Кетчуп с морковью в домашних условиях на зиму: 3 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

0 Comments

Содержание

Кетчуп из болгарского перца и помидор на зиму рецепт с фото пошагово

Эта заготовка разнообразит твое зимнее меню. Несмотря на то что рецепт называется «Кетчуп», заготовка больше напоминает икру. Хорошо открыть такую баночку зимой да с картошечкой!

Кетчуп из болгарского перца и помидор на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

55

На вес состава: в одной порции (64 г)во всех порциях (3515 г)100 г

Углеводы 63% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Все овощи моем, очищаем, пропускаем через мясорубку и ставим тушить.

  3. Шаг 3:

    Когда овощная смесь закипит, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Тушим на медленном огне 1-1,5 часа.

  5. Шаг 5:

    За 10-15 минут до окончания тушения добавляем измельченный на мелкой терке чеснок.

  6. Шаг 6:

    Чтобы получить 9%-ный уксус, берем 1 ст.л. уксусной эссенции и добавляем 7 ст.л воды. Полученную жидкость вливаем в конце тушения, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

  7. Шаг 7:

    Раскладываем «кетчуп» в стерилизованные баночки и закатываем.

  8. Шаг 8:

    Наша заготовка из болгарского перца готова.

По желанию можно добавить красный молотый перец (одновременно с чесноком).

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Столовый уксус — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Лук репчатый, Помидоры, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус, Чеснок

Кетчуп из томатов с морковью от Евгения Клопотенко

Сегодня мы расскажем, как приготовить домашний кетчуп из томатов. Этот весьма популярный соус стал таковым не зря. Он нравится большинству людей за универсальность и разнообразие.

Кетчуп из томатов

Немного истории. Слово «кетчуп» придумали англичане, переиначив малайские слова «сок баклажана» в качестве названия для соуса из дальнего востока. Тот соус, впрочем, мало чем напоминал сегодняшний кетчуп, ведь в его состав входили анчоусы, моллюски, вино, оливки и другое. Томатов в этом списке вариаций тех соусов не было и в помине.

Делать кетчуп из томатов придумали американцы, после чего он стал одним из самых популярных соусов во всём мире.

Ингредиенты

  • 1,5 кг помидоров
  • 1–2 моркови
  • 1 лук
  • 4 зубчика чеснока
  • 5–7 бутонов гвоздики
  • 0,5 ч. л. копченой паприки
  • 5 горошин душистого перца
  • 3–4 ст. л. уксуса
  • 5 ст. л. подсолнечного масла
© Depositphotos

Приготовление

  1. Помой помидоры и выдави с них сок с помощью соковыжималки. За неимением таковой придется давить сок руками через марлю.

    © YouTube
  2. Нарежь лук и морковь кубиками средних размеров, точность и аккуратность здесь не важна.
  3. В сотейнике обжарь лук с морковью в масле, пока лук не станет прозрачным. После этого добавь туда томатный сок, перец, паприку и несколько щепоток соли.

  4. Теперь нужно варить соус примерно 1 час на среднем огне. В целом его объем должен уменьшиться в два раза.
  5. После этого нужно достать горошинки перца и гвоздику. А томатную пасту перебить блендером. Проще это делать в стационарном блендере, но и ручным тоже можно.

    © YouTube

  6. После этого отправляем кетчуп обратно в сотейник и добавляем уксус. На этом этапе можешь оценить, нравится ли тебе вкус по соли и кислоте, и добавить необходимое.

    © Depositphotos
  7. Доведи соус до кипения и разлей по стерильным банкам. Закатанные банки можно хранить всю зиму в прохладном месте.
    Детальнее смотри на вот этом видео от талантливого украинского повара.

Теперь, когда ты знаешь, как приготовить домашний кетчуп из томатов, вот тебе еще несколько рецептов. Здесь ты научишься консервировать помидоры по-польски, а здесь квасить их с сахаром.

Помидоры консервированные с морковью и луком

Кто хочет не отказывать себе во вкусностях зимой – должен позаботиться заранее. Наверное, именно потому помидоры консервированные, да и весь процесс консервирования никогда не перестанет быть актуальным. Сегодня же я представляю вашему вниманию фото отчет того, как я заготавливала помидоры консервированные с морковью и луком.

Поскольку консервируем помидоры по этому рецепту мы с моей мамой уже не первый год, то я могу со всей правдивостью заявить – они получаются очень вкусными и ароматными. Из всех заготовок, они в моей семье заканчиваться быстрее всего.

Ингредиенты:

(на 3-х лит. банку)
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 средних луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. чёрного перца (без горки)
  • 5-8 горошин душистого перца
  • Красный перец (горький) по вкусу
  • 1 морковь
  • Помидоры (я брала сливки)
  • 3 большие ветки укропа с семенами

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Банку промыть
  2. Лук нарезаем кольцами, кладём в банку. Добавляем зубчики чеснока, перец, порезанную морковь, укроп.
  3. Помидоры тщательно промыть.
  4. Плотненько складываем помидоры в банку.
  5. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
  6. Сливаем воду в кастрюльку, придерживая крышкой помидоры.
  7. Добавляем уксус, соль и сахар.
  8. Доводим до кипения и снова заливаем помидоры.
  9. Стерилизуем крышку (бросаем её в кипящую воду) и закручиваем банки. Укутать пледом или полотенцем до полного остывания.
Приятного аппетита

Домашний томатный кетчуп — рецепт с луком и болгарским перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кетчуп — это вкусный соус, основными ингредиентами которого являются спелые томаты, специи и уксус. В качестве специй Вы можете использовать те, что больше любите, но обязательными являются: соль и перец (красный или чёрный) и др. В домашний кетчуп я люблю также добавлять на свой вкус сахар — это для меня важный ингредиент, который делает вкус кетчупа более нежным и сбалансированным.

 Также при варке я всегда добавляю такие специи, как: горький перец,  душистый перец горошком, чёрный перец горошком, обожаю присутствие гвоздики. Ещё в моём рецепте присутствуют обязательно овощи: болгарский перец, репчатый лук и чеснок. С ними домашний кетчуп становится намного вкуснее и гуще. Кетчуп я стараюсь готовить каждый год впрок и использую этот проверенный рецепт уже на протяжении более 13 лет. Важно, чтобы урожай томатов был хорошим — это самый главный залог успеха.

Согласитесь, приготовленный домашний кетчуп намного лучше, вкуснее и полезнее его магазинного аналога, в которые зачастую недобросовестные производители добавляют кучу вредных ингредиентов, в частности «любимые» — Е… А ведь приготовление домашнего кетчупа не занимает много времени, зато результат всегда радует и глаз и животик. Кетчуп я люблю подавать к мясным и рыбным блюдам, хорош он и с отварной пастой, а также незаменим этот соус при подаче пельменей, мантов, вареников и тд.

В качестве томатной добавки этот соус прекрасно идёт при выпечке домашней пиццы, для подлив (в гуляши, котлеты или тефтели), в зажарку для первых блюд и тд.  Приготовьте домашний кетчуп своими руками и Вы сразу поймёте разницу и больше не захотите покупать этот томатный соус на прилавках магазинов.

Потребуются:
  • Помидоры свежие – 7-8 кг. (я делаю сразу из 10 л. пропущенного свежего томатного сока)
  • Лук репчатый — 700 гр. (6-7 шт.)
  • Перец болгарский – 7-8 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Соль – 4 ст. л. без верха
  • Перец горький – 0,5 стручка (для средней жгучести)
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (эссенция 70%) – 1-1,5 ст. л.
  • Марля

 

Как приготовить вкусный домашний кетчуп:

Спелые томаты нам нужно натереть на крупной тёрке или сразу пропустить сок через специальную соковыжималку в которой сок идёт чистым, без кожи, плодоножек и косточек.

 Я пропускаю помидоры именно через такую соковыжималку. Полученный сок ставим варить (уваривать) на огонь минимум в 2 раза. Из 10 л. томатного сока должно получиться 5-6 литров.

Иногда просто проварив (как закипит) томатный сок 5-10 минут, я даю ему отстояться и сливаю верхний слой отстоявшейся «воды» и варю уже то, что осело — гущу.

Затем нам нужно добавить в полученный уже более густой сок очищенные овощи: болгарский перец (половинками), репчатый лук (целиком или половинками), зубчики чеснока и горький перец.

Отдельно в марлю я заворачиваю перец горошком и гвоздику, а затем плотно связав концы — отправляю вариться в томатную массу. Варим кетчуп на среднем, а затем медленном огне (или в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА, затем на режиме ТУШЕНИЕ или СУП) до готовности овощей. Когда овощи стали мягкими, томат нужно будет протереть через сито или пробить блендером до получения однородной массы.

Иногда я варю овощи в половине томатной массы, а затем пробиваю блендером, протираю через сито и соединяю воедино с уваривающейся одновременно второй половиной чистой томатной массы.

Полученную томатную массу солим и сахарим, обязательно пробуем на вкус и ставим ещё увариваться до той консистенции, которую Вы считаете нужной. У меня из первоначального объёма томатного сока (10 л. + протёртые отварные овощи) получается около 3 л. уже готового, средней густоты томатного кетчупа. Можно делать кетчуп ещё гуще — это на Ваше усмотрение, самое главное — чтобы при варке томат не подгорел. Уже в конце варки можно вытащить марлю со специями из томата.

Полученный протёртый домашний кетчуп раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам любого объёма, не забывая добавить в каждую баночку уксус. Я на баночку объёмом 0,7 л. добавляю 1/3-1/4 ч.л. уксуса. Также можно в уже готовый кетчуп за 3-5 минут до готовности добавить уксус, дать немного провариться томату и разложить по банкам. Оба варианта хороши, делайте как привыкли Вы.

Приятного Всем аппетита и вкусных заготовок впрок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Ещё один очень вкусный рецепт кетчупа с яблоками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кетчуп в домашних условиях с перцем.

Домашний кетчуп из спелых помидоров — просто пальчики оближешь! Пикантный густой кетчуп с чесноком

Сегодня я хочу рассказать вам, как сварить . Такой кетчуп не только превосходит по вкусу магазинный, но и полезнее его в разы. Если на производстве кетчуп готовится их сгущенного томатного концентрата, загустителей и усилителей вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых .

Из истории появления кетчупа известно, что первые его рецепты появились в американских кулинарных книгах средины девятнадцатого столетия. Несколько позже, в начале 20 века в США Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И на сегодняшний день компания Хайнц является самым крупным производителем кетчупов со всем мире. Кетчуп из помидоров в домашних условиях может быть приготовлен по многим рецептам, что красноречиво говорит о популярности его изготовления дома хозяйками.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт кетчупа из помидоров .

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Специи: черный молотый перец, тимьян, паприка, набор прованских трав — 1 ч. ложка,
  • Лук репчатый — 4-5 шт.,
  • Сахар — 2 ст. ложки,
  • Острый перец чили — 2-3 колечка,
  • Уксус столовый — 2 ст. ложки,
  • Крахмал — 3 ст. ложки.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях – рецепт

Для приготовления кетчупа отлично подойдут сочные и полностью дозрелые . Помидоры помойте. Каждый томат разрежьте на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустите через мясорубку.

Очистите репчатый лук.

Как и помидоры, разрежьте луковицы на несколько частей и пропустите через мясорубку.

В кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп, переложите томатное пюре и лук. Массу перемешайте.

Чтобы кетчуп из помидоров в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте к нему специи. Из специй хорошо подойдет черный молотый перец, тимьян, паприка, прованские травы.

Вместе со специями для остроты я добавляю также и 2-3 колечка острого перца чили.

В том случае если хотите поучить еще более острый кетчуп из помидоров, увеличьте количество перца. Основу будущего кетчупа перемешайте. Кастрюлю поставьте на плиту. На медленном огне, при периодическом помешивании, уваривайте томатный кетчуп на протяжении одного часа.

Через один час, когда томатная масса уварилась, стала мягкой и более густой, можно добавлять в нее усилители вкуса. В нашем случае – это соль, сахар и уксус. Как и во время приготовления любых других заготовок на зиму во время варки кетчупа используем обычную каменную соль. Йодированная соль для приготовления кетчупа из помидоров не подходит.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать на свое усмотрение. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженный кислый, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса является гарантией того, что кетчуп не испортится, и будет хорошо храниться.

Обязательно попробуйте кетчуп на вкус и отрегулируйте его, как вам нравится. Если все устраивает, можно перейти к следующему этапу его приготовления – приданию ему пюреобразной консистенции. Перебейте уваренные томаты ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний кетчуп из помидоров становится все ближе похожим на магазинный, но еще не совсем.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях. Фото

Интересный факт: кетчуп родом из Китая, а не Америки, как думает половина населения. Это блюдо готовилось с анчоусами, грибами, фасолью, специями и рассолом засоленной рыбы или моллюсков. Сейчас же повара в каждой стране пытаются создать свой уникальный рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, не отстаю от мировых кулинарных тенденций и стараюсь не только узнать, как сделать в домашних условиях кетчуп, но еще и укупорить на зиму не одну баночку, пользуясь разными рецептами. Сегодня я расскажу несколько рецептов домашнего кетчупа на зиму из помидор, которые обожает моя семья.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях


У меня есть знакомый, который просто обожает «Краснодарский» соус и его жена все время брала его в магазине, ошибочно думая, что в домашних условиях приготовить хороший продукт будет тяжело. Я поделилась с ней этим простым рецептом и раскрыла ей маленький секрет: именно пюре кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и чуть заметную кислинку. Они до такой степени были удивлены потрясающим вкусом, что при первых двух пробах ей нечего было закрывать.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Яблоко кислых сортов – 2 шт.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Гвоздика – 1 соцв.;
  • Корица молотая – 1 гр.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

  1. Томаты берем красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи вымываем и режем дольками, вырезая место крепления плодоножки.
  2. Срезаем кожицу с яблок, вырезаем семечки и трем дольки на мелкой терке. Убираем шелуху с лука, моем и мелко шинкуем.
  3. Пропускаем кусочки томатов через соковыжималку или доводим их до кипения в кастрюльке без яблок и протираем через сито.
  4. В кастрюлю с толстым дном или жаровню наливаем томатный сок, добавляем тертое яблоко, лук, сахар с солью и специи.
  5. Ставим на огонь и увариваем 90 мин., периодически помешивая.
  6. За 5 мин. до окончания приготовления добавляем яблочный уксус, перемешиваем и ожидаем до закипания.
  7. Горячий кетчуп разливаем по банкам и укупориваем. Ставим остужаться не на сквозняке.

Совет: через час после уваривания соус станет достаточно густым, поэтому перемешивать нужно чаще.

Ну вот, вкусный кетчуп в домашних условиях готов. Порадуйте и вы своих родных этой замечательной подливкой.

Рецепт кетчупа из томатного сока


С этим классическим рецептом легко экспериментировать, необходимо просто учесть качества исходных овощей: красные – кисловатые, желтые – очень сладкие, а розовые – средние между ними. Я предлагаю вам именно желтые томаты, поскольку подливка будет сладкая коричная, а по цвету — необычная: насыщенно-оранжевая. Главное только, чтоб во время варки пюре не подгорело и не стало коричневого цвета с прогорклым вкусом.

Ингредиенты на литр соуса:

  • Помидоры – 1 кг 600 гр.;
  • Лук репчатый – 90 гр.;
  • Красный перец молотый– 0,3 гр.;
  • Корица молотая – 0,3 гр.;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: вместо жаровни можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтоб кетчуп не пригорел.

Как сварить:

  1. Отобранные желтые томаты сорта «сливки», вымываем и отделяем хвостики.
  2. Режем овощи дольками и складываем в кастрюлю. Очищаем лук, мелко его шинкуем и добавляем к помидорам.
  3. Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения. Оставляем и протираем горячую томатную смесь через сито.
  4. Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И увариваем массу до 1/3, периодически перемешивая соус.
  5. Сваренный овощной соус из желтых помидор разливаем по банкам и герметизируем.

Совет: ставим остывать в недоступном для детей месте.

Поверьте, этим рецептом вы будете пользоваться очень часто, ваши детки оценят его на ура: никакой остроты и кислоты.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму


Использование именно специй делает томатное пюре кетчупом. Состав этого блюда просто поражает своей насыщенностью пряно-ароматических растений. Но пусть вас этот факт не пугает, аромат будет пикантный с тонким, едва уловимым привкусом горчицы.

Составляющие на 2 пол-литровые банки:

  • Помидорчики – 2,1 кг;
  • Лук – 110 гр.;
  • Чеснок дольками – 1 шт.;
  • Гвоздика молотая – 1,5 гр.;
  • Горчица порошком – 1,5 гр.;
  • Корица молотая – 0,4 гр.;
  • Душистый перец молотый – 0,6 гр.;
  • Сахар – 155 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: протирать горячие помидоры следует деревянной ложкой, которая не нагревается.

Приступим к приготовлению:

  1. Красные сочные томаты вымываем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
  2. Как только овощи закипят, отставляем кастрюлю с огня и протираем содержимое через сито.
  3. Очищенный лук и чеснок измельчаем в чаше блендера, смешиваем с полученной томатной массой.
  4. Добавляем соль, сахар, специи и увариваем на небольшом огне до ½ объема.
  5. Перед тем как снять с огня, вливаем уксус.
  6. Готовый томатный кетчуп разливаем по подготовленным банкам и стерилизуем 30 мин.
  7. Прихватками или щипцами достаем по очереди банки и укупориваем. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, такой соус великолепно подойдет к запеченному или жареному мясу. И этим рецептом кетчупа из помидор на зиму вы будете делиться со всеми своими знакомыми.

Домашний кетчуп «Балтимор»


Многие хозяйки немного побаиваются использовать в кулинарии различные новые приправы. Но эстрагон (тархун) всем известен своим одноименным сладким напитком. Трава этой специи содержит 0,45 % эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только острый лимонно-мятный, но и очень полезный.

Для приготовления потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук – 100 гр.;
  • Дольки чеснока – 8 шт.;
  • Эстрагон (тархун) сушеный – 4 гр.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец черный молотый – 2 гр.;
  • Перец красный молотый – 1 гр.;
  • Лимонный сок – 10 мл;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Соль – 20 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 40 мл.

Как сделать:

  1. Красные помидоры вымываем и режем на 4-6 частей.
  2. Складываем дольки томатов вместе с вымытыми и нарезанными кусочками лука, чесноком и лавровым листом.
  3. Тушим под крышкой до мягкости, убираем лавровый лист, и смесь протираем через сито.
  4. Полученную массу увариваем на слабом огне до консистенции густой сметаны, добавляем соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перцы.
  5. Провариваем еще 2 мин., кипящей смесью разливаем по подготовленным банкам, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и герметизируем.

Совет: соус пробуем и при необходимости добавляем сахар и соль. И эстрагон можно заменить мятой – 2 гр.

Совет: масло можно использовать также кукурузное или оливковое.

Теперь и вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, напоминающий по вкусу соус промышленного производства.

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму


Зимой так рано темнеет, часто бывает очень холодно и практически все время находишься дома. Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесной местности, более ценный, чем летом. И шашлыки с закусками намного вкуснее. Вот для таких приятных случаев вам пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – 600 кг;
  • Алыча желтая – 600 гр.;
  • Вода – 200 мл;
  • Чеснок дольками – 2 шт. ;
  • Базилик – 2 веточки;
  • Кинза – 2 веточки;
  • Перец красный – 1 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Сахар – 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Помидорчики выбираем спелые – мясистые. А алычу подбираем именно созревшую желтую, поскольку кожица в ней кислая, а сама она достаточно сладкая. Зелень и овощи моем, отделяем хвостики и косточки, а также очищаем чеснок. Режем помидоры дольками.
  2. В мультиварку заливаем воду и кладем томаты со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 мин. Если косточки не отделяются, то кладем их целыми, только к процессу «Варка» добавляем еще 5 мин.
  3. К горячей фруктово-овощной массе добавляем порубленную зелень с чесноком, погружным блендером перебиваем полученную смесь. А затем массу перетираем через сито, для получения однородной консистенции.
  4. Полученное пюре перекладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар с солью и молотый красный перец и включаем в режим «Жарка» на 5-10 мин., постоянно помешивая.
  5. Горячий соус перекладываем в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну вот, кетчуп из желтой алычи на зиму готов.

Кетчуп из помидоров с луком на зиму


Рецептов домашнего кетчупа из помидор на зиму все же очень много, но есть еще и такие, которыми можно удивляться. Как ни странно это звучит, но крахмал отлично сочетается с томатным пряным пюре и консистенция получается такая густая, что соус абсолютно не растекается по тарелке.

Ингредиенты на две банки вместимость 0,5 л:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Лук – 110 гр.;
  • Кориандр – 1 гр.;
  • Перец красный молотый – 0,08 гр.;
  • Базилик сухой – 2 гр.;
  • Сахар – 130 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Крахмал – 20 гр.;
  • Вода – 40 гр.;
  • Уксус столовый 6% — 125 мл.

Готовим консервы:

  1. Отобранные красные твердые томаты вымываем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук.
  2. Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и увариваем около 40 мин.
  3. Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешаем.
  4. Пока соус томиться еще 5 мин, в другой кастрюльке наливаем уксус, добавляем специи и соль с сахаром и под крышкой доводим до кипения.
  5. Уваренную томатную массу с крахмалом перемешиваем с уксусным отваром, доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и герметизируем.

Совет: пока пюре еще не уварилось, отвар из специй на уксусе держим под плотно закрытой крышкой.

Обязательно закройте густой и нежный кетчуп из помидоров с базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»


Сбалансированное сочетание перца с помидорами позволяет получить насыщенный кетчуп без уксуса. Эту консервацию можно легко использовать как подливку для детского кушанья, поскольку в ней достаточное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, способствующих улучшению пищеварения.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Перец сладкий – 1 кг 300 гр.;
  • Помидоры – 800 гр.;
  • Лук репчатый – 60 гр.;
  • Растительное масло (для обжарки) – 10 мл;
  • Растительное масло (в смесь) – 25 мл;
  • Перец душистый молотый – щепотка;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Сахар – 30 гр.;
  • Соль – 20 гр.

Как приготовить:

  1. Красные твердые томаты вымываем, режем на дольки и отправляем в кастрюлю. Нагреваем овощи до размягчения и протираем через сито, чтоб получить однородную консистенцию. Помешивая массу, увариваем вдвое.
  2. Тем временем вымываем сладкий красный толстостенный перец, вырезаем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшируем их в кипящей воде 7 мин. и охлаждаем в холодной воде.
  3. Измельчаем перец в чаше блендера или пропускаем через мясорубку, а затем полученное пюре протираем через сито.
  4. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протираем через сито.
  5. В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, пряности и соль с сахаром, перемешиваем и прогреваем до закипания.
  6. Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 мин.
  7. После этого герметизируем и укутываем в плед до полного остывания.

Совет: овощи можно не пропускать через сито, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом домашнем кетчупе.

Аппетитный кетчуп как Хайнц на зиму готов. Он прекрасно сочетается с пиццей и подается к пасте.

Ничего нет проще, чем просмотреть видео рецепты домашнего кетчупа из помидор на зиму. Поэтому располагайтесь поудобнее и включайте ролик.

Кетчуп — это блаженство… С ним можно съесть буквально всё. Но вот незадача — чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один — готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток — они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Классический томатный соус-кетчуп, описанный в «Домоводстве» за выпуском 1969 г., состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
150 г сахара,
25 г соли,
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздичек,
25 шт. перца горошком,
1 зубчик чеснока,
щепотка корицы,
на острие ножа острого красного перца.

Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока,
300 г лука,
450 г сахара,
100 г соли,
¼ ч.л. корицы,
½ ч.л. горчицы,
6 шт. гвоздичек,
6 шт. перца горошком,
6 шт. душистого перца горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечёт в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить всё блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
300-400 г сахара,
2 ст.л. горчицы,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
3-4 ягоды можжевельника,
соль.

Приготовление:
Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить ещё 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 стакан измельчённого лука,
150-200 г сахара,
30 г соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 ч. л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. гвоздики,
кусочек корицы,
½ ч.л. молотых семян сельдерея.

Приготовление:
Томаты нарезать, смешать с нарезанным луком, протушить немного под крышкой на слабом огне, протереть сквозь сито. Вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложить пряности в мешочек из марли и опустить в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить ещё 5-7 минут, вынуть мешочек с пряностями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
10-15 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли,
10 мясистых перцев,
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч.л. молотого кайенского перца или чили.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
500 г помидоров,
500 г лука,
1 кг разноцветного сладкого перца,
2 больших стручка острого перца,
100 мл растительного масла,
1 стакан 9% уксуса,
½ стакана сахара,
1 ч.л. соли,
7 зубков чеснока,
7 горошин чёрного перца,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы готовятся не только из помидоров, в них добавляются яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Всё это даёт возможность приготовить прекрасный соус для самых разных блюд.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты на 300-граммовую баночку:
10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 ч.л. молотого чёрного перца (без горки),
½ ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотого мускатного ореха (без горки),
½ ч.л. молотого острого красного перца,
½ ч.л. соли,
1 ч.л. мёда,
2 ст.л. 9% уксуса,
3 крупных зубчика чеснока.

Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, потушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарезать, также потушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Соединить томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставить на медленный огонь и тушить до густоты примерно 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мёд и варить ещё 10 минут. Добавить уксус, измельчённый чеснок, проварить ещё 5 минут и тотчас разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Ингредиенты:
2 кг зрелых помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла,
1 ст. л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. сухой горчицы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
10 сладких перцев,
10 луковиц,
2,5 стакана сахара,
2,5 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. чёрного перца горошком,
10 шт. душистого перца горошком,
10 шт. гвоздичек,
½ ч.л. корицы,
½ ч.л. перца чили,
½ ч.л. молотой паприки,
½ ч.л. имбиря,
1 ст.л. крахмала (если будет необходимо).

Приготовление:
Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить в течение 1,5-2 часов. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, оставшиеся специи и уварить до желаемой густоты на маленьком огне. Если нужно, добавить крахмал, разведённый в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца,
2 ст.л. соли,
300 г сахара,
100-150 мл 9% уксуса,

½ ч.л. молотого красного перца,
немного корицы,
зелень.

Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нарезать, добавить к помидорам, Сладкий перец очистить, нарезать и также добавить к помидорам. Закипевшую массу уварить в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие — куркуму, кориандр и т.д. Зелень связать в пучок и опустить в томатную массу. Снова варить в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 большие луковицы,
100 г сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой гвоздики,
2 ст.л. сухого красного вина,
1 ст.л. свежего натёртого хрена,
2 ст.л. винного уксуса.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, добавить нарезанный лук и варить, помешивая, в течение 20 минут. Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, поставить варить на медленном огне в течение 1 часа, постоянно помешивая. За 20 минут до окончания варки добавить хрен, а за 5 минут до конца — уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг слив,
500 г лука,
1 головка чеснока,
1 ч.л. чёрного перца,
1 ч.л. красного перца,
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Из слив удалить косточки, так же распарить и протереть через сито. Смешать томатную и сливовую массу добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка кетчупа на зиму очень важна, потому что позволит обходиться без магазинного соуса, практически, до нового урожая.

Как сделать замену магазинному кетчупу. Сегодня я покажу, что заготовка кетчупа на зиму – очень простое дело и под силу любой, даже молодой хозяйке. Зато домашний кетчуп на зиму – не чета покупному и по вкусу, и по полезности организму.

Кетчуп пришел на замену томатному соусу лет 20-25 назад. Если раньше он был новинкой, которая как-бы «приближала» нас к западному образу жизни, то раскушав, многие поняли, что магазинный не так уж хорош, как это принято было считать. Немного спустя хозяйки поняли, что заготовка кетчупа на зиму – простое дело, зато продукт получается гораздо вкуснее и полезнее – в нем минимум консервантов и совсем нет красителей.

Приготовив домашний кетчуп на зиму собственноручно, вы точно будете знать, что в нем содержатся только то, что вы заложили – никаких крахмалов. У домашних кетчупов есть только один недостаток – они настолько вкусны, что быстро кончаются, поэтому советую вам заготовить побольше – ваши домашние зимой оценят труды.

Домашний кетчуп на зиму – что нужно

Кетчуп Классика

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Сахар – 150 г.
Уксус 6-процентный – 80 г.
Соль, желательно не йодированная – 25 г.
Гвоздика – 20 бутонов.
Перец горошек – 20 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Корица – 1/3 чайной ложки.
Острый красный перец – на кончике ножа, можно чуть больше, если любите острое.

Приготовление кетчупа:

Помидоры помойте, удалите плодоножки, мелко нарежьте.


Поставьте на огонь, когда закипят, уменьшите огонь, накройте крышкой и уваривайте до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
Затем добавьте сахар, варите еще 5-10 мин, помешивая, добавьте соль, дайте покипеть 2-3 мин., заложите специи и подержите на огне еще 10 мин.
Снимите, слегка остудите, чтобы не обжечься, протрите все через сито или мелкий дуршлаг.
Полученное пюре снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и отключите.
Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте под крышки.

Пряный кетчуп


Ингредиенты:

Помидоров – 6 кг
Чеснок – 8-10 зубчиков.
Лук – 2-3 средних головки.
Сахар – 2 полных стакана.
Соль – ½ стакана.
Горчица – ½ ч. л.
Корица – ¼ ч. л.
По 6 штучек гвоздики, черного перца горошком, душистого горошка.
Уксус 9 % – 350 мл.

Приготовление:

Помидоры побланшируйте – надрежьте крест-накрест и окуните на минуту в кипяток, а потом в холодную воду, после чего кожура легко снимется.
Нарежьте помидоры и измельчите в блендере. Туда же добавьте лук и чеснок.
Измельчите специи. Можно сделать это в кофемолке, но лучше в ступке – так лучше сохранить аромат.
Добавьте специи в томатное пюре, засыпьте туда сахар, соль, поставьте на огонь.
Когда закипит, уменьшите огонь и уваривайте, пока масса не уменьшится в 2 раза. Добавьте уксус, дайте закипеть, затем горячим закатайте в стерилизованные банки.

Домашний кетчуп на зиму – острый


Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сахар – 2 стакана.
Горчица – 2 ст. ложки.
Уксус 9 % – 2 стакана.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Черный перец горошек – 5-6.
Можжевельник – 4-5 ягод.
Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление – по любому из вышеприведенных рецептов. Все кетчупы варятся приблизительно одинаково, разница лишь в ингредиентах.

Простой кетчуп на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.
Лук – 3 шт.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 3 ст. ложки.
Уксус 9 % – стакан.
Черный горошек – 1 ч. л.
Гвоздика – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Семена сельдерея – ½ ч. л.

Домашний кетчуп на зиму с перцем

Рецепт №1

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Чеснок – 10-15 зубцов.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 1 ст. ложка с горкой.
Болгарский перец – 10 шт.
Острый перец – 1-3 стручка (по вкусу).

Приготовление

Готовится также, помидоры с перцем измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Помидоры – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Острый перец – 2 стручка.
Чеснок – 7-10 зубчиков.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – 1 ч. л.
По 7 горошин черного или душистого перца-горошка.

Приготовление: растительное масло добавляется в варку сразу, вместе с сахаром и солью. Уксус добавляйте в конце.

Рецепт №3

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сахар – 1 стакан.
Оливковое масло – 1 стакан.
По 1 столовой ложке сухой горчицы и молотого чёрного перца.
Соль – по вкусу.

Выбирайте, какой рецепт вам понравится больше.

Информация! Также можно ознакомиться с тем, как готовится .

Удачных вам заготовок!

Кетчуп — отличное дополнение к спагетти, мясу, жареной картошке и другим блюдам. Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно подобрать именно настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.

Выход — приготовить соус самостоятельно, используя качественные ингредиенты. К тому же, вкус кетчупа можно подстраивать под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, более сладким, добавить больше приправы или использовать минимум составляющих. Самое главное, хранить кетчуп правильно — в стерилизованных баночках, чтобы не испортился.

Для этого рецепта лучше использовать малосочные сорта томатов. Так соус получится более густым, а на готовку уйдет меньше времени.

Главный секрет создания густого кетчупа — добавление в блюдо яблок. Дело в том, что эти фрукты содержат загуститель пектин. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус интенсивнее и контрастнее.

Готовка займет 2 часа. На выходе получится 900 мл продукта.

в первую очередь займемся томатами: промываем, убираем подпорченные части и нарезаем произвольными кусочками. Для рецепта подойдут помятые, некрасивые плоды — все, что имеет «нетоварный» вид.

Затем подготовленные куски измельчаем в блендере.

Чтобы избавиться от семян и кожицы, пропустите получившийся томатный сок через сито или используйте соковыжималку, в которой мякоть отделяется от сока.

Затем сок ставим на огонь. Следует убирать с поверхности пенку, как только начнется процесс кипения.

На очереди яблоки: их также моем и режем кусочками по 1,5 см, кожу и семенную коробку убирать не нужно.

Кусочки фруктов отправляем в закипевший томатный сок, следом бросаем сухие специи. Варить нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 от изначального объема и стать густым.

Далее кетчуп нужно убрать с огня и пропустить еще раз через сито. Снова ставим соус на плиту, добавляем оставшиеся ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешать). Осталось проварить еще 5 минут.

Кетчуп готов. Разложите его по стерилизованным баночкам и остудите в одеяле. После этого соус станет еще гуще.

Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях

Приступаем к готовке:

Выбираем наиболее подходящие помидоры и нарезаем их маленькими кусочками, отправляем в кастрюлю. Туда же режем лук. Следите, чтобы помидоры были не перезрелыми — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать томаты, выращенные на собственном участке.

Овощи отправляем на плиту и в течение часа варим до смягчения лука.

Достаем массу и измельчаем ее в блендере до состояния сметанообразного состояния. Добавляем сахар и солим, снова ставим на плиту. Как только закипит, следует добавить нарезанные мелко яблоки.

Варим до тех пор, пока густота продукта нас не устроит. Как только видим, что готовить осталось минут 10, добавляем уксус.

Осталось разлить кетчуп по приготовленным тарам, остудить и придумать, с чем его можно попробовать.

Чтобы сделать вкус ярче и немножко острее, можно добавить чуточку молотого красного или черного перца.

Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму


Займемся готовкой:

Для начала нарежем сладкие и спелые помидоры крупными дольками.

Лук стараемся порезать как можно мельче.

Тушить овощи в течение 20 минут под закрытой крышкой.

Затем даем массе остыть и протираем через сито.

Добытый сок ставим на маленький огонь и держим до тех пор, пока от него не останется ровно половина.

Все пряности складываем в марлевый мешочек и отправляем в кипящий соус.

Незадолго до окончания варки отправляем в кастрюлю сахар, мелко рубленный чеснок (можно воспользоваться давилкой), соль и, конечно, уксус. В этот момент вкус соуса можно регулировать под собственные предпочтения.

Спустя 7 минут пряности вынимаем. Горячий ароматный соус разливаем по тарам.

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму

Рецепт для любителей остренького. Отлично подходит к любому мясу и рыбе. К тому же такой кетчуп хорошо сочетается с макаронами, пиццей и котлетами.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: перемолоть в блендере ингредиенты: лук (500 гр.), помидоры (полкило), перец болгарский (1 кг) и горький (2 стручка).

Шаг 2: пропустить полученную массу через сито.

Шаг 3: переложить в кастрюлю и в течение часа уваривать.

Шаг 4: влить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстакана), 1 ч. л. соли.

Шаг 5: положить специи и измельченный чеснок (6 зубчиков).

Шаг 6: уваривать 30 минут.

Шаг 7: добавить яблочный уксус в конце варки (6 % — полстакана), варить еще минут 20.

Готово. Убираем по баночкам.

Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый кетчуп — продукт на любителя. А вот сладкий придется по вкусу даже детям. Поэтому, стоит запастись и таким видом соуса.


Алгоритм приготовления кетчупа:

  • Помидоры и лук разрезать на 4 части, сложить в казан и на медленный огонь. Ждем, пока сварятся.
  • Перетереть овощи через сито, затем в комбайне.
  • Сок переливаем снова в кастрюлю и увариваем, пока не станет в два раза меньше. Заодно добавим специи в мешочке, соль, корицу и сахар.
  • Ставим на максимальный огонь, ждем кипения. Закипело — убавляем огонь и даем потомиться примерно минут 10.

Сладкий домашний кетчуп готов!

Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму

В 80-е годы на прилавках стояли красивые стеклянные баночки по 1 рублю 30 копеек с тем самым болгарским кетчупом. Многим знаком его неповторимый вкус. Существует много рецептов болгарского кетчупа, возможно, удастся создать именно тот вкус — родом из СССР.

Приступаем:

  1. Прокрутить через мясорубку лук, перец и помидоры, а чеснок пропустить через давилку, натереть корень хрена.
  2. Овощи, кроме чеснока и хрена отправляем в кастрюлю, льем масло и варим. Когда закипит, убавим огонь (крышка не нужна).
  3. Час прошел, значит, самое время добавить хрен, чеснок и сахар, немного посолить. Пусть варится еще 2 часа.
  4. Соус следует попробовать, если что, можно добавить соль или сахар.
  5. Готовим баночки. Можно «обжарить» их в духовке. Через 3 часа кетчуп разливаем по емкостям и даем остыть.

Должно получиться примерно 4 литра кетчупа.

Классический кетчуп в домашних условиях на зиму

Готовим так:

  • Вымытые и как можно мельче нарезанные помидоры складываем в казан и прямиком на огонь.
  • Варим, пока от них не останется 1/3 часть от изначального объема.
  • Добавить сахар и варить еще 5 минут.
  • Всыпать соль и держать на плите 3 минуты.
  • Гвоздику и перец аккуратно заворачиваем в марлечку и опускаем к томатам. Туда же отправить корицу.
  • После 10 минут варки можно убрать кастрюлю с огня.
  • Подождать, когда соус остынет, пропустить через сито (не забыть вынуть мешочек со специями). Снова убрать массу в кастрюлю.
  • Чеснок раздавить и положить к пюре.
  • Уксус вливается последним. Остается довести соус до кипения и разлить по баночкам или бутылкам (заранее простерилизовать).

Вкус кетчупа универсален. Его подают к любому блюду.

Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму

Приготовление начинается с нарезки небольшими кусками томатов, лука и яблок. Далее, пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился нежнее, следует дополнительно взбить всю массу блендером.

Ставим на огонь. Специи помещаем в марлю и кидаем в кастрюлю. В конце приготовления добавляем уксус и чеснок. Даем покипеть еще 10 минут, вынимаем специи. Готовый горячий соус разливаем по баночкам.

В зависимости от сочности помидоров кетчуп будет готовиться от трех до пяти часов.

Шашлычный кетчуп в домашних условиях на зиму

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: помидоры помыть и перекрутить через мясорубку.

Шаг 2: кипятить на огне 5 минут, подождать полного остывания и перетереть массу через сито (получится 1 литр сока).

Шаг 3: поставить сок на огонь, когда закипит, варить 15 минут.

Шаг 4: перемешать сок вместе со специями, уксусом, добавить сахар и соль.

Шаг 5: вылить из кастрюли 100 мл сока и остудить.

Шаг 6: размешать в остуженной массе крахмал (необходимо для придания кетчупу нужно густоты), вылить назад к соусу. Пусть покипит еще 5 минут.

Шаг 7: осталось закатать баночки (стерилизованные) и закрыть.

Кетчуп хайнс в домашних условиях на зиму

В среднем приготовление кетчупа занимает 6 часов. Приступим:

Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а следом лук. Нужно не только перемолоть овощи, но и избавиться от кожуры, семенной коробочки.

Насыпать в кастрюлю сухие специи (гвоздика и корица), соль и сахар. Бросаем также лавровый листик и уксус (6 %). В последнюю очередь томатный сок. Все тщательно смешиваем, чтобы не осталось комков.

В самом конце добавляем перец чили и паприку, опять мешаем и варим 4 часа (на небольшом огне). Время от времени перемешиваем.

Кетчуп может вариться и больше 4-х часов, главное, чтобы его стало меньше в 2 раза. Сок при этом станет гуще и потемнеет.

Вытаскиваем лавровый лист и разливаем соус по маленьким стерилизованным баночкам.

Балтимор кетчуп в домашних условиях на зиму

Обратите внимание, в рецепте присутствует эстрагон (его называют тархуном) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, что придает кетчупу лимонно-мятный острый вкус. К тому же соус получится полезным.

Как готовить:

  1. Спелые красные помидоры порезать на 6 частей.
  2. Дольки положить к уже нарезанному чесноку, луку, добавить лавровый лист.
  3. Тушим ингредиенты, пока не станут мягкими, потом лавровый лист убираем, а массу протираем через сито.
  4. Увариваем полученную смесь, пока не станет по консистенции напоминать густую сметану.
  5. Добавляем оставшиеся продукты: сахар, эстрагон, соль, сок лимона и перец.
  6. Еще 2 минуты провариваем, после чего раскладываем по баночкам, сверху наливаем немного растительного масла.

Эстрагон можно заменить 2 гр. мяты, а масло использовать оливковое или кукурузное.

Пряный кетчуп в домашних условиях на зиму

Готовить следующим образом:

  • Снять с помидор кожицу, очистить от семян (если они не нравятся в кетчупе), измельчить плоды в блендере.

Как очистить томаты от кожицы: надрезать каждый овощ крест-накрест, обдать кипятком, далее, опустить в ледяную воду. Кожица начнет легко отходить.

  • Таким же образом измельчить чеснок и лук, а специи перемолоть в мельнице.
  • Соединяем все компоненты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
  • Засыпаем сахар (1/3 стакана) и увариваем до половины объема.
  • Высыпаем остаток сахара, варим еще 12 минут.
  • Остается добавить уксус и соль и проварить 10 минут.

Хреновина кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый соус очень полезен: помогает бороться с микробами, снижает сахар и очищает кровь. Соус еще называют хренодером или горлодером, потому что жгучий.

Готовить хреновину просто:

  • Томаты разрезать на 4 части и покрутить в мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и 20 минут поварить на среднем огне.
  • Остальные овощи: перец — очистить от семечек, порезать; чеснок — замочить в воде и почистить; хрен — чистим и режем крупно.
  • Перемолоть овощи и добавить к пюре — варить 10 минут.
  • Заключительные штрихи — солим по вкусу, добавляем перчик и сахар.

Вкусная хреновина готова!

Есть простой рецепт приготовления горлодера без варки, представленный на видео.

Видео кетчуп пальчики оближешь

В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени, которое тратится на их варку. Хотите кетчуп гуще, значит, варить его нужно дольше. А чтобы хоть немного сэкономить времени на зимние заготовки, можно использовать помидоры сорта сливка (они мясистее). Очень сочные экземпляры будут вариться долго.

2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала проварить, а потом уже перетирать через сито или превращать в пюре с помощью мясорубки.

3. Чтобы ненужная влага испарилась, следует выбирать широкую емкость для варки, и готовить без крышки.

рецепты томатного кетчупа из помидоров

Ни один соус не может соревноваться с томатным кетчупом по популярности. Его можно добавлять практически в любое блюдо – мясо, спагетти, пицца, борщи, рис, сэндвичи. Приготовленный на основе помидоров в домашних условиях, кетчуп гораздо полезнее не менее популярного у нас майонеза.

Промышленный кетчуп содержит ударную дозу сахара и крахмала, что негативно сказывается на талии и здоровье. Кроме того, такой продукт часто включает химические добавки для усиления вкуса, цвета и запаха.

А ведь приготовить этот соус самостоятельно очень просто. Летом, когда помидоры доступны в большом количестве, можно не только готовить его хоть каждый день, но и заготовить домашний кетчуп из помидоров на зиму. Такой соус по всем параметрам будет превосходить покупной продукт, а дополнительные ингредиенты и специи помогут разнообразить вкус, аромат и даже цвет привычного блюда.

Подготовка и выбор продуктов

Самый вкусный и красивый томатный кетчуп получается из спелых, мясистых, крепких помидоров с тонкой кожурой. У плодов не должно быть ярко выраженных дефектов, но слегка примятые и переспелые экземпляры вполне сгодятся. Помидоры промывают, удаляют плодоножки и разрезают на несколько частей.

Самый простой рецепт кетчупа кроме томатов и специй не содержит других компонентов, но, чтобы придать соусу необходимый вкус, в него добавляют дополнительные ингредиенты:

  • имбирь, чеснок и сельдерей для пряности;
  • корицу, мускатный орех и гвоздику для пикантности;
  • жгучий перец, лук и горчица добавят кетчупу остроты;
  • зеленое яблоко и слива придадут небольшую кислинку;
  • болгарский перец и томатная паста сделают соус более сладким.

Чтобы кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму, сохранил свой насыщенный цвет, не прокис и не «забродил», в него добавляют естественные консерванты – уксус и порошок лимонной кислоты.

В качестве тары для хранения соуса используют стеклянные простерилизованные банки или бутылки.

Секреты вкусного домашнего кетчупа

Хитрости приготовления вкусного и ароматного кетчупа просты, и запомнить их легко:

  • такие ингредиенты как гвоздика, корица и горчица, не только насытят вкус блюда, но и помогут продлить срок хранения кетчупа;
  • если вместо 9% уксуса используется 6% продукт, то его нужно добавлять в 1,5 раза больше;
  • чтобы загустить соус, в него добавляют крахмал и яблоко, однако добиться такого эффекта можно путем длительного уваривания;
  • вместо свежих помидоров допускается использование томатов в собственном соку или натурального томатного сока;
  • чтобы во время приготовления кетчуп не подгорел, его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой;
  • сделать кетчуп можно не только из красных, но и зеленых помидоров, это тоже очень вкусно и необычно;
  • чтобы структура соуса была более однородной, в конце приготовления его можно взбить блендером;
  • чтобы не перетирать кетчуп через сито, следует перед приготовлением снять с томатов кожицу и удалить семена ложкой;
  • хранят кетчуп в прохладном темном месте. Если в банке с соусом появились пузырьки воздуха, от такого продукта нужно избавиться, он испортился и не пригоден в пищу;
  • кетчуп не хранят в пластиковой таре, для этого используют только стерилизованные стеклянные банки или бутылки;
  • вместо крышки для бутылки можно использовать обычную соль, ее набивают в марлю и закупоривают горлышко, сверху затянув плотным слоем чистой ткани.

Способы приготовления и рецепты

Принцип приготовления домашнего кетчупа предельно прост – помидоры и другие овощи тушат со специями и приправами, уваривают массу до загустения, перетирают ее через сито или с помощью блендера и переливают в тару для хранения. Второй вариант – сперва пропустить свежие томаты через мясорубку, для этой цели подойдет кухонный комбайн или обычная терка. После этого приступать к процессу уваривания. Готовят соус на плите или в мультиварке.

Классический рецепт кетчупа из помидоров на зиму

В составе такого кетчупа кроме томатов и специй нет больше никаких других ингредиентов. Очень простой и понятный рецепт, такой соус можно подавать к любому блюду на столе.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 бутона гвоздки;
  • 9 горошин кориандра;
  • 2 большие ложки уксуса;
  • горошины перца;
  • 15 граммов соли;
  • пучок зелени.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Острым ножом вырезать у томатов плодоножки.
  2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду или широкую кастрюлю и дождаться закипания.
  3. Если помидоры выделяют недостаточно жидкости, можно влить немного воды.
  4. После того, как помидорная масса закипела, убавить огонь до среднего и тушить 25 минут.
  5. Остудить томаты и пропустить через сито, вернуть в посуду, где они готовились, и томить на тихом огне до загустения не менее часа.
  6. Затем кетчуп посолить, влить уксус и засыпать сахар. Остальные специи сложить в марлевый мешочек и опустить в соус.
  7. Готовить еще 10 минут.
  8. Разлить готовый кетчуп по стеклянным бутылкам и остудить.

Домашний кетчуп в мультиварке

Проще всего приготовить кетчуп в мультиварке, которая поможет сохранить большую часть полезных веществ. В качестве натурального консерванта в рецепте используется не только уксус, но и лимонная кислота, которые не дадут овощной массе забродить. Чеснок и душистые травы насытят вкус и придадут кетчупу тонкий аромат.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 4 чесночные дольки;
  • 3 ч.л. смеси перцев;
  • 20 граммов соли;
  • 70 граммов сахара;
  • палочка корицы;
  • 60 мл уксуса;
  • 0,5 маленькой ложки кислоты лимонной.

Приготовление:

  1. Помидоры нарезать на несколько частей и выложить в чашу мультиварки.
  2. Готовить в течение 45 минут в режиме «Жарка», крышкой не накрывать.
  3. После чего пропустить через сито, чтобы добиться нужной консистенции, избавиться от семян и кусочков кожуры.
  4. Вылить перетертую массу обратно в чашу мультиварки, посолить, добавить корицу, сахар и смесь перцев.
  5. Готовить 45 минут в режиме «Тушение».
  6. Ближе к концу готовки влить в соус уксус, добавить лимонку и измельченный чеснок, подождать, пока масса закипит.
  7. Извлечь палочку корицы и готовить еще 4 минуты.
  8. Горячий соус разлить по чистым, обработанным паром емкостям, закрутить крышками и остудить.
  9. Хранить в затемненном месте.

Густой кетчуп

Часто домашний кетчуп получается недостаточно густым и плотным. Чтобы это исправить, нужно добавить в список ингредиентов классического блюда немного томатной пасты, растительное масло и сладкий перец, который впитает масло и придаст блюду необходимую густоту.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг томатов;
  • 1,8 кг сладкого перца;
  • 4 ст.л. томатной пасты;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 большие ложки уксуса;
  • 160 грамм сахара;
  • 3 большие ложки соли;
  • 0,5 ч.л. паприки и перца.

Приготовление пошагово:

  1. У сладкого перца извлечь сердцевину, промыть, высушить салфеткой и измельчить, используя мясорубку.
  2. В полученное пюре влить масло, перемешать и готовить на тихом огне 10-15 минут.
  3. Чеснок почистить, разделить на дольки и измельчить ножом или воспользоваться чесночным прессом.
  4. У помидоров удалить место крепления плодоножки и перемолоть мякоть в блендере, добавить в полученную кашицу чеснок и влить в посуду с перцем.
  5. Добавить специи, перемешать и готовить 15 минут на умеренном огне.
  6. В конце приготовления влить уксус, размешать и распределить горячий кетчуп по заготовленным стеклянным стерилизованным емкостям.
  7. Закупорить крышками и после остывания поставить в прохладное место.

Видео рецепт: домашний кетчуп с яблоками и луком

Вкусный и простой в приготовлении соус. Яблоки придают томатному кетчупу приятный сладковатый привкус и делают его более густым, ведь в них содержится много пектина – натурального загустителя.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 яблока;
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. куркумы;
  • 0,5 ч.л. паприки;
  • 0,25 ч.л. корицы;
  • 4 зонтика гвоздики;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 ч.л. 9% уксуса.

Как приготовить вкусный кетчуп по этому рецепту, во всех подробностях смотрите в видео:

Острый кетчуп на зиму

Идеальный соус к мясным блюдам для тех, кто любит острую пищу. Вкус жгучего перца перебивает все остальные вкусы, поэтому специй в рецепте используется мало. Кетчуп получается очень острым, поэтому им рекомендуется приправлять не перченые блюда с нейтральным вкусом.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 2-3 стручка жгучего перца;
  • 1 ст.л. соли;
  • 150 граммов сахара;
  • 60 мл уксуса;
  • горошины душистого перца.

Приготовление:

  1. Томаты промыть, обсушить и сделать на кожице крестообразные надрезы.
  2. Опустить на 2 минуты в кипяток, достать и сразу переложить в ледяную воду.
  3. Снять кожицу, разрезать на дольки и засыпать в кастрюлю.
  4. Поставить на плиту и готовить на умеренном огне 45 минут до мягкости, постоянно перемешивая.
  5. Жгучий перец разрезать, если нужен очень острый соус, семена не выбрасывать, готовить вместе с ними.
  6. Добавить чили к томатам, всыпать горошины перца и готовить еще 15 минут.
  7. Массу слегка остудить и перетереть через сито, избавляясь от семян и пряностей. Также для этой цели можно воспользоваться соковыжималкой.
  8. Полученную томатную смесь поставить на огонь и довести до кипения, посолить, влить уксус, всыпать сахар и разлить по бутылкам.
  9. Плотно закупорить крышками и остудить.
  10. Хранить бутылки с кетчупом в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Приготовленный в домашних условиях кетчуп из помидоров всю зиму будет вам чудесной приправой к самым разным блюдам!

Кетчуп в домашних условиях на зиму с горчицей


Домашний кетчуп с горчицей

Если вы любите приправлять блюда кетчупом, и выбираете его в магазине пикантнее и острее, то рецепт домашнего кетчупа с горчицей создан для вас.  В пору летне-осеннего изобилия помидоров заготовить кетчуп на зиму по излюбленному рецепту – благое дело.

Но небольшую порцию аппетитного соуса можно приготовить и в любое время года, приобретя немного мясистых помидоров в магазине. Вы будете уверены, что в приготовленном собственными руками продукте отсутствуют консерванты.

Заказать доставку быстро и просто в ресторане итальянской пиццы, а если у вас есть время и желание используйте заготовки для приготовления вкусных блюд в домашних условиях.

Ингредиенты на 2 банки 250 мл:

  • помидоры спелые мясистые – 1 кг
  • сливы – несколько штук
  • перец чили – 1 стручок
  • лук репчатый – 1 шт. (небольшая луковица)
  • соль, перец молотый – по вкусу
  • мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
  • горчица индийская 
  • яблочный уксус – около ½ стакана
  • сахар – ½ стакана

Домашний кетчуп с горчицей.
Приготовление:
  1. Вымойте помидоры, нарежьте накрест, сложите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на несколько минут, накрыв крышкой.
  2. Слейте горячую воду, остудите холодной водой, снимите из помидоров кожицу и нарежьте их мелкими кусочками.
  3. Вымойте сливы, разрежьте каждый плод пополам, удалите косточки и нарежьте мелкими кусочками.
  4. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, а оставшийся перец мелко порубите.
  5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
  6. В глубокой миске смешайте измельченные помидоры, сливы, горький перец и репчатый лук. Используя блендер, превратите смесь овощей в однородную массу.
  7. Подготовленную массу вылейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль и специи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении 1,5 часа, время от времени помешивая, пока кетчуп не уварится до требуемой густоты.
  8. Когда кетчуп станет достаточно густым, разложите его в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните домашний кетчуп с горчицей в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

konservacija.com

рецепты со специями и фруктами

Интересный факт: кетчуп родом из Китая, а не Америки, как думает половина населения. Это блюдо готовилось с анчоусами, грибами, фасолью, специями и рассолом засоленной рыбы или моллюсков. Сейчас же повара в каждой стране пытаются создать свой уникальный рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, не отстаю от мировых кулинарных тенденций и стараюсь не только узнать, как сделать в домашних условиях кетчуп, но еще и укупорить на зиму не одну баночку, пользуясь разными рецептами. Сегодня я расскажу несколько рецептов домашнего кетчупа на зиму из помидор, которые обожает моя семья.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

У меня есть знакомый, который просто обожает «Краснодарский» соус и его жена все время брала его в магазине, ошибочно думая, что в домашних условиях приготовить хороший продукт будет тяжело. Я поделилась с ней этим простым рецептом и раскрыла ей маленький секрет: именно пюре кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и чуть заметную кислинку. Они до такой степени были удивлены потрясающим вкусом, что при первых двух пробах ей нечего было закрывать.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Яблоко кислых сортов – 2 шт.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Гвоздика – 1 соцв.;
  • Корица молотая – 1 гр.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

  1. Томаты берем красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи вымываем и режем дольками, вырезая место крепления плодоножки.
  2. Срезаем кожицу с яблок, вырезаем семечки и трем дольки на мелкой терке. Убираем шелуху с лука, моем и мелко шинкуем.
  3. Пропускаем кусочки томатов через соковыжималку или доводим их до кипения в кастрюльке без яблок и протираем через сито.
  4. В кастрюлю с толстым дном или жаровню наливаем томатный сок, добавляем тертое яблоко, лук, сахар с солью и специи.
  5. Ставим на огонь и увариваем 90 мин., периодически помешивая.
  6. За 5 мин. до окончания приготовления добавляем яблочный уксус, перемешиваем и ожидаем до закипания.
  7. Горячий кетчуп разливаем по банкам и укупориваем. Ставим остужаться не на сквозняке.

Совет: через час после уваривания соус станет достаточно густым, поэтому перемешивать нужно чаще.

Ну вот, вкусный кетчуп в домашних условиях готов. Порадуйте и вы своих родных этой замечательной подливкой.

Рецепт кетчупа из томатного сока

С этим классическим рецептом легко экспериментировать, необходимо просто учесть качества исходных овощей: красные – кисловатые, желтые – очень сладкие, а розовые – средние между ними. Я предлагаю вам именно желтые томаты, поскольку подливка будет сладкая коричная, а по цвету — необычная: насыщенно-оранжевая. Главное только, чтоб во время варки пюре не подгорело и не стало коричневого цвета с прогорклым вкусом.

Ингредиенты на литр соуса:

  • Помидоры – 1 кг 600 гр.;
  • Лук репчатый – 90 гр.;
  • Красный перец молотый– 0,3 гр.;
  • Корица молотая – 0,3 гр.;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: вместо жаровни можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтоб кетчуп не пригорел.

Как сварить:

  1. Отобранные желтые томаты сорта «сливки», вымываем и отделяем хвостики.
  2. Режем овощи дольками и складываем в кастрюлю. Очищаем лук, мелко его шинкуем и добавляем к помидорам.
  3. Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения. Оставляем и протираем горячую томатную смесь через сито.
  4. Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И увариваем массу до 1/3, периодически перемешивая соус.
  5. Сваренный овощной соус из желтых помидор разливаем по банкам и герметизируем.

Совет: ставим остывать в недоступном для детей месте.

Поверьте, этим рецептом вы будете пользоваться очень часто, ваши детки оценят его на ура: никакой остроты и кислоты.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Использование именно специй делает томатное пюре кетчупом. Состав этого блюда просто поражает своей насыщенностью пряно-ароматических растений. Но пусть вас этот факт не пугает, аромат будет пикантный с тонким, едва уловимым привкусом горчицы.

Составляющие на 2 пол-литровые банки:

  • Помидорчики – 2,1 кг;
  • Лук – 110 гр.;
  • Чеснок дольками – 1 шт.;
  • Гвоздика молотая – 1,5 гр. ;
  • Горчица порошком – 1,5 гр.;
  • Корица молотая – 0,4 гр.;
  • Душистый перец молотый – 0,6 гр.;
  • Сахар – 155 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: протирать горячие помидоры следует деревянной ложкой, которая не нагревается.

Приступим к приготовлению:

  1. Красные сочные томаты вымываем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
  2. Как только овощи закипят, отставляем кастрюлю с огня и протираем содержимое через сито.
  3. Очищенный лук и чеснок измельчаем в чаше блендера, смешиваем с полученной томатной массой.
  4. Добавляем соль, сахар, специи и увариваем на небольшом огне до ½ объема.
  5. Перед тем как снять с огня, вливаем уксус.
  6. Готовый томатный кетчуп разливаем по подготовленным банкам и стерилизуем 30 мин.
  7. Прихватками или щипцами достаем по очереди банки и укупориваем. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, такой соус великолепно подойдет к запеченному или жареному мясу. И этим рецептом кетчупа из помидор на зиму вы будете делиться со всеми своими знакомыми.

Домашний кетчуп «Балтимор»

Многие хозяйки немного побаиваются использовать в кулинарии различные новые приправы. Но эстрагон (тархун) всем известен своим одноименным сладким напитком. Трава этой специи содержит 0,45 % эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только острый лимонно-мятный, но и очень полезный.

Для приготовления потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук – 100 гр.;
  • Дольки чеснока – 8 шт.;
  • Эстрагон (тархун) сушеный – 4 гр.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец черный молотый – 2 гр.;
  • Перец красный молотый – 1 гр.;
  • Лимонный сок – 10 мл;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Соль – 20 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 40 мл.

Как сделать:

  1. Красные помидоры вымываем и режем на 4-6 частей.
  2. Складываем дольки томатов вместе с вымытыми и нарезанными кусочками лука, чесноком и лавровым листом.
  3. Тушим под крышкой до мягкости, убираем лавровый лист, и смесь протираем через сито.
  4. Полученную массу увариваем на слабом огне до консистенции густой сметаны, добавляем соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перцы.
  5. Провариваем еще 2 мин., кипящей смесью разливаем по подготовленным банкам, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и герметизируем.

Совет: соус пробуем и при необходимости добавляем сахар и соль. И эстрагон можно заменить мятой – 2 гр.

Совет: масло можно использовать также кукурузное или оливковое.

Теперь и вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, напоминающий по вкусу соус промышленного производства.

Как приготовить шашлычный кетчуп с чесноком на зиму

Зимой так рано темнеет, часто бывает очень холодно и практически все время находишься дома. Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесной местности, более ценный, чем летом. И шашлыки с закусками намного вкуснее. Вот для таких приятных случаев вам пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – 600 кг;
  • Алыча желтая – 600 гр.;
  • Вода – 200 мл;
  • Чеснок дольками – 2 шт.;
  • Базилик – 2 веточки;
  • Кинза – 2 веточки;
  • Перец красный – 1 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Сахар – 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Помидорчики выбираем спелые – мясистые. А алычу подбираем именно созревшую желтую, поскольку кожица в ней кислая, а сама она достаточно сладкая. Зелень и овощи моем, отделяем хвостики и косточки, а также очищаем чеснок. Режем помидоры дольками.
  2. В мультиварку заливаем воду и кладем томаты со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 мин. Если косточки не отделяются, то кладем их целыми, только к процессу «Варка» добавляем еще 5 мин.
  3. К горячей фруктово-овощной массе добавляем порубленную зелень с чесноком, погружным блендером перебиваем полученную смесь. А затем массу перетираем через сито, для получения однородной консистенции.
  4. Полученное пюре перекладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар с солью и молотый красный перец и включаем в режим «Жарка» на 5-10 мин., постоянно помешивая.
  5. Горячий соус перекладываем в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну вот, кетчуп из желтой алычи на зиму готов.

Кетчуп из помидоров с луком на зиму

Рецептов домашнего кетчупа из помидор на зиму все же очень много, но есть еще и такие, которыми можно удивляться. Как ни странно это звучит, но крахмал отлично сочетается с томатным пряным пюре и консистенция получается такая густая, что соус абсолютно не растекается по тарелке.

Ингредиенты на две банки вместимость 0,5 л:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Лук – 110 гр.;
  • Кориандр – 1 гр.;
  • Перец красный молотый – 0,08 гр.;
  • Базилик сухой – 2 гр.;
  • Сахар – 130 гр.;
  • Соль – 35 гр.;
  • Крахмал – 20 гр. ;
  • Вода – 40 гр.;
  • Уксус столовый 6% — 125 мл.

Готовим консервы:

  1. Отобранные красные твердые томаты вымываем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук.
  2. Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и увариваем около 40 мин.
  3. Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешаем.
  4. Пока соус томиться еще 5 мин, в другой кастрюльке наливаем уксус, добавляем специи и соль с сахаром и под крышкой доводим до кипения.
  5. Уваренную томатную массу с крахмалом перемешиваем с уксусным отваром, доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и герметизируем.

Совет: пока пюре еще не уварилось, отвар из специй на уксусе держим под плотно закрытой крышкой.

Обязательно закройте густой и нежный кетчуп из помидоров с базиликом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык проглотишь»

Сбалансированное сочетание перца с помидорами позволяет получить насыщенный кетчуп без уксуса. Эту консервацию можно легко использовать как подливку для детского кушанья, поскольку в ней достаточное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, способствующих улучшению пищеварения.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Перец сладкий – 1 кг 300 гр.;
  • Помидоры – 800 гр.;
  • Лук репчатый – 60 гр.;
  • Растительное масло (для обжарки) – 10 мл;
  • Растительное масло (в смесь) – 25 мл;
  • Перец душистый молотый – щепотка;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Сахар – 30 гр.;
  • Соль – 20 гр.

Как приготовить:

  1. Красные твердые томаты вымываем, режем на дольки и отправляем в кастрюлю. Нагреваем овощи до размягчения и протираем через сито, чтоб получить однородную консистенцию. Помешивая массу, увариваем вдвое.
  2. Тем временем вымываем сладкий красный толстостенный перец, вырезаем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножками. Бланшируем их в кипящей воде 7 мин. и охлаждаем в холодной воде.
  3. Измельчаем перец в чаше блендера или пропускаем через мясорубку, а затем полученное пюре протираем через сито.
  4. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на рафинированном масле до золотистого цвета и протираем через сито.
  5. В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, пряности и соль с сахаром, перемешиваем и прогреваем до закипания.
  6. Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 мин.
  7. После этого герметизируем и укутываем в плед до полного остывания.

Совет: овощи можно не пропускать через сито, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом домашнем кетчупе.

Аппетитный кетчуп как Хайнц на зиму готов. Он прекрасно сочетается с пиццей и подается к пасте.

Ничего нет проще, чем просмотреть видео рецепты домашнего кетчупа из помидор на зиму. Поэтому располагайтесь поудобнее и включайте ролик.

nash-pogrebok.ru

Кетчуп Heinz С горчицей — «Предназначен для мяса, но скрасит вкус и постных блюд.

Кетчуп с горчицей от Heinz — мое новое легкое увлечение »

Здравствуйте, дорогие все! Вам с кетчупом или с горчицей?

Если также, как и мне, с тем и с другим — то этот соус может составить вам приятную компанию

Кетчуп я уважаю, но не сказать, что не сажусь за стол без него. Периодически водится в холодильнике классический Heinz, вот и славно.

А тут как-то сложилось, что и кетчупа дома нет, и этот красавчик в магазине манит меня своими нарисованными колбасками гриль.

Долго блуждала взглядом по витрине — этот самый «симпатиШный».

Думаю: возьму, попробую.

Попробовала. Очень вкусно.

Теперь, как всегда, органолептические показатели:

* цвет красный, томатный, с глянцевым блеском;

* консистенция однородная, без включений;

* запах томатный и пряный;

* вкус классического кетчупа Heinz: нежный томатный, сладковатый с пряными горчичными нотками, не острый, пикантный.

Что нам говорит производитель касательно состава:

вода, паста томатная, сахар, уксус натуральный, соль, горчица (вода, уксус натуральный, семена горчицы, специи, экстракт специй), экстракты специй, ароматизатор натуральный. Продукт содержит сельдерей, горчицу.

Ну что сказать, если не придираться, что не раскрыты названия специй и натурального ароматизатора, то, в целом, неплохо.

Конечно, он хорош к мясу. (Хотя с мясом я его не успела попробовать, но представляю). Поедем на шашлыки — он поедет с нами 100%.

Но и классические варианты такие как: картофель (фри, жареный, по-домашнему) или спагетти этот соус очень приятно оттенит.

Резюме: Кетчуп Ханц с горчицей является качественным продуктом, с пикантным томатно-горчичным вкусом.

Рекомендую попробовать в качестве внесения разнообразия в летнее меню, и для пикников с шашлыками и грилем. Себе наверно больше не куплю — побаловались и хватит.

Все таки мы привыкли, что мухи — отдельно, котлеты — отдельно кетчуп и горчица — два разных соуса.

Легкое, приятное ни к чему не обязывающее знакомство вышло у нас с этим симпатягой.

 

А здесь опять 2 в 1: ЧЕСНОЧНЫЙ ПЕРЕЦ

irecommend. ru

Кетчуп Домашний – пошаговый рецепт с фото, заготовки на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг

Головка чеснока — 1 шт

Горчица сухая — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец черный молотый — 1 ч. л.

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Нарезать помидоры дольками и выложить в кастрюлю.

Поставить на огонь и варить 7-10 минут до мягкости.

Отмерить нужное количество соли, сахара и горчицы. Чеснок очистить и натереть на терке.

Добавить соль, сахар, чеснок и горчицу в кастрюлю и варить 2-3 минуты помешивая.

Протереть массу через сито.

Перелить обратно в кастрюлю. Добавить молотый черный перец. Уваривать на медленном огне до густого состояния 15-20 минут.

Переложить в чистые и сухие баночки и закатать. Укутать в тепло на 12 часов.

Кетчуп «Домашний» готов. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

kedem. ru

Кетчуп с семенами горчицы на зиму рецепт. Кетчуп из помидоров с яблоками: простые рецепты на зиму

Сбор урожая уже подходит к концу. А вы не знаете, что сделать из помидор, или вы любите соус приготовленный собственными руками, то советуем Вам, взять на вооружение такой невероятно вкусный рецепт домашнего на зиму. Ничего сложно в его готовки нет, а результат порадует Вас и ваших близких.

Этот соус приготовленный в домашних условиях идеально дополнит любое мясное блюдо, рыбное и может быть использован для приготовления домашней пиццы.

Сегодня разберем 5 простых и вкусных рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. Так же советую попробовать приготовить очень вкусное .

Ингредиенты:
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Сахар – 50-70 гр. (можно по вкусу)
  • Соль – ½ ст. ложки (без добавок, лучше каменную)
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки (или 70% — 1 ч. ложка)
  • Черный перец – 15- 20 горошинок
  • Кориандр – 7-8 зёрен
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Душистый перец – 4-5 горошин
  • Зелень (петрушка, сушеный базилик) – по вкусу.
Способ приготовления:

1. Промываем томаты, вырезаем сердцевины, разрезаем их на дольки (половинки, четвертинки).

2. Складываем помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на огонь.

3. Доводим до кипения и варим около 10 минут, пока они не станут мягкими.

4. Томаты сварились, стали мягкими, теперь измельчаем блендером (они должны напоминать томатный сок).

5. Затем получившуюся массу ставим на маленький огонь выпариваться на 1,5-2 часа до состояния кетчупа.

6. Через 1,5 часа добавляем постепенно сахар, соль, хорошо все перешиваем.

7. Пробуем на вкус. Теперь добавляем специи, кориандр, гвоздику, сушеный базилик, промытую петрушку (не резанную), душистый и черный перец. Перемешиваем все тщательно.

8. Добавляем уксус 2 ст. ложки 9% или 1ч. ложку 70%. И быстренько мешаем.

9. Варим кетчуп еще в течение 10 минут.

10. Затем его процеживаем через сито.

11. Разливаем получившийся соус по горячим, стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Хранить его лучше в холодильнике. Приятного аппетита.

Вкусный кетчуп с яблоками

Ингредиенты:
  • Помидоры – 2 кг.
  • Яблоки (кислые) – 2 шт. (средние)
  • Лук репчатый – 2 шт. (средний)
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 80 гр.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец красный (черный) молотый – 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный 6% — 3 ст. ложки.
Способ приготовления:

1. Все ингредиенты помыли, у яблок снять кожуру, вырезать сердцевину. Лук от шелухи отчищаем, крупно нарезаем.

2. Помидоры мелко порезать и добавить в кухонный комбайн. Следом измельчаем яблоки и лук (можно все вместе).

3. Кастрюлю с ингредиентами ставим на медленный огонь и варим минут 40.

4. Берем 1 ст. ложку соли, 80 гр сахара и три гвоздички, добавляем в кипящий соус. Перемешиваем и варим еще минут 30 – 40 на среднем огне (чтобы довести до той густоты, какая вам нужна).

5. Теперь всыпаем 1 ч. ложку черного или красного молотого перца и вливаем яблочный уксус 3 ст. ложки.

6. Через минуты 2-3 снимаем с огня и разливаем по уже стерилизованным заранее банкам, закручиваем. Закутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Как сделать острый кетчуп из помидор на зиму

Ингредиенты:
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук –1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Перец горький – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 150 гр.
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9% — 120 мл.
Способ приготовления:

1. Берем томаты, моем, вырезаем не созревшие участки, сердцевину. Измельчаем в блендере и варим в кастрюле в течение 10 минут.

2. Промываем перец под проточной водой, разрезаем на части, удаляем хвостики и семена. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Лук очищаем от шелухи и не крупно шинкуем. Можно измельчить при помощи блендера.

4. Овощи кладем в кастрюлю с томатной основой кетчупа.

3. После чего добавляем соль и сахар. Оставляем вариться 20 минут на небольшом огне. Если вы считаете, что соус получился слишком густой, можно добавить 100-150 мл. воды.

4. Пропускаем через пресс чеснок и вместе с уксусом добавляем к основной массе и кипятим еще минут 5.

5. В стерилизованные банки разливаем готовый домашний кетчуп и закатываем. Храним нашу заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами

В данном рецепте используются не только помидоры, но и мы добавляем сливы. Они придают сладость кетчупу. Поэтому вкус получится кисло-сладким и обойдет своих магазинских коллег.

Ингредиенты:
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сливы – 1 кг.
  • Репчатый лук – 250 гр.
  • Соль поваренная – 1, 5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Горький перец – 2-3 шт.
  • Смесь перцев – ½ ч. ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Чеснок – 100 гр.
  • Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:

1. Сливы выбираем крупных сортов. Подготавливаем, хорошо промываем, удаляем косточки.

2. Помидоры промываем под холодной проточной водой. Закидываем их в кипящую воду на две – три минуты. Достаем их и сразу же помещаем в миску с холодной водой (так мы оставим витамины внутри овощей). Снимаем кожуру.

3. Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, после этого нарежем на несколько одинаковых частей.

4. Так же очищаем от шелухи чеснок. Перец промываем, отрезаем зеленые хвостики, вынимаем косточки.

5. При помощи мясорубки измельчаем ингредиенты, сливы, помидоры, лук (можно использовать блендер).

6. Полученную массу выкладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим ее в течение двух часов.

7. В это время промываем зелень и мелко ее шинкуем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

8. Через 1,5 часа добавляем в кастрюлю измельченный перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, а так же и остальные ингредиенты.

9. Варим кетчуп приблизительно еще полчаса, при этом постоянно помешиваем.

10. В это время простерилизуем банки. Как только соус готов начинаем его вливать, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. После того как они остынут их можно отправить в прохладное место хранения. Приятного аппетита.

Очень вкусный и простой рецепт кетчупа

Ингредиенты:
  • Помидоры спелые – 5 кг
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сахар – 150-200 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Черный перец и горчичная смесь – по 1 ч.ложки
  • Корица – 1_2 ч. ложки
  • Семена сельдерея – 0,5 ч. ложки
  • Гвоздика – 5 звездочек.
Способ приготовления:

1. Спелые помидоры моем и нарезаем дольками.

2. Лук очищаем от шелухи, очень мелко измельчаем.

3. Кладем ингредиенты в сковороду, тушим их вместе под закрытой крышкой в течение 20 минут. Охлаждаем и протираем через сито.

4. Получившийся сок увариваем наполовину.

5. Пряности кладем в мешочек, сделанный из марли, и опускаем в кипящий сок.

6. В конце варки добавляем соль, сахар, уксус и чеснок (почищенный и измельченный).

7. Вынимаем пряности через 5-7 минут.

8. Готовый, горячий соус разливаем по уже простерилизованным банкам и сразу закатываем. Приятного Вам аппетита.

Уже прочитали: 6652 раз

Если помидоров очень много, то их можно переработать и сохранить. Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму читайте и смотрите далее.

Рецепт Кетчуп домашний густой и вкусный на зиму

Без кетчупа невозможно съесть сосиску или котлетку. Но, что может быть лучше натурального кетчупа? Только кетчуп приготовленный своими руками.

Для кетчупа понадобятся спелые помидоры мясистых сортов. Можно использовать для переработки мятые плоды, но не гнилые или с плесенью.

Рецепт Кетчуп домашний

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг яблок
  • 250 гр. репчатого лука
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. сахара
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 50 мл яблочного уксуса

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть.

2. Чистые помидоры нарезать дольками.

3. Яблоки вымыть и почистить.

4. Натереть яблоки на средней терке.

5. Лук почистить и нарезать кубиками.

6. В большую кастрюлю выложить помидоры, лук и яблоки.

7. Тушить помидорно-овощную массу около 1 часа.

8. Горячую массу протереть через сито, чтобы семена помидоров остались, а все остальное стало однообразным.

9. Томатную массу приправить перцами, сахаром, солью и уксусом.

10. Поставить кастрюлю с томатной массой на средний огонь и дов

doom-zone.ru

Блюда с горчицей, майонезом и кетчупом: 19 рецептов что приготовить с горчицей, майонезом и кетчупом

Булочка для гамбургеров 2 штуки

Мраморная говядина 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Говяжий бекон 80 г

Сыр чеддер для сэндвичей 60 г

Краснокочанная капуста 200 г

Желтая морковь 120 г

Розовые помидоры 60 г

Салат айсберг 30 г

Зелень сельдерея 8 г

Соленые огурцы 40 г

Красный лук 20 г

Чеснок 4 г

Майонез 240 г

Сметана 40 г

Столовый уксус 8 мл

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зернистая дижонская горчица 20 г

Дижонская горчица 20 г

Картофель фри 200 г

Кетчуп 80 г

eda. ru

Кетчуп с зернами горчицы на зиму. Классический рецепт кетчупа из помидоров на зиму — пальчики оближешь. Густой кетчуп из томатного сока с крахмалом на зиму, пальчики оближешь

Как приготовить домашний томатный кетчуп на зиму

Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкусовые ощущения блюда, а порой даже исправить его. Большинство из них продаётся в магазинах. Но многие из них можно приготовить в домашних условиях. И естественно, домашние соусы будут гораздо полезней магазинных. Ведь дома мы не используем усилители вкусов, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. Да и основным консерватором для нас считается — уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.

Сегодня мы вместе приготовим вкуснейший кетчуп, по простому рецепту. Мы можем приготовить его на 2-3 недели вперед или закатать на зиму. И когда мы будем жарить шашлыки, то к ним подавать именно свой, домашний кетчуп. А как приятно открыть баночку натурального вкуснейшего кетчупа из спелых помидоров зимой. Давайте начинать готовить!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 4 шт.болгарского перца;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ст. 9% уксуса;
  • 0,5 ч.л. корицы;
  • 12 горошин перца черного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 4 гвоздики;
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха;
  • 0,5 ст. сахара.

* Кетчуп получается нежным, сладковатым и совсем не острым. По вкусу напоминает классический кетчуп Хайнс. Если хотите добавить остроты, возьмите острый перец чили или огонёк по вкусу. Также можно немного увеличить количество чёрного перца.

Рецепт томатного кетчупа на зиму

1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берём свежие помидоры, промываем в холодной воде и просушиваем. Нарезаем не сильно мелко, обязательно удаляем хвостики.

2.Нарезанные помидоры помещаем в кастрюлю.

3. Крупно нарезаем болгарский перец.

4.Добавляем болгарский перец в кастрюлю к помидорам.

5.Чистим и нарезаем лук. Чтобы лук ни жёг глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.

6.Добавляем лук к помидорам и болгарскому перцу.

7. Теперь очередь чеснока, чистим и добавляем его к остальным овощам в кастрюлю. Всыпаем соль. Кастрюлю с овощами ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 3 часа. Периодически контролируем процесс и помешиваем овощи. На данном этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 шт.болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

8. Воду добавлять не нужно, овощи пустят сок и будут вариться в нем.

9.Масса должна увариться и значительно уменьшиться в объёме (примерно в 2,5-3 раза).

10. Подготовим специи: корицу, чёрный перец горошком, мускатный орех, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком толчем в ступке или измельчаем в кофемолке.

11.Берём погружной блендер и всю массу измельчаем в течение нескольких минут до однородной консистенции. Готовые овощи можно сильно не остужать, но будьте аккуратны с горячим содержимым.

12.Добавляем оставшиеся ингредиенты: специи, сахар и уксус. Всё перемешиваем.

13.И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включаем средний огонь и варим около 30 минут.

14.Доводим массу до кипения.

15.Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можем разливать его по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками. О том, как правильно стерилизовать банки , смотрите по ссылке. Банки наполнять следует до самого верха, чтобы крышки прилегали плотно и под ними не было воздуха.

16. Переворачиваем банки крышками вниз и ставим на теплое одеяло. Хорошо укутываем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплое и без сквозняков.

17. Через сутки достаём банки из одеяла и ставим в шкаф или выносим в подвал. В таком виде кетчуп сможет храниться всю зиму. Ну а если Вам уже не терпится попробовать — открывайте и наслаждайтесь, кетчуп уже готов и ему не нужно время настаиваться. Главное — чтоб он полностью остыл. У меня весь заготовленный на зиму кетчуп ушёл за месяц, настолько он всем понравился. Надеюсь, Вы тоже оцените рецепт! Приятного аппетита!

Кетчуп — едва ли не самый популярный и универсальный соус, позволяющий скрасить практически любое блюдо, будь то макароны или картофель, мясо или рыба. К сожалению, в магазинах не всегда можно выбрать томатный соус, отвечающий всем запросам вкуса и качества. К тому же в последнее время все популярнее становится соблюдение правильного питания, состоящего только из натуральных и экологически чистых продуктов. В этой статье мы расскажем вам о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, а также рассмотрим интересную историю его создания.

История соуса

Рецепт прародителя этого томатного соуса, как ни странно, не имеет практически ничего общего с сегодняшним. Изначально кетчуп готовили из грецких орехов, анчоусов, грибов, специй и чеснока на основе вина и рассола от засоленной рыбы. Такой состав соус обрел на своей исторической родине — в Китае.

В семнадцатом веке кетчуп впервые был ввезен на территорию Европы, а именно в Англию. На протяжении двух веков англичане пытались поддерживать настоящий рецепт кетчупа, несмотря на отсутствие многих ингредиентов, пока кто-то не решил добавить в него помидоры.

Постепенно соус добрался до Америки, претерпевая различные видоизменения. Поскольку сезон томатов короток, то и сохранение кетчупа в те времена было довольно сложным вопросом. Для консервации производители порой использовали борную кислоту и даже формалин, что делало соус ядовитым.

Да и сегодня состав многих томатных соусов, представленных в ошеломляющем ассортименте на полках супермаркетов, не радует своей натуральностью и безвредностью. Именно поэтому предлагаем вам научиться готовить домашний кетчуп. Процесс этот довольно простой и не очень затратный.

Как сделать кетчуп по-настоящему вкусным?

Для по

kawaikazan.ru

Домашний морковный кетчуп — Живая Мать-Земля

Микаэла Хейс

Как шеф-повар, ставший фермером, мало что волнует меня больше, чем сохранение продуктов. Это идеальное сочетание с количеством продукции, которую мы получаем на ферме в разное время года. Это также приятное пересечение трех моих любимых предметов: еды, искусства и науки.

Здесь, на ферме, хотя дни становятся немного прохладнее, наш летний сезон по-прежнему хорош. Ничто не говорит об этом лучше, чем непрекращающийся поток помидоров семейной реликвии, выходящих с поля.Хотя мы продаем многие из наших прекрасных реликвий, мы не всегда можем продать расколотые помидоры (также известные как «секунды»), поэтому мы изо всех сил пытаемся сохранить их множеством способов.

Микаэла Хейс

В этом году появился новый способ консервирования помидоров благодаря классу, который я веду в Farm School NYC под названием Community Food Arts. Это пятый год, когда я преподаю в классе, и каждый год я чувствую прилив новых сил благодаря волнению студентов. Люди посещают занятия по разным причинам — чтобы сохранить продукты из своих садов и ферм от выбрасывания, создать продукт для нового бизнеса, основанного на продуктах питания, или чтобы питаться более здоровой пищей. Некоторые учащиеся хотят воссоздать продукты культур, в которых они выросли, или изучить методы сохранения, которые, как они видели, использовали их старшие члены семьи. Другие рады создавать новые ароматы для использования в собственной кухне. Помимо этих причин, сушка, заморозка, консервирование и ферментация – это еще и просто вкусно.

Мне, как учителю, очень приятно помогать ученикам изменить их отношение к еде. Один из больших проектов, которые мы делаем в классе, — это создание групповой мелкосерийной продукции.Каждый год все по-другому, потому что студенты приносят свои идеи, а мы голосуем за то, что делать. В этом году морковный кетчуп затмил всех. После некоторой разработки рецепта, чтобы убедиться, что наш рецепт безопасен для консервирования, мы были готовы к работе.

Микаэла Хейс

В наш производственный день класс собрался на ферме — сначала нам нужно было собрать урожай! Ударяем по морковной грядке вилами и перчатками, рыхляя почву и выдергивая горстями нежную морковку. Мы совершили набег на помидоры на ферме, собирая кусочки семейной реликвии, которые были бы идеальными для вкуса и предотвращения отходов.И мы собрали лук и вяленый чеснок, чтобы завершить вкус нашего кетчупа. Одним из требований к представлению рецепта класса в этом году было наличие хотя бы одного ингредиента с фермы. Удивительно, но по этому рецепту все продукты подошли.

После обеда на природе мы отправились в пресвитерианскую церковь Честера, где находится коммерческое кухонное пространство, которое мы временно используем для производства нашей продукции с добавленной стоимостью. В течение следующих двух месяцев Rise & Root Farm построит нашу собственную коммерческую кухню недалеко от фермы.У нас большие планы на новое кухонное пространство, в том числе специальный холодильник для брожения, помещение для сушки трав и многое другое, крупномасштабное оборудование для быстрой обработки больших партий (включая паровой котел!), а также несколько рабочих мест, чтобы наши соседи могли работать вместе с нами. Кухня будет гостеприимным, динамичным, целебным пространством, в котором основное внимание будет уделено местным продуктам и здоровой кухне. Классы Future Farm School NYC и другие учащиеся смогут увидеть, как ферментация и консервация происходят на каждом этапе процесса.Они смогут пройти путь от фермы до кухни и до стола по одной дороге.

Удачной готовки!

Микаэла

Итан Харрисон

Морковный кетчуп

Выход: 4 пинты

• 2 фунта нарезанной моркови
• 2 фунта крупно нарезанных помидоров
• 1 средняя белая луковица, нарезанная
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2/3 стакана кленового сиропа
• 1/3 стакана меда
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 4 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили
• 1/8 чайной ложки душистого перца

Инструкции

1.Очистите и подготовьте все ингредиенты.

2. В большой кастрюле варите все ингредиенты вместе, пока морковь и лук не станут мягкими.

3. Осторожно пюрируйте горячий кетчуп, пока он не станет однородным, и процедите, чтобы удалить все комочки.

4. Вернуть кетчуп в кастрюлю и варить, пока он не загустеет.

5. Тем временем вымойте банки и крышки. Доведите горячую водяную баню до кипения и подогрейте банки.

6. Когда кетчуп загустеет, разлейте кетчуп в горячие банки, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма.

7.Протрите края банок, закройте крышками из двух частей или пуговицами и подержите в кипящей (212ºF) водяной бане в течение 15 минут.

8. Вынуть банки и охладить. Проверьте правильность уплотнения.

Наслаждайтесь в течение одного года!*

* Хитрость заключается в том, чтобы дать кетчупу постоять не менее трех недель, прежде чем есть его — тогда натуральный сахар из моркови и помидоров соединится с кислотностью уксуса и вкус будет более гладким, чем если бы вы съели его сразу.


Микаэла Хейс, Карен Вашингтон, Лорри Клевенджер и Джейн Ходж управляют органической фермой Rise & Root Farm площадью 3 акра в округе Ориндж, штат Нью-Йорк. В настоящее время они собирают деньги, чтобы построить новое сообщество и коммерческое кухонное пространство. Узнайте больше и поддержите их проект на Indiegogo. Узнайте больше о Rise & Root в статье из нашего выпуска за сентябрь/октябрь 2016 г.: «Растущее сообщество на ферме социальной справедливости в Нью-Йорке».

Сопутствующие товары

Капуста и морковь с имбирем — кетчуп с этим

Капуста и морковь с имбирем — это простой гарнир из овощей, доступных круглый год.

Капуста и морковь доступны круглый год, насыщены витаминами и слишком хороши, чтобы их не часто подавали. Для разнообразия попробуйте приготовить их с небольшим количеством свежего имбиря.

Имбирь добавляет бодрости и уравновешивает сладость моркови. Мне подойдет одна столовая ложка ( 15 мл ) свежего тертого имбиря, но вы можете увеличить или уменьшить ее по вкусу. Если у вас нет под рукой свежего имбиря, чайная ложка ( 5 мл ) сушеного молотого тоже подойдет.

Старайтесь нарезать капусту как можно тоньше, чтобы получить наилучшую текстуру.Нет необходимости добавлять жидкость во время приготовления: дайте овощам постоять несколько минут с небольшим количеством соли и сахара, чтобы вытянуть часть воды из овощей и получить все, что вам нужно.

Подавайте капусту и морковь с имбирем теплыми к горячим блюдам или охладите их и подавайте холодными в качестве остатков.

Капуста и морковь с имбирем

Это простой способ приготовить легкодоступные зимние овощи. Вы можете отрегулировать имбирь по вкусу и использовать имбирный порошок, если свежий имбирь недоступен.Нарежьте капусту как можно тоньше для этого блюда.

Категория: Гарнир

Тип: Постный понедельник

Ключевое слово: капуста, морковь, имбирь, сезонный

Порции: 6

Ингредиенты

  • 1/4 кочан капусты среднего размера, тонко нарезанный (около 4 чашек / 1 литр )
  • 2 морковь среднего размера, натертая на крупной терке (около 2 чашек / 5 00 мл )
  • 1 чайная ложка / 5 мл соль
  • 1-1/2 чайные ложки / 7. 5 мл сахар
  • 1 столовая ложка / 15 мл свежий натертый имбирь (или используйте 1 чайную ложку / 5 мл молотого имбиря)
  • 1 чайная ложка / 5 мл яблочный уксус
  • 1 столовая ложка / 15 мл растительное масло
  • 1/2 средний лук, тонко нарезанный

Инструкции

  1. В Миксерной чаше смешайте капусту, морковь, соль, сахар, имбирь и уксус.Дайте овощам постоять 5 минут или пока они не выпустят немного жидкости.

  2. Нагрейте сковороду среднего размера на средне-слабом огне. Когда сковорода нагреется, добавьте масло и смажьте дно сковороды. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Не позволяйте луку потемнеть.

  3. Добавьте капустную смесь (и любую жидкость, которая скопилась в миске) в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать с луком.Дайте смеси вариться, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут. Снимите с огня и подавайте.

Вам может понравиться

Соленья, кетчуп и чатни: рецепты Дэвида Атертона для рождественских подарочных баночек | Маринование, ферментация и консервирование

Маринованная жареная свекла (на фото вверху)

У каждого из нас есть свои традиционные рождественские блюда, но каждое из них может иметь новое измерение с приправами.Эта маринованная жареная свекла прекрасно сочетается с жареным картофелем и индейкой; мелко нарезанные, их также можно добавлять в тушеную капусту; и они заставят вашу сырную доску петь в День подарков (или в любой другой день).

Prep 15 мин 15 мин
Cook 1 час 40 мин
Делает 4 x 200 мл JARS

800G Маленькая свекла , UnoPeeled 9004 190 мл красного вина Уксус
40 мл бальзамический уксус
125 мл Вода
125г мягкий коричневый сахар
1 ч.л. перца горошком
¼ ч. л. молотого душистого перца
½ ч.л. цельной гвоздики
3 г соли

Разогрейте духовку до 200°C (вентиляция 180°C)/390F/газ 6.Запекайте свеклу на противне в течение часа и 20 минут, пока кожица не покроется пузырями. После остывания очистите от кожуры (кожица должна легко отслаиваться) и нарежьте брусочками толщиной ½ см.

Поместите все остальные ингредиенты в маленькую кастрюлю, доведите до кипения и варите три минуты.

Разложить свекольные палочки по стерилизованным банкам, залить рассолом и укупорить. Свекла хранится в шкафу три месяца, а в холодильнике после вскрытия — четыре недели.

Чатни из моркови и пастернака

Чатни из моркови и пастернака от Дэвида Атертона

Моя невестка создала основу для этого чатни, когда пыталась воссоздать его в культовом сэндвиче Wensleydale.Это так просто и универсально; добавление семян нигеллы сделает его идеальным для карри, а цедра лайма и перец чили придадут вашим начос еще один вкус. Здесь морковь сочетается с пастернаком, барбарисом и звездчатым анисом, чтобы придать ароматную праздничную нотку. Это чатни скорее засахаренное, чем липкое, поэтому не беспокойтесь, если оно кажется сухим по текстуре.

PREP 15 мин
Cook 1 HR 1 HR
Делает 4 x 200 мл JARS

250G морковь , очищенные и грубого 80041 150G Parsnip , очищенные и мелко тертеры
1 маленький лук , очищенный И мелко нарезанные
2 гвоздики чеснока
, очищенные и шансы
50G барберри
200 мл сидра у вингура
250 мл воды
150G заклинание сахара
2 звезды анис
3 заливные листья
1 TSP измельченные черные перцы
3G соль

в небольшой кастрюле и довести до кипения.Сразу же убавьте огонь и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 50-60 минут, пока не загустеет — вам нужно будет периодически помешивать, чтобы оно не слиплось.

Переложить в стерилизованные банки (лишняя жидкость загустеет при охлаждении), затем закрыть. Хранить в течение трех месяцев в шкафу и, после открытия, в течение четырех недель в холодильнике.

Рождественский кетчуп

Рождественский кетчуп Дэвида Атертона: прекрасно сочетается с остатками рождественского жаркого.

Нет ничего, что бы я не обмакнула в кетчуп, и нет ничего лучше, чем наваристый, пряный домашний.Это идеальный подарок не только потому, что он так хорошо намазывается на остатки рождественского ужина, но и потому, что зимние месяцы требуют чипсов, оладий и пирожков, и без этого кетчупа они будут совсем другими. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Prep 10 мин 10 мин
Cook 1 HR 15 мин
MARY 4 x 200 мл JARS

2 средних лука , очищенные
100G сельдерея
3 Голубки
Овощное масло
¼ TSP
Allspice
¼ ч. л. корицы
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. молотого кориандра
Красный перец чили
, нарезанный — количество зависит от того, насколько острым вы хотите приготовить
2 банки по 400 г нарезанные помидоры хорошего качества
3 зубчика чеснока
, очищенный и измельченный
2 ч. л. соли
100 мл яблочного уксуса
70 г мягкого коричневого сахара
30 мл кленового сиропа

Мелко нарежьте лук и сельдерей, положите в кастрюлю среднего размера с маслом и осторожно обжаривайте, помешивая, около 10 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Добавить специи, жарить еще минуту, затем добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, хорошо помешивая каждые 10 минут, в течение часа, пока соус не загустеет и не уварится.

Смешайте до очень-очень однородной массы, затем дважды пропустите через мелкое сито в кувшин. Разлить по стерилизованным банкам, закатать и хранить.

Праздничная маринованная фета

Маринованная фета Дэвида Атертона

Фета (или болгарский безмятежный , аналогичный, но обычно более сливочный) — это острый, рассыпчатый, соленый сыр, который хорошо сочетается с землистым, сладким, ароматным маринадом. Он может содержать много ароматизаторов, поэтому экспериментируйте с вашими любимыми вкусами. Каждая баночка хранится неоткрытой в течение двух месяцев, но, по моему опыту, она редко длится так долго. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение трех недель. И как только вы съели сыр, сохраните масло и используйте его для жарки яиц или в заправках.

PREP 20 мин
Делает 4 x 200 мл JARS

½ A Orange
400G Carlic Cloves

1 маленький кучу Thymae
30G Сушеная Клюква
500 мл Оливка масло

Нарежьте апельсин тонкими ломтиками. Обсушите сыр фета чистым кухонным полотенцем, затем нарежьте его кубиками со стороной 1 см.Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока, затем разотрите тимьян между ладонями, чтобы образовались синяки на листьях.

В стерилизованные банки выложите слой сыра, апельсина, чеснока, тимьяна и клюквы, затем залейте маслом, чтобы оно покрывало (при необходимости добавьте еще масла), закройте и храните.

Кетчуп или соус: история о пасте

Мало что обсуждается на Верхнем полуострове больше, чем то, какую начинку вы предпочитаете для своего пирога, но мы должны поговорить о том, что такое пирог, прежде чем мы перейдем к самому важному вопросу.

Рубленое мясо, картофель и/или брюква, морковь и лук являются основой пасты. Ингредиенты смешивают и кладут на одну сторону круга теста для пирога хорошего размера, складывают пополам и запечатывают, а затем выпекают до совершенства. Обратите внимание, что содержимое может варьироваться; это только основы.

Эти сытные блюда, приготовленные вручную, связаны с корнуоллскими шахтерами, которые обосновались в UP для работы на медных рудниках в западной части полуострова. Удобство пасты стало популярным, и рецептом поделились с другими шахтерами.Вскоре все приносили эти вкусные мясные пироги на работу.

Пирожные теперь можно найти по всему UP от придорожных остановок до сидячих ресторанов. Даже родители местного дошкольного учреждения делают и продают пирожные для сбора средств. В Су-Сент. Мари, очень рекомендуем зайти в Karl’s Cuisine и заказать пирожное. Рецепт передавался из поколения в поколение в семье Карла. Поверьте, эта семейная традиция вас не разочарует.

К этому времени вы, скорее всего, задаетесь вопросом, где ссылка на фантастический старинный рецепт, по которому вы можете сделать свои собственные пирожки, но вы не найдете его здесь.Нам удалось уговорить Тома Пинка поделиться своими местами для подледной рыбалки, но НИКТО не поделился своим рецептом пирожков.

Одна вещь, которую мы должны решить, это произношение этих вкусных мясных пирогов. Я говорю это, потому что многие посетители UP немного смущены из-за неправильного произношения. Pass-tee – это вкусный мясной пирог, а Paste-ees – это рискованные предметы одежды. Мы действительно просто ищем вас.

Сказав это, мы должны вернуться к началу этого блога, где мы упомянули дебаты.

Шахтеры не могли позволить себе роскошь приправ, но где-то в истории основным дополнением к пасте стали говяжий соус и томатный кетчуп. Дебаты бушуют сегодня почти между всеми, кто когда-либо имел удовольствие съесть пирожное. Однако есть много вещей, которые вы можете добавить в свой пирог, от сметаны до острого соуса и соуса для барбекю, мы слышали их все.

Когда вы посетите UP, вы должны обязательно попробовать хотя бы одно пирожное, но выбирайте с умом, потому что они не все одинаковы.Не стесняйтесь спрашивать, где взять пасту, когда доберетесь до города, но будьте готовы к самоуверенному ответу. Большинство ответов, скорее всего, будут на кухне йоперов.

Большое спасибо нашим друзьям из Yooper Pasty за то, что они поделились своим альбомом на Facebook. Пожалуйста, найдите минутку и посетите Yooper Pasty, чтобы немного посмеяться над UP, и поделитесь своими фотографиями PASS-TEE с помощью #ILoveTheSoo и подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Кетчуп без томатов (палео-дружественный)


Выход около 2 ½ чашки

В сознании большинства людей кетчуп является синонимом помидоров. Но знаете ли вы, что вы также можете купить «кетчуп без томатов» или, если у вас есть время и нужные ингредиенты, вы даже можете сделать свой собственный кетчуп без томатов? Верно, ребята: есть много альтернатив томатному кетчупу, и с хорошим рецептом вы сможете приготовить порцию вкусного кетчупа без томатов, который имеет красивый красный оттенок и острый, но сладкий вкус, как и кетчуп. настоящая вещь! И это, конечно, отличная новость для всех, у кого аллергия или чувствительность к помидорам.

В приведенном ниже рецепте вместо томатной основы используется смесь зимних кабачков и свеклы (вы можете заменить тыкву зимними кабачками, если хотите).Для дополнительного аромата добавлено сладкое терпкое яблоко, а белый бальзамический уксус придает терпкость этой приправе без томатов. Что касается приправ, этот палео-дружественный рецепт включает свежий чеснок, а также луковый порошок и порошок имбиря для дополнительного вкуса. И, в отличие от перегруженных сахаром кетчупов и соусов для барбекю, которые вы можете купить в продуктовых магазинах, он не содержит ни столового сахара, ни кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — всю свою сладость он получает от свеклы и яблок!

Бонус: этот рецепт кетчупа без томатов идеально подходит для тех, кто придерживается диеты AIP (для тех, кто не знаком с диетой AIP, это относится к типу элиминационной диеты, совместимой с палео, специально разработанной для людей с аутоиммунными заболеваниями и аллергиями). чтобы помочь им определить пищевую чувствительность).


Ингредиенты

  • 1 ½ чашки очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками зимних кабачков или тыквы с апельсиновой мякотью
  • ⅔ Кубок очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные напитки
  • 1 маленький органический сладкий пирог. ложка соли

Указания

  • Нарезанные кубиками зимние кабачки (или тыкву) и свеклу варите на пару до мягкости, примерно 20–30 минут.Пока они готовятся, промойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками яблоко, очистите и нарежьте чеснок.
  • Дайте тыкве и свекле остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте яблоко, воду, 3 столовые ложки бальзамического уксуса и приправы.
  • С помощью ручного блендера, кухонного комбайна или блендера пюрируйте до получения однородной массы. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте еще 1–2 столовые ложки бальзамического уксуса.
  • Переложите домашний кетчуп без томатов в сервировочную посуду, накройте и охладите в холодильнике до подачи на стол.

Магазинные альтернативы домашнему кетчупу без томатов

Овощной кетчуп Nomato со свеклой, морковью и т. д.
Хорошие новости для всех, у кого нет времени готовить дома кетчуп без томатов: также можно купить кетчуп без томатов! Кетчуп Norine Boyd Nomato , например, доступен через Amazon здесь . Этот пикантный соус, приготовленный из овощей и приправ, можно заменить в любом рецепте, в котором используется кетчуп, томатный соус, соус для барбекю или сальса.В качестве дополнительного бонуса для людей с множественными пищевыми аллергиями этот кетчуп без томатов также не содержит сои, молочных продуктов, пшеницы, глютена и орехов.

Фруктовый кетчуп Not Ketchup (содержит перец чили)
Вот еще одна отличная палео-дружественная альтернатива томатному кетчупу: полностью натуральный фруктовый кетчуп Cherry Chipotle из линейки продуктов Not Ketchup кулинарного художника Эрики Керекес. Этот богатый и крепкий кетчуп для гурманов включает в себя спелую вишню и дымный чипотле и сертифицирован Палео-дружественным фондом Палео (однако это не строго палео, так как он содержит сырой тростниковый сахар).Эта сладкая и острая приправа, производимая небольшими партиями в Южной Калифорнии, не содержит глютена, кукурузного сиропа и целого ряда других сомнительных ингредиентов. Однако он содержит перец чили, поэтому не подходит для тех, кто придерживается строгой диеты без ночных гадов. Фруктовый кетчуп Not Ketchup’s Cherry Chipotle доступен на Amazon здесь .

Рецепты клюквенного кетчупа на зиму

Вы сейчас сидите на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питательности, ингредиентам…
Проверьте это »

# 60 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #подготовка #случай #для больших групп #приправы и т. д. #фрукты #овощи #вегетарианец #зима #диетический #сезонный #ягоды #фрукты без косточек #сливы #лук #количество порций

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить клюквенный кетчуп?
Поместите корицу, душистый перец, семена горчицы и горошины перца на марлю двойной толщины; поднимите уголки ткани и свяжите ниткой, чтобы получился мешок. Добавить к клюквенной смеси. Варить и помешивать 25-30 минут или пока не загустеет. Выбросьте мешочек со специями. Классный кетчуп. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Как загустить клюквенный соус клюквой?
Смешайте все ингредиенты в тяжелой кастрюле и включите средний огонь. Доведите все до кипения, затем варите на медленном огне, пока вся клюква не лопнет, а жидкость немного не выпарится, около 20 минут. Удалите апельсиновую цедру и охладите соус.После остывания он должен резко загустеть.

Как приготовить клюкву на плите?
В большой кастрюле смешайте клюкву, лук и воду. Готовьте на среднем огне, пока ягоды не лопнут, около 15 минут. Немного охладить. Переложить в кухонный комбайн; накройте и обработайте до однородности. Вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

Как ты собираешь клюкву для чатни?
Когда мы росли, у нас во дворе рос высокий куст клюквы, и мамин клюквенный кетчуп, который она теперь называет клюквенным чатни, был основным продуктом в нашем доме. Как опытный сборщик, она дала мне один невероятно полезный совет. Приготовив ягоды, положите их в сито и протрите ягоды так, чтобы выловить гигантские семена.

Суп-гамбургер — классная кулинария

Суп-гамбургер – с ароматным постным говяжьим фаршем, сытными овощами, такими как картофель и морковь, и насыщенным вкусом. Его легко приготовить, и получается идеально утешительный суп!

Хотите знать, что с ним подавать? Как насчет моих 1-часовых булочек с ужином или сырного чесночного хлеба, которые приготовят дополнительную уютную еду!

Рецепт супа-гамбургера

Так что же такое суп для гамбургеров? На вкус как гамбургер? Этот суп в основном является упрощенным, более густым родственником тушеной говядины.

Суп на основе говяжьего фарша с большим количеством питательных овощей. Кроме того, это универсальный суп, поэтому вы можете экспериментировать с добавлением овощей и приправ.

И нет, это совсем не похоже на гамбургер.

Не знаю, будет ли это очень вкусно, у нас там были бы размокшие булочки, кетчуп, горчица или что-то в этом роде, фу. Так что я думаю, если вы хотите, вы можете просто назвать этот говяжий суп или говяжий овощной суп.

Просто часто люди называют говяжий фарш гамбургером.

Неважно, как вы его назовете, но он почти наверняка станет любимым в вашей семье! Это просто классическая домашняя комфортная еда, которая обязательно хоть немного скрасит эти темные дни.

Кстати, это скорее тушеное мясо (где-то среднее между супом и тушеным мясом), если вы хотите больше жидкости, не стесняйтесь добавлять бульон.

Ингредиенты для супа-гамбургера

  • Постный говяжий фарш – обычно я использую 85% постного мяса.
  • Оливковое масло – используйте только стандартное рафинированное оливковое масло, а не экстра вирджин.
  • Желтый лук, морковь, сельдерей, чеснок – эти ароматические вещества играют ключевую роль в формировании вкуса супа. Придерживайтесь свежих, не сушеных или замороженных.
  • Говяжий бульон с низким содержанием натрия – отлично подойдет куриный бульон.
  • Консервированные помидоры, запеченные на огне, и томатный соус – помидоры в этом рецепте идеально дополняют говядину. Если они получаются немного терпкими, вы можете добавить щепотку или две сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
  • Вустерширский соус – в крайнем случае можно обойтись без этого, но он добавляет приятный фоновый вкус.
  • Картофель красновато-коричневого цвета – красный или желтый картофель тоже подойдет.
  • Орегано, тимьян, петрушка – для этого рецепта можно использовать сушеные или свежие травы.
  • Замороженный горошек – здесь также отлично подойдет замороженная кукуруза.

Как приготовить суп-гамбургер на плите

  1. Поджарьте говядину: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Покрошить говядину, варить и разламывать говядину, пока она не перестанет быть розовой, около 6-7 минут. Переложить, оставить немного жира в кастрюле.
  2. Обжарьте основные овощи: Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
  3. Добавить консервированные ингредиенты, картофель и приправы: Влить говяжий бульон, помидоры, томатный соус, вустершир, картофель, орегано и тимьян. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Суп на медленном огне: Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.Накройте крышкой и дайте покипеть, пока картофель не станет мягким, около 25 минут.
  5. Завершите блюдо горохом и петрушкой: Добавьте горох и дайте прогреться. Добавьте петрушку и подавайте теплым.

Как приготовить овощной суп-гамбургер в мультиварке

Этот суп можно приготовить и в мультиварке. Для этого:

  1. Обжарить говядину на сковороде, добавить в медленноварку.
  2. Обжарить базовые овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок), добавить в мультиварку.
  3. Добавьте консервированные ингредиенты, картофель и приправы в медленноварку.
  4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, около 6 часов.
  5. Всыпать горох, прогреть. Вмешайте петрушку.

Как приготовить суп-гамбургер в мультиварке

Еще один вариант — Instant Pot. Вот эти направления:

  1. Поджарьте говядину в кастрюле быстрого приготовления в режиме «Обжаривание», переложите говядину на тарелку, оставив в кастрюле 1 столовую ложку жира.
  2. Обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок в мультиварке. Включите настройку «Выкл.».
  3. Добавьте консервированные ингредиенты, картофель и приправы в мультиварку.
  4. Крышка и уплотнение, установите клапан в закрытое положение.
  5. Установите «ручной» режим и установите 8 минут.
  6. По истечении времени позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 10 минут, затем вы можете быстро сбросить оставшееся давление (отойди назад, оно будет брызгать).
  7. Всыпать горох, прогреть (нагреется примерно через 1 минуту). Вмешайте петрушку.

Можно ли добавить макароны?

Да, макароны можно добавить, но если я сделаю это, я бы пропустил картофель и заменил его 1 чашкой сухих макарон, таких как диталини или макароны, тогда вам также нужно будет добавить 1 дополнительную чашку бульона, чтобы компенсировать то, что он впитает. .

Могу ли я заменить капусту или другие овощи?

Конечно. Супы очень универсальны, особенно супы на основе овощей. Вы можете заменить другие овощи, такие как нарезанная капуста, стручковая фасоль, кукуруза, спаржа или кабачки.

Можно ли заморозить суп-гамбургер?

Да, его можно заморозить. Картофель немного размягчается, но все равно вкусный. Хранить в герметичном контейнере, оставляя не менее 3/4 дюйма сверху для расширения.

Заморозка до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Как насчет использования других трав?

Здесь хорошо сочетаются различные травы. Вы можете попробовать это с:

  • базилик
  • лавровый лист
  • майоран
  • розмарин
  • Смесь итальянских приправ

Советы по приготовлению лучшего супа-гамбургера

  • Используйте нежирный говяжий фарш, не менее 80% постного мяса.
  • Слейте лишний жир после обжаривания говядины, чтобы суп не был слишком жирным. Если вы предпочитаете избежать этого шага, просто используйте очень постный говяжий фарш, например 92% постного мяса.
  • Я рекомендую использовать говядину породы Ангус или травяного откорма.
  • Используйте запеченные на огне помидоры, чтобы усилить вкус.
  • Убедитесь, что варите достаточно времени, чтобы овощи стали мягкими. Никто не хочет кусать твердую картошку.

Другие рецепты супа с говядиной, которые вам понравятся

 

Суп-гамбургер

Сытный суп с ароматным нежирным говяжьим фаршем, питательными овощами и богатым насыщенным вкусом. Его легко приготовить, и получается совершенно утешительный домашний суп! Получается около 10.5 чашек.

Порций: 7

Подготовка 15 минут

Приготовление 40 минут

Готовность через: 55 минут

  • 1,5 фунта. нежирный говяжий фарш
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 стакан нарезанного желтого лука
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • 1 стакан нарезанного сельдерея
  • 1 ст. бульонный суп
  • 1 (15 унций) банка жареных помидоров
  • 1 (8 унций) банка томатного соуса
  • 1 ст.л. 1 ч.л. сушеного орегано или 1 ст.л. свежего
  • 3/4 ч.л. сушеного тимьяна или 2 ч.л. свежего
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3/4 стакана замороженного горошка (по желанию)
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Покрошить говядину, затем варить и разламывать говядину, пока она не перестанет быть розовой, около 6-7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставьте 1 столовую ложку жира в кастрюле, чтобы стечь излишки.

  • Добавить лук, морковь и сельдерей и жарить 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

  • Влейте говяжий бульон, помидоры, томатный соус, вустершир, обжаренную говядину, картофель, орегано и тимьян. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Доведите смесь до легкого кипения, накройте крышкой, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока картофель не станет мягким, около 25–35 минут.

  • Всыпать горох и дать нагреться. Добавьте петрушку и подавайте теплым.

Заменители Вы можете заменить некоторые овощи на другие, которые у вас уже есть под рукой, такие как зеленая фасоль или кукуруза (свежая или замороженная), спаржа, кабачки или капуста.

Пищевая ценность

Суп-гамбургер

Количество на порцию

Калорий 307 Калории от жира 108

% Дневная стоимость*

FAT 12G 18%

Насыщенный жир 4G 25%

холестерин 63 мг 21%

натрия 633 мг 28%

Калий 1160 мг 33%

углеводов 24G 8%

волокна 4G 17%

сахар 6 ​​г 7%

белок 26г 52%

Витамин A 3802IU 76%

24%

7000 мг 8% 7000 мг 8%

Iron 4 мг 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.