Как варить суп из сушеных грибов с перловкой: Постный грибной суп с перловкой, пошаговый рецепт с фото

alexxlab 05.02.1990 0 Comments

Содержание

Грибной суп из сушеных грибов — приготовление по простым рецептам и быстро

Грибные супы – составляющая часть нашего рациона. Они очень вкусные, ароматные и, что немаловажно, полезные! Готовить их можно не только осенью, собрав лукошко свежих грибов. Ведь грибной суп можно сварить и из сушеных грибочков.

Суп из сушеных грибов получается ни чем не хуже, чем из свежих. Готовится очень просто. Если вы решили приготовить это блюдо, то наша сегодняшняя статья для вас. Я подготовила самые вкусные и простые рецепты.

Содержание:

Постный грибной суп из сушёных грибов с перловкой
Как сварить вкусный суп из сушёных грибов с мясом
Грибной суп из сушёных лесных грибов на курином бульоне
Варим грибной суп из белых грибов с фасолью в мультиварке
Видео рецепт очень простого, самого вкусного супа из сушеных грибов

Постный грибной суп из сушёных грибов с перловкой

Очень вкусный, питательный и полезный супчик.

Готовится совсем не сложно, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете использовать любые засушенные грибы, которые есть у вас на вооружении.

Ингредиенты на 2,5 литровую кастрюлю:

3 картофелины среднего размера
100 грамм засушенных грибов
Луковица средняя
Небольшая морковка
Соль и специи на вкус
2 столовые ложки сухой перловки
Пару столовых ложек постного масла

Приготовление:

1.Грибы закладываем в миску, заливаем прохладной водой. Оставляем примерно на 3 часа, чтобы они приобрели вид свежих грибочков. Перловку отдельно тоже предварительно замочим. Крупу лучше замачивать за ночь для приготовления.

2.С грибов сливаем воду прямо в кастрюлю для варки. Сюда же доливаем воды и перекладываем перловку. Ставим на огонь. Грибы измельчаем, если нужно, тоже отправляем к перловке. Все размешиваем и дожидаемся закипания. С того момента будем варить 20 минут.

3.Картошку чистим, нарезаем кубиками, как обычно на суп. Лук чистим, нарезаем мелко. Морковку тоже очищаем и трем теркой. Вообще, форма нарезки овощей не имеет значения. Делайте это так, как привыкли.

4.В сковороде нагреваем постное масло. Сначала тут немного подзолотим лук, буквально пару минут. Следом перекладываем морковь. Тушим вместе, до мягкости и аппетитного цвета.

5.Тем временем, крупа с грибами проварились 20 минут. Теперь добавляем сюда картошку и будем варить еще минут 15.

6.Потом переложим сюда поджарку. Хорошо размешаем, присолим и приперчим. Можно добавить специи, подходящие к грибному бульону. Но в данном случае, их добавлять не советую, чтобы они не перебили аромат натуральных грибочков. Варить после этого еще 5 минут.

Есть суп можно сразу. Но лучше после снятия с плиты накрыть кастрюлю крышкой и дать отдохнуть хотя бы четверть часа. Так и перловка лучше дойдёт и суп станет ароматнее, насыщеннее.

Как сварить вкусный суп из сушёных грибов с мясом

Вдвойне питательным и полезным будет грибной суп с мясом.

Очень вкусный и ароматный. Можно брать любое мясо. Этот рецепт мы рассмотрим на примере говядины. Предлагаю попробовать и вам!

Ингредиенты:

300 грамм говядины (можно с костью, для навара)
4,5 столовые ложки масла постного без запаха
100 грамм грибов сушеных (или 300 грамм свежих)
Пару лаврушин
4 картофелины среднего размера
Пару горошин перца
Один стебель сельдерея для вкуса и цвета
Средняя луковица
Пару долек чеснока
Зелень на вкус
Средняя морковь
Соль на вкус

Приготовление:

1.Мясо нарезаем кусочками небольшого размера, примерно полтора на полтора сантиметра. Если мясо на косточке, то лучше предварительно отварить бульон, около часа, чтобы кость дала бульону свой навар.

2.Грибы помещаем в глубокую тарелку. Заливаем водой. Оставляем примерно на час, чтобы они «налились». Затем воду от них отправляем в бульон. Так он будет более «грибным».

3.Накаливаем на сковородке постное масло. Сюда перекладываем мясные кусочки, без кости и на сильной мощности прожарим их до румяности, очень часто перемешивая. Важно, чтобы кусочки были полностью размороженными или свежими. Иначе, мясо будет отдавать слишком много сока и тушиться в нем. А нам нужно его прижарить. Жарим до румянца.

4.Мясо отправляем в бульон, ставим на плиту, накрываем крышкой и дожидаемся вскипания. Тем временем, грибы немного обсушим от воды, нарежем и поджарим на постном масле тоже до румяности, минут 10 на сильной мощности. Потом их тоже перекладываем в суп.

5.Режем мелко луковицу. Морковку нарезаем мелкими кубиками, соломкой или просто трем теркой. Сельдерей нарезаем соломкой или кубиками – как вам удобно. Раскаливаем в сковородке еще немного постного масла. Обжариваем их тут в такой последовательности – сначала пару минут подрумяниваем лук, затем добавляем морковь, прожариваем 5 минут. Выкладываем сельдерей и тушим около 5 минут.

6.Картошку чистим, нарезаем так, как обычно делаем это на суп. Отправляем в суп.

7.Отправляем овощную массу в варку. Кладем лаврушку, горошины перца, солим на вкус. Много приправ советую не добавлять, чтобы не перебить натурального грибного аромата. Под крышкой на небольшой мощности варим до готовности всех ингредиентов, в особенности мяса и грибов.

8.Перед выключением добавляем пропущенный прессом или мелко нарезанный чеснок. Также всыпаем мелко нарубленную зелень. Все размешиваем, выключаем нагрев. Оставляем под крышкой на четверть часа, а лучше больше. Заправлять можно сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Грибной суп из сушёных лесных грибов на курином бульоне

Если вы хотите приготовить грибной суп с курицей, то этот рецепт для вас. Можно сварить его и без мяса, просто на курином бульоне, который остался от отваривания курицы для других целей. Но в данном случае, мы приготовим его с мясом.

Похожие рецепты

Ингредиенты:

Соль на вкус
3-4 картофелины
Одна средняя морковь
Полкило куриного филе
Одна луковица среднего размера
200 грамм сушеных грибов
Зелень на вкус
Вода или готовый куриный бульон

Приготовление:

1. На плите кипятим примерно 2,5 литра воды или готового бульона на курице. Пока он кипит, нарежем мясо.

Предварительно, за пару часов до приготовления нужно замочить сухие грибы в воде

2.Его нарезаем мелко и опускаем в кипящую жидкость. Варим около 15 минут. Будет нарастать белая плотная пенка. От нее обязательно нужно избавляться. Если вы перемешаете суп, когда на поверхности пена – она осядет на дно и в супе будут неприятные хлопья.

3.Чистим картошку. Нарезаем ее небольшими кубиками, как привыкли измельчать ее в суп. Если она слишком крахмальная, нужно промыть кусочки и слить воду. Отправляем в суп через 15 минут варки курицы. Варим еще столько же.

4.Со слегка разбухших грибов сливаем воду, прямо в кастрюлю. Она придаст дополнительного аромата. Их нарежем, если они были засушены крупными кусочками.

5.В сковороде нагреваем немного постного масла. Перекладываем грибы сюда. Жарим без крышки на средней мощности до выпаривания выделенной воды. Затем перекладываем их в суп.

6.В сковороду подлить еще масло. Лук рубим мелко, отправляем в горячее масло. Подрумяним его пару минут. Тем временем, почистим и натрем теркой морковку. Отправляем ее сюда же, помешивая протушим до мягкости и аппетитного цвета.

7.Перекладываем овощную поджарку в суп. Посолим на вкус. Мелко нарежем зелень и отправим сюда же.

Можно на этом этапе добавить букет специй для грибных блюд. Но и без них суп получится очень насыщенным, ароматным и вкусным

8.Все размешиваем, накрываем крышкой и выключаем нагрев.

Подавать можно сразу. Но вкуснее суп получится, если дать ему отдохнуть под крышкой, хотя бы четверть часа, а лучше полчаса.

Варим грибной суп из белых грибов с фасолью в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то такой рецепт вам, наверняка, понравится. Предлагаю вам приготовить очень вкусный суп из сушеных грибов.

Ингредиенты:

250 грамм картошки очищенной
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
160 грамм белой натуральной фасоли (можно сварить ее самостоятельно или купить консервированную)
Горсть белых сушеных грибов
Половина крупной луковицы
Небольшая морковь
Соль на вкус
Укроп и лаврушка на вкус
Вода

Приготовление:

1. Грибы замачиваем на полчаса. Затем сливаем воду, их нарезаем мелкими кусочками, чтобы удобно было брать в ложку.

2.Морковку трем теркой, на крупной ее стороне. Лук мелко нарубаем. В чашу мультиварки помещаем сливочное масло. Растапливаем его в режиме «Жарка». Затем перекладываем сюда грибы (важно, чтобы они не были водянистыми), лук и морковь. Жарим около 5 минут, время от времени перемешивая.

3.Фасоль, если вы используете сухую, нужно предварительно вымочить ночь в прохладной воде, а затем отварить практически до готовности. Но можно просто купить баночку в магазине. Перекладываем ее в мультиварку, сливая всю жидкость.

4.Картошку чистим, нарезаем брусочками. Теперь доливаем горячей воды, до отметки в 3 литра. По желанию, можете наливать больше или меньше, смотря какой густоты суп вы хотите.

5.Содержимое аккуратно размешиваем, подсаливаем на вкус. Можно, по желанию, добавить специи. Плотно закрываем крышкой. Устанавливаем режим «Суп» и нажимаем кнопку старта.

6.За 10 минут до окончания режима подготавливаем лаврушку и укроп. Зелень нужно помыть, отряхнуть и мелко нарубить. Отправляем их в суп, размешиваем, снова закрываем крышкой и дожидаемся сигнала о готовности.

Суп, в принципе, сразу готов к подаче. Но если есть терпение подождать, то лучше оставить его на режиме «Подогрев» еще хотя бы 15 минут. Он настоится, вкус станет необычайно насыщенным и нежным.

Видео рецепт очень простого, самого вкусного супа из сушеных грибов

Если готовите грибной суп впервые, лучше воспользоваться наглядным видео-примером. Автор этого ролика предлагает свой рецепт, с детальным описанием шагов и всех особенностей.

Приятного просмотра!

Ароматный грибной супчик любят все. Можно полакомится им и зимой, приготовив из сушеных грибов. Достаточно просто немного их размочить, чтобы они почти вернулись в первоначальную форму.

Надеюсь, вам придутся по вкусу наши сегодняшние рецепты грибного супа. Забирайте их себе в закладки или социальные сети. Пусть и ваши друзья узнают о них.

Желаю вам успехов в приготовлении и не только! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много вкусных и простых рецептов. Также на нашем сайте вы можете выбрать то, что приготовить к завтраку, обеду или ужину и прочие блюда.

До скорых встреч!

Грибной суп из сушеных грибов

У супов есть три неоспоримых преимущества. Во-первых, они быстро готовятся – все ингредиенты нарезать, сварить и радоваться. Во-вторых, можно приготовить большую кастрюлю, содержимое которой дружно есть всей семьей дня 2-3. И в-третьих, они очень полезны. Особенно хороши супы летом, когда не хочется ничего жирного и тяжелого. В такую пору года легкий овощной супчик воспринимается на «ура». Вот классический пример – грибной суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов

Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 69 ккал

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов

Ингрeдиенты:

Продукты для грибного супа из сушеных грибов

Грибы – 2/3 стакана (сушеные. я использую белые лесные, но подойдут и другие разновидности)
Капуста цветная – 1 маленький кочан
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Крупа перловая – ¼ стакана
Укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сметана – для заправки (по желанию)

Приготовление:

Перловку промыть и залить водой на ночь.
Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и залить кипятком на 2 часа.

В кипящую воду добавить грибы и перловку, варить 20 минут.

Добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанную кружочками морковь. Варить 5 минут.

Капусту разобрать на соцветия и добавить в суп. Все вместе варить 20 минут.

Добавить соль и перец по вкусу. Выключить огонь и дать настояться 15 минут.

Перед подачей грибной суп из сушеных грибов посыпать зеленью укропа и добавить сметану.

Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов с перловкой – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 45 мин

Порций: 5-6

Такой суп любим во многих семьях, и ясно, за что: за аромат, за воспоминание о лете, за прекрасный вкус. Варят по-разному, это – простой вариант с перловой крупой.

Ингредиенты

грибы сушеные лесные – 50-55 г
перловая крупа – 80-100 г
картошка – 3-4 средних клубня
лук – 1 головка среднего размера
морковь – 1 средняя
душистый перец – 4-5 горошин
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу
зелень – свежая или сушеная
растительное масло – 2-3 ст. ложки

Способ приготовления

Заранее промыть крупу и залить фильтрованной водой. Постояв так 10-12 часов, она сварится быстро – за 20-24 минуты. Чем дольше перловка набухает в воде, тем скорее потом варится.
За час-полтора до начала готовки грибы тщательно промыть и залить такой же холодной водой.
Время прошло – сложить в 3-4 слоя марлю, положить в сито и процедить воду из-под грибов в кастрюлю для варки супа.
А грибы еще раз промыть в дуршлаге.
В суповую кастрюлю положить разбухшую крупу и грибы. Дать закипеть — и на слабом огне, под крышкой, варить суп 20-30 минут – до момента, когда и крупа, и грибы почти сварятся.
Пора нарезать и опустить в суп картошку. Бросить приправы, попробовать на соль.
Для суповой заправки нашинковать лук, пассеровать на среднем огне в сковороде с маслом 4-5 минут. Добавить натертую морковку и продолжать еще 3-4 минуты.
Переложить заправку в суп, варить 3-4 минуты.
Приправить суп зеленью, выключить конфорку. Накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать немного настояться.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой: рецепты приготовления

Суп с грибами – это всегда вкусное и ароматное блюдо. Но если варить суп из сушеных грибов с перловкой, то он получится не только вкусным, но и полезным. Рецепт супа с грибами имеет множество вариаций, что дает возможность каждому выбрать то, что придется по вкусу.

Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой

Ингредиенты

Сушеные грибы – 100 гр.
Картофель – 250 гр.
Лук – 50 гр.
Морковь – 150 гр.
Перловка – 150 гр.
Соль – 10 гр.
Петрушка – 25 гр.
Перец (молотый черный) – 5 гр.

Приготовление

Грибы сушеные поместить в воду или молоко на несколько часов.
Слить жидкость из грибов (когда они увеличатся в объеме и станут более мягкими).
Грибы промыть и поместить в подсоленную воду. Поставить на средний огонь.
Крупу промыть в проточной воде. Добавить в кастрюлю с грибами.
Лук очистить и порезать небольшими кусочками.
Морковку почистить, измельчить. Для этого используйте терку крупной зернистости.
Почистить картофель. Нарезать мелко.
Добавив немного растительного масла на сковородку, обжарить лук и морковь в течение 7 минут.
Добавить в кастрюлю измельченную картошку, обжаренные морковь и лук, когда крупа почти готова.
Петрушку (или любую другую зелень) промыть и мелко нарезать.
Когда картофель готов, добавить соль, петрушку, перец.
После выключения огня, суп должен настояться в течение получаса.

Рецепт куриного супа с грибами и перловкой

Ингредиенты

Мясо куриное – 450 гр.
Лук – 150 гр.
Крупа перловая – 125 гр.
Грибы сушеные – 150 гр.
Растительное масло – 15 гр.
Картофель – 350 гр.
Морковь – 150 гр.
Масло сливочное – 25 гр.
Соль – 10 гр.
Лавровый лист – 2 гр.
Перец – 5 гр.

Приготовление

Крупу промыть в проточной воде и поместить в дуршлаг.
В небольшой кастрюле вскипятить воду и поместить дуршлаг с перловкой над водой. Распаривать крупу на среднем огне в течение получаса.
Куриное мясо промыть и поместить в кастрюлю с подсоленной водой (полтора литра). Варить 30 минут.
Мясо извлечь из кастрюли. Бульон процедить.
Грибы сушеные промыть водой. Поместить в кипяток (1 стакан). Настаивать не более 15 минут. Слить воду в небольшую миску и процедить.
Грибы порезать соломкой.
Мясной и грибной бульоны смешать в одной кастрюле, поставить на огонь.
В закипевший бульон добавить крупу перловую и варить не более получаса.
Почистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь измельчить с помощью терки крупной зернистости.
Почистить картошку. Нарезать небольшими кусочками.
Растопить на сковородке масло сливочное и смешать с растительным. Обжаривать на смеси масел лук и морковку в течение 5 минут. Добавить грибы и обжаривать еще столько же. Обжаривать на огне средней величины.
Добавить в суп измельченные овощи: картофель, лук и морковь. Добавить грибы. Варить до готовности картофеля (но не более получаса).
Вареное мясо измельчить до небольших кусочков. Если используется мясо с костями, кости удалить.
Мясо поместить в суп и проварить его несколько минут.
В конце приготовления суп должен настояться полчаса.
При подаче класть в суп сметану.

Рецепт супа с белыми сушеными грибами и перловкой

Ингредиенты

Крупа перловая – 75 гр.
Белый сушеный гриб – 75 гр.
Вода – 2,5 л.
Масло растительное – 15 гр.
Морковь – 150 гр.
Чеснок – 15 гр.
Картофель – 350 гр.
Лук – 150 гр.
Помидор – 300 гр.
Соль – 10 гр.
Смесь перцев – 10 гр.
Сметана – 15 гр.
Петрушка – 20 гр.

Приготовление

Грибы поместить в миску небольшого размера. Залить холодной водой. Оставить на 1 час.
Набухшие грибы переложить в кастрюлю, добавить воды и варить на минимальном огне не более получаса.
Перловку, предварительно оставленную на ночь в холодной воде, промыть. Бросить в кастрюлю к грибам.
Почистить морковку, нарезать кубиками произвольного размера. Добавить в сковороду небольшое количество масла и обжарить морковь.
Очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук добавить в сковороду к морковке. Обжаривать 5 минут (лук должен стать мягким). Бросить в кастрюлю с бульоном.
Бросить в бульон очищенный и крупно нарезанный картофель.
Помидоры (рецепт предполагает использование помидоров сорта «черри») помыть и разрезать пополам.
Чеснок, с помощью чеснокодавки или ножа, измельчить. Перемешать с нарезанными помидорами и слегка обжарить. Бросить в суп.
Петрушку помыть и мелко нарезать. Бросить в кастрюлю с супом.
Смешать черный и душистый перцы в ступке и измельчить их. Полученную смесь перцев добавить в суп.
Добавить соль. Варить до готовности крупы и овощей.
После выключения огня, суп должен настояться в течение получаса.
Разливая суп по тарелкам, добавляйте сметану.

Советы

Используя любой рецепт супа с сушеными грибами, обжаривайте вымоченные грибы на сковороде, перед тем как бросить в суп. Это придаст блюду более насыщенный грибной вкус и аромат.

Вымачивая сушеные грибы для супа, замените воду молоком. Это сделает грибы более вкусными и питательными.

Используя рецепт приготовления супа с сушеными грибами, перловку можно заменить гречкой. Блюдо будет не менее вкусным и полезным.
Готовя суп из сушеных грибов лучше воспользоваться несколькими сортами лесных грибов. Это сделает суп максимально ароматным и очень вкусным.
Суп из сушеных грибов и перловки целесообразно готовить зимой и ранней весной, когда в организме человека наблюдается нехватка витаминов. Грибы и крупа достаточно питательны, чтобы восстановить энергетический баланс и нехватку микроэлементов в организме. Ешьте такие супы вернувшись домой с мороза или же перед выходом из дома.
Подавать суп с грибами и перловкой можно с пикантными чесночными гренками, которые отменно сочетаются с вкусовыми качествами супа.

Рецепт супа из сушеных грибов и перловки – это универсальный рецепт, который поможет поддержать уровень иммунитета в холодное время года. Но кроме высокой полезности это блюдо готово удивлять любого гурмана. Используя различные виды сушеных лесных грибов можно получить широкую вкусовую гамму, которая сможет покорить сердце каждого.

Суп с сушенными белыми грибами и перловкой от Луки Мудищева

В рамках программы кулинарного обучения молодой спутницы жизни своего приятеля я показал как нужно правильно готовить суп с сушеными грибами и перловкой. Суп, с перловкой, спросят господа офицеры, в том числе состоящие в запасе и отставке? Да ну его на… А я отвечу: «Господа, просто повара в заведениях где вы получали военное образование просто не хотели или не умели её готовить». Мой рецепт протестирован на высших офицерах, старших и младших офицерах. Все ели его с удовольствием и добавки просили. В этот раз мне даже не дали сделать фото готового продукта. Подали на стол, а там уже было не до съемки. Так, что бегом в магазин за перловой крупой.

Для приготовления трех литров супа потребуется:

Грибы сушеные — 0,5л.

Перловая крупа — 100 мл.

Картофель мелкий (он без нитратов и вкуснее чем крупный) — 4 шт.

Луковица — 1 шт.

Морковка — 1 шт.

Лист лавровый — 1 шт.

Перец черный, горошком — 5 шт.

Топленое масло — 3 стол. Ложки.

Соль — по вкусу.

Суп готовился к ужину, поэтому, я с утра попросил молодую хозяйку промыть белые грибы, удалить найденный в них мусор и замочить их в холодной водопроводной воде. Мое задание было выполнено безупречно.

Я приехал, и начал приготовление супа за 2 часа до времени сбора гостей. За это время я приготовил не только суп, но и почти успел сделать самаркандский плов, о рецепте приготовления которого я рассказывал ранее. Прежде всего я промыл перловую крупу кипятком. Промытую перловую крупу уложил в небольшую кастрюльку, залил кипятком, примерно на один сантиметр выше уровня крупы, и поставил в духовку, нагретую до температуры 90…95 град. C. Кастрюлю ГЕРМЕТИЧНО ЗАКРЫЛ КРЫШКОЙ (на фото крышка не показана). В этом состоянии перловая крупа должна провести 1 час. Нельзя промывать перловку в холодной воде и снижать температуру воды в которой она находится в процессе приготовления. Это может привести как к смытию крахмала, который необходим для обеспечения нормальной, чуть студенистой консистенции супа, так и итоговой консистенции крупы. Перепады температуры могут негативно повлиять на консистенцию крупы и сделать её «резиновой».

Вымоченные старательной хозяйкой грибы, я отварил в той же воде, где они вымачивались в течении 15 мин, удаляя пену. Грибы извлек из бульона шумовкой. Бульон посолил, по-вкусу, добавляя и размешивая соль небольшими порциями. Дегустировал бульон, отбирая пробы деревянной ложкой.
В полученный таким образом грибной бульон добавил распаренную в духовке перловку, Перловку необходимо отваривать в бульоне в течении 30 мин. В это время можно заняться приготовлением остальных ингредиентов супа.

Моем и чистим овощи, нарезаем мелко лук и морковку, растапливаем на чугунной сковороде три столовых ложки топленного масла. И при не очень высокой температуре пассеруем лук, до того состояния когда из него выпарится лишняя вода, он станет почти прозрачным.

Добавляем морковь и пассеруем до появления характерного запаха,

После чего добавляем половину мелко порезанных белых грибов. А что делать со второй половиной спросит заинтересованный читатель? А ничего! Это мой вариант кулинарной дипломатии. Много копий сломано на тему насколько крупно или мелко порезаны грибы, стоит ли их обжаривать? И те и другие приводят достоинства своих технологий в плане улучшения вкусовых характеристик супа. Должен заметить, что каждый из предлагаемых вариантов хорош по своему. Мелкопорубленные, обжаренные грибы улучшают вкус бульона, а крупные необжаренные очень приятны на вкус при попадании в рот. Именно по-этому я и предлагаю половину грибов мелко порубить и обжарить, а половину оставить отварными крупными кусками.

Через полчаса в бульон с перловкой я добавил крупно порезанный картофель и варил его 10 мин.

После этого добавил в суп луково-морковно-грибную зажарку, отварные грибы, черный перец, лавровый лист и варил еще пять минут. Лавровый лист выкинул. Суп должен доходить до готовности минут двадцать, но в этот раз у меня это не получилось. По требованию проголодавшихся после длительной прогулки гостей суп был подан на стол через пять минут. К грибному супу неплохо подать сметану и мелкопорубленный укроп.

Суп из белых сушеных грибов с перловкой. Суп из сушеных грибов с перловкой

Любителям грибных супов и перловой крупы очень понравится такое простое в приготовлении и по составу блюдо. Кроме того, грибной суп из сушеных грибов с перловкой подходит для постного и вегетарианского меню.

Бывают варианты такого супа с добавлением каких-нибудь специй, но мне чаще хочется суп только с ароматом грибов. Обычно для обжарки или томления овощей, которые идут в суп в качестве заправки, использую растительного масла по-минимуму, но для грибных супов растительное масло — не лишнее!

Подготовьте продукты для грибного супа из сухих грибов с перловкой. Количество перловки, рекомендуемое на одну порцию супа — одна столовая ложка сухой крупы, но я добавила побольше, хотелось получить весьма густой суп.

И грибы, и перловку нужно замочить примерно на один час.

Перловку перед замачиванием не забудьте перебрать и тщательно промыть.

Через час крупа немного набухнет, это облегчит и ускорит её приготовление.

Вымоченные грибы, если они крупной нарезки, порежьте на кусочки поменьше или желаемого размера.

В закипевшую в кастрюле воду забросьте одновременно грибы и перловку и варите на среднем огне под крышкой. Примерно через полчаса добавьте к ним картофель, нарезанный кубиком.

Затем отправьте в грибной суп обжаренные или томленные на растительном масле лук и морковь.

Варите суп до желаемой степени мягкости перловки. Кто-то любит крепкие крупинки, а кто-то — весьма разваренные.

Суп из сушеных грибов с перловкой готов.

Приятного аппетита!

Тем, кто впервые пробует суп из сушеных грибов с перловкой, гарантирована любовь с первой ложки. Блюдо популярно в России, его часто готовят в еврейских общинах европейских стран, где бывает холодный сезон, а грибы можно собирать и сушить для дальнейшего использования.

Перловая крупа — обработанное зерно ячменя. Этот злак одним из первых начали культивировать люди. Его и еще шесть злаков упоминает Библия. Опытные кулинарки стараются разработать свой фирменный рецепт, в котором баланс вкуса сухих грибов и крупы будет идеальным. Готовится блюдо из простых, натуральных ингредиентов. Обжаренные грибы делают вкус сложным и богатым, а длительное приготовление на медленном огне особенно насыщенным. Это блюдо — проверенный и надежный друг для обеденной поры холодной осенью и зимой. Несмотря на сытность и питательность, он на удивление здоровый: ячмень богат клетчаткой и селеном, содержит бета-глюкан, комплекс сахаров, помогающий снизить уровень холестерина.

Витамин Е, который содержит крупа, способствует здоровью кожи, есть еще витамины группы В и А, E, D, РР. Крупа небогата жирами, преобладают клетчатка, белки и углеводы. Содержащийся в перловке лизин помогает организму оказывать сопротивление атакам вирусов, вызывающих герпес и простуды. Калорийность крупы невысока, она подходит для диетического питания. Из перловки получаются чрезвычайно сытные блюда.

Продукты

Для супа понадобится:

сто граммов сушеных грибов; идеальны белые, но подойдут любые — боровики, подосиновики, подберезовики, лисички;
2 ст. л. оливкового масла;
1 средняя луковица мелко нарезанная;
2 крупных моркови, нарезанных соломкой, сельдерей;
4-5 картофелин, нарезанных кубиками;
1 ст. л. нарезанного розмарина;
2 л овощного бульона;
5 ст. л. сухого хереса;
2/3 стакана перловой крупы;
соль;
зелень;
свеженатертый пармезан.

Добавление сельдерея и сыра — одна из вариаций классического рецепта.

Приготовление

Последовательность этапов:

Грибы опустить в емкость с 2 л холодной воды и замачивать 2 часа, можно оставить на всю ночь.
Вынуть грибы, а в процеженной воде, где они замачивались, поставить варить промытую перловую крупу. Под крышкой она сварится до готовности за 40 минут.
В сотейнике или сковороде разогреть масло и добавить лук, морковь, сельдерей.
Обжаривать 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Грибы мелко нарезать.
Грибы обжарить в сковороде с овощами на протяжении 5 минут.
Добавить овощи, лавровый лист и нарезанный кубиками картофель в бульон.
Варить 30 минут до размягчения крупы, добавить белый молотый перец.
Суп из сушеных грибов с перловкой подавать в тарелках со сметаной, можно посыпать зеленью, натертым пармезаном.

Общее время приготовления 4 часа: около 10 мин. на подготовку продуктов, 3 часа — замачивание; приготовление — 50 минут. Количество порций — 6.

Особенности

Не следует для густоты класть слишком много картофеля: он будет соперничать с грибами, перебивая их тонкий вкус. Чеснок и ароматные специи типа хмели-сунели в грибной суп не добавляют. Любители чеснока могут положить в тарелку пикантные сухарики. Представленный суп относится к блюдам, которые становятся лучше, когда настоятся. Если грибы замочить в малом количестве воды, к их процеженному настою можно добавить овощной, куриный или говяжий бульон. Использование грибов нескольких сортов сделает его вкус и аромат особенно богатым.

Сытный суп с сушеными грибами жизненно необходим нашему организму, особенно в холода. От него мы получаем тепло и энергию, необходимую жидкость, витамины и микроэлементы. Это отличная профилактика гастрита и блюдо для тех, кто не хочет поправиться благодаря сытной зимней кулинарии. Постный суп содержит 40 ккал на 100 граммов, а тот, что сварен на мясном бульоне, — 75-100 ккал. Супы, приготовленные без мяса, благотворно влияют на микрофлору кишечника, перловка, богатая пищевыми волокнами, нормализует его моторику. Легкие вегетарианские супы стимулируют пищеварение, усиливая выделение желудочного сока.

Предлагаем вам рецепт вкусного и ароматного супа из сушеных грибов, которым вы сможете побаловать себя и своих близких даже в зимние холода.

Грибы — это уникальный продукт, и об их полезных свойствах мы уже говорили ранее.

Конечно же, можно готовить суп и из свежих грибов, но он получится не таким ароматным, как из сушеных.

Так что обязательно постарайтесь летом запастись сушеными грибочками, чтобы зимой у вас был их запас для приготовления вкусного супа.

Кроме того, калорийность грибного супа достаточно низка, что дает возможность включать его в рацион всем, кто следит за своим весом.

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты для грибного супа

Для приготовления супа из сухих грибов нам понадобится:

горсть сушеных лесных грибов;
2-3 картофелины средних размеров;
1 небольшая морковь;
1 головка репчатого лука;
горсть перловой крупы;
5-7 горошин душистого черного перца;
петрушка;
соль.

Приготовление грибного супа с перловкой

1. Перед тем, как начинать варить грибной суп, нужно размочить сушеные грибы. Для этого залейте их водой или молоком и оставьте размокать на 2-3 часа.

Когда грибы уже достаточно набухнут и станут мягкими, промойте их в дуршлаге. После этого переложите в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на огонь.

2. В кастрюлю с грибами добавьте перловую крупу и доведите до кипения. Когда крупа будет уже почти готова, в кастрюлю нужно добавить репчатый лук, морковку и картошку.

Но чтобы грибной суп был ароматней, лук с морковкой желательно сначала спассеровать на сковороде в небольшом количестве масла.

И уже после этого добавить морковь с луком в кастрюлю с варящимися грибами и картошкой.

3. Чтобы придать супу более яркий и насыщенный грибной вкус, грибы можно также слегка обжарить на сковородке, после чего добавить их в кастрюлю с супом.

4. Когда овощи будут почти готовы, в суп положите душистый перец и покрошите зелень петрушки.

5. Если во время приготовления у вас под рукой не оказалось перловой крупы, то ее с успехом можно заменить гречкой. Суп при этом получится не менее вкусным.

Ниже представлено видео, как готовить грибной суп из сушеных грибов с перловой крупой:

Если у вас в доме есть заготовленные на зиму опята, рыжики или подберезовики, то просто грех не приготовить сытный и ароматный грибной из сушеных грибов. Варится это горячее очень быстро, а на вкус получается нежным и изысканным.

Полезная крупа

Вам надоели обычные классические первые блюда? Тогда самое время приготовить с перловкой из Для этого придется немного потрудиться и сделать небольшие заготовки.

Некоторые хозяйки рекомендуют перловку замочить на ночь и дать ей набухнуть в течение 8-9-ти часов. Верный совет. Но лучше всего ее предварительно прокипятить. Крупу нужно тщательно перебрать, хорошенько промыть, засыпать в кастрюлю и закипятить. После этого снимаем кастрюлю с плиты и укутываем ее в полотенце. Будьте уверены в том, что крупа хорошенько настоится всего за 5-6 часов и станет почти готовой. Воду, в которой настаивалась перловка, нужно слить и снова промыть полуготовую крупу. Тогда ваш с перловкой не будет слизистым, а бульон останется прозрачным.

Какие грибы выбрать для супа?

Рыжики или подберезовики, опята или лисички? Что выбрать, чтобы приготовить грибной суп с перловкой из сушеных грибов?

Совет тут может быть только один — руководствуйтесь своим вкусом. Классический вариант — это белые грибы, которые придают непередаваемый аромат и нежный пикантный вкус. Но можно взять и сушеные шампиньоны, лисички, маслята, дубовики, опята, трутовики и прочие виды грибов, которые вы заготовили на зиму. Не рекомендуется их покупать у незнакомых продавцов. Ведь вы должны быть уверены, что в связку сушеных грибов не затесался ядовитый, который в высушенном виде будет крайне сложно отличить.

Грибы нужно тщательно промыть, чтобы удалить остатки песка, сухих веточек и прочих примесей, и замочить их в теплой воде примерно на 3 часа. За это время они хорошо набухнут.

Как готовить

Из сушеных грибов с которого достаточно простой, готовится быстро и легко.

Берем ту воду, в которой отмокали наши грибы, сливаем ее в кастрюлю и добавляем порезанный на кубики картофель, лавровый лист, нарезанные соломкой грибы и заготовленную заранее перловку. Соотношение продуктов должно быть таким:

сушеных грибов — 100 грамм;
перловки — 1 стакан;
картофеля —2-3 средних клубня;
моркови — 1 средний корнеплод;
лука — 1 луковица среднего размера.

Соль и специи белый или черный перец добавите со своему вкусу. Такого количества продуктов хватит для того, чтобы приготовить 3 литра супа. Если вы любите, чтобы первое блюдо было более густым, достаточно уменьшить количество воды.

Итак, мы отправили в кастрюлю грибы, крупу, картофель и даем время на варку 10-15 минут. Растапливаем на сковородке сливочное масло и добавляем мелко нарезанную морковь и лук. Когда зажарка приобретет нежно-золотистый цвет, она готова. Добавляем пассерованные овощи в кипящий суп, уменьшаем огонь до минимального и даем потомиться супчику еще минут 10.

Вы заметили, что в нашем рецепте нет мяса? Да-да, для этого супа не нужен так как сами грибы дают прекрасный аромат и вкус, а также обеспечивают сытность. Так что это первое блюдо — великолепный вариант для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты.

С чем подавать

Этот ароматный и полезный грибной суп с перловкой из сушеных грибов лучше всего подавать с черным хлебом или лепешками. Прежде чем разлить его по тарелкам, положите в них петрушку и укроп, можно даже не нарезать, а нащипать зелень руками. Добавьте ложку сметаны. Это традиционная подача супа. Но некоторые хозяйски рекомендуют заменить сметану жирными сливками. Вместо привычных укропа и петрушки можно поэкспериментировать с базиликом или кинзой.

Если у вас в доме есть заготовленные на зиму опята, рыжики или подберезовики, то просто грех не приготовить сытный и ароматный грибной суп с перловкой из сушеных грибов. Варится это горячее очень быстро, а на вкус получается нежным и изысканным.

Полезная крупа

Вам надоели обычные классические первые блюда? Тогда самое время приготовить грибной суп с перловкой из сушеных грибов. Для этого придется немного потрудиться и сделать небольшие заготовки.

Некоторые хозяйки рекомендуют перловку замочить на ночь и дать ей набухнуть в течение 8-9-ти часов. Верный совет. Но лучше всего ее предварительно прокипятить. Крупу нужно тщательно перебрать, хорошенько промыть, засыпать в кастрюлю и закипятить. После этого снимаем кастрюлю с плиты и укутываем ее в полотенце. Будьте уверены в том, что крупа хорошенько настоится всего за 5-6 часов и станет почти готовой. Воду, в которой настаивалась перловка, нужно слить и снова промыть полуготовую крупу. Тогда ваш суп из сушеных грибов с перловкой не будет слизистым, а бульон останется прозрачным.

Какие грибы выбрать для супа?

Совет тут может быть только один руководствуйтесь своим вкусом. Классический вариант это белые грибы, которые придают непередаваемый аромат и нежный пикантный вкус. Но можно взять и сушеные шампиньоны, лисички, маслята, дубовики, трюфель белый, опята, трутовики и прочие виды грибов, которые вы заготовили на зиму. Не рекомендуется их покупать у незнакомых продавцов. Ведь вы должны быть уверены, что в связку сушеных грибов не затесался ядовитый, который в высушенном виде будет крайне сложно отличить.

Как готовить

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой, рецепт которого достаточно простой, готовится быстро и легко.

сушеных грибов 100 грамм;
перловки 1 стакан;
картофеля 2-3 средних клубня;
моркови 1 средний корнеплод;
лука 1 луковица среднего размера.

Вы заметили, что в нашем рецепте нет мяса? Да-да, для этого супа не нужен мясной бульон, так как сами грибы дают прекрасный аромат и вкус, а также обеспечивают сытность. Так что это первое блюдо великолепный вариант для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты.

С чем подавать

Супы из сушеных грибов – Рецепты как приготовить суп из сушеных грибов

Осень дарит нам впечатляющее изобилие грибов – белые, опята, лисички, подберезовики, подосиновики, рыжики, маслята, сморчки и многие другие. Их всех можно засушить, что потом сварить суп из сушеных грибов, который по праву можно считать одним из вкуснейших и ароматных первых блюд. Перед этим манящим аппетитным запахом просто невозможно устоять, согласитесь! Суп из сушеных грибов по достоинству оценят люди, следящие за своей фигурой или придерживающиеся здорового питания, ведь это блюдо получается диетическим и весьма полезным.

Грибы являются уникальным продуктом, богатым белком, который по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Помимо этого в дарах леса содержатся важные для человеческого организма аминокислоты, витамины А, В, D, E, PP, а также такие микроэлементы, как цинк, калий, марганец, фосфор и сера. Что особенно важно отметить, сушеные грибы сохраняют в себе все полезные свойства свежих грибов, оставаясь при этом не менее вкусными, а в большинстве случаев – еще более ароматными. Считается, что суп из сушеных грибов особенно вкусен и душист по сравнению с супом из свежих грибов. Предлагаем вам убедиться в этом лично!

Суп из сушеных грибов может готовиться на воде или на бульоне (мясном, овощном или рыбном). Грибы отлично сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями и мясом, поэтому из различных комбинаций данных ингредиентов у вас получится бесчисленное множество всевозможных первых блюд на любой вкус. Особым плюсом грибных супов является то, что они позволяют получить насыщенное вкусное блюдо без использования мяса и масла, поэтому такие супы отлично подойдут для постного и вегетарианского меню. В суп из сушеных грибов также могут добавляться сливки или плавленый сыр, что придает блюду дополнительную нежность и приятный сливочный вкус. Что же касается специй, то их следует использовать в незначительном количестве, чтобы не перебить тонкий грибной аромат. Оставьте приправы с ярким вкусом для других блюд – грибному супу вполне будет достаточно обычного черного перца.

Если вы приобретаете сушеные грибы в магазине, обязательно проверьте их. Цвет грибов должен быть немного темнее их естественного цвета в свежем виде, а под шляпкой не должно быть плесени. Качественные сушеные грибы не будут ломаться, а в упаковке будет отсутствовать труха. Если грибы тяжело согнуть, и они легко крошатся, то они пересушены.

Перед приготовлением супа сушеные грибы нуждаются в предварительной обработке – их следует перебрать и замочить в теплой воде на 1-3 часа, чтобы грибы размякли и восстановили форму. Если вы ограничены во времени, процедуру замачивания можно сократить до получаса, залив грибы кипятком. Кстати, если грибы были высушены естественным путем, им не требуется длительное замачивание, тогда как грибы, которые сушились в духовке или печи под действием высоких температур, будут более жесткими, в связи с чем будут дольше размягчаться. Не используйте для замачивания металлическую посуду, так как она может окислиться. Воду, оставшуюся после замачивания грибов, можно использовать для приготовления супа, если ее процедить – такой прием сделает суп еще более ароматным. Варятся сушеные грибы, в среднем, от 20 до 30 минут, но в это время на кухне стоит такой восхитительный аромат, что эти полчаса кажутся просто вечностью!

Есть еще один вариант предварительной обработки грибов – их можно не замачивать, а измельчить в порошок с помощью блендера и кофемолки, после чего добавить в суп. Такой способ также сделает блюдо ароматнее. После окончания варки желательно дать супу настояться под крышкой около 30 минут, чтобы он стал более насыщенным по вкусу. Далее посыпаем свежей зеленью, заправляем сметаной при желании – и восхитительный суп с умопомрачительным запахом готов к употреблению!

Как видите, все предельно просто, и приготовить суп из сушеных грибов можно даже без наличия особых кулинарных навыков. Ну что же, давайте приступим к практике!

Суп из сушеных грибов с курицей и гречкой

Ингредиенты:
500 г курицы,
100 г сушеных грибов,
2 луковицы,
2 моркови,
150 г гречневой крупы,
5 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
3-4 веточки петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Грибы замочить на 10-15 минут в теплой воде, после чего нарезать небольшими кубиками. Курицу выложить в кастрюлю и налить 2 литра воды. Добавить разрезанные пополам луковицу и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить душистый перец и лавровый лист. Варить на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, 25-30 минут, пока курица не будет готова. Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 8-10 минут. Если вы хотите получить диетическую версию супа, не обжаривайте овощи. Достать курицу, овощи и специи из бульона. Овощи и специи выбросить, курицу разделать, отделив мясо от костей. Выложить мясо в бульон, добавить грибы, гречку и лук с морковью. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить суп еще 20 минут. Дать супу настояться 20-30 минут под крышкой. Посыпать зеленью петрушки и подавать.

Суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой

Ингредиенты:
50 г сушеных белых грибов,
50 г домашней лапши,
2 средних картофелины,
1 большая луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
2 лавровых листа,
2 чайные ложки сушеного укропа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы залить стаканом теплой воды и оставить для разбухания. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Вскипятить 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы вместе с жидкостью, оставшейся от замачивания. Варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, жареный лук, лапшу и сушеный укроп. Посолить и поперчить. Варить еще около 10 минут. Накрыть кастрюлю с крышкой и дать супу настояться в течение получаса.

Суп из сушеных грибов с перловкой

Ингредиенты:
2 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
2 горсти сушеных грибов,
4-6 столовых ложек перловки (в зависимости от желаемой густоты супа),
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на 1 час, чтобы в дальнейшем она быстрее приготовилась. Также на 1 час замочить грибы. Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы и перловую крупу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и лук с морковью, предварительно обжаренные в растительном масле. Далее суп необходимо варить до тех пор, пока перловая крупа не достигнет желаемой степени мягкости.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
4-5 картофелин,
1 морковь,
200 мл 20%-ных сливок,
соль и специи по вкусу,
петрушка,
гренки или сухарики для подачи.

Приготовление:
Предварительно замоченные грибы отварить в 2,5 л воды в течение получаса после закипания. Добавить нарезанные картофель и морковь и варить до тех пор, пока овощи не размягчатся. Пюрировать суп с помощью блендера до получения однородной консистенции. Влить сливки, посолить и добавить специи по вкусу. Вернуть кастрюлю с супом на плиту. Довести до кипения и проварить на медленном огне около 5 минут. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут, после чего его можно подавать, украсив петрушкой и посыпав гренками или сухариками.

Суп из сушеных подберезовиков с рисом

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
50 г риса,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1-2 моркови,
растительное масло,
соль по вкусу,
петрушка.

Приготовление:
Сушеные грибы замочить в воде, после чего процедить жидкость через марлю и вылить в кастрюлю. Добавить воду, чтобы получилось 3 литра. Добавить мелко нарезанные грибы, слегка посолить, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать рис и варить еще 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10 минут, после чего добавить обжаренные в растительном масле до мягкости нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Суп посолить по вкусу, добавить нарезанную петрушку и дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей на стол.

Суп из сушеных лисичек в мультиварке

Ингредиенты:
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 г сушеных лисичек,
1-2 столовые ложки растительного масла,
1/2 пучка укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Лисички залить водой и оставить примерно на полчаса, после чего отварить в 2,5 л воды в течение 20-30 минут. В чаше мультиварки обжарить лук и морковь в растительном масле в режиме «Жарка». Добавить нарезанные грибы и картофель. Влить воду, в которой варились грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 1 час в режиме «Суп». Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подавать.

Суп из сушеных грибов шиитаке с морковью и плавленым сыром

Ингредиенты:
3 картофелины,
1 средняя морковь,
150 г сушеных грибов шиитаке,
2 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
1-2 столовые ложки мягкого плавленого сыра,
2-3 лавровых листа,
2-3 горошины душистого перца.

Приготовление:
Грибы шиитаке замочить в воде на 8-12 часов, после чего грибы необходимо промыть. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить тертую на крупной терке морковь до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Выложить нарезанные грибы в кастрюлю, влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист, душистый перец и варить 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Когда картофель станет мягким, добавить жареную морковь и плавленый сыр. Перемешать и довести до кипения. Проварить суп пару минут, после чего ему желательно дать настояться 3-4 часа под крышкой в теплом месте, чтобы лучше раскрылся аромат шиитаке.

Пожалуй, сложно найти человека, который не оценил бы суп из сушеных грибов, ведь он такой вкусный, аппетитный и ароматный – ну просто объедение! Готовьте вместе с нами и радуйте своих близких!

Светлана Попова

Суп из диких грибов и ячменя

Этот суп из лесных грибов обладает насыщенным вкусом умами и имеет больше преимуществ для здоровья, укрепляющих иммунитет, чем вы можете себе представить. Это потому, что грибы богаты антиоксидантами и соединениями, которые защищают ваше здоровье с головы до ног.

У вас есть какие-то особые ингредиенты, которые вы всегда должны запасать и просто держать в своей кладовой? Знаешь, на тот случай, если у тебя закончатся и они больше не будут делать? Мне нравится кофе Starbucks Peppermint Mocha, который подается только по праздникам, и белые грибы.Я мог бы заменить свой кофе другим вкусом, но только не этими сушеными грибами.

Porcini имеют такой глубокий, насыщенный, землистый вкус, который полностью удовлетворяет. Они мой секретный ингредиент во многих супах, тушеных блюдах и, конечно же, в соусе Болоньезе. Они добавляют в рецепты богатую мясистость, так что вы можете отказаться от мяса, использовать меньше мяса или действительно улучшить любое мясо, которое вы используете в своем рецепте, и это действительно поднимает вкус до луны.

Угадайте, что? Мои худшие опасения сбылись! Я выбежал, и почему-то нигде не смог их найти. Обычно они продаются в небольших упаковках в Trader Joes или иногда рядом со свежими грибами в отделе продуктов — но не в этом году! Либо их открыли все, либо везде, где они растут, огромный дефицит.

И я какое-то время был в панике.

Видите ли, на улице холодно. А мне в последнее время очень захотелось грибного супа. Я всегда использую смесь свежих и сушеных грибов, и большая часть этих сушеных грибов должна быть белыми грибами.Без них просто не совсем правильно.

Угадайте, где я наконец их нашел? Орехи.com. Да, на сайте, который я всегда носил с собой, на самом деле ТАКОЕ. МНОГО. БОЛЕЕ! Я говорю о сухофруктах, темном шоколаде, крупах для выпечки, порошке спирулины и ДА – грибах. Не только белые грибы, но и все виды сушеных грибов, какие только можно вообразить.

Я люблю сушеные грибы за их глубокий, насыщенный вкус, но они также очень полезны в качестве стимуляторов иммунитета, что особенно полезно в сезон простуды и гриппа. Некоторые из них, такие как грибы рейши и майтаке, настолько сильны, что их часто используют в качестве дополнительной терапии рака из-за их противоопухолевой активности.

Я знаю, что некоторые люди не любят грибы из-за их текстуры, так что измельчите их и забудьте об этом!

Этот суп из ячменя с дикими грибами содержит 3 вида сушеных грибов и свежие грибы Baby Bella. Если вы не можете найти все сушеные грибы, вы можете заменить их другими или добавить больше свежих. Что бы вы ни делали — НЕ ПРОПУСКАЙТЕ БЕЛЫЕ ГРЯЗИ 🙂

1/3 чашки смешанных сушеных грибов (белые, шитаке, майтаке, черная труба или другие)
1 столовая ложка оливкового масла
8 унций свежих грибов Baby Bella (Crimini), нарезанных ломтиками
3 средних моркови, нарезанных ломтиками
2 стебля сельдерея кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика измельченного чеснока
8 чашек грибного, овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 чашки сушеного ячменя
2 чайные ложки сушеного тимьяна
свежего измельченного листа морской соли
4 3 фарша

Поместите все сушеные грибы в миску или большую мерную чашку и залейте примерно 1 стаканом горячей воды. Дайте грибам постоять и размякнуть около 15 минут.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и добавьте грибы Baby Bella, морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжаривайте овощи около 10 минут, или пока они не начнут увядать и становиться слегка золотистыми. Уменьшите огонь до средне-низкого.
Когда сушеные грибы станут мягкими, выньте их из жидкости, сохранив грибную жидкость, и откиньте грибы на дуршлаг. Хорошо промойте грибы, чтобы удалить песок или песок.
Измельчите размягченные сушеные грибы и добавьте их к овощам в кастрюле.
Процедить грибной бульон через кофейный фильтр или марлю и добавить в кастрюлю. Также добавьте дополнительный куриный, овощной или грибной бульон.
Включите сильный огонь и доведите суп до кипения.
Добавьте ячмень и снова дайте супу закипеть. Добавьте сушеный тимьян и соль по вкусу. Уменьшите огонь до минимума, накройте суп и дайте ему кипеть около часа или пока ячмень не станет мягким.
Перед подачей добавьте измельченный шалфей. Попробуйте и отрегулируйте любые приправы.

Ты любишь грибы? Как вы относитесь к сушеным белым грибам?

Хорошо кушать!

Грибной ячменный суп — пара поваров

Этот любимый грибной суп из перловки полон овощей, жевательной перловки и согревающего бульона.Рецепт уюта в серые будни!

Вот один из самых вкусных супов, готовых пополнить ряды томатного базилика и дикого риса. Да, это грибной суп! Этот полон аромата: в нем используются как сушеные, так и свежие грибы для земляного пикантности. И в нем есть согревающий бульон и питательные овощи. Но звезда? Цельнозерновой ячмень, который придает каждому кусочку жевательную текстуру пасты. Если вы любите ячменный суп, вам понравится этот! Он идеально подходит для здорового обеда за столом в термосе или для наслаждения большой тарелкой после долгого дня.Алекс сделал это для меня, и с первого укуса я зацепился.

Грибы: как сушеные, так и свежие!

Если вы читаете это, мы предполагаем, что вы такие же любители грибов, как и мы. Мне потребовались годы, но я, наконец, научился принимать невероятный вкус, который вы можете получить от скромных грибов, особенно в рецептах на растительной основе.

Для этого рецепта вы будете использовать два вида грибов: как сушеные, так и свежие! Не пугайтесь сушеных грибов: ими очень легко пользоваться! Если вы никогда не работали с ними раньше, вот описание использования сушеных грибов:

Используйте любой тип. Для этого грибного ячменного супа вы можете использовать любые сушеные грибы, которые найдете в магазине. Porcini, вероятно, найти проще всего, но подойдет любой.
Перед использованием замочить. Сушеные грибы необходимо обезвоживать перед использованием. В этом рецепте вы замачиваете грибы на 30 минут, прежде чем добавлять их в суп.
Также используйте жидкость для замачивания. Вы также можете влить в суп жидкость для замачивания грибов, так как она тоже очень вкусная! Только не забудьте процедить жидкость, чтобы убедиться, что в ней нет жестких частей грибов.

Хотите больше? Вот и все, что вам нужно знать о работе с сушеными грибами.

Советы по приготовлению грибного супа из перловки

Этот грибной суп из перловки согревающий и уютный, а приготовить его можно буквально в любое время года. Содержит цельнозерновые продукты и овощи. Это восстанавливающий, полезный рецепт ужина или идеальный обед. Этот суп довольно просто приготовить, если вы помните приведенные выше примечания об использовании сушеных грибов. Кроме того, вы обнаружите, что он похож на многие рецепты супов, которые вы найдете.Вот несколько заметок об этом супе:

Ускорьте это с помощью навыков ножа. Самый простой способ сэкономить время при приготовлении пищи — это научиться пользоваться ножом! Чтобы освежиться, зайдите в наш раздел «Навыки обращения с ножом 101» или щелкните ссылки на овощи в рецепте ниже.
Попробуйте домашний овощной бульон . А вы знали, что можете приготовить овощной бульон самостоятельно? Это очень простой и отличный способ использовать оставшиеся овощи. Перейти к Как сделать овощной бульон.
Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте белую фасоль. Суп очень вкусный и сытный сам по себе. Если вы хотите повысить уровень, добавьте 1 банку белой фасоли на 15 унций со всеми овощами. Он добавляет еще больше растительного белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми!
Ячмень не содержит глютена? Нет! Ячмень содержит глютен, поэтому он не является частью безглютеновой диеты.

Что подавать к перловому супу

Как приготовить этот грибной суп из ячменя? С супом все дело в правильных сторонах. Вот некоторые из наших фаворитов, которые можно добавить к этому:

Этот рецепт ячменного супа…

Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

½ унции сушеных грибов
8 унций грибов бэби белла (также известных как кремини)*
1 средняя луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка соевого соуса
1 литр овощного бульона
1 стакан перловой крупы
¾ чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый перец

border-color secondary-color.background-color»/>

Замочите сушеные грибы в 2 стаканах воды комнатной температуры на 30 минут.
Тем временем нарежьте лук кубиками. Очистите и нарежьте кубиками морковь. Нарежьте сельдерей. Нарежьте шампиньоны бэби белла. Измельчите чеснок.
В большой кастрюле или жаровне на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные шампиньоны, соевый соус и базилик. Варить 4 минуты. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте 5-6 минут, пока они не станут мягкими. Вмешайте ячмень и готовьте 2 минуты. Добавьте овощной бульон и кошерную соль.
Доведите до кипения и варите 25-30 минут, пока ячмень не станет мягким.Всякий раз, когда сушеные грибы замачиваются (скорее всего, когда они начинают кипеть), вынимайте и промывайте их, а затем добавляйте в суп. Вылейте оставшуюся жидкость через мелкое сито в суп (это позволит избежать твердых частиц).
Дождитесь оставшегося времени кипения, затем попробуйте и при желании добавьте соль или перец. Разлить по тарелкам и подавать теплым.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Категория: Основное блюдо
Способ приготовления: На плите
Кухня: Вегетарианская

Ключевые слова: Суп из перловки, Грибной суп из перловки, Овощной суп из перловки

Рецепты грибов

Грибная одержимость, как и у нас? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой.Грибной суп из сушеных грибов с перловкой. Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой с мясом

Суп из сушеных грибов с перловкой – невероятно вкусный суп с фантастическим вкусом. Очень питательный и в то же время постный суп. Если приготовить грибы самостоятельно, то стоимость такого ужина очень низкая. А в холодный зимний день он не только согреет и насытит, но и не выгонит из дома за продуктами. Все, что вам нужно, это горсть сушеных грибов, перловая крупа и самые простые овощи.

Грибы – уникальный подарок природы человеку. Они содержат большое количество микроэлементов, как и фрукты. Углеводный состав аналогичен овощам. Витаминов группы В больше, чем в злаках. А по количеству белка они опережают мясо. Чудо-продукт.

Перловая крупа тоже очень полезна. У нее уникальный состав. Большое количество антиоксидантов в сочетании с лизином омолаживает, регенерирует и очищает кожу лица, укрепляет волосы.Кроме того, он хорошо влияет на нервную систему. Это круп молодости. Грибной суп в сочетании с полезными свойствами перловки и свежих овощей не только согреет зимой, но и укрепит здоровье.

Как приготовить суп из сушеных грибов с ячменем — 15 вариантов

Приготовление очень простое и из доступных продуктов. Вкусный, сытный и очень ароматный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Крупа перловая – 2 ст.л
Вода — 3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л. л

Подготовка:

Замочить грибы в воде на 3 часа. Пересыпаем грибы через сито прямо в кастрюлю, в которой будет вариться суп.

Включаем кастрюлю, добавляем еще 2 литра воды и добавляем перловку.

Уже мягкие шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и отправьте вариться на 15 минут.

Приготовление жарки.Нарезанные лук и морковь обжарить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в суп и варить еще 20 минут.

В конце добавить зажарку, сварить суп и дать настояться не менее 10 минут.

Крем-суп из сушеных грибов с ячменем

Нежный, сытный и ароматный суп. Стоит попробовать всего один раз, и суп навсегда станет вашим любимым.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 80 г
Молоко — 500 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Сливки — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Крупа перловая — 70 г
Масло подсолнечное — 30 г
Вода — 2 л

Подготовка:

Перед началом варки нужно замочить грибы в молоке и перловую крупу в простой воде на 3 часа.

Молоко от грибов сливаем в отдельную емкость, в самом конце добавляем в суп.

Крупу перловую насыпать в кастрюлю 2 литра. воды, добавьте грибы и готовьте.

Делаем золотую зажарку из лука и моркови.

Прошло 20 минут? Добавьте картофель и готовьте.

Добавить обжарку непосредственно перед приготовлением.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте в суп грибное молоко и сливки. Выключить, когда закипит.

Ароматный, яркий и сытный суп.Он позволит плотно накормить большую семью, не требуя больших финансовых затрат.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Морковь — 1 шт.
Корни сельдерея и петрушки — 1 шт.
Крупа перловая — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка, укроп и стебли сельдерея — 1 пучок
Масло подсолнечное — 60 г
Вода — 3 л

Подготовка:

Заранее замочить грибы на 2 часа.Вынимаем грибы.

Воду, в которой стояли грибы, слейте в кастрюлю и долейте воды до 3 литров.

Добавьте в сковороду специи, связанные стебли сельдерея, укроп и петрушку.

Грибы нарезать, положить в кастрюлю на 40 минут.

Перловую крупу обжарить на растительном масле и отправить вместе с грибами.

Нарежьте овощи, коренья и обжарьте около 5 минут. Переложите в суп и варите перловку до готовности.

Если вы забыли предварительно замочить ячмень, не расстраивайтесь.Обжарьте сырые крупы на растительном масле. Так перловая крупа сварится быстрее, а бульон останется прозрачным.

Нужен сытный и питательный суп на ужин? Легко приготовить и недорого? Приготовьте вкусный суп из грибов и сыра с перловкой.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 75 г
Лук репчатый — 1 шт.
Крупа перловая — 100 г
Плавленый сыр — 200 г
Картофель — 400 г
Морковь — 1 шт.
Приправы
Вода — 1.5-2 л

Подготовка:

Грибы и перловую крупу предварительно замочить на 2 часа.

Достаем мягкие грибы и режем их.

Воду от грибов слить в кастрюлю, добавить еще до 2 литров, залить грибы, промытую перловую крупу и варить.

Через 30 минут варки добавить нарезанные лук и морковь, еще через 5-7 минут добавить картофель. В конце приготовления добавить плавленый сыр, довести до кипения и выключить.Пусть немного постоит.

Чтобы быстро приготовить вкусный суп для семейного ужина, воспользуйтесь нашим рецептом и мультиваркой.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 25 г
Картофель — 3 шт.
Ребрышки — 350 г
Морковь — 2 шт.
Чабрец — веточка
Лук репчатый — 1 шт.
Крупа перловая — 150 г
Чеснок — 1 зуб
Приправы
Вода — 2 л

Подготовка:

Крупы и грибы замочить на 3 часа.

В режиме жарки сначала слегка обжарить ребрышки и вынуть. Далее обжарить лук, добавить к нему чеснок и только потом натертую морковь. Варить до полуготовности.

Добавить специи и варить суп на режиме 1 ч. 20 мин.

Сытно и недорого накормить большую семью можно, приготовив грибной суп с куриными желудочками. Дешево и сердито.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 75 г
Куриные желудки — 300 г
Картофель — 3 шт.
Крупа перловая — 100 г
Морковь — 1 шт.
Вода — 1.5-2 л
Лук репчатый — 1 шт.
Приправы

Подготовка:

Вымоченные заранее шампиньоны варить с желудками и перловкой в течение часа.

Нарезать овощи и через час добавить в суп.

Варить до готовности овощей и ячменя. Будет вкуснее, если вы оставите суп настаиваться.

Аромат лесных грибов перенесет всех за столом в далекий осенний лес. Приготовьте грибной суп и превратите простой ужин в сказочное путешествие.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Крупа перловая — 1 стакан
Картофель — 300 г
Томатная паста — 3 ст. л
Лук репчатый — 1 шт.
Приправы
Вода — 2 л

Подготовка:

Ячмень промываем, заливаем водой, доводим до кипения и сливаем первую воду.

Налить в кастрюлю воду, дождаться закипания и добавить перловку.Варить 30 минут.

Нарежьте овощи и добавьте их в суп по одному.

Грибы измельчить блендером (не замачивая) и добавить в суп. Варить 15 минут.

Затем добавить специи, томатную пасту и через 5 минут выключить.

Очень вкусный и оригинальный рецепт супа. Продукты самые простые, но вкус и аромат никого не оставят равнодушным. Суп прекрасно подойдет для праздничного стола. Готовится в казане или на сковороде.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Крупа перловая — 100 г
Набор для куриного супа — 0.5 кг
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Приправы
Вода — 1,5-2 л

Подготовка:

Приготовить крутой бульон из набора для куриного супа.

Замочить и нарезать грибы.

Заранее отварить ячмень.

В казане разогреть сливочное масло и обжарить на нем грибы до полуготовности.

Готовый бульон влить в казан с грибами.

Овощи нарежьте кубиками и отправьте вариться в казане вместе с перловкой.

Суп будет готов, когда картошка сварится.

Если вы замачиваете ячмень на ночь, поставьте его в прохладное место. Ночь слишком длинная для этой каши. В теплом месте, не меняя воду, быстро скисает.

Как готовят грибной суп в солнечной Италии? Простой и легкий итальянский рецепт наполнит семейный ужин теплом и романтикой.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 25 г
Замороженные грибы — 300 г
Крупа перловая — 100 г
Пармезан — 50 г
Картофель — 300 г
Морковь — 200 г
Том.макароны — 30 г
Масло подсолнечное — 30 г
Приправы
Вода — 2 л

Подготовка:

Замороженные и сухие грибы залить водой, довести до кипения, выключить и настаивать полчаса.

Воду от грибов слить в кастрюлю, добавить специи, нарезанные грибы и перловку. Готовить.

Тушите морковь с луком и томатной пастой до готовности.

Картофель режем произвольно, отправляем в бульон.Через 5 мин. добавить обжарку перед приготовлением. Перед подачей посыпать суп тертым пармезаном.

Витаминно-питательный суп с минимальным количеством калорий. Для стройной фигуры и здорового тела.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 30 г
Крупа перловая — 80 г
Куриное филе — 200 г
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — 100 г
Йогурт — 50 г
Вода — 2 л

Подготовка:

Заранее замочите грибы и перловку.

Добавить чистую воду в воду от грибов до 2 раз. л., выложить нарезанные грибы, крупу, нарезанный лук с морковью и варить 40 минут.

Куриное филе мелко нарезать и отправить в суп.

Добавить болгарский перец и зелень за 5 минут. пока суп не будет готов.

При подаче положить ложку йогурта.

Насыщенный вкус и лесной аромат супа порадуют всю семью. Этот суп можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 20 г
Свежие грибы — 350 г
Мясо на кости — 500 г
Морковь — 3 шт.
Консервированные помидоры — 125 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубца.
Крупа перловая — 100 г
Вода — 2-3 л

Подготовка:

Грибы и перловку предварительно замочить на полчаса.

Ставим мясо готовиться на 40 минут, не забываем снимать пену.

Измельчить свежие грибы. Обжарить в раскаленном масле, пока не выпарится сок.

Режем овощи произвольно. Чеснок выдавить через пресс.

Мягкие грибы нарежьте и обжарьте со свежими.

Лук, морковь и чеснок отправляем на обжарку и варим до готовности.

Готовое мясо нарезать, бульон процедить и вернуть на плиту.

Добавить перловку, помидоры, мясо, зажарку в кастрюлю и варить до готовности крупы.

Если не успеваете снять пену, добавьте в бульон стакан воды. Пена снова начнет подниматься.

Не любите очень жидкие супы и уже устали от горячих блюд? Приготовим наш густой и питательный суп. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

Сухие грибы — 40 г
Мясо — 400 г
Крупа перловая — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 40 г
Масло подсолнечное — 30 г
Вода — 1.5 л

Подготовка:

Заранее замочите грибы и крупы.

Ставим мясо вариться, когда оно закипит, собираем пену и сразу высыпаем перловку вариться.

Грибы выдавить, нарезать ломтиками. Морковь — кольцами.

Когда мясо будет наполовину готово, добавьте морковь и грибы.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до карамельного цвета и добавить томатную пасту, готовить пару минут.

Суп уже стал густым и наваристым, осталось немного.Добавить зажарку, готовить еще 5 минут. и выключите его.

Аромат грибного супа, разлетающийся по всему дому, вызывает самые приятные детские воспоминания. Любимая бабушка в маленьком загородном домике у леса.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 25 г
Шампиньоны — 500 г
Крупа перловая — 250 г
Лук репчатый — 800 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Мускатный орех — 0.5 ч.л.
Перец чили — 0,2 ч.л.
Вода — 2 л

Подготовка:

Заранее, желательно на ночь, замачиваем грибы.

Ячмень тоже минимум за 5 часов.

Начнем с круп. Ставим вариться отдельно на 45 минут.

Картофель нарезать кубиками и отварить в отдельной кастрюле; избыток крахмала испортит вкус грибов.

Очистите и нарежьте лук. Лук обжарить в кастрюле с толстым дном.

Крупно трем морковь и отправляем к луку.

Чистим и режем шампиньоны и гриль.

Затем промойте, нарежьте и положите в кастрюлю шампиньоны.

Добавить специи, залить водой и варить.

Когда грибы будут готовы, добавить в суп перловку, картошку, варить пару минут.

Всем известный и всеми любимый рассольник получается еще вкуснее, если приготовить его с сушеными грибами.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 50 г
Крупа перловая — 200 г
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Маринованные огурцы — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 2-2.5 л

Подготовка:

Замоченные шампиньоны варить с перловой крупой в течение часа.

Нарежьте лук, картофель, морковь и помидоры как вам нравится.

Когда перловка будет почти готова, добавьте лук, морковь, картофель и помидоры попеременно каждые 5 минут.

Нарежьте огурец и добавьте в самом конце. Варить еще 5-7 минут.

шотландский грибной суп

На первый взгляд суп такой же, по приготовлению, как и у нас, но небольшие отличия полностью меняют вкус.

Супы с грибами в основном зимние блюда. После сушки грибы не теряют своих полезных свойств, но придают бульону приятный аромат. Поэтому даже в сезон лучше собрать и засушить запас на зиму, чтобы в любой момент приготовить питательное и удивительно вкусное первое блюдо. Рецепт с перловкой поможет вам приготовить и порадовать близких без затруднений. Рецепт также можно изменить на свое усмотрение, дополнив его другими ингредиентами.

Несмотря на высокую пищевую ценность основных компонентов супа — перловки и грибов — он относится к низкокалорийным блюдам и позволяет включать его в меню людям, следящим за своим весом, а также детям.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой не только вкусен и обладает неповторимым ароматом, но и полезен и питателен благодаря богатой, богатой рецептуре.

По химическому составу грибы больше напоминают смесь овощей и мяса.По этой причине в народе их называют лесным мясом или хлебом. Сушеные грибы сохраняют около 30% белка и вполне могут заменить продукты животного происхождения. Энергетическая ценность лесоматериалов в процессе сушки только возрастает, независимо от сорта и вида. Эти плоды получили насыщенный и своеобразный аромат благодаря входящим в их состав эфирным маслам. А также они являются рекордсменами по содержанию липидов, часть из которых не синтезируется организмом. В отличие от мяса, грибы не откладывают холестерин на стенках сосудов, а, наоборот, препятствуют этому.Основное количество углеводов входит во фракцию клетчатки, поэтому грибы улучшают работу кишечника и выводят вредные токсины.

Ячмень, представляющий собой продукт из ячменя, содержит большое количество питательных веществ, необходимых человеческому организму. К ним относятся:

аминокислоты, включая лизин;
микроэлемента: кальций, калий, магний, цинк, железо и другие;
витамины А, D, Е, РР и В.

Так порция вкусного и в то же время простого супа восполняет запас веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

Рецепты приготовления

Из набора привычных и доступных продуктов можно быстро приготовить вкусное и простое блюдо, придерживаясь приведенного ниже рецепта.

Суп грибной с перловой крупой

Для приготовления 4 порций необходимо:

120 грамм различных сушеных грибов;
130 грамм перловой крупы;
200 г картофеля;
2 шт луковицы;
1 средняя морковь;
зелени или сушеной петрушки;
соль и другие специи по вкусу.

Сначала нужно замочить сушеные грибы. Затем слейте воду и снова промойте грибы. Емкость с водой поставить на плиту на слабый огонь, посолить, добавить подготовленные грибы. Затем промыть перловку и отправить ее к грибам. Примерно столько же времени уходит на приготовление ингредиентов.

Пока варятся крупы и грибы, подготовьте овощи. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, а картофель нарежьте более крупными кусочками произвольной формы.

На раскаленной сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета на растительном или оливковом масле. Через 30 минут варки перловой крупы добавьте картофель и содержимое кастрюли.

Варить постный суп до готовности картофеля. Затем промойте и нарежьте петрушку. Ставится в конце варки. Когда отвар будет готов, его нужно настоять: нужно снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 30 – 40 минут. За это время суп не успеет остыть, а приобретет более насыщенный аромат лесных грибов.Подается с нежирными сливками или сметаной.

Можно просто сварить постный грибной суп с перловкой. Он заменит любое мясо, а бульон получится сытным и питательным. А можно добавить куриное мясо, что сделает суп не таким жирным, но более насыщенным.

Суп куриный с грибами и перловкой

Для супа куриного с перловкой и грибами на двоих необходимо взять:

100 грамм куриного мяса;
70 г сушеных грибов;
2 клубня картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст.ложки томатной пасты или мякоть одного помидора;
50 г корня сельдерея;
зелень петрушки и укропа;
соль, перец черный молотый, другие специи и лавровый лист по вкусу.

Для начала нужно нарезать куриное мясо порционными кусками и сварить бульон, не забывая снимать пену. В это время замочите сухие грибы и добавьте в кастрюлю. Пока суп варится, подготавливаем овощи. Очистите и нарежьте кубиками картофель и сделайте то же самое с корнем сельдерея.Очищенные морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на раскаленной сковороде. Когда лук станет золотисто-коричневого цвета, добавьте томатную пасту и тушите 35 минут.

Отправить картофель к курице и грибам, варить 25 минут, затем положить тушеные в помидоре овощи.

После того, как картошка будет готова, снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться около часа. Подавайте суп, посыпав рубленой зеленью.

Чтобы суп был еще вкуснее и наваристее, нужно знать все тонкости приготовления.Подготовка грибов очень важна. Чтобы сделать их более мягкими и питательными, их можно вымачивать в молоке вместо воды, а перед тем, как положить в кастрюлю, обжаривать на сковороде. Перловку можно заменить гречкой или рисом, суп получится не менее вкусным и полезным.

Грибы лучше брать сразу нескольких сортов. Это могут быть лисички, опята, белые и подосиновики.

Суп — зимнее блюдо, и не зря.Готовить его лучше, когда в организме особенно не хватает витаминов и различных микроэлементов. Крупы и грибы восстановят баланс, улучшат пищеварение и придадут сил в осенне-зимний период.

Суп лучше подавать со сметаной и чесночными гренками: они дополнят ароматные грибы и улучшат вкус перловой крупы.

С ячменем рецепт, который поддержит иммунную систему и укрепит защитные силы организма. Из таких простых продуктов можно приготовить универсальное первое блюдо, которое удивит даже гурманов.Вы также можете добавить другие продукты на свой вкус и придумать необычную подачу, чтобы удивить близких и гостей.

Для приготовления грибного супа из сушеных грибов с перловкой я использовала сушеные измельченные белые грибы, но для этого рецепта отлично подойдут опята, лисички и другие известные вам съедобные грибы. Предлагаю вам пройти со мной на кухню, где я подробно расскажу, как приготовить грибной суп из сушеных грибов.

Ингредиенты:

3 л.вода
50 г сушеных грибов
300 г картофеля
5 ст.л. перловой крупы
1 луковица
1 морковь
растительное масло для жарки

Как приготовить суп из сушеных грибов с перловкой:

В первую очередь займемся сушеными грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому заливаем изделие холодной водой, хорошо промываем, а грязную воду сливаем. Затем залейте сушеные грибы холодной питьевой водой (около 1 л воды) и оставьте на 2-3 часа.У меня грибы настаивались 2,5 часа.

После замачивания грибы отжать и нарезать небольшими кусочками. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем, используем ее для варки супа.

Отмеряем необходимое количество перловой крупы. Если в ячмене видны загрязнения, желательно промыть крупу в холодной воде.

Ну а теперь переходим непосредственно к этапу как варить перловую похлёбку. Отмеряем 2 литра воды, наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.В кипящую воду засыпать картофель, перловые грибы. Сюда же добавляем воду, в которой замачивались грибы.

Вы знаете, сколько ячменя варится в супе? Мой ответ, что перловка варится в супе 30-40 минут. Не нужно бояться, что перловая крупа разварится, переварится. Ячмень – это не макароны и несколько лишних минут роли не сыграют. Но если перловую крупу не варить в супе, то крупа будет какая-то «резиновая» и немного жестковатая.

Доводим наш грибной суп из сушеных грибов с перловкой до кипения, убавляем огонь и продолжаем тушить 30 минут.

Тем временем приготовить зажарку: морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Сначала обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить натертую морковь.

Через 30 минут отправляем зажарку в суп, смешиваем с солью, перцем и варим еще 10 минут. За это время картофель, грибы и перловка в супе полностью сварятся, а грибной суп из сушеных грибов с перловкой будет полностью готов.

Готовый суп перелить в тарелку, посыпать свежей зеленью и подавать. Желаю приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые читатели, спасибо что посетили страничку моего сайта!

Это первое блюдо очень легкое и простое в приготовлении, но оно требует предварительной подготовки продуктов, а именно длительного замачивания крупы и грибов, в идеале эти ингредиенты нужно оставить в жидкости на ночь. Но я нашла способ сократить это время до 30 минут, и свой секрет я вам расскажу в подробном пошаговом рецепте, представленном ниже.

Кстати, этот суп можно приготовить и из свежих, соленых или замороженных грибов, но он все равно будет более ароматным и насыщенным сушеным продуктом.

Итак, приступим непосредственно к приготовлению этого замечательного кулинарного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0/1/3.

Ккал: 19.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10 порций (2600 г).

Ингредиенты блюда.

Вода — 2 литра.
Грибы сушеные — 50 г.
Крупа перловая — 100 г (6 столовых ложек).
Морковь — 150 г (1 шт).
Картофель — 300 г (3 шт.).
Лук репчатый — 100 г (1 шт).
Соль — 8 г (1 ч.л.).
Специи — 4 г (1 ч.л.).
Зелень — по желанию.
Масло подсолнечное (для жарки) — 20 мл (2 столовые ложки).

Рецепт.

Подготовим ингредиенты.Мои овощи и зелень. Очистите морковь, картофель и лук.

Для приготовления этого супа вместо сушеных можно использовать 300 г свежих, соленых или замороженных грибов.

Итак, первый секрет в способе приготовления перловой крупы: кастрюлю с 1-2 стаканами воды ставим на плиту и высыпаем в нее перловую крупу, предварительно несколько раз промыв ее в проточной воде. Дожидаемся закипания жидкости и продолжаем нагревать 3-4 минуты. Затем слить с крупы отвар, промыть крупу под краном и снова положить в кастрюлю, добавив к перловке 1 ст. л. холодной воды.Варить до закипания на максимальном огне.

Второй секрет заключается в том, что сушеные грибы необходимо залить 1 ст л кипятка и оставить набухать на 10-15 минут.

Тем временем нарежьте картофель кубиками.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее чуть меньше 2 литров воды. Ждем, пока закипит.

Нарежьте лук мелкими кубиками.

Затем овощ обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом (2 столовые ложки) до прозрачности 2-3 минуты, огонь должен быть максимальным.Перемешайте, чтобы не пригорело.

Натираем морковь, мне нравится вид овоща, нарезанного «по-корейски», но можно выбрать любой вариант (крупная или мелкая терка).

Добавить к луку морковь и обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета в течение 5-10 минут на среднем огне.

Жидкость от набухших грибов слить в отдельную посуду, процедить и добавить настой в кастрюлю с кипящей водой. Туда же отправляем грибы (крупные кусочки можно предварительно нарезать) и картошку. Варить 10 минут на умеренном огне, чтобы жидкость не выливалась из посуды.

Сваренную перловую крупу еще раз промываем под холодной водой, добавляем в бульон и продолжаем нагревать 10-15 минут.

Жарку отправляем в сковороду в последнюю очередь.

Накройте суп крышкой и варите на медленном огне (3 из 9) около 5 минут. Выключите плиту и дайте первому блюду «отдохнуть» 5-10 минут, если позволяет терпение.

Готовый ароматный, наваристый и сытный постный грибной суп из сушеных грибов с перловкой разлить по порциям и подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Если вы не поститесь, то первое блюдо лучше всего сочетается со сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!

Грибной суп из перловки — кухня на скорую руку

Этот простой грибной суп из перловки слегка дымный, невероятно сытный и идеально подходит для холодных зимних вечеров! Подавайте его с ложкой сметаны и свежим укропом для восхитительного усиления вкуса!

Перловая крупа или перловка (перловка) по-русски — это то, что ел Виктор с детства, но это питательное зерно так и не вошло в кулинарный репертуар моей семьи. Поэтому, когда мы купили большой мешок ячменя на местном рынке, мне потребовалось некоторое время, чтобы решить, как я хочу его использовать. Для начала я решил приготовить суп из ингредиентов, которые традиционно присутствуют во многих русских перловых блюдах детства Виктора: грибы, укроп и большая ложка сметаны!

грибы!

Большая часть вкуса этого ячменного супа обусловлена разнообразием свежих и сушеных грибов. Мне нравится начинать с нескольких сушеных белых грибов, чтобы по-настоящему усилить вкус умами.Если вы не знакомы с сушеными грибами, их очень легко использовать, и вам нужно всего около 10 граммов (или ¼ чашки), чтобы действительно придать грибной вкус бульону. Чтобы увлажнить грибы, просто замочите их в горячей воде на 30 минут. И чтобы максимально использовать ваши сушеные белые грибы, не забудьте добавить жидкость для замачивания (процеженную от любого осадка) в суп вместе с регидратированными грибами!

Что касается свежих грибов, я использовала смесь шиитаке и кремини, и мне понравилось, как получилось блюдо. Лисички и вешенки также будут отличным дополнением, поэтому не стесняйтесь использовать свои любимые сорта! Чтобы подготовить грибы, тщательно промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Затем обжарьте грибы на столовой ложке сливочного масла с щепоткой соли. Здесь важно варить грибы до тех пор, пока из них не выделится жидкость, а затем полностью испарится.

А если вы ищете другие способы использования сушеных грибов, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами рагу по-польски и тайского супа с карри!

как приготовить суп с перловой крупой

При приготовлении супа с перловой крупой главное помнить, что нужно использовать достаточное количество жидкости.Этот рецепт требует пять чашек жидкости плюс одну чашку ячменя. Ячмень поглощает почти три чашки этой жидкости, а поскольку крахмал, содержащийся в ячмене, также помогает загустить суп, готовое блюдо имеет почти тушеную консистенцию.

Если вы хотите, чтобы ваш ячменный суп был более наваристым, у вас есть несколько вариантов. Самый простой вариант — просто добавить в суп еще несколько чашек жидкости (бульона, воды или даже жидкости для замачивания грибов). Кроме того, вы можете приготовить ячмень отдельно, быстро промыть и добавить в суп.Я рекомендую первый вариант, так как перловая крупа вкуснее всего, когда у нее есть возможность впитать восхитительные ароматы супа!

Если вы готовите ячмень в отдельной кастрюле, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке. Но чтобы использовать перловую крупу в этом супе, мы любим давать ей покипеть 40-50 минут в грибном бульоне. Приготовленный ячмень должен быть мягким, но все еще немного жевательным.

последние штрихи

Помимо лука и чеснока, при приготовлении этого супа мы добавляем только копченую паприку.Он придает бульону дымный вкус, который прекрасно дополняет глубокий грибной аромат. Однако, как только суп готов, мы добавляем немного сметаны для кремообразности и щепотку укропа, чтобы придать нашему земляному супу немного свежести.

Добавляя сметану, вы можете либо смешать ее со всей кастрюлей супа (наш предпочтительный вариант), либо подать отдельно и позволить каждому добавить свою ложку. Если вы решили добавить сметану прямо в суп, не забудьте снять суп с огня, прежде чем вмешивать его.Не добавляйте сметану в кипящую жидкость, так как сметана свернется.

И не забудьте попробовать другие наши любимые супы и рагу!

ингредиенты

сушеные белые грибы ¼ стакана (10 г)
сливочное масло (разделенное) 2 столовые ложки (30 г)
нарезанные грибы 8 унций (230 г)
нарезанный кубиками лук 1 большой
измельченный чеснок 2 зубчика
овощной бульон 4 стакана (1 л)
копченый перец 1 ч.л.
соль по вкусу
свежий укроп для подачи

инструкция

Замочите белые грибы в 1 стакане (240 мл) теплой воды на 30 минут или до мягкости.Крупно нарежьте грибы. Процедите жидкость, чтобы удалить осадок, и отложите вместе с грибами.
Нагрейте одну столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и щепотку соли. Готовьте грибы, пока они не выпустят жидкость, жидкость не испарится и грибы не подрумянятся (около 15 минут). Переложите грибы на тарелку и отставьте в сторону.
Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного масла и добавьте в кастрюлю лук.Готовьте, пока лук не станет слегка золотисто-коричневым (15 минут). Вы можете уменьшить огонь до среднего-низкого, если он готовится слишком быстро.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Вернуть грибы в кастрюлю. Вмешайте регидратированные белые грибы, отложенную воду для замачивания, овощной бульон, паприку и ячмень. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 40-50 минут или пока ячмень не станет мягким.
Посолите по вкусу, снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.Вмешайте сметану и украсьте укропом.

Вы сделали этот рецепт?
Этот пост может содержать партнерские ссылки, с помощью которых мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которые нам действительно нравятся и которые мы бы использовали сами.
Грибной ячменный суп быстрого приготовления
Этот рецепт супа быстрого приготовления с грибами и ячменем позволяет приготовить кастрюлю веганского супа с ячменем, овощами, грибами и свежими травами.Этот простой рецепт, приготовленный с нуля менее чем за час, идеально подходит для зимних будних вечеров! Тарелка этого питательного супа согреет вас в холодный день.
Этот домашний суп наполнен насыщенным вкусом умами, но при этом не слишком тяжелый. Эта веганская альтернатива грибному супу из ячменя, приготовленная без молочных продуктов, такая же вкусная, как и традиционные рецепты, если не лучше.
По правде говоря, этот удивительный рецепт никогда бы не воплотился в жизнь, если бы я не преодолела свой страх перед скороварками.
Когда я был маленьким, меня не пускали на кухню, когда моя бабушка использовала свою плиту-скороварку, поэтому с тех пор я сомневаюсь. До тех пор, пока я не экспериментировал с этим вкусным супом, мой Instant Pot собирал пыль.
Если вы чем-то похожи на меня и готовы столкнуться со своими страхами скороварки. Я настоятельно рекомендую попробовать этот полезный рецепт супа.
Этот восхитительный домашний грибной суп из перловки не требует особых усилий, но результат на вкус напоминает кастрюлю грибного супа, который часами варится на плите.
Теперь, когда я больше не боюсь своей скороварки, ищите другие рецепты Instant Pot от вашего покорного слуги.
Почему вам понравится этот рецепт
Этот рецепт очень прост. Это идеально, если вы новичок в приготовлении пищи с помощью электрической скороварки.
Этот сытный суп наполнен сытными и ароматными ингредиентами. Ячмень насыщен клетчаткой, благодаря чему вы дольше чувствуете себя сытым.
Готовится легко и быстро! Этот ароматный суп готовится менее чем за час.
Этот грибной суп готовится без добавления молочных продуктов. Он полностью растительный и веганский.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Оливковое масло: Небольшое количество масла используется для покрытия дна чаши скороварки, чтобы предотвратить прилипание.
Морковь: Морковь, нарезанная кубиками, усиливает насыщенный вкус супа, придает ему текстуру и цвет.
Лук и чеснок: Тонко нарезанный лук и измельченный чеснок усиливают восхитительный вкус умами.
Коричневые грибы: Тонко нарезанные грибы сварятся в супе, придав бульону великолепный вкус. Не забудьте хорошо почистить грибы перед нарезкой. Вы также можете использовать белые грибы вместо коричневых.
Овощной бульон: Овощной бульон с низким содержанием натрия является основой супа. Также можно использовать грибной бульон, если он есть.
Веточки тимьяна: Свежий тимьян придает этому супу тонкий цитрусовый и землистый вкус.
Соевый соус: Соевый соус с низким содержанием натрия придает бульону соленый и пикантный вкус, усиливая вкус умами.Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты.
Горшечный ячмень: Это популярное цельное зерно загущает суп и добавляет клетчатку, делая суп более сытным. Вы также можете использовать перловую крупу.
Соль и перец: Эти приправы улучшают вкус супа.
Гарнир: Добавьте нарезанные свежие травы, такие как укроп, петрушка, тимьян и т. д., и немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы придать супу больше вкуса и питательных веществ.
Как приготовить суп быстрого приготовления с грибами и ячменем
Разогрейте оливковое масло: Добавьте оливковое масло в мультиварку.Убедитесь, что установка температуры установлена на НОРМАЛЬНУЮ, а затем выберите функцию SAUTE. Разогрейте масло, пока оно не станет горячим, но не дымящимся (1–2 минуты).
Обжарить овощи: В кастрюлю добавить нарезанные кубиками лук и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным (3-4 минуты). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата (около 30 секунд).
Обжарьте грибы: Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, не выпустят влагу и не уменьшатся в объеме (около 4-6 минут).
Добавьте жидкости и оставшиеся ингредиенты: Затем влейте в кастрюлю овощной бульон и воду. Добавьте веточки тимьяна, соевый соус и ячмень. Приправить солью и перцем.
Готовка под давлением в течение 18 минут: Закройте крышку и закройте клапан давления. Выберите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 18 минут и запрограммируйте Мгновенный горшок на ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.
Приготовление и подача: Когда таймер скороварки выключится, дайте пару выйти естественным путем в режиме ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕПЛА в течение 10 минут. Затем выберите ОТМЕНА и вручную выпустите весь оставшийся пар. Как только клапан давления упадет, вы можете открыть крышку. Перед подачей разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Суп с грибами и ячменем на плите
Но что делать, если у вас нет Instant Pot? Не беспокойся! Этот вкусный грибной суп можно приготовить на плите.
Разогрейте оливковое масло: В большую кастрюлю с толстым дном добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне до горячего, но не дымящегося состояния.
Обжарить овощи: В кастрюлю добавить нарезанные кубиками лук и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным (3-4 минуты). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата (около 30 секунд).
Обжарьте грибы: Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, не выпустят влагу и не уменьшатся в объеме (около 4-6 минут).
Добавьте жидкости и оставшиеся ингредиенты: Затем влейте в кастрюлю овощной бульон и воду.Добавьте веточки тимьяна, соевый соус и ячмень. Приправить солью и перцем.
Варить на медленном огне: Увеличить огонь и довести жидкость до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 40 минут, периодически помешивая, пока ячмень не станет мягким и жевательным. Приправить по вкусу солью и перцем.
Сервировка: Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Советы по рецептам
Мне нравится, как легко приготовить этот суп в течение недели. Чтобы сделать все еще быстрее, вы можете купить предварительно нарезанные морковь, лук и грибы заранее или нарезать их самостоятельно заранее.
Приготовьте грибной суп из ячменя. Этот богатый клетчаткой суп сыт и так, но с ломтиком хрустящего хлеба вы будете чувствовать себя сытым еще дольше.
Имейте в виду, что скороварке потребуется от 10 до 20 минут, чтобы достичь температуры, прежде чем запустится таймер.
Вариации и замены
Сделать большую партию? Этот рецепт легко адаптируется для увеличения порций. Однако ваш Instant Pot не может вместить столько. Не наполняйте горшок выше линии заполнения.Если ваш Instant Pot недостаточно велик, просто следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению на плите.
Хотите добавить протеин? Для моих друзей, не являющихся вегетарианцами, не стесняйтесь добавлять предварительно приготовленный белок в свой суп, как только он будет готов, например, измельченную курицу или нарезанную кубиками нежную говядину. Это также отличный суп, в который можно добавить оставшуюся праздничную ветчину и индейку.
Хранение и заморозка
№
Хранение: Этот безмолочный грибной суп с ячменем лучше всего хранить в герметичной стеклянной посуде в холодильнике в течение 2–3 дней.Перед хранением обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры.
Заморозка: Этот суп быстрого приготовления также можно заморозить на потом. Чтобы заморозить, дайте супу полностью остыть до комнатной температуры, а затем заморозьте в контейнере, пригодном для морозильной камеры, на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед повторным разогревом.
Часто задаваемые вопросы
Как загустить грибной суп из ячменя?
Добавление ячменя в супы естественным образом делает их гуще, потому что ячмень поглощает много жидкости во время приготовления.Суп также будет продолжать густеть по мере остывания.
Если вы предпочитаете еще более густой бульон, вы можете смешать 2-3 столовые ложки муки с каплей горячего супового бульона, а затем добавить эту смесь в суп и продолжать варить, пока бульон не загустеет.
Нужно ли варить ячмень перед добавлением его в грибной ячменный суп?
Перловку можно сварить отдельно и добавить в готовый суп. Это отличный способ использовать остатки вареного ячменя. Однако бульон будет намного жиже, если перловку не варить прямо в суповом бульоне.
Можно ли использовать сушеные грибы в шампиньонном супе?
Абсолютно. Чтобы приготовить грибной суп из ячменя с сушеными грибами, просто увлажните грибы в горячей воде, прежде чем следовать рецепту, как написано. Вы даже можете добавить в суп немного воды, в которой замачивались грибы, для еще большего аромата.
Нужно ли промывать ячмень?
Как и в случае с большинством зерен, промывание ячменя перед приготовлением с его помощью удаляет пыль и мусор, но это не обязательно и полностью зависит от предпочтений.
Больше рецептов сытного супа:
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
1 морковь, нарезанная кубиками
1/2 средней луковицы, тонко нарезанной
от 2 до 3 зубчиков чеснока, измельченных
1 фунт коричневых грибов, тонко нарезанных
4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
3 стакана воды
6 веточек свежего тимьяна
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1/2 чашки ячменя
соль и перец по вкусу
свежий укроп, петрушка или тимьян для украшения (по желанию)
Инструкции
Добавьте оливковое масло в кастрюлю быстрого приготовления и выберите функцию «Обжаривание». (Настройка температуры установлена на Нормальную). Разогрейте масло.
Добавьте лук и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не выпустят жидкость и не уменьшатся в объеме, около 4 минут.
Добавьте овощной бульон, воду, веточки тимьяна, соевый соус и ячмень. Приправить солью и перцем.
Закройте и зафиксируйте крышку мультиварки. Убедитесь, что ручка выпуска пара находится в положении «Запечатывание». Выберите «Приготовление под давлением» и установите время приготовления под давлением 18 минут. Выберите функцию «Подогрев».
Чтобы сбросить давление, переведите мультиварку в режим поддержания тепла и подождите 10 минут. Затем нажмите «Отмена» и осторожно переведите клапан выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция».
Перед подачей украсьте суп свежей зеленью.
Примечания
Вы также можете использовать перловую крупу вместо ячменной, чтобы приготовить этот суп.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности
Выход 5 Размер порции 1/5 рецепта
Количество на порцию Калории 129,5 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 0,5 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2,5 г Холестерина 0 мг Натрия 241,6 мг Углеводов 23 г Волокна 4,4 г Сахара 3,5 г Белков 4,4 г
Пищевая ценность, представленная на этом веб-сайте, является оценочной, и ее точность не гарантируется.Пожалуйста, обратитесь к квалифицированному медицинскому работнику за персональным советом по диете и убедитесь, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.
Ты приготовил этот рецепт?
Если вы пробовали этот рецепт, оцените его на 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @mariaushakova.blog, если поделитесь фото в Instagram!
Суп из грибов и ячменя — Grow & Behold Kitchen
Одной из причин популярности грибов — одного из основных ароматизаторов ашкеназской кухни — стало то, что их можно было бесплатно добывать в лесах.Они также обладают мясистым характером умами. Лучшие собиратели, часто крестьянки, собирали остатки после дождя и продавали их на рынках.
Среди видов грибов, которые ели евреи в Европе, белые грибы (часто называемые белыми грибами по-французски) были довольно распространены. Даже после того, как евреи иммигрировали в Северную Америку, где они полагались в основном на североамериканские ингредиенты для приготовления пищи, существовала активная торговля грибами для импортных белых грибов из Старого Света. «Грибы были одной из немногих вещей, которые они [евреи] удосужились привезти из Старой Страны», — объясняет историк кулинарии Джейн Зигельман.«На Хьюстон-стрит был даже небольшой район оптовой торговли грибами».

2½ столовых ложки растительного масла
½ стакана перловой крупы
8 чашек овощного бульона или бульона на говяжьих костях
4 веточки свежего укропа плюс нарезанный свежий укроп для украшения
½ унции сушеных грибов (около ¾ чашки в свободной упаковке)
½ стакана кипятка
1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 фунт свежих белых грибов с удаленными ножками, разделенных на четвертинки
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Приготовьте ячмень
В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием нагрейте ½ столовой ложки масла на среднем огне.Добавьте ячмень и жарьте его, часто помешивая, пока он не станет ароматным и не покроется темно-коричневыми пятнами, около 7 минут. Влить 1 стакан бульона и добавить 1 веточку укропа. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на среднем огне, пока ячмень не прожарится, но не станет мягким, около 25 минут. Снимите с огня, выбросьте веточку укропа и слейте всю оставшуюся жидкость из зерна. Отложите.

Замочите грибы
Пока ячмень варится, положите сушеные грибы в маленькую миску и залейте их кипятком.Дайте им регидратироваться в течение примерно 25 минут, затем процедите через мелкое сито в миску, сохранив жидкость и нарезав восстановленные грибы на мелкие кусочки.

Приготовление супа
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте морковь, сельдерей, лук и белые грибы. Обжаривайте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, около 10 минут. Добавьте регидратированные грибы, оставшуюся жидкость для замачивания грибов, оставшиеся 7 чашек бульона, соль, перец и оставшиеся 3 веточки укропа и варите, пока овощи не станут мягкими, 25–30 минут. Удалите и выбросьте веточки укропа. Вмешайте ячмень. Солить по вкусу.

Для подачи
Подавайте суп, украсив нарезанным свежим укропом. Он вкуснее всего, если подогреть его на следующий день.

Отрывок из книги «МАНИФЕСТ GEFILTE» Джеффри Йосковица и Лиз Алперн. Copyright © 2016 ООО «Гефилте Манифесто». Перепечатано с разрешения Flatiron Books. Все права защищены. Фотография Лорен Воло.
Суп из грибов и ячменя с использованием свежих, замороженных и сухих грибов
Один из самых сытных супов — суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому вкус грибов в нем преобладает.Сливочный, сочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда.
Грибной суп, пожалуй, один из самых сытных супов. Он такой богатый и ароматный. Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов — свежие, замороженные и сухие. Когда я впервые обнаружил замороженные белые грибы в Trader Joe’s, я был в восторге. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозилке, я добавляю грибы во всевозможные вкусные блюда, например, в жареную картошку (зареную картошку), добавляю их в рагу, тушеные блюда и подливы.Белые грибы, вероятно, обладают одним из самых сильных грибных ароматов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сухие грибы, белые грибы или лисички. (заказываю грибы сухие из орехов. ком.)
Вкусный сливочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда. Подается с острой сметаной и свежей зеленью, все, что вам нужно, это кусочек хлеба, и у вас будет полноценный обед.Остатки, кстати, потрясающие.
Ингредиенты:
10 унций свежих грибов
8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените свежими грибами), размороженными
1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
4 полоски бекона, нарезанные на мелкие кусочки (сала)
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 луковица, нарезанная
1/3 стакана перловой крупы
3 картофелины, нарезанные
8 стаканов воды
1/4 стакана густых сливок
сметана, по желанию, для подачи
1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Инструкции:
Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:
В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые грибы и сухие белые грибы.
Я покупаю замороженные белые грибы в Trader Joe’s и сухие белые грибы в Nuts Online.com. Если у вас нет замороженных или сухих грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы — бейби белла, белые шампиньоны и, если повезет, любые свежие дикие грибы — мои любимые белые грибы и лисички.
Подготовка грибов:
Подготовьте грибы. Промойте и нарежьте свежие грибы.
Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.
Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, удалив весь песок и песок со дна чаши, в которой они замачивались.
Приготовление супа:
В большой кастрюле или жаровне приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон, дав ему стечь на бумажное полотенце.
Слейте весь лишний жир от бекона, оставив 1-1 1/2 столовые ложки жира от бекона в жаровне.
№
Положите свежие и замороженные грибы в жаровню и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала грибы будут выделять много жидкости, но потом жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с беконом.
Растопить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в той же жаровне, добавить лук, приправить солью и молотым черным перцем и продолжать готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте в суп сухие грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный бульон или овощной бульон, если хотите, вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Если вам не нравится ячмень, вместо него можно использовать коричневый или белый рис. (Если вы собираетесь использовать белый рис, не добавляйте его в суп до последних 10 минут приготовления.)
Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите до полной готовности ячменя, картофеля и сухих грибов, около 30 -40 минут. Добавьте обжаренные грибы в суп.
Влейте густые сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и/или зеленым луком.
По желанию со сметаной.
Распечатать
Суп из грибов и перловки со свежими, замороженными и сухими грибами
Один из самых сытных супов — суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому вкус грибов в нем преобладает.Сливочный, сочный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилась очень уютная и сытная еда.
Автор: Фабрика Вкусов Ольги
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
color»> Общее время: 1 час 5 минут
Выход: 8 1x
Категория: Супы
10 унций свежих грибов
8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените свежими грибами), размороженными
1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
4 полоски бекона, нарезанные на мелкие кусочки (сала)
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 луковица, нарезанная
1/3 стакана перловой крупы
3 картофелины, нарезанные
8 стаканов воды
1/4 стакана густых сливок
сметана, по желанию, для подачи
1–2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Подготовьте грибы.Промойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. (Я покупаю эти грибы в Trader Joe’s. Если вы не можете их найти, просто используйте вместо них больше свежих грибов. Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песка на дне чаши, в которой они заваривались.
В большой кастрюле или жаровне приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон, дав ему стечь на бумажное полотенце.
Слейте весь лишний жир от бекона, оставив 1-1 1/2 столовые ложки жира от бекона в жаровне.
№
Поместите свежие и замороженные грибы в жаровню и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала грибы будут выделять много жидкости, но потом жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с жареным беконом.
Растопить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в жаровне, затем добавить лук, приправить солью и молотым черным перцем и продолжать готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте в суп сухие грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный бульон или овощной бульон, если хотите, вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем доведите его до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока ячмень, картофель и сухие грибы полностью не проварятся, около 30-30 минут. 40 минут.Добавьте обжаренные грибы в суп.
Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и/или зеленым луком.
По желанию со сметаной.
Ключевые слова: Суп из грибов и ячменя, Как приготовить суп из грибов с замороженными грибами, Как приготовить суп из грибов с сушеными грибами, Суп из русских грибов, Суп из белых грибов, Суп из белых грибов и перловки
.
No related posts.