Как заготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Ассорти из помидор и огурцов – самые вкусные рецепты с фото (8 вариантов)

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

• Огурцы.
• Томаты.
• Черный перец – 10 горошин.
• Душистый перец – 5-6 горошин.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лавр – 2 шт.
• Укроп – 2-3 зонтика.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
2. Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
3. Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
5. Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Минут через 15 слить в кастрюлю.
6. Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
7. Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
8. Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
9. Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон.

И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
• Луковица: 1 шт.
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
• Горошек перца, лист лавровый : по вкусу
• Вода: около 1.5 л
• Соль: 50 г
• Сахар: 100 г
• Уксус: 80-90 г

Инструкция приготовления

1. Заготовить зонтики укропа, небольшие листья петрушки, лист или корень хрена. Вымыть все и мелко порезать.

2. В подготовленные банки, которые вовсе не обязательно стерилизовать, уложить измельченную зелень.

3. Очистить головку чеснока, как на фото.

4. Целые белые зубчики разложить по 2 – 3 штучки в емкость поверх нарубленной зелени.

5. В рецепт классического ассорти обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отобрать небольшие, тщательно вымыть водой. Если собирались заранее, то замочить на 2 – 3 часа. Отрезать у огурцов кончики и уложить в банку вертикально.

6. На зеленых огурцах будет красиво смотреться белый лук. Очистить головки, порезать толстыми кольцами.

7. Добавить поверх огурчиков кольца лука. Небольшие луковицы допустимо укладывать целыми.

8. В банке не хватает яркости. Самое время наполнить ее помидорами.

9. Сверху идеально войдет в банку нарезанный перчик. Его предварительно предстоит помыть, освободить от плодоножки и семян.

10. Поместить кусочки разноцветного перца, заполнив пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет для ассорти на зиму перец, лавровый лист.

11. Пора переходить к приготовлению заливки. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на трехлитровую емкость. Можно взять воды чуть больше, пусть лучше останется.

12. Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть крышками банки, оставить «отдыхать» на 15 минут. Слить в кастрюлю, затем вновь закипятить и залить кипяток еще раз.

13. Приготовить маринад, добавив в воду, слитую после второго раза, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлить горячую заливку в банки. Закатать емкости крышками и перевернуть вверх дном.

14. Утром унести в кладовку на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту готово.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.

Ингредиенты (для литровой банки):

• Томаты – 4-5 шт.
• Огурцы – 4-5 шт.
• Капуста белокочанная.
• Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Перец острый – по 3-5 горошин
• Эстрагон – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Сахар – 1 ст. л. с горкой.
• Соль – 1 ст. л. без горки.
• Уксус 9% – 30 мл.

Алгоритм:

1. Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
2. Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
3. Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво. Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
4. Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
5. Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
6. Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).

Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.

Ингредиенты (на литровую банку):

• Кабачки молоденькие.
• Огурцы.
• Помидоры.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь небольшого размера – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец острый – 2-3 горошины.
• Зелень.
• Соль – 1 ст. л. без верха.
• Сахар – 1 ст. л. с верхом.
• 9% уксус – 30 мл.

Алгоритм:

1. Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
2. Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
3. Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить зубками.
4. Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
5. Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
6. Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
7. Укупорить.

Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

• Томаты – около 1 кг.
• Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец острый – 4 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Лавр – 2 шт.
• Лист вишни – 2 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Укроп – зонтик.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Водка 40° – 50 мл.

Алгоритм:

1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
3. На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
4. Закипятить воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленную овощную красоту.
5. Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
6. Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
7. Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а, главное, легко!

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• Огурцы.
• Томаты.
• Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
• Зелень.
• Чеснок.

Маринад:

• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 6 ст. л. (без горки).
• Соль – 3 ч. л.
• Лимонная кислота – 3 ч. л.

Алгоритм:

1. Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
2. Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
3. Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
4. Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
5. Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
6. Залить горячим и укупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Советы и рекомендации

Томаты и огурцы играют в овощном ассорти основную роль, к ним – особое внимание. Помидоры желательно выбирать одинаковые по размеру, огурчики – маленькие, твердые, с плотной кожицей.

Традиционно томаты для ассорти не режут, кладут целыми. Огурцы можно класть целыми, разрезать на бруски, кружки.

Хорошую компанию овощам составляет капуста, можно брать белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. Приятный аромат и вкус будет у ассорти при добавлении сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, наиболее часто встречаются укроп, петрушка, перцы.

Поле для экспериментов огромное, зато и многообразие вкусов обеспечено!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Салат ассорти из огурцов и помидоров на зиму, пальчики оближешь!

Сейчас пик различных заготовок на зиму. Каждая хозяйка старается приготовить баночки вкусностей для своей семьи. Обычно я готовлю много вариаций цельных огурцов и помидоров, а вот салатов – в меньших количествах, но 2-3 банки разнообразных фактур и текстур обязательно закрываю. В этом сезоне я решила сделать салат из огурцов и томатов, который меня впечатлил в гостях. Зимой такая закуска, яркая и напоминающая лето, всегда актуальна и остро востребована для подачи любых гарниров и мясных блюд. В сезон сбора урожая вы можете приготовить очень вкусный томатный салат с огурцами с луком, сладким перцем и другими добавками. Баночка с такими закусками станет отличным дополнением к семейному меню. Вкусный и сочный овощной салат из огурцов, помидоров и других добавок, закрытый в банках на зиму дома, будет намного вкуснее, чем якобы свежие, тепличные зимние овощи.

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями в банке

Лето – пора заготовок. Помнится, его иногда даже нежно называют «запасихой». Порой хочется оставить эту трудоемкую процедуру консервирования, стерилизации, ведь в магазинах ассортимент такой продукции достаточно обширен. Но когда попробуешь стандартные соленья на дне рождения коллег или в гостях, понимаешь, что альтернативы шикарным домашним заготовкам нет. Открывая очередную банку с огурцами или томатами, ощущаешь аромат чеснока, эстрагона, чабреца. Каждая травка имеет свой вкус и аромат, а удачно подобранная смесь в собственном соку, сдобренная любовью хозяюшки, неповторима. Для подберихи-зимы обязательно делаю великолепный салат из летних даров. Стараюсь наполнить каждую баночку шикарным набором имеющихся корнеплодов. В их бесценном вкусовом симбиозе, проверенном годами, я не сомневаюсь. Предлагаю свой рецепт салата из огурцов и томатов, а также болгарского перца. Качество, польза и вкус гарантированы.

Что нам потребуется:

• свежие огурцы — 150г;
• спелые помидоры — 100г;
• питьевой вода — 0,5л;
• горький перец — 2 стручка (можно «бараний рог»), черный и душистый — 5 горошин;
• каменная соль — 0,5ч. л.;
• сахар — 1ч.л.;
• 9% столовый уксус — 4ч.л.

Как заготовить такой салат на зиму

 

 

Салат из огурцов и помидоров прекрасно хранится и при комнатной температуре, только перед открыванием поставьте на несколько часов в холодильник.

Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

Лето перевалило на последний месяц, и август – самая горячая пора у дачников, ведь созрели помидоры, огурцы и сладкий перец. Пора закатывать баночки с яркими овощами, чтобы зимой вдохнуть и вкусить ароматы лета. Такие ассорти и салаты делают с разными добавками и ингредиентами, но я люблю включать в них сладкий болгарский перчик. Он придает другим продуктам свой индивидуальный аромат и в заготовке невероятно вкусен. В этом рецепте салата мы нарежем все продукты на кружочки и дольки, там они лучше смешаются друг с другом и станут единым целым, пропитавшись запахами укропа и лука.

Ингредиенты (на банку 0,5 литра):

• помидоры – 3 шт. ;
• огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лук – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• укроп – 1-2 веточки;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• перец горошком – 3-5 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления салата ассорти

1. Очистим огурцы, томаты и перчики для зимнего салата. Нарежем огурцы кружочками, лук полукольцами, помидоры дольками, чеснок кусочками, перчик болгарский соломкой.
2. Простерилизуем банку. В нее нальем 1 ст. ложку масла растительного.
3. Выложим лук и огурцы.
4. Затем добавим перчики и помидоры.
5. Сверху в банку положим чеснок, перец горошком, укроп.
6. Добавим соль и сахар.
7. Нальем уксус.
8. Воду доведем до кипения и наполним банку по плечики.
9. Затем в кастрюлю нальем воду, положим тряпку на дно. Поставим банку с овощами. Стерилизуем салат 5 минут, после чего закатаем банку крышкой.

Немного усилий – и вот у вас уже готова замечательная закуска, просто пальчики оближешь. Слоеные салаты – самые вкусные, а как их приготовить, вы узнали по моему простому пошаговому рецепту с фото.

Автор рецептов: Юлия

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

как правильно выбрать овощи для заготовки на зиму, лучшие рецепты

Консервацией овощей на зиму занимаются все хорошие хозяйки, чтобы потом не только насладиться ими, но и пополнить организм полезными веществами. Маринованные огурцы и помидоры считаются прекрасным дополнением к любому гарниру. Хотя считается, что маринад вреден для желудка, но в консервированных овощах сохраняются многие витамины. Так как правильно заготовить ассорти на зиму из помидоров и огурцов? Рассмотрим более подробно самые популярные рецепты.

Выбор огурцов и помидоров для заготовки

Чтобы зимой по полной насладиться вкусными соленьями, об этом следует позаботиться еще летом. Необходимо правильно подобрать помидоры и огурцы для маринования, так как один подпорченный овощ способен испортить всю заготовку. Поэтому правильный выбор ингредиентов для ассорти осуществляется следующим образом:

• При выборе огурцов особое внимание уделяется трем важным моментам: размеру овоща, его цвету, наличию пупырышек. В идеале плоды должны быть темного цвета, с темными пупырышками и длиной 6 – 12 см. Лучше всего отдать предпочтение огурцам с тонкой кожей, неполыми внутри и содержащими небольшое количество семечек.
• Помидоры, которые используются для закрутки на зиму, должны быть небольшого или среднего размера, с упругой кожей без каких-либо повреждений. Идеальным вариантом для консервирования считается сорт «красная сливка». Такие помидоры отлично сохраняют свою форму и вкус.
• Для засолки не рекомендуется выбирать сильно поврежденные помидоры или огурцы, а также чересчур мягкие.

Важно не только подобрать качественные овощи, но и правильно подготовить емкость для консервирования ассорти на зиму. Для этих целей используются банки, которые тщательно моют, высушивают и стерилизуют на пару. Благодаря этому убиваются все невидимые глазу микробы, которые способны негативным образом повлиять на качество и вкус заготовки.

Лучшие рецепты ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Существует большое количество рецептов приготовления вкусного ассорти. Отличаются они друг от друга использованием дополнительных ингредиентов, маринадом для засолки, способами закатки и другими секретами. Для консервации ассорти в ход идут следующие овощи:

• помидоры;
• огурцы;
• белокочанная или цветная капуста;
• свекла;
• баклажаны;
• патиссоны;
• кабачки;
• болгарский перец.

Выглядят такие ингредиенты в банке просто восхитительно. К маринаду в качестве добавки можно использовать водку, томатный сок, лимонную кислоту. Рассол также можно варить разными способами.

Классический рецепт ассорти на зиму

В банки, вымытые тщательным образом, укладывают хрен, укроп с семенами, листики вишни и смородины. Огурчики ставят вертикально или горизонтально, сверху укладывают небольшие помидоры (лучше всего черри). Если заготовка будет укладываться слоями, то емкость должна быть довольно объемной. Украсить ее можно полосками красного болгарского перца или моркови.

Сверху выкладывают зелень укропа и зубчики чеснока, заливают кипятком и прикрывают простерилизованными крышками. Чтобы банки стали теплыми, их следует оставить на 15 минут. Затем водичку сливают в кастрюлю и начинают готовить заливку, добавляя в воду 1 ст. л. соли и сахарного песка. Как только вода вскипит, добавляют немного черного перца и вливают чайную ложку уксусной эссенции. Заливку разливают по банкам и закатывают их крышками. После этого банки ставят вверх дном и накрывают теплым одеялом. Как только они остынут, заготовку с ассорти ставят в прохладное место.

Маринованное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

В этом случае в качестве заливки используется горячий маринад, поэтому огурчики предварительно выдерживают несколько часов в холодной воде. От этого при мариновании они не становятся мягкими.

Берут 1 кг помидоров и огурцов, хорошенько моют, у огурчиков обрезают хвостики, раскладывают по банкам примерно до середины и добавляют 7 – 8 зубчиков чеснока. Каждый помидор следует проколоть у плодоножки вилкой крест-накрест, чтобы получилось 8 проколов. Это помогает овощам лучше впитать огуречный аромат.

Банки наполняют горячей водой и сразу же закрывают теми крышками, которые будут впоследствии использоваться для закатывания. Оставляют их примерно на полчаса. В подготовленную посуду засыпают 2 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли. Также можно добавить семена сухого укропа.

Воду из банок выливают в кастрюлю и начинают готовить маринад. Как только маринад закипит, в каждую емкость вливают по столовой ложке 9% уксуса. Потом начинают вливать и горячий маринад, сразу же закатывая крышки. Банки переворачивают, укутывают одеялом, а как только они остынут – помещают в прохладное место.

«Зимушка»

Для следующего ассорти понадобится 2 кг помидоров небольшого размера и такое же количество огурцов. Три болгарских перца очищают и нарезают кружочками. Берут банки и на их дно укладывают лавровый лист, зонтики петрушки, горошки душистого перца, зубчики чеснока. Сначала укладывают одним слоем огурцы, потом колечки перца, помидоры, а завершают все соцветия укропа.

Банки наполняют кипящей водой и оставляют на 20 минут. Затем воду выливают в кастрюлю и добавляют три столовые ложки сахара и две ложки соли в расчете на один литр маринада. Рассол доводят до кипения и заполняют им банки, после чего добавляют пол чайной ложки 70% уксусной эссенции. Емкость закатывают крышками и оставляют остывать.

Ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца

К зиме многие готовят следующее замечательное овощное ассорти. Для этого потребуется:

• помидоры, болгарский перец, огурцы – по 400 грамм;
• горький перец – 1 штука;
• чеснок – 2 головки;
• специи.

Тщательно подготавливают банки для консервирования. На дно укладывают укроп, чеснок, половину горького перца, хрен. Овощи разрезают и укладывают слоями, добавляя измельченный чеснок. Сверху кладут вторую половину горького перца, зубчики чеснока, укроп. Начинают готовить маринад: на 1,5 л воды кладут столовую ложку сахара, соли и 50 г уксуса. Как только рассол закипит, его разливают по банкам и стерилизуют. В завершение банки закатывают крышками, укрывают одеялом и оставляют остывать.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов без уксуса

Любителям разнообразной пищи прекрасно подойдет следующий рецепт. Такое ассорти прекрасно дополняет любой гарнир, обеспечивая ему особый вкус. Рецепт его приготовления очень простой, а вкусовые качества превосходят все ожидания.

Берут следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, патиссоны, сладкий болгарский перец, а также следующие специи и приправы — чеснок, укроп, веточки и листочки смородины, ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

На дно банок кладут лавровый лист, лимонную кислоту, перец горошком. Затем укладывают слоями огурцы, кружочки патиссонов, укроп, листья вишни и смородины. После этого банку заполняют помидорами. Начинают готовить рассол: в воде растворяют соль, сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. Потом наполняют банки этой жидкостью, стерилизуют двадцать минут, закатывают крышками и укутывают одеялом.

Салат-ассорти на зиму

Чтобы приготовить такой салат на зиму, потребуется:

• огурцы и помидоры – 1 кг;
• лавровый лист – 2 штуки;
• душистый перец – 5 горошин;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 2 штуки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• гвоздика по вкусу.

На дно простерилизованных банок кладут гвоздику, лавровый лист и две горошины душистого перца. Нарезают кольцами лук, сладкий перец и раскладывают их по банкам в два слоя. Затем укладывают огурцы, слегка утрамбовывая всю массу. У помидор вырезают плодоножку, нарезают их достаточно крупно и также кладут в банки. Затем готовят маринад, добавляя в воду сахар, соль и доводя его до кипения. Кладут уксус и полученным рассолом заливают емкости с овощами. Банки стерилизуют десять минут, после чего их закатывают крышками и утепляют.

Таким образом, ассорти из помидоров и огурцов на зиму пользуется особой популярностью, а все благодаря изысканному вкусу, который овощам придает чеснок и другие многочисленные специи. Чтобы огурцы и помидоры полностью раскрыли свои вкусовые качества, перед консервацией банку несколько раз рекомендуется залить кипящей водой, а уже потом наливают рассол. Отличная овощная заготовка на зиму готова.

Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму

В банке такого ассорти каждый найдет для себя овощи по вкусу — патиссоны, огурцы, помидоры, немного лука и чеснока, которые придадут пикантную нотку закуске. Готовить овощное ассорти, в отличие от консервированных салатов, очень просто, главное — правильно рассчитать порцию уксуса, чтобы заготовка долго хранилась.

Для маринования на зиму применяют исключительно молодые овощи небольшого размера. Помидоры используйте сорта «сливка» — плотные и мясистые.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые овощи и специи. Заранее простерилизуйте тару для хранения и крышку. Для данного количества продуктов понадобится 1 трехлитровая банка или несколько меньшего объема.

Шаг 2 из 12

С лука и чеснока снимите верхний слой, первый нарежьте крупными дольками, второй оставьте в целом виде. Овощи вымойте. Петрушку сполосните, оторвите толстые стебли.

Шаг 3 из 12

На дно сухой банки уложите зелень, сверху киньте лук и чеснок.

Шаг 4 из 12

Остальные овощи тоже вымойте, немного просушите. Огурцы за два часа до закладки в банку замочите в холодной воде, так они станут плотными и хрустящими. После нарежьте на куски, чтобы их было проще распределить по банке.

Патиссоны разрежьте, удалите семечки внутри, а мякоть вместе с кожурой нарубите средними кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 5 из 12

Сверху на лук и чеснок уложите огурцы в несколько слоев.

Шаг 6 из 12

Следующими в банку поместите патиссоны.

Шаг 7 из 12

Далее уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица у них не треснула от заливки кипятком, сделайте на ней проколы в некоторых местах.

Шаг 8 из 12

Овощи залейте крутым кипятком по самый вверх тары.

Шаг 9 из 12

Прикройте банку крышкой. Отставьте в укромное место на 15 минут.

Для слива жидкости закройте ее специальной капроновой крышкой с отверстиями.

Шаг 10 из 12

Воду из банки слейте в сотейник. Добавьте еще немного кипяченой воды, всыпьте все необходимые пряности для приготовления маринада. Прокипятите пару минут, перед снятием с плиты влейте уксус.

Шаг 11 из 12

Овощи в банке залейте маринадом. Сразу закройте жестяной крышкой, используя ключ. Переверните банку набок, после установите вверх дном, укутайте чем-то теплым для медленного остывания.

Шаг 12 из 12

Яркое ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов готово к хранению до зимы.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Здравствуйте, друзья!

«Дружба крепкая, не сломается, не расклеится от дождей и вьюг…» К чему бы это я? Эти прекрасные слова из песни напоминают всем сентябрьский огород в гостях у бабушки, когда помидор полным полном, и огурцы еще не отошли. Вот и хочется чего-нибудь оригинального. Чтобы в баночке было и солнышко, и зеленый листочек, а также оранжевый кусочек, и белый лепесточек. Ага, это томаты, зеленцы, морковка, капустка и перчик.

Достал баночку на стол, а в нем все цвета радуги — прекрасные воспоминания о лете, теплый дождь, бег босиком по траве и … Ну, так что раскрыли мой секретик? Поговорим об интересной заготовке на зиму — ассорти из огурцов и помидоров.

Это очень красивое соленье, которое на празднике радует не только глаз, но и вкус. Но, сделать ее именно такой позволят нам только лучшие и вкусные рецепты, которые как раз сегодня в статье будут вас ждать.

Думаю, что именно сейчас идет время солений и консервированных заготовок. Так, что думаю, в самый раз быстрее читать эти рецепты и бегом идти на кухню и творить.

Огурцы и помидоры на зиму — рецепт Ассорти

Думаю, что начну это заметку с самого наверно простого и распространенного варианта приготовления. Все таки начинающим хозяйкам лучше начинать именно с этих несложных описаний. Главное найдите у себя банку побольше и уложите все овощи в произвольном порядке, но так, чтобы оставалось мало пустот.

Удобнее всего работать с банкой на 3 литра, потому что такой размер позволяет в последствии накормить не только свою семейку, но и поставить на застолье такую закуску, когда гости на пороге.

Как вы могли догадаться главными виновниками являются томаты и огурцы. Причем лучше всего брать их небольшого размера. И чтобы, если это зеленцы, то они были не длиннее 10-15 см, а помидоры тоже предпочтительнее брать помельче. Согласитесь, такая красота получится.

Предварительной работы здесь не сильно много, главное очень тщательно все перемыть. И не забывайте еще про то, что кроме овощей кипятком обдаются листья и приправы, не пренебрегайте этими важными действиями, а то последствия могут быть плохими, банки взлетят или помутнеют.

Думаю, вот такой набор продуктов для всех будет приемлем. Взгляните в состав. Увидели уксус, да при консервировании брать рекомендуется именно его, но если не хотите, то в одном из следующих описаний встретите его аналог, то есть можно заменить на лимонную кислоту.

В этом рецепте маринад получается восхитительным, его можно пить и опохмеляться), шучу конечно. Он сладкий и ароматный, а уксус это только подчеркивает.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

• помидоры и огурцы — берете столько, сколько поместится в емкость
• соль поваренная крупная — 3 ст.л с горкой
• вода — 1,5 л
• сахарный песок — 9 ст.л с горкой
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л (либо 6 ст.л, если он 9%)
• укроп или зонтик — 1 шт.
• петрушка — пара листиков
• чеснок — 1 головка
• черный и душистый перец горошком — 10 шт.
• листья хрена — 1-2 шт. можно и корень

Этапы:

1. Для того, чтобы огурчики лучше промариновались и быстрее, прежде, чем их положить в банку обрежьте хвостики. Делать это нужно после того, как все овощи помыты в проточной воде.

Зелень обдайте кипятком и потрясите на дуршлаге от лишней влаги.

2. Дальше идет опять подготовительная работа. Вам необходимо взять банку и простерилизовать ее. Каким способом вы воспользуетесь? Мне больше нравится метод над паром, а кто-то предпочитает стеклянные емкости прогревать в духовке или в микроволновке. Принципиальной разницы тут нет, главное, чтобы посуда была чистая и стерильная. Крышки прокипятите 10-15 минут в воде.

3. И теперь приступайте к основному виду деятельности. Берите банку и на дно укладывайте по порядку: зонтик укропа, затем целые листики хрена. Очищенные зубчики чеснока и обязательно для большей ароматности горошки перца.

Листья хрена подарят этой незабываемой закуски хрусткость, именно огурцам, помидоры будут в любом случае мягкие и сочные.

Как вы это проделаете, берите корнишоны и как будто втыкайте их по кругу банки. Они должны располагаться вертикально. Следом начинайте укладывать помидорки, чтобы они остались целыми и невредимыми рекомендуется их проткнуть в месте, где была плодоножка зубочисткой.

Сверху также рекомендуется положить петрушку и пару зубков чеснока и даже листик хрена. Тут уж индивидуально продумывайте композицию.

Теперь на плите закипятите воду и после крутым кипятком залейте заготовку. Оставьте на столе на 15 минут, крышку металлическую просто накиньте. Дальше снимите и оденьте другую крышку с отверстиями, слейте рассол в кастрюлю. Добавьте соль и сахар в тех пропорциях, которые прописаны в составе. Не забывайте посмотреть сколько маринада получилось в литрах. Лучше брать кастрюли с такими специальными метками.

А вообще можно схитрить изначально, подготовьте 1,5 л воды и даже если вся вода не поместится в банку, то страшного ничего в этом не будет, пусть лучше останется, чем не хватит.

Что ж, закипятите слившуюся воду, соль и сахар должны раствориться. В банку к овощам влейте уксус и сразу же заливайте до самых краев кипящим сладким маринадом. Возьмите закаточную машинку и крышку, произведите упаковывание.

Обязательно банку переверните и проверьте на герметичность, ничего не должно подбегать. Укутайте под плед в перевернутом состоянии и дайте остыть до комнатной температуры. Спускайте в погребок, а зимой кушайте на здоровье!

А еще, ведь знаете кроме всего прочего, так сказать нахлынули меня какие-то сегодня невоображаемые мысли. Можно запросто к нашим красненьким и зелененьким овощам, это я про огурцы и помидоры говорю). Положить к примеру кабачок или морковку с болгарским перцем, причем класть их можно в любых пропорциях.

Но, сделать это можно улетно. Да и зеленцы порезать можно, а не положить их в банку целыми. Нашла несколько идей в сети, может кому-то пригодится. Вдруг, вы идете на рынок и торгуете такими солениями, ах-ха.

Вообщем креативьте на здоровье. Ух, что-то я расписалась). Мысли не дают покоя, надо их остановить.

Так что берите фигурный ножик и вперед делать шедевры. Это могут быть цветочки.

А может и смешные забавные рожицы.

А также декоративные лепесточки.

Или нечто другое, тут уже дайте волю фантазии.

Ассорти из огурцов и помидоров на 2 литровую банку — рецепт пальчики оближешь

Если хотите сделать заготовку два в одном, то спешу обрадовать вас. Ведь это так удобно, сразу открыл банку, а там и то и другое. Помню в детстве у бабушки мы с братом садились за стол, он ел корнишоны, я их тогда почему-то не долюбливала, а я уплетала за обе щеки томаты. Вообщем все по-честному было, и банка упустошалась сразу же.

Хочется сразу же дать вам маленькую подсказку на все мерки. Смотрите ингредиенты, я прописала вам количество на разные соотношения. Чтобы вы могли с легкостью и без лишних вычислений подобрать и найти для себя свой вариант. Так как конечно же, на банку объемом 2 литра, понадобится примерно 1 литр маринада. А вот на трехлитровую уйдет в районе 1,5 л.

Нам понадобится:

Если у вас трехлитровая банка, то возьмите для маринада:

• вода — 1,5 л
• соль и сахар — по 3 ст.л
• лавровый лист — 4 шт.
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Вымойте в проточной воде все овощи. Нарежьте очищенную свежую морковку на шайбочки, вот так как показано ниже тут.

2. С зеленцов срежьте «носики». Они больше не понадобятся. Так как в них содержится вся горечь, а если они еще и покупные, то и нитраты.

3. Теперь возьмите банку номиналом два литра и заранее промойте ее пищевой содой и простерилизуйте удобным способом. А вот крышку можно просто залить кипятком и оставить на 5 минут поплавать.

На донышко стеклянной емкости выложите листья хрена (вымытые). 4 листа смородины, 2-3 веточки эстрагона, ух это сделает вкус концентрированнее. Если не нашли его, то не добавляйте. Затем 4 листика вишни и зонтик укропа для запашистости.

4. Теперь произведите укладку огурцов, в процессе укладывания порежьте на пополам дольки чеснока. И следом морковку.

Кстати, заполняйте банки овощами без усилия.

5. Дальше обязательно каждый помидорчик проколите в нескольких местах, там где плодоножка острой палочкой. Только делайте это не глубоко, чтобы не пошел сок. И начните укладывать. Берите их маленького или среднего размера, чтобы больше поместилось.

Это важное действие, чтобы томаты отлично просолились и не полопались.

6. Сверху положите зонтик укропа, оставшееся пространство заполните огурчиками и чесноком с морковью. Закиньте 5 горошин душистого черного перца и 5 горошин черного перца.

7. Залейте наполненные банки кипящей водой. Как только наполните, сразу же накиньте крышки. Выждите 15 минут.

8. А дальше жидкость слейте в кастрюлю и это вода нам не понадобится. Залейте новой порцией крутого кипятка. Снова оставьте постоять 15-20 минут под закрытой крышкой. Спустя этот временной промежуток слейте водичку и измерьте ее номинал, если нужно, то добавьте еще кипятка, чтобы вышел 1 литр.

Добавьте соль и сахар, плюс лаврушку и закипятите такой отвар. Как только пойдут пузыри и сыпучие ингредиенты растворятся, плиту выключите и влейте уксус. Разлейте горячим маринадом подготовленные баночки с заготовками.

9. Быстро закатайте банки под ключ, или используйте крышки-твист. Переверните другой стороной и оденьте в пальто или шубу. Оставьте на ночной дозор, а утром или спустя 24 часа поместите в прохладное место. Например в чулан или погреб.

10. Шикарно и классно, каждый ингредиент дополняет друг друга. Желаю удачи!

Маринованные огурцы с помидорами — рецепт на 1 литра воды

Теперь переходим к еще одному старинному рецепту приготовления. По нему тоже выходит фантастически вкусно, потому что никакие изысканные добавки не кладутся. Используются только гвоздички, а для пикантности корица и другая кладезь витаминов. В любом случае эта сладко-солененькая закусочка напоминает всем вкус детства, а также она еще и малокалорийна.

Нам понадобится:

• томаты — 1 кг
• огурцы — 1 кг
• вода — 1 л
• сахар — 2 ст.л
• соль — 2 ст.л
• гвоздика — 2 шт.
• корица — щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец — 3-4 шт.
• укроп зонтиком — 3 шт.
• уксус 9% — 1 ст.л
• чеснок -3-4 зубчика

Этапы:

1. Промойте овощи в проточной воде. Огурцы, если сорваны давненько замочите на час в тазике с холодной водой. Затем каждую помидорку проткните у основания зубочисткой в двух-трех местах.

У корнишонов срежьте хвостики или если они ровные, то можно и оставить так. Если вы рискнете обрезать, то засол произойдет также ускоренно. А если будете банку вскрывать весной, то можно и не обрезать. Желательно выбирать сорта с пупурышками, едовые ни в коем случае не берите.

Баночки ополосните, а после простерилизуйте вместе с крышками. И начните упаковывать, положите в каждую емкость огурцов и помидоров буквально поровну, можно брать чего-то больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Итак, толкайте овощи в банку, и закидывайте туда очищенные зубки чеснока, гвоздику, лаврушку, зонтики укропа и перец горошком произвольно на любом этапе.

Если у вас есть хрен и листики смородины или вишни, также добавьте их по 2-3 шт.

3. И вот теперь, волшебный трюк, нестандартное приготовление рассола, или маринада. Сразу же в банку положите приведенное количество сахара и соли. И плюс ко всему налейте уксуса.

Воду вскипятите и крутым кипятком заполните банки, быстренько накиньте крышки и закрутите под ключ. Да, соль и сахар не растворятся сразу, для этого после закрывания банку из стороны в сторону побулькайте. После поставьте ее крышкой вниз и оденьте в шубку. Дайте постоять сутки до полного остывания. Вуаля, кушайте примерно через 3-4 месяца. Храните в темном месте в квартире или прямо в погребе. Приятного!

Томаты и огурцы с лимонной кислотой (самая вкусная заготовка)

И вот и добрались до еще одной чудесной заготовки, рецепт я бы сказала на века. Который должен быть в загажнике у каждого повара или начинающей хозяйки. Всем любителям здоровой пищи посвящается. В данном случае консервирование будет происходить не с уксусной эссенцией, а представляете с лимонкой. Это полезнее в разы и вкуснее.

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

• огурцы и помидоры
• головка чеснока
• болгарский перец — 1 шт.
• листья хрена и вишни — по пару штук
• сахар — 3 ст.л
• соль — 2 ст.л
• лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. На низ стерилизованной банки уложите всю зелень. Ее промойте хорошенько в воде и обдайте кипятком. Это будет хрен, болгарский перец кусочками и листья вишни. А также зубчики чеснока. После чего огурчики, а сверху помидорчики.

2. Теперь в банку номиналом 3 литра положите 2 ст.л соли и 3 ст.л сахарного песка, а также 1 ч.л кислоты без горки. Залейте крутым кипятком. Удобно это делать используя воронку. Накройте ассорти на 10 минут крышкой. А дальше слейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения.

3. А теперь верните маринад обратно в емкость и закатайте банку под металлическую крышку. Обхватите руками и полотенцем заготовку и переверните ее сверху вниз. Накиньте теплые вещи и остудите.

Пройдет всего лишь 2 дня и вы смело можете спустить ее в свой погреб на длительное хранение. Кушайте на здоровье!

А вообще, вы знаете, что существует еще вариант с лимоном. Да, вы не ослышались именно с этим цитрусовым. Круто, правда ведь. Пробуйте и вы. Смотрите это видео и учитесь.

Маринованное ассорти из овощей — простой рецепт без стерилизации

Еще один подобный вариант, но он немного отличается от предыдущего. А вот чем, смотрите данную инструкцию и запоминайте. Вообщем тоже хороший рецептик. Берите себе на заметку.

Нам понадобится:

на банку 3 л:

• Огурецы и помидоры по 1 кг
• Хрен — пара листов
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок очищенный — 5 зубчиков
  Для рассола:
• Соль — 1 ст.л с горкой
• Сахар -3 ст.л
• Лимонная кислота — 1 ч.л
• Перец чёрный душистый — 2-5 шт.

Этапы:

1. Положите в чистую банку все выше перечисленные ингредиенты, кроме тех, что предназначены для рассола. Конечно предварительно все хорошенько вымойте.

Еще одна такая рекомендация, для засолки используйте томаты слегка не дозрелые, то есть не мягкие, а я бы сказала бурые. Тогда их не придется прокалывать и они не потрескаются.

2. Как только, банка заполнена огурцами, но еще без помидорок залейте ее кипятком, чтобы жидкость накрыла все корнишоны. Накиньте крышку и дайте постоять пару минут, в районе 10. Слейте после воду в раковину.

Теперь выложите помидоры и также залейте кипятком. Лейте в центр заготовки, чтобы банка не лопнула. Накройте крышкой и ожидайте 15 минут.

3. Дальше воду вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Положите 3 ст.л сахарного песка, 1 ст.л с горкой соли и 1 ч.л лимонной кислоты, душистый и черный горошек. Доведите до кипения и варите 2 минуты. А после залейте таким рассолом банку и закатайте под железную крышку.

4. Как всегда, дайте полностью остыть под любыми не нужными вещами. И вуаля, храните в прохладном месте, чтобы никто не утащил и раньше всех не съел. Приятных открытий!

Как приготовить маринад для ассорти из помидор и огурцов на зиму? Рецепт на 3 литровую банку

Думаю, уже на этот вопрос отвечала ни один раз, но он очень популярен. Даю еще один простенький вариантик в виде такой картинки, которую вы с легкостью можете взять себе и скопировать в социальные сети. А также можно добавить эту страничку себе в закладки браузера, чтобы не потерять.

Получается изумительно вкусно, аж слюнки уже побежали, при виде этой картинки. Вот иногда реально, уже хочется пальчики облизывать, как бы побыстрее открыл заготовочку и сразу всю скушал с картошечкой, да с молоденьким лучком. А да нет, ей нужно постоять и снимать пробу можно будет только через пару месяцев.

Сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в этом коротком ролике. Готовьте без хлопот и лишней суеты, а Ирина вам только в этом поможет.

Вот такие лакомки для зимы вы можете закрыть уже прямо сегодня, уважаемые подписчики и друзья. Такое ассорти согласитесь будет всегда отличным закусоном на праздничном столе, да или просто так с мясным блюдом или добавкой к гарниру.

Всем до встречи и увидимся очень скоро. Жду с нетерпением вас в гости. Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Редко встретишь человека, который откажется полакомиться аппетитным салатиком из свежих овощей. Сочные помидорчики, хрустящие огурцы, яркая ароматная зелень – чудесное сочетание изумительно вкусных даров природы не оставляет равнодушным никого! Однако, когда лето заканчивается, приготовить такой салатик можно лишь из магазинных овощей, вкус и аромат которых оставляют желать лучшего… Но мы-то с вами знаем секрет, который поможет и в холодные дни насладиться чудесными летними овощами!

Сегодня мы с вами приготовим замечательный салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму!

Чтобы приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму, вам понадобится:

огурцы – 400-450 г
помидоры – 150-200 г
лук репчатый – ½ шт.
перец болгарский – ½ шт.
укроп свежий – 2 веточки
для рассола:
вода – 3 л
сахар – 1 ст.
соль – 90 г
уксус – 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Огурцы и помидоры вымыть, обсушить. Огурцы нарезать кружочками, помидоры – дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые, крепенькие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать колечками. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, так как зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета уже присутствуют в заготовке, для более яркого и оригинального вида можно использовать перец желтого (или оранжевого) цвета.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, резать не нужно.
5. Подготовить баночки и крышки. Количество овощей, указанное в данном рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 л. Вы можете увеличивать количество овощей в зависимости от того, какое количество заготовки желаете получить в итоге.
6. Подготовленные овощи выложить слоями в литровую банку, соблюдая следующую очередность: болгарский перец, укроп, огурцы (так, чтобы овощ занимал больше половины емкости), репчатый лук, помидоры.
7. Приготовить рассол. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снять кастрюлю с огня и влить уксус.
8. Баночку с овощами наполнить горячим рассолом, после чего поместить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать в течение 5-7 минут. Аккуратно извлечь баночки с заготовкой из кастрюли, закатать и оставить до полного остывания.
Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (вымыть, нарезать), поместить в большую миску, посолить по вкусу и перемешать. Разложить салат в банки объемом 0,5 л и стерилизовать в течение 20 минут. Через 20 минут аккуратно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли, добавить в каждую 1 ч. л. уксуса (6%), затем накрыть крышками, закатать и оставить до полного остывания.

По желанию, в салат «Ассорти» из огурцов и помидоров можно добавлять лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Все мы любим в зимние дни различного рода заготовки из огурцов и помидоров. Чаще всего хозяйки закрывают отдельно эти овощи, но я предлагаю закатать огурцы и помидоры в одной банке. Ассорти из помидоров и огурцов. Очень удобно и выгодно. Не нужно открывать отдельно зимой банку с огурцами и банку с помидорами.
И очень важно, что такого рода консервация будет приготовлена своими руками. Безусловно, можно приобрести такое ассорти в любом продуктовом магазине, но цены оставляют желать лучшего, да и свое кушанье куда приятнее.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму, вам понадобится:

огурцы
помидоры
чеснок
укроп
лист лавровый
перец черный
гвоздика
для маринада:
вода – 1,5 л
соль – 3 ч.л.
сахар – 6 ст.л.
кислота лимонная – 3 ч.л.

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму:

1.Подготавливаем овощи. Огурцы и помидоры берем таких размеров, чтобы они хорошо могли пройти через горлышко банки. Огурцы заливаем холодной водой на один час. За это время они смогут вымокнуть, очиститься от грязи. И, к тому же, если огурцы горькие, то часть горечи выйдет из них в воду. Когда огурцы вымокнут, хорошенько вымываем их губкой и отрезаем хвостики. Помидоры предварительно замачивать не нужно, просто тщательно вымываем их губкой. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем.
2. Подготавливаем банки. Стерилизуем их удобным для вас способом. Укладываем в банку на дно чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, укроп и гвоздику, затем красиво укладываем огурцы и помидоры.
3. Заливаем содержимое банки до самого горлышка предварительно вскипяченной водой и даем постоять 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, кипятим вновь и заливаем ещё раз, тут же сливаем. Кстати, нужно проследить, чтобы в кастрюле оставалось небольшое количество воды после того, как вы заливаете банку. Иначе при повторном кипячении часть воды испарится, и ее не хватит для того, чтобы ещё раз залить содержимое банки рассолом до самого горлышка. А это очень нежелательно.
4. Готовим маринад из слитой из банки воды. Для этого в 1,5 литрах воды растворяем сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятим.
5. Заливаем банку горячим маринадом до самого верха банки и накрываем металлической крышкой. Закатываем ее с помощью закаточной машинки. Если вы используете банки с закручивающимися крышками, то хорошенько закрутите их.
6. Переворачиваем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Таким образом огурцы и помидоры тщательно пропитаются рассолом.

Приятного аппетита!

Безусловно, можно закатывать отдельно в банки огурцы и отдельно – помидоры, но ассорти намного вкуснее. Вкусный также и сам рассол.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

АССОРТИ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ В БАНКАХ, С ЛИМНОЙ КИСЛОТОЙ, БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — ДОМАШНИЙ ДОМ

Ортмент из огурца и помидора — отличный способ получить разнообразную носку. Варьируя ингредиенты, а также количество пайсов и еды, вы можете каждый раз создавать новый рецепт и получать происхождение

.

Содержание:

Ассорти из огурцов и помидоров — отличный способ получить универсальный перекус.Варьируя ингредиенты, а также количество специй и приправ, вы можете каждый раз создавать новый рецепт и получать оригинальный вкус.

Как замариновать огурцы с томатным ассорти

Есть секреты приготовления ассорти по любому рецепту:

• овощи выбираются одного размера: если взяты маленькие огурцы, то помидоры должны им соответствовать;
• достаточно плотная пульпа — гарантия того, что после термической обработки они не потеряют форму; №
• мариновать огурцы с помидорами лучше всего в 3-х литровых банках, если иное не указано в рецепте;
• если выбрана литровая тара, овощи должны быть небольшими: корнишоны и помидоры черри;
• со специями лучше не переборщить, они должны оттенять вкус основных компонентов, а не доминировать;
• зелень не обязательно должна быть свежей, подойдет и сушеная;
• Разнообразие специй в этом случае нежелательно, лучше выбирать 2 или 3 вида, конкретный их набор — в каждом рецепте;
• овощи хорошо промыть проточной водой; №
• если огурцы только что сорваны с грядки, их можно сразу же положить в ассортимент, несвежие требуют замачивания в воде, всегда холодные, достаточно 2-3 часов;
• огурцы имеют более плотную мякоть, чем помидоры, поэтому их место находится на дне банки;
• хорошо простерилизованная посуда и крышки — гарантия сохранности заготовки; №
• пропорции соли и сахара в рецептах маринада для ассорти из томатов и огурцов зависят от желания получить более или менее сладкий продукт;
• уксусная кислота обычно действует как консервант; №
• В некоторых рецептах заготовки огурцов и помидоров на зиму рекомендуется использовать лимон или добавлять аспирин.

Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации

Ассорти маринованное по данному рецепту готовится методом двойного розлива. На трехлитровую посуду дается набор продуктов. Требуется:

• томаты;
• огурцы;
• 75 г соли;
• 100 г сахарного песка.

Отдельные специи:

• горошины черного и душистого перца — 10 и 6 шт. соответственно;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 зонтика укропа;
• 2 лавровых листа.

В качестве консерванта вам понадобится уксусная эссенция — 1 ч. на банке.

Способ маринования:

1. Зонтики укропа укладываются первыми.
2. Огурцы кладем вертикально, остальное место займем помидоры. У огурцов нужно отрезать кончики — так они лучше пропитаются маринадом.

3. Вскипятить воду и залить ею овощи.
4. Через четверть часа процедить и приготовить на нем маринад, добавив специи.
5. Чеснок можно класть целиком или нарезать дольками — тогда его вкус будет сильнее. Разложить специи, залить приготовление кипящим маринадом.
6. После добавления уксусной эссенции банку необходимо закрыть.

Вкусный рецепт помидоров и огурцов с чесноком

Чеснок в этом рецепте ассорти из маринованных огурцов и помидоров так же вкусен, как и другие ингредиенты, и им всегда приятно наслаждаться.

Требуется:

• посуды объемом 3 литра;
• томаты и огурцы;
• 2 листа хрена и небольшой кусочек корня;
• 1 головка чеснока;
• 2 шт.зонтик из петрушки и укропа.

Из специй добавить 10 горошин любого перца. Маринад по этому рецепту готовится из 1,5 л воды, 3 ст. л. соль и 9 ст. л. гранулированый сахар. После финальной начинки добавить 1 ст. л. уксусная эссенция.

Способ маринования:

1. Лист хрена и зонтик укропа кладут на дно емкости, как очищенный кусок корня. К ним добавляют чесночный лук и перец горошком.
2. Перед помещением в тару овощи проходят обработку: их моют, у огурцов срезают кончики, у томатов колют стебель.
3. Пока их красиво поместить в банку, положив сверху веточки хрена и петрушки, вода уже должна закипеть.
4. Чтобы овощи хорошо прогрелись, их заливают кипятком и накрывают крышкой. Выдержка — 15 минут.
5. Готовят маринад из слитой воды с добавлением всех специй. Их измеряют горкой. Для тех, кто не любит излишне насыщенный маринад, количество соли и сахара в рецепте можно уменьшить на треть.
6. Влить кипящую жидкость, залить уксусом и закрыть.

Огурцы и помидоры в банке на зиму

Маринованные огурцы и помидоры в банке на зиму можно также консервировать с морковью. В этом рецепте он нарезается простыми кусочками, а для особой красоты — фигурными.

Состав:

• огурцы и помидоры;
• 1 шт. мелкие тонкие морковь и хрен;
• 3 листа смородины;
• 2 зонтика укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 веточки петрушки;
• 2 листа лавра;
• 5 горошин черного перца и душистого перца;
• 2 бутона гвоздики.

Маринад готовят из 1,5 л воды, 3 ст. л. сахарный песок и арт. л. соль. Перед последней заливкой добавить 4 ст. л. уксус 9%.

Как замариновать:

1. Подготовленные овощи красиво выложить в миску, на дне которой уже укроп, дольки чеснока и хрен.
2. Нарезанные морковь, перец, гвоздику и лавровый лист выложить слоями огурцов и помидоров. Сверху кладут веточки петрушки.
3. Залить кипятком.Дать постоять 15–20 минут.
4. Удаляют воду, растворяют в ней специи и дают закипеть.
5. Сначала в емкость наливается маринад, а затем уксус. Тюлень.

Помидоры с огурцами с лимонной кислотой

В банке с огурцами и помидорами могут быть и другие овощи. Вкусные луковые кольца, добавленные в этот рецепт, украсят консервы и станут приятным дополнением к закуске. Ассортимент томатов и огурцов хранится как с лимонной кислотой, так и с уксусом.

Необходимо:

• 6-7 огурцов и помидоров среднего размера;
• 2 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ветки укропа с зонтиками;
• 2 шт. лавровый лист и хрен;
• 2,5 ст. л. соль;
• 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты.

Способ маринования:

1. Хрен и укроп кладут в первую очередь. Огурцы с обрезанными кончиками кладут вертикально, накрывают кольцами лука, измельченным чесноком, лавровым листом.Остальной объем заполнен помидорами.
2. Соль и лимонную кислоту разводят в 1,5 литрах воды, дают закипеть, разливают по емкостям.
3. Стерилизовать 35 минут и свернуть.

Совет! Чтобы приготовить ассорти из огурцов и помидоров по этому рецепту, посуду можно предварительно простерилизовать, но крышки нужно отварить.

Огурцы и помидоры на зиму: рецепт с зеленью

Консервировать огурцы с помидорами на зиму можно, нарезав их кусочками.В банке овощей будет намного больше, а особую пикантность приготовлению придаст петрушка.

Требуется:

• 1 кг огурцов и помидоров;
• пучок петрушки.

На 2 литра рецептурного рассола нужно 25 г соли и 50 г сахарного песка. 50 мл 9% -ного уксуса заливается непосредственно в емкость.

Как замариновать:

1. Огурцы и помидоры нарезать кольцами толщиной 1 см.
2. Уложить овощи слоями, между ними петрушка. Для этого ассортимента лучше выбирать мясистые, сливовые плоды.
3. Специи растворяют в кипятке, добавляют уксус и разливают по банкам. Литровые емкости стерилизуют — четверть часа, трехлитровые — полчаса. Запечатать и обернуть.

Маринованные огурцы с томатами в ассорти с эстрагоном

В маринованные помидоры с огурцами в банке на зиму можно добавлять различные специи.Они вкусны с эстрагоном. В рецепте пригодятся лук и морковь.

Необходимо:

• 7–9 огурцов и средних помидоров;
• 3 сладких перца;
• 6 маленьких луковичных головок;
• 1 морковь;
• пучок эстрагона и укропа;
• головка чеснока.

Для аромата и остроты добавьте 10-15 горошин черного перца. Для маринада на 1,5 литра воды в рецепте предусмотрено 75 г соли и сахарный песок.Непосредственно в ассортимент заливается 90 мл 9% уксуса.

Способ замаринования:

1. Часть измельченной зелени выкладываем на дно, остальную прослаиваем овощами. Внизу должны быть огурцы, затем разрезанные пополам лук и морковные кольца, а сверху помидоры. Нарезанный вертикальными пластинами перец выкладывается у стенок блюда. Чтобы морковное ассорти не получилось слишком жестким, рецепт предусматривает их бланширование в течение 5 минут в кипятке.
2. Залить обычным кипятком.Через 5-10 минут из слитой жидкости готовят маринад, растворяя в нем специи. Он должен закипеть.
3. Уксус добавляется в банки, уже заполненные маринадом. Теперь их нужно свернуть и прогреть.

Ассорти из томатов и огурцов в литровых банках с листьями вишни

Продукты, маринованные таким образом, остаются хрустящими. А предусмотренная рецептом специальная нарезка позволяет уместить много овощей даже в литровую банку.

Требуется:

• 300 г огурцов;
• 200 г помидоров и болгарского перца;
• 3 вишневых листа и столько же зубчиков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1.5 ч. Л. гранулированый сахар;
• 0,3 ч. Л. Лимонной кислоты.

Семена горчицы, указанные в рецепте, добавят особой остроты — 0,5 ч. Л.

Как замариновать:

1. Огурцы для этой заготовки нарезаем кольцами, перец — кусочками, помидоры в этом рецепте оставляем нетронутыми. Фрукты выбирают мелкие.
2. Все специи кладутся на дно банки. Затем слоями выложить овощи.
3. Дважды залейте кипятком, нагревая 10 минут.
   
4. Маринад изготавливается из слитой воды путем растворения в ней специй и лимонной кислоты. Отварить, залить, закатать. Заготовку нужно завернуть.

Консервирование томатов с огурцами на зиму с хреном и гвоздикой

Хрен, входящий в этот рецепт, защищает консервы от порчи и придает им приятную остроту. 4 бутона гвоздики в одной трехлитровой банке, то есть их столько в рецепте, сделают маринад пикантным.

Состав:

• 1 кг огурцов и столько же помидоров;
• зубчик чеснока крупный;
• корень хрена длиной 5 см;
• 1 болгарский перец;
• 2 зонтика из листьев укропа и смородины;
• 4 бутона гвоздики и 5 горошин перца;
• соль — 75 г;
• сахарный песок — 25 г;
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Способ маринования:

1. Корень хрена очищается и измельчается так же, как и чеснок.В первую очередь намазать их и остальные специи. На них выкладываются овощи, добавляются остальные специи.
2. Для маринада специи заливаются кипятком. Вылил в тарелку. Добавьте уксус.
3. Емкости стерилизуют 15–20 минут.

Маринование ассорти из огурцов и помидоров на зиму с аспирином

Аспирин, использованный в рецепте, является хорошим консервантом и в небольших количествах не навредит вашему здоровью.

Требуется:

• помидоры, огурцы;
• 1 шт.болгарский и черный перец, хрен;
• 2 зубчика чеснока и лавровый лист;
• зонтик укроп;
• аспирин — 2 таблетки;
• соль — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• яблочный уксус — 2 ст. Л.

Как замариновать:

1. На дно блюда кладут специи, а на них — овощи.
2. Залить их кипятком и дать полностью остыть.
3. Слитую воду снова вскипятить.Тем временем в банку наливают специи, зелень и аспирин. После повторной заливки уксус заливается. Тюлень.

Рецепт вкусных помидоров с огурцами и острым перцем

Это маринованное ассорти — отличная закуска. Количество острого перца в рецепте определяется вкусом.

Требуется:

• огурцы и помидоры;
• лампочка;
• перец болгарский;
• Чили.

Приправы в рецепте:

• 3-4 лавровых листа;
• 2 зонтика укропа;
• 3 шт.сельдерей;
• 2 бутона гвоздики;
• 10 горошин черного перца.

Маринад: 45 г соли и 90 г сахарного песка растворяют в 1,5 литрах воды. 3 ст. л. перед закаткой в ​​банку наливают уксус.

Алгоритм:

1. Огурцы, перец, луковые кольца и помидоры кладут поверх специй, уложенных на дно блюда.
2. Посуду с овощами дважды залить кипятком, дать настояться 10 минут.
3. Маринад со специями и зеленью готовится из второй слитой воды.Как только закипит, его переливают в тарелку, затем добавляют уксус. Запечатать и обернуть.

Ассорти из огурцов и помидоров в сладком маринаде

В рецепте действительно много сахара, поэтому можно добавить меньше уксусной кислоты. Ассорти из маринованных овощей для любителей сладких овощей.

Требуется:

• огурцы, помидоры;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 зонтика укропа и лавровый лист;
• 10-15 горошин смеси черного и душистого перца.

На 1,5 литра воды для маринада добавьте 60 г соли и стакан сахара. По рецепту уксусной эссенции требуется всего 1 чайная ложка части.

Способ маринования:

1. Овощи кладут на специи, размещенные на дне емкости.
2. Заливать кипятком однократно — 20 мин. Жидкость необходимо выбросить.
3. Маринад готовится из пресной воды путем кипячения ее со специями. Перед заливкой в ​​ассортимент наливают уксус. Свернуть.

Ассорти из томатов и огурцов с базиликом

Базилик придает овощам пикантный вкус и аромат. Приготовленная по этому рецепту маринованная тарелка никого не оставит равнодушным.

Требуется:

• огурцы и помидоры в равном количестве;
• 3 зубчика чеснока и зонтики укропа;
• 4 листа смородины;
• 7 листочков базилика, лучше разного цвета;
• часть стручка чили;
• 5 горошин душистого и черного перца;
• 3 шт.лавровый лист.

Для трехлитровой банки приготовьте 1,5 литра маринада, растворив в воде 40 г соли и 75 г сахарного песка. Прямо в ассорти наливается 150 мл уксуса.

Способ замаринования:

1. На дно блюда кладут половину листьев укропа и смородины, дольки чеснока, острый перец.
   
2. Выложите огурцы любым способом, на них половинку базилика и лист смородины. Помидоры выложить слоями с оставшимися специями и зеленью.
3. Залить дважды кипятком. Первое воздействие — 10 минут, второе — 5 минут.

Маринад изготавливается из воды, специй и пряностей. Как закипит — вливаем уксус и сразу отправляем в банку. Закатать герметично.

Заготовка ассорти из томатов и огурцов в томатном соке

В этом маринованном ассорти все вкусно, в том числе и начинка. Часто его сначала пьют.

Требуется:

• 5 огурцов;
• 2 кг помидоров для заливки и 8 шт.в банк;
• По 1 болгарскому перцу и по 1 острому перцу;
• 5 зубчиков чеснока;
• зонтики укропа, лист хрена;
• соль — 75 г;
• 30 мл уксуса.

Способ замаринования:

1. Для заливки выжмите соковыжималкой жидкость из помидоров и варите 10 минут.
2. Ингредиенты помещаются в банку в произвольном порядке. По этому рецепту все ингредиенты после мытья необходимо просушить.
3. Влить уксус, а затем кипяток.Свернуть, завернуть.

Ассорти из огурцов и помидоров с луком и болгарским перцем

Богатый набор в рецепте маринованного ассорти позволит многим оценить его по достоинству.

Требуется:

• 8 огурцов;
• 8-10 томатов;
• 3 сладких перца и острый перец;
• 2-3 маленькие луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• лист хрена;
• несколько лавровых листов;
• 75 мл уксуса и 75 г соли;
• 1.5 ст. л. гранулированый сахар.

Как замариновать:

1. Пряности и пряности должны быть внизу. Выше красиво выложены огурцы и помидоры, между ними прослойка сладкого перца и луковых колец.
2. Пряности наливают прямо в посуду и наливают туда горячую воду.
3. После стерилизации в течение 30 минут уксус разливается по банкам и закатывается.

Консервирование огурцов с томатным ассорти на зиму с семенами горчицы

Кабачок был выбран в качестве добавки к маринованным огурцам и помидорам.Семена горчицы не испортят консервы и добавят специй.

Продукция:

• 1 кг томатов и столько же огурцов;
• кабачки молодые;
• 3 листика вишни и смородины;
• 1 лист хрена и лавра и зонтик из укропа;
• 1 ул. л. специи для консервирования томатов, огурцов и горчичных бобов.

Немного чеснока придаст изделию особый аромат.

Для маринада необходимо:

• соль — 75 г;
• сахарный песок — 110 г;
• уксус — 50-75 мл.

Способ замаринования:

1. На уложенную на дно зелень кладут огурцы, кольца кабачков, помидоры. Молодые кабачки не нужно удалять косточки и очищать от кожуры.
2. После заливки кипятком и десятиминутной выдержки воду сливают и на ней готовят маринад из пряностей и пряностей.
3. Варка разливается по банкам, а после — уксус. После того, как маринованное блюдо закатано, его нужно завернуть.

Все тонкости процесса описаны в видео:

Правила хранения маринованных томатов с огурцами

Такие маринованные заготовки хранят в прохладном помещении без доступа света.Обычно, если не нарушалась технология приготовления и все компоненты были доброкачественными, они стоили минимум полгода.

Заключение

Ассорти из огурцов и помидоров — универсальный препарат. Это отличная маринованная закуска, сохраняющая все летние витамины. Рецептов много, каждая хозяйка может выбрать свой вкус и даже поэкспериментировать.

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов. Крепкие и хрустящие соленья на зиму.

Я закатываю помидоры без стерилизации, я имею в виду стерилизацию, когда банку кладете на плечи в воду, даете закипеть, а потом закатываете крышкой. Я поступаю немного иначе, и этот вариант мне больше нравится, потому что он занимает меньше времени.

Банки хорошо промываю под водой (хозяйственным мылом), потом ополаскиваю (тоже хорошо) и ставлю стерилизованными в духовку на 15-20 минут.

Я кладу на дно каждой банки зонтик для укропа, затем кладу в нее помидоры.Или огурцы и помидоры, если я сделаю ассорти. Каждый помидор колю зубочисткой в ​​районе плодоножки 3-4 раза. Делаю глубокие проколы, примерно на половину длины зубочисток, а то и на всю длину, если размер позволяет (ведь от неглубоких проколов толку нет, проверено многолетним опытом). Бывает, что лень делать проколы, если сразу закрываешь много банок, в принципе, вид лопнувшего помидора в банке меня не особо беспокоит.

Плотно кладу помидоры в банку, оставляя сверху немного места, чтобы добавить туда все приправы.

А какую приправу, уважаемые читатели моего блога, вы используете для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях.

В кастрюлю наливаю воду, даю закипеть, в банку наливаю кипяток. . Осторожно и постепенно, чтобы банка не лопнула, если она уже остыла после стерилизации в духовке.

Я оставляю помидоры постоять, пока вода немного не остынет, обычно до такой температуры, что банку можно брать голыми руками.Закрываю банку капроновой крышкой, с дырочками и наливаю воду в кастрюлю.

Добавьте в рассол соль и сахар. На 3-литровую банку 4 столовые ложки соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара (с горкой). Моя консервация хранится в тепле дома, поэтому делаю рассол более насыщенным. Если банки находятся в погребе, то можно уменьшить количество на 1 ложку (3 соли и 2 сахара).

Пока рассол закипает, кладу в банку все специи и морковь.Также можно добавить в банку хрен и острый перец (для любителей острого). Сегодня у меня нет ни того, ни другого.

Рассол закипел, в 3-х литровую банку с уксусом на сковороде добавляю 1 десертную ложку (70%), а помидоры заливаю кипящим рассолом. Затем закрываю банку крышкой (предварительно простерилизованную в кипятке) и закатываю банку.

Я переворачиваю банку с крышкой и даю ей остыть. Иногда баночки чем-то заворачиваю, иногда обхожусь без «шубы».

Все, помидоры готовы, можно перед зимой убрать в дальний угол.

BON APPETIT

25 августа 2014 г., Aliska

Огурцы, помидоры, перец — отличные моноуборки на зиму. Вы пробовали сочетать несколько видов овощей? Результат несколько непредсказуем, ведь овощи обогащаются вкусом друг друга, все зависит от того, какие соседи находятся рядом друг с другом в банке.Возможны тьма и тьма. Это и огурец-помидор-перец, иногда добавляют и яблоко, и кабачки, и цветную капусту.

Этот рецепт помидор и, можно сказать, из разряда классических и самых примитивных. Но именно от него начинается долгий путь экспериментов, поисков идеального сочетания разных овощей, а в конечном итоге неповторимого вкуса заготовок. Кстати, огурцы и помидоры в сочетании отлично хранятся, так как выделяют особую кислоту.Ну а к тому же огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Срок консервирования ассорти из томатов и огурцов на зиму 1,5 часа.

Состав:

Помидоры

Вода — 1,5 литра

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 4 столовые ложки

Уксус 9% -20 миллилитров

Зонтики укропа — по 1-2 в банке

Листья хрена — по листу в банке

Перец — 5-6 штук

Лавровый лист — по 2 штуки

Чеснок — 3 зубчика

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму:

Сначала мы стерилизуем банки и крышки паром.Вы можете сделать это над кипящим котлом, над сковородой. Они также стерилизуют банки в духовке или в микроволновой печи. В последнем случае можно просто залить крышки кипятком.

Перебираем огурцы и помидоры, удаляем мятые, гнилые или вялые фрукты, помидоры и огурцы должны быть примерно одного размера, плотные и крепкие. Помидоры могут быть даже слегка недозрелыми, а лучше использовать огурцы особого маринованного сорта. Тщательно промыть под проточной холодной водой.

Дожидаемся, пока стерилизованные баночки немного остынут, кладем в них очищенные дольки чеснока, листья хрена и петрушки, зонтики укропа, горошины перца.

Помидоры укладываются сверху на специи плотно, до полбанки. Чем меньше помидоры, тем больше места вы сможете заполнить.

Во вторую половину баночки плотно укладываем огурцы. Можно не бояться, что ботва огурцов постоит без рассола, под воздействием кипятка помидоры и огурцы немного «сядут».Так что на зиму утрамбовываем огурцы и помидоры, не щадя, иначе получатся полупустые банки.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, дождитесь закипания и залейте кипятком банки с овощами. Так они стоят 10-15 минут.

Залейте маринадом наши банки с ассорти из огурцов и помидоров, закатайте (или закрутите) крышки. Переворачиваем и закутываем.

Ассорти из томатов и огурцов, наконец, будет готово к употреблению в 1.5-2 месяца. Но чудесно они будут храниться год, а то и два. Вкусные, сочные помидоры и крепкие хрустящие огурцы никого не оставят равнодушным. Особенно зимой, когда не хватает свежих овощей. Соленья лучше хранить в темном прохладном месте, идеально подойдет кладовая или погреб.

Приятного аппетита!

Лето продолжается, а значит, пора собирать урожай. Сегодня накрою на зиму ассорти из помидоров и огурцов. Я уже публиковал в блоге и.Если вы пропустили эти публикации, обязательно загляните.

Сейчас на нашем юге томаты давно созрели и пора закрывать и ассорти, и просто помидоры. Все-таки домашние помидоры не сравнить с теми, что продаются на рынке. Не знаю, в чем причина. Берите свой помидор мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

Ну а если вернуться к заготовкам, то мне больше нравится ассорти из помидоров и огурцов. На мой взгляд, вкусными получаются огурцы и помидоры.И кроме того, не стоит хранить в холодильнике 2 банки.

Продукты для приготовления ассорти из томатов и огурцов:

• помидоры
• огурцы
• чеснок
• Укроп
• вишневые листья
• черный перец горошком

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.

В хорошо вымытые банки на дно выложить лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородину.

Складываем огурцы вертикально или горизонтально в банку.Я закрываю в литровых банках, поэтому выбираю небольшие огурцы, чтобы сверху поместились и помидоры.

Сверху сложите помидоры. Как видно на фото, я выкладываю вторую банку разными слоями. Конечно, такой ассортимент лучше всего делать в более крупных банках.

Добавьте нарезанный красный перец или морковь для вкуса и красоты.

Сверху выложить чеснок и укроп.

Ставим воду в огонь.Когда закипит, залейте кипятком банку с огурцами и помидорами. Накройте чистыми стерилизованными крышками. Дать постоять 10-15 минут. За это время банки нагреются.

Слейте воду из 1 банки в кастрюлю. 2 раза заправляю ассорти из помидоров и огурцов, а 3 раза только огурцы. Они не взорвутся вместе со мной. Поэтому поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте маринад. В литровую банку насыпьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.Довести до кипения.

Добавьте в банку горошины черного перца.

Налейте 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Залейте банки готовым маринадом. Накрыть и закатать. Банки переворачиваем и заворачиваем. Когда они остынут, убираем в прохладном месте. Зимой от них быстро ничего не останется.

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Ассорти из томатов и огурцов на зиму, консервирование из томатов и огурцов, огурцы маринованные с помидорами

Слово «стерилизация» очень пугает многих, кто берет бланки впервые, и хотя на практике это дело не так уж и сложно, это то, что неоднократно останавливало тех, кто собирался сделать консервацию.Что ж, давайте разберемся, как приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации — простые рецепты консервирования этих овощей мы собрали в этой статье.

Овощное ассорти из томатов и огурцов — очень популярный вариант уборки урожая в нашей стране, которым, наверное, занимается каждый, кто вообще занимается уборкой. И не просто так — сочный помидор и хрустящий огурец очень поднимут настроение даже в будний день, хотя бы за праздничным столом, радуя своим вкусом и ароматом лета.Консервированные помидоры с огурцами очень приятно есть, их можно подавать по любому поводу, но не так долго, особенно без стерилизации.

Стерилизация — основной способ сохранить содержимое банок с консервированными продуктами без существенного изменения внешнего вида и вкуса продуктов. Консервы стерилизуют в стеклянной таре путем помещения банок с горячим содержимым в большую емкость с кипятком или в специальный стерилизатор, хранят в кипящей воде, а затем укупоривают крышками.Стерилизация позволяет обеспечить необходимую герметичность, вакуум в банке, как гарантию длительного хранения содержимого.

В связи с тем, что стерилизация — довольно хлопотный, хотя и несложный процесс, многие приспособились консервировать продукты без этого этапа, обеспечивая безопасность продуктов благодаря таким консервантам, как уксус, соль, а также многократному заливанию кипятка. Практика показывает: стерилизация действительно не нужна, но чистота банок становится крайне важным условием — чем тщательнее они будут подготовлены перед укладкой продуктов, тем лучше.

Современные хозяйки часто предварительно стерилизуют банки (перед тем, как положить в них еду), используя микроволновую печь или духовку: банки помещают в холодную духовку или микроволновую печь и стерилизуют несколько минут при максимальной мощности микроволн или в духовке. После установки банок на решетку духового шкафа нужно включить температуру и постепенно довести ее до максимум 150 градусов, банки 3л при 150 градусах нужно стерилизовать 25 минут, остальные соответственно меньше. В микроволновке банки выдерживают при максимальной мощности 2-3 мин, наливая в них 30-40 мл, банки объемом 3 литра ставят набок, потом еще наливают немного воды — за счет этого пар происходит стерилизация.Однако не все хозяйки прибегают к этим методам — ​​многим удается успешно консервировать, раскладывая продукты просто в чистых сухих банках, куда добавляется кипяток или добавляется уксус.

Важно помнить: как бы то ни было, главное условие сохранения ваших заготовок — это чистота, ее не будет, не будет заготовок, изделия придется выбросить. Мы расскажем вам о рецептах консервирования огурцов с помидорами без стерилизации, но сохранятся ли ваши заготовки, будет зависеть от того, сколько усилий вы для этого приложили в плане чистоты при консервировании.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

Фото: gurman-eda.ru Состав:

10-15 г горошин перца черный перец
5-6 горошин душистого перца
3-4 дольки и зубчики чеснока
2-3 ​​лавровых листа
огурцы
помидоры
морковь
сахар
соль
уксусная эссенция

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации.Возьмите крепкие помидоры среднего размера, нарежьте у огурцов хвосты, промойте овощи, обсушите, нашинкуйте каждый помидор в 3-4 местах в районе плодоножки. Банки хорошо вымыть хозяйственным мылом, хорошо сполоснуть, затем поставить в холодную духовку, включить нагрев на 150 градусов и оставить банки на 15-20 минут. В каждую банку выложить зонтик из укропа, затем поочередно уложить помидоры и огурцы как можно плотнее, сверху оставить немного места для приправы. В кастрюле довести воду до кипения, в банку налить кипяток, постепенно — иначе может лопнуть, настаивать 10-15 минут, потом закрыть капрон дырочками в кастрюле, в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. в воду (из расчета 3л канистра 4 ст.л. соль и 3 ст.л. сахара), довести до кипения, положить все специи в банку и нарезать кружками морковь (по 5-7 кружков в банке), также можно добавить хрен и острый перец. Закипев рассол, добавив в конце 70% уксуса (из расчета 1 чайная ложка на каждую банку объемом 3 л), наполнить банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать банки. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до следующего дня.

За счет большого количества сахара и соли маринад более насыщенный, поэтому хранить такие баночки можно даже в тепле.Если есть прохладное место для хранения заготовок, то в каждую банку добавляйте в 2 раза меньше сахара и соли.

Еще одним продуктом, позволяющим консервировать консервы, является водка. Давайте разберемся, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации водкой.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации

Фото: savepic.ru Состав:

50 мл водки и уксуса 9%
6 листов лавра
4-5 зубчиков чеснока
4 зубчика, душистый перец и черный горошек
2 листа вишни и хрена, зонтик укропа
2 столовые ложки сахара и соли
1 чайная ложка кориандра
огурцы, помидоры

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации.Алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте: чистые сухие овощи кладем поочередно в вымытые и замоченные в духовке (или микроволновке) банки. Сначала половину специй нужно выложить на дно банок, разрезав чесночные дольки на 3-4 части. Сверху на огурцы с помидорами выложить оставшиеся специи. В банки налить кипяток, накрыть простерилизованными крышками, настоять 10 минут, затем снова вылить кипяток в кастрюлю (удобнее это делать, как в предыдущем рецепте — на банку накрыть крышку с отверстиями), в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, залить водкой и уксусом, еще раз довести до кипения, залить этим маринадом овощи по банкам, закатать крышки.Переверните банки вверх дном и оставьте их на следующий день, завернув в одеяло, а затем храня в любом месте.

На основе предложенных рецептов вы можете скорректировать состав специй на свой вкус и приготовить на зиму аппетитное ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации по-своему. Удачных заготовок!

Видео рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Подписаться на автора

Здравствуйте дорогие читатели!

Сегодня поделюсь любимым рецептом овощной смеси: маринованные помидоры и огурцы на зиму.По этому рецепту делаю и огурцы, и помидоры, и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурцы, и весь рассол выпиваем до капли.

На днях собрал вот такой урожай огурцов и помидоров созрел.

Огурцы с огорода

Я специально сфотографировал весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами

На 3-х литровую можно взять:

Очищаю остывшие банки в подполье.Они очень хорошо выдерживают всю зиму и с удовольствием едят зимой.

Я начал все делать на улице, но тут небольшой дождь загнал меня домой вместе с банками. Я закончил приготовления дома. Еще я хотел показать, что вот такой огурец вырос.

Несколько советов:

Точно так же делаю некоторые огурцы, но если в банку с огурцами добавить хотя бы 2-3 помидора, они лучше хранятся.

Срезаю у огурцов кончики, а помидоры протыкаю вилкой у стебля, чтобы кожица не лопнула.

Разделяю спелые помидоры: в одной банке красные, в другой зеленоватые.

При заливке маринада вылейте в банку всю воду до конца, от соли остается большой осадок — эту грязь в банку выливать не нужно.

Когда вы впервые наливаете кипяток в банки, ставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы баночка не лопнула от резкого нагрева.

Вот пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров. А вот и готовые маринованные огурцы.

С уважением, Софья Гусева

Другие интересные статьи.

Как скрутить блюдо из помидоров и огурцов. Консервация на зиму

Вы все еще стерилизуете банки в ведрах и сковородках — устаревший метод наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время. Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и отрегулированы годами, и я, как и все, делал все по старинке. Но сейчас, во времена глобальных изменений и совершенства, пора изменить взгляд на все и не останавливаться.Существует множество простых и проверенных способов приготовления, которые значительно облегчат вам работу.

Рецепт с солеными огурцами и помидорами

Первым делом нужно промыть огурцы, отрезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Это сделано для того, чтобы огурцы были хрустящими, а главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым уменьшим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

Тем временем вам нужно подготовить оставшиеся продукты.Возьмите помидоры целиком, тщательно промойте и дайте постоять.

Приготовьте специи на ваше усмотрение. Ставлю в обязательном порядке; зонтик укропа или свежий укроп обыкновенный, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перца в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

По истечении времени замачивания огурцы полностью сливаем воду или кладем огурцы на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

Запускаем стерилизацию.Это обязательный процесс, и у вас не должно возникнуть трудностей с этим вопросом. Все очень просто.

Среди множества методов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, сначала нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем внутреннюю часть облить кипятком и поставить горлышком вниз на чайник.

Стерилизация банок происходит паром в течение примерно 10-15 минут до тех пор, пока образующиеся паром капли воды не начнут стекать по стеклу.

Недостаточно простерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче собранного урожая.

На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, придерживая по бокам. Стерилизованные банки не рекомендуется держать за горлышко.

Стерилизация овощей и продуктов

Это самый ответственный момент. Поверьте, это не сложно, проделав этот процесс сейчас, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипения.Первоначальный результат и срок хранения собранных продуктов зависят от качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов.

На дно стерилизованных горячих банок поочередно кладут предварительно вымытые и высушенные специи, начиная с зелени и заканчивая горошком перца, кроме уксуса и соли.

Необходимый состав специй, перечисленных ранее. Затем сначала максимально плотно выложите огурцы, а сверху помидоры. Теплые банки с овощами доверху наливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизоваться — 10 минут, не более, вода должна оставаться горячей.

Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, нагреваемые овощи освобождаются от остатков газа и всевозможных микробов, которые попадают в воду.

После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу …

Накатываем банки

Маринад готовить не нужно. После того, как мы слили воду, следует насыпать 3 столовые ложки соли.

Затем в банки снова залить кипятком, залить 3 чайными ложками уксуса, накрыть закипевшими крышками и закатать банки.

Крышки также необходимо предварительно обработать, их следует вымыть в содовом растворе и тщательно ополоснуть проточной водой.

Перед закипанием крышек многие удаляют жвачку, считаю, что это неправильно, потому что в резинке могут оставаться микробы и поэтому их тоже нужно варить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания.После его можно хранить в погребе до зимы.

Весь процесс, который я привел в примере, где я описал все шаги одинаково подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.

Рецепт маринования проверен временем и ошибки исключены!

— Это традиционные заготовки на зиму, которые летом готовят в каждой семье, но хозяйки всегда хотят разнообразия, поэтому придумывают все новые и новые рецепты, например, собирают огурцов и помидоров.Кроме того, вы можете добавить в овощное блюдо и другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также добавить ломтики кабачков, цветную капусту и даже виноград или красную смородину.

Огурцы и помидоры в банке

Чтобы приготовить блюдо в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить в банке огурцов и помидор, рецепты с фото подскажут, но, зато никаких тонкостей нет. в этом варианте.А если у вас уже есть опыт соления огурцов или помидоров по отдельности, то вы легко справитесь со смесью. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице, пяти зубчикам чеснока. Из специй обязательно следует добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

Огурцы, как всегда, нужно выбирать только твердые, всегда соленые сорта; это должны быть небольшие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно ополоснуть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую воду в бутылках или, если возможно, родниковую или колодец. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно ее поменять и налить новую, холодную.

Корень хрена очистить, семена вынуть из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелким помолом, лук разрезаем на четыре части.

Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно выложить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошинки перца, дольки моркови и болгарского перца, лук и кусочек корня хрена.

Сначала нужно уложить огурцы, уложить их плотно друг к другу, наполнить банку примерно наполовину, а затем пройти небольшие помидоры, которые нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах возле стебля.

Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно в банку залить кипятком и оставить остывать на 15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать в нее соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить.Соль и сахар следует растворить, а затем кипящий маринад влить в емкость, добавить ложку уксуса и закатать крышку, которую также необходимо предварительно прокипятить. Переверните герметичную емкость и оставьте под одеялом до полного остывания примерно на сутки, а затем перенесите емкости на хранение в подвал или в специально оборудованный шкаф, куда не попадают солнечные лучи.

Зимой банку такой консервации можно открыть: огурцы нарезать в салат, а помидоры подавать как закуску к жареному картофелю.

Огурцы и помидоры в банке: рецепт

Конечно, это не единственный способ приготовить такую ​​овощную тарелку. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке» может включать измельчение основных ингредиентов, чтобы получился восхитительный салат, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

Это отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке , где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.На приготовление не нужно много времени и денег; С этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта заготовки овощей на зиму. Этот салат можно дополнить на свое усмотрение, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья были пряными и пряными. Конечно, не стоит забывать и о наших прошлых советах, потому что мы постоянно повторяем, что мы можем придать соленым огурцам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.

Что касается количества овощей, их следует брать до тех пор, пока они не попадут в банки, которые вы подготовили для консервирования.Лучше всего собирать салат в поллитровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял раскрытым в холодильнике, ведь он может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и, по желанию, перец чили. В литровую банку нужно залить две ложки чайного сахара, такое же количество соли, полторы столовые ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две столовые ложки подсолнечного масла.

Как всегда, необходимо с самого начала подготовить баночки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как на стенках может оставаться пленка, это Лучше всего брать соду, которая надежно смывает все загрязнения, и является экологически чистым моющим средством.Затем поставьте их на стерилизацию.

Огурцы нарезать дольками, помидоры — небольшими дольками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусок острого перца нарезать дольками. На дно банки выложить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполните банку овощами, раскладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

Подготовить горшок и вылить кипятком в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поставьте на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце и держите так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе приготовления вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно просела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и дать остыть.

Огурцы и помидоры в рывке

Слабосоленые огурцы — любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом соленых огурцов, просто подождите пару дней и вы сможете попробовать хрустящие соленые огурцы.В нашем рецепте мы добавим в одну банку помидоры и замосолим.

На одну трехлитровую емкость нужно взять 700 грамм небольших огурцов и столько же 700 грамм помидоров небольшого размера, три зубчика чеснока, лист хрена, два листика винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, который необходимо развести в литре воды.

В этом варианте как приготовить огурцов и помидоров в рывке , огурцы также нужно замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали густыми.У каждого овоща нужно обрезать кончики, это необходимо для того, чтобы они быстрее засолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но лучше для консервации отдать предпочтение мелким плодам.

Чеснок нарезать дольками, а всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости выложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопайте оставшиеся травы и уложите лист хрена, который предотвратит появление плесени.

Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете водопроводную воду, то желательно отстоять несколько дней. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и растворите соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке обоих на каждый литр. Такой рецепт позволяет добавить к привычной консервации новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а помидоры становятся пикантнее, слаще.

Рецепты: огурцы и помидоры в банке

Мы можем перенять один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

Понадобится 4,5 фунта огурцов, 180 г чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечное масло следует принимать 250 мл, сахар — 150 грамм, соль — три ложки, яблочный уксус — 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку паприки, также можно добавить красный перец по вкусу.

Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень — тоже прекрасное время года. А нам еще многое предстоит сделать с нашими дачными участками, огородами и приусадебными участками. Мы по-прежнему солим огурцы с помидорами в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

Сегодня я расскажу, как замариновать огурцы с помидорами вместе. А как замариновать огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, неоднократно проверял, всегда получаются очень вкусные соленые огурцы с помидорами.

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Давайте разберемся, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

Как замариновать огурцы с помидорами на зиму

Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (банка 2 л):

• огурцы — сколько войдет
• помидоров — сколько придет,
• укроп (зонтики) — 2 шт.,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лавровый лист — 1 шт.,
• душистый перец — 4 шт.,
• гвоздика (бутоны) — 1-2 шт.,
• уксус 9% — 2 ст. л

Как солить огурцы с помидорами вместе:

1. Огурцы, помидоры тщательно промыть. Особенно огурцы, в двух, трех водах. Чеснок очистить, помидоры порезать зубочисткой около стебля 3-5 раз, желательно глубже.Сразу отвечу на вопрос, если было, то для чего делают проколы? Для того, чтобы от кипятка кожица у помидоров не лопнула. Если кому-то все равно, лопается он или целиком, то можно не терять время и не делать проколов.

2. Далее нам нужно подготовить вместе с вами баночки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю в содовом растворе банки и крышки, потом еще и их тщательно ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы стекала вода. Крышку необходимо наполнить водой и пару, прокипятить три минуты либо в содовом растворе, либо в слабосоленой.

3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут готовиться на пару. На дно банок размещаем зонтики укропа, лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, затем огурцы с помидорами.

4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залить кипятком, только осторожно, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру половник, и они аккуратно вливают воду. Несколько раз из черпака опалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки никогда не лопаются.

5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, и вы сможете забрать банку. И слейте воду обратно в кастрюлю.

6. Вода закипит, всыпать соль, сахар, перемешать, влить уксус, кипятить минуту, залить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации готовым маринадом. Закатываем банку, переворачиваем, заворачиваем, даем остыть в таком положении.

7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса, предназначен для хранения в прохладном месте, например в погребе.Если хранение в вашей домашней кладовой, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар по 2 ст. л., и уксус 3. И у вас все будет отлично храниться в хозяйственных баках.

Вот простой рецепт огурцов и помидоров на зиму, который мы сегодня с вами приготовили. И получаются очень вкусные огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, ешьте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

Итак, первое, что нужно сделать, это подготовить посуду: помыть банки губкой с мылом, затем залить кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты, прежде чем закатать банку.

Подготовить помидоры и огурцы: промыть их под проточной водой, обрезать стебли помидоров, огурцы — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — вымыть и, если большие, порезать и тоже положить в банки. Добавить по вкусу красный острый перец (на каждую трехлитровую банку достаточно двух стручков).

Выложите в банки сначала вымытые огурцы, затем сверху помидоры. В нашем случае также добавили цветную капусту и болгарский перец: вымыть, измельчить и разложить по банкам. Залить кипятком. Дать остыть, пока вода не станет теплой. Затем выливаем эту воду, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

Слейте воду из банок и налейте в них рассол. В каждую банку добавьте чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

Овощное ассорти на зиму. Огурцы и помидоры с кабачками

Подготовить все необходимые ингредиенты для ассорти.

В сухие стерилизованные банки положить на дно зонтики укропа, промытые листья смородины и винограда.

Добавьте душистый горошек и лавровый лист.

У болгарского перца срезать плоды и удалить косточки, нарезать кубиками. Молодой кабачок (кожуру нельзя снимать) нарезать дольками или кружочками.Кладем достаточно плотно наше ассорти, чередуя овощи. Небольшие огурцы и помидоры не режем, а добавляем целиком. Острый перец добавляйте по вкусу, если не любите острый, то только не кладите его в ассорти (если любите далекий, добавляйте острую ручку целиком). В каждую банку положите сверху несколько очищенных зубчиков чеснока.

Банки овощного ассорти залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

Затем слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения.Снова залить банки кипятком и настаивать 10 минут. Снова слить воду. В воду всыпать сахар и соль, перемешать, чтобы растворились, залить уксусом, довести до кипения и сразу же залить этим маринадом овощи.

Поворотные банки с овощным ассорти на зиму. Ставим банки сверху низом, укутываем плотным пледом для сохранения тепла и оставляем до полного остывания.

Уже прочитано: 29241 раз

В нашей семье всегда много разных заготовок и овощных консервов.В студенческие годы в общежитии такие консервы волновали и помогали нормально поесть. В моем шкафу всегда стояли банки с огурцами, помидорами и течи.

Но надо было выбрать, какую банку открывать и есть на данный момент: огурцы или помидоры, а может карниз? Открыть все банки сразу в корпусе невозможно и неразумно, т.к. съесть все вовремя не получится и придется выбросить больше половины банок. Тогда мама предложила сделать овощные заготовки на зиму по рецепту «Ассорти».»

Все имеющиеся овощи и корнеплоды закладываются в банки, затем маринуют и раскатывают. Получилось ассорти — очень удобно и безумно вкусно. Как приготовить овощное ассорти на зиму Смотрите и читайте дальше

Овощное ассорти на зиму: рецепты консервирования

Рецепт Овощное ассорти «Садовое»

Ингредиенты на 1-литровой банке:

• 3 помидора
• 2-3 Огурец
• 100 гр.Цветная капуста
• 2-3 зуба. чеснок
• болгарский перец
• морковь
• лук
• лавровый лист,
• 1 шт. Гвоздики
• 2 зонтика укропа

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст. л. уксус 9%
• 2 ч. Л. Сололи.
• 1 ч. Сахара

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Морковь нарезать кружочками.
3. Лук очистить и нарезать кружочками.
4. Цветная капуста, разобрать несколько соцветий.
5. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
6. Банки стерилизовать.
7. Заполнить банки доверху овощами и специями.
8. Приготовить горячий маринад, прокипятить 1-2 минуты, снять с огня и залить уксусом.
9. Залить маринадом овощи.
10. Банки стерилизовать в течение 10 минут с момента закипания.
    Затем закатать и перевернуть, завернуть до остывания.

Рецепт овощного ассорти «Lander

» Состав:

• лук
• морковь
• болгарский перец
• огурцы
• помидоры
• чеснок
• лавровый лист
• перец горошком.

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 2 ст. л. Сололи.
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. уксус 6%

Способ приготовления:

1.Для начала нарежьте все овощи, кроме чеснока (чеснок по 3-4 зубчика бросить на дно банки).
2. Затем овощи в банки разложите слоями.
3. Каждый слой, кроме томата, немного утрамбовать (слой томатов должен быть последним).
4. Закипятить маринад и поставить на стерилизацию (на водяной бане — 20-30 минут, в духовке — 30-40 минут).
5. Закатываем крышками и кладем на верх низ.
6. Заворачиваться в одеяло не советую, так как этот салат будет вкуснее, если он будет немного хрустящим.
7. Всю зиму выдерживает в погребе, но до весны не доживает, его едят.
8. Компоненты вообще можно менять и добавлять другие. Если добавить в него цветную капусту и брокколи, либо обойтись без моркови.

Рецепт овощного ассорти на зиму «Rich Groke»

Состав:

• 5-7 шт. Мелкие помидоры
• 5-6 небольших огурцов
• цветная капуста
• повар
• болгарский перец
• чеснок
• лук
• морковь
• сельдерей зелень
• зелень Парсушки.

Для маринада емкостью 3 л:

• 2 ст. л. Сололи.
• 3 ст. л. Сахара
• 4 ст. уксус 9%

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Огурцы Замочить в воде на 2 часа.
3. Холодная капуста разобрать на крупные соцветия.
4. Перец очистить от семян и крупно нарезать.
5. Кабачки нарезать кружочками.
6. Морковь и лук фигурки вырезные и довольно крупные.
7. На дно стерилизованной банки разложите 2-3 веточки сельдерея, петрушки, несколько зубчиков чеснока и все подготовленные овощи в любом порядке.
8. В банку насыпать сахар и соль, залить горлышко кипяченой водой и поставить стерилизовать.
9. Стерилизовать закрытые крышки 15 минут прикрытой крышкой, затем залить уксусом, продолжить стерилизацию еще 3 минуты и закатать.
10. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт овощного ассорти с острым перцем

Состав:

• 2 моркови
• 4 помидора
• 2 шт.на Луке.
• зеленый укроп и петрушка
• 8 перец горошком
• 1 кочанская капуста
• острый перец
• болгарский красный перец
• 8 зуб. чеснок
• лавровый лист

Для маринада на 1 л воды:

• 3 ст. л. Сололи.
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ч. уксус

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Очистить лук и чеснок.
3. Овощи нарезать по мере необходимости, но достаточно крупно.
4. Наполните стерильные банки овощами и специями.
5. Залить банки крутым кипятком и настаивать 20 минут под крышкой.
6. Затем воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус.
7. Разлить маринад по банкам и рулонам.
8. Затем банки переворачивают и укутывают до остывания.

Рецепт ассорти «Вспоминая лето»

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг огурцов
• 5-7 перец перец перец
• 2 лавровых листа
• 2-3 бут.Гвоздики
• 3-5 зуб. чеснок
• 2-3 болгарских перца
• 2 шт. на Луке.

Для маринада на 1 л воды:

• 50 мл уксуса 9%
• 1 ст. Сахара
• 2 ст. Сололи.

Способ приготовления:

1. Приправы и дольки чеснока сложить в стерилизованные банки. Вымойте все овощи до чистоты.
2. Банки стерилизовать.
3. Наполните банки плотно нарезанными овощами.
4. Для маринада вскипятить воду, всыпать сахар и соль, залить уксусом.
5. Кипящий маринад для овощей разлить по банкам.
6. Стерилизовать банки 10 минут с момента закипания.
7. Банки с разными рулонами в крышках, завернутые в одеяло. Остывшие банки убрать для хранения в холодное место.

Видео-рецепт «Ассорти из маринованных овощей»

Как приготовить овощное ассорти в вашей семье? Напишите ниже в комментариях или поделитесь впечатлениями от моих рецептов.

Готовьтесь с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда твоя Алена Терешина.

Овощное ассорти — это всегда праздник, ведь в одной банке собраны самые любимые и вкусные овощи. Когда зимой открываешь такую ​​банку, она сразу вспоминает о жарких летних днях и от воспоминаний на душе становится радостно и тепло. Поэтому теперь пора заняться новыми заготовками, которые будут радовать вас круглый год.

Какие овощи можно складывать вместе? Почти все. Самый распространенный рецепт овощного ассорти включает огурцы, помидоры, перец, чеснок и пряную зелень.Популярный рецепт с патиссонами, кабачками, перцем и свеклой. Все заготовки в ассортименте красиво и очень вкусно, они сохраняют много места, а на столе смотрятся празднично и ярко.

В одну банку можно добавить несколько овощей. Многие считают, что лучше всего комбинировать 2-3 изделия, иначе заготовки могут взорваться. Это миф. Банки взрываются при неправильной стерилизации и наличии микробов.

Лучшее для заготовок в ассорти Выбирайте плотные помидоры, огурцы, перец, цветную капусту.Чем красивее овощи, тем витаминнее и полезнее заготовки. Огурцы, как правило, добавляют больше, чем другие овощи в ассортименте. Вместе с овощами в банки добавьте следующие специи: чеснок, укроп, ароматный перец, гвоздику, лавровый лист и острый перец. Профессионалы не рекомендуют использовать при рубке заготовок листья вишни, дуба и смородины, так как они придают сочность с огурцами, а другие овощи могут превратиться в пюре. Чтобы все овощи в ассортименте были равномерно пропитаны рассолом, лучше вылить их в нескольких местах.Соль для заготовок в ассортименте должна быть крупного помола, не йодированная. Выбирайте для заготовок из нескольких продуктов те рецепты, которые содержат уксус, так как лимонную кислоту лучше всего использовать для растворителей с одним продуктом.

Ассорти из летних овощей

Состав:

• томаты 400
• кабачки 300 г
• морковь 200 г
• болгарский перец 2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• чеснок 6 зубчиков
• петрушка

для маринада:

• вода 1 л.
• соль 2 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• уксус 9% 5 ст. л.
• перец черный 8 горошин

Способ приготовления: Промыть овощи и зелень. Очистить и порезать кабачки и помидоры с морковью. Маленькие помидоры можно использовать целиком. Лук разрезать на 4 части, а затем измельчить, произвольно порезать болгарский перец. Очистить, нарезать пластинами зубчики чеснока. Разложить все овощи по стерильным банкам, засыпать их чесноком. Между слоями или в самом конце добавить зелень петрушки.Для маринада все ингредиенты выложить в кастрюлю, вскипятить и добавить уксус, выключить огонь. Разлить маринад по банкам, закатать крышками, остудить банки и снять хранилища.

Овощное ассорти с яблочным уксусом

Состав:

• помидоры 1 кг.
• огурцов 1 кг.
• сахар Песок 100
• соль 40 г
• зеленый эстрадон 50 г
• чеснок 100 г
• Укроп 50 г
• капуста цветная 500 г.
• черный перец горошком
• яблочный уксус 100 мл.
• вода 1 л.

Способ приготовления: Помидоры и огурцы лучше брать одного размера, не очень большие и твердые. Все овощи промываем, затем режем. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Очистить чеснок.
Совет: Чтобы чеснок не появился при консервации, можно его заранее замочить на 2-3 часа, затем достать из воды и почистить. Зелень помыть и мелко нарезать.К нему добавить перец перец, выложить полученную массу к овощам, добавить зубчики чеснока. Приготовить маринад для заливки: вода вскипятить, всыпать соль, сахар, кипятить 10 минут. Затем добавьте яблочный уксус. Выложите овощи в подготовленные банки. Залить кипящим маринадом, закатать и остудить. Готовые банки хранят в прохладном месте.

Овощное ассорти с зеленью

Состав:

• огурцы
• помидоры
• белокочанная капуста
• морковь
• болгарский перец
• чеснок
• лук
• зелень укропа и петрушки

рассол по 3 л.банка:

• вода 2 л.
• 4 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. Сололи.
• уксус 9% 0,5 стакана

Способ приготовления: Для приготовления этого ассорти вам потребуются небольшие твердые помидоры и огурцы, капуста, морковь, перец, чеснок, лук и зелень. Все овощи и зелень хорошо промыть. Капусту нарезать кружочками, очищенную морковь нарезать панно, сладкий перец очистить от семян и нарезать частями. Выложите овощи с зеленью в 3-литровую стерилизованную банку с лавровым листом и черным перцем горошком.Закипятить воду, залить овощи и оставить на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, вскипятить. Залить маринадом ассорти, добавив в банку уксус. Закатать отварные крышки, перевернуть и завернуть.

Маринованное ассорти Зимнее

Состав:

• огурцы 15 шт.
• помидоры
• малые дужки 15 шт.
• кабачок 1 шт.
• капуста цветная 1 Кочан
• морковь маленькая 6 шт.
• свекла мелкая 6 шт.
• стебель сельдерея 4 шт.

для маринада:

• уксус 6% 200 мл.
• вода 2 л.
• сахар Песок 2/3 Глакана
• лавровый лист 5 шт.
• гвоздика 2 бутона
• перец черный горошек 10 шт.

Способ приготовления: Овощи промыть, очистить и нарезать кусочками. Крупные огурцы, свекла и морковь Нарезать кусочками. Твердые овощи бланшировать 3-4 минуты в кипятке.Разложите смесь овощей по банкам. Отварить маринад и залить им овощи. Стерилизовать банки и накидку 12-15 минут.

Необычное маринованное ассорти

Состав:

• кабачки 200 г
• морковь 200 г
• капуста цветная 200 г
• яблок 200 г
• тыква 200 г
• перец сладкий 200 г
• виноград 200 г
• чеснок по вкусу

для маринада:

• уксус 2 стакана
• сахарный песок 1.5 очков
• вода 2 стакана
• масло растительное 3/4 стакана
• соль 4 ст. л.
• лавровый лист, черный горошек по вкусу

Способ приготовления: Овощи и фрукты очистить от кожуры, сердцевины и нарезать такими же дольками, виноград удалить с веточек. Смешать с нарезанным чесноком и залить горячим маринадом. Поместите смесь на 3 дня в холодильник. Смешайте уксус, сахар, воду, растительное масло и соль для маринада. Смесь кипятят, добавляя лавровый лист и горох.

Ассорти овощное «Здоровье в банке»

Состав:

• морковь 500 г
• репа 500
• редис 500 г
• огурцы 500 г
• помидоров 500 г.
• лок 500
• капуста цветная 500 г.
• перец сладкий разного цвета 500 г.
• патчей 500 г
• кабачок 500 г.
• чеснок 3 шт.
• острый перец
• корень и зелень петрушки

на 1 литр маринад:

• вода 1 л.
• уксусная эссенция 1 ст. л.
• сахарный песок 6 ч. л.
• лавровый лист 3 шт.
• гвоздика 7 шт.
• перец горошек 6 горохов
• перец сосудистый 5 шт.
• соль 4 ч. л.

Способ приготовления: Морковь, репу, редис нарезать квадратами со стороной 2 см и подержать 2 минуты в кипящей воде. Огурцы нарезать кольцами толщиной 2 см, мелкие помидоры разрезать пополам. Лук нарежьте кольцами толщиной 5 мм, чеснок разберите на зубчики и разрежьте пластинками, отключив цветную капусту на соцветиях.Сладкий перец Очистить семена и порезать кольцами. Патчсоны и кабачки Нарежьте квадраты со стороной 2 см. На дно стерилизованных сухих банок положить измельченный корень и зелень петрушки, кусочек острого красного перца, уложить слоями, чередуя подготовленные овощи. Залейте содержимое банок горячим маринадом доверху. Стерилизовать литровые банки 10 минут, 2-литровые — 20 минут, 3-литровые — 30 минут. Банки Сдвиньте и опустите крышки вниз. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить специи, уксусную эссенцию, сахар, соль и кипятить 5 минут.

Маринованное Ассорти Елены Пробловой

Состав:

• помидоры
• маленькие огурцы
• болгарский перец
• базилик
• черный перец горошком
• кориандр

для маринада:

• 1 л воды
• яблочный уксус 100 г
• сахарный песок 4 ст. л.
• соль 2 ст. л.

Способ приготовления: На дно стерилизованной 3-х литровой банки положить базилик, затем слой помидоров и слой небольших огурцов.Сверху положить слой сладкого перца, разрезать вдоль, а затем положить базилик, перец горошком и кориандр. Выложив овощи слоями, залейте банку доверху и залейте маринадом. Стерилизовать банки 20 минут. Затем закройте стерилизованные крышки, отогните дно, заверните и оставьте до полного остывания. Смешать воду, яблочный уксус, сахар, соль и довести до кипения.

Здесь я хочу подать заявку на стол, как можно больше разнообразных заготовок. Немного нагружаю (а почему бы и нет), удивляю гостей, а может просто вкусно ем.Вот прямо как такая заготовка, как ассорти из помидоров и огурцов. Универсальная вещь, я вам скажу.

Ниже я поделюсь своим секретом и советами, как разными способами приготовить необычное и очень вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму и подскажу, что для этого нужно.

Несколькими днями ранее я рассказывала, как вкусно и быстро готовят из свежих овощей с грядки. Рецепты их приготовления вы можете найти на сайте. Теперь поговорим о самых известных летних культурах — помидорах и огурцах, а также о рецептах приготовления вкусных закусок из этих овощей на зиму.

Baister!

Классический рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму с укропом и чесноком

Здесь мы сохраним только два продукта, такой ассортимент без добавок, но, конечно, со специями. Очень вкусно, поверьте!

За заготовку следует взять:

• Огурцы спелые, но крепкие, не повреждая помидоры, в количестве на 3-х литровой банке (можно брать больше фруктов, меньше или класть продукты в равных долях).
• 1,5 литра воды на каждую трехлитровую банку.
• 2 ст. л. Соль.
• 4 ложки сахара.
• 20 мл. Столовый уксус.
• 2 верхушки укропа (зонтики).
• Перец в горошек (по вкусу, обычно хватает на банку 5-6 страниц).
• 2-3 дольки чеснока.
• 2-3 лавровых листа.

Огурцы, помидоры для ассортимента лучше брать небольшого размера и с плотной консистенцией, тушеные и тухлые продукты в этом случае не поднимутся.

Шагов:

1. Промойте все емкости содой и затем простерилизуйте их удобным способом, подходящим для стерилизации на пароме и в микроволновой печи или духовке.

2. Крышки, которые будут использоваться для заготовки, обязательно должны быть новыми, плюс их следует предварительно прокипятить 5 минут.

3. Помидоры и огурцы Вымыть, в последнем в каждом фрукте разрезать с двух сторон от кончиков.

4. Чистые стерильные емкости наполнить подготовленными фруктами, при этом ингредиенты будут максимально плотно упакованы.

5. Прокипятите указанное количество воды, залейте банку кипятком, не накрывая крышкой, дайте постоять минут пятнадцать.

6. Слить воду в кастрюлю, добавить все ингредиенты для приготовления маринада по списку, перемешать, дать рассолу снова закипеть.

7. Снова вылейте вареный маринад в банку и хорошенько заблокируйте, переверните крышками, накройте любым одеялом и оставьте остывать в комнате. После таких процедур заказы могут быть раскрыты и сняты в любом удобном для вас месте для хранения зимой.

Овощное ассорти в маринаде с помидорами, огурцами и кабачками

Как, я думаю, на любой даче, в Ильгороде то-то и забачковский урожай всегда идет на славу. Это неприхотливая культура, да и то. Вот и добавьте его в банки с ассорти из помидоров и огурцов. Немного сладкого вкуса, который придаст кабачку, не помешает, а лишь придаст нашей заготовке определенный вкус.

Для маринады берем (в расчете на три трехлитровые емкости):

• Вода — 5 л.
• Соли и сахар поровну — 30 грамм.
• Уксус столовый без вкуса (9%) — 150 мл.

Для засолки:

• Огурцы и помидоры 2,5 кг.
• 2-3 небольших кабачка (кабачка), можно заменить патиссонами.
• 3 лампочки.
• По зонтику укропа в каждой таре.
• 6 лавров.
• 3 перца горошка в каждой емкости, всего 9 шт.
• 2 горошины душистого перца, всего 6 шт.
• 6 бутонов сухих гвоздик.

Как приготовить такое ассорти:

Выбирайте овощи небольшого размера, лучше всего молодые и крепкой консистенции. Вымойте их, кабачки и огурцы нарежьте большими кружками.

Банки простерилизуем, поместим в них на дно укроп, лавр, чеснок, гвоздику и перец, затем выложим, как понравится гарденин. Можно чередовать овощи, а можно раскладывать слоями.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить пищу кипятком, затем накрыть крышкой и оставить на десять минут на десять минут.

Слить всю жидкость обратно, посолить, подсластить, залить уксусом, снова отправить на плиту.

Как только маринад снова выкипит, залейте им помидоры с огурцами, накройте новыми, прошедшими процедуру стерилизации, крышками и устремитесь на зиму.

Надев готовые семена, укутайте хорошее теплое одеяло, оставьте емкость до утра в комнате, а затем уберите хранящиеся в кладовке или погребе.

Рецепт очень вкусного ассорти из помидоров и огурцов с болгарским перцем

Получится ароматная и вкусная заготовка на зиму.Едят временами, стоит только банку открыть.

Необходимо подготовить к приготовлению:

• Огурцы и помидоры (количество партий в зависимости от количества банок и их размера).
• Болгарский перец из расчета один фрукт на банку.
• Головка чеснока (4-5 зубцов).
• Лист хрена (контейнер один на один).
• Укроп зонтичный.
• 5 горошин перца.
• Пару веточек петрушки.
• Ложка чайной церебральной горчицы.
• 2-3 лист смородины.

Для заполнения одного трехлитрового:

• 3 ложки сахарного песка.
• 2 ложки без горки крупной соли.
• 1,5 литра чистой воды.
• 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Алгоритм действий:

Выполните предварительную стерилизацию всех контейнеров и крышек для заказа.

Овощи мыть с огорода, помидоры нарезать крупными ломтиками, если сорт тонко используется, можно оставить целыми, перец чистым от внутренних перегородок и семян нарезать соломкой, огурцы использовать целиком, крупные сорта нарезать кружками.

Цвет вымыть, просушить, положить на дно емкости, засыпать перцем и горчицей горошком, уложить сдавленный чеснок.

Возьми сверху овощные фрукты.

Залейте заготовку кипятком на 20 минут, после чего она должна раствориться в декорации.

Добавить в рассол сахар и соль, мешать до полного растворения этих продуктов.

Залейте все эти баночки, добавьте в каждую уксусную эссенцию, скатайте.

Поставить в комнату, положить в комнату, откинув шеи вниз и подорвав теплый плед.

Еще больше оригинальности и пикантности придаст заготовке, добавив в рецепт цветную капусту.

Для приготовления одного литра овощного ассорти берем:

• Три небольших огурца.
• Пять помидоров (лучше использовать мелкие сорта).
• Капуста брокколи около 200 грамм.
• Один болгарский сборщик.
• Одна средняя лампочка.
• Две морковки.
• Четыре дольки чеснока.
• Два бутона с гвоздикой.
• Два лавровых листа.
• Верхний зонт из укропа.

Для рассола:

• Винексус уксус — 1,5 ложки.
• Вода — 700 мл.
• Соль и сахар — по чайной ложке.

Этапы заготовки:

Хорошо промойте всю зелень и овощи. Нарезаем кружками лук и морковь, перец соломкой, у огурцов срезаем кончики, помидоры оставляем целиком, капусту разбирают на мелкие соцветия.

Емкости стерилизуем, на дно кладем всю собранную зелень, а также специи и чеснок.

Наполните банки овощами, выложив ингредиенты по своему вкусу.

Залейте кипятком ингредиенты, дайте немного, буквально 10-15 минут, постоять.

Сливаем маринад, снова доводим до кипения и снова заливаем банки. Эти действия повторяются еще раз, после чего катим изделия, заворачиваем их и оставляем в тепле до полного остывания.

Невероятно интересная заготовка ассорти из помидоров и огурцов на зиму с виноградом

Когда вы вытащите такую ​​домашнюю заготовку из-под крышек, откройте и предложите гостям попробовать это чудо консервации, сначала все наметится, а потом посыпятся комплименты. По вкусу такое ассорти из помидоров и огурцов не сравнить с классическим вариантом. Можно сказать так — «Вкус специфический»!

Потребуется для приготовления заливки:

• Литр чистого драйвера.
• Ложка столовая большая соль.
• Две ложки сахара.
• Ложка классического столового уксуса.
• Соевый соус 1 ст. л.

Берем из овощей и специй:

• Помидоры и огурцы в равном количестве.
• 150-200 гр. Виноград зеленый без косточки.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 литра лавра.
• Зонт из укропа.
• Четвертая часть молотого или тертого перца чили.
• Один болгарский пунш — самый маленький.
• Листическое дерьмо.

Действия:

В стерильные емкости на дно выкладываю всю приготовленную зелень, ее сначала нужно помыть, добавить тертый чили, измельченный или цельнозубый чеснок, лавровые листы.

Наполните банки чистыми овощами и виноградом, при этом болгарский перец следует удалить до семян. Также этот продукт можно разрезать пополам, а можно положить целиком.

Добавить воду в кипение, всыпать все ингредиенты по рецепту рассола, кроме уксуса и соуса, прокипятить 2 минуты и разлить по банкам.

Через десять минут жидкость слить, снова вскипятить, разлить по банкам, добавить соевый соус прямо в банки, выдержать десять минут и слить, повторить процедуру.

Последний раз залить маринадом, добавить в емкость уксус и закатать.

Банки перевернуть крышками, накрыть, оставить на 24 часа.

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров для начинающих — Пошаговый видео-рецепт от «А до Я»

Вот тетка и правда все расскажет и покажет, как правильно, в какой последовательности действовать.Для технарей, которые только начинают ставить свои заготовки, хорошее и понятное руководство.

1. Сад для сортимента лучше всего выбирать небольшого размера, солидный, без следов расклейки.
2. Помидоры в такие заготовки традиционно кладут целыми числами, но остальные ингредиенты можно нарезать или использовать целиком.
3. Отличным дополнением к ассорти из помидоров и огурцов могут стать баклажаны, кабачки, патиссоны, цветные, белые или брюссельские, сладкий перец, клюква, смородина, виноград, некоторые другие овощи и ягоды.
4. Наиболее подходящая зелень и приправы для такой заготовки — это петрушка, укроп, листья вишни, смородина, дуб, хрен, а также эстрагон.

Собирайте высокие урожаи и готовьте много вкусных, домашних заготовок на зиму.

Удачи и всего доброго!

Летом хочу сэкономить на зиму как можно больше овощей. Проще всего собрать или засолить дары природы в банках, бочках, кастрюлях. Фрукты можно закрывать отдельно, а на зиму делать овощное ассорти.Пропитанные соком и ароматом друг друга компоненты приобретают необычный вкус. Сохранить хрусткость и свежесть помогут натуральные консерванты.

Легко готовить

Овощи рекомендуется закрывать в трехлитровые банки. В такую ​​емкость поместятся плоды большого размера. Чтобы вместить в емкость меньшего объема как можно больше различных компонентов, используются мелкие фрукты. Например, вместо обычных помидоров возьмите черри или сливки.Компоненты можно нарезать кусочками не разбавляя сантиметр.

Правила консервации

Консервирование овощного ассорти на зиму — дело простое, даже в новинку. Овощи выбирают крепкие, без изъянов и гнили. Марин готовится из чистой воды, соли и консерванта — уксусного раствора или лимона. Специи берут по вкусу. Вкус и «долговечность» заготовки зависят от сезона. В таблице представлены варианты ингредиентов для маринования.

Таблица — основной состав консервации

Перед отображением в Tar, пропорции всех ингредиентов рассчитываются заранее.Овощи уложены плотно и занимают всю емкость. Рассол заполняет треть упаковки. Приправы берутся из расчета 6% от общего количества ингредиентов, т.е.на килограмм овощей — 60 г специй. По вкусу пропорции можно изменить.

Овощное ассорти на зиму: 10 вариантов

Рецепты овощного ассорти на зиму готовятся по такому же алгоритму. Сначала простерилизуйте контейнер и крышки. Сделать это можно в микроволновке или в духовке.Чтобы надолго не возиться со стерилизацией, рекомендуется перед закладкой ингредиентов обдать каждую емкость кипятком. Затем овощи готовятся — вымыть, просушить, очистить, нарезать. В емкость укладываются слои ингредиентов: специи, крупные кусочки, мелкие плоды. Для красоты можно чередовать овощи по цвету. В самом конце заливается рассол.

Перед закруткой некоторые хозяйки стерилизуют наполненные банки, например, в большой кастрюле. Его нельзя делать, если в заготовке присутствует уксусный раствор или другой консервант.Острые специи предупреждают о развитии плесени и процессе брожения. Если в состав входит только соль без кислоты, емкость лучше простерилизовать перед закрытием.

«Сад»

Описание. Самый простой рецепт овощного ассорти в банках на зиму — заготовка «огородная», т.к. ингредиенты растут практически на любом приусадебном участке. При желании вместо Чили можно добавить дольки болгарского перца.

Что возьмем:

• помидоров — четыре штуки;
• огурцы — четыре штуки;
• морковь — три штуки;
• лампочки — три штуки;
• капуста белокочанная — 500 г;
• стручок чили;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• вода — 1.2 л;
• соль — ложка столовая;

Способ приготовления

1. Все овощи промыть, обсушить.
2. Нарезать капусту полосками или нарезать небольшими дольками.
3. Крупные помидоры разрезать на четвертинки, мелкие плоды очистить от плодов зубочисткой.
4. Очищенную морковь нарезать кружками сантиметровой толщины.
5. Прикрепление лука толстыми кольцами.
6. Вскипятите воду и опустите в кипяток на пару минут все подготовленные ингредиенты.
7. Разложите лопату на салфетке или чистом полотенце.
8. На дно стерильной емкости положите чеснок, перец чили, специи, зелень, листья.
9. Сверху выкладывать сушеные овощи.
10. Оставшуюся жидкость всходить и вскипятить.
11. Влить емкость, добавить уксусный раствор.

Без стерилизации

Описание. Самое простое приготовление без стерилизации — это холодное посолку. Достаточно использовать фильтрованную воду, чистые ингредиенты и тару. При хранении в холодильнике такая заготовка спокойно «доживает» до зимы.На приготовление уходит не больше часа.

Что возьмем:

• плотные помидорки — шесть штук;
• огурцы мелкие — шесть штук;
• перец сладкий — четыре штуки;
• головка чеснока;
• холодная вода — 1 л;
• пучок укропа;
• листья хрена — две штуки;
• листья смородины или вишни — две штуки;
• сахар — ложка столовая;
• соль — три столовые ложки;
• раствор уксусной — ложка столовая;
• специи.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте и обсушите овощи.
2. Помидоры бобовые во фруктах.
3. Огурцы нарезать.
4. Перец нарезать мелкими дольками.
5. На нижнюю часть зеленых листьев положить половину головки чеснока.
6. Плотно выложите ингредиенты.
7. Пропустить специю сверху, выложить оставшийся чеснок.
8. Пасс соль, сахар.
9. Налейте воду и уксус.
10. Slold, экспонат в холодильнике.

Еще один способ заготовки без стерилизации — это повторное заполнение. Выложенные в емкость компоненты заливают кипятком и оставляют на пять минут. Затем жидкость сливается, снова закипает и стекает по банкам на пять минут. В третий раз кипятят воду с солью, сахаром и специями. Как только выльется кипящий рассол, банки следует завязать.

Свекла и фасоль

Описание. Готовится в трехлитровой банке. Стручковая фасоль может быть исключена. Любители пикантной кухни могут добавить стручок чили.

Что возьму:

• морковь — четыре штуки;
• капуста белокочанная — 500 г;
• кабачки молодые — 300 г;
• болгарский перец — две штуки;
• основная лампа;
• свекла средняя — две штуки;
• фасоли — восемь стручков;
• чеснок — четыре зубца;
• лавр — два листа;
• хрена лист;
• пряность;
• вода — 1 л;
• соль — ложка чайная;
• сахар — ложка столовая;
• 9% раствор уксусной — ложка столовая.

Как приготовить

1. Вымойте и просушите подготовленные ингредиенты.
2. Чистые толстые плоды.
3. Нарезать ломтиками корнеплоды свеклы и капусту.
4. Остальные овощи нарезать кольцами.
5. Приправу переложить в стерильную емкость, листья.
6. Выдавить подготовленные компоненты.
7. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль.
8. Когда крупинки растворятся, влить уксусный раствор и снять с плиты.
9. Перелить в емкость, горлышко накрыть крышкой.
10. Простерилизуйте несколько минут удобным способом.
11. Сдвиньте, переверните и дайте остыть.

Сок свеклы покрасит рассолы за пару дней. Чем длиннее заготовка, тем интенсивнее окрашиваются овощи.

Быстрое приготовление с хрустящей корочкой

Описание. Хрустящий вариант овощного ассорти с капустой на зиму готовится за несколько минут. Вместо белого используют соцветия цветной капусты.

Что возьмем:

• огурцы маленькие — девять штук;
• вишня — пять штук;
• морковь — две штуки;
• капуста цветная — 200 г;
• чеснок — три зубца;
• зонтик укроп;
• лавр — три листа;
• гвоздика — четыре бутона;
• перец черный — три горошины;
• вода — 600 мл;
• соль — ложка столовая;
• сахар — ложка столовая;
• 9% раствор уксусной — ложка столовая.

Как приготовить

1. Промойте и высушите ингредиенты.
2. Очищенную морковь нарезать кольцами.
3. Кексы в фруктовой зубочистке.
4. В стерильную банку положить специи, лавр, зонтик укропа, зубчики чеснока.
5. Уложить овощи слоем.
6. Пасс соль, сахар.
7. Добавить уксусный раствор.
8. Запустить банк, перевернуть, оставить прохладным.

Баклажаны, яблоки, томатная паста

Описание. Вкусное, острое ассорти можно подавать как маринованный салат к мясу или рыбе.Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Вместо кабачков можно использовать тыкву.

Что возьму:

кабачок
• — две штуки;
• баклажаны — три штуки;
• помидоры — 1,5 кг;
• морковь мелкая — пять штук;
• яблоки — 500 г;
• чеснок — пять зубцов;
• вода — 250 мл;
• сахар — три столовые ложки;
• раствор уксусной — две столовые ложки;
• томатная паста — три столовые ложки;
• лавр — три листа;
• гвоздика — пять бутонов;
• масло растительное;
• специи.

Способ приготовления

1. Промойте все ингредиенты, просушите.
2. У яблок вырезать сердцевину, чеснок очистить.
3. Пропустить помидоры, яблоки и дольки чеснока через мясорубку.
4. Положить в кастрюлю.
5. Порезать кожу с моркови и нарезать кружочки толщиной около сантиметра.
6. Жарить на небольшом количестве масла.
7. Выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, сахар, соль.
8. Залить водой, перемешать.
9. Провести 35 минут на слабом огне.
10. Добавить масло, специи, уксусный раствор.
11. Залить густую смесь кипятком и настаивать еще 15 минут.
12. Кабачки и баклажаны нарезать кружочками по два сантиметра.
13. Обжарить на масле и разложить по стерильным банкам.
14. Залить получившимся соусом и утопить.
15. После охлаждения хранить в прохладном месте.

С кукурузой

Описание. Повара используются для скручивания. Вода, оставшаяся от варки, не сливается, а применяется при приготовлении.Важно, чтобы вся тара для хранения была стерильной, ведь кукурузные початки часто провоцируют набухание крышек.

Что возьмем:

• кукуруза вареная — два балла;
• томаты плотные — три штуки;
• огурец;
• морковь;
• капуста цветная — несколько соцветий;
• кукурузный отвар — 500 мл;
• сахар — ложка столовая;
• соль — ложка чайная;
• яблочный уксусный раствор — ложка столовая;
• смородина — два листа;
• вишня — три листа;
• специи.

Как приготовить

1. Выложите на дно стерильные банки листы смородины и вишни.
2. Медь разрезать на несколько частей толщиной около двух сантиметров.
3. Очистить морковь, нарезать звездочки.
4. Разобрать капусту на соцветия.
5. Огурцы нарезать несколькими кусочками.
6. Маленькие помидоры используют целиком, предварительно выкачав из плодов.
7. Выложите на листья все подготовленные овощи.
8. Сверху насыпать специи.
9. В кукурузный отвар всыпать соль, сахар.
10. Варить несколько минут до полного растворения крупинок.
11. Когда смесь закипит, выключите тарелку, залейте уксусный раствор и залейте банку.
12. Заготовить с крышками и простерилизовать любым удобным способом.
13. Отжать, перевернуть и дать остыть.

Уксусный раствор можно налить прямо в банку, заливая кипятком. Стерилизовать не нужно, можно сразу отжимать, если заготовка будет храниться в холодном месте.

Быстро без консервирования

Описание. Овощное ассорти без длительного консервирования на зиму. Вы можете наслаждаться маринованными овощами через 12 часов. Для удобства ингредиенты выгнуты в банку со спиральной крышкой.

Что возьмем:

• брокколи — два батончика;
• морковь;
• кабачки;
• огурцы — три штуки;
• перец сладкий — две штуки;
• лампочка;
• чеснок — четыре зубца;
• вода — 500 мл;
• 5% раствор уксусной кислоты — четыре столовых ложки;
• соль — две чайные ложки;
• соевый соус — четыре столовых ложки;
• горчичные зерна — две чайные ложки;
• базилик сухой — ложка чайная;
• лавра — две штуки.

Как приготовить

1. Вымойте ингредиенты, очистите морковь, чеснок, лук.
2. Положите на дно стерильного контейнера дольки чеснока, специи, листы любовника.
3. Нарезать все овощи кружочками.
4. Положить слои в банку.
5. Влить соус, ацетатный раствор, посолить.
6. вскипятить воду и вылить в емкость.
7. Заглушить банку и поставить стерилизовать.
8. Закрутите крышку, переверните и дайте остыть.

Зауэр в бочке

Описание.Овощное ассорти квашеное на зиму полезнее, чем запертые под герметичной крышкой. Традиционно квасса овощи в бочке, но современные повара могут использовать эмалированную сковороду. В заготовку не добавляется уксусный раствор. Количество ингредиентов рассчитывается в соответствии с объемом тары. Берут овощи и фрукты по вкусу.

Что возьму:

• арбуз;
• огурцы;
• перец болгарский;
• патчей;
• капуста цветная;
• яблоки;
• морковь;
• слив;
• сельдерей;
• петрушка;
• чеснок;
• вода;
• соль — 30 г на литр воды;
• специи.

Как приготовить

1. Тщательно вымыть все ингредиенты, облив кипятком, сбросить поврежденные и поврежденные плоды.
2. Сложите дольку чеснока изнутри или выложите зубчики на дно кастрюли.
3. Нарезать крупными ломтиками овощи и фрукты, мелкие фрукты. Прохладный.
4. Разложите плотными слоями в емкости.
5. Сверху положить зелень, всыпать специи.
6. Растворите соль в чистой воде и вылейте в емкость, полностью покрывая ингредиенты.
7. Установите пресс и оставьте при комнатной температуре.

Овощной кисель

Описание. Для приготовления необычного маринованного овощного ассорти на зиму используют желатин. Рассол не превращается в желе, но приобретает густой вид. Преимущество заготовки в том, что даже мягкие детали сохраняют эластичность и не «растекаются». Часто таким способом маринуют дольки помидоров.

Что возьмем:

• помидорки мелкие — шесть штук;
• огурцы — четыре штуки;
• основная лампа;
• болгарский перец — пять штук;
• чеснок — четыре зубца;
• вода — 600 мл;
• соль — ложка столовая;
• сахар — две столовые ложки;
• хрена лист;
• пучок петрушки;
• желатин — 15 г;
• уксусная эссенция — чайная ложка;
• специи.

Как приготовить

1. Желатин замочить согласно инструкции.
2. Вымойте все ингредиенты, просушите.
3. У огурцов обрезать кончики, положить зелень.
4. Крупные фрукты нарезать кольцами и дольками.
5. На дно стерильной банки выложить листья, специи, чеснок.
6. Зелень разогреть, выложить ингредиенты слоями так, чтобы емкость была заполнена полностью.
7. Воду вскипятить, всыпать сахар, посолить.
8. Добавить желатин, перемешать.
9. Залейте овощи полученным горячим рассолом.
10. Налейте эссенцию в банк.
11. Заткнуть и оставить остывать.

Лимонный

Описание. При непереносимости уксусного раствора можно использовать лимон, он подходит для консервирования и придает ингредиентам кисловатый привкус. В заготовку можно добавить самые разные овощи — цветную капусту, морковь, брокколи, кабачки.

Что возьмем:

• огурцы — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• вода — 1.5 литров;
• чеснок — четыре зубца;
• пучок укропа;
• кислота лимонная — три чайные ложки;
• соль — 30 г;
• сахар — 150 г;
• лавр — два листа;
• гвоздика — три бутона;
• специи.

Как приготовить

1. Промытые огурцы замочить на два часа.
2. Хвостики промыть и отрезать.
3. Помидоры тщательно вымыть и очистить от парши.
4. На дно стерильной банки положить листья, ветки укропа, зубчики чеснока, гвоздику, специи по вкусу.
5. Выдавить в емкость огурцы и помидоры.
6. Воду вскипятить и вылить внутрь емкостей.
7. Оставить на пять минут под крышкой.
8. Слейте жидкость, вскипятите, вылейте обратно в банку и верните в кастрюлю через несколько минут.
9. Добавьте сахар, соль, кислоту.
10. Закипятить, вылить емкость до самого горлышка.
11. Сдвиньте контейнер, переверните и дайте ему остыть.

При трехкратном кипячении часть влаги испаряется, поэтому воды берут больше, чем попадает в емкость.

Можно ли добавить аспирин

Некоторые хозяйки добавляют аспирин в заготовку. Ацетилсалициловая кислота создает кислую среду, в которой микроорганизмы погибают, а овощи остаются хрустящими и эластичными. В процессе термической обработки лекарство разлагается на салициловую (фенольную) и уксусную кислоты. В присутствии уксуса проводить химическую реакцию нет смысла, результат будет тот же.

Лекарство в маринаде приносит больше вреда, чем пользы.Феноловая кислота — активное вещество, используемое как жаропонижающее и противомикробное средство. Кислота в больших дозах токсична. Разрешенная доза — 2 г на 1 кг веса. Постоянное употребление препарата с лекарством плохо влияет на печень и почки. При длительном употреблении фенольной кислоты организм становится невосприимчивым к лекарствам. Особенно не рекомендуется использовать заготовки «аспирин» будущим мамам и детям.

Лекарство легко заменить другими разрешенными в кулинарии средствами — лимоном, уксусным раствором, клюквой, соком лимона.Многие повара посыпают овощи солью и сахаром, не добавляя дополнительных консервантов. В прохладном месте стерильные заготовки стоят всю зиму, а овощи остаются упругими и солеными.

Овощное ассорти на зиму легко приготовить по индивидуальному вкусу. Выбирайте любимые овощи, сочетайте пряные и ароматные специи, добавляйте больше соли или сахара. Вне зависимости от компонентов и способа приготовления заготовку рекомендуется использовать за одну зиму.

Печать

Цельный окунь на гриле с салатом из помидоров и огурцов Рецепт

Летние сумерки, яркие горячие цвета дня переходят в оттенки серого, когда с моря дует прохладный ветерок.Рыба свежая, приготовленная на гриле, кожа хрустящая и почти почерневшая, мякоть влажная и сладкая, с нежным ароматом дыма. Дождь очень хорошего оливкового масла, немного лимона, немного морской соли — и готово.

Вы можете обедать на приморской вилле в Таормине, в таверне на Наксосе или в посаде на побережье недалеко от Барселоны. А может, это просто твой задний двор в Чатсуорте.

При всей своей романтике рыба на гриле должна быть в репертуаре каждого хорошего повара.Добавьте стакан хрустящего холодного белого вина, овощной салат или, может быть, просто несколько нарезанных спелых помидоров, и вы получите праздник, достойный экзотического отпуска, не выходя из дома.

Добавьте немного вращения — обваляйте рыбу в чесночных панировочных сухарях, подавайте ее на подушке из сливочно-белой фасоли или придайте ей последнее благословение острого соуса с травами — и вы получите центральное место лета. званый обед вы запомните надолго.

Конечно, есть некоторые уловки с приготовлением рыбы на гриле, и это подтвердит любой, кому приходилось подавать нарезанные остатки куска лосося, который, казалось, приварился к грилю.Если вы попали в такую ​​ситуацию, вы могли бы подумать, что здесь должна быть какая-то сложная магия, например, стоя на голове и бормоча заклинание вроде «non stickum piscium» во время готовки.

Правда и проще, и прозаичнее. На самом деле нужно просто следовать здравому смыслу. По сути, держите гриль в чистом, хорошо смазанном месте. Сделайте это горячим. И не стоит слишком сильно с этим связываться.

Хотя на гриле можно приготовить практически любую рыбу, чем выше содержание масла и чем мяснее текстура, тем легче будет процесс приготовления.Особенно, если вы новичок в этом, остановитесь на такой рыбе, как сардины, скумбрия, рыба-меч, акула и тунец.

Наверное, проще всего приготовить на гриле рыбу — это не технически рыба — кальмары готовятся почти мгновенно и почти никогда не прилипают. Помимо этих утилитарных соображений, кальмары на гриле очень вкусные. Приготовленный на очень-очень горячем огне, он хрустит снаружи, но остается нежным и лишь слегка жевательным внутри. А легкий дымок — как раз то, что подчеркивает сладкий океанический аромат.

Еще лучше — уже нанизанные на вертел ноги кальмара, которые часто можно купить на японских рынках.Обычно они обозначаются как «ika geso», это потрясающее удобство и еще более выгодная сделка. По цене около 6 долларов за фунт они уже очищены и насажены на вертел; вам нужно только смазать их маслом и посолить, и они готовы для гриля.

С креветками так же легко, если оставить панцири. Попробуйте нанизать их на ветки розмарина, лишенные иголок; мякоть приобретает легкий намек на травы, которые приятно дополняют дым.

По иронии судьбы, наверное, самую сложную рыбу для гриля — это рыба, которую большинство людей пробуют в первую очередь, — лосось, который прилипает как дьявол и из-за своей шелушащейся текстуры распадается на части по прихоти.Если вам необходимо приготовить лосось на гриле, используйте стейки, а не филе (они нарезаются поперек волокон, а не вместе с ними). Если вам необходимо использовать филе, сначала снимите с него кожицу (поскольку в коже слишком много влаги, она имеет тенденцию прилипать).

Есть несколько блюд, приготовленных на гриле, которые могут быть столь же впечатляющими или вкусными, как рыба, приготовленная на гриле. Кожа становится хрустящей и слегка чернеет, приобретая легкий оттенок дыма и фанка. Мякоть остается влажной и сладкой. С хорошим оливковым маслом, лимонным соком и морской солью — у вас получился шедевр.

—

Выбор цельной рыбы

Есть две целые рыбы, которые, кажется, наиболее широко доступны на рынках Южной Калифорнии. Оба идеально подходят для приготовления на гриле. И оба, что сбивает с толку, продаются под разными названиями. Первого по-разному называют тайским окунем, «настоящим красным окунем», даурадом или новозеландским окунем. Другой обычно называют бранзино или луп-де-мер. Первый вылавливается в дикой природе в южной части Тихого океана; второй выращивается в Средиземном море.

Когда вы покупаете то, то поручите торговцу рыбой сделать уродливую часть приготовления — очистить от чешуи, очистить внутренности и подрезать плавники. Когда вы принесете его домой, все, что вам нужно сделать, это вырезать мелкие порезы примерно через каждые полтора дюйма с каждой стороны. Они должны проходить через кожу, но не до кости. Они позволят теплу проникать более равномерно.

После этого все, что нужно приготовить рыбу, — это смазать ее маслом и приправить солью с обеих сторон и в полости тела.Дайте ему немного лимона после того, как он снимется с гриля. Конечно, вы можете пойти дальше этого, замариновав ее с лимоном, маслом и травами, такими как чеснок, базилик, розмарин и петрушка (поскольку вкус рыбы такой тонкий, она улавливает их довольно быстро). Наполните полость стеблями и обрезками трав.

Еще одна интересная процедура — слегка посыпать рыбу чесночными панировочными сухарями. По совпадению, это описано в двух недавних (и отличных) книгах по рыбной кулинарии: «Молодой человек и море» Дэвида Пастернака, шеф-повара нью-йоркского ресторана Esca, и «Fish Forever» знатока рыбной ловли Залива Пола Джонсона.Пастернак говорит, что научился этому на Сицилии; Джонсон говорит, что научился готовить в загородном клубе Нью-Джерси. Сделайте из этого что хочешь.

При таком приготовлении панировочные сухари впитают часть масла, поэтому они станут более хрустящими, подчеркнув текстуру кожи. Это также позволяет рыбе улавливать больше травяных ароматов и помогает сохранить влажность мякоти.

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении целой рыбы на гриле, — это то, что она должна прожариться.Проткните его лопаткой; проткнуть его ножом, чтобы мякоть была нежной к центру; если он все еще кажется плотным, отпустите его еще немного. И обязательно дайте ему постоять хотя бы пять минут перед подачей на стол. Когда рыба готова, центральные кости (и кости плавников наверху) начисто отделяются от мяса.

Чтобы сопровождать рыбу, выберите ароматы, которые будут достаточно яркими, чтобы оттенять дым и травы, но не настолько сильными, чтобы маскировать нежную сладость мяса.В общем, подумайте об ингредиентах, которые хотя бы немного терпкие. Также всегда приветствуется легкий хруст.

С жареным окунем, например, подайте простой салат из помидоров и огурцов, используя сочетание красных и золотых помидоров черри, чтобы дополнить цвета приготовленной рыбы, и некоторые травы из маринада (с обрезками к начинке). Чтобы огурцы не размягчались, не приправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.

—

Зеленая, сбоку

Бланшированная зеленая фасоль, заправленная оливковым маслом и лимонным соком, — еще одна замечательная сторона жареной рыбы.Итак, если на то пошло, простой зеленый салат. Просто убедитесь, что он наряден терпким.

Также убедитесь, что вы не переборщите с рыбой. Теоретически тушеное мясо в испанском стиле из белой фасоли и чоризо звучало как великолепный аккомпанемент для жареных кальмаров, но на практике тушеное мясо делало практически невозможным попробовать морепродукты.

Подача белой фасоли в качестве салата и использование хрустящего сельдерея вместо сытного мяса имели решающее значение. Вкус и текстура жареных на гриле морепродуктов передавались идеально, а посыпка в последнюю минуту пимента де ла Вера, копченой паприки, по-прежнему сохраняла испанский акцент в блюдо.

Соусы из трав — хорошее дополнение к рыбе на гриле, но если вы уже использовали травы в маринаде, убедитесь, что они дополняют те, что в соусе. Сделайте песто (без сыра, пожалуйста) или айоли. Или попробуйте сальмориглио. Это соус из южной Италии, который добавляет острый аромат свежего орегано к обычному сочетанию петрушки, чеснока, лимона и оливкового масла. Попробуйте, и вы увидите, что аромат орегано служит долгожданным пробуждением.

Не забывайте, чтобы аромат был легким и ярким.После того, как вы вложили всю свою энергию в то, чтобы правильно поймать рыбу, было бы стыдно залить ее каким-нибудь густым соусом. Прибереги это на зиму.

Сальмориглио: соус с душой

Поговорите с любым южно-итальянским поваром, и вы услышите рецепт сальмориглио. И, скорее всего, все они будут разными. Некоторые добавляют в соус воду; другие идут с чистым лимонным соком. Некоторые готовят соус аккуратно; другие настаивают на том, чтобы его подавали без приготовления. Так оно и есть.

Я считаю, что оба этих шага немного смягчают атаку орегано, что в моей книге хорошо (свежий орегано почти такой же тонкий, как сырой чеснок).Нагревание также немного загустевает эмульсию.

Рецепт здесь основан на рецепте из «Il Libro d’Oro della Cucina e dei Vini di Sicilia» Пино Корренти. Основная адаптация заключалась в уменьшении количества необходимой воды и нагревании соуса в микроволновой печи, а не в пароварке.

Кроме того, вместо того, чтобы взбивать масло с водой и лимонным соком для получения эмульсии, мне гораздо проще положить ингредиенты в банку, плотно накрыть ее и встряхнуть до чертиков.Прекрасно работает каждый раз (а также подходит для винегрета).

Салмориглио также хорошо подавать с жареной меч-рыбой. Нарезать рыбу по-сицилийски тонкими стейками. Таким образом, они готовятся в мгновение ока, не высыхая.

—

Гриль с антипригарным покрытием

Чтобы рыба не прилипла к грилю, не нужны сверхъестественные силы. Просто выполните следующие основные шаги:

— Очистите гриль перед тем, как начать. При необходимости протрите его салфеткой Brillo; эти запеченные кусочки обеда на прошлой неделе не принесут ничего, кроме неприятностей.

— Хорошо просушите рыбу. Промокните бумажными полотенцами.

— Смажьте рыбу и гриль маслом. Смажьте рыбу оливковым маслом или маринадом и протрите решетку бумажным полотенцем, пропитанным маслом. Существуют также специальные антипригарные аэрозоли для гриля, но, честно говоря, бумажное полотенце тоже подойдет.

— Разведите огонь, подходящий для того, что вы готовите. Чем меньше размер готовящейся пищи, тем горячее должен быть огонь. Используйте ручной тест, чтобы проверить температуру огня. Держите руку на три-четыре дюйма над решеткой и посчитайте, сколько секунд вы можете оставить ее там, прежде чем она станет слишком горячей.Для чего-то вроде кальмара, который готовится почти мгновенно, потребуется всего пара секунд, прежде чем вам придется убрать руку. Для мелкой рыбы, такой как скумбрия и сардины, а также для большинства филе это должно занять три или четыре секунды. На целую рыбу потребуется четыре-пять секунд или даже больше, в зависимости от толщины.

— Хорошо нагрейте гриль перед тем, как начать. Мгновенное поджаривание — ключ к предотвращению прилипания рыбьей кожи.

— Расположите рыбу так, чтобы она лежала поперек решеток гриля, а не рядом с ними.Чем меньше металла соприкасается с мясом, тем меньше вероятность прилипания.

— Корзина для гриля облегчит вашу работу, особенно если вы готовите на гриле мелкую рыбу, стейки или филе. По сути, это не что иное, как большая плоская стальная корзина с очень длинной ручкой; лучшие из них адаптируются к разной толщине рыбы. Это позволит вам приготовить рыбу на огне, а затем убрать ее на кухню, чтобы оторвать липкие пятна на досуге и в уединении. Очевидно, вы не можете предварительно разогреть их перед тем, как положить рыбу, но вы все равно хотите убедиться, что они чистые и хорошо смазанные маслом, прежде чем использовать.

— Не пытайтесь перевернуть рыбу слишком рано. Кожица будет легче сниматься с гриля, если она хорошо прожарена и станет хрустящей. В зависимости от температуры огня может пройти до пяти минут, прежде чем вы попытаетесь его перевернуть.

— И, наконец, когда вы берете рыбу в руки, действуйте медленно и осторожно. Приберегите мужские выходки для стейков; рыба — вещь деликатная. Используйте шпатель, как скальпель, а не лопату.

Летний тунец, упакованный в масле, приходит к столу для шведского стола

Есть забавная вещь о детях и комбинациях еды.У нас дома оливки хорошие, а хлеб хороший. Но с таким же успехом оливковый хлеб может быть ядом. Почему? Не имею представления.

Несколько лет назад другой родитель дал мне поваренную книгу Ужин: история любви от Дженни Розенстрах. Он полон рецептов и правил приготовления блюд для семьи, и я добился стабильного успеха благодаря его советам, которые помогут одновременно доставить удовольствие взрослым, склонным к приключениям, и придирчивым едокам.

Моя любимая глава посвящена «обеду в разобранном виде». Подход именно такой, как это звучит: «Возьмите любимое блюдо и подавайте его в отдельных компонентах, чтобы дети могли выбрать то, что им нравится, прежде чем к ним примешаются какие-либо зеленые крапинки или неприятные соусы», — пишет Розенстрах.Другими словами, взрослые едят все продукты, смешанные вместе, а дети едят почти одну и ту же пищу, но по отдельности. Правило простое, но гениальное.

Я вспомнил об этом правиле недавно, когда искал новое семейное блюдо с высоким содержанием белка и овощей. Этим летом я приготовил 20 фунтов улова голубого тунца, уловленного моим другом. Если вы когда-нибудь что-нибудь ставили, то знаете, как это здорово — в это время года залезть в кладовку и достать что-нибудь, напоминающее вам о лете.Эта возможность привела к созданию салата Нисуаз: тунец — это именно та жирная рыба, которую вы хотите добавить в сытный салат. И хотя нам, возможно, придется скорректировать некоторые ингредиенты для зимы (в это время года замените помидоры черри сушеными на солнце), было бы трудно найти лучший рецепт для разрушения.

Салат для одного из моих детей — не стартер. А картошка? Обожал. Томаты черри? Пожирал. То же самое касается огурцов, оливок, яиц вкрутую и стручковой фасоли. Сами по себе эти ингредиенты составляют фантастический ужин, и это еще до того, как мы перешли к шпинату или тунцу.

Это подводит меня к другой идее Розенстраха — «ребрендингу». Мои дети ели салат Нисуаз в ресторане, и он им не понравился. Итак, вместо этого, накануне вечером мы приготовили шведский стол — величайший хит семьи Хэя за всю историю, который включает в себя создание большого блюда разных блюд и заполнение вашей тарелки фаворитами.

Я положил в шахту яйца вкрутую, картофель, вяленые помидоры, стручковую фасоль и оливки на подушке из шпината, посыпал ее синим тунцом и сбрызгал все это оливковым маслом и сладкой густой бальзамической глазурью (которая это то, что вы хотите вместо уксуса для этого салата).Дети приготовили свои тарелки по своему вкусу, и у каждого из нас был хорошо принят — хотя и немного иначе — нисуазский ужин.

Салат Нисуаз в разобранном виде

Обслуживает 4

Несколько лет назад для отчета WCAI о местных продуктах питания, я взял интервью у Кена Мэйсона из Харвича, который сам занимается консервированием голубого тунца. После того, как я посмотрел Кена и понял, насколько это просто, я купил автоклав под давлением. Этим летом я наконец добрался до своей первой партии консервированного синего тунца.Это превосходно, и я включаю сюда рецепт, чтобы вы могли убрать его, когда тунец вернется. Между тем, есть несколько хороших тунцов в оливковом масле — стоит выбрать качественный.

Свежий тунец, консервированный под давлением и залитый маслом, является изюминкой этой зимней версии салата Нисуаз. (Фото Elspeth Hay)

½ фунта молодого шпината, рукколы или другой салатной зелени
6 яиц
3-4 средних картофеля
½ стакана без косточек Нисуаз или других оливок
1 пинта помидоров черри или небольшая банка вяленых на солнце помидоров
1 небольшой огурец
¼ фунт.стручковая фасоль
½ фунта хорошего тунца в оливковом масле
Оливковое масло
Бальзамическая глазурь
Слоеная морская соль, такая как Maldon

Подготовьте ингредиенты заранее: яйца сварите вкрутую и дайте им остыть; нарежьте картофель кубиками по ½ дюйма, отварите, пока он не станет мягким, и дайте остыть; Отрежьте кончики зеленой фасоли, приготовьте на пару, оставив al dente, затем остудите. Разрежьте огурец пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Во время еды разложите большую горсть салатной зелени в широкой неглубокой миске для тех членов семьи, которые хотят съесть это блюдо как салат.Для всего остального возьмите большую сервировочную тарелку и настройте ее с отдельными участками для каждого ингредиента — очистите и разрежьте пополам яйца, наложите на слитый, охлажденный картофель, положите оливки в небольшую миску, разрежьте помидоры черри пополам, разложите огурцы и стручковая фасоль — иными словами, чтобы это выглядело как хорошее блюдо для вечеринки.

Пусть каждый разложит свои «салаты» по вкусу, оденет по желанию и посолит.

Домашний консервированный тунец

Для реализации этого проекта вам понадобится автоклав и столько же широкогорлых банок Mason на одну пинту, сколько у вас фунтов тунца.Как и при обычном консервировании, вам каждый раз нужны крышки со свежими крышками, и вы должны тщательно следовать инструкциям, прилагаемым к вашему автоклаву. Я использовал атлантического синего тунца, пойманного в местных водах — его мраморность делает его особенным.

Для молодого повара салат Нисуаз не кажется хорошим, но те же ингредиенты, выбранные из шведского стола, великолепны. (Фото Элспет Хэй)

В банке:

1 фунт филе свежего тунца
2 ч. Л. соль
½ до 1 ч. л. хлопья красного перца
2 ст.оливковое масло

Нарежьте тунца на большие куски размером примерно с вашу банку. Упакуйте по фунту в каждую банку так, чтобы на каждый фунт приходилось как можно меньше кусочков — как можно больше избегайте пузырьков воздуха не потому, что рыба испортится, а потому, что тунец окислится с розового до серого, что сделает его менее привлекательным. Посыпать солью и хлопьями красного перца и сбрызнуть оливковым маслом.

Протрите края каждой банки чистой тканью, смоченной кипятком. Закройте крышки и поместите банки в автоклав.Продолжайте процесс в течение часа 50 минут при давлении 10 фунтов в соответствии с инструкциями производителя.

вкусняшек с подробными фото. Рецепт нарезки рулетов из огурцов по шагам

Сложно представить застолье без соленых огурцов, а ведь для их приготовления есть отменные и пожелтевшие овощи. Что еще можно с ними делать? Рецепты для всех!

Для приготовления блюда нужно взять очищенные огурцы, нарезанные продольными ломтиками.Перец и помидоры измельчить подходящим для вас способом, выложить в емкость для кипячения.

После добавления соли, масла, сахара, уксуса варить 15 минут, после добавления огурцов. Процесс приготовления длится 10 минут. Перед окончанием варки добавить измельченный чеснок или чесночный сок, содержимое переложить в чистые банки, закрыть крышкой и укутать до остывания.

Салат зимний

Для приготовления консервации нужно взять следующие ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• пучок зелени;
• 500 г репчатого лука;
• 250 мл растительного или оливкового масла;
• 60 г солей;
• 250 мл уксуса;
• 100 г сахара.

Рецепт приготовления: Огурцы вымыть и очистить от загрязнений, нарезать различной формы. Зелень нарезать, лук измельчить. В подготовленные банки слоями выкладываем овощи — огурцы, зелень, лук и так далее.

Соединить в отдельную емкость соль, сахар, масло, уксус и сделать холодную заливку. Залить салат и выдержать в теплом месте несколько часов. Далее содержимое укупоривают, закрывают крышками, стерилизуют и закатывают.

Как сделать вкусную и полезную икру из светящихся огурцов? Необходимо приготовить ингредиентов:

• зеленый лук пучок;
• несколько головок сладкого перца;
• 1 кг огурцов;
• 500 г помидоров;
• масло подсолнечное;
• 60 г солей;
• 300 г моркови.

Овощи нужно натянуть на терке, помидоры разбить на мясорубке. Соедините все изделия между собой, расклевывая 30-40 минут. Как только дичь загустеет — разложите по банкам, закатайте в крышки.

Необходимо тщательно очистить наросты, разрезать их на 2 половины и выбрать семена. Общий вес очищенных фракций должен составлять 3 кг. Далее нужно приготовить болгарский перец, промыть 1 кг, овощ разрезать пополам, столько взять морковь, измельченную на терке.

Овощную нарезку нужно залить кипятком, добавить 250 мл аджики, 2 ложки соли, 10 сахарных ложек, 120 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла. Все ингредиенты нужно перемешать, содержимое оставить на несколько часов в теплом месте, чтобы огурцы дали сок.

Затем смесь нужно разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут на медленном огне, закатать, перевернуть банки и укутать пледом.

Для приготовления блюда нужно взять 1 кг сахара, 0.5 кг облепихи, спелые огурцы — 1 кг, вода со льдом. Как сделать заготовку? Огурцы промыть, разрезать на 2 части, нарезать сердцевину, нарезать кубиками и вынуть в отдельную емкость.

Огурцы залить ледяной водой, через 10 минут слить жидкость, залить содержимое сахаром. Облепиху нужно измельчить до ступы, смешать с сахарным песком, отварить на медленном огне.

Залить сладкой массой огурцы, на медленном огурце очистить 10 минут, тщательно помешивая. Когда огурцы станут прозрачными, их нужно переложить в подготовленные банки и закрыть крышками.Удача готова.

Салат «Огуречный рай»

Такое блюдо прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол. Что нужно сделать? Очистить огурцы от кожуры, выбрать косточки, нарезать продолговатыми ломтиками, чтобы после можно было выложить горку.

Теперь нужно взять помидоры черри, разрезанные пополам, перец сладкий, давить кольцами, лук зеленый, мелко нарезанный. В отдельной емкости отварить стакан риса, соединить все с подготовленной массой, залить оливковым маслом, посолить.

Взяв огурцы, выложить горку из ломтиков, сверху посолить и поперчить, можно полить домашним чесночным соусом. Блюдо будет не только интересным на вид, но и очень вкусным.

Отличная закуска на столе. Огурцы нужно подготовить, нарезать дольками или кольцами. Взять капусту, растолочь на терке, добавить мелкий лук и тертую морковь. Посолить, всыпать несколько ложек сахара и оставить на 2-3 часа, чтобы овощи дали сок.

Утрамбовав содержимое в банку, залить кипятком, добавить лавровый лист, ароматный перец, зелень, попробовать маринад на вкус и при необходимости всыпать соль и сахар.

Оставить в теплом месте для брожения, регулярно смотреть банки, снимая появляющуюся пену. Через 3 дня закройте емкость крышками капроита и уберите закуску в холодное место.

Экспериментируйте, фантазируйте, используйте овощи и фрукты по своему усмотрению, в основном, сберегите урожай и сохраните максимум полезных элементов в заготовках.

В моей семье заготовка на зиму из огурцов — это вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера, маленькая девочка, я помогала маме мариновать огурцы в банках и нарезать огурцы, чтобы делать салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты на зиму из огурцов, а из огурцов делаю разные вкусные заготовки на зима для вашей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Я заранее храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки и собираю современные способы приготовления огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы в поисках проверенных и вкусных рецептов своих огурцов, предлагаю воспользоваться своей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а так же жду ваших комментариев и отзывов к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом Чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И хочу познакомить вас с одним из них — с рецептом огурцов с кетчупом Чили.Чем он мне нравится — так это простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с перцем чили Кетчуп, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются очень вкусными.Сам рецепт прост и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму, См. .

Огурцы соленые на зиму с горячим способом

Вкус огурцов, солёных на зиму острым способом, такой же. Единственный нюанс — рассол перед тем, как разлить по банкам, доводят до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребе: их можно оставить на зиму в квартире, просто убрав подальше от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей ).И еще один момент — эти огурцы готовятся к зиме горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в банках Литвы без уксуса

Эту заготовку делаю каждый год, в нашей семье очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона.Приправы и зелень делают маринованные огурцы на 1 банку Литвы. Особо острый, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Леко из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить прыжки из огурцов на зиму можно просмотреть.

Грузинские огурцы: вкусно и салат-салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно просмотреть.

Консервированные огурцы без стерилизации (Triple Pouring)

Как приготовить консервированные огурцы Без стерилизации с тройной заливкой можно посмотреть .

Огурцы маринованные с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатной заливке.Такая заготовка очень красивая — яркая сочная краска напомнит вам теплые летние дни с холодной зимой и порадует насыщенностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в Tomato Pouring for the Winter, то, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой можно просмотреть.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно посмотрите рецепт огурцов по-корейски.С рецептом огурцов по-корейски на зиму можно ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «Семейные»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «Семейка», см. .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (Холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов всегда есть в моем списке консервации. И на первом месте соленые огурцы. Как заготавливать соленые огурцы холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, например. На такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как сделать салат из огурцов на зиму «пикантным» можно просмотреть.

Это рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно только заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе вкусные, пряные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этот рецепт маринованных огурцов с лимоном Acid One мамочка на детской площадке поделилась со мной. Мы говорили о детском питании, и она сказала, что огурцы с лимонной кислотой можно консервировать специально для ребенка без уксуса. Рецепт.

Огурцы в Аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно … Этому салату из огурцов можно закрыть эпитеты. Огурцы по-аджикски хрустящие, да еще во вкусном соусе — зимой с картошкой, а иногда с мясными блюдами летят. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, что такое огурцы в собственном соку? Уверяю огурцы по вкусу отменены! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, умеренно соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму зависят от их разнообразия способов и видов заготовки.Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я хотя бы пробовала раньше, или составлять рецепты зимних заготовок из огурцов.

Сухарики (вкусные и простые заготовки на зиму) Я публично на сайте, и все еще не произошло (бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурца на зиму, представленный на сайте

1. Разрезать кожицу светящихся огурцов и схватить их на крупной терке.В мясорубках пропускаю нахрен. Смешать хрен и огуречную массу. Отношение — один к трем или больше. Например, один кусок блеска — это три огурца. В смесь посолить и дать настояться двое суток. Затем закройте банки полиэтиленовыми крышками. Из этих огурцов зимой готовлю окрошку, очень вкусно.

2. Для очищения организма.
Огурец Нарезать кубиками, добавить столовую ложку меда (можно сахар) и закрыть на час крышкой (у меня 2-3 часа). То есть.Очищает почки, печень, желудок, кишечник и кровь от солей, лишнего сахара и холестерина. Ешьте 5-6 огурцов каждый день.

3,2 кг огурцов, 300 г лука, 1 головка чеснока, 1/2 стакана масла для полоскания, 2 ст. Ложки сахара, 3 ст. Ложки сахара, зелень (укроп, петрушка), 5 пачек 9% уксуса.
Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать. Остановить все в кастрюле (или тазу) и оставить на 3 часа (периодически помешивая). Прокипятить 5 минут горячим шоком в стерилизованные банки.Ролл Зимой откройте готовый салат.

3. А вы делаете все виды косметики. Например, маски из плоти, а в морозилке можно оставить нарезанный нарезанный и протереть лицо и тело, а теперь можно использовать огурцы мороженого для лица и тела. Действовать. И еще Мякоть огурца в сочетании с косметическими средствами для лица и тела с медовыми контурами. Медовый сок можно использовать в качестве лосьона после стирки

4. Делаю соус «Антел Бенц» Кислошский соус, если разводить меньше, то будет салат.

5. Деловой салат (на выходе — банки 5 л):
-Хуриан — 4 кг Нарезать кружочками, не слишком толстыми (можно кольцевать)
-100 г тента. Масла
-2 ST L SOUNTER GARSOV (MISSED CHAIR CHAIR)
-1 стол с черным молотым перцем
-100 г Соли.
-200 г Сахара
-1 стол. Такой 70% вокса. Чувства на 1 литр кипятка.
Все хорошо перемешать и дать настояться 2-3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Не люблю стерилизацию, поэтому готовлю.Довожу до кипения и держу на медленном огне минут 15, потом стираю банки и кидаюсь в «шубу», а потом в погреб и не портится.
Рецепт: 3 кг помидоров — свиток, 1 ст. Песок, 1 ст. Масла, 2 ст. Солим, кладем вареными, закипает — засыпаем очищенными и режем огурцы (если семена крупные — серединку вырезаем). Помидор должен закипеть, значит огурцы не очень густые, где-то 1/3. Кипячение от 40 мин. к часу. В зависимости от того, кто любит густой соус или салат.В конце варки добавьте 2-3 головки растрепанного и мелко нарезанного чеснока и 100 граммов 9% -ного уксуса. Раскладываем в Шри.бачке и закатываем.

6. Клипса и заморозка, каждое утро, после мытья, берете 2 ломтика и массажными линиями протирайте лицо, пока огурец полностью не разморозится, получится накипь и оставьте на 15-20 минут, вымойте кожу до блеска. Я так мерзну каждый год, и это перебор.

7. По ходу сезона бывает, что не всегда вовремя собираю урожай.А огурцы очень быстро растут!
А бывает, что на плетениях много разросшихся (иногда просто огромных) плодов, и при этом — достаточное количество мелких огурцов.
Вопрос: Что делать с большими плодами?

В данном случае я делаю это.

Все большие огурцы в комбайне, на мелкой терке. А затем, слегка насытив эту массу (чтобы было побольше сока), варим сок из огурцов.

Далее все стандартно. Небольшие огурцы со специями (укроп, петрушка, хрен в листьях, перец горошком, перец душистый, немного корицы с негашеной), репчатый лук, одна столовая ложка соли, одна столовая без ложки сахара — по 1.Банка 5 литров.
Залить огуречным соком. Через 3-5 минут процедить, вскипятить, добавить 0,5 части десертной ложки уксусной кислоты 70%.
Влить вареный сок, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла.
Закройте банку, спрячьте что-нибудь теплое на несколько часов вместо стерилизации.

Сока из огурцов немного, но весь урожай перерабатывается. А вкус огурцов интереснее в собственном соку!

8. Гурты пойдут к этому салату, а те выросли.

Берем 4 кг огурцов и разрезаем их на 2-4 части в зависимости от размера.
Добавляем 200 г сахара, 100 г солей, 200 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, 2 ч. Л. Ложки черного молотого перца и 2 ст. Ложки чеснока продаются через чеснок. Все перемешать с огурцами и оставить на 2-3 часа — плоды дадут сок.
Затем разложите все по банкам и простерилизуйте (15 мин — банки 0,5 л).

Салат из этого огурца готовится быстро, получается вкусно. Кто попробует — хвалит. Я выучила этот рецепт в прошлом году, сама сделала салат, и подруги дали пробу.В этом году тоже делают такой салат. Попробуйте и вы — не пожалеете!

9.Гурты стали солеными для невесты

Огурцы имеют свойство прятаться в саду и обнаруживаться уже в агрессивном состоянии, когда их невозможно использовать в качестве привычных для консервационных целей. Есть возможность приготовить и такие «огурцы», и так, чтобы зимой с удовольствием и без проблем приготовили невесту

.

Молотые огурцы

На 1 литр воды 70-80 грамм соли

Лимонная кислота

Листья хрены, зонтики, чеснок (около 3 голов), листья черной смородины и вишня

Что делать:

В большом контейнере сложить зелень.Мои огурцы втыкаем в несколько мест и кладем по возможности.

Залить горячим рассолом так, чтобы огурцы были залиты водой. Ставим гнет. Оставляем посолиться на несколько дней при комнатной температуре до полного опрыскивания огурцов. Лучше немного уменьшить, чем представить. Кожица у таких огурцов у таких огурцов, поэтому появление характерной пленки на поверхности рассола еще не означает, что огурцы засолены внутри. Лучше один разрезать и проверить.

Готовые огурцы вынимаем из рассола, очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками или более тесными полосками — нарезка зависит от того, как вы привыкли видеть огурцы в невесте.

Нарезанные огурцы уложите на дуршлаг, чтобы стекала вода.

Фокусирующие рассолы в количестве примерно равном объему полученных огурцов. Варить его следующим образом, снимая всю пену. Если рассол не нравится — неприятно пахнет или в нем много слизи — вылейте и просто приготовьте новый из того же расчета из воды и соли.

Бросок лимонной кислоты в расчете менее половины кофейной ложки на 2–3 литра маринада.

После закипания кладем огурцы, доводим до кипения, варим около 7-10 минут, раскладываем по подготовленным банкам и закрываем крышками.

Ставим банки на голову, накрываем теплым одеялом или одеялом. Оставляем до полного остывания. Хранить при комнатной температуре в темном месте. При приготовлении невесты используем наши уже приготовленные огурцы по рецепту по количеству рассола.

10. Тесто и наросты могут успешно использоваться в кулинарии и домашних заготовках.
Фаршированный огурец с овощами и селедкой

Очистить огурец от грубой кожуры, разрезать на 2 части. Ложкой удалить семена. Заправить обе половинки фаршем из мелких овощей, яиц, лука и селедки. Следуйте майонезу. Сверху присыпать зеленью укропа.

На 4 огурца понадобится: 150 г филе сельди, 1 яйцо, 1 луковица, полстакана майонеза, зелень укропа.
Огурцы, фаршированные грибами

Крупные выращенные огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам.Деревянным ножом удалите семена, выложите их на сито и соберите сок. Подготовленные половинки огурцов слегка посолить. Обрезать обе половинки грибного фарша, связать нитками, выложить на сковороду вместе с предварительно замороженным (лучше на свином сале) луком. Тушим в собственном соку, добавляя сок собранного огурца и немного нарезанных на тарелках свежих плодов помидора. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки или укропа.

На 4 больших огурца вам понадобится: 1 головка реповидного лука, 30 г сала, 1 стакан огурца или томатного сока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 2-3 плода помидора. , солить по вкусу.

На фарш: 200 г жареных грибов, 1 голова рептилии, соль по вкусу.
Огурец фаршированный с курицей

Огурцы очистить, разрезать на 2 части, извлечь семена, мелко растопить. Вареную курицу и сыр нарезать кусочками, поперчить. Смешать с мезг огурцом и майонезом. Заливаем полученными огурцами. Блюдо подавать с консервированным зеленым горошком.

На 4 огурца берут: 100 г отварной курицы, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, перец черный молотый.

Выращенные огурцы можно собирать Трюком вместе с другими овощами: красным перцем, морковью, луком, чесноком. Для этого их очищают крупной кожурой, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Тушим и обваливаем вместе с овощами в банках.

С их помощью можно сажать и консервировать молодые огурцы. Предварительно очищенные проверили на терке, посолили из расчета 700 г солей на 10 кг огурцов. В чистую банку положить специи и второстепенные стандартные огурцы и залить макаронами мезг.Сверху установить гнет и держать 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и отнесите в подвал, храните в холодном месте. Молочная кислота, находящаяся в светящихся огурцах, и соль — довольно надежные консерванты.

Приготовление рулетов в рассоле, креновин, икры из огурцов и другие интересные варианты обработки огромных огурцов!

1. Корни светящихся огурцов.

На 1 кг огурцов: 50 г зелени укропа, 20 г этрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Очистить огурцы от кожицы, разрезать вдоль плода пластинками по 1 см. Укроп, этарагон и чеснок мелко нарезать. Уложить подготовленные тарелки в кастрюлю для обломков, заговорив зеленью и солью. Установить сверху вниз и выдержать при комнатной температуре днем. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда тарелки огурца станут мягкими, сворачиваем каждый рулет вместе с зеленью и плотно кладем в банку. Верхом булочек в банке накрыть листья смородины и залить рассолом, установить орехи и хранить в темном холодном месте.

2. «Хусти-огурцы»

Попробуйте, не пожалеете: «острые огурцы» для маринады: 1 стакан сахара, 3ст. л. Соли, уксус П1Стакан9% и сыпь. Масло, 1 ч. черный и душистый молотый перец, 2 ст. л. чеснок (поперек чеснока), 2 ст. л. Сухая горчица или семена горчицы. Для маринады соедините все ингредиенты и перемешайте. Огурцы колхозники чистят, нарезают кружочками, лук пол кольцами. Все смешать с маринадом, выдержать 2 часа (перемешивать каждые 30 минут), разложить по банкам, залить маринадом, стерилизовать (650гр.-10 мин., 1 л.-15 мин), закатать, завернуть, дать остыть. Хранить в обычном складском помещении. Добавляю в этот салат измельченную морковь и цветную капусту с соцветиями (если есть). Очень вкусно!

3. «Хреновина» из огурцов

Хреновина из огурцов. Все те же ингредиенты, только вместо помидоров — огурцы. Готовятся огурцы так — нужны перезрелые! Очищает от кожуры и семян. Оставив здесь только «лодку», она втирается в «Креновин». Зимой добавляйте в любой салат пару чайных ложек.. Аромат мммммм, мы делали в небольших емкостях …

4. Икра огуречная

Делаю икру огурцовую. при 1 кг. (Обязательно лежат заваленные т. Е. Желтеют немножко или можно. И все. С ними икра вкуснее вкуснее) очищаем от жесткой кожицы. 200 GG -Luk Migil Milts.300gr — Три на терке большие. Жарить под маслом. 2 стручка сладкого перца режим с мелкими кубиками 0,5 кг помидора — через мясорубку прошедшие 40 мин. 2-е солончаки разложить в стерилизованные банки.Вообще все протираю на мясорубке через большой гриль зимой до мясных блюд или до макарон. Вы также можете добавить суп невесты или добавить, и даже если вы масштабируете пельмени на 2-3 ложки, добавьте в фарш. Правда правда будет вкусно. Этот рецепт я очень давно вывел в газету на нашей кухне. А если у меня именно желтые огурцы, то эту икру я точно делаю, а от просто зеленых штор немного другие просто советую добавить не сильно криков.

5.Салат незенский из зарослей

А у нас салат неюноский по другому рецепту: на 3 кг огурцов берется 1 кг рептилии рептилии, 1 стакан под колокольчик без запаха, 2 ст. Ложки горчичной соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. Ложки черного молотого перца, 1 стакан 9% уксуса. Доводим до кипения масло, вливаем в него лук, нарезанный четвертинками, пропускаем 1 минуту, добавляем огурцы, нарезанные в зависимости от размера колесами или полукрасами, доводим до кипения самоубийственная соль, сахар , перец и уксус.Выключите, пусть будет пару часов. Затем снова доводят до кипения, перемешивают и смеются в промытые содой и заманивают кружки крутого кипятка. Едем, переворачиваем и заворачиваем. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. Второй вариант Салата Незенского

Салат «Нежинский»

1,5 кг свежих огурцов
750г Рубленый лук
20г молодого дурмана

Огурцы Вымойте мелкие нарезанные кружочками, большие — первые вдоль половинки, затем поперек. Лук — полукольца.Добавьте желоб укропа. В подготовленные поллитровые банки положить по 2-3 штуки душистого и черного (горького) перца, затем положить огурцы (плотно), затем лук, укроп по 3/4 ч. Л. Соль, 1/2 ч. л. Сахар, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Залейте каждую банку кипятком. Банки накрыть крышками и оставить на 20 минут. После этого положить в кастрюлю и стерилизовать около 10 минут. Во время стерилизации кастрюлю необходимо закрывать крышкой. Сдвиньте и научитесь охлаждать чехлы в чехлы.

7. Солянка
Солянка

600г свежих грибов (шт.)
1.5 кг свежих огурцов (кружочки)
1,5 кг моркови (солома)
1,5 кг лука ветки (полукольца)
1,5 кг Капуста (солома)
2 кг помидоров (дольки)
0,5 кг сладкого перец (кубики)
1 л. масло растительное

Выход — 10 литровая банка (порция очень большая, для нее нужен большой таз, поэтому вы легко можете сделать половину порции или даже четверть. Для этого разделите ингредиенты пропорционально этому)

Масло вскипятить, положить морковь, варить 5 минут, затем добавить лук и варить еще 5 минут.Затем добавьте капусту и 1 стакан сах. Отшлифовать и варить еще 5 минут. Затем выложите все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Тушите все вместе 30 минут, помешивая. Горячие поставить на горячие банки, завернуть в бумагу и залезть в пледы (старое пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Можно хранить в кладовке с кроватью. Температура.

8. Леко из огурцов

Хочу сделать в этом году течь из огурцов. Один из умников дал рецепт, она сделала, сказала, что очень вкусное блюдо.И как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
Для такой лекции подходят огурцы разного калибра, и наросты, и некрасивой формы. Огурцы можно нашинковать колечками, дольками или четвертинками.

Понадобится:

Болгарский перец — 4 шт,
Огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
Морковь большая — 3 шт,
Перец острый — 2 шт,
чеснок — 1 головка,
Масло растительное — Фуллак
Сахарный песок — Fullack,
Acetic Ecsency — 1 ст. ложка,
Соль — 1 ст.ложка.

Готовка:

Помидоры пропустить через мясорубку. Чеснок почистить, затем пропустить через мясорубку. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Морковь вымыть, затем натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, освободив его от семян, и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные болгарский перец и морковь пассировать вместе 15 минут. Затем смешать с остальными протертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
Теперь добавить ECSENCE и варить на слабом огне 30 минут.
Горячие слива из огурцов вылить обратно в банки, закатать, перевернуть и остудить.

Рецепты из отзывов читателей asiendes.ru — проверено! Очень вкусно! Готовьте с удовольствием!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

16 июля в Суздале 16 раз отмечали День Огурца. В рамках своей авточеги «Путешествие Буча Пуччи в гости к сказочным героям России» японский Talisman посетил фестиваль Paddero для Pajero.В Суздале жители издревле занимаются садоводством и огородничеством. В начале 20 века, когда еще пытались разводить помидоры, огурец был важнейшей садовой культурой. В Суздальском уезде выращивание огурцов было промышленным. В это время гаснет Суздаль …

Сколько соленой воды идет на 1 кг огурцов? Я попробовала составить рецепт Белоников, в итоге соли стало меньше, и она получилась дико солёной.Где их утилизировать? Муж говорит — добавь их в Винегрет, а я сомневаюсь, будет ли вкусно с низковольтным

Обсуждение

1л кипятка 2 ст.л. соли. Без сахара. Положить со специями и залить кипящим рассолом. И потратил на невесту, солянку, винегрет. Или поправьте. Соленый рассол залить чистой кипяченой водой, но не горячей. Подержать 5-6 дней в холодильнике. Соль уйдет в рассол.

Посмотрел рецепт. 4 ст. — это круто! Когда-то, когда домашние соленья занимали почетное место в рационе практически любой семьи, мой папа, склонный к анализу и экспериментам, искал оптимальный рецепт.Была указана каждая из 35 банок с маринованными огурцами \ помидорами. И в итоге за основу был взят рецепт, который сейчас только на столбах не пишут:

На 1 л. Воды — 2 ст. Без верха соль + сахар 1-2 ст. Здесь мнения семьи разошлись.
Для Малосола кладу чуть> соли (+ 1 / 2-1 / 4 ст. Л.). Но только не 4 одинаковые ложки !!!

И главное, чтобы камень был, т.е. 0-го помола.
Белоники, кстати, говорят: «Морская» соль, т.е. Тоже большой.

Вкусные рецепты-1. Блог пользователя Pink на 7Y.Ru

Все, что ниже, я тщательно собираю на наших конференциях 🙂 Про черную ткань [ссылка-1] собираем ведро ягод (считая вместе с ветками) и 40 листиков Вишни. Ягоды отделяют от веток, промывают и начинают складывать в посуду (возьмите большую кастрюлю или ведро, что не жалко, ведь все расписано), чередуя ряды ягод с рядами вишневых листьев.Залить кипятком и поставить на сутки. Далее сливаем полученный сок, кипятим и заливаем ведро с ягодами, доливая воду до уровня, прикрывающего ягоды. Через …

НГ — готовность №16. После 18:00 не читал !.

Обсуждение

На десерт (не факт, что приготовлю на НГ) Но рецепт простой и новогодний 🙂 Поэтому делюсь с массами [ссылка-1] — Снежное печенье от Чатки. Есть только желтки, а на безе соответственно можно использовать белки (особенно, если есть электрическая духовка).

И все с майонезом (((или сливочным маслом …

Серп-сварка — Поделитесь плиз :).

Девочки, а пожалуйста, рецепты любимых семейных закусок на зиму? Я имею ввиду карниз там всякие, салаты, икра ИТП, с капустой, тыквой, перцем, кабачками … желательно с пошаговой инструкцией, просто знаю как самые простые — огурцы и грибы, уже выкатанные, хочу что-то новенькое и вкусно, пока сезон не закончился. Кстати в пересечении огурцов на 25 🙂 и еще про грибы.У меня много лет есть их марина (соль, сахар, уксус), а других рецептов я не знаю. Но я знаю, что некоторые из них просто …

Обсуждение

Огурцы без уксуса:
-Hurians вымачивают на 2 часа в холодной воде;
— Срезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуб, чеснок и др.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли. Рассол остудить, залить огурцы и поставить на 2 ст. дн.
После появления в рассоле белой пены:
— слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные банки.
— остынь.
Чтобы снова слить рассол, довести до кипения и снова залить огурцами. В каждую банку можно добавить небольшой кусочек перца чили.

Roll
— Move
— Выпейте одеяло и дождитесь полного остывания.

рустик, Мааленькие (8-10 см), прочные, с рывками? Солит-морской толерантный? Был бы признателен за пропорции и описание процессов и ингредиентов (какие листья кладут на траву).

Обсуждение

Можно и посолить, и замариновать.Сделаю себе папу, Марина я 🙂
Чем мне нравится рецепт — маринад готовится отдельно и хранится несколько дней (неделю-две, дольше не пробовал), т.е. можно смело собирать крохотные огурцы в утром и замариновать 1-2 банки, не перетирать.
Банки (беру маленькие, 400-800 мл — удобнее, если они одинаковой высоты, с крутящимися крышками) ставлю в холодную духовку эпизмами вверх на решетке, включаю духовку на 100 градусов на 10 минут . Крышки складываем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем (кипячением) 3 минуты.Стерилизуйте столько банок, сколько в духовке закрывается — оставшиеся неиспользованные закрывающие крышки и храните до следующего забора.
В большую (4-5 литровую) эмалированную кастрюлю залить 3 л кипятка (можно просто воду налить и прокипятить под крышкой), добавить 4 столовые ложки (с небольшой горкой) соли и 9 — сахара и кипячения, перемешивание до полного растворения. Оставить на полчаса, чтобы «сироп» немного остыл.
Отдельно залить 1 л холодной кипяченой воды, добавить туда 5 столовых ложек. уксусная эссенция (70%).Перемешать и влить в теплый «сироп». Готовый маринад перемешиваем — сковорода с ним у меня на кухне спокойно стоит пару недель при комнатной температуре.
На дно банок кладем нарезанный репчатый лук или полукольца, лук (2-3 кольца), дольки моркови (4-6 не слишком тонкие, 3-4 мм, долька), горошек-два душистых перца, бутон 1 дюйм. «гвоздики, мелкий лавровый лист» (Крупные листья разбиваются на 2–3 части. По настроению могу налить несколько закидок тмина, кориандра, порезать 3-5 колец острого перца и т. д.
Плотно отжать банку с огурцами — Первый слой кладу вертикально, дальше как получается.Тщательно влейте теплый (если он свежеприготовленный) или холодный маринад почти гренок.
В широкую и низкую кастрюлю наливаем тёплую (не горячую!) Воду и ставим в неё наполненные банки — вода должна доходить банками до «плеч», т.е. уровня воды D.B. На 2-3 см ниже крышек (верхний край) банок. Сверху добавляю маринад, прикрывая крышки — не перекручиваю, просто накрываю! Включаю небольшой огонь (банки могут треснуть на сильном огне) и нагреваю сковороду с банками до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет — это 10-15 минут, может и дольше, если маринад холодный, а огонь слабый.Важно уловить момент, когда огурцы только начинают желтеть, это хорошо видно на тех огурцах, которые прижаты к стеклу. Если собрать банки до полного изменения цвета — огурцы перевариваются и не будут хрустящими.
Как только на огурцах пошли оливковые пятна — огонь выключаю, бережно ухаживаю, накидки плотно закручиваем (придерживая полотенцем — горячие банки) и ставим под укрытие на сутки. На пол накидываем пробковую тарелку, она на нее плотно прижимает (если крышки закручиваются, нитками — крышки вверх, если обычные, под часы — банки с крышками переворачивают вниз) и сразу прикрывают толстой одеяло или плед, как толстое одеяло, сразу прикрывают эффект термоса.
Через сутки — банки обычно в этот момент чуть теплее комнатной температуры — раскрываю и отправляю в погреб. Когда погреба не было — хранили при комнатной температуре, но нестабильно.
Можно начать через неделю или две.

В этом году впервые занялся консервацией, поэтому все делаю просто. О результате узнаем позже, но пока, ТТТ, ничего не взорвалось.
Огурцы (рецепт стандартный и без стерилизации).
Беру литровую банку (как раз на ваш объем огурцов), банку нужно промыть содой и подержать над паромом.На дно низа листа хрена зонтичный укроп, укладывая огурцы (накидки задницу не срезали), добавить чеснок (3-4 дольки), перец черный горошек (5-7 штук), накрыть листом хрена и зонтика. Заливаю все это кипятком, прикрывая крышкой (закипаю крышкой) и жду минут 20. Потом накрываю банку крышкой с дырочками, полученный маринад перетаскиваю в кастрюлю, довожу до кипения, снова выливаю банку и оставляю на 10 минут. Повторяю операцию с крышкой с дырочками, но на этот раз прибавляю 1 ст.Соль и 1 стол с сахаром в маринаде на 1 станцию ​​(один в один). Довожу до кипения, помешивая. Немного высыпаю, выливаю прямо в банку 1 ст. Подача уксуса 9% и доливка маринада для самой нитки. Ебать крышку и ездить.

17.08.2015 17:32:17, Гундина

Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой. Чернушки малосольные

Певица Анита Цой — очень домашняя хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что выращивает в своем саду и чем угощает гостей.Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: «Чернушка собрала в лесу и решила их переспать. Только представьте, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками из солонины, сдобренной и подсолнечным маслом, и свежим укропом, и даже вареным. картофель.Рецепт простой.Приготовила Чернушки холодные.Для этого грибы стыковали в …

Семейные рецепты. Блог пользователя Тиллотам на 7Y.Ru

Сегодня снова накатился про еду 🙂 Извините, что опять ночью 🙂 Вспомнил семейные рецепты, наверное, немного народные.Первое, что пришло в голову, это куриный суп с галлушками. В России их, наверное, называют пельменями. В почти сваренный куриный суп вместо вермишели кладут лист густого теста (мука, яйцо, соль, сода-уксус и вода). Эти забавные облака быстро выскакивают и увеличиваются в три раза. В SUP еще много зелени. Что интересно, муж и …

Обсуждение

Не люблю с уксусом. Соль:
огурцов замужем, попку срезать, на дно банки выложить — лавр, листья смородины, укроп, вишня, хрен, перец горошком + сверху огурцы.Влейте 100 гр. Посолить, залить холодной водой и поставить на 3 дня !. Все это время снимать пену. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, долить немного воды (в части, оставшейся с пеной), добавить к огурцам дольками чеснок. Рассол подбросить и залить им огурцы. Закатать, накрыть крышкой и завернуть. Как остудить, убрать в прохладное место

Не маринуется, солю. Четыре ложки соли на 5-6 литров воды, специи по вкусу

Дуань заново. Перейти …

Суфле с курицей. 0.На 5 кг куриного фарша 1 или 2 яйца, репчатый лук мелко нарезается, иногда там еще нарезают грибов, соль, перец — все перемешивается, если не полениться взбивать миксером. Стреляем по формам, посыпаем слегка натертым сыром, и в духовке до золотистой корочки 40 минут где-то при 175 С.

Обсуждение

Имбирно-мятная свежесть

Корень имбиря 3-4 см,
листьев мяты,
палочка корицы
половинный сок лимона.

Имбирный режим с тонкими полосками, мяту и палочки корицы положить в термос и залить кипятком, добавить сок лимона.
Сачзам даже не ставить и так вкусно. Кроме того, он очень полезен и улучшает обмен веществ. Приятное чаепитие, кстати, тоже вкусно.

1 вареное яйцо,
1 большая крабовая палочка или 2 маленьких,
банок с тунцом в соке.

Яйцо I. крабовая палочка для еды Мелко нарезать кубиками, вилка для замеса тунца. Солим, перец по вкусу. Заправляемся майонезом «Дукановский».

Еще рецепты Дукановского (на всю жизнь пригодятся :)).

Буйенина с грибами [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0.5 кг шампиньонов, кусочки сухой паприки, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Мои грибы, нарезать их не очень мелко. Смешиваем мясо, грибы, приправы, перец и чеснок, энергично перемешиваем, чтобы все перемешалось. Все это упаковано в термостойкий рукав, плотно завяжите и не протыкайте. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170 *. Вы сами почувствуете …

Обсуждение

Яйца «Мимоза» с тунцом
[Ссылка-1]
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч.Творог жидкий 0%
2 ч. L. Горчица

Плавать яйца с резьбой. Дайте остыть.
Обрежьте каждый ввод. Удалите желток. Отложить 4 белка.
В миске раздавить вилкой 4 желтка и 4 белки, добавить чирли, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде откройте консервированный тунец и добавьте несколько капель уксуса.
Взять целые белки и залить яичной смесью, сверху положить тунец.

Мусс из куриной грудки
[Link-1]
1 куриная грудка,
1 яйцо,
0.5 стаканов молока,
соли и перца.

1 куриную грудку нарезать кусочками и измельчить блендером до однородного состояния, добавить 1 яйцо, примерно 0,5 стакана молока, соль и перец. Снова был блендером.
Выложите полученную однородную массу в силиконовые, керамические или металлические формы для кексов или коктейлей.

Можно запечь в духовке, но мне нравится мусс, приготовленный в пароварке — он нежнее и сочнее.

Почувствуйте тепло. Tupperware представляет новую …

Осень приносит открытия не только тем, кто начинает новый учебный год, полный захватывающих и волнующих моментов.Благодаря Tupperware осень становится временем инноваций для любой хозяйки, ведь новинки становятся еще более совершенными, еще проще в использовании. Посуда Tupperware — это не просто посуда: ее создание можно сравнить с постройкой космического корабля, ведь здесь важно продумать все, от безопасности материала до эргономичности и красоты. Всегда свежие деликатесы …

Здравствуйте! Сделала 2 3-х литровые банки соленых огурцов по рецепту Гали: Соленые огурцы: на дно 3-х литровой банки закладываю приправы (конский лист, вишневый лист, зонтики укропа, чеснок, петрушка, лавруш-ку) лист смородины Я не добавляю.В банку наливаю воду холодную, на горлышко, затем перетаскиваю эту воду в кастрюлю и высыпаю в ней соль 100г на банку (желательно крупного помола, но не йодированную), снова заливаю этой уже подсоленной водой огурцы, и Ставлю день на 2-3 соло, потом снова тащу, кипятя это …

Обсуждение

они выглядели уже беременными? Так ешь так!
кто-то ниже писал про слой чехла …. я под ними, а вот зимний вариант .. холодно, ооооооооооооооооо открывается.

На самом деле рассол должен полностью закрывать огурцы, тогда плесень может образоваться только на поверхности рассола. Выкинуло верхние огурцы и снова все залило. Как уже было сказано, огурцы под пластиковыми крышками хранятся в холоде. Делали в семье вообще в ведрах или бочках, прикрытых листвой с всякими погребами. Получились чудесные соленые огурцы. Кстати, на этих верхних листах часто была плесень, но дальше вниз она не шла. А также на листьях после заливки кипятком всевозможные грибки, плесень и т. Д.прекрасно сохранились. Поэтому листья либо отваривают, а затем вынимают из рассола, либо добавляют уксус. Это то, что без погреба или холодильника не стояло.

Мы выросли на огромном количестве огурцов из семян от Елены Сан))))))))))))))))))))))))) Классический рецепт пикапа (который был бы хрустящим, как «на маркете»)))) только вкуснее))))))))) *** Тема перенесена с конференции «ИП: Сидя»

Обсуждение

Писать было лень, так что посмотри в альбоме 🙂 Просто в минувшие выходные эту листовку выкопали из всех твоих записей, потому что болезнь огурцов беспокоит не только тебя :))) такие огурцы спокойно стоят в в комнате (например, под кроватью, на антресоли, в столе…) всю зиму.
Простите за качество фото и за больной почерк 🙂 Винно, о котором идет речь, это фацет фацетный, мне почти по наследству передается 🙂

На литр воды 2 столовые ложки соли без верха. Ну и всякие укроп, чеснок и листья вишни и черной смородины, конечно. А чтобы залив бухты рассол в холодной воде подержать, можно даже лед туда добавить.

Маринованные в порядке. Но муж любит соленое. До сих пор делал небольшие порции (которые бродили 3 дня) и их всегда сразу ели 🙂 Теперь хочу на зиму закрыть (без уксуса).Я так понимаю, вам просто нужно слить этот рассол (выкинуть зелень?), Отварить и закатать. Какие еще тонкости, нужно ли мыть огурцы, стоит ли их потом пастеризовать в банках? Спасибо.

Обсуждение

Соленые огурцы не выживают, просто раскладываю их по банкам, заливаю холодной соленой водой, на 3-х литровую банку грамм 100 солей, даю постоять три дня, затем перетаскиваю рассол, закипая, зелень остается в банке с заливкой кипящего рассола и банки закрывают пластиковой крышкой, все.У меня только огурцы маринованные. В соленое еще можно налить стопку водки за верность.

Тащу, киплю и выживаю. Огурцы не мои, банки не стерилизованы. Но держу их в холоде, в погребе на даче. В жару можно продолжать брожение.

Подскажите пожалуйста, пожалуйста. Все пробуют разные рецепты соленых огурцов, т.к. «Своя» еще не нашла. Один за другим — раскрутил где-то 2 недели назад — появляются прозрачные банки. Так оно и будет ?, Если что, уже взорвалось, наверное? Встаньте на 18-20 градусов.. и еще рецепт — рассол где-то более, где-то менее мутный. Сегодня она открыла одну банку, самую мутную, — хруст занавесок. Встаньте в подвале. А потом у них может корочка задержаться? Или никто никого не знает?

Обсуждение

У меня всегда рассол чистый с добавлением уксуса, а вот такие огурцы спешу. В основном бросаю и через 3 дня закипаю рассол и заливаю. В этом случае рассол мутный.

Я только в одном смысле солю, а рассол иногда убиваю, но потом эта мучение оседает на дне.И огурцы остаются хрустящими. Крупные огурцы никогда не перекручивались.
Прядильная маринованная, рассол никогда не летает

что с ними делать? или проще сразу на помойку

Обсуждение

4 кг огурцов, нарезанных, как на салат
300 г чеснока — чесночная канавка или нарезка
1 Пакет — масла
1-йакан-уксус
0,5Стакан — Соли.
1 ст. Ложка сухой горчицы
1 ст. Ложка черного молотого перца
укроп + петрушка — пучок

все перемешать в тазу — оставить 2 часа (время от времени помешивая)
разлить по банкам и отжать 15мин.
самолет в холодильнике

сделать маску — хорошо отбеливает и успокаивает.
делю ерунду салат — на комбайн ломтики, лук = 50% огурцов, укроп, соль, специи …
И рулет. Масло растительное — не пожалей :)))

Девочки, кто умеет их делать? Огурцы морские …))) Хотим сделать пару банок соленой как в магазине. Обращение к рецептам плиз! Спасибо!

Обсуждение

Запись. Лось у огурцов обрезать кончики, если прямо с грядки, то замачивать не надо, если прошли, то в холодной воде На ночь.Очистите 3-х литровую банку, специи (обязательно поместите кроме святыни еще несколько дубовых листиков для «хрусткости», чеснок. Укроп, листья смородины и вишни). Подскажите огурцы, налейте воду (холодную), Я на даче прямо из колодца Лью, Если варить и остывать в городе. Затем эту воду наливают в кастрюлю и размешивают в ней соль (без йода). Обычно на 3-х литровую банку где-то 70 идет (точнее в граммах, не скажу такой стакан грамм 70 жидкости, а сколько в нем соли я не знаю).Мы снова в банке (тоже холодные). Накройте крышкой и забудьте о них на сутки в 3. Будет пена. Через 3 дня все бросите в кастрюлю. Рассол слить в отдельную емкость. Специи и огурцы ополаскиваем и кладем обратно в переведенную банку, рассол закипает и выливается кипятком в банку и сразу закатываем. Готовит банку перевернутую. Такие огурцы держите только в холоде. Я в подвале в гараже кладовая. Но в холодильнике можно. Огурцы устроили.Лучше бочки. Покойная мать учила Царству Небесному.

а почему в магазине? бочки? Такого банка не будет.

Объясните, пожалуйста, что я делаю не так. Прочитала тут про сухую сестру огурцов и решила поставить эксперимент. Сотню лет сажу огурцы в рассол, неизменно получу отличный результат — хрустящие соленые огурцы. Пробовала приготовить на выходных двумя способами — как обычно наполовину, а вторым в пакете с солью, чесноком и зеленью.Отлично вышла первая партия, с сухой заправкой — морщинистые вялые огурцы с большим количеством сока удлиненной формы. Я не понял, почему это …

Делюсь рецептом соленых огурцов, вот недавно спросила. Обработайте огурцы в зале. ТВ, 2-3 часа. Тиснение к банкам / 3 л /, до плеч, не выше, важно. Залить холодной водой из-под крана, сверху на кусок марли или чистой тряпки и 1 стакан соли. Что для чего нужно в банке.Дно мраморов касается воды в банке. Банку поставьте в ванную, т.к. вода может течь через верх. Стоит день. За это время его нужно растворить. Через сутки марлю выбросить, воду слить …

Обсуждение

Здравствуйте! Могу я рассказать твой рецепт? Конечно, его придумал не я, но я это делаю часто.
Банки мои, на дно выложите букетик, ничего, кроме чеснока, понадобится потом. Укладка огурцов. Рассол 1 л 100-150 гр соли (кто любит).Остудите и разлейте им банки. Бидоны накрываю крышками, ставлю на кухню в угол и забываю о них, через 4 дня сливаю рассол, так как он не нужен, промываю под краном под проточной водой до прозрачности воды. Это просто. Затем банки играю с чесноком и заливаю банки просто кипятком — без соли закрываю крышками. ФСС. :)) Да, если дома стоят банки, лучше сделать две заливки, если одна в засыпке.
И еще в этом году попробовала еще один рецепт… Даже не знаю, что у меня получается … вроде ..
Итак, огурцы болгарские ..
Даю расчет по 2 кг огурцов. Марина-вода 2 литра, сахар -один стакан, соль-3 стол. БАД, уксус 9% -350 грамм ..
В Промперилиз. В банки кладут букет, чеснок, перец горошком, лавр и тд … кому фантазии на что хватит.
Варите маринад, добавив в столб уксус. Момент.
Чистые огурцы опустить в кипящий маринад, закрыв крышку, варить 5-7 минут.
Не переваривать! Огурцы должны поменять цвет! Как только поменяли, сразу вытаскивают и кладут в банки.Налейте тот же маринад, закройте крышкой и переверните, перемешайте и дайте ему полностью остыть.
У меня впервые получилось, не знаю .. Но искал рецепт очень необычный и забавный. Хотя .. по сути это самая обычная пастеризация .. что получилось .. :)))

Вы храните банки при комнатной температуре или в подвале?

Свекровь принесла зелень для засолки. Купила сегодня огурцы, но незнаю их … Поднимите рецепты, а :)?

Обсуждение

Чтобы огурцы были хрустящими, я в конце — когда все ингредиенты сложены в банку и залиты горячим рассолом — под крышку банок аккуратно наливаем столовую ложку водки (на банку 3л).

Девочки, всем спасибо — буду одна :)))

Извините, если прошу глупости. Раньше на рынке всегда проливались огурцы. В августе. В этом году у меня своя теплица. Сейчас огурцов так много, что мы уж с ними не справляемся. Уже раздают соседи. Решил солевым раствором. Может? А может они отличаются от августовских? А заодно кидай мне ссылку на хорошие рецепты. Соленые и маринованные. Спасибо.

Обсуждение

А на сковороде хорошо жарятся огурцы, как кабачки.Я умею жарить и перезревать фрукты. Когда присыпать зеленью и чесноком. Да, сохранить можно, а в июле можно только красиво стоять. Fine = замочить перед процессом на несколько часов, чтобы оставался воздух.

Конечно можно! И физиологический раствор и консервировать.

Самый простой и универсальный способ консервирования — сушка. В результате в продуктах увеличивается концентрация сухих веществ и практически могут проникать вредные микроорганизмы.Лучше всего сушить сначала на воздухе, затем в духовке или на плите. Улучшенный, маринованный, уриновый — также доступны методы уборки овощей, фруктов и ягод. При этом сахары ферментируются бактериями гороха и образуется молочная кислота — надежный консервант. При консервировании с использованием сахара микробы не могут усваивать питательные вещества, необходимые для их жизнедеятельности, к тому же их клетки сильно обезвоживаются. Очень распространенный способ — маринование. Только H …
… Очень распространенный способ — маринование.Лишь некоторые овощи, такие как помидоры, ревень, щавель, содержащие органические кислоты, можно сохранить в натуральном виде. Все остальные — огурцы, кабачки, патиссоны и т. Д. — почти не содержат кислот, и для них готовят острые маринады с уксусной или лимонной кислотой. Подойдут слабые маринады, но в этом случае потребуется дополнительная стерилизация или пастеризация и продукты, те же огурцы не подойдут с хрустящей корочкой. Кроме того, в процессе такого лечения разрушаются витамины и полезные вещества.В последнее время замораживание стало очень популярным способом консервирования фруктов. Замороженные продукты не теряют запаха, вкуса, цвета и пищевой ценности, в них нет ни соли, ни кислоты. При домашней стерилизации продукты готовятся на огне и варке …

Обсуждение

Может, все это и написано в кулинарных книгах, но все равно их читают. Это поколение все еще смотрит туда, переполняя страницы в поисках закусок. А вот и молодые любовницы, которых в Интернете нравится все больше!

Статья ни о чем.Все это давно описано в кулинарных книгах.

Да и консервировать можно практически в любых фруктах: и в фруктах, и в овощах, и в ягодах, и в грибах. Луна и огурцы с огурцами связаны стойким суеверием — некоторые не будут выдавливать их в полнолуние — якобы соленые с полнолунием огурцы зря получились хрустящими. Но для «разрешенных» дней есть очень ценные советы. Чтобы огурцы сохранили зеленый цвет, закройте их кипятком.Приготовить рассол — в среднем 1 ст. л. (60 г) на 1 литр воды. Можно добавить водку — до 30 г на литр, чтобы измельченные огурцы и хранились дольше. Травяные сиденья для каждого кулинарного хлеба — лист говна и корень, вишня и лавровый лист …
… Но для «разрешенных» дней есть очень ценные советы. Чтобы огурцы сохранили зеленый цвет, закройте их кипятком. Приготовить рассол — в среднем 1 ст. л. (60 г) на 1 литр воды. Можно добавить водку — до 30 г на литр, чтобы измельченные огурцы и хранились дольше.Травяные сиденья для каждого кулинарного хлеба — лист и корень блеска, вишня и лавровый лист, жгучий перец и т. Д. Иногда добавляют по 2-3 дубовых листа, но есть мнение, что они вызывают бегунок огурцов, а нам нечего делать. На дно посуды кладется слой специй, потом огурцы лучше вертикально и больше. В середине резервуара — еще один слой спец …

Через месяц вы удивитесь, какая вкуснятина произошла. Другая сторона посла, с которой у нас ассоциируются очень интимные отношения, — овощная.Одним словом, соление огурцов. Все мы знаем об этом все. Сколько веников укропа, из какого куста лист смородины и зачем этот сорт огурцов. Солитить огурцы — это о том, как выйти замуж. Пил светлый князь Григорий Потемкин-Таврический, прославившийся нашим строителем. Но соображения не пропали — и огурцы предпочли из переписки, Нижегородской «Тыквенный знак». Говорят специально прислали к ним прислали. Там их проливали в тыквах, отчего они приобрели неземной аромат и столь необходимые Григорию Александровичу целебные свойства.В Санкт-Петербург их привозили особые племена прямо в тыквах. Все это то, что: …
… Все это то, что я здесь: не только огурцы можно выдавить с трапа, можно сами тыквы забрать! И баклажаны, и брокколи, и патиссоны НЛО, и перец с кабачками, и даже морковь со свеклой (это правда, на любителя). Не говоря уже о зеленом луке, щавеле, зелени и чесноке. Пытаться! Помидоры консервированные со свекольными рулетами из светящихся огурцов Марина + Ваня не люблю маринованные.Есть уксус, а он с жизнью несовместим. Установлено, что маринизация — наиболее радикальный метод консервирования, при котором достигается полное разрушение ферментных систем и гибель микроорганизмов в продукте … вместе с самим продуктом. Но он будет храниться …- в банки на дно положить зонтики укропа, листья хрена, листочки вишни и смородины, половину стручка острого перца и стопку 6-8 чеснока
-Hurizers помыть, обрезать зад и положить в банки
— с рассолом; Сделать рассол: вскипятить воду, всыпать крупную соль из расчета 1л.2 ул. Емкости для соли; рассол залить холодным.
-Твердо накрыть и дать постоять 3-4 дня
— Дышу рассолом в кастрюле, огурцы перекладываются в банке плотнее: четыре банки — четыре.
-Рассол закипятить, залить кипятком огурцы и закрутить банки.
-Банки поставить под одеяло крышками вниз до полного остывания. \\
Всё.

Спасибо, не поверите, но на этот подвиг меня ратовали за редкую красоту и удобство банок, которые не нужно крутить. Там уже разлилось варенье.Теперь жажда проверить на них огурцы.

Научи, плиз, больные огурцы? Головорезок так, что получилось … Ни разу огурцы не дышали, даже не знаю, как подойти! Проверить!

Обсуждение

А я его столько, чтобы сразу съесть, беру обыкновенную упаковку, натирала огурцы сростком и чесноком (соль на глаза) завязывала пакет и в холодильнике, через день можно и там.

Купите бабушке такой особенный веник для засолки 🙂 Там листья черной смородины, черешни, хрена, укропа (чаще всего зонтичного), некоторых других трав.Если все это растет у вас в саду, то, конечно, даже лучше. Мы здесь не растем — коттеджей нет.

Как чеснок резать — все равно. Очищаю и нарезаю ломтиками. Довольно много на 3-х литровой банке, практически вся голова.
Вам все еще нужны несколько горошин и пара лавровых листьев.

Огурцы надо брать правильно. Такой маленький, темно-зеленый, зрачок, хрустящий, без семян. Тщательно вымойте, срежьте с них попы и примерьте каждую с двух сторон, чтобы не было горечи.

Приготовить рассол: на литр горячей (!) Воды — 2-3 столовые ложки солей. Пофиг какая соль! Отлично получается от EXTROJ, разницы никто не заметит, уверяю вас.

Далее на дне чистой банки часть вышеупомянутой зелени (тоже хорошо промытой, естественно), чеснок, духи и лавровый лист. Плотно кладем огурцы, затем ближе к середине банки еще зелень, чеснок, снова огурцы, ну и т. Д., Пока не дойдем до конца. Затем налейте горячий рассол доверху и закройте крышкой.

Оставьте банку на столе до полного заполнения, а затем уберите в холодильник. Эти огурцы быстрые, готовы где-то через час-два стоя в холодильнике!

Если засолить вахту на 12 дней, то на ужин уже будут отличные мелкоголовые огурцы. В прозрачной таре видно, как огурцы дали сок. Если соли на ваш вкус мало, то можно добавить (главное не убавлять сразу). Иногда добавляю сухие кавказские приправы — огурцы еще ароматные.В сезон маленьких аппетитных огурцов я готова каждый день их морочить, как и в момент поедания :). Рассол — 1 л воды, 50 г соли, 1 ст. Сахар, 1 десертная ложка уксусной эссенции, 2 десертные водочные ложки. Холодные рассолы разливались по банкам. Несмотря на уксус, это не маринованные, а соленые огурцы.
Банки скрученные (если это банки с вращающимися крышками) или закрытые пластиком. Ни в коем случае не катитесь! Свекровь говорит, что от этого рецепта взрыв гарантирован (не пробовала, но верю).Тонкость — пару раз в день банку нужно крутить (туда и сюда, чтобы начали подниматься пузырьки воздуха). Следует рассол из банок — это норма. Но если он перестанет закрывать огурцы, надо будет добавить (можно не сразу, а когда уже огурцы считать готовыми). Итак, дома все сложно (держала в туалете, и каждый день мыла полы), а на даче — очень удобно, главное, чтобы солнце не падало. Сначала банки становятся слегка мутными (в смысле рассола в них), а затем постепенно становятся прозрачными.Вот когда становится почти прозрачным, значит готово 🙂
Вроде все очень бодро (банки перекручиваются, рассол течет), но все не так уж и сложно 🙂 Получившиеся огурцы всем понравились. Да главное не клевать хаотично (если, скажем, на балкон отправить), то они станут мягкими.

На днях читал, как солить низкокалорийные огурцы: на килограмм сигареты — одна кауе соль и специи. Получилось дерьмо редкое — огурцы сморщенные, как член старшего, и что-то вроде что-то вроде прикованного к цепочке таранто.Какой блин по рецептам такой обуви? Подскажите, а в итоге как получатся нормальные хрустящие огурцы?

Обсуждение

Всем спасибо за ответы. Но кто знал, что вместо Кило один Арт. Ложка соли. (Она, кстати, была крупной, особенно для засолки.) Давайте их съедим, конечно, но это ужасно, но нет ни о малодушии, ни речи. Хрен, Ktathitis, продаваемый в Бабашек-Тетенкес из Каваказии. Они торговали всякими овощами и зеленью, у них есть какие-то наборы для засолки.Спросите лучше, а то они не очень заметны. Да и в любом магазине есть. Купил еще одну пачку, снова попробую добиться желаемого слегка четкого результата. Чего и вам желаю.

25.06.2001 18:34:37, Ленчик

На 1,5 л кипяченой воды — 1 ст. Ложка для соли с горкой. В кастрюлю кладем конский лист (лист не плохой, а просто говно, большой), лист смородины, можно вишню, укроп (чем больше, тем лучше — пучок, короче чеснок, пару штук нарезать кусочками и выложить огурцы (1 кг) на эту травку и кипяток, посолить.Спустя сутки загрузите кастрюлю в холодильник и уже можно есть вкусные хрустящие огурцы.

No related posts.