Как жарить лесные орехи: Как пожарить фундук – Еда – Домашний

Как пожарить фундук – Еда – Домашний

Жареный фундук на сковороде

Подготовка фундука

Вкус фундука немного меняется при обжарке, становится мягче и насыщенней. К тому же прокаливание уменьшает риск серьезных пищевых отравлений.

Перед обжаркой орехи обязательно освобождают от скорлупы. Сделать это можно щипцами для колки орехов или любыми подручными средствами. Освобожденные от скорлупы ядра необходимо перебрать.

Орешки с плесенью или слегка подгнившие нужно обязательно выбросить, так как они могут стать источником опасных инфекций. Пригодные ядра имеют ровный светлый цвет и приятный запах.

Для того чтобы освободить фундук от защитной пленки, его бланшируют. Выложив ядра в подходящую посуду, их заливают кипятком на 5-10 минут. Затем откидывают на дуршлаг и выкладывают для сушки на полотенце.

Слегка остывшие орешки легко освобождаются от пленки коричневатого цвета. Сделать это можно пальцами или салфеткой, что еще удобнее. Если время поджимает, то удалить пленку можно и после обжаривания. Она отстает очень легко после тепловой обработки.

Приготовление

Подсохший фундук нужно положить в сковороду с толстыми боками и дном или в казан для жаркого и поставить на небольшой огонь. Растительное масло добавлять не нужно, орех не подгорит, если его регулярно помешивать лопаткой или ложкой, лучше деревянными.

Прокаливаться до готовности орех будет не более 10-15 минут. Готовый фундук выкладывают из горячей сковороды на блюдо или тарелку и дают остыть. 

Жареный фундук в духовом шкафу

Очищенный и пробланшированный фундук кладут ровным тонким слоем на противень и запекают при температуре от 180 до 250оС. Время приготовления будет немного больше, чем на сковороде, примерно около 20 минут.

Орехи необходимо также периодически перемешивать для ровного запекания. При этом необходимо смотреть за цветом и ароматом готовящегося блюда. Ведь пригоревший орех совсем невкусен и только портит аппетит и настроение.

Жареный фундук в микроволновой печи

Преимущество этого способа состоит в том, что орех жарится не только снаружи, но и хорошо пропекается изнутри. Мощность микроволновки лучше настроить на 750 Вт.

Для приготовления 200-300 г орехов потребуется от 6 до 10 минут. Очищенный фундук кладется в форму, закрывается крышкой и ставится внутрь на 3-5 минут. Затем нужно отключить печь и вынуть форму.

Перемешать орехи, и снова поставить их под крышку в печь еще на 3-5 минут. Если в течение 6-10 минут орехи не прожарились, следовательно, понадобится еще 1-2 минуты для доведения их до полной готовности.

Важно помнить, что чем меньше мощность микроволновой печи и масса орехов, тем больше времени уйдет на приготовление. Секрет правильного запекания и жарки орехов прост — им нужен неусыпный присмотр и периодическое помешивание. А еще важна практика, как и во всяком деле.

в скорлупе и без, на сковороде, в духовке, в микроволновке

Сырой фундук имеет терпкий привкус, который не всем по душе. А вот жареные орехи – совсем другое дело. Ведь в этом продукте много полезных для здоровья витаминов и минералов. Важно только правильно их приготовить. О том, как поджарить фундук разными способами, пойдет речь далее.

Польза и вред жареного фундука

Лесной орех можно смело называть кладезем полезных свойств. В плодах лесного ореха содержатся:

• фтор и сера;
• медь и йод;
• фосфор и кальций;
• железо и цинк;
• витамины групп РР, А, С;
• растительные белки и 20 различных аминокислот.

Польза жареного фундука заключена в следующем:

1. Укрепление костной системы, следовательно, это снижает риск развития таких заболеваний, как остеохондроз, артрит, остеопороз.
2. Наличие калия положительно сказывается на нервной и мышечной системе.
3. Витамины группы B и E благотворно воздействуют на мышцы, сердце и сосуды, человек меньше подвержен различного рода инфекциям и онкологическим заболеваниям.
4. Обжаренная лещина повышает не только иммунитет, но и интеллектуальный потенциал людей, занятых умственным трудом.
5. Полезно принимать жареную лещину для профилактики болезни Альцгеймера, при мочекаменной патологии, хронической усталости, варикозном расширении вен.
6. Благодаря аминокислотам снижается уровень вредного холестерина, тромбообразования.
7. Спасает организм от интоксикации, возникновения гнилостных процессов в кишечнике.

Внимание! Жареный или сушеный фундук, употребляемый в небольших дозах, способствует снижению веса, так как человек быстро насыщается.

Полезные жареные плоды в некоторых случаях могут быть опасными для здоровья человека:

1. Нельзя употреблять обжаренную лещину, которая хранилась долго, так как это способствует размножению вредоносных грибков, отчего продукт становится токсичным.
2. Вредно употреблять жареные плоды в большом количестве из-за высокой калорийности: в 100 г продукта содержится около 700 ккал.

Совет! На день достаточно 40-50 г орехов, чтобы тонизировать организм.

Что лучше – фундук жареный или сырой

Трудно определить, какие плоды орехового дерева полезнее и лучше. Например, свежий фундук можно добавлять в салаты, мясные блюда, закуски из сыра и различные каши.

Жареные орешки лучше употреблять в небольших количествах, поскольку, по мнению многих людей, в них содержится много фолиевой кислоты.

Как правильно пожарить фундук

Чтобы поджарить фундук, нужно соблюдать некоторые правила. Плоды можно готовить со скорлупой и без нее, в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако при удалении кожуры легче отсортировать ядра с плесенью или неприятным запахом. Для обжарки можно воспользоваться:

• сковородой с толстым дном;
• духовым шкафом;
• микроволновкой.

Если фундук поджаривают без скорлупы, то его нужно специально подготовить:

1. Удалить скорлупу и снять коричневую кожицу.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле, снять ее с плиты.
3. Выложить в кипяток очищенные плоды и держать их не более 10 минут.
4. Слить орехи в дуршлаг, затем выложить на полотенце, чтобы они хорошо обсохли.
5. Снять тонкую пленку.

Предупреждение! Варить плоды нельзя ни в коем случае, они потеряют от длительной термической обработки минералы и витамины.

Как жарить фундук в скорлупе на сковороде

Необязательно очищать скорлупу перед обжаркой. В этом случае продукт не подвергают бланшировке. Нужно сложить фундук на сухую, предварительно разогретую сковороду. Когда скорлупа начнет растрескиваться, жареные плоды ссыпают со сковороды на одну часть ткани. Сверху прикрывают второй половиной и легко перетирают. Скорлупа хорошо отделяется.

Как жарить фундук на сковороде без скорлупы

Рецепт:

1. Ошпаренные и обсушенные плоды очистить от скорлупы и выложить на сковороду.
2. При постоянном помешивании фундук подсушивать на маленьком огне не более 3 минут.
3. Затем повысить температуру и продолжить обжаривание в течение 5 минут.
4. За это время белые ядра станут золотистыми, появится специфический аромат орехов.

Как обжарить фундук в духовке в скорлупе

Если нужно обжарить большое количество плодов, то ни сковорода, ни микроволновка не подойдут. Лучше воспользоваться духовкой. На чистый лист выкладывают орехи в 1 слой. Духовку разогревают до 250 градусов. В течение 5-8 минут содержимое помешивают, чтобы равномерно обжарить со всех сторон.

Как пожарить фундук в духовке без скорлупы

Орехи без скорлупы разложить на лист и поставить для поджаривания в духовой шкаф, нагретый до 250 градусов. Через 15 минут ядра будут готовы к употреблению.

Важно! В процессе обжаривания плоды помешивают.

Как поджарить фундук в микроволновке неочищенный

Лесной орех в жесткой скорлупе можно обжаривать в микроволновой печи, мощность которой устанавливают на высокий температурный режим. Обжаривают неочищенные плоды 7-10 минут. У готового ореха не будет жареного привкуса.

Обжарка фундука в микроволновке в скорлупе

В микроволновке можно приготовить не более 200-300 г жареного фундука. Температуру устанавливают точно такую, как и для ореха во внешней скорлупе.

Обжаривают в 2 этапа: через 3-5 минут вынуть орехи, немного остудить и поставить дожариваться еще на такое же время.

Если при обжаривании плоды не приобрели золотистый цвет, можно подержать их в микроволновке еще 1-2 минуты.

Внимание! В жарочном шкафу и микроволновке ядра обжариваются не только снаружи, но и внутри, но только в том случае, если орехи постоянно перемешивать.

Калорийность жареного фундука

В жареном фундуке калорий намного больше, чем в сырых или сушеных плодах. Пищевая ценность – от 646 до 702 ккал.

В 100 г жареного ореха содержится:

• белков – 15,0-17,8 г;
• жиров – 62,4-66,1 г;
• углеводов – 17,6-17,8 г.

Сроки и условия хранения

Как обжаривать лесной орех в домашних условиях, понятно. Теперь нужно задуматься о хранении продукта. Лучше готовить десерт в небольшом количестве, чтобы можно было сразу съесть, так как орехи быстро теряют свои качества. Но если было обжарено большое количество плодов, то следует позаботиться об условиях и сроках хранения.

Как правильно хранить жареный фундук:

1. Обжаренный десерт нужно держать только в сухом, нежарком месте, желательно без доступа света.
2. Емкости для хранения должны быть из натуральных, нетоксичных материалов. Можно использовать мешочки из плотной ткани.
3. Контейнеры должны хорошо закрываться. Полиэтиленовые пакеты для хранения жареного продукта не рекомендуют, так как при перепаде температур в них образуется губительный конденсат.
4. Фундук держат отдельно от других разновидностей орехов.
5. Не рекомендуется хранить жареные орехи рядом с продуктами, имеющими резкий запах, так как плоды его быстро впитывают.
6. Орехи с неприятным запахом и признаками плесени употреблять в пищу нельзя, так как они могут стать причиной интоксикации.

Важно! Жареный фундук, в отличие от сырого, сушеного или соленого, хранится недолго, не более 2-3 месяцев при температуре +3… +12 градусов.

Заключение

Зная, как поджарить фундук, можно в любое время приготовить в домашних условиях вкусный десерт. А на его основе – различные блюда для разнообразия рациона семьи.

Как жарить фундук в скорлупе

Как жарить фундук на сковороде

Фундук обычно добавляют в печенье, шоколадные батончики и десерты. Но помимо использования в кулинарии, этот орех широко применяется для лечения разных заболеваний в народной медицине, в частности, против простуды и ОРВИ. Жарить фундук можно разными способами: в духовке, на сковородке, в микроволновке.

Выбор орехов для жарки

Так как этот орех довольно дорогостоящий, то выбирать его нужно внимательно. На рынке существует несколько видов фундука – местный, лесной (орешек немного сплюснут) и окультуренный, который привозят из Азербайджана или Грузии (характеризуется округлой формой ядер). Это растение дает урожай осенью, соответственно, самый свежий фундук можно купить именно в это время.

Свежие орехи имеют белесоватый цвет, чем дольше этот продукт хранится, тем больше он приобретает желтоватый оттенок. Естественно, свежие ядра являются наиболее полезными после их приготовления.

Приобретать их желательно в супермаркете, в котором нет продуктов с просроченным сроком годности, либо у проверенного поставщика. Желающих, которые хотят разжиться дарами природы, всегда очень много, но не каждый орех безопасен. Неправильное хранение или выращивание чревато заражением грибком либо плесенью. Этот фундук больше не является полезным, так как его плоды превращаются в довольно опасный продукт.

Чтобы случайно не купить «ядовитые» орешки, желательно их приобретать в скорлупе и приготавливать в домашних условиях. Зная, как пожарить фундук дома, можно получить действительно полезный продукт, который можно употреблять в пищу даже маленьким детям.

Перед тем как приобретать любую продукцию, необходимо понюхать орехи – даже чуть уловимый запах заплесневения указывает на его низкое качество.

Желательно сделать выбор в пользу сырых неочищенных орешков – так увеличиваются шансы на покупку продукта высокого качества. При этом в холодильной камере он сможет отлично храниться не меньше 6 месяцев, а в морозилке – более 1 года.

Подготовка

Лесной орех можно употреблять в пищу, не удаляя с него тоненькую кожицу, хотя большинство людей предпочитает перед этим снять скорлупу и наслаждаться полностью очищенными орешками. Если пожарить фундук, то это облегчит удаление с него шелухи. Но нужно учитывать, что существуют такие виды этого ореха, к примеру, Орегон, которые сложно очистить.

То есть, не получится удалить полностью шелуху, но в этом случае нет чего-то страшного. Шелуха фундука – это дополнительный источник витаминов, при этом она придает продукту красивый цвет.

Чтобы убрать шелуху с орехов, необходимо выполнить следующие действия:

• аккуратно уложите горячие жареные орешки на махровое полотенце;
• закутайте их и легонько оботрите друг об друга.

Так, получится удалить уже практически отпавшую, напоминающую бумагу, шелуху, которая на вкус немного горчит. После этого приготовленный продукт можно подавать на стол.

Чаще всего орешки любят употреблять в пищу в обычном виде, но некоторые люди их добавляют в печенье, мясо или же используют собственный рецепт.

Рекомендация: обжаренный орешек может храниться в герметично закрытой емкости в контейнере в морозилке на протяжении 3-4 месяцев. Для этого приготовленному продукту необходимо дать постоять при температуре +22…+25 градусов перед тем, как укладывать в морозильную камеру.

Также не забывайте убирать пожаренный фундук со сковородки либо другой жаропрочной емкости тут же, как орешки приготовлены, в противном случае их можно пережарить.

Необходимо внимательно следить за орехами, когда они начинают чуть поджариваться, так как фундук на сильном огне быстро сгорает.

Приготовление

Чтобы правильно сделать жареный фундук, необходимо соблюдать определенные условия. Ядра можно приготовить со скорлупой либо без, это зависит от личных предпочтений. Но во время удаления шкурки проще сортировать плоды, которые имеют плесень или неприятный аромат. Чтобы обжаривать орешки, можно использовать:

• Микроволновую печку.
• Духовку.
• Сковороду с толстым дном.

Если орехи жарятся без скорлупы, то их необходимо специально приготовить:

• снимите скорлупу и удалите коричневую шелуху;
• нагрейте воду в любой большой емкости;
• переложите в кипящую воду почищенные орехи и держите их не дольше 15 минут;
• откиньте ядра на дуршлаг, после пересыпьте на полотенце. Дайте полностью обсохнуть;
• удалите тонкую оболочку.

Внимание! Варить фундук запрещается в любом случае, поскольку плоды утратят от продолжительной термообработки полезные вещества.

На сковороде

Можно пожарить фундук на сковороде в скорлупе. Для этого плоды не должны подвергаться бланшировке. Необходимо выложить орешки на сухую, перед этим нагретую сковородку. После того как скорлупа начнет трескаться, пожаренные ядра пересыпают со сковородки на часть полотенца. Сверху накрывают другой частью и осторожно перетирают. Шелуха должна хорошо отделяться.

• ошпаренные кипяченой водой и высушенные ягоды необходимо переложить на сковородку;
• при регулярном помешивании орешки высушивают на небольшом огне не дольше 5 минут;
• после увеличивают температуру и продолжают жарить на протяжении 15 минут;
• в процессе жарки белые плоды ореха приобретут золотистый оттенок, появится характерный запах фундука.

В духовом шкафу

Во время приготовления этим способом можно одновременно пожарить фундук в духовке в очень большом количестве.

Для этого на противень равномерным слоем необходимо высыпать орешки. В предварительно нагретый духовой шкаф (до 220°С) необходимо установить подготовленный противень и оставить так приблизительно на полчаса.

Регулярно требуется перемешивать, но не настолько часто, как на сковороде. Чтобы фундук не пригорел, необходимо обращать внимание на внешний вид ядер. Если срок приготовления еще не завершен, но видно, что фундук начинает подгорать, необходимо его быстро достать из духовки.

В микроволновой печи

Поджаривать орешки этим способом можно лишь небольшое количество. Но этот фундук полностью подвержен термической обработке – и снаружи, и изнутри.

На микроволновке необходимо установить таймер на максимальную мощность. После жарки орехи необходимо пересыпать на блюдо и накрыть крышкой. После устанавливаем форму в печку приблизительно на 8-12 мин.

Когда микроволновая печь отключится, орехи необходимо достать и тщательно помешать деревянной ложкой. Повторить процесс жарки можно, если уменьшить время приготовления до 2-3 мин.

Существует только один недостаток этого варианта обжарки ореха – отсутствие выраженного поджаренного привкуса и аромата. Но есть любители, которым, наоборот, больше всего нравится фундук без каких-либо примесей.

Как правильно хранить

После того как фундук был пожарен, необходимо подумать об его хранении. Желательно обжаривать орешки в малом количестве, так продукт можно тут же употребить, поскольку лесные орешки практически моментально утрачивают свои полезные свойства. Но если было приготовлено много ядер, то необходимо задуматься о том, как правильно хранить фундук.

Правила хранения орехов:

• тара для хранения жареных орешков обязана быть из природных и нетоксичных материалов. В качестве этого чаще всего используют мешки из плотной ткани;
• обжаренный продукт необходимо сохранять лишь в сухом состоянии, прохладном помещении, лучше всего без доступа ярких лучей солнца;
• орехи нужно держать отдельно от остальных видов орехов;
• емкость обязана быть герметичной. Обычные пакеты для хранения обжаренных орешков не подходят, поскольку во время перепада температур в продукте появляется конденсат, который губительно действует на фундук;
• орешки с неприятным ароматом и признаками заплесневения запрещается принимать в пищу, поскольку они могут являться причиной сильного отравления;
• не советуют хранить обжаренные орешки возле продуктов, которые имеют ярко выраженный аромат, поскольку фундук быстро впитывает различные запахи.

Внимание! Обжаренные ядра, в отличие от сырых, соленых либо сушеных, могут храниться довольно короткое время, не больше полугода при температуре +4…+15 °С.

Польза фундука для человеческого организма:

• постоянный прием в пищу фундука позволяет укрепить иммунную систему, также употребление требуется для улучшения метаболизма и вывода токсинов;
• обжаренные ядра за счет содержания в плодах масла, отлично впитываются в пищеводе;
• фундук нередко добавляют в блюда при приготовлении лекарств против подагры и ревматизма. Повышенная концентрация ореховых масел позволяет применять эти орешки в косметологических целях;
• добавляя фундук в целебные составы с остальными полезными веществами, можно произвести профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• с помощью высокого количества полезных элементов и витаминов орехи положительно воздействуют на работу головного мозга.

Важно! В пищу принимают только поджаренные плоды. Поскольку они получаются намного мягче и не являются источником разных заболеваний.

Определенные сорта фундука применяют в целях ландшафтного дизайна. Листья этого растения имеют привлекательно красный оттенок, поэтому это дерево часто сажают возле частных домовладений в качестве украшения приусадебного участка.

Правильно приготовленные орехи фундука — это великолепное лакомство для многих людей, которые их просто употребляют в пищу либо применяют для приготовления вкуснейших блюд. Изготовление кондитерских изделий, приготовление разных соусов и десертов с добавлением этих орешков всегда выгодно отличается специфическим приятным вкусом.

Как пожарить фундук тремя разными способами

Любые орехи, на мой взгляд, вкусны и полезны для здоровья хотя бы потому, что они натуральны и содержат много витаминов и незаменимых для человека органических веществ. В этом смысле фундук обладает многими достоинствами, но особенно примечательным его делает вкус, несомненно, жареный.

Использование жареного фундука

Издавна кулинары многих стран в полной мере задействуют вкусовые качества жареного лесного ореха. И это неудивительно, поскольку такой продукт обладает бархатистым мягким вкусом, прекрасно дополняющим как основные блюда, так и десерты.

Жареные ядра фундука используются в производстве различного рода сладостей: шоколада, шоколадной пасты, выпечки, восточных десертов (козинаков, халвы и пр.). Из измельченного сырья делают пасту, которую потом применяют для приготовления творожных или сырных блюд, всевозможных закусок. Молотый жареный фундук хорошо оттеняет мясо птицы, если добавить его, например, в маринад или начинку для фаршировки. Очень вкусны подливы, соусы на основе сливок или молока, приправленные раздробленными обжаренными орехами, салаты, блюда из грибов и т.д.

Термически обработанный фундук используется также в народной медицине в составе средств от анемии, в уходе за проблемной кожей лица, рук.

Технология термической обработки лещины совсем несложная и осуществима даже в домашних условиях. Ядра жарят как в скорлупе, так и без неё. В последнем случае сырьё нужно предварительно подготовить.

Такая обработка орехов предпочтительна, поскольку позволяет выявить порченые плоды. На вкусовых качествах самого ядра обжарка в скорлупе или без неё никак не отражается.

Процесс предусматривает следующие шаги:

1. Удаляют верхнюю жесткую оболочку. Для этого используются щипцы для колки орехов или другие подручные предметы. Все испорченные плоды выбрасывают.
2. Освобожденные от скорлупы ядра покрыты бархатистой коричневой кожицей. Её также нужно удалить, иначе конечный продукт будет горчить. Для этого воду в подходящей посуде доводят до кипения. Снимают с огня.
3. Отправляют орехи в духовку на противне при 150 ºC примерно на 10 минут.
4. Затем плоды перекладывают на тарелку и дают немного остыть. Подготовленные таким образом ядра перекладывают на полотенце или салфетку и слегка перетирают между собой. Защитная пленка легко снимется.

Для того, чтобы обжарить фундук, требуется выбрать удобный для себя способ: на сковороде, в духовке или в СВЧ-печи. На конечный результат при соблюдении всей технологии это не повлияет, однако следует учитывать время приготовления, а также количество обрабатываемого сырья.

На сковороде

Прежде чем приступить к жарке, нужно правильно выбрать посуду. Сковорода требуется толстостенная и довольно широкая, чтобы жар распространялся равномерно и со всех сторон. Хорошо для этого использовать чугунные ёмкости, например, казан.

1. Выбранную посуду ставят на средний огонь и дают хорошо прогреться.
2. Предварительно перебранные, вымытые и высушенные ядра выкладывают на дно сковороды в один слой.
3. Деревянной лопаткой помешивают орехи в течение всего времени жарки, не допуская подгорания. Процесс занимает 8-10 минут. Перед окончанием термообработки огонь увеличивают до максимального на 1-2 минуты и выключают. Готовый продукт приобретает золотистый цвет и ощутимый приятный аромат.
4. Затем жареную лещину перекладывают в другую ёмкость и дают остыть. Нельзя оставлять жареный фундук остывать вместе со сковородой, поскольку хорошо раскаленная посуда будет очень медленно охлаждаться, и орехи могут подгореть.

Можно жарить фундук на сковороде и в скорлупе. Процесс будет идентичным, только на последнем этапе готовые орехи нужно переложить на полотенце и немного обмять, скорлупа легко расколется.

Этот метод тоже довольно прост. Подходит в случае, когда требуется пожарить большое количество орехов.

1. Духовой шкаф разогревают до 220-250°C.
2. Подходящий по размеру противень выстилают пекарской бумагой.
3. Фундук высыпают на пекарский лист одним слоем, ставят в духовку.
4. Обжаривают в течение 10 минут, периодически помешивая.
5. По истечении указанного времени достают из духового шкафа, пересыпают в широкую миску, дают остыть.

Чтобы пожарить фундук в духовке в скорлупе, нужно увеличить время приготовления до 20 минут. В остальном процесс останется неизменным.

Используя этот метод, за один раз готовят не более 300 грамм лещины. При этом плоды хорошо прогреваются снаружи и внутри, вкус получается более нежным при сохранении характерного хруста.

1. СВЧ-печь настраивают на максимальную мощность. Чем больше будет этот показатель, тем меньше будет время приготовления.
2. В контейнер с крышкой для использования в микроволновой печи засыпают ядра и закрывают.
3. Ставят в микроволновку, готовят 4-5 минут.
4. Затем вынимают контейнер, открывают, перемешивают содержимое и помещают обратно в печь.
5. Прогревают ещё 4-5 минут.
6. Если вкус продукта после обжаривания вызывает сомнения в его готовности (использовалось слишком большое количество плодов или они довольно крупные), то орехи прогревают ещё 1-2 минуты.

Способ подходит также для приготовления неочищенного фундука.

Я приведу несколько рецептов жареного фундука, которые, на мой вкус, отличаются оригинальностью и гармонией.

Пряный жареный фундук для вечеринки

Из названия понятно, что блюдо рассчитано на большую компанию.

Ингридиенты:

• ядра фундука сырые – 3 стакана;
• сироп кленовый – 3 ст.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• перец кайенский молотый – ¼ ч.л.;
• розмарин – 1ст.л.;
• цедра апельсиновая – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать все компоненты между собой. Дать постоять 10 минут.
2. Разогреть духовку до 150°C.
3. Выложить орехово-пряную смесь на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Обжаривать в духовке 25-30 минут помешивая. Подавать охлажденной.

Жареный фундук «Дамский»

Прекрасное дополнение к рюмке кофейного ликёра, например. Однако орешки, приготовленные по такому рецепту, придутся по вкусу не только дамам, но и детям.

Понадобится:

• фундук лущёный – 300-400 г.;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• корица молотая – ½ ч.л.;
• кардамон, мускатный орех – ¼ ч.л.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• сахар – 2 ст.л.

Этапы готовки:

1. Смешать в одной посуде орехи, сахар, специи и масло.
2. Поджарить фундук любым удобным способом.
3. Охладить.

Паста из жареного фундука

Отличное диетическое лакомство!

Необходимо:

• лещина очищенная – 150 г.;
• мед – 4 ст.л.;
• соль – щепотка.

1. Орехи обжарить до готовности любым способом.
2. Измельчить ядра блендером до образования кашицы. Необходимо следить, чтобы паста пробивалась однородно.
3. Добавить соль и мед, хорошо размешать. Если смесь слишком густая, можно немного прогреть её на огне и снова перемешать.

Польза и вред жареного фундука

Да, жареный фундук хорош и в любых блюдах, и сам по себе. Но когда речь заходит о его полезности, у многих возникают сомнения.

Суточное потребление жареного фундука – не более 30 грамм (10-12 ядер).

Конечно, сырые орехи более полезны для здоровья, чем жареные. Именно в них содержится полный комплекс всех витаминов и органических соединений, так необходимых человеческому организму. Однако существует риск отравления или заражения болезнетворными бактериями при употреблении плодов низкого качества, а также испорченных в результате неправильного хранения. К тому же сырые плоды, на мой взгляд, менее вкусны, но об этом не спорят.

При термической обработке лещина теряет около 10% влаги, масел, витаминов, что довольно незначительно. Тем не менее, возрастает калорийность продукта: в 100 граммах содержится 705 кКал (при жарке без масла). Употребление такого фундука противопоказано людям, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы, ожирением.

На мой взгляд, жареный фундук – отличный продукт, при умеренном потреблении которого можно получать не только кулинарное удовольствие, но и пользу для организма! А вы как думаете?

Жареный фундук: польза и вред, способы жарки

Орехи фундук знакомы многим. Фундуку удается придать невероятные вкусовые качества излюбленным десертам, да и в первозданном виде он тоже великолепен. Однако, покупая сырые орехи, или собственноручно собирая их, мы всегда сталкиваемся с одинаковой задачей – как поджарить фундук? Ведь аромат обжаренных ядрышек великолепен, а вкус дарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза и вред жареного фундука

Процесс жарки добавляет ореху вкусовых, ароматических оттенков, а также из-за испарения лишней жидкости делает его более хрустящим. Кулинары используют орех для блюд исключительно после обжарки. Однако, перед тем, как обжарить любимый фундук, а после есть его, необходимо оценить всю пользу и вред.

К неоспоримым преимуществам можно отнести высокую витаминизацию лещины. Здесь содержится целый перечень веществ, важных для человека, вне зависимости от возрастной категории:

• витамины группы А, B, E;
• железо;
• селен;
• бета-каротин;
• калий;
• кальций;
• магний.

Богатый состав фундука позволяет ему существенно влиять на биологические процессы:

• нормализуется нервная, сердечно-сосудистая деятельность;
• улучшается секреция желудка, работа кишечника;
• усиливается питание всех слоев кожи, волос, ногтей, что улучшает их внешний вид;
• стабилизируется эмоциональный фон, легче справиться со стрессовыми ситуациями, депрессивными состояниями;
• провоцируется энергообмен, укоряется рост мышечных клеток;
• повышается уровень иммунных сил организма, увеличивается сопротивляемость перед различными заболеваниями.

Отдельный плюс фундука – внушительное содержание фолиевой кислоты, которое увеличивается после того, как пожарить фундук в домашней духовке или на сковороде. Этот элемент чрезвычайно важен для представительниц прекрасной половины человечества, вынашивающих под сердцем малыша. Фолиевая кислота помогает побороть проявления токсикоза, а также контролирует правильное формирование систем плода.

Нельзя умалять пользу жарки в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. К примеру, термическая обработка может убить сальмонеллу, которая нередко населяет ореховое ядро после контакта с почвой или при нарушении правил хранения. Однако, именно такой вариант термического воздействия подвергает окислению ореховые жиры, что, по некоторым данным, становится причиной нарушения деления клеток, а как следствие раннего старения организма.

Что лучше фундук жареный или сырой

Сама по себе обжарка не слишком видоизменяет химический состав продукта. Насыщение белками, углеводами у жареного и сырого фундука практически идентично. Однако у жареной лещины становится немного больше показатель калорийности, содержания жиров, но прирост назвать значительным нельзя. А вот внешний вид, вкус, запах у продукта после жарки намного приятнее, да и употреблять обработанный фундук спокойней из соображений безопасности. Главное, правильно разобраться с технологией — как жарить фундук правильно, чтобы не испортить орех.

Калорийность жареного фундука

В 100 гр. жареных орешков лещины 703 кКал. В продукте содержится:

• белковая часть – 17,8 г;
• жировая – 66,1 г;
• углеводная – 9,4 г.

Оставшиеся компоненты – это пищевые волокна и жидкость.

Стоит отметить, что калорийность продукта очень высокая, поэтому людям, страдающим от ожирения, стоит воздержаться от активного употребления ореха. Суточной нормой употребления считается 30 гр. или 11-12 ядрышек.

Как правильно пожарить фундук

Для желающих сделать вкусную заготовку из лещины в домашних условиях заготовлено несколько простых способов. Каждый из них поможет получить вкусный и полезный перекус за несколько минут.

На сковороде

Перед тем как приняться жарить фундук на сковороде, стоит сразу отметить, что способ подойдет как для лущеного, так и цельного ореха.

1. Орешки промываются, обсушиваются.
2. Сковородка с толстым дном устанавливается на средний огонь, раскаливается.
3. Продукт всыпается в раскаленную посудину в один слой, постоянно помешивается деревянной лопаткой.
4. Активное перемешивание заканчивается спустя 10 минут.
5. Орешки высыпаются на расстеленное полотенце.
6. Другой частью полотенца накрываем орехи, начинаем тереть их друг о друга.
7. Вылущенные ядрышки готовы к использованию.

1. Снимаем толстую кожуру, а после темную мягкую кожицу, чтобы продукт не горчил.
2. Ядрышки промываются, обсушиваются.
3. Сухая сковорода раскаливается, лещина отправляется на нее, распределяется в один слой.
4. Ядра помешиваются до появления характерного орехового запаха и золотистого цвета – до 10 минут.

В микроволновке

Орешки могут быть приготовлены не только на огне, но и в микроволновой печи. Здесь тоже можно как жарить фундук в твердой скорлупе, так и без нее.

1. Мощность микроволновки устанавливается на 750 Вт.
2. Промытый, обсушенный орех укладывается в форму.
3. Приготовление не более 10 минут, за это время необходимо несколько раз помешать продукт.

1. Мощность та же.
2. Подготовка ореха стандартная.
3. За одну порцию можно приготовить не более 300 гр.
4. Орешки высыпаются в форму и готовятся до 5 минут в два этапа: половина времени проходит — орех вынимается для небольшого отдыха, после отправляется доходить оставшееся время.

Как обжарить фундук в духовке

Домашний фундук в духовке получится весьма ароматный и вкусный, к тому же к приготовляемому продукту можно добавлять сахар или любимые специи.

В твердой кожуре

1. Кулинарный духовой «лист» выстилают пекарской бумагой.
2. Орехи заранее промытые выкладывают одним слоем.
3. Приготовление займет не более ¼ часа в духовом шкафу, разогретом до 250 гр.
4. В течение приготовления нужно несколько раз перемешать содержимое.

1. На «лист», покрытый пергаментом, отправляют промытые и обсушенные ядра.
2. Распределение – в один слой.
3. Духовка должна быть разогрета до 250 гр.
4. Время до готовности продукта – 10 минут.
5. Процесс обжарки должен сопровождаться активным помешиванием.

Сроки и условия хранения

Фундук принято считать орехом с самым продолжительным сроком хранения. При соблюдении ряда условий он может пролежать в целости до нескольких лет. Однако лущеный продукт хранится меньше, а прожаренный вовсе должен быть употреблен как можно скорее. При этом обязательно следует учесть некоторые нюансы:

• после жарки орешки следует израсходовать в течение нескольких дней;
• хранение должно происходить в банке с крышкой;
• в месте, где будут храниться орехи, особенно чищеные, не должно быть посторонних запахов;
• температурный режим для хранения максимально низкий – верхняя полка холодильника или морозилка;
• в банке с фундуком других орехов быть не должно.

При хранении у орешков не должны меняться внешние или вкусовые качества. И то и другое признак порчи и первый знак, что от этой лещины пора избавиться, иначе проблемы со здоровьем не заставят себя ждать.

Как жарить фундук

Сырой фундук имеет терпкий привкус, который не всем по душе. А вот жареные орехи – совсем другое дело. Ведь в этом продукте много полезных для здоровья витаминов и минералов. Важно только правильно их приготовить. О том, как поджарить фундук разными способами, пойдет речь далее.

Польза и вред жареного фундука

Лесной орех можно смело называть кладезем полезных свойств. В плодах лесного ореха содержатся:

• фтор и сера;
• медь и йод;
• фосфор и кальций;
• железо и цинк;
• витамины групп РР, А, С;
• растительные белки и 20 различных аминокислот.

Польза жареного фундука заключена в следующем:

1. Укрепление костной системы, следовательно, это снижает риск развития таких заболеваний, как остеохондроз, артрит, остеопороз.
2. Наличие калия положительно сказывается на нервной и мышечной системе.
3. Витамины группы B и E благотворно воздействуют на мышцы, сердце и сосуды, человек меньше подвержен различного рода инфекциям и онкологическим заболеваниям.
4. Обжаренная лещина повышает не только иммунитет, но и интеллектуальный потенциал людей, занятых умственным трудом.
5. Полезно принимать жареную лещину для профилактики болезни Альцгеймера, при мочекаменной патологии, хронической усталости, варикозном расширении вен.
6. Благодаря аминокислотам снижается уровень вредного холестерина, тромбообразования.
7. Спасает организм от интоксикации, возникновения гнилостных процессов в кишечнике.

Полезные жареные плоды в некоторых случаях могут быть опасными для здоровья человека:

1. Нельзя употреблять обжаренную лещину, которая хранилась долго, так как это способствует размножению вредоносных грибков, отчего продукт становится токсичным.
2. Вредно употреблять жареные плоды в большом количестве из-за высокой калорийности: в 100 г продукта содержится около 700 ккал.

Что лучше – фундук жареный или сырой

Трудно определить, какие плоды орехового дерева полезнее и лучше. Например, свежий фундук можно добавлять в салаты, мясные блюда, закуски из сыра и различные каши.

Жареные орешки лучше употреблять в небольших количествах, поскольку, по мнению многих людей, в них содержится много фолиевой кислоты.

Как правильно пожарить фундук

Чтобы поджарить фундук, нужно соблюдать некоторые правила. Плоды можно готовить со скорлупой и без нее, в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако при удалении кожуры легче отсортировать ядра с плесенью или неприятным запахом. Для обжарки можно воспользоваться:

• сковородой с толстым дном;
• духовым шкафом;
• микроволновкой.

Если фундук поджаривают без скорлупы, то его нужно специально подготовить:

1. Удалить скорлупу и снять коричневую кожицу.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле, снять ее с плиты.
3. Выложить в кипяток очищенные плоды и держать их не более 10 минут.
4. Слить орехи в дуршлаг, затем выложить на полотенце, чтобы они хорошо обсохли.
5. Снять тонкую пленку.

Как жарить фундук в скорлупе на сковороде

Необязательно очищать скорлупу перед обжаркой. В этом случае продукт не подвергают бланшировке. Нужно сложить фундук на сухую, предварительно разогретую сковороду. Когда скорлупа начнет растрескиваться, жареные плоды ссыпают со сковороды на одну часть ткани. Сверху прикрывают второй половиной и легко перетирают. Скорлупа хорошо отделяется.

Как жарить фундук на сковороде без скорлупы

1. Ошпаренные и обсушенные плоды очистить от скорлупы и выложить на сковороду.
2. При постоянном помешивании фундук подсушивать на маленьком огне не более 3 минут.
3. Затем повысить температуру и продолжить обжаривание в течение 5 минут.
4. За это время белые ядра станут золотистыми, появится специфический аромат орехов.

Как обжарить фундук в духовке в скорлупе

Если нужно обжарить большое количество плодов, то ни сковорода, ни микроволновка не подойдут. Лучше воспользоваться духовкой. На чистый лист выкладывают орехи в 1 слой. Духовку разогревают до 250 градусов. В течение 5-8 минут содержимое помешивают, чтобы равномерно обжарить со всех сторон.

Как пожарить фундук в духовке без скорлупы

Орехи без скорлупы разложить на лист и поставить для поджаривания в духовой шкаф, нагретый до 250 градусов. Через 15 минут ядра будут готовы к употреблению.

Как поджарить фундук в микроволновке неочищенный

Лесной орех в жесткой скорлупе можно обжаривать в микроволновой печи, мощность которой устанавливают на высокий температурный режим. Обжаривают неочищенные плоды 7-10 минут. У готового ореха не будет жареного привкуса.

Обжарка фундука в микроволновке в скорлупе

В микроволновке можно приготовить не более 200-300 г жареного фундука. Температуру устанавливают точно такую, как и для ореха во внешней скорлупе.

Обжаривают в 2 этапа: через 3-5 минут вынуть орехи, немного остудить и поставить дожариваться еще на такое же время.

Если при обжаривании плоды не приобрели золотистый цвет, можно подержать их в микроволновке еще 1-2 минуты.

Калорийность жареного фундука

В жареном фундуке калорий намного больше, чем в сырых или сушеных плодах. Пищевая ценность – от 646 до 702 ккал.

В 100 г жареного ореха содержится:

• белков – 15,0-17,8 г;
• жиров – 62,4-66,1 г;
• углеводов – 17,6-17,8 г.

Сроки и условия хранения

Как обжаривать лесной орех в домашних условиях, понятно. Теперь нужно задуматься о хранении продукта. Лучше готовить десерт в небольшом количестве, чтобы можно было сразу съесть, так как орехи быстро теряют свои качества. Но если было обжарено большое количество плодов, то следует позаботиться об условиях и сроках хранения.

Как правильно хранить жареный фундук:

1. Обжаренный десерт нужно держать только в сухом, нежарком месте, желательно без доступа света.
2. Емкости для хранения должны быть из натуральных, нетоксичных материалов. Можно использовать мешочки из плотной ткани.
3. Контейнеры должны хорошо закрываться. Полиэтиленовые пакеты для хранения жареного продукта не рекомендуют, так как при перепаде температур в них образуется губительный конденсат.
4. Фундук держат отдельно от других разновидностей орехов.
5. Не рекомендуется хранить жареные орехи рядом с продуктами, имеющими резкий запах, так как плоды его быстро впитывают.
6. Орехи с неприятным запахом и признаками плесени употреблять в пищу нельзя, так как они могут стать причиной интоксикации.

Заключение

Зная, как поджарить фундук, можно в любое время приготовить в домашних условиях вкусный десерт. А на его основе – различные блюда для разнообразия рациона семьи.

Рецепт как вкусно пожарить фундук в домашних условиях

Орехи — настоящий подарок природы для человека, целый клад полезных веществ и запасов энергии. Достаточно съесть несколько орешков, чтобы полностью восстановить силы и энергию.

Фундук обжаренный в оболочке

Фундук очень вкусный орех, но если его пожарить, вкус заметно улучшится, у него пропадет сыроватый растительный привкус. При обжарке вкус орешка становится более насыщенным и ярким, с изумительным ароматом.

Фундук лучше приобретать в скорлупе, так как очищенные орехи, особенно купленные на рынке, могут быть пропахшими плесенью, если лежали среди порченых плесневелых продуктов. Лучшие в домашних условиях освободить орехи от скорлупы, почистить и подготовить для процесса обжарки.

Бланшировка

Отобранные качественные орешки надо освободить от скорлупы с помощью щипцов или молоточка. Но сделать это аккуратно, иначе можно раздавить само ядрышко фундука. Если орешек внутри окажется высохший или заплесневевший, его необходимо выкинуть. Под скорлупой на орешках есть ещё плотная оболочка, которая придает слегка горьковатый привкус ореху, некоторую «горчинку». Это не нравится многим людям, от нее лучше избавиться. Для этого до начала обжарки следует произвести так называемую бланшировку.

Орехи заливают крутым кипятком на 5-10 минут, но не варят. Потом сливают через дуршлаг и кладут для просушки на сухое чистое полотенце. Когда орешки слегка подсушатся, оболочка легко снимается руками или салфеткой. Чистые обработанные ядрышки после этого готовы для обжаривания.

Обжарка на сковороде

Опишем пошаговый рецепт, как правильно пожарить фундук на сковороде.

Прежде всего, требуется сковорода с толстыми стенками и толстым дном, лучше всего чугунная. Подготовленные орешки надо рассыпать тонким слоем в один ряд по дну сухой, предварительно разогретой сковороды. Никакого масла и жира добавлять не требуется, так как сами орехи имеют в своём составе натуральное масло. Сковородку поставим на средний огонь, около 5 минут орехи будут поджариваться.

Орехи на сковороде

Необходимо постоянно их перемешивать, лучше деревянной лопаткой, чтобы орешки приобрели золотистый цвет со всех сторон и не подгорели.

Дальше можно немного увеличить огонь и ещё около 5 минут продолжать их поджаривать. Процесс можно считать законченным, если орехи приобрели золотисто-коричневый цвет и появился приятный ореховый аромат. После этого их надо высыпать на сухую тарелку и дать остыть.

Фундук в микроволновке

Можно пожарить фундук в микроволновке. Особенность этого процесса заключается в том, что это не просто обжаривание снаружи, но пропекание всего орешка, благодаря лучам микроволновой печи, пронизывающим продукт насквозь. Вкус орешка после микроволновки отличается от жарки на сковороде.

Жаренные орехи в микроволновке

Здесь не будет яркого характерного жареного аромата. Для обжаривания порцию орехов надо насыпать в тарелку или формочку, разровнять в один слой и поставить в печку, установив мощность не менее 750 Вт. Процесс будет длиться около 10-15 минут, за это время несколько раз надо вынимать орешки и перемешивать, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон.

Фундук в духовке

Интересный рецепт — пожарить фундук в духовке. Для этого надо предварительно разогреть духовку до 250 градусов и на чистый сухой противень разложить в один слой подготовленные орешки. Жарить их в духовке необходимо около 15-20 минут. За этот период времени надо несколько раз вынимать противень и лопаткой перемешивать орешки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

Таким способом можно обработать сразу большое количество орехов фундука. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету и приятному аромату поджаренных орехов. В духовке они не только обжариваются снаружи, но и хорошо пропекаются внутри. Можно пожарить фундук в духовке в скорлупе (внутренней оболочке).

Обжаривание в оболочке

Если вы не бланшировали заранее орехи, можно жарить их любым способом прямо в оболочке. Она во время жарки подсушится, станет хрупкой, ее можно легко убрать. Один способ — насыпать орехи в кастрюлю и некоторое время потрясти ее, другой — положить в чистую сухую ткань и потереть их друг об дружку.

Обжаренные орешки фундука — лакомство многих людей, их едят просто так или используют в приготовлении вкусных блюд. Выпечка кондитерских изделий, изготовление соусов, десертов, шоколада с фундуком всегда выгодно отличаются особым оригинальным вкусом.

Нужно ли жарить фундук? Польза и вред ореха. Давайте узнаем.

Нужно ли жарить фундук? Польза и вред фундука очень хорошо известны — этот орех нужно принимать в очень небольших, дозированных количествах — но именно в небольших количествах он удивительно полезен! С чем это связано?

Нужно ли фундук употреблять в больших количествах? Польза и вред этого ореха зависят от количества, качества и периодичности (регулярности) его употребления. Фундук содержит довольно много жиров, большинство из которых — полезные, они легко усваиваются организмом и отлично влияют на самочувствие человека. НО! Это — по-прежнему жиры — они могут нанести небольшой, но всё же ущерб фигуре.

Нужно ли фундук употреблять жареным? Польза и вред фундука не зависят от того, жареный он или нет — но это справедливо в случае, если вы пожарите фундук правильно! Обязательно следите за тем, на каком именно масле вы жарите фундук — если оно некачественное, то в процессе жарки могут образоваться токсины и вредные вещества, которые крайне негативно отразятся на вашем здоровье.

Нужно ли жарить фундук?

Польза и вред жареного фундука таковы, что совершенно необязательно подвергать его термической обработке —
нужно ли жарить фундук — этот вопрос вы можете решить для себя сами. Польза и вред этого ореха таковы — фундук содержит 60% масла, 20% белка, огромное количество витаминов, минеральных веществ.

Преимущество фундука в том, что он имеет очень мало углеводов в своём составе. Именно поэтому фундук рекомендуют употреблять регулярно в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Полезные свойства фундука так же помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Фундук, неважно — свежий или жареный — очень хорош при интенсивных физических нагрузках — именно поэтому его там любят спортсмены. Фундук рекомендуют употреблять после долгой болезни — он отлично повысит иммунитет. Кальций и калий прекрасно влияют на стенки сосудов, делая их эластичными. Фундук содержит большое количество железа, что отлично помогает при борьбе с болезнями кровеносной системы, при малокровии. Необходимо употреблять фундук при варикозном расширении вен, трофических язвах, тромбофлебитах и проблемах, связанных с капиллярами.

Больше о фундуке и других орехах вы сможете узнать на страницах нашего блога.

Как правильно обжаривать фундук в скорлупе и без

Добавить в избранное

Фундук, будучи почти в 3 раза питательнее хлеба и в 8 раз — молока, изобилует также нутриентами и обладает высокими гастрономическими качествами. Последние заметно улучшаются при обжаривании орехов, приобретая изощрённый вкус и отчётливо выраженный ореховый аромат. О том, как грамотно обжарить продукт в скорлупе и без неё, читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как пожарить фундук

Плоды лещины крупной, которыми является фундук, состоят из внешней твёрдой скорлупы и внутренней, представляющей собой мягкую оболочку непосредственно вокруг ядра ореха. Чтобы поджарить фундук, его обязательно необходимо освободить от внешней скорлупы. Что касается внутренней, то здесь имеются варианты. Можно пожарить плоды лещины, не снимая её, и только затем удалить оболочку, которая в поджаренном виде легко снимается.

Но поскольку эта оболочка, обладающая горьковатым вкусом, может передать эти нежелательные для многих качества ореховому ядру, часто продукт, перед тем как его жарить, подвергают бланшировке. Для этого освобождённые от внешней скорлупы плоды помещают на 10 мин. в снятый с огня кипяток.

Важно! Ни в коем случае не следует кипятить фундук сколько-нибудь продолжительное время, поскольку термическая обработка посредством варки лишает орехи части витаминов и минералов.

Затем с помощью дуршлага и полотенца фундук освобождают от влаги и тщательно высушивают. После подобной бланшировки ядра плодов легко освобождаются от внутренней скорлупы.

Где можно обжарить фундук

Ядра плодов лещины крупной можно обжаривать с помощью:

• сковороды с толстыми стенками и дном;
• духовки;
• микроволновой печи.

В зависимости от способа поджаривания жареный фундук приобретает разные оттенки во вкусе и аромате.

На сковородке

Для качественной жарки рекомендуется массивная сковорода с толстыми дном и стенками, чему лучше всего соответствует чугунная утварь. Сковороду предварительно разогревают, но ничем не смазывают, поскольку фундук содержит в достаточном количестве собственные жиры.

Плоды лещины, на которых внутренняя скорлупа либо удалена, либо оставлена, насыпают на дно сковороды одним слоем и жарят на огне средней интенсивности примерно 5 мин. при постоянном перемешивании. Готовность продукта определяется по появлению на его поверхности золотисто-коричневой окраски.

Знаете ли вы? Древние греки и римляне были уверены, что лещина способна останавливать как наводнения, так и пожары. А древние славяне, зная, что в лесной орех никогда не ударяет молния, делали из его древесины обереги, якобы спасающие от огненной стихии урожай в полях и амбарах.

В духовке

К помощи духового шкафа прибегают при наличии большого объёма орехов, поскольку площадь противня в духовке гораздо обширнее площади сковороды. Для жарки орехов в духовке её предварительно нагревают до 250°С и затем помещают в неё противень с разложенными в 1 ряд орехами. Процесс поджаривания орехов в духовом шкафу длится примерно треть часа.

В течение его нужно неоднократно перемешать плоды лещины для более равномерного их прожаривания. Степень готовности легко оценить по приятному аромату жареных орехов и по их золотисто-коричневому колеру. В духовом шкафу они пропекаются внутри качественней, нежели на сковороде. Зажаривают фундук в духовке как в скорлупе, так и без неё.

В микроволновке

Ещё лучше пропекается продукт внутри в микроволновой печи. Однако при этом фундук не источает столь выраженного запаха жареных орехов, как при жарке на сковороде или в духовке. Для обжаривания его в микроволновке необходимо расположить плоды лещины в 1 слой в подходящей ёмкости и поместить их затем в печь. При обжаривании требуется выставить мощность микроволновки минимум на 750 Вт. Процесс длится примерно четверть часа при периодическом перемешивании продукта.

Фундук хорош и в свежем виде. Однако если его поджарить, то он приобретает новые привлекательные нотки в своих великолепных гастрономических качествах и начинает источать чрезвычайно аппетитный ореховый аромат. Кроме того, процесс жарки достаточно прост и доступен в различных вариантах.

Как пожарить фундук на сковороде

Осенью самое время сосредоточиться на заготовках впрок, и заполнить все банки и котомки полезными продуктами, которые понадобятся зимой. Очень ценному навыку, а именно тому, как можно пожарить фундук на сковороде, чтобы был вкусен, хранил витамины и не портился, мы посвятим сегодняшний пост. Зная премудрости правильной подготовки к длительному лежанию ценных лесных орехов, можно будет избежать потерь богатых витамином Е драгоценных ядер.

к содержанию ↑

Несколько слов о пользе лесного ореха

Даже школьнику известно, что в лесном орехе (лещине), по-научному именуемом фундуком, очень много белка. Но не он является главным полезным компонентом вкусных орешков, а органические кислоты и витамины группы Е. Много в нем и магния, цинка, натрия.

Этот продукт очень калорийный: в 100 г ядрышек фундука содержится около 700 кКал.

На орехи фундука рекомендуют налегать людям, которые тяжело болели, с целью подкрепления истощенного организма. Элементы калий и кальций – «строительный материал» для укрепления стенок сосудов.

Фундук очень любят кормящие мамочки, и не зря, ведь он стимулирует лактацию и добавляет жирности первой пище малыша.

к содержанию ↑

Как выбирать лещину

Поскольку этот продукт довольно дорогой, выбирать его нужно еще более внимательно, чем другие орехи. В нашей стране можно приобрести два вида фундука – окультуренный, доставленный из Грузии или Азербайджана (отличается круглой формой ядрышек) или местный, лесной (он слегка приплюснут). Отдает эта культура урожай осенью, значит, самый свежий продукт можно приобрести именно в этот период.

Только что собранные орешки – белесые, чем дольше они хранятся в сыром виде, тем более становятся желтыми. Конечно же, свежие ядрышки ореха – самые полезные.

Покупать их лучше в магазине, где застаревших продуктов не бывает, или у проверенного продавца. Желающих разжиться дарами леса всегда предостаточно, но не всякий орешек-фундук безопасен. Неправильно выращенная и хранящаяся продукция может быть заражена плесневыми грибками. Такие орехи перестают быть полезными и превращаются в весьма опасный продукт, который лучше выбросить.

Чтобы не «нарваться» на лещину с токсинами, лучше всего покупать ее в скорлупе и сушить дома. Зная, как правильно жарить фундук на сковороде дома, получим по-настоящему полезный и совершенно безопасный продукт, который не страшно давать даже малышам.

Прежде, чем сделать заказ продавцу, нужно попросить понюхать орешки – даже едва уловимый запах плесени свидетельствует о низком его качестве.

Лучше всего делать выбор в пользу сырой нечищеной лещины – больше шансов приобрести высококачественный продукт. К тому же в холодильнике он будет прекрасно храниться не менее полугода, а в морозильнике –  два раза дольше.

к содержанию ↑

Как жарить фундук на сковороде в домашних условиях

1. Как и в случае с ядрышками грецкого ореха, коричневая кожица, что покрывает белесые ядрышки фундука, придает им заметную горчинку, которая далеко не всем приходится по вкусу. Избавиться от нее не составит труда – нужно просто высыпать порцию ореха в крутой кипяток и подержать в нем без варки 10 минут.
2. Далее удаляем через дуршлаг воду, а сами ядрышки обсушиваем на чистом полотенце. Коричневая пленка слущится сама. Обсохшие ядра сыплем на сухую, хорошо прогретую сковороду.
3. Мешать лещину желательно постоянно, чтоб не пригорела и потеряла свой вкус. Через 3-5 минут после начала подсушивания продукта на сковороде огонь нужно сделать сильнее и держать на нем орехи, не переставая их мешать, еще 10 минут. В результате белые ядра должны слегка подрумяниться. Непревзойденный ореховый аромат – свидетельство готовности ядер.

Советы Поваренка

• Посудину лучше брать с дном потолще – на ней орехи будут равномерно прогреваться и просушиваться.
• Основной период жарки должен проходить на огне средней силы.
• Для переворачивания ценных ядер лучше вооружиться деревянной лопаткой.
• Лучше всего прокаливаются они тогда, когда их на сковороде немного – всего один слой.

Просушенные таким образом ядрышки долго не сохраняются, да и витаминов в них становится гораздо меньше. Поэтому готовить так нужно небольшое количество орехов – столько, чтобы съесть или использовать за раз.

к содержанию ↑

Как жарить фундук в скорлупе на сковороде

Если же нет времени на удаление тонкой скорлупы в кипятке и предварительное обсушивание орешков, можно, перебрав чищеные ядрышки, сразу же отправлять их на хорошо разогретую сковороду. Далее все делаем так, так в первом случае, пока они не подрумянятся. После этого их высыпаем на кухонное  полотенце, накрываем другой его частью и легонько трем друг о друга – тонкая скорлупа облущится сама.

Самый лучший продукт – приготовленный самостоятельно с учетом собственных вкусовых предпочтений. Узнав, как правильно пожарить фундук на обычной домашней сковороде, теперь всегда будем следовать рекомендациям. Благодаря этому наши соусы и пирожные с лещиной станут еще более ароматными и вкусными, а главное – максимально полезными.

Обработка орехов — 17 пошаговых фото в рецепте

Орехи часто используются в кулинарии и зачастую конечный вкус продукта зависит от обработки орехов перед использованием. Я хочу поделиться с вами своими знаниями о чистке орехов: как почистить их от внутренней кожицы (шелухи), чтобы они стали лучше и нежнее. Правильно обработанные и подготовленные к использованию орехи значительно повысят качество ваших блюд.

Для обработки орехов нам понадобятся:

орехи миндаль — любое количество;

орехи фисташки — любое количество;

орехи фундук — любое количество.

Фисташки очистить от скорлупы.

Затем поместить их в форму и отправить в горячую духовку, нагретую до 200 градусов. Внимательно наблюдать за ними, чтобы они ни в коем случае не подгорели. Почаще их доставать, мешать, давать немного остыть и снова отправлять в духовку для прокаливания.

Минут через 15 наши фисташки будут достаточно прокалены.

Кожица у фисташек до конца не снимается, поэтому достаточно будет слегка их прокатать по вафельному полотенцу и они будут готовы для дальнейшего использования в кулинарных целях.

Орехи фундук поместить в форму и отправить в горячую духовку. Температура духовки 200 градусов. Аналогично фисташкам их нужно периодически доставать, мешать, слегка остужать и снова отправлять в горячую духовку. Делать это примерно 10 минут.

Кожица у фундука будет активнее лопаться и трескаться, чем у фисташек.

Когда орехи будут достаточно прокалены, выложить их на вафельное полотенце и прямо горячими прокатать по нему, чтобы они терлись друг о друга, и при этом их кожица будет отставать от ядра ореха.

Делать так до тех пор, пока орехи не станут чистыми и практически без кожицы.

На этом этапе можно остановиться. Орехи достаточно обработаны — очищены от кожицы и готовы к дальнейшему использованию.

Орехи миндаль сложить в миску и залить крутым кипятком. Так их можно оставить на время от 3 минут и больше.

После горячей воды залить орехи холодной водой. И сразу же кожица будет легко очищаться, сама сходить с орехов.

Кожицу можно оставлять прямо в этой миске с водой.

Очищенный миндаль убирать на другую тарелку. Сначала миндаль будет мокрым.

Мокрый миндаль необходимо обсушить. Это можно сделать двумя способами: отправив его в микроволновую печь на 3 минуты или в горячую духовку тоже на 3 минуты. За это время он станет сухим и готовым к дальнейшему использованию.

Фисташки, фундук и миндаль обработаны и готовы к дальнейшему использованию. Также их можно хранить в закрытой банке в сухом помещении в течение достаточно длительного времени (до 6 месяцев).

Надеюсь, кому-то понадобится эта информация.

Как жарить лесные орехи (в духовке или на сковороде)

Learn Как запекать лесные орехи , чтобы использовать их в своих любимых салатах, есть в качестве закуски или для приготовления восхитительной шоколадной пасты. Вы можете запечь их в духовке или поджарить на сковороде, чтобы получить красивый золотистый цвет, хрустящую корочку и маслянистый ореховый вкус. Пилинг и удаление кожи — это действительно легкий ветерок, с помощью нескольких простых приемов!

Обжарка фундука

Давайте будем здесь на минутку.

Основная причина, по которой я хотел узнать, как жарить фундук, заключалась в том, чтобы сделать свой собственный рецепт Homemade Nutella .

Но потом, в процессе приготовления этой восхитительной шоколадной пасты, я обнаружил, что пожираю этот хрустящий и идеально поджаренный орех.

Будучи всегда большим поклонником жареных орехов пекан , жареного миндаля и даже грецких орехов , фундук никогда не был главной заботой, когда дело доходило до выбора здорового ореха для перекуса.

То есть до тех пор, пока я не осознал, насколько вкусны они на вкус, когда жарятся в духовке!

Итак, хотите ли вы съесть эти орехи для быстрого перекуса или использовать их в полезном рецепте, вы научитесь жарить их в духовке или поджаривать на сковороде менее чем за 10 минут!

Состав

На самом деле есть только ОДИН ингредиент, который вам понадобится при поджаривании фундука.

А это… сырые фундук ! (Также их называют кобрешками или даже орехами фундука.)

При покупке орехов в продуктовом магазине у вас будет возможность купить либо сырые орехи, либо уже обжаренные.

Убедитесь, что вы выбрали сырые фундук, если собираетесь запекать их в духовке дома.

Другие дополнительные ингредиенты:

• Масло или масло : Перемешайте орехи в топленом сливочном масле, оливковом масле или масле авокадо перед запеканием, чтобы усилить аромат умами.
• Соль : Добавьте немного морской соли, чтобы подчеркнуть их натуральный ореховый вкус.
• Соль чеснока , Паприка или другие приправы .

Как жарить фундук

Жарить фундук на плите или в духовке невероятно просто и легко.

Если вы используете сливочное масло, масло или приправы, перемешайте орехи в смеси до получения легкого покрытия.

Для запекания в духовке:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Строка большой противень светлого цвета с пергаментной бумагой.

3. Положите фундука на лист одним слоем.

4. Тост в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут, помешивая на полпути.

Для тостов на сковороде:

1. Нагрейте среднюю или большую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.
2. Добавьте не более 1 стакана орехов в сковороду одним слоем.
3. Поджарить 5-8 минут, периодически помешивая.

Как очистить фундук

После обжарки фундука вы увидите, что большая часть кожуры начинает естественным образом отслаиваться.

Если вы едите их в качестве закуски, не снимайте кожицу. На самом деле он может похвастаться большим количеством здорового питания, такого как добавление клетчатки и магния.

Однако, если вы предпочитаете снимать кожуру с фундука перед использованием в шоколадной пасте, вы можете сделать это одним из двух способов:

Очистить фундук руками:

1. Дайте жареному фундуку постоять 1 минуту, пока он не остынет на ощупь.

2. Потрите лесной орех руками, чтобы освободить отслоившуюся кожицу.

Удаление кожуры фундука полотенцем:

1. Положите жареный или поджаренный фундук на кухонное полотенце.
2. Закройте полотенце и дайте пару 1-2 минуты.
3. Потрите фундук кухонным полотенцем, чтобы удалить кожицу.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли фундук?

Фундук полон пищевых волокон, белка, антиоксидантов и полезных жирных кислот омега-6 и омега-9, таких как олеиновая кислота.Это делает их сытным и полезным вариантом закуски практически для всех.

Одна порция фундука содержит 176 калорий, 5 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 4 грамма белка и 17 граммов жира.

Другие полезные свойства фундука включают витамин E, медь, марганец, магний и витамин B6.

Узнайте больше о пользе фундука для здоровья.

Фундук — это древесные орехи?

Да, фундук — это древесный орех.Другие древесные орехи включают миндаль, кешью, грецкие орехи, фисташки и орехи пекан.

Хранение

Нужно ли их охлаждать?

Жареный фундук не нужно хранить в холодильнике, если хранится менее нескольких недель.

Как лучше всего хранить жареные орехи?

Для наилучших результатов храните жареные орехи в прохладном сухом месте.

Как долго хранятся жареные лесные орехи?

Жареный или поджаренный фундук хранится до 1-2 недель при хранении при комнатной температуре

Их хватит на 3-4 месяца при хранении в холодильнике и до года в замороженном виде.

Как узнать, испортились ли мои орехи?

Хорошие орехи будут издавать ореховый аромат, в то время как прогорклые лесные орехи испускают запах, похожий на запах разбавителя для краски или тухлых яиц.

Как жарить фундук

Узнайте, как запекать лесные орехи, чтобы использовать их в своих любимых салатах, есть в качестве закуски или для приготовления восхитительной шоколадной пасты. Вы можете запечь их в духовке или поджарить на сковороде, чтобы получить красивый золотистый цвет и маслянистый ореховый вкус.На самом деле пилинг и удаление кожи — это тоже легкий ветерок!

Состав

• 1-4 чашки фундук сырой
• Сливочное масло или масло по желанию
• Приправы по желанию

Инструкции

1. Если вы используете сливочное масло, масло или приправы, перемешайте орехи в смеси до получения легкого покрытия.

Поджаривание фундука в духовке

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите большой противень светлого цвета пергаментной бумагой. Выложите фундук на лист одним слоем. Поджарьте в предварительно разогретой духовке 12-15 минут, помешивая до середины.

Поджаривание фундука на сковороде

1. Нагрейте среднюю или большую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.Добавьте в сковороду не более 1 стакана орехов одним слоем. Поджаривать 5-8 минут, периодически помешивая.

Как очистить фундук

1. После обжаривания дайте постоять 1 минуту, пока не остынет на ощупь.

2. Потрите лесной орех руками, чтобы освободить отслоившуюся кожицу.

3. Вы также можете положить фундук в кухонное полотенце.Плотно закройте и дайте им выпариться 1-2 минуты. (Это помогает еще больше ослабить кожуру.)

4. Еще в полотенце потрите фундук, чтобы удалить всю свободную кожицу.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность 1 унция жареного фундука или примерно чашки.

Пищевая ценность

Как жарить фундук

Сумма на порцию

калорий 188 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 1 г 6%

Калий 204 мг 6%

Углеводы 5 г 2%

130007%

%

% 1%

Белок 4 г 8%

Витамин A 6IU 0%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг

9000 7% от суточной нормы

% от 6% диета на 2000 калорий.

Как легко запечь фундук [Краткое руководство]

Вы когда-нибудь задумывались о том, как жарить фундук? К счастью, это очень простой процесс!

Фундук, как вы уже догадались, выращивают на ореховом дереве.

В нескольких странах мира выращивают лещину и производят фундук.

Турция сегодня является одним из крупнейших производителей, за ней следуют Италия и США.

Фундук часто используется при приготовлении кондитерских изделий, выпечки, а также для придания пикантности блюдам.

Их можно есть жареными или сырыми, но я определенно предпочитаю есть их жареными, особенно в салатах.

И с шоколадом!

Что я могу сделать с фундуком?

Существует так много рецептов лесных орехов, в которые можно включить свежеобжаренные орехи.

Фундук — действительно вкусный и универсальный ингредиент для приготовления и выпечки.

Многие салаты используют жареные измельченные лесные орехи, например, салат из лесных орехов и груш.

Помимо салатов, мои любимые блюда из жареного фундука — это десерты.

Орехи прекрасны в пирогах, пирогах и в шоколаде.

Молотый фундук — прекрасное дополнение к пирогам, особенно к шоколадному пирогу.

Фундук можно поджарить в оливковом масле вместе с розмарином и небольшим количеством меда в качестве прекрасной закуски.

Или они могут быть засахарены, нагревая их с маслом, сахаром и специями по вашему выбору.

Есть ли польза для здоровья фундука?

Фундук имеет много преимуществ для здоровья, в том числе помогает снизить риск рака.

Они также полезны для сердца, костей, кожи и пищеварения.

Витамины B и E, магний и кальций содержатся в мощном лесном орехе.

Однако, как и большинство орехов, сырые фундук имеют высокое содержание жира, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах.

Как жарить фундук

Так зачем вообще жарить фундук?

Обжарка фундука усиливает их вкус, а также может придать им более приятный цвет и хруст.

Когда вы жарите фундук, кожица становится легче, что облегчает его очистку.

Обжарка орехов — очень простой и понятный процесс.

Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите фундук на противень одним слоем и равномерно.

Выпекайте их примерно 15 минут, помешивая, выньте из духовки и оставьте на минуту.

Еще один способ поджарить фундук — нагреть их на сковороде, помешивая, чтобы они не подгорели.

Лучше воздержаться от использования масла и поджарить их в сухом виде, как если бы вы делали это в духовке.

Этот метод обычно занимает от пяти до десяти минут.

После обжарки с использованием любого из этих вариантов положите орехи в чистое кухонное полотенце, чтобы удалить кожицу фундука.

Как удалить кожицу с фундука

После того, как жареный фундук завернут в кухонное полотенце, приготовьтесь к небольшому количеству смазки для локтей!

Энергично потрите орехи полотенцем, и вы заметите, что кожица начнет крошиться.

Не все шкуры снимутся, но большинство снимется.

Снимите фундук с полотенца и дайте им полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими.

Можно ли заморозить фундук?

Ответ — да, фундук можно легко заморозить, если он полностью остынет.

Просто поместите в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до года.

Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры прямо перед тем, как использовать.

Рецепт жареного фундука

Обжарка фундука усиливает их вкус и придает им прекрасный хруст.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 20 минут

Порций: 1 чашка

Кухня: Ближневосточная

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175ºC).

• Застелите противень пергаментной бумагой.

• Положите фундук на противень одним слоем и запекайте.

• Поджарить фундук в течение 10-15 минут.

• После этого заверните горячий фундук в кухонное полотенце.

• Дайте постоять 1 минуту.

• Энергично потрите орехи внутри полотенца.

• Откройте полотенце, чтобы удалить фундук без кожицы.

• Дайте фундуку полностью остыть.

Порция: 1 чашка — Калории: 754 ккал — Углеводы: 20 г — Белки: 18 г — Жиры: 73 г — Насыщенные жиры: 5 г — Калий: 816 мг — Клетчатка: 12 г — Сахар: 5 г — Витамин C: 8 мг — Кальций: 137 мг — Железо: 6 мг

Жареный лесной орех и быть орегонцем

Я живу в Орегоне 15 лет и, тем не менее, никогда не считал себя орегонцем.Здесь родился и вырос мой муж, здесь родились и растут мои дети, но я здесь особенная. Родился в Огайо, вырос в Миссури и Калифорнии, и теперь я здесь…

… в Орегоне.

Самое смешное, что это самое долгое время, в котором я когда-либо жил. Но я не хотел принимать свой внутренний орегонский язык. Фактически, я мог или не мог регулярно высмеивать , ссылаясь на мое отвращение к объятиям деревьев и ношению фланели.

Но в этот день, 22 октября 2014 года, я с гордостью заявляю, что Я ОРЕГОНЕЦ .

Думаю, переломный момент для меня наступил пару недель назад, когда мои родители подарили мне огромный мешок свежего фундука, который им подарили друзья, которые являются местными фермерами (большое спасибо Крейгу и Бет! ).

Они были просто красивы. И когда я исследовал рецепты фундука, я обнаружил, что Орегон производит 99% всех фундуков в Соединенных Штатах.

Вздох… Даю. Я машу белым флагом и сдаюсь. 😉

Как жарить лесные орехи

Есть несколько методов обжаривания фундука, цель которых — удалить как можно больше этого тонкого бумажного слоя.Это съедобно, но делает их более жевательными.

Разогрейте духовку до 400 °. Выложите фундук одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Жарьте в течение 10 минут или до тех пор, пока кожица не начнет «пузыриться» и не почувствуете сильный ореховый аромат.

Достаньте из духовки и сразу же вылейте фундук на кухонное полотенце, а затем аккуратно заверните в них.

Оставьте их в полотенце на 5 минут, чтобы дать им распариться и дать шкурке расслабиться.

Затем, плотно завернув их в полотенце, перекатывайте их взад и вперед снова и снова, пока трение не начнет снимать кожицу.

Теперь вы можете просто остановиться и наслаждаться ими как есть.

Но зачем вам это, если вы можете сделать их еще лучше, снова обжарив их с некоторыми приправами и превратив их в очень вкусную и вызывающую привыкание закуску ?!

Возможно, я не уроженец Орегона. И я мог бы быть сопротивляющимся орегонцем.

Но мне нравится это состояние. И я живу в долине Уилламетт, что поистине потрясающе. Он заполнен фермами, деревьями, виноградниками, деревьями, открытыми полями и деревьями. О, и я упоминал, что есть много деревьев? 😉

Долина Уилламетт настолько прекрасна на самом деле, что во время нашей последней поездки в долину Напа нас спросил один из владельцев винодельни, откуда мы приехали, и мы сказали ему, что он ответил: «Почему ты здесь?»

Потому что он знал то, что знаю я.

Этот Орегон — это не только фланель, обнимающееся дерево, дождь или шоу «Портландия».

Это примерно то чувство, которое я испытываю, когда возвращаюсь из поездки за границу. Я смотрю в окно и вижу плоскую вершину горы Сент-Хеленс, величие горы Худ и красоту горы Ренье.

У меня перехватывает дыхание, когда я вдыхаю великолепную зелень и чувствую, что впервые вижу ее снова.

Мне нравится это состояние. Это мой дом.

Я из Орегона.

Состав

• Фундук свежий
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина

Инструкции

• * Если фундук все еще находится в кожуре, запекайте при 400 в течение 10 минут на противне, выстланном пергаментом.Достаньте из духовки и заверните в кухонное полотенце, чтобы дать им распариться, а кожа расслабиться. Затем перекатайте полотенце взад и вперед, работая с фундуком, чтобы удалить кожицу.
• Как только большая часть кожуры будет снята, понизьте температуру духовки до 350. Положите фундук в миску и сбрызните оливковым маслом и медом. Добавьте соль и другие специи и хорошо перемешайте, чтобы орехи покрылись равномерно.
• Вылейте смесь обратно на противень, выстланный пергаментом.
• Жарьте на средней решетке в течение 10–15 минут, регулярно помешивая, чтобы он равномерно подрумянился.
• Достаньте из духовки и дайте остыть перед едой.

3,1

https://www.atthepicketfence.com/how-to-roast-hazelnuts/

Этот рецепт защищен авторским правом At The Picket Fence

Как приготовить фундук? — Кухня

Как приготовить фундук?

В форме для запекания обжарьте лесные орехи одним слоем в духовке в течение 10–15 минут или до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными и кожицами не появятся пузыри. Оберните орехи кухонным полотенцем и дайте запариться 1 минуту.Натрите орехи полотенцем, чтобы удалить отслоившуюся кожицу (не беспокойтесь о кожуре, которая не отклеится) и полностью остудите.

Вам нужно очистить фундук от кожуры?

Кожура фундука горькая, поэтому перед использованием фундука в выпечке или кулинарии ее необходимо удалить. Несколько раз я готовил рецепт с фундуком, я жарил их при 375 градусах, а затем стирал кожицу.

Можно ли есть фундук прямо с дерева?

Вы можете есть фундук прямо с дерева, если у вас есть что-нибудь, что может их сломать.Фундук созревает, когда его пушистая внешняя оболочка раскалывается и обнажает твердую скорлупу, которую необходимо расколоть, чтобы получить съедобное ядро ​​или ореховое мясо.

Как варить фундук?

Приготовление: В средней кастрюле с высокими стенками доведите до кипения 2 стакана воды. В кипящую воду добавить орехи и варить около 3 минут. Когда тестовая кожица протерется, добавьте оставшиеся орехи в ледяную воду и легко очистите их.

Что делать со свежим фундуком?

Фундук придает восхитительный аромат выпечке, включая печенье, бискотти, торты и пироги.Они также хорошо сочетаются с пикантными блюдами, такими как морепродукты, салаты, соус песто и даже пицца. Их используют для ароматизации ликеров и для приготовления пасты из лесного ореха, похожей на арахисовую пасту.

Как жарить фундук без кожицы?

На 4 чашки. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Выложите фундук одним слоем на противне с бортиком, оставив орехам немного, но не слишком много места для маневра. Поместите противень в духовку и оставьте орехи на 15 минут, помешивая их каждые 5 минут или около того.

Как легче всего открыть фундук?

Оберните орехи кухонным полотенцем, дайте им постоять 1-2 минуты. Затем можно натереть орехи полотенцем, чтобы удалить как можно больше кожуры. Если не все прошло, не стесняйтесь отложить в сторону этих упрямых и использовать их в утренней миске овсянки или мюсли.

Как очистить фундук от скорлупы?

Сломайте скорлупу фундука с помощью щелкунчика. Поместите лесной орех в щелкунчик и надавите рукой, пока скорлупа не треснет и не отделится.Если у вас нет щелкунчика, поместите фундук в пластиковый пакет на молнии и осторожно толкните молотком. Удалите гайку из осколков скорлупы.

Ядовиты ли сырые фундук?

Фундук, также известный как кобреш или фундук, хорошо употреблять в сыром виде, но его вкус становится более мягким и сладким, когда они жарятся. Как почти все орехи, они имеют высокое содержание жира, а это значит, что они довольно быстро прогоркнут, если не хранить их в холодильнике.

Полезны ли сырые лесные орехи?

Фундук богат питательными веществами, включая витамины, минералы, антиоксидантные соединения и полезные жиры.Они также могут быть полезны для здоровья, в том числе помогают снизить уровень жира в крови, регулировать кровяное давление, уменьшать воспаление и повышать уровень сахара в крови, среди прочего.

Как долго фундук остается свежим?

Сохраняйте очищенные фундуки свежими, храня их в холодильнике или в прохладном темном месте, например, в погребе. Фундук остается свежим в холодильнике до шести месяцев. Если вы хотите хранить их дольше, положите их в морозильную камеру, где они сохранят свежесть до одного года.

Как бланшировать фундук?

Метод бланширования На каждые 1/2 стакана фундука доведите до кипения 1–1 / 2 стакана воды. Добавьте 2 ст. пищевая сода и орехи; кипятите 3 минуты — ожидайте, что вода станет черной, и следите за закипанием. Погрузите орех в холодную воду и посмотрите, легко ли соскользнет кожица.

Полезен ли фундук для кожи?

Увлажняет. Высокое содержание витамина Е и жирных кислот в масле лесного ореха может способствовать увлажнению внешнего слоя кожи.Сохраняя кожу увлажненной, витамин Е также помогает улучшить эластичность кожи, делая ее упругой и эластичной.

Как жарить и бланшировать фундук?

Вы когда-нибудь задумывались, как жарить фундук, или даже вам нужно их жарить? Знакомство с тем, как очистить и обжарить фундук с помощью этого метода, выведет их на новый уровень.

Хорошо, а как на самом деле приготовить сырые фундук?

Как жарить и чистить фундук?

Есть два способа очистки и обжаривания фундука.

• Первый способ: Первый — кипячение и обмывание фундука льдом.
• Второй метод: Второй способ — обжарить орехи с кожурой и натереть их чистым полотенцем.

Следуйте этим шагам для каждого метода, чтобы приготовить себе дома замечательную здоровую закуску:

Вещи, которые вам понадобятся для Первого способа:

• 4 столовые ложки пищевой соды
• Чаша ледяной воды
• 4 стакана воды
• 1 стакан фундука

Шаг 1: Доведите воду до кипения в средней кастрюле и добавьте в кипящую воду пищевую соду, а затем сразу же добавьте орехи.Будьте готовы, потому что вода сразу пенится. Если кажется, что он начнет пузыриться, немедленно уменьшите огонь и снимите кастрюлю с огня. Не будь таким, как я, и дай сковороде закипеть.

Шаг 2: Варить 3-4 минуты, регулярно помешивая.

Чтобы проверить, готовы ли они к бланшированию, выньте один орех шумовкой и положите его в миску с ледяной водой. Если кожура удалась эффективно, вы готовы к работе.

Шаг 3: Перелейте оставшиеся орехи в ледяную баню и снимите кожуру.По ходу выкладывайте их на ткань для выпечки, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

Шаг 4: Разогрейте духовку до 350 и застелите противень пергаментной бумагой. выложите орехи на противень и готовьте 10-12 минут, встряхивая их примерно на полпути. Не забывайте внимательно следить за ними, чтобы убедиться, что они не горят.

Вещи, которые вам понадобятся для второго способа:

• 1 стакан фундука
• Чистое кухонное полотенце

Шаг 1 : Разогрейте духовку до 400 и застелите ткань для выпечки пергаментной бумагой.Разложите фундук и запекайте в течение 5 минут. Не забывайте следить за ними, чтобы убедиться, что они не подгорают.

Шаг 2: Дайте им остыть в течение 3-4 минут, а затем протрите их чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить корки.

В то время как я любил веселую, научную фазу бурлящей воды и т. Д. С первым методом, потому что для этого требовалось довольно много блюд и намного больше шагов, я предлагаю второй метод, который был моим предпочтительным выбором.

Вы можете попробовать их оба в свое удовольствие!

Теперь фундук готов к подаче.Убедитесь, что вы выбрали лучший фундук и храните его в подходящих условиях, чтобы наслаждаться им дольше.

Чтобы узнать больше о фундуке, прочтите наши другие сообщения в блоге. Симптомы и методы лечения аллергии на лесной орех. В чем разница между макадамией и фундуком? , Часто задаваемые вопросы о фундуке, в чем разница между фундуком, фундуком и кобнутом ?.

Домашний рецепт Nutella с настоящим шоколадом

Сделайте этот удивительный домашний рецепт Nutella с настоящим шоколадом для роскошного удовольствия! Nutella довольно сложно превзойти.Бьюсь об заклад, в этом мире очень мало людей, которые отказались бы, если бы перед ними помахали ложкой.

А вы когда-нибудь пробовали делать это дома? Это немного более богатая версия с дополнительным ореховым вкусом за счет жареного фундука . Он также содержит настоящий шоколад, а не просто какао-порошок, для идеального шоколадного вкуса.

Используйте его для тостов, блинов или просто для обмакивания клубники. Такой вкусный, что вы сможете приготовить вторую порцию в кратчайшие сроки.

В этой версии используется смесь молочного и темного шоколада, но вы можете отрегулировать ее в зависимости от того, насколько сливочной или насыщенной должна быть ваша Nutella.

Как жарить фундук

Фундук сначала обжаривают в духовке, затем охлаждают перед снятием кожуры. Если оставить кожуру фундука, шоколадный соус может стать горьким, поэтому очень важно удалить ее. Вы можете купить готовый бланшированный фундук, но приготовление его самостоятельно добавляет ореховый привкус.

После обжарки фундука важно дать им остыть перед тем, как снимать кожицу . Это потому, что:

а) Вы можете обжечься!

б) На самом деле легче удалить кожицу, когда фундук остынет.

Просто поместите их в кухонное полотенце и протрите все вместе. Большая часть кожуры должна легко сниматься. Затем лучше всего поместить в большой дуршлаг, прежде чем энергично встряхнуть, чтобы кусочки кожи выпали через отверстия.Ничего страшного, если некоторые скины остались, просто попробуйте удалить как можно больше.

Мне также нравится добавлять немного меда для сладости, немного кокосового масла для гладкой шелковистости и блеска, немного какао-порошка для более глубокого шоколадного вкуса и щепотку соли, чтобы усилить аромат.

Так вкусно, ты будешь готовить это снова и снова!

Вот что вам понадобится домашней нутеллы:

На 2 маленькие банки

• 2 стакана фундука
• ¼ чашка какао-порошка
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 4 с половиной унции вашего любимого шоколада, нарезанного (я использовал половину темного шоколада, половину молочного шоколада)
• щепотка соли

Пошаговая инструкция приготовления домашней нутеллы:

1. Разогрейте духовку до 350F.Выложите фундук на противень в один слой и запекайте в течение 11-12 минут, пока кожица на большей части фундука не начнет трескаться. Достаньте из духовки и дайте остыть.

2. Положите охлажденный фундук на кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить кожицу. Затем переложите на дуршлаг и энергично встряхните, чтобы шкурка провалилась.

3. Поместите очищенные от кожицы фундуки в кухонный комбайн и перемешайте до почти однородной массы.Это займет 8-10 минут и будет состоять из нескольких этапов: сначала фундук превратится в крошку, затем он превратится в комок, прежде чем окончательно превратиться в кремообразную пасту. Чем дольше вы смешиваете, тем более кремообразным и гладким будет ваша паста. будет, поэтому не прекращайте смешивание, если ваша паста зернистая (при этом убедитесь, что кухонный комбайн не перегревается!).

4. Добавьте какао-порошок, мед, экстракт ванили и кокосовое масло, затем снова перемешайте. Добавьте шоколад (не нужно растапливать, ореховое масло к этому моменту будет очень теплым, поэтому шоколад растает быстро), посолите и снова взбейте до однородной массы.

Переложите в две маленькие каменные кувшины. Хранить в холодильнике или при комнатной температуре (не менее недели).

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Состав

• 2 стакана фундука
• ¼ стакана какао-порошка
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 4 с половиной унции нарезанного вашего любимого шоколада (я использовал половину темного шоколада, половину молочного шоколада)
• щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выложите фундук на противень в один слой и запекайте в течение 11-12 минут, пока кожица на большей части фундука не начнет трескаться. Достаньте из духовки и дайте остыть.
2. Положите охлажденный фундук на кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить кожицу. Затем переложите на дуршлаг и энергично встряхните, чтобы шкурка провалилась.
3. Поместите очищенные от кожицы фундуки в кухонный комбайн и перемешайте до почти однородной массы. Это займет 8-10 минут и будет проходить в несколько этапов.Сначала фундук превратится в крошки, затем он превратится в комок, прежде чем окончательно превратиться в кремообразную пасту. Чем дольше вы смешиваете, тем более кремообразным и гладким будет ваша паста, поэтому не прекращайте смешивание, если ваша паста зернистая (сделайте убедитесь, что ваш кухонный комбайн не перегревается!).
4. Добавьте какао-порошок, мед, экстракт ванили и кокосовое масло, затем снова перемешайте. Добавьте шоколад (не нужно растапливать, ореховое масло к этому моменту будет очень теплым, поэтому шоколад растает быстро), посолите и снова взбейте до однородной массы.
5. Перелейте в две маленькие каменные кувшины. Хранить в холодильнике или при комнатной температуре (не менее недели).

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 1147Общие жиры: 97 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 71 г Холестерин: 3 мг Натрий: 79 мг Углеводы: 63 г Волокно: 14 г Сахар: 40 г Белки: 22 г

Как поджарить фундук с кожурой

Нужно знать, как жарить фундук и снимать кожуру с фундука? Что ж, это ваш пост! Я проведу вас шаг за шагом через весь процесс!

Жареный фундук — это бомба.

И я только знаю, что ты проспал ночью, гадая, как можно их зажарить, снять кожицу и сложить в печенье, мюсли или бискотти ?! Пссшшт, я знаю, что у меня есть. {Приятно знать, что я не одинок!}

Это пост, в котором тайна того, как снять шкуру с этих орехов, шаг за шагом раскрывается… прямо на ваших глазах !!! Ладно, ребята … это действительно до смешного просто. Обжарить, встряхнуть в полотенце .. бла-бла. Но в прошлом я мог бы уклоняться от рецепта, который требует жарки и снятия кожуры с орехов, если бы я не видел, как это должно было выглядеть.По правде говоря, мне нужно было бы увидеть это перед глазами, чтобы знать, что я не облажусь.

Обжарка фундука в 100 раз лучше обычного необжаренного фундука. Что-то в том, чтобы поджарить их, раскрывает их внутреннюю безумность и превращает их в нечто особенное. Кстати, я могу так лопать этих сосунков, как конфету.

Так что иди и хватай ах, эээ {фундук} … жареный фундук изменит вашу жизнь. навсегда.

Для начала вам понадобятся фундук, противень, чистое кухонное полотенце и духовка.Разогревается до 350 градусов.

Выложите орехи на противень с бортиками.

Равномерно разложите их, поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 4 минут.

По прошествии первых 4 минут вы можете увидеть, как кожа начинает трескаться и шелушиться. Это как-то связано с испарением воды и усыханием орехов (не смейтесь).

Перебросьте их и поставьте обратно в духовку еще на 4 минуты. Конечно, можно просто встряхнуть сковороду и не пачкать лопатку.

Повторите этот стебель еще 2–3 раза, пока орехи не станут ароматными.

Выложите орехи в центр чистого кухонного полотенца.

Скрутите их и встряхните с легкостью (правда, жаль, что у меня не было видео, как я это делаю, нет), чтобы орехи натирались друг о друга, снимая с них кожицу.

Это действительно так просто.

Соберите орехи вручную из полотенца, не беспокойтесь о небольшом количестве кожной пыли и просто оставьте шелушащуюся кожицу.

Вот и все, ребята! Теперь вы знаете, как жарить фундук и снимать кожуру с фундука. Легко, правда?

Храните их в герметичном контейнере, я люблю охлаждать свои, чтобы они не испортились на мне. Их должно хватить на пару месяцев! Хммм, что мне теперь с этим делать?

Наслаждайтесь! И если вы попробуете это руководство «Как жарить и снять шкуру с фундука», дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя поваренная книга Просто поцарапай: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

[cft format = 0]

[этот пост содержит партнерские ссылки.