Как закатать крупные огурцы на зиму: Резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации, рецепт с луком

0 Comments

Содержание

Резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации, рецепт с луком

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже.

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные (переростки) – 2 кг
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Укроп – небольшой пучок
  • Масло растительное – 12 ст.л
  • Уксус 9% – 9 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л
  • Соль – 1,5 ст.л

Огурцы резанные маринованные на зиму

 

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки.

 

 

 

 

 

 

 

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами.

 

 

 

 

 

 

 

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

Аккуратно перемешать.

Оставить на 5 часов.

 

 

 

 

 

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания.

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе.

 

 

 

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

 

Резанные огурцы на зиму рецепты

Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Укусу – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – полстакана.
  • Масло подсолнечное – стакан.
  • Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
  • Горчица сухая – 150 грамм.
  • Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Лук – 4 штуки, средних размеров.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Уксус (9%) – 200 грамм.
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Соль – 2 ложки столовые.
  • Петрушка и укроп.
  • Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.

Зимний салат из огурцов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из огурцов на зиму

Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару лет назад я попробовала такой салат. По вкусу он напомнил мне тот, который когда- то закрывала моя бабушка. Того рецепта у меня к сожалению не сохранилось, а этот понравился и прижился. В этом сезоне урожай огурцов хороший, поэтому решила я и салат закрыть тоже. Данная норма рассчитана на 4 банки по 0.5 литра, но у меня выходит всегда 2 шт. по 0.5 и 2 шт. по 0.65.

Как приготовить «Зимний салат из огурцов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зимнего салата нам понадобятся огурцы, репчатый лук, пучок укропа, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от диаметра. Для этого салата смело можно использовать крупные огурцы, которые неудобно закатывать в банки или можно не ровные, вообщем неликвид.

Шаг 3 Ссылка

Переложить огурцы в глубокую кастрюлю, в которой потом вы сможете их поставить на огонь. Нарезать полу или четверть кольцами лук, измельчить укроп. Добавить в кастрюлю к огурцам. У меня кастрюля на 5 литров.

Шаг 4 Ссылка

Встряхнуть содержимое кастрюли и добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.

Шаг 5 Ссылка

Встряхнуть кастрюлю ещё раз, накрыть крышкой и оставить постоять на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 6 Ссылка

Подготовить банки и крышки. Банки простерилизовать над паром, а крышки закипятить. Я использую банки с винтовыми крышками для этого салата, но можно и обычные использовать. По истечении трёх часов кастрюлю с салатом поставить на огонь и варить с момента закипания минут 5-7 пока огурцы поменяют цвет.

Как стерилизовать 3 литровые банки

Шаг 7 Ссылка

Рабочую поверхность следует застелить полотенцем, которое не жалко запачкать, поскольку в салате содержится масло. В горячие банки накладывать салат вместе с жидкостью до самого верха.

Шаг 8 Ссылка

Поочерёдно закрывать банки горячими крышками и тут же переворачивать. Банки можно не укутывать. В перевёрнутом состоянии оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!

Маринованные огурцы на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Это остро-сладкая версия маринованных огурцов на зиму. Вряд ли такие заготовки можно встретить где-то в Америке, Англии или других далеких странах. Зато у нас маринованные огурцы – это закуска №1 на любой случай. Если в подвале есть хотя бы несколько банок сладких маринованных огурчиков, то на случай, когда некогда готовить, можно достать их. Такие огурцы неплохо чувствуют себя в компании картофельного пюре, гречневой каши, а также их используют для приготовления салатов и солянок. Поэтому рецепт пригодится для приготовления универсальной зимней закуски и в одночасье в качестве  вспомогательного ингредиента для многих других блюд.

Ингредиенты  для приготовления маринованных огурцов на зиму (4 банки по 1 л):

  • огурцы – 2 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • зелень (розмарин, кинза или укроп, петрушка) – пучок
  • горький перец чили – 1 стручок
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.
  • уксус яблочный 6% – 0,5 стакана
  • вода – 2-2,5 л
  • перец горошком – 4-5 г
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования лучше всего выбирать либо маленькие, либо средние огурчики, которые легко входят в банку.

В случае если у вас крупные огурцы, можно разрезать их на несколько «бочонков». Чеснок очистить, если зубчики крупные – перерезать их на несколько частей. Горький перец чили нарезать маленькими кружочками. Можете попробовать кусочек чили, если он очень острый, тогда используйте не целый стручок, а всего лишь половинку. Огурцы вымыть, срезать «хвостики».

В чистую банку, предварительно стерилизованную над паром, уложить немного зелени, затем плотно друг к дружке уложить огурцы. Посыпать чесноком и чили. Можно туда же добавить немного перца горошком.

Для приготовления маринада смешать воду с солью, добавить зелень, а также сахар (без него заготовка получится довольно «крепкой»), розмарин, немного чеснока и перца горошком. Варить 5 минут, выставив средний огонь.

В кипящий маринад добавить уксус и проварить 2 минуты. Сразу после этого залить маринадом огурцы и накрыть (не закрывать) банку крышкой.

Банку аккуратно опустить в кастрюлю с горячей водой, на дно заблаговременно следует положить небольшое полотенце или поставить специальную подставку. Стерилизовать маринованные огурцы на зиму не более 15 минут на медленном огне. Готовность огурчиков можно определить по изменившемуся цвету заготовки. Теперь маринованные огурцы можно закатать, перевернуть и обязательно укутать.

В подвал заготовку можно выносить после полного остывания банок. Маринованные огурцы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Консервирование огурцов дольками в литровых банках. Маринованные, резаные огурцы – самые вкусные рецепты заготовки на зиму. Зимний огуречный салатик

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

  • несколько проросших огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ветки свежего укропа;
  • 1 морковь;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
  • 10 граммов соли;
  • 25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

  1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
  3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
  4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
  5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
  6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
  7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 50 грамм зелени эстрагона;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм лука;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
  2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
  3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
  4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
  7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 8 горошин перца горошком;
  • 70 грамм крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
  3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
  4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
  5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

  • 2 килограмма огурцов крупных;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

  1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
  3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
  4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
  5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 больших огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 моркови;
  • 2 перца болгарских;
  • 35 миллилитров масла растительного масла;
  • 10 грамм соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
  2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
  3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
  4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
  5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
  6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Все мы по осени запасаемся соленьями, квашениями и вареньями. У каждой рачительной хозяйке в заветной книжечке наверняка отыщутся и огурцы дольками на зиму, рецепты которых позволяют использовать даже деформированные или слишком крупные овощи. Ведь благодаря им мы не только экономим, но и обеспечиваем себя вкуснейшими закусками, вносящими разнообразие в меню в неуютное время года.

Простой рецепт огурцов дольками на зиму

Такой вариант приготовления интересен тем, что некоторую часть маринада составляет собственный сок огурчиков. А он делает закрутку еще более заманчивой.

Процесс несложен: режем огурцы на зиму дольками (рецепты в большинстве своем не уточняют, какими именно — это могут быть и кружочки, и полоски, и кубики). В чистый трехлитровый баллон закладываем четвертинки луковицы, зубочек чеснока (можно больше, если любите пряное) и зонтик укропа. Сверху кладем огуречные дольки, которые следует притрусить ложкой соли и половинкой ложки сахара. Наливаем в банку по три ложки постного масла и уксуса, после чего оставляем тару в покое на полчаса. За это время наши ломтики пустят сок и немного смягчатся. Теперь слегка уминаем их, если надо — добавляем еще толику и заливаем водой — питьевой, без добавок и холодной. 10-минутная стерилизация, укупорка, переворот — и пусть наши огурчики остывают.

Привет из Кореи

Среди рецептов огурцов дольками на зиму особый интерес у многих вызывает азиатский вариант — его пикантный вкус весьма интригует.

Четыре кило огурцов режем сначала вдоль на четыре части, а после поперек — так, чтобы получились брусочки длиной сантиметров в пять. Для маринада смешиваем стакан уксуса с аналогичным количеством растительного масла, растворяем в них двести граммов сахара и сто соли, добавляем две ложки натертого или давленого чеснока, накрошенный стручок жгучего перца и ложку перца-горошка. Составом заливаем огуречные дольки, перемешиваем и маринуем их в нем минимум три часа. Затем раскладываем закуску по банкам, заливаем ее маринадом с соком, стерилизуем четверть часа, закручиваем, переворачиваем и укутываем.

Острый и томатный

Теперь рассмотрим другой рецепт огурцов дольками на зиму, который однозначно приглянется любителям жгучих салатов. Основной ингредиент замачиваем на пару часов, затем режем вдоль — маленькие экземпляры только пополам, крупные на четыре части. Готовим заливку: давим три-четыре головки чеснока, смешиваем со стаканом постного масла, добавляем по полстакана соли и сахара. Из специй — паприка и молотый черный перец по вкусу. Этим маринадом заливаем огурцы и ставим кастрюлю с ними на полчаса на самый слабый огонь. За это время соус сильно увеличится в объеме за счет огуречного сока. Вливаем полстакана уксуса и держим емкость на плите еще минут десять. Такое же время овощи должны провести под крышкой после отключения огня. Дальше фасуем по пол-литровым банкам, стерилизуем около получаса, закрываем и охлаждаем традиционно, под укрытием.

В такой салат можно класть не только огурцы дольками на зиму: рецепты позволяют включать фантазию и дополнять их, например, морковкой или пастернаком. А томат-пасту можно заменить перемолотыми помидорами.

Рецепт «Огурцы с горчицей на зиму дольками»

Вкусовая пикантность в сочетании с хорошей сохраняемостью — то, о чем мечтает каждая хозяйка. И достичь цели не так уж трудно! Предлагаемый рецепт огурцов с горчицей на зиму дольками одарит закуской, которая ублажит даже заядлого гурмана. И храниться она может до самой весны (хотя обычно съедается задолго до ее прихода).

Четыре кило огурцов режем ломтиками, складываем с большой тазик и пересыпаем чесноком (две головки, нарубленные), сухой горчицей (две большие ложки), солью (четыре ложки, с горками), сахаром (берем в два раза больше, чем соли) и молотым перцем. Доливаем по стакану уксуса и подсолнечного масла и оставляем часа на три, для маринования. Периодически перемешиваем, чтобы пропитка осуществлялась равномерно. Когда маринада станет столько, что он полностью покроет дольки, огурцы максимально плотно раскладываем по банкам, заливаем рассолом, стерилизуем четверть часа, укупориваем — и под одеяло, остужаться.

Важные примечания

Если за три часа рассола образовалось маловато, значит, в кухне прохладно, и придется подождать чуть дольше. Кстати, медленная отдача сока огурцами может быть обусловлена и их сортовыми особенностями.

Мутность маринада смущать не должна: он делается малопрозрачным из-за растворения горчицы. Такой результат дают все горчичные рецепты огурцов дольками на зиму — фото этому служит убедительным доказательством.

Грузинский рецепт

Еще один вариант для любителей ярко выраженного вкуса. Для приготовления закрутки по-грузински на пять килограммов огурцов понадобятся два кило помидор. Еще возьмем по стакану постного масла, уксуса и сахара, три ложки крупной соли, треть килограмма чеснока и специи, какие нравятся вам лично. В оригинале упоминаются перцы — черный, красный, горошек — хмели-сунели и кориандр. Но грузинские рецепты огурцов дольками на зиму в отношении приправ весьма демократичны, так что можете дополнить список и другими пряностями.

Помидоры перемалываем в пюре (грубое место у плодоножки предварительно удаляем). С огурцов срезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружками.

В большую кастрюлю выливаем томатную массу, масло, сахар и соль. Заливка должна тихо вариться около трети часа. Затем засыпаем чеснок, вливаем уксус, перемешиваем, немного выжидаем и загружаем огурцы. После закипания, под крышкой, томим салат минут десять. Раскладываем огурцы по стерильным банкам, закатываем и оставляем под одеялом, пока полностью не остынут.

Попробуйте отступить от стандарта мышления и закатать на зиму огурцы дольками: рецепты с фото помогут вам преодолеть все трудности, если у вас они возникнут. Глядишь, такая закуска станет любимой у членов вашей семьи.

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картошке, кашам и прочим гарнирам. Рецептов огурцов дольками на зиму есть немало. На приготовление разносола уходит немного времени и сил. Для заготовки не обязательно брать миниатюрные огурчики, вполне подойдут овощи, которые не подходят для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в полулитровые и литровые баночки. Перед приготовлением овощи нарезают небольшими полосками, поэтому уложить их в банки не составит труда.

Для консервации следует брать грунтовые огурчики, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно подбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими пупырышками, такие огурцы плотные и вкусные.

В рецептах присутствует растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурчиков будет перебиваться.

Как выбрать и подготовить огурцы перед началом процесса

Для заготовки подойдут плоды любого размера, но не стоит брать огурчики с пожелтевшей кожурой, так как у них грубые семена. Перед приготовлением консервации овощи требуется подготовить.

  1. Перебирают огурцы, отделяя желтые и подпорченные.
  2. Если на некоторых плодах около плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
  3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того как огурчики вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают холодной водой. Выдерживают в водичке на 4 часа.

Как замариновать огурцы ломтиками в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и деткам. Такие огурчики станут отличным дополнением к любым гарнирами и вторым блюдам. При необходимости заготовка может быть использована для приготовления солянки или рассольника.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурчики, необходимо взять такие ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Молотый перчик — половинка чайной ложки.
  • Постное масло — 1/3 стакана.
  • Уксус — 100 грамм.
  • Нарезанный чеснок — 2 столовые ложки.

У огурцов отрезают кончики, разрезают каждый овощ на 4-6 частей и высыпают в миску. Туда же добавляют нарезанный чеснок и остальные продукты. Все мешают ложкой и оставляют мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в полулитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем закручивают, переворачивают вверх донышком и прикрывают покрывалом. Закрыть такие разносолы в банках может даже молодая хозяйка.

Стерилизуют банки слегка прикрытые крышками, закручивают их после вынимания из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается с пикантным вкусом, она станет украшением любого застолья. Чтобы посолить огурчики, берут такие продукты:

  • Корнишоны — 4 кг.
  • Соль — 100 грамм.
  • Сахар — стакан.
  • Постное масло — стакан.
  • Уксус — стакан.
  • Чеснок нарезанный — 2 столовых ложки.
  • Жгучий перчик — кусочек.
  • Перчик горошком.

Огурчики режут полосками, перемешивают со специями и оставляют мариноваться на протяжении 3 часов. После этого времени распределяют по баночкам и ставят стерилизоваться на 20 минут. Укупоривают закуску и накрывают банки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Можно закатать огурцы дольками и без стерилизации. Для приготовления вкусной консервации понадобятся такие продукты:

  • Огурчики — 2 кг.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Сахар — столовая ложечка.
  • Уксус — 3 столовых ложки.
  • Вода — 1,2 литра.
  • Специи — чеснок, перчик и укроп.

На донышко банок кладут специи и закладывают в тару нарезанные дольками огурцы. Заливают в банки кипяток и выжидают 15 минут. Воду сливают опять в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и варят маринад. Второй раз наливают в тару рассол и укупоривают крышками. Бутыли держат в тепле сутки.

Зимний огуречный салатик

Для разнообразия можно замариновать вкусный огуречный салатик. Для приготовления закуски нужны такие продукты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар и соль — по 2 столовых ложки.
  • Масло постное — 0,5 стакана.
  • Перчик молотый — чайная ложка.
  • Лавровый листик.

Огурчики и лук нарезают колечками, чеснок мелко секут ножом, потом высыпают в миску и перемешивают с остальными продуктами. Маринуют час и раскладывают по банкам. Стерилизую на протяжении 15 минут, после чего укупоривают.

Острый с томатами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервации берут:

  • Огурцы- 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 стручок.
  • Чеснок — головка.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Уксус — 3 столовых ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Укроп.

Огурцы и помидоры нарезают ломтиками, перчик и чеснок перекручивают на мясорубке. Укроп мелко нарезают. Смешивают все ингредиенты в миске и раскладывают по баночкам. Сверху в тару подливают выделившийся сок. Стерилизуют 15 минут и укупоривают.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус. Чтобы засолить вкусно овощи, следует взять:

  • Корнишоны — 1 кг.
  • Горчичный порошок — чайная ложка.
  • Соль и сахар — по десертной ложке.
  • Уксус — 2 столовых ложки.
  • Перчик молотый — щепотка.

Корнишончики режут на части, смешивают с другими компонентами и наполняют баночки. Ставят стерилизовать на 15 минут. Укупоривают и ставят под покрывало.

По-грузински

Любителям острых блюд можно солить корнишоны по-грузински. Для засолки подготавливают такие продукты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Перчик жгучий — 1 штука.
  • Чеснок — головка.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Уксус, соль и сахар — по 2 столовых ложки.

Корнишончики нарезают ломтиками, чеснок и перчик перекручивают на мясорубке. Смешивают все продукты в большой миске, наполняют баночки и ставят стерилизовать. Закупоривают и ставят под одеяло на сутки.

В эту консервацию можно добавить по вкусу нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит к мясным блюдам засолка огурчиков с луком. Для приготовления этой пикантной заготовки берут:

  • Корнишоны — 2 кг.
  • Лук мелкий — 300 грамм.
  • Уксус — 3 столовых ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Специи.

Огурцы режут на 4 части в длину, лучок чистят и нарезают пополам. В банки закладывают специи, овощи, заливают кипятком. Варят маринад из соли, сахара и уксуса. Из банок водичку сливают, заливают рассол и закручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые дольками, имеют острый, неповторимый вкус и манящий аромат. Готовят консервацию из таких продуктов:

  • Огурчики — 1 кг.
  • Чеснок — головка.
  • Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
  • Укроп.

Корнишоны нарезают кусочками, чеснок и укроп мелко секут ножом. Смешивают все ингредиенты и распределяют по баночкам. Стерилизуют 15 минут и укутывают одеялом.

Сколько и как храниться консервация

Консервированные дольками огурцы хранят 2 года. Хранить баночки следует в прохладном месте. При хранении больше 2 лет вкус консервации ухудшается, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл
Шаги приготовления:

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3.

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу
Шаги приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
Шаги приготовления:

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Шаги приготовления:

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Рецепт таких хрустящих маринованных огурчиков мне пришелся по душе — не надо возиться с кипятком. Я не любитель стерилизации, но в этот раз все прошло как-то без напряга.

Кроме того, зимой огурцы, маринованные по этому рецепту, не нужно резать на кружочки или брусочки, только открыть баночку и выложить на тарелочку.

Продукты:

  • 2 кг огурцов
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 0,5 стакана 9 % уксуса
  • 40 г соли (2 стол. ложки)
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 чайн. ложки молотого перца
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • Петрушка, нарезанная мелко (большой пучок грамм 200)
  • банки 0,5 л или 0,7 л

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму в масле:

Огурцы, хорошо помыть, если они сорваны несколько дней назад, необходимо их замочить в воде на 3-4 часа. В данном рецепте мы не используем воду совсем – роль маринада будет играть огуречный сок.

Итак, огурцы разрезать вдоль на 4 части, если очень крупные огурцы можно на 6-8 частей.

Хороший пучок петрушки помыть, обсушить, мелко порезать и добавить в кастрюлю с огурцами

Добавить растительное масло

Вылить столовый уксус

Положить необходимое количество соли (лучше грубого помола). Перемешать

Добавить сахар. Перемешать

Добавить перец черный молотый. Перемешать

Чеснок почистить и порезать вдоль на 3-4 части.

Выложить в кастрюлю с огурцами.

И еще раз хорошенько перемешать.

Закрыть кастрюлю с огурцами крышкой и оставить на 4-6 часов при комнатной температуре.

За это время нужно несколько раз встряхнуть огурчики, чтобы они одновременно пропитывались маринадом.

За это время активно выделяется огуречный сок – он и будет основой для маринада вкупе с растительным маслом и уксусом.

Затем нужно будет вилочкой выложить огуречные дольки в стерилизованные банки. Банки лучше брать небольшие 0,3 л, 0,5 л, 0,7л. Огуречные дольки выкладываете «стоя», положив банку на бок. Когда будет уложен первый ряд и в банке останется еще место, укладываем второй ряд огурцов «лежа», можно колечками, т.к. огурцы, пропитанные маринадом, становятся мягче.

Когда все огурцы разложены в банки, разливаем в них маринад, вместе с травами и чесноком.

Теперь нужно простерилизовать банки с маринованными огурцами, чтобы они хорошо хранились зимой.

На дно кастрюли положите ткань, поставьте банки и налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до плечиков банок (можно на 1-2 см меньше).

На банки сверху кладем простерилизованные крышки.

Включаем огонь, и ждем, когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, так чтобы было небольшое кипение, и стерилизуем банки с огурцами 25 минут.

По окончании стерилизации вынимаем банки из воды и закрываем крышки на зиму: если винтовые закручиваем, а если под машинку – закручиваем машинкой соответственно.

Банки переворачиваем «вниз головой» и оставляем так на воздухе до полного остывания.

Приятного аппетита!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда


Консервированные огурцы на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ингредиенты:

  • свежие огурчики,
  • крупная не йодированная соль,
  • сахар-песок,
  • репчатый лук,
  • морковь,
  • чеснок,
  • зонтики зеленого укропа,
  • листочки вишни и черной смородины,
  • уксус 9-процентный,
  • перец горошковый,
  • лист лавровый,
  • вода.

Часто детей с самого раннего возраста тянет попробовать что-то острое, кислое, соленое. Бывает, что ребенок с огромным удовольствием кушает кислые ягоды красной смородины без сахара, так и норовит выпросить у вас кусочек соленой селедки или ухватить со стола аппетитный консервированный огурчик.

Понятно, что ежедневно такими вкусностями детей никто не балует, но иногда можно.
Зимой ни одно второе блюдо в нашей семье не обходится без квашеной капусты либо соленых огурчиков — это может быть даже всего несколько кружочков, но с такими маринованными огурчиками съедается все с тарелки без остатка! Попробуйте сами!

Приготовление консервированных огурцов:

1. Свежие крепкие огурчики тщательно вымыть, стирая всю грязь даже между пупырышками.

 

2. С обеих сторон срезать у огурчиков кончики.

 

3. На донышко литровой банки уложить 2 листика смородины, 2 листика вишни, 3 средних зонтика укропа, 1 небольшую нарезанную кольцами морковку, 5 зубчиков чеснока, половинку нашинкованной луковицы, 1 лавровый листок, 6 горошинок черного перца.

 

4. Плотно уложить огурчики в банки в несколько рядов.

 

5. Залить огурцы крутым кипятком и прикрыть прокипяченными крышками. Теперь оставить на 30 минут для предварительного остывания. Затем воду слить, накрыв специальными крышками для сливания, и хорошенько прокипятить. Повторно залить и оставить примерно на 30 минут.

 

6. В последний третий раз со слитой воды готовим маринад: на каждую литровую банку берем 2/3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Засыпаем в кастрюлю со слитой водой соль, сахар с учетом количества ваших банок. Кипятим 5 минут.
Под крышку литровой банки перед заливкой кипящим маринадом вливаем 35 граммов уксуса и заливаем горячим маринадом. Сразу же закатываем и переворачиваем кверху донышком. Обязательно хорошо укутываем и оставляем на сутки для полного остывания.

Готовые маринованные огурчики будут радовать всю зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления маринованных огурчиков:

— если у вас огурчики не со своего огорода — при покупке убедитесь, что они крепкие и без гнилостных точек,

— Обычно советуют накалывать крупные огурцы ножом, чтобы они лучше промариновались, но я крупных никогда не беру — поэтому и не накалываю,

— лавровый лист и горошковый перец можно бросать не в банку, а в маринад и прокипятить,

— пусть вас не смущает, что получается много специй и овощей (лука, морковки и чеснока) — все это
съедается с большим аппетитом зимой,

— чтобы не пришлось дополнительно стерилизовать банки с огурцами, дождитесь их остывания, когда заливаете водой в первый и во второй раз (даже если это будет не 30, а 45 минут).

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Заготовки из переросших огурцов на зиму объедение. Рецепты салатов из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Морковь
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Перец

На заметку!

количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 – 0,8 л.

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

Салат из огурцов переростков на зиму в баночках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Укроп свежий – большой пучок
  • Лук – пол кило
  • Растительное масло – 250 мл
  • Соль – четверть стакана
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Сахар — пол стакана

Приготовление:

Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.

«Пикули» из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Большие огурцы – 1 кг
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Вода – 1,5 стакана
  • Уксус 9% — пол стакана
  • Горошины черного и душистого перца – по вкусу
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Семена горчицы – 1 ст. ложка
  • Корица – небольшой кусочек

Приготовление:

Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из переросших огурцов


фото использовано в качестве иллюстрации

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие
  • Сахар – пол кило
  • Вода – 0,5 л
  • Имбирь молотый – по вкусу
  • Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов


заправка из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – крупная головка
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Соль – 25 г
  • Эстрагон свежий – по желанию


Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.


Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.


Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.


Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.


Смешать, оставить на час.


Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.


Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

Огуречная икра

Ингредиенты:

  • Крупные огурцы – 1 кг
  • Сладкий перчик – 2 стручка
  • Лук – 200 г
  • Томаты – пол кило
  • Морковь – 300 г
  • Соль – 60 г
  • Растительное масло

Приготовление:

Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

Варенье из переросших огурцов с облепихой

Ингредиенты:

  • Очищенные желтяки – 1 кг
  • Облепиха – пол кило
  • Сахар – 1,100 кг
  • Вода со льдом

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.

Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.

  • Соленые огурцы на зиму (несколько вариантов посола)

Можно похрустеть малосольными огурчиками:

Лечо с огурцами


Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • салатный перец – 0,5 кг;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • соль каменная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.

В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.

Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.

Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.

Огурцы в собственном соку


Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4,5 кг;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • растительное масло – 1 ст. ;
  • зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 1/3 ст.

Приготовление:

Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.

Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.

Пикантный салат на зиму

Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

Ингредиенты:

  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • эстрагон в свежем виде – по вкусу;
  • соль каменная – 50 г;
  • кислота лимонная – 50 г.

Приготовление:

Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.

Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.

Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

Огурцы по-корейски


Для любителей остренького, предлагаю еще один закусочный вариант огурцов. Те, кто любит морковь по-корейски с достоинством оценят данный рецепт.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр зерновой – 2 ч. л.;
  • перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • соль каменная – 170 г;
  • рафинированное масло – 260 мл;
  • уксус 6% – 0,5 ст.;
  • вода питьевая – литр;
  • сахарный песок – 270 г.

Приготовление:

Огурцы нашинкуйте длинной соломкой, морковь очистите, натрите на терке, как для корейского салата, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, разложите по стерильным баночкам.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса) Закипятите содержимое тары, влейте уксус и разлейте маринад по баночкам, прикройте крышками.

Простерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде около 15 минут. Закупорьте крышками. Остудите стеклянную посуду с салатом под теплой вещицей.

P. S. Ни одними огурцами полны погреба. Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Этот рецепт салата из переросших огурцов на зиму подойдёт для тех, кто имеет свой огород, и некуда использовать переросшие огурцы. Такой салат один из вариантов закуски по-корейски.

Его можно приготовить и употреблять уже через сутки, а можно закатать и хранить до зимы в прохладном месте. Поскольку сейчас полно свежих овощей, салат из переросших огурцов мы приготовим на зиму, а чтоб огурчикам было не одиноко, к ним в компанию мы добавим морковь.

Огурцы следует помыть и обрезать кончики. Морковь почистить.

Натереть морковь на корейской тёрке.

Также обтесать на тёрке огурчики так, чтобы семечки не попали в салат. Я взвешивала огурцы после натирания на тёрке.

К овощам добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Всыпать приправу для корейской моркови.

Тщательно перемешать весь салат.

Миску с салатом накрыть герметичной крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Затем салат перемешать и разложить в сухие стерильные банки.

Прикрыть банки с салатом из переросших огурцов прокипячёнными крышками.

На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с салатом на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду «по плечики» банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 15 минут.

Затем банки с салатом поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под «шубу» до полного остывания. После этого можно убирать салат из переросших огурцов на зиму в прохладный погреб.

Вкусных вам заготовок!

Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами? Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

Ингредиенты на 1.6 л:

  • переросшие огурцы – 3 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец острый – 2 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • уксус 9% — 1.0 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лавровый лист 4 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Встречаются также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали со сбором урожая, и огурцы слегка перезрели? В этом случае на выручку придут варианты заготовок именно из таких овощей. Можно приготовить салат из перезрелых огурцов на зиму или икру. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью которые особенно хороши в зимнее время, как воспоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей. Для приготовления возьмем 10 килограмм огурцов, 10 граммов по 50 граммов чеснока и 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываем, а чеснок очищаем и режем некрупными кусочками. Перец очищаем от семян и режем колечками. Половину огурцов измельчаем при помощи терки и смешиваем с солью. Остальные овощи (выбираем самые маленькие) укладываем в ведро, пересыпаем приправами, пряностями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заполняем холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Выдерживаем огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем Храним в холодном месте.

Огурцы с уксусом

Салат из перезревших которого здесь предложены, можно приготовить быстро и просто. Этот вариант с добавлением уксуса и масла растительного имеет приятный вкус и легкую остринку. Возьмем 2 килограмма перезрелых огурцов, половину стакана сахара, столько же масла растительного, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9 %), большую ложку перца молотого и две ложки соли. Салат из перезрелых огурцов (на зиму — самое то!) понравится любителям острой пищи. Главный продукт промываем, очищаем от кожуры и режем на кусочки. Зелень и чеснок измельчаем любым способом. Выкладываем все ингредиенты в подходящую емкость и добавляем перец и соль. Все хорошо перемешиваем и вливаем уксус и масло. Оставляем огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени они дадут сок — его должно быть достаточно в каждой банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку долгое время, ставим емкости стерилизоваться. Далее закатываем их крышками и убираем в холодное место после остывания. Салат из перезревших огурцов на зиму без варки готовить не получится, поэтому лучше не лениться и все сделать правильно. Если же вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, такое блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу же.

Икра

Если ингредиенты порезать более мелко, то получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что же для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка репчатого лука, 5 томатов, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, маленькая ложка соли, молотый перец и масло растительное. Все овощи промываем, у огурцов удаляем кожицу и семена и режем их кубиками небольшого размера. С перцем и луком поступаем аналогично. Морковь трем при помощи терки, а из помидоров делаем томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее масло растительное. Затем кладем огурцы и тушим их, пока не испарится половина сока. Далее добавляем все остальные овощи. Теперь надо посолить и поперчить икру по вкусу. Тушим ее до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем помешивать блюдо, чтобы овощи не пригорели. Раскладываем икру в подготовленные банки и закрываем крышками.

Важный момент! Если нарежете овощи более крупно, то получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. На зиму (без стерилизации он, тем не менее, может простоять довольно долго) его убирают в подвал или холодильник.

Есть много оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай, независимо от степени зрелости плодов. Об одном из них речь пойдет в следующем разделе.

Возьмем килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две ложки горчицы и литр жидкости. Огурцы очищаем от кожуры и семян и режем их на кусочки. Затем пересыпаем солью и оставляем на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сок сливаем, а огурцы укладываем в банки с натертым хреном и измельченным чесноком. Готовим маринад, смешав все необходимые ингредиенты и закипятив его. Заливаем банки с огурцами и закрываем крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его надо еще и простерилизовать.

Овощное ассорти

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе. Салат из перезрелых огурцов, на зиму заготовленный, выручит вас в нужную минуту, когда внезапные гости на пороге, и надо подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и режем длинными брусками. Морковь и перец также чистим и режем аналогично. Чеснок и хрен измельчаем. На дно каждой банки кладем специи, а затем ставим брусочки овощей, заполняя все пространство. Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем жидкость сливаем и добавляем в нее две большие ложки соли, 4 ложки сахара и маленькую ложку эссенции уксусной (на литр воды). Маринад кипятим и заливаем им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. В завершение процесса емкости закрываем крышками, укутываем и ставим в прохладное место после полного остывания.

Ароматный салатик

На 6 килограммов огурцов возьмем 6 головок чеснока, три ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три ложки зелени укропа. Овощи режем кусочками и перемешиваем с остальными ингредиентами. Оставляем салат на три часа. Для маринада возьмем 750 миллилитров уксуса (9 %), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров масла растительного.

Варим смесь до растворения всех ингредиентов. Затем добавляем маринад к огурцам и оставляем салат еще на 6 часов. После этого раскладываем его по банкам и стерилизуем. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Вкус салата получается изумительным благодаря такому количеству всех составляющих.

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Но я не расстраиваюсь и не выбрасываю их, а готовлю необычный, но очень вкусный огуречный салат на зиму, который называю овощной тушенкой. 🙂 С радостью расскажу и вам свой надежный и проверенный рецепт заготовки. Простой и вкусный салат из переросших огурцов сможете приготовить и вы, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

Главный секрет и преимущество заготовки состоит в том, что для своей тушенки я беру те овощи, которые есть под рукой. Что нашлось у меня в этот раз перед вами на фото:

  • штук 9-10 переросших огурцов;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • одна морковь;
  • одна луковица:
  • несколько томатов;
  • подсолнечное масло;
  • перец молотый черный;
  • соль;
  • сахар.

Как приготовить салат из переросших огурцов на зиму

Первое, что нужно сделать при любом консервировании, подготовить овощи. Поэтому, хорошенько мою все овощи. Затем, очищаю от кожицы огурцы. Разрезаю каждый на четвертинки, вынимаю семена — они не понадобятся. Нарезаю огурцы небольшими кусочками как на фото. Отправляю их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и начинаю обжаривать.

В это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и морковь.

Когда огурцы станут прозрачными, добавляю к ним все подготовленные овощи, кроме томатов.

Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому, их добавляю в последнюю очередь. Итак, тушу овощи на среднем огне. Через 25 минут от начала готовки добавляю нарезанные помидоры, соль, перец по вкусу.

Тушу все вместе еще минут 15. Пробую. Если кисло, то кладу еще чайную ложку сахара и тушу еще 5 минут.

Одновременно — мою, стерилизую — и кипячу крышки. Накладываю свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и закатываю. Переворачиваю и укутываю на сутки.

Салат из переросших огурцов заготовлен без стерилизации, поэтому храниться ему лучше в нежарком месте. Хотя и в условиях городской квартиры он хранится хорошо. Зимой я использую его в качестве закуски. Кроме того, такая огуречная тушенка отлично выполняет роль овощного гарнира! Надеюсь, что мой необычный и простой рецепт салата из огурцов понравится и вам. 🙂

самый вкусный рецепт маринования с фото и видео

Как солить огурцы по-польски

Засолку огурцов по-польски на зиму делают по разным рецептам. Овощ консервируют целым либо нарезанным. Этот способ приготовления помогает сделать вкусную заготовку, с задачей справится даже начинающая хозяйка:

  1. Для маринования целиком отбирают только небольшие плоды. Крупные экземпляры закатывают, нарезав средними брусками.
  2. Огурцы по-польски станут хрустящими и хорошо промаринуются, если их замочить на некоторое время.
  3. Чеснок чистят от шелухи, раздавливают ножом и мелко рубят. В некоторых рецептах его нарезают пластинами или выдавливают через пресс. Банки тщательно моют, и обязательно стерилизуют. Крышки также обрабатывают путем кипячения.
  4. Закатывают овощи герметично, чтобы исключить попадание воздуха. Полные банки переворачивают и остужают, накрыв одеялом.

В заготовки огурцов по-польски добавляют большое количество уксуса

Пошаговый рецепт

Как начинающей домохозяйке приготовить огурцы на зиму по-польски? Для этого используют пошаговый рецепт, который поможет правильно подготовить ингредиенты и замариновать их.

Необходимые продукты:

  • Некрупные огурцы — 1,5 кг.
  • Лук — 3 крупные головки.
  • Соль — 50 грамм.
  • Масло подсолнечное ароматное — 150 мл.
  • 1 лавровый листик.
  • 3 горошка душистого перца.
  • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
  • 2 шт. гвоздики.

Пошаговый процесс:

  1. Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
  2. Лук очищают и нарезают полукольцами.
  3. Банки стерилизуют в духовом шкафу.
  4. Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
  5. На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
  6. Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
  7. Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

После остывания огурчики убирают для хранения в погреб. Приготовленные по такому рецепту овощи получаются не слишком сладкими, с легким терпким вкусом.

В Польше к столу часто подают различные соленья, и многие их рецепты пришлись нашим соотечественникам по вкусу. Часто на зиму они закрывают огурцы по-польски. Эта закуска обладает ярким ароматом, кисло-сладким вкусом. Огурцы, маринованные по-польски, приятно хрустят и аппетитно выглядят. Особенностью их приготовления является использование большого количества чеснока, сахара и уксуса. В состав могут входить фруктовые листья, укроп, часто в рецептуру включаются морковь и лук. Существует несколько вариантов этой пикантной закуски, каждый из которых хорош по-своему.

Классический салат из огурцов по-польски

Процесс приготовления достаточно прост. Салат по-польски получается пряным и ароматным. Отлично подойдет в качестве дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

  • 4 кг небольших огурцов;
  • сахар белый – стакан;
  • перец молотый черный – 20 г;
  • каменная соль – 75 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • 9% уксус – стакан;
  • зелень;
  • чеснок – 4 зубка.


Салат по-польски получается пряным и очень ароматным

Способ приготовления:

  1. Помещают вымытые огурцы в миску и заливают водой. Оставляют на некоторое время.
  2. Чеснок чистят от шелухи и выдавливают через пресс. Главный продукт нарезают кружочками. Складывают подготовленный овощ в кастрюлю.
  3. Добавляют остальные ингредиенты, размешивают и выдерживают три часа.
  4. Овощ раскладывают по емкостям, стерилизуют минут десять, прикрыв крышками. Салат по-польски герметично закатывают. Банки переворачивают и медленно остужают, хорошо утеплив.

Огурцы по-польски: рецепт на литровую банку

Рецептура позволит рассчитать, сколько необходимо ингредиентов, в зависимости от количества стеклянной тары.


Для закатки в литровую банку подойдут огурцы не более 10 см

Ингредиенты:

  • белый сахар – 20 г;
  • морковь и лук – по 5 ломтиков;
  • перец душистый;
  • сушеный укроп – 1 зонтик;
  • 9% уксус – 80 мл;
  • лист лавра;
  • огурец – 650 г;
  • сухой чеснок — 2 ломтика;
  • черный перец;
  • крупная соль – 8 г;
  • вода очищенная – ½ л.

Способ приготовления:

  1. Выкладывают основной ингредиент в чашу и заливают на два часа водой. Остальные овощи чистят и моют.
  2. Крышки кипятят минут пять. Тщательно вымытые емкости стерилизуют над паром либо обрабатывают другим способом.
  3. С огурцов сливают жидкость, обрезают с двух сторон. На дно стерильной стеклянной тары кладут кусочки овощей, чеснока, лист лавра, горошины перца, укроп, ветку петрушки. Огурцы укладывают в емкость плотно.
  4. Растворяют в воде ингредиенты для маринада. Отправляют на плиту и кипятят. Заливают овощ горячим маринадом. Стерилизуют буквально пять минут и герметично закупоривают.

Совет! Для этого рецепта берут огурцы размером не более десяти сантиметров.

Процесс формирования и стерилизации

Формировать огурцы на зиму по-польски желательно в литровых банках. Их моют посредством пищевой соды, а затем стерилизуют над паром и сушат. После этого в емкости плотно выкладывают нарезанные огурцы, которые заранее смешивают с измельченным чесноком.

Как только все емкости будут заполненными овощами, их заливают горячим маслянистым маринадом и прикрывают крышками. В таком виде банки аккуратно устанавливают в большой и глубокий таз с водой (она должна доходить до плечиков емкостей), а затем ставят на плиту. После закипания жидкости овощи стерилизуют на протяжении 18-20 минут.

По прошествии указанного времени огурцы на зиму по-польски закатывают, используя специальное приспособление, и переворачивают дном вверх. Накрыв банки плотным одеялом, их выдерживают под ним на протяжении двух суток, а затем убирают в прохладное помещение.

Чтобы огурцы на зиму по-польски получились максимально вкусными, их выдерживают в погребе не менее одного месяца. Если открыть банку с маринадом раньше, то овощи могут показаться пресными.

Самый вкусный рецепт огурцов по-польски

Вариантов приготовления заготовки на зиму много. Этот рецепт один из самых вкусных. Маринованный овощ по-польски придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

  • петрушка – пучок;
  • 4 кг небольших огурцов;
  • головка чеснока;
  • крупная соль – ½ стакан;
  • белый сахар – 200 г;
  • стакан рафинированного масла;
  • стакан 9% уксуса столового.


Для заготовки не подходят перезревшие плоды

Способ приготовления:

  1. Моют, крошат огурцы брусками. Очищенный чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Все продукты складывают в кастрюлю и размешивают. Выдерживают два часа.
  2. Смесь огурцов расфасовывают по стерильным емкостям. Утрамбовывают и заливают оставшимся в кастрюле соком.
  3. Стерилизуют 20 минут. Тару с самыми вкусными огурцами по-польски на зиму достают, герметично закатывают и остужают, тепло укутав.

Огурцы по-польски без стерилизации на зиму

Многие хозяйки предпочитают рецепты консервации без стерилизации. Маринованные огурцы на зиму получаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • крупный огурец – 2 кг;
  • каменная соль – 30 г;
  • постное масло и уксус – по 40 мл;
  • два зубка чеснока.


Перед приготовлением заготовки замочите огурцы на несколько часов

Способ приготовления:

  1. Основной овощ выдерживают два часа в воде. Каждый плод разрезают на четыре части.
  2. В сотейник с кипящей водой добавляют измельченный чеснок, масло, уксус и соль. Варят маринад примерно четверть часа.
  3. Огурцы укладывают в стерильные емкости и заливают рассолом. Герметично закатывают.

Огурцы дольками «Польские»

Состав ингредиентов:

  • Огурцы – 4,5 кг;
  • Луковицы – 1 кг;
  • Чесночные зубчики – 6-7 шт.;
  • Сладкая паприка – 10 шт.;
  • Каменная (крупная) соль – 2 ст.л.;
  • Сахар белый кристаллический – 4 ст.л.;
  • Укроп;
  • Растительное масло – 450 мл;
  • Столовый уксус 6% (можно использовать яблочный) – 100 мл.

Поэтапное описание приготовления:

  1. По данному рецепту маринование огурчиков будет происходить несколько нетрадиционным способом. Огурцы будут закатываться не цельными, а нарезанными на дольки. К тому же, консервация будет провариваться с луком, с маслом и со сладким перцем и прочими специями в объемной таре, и только после этого раскладываться по баночкам и закатываться.
  2. Лук с чесноком очистите от шелухи. У перца удалите семенные коробочки. У огурцов отрежьте хвостики. Вымойте все подготовленные ингредиенты;
  3. Лук и перец нарежьте колечками, чеснок пропустите через пресс. Огурцы нарежьте дольками.
  4. В объемной эмалированной кастрюле смешайте подготовленные овощи со специями, зеленью укропа, маслом и уксусом и оставьте на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на огонь и проварите смесь на протяжении 15 минут после закипания.
  5. Разложите смесь по стерильным баночкам и тут же закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте махровым полотенцем и оставьте для самостерилизации до полного охлаждения.

Хозяйке на заметку

Маринованные огурцы и салаты, приготовленные из них на зиму, можно употреблять уже по истечении 1 месяца после их закатки. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы они как следует засолились, промариновались и пропитались всеми пряностями.

Огурцы по-польски с уксусом

Маринованные огурцы с морковью и жгучим перцем – отличная закуска для зимнего стола. Уксус сделает их хрустящими.

Ингредиенты:

  • кусок корня хрена;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • морковь;
  • горчичные зерна – 30 шт.;
  • 6 долек чеснока;
  • перец черный– 10 шт.;
  • 1 кг огурцов;
  • сушеный укроп – два зонтика;
  • острый перец – кусок.


Уксус делает огурцы хрустящими и вкусными

Маринад:

  • стакан 9% уксуса;
  • фильтрованная вода – 400 мл;
  • белый сахар – ½ стакан;
  • крупная соль – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Моют под струей холодной воды огурцы, срезают с двух сторон. Вымачивают два часа.
  2. Очищенную морковь моют и измельчают кольцами. Корень хрена режут небольшими кусками. Вымытый горький перец измельчают кольцами толщиной в сантиметр. Укроп ополаскивают. Чеснок чистят от шелухи и моют.
  3. На дно стерильной стеклянной тары укладывают все пряности, зелень, чеснок, морковь и корень хрена. Заполняют огурцами доверху.
  4. Кладут соль, сахар в кипящую воду и варят, перемешивая, минуты две, до растворения крупинок. Посуду снимают с огня, вводят уксус. Содержимое заливают доверху кипящим рассолом.
  5. Минут 20 стерилизуют банки. Аккуратно достают и закатывают.

Внимание! Готовя по рецептам маринованные огурцы по-польски на зиму, необходимо помнить: овощи должны быть полностью покрыты рассол, иначе есть вероятность, что заготовка не сохранит свежесть надолго.

Польская закуска из огурчиков с горчицей

Огурцы по-польски в банках с горчицей получаются немного острые и очень вкусные. Я всегда делаю много закаток по этому рецепту, потому что съедаются они очень быстро. Обязательно попробуйте!

Продукты на две банки по литру:

  • полтора килограмма огурцов;
  • одна морковка;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • кусочек острого перца;
  • по 10 горошин черного и душистого перца;
  • 30 горчичных зерен;
  • кусочек корня хрена;
  • 400 миллилитров воды;
  • столовая ложка соли;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • полстакана девятипроцентного уксуса.

Как закатать огурцы по-польски с горчицей:

  1. Промойте огурцы и срежьте кончики. Залейте их холодной водой и оставьте на пару часов.
  2. Морковь помойте и очистите. Порежьте колечками. Корень хрена тоже почистите и измельчите. Нарежьте острый перец кольцами. Чеснок почистите.
  3. На дно стерильной тары поместите укроп, чеснок, острый перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, горчичные зерна. Затем положите огурцы как можно плотнее.
  4. Сделайте маринад: вскипятите воду и всыпьте в нее сахар с солью. Варите в течение двух минут, постоянно помешивая. Потом отключите плиту и влейте уксус.
  5. Кипящей жидкостью залейте будущие соленые огурцы, до самого горлышка тары. Затем простерилизуйте продукт в течение двадцати минут.
  6. Закатайте банки и переверните. Подождите остывания. Хранить консервированные по-польски огурцы можно в квартире.

Совет: уксус можно заливать сразу в банку, перед тем как вводить заливку – по 60 миллилитров на тару.

Огурчики с овощами по-польски на зиму

Огурцы на зиму можно мариновать с пряностями и специями. Заготовка получится еще эффектнее и вкуснее, если добавить другие овощи.

Ингредиенты:

  • сахар – 30 г;
  • небольшие огурцы – 750 г;
  • 8 листов смородины;
  • 6 ломтиков чеснока;
  • крупная соль – 15 г;
  • укроп – 3 зонтика;
  • листья вишни – 8 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • стручок жгучего перца;
  • вода – 750 мл;
  • горошины перца душистого – 5 шт.;
  • морковь;
  • луковица.


Чтобы заготовка с огурцами получилась более вкусной, нужно добавить пряности и специи

Способ приготовления:

  1. Очищенную луковицу нарезают кольцами, морковь – кружками, листья ополаскивают.
  2. Воду в сотейнике доводят до кипения. Кладут в кипяток листья и варят минуты две. Теперь в маринад добавляют уксус, соль и сахар, размешивают, снимают с плиты и выдерживают четверть часа.
  3. На дно стеклянной емкости выкладывают половину листьев. Заполняют вымытыми огурцами вперемежку с овощами. Кладут лист лавра, чеснок, зонтики укропа и кружок острого перца. Наполненную тару заливают рассолом, прикрывают крышкой.
  4. Консервацию стерилизуют с момента кипения две минуты. Крышки герметично закручивают и переворачивают банку.

Внимание! Маринованные огурцы по-польски на зиму по этому рецепту укутывать не нужно.

Популярный рецепт

Огурцы по-польски на зиму требуют правильного выбора овощей. Они должны быть среднего размера, плотными и без гнили. Чтобы огурчики получились вкусными, их вымачивают в ледяной воде перед засолкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы среднего размера — 1200 грамм.
  • Смородиновые и вишневые листья — по 3 шт.
  • 3 укропных зонтика.
  • Лаврушка — 2 листика.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Горчица горошком — 10 грамм.
  • 6 горошин черного перца.
  • Соль — 50 грамм.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Уксус 9% — 400 мл.

Данное количество продуктов рассчитано на банку объемом 2 литра. Рецепт огурцов по-польски на зиму:

  1. Каждому огурцу, предварительно вымоченному в ледяной воде, обрезают кончики.
  2. Банки стерилизуют. Железные крышки обдают кипятком.
  3. На дно банки выкладывают листья смородины и вишни, хрен и зонтики укропа.
  4. Закладывают огурцы достаточно плотно друг к другу.
  5. Насыпают горчицу, горошки перца.
  6. Приступают к приготовлению рассола для огурцов на зиму по-польски. В кастрюлю наливают 1 литр чистой воды и доводят до кипения. Добавляют соль, сахар и уксус, варят на медленном огне до полного их растворения.
  7. В подготовленные банки заливают рассол и сразу же закручивают крышками.
  8. Готовые огурцы переворачивают вверх дном и ставят под «шубу».

Когда банки остыли полностью, их убирают в прохладное место для хранения. Овощи получаются пикантные, с легкой остротой и кислинкой.

Заготовка огурцов по-польски в сладком маринаде

Огурцы, консервированные в сладком маринаде с чесноком на зиму, получаются особенно ароматными, с легкой приятной «кислинкой».

Ингредиенты:

  • чеснок – головка;
  • огурцы – 4 кг;
  • свежемолотый перец черный – 10 г;
  • стакан белого сахара;
  • 9% уксус – стакан;
  • рафинированное масло – стакан;
  • поваренная соль – 75 г.


Огурцы по-польски получаются ароматными с небольшой «кислинкой»

Способ приготовления:

  1. Нарезают брусками вымытые огурцы. Подготовленный овощ помещают в кастрюлю, добавляют уксус, мелко нарубленный чеснок, сахар, соль. Приправляют молотым перцем.
  2. Заготовку перемешивают и выдерживают три часа. Огуречную смесь расфасовывают по стерильным банкам, заливают оставшимся рассолом.
  3. Стеклянную тару с содержимым стерилизуют десять минут, прикрыв крышками. Герметично закатывают и утепляют.

Засолка огурцов по-польски с зернами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются слегка острыми и очень вкусными. Зерна горчицы сделают заготовку пряной.

Ингредиенты:

  • фильтрованная вода – 1 л 800 мл;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • 6 зубков чеснока;
  • уксус 9% — 140 мл;
  • три листа лавра;
  • душистый перец – 4 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • горчица в зернах – 4 г;
  • огурец – 2 кг;
  • перец черный – 4 г.


Зерна горчицы делают консервированные огурцы пряными

Способ приготовления:

  1. Вымоченные на протяжении двух часов огурцы хорошо промывают и укладывают в стерильные стеклянные банки, пересыпая измельченным чесноком.
  2. В кипящую воду вводят сахар, все пряности и соль. Кипятят минут пять, вливают уксус и снимают с плиты.
  3. Заливают овощи в банках горячим маринадом, стерилизуют с момента кипения 15 минут. Герметично закатывают и остужают, укрыв одеялом.

С листками вишни

Самая нестандартная закрутка из огурчиков делается с добавлением листков вишни или смородины. Приготовить такую консервацию можно при помощи таких ингредиентов:

  • три зубчика чеснока;
  • 500 г огурцов;
  • две ветки укропа;
  • лавровый лист;
  • три листка вишни;
  • 200 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 60 г соли;
  • перец.

Консервирование огурцов начинается с их замачивания и нарезки колечками. Затем в закаточную тару выкладывается зелень с вишневыми листками и огурцами. Сверху размещаются зерна горчицы, с хреном и укропом. После этого, тара заполняется рассолом, стерилизуется и закатывается крышками. Весь зимний период консервация должна храниться в погребе.

Салат на зиму из огурцов по-польски с чесноком и сахаром

Интересный рецепт приготовления заготовки на зиму. Это отличный способ переработать переросшие плоды.

Ингредиенты:

  • уксус столовый 6% — 160 мл;
  • огурцы – ½ кг;
  • черный перец – 6 шт.;
  • 2 зубка чеснока;
  • сахар-песок – ½ стакан;
  • морковь;
  • соль крупная – 50 г;
  • петрушка и укроп – по ветке;
  • перец душистый — 6 шт.


Салат на зиму можно делать из крупных плодов

Способ приготовления:

  1. Основной овощ предварительно вымачивают, моют и обрезают с обеих сторон. Нарезают кружками очищенные, вымытые овощи. Чеснок, зелень моют и измельчают на несколько частей.
  2. Раскладывают по стерилизованным банкам подготовленные овощи и зелень. Наполняют их огурцами, нарезанными кружочками. Вводят соль, сахар, добавляют перец и уксус.
  3. Стерилизуют 5 минут с момента закипания, поместив в емкость с горячей водой. Герметично закатывают и охлаждают, укутав в одеяло.

Важно! Засолку огурцов по-польски на зиму по этому рецепту делают из крупных плодов.

Идеальные огурчики для салата «Оливье»

Новый год у людей ассоциируется не только с елкой и дедом морозом. Практически на каждом праздничном столе любимым блюдом является оливье, в котором огурчики играют важную роль. Чем слаще и вкуснее овощи, тем лучше получается салат.

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

  • Банка объемом 1 литр.
  • Огурчики 5-7 см длиной.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь некрупная — 1 шт.
  • 4 горошка перца душистого.
  • Вода — 300 мл.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахар — 30 грамм.
  • Соль — 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

  1. Лук очищают и нарезают колечками.
  2. Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
  3. Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
  4. На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
  5. Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
  6. Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
  7. Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Маринование огурцов по-польски с укропом

Благодаря большому количеству специй и зелени, огурцы получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • сахар белый – 30 г;
  • огурцы – 750 г;
  • листья вишни и смородины – по 8 шт. ;
  • каменная соль – 15 г;
  • чеснок — 6 зубков;
  • уксус столовый – 120 мл;
  • три зонтика сухого укропа;
  • питьевая вода – 750 мл;
  • 1 маленький стручок жгучего перца;
  • морковь;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • луковица.


Маринованные огурцы получатся хрустящими и ароматными, если к ним добавить специи и зелень

Способ приготовления:

  1. Тщательно моют огурцы. Очищенную луковицу ополаскивают и нарезают кольцами. Морковь чистят, измельчают кружками.
  2. Моют листья вишни и смородины. Кладут их в кипящую воду и варят две минуты. Рассол солят, вводят сахар, уксус, размешивают и выдерживают минут десять.
  3. На дно стерильной банки выкладывают половину листьев. Заполняют ее огурцами, помещая между ними измельченные овощи. Добавляют чеснок, сушеную зелень и все пряности. Содержимое заливают маринадом и прикрывают крышкой.
  4. Стерилизуют удобным способом и герметично закатывают. Остужают заготовку, укутав одеялом.

Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации: способы засолки

Огурцы без стерилизации готовятся легко и быстро, хранятся всю зиму и не теряют своего сочного и ароматного вкуса. Заготавливают их в стеклянных банках: такую емкость удобно хранить в подвале или домашних условиях. Закуску подают на стол как самостоятельное блюдо или дополнение к основному.

В нашей статье — популярные рецепты хрустящих огурцов на зиму без стерилизации и секреты их приготовления.

Особенности засолки без стерилизации

Рецепты без стерилизации подходят тем, кто хочет приготовить вкусные соленые огурцы быстро и без проблем. Не нужно кипятить воду, подготавливать емкость, тратить время на стерилизацию.

Главное — соблюдать рецептуру и использовать указанное количество ингредиентов. По вкусу и полезным свойствам такие овощи не уступают огурчикам со стерилизацией.

Внимание! «Быстрые» заготовки хранят только в холодильнике или прохладном подвале.

Подготовка емкости и ингредиентов

Для засолки выбирают спелые и молодые огурцы одинакового размера. Подходят любые сорта, кроме салатных. Опытные кулинары рекомендуют солить огурцы с бугорками — они получаются более хрустящими.

Перед приготовлением овощи осматривают на наличие внешних повреждений, экземпляры с трещинами и темными пятнами не подходят. Не рекомендуется использовать и перезревшие — они получатся мягкими и пресными.

Важно! Перед засолкой проверьте срок годности специй и пряностей, а также наличие необходимых ингредиентов. Рекомендуется использовать крупную каменную соль и воду из колодца или родника. Некоторые покупают бутилированную или берут воду из фильтра. От качества воды зависит вкус, польза и срок хранения заготовок.

Подбираем емкость

Для семей из 2-3 человек подходят банки 1-2 л, для больших семей — 3 л. Емкости должны быть целыми, без сколов и трещин. Банки промывают содовым раствором и насухо вытирают чистым полотенцем. Крышки используют металлические, без ржавчины. Посуду для приготовления заранее моют и сушат: кастрюли, ножи и вилки, тазы.

Самые вкусные рецепты

При засолке овощей без стерилизации важно учитывать нюансы приготовления. Рассмотрим рецепты, как солить огурцы на зиму далее.

С петрушкой без стерилизации

Листья петрушки придают закуске приятный насыщенный аромат и привлекательный внешний вид. Такая закуска смотрится аппетитно как в баночке, так и на тарелке.

Список ингредиентов:

  • 800 г огурцов;
  • 100 г свежей петрушки;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 2 веточки укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 мл соли;
  • 1 перчик чили;
  • 5 горошин черного перца;
  • горчица в зернах по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Огурцы промыть и оставить в холодной воде на 50 минут.
  2. Зелень ополоснуть, перец чили нарезать дольками.
  3. В воду вылить яблочный уксус и добавить соль. Довести до кипения, добавить черный перец и горчицу.
  4. Банки промыть, на дно емкости уложить веточки укропа и петрушку. Сверху поместить огурцы, между ними дольки перца чили и чеснока.
  5. Залить горячим маринадом, закатать железными крышками и остудить.
  6. Хранить в подвале или погребе 3-4 месяца.

Справка. Яблочный уксус содержит витамины группы В, калий, железо и фосфор. История его возникновения интересна: в бутылку с яблочной настойкой попал воздух, в результате чего получался яблочный уксус. В прошлые века люди использовали его как антибактериальное средство.

С чесноком

Такое блюдо — это эффективная профилактика гриппы и простуды.

Что потребуется для приготовления:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 500 г чеснока;
  • 1 л воды;
  • 110 г соли;
  • 3 веточки укропа;
  • 5 листьев вишни;
  • 5 листьев смородины;
  • 2 листа хрена.

Как солить:

  1. Огурцы промыть, отрезать кончики, переложить в миску и залить холодной водой на час.
  2. В воду высыпать соль и размешать. Подождать, пока она полностью растворится.
  3. В банку поместить листья вишни, хрена и смородины. Сверху плотно положить огурцы, между ними очищенные зубчики чеснока и веточки укропа.
  4. Накрыть крышкой или плотным полиэтиленом, оставить на 4 дня при комнатной температуре.
  5. Слить рассол, овощи промыть под холодной водой. Чеснок и огурцы поместить обратно в банку, залить чистой холодной водой и закатать.
  6. Хранить в кладовой комнате.

Другие способы заготовки огурцов:

С горчицей

Закуска с добавлением горчицы обладает приятным острым ароматом. Главное — соблюдать точную рецептуру, иначе блюдо получится слишком жгучим.

Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 30 г зерен горчицы;
  • 2 л воды;
  • 100 г крупной соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 5 листьев вишни;
  • 5 листьев дуба.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть, оставить в холодной воде на 3 часа.
  2. В кастрюлю положить листья вишни и дуба, пару зонтиков укропа.
  3. У огурцов срезать кончики и положить поверх листьев. Добавить горчицу и черный перец.
  4. Воду вылить в чистую кастрюлю и добавить соль. Перемешать и довести рассол до кипения.
  5. Вылить рассол в огурцы и накрыть крышкой. Убрать в прохладное место на 3 дня.
  6. Слить рассол и вскипятить повторно. Огурцы промыть и вместе с чесноком переложить в чистые баночки. Залить рассол в банку, закрыть крышкой и остудить.
  7. Огурцы готовы к подаче на стол, как только рассол станет прозрачным, осадок опустится на дно.

Простой рецепт маринованных огурцов по-польски на зиму

Самый быстрый и простой вариант заготовить на зиму вкусные и пряные огурцы.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 дольки;
  • огурцы – 600 г;
  • по два листа вишни и смородины;
  • укроп – два зонтика;
  • лист хрена;
  • лист лавра.

Для рассола:

  • сахар-песок – ½ стакан;
  • питьевая вода – 1 л;
  • стакан уксуса 9%;
  • соль каменная – 30 г.


После закатки консервация пригодна в пищу в течение года

Способ приготовления:

  1. Срезают с огурцов кончики и замачивают на два часа.
  2. На дно литровой стерильной банки кладут зелень, чеснок. Плотно размещают в емкость огурцы.
  3. В сотейнике соединяют литр воды с сахаром, солью и уксусом. Кипятят минут пять. Содержимое банок заливают горячим рассолом. Прикрывают крышками и стерилизуют минут десять. Герметично закупоривают и оставляют до полного остывания, укутав теплой тканью.

Закатка с чесноком

Если вы не употребляете в пищу уксус, предлагаю вам потрясающий рецепт засолки огурцов с чесноком по-польски. Я постараюсь вам максимально подробно раскрыть тему того, как солить «полезные» чесночные огурцы, которые можно употреблять в питании даже детям.

Ингредиенты:

  • Корнишоны – 1,5 кг;
  • Чеснок «Зимний» — 3 головки;
  • Листья смородины и вишни – по вкусу;
  • Корень хрена;
  • Соль каменная (не йодированная) – 1 ст. ;
  • Вода фильтрованная – 5 л.

Норма огурцов взята примерно. Приготовьте рассол из указанного количества воды и соли. Огурцы укладывайте в банки и заливайте рассолом. По мере их наполнения регулируйте необходимое количество огурцов. Ведь у каждой хозяйки в банку вмещается совершенно разное их количество.

Приготовление:

  1. Огурцы очень тщательно вымойте. В противном случае ваша заготовка прокиснет и не выстоит на протяжении всего зимнего периода.
  2. Банки стерилизуйте. На дно каждой банки поместите вымытые листочки вишни и смородины, корень хрена, а так же очищенную головку чеснока.
  3. Далее приступайте к закладыванию огурчиков. Большие плоды укладывайте на низ банки, а более мелкие – к верху.
  4. Следующим этапом будет приготовление холодного рассола. Обратите внимание, воду кипятить не нужно! Просто наполните кастрюлю фильтрованной водой, всыпьте указанное количество соли и тщательно перемешивайте до полного ее растворения. Затем влейте приготовленный рассол в банки с огурчиками и чесноком, укупорьте их плотными капроновыми крышками и уберите в подвал.
  5. Спустя 1 месяц ароматные хрустящие огурцы, засоленные с чесноком по-польски, будут полностью готовы к употреблению. Хранятся они на протяжении 7-8 месяцев после засолки.

Рецепт маринования огурцов по-польски с маслом и зеленью

Маслянистый маринад, обилие зелени и пряностей – залог вкусной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • масло рафинированное – 100 мл;
  • огурцы – 2 кг;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • уксус – ½ стакан;
  • укроп – 15 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • чеснок – 5 долек.


Маслянистый маринад, зелень и пряности делает заготовку особенно вкусной

Способ приготовления:

  1. Под проточной водой промывают огурцы. Срезают хвостики и измельчают овощ брусочками.
  2. Соединяют постное масло с уксусом, приправляют специями. Полученную смесь выливают к огурцам и перемешивают. Убирают на три часа в холодильник.
  3. Банки стерилизуют, на дно каждой кладут укроп, душистый перец и чеснок. Наполняют огурцами и заливают оставшимся соком. Закатывают герметично и убирают в холодильник.

Совет! Для маринования огурцов по-польски лучше использовать масло с о. Оно гораздо полезнее.

Салат из резаных дольками огурцов на зиму по-польски

Рецепт позволяет использовать перезревшие плоды, чтобы зимой наслаждаться ароматной и вкусной закуской.

Ингредиенты:

  • чеснок – две головки;
  • свежие огурцы – 4 кг;
  • подсолнечное нерафинированное масло – стакан;
  • сахар-песок – 200 г;
  • уксус 9% — стакан;
  • пучок зелени петрушки;
  • каменная соль – 100 г.


Салат можно употреблять в пищу не раньше 2 недель с момента закатки

Способ приготовления:

  1. Моют и обсушивают огурцы. Срезают с двух сторон и измельчают дольками.
  2. Очищенный чеснок пропускают через пресс и соединяют с овощем. Поливают все уксусом и маслом постным. Посыпают сахаром, солью и измельченной зеленью петрушки. Перемешивают и оставляют мариноваться на два часа.
  3. По прошествии отведенного времени, еще раз смешивают и расфасовывают по литровым банкам. Прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут. Тщательно закатывают и отправляют на хранение в погреб.

Острые консервированные огурцы по-польски

Этот рецепт подойдет для любителей пикантных закусок. От количества жгучего перца зависит, насколько острой она получится.

Ингредиенты:

  • чилийский перец – 40 г;
  • огурцы – 1 кг 500 г;
  • винный уксус – 40 мл;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар-песок – 250 г;
  • лавровый лист – 13 шт.;
  • соль каменная – 100 г;
  • вода фильтрованная – 1 л.


Консервированные огурцы с перцем получаются пикантными и в меру острыми

Способ приготовления:

  1. Вымытые огурцы разрезают вдоль на четыре части. Лук чистят и шинкуют полукольцами. Чилийский перец освобождают от плодоножки и семян. Мякоть нарезают соломкой.
  2. Стерильную стеклянную тару заполняют подготовленными овощами.
  3. Из воды, сахара, винного уксуса и соли варят маринад. Заливают им содержимое банок, прикрывают крышками и оставляют, пока не остынет до теплого состояния.
  4. Сливают маринад в сотейник, еще раз доводят до кипения, и вновь заливают в банки. Закатывают и охлаждают на протяжении суток, хорошо укутав.

огурцов | Рецепты | Блог HealthSource Медицинского центра UVM

Какой ваш любимый способ насладиться хрустящим зеленым огурцом? Превратите этот восхитительный фрукт, приготовив его разными способами, чтобы он приобрел совершенно новый вкус. Есть много способов съесть огурцы в сыром виде с салатом, в маринаде, тушеном, запеченном или вареном.

Об огурцах

Огурцы принадлежат к семейству Cucurbitaceae, которое также включает кабачки, тыкву и арбуз. Лучше всего огурцы растут в жаркую и влажную погоду.Итак, выращивайте их в теплые летние месяцы, через одну-шесть недель после последних заморозков. Поскольку большинство сортов винограда, огурцы отлично подходят для вертикального выращивания на шпалере. Это делает их менее восприимчивыми к холоду и морозам, и вы можете посадить больше на небольшом пространстве. Огурцы любят много воды! Неудивительно, если учесть, что они на 95% состоят из воды. Фраза «крутой как огурец» очень уместна.

Сорта огурцов

Есть три разновидности огурца: нарезанный, соленый и без косточек.Каждый сорт имеет свои общие характеристики, вкус и внешний вид.

  • Нарезанные огурцы обычно длиннее, чем другие сорта, и имеют толстую темно-зеленую кожицу, что делает их устойчивыми к повреждениям во время обращения и транспортировки. Ешьте нарезанные свежие огурцы в незрелой зеленой форме, так как спелая желтая форма имеет горький и кислый вкус. Хорошим примером нарезки огурца может быть английский огурец.
  • Огурцы для маринования короткие и блочные, с тонкой неровной кожурой и используются в основном для маринования или обработки.Этот термин описывает более дюжины разновидностей, которые лучше всего подходят для процесса маринования или консервирования в уксусе, воде, соли, сахаре и растворе пряностей. Они часто меньше, от 5 до 10 сантиметров в длину и остаются хрустящими при хранении, чтобы создать гладкую хрустящую текстуру, которую мы все так жаждем в соленом маринаде. Маринование этого фрукта обеспечивает не только питательными веществами, такими как витамин С, но и полезными бактериями, которые могут предотвратить рост вредных микробов в кишечнике. Некоторые примеры включают Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83 и огурец Буша.
  • Огурцы без ягодиц имеют более тонкую кожицу, более сладкие на вкус и содержат мало или совсем не содержат кукурбитацина — соединения, которое вызывает горечь и увеличивает вероятность «отрыжки» после еды. Поэтому большинству людей они легче перевариваются. Эти огурцы могут вырасти до двух футов, обычно без косточек и их можно найти в продуктовом магазине завернутыми в полиэтилен. Вот несколько отличных примеров: Summer Dance Hybrid, Garden Sweet Burpless Hybrid и Burpless Beauty.

Пищевая ценность

Все разновидности огурцов обладают многочисленными питательными свойствами, в первую очередь высоким содержанием воды и клетчатки, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы и помогают поддерживать вес. Витамины группы В, содержащиеся в огурцах, помогают облегчить чувство тревоги и стресса. Антиоксиданты, такие как витамин С и бета-каротин, обеспечивают иммунитет и улучшают здоровье глаз. Фисетин, содержащийся в огурцах, представляет собой противовоспалительное соединение, которое улучшает память и защищает нервные клетки от возрастной деградации. Полифенолы, называемые лигнанами, а также фитонутриенты, содержащиеся в огурцах, также помогают снизить риск некоторых видов рака.

Рецепт: немецкий салат из огурцов

Гуркенсалат, немецкий салат из огурцов, — это традиционное немецкое блюдо, которое служит прохладной освежающей добавкой ко многим основным блюдам.Это простой салат из тонко нарезанных огурцов, заправленных сливочно-сметанной заправкой. Соление огурцов помогает удалить лишнюю влагу и сохранить приятный вкус огурцов, купающихся в гладкой заправке. Оставьте салат на ночь, чтобы лук смягчился и смягчился, чтобы он не переборщил.

Немецкий салат из огурцов

  • 2 большие огурцы, тонко нарезанные
  • 1/2 лука, нарезанного тонкими ломтиками (по желанию)
  • 1 чайная ложка
  • 1/2 чашки сметаны
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1цппаприка
  1. Выложите на блюдо огурцы и лук, приправьте солью и дайте постоять 30 минут. Выдавите из огурцов лишнюю влагу.
  2. Смешайте сметану, сахар, уксус, укроп и петрушку в большой миске.
  3. Вложить ломтики огурца и лука в сметану.
  4. Охладите от 8 часов до более ночи; украсьте паприкой.

AllRecipes.com

Подпишитесь на наш блог

Эта запись была размещена в Рецептах, Советы по оздоровлению и Статьи о здоровье.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Огурцы в горчичном рассоле. Огурцы с горчицей на зиму: запасись побольше, съешь

Салат из огурцов и зелени — самая легкая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной начинке — намного вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказал немного резкий или энергичный. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления небольшого количества свежего салата, так и для приготовления вкусной домашней заготовки на зиму из огурцов в виде салата.Как приятно зимой открыть банку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропом в острой кисло-сладкой бодрой начинке, мммм !!!

Зимний горчичный салат

Рецепт следующей консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока мама готовила эту зимнюю заготовку огурцов (вечером, возвращаясь с работы), отец и брат сели рядом обедать на кухне. Ну, что же вы думаете … Они осмелились составить часть салата из маринованных огурцов с горчицей и маслом, а он вовремя настаивал в кастрюле. Так что без стерилизации (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичном соусе можно назвать «быстро замаринованные огурцы». Тогда огурцы (снова для быстрого перекуса) можно опрыскивать не уксусом, а соком лимона или соком лайма.

Состав:

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст.ложки горчицы в порошковой форме
  • ,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем готовить огурцы для салата на зиму. Разнообразные огурцы должны быть для засолки, с прыщиками. Огурцы помыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Сложите их в емкость, это может быть сковорода, глубокая чашка или таз.Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Свежий укроп промыть водой, встряхнуть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки или терки.

Добавьте в салат из огурцов измельченную зелень, чеснок, красный и черный перец, соль, сахар и сухую горчицу. Заправьте салатную заправку уксусом и растительным маслом. Осторожно перемешайте.

С уважением, хозяйка записной книжки Анюта.

Состав:

  • огурцы свежие крепкие — 500 гр;
  • чеснок — 2 очень крупных зубца;
  • соль поваренная — 1 ч.
  • сахар — 1 ст.л;
  • уксус 9% — 1 ст. л;
  • горчичный порошок — 1 ч. без горки;
  • перец черный молотый — 1/3 ч.
  • масло растительное рафинированное — 1,5 ст. л

Приготовление маринованных огурцов с горчицей

Вымойте огурцы губкой или мягкой щеткой под проточной холодной водой. Концы обрезаются. Режем кружочками по 1,5-2 см. Если для заготовки вы используете большие огурцы, разрежьте их пополам, а затем нарежьте дольками толщиной 2-3 см.

Добавьте соль и сахар к ломтикам огурца.Смешивание. Огурцы сразу начнут давать сок и соль, а через пару минут сахар растает. Этот сок будет основой маринада, воду добавлять не нужно.


Чистим два очень крупных зубчика чеснока (лучше взять чеснок, предназначенный для зимнего хранения). Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить чеснок.


Всыпать горчичный порошок и свежемолотый черный перец (можно заменить болгарским перцем или чили, если хотите сделать салат острее).Влейте уксус без запаха и растительное масло. Смешиваем огурцы с компонентами маринада, накрываем крышкой и даем постоять час. Если вы готовите большую порцию, оставьте на два-три часа, пока не выделится достаточное количество сока.


Наполняем поллитровые банки дольками огурца — это оптимальный объем для таких заготовок, чтобы не держать открытые банки в холодильнике. Сверху залить маринадом.


Плотную ткань или кухонное полотенце заворачиваем в несколько слоев. Выложите на дно сковороды.На полотенце ставим банку с огурцами. Налейте достаточно горячей воды, чтобы она не доходила до шеи на 4-5 см. На шею накидываем крышку, не закатываем. Стерилизуем десять минут с начала кипячения, огурцы быстро меняют цвет с ярко-зеленого на оливковый.


Достаем банки, закатываем те же крышки, что закрывали при стерилизации. Не накрывая, дайте остыть. После того, как он остынет до комнатной температуры, достаем на хранение или кладем в кладовку. Удачи с заготовками!

Традиционно соленые огурцы собирают всю зиму в банках.Сегодня сделаю нарезанные огурцы в горчичном соусе. Этот рецепт дает возможность приготовить огурцы разного размера и порадовать себя и близких необычным вкусом привычных овощей.

На этот интересный и действительно простой рецепт стоит обратить внимание еще и потому, что маринованные огурцы в горчичном соусе получаются умеренно острыми и в то же время вкусными и нежными. Рецепт с пошаговыми фото даст возможность сделать такую ​​заготовку самостоятельно в домашних условиях.

На 8,5–9 литров огурцов в горчичном соусе необходимы следующие продукты:

  • 8 кг огурцов;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 стакана подсолнечного масла:
  • 2 стакана 9-процентного уксуса;
  • 6 ст. л.соли;
  • 4 ст. л.горчичного порошка;
  • 4 ст. чеснок
  • л
  • 4 ч. Л. Молотого черного перца.

Указанное количество товаров может быть пропорционально уменьшено или увеличено.

Как замариновать огурцы дольками в горчичном соусе

Промытые огурцы нарезать так, чтобы кусочки были примерно одного размера.

Мелкие плоды достаточно разрезать на четыре части, большие в поперечнике, а затем вдоль. После этого в емкость с огурцами добавляем специи и все хорошо перемешиваем.

Маринованные овощи должны пропускать как можно больше сока. Для этого настаивают около 3 часов, каждые полчаса перемешивая.

Через 3 часа огурцы выложить в стакан, залить горчичным соусом (сок со специями из емкости, в которой они стояли), накрыть металлическими крышками и опустить в емкость с водой.

Поллитровые банки — это четверть часа, литровые — 20 минут. Время ставится после того, как вода закипает.

После приготовления банки с огурцами в горчичном соусе закрывают закаточным ключом и переворачивают вверх дном.


Эти необычные маринованные огурцы отлично подходят для традиционных славянских картофельных гарниров, но их также можно подавать как закуску.

Банки с огурцами в горчичном соусе хранить в темном месте.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — прекрасная закуска и оригинальное дополнение к гарниру.Холодной зимой всегда не хватает свежих овощей. Конечно, можно купить огурцы в супермаркете, но их вкус не доставит удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который будет напоминать летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. Для этого рецепта не нужно проходить много этапов приготовления или покупать специальные и дорогие ингредиенты.

Из-за множества разнообразных рецептов на зиму каждому понравится какой-нибудь салат из огурцов с горчицей.

Самое главное в консервировании — лучше не полениться и стерилизовать банки паром.

Как сделать салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 сортов

Огурцы по этому рецепту получаются сладковатыми и хрустящими, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев.Используемая в рецепте зелень отлично дополняет дольки огурца.

Состав:

  • Огурцы (маленькие) 4 кг.
  • Пучок петрушки большой
  • Горчица французская 160 г.
  • Чеснок 3-4 головки
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль 80 г.
  • Сахар 1 стакан
  • Смесь молотого перца (по вкусу)

Готовка:

Огурцы тщательно промыть, разрезать продольно на четыре части.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Вымойте и обсушите зелень, а затем нашинкуйте и отправьте к огурцам.

Чеснок очистить и мелко нарезать, а затем отправить к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в этот салат можно взять отросшие огурцы, которые не подходят для другой консервации.Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

  • Огурцы 1 кг (очищенные)
  • Пучок укропа
  • Сухая горчица 1/2 столовой ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 100 мл
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 \ 2 столовые ложки
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Горох и лавровый лист

Готовка:

Вымойте огурцы и зелень. Срежьте толстую и грубую кожицу. Если требуется, то можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп к огурцам можно добавлять вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. После ставим на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая. Варить еще 5-7 минут и закатать.

Отличие этого рецепта в том, что не нужно ждать, пока салат настаивается и пускать сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу расставлять по банкам, стерилизовать и закатывать.

Состав:

  • Огурцы 2,5 кг.
  • Горчица сухая 1,5 столовых ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 стакан

Готовка:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавляем горчицу, масло, соль, сахар, уксус и выдавливаем чеснок в чеснок. Хорошо перемешайте и разлейте по приготовленным банкам. Банки складываем в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные горчичные огурцы, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

  • Огурцы 4,5 кг.
  • Горчица сухая 1 столовая ложка
  • Чеснок 1-2 головки
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 250 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Перец молотый 2 столовые ложки
  • Семена горчицы по желанию

Готовка:

Огурцы разрезаем продольно на 4 части и складываем в емкость.Добавьте к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и толченый чеснок. Перемешать и оставить на время, пока огурцы не пустят сок. Банки с огурцами необходимо стерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой. Наличие красного перца придает салату пикантности, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

  • 4 кг огурцов
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ст.ложки сухой горчицы
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока
  • Пучок укропа
  • 2 ч.л. черного перца
  • 3 ч.л. красного молотого перца

Готовка:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и выложить все в кастрюлю. Укроп, чеснок раздавить чесночным прессом и вместе с остальными ингредиентами добавить огурцы. Осторожно перемешайте. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки. Большой ложкой разложить салат по банкам.Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.

Для этого рецепта нельзя брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, то ее следует удалить.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 100 мл уксуса
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1/2 столовой ложки сухой горчицы
  • Около 1 головки чеснока
  • 1/2 столовой ложки черного перца

Готовка:

Чистые огурцы режем по долькам, но если огурцы маленькие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешайте огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешайте. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем получившимся соком. Стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской. Среди ингредиентов есть семена горчицы, но их можно и не добавлять.Все зависит от вкуса.

Состав:

  • На 7 банок емкостью 0,5 л:
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Перец молотый — 1 ст. ложка
  • Горчица сухая \ в зернах — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 стакана

Готовка:

Огурцы разрезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов.Разложите по пол-литровым или литровым банкам. Налить сок. Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура придаст огурцам сочности.

Состав:

  • Огурцы 2 кг.
  • Луковица 1 шт.
  • 1 морковь
  • Пучок укропа
  • Семена горчицы 2 столовые ложки
  • 4 зубчика чеснока
  • Уксус 0.5 чашек
  • Масло растительное 0,5 стакана
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • Перец горошком 6 шт.

Готовка:

Разрезать огурец пополам и нарезать кружочками, как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой. Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Салат оставить под гнетом на 3 часа.Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вы не можете дождаться, пока салат отпустит сок. В этом случае есть рассол, которым поливают огурцы.

Состав:

  • 4 кг огурцов
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст.ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сухой горчицы
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 2 ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

  • 1 ст. ложка соли
  • 1,5 ст. ложка сахара
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты

Готовка:

Огурцы можно нарезать как угодно и переложить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными компонентами.Рассол готовится очень легко, так как достаточно просто перемешать все части. Аккуратно перемешав, раскладываем по литровым банкам, добавляем рассол и стерилизуем 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный рефлекторный нож, которым часто готовят картофель фри. Форма огурцов получится очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать гостям.

Состав:

  • Огурцы 3 кг.
  • Горчица сухая 2 столовые ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 200 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Перец молотый 1 столовая ложка

Готовка:

Промытые огурцы промываем специальным ножом и складываем в большую кастрюлю. Далее выложите в кастрюлю все ингредиенты в любом порядке и перемешайте. Оставить салат на 15 минут, а затем разложить по банкам. Стерилизуем 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. В этом салате сочетаются несколько ингредиентов, в результате чего получается неповторимый вкус.

Состав:

  • огурцы — 4 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • морковь — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • горошек черный — 6 шт.
  • горчица сухая — 4 ст. л
  • соль -4 ст. л
  • сахарный песок — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Готовка:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезать соломкой или дольками, но не слишком тонкими. Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, пропустить чеснок через чеснок и выложить на сковороду.Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. После того, как смешаем все ингредиенты, хорошо перемешаем и оставим салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

  • 4 кг огурцов
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 моркови
  • Лавровый лист
  • 4 столовые ложки соли
  • 6 шт черный перец горошком
  • 4 ст.ложки горчичного порошка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • Пучок укропа

Готовка:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, лук лепим полукольцами, три моркови на терке и кладем все в огурцы. Все остальное тоже отправляется к огурцам. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Консервы из огурцов — пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму. Его кладут в салаты, супы, режут для пиццы, и, как закуску под крепкий напиток, огурец будет в самый раз.

А чтобы придать ему еще одну изюминку, предлагаем вашему вниманию горчицу на зиму.

Быстрый рецепт сладких огурцов с пикантной острицей. В Интернете есть множество фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наше пошаговое руководство поможет вам создать незабываемый перекус!

Маринованные огурцы «Мега вкус»

Этот рецепт уникален довольно большим списком ингредиентов, но, поверьте, попробовав хоть раз эти огурцы с невероятным ароматом и тонкими нотками горчицы, вы будете готовить их регулярно.

Ингредиенты

Порций: — + 20

  • среднеплодные огурцы 4 кг
  • петрушка 3-4 веточки
  • укроп с зонтиками 3-4 веточки
  • сельдерей 3 веточки
  • свежий эстрагон с веточками 3 шт.
  • лист хрена 1 шт.
  • лук репчатый 5 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • столовый уксус 130 мл
  • лаврушка 2 шт.
  • перец черный 5-6 шт.
  • острая гвоздика 6 шт.
  • сухой горчичный порошок 1 чайная ложка
  • сахарный песок 60 г
  • поваренная соль 100 г

На порцию

Калорий 19 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0,1 г

Углеводы: 3,9 г

2 часа 0 минВидео рецепт Распечатать

    Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов на зиму, нужно подготовить огурцы. Замочите овощи на 2-3 часа в ледяной воде. В качестве подсказки рекомендуем выбирать фрукты одинакового размера. Во-первых, они будут эстетично смотреться в банках, а во-вторых, этот нюанс обеспечит равномерную консервацию.

    Пока огурцы «купаются», делаем остальные компоненты.Очистите и нашинкуйте лук с чесноком. Та же участь постигнет и траву.

    Промойте банки содой и дайте высохнуть. Можно использовать как маленькие баночки (если у вас мелкие фрукты), так и литровые и более. Чтобы продлить срок хранения продукта, желательно стерилизовать банки.

    На дно положить свежую пряную зелень, лук с чесноком, всыпать горчицу и залить уксусом. После можно плотно выкладывать огурцы.

    Теперь приготовьте маринад. Для этого вам понадобится 2000 мл. чистая фильтрованная вода.Довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, горошек и перец. Полученным горячим рассолом залить банками с огурцами.

    Хотя банки прошли термическую обработку, их нужно стерилизовать уже вместе с овощами. Для этого наполненные стеклянные емкости опустить в воду, накрыть металлической крышкой и кипятить четверть часа.

    Закатать банки с огурцами железными крышками, утеплить ватным одеялом и оставить в таком состоянии для постепенного остывания.

    Огурцы маринованные «Дижон»

    Огурцы, маринованные по данному рецепту, получили свое название от горчицы, которая входит в состав, но не в виде порошка, а крупинок.


    Энергетическая ценность

    • калорийность — 18,97 ккал;
    • ,
    • белки — 0,80 г;
    • жиры — 0,11 г;
    • главы — 3,90 г.

    Время приготовления: 45 минут

    Порций в упаковке: 6

    Ингредиенты

    • маленькие огурцы — 700 г;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • укроп с зонтиками — 1 средняя ветка;
    • эстрагон зеленый — 1 небольшая веточка;
    • хрен, листья — 1 шт.;
    • перец черный горошек — 5 шт .;
    • перец душистый горошек — 3 шт .;
    • соль каменная — 1 ст.
    • сахарный песок — 2 ст. л .;
    • уксусная эссенция — ½ ч. Л .;
    • семена горчицы — 1 ч. Ложка

    Пошаговое приготовление

  1. Перед тем, как приступить к консервированию зелени, замочите огурцы на ночь. Избежать этого процесса можно, если вы просто собрали огурцы с грядок.
  2. Выложите в банку все специи и зеленушку, утрамбуйте огурцы (количество рассчитано на емкость 1 литр).
  3. Кипятить литр чистой фильтрованной жидкости, растворить в ней крупную поваренную соль. Залить огурцы рассолом. Налейте горячую жидкость прямо на овощи, но не на стакан, иначе банка может треснуть от перепада температур.
  4. Оставьте на 10 минут. На самом деле, первое время вы можете поливать огурцы без соли, но таким образом вы увеличиваете вероятность отличного хруста.
  5. Слить рассол обратно в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
  6. Добавить семена горчицы и оставить на пару минут.Также можно отдельно разогреть зерна на сковороде. Дело в том, что любые пряности более интенсивно раскрывают свой аромат при нагревании, и задача — получить самый взыскательный вкус.
  7. Снимите кастрюлю с огня, влейте эссенцию.
  8. Маринад накрыть огурцы в банке и закрыть стерилизованными крышками. Укутайте «шубу». После остывания такие уплотнители можно хранить при комнатной температуре, например, в чулане или кладовой.

Приготовленные по вышеперечисленным рецептам, несомненно, помогут обыграть привычные салаты новыми красками.А также их смогут оценить в качестве перекуса мужчины. Легкая и успешная подготовка к зимнему периоду!

Понравился рецепт? Сохраните его себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Идеи, советы и вдохновение для огуречных решеток для овощных садов

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Несколько лет назад, когда я впервые посадил огурцы, я позволил лозам разрастаться по всему саду. Боже, они когда-нибудь занимали много места! Я был новичком в овощеводстве и не представлял, насколько большими вырастут растения. Теперь я использую решетку из огурца для поддержки своих растений. Это не только помогает сдерживать их стремительный рост, но и поднимать растения с земли может также увеличить урожайность, уменьшить количество насекомых и болезней, а также упростить сбор плодов.

Виды огурцов

Прежде чем я углублюсь в многие виды огуречных решеток, которые вы можете использовать для поддержки своих растений, важно понять, что есть два типа огурцов: кустовые и вьющиеся.

  • Кустовые огурцы разновидностей имеют компактный рост, вырастают всего на два-три фута в длину и не требуют шпалеры. Я сажаю их по краям моих приподнятых грядок, чтобы они тянулись по бокам — больше еды, меньше места!
  • Вайнинговый огурец растения вырастают от четырех до шести футов в длину, иногда длиннее, и дают щедрый урожай фруктов.Их можно выращивать на земле, на решетках или конструкциях.

Решетка не обязательно должна быть красивой, чтобы быть эффективной. Эту решетку из дерева и проволочной сетки легко и недорого построить.

Преимущества использования шпалеры для огурцов

Так зачем возводить решетку для огурцов? Вот пять причин выращивать огурцы вертикально:

  1. При выращивании листья огурца имеют лучший доступ к солнечному свету, что может повысить урожайность фруктов.
  2. Когда огурцы находятся на решетке, легче избежать намокания листвы. Это важно, потому что брызги воды могут распространить болезнь. И хотя во время дождя листья все равно будут намокать, они быстрее высохнут, если вырастить решетку и не скучать на земле.
  3. Вы экономите место, не выращивая на земле огурцы, занимающие много места.
  4. На решетчатых огурцах проще следить за вредителями и болезнями.
  5. Вертикально выращиваемые растения дают меньше деформированных плодов.Кроме того, их будет легче обнаружить и собрать (без наклонов и наклонов).

Лучшее место для шпалеры из огурцов

Здоровые растения огурца дают самый большой урожай фруктов, поэтому ищите участок с идеальными условиями для выращивания. Огурцы — теплолюбивый овощ, и им нужно как минимум шесть-восемь часов на солнце каждый день. Они также ценят богатую почву, и я поправляю свои грядки, добавляя несколько дюймов компоста или хорошо перепревшего навоза, прежде чем сеять. Чтобы еще больше стимулировать здоровый рост, я также применяю органическое удобрение для овощей с медленным высвобождением.

Лимонный огурец был любимым виноградным огурцом в моей семье более двух десятилетий. Нам нравятся мягкие, хрустящие фрукты и их необычная округлая форма.

Видов огуречных решеток:

Вы можете сделать решетку из огурца своими руками или купить ее в Интернете или в садовых центрах. Они могут быть простыми и изготовленными из таких материалов, как веревка или проволочная сетка, или прочных конструкций из дерева или металла.

Идеи решетки из огурцов своими руками:

Решетки и туннели из металлической сетки

Я использую четыре на восемь листов металлической сетки более десяти лет, чтобы создавать простые самодельные решетки для своих огурцов.Я привязываю их к кускам необработанного бруса размером три на шесть футов, прикрепленным к спинке моих приподнятых кроватей. Вуаля, супербыстрая и легкая решетка для сбора овощей! Вы также можете купить панели для крупного рогатого скота размером четыре на шестнадцать футов. Они могут поддерживаться таким же образом, вертикально на деревянных кольях, или их можно согнуть в форме буквы U, чтобы образовать туннель для огурцов. Обязательно добавьте деревянные или металлические колья по углам туннеля или прикрепите его к бокам приподнятой кровати.

Огурец Suyo Long карабкается по одной из моих вертикальных проволочных решеток.

Два куска металлической сетки также можно соединить вместе, чтобы создать решетку с А-образной рамкой своими руками, как показано на фото ниже. Закрепите верхнюю часть застежками-молниями или металлическими завязками, чтобы они оставались вместе, когда огурцы поднимаются вверх.

Эта простая решетка из огурцов сделана своими руками из двух проволочных панелей.

Решетки для струн

Решетка на веревке на фото ниже — это просто деревянный каркас, возведенный наверху приподнятой кровати. У него есть длинная веревка, которая проходит через крючки для глаз, чтобы поддерживать энергичные лозы огурца. Я предлагаю купить бечевку хорошего качества или джутовый шпагат. Я использовал бечевку для шпагата помидоров, и когда растения стали тяжелыми от фруктов, шпагат порвался, и мои растения оказались поврежденными на земле.

Огурцы довольно проворны и могут взбираться на многие типы опор, в том числе на решетку из веревки или шпагата.

Решетки сеточные

Вместо веревок можно использовать сетку из пластика или нейлона. Его можно повесить между деревянными или металлическими опорами, прикрепить к забору, стене сарая, дома или другой конструкции.Используйте только сетку, проволочную сетку или другие сетчатые материалы с отверстиями, достаточно большими, чтобы через них можно было протянуть руку. В противном случае плоды могут застрять в отверстиях по мере роста.

Вместо ниток можно выращивать огурцы на сетке. Здесь я повесил небольшой отрезок нейлоновой сетки в свой туннель из полиэтилена, чтобы поддерживать растения.

Идеи решетки из огурца в верхней части цикла:

Существует так много предметов и материалов, которые можно превратить в эффектную решетку из огурца. Возьмите шкаф-органайзер на фото ниже.Это был старый шкаф-органайзер, который Джессика из Savvy Gardens хранила в шкафу. Она покрасила его в ярко-фиолетовый цвет, добавила несколько ниток, чтобы огурцам было легче взбираться, и установила его в своем огороде.

Я обожаю эту красочную и забавную решетку из огурцов, которую Джессика сделала из старого металлического органайзера.

Еще один отличный пример апсайклинга — решетка нижнего зонта, сделанная из деревянных опор сломанного зонта.

Многие предметы можно переработать в эффективные решетчатые конструкции.Когда ткань порвалась на этом деревянном зонтике, ее сняли, чтобы можно было использовать опоры для вертикального выращивания огурцов.

Куплено решеток из огурцов:

Есть много разных типов и стилей решеток и клеток для огурцов, доступных в Интернете и в садовых центрах. Большинство из них сделано из металлической проволоки или сетки.

Решетка для огурцов

Прошлой весной я нашла ярко-красные клетки для огурцов на фотографии ниже в местном хозяйственном магазине и подумала, что будет интересно посмотреть, как на них росли мои виноградные огурцы. Я посадил по два огурца в каждую клетку (и посередине быстрорастущий салат). Клетки оказались достаточно прочными, чтобы вместить две большие лозы огурца, а фрукты свисали внутри и снаружи клетки, чтобы их было легко собирать. Кроме того, мне понравился яркий цвет, который они добавили в мои приподнятые кровати. Клетки для огурцов доступны в Интернете и в магазинах.

Прошлой весной я ВЛЮБИЛСЯ в эти ярко-красные проволочные клетки для огурцов, и мне пришлось добавить четыре в свой сад для выращивания сортов. Мне нравятся яркие цвета, и они были на удивление прочными.

Проволока А-образная решетка из огурцов

Металлические решетки с А-образной рамой — популярные опоры для сбора огурцов. Большинство из них имеют высоту от четырех до пяти футов, что идеально подходит для растений огурцов и их очень легко установить. Пока растения маленькие, вы можете посадить быстрорастущие культуры, например, листовой салат или рукколу, прямо под решеткой. Когда огурцы вырастут достаточно, чтобы затенить зелень, они все равно будут готовы.

Многие компании продают решетчатые А-образные решетки для огурцов.Эти прочные конструкции обеспечивают надежную опору для сильнорослых лоз.

Деревянная решетка из огурцов

Вы можете купить деревянные решетки разных размеров и стилей. Пирамидальные решетки или решетки обелисков часто делают из дерева и добавляют красоты огороду.

Эти ярко-синие деревянные обелиски в консерватории Фиппса в Питтсбурге добавляют цвет саду, одновременно обеспечивая надежную опору для огурцов.

Многие компании также предлагают декоративные решетки из железа для декоративных вьющихся растений, таких как клематисы и розы, но вы можете использовать их и для огурцов! Они выглядят красиво, когда их размещают перед сараем или домом, и есть множество стилей и дизайнов на выбор.

5 огурцов для выращивания на решетке:

Когда вы будете готовы сажать огурцы, чтобы вырастить решетку, не забудьте выбрать виноградные сорта. Вот несколько моих любимых огурцов для вертикального выращивания:

  • Лимон — Лимон был первым из семейных огурцов, которые я когда-либо выращивал, и я был очарован его большим урожаем округлых, бледно-зеленовато-желтых плодов. Растения могут вырасти довольно длинными — семь футов и более — и идеально подходят для шпалер. Для получения огурцов высшего качества собирайте урожай, когда плоды имеют цвет от светло-зеленого до мягко-желтого.Если вы подождете, пока они не станут ярко-желтыми, они будут потрепанными.
  • Suyo Long — Этот азиатский сорт также является семейной реликвией и очень нравится моей семье. Тонкие ребристые плоды темно-зеленого цвета и вырастают примерно на фут в длину. Вкус мягкий, почти сладкий и никогда не горький. При выращивании на земле плоды скручиваются в форме буквы «с», но если их посадить на решетку, длинные плоды растут прямо.
  • Marketmore 76 — Marketmore 76 — стандартный огурец в каталогах семян по всей Северной Америке, и не зря! Он очень надежен и дает много нарезанных огурцов длиной от семи до восьми дюймов.Кроме того, растения устойчивы к таким заболеваниям, как парша и мучнистая роса.
  • Diva — Победитель All-America Selections, Diva был популярным сортом винограда на протяжении почти двух десятилетий. Это очень рано для плодоношения, а растения устойчивы к болезням и сильнорослые. Ожидайте щедрый урожай не горьких фруктов, которые вырастут от шести до восьми дюймов в длину.
  • Армянский — Армянские огурцы с ботанической точки зрения не являются огурцами, а являются членами семейства мускусных дынь. Тем не менее, любой любитель огурцов должен сажать этот овощ.Светло-зеленые ребристые плоды вырастают от двенадцати до восемнадцати дюймов в длину и — поскольку они дыня — никогда не бывают горькими. У них мягкий сладкий аромат огурца и очень хрустящая текстура. Наш любимый!

Армянские огурцы могут и не быть настоящими огурцами (на самом деле это мускусные дыни), но у них прекрасный огуречный аромат и хрустящая текстура. К тому же растения очень урожайные!

Как сажать огурцы, чтобы вырастить шпалер

Огурцы могут быть посеяны прямым посевом поздней весной, после того, как пройдут последние заморозки, или их можно высаживать в помещении за три-четыре недели до последней даты заморозков.Когда вы будете готовы переместить их в сад, вам понадобится несколько дней, чтобы они стали закаленными. Я использую это время для установки своих решеток. Решетка для огурца должна быть установлена ​​перед тем, как вы сажаете семена или рассаду . Если вы подождете, пока растения вырастут, вы будете работать с клубком лоз и можете повредить растущие растения.

При прямом посеве огурцов я также предлагаю перед посевом установить решетку. На дно решетки посейте семена на расстоянии шести дюймов друг от друга, в конце концов, прореживая их на расстоянии одного фута.Если вы пересаживаете саженцы, расположите их на расстоянии одного фута.

Огурцы решетчатые дрессировочные

Лозы огурца образуют длинные тонкие усики, которые обвивают опоры по мере роста растений. Иногда, особенно когда они только начинают производить усики, помогает расположить или сплести растение на решетке или сквозь нее. Будьте осторожны и не пытайтесь согнуть растение или надавить на него, поскольку вы не хотите повредить побеги. Как только лозы хорошо разрастаются, они быстро цепляются за решетку без вашей помощи.

Постоянно поливайте растения для получения высококачественных огурцов. Растения, переживающие засуху, дают горькие плоды.

Уход за огурцами на шпалере

Огурцы считаются легким овощем для выращивания. Дайте им богатую почву, много солнечного света и постоянную влажность, и вы можете рассчитывать на высокоэффективные растения. Вот три задачи, которые вы можете выполнить, чтобы способствовать здоровому росту:

  1. Полив — Огурцам необходимо регулярное увлажнение. Я поливаю растения глубоко два раза в неделю, если не было дождя.Растения, переживающие засуху, приносят горькие плоды, поэтому не пренебрегайте поливом. Чтобы уменьшить потребность в поливе, я также мульчирую свои растения соломой или измельченными листьями. Когда я поливаю, я использую лейку, чтобы направлять воду к основанию моих растений и избегать намокания листвы.
  2. Удобрение — Я добавляю в почву органическое овощное удобрение с медленным высвобождением, когда впервые засеяю или пересаживаю огурцы. Я принимаю дозу жидкой водоросли, когда растениям исполняется около месяца, и еще раз, когда они начинают цвести и плодоносить.
  3. Осмотрите — Я люблю проводить время в своем огороде и знаю, что важно уделять внимание своим растениям. Я хочу знать, ползают ли по моим лозам огуречные жуки или листья начали окрашивать мучнистая роса. Каждые несколько дней внимательно осматривайте свои растения — сверху и под листвой, чтобы убедиться, что все в порядке. Превосходная статья Джессики о проблемах с растениями огурцов может помочь вам понять, что влияет на ваши растения и что делать.

Для дальнейшего чтения, пожалуйста, ознакомьтесь со следующими статьями:

Вы выращиваете свои растения на решетке для огурцов?

Греческих суши-роллов (Греческий салат и легкие 5-минутные суши!)

Люблю суши, но не фанат того, сколько времени это займет (не говоря уже о беспорядке?). Сегодня мы делаем греческие суши-роллы в средиземноморском стиле, которые объединяют все хорошее в греческом салате и превращают его в восхитительные суши-роллы!

С тех пор, как я узнал, что из огурцов можно сделать потрясающе освежающую основу для суши, я начал мозговой штурм, как сделать традиционные суши забавными.

И, купив в этом году на Рождество нож для резки мандолины, я знал, что буду делать. Настоящие греческие суши! Вместо того, чтобы заливать начинку для суши в огурец (как мы это делали в печально известных суши-роллах с огурцом), сегодня мы нарезаем огурец тонкими ломтиками, наполняем его всей начинкой для греческого салата, а затем просто скатываем! Без бардака, без суеты и , так что вкусно.

Греческий салат Суши Видео

Вот краткое изложение того, как мы будем делать эти вкусные ароматные бомбы.

Нарежьте огурец тонкими (длинными) ломтиками и обсушите бумажными полотенцами. Пока ваши ломтики немного подсохнут, сделайте своего рода «деконструированные цацики» (т. Е. Цацики без огурца).

Намажем цацики на огурец, посыпаем болгарским перцем, луком и фетой, а затем скатаем. Зафиксируйте зубочисткой и украсьте свежим укропом.

Это так просто, ребята! Я люблю их в качестве забавного небольшого гарнира на обед или как закуску, когда к нам приезжают люди (а лето уже не за горами, я думаю, в ближайшие месяцы мы сделаем много этого!)

Сочетайте эти греческие суши с:

Соедините эти греческие суши с нашими любимыми рецептами средиземноморской кухни!

Греческий салат Суши

Подготовка: 10 минут

Всего: 10 минут

калорий: 54 ккал

Люблю суши, но не фанат того, сколько времени на это уходит (не говоря уже о беспорядке?). Сегодня мы делаем греческие суши-роллы в средиземноморском стиле, которые объединяют все хорошее в греческом салате и превращают его в восхитительные суши-роллы!

Инструкции

  • Кожура : Обрежьте концы огурца и с помощью мандолины или овощечистки очистите тонкие ломтики вдоль и поперек.Положите ломтики на несколько слоев бумажных полотенец и накройте еще несколькими. Промокните, чтобы высохнуть, и дайте настояться, пока будете готовить цацики.

  • Цацики : Для приготовления цацики, соедините йогурт, лимон, чеснок, укроп, соль и перец.

  • Ролл : намазать дзадзики на ломтик огурца. Сверху посыпьте перцем, луком и фетой. Сверните и закрепите зубочисткой. Продолжайте, пока не используете все ингредиенты.

Информация о питании

Порция: 2 рулона Калорийность: 54 ккал (3%) Углеводы: 5.2 г (2%) Белок: 4 г (8%) Жиры: 2,2 г (3%) Насыщенные жиры: 1,5 г (9%) Холестерин: 9 мг (3%) Натрий: 94 мг (4%) Калий: 168 мг (5%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 3,1 г (3%) Кальций: 60 мг (6%) Железо: 0,4 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Я впервые опубликовал этот рецепт на Amanda’s Cookin ’ .

Обертка с сальсой из тунца — Блог с яблоками

Зима начинает меня избивать.Между декабрьским праздничным застольем и холодом января у нас было не так впечатляюще с нашим здоровым питанием. Пора вернуться на правильный путь.

Сальса с тунцом — один из основных продуктов нашего сада. Обычно готовится из того, что есть под рукой, включая банку тунца, овощей, помидоров и кинзы. Иногда мы выдавливаем лимонные огурцы и заливаем сальсой, или едим чипсы из тортильи в качестве соуса. Зимой у нас нет такой роскоши, как свежие садовые помидоры, поэтому я сокращаю их и добавляю тертую морковь.

Планируется приготовить сальсу из тунца, а затем завернуть ее в лепешку со шпинатом, чтобы получился полезный бутерброд. Чтобы приготовить сальсу, вам понадобится 1 банка тунца в слитой воде, пара маленьких кусочков, пара морковок, средний лук (или в моем случае 3 маленькие луковицы), большой красный помидор, один халапеньо, 3/4 стакана тертого монтерея сыр. и ваши любимые травы (я использовала лист сельдерея вместо свежей кинзы).

Для начала я положил высушенный тунец в большую миску.Затем я нарезал огурцы мелкими кубиками, посеял и очень мелко нарезал халапеньо (я использовал только половину одного, потому что халапеньо в продуктовом магазине был огромным), нарезал кубиками помидор, удалив семена, нарезал кубиками лук и натер морковь. Все пошло в таз. Наконец, я добавил тертый сыр и сушеный лист сельдерея (это значительно лучше со свежими травами, но зимой я использовал то, что у меня было).

После того, как все смешалось, я поместил его в холодильник, чтобы дать ему на пару часов раствориться.На следующий день это действительно здорово, но я обычно просто провожу в холодильнике 3-4 часа, чтобы собраться вместе.

Теперь мы готовы сделать несколько оберток. Я зачерпываю пару больших ложек сальсы в пленку, складываю в стороны и плотно скатываю. У вас получится 4 больших упаковки и несколько образцов, взятых ложкой.

Это был большой успех у Норы, что является довольно хорошей победой, так как теперь она добавлена ​​в ротацию школьных обедов. Вкусный, вкусный и полезный ужин — именно то, что нужно в это время года, чтобы вспомнить лето!


Обертка с сальсой из тунца

Автор: Блог с яблоками

Тип рецепта: Сэндвич

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Общее время:

Порций: 4

Легкий и полезный обед или ужин!

Ингредиенты

  • 1 банка тунца в воде, осушенная
  • 1 средний огурец, нарезанный кубиками
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 маленький халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 2 средних морковь, тертая
  • 4 унции измельченного сыра Монтерей
  • ½ чайной ложки сушеных листьев сельдерея или кинзы (или стакана свежих)
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 4 тортильи из шпината

  • Инструкции
  • в большой миске смешайте тунец, огурец, лук, помидоры, халапеньо, морковь, сыр, кинзу, соль и перец.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы сальса слилась воедино.
  • Достаньте из холодильника, переложите в лепешки и скатайте.
  • Разрежьте пополам и наслаждайтесь!
  • 3.2.2885


    Ролл Калифорния — Кулинария Кэролайн

    Если вы поклонник суши, вы будете рады услышать, что этот рецепт ролла «Калифорния» очень прост в приготовлении и имеет восхитительный вкус. Идеально подходит для обеда или вечеринок, вы с радостью пропустите еду на вынос.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

    Если вы здесь частенько, возможно, когда я поделился своим рецептом с маринованным имбирем, вы могли заметить, что в последнее время дети стали довольно большими поклонниками суши. Я не уверен, радоваться или беспокоиться о своих будущих банковских счетах!

    Но это привело меня к тому, что недавно я вместе со старшим сыном сделал это вкусное любимое блюдо дома.С детьми тоже весело, ведь они могут многое сделать. К тому же, даже если каждый рулет не идеален, это вкусно.

    Роллы «Калифорния» — отличный вариант даже для суши-скептиков, поскольку они не содержат сырой рыбы, а также содержат другие вкусные овощные добавки. У риса прекрасная легкая, но ароматная приправа, которая объединяет все воедино.

    Откуда берутся роллы «Калифорния»?

    Несмотря на то, что вы думаете, роллы «Калифорния» на самом деле не японские.В то время как традиционные суши включают немного роллов из риса и морских водорослей, это, как правило, небольшие роллы маки с водорослями снаружи. В большинстве случаев они включают только одну начинку, например, огурец или тунец.

    Эти булочки немного отличаются друг от друга, так как они имеют рис снаружи и несколько начинок. Несмотря на название, ведутся споры о том, были ли они впервые созданы в Лос-Анджелесе, Калифорния, или Ванкувере, Канада.

    Заявление Ванкувера исходит от Хидекадзу Тодзё, японского шеф-повара, который переехал и открыл там ресторан в начале 1970-х годов.Название, очевидно, связано с тем, что эти вывернутые наизнанку роллы были популярны у покупателей из Лос-Анджелеса. Он также создал другие роллы, вывернутые наизнанку, как смесь японской кухни и североамериканских ингредиентов.

    Претензия Лос-Анджелеса была подана шеф-поваром Ичиро Машита в 1960-х годах в ресторане в Маленьком Токио. Опять же, он был частично основан на доступных ингредиентах и ​​нравился местным гурманам. На самом деле он не единственный шеф-повар Лос-Анджелеса, который заявляет об этом, просто чтобы еще больше усложнить ситуацию.

    Независимо от происхождения, сейчас они являются фаворитом во всем мире.Это классический пример кухни фьюжн, которая сейчас присутствует в большинстве меню японских ресторанов за пределами Японии.

    Благодаря простым, вкусным ингредиентам и сочетанию нежного вкуса с небольшой хрустящей корочкой легко понять, почему это блюдо так популярно. И это легко сделать, имея в виду всего несколько вещей.

    Советы по приготовлению риса для суши

    • Используйте рис с пометкой «рис для суши» или , если вы не можете его найти, другой короткозернистый рис .Рис с более длинными зернами, такой как басмати, не даст такой же текстуры — зерна не прилипают одинаково — поэтому на самом деле не работают в качестве заменителя.
    • Убедитесь, что вы хорошо промыли рис перед приготовлением. Это снижает уровень крахмала и улучшает текстуру.
    • Нагрейте ингредиенты приправы , чтобы соль и сахар растворились и хорошо распределились.
    • Сначала приготовьте рис , добавив приправу, пока она еще теплая, и дайте ей остыть, пока вы готовите начинки.

    Примечания к некоторым ингредиентам

    Вы можете использовать свежего краба, консервированного краба, крабовые палочки или имитацию краба, если у вас есть возможность, все будет работать. Я бы порекомендовал добавить немного японского майонеза, особенно в консервы из крабов, но вы можете пропустить, если хотите.

    Лучше всего для этого использовать персидские / ливанские огурцы или небольшой английский огурец. В частности, у персидских огурцов меньше семян и более тонкая кожица, что здесь лучше всего. Если вы не можете найти ни того, ни другого, я бы посоветовал очистить часть кожицы и удалить несколько семян, чтобы они не преобладали во вкусе и не делали рулеты слишком влажными.

    Вы должны найти листы нори в азиатских отделах крупных супермаркетов, иначе они наверняка будут в азиатских супермаркетах. Вы также можете купить пакеты в Интернете. Убедитесь, что вы выбираете большие листы нори — это не то же самое, что закусочные водоросли меньшего размера.

    Советы по приготовлению роллов

    • Нарежьте огурец и авокадо и подготовьте краба перед тем, как начать делать рулетики, это поможет всему течь более плавно. Выдавите немного лимона на авокадо , чтобы предотвратить потемнение.
    • Накройте мат пластиком (липкой пленкой / пленкой), чтобы рис не прилипал.
    • Равномерно распределите рис по водорослям до краев . Это помогает им держаться вместе, пока вы катитесь.
    • Посыпьте рис семенами кунжута или тобико, а затем осторожно переверните рис и водоросли. Вы обнаружите, что водоросли размягчились, что делает их более гибкими, но все же будьте осторожны.
    • Поместите пломбы вдоль одного длинного края морских водорослей рядом.Затем сверните с этой стороны и убедитесь, что вы приподняли край коврика после первой части свертывания, чтобы не скатывать его в суши.
    • Используйте острый нож , когда нарезаете роллы — это действительно значительно облегчает задачу.

    Я знаю, что это может показаться большим количеством очков, но на самом деле вы скоро обнаружите, что попадаете в ловушку (извините за каламбур), и это легко складывается.

    Возможно, у вас дома нет коврика для катания на суши, но я рекомендую купить его, чтобы упростить задачу.И хотя это может показаться инструментом, которым вы не будете пользоваться так часто, вы обнаружите, что, вероятно, сможете купить его очень дешево. Тогда они занимают совсем немного места.

    Приготовить собственные калифорнийские роллы на обед, закуски или по любому другому поводу действительно весело и проще, чем вы думаете. Так что обязательно попробуйте!

    Попробуйте другие вкусные японские блюда:

    Распечатать рецепт

    Ролл Калифорния

    Сделайте это веселое и легкое классическое суши дома — проще, чем вы думаете, и вкусно

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время32 минуты

    Курс: закуска / закуска, обед

    Кухня: японская

    Порций: 4 (на 3-4 ролла)

    калорий: 223 ккал

    Автор: Caroline’s Cooking

    СохранитьСохранено!

    Ингредиенты

    Для риса для суши
    • ¾ чашки риса для суши 165 г
    • 1 чашка воды 240 мл
    • 1 ½ столовой ложки рисового винного уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • ½ чайной ложки соли
    Для остальных роллов
    • 2 листы нори
    • 2 унции краба 60 г, примерно ½ стакана, высушенное количество — или используйте имитацию краба или примерно 4 крабовые палочки, разделенные пополам
    • 1 столовая ложка японского майонеза
    • ½ персидского огурца
    • ½ авокадо
    • 1 чайная ложка сока лайма (приблизительно)
    • 1 столовая ложка семян кунжута или можно использовать тобико

    Инструкции

    Для риса для суши
    • Положите рис в кастрюлю или миску с большим количеством холодной воды.Если у вас есть время, дайте ему постоять 15-20 минут, а если нет, переходите сразу к полосканию. Встряхните рис в воде руками, немного покрутив его, чтобы вода стала мутной из-за выходящего из риса крахмала. Слейте воду и повторите еще один или два раза, пока вода не станет прозрачной.

    • Положите промытый рис в кастрюлю с водой для приготовления, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до кипения и варите примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается, и рис не будет готов с легким укусом.

    • Пока рис готовится, положите уксус, сахар и соль в посуду для микроволновой печи и нагрейте в микроволновой печи примерно 15 секунд, чтобы сахар и соль растворились.

    • После приготовления снимите рис с огня и переложите его в миску, чтобы он остыл быстрее. Залейте смесью уксуса и перемешайте с рисом, чтобы равномерно распределить его. Отложите рис, чтобы он остыл.

    Для изготовления рулонов
    • Разделите листы нори пополам, вдоль сгиба и разделите.Если он не ломается легко, воспользуйтесь ножницами. Накройте коврик для суши пищевой пленкой (или положите в пакет для заморозки).

    • Поместите осушенного краба в небольшую миску и смешайте с майонезом (если вы используете крабовые палочки, они, вероятно, не будут смешиваться с майонезом, но разделите палочки пополам вдоль и нанесите немного майонеза на разрез. сбоку, хотя майонез с ними более факультативный).

    • Разрежьте огурец пополам вдоль, затем используйте одну из этих половинок (см. Примечания, если у вас нет персидского огурца).Разрежьте его на четыре части, удалите часть семян, если их много.

    • Отрежьте авокадо длинными ломтиками, сбрызните небольшим количеством сока лайма и аккуратно натрите ломтики, чтобы они не поджарились.

    • Положите одну из половинок листов нори на покрытый коврик для катания, возьмите примерно полстакана риса и равномерно нанесите слой на кусочки нори, прижимая их к краям. Обычно это делается (и проще всего), двигаясь от одного длинного края вниз к другому, проходя через лист.Посыпьте все семена кунжута и осторожно переверните его стороной с водорослями вверх.

    • Положите кусок огурца длиной с длинный край, рядом с одной стороной, положите рядом с ним полосу краба, затем ряд ломтиков авокадо, стараясь, чтобы каждая из них была ровной на всем протяжении.

    • Поднимите край рулонного мата рядом с той стороной, где у вас есть начинка, и переместите его поверх рулона, чтобы начинки скатывались внутри водорослей. При этом слегка прижмите коврик.Поднимите край коврика, чтобы вы не завернули его в рулон, а продолжали скатывать коврик с суши, чтобы он катился сам по себе. Как только вы дойдете до края риса, разверните циновку, и у вас должен получиться сформированный рулет.

    • Переложите рулон на доску и острым ножом разрежьте его пополам посередине. Каждую половину разрезать на три части. Повторите то же самое с оставшимися нори, рисом и начинкой. Подавайте по своему усмотрению, но традиционно с небольшим количеством маринованного имбиря и соевого соуса.

    Примечания

    Какой бы размер огурца у вас ни был, вы хотите, чтобы он был примерно такой же длины, как и длинная сторона листа нори, чтобы он заполнял рулет из конца в конец. Если у вас нет персидского / ливанского огурца, вам нужно будет отрезать кусок. Я бы посоветовал удалить часть кожуры с других огурцов, если кожица более горькая. Также удалите лишние семена, чтобы они не были слишком влажными. Я обнаружил, что на четвертом рулоне риса немного не хватает, но, возможно, было бы лучше, если бы я разделил его поровну для начала.Кроме того, вы можете сделать три булочки с начинкой из теста и использовать оставшуюся половину нори и оставшийся рис, чтобы сделать пару небольших роллов маки или что-то подобное. Возможно, вам будет полезно иметь небольшую миску с водой с небольшим количеством рисового уксуса, чтобы смочить пальцы, когда вы нажимаете рис на нори, чтобы он не прилипал к пальцам.

    Питание

    Калорий: 223 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 440 мг | Калий: 197 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 102 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

    Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

    Не забудьте закрепить на потом!

    Зимняя продукция в высоком туннеле

    Зимний вид фермера

    «Мы пытаемся здесь перейти на зиму … мы используем низкие туннели для некоторых культур до осени и проходим в высокие туннели, когда меняется погода. Таким образом мы максимально используем все пространство, оставляя самую дорогую недвижимость на тот случай, когда она абсолютно необходимо….

    «Важным моментом является выбор правильных сортов для зимнего выращивания. Другое дело, что полив — это большая проблема.Зимой легко пройти над водой или под водой, поэтому некоторые инструменты Джонни, такие как измеритель влажности, очень важны.

    «Растения в высоких туннелях нуждаются в воздухе зимой, так же, как и летом … Проблемы могут развиться грибком и / или тлей, если вы не обеспечите хорошую циркуляцию воздуха и вентиляцию высоких туннелей в течение дня. Кроме того, необходимо регулировать тепло. более трудный по своей природе … Мы думаем: « Ну, на улице холодно; я не пойду проверять туннели до 8 или около того. » Тогда вы понимаете, что солнце не светило пару часов, а температура внутри ушла. от 25 до 75 и выше — а это не то, что любят зелень и салат!

    «Также важно, чтобы в почве было много органических веществ, которые оставляют в ней больше воздушных карманов, чем твердый блок мерзлой почвы….

    «Помните: зимой высокие туннели — ваша самая дорогая недвижимость, и вы должны учитывать все затраты по сравнению с доходами от озимых культур».

    — Джилл Рендлман, All Seasons Farm

    Необходимо соблюдать основы конструкции высоких туннелей, чтобы построить туннель, который выдержит снеговую нагрузку, улавливает оптимальное количество солнечного света и позволяет регулировать температуру и влажность при необходимости. Чтобы узнать больше, обратитесь в местную кооперативную службу распространения знаний, образовательные учреждения и региональные организации производителей.Через эти и другие организации доступно множество форумов, учебных мероприятий и онлайн-ресурсов.

    Проверенной стратегией в более высоких широтах является использование одного или нескольких слоев покровного слоя на посевах внутри туннеля для дополнительной защиты в холодные месяцы. Укрытие для рядков различного веса и ткани можно использовать по-разному от фермы к ферме и от региона к региону. Иногда более легкие чехлы оставляют на месте все время. Другие производители оставляют урожай накрытым на ночь и убирают его в теплые дни, когда внутренняя температура туннеля достаточно поднялась.Это приводит к увеличению солнечного излучения и вентилирует лишнюю влагу, которая может вызвать болезни, характерные для зимних туннелей, такие как ложная мучнистая роса шпината и салата.

    На некоторых культурах защитный кожух можно укладывать прямо на урожай. Для других требуется какой-то тип поддержки, особенно если выбраны несколько слоев или более тяжелые ткани. От QuickHoops ™ и проволочных калиток до тросов и металлических подвесных рам можно использовать различные методы для поддержки покрытия рядов и повышения эффективности ежедневного удаления для регулирования температуры и влажности.

    С момента посадки до зимы и до весны ваши растения должны будут адаптироваться к более низким температурам, чтобы предотвратить шок и некроз. Это похоже на закаливание растений весной перед их пересадкой; в это время года вы вместо этого движетесь к более низким температурам, а не к более высоким. Как можно чаще подвергайте растения воздействию температур, близких к морозным, 32 ° F / 0 ° C. Это можно сделать с помощью тщательного контроля температуры, чтобы знать, когда снимать покрытие рядов, закатывать стороны туннеля или и то, и другое.Если вы закатываете стены туннеля, внимательно следите за погодой на предмет условий, которые могут нанести вред растениям, таких как сильный ветер, дождь, мокрый снег или снег.

    Поддержание тепла в высоком туннеле не так важно, как предотвращение резких колебаний температуры. Главное — поддерживать как можно более стабильную температуру в туннеле, чтобы снизить нагрузку на растения. Заболевание может развиться, если не обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и вентиляцию высокого туннеля в течение дня.

    После надлежащей акклиматизации холодостойкие растения должны переносить сильные заморозки в ночное время, при условии, что им дают возможность постепенно оттаивать в течение дня. Чтобы собрать урожай, растения необходимо полностью разморозить, поэтому в дни сбора урожая в туннеле может потребоваться дополнительное тепло.

    Для начала посева необходим тщательный полив, но, как правило, зимой требуется очень мало дополнительной воды. Использование влагомера поможет избежать чрезмерного или недостаточного полива.

    Если вам необходимо внести удобрения, выбирайте мягкие источники с низким уровнем воздействия. Внутри туннеля накопление соли может стать проблемой без выщелачивания естественных осадков. Некоторые производители используют дождевание, чтобы «смыть» соль с почвы. Другие периодически оставляют свои туннели открытыми, чтобы дожди вымывали соль.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *