Кальмар тушеный с луком: Кальмары, тушеные с луком и морковью

0 Comments

Содержание

Кальмары, тушеные с луком и морковью рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 270 г

Бараний фарш 400 г

Репчатый лук 2 головки

Растительное масло 50 мл

Мясо 200 г

Чеснок 4 зубчика

Морковь 1 штука

Картофель 200 г

Томатная паста 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зелень по вкусу

Тушеные кальмары с овощами | Меню недели

Я долго не могла подружиться с кальмарами. Когда я их готовила, они получались жесткими, как кусок резины. Я пыталась тушить их подольше и даже обжаривала до золотистого цвета – все равно резина резиной. Пока однажды в какой-то книжке не вычитала, что кальмары не готовятся вообще. Смысл в том, чтобы свести тепловую обработку к минимуму. Оказывается, чтобы мясо кальмаров было нежным и мягким, его достаточно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить так на несколько минут. И вот после этой маленькой хитрости мои отношения с кальмарами значительно улучшились. Благодаря такой минимальной обработке, тушеные кальмары с луком и морковкой готовятся минут пять-семь. А это не может не радовать.

Тушеные кальмары с луком и морковью

Сразу оговорюсь, что этот вариант тушеных с овощами кальмаров я готовлю только для мужа, а сама не ем, так как не люблю лук. Себе я параллельно тушу мясо кальмаров в сметане с чесноком и зеленью. Так как оба блюда готовятся почти мгновенно, то приготовление кальмаров под индивидуальный заказ каждого члена семьи совсем не затруднительно.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 52 ккал

Что можно приготовить из кальмаров с овощами

Ингрeдиенты:

Продукты для тушеных кальмаров

  • Кальмары – 250 гр. (Я беру замороженное мясо кальмаров уже в виде нарезки, так оно больше подходит для тушения)
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Кальмары размораживаю (не в микроволновке!). Потом ставлю чайник и, пока он закипает, чищу лук и морковь.После того, как чайник закипит, помещаю мясо кальмаров в небольшую кастрюльку и заливаю его крутым кипятком, закрываю крышкой.Пока кальмары «варятся», тру морковь на крупной терке, мелко режу лук. Овощи обжариваю на сковородке с растительным маслом до мягкости.

Солю и перчу по вкусу мужа (это значит – очень много соли и перца).

Добавляю к овощам мясо кальмаров, перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и выключаю огонь. Тушить вместе их нельзя, иначе мясо станет жестким. Блюдо должно потомиться под крышкой еще минут десять. Только после этого можно снимать крышку и подавать на стол.

Я считаю тушеных кальмаров вторым блюдом, но они могут расцениваться и как горячая закуска. Это уже выбор самой хозяйки.

Подаю с рисом или картофелем.

Приятного аппетита!

Как приготовить тушеные кальмары по пошаговому рецепту с фото


Лучшие рецепты приготовления кальмаров в сметане

Отличным вариантом необычного, изысканного блюда на обед могут стать кальмары в сметане. Есть много хороших рецептов с данными ингредиентами – очень вкусных, и несложных в приготовлении. Сметана делает мясо морепродукта нежным и сочным на вкус, а любимые специи добавляют блюду неповторимый аромат. Прежде чем перейти к описанию рецептов, нужно напомнить правила, которым нужно следовать при приготовлении подобных блюд:

  • Кальмары размораживают только в холодной воде, слегка присоленной, или, если позволяет время, просто вынув с морозильной камеры. Горячую воду использовать для размораживания нельзя.
  • Тушки обязательно очищают от внутренностей и пленки.
  • Варятся или жарятся морепродукты максимум 5 минут. Если переварить или пережарить, они потеряют свои полезные качества, а также неповторимые вкусовые свойства.

Тушеные с луком в мультиварке

Готовить с помощью мультиварки кальмары в сметане можно очень быстро. Сам процесс приготовления прост, и в результате выходит очень вкусное блюдо. Если вам нравится густой сметанный соус, загустить его можно с помощью пшеничной муки. Очень важно, чтобы мультиварка содержала функцию «Выпечка» или «Жарить». Итак, приготовление этого блюда требует следующих ингредиентов:

  • Кальмары – 2 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль и перец черный молотый – по вкусу.

В самом начале нужно почистить лук, потом нарезать красивыми кольцами. Затем, включив мультиварку в режиме «Жарка», на растительном масле прожариваем лук. Крышку не закрываем, а периодически помешиваем содержимое. После этого кладем предварительно очищенные, порезанные кольцами продукты, затем прожариваем все вместе около 5 минут. Кладем перец, соль, добавляем сметану. Все вместе потушите еще 2 минуты при закрытой крышке. Через 15 минут кальмары в сметане можно подавать к рисовому гарниру или как самостоятельное ароматное блюдо.

Фаршированные грибами

Для приготовления этого блюда приобретите:

  • Кальмары – 200 г.
  • Белые грибы – 100 г.
  • Сметану – 30 г.
  • Лук – 100 г.
  • Морковь – 50 г.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Пшеничную муку – 20 г.
  • Сыр – 50 г.

Сначала очищаем овощи. После этого их мелко режем, сыр и грибы (шампиньоны можно заменить белыми грибами) тоже измельчаем. Обжарить на масле лук и морковь, используя для этого разогретый сотейник. Затем продолжаем жарку, добавив порезанные ломтиками грибы. Приготовленное блюдо выкладываем в тарелку и, посыпав сыром, перемешиваем. Далее снимаем с огня, после чего засыпаем муку.

Тщательно перемешав, добавляем сметану и стакан воды. Поставив сотейник опять на огонь, постоянно помешиваем, ожидая, когда соус станет густым. Потом приступаем к кальмарам. Очистив, наполните серединку кальмара приготовленным фаршем, аккуратно скрепляя края с помощью зубочисток. Фаршированные кальмары кладем в соус и на протяжении 5 минут тушим. В соус можно добавить порезанный и очищенный помидор. Затем, перевернув другой стороной, морепродукты посыпаем зеленью и еще 5 минут тушим. Полезное вкусное блюдо готово!

Запеченные с гречневой кашей в духовке

Чтобы приготовить кальмары в сметане с гречневой кашей, необходимы такие ингредиенты:

  • 0,5 кг кальмаров.
  • 3 луковицы.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • 0,2 кг крупы гречневой.
  • 20 г сыра.
  • 200 г сметаны.
  • 1–2 ч. л. муки пшеничной.
  • 2–3 ч. л. сливочного масла.
  • по вкусу соль и молотый черный перец.

Очистив морепродукты, нарезаем их маленькими ломтиками, жарим на растительном масле с измельченным луком, добавив в конце соль и перец. Одновременно с этим варим гречневую крупу. После этого приступаем к приготовлению сметанного соуса: муку на сливочном масле жарим до приобретения ею золотистого цвета. Добавляем сметану и, помешивая, оставляем на огне 3–5 мин. Далее гречневую кашу выкладываем в сотейник, смазанный маслом, сверху кладем кальмары, заливаем соусом из сметаны, посыпав все заранее натертым сыром. Все это нужно запечь в духовке. Блюдо подают к столу порциями.

Кольца кальмаров со сметаной и чесноком

Кальмары в сметане с чесноком – отличное блюдо для прекрасной половины человечества, которая волнуется о стройности своей фигуры. Ведь такое блюдо не только вкусное и нежное, еще оно диетическое. А чеснок придаст ему пикантности. Кроме 1 кг кальмаров и 300 г сметаны, понадобятся чеснок (несколько зубчиков), масло для зажарки (желательно оливковое), зелень петрушки, а также немного перца и соли. Пошаговый рецепт приготовления:

  1. После того как кальмары сварятся, очистите их. Не забывайте, что варятся они не дольше 3–5 минут! Затем порежьте кольцами.
  2. Петрушку помойте теплой водой, порежьте на разделочной доске как можно мельче.
  3. Очистите чеснок, мелко покрошите.
  4. Масло положите на сковородку и разогрейте. Около минуты обжаривайте на нем чеснок с петрушкой.
  5. После этого очень быстро добавляем кальмары, сметану, соль, перец. Все эти ингредиенты тушатся 2–3 минуты, после чего горячие блюдо можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото

Кальмары – это не только морепродукты с изысканным вкусом, это еще и кладезь полезнейших микроэлементов. А еще они наделены определенными целебными свойствами. Из них можно приготовить множество самых разнообразных блюд – их жарят, варят, маринуют, фаршируют, запекают. Они гармонично соединяются со множеством продуктов.

Не все хозяйки берутся за рецепты с этими моллюсками, опасаясь, что не сумеют правильно их почистить и вкусно приготовить. Однако, ничего сложного в этих рецептах нет. Представляю вашему вниманию несложные и безумно вкусные рецепты приготовления кальмаров, тушеных с овощами.

Рецепт кальмаров, тушеных с морковью и луком

Ингредиенты

Кальмары0,50 кг
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Растительное маслодля жарки
Сольпо вкусу
Специипо вкусу

Специи можно брать те, которые вы любите, и подходящие для рыбных блюд – имбирь, шафран, кориандр, перец чили, мускатный орех и прочие. Можно просто взять готовую смесь приправ для морепродуктов.

Готовим кальмаров, тушеных с луком и морковью

  1. Для того, чтобы очистить кальмаров (примерно 0,50 кг), заливаем их кипятком.

  2. Очищаем тушки от остатков пленки, внутренности удаляем.

  3. Нарезаем тушки в виде соломки.

  4. Выкладываем соломку в дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.

  5. Луковицу тоже режем соломкой

  6. Морковь измельчаем крупной теркой.

  7. На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем туда лук и морковку. Обжариваем почти до готовности.

  8. Выкладываем в зажарку кальмаров, перемешиваем.

  9. Добавляем по вкусу соли и специй, снова перемешиваем. Прикрываем сковороду крышкой.

  10. Как только кальмары дадут сок, засекаем время – тушим блюдо еще 3 минуты.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с морковью и луком

На видео демонстрируется процесс приготовления кальмаров по очень простому рецепту – с морковью и луком. Такое блюдо отлично подойдет для поста.

Рецепт кальмаров, тушеных в сливках

Ингредиенты

Кальмары0,80 кг
Лук1 шт.
Перецпо вкусу
Растительное маслодля жарки
Сольпо вкусу
Сливки 30-33% жирности200 мл

Как тушить кальмаров в сливках

  1. Подготавливаем 0,80 кг кальмаров – чистим от пленок, освобождаем от внутренностей.

  2. Луковицу нарезаем полукольцами.

  3. Отправляем лук обжариваться на сковороде, добавив немного растительного масла. Жарим, пока он не приобретет золотистый оттенок.

  4. Тушки нарезаем полосками.

  5. Отправляем на сковороду к луку. Постоянно помешивая, обжариваем буквально 2-3 минуты. За это время моллюски пустят сок.

  6. Подсаливаем блюдо по вкусу. Добавляем немного перца. Перемешиваем.

  7. Наливаем в сковороду 200 мл сливок. Хорошо размешиваем. С момента закипания держим на огне 5 минут, не накрывая крышкой.

Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в сливках

На видео представлен рецепт приготовления нежнейшего деликатесного блюда из кальмаров в сливках.

Рецепт кальмаров, тушеных в томатном соусе

Ингредиенты

Кальмары0,50 кг
Помидоры2 шт.
Лук0,5 шт.
Петрушка1 пучок
Томатный соус400 г
Оливковое масло30 г
Паприка2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Перец¼ ч. л.

Готовим кальмаров по-мароккански

  1. Очищаем 0,50 кг кальмаров и нарезаем кольцами.

  2. Очищаем от шкурки 2 помидора и делаем из них пюре.

  3. Половину луковицы нарезаем мелко. Пучок петрушки измельчаем.

  4. В разогретую сковороду наливаем 30 г оливкового масла.

  5. Выкладываем в масло лук.

  6. Заливаем все это томатным пюре.

  7. Добавляем чайную ложку соли. Всыпаем в смесь 2 чайных ложки паприки и четверть чайной ложки перца.

  8. Выкладываем измельченную петрушку.

  9. Добавляем 400 г томатного соуса. Хорошенько перемешиваем.

  10. Закрыв крышкой, тушим 5 минут.

  11. Высыпаем в соус полоски кальмаров. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 45 минут.

Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в томатном соусе

Видеоурок приготовления кальмаров по-мароккански – в остром томатном соусе.

Лучший вариант гарнира для таких блюд – отварной картофель или рис.

Как приготовить вкусный салат из кальмаров

У кальмаров очень нежное мясо, являющееся настоящим деликатесом. Его очень ценят диетологи. Ведь 100 г продукта имеет в своем составе 18 г белка. Калорийность данного морепродукта составляет 75 ккал. Рецептов салатов из кальмаров большое количество. Они способны стать украшением любого стола, независимо от повода и времени года. Опытные повара рекомендуют для салатов из кальмаров очень скрупулезно подбирать ингредиенты. Для заправки чаще используют майонез. Важно, чтобы вкус главного компонента не затерялся среди дополняющих продуктов.

Очень важно для приготовления салатов правильно выбрать кальмары. Лучше всего использовать свежезамороженные. Покупая, убедитесь, что они имеют бледно-розовый цвет, а также хорошо отделяются друг от друга. Некоторые не знают, как очистить щупальца. Обработка простая: подержать в воде 30 секунд. Вы увидите, что вода сразу станет розовой, а потом мутной. Затем под проточной водой щупальца хорошо промойте, перетирая ладонями. После этого вы убедитесь, что они очищены, и продукт можно применять для приготовления салатов.

Для любителей наглядных пособий лучшей инструкцией станет видео-рецепт. Как приготовить вкусный салат? Как сделать это легко и быстро? А также нюансы выбора и особенности приготовления морского деликатеса можно узнать и с предложенного видеоматериала. Порадуйте себя и близких блюдами по рецепту известных кулинаров!

Кальмары – доступный и полезный продукт, который положительно влияет на организм и содержит белки и витамины. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить тушеные кальмары в сметане с луком.

Рецепт тушеных кальмаров в сметане

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • луковица – 2 шт.;
  • охлажденные кальмары – 500 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • специи;
  • – 50 г;
  • сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление

В кипящую воду бросаем соль, опускаем осторожно тушки кальмара и засекаем ровно 1 минуту. Затем достаем их, промываем в холодной воде и удаляем пленку, хрящевые стрелки и нарезаем морепродукты кольцами. Луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на масле. Добавляем кальмары, кладем сметану, бросаем специи и тушим на среднем огне 5 минут. Подаем готовое блюдо холодным, украсив зеленью укропа.

Кальмары с грибами тушеные в сметане

Ингредиенты:

  • кальмары – 100 г;
  • свежие шампиньоны – 30 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сыр – по вкусу;
  • специи.
  • сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление

Кальмары очищаем от пленки, обдаем кипятком и охлаждаем в ледяной воде. Очищенные кальмары промываем, нарезаем соломкой и выкладываем на раскаленную с маслом сковородку. Через 5 минут добавляем к ним заранее пассерованный лучок с грибами, кладем сметанку и специи. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне. В самом конце посыпаем блюдо тертым сыром и ждем, пока он расплавится, а потом подаем к столу.

Фаршированные кальмары тушеные в сметане

Ингредиенты:

  • кальмары – 6 шт.;
  • свежие грибы – 500 г;
  • – 50 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • специи;
  • лук зеленый;
  • сметана – 500 мл.

Приготовление

Тушки кальмаров очищаем и промываем. Яйца отвариваем вкрутую и чистим. На сливочном масле пассеруем лук, нарезанный кубиками. Этим временем нарезаем меленько сыр, зелень и яйца. Затем смешиваем все ингредиенты и наполняем полученной начинкой кальмаров. Защипываем края зубочистками, выкладываем заготовки в казанок, заливаем сметаной, приправляем специями и тушим 20 минут.

Кальмары тушеные в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу очищаем, шинкуем кольцами и выкладываем в чашу мультиварки. Наливаем маслица, включаем режим «Жарка» и подрумяниваем 5 минут при открытой крышке. Обработанные тушки кальмаров нарезаем кольцами, выкладываем к луку, перемешиваем и обжариваем несколько минут. Приправляем специями, заливаем сметаной, выбираем программу «Тушение» и готовим блюдо 10 минут.

С луком и морковью, — это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.

Описание процесса

На начальном этапе нужно уделить время подготовке основного ингредиента. Кальмаров очищают от шкурки, освобождают от внутренностей, промывают в прохладной воде и нарезают ровненькими колечками. После этого их помещают в маринад, состоящий из смеси перцев и лимонного сока, и убирают в сторонку на полчаса.

В сковородке, смазанной подогретым растительным маслом, слегка поджаривают нарезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют измельченный чеснок и полоски болгарского перца. Через пять минут в сковороду с овощами отправляют помытые и порезанные пластинками грибы. Все это приправляют специями и готовят около получаса.

Затем к содержимому сковороды выкладывают томатный соус, морскую соль, паприку и замаринованных кальмаров. Все хорошенько перемешивают и через пару минут убирают с плиты. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и оставляют на тридцать минут. Подается кальмар с овощами тушеный (рецепты можно увидеть в сегодняшней статье) с пастой или отварным рисом.

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо — кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • 600 г кальмаров;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 головки лука;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • масло растительное;
  • пучок петрушки и укропа;
  • перец молотый, лучше всего черный;
  • соль;
  • несколько зубчиков чеснока.

Кальмары тушенные

Кальмары с овощами в мультиварке

кальмары – 5-6 шт.; репчатый лук – 1 шт.; морковь – 2-3 шт.; помидоры – 4 шт.; китайская капуста; специи, зелень – по вкусу; растительное масло для жарки.

Блинные мешочки с начинкой кальмары по-строгановски

для начинки: кальмары (свежие) – 2 шт.; сметана – 200г; сливочное масло – 50г; сыр – 100г; репчатый лук – 2 шт.; мука – 20г; соль, перец – по вкусу; для блинов: молоко – 100 мл; яйцо – 1 шт.; мука – 50 г; соль – 1/4 ч. л.; растительное масло для жарк

Кисло-сладкие кальмары, тушеные с овощами

3 крупных кальмара; 2 салатных перца; 1 луковица; 2 помидора; 5 столовых ложек соевого соуса; 2 чайных ложки смеси пряностей; 3 столовых ложки растительного масла; 3 зубчика чеснока; для гарнира: 1 стакан риса; 3 столовых ложки яблочного уксуса 6 %;

Тушеные кальмары с овощами и сметаной

кальмары – 1-1.2 кг; морковь – 2 шт.; репчатый лук – 3 шт.; немного растительного масла; сметана – 500 мл; несколько зубчиков чеснока; специи по вкусу (перец, укроп)

Кальмары, фаршированные тушеными овощами и грибами в пряном соусе

кальмары, лимон, чеснок, цуккини, сахар, соевый соус, рисовая водка, масло растительное, имбирь (свежий), крахмал, шампиньоны, соль, морковь, сладкий перец (красный), сладкий перец (желтый).

Кальмары тушенные с луком

филе кальмаров, растительного масла, репчатого лука, соль и черный перец по вкусу.

Кальмары тушенные

мяса мороженых кальмаров, луковицы, молока, муки, сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Кальмары тушеные с рисом

свежих или мороженых кальмаров 500 г, или сушеных, риса, луковицы, сливочного масла, муки, молока, соль и молотый перец по вкусу.

Кальмар тушеный соломкой

кальмары, консервированные ростки (зеленого перца или огурцов), арахисовое масло, соевый соус, лук-порей, имбирь, сушеные китайские грибы, крахмал.

раздел: Китайская кухня

Кальмары тушеные с овощами

кальмары- 500г, морковь, лук репчатый, сметана, мука, перец, соль.

Кальмары тушеные с солеными огурцами

кальмары, масло сливочное, лук репчатый, огурцы (соленые), соус томатный, картофель, помидоры, чеснок, соль, перец, петрушка (зелень).

Кальмары, тушеные с перцем и кунжутом

кальмары, кунжут (семечки), лук репчатый, красный болгарский перец, жёлтый болгарский перец, чеснок, помидоры, растительное масло, соевый соус, рисовый уксус (или обычный уксус).

Кальмары, тушенные с майонезом

растительное масло, кальмары, майонез.

Тушеная брокколи с кальмарами

брокколи, кальмары, растительное масло, соль.

раздел: Рецепты из капусты

Кальмары тушеные в сметане

кальмары, морковь, лук репчатый, чеснок, сметана, растительное масло, соль, черный перец (молотый).

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Вариант в сметанном соусе

Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается легким и очень свежим вкусом. В его составе присутствуют простые и доступные ингредиенты, которые можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Перед тем как начать готовить такое бюдо, как тушеные кальмары с овощами (рецепты с фото рассматриваются в сегодняшней публикации) нужно заблаговременно запастись всем необходимым. На этот раз вам потребуется:

  • 400 граммов сметаны.
  • Кило кальмаров.
  • Пара морковок.
  • Крупный сочный болгарский перец.
  • Пара луковиц.
  • Долька чеснока.
  • Соль.


Смотреть галерею

Поскольку тушеный кальмар с овощами будет предварительно обжариваться на сковороде, следует позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой оказалось немного растительного масла. Что касается болгарского перца, то для приготовления данного блюда желательно использовать крупные мясистые экземпляры. Именно за счет этого вам удастся добиться легкого и достаточно свежего вкуса.

Как правильно подавать

Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

Если смотреть на кальмары, которые плавают в своих морских владениях, то никогда в жизни даже представить себе невозможно, насколько вкусным оказывается его мясо, приготовленное под грилем, на сковородке или в соусе. Думаю с этим согласятся многие, особенно если его мясо, приготовленное опытными руками кулинара. Я долгое время не могла решиться даже попробовать, потому как сразу перед глазами стоял первоначальный вид этого, как оказалось, морского деликатеса.

Но, сделав это первый раз, мое мнение о кальмаре сразу изменилось. Настолько уникально, вкусно, и главное, приготовить его можно совсем по-разному. При этом в каждом отдельном методе его приготовления, вкус мяса всегда остается непревзойденным. Мы с вами сейчас попытаемся проникнуть в таинство приготовления кальмаров в сметане и приготовить удивительно вкусные и праздничные блюда. Зарядитесь позитивом, не обращайте внимание на внешний вид свежего кальмара, а смело приступайте к обработке мяса. Кстати, от правильной обработки кальмара и будет зависеть его дальнейший вкус, и структура его мяса.

Вариант с грибами

По данному рецепту можно относительно быстро и без особенных хлопот приготовить вкусное и легкое блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного стола. Хочется обратить особое внимание, что в данном случае используются не вполне стандартные ингредиенты, некоторые из которых не всегда есть на каждой кухне. Поэтому перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • Шесть крупных кальмаров.
  • По ½ чайной ложки тимьяна и базилика.
  • Красный болгарский перец.
  • 2 столовые ложки томатного соуса.
  • 300 граммов свежих грибов.
  • 5 столовых ложек лимонного сока.
  • Головка репчатого лука.
  • 3 чайные ложки смеси молотых перцев.
  • Пара долек молодого чеснока.
  • По трети чайной ложки сушеной паприки и морской соли.


Смотреть галерею

Благодаря такому обилию специй тушеный кальмар с овощами получается необыкновенно ароматным. Что касается грибов, то в данном случае желательно использовать вешенки.

Рецепт 1. Кальмары в сметане

Свежие кальмары — 0,5 кг.

Сметана — 2-3 ст.л.

Лук — 1 шт.

Зелень базилика, укропа или петрушки

Мука — 3 ч.л.

Кукурузное масло — 3-4 ст.л.

Очистим тушку кальмара (нам понадобится только его тело). Снимаем пленку и нарезаем соломкой. Мясо кальмара рекомендуется немножко отбить кулинарным молоточком. Сейчас перчим и солим, затем каждую соломку обваляем в муке, встряхнем и отправляем на обжарку в сковородку с маслом. Жарить мясо кальмара нужно не более 2-3 минут.

Очищенный лук мы аккуратно нарежем тоненькими полукольцами и отправим их пассироваться в то масло, в котором мы обжаривали соломки кальмара. Берем глубокую сковородку и выкладываем в нее приготовленный лук, а сверху на него выкладываем обжаренные соломки кальмара. Заливаем сметаной и доводим до кипения. Включаем минимальный огонь и томим 10-15 минут. Под конец процесса мы нарезаем мелко свою любимую зелень, и присыпаем блюдо. Накроем крышкой, выключаем плиту и отставим мясо в сторону на 5 минут.

Такое блюдо великолепно сочетается с пастой, пюре картошки или отварным рисом. Приятной вам трапезы!!!

Тушеный кальмар с овощами лучшие рецепты

Кальмары тушеные относятся к белковому деликатесному блюду. Предлагаемый рецепт морепродукта с овощами и грибами делает еду еще и диетической.

Необходимо знать, что мясо кальмара не любит продолжительной термической обработки, иначе оно потеряет питательные и вкусовые свойства.

Также к особенностям в приготовлении филе кальмара относится момент размораживания: делают процедуру в холодной воде с добавлением соли или при комнатной температуре. После удаления кожицы, хрящевой «стрелки», внутренностей, кальмар можно просто отварить или пожарить, а также консервировать. В большинстве случаев мясо кальмара используют в салатах с другими морепродуктами. Рецепт тушеных кальмаров предполагает использование не только тушки моллюсков, но и щупальцев.

Чтобы приготовить филе кальмара с овощами, нам потребуется:

• крупные кальмары – 6 шт; • красный перец (болгарский) – 1 шт; • свежие грибы (вешенки) – 300 г; • молодой чеснок – 2 дольки; • лимонный сок – 5 ст. л; • томатный соус – 2 ст. л; • молотая смесь перцев – 3 ч. л; • тимьян, базилик – по ½ ч. л; • сушеная паприка – 1/3 ч. л; • головка репчатого лука;

• морская соль – 1/3 ч. л.

Рецепт вкусных тушеных кальмаров c грибами:

Очищаем тушки кальмара от шкурки и удаляем внутренности, промываем. Нарезаем ровными колечками. Маринуем филе в приготовленной смеси из сока лимона и смеси перцев 30 минут.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и до полупрозрачного состояния обжариваем. Смешиваем его с полосками красного болгарского перца и измельченным чесноком. Обжариваем 5 минут. Грибы промываем, нарезаем пластинками и вместе с приправами добавляем к тушеным овощам. Готовим на небольшом огне 30 минут.

Кладем томатный соус, паприку, морскую соль. Выкладываем кальмары, усиливаем огонь и, перемешав содержимое, тушим кальмар 2 минутки. Убираем сковороду с плиты, накрываем крышкой и ждем 30 минут. Подать блюдо можно с рисом или пастой, кто как любит.

Бутылочка сухого белого вина к меню на ужин дополнит изысканный вкус приготовленного морепродукта.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить замороженные кальмары

В рецепте тушеных кальмаров использовать можно не только вешенки. Для приготовления моллюсков подойдут как лесные грибы, так и искусственно выращенные: опята, лисички, шампиньоны и др. Рецепт тушеного кальмара с фото разнообразит домашнее меню из морепродуктов. Вас ждут новые рецепты рыбы. Подпишитесь на обновления меню.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Тушеный кальмар с овощами лучшие рецепты

Кальмары очень полезны для человеческого организма. В них содержится масса ценных витаминов и микроэлементов. Как правило, их подают с различными соусами, подчеркивающими вкус самого блюда. Ознакомившись с сегодняшней публикацией, вы узнаете, как готовится тушеный кальмар с овощами.

Вариант с грибами

По данному рецепту можно относительно быстро и без особенных хлопот приготовить вкусное и легкое блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного стола

Хочется обратить особое внимание, что в данном случае используются не вполне стандартные ингредиенты, некоторые из которых не всегда есть на каждой кухне. Поэтому перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • Шесть крупных кальмаров.
  • По ½ чайной ложки тимьяна и базилика.
  • Красный болгарский перец.
  • 2 столовые ложки томатного соуса.
  • 300 граммов свежих грибов.
  • 5 столовых ложек лимонного сока.
  • Головка репчатого лука.
  • 3 чайные ложки смеси молотых перцев.
  • Пара долек молодого чеснока.
  • По трети чайной ложки сушеной паприки и морской соли.

Благодаря такому обилию специй тушеный кальмар с овощами получается необыкновенно ароматным. Что касается грибов, то в данном случае желательно использовать вешенки.

Описание процесса

На начальном этапе нужно уделить время подготовке основного ингредиента. Кальмаров очищают от шкурки, освобождают от внутренностей, промывают в прохладной воде и нарезают ровненькими колечками. После этого их помещают в маринад, состоящий из смеси перцев и лимонного сока, и убирают в сторонку на полчаса.

В сковородке, смазанной подогретым растительным маслом, слегка поджаривают нарезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют измельченный чеснок и полоски болгарского перца. Через пять минут в сковороду с овощами отправляют помытые и порезанные пластинками грибы. Все это приправляют специями и готовят около получаса.

Затем к содержимому сковороды выкладывают томатный соус, морскую соль, паприку и замаринованных кальмаров. Все хорошенько перемешивают и через пару минут убирают с плиты. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и оставляют на тридцать минут. Подается кальмар с овощами тушеный (рецепты можно увидеть в сегодняшней статье) с пастой или отварным рисом.

Вариант в сметанном соусе

Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается легким и очень свежим вкусом. В его составе присутствуют простые и доступные ингредиенты, которые можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Перед тем как начать готовить такое бюдо, как тушеные кальмары с овощами (рецепты с фото рассматриваются в сегодняшней публикации) нужно заблаговременно запастись всем необходимым. На этот раз вам потребуется:

  • 400 граммов сметаны.
  • Кило кальмаров.
  • Пара морковок.
  • Крупный сочный болгарский перец.
  • Пара луковиц.
  • Долька чеснока.
  • Соль.

Рецепт 3. Кальмары в сметане с грибами

Кальмары — 750 гр.

Лук — 4-5 шт.

Шампиньоны — 250 гр.

Сметана — 0,5 литра.

Пармезан — по вкусу.

Зелень базилика

Очищаем тело кальмара, не забываем снять внешнюю пленку. Вскипятим соленную водичку и обдадим их крутым кипятком. Сразу перемещаем кальмары в ледяную воду.

Очистим лук и грибы. Нарезаем их полукольцами и пластинками соответственно, и пассируем на сковородке до готовности. Доливаем сметану, солим и перчим по вкусу. На минимальном огне томим под закрытой крышкой несколько минут. Сейчас мясо кальмаров еще раз хорошо промоем и нарежем соломкой или колечками. На сковородке разогреваем масло и выложим для обжарки. Быстренько обжарим, при этом интенсивно их перемешивая, и сразу вливаем подготовленный лук и грибы в сметане. Снова закрываем крышкой и все вместе еще томим 5-7 минут.

Берем небольшие кокоточки, переложим приготовленные кальмары и сверху посыпаем тертым пармезаном. Отправим в духовку для запекания до появления красивой и аппетитной корочки сыра. Приготовленные кальмары сразу подаем к столу в горячем виде, украсив их рубленной зеленью базилика. Наслаждайтесь вкусом блюдо — оно великолепно!!!

Рецепт 4. Жульен с мясом кальмара и грибами

Кальмары мороженные — 500 гр.

Грибы — 200 гр.

Лук — 1 шт.

Сметана — 200 гр.

Сыр — 100 гр.

Паприка красная молотая — 1 ч.л.

Очищаем и промоем грибы и лук. Лук нарезаем мелкими кубиками, а грибы на кубики средней величины. Отправим их на сковородку с разогретым маслом и хорошо обжарим. Разморозим кальмары (если они у вас не очищенные, то обязательно очистите и снимите внешнюю пленку). Промоем, нарежем кольцами и отправим на сковородку, чтобы лишняя жидкость испарилась. Сейчас добавим к ним масло и быстренько обжарим. Добавим обжаренные грибы и лук, вливаем сметану, добавим красный молотый перец и соль. Хорошо перемешаем и выложим в форму для выпекания. Сверху посыпаем тертым сыром и готовим в духовке приблизительно 5-7 минут. Сыр должен полностью расплавиться. Блюдо готово!!! Попробуйте мясо кальмара — оно просто тает во рту, не так ли?

Кальмары со сметаной и луком пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кальмары со сметаной

Кальмары — это доступный и очень полезный диетический продукт. Мясо кальмаров оказывает всестороннее положительное влияние на организм благодаря высокому содержанию белков, витаминов и микроэлементов. Кальмары можно смело рекомендовать всем, кто придерживается здорового питания, диеты и даже для детского стола. Тонкость приготовления кальмаров состоит в том, чтобы не переборщить с тепловой обработкой, иначе нежное и упругое мясо может стать похожим на резину.

Приготовить кальмары по этому рецепту не составит труда. Это блюдо может стать как вариантом закуски для праздничного стола, так и дежурным блюдом на каждый день, вкус таких кальмаров полюбится многим!

Как приготовить «Кальмары со сметаной и луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобятся: кальмары, лук, сметана, растительное масло, чёрный перец и зелень укропа для украшения.

Шаг 2 Ссылка

Лук нарезать кольцами.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю с кипящей водой добавить ложку соли и запустить тушку кальмара ровно на 1 минуту! Кальмары предварительно чистить не нужно, в кипящей воде кожица сворачивается и легко отходит.

Шаг 4 Ссылка

Достать кальмары из кипящей воды и опустить в ёмкость с холодной водой, затем промыть проточной водой, удалив при этом внутренности и хрящевые стрелки.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать кальмары кольцами, толщиной 0,5 см.

Шаг 6 Ссылка

На растительном масле обжарить лук.

Шаг 7 Ссылка

Добавить нарезанные кальмары и жарить под крышкой 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Добавить 3 столовые ложки сметаны, 0,5 столовой ложки соли и чёрный молотый перец, после чего жарить на среднем огне не накрывая крышкой 5 минут. Блюдо подавать холодным, посыпав зеленью укропа.

Как потушить кальмары с луком и морковью. Жареные кальмары с луком — очень вкусные рецепты

С луком и морковью, — это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:

  • 2 тушки кальмара;
  • 2 моркови;
  • головка любого репчатого лука;
  • 2 большие ложки масла растительного;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 щепотки перца черного;
  • несколько зубчиков чеснока.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо — кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • 600 г кальмаров;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 головки лука;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • масло растительное;
  • пучок петрушки и укропа;
  • перец молотый, лучше всего черный;
  • соль;
  • несколько зубчиков чеснока.

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Подготовка остальных компонентов

Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Как правильно подавать

Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.

Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде вкусно. Освоить процесс жарки легко, с этим может справиться и неопытный кулинар. Необходимо усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже маленькая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус даров моря. Какие правила необходимо соблюдать, чтобы не пережарить морепродукт и получить вкусное блюдо? Моллюски на сковороде хорошо получатся при соблюдении этих рекомендаций:

  • Жарить морепродукты надо на среднем огне, не накрывая крышкой.
  • Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
  • Ограничьтесь малым количеством соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет весьма затруднительно.

Жареные кальмары – рецепт

Чтобы приготовить жареных моллюсков, не понадобится много кухонной техники, не нужен блендер или комбайн. С помощью элементарных инструментов вы получите вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковкой, грибами, картошкой. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, приступайте к другим блюдам, основной ингредиент которых – этот дар моря.

Готовим жареные кальмары с луком

  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
  • Кухня: американская.

Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий. Морепродукты отличаются приятным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат разные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отлично сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это можно сделать в домашних условиях или на пикнике по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 125 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 7 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

  1. Замороженных моллюсков необходимо разморозить. Для этого надо выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немного прохладной воды, приступить к очистке. Промывать под холодной водой.
  2. Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
  3. В сковороду к поджарке добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.

С луком в сметане

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не сложно. Они аппетитные и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает привлекательный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • кальмары – 650 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 155 г;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – 4 г;
  • черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления

  1. Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
  2. Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
  3. В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
  4. Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить тушиться еще на 5 минут на маленьком огне, не накрывая крышкой.

Салат с кальмарами и жареным луком

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Заправка для салата с кальмарами и жареным луком подойдет любая: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо готовиться просто и быстро. Его сможет освоить даже начинающий кулинар. Желание удивить родных превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому полезному салату поможет добавление пряных трав. Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно правильно очистить их. Хребет не нужно вырывать, а необходимо аккуратно достать. Верхний слой рекомендуется тщательно промыть.

Ингредиенты:

  • неочищенные кальмары – 6 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук репчатый – 75 г;
  • соль – 7 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • майонез – 65 г.

Способ приготовления

  1. Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
  2. В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
  3. Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность хорошо промыть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Поместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
  4. Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, хорошо перемешать.

Кальмары с морковью и луком

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.

Ингредиенты:

  • кальмары – 625 г;
  • морковь – 215 г;
  • лук репчатый – 155 г;
  • соль – 7 г;
  • подсолнечное масло – 35 г.

Как приготовить пошагово:

  1. Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и щупальцев, тщательно вымыть продукт изнутри.
  2. Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
  4. Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
  5. Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.

С чесноком

  • Время приготовления: 17 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус. Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

  • кальмары очищенные – 525 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 7 г;
  • перец белый измельченный – 2 г;
  • смесь итальянских трав – 3 г;
  • мука – 4 ст.л;
  • оливковое масло – 53 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  1. Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
  2. Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
  3. На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
  4. Жарить необходимо не более 3 минут.

С луком и грибами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно высчитать по граммам количество ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом количестве они станут доминирующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст яркий аромат блюду. Не переусердствуйте с приправой, иначе вместо приятного вкуса ощутите горечь во рту. Кушать кальмары лучше в горячем виде.

Ингредиенты:

  • консервированные кальмары – 485 г;
  • консервированные шампиньоны – 150 г;
  • репчатый лук – 25 г;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • шафран – на кончике ножа;
  • соль – 7 грамм;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • оливковое масло – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
  2. Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
  3. Посолить, приправить. Хорошо перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
  4. В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие — используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

  • Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
  • Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
  • Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
  • Важно правильно подобрать гарнир.
  • Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Кальмары жареные с луком — рецепты приготовления с фото

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Я раньше тоже была равнодушна к ним, но, благодаря этому рецепту, что называется распробовала и стала готовить разные варианты. Самыми удачными из них я тоже с вами поделюсь.

Кстати, у меня есть большая , они просто великолепные и подойдут к любому столу! Советую ознакомиться. 👍

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить. 😉

Ингредиенты

  • Кальмары замороженные — 600 гр
  • Лук — 1 шт
  • Мука — 80 гр
  • Сок лимона — 1 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу

Я разморозила их, постепенно, при комнатной температуре. Вот такие они у меня лежат красивенькие.

Они покрыты тонкой шкуркой, которую нужно снять. Делать это руками неблагодарное занятие, поэтому я предлагаю прибегнуть к испытанному методу — ошпариванию.

Для этого берем подходящую посуду и заливаем мясо крутым кипятком. Они сразу же, на глазах, побелеют и шкурка слезет с них сама.

Кипяток сливаем и зальем их холодной водой, некоторые добавляют в нее лед, но я считаю это излишним — и так все прекрасно очищается.

Просто потирая руками под струей воды, можно снять остатки пленок, если они где-то остались.

Шкурку сняли, теперь дело за внутренностями — их тоже нужно удалить. Для этого разрезаем тушку и вынимаем все, что там есть внутри.

Особенно не пропустите хитиновый стержень! Это такая штука, которая тянется от самого низу до верху внутри тушки, и здорово напоминает пластиковую палочку.

Вытаскивается она очень легко: нужно просто потянуть за край. Очень внимательно, вынимаем ее всю, бывает они ломаются и приходится выискивать все кусочки.

Вот так выглядит очищенная тушка. Можно еще раз ее промыть.

Саму тушку режу пополам. Получаются вот такие кусочки. У каждого кусочка две стороны: одна нежная и мягкая, вторая более плотная и жесткая.

Так вот, на мягкой стороне делаем перекрестные, не слишком глубокие надрезы, сначала в одну сторону, потом в другую.

Получается сетчатый рисунок. Надрезать нужно острым ножом, потихоньку, не до конца потому что есть риск прорезать ломтик мяса насквозь.

Теперь, когда мясо будет обжариваться, эти ломтики скрутятся в трубочки и рисунок станет хорошо видимым.

Подготовленное мясо я выложила на тарелку. Там же я его посолю и сбрызну лимонным соком.

По вкусу можно поперчить.

Лук режем полукольцами. У меня маленькая луковичка, если очень любите лук, можно брать больше.

Просеем в отдельную посуду 80 гр муки. К моменту обвалки кальмар у меня уже посолен, поперчен, лимоном побрызган.

Обваливаем мясо в муке. И одновременно выкладываем на сковороду лук и начинаем его обжаривать.

Когда лук позолотится, выкладываем к нему мясо. И, помешивая, обжариваем в течение двух минут на умеренно сильном огне.

Наша цель, чтобы мясо успело подрумяниться, из муки получилась золотистая вкуснейшая корочка, но при этом кальмар не успел стать резиновым.

Чем дольше готовятся кальмары, тем они более жесткие.

Поэтому жарим мы в общей сложности не более двух-трех минут. Запах обалденный!

Когда время вышло, выключаем плиту и сразу же снимаем с горячей конфорки, чтобы процесс не продолжался.

Готовых кальмаров выкладываем в отдельную посуду и подаем горячими.

В компанию к ним хорошо подойдут свежие овощи и салат, можно в качестве гарнира взять рис и соевый соус для поливки.

Очень вкусно, просто и быстро. Если не хотите делать фигурные надрезы, то просто нарежьте кольцами или брусочками, тоже будет очень здорово.

Как раз такой рецепт чуть ниже.

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с луком

Этот рецепт гораздо проще, чем предыдущий, но тоже очень вкусный!

Для него кальмара мы нарезаем кольцами.

Ингредиенты

  • Кальмары — 200 гр
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Соль — по вкусу

В этом рецепте мясо разделываем по-другому — сначала вынимаем хитиновый стержень, а затем режем тушку кольцами. Лук нарезаем произвольно.

Кусочек сливочного масла растопим на сковороде. Оно придаст сливочный привкус нашему блюду.

Совет: чтобы сливочное масло не горело, добавьте к нему немного растительного.

Выкладываем лук и жарим его до прозрачности. Затем к луку добавляем кальмаровые кольца.

Жарим 3 минуты и солим в конце.

Ничего лишнего, а как вкусно!

Жареные кальмары с луком и сметаной

Это рецепт с очень нежным вкусом. Кальмарчики получаются очень мягкие, сметанный соус бесподобный!

Ингредиенты

  • Тушка кальмара — 4 шт
  • Лук-порей (или обычный) — 1 шт
  • Соль, перец, травы — по вкусу
  • Сметана — 200 мл
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Мука — 1 ст. л
  • Чеснок — 2 зубца
  • Зелень — петрушка или кинза

Порей нарезаем тонкими кружками. Его можно заменить обычным луком, но с пореем получается гораздо нежнее и вы не пожалеете, если попробуете приготовить именно с ним.

Кальмаров режем колечками или можно соломкой, кому как нравится. Чеснок и зелень мелко порубим.

Сливочное масло растопим на сковороде и начинаем обжаривать лук-порей с зеленью и чесноком. По кухне сразу же начинают плыть волшебные ароматы!

На этом этапе можно добавить любые ароматные травы, которые вам нравятся.

Когда порей размягчился, отправляем в сковороду кальмары и обжариваем все вместе.

Кальмары пустят сок, обжариваем еще минуту и добавляем муку. Подсолим и поперчим по вкусу.

Ее тоже нужно обжарить вместе с кальмарами, прежде чем мы зальем все сметаной, нужно, чтобы мука не была сырой.

Следующий этап — добавляем сметану, размешиваем и даем закипеть.

Доводим до готовности под крышкой еще 2 минуты.

Нежнейшие кальмары в сметане готовы!

Приготовление кальмаров в томатной пасте с луком

Отличный вариант с томатной пастой — вкусно и быстро.

Ингредиенты

  • Кальмары — 200 гр
  • Лук — 2 шт
  • Томатная паста — 1 ст. л
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Соль — по вкусу

Лук и чеснок нарезать и пожарить до золотистого цвета. Добавим соль и томатную пасту.

Перемешаем и выложим кальмары, нарезанные кольцами. Жарим все вместе еще 2-3 минуты. Вкуснятина готова!

Более подробно приготовление этого рецепта смотрите в видеоролике.

Как вкусно и правильно приготовить жареные кальмары с луком и морковью

Очень быстрый и вкусный вариант на скорую руку.

Ингредиенты

  • Тушка кальмара — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — крупная 1 шт
  • Кунжут — горсть
  • Соевый соус — 3 ст. л

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке, чтобы она получилась длинной или режем вручную соломкой. Кальмара нарезаем кольцами или соломкой.

Обжариваем лук и морковь почти до готовности (овощи можно присолить) и выкладываем кальмары и кунжут.

Обжариваем вместе еще 2 минуты и вливаем соевый соус, размешиваем, томим еще 1 минуту и выключаем.

Получается очень вкусная закуска, ее можно подавать как горячей так и холодной.

Вот такие рецепты, друзья. Все они очень легкие и вкусные, выбирайте любой — не прогадаете!

Готовьте с удовольствием и до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

Кальмары тушеные с морковью и луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 69,7 %, бэта-каротином — 75,3 %, витамином E — 11,7 %, витамином PP — 29,1 %, калием — 11,5 %, магнием — 18,9 %, фосфором — 25,6 %, йодом — 142,2 %, кобальтом — 688,1 %, медью — 109 %, молибденом — 20,2 %, цинком — 12,8 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Кальмар тушеный с морковью и луком. Кальмары по-корейски

Описание

Многие хозяйки редко готовят кальмары, уж очень они капризны — переваришь будут резиновыми, да и просто отварные врятли будут блистать вкусом. А как же тогда их готовить чтобы были вкусные, мягкие и не резиновые? У меня как раз имеется такой рецепт, которым я сейчас и поделюсь с Вами. Итак, очень вкусные кальмары жареные с луком и морковью , рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • 2 тушки кальмаров
  • 1 небольшая луковица
  • 1 небольшая морковка
  • соль по вкусу
  • Инструкция:

    Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

    Для начала кальмары нужно очистить. Но Вы наверное знаете как тяжело чистить сырые кальмары. Открою Вам один секрет. Их нужно просто на пару секунд окунуть в кипяток а затем ополоснуть холодной водой.Тогда кожица свернется и ее можно будет легко удалить.

    Итак, кальмары почистили, теперь их нужно нарезать. Нарезать нужно соломкой или кольцами.

    На небольшом огне поджариваем лук с морковкой до мягкости. Конечно же предварительно нужно овощи почистить, помыть и измельчить — лучек меленько порезать а морковку меленько натереть на терке.

    Отправляем кальмары к поджарке и обжариваем все вместе 5 минут, постоянно помешивая. Можно подавать. Приятнейшего аппетита! А еще

    С луком и морковью, — это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.

    Особенности приготовления

    Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

    В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

    Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

    Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:

    • 2 тушки кальмара;
    • 2 моркови;
    • головка любого репчатого лука;
    • 2 большие ложки масла растительного;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 2 щепотки перца черного;
    • несколько зубчиков чеснока.

    Подготовка морепродуктов

    Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

    Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

    После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

    Процесс приготовления

    Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

    На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

    В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

    Рецепт со сметаной

    Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо — кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

    • 600 г кальмаров;
    • 2 крупные моркови;
    • 2 головки лука;
    • 3 большие ложки сметаны;
    • масло растительное;
    • пучок петрушки и укропа;
    • перец молотый, лучше всего черный;
    • соль;
    • несколько зубчиков чеснока.

    Подготовка кальмаров

    Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

    В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

    Подготовка остальных компонентов

    Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

    Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

    Термическая обработка

    В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

    Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

    Как правильно подавать

    Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

    Каждая опытная хозяйка имеет в своем запасе множество кулинарных рецептов, которые можно приготовить по любому поводу. Не составляют исключения и закуски. Одной из наиболее популярных является салат с кальмарами и корейской морковью. Сам морепродукт имеет нейтральный вкус. Благодаря этому закуску можно сделать нежной или, напротив, пикантной.

    Салат с кальмарами и корейской морковью

    Одним из самых простых по приготовлению, но не по своим вкусовым качествам является данный вид закуски. Его можно подать к столу, когда на пороге неожиданно появились гости.

    Для его приготовления потребуются следующие продукты:

    • Четыре размороженные и очищенные тушки кальмаров.
    • Сто пятьдесят грамм моркови по-корейски. Можно взять острую, при желании.
    • Три куриных яйца.
    • Свежая зелень.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Майонез.

    Как приготовить

    Ну а теперь сам рецепт салата с кальмаром и корейской морковью. Размороженные при комнатной температуре кальмары промываются и очищаются от пленки. Далее наливаем в небольшую кастрюлю воду и ставим кипятить. Добавляем соль, любимые приправы и специи. Когда вода закипит, кидаем туда кальмаров. Отвариваем их не более двух минут, иначе они будут жесткими.

    Вареные и очищенные кальмары нарезаем в произвольном порядке, но лучше всего — тонкой соломкой. Куриные яйца также отвариваем. Остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Зелень промываем дважды водой из-под крана. Даем стечь жидкости, лучше дополнительно встряхнуть, и мелко рубим или нарываем. Сливаем лишнюю жидкость с корейской моркови. Перекладываем ее в просторную миску, в которой будет удобно мешать салат. Туда же добавляем яйца, кальмары и зелень. Заправляем салат сметанным соусом или майонезом. Тщательно перемешиваем. Салат готов, его можно перекладывать в красивую глубокую тарелку.

    Рецепт салата с огурцом

    Очень интересным и легким является салат с кальмарами, огурцом и корейской морковью. Такую закуску можно употреблять в пищу даже тем, кто находится на диете. Для его приготовления потребуется:

    • Полкилограмма свежих кальмаров.
    • Морковь по-корейски, примерно сто — сто пятьдесят грамм.
    • Свежие огурчики — три или четыре штуки, в зависимости от их размера.
    • Одна небольшая головка репчатого лука.
    • Девятипроцентный столовый или яблочный уксус.
    • Растительное масло.

    На любителя, можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока.

    Кальмары очищаем от кожицы, нарезаем соломкой и отвариваем в кипящей подсоленной воде не более минуты. Откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

    Головку репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами. Далее нагреваем растительное масло, но не кипятим его. К нему добавляем через пресс чеснок. Заливаем полученной смесью лук. Корейскую морковку отжимаем от лишней жидкости. При необходимости ее можно слегка укоротить. Кладем ее в салатник, туда же добавляем порезанные тонкой соломкой свежие огурчики. В салат с корейской морковью, кальмаром и огурцом добавляем столовую ложку яблочного уксуса. Тщательно перемешиваем и даем настояться в холодильнике три-четыре часа.

    Для тех, кто любит салаты с майонезом, можно им заменить уксус. Лук в этом случае стоит просто обжарить.

    Рецепт с яйцом

    Кроме того, разнообразить любой ужин поможет салат с кальмаром, яйцом и корейской морковью. Он готовится очень быстро, но при этом имеет нежную текстуру и приятный вкус, который придется по душе каждому.

    Для его приготовления нам потребуются такие продукты:

    • Тушки кальмаров без щупалец и головы — четыре штуки.
    • Куриные яйца — пять штук.
    • Крупная головка репчатого лука.
    • Корейская морковка — около ста пятидесяти грамм.
    • Вешенки или шампиньоны — около трехсот грамм.
    • Растительное масло для жарки.
    • Майонез.

    Кальмаров очищаем от пленки. Далее отвариваем их в кипящей воде в течение двух минут. Ее стоит подсолить, а при желании можно добавить специи и приправы на свой вкус. Режем их соломкой. Отварные яйца нарезаем острым ножом или яйцерезкой, главное — не слишком мелко. Лук режем полукольцами, грибы — в произвольном порядке. На сковороду с раскаленным растительным маслом выкладываем лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния и добавляем к нему грибы. Немного подсаливаем и обжариваем не более пяти минут.

    Далее в салатник выкладываем все продукты. С морковки по-корейски стоит слить лишнюю жидкость. Подготовленные продукты заправляем майонезом и перемешиваем. При необходимости слегка подсаливаем. Перед подачей украшаем рубленой зеленью. Можно вырезать из яиц лилии или кувшинки и украсить ими закуску.

    Такой салат с кальмарами и корейской морковью точно понравится вашим гостям и близким. Не сомневайтесь.

    Салат из кальмаров, корейской моркови, ветчины и сыра

    Для приготовления закуски нам потребуется следующий список продуктов:

    • Ветчина, можно взять куриную — триста грамм.
    • Кальмары — три тушки.
    • Морковь по-корейски — сто пятьдесят — двести грамм.
    • Любой из сортов твердого сыра — около трехсот грамм.
    • Два куриных яйца.
    • Майонез.
    • Зелень для украшения.

    Ветчину нарезаем соломкой, твердый сыр и яйца натираем на крупной терке. С морковки сливаем лишнюю жидкость и немного отжимаем ее. Отварные кальмары также нарезаем тонкой соломкой.

    Салат выкладываем слоями в следующем порядке:

    • Твердый тертый сыр.
    • Ветчина.
    • Снова сыр.
    • Кальмары.
    • Яйца.

    Каждый слой промазываем майонезом. Корейская морковка укладывается последним верхним слоем. Сверху посыпаем зеленью для украшения. Салат с кальмарами и корейской морковью не содержит много калорий, поэтому позволить себе его можно один раз в неделю даже людям с больным желудком. Только стоит брать неострую морковь.

    Салат с сухариками

    Салат из кальмаров, корейской моркови и сухариков отличается быстротой и простотой приготовления. Для его приготовления требуется совсем простые продукты:

    • Баночка консервированной кукурузы.
    • Вареные кальмары.
    • Сухарики, желательно с чесноком.
    • Морковь по-корейски.
    • Майонез.

    Кальмары нарезают тонкой соломкой, сладкую консервированную кукурузу необходимо откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем, при желании можно добавить чеснок и зелень.

    Сухарики можно приготовить и дома, а можно использовать купленные в магазине.

    Классический салат

    Вариантов приготовления салата с кальмарами и корейской морковью существует множество. Такую закуску можно приготовить с грибами, сыром, огурцами, курицей. Есть вариант приготовления салата в лаваше, в этом случае он будет отличной альтернативой любимой многими шаурмы или шавермы. Однако классический рецепт данной закуски отличается простотой. Для его приготовления необходим минимальный набор продуктов:

    • Корейская морковь — примерно двести грамм.
    • Отварные кальмары, очищенные и порезанные тонкой соломкой.

    Эти ингредиенты необходимо смешать между собой, при желании можно добавить любую свежую зелень.

    Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.

    Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

    Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде вкусно. Освоить процесс жарки легко, с этим может справиться и неопытный кулинар. Необходимо усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже маленькая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус даров моря. Какие правила необходимо соблюдать, чтобы не пережарить морепродукт и получить вкусное блюдо? Моллюски на сковороде хорошо получатся при соблюдении этих рекомендаций:

    • Жарить морепродукты надо на среднем огне, не накрывая крышкой.
    • Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
    • Ограничьтесь малым количеством соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет весьма затруднительно.

    Жареные кальмары – рецепт

    Чтобы приготовить жареных моллюсков, не понадобится много кухонной техники, не нужен блендер или комбайн. С помощью элементарных инструментов вы получите вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковкой, грибами, картошкой. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, приступайте к другим блюдам, основной ингредиент которых – этот дар моря.

    Готовим жареные кальмары с луком

    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
    • Кухня: американская.

    Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий. Морепродукты отличаются приятным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат разные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отлично сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это можно сделать в домашних условиях или на пикнике по этому рецепту.

    Ингредиенты:

    • свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 125 г;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль – 7 г;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Способ приготовления

    1. Замороженных моллюсков необходимо разморозить. Для этого надо выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немного прохладной воды, приступить к очистке. Промывать под холодной водой.
    2. Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
    3. В сковороду к поджарке добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.

    С луком в сметане

    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не сложно. Они аппетитные и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает привлекательный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    • кальмары – 650 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 155 г;
    • сахар – 1 ч. л;
    • соль – 4 г;
    • черный молотый перец – 2 г.

    Способ приготовления

    1. Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
    2. Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
    3. В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
    4. Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить тушиться еще на 5 минут на маленьком огне, не накрывая крышкой.

    Салат с кальмарами и жареным луком

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Заправка для салата с кальмарами и жареным луком подойдет любая: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо готовиться просто и быстро. Его сможет освоить даже начинающий кулинар. Желание удивить родных превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому полезному салату поможет добавление пряных трав. Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно правильно очистить их. Хребет не нужно вырывать, а необходимо аккуратно достать. Верхний слой рекомендуется тщательно промыть.

    Ингредиенты:

    • неочищенные кальмары – 6 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • лук репчатый – 75 г;
    • соль – 7 г;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • майонез – 65 г.

    Способ приготовления

    1. Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
    2. В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
    3. Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность хорошо промыть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Поместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
    4. Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, хорошо перемешать.

    Кальмары с морковью и луком

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.

    Ингредиенты:

    Как приготовить пошагово:

    1. Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и щупальцев, тщательно вымыть продукт изнутри.
    2. Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
    3. Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
    4. Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
    5. Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.

    С чесноком

    • Время приготовления: 17 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус. Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • кальмары очищенные – 525 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – 7 г;
    • перец белый измельченный – 2 г;
    • смесь итальянских трав – 3 г;
    • мука – 4 ст.л;
    • оливковое масло – 53 г;
    • сливочное масло – 20 г.

    Способ приготовления

    1. Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
    2. Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
    3. На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
    4. Жарить необходимо не более 3 минут.

    С луком и грибами

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно высчитать по граммам количество ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом количестве они станут доминирующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст яркий аромат блюду. Не переусердствуйте с приправой, иначе вместо приятного вкуса ощутите горечь во рту. Кушать кальмары лучше в горячем виде.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
    2. Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
    3. Посолить, приправить. Хорошо перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
    4. В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.

    Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

    Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие — используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

    • Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
    • Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
    • Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
    • Важно правильно подобрать гарнир.
    • Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

    Видео

    Кальмары отвариваем в подсоленной воде. Можно воспользоваться советами из .

    В этот раз варились так: в кипящую воду кидаем тушку, ждем 1 минуту и вынимаем. Таким образом, отвариваем моллюска в несколько приемов. Не нужно все сразу бросать в кастрюлю.


    Кальмары остужаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь шинкуем соломкой. Можно воспользоваться специальной теркой для корейской моркови.


    Заливаем крутым кипятком овощи, миску накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.



    Остывшие кальмары нарезаем соломкой.


    Добавляем к морепродуктам соевый соус, уксус, сахар и щепотку соли. Перемешиваем.


    Лук и морковь отжимаем от лишней влаги и отправляем к кальмарам.


    Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи. Рекомендуется использовать смесь специй для приготовления корейской моркови.


    Салат перемешиваем.


    Залить салат кипящим растительным маслом и тщательно перемешать. Салат из кальмаров с морковью и луком накрыть крышкой и оставить в холодильнике на пару часов или на ночь. Чем дольше салат настаивается, тем получается вкуснее.

    Кальмар, жаренный с луком и морковью (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

    Фото: Александр Хардин

    Фото: Александр Хардин

    Жареный кальмар с луком и морковью — очень простой рецепт, который освоить под силу даже неопытной хозяйке. В том же время это блюдо получается вкусным и ароматным.

    Самое важное при работе с кальмаром — время приготовления. Если готовить его слишком долго, кальмар получится резиновым. Таким образом, перед вами идеальный рецепт быстрого блюда, которое можно подавать самостоятельно, а можно приготовить к нему гарнир из риса.

    1 персона 20 минут

    Ингредиенты

            			Array
    (
        [ID] => 71
        [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
        [IBLOCK_ID] => 4
        [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
        [ACTIVE] => Y
        [SORT] => 500
        [CODE] => IHREF
        [DEFAULT_VALUE] => 
        [PROPERTY_TYPE] => S
        [ROW_COUNT] => 1
        [COL_COUNT] => 30
        [LIST_TYPE] => L
        [MULTIPLE] => Y
        [XML_ID] => 
        [FILE_TYPE] => 
        [MULTIPLE_CNT] => 5
        [TMP_ID] => 
        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
        [WITH_DESCRIPTION] => N
        [SEARCHABLE] => N
        [FILTRABLE] => N
        [IS_REQUIRED] => N
        [VERSION] => 1
        [USER_TYPE] => 
        [USER_TYPE_SETTINGS] => 
        [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
        [PROPERTY_VALUE_ID] => 
        [VALUE] => 
        [DESCRIPTION] => 
        [VALUE_ENUM] => 
        [VALUE_XML_ID] => 
        [VALUE_SORT] => 
        [~VALUE] => 
        [~DESCRIPTION] => 
        [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
        [~DEFAULT_VALUE] => 
    )
            		
    Кальмар 300 г
    Лук репчатый 1 средняя головка
    Чеснок 2-3 зубчика
    Масло сливочное 30 г
    Масло растительное 30 мл
    Соль, перец по вкусу
    Array
    (
        [ID] => 35
        [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
        [IBLOCK_ID] => 4
        [NAME] => Инструкция приготовления
        [ACTIVE] => Y
        [SORT] => 500
        [CODE] => INSTRUCTION
        [DEFAULT_VALUE] => 
        [PROPERTY_TYPE] => S
        [ROW_COUNT] => 1
        [COL_COUNT] => 30
        [LIST_TYPE] => L
        [MULTIPLE] => Y
        [XML_ID] => 
        [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
        [MULTIPLE_CNT] => 10
        [TMP_ID] => 
        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
        [WITH_DESCRIPTION] => N
        [SEARCHABLE] => N
        [FILTRABLE] => N
        [IS_REQUIRED] => N
        [VERSION] => 1
        [USER_TYPE] => simai_complex
        [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
            (
                [SUBPROPS] => Array
                    (
                        [0] => 43
                        [1] => 44
                        [2] => 52
                    )
    
                [SUBPROPS_REQ] => Array
                    (
                        [0] => 0
                        [1] => 1
                        [2] => 0
                    )
    
            )
    
        [HINT] => 
        [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
            (
                [0] => 8793
                [1] => 8794
                [2] => 8795
                [3] => 8796
                [4] => 8797
            )
    
        [VALUE] => Array
            (
                [0] => Array
                    (
                        [ELEMENT] => 149
                        [SUB_VAL_IDS] => Array
                            (
                                [43] => 5056
                                [44] => 5061
                            )
    
                        [FLEG] => Array
                            (
                                [43] => 892
                            )
    
                        [SUB_VALUES] => Array
                            (
                                [IMG] => Array
                                    (
                                        [ID] => 43
                                        [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                        [IBLOCK_ID] => 4
                                        [NAME] => Картинки для инструкции
                                        [ACTIVE] => Y
                                        [SORT] => 500
                                        [CODE] => IMG
                                        [DEFAULT_VALUE] => 
                                        [PROPERTY_TYPE] => F
                                        [ROW_COUNT] => 1
                                        [COL_COUNT] => 30
                                        [LIST_TYPE] => L
                                        [MULTIPLE] => Y
                                        [XML_ID] => 
                                        [FILE_TYPE] => 
                                        [MULTIPLE_CNT] => 5
                                        [TMP_ID] => 
                                        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                        [WITH_DESCRIPTION] => N
                                        [SEARCHABLE] => N
                                        [FILTRABLE] => N
                                        [IS_REQUIRED] => N
                                        [VERSION] => 1
                                        [USER_TYPE] => 
                                        [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                        [HINT] => 
                                        [PROPERTY_VALUE_ID] => 5056
                                        [VALUE] => 892
                                        [DESCRIPTION] => scp_6938
                                        [VALUE_ENUM] => 
                                        [VALUE_XML_ID] => 
                                        [VALUE_SORT] => 
                                        [~VALUE] => 892
                                        [~DESCRIPTION] => scp_6938
                                        [~NAME] => Картинки для инструкции
                                        [~DEFAULT_VALUE] => 
                                        [VALUE_ENUM_ID] => 
                                    )
    
                                [DESCR] => Array
                                    (
                                        [ID] => 44
                                        [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                        [IBLOCK_ID] => 4
                                        [NAME] => Описание для инструкции
                                        [ACTIVE] => Y
                                        [SORT] => 500
                                        [CODE] => DESCR
                                        [DEFAULT_VALUE] => Array
                                            (
                                                [TYPE] => HTML
                                                [TEXT] => 
                                            )
    
                                        [PROPERTY_TYPE] => S
                                        [ROW_COUNT] => 1
                                        [COL_COUNT] => 30
                                        [LIST_TYPE] => L
                                        [MULTIPLE] => Y
                                        [XML_ID] => 
                                        [FILE_TYPE] => 
                                        [MULTIPLE_CNT] => 4
                                        [TMP_ID] => 
                                        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                        [WITH_DESCRIPTION] => N
                                        [SEARCHABLE] => N
                                        [FILTRABLE] => N
                                        [IS_REQUIRED] => N
                                        [VERSION] => 1
                                        [USER_TYPE] => HTML
                                        [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                            (
                                                [height] => 150
                                            )
    
                                        [HINT] => 
                                        [PROPERTY_VALUE_ID] => 5061
                                        [VALUE] => Array
                                            (
                                                [TEXT] => <p>Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно <a href="/recipes/ochistka-file-kalmara/">очистить от внутренней пленочки</a>, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на <nobr>заводе-заготовителе</nobr>.</p>
                                                [TYPE] => HTML
                                            )
    
                                        [DESCRIPTION] => scp_6938
                                        [VALUE_ENUM] => 
                                        [VALUE_XML_ID] => 
                                        [VALUE_SORT] => 
                                        [~VALUE] => Array
                                            (
                                                [TEXT] => 

    Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно очистить от внутренней пленочки, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на заводе-заготовителе.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6938 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5057 [44] => 5062 ) [FLEG] => Array ( [43] => 893 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5057 [VALUE] => 893 [DESCRIPTION] => scp_6939 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 893 [~DESCRIPTION] => scp_6939 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5062 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6939 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6939 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5058 [44] => 5063 ) [FLEG] => Array ( [43] => 894 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5058 [VALUE] => 894 [DESCRIPTION] => scp_6940 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 894 [~DESCRIPTION] => scp_6940 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5063 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая. [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6940 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая. [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6940 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5059 [44] => 5064 ) [FLEG] => Array ( [43] => 895 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5059 [VALUE] => 895 [DESCRIPTION] => scp_6941 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 895 [~DESCRIPTION] => scp_6941 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5064 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.</p> <p>Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6941 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.

    Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6941 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5060 [44] => 5065 ) [FLEG] => Array ( [43] => 896 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5060 [VALUE] => 896 [DESCRIPTION] => scp_6942 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 896 [~DESCRIPTION] => scp_6942 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5065 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6942 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6942 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_6938 [1] => scp_6939 [2] => scp_6940 [3] => scp_6941 [4] => scp_6942 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5056 [44] => 5061 ) [FLEG] => Array ( [43] => 892 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5056 [VALUE] => 892 [DESCRIPTION] => scp_6938 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 892 [~DESCRIPTION] => scp_6938 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5061 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно <a href="/recipes/ochistka-file-kalmara/">очистить от внутренней пленочки</a>, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на <nobr>заводе-заготовителе</nobr>.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6938 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно очистить от внутренней пленочки, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на заводе-заготовителе.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6938 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5057 [44] => 5062 ) [FLEG] => Array ( [43] => 893 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5057 [VALUE] => 893 [DESCRIPTION] => scp_6939 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 893 [~DESCRIPTION] => scp_6939 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5062 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6939 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6939 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5058 [44] => 5063 ) [FLEG] => Array ( [43] => 894 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5058 [VALUE] => 894 [DESCRIPTION] => scp_6940 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 894 [~DESCRIPTION] => scp_6940 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5063 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая. [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6940 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая. [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6940 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5059 [44] => 5064 ) [FLEG] => Array ( [43] => 895 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5059 [VALUE] => 895 [DESCRIPTION] => scp_6941 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 895 [~DESCRIPTION] => scp_6941 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5064 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.</p> <p>Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6941 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.

    Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6941 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 149 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 5060 [44] => 5065 ) [FLEG] => Array ( [43] => 896 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5060 [VALUE] => 896 [DESCRIPTION] => scp_6942 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 896 [~DESCRIPTION] => scp_6942 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 5065 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_6942 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_6942 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_6938 [1] => scp_6939 [2] => scp_6940 [3] => scp_6941 [4] => scp_6942 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

    Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно очистить от внутренней пленочки, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на заводе-заготовителе.

    Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.

    Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая.

    Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.

    Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.

    Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.

    Кальмары, тушеные с помидорами Рецепт

    Кальмаров можно приготовить двумя способами: на мгновение или надолго. Что-нибудь посередине, и это эластично.

    Это блюдо, которое является нашей версией классического южно-итальянского блюда под названием кальмары в умидо, основано на давних взглядах на приготовление кальмаров.

    Элиза Бауэр

    Считайте это блюдо чем-то средним между тушеным мясом и соусом для пасты. Он так же хорош, как есть — с хрустящим хлебом, конечно, — так и с макаронными изделиями (лучше всего с короткими макаронами, такими как пенне, боути или фузилли) или, что еще лучше, сливочной полентой.

    Можно даже добавить в поленту немного сыра, если никто не смотрит. Итальянцы редко смешивают морепродукты и сыр.

    Сохрани это

    Вы можете купить замороженных очищенных кальмаров в морозильных камерах многих продуктовых магазинов. Разморозьте, поместив на ночь в холодильник или в миску с ледяной водой. Этот рецепт действительно требует ликера со вкусом аниса, который вы можете оставить, если хотите, но блюдо будет лучше с ним.

    • 2 фунта очищенных кальмаров (кальмаров), трубок, нарезанных кольцами, и щупалец, крупно нарезанных
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 нарезанный лук
    • 1 луковица фенхеля, нарезанная
    • 3 нарезанных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/4 стакана самбуки или другого ликера со вкусом аниса
    • 1 стакан красного вина
    • 1 банка измельченных помидоров на 28 унций
    • Соль и перец
    • 1/2 стакана нарезанной петрушки
    • 1/4 стакана нарезанных листьев фенхеля
    1. Тушеный лук, фенхель, чеснок:

      Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и фенхель. Перемешайте, чтобы покрыть маслом и обжарить, время от времени помешивая, пока оно не начнет окрашиваться, примерно 5-6 минут. Посыпьте его солью.

      Добавьте зубчики чеснока и томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая один или два раза.

    2. Добавьте красное вино:

      хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Варить, пока жидкость не уменьшится вдвое.

    3. Добавьте самбуку или другой ликер со вкусом аниса и измельченные помидоры

    4. Добавьте кальмаров и доведите кастрюлю до слабого кипения:

      Варить не менее 1 часа.Через час отведайте кусочек кальмара; Он должен быть нежным. Если это не так, продолжайте варить. После этого проверяйте нежность каждые 15 минут.

    5. Приправить по вкусу солью и перцем:

      Когда кальмары станут мягкими, попробуйте тушеное мясо на соль и перец, при необходимости добавив. Добавьте нарезанную петрушку и листья фенхеля. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и подавать.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Лучшее рагу из кальмаров в томатном соусе

    Лучший рецепт кальмаров, который я знаю! Нежные кальмары в соусе — это ароматное рагу из морепродуктов, которое вы будете готовить снова и снова.

    Это рагу из кальмаров был моим первым блюдом из кальмаров. Готовить, а не есть. Перенесемся в 2019 год (это обновленный пост за 2015 год). Я готовил это тушеное мясо миллион раз за последние 4 года.

    Он по-прежнему остается лучшим рецептом кальмаров когда-либо! Даже лучше, чем жареные кольца в китайских ресторанах, которые я тоже обожаю.

    Я купил пакет замороженных кальмаров по прихоти, не зная точно, что с ним делать, думая о некоторых кальмарах в томатном соусе, которые я когда-то ел в испанском ресторане, и зная, что следующие 3 дня дети проведут в доме бабушки, Это означает, что в течение нескольких дней я смогу готовить то, что я называю «взрослой» едой, еду, которую, как я знаю, мои дети не будут трогать.

    Итак, за эти три дня у нас было этого средиземноморского рагу, рыбный суп с картофелем, брокколи на сковороде и грибы с голубым сыром и запеканкой из сладкого картофеля.

    Все эти блюда мне очень понравились, но тушеное мясо стало настоящим открытием. Что-то, что я точно знаю, я буду готовить снова, с жалобами детей или без них (они могут намочить томатный соус с хлебом и оставить нам кольца).

    Это было оооооооооооо намного лучше, чем ресторанный вариант.Этот был определенно достаточно хорош, чтобы произвести на меня впечатление, но на самом деле не так хорош по сравнению с этой версией.

    Разница между кальмаром и кальмаром

    Я всегда сомневался в различиях. С одной стороны, я знал, что это должно быть более или менее одно и то же, но я всегда считал кальмаров огромными и думал только о кальмарах с точки зрения еды.

    А в чем собственно разница?

    • Биологически это почти одно и то же, оба головоногих моллюска отряда teuthoidea.Но существует более 300 различных видов этих головоногих моллюсков.
    • Кальмары — это обычно Nototodarus gouldi или Teuthoidea, а кальмары — из рода Sepioteuthis. В названии можно увидеть слово «сепия», которое относится к их чернилам.
    • У кальмара есть плавники в форме стрелы на конце капюшона, а плавники кальмаров проходят по бокам тела.
    • В приготовленном виде кальмары нежнее кальмаров, и из-за этого есть еще одно главное различие между ними: цена! Кальмары намного дороже кальмаров.

    Состав

    Calamari:

    • Единственный вид кальмаров, доступных здесь, — это замороженные трубы. Они чистые и без щупалец.
    • Лучше всего разморозить пробирки в холодильнике на ночь. Если вы забыли об этом накануне вечером, вы также можете разморозить их, поместив в пакет для заморозки, а затем в холодную воду примерно на 30 минут или пока они не разморозятся.

    Овощи:

    • Я использовала лук, чеснок, помидоры и каперсы.Ничего особенного, простые дешевые ингредиенты, которые составляют более дорогие кальмары.

    Чили:

    • Используйте длинные красные перцы чили. Те, которые я могу купить здесь, средне-острые, я никогда не использую больше одного и всегда удаляю семена. Если вы хотите, чтобы тушеное мясо из морепродуктов было более острым, оставьте семена или используйте больше одного перца чили — ваше решение.

    Оливки:

    • Я очень разборчив, когда дело касается оливок, я терпеть не могу соленые оливки без косточек, которые продаются в банках, я думаю, что они имеют вкус только воды.
    • Я всегда покупаю черные оливки без косточек в вакуумной упаковке, у которых действительно сильный и очень вкусный вкус. (Партнерская ссылка Amazon)
    • Но я понимаю, что не все относятся к оливкам так, как я, поэтому, если хотите, используйте другие виды оливок.
    • Обычно я готовлю этот рецепт с черными оливками, но и зеленые оливки тоже подойдут, если они у вас есть.

    Как приготовить рагу из кальмаров?

    Этот рецепт настолько прост, что идеально подходит, если вы не умеете готовить кальмаров.Их может быть сложно приготовить должным образом, если вы не знакомы с этим, обычно им нужно меньше минуты на сковороде, больше, и они станут жесткими.

    Но, тушив его в соусе, вы в безопасности. Кольцам потребуется довольно много времени на приготовление, и это переведет их из тендера в жесткое, а затем снова на стадион для тендера.

    Тушение на слабом огне около 45 минут сделает кольца действительно нежными и вкусными, чем вы можете себе представить.

    Это действительно блюдо, которое можно подавать гостям, вы можете быть уверены, что никого не оставите равнодушным! При условии, что они любят морепродукты.

    Шаг за шагом:

    • Разморозьте трубки в холодильнике на ночь. Или поместите их в пакет, поместите пакет в миску с холодной водой и дайте разморозиться примерно 30 минут (или по мере необходимости).
    • Очистите их и нарежьте кольцами толщиной около 2 см.
    • Нарезать лук, дольки чеснока и перец чили.
    • Обжарьте лук, чеснок и перец чили в оливковом масле в течение нескольких минут.Добавьте томатную пасту.
    • Добавьте кольца, помидоры, целые веточки тимьяна, лавровый лист, немного соли и перца. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите около 25 минут, время от времени помешивая.
    • Добавьте нарезанные каперсы, оливки без косточек и нарезанные кружочками. Продолжайте готовить на слабом огне, на этот раз без крышки, примерно 10-15 минут.
    • Отрегулируйте вкус солью и перцем.
    • Удалите веточки тимьяна и лавровый лист и сразу подавайте.

    Как обслуживать?

    Все было идеально, за исключением нескольких кусков белого хлеба с хрустящей корочкой (багет, чиабатта или другой белый хлеб).А хлеб вам действительно нужен, вы захотите смыть им каждую каплю соуса с тарелки.

    В противном случае, если вы не любите хлеб, я уверен, что это тушеное мясо из морепродуктов также будет восхитительно с макаронами или рисом. Или даже лучше: кремовая полента!

    Если вы любите или хотите попробовать кальмаров, обязательно попробуйте это блюдо, оно вам понравится. Или почему бы не попробовать другие спагетти с кальмарами и горошком?

    Еще рецепты морепродуктов:

    Состав

    • 500 г / л.1 фунт трубок кальмаров
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 луковица, около 150 г
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 длинный красный перец чили по вкусу (см. Примечание 1)
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 банка нарезанных помидоров (400 г)
    • 3 веточки тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 2 столовые ложки каперсов
    • 10 крупных черных оливок (см. Примечание 2)
    • мелкая морская соль и перец

    Инструкции

    1. Разморозьте трубочки кальмаров в холодильнике на ночь.Или отдайте их в пакет, поместите пакет в миску с холодной водой и дайте разморозиться примерно 30 минут (или по мере необходимости).
    2. Очистите трубки кальмаров и нарежьте их кольцами толщиной около 2 см. Лук, дольки чеснока и перец чили мелко нарезать.
    3. Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук, чеснок и перец чили и обжарьте их несколько минут.
    4. Добавьте томатную пасту и перемешивайте около 2 минут.
    5. Добавьте трубочки кальмаров, помидоры, целые веточки тимьяна, лавровый лист и немного соли и перца.
    6. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите около 25 минут, время от времени помешивая.
    7. Тем временем мелко нарезать каперсы, растереть оливки и нарезать их ломтиками.
    8. Добавить в рагу и продолжать готовить на слабом огне, на этот раз без крышки, еще 10–15 минут.
    9. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите веточки тимьяна и лавровый лист и сразу подавайте, как указано выше.

    Банкноты

    1. Я использую красный перец средней остроты, длинные, без семян.Для более острого рагу из кальмаров используйте перец чили по вкусу.
    2. Зеленые оливки тоже хороши, с другим вкусом, но все же восхитительно.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 1/2 тушеного мяса
    Количество на приём: Калории: 461 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 583 мг Натрий: 1005 мг Углеводы: 29 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 43 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Зачем и как готовить рагу из португальских кальмаров

    Когда вы в последний раз видели рагу из кальмаров в меню? Наверное, никогда, правда? Но если бы вы это сделали, вы бы заказали это? Наверное, нет, правда? Зачем рисковать и тратить кучу с трудом заработанных денег на то, чего у вас никогда раньше не было. Чтобы заказать рагу из кальмаров, потребовалось бы немного веры!

    Каким бы странным ни казался рагу из кальмаров, обратите внимание на эту цитату шеф-повара Говарда Митчема из его книги рецептов морепродуктов Провинстаун :

    «В руках умелого повара это чудовище с лицом осьминога является одним из величайших деликатесов из морепродуктов в мире.Но бедняжка, никто не умеет его готовить, кроме нескольких миллионов китайцев, японцев, сиамцев, вьетнамцев, индонезийцев, микронцев, меланцев, яванцев, балийцев, непальцев, полинцев, португальцев, итальянцев и испанцев ».

    Митчем продолжает критиковать американцев за то, что они не приняли этот обильный деликатес из морепродуктов, который чаще используется в качестве пищи для рыбы (в виде наживки), чем для нас. Тем не менее, мы стали есть все больше кальмаров с тех пор, как Митчем опубликовал свою классическую кулинарную книгу в 1975 году.Однако подавляющее большинство из них в ресторанах — это закуски из кальмаров (по-итальянски «кальмары»). Мало кто осмелится купить свежего кальмара или знать, что с ним делать дома.

    Давайте начнем менять это сегодня. Это важно! Нам нужно получать больше местных морепродуктов из наших собственных вод. Нам необходимо заново изучить традиционные методы приготовления и простые способы использования морепродуктов. Тушеное мясо из кальмаров — отличное место для начала, в частности, рагу из португальских кальмаров .

    5 причин, почему вы должны приготовить рагу из португальских кальмаров

    1. Кальмар помогает поддерживать местных рыбаков

    Знаете ли вы, что более 90% морепродуктов, потребляемых американцами, импортируются? Учитывая, что у нас есть тысячи миль береговой линии, изобилующей местными видами рыб и моллюсков, это абсолютно АБСОЛЮТНО. Кальмары распространены почти повсюду в наших океанах, но особенно от штата Мэн до Северной Каролины.Кроме того, в отличие от многих видов, которые мы импортируем, внутренние кальмары подвергаются перелову на , а не на , и управление ими осуществляется устойчиво. Расширяя наше любопытство, используя больше разнообразия из наших местных вод, таких как кальмары, мы помогаем поддерживать большее количество местных рыбаков, многие из которых борются за конкуренцию с крупными (и часто разрушительными) международными компаниями по производству морепродуктов.

    2. Кальмар готовится легко

    Когда вы покупаете кальмаров у местного торговца рыбой, они, скорее всего, будут уже очищены, то есть у них будут удалены глаза, клюв, внутренности и перо.На этом этапе все, что вам нужно сделать, это разрезать длинное полое тело на кольца и отрезать щупальца. Да, это будет выглядеть как кальмар!

    3. Кальмар доступен по цене.

    Это один из самых дешевых морских продуктов в пересчете на фунт.

    4. Португальская кухня восхитительна, и создавать что-то новое — весело

    Думаю, вы не совсем знакомы с португальской кухней. Здесь, в Массачусетсе, где я живу, чувствуется сильное влияние Португалии, особенно на южном побережье в районах Фолл-Ривер и Нью-Бедфорд.Кухня богата морепродуктами и включает множество традиционных супов и рагу, в которых используются все виды рыбы и моллюсков. В последнее время мне было очень весело экспериментировать со многими из них, включая тушеное мясо из португальских моллюсков, и я не могу передать вам, насколько они невероятно вкусны! Что ж, я могу, но вы должны сами заставить себя поверить в это.

    5. Потому что тушеное мясо португальского кальмара просто УДИВИТЕЛЬНО.

    Это не только мое мнение! В настоящее время я пишу книгу о супах из морепродуктов Новой Англии и иногда провожу дегустации, на которых готовлю несколько рецептов и прошу отзывов.На недавней дегустации всем семерым посетителям она очень понравилась. А теперь давайте узнаем, как это сделать.

    Как приготовить рагу из португальских кальмаров

    Все, что нужно для приготовления рагу из португальских кальмаров, можно найти в любом супермаркете. Единственным исключением, конечно же, будет свежих кальмаров. Старайтесь избегать покупки предварительно упакованных замороженных кальмаров, которые, скорее всего, будут получены в результате крупномасштабных коммерческих операций, в которых используются донные тралы для выдр — большая сеть, которую тащат по дну океана, что может легко повредить чувствительные экосистемы морского дна.

    Лучшим источником свежих кальмаров будет местный торговец рыбой. Они часто получают морепродукты лучшего качества из более экологически чистых источников, чем супермаркеты. Спросите у местного торговца рыбой, откуда берутся кальмары, и попробуйте купить их в небольших рыбных хозяйствах.

    Когда у вас есть все ингредиенты, готовить их становится довольно просто. Полный рецепт приведен ниже (который вы можете распечатать), но позвольте мне упростить его для вас, сведя его (каламбур) к 3 простым шагам с некоторыми визуальными эффектами.

    Шаг 1. Обжарить лук, перец и чеснок около 5 минут, после чего добавить кальмаров и немного специй. На данный момент это будет выглядеть весьма аппетитно…

    Шаг 2. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, бульон / бульон, красное вино и несколько других приправ и специй.

    Теперь это будет выглядеть как большая уродливая неразбериха…

    Не волнуйтесь. На последнем этапе он постепенно превратится в красивое рагу из кальмаров.

    Шаг 3. Тушите тушеное мясо на медленном огне не менее двух, но не менее четырех часов. Все эти ароматы сгущаются и усиливаются. Я сделал готовое видео для своей страницы в Instagram, которое должно дать вам хорошее представление о том, как это будет выглядеть после нескольких часов кипячения…

    Когда он станет красивым и загустеет, вы подадите его с пропаренным рисом в отдельных мисках и дайте каждому приправить его по своему вкусу. Обычные приправы — это соль, перец, петрушка, кинза, острый соус и хлопья красного перца.Добавьте столько, сколько хотите. Однако я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую добавить немного сока лайма из свежих ломтиков лайма. Сладкий и острый кисловатый вкус лайма действительно дополняет помидоры, красное вино и специи. Все участники моей дегустации согласились!

    Последний совет. В качестве жидкой основы можно использовать рыбный бульон, куриный бульон или бульон / сок моллюсков. Я настоятельно рекомендую бульон из моллюсков, в частности бульон из моллюсков марки Bar Harbor. Бульон из моллюсков придает рагу фантастический фон с соленым привкусом моря, который, как вы знаете, хочется для рагу из морепродуктов.Но можно использовать и другие виды костных бульонов / бульонов.

    Полный рецепт рагу из португальских кальмаров
    Приправы по желанию, по вкусу
    • Выдавите дольку лайма или две Настоятельно рекомендуется!
    • Нарезанной петрушки
    • Нарезанная кинза
    • Хлопья красного перца
    • Табаско или другой острый соус
    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном.Добавьте лук и перец и обжарьте около пяти минут, пока не станет мягким и ароматным. В последнюю минуту добавьте чеснок, часто помешивая, чтобы не поджечь.

    2. Добавить кальмаров и обжарить еще несколько минут до светло-коричневого цвета.

    3. Добавить специи и обжарить до появления аромата, часто помешивая, около 1-2 минут.

    4. Добавьте томатную пасту, помидоры, вино, бульон, лавровый лист, вустерширский соус и яблочный уксус.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки не менее двух часов. Может потребоваться четыре часа. Продолжайте варить, пока не получите желаемую консистенцию и вкус. По мере конденсации жидкости ароматизаторы будут конденсироваться. Дегустируйте по ходу дела и корректируйте ароматы, добавляя все, что захотите. При необходимости добавьте еще бульона или бульона из моллюсков.

    5. Приготовьте рис примерно за полчаса до подачи тушеного мяса.

    6. Добавьте мерную ложку вареного риса в отдельные широкогорлые миски и полейте рис лопаткой.При желании добавьте приправы по вкусу.

    7. Подавать с хлебом по вашему выбору, по желанию.

    Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.

    Рецепт рагу из кальмаров (Stifado) · Me To Mati

    Это аутентичное и популярное тушеное блюдо в Греции.Соус тушеного мяса очень вкусный, а аромат во время процесса приготовления обязательно привлечет всеобщее внимание. Это блюдо прекрасно само по себе, его можно подавать со спагетти, греческим картофелем фри или рисом (ризотто).

    Ингредиенты

    • 1 кг кальмаров

    • 8-10 луковиц (среднего размера)

    • 4 зубчика чеснока (измельченные)

    • зеленый лук (пучок)

    • красный перец (мягкий)

    • сельдерей (пучок)

    • 1 банка томатного пюре

    • 3 столовые ложки томатной пасты

    • 1 чайная ложка острого перца чили

    • соль и перец (по вкусу)

    • 2 лавровый лист

    • ½ стакана красного вина

    • оливковое масло

    Инструкции

    • Кальмаров разрезать пополам чуть ниже глаз, отделив щупальца от головы; резервные щупальца.
    • Удерживая тело, осторожно вытяните голову, кишечник, чернильный мешок и чистый скелет; отбросить внутренности.
    • Промойте тело и щупальца кальмаров.
    • Нарезать кальмаров желаемой формы.

    Инструкции

    • Вымойте и очистите кальмаров, нарезав кольцами.
    • На сильном огне добавьте оливковое масло в сковороду, дайте маслу зашипеть перед добавлением лука (смесь нарезанного на четверть и целого).
    • Перемешайте лук, дайте ему подрумяниться, прежде чем добавить нарезанный красный перец — перемешивая.
    • Удалите смесь лука и красного перца со сковороды, добавьте кальмаров в сковороду, помешивая, пока сок кальмаров не растворится.
    • Верните смесь лука и перца в сковороду, перемешивая со смесью кальмаров.
    • Варить не более 10 минут, постоянно помешивая.
    • Добавьте красное вино, размешивая смесь и накрыв сковороду на 5 минут.
    • Откройте кастрюлю, перемешивая смесь и добавляя смесь сельдерея, перца чили и томатного пюре / пасты.
    • Перемешать и накрыть сковороду еще 10 минут.
    • Проверьте смесь, чтобы убедиться, что соус тает, накрыв сковороду еще на 5 минут.
    • Добавьте соль и перец (по вкусу), добавьте 2 лавровых листа — помешивая и накрывая сковороду еще на 5-10 минут.
    • Выключите огонь и дайте тушенке постоять еще 5 минут, прежде чем выложить на тарелку.

    Связанные

    Сочельник Calamari | Leite’s Culinaria

    Для этого блюда в канун Рождества кальмары тушат в соусе из тушеных помидоров, уксуса, лука, чеснока, перца и посыпают петрушкой.Более простая версия «Праздника семи рыб».

    Чем для вас пахнет Рождество? Может быть, это резкий смолистый запах свежескошенной сосны или теплый обволакивающий аромат корицы и орехов в свежеиспеченном печенье. Но для меня Рождество пахнет кальмаром.

    Мы не проводили знаменитый «Праздник семи рыбок» в нашем доме, когда я был маленьким. Моя мать, которая родилась и выросла в Кьети, в Абруццо, Италия, никогда даже не слышала об этом ритуале, пока не переехала в США.С. в 1950-е гг. Она убеждена, что это всего лишь еще один неверный перевод кулинарных традиций ее любимой родины в итальянско-американском стиле, таких как болонья, фаршированные ракушки и соус из красных моллюсков. Это не значит, что мы не ели рыбу и морепродукты в канун Рождества — мы просто никогда не знали, что должны их считать.

    Многие блюда из морепродуктов приходили и уходили с нашего праздничного стола на протяжении десятилетий. Обычно мы подаем fedelini с тунцом и томатным соусом в качестве первого блюда, хотя один или два раза мы вместо этого готовили лингвини с моллюсками.В 70-х годах была полоса жареной путассу, в 80-е — эра устриц на полукруглой раковине, а в 90-е — флирт с жареными и тушеными коньками. И в течение последних десяти или двух лет мы наблюдали увлечение креветками, приготовленными в ретро-стиле с белым вином и чесноком. Моя мама также готовила угря двумя способами — на гриле, а также на агродольце стиля с оливками, изюмом и уксусом — довольно много лет просто потому, что это было то, что ее мать приготовила на Рождество. (Мама сдалась почти через десять лет, наконец признав, что она была единственной, кому они нравились.)

    Но что бы еще мама ни принесла к столу, всегда были ее сочные, обильно заправленные Calamari in Umido per la Vigilia di Natale , или кальмары в канун Рождества. Все остальное отошло на второй план. У меня не было сочельника без него.

    ☞ СОЗДАЙТЕ РЕЦЕПТ: CHRISTMAS EVE CALAMARI

    В 1960-х и 1970-х годах, до того, как кальмары стали популярными в Соединенных Штатах, моя мама заранее заказывала их на рыбном рынке.Кальмары продавались целыми, а не очищенными, поэтому каждое утро в канун Рождества она бралась за эти грязные и трудоемкие дела. Я все еще могу видеть, как она стоит над кухонной раковиной, тщательно очищая ногтями все до последнего кусочка серой кожи, прорабатывает тонкую внутреннюю кость, разрезает мешочки на кольца и разрезает жуткие короны щупалец на мелкие кусочки.

    В детстве мы с сестрой наблюдали, как она ухаживает за кальмаром, прикованные кудрявыми щупальцами этих существ.Предлагали ли мы когда-нибудь помощь? Конечно нет. Мы бы не прикоснулись к этим гладким трубчатым телам или щупальцам инопланетян и через миллион лет, хотя у нас почему-то не было проблем с пожиранием «жутких ползунков», как мы их называли, после того, как они купались в мамином соусе (и после без устали тыкал и толкал их вилками).

    И все эти кальмары созданы для соуса, для которого не нужны экзотические ингредиенты, только лук и чеснок, немного нарезанных помидоров, вино, петрушка и немного уксуса в конце.Сделать это, конечно, несложно, хотя результаты говорят об обратном. По мере тушения кальмаров они меняют цвет от жемчужно-белого до глиняно-красного и становятся исключительно нежными и насыщенными ароматом. Они, в свою очередь, придают соусу чудесную ореховую сладость, которая по мере сгущения приобретает ощутимо соленый вкус океана. Это было — и остается — просто идеальным средством, чтобы вытереть кусок хрустящего хлеба.

    Мамины кальмары всегда были на нашем столе в канун Рождества.Однако теперь, когда мы с сестрой выросли, все немного изменилось. Несколько лет назад моя мать наконец позволила мне взять на себя изготовление каламари. Я, конечно, покупаю уже очищенных кальмаров, поскольку они все равно намного дешевле, чем большинство морепродуктов. По правде говоря, я чувствую себя обманщиком, избегая каторжных работ. Моя мать, кажется, тоже так думает, учитывая, что она всегда чувствует себя обязанной просматривать пакет, когда мы возвращаемся домой, как будто ища недостатки.И хотя она постоянно поет мои кулинарные похвалы своим друзьям и соседям, я могу сказать, что она всегда немного удивляется, когда мои кальмары оказываются такими же хорошими, как и ее.

    Еще мы начали подсчет количества блюд из рыбы и морепродуктов на столе. За это мы должны благодарить мужа моей сестры, Тони. Он вырос с этой практикой и настаивает на том, чтобы мы ее тоже соблюдали. Несмотря на то, что моя семья любит поесть, никто из нас не может полностью переварить мысль о том, чтобы приготовить и съесть семь ( семь! ) рыбных блюд.Итак, я делаю очень не-итальянскую пасту с копченым лососем, и в итоге мы открываем банку или три сардин или копченых моллюсков, и обычно мы можем набрать магическое число. Но, насколько я понимаю, мы могли бы открыть шесть банок с рыбой. Когда дело доходит до праздника в канун Рождества, если вы посчитаете, есть только одно блюдо из морепродуктов, которое имеет значение. Первоначально опубликовано 20 декабря 2010 г.

    © 2020 Domenica Marchetti. Фото © Уильям Меппем. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Рецепты тушеных кальмаров с помидорами, белым вином и черными оливками

    Ингредиенты

    2 фунта (-ов) мелкий кальмар, очищенный и ополоснутый

    3 столовые ложки оливкового масла

    1 крупный измельченный лук

    4-6 средних, крупно нарезанных помидоров

    2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

    1 пепперончино или langue d’oiseau (a.к.а. мелкий, острый, красный перец или хлопья перца)

    1 чашка белого сухого вина

    1 лавровый лист

    свежих листьев тимьяна

    шафран (по желанию)

    соль и перец для приправы

    ½ стакана оливок Нисуа или других небольших черных оливок

    1/2 цедры лимона

    лимонный сок заправить

    ¼ чашки нарезанных плоских листьев петрушки для украшения

    Проезд

    1.Нарежьте кальмаров крест-накрест кольцами, как луковые кольца. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сотейнике и обжарьте кальмаров, периодически помешивая, в течение 5 минут. Удалите кальмаров и отложите в сторону. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте помидоры, чеснок и пепперончино и готовьте 10 минут. Верните кальмаров в сковороду и добавьте вино, лавровый лист, тимьян и шафран. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и тушите, пока кальмары не станут мягкими, 40 минут.

    2. Удалите острый перец (если найдете!) И лавровый лист. Добавьте оливки и цедру лимона и продолжайте готовить без крышки, чтобы уменьшить количество сока, 10 минут. Блюдо должно быть довольно неаккуратным, но не похожим на суп. Налейте немного лимонного сока. Попробуйте и поправьте приправы. Переложите в теплую сервировочную миску, посыпьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.

    Рагу из кальмаров по-испански | Рецепты

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Морепродукты, помидоры, чоризо, красное вино и овощи… это красочное тушеное мясо наполнено ароматами

    Состав

    • 1 кг (2 фунта) молодых кальмаров, разморозить в замороженном виде
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 луковица, очищенная и нарезанная
    • 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
    • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных, плюс дополнительные зубчики чеснока, разрезанные пополам
    • 1 небольшой перец чили, разрезанный пополам и без семян
    • 3 веточки тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • Мелко порезанная цедра 1 апельсина
    • 1 красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
    • 350 мл красного вина
    • 400гр. Банка нарезанных помидоров
    • 225 г (7½ унций) колбасы колбасы чоризо, нарезанной ломтиками 1 см (½ дюйма)
    • 12-18 маслин
    • Соль и черный перец молотый
    • Чиабатта или другой хлеб по-деревенски, нарезанный

    Метод

    • Вытяните щупальца и голову из тела кальмара.Отрежьте головы и выбросьте их, щупальца оставьте себе. Убедитесь, что внутри тел нет перьев. Промыть и процедить, затем нарезать толстыми ломтиками и охладить.

    • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец чили, тимьян и лавровый лист. Выдавите цедру апельсина на сковороду, когда добавляете ее. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Добавьте красный перец и готовьте еще 2 минуты.

    • Влить вино, довести до кипения и варить 2 минуты.Добавьте помидоры и готовьте без крышки 10 минут, чтобы соус уменьшился.

    • Нагрейте большую сковороду, добавьте ломтики чоризо и быстро поджарьте их с обеих сторон.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *