Фундук (или лесной орех) — единственный орех среди орехов, король всех ореховых суеверий. Именно им защищались от молнии, сглаза, нечистой силы, мышей и змей. А собирать начали еще в неолите: археологи часто находят при раскопках его окаменевшие скорлупки. Родина фундука — Малая Азия и Кавказ, отсюда он распространился по Южной Европе, продвинулся на север, а в XVII-XVIII веках был завезен в Америку

Орех овальной или круглой формы достигает 2 см в длину в твердой коричневой скорлупе. Они растут гроздьями из одного или четырех орехов, частично скрытых в шелухе. С нежным, не слишком сладким вкусом, фундук богат витамином Е и содержит больше фолиевой кислоты, чем другие орехи

Созревшие орехи после 2-3 дней выдержки под навесом очищают от плюски на специальной машине и сушат 3-5 дней на солнце. Хранят в сухом помещении при температуре 3-10 С в течение года, а в холодильнике при 0 С в течение четырех лет. Ядро ореха содержит 7,2% жиров, 20% белка, 8% углеводов, 2-3% минеральных солей и некоторые витамины

Полезные свойства фундука (лесного ореха)

Как и грецкий орех, фундук имеет репутацию «умного», точнее улучшает работу головного мозга. Но главное достоинство лесного ореха — неповторимое сочетание белка и витамина Е, что благотворно действует на все мышечные ткани, за что он и ценится у людей повышенного физического труда. Лесные орехи полезны тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Фундук и мед – ценнейшее сочетание продуктов, полезные свойства которых помогают побороть малокровие и истощение

Полезные свойства фундука очень ценят вегетарианцы, поскольку по количеству белков этот орех не уступает мясу. Регулярное употребление фундука в сочетании с мёдом и курагой — это лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, кроме того в состав растительных масел, содержащихся в фундуке, входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, что в конечном итоге замедляет процесс старения организма

Полезные свойства фундука сделали его любимцем диетологов — благодаря низкому содержанию углеводов фундук можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. Фундук помогает при хронической усталости, диабете, повышенном давлении, увеличении предстательной железы, варикозном расширении и воспалении вен

Молочко из лесного ореха успокаивает нервные симптомы и лечит хронические бронхиты. Готовится молочко так: 50 ядер орехов расколоть и замочить на 10 часов в одном стакане теплой воды. Затем растереть в ступке и настоять три часа, вскипятить и процедить. Добавить 5 столовых ложек сливок и не менее двух десертных ложек меда. Принимать по столовой ложке два раза в день перед едой

В кулинарии фундук используют в десертах, выпечке и конфетах. Поджаренные и порезанные орехи можно добавлять в смесь для безе или смолоть и добавить в пироги вместо миндаля

Дневная норма лесного ореха – 10 штук

как сушить орехи в домашних условиях

Орехи невероятно аппетитный и, главное, полезный для здоровья продукт. Нравится лакомиться им и взрослым, и детям. Орехи содержат много белка и пищевых волокон, богаты полезными микроэлементами и такими важными витаминами как Е и В2. Регулярно употребляя эти продукты в пищу снижается риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшаются показатели холестерина и массы тела.

В магазинах представлен широкий выбор готовых к употреблению орехов. Однако есть риск купить некачественный продукт. Будет обидно обнаружить в красивой упаковке мусор или, хуже того, плесень. О количестве консервантов и сомнительных химических добавках и говорить не стоит. Для уверенности в качестве продукта проще высушить орехи самому.

Сушить можно все орехи. Чем толще у них скорлупа, тем больше времени потребуется. Сушат только зрелые плоды. Большое количество влаги, содержащейся внутри зеленого ореха, будет способствовать процессу гниения. Ореховый урожай собирают в самом начале осени. Для определения степени зрелости важно обратить внимание на скорлупу. Если она растрескалась или стала темного цвета, то орех готов к дальнейшей обработке. Перед сушкой продукт очищают от лишнего мусора и прочих загрязнений. Это исключит брак и дальнейшую порчу.

Сушить можно предварительно очищенные орехи, но скорлупа защищает плод от вредного внешнего воздействия и срок хранения значительно увеличивается.

Сушка в естественных условиях:

— на улице под солнцем. Это трудоемкий и рискованный процесс. Можно потерять весь урожай. Осень время внезапных затяжных дождей, а орехи не любят влажность. Срок сушки около трех недель.

— в специальном помещении. Сарай или кладовая должны быть оборудованы специальными стеллажами и хорошо проветриваться. Срок сушки около недели.

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

— электросушилка. Очень удобное устройство, если заниматься сушкой орехов ежегодно. Для разовой манипуляции покупка не оправдает себя.

— духовой шкаф. Оптимальный вариант, подходящий и для заядлых дачников, и просто для любителей полакомится орехами, приготовленными в домашних условиях. Стоит остановиться на этом популярном способе сушке в духовке более подробно.

Орехи в скорлупе . Духовку разогревают до 90-100 С°. Очищенные от мусора орехи помещают на
противень и ставят в духовку на 2,5 часа. Каждые 30 минут желательно аккуратно перемешивать содержимое. Это делается для удаления лишней влаги. Кроме того, при открытии дверцы духового шкафа удаляется ненужный водяной пар. После окончания времени плоды оставляют в духовке до полного остывания.

Орехи без скорлупы . Духовку разогревают до 180 С°. Противень застилают пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Очищенные от скорлупы орехи выкладывают таким образом, чтобы они не соприкасались. Общее время приготовления 10 минут. Через 5 минут продукт перемешивают и помещают обратно в духовку.

После всех проведенных процедур необходимо подготовить продукт к хранению. Для этого подойдет стеклянная банка с плотной крышкой, сетчатый мешочек из натуральной ткани. Неочищенные орехи хранятся в холодильнике до 3 лет. Очищенные плоды следует употребить в течение полугода. В период хранения необходимо периодически осматривать запас во избежание его порчи.

Орехи благотворно влияют на общее состояние и в обязательном порядке должны присутствовать в рационе человека, заботящегося о своем здоровье.

Одними из самых вкусных, питательных и сытных плодов являются грецкие орехи. Они обладают массой полезных веществ, жиров и макроэлементов. Кроме того, у них отличные вкусовые качества, что делает любые блюда из них аппетитными и уникальными. На основе орехов делают соусы, выпечку, десерты, конфеты, восточные сладости, а также варенье и даже напитки. Из грецкого ореха получается очень питательное, невероятно вкусное, сытное растительное молоко.
Также этот продукт употребляют и как самостоятельное блюдо. Всего лишь горсть орешков насытит организм всеми полезными веществами и придаст вам энергии на несколько часов. Их можно употреблять в сыром или жареном виде. Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить грецкие орехи. Но, не зная некоторых очень важных нюансов, вы можете испортить блюдо, сделать орехи горькими и невкусными.
Чтобы продукт получился качественным, питательным и имел яркий внешний вид, необходимо придерживаться всех рекомендаций, описанных в данном рецепте. Также следует серьезно отнестись к выбору сырья. Орехи должны быть сухими, плотными, без изъянов, повреждений и мусора. Читайте внимательно и запоминайте как пожарить грецкие орехи в духовке. Предлагаю вам посмотреть .

Ингредиенты:

— грецкие орехи.

Рецепт с фото пошагово:

1. Очищаем орешки от плотной скорлупы и перегородок любым удобным для себя методом или приобретаем уже подготовленное сырье.

3. Выкладываем продукт на форму. Аккуратно распределяем его по всему периметру (в один слой). Это необходимо, чтобы каждый орешек равномерно прожарился.

4. Оправляем в печь (180 градусов). Ждем 4-5 минут. Аккуратно перемешиваем сырье.

5. Готовим еще 2-5 минут, в зависимости от желаемого оттенка продукта. Орехи должны быть сухими, иметь кремовый или золотистый оттенок.

6. Ждем, когда сырье остынет, очищаем каждый орех от шелухи.

7. После тепловой обработки она легко отделяется от заготовки. Используем жареные грецкие орехи по назначению. Думаю, вам будет интересно узнать

Осенью самое время сосредоточиться на заготовках впрок, и заполнить все банки и котомки полезными продуктами, которые понадобятся зимой. Очень ценному навыку, а именно тому, как можно пожарить фундук на сковороде, чтобы был вкусен, хранил витамины и не портился, мы посвятим сегодняшний пост. Зная премудрости правильной подготовки к длительному лежанию ценных лесных орехов, можно будет избежать потерь богатых витамином Е драгоценных ядер.

Несколько слов о пользе лесного ореха

Даже школьнику известно, что в лесном орехе (лещине), по-научному именуемом фундуком, очень много белка. Но не он является главным полезным компонентом вкусных орешков, а органические кислоты и витамины группы Е. Много в нем и магния, цинка, натрия.

Этот продукт очень калорийный: в 100 г ядрышек фундука содержится около 700 кКал.

Фундук очень любят кормящие мамочки, и не зря, ведь он стимулирует лактацию и добавляет жирности первой пище малыша.

Как выбирать лещину

Поскольку этот продукт довольно дорогой, выбирать его нужно еще более внимательно, чем другие орехи. В нашей стране можно приобрести два вида фундука – окультуренный, доставленный из Грузии или Азербайджана (отличается круглой формой ядрышек) или местный, лесной (он слегка приплюснут). Отдает эта культура урожай осенью, значит, самый свежий продукт можно приобрести именно в этот период.

Только что собранные орешки – белесые, чем дольше они хранятся в сыром виде, тем более становятся желтыми. Конечно же, свежие ядрышки ореха – самые полезные.

Покупать их лучше в магазине, где застаревших продуктов не бывает, или у проверенного продавца. Желающих разжиться дарами леса всегда предостаточно, но не всякий орешек-фундук безопасен. Неправильно выращенная и хранящаяся продукция может быть заражена плесневыми грибками. Такие орехи перестают быть полезными и превращаются в весьма опасный продукт, который лучше выбросить.

Чтобы не «нарваться» на лещину с токсинами, лучше всего покупать ее в скорлупе и сушить дома. Зная, как правильно жарить фундук на сковороде дома, получим по-настоящему полезный и совершенно безопасный продукт, который не страшно давать даже малышам.

Прежде, чем сделать заказ продавцу, нужно попросить понюхать орешки – даже едва уловимый запах плесени свидетельствует о низком его качестве.

Лучше всего делать выбор в пользу сырой нечищеной лещины – больше шансов приобрести высококачественный продукт. К тому же в холодильнике он будет прекрасно храниться не менее полугода, а в морозильнике – два раза дольше.

Как жарить фундук на сковороде в домашних условиях

1. Как и в случае с ядрышками грецкого ореха, коричневая кожица, что покрывает белесые ядрышки фундука, придает им заметную горчинку, которая далеко не всем приходится по вкусу. Избавиться от нее не составит труда – нужно просто высыпать порцию ореха в крутой кипяток и подержать в нем без варки 10 минут.
2. Далее удаляем через дуршлаг воду, а сами ядрышки обсушиваем на чистом полотенце. Коричневая пленка слущится сама. Обсохшие ядра сыплем на сухую, хорошо прогретую сковороду.
3. Мешать лещину желательно постоянно, чтоб не пригорела и потеряла свой вкус. Через 3-5 минут после начала подсушивания продукта на сковороде огонь нужно сделать сильнее и держать на нем орехи, не переставая их мешать, еще 10 минут. В результате белые ядра должны слегка подрумяниться. Непревзойденный ореховый аромат – свидетельство готовности ядер.

• Посудину лучше брать с дном потолще – на ней орехи будут равномерно прогреваться и просушиваться.
• Основной период жарки должен проходить на огне средней силы.
• Для переворачивания ценных ядер лучше вооружиться деревянной лопаткой.
• Лучше всего прокаливаются они тогда, когда их на сковороде немного – всего один слой.

Просушенные таким образом ядрышки долго не сохраняются, да и витаминов в них становится гораздо меньше. Поэтому готовить так нужно небольшое количество орехов – столько, чтобы съесть или использовать за раз.

Как жарить фундук в скорлупе на сковороде

Если же нет времени на удаление тонкой скорлупы в кипятке и предварительное обсушивание орешков, можно, перебрав чищеные ядрышки, сразу же отправлять их на хорошо разогретую сковороду. Далее все делаем так, так в первом случае, пока они не подрумянятся. После этого их высыпаем на кухонное полотенце, накрываем другой его частью и легонько трем друг о друга – тонкая скорлупа облущится сама.

Самый лучший продукт – приготовленный самостоятельно с учетом собственных вкусовых предпочтений. Узнав, как правильно пожарить фундук на обычной домашней сковороде, теперь всегда будем следовать рекомендациям. Благодаря этому наши соусы и пирожные с лещиной станут еще более ароматными и вкусными, а главное – максимально полезными.

Любая его частичка богата полезными веществами для здоровья человека.

Его листья, кора, кожура плодов, скорлупа орехов — все находит применение для приготовления целебных и витаминных средств.

Ядра ореха обладают необыкновенной питательностью и повышенным содержанием калия, магния, необходимых элементов для улучшения сердечной деятельности и головного мозга. Их употребление в пищу рекомендуется при восстановлении организма после операций, тяжелых травм и различных заболеваний.

Интерес к выращиванию этой культуры растет среди дачников и садоводов. Расширяется и зона возделывания за счет появления новых высокоурожайных сортов с морозоустойчивыми признаками. Но вырастить орехи — дело нехитрое, куда сложнее сохранить урожай в течение длительного времени. И сегодня Дачный расскажет вам о том, как сушить грецкие орехи правильно и разными способами.

Сбор урожая грецких орехов продолжается с сентября по октябрь.

Раннеспелые сорта грецкого ореха начинают созревать уже в конце августа, среднеспелые в сентябре, а сроки созревания поздних сортов приходится на октябрь. В это время плотная зеленая кожура (околоплодник) начинает желтеть, разрыхляться и трескаться.

К уборке приступают, когда у большинства орехов произойдет растрескивание околоплодника и некоторые из них начинают опадать на землю.

Сбор урожая занимает некоторое время. Причиной служит более раннее созревание плодов на нижних ярусах дерева.

Только полностью вызревшие орехи обладают наибольшим содержанием комплекса витаминов и полезных веществ. Содержание влаги в этот период минимально, что ускоряет сушку плодов.

Сушка грецких орехов

Сырые, только что собранные плоды содержат до 40% влажности. Без предварительной сушки, невозможно хранение – может образоваться плесень. Ядра станут горькими и непригодными к употреблению.

Собранные орехи необходимо очистить от околоплодников и хорошо просушить. Дачники и садоводы сушат орехи разными способами.

Наиболее простой и эффективный — естественным путем

На открытом воздухе, на террасах, чердаках, в помещениях летних кухонь, специально приспособленных помещениях, раскладывают их тонким слоем и ожидают результата.

Наиболее нетерпеливые — применяют способы ускоренной сушки (духовки, тепловые пушки, вентиляторы).

Сушка естественным путем

Сушат грецкие орехи на открытом воздухе под солнцем. Это самый лучший вариант для южных районов, где в это время стоит сухая теплая погода.

Для просушки выбирают открытый проветриваемый участок. Расстилают брезент, полиэтиленовую пленку или другой материал и выгружают из тары орехи, равномерно распределяя по всей поверхности.

Для улучшения качества сушки необходимо ежедневное перемешивание. Процесс длится около недели.

По истечении этого времени плоды меняют цвет до светло-коричневого, а ядра становятся ломкими и приятными на вкус. Урожай полностью просушен и готов к дальнейшей переработке или хранению.

В местах, где осень может быть прохладной, и ожидаются осадки, сушку проводят, в помещениях периодически проветривая. Орехи размещают на стеллажах, сетчатых щитах или на полу.

Таким способом снижают влажность до уровня 12-14%. Продукт готов к переработке, но долго не хранится. Требуется досушить его вблизи источников тепла (радиаторов отопления, печей).

Ускоренные способы
С помощью духовки

Кто не имеет времени, чтобы ожидать усушки плодов естественным путем, может применить духовку. Это в том случае, если урожай невелик. Иначе процесс будет слишком трудоемким и энергозатратным. Как правильно сушить грецкие орехи в духовке?

Перед сушкой орехи перебирают, удаляя все поврежденные. Раскладывают на противни и помещают в духовку.

Сушку проводят в два этапа. Сначала удаляют влагу при температуре 40˚С в течение 2-3 часов, а затем еще полчаса при температуре 70˚С. Если сразу начинать с высокой температуры, то ядра в скорлупе просто сварятся.

Готовность проверяют расколов орех после сушки. Если ядро пластичное и не ломается, значит, процесс требуется продлить.

С помощью тепловой пушки

Под сушку хорошего стабильного урожая обустраивают специальное помещение с решетчатыми или сетчатыми стеллажами и применяют тепловую пушку. Прибор периодически включают, поддерживая температуру примерно 40-45˚С.

Плоды, расположенные на решетках равномерно и быстро просушиваются. После 3-4 дней такого воздействия, орехи можно будет проверить на готовность, расколов 1-2 ореха. Если ядро хрупкое и перепонки тонкие – сушка завершена.

Сроки готовности продукта можно немного сократить, если после двух дней температуру поднять до 60-65˚С и сушить еще день.

Сушка в микроволновке

Совсем уж скромный урожай можно просушить и в микроволновой печи. Перед тем, как поместить орехи в печь в основании каждого орешка делают ножом или другим острым предметом маленькое отверстие.

Потом их раскладывают на поддоне печи, размещая, на небольшом расстоянии друг от друга, следя за тем, чтобы надрез был сверху. Сушку проводят на полной мощности в несколько приемов, через минутный интервал. Орехи при этом хорошо прожариваются.

Как сушить без скорлупы

Если на хранение предполагается оставлять ядра ореха без скорлупы, то сначала их надо просушить, чтобы удалить остатки лишней влаги.

Ядрышки, очищенные от скорлупы сушат на воздухе или в духовке. Подойдут только предварительно просушенные орехи.

Ядро должно высохнуть сначала в скорлупе. Если его вынуть из сырого ореха, то после сушки останется лишь иссохшая оболочка.

Сухие орехи раскалывают и осторожно вынимают ядра. Потом раскладывают их на противни и ставят сушиться на воздухе или помещают в духовку. Такая процедура длится примерно два дня. В духовке достаточно будет полчаса при температуре 35-40˚С.

Сухие орехи, подготовленные одним из таких способов, могут храниться до следующего урожая при температуре + 10˚С. Их можно поместить в картонные коробки, мешки и другую тару и содержать в сухом помещении.

Рассмотрим поэтапно, как сушить орехи в духовке:

Сушка лесных орех в микроволновой печи

В отличие от духовой печи, в микроволновку поместится не так много орехов, поэтому этот способ подходит, если у вас небольшое количество орех.

Достаточно взять тарелку или специальную форму для микроволновой печи и разложить орехи так, чтобы они лежали в один или два слоя.

Поставьте в микроволновую печь и готовьте 4-7 минут (время во многом зависит от мощности вашей печи).

Так, если максимальная мощность микроволновки составляет 750 Вт, то потребуется около 6-7 минут, а если микроволновая печь новая и мощность ее 1000 Вт, то достаточно и 4 минут.

Время сушки вы можете откорректировать самостоятельно: периодически перемешивайте и пробуйте ядра. Подождите, слегка остудите, а потом уже дегустируйте.

Учтите, что в горячем виде они могут показаться вам слегка «недожаренными» из-за чего их легко передержать.

В остальном все зависит от личных предпочтений: любите ли вы слегка сухие или сильно просушенные орехи.

В сушильном комбайне

Если у вас есть специальный сушильный аппарат, то выберете соответствующий температурный режим (в пределах до 90 градусов) и сушите не более 5 – 6 часов.

Учтите, что обычные сушилки не рассчитаны на высокую температуру, которая потребуется для сушки лесных орехов в скорлупе, поэтому не забудьте их предварительно почистить.

Самый быстрый способ сушки лесных орехов

Орехи можно жарить на обычной сковороде, в этом случае скорость поджарки составит от 3 до 5 минут. Нужно постоянно помешивать их деревянной лопаткой, чтобы ядра хорошенько прожарились.

В этом методе есть существенный минус- все биологически активные вещества, такие как витамины, разрушаются.

Задумайтесь, к чему вы стремитесь – сохранить максимум питательных элементов или сэкономить время во время сушки? Если вы «за» здоровье, то вам стоит знать один из самых трудоемких способов, позволяющий при этом сохранить максимум полезных веществ в орехах.

Сушка орехов на открытом воздухе в естественных условиях

Этот вариант идеально подходит для тех, у кого нет сушильного комбайна, но есть частный дом.

Впрочем, расстелить тент под открытым небом в хорошую погоду под силу каждому из нас, для этого потребуется:

В домашних условиях орехи можно сушить как традиционными способами (на батарее или печи), так и современными (в микроволновке и духовке).

Как правильно хранить орехи дома?

Орехи уже давно и прочно вошли в рацион каждого человека. Как пищевой продукт, орехи крайне питательны и полезны – они поставляют в организм большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. В супермаркетах ДА! вы найдете орехи на любой вкус – на развес и в упаковке марки Ritmix. Орехи помогают укрепить сосудистую систему, улучшают иммунитет и заряжают энергией на целый день. Однако не стоит забывать об их высокой калорийности, иначе придется «пересаживаться» с орехов на овощи.

Чаще всего, орехи употребляют в сыром виде, но также их жарят и используют в качестве ингредиента для других блюд. Польза орехов неоспорима, но следует знать, как правильно их хранить, чтобы полезные свойства не растерялись.

Общие правила хранения орехов

Если говорить о свежих орехах, и подготовительном этапе, то существует два главных правила – сортировка и просушка. Сортировка подразумевает разделение орехов по сортам и изъятии «плохих» экземпляров. Идеальная просушка будет обеспечена, если разместить орехи на плоской поверхности и выставить их на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.

Еще действенным способом просушки является нагревание, например, в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны одним слоем.

Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.

Когда вы подготовили сушеные орехи или приобрели их изначально, следует озаботиться правильной тарой для хранения. Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Другим вариантом станут мешки из натуральных тканей, например, джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для недолгосрочного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.

Рекомендации:

● Для хранения – темнота, сухость, стабильная температура.
● При хранении в холодильнике стоит отдать предпочтение стеклянной посуде.
● Не стоит приобретать на длительное хранение готовые к употреблению сушеные орехи.
● Измельченные орехи (ядра) хранятся не более 2-4 дней.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.

Хранение разных видов орехов

Хранить можно очищенные или неочищенные орехи, то есть в скорлупе. Естественно, что очищенные орехи будут иметь меньший срок хранения, который также зависит от конкретного сорта.

Арахис

Самые доступные, но от этого не менее любимые орехи. Арахис можно приобрести в скорлупе, в кожуре (шелухе) или полностью очищенные. Орехи часто жарят, солят или глазируют.

Основная опасность при хранении арахиса связана с образованием плесени, опасной для человека. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу горький арахис (прогорклый), такой орех уже испорчен и в нем развивается грибок.

Многие знают, что арахис произрастает в земле, отсюда появилось его второе название – земляной орех. Но не все знают, что арахис по факту орехом не является, перед нами разновидность бобов. Арахис ближе к гороху, нуту, фасоли и сои, чем к фундуку или миндалю.

Логично, что дольше всего арахис хранится в скорлупе. При комнатной температуре, скорлупа будет защищать арахис до одного года. Без скорлупы, срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев. Увеличить срок хранения на пару месяцев поможет прохладное место или холодильник. Замороженный очищенный орех останется съедобным в течение девяти месяцев.

Фундук

Фундук или лесной орех является настоящим долгожителем. В скорлупе, при температуре от 0 до 3 °C орех может храниться до четырех лет, при температуре от 4 до 15 °C около года. Очищенный орех хранится 3-4 месяца, обработанный солью или сахаром – вдвое меньше.

Стоит помнить, что лучше хранится высушенный орех, чем сухой. Идеальной средой хранения является темное и прохладное место. Затаривать орешки стоит в упаковку из натуральной ткани, например, мешочки из джута, льна или хлопка. Фундук не любит герметичную упаковку, так как выделяет много масла. Без доступа к воздуху стартуют процессы гниения.

Грецкие

Как и арахис, грецкие орехи склонные к поражению плесенью. Орехи становятся горькими и не пригодными для употребления. Помочь избежать такой печальной участи помогут правила хранения.

Грецкие орехи в скорлупе, при температуре 5-15 °C, сохранят свои свойства в течение полутора-двух лет. Комнатная температура сокращает срок хранения до 6-10 месяцев. Заморозка грецких орехов может существенно увеличить срок хранения, при этом на свойстве самих орехов это практически не скажется.

Грецкие орехи очень чувствительны к намоканию, особенно очищенные. Старайтесь держать орехи в сухости и комфорте.

Миндаль

Для длительного хранения стоит покупать миндаль в скорлупе. Срок хранения, при комнатной температуре будет достигать, около года. Как и все остальные орехи, миндаль не любит влагу, ему требуется темное и сухое место. Прямые солнечные лучи крайне опасны для миндаля, даже короткое воздействие может испортить орехи.

Если требуется максимально долгий срок хранения, то орехи в скорлупе следует заморозить. В таком состоянии, даже через 2-3 года, они будут пригодны для употребления.

Очищенный миндаль портится довольно быстро и становится прогорклым (горьким). В свежем миндале полностью отсутствует горечь, вкус мягкий и нежный. Горькие орехи в пищу не пригодны!

Очищенный миндаль нужно употреблять в пищу как можно скорей. Для сохранности его следует поместить в герметичную посуду. Холодильник поможет увеличить срок хранения.

Кедровые орехи

Кедровые орешки имеют самый небольшой срок хранения. В большинстве случаев продаются очищенные орехи, шишки с орехами слишком громоздки.

Орехи в скорлупе не следует хранить более 4-6 месяцев, затаривать их следует в мешочки из натуральных тканей. Очищенные кедровые орехи быстро портятся, поэтому их следует хранить в закрытой и герметичной посуде, в прохладном, сухом месте. Через 3 месяца вкус орехов начнет меняться в отрицательную сторону.

Морозилка продлит «жизнь» кедровых орешков до 6-8 месяцев. Дольше всего пролежат орехи, собранные в сентябре. Первым признаком «испорченности» станет горький вкус и нетипичный оттенок.

Кешью

Вкусные и полезны кешью редко можно встретить в скорлупе, поэтому приходится хранить орехи очищенными. Больше всего ядра кешью боятся высокой температуры. Ни в коем случае не устраивайте место хранения рядом с обогревательными приборами, иначе орех начинает активно выделять масло и терять вкус.

Стоит отдать предпочтение темному и прохладному месту. В подобных условиях орехи будут пригодны к употреблению один-полтора месяца. Кешью не очень требовательны к упаковке, подойдут простые мешочки, стеклянная посуда или даже пластиковая тара.

Соленые кешью портятся гораздо быстрей. Если форма ореха поменялась, стала меньше и сморщилась, то дорога в «мусорку» уже заказана. Стоит аналогично поступить, если на поверхности ореха образовался налет.

Мы вспомнили самые популярные сорта орехов. Правила хранения более экзотических орехов схожи – сухость, темнота и относительно низкая температура. Орехи в скорлупе хранятся дольше, после обработки, соленые, жареные – гораздо меньше. Также не забывайте смотреть на сроки годности на упаковке, если таковая имеется. В магазинах ДА! вы сможете найти большинство перечисленных орехов.

02.12.2019

Как очистить орехи в домашних условиях? Инфографика | Инфографика

Очистить орехи от скорлупы можно разными способами: замочив их в кипятке на 5–10 минут или подсушив на сковородке или в духовке.

АиФ.ru предлагает несколько вариантов очистки грецкого и кедрового ореха, арахиса, фундука, миндаля и кокоса.

Кедровые орехи

Для того чтобы размягчить скорлупу кедровых орехов, нужно замочить их на 10–15 минут в горячей воде.

Ещё один способ: орехи вымачиваются в горячей воде и раскладываются на разделочной доске. Для удобства орехи можно поместить в пакет и ровным слоем распределить на доске или же просто накрыть полотенцем. Затем нужно аккуратно расколоть скорлупу молотком или скалкой.

Для очистки небольшого количества орешков можно воспользоваться плоскогубцами или чеснокодавкой. Перед тем как чистить кедровые орешки таким способом, их также следует вымочить в горячей воде.

Кедровые орехи можно очистить и с помощью воздействия перепадов температуры. Для этого орешки раскаляют на сковороде и высыпают в ледяную воду. Используя данный метод, важно не передержать орехи на сковороде, так как от этого они могут потерять свои полезные качества.

Грецкие орехи

Грецкие орехи можно очистить следующим образом.

Также можно поставить орехи в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Процесс очистки пойдёт намного быстрее. Накройте орехи полотняным мешком или плотным полиэтиленовым пакетом и разбейте молоточком.

Кокосовый орех

Пробейте три отверстия отвёрткой и слейте из ореха молоко. Держа кокос на весу, ударьте по нему молотком. При этом после второго – третьего удара мякоть внутри начнёт отходить от стенок, твёрдая корочка плода покрывается трещинами. Останется лишь отломить скорлупу и нарезать кокос на ровные дольки.

Фундук

Лесные орехи чистят с помощью чеснокодавки или разбивают маленьким молоточком, поместив орехи в мешочек. Затем орехи подсушивают в духовке.

Арахис

Сначала арахис нужно подсушить в духовке 3–5 минут при температуре 180 градусов. Затем остывшие орехи нужно завернуть в полотенце и покатать по ровной и твёрдой поверхности — шелуха после этого легко снимется сама.

Миндаль

Чтобы удалить оболочку, которая покрывает миндаль, нужно бросить ядра ореха в кипящую воду на 1–2 минуты. После этого миндаль нужно выложить и дать ему немного остыть. Затем, сжимая миндаль между пальцев, можно легко отделить оболочку от ореха. Сделать это можно и другим способом. Для этого миндаль кладут в небольшой пакет и перетирают руками или скалкой, прижимая пакет к столу. После этого миндаль насыпают в решето и встряхивают; лёгкая оболочка окажется сверху, а очищенные орехи внизу. Очищенный миндаль высыпают в один слой на противень и сушат в духовке до желаемой степени готовности.

Смотрите также:

Как правильно жарить кедровые орехи дома | Вдомееда

Кедровый плод можно употреблять в разном возрасте, сырой и жаренный. В кулинарии существуют некоторые правила о том, как жарить кедровые орехи. Известно, что плодами кедрового дерева можно не только насытиться, но и получить массу пользы, ведь в орешках кедра содержатся: полинасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, много витаминов, минералов и микроэлементов. В них находятся качественные белки, углеводы и жиры.

Подготовка и чистка

Прежде, чем приступать жарить плоды кедра, их перебирают, смотрят, имеется или нет на скорлупе плесень, гниль. Продукт должен выглядеть здоровым по внешнему виду и экологически приятно пахнуть.

Совет: Чистить орешки предпочтительнее в домашних условиях, чем покупать уже вылущенные ядра, так продукт не растеряет полезных качеств и будет наверняка незагрязненным.

После осмотра орехи хорошо промывают, и удаляют оболочку. Почистить сырье можно, прибегнув к разным техникам. Лучше всего чистить орехи руками, применяя маленький деревянный молоточек.

Совет: Чтобы было легче чистить, горстки орешков надо окунуть в теплую воду, оставить на некоторое время. Можно использовать кипяток, в нем достаточно подержать плоды 3 минутки.

Вымоченные орехи выкладываются на часть полотенчика, вторая часть прикроет продукцию. Берется скалка, ее катают по орехам, затем полотенчик раскрывают, от осколков скорлупок избавляются.

Применяя другую технику, для избавления от оболочки пользуются пассатижами либо чесночным прессом. Когда кедровые орешки очищают, их срок годности в комнатных условиях сокращается до месяца. Может возникнуть вопрос, можно ли продлить годность, если жарить чищенные кедровые плоды, на что специалисты дают рекомендации, после обжарки орехи убрать в морозильную камеру.

Существует техника раскола кедровых плодов дверью или мебельными ножками, но у этого метода много противников, ведь тогда чистые зерна будут перемешиваться с пылью и соринками на полу, такая техника придумана скорее ради развлечения. Зубки тоже не подойдут, их лучше поберечь. Очистка орехов в промышленности происходит под повышенным давлением.

Домашний простой метод чистки (отшелушивание) может быть совершен с помощью пальцев, но при условии, что плоды молодые и кожурки тонкие, некрепкие.

Сколько жарить?

Известно, что срок хранения жаренных орехов кедра равен году, в сыром виде плоды могут пролежать гораздо меньше. Сколько необходимо жарить, кедровые плоды, зависит от способа, от того, используют чищеные ядра или цельные орехи, например, на сковороде обжарка неочищенных плодов продлится около 10 мин.

При обычной обжарке плита ставится в режиме сильного огня, сковорода разогревается. Перебранные и по желанию чищенные от скорлупок плоды кедра высыпаются на горячее дно сковородки одним слоем, масла никакого не требуется, поскольку орехи довольно маслянистые сами, в процессе жарки из них выделяется растительный жир. Жарить продукт предстоит одну либо две минутки, все время помешивая деревянной ложкой либо лопаткой. В процессе нельзя отвлекаться, кедровые плоды могут очень быстро сгореть.

Совет: Обжарку заканчивают, когда кедровые ядра накаливаются, начинают немного хрустеть и темнеют.

Если скорлупка не была счищена, цельные орехи высыпаются в горячую сухую сковороду. Восьми минут при постоянном помешивании будет достаточно, чтобы приготовить продукт. О готовности предупредят растресканные скорлупки. Но перед тем, как выключить огонь, стоит попробовать один орешек.

В духовке

Ядрышки кедровых плодов или цельные орехи можно поджарить, используя духовой шкаф. Рекомендации по быстрому приготовлению орешков «в одежке» и без нее немного отличаются.

Очищенные

Плоды кедра насыпаются в сито (можно воспользоваться дуршлагом), перебираются, следует удалить экземпляры, оттенок которых отличается от основной здоровой массы. Шкаф прогревается, градусы выставляются на отметку «150».

Плоды кедра равномерно распределяются по сухому противню одним слоем, на верхней решетке орехи будут прожариваться в течение 13 или 15 мин.

Совет: Когда кедровый продукт достают из духовки, не нужно сразу все ссыпать. Орехи остывают на противне, для этого понадобится от 20 мин. до получаса.

В скорлупе

Жарить лучше всего орехи в скорлупе, так в них сохранится максимум полезных элементов и свойств. Кедровые плоды промываются, но не высушиваются. Духовой шкаф включают на режим «160 градусов», ждут, пока печка прогреется.

Орехи в сыром виде распределяются по сухому листу из шкафа ровным слоем. Сверху можно посыпать соль. Водружают лист на самый верхний уровень духового шкафа. Через 10 или 15 мин. сырье проверяется. Жарить необходимо до такого состояния, при котором кедровые плоды станут золотистые либо коричневатые по цвету. На готовность проверяют часто, иначе можно не успеть, и продукция пережарится.

Готовые плоды вынимаются из духовки, и остывают на листе приблизительно 25 мин. Остывшими их высыпают на вафельный полотенчик, наверх укладывают такой же, прокатывают по ним скалку. При сильном надавливании скорлупки трескаются, отделяясь от ядрышек.

В микроволновке

С жаркой орехов кедра отлично справится микроволновая печь. Мытый орех сушить не нужно. Влажный продукт подсаливают. Подготавливают пакетик специальный из бумаги, который можно использовать в микроволновой печи, в него сыплют 60 или 70 грамм орехов. Закрывают упаковку, сгибая.

Полный пакетик водружают в микроволновку, выставив жарку на минуту. После отключения печки пакет достается, потребуется 2 минутки подождать, за этот период кедровое семя дожаривается изнутри.

Когда орехи освобождают от упаковки, то рассыпают в ровный слой по плоской большой тарелке. До окончательного остывания им надо около 15 мин. Далее семя отделяется от скорлупки. Аналогично готовится лесной орешек фундук.

Хранение

Жареные орехи кедра могут лежать и 3 месяца, и полгода, в зависимости от окружающих условий. Не подвергшиеся термической обработки плоды могут испортиться в считанные дни.

Более длительно поджаренные орехи пролежат в закрытом контейнере в холодильнике или морозилке, отлично, если имеется функция «сухая заморозка», в этом случае продукт не приобретет горечь и не вберет в себя посторонние ароматы. Упаковкой может служить фольга.

Для долгого хранения лучше, если время сбора плодов приходит на сентябрь. Если оставить орехи в шишке, они могут сопреть, поэтому их извлекают почти или сразу. В сахаре и в сиропе орехи съедают быстро, хранить нельзя.

Как обжарить фундук и удалить кожуру с фундука

Немногие орехи так заметно улучшаются путем обжаривания, как фундук.

Большинство сырых лесных орехов, которые вы найдете в магазине, на самом деле немного жевательные и немного мягкие, как черновая версия самих себя. Но здоровая обжарка исправляет это, усиливая вкус и позволяя лишней воде испариться, в результате чего вы получаете удивительно хрустящие наггетсы с чистым ореховым вкусом.

Бонусное преимущество при обжаривании фундука заключается в том, что это дает вам возможность снять с них кожуру, пока вы это делаете, протирая их кухонным полотенцем, так как горькая шелуха легко отделяется в миллион маленьких хлопьев, которые вы не хотите случайно пролить на кухонный пол, поверь мне.

Как жарить фундук и что с ним делать?

Признаюсь, что большинство фундуков, которые я обжариваю и очищаю таким образом, я заканчиваю тем, что перекусываю сухофруктами, такими как чернослив, инжир, груши или финики, как упоминалось в этом посте о пищевых подарках. Но я также люблю есть их с жареной цветной капустой а-ля Мария Селеста, использовать их для гратена с фундуком и нектарином или измельчать их, чтобы приготовить дукку, эту фантастическую смесь специй из Египта. (Больше рецептов с фундуком?)

Присоединяйтесь к разговору!

Вы обычно обжариваете и очищаете орехи, с которыми готовите и запекаете? А какой ваш любимый способ полакомиться фундуком?

Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Как обжарить фундук и удалить кожуру с фундука

Ингредиенты

• 500 г (около 4 чашек, чуть более 1 фунта) сырых фундука с кожурой

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180°C (360°F).
2. Разложите фундук в один слой на противне с бортиками, оставив орехам немного, но не слишком много места для маневра.
3. Поместите противень в духовку и оставьте орехи там на 15 минут, перемешивая их примерно каждые 5 минут. Они готовы, когда ароматны, их кожица потрескалась и блестит. Поскольку шелуха довольно темная, может быть трудно сказать, начинает ли она чернеть и гореть, поэтому, если вы не уверены, лучше ошибиться в сторону недожарки.

Примечание. Чтобы оптимально использовать нагретую духовку, я могу обжарить партию миндаля или тыквенных семечек или запланировать обжарку, когда мне нужно испечь другое блюдо.

4. Накройте большую миску чистым кухонным полотенцем и высыпьте орехи (они могут пережариться, если оставить их на противне). Дайте остыть.
5. Сверните полотенце в пучок.
6. Сделайте ему энергичный массаж, чтобы орехи соприкасались друг с другом, а кожица отделялась мелкими хлопьями.
7. Переложите лесные орехи в большую банку, осторожно собрав их с полотенца сложенными чашечками руками и следя за тем, чтобы не осталось чешуек кожуры.

Примечания

Как долго жареный фундук будет храниться до того, как он прогоркнет, зависит от того, насколько свежими они были с самого начала — в большинстве случаев вам должно хватить на пару месяцев.

3.1

Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

Как жарить фундук в скорлупе

Разогрейте духовку до 350ºf (180ºC). Ставим в разогретую до 180°С духовку.

• Фундук, также называемый фундуком, является здоровой закуской.

Фундук, также называемый фундуком, является здоровой закуской.

Как жарить фундук в скорлупе . Чтобы снять кожуру, заверните теплые орехи в кухонное полотенце и оставьте на 5-10 минут. Когда духовка будет готова, вы можете поставить противень и оставить фундук поджариваться примерно на 20 минут. Затем я вынул каждый орех из карманов зеленых листьев.

Обжарка в жире необязательна для простого фундука и полезна, когда вы хотите добавить специи и приправы. Когда вы жарите фундук, вы углубляете и усиливаете его вкус. Обжаривание фундука в скорлупе облегчает его отделение от скорлупы и придает ореху глубину вкуса.

Как жарить фундук в скорлупе. Как я жарила сырой фундук еще в скорлупе: в духовке при 180 градусах и на сковороде на среднем огне.

Вы можете есть фундук в сыром или жареном виде со снятой кожурой. Обжаривание фундука в скорлупе занимает всего несколько минут. Хотя фундук можно есть сырым, его принято обжаривать, чтобы усилить вкус и отчетливый аромат.

Перед использованием фундука для выпечки или приготовления пищи необходимо также удалить горькую кожицу. Встряхните сковороду, чтобы увидеть, не крошится ли кожица. Фундук, также называемый фундуком, является здоровой закуской.

Вам доступны различные варианты скорлупы фундука для обжаривания, в том числе местное обслуживание, ключевые точки продажи и применимые отрасли.Прежде чем фундук можно будет обжарить, должно произойти несколько вещей. Фундук можно есть сырым, нарезать, чтобы сделать покрытие для выпечки, или растереть в пасту, чтобы сделать масло из фундука.

См. также Как найти крышку второго септика

Они могут полностью сгореть менее чем за минуту. Alibaba.com предлагает 1853 продукта из скорлупы фундука для обжарки. Фундук обжаривают в духовке или на сковороде.

Вы можете купить орехи без скорлупы во многих супермаркетах, как правило, в отделе выпечки, а фундук в скорлупе обычно доступен во время курортного сезона. Фундук — это вкусная закуска, которую можно собрать прямо у себя во дворе. Чтобы поджарить ядра, разложите целые сырые ядра в один слой на противне и запекайте при температуре 275 градусов по Фаренгейту.

Очищенные ядра будут готовы через 10 минут. Щелкунчик подойдет любой. После того, как скорлупа будет удалена орехоколом, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Дайте орехам поджариться около 12 минут, затем проверьте их. Я оставил свои сырые орехи еще на несколько дней перед обжаркой, чтобы листья немного подсохли.Вынуть и остудить на противне.

Фундук (фундук) разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Фундук в скорлупе можно открыть с помощью орехоколки. Хотя вы можете купить жареный фундук, он будет намного вкуснее, если вы поджарите его сами непосредственно перед употреблением.

Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть. Разложите очищенные фундуки на противне в один слой. Фундук (также известный как фундук) популярен в кондитерских изделиях по всему миру из-за его восхитительно сладкого вкуса.

Фундук с клювом сужен на конце и имеет пушистую внешнюю оболочку, в то время как американский фундук имеет большие и круглые листья с гладкими листьями. Следите за своими орехами. Если вы хотите обжарить много фундука, мы рекомендуем вам не делать это сразу.

См. также Сколько Ною Понадобилось Построить Ковчег Католический

Откройте духовку и смешайте орехи, проверьте на готовность. Фундук – это орех с твердой скорлупой. Запекайте от 10 до 15 минут.

Рассыпать фундук в один слой.Ореховое мясо также становится более хрустящим. Планируете ли вы посыпать ими десерты, запекать с ними или готовить с ними, вам, вероятно, нужно сначала их обжарить.

По рецепту получается 1 чашка. Можно жарить фундук еще в скорлупе. Убедитесь, что на сковороде или в духовке есть 1 слой фундука.

Обжарить фундук в духовке. Способ 1 из 4: запекание в духовке. Когда нагреется, поместите противень на решетку в середине духовки.

Кроме того, можно ли жарить фундук в скорлупе? Два наиболее распространенных вида фундука в Северной Америке — это фундук с клювом и американский фундук. Если нет, то жарьте еще пять минут.

Время приготовления варьируется в зависимости от выбранного вами метода, и таким же образом можно поджарить бланшированный фундук (без кожуры). Фундук имеет твердую гладкую скорлупу, которую необходимо удалить перед употреблением. Старайтесь не пережарить, так как орехи могут быстро подгореть.

См. также Как есть хвост лобстера без скорлупы

Можете ли вы обжарить фундук в их снаряды? – Диаридельсстуденты.

Содержание

Можно ли жарить фундук в скорлупе?

Фундук в скорлупе можно открыть с помощью орехоколки. Чтобы удалить темную кожуру, выложите орехи на противень в один слой и запекайте на среднем огне 10-12 минут. Они готовы, когда кожица начнет трескаться, а ядра станут золотистыми.

Как долго жарить фундук в скорлупе?

Разогрейте духовку до 325°F (163°C). Выложите очищенные фундуки в один слой на несмазанный противень с бортиками.Нет необходимости в пергаментной бумаге. Запекайте в духовке около 12-15 минут, или пока не появится аромат, кожица не подрумянится и не начнет трескаться.

При какой температуре обжаривать фундук в скорлупе?

Обжарка — процесс, который легко выполнить дома, — придает орехам крепкий землистый вкус.

1. Распределите сырой фундук в скорлупе одним слоем на большом противне.
2. Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 275 градусов по Фаренгейту.

Как очистить фундук от скорлупы?

Разбейте скорлупу фундука с помощью щипцов для орехов. Поместите фундук в щелкунчик и нажимайте рукой, пока скорлупа не треснет и не отделится. Если у вас нет щипцов для орехов, поместите фундук в пластиковый пакет с застежкой-молнией и аккуратно разотрите молотком. Очистите орех от осколков скорлупы.

Как жарить фундук на костре?

Жарка на открытом огне. Поместите очищенные орехи в огнеупорную кастрюлю или сковороду и осторожно положите их на раскаленные угли.Часто помешивайте их в течение 2-3 минут, в зависимости от жара, пока они не станут коричневыми, поджаренными и ароматными.

Фундук лучше сырой или жареный?

Процесс обжаривания усиливает природную сладость ореха. По данным Министерства сельского хозяйства США, жареный фундук содержит немного больше тиамина и калия, в то время как сырой фундук является немного лучшим источником фолиевой кислоты и витамина С. Однако в целом сырой и жареный фундук питательно сопоставимы.

Как жарить фундук в микроволновке?

Инструкции

1. Выложите орехи ровным слоем на тарелку или блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи (хорошо подойдет стеклянная тарелка).
2. Ставьте в микроволновую печь на 1 минуту, снимая тарелку и переворачивая (тарелка будет горячей, будьте осторожны!), пока орехи не станут шипящими, золотистыми и поджаренными.

Трудно ли чистить фундук?

Фундук имеет твердую гладкую скорлупу, которую необходимо удалить перед употреблением. Щелкунчик подойдет любой. Прежде чем использовать фундук для выпечки или приготовления пищи, вы также должны удалить горькую кожицу. Вы можете есть фундук прямо с рук, в сыром или жареном виде со снятой кожурой.

Что делать с жареным фундуком?

Ваши фундуки станут особенно вкусными после их обжаривания, и вы можете наслаждаться ими сами по себе или использовать их во всевозможных забавных рецептах Палео.Вы также можете использовать их в качестве начинки для своих любимых чаш для смузи палео, мисок для здорового питания или салатников. Жареный фундук может вывести любое блюдо на новый уровень,…

Как жарить фундук?

Инструкции Разогрейте духовку до 375. Положите фундук на форму для пиццы (или обычный противень). Выпекать 10 минут. Дать остыть (на противне для пиццы) на ночь. Очищайте фундук по одному от кожуры и избавляйтесь от нее. Этот процесс занимает около 15-20 минут (наберитесь терпения). Наслаждайтесь жареным фундуком сами по себе или используйте его, чтобы приготовить забавные рецепты Палео!

Орешник дает орехи?

Взрослое ореховое дерево может дать до 25 фунтов орехов за один год.Как только дерево начинает плодоносить, вы можете ожидать новый урожай фундука каждый год, до 50 лет. Если дерево фундука старше пяти лет и еще не дало орехов, скорее всего, ему не хватает пары.

Фундук

Пищевая ценность

Когда речь заходит о пользе орехов для сердца, часто упускают из виду фундук. Миндаль и грецкие орехи обычно привлекают всеобщее внимание, но оказывается, что скромный фундук также заслуживает места в вашем здоровом рационе.

Как и многие другие орехи, фундук богат ненасыщенными жирами и является хорошим источником белка, клетчатки и различных витаминов и минералов.

Возможно, наиболее примечательным является высокое содержание мононенасыщенных жиров в фундуке — тот же тип жира, что и в оливковом масле. В 2003 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило утверждение о том, что употребление орехов связано со здоровьем сердца. В заявлении говорится, что употребление всего 1,5 унции (43 грамма) орехов в день, включая фундук, может снизить риск сердечных заболеваний.Порция 1/4 стакана (50 мл) фундука содержит 18 граммов общего жира, 15 из которых являются мононенасыщенными жирами, полезными для сердца.

Исследования неизменно показывают, что добавление в рацион орехов, в том числе фундука, может снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой») в крови и снизить повышенное кровяное давление.

Польза для здоровья от фундука не ограничивается вашим сердцем. Было также доказано, что регулярное употребление орехов снижает риск развития диабета 2 типа. Одно исследование, в котором приняли участие более 80 000 женщин в течение 16 лет, показало, что у тех, кто съедал 30 граммов орехов не менее пяти раз в неделю, вероятность развития диабета 2 типа была почти на 30 процентов ниже, чем у женщин, которые редко ели орехи.

Из-за высокого содержания жира фундук является высококалорийной пищей, поэтому небольшого количества достаточно. Порция фундука, указанная в Canada Food Guide, составляет 1/4 стакана (30 граммов) и содержит 4 грамма белка и 3 грамма клетчатки, что делает горсть орехов отличным выбором для здорового перекуса. Фундук является отличным источником меди, марганца и витамина Е.

Информация о питательных веществах на порцию 1/4 стакана (30 г) сушеного бланшированного фундука:

Калорий	189 ккал
Белок	4 г
Жир	18 г
Насыщенные жиры	1. 4 г
Мононенасыщенные жиры	15 г
Полиненасыщенные жиры	1,6 г
Углеводы	5 г
Волокно	3 г
Витамин Е	5 мг
Фолат	23 мкг
Медь	0,5 мг
Марганец	3,8 мг

Источник: Canadian Nutrient File, 2007 г. b

Разновидности

Существует более 100 сортов фундука, большинство из которых выращивают в Турции.Ближе к дому фундук выращивают в Орегоне и Британской Колумбии. Разновидности часто немного отличаются по форме, цвету и текстуре раковины.

Фундук иногда называют фундуком, хотя происхождение названия остается неясным. Считается, что последнее название могло произойти из-за того, что фундук обычно созревает примерно в день святого Филберта в конце августа. Другие теории предполагают, что фундук — это немецкое слово «vollbart», что означает полную бороду в отношении внешнего вида грубой внешней оболочки фундука.

Покупка

Фундук доступен в большинстве продуктовых магазинов по всей Канаде в течение всего года, и он, как правило, наиболее популярен во время праздников в декабре. Они доступны в скорлупе или без скорлупы в сыром, жареном или бланшированном виде.

При покупке фундука в скорлупе выбирайте те, которые немного тяжелые и имеют неповрежденную глянцевую скорлупу темно-красновато-коричневого цвета. Избегайте фундука со следами трещин или отверстий на скорлупе. Простой способ определить свежесть фундука в скорлупе — встряхнуть его: если вы слышите дребезжание, это указывает на то, что орех потерял влагу и может быть несвежим.

Что касается очищенного фундука, имейте в виду, что натуральные масла делают его склонным к прогорканию. Ищите фундук в герметичном контейнере для максимальной свежести. Если вы покупаете фундук оптом, покупайте его в магазине с большим оборотом продуктов и избегайте орехов с прогорклым запахом, обесцвеченных или имеющих признаки плесени или влаги.

Масло фундука также широко доступно в магазинах. Он имеет сильный аромат, так что немного идет долгий путь. Масло лесного ореха может довольно быстро прогоркнуть, поэтому выбирайте контейнеры, которые плотно закрыты и сделаны из цветного стекла или жести, чтобы предотвратить воздействие света.

Хранение

Фундук в скорлупе останется свежим в течение нескольких месяцев даже вне холодильника. Это потому, что скорлупа естественным образом не пропускает влагу и свет — две вещи, из-за которых натуральные масла могут стать прогорклыми.

Чтобы очищенный фундук оставался свежим, храните его в холодильнике или в прохладном темном месте, например в погребе. Фундук останется свежим в холодильнике до шести месяцев. Если вы хотите хранить их дольше, поместите их в морозильную камеру, где они сохранят свою свежесть до одного года.

Подготовка

Если вы покупаете фундук в скорлупе, вам понадобится щипцов для орехов хорошего качества, чтобы разбить скорлупу и удалить орех. Когда вы удалите мягкий орех из скорлупы, он будет покрыт горькой темно-коричневой кожурой толщиной с бумагу. Аккуратно снимите кожицу перед едой или приготовлением пищи (см. также инструкции по бланшированию).

Фундук можно есть прямо из скорлупы, хотя быстрое обжаривание ореха придает ему более насыщенный и интенсивный вкус.

Для сухой обжарки:   Разогрейте духовку до 350 F и разложите фундук тонким слоем на противне.Когда духовка нагреется, поместите противень в духовку на 5-7 минут, или пока орехи не станут слегка коричневыми и ароматными. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Для бланширования : Этот метод является быстрым и простым способом удаления с ореха кожицы, похожей на бумагу. Разогрейте духовку до 250F, положите орехи на противень и поставьте в духовку на 2-3 минуты. Как только орехи нагреются, вынуть и остудить. Поместите орехи между двумя чистыми тряпками и потрите друг о друга — кожица должна легко отделиться от орехов.

Еда

Традиционно используемый в качестве ингредиента в декадентских десертах, фундук является вкусным дополнением к пикантным блюдам. Их мягкий ореховый вкус хорошо сочетается с различными ингредиентами, включая фрукты, овощи, морепродукты, мясо и, конечно же, шоколад.

Здоровые способы наслаждаться

Завтрак

• Добавьте в миску свеженарезанных персиков и обезжиренного йогурта поджаренный фундук.
• Добавьте ¼ стакана (50 мл) дробленого или нарезанного фундука в тесто для блинов или маффинов.

Обед

• Для здорового обеда смешайте листья молодого шпината, нарезанный красный лук, тертую морковь, нут, ломтики красного перца и посыпьте поджаренными лесными орехами. В качестве альтернативы можно отказаться от поджаренных орехов и приготовить вкусный винегрет из мягкого уксуса и масла лесного ореха с каплей лимонного сока. (Попробуйте смешать 3 части оливкового или рапсового масла с 1 частью масла лесного ореха. )
• Наслаждайтесь тарелкой горячего супа с измельченными поджаренными лесными орехами.

Ужин

• Добавьте дробленый фундук в свой любимый рецепт начинки, чтобы приготовить праздничное блюдо, полезное для сердца.
• Приготовьте соус песто с фундуком вместо кедровых орехов.
• Подавайте с макаронами из цельного зерна, заправленными оливковым маслом первого отжима, жареными овощами и жареным фундуком.

Закуски

• Наслаждайтесь сладким вкусом свежего фундука, только что вынутого из скорлупы.
• Добавьте дробленый фундук в ваш любимый рецепт печенья, чтобы повысить содержание полезных для сердца мононенасыщенных жиров.

Дополнительная информация

Википедия — http://en.wikipedia.org/wiki/Фундук

Совет по фундуку — http://www.hazelnutcouncil.org/

Совет по маркетингу фундука штата Орегон — http://www.oregonhazelnuts.org/

Знаете ли вы?

• Когда-то измельченный фундук считался средством от облысения.
• Турция является крупнейшим производителем фундука в мире.
• Считается, что фундук выращивают в Китае уже более 5000 лет.

Фундук портится? — Это идет плохо?

Вы купили пачку фундука для перекуса, а они уже давно лежат на складе.Они просрочены, и вам интересно, испортятся ли фундук.

А может быть, вы нашли фундук на распродаже и решили купить его для приготовления домашней Нутеллы? Но прежде чем вы нажмете на курок, вы поняли, что не знаете, сколько вы можете купить, чтобы они не прогоркли или не зачерствели.

В любом случае, мы вас прикроем. В этой статье мы рассказываем обо всем, что вам нужно знать о хранении, сроках годности и порче фундука (или фундука). Если это то, что вы ищете, поехали.

Очищенные фундуки в черной ложке

Как хранить фундук

Нет большой разницы между хранением фундука и других орехов. Их можно хранить в трех местах, каждое со своими плюсами и минусами: кладовая, холодильник или морозильная камера.

Как и в случае с большинством орехов, лучшим местом для длительного хранения является либо холодильник, либо морозильная камера (OSU). Если вам нужно, чтобы фундук продержался несколько месяцев, вам подойдет хранение в холодильнике. Это верно как для фундука в скорлупе, так и для ядра.

Совет

Неочищенный фундук не требует упаковки при хранении в холодильнике или морозильной камере, скорлупа хорошо его защищает. Но если вам нужно хранить очищенный фундук, он нуждается в защите. Закрывающийся пакет или контейнер для заморозки должен помочь.

Но допустим, вы, как и я, не имеете достаточно места для хранения орехов в холодильнике. Что теперь?

Пучок неочищенного фундука

Последний вариант хранения фундука при комнатной температуре: в кладовке или на кухне.Это не идеально, но должно подойти для краткосрочного или даже среднесрочного хранения. Это особенно верно, если ваши орехи все еще в скорлупе.

Несмотря на то, что Oregon State University Extension (OSU) предлагает хранить лещинные орехи в скорлупе в закрытом контейнере, я не думаю, что это необходимо. Оболочки отлично защищают ядра от внешнего мира.

Очищенные лесные орехи должны находиться в закрытом пакете или контейнере.

Неважно, очищенные от скорлупы или нет, фундук должен храниться в прохладном и темном месте, вдали от источников тепла .Таким образом, вы сохраните их от прогорклости (WIKI) или несвежего вкуса намного дольше.

Фундук в сетчатом мешочке

Как долго хранится фундук

И снова начнем с холодного хранения. Фундук сохраняет качество не менее года в холодильнике и до двух лет в морозильной камере (UOC).

Для комнатной температуры имеет смысл предположить, что срок хранения такой же, как у грецких орехов. Это означает до года для неочищенного фундука и, вероятно, от 3 до 4 месяцев для очищенного.

Обратите внимание, что очищенный фундук не прогоркает так легко, как грецкие орехи. Это потому, что, в отличие от грецких орехов, в них относительно мало полиненасыщенных жирных кислот (НД).

Если вы покупаете фундук в упаковках, дата на этикетке является полезной отправной точкой. Но даже если орехи «просроченные», проверить их качество все равно имеет смысл. Если вы хорошо о них позаботились, а им еще не исполнилось пары лет, их все еще можно есть. Чуть позже я расскажу, как это сделать.

И последнее, но не менее важное: если вы покупаете орехи из контейнеров в супермаркете, рассчитывайте, что они пролежали там как минимум месяц, если не больше. И исходя из этого скорректируйте свои ожидания относительно их срока годности. В качестве альтернативы выберите место с большим оборотом или купите свежие продукты на фермерском рынке, где вы можете спросить продавца, сколько им лет.

9 9027

	Pantry	холодильник	морозильника
	6 — 12 месяцев	12+ месяцев	24+ месяца
9028 3 — 4 месяца	3 — 4 месяца	3 — 4 месяца	3 — 4 месяца	12 месяцев	24 месяца

Обратите внимание, что приведенные выше периоды являются приблизительными.

Очищенный фундук

Как узнать, вреден ли фундук?

Перед приготовлением собственной «Нутеллы» или добавлением молотых или измельченных орехов в торт убедитесь, что орехи можно есть. Это особенно верно, если вы хранили их в течение очень долгого времени или в сомнительных условиях. Вы же не хотите все испортить прогорклым фундуком, не так ли?

Проверка на порчу практически одинакова для всех видов орехов, включая орехи макадамия и орехи пекан. Вот на что обратить внимание:

• Признаки плесени на ядрах
• Сморщенные, высохшие ядра
• Прогорклость

Если вы обнаружите любой из них, выбросьте орехи.Если ваш выглядит как парень ниже, это верный признак того, что он ушел.

Заплесневелый фундук

Как определить, что фундук прогоркл? Я рад, что вы спросили. Есть два признака того, что орехи прогорклые:

• Похожий на краску, химический запах
• Резкий, горький вкус

Изменения вкуса обычно предшествуют изменениям запаха, поэтому нормальный запах фундука не означает, что вы еще не в безопасности. Вам все еще нужно съесть немного, чтобы узнать, хороши они или нет.

Не волнуйтесь; пара прогорклых фундуков вас не убьет (UOC).Но съесть целую связку прогорклых орехов — не лучшая идея. Просто примите свои потери и избавьтесь от них.

Очищенный фундук в сетчатом мешке

Если ваши орехи не прогорклые, но на вкус немного несвежие, а хруст отсутствует, попробуйте обжарить их, чтобы подчеркнуть вкус. Обжарьте очищенный фундук в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 20–30 минут, чтобы кожица растрескалась (OSU). Если вам нужно снять кожицу, потому что так написано в рецепте, протрите орехи грубой тканью, пока они еще теплые.

Инфо

Обратите внимание, что жареный фундук хранится не так долго, как необжаренный. Это означает, что либо убедитесь, что вы съели их в течение нескольких месяцев после обжаривания, либо обжаривайте столько, сколько вам нужно за раз.

Источники

Как легко очистить фундук и обжарить его

]]>

Оболочку фундука бывает трудно удалить. Это один из самых простых способов удалить кожуру фундука.

Нужно ли чистить фундук?

Вам не нужно очищать фундук, чтобы его есть. Кожуру фундука можно есть. Однако он имеет горький вкус, поэтому многие люди предпочитают его удалять.

Если вы делаете с ними что-то необычное, например, засахариваете орехи, нарезаете их для украшения или добавляете в салат, вам захочется их очистить.

Во многих рецептах также требуется бланшированный фундук. Этот рецепт очистки фундука также объясняет, как бланшировать фундук.

Как удалить кожицу с фундука

На самом деле есть два основных метода, один из которых я считаю очень запутанным и не всегда работает.

Это метод полотенца или метод поджаривания. Вы жарите фундук в течение 10 минут в духовке при температуре 375 °F, а затем заворачиваете его в чистое полотенце, пока он теплый, и оставляете его на 10 минут. Затем вы протираете орехи полотенцем, чтобы снять кожицу.

Единственная проблема заключается в том, что вы получаете очень грязное кухонное полотенце, и не вся кожица снимается полностью! Независимо от того, как долго вы работаете над этим, ваши орехи в конечном итоге будут выглядеть примерно так:

Видите ли, в партии всегда есть упрямые орехи! Итак, лучший способ удалить кожуру с фундука — бланшировать фундук. Я нашел этот метод в «Библии выпечки» Роуз Леви Беранбаум .

Просто прокипятите орехи с пищевой содой, и кожица сразу же снимется. Полностью выключен! Затем промокните их насухо и поместите в духовку, чтобы они снова стали хрустящими.

Да, бланширование фундука требует дополнительного шага, потому что вам придется снова обжаривать их, но это делает работу правильно.

Дополнительное время того стоит. Кроме того, время в духовке не требует от вас каких-либо действий, поэтому вы можете использовать это время для выполнения какой-либо другой работы!

Выход: 8 человек

Время подготовки: 7 минут

Время приготовления: 3 минуты

Обжарка: 15 минут

Общее время: 25 минут

Оболочку фундука бывает трудно удалить.Это один из самых простых способов удалить кожуру фундука.

Ингредиенты

• 1 стакан фундука
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки пищевой соды

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле (объемом не менее 2 литров).
2. Добавьте фундук и пищевую соду. Дать покипеть 3 минуты.
3. Следите за горшком, чтобы он не переполнился. Вода станет черной. Это нормально.
4. Переложите фундук в дуршлаг и промойте холодной водой.
5. Кожица с каждого ореха легко соскальзывает с ваших пальцев.
6. Промокните орехи насухо бумажным полотенцем.
7. Разогрейте духовку до 350F и переложите орехи на противень. Запекайте их в духовке в течение 15 минут, пока они не станут светло-золотистого цвета.

Примечания

Чем больше горшок, тем лучше.Вода станет пенистой и может перелиться через край. Обязательно медленно добавляйте фундук и пищевую соду.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 2 ст.л.
Количество на порцию: Калории: 75 Натрий: 660 мг Углеводы: 2 г Клетчатка: 1 г Белки: 1 г

Фундук портится? Как долго хранится фундук?

N

 

Быстрый ответ

Срок годности фундука зависит от того, в скорлупе он или нет. Фундук в скорлупе может храниться от шести месяцев до года в кладовой или шкафу, более года в холодильнике и более двух лет в морозильной камере. Мясо из фундука хранится в кладовой всего около трех-четырех месяцев, один год в холодильнике и два года в морозильной камере.

Фундук может храниться долго, особенно если вы выбираете тяжелые орехи, которые при осмотре кажутся полными.

Фундук портится? Как долго хранится фундук?

Вот небольшое полезное руководство о том, как долго хранятся ваши лесные орехи, как их хранить и как узнать, когда их пора выбрасывать.

Как долго фундук хранится на улице?

Самая большая защита фундука — это его скорлупа. Он предотвращает попадание загрязняющих веществ и защищает мясо внутри. Фундук в скорлупе может храниться от шести месяцев до года, если хранить его в прохладном сухом месте. Помещение в герметичный контейнер также помогает, но это не обязательно.

Вне скорлупы фундук все еще может быть полезен примерно через три-четыре месяца. Поскольку орехи больше не защищены скорлупой, орехи будут храниться дольше, если их поместить в герметичный контейнер перед хранением.

Лучшее, что вы можете сделать при хранении фундука, — это не допускать попадания на него прямых солнечных лучей. Воздействие солнечного света заставляет масла внутри орехов разрушаться, придавая вам ужасный вкус.

Как долго фундук хранится в холодильнике?

Фундук хранится дольше в холодильнике, чем в кладовой. Это может показаться немного нелогичным, поскольку фундук хранится на полках в супермаркетах, но низкая температура замедляет процесс прогоркания.

Фундук может храниться в холодильнике более года, если его скорлупа не повреждена. Если вы храните мясо фундука, оно продлится всего около года. В обоих случаях храните орехи в герметичном контейнере с минимальным контактом воздуха.

Масла внутри фундука быстрее прогоркают при высоких температурах. Храните орехи в задней части холодильника, подальше от двери, чтобы они меньше подвергались воздействию теплого воздуха и дольше хранились.

Как долго фундук хранится в морозильной камере?

Если вы хотите максимально долго хранить фундук, храните его в морозильной камере.Замораживание фундука отличается от помещения его в холодильник или кладовую, потому что как фундук в скорлупе, так и очищенный фундук могут храниться не менее двух лет, хотя орехи, все еще находящиеся в скорлупе, могут храниться немного дольше.

Неправильно хранящиеся продукты могут сгореть в морозильной камере и существенно высохнуть, если они находятся в морозильной камере слишком долго, и фундук не является исключением. Храните их в безопасном для морозильной камеры пакете, выпустив воздух и указав дату заморозки на этикетке, чтобы вы знали, не пролежали ли они там слишком долго.

Фундук также может поглощать запахи других продуктов в морозильной камере, что влияет на вкус. Держите их подальше от любых вонючих продуктов, таких как лук и чеснок.

Все эти даты не высечены на камне; Важно помнить, что всегда проверяйте фундук перед тем, как использовать его, на наличие признаков того, что он испортился.

Как определить, что фундук испортился/как узнать, что фундук свежий?

Фундук может быть крепким, но он не вечен. Давайте посмотрим, как они могут испортиться.

• Трещина в скорлупе: Трещина в скорлупе означает, что мясо внутри подверглось воздействию света, воздуха и загрязняющих веществ. Если вы только что не взломали его, выбросьте его.
• Ядра высохшие: Есть ли на фундуке скорлупа? Попробуйте встряхнуть. Лесные орехи высыхают по мере старения, и если вы встряхнете тот, который уже давно существует, вы можете услышать, как мясо гремит в скорлупе. Когда вы открываете его, он выглядит свежим? Или он выглядит маленьким и сморщенным?
• Плесень: Мясо фундука может покрыться нечеткой белой плесенью.Если вы видите какие-либо белые пятна или нечеткость, выбросьте его.
• Вкус/запах: Когда лесные орехи прогоркают, их вкус и запах меняются на горьковатый привкус, напоминающий краску или прогорклое масло. Если вы не уверены в орехах, понюхайте их или попробуйте на вкус.
• Срок годности: Если вы купили фундук в упаковке, будет указана дата «срок годности», указывающая, когда нельзя гарантировать качество орехов. Это не точная дата, но она даст вам хотя бы представление.

Как хранить фундук

Хранение фундука как можно дольше означает, что вы должны хранить его разумно.

• Если вы храните орехи в холодильнике, вам нужно поддерживать в контейнере постоянную температуру от 32 до 35 градусов. Благодаря этому они остаются достаточно холодными и не замерзают.
• Лесные орехи, которые продаются в запечатанных упаковках из супермаркета, имеют то преимущество, что они защищены от влаги и прогоркают, поэтому дольше остаются свежими.Не открывайте упаковку до тех пор, пока не будете готовы съесть или использовать орехи
• . Выбирайте свежие орехи, так как старые орехи не хранятся так долго. Свежий фундук тяжелее старого и имеет красновато-коричневый цвет, не бледнеет и не обесцвечивается.
• Жареный фундук можно хранить в холодильнике или морозильной камере, поместив его в воздухонепроницаемый контейнер или пакет и оставив позади. Если вы храните их в морозильной камере, убедитесь, что они остыли, прежде чем замораживать их

Можно ли заморозить фундук? Как?

Несмотря на то, что замораживание является лучшим способом сохранить фундук, перед этим нужно подготовиться.

• Во-первых, проверьте фундук на наличие признаков влаги или плесени. Влага имеет тенденцию привлекать плесень, даже если вы приняли меры предосторожности

• В то время как многоразовые пакеты для морозильной камеры защищают фундук от ожогов в морозильной камере, дополнительный слой защиты всегда является хорошей идеей. Вы можете завернуть фундук в пищевую пленку перед тем, как положить его в морозильную камеру
• Другие продукты из фундука, такие как масло из фундука и мука из фундука, также хорошо хранятся в морозильной камере и могут храниться как обычные фундуки в безопасном для морозильной камеры контейнере
• Банка из-под молока из фундука высыпать в лоток для кубиков льда и заморозить, пока они не затвердеют, а затем переложить в пакет для морозильной камеры. При заморозке он отделится, и его текстура изменится, но его можно будет использовать в выпечке

Как разморозить фундук?

Когда вы будете готовы съесть или использовать фундук, как лучше всего его разморозить?

• Фундук размораживать не нужно. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры

• Если вам необходимо разморозить орехи, положите орехи в холодильник за несколько часов до того, как вы хотите их использовать. Вы также можете положить орехи в микроволновую печь для разморозки на несколько секунд.

Часто задаваемые вопросы о сроке годности фундука

У жареного фундука такой же срок годности, как и у необжаренного?

Жареный фундук хранится не так долго, как обычный фундук, но он может храниться около года в морозильной камере и до шести месяцев в холодильнике.Их также нужно хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки.

Есть ли разница в сроке годности разных видов фундука?

Несмотря на то, что в мире существует много, много видов фундука и столько же гибридов, все они имеют примерно одинаковый срок годности.

No related posts.