Как запечь картошку в мундире в духовке: Печеная картошка в мундире в духовке – классический рецепт

0 Comments

Содержание

Запечь картошку в мундире в духовке

Специалисты единогласно заявляют, что самым полезным является картофель, который готовится без очистки. Именно поэтому хозяйкам рекомендовано учиться готовить его в мундире. Как это сделать в духовке?

Как запечь картофель в духовке в мундире целиком?

Существует несколько способов приготовления картошки без её очистки: Вы можете запекать клубни целиком, что преимущественно делают с мелкими экземплярами, которые и при подаче резать не нужно, либо поделить их предварительно на четвертинки. Для праздничного стола можно проявить фантазию и даже надрезать картофель поперечно — при запекании он раскроется как веер, что сделает подачу визуально очень интересной. И все же начинать пробовать запечь картошку в мундире стоит именно целиком.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • чеснок (зубчики) — 4 шт.;
  • растительное масло — 2 стол. ложки;
  • соль — 2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

  1. Очень хорошо почистите картофель под проточной водой щеткой, чтобы на шкурке не осталось следов земли. Отбирайте только не побитые и не начавшие портиться картофелины, иначе шкурку придется снимать, чтобы удалить все плохие участки и проверить, не была ли затронута сердцевина.
  2. Сделайте несколько неглубоких и недлинных надрезов на поверхности.
  3. Чеснок порежьте пластинками, вставьте их в эти надрезы.
  4. Соль смешайте с растительным маслом, обработайте этой смесью весь картофель (поверхность).
  5. Выложите его в форму для запекания, затяните её фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
  6. Через 50 мин. уберите фольгу, переверните картофелины и запекайте еще 20 мин.

Картофель, запеченный в мундире с сыром

Нельзя обойти вниманием и запекание картофельных половинок в мундире, причем, здесь уже используется отличная от предыдущей технология: в фольге. Запеченный в мундире картофель будет приготовлен не только быстрее, но и равномернее. Изюминку же ему придадут сметанный крем и сырная шапочка, которую можно сделать из нескольких видов сыра. В рецепте приведено сочетание соленой брынзы и твердого сыра (выдержка полгода и более), но Вы можете также добавить моцареллу, Чеддер или сыр с травами.

Ингредиенты:

  • картофель — 8 шт.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • брынза — 50 г;
  • сметана 20% — 4 стол. ложки;
  • молотый белый перец — 1/2 чайн. ложки;
  • соль — 1 стол. ложка;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • сливочное масло — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Старательно почищенный щеткой картофель проколоть в нескольких местах зубочисткой для лучшего выхода пара, натереть солью, а затем обернуть фольгой на 2 раза. Каждую картофелину желательно помещать в отдельный кусочек фольги.
  2. Разложить по решетке, запекать в духовке при 200 градусах в течение часа.
  3. Развернуть фольгу, дать запеченному картофелю немного остыть.
  4. Сметану смешать с измельченной зеленью, раскрошенной руками брынзой (если твердая, порубите ножом мелко), молотым перцем.
  5. Картофелины разрезать пополам, ложкой выскоблить немного начинки из центра.
  6. Размять в пюре, смешать со сметанным кремом и полученной массой заполнить каждую картофельную половинку.
  7. Твердый сыр натереть крупно, посыпать им картофель. Отправить в духовку (200 градусов) для зарумянивания (займет 10-15 мин.).

Запеченный в духовке в мундире картофель с начинкой

Картошка в мундире — это не только очень вкусно, но и эстетически привлекательно, если потратить немного лишнего времени на её оформление. В частности, после первичного запекания её можно нафаршировать и отправить подрумяниваться еще на полчаса в духовку. Безусловно, готовится такое блюдо чуть дольше, чем простая печеная картошка, но ожидание того стоит. Для начинки можно использовать любые продукты: от зелени со сливочным маслом до бекона, грибов, фарша, овощей.

Ингредиенты:

  • картофель — 10 шт.;
  • сыр сливочный — 100 г;
  • сыр мягкий — 50 г;
  • маслины б/к — 50 г;
  • бекон — 100 г;
  • зеленый лук (перья) — 5 шт.;
  • томаты черри — 50 г;
  • пучок петрушки;
  • сливочное масло — 20 г;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • оливковое масло — 1 стол. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Щеткой под проточной водой поскоблите картофельную шкурку, чтобы убрать грязь.
  2. Натереть сверху солью, оливковым маслом.
  3. Обернуть каждую картофелину фольгой, располагая глянцевую поверхность внутрь, выложить на решетку. Запекать при 180 градусах час.
  4. Разрезать пополам каждую запеченную картофелину. Ложкой выскоблить сердцевину, оставив толстые стенки и дно — должны получиться лодочки.
  5. В одной миске смешать пару измельченных зубчиков чеснока со сливочным сыром и нарезанным зеленым луком. Добавить порезанные мелко маслины, наполнить этой массой примерно половину картофелин.
  6. Бекон порезать тонкими полосками, поджарить на сковороде с обеих сторон, смешать с кусочками томатов черри, измельченной петрушкой, сливочным маслом и оставшимся чесноком (пропустить через пресс). Заполнить остальной картофель. Посыпать крупно натертым сыром.
  7. Поставить фаршированные картофельные половинки в жаропрочную форму, отправить запекаться еще на 20 минут при температуре 200 градусов.

Главный вопрос, который тревожит большинство хозяек — сколько запекать картофель в мундире? Четкого ответа нет. При температуре 190-200 градусов картофелины среднего размера можно приготовить за час, если не разрезать, а очень крупные — за 1,5 ч. Разрезанные на пополам или на четвертинки приготовятся значительно быстрее, как и очень мелкие — за 35-40 мин. Поэтому внимательно следите за продуктом, проверяйте его стандартным проколом.

Картофель в мундире, запеченный в духовке: целиком, с начинкой

26 мая 2017 7657

Тонкий аромат костра, в затухающем пепле которого запекаются клубни рассыпчатой картошки… Такие воспоминания из детства есть, наверное, у каждого. И не было ничего в мире вкуснее, чем печеная в костре картошка в деревне у бабушки на даче, в походе, да мало ли где еще. На минутку вернуться в то счастливое время можно и сейчас, приготовив печеную картошку дома в духовке.

Преимущества блюда

Чем же еще, кроме приятных ностальгических воспоминаний, хорош запеченный картофель?

В этом овоще содержится масса полезных веществ и витаминов для человеческого организма, но беда в том, что большая часть из них сконцентрирована в тонком слое под кожурой, который хозяйки безжалостно срезают, во время очисти. Такого не происходит во время запекания – вот и первый плюс.

Второй положительный момент – это низкая калорийность печеной картошки. Людям, сидящим на диете, настоятельно рекомендуют исключить этот овощ из своего рациона, но приготовленные таким способом умеренные порции второго хлеба, не принесут среда фигуре, поскольку калорийность блюда будет не высока.

Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта печеный картофель окажет благотворное влияние на их здоровье. Его полезные вещества будут обволакивать стенки желудка и кишечника, снижая уровень кислотности и предупреждая развитие гастрита и язвы.

Что такое тапиока и какие блюда из нее можно приготовить.

Как приготовить ароматную шарлотку с бананами читайте в нашей статье.

Как приготовить суп с фрикадельками из куриного фарша читайте в нашей статье.

Простой способ приготовления

Ингредиенты Количество
клубней картошки — 1000 г некрупных
растительного масла — 60 мл
готовой приправы для картофеля — 20 г
чеснока — 12 г
соли — по вкусу
Время приготовления:
80 минут
Калорийность на 100 грамм: 117 Ккал

Вариантов запекания картофеля в духовке существует предостаточно: целиком, половинками, ломтиками, с салом, с мясом, с овощами, с сыром, в манке, «гармошкой», по-французски, со всевозможными соусами и заправками. Каждый из способов интересен и имеет своих почитателей, но освоив самый простой способ запекания (классический рецепт), каждая хозяйка сможет повторить или создать свой вариант этого блюда.

Картофель в мундире, запеченный в духовке, нужно готовить так:

  1. Клубни картофеля нужно очень тщательно помыть от пыли, сора и грязи. Тут не справиться без пластмассовой щетки. Вымытые картошины нужно хорошенько просушить, чтобы в последующем влага на их поверхности не мешала маслу;
  2. Растительное масло смешать с измельченным чесноком, солью и приправой. Если ее нет, можно самостоятельно смешать сухую зелень и любимые специи. Полученной смесью нужно хорошо со всех сторон натереть клубни;
  3. Подготовленную картошку сложить в противень и отправить в духовку, предварительно накрыв фольгой. Так она должна печься при 190 градусах первые полчаса, затем фольгу снять и готовить еще тридцать минут.

Запеченный картофель в мундире в духовке целиком в фольге

Этот рецепт также можно отнести к базовым, но все же он отличается от предыдущего тем, что вместо растительного масла используется сливочное (оно добавляет блюду сливочного вкуса) и каждый клубень старательно укутывается в «рубашку» из пищевой фольги. Такое блюдо может быть гарниром к мясу, птице или подаваться отдельно.

Продукты, используемые в процессе приготовления, следует взять в таких пропорциях:

  • 1000 г картофельных клубней;
  • 150 г размягченного сладкосливочного масла;
  • соль и специи по вкусу.

В зависимости от размеров картофелин для запекания потребуется от 40 до 80 минут.

Калорийность овоща в фольге – 161,2 ккал/100 г.

Последовательность запекания:

  1. Как и в предыдущем рецепте картошку нужно вымыть и обсушить. Затем зубочисткой сделать небольшие проколы в нескольких местах;
  2. Каждый подготовленный клубень щедро обмазать мягким сливочным маслом, посыпать специями и посолить. После этого обернуть в пищевую фольгу;
  3. Печется такая картошка от 30 минут в горячей (180-190 градусов) духовке.

Отварной картофель в кожуре с чесночно-сырной начинкой

Такой запеченный картофель можно подавать на стол дорогим гостям, поскольку его аромат и вкус делают блюдо поистине царским. А чесночно-сырная начинка пропитывает его настолько, что он просто тает во рту.

Для этого варианта царской картошечки нужно взять:

  • 1000 г некрупного картофеля;
  • 90 г сметаны;
  • 30 г сливочного масла;
  • 10-16 г чеснока;
  • 70 г твердого с ярко выраженным вкусом сыра;
  • специи (паприка, сушеный укроп, смесь перцев, имбирь) и соль по вкусу.

На все процессы по приготовлению блюда уйдет приблизительно 2 часа.

Этот вариант печеной картошки достаточно питателен – 272,4 ккал/100 г.

Пошаговая инструкция приготовления в духовке:

  1. Вымытый картофель отварить в кипящей воде в течение 10 минут до полуготовности;
  2. Для начинки смешать сметану, мягкое масло, измельченный чеснок, сырную стружку, соль и специи;
  3. Остывшие картошины надрезать крестообразно, немного сдавить, чтобы она раскрылась, и положить в образовавшееся углубление чайную ложку начинку;
  4. Нафаршированные клубни обернуть фольгой и запечь в духовке при 180-200 градусах. Длительность запекания 15-20 минут.

Кулинарные подсказки

Для приготовления печеной картошки лучше выбирать клубни тех сортов, которые быстро в процессе варки развариваются, в печеном виде они получатся соблазнительно рассыпчатыми. Идеальна для запекания картошка с тонкой кожурой, имеющая продолговатую форму.

Чтобы клубни картошки все равномерно пропеклись, нужно выбирать экземпляры приблизительно одинакового веса или размера. Можно, запечь и большую картошку вместе с маленькой, но тогда необходимо следить за степенью готовности каждой и, возможно, овощи меньшего размера придется достать из духовки раньше, чтобы они не подгорели.

Выбирая между подсолнечным и оливковым маслом для этого угощения, следует остановить свой выбор на последнее варианте. С оливковым растительным маслом готовые клубни получат на только более яркую корочку, но и приятный тонкий аромат.

Так же для более красивой и яркой корочки картофелины перед тем, как поставить их в духовку, посыпают цветными приправами (паприка, кориандр и другие). Зеленью же (сушеной) посыпают в самом конце готовки.

Чтобы у готовой запеченной картошечки в мундире была хрустящая корочка, ее отправляют в еще не разогревшуюся духовку, выкладывая на противень в один слой. Не лишним так же будет несколько раз перевернуть ее в духовке в процессе запекания.

Получить сразу уже соленый картофель из духовки поможет маленькая хитрость – инъекции солевого раствора. На один килограмм исходного продукта нужно взять 50 мл питьевой воды и растворить в ней одну — две чайные ложечки соли. Затем набирать раствор шприцом и вводить его в клубни через несколько небольших проколов.

Еще один важный момент по поводу длительности пребывания клубней в духовке: молодая картошечка в среднем на 7-10 минут будет готова раньше, чем старые плоды.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Картошка в мундире в духовке – мое любимое блюдо! Наверное, это потому, что ее не нужно чистить перед тем, как отправить в печь.
Поэтому, когда я вижу картошку, то сразу думаю о духовке, и наоборот. Мне вообще кажется что, они просто созданы друг для друга.

Не стану останавливаться на том, какое значение для любой уважающей себя хозяйки имеет духовка. А вот история появления картофеля в местной славянской кухне, признаюсь честно, немало меня удивила.

Представляете себе, что еще каких-то 300 лет назад о царице любого праздничного стола, главном гарнире к мясу, главной героине оливье и приме винегрета, то есть о ней, о всеми любимой картошке, никто ничего не знал!

Привез картофель в русские земли прогрессивный царь Петр I. Привез-то привез, приказал селянам сажать, дворянам употреблять, а вот как готовить – не рассказал. Ну и начали бедные крестьяне выращивать и варить картофельную ботву и соцветия. И так они им не понравились, что народ стал устраивать «картофельные бунты».

Смиловался Петр 1-й над темными крестьянами и разрешил им повырывать с корнем жуткий заморский овощ и сжечь его, как мусор. Чтобы, значит, и духу не было. И вдруг, когда картофельные клубни попали в огонь, по всей округе разнесся восхитительный запах… Тут-то все и разобрались, какую часть этого овоща нужно готовить, а в народе появилось лакомство под названием «запеченная картошка в духовке в мундире».

Чтобы приготовить запеченную картошку в мундире в духовке нужны:

  • Картофель – 1 кг.
  • Подсолнечное или оливковое масло – 2 столовых ложки.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соль – по вкусу.

Готовим по шагам:

Я, обычно, начинаю готовить картофель в мундирах с того, что особенно придирчиво выбираю картошку на рынке.
Ведь, если в супах, рагу, салатах и прочих блюдах с картофелем его форма и внешний вид изменяются в процессе обработки, то для картошки в мундирах лучше не полениться и придирчиво выбрать самые красивые картофельные клубни.

  1. 1 Далее, я старательно мою клубни под проточной водой. Причем не просто ополаскиваю, а со щеточкой или мочалкой старательно протираю все углубления, выковыриваю глазки и прочие невкусности и несъедобности.
  2. 2 После этого, я советую, чистенькую картошечку еще и хорошенько промокнуть салфеткой или полотенцем.
  3. 3 Далее берем нож и делаем в каждой картофелине по несколько прорезей, в которые вставляем кусочки чеснока и засыпаем немного соли.
  4. 4 После этого я наливаю немного масла в ладонь, сыплю туда же щепотку соли и аккуратно рукой намазываю нашу картошку, так, чтоб масло покрыло полностью кожуру, но при этом не стекало с картофелины ручьями.
  5. 5 Выкладываем подготовленные клубни на противень и отправляем на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.
  6. 6 По прошествии этого времени, выключаем печь – можно подавать к столу вкусную картошку в мундирах запеченную в духовке целиком. Приятного аппетита!

Идеальный Запеченный в Духовке Картофель — Пошаговый Рецепт

Никто не поспорит с утверждением, что картошка — один из самых часто употребляемых овощей. Она дешевая, проста и разнообразна в приготовлении, и благодаря своему достаточно нейтральному вкусу сочетается с огромным количеством продуктов.

Картошку можно готовить всеми известными способами: варить, жарить, запекать и тушить. Более того, в каждом из способов присутствуют свои тонкости, которые позволяют разнообразить конечное блюдо. Взять например варку: можно отварить картофель в мундирах и подать целиком, а можно предварительно почистить и затем растолочь, добавив молока — получить пюре.

Но я бы хотел остановиться на печеной картошке, а точнее на том, как приготовить идеальную запеченную картошку.

Для начала стоит оговориться, о том, что я имею в виду, когда говорю «идеальная печенная картошка»: она имеет хрустящую, зажаренную корочку снаружи и при этом остается мягкой и воздушной внутри. О том, как этого добиться — нижеследующий текст.

Главное — правильно определить размер порции и количество картофеля. Предупреждаю заранее: то, что у вас получится, со стола улетает очень быстро, 1 кг. на четверых в качестве гарнира покажется мало, поэтому лучше готовить с запасом.

Что Нужно для Приготовления Идеальной Запеченной Картошки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг. картофеля;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 веточки свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого;
  • 4-5 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • духовка;
  • кастрюля;
  • варочная поверхность.

Пошаговый Рецепт Приготовления Идеальной Запеченной Картошки🔪

ШАГ 1. ОЧИСТИТЕ КАРТОФЕЛЬ, ПОРЕЖЬТЕ ПОПОЛАМ

Все просто: почистите 1 кг. картошки как обычно, с помощью ножа или овощечистки. Очищенные картофелины разрезайте пополам и перекладывайте в кастрюлю, наполненную водой, чтобы они не потемнели, пока будете чистить оставшиеся.


ШАГ 2. ОТВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ

Когда разберетесь с очисткой — поставьте кастрюлю с картошкой на огонь, добавьте хорошую щепотку соли и слегка перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 минут.


ШАГ 3. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСОВ, ПОДГОТОВЬТЕ ПРОТИВЕНЬ

Пока картошка варится, поставьте разогреваться духовку до 200 градусов на режиме конвекции, затем подготовьте противень.

Налейте на него 4-5 ст. ложек подсолнечного масла.

Добавьте на противень щепотку соли, 5-6 зубчиков чеснока, 2 веточки свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого.


ШАГ 4. ПЕРЕЛОЖИТЕ КАРТОФЕЛЬ НА ПРОТИВЕНЬ И ЗАПЕКАЙТЕ В ДУХОВКЕ ПРИ 200 C — 30-40 МИНУТ

Слейте воду, воспользовавшись дуршлагом. Пару раз подбросьте картофель в дуршлаге, чтобы снаружи он слегка покрылся бархатистым, мягким слоем, как на фото ниже.

Переложите на подготовленный противень и перемешайте с масляной смесью.

Приправьте дополнительно небольшим количеством соли и черного перца, а также сбрызните 1-2 ст. ложками белого винного уксуса. Это не обязательно, но уксус добавит во вкус интересную нотку. Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут.


Минут через 20 переверните картофель, чтобы дать ему поджарится с другой стороны. Кроме того вы можете взять картофельную толкушку и слегка придавить клубни. Таким образом вы увеличиваете площадь соприкосновения картошки с противнем, помогая ее корочке стать еще более зажаристой и хрустящей.

Минут через 10, картофель желательно еще раз перевернуть/перемешать.

Я же в этот раз решил обойтись без дополнительных манипуляций с толкушкой и просто перевернул картофель пару раз с помощью лопатки.

40 минут прошло? Посмотрите на корочку, если она кажется вам достаточно золотистой и зажаренной — вынимайте и подавайте, пока горячая.

Идеальным, на мой взгляд, компаньоном для этой картошки является чесночный соус айоли. Приготовьте его, пока картошка будет в духовке и подайте все вместе. Равнодушных не останется, как и картошки.

Часто Задаваемые Вопросы

Запеченный картофель – это не только очень вкусная, но и здоровая, сбалансированная еда. Это прекрасный гарнир к мясным блюдам, рыбе, самостоятельная закуска для компании. Отвечу на популярные вопросы, как сделать печеную картошечку хрустящей снаружи и мягкой внутри, какие секреты можно использовать, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.

Для чего нужно варить картофель перед запеканием?

Здесь все упирается во время термической обработки. Если сразу отправить картофель в духовку, потребуется больше времени, чтобы он приготовился, и высока вероятность, что он будет пересушенным. Если же вы отправляете запекать уже готовые клубни, нужно лишь дождаться хрустящей корочки, а внутри он уже готов. 

Какая калорийность запеченного картофеля?

Все зависит от рецепта, но в среднем – 96 ккал/100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах пюре 322 ккал, а в картофеле фри – 274 ккал.

Как проверить готовность картофеля в духовке?

Она должна быть визуально готова – появилась золотистая хрустящая корочка. Проткните картофелину зубочисткой – если она легко входит, значит, можно доставать и подавать блюдо.

Как быстрее приготовится печеный картофель – в фольге или без?

Использование фольги даже немного увеличивает время приготовления. Вначале должна нагреться она, а лишь потом фольга передает тепло продукту. Плюс использование фольги не позволяет равномерно пропечь картофель, часто кожица уже начинает прикипать, а внутри он еще сырой. 

При какой температуре готовится идеальный печеный картофель?

Идеальной температурой считается от 200 до 210 градусов – в этой температурной зоне гранулы крахмала в картошке впитывают воду, внутренняя мякоть стает легкой и мягкой. Но время может варьироваться в зависимости от размера картофеля, поэтому не забывайте проверить его на готовность вилкой или зубочисткой.

Какие специи подходят для приготовления запеченного картофеля?

Картошка дружит с разными специями – в этом рецепте я предлагаю дополнить ее розмарином и чесноком. Другие отличные варианты – паприка, петрушка, свежий укроп, только морская соль. 

Почему картофель взрывается при запекании?

Это происходит только с картошкой в мундире, которую предварительно не разрезали, не отваривали. Под воздействием высокой температуры вода (а ее в картошке до 70%) превращается в пар, что и становится причиной «взрыва». В предложенном мной рецепте такого не будет, поскольку мы разрезали картофель, отварили его и слили воду. Также можно сделать небольшие проколы с помощью вилки.

С чем можно подать запечённый картофель?

Мой ТОП – это стейки, мясной рулет, телятина «Веллингтон», куриные крылышки барбекю, запеченная баранья нога, свиные отбивные или цветная капуста (для вегетарианцев и не только). Но стоит отметить, что печеная картошка идеально сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами, овощами и сыром. Экспериментируйте и выбирайте то, что нравится вам!

Идеальная Запеченная Картошка

Для начала стоит оговориться, о том, что я имею в виду, когда говорю «идеальная печенная картошка»: она имеет хрустящую, зажаренную корочку снаружи и при этом остается мягкой и воздушной внутри.

Ingredients 

  • 1 кг. картофеля
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 веточки свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого
  • 4-5 ст. л. подсолнечного масла
  • соль
  • перец

Instructions

  • Почистите 1 кг. картошки. Очищенные картофелины разрезайте пополам и перекладывайте в кастрюлю, наполненную водой.

  • Поставьте кастрюлю с картошкой на огонь, добавьте хорошую щепотку соли и слегка перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 минут.

  • Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов на режиме конвекции.

  • Налейте на противень него 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, щепотку соли, 5-6 зубчиков чеснока, 2 веточки свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого.

  • Слейте воду, воспользовавшись дуршлагом. Пару раз подбросьте картофель в дуршлаге, чтобы снаружи он слегка покрылся бархатистым, мягким слоем. Переложите на подготовленный противень и перемешайте с масляной смесью.

  • Приправьте дополнительно небольшим количеством соли и черного перца, а также сбрызните 1-2 ст. ложками белого винного уксуса (не обязательно).

  • Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут, перемешивая через 20, а затем через 10 минут от начала готовки.

  • Если через 40 минут корочка зажаристая, вынимайте и подавайте горячим.

Nutrition

Calories: 323 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 5 g | Fat: 14 g | Saturated Fat: 1 g | Sodium: 16 mg | Potassium: 1068 mg | Fiber: 6 g | Sugar: 2 g | Vitamin A: 15 IU | Vitamin C: 50 mg | Calcium: 37 mg | Iron: 2 mg

Раздавленный запеченный картофель в духовке

Как говорила Тося из старого доброго советского фильма «Девчата», из картофеля можно приготовить множество самых разнообразных блюд:

«Из картошки, знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай… Картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!»

Предлагаю дополнить Тосин список и приготовить еще один, совершенный в своей простоте рецепт — раздавленный запеченный картофель в духовке.

Рассыпчатая внутри и хрустящая снаружи, с тонким ароматом чеснока, картошечка хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Добавьте к ней овощи и хумус в качестве соуса, и у вас получится прекрасный вариант веганского блюда.

Несколько нюансов для достижения наилучшего результата:

  • используйте картофель небольшого размера, так он получится более хрустящим;
  • используйте чесночный порошок вместо свежего чеснока – свежий чеснок может пригореть при запекании и испортить вкус блюда;
  • используйте большой противень, чтобы между картофелем оставалось место для циркуляции воздуха;
  • запекайте картофель прямо на смазанном маслом противне, без пергаментной бумаги – картофель получится более хрустящим.

Перед приготовлением картофель следует хорошенько вымыть. Я уже давно пользуюсь щеткой для чистки овощей от японского производителя KAMENOKO TAWASHI. Сделанная из натуральных пальмовых волокон, эта щетка очень прочная, экологичная и многофункциональная: помимо овощей, ей также можно мыть посуду, раковину и ванную. Более того, она очень быстро сохнет, что предотвращает развитие патогенных бактерий.

Затем отвариваем картофель до готовности, сливаем воду и даем корнеплодам немного остыть.

Перекладываем картофель на смазанным маслом противень и слегка раздавливаем его картофелемялкой. Теперь осталось смазать картофель оливковым маслом, присолить, посыпать чесночным порошком, черным перцем и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Ингредиенты

  • Картофель небольшого размера – 1 кг
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Сушеный чеснок – ½ ч.л. или по вкусу
  • Свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Свежая петрушка – 2 ст.л. в нарубленном виде

Способ приготовления

  1. Как следует вымыть картофель, желательно с помощью щетки для чистки овощей.
  2. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности (около 20 минут), слить воду и слегка остудить корнеплоды.
  3. Выложить картофель на смазанный маслом противень и аккуратно придавить картофелемялкой. В идеале высота картофеля должна быть около 1,5 см.
  4. Смазать каждую картофелину маслом, посолить, посыпать чесночным порошком и свежемолотым черным перцем.
  5. Запекать картофель в предварительно разогретой до 220°С (425°F) духовке 20 минут до образования румяной корочки. Посыпать готовый картофель нарезанной зеленью петрушки и немедленно подавать.

Enjoy!

Наряду с блюдами из обычного картофеля, существует также немало простых и вкусных рецептов со сладким картофелем (бататом). Рекомендую попробовать приготовить фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой – полезное вегетарианское блюдо, которое особенно понравится тем, кто придерживается здорового питания. Другой вариант простого, но в тоже время вкусного и питательного обеда — фарш индейки тушеный со сладким картофелем.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вашей едой!

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Аmazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Вам может также понравиться

Как запечь картошку в микроволновке в мундире, в пакете и в фольге

Человеку вечно не хватает времени для себя, а о приготовлении ужина в духовке, не может быть и речи. На помощь приходит микроволновая печь. Рецепты вкусной и ароматной картошки в микроволновке известны далеко не каждому, но именно такое приготовление является быстрым и удобным.

Запекаем картошку в мундире в микроволновке

Для запекания картофеля в мундире возьмите молодые клубни или сорт с тонкой кожурой.

  1. Первое действие – промойте от грязи. Затем сделайте надрезы, но аккуратно – не до конца, чтобы не разломить пополам.
  2. Для усиления вкуса добавьте сало. Его порежьте небольшими кусочками и добавьте в разрезанную картошку.
  3. Овощи выложите на тарелку, надрезами кверху. Это нужно, чтобы весь жир из сала оставался внутри.
  4. Посыпьте специями и отправьте в микроволновую печь. Желательно накрыть специальной крышкой.

Чтобы хорошо пропарить картошку, добавьте немного кипяченой воды. Время приготовления – около 10 минут на максимальной мощности (800 Вт).

Картошка в микроволновке в пакете

Для приготовления в пакете понадобится минимальное количество продуктов.

  • картофель 4 шт
  • соль, специи  по вкусу
  • пакет обычный или для запекания  

Калории: 80 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 17.8 г

  • Очищенный картофель разрежьте пополам или на несколько частей. Клубни, разрезанные на несколько частей, готовятся быстрее, чем разрезанные пополам.

  • Картошку поместите в обычный или специальный пакет. Перед этим посолите, приправьте специями и перемешайте. По желанию можно добавить немного масла и измельченный лук.

  • Для выхода пара из пакета заранее проделайте небольшое отверстие.

  • Пакет с картофелем положите на тарелку или подставку и отправьте в микроволновую печь на 10 минут.


Время приготовления зависит от мощности – чаще это 800 Вт. Функция гриля должна быть отключена.

В процессе приготовления можно открывать дверцу и следить за состоянием блюда. Если потребуется, добавьте еще несколько минут для готовности. Не закладывайте один клубень – он попросту сгорит.

Картошка в фольге

Почему выбирают картошку в фольге? Все просто: блюдо сохраняет максимальное количество полезных микроэлементов и витаминов. Приготовление не займет больше получаса, зато результат будет превосходным.

Как готовить:

  1. Возьмите одинаковые по размеру клубни, очистите и тщательно промойте.
  2. Поместите картофель на бумажное полотенце, дайте немного просохнуть.
  3. Каждый клубень плотно заверните в фольгу.
  4. Время приготовления – как минимум 10 минут на максимальной мощности.

Перед подачей к столу нарежьте мелко зелень, готовый картофель перемешайте со сметаной и посолите. Также можно сделать небольшие надрезы и добавить в них кусочки сливочного масла, пока блюдо горячее.

Видео рецепт

Полезные советы

  • Помните, если картофель готовится в мундире, его необходимо хорошо промыть. Иначе вкус будет землистым. Также грязь может попасть внутрь треснувших клубней, и блюдо можно считать испорченным.
  • Позаботьтесь, чтобы клубни были приблизительно одного размера. Это необходимо для равномерного приготовления, поскольку мелкий картофель готовится быстрее, чем крупный.
  • Не употребляйте в пищу картошку, которая имеет зеленые пятна. В ней содержится токсическое вещество – соланин. Употребление позеленевших клубней может привести к острому пищевому отравлению, к разрушению эритроцитов крови, угнетению центральной нервной системы.
  • Для создания изысканности вкуса можно добавить разнообразные ингредиенты и приправы. Многим нравится, когда в половинку картофеля добавляется немного бекона, сала или чеснока. В пакет для запекания можно нарезать лук, морковь, петрушку.
  • Приготовление картошки в микроволновке должно осуществляться в специальной посуде. К ней относится стеклянная, керамическая кастрюля или изделия из пластика.

Приготовить ароматный и вкусный картофель в микроволновой печи в домашних условиях – легко и просто. Преимуществом выступает то, что процесс не отнимает много сил и времени, а помочь с хлопотами может даже ребенок. С блюдом можно экспериментировать различными способами, добавляя новые специи. Картошка в микроволновой печи – это быстрый и положительный результат!

 Загрузка …

запечь на противне, приготовить в горшочках

Приготовить картошку в духовке совсем просто, а рецептов насчитывается множество. Картошку можно запекать целой или дольками, с разными специями, травами или начинками, с мясом, рыбой или овощами.

Содержание:

  1. Преимущества приготовления картофеля в духовке
  2. Способы приготовления картошки в духовке
  3. Важные тонкости


Помимо разнообразия, картофель, запеченный в духовке, имеет несколько преимуществ.

  • Во-первых, при запекании теряется намного меньше полезных веществ, чем, например, при варке. И картофель, приготовленный в духовке, менее калорийный и жирный, по сравнению с жареной картошкой. Запеченный картофель очень полезный, содержит большое количество витамина С.
  • Во-вторых, запекать картошку в духовке можно одновременно с мясом или овощами, что существенно экономит время приготовления обеда или ужина. Не нужно отдельно готовить мясо, и отдельно картофель на гарнир.
  • В-третьих, добавляя дополнительные ингредиенты, легко разнообразить как повседневные блюда, так и праздничный стол. Запеченный в духовке картофель прекрасно сочетается с любым видом мяса, рыбой и овощами.
  • И, в-четвертых, именно в духовке получается особенно ароматная, мягкая картошка, которую можно приготовить и с румяной хрустящей корочкой.

Важно не увеличивать слишком температуру, особенно при желании получить корочку на картофеле. Иначе при длительном запекании и слишком высокой температуре картошка как может получиться сухой и подгореть.

Разные способы приготовления картофеля в духовке

Проще всего (и привычнее) запечь картофель в духовке на противне. На нем очень легко приготовить картошку как целиком, так и разрезав ее на дольки. Причем целиком можно запекать картофель в мундире, предварительно не очищая его, что существенно сокращает время на подготовку. А если нарезать картошку небольшими брусочками, можно приготовить вкусный хрустящий картофель фри в домашних условиях.

Еще одно популярное блюдо, которое можно приготовить на противне – картофель, запеченный с сыром. Готовится он очень просто и вполне может быть самостоятельным, очень красивым и ароматным блюдом.

Для приготовления картофеля в духовке можно воспользоваться формой для запекания. В ней картошку можно запекать с грибами, кабачками, баклажанами и другими овощами (перцами, помидорами) – получится отличное диетическое блюдо. Можно запечь картофель вместе с мясом, залив все специально приготовленным соусом – выйдет очень ароматное и сытное кушанье. Особенно вкусным получается картофель, запеченный с помидорами, посыпанный сверху сыром. Это блюдо отлично смотрится на праздничном столе.

Молодой картофель хорошо запекать в фольге. При этом его можно не чистить. По вкусу он будет напоминать картофель, запеченный на углях. В картофеле можно сделать разрез и положить туда начинку, например, сыр. Потом картофель нужно несколько раз обернуть фольгой и запекать в разогретой духовке. Подавать лучше со сливочным маслом и свежей зеленью.

Очень сочной и мягкой получается картошка, запеченная в рукаве. Запекать картофель, используя рукав, можно как самостоятельно, так и вместе с овощами или мясом. За время приготовления картофель пропитается соком и вкусом дополнительных ингредиентов, благодаря чему получится очень нежным и ароматным.

Оригинальным блюдом станет картошка, запеченная в горшочках. Помимо необычной, эффектной подачи у такого блюда есть и другие преимущества. Картофель, приготовленный в горшочке, получается особенно мягким внутри, но с румяной корочкой сверху. Часто в горшочек добавляют сливки или сметану, чтобы картошка получилась еще более нежной.

Тонкости приготовления картошки в духовке

Несмотря на то, что запекать картофель в духовке просто, важно учитывать при приготовлении некоторые моменты.

  • Во многих рецептах используется неочищенный картофель – он называется картофель в мундире. Так готовят в основном молодую картошку, а картофель с толстой кожурой перед приготовлением нужно очистить.
  • Чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно положить в миску с холодной водой. Но, если долго держать картошку в воде, это приведет к вымыванию крахмала и потери вкуса.
  • Молодой некрупный картофель можно запекать целиком. Стоит учитывать, что чем крупнее картошка или дольки, тем дольше времени потребуется для запекания.
  • Вкус блюда напрямую зависит от приправ, специй и трав, которые будут добавлены к картофелю. Самые простые специи – это чеснок, черный и красный перец, паприка. Изысканный вкус придадут веточка розмарина, базилик, кинза, мускатный орех, тмин.
  • Готовность картошки можно проверить с помощью зубочистки, ножа или вилки: если они свободно входят, то картофель готов и его можно подавать к столу. Если входят с трудом – картошка еще сырая.

Многочисленные рецепты приготовления картошки в духовке очень легкие и понятные, а дополнительные ингредиенты простые и доступные. Испортить запеченную картошку при приготовлении практически невозможно, блюдо всегда получается сытное и ароматное. Запеченный в духовке картофель – не только вкусное, но и полезное блюдо, которое требует совсем немного усилий и времени для приготовления.

ПЕРЕДНЯЯ ГОРЕЛКА: британский метод получения хрустящей кожицы на картофеле в мундире

Запеченный картофель — одно из первых блюд, которое я научился готовить. Как кухонный помощник моей матери, мне чаще всего давали задания, которые не требовали использования ножа или не могли создать большой беспорядок. Протирать красновато-коричневый картофель под проточной водой и протыкать его зубцами вилки было для меня самым важным занятием.

Затем картофель отправляется в духовку примерно на час, в зависимости от его размера. Иногда прямо на решетке духовки, а иногда на противне.Мы никогда не заворачивали их в фольгу, потому что это заставляло их запариться, а цель всегда заключалась в том, чтобы получить горячую, пушистую мякоть и хрустящую кожу. Температура выпечки варьировалась в зависимости от того, готовился ли картофель вместе с чем-то другим или отдельно.

Став взрослым, я придерживался маминого метода, но часто давал картофелю 10-минутную фору в микроволновке, пытаясь сократить время приготовления. Сегодня мама использует пакет для приготовления картофеля, который сделала ей тетя, и готовит их полностью в микроволновой печи.

Где-то по пути я прочитал, что если натереть кожуру картофеля маслом и приправить его солью, получится лучше запеченный картофель; шаг, который я использовал периодически на протяжении многих лет.

Иногда картофель получается идеальным, а иногда мягкий и сморщенный.

Думаю, можно с уверенностью предположить, что многие из вас могут приготовить печеный картофель одним из этих методов.

Недавно я прочитал о британском методе приготовления печеного картофеля, который в США называется картофелем в мундире.К., это немного отличается от того, чему учила меня мама. (Я всегда думал о картофеле в мундире как о любом картофеле, приготовленном в кожуре, но, насколько я могу судить, в Великобритании всегда запекают картофель в мундире.)

Этот британский метод требует увеличения времени приготовления и замены всего этого нарезания одной маленькой буквы «t» на верхней части картофеля.

Недавно я попробовал этот метод, следуя инструкциям на сайте cupofjo.com:

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть: arkansasonline.com / 310burner]

Духовку разогреть до 400 градусов. Сверху картофеля нарежьте крестиком. Выложите картофель прямо на верхнюю решетку духового шкафа. Варить 2 часа или пока кожица не станет хрустящей. Выдвиньте решетку, снова разрежьте картофель (тот же крестик, только увеличьте его), чтобы выпустить пар, затем снова поместите его в духовку на 10 минут. Подавайте сразу же, доливая по желанию.

Если хрустящая кожица — ваша любимая часть печеного картофеля, это определенно способ его запекать. Ложки, которые я приготовил, следуя этим инструкциям, имели хрустящую хрустящую кожуру и горячую пушистую мякоть.Одним словом: идеально.

Единственный недостаток, который я обнаружил, помимо затрат времени, — это то, что вам нужно подавать запеченный картофель прямо из духовки. Если после запекания постараться подержать их долго, кожица станет мягче.

Я не мог не спросить, подойдет ли этот метод для сладкого картофеля?

Короткий ответ: нет.

Сладкий картофель, который я испек, — как и следовало ожидать — сочился своими сладкими соками по всему дну духовки, где они тут же загорелись и тлели, оставив дым на моей кухне и беспорядок, который нужно убрать позже, без потрескавшейся хрустящей кожицы.

Но это не было полной катастрофой. При приготовлении сладкого картофеля этим методом получился сладкий картофель с необычайно нежной мякотью, который легко соскользнул с кожуры. В следующий раз я не забуду положить картофель на противень.

Когда позволит время, я обязательно снова воспользуюсь этим методом для красновато-коричневого и сладкого картофеля.

Как приготовить идеальный картофель в мундире | Еда

Картофель в мундире — лучший зимний полуфабрикат — мой скромный круг друзей включает женщину, которую отправили в школу с одной, завернутой в фольгу в качестве ланча с грелкой для рук, и триатлет, который избегает предсоревнований. любимые коллегами-конкурентами энергетические батончики и порошки в пользу простой окорочки; легче открыть, видимо.Они нравятся всем, от любителей активного отдыха, которые могут развести костер за меньшее время, чем мне нужно, чтобы зажечь спичку, до субботних покупателей — картофельная тележка в мундире, часто таинственно оформленная в викторианском стиле, являющаяся неотъемлемой частью многих городских центров. в субботу днем.

В эти выходные по всей стране тысячи британцев будут мрачно прокладывать себе путь через обугленные останки во имя Гая Фокса, который, как будто ежегодное жертвоприношение было недостаточным наказанием, стал неофициальным святым покровителем. подгоревшего картофеля.Хотя я бы и не подумал лишить кого-либо удовольствия ковыряться в золе для этой неуловимой последней окучки, печи были изобретены по уважительной причине: картофель в мундире.

Ключ к идеальному картофелю в мундире кроется в названии — у любого старого печеного картофеля может быть восхитительно пушистая внутренняя часть, но для получения этой чудесно хрустящей кожуры требуется настоящее мастерство. Это не то, с чем можно торопиться, и, по-видимому, поэтому большая часть уличного картофеля — такие влажные пирожки: это лакомство, которое лучше всего готовить дома.Однако предостережение от всегда мудрого Найджела Слейтера: «Хорошая испеченная окорочка — это не только удача, но и хорошее планирование», — предупреждает он. «Вы можете следовать всем правилам, и все же еда иногда делает свое дело… Иногда поварам просто нужно скрестить пальцы». Это верно, но вы можете, по крайней мере, улучшить свои шансы, если с самого начала соблюдаете правила.

Обычный и простой

По крайней мере, нет споров о том, какой вид картофеля лучше всего подходит для запекания — эта вздымающаяся, похожая на облака мякоть является исключительной прерогативой мучных сортов, таких как Марис Пайпер или Король Эдвард.Некоторые люди, в том числе Нелл МакЭндрю, считают, что это единственное, что вам нужно для печеного картофеля, поэтому я его взбалмошу. Мой мучный картофель помещается в духовку с температурой 190 ° C на 50 минут, пока я не нажимаю на него асбестовыми пальцами, пока он немного не поддается. Хотя это немного разочаровывает; хотя внутренняя часть достаточно пушистая, кожица сильно напоминает мне красновато-коричневое яблоко. Это последний кулинарный совет, который я беру от гламурной модели.

Соль и вода

Найджел Слейтер также делает вещи простыми и красивыми.Он предлагает промыть картофель (что может быть практической необходимостью, в зависимости от того, где вы его покупаете), а затем посыпать его морской солью, пока он еще влажный, что дает «хрустящую и пикантную кожицу». Он прав — в нем есть явный хруст, и, когда он готов, требуется всего лишь кусочек масла, чтобы стать самостоятельной едой. Я также экспериментирую с крупной солью и считаю, что предпочитаю хрустящую, хотя покрытие не такое ровное.

Масло и соль

Иногда хочется подумать, что все можно улучшить, добавив немного жира.Во всяком случае, я нахожу это заманчивым. И, по крайней мере, когда дело доходит до еды, обычно это правда. Так что идеальный печеный картофель BBC, который массируют маслом и натирают солью, как в турецкой бане, казался верным победителем.

Я использую британское рапсовое масло, так как оливковое масло противоречит общему духу блюда. С солью добиться равномерного покрытия труднее, чем с влажным картофелем, но после запекания он имеет лучший цвет — как если бы он тоже неосмотрительно воспользовался шезлонгами.Результаты, однако, такие же, как у Найджела — удовлетворительно хрустящие снаружи и пушистые внутри, так что польза от лишнего жира на этот раз показалась довольно незначительной.

Наметка

Картофель в мундире, смазанный маслом. Фотография: Felicity Cloake

Не желая отказываться от идеи жирности, я также пробую поливать картофель топленым маслом перед и регулярно во время готовки, как предлагают постеры на кулинарном форуме chowhound.com, предлагающие утиный жир или жир для бекона. как хорошие альтернативы.Это требует больше времени, так как картофель требует внимания каждые четверть часа, что не оставляет много свободного времени для идеи Найджела Слейтера погрузиться в ванну с напитком, пока готовится ужин, но я впечатлен результатами … кожа настолько хрустящая, что ее можно было бы описать как ракушка, и прекрасно приготовленный интерьер. Проблема только в том, что большая часть соли сбивается во время наметки.

Brining

Еще один совет с форумов — приносить — и, учитывая то, что он делает с беконом, можно с уверенностью сказать, что я весьма заинтересован.Американский телевизионный шеф-повар и самопровозглашенный кулинарный гангста Гай Фиери дает рецепт «Пекарей с бомбами», который требует замачивания картофеля в растворе из 1 части крупной соли на 8 частей воды в течение 2–2 минут. 7 часов.

Я делаю одно минимальное время и одно максимальное время, а затем добавляю и то, и другое, как указано, игнорируя количество правительственных предупреждений о вреде для здоровья, которым эта картошка противоречит. Я ожидаю, что они будут дряблыми после столь долгого пребывания в воде, но они оба соответствуют стандартам Найджела.Однако я не могу обнаружить какой-либо передачи аромата на мякоть ни в том, ни в другом, и неясно, какая часть аромата связана с процессом посола, а какая — с внешней коркой соли, поэтому я испекаю треть, посоленную в рассоле. в течение трех часов, а затем наполовину обвалять в соли. Половина без дополнительной соли имеет более приятный вкус — более солоноватый, но менее хрустящий, что делает все упражнение бессмысленным.

Методы

Как и в случае с сосисками, мир разделен на тех, кто колет картошку в мундире, и тех, кто этого не делает.Противники утверждают, что выходящий пар предотвращает образование хрустящей корочки, сторонники «да» разумно указывают, что он предотвращает взрыв картофеля, как это иногда бывает по обыкновению. Я никогда не был жертвой сердитой окучки, но я вполне могу поверить, что это дьявол, после которого нужно убирать, и, поскольку после тестирования я не обнаружил дефицита текстуры в результате прокалывания кожи, я сделаю это в будущем. Некоторые люди считают, что картофель нужно готовить на решетке, а не на противне, чтобы воздух мог циркулировать; Я считаю, что это предотвращает появление слегка загрубевшей основы, но не имеет другого эффекта.

Картофель в мундире, запеченный при 230 ° C. Фотография: Felicity Cloake

Наконец, с точки зрения температуры, это Найджел Слейтер против Делии — он считает, что они должны быть приготовлены при температуре от 200 до 230 ° C, она знает лучше. «Раньше я ставила их в горячую духовку, — признается она, — но с годами я научилась, чтобы они были хрустящими, они должны иметь немного меньше тепла и немного дольше готовиться».

Я готовил свою при предпочитаемой ею температуре духовки 190 ° C, но для последней лопаты я повернул ручку до 220 ° C и поставил свою влажную, покрытую коркой солью жертву на среднюю полку.Он довольно средний по размеру, поэтому я установил таймер на час, предложенный Найджелом, что оставляет его определенно готовым, но чего-то не хватает в ставках четкости, поэтому я даю ему еще 15 минут. Это совершенство: хрустящая, хрустящая, соленая скорлупа, которая, когда я сильно стукну по ней, распадается в облаке пара, открывая снежный интерьер безупречной пушистости.

Идеальный картофель в мундире так же прост, как и удовольствие от его еды: мучный сорт, соленая корочка и дольше, чем вы думаете в горячей духовке — ешьте его быстро, пока он не стал мокрым!

Идеальный картофель в мундире

Идеальный картофель в мундире Фелисити.Фотография: Фелисити Клоук

1 мучная картошка на человека (например, Марис Пайпер, Король Эдвард, Эстима, Дезире)
Примерно 20 г крупной морской соли

1. Разогрейте духовку до 220 ° C.

2. Когда духовка прогреется до температуры, хорошо вымойте картофель и проколите каждый в нескольких местах вилкой. Дайте немного высохнуть, пока вы насыпаете соль в неглубокую миску. Обваляйте каждую картофелину в соли, чтобы она была равномерной, а затем поместите на среднюю полку духовки, желательно прямо на решетку.

3. Готовьте около часа, затем отожмите — картофель должен слегка подойти, а кожица должна стать отчетливо хрустящей. Если нет, оставьте их на 10 минут и проверьте еще раз — если вы их переварите, внутренности будут сухими, поэтому важно проявлять бдительность.

4. Достаньте из духовки и разложите по тарелкам целиком: их не следует открывать, пока вы не будете готовы к употреблению, а затем, желательно, резко ударяя по ним, чтобы они лопнули, для максимальной пышности. Сделайте свое дело со сливочным маслом и сразу же заправляйте его.

Вы любите картофель в мундире нежный и маслянистый или такой хрустящий, что о нем можно сломать зуб? Есть ли начинка лучше сыра и бобов? И, наконец, кому-нибудь удавалось хорошо окучить на костре?

Шеф-повар Джефф покажет вам, как приготовить печеный картофель «Английский пиджак»

Шеф-повар Джефф покажет вам, как приготовить запеченный картофель «Английский пиджак» — East Idaho News `; var comics = ` `; var smallTile1 = «; вар smallTile2 = «; вар smallTile3 = «; var houseSide = ` `; var houseSide2 = ` `; var houseSideCalendar = ` `; var houseSideSanta = ` `; var houseSideMissingKids = ` `; // Для небольших объявлений var houseSideDaybellsandSecretSanta = ` ` var billboard = « var mediumRec1 = «; var mediumRec2 = «; var mediumRec3 = «; var mediumRec4 = «; вар объявления = «; var eastIdahoElects = ` `; вар циркуляры = ‘

Еда

Опубликовано | Обновлено в

Сегодня шеф-повар Джефф демонстрирует вам новый подход к приготовлению печеного картофеля, который дает хрустящую кожицу с легким и воздушным вкусом.

Состав

  • 6 lg. Картофель по-русски
  • 2 ст. рапсовое масло
  • 1 ст. кошерная соль

Указания

  • Разогрейте духовку до 400. Очистите и высушите картофель. Используя нож для очистки овощей, нарежьте крестообразные ломтики примерно на ¼ дюйма в каждую картофелину.
  • В большой миске бросьте картофель в масло и соль. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки, чтобы в него капало масло во время готовки картофеля. Выложите картофель прямо на верхнюю решетку духовки и дайте картофелю вариться в течение 2 часов.
  • По прошествии 2 часов выньте картофель, сделайте надрезы, которые вы сделали, немного глубже, и верните в духовку еще на 10 минут.
  • Достаньте из духовки и подавайте горячим с большим количеством масла, соли и перца.

Шеф-повар Джефф Джексон — корпоративный шеф-повар Smith’s Food & Drug Stores. Джефф появляется в еженедельных телеканалах, посвященных кулинарии, на различных телеканалах в Солт-Лейк-Сити и восточном Айдахо.

Он всегда любил готовить, так как он был очень молод и с отличием окончил Художественный институт кулинарного искусства SLC.Он работал ведущим шеф-поваром и специалистом по питанию в Медицинском центре Intermountain, шеф-поваром в фирменном ресторане Montage Deer Valley, а также наслаждается обслуживанием частных и корпоративных мероприятий.

Шеф-повар Джефф стремится научить своих зрителей готовить простые блюда, которые выглядят изысканно и заставят всю вашу семью с нетерпением ждать совместного ужина. Следите за его захватывающими рецептами каждую среду на eastidahonews.com.

© 2015-2021
EastIdahoNews.ком, ООО.
Все права защищены

Если вы выбираете местный самовывоз, получите подарочный сертификат в нашем офисе по адресу: 400 W. Sunnyside в Idaho Falls Dismiss

Запеченный картофель на гриле — Living Lou

Опубликовано: · Изменено: автор: Louisa Clements · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Всего через 45 минут у вас будет идеально нежный печеный картофель на барбекю.Просто запекайте их на гриле так же, как в духовке, завернув в фольгу! Этот пост содержит партнерские ссылки.

Приготовление печеного картофеля на мангале — наверное, одно из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить на гриле. Мы очень любим здесь картофель — жареный, пюре, жареный и, конечно же, запеченный.

Когда дело доходит до приготовления картофеля на гриле, я считаю, что приготовление запеченного картофеля на гриле и использование того же метода запеченного картофеля, что и в духовке, каждый раз приводит к идеально приготовленному (а не подгоревшему) картофелю.

Как приготовить печеный картофель на гриле?

Начните с чистки картофеля и протыкания его вилкой — это позволит выходить пару во время готовки. Следующий шаг — натереть их оливковым маслом, посыпать солью и затем обернуть фольгой (фольга защищает их от пригорания), а затем все, что вам нужно сделать, это положить их на решетку.

Проколоть их вилкой, чтобы они не взорвались на гриле. Со мной такого никогда не случалось, но я провел небольшое исследование, и, видимо, поэтому мы протыкаем картофель перед запеканием.

После того, как они оказались на гриле, они готовятся в течение примерно 45 минут, периодически переворачивайте и переворачивайте, чтобы приготовление было равномерным. Я считаю, что лучше использовать картофель меньшего размера, так как для приготовления более крупного потребуется больше времени.

Попробуйте приготовить запеченный сладкий картофель на гриле для другого лета.

Можно ли приготовить печеный картофель на мангале, не заворачивая в фольгу?

Я бы не стал готовить этот картофель на гриле без фольги, кожица картофеля подгорит еще до того, как будет готово внутренность.Имейте в виду, что картофель будет на гриле от 45 минут до одного часа, за это время сгорит практически все!

Я всегда особо снимая их с гриля, потому что они будут безумно горячими, поэтому не забудьте дать им время остыть, прежде чем разворачивать фольгу и нарезать нежный и мягкий картофель — поверьте мне, оно того стоит ждать.

Какой картофель мне использовать?

Вы определенно можете приготовить запеченный сладкий картофель на гриле, но для этого рецепта я бы выбрал один из следующих:

  • Крахмалистый картофель , как и красновато-коричневый картофель, достаточно крепкий, чтобы его можно было запекать или готовить на гриле.
  • Универсальный картофель , например, Юконское золото или желтый картофель, также являются хорошим вариантом.

Вы можете посыпать печеный картофель сметаной, сыром, беконом, чесноком, маслом — всевозможными вкусами. Когда дело доходит до печеного картофеля, каждый найдет себе занятие по душе. На самом деле это не рецепт, а скорее практическое руководство, так что приступим.

Май в самом разгаре, и с прекрасной теплой погодой наступает сезон гриля. Стейк, курица, креветки, гамбургеры, хот-доги… все это очевидные фавориты плотоядных блюд на гриле, но мы не можем забыть об овощах.

Мне нравится, как овощи карамелизируются на гриле. Обугленные овощи — серьезная вкусовая бомба. К тому же они готовятся на гриле так быстро, что это не проблема, когда вы готовите на гриле основное блюдо, например куриные крылышки на гриле или гамбургеры из индейки.

Урожайность 4

Запеченный картофель на гриле

Сделайте простой запеченный картофель на гриле всего за 45 минут.

5 мин Время приготовления

45 мин Время приготовления

50 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

4.8 на основании 6 обзор (ов)

Ингредиенты

  • 4 запеченных картофеля
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • 1 чайные ложки соли, разделенные

Инструкции

  1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
  2. Вымойте картофель и проткните вилкой. Добавьте оливковое масло и соль.
  3. По отдельности заверните каждый картофель в алюминиевую фольгу и поместите на решетку на 40–45 минут, вращая и переворачивая каждые 15 минут.
  4. Осторожно достаньте из гриля, дайте остыть, прежде чем снимать фольгу и нарезать картофель.
  5. Подавать со сметаной, маслом, чесноком и беконом.

7.8.1.2

8

https://www.livinglou.com/baked-potatoes-on-barssis/

Наслаждайтесь запеченным картофелем и сезоном гриля! Сообщите мне, если вы попробуете этот метод запеченного картофеля на гриле, в комментариях ниже.

Как приготовить идеальный рецепт печеного картофеля

Узнайте, как приготовить идеальный печеный картофель! В моем руководстве вы найдете точные сроки, советы и ответы на часто задаваемые вопросы, чтобы приготовить идеально запеченный картофель, хрустящий и соленый снаружи с пушистой серединкой.Залейте печеный картофель своей любимой начинкой!

Мне понадобилось семь лет, чтобы набраться смелости и написать практическое руководство по таким вещам, как приготовление идеального печеного картофеля.

Для приготовления печеного картофеля не требуется ракетостроение, и есть несколько способов его приготовить. Почти все мы хотя бы раз в жизни ели запеченный в микроволновой печи картофель, верно? Вы знаете, где кожа отделяется от центральной массы, которая как бы падает сама на себя.Это не совсем отличный печеный картофель . Он может быть приготовлен в центре, но он не будет роскошным, сливочным или пушистым. Я уверен, что мои друзья из восьмидесятых и девяностых годов могут вспомнить, как бросали картошку в микроволновую печь и закидывали ее за несколько минут до обеда. Как бы страшно это ни звучало, я не мог понять, почему они назвали это печеным картофелем, когда вы вставили его в микроконтроллер. Только когда я стал старше, меня осенило, что картофель, приготовленный в микроволновой печи, был хитростью для более быстрого «запеченного» картофеля.УРА!

Когда я стал взрослым, мне было довольно любопытно узнать, действительно ли настоящий запеченный картофель намного лучше, чем его брат, приготовленный в микроволновой печи. Мои глаза открылись. Соленая и хрустящая кожа, которая нежно отдергивает пушистые, легкие и воздушные центры. Говорю вам, это рай для углеводов.

Приготовление печеного картофеля в настоящей духовке, а не в микроволновой печи, хорошо то, что процедура почти такая же. Хорошо потрите картофель, протрите его и надрежьте.Но на этот раз натрите их небольшим количеством масла или сливочного масла и щедро посолите, прежде чем ставить их в горячую духовку. И в мгновение ока у вас будет грешно вкусная ультра-нежная запеченная картошка.

Итак, приступим!

Это субъективно, но по большей части внутренняя часть картофеля должна быть легкой, воздушной и пушистой, а кожица — хрустящей и соленой, без чрезмерного высыхания или, что еще хуже, ожогов.

Из какого картофеля лучше всего приготовить печеный картофель?

Красновато-коричневый картофель обычно считается королем при приготовлении печеного картофеля.Более толстая кожица позволяет внутренней части запариться, а содержание крахмала в красновато-коричневом картофеле делает его нежным и пушистым, когда вы его запекаете. Это не значит, что нельзя запекать другие виды картофеля! Сладкий картофель тоже прекрасно запекается.

Что делает ваш рецепт печеного картофеля лучше всех остальных?

Я думаю, что действительно отличает мой рецепт печеного картофеля от многих других, так это низкая температура выпечки и более медленное время выпечки , которые я использую.Мой рецепт печеного картофеля похож на картофель в мундире, который делают наши друзья через пруд. Картофель в мундире часто запекают при более низкой температуре и дольше, чем традиционный американский печеный картофель. Иногда их даже запекают дважды.

  • Красновато-коричневый картофель: , если вы запекаете более одного картофеля за раз, я предлагаю убедиться, что весь картофель примерно одинакового размера, чтобы все они приготовились за одинаковое время.
  • Масло или сливочное масло: Я обычно использую масло только для кожуры картофеля (и если вы не планируете есть кожуру, масло — более экономичный вариант.Тем не менее, я обнаружил, что топленое масло придает кожуре картофеля более приятный и насыщенный вкус, чем масло. Однако оба подойдут для этого рецепта.
  • Кошерная соль: Этот (партнерская ссылка) — это соль, которую я использую для всех рецептов, которые я готовлю для блога. Если вы ищете замену, см. Раздел часто задаваемых вопросов ниже.
  1. Нагрейте духовку: Прежде чем начинать что-либо еще, запустите духовку! Разогрейте его, чтобы картофель можно было сразу же приготовить.
  2. Подготовьте картофель: Хорошо промойте картофель под холодной проточной водой. Я люблю держать картофель обеими руками и аккуратно, но сильно крутить в противоположных направлениях. Это помогает разрыхлить и удалить всю грязь. После очистки вытрите их бумажным полотенцем. Затем выложите картофель на чистую поверхность.
  3. Смажьте их маслом / сливочным маслом и солью: смажьте картофель растопленным маслом или маслом с помощью наметочной щетки (партнерская ссылка) Равномерно посыпьте все стороны кошерной солью.Затем возьмите острый нож для очистки овощей (партнерская ссылка), и проведите ножом по прямой через самую длинную часть картофеля (чтобы надрезать их) глубиной примерно 1/8 дюйма.
  4. Выпекать: Поместите картофель в духовку. Вы можете сделать это прямо на решетке духовки, а можете разместить их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Запекайте картофель 90 минут и переверните его на полпути.
  5. Подайте их: Вытащите картофель из духовки и проденьте ножом глубже через область, которую вы надрезали перед запеканием.Слегка сожмите края, чтобы картофель раскрылся, и взбейте. Подавать сразу же с желаемой начинкой.

Почему вы предлагаете надрезать кожицу картофеля?

Я не совсем уверен, взорвалась ли картошка в духовке (я никогда не слышала, чтобы у кого-то была такая проблема), но я, конечно, не пытаюсь выяснить, возможно ли это! Обычно картофель несколько раз колют вилкой, прежде чем помещать его в духовку или микроволновую печь во время запекания.Я всегда считал эту концепцию странной и бессмысленной, поэтому я использую острый нож для очистки овощей и провожу ножом по прямой через самую длинную часть картофеля, чтобы надрезать их. Это помогает выпустить лишний пар. Затем просто проведите ножом по той же линии, защипните стороны и подавайте.

Часто задаваемые вопросы о печеном картофеле:
  • Моя мама всегда заворачивала печеный картофель в фольгу, нужно ли это делать в этом рецепте? Нет, совсем нет! Если перед запеканием обернуть картофель фольгой, он * может * приготовиться быстрее.Я предпочитаю оставлять фольгу без фольги, потому что это похоже на то, как будто вы готовите картофель на пару, а не обжариваете его. Теперь, если вы предпочитаете более мягкую кожицу на картофеле, возможно, вам подойдет этот вариант.
  • Я всегда слышал, что картофель следует класть прямо на решетку духовки, когда готовишь печеный картофель, правда ли это? Лучше всего класть картофель прямо на решетку, так как воздух циркулирует вокруг картофеля более равномерно и готовится более равномерно. Однако я знаю, что не все хотят, чтобы на дне духовки образовалась лужа масла! Итак, после тестирования этого рецепта в обоих направлениях, лично я обнаружил, что это не большая разница в текстуре между картофелем, запеченным прямо на решетке духовки, и картофелем, приготовленным на противне, если вы перевернете картофель примерно наполовину. в процессе выпечки.
  • Нужно ли разогревать печеный картофель перед тем, как поместить его в духовку? Вы ​​не делаете! Увеличенное время запекания гарантирует равномерное приготовление картофеля насквозь!
  • Что делать, если у меня нет кошерной соли, могу ли я использовать что-нибудь еще? Вместо кошерной соли можно использовать морскую соль в хлопьях. Только не используйте мелкую соль, так как ее будет слишком много.
  • Можно ли приготовить печеный картофель во фритюрнице? Можно; Я бы посоветовал использовать тот же метод очистки, сушки и обработки картофеля маслом и солью.Затем разогрейте фритюрницу до 350ºF и запекайте картофель в течение 68-80 минут (в зависимости от размера фритюрницы и количества картофеля, которое вы готовите за один раз). Я бы проверил через 68 минут, и это должно быть почти быть готовым полностью, если это всего лишь одна картофелина. Как и в обычной духовке, я предлагаю перевернуть картофель примерно на полпути.

Чем украсить запеченный в духовке картофель:

Другие рецепты из картофеля, которые вам понравятся:

Состав

  • 2 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и высушенных (около 8 унций каждый)
  • 2 чайные ложки нагретого масла или топленого сливочного масла
  • ¾ чайная ложка кошерной соли
  • для подачи: сметана, масло сливочное, зеленый лук, чеснок, перец чили, кусочки бекона

Инструкции

  1. PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.Если вы используете противень, выстелите его пергаментной бумагой и отложите в сторону. Пока духовка разогревается, тщательно очистите и высушите картофель. Затем смажьте маслом или топленым сливочным маслом и посыпьте каждую картофелину кошерной солью. Затем возьмите острый нож для очистки овощей и проведите им по прямой через самую длинную часть картофеля (чтобы надрезать их) примерно на дюйма глубиной.
  2. ВЫПЕЧКА: Поместите картофель в духовку; Вы можете сделать это прямо на решетке духовки или положить их на противень с подкладкой (ваш звонок!). Выпекать картофель в течение 90 минут (ДА 90), перевернув его примерно на полпути.
  3. ОТДЕЛКА: Вытащите картофель из духовки, проденьте ножом глубже через область, которую вы надрезали ранее, и осторожно сожмите стороны, чтобы открыть и взбить картофель. Подавать с желаемой начинкой!

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

(Sloooow) Запеченный картофель ♥ Как долго печь запеченный картофель

Разве все не печет картошку по часу? Но одного часа в духовке недостаточно! Вот как долго нужно запекать запеченный картофель, то есть если вы хотите, чтобы картофель получился ореховым, мягким и особенным: три часа. Три часа — это не опечатка. Это действительно «три» полных часа. Кожа и мякоть запеченного картофеля получаются совершенно восхитительными, если картофель долго запекать на медленном огне.

Беременная пауза. Я научился выжидательно ждать (кхм), когда это происходит в разговоре с моей подругой Анной, прекрасным, прекрасным поваром и владельцем Kitchen Conservatory, большого кухонного магазина и кулинарной школы Сент-Луиса. (Она и ее муж познакомили меня с этим парнем!)

Видишь ли, Энн, скажем так? сильных взглядов на еду, которые иногда противоречат общепринятому мнению. Я всегда чему-то учусь. Возьмите последний урок, как лучше всего приготовить печеный картофель. Здесь есть история, незабываемая.

Отец Анны и 68000 печеного картофеля

Отец Анны женился в конце жизни. Семейное положение имеет значение, потому что за два десятилетия холостяцкой жизни мистер С. ел вне дома три раза в день. (Подсчитайте, это почти 22000 обедов! После женитьбы, неудивительно, что мужчина больше никогда не хотел есть куда-нибудь!) Все эти обеды в ресторане заставляли его с подозрением относиться к соусам и любой еде, которую он не мог идентифицировать собственными глазами. . Картофельное пюре было подозрительным, потому что, знаете, нельзя сказать, настоящие они или из коробки! А печеный картофель? Это неопровержимо настоящая вещь, настоящая картошка.

Для мистера С. одним из величайших преимуществ брака и семьи была домашняя еда. Как и сам отец, он настаивал на том, чтобы каждую ночь есть запеченный картофель, причем не просто запеченный картофель в сырой фольге, заметьте, а медленно запеченный картофель, запеченный в духовке в течение трех часов.

Да, три часа! На семейной кухне даже была специальная печь, предназначенная только для запекания картофеля для отца и семьи. Сколько картошки это было бы для семьи с шестью детьми? Немного математических расчетов, может, до 68 000 печеной картошки? Вот это да.

Возможно, это самый простой овощ, который вы когда-либо готовили.

Просто натрите картофель из Айдахо оливковым маслом, затем поставьте его в духовку при 350F на три часа. Что самое сложное в этой печеной картошке? Не выхватить одну из духовки примерно на полпути, когда аромат печеного картофеля во всем доме начнет соблазнять …

Картофель, запеченный медленно, стоит подождать!

По прошествии полных трех часов погрузитесь в сливочно-гладкую картофельную мякоть с ореховым вкусом, которую «размять» вилкой прямо внутри хрустящей оболочки.А скины? О боже, скины! Они жесткие, хрустящие и совершенно восхитительные.

Убедитесь сами: для запекания картофеля одного часа в духовке недостаточно!

Готов поспорить, что ты не вернешься после того, как испекешь медленно запеченный картофель. Часовая картошка будет казаться почти сырой. Но, как и отец Анны, отнеситесь к этому скептически! Сделайте свою собственную, бок о бок, запекание картофеля и дегустацию картофеля!

Вот как провести свой собственный тест

С помощью этого метода весь картофель съедается одновременно, что идеально подходит для сравнения вкусов.Это поможет вам найти «золотую середину» для определения времени. Это помогает вести записи, помогает отслеживать, какая картошка какая, хотя вы определенно сможете сказать, когда тест завершится.

Установите духовку и приготовьте пять красновато-коричневых картофелин. Лучше всего использовать картофель примерно одного размера, купленный в одном месте в одно и то же время.
Поместите Картофель №1 в духовку. Запекаться он будет 3 часа.
Через 30 минут поставьте Картофель №2 в духовку. Запекаться он будет 2-1 / 2 часа.
Еще через 30 минут поставьте Картофель №3 в духовку.Запекаться он будет 2 часа.
Еще через 30 минут поставьте Картофель №4 в духовку. Запекаться он будет 1-1 / 2 часа.
Еще через 30 минут поставьте Картофель №5 в духовку. Он будет запекаться в течение 1 часа — обычного времени для запекания печеного картофеля. Скоро увидишь. Одного часа недостаточно! Я рекомендую оставить духовку включенной, возможно, вы снова поставите эту картошку в духовку!

Теперь о реальном тесте. Достаньте нож и разрежьте каждую картофелину. Обратите внимание на различия в текстуре кожуры, но, что наиболее важно, на цвет, запах и текстуру мякоти картофеля.А теперь попробуйте, можете немного посолить. Сливочное масло и сметана рекомендуются после первых проб. Большая разница, а?



(SLOOOOW) ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Практическое время: 5 минут
Время до стола: 3 часа
Подача — ну, решать вам


1 красновато-коричневый картофель, хорошо протереть, натереть оливковым маслом

Установите духовку на 350F / 180C. Выложите картофель прямо на решетку духовки. Картофель колоть незачем, по крайней мере, по моему опыту.Если вы все-таки укололи их, поместите противень на решетку внизу, чтобы собрать соки. Запекайте картофель от 2-1 / 2 до 3 часов. Достаньте картофель из духовки и нарежьте ножом от столба к столбу. Подавать горячим, как хотите.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ АЛАННЫ
РУССКИЙ КАРТОФЕЛЬ (ТАКЖЕ НАЗЫВАЕТСЯ КАРТОФЕЛЕМ АЙДАХО) ЛУЧШЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Для выпечки выберите картофель с коричневым оттенком, который иногда называют «картофелем Айдахо». (Знаете ли вы, что Idaho Potato на самом деле является торговой маркой картофеля, выращиваемого в Айдахо? Это похоже на пармезан Реджано.) Красновато-коричневый картофель — это так называемый «мучнистый картофель» с относительно толстой, коричневой и грубой кожицей. В нем много крахмала и мало влаги, что делает его идеальным для создания воздушной текстуры картофеля.

УДАЛИТЕ ПЛОЩАДКИ Если повезет, кожура вашего картофеля будет без пятен. Но если есть неровности, отрежьте их ножом, затем действуйте так же; Я испекла одну картофелину с открытым разрезом, и она отлично пропеклась.

БОЛЬШОЙ КАРТОФЕЛЬ В бакалейных магазинах Сент-Луиса красновато-коричневый картофель, продаваемый отдельно (один или два отдельных картофеля), огромен! Они могут весить полфунта, а часто и больше.Так что следить за их размером окупается, ведь количество калорий и углеводов действительно может возрасти.

КАРТОФЕЛЬ МЕНЬШЕ Вместо этого я покупаю красновато-коричневый картофель в трех- или пятифунтовых пакетах, потому что он меньше по размеру и больше подходит для отдельной порции. Что касается картофеля меньшего размера, я узнал, что «сладкое пятно» по времени — это время выпекания 2-1 / 2 часа.

ФОЛЬГА? Никакой фольги! Немного оливкового масла!

КАРТОФЕЛЬ? Я не. Принято считать, что картофель взорвется в духовке, если его не уколоть, что позволит спустить давление / тепло.Я все время пеку так медленно запеченный картофель, и у меня ни разу не было взрыва. Тем не менее, по крайней мере, один комментатор утверждает обратное. Я действительно считаю, что колоть картофель — это не то, чтобы запекать картофель надолго. Картофель без проколов похож на маленькие скороварки, в которых поддерживается высокая температура и влажность.

БОЛЬШИЕ ПАРТИИ Идея состоит в том, чтобы испечь большое количество запеченного картофеля сразу для вечеринки, но, скажем, комментаторы предполагают, что это не сработает.Бейкер, берегись.



Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит «спаржа-цуккини». Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, от сезонных до основных, от пикантных до сладких, от салатов до гарниров, супов до ужинов, от простых до особенных.

© Copyright Kitchen Parade 2007, 2019 (переиздание) и 2020

Дважды запеченный картофель в мундире | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Колином Эриксоном

.

В Великобритании картофель в мундире — он же запеченный картофель — является огромным фаворитом в обеденное время. Их продают в пабах, на открытых рыночных прилавках и у продавцов, которые специализируются «ни на чем другом», как любят говорить мои любимые персонажи на улице Коронации. В качестве начинки подходят многие ингредиенты, например креветки и кинза, грибы и сыр Грюйер, запеченная фасоль и бекон.Вот одна из версий, чтобы ваш мотор заработал. Подавать с небольшим количеством масла и, как говорят некоторые, со сметаной. Количество порций зависит от того, съедят ли посетители целую картошку или половину (они довольно существенные).

На 4-8 порций

Способ приготовления: Выпечка, жарка, запекание

Повод: Буфет, Обычный ужин, Семейная встреча, Игровой день

Курс рецептов Основное блюдо, Гарнир

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло, сырное, сливочное, насыщенное, пикантное

Состав
  • Маленькая форма для выпечки
  • Противень с краями
  • 4 больших мучных или универсальных картофеля (каждый от 250 до 300 г), очищенных и тщательно высушенных (см. Примечания)
  • ¼ чашки оливкового масла, разделенных на 60 мл. Примечания) 125 мл
  • 1/3 стакана размягченного масла 75 мл
  • стакана сметаны 60 мл
  • стакана мелко нарезанного свежего чеснока 60 мл
  • 2 чайных ложки порошка чили 10 мл
  • Свежемолотый черный перец
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 190 ° C (375 ° F)

  2. Проколите каждую картофелину вилкой несколько раз, затем натрите 1 столовой ложкой (15 мл) масла и небольшим количеством соли.Выложите картофель прямо на решетку духовки.

  3. В небольшой форме для запекания. смешать лук, чеснок и оставшееся масло и перемешать. Поместите в духовку вместе с картофелем и запекайте от 30 до 40 минут или пока лук слегка не обуглится. Выньте лук и чеснок из духовки и отставьте, пока они не остынут. Продолжайте запекать картофель в общей сложности от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока он не станет полностью готовым и кожица не станет очень хрустящей. Переложите на разделочную доску и отложите, пока не остынет.

  4. Жареный лук и чеснок мелко нарезать и переложить в миску. Добавьте бекон, чеддер, таледжио, масло, сметану, чеснок и порошок чили до полного смешивания. Отложите в сторону.

  5. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Нарежьте каждую картофелину продольно (не прорезайте нижнюю кожуру). С помощью вилки немного измельчите мякоть. Переложите картофель разрезанной стороной вверх на противень и положите четверть луковой смеси.Повторяйте, пока весь картофель не будет покрыт сверху. Жарьте 1-2 минуты или пока картофель не прогреется, а сыр слегка не расплавится. Подавать немедленно.

Наконечники
  1. Насухо промокните натертый картофель чистым кухонным или бумажным полотенцем; если они все еще кажутся влажными, дайте им высохнуть на воздухе примерно 10 минут.

  2. Таледжио — восхитительный полумягкий северный итальянский сыр с некоторой остротой, но с относительно мягким орехово-сладким вкусом. Если получить его нелегко, замените его на фонтину, которая также прекрасно тает.

  3. Если хотите, вы можете выложить ложкой немного запеченной картофельной мякоти и смешать ее со смесью для топпинга, что даст вам больше полости для удержания начинки.

2011 Кэтлин Слоан-МакИнтош

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *