Как заготовить салаты на зиму: Страница не найдена — Домашний Ресторан
Как заготовить листовой салат на зиму: способы и рецепты
Сортов листового салата множество. Эта полезная зелень не требует особого ухода и дает отличный урожай. Однако очень быстро листья перерастают, тановятся жесткими и несъедобными. Молоденький и только что сорванный с грядки лучше всего использовать побыстрее, поскольку сохраняет он товарный вид не более 12 часов.
Однако есть способы сохранить впрок листовой салат на зиму. Заготовки можно добавлять, как к различным овощным блюдам, так и к мясу, рыбке, птице. В составе сухой приправы отлично идут в супы и вторые блюда.
Салатные листья на зиму в банках — рецепты
Обжаренный салатик
Отличный вариант для овощных блюд, которые можно не заправлять майонезом. Вкусное дополнение к мясным стейкам, рыбе и курочке.
Ингредиенты:
- 500 грамм подготовленных салатных листьев
- 2 столовых ложки уксуса 9%
- Чайная ложка крупной соли без верха
- 5 зубочков чеснока (можно больше, тем кто его любит)
- 5 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла.
Приготовление:
- Используйте исключительно свежесрезанные листья, без признаков увядания.
- Уберите пожелтевшие листики, корни, промойте зелень под холодной водой, стряхните. Выложите на полотенце или салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Оставьте на столе примерно на 20 минут. Главное, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на зелень.
- Нарежьте салат острым ножом на полоски необходимой ширины. Можно нарезать совсем мелко, или крупнее, если вам так больше нравится.
- Посолите крупной солью и перемешайте. Оставьте минут на пять, чтобы салат дал сок. Если хотите, можете слить сок. Если заготовленный салат вы хотите использовать как заправку, сок лучше оставить.
- Очистите чеснок и нарежьте. Можете пропустить через пресс. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите чеснок. Жарьте в течение 2 минут на среднем огне.
- Затем выложите подготовленный зеленый салат. Жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Простерилизуйте и высушите банки с крышками, разложите горячий салат и сразу укупорьте.
- Храните в холодильнике в течение 6 месяцев.
Маринованный листовой салат в банке
Маринованный салат с пряностями можно использовать в качестве самостоятельной закуски, либо в качестве добавки к овощным блюдам.
Ингредиенты:
- 500 грамм салатных листьев
- 5 зубчиков чеснока
- Укроп и сельдерей – по пучку
- Литр очищенной воды
- 2 столовых ложки сахара
- Чайная ложка крупной соли с верхом
- 5 горошин черного перца
- 1 грамм лимонной кислоты
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Салатные листья очистите, срежьте корни. Веточки молодого укропчика отделите от стебля. Промойте холодной водой сельдерей, укроп и зелень. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте чеснок и зелень.
- В простерилизованные банки уложите слой сельдерея, немного нарезанного чеснока, сверху заложите салатом. Соотношение слоев примерно 1 к 5. Следующим слоем выложите укроп. Зелень можете нарезать, можете оставить целой.
- Банку заполните на две трети.
- Закипятите литр воды, добавьте сахар, соль, лимонную кислоту, лавровый лист и перец. Кипятите 5 минут.
- Залейте уложенную в банки зелень маринадом и закатайте крышками. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в подпол либо на лоджию.
- Срок хранения при температуре от 10 до 18 градусов – 9 месяцев.
Сухая приправа для супа своими руками
За лето, по мере созревания, составляют отличную сухую приправу для супов и гарниров на зиму из различных огородных пряностей.
Начинаем весной, с заготовки зеленого лука, укропа, петрушки, зелени. В течение всего лета в нее добавляют высушенный болгарский перец, острый перец и всю зеленушку с грядки, которую любят домочадцы.
Полезная хитрость
Чтобы составить любимые коллекции самодельной специи – в первый год лучше не соединять вместе все высушенные компоненты. Добавляйте по одному виду каждый раз, когда семья одобрит вкус предыдущего состава. Так у вас появятся несколько разных видов сухой приправы для супа, которые вы будете делать своими руками из года в год.Такая приправа хороша тем, что в нее вы включаете огородную зелень и овощи сами, и точно знаете, что в ней нет никаких вредных добавок.
Важно
Условие только одно: все должно быть мелко порезано и хорошо высушено. Иначе вы рискуете потерять все, с таким трудом и старанием, приготовленные для зимней сухой приправы компоненты. Заплесневеет, или испортиться все разом.Сушить лучше всего в специальных сушилках. Быстро высушенные составляющие сухой смеси – гарантия сохранения всех полезностей, аромата и вкуса.
Поэтому смешивать все составляющие лучше всего в самом конце лета, либо вообще осенью. Можно делать различные составы, ориентируюсь только на вкусовые предпочтения своей семьи. Возможно кто-то не любит базилик, а кто-то терпеть не может зеленый лук в супе.
Чем мельче частички домашней приправы, тем удобнее ей пользоваться. Например, добавлять прямо в тарелку горячего супа. Времени, на то, чтобы она распарилась в горячем блюде и отдала свой вкус и аромат достаточно.
Сухую смесь можно измельчить в порошок, но намного приятнее видеть в талелке кусочки зелени и овощей. Не поленитесь порезать все так мелко, как только сумеете.
К сведению
Вывод, который мы сделали для себя: в сухую приправу не стоит добавлять морковь и свеклу. Толку от этого нет – эти овощи требуют продолжительно тепловой обработки. В составе сухой приправы при добавлении в готовое блюдо, они не успевают «раскрыться»: так и остаются жесткими кусочками овощей, которые даже прожевать тяжело.Можно ли замораживать салат листовой на зиму в морозилке
Можно и нужно.- Промыть, отряхнуть влагу ( присушивать не надо — немного влажности не повредит), и плотно укупорить в банки, либо в небольшие герметичные контейнеры.
- Поместить в морозилку.
- Зимой доставать понемногу и добавлять в готовые блюда.
Чем полезен листовой салат для человека
Витамины групп A, B, C, E, K, PP — нужны костям, волосам, ногтям и коже. Витаминчик E незаменим женским органам деторождения, помогает дольше сохранить функциональность дамской репродуктивной системы.
Микроэлементы — марганец, калий, бор, железо, медь, фосфор — делают здоровее и красивее волосы, ногти и зубы.
Марганец, кстати, помогает лучше усваиваться витаминам, а магний укрепит наши сердце и сосуды.
У кого повышенный холестерин, салатные листья жизненно необходимы, он помогает крови быстрее и легче бежать по сосудам. Снижает риск образования тромбов и снижает риск возникновения варикоза. Снижает уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом есть листовой салат нужно часто и желательно круглогодично.
Для похудения – есть зелень салатов всех сортов и видов можно сколь угодно. Он снижает аппетит, ускоряет обмен веществ и включает процесс расцепления липидов в организме. Все это помогает быстрее избавиться от лишних килограммов на боках и талии.
Нервная система – легкий седативный эффект, успокаивает возбужденную нервную систему, что делает его полезным при расстройствах сна и частых приступах меланхолии, которая часто предшествует депрессивным состояниям.
Кому нельзя есть листовой салат?
- Тем, у кого имеются проблемы с почками и мочеполовой системой.
- Во время обострений болезней желудочно-кишечного тракта.
- Осторожно тем, у кого диагностирована бронхиальная астма. Но если на него нет проявлений в виде аллергии или одышки – ешьте вволю, чем крепче сердце и сосуды, тем легче организму справляться с приступами.
- Кто мучается частым расстройством стула, салатные листья могут оказаться источником дополнительного дискомфорта в силу легкого слабительного эффекта.
Вывод
Несмотря на нежную зелень и скоропортящиеся свойства, листовой салат нужно и можно заготавливать на зиму. В заготовках в банки; в виде салатов; сушить и добавлять в состав домашней смеси для супов и гарниров. Или замораживать в морозилке.
Чем больше полезной зелени и овощных заготовок в доме, тем здоровее и довольнее домочадцы, а следовательно душа хозяйки спокойней на семью и ее благополучие.
Даже те, кто не особенно жалуют всяческую полезную зеленушку с грядки, с удовольствием будут кушать ее в сезонных заготовках, которые вы будете подавать им на стол. Рецепты заготовки листового салата на зиму мы вам привели и даже фото процесса приложили. Будьте счастливы и здоровы!
Как заморозить зелень на зиму
Заморозка зелени на зиму позволяет использовать свежий продукт весь год напролет, получая ценные витамины в период снижения жизненных сил организма. К тому же это удобно, а главное, быстро. Любая зелень при заморозке не потеряет ни цвет, ни полезных свойств и аромата.
Как заморозить петрушку на зиму?
Самый действенный и экономный способ – это заморозка в вакуумных пакетах. Даже, если вы купили петрушку, и выглядит она идеально, зелень все равно нужно перебрать, промыть и удалить черенки, которые мы, кстати, не выбрасываем, так как их также можно отдельно заморозить и варить с ними бульоны. Так как же заморозить петрушку на зиму:
Промывать зелень можно с замачиванием на пару минут в холодной воде, если есть немного земли. После промывания даем зелени стечь в дуршлаге, и раскладываем ее на полотенце, чтобы она окончательно высохла (около 1-2 часов), периодически перемешивая и встряхивая пучки. После просушки петрушку раскладываем по сухим пакетам пучками или уже нарезанную, прижимаем, выпуская весь воздух, и завязываем на узел пакет, если он без специальной застежки. Готово! Зелень может так храниться в морозилке весь год, до следующего урожая.
Заморозка листьев салата на зиму
Многие считают, что салат заготовить на зиму невозможно, так как после заморозки он уже не такой вкусный, да и форму теряет, становиться вялым, может разлезться. Но есть способ, при котором листья салата будут, как только что с грядки – это заморозка в фольге. Салат промывают и просушивают, как и петрушку. И завернув в лист фольги, его можно отправлять зимовать в морозилку.
Как заморозить на зиму спаржевую фасоль?
Для заморозки выбираются исключительно молодые побеги фасоли нежно-зеленого цвета, чтобы стручок можно было «разрезать» ногтем. Стручки тщательно промываются в холодной воде, срезаются плодоножки и выкладываются на полотенце для просушки. Просушенную фасоль можно нарезать на удобные для готовки кусочки, а можно отправить целиком по пакетам и в морозилку. Не забудьте избавиться от излишков воздуха в пакетах перед замораживанием.
Как заморозить на зиму брокколи?
Заготовку брокколи рекомендуется делать в середине лета, в самый разгар сезона. Продукт должен иметь плотные, ярко зеленые соцветия, которые еще не начали желтеть, разделяться и не имеют болезненных коричневых пятен. Итак, учимся, как заморозить брокколи на зиму правильно:
Брокколи хорошо промываются от грязи. Для избавления от мелких насекомых можно замочить продукт в соляном растворе (4 ч.л. соли на литр воды) на 30 минут. После с него удаляются все листочки, жесткий стебель и разделяют на отдельные соцветия. Теперь брокколи бланшируются в кипящей воде около 3 минут (можно над паром, тогда 5 минут).
Остается прополоснуть капусту в холодной воде и дать ее соцветиям просохнуть. Вот теперь брокколи можно отправлять в морозилку, разложенную по герметичным пакетам.
Заморозка ревеня на зиму
Для заморозки ревеня на зиму подойдут плотные молодые и сочные стебли яркой окраски, желательно с минимумом волокон. От стеблей отделяют листья и промывают в проточной воде. После чего срезаются грубые верхние волокна и при необходимости ревень нарезают на удобные по размерам для готовки кусочки. Готовый просушенный продукт раскладывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам, и отправляют в морозильную камеру на всю зиму.
Заморозка базилика на зиму
При заморозке базилика на зиму в нем сохраняются все полезные эфирные масла. Первым делом необходимо обзавестись свежим базиликом с мягкими стеблями. Пучки промываются в проточной воде, просушиваются и избавляются от стеблей.
После или во время измельчения ножом или при помощи блендера (но не в пыль-пюре) базилик вспрыскивается оливковым маслом, которое не даст при заморозке продукту потемнеть и придаст более пикантный вкус, хотя это не обязательно. Подготовленный базилик раскладывают по контейнерам или герметичным пакетам и отправляют в морозилку.
Теперь-то у наших дорогих хозяюшек не останется вопросов, как заморозить зелень на зиму – все это проще простого. Действуйте!
Заготовка листового салата на зиму
Листовой салат – весьма ценная зеленая культура, которая радует нас с ранней весны до начала осени. Содержание в нем фолиевой кислоты, каротина и витамина В6 делает его не только вкусным, но и полезным. Салат употребляют в свежем виде, добавляя к различным блюдам и украшая их, и даже используют в косметологии.
Содержание:
- Польза листового салата
- Правила сбора и подготовки салата
- Заморозка листьев салата
- Сушка
- Маринование салата
Чтобы включать в меню эту поливитаминную зелень круглый год, хозяйки стараются заготовить листья салата на зиму. Как же это лучше сделать? Есть несколько рецептов.
Листовой салат: польза и зимой, и летом
Греки – настоящие ценители продуктов растительного происхождения. Они употребляют салат ежедневно в огромных количествах и больше всего знают о его полезных качествах. В древней Греции считали салат настоящей чудодейственной травой. Ему приписывали избавление от различных болей и способности отрезвлять от выпитых алкогольных напитков.
Сегодня салат не менее популярен. Из него делают различные отвары, которые избавляют от насморка и аллергических реакций. Содержание большого количества пектина помогает рубцеванию язвы желудка. Популярны и ингаляции из этих зеленых листьев. Для людей, следящих за своей фигурой, салатные листья просто находка, ведь их можно употреблять в пищу в любом количестве и в любое время суток без угрозы набора лишних килограммов и сантиметров на талии.
Наличие в салате вещества лактуцина действует успокаивающе на нервную систему и помогает при бессоннице.
Используя салат в различных блюдах, старайтесь не резать его ножом, а рвать руками на порционные кусочки. Так не ухудшаются его вкусовые качества и сохраняется больше полезных веществ.
Разумеется, так хочется воспользоваться этими целебными свойствами листового салата на только летом, но и в зимние морозы! Разнообразные способы заготовки салата на зиму позволяют это.
Сбор и подготовка зеленого салата к заготовке
Собирая урожай на огороде, помните о нескольких правилах:
- срывайте салат с корнем и помещайте его вертикально в специальный контейнер или вентилируемый ящик;
- осуществляйте сбор урожая рано утром, после высыхания росы, в сухой солнечную погоду;
- собирайте только свежие и крепкие зеленые листья среднего размера, большие переросшие розетки салата будут горчить;
- избавьте салат от корня и тщательно промойте каждый листик, ведь между ними может находиться слизень, от которого непременно нужно избавиться, ведь он вредит качеству продукта;
- вымытый салат следует высушить на фланелевой ткани и использовать по назначению.
Если вы не собираетесь сразу употреблять салат, сформируйте из него небольшие стопочки, каждую обмотайте в мокрое вафельное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Свертки отправьте в холодильник. Так листья могут оставаться свежими и хрустящими еще в течение 2-3 суток. С покупным салатом можно поступать аналогичным способом, но надо учитывать, что он мог уже некоторое время храниться у продавца.
Заморозка салатных листьев на зиму
Чтобы сохранить в салате присущие ему витамины, его можно заморозить в морозильной камере. Для этого вымытые и высушенные листья раскладываются по полиэтиленовым пакетам и отправляются в минусовую температуру. Также для хранения вместо пакетов сгодятся пищевая фольга и большие пластиковые контейнеры.
Минус данного способа в том, что листья салата довольно нежные по текстуре, и после процедуры заморозки и размораживания могут превратиться в неаппетитную кашеобразную массу. И есть их просто так или в салате будет нельзя. Но существуют блюда, в которые салат можно положить прямо в замороженном виде. К ним относятся омлеты, супы и овощные рагу. Поэтому, чтобы использовать зеленые листья в этих блюдах, перед заморозкой нарежьте их на небольшие полоски и расфасуйте в удобную вам тару.
Сушка зеленого салата
Как и любую зелень, листья салата можно засушить, используя для этого специальные приспособления или просто высушить на свежем воздухе под марлей. Для сушки выбирайте молодые зеленые листья, после приготовления они будут не так сильно горчить. Готовый продукт лучше хранить в стеклянной таре, которая плотно закрывается.
Использовать сушеный зеленый салат можно в различных блюдах. Вкуса он особого не имеет, но в качестве витаминной добавки будет очень кстати. Также из него можно делать отвары, которые применяются в лечебных и косметических целях.
Маринование листьев салата
Кроме сушки и замораживания, существует еще один способ заготовки зеленого салата на зиму. Он, по мнению многих хозяюшек, является самым вкусным. Компанию салату составляют: ароматный чеснок, укроп, петрушка, также используется уксус, как обычный, так и настоянный на травах.
Чтобы приготовить маринованный салат, который можно поставить в холодильник, вам потребуется маринад. В его основе лежит вода, соль, сахар, лимонная кислота и растительное масло. Листья салата укладываются слоями в большую емкость. Каждый слой поливается горячим маринадом и пересыпается нарубленной зеленью и чесноком. Для усиления вкуса и аромата можно добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Данный салат готовится под гнетом и отравляется в холодильник или погреб. Хранится он максимум месяц.
Чтобы салат сохранился дольше, его предварительно обжаривают на подсолнечном масле с добавлением чеснока. Добавляют ароматный уксус и закатывают в стерилизованные банки. Такой способ обеспечивает длительное хранение.
Непременно попробуйте заготовить салат представленными выше способами. И выберете тот, который будет для вас наиболее удобный и вкусный.
6 дивных рецептов – Как заготовить на зиму?
Самые вкусные салаты на зиму можно приготовить без особых усилий. Именно они станут прекрасным дополнением для вашего стола. Готовить их просто, если внимательно следовать пошаговому рецепту.
Самые вкусные салаты на зиму можно приготовить без особых усилий.Содержание материала
Салат из свеклы без стерилизации
Всегда хочется попробовать что-то новое, чтобы зимой наслаждаться аппетитными заготовками. Также хочется закручивать салаты без хлопотной стерилизации. Именно такие рецепты делают вкус намного ярче.
К примеру, имеется очень интересный и вкусный салат из свеклы, который требует следующих ингредиентов:
- Свекла.
- Морковь.
- Помидоры.
- Болгарский перец.
- Специи.
Далее следует приготовление:
- Для начала соберите все овощи.
- Нарежьте все соломкой, кроме томатов и свеклы, и отправьте на сковородку. Держите овощи до тех пор, пока они не приобретут румяный цвет.
- Помидоры и свеклу пропустите через терку и тушите в отдельной посуде.
- После смешайте все овощи и добавьте нужные вам специи. Тушим все еще полчаса.
Вы можете добавить абсолютно любые приправы на ваш вкус. Но стоит отметить, что все специи следует добавлять за пять минут до готовности.
Как только салат будет готов, распределите его в чистые банки. Накройте их плотным одеялом и держите пару дней. После истечения данного времени перенесите все банки в то место, где хранятся заготовки на зиму.
Салат из свеклы на зиму (видео)
Блюдо из кабачков
Многие салаты закручиваются на зиму, и в их основу входят самые разные овощи, в том числе и кабачок. Так как он является низкокалорийным продуктом, его можно употреблять во время диеты.
Для приготовления понадобится определенный список продуктов:
- Кабачки.
- Помидоры.
- Раст. масло.
- Уксус.
- Специи.
- Чеснок.
- Зелень.
Чтобы приготовить салат из кабачков, для начала нужно очистить овощ от кожуры и семян.
Далее следует приготовление, в этом поможет пошаговый рецепт:
- Сперва нарежьте кабачок мелкими кубиками или соломкой.
- Как только вы нашинкуете овощ, начните готовить маринад.
- Наливаем в кастрюлю воду, растительное масло, уксус, и добавляем на литр воды три столовые ложки сахара, а также соль на ваше усмотрение.
- Нарежьте чеснок, зелень и смешайте с кабачками. Не забудьте посолить.
- Далее требуется залить маринадом кабачки.
- Отправьте салат в холодильник на один день. Периодически подходите и перемешивайте его.
- На следующий день пропустите через терку помидоры, превращая все в жидкое пюре.
- Ставьте на медленный огонь кастрюлю и накладывайте кабачковый салат на дно. Сверху выложите томатное пюре и тушите примерно пятнадцать минут, постоянно помешивая.
Как только все будет готово, переложите кабачковый салат в банки и закрутите. Заверните их в одеяло и переверните. Оставьте остывать все примерно на два или три часа. По истечении этого времени салат на зиму будет готов.
Овощное ассорти
Вы можете приготовить настоящее овощное ассорти. Добавить можно абсолютно любые овощи, главное – знать, сочетаются они между собой или нет. Чтобы они не испортились в течение длительного времени, необходимо приготовить маринад.
Для этого требуются следующие ингредиенты:
- Вода.
- Уксус.
- Специи (сахар и соль).
- Растительное масло.
Способ приготовления маринада:
- Ничего сложного в этом нет, нужно лишь взять специальную посуду, поставить на плиту и залить водой.
- Добавить специи, уксус и растительное масло и кипятить примерно сорок минут, а можно и час.
А для овощного салата вам понадобятся:
- Морковь.
- Огурцы.
- Лук.
- Помидоры.
- Специи.
- Чеснок.
- Укроп.
- Растительное масло.
Далее следует приготовление:
- Огурцы нарежьте кружочками, лук и морковь – кубиками.
- Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и тушите десять минут.
- Нашинкуйте зелень, чеснок и отправьте все в кастрюлю.
- Далее идут помидоры. Резать их лучше дольками. Как закончите, сразу же закладывайте их к остальным овощам.
- Как только все будет готово, хорошенько потушите овощи и залейте заранее приготовленным маринадом. Перемешайте и держите салат до тех пор, пока он не закипит, не забывая постоянно помешивать.
Остается лишь закатать все в банки и оставить салат остывать.
Салат из баклажанов
С приближением зимы каждая хозяйка невольно задумывается о том, что бы закатать на зиму. И большинство хозяюшек останавливает свой выбор на баклажанном салате без стерилизации. Именно такой принцип закрутки не только оставляет вкус баклажанов неизменно приятным, но и делает его со временем ярче.
Для начала соберите нужные ингредиенты:
- Баклажаны.
- Болгарский перец.
- Помидоры.
- Лук.
- Специи.
- Подсолнечное масло.
- Уксус.
Процесс приготовления:
- Сперва приготовьте маринад для будущего салата. Возьмите кастрюлю и налейте воды, добавьте уксус, масло и специи (сахар, соль).
- Возьмите все овощи и очистите их от кожуры (кроме баклажана).
- Нашинкуйте их кубиками среднего размера.
- Положите все овощи по порядку в эмалированную посуду с глубоким дном. Сначала идет лук, далее болгарский перец, баклажаны, а сверху помидоры.
- Залейте все маринадом и тушите примерно час на медленном огне.
Последним шагом является закрутка салатов в банки. Для этого перелейте все в подготовленные банки и закройте их крышками, переверните и накройте все одеялом. На следующий день вы можете перенести заготовки в погреб.
Заготовка из огурцов на зиму
Огурцы являются неотъемлемой частью всех зимних закруток. Но кроме обычной заготовки, можно сделать самый вкусный салат из огурцов, который понравится абсолютно всем. Принцип работы весьма легкий и не займет у вас много времени.
Самым первым делом подготавливаем все продукты:
- Огурцы.
- Лук.
- Укроп, петрушка.
- Специи.
- Гороховый черный перец.
- Лавровый лист.
- Уксус.
- Растительное масло.
- Чеснок.
Приготовление:
- Промойте огурцы и оставьте в воде примерно на три часа.
- Как только назначенное время пройдет, подготовьте остальные ингредиенты.
- Нашинкуйте лук и огурцы так, как вам больше нравится.
- Нарежьте чеснок и зелень, перемешайте с огурцами и луком. После оставьте в холодильнике примерно на четыре часа для пропитки.
- Далее вам нужно будет приготовить маринад.
- Вскипятите воду с добавлением уксуса, сахара, соли и горошков черного перца.
- Как только маринад будет готов, вытащите овощи из холодильника.
- Расфасуйте все по баночкам и залейте приготовленным рассолом.
- Сверху добавьте листки петрушки.
Закрутите все банки и оставьте остывать примерно на шесть часов. После отправьте салат в холодное место и храните его до зимы.
Закуска из болгарского перца
Болгарский перец очень часто добавляют в различные салаты, а также в зажарку.
Чтобы закрутить на зиму салат из болгарского перца, вам необходимо купить следующие продукты:
- Болгарский перец.
- Кислые яблоки.
- Лук.
- Мед.
- Специи.
- Растительное масло.
- Уксус.
Принцип приготовления:
- Очистите лук, перец и яблоки. Лук и перец нашинкуйте, а яблоки нарежьте дольками.
- Сложите все на дно кастрюли и хорошенько, но аккуратно перемешайте.
- К смеси в кастрюле добавьте соль, растительное масло и мед. Тушите все примерно час.
- К этому времени овощи дадут сок. После этого кипятите все примерно пятнадцать минут.
- Добавьте уксус и перемешайте. Ждите еще пять или десять минут.
Снимите с плиты полученный салат и разлейте по банкам. Накройте одеялом, оставьте на несколько часов. После закройте готовый салат в холодном месте.
Очень вкусный салат на зиму (видео)
Готовьте больше вкусных салатов, чтобы зимой наслаждаться их неповторимым вкусом. Накрывайте стол и не забудьте пригласить гостей, чтобы удивить их аппетитными зимними салатами.
Поделиться:Рецепт заготовок на зиму из листового салата
Листовой салат – замечательное растение, известное человечеству с давних времен. Согласно письменным источникам, о целебных свойствах и прекрасных вкусовых качествах салата было известно уже в Древнем Египте.
В наше время популярность салата нисколько не уменьшилась и, более того, даже возросла. Салат широко используется в кулинарии многих стран мира, в лечении и профилактике различных заболеваний, применяется в косметологии.
Листья салата не только полезны. Нежный вкус отлично сочетается со многими продуктами и дополняет их, а яркий аппетитный вид растения позволяет использовать его в качестве отличного украшения для разнообразных кушаний.
Чаще всего в пищу употребляют свежие салатные листья. Однако, как быть в том случае, если урожай растения настолько богат, что просто не знаешь, что с ним делать? На помощь вам придут чудесные рецепты заготовки листового салата на зиму!
вариант № 1
Вам понадобится: салат листовой – 2 кочана, чеснок – 4-5 зубчиков, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 ч. л., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., сельдерей, укроп. Кочаны салата разобрать на отдельные листья, промыть, обсушить. Свежий укроп и сельдерей (понадобятся листья и стебли) также промыть под проточной водой и обсушить. Чеснок очистить от шелухи. На дно посуды выложить зубчики чеснока и стебли сельдерея. Сверху уложить салатные листья, далее слоями – зелень сельдерея и укроп. Приготовить маринад. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Довести жидкость до кипения. Залить салатные листья горячим маринадом, уложить сверху гнет и оставить заготовку на несколько часов. Остывшую заготовку хранить в погребе или холодильнике.
вариант № 2:
Вам понадобится: листовой салат – 1 кочан, листья липы – 120 шт., чеснок – ½ головки, свежий укроп, вода – 1 л, винный уксус (6%) – 200 мл, сахар – 2 ст. л., соль – 1,5 ст. л., перец черный горошком, перец красный молотый, лавровый лист. Кочан салата разобрать на отдельные листочки, хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Листья липы освободить от жестких частей, промыть, обсушить. Укроп промыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом. Листья салата нарезать полосками длиной 1,5-2 см. Салат, укроп, листья липы, чеснок и лавровый лист сложить в подготовленную ранее посуду, добавить горошины черного перца и красный молотый перец по вкусу, перемешать все ингредиенты. Приготовить маринад: воду вылить в кастрюлю, добавить винный уксус, сахар и соль, довести жидкость до кипения. Салатную массу залить горячим маринадом, сверху поместить гнет. Оставить заготовку до полного остывания, после чего поместить в холодильник или погреб.
Данные виды заготовок дают возможность хранить салат в течение непродолжительного времени. Если же вы желаете наслаждаться вкусом салата до наступления весны, следует обратиться к способу, описанному ниже.
Вам понадобится: листовой салат, масло подсолнечное для обжарки, уксус, соль. Листочки салата хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать полосками. В сковороде разогреть большое количество, подсолнечного масла, выложить нарезанные листья салата и, помешивая, обжарить его в течение пары минут. Посолить обжаренный салат по вкусу, добавить уксус, перемешать, разложить готовую массу в стерилизованные баночки и закатать.
Замораживать листовой салат на зиму не рекомендуется, так как листья растения слишком нежные и после размораживания превратятся в неаппетитную кашу. Однако, как еще один вариант длительного хранения салата, можно посоветовать высушить листья растения и хранить их в стеклянной, герметически закрывающейся таре в сухом прохладном месте.
Угощайтесь на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Какие овощные салаты заготовить на зиму? | Еда и кулинария
Салат «Воспоминание о лете»
Несмотря на простой состав, это овощное блюдо получается очень вкусным. Впрочем, что удивляться — ведь всё гениальное просто!
Ингредиенты: огурцы, помидоры, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком.
Приготовление. На дно литровых банок забрасываем один лавровый лист, 3−5 горошин черного перца, наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла. Банки готовы к приему овощей. Овощи нужно резать кружочками толщиной около 1 см и укладывать послойно в банки: зеленый слой огурцов, красный слой помидоров, белый слой лука и т. д. Банки заполнять доверху, с горкой, потому что во время стерилизации овощи изрядно присядут. Фото: AliceKeyStudio, pixabay.com
Наполненные банки заливаем маринадом: на 3,5 стакана воды — 9 столовых ложек 9%-го уксуса, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Маринад нужно наливать только по плечики банок, потому что во время стерилизации овощи пустят сок и маринад начнет вытекать через верх. Готовые банки прикрываем крышками и стерилизуем в большой емкости с водой в течение 15−20 минут, затем закатываем и укрываем до остывания.
Салат «Столичный»
Этот салат — для любителей остренького.
Ингредиенты: по 1 кг недозрелых помидоров, сладкого перца, капусты, огурцов и репчатого лука; 100 г соли, 200 г 9%-го уксуса, перец, гвоздика, подсолнечное масло. Из такого количества продуктов получается примерно 5 литров салата.
Приготовление. Овощи нарезать красивыми ломтиками или кольцами, капусту нашинковать, добавить соль и уксус, хорошенько перемешать. В банки кладем по 2−3 горошинки черного перца, по 1 гвоздичке, по 2 столовых ложки подсолнечного масла, затем заполняем банки салатом, доливая до плечиков и выделившийся из овощей сок, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15−20 минут. После чего закатываем и тепло укутываем до остывания.
Салат «Каприз»
Предполагаю, что свое название этот салат получил из-за способа приготовления — ну так захотелось его создателю! Об этом — ниже. Фото: Ирина Лукьянчик, личный архив
Ингредиенты: 2 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и лука; 100 г соли, 200−300 г сахара, 200−300 г подсолнечного масла. Уксус в состав не входит, но если нет возможности хранить домашние заготовки в холодном погребе или нет уверенности, что салат будет стоять без консерванта, то можно добавить в конце варки 100−150 г 9%-го уксуса. Из приведенного количества овощей получается около 4 литров салата.
Приготовление. Овощи нарезаем красивыми кружочками и укладываем в кастрюлю в четыре слоя: вначале морковку, затем лук, перец и помидоры. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и 20−25 минут после закипания варим не перемешивая. (Вот он, каприз! Хотя в этом есть логика — морковка ведь нарезана ломтиками, ей нужно больше времени, чтобы провариться.) Потом варим еще 40 минут, уже периодически перемешивая. Готовый салат раскладываем в стерильные баночки и закатываем.
Сладкие помидоры-черри украсят любое блюдо
Фото: Ирина Лукьянчик, личный архив
Салат «Дружба»
Салат — для любителей капустных разносолов, потому что здесь доминирует капуста, остальные — на дружной подтанцовке.
Ингредиенты: 3 кг капусты, по 1 кг перца, моркови и лука, 300 г подсолнечного масла, по 10 чайных ложек соли, сахара и уксуса (9%).
Приготовление. Капусту тонко и красиво нашинковать, перец и морковку порезать соломкой, лук — кольцами или полукольцами. Поместить овощи в кастрюлю, добавить подсолнечное масло, соль, сахар, уксус и тушить на малом огне 30−35 минут. Затем готовый салат быстро раскладываем в стерильные баночки и закатываем. До остывания желательно прикрыть банки чем-нибудь теплым.
Салат «Овощное ассорти»
Эта заготовка делается по принципу «я его слепила из того, что было». Бывает же, когда остаются самые разные овощи в небольшом количестве и нужно их срочно куда-то приткнуть, чтобы не пропадали. Вот этот салат и выручит хозяек!
Ингредиенты: огурцы, помидоры, капуста, кабачок, морковь, лук, чеснок, сахар, соль, уксус, пряности по вкусу (лавровый лист, черный перец, гвоздика и т. п.). Состав, конечно, можно произвольно менять — в зависимости от наличия продуктов.
Овощное ассорти
Фото: Ирина Лукьянчик, личный архив
Приготовление. Все овощи нарезаются красивыми крупными ломтиками и беспорядочно укладываются в банки с пряностями. Мелкие луковички, зубки чеснока, огурчики и цветные помидорки-черри размещаются по закоулочкам и придают еще более живописный вид всей этой компании. Овощи дважды заливаем кипятком минут на 20, на третий раз заливаем маринадом и закатываем. На 3-литровую банку нужно 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 3−4 столовые ложки 9%-го уксуса. Перед подачей на стол салат поливают ароматным подсолнечным маслом.
Кулинарных рецептов подобных заготовок существует превеликое множество, причем у каждой хозяйки — со своей изюминкой. Пробуйте, творите, экспериментируйте! Такие салаты по вкусовым качествам не уступят свежим овощам из зимнего супермаркета и заметно разнообразят семейный рацион.
Салат «Нежинский» на зиму — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях
Для вас, милые хозяюшки, мне хочется предложить один из своих самых любимых огуречных салатов – «Нежинский». Для его реализации я беру огурцы (в том числе и перезревшие), дополняю их репчатым луком, специями, уксусом, растительным маслом. Огуречный салат прекрасно хранится в банках, только предварительно не забудьте их простерилизовать удобным для вас способом вместе с крышками для закатки. На выходе салат имеет нежный вкус. Зимой такой салат – отличная закуска и дополнение к разным гарнирам.
Время приготовления:
5 минут – подготовка ингредиентов;
10 минут – измельчение ингредиентов;
30 минут – выдержка ингредиентов;
20 минут – варка салата;
5 минут – раскладка в банки и закрутка;
Всего весь процесс займет примерно 1 час 10 минут.
Количество порций:
Из указанного количества продуктов получается 2 баночки по 0.5 л.
Готовится: на плите
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг;
- Лук репчатый – 750 г;
- Уксус толовый 9 % — 50 мл;
- Масло растительное – 50 мл;
- Сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Перец душистый горошком – 10 штук.
Салат «Нежинский» на зиму рецепт пошагово с фото
Шаг 1
Промываю под проточной водой нужное количество огурцов. Срезаю с них хвостики. Огурцы далее нарезаю: мелкие плоды – кружочками, средние и крупные – полукольцами или четверть кольцами. Складываю огуречную нарезку в миску.
Шаг 2
Следующий ингредиент салата – репчатый лук. Нарезаю его полукольцами. Перекладываю луковую нарезку в миску к огурцам.
Шаг 3
К измельченным компонентам салата на зиму подсыпаю соль и сахарный песок в указанных количествах.
Шаг 4
Ингредиенты перемешиваем. Оставляю так огурцы и с луком на полчаса. За это время ингредиенты дадут сок, как и надо.
Шаг 5
Огурцы с луком перекладываю в кастрюлю, ставлю на огонь, жду, пока они закипят. Варю 10 минут.
Шаг 6
Потом вливаю уксус, растительное масло, кидаю горошины душистого перца. Варю еще минут 5.
Шаг 7
Получившийся салат перекладываю в стерилизованные банки.
Шаг 8
Закупориваю банки с «Нежинским» салатом из огурцов крышками. Банки укутываю, переворачивая их на крышки. После полного остывания, храню салат в прохладном месте.
4 супер-выносливых салатных листа для выращивания зимой
Салаты могут быть олицетворением солнечных летних дней, но есть менее известная полоса салатных листьев, полная интересных вкусов и текстур, которые точно подадут свежий урожай на зиму. Способные противостоять морозу и стойкость в суровую погоду, эти выносливые души определенно заслуживают того, чтобы их вырастили. Прочтите или посмотрите наше видео, чтобы узнать о четырех самых выносливых зимних салатных листьях …
Зачем выращивать листья для зимнего салата?
Свежие листья среди зимы — настоящее удовольствие.Хотя они не собираются собирать много, то, что они производят, действительно ценится. Затем, когда весной становится теплее, урожай становится плотным и быстрым, в то время как собирать больше нечего.
Сейте листья зимнего салата в конце лета или в начале осени, чтобы они перешли в зиму в нужном размере: достаточно большими, чтобы выдержать холода, но не такими большими, чтобы пышный рост был уничтожен сильными морозами.
Большинство листьев зимнего салата могут расти на улице в мягком или умеренном климате, но вы получите больше листьев, если сможете предложить некоторую защиту от непогоды, например, выращивая листья салата в стеклянной или пластиковой теплице или под навесом.
Итак, вот наша подборка самых выносливых и надежных листьев зимнего салата.
Маше — исключительно выносливая зимняя салатная культура1. Маше, также известная как салат из баранины или кукурузный салат
Маше, которое также называют салатом ягненка или кукурузным салатом, дает нежные листья с гладкой текстурой. Это самый выносливый салатный лист из нашего квартета, который очень хорошо растет на открытом воздухе.
2. Land Cress
Ланд-кресс, иногда известный как американский кресс, имеет богатые темные листья, напоминающие по вкусу кресс-салат.Это одна из самых быстрых озимых салатных культур: листья собираются уже через восемь недель после посева.
3. Claytonia, также известная как Miner’s Lettuce или Winter Purslane
Клейтония, также называемая рудокопским салатом или зимним портулаком, дает мягкие сочные листья, а весной — крошечные белые цветки, которые также служат отличным блюдом. Используйте его в салатах или готовьте как альтернативу шпинату.
Цветы, а также листья клейтонии можно есть.4. Кресс-салат
Для выращивания кресс-салата не требуется проточная вода, если вы можете следить за тем, чтобы почва, в которой он растет, была постоянно влажной, что не должно быть слишком сложно зимой.Слегка перечные листья кресс-салата делают его по-настоящему королевским салатом!
Салатные озимые, прямой посев
Листья зимнего салата хорошо подходят для посева прямо в землю, недавно освободившуюся от яровых культур. Сначала удалите все сорняки, так как они могут задушить ваши растения, а затем сгребите почву до мелкой пахоты.
Разметьте сеялки в соответствии с инструкциями на пакете с семенами. В зависимости от того, что вы сеете, междурядья будут располагаться на расстоянии 9–12 дюймов (22–30 см) друг от друга. Посейте семена очень тонко, затем полейте.Когда они вырастут, прореживайте саженцы поэтапно, пока растения не станут на расстоянии 15-20 см друг от друга в ряду.
Посев листьев зимнего салата в заглушки
Листья зимнего салата также являются первыми кандидатами на отправку в лотки с пробками. Во время посева земля часто еще занята яровыми культурами. Но посейте в лотки с пробками, и ваши листья салата могут быть начаты далеко от огорода, что даст возможность закончить более ранние посевы. Подносы с заглушками также снижают риск повреждения слизью на уязвимой стадии рассады и дают крепкие молодые растения, способные побеждать сорняки.
Выращивайте озимые салатные культуры в лотках для пересадки, когда освободится место в саду.Заполните лотки обычной горшечной почвой, затем утвердите ее, добавив при необходимости еще немного. Укрепление горшечной почвы создает небольшие углубления в каждой из пробок, которые идеально подходят для посева. Бросьте около двух семян в каждую пробку. Некоторые семена, такие как клэйтония, крошечные, поэтому не волнуйтесь, если у вас получится больше — вы всегда можете прореживать сеянцы после того, как они прорастут, чтобы оставить только самые сильные в каждой пробке.
Когда вы закончите посев, покройте семена очень тонким слоем большего количества горшечной почвы, затем промаркируйте свой лоток, чтобы не забыть, что вы посеяли — это очень важно, если вы сеете более одного типа растений в поднос! Слегка полейте поддон или поместите заглушки в поддоны с водой, чтобы она пропиталась снизу. Когда все будет готово, достаньте противни из воды.
Выращивайте рассаду до тех пор, пока корни не заполнят свои пробки, когда пора их сажать. Если земля все еще занята другими культурами, вы можете пересадить ее в более крупные горшки или заглушить лотки, купив себе еще одну или две недели, прежде чем высаживать на улице.
Посадить кресс-салат на расстоянии 9 дюймов (22 см) в каждую сторонуПосадка листьев зимнего салата
Разложите листья зимнего салата на рекомендованном расстоянии. Посадить грядку так, чтобы растения находились на одинаковом расстоянии друг от друга в обоих направлениях, возможно, проще всего. Оставьте 7 дюймов (17 см) в обе стороны для маше, 8 дюймов (20 см) для клэйтонии и 9 дюймов (22 см) для кресс-салата и кресс-салата. Выкопайте ямы в подготовленной почве, обогащенной органическими веществами, такими как компост, если после лета, вероятно, потребовалась подкормка, а затем посадите молодые растения.Снова засыпьте почву вокруг них, укрепите и полейте.
Уход за листьями зимнего салата
Сорняки и слизни — враги листьев зимнего салата. Держитесь на вершине обоих. Ловушки для слизней, наполненные пивом, чтобы привлечь их, работают до определенной степени, но защита участков выращивания от сорняков и мусора при правильном расположении посевов должна сделать многое для предотвращения появления слизней.
Незамедлительно убирайте посевы озимых салатов, когда они начинают цвести, чтобы освободить место для новых культурКак собирать листья для озимых салатов
Убирайте листья, когда растения образуют комки.Обрежьте стебли острым ножом, стараясь не трогать самые нижние и центральные листья, чтобы они могли продолжать расти. По мере того, как весной растет рост, увеличиваются и урожаи, и объемы, которые вы можете убрать с растений в каждом случае.
К середине весны зацветут растения. Молодые цветоносы можно есть, но со временем они станут жесткими. На этом этапе пора выкопать и удалить урожай озимых салатов, чтобы освободить место для летних овощей.
Если вы думали, что зима означает, что пора отложить огород до весны, подумайте еще раз.Листья зимнего салата сохранят свежий урожай. Сообщите нам ниже, выращиваете ли вы этой зимой некоторые из этих сенсационных салатов. Что ты растешь и как?
Обязательно попробуйте рецепт питательного теплого зимнего салата
Этот теплый зимний салат был создан, чтобы помочь вам потреблять больше овощей в холодные месяцы.
Поднимите руку, если зимой вы едите меньше листовой зелени? Такое случается! Продолжайте читать, чтобы просмотреть короткое видео и узнать, насколько просто и вкусно это блюдо.
В холодную погоду мы склонны жаждать супов, тушеных блюд и запеканок. Верно? Несмотря на то, что все эти блюда одинаково восхитительны, этот питательный теплый зимний салат может просто заполнить нужные пробелы, когда вам нужно что-то другое.
Идеи сервировки
Теплые зимние салаты хороши сами по себе, но вы также можете есть их как гарнир со свежеприготовленным на пару органическим рисом или лапшой.
Другой вариант сервировки — добавить мерную ложку в домашний суп.Фо — отличный пример успокаивающего супа, который хорошо сочетается с этим салатным миксом.
О, и добавление немного острого соуса в салат с небольшой частью кимчи наверняка дополнит салат!
Простые рецептыВ наши дни я очень много работал над упрощением рецептов. Это факт, что если еда слишком сложная, большинство людей просто не будет пытаться ее приготовить.
Этот теплый зимний салат — простой рецепт с минимальными шагами, чтобы побудить всех попробовать!
The TwistВ этом рецепте сочетаются как приготовленные, так и сырые овощи, чтобы придать этому вкусному салату еще больше текстуры и аромата!
А добавление семян, сочетание семян конопли, подсолнечника и тыквы делает этот салат еще более особенным.
Кроме того, он добавляет еще больше питательных веществ, таких как растительный белок, в уже очень полезный салат.
ИнгредиентыЭтот рецепт содержит множество овощей. Включены свежая зелень, бок-чой, грибы, лук и еще несколько штук.
- зелень: шпинат, капуста, мангольд, капуста
- бок-чой или пак-чой
- грибы (устричные, белые или коричневые)
- брюссельская капуста
- красный или белый лук
- зеленый лук чеснок
- Вымойте и подготовьте все овощи.
- В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте грибы, лук (красный и зеленый), брюссельскую капусту и чеснок до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут).
- Добавить тамари, соль и хлопья красного перца и перемешать.
- Добавьте бок-чой и зелень и тушите около 4-5 минут.
- Переложите в большую сервировочную миску, добавьте оставленную зелень, сырые грибы, зеленый лук и посыпьте семенами. Наслаждаться!
- кале
Чтобы приготовить этот салат, я использовал кухонные ножницы, чтобы вырезать из капусты толстые стебли.Затем я использовал их, чтобы быстро разрезать капусту на небольшие кусочки.
Вы также можете купить предварительно нарезанную капусту. Когда вы это делаете, вы рискуете, что в нем будет много стеблей, поэтому следите за этими частями и выбросьте их.
Во многих рецептах салатов из капусты капусту слегка перемешивают с оливковым маслом и кошерной солью и массируют перед приготовлением салата. Если вы сделаете это здесь, не спешите надевать повязку или просто отложите ее в сторону.
Я не массировал свою капусту и был очень доволен салатом.Сам легко все это ем.
КАК СДЕЛАТЬ ХРУСТЯЩУЮ ПУЧКУ
Хрустящий лук-порей придает этому салату приятный аромат дыма. Их легко приготовить, и они отлично подходят для многих вещей, например, для моей доски для закусок хумуса.
- Обрезать корни.
- Нарежьте лук-порей пополам.
- Нарежьте тонкие полоски.
- Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде.
- Чтобы проверить готовность, добавьте один кусок лука-порея. Он должен сразу начать пузыриться.
- Обжарьте лук-порей порциями, снимая его вилкой с прорезью или ложкой на тарелку с бумажным полотенцем, как только он начнет слегка подрумяниваться по краям.
Клюква сушеная вместо гранатных семян
Если у вас возникли проблемы с поиском свежих семян граната, вместо них можно использовать сушеную клюкву.
Несмотря на то, что этот рецепт называется зимним салатом, он подойдет круглый год, и вы захотите использовать сушеную клюкву летом и осенью.
ЗАМЕНА ГОЛУБОГО СЫРА
Мне нравится аромат, который голубой сыр придает этому салату, но если у вас есть гость, который не любит его, его легко заменить.
Вы можете попробовать бритый пармезан, как я в своем салате из брюссельской ростковки.
Другие отличные варианты — фета или козий сыр.
ДРУГИЕ ОТЛИЧНЫЕ ГОРНЫЕ БЛЮДА НА ПРАЗДНИК
Если вы собираетесь выкладывать полный спред, вот еще несколько отличных блюд, которые отлично подойдут к этому рецепту салата.
Если вы готовите этот рецепт салата или любой другой мой рецепт, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!
Подготовка: 10 минут
Готовка: 10 минут
Всего: 20 минут
Этот зимний салат полон идеального сочетания вкусов, которое заставит вас хорошо впитать его в новом году.
Салат Ингредиенты
- 8 стаканов капусты
- 1/4 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана голубого сыра
- 1 средняя нарезанная груша
- 1/3 стакана гранатовых зерен (или сушеной клюквы)
- 1 нарезанный тонкий лук-порей на один дюйм в зелень и жареные (см. примечания)
Заправка
- 3 столовые ложки апельсинового сока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 1/2 чайной ложки кленового сиропа
- 1 / 2 чайные ложки соли
- щепотка перца
Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты заправки в небольшую банку.Встряхните, чтобы смешать.
Добавьте все ингредиенты салата в большую сервировочную миску. Начните с капусты, затем наложите на ломтики груши и, наконец, остальные ингредиенты.
Либо добавьте половину заправки для салата, а оставшуюся часть отложите в сторону, либо позвольте гостям заправлять салат самостоятельно.
Чтобы сделать хрустящий лук-порей, добавьте в небольшую сковороду растительное масло и поставьте на средний огонь. Чтобы проверить температуру, добавьте в сковороду один ломтик лука-порея.Он должен немедленно начать пузыриться. Готовьте ломтики лука-порея порциями, не более 1/4 стакана за раз. Удалите, как только они станут золотисто-коричневыми. Выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте остыть.
Курс: салат
Кухня: американская
вы сделали это
Зимний салат
Есть ли смысл в салатах зимой?
Салаты, хотя и не обязательны для здорового питания, зимой все же имеют смысл! Это возможность попробовать ингредиенты, отличные от тех, что вы используете в летнем салате.
Зимние салаты: переосмысление ингредиентов
Зелень : Сегодняшние продуктовые магазины хранят все виды салата круглый год, поэтому вам не придется менять зелень на зиму. Однако для более сезонных развлечений попробуйте капусту или зимние версии шпината, которые хорошо сочетаются с насыщенным вкусом. Эта зелень богата бета-каротином, лютеином и витамином С, а шпинат является хорошим источником фолиевой кислоты витамина B, который помогает защитить нашу ДНК.
Больше овощей : Вы можете включать зимние овощи помимо обычной листовой зелени.И есть множество вариантов, из которых можно выбрать:
● Жареные овощи отлично подходят для салата. Приготовьте двойное количество овощей, таких как кабачки, лук, брюссельская капуста и грибы, и добавьте их в салат на следующий день. От бета-каротина до соединений аллильной серы и других фитохимических веществ, каждый из них имеет питательную ценность.
● Корнеплоды и луковичные овощи, такие как репа, сельдерей, фенхель и морковь, переходят от привычного к неожиданному. Репа, крестоцветный овощ, содержит фитохимические вещества, потенциально защищающие от рака.Добавляйте в салаты, приготовленные на пару, жареные, тертые или нарезанные в сыром виде. Фенхель придает слабый лакричный вкус своим хрустом, будь то приготовленный на пару, обжаренный или нарезанный в сыром виде. Попробуйте обжарить морковь, чтобы придать ей чудесную глубину вкуса.
● Добавьте в зимний салат овощи, которые используются круглый год. Сделайте тонко нарезанный сельдерей и редис больше, чем просто гарнир. Редис также относится к семейству крестоцветных, и его красный цвет отражает содержание в них антоциановых флавоноидов. Низкокалорийный хрустящий сельдерей содержит флавоноидное фитохимическое вещество под названием апигенин, известное своими противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Бобовые: Чечевица хорошо сочетается как с листовой зеленью, так и с жареными овощами, создавая салат с более высоким содержанием белка. А черные бобы, размороженная замороженная кукуруза и красный перец создают красочный салат в юго-западном стиле. Бобовые содержат клетчатку, которая защищает от колоректального рака и питает здоровую микробиоту кишечника, а также являются хорошим источником фолиевой кислоты.
Орехи и семена: Получите удовольствие от продуктов, которые содержат белок, здоровые типы жиров и соединения токоферола, связанные с витамином Е.Орехи также содержат полифенольные соединения, которые обладают антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием.
Фрукты: Дольки апельсина (или грейпфрута) в сочетании с сырым шпинатом для классического зимнего салата. Груши, особенно зимние сорта, такие как Зеленая или Красная Анжу, восхитительны в салате в сыром, слегка обжаренном или жареном виде. Виноград, яблоки и киви придают зимним салатам цвет и сладкую нотку.
Цельнозерновые : Добавьте сердечности и увеличьте содержание клетчатки и питательных веществ, включив в него немного вареных цельнозерновых продуктов.Многие любят табуле, летний салат из помидоров и булгура. Перенесите концепцию на зиму: приготовьте двойную партию киноа, коричневого риса, фарро, каши, сорго или проса, используйте немного для салата, а остальное оставьте на потом в качестве гарнира или ингредиента для запеканки.
Нет, салаты не нужны для полноценного питания. Вы также можете увеличить порции овощей и фруктов в других блюдах, таких как супы, тушеные блюда или запеканки. Получайте удовольствие, экспериментируя с добавлением овощей в любимые зимние блюда!
# #
AICR HealthTalk — это Карен Коллинз, MS, RDN.
Карен Коллинз, MS, RDN, CDN, является советником AICR по питанию. Карен — спикер, писатель и консультант, которая специализируется на том, чтобы помогать людям разобраться в новостях о питании. Вы можете следить за ее блогом Smart Bytes® через ее веб-сайт и следить за ней в Twitter @KarenCollinsRD и Facebook @KarenCollinsNutrition.
Эти великолепные зимние салаты гарантированно избавят вас от домашней лихорадки
Когда супы, тушеные блюда и сытные корнеплоды начинают терять свой блеск, обратите внимание на зимние продукты в качестве свежего яркого салата.Сочные цитрусовые и листовая зелень на пике формы, нет недостатка в красивых сочетаниях — попробуйте наши фавориты ниже!
Салат из радиккио, апельсина и фундука
Цвета этого салата драматичны: темно-бордовые листья, апельсиновый цитрус, кусочки белого лука-шалота и поджаренные коричневые орехи. Вы можете использовать любой сорт апельсина — пупок, кровавый апельсин или розовый Кара Кара одинаково вкусны.Салат из шпината с яйцами-пашот и панчеттой
Здесь кубики пикантной панчетты и масляное яйцо-пашот являются неотразимым обновлением классического салата из шпината и бекона.В рецепте используется панчетта дважды: хрустящие обжаренные кусочки рассыпаются по салату, а топленый жир становится частью теплого винегрета, который мягко увядает зелень.Салат из брюссельской капусты и рукколы с грецкими орехами
Используйте мандолину для создания ультратонкой стружки брюссельской капусты, чтобы она была достаточно нежной, чтобы ее можно было добавлять в этот салат в сыром виде. В сочетании с перечной рукколой и маслом грецкого ореха с глубоким вкусом они составляют хорошо сбалансированное блюдо.Салат из киноа с сушеной вишней и фисташками
Пушистая киноа богата белком; здесь он получает импульс от радиккио, сушеной терпкой вишни и хрустящих фисташек. Такие салаты из злаков хранятся в холодильнике несколько дней и приобретают еще более ароматный вкус.Салат из рубленого мангольда с грейпфрутовым винегретом
Этот красочный салат так же полезен, как и восхитителен.Богатый клетчаткой мангольд придает листовой хрустящий вкус, а авокадо создает мягкий текстурный контраст и полон полезных жиров. Хрустящие яблоки и терпкий грейпфрут придают тонкую сладость, не подавляя при этом простую свежесть салата.Теплый салат из лесных грибов с винегретом из бекона
Обжарить бекон до хрустящей корочки и подрумянить, а затем нагреть хересный уксус на той же сковороде, чтобы получился солено-дымный винегрет для осенних грибов. Горький радиккио и перечная руккола покрыты теплой грибной смесью для дополнительного аромата, цвета и хрустящей корочки.Рубленый салат с брокколи, яйцом и радиккио Каждый раз, когда вы готовите яйца вкрутую, приготовьте еще несколько яиц, которые будут под рукой, чтобы добавить протеина и веса в такие салаты, как этот. Этот салат богат белком; Чтобы уменьшить жир, исключите сыр и удалите желтки из сваренных вкрутую яиц.
предыдущий пост
Четыре детских угощения ко Дню святого Валентина (+ советы!), Которые нужно приготовить сейчас
следующая запись
7 Easy Sheet Pan Dinners, которые можно добавить в закладки
Четыре супер-выносливой зелени для салатов для выращивания зимой (видео)
Салаты могут быть воплощением солнечных летних дней, но есть также супервыносливые салаты, которые будут расти зимой и в холодную погоду.Какое удовольствие! Вот четыре наших фаворита.
Выносливую салатную зелень можно выращивать на открытом воздухе в более мягком климате или с небольшой защитой в более холодном. По мере того, как весной становится теплее, урожай собирается быстро и плотно, в то время как собирать больше нечего.
Сейте листья зимнего салата в конце лета или в начале осени. , чтобы они вышли на зиму в нужном размере: достаточно большими, чтобы выдержать холода, но не такими большими, чтобы пышные ростки были уничтожены сильными морозами.
Большинство листьев зимнего салата могут расти на улице в мягком или умеренном климате, но вы получите больше листьев, если сможете предложить некоторую защиту от погодных условий, например, выращивая листья салата в стеклянной или пластиковой теплице или под навесом.
Итак, вот наша подборка самых выносливых и надежных листьев зимнего салата.
1. Маше, он же салат из баранины или кукурузный салат
Маше, также известный как салат из баранины или кукурузный салат, дает нежные листья с гладкой текстурой.Это самый выносливый салатный лист из нашего квартета, который очень хорошо растет на открытом воздухе.2. Ланд-кресс
Ланд-кресс, иногда известный как американский кресс, имеет богатые темные листья, напоминающие по вкусу кресс-салат. Это одна из самых быстрых озимых салатных культур: листья собираются уже через восемь недель после посева.3. Клейтония, также известная как «Шахтерский салат» или «Портулак озимый»
Клейтония, также называемая рудничным салатом или зимним портулаком, дает мягкие сочные листья, а весной — крошечные белые цветки, которые также служат отличным питанием.Используйте его в салатах или готовьте как альтернативу шпинату.4. Кресс-салат
Для выращивания кресс-салата не требуется проточная вода, если вы можете обеспечить постоянную влажность почвы, в которой он растет, что не должно быть слишком сложно зимой. Слегка перечные листья кресс-салата делают его по-настоящему королевским салатом!Прямой посев озимых салатных культур
Листья зимнего салата хорошо подходят для посева прямо в землю, недавно освободившуюся от яровых культур. Сначала удалите все сорняки, так как они могут задушить ваши растения, а затем сгребите почву до мелкой пахоты.
Разметьте сеялки в соответствии с инструкциями на пакете с семенами. В зависимости от того, что вы сеете, междурядья будут располагаться на расстоянии 9–12 дюймов (22–30 см) друг от друга. Посейте семена очень тонко, затем полейте. Когда они вырастут, прореживайте саженцы поэтапно, пока растения не станут на расстоянии 15-20 см друг от друга в ряду.
Посев листьев зимнего салата в лотки
Листья зимнего салата также являются первыми кандидатами на отправку в лотки с пробками. Во время посева земля часто еще занята яровыми культурами.Но посейте в лотки с пробками, и ваши листья салата могут быть начаты далеко от огорода, что даст возможность закончить более ранние посевы. Подносы с заглушками также снижают риск повреждения слизью на уязвимой стадии рассады и дают крепкие молодые растения, способные побеждать сорняки.
Заполните лотки почвой общего назначения, затем утвердите, добавив при необходимости еще немного. Укрепление горшечной почвы создает небольшие углубления в каждой из пробок, которые идеально подходят для посева. Бросьте около двух семян в каждую пробку.Некоторые семена, такие как клэйтония, крошечные, поэтому не волнуйтесь, если у вас получится больше — вы всегда можете прореживать сеянцы после того, как они прорастут, чтобы оставить только самые сильные в каждой пробке.
Когда вы закончите посев, покройте семена очень тонким слоем большего количества горшечной почвы, затем промаркируйте свой лоток, чтобы не забыть, что вы посеяли — это очень важно, если вы сеете более одного типа растений в поднос! Слегка полейте поддон или поместите заглушки в поддоны с водой, чтобы она пропиталась снизу.Когда все будет готово, достаньте противни из воды.
Выращивайте рассаду до тех пор, пока корни не заполнят свои пробки, когда пора их сажать. Если земля все еще занята другими культурами, вы можете пересадить ее в более крупные горшки или заглушить лотки, купив себе еще одну или две недели, прежде чем высаживать на улице.
Посадка листьев зимнего салата
Разложите листья зимнего салата на рекомендованном расстоянии. Посадить грядку так, чтобы растения находились на одинаковом расстоянии друг от друга в обоих направлениях, возможно, проще всего.Оставьте 7 дюймов (17 см) в обе стороны для маше, 8 дюймов (20 см) для клэйтонии и 9 дюймов (22 см) для кресс-салата и кресс-салата. Выкопайте ямки в подготовленной почве, обогащенной органическими веществами, такими как компост, если после лета, вероятно, потребовалась подкормка, затем засадите молодые растения. Засыпьте почву вокруг них, укрепите и полейте.
Уход за листьями зимнего салата
Сорняки и слизни — враги листьев зимнего салата. Держитесь на вершине обоих. Ловушки для слизней, наполненные пивом, чтобы привлечь их, работают до определенной степени, но защита участков выращивания от сорняков и мусора при правильном расположении посевов должна во многом отпугнуть слизней.
Как собирать листья для зимнего салата
Убирайте листья, когда растения образуют комки. Обрежьте стебли острым ножом, стараясь не трогать самые нижние и центральные листья, чтобы они могли продолжать расти. По мере того, как весной растет рост, увеличиваются и урожаи, и объемы, которые вы можете убрать с растений в каждом случае.
К середине весны зацветут растения. Молодые цветоносы можно есть, но со временем они станут жесткими. На этом этапе пора выкопать и удалить урожай озимых салатов, чтобы освободить место для летних овощей.
Если вы думали, что зима означает, что пора отложить огород до весны, подумайте еще раз. Листья зимнего салата сохранят свежий урожай. Сообщите нам ниже, выращиваете ли вы этой зимой некоторые из этих сенсационных салатов. Что ты растешь и как?
По мере приближения весны смотрите 5 суперранних овощей, которые нужно начинать зимой.
Попробуйте Альманах Планировщик сада
Чтобы создать свой идеальный огород в этом году, обязательно попробуйте онлайн-инструмент «Планировщик сада»! Теперь это садовый планировщик №1 в мире — не зря:
.- Быстро найдите лучшие растения для выращивания! Вы даже можете выбрать «легкие» овощи, если вы новичок.
- Нарисуйте клумбы и перемещайте растения, чтобы получить идеальный вид на вашем компьютере. Удачи в творчестве!
- Наш инструмент для планирования сада рассчитывает, сколько растений подходит для вашего пространства, чтобы не тратить семена впустую.
- Мы также рассчитаем все даты посадки и сбора урожая — вместе с напоминаниями по электронной почте о том, когда что делать!
Хотите развивать свое будущее с хорошо спланированным садом? Узнайте больше о Планировщике сада!
Мы предлагаем 7 дней, чтобы вы могли поиграть и посмотреть, подходит ли он вам.Попробуй!
.
В своей версии я использовал шпинат, мангольд и различные виды свежей молодой зелени.
Остальные ингредиенты: оливковое масло, тамари (или кокосовые аминокислоты), семена (подсолнечник, конопля, тыква), морская соль и хлопья красного перца.
Предыдущий рецептПоследний рецепт на Fresh is Real был «Как приготовить беззерновой хлеб». Он был очень хорошо принят, и я очень горжусь тем, что некоторые домашние пекари уже попробовали его! Из него даже можно сделать закваску без зерна, так что обязательно проверьте!
Поделитесь своими творениямиЕсли вы попробуете этот теплый зимний салат, вы станете крутым любителем растений! Вы заботитесь о своем здоровье и о том, что вкладываете в свое тело! В наше время так важно оставаться в оптимальном состоянии здоровья!
Сделайте снимок! Поделитесь им с нами в Instagram и отметьте @freshisreal_ #freshisreal
Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, если вы пробовали этот салат.Это очень полезно для тех, кто впервые пробует этот рецепт!
Распечатать часы значок часов Ваши вкусовые рецепторы оценят сочетание в этом блюде вареных и сырых овощей. 3 чашки зелени: шпинат, зелень капусты, мангольд, капуста, крупно нарезанные (оставьте 1 стакан для шага 5)
5 чашек бок-чой или пак-чой, крупно нарезанных
3 чашки грибов (вешенки, белые или коричневые), нарезанные (зарезервируйте 1 стакан для шага 5)
1 стакан брюссельской капусты, разрезанной на четвертинки
1 маленький красный лук (или белый), мелко нарезанный (примерно 3/4 стакана нарезанного)
1 пучок зеленого лука (около 6), мелко нарезанный (резерв 1 / 2 для шага 5)
3–5 измельченных и измельченных зубчиков чеснока
2 столовые ложки оливкового масла *
2 столовые ложки тамари или кокосовых аминов **
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
Начинка: 1/4 стакана семян (подсолнечник, конопля, тыква)
Примечания
Лучше всего сразу же съесть! Прекрасно сочетается со свежепаренным органическим рисом или лапшой.Немного острого соуса с небольшой порцией кимчи было бы очень вкусно с этим салатом. По возможности всегда старайтесь покупать свежие, местные и экологически чистые.
* Если вы не хотите использовать оливковое масло, просто используйте немного овощного бульона (примерно 4 столовые ложки), чтобы приготовить овощи.
** Tamari не содержит сои, но не содержит глютена. Используйте кокосовые аминокислоты для выбора без сои / глютена. Если вы не придерживаетесь безглютенового образа жизни, можно использовать обычный соевый соус.
Ключевые слова: салат, теплый салат, теплый зимний салат, бок-чой, грибы, мясные блюда, 40 минут, легкие блюда, растительная еда, полезный, веганский салат без глютена
Winter Salads — Ebenezer Maxwell Особняк
«Многие считают, что салаты сложно приготовить; но это не так.Они действительно просты в изготовлении, и при их приготовлении нужно только немного рассудить ».
~ Салаты и соусы Мюррея Томаса Джефферсона Мюррея, 1884 г.
Салат из свежих нежных салатов — легкое освежающее дополнение к любому блюду. Современные высокоскоростные способы транспортировки и многочисленные варианты предварительно промытых салатов позволяют нам наслаждаться свежими салатами круглый год. Но в викторианскую эпоху салаты обычно предназначались для высшего класса. Салат был скоропортящимся и поэтому дорогим, особенно в холодные месяцы, когда не сезон.
Находчивые викторианцы преодолели это препятствие, выращивая в теплицах зелень и другие овощи. К 1900 году такие города, как Филадельфия и Бостон, выращивали гектары овощей под стеклом, включая салат, редис, помидоры, огурцы и артишоки. Хотя цены были высокими, эти коммерческие предприятия позволяли состоятельным американцам подавать свежий зеленый салат на обед или ужин в любое время года.
В результате зеленые салаты, заправленные уксусом и маслом, быстро стали незаменимыми изысканными блюдами в США.S. Одно из многих французских влияний на американскую кухню, эту хрустящую листовую зелень, перемешанную с легкой заправкой для винегрета, часто называли «французскими салатами», чтобы отличить их от кремовых салатов из омаров на майонезе или курицы, которые также были популярны. . Заправка во французском стиле представляла собой сочетание масла, уксуса, пюре из яичного желтка и немного горчицы. Иногда добавляли немного сахара, и преподаватель кулинарной школы Филадельфии Сара Тайсон Рорер предложила уксус из эстрагона в качестве более ароматного заменителя обычного уксуса.
По всей видимости, достижение надлежащего баланса ингредиентов для заправки было источником больших споров в то время. Germantown Telegraph опубликовал серию писем, рецептов, сатиры и других кулинарных мнений о правильном методе заправки салата в конце 1860-х годов. По словам коллекционера кулинарных книг Элизабет Пеннелл, раньше в Филадельфии муж покупал салат и драматично складывал все вместе за столом. Джентльменов оценивали по их навыкам приготовления салатов, особенно по способу смешивания заправки.Элиза Лесли также посоветовала своим читателям использовать эту традицию, заявив, что джентльмен должен «смешать заправку на отдельной тарелке, а затем добавить ее в салат и подавать по своему усмотрению».
Сегодня салаты обычно подают в начале еды, но в викторианскую эпоху это было не так. Американская практическая кулинарная книга (1861 г.) рекомендовала их как часть второго блюда, «подаваемого с жареным мясом; его следует поставить на стол в свежем виде, затем вынуть и приготовить официант.Миссис Рорер предпочла «простую французскую заправку для салата, подаваемую после сытной еды ». Она посоветовала поместить зеленые овощи для салатов в ледяную воду на час, а затем тщательно высушить их на полотенце, чтобы сохранить свежесть и аромат. «Никогда не смешивайте любой салат с заправкой, пока не будете готовы его подавать», — добавила она. «Используйте самые холодные блюда, чтобы подавать его, и при правильном гарнире это одно из самых привлекательных и полезных блюд на столе.”
Сельдерей был еще одним популярным овощем среди элитных классов в то время. Сегодня сельдерей, как правило, оставляют для блюд с сыром или мелко нарезают, чтобы добавить хруст к курице или салату из тунца, но в девятнадцатом веке он считался продуктом высокого статуса, главным образом потому, что его было довольно сложно выращивать — его нужно было бланшировать или защищенный кучами почвы по мере роста, чтобы сохранить белизну и сладость его стеблей.
Викторианцы обработали сельдерей особым образом, создав отличительные подставки или вазы для сервировки.Сделанные из декорированного стекла или серебра, они могли быть высокими и прочными, чтобы держать сельдерей в вертикальном положении, как букет цветов, или иметь форму низкой корзины или овальной «лодочки», чтобы удерживать сельдерей в лежачем положении.
Обычные продукты из сельдерея, тушеные, жареные, тушеные или заправленные майонезом. По словам инструктора Нью-Йоркской кулинарной школы Марии Парлоа, «сельдерей нужно очистить и вымыть, а затем положить в ледяную воду, чтобы он стал хрустящим, по крайней мере, за час до того, как он попадет на стол».
Как сельдерей, так и салат были популярными предметами в праздничных меню, о чем свидетельствует запись в дневнике жителя Джермантауна Корнелиуса Нолана Вейгандта от 1 января 1897 года, в которой «наш собственный сельдерей» указан как один из пунктов меню новогоднего ужина его семьи.Ссылаясь на рождественское меню, опубликованное в журнале Ladies Home Journal в 1897 году, миссис Рорер отметила: «Салат — немалая часть обеда. Если у вас нет салата или сельдерея, не возражайте против внутренней белой части твердого кочана. Подавать с французской заправкой, нежными крекерами, поджаренными в духовке, и горячими сырными шариками ».
Для украшения салатов использовались сырные шарики двух типов: один был сделан из тертого сыра, смешанного с яйцом (а иногда и панировочными сухарями) и специями, такими как красный перец, перец или вустерширский соус, сформированных в маленькие шарики, а затем обжаренных на сале или масле. .Их подавали теплыми поверх салата, как сырные гренки.
Другой метод заключался в том, чтобы взять мягкий сыр, такой как Neufchatel или сливочный сыр, добавить немного тертого пармезана, специй и топленого масла, а затем сформировать шарики размером с английский грецкий орех. Их также клали поверх зелени салата, но подавали в холодном виде (вроде как сегодня кружки с козьим сыром).
Салат из салата
(Этот салат был указан в рождественском меню, опубликованном в выпуске Ladies Home Journal за декабрь 1897 года.Это было типично для зеленых салатов, которые были популярны в викторианскую эпоху и подавались в течение зимних месяцев).
Втирать чеснок в блюдо, в которое будет подаваться салат с французской заправкой (без лука). Не оставляйте кусочков чеснока — достаточно просто потереть блюдо, чтобы придать ему аромат. Французы часто используют чеснок в салатах. ИЛИ (и это то, что посоветовала г-жа Хендерсон) использовать простую французскую заправку с луком, чтобы смешать с листьями салата, и отказаться от чеснока.Используйте простой или эстрагоновый уксус. Цветки настурции обладают приятнейшим пикантным вкусом и служат прекрасным украшением салата.
Французский соус
Состав: одна столовая ложка уксуса, три столовые ложки оливкового масла, одна соленая ложка перца, одна соленая ложка соли, одна чайная ложка очищенного лука. Многие используют эстрагонный уксус, то есть уксус, в котором пропитан эстрагон. Полить салат маслом, смешанным с перцем и солью; смешайте их вместе; затем добавьте уксус и снова перемешайте.
(Это обычный способ смешивания салата; но миссис Хендерсон предпочла смешать перец и соль, затем добавить масло и лук, а затем уксус; и когда хорошо перемешать, вылить смесью салат, или положите на него салат и все перемешайте. Она думала, что таким образом он распределяется более равномерно).
Салат из водяного кресса с шариками сливочного сыра
Состав:
• 1 8 унций.пакет Сыр Neufchatel
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• Леденец красного перца
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка топленого масла
• ¼ чайной ложки соли
Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформируйте маленькие шарики. Охладите в холодильнике на тарелке. Во время сервировки разложите кресс-салат или другую зелень в неглубокой салатнице, выложите сырные шарики, сбрызните французской заправкой и подавайте.
Из Новые салаты для обедов, обедов, ужинов и приемов (1912) Сара Тайсон Рорер
Дневник бывшей жительницы особняка Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл (1831-1912), также известной как «Первая леди дома», содержит ряд рецептов салатов и заправок, в том числе заправки для салатов (с сырыми яйцами, горчицей и молоко), газетную вырезку к сатирическому стихотворению «Рецепт заправки для салата Сиднея Смита» и рецепт майонезной заправки, перечисленный ниже (еще одна концепция, заимствованная у французов).Его можно было комбинировать с любым количеством ингредиентов, таких как курица, лобстер, сельдерей или помидоры, чтобы получился хороший салат, подходящий для любого прекрасного обеда. В статье «Приготовление салатов» в выпуске журнала Good Housekeeping за 1898 год заправка из майонеза была названа «триумфом кулинарного искусства, если она хорошо приготовлена».
Майонезная заправка
• Два яйца
• Две столовые ложки топленого масла
• Три столовые ложки сливок (лучше всего сметана)
• Четверть столовой ложки горчицы
• Половина чайной ложки соли
• Полстакана уксуса
Взбить яйца, добавить сливки и топленое масло или масло, если хотите, растворить горчицу в уксусе и добавить так же, как она есть и ставится на плиту.Варить до загустения на кипящей воде, постоянно помешивая.
* Сидней Смит был автором нескольких бестселлеров, в том числе Salad for the Solitary и Salad for the Social .
Из дневника бывшей жительницы Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл
Источники: Салаты и соусы Мюррея, Томас Джефферсон Мюррей, 1884 г .; Филадельфийская поваренная книга миссис Рорер: Руководство по домашнему хозяйству Сары Тайсон Рорер, 1886; Несладкие ужины и модные застолья Сьюзан Уильямс, 1996; 35 квитанций из захваченной кладовой Уильям Войс Уивер.
Зимний салат — Простая радость
Этот зимний салат полон идеального сочетания вкусов, которое заставит вас хорошо впитать его в новом году.
На днях я заглядывал в свой холодильник и заметил остатки капусты от нашей колбасы и супа из капусты, которые мы ели ранее на этой неделе.
Было очень важно, чтобы из него был приготовлен этот восхитительный рецепт зимнего салата. Это идеальный великолепный салат для праздничного ужина.
Я сделал это в качестве дополнения к фаршированной свининой корейке, которая появится позже на этой неделе.Они прекрасно сочетаются друг с другом.
Но этот рецепт салата будет отличным вариантом, чтобы вернуться в январе, когда я сомневаюсь в своем жизненном выборе. Мое тело приветствует все свежие ингредиенты.
ИНГРЕДИЕТЫ ЗИМНИЙ САЛАТ
Это салат из капусты с отличными ингредиентами, которые дополняют одну из моих любимых зелени.