Классическое лечо из болгарского перца: Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

Шаг 2:

Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

Шаг 3:

Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

Шаг 4:

Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

Шаг 5:

Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

Шаг 6:

Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

Шаг 7:

В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Шаг 8:

Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

Шаг 9:

Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

Шаг 10:

Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

Шаг 11:

Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

Лечо: рецепт классический

Большинство известных нам рецептов лечо – это нетрадиционные варианты приготовления, которые были усовершенствованы со временем. Сейчас в этот салат добавляют всевозможные овощи (баклажаны, морковь, кабачки), а также яблоки, фасоль и даже рис. В классическом же варианте данной заготовки присутствовал только болгарский перец и сочные спелые томаты. Такой салат намного легче готовить. К тому же это обойдется дешевле, ведь не понадобится большое количество всевозможных овощей. Итак, давайте же рассмотрим, как ранее готовили классический салат лечо.

Основные правила приготовления лечо

Этот салат пришел к нам из самой Венгрии. Именно там умелые венгерцы однажды приготовили перец в томате, после чего это блюдо быстро обрело популярность и в других странах. Для классического рецепта выбирают преимущественно красный болгарский перец. Хотя по желанию можно использовать и другие цвета. Вторым основным ингредиентом являются томаты.

Важно! Для лечо выбирают мягкие спелые томаты.

У нас лечо готовят из того, что есть в наличии. Туда могут добавлять и лук, и морковку, и любые другие овощи. Многие любят добавлять в салат чеснок для пряности, а также зелень по своему вкусу. Таким образом, можно приготовить вкусный салат на любой вкус и кошелек.

Венгерцы хоть и готовят лечо только из помидоров и перца, но умудряются сделать это блюдо просто невероятно вкусным. Они используют лечо в качестве гарнира к мясным блюдам или макаронным изделиям. Также венгерцы могут просто есть салат со свежим белым хлебом.

Классический рецепт лечо

Для приготовления традиционного лечо необходимо подготовить такие компоненты:

• сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
• спелые мясистые томаты – 2 килограмма;
• сахарный песок – 100 грамм;
• пищевая соль – 2 столовые ложки;
• столовый 9% уксус – 2 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым делом моют болгарский перец. Его необходимо разрезать и удалить все семена, а также плодоножки. Затем овощ нарезают на крупные дольки.

Теперь можно приступить к подготовленным томатам. Их тоже моют и удаляют плодоножки. Затем помидоры нарезают на дольки и измельчают блендером или мясорубкой. Перед этим можно снять из плодов кожицу. Для этого томаты на пару минут опускают в кипяток, а потом заливают холодной водой. После таких процедур кожица будет очень легко сниматься.

Перетертые томаты переливают в кастрюлю, после чего туда добавляют соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Внимание! Лучше сразу положить небольшое количество соли, а затем попробовать блюдо и добавить по своему вкусу еще.

Теперь пришло время добавить нарезанный дольками болгарский перец. Овощную смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь.

После того как блюдо закипит, его варят на слабом огне на протяжении 30 минут. За это время болгарский перец должен хорошенько размякнуть. Теперь в лечо вливают необходимое количество столового уксуса и снова перемешивают салат.

Совет! Все время пока салат варится, его нужно регулярно помешивать.

Когда лечо снова закипит, огонь выключают и приступают к закатке. Для этого необходимо предварительно подготовить стерилизованные банки. Их можно кипятить в воде, держать над паром или стерилизовать любым привычным для вас способом. Блюдо разливают горячим в полностью сухие банки. Затем емкости закрывают стерилизованными крышками.

Закатанные банки необходимо перевернуть вверх крышками и укутать теплым покрывалом. Так, лечо должно простоять не менее суток, пока полностью не остынет. Затем емкости с салатом можно переносить в более прохладное место для хранения. При выполнении всех правил салат должен простоять не менее года.

Готовое лечо используют как соус, заправку для рагу или супа, как дополнение к гарнирам. Блюдо отлично сочетается с макаронами, мясными блюдами, картофелем, рисом.

Важные рекомендации

Чтобы лечо получилось вкусным и ароматным важно следовать таким правилам:

1. Вкус и консистенция салата будет лучше, если с томатов снять кожицу. Данный совет можно и проигнорировать, но тогда в готовом блюде будут попадаться небольшие кусочки шкурки. Быстрый и проверенный способ как это можно сделать описан выше.
2. По своему вкусу можно добавить в лечо любимые травы. Например, многие хозяйки добавляют в салат базилик, тимьян, укроп и петрушку. Можно добавить и другие овощи (чеснок, лук, баклажаны и другие). Но это уже будет не классическое лечо.
3. Не стоит добавлять в лечо больше уксуса, чем того требует рецептура. Он применяется только для того, чтобы салат дольше хранился зимой.

Классическое лечо — вариант №2

В нашей местности рецепт венгерского салата немного усовершенствовали и получили не менее вкусное, но более пряное и насыщенное лечо. Основные ингредиенты в этом блюде не изменились, просто были добавлены некоторые специи и овощи.

Для такого лечо необходимо подготовить:

• сочные мясистые помидоры – один килограмм;
• болгарский крупный перец – два килограмма;
• лук среднего размера – 4 штуки;
• чеснок – около 10 средних зубчиков;
• растительное масло (рафинированное) – один стакан;
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) – 2 или 3 пучка;
• сахарный песок – один стакан;
• молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка;
• столовый уксус – один стакан;
• соль по вкусу.

Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым моют и чистят перец. Затем его нужно нарезать на крупные кусочки любой формы. Можно просто разрезать плод вдоль на четыре равные части. Затем можно мыть и нарезать томаты. Предварительно с них принято снимать кожицу.

Внимание! Помидоры тоже режут на 4 равные части.

Репчатый лук очищают от шелухи, моют и нарезают полукольцами. Далее, в глубокую кастрюлю выливают подготовленное растительное масло, разогревают его и бросают туда нарезанный лук. Доводим лук до прозрачности и добавляем в блюдо помидоры. На данном этапе можно посолить лечо и продолжать тушить около 20 минут.

Затем в кастрюлю бросают кусочки болгарского перца. Кастрюлю накрывают крышкой и варят салат еще 15 минут. Чеснок пропускают через пресс или мелко нарезают ножом, затем его тоже добавляют в емкость. Сразу после него бросают сахар и столовый уксус. Тушим еще минут 20.

Важно! Все это время салат нужно постоянно помешивать, чтобы он не приставал ко дну.

На завершительном этапе добавляем в салат мелко нарезанную зелень, паприку и перец. Лечо тщательно перемешивают и варят последние 10 минут. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам. Лечо на зиму готово!

Заключение

Как бы с годами ни усовершенствовали и не меняли состав салата лечо, классический вариант все равно остается самым вкусным. Именно в таком виде он наилучшим образом раскрывает вкус свежих томатов и болгарского перца. Как же приятно открыть такую баночку зимними вечерами. Это стоящий рецепт, который обязательно нужно приготовить.

Классическое лечо из болгарского перца. Лечо из болгарского перца и помидор — самые лучшие рецепты с фото

Лечо острое — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Лечо с и помидорами

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает острые ядреные закуски.

Ингредиенты:

• Помидоры — один килограмм.
• Болгарские сладкие перцы — один килограмм.
• Жгучий красный перец — две штуки.
• Лук репчатый — 400 граммов.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — треть стакана.
• Растительное масло — около 50 мл.
• Перец черный — одна маленькая ложка.
• Уксус 7 % —

Вкусное острое лечо готовится следующим образом:

• Овощи помойте, очистите лук от шелухи, а перец от семян.
• Нарежьте их крупными дольками.
• Наденьте перчатки и порежьте жгучий перец колечками (не забудьте удалить семена).
• Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар и молотый перец.
• Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
• В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.

Выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.

Острое морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобятся:

• Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
• Два жгучих перчика чили.
• Килограмм свежих сочных томатов.
• Четыре средних луковицы.
• Две или три морковки.
• 50 граммов растительного масла.
• 100 граммов сахара.
• Полторы ложки 9% уксуса.
• Три лавровых листа.
• Три зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

• Помидоры измельчите с помощью мясорубки.
• Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, а затем порежьте полосками.
• Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
• Чищеную морковь порежьте соломкой.
• Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
• Поставьте на огонь кастрюлю, положите в нее помидоры и доведите пюре до кипения.
• После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
• Далее положите в кастрюлю лук и готовьте продукты еще семь минут.
• Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
• Еще через 20 минут положите порезанный дольками чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления блюда уксус и масло.

• Помидоры — три килограмма.
• Болгарский перец — 700 граммов.
• Две головки чеснока.
• Половина стакана сахара.
• Две столовых ложки соли.
• Половина чайной ложки жгучего перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

• Нарежьте овощи дольками.
• Выложите в кастрюлю болгарский перец и половину томатов.
• Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
• Доведите соус до кипения, а затем варите его на слабом огне еще десять минут.
• Когда пройдет указанное время, выложите оставшиеся томаты и готовьте овощи еще 20 минут.
• За семь минут до окончания положите в кастрюлю тертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным баночкам и закройте ее чистыми крышками.

Лечо из острого перца

Эта остренькая закуска чем-то напоминает аджику. В ее состав входят следующие продукты:

• Жгучий перец — 500 граммов.
• Одна средняя морковь.
• Вода — 700 мл.
• Томатная паста — 250 граммов.
• Подсолнечное масло — 80 мл.
• Сахар — 300 граммов.
• Соль — одна столовая ложка.
• Уксус (70%) — половина чайной ложки.
• Чеснок — две дольки.

Очень острое лечо готовится по такому рецепту:

• Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
• Ошпарьте заготовки кипятком не менее двух раз.
• Натрите морковь на терке для корейской морковки.
• Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
• Влейте в маринад подсолнечное масло и прокипятите его на среднем огне пару минут.
• Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.

Разложите лечо по банкам и закатайте. Подавайте закуску с мантами, пельменями, мясом и овощами.

Острая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подходит к крепким напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — три килограмма.
• Помидоры — два килограмма.
• Чеснок — 150 граммов.
• Один перец чили (можно больше).
• Свежая зелень — один пучок.
• Растительное масло — 200 мл.
• Соль 50 граммов.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — половина стакана.

Готовим лечо острое на зиму:

• Перец обработайте и порежьте дольками.
• Измельчите с помощью мясорубки томаты, чеснок, зелень и чили.
• Соедините продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варите лечо полчаса, а затем закатайте закуску в банки и отправьте на хранение.

Острый соус «Лечо»

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники.

• Очищенный болгарский перец — два с половиной килограмма.
• Томатный соус — три литра. Можно приготовить его самостоятельно из восьми килограммов помидор.
• Жгучий красный перец — одна штука.
• Соль и сахар — по три столовые ложки.
• Черешковый сельдерей — три штуки.
• Гвоздика — две штуки.
• Дробленый кориандр — одна столовая ложка.

• Сладкие перцы очистите и порежьте средними ломтиками.
• Острый перец освободите от семян и мелко порубите ножом.
• В большой казанок налейте три литра томатного пюре и выложите болгарские перцы. Поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Через четверть часа добавьте измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перчик и специи.
• Через десять минут попробуйте блюдо на вкус. Если вас все устроит, то разложите лечо по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может стать гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Перец по-болгарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусной острой закуски из перцев и лука.

Нужные ингредиенты:

• Разноцветные болгарские перцы — сорок штук.
• Острые перцы чили — три штуки.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Томатный сок — два литра.
• Сахар — один стакан.
• Подсолнечное масло — один стакан.
• Яблочный уксус — половина стакана.
• Соль — одна столовая ложка.
• Молотый черный перец — по вкусу.

Острый салат-лечо мы будем готовить по этому рецепту:

• Обработайте и очистите перец от семян, а затем нарежьте его полосками.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Острый чили порубите ножом на маленькие кусочки.
• Горошины измельчите в ступке или мельнице.
• Томатный сок смешайте с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влейте в него растительное масло, затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в кастрюлю измельченный чили. Варите овощи десять минут.
• Положите лук и черный перец. Продолжайте готовить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Посуду поставьте на крышки и укройте теплым одеялом. Через сутки заготовки можно будет отправить на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

Эта закуска отличается пикантным вкусом, который наверняка отметят ваши родственники и друзья.

Нужные продукты:

• Сухая фасоль — 500 граммов.
• Помидоры — три с половиной килограмма.
• Сладкий перец — два килограмма.
• Один острый перец.
• Сахар — один стакан.
• Растительное масло — один стакан.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус — две столовые ложки.

Лечо острое с фасолью готовится довольно просто:

• Заранее замочите фасоль в холодной воде. Лучше всего сделайте это накануне того дня, который планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
• Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем соедините его с солью и сахаром.
• Кастрюлю с томатами поставьте на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
• Добавьте в нее тонко порезанный перец и тушите его четверть часа.
• После этого отправьте в кастрюльку фасоль и готовьте блюдо еще десять минут.
• В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Разлейте соус по чистым банкам и закройте их крышками.

Лечо из огурцов и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждую осень собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы будем использовать незаменимую для каждой опытной хозяйки помощницу-мультиварку.

Какие продукты нужно подготовить? Перед вами список:

• Болгарский перец — полтора килограмма.
• Чеснок — 25 граммов.
• Острый перец — две штуки (или по своему вкусу).
• Томатный сок — 500 мл.
• Соль — половина столовой ложки.
• Столовый уксус 9% — 45 граммов.
• Сахар — 100 граммов.
• Растительное масло — 100 граммов.
• Огурцы — два килограмма.

Лечо острое из огурцов и сладкого перца готовится таким образом:

• В глубокой миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
• Перец обработайте, очистите от семян и порежьте тонкими дольками.
• Чили, огурцы и чеснок порежьте кружочками.
• Овощи перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте продукты не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте к овощам томатный сок.
• Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Горячее лечо разложите по подготовленным баночкам и закатайте. Храните заготовки как обычно.

Лечо по-венгерски

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Для начала подготовьте следующие продукты:

• Сладкий перец, репчатый лук и томаты — по одному килограмму.
• Острый стручковый перец — пять штук.
• Чеснок — три головки.
• Соль и сахар — по две ложки.
• Столовый уксус — 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Сладкие перцы порежьте полосками и смешайте с измельченным луком.
• Помидоры освободите от кожицы и протрите.
• Чеснок очистите и протрите. После этого смешайте его с солью, порубленным чили и сахаром.
• Поставьте на огонь кастрюлю с томатами и болгарским перцем. Доведите соус до кипения.
• После этого выложите в посуду чесночную массу и тушите продукты еще четверть часа.

Разложите лечо по чистым банкам.

Заключение

Лечо острое — это отличная согревающая закуска, которая сделает ваше обычный рацион разнообразным. Подавайте его к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Лечо из перца и помидор — вкуснейшая домашняя заготовка на зиму. Сладкий, пикантный болгарский перчик, который вызревает на летних грядках, легко становится главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут не порадовать.

Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не обязательно ждать жаркого сезона, изобретательные мастера своего дела давно придумали особый рецепт, который позволяет сохранить частички яркого вкуса даже в холодное зимнее время.

Таким блюдом стало, любимое многими, лечо, которое является традиционным представителем именно венгерской, а не болгарской кухни, как привыкли считать многие хозяйки.

Основными классическими компонентами, которые по правилам данного блюда, должны входить в состав лечо, являются болгарский красный перец и зрелые сочные помидоры.

Не смотря на скромный состав рецепта, местные повара умудряются сотворить из них настоящий кулинарный шедевр, который принято подавать с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронными изделиями.

Благодаря невероятной популярности данного блюда в нашей стране, местное население дополнило его собственными, любимыми и доступными, овощами, например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком, а также различными пряностями.

Лечо – еще одно популярное блюдо, которое, по сути, не имеет собственного строгого рецепта, в каждом доме и в каждой области его готовят по-своему, но вместе с тем, оно не утрачивает собственной уникальности и характерного колорита.

Многим начинающим хозяйкам зачастую интересно, как приготовить вкусное лечо, ведь рецептов действительно существует множество, но какой из них выбрать для себя?

Самый классический и традиционный вариант – это лечо из красного (можно желтого, но не зеленого) перца, которое заправляется томатами. Любителям чего-то поинтереснее, могут понравиться варианты с баклажанами и кабачками, грибами и даже мясными продуктами!

Например, именно в Венгрии в состав блюда зачастую добавляют свиные колбаски или копченое мясо. Что интересно, привычное для нас, лечо, по своему составу и способу приготовления, очень сильно напоминает французское блюдо рататуй.

Выбор и подготовка продуктов

Самый главный секрет вкусного и ароматного лечо – это использование качественных и спелых продуктов в процессе его приготовления.

Основной овощ данного блюда – это, естественно, болгарский перец, поэтому именно к нему нужно проявить повышенное внимание. Плоды перца должны быть спелые, но не перезрелые, сочные и мясистые с гладкой, без всяческих пятен и дряблой структуры, кожицей, иначе вы рискуете сильно подпортить вкус будущего блюда.

С перцев срезаем плодоножку, извлекаем семена и хорошенько промываем под водой. Как измельчать подготовленные перцы – дело хозяйское, чаще всего, их измельчают средней полоской вдоль плода.

Помидоры, прежде чем добавлять в состав блюда, обдают кипятком и снимают кожицу, так результат получается эффектнее. Что касается остальных овощей – их также необходимо тщательно промывать и просушивать перед добавлением в блюдо.

Рецепт классического лечо из болгарского перца и томатов

Прекрасный рецепт блюда, который идеально подходит для заготовки на зиму, в результате получается сочное и аппетитное блюдо, дополненное ароматными пряностями.

Вам понадобится:

• красный болгарский перец – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• зелень (кинза, укроп) – 2 пучка;
• чеснок – 8-10 зубчиков;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 стакан;
• лук репчатый – 4 шт.;
• молотая паприка – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка.
• соль по вкусу.

Рецепт вкусного лечо на зиму:

Подготавливаем болгарский перец и томаты: промываем, очищаем и разрезаем примерно на 4 части каждый овощ. Дальше очищаем от скорлупы лук, нарезаем полукольцами.

Для готовки вам понадобится толстостенная кастрюля, в нее вливаем растительное масло, когда оно хорошо раскалиться, можно выкладывать нарезанный лук.

После того, как лук слегка поджарится, можно выкладывать помидоры, добавляем по вкусу соль и, постоянно помешивая, тушим на небольшом огне в течение 15-20 минут.

По истечению времени в ход идет самый главный ингредиент – перец, добавляем его в общую массу и тушим под закрытой крышкой еще 5 минут, затем крышку снимаем и оставляем тушиться еще в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь переходим к чесноку: хорошенько измельчаем зубчики, добавляем их в наше кипящее блюдо, туда же докладываем сахар и уксус, снова все тушим на протяжении 20 минут. Очередь зелени – мелко нарезаем ее, добавляем молотую паприку, перец, все перемешиваем и тушим блюдо до готовности еще 10 минут.

Чтобы заготовить домашнее лечо на зиму, необходимо предварительно подготовить банки: хорошенько помыть и простерилизовать. Когда все готово, выкладываем в них лечо, закатываем и устанавливаем банки на крышки, укутываем их теплым одеялом или пледом и оставляем на сутки остывать при комнатной температуре.

Рецепт лечо по-болгарски

Лечо по-болгарски – еще один весьма популярный рецепт такого блюда, его еще называют лечо «без уксуса». Готовить его еще проще, чем предыдущий вариант, а результат, который получается в итоге, иногда даже интереснее, чем в классическом рецепте.

Нам понадобится:

• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• томатное пюре – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Болгарский перец нарезаем вдоль небольшими полосками, если томатного пюре в наличии не имеется, то его сделать совершенно нетрудно: для этого достаточно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере помидоры.
2. Затем пюре необходимо проварить и добиться, чтобы его количество уменьшилось в 2-3 раза.
3. Следом добавляем соль и сахар, массу постоянно помешиваем, через пару минут добавляем нарезанный перец и все тушим в течение 30 минут, не забываем помешивать.

Чтобы заготовить на зиму – по предыдущему примеру закатываем его в банки. Кстати, идеальная тара для таких закаток – это банки объемом не более 1 литра.

Рецепт лечо с баклажанами

Как мы уже говорили, необязательно готовить лечо преимущественно из перца, например, рецепт с баклажанами сможет приятно вас удивить!

Нам понадобится:

• баклажаны – 1.5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• красный болгарский перец – 1.5 кг;
• сахар – 0.5 стакана;
• растительное масло – 0.5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Из помидор готовим пюре: для этого их нужно измельчить в блендере или в мясорубке, выливаем массу в кастрюлю, даем закипеть, убавляем огонь до среднего и даем протушиться еще в течение 30 минут.

Следом засыпаем соль и сахар, растительное масло, варим еще полчаса. Затем засыпаем баклажаны, которые необходимо предварительно нарезать небольшими брусочками (шкурку не снимать).

Туда же отправляем, нарезанный соломкой болгарский перец, и доводим все до кипения, затем варим еще 20-25 минут. Лечо готово! Чтобы запастись на зиму – раскладываем его по горячим и стерилизованным банкам, закатываем.

Лечо с перцем, помидорами и морковью на зиму

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

Итак, нам потребуется: на 1 литр томатного сока

• 1 ст. л. — соли;
• 2 ст. л. — сахара;
• 5-6 больших — морковок;
• 1 головка — чеснока;
• 8 дес. ложек — 9% уксуса;
• перец сладкий.

Приготовление:

• Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
• В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
• Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
• Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
• Добавить уксус и варить 25 минут.
• Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
• Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет. У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
• Варим перец 8-10 минут.
• Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Нам потребуется:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг кабачков
• 1 кг перца
• 1 кг моркови
• пучок укропа, пучок петрушки
• для соуса: 2 кг помидоров
• 2 головки чеснока
• 1/2 стакана 6% уксуса
• 1,5 стакана растительного масла
• 1,5 стакана сахара
• 1/3 стакана соли
• 4 горошины душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листика
• 1 ч.л. кориандра (по желанию)

Приготовление:

1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Острое лечо из помидоров с луком и чесноком

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров,
• 1,5 кг сладкого перца,
• 1 луковица,
• 30 г чеснока,
• 1 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• ½ ч.л. молотого красного перца,
• 4-5 лавровых листьев,
• ¼ ч.л. молотого душистого перца,
• 1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре.

Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла.

Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму: пальчики оближешь

Такое классическое лечо иначе называют болгарским. Оно состоит из простых ингредиентов, но получается очень вкусным и густым. Полоски перца в нём остаются целыми и не развариваются. Это лечо не только отменная закуска, но и подходит ко многим гарнирам. И не надо ломать голову над тем, чем сдобрить основное блюдо. Эта заготовка не только вкусная, но и очень эстетично смотрится в банках. Обязательно приготовьте такое лечо на зиму! Куда же без него?

Лечо из перца и помидор на зиму, рецепт с фото:

Перец сладкий – 2 кг

Помидоры красные зрелые – 2 кг

Уксус 9%-ной концентрации – 50 мл

Соль – 2 ст. ложки

Сахар-песок – 2 ст. ложки

Выход – 2,25 л

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 50 минут

Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес овощей дан без учёта отходов.

Плоды перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.

Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.

Кусочки помидоров выложить в кастрюлю, добавить 2–3 ст. ложки воды и распарить до мягкости, после чего протереть через сито.

В томатную массу положить соль и сахар, влить уксус и размешать. Смесь поварить в течение 15 минут.

К пюре высыпать подготовленный перец.

Всё перемешать и при помешивании на слабом огне варить в течение 10 минут.

Готовое лечо из перца и помидор расфасовать в стерилизованные стеклянные банки ёмкостью 1 литр, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном для дополнительного прогревания крышек и верхней части банок и оставить в таком виде для воздушного охлаждения.

Лечо на зиму – 8 рецептов невероятно вкусной закуски

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• сладкий перец — 2,5 кг
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• сладкий перец — 3 кг
• растительное масло — 250 мл.
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

 

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 3 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 стакана
• черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 1 кг.
• морковь — 0,5 кг
• сладкий перец — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• томатная паста — 5 ст. л.
• растительное масло — 1/2 стакана
• вода — 1 литр
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л. (без горки)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Лечо из болгарского перца – 7 самых вкусных рецептов классического венгерского блюда

Лечо из болгарского перца пришло из классической венгерской кухни и быстро стало гастрономическим фаворитом во многих семьях. Как приготовить различные варианты этого интересного овощного блюда, мы рассмотрим подробнее.

Содержание материала:

Классическое лечо из болгарского перца

Для начала рассмотрим классический рецепт лечо из сладкого перца. Его можно использовать как овощной соус или как отдельное блюдо. Если вы предпочитаете делать заготовки на зиму, то этот рецепт вам также подойдет.

Состав ингредиентов:

• перец сладкий красный — 3,3 кг;
• спелые томаты — 2,2 кг;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус (9%) — 1 ст. ложка;
• горошинки перца — 17 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем с помидоров. Томаты заливаем кипятком на минуту, затем переносим их в ледяную воду на 20 секунд. Удаляем с плодов кожицу.
2. Очищенные плоды доводим до состояния пюре с помощью блендера.
3. Переносим томатную пасту в кастрюлю, добавляем сухие ингредиенты и масло. Варим закуску на тихом огне 15 минут после кипения.
4. Высыпаем в кастрюлю нашинкованный кубиками перец, доводим лечо до кипения и варим еще четверть часа.
5. За несколько минут до готовности добавляем в массу уксус и перец.

Готовый продукт можно сразу подавать к столу или же закрутить в простерилизованные банки.

С добавлением помидоров

Лечо с помидорами отличается от предыдущего варианта большей концентрацией томатной пасты в рецепте. Томаты лучше выбирать для этого самые спелые и сочные, чтобы готовое блюдо было более насыщенным.

Состав ингредиентов:

• лук репкой — 1,3 кг;
• красный сладкий перец — 1,4 кг;
• томаты разных цветов — 3,3 кг;
• сахар — 270 г;
• уксус (9%) — 110 мл;
• масло растительное — 260 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• горошинки перца — 10 шт.

 

Способ приготовления:

1. Для начала подготавливаем овощи. Томаты и перцы режем небольшими дольками, лук делим на полукольца.
2. Теперь переходим к маринаду. Масло разогреваем, добавляем уксус, соль, сахар, горошинки перца.
3. Нарезанные овощи заливаем маринадом и оставляем их на 5 часов.
4. Переносим массу в кастрюлю, доводим до кипения, а потом варим еще полчаса.
5. Блюдо готово для подачи или закрутки в банки.

Рецепт закуски «Пальчики оближешь»

Закуска «Пальчики оближешь» — это интерпретация классического венгерского блюда с использованием баклажанов.

Состав ингредиентов:

• баклажаны — 1,7 кг;
• болгарский перец — 1,7 кг;
• подсолнечное масло — 270 мл;
• чеснок — 1 головка;
• фруктовый уксус (яблочный) — 115 мл;
• сахар — 0,5 стакана;
• перец крупного помола — 7 г;
• соль крупная — 3 ст. ложки;
• помидоры — 2,1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаем овощи. Томаты очищаем от шкурки и доводим до пастообразного состояния. Перец нарезаем произвольно. Баклажаны режем на колечки толщиной 6-7 мм.
2. Томатное пюре томим еще 10 минут после кипения.
3. Выкладываем овощи к томатам и опять доводим массу до кипения.
4. Добавляем в лечо сухие ингредиенты, масло и варим его четверть часа.
5. Далее, вводим в кастрюлю измельченный чеснок и уксус.
6. Варим лечо еще 6-7 минут.
7. Готовое блюдо раскладываем в обработанные банки или подаем к столу.

Баклажаны для этого рецепта можно очистить от кожуры или оставить ее, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Лечо из болгарского перца без уксуса

Лечо из перца и помидоров можно приготовить и без уксуса, однако, этот рецепт нужно использовать с осторожностью для заготовок на зиму. Такая закуска может храниться не более одного года.

Состав ингредиентов:

• лук репкой — 300 г;
• сладкий перец — 1,7 кг;
• спелые томаты — 4 кг;
• сахарный песок — 4 ст. ложки;
• перец крупного помола — 1 ч. ложка;
• перец горошком — 12 шт.;
• лаврушка — 5 шт.;
• чеснок — 11 зубчиков;
• соль — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Сначала делаем овощные заготовки. Помидоры пюрируем без кожицы, перец нарезаем произвольно, лук делим на полукольца, а чеснок рубим до состояния кашицы.
2. Увариваем томатную пасту на тихом огне после закипания около четверти часа.
3. Добавляем в томаты лук и варим массу 5 минут.
4. Далее, вводим сладкий перец, сахар, соль и все приправы.
5. За несколько минут до готовности кладем в лечо чеснок.
6. Готовую закуску сразу перекладываем в чистые банки и ставим в темное место.

С морковью и луком

Лечо из болгарского перца на зиму можно приготовить и с морковью, чтобы разнообразить классическую заготовку.

Состав ингредиентов:

• чилийский перец средний — 1 шт.;
• сладкий перец — 3,2 кг;
• репчатый лук — 1,2 кг;
• морковь — 1,7 кг;
• томаты — 2,6 кг;
• раст. масло — 220 мл;
• уксус (9%) — 110 мл;
• сахар — 140 г;
• перец крупного помола — 6 г;
• соль — 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Начинаем приготовление с подготовки овощей. Помидоры без кожуры пюрируем, перец и лук режем одинаковыми дольками. Морковь нарезаем крупной соломкой или натираем.
2. В кастрюлю заливаем масло и выкладываем обработанные овощи (кроме томатов). Тушим их около 20 минут.
3. Добавляем в кастрюлю пюрированные томаты, соль, сахар и душистый перец. Тушим лечо еще четверть часа.
4. Кладем стручок острого перца.
5. Вводим в закуску уксус и томим ее еще 5 минут.
6. Лечо готово к подаче или закрутке.

Венгерское блюдо с кабачками

Венгерская кухня не подразумевала добавление кабачков в рецепт, однако, с этим ингредиентом закуска становится более сытной и может подаваться, как самостоятельное блюдо.

Состав ингредиентов:

• любой сорт кабачков — 3,2 кг;
• томатный фреш — 1,35 л;
• уксус (9%) — 20 мл;
• сахар — 215 г;
• чилийский перчик — 1 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• болгарский перец — 1,1 кг;
• раст. масло — 300 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. На первом этапе мы подготовим овощи. Кабачки, сладкий перец нарезаем крупными кубиками. Чеснок давим прессом и делаем из него кашицу.
2. В кастрюлю засыпаем овощи и заливаем их томатным соком. Томим овощную массу около десяти минут.
3. Добавляем в закуску соль, сахар, стручок и горошинки перца, чеснок и масло. Варим еще 10 минут.
4. Вводим в лечо уксус и оставляем его на огне еще на 5 минут.
5. Закуска из кабачков готова.

Самая вкусная заготовка на зиму

Самая лучшая заготовка на зиму получается их спелых, сочных овощей и хороших приправ, поэтому не экономьте на качестве ингредиентов.

Состав:

• сахар — 220 г;
• соль — 40 г;
• уксус (9%) — 120 мл;
• масло растительное — 180 мл;
• сладкий красный перец — 3,1 кг;
• чилийский перчик — 1 шт.;
• томаты спелые — 1,7 кг;
• паприка красная — 15 г.

Способ приготовления:

1. Томаты без кожицы пюрируем мясорубкой или блендером.
2. Сладкий перец режем кубиками и высыпаем в томатное пюре.
3. Тушим овощи около 15-17 минут после кипения массы.
4. Добавляем сухие ингредиенты, острый перец, масло и готовим закуску еще 10 минут.
5. Вводим в лечо паприку, уксус и тушим блюдо еще 5 минут.
6. Выкладываем закуску в банки, закрываем крышками и убираем заготовки в темное место.

Лечо станет прекрасным украшением вашего стола как сразу после приготовления, так и прямиком из банки в виде заготовки на зиму.

Лечо классическое с болгарским перцем — аппетитная зимняя закуска

Лечо — красивая, аппетитная зимняя закуска. Но вкусной она получается только тогда, когда приготовлена правильно, без нарушения технологии. Мы предлагаем вам рецепт приготовления «лечо классическое с болгарским перцем». Для наглядности выкладываем его в виде мастер класса.

Для домашнего лечо вам понадобятся:

• 3 кг помидор
• 1,5 кг перца
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. соли
• 350 г. растительного масла
• 1 ч.л. уксусной кислоты

Классический рецепт лечо на зиму

1. Помидоры и перец  хорошо промываем. Особенно тщательно моем овощи купленные на рынке или в магазине. Только томаты и перцы со своего огорода вызывают доверие.

2. У помидоров вырезаем места крепления плодоножек и все изъяны , нарезаем кусочками для мясорубки.

3. Пропускаем помидоры через мясорубку. Естественно, можно использовать более современный комбайн или блендер.

4. Перец очищаем от семечек и нарезаем кольцами. Форма нарезанного перца влияет только на эстетику блюда, а не на его вкус. Можно мякоть перчиков нарезать полосками.

5. Перемешиваем в глубокой кастрюле помидоры, кольца перца, масло, соль, сахар. Доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут.

[dropshadowbox align=»none» effect=»lifted-both» background_color=»#ffffff» border_width=»1″ border_color=»#dddddd» ]Если хотите хранить лечо в погребе, добавьте 1 ч.л. уксусной кислоты.[/dropshadowbox]

6. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Перевернуть банки горлышком вниз. Укрыть теплым одеялом и оставить на сутки до остывания.

Если вы хотите, чтобы перцы в лечо были хрустящие, а не мягкие, то можно воспользоваться рецептом «Бабушкино лечо» или только скорректировать время варки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3 кг помидор

1,5 кг перца

1 ст. сахара

2 ст.л. соли

350 г. растительного масла

1 ч.л. уксусной кислоты

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

классический рецепт, рецепты с фото

Сколько существует вариаций приготовления яркого и вкусного лечо? Сегодня рассказываю, как приготовить лечо из перца и помидоров по классическому рецепту. Готовится эта популярная закуска достаточно просто, а состоит из минимального набора продуктов. Лечо станет украшением любого стола в самостоятельном виде. Но также его можно использовать в виде соуса, гарнира для мяса, заправки для супа, подавать к отваренным макаронам, рису, картофелю.
 
Время готовки: 1 час 30 минут

Калорийность на 100 г: 50 ккал

Количество порций: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• Перец красный болгарский – 1 кг
• Помидоры – 1 кг

• Сахар – 1 ст. л.

• Растительное масло – 70 г

• Соль – 1 ст. л. с горкой

• Столовый уксус – 1 ст. л.

 
Пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидоров:

Мясистый, без повреждений сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте кусочками среднего размера.

Помидоры помойте, разрежьте пополам и поместите в кухонный комбайн.

Измельчите томаты до консистенции гладкого пюре.

Томатную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном. Влейте растительное масло, посолите и добавьте сахар. По желанию положите душистый перец горошком, лавровый лист и бутоны гвоздики.

В томатную массу поместите кусочки сладкого перца, перемешайте и отправьте на плиту.

Доведите продукты до кипения, убавьте огонь до минимального режима и варите 20 минут. В готовое лечо влейте укус и по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешайте.

Готовое лечо из перца с помидорами разложите по стерилизованным банкам над паром и закатайте крышками. Переверните консервацию, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Храните ароматное и вкусное лечо на зиму при комнатной температуре или в погребе.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лечо из болгарского перца: рецепты аппетитных закусок

Любая хозяйка, хоть раз приготовившая на зиму лечо из болгарского перца, в следующем сезоне сделает это снова.

Этот препарат всегда спасет, если неожиданно сойдут гости — как отдельная закуска, или как гарнир к мясу.

Доброго времени — лето!

Радует солнцем, тёплым дождём и яркой зеленью, балует ягодами и свежими овощами.

Но расчетливая хозяйка всегда помнит, что впереди зима, а в теплое время года многое будет отложено на будущее.

Тогда и в праздники, и в будни у нее на столе всегда будут вкусные джемы и компоты, аппетитные соленья и маринады ..

Болгарский перец летом придает салату своеобразный вкус, а консервированный — радует глаз зимой его разные цвета: желтый, зеленый и красный.

Приготовленную с ним заправку хорошо добавлять в жаркое и супы, можно намазывать на хлеб.

Лечо «Зимнее Вкусное»

Состав	кол-во
перец сладкий —	5 кг
помидоры —	4 кг
вар.сливочное масло —	1 стакан
сахар —	2 стакана
уксус — 9% —	100 мл
соль —	5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут	Калорий на 100 грамм: 54 Ккал

Хорошо промыть все овощи, мелко нарезать помидоры.

У перца снимите семенной ящик и разрежьте каждый овощ на 5-7 частей..

Перелейте измельченную томатную массу в большую емкость и посолите и сахар.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и добавьте в нее перец и масло.

Варить еще полчаса, затем добавить уксус — зимний салат готов.

В консервации нет ничего сложного:

Лечо «Разноцветная поляна»

В рецепт лечо из болгарского перца входят:

• перец зеленый — 1 кг;
• помидоры — 2 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• сахар и раст.масло — 300 г;
• вода — 1,5 ст .;
• уксус — 9% — 1,5 ст. л .;
• соль — 2 ст. л.

1. Очистить, промыть и нарезать мелко прожаренные помидоры и перец ..
2. Натереть очищенную морковь, нарезать лук ломтиками ..
3. Поместить приготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, перемешать и оставить на 4 часа ..
4. За это время приготовьте маринад: положите в емкость сахар, масло, несколько лавровых листов и 4-7 горошин черного перца и поставьте на огонь до кипения.
5. Удалив с овощной массы лишнюю жидкость и добавив к ней горячий маринад, поставьте полученную массу на огонь. Кипящую смесь кипятить еще полчаса, помешивая. Затем снимите с огня, снова перемешайте и тушите еще 5 минут ..
6. Добавьте уксус и положите лечо из зеленого и красного болгарского перца в чистые сухие стеклянные банки, накройте крышками и заверните в одеяло до полного остывания ..

Храните консервы в холодильнике или другом прохладном месте..

Разобраться во всех тонкостях консервирования овощных закусок поможет следующий видеоролик:

Болгарский «аппетит» для любителей острых маленьких

Болгарское Лечо болгарское изготавливается из следующих продуктов:

• Болгарский перец — 1,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 4 зуб .;
• масло растительное — 1 ст .;
• перец красный колбасный — 1 ч.
• сахар — 1 ст.л .;
• уксусная эссенция — 2 ч.
• соль — 2 ст. л.

Соединить мелко обработанные помидоры с горьким перцем и маслом и варить эту массу полчаса.

Затем добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Добавьте специи: соль, сахар, измельченный чеснок и уксусную эссенцию и варите 5 минут.

Далее готовое блюдо раскладывается по банкам и закрывается крышками ..

Вот классический рецепт приготовления на болгарском языке:

Польза и калорийность дачи

Современный человек знает, как Важно заботиться о своем здоровье и о важности полноценного здорового питания.

А дачи в холодные месяцы помогут разнообразить рацион, сохранив необходимый баланс витаминов и минералов.

Ведь овощи с вашего огорода, из которых готовят лечо и другие препараты, самые экологически чистые, без малейшей примеси химии ..

Овощные ингредиенты имеют очень низкую калорийность, поэтому закуска очень популярна с теми, кто следит за своим весом ..

Его смело можно назвать полезным продуктом и даже включить в рацион..

Это вкусное овощное блюдо содержит витамины А, В и С, селен, магний, калий, цинк, железо и фосфор.

Калорийность болгарского перца перца варьируется в зависимости от ингредиентов блюда, но ее уровень в разных рецептов остается на удивление мало ..

Семена перца содержат больше витаминов, чем сам овощ ..

Лучше не выбрасывать, а сушить ..

Зимой их можно добавлять в первые и вторые блюда , они придадут им привкус перца, а можно посыпать несладкой выпечкой.

Воздушные сладкие блины любят и взрослые, и дети. Так что готовьте их почаще. Блины на кефире — завтрак для всей семьи.

Каждая хозяйка сможет приготовить этот узбекский лагман по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и полезными рекомендациями.

В мае начинает цвести вишня, источая освежающий цветочный аромат весны. Многие любят есть эту ягоду именно так, а кто-то любит зимой пить компоты из вишни. И это правильно, ведь вишня очень полезна.Подробнее обо всех его свойствах читайте в статье https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/vishnya-polza-i-vred.html

Секреты вкусных зимних заготовок

1. Собирайте свежие овощи для приготовления лечо из болгарского перца рассортируйте их по степени зрелости, удалите плодоножки, промойте в холодной проточной воде. Удалите поврежденные, с признаками порчи и гнили плод. Старайтесь соблюдать минимальный срок их хранения от сбора до обработки.При консервировании используются и другие продукты: выбирайте соль не ниже 1-го сорта, а сахар-песок чистый и сухой.
2. Точно соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, иначе заготовки могут не достичь нужной консистенции. Чтобы овощная масса не подгорела, во время приготовления постоянно помешивайте или время от времени встряхивайте емкость. Будьте осторожны при данных манипуляциях, чтобы избежать случайных ожогов.
3. Для хранения заготовок выбирайте банки с герметичными крышками, используйте емкости с металлическими навинчивающимися крышками.Обязательно вымыть их хорошим инструментом, залить кипятком и немного замочить в духовке, разогретой до 100 градусов. Крышки и резинка тоже хорошо развариваются.
4. Вылейте овощную массу по банкам в горячем, даже кипящем состоянии, и залейте их под самое горлышко. Закрытые банки сразу переворачивают и надевают крышки, чтобы внутрь не попал воздух. Таким образом в банке образуется вакуум. Храните их в темном и прохладном месте.
5. Не спешите убирать приготовленное домашнее задание на хранение, пока не убедитесь, что на стыке крышки с банкой нет протечек.Выдержать 2-4 недели — правильно закупоренные заготовки не должны протекать. Будьте внимательны и аккуратны при приготовлении маринадов, и дело увенчается успехом ..

Делать уроки, конечно, хлопотно.

А соленья и маринады пользуются общей любовью — всем просто радость и удовольствие, когда выносят припасы: банки огурцов и лечо, варенье и компот.

А когда придет зима, а вкус лета останется на вашем столе, тогда вы оцените свои старания.!

Вы уже заметили, что во всех рецептах присутствуют помидоры, поэтому ниже представляем вам видео с приготовлением болгарских болгарских заготовок без них:

Болгарское лечо: рецепт — Рецепты

Несмотря на название, лепо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет прекрасный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей.Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Лечо по-болгарски можно добавлять в рагу, добавлять в основное блюдо или есть как самостоятельное блюдо. Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт болгарского лечо.

Традиционное болгарское лечо

Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для уборки не должен перезревать.Выбираем только спелые и сочные плоды. Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают именно красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но гнить они не должны. Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо потребуется:

• мягких спелых помидоров — три килограмма;
• Перец болгарский сладкий — два килограмма;
• соль — около 40 грамм;
• сахарный песок — около 70 грамм;
• душистый перец горошком — 5 штук;
• гвоздика — 4 штуки;
• перец черный горошек — 5 штук;
• Уксус яблочный 6% — 1.5 столовых ложек.

Теперь вы можете начать процесс приготовления. Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Мой сладкий болгарский перец разрежьте пополам, удалите все косточки и срежьте стебель. Далее плоды вдоль нарезают крупными дольками. Помидоры также следует промыть, удалить плодоножку и, по желанию, кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры кухонным комбайном или мясорубкой. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и поджигают. После закипания томатного пюре его варить 15 минут, периодически помешивая и снимая пену с шумовки.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.

Затем добавить в блюдо все специи и варить на небольшом огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяется вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть и укутать одеялом. После полного остывания емкость перемещают в подвал или любое прохладное помещение. Сами венгры употребляют лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Еще мы едим этот салат как закуску или добавку к гарнирам.

Нетрадиционный рецепт Лечо на болгарском языке

Русские пытались создать свою версию леко, добавив лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

• свежих мясистых помидоров — один килограмм;
• спелый болгарский перец любого цвета — два килограмма;
• на пучке кинзы и укропа;
• чеснок — от 8 до 10 зубцов;
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• перец черный молотый — одна чайная ложка;
• репчатый лук (средний) — 4 штуки;
• сахар — один стакан;
• перец молотый сухой — одна чайная ложка;
• уксус — одна чайная ложка;
• соль (по вкусу).

Готовим заготовку нарезку овощей. Перец очистить и нарезать, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нарежьте лук полукольцами. Свежие помидоры и нарезать крупными кусочками. Теперь кладем на большую сковороду и начинаем поочередно добавлять овощи. Сначала на сковороду бросаем лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавить нарезанные помидоры и тушить на слабом огне в собственном соку 20 минут.

После этого в кастрюлю кидаем подготовленный перец и продолжаем варить лечо еще 5 минут.По истечении этого времени необходимо снять крышку со сковороды и затем тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавить измельченную зелень. С ним лечо должно прокипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.

Внимание! Хранить салат нужно так же, как и классическое лечо.

Некоторые секреты приготовления лечо

Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно понадобятся следующие советы:

1. Салаты лучше всего закатать в маленькие баночки объемом 0,5 или 1 литр.
2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
3. Если рецепт салата — уксус, то нужно использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.

Заключение

Теперь вы точно знаете, что лечо на зиму по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления.Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Рецепт лечо из болгарского перца. Лучшие рецепты лечо из болгарского перца на зиму

Добрый день, друзья! Еще одна статья из серии «Заготовки на зиму».

Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого болгарского перца.

В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобуса» с овощными заготовками, в том числе лечо. Сегодня это блюдо, ставшее популярным и любимым в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях и сохранить на зиму.

Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом.Лечо можно приготовить диетическое с луком и морковью, для любителей острого чеснока.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для уборки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого перца и мясистые спелые помидоры.

Неприемлемо мнение о том, что в салаты можно использовать не совсем «хорошие» овощи, не экономьте на качестве.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 10 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 ст.
• перец молотый — 1 ст. л.

Приготовление:

Обязательно очистите помидоры. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную. Кожица легко снимается.Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустим их через мясорубку.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными дольками.

Готовые компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (как можно меньше), соль. Варим еще 10 минут.

Давай попробуем! Комбинация вкусов потрясающая, но еще одна небольшая деталь — приятный томатный соус, сладкий перец и уксус.Первые два ингредиента улучшат вкус, а уксус придаст продукту кислинку и сохранность. Варим 5 минут.

Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем. Заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Эту закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.

Вы только посмотрите, как вкусно это выглядит.Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что вы даже пальчики облизуете. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1/2 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль по вкусу
• сахар — 100 гр.
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец черный молотый — 1/2 ч.
• молотые семена укропа — 1/2 ч.
• зелень петрушки — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной. «Бабушкин» — это рецепт нашей семьи, который мама унаследовала и передала мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета.Измельчите ингредиенты на кусочки одинакового размера, но не слишком мелко.

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• моркови — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль по вкусу
• сахар — по вкусу
• душистый перец и черный перец — 10 горошин
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• масло подсолнечное — 150 гр.
• уксус 9% — 1/2 ст.

Приготовление:

Готовим необходимые овощи. Режем: сладкий перец классический средним соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, помидор средними кружочками.

Положите измельченную овощную смесь, кроме чеснока, в большую миску.

Добавить соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, перец молотый, масло подсолнечное.

Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и выдержите при комнатной температуре 4 часа.Время от времени помешиваем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается что-то удивительное.

Пока овощи настаиваются, приготовить банки по 0,650 грамма. Стерилизуем в духовке при 160 градусах 15 минут.

Поставить миску на плиту, довести овощную смесь до кипения, добавить уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, разложим по горячим стерилизованным банкам, укупориваем, накрываем крышками.

Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут, закатать.Укутываем пледом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовил много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и заметно превосходит другие закуски. Попробуйте, уверен, вам понравится.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• помидоров — 1.5 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 10 ст. л.
• масло подсолнечное — 150-170 мл
• уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продукции указан в чистом рафинированном виде.

Подготовка:

1. Выбираем спелые, мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно измельчить, но я предпочитаю ломтики.
2. У перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину с семенами, мелко нарезать средними полосками.
3. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
4. Выложите помидоры и перец в миску. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
5. Положить сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
6. Варим еще 15 минут.
7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто ломтиком мягкого хлеба.Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

У нас Лечо ассоциируется с озимой уборкой. Хочу предложить вам удивительный рецепт вкуснейшего лечо, в котором ничего консервировать не нужно. Его можно есть сразу после приготовления.

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

• Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
• Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
• Репчатый лук — 10-12 шт средних размеров
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

• Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
• Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов тепла.
• После предварительного разогрева духовки до заданной температуры банки выдерживаем там 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
• Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается поперек, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя — восхитительное лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.

Предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

• Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
• Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также будут вкусными полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см). Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
• Добавить тонкие ломтики моркови вместе с перцем.
• Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо держится такой валок. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая подготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг (около 30 средних)
• Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите не менее половины красных)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ложка с горкой
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

банкнота за большой кусок перца… Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам нужно:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Морковь — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Луковица репчатая — 4 шт. среднего размера
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.ложки плоские
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинных соломок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.

Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.

Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.

Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — устойчивость к термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

А какую закатку на зиму любите готовить всей семьей? Ждем отзывов в комментариях! До встречи в «Легких рецептах» — «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Эта аппетитная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать.Осенний урожай помидор при классических вариантах засолки уже надоел. Для тех, кто ищет идею, как приготовить сладкий перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо также лучший выбор … Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работа для всех заготовок длительного хранения идентична: банки предварительно обрабатываются, затем внимание переключается на овощи, а затем они распределяются по емкостям и закрываются. Особенностью лечо из болгарского перца на зиму является необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они изменили свою плотность и образовали практически однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а остальные хорошо промыть содой. По истечении времени стерилизации (это касается и крышек) — для лечения лучше прибегнуть к:

• Духовка. На решетку поставить боком много сухих литровых банок, прогреть до 150 градусов, остудить там же, открыв дверцу.
• Микроволновая печь. Прокручивайте такие же маленькие баночки, на дне которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо готовят в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Собрать перец независимо от цвета:

• без темных и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, хорошо вызревшие;
• красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого оттенка. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только 2 зимы.

Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы своей простотой: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

• перец всех цветов — 1,1 кг;
• томаты плотные крупные — 1,5 кг;
• сахар — 3 ложки с горкой;
• соль — 1,5 ч.
• масло растительное — ложка;
• яблочный уксус — 1/2 ч. в банке;
• душистый перец и черный перец горошком — 2 шт .;
• бутоны гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

1. Вымойте и нарежьте помидоры, удалив точку соединения с плодоножкой.Кожу можно оставить, если она тонкая.
2. Исключить в перце участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
3. Измельчите помидоры в пюре, перевернув ломтики через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
4. В глубокую кастрюлю налить масло, после разогрева добавить томатное пюре. После закипания довести до консистенции через четверть часа.
5. К томатной массе насыпать кусочки перца, варить до закипания блюда.
6. Гвоздику с перцем раздавить пестиком или разложить ложкой, добавить в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
7. Разлить посуду по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задача облегчается отсутствием необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют готовыми макаронами заводского изготовления.Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: убедитесь, что в нем нет ничего, кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке). Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом один литр необходимо:

• томатная паста — 340 г;
• болгарский перец — 1,7 кг;
• сахар — 1/3 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• кислота уксусная.

Приготовление лечо:

1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
2. Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, всыпать сахар.
3. Посолить через четверть часа, сразу долить масло.
4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных лечо-вариантов наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной.В составе ингредиентов также отсутствует уксус, но это не мешает консервации стоять на зиму в первозданном виде. Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир этому блюду вовсе не обязан Болгарии.

• томаты сливы и сладкий перец — по 1,2 кг;
• желатин — 20 г;
• репчатый лук — 210 г;
• соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

1. Промыв помидоры, залейте их кипятком.Снимите кожицу, нашинкуйте.
2. С перца удалить семена, нарезать кусочками длиной до 3 см. Лук традиционно измельчают.
3. Выложите в кастрюлю одновременно все ингредиенты, долейте воды (около стакана). Немедленно добавьте специи.
4. Дайте желатину набухнуть в холодной воде.
5. Через полчаса закипания под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
6. Банки с заготовкой необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Вариант для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны. Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — оно придаст домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

Состав:

• помидоры — 7 шт .;
• перец — 5 шт.;
• баклажаны — 470 г;
• красный лук;
• перец сушеный — ложка с верхушкой;
• оливковое масло — 1/3 ст .;
• чеснок — 2 зубчика или 1 ст. л. пудра;
• соль с сахаром — по 1 ч.
• уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
2. Через полчаса снова промыть под холодной проточной водой, оставить на решетке.
3. Удалите семенную часть перца, у томата — точку входа стебля.Порубите оба ингредиента.
4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
5. Ввести к ним помидоры. В процессе приготовления месите их вилкой.
6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
7. После часа кипячения на слабом огне снимите с горелки.
8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
9. Наполнить баночки на «плечи», закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда краткий:

• стеблей сельдерея — 2 шт .;
• морковь — 0,7 кг;
• болгарский перец — 1,3 кг;
• сок томатный натуральный — 0,5 л;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление лечо:

1. Сельдерей измельчить и обжарить на масле.
2. Морковь тушить с водой и солью на отдельной сковороде.
3. Нарезанный перец залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
5. Можно добавить зелень перед тем, как выкладывать банки.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Изюминкой также становится мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат.Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

• болгарского перца — 3,1 кг;
• мед жидкий — 50 мл;
• сахар — стакан без бортика;
• соль — 1 ст. л .;
• томатный сок — 430 мл;
• уксус низкой концентрации — 100 мл;
• бутоны гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
2. Через пару минут всыпать туда же нарезанный перец, вскипятить.
3. Убавить огонь, варить четверть часа.
4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разлить по банкам.

Зеленый перец

Пряная закуска, идеально подходящая к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

• ароматный свежий базилик — несколько листочков;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• томаты сливы сочные — 4 шт.;
• перец зеленый — 6 шт .;
• перец чили — пара граммов из носика стручка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, переложить в блендер. Крутить полминуты.
2. Добавить нарезанный кусочек чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Хотите отведать вкусную ароматную холодную закуску, может быть, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте, а может вам понравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или приготовили сами осенью из урожая свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — Болгарский перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов. .

Кебабы и барбекю из красного мяса и белого мяса цыпленка вкуснее и полезнее, тем не менее с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных для организма последствий.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эта закуска непростая. понравился и взрослым, и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Чтобы приготовить «универсальную заготовку», вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
3. Готовим маринад по рецепту.
4. Стерилизация перец по рецепту.
5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (мытье и нарезать ломтиками) по рецепту

.

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.

• Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
• Я стираю их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
• Перцы, нарезанные соломкой или кубиками, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в тазе, он горький и не годится для консервирования.
• Совет: если вы также употребляете овощи — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с рецептурной томатной пастой

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Готовить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 350 гр
• Лук репчатый — 350 гр
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 130 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Вымойте помидоры и нарежьте дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Очистите и натрите морковь на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Затем храните в темном прохладном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и, конечно же, стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

• Перец болгарский — 800 гр
• томатная паста — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• масло подсолнечное — 2 ст. л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 штук
• душистый перец — 5-7 штук
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена.Затем нарезаем небольшими дольками.

Затем поместите томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, не забывая периодически помешивать.

Затем влейте две столовые ложки уксуса и такое же количество растительного масла. Выдавить 4 зубчика чеснока с помощью пресса и при желании добавить кусочек острого перца.Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

Лекарство от большого перца на зиму, эта вкусная овощная закуска присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

• Помидоп 2 кг
• 1 кг перца
• 5 рукописных луковиц
• 150 мл сливочного масла без начинки
• 1 ул. caxapa
• 3 ул. л коли
• 50 мл уксуса
• лавровый лист
• перец и горох

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем.Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Ставим помидор на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и смазать растительным маслом.Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, кашап и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема продуктов препарата получится 6 банок на пол-литра.Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.

Для наилучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

• 3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 2 кг мясистых помидоров.
• 2 столовые ложки соли.
• 100 грамм сахара.
• 2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения.Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными клиньями.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

Насыпьте в томатное пюре необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечного рафинированного масла. Для пикантности можно добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса.Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, очень важно добавлять уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали. Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

• Помидоры — 3 кг
• Перец — 0.5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем. Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными ломтиками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками.Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

Натираем морковь на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладкий и насыщенный вкус. перец.Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем он получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным. В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, уверен, они точно не простаивают для вас.

• вода — 0,5 л,
• томатная паста — 100 г,
• болгарский перец — 1 кг,
• репчатый лук — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• соль — 0,5 ст.,
• сахар — 4-5 столовых ложек,
• уксус — 30 мл,
• масло растительное — 50 мл,
• чеснок, острый перец — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.

В конце приготовления добавить в лечо порцию 9% уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры отлично сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

• перец сладкий — 1 кг
• помидор — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 400 гр
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• соль — 1 столовая ложка
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Далее любым удобным способом измельчите помидоры — можете кухонным комбайном или через мясорубку.

Но мне было лень собирать его, а потом мыть, поэтому просто разбил ручным блендером дольки помидоров прямо в кастрюле (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить для зима. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.

Добавьте в томатное пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они ощущались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Тем временем подготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — они слегка подрумянены и приятно пахнут (запах сырого лука исчез).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился.Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и вливаю примерно по 100 мл в каждую холодную воду … Пропариваю в микроволновке на очень большой мощности по 5-7 минут каждый. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут.Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Вообще нет никакой разницы — что есть под рукой в ​​данный момент то и пользуйся. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом.В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные банки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что вам понравится такая закуска на зиму, и вы из года в год будете делать ее для своей семьи.Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе.Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
• Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1,5 столовых ложки

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, после чего добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Венгерское рагу из перца и помидоров, рецепт Lecsó

Это тушеная смесь перца, помидоров и лука. Иногда его называют «венгерский рататуй».Lecsó бывает разных вариаций, и его можно подавать отдельно, как гарнир или как основное блюдо, в любое время дня. Это рецепт здорового завтрака, он может быть украшен жареным яйцом или двумя или взбитым вместе с ними. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с колбасой, рисом, мясом, лапшой и т.д. не в сезон. Это хорошее вегетарианское и веганское блюдо, если подавать его без яиц и колбасы, но любители мяса предпочитают готовить его с копченостями.Быстрый, легкий и полезный рецепт за 30 минут.

Рецепт

Ингредиенты на 2 персоны:
1 луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками
2 столовые ложки сала или 6 столовых ложек растительного масла (подсолнечное)
1 хорошая чайная ложка сладкой венгерской порошковой паприки
4 средних свежих помидора, нарезанных ломтиками
4 сладких желтых перца ( или болгарский перец, воск или банановый перец) — нарезать кольцами 1/2 дюйма
Черный молотый перец
Соль по вкусу

Направление:

В кастрюле обжарьте лук на растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая, до прозрачности.Не позволяйте им гореть. Слегка посолите, чтобы они стали мягче. При необходимости добавьте немного воды, чтобы они не прилипали к сковороде.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкий венгерский перец, перемешайте. Добавить помидоры и перец (колбасу, если готовить с мясом), посыпать молотым черным перцем, посолить по вкусу, влить немного воды и перемешать. Совет по приготовлению: не поджигайте перец, иначе он станет горьким.

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности, это займет 15-20 минут.Не пережаривайте, иначе с перца снимется кожица.

Подавать с хлебом.

Рецепты лечо из болгарского перца. Маринованный перец на зиму «Лайт». Чеснок «горячая закуска».

Рецепт лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда на полках магазинов впервые стали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно самостоятельно производить такие заготовки.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного штата, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

• морковь сочная крупная — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
• помидоры свежие мясные — около 1 кг;
• масло растительное дезодорированное — 250 мл;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 400 г;
• соль морская или поваренная — употребляйте по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Он требует приобретения стандартного набора продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такой заготовки рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, растительное дезодорированное масло и поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Соус можно консервировать на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закрыть и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается помидоров, то этот ингредиент приобрести нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

• болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• томатная паста ароматическая — около 500 г;
• масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
• баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
• фильтрованная вода — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт восхитительного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать сладкий перец средними дольками, а затем натереть морковь на терке, горький лук нашинковать и баклажаны нарезать кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

Тарелка термообработка

Лук с луком, рецепт которого мы рассматриваем, нужно готовить на плите с добавлением обычной питьевой воды.Ведь мы решили не использовать для этого салата помидоры, как известно, именно этот ингредиент дает сок, в котором готовятся овощи.

Итак, для приготовления препарата необходимо в большую емкость налить фильтрованную воду, а затем всыпать все тот же болгарский перец, тертую морковь и горький лук. Продолжительность приготовления названных продуктов составляет около часа. По прошествии указанного времени добавить к ингредиентам кубики баклажанов, томатную пасту, сахар, дезодорированное масло и соль.

После тушения продуктов в течение примерно 20 минут влейте в них уксус. Попробуйте закуску, после чего можно добавить определенные специи. Если вас все устраивает, то ингредиенты необходимо еще раз перемешать, прокипятить около трех минут, а затем приступить к выкладыванию в емкость.

Завершающий этап создания венгерских блюд

Рецепт лечо из болгарского перца, моркови, лука и томатной пасты рекомендует использовать для консервирования поллитровые или 750-граммовые банки.Их необходимо заранее простерилизовать вместе с металлическими крышками. Если этого не сделать, то ваш салат довольно быстро испортится, и его будет невозможно есть.

После того, как емкости будут подготовлены, их следует наполнить кипящей закуской и сразу же закатать. Переверните банки, держите их в таком положении около суток. За это время салат полностью остынет, и его можно убрать в погреб, кладовую или под землю. Стоит отметить, что представленный рецепт вкусного лечо пользуется особой популярностью у любителей сытных и ароматных закусок вместе с луком.Вы можете использовать этот продукт с любым вторым и первым блюдом.

Приготовление настоящего лечо с кабачками

Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

• сочная крупная морковь — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• помидоры спелые мясистые — 1 кг;
• масло растительное дезодорированное — 300 мл;
• ячмень — 2/3 стакана;
• кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт .;
• чеснок свежий — 1 средний кочан;
• большие горькие луковицы — около 1 кг;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 250 г;
• соль морская или поваренная — употребляйте по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Болгарское лечо следует начинать готовить с варящейся перловой крупы. Для этого необходимо его перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения. Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их необходимо вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (большую) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец разделить не очень широкими полукольцами.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, их следует приступить к термообработке. Для этого в большую емкость налейте мякоть томатов, а затем добавьте к ней лук, морковь и сладкий перец. Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут.В конце добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи требуется варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как скрутить салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разложить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических колпачков, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скрученное лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки перевернуть и накрыть толстым одеялом или старым пуховиком.В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если банку с закусками вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она вам покажется свежей и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба.Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимний сбор послужит отличным дополнением к любому обеду.

А теперь приготовим лечо из болгарского перца. Это блюдо пришло из Венгрии, название «lecsó» венгры называли овощным рагу. Но Лечо давно завоевало справедливую любовь у многих народов. Классический состав лечо — это болгарский перец, помидоры и лук. Со временем лечо претерпело изменения, и Наряду с традиционным лечо хозяйки готовят лечо из баклажанов, моркови и кабачков.В России лечо готовят как заготовку на зиму, а в самой Венгрии это может быть овощное рагу с сосисками. Но, несмотря на любые разновидности, лечо неизменно получается очень вкусным. Это то самое блюдо, которое сложно испортить.

Как приготовить лечо на зиму

Рецепты хороши своей простотой, приготовить умеет даже начинающая хозяйка, а может и хозяин.

При приготовлении лечо нужно помнить 4 простых правила:

1. Перец для лечо следует выбирать мясистый, с толстыми стенками — лечо получится вкусным и сочным.
2. Если лечо готовить по рецепту из нарезанных овощей, то их нужно нарезать крупнее, чтобы нащупать каждый овощ в этом блюде.
3. Красиво смотрится лечо трех цветов болгарского перца.
4. Старайтесь не переваривать перец, чтобы он не стал слишком мягким.

Рычаг из болгарского перца с томатной пастой

Рецепт лечо можно назвать несложным, ведь готовится оно легко и быстро. Основа лечо — болгарский перец, в этом рецепте больше не нужны овощи.

Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 0,5 л томатного соуса

— 0,5 л воды

— 1 ст. соль

л

— 0,5 стакана сахара

— 0,5 стакана уксуса

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой среднего размера.

В большую кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, томатный соус.

Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне.В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.

Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также опускают в кипяток и стерилизуют 10-15 минут.

Второй рецепт будет острее, добавим перец чили и чеснок.

Острое лечо с луком по рецепту

Состав:

— 1 кг томатов

— 1 кг болгарского перца

— 1/4 перца чили

— 2-3 зубчика чеснока

— 1/2 стакана подсолнечного масла

— 3 ст.l Сахара

— 1 ст. соль

л

— 3 ст. л уксуса

— зелень базилик и петрушка

Помидоры нарезаем кубиками и складываем в большую кастрюлю, всыпаем соль, сахар, подсолнечное масло и доводим до кипения.

Перец нарезать соломкой, лук кубиками и добавить к томатной массе.

Варить на медленном огне 30 минут.

Чеснок и зелень мелко нарезать и выложить в лечо, варить еще 5 минут.

В самом конце влейте уксус. Раскладываем горячее лечо по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.

Еще один отличный рецепт, теперь уже с морковью. Рецепт этого рецепта сладкий и нежный.

Вкусное лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 2 кг моркови

— 1 кг лука

— 0,5 л томатного соуса

— 5-6 зубчиков чеснока

— 1 стакан подсолнечного масла

— 1 стакан сахара

— 5 ст.соль

л

— ½ стакана уксуса

— лавровый лист — 3 шт.

— перец черный горошек

Морковь и лук измельчить на овощерезке, добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Тушить 15 минут.

Этот популярный августовский бланк, безусловно, заслуживает вашего внимания. Лекарство из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, занимает всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в неизменном виде, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты по списку, но основной упор сделан на зеленый болгарский перец. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры мытые без сердцевины, но в кожуре, пропустить в мясорубке. Полученное томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. А вот и нарезанный перец чили.

Кастрюлю ставят на плиту и при осторожном помешивании доводят до кипения. Томатная пена снимается. Добавляют ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо вводят немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливается по стерильным поллитровым банкам и закрывается на ключ.Закрытые банки опускают на одеяло и хорошо укутывают. К зиме готов суп из зеленого перца.

В погребе лучше всего хранятся банки лечо из зеленого перца.

Слово лечо пришло к нам вместе со столь любимым овощным блюдом, которое широко завозилось в СССР из Венгрии и Болгарии в консервированном виде. Качество этих консервов было настолько безупречным, а цена была почти символической, что народная любовь тут же включила это блюдо в своей кулинарии.Это было тем более успешным, что все южные регионы страны, особенно Молдова, Украина и Кубань, успешно выращивали этот красивый, ароматный и вкусный овощ и торговали в свежем и консервированном виде, легко конкурируя с импортом.

А как не полюбить сладкий, как его еще называют, болгарский перец или паприку. Помимо очевидного вкуса, ему приписывают славу источника витаминов и минералов, особенно витамина С, по наличию которого красный болгарский перец может конкурировать даже с лимоном.Кроме того, перец содержит целый комплекс антиоксидантов и вместе с витамином С успешно укрепляет иммунную систему человека, помогая организму противостоять различным вирусным заболеваниям.

На своей исторической родине лечо привязано к традиционным правилам: в нем должны быть только помидоры и красный перец, но отечественные повара разного уровня пока что творчески переработали участие перца в овощных рецептах, что почти у каждой хозяйки есть авторский рецепт приготовления. то же лечо, не считая других овощных блюд.В рецепт современного лечо безопасно включать баклажаны, морковь, лук, кабачки, огурцы, чеснок и различные специи.

Что такое лечо и как его готовят?

При ознакомлении с рецептом лечо из перца необходимо определиться с ингредиентами этого блюда, предложенными рецептом. Конечно, начинать нужно с перца, так как от его качества зависит весь успех бизнеса. Перец должен быть правильной формы, с чистой, гладкой и глянцевой поверхностью, с крепким зеленым хвостиком, всегда мясистым и сильным.

Итак, перец выбран и закуплен — готовим его к дальнейшей обработке, правила которой просты: помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками, согласно плану. Сделайте то же самое со всеми остальными ингредиентами. Спелые красные помидоры лучше очистить от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком.

Классический рецепт лечо из перца

Угощение, приготовленное по этому рецепту, непременно понравится всем домочадцам и гостям, подходит как для повседневных, так и для праздничных трапез.Порадует даже своим внешним видом, не говоря уже о пикантном вкусе этого овощного блюда, особенно в зимне-осенний период.

Состав:

• перец сладкий свежий — 2 килограмма;
• помидоров свежих — 1 килограмм;
• луковицы свежей — 4 луковицы среднего размера;
• свежей зелени (кинзы, сельдерея или петрушки) — 3 пучка;
• чеснок свежий — 10 зубчиков;
• масло растительное рафинированное — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• столовый уксус — 1 столовая ложка;
• перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• перец сушеный молотый — 1 чайная ложка;
Соль поваренная
• — по вкусу.

Готовим классическое лечо так:

1. Сладкий свежий перец промыть, очистить от семян и разрезать на 4 части. Промытые помидоры тоже разрезать на 4 части, а очищенный от шелухи лук — кольцами.
2. В большую кастрюлю с толстыми стенками и дном налить в указанном количестве растительное масло, поставить на огонь и запустить нарезанный кольцами соленый лук на кипящем масле.
3. Как только лук станет прозрачным, следует приступить к измельчению помидоров, добавить немного соли и тушить при постоянном помешивании на медленном огне 15-20 минут.
4. Осталось выложить лечо основной продукт — измельченный перец и продолжать тушить на медленном огне с периодическим помешиванием не более 10 минут.
5. Подошла очередь свежего измельченного любым способом чеснока добавить в приготовленное блюдо из перца вместе с сахаром и уксусом и продолжать тушить на слабом огне еще 15-20 минут, после чего закладываем, равномерно помешивая , мелко нарезанную зелень, перец черный молотый и перец сушеный молотый. Тушить блюдо до готовности не более 10 минут.
6. Готовое лечо разложите в горячем виде в небольшом объеме стеклянных банок, предварительно стерилизованных на пару или в духовке. Сразу заклеить жестяными крышками под ключ и вверх дном и укутать в «шубу» хотя бы на сутки дома.

2. Как приготовить по рецепту: лечо из перца с морковью

Блюдо по этому рецепту доступно в любое время года, так как вся продукция на нем продается без перебоев, но приготовить его впрок в сезон сбора урожая неплохо — и цены ниже, и вкус натуральный, и не лучше, хотя это бесспорно.Немаловажно то, что перчинка с морковью тоже может быть самостоятельным блюдом и частью сложного гарнира.

Состав:

• перец сладкий свежий — 50 штук;
• свежей моркови — полтора килограмма;
• томатный сок натуральный — полтора литра;
• лука свежего — полтора килограмма;
• сахарный песок — 200 грамм;
• масло растительное — 250 грамм;
• уксус столовый 9% — 1 стакан;
Соль поваренная
• — 3 столовые ложки без верха.

Лечо из перца с морковью готовим так:

1. С вымытых перцев удалить плодоножки и семена, нарезать тонкими полосками. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Подготовленную морковь измельчить любым удобным и предпочтительным способом: на крупной терке, на корейской терке или в блендере.
2. Приготовленные таким образом овощи поместить в вместительную сковороду с толстым дном, добавить томатный сок, соль, сахар, уксус и растительное масло — перемешать.Поставьте сковороду на средний огонь и доведите ее содержимое до точки кипения, после чего установите тихий режим огня и тушите 30 минут, периодически помешивая.
3. Подготовленную грядку из острых перцев с морковью разложить в заранее подготовленные сухие стерильные банки, укупорить их под ключ жестяными стерильными крышками, завернуть вверх дном в «шубу» не менее суток, дома. Хранить в помещении по общим правилам — в более прохладном, сухом и темном месте.

3. Рецепт лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Блюдо по этому рецепту не предусмотрено для приготовления впрок, но может украсить даже праздничный обед и порадовать гостей и домочадцев своим оригинальным вкусом.

Состав:

• перец сладкий свежий мясистых сортов — 600 грамм;
• свежих спелых помидора — 400 грамм;
• любые свежие и первоклассные грибы — 300 грамм;
• рис — 100 грамм;
• луковицы — две маленькие луковицы;
Сметана
• — 100 грамм;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 1 столовая ложка;
• перец красный молотый — предпочтительно;
Соль поваренная
• — по вкусу.

Лечо с грибами приготовить в сметанном соусе так:

1. Рис промыть, ошпарить кипятком и варить в 250 миллилитрах подсоленной воды с добавлением сливочного масла под крышкой на медленном огне до готовности.
2. На дно толстостенной емкости уложите слоями нарезанный помидор, перец жульеном и последним слоем — отварной рис. При закладке каждого слоя немного соли.
3. На отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук и нарезанные грибы полукольцами.Как только они будут готовы, снять с огня, добавить молотый перец, 200 миллилитров теплой воды, сметану — все перемешать и влить в основное содержимое блюда.
4. Поставьте кастрюлю с основным блюдом на средний огонь и тушите на плите 20 минут. Затем переместите в разогретую духовку и продолжайте без тушения тушить до готовности, пока не появится коричневая корочка.

4. Рецепт лечо из болгарского перца в медовом маринаде

Это блюдо, безусловно, одно из лучших для заготовки впрок.Как живописно, так и вкусно. Готовится быстро, просто — на выходе много банок. Одна сложность — лучше сделать его из пурпурного цвета спелых гагашаров (круглых плоских мясистых перцев), но они довольно жгучие — нужно работать в тесных перчатках, иначе пальцы будут долго «гореть».

Состав:

• сладкий перец мясистый любого цвета — 5 килограмм;
• вода питьевая — 0.5 литров;
• уксус столовый 9% — 0,5 л;
• сахарный песок — 1 стакан;
• мед любой — 2-3 столовые ложки;
Соль поваренная
• — 2 столовые ложки с горкой.

Приготовление лечо из болгарского перца в медовом маринаде:

1. Очистить промытые перцы от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками: на 4 части, а затем на 8 частей, если перец крупный.
2. Приготовить маринад: выложить все ингредиенты в большую, устойчивую к окислению сковороду (исключить эмалированную), довести маринад до кипения и поочередно добавлять в него нарезанный перец в течение 3-5 минут при непрерывном кипячении.
3. Готовые перцы нужно сразу выложить на заранее подготовленные сухие и стерильные поллитровые банки. И пока кипит очередная партия перцев, под ключ заткнута жесткой крышкой. Перцы сложите так, чтобы маринад доходил до краев банки.
4. Свернутые баночки перевернуть вверх дном в «шубу» на сутки и остудить вверх дном в той же «шубе» для надежности. Хранить в закрытом виде при комнатной температуре, в открытом холодильнике.

1. Все овощи, вводимые в лечо, лучше нарезать на равные части для большей визуальной привлекательности на обеденном столе.
2. При приготовлении лечо на будущее следует использовать небольшие емкости: от 0,5 л до 1 л, чтобы не выбрасывать продукт, который вы не успели съесть.
3. При тушении лечо на плите с использованием кислых ингредиентов следует использовать емкости из нержавеющей стали. Не используйте эмалированную посуду даже новую — могут быть микротрещины заводского брака. Можно использовать медный таз, предназначенный для варенья.
№
4. При обработке большого количества даже сладкого перца, выращенного в естественных условиях, используйте двойные перчатки: сначала тонкие хлопчатобумажные, а затем резиновые перчатки.Иначе пальцы будут «гореть» хотя бы сутки.

Каждое лето или в начале осени я всегда готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто к хлебу с булочкой.

Рецептов лечо перепробовала очень много, а именно с овощами (лук, морковь). Но в итоге остановился на одном универсале для себя. Во-первых, его очень легко приготовить, а во-вторых, невероятно вкусно — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец.Комбинацию ингредиентов для томатного соуса, из которого получится лечо из сладкого перца на зиму, я подобрала сама. Вы можете добавить соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавил, перемешал, попробовал. Даже младенцы с перцем едят болгарский перец, если не использовали острый перец.

Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца рекомендую попробовать свой проверенный рецепт.

Еще рецептов домашних заготовок на зиму:

Состав для лечо из болгарского перца:

• 2 кг помидоров *
• 3 кг болгарского перца **
• 1 стакан рафинированного растительного масла ***
• 1 стакан сахара
• 2/3 стакана уксуса 9%
• 2 ст.ложки с небольшой горкой соли

* Выбирайте самые красные и мясистые помидоры.Цвет вашего перцового лечо также зависит от цвета помидора. И чем они жирнее, тем гуще помидор и, соответственно, готовый соус в лечо.

** Указывается вес очищенного и измельченного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец. Обычно две сковороды делаю отдельно, так как лечо получается довольно пикантным из круглого. Если круглого нет, но хочется острого лечо, можно добавить несколько стручков острого перца по вкусу.

*** Объем стакана 250 мл.

Еще хочу добавить, что банки для лечо болгарского перца на зиму лучше стерилизовать заранее, чтобы не было неприятностей.

Пошаговый рецепт перца на зиму

Вымойте, просушите, срежьте и удалите плодоножки. Измельчите на мясорубке или измельчите в блендере.

Сразу перелейте в большую сковороду, в которой будете готовить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна пойти пена).

Если у вас мало времени, то предварительно отваривать помидор не нужно.Но гораздо вкуснее отварной помидор.

Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте и попробуйте, добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает.

Перец для очистки семенного ящика и стебля. Нарежьте вдоль или поперек (по желанию) достаточно большими дольками и переложите в кипящий помидор.

Объем перца должен быть примерно на половину или треть больше, чем у помидора — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если помидоров много, то лечо получается жидким.




Осторожно перемешайте.




Аналогично в отдельную кастрюлю кладу перец кругленьким. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.




Так выглядит лечо из перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.




После закипания лечо следует кипятить от 25 до 35 минут.

Следите за состоянием перца, чтобы он не переваривался. Например, ратунде нужно немного больше времени, поэтому у этого перца более толстые стенки.

Лекарство из сладкого перца на зиму готово.







Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.




Банки закатать на полотенце, можно накрыть одеялом. Дать остыть, а затем убрать на хранение в погреб (или в темное прохладное место в квартире, если погреба нет).




Приятного аппетита зимой!




Рецепт лечо из сладкого перца на зиму прислала Ольга Викторовна.

BELL PEPPER LECHO — 7 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КЛАССИЧЕСКОГО ВЕНГЕРСКОГО БЛЮДА

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Лечо из болгарского перца пришло из классической венгерской кухни и быстро стало любимым блюдом многих семей.Как приготовить различные варианты этого интересного овощного блюда, мы рассмотрим подробнее.

Классическое лечо из болгарского перца

Для начала рассмотрим классический рецепт лечо из сладкого перца. Его можно использовать как овощной соус или как отдельное блюдо. Если вы предпочитаете делать заготовки на зиму, то этот рецепт вам тоже подойдет.

Состав Состав:

• перец сладкий красный — 3,3 кг;
• помидоры спелые — 2,2 кг;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• уксус (9%) — 1 ст. ложка;
• перец горошком — 17 шт.

Способ приготовления:

1. Начнем с помидоров. Помидоры залить кипятком на минуту, затем переложить в ледяную воду на 20 секунд. Снимите кожицу с плода.
2. Очищенные плоды довести до состояния пюре с помощью блендера.
3. Перелейте томатную пасту в сковороду, добавьте сухие ингредиенты и масло. Готовьте закуску на тихом огне 15 минут после закипания.
4. Перец всыпать в нарезанный кубиками перец, отварить леко и варить еще четверть часа.
5. За несколько минут до готовности добавить в массу уксус и перец.

Готовый продукт можно подавать прямо к столу или свернуть в стерилизованные банки.

С добавлением томатов

Лечо с томатами отличается от предыдущего варианта большей концентрацией томатной пасты в рецептуре. Помидоры для этого лучше выбирать самые спелые и сочные, чтобы готовое блюдо получилось более насыщенным.

Состав Состав:

• репка репка репка — 1,3 кг;
• перец красный сладкий — 1,4 кг;
• помидоры разных цветов — 3,3 кг;
• сахар — 270 г;
• уксус (9%) — 110 мл;
• масло растительное — 260 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Приступить к приготовлению овощей. Помидоры и перец нарезать небольшими дольками, лук разделить полукольцами.
2. Теперь переходим к маринаду. Масло подогреть, всыпать уксус, соль, сахар, горошек.
3. Нарезанные овощи залить маринадом и оставить на 5 часов.
4. Переложить массу на сковороду, довести до кипения, а затем варить еще полчаса.
5. Блюдо готово к сервировке или крутить по банкам.

Рецепт вкусной закуски Fingers

Snack Fingers Snack — это интерпретация классического венгерского блюда с использованием баклажанов.

Состав Состав:

• баклажаны — 1.7 кг;
• перец болгарский — 1,7 кг;
• масло подсолнечное — 270 мл;
• чеснок — 1 головка;
• уксус фруктовый (яблочный) — 115 мл;
• сахар — 0,5 стакана;
• перец грубый — 7 г;
• соль крупного помола — 3 ст. ложки;
• помидоры — 2,1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте овощи. Помидоры очищаем от кожицы и доводим до пастообразного состояния. Перец нарезать произвольно. Баклажаны нарезать колечками толщиной 6-7 мм.
2. Томатное пюре выдержать еще 10 минут после закипания.
3. К помидорам положить овощи и снова довести массу до кипения.
4. Добавить сухие ингредиенты, масло и варить четверть часа.
5. Затем добавьте в сковороду измельченный чеснок и уксус.
6. Варить лечо еще 6-7 минут.
7. Готовое блюдо выложить в обработанные банки или подавать к столу.

Баклажаны по этому рецепту можно очистить или оставить для очистки, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Лечо из болгарского перца без уксуса

Лечо из перца и помидора можно приготовить без уксуса, однако этот рецепт следует использовать с осторожностью при приготовлении на зиму. Хранить такую ​​закуску можно не более года.

Состав Состав:

• репа репа репа — 300 г;
• перец сладкий — 1,7 кг;
• помидоры спелые — 4 кг;
• сахар — 4 ст. ложки;
• перец грубый — 1 чайная ложка;
• перец горошком — 12 шт.;
• Лаврушка — 5 шт .;
• чеснок — 11 зубчиков;
• соль — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Сначала делаем овощные полуфабрикаты. Помидоры протереть в пюре без кожицы, перец нарезать произвольно, лук разделить полукольцами, а чеснок измельчить до кашицы.
2. Томатную пасту отварить на тихом огне примерно четверть часа после кипячения.
3. Добавить к помидорам лук и варить массу 5 минут.
4. Далее вводим сладкий перец, сахар, соль и все приправы.
5. За несколько минут до готовности кладем в лечо чеснок.
6. Готовую закуску сразу переложить в чистые банки и поставить в темное место.

С морковью и луком

Лечо из болгарского перца на зиму можно приготовить с морковью, чтобы разнообразить классическое приготовление.

Состав Состав:

• Перец чилийский средний — 1 шт .;
• перец сладкий — 3,2 кг;
• лук репчатый — 1,2 кг;
• морковь — 1,7 кг;
• помидоры — 2.6 кг;
• вар. масло — 220 мл;
• уксус (9%) — 110 мл;
• сахар — 140 г;
• перец грубый — 6 г;
• соль — 5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Начинаем готовку с подготовки овощей. Помидоры чистим без кожуры, перец и лук нарезаем равными дольками. Морковь нарезать крупной соломкой или натереть.
2. Налейте масло в кастрюлю и выложите обработанные овощи (кроме томатов).Тушите их минут 20.
3. Добавьте в кастрюлю протертые помидоры, соль, сахар и душистый перец. Тушить лечо еще четверть часа.
4. Положите стручок острого перца.
5. Введите уксус в закуску и помучите еще 5 минут.
6. Лечо готов подавать или крутить.

Венгерское блюдо из кабачков

Венгерская кухня не подразумевала добавление кабачков в рецепт, однако с этим ингредиентом закуска становится более сытной и может быть подана как отдельное блюдо.

Состав Состав:

• кабачки любые — 3,2 кг;
• томат свежий — 1,35 л;
• уксус (9%) — 20 мл;
• сахар — 215 г;
• Перец чилийский — 1 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• перец болгарский — 1,1 кг;
• вар. масло — 300 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. На первом этапе подготовим овощи.Кабачки, сладкий перец нарезать крупными кубиками. Прижмите чеснок к чесноку и превратите его в кашицу.
2. Выложить овощи в кастрюлю и залить томатным соком. Томим овощную массу около десяти минут.
3. Добавить в закуску соль, сахар, стручковый и гороховый перец, чеснок и масло. Варить еще 10 минут.
4. Вводим в лечо уксус и оставляем на огне еще 5 минут.
5. Закуска из кабачков готова.

Самая вкусная заготовка на зиму

Лучшая заготовка на зиму — это спелые, сочные овощи и хорошие приправы, поэтому не экономьте на качестве ингредиентов.

Состав:

• сахар — 220 г;
• соль — 40 г;
• уксус (9%) — 120 мл;
• масло растительное — 180 мл;
• перец красный сладкий — 3,1 кг;
• Перец чилийский — 1 шт .;
• помидоры спелые — 1,7 кг;
• Красный перец — 15 г.

Способ приготовления:

1. Чистим помидоры без кожицы с помощью мясорубки или блендера.
2. Сладкий перец нарезать кубиками и залить томатным пюре.
3. Овощи тушить примерно 15-17 минут после закипания массы.
4. Добавьте сухие ингредиенты, острый перец, масло и готовьте закуску еще 10 минут.
5. Введите в лечо перец, уксус и тушите еще 5 минут.
6. Выкладываем закуску по банкам, закрываем крышками и убираем заготовку в темное место.

Лечо станет прекрасным украшением вашего стола как сразу после приготовления, так и прямо из банки в качестве заготовки на зиму.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Готовим вместе: венгерский рецепт Lecsó !! (Сентябрь 2021 г.).

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Классическое лечо с томатной пастой

Он настолько понравился многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0,5 стакана любого масло растительное и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

1. Приготовить соус.Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать наугад крупными кусочками … Бросить их в соус и варить, постоянно помешивая, 15 минут.
3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда старались добавить изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо из моркови.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, томатная паста литровая банка, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и по 1 стакану растительного масла и 9% уксус.

Приготовьте новую смесь следующим образом:

1. Смешайте все рецептурные продукты, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо.Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта будет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

1. Овощи промыть и нарезать: морковь — тертая, помидоры — нарезанные на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
2. Поместите приготовленные блюда в эмалированную емкость. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится совсем без особых хлопот.

Основными составляющими этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробно список продуктов такой: 1 банка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого потребуется:

1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
2. Приготовьте соус из сливочного масла, сахара, макаронных изделий и соли.
3. Перц выложить в кастрюлю, залить томатной массой, затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно раскатывать в предварительно простерилизованные банки.

Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Всем привычкам и обычаям присуща национальная кухня … Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Готовить это блюдо нужно так:

1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стеблей и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно делать разными способами … Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка паприки и перца чили.

Приготовить очень просто:

1. Нарезать перец соломкой.
2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть вместе с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, рецепт подойдет с перцем и морковью.

Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очередности:

1. Развести пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец — соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
3. Соедините все ингредиенты, добавьте горошины перца, немного гвоздики, лавровый лист и тушите 2-3 минуты.

Перед скручиванием необходимо удалить лавровые листья, чтобы не добавить горечи салату.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Люди узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Лечо стали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в отдельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но технология приготовления стала простой и понятной каждому.И теперь лечо с уверенностью можно считать интернациональным блюдом.

Лечо из болгарского перца в маринаде из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях — универсальное средство. Используется как холодная закуска, как соус. Сочетается с мясными блюдами, подходит к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с макаронами похоже на приготовление с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на варку помидоров.

Перец лечо с томатной пастой на зиму — секреты уборки

Консервировать перец в помидоре — дело несложное, но есть еще пара секретов.

• Чтобы закуска получилась шикарной и возбуждала аппетит, выбирайте перцы разных цветов. Но поставьте больше красного.
• Для уборки берут помидор высокой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Убедитесь, что в макаронах нет добавок — только чистый концентрированный томатный продукт. Самое вкусное лечо получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого мясистые помидоры пропустите через мясорубку. Пунш из соковыжималки или блендера. Вскипятите пасту до загустения.
• Как разбавить помидор водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, наиболее оптимальным является соотношение 1: 2 или 1: 3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
• Положитесь на свой вкус и самостоятельно регулируйте количество ингредиентов. Поклонники горячих закусок могут немного изменить количество чеснока, уксуса, по желанию добавить острый перец, даже если он отсутствует в рецепте. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самые хорошие рецепты делитесь в комментариях.

Лечо из перца и томата — классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а значит, самый популярный. На его основе можно скатать множество вариаций закуски.

Вам понадобится:

• Перец — 800 гр.
• Вода — 250.
• Томатная паста — 500 гр.
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
• Соль — Арт. ложка.
• Уксусная кислота 9% — 2 ст. Ложки.
• Сахарный песок — 2 большие ложки.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец — 7-9 шт. (можно сочетать обычный и душистый перец).
• Дольки чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Разделите перец пополам, удалите перегородки и семена посередине.

Нарежьте на любой размер и форму. Лучше соломка, не слишком тонкая.

Растворите помидор в воде, перемешайте.

Полить полосками перца.Добавить лаврушку, перец горошком, посолить, всыпать сахар. Снова перемешайте смесь.

Поставь на газ. Подождите 30 минут, пока закипит.

Через полчаса влить масло с уксусом, мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Разложите загустевшее лечо в стерильные банки. Закатайте завинчивающуюся крышку.

Охладите, накрыв полотенцем. Проверить герметичность, исправить, если есть течь, переложить в кладовую.

Лечо с перцем, морковью и луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус сам по себе легкой закуской.

Возьмите:

• Перец болгарский — 2 кг.
• Морковь — килограмм.
• Помидор — 300 гр.
• Вода — 2 литра.
• Масло — 200 мл.
• Чеснок — 6-8 зубчиков.
• Лампочка.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

1. В кастрюлю налить воды, всыпать концентрированную пасту, размешать. Включите конфорку.
2. Пока соус кипит, очистить морковь и натереть на крупной терке. Бросьте в вареный маринад.
3. Добавить сахар, соль. Варить на медленном огне.
4. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками. Отправляем на пустую.
5. Удалите из перца серединку с семенами, срежьте перегородки.Мякоть нарезать соломкой. Добавьте к остальным овощам.
6. После закипания варить 10-15 минут. Влейте уксус и масло. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сковороду. Количество чеснока можно варьировать, если вам кажется, что его слишком много — удалите часть зубчиков.
7. Готовить последние 5 минут, наполнить банки горячим лечо. Покрутите, переверните, дайте остыть.
8. Хранить заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Одновременно с перцем созревают кабачки и баклажаны.В сочетании овощи дают приятный вкус … Предлагаю рецепт приготовления с кабачками, но он также отлично подходит для приготовления с баклажанами.

Потребуется:

• Помидор — 300 гр.
• Кабачок — 2 кг.
• Перец сладкий — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Репчатый лук — столько же.
• Головка чеснока.
• Масло — 1,5 стакана.
• Сахар — 7 ст. ложки.
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.
• Соль — 2 ст.
• Вода — литр.

Подготовка:

1. Очистите овощи. Морковь натереть на крупной стружке, лук нарезать кубиками.
2. Освободить кабачки от середины с семенами. У зрелых овощей срежьте толстую кожицу. Обрезать пластинами толщиной в сантиметр.
3. Очистить перец, разделить на соломки.
4. В кастрюлю налить масло, нагреть. Добавьте морковь с луком. Варите на медленном огне, чтобы он стал мягче. Долго не варить, не стоит их жарить.
5. Добавьте цуккини и полоски перца.
6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи станут соком, и жидкости будет достаточно.
7. Разбавить пасту водой, залить овощами.
8. Посолить массу, всыпать сахар. Добавьте чеснок, измельченный в картофельном пюре.
9. Готовить после закипания 40 минут.
10. Влить уксус, размешать лечо. Варите на медленном огне еще 5 минут. Попробуйте консервировать, добавьте, если чего-то не хватает.
11. Дать лечо сильно закипеть, выключить газ.Разложить по банкам, скрутить. После остывания отправьте на хранение.

Перец лечо без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Подготовить:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Помидор — 500 гр.
• Вода — пол-литра.
• Сахарный песок — ложка столовая.
• Соль — столько же.

Как приготовить:

1. Нарезать перец крупной соломкой. Поместите в емкость для заваривания.
2. Добавьте все ингредиенты из списка в рецепт.Помешивать.
3. После закипания варить 10 минут.
4. Быстро наполните банки, закройте крышками и отправьте на стерилизацию в ванну. Время термообработки составляет 10 минут для банок емкостью 1/2 литра. Кипятить литры дольше — 15-20.
5. Свернуть, охладить и хранить в прохладном месте.

Острое лечо с томатным перцем и болгарским перцем

Небольшое изменение ингредиентов и другой вкус преформы. Сюда же добавляют острый перец, что делает его консервированным в томате Болгарским перцем острым и острым.

• Перец — 5 кг.
• Сахар — это большая ложка с горкой.
• Сливочное масло стакан.
• Уксус столовый — стакан.
• Соль — 3 ст. ложки.
• Макаронные изделия — 800 гр.
• Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

1. Острый перец нарезать кольцами, болгарку разделить на большие полоски.
2. Поместите в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты.
3. После закипания содержимого сковороды варить четверть часа.
4. Наполнить баночки, отправить на стерилизацию. Для банок 0,5 л достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с томатом и медом

Необычный пустой рецепт. Попробовав в первый раз, я поняла, что лечо говорят, что после еды пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок скатываю в обязательном порядке.

Потребуется:

• Перец — 1,5 кг.
• Мед — 3 ст. Ложки.
• Томатный сок — 1,2 л.
• Головка чеснока.
• Уксус столовый — 2 столовые ложки.
• Соль маленькая ложка.
• Масло — 50 мл.

Закупаем:

1. Перец нарезать лепестками, соломкой (как угодно).
2. Сделайте маринад, налив томатный сок в кастрюлю, добавив соль, мед, масло. Помешивать. О том, как приготовить сок, я писала в самом начале статьи. Вы не должны доводить дело до конца. Если поленились, просто возьмите концентрированную пасту и разбавьте водой.
3. Перцы сложить в томатную начинку, добавить измельченный чеснок.
4. Положите лечо вариться. После закипания брызги уксусом.
5. Накрыть крышкой, лечо тушить на минимальной мощности огня.
6. Через 15-20 минут разлить по банкам, закрутить крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

Хочу приготовить очень вкусный салат с добавлением помидоров. Удачные заготовки и вкусные соленья на столе.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Готовится легко, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо из болгарского перца, сваренного в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает аромат всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму. В их списке ингредиентов томатная паста вместо помидоров, томатного сока или кетчупа.

Несмотря на такую ​​вольность хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остается прекрасным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка. Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед его запуском необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, любых Е и других ненужных «химикатов».Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава следует обратить внимание на вкус помидора, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно. Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, вам не нужно ее использовать, иначе вы получите что-то совсем не то, что вы ожидали.
• Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
• Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар и ароматные травы.
• Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки кладут кетчуп вместо помидора.Но так как его нужно много, а хороший кетчуп не может быть дешевым, он оказывается слишком дорогим.
• Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки необходимо стерилизовать.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

• болгарский перец — 1 кг;
• томатная паста — 250 г;
• сахар — 75 г;
• соль — 15 г;
• вода — 250 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы слить воду. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и нагревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
• Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю.Всыпать соль, сахар, масло. Помешивать. Довести до кипения.
• Обмакнуть перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
• Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

• болгарский перец — 1 кг;
• моркови — 0.4 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• томатная паста — 0,5 кг;
• вода — 0,7 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 120 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
• Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
• Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
• В казан или толстостенную сковороду налить масло, разогреть. Обвалять лук, перемешивать. Нагрейте без жарки 5 минут.
• Добавить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
• Добавить перец и чеснок.
• В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом полить овощи. Тушить все вместе на слабом огне 40 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Плотно закройте. Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

• болгарский перец — 1 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 0,5 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 25 мл;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

• Заблаговременно стерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными кусочками.
• Поместить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Помешивать. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
• Поместите перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
• Разложите горячее лечо по банкам. Сразу сверните. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом, остудить.

Перец лечо с томатной пастой

Состав:

• перец — 1 кг;
• томатная паста — 350 г;
• вода — 0,8 л;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• соль — 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки. Нарежьте плоды длинными полосками.
• Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Помешивать. Довести до кипения.
• Обмакнуть перец в соус. Тушить на слабом огне около получаса.
• В кипящем виде разлить по литровым или пол-литровым банкам. Герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

• перец — 1 кг;
• баклажан — 1 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
• У баклажанов срезать стебли.Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если они потемнеют на срезе, присыпьте солью, выдержите 30 минут. Слить выделившийся темный сок, а баклажаны слегка отжать.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
• Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
• Томатную пасту развести водой, переложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Помешивать. Как только жидкость закипит, добавьте лук.Тушить 5 минут на умеренном огне.
• Добавьте баклажаны. Тушить 10 минут.
• Добавить перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
• Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
• Разложить по банкам до кипения. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью остынет.

Примечание: по тому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек.Отрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте дольками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец … В остальном сделайте то же, что и в рецепте из баклажанов.

Записка хозяйке

Для придания более насыщенного вкуса при варке можно добавить в лечо лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав Выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно перемешайте при тушении, чтобы овощи оставались целыми.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с лечо из консервированного ароматного болгарского перца в томатной пасте.Предусмотрено, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или заготовили сами осенью урожай свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — Болгарский перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить острый и сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов.

Шашлык и шашлык из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее, тем не менее с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эта закуска нравится обоим. взрослые и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Чтобы приготовить «универсальную заготовку», вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
3. Готовим маринад по рецепту.
4. Стерилизация перец по рецепту.
5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (мытье и нарезать ломтиками) по рецепту

.

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.
• Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
• Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, стеклянные банки в это время стерилизуем паром кипятка не менее 10 минут на 0.5-литровые банки и 15 минут для 1,0-литровых банок.
• Перцы, нарезанные соломкой или кубиками, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в тазе, он горький и не годится для консервирования.
• Совет: если вы используете больше овощей — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле … Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4.Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с рецептурной томатной пастой

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки. Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. Используя томатную пасту, вы сможете приготовить вкусное лечо в разы быстрее, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Лечо в домашних условиях можно приготовить из любого вида перца. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из горького перца. Однако в этом случае закуска получается острой, и съесть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он продлится срок хранения.

Морковь и лук часто используют в качестве дополнительных овощей, но это не предел, так как лечо из перца можно легко приготовить даже из кабачков. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем вам внимательно изучить следующий несложный пошаговый рецепт с фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

Чтобы начать делать домашнее лечо с томатной пастой, вы должны сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести перец до необходимого состояния. Тщательно промыть, отделить плодоножку и семена.Затем нарежьте овощи тонкой соломкой, как показано на фото.

Когда перец готов, подготовьте морковь. Промыть водой, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

Лук очистить, затем нарезать полукольцами или также измельчить комбайном.

Теперь нужно приготовить соус для овощей. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавить соль и сахарный песок, хорошо перемешать соус .

Доведите разведенную водой томатную пасту до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее нарезанную морковь.

Варить заготовку на слабом огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

Когда лук окажется в томатной массе, отварите овощи еще десять минут и смешайте их с измельченным перцем .

Подержите будущее лечо на огне двадцать пять минут. Затем влить в него уксус и добавить мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и разложите по стерилизованным банкам, пока она горячая.

Закройте наполненные банки крышками, а затем переверните их в удобное место.

No related posts.