Как сделать лечо из баклажан помидор и перца: Лечо из баклажанов на зиму

alexxlab 23.06.1972 0 Comments

Содержание

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Вкусное и ароматное лечо – лидер среди домашних заготовок. Классическое лечо готовится из болгарского перца в томате. Однако, как это часто случается с популярными блюдами, вариантов закуски накопилось множество, и у каждой хозяйки есть свои любимые проверенные рецепты. Я заготавливаю обычно два вида: традиционный (классический) и лечо с баклажанами.

Основа лечо – томатное пюре. В нем готовятся крупные кусочки овощей: болгарский перец, баклажаны, лук. За остроту блюда отвечает перец чили, добавляйте его по вкусу. Обязательно нужно добавить и сладкую паприку, она придаст блюду неповторимый аромат. Я использовала паприку копченую, но если такой нет, можно обычную. Сушеные специи подойдут из набора «для шурпы», обычно там есть все необходимое в хорошей пропорции: кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка.

Лечо из баклажанов с перцем можно подавать как холодную закуску, салат или гарнир, а можно использовать для приготовления других блюд, добавлять в жаркое, макароны, тушеное мясо, супы.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 35 минут
Порций: 1,8 л | Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты

помидоры – 1200 г
баклажаны – 600 г
перец болгарский красный – 400 г
репчатый лук – 150 г
перец чили – по вкусу
соль – 1 ст. ложка
сахар – 0,5 ст. ложки
масло растительное – 50 мл
уксус столовый 9% – 30 мл
специи (смесь овощей и трав) – 1 ст. л.
паприка сладкая копченая – 1 ч. ложка
смесь «Пять перцев» – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подготовить все овощи – вымыть и очистить.
Баклажаны нарезать кусочками толщиной примерно 1,5 см. Сложить в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 20 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть под проточной водой и дать воде стечь.
Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, нарезать крупными кусочками.
Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура оставалась в руках. Получится примерно 800 мл томатного пюре. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести помидоры до кипения.
Нарезать репчатый лук крупными кубиками. Выложить лук в томатное пюре. Туда же влить растительное масло, добавить соль, сахар и специи. Нагреть до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
Затем добавить в кастрюлю нарезанные баклажаны, предварительно отжав их от жидкости.
Снова довести до кипения и готовить на медленном огне 15 минут.
Затем добавить болгарский перец и острый перец, нарезанный небольшими кусочками. Острый перец добавляйте по вкусу. Снова довести до кипения.
Готовить лечо еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
Горячим разложить лечо по стерилизованным банкам, закрутить прокипячёнными крышками. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до остывания, а затем убрать для хранения. Лечо с баклажанами, приготовленное по этому рецепту, может храниться в условиях городской квартиры.

Лечо из баклажан и сладкого перца: самые классные рецепты

Кто не любит лечо. Эта изумительная на вкус, ароматная заготовка может стать отличным дополнением к любому блюду. Помидорки, сладкий перчик, чеснок придают такому блюду незабываемый аромат и вкус. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить лечо из баклажан и сладкого перца на зиму. Многие хозяюшки просто в восторге от этого блюда.

Но прежде хотелось бы дать несколько дельных советов в приготовлении такой консервации на зиму:

Для лечо лучше использовать молоденькие баклажаны без семян и с тонкой кожицей.
Сладкие, мясистые томаты – основа любого лечо. Они придают такому блюду особый вкус и сладость. Заменить этот овощ можно томатной пастой высокого качества и без консервантов. Перед использованием в консервированный продукт добавляют воду. На 100 г пасты расходуют 200 мл воды.
Для обжарки овощей рекомендуется использовать рафинированное растительное масло.

1. Лечо из баклажанов и сладкого перца

Компоненты:

Синие – 2 кг.
Помидорки – 1 кг.
Лук репчатый – 250 г.
Сладкие перцы – 0,5 кг.
Масло подсолнечника рафинированное – 250 мл.
Морковка – 0,5 кг.
Чеснок – 2 маленькие головки.
Стручок горького перца (не обязательно).
Уксусная эссенция – 70 мл.
Соль – 2 столовых ложки без горки.
Сахар – 125 г.

Первым делом необходимо заняться подготовкой тары для готового продукта. Банки можно простерилизовать разными способами – обдать кипятком, прокалить в духовке или микроволновке, кому как удобней.

Помыть синенькие, порезать толстыми кружочками, сложить их друг на друга и нарезать кубиками. Заметьте, солить и замачивать нарезку в холодной воде не нужно.

Почистить морковку, вымыть, порезать соломкой. Нашинковать мелко очищенный чеснок.

Ополоснуть стручок горького перца, удалить хвостик и вынуть семена. Промыть помидоры, мелко посечь. Перемолоть оба ингредиента на мясорубке. Очищенные луковицы порезать тонкими полукольцами.

И напоследок приготовить сладкий перчик. Промыть плоды, срезать плодоножки и выпотрошить семена. Нарезать овощи соломкой или ломтиками, кому как нравится.

Сложить все компоненты в одну вместительную металлическую емкость, влить масло и уксус, посолить и поперчить по вкусу. Поставить тушиться на плиту. Время приготовления соуса составляет 60 минут.

Разлить горячий продукт по банкам, закатать. Хранить лечо с перцем и с баклажанами можно в кладовке или в подвале.

На видео можно посмотреть, как готовится лечо с баклажанами, сладким перцем и помидорами.

2. Нежный соус из баклажанов и кабачков

Этот простой вариант приготовления лечо должен быть в книге рецептов у каждой хозяюшки. Продукт получается вкусным, ароматным и универсальным. Его можно кушать отдельно, а можно подавать на стол к любому гарниру, свинине, говядине или мясу птицы.

Требуемые ингредиенты:

Цуккини – 450 г.
Помидоры – 750 г.
Морковка – 200 г.
Сладкие перцы – 600 г.
Синенькие – 200 г.
Уксусная эссенция – 20 г.
Сахар – 120 г.
Соль – 20 г.
Масло растительное – пол столовой ложки.
Лук репчатый салатных сортов – 200 г.
Чеснок – большая головка.
Зелень (по желанию).

Итак, приступим к пошаговой подготовке продуктов. Промыть все овощи. Нарезать помидоры кусками, перемолоть в комбайне или на мясорубке. Удалить плодоножку у перцев, выбрать семена, измельчить плоды на соломку.

Вырезать ненужные элементы у баклажан и цуккини, нарезать кубиками.

Очистить от шелухи лук и чеснок, мелко нашинковать. Промыть зелень, измельчить. Почистить морковку, порезать кружочками и потом еще пополам.

Переложить подготовленные компоненты в одну глубокую кастрюлю, посолить, посахарить, влить масло. Для остроты вкуса можно добавить пару щепоток черного молотого перчика и один лавровый лист для ароматности блюда.

Потушить сырую массу в течение 20 минут, затем влить эссенцию, перемешать и потушить еще несколько минут. Разложить готовый соус по чистым баночкам, закатать. Такое количество компонентов рассчитано на 3 литровых баночки готового продукта.

3. Овощной соус-соте с томатной пастой

На приготовления этого блюда понадобится ровно 1 час времени. Блюдо получается необыкновенно вкусным и отлично сочетается с пастой.

Необходимые ингредиенты:

Баклажан.
4 спелых томатов.
Одна большая луковица.
3 зуба чеснока.
Болгарский перец красного цвета.
3 столовых ложки оливкового масла.
Соль, смесь перцев, зелень, сахар – по вкусу.

Помыть баклажан, сделать продольный разрез и порезать полукольцами. Чтобы убрать горечь, нарезку нужно хорошенько присолить и отставить на полчаса. Другой вариант – замочить баклажан в соленой воде на полчаса.

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку и порезать на кубики. Очистить от шелухи луковицу, мелко нашинковать.

Разогреть сковороду, влить пол столовой ложки растительного масла, переложить лук и пропассеровать в течение нескольких минут. Добавить к нему перчик, накрыть крышкой и потушить в течение десяти минут. За это время перец должен стать мягким.

После этого можно положить синенькие и потушить овощи еще 7 минут, не забывая периодически помешивать. В самом конце нужно положить помидорки с чесноком. Посолить, поперчить соус, добавить любимые специи и травы. Накрыть крышкой и пропарить еще пару минут.

Кстати в этом рецепте можно использовать базилик, орегано, петрушку, тимьян или укроп. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

4. Видео: Очень вкусное Соте из баклажан

Еще один шикарный рецепт приготовления соте с баклажанами.

5. Лечо из синих и моркови

Такое блюдо наверняка придется по душе всем членам семьи и гостям. Эта изумительная на вкус с приятным ароматом и полезная овощная закуска будет уместной на любом столе. Для ее приготовления потребуются следующие компоненты:

Помидоры – 1 кг.
Синенькие – 2,2 кг.
Перец сладкий, морковь – по 500 г каждого продукта.
Столовый уксус – 125 мл.
Сахар – 130 г.
Соль – 30 г.
Масло подсолнечника – 250 мл.
Чеснок – средняя головка.
Лук – 250 г.

Подготовить все продукты: хорошенько промыть, удалить ненужные части. Нарезать синие кусочками, перцы – ломтиками, морковь натереть на крупную терку, нашинковать лук. Чеснок пропустить через пресс.

Переложить все продукты во вместительную емкость, влить масло, уксус, добавить соль, сахар и поставить на слабый огонь тушиться. Время приготовления – около часа. Кипящий соус уложить в стерильную тару и закатать.

6. Соус-лечо из синеньких без уксуса

Оказывается, приготовить лечо можно и без уксуса. Полезнейший продукт по этому рецепту получается бесподобно вкусным, ароматным и привлекательным на вид.

Необходимые компоненты:

Помидоры со сладкой и мясистой мякотью – 1,3 кг.
Сладкий перец – 700 г.
Сахар – 60 г.
Масло подсолнечника рафинированное – 60 мл.
Синенькие – 750 г.
Соль – 15 г.

Промыть хорошенько все овощи. Вырезать плодоножки у томатов, перцев и убрать семена, удалить хвостики у баклажан.

Перемолоть измельченные томаты. Порезать соломкой перцы, кубиками синие.

Перелить томатную массу в кастрюльку, поставить на огонь и проварить в течение получаса. В процессе варки соус можно подсолить, посахарить и влить необходимое по рецепту количество масла. После добавления этих ингредиентов, маринад необходимо потушить еще двадцать минут.

В кипящую кисло-сладкую массу высыпать нарезку, накрыть крышкой и потушить еще полчаса. Чтобы лечо не подгорело, его необходимо периодически мешать.

Пока готовится зимнее блюдо, можно подготовить стеклянные емкости под него. Обдать кипятком банки вместе с крышками, перевернуть, чтобы стекла вода.

Готовую консервацию уложить в банки, укупорить. После остывания перенести на место хранения.

7. Соус из синеньких в мультиварке

Это венгерское национальное блюдо можно вкусно приготовить в мультиварке. Учитывая то, что это низкокалорийный продукт, его можно употреблять в любых количествах. К тому же приготовить его можно в любое время года: летом, используя свежие овощи или зимой из замороженных продуктов.

Итак, для лечо в мультиварке нам понадобится:

Молодые синенькие – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Салатный перец – красный и желтый.
Одна большая луковица.
Средняя морковь.
Сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное для жарки овощей.
Чеснок для остроты – 3 зубка.

Поскольку в данном рецепте мы используем молодые плоды, то кожицу снимать с них не нужно, а только лишь удалить плодоножку. Нарезать синенькие кубиками. Почистить сеточкой морковь, промыть, порезать колечками.

Промыть томаты, удалить плодоножки и зеленую часть внутри мякоти, измельчить на кубики и перемолоть блендером. Разрезать пополам перцы, вырезать хвостик и вытряхнуть семена, измельчить соломкой.

Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими пластиками. Очищенную луковицу порезать тонкими полукольцами.

Включить в мультиварке опцию выпечка, влить пол столовой ложки растительного масла и обжарить на нем лук. Как только он смягчится, можно добавлять морковь. На все про все уйдет четверть часа, чтобы лук с морковью поджарились.

Уложить в чашу мультиварки остальные ингредиенты – баклажаны, измельченную томатную массу и перцы. Приправить это дело специями, посолить и посахарить по вкусу.

Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 60 минут. Кстати готовить такой соус можно и в режиме «Плов». За пару минут до окончания готовки, нужно положить измельченный чесночок. Овощной соус в мультиварке готов, приятного аппетита!

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты

2 кг помидоров;
100 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
2½–3 кг болгарского перца;
10–15 горошин чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками

semeika.info

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами

1000.menu

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
100 мл растительного масла;
2–3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Рецепт Лечо с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лечо с баклажанами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	38.9 кКал	1684 кКал	2.3%	5.9%	4329 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	6.2%	4222 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1%	28000 г
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%	8.7%	2959 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	3.3 г	20 г	16.5%	42.4%	606 г
Вода	87.2 г	2273 г	3.8%	9.8%	2607 г
Зола	0.953 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	656.1 мкг	900 мкг	72.9%	187.4%	137 г
бета Каротин	3.938 мг	5 мг	78.8%	202.6%	127 г
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	12.1%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	11.1%	2308 г
Витамин В4, холин	4.56 мг	500 мг	0.9%	2.3%	10965 г
Витамин В5, пантотеновая	0.266 мг	5 мг	5.3%	13.6%	1880 г
Витамин В6, пиридоксин	0.279 мг	2 мг	14%	36%	717 г
Витамин В9, фолаты	18.805 мкг	400 мкг	4.7%	12.1%	2127 г
Витамин C, аскорбиновая	35.12 мг	90 мг	39%	100.3%	256 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.537 мг	15 мг	3.6%	9.3%	2793 г
Витамин Н, биотин	0.398 мкг	50 мкг	0.8%	2.1%	12563 г
Витамин К, филлохинон	6.5 мкг	120 мкг	5.4%	13.9%	1846 г
Витамин РР, НЭ	1.2666 мг	20 мг	6.3%	16.2%	1579 г
Ниацин	0.886 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	294.13 мг	2500 мг	11.8%	30.3%	850 г
Кальций, Ca	23.51 мг	1000 мг	2.4%	6.2%	4254 г
Магний, Mg	21.63 мг	400 мг	5.4%	13.9%	1849 г
Натрий, Na	10.38 мг	1300 мг	0.8%	2.1%	12524 г
Сера, S	16.81 мг	1000 мг	1.7%	4.4%	5949 г
Фосфор, P	48.5 мг	800 мг	6.1%	15.7%	1649 г
Хлор, Cl	35.07 мг	2300 мг	1.5%	3.9%	6558 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	584.3 мкг	~
Бор, B	90.2 мкг	~
Железо, Fe	0.784 мг	18 мг	4.4%	11.3%	2296 г
Йод, I	1.66 мкг	150 мкг	1.1%	2.8%	9036 г
Кобальт, Co	1.77 мкг	10 мкг	17.7%	45.5%	565 г
Литий, Li	1.659 мкг	~
Марганец, Mn	0.1571 мг	2 мг	7.9%	20.3%	1273 г
Медь, Cu	99.56 мкг	1000 мкг	10%	25.7%	1004 г
Молибден, Mo	6.305 мкг	70 мкг	9%	23.1%	1110 г
Никель, Ni	1.77 мкг	~
Рубидий, Rb	69.6 мкг	~
Селен, Se	0.238 мкг	55 мкг	0.4%	1%	23109 г
Фтор, F	13.38 мкг	4000 мкг	0.3%	0.8%	29895 г
Хром, Cr	0.77 мкг	50 мкг	1.5%	3.9%	6494 г
Цинк, Zn	0.2765 мг	12 мг	2.3%	5.9%	4340 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.625 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.671 г	~
Сахароза	1.986 г	~
Фруктоза	0.985 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.339 г	~
Аргинин*	0.065 г	~
Валин	0.057 г	~
Гистидин*	0.022 г	~
Изолейцин	0.051 г	~
Лейцин	0.049 г	~
Лизин	0.053 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.042 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.088 г	~
Заменимые аминокислоты	0.743 г	~
Аланин	0.061 г	~
Аспарагиновая кислота	0.157 г	~
Глицин	0.044 г	~
Глутаминовая кислота	0.254 г	~
Пролин	0.046 г	~
Серин	0.044 г	~
Тирозин	0.041 г	~
Цистеин	0.009 г	~

Энергетическая ценность Лечо с баклажанами составляет 38,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны отлично сдружились с традиционными компонентами — луком, болгарским перцем и томатами, чем образовали безупречное по вкусу, консистенции, питательности и ароматам блюдо, ставшее отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажан на зиму «пальчики оближешь» уже давно стало именем нарицательным. Так характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску, сделанную из синеньких. Для ее приготовления все овощи из списка нарезают, приправляют, сдабривают чесноком, заливают маслом В конце, добавляют уксус и закатывают.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать небольшие и молодые плоды.
Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, следует пересыпать нарезанные баклажаны солью.
Не стоит скупиться на специи и пряности: чеснок, черный молотый и острый красный перцы лишь усилят вкус блюда.

Лечо из баклажан и сладкого перца

Отсутствие сочных помидор — не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае, лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится ничуть не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
сладкий перец — 1,5 кг;
томатный соус — 3 л;
чеснок — 2 головки;
жгучий перец — 1 шт.;
уксус — 90 мл;
масло — 500 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Приготовление

Овощи и пряности нарежьте, сдобрите солью, сахаром и томатным соусом и тушите 30 минут.
За 5 минут до окончания, влейте уксус.
Закатайте лечо из перца и баклажанов в томате в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и томатов

Большинство хозяек предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой заготовкой можно сытно накормить домочадцев, и получить изрядную порцию витаминов, вместе с ярким и аппетитным овощным ассорти, которого так не хватает в зимнюю пору.

Ингредиенты:

помидоры — 3,5 кг;
сладкий перец — 1,7 кг;
баклажаны — 2 кг;
соль — 50 г;
сахар — 150 г;
уксус — 60 мл;
масло — 250 мл.

Приготовление

Томаты измельчите, приправьте специями и уксусом, и проварите с полчаса.
Добавьте баклажаны, перец и тушите еще 30 минут.
Готовится лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому сразу закатывается и остается до охлаждения перед размещением на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо с кабачками и баклажанами на зиму придется по душе любителям витаминных заготовок. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкус. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

Ингредиенты:

помидоры — 2,7 кг;
баклажаны — 1,3 кг;
кабачки — 1 кг;
морковь — 4 шт.;
лук — 3 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
масло — 80 мл;
уксус — 45 мл;
сахар — 60 г;
соль — 30 г.

Приготовление

Помидоры пюрируйте.
Добавьте кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и томите до размягчения. Заправьте уксусом.
Закатайте лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Желающим получить не только вкусную, но максимально сытную заготовку, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Это бобовое содержит массу витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей питательности превосходит многие сорта мяса, что допускает использование подобной консервации как полноценного самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг;
фасоль — 400 г;
томаты — 2,3 кг;
сладкий перец — 6 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
масло — 500 мл;
уксус — 120 мл;
соль — 60 г;
сахар — 250 г.

Приготовление

Томаты пюрируйте, фасоль отварите.
Положите в пюре баклажаны, ломтики перца, специи, масло и тушите 15 минут.
Добавьте фасоль, чеснок и томите еще 15 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо по-грузински с баклажанами

Любители острых закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует острыми пряностями, которые, в сочетание с синенькими, томатами и сладким перцем, превращают заготовку в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они прекрасно стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
сладкий перец — 8 шт.;
жгучий перец — 3 шт.;
томаты — 2,3 кг;
масло — 160 мл;
сахар — 200 г;
соль — 60 г;
головка чеснока — 3 шт.

Приготовление

Томаты с перцом пюрируйте, пропустив через мясорубку.
Баклажаны очистите, уложите в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варите 40 минут.
Закатайте лечо грузинское из баклажан на зиму в банки.

Лечо с баклажанами и томатной пастой

Хозяйки, которым рецепт лечо с баклажанами может показаться слишком трудоемким, могут использовать вместо свежих помидоров томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и просто добиться желаемой консистенции: нужно лишь развести пасту водой 1:1, приправить и добавить овощи.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
масло — 240 мл;
томатная паста — 700 г;
вода — 700 мл;
уксус — 40 мл.

Приготовление

Разведите пасту водой, добавьте специи по вкусу, влейте масло и проварите 2 минуты.
Положите овощи и томите полчаса.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо из баклажанов с грибами на зиму

Лечо с баклажанами и грибами — одна из любимых заготовок. Грибы добавляют самобытности и оригинальности, а разнообразие их сортов поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо по карману и профессиональным грибникам, и домохозяйкам, поскольку одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.;
шампиньоны — 500 г;
помидоры — 1,5 кг;
сладкий перец — 5 шт.;
лук — 5 шт.;
масло — 120 мл;
уксус — 80 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Приготовление

Измельченные помидоры приправьте, залейте и маслом и проварите 10 минут.
Добавьте овощи с грибами и тушите все 30 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо с запеченными баклажанами

Вкусное лечо с баклажанами на зиму имеет разнообразные варианты приготовления. Так, поклонники здорового питания могут сварить лечо из запеченных синеньких. Предварительное запекание помогает избежать длительного томления на плите и сохранить в баклажанах весь витаминный запас, что особенно ценится в овощных заготовках.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
томаты — 2,5 кг;
перец — 1,5 кг;
масло — 120 мл;
уксус — 60 мл.

Приготовление

Кусочки баклажан запекайте 20 минут при 220 градусах.
Томаты пюрируйте, приправьте и проварите с перцем 20 минут.
Добавьте баклажаны, уксус, потомите 5 минут.
Закатайте лечо из запеченных баклажанов на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажан в мультиварке на зиму

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из баклажан в мультиварке. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной кусочек держит форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

баклажаны — 4 шт.;
томаты — 1,5 кг;
сладкий перец — 5 шт.;
лук — 2 шт.;
масло — 150 мл;
уксус — 40 мл.

Приготовление

Томаты пюрируйте, овощи нарежьте.
Добавьте соль с маслом, и томите в «Тушение» 1,5 часа.
Заправьте лечо из вкусных баклажанов на зиму уксосом перед закативанием.

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:: Лечо на зиму
Автор:: Мария Квашонкина

В этой статье я хочу научить вас готовить лечо из баклажанов, помидоров и перца на зиму. Такая вкусность всегда к месту зимой, особенно если речь идет о праздничной трапезе. Нижеописанные рецепты настолько просты, что вы с первого раза сможете их приготовить без особых затруднений! К тому же вам не придется тратить много времени на приготовление такого лечо. Это блюдо венгерской кухни способно удивить своими вкусовыми качествами и внешним видом. Главное – это красиво его подать.

Кухонная техника:

глубокая кастрюлька;
емкости для ваших ингредиентов;
нож и доска для нарезания;

Как подобрать ингредиенты

Не является секретом тот факт, что неправильно приготовленный баклажан может причинить множество неудобств человеку. Его просто-напросто нельзя употреблять не готовым или использовать поврежденный плод в процессе готовки какого-либо блюда. Для того, чтобы обезопасить себя и полакомиться очень вкусными блюдами, нужно научиться правильно подбирать баклажаны. Чтобы выбрать хороший баклажан, не придется потратить много времени. Во-первых, обратите внимание на внешний вид плода. Если он имеет коричневатый цвет и морщины на своей поверхности, то сразу откладывайте такой плод подальше – его нельзя употреблять. Также недопустимо, чтобы на поверхности баклажана были трещины, вмятины и любые другие деформации. Главный показатель полезности и свежести баклажана – его плодоножка. Если она имеет коричневый цвет, значит, баклажан уже испорчен. Приобретайте только те баклажаны, у которых имеется плодоножка.

Ингредиенты

Баклажаны: 2 кг
Болгарский перец: 0,5 кг
Морковь: 0,5 кг
Лук (репчастый): 4 шт.
Помидоры: 1 кг
Чеснок: 5 зубчиков
Соль: По вкусу
Приправы: По вкусу
Сахар: 100 г
Уксус 9%: 80 мл

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

Перед тем, как приступать к нарезанию баклажанов, их обязательно нужно вымыть. После этого нарежьте их на куски.
Наберите в кастрюлю воды и отправьте нарезанные баклажаны вариться. Это поможет им раскрыть свой вкус и быть более сочными. Варить нужно пять минут.
Хорошо промойте и тщательно почистите болгарский перец. Нарежьте его соломкой.
Натрите помидоры на крупном лезвии вашей терки.
Порежьте очищенный репчатый лук.
Подготовьте чистую кастрюлю, налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Всыпьте нарезанный лук и немного поджарьте его.
Натрите морковку на крупном лезвии терки. К луку добавьте в кастрюлю жариться морковь.
Перемешайте и обжаривайте в течение десяти минут.
После обжарки к морковке и лучку следует добавить нарезанный болгарский перец и натертые помидоры. Все тщательнейшим образом перемешайте.
Добавьте проваренные баклажаны к остальным ингредиентам. Перемешайте и добавьте оставшееся масло. Тушите в течение сорока минут.
Немного протушив, добавьте соль, сахар, специи и уксус.
Измельчите при помощи пресса чеснок. Добавьте чеснок за десять минут до окончания тушения.
Простерилизуйте банки и крышки. Можете смело распределять лечо по вашим баночкам.

Другие рецепты

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.

Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.

Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и «укутать» (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лечо из болгарского перца — простой рецепт. Лечо из болгарского перца. Баклажан Лечо

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Подготовка:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки.Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса.Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза.Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Подготовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Подготовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Нарезать перец соломкой, лук полукольцами, все положить в томатное пюре … Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
масло оливковое для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% -ного уксуса,
200 г растительного масла
3,5 столовых ложки соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Подготовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезать крупными кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете в ближайшее время съесть блюдо, то добавлять уксус не нужно.
Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав

2 кг помидоров;
100 мл масла растительного;
100 г сахара;
1½ — 2 столовые ложки соли;
2½ — 3 кг;
10-15 горошин черного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Подготовка

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

semeika.info

Состав

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл масла растительного;
100 г сахара;
1½ — 2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Подготовка

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½ — 2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.

1000.menu

Состав

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
1–1½ столовых ложки соли;
100 мл масла растительного;
2-3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Подготовка

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
1–1½ столовых ложки соли;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г репчатого лука.

Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Медовое лечо.

Состав:

1 кг болгарского перца
100 г лука
500 мл томатного сока
20 мл 9% уксуса
80-90 г меда
40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

1 кг болгарского перца
800 г помидоров
50 мл растительного масла
40 г сахара
15-20 г соли
15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

2,5 кг болгарского перца
1 кг лука
1 литр томатного сока
15 мл растительного масла
10-15 г сахара
30 г соли
50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

Состав:

1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
100 г моркови
100 г лука
75 г сахара
20 г соли
70 мл растительного масла
70 мл 9% уксуса
душистый перец и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

3 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг лука
50-70 г чеснока
20 г свежего острого перца
30 мл растительного масла
30 мл 9% уксуса
150 г сахара
60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2.5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
100-150 г лука
30 г чеснока
50 мл лимонного сока
50-70 г сахара
30-40 г соли
2 лавровых листа
красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить в помидор лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г лука
15 г чеснока
70 мл растительного масла
20 мл 9% уксуса
30 г соли
50 г сахара
1 лавровый лист
черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

1 кг болгарского перца
20 г сахара
20 г соли
20 мл растительного масла
20 мл 9% уксуса
черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2,5 кг томатов
1,5 кг болгарского перца
1 кг моркови
100 мл растительного масла
50 г сахара
50 г соли
чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
20-30 г чеснока
20-30 г соли
100-150 г сахара
2-3 г молотого черного
душистый перец и острый перец
лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2 кг томатов
1,5 кг болгарского перца
1 кг кабачков
500 г лука
150 мл растительного масла
40 мл 9% уксуса
100 г сахара
60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только дома.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу. или блины, и с кусочками копченой колбасы, и в смеси с яйцом и сметаной, и в качестве начинки для пирогов или пиццы, и в качестве заправки для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду на мультиварку …

Но есть классические правила настоящего лечо:

Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо не раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

ВНИМАНИЕ! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, закатку можно называть как угодно, но не настоящее венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2 Лечо с морковью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут также добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №3 Лечо с баклажанами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавьте перец и баклажаны и оставьте все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо с баклажанами

Рецепт №4 Лечо с кабачками

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле.В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №5 Лечо с рисом

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст.рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой.Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №6 Лечо с томатной пастой

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Томатную пасту, сахарный песок, масло растительное, уксус, соль и специи разогреть в кастрюле.После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Выньте кусочки перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №7 Лечо с огурцами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны быть пропитаны ароматом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №8 Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью.Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт №9 Лечо с фасолью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере.Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. Затем добавить фасоль, специи, залить растительным маслом и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №10 Лечо острое

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0.2 кг моркови, стручок острого перца, несколько долек гвоздики, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11 Лечо без масла и уксуса

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №12 Лечо со свеклой

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам.Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт №13 Лечо-ассорти из перцев

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №14 Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0,3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус , растительное масло.

Кулинария. Помидоры очистить, половину перевернуть в блендере, половину нарезать крупными кусочками.Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. натереть на крупной терке. измельчить и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №15 Лечо в микроволновке

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца.Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо.Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, а еще очень вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец выбирайте мясистый с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки. Перец промыть и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или оставить их целиком пополам.

Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ЯВЛЯЕТСЯ СЛАДКОЙ, ПРЯНОЙ, КИСЛОЙ ИЛИ ПРЯНОЙ ЗАКУСКОЙ. РЕЦЕПТЫ ЛЕКО ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ И НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Штифт

Твитнуть

Отправить

Суп из баклажанов — необычная и пикантная закуска.

Блюдо прекрасно сочетается с мясом, макаронами, птицей, картофелем.

Часто лечо из баклажанов используют как самостоятельную закуску.

Общие принципы приготовления лечо из баклажанов

Обязательными компонентами блюда являются: болгарский перец, помидоры, лук и баклажаны. Есть варианты с добавлением моркови, фасоли, огурцов, кабачков.

Овощи измельчают, перемешивают в общей таре. Добавляют уксус, сахар, соль и масло.

Для большей густоты помидоры кладут в салат в самом конце его приготовления.

Овощную смесь тушат на огне и разливают в банки, подготовленные для раскатывания.

Болгарский перец следует выбирать спелым, плоды должны быть мясистыми с гладкой кожицей. Перезрелые или незрелые овощи могут испортить вкус готового лечо. У подходящих плодов необходимо удалить плодоножку и семена.

Главный секрет лечо из баклажанов — не переваривать его.

Стейк из баклажанов с рисом

Состав

баклажаны — 400 гр.

морковь — 560 гр.

помидоры — 240 гр.

перец сладкий — 330 гр.

репчатый лук — 360 гр.

Рис круглозернистый — 245 гр.

приправы овощные — 36 гр.

масло подсолнечное — 90 мл

соль — 24 гр.

Способ приготовления

Очистите баклажаны.

Нарезать кружочками. Выложите в таз.

Посолить. Оставьте так, чтобы они стали мягкими.

Нагрейте сковороду. Влить подсолнечное масло.

Обжарьте кусочки баклажана с двух сторон.

Очистить морковь, лук.

Морковь измельчить в блендере.

Лук нашинковать.

Очистить семена, нарезать мякоть соломкой.

Обжарьте ингредиенты на подсолнечном масле.

Добавьте соль. Дать немного остыть.

Очистить помидоры. Нарезать кружочками.

Рисовую крупу залить холодной водой. Слейте жидкость.

В баклажан положить баклажан.

Сверху положить помидоры.

Насыпать рис.

Добавить жареные овощи.

Вылейте приправу в отдельную емкость. Развести в 500 мл теплой воды. Вылейте жидкую смесь в крыжовник.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Поставил краулер. Посолить. Выпекать блюдо до готовности риса.

Подавать баклажаны горячими.

Рычаг баклажан с кабачками на зиму

Состав

баклажан — 1,15 кг

перец болгарский — 0,87 кг

петрушка, укроп — 0.22 кг

кабачки — 0,75 кг

морковь — 1,55 кг

помидоры — 1,8 кг

чеснок — 100 гр.

душистый перец горошком — 3 гр.

перец черный горошек — 4 гр.

лавровый лист — 2 гр.

кориандр — 18 гр.

Способ приготовления

Тщательно промойте кабачки без семян и баклажаны. Избавьтесь от хвостика.

Нарезать кружочками.

Соленые голубые овощи. Оставьте на 25 минут.

Слейте образовавшуюся жидкость.

Болгарский перец промыть водой. Удалите стебли и семена. Нарезать полукольцами.

Срежьте кожуру с моркови. Смывать. Натереть.

Промойте зелень. Нарезать.

Вымойте помидоры под проточной водой. Измельчить в блендере. Выложите в миску.

Очищенные дольки чеснока через чеснок. Перелить в емкость с помидорами.

Добавить в томатную массу уксус и растительное масло.

Посолить. Всыпать сахар. Перемешайте смесь.

Выложите подготовленные овощи в глубокую сковороду.Влить томатный соус. Поставить на плиту.

Тушить на среднем огне до кипения.

Убавьте огонь. Варить 40 минут. Периодически помешивайте, чтобы блюдо из баклажанов не пригорело.

За 5 минут до окончания варки добавить специи: лавровый лист, душистый и черный перец, кориандр.

Подготовить банки: промыть, стерилизовать.

Разложите горячую смесь по банкам. Емкости закатать крышками. Перевернуть вверх дном. Накройте одеялом.

Хранить лечо из баклажанов в прохладном месте.

Суп из баклажанов с томатным соком

Состав

баклажаны — 5,2 кг

чеснок — 36 зуб.

томатный сок — 2 л

морковь — 580 г

сладкий красный перец — 2,75 кг

уксус — 245 мл

подсолнечное масло — 450 мл

сахарный песок — 0,35 кг

соль — 65 г

Способ приготовления

Налейте масло в миску.

Очищенную морковь измельчить блендером.Выложите в емкость с маслом. Жарить 12 минут.

Налить томатный сок.

У сладкого перца удалить стебли и семена.

Мякоть нарезать соломкой. Выложить в кастрюлю.

Посыпать солью.

Добавьте сахар. Смешайте смесь. После закипания варить 13 минут.

Баклажаны нарезать кубиками. Влить в кипящую массу.

Измельчите зубчики чеснока. Добавьте к овощам.

Налить уксус. Варить.

Разложите лечо из баклажанов в заранее сваренных стеклянных банках.Закатайте крышки.

Накройте банки теплой тканью. После остывания убрать в кладовку.

Современное лечо из баклажанов с сосисками

Состав

5 баклажанов

4 острых сосиски

1 сладкий желтый перец

3 помидора

2 луковицы

48 мл растительного масла

18 г г сахара

15 г соли

Способ приготовления

Вымойте баклажаны.Обрежьте чашелистики. Залить кипятком. Продолжайте. Игральная кость.

Очистить лук от шелухи. Нарезать полукольцами.

Налейте масло в сотейник. Нагреть в огне.

Положите лук. Жарить до прозрачности.

Положите кусочки баклажана. Тушить 8 минут.

Промойте помидоры чистой водой. Мякоть нарезать соломкой. Добавить в сотейник.

Очищенный перец нарезать соломкой. Выложите овощную массу.

Приправить лечо из баклажанов паприкой.

Посолить.Всыпать сахар. Смешивание. Тушить 10 минут.

Добавьте нарезанные сосиски. Варить еще 6 минут.

Подавать как самостоятельную закуску.

Постные баклажаны с фасолью

Ингредиенты

280 г сушеных бобов

220 г баклажанов

3,4 кг томатов

1,85 кг болгарского перца

40 г острого перца

230 гр. Сахара

245 мл растительного масла

44 г каменной соли

46 мл уксусной эссенции

Способ приготовления

Залить фасоль водой, оставить на 10 часов.

Варить до полуготовности. Смыть под холодной водой.

Промойте свежие помидоры. Бланшировать. Нарезать кубиками.

Баклажаны измельчить кружками.

Пропустить овощи через блендер.

Перелейте смесь в глубокую кастрюлю.

Добавьте сахар. Посолить. Варить 20 минут.

Посыпать нарезанным перцем. Тушить 15 минут.

Положите в массу бобы.

Влить растительное масло. Смешивание. Варить еще 8 минут.

В конце тушения влить уксусную эссенцию.

Снимите емкость с огня.

Поместите мясо баклажанов в заранее подготовленные емкости.

Крышка свернуть. Укутайте, пока не остынет.

Стейк из баклажанов с зеленью

Ингредиенты

баклажаны — 4,8 кг

сладкий перец — 0,65 кг

томатная паста — 315 гр.

корень петрушки — 175 гр.

сладкий лук — 280 гр.

корень сельдерея — 95 гр.

сахар — 30 гр.

зелень сельдерея — 75 гр.

масло растительное — 125 мл

соль — 48 гр.

уксус — 23 мл

Способ приготовления

Промойте баклажаны. Нарезать толстыми кружками.

Обжарить на масле до золотистой корочки.

Лук избавляем от шелухи. Нарезать тонкими кольцами. Положить к баклажанам.

Жарить до прозрачности.

Перец для избавления от семян. Нарезать кружочками. Выложить на разогретую и масляную сковороду.

Петрушку, сельдерей очистить от кожуры. Молоть. Обжарить с перцем.

Баклажаны гриль, лук, перец, петрушку измельчить на мясорубке.

Полученную массу помещаем в кастрюлю.

Добавьте томатную пасту.

Насыпьте соль, специи, измельченную зелень сельдерея, сахар.

Тушить массу 25 минут.

Стерилизуйте банки в кипящей воде.

Поместите горячую смесь в емкость.

Налейте уксус в каждую банку: 4 мл на банку 700 мл. Свернуть.

Баклажаны со вкусом орехов

Состав

уксус — 105 мл

растительное масло — 85 мл

ядра грецких орехов — 225 г

петрушка — пучок

стручки острого перца — 40 г

г чеснока

баклажаны — 3.15 кг

сладкий перец — 130 г

лук — 45 г

помидоры — 180 г

Способ приготовления

Баклажаны нарезать соломкой. Посолить. Оставляем на полчаса.

Поставьте сковороду на плиту. Нагрейте 20 мл растительного масла.

Очищенный лук нарезать соломкой.

Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Очистите зубчики чеснока.

Петрушку нарезать.

Пропустить чеснок, орехи, петрушку и перец без семян через мясорубку.

Полученную смесь смешать с растительным маслом.

Влейте уксус. Смешивание.

Обжарить баклажаны на сильном огне.

Добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры.

Убавьте огонь. Тушить 12 минут.

Смешать овощную смесь с чесночным соусом.

Разложить по стерильным банкам не доверху.

Накройте емкости жестяными крышками. Поместите их в холодную духовку.

Нагрейте до 160 градусов. С момента закипания в банках с жидкостью выдержать 20 минут.

Танки скатываются.

Стейк из баклажанов с зелеными помидорами

Ингредиенты

баклажаны — 2,45 кг

сладкий перец — 1,7 кг

лук — 0,35 кг

томатная паста — 90 г

сахар — 55 г

подсолнечное масло — 180 мл

уксусная эссенция — 22 мл

морковь — 0,3 кг

зеленые помидоры — 1,8 кг

острый перец — 55 г

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожуры.Овощи нарезать соломкой.

Промойте зеленые помидоры. Игральная кость.

Очищенный лук натереть на мелкой терке.

С моркови срезать верхний слой. Овощ нарезать кусочками. Молоть.

Мякоть сладкого перца нарезать тонкими ломтиками.

Ингредиенты отправляем в глубокую тару. Поставить большой огонь. Варить до закипания.

Убавьте огонь. Залить 550 мл воды.

Положите томатную пасту. Посолить

Добавить сахар, подсолнечное масло.

Горячие семена без семян измельчить в блендере. Вложить в кипящую массу.

Тушить 25 минут. Следите, чтобы овощи не превратились в кашу.

Добавьте уксусную эссенцию.

Перенести лечо из баклажанов в стерилизованные емкости. Закройте нейлоновыми чехлами. Жду зимы.

Перед употреблением банку с лечо поставить в холодильник на 10 минут, чтобы блюдо остыло.

Лакомство из баклажанов — Советы и хитрости

Не кладите помидоры на слой риса, крупа приготовлена плохо — зерна будут твердыми.
Баклажаны будут вкусными и в холодном, и в горячем виде.
Лечо с рисом идеально подходит к обеду.
Кратковременное воздействие кипяченой воды или пара на овощи поможет легко избавиться от кожуры помидоров. Чтобы упростить этот процесс, на овоще предварительно нужно сделать крестообразный надрез в области цветоноса. Немедленно очистите помидор, пока он горячий.
Баклажаны следует замочить в соленой воде, чтобы убрать излишнюю горечь.
Фасоль лучше всего замачивать на ночь.
Вкусное лечо из баклажанов можно использовать как заправку для острого супа.
Помидоры в рецептах можно заменить томатным соком.
Блюдо без добавления уксуса используется в качестве легкой закуски в летние месяцы при ежедневном рационе. Уксусный уксус долго хранится в прохладном месте всю зиму.
Степень измельчения овощей влияет на вкус блюда. Лакомство из продуктов крупного помола дает прекрасную возможность ощутить вкус и аромат каждого вида овощей.
Емкость с лечо нужно снять с плиты до того, как перец очистится.
Присутствие уксуса в салате меняет вкус еды. Этот компонент придаст блюду пикантности. Он будет играть роль консерванта, если подготовлен к длительному хранению.
Для кратковременного хранения продукта подходят стеклянные емкости с завинчивающейся крышкой.
Если в рецепт лечо входит перец, лучше готовить его на среднем огне. Высокая температура разрушает вкус перца, способствует появлению горечи.
Перцы разных цветов сделают блюдо не только вкусным, но и красивым.
Лучше лечо раскладывать в небольшие емкости.
Особенно удачно горячее блюдо сочетается с тунцом и скумбрией.
В салат можно добавлять жареные помидоры.
Рецепт лечо без уксуса и масла подарит организму только полезные вещества.
Коричневый оттенок салата указывает на то, что томатная паста была переварена во время приготовления.
Правильно приготовленное блюдо будет храниться в прохладном месте больше года.
Несколько цветков гвоздики могут улучшить вкус лечо.
Незрелые помидоры не нужно бланшировать. Лучше сделать так: помидор разрезать пополам, каждую часть натереть на терке до кожицы.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Посмотрите видео: Сладкие острые кисло-сладкие шарики тамбрана. (Август 2021 г.).

Армянский рецепт томатного соуса Lecho

Армянский рецепт Lecho

Обещал моим зрителям на YouTube поделиться этим армянским томатным соусом Lecho.Я в основном использую это в большинстве своих уроков, особенно когда делюсь чем-то из моей традиционной армянской кухни. Основа большинства супов и комфортных блюд — это лечо, но каждое блюдо имеет уникальный вкус и текстуру. На самом деле лечо такое вкусное само по себе, что вам захочется съесть его в том виде, в каком оно есть. Обмакните кусок свежего хлеба в еще горячее лечо, попробуйте его и посмотрите, есть ли что-нибудь вкуснее. Раньше я делал это каждый раз, когда моя мама делала это, ее лечо было лучшим, и она делала его таким острым, сытным и таким вкусным, что мне этого никогда не хватало.Следующее и самое вкусное блюдо лечо — знаменитое армянское комфортное блюдо «томатный омлет». Зимой вы никогда не сможете найти хорошие спелые полевые помидоры, так как у нас климат «четыре сезона», но я сомневаюсь, что вы найдете одну армянскую семью, у которой не было банок лечо в кладовой. и используйте его, чтобы заменить летний вкус восхитительного томатного омлета или любого другого блюда или супа, в рецепте которых требуется помидор.

Для приготовления этого довольно простого томатного соуса понадобятся всего три ингредиента плюс соль.Надеюсь, вы, ребята, попробуете, и хотели бы услышать ваши отзывы, когда вы это сделаете. Не стесняйтесь комментировать мои страницы в Facebook или Instagram, я всегда с нетерпением жду ваших сообщений.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

6-7 фунтов свежих спелых помидоров, я бы посоветовал оставить помидоры при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы они созрели и приобрели естественную сладость, ваше лечо будет намного лучше

2 фунтов свежего зеленого болгарского перца или перца чили, я использую перец чили для более острого вкуса

Половина пучка свежей петрушки

2 ч.л. гранулированного белого сахара

Соль по вкусу

Также вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой

A миску с ледяной водой и кастрюлю с тяжелым дном для приготовления соуса лечо

Указания

Помойте помидоры и удалите стебли

Сделайте крест-накрест на дне и поместите в кипящую воду на 1 -2 минуты

Вынуть из горячей воды и сразу же положить в ледяную воду, это поможет очистить помидоры намного легче

Очистить помидоры и нарезать мелкими кубиками 9000 3

Поместите в кастрюлю и начните готовить на среднем или сильном огне, примерно 25-30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание

Пока это готовится, нарежьте перец тонкими полосками, затем нарежьте, чтобы они стали еще меньше , для более толстого лечо выбирайте более крупные ломтики, как для томатов, так и для перца

Затем нарежьте петрушку очень мелко

Проверьте текстуру и толщину помидоров, если они больше не слишком рыхлые и водянистые, пора добавить перец

Добавьте нарезанный перец, сахар, убавьте огонь до средне-низкого

На этом этапе соус будет немного брызгаться, поэтому тщательно перемешайте

Готовьте и перемешивайте еще 10-15 минут или пока перец бледнеет

Добавьте соль, петрушку, готовьте еще 7-10 минут

Вы можете лечо в стерилизованных банках и хранить в прохладном темном месте на долгий месяц

Инструкции по чистке палками смотрите в моем руководстве на YouTube. варенье из инжира

Удачного приготовления!

O le a le umi e kuka ai le egg egg?

E sauni ai le lecho, e manaʻomia le 1 itula i le umukuka e faʻaalu ai.

Lecho ma isalaelu

Продукты

Баклажаны — 4 килокалама

Карети — 1 килокалама

Аниани — 1 килокалама

Тато — 2 килокалама

килокалама

Pokalama Болгарский Suauʻu fualaʻau mo falai — 2 ipu

Ata — 10 nifo

Vineka 9% — afa ipu malamalama

māsima — 4 sipuni ma luga

Suka — 1 ipu malamalama

mea.Fufulu uma fualaau faisua maeʻaeʻa.

2. Fofoʻe le kilokaroti o karoti, o le kilokalama o aniani ma le 10 papala papala.

3. Баклажаны Otioti le faatasi ma le fofo i totonu o кубики, pe a uma ona aveʻese ia ‘au.

4. Натереть кароти и луга о ле палапала магала.

5. Оти ле рики и ни мама манифиниф афа.

6. Получите 1 килокалама о логотипе и получите его о рубашке, чтобы получить его, как обычно.

7. Типи луа килокалама о тамато и тотону о кубиках.E mafai (ae le manaʻomia) aveʻese le paʻu mai tamato muamua. Ina ia faia lenei mea, tuu ta’itasi tamato i totonu o le pesini o vai pupuna mo le minute e tasi, ona faʻaliliu loa lea i se pesini vai malulu. Maeʻa lena, e faigofie ona paʻese le paʻu.

8. Otioti uma pepa vevela e lua ile uumi, aveese fatu ma tipi i fasi manifestifi.

9. Ia olopalaina ia pulupulu kaliki e sefulu i le itu mafolafola o se naifi ona tata lelei lea i le naifi.

kuka i totonu o se ulo

1.Tuʻu fualaʻau uma na sauniuni i totonu o se apa ma le malosi e le itiiti ifo i le 9 lita ma sasaʻa i le 2 ipu suauʻu fualaʻau.

2. Tuʻu se apa i luga ole vevela vevela ma faʻaputuga mea i totonu. E tusa e 15 минут le umi o lenei mea.

3. Faʻaititia le vevela. Kuka lecho i luga o le vevela maualalo mo le 30 минут, faʻaosofia i nisi taimi.

4. Faʻaopopo le 4 sipuni masima, se ipu suka, palu mea uma.

5. Кука лечо мо ле иси 15 минут в луга о ле вела мауалало.I le faaiuga o le kuka, faʻaopopo le afa ipu vai o le 9% wineka.

6. Ту’у ле лечо маеа ма баклажаны и фагу ма тапуни тапуни.

7. Faʻafeli fagu i lecho ma le tapuni i lalo ma afifi i se palanikeke. Tuua e malulu atoa.

Кука и мультивариант

1. Лилиги ле суау фуалау и тотону о мультиварке таноа, ту ума фуалаау на сауне, фаапопо ле масима ма ле сука.

2. Кука и луга о ле «Файга» мол. 60 мин. I le faaiuga o le kuka, fa’aopopo le 9% wineka ma palu mea uma.O le aofaʻi o mea e faʻaaoga e tatau ona fetuʻunaʻi ile aofaʻi ole pesini мультиварка, aʻo tumau le faʻavasega. A o sauni le lecho, o le faʻatumuina tulaga o le pesini fautuaina e le gaosi oloa tatau ona amanaʻia.

Баклажан O le seleseleina lecho mai

Aveʻese apa lecho i se nofoaga pogisa ma mago. Mafai ona teuina и le vevela vevela.

Moni mea moni

— fuamoa sook e le manaʻomia e aveʻese le tiga.

— O le a sili atu suamalie pe a fai aniani ma kāloti muamua-falai i fualaʻau fualaʻau, ae lecho faia mai le falai fualaʻau e sili atu le maloloina.

— Spectacularly листов лечо, mo le sauniuniga o pepa logo na fa’aaoga и tolu lanu — mumu, samasama ma lanumeamata.

— Tato ma pepa vevela mo le kukaina o le lecho, e mafai ona e kolosi i totonu o le mea e faʻaoga ai aano o manu.

— Vineka e sili atu le tuʻu ile pito mulimuli ole kuka e aloese ai mai le sosolo o manogi ile potu.

— Masima ua faʻamamaina e le fautuaina e faʻaaoga le lecho mo le seleselega.

— О лона иуга, май ле аофаи фаатулагаина о меа аога, туса ма ле 7 лита о ле лечо уа маеа о ле сау и фафо.

— Faʻatulaga le лечо ма баклажаны и totonu faletupe , na fufulu muamua i le vai vevela ma le soda ma faʻamama i le ausa poʻo le vai pupuna. E taua le fa’amanino poʻo le ле тапуни о апа уа fuafuaina мо. Атону э иай ни уфиуфи уамеа фаамау по’о ни фаамау фаасоло.

Зацепившие баклажаны: Роллапы в точку

Когда я был ребенком, я не помню, чтобы ел баклажаны.Когда я учился в старшей школе, у меня был друг-итальянец, мать которого, казалось, жарила баклажаны через день. В их доме всегда пахло восхитительно. Не могу сказать, что это превратило меня в энтузиаста баклажанов, но я съел один или два этих толстых ломтика жевательного итальянского хлеба с ломтиком жареных баклажанов и домашним томатным соусом, который мама моего друга приготовила для нас как перекус на ходу.

В эти дни я подсел на баклажаны.Особенно вкусно в это время года, когда его можно купить свежим на фермерском рынке. Если вам повезет, вы можете выращивать растения в собственном саду. Баклажаны доступны круглый год в большинстве крупных супермаркетов, но лучше всего их выращивать с августа по октябрь, когда они собирают урожай.

Ищите глянцевую, насыщенно окрашенную кожу без ямочек и синяков.Возьми это. Он должен быть твердым и тяжелым для своего размера. При очень осторожном сжатии он должен слегка поддаваться. Избегайте твердых и мягких баклажанов. Немытые и неразрезанные баклажаны можно хранить в холодильнике пару дней.

Многие люди клянутся, что «потеют» сырые баклажаны перед приготовлением, посыпая их солью и давая им остыть, чтобы убрать горечь. Я включил этот шаг в рецепт рулетов из баклажанов с начинкой из рикотты и зелени.Думаю, важнее купить свежие баклажаны. Никогда не испытывал горечи в тяжелых для своего размера и блестящих, с упругой кожей и ярким цветом.

В рулетах из баклажанов с рикоттой и зеленью я немного пожарила баклажаны, как раньше делала мама моего итальянского друга. Тонкие планки баклажанов становятся мягкими и податливыми при приготовлении на оливковом масле, что позволяет легко скатать их с начинкой из рикотты.

Я наслаждаюсь свежими травами из своего сада и использую их в начинке из рикотты.Если у вас нет доступа к свежим травам, просто запомните это практическое правило: используйте 1 чайную ложку сушеных трав вместо 1 столовой ложки свежих трав. В этом рецепте самый тонкий вкус и аромат будут исходить от свежих трав.

Рулетики из баклажанов с рикоттой и зеленью прекрасно подаются со свежим зеленым салатом и толстыми ломтиками хрустящего хлеба. Они также очень вкусны в сочетании с пастой со свежими травами и помидорами, рецептом которого я поделился в своей колонке на прошлой неделе.

Это блюдо можно приготовить за день или два до запекания, что делает его очень удобным ужином в течение недели. И это блюдо, которое может сделать любителя баклажанов любым, кто его попробует.

Рулетики из баклажанов с начинкой из рикотты и зелени
2 баклажана среднего размера общим весом от 1½ до 2 фунтов
Соль
¼ чашки оливкового масла, разделенных
1 (15 унций) картонная упаковка сыра рикотта
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
¼ стакана тертого сыра пармезан
½ стакана поджаренных кедровых орехов или измельченных грецких орехов
Свежемолотый черный перец
1 стакан (упакованный) свежих листьев молодого шпината
2 стакана вашего любимого соуса для пасты на томатной основе
От 1 ½ до 2 стаканов тертого сыра моцарелла

Отрежьте оба конца промытого баклажана (очищать баклажан не нужно).Острым ножом нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной дюйма. Используйте 10 ломтиков одинакового размера. Выложите ровным слоем на большой противень. Посыпать солью и отложить при приготовлении начинки.

В большой миске смешайте рикотту, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и орехи. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.

Промойте доски для баклажанов под прохладной проточной водой и положите на бумажные полотенца, похлопав досуха.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло очень горячее, добавьте столько ломтиков баклажана, сколько поместится на сковороде. Обжарьте баклажаны, выделяя всего несколько минут на каждую сторону. Баклажан станет слегка золотистым и нежным. Слейте воду на бумажные полотенца. Продолжайте с оставшимися ломтиками баклажана, добавляя оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.

Намажьте 1 стакан соуса для макарон на дно неглубокой формы для запекания, достаточно большой, чтобы держать рулетики из баклажанов в один слой.

Соберите рулетики, намазав смесь рикотты на одну сторону каждого ломтика баклажана. Оставьте немного свободного места на одном коротком конце. Выложите листья шпината поверх слоя рикотты. Сверните каждый ломтик и выложите швом вниз в подготовленную форму для запекания. На этом этапе блюдо можно накрыть и поставить в холодильник на срок до двух дней. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке 15 минут. Откройте крышку, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром моцарелла.Выпекать без крышки еще 15 минут. Если рулеты из баклажанов были охлаждены, время выпекания будет немного больше. Делает 10 рулетов из баклажанов.

Совет повара

— Обжарьте кедровые орехи в тяжелой сухой сковороде на среднем огне. Перемешивайте, пока кедровые орехи не станут золотистыми. Сразу переверните на тарелку, чтобы остыть.

БАКЛАЖАНЫ ЛЕЧО НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ — ДОМАШНИЕ

Fre h овощи трудно достать зимой.А те, которые есть, обычно не имеют никакой информации и стоят довольно дорого. Таким образом, по окончании уммера, семья начинает готовиться к

.
Содержание:
Свежие овощи зимой не достать. А те, которые есть, обычно не имеют никакого вкуса и стоят довольно дорого. Поэтому в конце летнего сезона хозяйки начинают делать швы на зиму. Чаще всего это маринованные и маринованные овощи, а также разнообразные салаты.Большинство хозяйок готовят лечо на зиму. Этот салат состоит в основном из помидоров и перца. Также можно добавить в него лук, чеснок и морковь. Такой, казалось бы, убогий состав придает заготовке чудесный кисло-пряный вкус.
Но с каждым годом вариантов приготовления лечо становится все больше. Например, многие рекламировали этот салат с добавлением яблок или кабачков. Но больше всего положительных отзывов собрал рецепт лечо из баклажанов на зиму. Давайте рассмотрим вариант его приготовления, а также узнаем некоторые тонкости самого процесса.
Важные особенности

Приготовление лечо из баклажанов мало чем отличается от классического рецепта, в котором используются томаты и болгарский перец. Единственное, что в этой версии больше разнообразных добавок. Сюда можно бросить самые разные травы и специи. Например, многие люди добавляют в салат укроп, лавровый лист, чеснок и черный перец.
Помимо таких ароматических добавок в препарате обязательно должен присутствовать столовый уксус. Именно он долгое время отвечает за сохранность лечо.К тому же уксус придает блюду особую кислинку, благодаря чему вкус лечо только улучшается. Важно очень ответственно подходить к выбору овощей для лечо. Они должны быть спелыми и свежими. Нельзя брать в салат старые крупные баклажаны.
Важно! Для лечо подходят только молодые мягкие плоды. У этих баклажанов мало семян и очень тонкая кожица.
Старые баклажаны не только крутые, но и в некоторой степени опасны. С возрастом в плодах накапливается соланин, являющийся ядом.Именно это вещество придает баклажанам горький вкус. Также количество соланина можно определить по внешнему виду самих плодов. Если мякоть быстро меняет цвет на месте среза, значит, концентрация соланина достаточно высока.
По этой причине лучше использовать молодые плоды. Но старые баклажаны тоже можно использовать в кулинарии. Их просто нарезают и присыпают солью. В таком виде овощи должны некоторое время постоять. Соланин выйдет вместе с отжатым соком.Такие фрукты можно смело употреблять в пищу, но солить их нужно будет осторожно, чтобы не переборщить. А теперь давайте рассмотрим рецепты лечо из баклажанов на зиму.
Лечо из баклажанов на зиму

Для приготовления лечо из баклажанов, томатов и перца нам понадобится:
молодые баклажаны маленькие — один килограмм;
красных мясистых помидора — полкилограмма;
болгарский перец любого цвета — полкилограмма;
лук репчатый
— две штуки;
чеснок — пять зубчиков;
перец молотый — одна чайная ложка;
сахарный песок — две столовые ложки;
соль
— одна чайная ложка;
столовый 6% уксус — две столовые ложки;
подсолнечное масло — около 60 мл.
Банки и крышки для лечо необходимо подготовить заранее. В первую очередь их промывают содой, а затем стерилизуют на пару или в кипяченой воде. Очень важно, чтобы к моменту наливания салата банки полностью высохли. В противном случае оставшаяся вода может вызвать брожение.
Помидоры на лечо промывают водой и удаляют плодоножки. Далее плоды измельчают любым удобным способом. Самый быстрый способ сделать это — блендером или мясорубкой.Затем болгарский перец промывают и чистят. Его разрезают пополам и удаляют все семена и стебли. Теперь перец нарезаем крупными кусочками любой формы.
Далее приступают к приготовлению баклажанов. Их, как и все другие овощи, моют под проточной водой. После этого у плодов срезают плодоножки и нарезают кубиками или дольками. Размер кусочков не имеет значения. Лук очищаем от сухой шелухи и нарезаем полукольцами. А чеснок можно просто раздавить прессом или мелко порубить ножом.
Внимание! Для приготовления лечо лучше использовать казан или кастрюлю с толстым дном.
В казан, приготовленный для лечо, наливают растительное масло, нагревают и бросают туда лук. Когда он станет мягким, добавьте в сковороду томатную пасту. Перемешать лук и пасту до однородности и довести до кипения. Теперь в лечо бросают сахар, соль, сухой перец и перец.
Салат снова доводят до кипения и добавляют туда чеснок и баклажаны. Смесь тушат на медленном огне 30 минут.За несколько минут до полной готовности следует влить в лечо столовый уксус и перемешать. Когда масса снова закипит, ее отключают и разливают в стерилизованные емкости. Затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом. В таком виде салат должен простоять не менее суток. Затем лечо перемещают в холодное помещение для дальнейшего хранения.
Важно! Обязательно обратите внимание на крышки перед употреблением салата. Если они даже немного опухли, то такой салат нельзя есть.
Заключение

Теперь можно легко приготовить вкусное и ароматное лечо из баклажанов. Как видите, состав этой заготовки может отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но в основном лечо состоит из самых простых и доступных овощей. Например, из помидоров, болгарского перца, чеснока и лука. Многие любят добавлять в лечо различные травы и специи. А добавив сюда баклажаны, получится невероятный салат, просто пальчики оближешь. Постарайтесь удивить и побаловать свою семью и друзей.
Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму — работа по дому
2021
Неудивительно, что лечо на зиму я назвал ди-ч, сохраняющим весь цвет и цвет уммера. Все свободные и яркие овощи, которые могут расти в вашем саду, используются для их подготовки. Вы можете,
Содержание
Недаром лечо на зиму называют блюдом, сохраняющим все краски и вкус лета. Для его приготовления используются все самые свежие и яркие овощи, которые могут расти в вашем саду.Можно, конечно, купить в магазине помидоры, но они не дадут столько тепла и доброты, сколько выращенные самостоятельно.
Разнообразие овощей и рецепты

Помимо томатов, которые считаются основным компонентом лечо, для его приготовления используются самые разные овощи. Это перец, огурцы, кабачки, морковь и многое другое. Домашнее лечо отличается богатым выбором рецептов и способов его приготовления.Каждая хозяйка приносит что-то свое и получается совершенно другой рецепт. Как вы уже поняли, приготовить лечо в домашних условиях очень просто.
Лечо рецепты в домашних условиях

Рецепт №1 Лечо из зеленых помидоров

Среди всех рецептов лечо именно этот радует хозяек. Кто бы мог подумать, что безвкусные зеленые помидоры могут дать такой вкусный урожай. Сделать это легко.
Основные ингредиенты.
Помидоры зеленые — 0,75 кг. Подойдут абсолютно любые разновидности.
Болгарский перец и лук — по 0,25 кг.
Морковь — 0,35 кг.
Немного соли и сахарного песка по вкусу.
½ стакана подсолнечного масла.
Уксус 9% — столовая ложка.
Томатный соус — 250 мл.
Несколько горошин черного перца.
Как приготовить:
Этого количества ингредиентов хватит, чтобы приготовить лечо в домашних условиях на зиму в количестве 1 шт.6 литров. Перед началом работы все компоненты тщательно промываются и очищаются.
Подготовительный этап — каждый помидор разрезать на 2-4 части, перец и лук нарезать полукольцами. Берем крупную терку и три морковки.
Следующим шагом будет подготовка лечо к зиме. Ставим кастрюлю на огонь.
Положите в нее по очереди все подготовленные овощи.
Полейте томатным соком.
Овощи должны вариться около 1,5 часов в плотно закрытой кастрюле на слабом огне.Не забывайте хотя бы изредка помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело.
Когда придет время, откройте крышку и попробуйте овощи, чтобы они были готовы. Теперь их нужно посолить и подсластить, добавить подготовленный перец.
Через 10 минут добавить последний ингредиент — уксус и перемешать массу.
Мы стерилизуем банки и даем им высохнуть. По банкам выкладываем лечо из помидоров.
Рецепт №2 Лечо из помидоров и перца

Этот зимний шедевр понравится тем, кто не любит уксусные препараты.Он не входит в состав блюда.
Лечо из помидоров и перца — самый популярный из всех видов этого блюда. Благодаря своим основным ингредиентам он получается очень насыщенного цвета и служит украшением любого праздничного стола. Итак, давайте разберемся, как приготовить лечо по этому рецепту.
Основные ингредиенты.
1 кг перца и 1,5 кг помидоров.
2 шт. гвоздика, черный перец и душистый перец.
1 ст. л. соль и 3 ст.гранулированый сахар.
Лечо процесс приготовления.
Домашние заготовки должны понравиться и взрослым, и детям. Маленьким едокам лучше выбирать рецепты без уксуса. Он намного полезнее, и он также хорошо хранится.
Если взять все ингредиенты из списка выше, то выход массы, готовой для закрутки, составит примерно 2,2 литра. Количество помидоров можно приравнять к перцам, если хозяйка того пожелает.
Выбирайте любой перец.Самое главное, что чем мяснее, тем вкуснее будет лечо. Не забудьте удалить семена.
Нарежьте перец любым удобным для вас способом. Не режьте слишком мелко, а в остальном все зависит от вашей фантазии.
Итак, приступаем к подготовке к зиме.
Бланшируйте помидоры. Их необходимо очистить от кожуры, вырезать плодоножку и разрезать на 2-3 части.
Нарезать перец средними кусочками.
Берем блендер — современной хозяйке без этого кухонного прибора очень сложно обойтись.Помидоры измельчить. Полученное пюре ставим на огонь и ждем, пока оно немного загустеет. Это произойдет примерно через 10 минут. Не забывайте перемешивать и снимать сливки, если есть.
Добавить в массу перец, специи, все перемешать и накрыть крышкой. Через 10 минут добавьте остальные ингредиенты по списку.
Подержите смесь на огне около 15 минут, не открывая крышки. Пока готовится томатное лечо, подготавливаем банки.
Наливаем и закатываем бидоны.
Рецепт №3 Лечо из помидоров, перца и огурцов

Дополните свою книгу рецептов еще одним — домашним лечо с огурцами. Очень интересный вкус и текстура блюда делают его центром внимания на праздничном столе.
Основные ингредиенты.
В качестве основного компонента берем 1 кг огурцов.
Помидоры и перец — 500 гр. Перец слабый, лучше болгарский.
Соль — 40 гр.
Сахар — 100 гр.
Несколько зубчиков чеснока.
Масло растительное — 60 мл.
Уксус 9% — 60 мл.
Как приготовить.
Помидоры измельчить в пюре любым способом и отправить в сковороду.
Перец нарезать мелкой соломкой, огурцы хорошо себя чувствуют в рецепте с кольцами.
Все ароматизаторы и ингредиенты отправляются в томатную массу. Минут через 15 после закипания смеси можно добавить огурцы и перец.После того, как мы добавили все овощи, лечо варится еще 6-8 минут.
Наливать в банки необходимо прямо в горячем состоянии. Банки и крышки предварительно стерилизуются.
Лечо, приготовленное к зиме, порадует своих домочадцев своим вкусом.
Рецепт №4 Лечо с баклажанами

Баклажаны давно стали такими же популярными и любимыми, как кабачки. Они имеют приятный вкус и быстро готовятся. Для приготовления лечо нам понадобится:
1 кг.морковь.
1 кг. перец.
3 кг. баклажан.
10 шт. луковицы.
1 чеснок.
Отдельно для розлива:
Сахар и подсолнечное масло — по 0,3 кг.
Соль — 3 ст.
Уксус 9% — чуть меньше столовой ложки.
Процесс приготовления.
Подготовительный процесс. Баклажан может вызывать горечь. Чтобы этого не случилось, их нужно замочить на 2-3 часа в прохладной воде.
Пока баклажаны замачиваются, очистите перец от кожуры и нарежьте соломкой.
Чеснок нарежьте ножом на мелкие кусочки и сразу отправьте к овощам. Во время приготовления они впитают все его ароматы, от чего лечо станет еще ароматнее.
Приготовьте маринад отдельно. Для этого все компоненты по списку отправляем в кастрюлю и отвариваем.
Овощную смесь залить маринадом, поставить на огонь. Тушить около часа.
Когда закуска готова, ее можно разливать по банкам.
Рецепт № 5 Лечо с помидорами и рисом на зиму

Если вы ищете более сытную закуску в качестве основного блюда, то рецепт рисового лечо вам подойдет.
Для приготовления нужно взять в равных частях болгарский перец, лук и морковь — всего по 500 грамм, также понадобятся помидоры в количестве 3 кг. Общее количество риса для уборки — 1 кг.Для вкусовых характеристик лечо добавьте стакан сахара и полтора стакана растительного масла. Хотя в рецепте нет соли, ее можно добавлять, как и различные специи.
Рис промываем под проточной водой, заливаем кипятком и даем настояться под теплым полотенцем.
Снимите кожицу с помидоров. Для этого их на несколько секунд опускают в кипящую воду. После этого в блендере получаем из них однородную массу.
Томатная масса варится на медленном огне около часа.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики