Как засолить кабачки на зиму без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салаты. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

• свежие кабачки – 700 г,
• листа хрена – 6 г,
• укропа – 15 г,
• чеснок – 2–3 зубчика,
• петрушки – 6 г,
• лаврового листа – 3–4 шт. ,
• стручкового перца – 1⁄4 шт.,
• черного горького перца – 5–6 горошин,
• соль – 1 ст.л
• 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

• 7 кг кабачков,
• 1 л растительного масла,
• 300 мл 6 %-ного уксуса,
• 6 головок чеснока,
• 5 столовых ложек соли,
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

• кабачки сколько потребуется,
• 2 л воды,
• 200 г сахара,
• 100 г соли,
• 100 г столового уксуса.
• Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

• свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
• укропа – 90 г,
• зелени сельдерея – 30 г,
• листьев хрена – 15 г,
• горького красного перца – 1–2 шт.,
• чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки моют и отрезают плодоножки.
• На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
• Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
• Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 1 лист айвы,
• 1 лист вишни,
• 1/2 корня хрена,
• зелень сельдерея.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачков,
• 2 вишневых листа,
• 30 г. листьев хрена,
• 30 г. зелени петрушки,
• 2–3 горошины душистого перца,
• 4–5 бутонов гвоздики,
• 25 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

• 1 кг. молодых кабачков,
• 100 мл. растительного масла,
• 20 г. чеснока,
• по 15 г. зелени укропа и петрушки,
• соль по вкусу,
• 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

• 2 кг свежих кабачков,
• 100, 0 растительного масла,
• 130 г репчатого лука,
• 3–4 зубчика чеснока,
• соль,
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
• 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
5. Промытую зелень нарезают.
6. Чеснок растирают в ступке с солью.
7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 1 л воды,
• 500 мл 9 %-ного уксуса,
• 100 г сахара,
• 30 листьев черной смородины,
• 5 лавровых листьев,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца,
• соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

• свежих кабачков — 6,7 кг.,
• моркови — 1,3 кг.,
• белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
• репчатого лука — 200 г.,
• зелени — 30 г.,
• соли — 90 г.,
• сахара — 70 г.,
• свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг. ,
• растительного масла — 520 г.,
• черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

• свежих кабачков — 2 кг.,
• моркови — 2,8 кг.,
• белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
• репчатого лука — 500 г.,
• зелени — 15 г.,
• столовой мелкой соли — 80 г.,
• растительного масла — 300 г.,
• сахара — 90 г.,
• томатов для соуса — 2,5 кг.,
• черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих. Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 5 кг;
• Вода – 3,5 л.;
• Соль – 5 ст. л.;
• Чеснок – 10 долек;
• Сахар – 4 ст л. с горкой;
• Уксус 9% – 300 мл;
• Травы свежие (листья хрена либо черной смородины, петрушка) – по желанию.

Как готовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Чеснок – 2-3 головки;
• Томаты – 500 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Уксус 9% – 130 мл;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Перец красный острый (чили) – по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
4. Закладывание в банки.
5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 1,5 кг;
• Чеснок – 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар – по 3 ст. л.;
• Уксус 9% (при большей концентрации разбавлять водой) – 5 ст. л.;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком – на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
5. Закладывание в банки.
6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 3,5 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Морковь – 5 шт.;
• Чеснок – 4 головки;
• Уксус 9% – 250 мл;
• Подсолнечное масло – 0,5 л.;
• Приправа острая (перец красный, перец чили) – по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банки.
6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки (не имеет значения, старые или молодые) – 3 кг;
• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Перец болгарский – 0,5 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 100 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Перец красный острый молотый – 2,5 л.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
5. Добавить уксус, варить 2 мин.
6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5-2 кг;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Морковь – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Уксус 9% – 200 мл;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Влить уксус, варить 2 минуты.
6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.

Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму в разгаре! Поспешите, и вы не пожалеете об этом когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Ингредиенты: 6 штук молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки мяты, 1 перчик чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусачие»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 крупных красных сладких перца, 1 стручок красного горького перца, 100г чеснока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст.л. томатного сока и воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружьями или четвертинками круга). Чеснок и перцы пропустить через, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на слабом огне 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Консервированные кабачки с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соли; 65 мл водки; 65 мл 9%-го уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кружками толщиной около 2см. Готовим зелень: промываем водой листья вишни, смородины, укроп, хрен. Крупно режем укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выкладываем половину всей зелени, чеснок и черный перец горошком. Далее в банку кладем кабачки, и сверху — остальную зелень. Заливаем кабачки кипятком, накрываем крышкой, укутываем в одеяло, оставляем на 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль при помощи стопки — не полная на палец). Берем водку. И столько же уксуса. Через час сливаем воду из банки в кастрюлю. Ставим её на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками вливаем водку и уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем бутыль вверх дном. Укутываем бутыль с кабачками в одеяло до охлаждения.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1, 5 л воды, 3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст.л. резаного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачок большой, то кружок резать на четыре части. Очистить чеснок и нарезать полосками. Из лимонов выдавить сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовить рассол. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно поместить зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесночком и поливая заливкой. Верхний слой — петрушка. Закрыть банки самозакручивающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в холодное место.

Маринованные кабачки «Мгновенного поедания»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч.л. соли. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка — пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусные кабачки

Ингредиенты: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст.л., вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать на полукольца. Морковь помыть, почистить и натереть. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё! Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.

Кабачки «Зимний закусон»

Способ приготовления: 2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Не успеваете собирать кабачки? Всё уносят соседи по даче? Пора выбрать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки, консервированные в свекольном соке

Ингредиенты: кабачки — 2 кг, сок свекольный — 0,5 л, лимонная кислота — 5 грамм или 3%-й уксус -50 г, семена укропа — две столовых ложки.

Способ приготовления: кабачки очистим от кожицы и семян, нарежем крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложим в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разведем водой в соотношении 1:1, добавим соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доведем до кипения и зальем кабачки. Заливку проведем трехкратно. Банки сразу закатаем и охладим, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные «По-итальянски»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3 болгарских перчика, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л. уксус 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, томаты нарезать дольками, лук четверть кольцами, перчик полосками, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи тушить на масле до готовности (размягчения). Под конец добавить соль, уксус и приправы. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100 градусах С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Икра из кабачков «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, растительное масло — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи почистить: с кабачков снять шкурку, порезать их кружочками толщиной 3-4 см, вынуть семена (очень удобно это делать столовой ложкой), у помидоров вырезать место крепления к плодоножке, морковь поскоблить ножом, с лука снять сухую шелуху и срезать донышко. Порезать овощи средними ломтиками — не мельчите, чтобы не очень долго резать, но и не режьте очень крупно, чтобы не пришлось потом долго обжаривать. Обжарить все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, после неё лук и последними обжарить помидоры. Измельчить обжаренные овощи с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Сложить все в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. По окончании варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Разложить горячую икру в простерилизованные банки, закатать, перевернуть, укрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно лаврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки — около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол-литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим и вниз головой до остывания.

Кабачки пряные

Ингредиенты: кабачки — 1.2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец горький стручковый – 1,5 г, перец черный — 10 шт., лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху — дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90″С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: сок яблочный — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и трехкратно заливают овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервированные кабачки со сливами

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 150 г, сливы – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, вода — 1.3 л, гвоздика — 5 шт., соль – 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить от косточек. Выложить в стерилизованную банку плотными слоями подготовленные продукты, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и пряностей. Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде. Кипящим раствором трижды залить уложенные в банки продукты, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки в маринаде

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, сладкий перец — 4 шт., чеснок – 100 г, томатный сок – 750 г, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 2 ст. л., уксус (6%-ный) – 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и томаты жаренные

Ингредиенты: кабачки – 225 г, грибы – 75 г, томаты – 75 г, масло сливочное – 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3-4 мин. тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5-8 мин.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3-5 мин.

Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах C 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консервированные кабачки «По-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа и петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения. Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см. Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки — 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку. Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью. Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу. Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками. Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус винный белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: цуккини или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини-патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупномолотой соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Зелень промыть и обсушить. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.

Кабачковый компот с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Доброго всем дня!

Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или .

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

• кабачки свежие — около 2 кг
• чеснок — 6 зубков
• листья хрена — 2 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• эстрагон — 2 веточки
• лавровый листик — 2 шт.
• перец душистый горошком — 4 шт.
• перец черный горошком — 4 шт.
• сахар — 6 ст.л
• соль — 2 ст.л
• лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.

2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.

3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.

5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.

6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.

Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

• на 1 литровую банку:
• кабачки — 1 -1,5 кг
• любая зелень, укроп, кинза, петрушка
• чеснок — 3-4 зубка
• морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л с горкой
• сахар без горки — 1 ст.л
• перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.

2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.

И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.

3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.

4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.

5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.

6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

• кабачки — 0,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• мед — 2 ст.л
• уксус яблочный — 2 ст.л
• чеснок — пару зубчиков
• укроп — пучок
• соль — 0,5 ч.л
• перец черный — по желанию

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

• кабачки — в районе 0,6 кг
• красная смородина — 0,4 кг
• вода — 1.5 л
• соль — 4 ч.л
• сахар — 4 ч.л
• укроп — пучок
• чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.

2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

• морковь — 500 г
• кабачок — 500 г
• огурцы — 500 г
• сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• зелень петрушки
• соль — 30 г
• молотый черный перец — 0,5 ч. л
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л

Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.

2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.

3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.

4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.

5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.

6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.

7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки, как грибы

Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

Нам понадобится:

• кабачок — 1,5 кг
• морковь — 2-3 шт.
• укроп — пучок
• петрушка — пучок
• чеснок — 1 большая головка
• сахарный песок — 3 ст.л
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перчик — 0,5 ст.л
• масло растительное подсолнечное — 50 г
• уксус 9 градусов — 50 г

Этапы:

1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.

2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.

3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.

4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.

5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!

Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

• огурчики — 2 кг
• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• цветная капуста — 0,5 кг
• кабачок
• чеснок — 2 головки
• черный перец горошком
• гвоздика
• лавровый лист — 1-2 шт.
• вишневый или дубовый лист
• укроп

• лимонная кислота — 1/4 ч.л
• корица — 1 ч.л
• уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
• вода — 0,5 л
• соль- 35 г
• сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч. л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.

2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.

3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

• кабачки (цукини) — 900 г
• морковка — 1 шт.
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.
• семена горчицы — 1 ч.л
• петрушка — пучок
• чеснок — 3 зубка
• душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

• мед свежий — 4 ч.л
• соль — 4,5 ч.л
• вода — 1 л

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.

2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.

3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.

4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!

Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

Нам понадобится:

• Кабачки — полтора кг
• Листик хрена — 2 шт.
• Зерна горчицы — 0,5 ст.л
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Зелень петрушки — по вкусу
• Черный перец — 10 горошин
• Перец красный чили — 0,5 шт.
• Чеснок — головка
• Перец острый красный — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ч.л
• Сахарный песок — 2 ст. л.

Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.

2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.

3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.

Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

• кабачки — 1-2 кг
• 2чеснок — головка
• хрен листик
• лавровый лист — 1 шт.
• укроп и эстрагон

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль и сахар — по 50 г
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.

2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.

3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.

4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.

5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.

Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.

2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.

3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите прямо сейчас. Удачи.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
3. Далее масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией

Как мариновать кабачки на зиму со стерилизацией

Кабачки практически каждый год приносят богатый урожай, поэтому не всегда удаётся «справиться» с ним сразу, и тогда возникает необходимость консервации — это отличный способ и приготовления овощей, и сохранения в них полезных веществ. Кстати, консервированные кабачки многим нравятся больше, чем какие-либо другие, поэтому рецептами маринованных кабачков интересуются многие.

Кабачки получаются в меру острыми, слегка сладковатыми, мягкими и сочными. Чтобы заготовить на зиму консервированные кабачки, понадобится много специй и пряностей. Уверена, этот рецепт обязательно вам понравится!

Как приготовить «Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: кабачки, острый перец, петрушку, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздику, соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

В чистые баночки разложить веточки укропа (1 пучок), петрушки (1 пучок), лавровый лист (7 листиков), горошины чёрного перца (2-3 на банку) и гвоздику (7 штук).

Шаг 3 Ссылка

Молодые, небольшие кабачки (2 кг) вымыть, нарезать кружочками (толщиной ~ 7 мм) и сложить плотно в баночки.

Шаг 4 Ссылка

Острый перец помыть (2 штуки), очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) очистить. Разложить овощи по баночкам.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль (2 ст. л.) и сахар (3 ст. л.). Довести до кипения и влить уксус (150 мл).

Шаг 6 Ссылка

На дно кастрюли выложить кусочек плотной ткани, выставить ровно на неё баночки с кабачками. Залить маринадом.

Шаг 7 Ссылка

Баночки прикрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь и прокипятить 10 минут.

Как стерилизовать домашние заготовки

Шаг 8 Ссылка

Закатать банки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.

Засолка кабачков на зиму (рецепт с фото) холодным способом

Есть возможность разнообразить меню своих гостей и членов семьи вкусным и очень полезным солёным кабачком, который может составить достойную конкуренцию солёному огурцу. Один из самых быстрых и на удивленье простых способов засолки молодых кабачков на зиму (а также и патиссонов) – это сухая засолка холодным способом без стерилизации.

Для солевой смеси, необходимой для его осуществления, нужно взять поваренную соль и сахар. Количество сахара и соли может быть в одинаковой пропорции. В некоторых рецептах соли можно взять побольше. Если продолжить тему соления, то на сайте можно ознакомиться с рецептом соленых лимонов. Также заслуживает внимания и вкусный рецепт солёной селедки.
В наш рецепт холодной засолки кабачков на зиму стоит добавить любую понравившуюся смесь сухих пряностей.

Засолка кабачков рецепт

от Максим Фролов Published: 13 августа, 2016

• Выход: 4 персоны
• Подготовка: 5 минут
• Готовка: 20 минут
• Всего: 25 минут

Есть возможность разнообразить меню своих гостей и членов семьи вкусным …

Ингредиенты

Инструкция

1. Можно добавить сухие молотые травы. Подойдут, например, базилик, фенхель, майоран, укроп, кинза. Чтобы кабачки равномерно пропитались пряностями и солью, эту смесь нужно тщательно перемешать.
   
2. Кроме солевой смеси, понадобятся молодые кабачки, семечки которых еще не успели затвердеть. На килограмм патиссонов или кабачков понадобится приблизительно половина обычного стакана такой смеси для засолки. Как и для других рецептов солений пригодятся свежие стебли укропа, сухой жгучий перчик, лавровые листья и очищенные зубчики чеснока. Все пряности лучше дозировать сообразно вкусу кулинара и тех, для кого он готовит. Воды потребуется немного, только чтобы чуть смочить кожицу кабачков.
   
3. Еще понадобится любая достаточно глубокая ёмкость, снабженная плотно закрывающейся крышкой. Для этих целей хорошо подойдет достаточно крупный пластмассовый контейнер, предназначенный для холодных продуктов или кастрюля. Если размер контейнера, в котором будут солиться кабачки, достаточно велик, можно не резать кабачки на части, а следует закладывать их целиком. С них нужно только срезать кончики. Можно солить и нарезанные кабачки или патиссоны.
   
4. В одну ёмкость нужно налить тонкий слой воды. В другую ёмкость надо насыпать солевую пряную смесь. Подготовленные овощи обмакивают в воду, чтобы соль лучше прилипала к их кожице.
   
5. Влажные кабачки надо обвалять в пряной солевой смеси. Чем больше будет слой соли, сахара и пряностей, тем более соленым и пряным окажется готовый кабачок.
   
6. Окутанные смесью соли и пряностей кусочки кабачков надо слоями сложить в сухую чистую просторную емкость. Между кабачками нужно положить листья лавра, стебельки и веточки укропа. Нарезанный плоскими пластинками зубчики чеснока и кусочки острого красного перца необходимо распределить по слою кабачков или патиссонов. Можно положить и любую свежую зелень. После этого крышку можно закрывать. Закрытую ёмкость нужно поставить в холодное место, например, в холодильник.
   
7. Скорость приготовления выгодно отличает сухую засолку холодным способом без стерилизации от любого рассольного способа. В отличие от него, готовые кабачки можно будет подать к столу уже через пару часов.
   

( Пока оценок нет )

Как закупорить кабачки без стерилизации. Кабачковая икра на зиму

Добрый день.

Поговорим еще раз о том и о том, как запастись этим замечательным овощем на зиму. А сегодня предлагаю тему маринования в банках.

В этой подборке вы найдете 10 различных способов маринования их отдельно и в сочетании с другими овощами, как придать им грибной вкус или выделить свой.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус.И как бы вы их ни приготовили, они одинаково хороши и в, и в, и в форме. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно заворачивать рулеты, делать звездочки и даже фаршированные рогалики.

Все эти варианты не паханное поле для вашей фантазии, при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы вы имели представление об общих шагах.

Также в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Обязательно, иначе кабачки раскиснут, а крышечки со временем вылетят.

• Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт.
• Зонт от укропа
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком — 8 шт
• Душистый перец — 1 шт.
• Красный горький перец — 1 кольцо
• Уксус 70% — 1 чайная ложка

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст л с горкой соли
• 2 ст.л без горки сахара

Подготовка:

1. В стерилизованные банки уложить лавровый лист, зонтик укропа, небольшое кольцо острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно заполните банки кольцами кабачка, нарезанными толщиной в пару сантиметров. Добавьте чеснок где-то посередине.

3. Очень осторожно влить в банки кипяток, стараясь, чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки.Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. Тем временем приготовьте маринад. Делается это элементарно: в воде растворяют соль и сахар, ставят на огонь и доводят до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков требуется примерно 1 литр маринада.

5. С остывших банок слить воду и залить маринадом до плеч.Добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксусной кислоты и до самого горлышка добавить маринад. Затем закручиваем или закатываем крышками, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем хранить в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то этот шаг можно пропустить. Но тогда нужно будет простерилизовать уже наполненные банки.Решайте сами, какой из этих шагов для вас проще.

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1 кг молодых кабачков без семян
• 50 г укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 на банку
• 8 горошин душистого перца, по 4 на банку
• 30 зерен черного перца, по 15 штук в банке
• 1 литр воды для маринада (и отдельный кипяток для разогрева)
• 2 столовые ложки сахара — 50 г
• 2 столовые ложки без горки соли — 40 г
• 3 столовые ложки уксуса 9% — 1.5 столовых ложек в банке

Подготовка:

1. Берем чистые, желательно промытые содой банки и наполняем их специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной рубленой зелени, половину перца горошком и половину чеснока. Наполняем банку кольцами кабачка, толщиной в полсантиметра. Сверху положите вторую половину специй.

Аккуратно залейте банки кипятком до краев, накройте чистыми металлическими крышками и оставьте на 10 минут.

2.В это время приготовить маринад – растворить в воде соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Через 10 минут слить банки, влить уксус и залить их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, кладем на дно хлопчатобумажное полотенце, ставим банки и заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках есть горячий маринад, то и в кастрюлю нужно налить горячую воду.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, укутавшись в одеяло, примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки маринованные на зиму с корейской морковью

Этот способ идеально подходит для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты для 1-литровой банки:

• Цуккини — 1-2 шт (200 г)
• Морковь — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком
• Душистый перец
• Острый перец — 1 маленькое кольцо
• Уксус 9% — 2 ст.л.л

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст. л соли
• 1,5 ст. л сахара

Подготовка:

1. Кабачки нарезать кольцами сантиметровой толщины и удалить из них сердцевину с семенами. Снять его можно как простым ножом, так и любым подходящим предметом, например, стаканом.

Шкурку снимаем только в том случае, если она совсем загрубела.

2. Натрите морковь на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление практически повторяет первый рецепт. В предварительно стерилизованную банку выложите зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, кольцо острого перца и перец. Следующей отправляется морковь, а затем кольца кабачка.

Банку с овощами до краев залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой и оставить на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут слить воду, добавить в банку уксус и залить кипящим маринадом до горлышка.Плотно заворачиваем крышкой или закатываем, переворачиваем банку и оставляем под одеялом до полного остывания.

Храните готовую закуску в прохладном месте.

Фоторецепт закуски с болгарским перцем

Вкус маринованных кабачков можно разнообразить, приготовив их с другими овощами. Помимо моркови хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

• Цуккини 1–1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 1-2 штуки
• Острый перец — пара колец
• Морковь — 1 шт.

Для маринада:

• 1.5 литров воды
• Яблочный уксус — 80 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 60 г
• Смесь солевая — 1 ст. с горкой

Указанных ингредиентов хватает на 1 банку 1 л и 1 банку 0,7 л.

Подготовка:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно срезать, а можно сразу уложить на веточки. Добавьте разрезанный пополам чеснок, немного натертой на корейской терке моркови и кольцо или два острых перца.

2. Затем в стерилизованные банки уложить кольца кабачка, а на оставшееся свободное место положить полоски болгарского перца.

Сначала снимите с кабачков кожицу, нарежьте их кольцами сантиметровой толщины и удалите серединку с семенами.

3. Залить банки до краев кипятком (осторожно), закрыть крышками и через 10 минут слить воду.

Проделываем эту операцию два раза.

Смесь для засолки хороша тем, что уже содержит специи в нужной пропорции, а также горчицу зерновую — дополнительная гарантия того, что банки не забродят.

5. Наполнить банки горячим маринадом до самого горлышка и плотно закрыть крышками.

Оставляем их остывать, не накрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать ломтики кабачка

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или кольцами, а тонкими ломтиками? Посмотрите, какая красота получится. Но это также безумно вкусно.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков – добавление к ним листа хрена.Хрен — ключ к выразительному хрусту.

Ингредиенты для 3-литровых банок:

• 1,7 кг цукини
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листьев вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт. черный перец горошком
• 6 шт. душистый перец горошком
• 3 ст. л. сахарная пудра = 75 г (1 ст. ложка сахара = 25 г)
• 3 ст.л. плоская соль = 45 г (1 столовая ложка плоская соль = 15 г)
• 3 ст. л. 9% уксус = 45 мл (1 столовая ложка 9% уксуса = 15 мл)

Подготовка:

1. Берем стерилизованные банки, делим листья и специи на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки вымыть в проточной воде, нарезать кольцами сантиметровой толщины и плотно уложить в банки.

3. Банки залить кипятком, закрыть крышками и оставить на 10 минут.Затем сливаем остывшую воду и снова заливаем кипятком на 10 минут.

Во второй раз наливаем воду в кастрюлю и ставим кипятиться — она ​​будет использована для финальной заливки.

4. Насыпьте по столовой ложке соли, сахара и уксуса прямо в банки.

5. Залить кипятком банки, закатать крышками, перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания.

Кабачки консервированные в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду.Он получится очень вкусным, если к нему добавить томатный соус. Будут кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 3 кг цукини
• Острый томатный соус — 0,5 л
• 2 стакана сахара (стекло -200 мл)
• 2 столовые ложки соли
• 250 мл 9% уксуса
• 1 литр воды
• Перец красный молотый — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов у вас получится 8 пол-литровых банок маринованных кабачков.

Подготовка:

1. Кабачки нарезать продольными ломтиками (как огурцы) и плотно уложить в стерилизованные банки. При этом размер ломтиков должен соответствовать высоте банок.

Неподходящие остатки можно нарезать кольцами и сложить в отдельную банку.

2. Размешать томатный соус в 1 л воды, добавить соль, сахар, буквально пол чайной ложки красного перца и поставить на средний огонь.Довести до кипения, добавить уксус и варить еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Залить горячим маринадом банки с кабачками.

4. Наполненные банки сложить в большую кастрюлю с хлопчатобумажным полотенцем на дне, налить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и поставить на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть закрыты крышками.

Затем достаем банки, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.Хранить в прохладном месте позже.

Кабачки маринованные как грибы

Следующие два рецепта приготовлены таким образом, что их вкус неотличим от грибов. Разница между ними в том, что в первом варианте не используются никакие другие овощи (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол-литровых банок:

• 3 кг цукини
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 10 шт душистый перец горошком
• 5 лавровых листьев

Подготовка:

1. В этом рецепте маринад не нужно кипятить, что несколько облегчает его. Похоже на готовку.

С кабачков очистить кожуру, удалить мякоть с семенами и нарезать кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавить измельченную зелень, нарезанный кружочками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки дадут сок, который смешается со специями.Это будет маринад.

Попробуйте маринад и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Затем добавьте маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Вышеупомянутого делать не нужно, так как при дальнейшей стерилизации овощи будут выделять больше сока.

Удобно использовать банки разных размеров для разных ситуаций. Большой для застолья, маленький для семейного ужина.

4. Ну а дальше банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю, заливаем водой по плечики банок (банки разного объема стерилизуем в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол-литровых банок и 6-7 минут для 0-литровых банок, 25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте, помимо кабачков, используются морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 3 кг цукини
• 6 небольших морковок (300 г)
• 3 сладких перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 60 г соли (2 столовые ложки с горкой)
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 150 мл 9% столового уксуса
• 200 мл растительного масла

Подготовка:

1. Кабачки с очищенной от кожуры и семян нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Также отправляем к ним морковь, нарезанную кольцами, болгарский перец, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавить специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно пару раз перемешать овощи.

3. Готовые овощи раскладываем по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4.Наполненные банки простерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут, затем плотно закройте крышками и оставьте банки остывать вверх дном под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и в завершение сбора предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Сегодня такая обширная тема. Но, пока собирала рецепты, заметила еще несколько интересных способов консервирования кабачков на зиму.Так что эта тема будет развиваться и расширяться.

На сегодня все, спасибо за внимание.

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько замечательных рецептов маринованных кабачков на зиму. Настоящее варенье.

Что мне нравится в этом овоще, так это то, что из него можно приготовить все что угодно. Их можно сделать или приготовить в них. А какие замечательные получаются. Я не говорю об этом овоще.

А сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них замечательные заготовки.Я рекомендую вам хотя бы раз попробовать каждый из предложенных рецептов и я уверена, что вы полюбите их так же сильно, как и я.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. А чтобы в банке они смотрелись еще красивее, а потом и на столе, берите разных цветов и сортов, хуже уж точно не будет. Но это зависит от вас. Итак, приступим.

Самый простой способ сбора урожая и не требующий больших усилий. А в результате получается отличная закуска как к праздничному столу, так и к повседневному обеду.

Ингредиенты:

• Цуккини — 3 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стакан (200 гр)
• Соль — 3 ст.л. л. (с горкой)
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Зонты от укропа
• Листья хрена
• Чеснок — 16 зубчиков
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка
• Душистый перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 6 шт

Подготовка:

1.Кабачки тщательно вымойте и нарежьте на шайбы. Если овощ молодой, то удалять семена и счищать кожуру не нужно.

2. Налейте воду в кастрюлю. Туда же всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Затем положите туда овощи и поставьте на огонь. После закипания их следует варить в течение пяти минут, периодически помешивая.

3. Пока они варятся, в стерильные банки уложить разрезанный на половинки чеснок. Около четырех штук на каждую банку.А также положить зонтик укропа и листик хрена.

4. Снимите овощи с огня и разложите по банкам.

5. Добавьте в маринад уксус и доведите до кипения. Затем наполнить их кабачками доверху. Закройте крышки и сразу же переверните банки. Укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Затем положите его обратно в хранилище.

Маринованные кабачки с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Еще один вариант не менее вкусной закуски с добавлением в рецепт помидоров и моркови.И самое главное, на его приготовление вы потратите не более 30 минут. Попробуйте пару баночек и сделайте так, не пожалеете. С помидором они меня любят даже больше, чем по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• Цуккини — 1,5 кг
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Душистый перец — 4-5 шт в банке
• Вода 2 л
• Соль — 60 гр
• Сахар — 80 гр
• Уксус 9% — 200 мл

Подготовка:

1. Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налить воду, добавить туда соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Оставьте маринад остывать.

2. Пока остывает маринад, спокойно займемся овощами. Кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь очистить и также нарезать кольцами. У помидоров удалить сердцевину и нарезать полукольцами или кольцами, если они не очень крупные.Чеснок измельчить прессом.

3. Поместите горошины душистого перца на дно стерильной банки. Затем кладем слой моркови, затем немного чеснока. Следующий слой опять же из кабачков и чеснока. Далее повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки, чеснок, помидоры. И так, пока не заполните банку доверху.

4. Разлить маринад по банкам доверху, закрыть крышками. Положите кухонное полотенце на дно кастрюли и поставьте туда банки.Залить до плеч водой и поставить на огонь стерилизоваться на 10 минут. Затем аккуратно вынуть из кастрюли, плотно закрутить крышками, укутать одеялом и оставить остывать. Потом можно убрать на хранение.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте этот пряный, ароматный кабачок с чесноком и зеленью. Потрясающая закуска, особенно в жареном картофеле. Ммм… просто вкусно.

Ингредиенты:

• Цукини — 2.5 кг (нежный молодой)
• Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
• Лавровый лист — 1 шт на 1 л банку
• Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
• Душистый перец — 3-4 шт на 1 л банку

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Подготовка:

1.Помойте, а затем нарежьте дольками молодые овощи. Старайтесь, чтобы они были немного меньше длины банки.

2. Заранее простерилизуйте все банки. На дно каждой банки положить — несколько горошин душистого перца, измельченные зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и измельченную зелень петрушки.

3. Затем в каждую банку достаточно плотно, в вертикальном положении уложить ломтики кабачка.

4. Налейте воду в кастрюлю.Добавить сахар, соль и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем разливаем маринад по банкам так, чтобы он полностью покрывал овощи.

5. Накрыть крышками и поставить на водяную баню для стерилизации. Это значит, поставить банки в кастрюлю (на дно можно положить хлопчатобумажную салфетку), залить «плечики» горячей водой и поставить кипятиться. С момента закипания стерилизовать еще 5 минут.

6. Затем аккуратно достаньте банки по одной и закатайте крышками.Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем вы можете убрать его в место для хранения.

Хотя заворачивать их не обязательно. Но я все равно это делаю.

Как приготовить маринованные кабачки в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть очень хороший видео рецепт, в котором вы сможете подробно и наглядно увидеть и понять весь процесс маринования нашей заготовки. Рецепт без стерилизации и достаточно прост.Не пугайтесь, я намеренно не указала здесь точное количество ингредиентов, но после просмотра видео вы уже все поймете.

Ингредиенты:

• Кабачки — сколько у вас есть
• Чеснок
• Зонты от укропа
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Острый перец чили
• Уксус — 9% — 2 столовые ложки на 1 литровую банку

Маринад на 1 л воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1.5 столовых ложек

Попробуйте так приготовить, должно понравиться. Зимой это будет не плохой закуской к праздничному или обеденному столу.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Попробуйте этот замечательный рецепт. Очень оригинальная нарезка овощей. Ваши гости будут удивлены. Закуска выглядит очень нарядно, и в то же время имеет прекрасный вкус. И хотя это очень кропотливо, не торопитесь, чтобы сделать парочку баночек таким способом. Вам обязательно понравится, и вы будете делать это постоянно.

Ингредиенты:

• Цуккини — 2 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошком — 20 штук

Для маринада:

• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка с горкой
• уксус 9% — 120 мл

1. Налейте воду в кастрюлю. Добавляем туда соль и сахар, размешиваем.Затем поставить на плиту, пока не закипит. Как только закипит, влить уксус и сразу выключить огонь. Оставьте маринад остывать.

2. На дно чистых стерильных банок положить по одной веточке укропа, лавровый лист, два зубчика чеснока (при желании можно порезать), 5 перцев горошком.

3. Лук очистить и нарезать кольцами. Очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Разложите их поровну по банкам.

Можно нарезать морковь как по-корейски.Так будет еще красивее.

4. Промытые кабачки нарезать кружочками с помощью обычной овощерезки. Или можно использовать специальную насадку для широкой терки.

Для красоты можно взять овощи разных цветов.

5. Теперь начинается самое кропотливое. Каждый кусочек необходимо свернуть в рулет и поместить в банку. Расположите их как можно плотнее.

6. К этому моменту наш маринад должен остыть.Разлейте его по банкам, накройте крышками и поместите в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем. Налейте туда воду, оставив 2 см до верха. И поджечь. После закипания стерилизовать еще 3 минуты (для банок 0,5 л), затем выключить огонь.

Если у вас литровая банка, стерилизуйте 5 минут.

Кабачки как грибы на зиму (рецепт вкусной заготовки)

Рекомендую просто потрясающий рецепт.Благодаря добавленным ингредиентам и процессу маринования наша закуска по вкусу напоминает лесные грибы. Попробовав вашу закуску, гости не сразу догадаются, что они едят.

Ингредиенты:

• Кабачок (молодой) — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Подготовка:

1.Кабачки моем и нарезаем крупными кубиками. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Мелко нарежьте зелень. Очистите и нарежьте чеснок небольшими кусочками.

2. Теперь сложите все это в одну посуду. Добавить соль, сахар, перец, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

3. Затем все очень плотно уложить в стерилизованные банки. Закройте наполненные банки крышками.

4. Положите полотенце на дно кастрюли и поставьте банки.Заливаем водой, оставляя 2-3 см и ставим на огонь для стерилизации. После закипания держать на огне еще 20 минут (банка 700 г).

Если у вас банка 500 г, то кипятите 15 минут. Если на 1 литр — 25 минут.

5. Затем очень осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и плотно закрутить крышки. Перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания. Затем уберите его на хранение.

Кабачки маринованные на зиму быстрого приготовления на 1 литровую банку

Классический рецепт, очень простой в приготовлении. Буквально на скорую руку получается замечательная закуска, которую уже через 5-6 часов можно употребить, а можно хранить до зимы.

Ингредиенты:

• Цуккини — 500 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошком — 10 штук
• Чеснок — 3-4 штуки
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Вода — 500 мл

Подготовка:

1.Кабачки нарезать «шайбочками». Очистите и нарежьте чеснок на половинки или четвертинки.

2. На дно стерильной банки положите 2 лавровых листа, несколько горошин перца и немного чеснока. Затем добавьте нарезанные овощи в половину банки. Снова переложить лаврушкой, горошком и чесноком. Затем наполнить овощами доверху.

3. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем влить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь до закипания. Когда закипит, добавить уксус, перемешать и снять с огня.

4. Перелейте маринад обратно в банку, закрутите крышку, переверните и накройте одеялом. Оставить пока остынет. Затем уберите его в кладовку.

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Не могу пройти мимо этого рецепта консервации наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пикантный вкус. Но это только делает их еще лучше.

Ингредиенты для 1-литровой банки:

• Цуккини — 300 г
• Огурцы — 400 гр
• Зонтик укропа — 1-2 шт.
• Листья хрена — 3-4 шт.
• Листья смородины — 2-3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Острый перец — 1/4 шт.
• Душистый перец горошком — 4-5 штук
• Вода — 400 мл
• Соль — 30 гр
• Сахар — 20 гр
• Уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1.Тщательно промойте овощи. Очистите и нарежьте чеснок (по желанию). Отрежьте нужную часть перца, промойте и удалите семена.

Кабачки желательно оставить небольшими или разрезать пополам. Они должны полностью входить в банку.

2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листа хрена, один зонтик укропа, два листа смородины, горошины душистого перца, по порции чеснока и острого перца.

3.Затем уложите овощи в банки очень плотно в вертикальном положении. Вы можете чередовать их. А сверху заполните оставшееся пространство, как сможете. Затем добавьте оставшиеся приправы.

4. Теперь маринад. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит — заливаем уксусом и выключаем. Налейте в банку доверху и накройте крышкой.

5. Положите на дно кастрюли салфетку или кухонное полотенце. Ставим банку в кастрюлю, заливаем горячей водой, чтобы не лопнула, так как наш маринад заливали горячим.Налейте воду на «плечи». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, затем варите еще 15 минут.

6. Затем осторожно снимите банку и закатайте крышку. Перевернуть и накрыть теплым полотенцем до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.

На сегодня я рассказала все рецепты, которые хотела. Надеюсь, вы не будете разочарованы. Все варианты достойны оказаться на вашем столе, ведь они получаются невероятно вкусными.Так что выбирайте и готовьтесь к зиме.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Кабачки маринованные на зиму Консервирую из года в год, так как прекрасно знаю, что вкусные, пикантные и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не задержатся. Зимой они станут отличным дополнением к любой семейной трапезе. Заготовить маринованные кабачки на зиму можно по разным рецептам. Уверена, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму.Все рецепты маринованных кабачков можно условно разделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации Один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровых банках, но мне кажется, удобнее всего, хоть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачок — 1 шт.,
• Перец чили — ¼ части стручка,
• Перец черный горошком — 3-4 шт.,
• Петрушка — 2-3 ветки,
• Чеснок — 3-4 зубчика,
• Зонт укропа — 1 шт.

Для приготовления 1 л маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка,
• Уксус столовый — 3 ст.л. ложки,
• Сахарный песок — 2 ст.ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

После того как все кабачки разложены по банкам, заливаем банки кипятком. Накройте банки крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени слейте воду с кабачков в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, отмеряем воду литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавьте в нее сахар, соль и уксус.

Варить маринад не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Залить горячим маринадом.

Закрутите банки крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув их крышками вверх дном, накройте чем-нибудь теплым. После остывания отнесите маринованные кабачки в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет попробовать не ранее, чем через неделю.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации. Фото

Лето – это не только отдых и море, это еще и время подготовки к зиме. Одним из самых популярных способов закатки являются консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плодоносят практически все лето, стоят дешево, а по вкусовым качествам ничем не уступают консервированным огурцам.Кабачки можно закатать по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: канистры 2 литра)

• 1,5 кг. кабачки
• 1 шт. салатный перец
• 2 шт. тыква (по желанию)
• 1 острый перец (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• листья хрена
• соцветия укропа
• Уксус столовый 9%
• за каждый литр рассола:
• 1 столовая ложка поваренной соли
• 2 ст.л. без сахара
• 10 шт.черный перец горошком
• 2 шт. лавровый лист

• Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с рыхлой кожицей и мелкими семенами. Из созревших кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
• Если вы решили закатать кабачки с кабачками, то выбирайте кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Нарезаем тыкву.
• Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, отрезать хвостики.
• Кабачки нарезаем кружочками толщиной в два сантиметра.Очень тонко нарезать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
• Тщательно вымойте зелень, салатный перец.
• Чистим чеснок.
• На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) положить крупно нарезанный лист хрена и половинку салатного перца.
• Плотно уложите нарезанные кабачки и кабачки.
• Между кабачками поместите зубчики чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
• В каждую литровую банку налить по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.

Подготовка рассола

• Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этой части достаточно серьезно.
• Итак, на каждый литр рассола положить 35 грамм. соли – одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахар – две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для закатки не годится.
• Положите лавровый лист и черный перец горошком.
• Рассол довести до кипения, варить 5 минут.

Рулет из цукини

• Аккуратно залить кипящим рассолом банки с плотно уложенными нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
• Накройте банки стерильными крышками и осторожно поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
• Вынимаем банки по одной, закатываем одну за другой и ставим крышками вниз.
• После полного остывания, обычно на следующий день, ставим наши прекрасные кабачки, консервированные в домашних условиях своими руками, в прохладное место.
• Перед подачей на стол обязательно остужаем банку с консервированными кабачками в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, в открытую банку добавляем измельченный чеснок. Попробуйте, это вкусно. Кстати, такую ​​тоже рекомендую заготовить на зиму.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервирование кабачков – это всегда вкусно.Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок с кабачками на зиму.

1. Кабачки маринованные

В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками овощей. Чаще всего многие всегда выращивают большое количество кабачков. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут как закуска ко всему.

Ингредиенты:

• Цуккини — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Сахар — 2 ст.л. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, размешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их. На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанный шнитт-лук, черный перец горошком.

5. Заполнить банки кружочками кабачка, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно кухонное полотенце и поставьте на него закрытые банки.Вода должна покрывать половину банки. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закрыть крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита, угощай друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить такую ​​заготовку на зиму в домашних условиях несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

• Цуккини — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 шт.
• Перец болгарский — 5 штук
• Зелень — 200 г
• Черный перец — 20 штук
• Лавровый лист — 6 шт
• Гвоздика — 6 штук
• Вода — 3-3,5 л
• Соль — 2 ст.л.ложки
• Уксус — 6 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Прежде всего тщательно промойте под проточной водой овощи, то же самое проделайте с зеленью. Очистить семена кабачков. Сердцевину болгарского перца. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки – мелкими кусочками. Зелень измельчить ножом поменьше.

2. В глубокой миске смешайте все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

3. Банки для перекуса сначала промойте, затем простерилизуйте. Затем на дно банок выложить по щепотке зелени, сверху выложить смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, пока она не закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты. Параллельно влить уксус.

5. Разлейте маринад по банкам, которые сразу же закатайте или плотно закрутите крышками.

6. Вскипятить в кастрюле воду, поместить в нее банки для стерилизации. Выполнять процедуру около 20 минут.

После всех действий переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки с острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пряный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Ингредиенты:

• Цуккини — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 70 мл
• Петрушка — пучок

Этапы приготовления:

1.Тщательно промойте плоды холодной водой и обсушите. Нарезать кубиками среднего размера.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Очистите зеленый лук и очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. По желанию добавьте черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата.Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Наполнить заготовками заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

6. Перенести банки в темное место, перевернуть, желательно также укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите его в погреб или уберите в кладовку на хранение.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства.Кусочки пропитываются чесночным маринадом и имеют интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.

Ингредиенты:

• Цуккини — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. Снимите кожицу с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.

2. Очистите чеснок, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

3. Добавить в массу сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

7.Наполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Поместите банки в кастрюлю с водой и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, достаньте их через 15 минут и закатайте.

9. Банки перевернуть как на фото, укутать теплым одеялом, оставить остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

5. Корейский кабачок

Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам.Порадуйте свои вкусовые рецепторы вкусной горячей закуской. В идеале, когда вам захочется съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Цуккини — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 5 штук
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стекло
• Растительное масло — стекло
• Уксус 9% — стекло
• Соль — 2 ст.л. ложки
• Приправа для моркови по-корейски — 1 шт

Этапы приготовления:

1.С кабачка снимите кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком также нарезать соломкой. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их в покое минимум на три часа.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Затем закатать крышки и можно убрать в шкаф или погреб.

Удачи в кулинарии, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем. Готовьте только вкусные и полезные блюда для своих близких. Желаю вам приготовить как можно больше разных консервов без лишних хлопот.

минимум усилий, максимум удовольствия. Как приготовить маринованные кабачки на зиму

В сезон кабачков все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а многие считают консервацию пережитками постсоветского прошлого, заготовка овощей и фруктов в «формате консервирования » по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков, или просто намазать кабачковую икру на хлеб. ..

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих).Эти рецепты заготовок из кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в его простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервы. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря острому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Смотрите, как готовить.

Икра кабачковая с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и немного острая. Я люблю пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото см. .

Пикантный салат из кабачков на зиму

Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно только потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перцев и чеснока, а затем закатать салат в банки. Посмотреть, как приготовить .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкуснейшая закуска-салат, которая наверное очень быстро разойдется в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить массу интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В составе есть и болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Так же готовится кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам точно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной — факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но определенные нюансы все же есть. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили.Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляла 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Заготовки на зиму кабачки, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, быстро и легко готовится, без долгих приготовлений и отваривания.Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе смотрите

Цуккини консервированные с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово) см.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .

Кабачки консервированные по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Кисло-сладкий маринад, сбалансированный по вкусу, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Острые кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачка в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока, в компании укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт кабачков, маринованных с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему у салата такое название? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что кабачки входят в состав этой домашней заготовки — их вкус совершенно не чувствуется.Как приготовить салат я писала.

Икра кабачков как в магазине

Ингредиенты:

• 1 кг цукини
• 150 г моркови
• 200 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).

Кулинария:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.Далее складываем их в казан или кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 г кипятка и начать варить на медленном огне, периодически помешивая.

Все должно тушиться не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в котел и прокипятите (осторожно, стреляет много, проварите икру на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Предварительно простерилизуйте банки и крышки, наполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде.Свернуть или свернуть. Завернуть в одеяло до полного остывания.

Любители кабачков не ограничиваются отвариванием кабачковой икры и маринованием любимых овощей. Засолка кабачков – еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как для праздничного, так и для повседневного стола.

Соление кабачков по классическому рецепту

Берем молодые кабачки среднего размера с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки.Сверху положите вторую приправу. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в помещение с невысокой температурой – от нуля до одного градуса. Через 2 недели, долив рассол, закатать кабачки.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают.Залейте в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все закатки – «вверх ногами» и заворачиваются в покрывала, одеяла, подушки.

Остается добавить, что малосольные кабачки, как и они, подойдут к огромному количеству популярных блюд — мясу и птице, тефтелям и котлетам, ароматному омлету и картофелю. Но самое главное, что кабачок, который практически не содержит калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не боясь «съесть» лишние килограммы.Они быстро наполняются, а вес совсем не увеличивается.

А так как сезон свежих кабачков длится недолго, засолка и засолка кабачков позволяет насладиться пользой этого популярного овоща зимой.

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Я тщательно собрала все рецепты кабачков на зиму за долгие годы от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов кабачков.

Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.

Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму получается очень вкусным, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салата. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, у меня для этих целей морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

Теперь вернемся к консервированию кабачков. Закатники из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков гораздо интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря интернету хозяйки узнали, что такое консервировать кабачки на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и очень подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые блюда из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышкой, полностью оправдывающий свое название «Пальчики оближешь.Также следует отметить, что кабачки заготавливаются на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово) можно посмотреть

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить его просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать с помощью специальной машинки. Смотрите, как готовить.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть литровые банки с кабачками я писала.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.Кабачковая икра «Пальчики оближешь», хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожа на магазинную икру – ту, что продавалась в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать как в холодном виде в виде салата, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и острые от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте салат из кабачков на зиму с морковью и луком. У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если сделаете, не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Кабачки консервированные на зиму с морковью

Кабачки

очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте эту домашку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном вы можете посмотреть.

Лечо из цукини от Зинаиды Сергеевны

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который достался мне от бабушки.Маринад для кабачков замечательный и вкусный, а также подходит для засолки огурцов.

По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего сочетаются с мясом, птицей и жареным картофелем. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец черный душистый — 6 шт.;
• соцветия укропа – 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• лист вишни, яблони, черной смородины — 3 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

Для маринада:

• вода — 3 л;
• уксус столовый 9% — 100 мл;
сахарный песок
• – 100 г;
• соль поваренная крупная — 100 г.

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

Сначала стерилизуем банки и металлические крышки к ним, чтобы маринованные кабачки долго хранились на зиму.

Овощи помыть, отрезать хвостики. Небольшие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, кружочки разрезаем пополам.

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных кабачков. Вымойте всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа нарезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

В стерильные банки положить по одному листу лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавить по 2 зубчика чеснока, всыпать несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Для того чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо хранились, добавьте нарезанный лист хрена.

Банки с травами и специями наполнить кружочками кабачков. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее.

Итак, подготовим все банки. У меня закончились 3-х литровые банки.

Налить в кастрюлю 3 литра очищенной воды, довести до кипения.

Залить кабачки в банках кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачки должным образом набухнут и дадут сок. Аккуратно слейте воду и сок из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную нейодированную поваренную соль.

Насыпать столько же сахарного песка.

№

Поставьте маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведите до кипения.

Давай выключим огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

Заправить овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накрываем банки стерильными металлическими крышками и закатываем маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Затем банки ставим в темное сухое место, хорошо укутав одеялом и перевернув вверх дном.

Оставляем консервацию до полного остывания, после чего убираем заготовки в темное, желательно прохладное место.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего садового участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.

1. Кабачки маринованные

В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачок чаще всего всегда растет во множестве большом количестве. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

Ингредиенты:

• Цуккини — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1.5 ст.л. ложки
• Сахар — 2 ст.л. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их. На дно уложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.

5. Заполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, а на него поставьте банки, закрытые крышками.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

Перекуси, угости друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить в домашних условиях такую ​​заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

• Цуккини — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 шт
• Перец болгарский — 5 шт
• Зелень — 200 г
• Перец черный — 20 шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Гвоздика — 6 шт.
• Вода — 3-3,5 литра
• Соль — 2 ст.л. ложки
• Уксус — 6 ст.ложки

Этапы приготовления:

1. Овощи в первую очередь тщательно промойте под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.

2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать. Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты. Параллельно влить уксус.

5. Маринад разлить по банкам, которые сразу же закатать или плотно закрутить крышками.

6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.

После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки с острым соусом

Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пикантный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Ингредиенты:

• Цуккини — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Острый перец — 1 шт.
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 70 мл
• Петрушка — пучок

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте плоды холодной водой, обсушите. Нарежьте дольками среднего размера.

2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата. Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

6. Банки переставить в темное место, перевернуть, также желательно укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и получатся интересными на вкус. Очень рекомендую эту закуску.

Ингредиенты:

• Цуккини — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1.Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

3. Всыпать в массу сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки.Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

7. Наполнить банки до краев, сделать это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

5.кабачки по-корейски

Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Цуккини — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 5 шт
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стекло
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — стакан
• Соль — 2 ст.л.ложки
• Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.

3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.

Удачи в кулинарии, отличного настроения!

6.Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.

До скорой встречи!

Огурцы из цукини и кабачки

Сезон кабачков был чертовски хорош, не так ли? Если вы понятия не имеете, о чем я говорю, не расстраивайтесь.Для любого, у кого были гигантские листья, нависающие над шпалерами, утяжеляющие их до точки обрушения, их двухфутовые плоды, свисающие над землей, вы понимаете. Этим летом в Монреале кабачки были как сорняки. И что это значит для тех, кто их не выращивал? Что если вы хотите приготовить маринованные кабачки, вам нужно купить три гигантских кабачка на рынке Жан-Талон за 2 доллара, вот что.

Именно это я и сделал.

Цуккини — это просто разновидность тыквы. (Просто?) Если вы позволите ему вырасти до двух футов в длину, на вкус он станет намного больше похож на тыкву.Вам даже нужно выкопать семена и очистить жесткую кожицу. Я получил часть семени правильно, но я не очищал ее. Потому что вы не можете, действительно, для этих солений. Вам нужна кожа, чтобы они не превратились в кашу при консервировании. Но это делает рецепт еще проще. Сезон кабачков уже прошел, но этот рецепт подойдет для тонко нарезанной тыквы или любой тыквы с очень тонкой кожицей. Такой, который не умеет шутить. Вы знаете те…

Огурцы из кабачков

7 стаканов ломтиков цуккини толщиной 1/2 дюйма (около 2 1/2 фунта).Разрежьте их с помощью кухонной терки, если она у вас есть. Таким образом, они все одного размера.
2 столовые ложки кошерной соли (не йодированной)
2 чашки яблочного сидра или дистиллированного уксуса
2 чашки воды
1 чашка сахара
1 столовая ложка порошка карри
1 столовая ложка семян коричневой горчицы
1 чайная ложка куркумы

Простерилизуйте 5-литровые банки (или 10 поллитровых, если вы хотите их в подарок). Вот «инструкции» по стерилизации и обработке в водяной бане.

Смешайте все ингредиенты, кроме ломтиков цуккини, в большой кастрюле.Довести до кипения. Добавьте ломтики и готовьте 5 минут. Размягчите крышки банок в горячей воде.

Нарезанные кабачки без жидкости расфасовать по стерилизованным банкам. Вылейте жидкость, затем используйте палочку для еды или что-то неметаллическое, чтобы ткнуть в рассол и удалить любые скрытые пузырьки воздуха между ломтиками цуккини (это занимает около 5-10 секунд на банку. Не зацикливайтесь на этом).

Протрите края банок чистым влажным бумажным полотенцем. Поместите размягченную крышку сверху и закрутите ободок до упора кончиками пальцев (настолько сильно, насколько это возможно, используя только кончики пальцев).Поставьте на водяную баню и снова доведите воду до кипения. Кипятить 10 минут. Снимите с огня и подождите 3 минуты. Затем достаньте банки из воды. Дождитесь этих прекрасных хлопающих звуков. Любые банки, которые протекают или не закрываются, отправляются в холодильник. Другие могут спокойно лежать на полках шкафа до года или около того, пока их не откроют.

Спросите специалиста: безопасность прежде всего при консервировании садовой продукции

Вопросы сохранения продуктов питания возникают каждый год, когда садоводы собирают урожай и сохраняют его для хранения продуктов питания.В ответ на наиболее часто задаваемые вопросы Национальный центр домашней консервации продуктов (NCHFP) предлагает следующие советы и рекомендации.

Нужно ли стерилизовать банки перед консервированием?
Банки не нужно стерилизовать перед консервированием, если они будут заполнены пищевыми продуктами и обработаны в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более или если они будут обработаны в автоклаве. Заполненные банки, которые будут обрабатываться в консервной банке с кипящей водяной баней менее 10 минут, необходимо сначала простерилизовать.Прокипятите банки в горячей воде в течение 10 минут, прежде чем они будут заполнены. Обратите внимание, что на наших высотах нет рецептов для ванн с кипящей водой, время обработки которых составляет 10 минут или меньше.

Действительно ли мне нужно оставлять некоторое свободное пространство в банке?
Да. Важно оставить указанное количество свободного пространства в банке для обеспечения герметичности. Если оставить слишком мало свободного пространства, продукты могут расширяться и пузыриться, когда воздух вытесняется из-под крышки во время обработки.Пузырящаяся пища может оставить осадок на краю банки или уплотнителе крышки и помешать надлежащему закрытию банки. Если оставить слишком много свободного места, еда наверху может обесцвечиваться. Кроме того, банка может не закрываться должным образом, потому что не будет достаточно времени для вытеснения из банки всего воздуха.

Можно ли одновременно обрабатывать два слоя банок в консервном заводе?
Да. Два слоя могут быть обработаны одновременно либо в кипящей водяной бане, либо в автоклаве.Поместите небольшую решетку между слоями, чтобы вода или пар циркулировали вокруг каждой банки. Убедитесь, что вода покрывает верхние части всех банок на 1 дюйм в консервной банке с кипящей водяной баней. На дне консервной банки должно быть от 2 до 3 дюймов воды.

Можно ли повторно использовать фитинги банок (крышки и ленты)?
Крышки не следует использовать во второй раз, так как при первом использовании герметик вдавливается, что препятствует повторному герметичному закрытию. Резьбовые ленты можно использовать повторно, если только они не сильно проржавели или их верхний край не приподнят, что может помешать надлежащему уплотнению.

Из-за чего лопаются банки в консервном заводе?
Поломка может произойти по нескольким причинам, включая использование коммерческих банок для пищевых продуктов, а не банок, изготовленных для домашнего консервирования, использование банок с микротрещинами, размещение банок прямо на дне консервного завода, а не на решетке, размещение горячих продуктов в холодных банках или помещать банки с сырой или ненагретой пищей непосредственно в кипящую воду в автоклаве, а не в горячую воду. Это вызывает резкое изменение температуры, что является слишком большим разрывом между температурой наполненных банок и водой в консервном заводе перед переработкой.

Что можно перерабатывать в полугаллонных консервных банках?
По крайней мере, один производитель консервных банок продает полгаллонные консервные банки. У этого производителя сверху напечатано примечание, в котором говорится, что полгаллонные банки следует использовать только для очень кислых продуктов в консервных банках с кипящей водой, с инструкциями позвонить по бесплатному номеру для обработки информации. Единственным рекомендуемым выбором является виноградный сок и яблочный сок.

Почему не рекомендуется консервировать кабачки или кабачки?
Рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, были отозваны из-за неопределенности в отношении определения времени обработки.Кабачки являются низкокислотными овощами и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, что уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию по предыдущим временам обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс. Ломтики или кубики вареной летней тыквы станут довольно мягкими и плотно упакуются в банки. Количество тыквы, засыпанной в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке. Летние кабачки лучше всего заморозить или замариновать для консервирования.Их также можно сушить.

Могу ли я получить собственный рецепт сальсы?
Нет. Сальса обычно представляет собой смесь кислых и слабокислотных ингредиентов; они являются примером подкисленной пищи. Конкретный рецепт, а иногда и метод приготовления, определяют, можно ли обрабатывать сальсу в автоклаве с кипящей водой или в автоклаве. Процесс должен быть научно определен для каждого рецепта. Чтобы приготовить сальсу дома, используйте рецепт USDA, NCHFP или другой проверенный рецепт. У вашего агента по развитию округа могут быть дополнительные проверенные рецепты сальсы.

Наряду с использованием современных инструкций по консервированию, научно проверенных рецептов, поправкой на высоту над уровнем моря и использованием рекомендуемого оборудования для консервирования, находящегося в хорошем рабочем состоянии, следует принимать дополнительные меры предосторожности.

Когда кухня превращается в домашнюю консервную лабораторию, те, кто участвует в консервировании, должны стать преданными учеными, готовыми обращать внимание на мелкие детали. Точно так же, как ученый следит за тем, чтобы ингредиенты для исследовательского проекта были правильно измерены и контролировались на протяжении всего эксперимента, домашний консервщик должен быть готов свести к минимуму отвлекающие факторы и сосредоточиться на процессе консервирования, особенно при консервировании под давлением.Почему существуют страшные истории о том, что консервные банки взрываются или плавятся на горелках плиты? В основном это связано с запущенностью и отсутствием регулярного контроля за процессом.

Для получения дополнительной информации обратитесь в местный офис расширения USU или посетите веб-сайт http://nchfp.uga.edu.

 Кэти Риггс, профессор Университета штата Юта, [email protected], 435-586-8132
  
 Что дальше? 
 
 
 Получите полезные советы, как только мы их выпустим.Подпишите здесь. 
 
 

 

Кабачки маринованные на зиму

Какое лето без заготовок аппетитных солений! Помидоры, огурцы, баклажаны. .. Цуккини. .. Летом их легко купить на любом рынке. Относительно небольшая стоимость и разнообразие блюд, которые можно приготовить из кабачков, делают их частыми гостями на любом столе. Не менее популярны и засолки этих овощей.

Обычно при консервировании на зиму кабачки нарезают кольцами, мелкие плоды разрезают на половинки, заливают уксусным маринадом, фруктовой или овощной начинкой.Для маринования лучше выбирать недозрелые молодые плоды с тонкой кожицей, нежной мякотью и мягкими косточками.

Маринованные кабачки: рецепт

Классический рецепт, по которому кабачки получаются нежными и слегка хрустящими.

Ингредиенты:

• Кабачки — 400-650 гр.
• Укроп — 1 зонтик
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный и душистый — 3-4 горошины
• Гвоздика — 2 почки
• 1-2 лавровых листа
• Вода 9% 1 л 90 90 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 2 шт. л.

Приготовление:

1. Цуккини нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, вынуть и опустить в холодную воду.
2. На дно стерилизованной банки укладываем зонтик укропа, гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист. На специи укладываем плотными слоями кабачки.
3. Подготовить заливку. В 1 л. воды добавить по 2 ст. л. соли и сахара. Доведите раствор до кипения.
4. Кабачки залить кипящим маринадом.Добавьте уксус. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 15 минут. Сворачиваем. Переверните его вверх дном, пока он не остынет. Сверху накройте полотенцем.

Маринованные кабачки: рецепт без стерилизации

Прелесть кабачков в том, что с ними можно экспериментировать. Этот рецепт — отличный пример. Стерилизация вполне заменяет двукратное обливание кипятком, а затем маринадом. Благодаря этому время приготовления сокращается.

Состав:

• Молодой кабачок крупный — 1 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Соль каменная крупная — 1 ст.ложка с горкой
• Сахар — 1 ст.л с горкой
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный горошком

Приготовление:

1. Кабачки замочить на 2-3 часа в холодной воде. Нарезаем их кольцами или полукольцами толщиной 2 см.
2. На дно подготовленной банки выложить укроп, лавровый лист, перец, хрен, чеснок.
3. Начинаем укладывать кабачки плотными рядами. После этого приступайте к заливке и маринаду.
4. Кабачки залить на 15 минут кипятком. Надеваем на банку пластиковую крышку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. крупной каменной соли. Доведите раствор до кипения. В банку с горячими кабачками влить 3 ст.л. 9% уксуса и кипящий рассол. Сворачиваем.

Кабачки, маринованные по-итальянски

В этом рецепте сочетание ингредиентов действительно напоминает Италию.Помидоры и болгарский перец придают закуске нежный аромат и солнечный вид.

Ингредиенты:

• Кабачки -1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Крупные луковицы — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло подсолнечное рафинированное — 2-3 ст.л.
• Порошок острого перца — 1-2 гр.
• Соль — по вкусу
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

Квадраты теста нарезать кубиками, помидоры ломтиками.Нарезать перец, лук нарезать полукольцами. Мелко покрошите чеснок. Все смешать и тушить с добавлением масла до мягкости. Добавить специи, соль, уксус.

Разложите горячую массу в предварительно стерилизованные банки, накройте крышками и снова стерилизуйте: литровые банки — 15-20 мин., пол-литровые — 7-10 мин.

Кабачки маринованные по-корейски

Если в вашей семье любят морковь по-корейски, то по такому же принципу можно замариновать и кабачки. Главная особенность этого рецепта – в способе нарезки.

Состав:

• Кабачки — 6 кг
• Перец горький — 2шт
• Морковь — 4 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 0,5 л
• Масло растительное — 0,5 л.
• Сахар — 1 ст. л. сахара
• Соль — 5 ст. л. соли
• 1 пакетик приправа для корейской моркови

Приготовление:

1. Кабачки и морковь натереть. Лучше всего подойдет терка для корейских салатов.У вас должна получиться тонкая длинная соломинка.
2. Выкладываем морковь и кабачки в большую кастрюлю, добавляем специи, масло, уксус, морковную приправу по-корейски. Перемешать и оставить на 1, 5-2 часа.
3. По истечении этого времени разложите смесь по чистым банкам. Стерилизовать 20 минут. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и прячем под полотенце до полного остывания.

Маринованные кабачки на зиму – беспроигрышный вариант для домашней заготовки.Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Для хорошего результата лучше выбирать молодые овощи. А также правильно подобрать специи и маринад. Именно они придают готовой закуске аромат и вкус.

Как приготовить огурцы из кабачков

Если вы выучите один кулинарный навык в этом сезоне, пусть это будет консервирование. Новая книга под названием «Консервирование на современной кухне» показывает нам, как освоить технику старой школы, которая несет в себе современные преимущества для здоровья.Ферментированная пища полезна для кишечника, а сокращение пищевых отходов за счет сохранения продуктов на пике — одна из самых экологически чистых привычек, которые вы можете выработать на кухне. Следуйте примеру своей прабабушки и научитесь консервировать с помощью этого простого рецепта солений из цуккини… 

Огурцам одним огурцам не прожить. Вам нужно немного встряхнуться. Этот рецепт забавен, потому что соленые огурцы выглядят как соленые огурцы, но вы получаете совершенно другой вкус и текстуру.Мне нравится подавать их рядом с маринованными огурцами для веселого контраста.

Соленья из цуккини
на 4 пинты

Ингредиенты:

10 маленьких цуккини
3 большие сладкие луковицы, нарезанные кольцами
1 чашка кошерной соли или больше по мере необходимости
3 чашки сахара
2 чашки белого винного уксуса
11/2 ст.

Адрес:

Подготовьте оборудование для консервирования в кипящей ванне и стерилизуйте банки.

Вымойте и высушите кабачки. Отрежьте концы и нарежьте на диски диаметром 1⁄4″.

Разложите нарезанные цуккини и лук на противне и щедро посыпьте каждый слой солью. Дать постоять 1 час, затем смыть соль и хорошо процедить.

Равномерно распределите ломтики цуккини и лука по банкам. Упакуйте их хорошо, но не настолько плотно, чтобы рассол, который вы будете добавлять, не мог перемещаться.

Чтобы приготовить рассол, в большой кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне доведите до кипения сахар, уксус и специи для маринования.Снимите кастрюлю с огня и осторожно разлейте рассол так, чтобы он полностью покрыл кабачки и лук, оставив 1⁄2″ свободного пространства. Аккуратно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Аккуратно протрите края каждой банки чистым полотенцем, чтобы убедиться в герметичности, и осторожно наденьте крышки и края.

Следуйте своему процессу консервирования в кипящей водяной бане и готовьте в течение 10 минут с поправкой на высоту.

Перепечатано из КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА СОВРЕМЕННОЙ КУХНЕ. Copyright © 2018 Джейми ДеМент.Издается Rodale Books, подразделением Crown Publishing Group, подразделением Penguin Random House LLC.

Любите эти соленья из цуккини? Возьмите еще один удивительно простой и быстрый рецепт рассола здесь.

Поделиться «Консервирование на современной кухне: как приготовить соленья из кабачков»

Как быстро засолить овощи?

Банки для консервирования квашеной капусты. Домашняя краснокочанная свекольная капуста, желтая капуста с куркумой, маринованная цветная капуста, морковь и соленые огурцы из редьки.Fermented food.sveta_zarzamora

Тридцать лет назад моя мама приготовила свои превосходные огурцы из кабачков, используя метод быстрого маринования, на который в то время никто не пошел. Настоящее маринование было (и есть) трудоемким процессом — стерилизация банок, консервирование в воде и выдерживание готового продукта в течение года на полке, — но мама просто полила кабачки рассолом и оставила их в миске. Она всегда опережала свое время.

Сегодня везде появляются быстрые огурцы. Я использую их в качестве приправы, потому что они добавляют кислотности и хруста.Я добавляю их в салаты, подаю к блюдам индийской и японской кухни, перекусываю ими и нарезаю в качестве гарнира к жареному мясу и рыбе. В качестве гарнира для супа они вполне замечательны.

Секрет быстрого маринования заключается в соотношении уксуса и воды, а также в количестве сахара и соли. Чем больше уксуса, тем кислее огурцы. Больше сахара — слаще огурец. Что касается добавленных специй, то здесь есть целый мир.

Используйте свежие овощи без дефектов. Огурцы пользуются наибольшей популярностью.Купите мини-огурцы, особенно персидские. Они должны быть очень твердыми. В маринованном виде слегка мягкий огурец никогда не будет иметь желаемого хруста. Мои любимые соленья — редис, репа, лук, крошечные помидорки черри, цветная капуста, чеснок, имбирь, морковь и редька дайкон, но вы можете мариновать любые овощи. Если я делаю зеленую фасоль, я бланширую ее в течение минуты, а затем бросаю в ледяную воду, чтобы она сохранила свой цвет.

Я использую либо рисовый, либо яблочный уксус, так как предпочитаю более мягкий вкус.Белый уксус и винный уксус тоже работают, но, как правило, делают рассол более острым.

Смешайте равные количества уксуса и воды (примерно по 1 стакану каждого) с 1 столовой ложкой кошерной соли и 1 столовой ложкой сахара примерно на 6 чашек овощей. Сахар не обязателен, но я предпочитаю его. Только помните, чем больше уксуса, тем кислее огурцы; чем больше сахара, тем слаще.

Ароматизаторы могут меняться с каждой партией. Мои фавориты включают звездчатый анис, тогараши (японский перец), семена кориандра, перец горошком, лавровый лист, семена фенхеля, семена тмина, тонко нарезанный чеснок и имбирь.Сушеный перец чили или хлопья чили добавляют остроты; Травы, которые стоит попробовать, включают укроп, эстрагон и орегано.

Нарежьте овощи в наилучшей для каждого форме – например, огурцы и редьки или морковные палочки – и положите их в большую миску. Доведите жидкость для засолки до кипения в течение 2 минут, а затем залейте ею овощи. Если они не полностью закрыты, немного прижмите их. Оставить на столе остывать. Когда холодно, храните, как я, в большой стеклянной таре или в стеклянных банках в холодильнике.

Если вы их раздаете, напишите на этикетке, что их следует хранить в холодильнике. Их хватает на пару месяцев, хотя неделя — это мой рекорд.

Нужен совет о кухне и развлечениях? Отправляйте свои вопросы по адресу lwaverman@globeandmail.