Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашняя аджика «Классическая» — 8 Ложек

Такой соус как аджика, уже давно пользуется спросом у многих любителей острого или пикантного вкуса. Она отлично подходит практически к любому блюду: пельменям или спагетти, шашлыку или бутербродам.

Читайте также: Рецепты аджики на любой вкус в вашу копилку!

Также ее можно использовать, как привычные специи, для маринования курицы или другого мяса перед запеканием.

Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов аджики с яблоками. Готовлю такую аджику каждый год, и всегда баночка расходятся на ура.

Ингредиенты:

• Помидоры 2,5 кг.
• Яблоки кислые 1 кг.
• Перец сладкий 1 кг.
• Морковь 0,5 кг.
• Чеснок 0,2 кг.
• Уксус 50 гр.
• Перец горький 2-3 шт.
• Масло растительное 1-1,5 ст.
• Сахар 0,5 ст.
• Соль 1 ст.л

Приготовление:

Овощи промыть, очистить от семян и порезать на дольки среднего размера.

Все, кроме чеснока, измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Затем перелить массу в кастрюлю и проварить около 1,5 часов, периодически помешивая. Дальше добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль и масло. Варить еще 15 минут, и снять с огня. Попробовать аджику на вкус, если нужно добавить сахар и соль.

Горячую аджику разлить в подготовленные банки. Их предварительно простерилизовать в микроволновой печи или на пару. Закупорить банки крышки крышками, и укутать одеялом до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 2,5 литра аджики.

4.7 / 5 ( 3 голоса )

Аджика классическая, рецепт и варианты

В мире домашних заготовок и консервации такой знаменитый соус как аджика занимает уверенную лидирующую позицию. Ведь создать вкусовую гармонию в мясных, овощных блюдах, кулинарных творениях из морепродуктов, птицы и грибов может только изысканная и несказанно вкусная приправа. Приготовив классическую аджику по этому рецепту, вы останетесь довольны на все 100%.

Аджика «Аромат осени»

Незабываемый, нежный, слегка кисловато-сладкий привкус этого соуса не оставит равнодушным любого настоящего гурмана. На вашем столе приправа станет истинным украшением к любому блюду.

Ингредиенты:

• 1 кг медового болгарского перца;
• 1 кг красных пахучих яблок;
• 3 кг спелых сочных помидор.

Понадобившиеся овощи и фрукты ополаскиваем проточной водой, для получения однородной массы используем мясорубку. Кладем в кастрюлю, провариваем в течение часа. Добавляем:

• 300 г сахарку;
• 300 г постного масла;
• 250 г уксуса;
• 200 г чеснока;
• 100 г горького перца стручкового.

Зубчики чеснока и стручки горького перца измельчаем на блендере и снова варим 1 час. Заливаем в подготовленную ранее посуду, закупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. После охлаждения опускаем в погреб или в кладовочку и ждем зимы.

Рецепт классической аджики «Необыкновенная»

На первый взгляд этот рецепт ничем не отличается от миллионов других. Спешу разубедить: именно он скрывает в себе таинство приготовления.

Ингредиенты

• 1 кг помидорок, желательно не тепличных;
• 1 кг сладкого перца, красного или зеленого;
• 300 г горького перчика;
• 300 г чеснока;
• горошинки черного и душистого перца;
• семена укропа и кориандра;
• соль по вкусу хозяйки.

Далее все по классике: на мясорубку и проварить в течение одного часа. А вот и обещанный секрет. Семена пряностей немного прокаливаем на жаровне, затем отправляем измельчаться в кофемолке или в ступке и добавляем в общую массу. Так мы создадим необыкновенный аромат, откуда и само название. Раскладываем в стеклянную посуду, храним желательно в прохладном помещении. Приятного вам аппетита, и вкусного обеда и ужина.

Аджика огонек «Пламя дракона»

Острое сочетание этих компонентов идеально подойдет любителям кавказского колорита. Эта приправа станет идеальным дополнением к шашлыку и бокалу красного изумрудного вина.

Ингредиенты для рецепта аджики огонек:

• 3 кг спелых лакомых помидор;
• 2 кг зрелых баклажан;
• 2 кг перца сладкого;
• 5 головок жгучего чеснока;
• 4 шт. перца горького;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. уксуса;
• зелень кинзы и петрушки;
• 300 г грецких орешков;
• 2-3 ст.л. смеси хмели-сунели;
• 300 г подсолнечного масла.

Баклажаны оставляем в сторонке на некоторое время, остальное перемалываем на мясорубке, выкладываем в разогретое масло и провариваем 10 минут. Принимаемся измельчать баклажаны, добавляем их в кастрюлю и томим еще 20 минут. Туда же кладем зелень, чеснок, специи и варим еще около10 минут. Аккуратно вливаем в приправу уксус и снимаем кастрюлю с огня. Используем для хранения обычные стеклянные банки.

По первым двум классическим рецептам аджика получается сладковатой, с характерной кислинкой и яблочным легким привкусом. Второй вариант аджики, который принято называть «огонек», имеет острый пикантный вкус и аромат специй. Какой из них выбрать – решать только вам, но все рецепты бесподобны.

Вкусной вам еды!

Классическая аджика из помидор и чеснока

Помидоры свежие 2 кг Болгарский перец сладкий 7 шт. Перец чили 5 шт. Чеснок 7 зуб. Кинза по вкусу Масло растительное 1 ст. Сахар-песок 2 ст.л. Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л. Кориандр 1 ч.л. Соль по вкусу Петрушка по вкусу

Такой простой соус, а как он меняет привычные блюда! Приготовьте такую заготовку на зиму и она оживит ваше каждодневное меню восточными ароматами.

Аджика – небыстрый соус, а готовить его – целое искусство. Идеально подходит аджика ко всем видам мяса.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2шт.
• Кинза – 1 пучок.
• Томатная паста – 200 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Базилик красный – по вкусу.
• Чили перец – 4шт.
• Чеснок – 9 зуб.
• Кориандр -1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 2 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Пажитник – ½ ч.л.
• Соль – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Запечем до черноты два болгарских перца. Можно на углях, а можно на газовой горелке. Вся шкурка у перцев должна быть черная, не беспокойтесь, это только положительно повлияет на вкусовые свойства аджики.
2. Перец очищаем от шкурки и семян, нарезаем кусочками.
3. Нарезаем петрушку и кинзу.
4. Добавьте несколько листиков красного базилика.
5. У чили перцев удаляем плодоножки и семена.
6. Чистим чеснок и соединяем все в чаше блендера.
7. Заливаем томатной пасту.
8. Собираем все специи: кориандр, черный перец, паприку и тимьян. Обязательно добавьте пажитник (по-другому – шамбалу), именно он создает неповторимый аромат аджике.
9. Перемелите овощи в блендере или мясорубке до однородной массы и добавьте потом сухие специи и соль. Вручную перемешайте.

Аджике нужно настоятся около двух суток. Все специи разойдутся. Соус очень острый и вкусный.

Приятного аппетита!

Классический рецепт с небольшой яблочной кислинкой порадует любителей острой аджики.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Перец болгарский красный – 1 кг.
• Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Острый перец – 3 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите помидоры от кожицы. Сделайте два крестообразных надреза на концах томатов, обдайте кипятком и потом опустите в холодную воду. Кожица сама сползает с помидор.
2. Удалите плодоножки у перцев и помидор. Морковь надо почистить и удалить у яблока сердцевину.
3. Томаты, перец, яблоко и морковь нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
4. Возьмите казан или глубокую кастрюлю, налейте немного растительного масла и высыпьте туда овощи. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания.
5. После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость из соуса еще час.
6. Выправьте аджику по соли. Если соус оказался слишком кислым – добавьте сахар.
7. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Так как соус не содержит уксуса, к стерилизации подойдите ответственно.
8. Дайте аджике настоятся и через сутки она готова к употреблению!

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Черный перец – 1 ст. ложка.
• Душистый перец — 10 горошин.
• Сухой кориандр молотый – 1 ст. ложка
• Молотый имбирь – 1 ст. ложка.
• Лавровый лист – 4 листа.
• Сухая мята – 2 ст. ложки.
• Сухой укроп – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезаем, удаляем плодоножку и пропускаем через соковыжималку. Сок переливаем в кастрюлю и ставим варить на медленном огне. После закипания увариваем пол часа.
2. Чеснок, болгарские перцы и морковь пропускаем через мясорубку.
3. Приправы складываем в мешочек из двухслойной марли.
4. В томатный сок выкладываем измельченные овощи. Хорошенько перемешиваем и кладем туда же мешочек со специями.
5. Аджику варим еще полтора часа, периодически помешивая смесь. Мешочек со специями достаем и отжимаем в овощную массу.
6. Добавляем соль и сахар и варим еще 10 минут. Потом добавляем уксус и пробуем и регулируем на сладость и кислотность.
7. Готовую аджику разливаем по простерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем пледом и даем ей остыть.

Такая аджика, благодаря уксусу, может хранится целый год.

Оригинальный рецепт аджики. Этот соус прекрасно подойдет и к пельменям, и к пасте. В принципе, его можно есть просто с хлебом. Рецепт очень простой, а на выходе вы получаете острую, ароматную аджику.

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 1 кг.
• Корень хрена (тертый) – 60 гр.
• Красный сладкий перец – о,5 кг.
• Чеснок – 14 зубчиков.
• Соль – 1-2 ч. ложки.
• Сахар – 1 ч. ложки.
• Черный перец – по вкусу.
• Приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры очистить от кожицы и плодоножек, перец очистить от семян и стенок.
2. Пропустить помидоры, паприку и чеснок через мясорубку. Не используйте блендер – структура аджики тогда не получится.
3. Добавить в смесь хрен и хорошенько перемешать.
4. Если хрен у вас свежий, его сначала очистить, а потом тоже пропустить через мясорубку.
5. Добавить сахар, соль и перец. Перемешать.
6. На этом этапе можете положить в аджику пряности и измельченные ароматные травы которые Вам нравятся.
7. Разложить по стеклянным банкам. Желательно простерилизовать и банки, и крышки.
8. Оставить аджику не менее чем на сутки на настаивание.
9. Хранить в холодильнике т.к. аджика не проходила термообработку, то в тепле она может испортится.

рецепт классический из помидоров на зиму, с варкой и без

Классическая аджика из томатов – это блюда кавказкой кухни. Правильно приготовленный рецепт будет не только хорошим дополнением к мясным закускам, но и окажет противовирусное действие, улучшит работу желудочно-кишечного тракта, поднимет аппетит, улучшит обменный процесс и повысит иммунитет. Аджику заготавливает на зиму практически каждая хозяйка. Основными компонентами являются томаты и острый чили, за счет чего классическая аджика приобретает ярко-красный цвет. При правильном хранении аджика, приготовленная своими руками, сохраняет запах и летний ароматна долгое время.

Особенности приготовления аджики

Для приготовления вкусной и ароматной заготовки на зиму, необходимо придерживаться несложных проверенных правил:

1. Классический рецепт не обходится без чеснока, помидор, перца чили, соли.
2. Острота перца зависит от степени зрелости, чем краснее, тем острее.
3. Если заготовка получилась острой, можно добавить тертое яблоко, морковь или кабачок.
4. Больше полезных веществ сохраняются в блюде без варки.
5. Чтобы увеличить срок хранения заготовки, аджику лучше проварить.
6. Соус готовят в железной или эмалированной посуде.
7. Классическая заготовка приобретает аромат благодаря специям (хмели-сунели, кинза, кориандр).
8. Для приготовления берут только свежие и мясистые томаты.
9. Чтобы острый чили стал менее горьким, его на полчаса замачивают в холодной воде.
10. Для зимнего хранения готовую классическую заготовку нужно простерилизовать.

Советы по заготовке овощей

Чтобы классическая аджика на зиму не закисла, необходимо тщательно мыть все ингредиенты, особенно зелень, и просушить на бумажном полотенце.

Соус получается вкуснее, если овощная масса неоднородная. Для этого часть ингредиентов измельчают в блендере, а часть в мясорубке. Томаты для приготовления должны быть без признаков гнили, красного цвета. Они выделят много жидкости и придадут классической заготовке незабываемый аромат.  Если они слишком водянистые, после переработки лишнюю воду сливают.

Важно! Чтобы обезопасить себя, работать с острым перцем лучше в резиновых перчатках.

Перед приготовлением классического рецепта, болгарский перец и томаты бланшируют. Чтобы снять тонкую кожицу делают крестообразный надрез и на несколько секунд опускают в кипяток. Если этого не сделать кожура будет плохо пережевываться и сможет испортить вкусовые качества блюда. Болгарский перец лучше выбирать сладкий, сочный и красного цвета.

Стерильность – это основа для классического рецепта аджики из помидор на зиму. Банки и крышки тщательно моют содовым раствором и стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновой печи. Банки для закатки должны быть чистыми и без наличия жидкости.

Рецепты аджики классической на зиму

Классическая аджика – полезная овощная еда. Ее употребление благоприятно влияет на организм человека:

• улучшает пищеварение;
• укрепляет иммунитет;
• поддерживает энергетический запас;
• очищает сосуды;
• улучшает обменный процесс;
• повышает либидо.

Существует два способа приготовления классического соуса на зиму – с варкой и без варки. Каждый способ хорош по своему, и хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Рецепт аджики классической без варки

Классический рецепт аджики без варки сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты для рецепта:

• томаты – 2 кг
• красный болгарский перец – 500 г
• острый чили – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• соль и зелень – по вкусу
• яблочный уксус – 50 мл
• лимонный сок ¼ ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь подготавливают томаты. Тщательно моют, бланшируют, удаляют кожицу и плодоножку. Нарезают небольшими кусочками.
2. Перец очищают от семян, вырезают сердцевину и режут на несколько частей. Чили моют и удаляют хвостик.
3. Чеснок очищают, зелень тщательно промывают от земли.
4. Все подготовленные ингредиенты перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере.
5. Получившуюся кашицу солят по вкусу и добавляют лимонный сок и уксус. Все тщательно перемешивают.
6. Готовую аджику разливают по стерильным банкам, закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное помещение.

Данная заготовка может храниться в холодильнике 1,5-2 месяца. Аджику, приготовленную по этому рецепту, используют для маринования мяса, в качестве соуса и как заправку для борща.

Рецепт аджики классической из помидор с варкой

Проваренная классическая аджика – не менее вкусная и полезная.

Для рецепта понадобится:

• томаты – 3 кг
• морковь, сладкий перец, яблоки – по 0,5 кг
• чеснок – 1 головка
• чили – 3-4 шт.
• растительное масло без запаха – 1 ст.
• сахар – 1 ст.
• соль – 2 ст. л.
• 9% уксус – 250 мл

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь подготавливают овощи. Томаты моют, бланшируют и нарезают небольшими кусочками. Морковь очищают, моют. У перца удаляют семена и сердцевину. У яблок удаляют кожуру и сердцевину. Все ингредиенты произвольно нарезают.
2. Овощи измельчают. Полученную кашицу переливают в кастрюлю и проваривают на медленном огне около часа. В процессе варки классическую аджику помешиваю, чтобы она не пригорела.
3. Через час добавляют сахар, соль, уксус и масло.
4. Пока варится соус подготовленный чеснок и острый чили. Продукты измельчают в блендере и добавляют в приготовляемое блюдо. Соус продолжают варить еще 30 минут.
5. Готовый классический соус переливают в стерильные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Если соус сварен  для детей или есть противопоказания на острое, то можно уменьшить количество чеснока и острого перца, от этого блюдо не станет менее ароматным и вкусным.

Сроки и условия хранения

Чтобы заготовка хранилась всю зиму, овощи должны быть в технической зрелости, свежими и тщательно промытыми. На них не должно быть признаков гнили и механических повреждений.

Хранить можно: в холодильнике, погребе, подвале или при комнатной температуре.

Важно! Не проваренную аджику хранят только в холодильнике на полке с самой низкой температурой. При комнатной температуре хранится только аджика, которая прошла термическую обработку.

Срок хранения можно увеличить за счет замораживания. Зимнюю заготовку раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру. После размораживания блюдо сохраняет все витамины, остается вкусной и ароматной. Ее также используют для приготовления соусов и как дополнения к мясным блюдам.

Если правильно подготовить продукты, соблюдать температурный режим, тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки, то классическая аджика остается вкусной, свежей и ароматной, вплоть до весны.

Видео рецептов

В заключении предлагаем посмотреть рецепты приготовления аджики:

Без варки

Вареная с яблоками

Заключение

Классическая аджика – распространенная домашняя заготовка. Ее используют как самостоятельное блюдо, для приготовления соусов, а также как дополнение к мясным закускам. Она полезна как взрослым, так и детям. Рецептов существует много, на любой вкус, но классическая аджика на зиму готовится из томатов, специй, острого чили и чеснока. При желании можно добавить яблоко, кабачок, хрен и другие продукты. Дополнительные ингредиенты не портят вкус, а наоборот придают классическому рецепту определенную изюминку.

Рецепты аджики — заготовки на зиму

Аджику, приготовленную по данным рецептам, можно хранить в погребе, не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе — можно добавлять больше хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавлять морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо него увеличить количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если хотите готовые приправы, смотрите здесь. Там же — масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли помол №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Пряности, приправы и специи для аджики — здесь.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые различные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которой едят по чуть-чуть, для более привычного варианты соли понадобится в разы меньше, всего пара столовых ложек — пробуйте по вкусу)
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок — специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца провернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт номер 4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли без верха, 100 грамм 9%уксуса. Горячим закрыть в банки.

Рецепт номер 5:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
горький перец — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,
соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит. Выход готового продукта — примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
3. Сладкий болгарский перец 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
6. Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
7. Чеснок очищенный 120 гр.
8. Красный жгучий перец 75 гр.
9. Растительное масло 250 гр.
10. Уксус 9% 2 ст.л.
11. Черный перец
12. Соль

Процесс приготовления:

1. Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
2. Помидоры разрезать на 6 частей.
3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
4. Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
6. Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
8. Разлить Аджику в стерилизованные банки.
9. Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт номер 7 (аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

1. Сладкий болгарский перец 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Красный горький перец 150 гр.
4. Соль 2 ст.л.
5. Сахар 8 ст.л.
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.помидор
2 кг.перца
1 кг.моркови
1 кг.яблок сорта»Антоновка» или другие с кислым вкусом
1 ст.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.очищенных зубчиков чеснока
1 ст.соли
50 гр.уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты почистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать в большой пасуде,тушить 1 час, переодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, или натересть на мелкую терку. Затем добавить чеснок , масло, сахар, соль, тушить еще минут 5, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоров, 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г. чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить примерно 2,5 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Рекомендуем почитать:

Книги по кулинарии в Лабиринте — большой раздел, есть и выпечка, и книги по пряностям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно отметить галочкой, чтобы отображались только те книги, которые есть на складе.

Недорогая и очень полезная книжка в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь есть просто замечательные издания!

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелисунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2

2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайных ложки соли

полстакана сахара

Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого. Далее срезаем кончики с помидорных «попок». Можно с косточками и кожицей, можно очистить. Пропускаем всё через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре — так получается вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть.

Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Салса — мексиканская приправа

Салса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубка чеснока, 1 измельченный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли.

Измельчить помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Изначально здесь нет никаких томатов вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного горького перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить крутым кипятком так, чтобы вода только-только покрыла его сверху, потом очистить его от семян (в перчатках!). Пропустить через мясорубку перец и чеснок, добавить соль и кинзу, тоже перемолотую, развести водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелёную киндзу и сельдерей — тогда получится аджика зелёная.

Такую можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая заготовка на зиму.

Можно помимо кинзы добавлять чабрец и базилик. Количество соли также варьируется — по вкусу.
Для приготовления аджики раньше использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красного цвета, и тут могут быть семейные или региональные рецепты — как кому больше нравится, или как привычно делать.

рецепт, способы приготовления и отзывы

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие народы, благодаря чему она приобрела новые вкусовые оттенки и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно измельчить в пастообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясных помидоров и качественных специй. Самые популярные из них — кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
2. Поскольку горячие приправы очень «летучие», во время готовки лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
3. Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны по цене и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрывшись в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

Кулинария

1. Помидоры измельчить с чесноком.
2. Посолить и перемешать.
3. Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец — 900 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• морковь — 500 г;
• масло — 300 мл;
• репчатый лук — 400 г;
• перец острый — 2 шт.;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г.

Кулинария

1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
2. Приправить, влить масло и варить на медленном огне в течение часа.
3. Добавьте уксус и очистите.
4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Настоящая аджика — блюдо кавказской кухни, возникшее во время долгих путешествий местных пастухов и в переводе означает «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить сладкий перец, морковь,

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас мало времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой отлично подойдет к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этого препарата лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промыт.Помидоры разрезаем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем продольными полосками. Острый перец тоже можно нарезать произвольно. Чеснок очистить.

Измельчите в блендере попеременно сладкий и горький перец и помидоры. Можно, конечно, использовать мясорубку, многие любят делать куски чуть крупнее. Вся эта каша помещается в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

При приготовлении аджики можно стерилизовать банки и крышки.Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из них.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Добавим в рецепт морковь и яблоки.При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их много. Благодаря моркови аджика получается сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Такую вкусняшку моя семья может есть просто в банках, она заканчивается одной из первых.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст.л
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. При этом можно не заморачиваться и произвольно измельчать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь).

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена. Из паприки удалите семена и перегородку. Острый перец можно оставить с семечками, если вы любите острые блюда.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если хотите, чтобы он острее.

Яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку, а порезанные переложить в сковороду. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Подошла очередь солить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Искра» из томата и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что, конечно, больше витаминов сохраняется, да и вкус другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только из помидоров и чеснока.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Моем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или удалить его, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остроте.

Чеснок просто чистим.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую поочередно класть в нее помидоры, острый перец, чеснок и помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте часть сока, тогда аджика будет умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешаем массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Раскладываем по баночкам стерилизованным и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервации.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, тогда просто храните заготовку в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний томатно-чесночный хрен

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусные острые закуски. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Напомню, лет 20 назад моя любимая свекровь натирала хрен руками теркой, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех, кто стоял рядом.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 г.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в добавлении приправ в аджику и в длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджика готовится неделю. На самом деле это не составляет труда, просто нужно пару раз в день перемешивать.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• куркума — 1 ч.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец режем и пропускаем через мясорубку. Отправляем туда чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмель сунели, соль и в конце вливаем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрел в Интернете, есть приправа «желтый цветок». Искала, что бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но и передерживать тоже нельзя, иначе закиснет. Держите таз при комнатной температуре.

Через 7 дней заготовку перекладывают в чистые банки и закатывают. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам уже знакомых блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и едят в первую очередь.Он получается умеренно острым и кислым, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакана
• чеснок — 300 гр.
• острый перец по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не очищаю, мясорубка тихонько давит.

Помидоры, морковь, перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавьте 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок измельчить через мясорубку и всыпать аджику.Добавьте ломтик перца чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику выкладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем крышкой.

Переверните банки и накройте их теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей пикантных блюд. Посмотрите, какой в ​​нем острый перец и чеснок! Рецепт основан на помидорах, а сладости добавляют морковь и болгарский перец.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Очистим и постираем. Перец и перец чили очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я очищаю кожуру баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажан нарезать кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить на 20 минут. За это время баклажан даст стечь соку. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежная масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, разварилась. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

Пока пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из кладовой баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока до скорой встречи.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6–8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:

Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам понадобится:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику ореховую:

Перец очищенный, промытый и высушенный.

Томаты нарезанные стеблями.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа хорллодера — сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно — для шашлыка и домашних колбас-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложите по стерилизованным банкам и храните в темном прохладном месте.

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (сливы выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 чайные ложки уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Перец очищать от семян, сливы — от семян.


Сладкий перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Нарезать тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, пирогами,

Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджику на хлеб, а потом съесть с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей удаляем стебли. Яблоки не чистим.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Так мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика варится, очистим чеснок.

Перцы очистят и порежут на куски в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

Проходим через мясорубку чеснок, зелень

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без приготовления

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — острый перец
• 0,5 -1 кг — перец болгарский
• 1,5 — 2 кг — красные помидоры
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку подготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — красный перец

Готовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Острая аджика на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• репчатый лук — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков острого перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка соли

Готовка:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- стручки острого перца
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к приготовлению.
4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положить под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, пряная и красивая аджика.

Аджика адыгейская из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — перец красный сладкий
• 50 г — красный острый перец
• укроп — 50 г
• 50 г — кинза
• петрушка — 50 г
• 50 г — эстрагон
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В смесь добавить сахар, посолить — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока «Армянский стиль» — без приготовления

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — Стручковый перец

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса забродила, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• кабачки — 300 г
• 300 г — лук
• 1/2 стакана зелени
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы убрать горечь.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Грузинская аджика с хмелем-сунели

Состав:

• Хмель сунели — 3 части
• Кайенский красный перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмель сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавьте кинзу, хмель-сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

Аджика «Посадская» рецепт — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт — головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт.- острый перец
• 6 шт — корни хрена большие

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• Чернослив без косточек — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — острый перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Нет необходимости стерилизовать. Банки не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — острый перец
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропустить через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самая простая рецептура аджики «Простая»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — перец острый
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• Масло растительное 400 г
• 2 ст.ложки — соль
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
2. Залейте недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовую аджику разлить в горячем виде по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса блюда. Например, его можно добавлять в овощное соте, тушеное мясо, тушеный картофель, добавлять в блюда в томатном соусе, использовать как маринад для шашлыка. В любом случае, как бы он ни был вкусен, употреблять его нужно очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать проблем с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты для острой томатной аджики :

• Помидоры — 3 кг.,
• Болгарский перец — 1 кг.,
• Перец чили — 1 стручок,
• Чеснок — 300 гр.,
• Соль — 2 ст. ложки (без горки)
• Специи — 1 ст. ложка,
• Сахар — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Уксус столовый — 1 ст. ложка.

Аджика из помидоров на зиму — рецепт

Помидоры, сладкий перец и чили хорошо вымыть.Чеснок очистить. Болгарский перец разрезать пополам. Удалите серединку с семенами, затем промойте водой.

Подготовленный перец пропустить через мясорубку.

Сделайте то же самое с помидорами.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Перелейте пюре из помидоров и болгарского перца в кастрюлю.

Добавьте мелко нарезанный перец чили.

Добавить специи и перемешать.

Варить аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок через чеснок.

Добавьте к аджике. Перемешать. Влить уксус, растительное масло и посолить. Обязательно попробуйте его на вкус, возможно, потребуется добавить соль, уксус или сахар. После этого прокипятить аджику еще 5 минут.

Как и другие виды консервов, закрывать только в стерильных банках. Что касается крышек, то можно использовать как обычную пропарку, так и жестяную. Закрытые банки нужно перевернуть и оставить завернутыми для охлаждения, а затем убрать в холодное место.

Острая томатная аджика на зиму , рецепт с фото которой мы разобрали, очень хорошо хранится, до следующего сезона. Получается очень вкусно и. Хороший аппетит.

Аджика из помидоров на зиму. Фото

пошаговых рецептов с фото

Аджика по-грузински — это приправа, состоящая из смеси трав, специй и соли. Благодаря интересному вкусу и манящему аромату он популярен во многих странах.Ни один летний сезон консервации не обходится без приготовления закуски. Родиной приправы считаются Грузия и Абхазия.

Настоящая аджика

Основной продукт — красный острый перец … Перед приготовлением стручки нужно вымыть и просушить. Сухую грузинскую аджику можно добавлять в любое блюдо.

Продукты:

• перец чили острый — 1,3 кг;
• кориандр (зерно) — 140 г;
• хмель-сунли — 140 г;
• соль солёная по вкусу.

Удалите плодоножку со стручков, оставьте семена. Несколько раз перекручиваем через мясорубку до получения однородной массы. Для удобства в приготовлении допускается использование блендера или кухонного комбайна.

Положите кориандр в глубокую тарелку и измельчите до пудры. Посолите обжигающий ингредиент, в том числе хмель для сунели.

Хорошо измельчите приправу в емкости, пока сухой продукт не впитает сок перца. Выложите пасту на лист формата А4, накройте вторым.Оставить на 1-2 дня.

Важно! Слой должен быть тонким, иначе приправа не засохнет, а наоборот покроется плесенью.

Приготовленную аджику по-грузински по традиционному рецепту хранят 2 способами:

• переложить в стеклянную банку, плотно закрыть и убрать в темное прохладное место;
• в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Внимание! Закуски приправы запрещены людям с желудочно-кишечными заболеваниями, при беременности и в период грудного вскармливания.С осторожностью при патологии мочевыводящей системы.

Острая закуска

Есть много вариантов грузинской аджики из острого перца. Давайте посмотрим, как приготовить приправу из свежих и сушеных трав.

Продукты:

• чеснок — 200 г;
• перец чили — 380 г;
• укроп сухой — 2 столовые ложки;
• плодов кориандра — 2,5 столовых ложки;
• базилик сушеный — 4 столовые ложки;
• хмель-сунели — 2,5 столовые ложки;
• базилик свежий, кинза — 50 г;
• соль солёная — 50 г.

«Пряное» удовольствие

Резиновые перчатки защитят руки от негативного воздействия острого перца.

Промойте ингредиент, удалите семена и стебель. Чеснок разделить на зубчики, удалить шелуху. Зелень промыть, разрезать на несколько частей. Готовую еду переложить в блендер и измельчить.

Совет! При отсутствии электрического кухонного помощника можно использовать мясорубку. Через него требуется пропустить продукты 2 раза.

Измельчите кориандр в кофемолке.Добавьте к полученной массе, посолите. Лучше приобрести специальную посольную соль, так приправа будет храниться намного дольше. Перемешать массу, разложить по стерильным банкам. Закрываем крышками. Вот и все, приготовлен классический рецепт аджики из Грузии. Лучше хранить в холодильнике.

Зеленый соус

Закуска с орехами получается сочной, пикантной. Прекрасно дополнит любое мясное блюдо: запеченное, жареное или тушеное.

Состав:

• перец сладкий — 800 г;
• перец зеленый острый — 200 г;
• чеснок — 3 головки;
• базилик — 20 г;
• фундук — 1 стакан;
• соль — 3 ч.
• хмель-сунели — 1.5 ч. Л .;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• укроп свежий — 30 г.

Очистите стручки от семенного ящика и стебля. Нарезать кружочками. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Зелень промыть, обсушить. Очистите орехи. Все подготовленные компоненты пропустить через мясорубку.

Совет! Любителям острых закусок не следует удалять косточки с горящих стручков.

В пюре из зеленых овощей всыпать соль, хмель сунели, залить уксусом. Перемешайте до полного растворения.При желании можно заправить растительным маслом, но срок хранения закуски значительно сократится.

Стеклянная тара для предварительной обработки. Выкладываем острую массу, герметично закрывая крышками. Хранить в прохладном месте 2-3 недели.

Важно! Вы можете заменить фундук грецкими орехами или арахисом. Допускается использование петрушки в качестве зелени.

Закуска с орехами на зиму

Кинза и кориандр придают соусу яркий аромат, а также изменяют вкус блюда до неузнаваемости.Время приготовления — 1 час. Хранить можно в холодильнике в герметично закрытой таре.

Продукция:

• перец чили — 10 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• перец сладкий болгарский — 150 г;
• укроп свежий — 20 г;
• хмель-сунели — 100 г;
• кориандр — 40 г;
• кинза сухая — 40 г;
• каменная соль — 4 ч.
• орех грецкий — 100 г;
• уксус 9% — 2 ч. Л.

Аджика готовится по-грузински по традиционному рецепту на зиму по следующему принципу:

1. Перец чили, болгарский перец, зелень промыть, положить на сухую салфетку, обмакнуть в лишнюю влагу.Стручки разрезать на 2 части, очистить семенной ящик и удалить стебель.
2. Разделите чеснок на зубчик. С каждого снимаем шелуху.
3. Вылейте порошкообразные приправы в одну емкость, тщательно перемешивая.
4. Положите кориандр в глубокую миску. С помощью деревянного толкателя начните измельчать пряность. Время от времени требуется добавлять очищенные грецкие орехи. В результате получается маслянистая смесь с ярко выраженным пряным ароматом.
5. Смешайте в стакане уксус и воду (6 чайных ложек), перемешайте.
6. Положите чили и болгарский перец в пластиковый контейнер. Измельчить погружным блендером до состояния пюре, регулярно добавляя приготовленный раствор уксуса. Укроп разрезать на несколько частей, добавить в емкость с перцем, измельчить. Смесь становится коричневой.
7. Налейте острый соус в глубокую тарелку. Сухие ингредиенты всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая. В противном случае могут появиться комочки.
8. Смешайте полученную пасту с орехами и кориандром. Пропустить чеснок через пресс.Перемешайте до однородной массы.
9. Раскладываем по банкам, закрываем крышками. Убираем на хранение.

Аджика с орехами

Готовая закуска по консистенции похожа на размягченное масло, с блестящей консистенцией и пряным ароматом.

Аджика грузинская «Минутка»

Пикантная приправа послужит отличным компонентом маринада для мяса на шашлык или птицы, запеченной в духовке. Рассмотрим, как приготовить закуску без стерилизации и дополнительного приготовления.

Продукция:

• помидоры — 4,5 кг;
• стручки сладкого перца — 2,8 кг;
• чили — 100 г;
• чеснок — 0,45 кг;
• каменная соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 1 столовая ложка

Чтобы получить из помидоров более нежную настоящую грузинскую аджику, нужно удалить огрубевшую кожицу. Для этого чистые плоды опустить в кипяток, постоять 5 минут. Вытащите, снимите кожуру. Разрезать на 2 части, переложить в чашу блендера и размять.Перелейте в большую кастрюлю или миску.

Перец промыть, удалить семена и стебли. Прокручиваем мясорубку. Добавьте к помидорам.

С чеснока снять шелуху, пропустить через пресс. Выложить в емкость, влить уксус, все специи. Перемешать, накрыть крышкой, оставить на кухонном столе на 60 минут.

Стеклянную тару стерилизовать в духовке, кипятить крышки. Распределите очень острый соус по банкам, плотно закрывая их. Убрать в холодильник.

Аджарская аджика

Рассмотрим рецепт настоящей пикантной приправы, которую готовят в самобытном регионе Грузии — Аджарии.

Продукты:

• перец красный острый — 1 кг;
• перец чили зеленый — 1 кг;
• чеснок — 0,55 кг;
• кинза свежая — 450 г;
• веточек укропа — 30 г;
• базилик фиолетовый — 30 г;
• каменная соль — 1 столовая ложка;
• кориандра — 1 столовая ложка

Горячий ингредиент промыть, разрезать на 2 части. Удалите семена, внутренние перегородки. Оставить в тепле на 3-4 часа. Это требуется для того, чтобы ломтики немного подсохли, а лишняя влага испарилась.

Очистить чеснок и промыть зеленью. Все подготовленные компоненты несколько раз перекрутите через мясорубку.

Совет! Чтобы соус был более красным, удалите зеленый перец и половину кинзы. Соответственно и вкус продукта будет отличаться.

Кориандр измельчить в кофемолке, так как порошкообразная приправа не добавляет блюду яркого аромата.

Последний шаг — добавить соль и специи, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на столе на 20 минут.Разложите пасту по стерильным банкам, закройте и поставьте на холод. Можно употреблять через 24 часа.

Существует множество вариантов грузинской аджики, каждый из которых отличается набором ингредиентов и вкусом готового соуса. Не рекомендуется во время приготовления превышать количество еды, иначе вкус блюда будет отличаться. Допускается регулировка количества перца чили.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам.Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень похожа на итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

• 3 кг помидора,
• 1,5 кг сладкого красного перца,
• 250-500 грамм острого перца,
• 200 грамм чеснока
• 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра)
• соль.

Препарат

Перец вымыть и выложить на газету, оставить сохнуть на ночь. На следующий день удалите все семена горького перца. Обязательно работайте в перчатках, чтобы не обжечь руки. Семена можно консервировать, сушить и использовать в других грузинских рецептах.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и снять кожицу.

Пропустить биттер, болгарский перец и помидоры через мясорубку.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

Грузинская кухня настолько уникальна, что ее невозможно спутать ни с одной другой.Каждое блюдо имеет привлекательный вкус: умеренно острый и слегка сладковатый. Многие считают, что повторить приготовление национального лакомства сложно. Но это не так! Например, можно приготовить грузинскую аджику на зиму и круглый год добавлять ее в другие блюда.

Перед тем, как приготовить кулинарный шедевр, повар должен изучить его особенности. Что касается аджики по-грузински, стоит запомнить несколько моментов:

• Некоторые ингредиенты в этом блюде очень острые.При обращении с ними можно обжечься. Поэтому рекомендуется готовить только в перчатках.
• Аджика хранится в стерилизованных банках. Перед тем как переложить продукт в емкость, его следует подержать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
• Банка должна быть плотно закрыта крышкой, чтобы создать герметичную среду.
• Заготовка содержит большое количество эфирных масел. Поэтому людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта его употреблять не рекомендуется.

При создании этой приправы, как и при приготовлении любого другого блюда, требуется строго соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Выбор и приготовление основных ингредиентов

Для приготовления аджики понадобится несколько основных компонентов:

1. Основа — перец острый. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось умеренно острым, используйте только его мякоть. Для придания жгучего вкуса добавьте весь перец вместе с семенами и перегородками.Перед приготовлением овощ необходимо измельчить и обсушить.
2. Создание грузинской аджики невозможно без добавления специй. На полкилограмма перца вам понадобится 4 головки чеснока, 200 граммов петрушки и кинзы, 50 граммов хмеля-сунели, 25 граммов семян кориандра и 3 столовые ложки соли.
3. Грецкие орехи — еще одна составляющая урожая. 100 грамм этого продукта нужно будет измельчить вместе с чесноком.

Конечно, для изготовления заготовки нужно подготовить стерильные стеклянные банки с крышками.

Способы приготовления грузинской аджики на зиму

Аджику можно приготовить двумя способами: с термической обработкой и без термической обработки. А также рецепты могут отличаться входящими в их состав компонентами.

Быстрый рецепт без термической обработки

Чтобы приготовить заправку без термической обработки, нужны только свежие специи, чтобы получить приятный аромат. Это довольно быстрый и простой рецепт, состоящий всего из 3 основных шагов:

1. измельчение перца, петрушки или кинзы в блендере;
2. обработка на мясорубке чеснока, грецких орехов и семян кориандра;
3. соединив все компоненты, добавив к ним соль и хмель-сунели.

Готовую посуду тщательно перемешивать 5-10 минут.

Традиционный рецепт

Настоящая грузинская аджика требует термической обработки, чтобы соус был мягким и сочным. Для его приготовления вам понадобится:

1. нарезанный перец залить кипятком, овощи оставить на 2-3 часа настояться;
2. жидкость процедить, из перца отжать оставшуюся воду;
3. обработать основной компонент блендером;
4. добавить к нему специи, измельченную зелень, грецкие орехи, тщательно перемешать;
5. перерабатывает все компоненты с помощью блендера.

Во время замачивания перец может выплывать из воды. Чтобы этого не произошло, рекомендуется прижать их небольшим грузом ко дну.

На русском языке

Стоит отметить, что русский рецепт аджики никакого отношения к Грузии не имеет. Это своего рода модифицированный аналог настоящей повязки, обладающий большей насыщенностью и меньшей остротой. Заготовка подготавливается следующим образом:

1. Основной ингредиент — 1 кг помидоров.Их необходимо измельчить через электрическую мясорубку, на выходе должен получиться 1 литр овощного сока.
2. Отдельно один стакан (150-200 мл) очищенных зубчиков чеснока нужно обработать на мясорубке.
3. Томатный соус необходимо смешать с измельченным чесноком, добавив в эту смесь 1-2 столовые ложки соли.

Готовую аджику настаивать 2-4 часа, периодически помешивая.

Помидоры и чеснок

Еще один вариант приготовления аджики — из помидоров и чеснока.Такое блюдо будет отличаться остротой и пикантностью, поэтому его можно использовать вместо классической грузинской заправки. Для его приготовления вам понадобится:

1. обработать на мясорубке 5 килограммов сладкого перца и помидоров;
2. измельчить отдельно 500 грамм чеснока и добавить в получившийся овощной соус;
3. добавить к основной массе 1 столовую ложку 9% уксуса, посолить по вкусу;
4. периодически перемешивать содержимое в течение 2-4 часов.

Если вы хотите повысить строгость приготовления, то вместе с остальными овощами нужно пропустить через мясорубку 3 стручка чили.

С морковью и яблоками

Зимой рекомендуется добавлять к мясу или на гарнир морковно-яблочную аджику. Это связано с тем, что именно эти продукты содержат большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему. Для приготовления блюда необходимо:

1. очистить и мелко нарезать 500 г кисло-сладких яблок, 1,5 кг томатов, 500 г сладкого перца и 500 г моркови;
2. переложите все ингредиенты в глубокую емкость, добавьте небольшое количество воды и тушите, пока они не станут мягкими;
3. добавить в блендер 1 среднюю головку измельченного чеснока;
4. залить 0.5 л масла;
5. продолжать готовить все содержимое на слабом огне еще 5 минут.

Ароматная и сочная аджика практически готова. Осталось дать настояться 2 часа.

Острый перец

Настоящая грузинская аджика должна быть острой. Поэтому для его приготовления рекомендуется использовать острый перец. Состав и способ приготовления в этом случае такие же, как у классической аджики.

А вот пропорции компонентов немного другие.На полкилограмма острого перца вам понадобится 1 большая головка чеснока, 2 упаковки приправы хмеля-сунели, 1 упаковка сушеной кинзы и семян кориандра, 7 грецких орехов, 2 чайные ложки соли и 3% уксуса.

Как и как долго хранится заготовка?

Хранить домашнюю аджику можно в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Идеальное место для этого — холодильник. Если в этой бытовой технике нет пустых полок, то в качестве альтернативы можно использовать любое сухое и прохладное место.Максимальный срок хранения — 6 месяцев.

Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и злакам. Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец.Чтобы приготовить в домашних условиях чудесную приправу с пикантным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров. Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько секретов приготовления этой закуски:

1. Во-первых, острый перец нужно высушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Измельчать стручки нужно только натуральными приспособлениями. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
4. При желании можно добавить сладкий болгарский перец.
5. Используйте крупную каменную соль для приправы. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика, благодаря своему «жгучему» составу, прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания. Сделать несколько банок с приправой, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав.Но это никоим образом не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства озимого урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

• острый острый перец чили — 0,5 кг;
• очищенные дольки чеснока — 100 г;
• зелень — 400 г;
• цельные семена кориандра — 1 ст. л .;
• соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Для начала нужно принять меры безопасности — надеть перчатки на руки.

   Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайное разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.

2. Вымойте и подрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если нужно уменьшить остроту блюда.
3. Хорошо очистите зубчики чеснока.
4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
6. Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчение до получения однородного состава.
7. Вымойте, обсушите и нарежьте зелень. Не рекомендуется крутить на мясорубке.
8. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перемешайте и поместите в емкость.
9. Накрыть крышкой, отставить на 3 дня, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму вам понадобится:

• стручки чили — 5 шт .;
• очищенная головка чеснока — 1 шт .;
• орехи грецкие — 7 шт.;
• перец болгарский — 0,5 шт .;
• уксус (3%) и соль — по 2 ч.
• семян кориандра — 1 упаковка;
• приправы хмели-сунели — 2 упаковки;
• Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалите лишнюю влагу из пищи. Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
2. Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
3. Орехи и семена кориандра измельчить до состояния муки.
4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавьте зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, всыпать специи, соль.
7. Хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой.Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Еще они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

• 30 г порошка хмеля-сунели;
• 20 г порошка острого красного перца;
• по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 большая головка чеснока;
• 2 ч.л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать головку чеснока.
2. Смешайте в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
3. Добавить соль, хорошо перемешать.
4. Измельчите чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, — тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. Добавьте разбавленный уксус при перемешивании.
7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде. Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу хранят на зиму, пока она полностью не съедена.Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Нет необходимости закупать большие количества. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Пикантная смесь многих компонентов — аджика — изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов изобилует острыми специями и приправами, которыми стали пользоваться и другие народы, отведав грузинские или абхазские блюда.

Королева приправ

Аджика — основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта он может быть рассыпчатым и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

Аджика изначально острая приправа.Его состав, а значит, и степень тяжести могут быть разными. Тогда аджика бывает разной окраски: коричневая, красная, оранжевая и зеленая. Каждый из этих видов придает блюду пикантность и сладость или пикантность и горечь. К любому горячему блюду и даже закускам можно приготовить оригинальную аджику.

Откуда она пришла

Аджика абхазского происхождения. Здесь это слово означает «соль». При произношении «аджика» абхазы имеют в виду соль и перец — основные составляющие аджики.

Аджику изобрели в горах пастухи, пасущие овец.Их хозяева давали пастухам соль вместе с ними, чтобы они могли добавлять ее в еду или воду овец, затем животные ели больше травы от жажды, а это значит, что они выздоровели. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, используя ее для чего-нибудь, кроме кормления овец. Чтобы пастухи не достали соль, их хозяева смешивали ее с перцем и тмином, думая, что у пастухов это не получится.

А вышло наоборот. Так, пастухи модифицировали соль перца, добавив в нее другие компоненты, только улучшающие посуду.Однако, как бы глупо это ни звучало, постепенно аджика превратилась в аджику, которую знают все, и с тех пор обязательными ее составляющими являются соль и чеснок, а в зависимости от рецепта и региона, где это блюдо, добавляются и другие сухие травы и специи. готовый.

Основной компонент

Сухая аджика состоит из множества трав и специй. Главное — точно знать, как правильно смешивать компоненты. Аджика (острая) содержит красный перец, и его много. Получается вкусно!

Базовый рецепт, по которому получается эта восхитительная сухая аджика, включает несколько основных ингредиентов, и, что удивительно, соль не является основным ингредиентом.На первой скрипке играет красный перец, резкость которого создает привычный вкус, знакомый каждому, кто пробовал классическую аджику.

Не забудьте об одной из самых известных кавказских пряностей — хмеле-сунели. Это незаменимый компонент, который содержит сухая аджика. Это многокомпонентная пряность: столько трав, сколько входит в состав хмеля-сунели, сложно даже найти по отдельности. Теперь он продается как смесь правильных ингредиентов, и вам нужно только добавить ее в блюдо.

Кавказские женщины молотят специи для аджики на специальном камне. Теперь вам хватит кухонного раствора, чтобы получить грузинскую аджику — сухую смесь ароматных специй и трав.

Консистенция растертой на камне приправы оказалась подходящей для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

Без помидоров

Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

Кстати, в настоящую аджику помидоры никогда не клали.Это российское нововведение, превратившее национальную закуску в своеобразную баклажаную икру.

Забудьте о помидорах, если решите приготовить классическую аджику.

Кроме того, аджику можно приготовить из сухих трав и специй — получится сухая аджика. Он прекрасно оттенит любое мясное или рыбное блюдо.

А если взять свежесобранные травы и специи, получится острая и свежая аджика. Добавьте его в рис или бобы. Поверьте, это вкусно.

Придает аджике красный цвет, а огромное количество зелени, чаще кинзы, которая занимает половину общего объема соуса, дает зеленый цвет.

Почему разводят аджику?

Вы уже приготовили сухую аджику. Как его разбавить и как приготовить соус или пасту из помидоров? Просто возьмите воду и влейте в смесь, пока она не достигнет желаемой консистенции. Можно заменить воду красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подойдет для праздничного застолья.

Народы Кавказа не представляют своей жизни без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кто является лидером в изобретении этого выдающегося соуса.

Кстати, рецепт абхазской аджики и грузинской разные. Корицу в первую никогда не клали, а грузины привыкли варить аджику, добавляя к ней такую ​​десертную приправу.

По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, от пищеварительной системы до мужской силы. Это неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса. Что есть один чеснок, известный своими лечебными свойствами.

Базовый рецепт

И все же, как видите, очень популярна сухая аджика.Как его приготовить, подскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить и дома. Вот сухой, который легко попробовать.

На тридцать горошин острого перца возьмите полторы-две головки чеснока, ложку соли, две столовые ложки тмина, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сухого укропа и две столовые ложки хмеля-сунели. Все перемешать и растереть в ступке. Вот и вся мудрость в приготовлении такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является базовым, и вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу, добавляя туда нужные специи.

Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени сначала придется все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем перемешать, добавляя или не добавляя воду (это зависит от того, какой толщины и резкости аджика окажется).

Дополнительный рецепт

Итак, возьмите около 600 граммов молотого острого красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кориандра, 2 столовые ложки семян укропа и 2 столовые ложки приправы хмеля сунели. Кроме того, следует добавить соль по вкусу.Не забывайте размешивать. Итак, мы приготовили сухую аджику!

Спешите приготовить

Вы уже знаете, что такое сухая приправа для аджики. Вы тоже умеете его разбавлять, поэтому смело приступайте к приготовлению королевы ближневосточных специй, королевы кавказского застолья.

Возьмите много перца, можно и сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, насыщенный красный цвет аджики получит от красного перца, а аутентичность приправы вы сохраните. .

Готовьте сухую аджику так, как вам нравится, ведь в нее можно добавлять сколько угодно трав и специй. У вас может получиться и огненно-пряный, и горячий, и нежно-пряный, и сладко-пряный, и с насыщенной зеленью, и с преобладающим ароматом чеснока, и со сложным соцветием пряностей. Как бы то ни было. Главное, если в ее основе лежит базовый рецепт, эта аджика будет идеальной.

Сколько хозяйок, которые его готовят.

Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

Аджика на зиму — Лучшие пошаговые рецепты с фото аджики с варкой и без отварки из помидора и чеснока, с яблоками, классическая на зиму.Аджика без варки: рецепты приготовления

Настоящая аджика — кавказское блюдо, которое возникло во время длительных походов местных пастухов и в переводе означает «соль и перец». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи.И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий перец и острый перец.Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой очень подходит к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры порезать на 4 части. С перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию. Чеснок очистить.

Сладкий и горький перец и помидоры измельчить попеременно блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многим нравятся кусочки побольше. Всю эту кашу складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать баночки и крышки. Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Давайте добавим в рецепт больше моркови и яблок. При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Моя семья может просто съесть такие вкусные консервы, и в итоге она одна из первых.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. В этом случае не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и удалить семена. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Острый перец можно оставить вместе с семенами, если вы любите острую пищу.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если он вам нравится острее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные кладем в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и переливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пора посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что витаминов, конечно, больше сохранится, да и вкус будет другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только помидоры и чеснок.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян. Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте немного сока, тогда аджика получится умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешать массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервирования.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, а затем просто убрать заготовку в холодильник.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без кипячения, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь натирала руками теркой хрен, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех рядом.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта заключается в добавлении приправ к аджике и длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджику готовят за неделю. Это не особо хлопотно, просто нужно пару раз в день помешивать.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмеля-сунели — 1 ч.
• куркума — 1 ч. Ложка
• уксус

Помидоры, перец и острый перец измельчить и измельчить. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешать, добавить куркуму, хмель-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Искала, что это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе скиснет. Держим таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Рецепт вкуснейшего помидора, яблока и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям привычных блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и ее едят в первую очередь.Оказывается, он умеренно остро-кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакан
• чеснок — 300 гр.
• острый перец — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не чищу, мясорубка незаметно давит.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок тоже измельчаем через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте ломтик чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышкой.

Переверните банки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей острой еды. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и сладкий перец добавляют сладости.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска из томатов и баклажанов на зиму

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Мы его очистим и ополоснем. Болгарский перец и перец чили очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я снимаю кожуру с баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать дольками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время из баклажанов будет выделяться сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет с соком.

Все овощи по очереди пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте как хотите. Варить еще 40 минут.За это время овощная масса темнеет, уваривается. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который может стать любимым в вашей семье.

Пока еще пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из шкафа баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока, увидимся снова.

Состав:

• Помидоры — 5 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Чеснок — 10 голов
• Перец острый — 2 шт.
• Уксус 6% или 9% — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль — 1 столовая ложка

В этот раз хочу показать вам рецепт вкусной домашней томатной аджики на зиму без варки. Такая аджика у нас на столе каждую зиму. Едим его с пельменями, пельменями, котлетами и даже просто хлебом.

Чеснок придает аджике особый вкус. Чем его больше, тем острее вкус. Острый перец также добавляет пикантности. Но не переусердствуйте. Иначе кушать аджику смогут только самые смелые.

Холодная аджика без варки может стоять в помещении не более 6 месяцев. Поэтому, если вы готовите на зиму много аджики, храните ее в холодильнике. Там она будет стоять до весны.

Консерванты в этом рецепте: уксус, острый перец, соль и чеснок.

Для острой аджики приготовить 5кг.спелый помидор. 2кг. болгарский перец. 10 головок чеснока. 2 стручка острого перца. Соль (1 столовая ложка), масло (150 мл.) И уксус (150 мл.).
Промойте помидоры под проточной водой. Нарезать кусочками так, чтобы они легко вошли в отверстие мясорубки.
Промойте болгарский перец. Удалите семена и шляпки.
Очистить чеснок. Проще всего это сделать с помощью банки. Положите головку чеснока в банку, закройте крышкой и хорошо встряхните. После этого шелуха с чеснока удаляется намного легче.
Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с кожурой.
Добавить к помидорам скрученный болгарский перец, чеснок и красный острый перец.
Добавить свежую аджику. Добавьте к нему столовую ложку соли. У вас может быть два. Попробуй это.
В домашнюю аджику залить 6 или 9% уксусом. 5 кг. около 150 мл.
Влить 150 мл холодной аджики. подсолнечное масло. Масло необходимо рафинировать.
Перемешать.
Холодную аджику разлить по банкам. Банки необходимо предварительно простерилизовать.
Закройте банки чистыми стерилизованными крышками.
Свежая аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму готова.Рецепт очень простой и быстрый. Холодными зимними вечерами аджику вкусно есть с обычным хлебом.

К сведению:

• Для того, чтобы аджика была еще более острой и жгучей, можно добавить скрученный на мясорубке хрен.
• Также можно добавить перекрученную морковь и душистый перец.
• Банки удобнее всего стерилизовать в духовке. Поместите промытые банки на решетку в духовку и стерилизуйте 20 минут. на 100 гр.

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие национальности, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно будет нарезать кашицеобразной массой, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только если у вас есть сочные мясистые помидоры и качественные специи. Кинза, кориандр, острый перец и хмель для сунели — одни из самых популярных.
2. Поскольку острые специи очень «летучие», во время готовки лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
3. Чаще аджику не варят, а обильно заправляют солью, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрывшись в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

Препарат

1. Помидоры нарезать с чесноком.
2. Приправить солью и перемешать.
3. Простая аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и разложена по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец — 900 г;
• головки чеснока — 2 шт .;
• морковь — 500 г;
• масло — 300 мл;
• репчатый лук — 400 г;
• перец острый — 2 шт.;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г.

Препарат

1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
2. Приправить, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа.
3. Добавьте уксус и удалите.
4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Огурцы в аджике самые вкусные на зиму.Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычную и пикантную заготовку на зиму, мы приготовим следующее блюдо. Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов, а порадуют просто любителей вкусно покушать, ведь в этой закуске идеально сочетаются сочность и пикантность. В этой статье вы найдете проверенный и незамысловатый рецепт приготовления консервированного салата, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Эта твист оказывается намного оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Лучше использовать молодые огурцы, так как мы нарежем их кружочками в банке — чем меньше кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и тем быстрее приготовятся.

Итак, давайте приготовим острую пищу по традиционному рецепту.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав

• -4 кг + —
• — 1,5 кг + —
• — 1 шт.+ —
• — 5 шт. + —
• — 150 мл + —
• — 3 головы + —
• — 1 стакан + —
• — 3 ст. л. + —
• — 3/4 стакана + —

Препарат

1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
2. Все овощи промываем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
4. Добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат. Если они еще яркие, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.

Чтобы огурцы разложить равномерно, выложите их в банки сначала до плеч, а затем добавьте объема до самого верха с помощью соуса.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания.После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников. Чудесные огурцы в аджике готовы!

Возможность стерилизации

По такому же рецепту можно приготовить свежие огурцы … Для этого делаем все так же, как в предыдущем рецепте, готовим аджику, но огурцы не варим, а нарезаем кружочками и кладем неплотно в стерилизованные. банки.

Залить все кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышки.Переверните и заверните.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

1. Промываем и нарезаем кружочками 1 кг огурцов.
2. Приготовление других овощей: 600 г цветной капусты разобрать на соцветия, 500 г лука нарезать полукольцами и 500 г кабачков нарезать кубиками.
3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. солим и опускаем тертые овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть вечером можно все приготовить и отложить до утра.
4. А теперь приступим к томатной начинке … Делаем ее из 2 кг помидоров. Залить их кипятком, очистить и измельчить в блендере. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
5. Тем временем слейте воду с замоченных овощей и отправьте их в томатную пасту.
6. Все посолить, добавить 100 мл уксуса 6%, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. соль, 3-4 лавровых листа, 1 ч. молотый имбирь и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не более 25 минут — они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только нас устроит густота цветной капусты — дольше всего готовится, выключите салат и сразу переложите его в пол-литровые чистые банки.

Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Остудите и уберите в подвал или погреб.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить по-разному … Рецепт подбираем по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

1. Первое, что нужно сделать, это вымыть огурцы, положить их в большую таз и залить водой, оставив в ней на 3-4 часа.

А пока надо подготовить банки.Рецепт рассчитан на 4 банки по 3 литра. Вымойте и простерилизуйте их. Подготовить все необходимые специи и листья, листья нужно хорошо промыть. Чеснок очистить и хорошо промыть. Укроп промыть и мелко нарезать.
2. Затем в стерилизованные банки переложить листья черной смородины, листья хрена, вишни и лавровый лист.

Насыпьте душистый перец, смесь маринованных специй (1 столовая ложка на банку) и чеснок (1 зубчик на банку).
Затем нужно срезать у огурцов края («окурки»), плотно уложить огурцы в банку,

Сверху на огурцы выложить мелко нарезанный укроп.

Также огурцы можно нарезать толстыми дольками, как на фото.

3. Теперь нужно вскипятить воду. В банки с огурцами аккуратно залить кипятком,

накройте банки и оставьте настаиваться на 20 минут.
4. Через 20 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте на огонь.

В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения.
Тем временем в банки с огурцами добавить 1 ч.аджику и влить 80 мл уксуса.

Когда вода закипит, разлить по банкам, накрыть банки и закатать.

5. Переверните банки крышками вниз и на ночь укутайте их одеялом.
6. Утром перенесите банки в подвал или кладовую.

Вот и все, огурцы готовы.

Приятного приготовления! Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт, надеюсь, станет для вас приятным открытием, и вы будете готовить его в будущем из года в год — огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня здесь, так что сохраните его себе избранное или сразу запишите в кулинарный блокнот.Огурцы очень вкусные, аджика отлично сочетается с огурцами. Этот салат отлично дополнит любое блюдо, особенно мясо, пюре или кашу. Я всегда заранее готовлю аджику, и после этого процесс идет очень быстро, да собственно и сама аджика тут не причем, одним словом — рецепт очень простой и вкусный, советую! Мне они тоже очень нравятся.

— огурцы — 1 кг .;
— уксус 9% — 40 мл.

Для аджики:

— помидоры — 1 кг.;
— чеснок — 100 гр .;
— Болгарский перец — 4 шт .;
— сахар — 100 гр .;
— соль — 1 столовая ложка;
— масло растительное — 75 мл .;
— перец острый — 1 шт.

Подготовьте огурцы — вымойте и просушите, предварительно замочив в холодной воде не менее шести часов. Процесс замачивания лучше не пропускать, чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными.

Обрежьте хвосты каждого огурца с обеих сторон. После этого нарежьте огурцы дольками или четвертинками, главное, чтобы нарезка была не толстой и не длинной.

Приготовьте аджику заранее — вымойте и очистите все овощи, указанные в списке ингредиентов для аджики — помидор, чеснок, острый и сладкий перец. После этого добавить растительное масло и сахар с солью. Варить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавляем в аджику огурцы. Верните сковороду на огонь и тушите еще 10 минут.

По истечении указанного времени добавить порцию уксуса, отварить огурцы в аджике еще пять минут.

Теперь фасуем огурцы вместе с аджикой в ​​стерильные банки, сразу закатываем их и ставим остывать под одеяло, переворачивая каждую банку вверх дном.Через день, когда они полностью остынут, уберите их в погреб или кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Самодельные заготовки очень разнообразны. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут служить огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Сочетание таких разнообразных ингредиентов, как огурец и приправы с чесноком и острым перцем, дает удивительно успешные результаты.Получается оригинальная закуска, а точнее пикантный овощной салат с ароматом свежих огурцов.

Часть домашнего приготовления включает в себя доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощается с использованием современной кухонной техники, занимает минимум времени. Оригинальный препарат позволяет одновременно обрабатывать большие объемы помидоров с огурцами, найти применение и чесноку, и острому перцу … Приправу можно приобрести в магазине, где она продается в виде сухого травяного набора или в вставить форму.С его помощью можно мариновать и солить огурцы, просто добавив к зимнему урожаю.

Аджика в зависимости от состава может быть красной, оранжевой или зеленой. Придает еде острый, сладко-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько разных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует нарезать много овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубку, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимо:

• огурцов — 5 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий болгарский — 5 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 150 г;
• соль — 3 ст. л;
• сахар — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 200 мл;
• кислота уксусная — 1 ст. л;

По этому рецепту нужно сразу подготовить стеклянные банки, промыть их пищевой содой и простерилизовать.Тем временем огурцы промывают и кладут на сито. Чеснок очистить. Помидоры и перец моют и очищают от кожуры, удаляя плодоножки. Семена перца очищают.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и помещают в большую емкость для тушения. Влить масло и довести смесь до кипения. Убавить огонь, приправить овощи солью, сахаром, уксусом и варить соус около четверти часа.

Огурцы тем временем измельчают и кладут в банки.Огурец должен быть заполнен примерно на две трети. Пробуют соус, при необходимости корректируют, добавляя соль или сахар. Залить огурцы кипящим соусом до самого горлышка.

Сразу же банки закрываются и, перевернутые вверх дном, заворачиваются для более медленного охлаждения. Готовые огурцы с аджикой хранят в холодильнике или погребе.

Как вариант, нарезанные огурцы сразу же окунуть в кипящий соус и варить около 10 минут. Важно не переборщить, чтобы овощи не разварились.Огуречная аджика помещается в стерильную сухую емкость и сразу же закатывается крышками. Приготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Они подаются сами по себе как несладкая закуска или как гарнир к основным блюдам.

Аджика сухая — смесь сухих трав и специй. Для придания пастообразной консистенции используйте уксус с низким содержанием алкоголя.

Рецепт маринованного огурца с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса в огурцы добавляют сухую или пастообразную аджику.Вы можете купить его в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй кардинально изменит вкус приготовления, огурцы получатся хрустящими и пряными.

Для рецепта нужно взять:

• огурцов — 8 кг;
• соль — 4 ст. л;
• сахар — 4 ч.
• аджика — 4 ч.
• уксус столовый — 320 мл;

Специи подбираются согласно предпочтениям. Можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок.По этому рецепту маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок по 3 литра. Остальные ингредиенты рассчитаны на такой же объем.

Вымойте огурцы и разложите по стерилизованным банкам. На дно банок выложите все листовые специи, перец горошком, чеснок. Первая заливка осуществляется кипятком. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут слейте остывшую воду. В одну трехлитровую банку добавьте 1 ч.сухая приправа, 80 мл уксуса и кипяток. Заклеиваем банки жестяными крышками и ставим вверх дном. Вареные огурцы с аджикой на зиму отличаются пикантностью и оригинальностью на вкус … Заготовки хранятся в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.

Аптечная сцена, которую важно прочитать каждому! Это как общаться в аптеке! Это важно знать всем! Это важно знать всем! Настала моя очередь. — Что вы мне посоветуете от кашля? — Колдрекс, леденцы, леденцы, антибиотики.Итого 600-1500 руб. Она не считала нужным спорить с фармацевтом, это была их работа, но решила поставить небольшой спектакль. Настала моя очередь. — Что вы мне посоветуете от кашля? — Леденцы «…» — Сколько они стоят? — 300 рублей — Сколько? Говори громче, я плохо слышу! — 300 рублей! — Мукалтин есть? — Да. — Какова цена? — 5 рублей — Громче, плохо слышу! — 5 рублей! Эхо разнеслось по аптеке. Очередь стала настороженной, все внимание из окон перешло на нас с фармацевтом.- Есть ли трава термопсиса с содой 7, раньше их называли таблетками? — Там есть. — Как много? — 1 рубль. — Указать! — 1 рубль! Степень разговора нарастала, аптекарь весь разгорелся, публика начала роптать. — Зелье пертуссина? — Там есть! — Как много? — 4-50 — Прополисная мазь? — 12 рублей, но он гомеопатический — Отлично! — Шрот расторопши? — 8 рублей — Масло расторопши? — 12 руб. В итоге заказала: Термопсис 3х10 таблеток = 3 рубля Мукалтин 2 упаковки Х 10 таблеток = 10 руб. Мазь прополисная 1 тюбик = 12 руб.Пертуссин 1 флакон = 4-50 шрота расторопши 1 упаковка = 8 рублей (сейчас цены немного выше) — Сколько за все? — 37 с половиной — 37,50 — это температура или цена? Пожалуйста, говорите громче! «Тридцать семь рублей пятьдесят копеек», — забил гвозди аптекарь. Лицо было бордово-каменное. «Спасибо», — тихо сказал я. Первая женщина с ребенком не удержалась: — Это все от кашля? Могу я записать имена? Почему так дешево? — Эти лекарства всегда были дешевыми, мы лечили ими в детстве и лечили наших родителей! — А почему тогда их нет в окне? «Фармацевту это невыгодно; фармацевтические компании ему за них не платят.Для справки: у многих дорогих препаратов есть более дешевый аналог с идентичным составом. Запишите их имена для себя, если вы не хотите «работать в аптеке». Нурофен (120 руб.) И Ибупрофен (10 руб.) Мезим (300 руб.) И Панкреатин (30 руб.) Но-шпа (150 руб.) И Дротаверина гидрохлорид (30 руб.) Панадол (50 руб.) И Парацетамол (5 руб.) Белосалик (380 руб.) руб.) и Акридерм СК (40 руб.) Бепантен (250 руб.) и Декспантенол (100 руб.) Бетасерк (600 руб.) и Бетагистин (250 руб.), Быструмгель (180 руб.) и Кетопрофен (60 руб.), Вольтарен (300 руб.) и Диклофенак ( 40 руб.) Гастрозол (120 руб.) И Омепразол (50 руб.) Детралекс Варус (580 руб.) И (300 руб.) Дифлюкан (400 руб.) И Флуконазол (30 руб.) Форнос (100 руб.) И Риностоп (30 руб.) Зантак (280 руб.) руб.) и Ранитидин (30 руб.) Зиртек (220 руб.) и Цетиринакс (80 руб.) Зовиракс (240 руб.) и Ацикловир (40 руб.) Иммунал (200 руб.) и экстракт эхинацеи (50 руб.) Имодиум (300 руб.) и Лоперамид ( 20 руб.) Йодомарин (220 руб.) И йодид калия (100 руб.) Кавинтон (580 руб.) И винпоцетин (200 руб.) Кларитин (180 руб.) И Ло рагексал (60 руб.) Клацид (600 руб.) и Кларитромицин (180 руб.) Лазолван (320 руб.) и Амброксол (20 руб.) Ламизил (400 руб.) и Тербинафин (100 руб.) Лиотон-1000 (350 руб.) и Гепарин-акригель 1000 (120 руб.) Ломилан (150 руб.) И Лорагексал (50 руб.) Максидекс (120 руб.) И Дексаметазон (40 руб.) Мидриацил (360 руб.) И Тропикамид (120 руб.) Мирамистин (200 руб.) И Хлоргексидин (10 руб.) Мовалис ( 410 руб.) И Мелоксикам (80 руб.) Нейромультивит Пентовит (50 руб.) Нормодипин (620 руб.) И Амлодипин (40 руб.) Омез (180 руб.) И Омепразол (50 руб.) Панангин (140 руб.) И Аспаркам (10 руб.) Пантогам ( 350 руб.) И Пантокальцин (230 руб.) Ринонорм (50 руб.) И Риностоп (20 руб.) Сумамед (450 руб.) И Азитромицин (90 руб.) Трентал (200 руб.) И Пентоксифиллин (50 руб.) Трихопол (90 руб.) И Метронидазол ( 10 руб.) Троксевазин (220 руб.) И Троксерутин (110 руб.) Ультоп (270 руб.) И Омепразол (50 руб. руб.) Фастум-гель (250 руб.) и Кетопрофен (70 руб.) Финлепсин (280 руб.) и Карбамазепин (50 руб.) Флюкостат (200 руб.) и Флуконазол (20 руб.) Фурамаг (380 руб.) и Фурагин (40 руб.) Гемомицин ( 300 руб.) И Азитромицин (100 руб.) Энап (150 руб.) И Эналаприл (70 руб.) Эрсефурил (400 руб.) И Фуразолидон (40 руб.). Поделитесь этим материалом с друзьями, пожалуйста, как нам кажется, они будут то же Неинтересно узнавать что-то новое об окружающем мире.

Аджика из банки со сливами. Слива аджика на зиму рецепт с фото

— Можно мне еще этот острый соус?

— Да, на здоровье!

Уверен, что подобные просьбы вы услышите и от своих гостей, ведь не влюбиться в эту закуску просто невозможно. Он очень вкусный, и его можно приготовить просто и быстро. Достаточно измельчить, перемешать и разложить по банкам все компоненты. Кипятить аджику из слив необязательно, она отлично хранится всю зиму даже без кипячения.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Состав:

• 0,5 кг слив (или чернослива),
• 1 кг болгарского красного перца (у меня на эту массу было 12 очищенных перцев),
• 250 г томатной пасты
• 2-3 острых перца чили,
• 100 грамм чеснока (примерно 2 головки),
• 6,5 ст. ложки сахара
• 1 ст. л. соль,
• Уксус 70% — 1 ст. Ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов — 1 шт.8 — 1,9 л.

Если вдвое увеличить количество всех ингредиентов (это именно то, что было в оригинальном рецепте, я сам разрезал пополам), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Процесс приготовления

Сливы промываем и очищаем от кожуры, в очищенном состоянии должно быть 0,5 кг слив. Можно приготовить аджику с черносливом, она будет густой и к тому же очень вкусной. Берем столько же чернослива.

Сладкий красный перец разрезать пополам, удалить семена и промыть.

Острый перец очищаем от кожуры. У меня ушло 2 штуки, вкус получился слегка острым, можно было смело добавить еще немного перца.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавьте помидор, соль, сахар и уксус. Все очень хорошо перемешать.

Банки предварительно моем, протираем и сушим в духовке. Варить крышки пару минут.

Разложить «холодную» аджику в охлажденные банки и закрыть крышками. Хранить можно как в погребе, так и в холодильнике. Но я думаю, что все же лучше в холодильнике, поэтому мы мало что делаем за раз.

Острая сливовая аджика прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острый — хорош даже с простым хлебом.

Выходит аппетитный запуск на ура, постарайтесь в этом убедиться. Удачного

Любите острую пищу? Тогда на ваш стол обязательно должна быть сливовая аджика.В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок … Вместе эти продукты создают пикантный и неповторимый вкус.

Аджика из слив на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать в банки с нейлоновой крышкой. Такой соус хорошо хранится в холодильнике несколько недель.

Как приготовить сливовую аджику? Для этого готовят следующие продукты:

• сливы сорта «Угорка», или «Венгерская», — 2 кг;
• томатная паста — 2 ст. Л.;
• перец чили острый — 4 шт .;
• чеснок — 200 г;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 ст. л.

Чтобы получить вкусный и ароматный соус, который мгновенно сметает со стола, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Выбирайте твердую, среднеспелую сливу.

Перезрелые плоды сделают аджику слишком сладко-водянистой, а недозрелые — кислой.

• Для завивки используйте любые сорта сливы, но лучше брать те, у которых легко отделяется косточка.

Кожуру можно не снимать, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

• Чтобы аджика получилась острой, выберите красный перец чили.

Зелень не такая резкая, поэтому требуется вдвое больше.

• Используйте по желанию специи и травы, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении с ним лучше надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Аджика сливовая грузинская: как приготовить

Продукты собраны, осталось приготовить банки.Вымойте емкости для пищевой соды и простерилизуйте.

Узнайте, как приготовить сливовую аджику:

1. Вымойте сливу и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите фрукты.
2. Чеснок очистить. Острый перец разрезать пополам и удалить все семена.
3. Если слива нарезана дольками, пропустить ее плоды, чеснок и перец через мясорубку.
4. В массу добавить томат, сахар, соль. Перемешать и поставить на огонь.
5. Готовьте, периодически помешивая, в течение получаса.
6. Как только соус станет гладким и бордовым, его можно снимать с плиты.
7. Разлить аджику по банкам и покрутить. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

Будьте осторожны при приготовлении аджики. Соус булькает и много пара, так что вы легко можете обжечься. После остывания баночки с капроновыми крышками поместите в холодильник, остальные заготовки отправьте в подвал.

Аджика из слив готова. Это отличная заправка к мясу как в быту, так и на праздничном столе… Удивите своих гостей необычным острым домашним соусом.

Многие хозяйки хранят рецепты в своих тетрадях. сливовые соусы … Аджика со сливой исторически не пришла из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь. Острые томатные соусы тоже ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», исходная пастообразная масса перца не содержит помидоров.

Тем не менее, представление об аджике как об остром томатном соусе с добавлением различных ингредиентов настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что пора переписать историю.

На прилавках магазинов есть консервированная аджика с ярко-красными сливами. Однако макароны, приготовленные грузинами, имеют коричнево-черный оттенок и солоноватый привкус. Однако сегодня существуют сотни вариаций рецептов. Но нельзя забывать и об основных специях и добавках, которые очень важны для национального грузинского соуса, — кориандре, чесноке и хмеле-сунели.

Коммерчески производимая аджика включает болгарский перец, помидоры, яблоки и морковь. В домашних условиях можно поэкспериментировать со вкусом, добавив косточковые.Аджика со сливами — рецепт приведен ниже — пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный бордовый цвет, отличается пикантным вкусом … Заранее оговоримся, что уксус не добавляется по этому рецепту, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темноте. и классное место. Не требует напоминания о том, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

• Слива Венгерская обыкновенная сорта;
• Томатный сок;
• Перец сладкий и острый;
• Лук репчатый;
• чеснок;
• Кориандр сушеный;
• Чабрец сушеный;
• Хмели-сунели;
• Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, натрите плоды на терке. Это несколько усложняет задачу, но чего нельзя сделать ради столь приятного избавления от лишних фруктов с приусадебного участка. Если косточка удаляется легко, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубке.

Затем очистить стручки острого перца, болгарский перец (4 шт.) И лук (2 шт.), Нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Через пару секунд вливают томатный сок (200 мл) при перемешивании.Если имеется мясорубка, то сок добавляется после того, как овощи полностью измельчены. Полученная масса варится 10 минут на среднем огне.

При кипячении добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем более насыщенного оттенка становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня всыпать измельченный через мясорубку чеснок, затем разложить по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы.Если у вас остались фрукты, вы всегда можете их отварить.

Пока готовится аджика (рецепт со сливами), рассмотрите вариант приготовления сливового соуса. Итак, килограмм фруктов нужно отварить до мягкости и без косточек. Предварительно нарезанные стручок острого перца и чеснок (2 головки) смешать со специями (шафран — 1 ч. Л., Кориандр — 1 ч. Л.). Затем добавить мякоть алычи, соль (2 ч. Л.) И сахар (3 ч. Л.). Все перемешиваем в блендере до однородной массы.

Аджика — приправа, родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. Они используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют ее, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подойдет практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Вот почему стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике может быть очень интересно.Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально их следует без косточек (их берут во время варки). Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт сливовой аджики на зиму

Посмотрите и эти статьи

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

• Слива (сорт Угорка, он же венгерский) — 3 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
• Чеснок — 3 средних головки;
• Сахарный песок — 125 г;
• Петрушка — 2 пучка;
• Соль — 90 г;
• Уксус — 50 мл;
• Масло оливковое — 50 мл.

Препарат

1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
2. Слива промыта и очищена от костянок.
3. Слива перекручиваем через мясорубку, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

1. В кастрюлю для приготовления блюда налить растительное масло и посыпать скрученными ингредиентами (помидор, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
2. Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
4. Готовую аджику разливают в стерилизованные емкости и закатывают.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из сливы

Фотография аджики обыкновенной из слив

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам это сделать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, сделан элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюда.

Состав:

• Сливы (кислые) — 2 кг;
• Чеснок — 200 г;
• Красный перец (свежий) — 3 стручка;
• Сахарный песок — 200 г;
• Соль крупного помола — 60 г;
• Томатная паста — 60 г.

Препарат

1. Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
2. Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
5. Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фото острой аджики из слив

Острая слива аджика — отличный заменитель острого соуса из магазина. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантности любому блюду.

Состав:

• Сливы — 1 кг;
• Томатная паста — 500 г;
• Репчатый лук (лучше острые сорта) — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Перец чили (свежий) — 5 стручков;
• Специи.

Препарат

1. Чеснок и лук очищают и измельчают в двух контейнерах.
2. Сливы промытые и без косточек, острый перец чили — из семян. Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

• Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Красный острый перец (сухой) — 1 чайная ложка;
• Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Препарат

1. Помидоры свежие, сливы промыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезрелые, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

1. Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и готовится полученная смесь в течение получаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
3. Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

• Слива красная (кислая) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
• Чеснок — 1 средний кочан;
• кинза — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Базилик зеленый — 5-10 листочков;
• Хмель-сунели — 1 ч.
• Чабер — ½ чайной ложки;
• Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
• Кориандр сушеный — 1 ч.
• Соль крупного помола по вкусу.

Препарат

1. Вылейте сливы в кастрюлю и варите, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить — она ​​уже не пригодится.
2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчают на мясорубке.
3. В мясорубке также измельчают очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым).Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
4. Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
5. После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
6. В отдельной емкости смешивают измельченные травы, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
7. Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
8. Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который полюбится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика — прекрасное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Главный компонент этого ароматного соуса — чеснок, перец и зелень, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи.Аджика в переводе означает «соль». Первоначально его использовали как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь, выпив соленую смесь, животные захотели пить и есть в большем количестве. Таким образом, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику добавляли различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики.Как правило, каждая хозяйка готовит приправу по собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, на Кавказе — это соус или приправа, в которой можно распот красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, приготовленная на зиму, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того, чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты.Затем измельчаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Используя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике содержится огромное количество витаминов и минералов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка продуктов питания отходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Одна из них — аджика с петрушкой без варки. Для приготовления этого соуса необходимо приготовить следующие продукты:

• Помидоры — 0,4 кг.
• Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
• Перец горький (чили) — 5 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Корень моркови и петрушки — по 0,3 кг.
• Горчица горчица — 100 гр.
• Уксус 9% — 10 столовых ложек.
• Томатная паста и соль — по 2 столовые ложки.

Чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений.И отрегулируйте резкость, добавляя или удаляя перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивает. Его вкус полностью раскрывается уже через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер измельченных частиц будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту.Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика томат с петрушкой

Аджика из петрушки, приготовленная на зиму без варки, — еще один замечательный способ получить вкусный соус, богатый микроэлементами. Для его приготовления необходимо купить:

• Спелые помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 500 гр.
• Перец красный сладкий — 4 кг.
• Перец чили — 6 шт.
• Петрушка (зелень) — 500 гр.
• Уксус 6% — 500 мл.
• Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи промывают и сушат. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Снимаем перец с семян и делим пополам. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают на мелко нарезанные кусочки, а петрушку рубят.Каждый овощ по очереди пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Складываем в банки и отправляем в прохладное место. Эта аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и разогреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Один из старинных рецептов — приготовление соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс шлифовки производился на специальном камне.Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях еще можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили довольно прост. Но это требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить.Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование перца в свежем виде — все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

• Чеснок — 0,5 кг.
• Перец чили — 1 кг.
• Соль экстра — стакана.
• Укроп в семенах.
• Петрушка зеленая — 0,3 кг.
• Кинза — это связка.
• Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
• Щепотка кориандра и тмина.

Комплект компонентов классический.Но его можно дополнить любимыми специями, зеленью и зеленью по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями. Итак, если нет любителей заточки, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ нужно разрезать, удалить косточки (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, измельчают в кофемолке или растирают в ступке.Все ингредиенты смешиваются. Оставить массу настояться пару часов. Затем выкладываем в подготовленную простерилизованную емкость.

Аджика с петрушкой

Чтобы паста из петрушки подходила для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните в стерилизованном контейнере. Для этого рецепта понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одном объеме, например, за полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно брать перцы разных цветов.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин среднего размера. Если стручки большие, то хватит и четырех овощей. Также, кстати, добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Можно заменить его полкилограммом спелых помидоров и парой головок чеснока.

Овощи измельчаем на мясорубке или блендере. В массу вливают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла.Все тщательно перемешиваем — соус можно подавать к столу. Если использовать такой способ приготовления, получится на зиму идеальная аджика из петрушки. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное перелить в стерилизованную посуду, подсолив еще немного.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами.Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Томат спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Перец молотый — шепотом.
• Масло подсолнечное — 3 ст.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другой стерильной емкости и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой чудесный соус, как абхазская аджика из петрушки, то и хозяйке не избежать похвалы всех гостей. Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или крупу. Попробовав ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули банку из-за термической обработки. К тому же эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Аджика с кабачками с яблоками на зиму — Совет

Хорошие хозяйки позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, которыми зимой можно значительно разнообразить стол и сильно его насытить. -необходимы пряные и пряные ароматы.

Одной из самых известных и любимых многими пряностей является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что не каждому россиянину она понравится. Но его пикантный аромат не может не привлечь внимание гурманов. Эта проблема решена довольно давно. Неиссякаемые от изобретательности русские повара пришли к идее добавить в аджику много нейтральных компонентов, смягчающих остроту и горечь традиционной приправы.Так родилась аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей, именно этой аджике и будет посвящена данная статья.

Аджика: состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка это слово означает «острая соль» или «соль, натертая со специями».

Существует легенда, что аджику изобрели пастухи, которые пасли отары овец в горах.Владельцы овец снабжали их солью, предназначенной для животных, чтобы они, пытаясь утолить жажду, поглощали больше травы и тем быстрее набирали вес, принося больше пользы своим хозяевам. Соль в те времена была дорогой, и, чтобы пастухи ее не крали, в нее добавляли острый перец и другие специи, надеясь этим отпугнуть людей. Но вышло с точностью до наоборот — пастухи добавляли в соль и перец еще большее количество различных натертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой сложно представить стол любого представителя Кавказские народы в настоящее время.

Аджика традиционно включает в себя множество компонентов, но обязательными компонентами являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмель-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета перца и других используемых специй. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: пряный, пряный и горьковато-сладкий.

Внимание! Интересно, что аджику часто используют не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, укрепляя защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые из-за определенных проблем с желудком уже не справляются с ее остротой, или просто для любителей острых, но в то же время нежных блюд. . Кроме того, получившееся блюдо уже нельзя назвать приправой — оно превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы ароматного летнего зноя.

Сначала попробуйте найти, хорошо промыть и высушить следующие ингредиенты:

• Кабачки — около 5 кг;
• Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой — по 1 кг;
• Чеснок — 200 г
• Перец красный острый — 10-15 штук;
• Зелень на свой вкус, но желательно наличие не менее 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

Обязательно нужно найти следующие компоненты:

• Масло растительное — 500 мл;
• Столовый (а лучше яблочный) уксус — 200 мл;
• Сахарный песок — 200 мл;
• Соль крупного помола, желательно каменная — 5 ст. ложки.

Для приготовления аджики на зиму снимите кожицу с кабачков, яблок и моркови. Для сладкого и острого перца и яблок удалите сердцевину и хвосты дополнительно. Очистить морковь и чеснок. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все засохшие и испорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки нарезать такими кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Начиная с кабачков, измельчите на мясорубке все кусочки овощей. Измельчите кабачки в отдельной посуде, а остальные овощи, пропуская через мясорубку, положите молотые кабачки на дуршлаг и дайте немного стечь излишкам сока. Такой прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень нарезать очень мелко острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать для этой цели блендер.

Именно мясорубка способна создать наиболее подходящую консистенцию для аджики из овощей и яблок с небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушите 30-40 минут время от времени, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно с этим начинайте стерилизацию банок с крышками.

Добавить в аджику уксус и держать на слабом огне не менее пяти минут.

Горячую аджику сразу разложить по маленьким стерилизованным баночкам, закатать и, перевернув баночки вверх дном, укутать их одеялом.

Готовую приправу можно хранить на хранение только на следующий день, предохраняя аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Традиционная кавказская аджика никогда не включала помидоры, а ее красный цвет определяли только острый красный, а иногда и сладкий перец.В России уже много лет принято готовить аджику с использованием томатов, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которой также входят помидоры.

Для приготовления аджики по этому рецепту приготовьте следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг;
• перец болгарский — 0,4 кг;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Морковь — 0,3 кг;
• Яблоки кислые (антоновские) — 0.3 кг;
• Перец красный острый — 2 штуки;
• Чеснок — одна головка;
• кинза, базилик пурпурный, укроп и петрушка — по 50 г каждой травы;
• Сахарный песок — 2 большие ложки;
• Соль — 3 чайные ложки;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• Масло растительное (лучше оливковое) — 100 мл;
• По желанию — перец черный молотый.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно промываются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются на кусочки, пригодные для обработки на мясорубке.

Для начала все приготовленные овощи, зелень и яблоки перемалываются на мясорубке.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, желательно прокрутить кабачки отдельно и дать немного стечь соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

В измельченные овощи с яблоками добавляют все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно будет готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас мультиварка, то все продукты перекладываем в посуду, добавляем к ним уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 1 час. После того, как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то фарш помещают в посуду с толстым дном и тушат около 40-50 минут. В конце к ним добавляют уксус, и всю смесь нагревают еще 10 минут.

Приготовленную горячую аджику необходимо быстро разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из описанных выше рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это вместе создает ни с чем не сравнимый изумительный вкус, которым можно удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом.