Как засолить огурцы на зиму холодным способом: Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые продукты для приготовления огурцов на зиму. Какие лучше взять огурчики? Выберите плоды небольшого и примерно одинакового размера. Нарвите свежие листья смородины, вишни, дуба и хрена. Используйте для засолки веточки с зонтиками укропа, если таких не имеется под рукой, то возьмите семена укропа, они придадут готовым огурцам особый аромат и вкус.

  • Шаг 2:

    Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья хорошо помойте. Огурчики замочите в холодной воде и оставьте на 2-3 часа. Для чего нужно замачивать огурцы? Во-первых, они напитываются влагой и становятся более упругими, во-вторых, из них выходит горечь, ну и в-третьих, они довольно хорошо промываются и очищаются от грязи.

  • Шаг 3:

    После замачивания воду слейте, обрежьте у огурцов с обоих концов «хвостики» примерно по 3-5 миллиметра. Банки тщательно вымойте со средством, ополосните несколько раз в чистой воде. В некоторых источниках пишут, что этого вполне достаточно, но я предпочитаю тару промыть ещё и с содой, чтоб было надёжнее.

  • Шаг 4:

    На дно каждой баночки положите ароматные листы смородины, вишни, хрена и дуба. Так же добавьте пару небольших веточек укропа. В каждую банку я положила 1 листик смородины, 1 дуба(лист дуба используйте по желанию), 1 вишни и 1 зонтик укропа. Большой лист хрена я разделила пополам и положила по половинке в каждую банку.

  • Шаг 5:

    Далее отправьте к листочкам чеснок. Большие зубки можно разделить на 2 части. Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу, как и количество листочков и укропа. На 2 баночки у меня ушло 6 зубчиков чеснока (по 3 на каждую).

  • Шаг 6:

    Уложите огурчики в банку «стоя», как на фото.

  • Шаг 7:

    Заполните таким образом стеклянную тару, на это уйдут практически все огурцы.

  • Шаг 8:

    Положите в каждую банку оставшиеся зонтики укропа и листы смородины(по 1 в каждую баночку).

  • Шаг 9:

    Утрамбуйте оставшиеся маленькие огурчики бочком, и сверху добавьте остатки чеснока.

  • Шаг 10:

    Далее идёт очередь рассола. Для его приготовления возьмите очищенную воду (можно использовать колодезную или бутилированную). Разведите в 1л. холодной воды 2ст.л. соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время остатки кристаллов растворяться в воде, а вся примесь, которая имеется в соли, осядет на дно.

  • Шаг 11:

    Влейте рассол в каждую баночку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками (крышки заранее опустите в кипящую воду и подержите 20-30 секунд).

  • Шаг 12:

    Уберите банки в прохладное тёмное место для длительного хранения. Я храню заготовки на нижней полке в холодильнике.

  • Шаг 13:

    Первую пробу мы снимали уже через полторы-две недели. К этому времени огурчики в меру просолились и напитались ароматами чеснока, укропа и листов.

  • Засолка огурцов холодным способом — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление засолки огурцов холодным способом:

    1Подготовить ингредиенты.
    Зелёные свежие огурцы, важно, чтобы они не были пересохшими, необходимо тщательно вымыть. Сюда годятся только огурцы засолочных сортов, если вы возьмёте огурцы для салата, то из них может получиться каша. Обдаём огурчики кипятком и сразу же опускаем под холодную воду. Потом замачиваем на пару часов в холодной воде. После начинаем перекладывать огурцы в трёхлитровую банку, на дно которой мы заранее стелим листья хрена, чёрной смородины и вишни. На дно так же ставим зубчики чеснока и стебли укропа, кладём горошек чёрного перца.
    2Готовим маринад.
    Разводим в холодной родниковой воде или воде из колодца поваренную соль из расчёта 50 грамм на литр воды
    . Заливаем в банку. Сверху выдавливаем из красного жгучего перца одну капельку и закрываем полиэтиленовой крышкой. Если мы добавим ещё корень хрена, то наши огурчики будут стоять долго и не перекисать.
    3Подаём засолку огурцов.
    Если наши огурчики подлежат хранению, то советую их поставить в прохладное место, такое как холодильник или погреб. Если же мы хотим их кушать скоро, то оставляем в комнате на трое суток. Под банку подставляем тарелку, потому что может выливаться жидкость. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – — Обязательное условие, что поваренная соль должна быть не йодированной.

    – — Если у вас под рукой нет родника или поблизости колодца, есть альтернативный вариант – готовим маринад из простой проточной воды. Разбавляем в воде соль, доводим до кипения и остужаем. Только потом заливаем в банку огурчикам. Потом прикрываем капроновой крышкой, переворачиваем и ставим в прохладное место до полного прекращения выделения образующихся газов и выпадения на огурцы белого осадка. После этого, можете мне не верить, но я сливаю рассол, вымываю из банки холодной водой весь осадок, ополаскиваю огурцы и специи 3-4 раза, главное, чтобы трава и пряности оставались в банке и в самом конце заливаю опять холодной водой. Накрываю снова крышкой и стерилизую. Уже потом могу закатать, если хочется, чтобы они пролежали подольше. У меня такие огурчики стоят второй год, не потеряв цвета и вкуса.

    Огурцы соленые холодным способом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовьте огурцы для засолки холодным способом. Переберите плоды, удаляя вялые и мятые. Затем огурцы тщательно вымойте проточной водой и обсушите полотенцем.

    Шаг 2

    Листья смородины, укроп и листья хрена для соленых огурцов тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Зубчики чеснока очистите. Корень хрена вымойте, очистите и настругайте.

    Шаг 3

    Приготовьте рассол. Для этого сначала определите, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите плоды в тару, где они будут солиться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную емкость

    Шаг 4

    В воду добавьте крупную соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Процедите через сложенную вдвое марлю в другую емкость (кастрюлю, глубокую миску).

    Шаг 5

    Зубчики чеснока и наструганный хрен уложите на дно засолочной тары. Сверху распределите листья смородины и хрена (треть отложите), а также укроп. Затем плотно уложите огурцы, перекладывая их листьями и чесноком.

    Шаг 6

    Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем — деревянный круг и гнет.

    Шаг 7

    Оставьте огурцы на двое-трое суток при комнатной температуре. Затем переставьте в холодное место. Соленые огурцы будут готовы через 2–4 дня. Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

    Полезный совет

    Если вы разложили соленые огурцы, приготовленные холодным способом, по банкам, влейте в каждую рюмку качественной водки. Такой прием будет способствовать лучшему хранению заготовки.

    Кстати

    Чтобы огурцы, приготовленные холодным способом, хорошо просолились, необходимо подобрать правильный гнет. Вес его должен составлять приблизительно 10% от веса плодов.
     

    Огурцы холодным способом с горчицей

    Как засолить огурцы на зиму под капроновую крышку? Рецепт для тех, у кого есть погреб (не подходит для квартирного хранения).

    Сегодня будем готовить огурцы холодным способом, под капроновую крышку. Помимо традиционного набора трав для засолки, добавим порошковую горчицу. Что дает горчица? Она делает рассол крепче, улучшает вкус огурцов, добавляет им пикантности. А еще действует как антисептик, препятствуя размножению микробов.

    Огурцы, как бочковые, хрустящие, готовятся в банках. Оптимальная тара для засолки — 3-литровая банка — все пропорции в рецепте даны на нее.

    Общее время: 24 часа| Время приготовления: 30 минут
    Выход: 3 л | Калорийность: 11.22 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    • огурцы – сколько войдет в 3 л банку
    • соль – 3 ст. л.
    • лист смородины – 3-4 шт.
    • лист вишни – 4 шт.
    • лист хрена – 1 шт.
    • корень хрена – 2-3 см
    • трава щирица – 1 шт.
    • укроп – 3-4 зонтика
    • чеснок – 3-4 зуб.
    • горчица порошковая – 1 ч. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Банки помыть, стерилизовать не нужно. Огурцы тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа (за это время пару раз сменить воду). За счет вымачивания они будут хрустящими. Обратите внимание, что корнишоны для засолки не годятся, они перекисают и становятся мягкими. Нужны крепкие “зрелые” огурчики.

    2. На дно банки поместить зелень для засолки огурцов, чеснок, корень хрена — всё, что на фото, идет на одну 3-литровую банку (в этот раз я солила огурцы банках по 1,5 литра, так что дальше все делила пополам).

    3. Наполнить банки плотно. На дно, как правило, кладут крупные экземпляры, а дальше те, что мельче, чтобы не было больших пустот.

    4. Насыпать в банки соль — 3 столовые ложки на каждую 3-литровую банку. Соль берите обычную каменную, нейодированную.

    5. Залить огурцы в банках холодной водой — в идеале это колодезная вода, только что набранная, очень-очень холодная, почти ледяная. Если колодца нет, то можно залить очищенной водой, но предварительно ее нужно охладить, поставить в холодильник на пару часов.

    6. И наконец, насыпать горчицу — 1 чайную ложку (некоторые хозяйки кладут больше, но тогда вкус горчицы чувствуется гораздо сильнее).

    7. Накрыть плотной капроновой крышкой, стряхнуть. Поместить в таз или в глубокую миску, куда бы стекал рассол при брожении. Оставить банку с огурцами при комнатной температуре на 1 сутки (температура в помещении должна быть не выше 20-23 градусов, иначе огурцы у вас перекиснут).

    8. В процессе брожения появится пенка под крышкой, рассол станет мутным, может частично будет вытекать  — это нормальное явление.

    9. Спустя сутки перенести банки в погреб на хранение. Погреб должен быть холодным. Если там тепло, то огурцы перебродят и получатся слишком кислыми и “ядреными”. Снимать пробу можно спустя 3 месяца.

    Соленые огурцы — рецепт на зиму, как засолить огурцы правильно: холодным способом, хрустящие, рецепт простой, пошаговый » Сусеки

    kerescan — Мар 21st, 2015 Категории: Соление-квашение, Соленые огурцы

    Соленые огурцы — это традиционное блюдо из огурцов многих славянских кухонь, а засолка огурцов холодным способом становится в последнее время все актуальней. Ведь погода становится все жарче и жарче. И так, переходим ближе к делу.

    Ингредиенты: вода, корень хрена, лавровый лист, листья вишни, листья смородины, листья хрена, огурцы, соль, укроп, черный перец горошком, чеснок
    Время для закладки: Лето, Осень

    Как  правильно засолить огурцы на зиму холодным способом.

    Приготовление к засолке начинаем  с того, что сортируем огурчики в разные емкости по размеру. Солить будем в трех литровой банке. Поэтому, вниз у нас пойдут большие огурцы, а на  верхний слой более мелкие.

    Моем и замачиваем наши огурчики на 2-4 часа.

    Тем временем позаботимся, чтобы у нас были все нужные специи для засолки. Количество специй указано из расчета на одну 3-х литровую банку:

    укроп — одно небольшое соцветие;

    лавровый лист — 1-2 листочка;

    чеснок — 2-3 зубочка;

    листья вишни — 2-3 шт.;

    листья смородины — 2-3 шт.;

    листья хрена — один большой листок;

    корень хрена — кусочек в 5-10 гр;

    черный перец горошком — 5-10 шт.

    Банки моем с средством для мытья посуды, можно содой, хорошо полощем и высушиваем на солнце. Если нет солнца, то лучше простерилизовать.

    Следующий шаг — укладываем наши отстоявшиеся огурцы в банки. Вниз — более крупные, а сверху — помельче. Укладываем максимально плотно. Стараемся, чтобы свободного места оставалось по-меньше, но без фанатизма. Рассчитываем количество огурцов так, что бы поместились в банку 3 столовые ложки соли (С ГОРКОЙ) и все указанные выше специи. Мелкие специи должны провалиться в пустоты между огурцами, а листья должны самый образовать верхний слой.

    А теперь самое главное!

    Как приготовить рассол для огурцов соленых?

    А очень просто. Можно сказать, что он у вас в кране. Теперь просто в каждую банку наливаем воду просто из под крана, пока она не заполнит всю банку. Банка полная — закрываем пластмассовой крышкой и в подвал на засолку и хранение. Одним словом  — на зиму.  Такой вот — самый простой рецепт соленых огурцов.

    Tweet

    Огурцы простым посолом холодной водой. Огурцы на зиму холодным способом

    Засолка огурцов на зиму — это способ приготовить вкусные хрустящие огурчики без уксуса. Такая заготовка придется к праздничному столу и семейному ужину. Огурцы соленые идеально подходят для салатов, супов и других блюд. Несмотря на то что приготовление занимает много времени, результат того стоит. Как посолить огурцы и сохранить заготовку до холодов, читайте в статье.

    Огурцы на зиму: рецепт для холодной засолки, ингредиенты

    Огурцы на зиму солят со всевозможными ароматными травами. К ним добавляют горчицу и даже водку.

    Банки накрывают капроновыми крышками, не закатывая, при условии, что заготовке найдется место в прохладном подвале или в холодильнике. Существуют способы сохранить закуску и в условиях квартиры.

    Для того чтобы ваши запасы заготовок к зиме пополнились вкусными, хрустящими солеными огурчиками, подготовьте следующие ингредиенты:

    • огурцы — 1,5–2 кг;
    • перец острый -1⁄3 стручка;
    • корень хрена — небольшая часть;
    • листья лавра, дуба, вишни, хрена, черной и красной смородины — по 2–3 листочка;
    • соцветия укропа — 1 шт.;
    • чеснок — 3–4 зуб.;
    • перец черный и душистый горошком — по 5 гор.;
    • зерна горчицы — 0,5 ч. л.;
    • соль — 100 г на литр воды.

    В трехлитровую банку входит около 2-х кг огурцов. Выбирайте небольшие плотные плоды.

    Острый перец добавляйте, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. На одну 3-литровую банку достаточно отрезать колечко от стручка длиной 1 см.

    Листья плодовых деревьев и кустарников делают рассол более ароматным. Если нет возможности использовать листья перечисленных растений, не беда.

    Прежде чем приступать к посолу огурцов, замочите плоды и зелень в холодной воде на 2–3 часа.

    Заранее подготовьте банки, в которые будете складывать огурчики и крышки, которыми собираетесь накрывать банки. Тщательно помойте их и простерилизуйте.

    Если все ингредиенты готовы, осталось узнать, как засолить огурцы.

    Как засолить огурцы на зиму холодным способом

    Рецепт засолки огурцов довольно простой. Сама засолка огурцов на зиму требует времени. Итак:

    1. Огурцы промойте под холодной проточной водой.
    2. Разложите по банкам овощи, специи и зелень. Плоды плотно не утрамбовывайте.
    3. Приготовьте рассол — на трехлитровую банку не меньше 1–1,5 л.
    4. Залейте огурцы рассолом так, чтобы осталось 2–3 см от верха банки незаполненной.
    5. Закройте банку горячей капроновой крышкой, чтобы, остыв, она плотна села на горлышко банки.
    6. Оставьте заготовку постоять при комнатной температуре. Через 4–5 дней рассол станет прозрачным. На дно банки выпадет осадок — это сигнал к тому, что засолка огурцов прошла успешно и можно закрывать закуску на зиму.
    7. Откройте банку, слейте рассол. Залейте чистую холодную воду в банку и прополощите ее содержимое. Повторяйте процедуру, пока не вымоется весь осадок.
    8. Когда банка и огурцы очистились от осадка, залейте банку доверху чистой холодной водой.
    9. Закрутите простерилизованной крышкой.

    Если отправить огурцы солиться в темное и прохладное место, период приготовления закуски увеличится до месяца.

    Рецепт не предусматривает добавления уксуса: огурцы солятся природным способом, а уксус сделает их маринованными. Зимой сможете наслаждаться вкусными огурчиками.

    Известен исторический факт, что аборигены тихоокеанских островов, чтобы надолго сохранить огурцы на случай неурожая, закапывали их землю, оборачивая банановыми листьями. Наши предки предпочли свой, более простой путь – они начали солить огурцы и делали это холодным способом, то есть в холодной воде.

    Если вы не в курсе, то немного поясню, чем холодный посол отличается от горячего. Разница в температуре рассола. При горячем, рассол заливают по баночкам только что закипевшим, не остужая. При засолке огурцов первым способом, консервация заливается только холодной водой. Это наиболее простой, и даже можно сказать, ленивый вариант заготовки на зиму.

    Огурцы холодным способом на зиму в банках

    Рецепты соленых огурцов холодного посола мало чем отличаются друг от друга и очень просты в исполнении, но есть несколько нюансов, о которых вы должны знать, чтобы ваша заготовка не разочаровала вас при дегустации.

    • Непременно замочите огурчики накануне засолки хотя бы на пару-тройку часов, как раз за это время они впитают в себя воду и это сделает их плотными, да еще и хрустящими.
    • Старайтесь брать зеленцы одного размера, чтобы равномерно их просолить.
    • Не забудьте, что для посола нужно брать огурец сорта, предназначенного для засолки, они с черными шипами. Плоды со светлыми – салатные, их тоже можно взять, но в этом случае обязательно обрежьте попки.
    • Зеленцы в банки укладывайте вертикально – так войдет больше, но не утрамбовывайте их при этом слишком сильно, плотно сбитые не будут вкусно хрустеть.
    • В чем солить? Да все — равно. Наши предки делали это традиционно в бочках или кадушках, сейчас мы делаем это в 3-х литровых банках или эмалированных кастрюлях, на вкус это практически не влияет.
    • Какой крышкой закрывать, также не имеет особого значения. Но банки под капроновой крышкой требуют непременного хранения в холоде, закатанные под железную крышечку можно оставить в условиях квартиры. Но тут еще многое зависит от рецепта.
    • Банки стерилизовать совсем не обязательно, достаточно просто добросовестно их помыть.
    • Соль берите обычную, крупную — йодированная или совсем мелкая не годится, из-за них овощи будут мягкими.
    • Чтобы придать заготовке особый вкус, в зимнюю заготовку можно положить луковку, морковку, сладкий перец, патиссоны. Разнообразить маринад можно с помощью не только привычных всем специй, типа чеснока, укропа или перца. Уместен будет острый перчик, базилик, листья вишни. Многие любят класть дубовый лист и листья хрена.

    Внимание! Листья смородины в банки при холодном посоле огурцов класть не нужно. Они способствуют образованию плесени.

    Если рассол в процессе засолки помутнеет, не пугайтесь – это естественный процесс. Пройдет время, и он станет вновь светлым, а пена исчезнет.

    Простой рецепт засолки огурцов

    Наиболее простой и не предусматривающий особых хлопот, рецепт в банках. Кстати, это еще и быстрый способ холодного посола огурцов – быстрее вы не найдете. Спустя 3 дня вы уже сможете попробовать, что у вас вышло.

    Возьмите на 3-х литровую баночку:

    • Огурцы.
    • Зубки чеснока – 3 – 4 шт.
    • Листья вишни, хрена, укроп – не жалея, щедрой рукою.
    • Перец горошком – 6 – 8 шт.
    • Соль – 3 большие ложки с горочкой.
    • По желанию добавьте немного жгучего красного перца.

    Как посолить:

    1. На дно банки уложите все специи, часть порезанного чеснока потом распределите между огурцами.
    2. Замоченные на несколько часов огурчики плотно уложите в банку (но не утрамбовывайте, как я советовала выше).
    3. Сделайте рассол: растворите в воде соль и влейте его в ёмкость. Закройте капроновой крышкой и отправьте в холод на долгое хранение. Для быстрого использования можно не убирать, но готова заготовка будет спустя три дня.

    Холодный посол огурцов в банках на зиму

    Этой засолке меня научила подружка, и с тех пор я считаю его наиболее удачным, огурцы будут крепкими и хрустящими. Это классический и очень простой рецепт.

    • Огурцы.
    • Листья хрена и вишни, укроп.
    • Зубчики чеснока – 4 шт. на трехлитровую банку.
    • Горошины перца.
    • Соль – 3 большие ложки на банку.

    Как посолить:

    1. На дно уложите зелень, затем поместите в банку огурцы, перемежая порезанным чесночком. И насыпьте соль прямо в банку.
    2. Залейте воду. Если доверяете своей воде из крана, то подойдет и она, у нас вода хорошая, поэтому я не заморачиваюсь и наливаю оттуда.
    3. Оставьте заготовку при комнатной температуре на три дня.
    4. Спустя это время, слейте всю воду, положите в банку ложку с горкой соли и вновь залейте водой.
    5. Закройте капроновой крышкой и переместите в холод. Это прекратит брожение, и засолка прекрасно сохранится до конца зимы.

    Засолка огурцов холодным способом с горчицей

    Этот рецепт я считаю классическим, с ним, конечно хлопот больше, но здесь ваши огурцы с гарантией получатся крепкими и хрусткими. Одно удовольствие – взять такой огурчик в руку и хрустеть на всю квартиру. Горчица предотвратит образование плесени, так как является хорошим природным дезинфектором. Кстати, порошок или зерна вы возьмете – не имеет большой разницы.

    Возьмите на баночку в 3 литра:

    • Огурчики.
    • Зубки чеснока – 5 шт.
    • Перчик чили – один маленького размера.
    • Вишневые листья, листочки хрена, укроп, если найдете, то и дубовые листья.
    • Горошины перца – 6–8 шт.
    • Горчица – чайная ложка.

    Рассол: на литр холодной воды 2 столовые с горкой ложки.

    Рецепт засолки пошагово:

    1. Уложите в банку все листья, перец и пару долек порезанного чеснока.
    2. Затем сложите туда плотно замоченные накануне зеленцы, пересыпая их чесноком. Сверху насыпьте горчицу.
    3. Разведите в холодной воде соль, но добросовестно, чтобы она разошлась полностью, и влейте её в заготовку.
    4. Закрывайте банку капроновой крышкой и оставляйте просаливаться. Не забывайте заглядывать хотя бы пару раз в неделю, чтобы долить воду, если она перестанет покрывать огурчики.
    5. Когда рассол перебродит и посветлеет – все готово. Переместите банку в холод на хранение.

    Соленые огурцы с водкой

    Еще один хороший рецепт сохранения огурцов на зиму – добавить туда немного водки. Этим мы добьемся того, что овощ станет крепким и хрустящим.

    Возьмите на 3-х литровый баллон:

    • Огурцы.
    • Соль – 3 большие ложки.
    • Водка – 50 мл.
    • Сахар – 2 ложки.
    • Зубки чеснока – 4 шт.
    • Вода – 1.5 литра.
    • Зонтики укропа, вишневые и хреновые листья (или корешок),
    • Душистый перец – 8 горошин.

    Как посолить:

    1. Порежьте зубчики чеснока и корень хрена, если возьмете его, отрежьте у огурчиков кончики. Огурцы, напоминаю, предварительно следует замочить на парочку часов.
    2. Также заранее приготовьте рассол: в холодную воду сложите соль с сахаром, дайте закипеть и обязательно остудите его.
    3. Сложите все специи на донышко банки, далее уложите зеленцы. Осталось залить холодным рассолом и влить водку.
    4. Капроновые крышки опустите на несколько секунд в кипяток и сразу закройте банки.
    5. Оставьте банки в квартире на три дня, затем уберите в холод. Спустя 2 месяца огурцы можно пробовать.

    Как всегда, напоминаю, что рецептов много не бывает, и в моей копилке еще имеется место для ваших. Так что, если подкинете свой вариант засолки огурцов на зиму холодным способом, я протестовать не стану. И даже наоборот, скажу большущее спасибо. С любовью… Галина Некрасова.

    Соленые огурцы в банках как бочковые – отличная заготовка, готовить которую быстро и просто. Огурцы получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. Их добавляют в оливье, винегрет, рассольник или же подают с разнообразными гарнирами.

    Как засолить огурцы бочковым способом?

    Огурцы как бочковые готовить ничуть не сложнее, а порой даже легче, чем маринованные. Основные принципы, которыми нужно руководствоваться при засолке, представлены ниже:

    • Для квашения выбирают огурцы только засолочных сортов.
    • Соленые огурцы будут хрустящими, если их сначала выдержат в холодной воде 4-5 часов, а потом только будут квасить.
    • Для засолки в емкость с огурцами добавляют разную зелень – листья смородины, вишни, хрена, соцветия укропа.
    • Соль для засолки берут только простую, йодированная для данных целей не подходит.

    Соленые огурцы в литровых банках как бочковые

    Маринованные огурцы в банках как бочковые получаются ароматными и очень аппетитными. Если хочется, чтобы огурцы получились острыми, добавляют нарезанный кусочками небольшой стручок острого перца. Если погреба нет, банки можно закатать жестяными крышками, а потом укутать до остывания. Тогда заготовку можно будет хранить в кладовке.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • листья вишни, смородины – по 5 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • соцветия укропа – 7 шт.;
    • соль – 50 г;
    • вода – 2,5 литра;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • огурцы – 1 кг.

    Приготовление

    • Огурцы заливают рассолом, приготовленным из воды и соли.
    • Через 2 дня рассол сливают, кипятят его.
    • Распределяют огурцы по банкам, заливают рассолом и закрывают капроновыми крышками.

    Огурцы холодным способом на зиму как бочковые

    Огурцы как бочковые в банках холодным способом готовить невероятно просто. Вообще ничего не нужно стерилизовать, кипятить и укутывать. В заготовке важно использовать качественную воду – нужна колодезная, родниковая или фильтрованная вода. Она должна быть сырой, кипятить ее предварительно не нужно.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 4 кг;
    • листья вишни, смородины, хрена, соцветия укропа;
    • соль – 60 г на 1 литр воды.

    Приготовление

    • Вымытые огурцы раскладывают по чистым банкам вперемешку с зеленью.
    • Лист хрена укладывают поверх огурцов.
    • Готовят рассол так, чтобы на 1 литр воды шло 60 г соли.
    • Выливают рассол в банки, закрывают их капроновыми крышками и сразу соленые огурцы в банках как бочковые убирают в холод.

    Трехдневные огурцы как бочковые

    Малосольные огурцы как бочковые будут готовы спустя 3-4 дня после закваски. Они будут не сильно просоленными, а как раз малосольными. Чтобы они такими и остались на зиму, их в банках заливают не рассолом, в котором они квасились, а чистой водой, доведенной до кипения. Хранить заготовку лучше в прохладном месте.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • чеснок – 1 головка;
    • зонтики укропа – 10 шт.;
    • питьевая вода – 1.5 литра;
    • листья хрена – 3 шт.

    Приготовление

    • В кастрюлю подходящего объема укладывают огурцы, чередуя их с зеленью и зубчиками чеснока.
    • В холодной воде растворяют соль, заливают рассолом огурцы и дня 3 дают постоять.
    • Если в помещении прохладно, для закваски огурцов может потребоваться до 4 дней.
    • После этого рассол сливают в кастрюлю.
    • Огурцы распределяют по банкам, заливают кипятком и закатывают.
    • Переворачивают банки, укутывают до остывания.

    Огурцы с горчицей в банках как бочковые

    Огурцы как бочковые с горчицей получаются пикантными, в меру острыми. Горчица в данном случае не только придает огурцам остринку, но и выступает в роли отличного консерванта. Закрывать банки можно капроновыми крышками, которые предварительно опускают на 15 секунд в кипяток. Хранят заготовки в холоде.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • лист хрена – 1 шт.;
    • листья вишни, дуба, смородины – по 2 листа;
    • горчица сухая – 50 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    • Огурцы, зелень раскладывают по банкам, всыпают соль и заливают это все крутым кипятком.
    • Когда на поверхности образуется тонкая пленка плесени, ее снимают, рассол сливают в кастрюлю, кипятят.
    • В банку с огурцами добавляют сухую горчицу, вливают кипящий рассол и укупоривают банки.

    Броженные огурцы как бочковые

    Огурцы на зиму как бочковые в банках чаще квасят в рассоле, который готовят только из воды и соли. В данном случае помимо этих двух компонентов в рассол добавляют еще и немного сахара. Сладкими огурцы от этого не станут, а вот процесс брожения пойдет лучше. Чтобы огурцы равномерно просолились, лучше их выбирать одного размера.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 3 кг;
    • небольшой корень хрена – 1 шт.;
    • зонтики укропа, листья вишни, смородины, веточки эстрагона;
    • вода – 2 литра;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    • Огурцы вместе с зеленью раскладывают по банкам.
    • В кипящую воду добавляют соль, сахар и полученным рассолом заливают огурцы.
    • Дня на 3 убирают их в теплое место.
    • После этого рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и заливают огурцы.
    • Банки укупоривают, укутывают соленые огурцы как бочковые на зиму до остывания.

    Ядреные огурцы как бочковые

    Огурцы в банках как бочковые с добавлением чеснока, острого перца и семян горчицы получаются невероятно аппетитными, но острыми. Если хочется, чтобы продукт был более мягкого вкуса, количество горчицы, чеснока и перца уменьшают. Банки с огурцами можно и сразу вынести в погреб, но тогда процесс брожения пойдет немного медленнее.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 4 кг;
    • листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа;
    • чеснок – 1 головка;
    • острый перец – 1 стручок;
    • семена горчицы – 1 ст. ложка;
    • вода – 1 литр;
    • соль – 2,5 ст. ложки.

    Приготовление

    • В банки помещают огурцы, чеснок, зеленью.
    • Прямо в банки добавляют семена горчицы и перец.
    • Из воды и соли готовят рассол, горячим заливают в огурцы.
    • Закрывают банки капроновыми крышками и на 2 дня оставляют при комнатной температуре.
    • Когда рассол в банках помутнеет, выносят их в погреб.

    Огурцы без уксуса как бочковые

    Огурцы как бочковые на зиму получаются особенно аппетитными, если в них добавить водку. Количество ее совсем не большое, поэтому алкоголь в огурцах чувствоваться точно не будет, а вот стоять такая заготовка будет лучше. Водку выбирать нужно качественную классическую без добавок. Добавление в огурцы лука, нарезанного кольцами, сделает их вкус еще интереснее.

    Ингредиенты:

    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • лист лавровый – 4 шт.;
    • зубчики чеснока – 10 шт.;
    • вода – 1,3 литра;
    • огурцы – 2 кг;
    • водка – 3 ст. ложки;
    • лист хрена – 2 шт.;
    • листья смородины, вишни – по 5 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • зонтики укропа – 4 шт.;
    • соль – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    • Засолка огурцов как бочковые в банках начинается с того, что на дно емкости укладывают часть зелени, кусочки перца, кольца лука, огурцы, снова зелень, чеснок.
    • В воде растворяют соль, добавляют специи.
    • Заливают огурцы рассолом, выдерживают 2 дня.
    • Жидкость сливают, кипятят, остужают.
    • Вливают в огурцы водку, рассол, банки закрывают капроновой крышкой и выносят в холод.

    Огурцы кружочками на зиму как бочковые

    Соленые огурцы как бочковые можно закрывать не только целиком, но и кусочками. Это очень удобно, ведь так закрыть можно и крупные огурцы, которые целиком в банку укладывать не практично, ведь они займут много места. Резать огурцы нужно не слишком мелкими кружками – оптимальная их толщина 5-7 мм.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,5 кг;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • соцветия укропа;
    • вода фильтрованная или родниковая – 1,5 литра.

    Приготовление

    • В банки раскладывают зонтики укропа, чеснок и нарезанные кружками огурцы.
    • В воде растворяют соль и заливают рассолом огурцы.
    • Оставляют на 3 дня, рассол сливают в кастрюлю, кипятят, заливают им содержимое банок и укупоривают.

    Помидоры с огурцами как бочковые

    Рецепт огурцов с помидорами в банках, как бочковые очень удобен и практичен, ведь так в одной банке сразу получается овощное ассорти. Горчичный порошок в данном случае – компонент обязательный. Он не только придаст овощам особый вкус, но и защитит их от плесени, которая может образоваться, ведь с добавлением томатов процесс брожения идет немного по-другому.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 800 г;
    • огурцы – 1 кг;
    • черный и душистый перец горошком – по 8 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • горчичный порошок – 20 г;
    • листья вишни, смородины, хрена;
    • соль – 2 ст. ложки на 1 литр воды.

    Приготовление

    • Воду кипятят, растворяют в ней соль и остужают рассол.
    • В банки кладут зелень, огурцы, помидоры.
    • Всыпают горчицу, вливают рассол и при комнатной температуре оставляют на неделю.
    • После этого закрывают соленые огурцы с помидорами в банках как бочковые полиэтиленовой крышкой и убирают в холод, чтобы овощи окончательно просолились.

    1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.

    2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.

    3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

    4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.

    5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

    6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

    7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

    Как приготовить солёные огурцы

    Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

    Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

    Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.

    Способ засолки — холодный.

    Ингредиенты
    • 2 листа хрена;
    • 2 листа вишни;
    • 2 зонтика укропа;
    • 2 зубчика чеснока;
    • ½ горького перца — опционально;
    • огурцы;
    • 3 столовые ложки соли;
    • вода.
    Приготовление

    На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.

    Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.


    kulinyamka.ru

    Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты
    • 3 моркови;
    • 1½ болгарского перца;
    • ½ горького перца;
    • 1 корень хрена;
    • 2 зонтика укропа;
    • огурцы;
    • 8–10 зубчиков чеснока;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 7 горошин душистого перца;
    • 2½ столовой ложки соли;
    • вода.
    Приготовление

    Нарежьте морковь кружочками, — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

    Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

    Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

    Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

    Способ засолки — холодный.

    Ингредиенты
    • 2 зонтика укропа;
    • 1 лист хрена;
    • 3 листа чёрной смородины;
    • 3 листа вишни;
    • огурцы;
    • 3 зубчика ;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • вода.
    Приготовление

    Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.

    Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

    Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом не будут пропитаны алкогольным вкусом.

    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты
    • 3 сушёных лавровых листа;
    • 3 листа хрена;
    • 1 зонтик укропа;
    • 2 зубчика чеснока;
    • огурцы;
    • вода;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 мл водки.
    Приготовление

    На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

    Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

    На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

    Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

    Способ засолки — горячий.

    Ингредиенты
    • вода;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 60 г ржаного хлеба;
    • 5 зонтиков укропа;
    • огурцы.
    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

    Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

    Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

    Засолка огурцов холодным способом имеет ряд преимуществ перед остальными рецептами заготовок. Это настоящая находка для тех, кто любит настоящие квашеные овощи. А любую хозяйку порадует тот факт, что в данном методе полностью отсутствует стерилизация, что особенно актуально в жаркое время года.

    Засолка огурцов холодным способом на зиму

    Соление огурцов холодным способом – дело совсем не сложное, скорее даже наоборот. Но при этом некоторые знания и навыки непременно нужны. Рекомендации, представленные ниже, помогут приготовить аппетитные овощи просто и без хлопот.

    1. Если огурцы не сразу после сбора подвергаются засолке, то их нужно замочить на пару часов в воде.
    2. Чтобы огурцы просолились быстрее, кончики нужно срезать.
    3. Чтобы овощи получились хрустящими, в засолочную емкость можно добавить дубовые листики или немного коры.
    4. Огурцы соленые холодным способом на зиму, хранить нужно в холоде.

    Холодная засолка огурцов позволяет сделать вкусную заготовку без добавления уксуса. Ниже приведен рецепт быстрого посола огурцов, при котором затраты времени минимальны. Овощи получаются твердыми, хрустящими и очень аппетитными. По желанию в них еще можно добавить небольшой листочек хрена.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2 кг;
    • зонтики укропа, листочки вишни и смородины – по 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • корень хрена – 20 г;
    • соль – 75 г;
    • вода – 1,5 литра.

    Приготовление

    1. Вымытые огурцы с травами укладывают в банку.
    2. В воде размешивают соль и полученным раствором заливают содержимое банок.
    3. Закрывают их капроновыми крышками и убирают в холод.

    Холодным способом готовятся невероятно просто и быстро. При этом они получаются хрустящими и очень вкусными. Воду для засолки лучше брать родниковую, колодезную или покупную. Водопроводная вода с содержащимся в ней хлором может изрядно испортить вкус готового продукта.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 700 г;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • горький перец – 1 шт.;
    • укроп – полпучка;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • вода – 1 литр.

    Приготовление

    1. В кастрюлю помещают специи и огурцы
    2. Из воды и соли готовят рассол и выливают его в кастрюлю, покрывая овощи.
    3. Поверх выкладывают листики хрена.
    4. Засолка огурцов холодным способом будет длиться 3 дня, после этого малосольные овощи будут готовы.

    Холодным способом точно придется по душе тем, кто любит острую, хрустящую и в меру кислую закуску. Если хочется, чтобы рассол не помутнел, то горчицу можно насыпать в мешочек и в таком виде опустить его в тару с остальными компонентами. Способ добавления горчицы на исходный вкус никак не повлияет.

    Ингредиенты:

    • огурцы свежие – 10 кг;
    • соцветия укропа – 300 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • листья вишневые – 100 г;
    • корень хрена – 50 г;
    • горький перец – 1 шт.;
    • вода – 5 литров;
    • соль – 400 г;
    • сухая горчица – 100 г.

    Приготовление

    1. Засолка огурцов с горчицей холодным способом может производиться в большой эмалированной емкости, в деревянной бочке или стеклянных банках.
    2. На дно тары укладывают слой листьев, горчицу, огурцы, снова зелень и так, пока не закончатся компоненты.
    3. Вливают рассол, приготовленный из воды и соли, чтобы огурцы были им покрыты.
    4. Засолка огурцов холодным способом будет завершенной через 2 месяца хранения их в погребе.

    Рецепт засолки огурцов холодным способом, представленный ниже, поможет приготовить настоящие «бабушкины» огурчики, вкус которых так знаком многим с детства. Предпочтительнее всего использовать натуральную дубовую бочку на 10 литров. Но если таковой нет, то можно воспользоваться и эмалированной емкостью.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 10 кг;
    • соль – 600 г;
    • вода — 8 л;
    • зелень (соцветия укропа, листья вишни, смородины, дуба, хрен) – 500 г;
    • чеснок – 200 г.

    Приготовление

    1. Чтобы засолить огурцы холодным способом, дно бочки выстилают зеленью.
    2. Поверх выкладывают огурцы и чеснок.
    3. Из воды и соли готовят рассол и заливают им огурцы.
    4. Сверху помещают деревянный круг и устанавливают гнет.
    5. Выдерживают бочку 2 суток при температуре 18-20 градусов, а потом убирают ее в погреб.

    Кислые хрустящие огурцы холодным способом можно готовить и просто в трехлитровых банках. Если нет погреба, то стоит все же выделить место в холодильнике и приготовить хоть пару баночек этой аппетитной закуски. Количество ингредиентов рассчитано для наполнения одной 3-х литровой банки. Для рассольника, винегрета и оливье огурцы, приготовленные по этому рецепту, подходят лучше всего.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • зонтики укропа – 3 шт.;
    • вода — 2,5 л;
    • корень хрена – 30 г;
    • лавровый и виноградный лист – по 2 шт.;
    • черный перец горошком – 10 шт.;
    • соль – 75 г;
    • чеснок – 5 зубчиков.

    Приготовление

    1. Соль растворяют в воде и процеживают через марлю.
    2. В подготовленные банки помещают специи и огурцы, вливают рассол.
    3. Горлышко банки обвязывают марлей и на 2 суток оставляют при температуре 25-30 градусов.
    4. После этого банки закрывают капроновыми крышками и отправляют в помещение с температурой 1-5 градусов.
    5. Когда брожение полностью завершится, в банки доливают рассол, если нужно.
    6. Закатывают их жестяными крышками и убирают снова в холод.

    Холодным способом под силу приготовить каждому. Они отлично подходят как дополнение к блюдам из картофеля и любым кашам. А еще это отличная закуска к горячительным напиткам. Огромный плюс заготовки заключается в том, что готовить ее проще простого, и времени для этого нужно совсем мало.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1,8 кг;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сухая горчица – 1 ст. ложка;
    • листья укропа, хрена, смородины.

    Приготовление

    1. В банку выкладывают зелень, огурцы и накрывают листиком хрена.
    2. Всыпают соль, горчицу и вливают холодную воду.
    3. Закрывают банку капроновой крышкой, встряхивают и отправляют в погреб, чтобы засолка огурцов холодным способом завершилась.

    Огурцы соленые с водкой холодным способом будут незаменимы на обычном и праздничном столе. Водка в данном случае выступает в роли консерванта. Она не дает появляться на поверхности плесени, а потому заготовка прекрасно сохраняется вплоть до нового урожая. В готовом продукте вкуса алкоголя совершенно не будет чувствоваться.

    Засолка огурцов 🥒 холодным способом по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь

    • кухонные весы;
    • мерный стаканчик;
    • столовая ложка;
    • нож;
    • разделочная доска;
    • стеклянные банки;
    • крышки для закатки;
    • плотная ткань.

    Ингредиенты

    • огурцы — 10 кг
    • зеленый острый перец — 4 шт.
    • красный острый перец — 5 шт.
    • головка чеснока — 6 шт.
    • укроп с соцветиями — 10 веток
    • сельдерей — 1 пучок
    • листья хрена — 5 шт.
    • соль — 1 кг

    Пошаговое приготовление

    Важно! Под банки обязательно необходимо постелить плотную ткань.

    Хрустящие соленые огурцы, приготовленные холодным способом, могут храниться у вас дома целый год, и при этом, не терять своего вкуса. Их можно использовать в качестве закуски, или одного из главных ингредиентов для многих праздничных блюд.

    Видеорецепт

    Если у вас остались вопросы касательно того, как приготовить консервированные огурцы, предлагаем вам посмотреть видео, в котором наглядно продемонстрирован каждый кулинарный этап.

    У опытных хозяек всегда найдется какой-нибудь рецепт, благодаря которому заготавливаемые огурцы получаются необычайно ароматными и хрустящими. Теперь и вы знаете простой способ приготовления вкусных солений на зиму. Расскажите, приходилось ли вам раньше делать заготовки холодным способом? Возможно, вы разнообразили рецепт дополнительными травами и специями? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

    Холодные огурцы (с изображениями)

    По прошествии 23 часов простерилизуйте 1-литровую (1 кварту) каменную банку и крышку, чтобы удерживать соленые огурцы. Убедитесь, что крышка устойчива к уксусу и покрыта чем-то инертным.

    Для стерилизации поместите банку на решетку на дно большой кастрюли. Важно, чтобы у вас было что-то, что могло бы поднять банку со дна кастрюли, иначе она может треснуть из-за слишком высокой температуры. Круглая подставка для торта, кольца для консервирования и алюминиевая фольга — все это отлично подойдет.Залить банку водой комнатной температуры и поставить на плиту на среднем огне с крышкой. Как только вода закипит, дайте ей сильно закипеть еще 10 минут, затем снимите огонь и поставьте на горячую подушку. Не открывайте крышку, пока вода не остынет и вы не будете готовы засыпать соленые огурцы, иначе банки снова покроются микробами, а в чем был смысл?

    По прошествии 24 часов кастрюля со стерилизованной банкой станет теплой, наполните банку специями, луком и чесноком с любыми дополнительными ароматизаторами, которые вам нужны.Промойте соленые огурцы в холодной воде и положите их в банку, а затем полейте банку уксусом. Закройте крышкой, устойчивой к уксусу, и поместите в холодильник для созревания на 3-4 недели перед едой.

    Этот рецепт предназначен для простого маринованного огурца. Для маринованных огурцов просто добавьте пару веточек укропа. Если вы хотите немного солений с чесноком, просто добавьте несколько зубчиков. Пряные соленья? Добавьте чили! Если они слишком кислые или соленые, попробуйте добавить чайную ложку сахара.

    Если кислый вкус не совсем подходящий, вы можете заменить его любым уксусом, кроме рисового.Белый винный уксус — один из самых популярных вариантов. Почему не рисовый уксус? Он имеет более низкую кислотность, чем другие, и не может правильно сохранять овощи сами по себе.

    После выдержки и перед употреблением в пищу рассмотрите их и хорошо понюхайте. Как они выглядят? Выбросьте все, что хоть немного скользкое или пушистое. Как они пахнут? Бьюсь об заклад, немного кисло! Перед тем, как съесть, убедитесь, что они не пахнут плесенью, не слишком кислы и не имеют неприятного запаха. Нос всегда знает.

    Изображение: запечатанные соленые огурцы в уксусе, готовые к сушке в течение нескольких недель перед употреблением.

    Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

    Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

    Даже когда я много часов работал хостером и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

    Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

    Также важно соблюдать простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-нибудь более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем.Все дело в чистом питании.

    Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и то и другое рецепты сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

    Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

    Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

    Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — вот и все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

    Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание — это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

    Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного веселья и вкусной еды.

    Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие люди удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день.Так что спасибо всем за то, что доверились мне. Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
    Дженни Джонс

    Рецепт солений с укропом в холодильнике | Все рецепты

    Так легко! Абсолютно вкусное использование для остатков блюд !!

    Я сделал это с ломтиками / чипсами огурца, и рецепт очень вкусный! Я использовал яблочный уксус вместо белого уксуса.У меня не было свежего укропа, поэтому я использовал ок. 2 столовые ложки сушеного укропа и поместите в банку около 5 горошин перца. Мы уже съели соленые чипсы (которые, кстати, были хрустящими) и поместили в рассол новые нарезанные ломтиками огурцы.

    Довольно удивительный рецепт — легко приготовить, а соленья были восхитительны.Я даже зашел так далеко, что повторно использовал рассол с другим набором оладий, и они оказались не хуже. Как только они ушли, добавив немного масла в рассол, получится изумительная масляно-уксусная заправка для салатов или даже в качестве добавки к картофельному салату.

    идеально.единственное изменение — я добавляю только чайную ложку сахара

    Это действительно вкусно (да и просто). Если вы не садовник, знакомый с выращиванием укропа, вы, вероятно, похожи на меня и не знаете, что такое «голова укропа».Я купила упаковку мини-блюд для гурманов (невощеных, чтобы мне не приходилось их чистить), которые оказались идеальным размером для моей банки. Что касается количества свежего укропа, которое нужно использовать, я просто загрузил банку стеблями укропа и огурцами и вылил смесь уксуса. Белый уксус мягче на вкус, поэтому эти соленья не заставят вас морщиться, и, как упоминали другие, я не уверен, что вам даже нужно небольшое количество сахара. Они хрустящие и просто свежие на вкус, и мне это нравится. Я вижу это в списке рождественских подарков в этом году.

    В точности следовала рецепту, и это было вкусно! Я впервые делаю соленья любого типа. Можно ли оставить сок и продолжать добавлять огурцы? Спасибо за рецепт!

    Настолько здорово, что в нем не так много сахара, как в других рецептах!

    Это очень просто и вкусно! Мне не нравится сахар в соленых огурцах, поэтому я пропустил его и собрал больше укропа, чем требует рецепт, поэтому я положил его, и это, похоже, сделало его только вкуснее.Вот так я отныне истрачу лишние огурцы. Спасибо за рецепт!

    Несколько советов для тех, кто может в этом разочароваться. Используйте невощеные огурцы для маринования, а не нарезанные ломтики, которые можно найти в магазине.Вы должны начать с правильных солений. Прежде чем заливать соленые огурцы, убедитесь, что рассол полностью остыл. Это гарантирует, что они останутся хрустящими.

    Я с сожалением вынужден сказать, что все получилось плохо, и я не знаю почему.Они были очень мягкими и имели неприятный вкус. Я внимательно изучил количество и инструкции и убедился, что жидкость остыла в соответствии с инструкциями. Я не вижу, где сделал ошибку. Я готовлю соленые огурцы в холодильнике уже много лет и уже давно, так что у меня есть некоторый опыт. Очень хочется еще раз попробовать рецепт маринованного укропа из холодильника.

    Приготовление идеальных солений, Рецепт, Приготовление, Консервирование: Товары Садовода

    Я обожаю соленые огурцы.Вот почему уход за урожаем огурцов возглавляет мой список садовых работ. Конечно, свекла, стручковая фасоль, капуста, кабачки, фиддлхед и лук (для коктейлей!) — все это отличные соленья, но хрустящий, острый огуречный огурец — это то, что делает любой гамбургер полноценным и превращает бутерброд в обед. Нет ничего хуже сырого, вялого, без хрустящего огурца. Когда я готовлю соленья, моя самая большая цель — сделать так, чтобы они оставались хрустящими!

    Мариновать большинство овощей очень просто. Свежие овощи, стерильные банки, хороший чайник и некоторые основные ингредиенты — это все, что вам нужно.Самое важное оборудование — это ваши вкусовые рецепторы. Маринование — это баланс соли, кислотности уксуса, специй и естественной сладости овощей. Рецепты — отличное место для начала, но не бойтесь пробовать новые комбинации и вариации на свой вкус. От традиционных полукисло и чесночных копий до ломтиков хлеба с маслом и традиционных чипсов из укропа — есть бесконечное количество комбинаций специй, но всего несколько ключевых приемов для обеспечения хрустящей корочки.

    Отличные соленья начинаются с отличных огурцов.Особые сорта маринования не нужны, но их размер и тонкая кожица делают их идеальными. Кирби, вероятно, самый популярный, но другие, такие как Calypso и National Pickling, также хорошо работают в домашнем саду. Хотя есть разновидности с желтой и белой кожей, я неравнодушен к традиционным темно-зеленым. Однако самый важный фактор — это тонкая кожа. Толстая восковая кожица замедляет или препятствует процессу засолки, в результате получается очень влажный рассол с ароматом «одной ноты». Когда вы собираете урожай огурцов (даже если они из мусорного ведра в продуктовом магазине или на фермерском рынке), ищите маленькие, твердые, тонкокожие булочки, а глянцевые, покрытые воском, сохраните для салата.Если вы выращиваете ракушку в саду, собирайте урожай, пока он еще маленький — от 4 до 6 дюймов в длину.

    Я стараюсь собрать достаточно урожая для одной партии за один раз. Для меня это от 10 до 12 жареных блюд, или достаточно, чтобы заполнить четыре пол-литровые банки. Сбор урожая непосредственно перед началом процесса маринования помогает гарантировать, что содержание сахара во всех фруктах будет по-прежнему высоким и постоянным, а кожица будет твердой и неповрежденной. Я также стараюсь собирать их, пока они не набрались слишком много. В свежих, тонких, твердых лепешках больше всего сахара, что — если вы готовите соленый или ферментированный рассол — позволяет наиболее полезным бактериям работать и в результате дает больше вкуса.Если вы готовите консервированный маринад, лучше всего подойдут только что собранные огурцы, потому что они сохранят больше своей естественной сладости, чтобы сбалансировать кислотность уксуса. Когда у вас есть огурцы, следующий шаг будет зависеть от того, какой маринад вы готовите.

    Ферментированные огурцы

    Традиционный полукислый маринад или маринованный огурчик — такой, который можно найти в хорошем гастрономе — вы будете подвергать брожению. Приготовить ферментированный рассол быстро и легко, и приступить к нему следует сразу после сбора урожая.Все, что вам нужно, это чистые банки, крупная соль, ледяная вода и укроп, чеснок или любые другие ароматизаторы, которые вы хотите добавить. Используйте соль для маринования или кошерную соль, не содержащую йода и агентов, препятствующих слеживанию, потому что эти добавки могут обесцветить ваши соленые огурцы.

    Начните со стерилизации полных банок. Вымойте огурцы, стараясь удалить остатки цветов. Банки плотно засыпьте огурцами. В банку я обычно помещаю три огурца. Добавьте в банку травы, специи и другие ароматизаторы.

    Затем в миске или большом мерном стакане смешайте соленую и холодную воду.Начните с 1 столовой ложки соли на стакан воды; количество можно варьировать по вкусу. Перемешайте, пока соль не растворится, а затем вылейте этот солевой раствор (рассол) по банкам, убедившись, что огурцы полностью погружены в воду.

    Дайте банкам постоять при комнатной температуре два-три дня. Некоторые люди закрывают банки для рассола, когда они стоят на прилавке, но я предпочитаю создавать воздухопроницаемую временную крышку, используя двойной слой марли и резиновой ленты. Хотя может показаться немного странным оставлять открытую банку с огурцами на прилавке на три дня, это позволяет полезным микробам в воздухе творить чудеса, добавляя аромат в процессе ферментации.Чем дольше соленые огурцы бродят, тем они кислее. Для лучшего вкуса и хрустящей корочки поставьте в холодильник через 3-4 дня. Если на поверхности рассола образуется пена, просто снимите ее. Эти соленья хранятся около недели.

    Для получения наилучших результатов готовьте соленые огурцы в тот же день, когда собираете их.

    Консервированные соленья

    Если вам предстоит долгая поездка, вы можете приготовить консервированный огурец — приготовленный с уксусом и консервированный в бане с горячей водой. Вот где рецепты действительно разнятся.Я не собираюсь рекомендовать какое-то одно направление, просто два обязательных шага для получения четкого результата.

    Как можно скорее после сбора урожая, вымойте огурцы, нарежьте дольками и откиньте на дуршлаг. Перемешайте их с несколькими щепотками крупной соли и смешайте в поддоне с кубиками льда. Установите дуршлаг в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике, пока вы не будете готовы обрабатывать соленые огурцы. Вы захотите промыть и высушить их, прежде чем помещать их в банки, но этот шаг — сохранение соленых и холодных огурцов — даст вам отличный результат.

    Второе обязательное блюдо идет рука об руку с первым: Не готовьте огурцы . Независимо от того, что говорится в рецепте, приготовьте смесь уксуса и специй в соответствии с инструкциями (некоторые требуют кипячения, а некоторые нет), но не готовьте блинчики . Просто положите огурцы в банку и полейте горячей смесью.

    Наконец, обработайте банки на водяной бане до тех пор, пока они не закроются. Консервированным соленым огурцам требуется около недели, чтобы полностью развлечься, но лучше две недели.

    Развивайте свой собственный

    Научитесь выращивать огурцы в овощной энциклопедии.

    подсказки

    • Cukes — растения для жаркой погоды. Они ненавидят холодную почву и холодную погоду. При посадке почва должна быть не менее 65 градусов, а лучше 70 градусов.
    • Полосатый огуречный жук — серьезная проблема во многих областях. Научитесь определять и контролировать этого вредителя.
    • Есть два основных типа ракушек: кустовые и виноградные. Виноградные ракушки обычно дают больше фруктов, чем кустовые сорта.
    • Чем больше соберете огурцов, тем больше получите. Никогда не позволяйте ракушкам стать большими и потрепанными, иначе растение решит, что его работа сделана.
    • Несмотря на то, что существуют разновидности маринованных ракушек и другие, называемые слайсерами, любой вид можно мариновать или употреблять в свежем виде в салатах.

    Подпишитесь на электронную почту

    Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

    Холодный способ засолки огурцов. Рецепты

    Самый распространенный способ консервирования овощей — это соление и маринование. Благодаря молочной кислоте, которая образуется при брожении, овощи долго сохраняются, потому что эта кислота убивает болезнетворные организмы, из-за которых происходит порча пищи.Их используют в промышленных масштабах, и вы можете самостоятельно солить продукты в обычных стеклянных банках … Холодное засоление огурцов — один из самых быстрых и лучших способов консервирования овощей.

    Почти все подходят для травления. Плоды для маринования должны быть свежими, без повреждений. Лучше всего использовать плоды от средних до мелких. Перед тем как положить в банку, огурцы промывают от грязи и ненадолго замачивают. На дно всегда сначала кладут специи, а уже потом уже сверху кладут огурцы, специи.Используется зелень укропа, листья и корни хрена, чеснок, различные виды перца, листья эстрагона, смородины и листья вишни. Все травы промывают и кладут на дно стерилизованной банки. Затем укладываются огурцы и заливаются заранее приготовленным рассолом. Готовые банки для огурцов хранят в прохладных помещениях. Если его использовали каким-то образом, то такой продукт будет готов через небольшой промежуток времени и будет храниться долгое время. Соблюдение огурцов и температурных условий хранения позволит сохранить овощи долгое время.

    Холодное засоление огурцов. Ингредиенты и рецепты

    Рецепт 1

    • десять килограммов огурцов;
    • укроп — триста грамм;
    • корень хрена — пятьдесят грамм;
    • сорок граммов чеснока;
    • десять граммов перца;
    • двести граммов листа смородины;
    • пять литров воды;
    • четыреста граммов соли.

    На дно стерилизованной банки кладут специи, затем огурцы и снова специи.Из воды и соли готовят рассол, банку наливают до краев, закрывают крышкой и снова стерилизуют.

    Рецепт 2

    • десять килограммов огурцов;
    • триста граммов укропа;
    • пятьдесят грамм корня хрена;
    • десять граммов горошин перца;
    • пять литров воды;
    • четыреста граммов соли.

    Огурцы готовятся так же, как в предыдущем рецепте.

    способ, быстрый рецепт

    • маленькие огурцы — один килограмм;
    • одна ложка соли;
    • пол ложки сахара;
    • чеснок по вкусу;
    • зелени укропа;
    • приправы прочие.

    Огурцы промываем, протираем полотенцем и обрезаем кончики. Складываем их в полиэтиленовый пакет и кладем туда соль, несколько столовых ложек сахара, укроп и другие специи, измельченный чеснок. Связываем пакет, хорошо встряхиваем и убираем в холодильник на двое суток. Через двое суток его можно есть.

    Способов маринования огурцов много, каждый выбирает рецепт по своему вкусу. Кому-то нравится использовать рецепты, которые опробовали их бабушки, а кому-то нравится постоянно пробовать что-то новое, поэтому мы представим еще несколько рецептов засолки огурцов.

    Рецепт хрустящего огурца

    Для рассола:

    Две большие столовые ложки соли на литр воды.

    Для банки объемом три литра:

    • два зубчика чеснока;
    • огурцов;
    • вишневые листья, смородина, хрен;
    • зелень укропа.

    Вымойте огурцы и замочите в большом количестве воды на четыре часа. Затем в банки положить специи, затем огурцы, залить рассолом и поставить в прохладное место.Когда пластиковые крышки опухли, приоткройте их на день, чтобы выпустить воздух. Затем закрываем банки и храним в холодильнике.

    Рецепт огурца мамы

    На дно банки кладут разные специи, затем кладут огурцы и заливают заранее приготовленным рассолом. Приготовьте рассол следующим образом: на литр воды возьмите три полных столовых ложки соли и сахара, перемешайте и добавьте одну ложку 70% уксуса. Довести до кипения, но не кипятить, разлить маринад по банкам и пастеризовать семь минут, затем банки закрыть крышками и остудить.

    Соление огурцов на зиму — еще один способ сэкономить из семейного бюджета. Ведь благодаря им вы сможете приготовить вкусные салаты и закуски, а также первые и вторые горячие блюда, не затрачивая больших денег.

    Огурцы можно солить по-разному, однако во всех случаях необходимо соблюдать некоторые правила засолки.

    Перед маринованием огурцы, если они теплые, необходимо охладить. Для этого огурцы помещают в холодную воду со льдом на несколько часов.Такой вариант подходит и тогда, когда огурцы не первой свежести и имеют мягкую консистенцию. После замачивания огурцы необходимо хорошо промыть, просушить и разложить по подготовленным банкам.

    Для улучшения вкуса маринованных огурцов, а также для сохранения их цвета и прочности, при мариновании огурцы перекладывают зеленью, овощами и корнеплодами. Чаще всего для этих целей используют зелень укропа с зонтиками, листья и корни хрена, эстрагон, чеснок и базилик. Чеснок, стручки красного перца и хрен придадут огурцам острый вкус и сохранят их твердость.Для аналогичных целей в рассол добавляют отвар из коры молодых веток дуба, кипятя кору, пока жидкость не станет красной. Отвар может быть из листьев вишни и черной смородины. Корни хрена помогут огурцам сохранить свой цвет. Все эти добавки придадут собранным овощам аромат и приятный вкус.

    Обливание горячим рассолом также помогает сохранить цвет, но этот метод делает огурцы более мягкими, поэтому этот способ лучше подходит для огурцов с толстой кожицей.

    Холодное засоление огурцов

    Помимо горячего способа, существует также холодного маринования огурцов , который заключается в следующем. Подготовленные огурцы в банках заливают холодным рассолом. Сначала соль растворяется в теплой воде, добавляется ледяной холод, рассол пропускается через фильтр и банки заполняются им до самого верха. Банки с огурцами накрывают марлей и оставляют бродить на время, указанное в рецепте.

    В этом методе молочная кислота сначала образуется в банке с огурцами, и происходит процесс ферментации.После того, как огурцы постояли при комнатной температуре, их убирают для закваски в более холодное помещение. Понижение температуры замедляет процесс брожения, и в соленых огурцах не образуется пустот.

    По окончании периода брожения огурцов банки закатывают без стерилизации и хранят при температуре не выше +4 градуса.

    Огурцы холодные маринованные (рецепт)

    Состав (на 3-литровую банку):

    • Перец острый — 0.5 шт.
    • Зонт укропа — 2-3 шт.
    • Корень хрена, размером с мизинец
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Виноградный лист — 1 шт.
    • Лист вишни — 2-3 шт.
    • Лист дубовый — 2-3 шт.
    • Лист черной смородины — 2-3 шт.
    • Черный перец горошком — 10 шт.
    • Соль — 75 г
    • Чеснок — 5-6 зубчиков

    Способ приготовления огурцы в холодном посоле :

    Растворите соль в небольшом количестве теплой воды, добавьте холодную воду.Отфильтруйте рассол.

    В подготовленные банки выложить специи и огурцы, залить подготовленным холодным рассолом. В каждую банку можно добавить горчичный порошок. Горлышко каждой банки накройте марлей и оставьте огурцы бродить на 2 дня при температуре 25-30 градусов по Цельсию. После этого банки с огурцами перемещают на 10-12 дней в комнату с температурой +1 .. + 5 градусов.

    Периодически проверяйте огурцы на готовность. По окончании периода брожения при необходимости долить в банки рассол, закатать крышки.

    Хранить огурцы в прохладном помещении при температуре +4 градуса.

    Лучший повар Александр Деревянко — лучшие рецепты

    Есть много способов мариновать огурцы. Они отличаются пропорцией и составом рассола, набором специй и трав

    .

    Хрустящие соленья — неотъемлемая часть нашего зимнего меню. Их используют как закуску и как ингредиент во многих блюдах. Поэтому в копилке хорошей хозяйки всегда есть парочка проверенных рецептов, при помощи которых засолка огурцов на зиму дает гарантированный результат.Давайте познакомимся с ними, чтобы извлечь уроки из полезного опыта.

    Современные хозяйки используют на своих кухнях не один рецепт консервации на зиму. Выделить какой-либо из них сложно, так как совершенно разные подходы к процессу могут дать один и тот же отличный результат — огурец будет выглядеть аппетитно, но удивит вкусом и «хрусткостью».

    Эти плоды можно консервировать как целые, так и измельченные, с уксусом и без него, в горячем виде и не только.Если выбрать рецепт без добавления уксуса, то это маринование огурцов на зиму. В зависимости от выбранной технологии это может занять от трех до десяти дней. Хотя есть быстрые способы приготовить соленые огурцы, о которых определенно стоит узнать.

    Чем так привлекательны соленые хрустящие огурцы? Они сохраняют свой сочный цвет, что даже на фото может вызвать аппетит и желание хрустеть. В классическом варианте нужно заквашивать овощи в бочке: в этом случае они приобретают вкус и аромат, которые нельзя ни с чем спутать.Однако кулинары придумали не один простой рецепт приготовления солений в обычных банках, ведь живя в обычной квартире, бочку поставить негде.


    Перед засолкой огурцы необходимо замочить в воде.

    Традиционный способ приготовления солений

    Для приготовления огурцов на зиму, которые на фото будут очень аппетитно смотреться, и при этом иметь отменные вкусовые качества, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.Его можно считать классическим способом приготовления солений, так как овощи необходимо выдержать в рассоле, без консервирования, три-четыре дня. Но в целом хозяйкам не приходится тратить на заготовки много времени.

    Итак, для начала нужно подготовить ингредиенты:

    • огурцы свежие цельные;
    • перец «Искра»;
    • чеснок;
    • листьев трав и кустарников, специи для аромата по вкусу;
    • 100 г соли (на 1 трехлитровую банку).

    Сначала нужно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа.Затем их тщательно моют и обрезают концы. На дно банок можно положить специи и зелень, выбирая их по своему вкусу.

    Традиционно используют стебли укропа с семенами, хреном и лавровым листом. Но можете смело экспериментировать — огурцы будут сопровождать вишневые и смородиновые листья, грецкие орехи и даже камыши.

    Так же на дно отправляем дольку перца «Огонек». Если хотите сделать закуску более острой, то можно положить пару горошин перца.Не забудьте про несколько зубчиков чеснока, которые нужно нарезать продольно дольками.

    Теперь огурцы кладем в банку, засыпаем их 100 г соли и заливаем все обычной холодной водой. Плотно закройте емкость и несколько раз энергично поверните, чтобы соль перемешалась и растворилась. Теперь об огурцах можно забыть на 2-3 дня.

    За это время рассол в банке должен помутнеть, а плоды поменять цвет. Кстати, видно, что жидкости становится меньше, так как огурцы ее жадно впитывают.Если в банках произошли указанные выше изменения, можно приступать к консервированию.


    Банки с солеными огурцами можно хранить в подвале или кладовой.

    Для начала еще раз встряхните емкость с рассолом и огурцами, чтобы все как следует перемешалось. Теперь аккуратно вылейте жидкость в кастрюлю, добавив еще 150-200 мл воды на банку. Рассол необходимо прокипятить, после чего в него сразу же вливаются огурцы.

    Теперь вы можете закатать банки и переворачивать их вверх дном.В таком положении они будут стоять до полного остывания. Осталось найти место для консервных банок — их можно хранить в подвале или чулане. Зимой неплохо будет поставить на стол огурцы, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности. Если вы хотите увидеть, как готовят соленья опытные повара, посмотрите фото и видео, где процесс подробно записан.

    Быстрая и легкая засолка на зиму

    Для консервирования таким горячим способом необходимо взять следующие компоненты:

    • 2 кг огурцов;
    • 2 ст.л. соль;
    • 1 ст. л. Сахара;
    • 1 ч.л. уксуса 9%;
    • 1 луковица;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • гвоздик;
    • корень хрена;
    • душистый перец горошком;
    • листьев хрена;
    • укроп;
    • смородиновых листьев.

    Ингредиенты указаны на 3-литровую банку. Пусть вас не смущает уксус в списке: он нужен, чтобы быстрое консервирование не «взорвалось». Совсем не испортит вкуса, так как мы добавляем его минимум.

    Приготовление начинается по традиционному рецепту — с замачивания фруктов. После этого их моют и срезают кончики. Вы можете переложить ингредиенты в стерилизованную банку. На дно отправляем лук, разрезанный на четыре части, дольки чеснока, специи и зелень. Кладем огурцы плотно, заливаем кипятком. Через десять минут слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести рассол до кипения.

    Теперь разливаем жидкость по банкам. Налейте в каждую по чайной ложке уксуса и сразу же закатайте.Банки ставим вверх дном, завернув в одеяло, и после остывания отправляем в кладовку. Зимой огурцы можно подавать с гордостью: вкусные консервы никого не оставят равнодушными, а аппетит пробудят даже при взгляде на фото.

    Холодный способ: огурцы «а ля бочонок»

    Даже если у вас нет возможности хранить бочку огурцов дома, мы готовы вас порадовать: есть простой рецепт засолки огурцов холодным способом, который можно сделать в обычной квартире.Эти соленья готовятся быстро, но хранить их нужно в прохладном месте. Если у вас нет подвала, то можно просто поставить пару банок в холодильник.

    Сначала подготовим ингредиенты. На 2 кг огурцов нужно взять пару зонтиков укропа, несколько листьев черной смородины и вишни, дольку чеснока и корень хрена. Из специй понадобится перец горошком, соль — 75 г. Кроме того, в рецепт входит водка, которая действует как консервант. Берем 1,5 литра воды в 3-х литровую банку.


    Ни один праздничный обед не обходится без хрустящих ароматных солений

    Промытые свежие плоды заливают кипятком, затем вымачивают на пару часов в холодной воде. После этого остается разложить овощи по банкам, добавив между слоями огурцов специи и зелень. Теперь заливаем все холодным рассолом, наливая в каждую банку по 2 ст. л. водки и закрыть пластиковыми крышками. Через пару дней огурцы дойдут до состояния, и их можно будет хранить до тех пор, пока хватит этой прекрасной закуски из огурцов — как правило, домашние ее «осуждают» очень быстро.

    Если остались вопросы, можете посмотреть видео процесса приготовления солений и приступить к работе.

    Сделанная таким образом заготовка на зиму на фото будет смотреться очень красиво — овощи остаются зелеными, как будто только что собранные.

    При этом они приобретают приятный вкус и аромат, пробуждающий брутальный аппетит.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Рецепт маринованных огурцов — выпечка начинается!

    Рецепт маринованных огурцов из укропа позволяет приготовить самые вкусные ферментированные огурцы! Если вы раньше не пробовали готовить соленья самостоятельно, вы удивитесь, насколько это просто (и вкусно).

    Если вы любите соленые огурцы, вам также понравится этот рецепт маринованного мини-сладкого перца , а также рецепт экстра хрустящего маринованного огурца моего отца .

    Рецепт двух способов приготовления солений

    Есть два типа рецептов маринада: огурцы, маринованные в рассоле на основе уксуса, и естественно подкисленный рассол. Натуральный подкисленный рассол — это рассол, который состоит только из воды и соли, но естественные бактерии на огурцах делают рассол кислым.

    Зачем пробовать рецепт ферментированных солений?

    Этот восхитительный рецепт маринованных огурцов не содержит уксуса, но на вкус они острые и кислые, как и должны быть маринованные огурцы. Итак, как они получают свой вкус? Точно так же, как закваска заквашивается с использованием дрожжей , встречающихся в природе, , в огурцах есть естественные лактобациллы, которые в надлежащих условиях вызывают брожение и дают нам все преимущества пробиотиков для нашего кишечника.

    Погрузив огурцы в соленый рассол в этом рецепте рассола, рост вредных бактерий подавляется, в то же время создавая хорошие бактерии идеальную среду для превращения сахара в огурце в молочную кислоту.Молочная кислота снижает pH рассола, придавая огурцам кислотность, необходимую для их консервации и маринования.

    Итак, зачем использовать этот процесс вместо того, чтобы просто использовать уксус? Потому что вкус, который производит этот естественный процесс лакто-ферментации, непревзойден, а в качестве дополнительного бонуса вы получаете преимущества пробиотиков, которые потрясающе влияют на здоровье нашего пищеварительного тракта.

    Замедление брожения в рецепте соленья

    Пока огурцы находятся в рассоле, бактерии будут продолжать преобразовывать сахар в молочную кислоту.

    Охлаждение этого рецепта маринада замедлит брожение, но ненамного. Поэтому планируйте есть соленые огурцы в течение недели или двух после того, как вы их приготовили, иначе они станут слишком кислыми, даже в холодильнике.

    Если вы хотите хранить их дольше, слейте рассол и вскипятите его. Затем еще раз полейте им соленые огурцы. На этом этапе большинство бактерий перестают быть активными, и ферментация резко замедляется. Таким образом, вы получите весь вкус, а также дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы сможете хранить их некоторое время (

    Рецепт рассола для солений

    Хороший базовый рецепт рассола — 2 столовые ложки кошерной или маринованной соли, растворенные в 1 литре воды.Затем вы можете добавить различные травы, такие как укроп и ароматические вещества, чтобы придать рассолу дополнительный аромат.

    Профессиональные советы по приготовлению самых хрустящих быстрых солений:

    • Используйте маринованные огурцы или огурцы Кирби: у этих огурцов обычно очень неровная кожа и плотная мякоть, что делает их идеальными для хрустящих солений. Они сохраняют хрустящую корочку и не становятся мягкими и мягкими после маринования.
    • Выбирайте идеальные огурцы: собирая огурцы, ищите твердые, средние и маленькие огурцы без пятен или мягких пятен.
    • Замочите в воде со льдом: Для самых хрустящих солений убедитесь, что ваши огурцы как можно более свежие и хрустящие, прежде чем начать. Если они более мягкие или несвежие, просто обрежьте оба конца и дайте огурцам замочить в ледяной воде от 30 минут до 2 часов перед тем, как начать.
    • Нарежьте огурцы для более быстрого результата: Я люблю использовать небольшие целые огурцы при приготовлении этих маринованных огурцов, но если вы спешите, нарезание огурцов на дольки или кружочки ускорит процесс брожения.

    • Добавьте хрен: Я знаю, что это не обычный ингредиент, но мой папа клянется, что хрен — это то, что делает соленые огурцы с укропом хрустящими, поэтому я обязательно добавляю несколько кусочков корня хрена или лист самого растения хрена .
    • Используйте кошерную соль или соль для маринования: другие соли содержат добавки, предотвращающие комкование соли, или другие химические вещества, которые будут мешать ферментационным бактериям, что придаст вам странный вкус или текстуру.
    • Используйте цветы или семена укропа: свежий укроп придаст чудесный аромат, семена укропа в цветке укропа или сушеные семена в банке — вот что придает соленым огурцам характерный аромат соленого огурца. Используйте любой из них и не пропускайте его.
    • Оставьте в теплом месте: для правильного брожения и быстрого результата найдите самое теплое место в вашем доме (гараже?) И оставьте там свои банки. У ферментирующих бактерий будет полевой день в теплой среде, и у вас будут быстрые маринованные огурцы, быстро

    Рецепт приготовления маринованных огурцов

    * Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

    Готовы узнать, как приготовить этот простой рецепт маринованных огурцов с укропом? Вы больше никогда не вернетесь к купленной в магазине версии!

    Ингредиенты для рецепта укропного огурца:

    • Кирби или маринованные огурцы
    • Кошерная соль
    • Укроп
    • Лавровый лист
    • Перец
    • Кориандр
    • Корень или листья хрена
    • Чеснок
    • По желанию — стручок чили и / или хлопья красного перца (для пикантности)

    Как приготовить этот рецепт рассола с укропом:
    • Огурцы вымыть в холодной воде, обрезать оба конца.При необходимости замочите в ледяной воде.
    • Приготовьте рассол для солений: Доведите до кипения воду, специи и соль.
    • Тем временем добавьте укроп, чеснок, хрен и лавровый лист на дно банок или посуду для маринования . Сверху выложите огурцы, оставив не менее 2 дюймов свободного пространства.
    • Залейте огурцы горячим рассолом, удерживая уровень рассола над огурцами.
    • Поместите на огурцы гирю, чтобы все оставалось погруженным в рассол.Если оставить огурцы или любые травы на воздухе, они испортятся.

    • Через пару дней огурцы пожелтеют еще больше, а рассол станет мутным, что является признаком правильного брожения. Сверху не должно быть неприятного запаха или плесени. Попробуйте огурцы и решите, хотите ли вы оставить их для брожения подольше или вам больше нравится кислинка. После маринования накройте банку крышкой и поставьте в холодильник до готовности. Нет ничего лучше холодного хрустящего огурца!

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с точным количеством ингредиентов.

    Еще рецепты консервирования:

    Рецепт солений с укропом

    Этот рецепт маринованного огурца очень простой в приготовлении! Эти ферментированные соленые огурцы быстро станут любимой закуской — они хрустящие и очень кислые.

    • 6 Огурцы Кирби (около 4 дюймов в длину) 6 огурцов ~ 1 фунт
    Ингредиенты рассола для солений
    • 2 чашки воды
    • 1 столовая ложка кошерная соль
    • 1 лавровый лист
    • 4-5 черный перец горошком
    • 1/2 чайная ложка кориандр
    • 1 стручок чили (неразрывно) (пропустите, если вам не нравится пряность)
    • 1/4 чайная ложка хлопья красного перца (пропустите, если не любите пряности)
    Добавить на дно банки
    • 1 стручок укропа
    • 1 лист хрена или стружка корня хрена
    • 3 дольки чеснока, измельченные
    • 2 свежие веточки укропа
    1. Вымойте огурец и обрежьте оба конца.Если огурцы не хрустящие, замочите огурцы в ледяной воде на 30-60 минут перед тем, как начать.

    2. Приготовьте рассол для рассола: В небольшую кастрюлю добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку кошерной или маринованной соли, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, 1 стручок чили (если используете), 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/2 чайной ложки кориандра и довести до кипения.

    3. Наполните банки: Тем временем наполните чистую банку на 1 кварту или горшок 1 цветком укропа, 2 веточками укропа, 3 измельченными зубчиками чеснока, 1 листом хрена или парой стружек корня хрена.Затем сверху положите огурцы (для быстрых солений нарежьте огурцы кружочками или копьями, чтобы ускорить брожение), плотно прилегая и оставив около 1 дюйма свободного пространства.

    4. Залить рассолом: Поместите наполненную банку в миску, затем полейте огурцы кипящим рассолом до краев. Чаша должна улавливать любые переливы во время брожения огурцов. Сверху добавьте что-нибудь тяжелое, чтобы огурцы оставались погруженными в рассол.

    5. Хранить в теплом месте: Перенесите миску с банкой в ​​теплое место (например, в гараж или на верхнюю часть холодильника) примерно на 48 часов, постукивая по банке или поднимая груз с крышки, чтобы «отрыгнуть» банку и позвольте захваченным газам выйти.Как только соленые огурцы изменили свой цвет на более желтый, а рассол стал мутным, срежьте кусок огурца чистыми руками и ножом и попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что маринование вам нравится. Если вы хотите, чтобы они были более ферментированными, оставьте их немного дольше в теплом месте. В противном случае переходите к следующему шагу.

    6. Охлаждение: Снимите груз и накройте банку крышкой. Охладите до готовности. Хранится не менее 2 недель в холодильнике.

    Пищевая ценность

    Рецепт солений с укропом

    Количество на порцию (1 маринад)

    калорий 39 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 594 мг 26%

    Калий 414 мг 12% 2 углеводов Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 298IU 6%

    Витамин C 10 мг 12%

    Кальций 50 мг 5%

    Железо 3 1 мг 902 6% от суточного содержания в процентах диета на 2000 калорий.

    Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи

    Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи

    Посмотрите видео «Быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи — и сделать их богатыми пробиотиками»

    Узнайте, как приготовить «быстрые соленья» в моем последнем видео. Этот процесс позволяет легко замариновать любой овощ. Кроме того, я поделюсь небольшим советом о том, как добавить пробиотики в эти соленые огурцы без необходимости ферментации!

    А как насчет брожения?

    Если у вас была возможность посмотреть мои предыдущие видео, вы знаете, что мне нравится ферментировать овощи, потому что они вкусны и богаты пробиотиками (полезными бактериями), которые поддерживают наше здоровье.

    К сожалению, ферментация овощей требует времени, часто от 7 до 14 дней. И как только вы перенесете ферментированные овощи в холодильник, вам обычно нужно подождать еще неделю или около того, чтобы аромат стал мягким. Таким образом, может пройти около трех недель, прежде чем вы сможете насладиться ферментированной пищей.

    Быстрые соленья на помощь!

    Но что, если вы хотите насладиться восхитительным привкусом, присущим ферментам, за гораздо более короткий промежуток времени? Вот тут и пригодятся быстрые соленья! По моему рецепту, который можно распечатать, эти соленья легко приготовить, и они будут готовы к употреблению в течение нескольких часов.Быстрые соленые огурцы станут прекрасным дополнением к любому блюду, особенно к тому, которое богато белком, помогающим пищеварению.

    Но как насчет пробиотиков?

    Поскольку они не богаты пробиотиками, быстрые соленья не обладают такой же пользой для здоровья, как ферменты, но знаете что? Вы можете улучшить пищевой профиль маринада, добавив несколько столовых ложек простого ингредиента, который у большинства людей есть в кладовой. А если у вас под рукой нет этого ингредиента … вы можете приготовить его дома!

    Начните делать быстрые соленья прямо сейчас

    Так что не забудьте посмотреть мое видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить быстрые соленья… а также узнать, как запустить пробиотический процесс и быстро приготовить соленые огурцы, содержащие полезные бактерии и способствующие вашему общему хорошему здоровью!

    А как насчет других овощей?

    Не в настроении мариновать огурцы? Без проблем.Вы можете использовать технику, описанную в рецепте быстрых солений, для маринования практически любых овощей, которые традиционно маринуют, включая морковь, цветную капусту, жемчужный лук, сладкий сладкий перец и многое другое!

    Попробуйте брожение

    Освоив «Быстрые соленья», изучите новый кухонный навык и попробуйте свои силы в брожении. В видеороликах ниже я расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить квашеную капусту, ферментированную сальсу и Giardiniera (итальянское овощное месиво), а также я поделюсь секретом хрустящих ферментированных солений!

    А если вы заинтересованы в изучении основ консервирования на водяной бане, посмотрите мои видеоролики, в которых я покажу вам, как поливать томаты в банке и делать клубничное варенье с низким содержанием сахара.Каждое видео по консервированию — это полноценный учебник, в котором я делюсь всем, что вам нужно знать от начала до конца о том, как сделать ваши домашние консервы стабильными при хранении.

    Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
    1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
    2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
    3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

    Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

    С любовью,
    Мэри ♥
    Распечатать рецепт

    Быстрые соленья

    Узнайте, как приготовить быстрые соленья — легкий способ замариновать любые овощи.

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время охлаждения 1 час

    Общее время 2 часа 30 минут

    Курс: закуска

    Кухня: американская

    Ключевое слово: маринованные овощи, соленья, соленья, богатые пробиотиками, быстрые соленья

    Порций: 24 порции

    Оборудование

    • Банки размером 3 кварты или банки размером 6 пинт, с крышками

    • Большая чаша

    • Дуршлаг или большой фильтр

    Ингредиенты

    • 4 фунта английских огурцов или других разновидностей огурцов с очень небольшим количеством семян Если возможно, лучше всего подходят «Кирби» или маринованные огурцы.
    • Рекомендуется 1/4 стакана соли для консервирования или соления.
    • 3-6 Чай в пакетиках, предпочтительно черный чай с кофеином или без кофеина.
    • Свежая зелень, по желанию Я использовала укроп.
    • 3 1/2 — 4 стакана уксуса, предпочтительно белого уксуса с 5% -ной кислотностью. Альтернативой является яблочный уксус.
    • 3 стакана белого сахара, по желанию Если вы не добавляете сахар, замените его 3 стаканами воды
    • 3 стакана воды Используйте только в том случае, если сахар не добавлен.
    • 2 чайные ложки семян желтой горчицы, необязательно
    • 1/2 чайной ложки семян сельдерея, необязательно
    • 1 чайная ложка куркумы, необязательно
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, необязательно
    • 1/2 стакана яблочного уксуса, сырого, необязательно Используйте этот уксус, если хотите добавить в маринованные овощи пробиотики.

    Инструкции

    • Вымойте огурцы и, оставив кожуру, нарежьте кружочками диаметром 1/4 дюйма.

    • Положите ломтики огурца в дуршлаг или большое сито, которое ставят над большой миской.

    • Посыпьте огурцы солью и перемешайте. Дайте огурцам стечь при комнатной температуре в течение часа или в холодильнике в течение 3 часов.

    • После того, как огурцы стечут, приготовьтесь поместить их в банки.НЕ ПРОМЫВАЙТЕ КУСОЧКИ ОГУРЦА. Сохраните скопившуюся жидкость в миске, в которую собирались капли жидкости / соли из огурца.

    • Если вы НЕ занимаетесь консервированием этих солений на водяной бане, положите по одному пакетику черного чая на дно каждой банки. Если вы планируете поливать соленые огурцы банкой с водой, просто начните раскладывать ломтики огурца по банкам, не добавляя чайный пакетик.

    • Когда вы начнете укладывать ломтики огурца в банки, периодически НЕОБХОДИМО надавить на ломтики огурца, чтобы попытаться сжать их как можно плотнее, не раздавливая их.Если вы используете свежую зелень, вы можете периодически класть ее между ломтиками огурца.

    • Отложите заполненные банки в сторону.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКОГО РАСТВОРА: Чтобы приготовить сладкий рассол, смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используется) в кастрюле среднего размера на сильном огне. Доведите смесь до кипения и хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится. Снимите сковороду с огня.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОСЛА СОБАКИ: Чтобы приготовить острый рассол, смешайте уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используется) в кастрюле среднего размера на сильном огне.Доведите до кипения, помешивая, а затем снимите сковороду с огня.

    • Используя любой из рассолов, налейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставив свободное пространство 1/2 дюйма в каждой емкости. Дайте банкам остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час перед подачей на стол. Эти соленые огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО УСИЛИТЕЛЯ: Если вы хотите добавить пробиотическое усиление либо в соленые огурцы, либо в соленые огурцы, наполните банки немного ниже, чем до нормального свободного пространства на 1/2 дюйма.Это даст вам возможность добавить несколько столовых ложек сырого яблочного уксуса в каждую банку, доведя общий объем рассола до 1/2 дюйма свободного пространства. Вы будете добавлять сырой яблочный уксус в каждую банку ТОЛЬКО после того, как содержимое банок полностью остынет при комнатной температуре. После этого эти соленые огурцы нужно будет охладить, и их нельзя консервировать на водяной бане. Эти соленые огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.

    • ПРОЦЕДУРА КОНСЕРВАНИЯ В ВОДЯНОЙ ВАНЕ: Если вы хотите использовать водяную баню для этих солений, налейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставив свободное пространство 1/2 дюйма в каждой банке, а затем выполните соответствующие процедуры консервирования на водяной бане.В зависимости от того, какой тип крышек вы используете, эти соленые огурцы при правильном консервировании будут храниться от одного года до 18 месяцев.

    Видео

    Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
    ️Любимые принадлежности для маринования и консервирования
    Рекомендуемая литература
    Amazon Магазин и руководство по покупкам

    * Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

    ** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *