Как сделать икру из зеленых помидор на зиму: Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Икра из зеленых помидор на зиму

 

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно.

Рецепт икры из зеленых помидор мне подсказала свекровь – именно она как-то принесла мне корзинку зеленых томатов и, в ответ на мое удивление, рассказала, что из них можно приготовить отличную овощную закуску. Так что теперь это одна из обязательных моих осенних заготовок: такую икру можно просто намазать на черный хлеб – и получится вкусный бутерброд, а можно подать как гарнир – она отлично подходит к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 1,5 чайной ложки черного молотого перца.

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,6 л консервации.

 

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму:

Зеленые помидоры промываем, вырезаем плодоножки и разрезаем произвольно на кусочки, которые войдут в отверстие мясорубки (кухонного комбайна). Перекручиваем помидоры, превращая их в кашицу.

На дно кастрюли из нержавеющей стали с толстым дном наливаем растительное масло и добавляем помидоры. Перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой  в течение 15 минут.

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Если порция большая, удобнее лук и морковь измельчать с помощью комбайна.

К помидорам добавляем лук и морковь, насыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Варим под крышкой еще 10 минут на таком же маленьком огне.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, паприку и черный молотый перец, перемешиваем. Варим еще 5 минут.

Наливаем в помидорную массу уксус, перемешиваем и отключаем огонь.

Готовую икру из зеленых помидор сразу раскладываем по заранее простерилизованным, вытертым насухо банкам, наполняем их до самого верха.

Банки прикрываем сухими прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Банки с икрой переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания икры.

Затем банки переворачиваем и отправляем на постоянное место хранения. Такую икру можно хранить и при комнатной температуре, но в темном месте.

Теперь и вы знаете, как приготовить икру из зеленых помидор на зиму. Если у вас на кухне окажутся зеленые томаты, непременно испытайте этот рецепт – уверена, вы будете довольны результатом!

3.8 / 5 ( 30 голосов )

Икра из зелёных помидор на зиму, рецепт через мясорубку

Первый этап – нарезка овощей. Разрезаем луковицы на четыре части. Сначала вдоль, затем поперек и после этого шинкуем перьями. Можно нарезать привычными полукольцами, но в любом случае нарезка будет крупной. В глубоком сотейнике либо сковороде с бортиками раскаляем масло. Высыпаем лук. Тут же укручиваем пламя до едва заметного и оставляем лучок тушиться, впитывать масло. Он должен стать мягким, изменить цвет на полупрозрачный. Поджаривать лук не нужно, следите за ним и не пережарьте.

Морковь натираем через терку с крупными дырками. Иная нарезка не подходит. При обжарке морковь должна напитаться маслом, а если ее нарезать соломкой или кубиком, она не станет такой маслянистой. К тому же этот способ измельчения удобный и быстрый. Тушим морковку минут десять.

Обратите внимание на состояние овощей после тушения – они не поджарены, а только спассированы. У вас должны получиться такие же. Зеленые помидоры режем некрупным кубиком, срезая пятнышки и остатки плодоножки. Можете часть заменить бурыми – икра будет сочнее. Добавляем в сотейник, смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса, изредка помешивая.

Минут через 15-20 помидоры уже размягчатся, изменят цвет на оливковый. Но они еще не готовы, овощи нужно хорошо распарить, чтобы кусочки помидор почти разваливались. Перед выключением добавим соль, снимем пробу и выправим вкус добавлением сахара. Он придаст контрастную нотку и ослабит кислоту томатов.

Пропускаем овощную массу через мясорубку с крупной или мелкой решеткой. Степень измельчения выбирайте на свое усмотрение – если хотите чтобы получилась почти однородная, гомогенизированная масса – пропустите несколько раз, а для икры с кусочками овощной мякоти достаточно одного раза.

Перекладываем икру обратно в сотейник, нагреваем и упариваем до нужной консистенции. Минут пять вполне хватит, не делайте икру слишком густой. На этом этапе можете добавить рубленую петрушку. Не забудьте попробовать икру перед расфасовкой. Положите немного на блюдце, остудите, проверьте устраивает ли вас вкус (в горячем виде он меняется). Подкорректируйте если что не так. Банки подготавливаем с особой тщательностью, так как икра готовится без стерилизации. Промываем в горячем содовом растворе, ошпариваем кипятком, пропариваем минуты три. Крышки держим в кипящей воде. Раскладываем пыхтящую икру по горячим банкам, герметично укупориваем.

Заворачиваем в газеты, накидываем плед или одеяло и пусть в таком виде остывает день-другой. Дополнительный прогрев пойдет только на пользу.

После остывания банки с икрой из зеленых помидоров переставляем на полочку в кладовую или спускаем в подпол, подвал. При комнатной температуре эта заготовка отлично хранится, но место выбирайте без доступа солнечного света. Иначе икра потемнеет. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

Икра из зеленых помидоров на зиму

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления икры из зеленых помидоров на зиму. Данная заготовка хороша тем, что ее можно использовать в качестве намазки на бутерброды или как подливу. Для консервации отлично подходят зеленые и бурые томаты.

Для измельчения овощей понадобится мясорубка или блендер. А варить икру можно в небольшой кастрюле на плите. Сам процесс варки не занимает много времени, а ингредиенты добавляются в несколько этапов. Морковь и репчатый лук можно измельчить на терке или ножом. При желании эти овощи можно пропустить через мясорубку вместе с помидорами.

Для измельчения чеснока потребуется пресс, либо мелкая терка. Этот ингредиент добавляется вместе со специями. В икру вводится томатная паста, но так как летом очень много спелых помидоров, то можно добавить их. Спелые красные или темные помидоры нужно измельчить, удалив шкурку.

Для консервирования икры понадобится стерилизованная баночка. Уксус добавляется в конце варки. Раскладывается икра после погашения огня, то есть в горячем виде. Эта заготовка получается очень сочной и нежной. Можно класть икорку на ломтики батона, или подавать с ней спагетти.

Ингредиенты:

  1. Помидоры зеленые – 500 г.
  2. Лук репчатый – 2 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Чеснок – 2 зуб.
  5. Томаты – 150 г.
  6. Уксус 9% – 1 ст.л.
  7. Соль – 0,5 ч.л.
  8. Растительное масло – 50 мл.
  9. Сахар – 1 ст.л.
  10. Приправа смесь перцев – ¼ ч.л.

Как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму

Промыть в чистой воде зеленые помидоры. Разрезать томаты, убрать плодоножку, на дольки порезать мякоть.

С помощью блендера измельчить все зеленые помидоры. Вылить в кастрюлю пюре, добавить растительное масло. Перемешать, и готовить на небольшом огне 15 минут.

Очистить репчатый лук, с помощью ножа порезать на мелкие кубики.

На крупной терке натереть очищенную сырую морковку.

В блендере измельчить мякоть спелых томатов. Спустя 15 минут добавить измельченный лук с морковью, красные помидоры. Перемешать, готовить еще 10-15 минут.

Зубчики чеснока очистить, натереть на мелкой терке. Добавить в кастрюлю чеснок, соль, сахар и специи. Перемешать массу ложкой, варить 7 минут.


Затем налить в кастрюлю уксус, проварить 2 минуты. Разложить икру по баночкам, законсервировать. Перевернуть вверх дном, остудить под полотенцем.

Икра из зеленых помидоров – это нужная заготовка, которую можно подавать к столу, как с мясом, так и с овощными гарнирами. Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидор на зиму

Кухня Русская

Калорийность 140.8 ккал

Порции 10 л.

Время готовки 65 мин.

Углеводы* 32.3 гр.

Вопреки распространенному мнению, икра на зиму заготавливается не только из кабачков, но также можно состряпать эту чудесную закуску из зеленых помидор. Мы хотим предложить вам несколько интересных рецептов, чтобы вы могли порадовать себя и близких.

Икра из зеленых помидор и перца

Икра по этому рецепту получается просто пальчики оближешь, какая вкусная. Понадобится немного времени, кастрюля, овощи и банки для закатки. Все очень просто и очень вкусно!

Болгарский перец сладкий 600 гр. Помидоры зеленые 3 кг Лук репчатый 0.5 кг Морковь 1 кг Масло подсолнечное 250 гр. Сахар-песок 150 гр. Перец чёрный горошек 2 шт. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль 0.5 ст.

Икра на зиму из зеленых томатов

Ингредиенты:

  • Томаты зеленые — 2 кг.
  • Морковь — 1кг.
  • Лук — 1кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Томатная паста — 6 ст.л.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Молотый перец — 3 ч.л.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры необходимо промыть, удалить основания плодоножки и, предварительно нарезав небольшими кусочками, измельчить в блендере или мясорубке.
  2. В толстодонную кастрюлю нальем растительное масло, выложим измельченные в кашицу помидоры и будем варить на медленном огне около 30 минут.
  3. Пока варятся помидоры, лук и морковь необходимо вымыть, очистить и точно так же измельчить в блендере до более-менее однородной консистенции. После чего луково-морковную кашицу необходимо положить в кастрюлю к варящимся помидорам, добавить к смеси овощей соль и сахар. Тушить еще примерно 20 минут.
  4. После того, как икра из помидор будет готова, добавим в состав томатную пасту, пропущенный через чесночную давилку чеснок, паприку и все тщательно перемешаем. Не забываем про уксус и еще раз перемешаем блюдо.
  5. После того как процесс приготовления полностью окончен, разложим готовую икру из помидор по стерильным баночкам и оставим их остывать под одеялом или пледом.

Помидорная икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Уксус — 4 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец молотый — 1 ч.л.
  • Майонез — 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи нужно подготовить — тщательно промыть и почистить. Необходимо снять кожуру с моркови, почистить перец от семечек, лук — от шелухи. У морковки обрежьте кончики, а у помидор удалите плодоножки.
  2. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку, морковь — натереть на мелкой терке. Если есть кухонный комбайн с подходящим лезвием, можно пропустить овощи через комбайн.
  3. Болгарский перец и лук мы нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в блендер или мясорубку до образования однородной кашицы.
  4. Подготовленные таким образом овощи следует отправить в чашу мультиварки, посолить и добавить подсолнечное масло.
  5. Чашу с овощами нужно поставить в мультиварку на режим «Тушение» примерно на два часа. Следует периодически открывать мультиварку и перемешивать готовящуюся икру, проверяя консистенцию.
  6. Приблизительно за полчаса до готовности икры из томатов туда следует добавить молотый перец и майонез, а после — тщательно перемешать.
  7. Когда до окончания приготовления икры будет оставаться около 10-15 минут, следует стерилизовать баночки и крышечки, которые вы подготовили для закатки.
  8. Еще горячую готовую икру нужно распределить по стерилизованным банкам, хорошо закручивая крышечки. Банки с готовой закатанной икрой поместите крышками вниз в темном месте, предварительно укрыв одеялом или пледом.

Икра из зеленых помидор и баклажана

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1.5 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Перец болгарский 1 кг.
  • Морковь средняя 3 шт.
  • Лук средний 4 шт.
  • Чеснок 1 средняя головка
  • Соль
  • Молотый перец

Процесс приготовления:

  1. Для начала нам необходимо вымыть все овощи и, в первую очередь, подготовить баклажаны. Для этого обрезаем у баклажанов концы, нарезаем овощ кружочками средней толщины и, выложив в мисочку, присыпаем солью. Это необходимо для того, чтобы из баклажан вышла горечь.
  2. Далее — чистим лук и морковку, освобождаем перец от семян и хвостиков. Лук и перец нарезаем крупными кусками при помощи острого ножа.
  3. После того, как мы подготовили лук, морковь и перец, приступаем к помидорам и чесноку. Головку чеснока делим на дольки и чистим. Помидоры разрезаем на части, удаляя из них плодоножку.
  4. Лук, морковь пропускаем через мясорубку, кухонный комбайн или мелкую терку
  5. Берем подготовленные баклажаны, слегка промываем холодной водой и пропускаем через мясорубку или комбайн. Перец точно так же прокручиваем в мясорубке или комбайне.
  6. Помидоры мы прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере, если вам так больше нравится. После окончания этой простой процедуры помещаем все овощи в непригораемую кастрюлю и ставим на огонь.
  7. Когда овощи в кастрюле закипят, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не приобретет нужную консистенцию.
  8. Пока икра варится, пропускаем чеснок через чеснокодавилку или очень-очень мелко режем. Добавляем чеснок в икру примерно за 15 минут до готовности блюда.
  9. После того как икра будет готова, раскладываем ее по стерильным баночкам и закатываем при помощи закаточной машинки либо используем винтовые крышки с соответствующими банками.

Острая икра из зеленых помидор

Оригинальная и пикантная закуска из зеленых помидор будет очень кстати на столе у тех, кто любит погорячее. Процесс приготовления особенно не отличается от классического, однако вкус не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг.
  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Перец  – 6 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар  – 150 гр.
  • Уксус 9% – 300 мл.
  • Жгучий перец – 1-2 шт.
  • Молотый черный перец – 2 ч. л.
  • Растительное масло – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымоем тщательно все овощи, удалим поврежденные участки. Лук и морковку почистим от кожицы и шелухи, перец освободим от семян, а помидоры от основания ножки. Острый перец желательно обрабатывать в перчатках, удаляя семечки.
  2. Чистые и очищенные от всего лишнего овощи режем на произвольные куски и отправляем в кухонный комбайн, чтобы получить однородную массу.
  3. Овощную кашицу выкладываем в казан или эмалированную кастрюлю и ставим на медленный огонь, предварительно влив масло. Добавим сахар и соль, молотый черный перец.
  4. Не забывая регулярно перемешивать икру, варим ее на протяжении часа или полутора часов. Вы поймете степень готовности по уплотнению консистенции продукта.
  5. За полчаса до того, как острая томатная закуска будет готова, добавьте в смесь овощей уксус и хорошенько смешайте.
  6. Готовое блюдо разложите в стерильные банки, пока оно еще горячее, закройте крышками. Хранить эту закуску можно в темном прохладном месте не больше полутора лет.

Икра из зелёных помидоров на зиму

Частенько, в конце дачного сезона, мы задаемся вопросом: что делать с зелеными помидорами, которые так и не успели дозреть. Один из способов утилизации таких помидоров – вкусная овощная икра, о различных способах приготовления которой, и пойдет речь в этой статье.

Икра из зелёных помидоров без стерилизации на зиму

Икра из зеленых помидоров – прекрасная закуска к мясу, которую также можно использовать и для различных бутербродов. Хранятся такие закатки долго, а готовится само блюдо довольно быстро, что является идеальным вариантом для любой хозяйки.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

  • Помидоры промываем, нарезаем и перекладываем в кухонный комбайн.

  • Измельчаем помидоры до состояния пюре, и отправляем его в предварительно смазанную маслом, кастрюлю. Доводим пюре до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне в течение 15 минут.

  • Очищаем морковь с луком, их также нарезаем и отправляем измельчаться в комбайн.

  • Добавляем овощи к помидорам.

  • Тщательно все перемешиваем и варим еще около 10 минут под крышкой. После этого добавляем томатную пасту, паприку, чеснок, перец и соль. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

  • Погружным блендером доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем уксус и еще раз доводим все до кипения.

  • Раскладываем икру по простерилизованным банкам, закатываем их, а затем переворачиваем и укрываем одеялом до полного остывания. Готовую икру храним в прохладном месте. Приятного аппетита!


Икра из зелёных помидоров на зиму через мясорубку

Вкусная овощная икра из не успевших дозреть помидоров, которая точно найдет свое место на вашем столе в течение зимы. Икра получается свежая, немного пряная и невероятно аппетитная.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Паста томатная – 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготавливаем все продукты: овощи промываем, а морковь, лук и чеснок также очищаем.
  2. Все овощи измельчаем при помощи мясорубки, а затем перекладываем их в кастрюлю.
  3. Все хорошенько перемешиваем и включаем огонь.
  4. Доводим овощную смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимального. После этого, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи в течение 20 минут.
  5. Заливаем в кастрюлю масло, добавляем томатную пасту, сахар и соль. Все снова перемешиваем и тушим под крышкой еще около 15 минут.
  6. За пару минут до конца варки добавляем уксус, перемешиваем икру и варим еще минуту. Затем раскладываем ее по простерилизованным банкам и закрываем крышкой. Прежде, чем переставить икру на хранение в прохладное место, даем ей полностью остыть. Приятного аппетита!

Вкусная икра из зелёных помидоров без добавления уксуса

Овощная икра – кладезь различных полезных веществ. Поэтому такая закуска идеальна зимой, когда их так не хватает. В этом рецепте представлен вариант икры из зеленых помидоров без уксуса, что делает ее вкус более нежным и тонким.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымываем зеленые помидоры.
  2. Нарезаем их ломтиками, хорошенько солим и оставляем примерно на 2 часа, а затем промываем.
  3. Лук измельчаем и обжариваем на масле до прозрачности.
  4. Добавляем к луку мелко нарезанную морковь и жарим еще в течение 7 минут.
  5. Добавляем на сковороду помидоры, уменьшаем огонь до умеренного.
  6. Перемешиваем овощи и жарим их еще 10 минут.
  7. После этого добавляем перец, соль, сахар и прочие специи по вашему вкусу. Продолжаем жарить икру, помешивая, до готовности.
  8. Готовую икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать. Храним икру в прохладном месте. Приятного аппетита!

Икра из зелёных помидоров на зиму с томатной пастой

Идеальный способ переработки зеленых помидоров – овощная икра из них. Такое блюдо прекрасно дополнит любой гарнир или даже сможет выступить в роли самостоятельной закуски. А сочный вкус и яркий цвет икре придаст, добавление томатной пасты.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Паста томатная – 1,5 ст. л.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем помидоры, затем нарезаем их небольшими дольками.
  2. Измельчаем помидоры при помощи мясорубки, кладем их в эмалированную кастрюлю.
  3. Очищаем лук, перец и морковь, нарезаем их.
  4. Пропускаем овощи через мясорубку и добавляем к помидорам в кастрюлю.
  5. Добавляем масло, хорошенько все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим смесь до кипения, а затем оставляем вариться под крышкой на маленьком огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
  6. Спустя 20 минут добавляем измельченный чеснок, томатную пасту, соль и сахар и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  7. Примерно за 5 минут до готовности добавляем в икру уксус.
  8. Заполняем простерилизованные банки икрой, закрываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
  9. Готовую икру храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как приготовить икру из зелёных помидоров на зиму в мультиварке?

В данном рецепте в икру добавляются не только зеленые, но и красные помидоры, что делает ее вкус очень интересным и необычным. Кроме того, данное блюдо готовится в мультиварке, что значительно облегчает процесс приготовления.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 300 гр.
  • Помидоры красные – 200 гр.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахар-песок – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Перец чили – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько вымываем зеленые помидоры.
  2. Нарезаем их небольшими кусочками.
  3. Заливаем масло в чашу мультиварки, выкладываем в нее нарезанные кусочками морковь и лук. Выставляем режим «Выпечка» на 40-45 минут.
  4. Спустя 10 минут добавляем зеленые помидоры и перемешиваем овощи.
  5. Через 5 минут добавляем нарезанный болгарский перец.
  6. Вместе с перцем добавляем красные помидоры, соль, сахар и специи. Перемешиваем и готовим еще 20 минут.
  7. Затем добавляем чеснок и оставляем блюдо готовиться до конца программы.
  8. Погружным блендером измельчаем овощи до состояния пюре, добавляем уксус и снова выбираем режим «Выпечка» еще на 10 минут.
  9. Икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать под пледом. Готовое блюдо храним в холодном месте. Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидор с майонезом. Икра из зеленых помидор и кабачков на зиму

Уже не одно столетие осень является горячей порой, когда многие представительницы слабого пола заняты мыслью, как быстрее и вкуснее сделать заготовки на зиму. Опытные хозяйки знают хитрости приготовления закусок не только из спелых овощей, но и из зеленых помидоров. Ведь в некоторые годы очень много томатов не успевают вызреть и покраснеть. А выбрасывать плоды, полученные трудом, не хочется никому. Перед хозяйками встает проблема, как использовать недоспелые овощи, ведь они имеют в своем составе много полезных и питательных веществ и микроэлементов. Икра из зеленых помидоров становится палочкой-выручалочкой для женщин.

Приготовление данного блюда с необычным вкусом помогает решить проблему применения всего томатного урожая. Русским хозяйкам известно большое количество рецептов икры из зеленых помидоров. Некоторые из них передаются из поколения в поколение. Женщины используют и новейшие, и уже испытанные технологии приготовления закуски на зиму. Консервантами служат разные продукты. Сочетание неспелых томатов, других овощей и приправ придает нежному блюду изумительные вкусовые качества.

Готовим икру из зеленых помидоров с майонезом

Сделать эту вкусную заготовку можно по нижеприведенному рецепту. Закуска из зеленых помидор с майонезом понравилась коллегам по работе, оценили ее и домашние. На работу ношу все заготовки, приготовленные по новым рецептам, провожу дегустацию. Приятели многие из моих рецептов теперь готовят у себя на кухне.

На заготовку отобрала только Черри — они даже зеленые сладковатые на вкус.

Кислоты в них меньше, чем у томатов других сортов. Взяла ровно 1 кг, перемыла, разрезала кусочками. Решила использовать мультиварку. Загрузила мелко нарезанные томаты Черри в чашу.

Для приготовления икры нужна морковь. Почистила 2 штуки, взвесила, оказалось 200 г — то, что нужно. Натерла ее на простой, крупной терке и ссыпала в чашу к томатам. Выбрала большой кабачок, после удаления кожуры и семечек получилось около 1 кг мякоти. Решила использовать всю. Помыла и измельчила произвольно ножом. Отправила кабачки к Черри и морковке. Следом пошел перчик болгарский. Взяла 1 штучку, удалила семечки и перегородки, порезала на кубики. Добавила 1 порезанную мелко луковицу и измельченную зелень петрушки и укропа. Зелени по виду было грамм 100.

В мультиварке воспользовалась режимом «Тушение», время установила 60 минут. После звукового сигнала открыла крышку, выдавила из пачки 300 г майонеза, посолила. Соли ушло чуть больше половины столовой ложки. Добавила для гармоничности столько же сахара. Очистила ½ головки чеснока. Зубчики раздавила ножом, порезала, положила в чашу к овощам.

Решила, что зеленого цвета многовато, сдобрила заготовку томатной пастой. Отмерила ее ровно 100 г. Измельчила все блендером. Задала режим тушения на 30 минут.

Как и другие зимние заготовки, эту икру из зеленых помидоров разливаю в стерилизованную тару и герметично закатываю.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

  • 4 килограмма помидоров;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • полкило перца;
  • 300 грамм корня петрушки;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 5 лавровых листов;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 стебельков гвоздики;
  • 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

  1. Для начала помойте и почистите овощи.
  2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
  3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
  4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
  5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
  6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.


Очень простой рецепт икры из зеленых помидоров

Люблю этот рецепт икры из зеленых помидор за его простоту. Готовится очень легко, особенно если овощи качественные. Хорошие овощи приятно мыть и обрабатывать.

Помидоров уйдет немало — 3 кг. Я их мою, складываю на большое блюдо, где томаты некоторое время обтекают, потом режу на дольки. Перца уходит 1 кг, взвешиваю неочищенный. Для варки удаляю семена и перегородки, а мякоть шинкую произвольно. Над морковью приходится попыхтеть. На мытье и чистку 1 кг время уходит. Морковку еще и нарезать на куски нужно.

Мясорубку достаю, когда все овощи подготовлены, перекручиваю их, кладу смесь овощей в кастрюлю. На дно кастрюли лью столовую ложку масла. Делая икру, тушу смесь не менее часа, мешаю иногда.

Через 40 минут солю, перчу по вкусу. Получается соли чуть больше чайной ложки, а перца буквально на кончике. Сыплю 100 г сахара, лью уксус. Его необходимо 4 ст. л. Когда масса уварена, переливаю ее в чистые банки, закатываю покрышками и укутываю одеялом.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

  • 3-4 килограмма грибного ассорти;
  • 4 килограмма помидоров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

  1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
  2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
  3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
  4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
  5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Оригинальный рецепт нежной икры из зеленых помидоров со свеклой

Этим рецептом стоит воспользоваться тем, кто не любят ярко выраженные вкусовые акценты. Свекла смягчает кисловатый вкус помидоров, делает икру более нежной. Кроме того, заготовка за счет использования свеклы приобретает красивый бордовый цвет.

Этой закуской при необходимости зимой можно заправить борщ.

В мясной бульон добавить нарезанную мелко свежую капусту, картофель и вылить баночку икры. Борщ, хоть и приготовленный на скорую руку, будет насыщенный не только по цвету, но и по вкусу.

Пора приступать к икре. Что возьмем из овощей для икры в первую очередь? Пожалуй, начнем со свеклы. Ее потребуется чуть меньше килограмма. Корнеплод помыть, очистить шкурку, мякоть натереть. Терку беру крупную. Свеклу обрабатываю в перчатках, так как руки окрашиваются ее соком и плохо отмываются.

Выбираю почти три килограмма зеленых помидорок, мою их тщательно, режу мелкими кусочками. Лука по этому рецепту уходит почти килограмм. Его после очистки шинкую как можно мельче. Выбираю подходящую по объему кастрюлю. Дно обязательно должно быть толстым. Варить овощи долго, почти час. В кастрюле с тонким дном они непременно подгорят, вкус закуски будет испорчен.

Как и в любую другую закуску, в эту икру необходимо добавить специи. Первой добавляем томатную пасту, ее нужно грамм 300–400, следом идет сахар — сыпем его не менее ½ стакана, можно чуть больше. Соли хватит 2 ложек столовых, нужно и про уксус не забыть. Я беру в этом рецепте обычный, столовый. На бутылочке с ним указан процент — 6.

Массу мешаю очень тщательно, варю не менее часа, поддерживаю температуру ближе к минимуму. За 5 минут до окончания пробую на соль. Солю и перчу при необходимости.

Икру разливаю по баночкам. Стерилизация не нужна. Закручиваю, ставлю под шубу, после остывания отправляю в погреб. Зимой баночки тают на глазах, потому что эта икра — вкуснятина.

Список ингредиентов: что подготовить хозяюшке?

Как вы, мои золотые читатели, наверное уже догадались, самым главным и важным ингредиентом вкуснейшей овощной икры будут зеленые помидоры. На 1 кг надо взять дополнительных участников состава:

  • 500 г лука-репки. В последние годы я использовала фиолетовый «Ялтинский» лук, потому что очень люблю его вкус. Теперь на моей кухне он более, чем частый гость. Вы же можете взять и обычный, собранный со своего огорода.

Это основные ингредиенты. Дополним их:

  • сахар — 4 ст. л;
  • соль — 1 ст. л;
  • 2 ст. л. томатной пасты для цвета;
  • 6 ст. л. растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
  • 1,5 ст. л черного молотого перца для перчинки;
  • 2 ст. л. столового уксуса. Напомню, что концентрация 9 %, но это, наверное, вы и так уже знаете.

Моя тетя рассказала современное дополнение рецепта, которое подсмотрела в интернете: добавить 1 ст. л. паприки. Она сделает икру покраснее, потому что натуральный цвет не всем нравится) Получится примерно так:

Вообщем, выбирайте вариант, который вам больше нравится.

Рецепт икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» — основные принципы приготовления

Чтобы икра получилась вкусной и имела аппетитный вид, нужно правильно выбрать основной продукт – зеленые помидоры. Они должны иметь жесткую кожицу и толстую плотную мякоть. Собирают помидоры пока ботва еще зеленая. Чтобы точно определить, подходят ли плоды для консервирования, их разрезают и смотрят, соответствуют ли помидоры приведенным выше критериям. Кроме того, внутри овоща должно быть минимум жидкости.

Приготовить икру из зеленых помидоров не составит труда и не займет много времени. Овощи можно обжарить на сковороде, потушить в казане, либо приготовить в мультиварке.

Кроме помидоров, в икру, как правило, добавляют лук, чеснок, морковь и зелень. Все овощи измельчают и обжаривают по отдельности, либо сразу выкладывают в глубокий казан и тушат все вместе.

Приправляют икру солью, пряностями и сахаром. В качестве консерванта используют столовый уксус.

Икру из зеленых помидоров готовят так же с кабачками, майонезом, баклажанами, свеклой, болгарским перцем и т.д.

Икра «Любительская»

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

  • Помидоры зеленые – 700 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 25 гр.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.
  1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
  2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
  4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
  5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Процесс приготовления:

1. Работу начинают с подготовки помидоров. Надо убедиться, что нет испорченных и все плоды готовы превратиться во вкусную зимнюю закуску. Томаты промывают под проточной водой, разрезают на несколько частей, удаляя жесткую сердцевину и плодоножку.

2. Дальше в ход вступает кухонный комбайн, хотя моя тетя до сих вообще использует старую советскую мясорубку. Знаете, такую тяжелую и железную, которую еще к столу прикручивать надо. Можно использовать что угодно, главное — превратить помидорки в пюре.

Ничего страшного, если останутся маленькие кусочки. На вкус это не повлияет!

3. Полученное зеленое пюре надо прокипятить на растительном масле. Если честно, я до сих пор не очень понимаю назначение сей процедуры, но что написано пером — не вырубишь топором! Тетя, например, уверяет: так вкус будет лучше. Вообщем: наливаем в кастрюлю масло, кладем пюре, доводим до кипения и держим под крышкой 15 минут.

Огонь должен быть слабым. Иначе икра станет зажаркой.

4. Натереть на терке морковку и лук, смешать. Тетя еще и их зажаривает, но я предпочитаю не возиться. Может, зря?

5. Добавить кашицу морковь/лук в кастрюлю к томящимся зеленым помидорам. Варить под крышкой 10 минут.

6. Теперь настало время добавить соль и сахар, специи, пропущенные через пресс зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешать и оставить на медленном огне еще на 5 минут.

7. Выключить газ, дать немного остыть, влить уксус 9 % и еще раз довести до кипения. Закатать в банки!

Попробуйте сделать хотя бы 2 банки — я уверена, вы влюбитесь в рецепт и сделаете в следующем году еще больше. Ставьте «Палец вверх», если заметка была любопытна.

Источник статьи: https://zen.yandex.ru/media/tmtmtm/ikra-iz-zelenyh-pomidorov-na-zimu-zolotoi-recept-iz-staroi-knijki-5d57e2f7d7859b00ad07f46c

Икра из зеленых помидоров на зиму

Рецепт икры из зеленых помидоров с баклажанами на зиму — отличная закуска!

Существует множество разнообразных вариаций овощной икры, приготовленной на зиму из зеленых помидоров, баклажанов и с добавлением других овощей. Чаще всего баклажаны в них соединяют с кабачками, луком, болгарским перцем и спелыми томатами. Есть версии, в которые непременно добавляют морковь. Предложенный здесь вариант этой вкусной зимней закуски чаще всего готовят с наступлением осенних холодов. В это время собирают много зеленых помидор, чтобы сберечь их от заморозков. С ними такая икра приобретает особенный вкус.

Заготовка на зиму икры из зеленых помидоров довольно оправдана: во время сбора урожая помидоров всегда остается довольно много зеленых плодов, которые ни в коем случае не стоит выбрасывать, а аккуратно собрать в ведра с тем, чтобы сделать заготовки.

Грибная икра на зиму

Ингредиенты для икры из зеленых помидоров:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1 кг баклажанов
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5-1 л томатного сока
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • лавровый лист
  • молотый черный перец
  • соль

Как заготовить икру из зеленых помидоров с баклажанами на зиму

Подсолнечное масло наливаем на дно сковороды. Его должно быть достаточно для того, чтобы зеленые помидоры и другие овощи хорошо обжарились.

Лук нарезаем мелкими кусочками. Они должны быть такого размера, чтобы не нарушалась относительно мелкозернистая консистенция будущей икры.


Отправляем кусочки лука на сковородку в разогревшееся масло.

Теперь нарезаем баклажаны. Чем мельче будут баклажанные кубики, тем однороднее получится икра.


Чтобы баклажаны в икре не горчили, их можно засыпать на 30 минут солью, чтобы они пустили сок, а затем промыть в воде.

Их тоже выкладываем на сковородку, к успевшему подрумяниться луку.

Кусочки зеленых помидоров должны быть не крупнее, чем кубики баклажан.

Соединяем их с баклажанами, жарящимися на сковородке.

Соте из баклажанов в мультиварке

В поджаристую икру кладем лавровый лист. И, сразу же вливаем томатный сок. Если есть спелые помидоры, можно положить и их, предварительно измельчив в блендере. Количество сока зависит от того, какой густоты вы хотите получить готовую икру, поэтому, ориентируйтесь самостоятельно.

Теперь почти готовую икру из зеленых помидоров можно накрыть крышкой. В таком виде она должна тушиться до готовности. Зелень можно добавить перед концом тушения. Свежими листиками можно украсить и готовое блюдо. В этом случае для того, чтобы оттенить изящный вкус икры из баклажанов и зеленых помидор, были использованы свежие веточки базилика и рукколы.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки икры из зеленых помидоров на зиму поделилась dymolazova.

Маринованные зеленые помидоры от «Готовим с Ириной»:

Как приготовить вкусные зеленые помидоры. Острая закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления. Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Зеленые помидоры — это незрелые плоды известных всем помидоров. В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразил меня не только сам факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и завинтить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Лампа: 1 шт.
  • Зеленые помидоры: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. Л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, которым вы оближешься пальчиками, невероятно аппетитен, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Состав:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок — это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Черный перец — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листика.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 9 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 ст. л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить водой, всыпать сахар и соль, размешать и дождаться растворения.
  2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые простерилизовать и высушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Сверху посыпать помидорами и луком. Нарежьте лук как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Разливать банки только горячим маринадом!
  7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

  • Томаты с толстой кожицей.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
  2. Бэнкс, берите подходящий водоизмещение. Помидоры выложить на дно банок.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
  5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец стручковый.
  • Репчатый лук — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.
  • Вода — по необходимости.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
  6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируют абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Перец острый — 6 стручков.
  • Репчатый лук — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 литров.
  • Соль — 12 столовых ложек

Приготовление Фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
  5. Сделайте аккуратный разрез на каждом, удалите мякоть и начните начинать смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовим маринованную жидкость: в воду посолим (на литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятить несколько минут и залить ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
  9. После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Репчатый лук — 8 голов.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка — пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Перец черный — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Фаршированные помидоры разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарии — икра из зеленых помидоров.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь — 300 г.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
  • Черный перец горошком.

Заготовка Икра из зеленых помидоров на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
  4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате полностью остыть.

Зеленые помидоры с чесноком — острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Перец сладкий — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистив их от семян.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Приготовленный салат снять с огня, разложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после сшивания переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания недозрелых помидоров добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновый колпачок.
  3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет есть.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Болгарский перец — 6 шт.
  • Соль –3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый — кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров — размер. Лучший выбор — это помидоры среднего размера, которые отлично подходят для приготовления вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, что тоже придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На ее приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Экология потребления: из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы.Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг томатов):

  • 200 гр.зелень: петрушка, укроп, листья вишни
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • разрезать лук пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • лавровый лист 2-3 штуки
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (взято из расчета 1 ст.ложка на литровую банку)

Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

В банку сначала положить зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом.Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых канистр):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

  • 1.5 литров воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин черного перца душистого перца
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые «Деликатес»

Заполнить:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заправка (на 1 литр воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 душистый перец горошком
  • Гвоздика 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Помидоры зеленые с капустой

Заполнить:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр.9% уксус

Специи:

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст.ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные томаты)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг.Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой.Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. Листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг. Сахара
  • Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Вам будет интересно:

5 забавных блюд из картофеля

Цацики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогуртов

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания. Ведь незрелые помидоры — необходимый ингредиент многих блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и содержат ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Употребление овощей поможет предотвратить риск сердечных приступов, развития раковых клеток и укрепить иммунную систему. Кроме того, серотонин, входящий в состав томатов, снимает депрессию и нормализует работу нервной системы. Только важно учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недозрелых помидоров, чтобы плоды принесли максимум пользы и не навредили организму.

Томаты быстрого приготовления в бочках

Самая вкусная закуска из зеленых томатов — мариновать овощи в бочке.Для придания помидорам особого вкуса и аромата используются различные пряности и пряности: листья дуба, хрен, черная смородина, мята, укроп и петрушка. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из незрелых овощей. В домашних условиях для приготовления зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Состав:

  • Вода — 13 л
  • Стручки перца — 20 шт.
  • Помидоры — 20 кг
  • Пучки петрушки, укропа — 5 шт.
  • Соль — 0,75 кг
  • Головки чеснока — 10 шт.

  1. Петрушку и укроп промыть в проточной воде, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко нарезать.
  2. Очистить зубчики чеснока и нарезать дольками.
  3. Острый перец промыть, нарезать.
  4. В миске смешайте измельченные травы, чеснок и перец.
  5. Подготовьте плотные помидоры без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымойте и просушите, предварительно удалив плодоножку. Разрезать фрукт пополам крест-накрест и заправить смесью перца, чеснока и зелени.
  6. Приготовьте рассол, растворив соль в охлажденной кипяченой воде.
  7. Плотно утрамбуйте собранные плоды в бочку или кастрюлю. Залейте помидоры холодным рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Накройте заготовку тарелкой или крышкой чуть меньше диаметра емкости. Положите на тарелку какой-нибудь груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставьте помидоры рассолиться на 2-3 дня при комнатной температуре.
  8. На третий день переместите продукт в прохладное место для последующего хранения.Для удобства помидоры можно расфасовать по банкам и доверху залить рассолом, закрыть емкость капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертый-пятый день.

Аджика из зеленых помидоров

Еще один вариант, что можно сделать из зеленых помидоров, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых помидоров можно сделать простое и вкусное угощение — аджику, которая дополнит вкус любого блюда или станет отдельной закуской на праздничном столе.

Состав:

  • Лук — 0,5 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Стручки острого перца — 2 шт.
  • Помидоры — 1,6 кг
  • Постное масло — 250 мл.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 60 г
  • Уксус — 100 мл
  • Прованские травы — 2 ч.л.
  • Яблоки — 0,7 кг
  • Головки чеснока — 2 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовьте овощи к приготовлению. Помидоры, яблоки и перец вымыть под проточной водой, расстелить на полотенце, чтобы они высохли.Помидоры порезать на четвертинки. Перец очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лука очистить, промыть. Лук порезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Фрукты промыть и нарезать крупными дольками.
  2. Подготовленные овощи измельчить в кашицу на мясорубке. К овощной массе добавить соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
  3. Варить овощную массу в кастрюле с толстым дном 30-35 минут.За 2-3 минуты до готовности добавьте в смесь прованские травы.
  4. Горячую аджику упаковать в чистые банки и укупорить продезинфицированными крышками. Переверните шов вверх дном и остудите под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых помидоров

На основе недозрелых помидоров по этому рецепту можно приготовить вкусное блюдо на зиму — овощное рагу из зеленых помидоров, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления потребует минимум усилий, времени и денег.

Состав:

  • Репчатый лук — 10 шт.
  • Перец — 10 шт.
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровые листья — 5 шт.
  • Масло — 0,5 л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Л.
  • Сахар — 10 ст. Л.
  • Зубчики чеснока — 5 шт.
  • Соль — 5 ч. Л.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Как приготовить овощную рагу на зиму:

  1. Перец очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
  2. Зеленые помидоры вымыть, обсушить полотенцем и нарезать дольками.
  3. В миске смешать подготовленные ломтики овощей с солью, емкость накрыть крышкой. Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени слить получившийся сок, перелить овощи в кастрюлю.
  4. Добавить в овощную массу пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать специи: перец молотый, сахар, масло растительное, положить листья лавра.
  5. Кастрюлю с овощной тушенкой поставить на огонь, довести массу до кипения.Тушить овощи 60 минут на слабом огне.

Внимание! Чтобы блюдо не подгорело, периодически помешивайте рагу деревянной ложкой.

  1. Подготовленную икру разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Остудить консервацию и хранить в прохладном месте.

Томатное варенье

Если вы хотите поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, вы можете приготовить варенье из зеленых томатов. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинки для пирогов.

Продукты:

  • Апельсин — 0,6 кг
  • Вода — 200 мл
  • Желе — 180 г
  • Корица — 2 пал.
  • Лимон — 160 г
  • Сахар — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг

Алгоритм приготовления лакомства:

  1. Помидоры вымыть перед приготовлением. Замочить овощи на 2 часа в солевом растворе из расчета 1 литр воды на 1 чайную ложку соли. После этого плоды промыть проточной водой, обсушить и нарезать дольками.Вылейте в кастрюлю ломтики овощей.

Внимание! Зеленые помидоры содержат вредный компонент — соланин, поэтому употреблять свежие овощи не рекомендуется. Но сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи в течение 2–3 минут, трижды обдав их кипятком или замочив в солевом растворе.

  1. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Поставить емкость на огонь. Жидкость вскипятить и тушить 5-7 минут на слабом огне.
  2. Залить ломтики зеленого томата горячим сиропом. Дать массе полностью остыть, а затем вскипятить. Отварить помидоры 3-5 минут после закипания и снова остудить, выключив огонь.
  3. В это время срезать цедру с цитрусовых и выжать сок. Измельчите цедру.
  4. В остывшую томатную массу добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Варить смесь 5 минут. Охладите варенье 5-6 часов.

Внимание! Для аромата можно добавить в заготовку щепотку мускатного ореха и тертого имбиря.

  1. По истечении времени влить в заготовку апельсиновый кисель. Варить массу, помешивая, на слабом огне несколько минут.
  2. Разложите горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками. Храните угощения в холодильнике.

В течение нескольких недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидоры

Зеленые помидоры подходят не только для консервирования или маринования, но и для приготовления вкуснейшей закуски из жареных томатов, рецепт которой подробно описан ниже.

Состав:

  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Мука — 4 столовые ложки
  • Помидоры — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Душистый перец — 1/3 чайной ложки
  • Соль — ½ чайной ложки

Приготовление блюда из зеленых помидоров выглядит следующим образом:

  1. Помидоры замочить в рассоле, промыть и обсушить. Овощи нарезать тонкими ломтиками.
  2. Приправить кольца помидоров солью и перцем.
  3. Яйцо взбить венчиком или вилкой.Отдельно приготовьте небольшую миску кукурузной муки.
  4. Обвалять кольца помидоров в яичной смеси, а затем обвалять их в муке с обеих сторон.
  5. Сразу же выложите ломтики овощей на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Обжарить заготовки 1-2 минуты с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте блюдо как гарнир или как самостоятельную закуску.

Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр.Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но при сохранении получатся очень аппетитными.

Эх, какая же зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было отведать консервы. Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования.Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.


Состав:

  • помидоры недозрелые 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Приготовление:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать.Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, затем полить овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Приготовление:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками.Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно. Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов — это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (если хотите).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Приготовление:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой.Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и снова перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять образец из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Приготовление:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Наполнить помидоры нарезанными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Наполните емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • масло подсолнечное 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец — более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока одна головка.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст.л.
  • лавровый лист пару вещей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры будут выделять собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красные и незрелые помидоры по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.


2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем в перевернутом виде пледом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров.А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму, просто кружится голова.

На городских рынках не часто встречается такой товар, как зеленые помидоры, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры — настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Зеленые томаты консервированные без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не переживайте — заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться — из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой — готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом. А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры — не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто — разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится — как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Острых зеленых помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото. Как закрыть зеленые помидоры? Фаршированные зеленые помидоры: советы кулинара

Зеленые помидоры используются в кулинарии реже, чем спелые.Не успев вовремя созреть, они рискуют вырваться, так как есть их в сыром виде не рекомендуется. Есть несколько вариантов приготовления блюд из зеленых помидоров: их можно тушить, консервировать на зиму и фаршировать. Об их использовании в кулинарии должна знать каждая хозяйка, ведь они прекрасны на вкус и могут составить конкуренцию другим овощам в этом.

Какие преимущества у помидора?

Помидорам нет равных по вкусу, но настолько ли они полезны, что люди могут употреблять их так часто, как сегодня? По количеству витамина С помидоры не уступают лимонам и апельсинам.Фитонциды, содержащиеся в этих овощах, обладают антибактериальным действием. В медицине сок свежих помидоров благодаря содержащимся в них гликоалкалоидам позволяет заживлять гнойные раны. Доказано, что красные фрукты и овощи привлекают внимание человека и поднимают настроение. Если вы мечтаете немного похудеть, но не можете отказать себе в удовольствии съесть приличную порцию в обед, поставьте на стол большую чашку томатного салата: внимание будет сосредоточено только на нем, а значит, вы добровольно откажетесь больше калорийных продуктов.Способность помидоров улучшать настроение также объясняется с медицинской точки зрения — это связано с серотонином. Кстати, маринованные зеленые помидоры, соблазняющие своим резким ароматом, могут стать отличной альтернативой свежим овощам.

Сгустки крови — это заболевание, которое может поражать женщин и мужчин любого возраста. Сгустки крови закупоривают вены, вызывая нарушение кровообращения. Тромбоэмболия смертельна, поэтому нужно позаботиться о себе, чтобы предотвратить это заболевание. В составе томатов есть вещество, способствующее разжижению крови, а значит, употребляя их в больших количествах, вы обезопасите себя.

Помидоры на 94% состоят из воды, что ускоряет выведение токсичных веществ из почек. Витамины группы В обладают антивозрастными свойствами: улучшают цвет кожи и разглаживают морщинки. Незрелые помидоры содержат ядовитое вещество соланин, которое разрушается при консервировании, поэтому вы можете спокойно есть зеленые помидоры, соленые или маринованные. О пользе помидоров можно говорить бесконечно, но в некоторых случаях употреблять их в больших количествах людям с подагрой, никотиновой зависимостью и гипертонией противопоказано.

два пути

Что может быть вкуснее витаминного овощного салата зимой? Заботясь о сохранении летом, вы пожнете плоды своих усилий в холодное время года. Есть два способа замариновать зеленые помидоры. Целые помидоры всегда выглядят аккуратно и красиво; вам не стыдно предложить их в качестве закуски к столу. Нарезанные мелкими кусочками овощи лучше пропитать уксусом, что всегда делает их вкуснее и сочнее. Особенно острыми чеснок и черный перец.Каждая хозяйка сама выберет, нарезать овощи или перекрутить их целиком.

На литровую банку вам понадобится фунт помидоров, две луковицы, несколько зубчиков чеснока и специи по вкусу (петрушка, черный перец горошком). Собираясь засолить, нужно уделить внимание стерилизации — так ваши старания не пропадут даром. Не все хозяйки любят эту процедуру, так как на дезинфекцию стекла зачастую уходит гораздо больше времени, чем на приготовление самого блюда. Как закрыть зеленые помидоры или другие овощи, чтобы они не портились — вопрос, который интересует всех женщин, предпочитающих побаловать свою семью вкусными домашними заготовками.Стерилизовать посуду можно в духовке, микроволновке или пароварке — результат будет тот же. Выложите на дно банки петрушку, помидоры разрежьте на несколько частей и поместите в банку рядом с зеленью. Самый верхний слой будет нарезанным луком и чесноком. Залейте, закройте банки и поставьте в теплое место. Аналогичным способом можно скрутить целые помидоры. Вы можете быть уверены, что в таком состоянии маринованные зеленые помидоры продержатся не одну зиму.

Незрелые помидоры в кулинарии

Для приготовления отличных блюд могут понадобиться также зеленые овощи, от которых хозяйки часто решают избавиться.Недозрелые помидоры можно не только мариновать и солить, но и использовать для приготовления из них других, более оригинальных блюд. Если в этом году у вас большой урожай плохо созревших овощей и вы не знаете, чем покрыть зеленые помидоры, подумайте о другом способе их приготовления. Употреблять их в свежем виде крайне не рекомендуется из-за ядовитого вещества, к тому же овощи в панировке будут смотреться намного интереснее. Помидоры нарезать круглыми дольками, приправить специями, посыпать с двух сторон кукурузной мукой и обжарить до румяной корочки.

Фаршированные зеленые помидоры — вкусная и необычная закуска

В последние дни лета, когда хозяйки собирают урожай с собственных грядок или покупают овощи на рынке по низкой цене, начинается период домашнего сбора урожая. Сегодня ассортимент любого гипермаркета представлен десятками видов маринованных помидоров, огурцов, кабачков и каперсов, но производитель не всегда предлагает то, что от него ожидают покупатели. Овощное ассорти или необычные закуски лучше приготовить самостоятельно — так вы можете быть уверены, что продукт полностью натуральный, и сможете неплохо сэкономить.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и перцем, станут отличной закуской к праздничному столу. Все ингредиенты есть в наличии, и никому не составит труда купить их на любом рынке или собрать их в собственном саду. Мясной фарш готовится из пяти головок измельченного чеснока и двух стручков острого перца. Зеленые помидоры необходимо разрезать пополам и сделать небольшую выемку, чтобы начинка поместилась полностью, на четырехлитровую банку нужно три килограмма свежих овощей.Достаточно обезжирить емкость с содой. На дно банки положите несколько горошин черного перца, лавровый лист и несколько веточек петрушки.

Рассол готовится из литра кипяченой воды, которую необходимо перелить в стеклянную емкость с полегшими помидорами. Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 20 минут. После этого в кастрюлю наливают воду и добавляют 6 столовых ложек уксуса, 2 столовые ложки сахара и половину соли. Один раз доведите рассол до кипения и сразу же полейте овощи в банках.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты, которые понравятся каждому

Владельцы больших дачных участков выращивают фрукты и овощи самостоятельно. Это отличный способ побаловать себя свежими продуктами в любое время. Кусты с помидорами очень привередливы — стоит неправильно их посадить или полить водой, и плоды перестают краснеть, а вот выбрасывать жалко. Рецепт зеленых помидоров с чесноком обязательно понравится всем хозяйкам: готовая закуска получается очень сочной и ароматной.Для маринования необходимо выбирать не очень крупные плоды без повреждений. На два килограмма помидоров потребуется 60 мл уксусной кислоты, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки сахара и соли, специи по вкусу (укроп, лавровый лист, черный перец горошком).

Маринад изготавливается из сахара, соли и пряных добавок, которые необходимо залить литром воды и прокипятить. Зеленые помидоры нужно бланшировать несколько минут, охладить и проткнуть снизу. На дно банки кладут лавровый лист, коренья и горошины черного перца, затем томаты утрамбовываются и заливаются маринадом.Когда овощи остынут, их можно хранить в погребе или холодильнике. Зеленые помидоры в подготовленной таким образом банке приобретут нужную приправу через несколько недель.

Быстрые закуски из недозрелых помидоров

Помидоры можно не только солить и мариновать, но и готовить из них вкусные блюда. Рецепт не предусматривает и перекус придется употреблять в первые недели после приготовления. Килограмм помидоров опустить в кипяток и подержать несколько минут, порезать.Соединить с двумя нарезанными луковицами, засыпать солью и оставить в таком состоянии на ночь, утром процедить сок. Маринад готовится из 250 мл уксуса и специй (имбирь, кориандр, гвоздика, душистый перец). Довести до кипения, остудить и залить овощами. Зеленые помидоры без стерилизации будут готовы к употреблению через несколько часов.

Быстрые и оригинальные закуски, в состав которых входят грузинские помидоры, способны удивить своим праздничным видом. Два вида перца (горький и сладкий) необходимо измельчить вместе с чесноком.Зеленые помидоры разрезаем на 6-8 равных частей и заливаем этой горячей смесью. Получившуюся красотку необходимо залить смесью из уксуса, сахара и соли. Теперь не нужно знать, как закрыть зеленые помидоры, ведь этот рецепт не менее простой, а также очень оригинальный. Приготовьте такую ​​закуску, и она станет настоящим украшением праздничного стола.

Домашние рецепты — самые вкусные

Если вы не умеете мариновать зеленые помидоры, приготовьтесь получить полезный совет, как это сделать проще всего.Для рассола понадобится 3 литра воды и 5 столовых ложек соли. Плоды необходимо тщательно промыть и удалить плодоножки. Важно, чтобы зеленые помидоры были достаточно крупными и не содержали даже незначительных повреждений. Солят овощи обычно в деревянных бочках, но можно использовать и стеклянные. Рассол варится до первого закипания, после чего его поливают плотно уложенными зелеными помидорами. Рецепт предполагает очень быстрое приготовление, а большая часть времени уходит на стерилизацию банок.Каждый слой покрывают специями, после чего помидоры необходимо перекрутить и убрать в теплое место на три недели.

Универсальный маринад для овощных консервов

Успех консервирования томатов во многом зависит от жидкости, в которой они находятся. Чтобы приготовить восхитительный маринад, на литровую банку вам понадобятся две столовые ложки уксуса (9%), соль и сахар. То же количество. Налейте в кастрюлю литр воды, поставьте на огонь и дождитесь, пока она закипит. Добавить соль и сахар, растворить и добавить уксус.Дайте маринаду остыть и полейте овощи, как только они закипят. Заменять уксус лимонной кислотой категорически не рекомендуется. Благодаря наличию в маринаде специй (гвоздики, петрушки, кориандра, черного перца и укропа) он станет более пряным и ароматным. Этот рецепт подходит для консервирования всех видов овощей. Количество сахара и соли можно изменять согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Витаминный салат из зеленых помидоров

Что может быть лучше и вкуснее сочной овощной смеси, которую всю зиму будут хранить в банках? Если вы раньше не знали, как закрыть зеленые помидоры и с чего начать, представьте этот рецепт.Приготовив этот салат, у вас будет возможность до весны побаловать себя витаминами. Главное достоинство этого рецепта — простота — все продукты тушатся одновременно.

Для приготовления вам понадобится 30 средних зеленых помидоров, килограмм лука, несколько кусочков сладкого перца, 4 моркови и головка чеснока. Все ингредиенты, кроме помидоров, нарезать соломкой. Выложите овощную тарелку в кастрюлю, влейте стакан подсолнечного масла и пол-литра воды.Добавляются сразу все специи: столовая ложка соли, 250 грамм сахара, 100 мл яблочного уксуса. После закипания воды варите овощи несколько минут и разложите по стерилизованным банкам. Такой витаминный салат из зеленых помидоров будет востребован зимой в качестве гарнира к мясным блюдам или супам.

Распространенные ошибки при стерилизации банок

Есть несколько способов дезинфекции стеклянной посуды: в микроволновой печи, духовке, пароварке или в кипящей воде. Стерилизация — необходимый процесс подготовки банок к зимним приготовлениям, чтобы продукт сохранялся долгое время.Перед этим стекло необходимо промыть водой с моющим средством или без него. Наряду с банками обеззараживают и металлические крышки. Посуда должна быть без единой трещины, иначе когда вы начнете класть лечо, икру или другие домашние продукты, это может обернуться трагедией. Важно знать, что горячие банки могут лопнуть из-за резких колебаний температуры, если она окажется в раковине. Крышки прикручиваются специальным приспособлением. Знание того, как закрывать зеленые помидоры, поможет вам надолго сохранить любимую еду.

Помидоры из собственного сада

Личный загородный дом с участком давно перестал быть роскошью. В этом месте можно не только хорошо провести досуг, но и самостоятельно посеять любые фрукты и овощи. На небольшом участке хозяева чаще всего разбивают цветник или сажают фруктовые деревья, но если площадь достаточно внушительная, почему бы не рискнуть и начать выращивать зеленые помидоры? Фото этих круглых красавиц сводят с ума любителей домашних заготовок, но чтобы довольствоваться этой вкуснятиной, нужно правильно выращивать помидоры.

В условиях Подмосковья очень сложно успеть собрать урожай до наступления холодов, поэтому на даче лучше сажать овощи и фрукты, которые будут хороши в недозревшем состоянии. Помидоры можно купить в семенах или уже готовых ростках. Не рекомендуется покупать мелкоплодные сорта, иначе они могут стать сухими и невкусными. Если вы планируете делать зеленые помидоры на зиму, рецепты предусматривают скручивание крупных плодов. Посаженные слишком глубоко семена могут не прорасти, но неглубокая посадка также имеет свои недостатки: при легком дуновении ветра они вылетят из земли, поэтому землю необходимо прикрыть газетой.Не забывайте поливать почву — помидоры не любят обилия влаги, и вода должна поступать через пульверизатор. Овощи начинают прорастать при температуре 25 градусов. Если на вашем участке весна поздняя, ​​рекомендуется сначала посадить побеги в комнате, а уже потом выносить на улицу.

Вырастить любые овощи — задача не сложная, но тогда можно полакомиться сочными зелеными помидорами, рецепт которых понравится всем любителям домашних заготовок. Прекратите поливать после того, как помидоры начнут созревать.Чтобы стебли были более устойчивыми, подсыпьте грунт под корень. Вам решать, нырять или нет. Утеплить почву и подкормить почву удобрениями, иначе рост помидоров прекратится, а плоды будут мелкими и сухими.

Предисловие

Существует огромное количество рецептов, как приготовить острые зеленые помидоры на зиму, если они растут у вас на участке, или просто из-за похолодания обычные красные не созрели.

Сегодня в загородных усадьбах и на дачах ретивые хозяева выращивают разные сорта томатов, которые зачастую схожи только по мясистости и сочности.В остальном можно найти массу отличий по вкусу, аромату, форме и цвету. Кстати, о последнем. Давно замечено, что только зеленые помидоры, содержащие незначительное количество щавелевой, яблочной и лимонной кислот, даже не вызывают никаких реакций у людей, страдающих аллергией. .

И хотя они выглядят недозрелыми, их можно есть не только без страха, но и с удовольствием, особенно такие сорта, как Swamp и Jade Jewel, также популярны Emerald apple … Но если опасения вызывают свежие зеленые помидоры, то ничто не мешает собрать их впрок, в маринованном или соленом виде они будут намного аппетитнее, особенно на праздничном столе. Давайте рассмотрим рецепты приготовления горячих помидоров.

Для начала предлагаем рецепты приготовления самого жгучего вкуса, который отлично подойдет в качестве закуски к мясным блюдам — ​​пряным фаршированным помидорам, консервировать их на зиму не составит труда. Первым делом промываю помидоры, попутно удаляя плодоножки.Выбираем самые крепкие и крупные плоды без дефектов. Для первого варианта вам понадобится 0,2 килограмма острого перца и чеснока на 1 ведро помидоров, а также четверть килограмма листьев сельдерея.

Все перечисленные ингредиенты, кроме помидоров и уксуса, прокручиваются на мясорубке, также можно использовать блендер, но есть вероятность, что будет избыток сока. Затем берем помидоры, вырезаем небольшой круглый участок в том месте, где был стебель, и столовой или чайной (в зависимости от размера плода) очищаем сердцевину.Его можно нарезать и смешать с заранее приготовленной горячей начинкой, а можно просто положить в свежий салат. Затем осторожно переложите смесь в частично опорожненные помидоры, а по окончании процедуры переложите фаршированные фрукты в стерилизованные 3-х литровые баллоны.

А теперь перейдем к рассолу. На 5 литров воды потребуется 250 граммов соли, уксуса и сахара. Для начала в большой кастрюле нагрейте воду на плите и всыпьте в нее указанное количество соли и сахара. Затем доведите до кипения и сразу выключите, затем добавьте в емкость уксус.И наконец, собственно консервирование. Рассол разлить в цилиндры, где уже есть острые фаршированные помидоры, в которые разрешается добавлять нарезанную тонкими кружочками морковь и практически любую зелень. Закрываем банки вареными крышками и кладем в кладовку, а можно просто перевязать полиэтиленом, но в холодном погребе это будет необходимо.

Можно также приготовить фаршированные помидоры с чесночной начинкой. По большей части, если вспомнить распространенные рецепты, острые помидоры на зиму готовятся путем очистки мякоти, но не в этом случае.Нам просто нужно сделать несколько глубоких надрезов, где будет размещаться измельченный чеснок. Если плоды крупные, разрезаем их пополам и снаружи протыкаем ножом каждую дольку в нескольких местах, куда проталкиваем чеснок.

Делаем рассол так: на 1 литр воды, налитой в кастрюлю и близкую к кипению, кладем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, а после закипания выключаем и добавляем полстакана 9-процентного уксуса (1 столовая ложка эссенции на 6 столовых ложек воды).Консервирование не займет у вас много времени. Рассол переливаем в стерилизованные цилиндры, куда помещаются фаршированные помидоры, и бланшируем в кастрюле с кипятком до 15 минут. Закрываем емкость стерильными крышками и получаем среди резервов на зиму вкусные консервированные пряные помидоры.

Для получения здорового питания столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом в том же количестве, а для наилучших вкусовых свойств зеленых помидоров замочите их в подсоленной воде примерно на 2 часа.

Трудно найти больше любителей острых приправ, салатов и закусок, чем корейцы. Поэтому в кулинарных книгах, посвященных блюдам этой страны, всегда есть рецепты, описывающие, как это сделать, чтобы обеспечить себя пикантными закусками к праздничному столу. Конечно, среди корейского кулинарного рецепта вы вряд ли найдете фаршированные помидоры, но обычные маринованные заготовки «с огоньком» вполне подойдут. Итак, заранее убедитесь, что среди ингредиентов есть чеснок и перец (красный и черный молотый, острый, а также болгарский).

Для первого варианта вам понадобится из расчета на 2 литра продукта пара килограммов помидоров, от 3 до 5 штук болгарского перца и столько же лука, 15 средних зубчиков чеснока, 2 острых перца, зелень. Для рассола понадобится 0,8 литра воды, 2-4 столовых ложки соли и сахара (по вкусу), 30 миллилитров растительного масла и столько же уксуса. Помидоры на уборку можно взять пополам — красные и зеленые. Делаем маринад, доводя воду до кипения и всыпая в нее сахар и соль (до растворения), сливаем масло, а после выключения — уксус.

Стерилизуйте банки объемом 1 или 2 литра над паром или в микроволновой печи. Крышки заранее кладем в кастрюлю с кипятком. В емкость кладем сначала на дно зелень и чеснок, затем помидоры, предварительно проткнув их в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица не лопнула. Болгарский перец режем на 4 доли, лук можно нарезать кольцами, все это вместе с острым перцем тоже загружаем в банки между слоями помидоров. Залейте рассолом, который к этому времени должен просто закипеть.Затем банки ставим в пароварку или в кастрюлю с небольшим уровнем кипятка и бланшируем 10 минут, затем закрываем крышками и переворачиваем до остывания. Хранить в прохладном месте.

Второй вариант, который нам предлагают корейские рецепты, более быстрый, но отличается тем, что маринованные таким образом помидоры желательно хранить в холодильнике. Итак, на килограмм помидоров приготовьте следующие ингредиенты: пара болгарских перцев среднего размера, головка чеснока, 1 морковь, 50 миллилитров растительного масла и уксуса, 50 граммов сахара и 1 столовая ложка соли.Перец молотый красный и черный берем по вкусу.

Переходим к тому, как можно быстро и просто приготовить острые помидоры на зиму. Сами плоды вымойте под проточной водой, очистите их от плодоножек и разрежьте пополам. Чеснок делим на зубчики, с которых снимаем шелуху, у болгарского перца вынимаем сердцевину с семенами, отделяя при этом стебель. Далее перекручиваем на мясорубке перец и чеснок, а морковь измельчаем на терке, зелень измельчаем ножом.В большую банку выложить зелень, чесночную массу, половинки помидоров и приправы. Кипятим литр воды, кладем туда соль, сахар и масло, растворяем первые два компонента, выключаем и добавляем уксус, без которого консервирование невозможно. Залейте помидоры маринадом и закройте, затем переверните емкость, пока она не остынет, получив на зиму пикантные помидоры.

Для начала мысленно отправимся в путешествие по Кавказу, приготовив, а затем попробовав грузинские помидоры, консервированные на зиму.Подобные рецепты встречаются редко. На 1 килограмм помидоров вам понадобится: 50 граммов чеснока, 100 — укропа, 150 — петрушки и 200 сельдерея, 1 стручок острого перца и по одному лавровому листу на каждую закрытую банку. Для рассола на столько же помидоров: 3 стакана воды и столовая ложка соли. Выбираем помидоры мелкие, плотные, без дефектов, сначала промываем плоды и ждем, пока стечет вода.

Ставим кастрюлю с указанным выше количеством воды на плиту, разжигаем небольшой огонь. Почти доведя до кипения, закидываем в будущий рассол петрушку и сельдерей, а затем варим зелень 5 минут, снимаем и добавляем в воду соль.Пока готовится бульон, чеснок режем дольками, а перец шинкуем кольцами, попутно очищая косточки, после чего каждое кольцо делим на 2 части. Выкладываем помидоры слоями в стерилизованные цилиндры, между которыми укладываем слоями зелень, кусочки чеснока и перец. Залить горячим рассолом и закрыть. Через полмесяца маринованные помидоры будут готовы.

Но маринад — не единственный способ приправить помидоры. Наш следующий рецепт применим к. Консервировать зеленые острые помидоры на зиму, как всегда, начинаем с приготовления еды.Для этого рецепта сложно подсчитать количество чеснока и острого перца, поэтому запасаем больше, остальное можно использовать для других поворотов. Сельдерея понадобится где-то пара пучков на килограмм помидоров. Для рассола — литр воды и 70 грамм крупной соли.

Все мои, плоды очищаем от плодоножек, чеснок — от шелухи. Затем порежьте помидоры на 2/3 диаметра, перец нарежьте кольцами, а крупные дольки чеснока — пластинами. В каждый помидор кладем сложенную веточку сельдерея, пару тарелок или небольших зубчиков чеснока и 1-2 кольца острого перца по вкусу (можно плоды перетянуть ниточками).То есть это почти фаршированные помидоры. Готовим рассол кипятком, по 1,5 литра на каждую трехлитровую бутылку, и засыпая в кипящую воду соль. После его роспуска приступаем к консервированию.

Ставим на дно банки сельдерея, потом слой помидоров, снова зелень и так до верха, заканчивая сельдереем. Залейте рассол и накройте гнетом (небольшая загрузка). Дожидаемся, пока заготовка забродит и жидкость станет прозрачной, сливаем, кипятим, выливаем обратно в емкость и закрываем крышками.

Когда приближаются праздники и перед хозяйкой стоит вопрос о составлении меню, в списке необходимых продуктов появляется консервированный зеленый горошек, из которого делают салаты, мясо, рыбу. Однако выбрать вкусный продукт, который не испортил бы рецепт, очень сложно, поэтому летом профессионалы советуют делать его самостоятельно.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Преформа может быть продуктом, наполненным рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам.Соленые крупы готовятся быстрее, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы:

  • Консервировать зеленый горошек в домашних условиях рекомендуется в небольших банках: пол-литра или чуть больше.
  • Выберите объем емкости для готовки так, чтобы жидкость полностью покрывала зерна.
  • Для консервирования берут только стручки с молодняком, т.н. «Молочные» крупы. Если использовать твердый, слишком спелый, то повышенная доля крахмала при термообработке даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубоватым.Но они отлично сочетаются с картофельным пюре.
  • После того, как вы выбрали подходящие стручки для консервирования, их нужно очистить от шелухи и осмотреть зерна: поврежденные и испорченные выбрасывают, оставляя только самую красивую, ровную, нежную зелень.
  • Если какие-либо зерна лопаются во время приготовления или стерилизации, их вылавливают и удаляют, чтобы избежать помутнения жидкости.
  • Самый простой способ отследить готовность — выложить ложкой пару горошин и посмотреть, успеют ли они сморщиться.Если да, то пора раздать продукт банкам.
  • Если вы решите отложить консервирование, горох нужно будет бланшировать и заморозить до этого момента.
  • Готовый продукт можно попробовать только через 3 дня после закатки крышек, иначе зерна не успеют полностью пропитаться маринадом.

Классический рецепт консервирования зеленого горошка в домашних условиях

Традиционное приготовление такого продукта производится с использованием уксуса: он может быть как 9%, что считается наиболее правильным, так и менее концентрированным — 6%.Некоторые хозяйки берут мягкое яблоко, если не хотят слишком ярко выраженной кислинки, или 70%, но в очень небольшом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а соотношение соли и сахара определяется на глаз.

  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар и соль — по 70 г;
  • горох (зерна) — 2 кг.

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях осуществляется следующим образом:

  1. Зерна залить кипятком (любым количеством воды), варить до мягкости, но не более получаса.
  2. Возьмите отдельную кастрюлю под маринад, смешав литр воды и сахара с солью. Прокипятить, влить уксус.
  3. Горошек выловить шумовкой, посыпать банки, залить маринадом.
  4. Емкости с заготовкой прогреть на водяной бане полчаса, закатать крышки.
  5. Круто под чехлами.

Консервирование гороха в домашних условиях без стерилизации

Продукт, приготовленный по этому рецепту, практически идентичен тому, что можно найти на полках продуктовых магазинов: нежный свежий вкус, прозрачный сладковатый маринад, приглушенные зеленые зерна.Этот консервированный горошек в домашних условиях станет любимым продуктом в вашей семье, если вы правильно выполните все шаги рецепта. Объем основного продукта здесь может быть любым в пределах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит на 1,5 литра заготовки, понадобится:

  • соль и сахар — по 3 ч.
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 1 л.

Консервирование производится так:

  1. Стручки гороха лущить, зерна промыть, вылить на решетку или дуршлаг.
  2. Воду вскипятить, всыпать сахар и соль. Сразу после этого туда переносят зеленый горошек.
  3. Когда вода снова закипит, нужно подождать четверть часа и добавить лимонную кислоту.
  4. Фасовка в жестяные банки происходит в 2 этапа: сначала шумовкой разделить горох на равные части, затем залить маринад, который продолжает кипеть.
  5. Если вы беспокоитесь о сохранности продукта, стоит добавить на каждую банку пол ложки уксуса минимальной концентрации.
  6. Крышки необходимо закатать или, если используется пластик, предварительно залить кипятком.

Как закрыть зеленый горошек в домашних условиях без уксуса

Выше уже предлагался вариант консервирования, где ведущая роль отводится лимонной кислоте и исключена стерилизация. Однако есть еще несколько идей, как сохранить горох в домашних условиях без использования уксуса. Например, с абсолютно мягким по вкусу и кислотности составом: нужно замариновать сахарно-солевой смесью, поэтому продукт подходит даже людям с проблемами слизистой оболочки, заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Вылеченные таким образом зеленые бобы также идеально подходят для гарниров.

Для маринада взять:

  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • перец горошком — 4 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • вода — литр.

Консервирование в домашних условиях выглядит следующим образом:

  1. Воду вскипятить и добавить в нее сахар. Посолить, сразу опустить очищенные зеленые зерна в кипящую воду (объем на глаз, следовательно, в рецепте не указан).
  2. Через несколько минут горошек вынимают шумовкой, распределяют по сухим горячим банкам, добавляют перец.
  3. Залейте маринад, оставив пустое место до горла примерно 2-3 см.
  4. Открытые наполненные банки поставить на дно кастрюли с кипятком, провести заключительный этап консервирования, который длится полчаса.
  5. Накройте каждую банку нейлоном или сложенной марлей, дайте остыть.
  6. Через сутки повторите стерилизацию, сократив ее до 20 минут, и только потом закатайте крышки.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.V.B

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.В третий раз

Влить кипящий маринад, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 л воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью и переложите в кастрюлю (эмалированную) и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но чтобы сверху поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем измельчить, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоров — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — один кусок. за банку
слабый красный перец — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4. В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя пустоты веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточек сельдерея
чеснок

Горький перец красный

Варочный рассол —

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую пластину чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушку, укроп, фенхель, виноградные листья, смородину и вишню), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем для соли.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые — 2 кг, перец острый
— 2 шт., Чеснок
— 3-4 головки, лук репчатый
— 1 шт., Укроп
, петрушка — маленькие пучки, лавровый лист
— 2 — 3 шт., Горошек душистый
— 3-4 шт., Вода
— 2 л, соль
— 4 ст. ложки, сахарный песок
— 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком.Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (теми толстыми стеблями, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0.5 кг моркови,
150 гр петрушки
150 грамм укропа
1 головка чеснока
красный острый перец 1-2

Для рассола:
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Посолить 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом.Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленых помидоров — один килограмм
зелени сельдерея — 200 граммов
петрушки — 150 граммов
зелени укропа — 100 граммов
чеснока — 50 граммов
воды — 3 стакана
перца чили слабого острого — один кусочек.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1.Твердые, не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Кто хочет не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезаю лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Муж в восторге от Зеленых помидоров с чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Ложки сахара, 1 ст. Л. Уксуса, 300 г чеснока, 5 ст. Перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (на 7 — 700 г банок):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% -ного уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий болгарский
Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на треть кипящим рассолом и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и верх

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки залить подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и положите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. масло подсолнечное
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для наполнения (для 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 аспирин и закатать.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук репчатый
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Их продают на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываем в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, можно обойтись и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может, бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как угодно.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, заправить солью, добавить масло и уксус и поставить в холодильник на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр. Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета.В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но при сохранении получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летней подготовки? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было отведать консервы. Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.


Состав:

  • помидоры недозрелые 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Приготовление:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне.Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, затем полить овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Приготовление:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками.Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно. Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов — это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (если хотите).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Приготовление:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой.Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и снова перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять образец из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Приготовление:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Наполнить помидоры нарезанными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Банки ставим вверх дном, заворачиваем и ждем, пока полностью остынут. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • масло подсолнечное 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец — более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. Когда нагреется, добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока одна головка.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст.л.
  • лавровый лист пару вещей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры будут выделять собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красные и незрелые помидоры по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде, пока он не растворится. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.


2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Как приготовить икру из помидоров на зиму. Икра из зеленого помидора на зиму. Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Сегодня мы снова займемся заготовкой на зиму.Меня заинтересовала икра из помидоров и хочу по-разному ее приготовить, разложить по банкам и положить в свою.

Икра своими руками в домашних условиях может быть сделана по-разному, а именно: икра свекольная, икра перечная, икра зеленых томатов,

Теперь я думаю, что зимой куплю банку томатной икры и приготовлю из нее первые и вторые блюда. Она ускорит процесс приготовления и избавит от лишних приключений в магазине.

Аннотации к статье:

Икра томатная на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из банки пригодится для приготовления солянки, борща, ее можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Требуется:

  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 3 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • масло растительное — 0,5 литра
  • уксус 9% — 6 чайных ложек
  • соль — 4 ст. ложки
  • перец черный молотый — 2 ч.л.
  • сахар — по желанию по вкусу

Тактика действия:

1. В первую очередь очистите лук, морковь, помидоры.

2. Помидоры кладем в блендер и измельчаем.

3. Вылейте нарезанные помидоры в большую миску.

4. Ломтики моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. К нарезанным помидорам в миске положить нарезанную морковь.

6. Лук нарезать кружочками и перелить в блендер для измельчения.

7. Добавьте лук из блендера к помидорам и моркови в миске.

8. Добавьте в миску растительное масло, соль, черный перец, лавровый лист и хорошо перемешайте.

9. Далее варить на среднем огне 1,5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки всыпать сахар (по желанию). За 2 минуты до окончания варки залить уксусом. Все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно стерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Горячую икру разливают по банкам и сразу закручивают крышками.

12. Банки перевернуть и укутать до остывания.

Видео как приготовить икру из зеленых помидоров через мясорубку на зиму

Икра томатов получается оригинальной, несмотря на то, что они еще не спелые и еще зеленые.Вкус кисло-сладкий с легкой пряностью.

По своей структуре это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Икра томатная на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1,5 кг
  • укроп и петрушка — 50 г
  • соль — 150 г
  • сахар — 30 г
  • перец черный молотый — 10 г
  • перец душистый, молотый — 10 г
  • масло растительное — 1 литр

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 7-8 мм.Чтобы баклажаны не пригорели, срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
  2. Плоды перца опустить в кипяток на 3-5 минут, затем сразу охладить в холодной воде и снять кожицу. После этого вырежьте семена и нарежьте плоды небольшими кусочками.
  3. Кружки баклажанов варим в кипятке 12-15 минут, остужаем в воде и пропускаем через мясорубку.
  4. Лук также нарезаем небольшими кольцами и слегка обжариваем на растительном масле.
  5. Настала очередь помидоров, которые мы тоже пропускаем через мясорубку.
  6. Укроп и петрушку мелко нарезать.
  7. В миске смешать все приготовленные продукты, добавить соль, сахар и специи. Ставим на огонь, нагреваем до 80-90 градусов, перемешиваем и сразу разливаем по банкам.
  8. Ставим баночки стерилизованными в кипятке: поллитровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Заверните горячие банки, пока они не остынут.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Возьмите быстрый и легкий рецепт приготовления красных помидоров на зиму.

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних помидоров. Согласитесь, консервирование — процесс трудоемкий, но о нем забывают, когда вы видите много заготовок на домашнем складе. Потому что приходят удовлетворение и покой — на зиму есть резервы!

Томатная икра на зиму — удивительно вкусное блюдо, которое можно использовать по-разному: как самостоятельную закуску, как отличный соус к мясу или шашлыку, или как добавку к супам или вторым блюдам. Вариантов такого приготовления много, но этот рецепт, по мнению многих опытных поваров, лучший.

Ведь важно не только приготовить овощную массу, но и придать ей особый вкус и аромат и сохранить. Ингредиенты для заготовки подобраны очень тщательно, чтобы овощи идеально дополняли друг друга, а пряности и уксус придали пряному вкусу, который, кстати, также является консервантом.

Для приготовления икры из томатов необходимо брать спелые сорта томатов, с мясистой сочной мякотью, а также морковь, для получения более нежной сладкой ноты, и для лука.Перебиваем овощи в пюре и тушим до готовности, добавляя масло и уксус. И после этого уже перекладываем подготовленные банки. Мой рецепт икры с помидорами прост и доступен любой хозяйке, советую использовать.

Икра томатная на зиму рецепт с морковью

как приготовить икру из помидоров с морковью

Состав:

  • спелые плоды помидоров — 3 кг,
  • репы — 1 кг,
  • корнеплоды моркови — 2 кг,
  • столовый уксус (9%) — 2-3 ч.л.,
  • масло подсолнечное (дезодорированное) — 300 г,
  • сушеный лавровый лист — 3 шт.,
  • соль среднего помола — 3 ст. Л.,
  • перец молотый — 1 ч. Л.

Процесс приготовления:

Промытые плоды помидоров разрезают пополам. Чтобы заготовка получилась вкуснее, лучше всего брать помидоры с сочной мякотью и тонкой кожицей. Очищенный лук порезать на четвертинки. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.


Растираем овощи в пюреобразную массу удобным для нас способом (с помощью мясорубки или блендера).



В овощную массу добавить соль и масло, затем лавровый лист и перец.


На очень умеренном нагревании тушить пюре под крышкой 1,5-2 часа, чтобы масса за это время немного прокипела.



Пробка с крышками. Когда икра из томатов и моркови остынет, выносим в кладовку, где можно хранить всю зиму.


Приятного аппетита!


Эту закуску можно подавать как гарнир или намазывать на хлеб. Сделать его можно не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров.Итак, не будем терять время и приступим к приготовлению икры.

Рецепт икры болгарского перца с помидорами

Состав:

  • помидоры зеленые недозрелые — 1 кг;
  • спелых красных помидора — 550 г;
  • болгарский перец — 400 г;
  • сахар — 20 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • мелкая соль по вкусу;
  • лавровый лист сухой.

Готовка

  1. Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые помидоры.
  2. Полученную массу вылить в кастрюлю и варить на умеренном огне примерно час до загустения.
  3. Выкладываем зеленые помидоры и обработанный перец на застеленный фольгой противень и запекаем полчаса при температуре 185 градусов. После аккуратно достаньте овощи из духовки и остудите.
  4. Тем временем очистите лук, мелко нарежьте его ножом и пассируйте сливочное масло, пока оно не станет мягким. Теперь добавьте его в приготовленный томатный соус, положите сюда нарезанные зеленые помидоры, перец и перемешайте.
  5. Залить массу по вкусу сахаром, посолить, бросить лаврушку, довести до кипения.
  6. Раскладываем горячую икру из зеленого помидора и болгарского перца по стерилизованным банкам и укупориваем крышками.

Икра из яблок, моркови, перца и помидоров

Состав:

  • помидоры красные спелые — 2,5 кг;
  • перец болгарский желтый — 550 г;
  • яблок — 550 г;
  • репчатый лук — 550 г;
  • моркови — 550 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • головки чеснока;
  • соль по вкусу.

Готовка

  1. Овощи, яблоки чистим, обрабатываем, нарезаем кружочками и измельчаем на мясорубке.
  2. Полученную смесь перекладываем в широкую кастрюлю, солим по вкусу, дожидаемся закипания и кипятим 15 минут, помешивая.
  3. Затем влейте растительное масло, перемешайте и продолжайте готовить на слабом огне примерно 25 минут до готовности.
  4. Чеснок очистить, отжать через пресс и бросить в кастрюлю. Готовим закуску еще 5-7 минут, а затем раскладываем горячую овощную икру небольшими банками.Закупорить, остудить и переставить на хранение на зиму в прохладное место.

Икра болгарского перца и помидоры

Состав:

  • красные помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • репчатый лук — 900 г;
  • моркови — 900 г;
  • масло растительное;
  • сахар — 185 г;
  • соль — 30 г;
  • — на консервацию.

Готовка

  1. Промытые и обработанные овощи нарезают крупными кубиками и поочередно обжаривают в кипящем масле.
  2. Затем все скручиваем через мясорубку и выливаем массу на сковороду.
  3. Приправить по вкусу специями, солью, сахаром и варить полчаса.
  4. Далее раскладываем горячую икру по банкам и заливаем под крышку каждой по пол ложки яблочного уксуса.
  5. Закатываем заготовку и всю зиму храним в погребе.

Икра томатная, баклажанная и перечная на зиму

Состав:

  • помидоры красные спелые — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • перец болгарский желтый — 3 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • моркови — 2 шт .;
  • кинза — 1 пучок;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 65 мл.

Готовка

  1. Лук очищаем, хаотично нарезаем, а морковь крупно натираем.
  2. Баклажаны и перец измельчить кубиками.
  3. Теперь в казан наливаем растительное масло, разогреваем и закидываем спелые, очищенные от кожуры помидоры. Процедите их под крышкой до мягкости.
  4. Затем добавить лук, болгарский перец и морковь. Перемешать и тушить овощи 10 минут на слабом огне.
  5. Далее выложите баклажаны и варите яйца 30 минут.
  6. В самом конце посолить по вкусу, бросить измельченную зелень, чеснок, отварить и разложить по банкам. Закупориваем заготовку и храним в погребе до двух лет.

Любители томатной икры стараются летом заготовить впрок. Помидоров много, а цены на них низкие, почему бы не воспользоваться этой возможностью? Приготовленная на зиму томатная икра может содержать и другие дополнительные ингредиенты, которые только обогатят вкус и придадут блюду особый аромат.Такую икру можно есть в виде бутерброда, намазывая ее на хлеб, как закуску и как гарнир к мясу или рыбе, отварному картофелю. Правильная технология приготовления и консервирования сохранит полезные свойства продуктов.

Приготовление ингредиентов

Для многих способов консервирования томатов нужно выбирать только плотные, созревшие и красивые экземпляры. Но для приготовления икры можно взять слегка помятый, недозрелый или даже зеленый плод. Единственное правило: никаких испорченных овощей.

Сортировать помидоры по размеру тоже не нужно, подойдут любые плоды, они все равно измельчаются или перекручиваются на мясорубке. Получается высокоурожайное, безотходное производство! А добавляя в икру другие ингредиенты, можно в разы увеличить ее количество.

Все овощи для уборки на зиму тщательно промыть. С помидоров, если этого требует рецепт, снимают кожуру. Для этого их бланшируют. Но чаще они их оставляют нетронутыми.

Способы заготовки икры томатной

Процесс приготовления томатной икры, как правило, сводится к простым последовательным действиям. Подготовленные овощи измельчают любым удобным способом: в мясорубке, блендере или кухонном комбайне, после чего отправляют на термическую обработку. Тушить на слабом огне, периодически помешивая.

Икра получается вкуснее и ароматнее, если все овощи перед приготовлением обжарить на сковороде. Другой вариант — запечь их в духовке. Но такая технология займет немного больше времени.

Икра из спелых и зеленых помидоров

Техника приготовления икры проста, требует минимум финансовых затрат и времени.

  1. Спелые помидоры (500 г) необходимо вымыть и высушить. Нарезать хаотично, бросить в кастрюлю и варить час на медленном огне. Смесь должна хорошо загустеть.
  2. Зеленые помидоры (1 кг) сначала нужно запечь в духовке. Для этого их кладут на противень, застеленный фольгой. Отправили в шкаф на полчаса, температура 180гр.С. Затем вынимают и дают остыть 30 минут.
  3. Отдельно на сковороде обжаривается мелко нарезанный лук.
  4. Лук и измельченные зеленые плоды отправляем в горшок с помидорами. Продукты смешанные. К ним добавляют сахар, соль, перец. Можно положить лист лавра и любую зелень.
  5. Смесь доводят до кипения и распределяют по стеклянной таре. Емкость и крышки предварительно стерилизованы.

Такую заготовку из помидор тоже можно добавлять в первые блюда: борщ, солянку, соленья.

Икра томатная с яблоками

Изюминку икры из помидоров придаст присутствие яблок. Получается необычный кисло-сладкий вкус.

  1. Все ингредиенты для заготовки скручиваются на мясорубке. Вам понадобятся: помидоры (2,5 кг), яблоки (0,5 кг), лук, морковь и болгарский перец. Очищать плод не нужно.
  2. Смесь кипятить 15 минут, немного посолить.
  3. Влить растительное масло (200 мл), тушить яйца еще 30 минут на слабом огне.
  4. Чеснок измельчить на прессе и добавить в заготовку. Через 15 минут переложить в банки. Закупорить и отправить в прохладное место.

Икра с баклажанами и перцем

Наличие баклажанной икры придает смеси пикантный вкус, немного горчинки. Это блюдо станет отличным дуэтом к жареному мясу или рыбе.

Икру лучше всего варить в толстостенном казане.

  1. Для начала нужно подготовить овощи: лук очистить и нарезать произвольно, морковь натереть на терке, баклажаны нарезать кубиками, не снимая кожуры.Семечки перца нарезать дольками.
  2. Первыми в казан с растительным маслом идут помидоры, предварительно разрезанные на 4 части.
  3. Когда плоды хорошо размякнут, нужно добавить лук, морковь, а через 10 минут перец и баклажаны.
  4. Перемешать и тушить полчаса под крышкой на слабом огне.
  5. В конце всыпаем соль, чеснок и зелень. Еще немного отварить и переложить в банки.

Икра томатная с кабачками

Помидоры в дуэте с кабачками — это не только вкусно, но и экономно.В сезон эти овощи дешевы. Готовить из них — одно удовольствие: удобно и просто.

Кабачок придает блюду еще более нежную текстуру. Для аромата можно добавить чеснок и специи. Такой урожай зимой станет отличным дополнением к блюдам, богатым углеводами: картофелю, макаронам, рисовой каше.

  1. Самая простая технология приготовления икры — ингредиенты перекручиваются через мясорубку и отправляются тушиться на сковороде.
  2. С молодых кабачков пилинг не требуется.Если они старые, то их лучше очистить, срезать изнутри крупные семена. Вырезать случайно.
  3. Помидоры отправлены на измельчение с кожурой. Сюда же добавляют кабачки, лук и морковь. Другие овощи, например, болгарский перец, могут быть добавлены по запросу.
  4. Изделия закручиваются, отправляются на сковороду. Довести до кипения и тушить еще 10 минут. По вкусу добавляют соль и специи, можно положить измельченный чеснок.
  5. Горячая икра раскладывается в стеклянные банки, закрывается крышками и уходит остывать.

Икра в мультиварке

Имея на кухне такого помощника, как мультиварка, можно очень быстро и без лишних хлопот приготовить вкусную икру из зеленых помидоров и других овощей.

  1. Помидоры промытые. Место, где была веточка, аккуратно вырезается. Плоды делятся на 3-4 части.
  2. Сладкий перец очищаем от семян и разрезаем пополам.
  3. С лука снимается кожура, он также делится на несколько частей.
  4. Далее все ингредиенты нужно измельчить на мясорубке или с помощью кухонного комбайна. Каждый подбирает консистенцию по своему вкусу, кому-то нравятся более крупные кусочки, кому-то добиваются эффекта каши.
  5. Икра попадает в чашу мультиварки. Добавьте в смесь немного растительного масла. Для усиления вкуса можно добавить соль, сахар и молотый перец. Приветствуются и другие приправы. В режиме «Тушение» при закрытой крышке блюдо будет готовиться 40 минут.
  6. Когда время истечет, нужно добавить уксус и снова накрыть крышкой.Варить на том же режиме еще 10 минут.
  7. В баночки стерилизованные закатывают заготовки. Отправляем в погреб до зимы.

Тонкости приготовления

Любой процесс заготовки корма на зиму имеет свои нюансы, и томатная икра не исключение.

  • Вы можете разнообразить вкус икры, добавив в нее различные специи и зелень. Пикантности добавит чеснок, петрушка и укроп — свежесть. Черный молотый перец сделает блюдо острым. Альтернатива — красный сладкий парик, который придаст изделию интересный аромат.
  • Чтобы икра долго хранилась и не испортилась раньше срока, особое внимание следует уделить подготовке тары к укупорке. Банки стерилизуют на пару или в духовке. То же самое важно проделать и с металлическими крышками.
  • После того, как икра окажется в банке, нужно сразу же перевернуть ее горлышком, накрыть теплым одеялом и дать остыть.
  • Сковорода, в которой готовится икра, должна быть покрыта эмалью.
  • Блюдо приобретет особый вкус, если сначала обжарить овощи на растительном масле, а затем отправить их вариться.

Правила хранения

Икра из томатов и других овощей может храниться до двух лет. Лучшее место для этого — прохладный темный погреб или холодильник.

При соблюдении всех правил приготовления и термической обработки продуктов можно добиться сохранения значительной части витаминов, которыми богата томатная икра, на всю зиму.

Такой препарат поможет съесть любое блюдо, так как украсит своим присутствием мясо, рыбу, птицу, овощи. Прекрасно обогащает вкусом, цветом и ароматом любой суп, щи, борщ, рассол, уху. Да просто намазать хлебом — и уже счастье. Но такое простенькое блюдо — это икра из моркови и помидоров! Летняя открытая банка ароматна летом и щедра осенью. А как быстро опорожняются такие запасы! Собирайте больше, потому что его очень легко приготовить и дешево для продуктов.Сначала будет самая простая икра — из моркови и помидоров с добавлением чеснока. Тем более, что он не менее вкусен, чем остальные.

Икра не такая вкусная, как кажется — намного вкуснее!

Для приготовления нам понадобится полтора килограмма помидоров любого сорта и консистенции, килограмм моркови, сто граммов чеснока, столовая ложка уксуса (тоже столовые, а не эссенции), полтора стакана овощного масла, сто грамм сахара, чайная ложка молотого черного перца, две столовые ложки соли.

Приготовление

Подготовьте помидоры и морковь к действию: очистите морковь, вымойте их, очистите помидоры (опустите их в кипяток, затем в холодную воду — кожица лопнет и легко снимется), срежьте стебли. Теперь нужно морковь перекрутить на мясорубке, а помидоры мелко нарезать ножом или даже меньше — блендером.

В кастрюле с толстым дном разогреть до дымки растительное масло, всыпать в него сахар, соль, перец, прибавить при перемешивании, затем сразу убрать огонь до минимума и тушить два часа, периодически переворачивая икру. снизу, чтобы не подгорело.За четверть часа до окончания тушения выдавите в сковороду чеснок. Можно добавить немного перца чили целиком — для пикантности и особого аромата. После этого перемешайте, распределив чеснок по всей массе.

А пока нужно подготовить банки: вымыть их хозяйственным мылом и простерилизовать в духовке, микроволновке или элементарном пару над чайником. Крышки закинуть в кипящую воду и через несколько минут снять. Слегка наполните банки кипящей икрой, закройте, переверните и заверните, чтобы остыть.Икра из моркови и помидоров готова. Хранить в прохладном месте.

Икра: помидоры, морковь, лук

Эта икра также подходит для заготовки на зиму. Самый простой рецепт и море удовольствия! Понадобится три килограмма помидоров, две моркови, одна луковица, а также пол-литра растительного масла, чайная ложка бальзамического уксуса, соль — три столовые ложки, две — сахара, одна (и чайная ложка) свежемолотого черного перца. , несколько лавровых листов.

Готовим

Сделать вкусную икру — и из моркови, и из помидоров, и из лука! — на приготовление нужно посвятить три часа.Лук очистить и нарезать крупно, продольно. Морковь очистить, промыть и нарезать крупной соломкой. Помидоры «раздеть», ошпарить, нарезать четвертинками. Обжарить все это по очереди на хорошем огне на растительном масле, о чем не нужно жалеть — лук до цвета, морковь до коричневого цвета, помидоры до кашицы. Затем измельчите все овощи, собрав овощную массу в большую сковороду с толстым дном. Образовавшиеся после жарки сок и масло слить в ту же массу. Добавить соль, лавровый лист и перец, кипятить, помешивая.Убавить огонь до минимума и варить час, часто переворачивая смесь снизу.

Заодно подготовьте банки и крышки. Обязательно все простерилизовать. Перед консервированием добавьте в икру уксус и перемешайте. Кипящую смесь разложите по банкам, сразу закрывая каждую и переворачивая для дополнительной стерилизации крышек. Накройте банки стоящими вверх дном и дождитесь, пока они полностью остынут. Очень полезная и вкусная икра — и из моркови, и из помидоров, и из лука.Все витамины на зиму — нам! Хранить заготовки можно как в кладовке, так и в погребе. Долго копить не надо — съедается быстро.

Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Икры получится много, но пугаться не стоит. Во всяком случае, до середины зимы не хватило. Очень вкусная закуска! Для него вам понадобятся: три килограмма помидоров и болгарского перца, один килограмм моркови и лука, пол-литра рафинированного растительного масла, один стакан сахара, две столовые ложки соли с горкой (кому больше нравится соль — может быть!) , Пол чайной ложки яблочного уксуса в каждую банку.Можно добавить специи и зелень.

Приготовление

Для начала вымойте и очистите овощи, очистите помидоры от кожуры и удалите плодоножку, крупно нарежьте и поочередно обжарьте (не жалейте растительного масла!). Затем все это нужно пройти через мясорубку или блендер, соединить со всеми остальными компонентами, кроме уксуса, который течет по готовности, перед укупоркой. Доведите массу до кипения и варите, помешивая, полчаса. Залейте кипящей смесью стерилизованные банки, залейте уксусом, закройте и переверните.Прогреть — дать остыть. Сохранять хладнокровие.

Зеленая томатная икра

Это урожай поздней осени, когда помидоры уже поздно созревают, а выбрасывать их жалко. Такая закуска очень хорошо влияет на аппетит и буквально незаменима в качестве полуфабриката для заправки супов и соусов. Понадобится два килограмма зеленых помидоров, килограмм лука, болгарский перец и морковь, горький перец, две-три головки чеснока, любая зелень — петрушка, укроп, кинза, полстакана томатного соуса, сахар и рафинированное масло, полторы-две столовые ложки соли без горки, обязательно на дне каждой банки есть лавровый лист, горошины душистого перца и гвоздика, а сверху перед укупоркой — немного яблочного уксуса в каждую банку — буквально кофейная ложка.

Готовка

Подготовить, вымыть, очистить, очистить помидоры от помидоров, ошпарить их, удалить с перца стебли и семена, в том числе горький перец, перекрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса и приправ, тушить в толстостенной кастрюле около часа, в кипящем состоянии разложить по стерильным банкам — перцем, лавром и гвоздикой на дно, залить уксусом, закупорить, перевернуть, накрыть, поставить в холодильник, поставить на хранение.

Зеленая томатная икра — рецепты на зиму — Совет


Многие садоводы каждую осень сталкиваются с одной и той же ситуацией.На грядке еще много зеленых помидоров, но наступающие холода не дают им полностью вызреть. Что делать с урожаем? Конечно, выбрасывать ничего не будем. Ведь из недозрелых помидоров можно приготовить чудесную икру. В этой статье мы узнаем, как быстро и вкусно приготовить это блюдо.

Как приготовить икру из зеленых помидоров

Самое главное — правильно подобрать ингредиенты. Первым делом стоит остановиться на самих помидорах.Овощи должны быть твердыми с толстой кожицей. Такие плоды можно собирать, пока кусты еще не засохли. Также следует осмотреть плод изнутри. Для этого помидоры нарезают и определяют степень густоты мякоти.

Внимание! Мятые и поврежденные помидоры не подходят для приготовления икры. Большое количество сока негативно скажется на вкусовых качествах блюда.

В зеленых фруктах может присутствовать горечь, что указывает на содержание соланина. Это ядовитое вещество опасно для здоровья человека и придает помидорам горький вкус.Чтобы удалить соланин, замочите помидоры на некоторое время в подсоленной воде. Также помните, что горький вкус имеет только зеленый овощ. Поэтому за заготовки безопаснее брать побеленные или побелевшие помидоры.

Принцип приготовления икры довольно прост. Вам просто нужно обжарить овощи, а затем потушить их в мультиварке или обычном казане. Этот процесс не требует много времени и сил. Единственное, что вам придется очистить и вырезать все необходимые компоненты.

Икра, помимо самих томатов, может содержать чеснок, лук, свежую морковь и молодую зелень. Обычно на сковороде отдельно обжариваются овощи, а потом все перекладываю в казан и тушу. Но есть и другие способы приготовления икры.

Важно! Для более ярко выраженного вкуса в икру из зеленых помидоров добавляют различные специи, а также соль и сахар. Консервантом в рецептах такой икры выступает столовый уксус.

Зимняя икра из зеленых помидоров может также содержать майонез, кабачки, красную свеклу, баклажаны и болгарский перец.Ниже мы рассмотрим рецепт икры из зеленых помидоров с перцем и кабачками. Мы уверены, что такая закуска не оставит вас равнодушным.

Оближите пальцы икра с зелеными помидорами и перцем

Для приготовления этой заготовки на зиму необходимо подготовить следующие компоненты:

  • недозрелые помидоры — три килограмма;
  • перец черный молотый — пять грамм;
  • перец болгарский сладкий — один килограмм;
  • соль пищевая по вкусу;
  • морковь свежая — один килограмм;
  • уксус столовый 9% — 100 миллилитров;
  • репчатый лук — полкилограмма;
  • масло растительное — 30 миллилитров;
  • сахарный песок — 100 грамм.

Процесс изготовления икры «Облизни пальцы»:

  1. Первый шаг — подготовить овощи. Очистите лук и промойте его под проточной водой. Так же чистим и промываем морковь. Болгарский перец очистить от семян и удалить сердцевину ножом. Тщательно промойте помидоры под водой.
  2. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Перец и помидоры необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Для тушения используем емкость с толстым дном, иначе икра начнет прилипать.Все подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем подсолнечным маслом и добавляем черный перец и пищевую соль. Если масса вам кажется слишком густой, можно в казан налить небольшое количество воды (кипяченой).
  4. Емкость ставится на плиту и варится на медленном огне. Примерно через час в массу добавляют сахарный песок и столовый уксус. Икра варят еще 15 минут и снимают кастрюлю с огня. На этом этапе нужно продегустировать препарат и при необходимости добавить соль и другие специи.
  5. Подготовленные банки необходимо тщательно промыть и простерилизовать удобным способом. Металлические крышки также следует стерилизовать. Горячую заготовку разливают в банки и сразу закатывают. Затем емкости переворачивают и укутывают теплым одеялом. Подготовленную на зиму икру после полного остывания переносят в прохладное помещение.

Внимание! Зеленая томатная икра хорошо сохраняется всю зиму.

Икра с зелеными помидорами и кабачками

Острые зеленые помидоры и кабачки Икра приготовлена ​​из следующих ингредиентов:

  • зеленых помидоров — полтора килограмма;
  • яблочный уксус — 100 миллилитров;
  • перец острый — 1 стручок;
  • соль пищевая по вкусу;
  • кабачки молодые — 1 килограмм;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • корень хрена по желанию;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • чеснок — 0.3 кг;
  • репчатый лук 500 грамм.

Подготовка икры:

  1. Незрелые помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Кабачки очищаем и натираем на крупной терке. Очистить и нарезать чеснок и лук.
  2. Все овощи кладут в казан, добавляют к ним растительное масло, яблочный уксус, соль и острый перец. Массу перемешивают и отставляют для экстракции сока.
  3. Затем сковороду ставят на огонь, доводят до кипения и готовят всего десять минут.
  4. Приготовленная икра разливается по чистым стерилизованным банкам. Емкости сразу закрываются стерильными металлическими крышками. Далее банки нужно перевернуть и накрыть теплым одеялом. Через сутки заготовка должна полностью остыть. Это значит, что его можно переместить в погреб для дальнейшего хранения зимой.

Заключение

В статье пошагово описано, как приготовить зеленую томатную икру. Эти рецепты составлены из самых простых и доступных продуктов.Поэтому приготовить на зиму подобное лакомство сможет каждый. Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу. Те, кто любит более острый, могут добавить больше перца чили или, наоборот, уменьшить количество. Мы уверены, что такие рецепты помогут вам приготовить замечательные пикантные закуски на зиму.


Посмотрите видео: Зеленый помидор Рецепт сырого помидора. Острый чатни из зеленых помидоров. Рецепт Таккали Кай. (Октябрь 2021 г.).

Что такое томатильо, черт возьми?

Томатилло — это маленькие круглые плоды, напоминающие маленькие помидоры с бумажной внешней оболочкой. Они относятся к семейству пасленовых, наряду с помидорами, картофелем и перцем. Хотя они обычно зеленого цвета, они могут созревать и приобретать любой другой цвет, включая желтый, фиолетовый и красный.

Tomatillos растут во всем Западном полушарии и являются популярным продуктом питания в Мексике, где их часто называют «томатный верде» или «зеленые помидоры» (не путать с американскими «зелеными помидорами», которые представляют собой просто незрелые помидоры).Другие названия включают лузгу помидора, лузгу вишни, мексиканский помидор, джем и молотую вишню.

С точки зрения питания, помидоры низкокалорийны и богаты витамином С, витамином К, ниацином, калием, марганцем и полезными жирными кислотами омега-6.

Выбор Tomatillos

Сначала выберите твердые и ярко-зеленые плоды. Снимите шелуху и посмотрите, нет ли на мякоти пятен.

Использование томатильо в рецептах

Возможно, вы безуспешно пытались съесть эти помидоры в сыром виде.Хитрость в том, что их нужно ненадолго погрузить в кипящую воду, прежде чем использовать в рецептах. Это делает их более вкусными. Варить без шелухи около 2 минут.

Вот несколько рецептов помидоров, которые помогут вам познакомиться с этими «маленькими помидорами»:

Рецепт сальсы Верде

Этот простой рецепт вкусной свежей сальсы — отличный способ использовать их. Вы будете часто добавлять эти зеленые драгоценные камни в свой список покупок!

Ингредиенты:
1 фунт очищенных помидоров
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 измельченный перец чили
2 столовые ложки нарезанной кинзы
1 столовая ложка свежего орегано, измельченного
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
2 стакана воды

Инструкции:
Поместите помидоры, лук, чеснок и перец чили в среднюю кастрюлю.Приправить кинзой, орегано, тмином и солью; влить воду. Доведите эту смесь до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, пока помидоры не станут мягкими. С помощью блендера измельчите томатильо и воду порциями до получения однородной массы.

Куриный суп Томатилло

Куриный суп Tomatillo

Суп-курс

Кухня Американская

  • 2 целые куриные грудки, без кожи
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт помидоров, очищенных от шелухи и четвертинок
  • 1 картофель красновато-коричневый, очищенный и разрезанный на четвертинки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 чили перец, очищенный от стеблей и семян
  • 4 стакана куриного бульона
  • 3 стакана воды Кошерная соль и молотый перец по вкусу
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2-3 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы
  • Указания: В большой кастрюле на среднем огне добавьте курицу, лук, чеснок, помидоры, картофель, орегано, перец чили, куриный бульон и воду; Накройте и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут, пока курица не станет мягкой и мясо не упадет с костей. Выньте курицу из кастрюли, отставив в сторону, чтобы она остыла. Как только курица остынет, удалите кости и нашинкуйте. Снимите суповую кастрюлю с огня и дайте овощам и бульону немного остыть. Пюрируйте овощи и бульон порциями в блендере. Перед подачей переложите небольшое количество измельченной курицы в суповые тарелки и полейте им. Сверху полейте сметаной и кинзой.

Ключевое слово рецепты томатилло, вегетарианский суп из томатилло

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 фунт свежего.свежие помидоры, очищенные от шелухи
  • 2 зеленых перца, разрезанных пополам и с семенами
  • 5 нарезанных зеленых луковиц
  • 2 зеленых чили с семенами, обжаренных, очищенных от семян и нарезанных
  • 1 жареный зубчик чеснока, обжаренный
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 2 нарезанные столовые ложки нарезанной кинзы
  • 1 стакан овощного бульона Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чайная ложка сахара
  • 4 столовые ложки йогурта простой йогурт
  • 1 столовая ложка кинзы нарезанной кинзы

Указания:
Отложите два помидора, 1/2 зеленого перца и два лука-шалота.Нарежьте оставшиеся помидоры, зеленый лук и перец. В кухонном комбайне измельчите нарезанные овощи, чеснок и сок лайма до однородной массы. Добавьте овощной бульон и приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром. Нарезать кубиками и добавить зарезервированные овощи. Сверху посыпьте кинзой и йогуртом.

Рецепт BLT жареных зеленых помидоров | Пожирать

Все мы знаем фильм, который сделал их знаменитыми, но жареные зеленые помидоры — это не только меню в кафе Whistle Stop.Совершенно очевидно, что мы, южане, можем жарить что угодно, и мы, кажется, всегда знаем, как приготовить «ненужные кусочки». Так почему бы не взять скромный, незрелый помидор и не сделать его полезным?

Жареные зеленые помидоры, которые когда-то считались скромной едой из кладовых и огородных овощей, в последние годы превратились в кулинарную тенденцию (начиная с выхода фильма в 1991 году). Вы можете найти их практически в каждом меню на юге, от кафе с непринужденной атмосферой для позднего завтрака до ресторанов, специализирующихся на более элитной кухне.Недавно я наслаждался ими в ресторане, где они были обжарены в темпуре, сбрызнуты цитрусовым beurre blanc и перемешаны с бальзамическим соком. Довольно необычно, если вы спросите меня. Пока они были восхитительны, Я по-прежнему предпочитаю классику: только муку и кукурузную муку и, возможно, немного жира из бекона.

На всякий случай я решил полакомиться своей последней партией жареных зеленых помидоров в форме бутерброда. Кто не любит высококачественный BLT? А когда вы используете свежеиспеченный хлеб, свежий летний салат, дымный бекон и домашний майонез из черного перца? Хорошо, Думаю, вы просто нашли себе кусочек южного рая.

Рецепт BLT жареных зеленых помидоров с майонезом из черного перца

Общее время: 30 минут

Урожайность: 4-6 бутербродов.

Состав

8 ломтиков толсто нарезанного бекона с сохраненным жиром

Хрустящий салат

Ломтики хлеба для сэндвичей, при желании поджаренные

Жареные зеленые помидоры (рецепт ниже)

Майонез с черным перцем (рецепт ниже)

Арахисовое масло для жарки

2 фунта незрелых зеленых помидоров (около 3 средних)

1 яйцо

1/2 стакана пахты

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана желтой кукурузной муки каменного помола

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки приправы Old Bay

Острый соус по вкусу

Кошерная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для майонеза с черным перцем:

1 яичный желток

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки яблочного уксуса

3/4 стакана рапсового масла

Кошерная соль

Черный перец

Проезд

Для помидоров: в большой чугунной сковороде нагрейте 1/2 дюйма арахисового масла до 350 — 375 градусов по Фаренгейту на среднем или сильном огне.Лучше всего использовать термометр для жарки, чтобы поддерживать и контролировать правильную температуру. Если хотите, добавьте в масло несколько столовых ложек зарезервированной смазки для бекона.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. В неглубокой миске взбейте яйцо и пахту. При желании добавьте в яичную смесь несколько капель острого соуса. В другой неглубокой миске смешайте муку, кукурузную муку, кукурузный крахмал и приправу Old Bay. Добавьте щепотку соли и немного молотого черного перца.

По очереди окуните ломтик помидора в яичную смесь, а затем погрузите ломтик в кукурузную муку. Обязательно нанесите обильное покрытие со всех сторон. Повторите то же самое с еще несколькими ломтиками. Используя длинные щипцы, добавьте в сковороду пару измельченных помидоров (в зависимости от размера сковороды) и дайте вариться до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты. При необходимости осторожно переверните один раз. Выложите помидоры в противень, застеленный большим коричневым бумажным пакетом, который впитает жир, не сделав помидоры намокшими.Посыпьте горячие помидоры кошерной солью. Продолжайте жарить дополнительные ломтики; немедленно собирать бутерброды.

Для майонеза (который можно приготовить за два дня): в миске среднего размера взбейте яичный желток, лимонный сок, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли. Используя ручной миксер на средней скорости, медленно добавляйте масло канолы по каплям, пока смесь не загустеет и не станет светлее (это может занять пару минут).После добавления примерно 1/4 стакана масла смесь должна стать стабильной и эмульгированной. Затем вы можете добавлять масло медленным, постоянным потоком, пока все масло не смешается. Вкус приправы. При необходимости добавьте соль и несколько щедрых оборотов мельницы для перца установите на самую крупную настройку.

Для бутербродов: Намазать один ломтик хлеба майонезом с черным перцем. На другой ломтик выложите слой салата, затем пару жареных зеленых помидоров (или один, если помидор очень большой) и кусочки бекона (при необходимости сломайте пополам).Сверху положите на бутерброд другой кусок хлеба и сразу же наслаждайтесь.

Больше южных блюд от Нили

Нили переехала из Алабамы на Западное побережье, чтобы следовать своей мечте, только чтобы однажды понять, как сильно она скучала по старой доброй деревенской кухне . Поэтому она пошла на кухню и начала воссоздавать блюда своего прошлого, но на этот раз без какой-либо помощи консервной банки. То, что начиналось как хобби, превратилось в навязчивую идею, поэтому она бросила свою дневную работу и занялась готовкой и едой на полную ставку.Dixie Caviar — это то место, где вы можете проследить за ее стремлениями ко всему Южному.

Легкая икра Техас | Рецепты I Heart

Я просто обожаю Texas Caviar. Это одна из моих любимых закусок, пока вы бездельничаете и наблюдаете за любимыми шоу. Вы не знакомы с Texas Caviar? Что ж, позволь мне рассказать тебе об этом. Техасская икра — это салат из черноглазого гороха с помидорами, болгарским перцем, кукурузой, луком и иногда авокадо.

Ингредиенты поливают итальянской заправкой (иногда вместо этого делают Texas Caviar с яблочным уксусом).Мне нравится сочетать свежие овощи с овощными консервами.

Некоторые люди делают Texas Caviar с Rotel, и мне это тоже нравится. Однако я предпочитаю использовать в своем рецепте свежий нарезанный кубиками перец халапеньо.

Мне нравится подавать эту Easy Texas Caviar с органическими чипсами из синей кукурузной лепешки или иногда Chili Cheese Fritos (OMG, говорите об удивительном!)

Это действительно простой рецепт Техасской икры, поэтому мне не нужно много говорить. Не забудьте попробовать и эти рецепты.

Сохраните этот PIN-код и поделитесь им в Pinterest

Икра Easy Texas

Texas Caviar — это простой освежающий салат из черноглазого гороха с помидорами, болгарским перцем, луком и многим другим! Приправьте его нарезанным кубиками перцем халапеньо, добавьте итальянскую заправку, и вы получите освежающее блюдо, которое станет идеальным летним угощением.

Закуска, салат

Кухня Американская, вегетарианская

Ключевое слово Black Eyed Pea Salad, Texas Caviar

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

  • 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1 нарезанный кубиками зеленый болгарский перец
  • 1 нарезанный кубиками красный перец
  • Консервированный горох с черным глазком, 15 унций, просушенный и промытый
  • Консервированные черные бобы объемом 15 унций, высушенные и промытые
  • Консервированные на 15 унций осушенные и промытые зерна кукурузы
  • 3 помидора рома, нарезанные кубиками
  • 2 больших халапеньо, нарезанные кубиками и удаленные семена
  • 1 1/4 стакана пикантной итальянской заправки

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.