Какие заготовки можно сделать из горького перца на зиму: Страница не найдена » Сусеки — slontd.ru

Какие заготовки можно сделать из горького перца на зиму: Страница не найдена » Сусеки

alexxlab 16.01.1979 0 Comments

Содержание

Пюре из горького перца на зиму. Закуска из острого перца на зиму

Вкусная заготовка на зиму острого перца помогает придать любому блюду оригинальный вкус. Рецепты, приведенные ниже в статье, помогут каждой хозяюшке без проблем приготовить острую и пикантную заготовку из перца.

В кулинарии острый перец принято использовать в качестве основного или дополнительного вкусового ингредиента в маринадных заливках, заправочных супах и вторых блюдах, для приготовления различных соусов, кетчупов и т. д., т. е. в тех блюдах, где важен вкус и аромат такой приправы. Поэтому в летний сезон многие гурманы стараются успеть сделать заготовки на зиму острого перца.

Количество пряностей, соли и перца можно изменять по вкусу.

Ингредиенты:

острый красный перец – 2 кг;
чеснок – 500 г;
соль – 300 г;
хмели-сунели – 15 г;
шафран – 10 г.

Приготовление

Перец очистить, с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, все хорошо перемешать.

Аджику расфасовать в небольшие стеклянные баночки или бутылки, накрыть крышками или завязать целлофаном и хранить в прохладном месте. Заготовка на зиму острого перца в виде соуса готова.

Ингредиенты:

острый перец или перец чили – 6 стручков;
масло растительное – 200 мл;
тимьян – 1 веточка;
соль.

Приготовление

Перец промыть и обсушить. Затем срезать плодоножку, разрезать пополам и аккуратно очистить от семян и внутренних перегородок. Подготовленный таким образом перец нарезать ломтиками и разложить на пергаменте, немного сбрызнув маслом и обильно посыпав солью. Пергамент с перцем положить на противень и запекать в разогретой духовке до лёгкого подрумянивания с обеих сторон. Рядом уложить веточку тимьяна. Для более равномерного подпекания перца в процесс обработки его можно перевернуть.

Горячие перцы вместе с тимьяном уложить в стерилизованную банку, залить предварительно прогретым в сотейнике растительным маслом. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закупорить. Оставить для остывания. Можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты на банку 1 л:

перец острый – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соцветия укропа – 2-3 шт.;
перец горошком – 1-2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
листья смородины – 1 шт.;
листья хрена – 1 шт.;

для маринада на 1 л воды:
уксус 6% 300 мл;
соль – 40 г;
сахар – 40 г.

Приготовление

Для маринования отобрать спелые мясистые плоды перца, каждый промыть и проколоть ножом или зубочисткой насквозь в области плодоножки. Для того, чтобы плоды немного размягчились и отдали лишнюю горечь их рекомендуется бланшировать, погрузив в кипящую воду на несколько минут, после этого охладить в холодной воде и выложить в дуршлаг.

Соцветия укропа и листья промыть и обсушить на полотняной салфетке. Зубчики чеснока очистить и помыть. В каждую банку поместить зубчик чеснока, плотно заполнить подготовленным перцем и залить маринадной заливкой.

Маринад приготовить обычным способом: вскипятить смесь воды, сахара и соли. Добавить уксус. Банки закатать и перевернуть.

Заготовка на зиму острого перца с мёдом

Ингредиенты:

острый перец – 800 г;
вода – 400 мл;
мёд – 350 мл;
растительное масло – 60 г;
уксус 9% – 250 мл.

Приготовление

Перец сортировать, помыть, разрезать и очистить от плодоножки и жгучих семян. Мякоть перца бланшировать 2-3 минуты в кипятке. После этого погрузить в кастрюлю с холодной водой и, немного обсушив, снять тонкую кожицу. Затем перцы нарезать ломтиками и уложить в стерилизованные банки.

Маринадная заливка: смешать воду и мёд, добавить соль и уксус, довести до кипения. Растительное масло перелить в кастрюлю и хорошо прогреть и совсем немного охладить.

В подготовленные банки с перцем налить сначала маринадную заливку, а потом масло. Накрыть банки стерилизованными крышками и пастеризовать в соответствии с их объёмом. Заготовка на зиму острого перца готова.

Сушка перца не такой трудоёмкий процесс, но требует достаточно много времени. Для этого варианта заготовки лучше взять перец с тонкими стенками, продолжительность его сушки меньше, а аромат в готовых блюдах более насыщенный.

Если в результате сушки вы хотите получить целые сушёные перчики, нужно обработать их следующим образом:

перцы помыть и обсушить полотняной салфеткой или бумажным полотенцем;

разложить перец на решётке или подвесить на нитке, которую разместить на открытом воздухе – так сушка получится более естественной, но этой займёт около месяца.
для сушки острого перца можно воспользоваться специальной электрической сушилкой, при этом максимальная температура для сушки перца — 40°С.

С помощью сушки можно получить порошок острого перца. Для этого в процессе первичной обработки нужно удалить плодоножку и жгучие семена, а мякоть произвольно нарезать. Сушёный перец измельчить блендером или кофемолкой в порошок.

Острый перец лучше замораживать маленькими порциями по 10-20 г, удобнее всего это сделать с помощью мобильных формочек для льда. В случае, если вам понадобится порция перца, его можно будет просто достать из пакета, а не откалывать от большого замороженного куска.

Последовательность обработки:

стручки перца помыть, срезать плодоножку и почистить от семян;
мякоть перцев поместить в блендер и измельчить в кашицу;
разложить полученное пюре в формы и отправить на заморозку;
вытащить замороженные кубики из формы и переложить в удобную вам тару (пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет).

Совет! При измельчении в пюре из острого перца можно добавить пряной зелени!

Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?

Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?

Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.

Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Культурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.

Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.

При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.

Способы сушки острого перца

Хранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами.

Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон.

Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье».

Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов.

Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни.

Маринование

У жителей Кавказа существует поговорка: «Ничто так не согревает в холодные дни, как хорошая острая закуска». Мариновать перец не сложно. На 1 кг стручкового перца понадобятся: по большому пучку укропа, кинзы и мяты, 3 головки чеснока и 300 мл виноградного уксуса. Самый хороший вариант для маринования — это уксус, который сделали из белых сортов винограда. Кроме того, при мариновании используют горошек черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздику, кориандр, соль и сахар.

Очень хорошими по вкусу получаются полностью дозревшие перцы. Идеально – сорванные прямо с куста перед самым маринованием. Из зелени используют только листики, веточки для маринования не понадобятся. Нарезать зелень не нужно. Чеснок необходимо просто разобрать на дольки, не чистя его. Потом, в сочетании с перцем он будет служить отличной пикантной закуской.

Стручки моют и протыкают у плодоножки зубочисткой или ножом, чтобы внутри перчиков не было воздуха. Следующая задача – слегка размягчить стручки. Для этого их помещают в кастрюлю с водой, заливают туда кипяток и выдерживают под закрытой крышкой 3-4 минуты. Потом воду сливают. Так нужно проделать не менее трех раз. Этот способ позволит перцам стать мягче, но не потерять форму. Такого же результата можно добиться, если стручки бланшировать в кипятке 2-3 минуты, а потом выключить огонь и оставить их в кастрюле под крышкой еще на четверть часа.

Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л.

После всей подготовки можно приступать к приготовлению маринада. В 1,5 л воды кладут 6 ч. л. сахарного песка, подсаливают воду по вкусу, добавляют все листики от зелени, дольки чеснока, 6-8 лавровых листьев, 15 горошин черного и 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. семян кориандра и 4-6 гвоздичек. Маринад кипятят и выливают в него виноградный уксус. Потом маринад должен прокипеть еще пару минут.

Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Ольга Папсуева рассказывает о секретах маринования острого перца в домашних условиях.

Засолка

Соление – прекрасный способ заготовки на зиму, ведь оно позволяет сохранять в овощах максимум полезных витаминов и минеральных веществ. Жгучие перцы можно засаливать по-разному.

Если в доме есть возможность хранить продукты в прохладном помещении, например, в погребе, стручки горького перца можно засолить, не закатывая в банки. Перец предварительно запекают в духовке, чтобы он стал мягким, и дают ему остыть. Затем стручки укладывают в заранее простерилизованные сухие банки, помещая между слоями перца очищенные дольки чеснока, веточки укропа, листья хрена и черной смородины.

Для приготовления рассола в 1 л воды разводят 60 г соли (не йодированной!) и 80 кг уксуса. Воду кипятят, дают ей остыть и заливают в банки с перцем. Под гнетом соленье оставляют при комнатной температуре на три недели, а потом выносят на холод.

Если погреба или прохладной веранды в доме нет, банки заполняют горячим рассолом, добавляют немного уксуса и стерилизуют: 0,5 л – в течение 20-25 минут, а 1 л – 35-45 минут. После этого банки закрывают крышками. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Максим Пунченко показывает, как приготовить цицак – острый соленый перец по-армянски.

Перечная паста

Пасты из острого перца используются в кухнях практически всех азиатских стран и многих стран Средиземноморья. Их добавляют в уже готовые блюда, а также при варке супов и во время тушения мяса и рыбы. Для ароматной острой пасты нужно всего пять ингредиентов: 100 г жгучего перца, 1 кг болгарского перца, 5 головок свежего чеснока, 2 ст. л. соли и 5 ст. л. растительного масла. Для придания разных вкусовых оттенков во время приготовления пасты можно добавить зелень кинзы, сельдерея или мяту.

Оба вида перцев моют и очищают от семян. Чеснок также чистят. Затем перцы и чеснок размельчают в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Полученное пюре выкладывают в марлю и подвешивают ее так, чтобы стекал сок. Его ни в коем случае не нужно выливать! Сок от перцев можно заморозить в небольших порционных контейнерах, например, для кубиков льда, и использовать в зимние месяцы, как приправу.

Стекшее пюре перекладывают на противень, добавляют к нему соль и масло и тщательно перемешивают. В духовке, разогретой до +150°С, перечная паста готовится около часа. Хранят ее в небольших пластиковых контейнерах в морозилке. Открытую пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней.

Консервирование острого перца без соли

Острый перец сам по себе – отличное противомикробное средство. Именно поэтому его в больших количествах употребляют в южных странах. Из-за антимикробных свойств перечные заготовки можно делать с необычными консервантами.

Чтобы законсервировать жгучий перец без соли и уксуса, для начала его нужно вымыть, высушить и проколоть зубочисткой. Затем целыми стручками наполняют стерильные банки и наливают поверх оливковое масло холодного отжима. При желании, к перцу можно добавить немного пряных трав. Банки закрывают крышками и хранят в темном месте. При этом виде консервации оливковое масло приобретет яркий перечный аромат и становится острым на вкус. Поэтому его можно использовать зимой, как салатную заправку.

По-другому горький перец консервируют с помощью натурального яблочного уксуса. Подготовка стручков и банок такая же, как и для масляной консервации, только заливается перец не маслом, а уксусом. Как и в первом случае, к нему, при желании, можно добавить пряные травы – мяту, розмарин или орегано, а также мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перец будет готов к употреблению через месяц. А ароматный и острый уксус, как и масло, прекрасно подойдет для заправки свежих салатов.

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

3 килограмма томатов;
150 грамм острого перца;
Килограмм сладкого перца;
7 головок чеснока;
Треть стакана уксуса;
Столовая ложка сахара;
Рюмка соли.

Как делаем:

Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами

Подготовим:

Килограмм томатов;
20 штук грецких орехов;
2 штуки острого перца;
Половина килограмма болгарского перца;
Большой корень хрена;
300 грамм чеснока;
50 грамм петрушки;
70 грамм укропа;
Треть рюмки уксуса;
Треть рюмки постного масла;
Половина десертной ложки соли;
Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

Килограмм горького перца;
Литр воды;
Стакан сахара;
Рюмка соли;
Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде

Нам понадобится:

350 грамм горького перца;
Рюмка яблочного уксуса;
Головка чеснока;
3 веточки укропа;
3 веточки кинзы;
Веточка мяты;
500 миллилитров воды;
Десертная ложка соли;
1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
Треть рюмки сахара;
Лист лавра;
2 бутона гвоздики;
Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски

Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

2 килограмма горького перца;
4 головки чеснока;
70 грамм соли;
Большой пучок петрушки;
250 миллилитров растительного масла;
Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

Килограмм горького перца;
Стакан уксуса;
2 рюмки постного масла;
Средняя головка чеснока;
Столовая ложа соли с горкой;
Половина стакана сахара;
4 небольших лавровых листика;
14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

Острый перец;
60 грамм меда;
30 грамм соли;
Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

Килограмм жгучего перца;
Большой пучок укропа;
100 грамм чеснока;
Пучок петрушки;
50 грамм соли;
Литр воды.

Как заготовить:

В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
Заливку снимаем с плиты и остужаем.
В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

700 грамм острого перца;
2 большие головки чеснока;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
Стакан винного уксуса;
Литр воды;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка сахара;
Несколько веточек петрушки и базилика;
2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

2 килограмма томатов;
500 грамм перца чили;
4 большие головки чеснока;
Три четверти стакана сахара;
Рюмка соли;
Четверть стакана растительного масла;
70 миллилитров уксуса;
Пучок укропа.

Как закрыть:

Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

1:502 1:512 1:577

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

1:2222

1:9

1:115

2:620 2:630

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

2:1256 2:1266

Что нужно:

2:1292

перец горький жгучий — один килограмм;

2:1371

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

2:1474

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30

пищевая соль — 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136 2:146

Приготовление:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

2:370

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

2:621

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Со стеблей травы оторвите все листочки.

2:912

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

2:1121

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

2:256

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

2:567 2:577 2:676

3:1181 3:1191

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

3:1495 3:1505

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :
Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода — 2 л
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 8 ст. ложек
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист хрена — по вкусу.
Чеснок — по вкусу

3:506 3:516

Приготовление:
Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.
У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше — 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

3:1238

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

3:1478

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

3:1867

3:9

3:62

4:567 4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4:733

Чеснок — 1 Штука (головка)

4:808

Зелень кинзы — 3 Штуки (веточки)

4:894

Зелень укропа — 3 Штуки (веточки)

4:982

Зелень мяты — 1 Штука (веточка)

4:1066 4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода — 500 г

4:1144

Уксус виноградный — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайных ложки

4:1321

Кориандр семена — 2 чайных ложки

4:1399

Перец черный горошком — 5-7 штук

4:1475

Перец душистый горошком — 2-3 штук

4:1555

Гвоздика — 1-2 штук

Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.

Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

рецепты из разных стран мира

Количество пряностей, соли и перца можно изменять по вкусу.

Ингредиенты:

острый красный перец – 2 кг;
чеснок – 500 г;
соль – 300 г;
хмели-сунели – 15 г;
шафран – 10 г.

Приготовление

Перец очистить, с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, все хорошо перемешать. Аджику расфасовать в небольшие стеклянные баночки или бутылки, накрыть крышками или завязать целлофаном и хранить в прохладном месте. Заготовка на зиму острого перца в виде соуса готова.

Ингредиенты:

острый перец или перец чили – 6 стручков;
масло растительное – 200 мл;
тимьян – 1 веточка;
соль.

Приготовление

Ингредиенты на банку 1 л:

перец острый – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соцветия укропа – 2-3 шт.;
перец горошком – 1-2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
листья смородины – 1 шт.;
листья хрена – 1 шт.;
для маринада на 1 л воды:
уксус 6% 300 мл;
соль – 40 г;
сахар – 40 г.

Приготовление

Заготовка на зиму острого перца с мёдом

Ингредиенты:

острый перец – 800 г;
вода – 400 мл;
мёд – 350 мл;
растительное масло – 60 г;
уксус 9% – 250 мл.

Приготовление

Если в результате сушки вы хотите получить целые сушёные перчики, нужно обработать их следующим образом:

перцы помыть и обсушить полотняной салфеткой или бумажным полотенцем;
разложить перец на решётке или подвесить на нитке, которую разместить на открытом воздухе – так сушка получится более естественной, но этой займёт около месяца.
для сушки острого перца можно воспользоваться специальной электрической сушилкой, при этом максимальная температура для сушки перца — 40°С.

Последовательность обработки:

стручки перца помыть, срезать плодоножку и почистить от семян;
мякоть перцев поместить в блендер и измельчить в кашицу;
разложить полученное пюре в формы и отправить на заморозку;
вытащить замороженные кубики из формы и переложить в удобную вам тару (пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет).

Совет! При измельчении в пюре из острого перца можно добавить пряной зелени!

Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.
Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Способы сушки острого перца

Маринование

Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л.

На видео Ольга Папсуева рассказывает о секретах маринования острого перца в домашних условиях.

Засолка

На видео Максим Пунченко показывает, как приготовить цицак – острый соленый перец по-армянски.

Перечная паста

Консервирование острого перца без соли

Для маринада:

сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
соль – 1 ст.л.;
перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Острый перец помойте в проточной воде, дайте ему стечь и подсохнуть. Наколите в нескольких местах каждую перчинку вилкой или зубочисткой. Так Чили лучше пропитается маринадом, и не останется лишнего воздуха в банках.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворите в воде соль, добавьте масло, уксус, сахар, молотый перец и доведите до кипения. Чеснок и острый перец отваривайте в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

Банки переверните, дождитесь остывания и уберите в холод, лучше всего, в подвал. Если оставить перец в тепле, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше подыскать для них нежаркое место.

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении своих любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Перчик, добавленный в небольшом количестве, украсит вкус мясных блюд и овощного рагу. Кроме того, к шашлыку он тоже станет удачным дополнением. Измельченный продукт перец можно добавлять в соусы и супы.

Что касается дополнительных ингредиентов для маринования, то на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, сельдерей или семена кориандра.

Кстати, острый чили входит в ТОП самых действенных афродизиаков. Если ваш любимый не равнодушен к острым блюдам, то предложите ему за ужином попробовать ваш вкусный маринованный перец!

Маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
укрепляет иммунитет;
улучшает кровообращение;
повышает стрессоустойчивость;
содержит углеводы, белки и жиры.

Сорта острого перца

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.
Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

перцы моют, просушивают;
укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
заливают горячее масло в банки, закупоривают;
отправляют в подвал.

Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте — это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

взять 1 кг стручков, помыть;
срезать хвостики;
надрезать неглубоко тупую сторону;
уложить овощи в чистые банки;
залить кипятком минут на 10;
заменить кипяток маринадом;
закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
Отцеживают рассол.
Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Еще один вариант:

залить в банки холодный маринад;
закрыть соленый перец капроновыми крышками;
опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

мед — 2 большие ложки;
уксус 9% — 1 ст.

Острый перец можно мариновать или солить

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Заготовив маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь помогут продлить наслаждение любимым овощем и придать кушаньям нотку пряной изюминки.

Выбирая рецепт заготовок, мы предъявляем к ней определённые требования и это не случайно. Некоторые рецепты, как бы они ни были вкусны, не предвидят долгого хранения, и иногда забывают об этом упомянуть. В результате потерян продукт, средства, время и надежды.

Именно поэтому необходимо упомянуть, что приведённые ниже рецепты являются:

проверенными;
вкусными;
долго хранимыми (при соблюдении технологии приготовления)

Перец в уксусе «Легко и просто»

Баночка с таким перцем есть в кухонном шкафчике, наверное, у каждой хозяйки. Сделать такую заготовку не только легко, но ещё и необременительно и быстро.

В литровую банку укладываем красный, стручковый, горький перец и заливаем 9% столовым уксусом, таким, как продаётся в обычных магазинах. Накрываем капроновой крышкой и отправляем на полку в кухонную тумбочку.

Через 2-3 недели перец становится сочным, нежным, в меру маринованным и очень вкусным. Хранится такой продукт очень долго.

Приготовив такой перец, острый, маринованный, на зиму, простой и надёжный, его можно использовать как в чистом виде, так и в приготовлении блюд. К использованию пригоден и пряный уксус, который можно добавлять в блюда и консервацию.

«Легко и просто с луком»

Используя предыдущий рецепт, когда перец маринуется в чистом уксусе без добавок, его можно разнообразить, добавив в банку репчатый лук.

Луковички для этого лучше брать мелкие, небольшие. Очистив, их вкладывают в банку целыми, а если они крупноваты, то режут пополам.

Такой маринованный лук с перцем получается очень сочным, вкусным и пикантным, даже истинные гурманы оценят вкус пряного овоща.

Рецепт восточной кухни

Не секрет, что на востоке пряные травы и специи более востребованы, чем в Европейской. Именно оттуда мы перенимаем опыт применения пряных благовоний в кулинарном искусстве вот и острый перец на зиму по армянски, пришёлся нам по вкусу.

При приготовлении пикантного кушанья особо следует обратить внимание на то, что перец должен быть толстостенным, плотным и упругим. Особого приготовления овощ не требует. Достаточно его вымыть и обсушить салфеткой.

Для приготовления такой заготовки необходимо перец прогреть. Можно сделать это несколькими методами:

Пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты с последующим окунанием в холодную воду;
Обжарить на сковородке до момента тресканья кожицы;
Прогреть в микроволновке 1-2 минуты на самом высоком импульсе;
Обжарить на гриле или барбекю;
Испечь в духовке до размягчения.

воды — 500 мл;
уксуса — 100 мл;
подсолнечного масла — 500 мл;
сахара — 100 г;
соли — 100 г.

Такая пропорция маринада дана из расчёта на 3,5 кг красного горького перца.

Все ингредиенты складываются в кастрюлю и доводятся до кипения. В кипящий маринад выкладывается подготовленный горький перец, и довести до кипения.

Одновременно готовятся банки и крышки традиционным для вас способом.

На дно подготовленной тары накладывается по 1-2, порезанному пластинками чеснока, и поверх раскладывается перец. Сверху заливается маринадом и закатывается металлическими крышками.

Перец квашенный

Для квашения используют не только хорошо созревшие плоды, но и зелёные. Однако лучше заготовка смотрится в том случае, когда все плоды одинаковой степени зрелости.

Перец накалывают вилкой насквозь, эта процедура позволит рассолу попасть внутрь пустотелого плода.

перца — 3 кг;
воды — 5 л;
соли — 1 ст.;
чеснока — 1 головка;
пряной зелени (базилик, эстрагон, душица, петрушка) по 100 г

Засаливать можно в любой посуде, которая позволит положить гнёт поверх плодов так, чтобы сверху было рассола на палец.

На дно ёмкости укладываем пряную зелень и очищенный чеснок. В воде разводим соль и далее перцы заливаем рассолом. Накрываем полотняной салфеткой и устанавливаем гнёт.

Ёмкость отправляем в холодное место. Процесс квашения будет проходить на протяжении 3-4 недель.

Рецепт Заготовка горького перца

Фото: econet.ru
В этой статье мы расскажем, как делать заготовку горького перца на зиму – этот пикантный продукт поможет обогатить вкус многих блюд!

Горький перец можно солить или мариновать – он будет отличной закуской, не только дополняющей другие продукты, но и вполне самостоятельной. Вариантов заготовок из горького перца придумано немало: это и острые закуски, и овощные салаты, и различные соленья, и маринады, и аджики.

Для маринования следует выбирать горький перец с плотной и твердой кожицей, которая должна быть весьма толстой – тогда перчик получится хрустящим. На перце не должно быть повреждений. Можно сочетать сразу несколько разных видов острого перца в одной заготовке – такие заготовки будут выглядеть аппетитнее.

Мы в этом рецепте расскажем об очень простой и вкусной заготовке из горького перца в растительном масле с зеленью и специями.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

острый перец, 1,5кг (любых сортов жгучий перец) растительное масло, 2 стакана петрушка, 1 пучок сахар, 2ст.л. соль, 1ст.л. специи, 3ч.л. (хмели-сунели) уксус, 1/2ч.л. (70%)

Как приготовить заготовку из горького перца на зиму:

Фото: povarenok.ru
Промыть перцы, срезать плодоножки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, всыпать сахар и соль, перемешать.

Потушить острый перец в сковороде на среднем огне, помешивая, до мягкости, всыпать специи, нарезанную крупно петрушку, влить уксус, перемешать и потушить еще 10мин.

Выложить перцы в масле и специях в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками или закатать.

Банки с перцем перевернуть вверх дном и так оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Удачных заготовок!

Такой консервированный горький перец можно добавлять в салаты и супы, подавать как закуску к картофелю и другим продуктам.

Друзья, а вы консервируете на зиму горький перец? Какими способами? Поделитесь своими рецептами в комментариях.

Как заготовить острый зеленый перец на зиму

4 рецепта — Перец чили (острый, горький) на зиму

1:502 1:512

Горький перец по-кавказски

1:577

Нам понадобится:

Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг Масло растительное — 2 стак. Петрушка (большой) — 1 пуч. Соль (не полная) — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л. Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:

Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать. Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

1:22221:9

Маринованный горький перец по армянски с травами

1:115 2:620 2:630

2:1256 2:1266

Что нужно:

2:1292

перец горький жгучий — один килограмм;

2:1371

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

2:1474

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30

пищевая соль — 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136 2:146

Приготовление:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

2:370

2:621

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Со стеблей травы оторвите все листочки.

2:912

2:1121

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

2:256

2:567 2:577

Перец чили (острый, горький) консервированный

2:676 3:1181 3:1191

3:1495 3:1505

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)Вода — 2 лСоль крупная — 1 ст. ложкаСахар — 2 ст. ложки.Уксус 9% — 8 ст. ложекУкроп с зонтиками — по вкусу.Лист хрена — по вкусу.

Чеснок — по вкусу

3:506 3:516

Приготовление:Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше — 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

3:1238

3:1478

3:18673:9

Острый перец на зиму

3:62 4:567 4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4:733

Чеснок — 1 Штука (головка)

4:808

Зелень кинзы — 3 Штуки (веточки)

4:894

Зелень укропа — 3 Штуки (веточки)

4:982

Зелень мяты — 1 Штука (веточка)

4:1066 4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода — 500 г

4:1144

Уксус виноградный — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайных ложки

4:1321

Кориандр семена — 2 чайных ложки

4:1399

Перец черный горошком — 5-7 штук

4:1475

Перец душистый горошком — 2-3 штук

4:1555

Гвоздика — 1-2 штук

4:51

Лавровый лист — 2-3 штук

4:115

Приготовление:

4:148 4:158

Итак, подготавливаем ингредиенты. Перец, естественно, должен быть только спелый, ярко красного цвета.

Со всей зелени срывам листья (стебли нам не понадобятся), чеснок разделяем на дольки, но не очищаем его.

Теперь мы тщательно промываем перец под холодной водой и делаем в нем небольшие проколы в районе плодоножки, чтобы внутри не собирался воздух. Выкладываем перец в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем его под крышкой на 5 минут. Затем сливаем воду и опять заливаем кипятком, повторяем эту процедуру 3-4 раза. Главное, чтобы перцы не переварились и не начал разлазиться.

Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.

Как мариновать острый зеленый перец

Основные ингредиенты: Перец

Острый перец является не только отличной приправой, но и закуской, которая может действительно разнообразить ваш повседневный или праздничный стол. Приготовить его не так сложно, но предложенный к пресным или жирным блюдам, он значительно улучшает их вкус, именно поэтому маринованный острый перец очень любим гурманами и популярен не только в нашей стране, но и во многих других. Существует огромное количество рецептов его приготовления, я же предлагаю вашему внимаю один из самых простых и доступных.

Ингредиенты для приготовления маринованного острого перца:

Перец острый (не важно, красный или зеленый) 1 килограмм
Вода очищенная 1,5 литра
Соль 1,5 столовой ложки
Сахар 1,5 столовой ложки
Уксус 9% 3 столовых ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля, половник, стерилизованная банка с крышкой, консервный ключ, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, полиэтиленовые перчатки, дуршлаг, кухонные прихватки для горячего.

Приготовление маринованного острого перца:

Шаг 1: Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.

Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.

Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут. Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.

Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.

Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.

Шаг 3: Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.

Советы к рецепту:

– По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

– Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

– Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

– Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Маринованный острый перец

Источник: www.tvcook.ru

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Пошагово оформленный фото рецепт поможет и вам в домашних условиях сделать острый перец маринованный на зиму.

Как мариновать острый перец

На литровую банку беру зеленый горький перчик столько, сколько поместится. Также, добавляю зонтик укропа, горошины перца душистого и лавровые листики — по 2 штучки каждой специи, 3 чесночных зубчика. Еще нужны соль крупная, 70% уксус, вода.

Банку хорошо мою. В нее кладу укроп, перец душистый, лавровые листики. Добавляю чеснок, его предварительно очищаю, разрезаю пополам. Потом кладу вымытый горький перец, отрезая хвостики, но не разрезаю и не вынимаю семена.

Насыпаю в банку 1,5 чайных ложки соли. Кипячу воду. Заливаю перец и специи. Добавляю в заготовку полторы чайные ложки эссенции.

Кипячу металлическую крышку и накрываю ею банку. Отправляю острую заготовку стерилизоваться на 10 минут. Ставлю банку в кастрюлю с водой, кипячу, положив предварительно на дно салфетку — махровую или плотную тканевую.

Теперь, вынимаю аккуратно баночку. Острый перец маринованный на зиму закатываю и оставляю остывать.

Заготовку храню в подвале. А зимой на столе красуется, маня всех потрясающим ароматом хрустящий, с небольшой кислинкой витаминный перчик. Его вкус дополняет остротой аппетитные вторые блюда и любимые наваристые супы.

Маринуем острый перец на зиму — как мариновать острый перец, пошаговый рецепт с фото

Острый перец маринованный на зиму Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец

Источник: suseky.com

В леденящее душу морозное время года для приготовления различных соусов и приправ может понадобиться острый стручковый перец. Конечно, можно купить молотый вариант в магазине, но лучше, если в погребе или холодильнике найдется заветная банка, заготовленная заранее. В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить стручковый перец. Проверенные рецепты, пошаговое руководство и фото помогут легко и быстро закрыть на зиму несколько банок острого продукта.

Острый перец вызывает радость

Горький острый перец способен придать «смысл» любому блюду, привнести изюминку и неповторимую пикантность. Почему многие любят обжигающую остроту острого овоща? Ученые выяснили, что употребление перца стимулирует выработку гормонов счастья, эндорфинов.

С перцем готовятся тысячи блюд, да и рецептов заготовки острого овоща на зиму – ничуть не меньше. Его солят, замораживают, маринуют, квасят, сушат, вымачивают или замораживают. Закрывают с уксусом, лимонным соком или оливковым маслом.

По словам знатоков, перец из открытой банки можно использовать не только для приготовления других блюд, но и как самостоятельную остро-кислую хрустящую закуску.

Самый простой рецепт заготовки перца

Этот рецепт экономит время тысячам хозяек. Перец используют целиком, без длительной варки. В результате он получается жгучим и хрустящим.

Для начала консервации нужны:

1 кг. острого перца;
различные приправы в зависимости от ваших предпочтений: черный перец, лавровый лист, сухие зонтики укропа, веточки и листья смородины, тархун или базилик, чеснок, корица;
1 л. воды;
4 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса на банку.

Вымыть жгучий овощ. Обрезать сухие кончики стручков, не вскрывая перец.
Ошпарить перец кипятком.
Подготовить банки, плотно выложить в них перец по плечики.
Воду в кастрюле вскипятить, добавить соль и сахар;
Кипящим маринадом залить банки и их содержимое под «плечики» баллона.
Слить маринад, довести его до кипения и снова залить перец. Так сделать 3 раза. При этом перец получится не сырой, но и не вареный, что максимально сохранит полезные соединения.
Перед закупоркой в каждую банку влить указанное количество уксуса. Хранится такой продукт – вместе с другими заготовками в прохладном месте.

Совет. Для того, чтобы в банку поместить максимальное количество стручков, их располагают вертикально. Лучший способ – опустить в банку нож, и по нему укладывать перец.

Как солить острый красный и зеленый перец

Жгучие засоленные стручки замечательно «подружатся» с мясом, овощами, шашлыком. Этот рецепт интересен своей легкостью. Если при мариновании можно испортить блюдо, добавив больше или меньше уксуса, то тут все гораздо проще. Состав заготовки:

Перец перебрать, помыть и обрезать зеленый хвостик. Чистить – не надо.
Вдоль основания нужно острым ножом сделать надрез в 2 см.
Зеленые стручки положить в таз.
В отдельной емкости смешать соль и воду и прокипятить рассол.
Стручки залить кипящим рассолом и придавить каким-нибудь грузом.
У вас должен получиться таз с утопленными в рассоле стручками. Сверху нужно накрыть его полотенцем.
Теперь следует забыть о перце на 3 суток. Затем воду слить, приготовить новый рассол таким же образом, накрыть гнетом и полотенцем. В этот раз овощи настаиваются 5 суток.
По истечению указанного срока жидкость следует вылить. Приготовить новый рассол, прокипятить его и залить перец, уложенный в банки. Теперь его можно закрывать.

Простое соление горького перца с зеленью

Экспресс рецепт без предварительно вымачивания и настаивания может пригодиться, когда на заготовку перца совсем мало времени.

перец горький — 1кг;
половина небольшого пучка петрушки и столько же – укропа.
несколько зубков чеснока по вкусу;
50 гр. соли.

Как засолить жгучие стручки:

Помытый овощ следует аккуратно очистить от семян.
Подготовить и стерилизовать несколько банок.
На дно каждой емкости уложить чеснок и зелень. Затем плотно уместить стручки.
Довести до кипения воду, помешать в ней соль (на 1 л – 50 гр).
Залить жгучий перец кипящим рассолом и закатать крышками. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из острого стручкового перца незаменимы для приготовления овощных салатов, мясных блюд, различных соусов, приправ и аджик. Кроме известной пользы, жгучий перец обладает рядом целительных свойств, да и просто делает человека счастливее!

Как правильно мариновать острый стручковый перец на зиму: пошаговый рецепт с фото — eТеплица

В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить стручковый перец. Проверенные рецепты, пошаговое руководство и фото помогут легко и быстро закрыть на зиму несколько банок острого продукта.

Источник: eteplica.ru

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты: горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты: один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты: острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты: сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты: шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты: тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты: две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты: горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Немного интересного

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Острый перец: рецепты приготовления

Источник: www.syl.ru

Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
укрепляет иммунитет;
улучшает кровообращение;
повышает стрессоустойчивость;
содержит углеводы, белки и жиры.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.

Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Горькие стручки в масляном маринаде

перцы моют, просушивают;
укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
заливают горячее масло в банки, закупоривают;
отправляют в подвал.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

взять 1 кг стручков, помыть;
срезать хвостики;
надрезать неглубоко тупую сторону;
уложить овощи в чистые банки;
залить кипятком минут на 10;
заменить кипяток маринадом;
закатать банки без стерилизации.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
Отцеживают рассол.
Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Еще один вариант:

залить в банки холодный маринад;
закрыть соленый перец капроновыми крышками;
опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Как мариновать и солить острый стручковый перец на зиму (рецепт с фото)

Острый стручковый перец маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете рецепты.

Источник: dachadizain.ru

Заготовка на зиму острого перца

Количество пряностей, соли и перца можно изменять по вкусу.

Аджика из острого перца

Ингредиенты:

острый красный перец – 2 кг;
чеснок – 500 г;
соль – 300 г;
хмели-сунели – 15 г;
шафран – 10 г.

Приготовление

Консервированный острый перец в масле

Ингредиенты:

острый перец или перец чили – 6 стручков;
масло растительное – 200 мл;
тимьян – 1 веточка;
соль.

Приготовление

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты на банку 1 л:

перец острый – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соцветия укропа – 2-3 шт.;
перец горошком – 1-2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
листья смородины – 1 шт.;
листья хрена – 1 шт.;
для маринада на 1 л воды:
уксус 6% 300 мл;
соль – 40 г;
сахар – 40 г.

Приготовление

Заготовка на зиму острого перца с мёдом

Ингредиенты:

острый перец – 800 г;
вода – 400 мл;
мёд – 350 мл;
растительное масло – 60 г;
уксус 9% – 250 мл.

Приготовление

Сушим острый перец на зиму

Если в результате сушки вы хотите получить целые сушёные перчики, нужно обработать их следующим образом:

перцы помыть и обсушить полотняной салфеткой или бумажным полотенцем;
разложить перец на решётке или подвесить на нитке, которую разместить на открытом воздухе – так сушка получится более естественной, но этой займёт около месяца.
для сушки острого перца можно воспользоваться специальной электрической сушилкой, при этом максимальная температура для сушки перца — 40°С.

Замораживаем острый перец на зиму

Последовательность обработки:

стручки перца помыть, срезать плодоножку и почистить от семян;
мякоть перцев поместить в блендер и измельчить в кашицу;
разложить полученное пюре в формы и отправить на заморозку;
вытащить замороженные кубики из формы и переложить в удобную вам тару (пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет).

Совет! При измельчении в пюре из острого перца можно добавить пряной зелени!

Маринованный острый перец на зиму: мои любимые рецепты

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Необходимые продукты для приготовления:

3 килограмма томатов;
150 грамм острого перца;
Килограмм сладкого перца;
7 головок чеснока;
Треть стакана уксуса;
Столовая ложка сахара;
Рюмка соли.

Как делаем:

Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами

Подготовим:

Килограмм томатов;
20 штук грецких орехов;
2 штуки острого перца;
Половина килограмма болгарского перца;
Большой корень хрена;
300 грамм чеснока;
50 грамм петрушки;
70 грамм укропа;
Треть рюмки уксуса;
Треть рюмки постного масла;
Половина десертной ложки соли;
Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

Возьмем:

Килограмм горького перца;
Литр воды;
Стакан сахара;
Рюмка соли;
Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде

Нам понадобится:

350 грамм горького перца;
Рюмка яблочного уксуса;
Головка чеснока;
3 веточки укропа;
3 веточки кинзы;
Веточка мяты;
500 миллилитров воды;
Десертная ложка соли;
1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
Треть рюмки сахара;
Лист лавра;
2 бутона гвоздики;
Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски

Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

Берем:

2 килограмма горького перца;
4 головки чеснока;
70 грамм соли;
Большой пучок петрушки;
250 миллилитров растительного масла;
Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

Килограмм горького перца;
Стакан уксуса;
2 рюмки постного масла;
Средняя головка чеснока;
Столовая ложа соли с горкой;
Половина стакана сахара;
4 небольших лавровых листика;
14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

Острый перец;
60 грамм меда;
30 грамм соли;
Стакан яблочного уксуса.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

Килограмм жгучего перца;
Большой пучок укропа;
100 грамм чеснока;
Пучок петрушки;
50 грамм соли;
Литр воды.

Как заготовить:

В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
Заливку снимаем с плиты и остужаем.
В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Нам потребуются следующие ингредиенты:

700 грамм острого перца;
2 большие головки чеснока;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
Стакан винного уксуса;
Литр воды;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка сахара;
Несколько веточек петрушки и базилика;
2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

Берем следующие продукты:

2 килограмма томатов;
500 грамм перца чили;
4 большие головки чеснока;
Три четверти стакана сахара;
Рюмка соли;
Четверть стакана растительного масла;
70 миллилитров уксуса;
Пучок укропа.

Как закрыть:

Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

Рекомендую всем хозяйкам воспользоваться выше предложенными рецептами и заготовить на зиму маринованный острый перец. Блюда из него не только вкусные, но и содержат большое количество витаминов.

Аджика из горького перца без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 3.9k. Опубликовано 20.08.2019

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Кавказская

Если вы любитель острых блюд, тогда эта простая заготовка, обязательно должна быть в вашем холодильнике. Приготовьте аджику из горького перца без стерилизации. Технология очень простая и не требует много времени и дорогих продуктов. Заготовка отлично подойдет к мясу или рыбе, для приготовления разных соусов, первых и вторых блюд.

Ингредиенты:

Горький перец – 200 г.
Чеснок – 100 г.
Соль гималайская розовая – 1 ч. л.
Мед – 100 г.
Уксус столовый 9 % – 50 мл.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Шафран молотый – 0,25 ч. л.

Как приготовить:

Горький перец переберите и удалите плохие плоды. Переместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной холодной водой.

Для работы с перцем обязательно воспользуйтесь резиновыми перчатками.

Обрежьте зеленый хвостик. Нарежьте на небольшие кусочки произвольного размера. По желанию, можно удалить семена.

Очистите чеснок и хорошо его сполосните.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Если хотите более однородную структуру пробейте погружным блендером.

К измельченным овощам добавьте гималайскую соль, которую можно заменить обычной каменной, молотый кориандр, хмели-сунели, измельченный шафран. Перемешайте ложкой до равномерного распределения специй по всей овощной массе.

Добавьте натуральный мед и столовый уксус. Перемешайте до полного растворения меда. Уксус можно заменить лимонным соком. Оставьте на кухонном столе на 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте.

За это время подготовьте небольшие баночки с крышками. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. В сухие банки расфасуйте овощную смесь почти до самого верха. Накройте стерильной крышкой и отправьте на длительное хранение в холодильник.

Употреблять в еду можно сразу после приготовления. Аджика из горького перца без стерилизации готова.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Как посолить горький перец в банку. Заготовка острого стручкового перца на зиму

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом по всему миру. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих родных закусками из перца даже зимой. Для этого они маринуют или солят овощ. Подобные заготовки делаются очень легко. К тому же они позволяют сохранить множество полезных веществ в перцах.

Горький перец используется не только как приправа в сушеном или измельченном виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят потрясающие закуски — аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если Вы хотите замариновать горький перец, то стоит выбирать плоды с твердой плотной кожицей. Она должна быть достаточно толстой. В итоге Ваша закуска получится хрустящей на вкус. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перчики разных цветов есть более приятно, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдут любые горькие перцы.

Консервирование горького перца: особенности

Красивее всего смотрятся целые куски перцев. Обычно из них удаляют сердцевину и семечки. Помните, что это лучше всего делать осторожно, так как в них содержится большое количество эфирных масел. Из-за них мы и ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего производить очистку в резиновых перчатках. Также перец нужно держать подальше от лица.

Существует множество рецептов, позволяющих приготовить отличный горький перец на зиму. Для тех, кто предпочитает кисловатую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Состав:

Зеленый перец — произвольное количество
Чеснок — 5 зубчиков
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 60 мл
Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком — по вкусу

Приготовление:

В чистые простерилизованные литровые банки укладываем зубчики чеснока, зелень и специи.
Перец тщательно моем, обрезаем хвостики и вычищаем зернышки. Овощи укладываем в банки. Затем засыпаем в них соль и заливаем горячей водой. После этого добавляем уксус.
Банки ставим в большую кастрюлю. Затем заполняем ее водой для стерилизации. Нагреваем кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску около 10-15 мин.
Консервирование горького перца завершаем, закатав банки крышками.

Маринованный горький перец: рецепт

Состав:

Горький перец разных цветов- 2 кг
Соль и сахар — по 2 ст. л.
Вода — 2л.
Уксус 9% — 4 ст. л.

Приготовление:

Эта необычная закуска получается очень красочной за счет использования разных перчиков. Лучше всего чередовать их по цвету.
Для начала необходимо вымыть перцы. Затем удалить плодоножку и зернышки внутри. Также стоит вычистить белые перегородки. Еще раз промойте перцы. В верхней части сделайте небольшой надрез по дуге. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
Выложите вниз перец вертикально, чередуя цвета. Основание должно располагаться вверху. Вскипятите воду и залейте ее в банки. В таком виде перцы должны простоять 15 мин. Через 15 мин. воду из банок нужно слить.
Отдельно в маленькой кастрюле готовим маринад для горького перца. Кипятим 2 л воды и растворяем в жидкость соль и сахар. В конце вливаем уксус. Этот маринад заливаем в банки с перцем. Он должен полностью покрыть овощи.
Закройте банки стерилизованными крышками. С помощью закаточной машинки закатайте их. Переверните заготовку вверх донышком и спрячьте под полотенцем.

Закуска из горького перца

Состав:

Перец — 400 гр.
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 100 мл
Соль — по вкусу

Приготовление:

Перцы любых размеров и форм помыть и обрезать у них хвостики. Вычищать зерна и белую пленку внутри не нужно!
Пропустите овощи через мясорубку или измельчитель. Помидоры также помойте, обрежьте и измельчите. Также перемелите головку чеснока.
В сотейник с высокими стенками или казан налейте растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошенько проколите.
Переложите в сильно нагретый сотейник измельченные овощи. Посолите по вкусу и тушите их около 25 мин. Готовность определите по количеству жидкости. Она должна практически испариться под воздействием температуры.
Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
Хранят закуску из горького перца в холодильники, закрыв пластмассовой или завинчивающейся крышкой.

Как засолить горький перец?

Соленый горький перец прекрасно сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком. Интересен этот метод заготовки тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с солением все обстоит иначе.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Состав:

Зеленый перец — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 8 ст. л.

Приготовление:

Перцы вымыть. Хвостик и внутренности вычищать не стоит. Затем вдоль основания делаем надрез в 2 см.
Овощи выложить в таз или кастрюлю. В отдельной емкости подготовить соляной раствор. Для этого следует вскипятить воду и растворить в ней соль. Перцы залить горячим рассолом. Сверху положить плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
Тазик с перцами накрыть полотенчиком и оставить солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле 3 суток. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость из тазика сливают. Затем перцы заливают свежим рассолом.
Так вымачиваем овощи еще 5 суток. Затем опять меняем рассол. Перцы выкладываем в чистые банки и заливаем свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
Считается, что этот метод засаливания сохраняет все полезные вещества в овоще. Подобный перец не только очень вкусен, но и полезен. Он улучшает работу системы пищеварения и положительно влияет на аппетит.

Горько-острый соленый перец

Горький перец на зиму можно приготовить и немного др. способом. Этот рецепт позволяет приготовить перец наподобие магазинного. Дополнительный вкус закуске придают специи и пряности.

Состав:

Перец — 1 кг
Вода — 3 л
Соль — 220 гр.
Чеснок — 6 зубчиков
сельдерей — 100 гр.
Лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

Горький перец зеленого цвета тщательно моем. Хвостики и зернышки удалять не надо.
Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей.
Берем большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. Сверху кладем перчики.
В отдельной емкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.
Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в теплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно!
Через 2 недели достаем перцы. Они должны поменять цвет — стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами. Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек.

Горький перец на зиму — это не просто вкусная, но еще и полезная закуска. Заготовить овощи можно несколькими способами. Для более долгого хранения подойдет маринование. Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и закрывают крышками. Также можно засолить горький перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Перчик можно использовать любого цвета, но желательно, чтобы его стеночки были потолще. Стручки следует помыть, обрезать хвостики. Банки (лучше всего поллитровые) и металлические крышки помыть и простерилизовать. На дно банок положить лавровый листик, душистый перец, зубчик чеснока. Некоторые хозяйки добавляют так же эстрагон, базилик, листья черной смородины, вишни и хрена, тимьян, гвоздику, корицу (кусочек).

На специи укладывается перец — он должен достигать плечиков баночки. Первый раз его нужно залить чистым кипятком – так легче определить необходимый объем маринада. Через пять минут воду из банок слить и определить объем. Можно готовить маринад.

На каждый литр воды необходимо добавить чайную ложечку уксусной эссенции (или 50 мл девяти процентного уксуса), две столовые ложки сахара и десертную ложку соли. Маринад закипятить и залить в посуду с перцем. Далее возможны два варианта:

банки накрыть чистыми железными крышками и 10 минут стерилизовать, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания;
маринад подержать в баночках пять-семь минут, слить и еще раз закипятить, залить перчик, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Этот же маринад можно использовать для другой заготовки. Подобрать перчик разных цветов, порезать его колечками. Взять такой же объем лука и мелко нашинковать, перемешать с перцем и заполнить смесью стерильные баночки, залить кипящим маринадом. Пол литровые баночки стерилизовать 10 минут, закатать и подержать сутки перевернутыми.

Хранить обе заготовки можно при комнатной температуре.

Некоторые необычные рецепты

жгучий перчик в уксусно-масляном маринаде — добавки к перчику такие же, как при простом мариновании, но готовится путем смешивания оливкового масла и яблочного уксуса с добавлением столовой ложки меда. Перчик накладывается в баночки с пряностями и заливается этой смесью. Некоторые хозяйки советую заменять уксус лимонным соком, но при этом необходимо добавить корень хрена;
молотый жгучий перчик — цвет перчиков значения не имеет. Его необходимо помыть, обрезать хвостики и пропустить через мясорубку (семена удалять не надо). На один килограмм перца необходима столовая ложка соли и полстакана винного или яблочного уксуса (5%). Сразу переложить в чистую посуду и закрыть стерильными крышками. На основе этой смеси можно так же сделать аджику
горький перец в томатном соке — для этой заготовки необходимо предварительно сделать томатный сок – отжать помидоры и варить до тех пор, пока объем уменьшится на половину, добавить соль и сахар. Перец разложить в чистую посуду, залить горячим соком, прикрыть железными крышками и 10 минут стерилизовать (поллитровые банки)
жгучий перчик без соли — для этой заготовки не нужно варить маринад. Перчик укладывается в баночки вместе с зеленью и заливается яблочным уксусом, к которому добавлен мед. При потреблении жидкость можно использовать как заправку для салатов
острый перчик в оливковом масле — перчик помыть, разложить по баночкам, добавить чеснок, укроп и базилик, залить оливковым маслом. При потреблении масло не стоит выливать – его можно использовать как заправку для салатов
аджика — на один килограмм жгучего перчика необходимо по полкилограмма кинзы и чеснока, пучок базилика и столько же укропа, соль. Перчик помыть, убрать семена, вместе с зеленью и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную смесь посолить и разложить в чистые баночки. Аджика хранится в холодильнике

Видео рецепт приготовления аджики.

Предисловие

Каждая хозяйка старается заготовить перец на зиму, хотя бы несколько баночек. Его плоды не только вкусны и полезны, но также напоминают своей естественной красивой расцветкой о лете и служат украшением стола. Чаще всего перец маринуют, но есть множество других рецептов, которые позволят открыть новые вкусные блюда из этого овоща и значительно расширить меню застолья.

Для консервирования следует отобрать свежие неповрежденные овощи. В случае плоды должны быть еще и «помясистей». Независимо от рецепта заготовки сначала все овощи, включая дополнительно используемые в приготовлении, тщательно моют. После этого перец надо почистить. Сначала аккуратно вырезаем плодоножку. Если собираемся делать или колечками, то семена, находящиеся внутри овоща, вычищаем чайной ложкой через получившееся отверстие. Во всех остальных случаях плоды разрезаем вдоль от макушки к хвостику и уже потом удаляем из них все ненужное.

Приготовление жареного перца на зиму

Вся используемая при консервировании посуда предварительно должна быть тщательно вымыта, а предназначенная для хранения заготовки на зиму и крышки к ней – с применением чистящих средств. Стеклянные емкости надо еще и простерилизовать. Крышки к ним тоже.

Емкости с заготовкой перца надо закрыть или закатать сразу по окончании всех операций по консервированию. Хранят их в погребе, подвале либо холодильнике.

Хранение емкостей с консервированными перцами в погребе

Если банки были заполнены горячим готовым продуктом или вместе с перцем проходили пастеризацию, то после закатки крышками им сначала дают остыть. Для этого их переворачивают горлышком вниз и ставят крышками на теплую подстилку, а затем закутывают какой-нибудь плотной вещью, например, одеялом. Так банки должны простоять, пока их температура не сравняется с комнатной. Только после этого перец можно отправлять на хранение.

Заморозка перца – очень удобный и быстрый способ его заготовки на зиму. Но главное даже не это. Заморозка позволяет сохранить у овоща первозданный вкус, аромат и почти все витамины, во всяком случае больше, чем при иных способах его заготовки.

Заморозка перца на зиму

Заморозить перец можно для разных целей. От них зависит способ подготовки овоща. Если для зимней фаршировки, то плоды оставляют целыми. В принципе, их можно даже не чистить, а только помыть, но тогда они займут много места. Поэтому подбираем примерно одинаковые по форме и размеру плоды и освобождаем их от плодоножки и семечек. Затем перец надо тщательно протереть и обсушить, чтобы удалить с него всю влагу, оставшуюся после мытья и выделившуюся при чистке. Иначе при заморозке, вода, превратившись в лед, может откорректировать форму плодов не в лучшую сторону.

Затем вкладываем перчики друг в друга как стаканчики и упаковываем получившиеся пирамиды в пластиковый пакет, который завязываем. После этого отправляем овощи в морозилку. Через несколько часов пакет с перцем надо извлечь и слегка встряхнуть, чтобы пирамиды плодов не прилипли к мешку или друг к другу. Потом водворяем их на место.

Вкладывание перчиков друг в друга

Если свежезамороженный перец нужен будет в качестве ингредиента для салатов или для заправки горячих блюд, то его нарезают соломкой, дольками, квадратиками или колечками. После этого нашинкованные плоды надо максимально высушить. Иначе образовавшиеся в морозильнике льдинки избыточной влаги при размораживании перца превратят его в неприятную массу. Поэтому порезанные овощи выкладываем на бумажные салфетки и держим их там примерно полчаса, периодически перемешивая руками. Затем раскладываем перец по пакетам, которые завязываем, и отправляем в морозилку. Через несколько часов надо мешки достать и слегка встряхнуть, чтобы кусочки овощей не прилипли друг к другу. Затем следует попытаться сбить перец поплотнее, чтобы он занимал меньше места. Потом возвращаем овощи в морозильник.

Соленый перец неизменно получается очень нежным, вкусным и с приятным ароматом. Самые вкусные заготовки получаются при использовании холодного способа засолки продуктов. Это когда их укладывают в банки, ведра, кадки или бочки, а затем заливают выше уровня верхних овощей холодным рассолом и устанавливают сверху гнет (груз). После завершения процесса засолки заготовку на зиму убирают в холодное место. Для получения различных оттенков вкуса овощи перекладывают зеленью, пряностями, чесноком.

Очень важно как на этапе засолки, так и в процессе хранения следить за количеством рассола. Овощи всегда должны быть им покрыты.

Поэтому, по мере надобности, рассол надо подливать. Обычно добавляют кипяченую воду. Ниже несколько рецептов засолки перца холодным способом.

Засолка овощей холодным способом

Рецепт с зеленью. Потребуется:

овощи – 5 кг;
черный перец (горошин) – 25 шт;
зелень петрушки и сельдерея (пучков) – по 3 шт;
лавровый лист – 10 шт;
соль нейодированная – 450 г;
вода – 5 л.

Перец можно засолить целым, предварительно проколов плоды зубочисткой или вилкой в нескольких местах, или порезав овощи широкими «лодочками». Так перец засолится быстрее. После подготовки плодов по одному из этих вариантов, их можно отбланшировать – опустить в кипяток на 3 минуты. Затем овощи надо сразу остудить под холодной водой. Бланширование выполняют по желанию, оно сделает перец мягче и эластичней.

Подготовленные к засолке овощи укладываем послойно в подходящую посуду. Лучше, если это будет деревянная кадка, эмалированная кастрюля или ведро, сгодится и пластиковая либо керамическая емкость. Между слоями овощей обязательно кладем зелень, перец горошком и лаврушку.

Подготовленные к засолке овощи

Чтобы приготовить рассол, воду доводим до кипения и засыпаем в нее соль. Затем кипятим все, помешивая, до полного растворения соли. Убираем рассол с плиты, процеживаем его через сито с мелкими ячейками либо тройную марлю, а потом оставляем остывать до комнатной температуры.

Холодный рассол заливаем в емкость с овощами выше уровня плодов. Накрываем заготовку хлопчатобумажной тканью либо марлей. Сверху кладем деревянный кружок, эмалированную крышку либо тарелку, перевернутую кверху дном. Их диаметр должен быть немного меньше размера емкости. Потом на них устанавливаем гнет, например, стеклянную банку с водой. Оставляем перец на 12 дней в помещении с комнатной температурой. Если понадобится доливка рассола, в емкость добавляют 1 л воды с растворенными 30 г соли.

Через 12 дней перец просолится, и его можно будет есть. Емкость с ним прячем на хранение. Бывает, что ее негде разместить. Чтобы сохранить соленые овощи, перекладываем их в стеклянные банки, заливаем рассолом, из которого извлекли, закрываем капроновыми крышками и прячем в холодильник.

Засолка по-болгарски. Потребуется:

овощи – 10 кг;
петрушка и сельдерей (зелень), листья вишни – по 100 г;
кориандр (семена) – 5 г;
нейодированная соль – 700 г;
вода – 9 л.

Засолку выполняем как в предыдущем рецепте. При этом плоды перца оставляем целыми.

Экспресс-метод. Из расчета на одну 3-хлитровую банку потребуется:

овощи – 2 кг;
чеснок (зубчиков) – 2 шт;
сельдерей и укроп (зелень) – по 1 пучку;
лук репчатый – 2 шт;
аспирин (таблетки) – 2 шт.

Для рассола:

вода – 1 л;
сахар – 1/3 стакана;
нейодированная соль – 1 стакан;
уксус – 80 г.

Перец и очищенный лук разрезаем на 4 части, зелень шинкуем, а чеснок чистим. Кладем все в банку. Кидаем в нее аспирин. Готовим рассол как в предыдущих рецептах. Когда он станет холодным, вливаем его в банку с овощами. Закрываем емкости капроновыми крышками и прячем на хранение.

Маринованный перец на зиму – во всех отношениях беспроигрышный вариант, если правильно его приготовить. Каждый рецепт – это свой бесподобный вкус овощей. Чтобы приготовить заготовку, не нужно много времени – перец можно будет есть уже через несколько дней.

Рецепт с подсолнечным маслом. Потребуется:

овощи – 8 кг;
гвоздика (бутончики) – 5 шт;
душистый и черный перец (горошины) – 4 и 12 шт соответственно;
лавровый лист – 5 шт;
нейодированная соль – 4 ст. ложки;
вода – 2 л;
масло, сахар и 9 % уксус – по 400 г.

Перец с подсолнечным маслом

Плоды разрезаем на 4 дольки. Чтобы приготовить маринад, всыпаем в воду соль, сахар и специи, вливаем масло. После 5 минут кипячения, добавляем уксус. Дольки овощей бланшируем 2 минуты в кипятке и сразу отправляем в кипящий маринад. Держим в нем плоды 5 минут, сделав огонь маленьким. Потом быстро перекладываем дольки в банки и заливаем маринадом.

Рецепт с зеленью и чесноком. Понадобятся:

овощи – 1,5 кг;
чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист и черный перец (горошины) – по вкусу.

Для маринада:

9 % уксус и сахар – по 1 стакану;
нейодированная соль – 2 ст. ложки;
подсолнечное масло – 8 ст. ложек;
вода – 1,5 л.

Уксус и сахар для маринада

Кипятим 5 минут воду с ингредиентами для маринада, а в конце добавляем уксус. Бросаем в маринад овощи, порезанные на 6 долек. Варим все 10 минут. Потом раскладываем дольки по банкам, а сверху бросаем чеснок, специи и зелень. Заливаем все горячим маринадом.

Заготовки перца с другими овощами

Не менее традиционная, чем маринованный перец, заготовка – лечо. Для почти классического рецепта понадобятся:

перец и помидоры – по 2 кг;
лук (луковиц) – 1 кг;
лавровый лист – 2 шт;
душистый перец (горошины) – 4 шт;
черный перец (горошины) – 1 ч. ложка;
нейодированная соль – 2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
растительное масло 160 г;
9 % уксус – 3 ст. ложки.

Перец нарезаем квадратиками или широкой соломкой, лук – полукольцами, а помидоры измельчаем с помощью блендера, мясорубки либо соковыжималки. Загружаем все овощи в кастрюлю либо таз. Туда же добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Перемешав, тушим все 1 час на маленьком огне. В самом конце вливаем уксус, размешиваем и сразу разливаем готовое лечо по 0,5 и 1 л банкам.

Рецепт овощной икры. Потребуется:

перец – 2,7 кг;
помидоры и лук репчатый – по 250 г;
морковь – 150 г;
петрушка и сельдерей (корни) – по 1 шт;
черный и душистый перец (молотый) – по 1 ч. ложке.

Рецепт овощной икры

Перец запекаем в духовке, а потом очищаем от семян и кожицы. Измельчаем его мясорубкой или блендером. Корни и морковь нарезаем соломкой, а лук квадратиками. Его обжариваем до золотистого цвета, а соломку из овощей – до полуготовности. Томаты очищаем от шкурки, измельчаем и вместе с их соком нагреваем до кипения, варим 5 минут, после чего добавляем к ним остальные заготовленные овощи. Тушим все 10 минут. Потом сразу раскладываем готовую икру по банкам и стерилизуем: 0,5 л – 30, а 1 л – 40 минут. Это надо сделать обязательно и время сокращать не стоит, так как этот продукт в хранении капризен. Затем делаем закатку банок.

Заготавливается горький перец на зиму в основном для его дальнейшего добавления в различные блюда. Чаще всего стручки дополняют супы, вторые блюда, соусы, салаты, а некоторые гурманы добавляют этот овощ даже в напитки. Горький перец хорошо подвергается консервированию, поэтому существует огромное множество рецептур, по которым можно производить его маринование.

Заготавливается горький перец на зиму в основном для его дальнейшего добавления в различные блюда

Для того чтобы сэкономить время на чистке и нарезании стручков горького перца, его можно замариновать целиком. Такая заготовка станет отличным дополнением вторых жирных блюд.

Для ее приготовления нужно:

350 грамм горьких перечных стручков;
100 миллилитров виноградного уксуса;
1 чесночная головка;
3 укропные ветки;
3 ветки кинзы;
1 ветка мяты;
500 миллилитров питьевой воды;
1 десертная ложка каменной соли;
2 десертные ложки семян кориандра;
2 десертные ложки сахара;
2 лавровых листка;
2 гвоздики;
8 горошин смеси перцев;

Готовится маринованный перец по следующей пошаговой технологии:

Красные стручки моются под проточной водой, а затем прокалываются с помощью зубочистки в районе плодоножки. Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, чтобы не допустить лишнего скопления воздуха в перце.
Зелень омывается под прохладной водой, листочки отделяются от веток.
Чесночная головка разбирается на дольки.
Стручки перекладываются в кастрюлю, заливаются только что вскипевшей водой. Затем емкость закрывается и оставляется в таком состоянии на 5 минут.
Потом жидкость сливается в раковину, а чили заливается свежим кипятком. Подобная процедура повторяется 5 раз.
В другую емкость вливается вода, всыпается сахар, соль, перец горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздика, чесночные дольки и зелень. Масса перемешивается и доводится до кипения.
После закипания воды в нее вливается уксус, и масса варится еще 3 минуты.
Далее маринад снимается с огня, накрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
В стерилизованную банку укладывается зелень и чеснок из маринада, на эту основу выкладываются чили, а на них укладываются все специи, которые участвовали в варке маринада.
Заготовка до краев заливается маринадом, перцы слегка приминаются с помощью вилки.
Далее банку следует закатать, перевернуть и укутать теплой материей на 1 сутки.
Хранится такая заготовка в темном прохладном месте. Употреблять в пищу закуску следует не ранее, чем через неделю.

Перец – очень полезный овощ, к тому же он отлично подходит в качестве гарнира к любым видам мяса, хорошо сочетается с другими овощами и может стать незаменимым ингредиентом закусок. Вы не пробовали приготовить перец в бочке на зиму? Обязательно обратите внимание на этот способ, и тогда даже в холода вы сможете порадовать своих домашних полезными овощами.

Засолка перца в бочке — проверенный способ консервирования.

Ингредиенты

Вода 10 литров Соль 2 стак.

Количество порций: 10
Время приготовления: 40 минут

Откажитесь от привычных банок и вспомните, как делали соленья наши бабушки. Они использовали для этого только бочки. Такой способ менее энергозатратен. Да и перец будет иметь непривычный, но очень пикантный вкус.

Процесс засаливания займет некоторое время, но стоит подождать, чтобы потом насладиться лакомым угощением. Вам потребуется:

вода – 10 л;
перец – 5 кг;
соль – 2 ст.

Обратите внимание, что брать нужно только зеленый или желтый болгарский перец, но ни в коем случае не красный. От последнего после такой засолки остается только одна кожица.

Бочку нужно выбирать деревянную и керамическую. Можно использовать и пластиковую баклажку со срезанной верхушкой. Откажитесь от эмалированной емкости, так как соль разъедает эмаль, чем портит посуду.

Подойдет обычная вода. Кипятить ее не нужно. Если сомневаетесь в ее чистоте, то просто пропустите жидкость через фильтр.

Каждую перчинку в нескольких местах проткнуть вилкой и сложить в бочку. В воду добавить соль и хорошо размешать. Главное, чтобы раствор покрывал весь перец. Сверху накрыть овощи х/б салфеткой и положить гнет. Через некоторое время содержимое бочки уменьшится вдвое. На салфетке будет появляться плесень. Ее нужно снимать и прополаскивать ткань. Через 10-15 дней перец будет готов. Он отлично подходит и к шашлыкам, и к тефтелям, и к отбивному мясу.

Горький перец в бочке: рецепт

Можно заготовить на зиму и горький перец. Для этого стручки надо аккуратно очистить от семян. Именно в них содержатся эфирные масла, которые придают горечь овощу. В данном случае нужно использовать специи: петрушку, сельдерей, укроп. Пропорции для рассола таковы: на 3 л воды 1 кг соли.

На дно бочки положить зелень (резать ее не надо), затем выложить перец и залить рассолом. Можно придавить гнетом, но так, чтобы он не препятствовал доступу воздуха. То есть верх посуды не закрывать полностью. Перец будет готов через 10-12 дней. В процессе хранения нужно периодически подливать воду, чтобы овощи были всегда в рассоле.

Перец в бочке – простое, но вкусное лакомство.

Свекла с острым перцем на зиму. Заготовки свекольные на зиму

Салат из свеклы на зиму станет приятным дополнением к любому консервационному сборнику. Различные варианты приготовления этого блюда позволят создать самые разнообразные и непохожие рецепты из одного и того же овоща. Такие салаты можно подавать как закуску, добавлять к некоторым мясным или рыбным блюдам в качестве легкого гарнира. Да и сами по себе овощные ассорти со свеклой станут отличной витаминной закуской зимой.

Опытным хозяйкам не нужно напоминать, как подскакивают цены на свежие овощи в холодное время года. Поэтому не поленитесь приготовить несколько банок овощей даже в теплые дни. Одним из обязательных пунктов программы консервации обязательно должен стать салат со свеклой. В него могут входить абсолютно любые овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, капуста, лук и др. При этом вкус всегда можно разнообразить ароматными специями, острым перцем, чесноком или зеленью.

Заправить салаты из свеклы растительным маслом и уксусом. Банки долго хранятся в прохладном месте, тем не менее, их нужно охладить в теплом месте, плотно завернув в одеяло или полотенце. Чтобы подать витаминный коктейль к столу, нужно просто переложить его из банки по тарелкам. Никаких дополнительных ингредиентов или заправки это блюдо не требует, однако его всегда можно разнообразить сухариками, отварным картофелем или любыми мясными продуктами.

Простой и доступный салат, который отлично смотрится на столе, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.С такого рецепта неопытный повар может начать свое знакомство с консервированием. При желании в салат можно также добавить морковь и любые специи.

Состав:

4 кг свеклы;
1,5 кг помидоров;
3 пучка петрушки;
500 г репчатого лука;
500 г болгарского перца;
200 г чеснока;
500 мл масла растительного;
200 г сахара;
200 мл уксуса;
60 г соли.

Способ приготовления:

Болгарский перец, чеснок и помидоры прокручиваем через мясорубку в одну миску.
Свеклу натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
Переложить лук в кастрюлю, вылить туда измельченные овощи, влить уксус, посолить и сахар.
Варить 3-5 минут, затем добавить свеклу и тушить 40 минут на слабом огне.
Петрушку нашинковать, добавить к овощам, варить еще 10 минут.
Переложите салат из свеклы в банки и закатайте их крышками.

Проценты из сети

Один из самых популярных рецептов овощного салата на зиму. В нем есть все доступные ингредиенты, сочетающие вкусовые качества и полезные свойства … Томатный сок можно заменить свежими томатами или овощным соком на ваше усмотрение. Обычная вода тоже подойдет.

Состав:

8 свекл;
3 луковицы;
4 помидора;
2 зубчика чеснока;
1 стакан томатного сока;
½ стакана уксуса;
1 ст.л. Сахара;
½ стакана растительного масла;
½ ст. л. поваренная соль.

Способ приготовления:

Свеклу отварить, затем очистить и натереть на мелкой терке.
Очистить и натереть морковь, нарезать лук мелкими кубиками.
Помидоры очистить, нарезать кубиками.
В кастрюле смешайте растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
Когда сок закипит, положить в него лук и морковь, добавить очищенные дольки чеснока.
Варить 10-15 минут, всыпать помидоры и свеклу, хорошо перемешать.
Тушить еще 15 минут, затем вылить в сковороду уксус.
Овощи отварить с уксусом еще 5 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Большинство салатов из свеклы не требуют дополнительной стерилизации, потому что в овощах для этого достаточно собственной кислоты. Этот рецепт тоже совсем не нуждается в стерилизации, поэтому приготовить такой салат можно очень быстро и легко. Если свекла достаточно крупная, нарежьте ее не кольцами, а полукольцами.Выбирайте очень маленькие огурцы.

Состав:

½ свеклы;
1 кг помидоров;
½ луковицы;
5 огурцов;
3 зубчика чеснока;
½ ст. л. поваренная соль;
½ пучка листьев сельдерея;
5 горошин душистого перца;
50 мл уксуса;
2 лавровых листа;
½ чайной ложки Sahara;
Зелень.

Способ приготовления:

Очистить лук и свеклу и нарезать тонкими кольцами.
Помидоры промыть, удалить плодоножки, промыть огурцы, срезать кончики и сделать несколько уколов вилкой в овощах.
Положите чеснок, несколько листьев сельдерея, петрушку и укроп в чистые банки.
Перемешайте все овощи и наполните ими банки.
Вскипятите воду, залейте ею банки с овощами и подождите 20-25 минут.
Вылейте воду из банок, налейте свежую воду в кастрюлю и снова вскипятите.
В кипящую воду бросить соль и сахар, лавровый лист, душистый перец.
Доведите маринад до кипения и полейте овощами.
Налейте уксус в банку и закатайте стерильной крышкой.

Вкусный пикантный овощной салат, который станет не только отличной закуской, но и заправкой к борщу. Рекомендуется подавать к более сытным блюдам или к хлебу. При желании помидоры можно измельчить в блендере до получения сока, предварительно очистив их. Количество продуктов рассчитано на 5 литров салата из свеклы.

Состав:

3 кг свеклы;
1 кг моркови;
100 г чеснока;
1 кг помидоров;
½ стакана сахара;
3 ст. л. поваренная соль;
1 ч.л. красного молотого перца;
2 стакана растительного масла;
1 ст. л. уксусная эссенция;
Соль перец.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Удалить стебли помидоров и нарезать кубиками овощи.
В кастрюле разогреть растительное масло, положить в него половину свеклы и присыпать сахаром.
Когда первая партия свеклы станет мягкой, добавьте вторую половину, перемешайте и подождите, пока овощи станут соком.
Выложите морковь в общую кастрюлю, тушите все до полуготовности.
Добавить помидоры, к овощам выдавить чеснок с помощью пресса.
Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, не забывая про красный перец.
Налейте уксус в кастрюлю, еще раз перемешайте и доведите все до кипения.
Продолжайте тушить овощи еще 15 минут на слабом огне.
По истечении этого времени переложить салат в чистые банки и закатать их крышками.

Яблоки и яблочный уксус придают блюду очень интересный аромат. Его характеристики будут зависеть от сорта фруктов. Все ингредиенты после консервирования станут мягкими и сочными, а благодаря свекле приобретут приятный розоватый оттенок.Салат можно есть уже через 20 минут после приготовления, тем не менее, он может долго стоять в холодильнике в закрытых банках.

Состав:

2 свеклы;
1 яблоко;
1 пучок петрушки;
1 ст. л. яблочный уксус;
3 пера зеленого лука;
2 ст. л. оливковое масло;
1 капуста;
Соль перец.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить и размять.
На средней терке натереть очищенное яблоко и свеклу.
Зелень нашинковать, лук нарезать кольцами.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске.
Добавьте уксус и растительное масло, при необходимости соль и перец.
Салат хорошо перемешать и дать настояться 20 минут при комнатной температуре.
Разложите салат по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из свеклы на зиму по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Салат из свеклы — яркое и полезное блюдо, которое станет просто неоценимым дополнением к зимнему рациону. Когда все довольствуются обильными салатами из майонеза, под рукой всегда будет легкая овощная закуска. Тем, кто еще не умеет делать салат из свеклы на зиму, на помощь придут советы профессионалов:
Салат получится вкуснее, если овощи нарезать вручную, однако за ограниченное время можно просто пропустить все ингредиенты через мясорубку;
Перед тем, как приготовить салат из свеклы с помидорами, последние лучше ошпарить кипятком и снять кожицу.Это сделает блюдо нежнее;
Все овощи салата необходимо тщательно промыть, а затем дать высохнуть. Излишки жидкости не должны попадать в консервные банки.

Свекла хранится в свежем виде всю зиму. Но вы также можете подготовить его для использования в будущем. А как приятно будет получить баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно появившихся гостей.

Наверное, не так много овощей, идеально подходящих для сбора урожая. Свекла — одна из них.Его легко подготовить к обработке, он не выкипит. Кроме того, существует множество рецептов заготовок из свеклы: их можно просто замариновать или заквашивать, приготовить с другими овощами в виде салатов или икры и даже приготовить варенье.

Свекла маринованная на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Нужно 10 шт. свекла, 1/2 ст. сахар, 2 ч. соль, 1/2 ст. яблочный уксус, 1 ст.воды.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, залить водой в глубокой кастрюле, добавить 1 ч. посолить и довести до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить свеклу час, пока она не станет мягкой. Слить воду, дать немного остыть, очистить корнеплод и нарезать кружочками. Поместите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 ст. воды. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут. Готовую свеклу разложить по банкам, залить маринадом и закрыть крышками.Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

Свекла маринованная на зиму

Маринованная свекла даже вкуснее маринованной.

Нужно на 1 кг свеклы, на 1 л воды и соль по вкусу.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и плотно уложить в банку. Приготовьте рассол, размешав соль в воде. Полить им свеклу, сверху положить груз и накрыть банку тканью.Оставьте свеклу бродить на 2 недели, время от времени снимая образовавшуюся пену.

Икра свекольная и овощная

Икра — прекрасное дополнение к основным блюдам, но также очень хороша в качестве закуски.

Вам потребуется 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, пучок укропа и петрушки, 1 ст. масло растительное, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Кулинария. Вымойте, очистите и нарежьте овощи кухонным комбайном или мясорубкой.Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить измельченную зелень, перец и соль, залить маслом и довести до кипения. Варить икру около 1,5 часов. Готовый продукт разложить по подготовленным банкам и сразу закатать.

Икра свекольная и баклажанная

Этот простой рецепт икры не требует большого количества ингредиентов или времени на приготовление.

Нужно свеклы 0,5 кг, баклажана 0,5 кг, 1 ст. соль, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ст.масло растительное и 3-4 лавровых листа.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, срезать стебли у баклажанов. Корнеплод натереть на крупной терке, баклажаны нарезать кубиками. Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, перец, лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться на час. Затем влейте масло в овощную смесь и поставьте сковороду на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40-50 минут, периодически помешивая. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, простерилизовать и закатать.

Заправка для борща

Приготовив такую заправку, вы высвобождаете достаточно времени, которое вы бы потратили на приготовление борща.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, 100 г соли и 200 г сахара.

Кулинария. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (или пропустить через мясорубку).Нарезать кубиками лук, помидоры и болгарский перец. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, добавить измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Залить этим маринадом овощи, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 1 час. Затем поставить кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, полчаса. Готовую горячую борщевую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла корейская

Свекла, приготовленная по-корейски, очень ароматна и слегка пряна, с очень необычным вкусом.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. соль, 1 ч. сахар, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ч. перец красный молотый, 1 ч. кориандр молотый, 2-3 ст. уксус, 100 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу вымыть, снять кожицу и натереть на терке для моркови по-корейски. Добавьте к нему уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем полученную жидкость слить, добавить пропущенные через пресс специи и чеснок, все хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло и добавить к свекле, еще раз перемешать и разложить по банкам.Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Салат из свеклы и моркови

Особый вкус этому препарату придают яблоки. Выбирайте кислые яблоки, например, Антоновка .

Вам нужно 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст. соль, 300 мл растительного масла, 3 ст. воды.

Кулинария. Вымойте свеклу и варите в кожуре до полуготовности около 30 минут.Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Морковь очистить и натереть на терке. Выложите все в глубокую кастрюлю. Добавить соль, масло и воду, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить салат 10-15 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат Аленка

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам нужно 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 ст. масло растительное, 1 ст. 9% уксус, 1 острый перец (по желанию).

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Перец и лук нарезать кубиками, помидоры измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавить перец и морковь и варить еще пару минут.Затем добавить свеклу, перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой, 5 минут. Затем добавить измельченные помидоры, чеснок и острый перец, влить уксус, всыпать сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и помидоров

Эта закуска проста в приготовлении, а зимой порадует необычным вкусом.

Вам нужно 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0.5 ст. сахар, 3 ст. соль, 1 ч. перец красный молотый, 2 ст. масло растительное и 1 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу и морковь для корейской моркови вымыть, очистить и натереть (или на крупной терке). В глубокой кастрюле разогрейте масло, всыпьте свеклу, всыпьте сахар и немного тушите, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры, всыпать соль, перец, уксус, все тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и тушите около 10 минут.Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы, перца и лука

Это простое и очень вкусное блюдо, особенно хорошо сочетающееся с мясными блюдами.

Нужно 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 ст. сахар, 2 ст. соль, 1 ст. растительное масло, 250 мл воды и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Свеклу хорошо вымыть, отварить до полуготовности и натереть на крупной терке.Перец нарезать кубиками, лук — полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и варите 10 минут. Затем добавить свеклу и тушить еще 10 минут. Еще горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и кабачков

Салат получается немного острым за счет специй и очень необычным по вкусу.

Нужно 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 ст.сахар, 4 ст. соль, 1 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус, корица, черный молотый перец и гвоздика по вкусу.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Нарежьте кабачки кубиками, предварительно сняв жесткую кожицу и удалив косточки. Лук нарезать кубиками. В глубокой кастрюле смешать все овощи, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и тушить 20-30 минут. Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать.

Салат из свеклы с фасолью

Такой сытный кусок можно подать как гарнир.

Нужно 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 ст. белая фасоль, 1 ст. сахар 0,5 ст. соль, 1 ст. растительное масло и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Залейте фасоль водой на ночь и готовьте до полуготовности. Свеклу и морковь очистить и натереть на терке. Помидоры и лук нарезать кубиками. Смешать все овощи в глубокой кастрюле, добавить сахар, соль, масло и тушить на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.За 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте. Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Салат из свеклы с яблоками

Этот продукт можно подавать как закуску, добавлять в супы или салаты.

Необходимо свеклы 1,5 кг, помидоров 1 кг, лука 1 кг, моркови 1 кг, яблок 1 кг, сахара 100 г, 2 ст. соль, 200 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. У яблок сердцевину с семенами нарезать дольками. Все переложить в кастрюлю, всыпать масло, сахар и соль и тушить, периодически помешивая, 40 минут. Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы с чесноком

Пикантная закуска из свеклы и чеснока дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.сахар, 1,5 ч. соль, 1/2 ч. л. перец красный молотый, 1/2 ч. перец черный молотый, 0,5 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Чеснок очистить и, раздавив каждый зубчик ручкой ножа, крупно нарезать. В кастрюле разогреть масло и слегка обжарить в нем чеснок. Добавить свеклу и тушить на слабом огне 15 минут. Затем добавить соль, сахар и перец, перемешать и тушить под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус и все тщательно перемешайте.Приготовленный горячий салат выложить в подготовленные банки и закатать.

Сушеная свекла мясная

Приготовьте такую закуску один раз, и она вам понравится навсегда.

Вам понадобится 1 кг свеклы, 2 ч. сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1/2 ст. бальзамический уксус, растительное масло.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, обсушить. Натереть маслом, посолить, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 1-2 часа.Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла остывает, готовим маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Очистить и нарезать свеклу небольшими дольками. Залить маринадом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из свеклы

Варенье имеет очень интересный вкус и привлекательный цвет.

Вам понадобится на 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Кулинария. Свеклу промыть и отварить (или запечь в духовке) до полуготовности. Затем снять кожицу и измельчить свеклу блендером или мясорубкой. Добавляйте сахар, исходя из личного вкуса и сладости самой свеклы. Также добавьте лимон, натертый вместе с кожицей. Все перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, периодически помешивая, около 1 часа. Готовое горячее варенье разложить по банкам и закатать.

Которая занимает почетное место в кладовой любой хозяйки. Среди основных достоинств такой «укупорки» можно выделить оперативность и универсальность — в летний сезон свекла стоит копейки, и из них можно приготовить множество заготовок, которые зимой станут либо гарниром к мясным блюдам.

Салат из свеклы на зиму — секреты приготовления

Заготовки из свеклы в жестяных банках имеют множество рецептов и вариаций, так как этот овощ прекрасно сочетается с другими садовыми дарами природы и даже в «сольном исполнении» позволяет создавать кулинарные шедевры.Свеклу можно мариновать, солить, квасить и, кроме того, консервировать в виде салатов и икры.

Консервация салатов из свеклы не требует особых усилий и навыков, но они, как и любой вид «укупорки», имеют свои особенности, которые следует учитывать в процессе приготовления.

Для вкусных салатов из свеклы на зиму лучше всего выбирать молодые корнеплоды с тонкой кожицей;
При приготовлении салатов из сырой свеклы перед измельчением овоща следует срезать кожуру, а для салатов лучше готовить свеклу в «мундире» — это сохранит цвет и вкус овоща;
Духовка поможет сократить длительный процесс варки свеклы, что буквально за 25-30 минут доведет овощи до готовности, «не убивая» в них все полезные вещества;
Зимние салаты из свеклы отлично хранятся долгое время, поэтому их можно закрывать без дополнительной стерилизации;
Для сохранения всех витаминов салаты из свеклы можно консервировать без уксуса — в такие препараты в качестве консерванта добавляют яблоки или помидоры, кислотность которых предотвратит «взрыв».

Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото

Свекла считается «круглогодичным» овощем и всегда доступна в продаже, поэтому хозяйки в сезон консервации не жалеют на нее времени и сил, что «возвращает» Зимой их сторицей. В основном овощные миксы и икра закрытая из свеклы, что отлично подходит не только для полноценного обеда, но и для легкого перекуса.

Салат «Витамин» из свеклы с яблоками

На 3 кг свеклы:

2 кг кислых яблок (антоновского типа)
1 кг моркови
3 ст.вода
6 столовых ложек соли
300 мл растительного масла

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности и натереть на крупной терке вместе с яблоками и морковью. Соединить овощ с остальными ингредиентами и после закипания варить 30 минут. Раскатать по банкам без стерилизации.

Совет: стерилизовать баночки можно не «бабушкиным» методом над паром, а в духовке всего за 10 минут — для этого хорошо вымытые емкости нужно поместить в холодную духовку и включить при температуре 100 ° С. -120 градусов.

Салат из свеклы «Зимний калейдоскоп»

На 1 кг свеклы:

Морковь и цветная капуста — по 1 кг
Помидоры и болгарский перец — по 1 кг
Чеснок — 300 г
Соль и сахар — по 3 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 1,5 ст.
Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: Все сырые овощи измельчить любым удобным способом — разобрать капусту на соцветия, свеклу, помидоры и перец нарезать кубиками, чеснок натереть на терке.В одной емкости перемешать овощи, добавить к ним масло и специи, тушить 30 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите еще 10 минут и раскатайте салат по банкам.

Примечание: в этом салате можно заменить любые овощи — например, цветную капусту на кабачки, а вместо сладкого перца положить стручки спаржи.

Салат из свеклы «Сытный» с фасолью

На 3 кг свеклы:

Лук и морковь — по 500 г
2 ст.фасоль отварная
500 мл томатной пасты
2 ст. масла растительные
Соль — 3 столовые ложки
Молотый и душистый перец

Приготовление: Свеклу довести до готовности (отварить или запечь), очистить и натереть на крупной терке. Сырую морковь натереть на терке или нарезать соломкой, лук — полукольцами. Отварите овощи с фасолью и специями в течение часа на слабом огне. Закатать в стерилизованные банки.

Момент: витаминизировать этот салат можно с помощью помидоров, которые заменят томатную пасту и не ухудшат вкусовые качества «твиста».

Салат из свеклы на зиму «по-корейски»

На 2 кг свеклы:

200 г чеснока
Приправа для моркови «по-корейски» — 2 ст.
50 мл уксуса
150 мл растительного масла
Соль — 1 столовая ложка, сахар — 2 столовые ложки

Приготовление: Сырую свеклу очистить и натереть на терке, чеснок измельчить. На сковороде разогрейте растительное масло. Сложить овощи в одну емкость, засыпать специями (вместо готовой приправы можно использовать красный перец и кориандр), залить горячим маслом.Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками … Лучше всего хранить этот салат в прохладном месте.

Салат из свеклы «Вкусный» с капустой

На 1 кг свеклы:

1 кг капусты
3 луковицы
3 столовые ложки уксуса (9%)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 литр воды

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности (варить 15 минут в воде или запекать 20 минут в духовке), нарезать соломкой, лук и капусту нашинковать в любой форме.Овощи соединить, залить водой и специями, кипятить 10 минут, в конце добавить уксус. Разделите на банки. Стерилизовать 20 минут.

Очень сложно представить наш рацион без этого овоща, ведь как обойтись без борща или свеклы? А вот салаты из свеклы отличные и вкусные. Они подходят как к гарниру, так и к мясу и рыбе, а также этот корнеплод хорошо сочетается с другими овощами. Поэтому в летний сезон позаботимся о том, чтобы на прилавках среди заготовок было и салат из свеклы на зиму .

Как приготовить салат из свеклы на зиму

Когда-то в продаже можно было найти незамысловатые и очень дешевые консервы, которые назывались «Гарнирная свекла». Они представляли собой нарезанную тонкими продолговатыми кусочками свеклу в кисло-сладкой начинке. Больше там ничего не было. Но гарнир из него действительно получился замечательный, нужно было только добавить в свеклу сметану или майонез.

Этот препарат вам поможет, если вам нужно быстро приготовить борщ, свеклу, винегрет, но и сам по себе в качестве гарнира очень хорош, особенно если вы на диете или поститесь, потому что даже без заправки он вкусный.Свеклу нужно выбирать с гладкой кожицей и вкусной, размер не имеет значения. А бывает, что сам корнеплод бывает пресным или даже соленым с неприятным вкусом.

Из него не получится ни хороший борщ, ни вкусный винегрет, да и приготовление не получится слишком хорошим, даже если добавить сахар. К сожалению, у кого свекольный салат на зиму быстро сделать нельзя, потому что свеклу обычно отваривают заранее. Но даже если используются свежие корнеплоды, то на маринование, как правило, требуется время.Но затраченное время полностью оправдает себя зимой, когда на столе окажутся банки с заготовками.

Свеклу (3 кг) тщательно вымыть щеткой или губкой и поставить на готовку. Если корни слишком большие, их можно разрезать пополам или на 4 части. Варить до готовности, то есть мякоть должна легко протыкаться ножом. Обычно время приготовления составляет не более часа.

Если взять молодую свеклу, которую выдергивают при прореживании, то время приготовления может быть меньше часа.Готовую свеклу выложить из бульона для охлаждения, а сам бульон процедить. Можно положить горячую отварную свеклу в емкость с холодной водой, тогда ее будет очень легко мыть. Далее очищаем корнеплоды от кожицы и режем по своему вкусу — соломкой или ломтиками, складываем в предварительно стерилизованные банки вместимостью от 0,5 до 1 л, заливаем горячим рассолом и ставим на стерилизацию в миска с горячей водой. Банки 0,5 л должны кипеть 10-15 минут, а банки литров — 20 минут.
На 1 литр бульона положите столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса или одну чайную ложку лимонной кислоты… Ставить ли специи — ваше личное дело. Вы можете добавить 1-2 гвоздики, лавровый лист, душистый перец или звездчатый анис, но он хорошо подойдет в натуральном виде, потому что, когда мы варим свеклу для обычного салата, мы ничего не добавляем. Если в такую готовую свеклу добавить измельченную свеклу, то салат получится еще вкуснее.

А теперь я расскажу, как приготовить салат из свеклы на зиму, постепенно увеличивая количество ингредиентов. Вариантов будет несколько, и вы сами выберете для себя то, что подходит именно вам.

Мне нравится этот простой салат или свекольная икра. Для приготовления берут
— свекла столовая 4кг
— лук холодный 2кг
— столовый уксус 9% 200мл
— масло растительное 250гр
— соль крупная 50-60г

Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить. Затем очищаем его и трем на крупной или корейской терке. При желании нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, уксус и масло, посолить. При желании можно добавить душистый перец горошком по вкусу и пару лавровых листиков.

Доведите смесь до кипения и варите около 15-20 минут. Затем складываем в горячие стерилизованные банки, накрываем отварными крышками и сразу закатываем. Если сомневаетесь, что она может взорваться, то прокипятите смесь не более 5 минут, разложите по банкам и простерилизуйте банки с салатом 20-25 минут в кипятке, затем закройте. Такой же салат можно приготовить с томатным соком, тогда количество уксуса будет 2 столовые ложки на 1 литр томатного сока. Можно развести томатную пасту до густого сока.

Следующий рецепт очень похож по составу на предыдущий, только добавим болгарский перец: на 3 кг свеклы нужно взять 0,5 кг лука и болгарского перца, для маринада понадобится стакан (200 мл. ) рафинированного растительного масла, уксуса и воды, а также 2–3 столовых ложки песочного сахара и 1 столовую ложку соли. Промытую неочищенную свеклу отварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.Кипятим воду и добавляем все остальные компоненты маринада. При желании можно добавить по 2-3 лавровых листа и по 4-5 черных и душистых горошин.

Сначала положить лук и сладкий перец, кипятить 5 минут, затем добавить тертую свеклу и варить еще 5 минут, затем переложить в горячие стерилизованные банки и сразу же закатать. Если вас беспокоит сохранность консервов, можно простерилизовать банки в течение 10-15 минут в кипятке, затем закрыть.

Заготовка, приготовленная по следующему рецепту, одинаково хороша как закуска свекольный салат на зиму в банках , так и как полуфабрикат, из которого можно очень быстро приготовить вкусный борщ.Нам понадобятся следующие продукты:
— свекла 4кг
— луковица колотая 0,5 кг
— болгарский перец 0,5 кг
— помидоры 1,5 кг
— чеснок 200г
— сахар 1,5 стакана
— соль 2 столовые ложки
— уксус девятипроцентный 1 стакан (200 мл)
Готовим овощи как обычно: моем, чистим. Три свеклы на крупной терке, перец порезать соломкой, лук и помидор — кубиками. Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан, добавляем растительное масло, соль, сахар, добавляем измельченный чеснок и тушим около 40 минут, затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут, затем кладем в стерильные банки. и печать.Переворачиваем препарат крышками и на сутки укутываем, после чего банки можно убирать на место хранения.

И этот салат обогатится вкусом и ароматом яблок: на 5 кг свеклы нам понадобится 1 кг кислых густых яблок, морковь и лук чили, 0,5 л растительного масла, 0,5 стакана томатной пасты, 3 ст. ложки соли, сахара и специй по вкусу. Корнеплоды вымыть, очистить и три на крупной терке. Очистите лук и нарежьте соломкой.Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и три на крупной терке. Сначала обжарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте все остальные ингредиенты (свеклу, морковь, яблоки и томатный соус) и тушите на медленном огне около часа. Тогда можно просто разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать, а можно дополнительно стерилизовать банки с салатом 15-20 минут в кастрюле с горячей водой.

Салат из свеклы на зиму можно вкусно приготовить по той же технологии, что и морковь по-корейски.Для приготовления нам понадобится 1 кг свеклы (очень хорошо, если свекла молодая), большая головка чеснока, полстакана растительного масла (100 мл), столовый уксус по вкусу (примерно 2-3 столовых ложки), чайная ложка без горки молотого черного и красного перца (если не любитель острого, кладите поменьше), 2 чайные ложки измельченных или молотых семян кориандра, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара. Чеснок выдавить или измельчить ножом, либо три на мелкой терке. Свеклу очистить и трем на специальной терке для корейской моркови.Добавляем в него сахар, соль, уксус и корректируем вкус. Собираем горкой к центру посуды, делаем углубление, туда кладем все специи, в том числе и чек.

Нагрейте масло на сковороде и полейте специями. Желающие могут обжарить лук на сливочном масле, а затем полить свеклу луковым маслом (без лука). Перемешать, переложить в банку (по объему примерно 1,5 литра, но за сутки свекла осядет) и дать настояться сутки в холодильнике.В принципе, кушать заготовку можно через 2-3 часа. По тому же рецепту вы можете приготовить морковь или смешать оба корнеплода в любой пропорции. Такая заготовка может простоять в холодильнике пару недель. При желании можно положить настоянную на пару часов свеклу в стерилизованные банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать в кипятке около получаса, а затем закатать. Но в целом такой урожай можно легко собирать круглый год, достаточно выбрать корнеплоды с более нежной мякотью.В качестве сырья хорошо подходит цилиндрическая свекла.

Салат из свеклы и белокочанной капусты станет хорошим гарниром к различным мясным блюдам: на 1 кг свеклы потребуется 1 кг моркови, 1-2 луковицы. Для заливки: на 1 литр воды 0,8 литра девятипроцентного уксуса, 1,5 стакана сахара, 100 г крупной соли. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Капусту нашинковать соломкой не шире 0,5 см, лук нарезать кольцами. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, уксус.В начинку выложить овощи и варить 10 минут. Разложить заготовку в горячем виде по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками и закатать.

Салат из красной капусты со свеклой получится не менее вкусным. Препараты из такой капусты встречаются не так уж и часто, да и по содержанию витаминов и минералов в ней не меньше, чем в белокочанной капусте, если не больше. Уборка свеклы получается не только вкусной, но и красивой, ведь свекла поможет сохранить цвет капусты.На 4 кг капусты нам понадобится 1 большая или 2 маленьких свеклы, 2 литра воды, стакан девятипроцентного уксуса (200 мл), 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 50 г чеснока, 10 душных перцев и горошин черного перца, 10 шт., лавровый лист 4-5 шт., корень хрена 50гр. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Свеклу помещают в кипящий маринад и варят 3-5 минут, после чего рассол снимают с плиты и отставляют. Очистите капусту, подрежьте кочерыжку и разрежьте каждую кочан на 8 ломтиков.Разложить капусту по банкам, посыпать тертым корнем хрена и измельченным чесноком, затем влить рассол и поставить на стерилизацию. Емкость должна быть в кипящей воде не менее 20 минут.

Следующие рецепты необычны и несколько экзотичны. Необязательно делать сразу много таких заготовок, но попробуйте, возможно, что-то придется вам по вкусу.

Салат из свеклы на зиму вкусный

Икра свекольная с черносливом: на 1 кг свеклы 0.5 кг густой или айвы, 200 г чернослива, 200 г изюма, сахар 1-2 ст. ложки. Перебираем изюм и чернослив, убираем мусор и отдельно заливаем небольшим количеством кипятка на 15-20 минут. После этого удалите из чернослива косточки и разрежьте каждую ягодку на 4-6 частей. Свеклу отвариваем до готовности и трем на крупной терке. Яблоки или кожура и сердцевина, по три на крупной терке. Выложите яблоки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они покрылись водой, доведите до кипения и тушите около 10 минут, затем добавьте свеклу, изюм, чернослив, сахар и продолжайте тушить еще 10 минут.

Можно добавить корицу, щепотку кардамона или мускатного ореха, пару гвоздик и на кончик ножа лимонную кислоту, если в яблоках или айве недостаточно кислоты. В любом случае отрегулируйте вкус сахаром и кислотой. Подготовленную икру разложить по полулитровым стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут, затем закрыть. Этот салат хорош как гарнир или сам по себе. При подаче можно заправить сметаной.

Маринованная свекла с вишней.Вишни в этом рецепте могут быть свежими или замороженными. На 1,2 кг неочищенной свеклы нам понадобится 200 г вишни, 2 ст. ложки бальзамического или обычного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1-2 ст. ложки сахара, соли и специй (розмарин, душистый и черный перец горошком, гвоздика, тимьян) по вкусу. Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности. Нарезать кубиками со стороной около 2 см или дольками. Отвар процеживаем в количестве 200-250 мл.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, положите в него черешню, посыпьте сахаром и слегка обжарьте, пока сахар не растворится.Выложить вишню в запеканку со свекольным отваром и довести до кипения. Добавляем специи и добавляем свеклу, при желании можно посолить по вкусу. Прокипятить 5 минут, добавить уксус и кипятить еще пару минут, затем переложить в стерилизованные банки с маринадом и сразу закатать.

Содержание:

Свекла заслуженно считается рекордсменом по содержанию полезных веществ. Этот корнеплод богат витаминами, минералами и биофлавоноидами. В нем много белков, сахаров, пектина, лимонной, яблочной, щавелевой кислот.Он богат витаминами группы B, рутином, фолиевой кислотой, витаминами P и C.

Свекла — Витаминный чемпион

Салат из свеклы может похвастаться содержанием железа, йода, марганца, кобальта, цинка, меди и ферментов, регулирующих кровообращение.

Тем, кто хочет дать достойный отпор простуде и гриппу зимой, стоит почаще налегать на салат из свеклы. Причем делать это совсем не долго, не обременительно в финансовом отношении и не сложно. Из свеклы готовят изумительные первые блюда, вкусные вторые блюда, а салатов здесь десятки.

Самым популярным салатом на протяжении многих лет остается винегрет. Зимой и летом он желанный гость на столах. За этим знаменитым русским салатом следует салат из свеклы с яблоками, белокочанной капустой, клюквой, луком, изюмом, заправкой из хрена, с различными маринадами. Круглый год можно наслаждаться этим полезным и вкусным корнеплодом, но особенно ценен он зимой. Поэтому опытные хозяйки готовят и передают друг другу вкуснейшие зимние заготовки, годные как для повседневного меню, так и для праздничного стола, и рассказывают, какой новый свекольный салат на зиму они сделали быстро и легко в этом году.

Для консервирования можно использовать не только корнеплоды, но и, казалось бы, ненужную ботву. Он также очень богат питательными веществами.

Самые вкусные и интересные рецепты из свеклы на зиму

Салат Зимний калейдоскоп

Ингредиентов на 4 литра:

1 кг моркови,
1,5 кг капусты цветной,
10 зубчиков чеснока
500 гр. свекла,
1 кг сладкого перца
1 кг коричневых помидоров,
5 ст.ложки уксуса
2 лавровых листа,
Масло растительное 500 мл,
перец черный молотый,
5-8 горошин черного перца,
4 гвоздики,
4-6 горошин душистого перца,
соль, сахар.

Подготовка:

Мойте овощи и корнеплоды. Чеснок очистить. Нарежьте его и морковь аккуратными кружками. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Свеклу нарезать кубиками. Отделите перец от семян.Нарезать их полукольцами. Все переложить в кастрюлю, всыпать специи, влить масло, перемешать и тушить 5-7 минут.
Помидоры нарезать дольками и добавить в салат. Влейте уксус, добавьте все оставшиеся специи и приправы, продолжайте тушить еще 10 минут.
Незамедлительно разложить салат еще горячим по банкам, хорошо закатать. Хранить в холоде.

Овощной микс

Это вариант салата на зиму, про который говорят: «Весь сад в одной банке.«Если выкопать его зимой, будет красота, польза и разнообразие.

Ингредиенты на 6 л:

1 кг капусты цветной
2 кольбари,
Болгарский перец 500 грамм,
свекла 500 гр
1 кг помидор,
1 кг кабачков или кабачков,
3 луковицы,
3 гвоздики,
1 ст. ложка семян кориандра,
6 горошин душистого перца,
1 зонтик укропа,
4 вишневых листа,
2 лавровых листа,
6 листьев смородины,
1 лист хрена.

Для маринада на 1 литр воды:

Подготовка:

Вымойте и обсушите овощи. Разделите цветную капусту на равные соцветия. Колбари очистить, затем нарезать крупными полосками. Перец нашинкуйте и удалите косточки. Свеклу нарезать кубиками, лук — толстыми кольцами, кабачки — кружочками. Помидоры разрезать пополам или четверть. Если они маленькие, то кладите их целиком.
Поместите овощи в емкость и осторожно перемешайте.
На дно каждой банки выложить специи и листья, сверху — овощное ассорти.
Чтобы приготовить маринад, поместите специи в холодную воду и доведите ее до кипения, затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Подготовленные банки залейте маринадом. Накройте и поставьте для стерилизации.
Сверните банки, обязательно переверните их вверх дном и хорошо укутав теплым одеялом. Оставьте их в таком виде на три дня. Хранить в холоде до зимы.

Салат из кабачков

Зимой это блюдо можно есть как салат или намазывать на хлеб как икру.

Состав на 2,5-3 литра:

2 кг свеклы
2 кг кабачков,
пучок укропа,
2 ст. ложки сахарного песка
½ стакана уксуса (9%)
1 чайная ложка соли
перец черный молотый,
½ стакана подсолнечного масла.

Подготовка:

Подготовьте овощи к приготовлению. Лук очистить, нарезать аккуратными полукольцами и обжарить до приятного золотистого цвета.
Вымойте свеклу и кабачки, натрите на терке, переложите к луку и тушите все вместе 15 минут. на среднем огне.
Зелень мелко нарезать, добавить в свекольную массу, положить туда специи, добавить уксус, аккуратно перемешать 5 минут. все еще тушат.
Заполните баночки массой, накройте крышкой и поставьте стерилизовать на 15 минут. После этого банки закатать и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Зимний медовый салат

Ингредиенты на 6 л:

3 кг болгарского перца,
500 гр.свекла,
5-8 зубчиков чеснока
5 лавровых листиков.

Для маринада на 2 литра воды:

2 ст. ложки соли
½ стакана подсолнечного масла
3 ст. ложки меда,
½ стакана яблочного уксуса.

Подготовка:

Отделите промытый перец от семян и нарежьте средними полосками. Свеклу помыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить.
В воду добавить соль, масло, лавровый лист, чеснок.Закипятить воду. В кипящий маринад погрузить свеклу, а затем перец, варить 5-10 минут. Вынуть овощи шумовкой.
На дно каждой банки положить ложки меда, а сверху положить свеклу, чередуя с перцем.
Снова вскипятите маринад, затем влейте уксус и наполните банки. Свернуть. Банки переверните, остудите и поставьте в холод.

Заготовки из зеленых помидоров и перца. Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусные консервы можно приготовить не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски, и даже начинить их. Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать для заготовок зеленые помидоры следует исходя из их размера, лучше всего подходят твердые помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидора важен не только для удобства приготовления, но и для безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения.В любом случае можно принять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенным в безвредности этих плодов — для этого помидоры необходимо на несколько часов поместить в соленую воду, что удалит вредные вещества.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно продезинфицировать и простерилизовать емкости с крышками — в этом случае успех ваших заготовок гарантирован. Консервированные зеленые помидоры следует хранить в темном прохладном месте.Эта закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, к жареному картофелю, запеченному цыпленку и шашлыкам, став настоящим наслаждением для любителей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничем не уступает, а где-то даже превосходит вкус спелых помидоров, собранных на зиму.

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Состав:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара
100 мл 9% уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли
2 маленькие головки чеснока,
петрушки и укропа,
корня хрена.

Приготовление:
Сделайте в подготовленных помидорах небольшие надрезы, в которые нужно вставить кусочки чеснока. Разложите помидоры по стерилизованным банкам. Между помидорами поместите корень хрена и зелень. Приготовьте маринад, доведя до кипения воду, сахар и соль. Добавьте уксус и маринад поверх помидоров. Стерилизуйте банки, накрыв их крышками, плотно закройте и переверните, оставив остывать под одеялом.

Очередная консервация приготовлена с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что придает ему невероятно ароматный и насыщенный вкус.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Состав:
Для четырехлитровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара
60 г соли
100 мл 9% -ного уксуса или 150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры небольшого размера разрезать пополам вдоль, более крупные помидоры нарезать 6-8 ломтиками.Болгарский и острый перец измельчить, чеснок очистить. Перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы. Перемешайте помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставьте на несколько минут, а затем разложите по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Зеленые помидоры с начинкой из моркови и чеснока — это закуска, подходящая как для обычного обеда, так и для праздничного застолья.Поверьте, зимой такие помидоры ничем не хуже красных!

Зеленые томаты маринованные, фаршированные морковью и чесноком

Состав:
Для трехлитровой банки:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 морковь среднего размера
2 головки чеснока
80 г соли
50 г сахара
60 мл 6% -ного уксуса,
2 лавровых листа
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листьев или корней хрена,
листьев смородины.

Приготовление:
Промойте и обсушите помидоры. Натертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолить. На дно каждой стерилизованной банки положите хрен, листья смородины и душистый перец … Острым ножом сделайте на помидорах треугольные надрезы на месте плодоножки и удалите часть мякоти. Заполните получившиеся бороздки чесночно-морковной смесью, утрамбовывая массу пальцами. Помидоры выложить в банки и залить горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса.Стерилизуйте заготовки, затем закройте их крышками и, укутав одеялом, дайте остыть. Открытые консервы нельзя хранить в холодильнике более двух суток.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить свою семью и гостей? Затем приготовьте экзотическое варенье из зеленых помидоров. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых томатов

Состав:
1 кг зеленых помидоров (возможны мелкие),
1.3 кг сахара
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы
4 г семян кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками и поместить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, затем процедить и залить горячим сиропом из воды и сахара. Оставьте примерно на 2 часа, а затем снова прокипятите 20-25 минут. Дать помидорам снова постоять около 2 часов и снова отварить до готовности.Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавьте в варенье пакетик марли со специями и лимонной кислотой. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненная другими овощами, — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать как гарнир к различным блюдам или подавать с хлебом в качестве бутербродов.

Икра овощная из зеленых томатов со сладким перцем, морковью и луком

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица
300 г сахара
4-6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки 6% уксуса
1 столовая ложка растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные овощи пролистать по очереди через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите от 1 до 1,5 часов, часто помешивая. Добавьте уксус за 10 минут до приготовления. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Завершаем наш кулинарный обзор очень оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой томаты сочетаются с хреном, чили и чесноком.Такая «горячая штучка» обязательно понравится всем любителям острой еды.

Помидоры зеленые с хреном на зиму

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена
1-2 зеленых перца чили
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Удалите плодоножки с помидоров, измельчите и измельчите их блендером или мясорубкой. Поваренная соль. Очищенный хрен натереть на мелкой терке.Добавьте к помидорам хрен вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или отжатым чесноком. Для более пикантных закусок можно оставить семена в перце. Все компоненты тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом как у тех, кто давно знаком с этим видом консервирования, так и у тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не торопитесь мариновать зеленые помидоры, и ваши старания, несомненно, будут вознаграждены отличными результатами и похвалой от близких.Удачи с заготовками!

Одно из главных положительных качеств зеленых помидоров, которое грех не использовать в кулинарии, — ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не свойственная спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, «Рецепты приготовления помидоров» расскажут, как приготовить из них по-настоящему. вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат много витаминов. Начнем с совершенно необычных блюд. Жареные зеленых помидоров — рецепт, который многих удивит.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит вашего дома или даже гостей. Если у вас остались незрелые недозрелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, пряными, пряными. Есть много способов подготовить зеленые помидоры к зиме. Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация — хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. В рецепте можно использовать самые разные емкости для консервирования. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, к вашим услугам рецепт из зеленых фаршированных помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям крепкого алкоголя. Как очень популярный рецепт корейских зеленых помидоров, острый, как все корейские салаты … Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы очень рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Зеленые бочковые помидоры рецепт совсем не обязательно использовать для соления томатов в бочках, подойдут и банки.Рецепт маринования зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней — и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры получаются зелеными — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так можно быстро замариновать зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте чеснок, если вы любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей помидоров с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, а каждый слой переложить со специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались ими. Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Вкусная закуска, полностью готовая к употреблению — маринованный салат из зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра — рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но и варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Итак, приготовьте зеленых помидоров … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

Одна из любимых закусок всех хозяйок — зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки, хозяйка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными зимними закусками.Осуществляется по традиционному для русской кухни рецепту брожения, когда к овощам добавляют только соль, а вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения. Сегодня зеленые помидоры часто маринуют, из них готовят овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно разными способами, но наиболее популярным является, конечно же, холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус фруктов и добавить им цедру.Закуска из консервной банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно целые плоды нарезать небольшими дольками, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и сбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на простоту метода холодного посола, овощи получаются ароматными за счет добавления в каждую банку набора трав и различной зелени.

томаты недозрелые — 1 кг
Вода очищенная — 1 л
Соль — 2 столовые ложки
Хрен (листья) — 3 шт.
Смородина черная (листья) — 5 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп (зонтики) — 2 шт.
Перец (черный, душистый) — 5-7 горошин

Мы уверены, что даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта подготовки дома к консервации. Начнем готовить, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые необходимо промыть, и это касается не только томатов, но и всей зелени. Просушите помидоры кухонным полотенцем от лишней влаги, зелень также следует хорошенько промокнуть полотенцем.

Для приготовления вам понадобится двухлитровая или трехлитровая банка, которую необходимо предварительно простерилизовать (емкость можно стерилизовать в духовке, пароварке или над носиком варочного котла). В самом низу банки укладывается зеленый субстрат, примерно треть всей собранной зелени, сверху — половина плодов, затем чеснок и небольшое количество зелени. Когда банка заполнится оставшимися помидорами, сверху положите лист хрена и зонтик укропа.

Как нетрудно догадаться, при холодном посоле рассол варить не нужно, а нужно просто растворить соль в холодной воде … Но важно, чтобы вода была чистой, и лучше брать воду из природного источника. Готовый рассол следует разлить по банкам так, чтобы он накрывал овощи, а затем накрыть банку капроновой крышкой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее нужно сначала нагреть в горячей воде, а затем закрыть банку горячей крышкой. Когда он начнет остывать, он будет плотно прилегать к шее.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму Холодный способ имеет свои недостатки, например, такие заготовки можно хранить исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяйки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты маринования, которые позволяют хранить домашние швы даже при комнатной температуре. с добавлением уксуса — не менее вкусный, но даже более простой рецепт.

Томаты холодного маринования имеют плотную мякоть. Но для хранения в городской квартире лучше выбрать горячую заливку, при этом рассол доводят до кипения, а затем проводят три заливки, каждый раз выжидая по 15 минут.В этом случае банки должны быть герметично закрыты железными крышками.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму

Чтобы приготовить зеленых помидоров в банке на зиму , вам понадобится почти такой же набор ингредиентов, за исключением ингредиентов, которые вам понадобятся для маринада.

Зеленые томаты — 3 кг
Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый (крупный) — 1 головка
Вода — 3 л
Уксус — 1 стакан
Сахар — 9 столовых ложек
Соль — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Масло растительное — 3 столовые ложки

На дно подготовленной баночки, которую необходимо предварительно простерилизовать, необходимо положить промытую зелень и дольки чеснока. Также на дно банки наливается указанное количество подсолнечного масла. Затем банки необходимо наполнить зелеными фруктами, чередуя слои с луковыми кольцами.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованных зеленых помидоров на зиму в банках оказались самыми вкусными.Все эти ингредиенты — лаврушку, перец горошком, соль и сахар необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад по банкам. Осталось только быстро закрыть банки железными крышками и дать остыть. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.

Соление зеленых помидоров в банках на зиму

У вас все получится, если вы не ограничитесь добавлением стандартных наборов зелени и специй, горчицы, корня хрена, корней и стеблей сельдерея, острый красный перец может добавить свои вкусовые нотки.

Соление зеленых помидоров в банках на зиму с горчицей точно не вызовет трудностей у хозяйок, и недаром этот рецепт является одним из самых популярных, ведь он сочетает в себе простоту приготовления с прекрасным вкусом. готовый соленый продукт.

Мы постарались выбрать для вас самое вкусное и необычное, и такой способ приготовления в точности соответствует представлению о том, какой должна быть вкусная овощная консерва.

Зеленые плоды — 2 кг
Горчичный порошок — 40 г
Соль каменная — 60 г
Сахарный песок — 10 г
Перец (черный, душистый перец) — 7 шт.
Лавровый лист — 6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп свежий
Кусок корня хрена или перца чили

В первую очередь следует обратить внимание на банки — их нужно промыть пищевой содой, а затем несколько раз ополоснуть кипятком. Такой стерилизации будет достаточно, чтобы маринованных зеленых помидоров на зиму в банках не прошли даром, а ваши заготовки хранились круглый год.

В каждую банку положить перец горошком, лавровый лист, очищенный кусок корня хрена и ломтик острого перца чили, на дно укроп.Также насыпьте на дно 20 грамм горчичного порошка.

Далее банки необходимо наполнить тщательно вымытыми помидорами. На одну трехлитровую бутылку уйдет около двух килограммов зеленых помидоров. В обязательном порядке для этого рецепта нужно брать фрукты небольшого или среднего размера, чтобы они без проблем переходили в горлышко банки. Однако мы решили немного изменить наш рецепт, поэтому в каждом помидоре вместо плодоножки должны быть сделаны надрезы, в которые нужно вставить тонкие пластинки чеснока.

Многим хозяйкам уже не хватает времени на подготовку, не говоря уже о начинке каждого фрукта, поэтому вы можете пропустить этот шаг и просто перелить нарезанный пластинами чеснок в трехлитровую банку.

Фрукты следует раскладывать в банке плотнее друг к другу, немного прижимая, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.

Соль и сахар нужно растворить в стакане воды, затем перелить в бутылку, а затем залить холодной водой до краев.

Далее мы расскажем о необычном способе хранения банок с помидорами первые две недели, пока длится стадия брожения. Сверху шеи следует выстелить кусок плотной хлопчатобумажной ткани, закрепив резинкой, чтобы она не спадала.Сверху на ткань насыпьте горчичный порошок слоем примерно 3 мм и аккуратно разгладьте этот слой.

Все банки должны быть поставлены на поддон, так как рассол вытечет во время процесса брожения. Через пару дней на поверхности появится пена, а через две недели стадия брожения завершится. Через две недели баночки можно герметично закрыть и хранить такую консервацию в холодильнике. Если вам не терпится попробовать соленые помидоры, они будут готовы через пять недель после начала приготовления.

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Острые зеленые помидоры невероятно вкусны; именно этот овощ хорошо сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматных трав. А если вам нравятся ароматные рецепты зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте те, в которых присутствуют корень хрена и чеснок.

Неслучайно такие пряные, ароматные, энергичные помидоры называли «сибирскими», ведь они согреют даже в самые лютые морозы.

Помидоры — 8 кг
Чеснок — 3 головки
Корень хрена — 4 штуки
Смородина черная (листья) — 5-6 шт.
Зонты из сушеного укропа
Перец
Вода очищенная — 10 л
Соль каменная — 700 г

Перед приготовлением чеснок и хрен необходимо очистить от кожуры. Если вы берете хрен из старых запасов, который при хранении слишком подсох, желательно заранее замочить его на сутки, чтобы он стал мягким.Зубчики чеснока можно разрезать пополам, а хрен — дольками.

На дно каждой банки нужно выложить листья смородины и вишни, перец горошком, чеснок и по три части корня хрена. Когда банка наполнится помидорами, их также необходимо засыпать зеленью, чесноком и хреном. Овощи следует залить горячим рассолом, остуженным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши банки крышками и через пару дней убрать их на хранение в погреб или холодильник.

Помидоры соленые зеленые в банке на зиму

Фаршированные томаты маринованные зеленые в банке на зиму — рецепт очень необычный, но понравился многим хозяйкам. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды. небольшой размер … Все, что нам нужно, это:

Помидоры — 5 кг
Зелень (укроп, петрушка)
Сельдерей
Чеснок — 4 головки
Чили — 2 шт.
Сахарный песок — полстакана
Каменная соль — стекло
Уксусная кислота 9% — стекло

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень; его необходимо мелко порубить ножом.Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а перец чили нарезать тонкой соломкой. А затем смешать все подготовленные ингредиенты, добавив по вкусу молотый черный перец.

Каждый помидор нужно разрезать тонким ножом посередине вдоль, не разрезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно положить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидоры и сразу же складываем их в банки.

Первая заливка — кипяток, который нужно оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую необходимо слить из всех банок в одну кастрюлю, следует приготовить маринад.

Если вы хотите удивить всех гостей и домочадцев необычной закуской, можно приготовить зеленые помидоры. Такая заготовка на зиму получается очень нестандартной, но очень вкусной, ну просто пальчики оближешь. Солить помидоры очень легко, с этим справится даже начинающий повар, если изучит народные рецепты с фото.

Процесс занимает немного времени, не более получаса. Затем готовую закуску нужно максимально настоять. Минимальный срок, который должен пройти с момента засолки — не менее 1 месяца.

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

Метод очень удобен тем, что помидоры отлично хранятся в комнатных условиях даже при температуре 24-26 градусов Цельсия. С препаратом ничего не случится, все его вкусовые качества отлично сохранятся, а срок годности не менее полугода.

Состав:

1,5-1,8 кг зеленых помидоров;
2 перца чили;
2 ст.ложки соли;
2 ст.л. уксуса 6%;
сахарный песок 1 ст.
3-4 лавровых листа;
4-5 зубчиков чеснока;
на пучке зелени.

Подготовка:

Чеснок разрезать ножом на 3-4 части, лавровый лист смять … У красного перца вынуть косточки и мелко нарезать. Ингредиенты смешивают и на дно емкости кладут ¼ части общей массы.

Красный перец чили можно заменить молотым чили.

У чистых зеленых помидоров удаляют плодоножку, а затем сами плоды укладывают в емкости друг на друга. Между помидорами кладем чеснок, лавровый лист и перец.В завершение посыпаем помидоры измельченной зеленью.

Нагрейте воду на плите до кипения, добавьте в нее указанное количество уксуса, соли и сахара. Не дожидаясь, пока смесь остынет, разлейте банки до самого верха, неплотно накройте и стерилизуйте в горячей воде не менее 10 минут.

Готовую закуску охлаждают при комнатной температуре и хранят в темном месте в помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Кладовая или кухонный шкаф с закрывающейся дверью.

Зеленые помидоры в запеканке

Не обязательно солить помидоры традиционным способом, можно попробовать так называемый «бочонок» посол.Овощи получаются с насыщенным вкусом и приятной кислинкой.

Состав:

2-3 кг зеленых помидоров;
стручок чили;
3-4 зубчика чеснока;
2,5-3 л воды;
6 ст.л. соли;
сахарный песок 3 ст.
2 ст. Л. 6% уксуса;
5-7 листиков смородины;
несколько веточек базилика и петрушки.

Подготовка:

Базилик и петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить с красным перцем.Помидоры промывают под водой, вырезают поврежденные участки и удаляют плодоножку.

Берут 5-7 литровую кастрюлю, кладут туда помидоры, заправляют овощной заправкой, листьями смородины.

Рассол кипятят: в горячую воду добавляют уксус, соль и сахарный песок, доводят до кипения, немного охлаждают. Полученную смесь переливают в кастрюлю, а емкость закрывают сверху несколькими слоями марли.

Обязательно кладите груз на помидоры после заливки рассолом.Это могут быть банки с водой, тарелки, гирьки. Заготовка должна простоять под гнетом не менее 3-4 недель, затем помидоры можно будет попробовать на вкус. В отличие от спелых красных помидоров, зеленые плоды не деформируются, имеют привлекательный вид и будят аппетит у всех окружающих.

Вместо марли можно использовать любую хлопчатобумажную ткань.

Холодный метод без уксуса

При отсутствии уксуса в домашних условиях можно использовать лимонную кислоту … Она обладает антибактериальным действием и препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, поэтому длительное хранение будет обеспечено надолго.

помидоры — 1-1,5 кг;
3-4 горошинки черного перца;
2-3 шт. гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки лимонной кислоты;
литров воды;
1 ст.л. Сахара;
1 ст.

Подготовка:

Помидоры промыть и нарезать небольшими дольками. На дно банки кладут чеснок, лавровый лист и дольки. Затем в него перекладывают дольки помидора, сверху насыпают черный перец.

На плите кипятят литр воды. Соль с сахаром и лимонной кислотой растворить в кипятке. Затем смесь выливается в содержимое банки.

Банку с закусками помещают в большую кастрюлю, наливают воду так, чтобы большая часть банки находилась под водой, затем содержимое нагревают и заготовку стерилизуют не менее 10 минут.

Когда время истечет, быстро закатайте емкость с герметичной крышкой и дайте ей остыть при комнатной температуре.В дальнейшем заготовку можно хранить в холодильнике или в погребе.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Поскольку стерилизация требует драгоценного времени, ее можно избежать, если банки заранее тщательно промыть пищевой содой и высушить. Добавление в рецепт соли и уксуса позволяет не опасаться за сохранность заготовки, так как эти продукты считаются натуральными консервантами.

Состав:

2-2.5 зеленых помидоров;
2 ст. Л. 6% уксуса;
соль 4 столовые ложки;
2 ст.л. Сахара;
2 литра воды;
пучок укропа и петрушки;
4-5 зубчиков чеснока.

Подготовка:

У помидоров удаляют стебель и овощи разрезают на несколько частей. Отправьте их в чистую сухую банку для консервирования.

Зелень мелко нарезать, чеснок нашинковать на 4-5 частей, ингредиенты перелить в емкость с помидорами.

Вода доводится до кипения, растворяется уксус, соль и сахар. Вылейте рассол в банку до самого верха и быстро закатите крышку.

Когда закуска остынет, ее опускают в подвал и хранят при температуре не выше 20 градусов Цельсия.

Внимание!

По этому рецепту помидоры можно солить не только дольками, но и целиком.

Рецепт пряных цельных фруктов

Для любителей острого подойдет следующий способ засолки.Острый перец и хрен добавляют помидорам пикантности, аромат от готовой закуски выходит изумительным.

Состав:

1-1,5 кг недозрелых помидоров;
2 перца чили
2-3 шт. корень хрена;
на кончике ножа острого молотого перца;
½ черного перца;
2 ст.ложки соли;
1 ст.ложка сахара;
1 ст.ложка 6% уксуса;
2-3 лавровых листа;
1 литр воды.

Подготовка:

Лавровые листья, перец чили хрен помещают в стерилизованную емкость. Затем сверху кладут помидоры и добавляют к ним смесь острого и красного перца.

В горячей воде перемешать соль, сахарный песок и уксус до полного растворения. Полученную смесь переливают в банку и ставят в духовку при температуре 70-80 градусов на 10-15 минут. Затем закройте крышкой и храните закуску в темном месте.

Хотя рецепты довольно просты в приготовлении, есть некоторые тонкости, которые могут повлиять на вкус и внешний вид заготовки:

Тщательный отбор томатов для маринования.Ни в коем случае нельзя использовать плоды при гнили или других заболеваниях, они имеют неприятный вид и могут вызвать отравление. Помидоры не должны быть в диаметре более 6-7 сантиметров. Такой размер будет оптимальным для любой банки. Если все плоды достаточно крупные, выходом будет засолка тарелками или дольками.
Подготовка тары. В день засолки перед началом приготовления нужно простерилизовать емкость, в которой будет находиться закуска. Стерилизовать баночки любым доступным способом: можно в микроволновке, духовке или над паром.

Необычные варианты приготовления томатов удивят даже самых искушенных гурманов. Перед подачей закуску можно слегка сбрызнуть растительным маслом, чтобы кожица помидора сияла. К соленым зеленым помидорам подходят и овощные рагу, и мясные и рыбные блюда, закуска универсальна и пригодится к любому ужину.

Поделитесь статьей с друзьями:

Заготовок сливы на зиму.Что приготовить из слив на зиму

Даже самые простые сливы на зиму лучше всего делать по проверенным рецептам. Когда дело касается длительного хранения, нужна четкая и понятная инструкция, сколько, что и как готовить и как правильно закрывать, чтобы банки не «летели». Мы постарались собрать не только традиционные рецепты приготовления из озимой сливы — варенья, джема и компота, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. И я понимаю почему.Открыв банку ткемали, приготовленную своими руками в декабре, удивите гостей сливовой аджикой — для этого стоит потратить час свободного времени на кухне.

Рецепт сливы ткемали на зиму

Если у вас есть корзина кислых красных слив, сделайте их ткемали. Соус готовится очень просто. Сливы отваривают, протирают через сито, в соус смешивают со специями и зеленью, а затем недолго кипятят. Ткемали того стоит, если его разлить по тщательно простерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.

Сливовое варенье на зиму

Одно из самых популярных приготовлений из озимой сливы — варенье. Не требует особых кулинарных манипуляций. Наша задача не сохранить форму сливы, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и ароматный. И вы точно справитесь с этой задачей, выбрав этот рецепт.

Сливы маринованные на зиму «Еженедельно»

Сливовый деликатес заготовка. На подготовку уходит целая неделя. В результате получаются фантастически вкусные кисло-сладкие сливы.Подходит для маринования сортов с мясистой структурой, в идеале — голубой «венгерской» сливы. Нет рецепта стерилизации.

Компот яблочный и сливы на зиму

Сливовый компот на зиму можно дополнять различными ягодами или фруктами. Самый популярный вариант — сочетание сливы с яблоками.

Сливовые пастилки в домашних условиях

Оригинальная заготовка из слив на зиму — пюре из сушеной сливы превращается в сладкие локоны с насыщенным вкусом. Несложный рецепт для любителей и ценителей.

Сливовый компот с семенами на зиму

Это самый простой способ заготовки сливового компота на зиму. Сливы помещают в банки без обработки, непосредственно вместе с семенами. Сначала их заливают кипятком, затем кипящим сиропом и сразу же закатывают. Ни стерилизации, ни бланширования. Идеальный рецепт для тех, кому нужно быстро и без лишних хлопот сохранить урожай сливы.

Сливовая острая аджика на зиму

Замечательный рецепт приготовления озимой сливы — острый соус с добавлением различных трав, чеснока, острого перца, помидоров и голубого базилика.Подготовка очень проста. Без стерилизации.

Простой сливовый соус на зиму

Самый простой рецепт сливового соуса на зиму без соли и уксуса. Для вкуса добавляют сладкий перец, чеснок и растительное масло. Все прокручивается через мясорубку и варится 20 минут. Нет рецепта стерилизации.

Китайский сливовый соус на зиму

Оригинальная заготовка на зиму из слив, рецепты самого настоящего китайского сливового соуса, который обязательно используется для утки по-пекински, а также отлично подходит к любой китайской еде — мясу, блинам, вонтонам.

Слива, как и любой фрукт, имеет свой короткий период созревания, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить сливы на зиму, чтобы долгими холодными вечерами порадовать свою семью вкусными блюдами за ужином.

Сегодня существует около 100 сортов слив разных размеров, цветов и вкусов. Польза этих фруктов для человеческого организма неоспорима. Если съесть перед завтраком две сливы, значительно улучшится работа пищеварительного тракта и снимется сердечное давление.Регулярное употребление слив укрепляет нервную систему и обогащает организм полезными веществами и витаминами, улучшает зрение. Врачи рекомендуют включать эти фрукты в меню при заболеваниях почек и мочевыводящей системы, нарушениях обмена веществ, ожирении и ревматизме. Фитокумарины, содержащиеся в мякоти сливы, предотвращают образование тромбов.

500 гр сливы;
350 грамм сахара;
3 литра воды.

Приготовление:

Сливы перебрать, вымыть, удалить хвостики. Затем с помощью карандаша удалите кости. Сливы разлить по чистым 3-литровым банкам. Сливы должны занимать чуть меньше половины банки. Теперь в банки налейте кипяток, чтобы вода покрыла сливы, дайте постоять 15 минут. Теперь вылейте воду из банок в кастрюлю. Доведите воду до кипения и добавьте сахар. Варить несколько минут, пока сахар не растворится. Теперь снова равномерно разлейте сироп во все банки.В недостающее количество долить кипяток. Накройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Снова перелить компот в кастрюлю (не сливая), вскипятить и разлить по банкам. Немедленно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Но на этом мы не прощаемся, вернемся еще раз!
Подписывайтесь на обновления нашей страницы на

Вы можете приготовить сливы на зиму по-разному и побаловать своих близких сладкими угощениями в виде варенья или компотов, либо порадовать оригинальными острыми закусками — соусом или маринованными фруктами.Любая консервация — приличный ассортимент банок с запасами на кладовой.

Что приготовить из слив на зиму — рецепты

Слива для зимних заготовок, которые можно оформить не только в сладком варианте. Разнообразие рецептов позволит избавиться от излишков урожая, создав необычные, иногда острые или соленые закуски.

Консервы из слив на зиму в виде варенья или простого компота, как правило, не требуют дополнительной стерилизации, поэтому на приготовление уйдет минимум времени.
Любой сорт сливы хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому вы можете комбинировать их и создавать свои оригинальные вариации заготовки.
Даже без кипячения слива хранится всю зиму, важно не пренебрегать добавлением сахара, он выступает в качестве основного консерванта в приготовлении.
Сливовые блюда на зиму, рецепты которых предполагают прядение с семечками, долго не хранятся. В ядрах большое количество синильной кислоты, поэтому через полгода консервация придет в негодность.

Сливовое варенье — рецепт на зиму

Есть несколько способов приготовить варенье из сливы на зиму. Идеальна масса, содержащая мелкие кусочки. Плоды богаты пектином, поэтому добавлять желирующие ингредиенты не нужно, варенье достигнет нужной консистенции при хранении. Вкусное варенье получается из желтой или белой медовой сливы.

Состав:

слив — 5 кг;
лимон — 2 шт .;
сахар — 4 кг.

Препарат

Сливы вымыть, отделить от семян, разрезать на 4-6 частей.
Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
Лимоны нарезать кубиками и добавить к сливам.
Варить до кипения, снимая всю пену.
Тушить на минимальном огне 20 минут, разлить по банкам, закрыть.

Сливово-яблочный компот на зиму

Простой сливовый компот на зиму можно дополнять различными сезонными фруктами, идеально подходят яблоки или груши. Напиток готовится без дополнительной стерилизации и хранится более года при условии, что сливы без косточек.Лучше использовать плоды голубых, кислых сортов. Количество указанных ингредиентов рассчитано на наполнение 1 банки объемом 3 литра.

Состав:

сливы — 500 г;
яблок — 2 шт .;
сахар — ½ ст.
вода — 2, 5 л.

Препарат

Вымойте сливы и очистите их от кожуры, порежьте яблоки и снимите семенной ящик.
Опустить плоды в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.
Бульон налить в кастрюлю, всыпать сахар, кипятить 5 минут.
Налить сироп в банку, закрыть.

Как приготовить сливовый ткемали на зиму?

Необычайно вкусная грузинская аджика из слив на зиму — ткемали. Для приготовления соуса используется одноименный сорт сливы, но если таковых нет, подойдут и другие кислые плоды — незрелый венгерский, терновник. Основными ингредиентами являются пряность омбало, которую можно заменить сухой мятой.

Состав:

слив — 5 кг;
вода — 500 мл;
перец острый — 3 стручка;
чеснок — 4 головки;
соль — 1,5 ст. л .;
сахар — ½ ст.
утсхо-сунели, укроп и мята сушеные, кориандр молотый — по 1,5 ст. л.

Препарат

Сливы вымыть, переложить в большую миску, залить водой.
Готовьте, пока не снимется кожица, а слива не станет мягкой.
Протереть плоды через сито.
Добавить соль, сахар, сухие специи, протертый перец и чеснок.
Варить массу еще полчаса.
Разлить по банкам, закрыть.

Слива в собственном соку на зиму

Такая консервация слив на зиму не требует много времени и терпения. Подготовьте большой стерилизационный контейнер, вмещающий не менее 3-х 0,5-литровых банок. Удалять семена или нет — дело кулинара; в процессе пастеризации содержимое емкостей уменьшится в объеме, но сливы добавлять не нужно.

Состав:

Препарат

Сливы вымыть, наполнить ими банки.
Дно большой кастрюли накрыть полотенцем, положить заготовки, залить водой до «плеч» банок.
В процессе кипячения из фруктов будет сок. Содержимое банок должно закипеть 5-8 минут.
Сливы укупоривают соком на зиму, кладут под одеяло для медленного остывания.

Сливы маринованные с чесноком на зиму — рецепт

Необычайно острый препарат — слива, фаршированная чесноком на зиму.Оригинальный вкус такой консервации обязательно понравится любителям необычных сочетаний блюд. Закуску можно подавать к горячим напиткам, начинять фруктами в салатах или основных блюдах. Закатывать консервы лучше в небольшие банки объемом 0,5 л.

Состав:

сливы — 400 г;
вода — 300 мл;
чеснок — 3 зубчика;
лаврушка — 3 листа;
гвоздика — 3 бутона;
уксус — 50 мл;
сахар — 60 г;
соль — 1 ч.
перец горошком и душистый перец — 5 шт.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки, не нарушая целостности сливы.
Чеснок очистить, вымыть и обсушить.
Положите по 1 дольке чеснока в каждую сливу.
Положить лаврушку, перец и гвоздику в стерилизованные банки.
Сливы фаршированные.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар, уксус, вскипятить.
Банки залить горячим маринадом, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.
Маринад слить, вскипятить, снова залить сливы, укупорить на зиму, поставить на огонь, чтобы остыть.

Сливовый сок на зиму

Консервированный сливовый сок на зиму получается вкусным. Чтобы сэкономить место и использовать меньше банок, в процессе подготовки воды используется минимальное количество. Напиток получается очень концентрированным, поэтому при подаче его можно уверенно разбавлять водой.

Состав:

слив — 5 кг;
вода — 2 л;
сахар — 2 кг.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки, пропустить через соковыжималку.
Добавьте сахар и воду.
Варить на среднем огне, сок должен кипеть 25 минут.
Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Слива в шоколаде на зиму — рецепт

Необычное лакомство, которое понравится молодой публике едоков — сливы консервированные в шоколаде на зиму. Процесс приготовления угощения ничем не отличается от приготовления густого джема, но при приготовлении добавляются кусочки темного шоколада.Не стоит экономить при выборе шоколада, он должен быть горьким и всегда качественным, от этого зависит конечный результат.

Состав:

слив — 1 кг;
шоколад — 100 г;
сахар — 800 г

Препарат

Сливы вымыть, отделить косточки, мезгу обвалять через мясорубку.
Картофельное пюре поставить на слабый огонь, всыпать сахар, тушить, снимая пену.
Варить 15 минут.
Влейте битый шоколад, подождите, пока он полностью не растает.
Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Сливовое желе без косточек на зиму

Консервы из сливового киселя на зиму получаются необычайно вкусными. Добиться нужной консистенции можно добавлением в состав желатина, пектина или желфикса. На следующий день вы сможете попробовать и оценить качество препарата, но при хранении лакомство станет гуще и более желеобразным. Чтобы кисель получился прозрачным, нельзя пренебрегать удалением пены при варке.

Состав:

сливы желтые — 1 кг;
сахар — 600 г;
желатин — 50 г.

Препарат

Залить желатин ½ ст. теплая вода.
Сливы вымыть, удалить косточки, мякоть протереть через сито.
Добавить сахар, варить.
Варить 10 минут, снимая пену.
Отставить, через 5 минут добавить набухший желатин, перемешать.
Поставить вариться, дождаться стадии закипания (не кипятить!), Сразу снять с огня.
Разлить по банкам, закрыть.

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Самый простой и беспроблемный способ сохранить все ценные свойства и вкус плодов — это заморозить сливы на зиму. Как правило, собирают половинки, но если сливы слишком большие, их разрезают на 4-6 частей. Зимой из них готовят компоты, соусы, джемы, украшают или заправляют домашнюю выпечку.

Состав:

Препарат

Фрукты вымыть, хорошо просушить.
Удалите кость, при необходимости разрежьте пополам.
Выложить одним слоем на поддон, поставить в морозильную камеру.
Когда преформа затвердеет, ее порционируют в подходящие контейнеры и хранят в морозильной камере.

Сливы в духовке на зиму

Есть два способа приготовить вяленые сливы на зиму. Острый пряный вариант описан ниже, но, используя эту технику, вы также можете приготовить сладкое блюдо, вымачивая фрукты в сладком сиропе и под давлением на 4 часа.И острые, и сладкие препараты хранятся в стеклянной таре, герметично закрытой.

Состав:

слив — 2 кг;
розмарин — 3 веточки;
тимьян и базилик сухой — 2 ч.
мед — 50 г;
чеснок — 8 зубчиков;
морская соль;
— 150 мл.

Препарат

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки.
Выложите половинки на противень, застеленный фольгой.
Посыпать солью.
Мед смешать с 50 мл масла, полить сливы.
Свежий розмарин измельчить ножом, смешать с сухой зеленью, сверху посыпать сливой.
Поставить в духовку, нагретую до 110 градусов, не закрывать полностью, оставив дверцу приоткрытой.
Сливы сушить от 3 до 5 часов.
Переложить в стерилизованную емкость, чередуя слои сливы с дольками чеснока и зеленью.
Нагреть оливковое масло (не кипятить!), Разлить по банкам.
Сливы на зиму укупорить, поставить на хранение в холодильник.

Сливовое пюре с сахаром на зиму

Консервы из слив с сахаром на зиму без варки хранятся в течение всего холодного времени года и не портятся, благодаря сахарному слою, который забивает заготовку и пропускает кислород в банку. Также важно не распределять пюре по миске быстро, пока кристаллы сахара не растают. Приготовленная таким образом слива сохраняет свои ценные свойства и зимой станет отличным угощением к чаю или отличной начинкой для быстрого пирога.

Состав:

слив — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.

Препарат

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, взбить блендером.
Пропустить через сито, избавившись от остатков кожуры.
Добавить сахар, перемешать.
Наполнить банку, не прибавляя 2-3 см к краю.
Заполните оставшееся пространство сахаром и сразу запечатайте.
Хранить только в холодильнике.

Белая слива полезна при гипертонии, очищает кишечник. Нормализует углеводный обмен. Слива занимает одно из первых мест по содержанию минеральных веществ и витаминов.

1) Сливовый сок с мякотью.
По содержанию витаминов и минералов сливовый сок — один из первых среди соков. Низкокалорийный (70 ккал на 100 грамм сока). Полезен при гипертонии. Нормализует углеводный обмен. Очищает кишечник.И ПРОСТО ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Прокипятите отсортированные и промытые сливы около 30 минут, добавив немного воды. Кости вытаскивать не нужно. Я налила в сливное ведро пол-литра воды. Остывшую сливу протереть через дуршлаг.

Приготовление сырого сока.
Добавьте 1 литр воды в 1 литр картофельного пюре. Затем на 1 литр разбавленной смеси 100 грамм сахара.
Перемешивать до полного растворения сахара.

Устанавливаем готовить.Варить 10-15 минут. Снимите пену. Разлить по банкам и затянуть. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.

Приготовьте абрикосовый сок аналогичным образом.
Кстати, вкус сока белой сливы очень похож на сок абрикоса.

2) Сливовый компот .
Я использую замороженную черную смородину или замороженную вишню в качестве красителя. На 3-х литровую банку кладу 200 грамм сахара.
Ягоды (слива + смородина) выложить в банку по 1/3 части.Я делаю две заливки. Сначала залить горячей водой, дать постоять 15-20 минут. Затем слейте воду, всыпьте в нее сахар, вскипятите, всыпьте ягоды. Свернуть. Переверни. Заворачивать.

3) Варенье из жареной сливы.
Пропорции для жарки: две банки семисот слив (без косточек) и одна банка семисот сахара.

Вылейте сливы и сахар в глубокую сковороду или металлическую кастрюлю, периодически помешивая, и доведите до кипения. Жарить 7 минут. Разложите по чистым банкам.Свернуть. Переверните, заверните. Не снимайте пену с такого варенья. Со временем он растворится.

Варенье вкусное. Насыщенный янтарный цвет. Чем дольше он стоит, тем вкуснее и насыщеннее становится.

4) Ткемали.
Это традиционный грузинский соус, который подают к мясу, рыбе и некоторым злакам.
Обычная пресная еда с ткемали превращается в изысканное блюдо. У этой приправы потрясающий аромат и богатая вкусовая палитра.
П.С. Я приготовила ткемали из красной алычи и желтой алычи. Не понравились эти варианты, ткемали получается кисло.

Чтобы приготовить соус ткемали, отварите сливу в воде в течение 20–30 минут. Слейте на ведро — 1 литр (или 0,5 литра) воды. Остывшую сливу протереть через дуршлаг.

Пюре из сливы поставить на огонь и варить около 30 минут, пока оно не загустеет.

Далее рецепт.
За 1 кг.тертая слива
1 ст. л. (с небольшим верхом) соль,
3 ст. л. Сахара,
1 головка чеснока (измельченная)
1 ст. л. семена укропа молотые,
1 ст. л. кинза молотая
1 ст. л. молотая сухая трава реган (базилик),
1 ч. л. молотого красного острого перца.
Влить все в сливовое пюре, перемешать и варить еще 5 минут.

Снять с огня. Ткемали готов.
Если есть необходимость приготовить этот соус на зиму, то добавьте 0.5 ч. Л. В конце варки. уксусная эссенция.
Снять с огня, разлить по подготовленным банкам, закатать, укутать.

Малое дополнение.
При переливании горячих компотов, соков в банки кладите в банку металлическую ложку. И сама банка в чашке.
Чашка нужна, если банка внезапно лопнет. И ложка в банке нужна, чтобы этого не произошло.

Банки не стерилизую и не заливаю кипятком, независимо от варенья, солений, компотов.Мои банки заранее просушивают. Веки вытираю насухо. Но самое главное, когда закатываю банки с горячим продуктом, переворачиваю их на одеяло и очень тепло накрываю. Заворачиваю либо в толстое одеяло, либо в шубу. Оставляю на ночь (8-10 часов). За это время стерилизуется все необходимое.

Когда вы варите сливу (готовите ее на пару), помните, что она, как и молоко, любит «убегать» от посуды. Следовательно, мы должны бодрствовать.

Все приятные и легкие хлопоты на кухне.

В августе месяце сочные и яркие сливы появляются на приусадебных участках и прилавках магазинов. И что не только: белый, розовый, фиолетовый и даже черный. С плотной эластичной кожицей или тонкой, как пергамент, нужно просто немного надавить — и брызнет сладчайший ароматный сок. Нет, не сок, а настоящий фруктовый нектар! И взрослые, и дети всегда рады такой вкусной еде. А сколько витаминов в сливах! Такой подарок от осени просто грех не приберечь на зиму.Слива будет хороша везде, еще она отличная начинка для пирогов и булочек, и кисель получится отменным, а еще ее можно подавать к мясу и добавлять в соусы. Консервировать сливу несложно, но зимой можно насладиться ярким вкусом лета и заметно восполнить нехватку витаминов.

Сливовые тонкости

Вы, наверное, уже заметили, что они различаются не только по внешнему виду и размеру, но и по вкусу. Он может быть ярко выраженным или нежным, сливы твердые и твердые или сочные, с тонкой кожицей, сладкие или откровенно кислые.Все эти факторы необходимо учитывать. Так, консервирование слив сладких сортов может происходить вообще без добавления сахара. По этому рецепту можно приготовить, например, сливу в собственном соку. Такой вариант не только порадует тех, кто следит за своими формами, но и отлично подойдет диабетикам.

А вот кислые сорта лучше собирать с добавлением меда или сахарного сиропа. Если вы хотите сохранить сливу в целости и сохранности, а кожица у плодов плотная, то велика вероятность, что при термической обработке она потрескается, и это существенно повлияет на внешний вид.Чтобы этого не случилось, сливы сначала нужно бланшировать примерно 3-5 минут в горячей воде (80 градусов), а затем охладить в прохладной. А теперь перейдем к самому интересному — это рецепты с фото и описанием для вашей семьи.

Сливовый компот

Тщательно вымойте сливы и банки. Для компота можно использовать как целые плоды с косточкой, так и без нее (половинки). Подготовленные сливы плотно выложить в емкость, теперь остается только залить их сиропом и стерилизовать.Сироп готовится на основе сладости фруктов. Обычно на один литр воды требуется 250-450 г сахара, а сама начинка должна иметь температуру 60-70 градусов. Банки стерилизуют так: накрывают сверху крышками и помещают в емкость (кастрюлю) с водой, нагретой до 50 градусов, а затем доводят до кипения. Время стерилизации тары: 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут, 3 литра — 25-30 минут. После этого банки укупоривают и ставят вверх дном для охлаждения на воздухе.Помните, что сироп без косточек следует хранить не более 5 лет.

Сливы в собственном соку

Для этой заготовки для приготовления сока удобно использовать переспелые сливы, но для основы подходят густые. Соотношение примерно 30/70, но все, конечно, будет зависеть от сочности самих плодов. Консервация слив полностью в их натуральном соке не требует добавления сахара, если плоды сладкие. Для приготовления сока спелые сливы очищают от кожуры и отправляют в соковыжималку.Можно использовать мясорубку, тогда сок отстаивается, а густой выдавливается. Фрукты помещают в подготовленные банки и заливают нагретым до кипения соком. Затем их накрывают крышками и отправляют на стерилизацию: банки объемом 3 литра — на полчаса, 2 литра — на 20-25 минут, литровые — на 15 минут. После закрытия крышек банки переворачивают вверх дном и охлаждают.

Сливы без стерилизации

Консервирование слив без стерилизации подходит для рецептов с сахаром или без него.Подготовленные плоды кладут в емкость, а затем в три приема заливают горячим сиропом. Сироп готовится из воды и сахара в соотношении: на один литр воды — 400-200 г сахарного песка. Сливы, разложенные по банкам, заливают кипяченым сиропом на 3 минуты. После его сливают, доводят до кипения и повторно разливают по банкам. После третьего раза сироп не сливается. Банки закрывают, переворачивают и оставляют охлаждаться. Для заливки можно использовать не сироп, а простой кипяток.Это сделает вкус сливы более естественным для людей, соблюдающих диету с низким содержанием сахара.

Половинки очищенные

Такая консервация слив позволяет получить не только вкусный десерт, но и идеально подходит для запекания. Лучше выбирать плоды твердых сортов или слегка зеленоватые. Сливы опускаются в кипяток на 3-4 минуты, а затем снимаются и очищаются от кожуры и косточек. Подготовленную мезгу укладывают в банки и заливают сиропом. Готовится он так же, как и обычный сливовый компот.Емкости закрывают крышками и отправляют на стерилизацию: литровые банки — на полчаса, двухлитровые — на 35 минут, трехлитровые — на 40. Теперь консервацию нужно закатать. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Сливы маринованные

Но такая консервация слив непременно покорит любого мужчину и не останется незамеченной на праздничном столе. Это лакомство — прекрасная альтернатива заморским оливкам, а главное — полностью натуральное и без непонятных магазинных добавок.Он послужит самостоятельной закуской и идеально подчеркнет вкус мясных блюд.

Лучше брать темные сорта слив. Их тщательно промывают и протыкают зубочисткой в нескольких местах. В чистые сухие поллитровые банки кладут 3-4 зубчика, кусочек корицы и несколько горошин душистого перца, сверху кладут сливы. Приготовить начинку: взять 1 кг сахарного песка на 1,5 л воды. Кипятят до полного растворения кристаллов сахара, а затем осторожно вводят уксусную кислоту (80%) — 20 мл, или один стакан (250 мл) 6% уксуса.Маринад охлаждают до 60 градусов, поливают сливы, банки закрывают крышками и стерилизуют 15 минут. Вода при стерилизации не должна закипать, подходящая температура — 80-90 градусов. Затем банки вынимают, сразу закрывают и переворачивают. Охлаждение — воздушное. Этого количества маринада хватит на 10 пол-литровых банок.

Что ж, мы надеемся, что эти простые рецепты послужат вам большим подспорьем во время осеннего сбора урожая. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Home, профессиональные повара делятся идеальными рецептами осеннего приготовления для Le Creuset, Staub и других эмалированных голландских духовок

Очень немногие предметы посуды вызывают ощущение домашнего уюта, как эмалированная чугунная голландская печь.Этой осенью повара по всему Сан-Антонио разбивают эти горшки, чтобы приготовить сытные и душевные блюда.

«Эмалированная голландская печь — это чудо со всеми возможностями, для которых она может быть использована», — сказал Лесли Оуксон, основатель Texas Hill Country Hot Sauce и выпускник Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье.

Эмалированные голландские духовые шкафы любимы поварами по нескольким причинам. Из-за большого веса чугуна они идеально подходят для приготовления блюд, приготовленных на медленном огне, где требуется стабильная и мягкая передача тепла.Их можно использовать на плите, в духовке или даже на костре. В них красиво выпекается хлеб. И они совершенно привлекательны, так как являются эффектным центральным элементом в качестве сервировочного блюда на столе или просто лежат на полке на кухне.

Оуксон приобрела свою первую эмалированную голландскую печь 20 лет назад после покупки старинной печи на eBay. С тех пор она добавила еще несколько в свою коллекцию, которую использует для приготовления множества рагу, супов, перца чили и других блюд, подходящих для осени.

Один из основных продуктов на ее кухне — это суп тако, который превращает говяжий фарш, два вида бобов, кукурузу и гомини на медленном огне в смесь для прилипания ребер, которую она заправляет зеленым луком, сыром, кукурузными чипсами и другими начинками, которые чувствуют себя как дома. Сан Антонио. Это простое, понравившееся публике блюдо, которое идеально подходит для приготовления в эмалированной голландской печи, и рецепт, которым она с радостью поделилась с Express-News.

На ExpressNews.com: Хлеб без замеса — все еще король вирусных рецептов

Поклонники голландских эмалированных печей, как правило, делятся на два лагеря: те, кто верен культовым французским брендам Le Creuset или Staub.Обе компании производят классические голландские печи, которые имеют почти бесконечный срок службы и часто передаются из поколения в поколение.

Однако их продукты имеют несколько ключевых отличий. Голландские духовые шкафы Le Creuset покрыты светлой кремовой эмалью внутри, что позволяет легко определить, насколько хорошо ингредиенты подрумянились. Внутри изделия Staub покрыты темно-серой эмалью. Кастрюли Staub обычно тяжелее и дольше держат тепло. У них также есть более плотно прилегающие крышки, которые помогают удерживать влагу.

Тодд Слэк, который занимал несколько должностей в группе ресторанов Jason Dady за последнее десятилетие, очень прочно входит в лагерь Le Creuset. У него есть 10 предметов посуды Le Creuset, в том числе четыре голландские печи — коллекция, на которую, по его оценкам, он потратил до 3000 долларов.

«Если вы нормальный человек, у вас, вероятно, есть одна простая голландская печь, и все будет в порядке», — сказал Слэк. «Но я одержимая. Для меня это как пищевое порно «.

Многие повара Сан-Антонио верны эмалированным голландским духовкам Le Creuset.

Le Creuset

Slack говорит, что он чаще всего использует версию на 3,5 литра для приготовления риса или других небольших рецептов или массивную кастрюлю на 9 литров, которую он недавно добавил в свою коллекцию, для больших партий еды. Его любимые рецепты — от знаменитой звезды Food Network Ины Гартен. Слэк изучила все свои кулинарные книги, в которых есть множество рецептов, приготовленных в эмалированных голландских печах. Среди его любимых блюд — ее ризотто, чоппино и землистое блюдо из опороса, тыквы и бекона, запеченного в духовке.

На ExpressNews.com: Ина Гартен вдохновила кулинарную книгу по коронавирусу для одного человека из Сан-Антонио

Эта универсальность, по словам Слака, является причиной того, что он доверяет своей батарее горшков.

«Они облегчают приготовление пищи», — сказал он. «Речь идет о последовательности, надежности и общей эффективности».

Грэм Уотсон-Ринго, стратег News Revenue Hub и увлеченный домашний повар, обнаружил, что эти качества имеют решающее значение при приготовлении блюда, которое она так полюбила после жизни в Колорадо.Знаменитый зеленый перец чили в этом штате является фаворитом и для нее, и для ее мужа, хотя она изо всех сил пыталась найти правильный рецепт после тестирования нескольких вариантов этого блюда.

Только когда она приобрела Le Creuset на 5,5 литров, она взломала код.

«Я решил попробовать повторить все рецепты, которые мы пробовали в Колорадо. А с Интернетом это невозможно, потому что люди тщательно их охраняют, — сказал Уотсон-Ринго. «Голландская печь сыграла ключевую роль в равномерном распределении тепла.”

Уотсон-Ринго теперь причисляет себя к тем, кто придерживается своих секретных рецептов зеленого чили в колорадском стиле, и она не хотела делиться своей версией блюда с Express-News. (Не волнуйтесь, мы приготовили для вас другой рецепт, который вы можете попробовать дома.)

«Я думаю, что это путешествие, в которое каждый должен отправиться сам», — сказала она. «Это дико просто. Я думал, что это было сложнее, чем было на самом деле ».

Эмалированные голландские духовые шкафы — идеальный инструмент для осенней готовки.

arinahabich, Contributor / Getty Images / iStockphoto

Среди самых плодовитых одержимых голландскими духовками Сан-Антонио — шеф-повар Джеймс Кантер, владелец заведения общественного питания Guerrilla Gourmet.

«У меня 16 щенков. Я люблю их », — сказал он.

Помимо готовки в своих эмалированных голландских печах, где он делает все, от жарки курицы и тушения фрикасе до приготовления деревенского корейского тушеного мяса и т. Д., Кантер ценит свои горшки за их демонстрационные качества.Он часто подает еду на своих мероприятиях в сфере общественного питания в эмалированных голландских печах, которые он приспособил для натираний, ставя их на банки со Стерно.

На ExpressNews.com: Основатель Guerrilla Gourmet Джеймс Кантер переживает кризис коронавируса в Сан-Антонио со своей семьей из 5 человек, кастрюлей, полной таяния тунца и большим сердцем

Кантер сегодня является поклонником Le Creuset, но он утверждает, что домашние повара не должны отказываться от готовки в эмалированных голландских печах, если цена слишком высока.Голландские печи Le Creuset и Staub могут легко стоить 200 долларов или намного больше в зависимости от размера.

«Они такие дорогие. Я не мог позволить себе Le Creuset, будучи молодым подающим надежды шеф-поваром, на нашу зарплату, — сказал он. «Я буквально купил около 20 голландских печей H-E-B и использовал их для всего».

Неважно, дорогая или скромная ваша эмалированная голландская печь, сейчас самое время стереть ее пыль и закипеть.

Рецепт: запеченный фарро и мускатный орех Ина Гартен

Рецепт: старомодный колорадский зеленый перец чили

Рецепт: суп с тако Лесли Минор Оуксон

pstephen @ express-news.чистая | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

Заготовки перца на зиму: как сохранить все витамины. Соус Цахтон: рецепт и рекомендации Цахтон

Национальная кухня Северной Осетии сформировалась в глубокой древности — под влиянием древнего аланского народа. С тех пор его основным блюдом было и остается мясо — в основном говядина и баранина — щедро приправленные различными соусами. Второе место среди культовых кулинарных шедевров занимают пироги с мясной начинкой.Многие традиции кулинарного этикета сохранились и по сей день. Пироги, например, всегда подают на блюде в количестве трех штук, и на памятном столе их должно быть четное количество.

Закуски

В кухне Северной Осетии не так много места для закусок, тем не менее, среди них можно выделить основные: цаку — жареный попкорн, дзыкка — из сыворотки, местного сыра и пшеничной муки. Сам осетинский сыр — это еще и закуска, которую по всем правилам местной кухни обычно готовят в вяленом говяжьем желудке.Заквашивающаяся в нем сыворотка превращается в воздушный и вкусный сырный продукт. В состав национальных салатов часто входит такой полезный и легкий для желудка овощ, как редис. Их проще всего приготовить из редиса, подсолнечного масла и соли. Также стоит упомянуть легкую закуску — баклажаны с сыром, которые особенно вкусны с особым соусом из молока и чеснока.

Первый прием пищи

Доминирующими первыми блюдами любой национальной кухни являются супы, и осетинская не исключение.Фасолевый суп, который на местном диалекте называется кадур баш из картофеля, готовят на молоке. Помимо этих ингредиентов всегда присутствует картофель, лук и зелень. Традиционный осетинский суп — хармхуйп, готовится на основе баранины на кости. Примечательно, что мясо не рубят, а подают крупными кусками вместе с косточкой на широком блюде отдельно от бульона. К первым блюдам также относится каша; В кухне Северной Осетии кукурузная мука становится основой большинства из них.Национальный корешок, или шир, — кукурузная каша, считающаяся питательным и энергетически ценным блюдом.

Вторые блюда

Как уже было сказано выше, основная пища осетин — мясо, на втором месте — пироги с различными начинками. Вариантов приготовления мясных блюд и начинок для пирогов великое множество, поэтому ниже будут рассмотрены только основные национальные блюда.
Самым популярным является приготовление мяса на открытом огне в казане. Его долго тушат со специями и подают, заправляя разными соусами, в основном чесноком.Среди разнообразных соусов можно выделить цахтон, приготовленный на основе сметаны, и нуры цахтон, очень острый чеснок. Также популярен Цивзыдахдон — необычный на вкус острый соус из листьев стручкового перца, залитый сметаной.
Баранина, приготовленная по традициям народов Осетии, называется лывжа — это мясо, тушенное с картофелем и луком, приправленное перцем, чесноком и чабером (приправа, используемая как в кулинарии, так и в лечебных целях). Помимо тушеного мяса в Осетии популярно готовить его в виде шашлыка, причем не только из филе, но и из субпродуктов.В этом случае почки, печень и сердце молодняка нанизывают на деревянные шпажки и обжаривают на углях.
Нельзя не упомянуть те вторые блюда, которые готовятся из мяса птицы. Среди них есть традиционные блюда, без которых незаменим настоящий стол гостеприимного осетина. В первую очередь, это осетинская курица (толон), которая томится в горшочках вместе с овощами. Основная приправа к этому блюду — пикантная. Наличие чеснока характерно для приготовления утиного мяса.Головокружительный аромат и вкус осетинской утки с чесноком не оставят равнодушным даже самого заядлого гурмана. Подается на широких тарелках, очень часто дополнением к нему является пирог со свеклой, который едят вместо хлеба.
Куриное мясо часто становится основным ингредиентом еще одного национального блюда кавказской кухни — плова. Чаще всего его готовят на открытом огне в специальной посуде с толстым дном. Подается с кисломолочными соусами, содержащими сыворотку или кефир.

Выпечка по осетинской кухне

Самым известным запеченным лакомством в кавказской кухне был и остается заменитель хлеба — чурек.Его основа — кукурузная мука, а чурек традиционно выпекают с сыром. Перед запеканием его смазывают водой, чтобы готовый корж не растрескался. Готовые продукты можно хранить до двух недель, они не засохнут и не заплесневеют — в отличие от обычного хлеба. Появление чурека на столах осетин тоже можно связать с историей народа. Из-за региона проживания древние горцы питались довольно плохо, и чуреки были одним из основных блюд.Жители Республики Осетия предпочитают употреблять их еще горячими — когда они источают неповторимый аромат. Простота и скорость рецепта приготовления распространили это блюдо по всему миру.
Какая кухня обходится без блинов и блинов, которые в Осетии тоже являются национальным блюдом. Основное отличие осетинских блинов от остальных: пшеничная мука для приготовления смешивается в равных пропорциях с кукурузной, что придает лакомству воздушность и незабываемый вкус. На местном наречии оладьи называются лауж, блины — лауызта.Эти блюда подаются с простоквашей или соусом цахдон, о котором говорилось выше.

Пироги осетинские

В отдельную главу книги осетинских рецептов можно выделить их знаменитые пироги-лепешки: история рецептов исчисляется веками, что отражено в кавказских народных легендах. Правильно приготовленный пирог с тонким слоем теста и большим количеством начинки. Помимо кулинарного, осетинские пироги имеют еще и ритуальное значение, о чем свидетельствует подача трех штук на порцию.Три лепешки символизируют солнце, воду и землю — три основы Вселенной. Примечательно, что настоящий рецепт такого блюда не предполагает использования маргарина и яиц. К основным видам осетинских пирогов относятся:
— Картофельный джин — самое востребованное блюдо, встречающееся в любом списке рецептов осетинского варенья. Основа для него — толченый картофель, смешанный с молоком и мукой, из которого впоследствии выпекаются лепешки. Кулинарный виртуоз — тот, у кого самые тонкие картофельные лепешки.В качестве начинки к блюду идет сыр. Старинный рецепт торта продолжает покорять сердца гурманов со всего мира.
— Только пирог с мясной начинкой может бороться со славой картофеля — fydjin … Визитная карточка Осетии в мире кулинарного искусства. Это кармашек из тонкого теста с говяжьим фаршем. Блюдо подается исключительно горячим, перед употреблением смазанное сливочным маслом.
— Олибах — пирог со свежим сыром, который тщательно вымешивают и солят.При запекании этого продукта в середине делают надрез, чтобы выходил пар, а сыр не выходил.
Часто в состав начинки осетинских пирогов входят полезные овощи или их листья, среди которых можно выделить самые традиционные:
— Цахараджин — в начинку этой лепешки входят измельченные листья свеклы и сыр. Листья свеклы — самый распространенный ингредиент овощных осетинских блюд.
— Хедурджын — фарш для начинки готовится из вареной измельченной фасоли и сала.При подаче готовый продукт заливается сметаной.
— Насджин — пирог с рубленой тыквой. В осетинских блюдах также часто встречается тыква — это очень полезный овощ, считающийся своеобразным витаминно-минеральным комплексом. Его плоды низкокалорийны, богаты клетчаткой, а бета-каротин — чемпион среди содержащихся в нем витаминов.
— Кабускагин — пирог с капустой и сыром. Часто подается вместо хлеба с основными блюдами.

Осетинские десерты

Самая распространенная национальная сладость осетин — дзуката или хворост. Этот десерт присутствует практически во всех кухнях кавказской кухни и считается сладостью как взрослыми, так и детьми. У народов Кавказа хворост перед подачей на стол традиционно поливают медом.
Еще можно выделить такую необычную сладость, как белый халуа — это небольшие шарики из теста, приготовленные с использованием топленого масла и сахарной пудры. Ну а традиционно пироги со сладкой начинкой подают как десертное блюдо, самыми популярными среди них являются вишня и яблоки.Яблочный пирог, название которого в русской кухне звучит как шарлотка, на местном диалекте называется фаткуйджын, а вишневый пирог — балджин.

Напитки

Осетинское пиво популярно не только на просторах Кавказского региона, но и за его пределами. Для местных жителей домашнее пиво — это не просто напиток: во время его приготовления молятся Богу. В рецепт входят зерна ячменя, пшеничная и кукурузная мука. Иногда туда же добавляют мед, который придает особый, несколько пикантный вкус.Традиционное осетинское пиво отличается темным цветом и насыщенным вкусом; его название в местной кухне звучит как железный баган.
Второй по величине алкогольный напиток осетинской кухни — арака — его готовят из зерен кукурузы и ячменя. В целом жители Республики Осетия не являются приверженцами алкоголя, употребляют его в умеренных количествах, но в большие праздники или поминки от арака и пива — незаменимые элементы стола. Средняя крепость араки — 25%.

Каждый, кто хоть раз бывал в Северной Осетии, отмечает гостеприимство и радушие хозяев! В связи с тем, что это многонациональная республика, кухня здесь отличается разнообразием блюд, которые хоть и не отличаются большим количеством, но обязательно удивят вас незабываемым вкусом.Нет ни одного человека, который бывал в Осетии и не пробовал традиционных пирогов с пивом!

Знаменитый соус цахтон, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию, буквально преображает любое мясное или рыбное блюдо. Чаще всего этот соус используют во время кавказских застолий, также он известен под названием «цывзы-цахтон». Сайт журнала «Праздничные рецепты» проанализировал несколько лучших способов приготовления цахтона, сегодня мы рады поделиться с нашими читателями лучшими из рецептов.

Вкусный соус осетинской кухни

Изюминка этого соуса в том, что он потрясающе вкусный, но сохраняет вкусовые качества не более пары дней — соус цахтон можно приготовить классическим способом (с чесноком), но никто не запрещает делать его острым. с перцем.

Еще один нюанс — во всех наших рецептах указаны конкретные пропорции того или иного ингредиента. Но в случае цахтона такой подход не нужен. Однако мы приведем нашу традиционную таблицу, чтобы вы понимали, какие покупки нужно сделать на рынке или в магазине.

Рецепт соуса Цахтон:

Товар	Рекомендации по выбору
Мацони или сметана	500 грамм. Идеально для соуса цахтон — йогурт. Но получить такой продукт в мегаполисе может далеко не каждый, поэтому сметана до 20% жирности вполне подойдет.
кинза	Две связки. Кому-то не нравится кинза, в этом случае можно использовать петрушку или укроп, но получается «русский вариант цахтона».
Чеснок	Вкус. Как правило, достаточно пяти зубчиков.
Тертые грецкие орехи	По желанию и вкусу.
Хмели-сунели	По желанию и вкусу.

Ингредиенты для цахтона

Как правильно приготовить соус цахтон? Начнем с чеснока — в большинстве случаев повара используют специальную дробилку, но не все так делают. Конечно, если у вас хватит терпения, вы можете нарезать чеснок как можно мельче обычным ножом.В качестве альтернативы можно мелко натереть чеснок, но будьте осторожны с пальцами.

Дальше очередь кинзы — ее тоже нужно нарезать как можно мельче. И тут не лишним будет пояснить один нюанс — к сожалению, «типовые ножи среднестатистического россиянина» с такой задачей никогда не справятся. Следует позаботиться об остром качественном ноже — иначе зелень порежется не лучшим образом. Лучше потратить немного больше времени на кинзу, чем обычно, но нарезать ее как можно мельче — зелень даст свой сок и аромат в йогурте или сметане, что сразу же оценят ваши гости.

В таблице мы указали тертые грецкие орехи, хмель сунели — это рекомендуемые ингредиенты, но не обязательные. Кстати, иногда в рецепте цахтона есть и аджика.

Добавить в сметану чеснок (орехи или специи — если осмелились) и зелень и тщательно (повторяем — тщательно!) Все перемешать ложкой. Можно, конечно, использовать миксер.

Готовый соус поставить в холодильник — он должен немного настояться.

Соус Цахтон с острым перцем — почему бы и нет?

Итак, вы решили сделать цахнтон еще острее.Что ж, это тоже интересный вариант. В таком случае воспользуемся острым перцем.

Во-первых, примите меры предосторожности — горький перец нужно нарезать дольками только в перчатках — прикоснувшись пальцами к лицу или потерев глаза, вы обеспечите себе проблемы не на один день. Будь очень осторожен.

Положить нарезанный ломтиками перец в кипящую воду и варить пять минут. Затем остудите перец, измельчите ножом (как можно мельче) и добавьте в соус.Пожалуйста, не поленитесь сварить перец — все, кто на этом этапе затопили, были вынуждены выбросить весь соус — он получается настолько острым, что его вообще не могут оценить никто. Вся ваша работа отправится в мусорное ведро. Поэтому не поленитесь — если вы связались с перцем — будьте добры довести дело до конца.

Посмотрите, как в цахтоне готовят говядину:

Соус Цахтон, рецепт которого приведен в этой статье, отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.Он может стать отличным дополнением к картофелю или спагетти. Также используйте его для овощных салатов. Одним словом, цахтон универсален в кулинарии! Приятного аппетита!

Как приготовить цахтон в домашних условиях? Густая сметана с высоким процентом жирности, чтобы она не растекалась, или йогурт смешивают с острыми ингредиентами (перец, чеснок) по вкусу, а для аромата бросают измельченную кинзу, укроп, зеленый базилик или петрушку. Такая смесь улучшает / дополняет мясо, рыбные стейки и шашлык, овощные и крупяные блюда, хлебные лепешки и макаронные изделия.Кроме того, домашний соус Цахтон уместен как в отдельной соуснице, так и в качестве заправки к салатам и пастообразным закускам.

Если острый перец растет в саду или в комнатной кадке, срывайте молодые стручки, пока они еще зеленые, окуните их вместе с листьями в кипящую воду и бланшируйте на несколько минут — так они уменьшат остроту овоща. Из листьев острого перца сразу после ошпаривания измельчить и приготовить соус Цахтон к следующему застолью или в большом количестве замариновать с уксусом, закатать в стерильные банки и хранить Цахтон на зиму вместе с другими подобными препаратами.Это напоминает консервированный щавель для зеленого борща и виноградные листья для долмы.

Тем, кто лишен выращивания перца, но богат сушеной альтернативой, советую обратить внимание на рецепт соуса Цахтон, который невероятно прост и выгоден в плане применения. Одно условие — забудьте о майонезе.

Время приготовления: 10 минут / Количество порций: 2-3

Состав

сметана 25% 250-300 г
чеснок 1-2 зубца.
зелень 1/2 пучка
грецкие орехи 50 г
перец острый, соль по вкусу

Препарат

Большие фото Маленькие фото

Последовательность закладки продуктов произвольная, меняйте шаги рецепта по своему усмотрению. Важно в конце вынуть пробу, правильно приправить, найти баланс нежности и остроты. Дополнительно могут быть внесены специфические по аромату каперсы, тимьян, маринованные огурцы.Повторяю, грецкие орехи поддерживают тему кавказской кухни, соответствующим образом их обогащают, но в рецепте соуса «Цахтон» их часто нет. Если вы планируете добавить ореховую нотку, измельчите ядра до нужного размера и для максимального раскрытия аромата обязательно просушите на горячей сковороде или в духовке пару минут.

Они обходятся без орехов, но нельзя исключить или заменить чеснок и острый перец. Снимите шелуху и протолкните зубчики чеснока через пресс.Также его легко колоть ножом, оставляя на зубе более ощутимые фрагменты. Для завивки достаточно одного-двух крупных зубчиков.

Заранее стираем в холодной воде и в идеале сушим зелень на тканевой / бумажной салфетке. Жесткие стебли срезаем, а нежные — рубим. Чем моложе укроп или другая зелень, тем лучше. Дозировку скорректируйте под себя, при этом не экономя. Вместо одного только укропа хороши сборные пучки.

Любители огненных блюд могут взять стручки чили, приготовленные на пару или в свежем виде, с семенами или без них, измельчить ножом или в блендере до образования мелкой крошки и сока.Выделяющийся сок немного окрасит заправку. Зеленый — к зеленоватому, красный — к красноватому, желтый — слегка позолоченный, но меньше куркумы.

С перцем мы действуем интуитивно, ориентируясь на личные предпочтения. Здесь степень остроты можно уменьшить до умеренной и оставить только аппетитный запах перца. Крупные кристаллы морской соли измельчаем сразу горошком черного перца, присыпаем молотым красным — пробуем. Найдите свой лучший состав приправ.

Соединяем все дольки и специи в одной посуде, добавляем самую густую и мягкую сметану или другой несладкий кисломолочный продукт аналогичной консистенции.

Быстро перемешайте по кругу, чтобы все добавки равномерно распределились внутри сметаны. Пробуем, оцениваем. При необходимости увеличьте дозировку соли, перца или чеснока. Все!

Свежеприготовленный соус Цахтон сразу приносим на стол (в крайнем случае храним под крышкой на полке холодильника до подачи на стол), съедаем в тот же день. Приготовление салата цахтон с овощами, подача мяса (говядины) в цахтоне, хлеба. Приятного аппетита.

У меня есть холодные соленые листья острого перца. Нужно хорошо промыть от соли, залить холодной водой и выдержать еще 1,5 часа. Замочите листья в холодной воде, пока не выйдет вся лишняя соль. Отжимаем продукт и кладем на дуршлаг. На сковороде разогреть растительное масло, выложить туда ингредиент, слегка обжарить, постоянно помешивать. Затем добавить измельченный чеснок, острый красный молотый перец, соевый соус, молотый кориандр, свинину мелко нарезать соломкой (для этого объема 300г), обжарить и добавить к листьям, перемешать и перетереть 5 минут.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Я ЖИЛ С СЛИВОЙ! ВКУСНЫЕ!

ОТ ОСЕНЬ Беру ЛИСТЬЯ ОТ ГОРЬКОГО И СЛАДКОГО ПЕРЦА, ПРОМЫВАЮ ЗДЕСЬ МЕЛКИЙ ПЕРЦ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ЗАТЕМ ДОЗИРУЮ КИПЬЕМ, отжимаю, наливаю соль, В емкости и фарширую. В ЗИМНИЕ ВРЕМЯ ПОЖАЛУЙСТА, БЛЮДА ДЛЯ ВАС!

Осетин угощали -дигорскими листьями перца, замаринованными с горошинами перца, промытыми и добавив сметаной. Оригинальный салат !!!

Кавказская кухня отличается использованием значительного количества зелени, свежих овощей, молочных продуктов, горячих приправ и ароматных специй.Эти черты сделали ее популярной во всем мире. Вкус блюд из мяса и фасоли на Кавказе хорошо оттеняется соусом цахтон. Самыми известными являются осетинский и грузинский рецепты этого блюда, каждый из которых имеет свои особенности. Грузинский имеет более мягкий вкус и содержит грецкие орехи. Осетинский соус более острый, в нем много острого перца или чеснока. Какой бы вариант вы ни выбрали, можете быть уверены, что получите ароматную жидкую приправу с пикантным вкусом, которая придаст неповторимый вкус вашим привычным блюдам.С приготовлением соуса цахтон справится даже неопытный повар.

Функции приготовления

Хорошо приготовленный соус преобразит любую закуску. Популярные во всем мире рецепты приготовления приправ имеют разный уровень сложности. Соус Цахтон — легкая в приготовлении приправа, но у него уникальный вкус, который нравится многим. Чтобы его приготовить, нужно знать всего несколько моментов.

Свежая зелень — один из важных ингредиентов соуса цахтон, придающий ему особый вкус и аромат.Вы не можете исключить его из рецепта или заменить сушеной приправой.
Соус на основе кисломолочных продуктов. В оригинальных грузинских рецептах этот продукт чаще всего представляет собой кефир, напоминающий всем известный кефир. Вы можете заменить более густой соус несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. Осетинский вариант приправы предполагает использование домашней сметаны густой и жирной. Он помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца.
При приготовлении осетинского соуса с перцем семечки нужно удалить из стручков, так как они являются самой горящей частью.
Если вам нужно очистить много чеснока или перца, защитите руки перчатками, чтобы не обжечься.
Используйте качественные ингредиенты для соуса. Грецкие орехи быстро портятся. Убедитесь, что они не заплесневелые, прежде чем добавлять их в соус.

Традиционно соус цахтон подают к мясным блюдам. Часто на Кавказе предлагают фасоль лобио.Гурманы утверждают, что приправа также гармонирует с рыбой и овощами. Мясо для шашлыка маринуется в соусе цахтон.

Цахтон грузинский соус с грецкими орехами

кинза свежая — 30 г;
петрушка свежая — 30 г;
укроп свежий — 30 г;
сметана или кефир — 0,2 л;
ядер грецкого ореха — 50 г;
чеснок — 3 зубчика;
соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи мелко порубить ножом.Использование блендера нежелательно, так как он может превратить орехи в пасту, а их кусочки в соусе должны ощущаться.
Нарезать зубчики чеснока как можно мельче или нарезать ручным прессом.
Зелень вымыть, дать высохнуть. Отделите листья от стеблей. Стебли не нужны, а листья нужно мелко порубить ножом.
Смешайте орехи, чеснок и зелень в миске.
Положить к ним кисломолочный продукт, тщательно перемешать.
Приправить перцем и солью по вкусу, снова перемешать.

Рецепт по случаю: :

Соус имеет приятный орехово-чесночный вкус; он получается умеренно пряным и очень ароматным. Некоторые даже намазывают его на хлеб или едят ложками, хотя традиционно его используют как жидкую приправу к мясу.

Соус цахтон осетинский с острым перцем

перец горький — 100 г;
зелень — 100 г;
— 0,25 л;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

После мытья и сушки зелень мелко нарезать.
Перец вымыть, порезать. Удалите семена и оболочки.
Опустить перец в кипящую воду на 3 минуты.
Остынь. Измельчить блендером или через мясорубку. Если вы хотите, чтобы кусочки перца ощущались в соусе, вы можете мелко нарезать его ножом, но это займет больше времени.
Смешать сметану с перцем и зеленью до однородной массы.
Посолить соус и еще раз перемешать.

Осетинский соус изготовлен на основе сметаны, имеет густую консистенцию. Не рекомендуется заменять его жидкими кисломолочными продуктами. Для приготовления соуса допускается использование маринованного перца. Тогда его бланшировать не требуется.

Ткань с лицензионным принтом персонажей и логотипов по двору

101 Далмация Уточнить по характеру: 101 далмация (4)

4-Н Уточнить по символу: 4-H (5)

ПЕРЕМЕННЫЙ ТОК Уточнение по характеру: AC / DC (9)

Воздушные силы Уточнение по характеру: ВВС (6)

Аладдин Уточнить по персонажу: Аладдин (7)

Алиса в стране чудес Уточнение по характеру: Алиса в стране чудес (8)

Американское граффити Уточнение по характеру: американское граффити (2)

Кошмар на улице Вязов Уточнение по характеру: Кошмар на улице Вязов (1)

Скрещивание животных Уточнение по характеру: Animal Crossing (4)

Ариэль Уточнение по характеру: Ариэль (1)

Аристократы Уточнение по характеру: аристократы (8)

Армия Уточнить по персонажу: армия (5)

Мстители Уточнение по характеру: Мстители (87)

Маленькая акула Уточнение по характеру: Baby Shark (7)

Назад в будущее Уточнение по характеру: назад в будущее (2)

Бэмби Уточнение по характеру: Бэмби (8)

Бананья Уточнить по характеру: Bananya (1)

Барби Уточнение по характеру: Барби (4)

Девушка-летучая мышь Уточнить по персонажу: Batgirl (1)

Бэтмен Уточнить по персонажу: Бэтмен (4)

Красавица и чудовище Уточнение по характеру: Красавица и чудовище (12)

Сок жука Уточнить по характеру: Beetlejuice (5)

Бетти Буп Уточнение по характеру: Бетти Буп (5)

Беверли-Хиллз,

Уточнение по характеру: Беверли-Хиллз, (2)

Черная пантера Уточнение по характеру: Черная пантера (6)

Бойскауты Уточнение по характеру: бойскауты (1)

Пузырьковые гуппи Уточнение по характеру: пузырьковые гуппи (2)

Капитан Америка Уточнение по характеру: Капитан Америка (8)

Заботливые медведи Уточнение по характеру: Заботливые медведи (17)

Машины Уточнение по характеру: автомобили (6)

Каспер Уточнение по характеру: Каспер (1)

Котопес Уточнить по характеру: Кот-пес (1)

Кот в шляпе Уточнение по характеру: Кот в шляпе (1)

Чаки Уточнение по характеру: Чаки (1)

Золушка Уточнение по характеру: Золушка (6)

Береговая охрана Уточнение по характеру: береговая охрана (2)

Коко Уточнение по характеру: Коко (1)

Круэлла Уточнение по характеру: Круэлла (9)

Любопытный Джордж Уточнение по характеру: любопытный Джордж (5)

Комиксы DC Уточнение по характеру: комиксы DC (54)

Тотализатор, где делаются ставки на смерть знаменитостей Уточнить по персонажу: Дэдпул (1)

Def Leppard Уточнение по характеру: Def Leppard (7)

Дисней Уточнение по характеру: Дисней (32)

Принцессы Диснея Уточнение по характеру: принцессы Диснея (66)

Дисней Злодеи Уточнение по характеру: злодеи Диснея (21)

Доктор Уточнить по персонажу: Доктор (2)

Даша Следопыт Уточнение по характеру: Дора Исследовательница (1)

ДокторСьюз Уточнение по характеру: доктор Сьюз (36)

Дамбо Уточнить по характеру: Дамбо (18)

Эльф Уточнить по характеру: Эльф (2)

EMS Уточнить по характеру: EMS (4)

Фантастические твари Уточнение по характеру: Фантастические твари (3)

Farmall Уточнение по характеру: Farmall (2)

В поисках Немо Уточнение по характеру: в поисках Немо (5)

Пожарный Уточнение по характеру: Пожарный (3)

Флинстоуны Уточнение по характеру: Флинстоуны (9)

Пятница 13-е Уточнение по характеру: пятница, 13-е (1)

Друзья Уточнить по характеру: Друзья (29)

Замороженный Уточнить по персонажу: Холодное сердце (60)

Девочки-скауты Уточнение по характеру: девушки-скауты (4)

Благодарный мертвец Уточнение по характеру: Grateful Dead (22)

Гремлины Уточнить по характеру: Гремлины (1)

Гринч Уточнение по характеру: Гринч (13)

Харли Куинн Уточнение по характеру: Харли Куинн (2)

Гарри Поттер Уточнение по характеру: Гарри Поттер (103)

Геркулес Уточнение по характеру: Геркулес (3)

Привет, Арнольд Уточнение по характеру: Эй, Арнольд (2)

Фокус покус Уточнение по характеру: фокус-покус (10)

Халк Уточнить по персонажу: Халк (8)

Железный человек Уточнение по характеру: Железный человек (7)

ЭТО Уточнить по характеру: IT (4)

Jetsons Уточнение по характеру: Jetsons (3)

Джимми Баффет Уточнение по характеру: Джимми Баффет (4)

Джон Дир Уточнение по характеру: John Deere (11)

Джоджо Сива Уточнение по характеру: Джоджо Сива (5)

Каваи Уточнение по характеру: Каваи (1)

ЦЕЛОВАТЬ Уточнение по характеру: KISS (14)

Леди и Бродяга Уточнение по характеру: Леди и Бродяга (4)

Лило и Стич Уточнение по характеру: Лило и Стич (25)

король Лев Уточнение по характеру: Король Лев (12)

Куклы LOL Уточнение по характеру: куклы LOL (4)

Веселые мелодии Уточнение по характеру: Looney Tunes (14)

Слова Леннона и Маккартни Уточнение по характеру: слова Леннона и Маккартни (11)

Малефисента Уточнение по характеру: Малефисента (5)

Морские пехотинцы Уточнить по характеру: Морские пехотинцы (7)

Чудо Уточнение по характеру: Marvel (105)

Мэри Поппинс Уточнение по характеру: Мэри Поппинс (3)

Микки Маус Уточнение по характеру: Микки Маус (130)

Военный Уточнить по характеру: Военные (33)

Шахтерское ремесло Уточнение по характеру: Minecraft (12)

Миньоны Уточнение по характеру: Миньоны (7)

Минни / Микки Уточнение по характеру: Минни / Микки (6)

Минни Маус Уточнение по характеру: Минни Маус (103)

Моана Уточнить по характеру: Моана (8)

Обезьяны Уточнение по характеру: обезьяны (1)

Монстр джем Уточнение по характеру: Monster Jam (5)

Корпорация монстров Уточнение по характеру: Корпорация монстров (4)

Университет монстров Уточнение по характеру: Университет монстров (3)

Мулан Уточнить по характеру: Мулан (5)

Музыка Уточнить по характеру: Музыка (2)

НАСА Уточнение по характеру: НАСА (1)

НАСКАР Уточнение по характеру: NASCAR (4)

военно-морской Уточнение по характеру: военно-морской флот (6)

Кошмар перед Рождеством Уточнение по характеру: Кошмар перед Рождеством (58)

Nintendo Уточнение по характеру: Nintendo (1)

Медсестра Уточнить по характеру: медсестра (4)

Щенячий патруль Уточнить по персонажу: Щенячий патруль (29)

Арахис Уточнить по характеру: арахис (59)

Peppa Свинья Уточнение по характеру: Свинка Пеппа (8)

Питер Пэн Уточнение по характеру: Питер Пэн (8)

Пинк Флойд Уточнение по характеру: Pink Floyd (8)

Пиноккио Уточнение по характеру: Пиноккио (3)

Герои в масках Уточнение по персонажу: Герои в масках (3)

Полярный экспресс Уточнение по характеру: Полярный экспресс (1)

Отделение полиции Уточнение по характеру: Департамент полиции (6)

Ценные моменты Уточнение по характеру: драгоценные моменты (12)

Принцесса жасмин Уточнение по характеру: принцесса Жасмин (1)

Королева Уточнение по характеру: Королева (5)

Рапунцель Уточнение по характеру: Рапунцель (1)

Рая и последний дракон Уточнение по характеру: Райя и последний дракон (5)

RealTree Уточнить по характеру: RealTree (16)

Рен и Стимпи Уточнение по характеру: Рен и Стимпи (2)

Ох уж эти детки Уточнить по характеру: Ох уж эти детки (3)

Скуби ду Уточнение по характеру: Скуби-Ду (10)

Sega Уточнение по характеру: Sega (9)

Сайнфельд Уточнение по характеру: Сайнфельд (6)

Симпсоны Уточнить по персонажу: Симпсоны (6)

Шестнадцать свечей Уточнение по характеру: шестнадцать свечей (2)

Спящая красавица Уточнение по характеру: Спящая красавица (3)

Снупи Уточнить по характеру: Снупи (49)

Чистый белый цвет Уточнение по характеру: Белоснежка (3)

Еж Соник Уточнение по характеру: Еж Соник (9)

Космический джем Уточнить по характеру: Space Jam (2)

Человек-паук Уточнить по персонажу: Человек-паук (27)

Губка Боб Квадратные Штаны Уточнение по характеру: Губка Боб Квадратные Штаны (6)

Санкт-ПетербургДжуд Пациенты Уточнить по характеру: пациенты Святого Иуды (11)

Звездные войны Уточнение по характеру: Звездные войны (114)

Супер-девочка Уточнение по характеру: Супергёрл (1)

супер Марио Уточнение по характеру: Супер Марио (1)

Черепашки-ниндзя Уточнение по характеру: черепашки-ниндзя (6)

Клуб Завтрак Уточнение по характеру: Клуб завтрака (2)

Книга джунглей Уточнение по характеру: Книга джунглей (2)

Русалочка Уточнение по характеру: Русалочка (6)

Офис Уточнение по характеру: Офис (17)

Сияние Уточнение по характеру: Сияние (1)

ВОЗ Уточнение по характеру: Кто (5)

Тор Уточнить по персонажу: Тор (2)

Тонка Грузовик Уточнение по характеру: грузовик Tonka (5)

История игрушек Уточнение по характеру: История игрушек (29)

Тролли Уточнить по характеру: тролли (10)

Настоящая древесина Уточнение по характеру: Истинная древесина (3)

ЦУМ ЦУМ Уточнение по характеру: Цум Цум (1)

Вверх Уточнить по символу: вверх (3)

Шиповник Уточнение по характеру: дикие терновники (1)

Вилли Вонка Уточнение по характеру: Вилли Вонка (3)

Винни-Пух Уточнение по характеру: Винни Пух (9)

Волшебник страны Оз Уточнение по характеру: Волшебник из страны Оз (2)

Росомаха Уточнить по характеру: Росомаха (2)

Удивительная женщина Уточнение по характеру: Чудо-женщина (4)

Вудсток Уточнение по характеру: Вудсток (5)

Neve 8028 specs

Kubota bx2750 инструкция по эксплуатации снегоуборочной машины

13 марта 2020 г. · Ознакомьтесь с лучшими предложениями, экспертным обзором, пробегом, займом, рассрочкой, техническими характеристиками и основными характеристиками и найдите контактные данные дилера Eicher.Eicher Pro 8028XM оснащен 6-цилиндровым двигателем с максимальной мощностью 330 л.с. и рабочим объемом 7700 куб. См. Информация о номере телефона; 3215066806 / 321-506-6806: Amiee Cossairt — Дикон Уэй, Какао, Флорида: 3215068072 / 321-506-8072: Триш Брайтман — Доктор Берд Айленд, Какао, Флорида, 06 октября 2009 г. · Канал Neve 8028 60 с летающими фейдерами; Гибридная цифровая консоль Euphonix System 5 (бывшее в употреблении) Neve 8301 «The Kelso» Vintage 10 x 2; Neve 5316 31 х 8 х 2; Консоль Harrison Series Ten (бывшее в употреблении) Консоль Amek Rembrandt (бывшее в употреблении) 32-канальная консоль TASCAM M600; Neve V66 42 канала; Аналоговая запись с цифровым управлением Euphonix CS3000… Консоль AMEK M1000 Neve 8028 Mixing Console, «одна из пяти в мире», «8028 с 24 входами, 16 шинами, 24 мониторами с 1073 или 1084 эквалайзерами и без автоматизации» Neve 8048 Mixing Console; Микшерный пульт Neve 8068; Микшерный пульт Neve 8078; Компрессор / лимитер Neve 2254; Микрофонный предусилитель и эквалайзер Neve 1084; Консольный модуль Neve 1073 Rfums print EastWest Studios — лучший в мире звукозаписывающий центр. Эти студии, расположенные в самом сердце Голливуда, дали начало одной из самых знаменитых музыкальных произведений последних пятидесяти лет, от Фрэнка Синатры до The Rolling Stones, и выпустили больше альбомов, получивших Грэмми, чем любая другая студия в мире.Неве был спасен. Студию спасли. Три ура всем вокруг. В последующие дни Таннер, Лэнгфорд и Диксон проводили много времени вместе. Таннер отменил всю работу, проделанную техниками Лос-Анджелеса, вернув 8028 к техническим характеристикам. Они вспомнили о старых временах в Neve и о том, как классические консоли приносили столько радости многим людям.

Одна из классических микшерных пультов с ручной проводкой, созданных Neve Electronics, 8028 — это поистине волшебный стол, на котором за последние 30 лет было записано бесчисленное количество плодотворных пластинок; подумайте о Queen, Дэвиде Боуи, Nirvana, Red Hot Chilli Peppers и Slipknot — звучание этой аналоговой легенды просто экстраординарное.Грол. Он связался со студией по поводу приобретения столь желанной микшерной консоли Neve 8028, доцифрового аналогового зверя, которое на протяжении десятилетий привлекало таких разных артистов, как Рик Спрингфилд и Rage Against the Machine, Барри Манилоу и Black Crowes, Элтон Джон и Элвис Костелло в Sound City.
Информация о телефонном номере; 719-367-1700: Niang Jubilee — Isle Royale Dr, Peyton, CO: 719-367-9517: Tamsyn Moramarco — Ackerley Hts, Peyton, CO: 719-367-0822
Printed Check Chiffon Mercer Street Maxi Воскресенье, 28 июня , 2015.Сумка через плечо Makah Village с клапаном 13 марта 2013 г. · Приобретя освященную плату Neve 8028 и установив ее в своей студии 606, фронтмен Foo Fighters использовал свой документальный фильм как повод для сбора различных знаменитых Sound City …
Lindell Plugins с гордостью представляет вам их точную эмуляцию оригинального модуля линейного усилителя 1073/1084/2254 и 1272 в вашей DAW. Одна из классических микшерных пультов с ручной проводкой, созданных Neve Electronics, 8028 — это поистине волшебный стол, на котором за последние 30 лет было записано бесчисленное множество оригинальных пластинок; думаю, Queen, Дэвид Боуи, Nirvana, Red Hot Chilli Peppers и Slipknot — the…

Ford ranger 4.0 переворачивается, но не заводится Noah isaacson chicago В качестве примера общих и специализированных военнослужащих

Изобретение относится к композициям и способам получения, производства и терапевтического применения полинуклеотидов, первичных транскрипты и молекулы мМРНК. Проектор Christie DXG1051-Q — это проектор XGA для больших помещений. Этот ламповый проектор способен отображать 10400 люмен при максимальной яркости с собственным разрешением 1024×768.18 февраля 2013 г. · Этой платой была микшерная консоль Neve 8028, которую Грол купил после закрытия студии в 2001 году и впоследствии использовал для записи последнего альбома Foo Fighters, Wasting Light.
https://www.blogtalkradio.com/thesouthbayshow Шоу Южного залива — это подкаст, который транслируется в прямом эфире два дня в неделю на радио Blogtalk. Эта выставка посвящена всему …
Ознакомьтесь с техническими характеристиками принтера HP OfficeJet Pro 8028 All-in-One, включая картриджи, разрешение печати, характеристики бумаги и лотка для бумаги и многое другое.Информация о номере телефона; 573-525-6283: Aaleahya Koerbel — Antler Ridge Rd, Камдентон, штат Миссури: 573-525-3902: Rockie Lanker — Court Cir SE, Camdenton, Missouri
Значок, используемый для представления меню, которое можно переключать, взаимодействуя с ним. значок.
Одна из классических микшерных пультов с ручной проводкой, созданных Neve Electronics, 8028 — это поистине волшебный стол, на котором за последние 30 лет было записано бесчисленное множество оригинальных пластинок; подумайте о Queen, Дэвиде Боуи, Nirvana, Red Hot Chilli Peppers и Slipknot — звучание этой аналоговой легенды просто экстраординарное.Neve 8078 был последним из «80-й серии» аналоговых микшерных пультов с ручной проводкой, разработанных и изготовленных Neve Electronics, основанной в 1961 году английским инженером-электронщиком Рупертом Неве для студий звукозаписи высокого класса в 1970-е годы. Некоторые из них были созданы специально для крупных студий, таких как CBS Sony.
28 мая 2014 г. · Знаменитая музыкальная студия звукозаписи в Лос-Анджелесе была одной из немногих в мире, где размещалась изготовленная на заказ 24-дорожечная записывающая консоль Neve 8028, разработанная Рупертом Невом. Это было подключенное вручную аналоговое устройство, которое действовало как интерфейс между музыкантом и лентой, используемой для записи музыки, но именно консоль дала конечному продукту такое… Непревзойденная родословная. 5088 — это кульминация обширных знаний г-на Руперта Неве в области аналоговых схем. В качестве его первой полностью дискретной конструкции микширования за более чем 30 лет, 5088 включает и улучшает многие из тех же концепций, таких как одностороннее, полностью дискретное усиление и полная трансформаторная изоляция, которые сделали его оригинальные разработки столь почитаемыми — за исключением того, что в отличие от многих из них. те …

2017 roadtrek на продажу

Цели: Оценить антимикробные свойства богатых флавоноидами фракций, полученных из кожуры бергамота, побочного продукта промышленности по переработке цитрусовых, и влияния ферментативного дегликозила… Mm5314 лист данных 1 0 880. 2 0 880. 3 0 880. 4 0 880. 5 0 880. 6 0 880. 7 0 880. 8 0 880. 9 0 880. 10 0 880. 11 0 880. 12 0 880,13 0 880,14 0 880,15 0 880,16 0 880,17 0 880,18 0 880,19 0 880,20 0 880,21 0 880,22 0 880,23 0 880,24 0 880. 25 0 880 Micro saas ideas O Scribd é o maior site social de leitura e publicação do mundo. Muito mais do que documentos. Descubra tudo o que o Scribd tem a oferecer, including livros e audiolivros de grandes editoras. 25 мая 2013 г. — Исследуйте доску Пола Фиппса «Меллотроны», за которой следят 175 человек на Pinterest.Ознакомьтесь с другими идеями о синтезаторах, музыкальных инструментах, музыкальных инструментах. Лучшие предложения для 8700 дисков LP и 45 — Список 4 из лучших на eBay Confronta prezzi и характеристики новых продуктов и использования многих статей с бесплатным соглашением! 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44 …

Neve, API, Pacifica и Universal Audio микрофонный пресс, Mackie D8B, более 30 микрофонов, гитар, усилителей, Logic Studio, Digital Performer и программное обеспечение для записи Pro Tools 9, Apogee Symphony System.Услуги: специализируется на записи проектов для певцов и авторов компакт-дисков, предоставляя необходимые производственные навыки на гитаре, клавишных и MIDI … Growatt pv Inverter 26 июля 2003 г. · Мы устраивали там официальные обеды с артистом. Огромная консоль focurite … которая была так модифицирована, что выходит за рамки любого запаса или спецификаций любой стандартной консоли (хотя мне больше нравится 8028 @ SoundCity … все же у него 72 канала только на этом столе). Все настроено. Тонны педалей GTR. Я мог бы прожить хотя бы день.8028-89-5: INS: 150c: Функциональный класс: пищевые добавки … ADI: 0-200 мг / кг веса тела: Комментарии: 0-150 мг / кг веса тела в пересчете на твердые вещества: Соответствие: 29: Код спецификации: R (1987) Отчет …

Кабель Bmw y

1 ИНФОРМАЦИЯ ЦВЕТОВАЯ СИСТЕМА И ХАРАКТЕРИСТИКИ МАТЕРИАЛОВ. … NCS PANTONE KLEURMAP 8028 … 97 150 5B2 Speciale pastelkleur Bianco Neve O 289,26 350 241 …

15 сентября 2013 г. · — ISBN 978–0–8028–6734–6 152 BN 001719215 Kroug, Жан-Мари. — La saveur de l’amour divin: le dictionary amoureux de trois femmes mystiques au XVIIe siècle / Жан-Мари Круг.- Сен-Морис: Editions Saint-Augustin, 2013. — 181 с. ; 21 см 143 NB 001713009 Хичкок, Натан.
mind itt van a neve, foglalkozása, elhalálozásának. ideje, ABC sorrendben. Amikor õket kiírtam egy nagy táblára, akkor. még nem tudtam, hogy az utolsó pillanatban a. háromszázadik — это «bejön»: Veszelei Ferenc. A. Veszelei bácsi volt az utolsó halott, amikor a. Bekeretezett képnek a tetejére ráragasztottam, mert ott volt …

Cisco 3650 boot fail

Plugin Alliance, который поддерживает все основные форматы подключаемых модулей и предоставляет все основные форматы подключаемых модулей и их виртуальное международное музыкальное сообщество. Это организация, которая объявляет дисплей серии Lindell 80, обеспечивает точность эмуляции для модулей оригинального канала 1073/1084/2254 и модуля шины 1272 для собственной DAW.Ferm BV • Lingenstraat 6 • 8028 PM Zwolle • Holanda 72 Ferm GB D NL F E P … Технические характеристики … • Neve nos ramos. Унаследованный от славных дней аналоговой записи, Neve 8068 — классика среди классики. Ни на одной другой консоли не было создано столько сравнений и копий, и не зря. 8068, возможно, является одной из лучших консолей Руперта Неве, и 40 лет спустя она продолжает выдерживать испытание временем. Эта встроенная консоль имеет 32 входных канала с 32 оригинальными модулями 31102, а также встроенный патч-бэк и автоматизацию движущихся фейдеров GML (хотя автоматизация не работает, она… Agri treas 310 Одна из классических микшерных пультов с ручной проводкой, созданных Neve Electronics, 8028 — это поистине волшебный стол, на котором за последние 30 лет было записано бесчисленное множество плодотворных пластинок; подумайте о Queen, Дэвиде Боуи, Nirvana, Red Hot Chilli Peppers и Slipknot — звучание этой аналоговой легенды просто экстраординарное. .

Поиск кода Gm rpo

Платформа для публикации цифровых журналов, интерактивных публикаций и онлайн-каталогов. Преобразуйте документы в красивые публикации и делитесь ими по всему миру.Название: Guia Goiás 2013, Автор: ttfmoraes, Объем: 272 страницы, Опубликовано: 30 января 2013 г. ЖУРНАЛ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ 18 (1999) 1281–1283 Рентгеновская абсорбционная спектроскопия аморфных сплавов SB LALVANI Машиностроение и энергетические процессы, Юж. Университет Иллинойса, Карбондейл, штат Иллинойс, 62901, США

4 января 2013 г. · «Sound City», его режиссерский дебют, собирает десятки известных лиц (и голосов), чтобы рассказать историю Sound City Studios и звукозаписывающей консоли Neve 8028, которая использовался там составом… Информация о номере телефона; 3215066806 / 321-506-6806: Amiee Cossairt — Deacon Way, Cocoa, FL: 3215068072 / 321-506-8072: Trish Braitman — Bird Island Dr, Cocoa, FL
JOURNAL OF MATERIALS SCIENCE LETTERS18 (1999) 1281–1283 X- спектроскопия поглощения лучей аморфных сплавов С.Б. ЛАЛВАНИ Машиностроение и энергетические процессы, Университет Южного Иллинойса, Карбондейл, Иллинойс, 62901, США. Visual UP-Sede Diurno ALBERTO BUBULA LANGA 28376 435 Lic em Ensino Basic (Boane) UP-Sede Ensino a Distân ALBERTO CARLOS MARIA COSSA 28379 436 Lic em Ciências da Educação UP-Sede Diurno
- Этот баннерный текст может иметь разметку.. сеть; книги; видео; аудио; программное обеспечение; изображений; Toggle navigation
- Департамент валовой прибыли за 2009 г. eedetail Ван Хоузер, Линда М. Ван Хорн, Мария Ван Хаутен, Верн Р. Ван Лью, Анджела М. Ван Олст, Кэтлин Каллен
- Горячие кексы с какао имеют вкус горячего какао в кляре, и они закончили сливочным кремом из зефира {рецепт} 21 ноября, 2019 · Сегодня в Plugin Alliance завершились большие новости с выпуском новой эмуляции Lindell 80 Series Neve 80! Lindell 80 Series от Lindell Audio доступен в виде подключаемого модуля с поддержкой AAX Native, AU, VST2 и VST3 для MacOS 10.9–10.14 и Windows 7–10 с начальной ценой 199,99 долларов США (обычная цена 249,00 долларов США) здесь. «С […]
- Neve 8028 Mixing Console,« одна из пяти в мире »,« 24-входная, 16-шинная, 24-мониторная 8028 с 1073 или 1084 эквалайзерами и без автоматизации »Neve 8048 Mixing Console Neve 8068 Консоль микширования
Узнайте, как печатать, сканировать или отправлять факсы на принтере HP. Также найдите связанный контент и другие ресурсы. Модуль 10-й серии с ручной проводкой воссоздает характер микрофонного предварительного эквалайзера Neve 1066 с добавлением настраиваемых высокочастотных полок.Микрофонный предварительный модуль BAE 1066D является точным воссозданием своего тезки Neve ™ 1066, который изначально был разработан для использования в популярных консолях серии Neve 80, таких как Neve 8028 для Sound City.
Sound City Neve 8028 теперь принадлежит Дэйву Гролу. Я взял его, пока он еще был установлен в Sound City. Да, это шестеренчатое порно.
- Андреа Веструччи. Неве да «La Montagna incantata». Secretum. Scienze, saperi, forme di cultura, 2006, 6/2006, стр. Статья en ligne. halshs-00130561 Пьер Кассу-Ногес.L’excès de l’état par rapport à la position dans «L’être et l’événement» де А. Бадью. Методики: savoirs et textes, Savoirs textes langage — UMR 8163, 2006, pp.doc. 548.
- Библиографии Работы Джона Гершеля. ПРИЛОЖЕНИЕ I. Библиография публикаций Джона Гершеля. Предварительное заявление. Источники для этой библиографии (более ранняя версия которой была опубликована под названием MJ Crowe, «Библиография публикаций сэра Джона Гершеля» в Брайане Уорнере (изд.), John Herschel 1792–1992: Двухсотлетний симпозиум (Королевское общество Южной Африки) , 1994), стр.125 …
- 02 июля 2013 г. · И даже рокеры Clear Channel восхваляют аналоговую музыку: Дэйв Грол недавно снял документальный фильм о калифорнийской Sound City Studios после покупки записывающего пульта знаменитой студии Neve 8028. Но в этой истории выживания есть нечто большее, чем недавняя фетишизация формата, и все это начинается с вдохновителя Musicol Джона Халла.
- Малоизвестная студия звукозаписи располагала 28-канальным аналоговым микшерным пультом 8028 Neve и имела репутацию ударных, что придавало студийным записям особенно резкое звучание.Такие артисты, как Nirvana, Red Hot Chilli Peppers, Fleetwood Mac, Нил Янг, Том Петти, Rage Against The Machine и Slipknot, записали в студии революционную музыку. Загрузить ; Нет категории. Manuale RVS RVC

C8 фоновые эффекты

Sheet3 Sheet2 Список позиций по состоянию на 5 марта 2010 г. Связующее, Poly Fiber Clear / Blue Сравните и получите последний прайс-лист на автомобильные и домашние массажные подушки на ShopBack Philippines.Цены от 250.00 | Купить Коврик для уборки

1 0 880. 2 0 880. 3 0 880. 4 0 880. 5 0 880. 6 0 880. 7 0 880. 8 0 880. 9 0 880. 10 0 880. 11 0 880. 12 0 880,13 0 880,14 0 880,15 0 880,16 0 880,17 0 880,18 0 880,19 0 880,20 0 880,21 0 880,22 0 880,23 0 880,24 0 880. 25 0880 21 ноября, 2019 · Plugin Alliance объявил о выпуске Lindell 80 Series, точной эмуляции оригинальных канальных модулей 1073 и 1084 (микрофонный предусилитель / эквалайзер) и 2254 (моно лимитер / компрессор), а также 1272 ( линейный усилитель) модуль шины, от Neve 8028.Согласно пресс-релизу, Грол был вдохновлен на создание фильма после покупки легендарной звукозаписывающей консоли Neve 8028 в прошлом году. Грол сам снял и спродюсировал фильм .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики