Картошка на сале с луком: Ароматная картошка жареная на сале с лучком рецепт с фото пошагово
Жареная картошка на сале с луком
Всем доброго дня! Если мужчины хотят есть, а мне некогда возиться с долгой готовкой, выручает жареная картошка на сале с луком. Сытное и вкусное, с поджарочками, кушанье будет готово за 20 -30 минут. А если подать к нему селёдочку, то это уже будет полноценный обед.
Разумеется, если вы придерживаетесь диеты, следует учитывать жирность такого обеда. Калорийность равна 2012 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Поэтому, всегда учитывайте пользу и вред того, что вы готовите своим домашним.
Сегодня опишу как я жарю картофель. А вы оцените и напишите, как вы сами готовите это простое и вкусное блюдо.
В этой статье:
- Картошка жареная с салом и луком на сковороде
- Как пожарить картошку на сале с прослойками (видео)
Картошка жареная с салом и луком на сковороде
Во-первых, скажу, что сковородку желательно взять с толстым дном. В идеале чугунную. Хотя и алюминиевая подойдёт.
Во-вторых, сало лучше брать с прослоечками мяса. Конечно, за неимением, подойдёт любое. Специи так же добавляйте по своему вкусу.
Что понадобится:Приготовление:
1. Сало нарезаю не очень крупными кусочками и высыпаю в раскалённую, глубокую сковороду — сотейник. Огонь убавляю до среднего, чтобы сальце вытопилось и вкусно обжарилось со всех сторон. Когда в сковородке стало много жира, огонь прибавляю. Не забываем постоянно перемешивать.
2. Картофелины очистить, вымыть и слегка обсушить. Нарезаем их на крупные брусочки. В глубокой посуде смешиваю соль, перец и две ложки муки. В эту миску выкладываю всю нарезанную картошку и хорошенько размешиваю.
3. На сковороде уже отлично поджарились кусочки сала. Туда отправляю картофель. Перемешать это всё добро нужно обязательно. На большом огне под крышкой оставляю блюдо около пяти минут.
4.
За это время очищаю и нарезаю луковицу. Высыпаю лук в сковородку и хорошенько перемешиваю с картофелем. Уже образовались румяные поджарочки.. ммм…
5. Больше не закрываю блюдо. А жарю ещё минут пять или больше. Главное, чтобы хорошо прожарились большие бруски картошки.
6. Укроп, зеленый лук и петрушку надо мелко порубить и посыпать блюдо. Можно прямо в сковородке, или подать к столу отдельно. Пусть каждый добавляет зелень себе в тарелку.
Салат из свежих овощей, солёные огурчики или малосольная селедка будут отличным дополнением к обеду. Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт и что вы хотели бы к нему добавить?
Видео-рецепт жареной картошки на сале с прослойками
В этом видеоролике от Оксаны Валерьевны мне понравился шикарный бекон с большими полосками мяса. И она очень подробно показывает последовательность приготовления жареного картофеля.
На этом у меня всё. Надеюсь, что вам понравилась жареная картошка на сале по моему рецепту. А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Нажимайте кнопочки соцсетей, чтобы сохранить эту статью на своей страничке.
Расскажите о рецепте друзьям |
Попробуйте, ведь это очень вкусно!
ru/retsepty/zharenaya-kartoshka-so-svinym-salom
Специи так же добавляйте по своему вкусу.
iamcook.ru/showrecipe/12231Жареная картошка с салом
Жареная картошка
Наверное не найдется ни одного человека, кто бы не любил жареную картошку. Жареная картошка, наверное, самое народное блюдо. Каждый готовит ее по-своему, как привык, как заведено в семье.
Проще и вкуснее блюда трудно придумать. Жареная картошка очень хорошо сочетается с практически любым мясным или рыбным блюдом.
Я предлагаю попробовать наш рецепт приготовления жареной картошки на сале, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты, правда это мега калорийно, но невероятно вкусно:
Ингредиенты для жареной картошки
Для приготовления мне понадобилось:
— Картошка — 8 — 10 шт.
— Лук — 1 шт. (большая)
— Сало соленое свиное — 30 гр.
— Масло растительное — 4 ст.л.
— Соль — 1 ч.л.
Сало
Соленое свиное сало нарезаем на брусочки толщиной примерно в 1 см. Шкурку необходимо отрезать, так как она достаточно часто бываем грубой, и после жарки вообще станет жесткой, и ее будет тяжело разжевывать, тем самым вы не получите запланированного удовольствия от готового блюда.
Картошку моем, чистим и нарезаем на брусочки средней толщины.
Будьте с нарезкой аккуратны, ведь если вы нарежете картошку слишком толсто, то она будет долго прожариваться и велика вероятность что внутри может все таки оказаться сыровата. А если же слишком тонко, то она может развалится в процессе жарки.
Лук сначала чистим, а потом только моем (сухой он лучше чистится). Разрезаем его на две части и отправляем под струю горячей воды (говорят что после этой процедуры, при нарезке лука не щипет глаза). После того как лук постоял под горячей водой (секунд 30) нарезаем его на небольшие кусочки.
На раскаленную сковороду поместите нарезанное сало, обжарьте до золотистой корочки на сильном огне. Это займет у вас 1-2 минуты.
Как только сало растопится и подрумянится, добавляем на сковородку 4 столовых ложки растительного масла, и распределяем его по всей поверхности сковородки.
Картофель жарят на сильно разогретой сковороде и солят его, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
Как только одна часть(нижняя) картошки поджарилась, переверните ее лопаткой на другую и засыпьте лук, после чего убавьте огонь и продолжайте жарить картошку еще 5-7 минут, после чего посолите ее и равномерно перемешайте ее с луком, накройте крышкой, и продолжайте жарить еще 5 минут.
Жареная картошка
По истечении 5-ти минут жарки картошки под крышкой, раскройте ее, еще раз аккуратно перемешайте, стараясь не повредить брусочки картошки, и жарьте еще минут 5 уже не накрывая крышкой.
Жареная картошка с салом готова!!!!!!!
Время приготовления: 30 минут
Совет: жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой.
Приятного аппетита!
Картошка с луком на сале, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Картофель – 4-5 шт
Лук репчатый – 1 шт
Соль – по вкусу
Перец душистый – 1 щепотка
Вкусный сытный гарнир к котлеткам или рыбе.
Подается с овощным салатом.
Приготовление
Картофель и лук почистить нужно, сало вымыть тщательно.
И нарезать.
Картофель можно нарезать слайсами тонко, а можно как на фри.
Первым на сухой сковородке нужно обжарить сало пока оно не начнет вытапливаться.
Потом добавить картошку и жарить вместе без крышки, периодически перемешивая лопаткой.
Пока жарится картошка порежьте луковицу.
Когда картошка будет почти готова, добавьте лук, соль, перец черный молотый. Перемешайте пару раз, накройте крышкой и выключите огонь.
Картошечка для ужина готова! Угощайтесь!
Готово! Подавайте с салатиком.
Молодая картошка с салом пошаговый рецепт (10 фото)
И снова у нас молодая картошка с салом, правда вместо сала у нас копченая грудинка, а еще можно использовать бекон.
В сезон молодого картофеля хочется готовить только его и ничего больше. Вариантов приготовления этого сочного овоща много. Сегодня предлагаю один из ароматнейших и вкуснейших рецептов.
Картофель получается сочным и мягким внутри, а снаружи румяная соблазнительная корочка. От такого блюда невозможно оторваться и скушав одну маленькую картофелину, забываешь обо всем. Приходишь в себя когда уже слопал огромную миску. Да, да так и будет, если вы приготовите это блюдо.
С чем подать?
Очень хороша такая картошечка со свежими овощами, ароматными соусами, кусочком свежего хлеба или хрустящего тоста.
А с чем обычно вы подаете такое блюдо?
Ингредиенты для молодой картошки с салом
- Молодой картофель — 1 кг
- Копченая грудинка — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Специи — 1 ч.л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
Рецепт молодой картошки с салом
Грудинку нарезать полосками или кубиками. Отправить сало на холодную сковородку и поставить на средний огонь. Пусть плавится жир.
Если жира мало, добавьте растительного масла.
К обжаренной грудинке добавить нарезанный лук и обжарить до легкого золотистого цвета.
В форму, подходящую для запекания в духовке, уложить лук с грудинкой. Постарайтесь большую часть жира оставить в сковородке.
На оставшемся жира обжарить картофель до коричневой корочки со всех сторон.
Картофель обязательно должен быть сухой, иначе будет очень стрелять и пузыриться. Обжаренный картофель тоже сложить в форму и все перемешать.
Форму сверху закрыть фольгой или использовать форму с крышкой.
Выпекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности. У меня картофель запекался около 40 минут. Периодически заглядывайте в духовку и следите за происходящим. Фольгу снимать не нужно до окончания готовки.
Тем временем, мелко нарежьте укроп, измельчите чеснок и смешайте вместе. Добавьте немного растительного масла и чуть-чуть соли.
Готовый картофель заправить смесью чеснока и укропа и сразу же подавать.
org/HowToStep»>Картофель очистить и помыть. Обязательно обсушить.
Сложить в большую миску, добавить специи и соль. Тщательно все перемешать.
Приятного аппетита!
Видео рецепт молодой картошки с салом
youtube.com/embed/P0tumj0qqrk» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Ароматная картошка жареная на сале с лучком рецепт с фото пошагово
Содержание:
- Как запечь картошку на костре
- Печеная картошка с салом в фольге
- Как приготовить «Картошка с салом и чесноком в духовке»
- Картошка, запеченная с салом на шпажках
- Картошка, запеченная с салом и беконом
- Как подготовить продукты для картошки в фольге с салом
- Ингредиенты:
- ↑ Картошка на шпажках с копченым салом
- Сало в духовке
- Описание рецепта — Картофель, запечённый с салом и луком:
- Картофель, запечённый с салом и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
- Картошка, запеченная с салом в фольге
- Картошка, запеченная с салом в духовке
- Приготовление румяной картошки с творогом и луком
- С чем подавать картошку, запеченную с салом
- Картошка, запеченная с салом – хитрости и полезные советы
- Ингредиенты для «Картофель, запечённый с салом»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Картофель, запечённый с салом»:
Как запечь картошку на костре
Конечно, можно приготовить картошку в казане на огне, но далеко не все захотят брать с собой в поход массивную и тяжелую посуду.
Но есть и другие варианты.
Костер должен быть такой, чтобы в нем было достаточно углей, ведь именно в них будет укладываться овощ. При этом он должен быть покрыт углем полностью. Для этого удобно сделать углубление при помощи палочки, а затем положить туда клубни. Время запекания примерно 25-30 минут. Готовый картофель остается немного остудить, разломать и посыпать солью.
Рецепт картофеля на шампурах
Шампуры не всегда используются только для мясных шашлыков. С их помощью можно сделать вкуснейшую запеченную картошку.
- Клубни промывают и тщательно протирают, чтобы на них не осталась влага;
- Нарезают овощ дольками, шириной от 1 до 2см;
- Нанизывают их на шампуры так, чтобы оставалось расстояние между ними около половины см;
- Остается только полить овощи небольшим количеством растительного масла и присыпать солью;
- Для того чтобы испечь картофель, понадобится 15-20 минут. В процессе необходимо не забывать переворачивать шампуры.
Кетчуп или любимый соус – лучшее дополнение к овощному шашлыку. При желании между картофельными дольками можно нанизать кружки лимона, лавровые листы или придумать, что-то свое.
Картофель в фольге
Собираясь в поход, многие забывают взять с собой пищевую фольгу, а очень зря. Она позволит сделать равномерно пропеченную ароматную картошку, при этом, не испачкав ее в саже и сэкономив время приготовления.
Картофель в фольге запеченный на углях
- Фольгу делят на кусочки, размер которых должен позволять полностью обернуть клубень;
- Если под рукой есть подсолнечное или сливочное масло, а также специи, то можно нанести их сразу на фольгу перед тем, как класть в нее плод. Хорошо впишется сюда сухой чеснок, придав особую пряность блюду;
- Тщательно промытую и высушенную картошку индивидуально заворачивают в фольгу таким образом, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи;
- Каждый клубень прокалывают в нескольких местах;
- В огонь картошечку в фольге не кладут, необходимо дождаться, когда пламя уже погасло, а угли еще очень горячие. Укладывают ее в самый нижний слой и присыпают при помощи палочки или другого подручного материала;
- Время приготовления варьируется от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера овощей. Готовая картошка должна иметь запеченную корочку и мягкую серединку.
Свежий зеленый лук хорошо дополнит блюдо ноткой свежести.
Картофель, запеченный с салом
В этом рецепте также понадобится фольга. Картошка на костре, сдобренная салом, получается более жирной и сытной.
- Промытые картофелины нарезают кружочками, толщиной от 0,5 до 1 см. Если овощ не молодой, то лучше снять шкурку;
- Сало нарезают аналогично. Можно использовать, как свиное, так и курдючное;
- Соль и специи добавляют по вкусу и в зависимости от вида используемого сала;
- Кусочки насаживают на шампур, чередуя между собой. После этого все заворачивают в фольгу;
- Жарят такой необычный шашлык от 30 до 50 минут, периодически переворачивая;
- За 5 минут до окончания процесса фольгу убирают для создания румяной корочки.
Майонез или сметана будут здесь, как никогда кстати.
Картошка запеченная в фольге с маслом и сыром
Очень вкусный вариант, который украсит любой пикник и понравится даже детям.
- Картофель моют, обтирают и запекают в углях;
- В это время готовят начинку: мягкое сливочное масло смешивают с натертым или мелко порезанным сыром. Можно добавить зелень и чеснок по вкусу;
- В готовой картошке делают надрезы. Можно делать одно большое углубление посередине или несколько параллельных друг другу;
- В надрезы при помощи ложки укладывают начинку;
- Нижнюю часть клубней оборачивают фольгой и возвращают на угли на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться.
Блюдо готово, можно наслаждаться.
Как приготовить картофель в маринаде
Для запекания картофелин уместно использовать маринад. В него можно добавлять специи или продукты по личным вкусовым предпочтениям.
- Клубни моют, высушивают и нарезают толстыми дисками, толщиной до 2 см;
- Готовят маринад: в оливковое масло добавляют любимую зелень, раздавленный чеснок, специи и несколько капель лимонного сока;
- Овощи маринуют в течение 15-20 минут, после чего нанизывают на шампуры. Как вариант, можно смазывать маринадом уже сделанные заготовки;
- Время запекания может достигать до 50 минут.
Как вариант, можно смазывать маринадом уже сделанные заготовки;Такой вариант сам по себе уже полноценное блюдо, но можно добавить к нему легкий соус.
Печеная картошка с салом в фольге
Благодаря приготовлению в фольге, печеная картошка с салом получается очень нежной и сочной. Ведь металлическая бумага не позволит «убежать» ни одной капле сока. Вкуснейшее, буквально тающее во рту блюдо наверняка оценят и члены семьи, и гости, собравшиеся за праздничным столом.
Ингредиенты:
- Сало – 100-150 г;
- Картошка небольшого размера – 12 шт.;
- Соль, молотый черный перец – по предпочтению.
Приготовление
Собираясь приготовить такое блюдо, помните о том, что чем меньше размер корнеплодов – тем быстрее они станут мягкими. Конечно же, совсем крохотную картошечку использовать не стоит, а вот клубни среднего размера подойдут идеально. Каждый корнеплод тщательно вымойте и обсушите полотенцем.
Разрежьте картофелины на две, одинаковые по размеру, половинки.
Сало нарежьте прямоугольниками или квадратами (в зависимости от формы картофеля), толщиной около 1,5-3 мм.
Каждую картофельную половинку поперчите и посолите по вкусу.
На половинку корнеплода поместите 1-2 кусочка сала (в зависимости от размеров). Накройте второй частью картофелины. Поступите так со всеми плодами. Теперь возьмите фольгу, и заверните в нее фаршированную салом картофелину. Проверьте, чтобы в металлической оболочке не осталось прорех.
Повторите процедуру со всем картофелем, который у вас есть.
Выложите свертки с корнеплодами на противень, после чего отправьте его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте картошку с салом в течение 40-50 минут. За это время овощи должны стать мягкими и рассыпчатыми. Готовность картофеля можно проверить с помощью зубочистки.
Печеную картошку с салом подавайте в горячем виде, предварительно удалив с нее фольгу. Идеальным дополнением к такому блюду станут разнообразные соусы.
Совет:
Обычное сало можно заменить копченым продуктом или беконом. А если добавить лук, то блюдо получится еще более сочным и вкусным. Овощ следует очистить и нарезать тоненькими колечками. Затем картофельные половинки посыпаются специями, на одну из них выкладывается бекон или сало, а на вторую – несколько кружочков лука. Далее процедура ничем не отличается от описанной выше.
Как приготовить «Картошка с салом и чесноком в духовке»
1. Картофель тщательно вымыть губкой. Сало сполоснуть под водой и ножом хорошо очистить шкуру.
2. Нарезаем сало кусочками по 0,7-1 см.
3. Картофель режем половинками. Если он не устойчив, то подрежьте, сделайте платформу.
4. Внутри сделайте несколько глубоких надрезов, чтобы туда заходил смалец, который образуется в процессе.
5. Посолите и поперчите каждую половинку.
6. Накройте кусочками сала. Снова посолите и поперчите.
7. Уложите картофель в форму для запекания. Накройте фольгой. И отправляйте на 1 час в духовку, температура 220 градусов.
8. Картофель готов. Порежьте мелко листья чеснока и посыпьте щедро картошку с салом. Приятного!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Роза 02:40 «Ответить
Вот идея с надрезами отличная! Сало стекает во время запекания прямо туда и картошечка внутри особенно нежная и мягкая! Спасибо-спасибо!!!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Картошка, запеченная с салом на шпажках
Ингредиенты:
• шесть клубней картофеля;
• кусок слоеного сала с перцем;
• растительное масло;
• приправа для картошки;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Картошку промытую очистите, просушите и нарежьте толстыми кружочками.
2. Сало нарежьте на тонкие кусочки.
3. Возьмите шпажки и на каждую поочередно вдевайте картофель и сало.
4. Обмажьте картошку с салом растительным маслом с помощью кисточки.
5. Уложите шпажки на противень.
6. Посыпьте все сверху приправой для картофеля и солью.
7. Запекайте шпажки с картофелем в духовке при 200 градусах 30-40 минут.
8. Если вы предпочитаете хрустящую картошку, то увеличьте время.
9. Подавайте блюдо, украсив его кетчупом или майонезом.
10. С такими шпажками с картофелем будет хорошо сочетаться салат из свежих овощей.
Картошка, запеченная с салом и беконом
Ингредиенты:
• восемь картофелин;
• растительное масло;
• 80 г бекона;
• соль;
• сливочное масло;
• 50 г сала;
• специи;
• лук;
• красный молотый перец;
• две ветки тимьяна.
Способ приготовления:
1. Очистите картошку от кожуры и протрите ее салфетками.
2. Нарежьте овощ с помощью специальной овощечистки слайсами.
3. Очищенную луковицу мелко порубите.
4. В микроволновой печи растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему растительное масло, соль, красный молотый перец, лук и специи.
5. Опустите в эту массу нарезанный картофель и тщательно перемешайте.
6. Мажьте маслом форму для запекания и выложите вертикально в ряд картошку.
7. Поставьте картошку запекаться в духовку на один час.
8. Тем временем нарежьте кубиками сало и бекон. Обжарьте их на сковороде.
9. Вытащите через пройденный час картошку из духовки и посыпьте ее сверху обжаренным беконом и салом.
10. На самую верхушку положите веточки тимьяна.
11. Отправьте блюдо еще раз в духовку на полчаса. Готовьте до румяной корочки.
12. Подавайте картошку, запеченную с салом и беконом в горячем виде с черным хлебом и сырным соусом.
Как подготовить продукты для картошки в фольге с салом
Привлекательность этого блюда не только в том, что его легко готовить из самых обычных продуктов, но и в том, что его можно готовить по-разному, и каждый раз мы получаем замечательно вкусную закуску.
Выбираем основные компоненты блюда правильно
- Картофель. Клубни лучше брать немелкие и приблизительно одинакового размера. Картошку для приготовления можно использовать сырую (с кожицей или без), а также предварительно отваренную до полуготовности в мундире.
- Сало. Можно брать с прослойками мяса или без них, копченое или соленое. Неплохо приготовить с беконом, у которого мясные слои толще, а прожилки сала тонкие.
Предварительная обработка продуктов
Подготовка картошки
- Картофель можно разрезать вдоль не до конца, оставляя половинки соединенными, или на две отдельные половинки.
- Можно нарезать поперек кольцами одинаковой толщины, не прорезая клубень до конца, — получим так называемую «гармошку» (начинку укладываем в прорези между слоями картошки).
- Можно из половинок или из целого клубня вынуть часть сердцевины, приготовив «карман» для фарша.
- Можно нарезать кубиками, пластинами, дольками, кольцами, брусочками (в этом случае фарш помещаем поверх картофеля).
Упаковка продуктов для запекания в духовке
Картофель нефаршированный или картофель с разными ингредиентами герметично заворачиваем в несколько слоев фольги. Первый слой смазываем маслом.
Если готовим на природе картошку в углях в фольге с салом, то число слоев фольги надо увеличить.
Приправы, пряности и соусы для картошки в фольге в духовке с салом
Картофель сочетается с огромным разнообразием продуктов. При этом он не теряет, а улучшает свой вкус и впитывает ароматы приправ и специй.
Как парфюмер создает композицию духов, так и мы можем создать для этого кушанья собственный неповторимый «букет» запахов и вкусов. Этим наши возможности не исчерпываются.
Варьируя состав фарша и соусов, можно каждый раз получать новый шедевр.
И вот картошка с салом в фольге в духовке — рецепт, которой вы сами создадите, становится вашим фамильным семейным рецептом.
- С картошкой сочетается невероятное количество различных приправ и пряных трав: от привычных лука, чеснока, петрушки, укропа до шамбалы, пажитника, уцхо-сунели и многих-многих других.
- Про соусы и говорить нечего — им не счесть числа. Смело подавайте майонез, кабардинский фасолевый соус джэшлибжэ и французский грибиш, айоли, песто и ранч, пивной и грибной, чесночный, с хреном, с горчицей, с сыром или же сочините собственный фирменный соус.
Картошечка в мундире с салом, приготовленная в фольге в духовом шкафу, хорошо идет под пиво, квас или томатный сок. Еще вкуснее она будет с таким соусом, как горячий сметанный соус, грибной, пивной или с хреном, а также с множеством других, включая самые экзотические — выбор за вами.
Как видите, не такое уж это простецкое блюдо — картошка с салом в фольге в духовке — рецепт и детали приготовления которой вы теперь знаете.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Картофель — 4 Штуки (большой)
- Сало — 200 Грамм (можно с мясной прослойкой)
- Чеснок — По вкусу (зубчики или листья)
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 3-4
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки с салом:
Процесс готовки примерно такой:
- Картошку очистить и нарезать брусочками.
- Лук (по желанию) режется полукольцами.
- Сало — на небольшие пластинки.
- В горячую сковородку бросить сало и обжарить, чтобы оно пустило жир.
- Чтобы сала было не слишком много, на этом этапе можно долить растительного масла (но лучше этого не делать).
- Выложить картошку и обжарить, чтобы картошка начала менять цвет.
- Выложить лук и так контролировать процесс, чтобы лук именно обжарился, а не потушился — он должен стать золотистым.
- В итоге: золотистая картошка, такой же лук, такое же сало.
Допускается также тушить и запекать блюдо в духовке. Но сало нужно обязательно обжаривать, чтобы шкворчало — с хрустящей корочкой оно аппетитнее. Запекать красиво с салом можно гармошку: сырой картофель надрезается гармошкой, в звенья которой вставляются пластинки сала. Сверху можно присыпкать сыром, но ближе к концу запекания, и сбрызнуть сливочным маслом.
↑ Картошка на шпажках с копченым салом
Картофель, приготовленный с копченым салом, пропитывается его неповторимым запахом. В итоге корнеплоды приобретают просто неземной вкус, источают умопомрачительный аромат и съедаются за считаные минуты. Готовить такое блюдо очень просто и быстро. Все что вам понадобится – нехитрый набор специй, картошка продолговатой формы, копченое сало, растительное масло, чеснок и шпажки. Кушанье украсит как ежедневный, так и праздничный стол.
Ингредиенты:
- Картошка продолговатой формы – 6 шт.;
- Сало копченое (грудинка) – 150 г;
- Масло растительное без запаха – 50 мл;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу;
- Мускатный орех – щепотка;
- Зелень укропа или петрушки – для подачи;
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Картошечку тщательно вымойте прямо в кожуре, после чего обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте корнеплоды кружочками, толщиной около 6-7 мм. Чтобы блюдо выглядело более нарядным, можно использовать фигурный нож.
Сало нарежьте пластинками. Их ширина должна быть немного меньше толщины картофеля (около 4-5 мм). Шкурку снимать не нужно.
Приготовьте соус: растительное масло смешайте с солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте полученную смесь. По желанию в заправку можно добавить мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.
Теперь нужно собрать картофельный «шашлык». Нанизайте овощные и мясные кусочки на деревянные или металлические шпажки, чередуя их, друг с другом. Начинать и заканчивать гастрономическую композицию должен картофель.
Застелите дно противня для запекания фольгой. Выложите на него шпажки с картофельным «шашлыком». Полейте каждую порцию заправкой из масла и специй.
Отправьте противень в горячую духовку (200 градусов) на 30-40 минут. Время запекания зависит от сорта, размера и степени зрелости корнеплодов. Если вы используете молодой картофель, то приготовится он значительно быстрее.
Готовый картофель на шпажках с копченым салом подавайте к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Сало в духовке
Что можно делать с салом? Да что угодно – солить, коптить, жарить. Если хотите приготовить оригинальную, нежирную, но сытную и очень вкусную закуску, то лучше всего сало тушить. Сделать это под силу каждому.
Ингредиенты:
- свежее сало свиное с прожилкой 700 гр;
- чеснок 1 головка;
- душистый перец горошком;
- лавровый лист;
- красный болгарский перец 1 шт.;
- стручок острого красного перца 1 шт.;
- соль.
Возьмите сало толщиной около 3 см и шириной 20-25 см, чтобы его удобно было заворачивать. Нарежьте чеснок кольцами. Сделайте небольшие надрезы в сале ножом и затолкайте в них чеснок.
Очень мелко нарежьте болгарский и острый красный перец, а также пару зубков чеснока и хорошо все перемешайте.
Разложите сало на столе шкуркой вниз. Посолите и обильно поперчите его. Равномерно выложите на него смесь перца и чеснока.
Сверните сало в рулет и перемотайте кулинарной нитью. Уложите полученный рулет в кастрюлю и залейте водой так, чтобы сало на 2/3 выступало из воды, добавьте пол чайной ложки соли.
Отправьте кастрюлю в духовку, разогретую до 180°, и тушите рулет 1,5 часа. Каждые 15 мин. переворачивайте сало и добавляйте воду при необходимости. Когда рулет приготовится, выньте его на блюдо и хорошо остудите. Сало получиться плотным и очень вкусным.
Нарежьте сало тонкими кольцами и каскадом выложите на овальное блюдо по периметру. В центре положите несколько веточек петрушки и подавайте к столу.
Описание рецепта — Картофель, запечённый с салом и луком:
Картофель, приготовленный по этому рецепту, получается очень сочным и ароматным! А всё благодаря тому жиру, который вытапливается из кусочков сала, покрывающих каждую половинку картофельного клубня, и пропитывает мякоть картофеля! Это блюдо украинской домашней кухни, которое заслуженно займёт достойное место на обеденном столе.
К картофелю с салом и луком, запечённому в духовке, подайте такие простые сопутствующие блюда как салат из квашенной капусты, различные соления, аджику и, конечно же, домашний свежеиспечённый хлеб!
Картофель, запечённый с салом и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 2,05 г Жиры 5,41 г Углеводы 16 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления картофеля, запечённого с салом и луком в духовке, нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель (крупный, крахмалистого сорта), сало, лук репчатый, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
Клубни картофеля тщательно моем под струёй проточной воды. Для этой цели лучше воспользоваться новой губкой, очищая картофель её жёсткой стороной. Разрезаем каждый клубень картофеля вдоль на две половинки.
Шаг 3:
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими кольцами.
Шаг 4:
С сала снимаем кожу, нарезаем сало ровными и не слишком тонкими ломтиками. Сало можно использовать как солёное, так и свежее.
Шаг 5:
Противень выстелаем фольгой, при этом не отрывая лист фольги от самого рулона. Выкладываем на фольгу половинки картофельных клубней местом разреза вверх.
Шаг 6:
Острым ножом делаем на картофельных половинках ромбовидные и достаточно глубокие надрезы, так, чтобы не повредить целостность самих картофельных половинок.
Шаг 7:
| по вкусу | |||
| по вкусу |
Посыпаем картофель солью и чёрным молотым перцем
Если вы используете солёное сало, то соль следует использовать осторожно
Шаг 8:
Луковые колечки отделяем друг от друга и выкладываем на картофель.
Шаг 9:
Далее выкладываем на каждую половинку картофеля по ломтику сала, закрывая луковые колечки.
Шаг 10:
Фольгой накрываем картофель с салом и луком.
Шаг 11:
Со всех сторон фольгу подворачиваем так, чтобы нигде не было зазоров.
Шаг 12:
Запекаем картофель с салом и луком в предварительно разогретой до 240 градусов духовке 30 минут под фольгой и ещё минут 10-15 без фольги.
Шаг 13:
Картофель, запечённый с салом и луком в духовке, готов!
Шаг 14:
Подавайте картофель с салом и луком на обед в горячем виде в качестве второго блюда!
Шаг 15:
Картофель получается сочным, ароматным, луковые колечки становятся мягкими, а кусочки сала- хрустящими! Вкусно. Очень!
Приятного аппетита!
Картошка, запеченная с салом в фольге
Ингредиенты:
• четыре картофелины;
• два зубчика чеснока;
• 110 г сала;
• соль;
• две веточки зеленого лука;
• перец;
• четыре ложки подсолнечного масла;
• ложка кориандра.
Способ приготовления:
1.
Картошку тщательно помойте. Если корнеплод молодой, то чистить не обязательно. Если овощ старый, то лучше убрать кожуру.
2. У сала уберите жесткие края.
3. Зеленый лук ополосните и подсушите.
4. Чеснок очистите от шелухи.
5. Подсушенный картофель нарежьте кусочками по два миллиметра не до конца.
6. Сало нарежьте пластинами.
7. Чеснок нарежьте тоненькими кружочками, а лук небольшими полосками.
8. В каждый надрез картофеля вставьте сало, лук и чеснок.
9. Для каждого картофеля приготовьте двухслойную фольгу.
10. В центр каждой фольги поставьте начиненный картофель.
11. Полейте овощ подсолнечным маслом.
12. Насыпьте на корнеплод соль, кориандр и перец.
13. Заверните картошку плотно фольгой и выложите в форму для запекания.
14. Выпекайте при 200 градусах 40 минут.
15. Подавайте блюдо в фольге с ломтиком хлеба и легким салатом. При желании фольгу уберите.
Картошка, запеченная с салом в духовке
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, фольга для запекания, нож, разделочная доска, зубочистки и емкости.
Пошаговое приготовление
- Нарезаем тонкими ломтиками 300-400 грамм сала.
- Затем тонкими кусочками нарезаем 4-5 долек чеснока.
- Для обработки картофеля в отдельную емкость наливаем 5-6 столовых ложек любого растительного масла.
Далее рецепт разделится на три способа оформления запеченного картофеля. Разделите 15-20 штук картофеля на три примерно равные части.
Картошка-«ежики» с салом
- Берем одну картофелину из первой части и хорошо обмакиваем ее в растительном масле.
- Далее делаем глубокие надрезы шагом примерно 1 см.
- В каждый надрез вкладываем один кусочек сала и один кусочек чеснока. Такие манипуляции проделываем с оставшимся картофелем.
- Готовые «ежики» выкладываем аккуратно на плоской тарелке и оставляем в сторону.
Картошка-«кораблики»
- Картофель из следующей партии разрезаем на две равные половинки и складываем в глубокой емкости. По своему вкусу солим и перчим, хорошо все перемешиваем.
- Далее на срезанную сторону половинки картофеля выкладываем по одному кусочку сала и одному кусочку чеснока. Чтобы сало с чесноком не сползали, крепим их зубочистками. В результате у нас получается своего рода кораблик.Если у вас нет под рукой зубочисток, то можете использовать спички, предварительно очистив их от серной головки.
- Когда все «кораблики» будут готовы, выкладываем их на ровной поверхности и оставляем в сторону.
Завершающий этап
- Перед тем как отправить в духовку надрезанную картошку с салом, оборачиваем ее в фольгу.
- На противень выкладываем фольгу, а сверху расставляем половинки картошки с салом и без, выкладываем картошку в фольге и 2-3 очищенные луковицы, также смоченные в масле.
- Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
- По истечении этого времени картошку без фольги и лук можно забирать, а «ежики» еще запекаем в течение 10-15 минут.
Видеорецепт приготовления картошки с салом в духовке
А чтобы увидеть рецепт картошки с салом в духовке, посмотрите этот видеосюжет.
https://www.youtube.com/watch?v=nHA9ahR17lgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Картошка в духовке с салом и чесноком / 3 разных вида картофеля в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=nHA9ahR17lg)
- Чтобы блюдо получилось более румяное и сочное, можно присыпать тертым твердым сыром. Сыр не дает влаге испариться и придает нежный вкус.
- Соленое сало можно купить, а можно приготовить самим, к примеру, засоленное сало в луковой шелухе обладает изумительным ароматом и вкусом, что придаст готовому блюду еще больше вкусовой пикантности.
- В качестве альтернативного варианта можно приготовить жареную картошку с салом. Это очень вкусно и питательно, правда, не самая лучшая идея для ужина, ведь от такой вкуснятины легко можно заработать несколько лишних сантиметров. Но для нечастых угощений подойдет идеально.
Приготовление румяной картошки с творогом и луком
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| молоко | 100 мл |
| яйца | 3 шт. |
| картошка | 0,5 кг |
| соль | по вкусу |
| сливочное масло | 80 г |
| сало | 200 г |
| творог | 300 г |
| зеленый лук | 20 г |
Для готовки нужно – 1 час и 10 минут.
Сколько калорий – 247.
Приготовление:
- Сливочное масло предварительно достать и раскрыть его. Дать ему нагреться до комнатной температуры и стать более податливым.
- Картошку тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой.
- Убрать на плиту, довести до кипения и варить до мягкости.
- Когда клубни будут готовы, слить с них воду.
- Остудить, почистить и нарезать кольцами.
- Творог высыпать в сито, поместить его над миской. Перетереть ложкой или лопаткой, чтобы получить рассыпчатую консистенцию. Можно также измельчить творог блендером, тогда он будет похожим на крем.
- Яйца разделить и желтки вмешать в творог вместе с мягким маслом.
- Белки поместить в небольшую емкость.
- Влить к ним молоко и взбить компоненты венчиком или ручным миксером.
- Шпик нарезать небольшими кусочками.
- Форму смазать немного, выложить треть корнеплодов.
- Сверху — половину творожного крема и распределить его.
- Затем половину сала и картошку. Потом снова творог, шпик и в третий раз корнеплоды. При необходимости слои нужно присыпать солью (картошку, к примеру).
- Вылить молочно-белковую массу и убрать в духовку при 180 градусах.
- Зеленый лук ополоснуть и порубить.
- Посыпать им готовое блюдо перед подачей и можно кушать.
С чем подавать картошку, запеченную с салом
Картошка, запеченная в духовке, является великолепным гарниром к мясным блюдам или блюдам из овощей. Также она может подаваться и как самостоятельное блюдо в сопровождении свежих или маринованных овощей, а еще очень удачно ее смогут дополнить овощи, приготовленные на гриле. Картошку с салом отлично дополнят мясные или рыбные стейки, жаренные на гриле.
Вот так и получается, что из простого картофеля и сала можно приготовить достаточно разнообразные вкусные и легкие блюда, которые смогут порадовать вас и ваших близких. Даже самые несочетаемые вещи могут создавать вкусовую гармонию, например удивительное блюдо сало в шоколаде.
Картошка, запеченная с салом – хитрости и полезные советы
• Если сало слишком соленое, то соль в блюдо не добавляйте.
• Выбирайте для приготовления сало с мясной прослойкой.
• Для пикантности блюда добавьте в маринад картофеля выдавленный чеснок.
• Проверяйте готовность картофеля зубочисткой, она войдет в овощ без усилий.
• Для приготовления используйте всевозможные травы или специи по вкусу.
• Запекайте картофель с салом в фольге, на шпажках, на зубочистках или просто на противне.
• Чтобы картофель лучше пропитался салом, сделайте на овоще надрезы.
• Если вы запекаете в фольге, то для зарумянивания блюда за несколько минут до готовности приоткройте ее.
Полезные ссылки:
Ингредиенты для «Картофель, запечённый с салом»:
Картофель
—
9 штСало
—
250 гЧеснок
—
4 зуб.Сыр козий
—
100 гПерец чили
—
1 штЗелень
—
1 пуч.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3340.8 ккал | белки 48 г | жиры 236.4 г | углеводы 264.9 г |
| Порции | |||
| ккал1113.6 ккал | белки16 г | жиры78.8 г | углеводы88.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал198.9 ккал | белки2.9 г | жиры14.1 г | углеводы15.8 г |
Рецепт «Картофель, запечённый с салом»:
Картофель хорошо помыть и отварить в мундире до полуготовности. Остудить.
Разрезать картофель пополам вдоль и в каждой половинке аккуратно сделать углубления ложкой. Удалённую из углублений сердцевину мелко порезать, она нам пригодится.
Теперь нарезаем сало, чеснок, перец чили и зелень (у меня зелень, замороженная в сливочном масле).
Наполняем наши половинки: в одну половину каждой картофелины кладём сыр Фета, чеснок и чили; в другую зелень и чеснок.
Теперь начинку в каждой половинке покрываем порезанной сердцевиной из углублений картофеля и на одну из половинок кладём пластинку сала. Так поступаем со всем нашим картофелем.
Соединяем две половинки вместе и получаем почти целую картофелину.
Заворачиваем (только аккуратно, чтобы половинки не развалились!) каждую картофелину по отдельности в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах до готовности. В моей духовке это примерно минут 20-25.
Вот такая аппетитная, вкусная и ароматная картошечка у нас получается. Спасибо и приятного всем аппетита.
Картошка с салом в казане на костре — Пошаговый рецепт с фото
Это исключительно «пикниковое» или дачное блюдо, которое готовится на природе. Одна мысль о вкусном обеде с ароматом дыма на свежем воздухе в хорошую солнечную погоду будоражит аппетит! Казалось бы, привычный картофель, но, приготовленный в казане на костре, он приобретает совершенно другой вкус, при этом выглядеть он может даже не совсем презентабельно, но его вкус затмевает всё!
Ингредиенты для приготовления картошки с салом в казане:
- картофель – 1,5 кг
- сало свежее – 300 г
- морковь – 1-2 шт.
- лук желтый – 1-2 шт.
- соль, специи – на свой вкус
- вода – 100 мл
Рецепт приготовления картошки с салом в казане:
Очистить все необходимые овощи (картошку, лук, морковь), промыть холодной водой, а затем картошку нарезать на 4-6 частей.
Нарезать свежее сало средними кусками, морковку нарезать кружочками, лук крупно нашинковать.
На дно казана выложить половину нарезанного сала, можно влить еще немного растительного масла, чтобы картошка не пригорала.
Затем добавить в казанок картошку, причем ее следует перемешивать с остатком сала и нарезанными овощами.
На самый верх тоже выложить немного сала. Затем накрыть казан крышкой, завернуть его в несколько слоев фольги.
Поставить картошку с салом в казане на костер. В данном случае костер в мангале, точнее даже не совсем костер, а угли, которые уже догорают. На углях казан должен постоять 20 минут, после чего, аккуратно открыть крышку и добавить соль, специи и влить 100 мл кипятка, перемешать. Желательно для приготовления такого блюда выбирать не сильно крахмальные сорта картофеля, чтобы он не рассыпался. Выдержать казан с картошкой и салом на костре еще 15-20 минут.
Красный перчик, свежая зелень и овощи дополнят это вкусное блюдо с дымком. Есть его следует только горячим, пока не застыл жир от сала. Картошка готова!
Приятного аппетита!
Тэги:Амишский жареный картофель
Амишский жареный картофель
Картофель — один из основных продуктов в меню амишей. Растение относительно легко выращивать, и оно содержит большое количество углеводов, чтобы поддерживать физический образ жизни. Конечно, картофель тоже очень универсален, из него делают хлеб, блины и сковороды!
жареный картофель амишей
Это фотография жареной картошки, которой мы с Рэйчел наслаждались в Юнити, общине амишей в штате Мэн. Ням! Почему он всегда вкуснее, когда его готовит кто-то другой? Мэн известен своим урожаем картофеля.Песчаные почвы и климат штата соперничают с легендарной благоприятной окружающей средой Айдахо.
Обратите внимание на чугунную сковороду. Традиционно это было «излюбленным оружием» поваров амишей, но в 1970-х и 80-х годах повара из нержавеющей стали пошли на пути к амишам, и чугун вообще вышел из моды. Но некоторые повара-амиши, например, этот в штате Мэн, по-прежнему его отдают. Равномерное распределение тепла, которому способствует чугунная сковорода, плюс процесс выдержки, по-прежнему оставляет некогда повсеместный чугун с вентиляторами.Ниже приведен базовый рецепт, который многие амиши используют для приготовления картофеля.
Амишский жареный картофель
Ингредиенты
- 4 целых крупных картофеля Мэн, приготовленных до готовности
- 1 целая луковица
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка жира или бекона
- Соль и перец по вкусу
- 4 целых крупных картофеля Мэн, приготовленных до готовности
- 1 целая луковица
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка сала или беконного жира
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Нарезать кубиками картофель и лук Кусочки размером 1 дюйм и обжарить в чугунной сковороде на среднем огне до мягкости и коричневого цвета.
3.2.2925
лярд Жареный картофель из первых рук с жиром из листьев
Жареный картофель с салом — Я никогда не встречал картофеля, который мне не нравился. Разминайте их, жарьте, взбивайте, варите или запекайте. Я с радостью буду наслаждаться ими, как бы они ни были приготовлены. Картофель — чистый холст, что делает его идеальным ингредиентом для экспериментов. Запекать картофель в духовке — один из самых простых способов приготовить из него еду.Если добавить в рецепт сало, получится отлично прожаренный кусочек. Простые приправы с большим количеством соли — это все, что вам нужно, чтобы жареный картофель с салом стал звездой вашей линейки гарниров.
Листовое сало почти не имеет привкуса свинины, поэтому это отличный жир для жарки, жарки или выпечки. Он имеет очень низкое содержание воды, что делает его особенно подходящим для жарки или выпечки. Низкое содержание воды означает, что вы получите хрустящий картофель и слоеную корочку пирога. Сало покрывает картофель, чтобы он стал хрустящим со всех сторон во время жарки.Это также помогает приправам прилипать к картофелю, делая каждый кусочек идеально вкусным.
Как и все рецепты, которые я создал, этот можно использовать в качестве шаблона. Таким способом можно приготовить сладкий картофель, нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель или большинство корнеплодов (например, морковь, пастернак, брюкву и т. Д.). Если вы решили использовать другие корнеплоды, пропустите этап варки. Варианты приправы для этого рецепта безграничны. Если вы используете нежные травы, такие как петрушка или базилик, примените их после завершения обжарки.Точно так же любые смеси приправ с сушеными травами, перцем или чесноком следует применять в середине обжарки, чтобы они не подгорели. Используйте свою любимую приправу или попробуйте некоторые из них: испанский перец, приправу чили-лайм, гарам масала или лимонный перец.
Состав
1,5 фунта. молодой картофель
3 ст. Firsthand Food Leaf Lard
2 ч. Л. рубленый свежий розмарин
1 ½ чайной ложки. соль
⅛ ч. перец черный молотый
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450 ° F
- Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 1 дюйм выше картофеля.
- Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите картофель 5 минут.
- Процедить картофель и отставить. Положите 3 ст. сала листьев Firsthand Foods в большой чугунной сковороде. Растопите сало на среднем огне. Когда сало растает, добавьте в сковороду картофель.
- Добавьте 1 ½ чайной ложки. измельченного розмарина к картофелю. Перемешайте картофель с салом и розмарином.
- Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку на среднюю решетку и установите таймер на 25 минут.Осторожно перемешайте картофель 2 раза во время запекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
- Когда картофель станет золотисто-коричневым и станет мягким, достаньте сковороду из духовки, хорошо посолите и добавьте перец. Перемешайте картофель и переложите в сервировочную миску. Посыпьте оставшимся рубленым розмарином для украшения.
Рецепт жирного картофеля с беконом
Бекон сало или сало? А почему бы не?
После ленивого завтрака в ресторане Ms.Джош и я совершили небольшой поход по магазинам в Поттс-Пойнт. Мы наткнулись на GRUB, Grass Roots Urban Butchery. Отличный маленький местный мясник, который, кажется, гордится органическими и высококачественными продуктами. Я не мог удержаться от того, чтобы взять несколько продуктов из свинины, ломтики прошутто толщиной, как бумага, великолепный кусок свиной грудинки и красивый австралийский бекон.
Изначально бекон собирался превратить в простой завтрак из бекона и яиц. Вместо этого я решил однажды вечером приготовить пирог с заварным кремом на ужин.Одна вещь, которую я обнаружил при покупке действительно хорошего австралийского австралийского бекона, выращенного и произведенного в бутик-стиле, заключается в том, что содержание жира в сырах выше. Когда я отрезал беконный жир от мяса, у меня получился хороший холмистый жир.
Я постоял там несколько минут, наблюдая за кучей жира, который нужно отбросить, и подумал про себя: «Конечно, это можно использовать? Я ужасно трачу любого рода. Как я могу использовать этот жир? Вот тогда меня осенила идея. из этого жира получится сало бекона?
Я и другие собираю и использую топленый жир уток, когда готовлю, так почему бы не бекон?
Выделение беконного жира — относительно простой процесс.Нарежьте бекон на мелкие или средние кусочки. Положите жир в кастрюлю подходящего размера и поставьте на очень слабый огонь. Идея состоит в том, чтобы «растопить» жир, а не жарить его. Процесс идет медленно. Время зависит от того, сколько вы рендерируете, просто наберитесь терпения. Со временем вы увидите, как из жира уходит жидкость. Продолжайте, пока ничего не будет извлечено. Кусочки жира станут полупрозрачными, слегка золотистыми и эластичными. Процедите жидкость и переложите в чистую емкость. Хранить в холодильнике до использования.После охлаждения жир затвердеет и станет белым.
Я собрал всего 125 г беконного жира и измельчение растопленного жира.
Напряжение жира, оставшаяся полупрозрачная сетка
Застывшее сало, готовое к растопке для картофеля
Что может быть лучше, чем приготовить простой печеный картофель, чтобы попробовать сало из бекона. Вы когда-нибудь ели картофель с утиным жиром? Тогда почему бы не картофель с беконом?
Я был очень впечатлен тем, насколько этот картофель хрустящий снаружи и пушистый внутри.Мальчики согласились, что это была лучшая печеная картошка, которую мы ели за долгое время.
Вкус? Нет, картофель на вкус не похож на бекон, как и картофель с утиным жиром не на вкус утки.
С тех пор мы снова приготовили этот картофель, и результат был не менее впечатляющим.
Я считаю свой эксперимент успешным. Использовали отходы с пользой и в итоге получили тряску!
Скажите уважаемому читателю Belly Rumbles, есть ли у вас какие-нибудь умные советы по экономии отходов?
Сара ххх
Жирный картофель с беконом
Автор рецепта: Сара МакКлириПорций 4
Калорий 195 ккал
Инструкции
Картофель очистить и разрезать пополам.Поместите в кастрюлю среднего размера с холодной соленой водой. Добавьте немного соли и доведите картофель до кипения. Готовьте до готовности. Будьте осторожны, чтобы не пережарить картофель, вы хотите, чтобы он только что приготовился, иначе он развалится при запекании.
Пока картофель готовится, мелко нарежьте чеснок и снимите листья розмарина с веточки.
Поставьте форму для запекания в духовку, при температуре 210 градусов C. Выложите жир с салом в форму и дайте ему расплавиться и нагреться.
Картофель слить.Затем я немного встряхиваю их на дуршлаге, чтобы немного придать поверхности картофеля шероховатости. Это помогает получить прекрасный хруст при выпечке.
Положите в форму для выпечки картофель, чеснок и розмарин. Тщательно перемешайте, не забрызгивая и не обжечься. Варить примерно 20 минут. Картофель будет хрустящим и золотистым.
Nutrition
Порция: 1 грамм Калории: 195 ккал Углеводы: 28 г Белки: 5 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 6 мг Натрий: 33 мг Волокно: 6 г
Вы приготовили этот рецепт? Я танцую весело, когда люди рассказывают, как они прошли.Отметьте меня в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumblesшвейцарских картофельных рёсти | Рецепт
Описание
Rösti готовят из лука, сыра Аппенцеллер и тмина в немецких кантонах, в то время как вы увидите помидоры, сладкий перец и сыр Грюйер во французских кантонах, и вы заметите добавление розмарина в итальянских кантонах.
Состав
2 фунта картофеля (около 4 больших картофелин, отварных) 1⁄2 т соли (или по вкусу) 2 T бульон (овощной бульон)Инструкции
- Картофель очистить и натереть на крупной терке в большой миске.Добавьте зеленый лук, тмин, соль и перец и хорошо перемешайте.
- Нагрейте свиное сало на среднем или сильном огне в большой сковороде. Добавьте картофельную смесь и с помощью лопатки сформируйте круглую форму пирога. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, прижимая, чтобы пирог получился компактным, в течение 10-15 минут.
- Когда на дне образуется красивая коричневая корочка, перевернуть rosti. Готовьте другую сторону еще 3-4 минуты, все еще нажимая, чтобы получился компактный пирог.
- Залить бульоном, накрыть сковороду и варить, пока другая сторона не подрумянится, примерно 7-10 минут.
- Выложите торт рости на тарелку и подавайте.
Банкноты
Отварить картофель в кожуре до мягкости и дать остыть.
Замените сало сливочным маслом, маргарином или растительным маслом для жарки — оливковым маслом — чтобы снизить уровень холестерина и сделать этот рецепт подходящим для веганской диеты.
Если вы используете сливочное масло или маргарин, замените бульон таким же количеством сливок или сливок, что придаст рости более сладкий вкус.
Сковорода с антипригарным покрытием поможет вам впервые приготовить рости.
Чтобы перевернуть, положите рости на большую тарелку. Переверните сковороду над тарелкой. Возьмитесь за сковороду и тарелку и переверните одним плавным движением. Рости упадет на сковороду. Оставьте тарелку в стороне. Не забудьте использовать подставки для посуды, так как сковорода и рости будут горячими. Если вы используете плоскую крышку сковороды, ручка на крышке облегчит задачу.
Время приготовления будет зависеть от размера вашей сковороды и толщины ростти.Он должен готовиться медленно, пока он не станет готовым внутри и не подрумянится снаружи.
Добавьте другие ингредиенты для ароматизации rosti. Для рости с беконом обжарьте нарезанный тонкими полосками бекон на 3 унции и 1 нарезанную луковицу, пока лук не станет полупрозрачным, прежде чем добавлять картофель. Не добавляйте зеленый лук и тмин.
НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДА ЭСТОНИИ
'Kpsetatud verivorstid hapukapsaste ja ahjukartulitega' Традиционное блюдо для Джулуда - Святочного праздника, языческого праздника, отмечаемого задолго до этого. Рождество.Эта праздничная еда стала довольно щедрой в 1930-х годах, когда Эстония была независимый. Тем не менее, к Рождеству даже эстонец, который обычно живет в скромной современной в меню обязательно должны быть зельцы, свинина, гусь, квашеная капуста и кровяная колбаса. Ячмень и рожь - зерно Севера до сих пор очень популярны среди жителей страна. Из него варят домашнее пиво на острове Сааремаа. И черный из него делают пудинг - фирменное блюдо севера страны в Раквере.Это угощение была обязательной на семейных застольях, таких как свадьбы. Рассказывает эстонский кулинарный писатель Сильвия Калвик что на острове Хийумаа место невесты было у блюда из разогретой черной пудинг. Используемые для этого экзотические специи - не новое изобретение со времен эстонских городов, особенно Таллинн, были частью ганзейской торговой сети. ИНГРЕДИЕНТЫ: Обслуживает 5 человек: Черная колбаса: 500 г перловой крупы 2 литра воды 400 г копченого бекона поваренная соль 2 луковицы 100 г сала черный перец майоран душистый перец 1 литр свежей свиной крови Тонкая оболочка 500 г Жареный картофель: 50 г сала 1 кг картофеля поваренная соль Брусничное варенье: 400 г брусники 200 г сахара Подготовка: Ячмень промыть холодной водой и варить в подсоленной воде с нарезанным кубиками беконом.нарезать лук и обжарить с салом. Снимите варочный ячмень с огня, когда текстура станет похожей на кашу. Холод, приправить, добавить жареный лук и процеженную кровь. Хорошо перемешайте все ингредиенты и залейте оболочку плотно. Обвяжите колбаски тонкой веревкой. Сварить сырые колбаски в воде, приправленной душистым перцем и солью. Проверить готовность с помощью зубочисткой, выходящие соки должны быть прозрачными. Удалите сосиски из варочной жидкости и холод. Для сервировки готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C в течение 15 мин. до хрустящей корочки.Подавать с жареным картофель, квашеная капуста (тушеная 1 час с небольшим количеством сала) и брусничное варенье. Разогрейте духовку до 220 ° C. с салом в жаровне посередине. Картофель очистить, нарезать клинья. Залить слабосоленым кипятком, варить 10 минут. Осушать. Положить в жаркое банка. Встряхните, чтобы покрыть жиром. Выпекать около 45 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Брусничное варенье: Да, варенье. Не компот. Потому что тушить фрукты нетрадиционно. Сильвия Калвик рассказывает анекдот с острова Хийумаа.Сын из семьи, которая жила в городе пристрастился к тушеным ягодам. Он научил свою сестру, как это делать. Когда Блюдо было подано, и мать сказала: «Это какое-то сентиментальное занятие, Алма. Вы забыли соль?' Промытые ягоды варить с сахаром на открытой сковороде до состояния каши. Помешивать время от времени ко времени. Дать остыть до очень густого джема. ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ: 2004 г. Эстонская сельскохозяйственная и торговая палата, [email protected]
Сообщайте о неверных ссылках..Спасибо, Buzz
.BACK TO GUTSY’S HOME
Для лучшего латке, переосмыслите свой кулинарный жир
Латке, или картофельные оладьи, которые традиционно едят во время еврейского праздника Ханука, идеально хрустящие. Фото любезно предоставлено Андреа Чесман.
Разбейте латкес: приближается Ханука. Для большинства людей латкес — сероватые жирные картофельные оладьи, намазанные сметаной и яблочным пюре, — любимы только потому, что они напоминают о доме и детстве.Но что, если бы ваши латкесы не были просто транспортными средствами для нефти и ностальгии? Что, если бы они могли быть коричневыми снаружи, снежно-белыми внутри и совсем не жирными? Я здесь, чтобы помочь вам сделать ваши латкес идеальными.
Еврейский праздник Ханука — праздник огней — отмечается восемь ночей. Он отмечает и празднует чудо, которое произошло после разрушения Храма в Иерусалиме, когда пламя вечного светильника горело восемь дней, хотя масла хватило только на один день.Праздник традиционно отмечается зажжением свечей, играми, подарками и жареным блюдом.
Ингредиенты Latke вместе. Фото любезно предоставлено Андреа Чесман.
Еще в древние времена гуси были любимой домашней птицей, ценились за их пух, жирное мясо и обильное количество жира. Их также можно было разводить в Восточной Европе, потому что они могли питаться кормами и не нуждались в укрытии от холода. Это было время года, когда забивали гуся, чтобы получить растительное масло, и надеялись, что гусиного жира хватит на то, чтобы сделать шарики из мацы для празднования Пасхи весной.
Полоскание тертого картофеля в подкисленной воде помогает предотвратить потемнение картофеля. Фото любезно предоставлено Андреа Чесман.
В наши дни большинство американцев жарит свои картофельные оладьи на растительном масле, хотя куриный жир (шмальц) или сало легко доступны. Это изменение рецепта произошло где-то в 1900-х годах, когда полиненасыщенные масла из семян овощей рекламировались как «полезные для сердца». Этот миф более чем адекватно развенчивает Нина Тейхольц в The Big Fat Surprise, среди других.
Мало того, что заявления о пользе для здоровья не соответствуют действительности, растительное масло способно впитываться в картофель, придавая латке такую сильную жирность, в отличие от животного жира.
Латки для жарки на животном жире. Фото любезно предоставлено Андреа Чесман.
Так что откажитесь от мысли, что жарка на растительном масле лучше для вас, чем на животном жире. В этом году жарьте картофельные оладьи на любом топленом животном жире, который попадется вам в руки. Вы можете найти информацию о том, как избавиться от жира, в моей книге The Fat Kitchen .А сделать интерьер латке белоснежным предельно просто. Перед тем как формировать блины, положите натертый картофель в миску с подкисленной водой (1 столовая ложка лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды) и взбейте их, чтобы смыть крахмал, вызывающий потемнение. Хорошо слейте воду.
Латкес картофельный
С латками часто плохо обращаются на кухне, и в результате получается жирный блин, серый внутри и весь мокрый.Идеальная латке хрустящая снаружи, нежная и снежно-белая внутри. В моем рецепте есть несколько дополнительных шагов, которые являются частью моего нескончаемого поиска, чтобы приготовить это блюдо правильно. Самым важным является среда для жарки. И только после того, как я перешла с растительного масла на куриный жир, как это делали мои предки, блины перестали быть жирными.
Обслуживает 4–6 человек
Состав
- 3 фунта красновато-коричневого или другого картофеля для запекания, очищенного от кожуры
- 1 большая луковица
- Свежий лимонный сок или дистиллированный белый уксус, при необходимости
- 2 слегка взбитых яйца
- 2 чайные ложки мелкой морской соли
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- ¼ чашка (1.7 унций / 50 г) любого птичьего жира (гусиный жир является традиционным)
- Яблочное пюре, для сервировки
- Сметана, для сервировки
Проезд
- Картофель и лук натереть на крупной терке или в кухонном комбайне.
- Перелейте картофельную смесь в большую миску, наполненную подкисленной водой (1 столовая ложка лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды).Проведите руками в течение 1 минуты. Перелить в ситечко и хорошо процедить. Положите на стол чистое кухонное полотенце. Выложите картофель на полотенце и обсушите. На этом этапе картофель не станет розовым, а затем серым, поскольку он подвергается воздействию воздуха.
- В кухонном комбайне взбейте половину картофельной смеси, пока она не станет мелко нарезанной, но не пюре. Смешайте тертый и мелко нарезанный картофель в большой миске и добавьте яйца, соль и перец.Хорошо перемешать.
- Разогрейте духовку до 200 ° F. Выложите противень на половину листа решетками.
- Нагрейте жир в большой сковороде на среднем или сильном огне. (Если ваша сковорода меньше 12 дюймов в диаметре, начните с половины птичьего жира и добавляйте больше по мере необходимости, когда будете делать больше партий.) Работая партиями, бросайте картофельную смесь в горячий жир, по чашки за раз, и обжарить до золотистого цвета на дне, 2-3 минуты.Поместите латкес на подготовленный противень и поставьте противень в духовку, чтобы согреться. Продолжайте готовить латкес, пока не будет использовано все тесто.
- Подавать как можно скорее. К столу подать яблочное пюре и сметану.
Рецепт из
The Fat Kitchen © 2018 by Andrea Chesman. Все права защищены.Андреа Чесман
Андреа Чесман — автор книги The Fat Kitchen , а также многих других кулинарных книг, в которых основное внимание уделяется традиционным методам и приготовлению блюд прямо из сада.Ее предыдущие книги… См. Биографию
Тушеный картофель в сливочном масле — Южное блюдо
Как приготовить тушеный картофель на сливочном масле
Меня пощекотало, что так много людей хотели узнать, как я готовлю картофель, который был запечатлен с мясным рулетом на прошлой неделе. Тушеный картофель — это то, что я довольно часто делаю для своей семьи, потому что он настолько вонючий, что его легко взбить и сделать сытный гарнир практически ко всему. Я также могу честно сказать, что ничего не осталось, сколько бы я ни зарабатывал. Верно, это лизунчик.
Дело в том, что они настолько просты, что я обнаружил, что пытаюсь придумать более сложный рецепт, чтобы принести вам вместо моего, потому что меня немного смущало их простота. Не волнуйтесь, я пришел в себя. В конце концов, цель «Саузерн Плейт» — дать вам рецепты, которые члены моей семьи используют каждый день. В этом замечательная особенность традиционной южной кухни: в естественной форме она проста и очень недорога.
Итак, начнем, мой последний без суеты гарнир, который все любят. Если вы еще не готовите тушеный картофель у себя дома, я надеюсь, вы попробуете его, потому что, пока вы его не попробуете, вы не поверите, что что-то такое простое может быть таким вкусным.
Вам понадобится:
- Картофель
- Сливочное масло
- Соль
- Вода.
Вот и все!
Наполните кастрюлю примерно на 1/2–3 / 4.По сути, вам нужно ровно столько, чтобы покрыть картофель.
Я немного солю воду и ставлю кипятить, пока готовлю картошку.
Очистить демпферы.
Некоторым нравится использовать овощечистки, но теперь я использую свой старый верный нож для очистки овощей.
Еще в колледже я не знал, как чистить вещи ножом для очистки овощей, и поэтому мне пришлось использовать овощечистку, если я хотел сохранить все свои пальцы. У меня была стажировка в ресторане на одном из моих занятий, и ведущий шеф-повар дал мне очистить целое ведро картофеля — и никакой овощечистки! Я смотрел на этот нож для очистки овощей, как будто он собирался положить конец моей жизни, но, учитывая, насколько я был неэффективен с ним и сколько картофеля мне приходилось чистить, это было не так уж сложно.
Я боролся с некоторыми из них, рубя прочь, пока он не подошел со смехом и не сказал «Вы ведете себя так, будто держите овощечистку, а не нож» . Конечно, я сразу же признался в моем прискорбном отсутствии опыта пилинга и ушел в тот день с недавно приобретенными навыками пилинга. С тех пор я не чистил картошку другим способом.
Я нарезаю свои толстые и коренастые.
Опустите их в воду и накройте.
Довести до кипения.
Вы хотите продолжать варить их, пока они не станут мягкими на вилке, 10-15 минут (или около того)
Обычно я просто опускаю вилку в воду и смотрю, не расколется ли она пополам вот так, тогда я знаю, что они готовы.
Я взял одну для картинки в аккаунте , я очень тебя люблю.
Когда они будут готовы, перелейте их в дуршлаг и хорошо процедите.
Теперь я просто кладу их обратно в кастрюлю и бросаю в них палочку маргарина.
Добавьте еще немного соли.
Хорошее эмпирическое правило — начинать примерно с половины чайной ложки.
Дайте маслу растаять и хорошенько размешайте. Разложите их ложкой!
Тушеный картофель на сливочном масле
Ингредиенты
- Достаточно картофеля для тех, кого вы хотите накормить (для четырех человек я использую 6-8 средних размеров)
- 1 палочка масла или маргарина
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- Наполните кастрюлю на ½ — водой и добавьте чайную ложку соли.Поставить до кипения. Картофель очистить и нарезать толстыми ломтиками. Добавьте в воду. Довести до кипения и варить, пока вилка не станет мягкой. Картофель процедить на дуршлаг. Поместите обратно в кастрюлю и добавьте масло и соль. Перемешайте и дайте маслу растопиться. Подавать теплым.
3.5.3251
Сколько картофеля вы используете? Я обычно делаю от одной до двух на каждого человека, в зависимости от размера моей картошки. Если они маленькие, я могу сделать по два-три на человека. Если у вас останутся остатки (чего я никогда не делаю), их следует охладить и хорошо разогреть, поэтому, если вы сомневаетесь, приготовьте еще несколько.
Обещаю, они не пропадут зря!
«Скажи мне, с кем ты идешь, и я скажу тебе, кто ты».Ням .Представлено Сью Бэнкстон, которая слышала это от своей дорогой матери, когда она росла.
Отправьте здесь свое ценовое предложение, и, если ваш колодец кажется немного пустым, выпейте и там досыта.