Компот из груш с ванилином и лимонной кислотой: Компот грушевый. Компот из груш с ванилью Компот из груш с мятой и ванилином

0 Comments

Содержание

Компот грушевый. Компот из груш с ванилью Компот из груш с мятой и ванилином

Для компота подойдут недозрелые, плотные груши. Перезревшие, мягкие фрукты лучше оставить на джем или варенье. Не подойдут помятые, деформированные экземпляры с признаками гниения. Толстокожие плоды лучше очистить от кожицы.

Стерилизовать или нет

Компот из груш по любому рецепту можно готовить без стерилизации. Это значит, что банки перед закруткой необязательно долго обрабатывать температурой. Достаточно хорошо вымыть их с пищевой содой, просушить, а перед закладкой продуктов ошпарить кипятком.

  1. Пар . Выдержите тару над кипящей водой. Сделать это можно с помощью решетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление над большой кастрюлей с бурлящей жидкостью. Сверху поставьте на горлышко емкости.
  2. Кипячение . Удобно для обработки банок небольшого объема. Налейте в них воды, установите на дно кастрюли. Выложите рядом крышки. Влейте воду по горлышко тары. Прокипятите необходимое количество времени.
  3. Духовой шкаф . Вымытые банки, не обтирая, поставьте на горлышко в холодную духовку. Рядом выложите крышки. Установите 120-150°С, нагревайте необходимое количество времени.

Выдержка зависит от объема тары. Долго — не значит хорошо, посуда может перегреться и лопнуть от простого прикосновения. В таблице дано рекомендуемое время выдержки разной тары каждым методом обработки.

Таблица — Время стерилизации посуды разного объема

Объем тары, литры На пару, минуты В духовке, минуты В кастрюле, минуты
0,5 5 10 10
1 8 15 15
1,5
10 20 20
3 15 25 30

Некоторые хозяйки стерилизуют небольшие емкости в микроволновой печи. Достаточно налить на дно воды (на 1,5-2 см), выставить максимальную мощность. Выдерживают банки с водой примерно три минуты.

Подборка рецептов

Перед готовкой необходимо отобрать плоды, высчитать пропорции. Необязательно строго следовать рецепту. Если положить на 100 г груш больше или меньше, ничего плохого не произойдет. Однако и количество воды, сахара может потребоваться немного иное.

Точно узнать, сколько нужно жидкости, просто. Сложите подготовленные фрукты в емкость для хранения, залейте водой. Слейте жидкость в кастрюлю, используя марлю или специальную крышку с отверстиями. Получится точное количество воды. В процессе кипячения часть влаги испарится, поэтому добавьте еще 100-200 мл жидкости.

Компот готовится в несколько этапов:

  • подготовка — вымытые фрукты помещаются в чистые банки;
  • варка сиропа — вода кипятится вместе с сахаром;
  • заливка — груши заливаются сладкой водой;
  • закрутка — емкости закупориваются, переворачиваются, хранятся под одеялом до остывания.

В банке жидкость и твердые компоненты обычно располагаются в пропорции 50:50. Зачастую плоды занимают меньше половины банки, а вода заливается по самое горлышко. Не стоит плотно заполнять емкость фруктами, иначе получатся груши в сиропе, а не компот.

Традиционный

Описание . Наиболее простой рецепт. Можно взять за основу, по вкусу добавлять разные фрукты и ягоды с учетом пропорций.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — один стакан;
  • вода — 3 л.

Как сделать

  1. Хорошо вымойте фрукты.
  2. Вырежьте мятые, гнилые места, оторвите черешки.
  3. Выложите в подготовленные емкости.
  4. Вскипятите воду, влейте в банки.
  5. Выдержите полчаса.
  6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  7. Всыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне.
  8. Когда сироп закипит, проварите пять минут, снимите с плиты.
  9. Залейте жидкость в емкости, закрутите.

Чтобы обеспечить полную стерильность, заполненные, но не закрытые банки можно стерилизовать на плите или в духовке. Установите на застеленное полотенцем дно кастрюли емкости. Влейте воду «по плечи», кипятите на медленном огне примерно полчаса. Можете поставить прикрытые банки в духовку при 120°С на 20-30 минут.

Лимонный

Описание . Цитрусовые привносят нотку свежести и бодрости в любой напиток. Кроме того, кислый сок является натуральным консервантом.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • лимон — один;
  • вода — 2 л.

Как сделать

  1. Поставьте воду на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар.
  3. Дождитесь его растворения и закипания.
  4. Пока закипает жидкость, промойте груши, вырежьте сердцевины.
  5. Срежьте лимонную кожицу вместе с белым слоем, мякоть нарежьте дольками.
  6. Выложите фрукты на дно чистой банки.
  7. Залейте кипящим сиропом, закатайте.

Апельсиновый

Описание . Красивый освежающий компот рекомендуется подавать с лимонной долькой и веточкой мяты. Количество сахара по желанию можно увеличить. Напиток разрешено пробовать уже через три часа.

Что подготовить:

  • груши — восемь штук;
  • апельсин небольшой — четыре штуки;
  • сахар — 60 г;
  • вода — 1 л;
  • мед — 100 мл;
  • гвоздика — три бутона.

Как сделать

  1. Очистите груши, вырежьте сердцевину.
  2. Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте мед, гвоздику, воду.
  3. Выложите груши, поставьте смесь на плиту.
  4. После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
  5. Выньте шумовкой груши, поместите в подготовленные емкости.
  6. Очистите апельсины, мякоть разделите на дольки.
  7. Положите в сироп, прокипятите пять минут.
  8. Выньте апельсиновые дольки, переложите к грушам.
  9. Прокипятите жидкость пять минут.
  10. Залейте фрукты и закатайте.

Виноградный

Описание . Для компота подойдет любой виноград — с косточками или без, белый, темный, кислый, сладкий. Можно смешать разные сорта, чтобы напиток приобрел приятный розоватый цвет и кислую нотку.

Что подготовить:

  • груши — 150 г;
  • кишмиш — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 800 мл;
  • лимонная долька — две штуки;
  • лимонная кислота — 1 г.

Как сделать

  1. Вымытые груши разрежьте на четвертинки, срежьте семенные коробочки.
  2. Разрежьте каждую четверть на две части.
  3. Отделите виноградины от веток, промойте.
  4. Выложите в банки подготовленные фрукты, дополните лимонными дольками.
  5. Вскипятите воду.
  6. Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
  7. Прибавьте кислоту, перемешайте.
  8. Дождитесь кипения, влейте в емкости с фруктами.
  9. Закатайте, оставьте остывать.

Вместо винограда можно использовать алычу, кизил, крыжовник. Рассчитывайте количество сахара в соответствии с кислотой ягод.

Клюквенный

Описание . «Болотная» ягода богата витамином С, придает напиткам характерный кислый привкус. Созревают красные ягоды примерно в одно время с поздними сортами груши. Получается осенний компот, который готовится за 30-40 минут.

Что подготовить:

  • груша — 200 г;
  • клюква — 50 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — три столовых ложки;
  • гвоздика — две штуки.

Как сделать

  1. Вырежьте сердцевины, крупно нарежьте груши.
  2. Промойте ягоды, выкиньте испорченные.
  3. Залейте подготовленные ингредиенты водой, поставьте на огонь.
  4. Дождитесь кипения, прибавьте гвоздику, всыпьте сахар.
  5. Проварите пять-десять минут.
  6. Снимите с огня и разлейте по емкостям.

Айвовый

Описание . Обычно вяжущие плотные айвовые плоды не едят в свежем виде. Зато фрукты отлично показывают себя в заготовках и консервации. Сочетание с грушей позволяет создать напиток с тонким ароматом, насыщенным цветом.

Что подготовить:

  • груша — 400 г;
  • айва — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Очистите фрукты, выньте семена, нарежьте на маленькие кубики.
  2. Засыпьте фруктовые дольки сахаром, оставьте на 20-30 минут.
  3. Влейте воду, поставьте на плиту.
  4. Варите до закипания, периодически помешивая.
  5. Проварите еще семь-восемь минут, снимите с огня.
  6. Разложите шумовкой фрукты по банкам.
  7. Вскипятите сироп, разлейте по емкостям.

Смородиновый

Описание . Смородиновые ягоды поспевают в середине лета, а большая часть груш — в августе-октябре. Чтобы сварить компот, соединив ингредиенты в одной банке, заморозьте или засушите ягоды. Высушенную смородину перед использованием ошпарьте кипятком.

Что подготовить:

  • плотные груши — 1 кг;
  • смородина — 500 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 1 кг.

Как сделать

  1. Нарежьте груши, вырежьте семечки.
  2. Переберите ягоды, выкиньте испорченные.
  3. В чистую банку уложите грушевые дольки.
  4. Выложите сверху ягоды.
  5. Аккуратно всыпьте сахар.
  6. Вскипятите воду, залейте банки кипятком.
  7. Укупорьте, поставьте на крышки.

Яблочный

Описание . Яблочно-грушевый союз — классика вкусов. Фрукты отлично дополняют друг друга, особенно если сочетать разные сорта — кислые и сладкие. Яблочная кислота делает напиток не таким сладким, оттеняет медовые грушевые нотки.

Что подготовить:

  • груша — 200 г;
  • яблоко — 500 г;
  • сахар — 350 г;
  • вода — 2,2 л.

Как сделать

  1. Вымойте и обсушите фрукты.
  2. Выложите куски в чистые банки.
  3. Вскипятите воду, влейте в емкость.
  4. Выдержите 20 минут.
  5. Слейте, поставьте на огонь.
  6. Всыпьте сахар, перемешайте.
  7. Проварите примерно пять минут после кипения.
  8. Влейте в тару с фруктами, закатайте.

Яблочно-грушевый компот отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Дополните напиток ароматными лимонными, апельсиновыми дольками, брусничными, клюквенными ягодами, сливовыми, вишневыми плодами.

Рябиновый

Описание . Плоды созревают примерно в одно время, хорошо смотрятся в банке. Черноплодная рябина придает напитку терпкий вкус, красивый цвет. Используйте только спелые ягоды.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • черноплодная рябина — 300 г;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 2,5 л.

Как сделать

  1. Разрежьте груши, вырежьте семечки.
  2. Выложите в чистые банки.
  3. Вымойте ягоды, добавьте к грушам.
  4. Вскипятите воду, влейте в емкости.
  5. Прикройте крышками, оставьте настаиваться десять минут.
  6. Слейте настой, поставьте на плиту.
  7. После кипения подержите на небольшом огне две минуты.
  8. Снова разлейте сироп, оставьте на десять минут.
  9. Прокипятите, разлейте в последний раз.
  10. Закатайте и переверните банки.

Из сушеных плодов

Описание . Под действием горячей воды фрукты наполняются влагой, сохраняя большую часть полезных веществ. Компот получается темного, насыщенного цвета.

Что подготовить:

  • сушеные груши — 200 г;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г.

Как сделать

  1. Промойте груши кипятком.
  2. Залейте фрукты водой, поставьте закипать.
  3. После кипения проварите, накрыв крышкой, на небольшом огне 35 минут.
  4. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
  5. Нагревайте, пока сахарные крупинки полностью не растворятся.
  6. Снимите с плиты, разлейте по емкостям.


Шиповниковый

Описание . Ароматный и полезный напиток подготовит к морозам, зарядит энергией. Высушенные шиповниковые ягоды — абсолютные лидеры по содержанию витамина С (1,2 г в 100 г).

Что подготовить:

  • груши — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • шиповник — 200 г;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Сухие ягоды залейте водой, поставьте на огонь
  2. После кипения варите на слабом огне четверть часа.
  3. Вырежьте семена из груш, разрежьте на дольки.
  4. Прибавьте к ягодам, варите до кипения.
  5. Всыпьте сахар, проварите шесть-восемь минут.
  6. Снимите с плиты, оставьте на час настаиваться.
  7. Разлейте по банкам.

Можно закрыть шиповниковый компот по-другому: начинив каждый грушевый плод ягодами. Вырежьте семена, не разрезая мякоть пополам. В образовавшееся углубление положите ягоду шиповника. Попробуйте таким способом приготовить напиток с малиной, брусникой, рябиной, вишней, листьями мяты.

Терновый

Описание . Дикую сливу рекомендуется дополнить дичкой — маленькими дикими грушами. Сочетание фруктов создаст полезный напиток, улучшающий пищеварение и помогающий при простудах. По такому же рецепту можно готовить компот из садовых сладких сортов.

Что подготовить:

  • дичка — 1 кг;
  • ягоды терна — 700 г;
  • вода — 3 л;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Вымойте и обсушите фрукты.
  2. Из ягод выньте косточки, отломайте черешки у груш, большие плода разрежьте пополам.
  3. Залейте ягоды кипятком на пять минут.
  4. Поместите в чистые банки подготовленные фрукты.
  5. Вскипятите три литра воды, разлейте по емкостям.
  6. Выдержите не менее часа до полного остывания.
  7. Слейте воду, всыпьте сахар.
  8. Дождитесь закипания, выдержите пять минут.
  9. Разлейте жидкость по тарам.

Ванильный

Описание . Ваниль следует добавлять осторожно — большие дозы сделают напиток горьким. Достаточно положить четверть чайной ложки. Для более насыщенного аромата вместо ванили или вместе с ней можно использовать палочку корицы.

Что подготовить:

  • груши — 2 кг;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 5 л;
  • лимонный сок или разведенная «лимонка» — две столовые ложки;
  • ванилин — треть чайной ложки.

Как сделать

  1. Разрежьте пополам и вычистите груши от семечек.
  2. Всыпьте в воду сахар, ваниль, лимонный сок.
  3. После закипания добавьте фруктовые куски.
  4. Дождитесь закипания, убавьте огонь.
  5. Проварите десять минут.
  6. Выложите груши шумовкой в емкости.
  7. Вскипятите сироп, залейте фрукты.
  8. Закатайте, укутайте до остывания.

Не путайте ваниль в порошке и ванильный сахар. Можно использовать что-то одно. Ванильного сахара для аромата понадобится немного больше, чем ванили в чистом виде. Следует учитывать общее количество сахарного песка в компоте, чтобы не пересластить.

В мультиварке

Описание . Мультиварка — удобный и универсальный прибор, в котором легче всего приготовить грушевый компот.

Что подготовить:

  • груша — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 500 г;
  • лимонный сок — две столовые ложки;
  • гвоздика — два бутона.

Как сделать

  1. Очистите вымытые груши от кожицы.
  2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
  3. Сложите в чистую банку.
  4. Влейте в чашу воду, всыпьте сахар.
  5. Установите режим «Мультиповар» или «Тушение» на 160°С.
  6. Дождитесь закипания, влейте сок, закиньте гвоздичные бутоны.
  7. Через пять минут выключите прибор, залейте горячим сиропом фрукты.


Детский

Описание . Компот без сахара можно заготовить для здорового детского питания. Напиток рекомендуется давать с семи-восьми месяцев. Для надежности стерилизуйте заполненные банки.

Что подготовить:

  • Груша — одна;
  • яблоко — одно;
  • вода — 700 мл.

Как сделать

  1. Промойте фрукты, снимите кожицу, вычистите семена.
  2. Разрежьте мякоть на небольшие куски.
  3. Залейте водой, накройте крышкой, оставив небольшой зазор, поставьте на плиту.
  4. Дождитесь закипания, выключите конфорку.
  5. Плотно закройте крышку, настаивайте час.
  6. Разлейте по емкостям, уберите на хранение.

Для себя взрослые могут приготовить несладкий компот с винным уксусом (чайная ложка на литр воды). Очищенные от шкурки и семян груши нарежьте дольками. Опустите в кипящую с уксусом воду на десять минут. Разложите фрукты по емкостям. Вскипятите воду, залейте груши.

Любой рецепт компота можно изменить под свои нужды. Допускается уменьшать или увеличивать количество сахара, фруктов, воды. Кислые сорта, особенно вперемешку с кисловатыми ягодами, рекомендуется обильно подслащивать. В качестве консерванта можно добавлять не только сахар и лимонный сок. Сохранят напиток ром, ароматный ликер или фруктовый уксус.

Груши используются для варки варенья, повидла, пастилы. Но проще всего приготовить компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливы или черноплодную рябину. Приведем несколько рецептов приготовления грушевого компота.

Для варки компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких плодов выйдет безвкусным.

Для заготовки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши крупные, то нужно разрезать плоды на части и вырезать семенные коробочки. Количество груш, помещённых в банки – это дело вкуса. Если у вас в семье любят фрукты из компота, то можно наполнять банки доверху, укладывая фрукты не слишком плотно. Если ваша цель – получения напитка, то нужно наполнять банки только на треть.

Совет: Поскольку груши довольно сладкие плоды, компот нужно готовить с лимонной кислотой или соком лимона. Можно решить эту проблему, добавив к грушам кислые плоды или ягоды.

Готовить компот можно без стерилизации, для этого используется метод двукратной заливки:

  • В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в неё сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
  • Второй раз банки заливают уже кипящим сиропом, после чего тару нужно герметично закатать.

Интересные факты: древние греки считали, что груша – это лучшее средство от морской болезни. Они старались брать с собой эти плоды во время морских путешествий.

Компот из груши на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Самый простой вариант компота готовится только из груш. Приведем рецепт на 3 литровую банку.

  • 10-15 спелых груш;
  • 200-250 гр. сахара;
  • 2,5 литра воды;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Перебираем фрукты, вымоем их и разрежем на дольки, вырезая семена. Складываем нарезанные груши в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.

Доводим до кипения и варим в течение 15 минут. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не нужно, иначе дольки груш развалятся.

Банки вымоем и простерилизуем. Разольем компот по подготовленным банкам так, чтобы жидкость заполнила банку полностью. Сразу же закатываем крышками. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Сверху банки укутываем теплыми одеялами. Через сутки банки вынимаем и выносим на хранение.

Ароматный компот с лимоном

Можно не добавлять в компот лимонную кислоту, а приготовить его с лимоном, напиток получится еще более ароматным.

  • 1 кг груш;
  • 1 лимон;
  • сахар из расчета 250 гр. на трехлитровую банку.
  • 1 кг груш;
  • 1 кг сливы;
  • 2,5 литра воды;
  • 300 гр. сахара.

Хорошо вымоем фрукты. Сливы разрезаем ножом по бороздке, разделяем пополам и извлекаем косточки. Груши разрезаем на четыре части, удаляя семена. В банки укладываем половинки слив и четвертинки груш.

Заливаем банки кипятком и прикрываем крышками. Оставляем постоять 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Доводим до кипения. Заливаем кипящий сироп в банки, заполняя банки доверху. Закрываем банки прокипячёнными крышками.

С персиками

Еще один вариант сладкого напитка готовится с добавлением .

  • 5 груш;
  • 6-8 персиков;
  • 2 литра воды;
  • 250 гр. сахара.

Персики ошпарим кипятком, разрежем пополам и извлечем косточки. При помощи маленького ножа снимаем кожицу с персиков. Груши хорошо моем, разрезаем на четвертинки, удаляя семена.

В трехлитровые банки, которые хорошо вымоем и ошпарим их кипятком. Укладываем четвертинки груш в банки, сверху располагаем половинки персиков. Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Сливаем с банок воду и кипятим, добавив в воду сахар. Заливаем в банки кипящий сироп и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Полезный напиток с малиной

Груша в компоте отлично сочетается с малиной. Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно применять, как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.

  • 1 крупная груша;
  • 100 гр. малины;
  • 200 гр. сахара.

Перебираем ягоды малины, отбраковываем испорченные. В большую миску наливаем воду и опускаем в неё ягоды, аккуратно перемешиваем. Под струёй воды нежные ягоды промывать не стоит, они могут помяться. Выкладываем ягода на чистое сухое блюдо и даем обсохнуть.

Насыпаем на дно чистых банок ягоды малины. Вымоем грушу, нарежем небольшими ломтиками. Кожицу срезать не нужно, а вот семена нужно вырезать обязательно.

Совет! Груши для приготовления компота не должны быть перезревшими, следует выбирать плоды с плотной мякотью.

Встаем в банку сахар и вливаем кипяток. Прикрываем банки крышками и стерилизуем банку в кипящей воде 15 минут. Затем вынимаем банку и закатываем её жестяной крышкой герметично.

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, так мякоть не разварится при бланшировке или варке в сиропе. Лучше подходят для заготовок плоды ранних и средних осенних сроков созревания.

Для проверки герметичности закатанных банок, переверните бутыль на бок и проведите сухой тряпочкой по краю крышки. Если ткань влажная – подтяните крышку закаточной машинкой. Правильно закатанная банка, при постукивании по крышке издаёт глухой звук.

Особый компот из груш на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом. В сочетании с ванилью, у компота получается приятный вкус дюшеса.

Время – 55 минут. Выход – 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

  • груши – 2,5 кг;
  • ванильный сахар – 1 гр;
  • лимонная кислота – ¼ ч.л;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

  1. Закипятите количество воды по рецепту, всыпьте сахарный песок и проварите до полного растворения.
  2. Разрезанные на половинки или четвертинки плоды уложите в кипящий сироп. Варите на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки сохранили целостность.
  3. Выньте груши из кастрюли при помощи дуршлага и расфасуйте в банки до «плечиков».
  4. В кипящую заливку добавьте ваниль и лимонку, проварите ещё 5 минут и залейте груши.
  5. Прикрытые крышками банки стерилизуйте в баке с медленно кипящей водой четверть часа. После чего закрутите герметично и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Быстрый в приготовлении и простой рецепт компота из груш и яблок. Для него подберите фрукты одинаковой, лучше средней плотности. Нарезайте не толстыми дольками, чтобы каждый кусочек лучше прогрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,2 кг;
  • груши – 1,2 кг;
  • мята, чабрец и розмарин – по 1 веточке.

Ингредиенты:

  • груши – 3,5-4 кг;
  • вода для сиропа – 3000 мл;
  • сахарный песок – 600 гр;
  • гвоздика – 6-8 звёздочек;
  • корица – 1 палочка;
  • барбарис сушёный – 10 шт;
  • кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Чтобы прогреть подготовленные груши, уложите плоды на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 10 минут.
  2. На дно банок засыпьте пряности и барбарис, распределите бланшированные груши.
  3. Воду прокипятите пять минут вместе с сахаром и залейте плоды.
  4. В бак с горячей водой поместите наполненные банки, чтобы жидкость доходила до «плечиков». Стерилизуйте консервы на малом огне в течение получаса.
  5. Укупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, уберите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груш

Удобно консервировать плоды, нарезанные дольками – всегда можно удалить повреждённые места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед укладкой в банки рекомендуется выдержать кусочки фруктов полчаса в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

  • груши с плотной мякотью – 2,5 кг;
  • вода – 1200 мл;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Пока груши вымачиваются в подкисленной воде, прокипятите сироп до полного растворения сахара.
  2. Выдержанными дольками груш наполните пропаренные банки, влейте горячий сироп.
  3. Литровые банки стерилизуйте 15 минут при температуре 85-90°С. Сразу закатайте и укутайте одеялом, перевернув вниз крышками и установив на деревянную дощечку.

Если правильно организованное позволяет употреблять свежие фрукты вплоть до самой весны, то груши, как правило, так долго не стоят. Но консервация компотов способна исправить столь неприятный факт. Для этой цели выберите только зрелые и плотные плоды. На них не должно быть подгнивших частей, побитых бочков или других изъянов. Крупные фрукты можно нарезать на половинки или четвертинки, удалив коробочку с семенами и плодоножку, а мелкие – можно оставить целыми. Если у плодов очень плотненькая кожица, ее лучше срезать. Для этого можно использовать картофелечистку. Она поможет снять «шкурку» очень тонко, сохранив всю ароматную мякоть.

Очищенные от кожицы груши нельзя хранить просто так – они быстро потемнеют. Вам нужно сложить их в миску с водой, подкисленную чайной ложкой лимонной кислоты. А можете просто сбрызнуть очищенные фрукты разведенным в воде лимонным соком – на 4 части воды достаточно 1 части сока. Впрочем, лучше предусмотреть все необходимое заранее, и не задерживаться с обработкой – эти фрукты портятся достаточно быстро.

Груша – сам по себе очень сладкий фрукт. Не усердствуйте с сахаром, его нужно совсем немного. Если вы любите насыщенные компоты, то кладите груш больше половины банки, тогда вкус будет очень ярким. А для компотов на каждый день достаточно заполнить фруктами одну треть.

Времени на домашние дела постоянно не хватает, поэтому вам наверняка пригодятся самые простые рецепты, как приготовить компот из груш на зиму. Из расчета на трехлитровую банку вам понадобится 1,4 килограмма груш, 100 грамм сахара, 3 литра воды, треть чайной ложечки лимонной кислоты.

Тщательно помойте груши и положите их в кастрюльку. Полностью залейте фрукты водой и дайте им закипеть. Кипятите пятнадцать минут на слегка убавленном огне, после чего выньте фрукты из кастрюли и дайте им немного остыть. Затем положите их в уже чистую, простерилизованную банку.

В воду, которая использовалась для варки, бросьте лимонную кислоту и сахар. Вскипятите образовавшийся сироп до полного растворения добавленных ингредиентов. Залейте груши, которые вы положили в банку, горячим сиропом. Закатайте ее стерилизованной крышку и поставьте вверх донышком, укутайте одеялом и ждите полного остывания. Вот и весь рецепт, благодаря которому грушевый компот на зиму станет постоянным лакомством всех домашних.

Компот из груш с ванилью – это весьма оригинальный рецепт, изюминка которого заключается в кисловато-сладком привкусе и чудесном аромате. Такой компот можно использовать как готовый напиток к праздничному столу.

Для его приготовления на две трехлитровые банки вам нужно 2 килограмма груш, 5–6 литров воды, полкилограмма сахара, 4 грамма лимонной кислоты, треть чайной ложечки ванильного сахара.

Приготовление займет у вас совсем немного времени. Для начала сварим сироп, смешав в воде указанное количество обычного и ванильного сахара и лимонной кислоты. В бурящий на плите сироп опустите целенькие или порезанные груши. Пусть они закипят вновь, только потом сделайте меньше огонь. Фрукты должны провариться около 10–15 минут. Когда вы проколете их вилкой, они должны слегка похрустывать – это верный признак готовности.

Затем достаньте бланшированные плоды из кастрюли. Положите их в банки, уже чистые и простерилизованные. Сироп процедите через мелкое сито или марлю и снова дайте ему закипеть. Залейте сиропом фрукты в банках и закатайте их простерилизованными крышками. В течение 20 минут следует дополнительно «проварить» банки в кипящей воде. После остается только поставить банки в теплое место, укутать их одеялом и предвкушать, как будут радоваться этому угощению гости за вашим столом. И не забудьте провести , чтобы урожай этих фруктов порадовал вас и на следующий год.

КОМПОТ ИЗ ГРУШ НА ЗИМУ





Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому сохранить их свежими удаётся не всегда. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому будем груши консервировать! Компот из груш на зиму — это, пожалуй, самое простое, что можно приготовить. Для компота следует отбирать неперезрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей. Мелкие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плодов плотная, жёсткая, её нужно очистить. Это можно сделать специальным ножом , не разрушающим витамины, или ножом для очистки картофеля, так кожица снимется тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой холодной водой. Не держите груши в воде долго, иначе в неё уйдёт много витаминов из плодов. Сироп для компота готовьте, ориентируясь на вкус груш — чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.

Компот из одних груш вкусный, но выглядит бледновато. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод — рябины, калины, малины, черноплодной рябины, чёрной смородины и т.д. Очень красивыми и вкусными получаются компоты-ассорти. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов-ассорти «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию.

Компот из груш без стерилизации


1 кг 300 г груш,
110 г сахара,
3 л воды,
лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте груши и сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут на среднем огне. Выложите груши в стерилизованную банку. В отвар от груш добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения. Доведите сироп до кипения и залейте груши в банке. Закатайте, переверните.

Компот из груш без стерилизации другим способом

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
200-300 г сахара,
4 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Заполните целыми или разрезанными грушами банки по плечики. Вскипятите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем слейте сироп, доведите до кипения и снова залейте груши. Через 5 минут снова слейте сироп, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и залейте груши в банках так, чтобы он слегка перелился через края. Закатайте, переверните.

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
400-500 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Крупные груши очистите, нарежьте дольками, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики, положите в каждую банку по кружочку лимона, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться, как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от объёма банок). Закатайте.

Ингредиенты:
2 кг груш,
5 л воды,
500 г сахара,
4 г лимонной кислоты,
1/3 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
Сварите сироп из воды, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара. В кипящий сироп положите целые или нарезанные на дольки очищенные от сердцевины груши, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Затем переложите груши в стерилизованные банки по плечики, сироп процедите, доведите до кипения и залейте в банки. Стерилизуйте в течение 20 минут (1-литровые банки), закатайте.

Ингредиенты:
1 л воды,
500 г сахара,
50 г рома.

Приготовление:
Груши нарежьте четвертинками, вырежьте сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы не потемнели. Вскипятите сироп из воды и сахара, опустите в него груши и варите до размягчения. Уложите груши в стерилизованные банки, сироп вскипятите, соедините с ромом и залейте груши. Закатайте, переверните, укутайте.

Компот из груш с ягодным соком

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
200 г сахара,
сок чёрной или красной смородины, малины и т.д.

Приготовление:
Груши подготовьте, уложите в банки по плечики и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте ½ стак. ягодного сока. Поставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Закатайте.

Груши натуральные

Ингредиенты:
5 кг груш,
6 л воды,
6 г лимонной кислоты + лимонная кислота для бланширования.

Приготовление:
Слегка недозрелые груши очистите, нарежьте дольками и удалите сердцевину. Разведите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте грушевые дольки в течение 5-10 минут. Охладите, уложите в стерилизованные банки, залейте кипятком и добавьте по 0,5 г лимонной кислоты на каждую 0,5-литровую банку. Поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните.

Ингредиенты:
1 л воды,
1 стак. мёда,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите груши от кожицы (если кожица нежная, то этот этап можно пропустить), разрежьте на 2 или 4 части и вырежьте сердцевину. Твёрдые груши бланшируйте в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые банки — 20 минут. Если груши не бланшировались, то время стерилизации нужно увеличить на 5 минут.

Компот из груш, фаршированных шиповником

Ингредиенты:
2 кг груш,
750 мл воды,
300 г сахара,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
крупные ягоды шиповника — по количеству груш.

Приготовление:
Очистите груши от кожицы и сразу положите в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы они не потемнели. Ножом для овощей удалите сердцевину со стороны чашечки и вложите в полученное углубление по ягоде шиповника. Уложите груши по стерилизованные банки по плечики, залейте сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые — 30 минут, 1-литровые — 45 минут, 3-литровые — 60-70 минут. Закатайте.

Компот из груш, фаршированных малиной

Ингредиенты:
1 кг груш,
¾ стак. малины,
1 стак. сахара,
1/3 ч.л. лимонной кислоты,
1 л воды.

Приготовление:
Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите в образовавшиеся пустоты ягоды малины. Сложите половинки груш и уложите их в банки. Вскипятите сироп из сахара и воды, в конце добавьте лимонную кислоту. Залейте горячим сиропом груши в банках и поставьте стерилизоваться на 10-12 минут. Закатайте.

Компот из груш и яблок

Крупные груши и яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Приготовьте сироп из расчёта на 1 л воды — 400 г сахара, вскипятите его. Фрукты уложите в стерилизованные банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые — 15-20 минут, 1-литровые — 20-25 минут, 3-литровые — 30-40 минут. Закатайте.

Компот из груш и черноплодной рябины

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг груш (можно больше),
200-300 г черноплодной рябины,
1,5 стак. сахара.

Приготовление:
Вымытые груши и ягоды уложите в стерилизованные банки примерно наполовину объёма, залейте крутым кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 10 минут. Затем воду слейте, добавьте сахар и доведите сироп до кипения.Проварите 2 минуты, залейте груши и снова дайте постоять 10 минут под крышками. Слейте сироп, вскипятите, проварите 2 минуты, залейте груши и тотчас же закатайте. Переверните.

Компот из груш с оливками

Груши нарежьте дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Затем посудину с грушами поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите эту операцию ещё 5 раз, а после последнего раза разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и в каждую положите по 10 маслин или оливок. Закатайте, переверните. Это компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него максимально сладкие груши.

Ингредиенты:
3 кг груш,
1,3 кг вишни,
сироп (из расчёта 280 г сахара на 830 г воды).

Приготовление:
Груши разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, из вишен удалите косточки. Плотно уложите груши и вишни в банки и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые — 10 минут, 1-литровые — 15 минут. Закатайте.

Компот из груш и слив

Ингредиенты:
2,5 кг груш,
2 кг слив,
сироп (из расчёта 400 г сахара на 1 л воды).

Приготовление:
Груши разрежьте и удалите сердцевину, сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Уложите в банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0.5-литровые — 15-20 минут, 1-литровые — 25-30 минут, 3-литровые — 45-50 минут. Закатайте, переверните.

Компот-ассорти из груш

Очистите груши от кожицы, если она жёсткая, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Возьмите по вкусу любых ягод и фруктов — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, черноплодную рябину, вишни и т.л. — и уложите в подготовленные банки по плечики. Груш при этом должно быть не менее половины объёма. Приготовьте сироп из расчёта 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассорти использованы некислые ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа). Залейте горячим сиропом фрукты в банках и поставьте стерилизоваться: 1-литровые — 10 минут, 3-литровые — 20 минут.

Компот из груш и алычи

Ингредиенты:
2 кг груш,
1 кг алычи,
1 л воды,
100 г сахара.

Приготовление:
Груши нарежьте дольками, опустите в кипящий сахарный сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, уложите в банки вместе с алычой, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 1-литровые — 8 минут, 2-литровые — 12 минут, 3-литровые — 15 минут. Закатайте.


2. Из половины лимона выжмите сок и соедините его с 1,5 л воды. Опустите в получившийся раствор кусочки груш и оставьте на несколько минут. После этого поместите груши в предварительно подготовленные банки.

3. Оставшиеся 1,5 л воды перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Опустите мед и варите при слабом кипении до полного растворения (примерно 5-7 мин.).

4. Подготовленным сиропом залейте груши в банках и стерилизуйте примерно 15 мин. После этого банки закатайте, переверните их вверх дном и дайте остыть. Готовый компот храните в темном прохладном месте. Консервированные груши можно использовать для приготовления множества десертов.

Удачныхзаготовок

Грушевый компот на зиму — рецепты компота из груш на 3 литровую банку

Приветствую всех гостей моего блога! Продолжаем тему заготовок на зиму. Сегодня хотелось бы рассказать о самом вкусном напитке, который нравится почти всем. Лето уже подходит к концу, груши выросли в большом количестве. Даже ветка самая большая обломилась. Ну да ладно не суть важно, самое главное, что уже понятно, о каком напитке пойдёт речь.

Мы уже с вами приготовили много компотов на зиму, это был вишнёвый, яблочный, абрикосовый и даже из черешни и виктории. Вообщем будет чем запивать горячительные напитки на праздник. Да и детям удалить жажду, если в доме зимой батареи хорошо греют. А так как многие любят разнообразие, то и грушевый сделаем для коллекции. Так как в нём очень много витаминов, то в холодное время года он будет просто не заменим.

Груша долго не сохранится в свежем виде в отличие от яблок, некоторые сорта которых можно завернуть в простую бумагу и хранить в погребе до самого нового года. Поэтому лучше всего её законсервировать.

Кстати из груши можно приготовить не только вкусный компот, но и всякие сладкие лакомства для детей, вроде варенья или повидла. А для взрослых, очень обалденный спиртной напиток, грушовица (самогон из груш). Он не хуже, чем чешское бренди, а даже лучше. Но как его сделать в домашних условиях расскажу в одной из следующих статей.

Ну, а сейчас давайте перейдём наконец к рецептам компота, всё-таки о нём сейчас идёт речь.

Как приготовить грушевый компот на зиму в 3-х литровых банках

Предлагаю вам простой, так сказать классический рецепт грушевого напитка, без добавления других фруктов и пряностей вроде корицы, мяты, гвоздики или бадьяна. Добавим лишь немного лимонной кислоты. Достав такой напиток из погреба, у вас не получится его долго держать на столе, так как он настолько вкусный, что улетит моментально.

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

  • Груши – 1,5 кг.;
  • Сахар – 300 грамм;
  • Лимонная кислота – чайная ложка;
  • Вода – 2 литра.

1. Груши тщательно моем, плодоножку убираем. Большие плоды разрезаем пополам, чтобы в последствии легче было вынимать из банки.

Не стоит держать долго резанные плоды открытыми, иначе они потемнеют. Лучше поставить кипятиться воду, а в это время нарезать груши.

2. Банки стерилизуем удобным для вас способом. Сделать это можно с помощью пара, духовки или микроволновки.

3. В склянки закладываем плоды и заливаем их горячей водой на 5-7 минут. Делается, это для того, чтобы фрукты прогрелись.

4. После пройденного времени сливаем воду обратно в кастрюлю. Делаем эту процедуру с помощью дырявой крышки.

5. Добавляем сахар в воду, которую слили с банок и снова кипятим 3-4 минуты. Заливаем груши второй раз, ждем 5 минут сливаем.

6.  Далее добавляем лимонную кислоту, размешиваем и кипятим. Заливаем фрукты третий раз.

7. Закатываем и ставим под шубу для дальнейшей стерилизации. Ну и когда напиток остынет, ставим его в прохладное место для дальнейшего хранения.

Источник: https://youtu.be/qoHuBl_YG_0

Ну вот первый рецепт готов, переходим ко второму.

Компот из груш на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Предлагаю посмотреть ещё один похожий рецепт, но только уже без стерилизации банок. В принципе он ничем не отличается, но в нём есть один секрет, который только улучшит вкус и аромат.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Груши – 1,5-2 кг.;
  • Сахар – 300 грамм;
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка;
  • Ванилин – на кончике ножа.

1. Все банки, в которых вы будете готовить компот, а также крышки нужно помыть пищевой содой и хорошенько с полоснуть.

2. Груши моем и перебираем, плохие убираем в сторону.

Плоды должны быть спелые, сочные и ароматные. Гнилые и мягкие для наших рецептов не подойдут. Они просто раскиснут при тепловой обработке.

3. Далее с фруктов удаляем плодоножку и разрезаем пополам. Резать нужно для того, чтобы было удобно доставать из банки. Складываем половинки по банкам. Но перед тем, как заниматься грушами, не забудьте поставить кипятиться воду в кастрюле.

4. Как только закипит вода, осторожно наливаем кипяток в банку с плодами.

Сначала налейте немного кипятка, дайте прогреться банкам минуту, а затем дополните до краёв.

5. Накрываем крышками и полотенцем, даём грушам прогреться 20-30 минут.

6. Ставим новую воду в кастрюле кипятится. Сливаем воду из банок.

7. Засыпаем прямо в банку сахар, лимонную кислоту и ванилин. Кстати это и был мой секрет, чтобы компот был вкуснее и ароматнее.

8. Теперь заливаем груши крутым кипятком так, чтобы вода даже через край потекла. Закрываем её и трясём вверх, вниз до полного растворения сахара. Кладём банки боком и хорошенько укрываем одеялом до полного остывания на 24 часа.

9. Через пройденное время, компот уносим в погреб или холодильник.

Источник: https://youtu.be/h_gftDRMU9o

Думаю вам понравился такой способ без стерилизации. Согласитесь, намного быстрее проходит весь процесс.

Как сделать компот – ассорти из груш, яблок и слив

Такой компот отлично подходит для праздничного стола. Очень вкусный, насыщенный и ароматный напиток не оставит гостей без внимания. Сливы же придадут ему ещё и красивый цвет.

Ингредиенты на банку 3 литра:

  • Груши – 150 гр.;
  • Яблоки– 150 гр.;
  • Слива – 250 гр.;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • Вода – сколько войдёт в банку.

1. Груши, яблоки, сливы нужно помыть, Из последних убрать косточки, а с яблок и груш удалить хвостики, нарезать дольками и убрать семечки.

2. Банку и крышку помыть, простерилизовать и сложить в неё все фрукты.

3. В кастрюле нужно вскипятить воду и на 15 минут залить все наши плоды. Но не забудьте прикрыть крышкой.

4. Как только время пройдёт, жидкость слить назад в кастрюлю, снова вскипятить и добавить сахар. Варить до полного растворения сахара.

5. В банку насыпаем лимонную кислоту и заливаем её горячим сиропом. Тут же закатываем крышкой. Переворачиваем, убеждаемся, что банка не течёт, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/oFUTGdx9Sfw

Рецепт компота с грушей и апельсином

Чтобы напиток был вкусным, пришлось долго повозиться и набрать те фрукты, которые подходят для такого нестандартного компота.  Вкус получается совсем необычный. Попробуйте, и убедитесь сами.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Груши – 500 гр.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Сахар – 300-400 гр. в зависимости, какую вы предпочитаете сладость
  • Вода –  2,5 литра.

1. Также как и во всех рецептах фрукты моем. Банки и крышки стерилизуем.

2. Груши разрезаем дольками.

3. Апельсин заливаем горячей водой.

В горячей воде с апельсина уйдёт вся горечь и смоется вся магазинная грязь.

4. Ставим кипятить воду. А в это время в банку складываем груши. Далее заливаем их до верху кипячёной водой и прикрываем крышкой. Оставляем в таком виде на 20 минут. Грушам надо дать пропариться.

5. Сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.

6. Апельсин режем кружочками, толщиной 1,5 см. и складываем в банку к грушам. Кстати, на 3-х литровую банку достаточно 3 кружочка апельсина. Отправляем сахар к нашим ингредиентам.

Не забудьте удалить семечки из цитруса, иначе они дадут горечь.

7. Заливаем банку крутым кипятком, который у нас уже в кастрюле и закатываем крышкой.

8. Ставим её горлышком вниз, укутываем в одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/cHkZf_dCAJU

9. Уносим в погреб и ждём, когда настанет время его использовать.

Компот из груш и алычи на зиму

Кому как, а мне нравится когда компот имеет немного кислинки и сочетает в себе разные фрукты. Поэтому было решено совместить грушу и алычу (жёлтую сливу) вместе и приготовить очень вкусный компот.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Груши – 1 кг.;
  • Алыча – 500 грамм;
  • Сахар – 1 стакан.

1. Фрукты моем, груши разрезаем на 4 части. Удаляем семечки и плодоножку.

2. В стерилизованную банку складываем груши и алычу. Объём наполнения ёмкости должен быть чуть больше половины.

3. Далее кипятим воду и крутым кипятком заливаем фрукты. Прикрываем их крышкой. Которая должна быть тоже стерилизованной. Оставляем в током положении на 20 минут.

4. Одеваем на банку специальную дырявую крышку и сливаем воду назад в кастрюлю.

5. Добавляем сахар и кипятим до полного его растворения.

6. Получившимся сиропом заливаем наши фрукты.

Кстати, для этого компота лучше брать не дозревшие плоды. Если они будут сильно переспевшие, то лучше добавить пол ложки лимонной кислоты в банку.

7. Накрываем крышкой и закатываем компот. Переворачиваем и ставим под одело до полного остывания на 24 часа.

Источник: https://youtu.be/huZlBhCzlHY

Ну вот и всё на сегодня. Думаю вам придутся эти способы по душе и вы закатаете несколько баночек на зиму. Приятного аппетита и до скорых встреч!

11 рецептов на 3 литровую банку

Мои дорогие, мы с вами закрыли уже очень много заготовок на зиму. Многие плоды и фрукты уже отошли. Но есть те, которые наоборот хороши только осенью. Поэтому сегодня будет закатывать компот из груш на зиму.

Я вам дам рецепты и соотношение продуктов на 3 литровую банку. Если у вас объем меньше, значит делим пропорции на нужный вам объем.

Еще хочу вам напомнить, что количество сахара может варьироваться от ваших предпочтений и сладости самих груш. А еще мы с вами рассмотрим, что нужно сделать, чтобы компот не помутнел. А также рецепты с добавлением других плодов, которые заставят напиток заиграть по-новому.

Давайте для начала рассмотрим нюансы, которые нужно учитывать перед началом консервации.

  1. Во-первых, компоты можно приготовить двумя способа: со стерилизацией и без нее. Вы либо кипятите наполненные напитком банки, либо прогреваете фрукты 2-3 раза кипятком. Оба способа покажу ниже.
  2. Во-вторых, брать лучше немного не дозревшие плоды, чтобы они под воздействием кипятка не распарились и не превратились в пюре. От этого будет зависеть помутнеет ли компот.
  3. Если у вы собираетесь использовать целые небольшие плоды, то наколите их кожицу в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Тогда груша отдаст больше своего аромата, равномернее прогреется и сохранит красивый наливной вид в сиропе.
  4. Большие фрукты можно резать на дольки.
  5. Помните, что грушевая мякоть начинает быстро темнеть. Заранее приготовьте слабый раствор кислоты. На 1 литр воды добавьте 1 г лимонки и выложите в раствор дольки фруктов. Это же правило работает и с яблоками.
  6. Всегда используем только стерильные банки и крышки.
  7. Плоды с жесткой кожей лучше пробланшировать в кипящей воде 5 минут. Или и вовсе срезать кожурку.

Теперь хочу перечислить травы и пряности, которые делают компот более ароматным:

  • очень вкусный напиток получается с корицей,
  • мята, ее добавляют перед последней заливкой,
  • ванилин или ванильный сахар. Высыпают прямо в распаренные груши перед закаткой.

Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Рассмотрим классический рецепт приготовления грушевого компота. Без добавления других плодов и пряностей. Использовать будем метод тройного прогревания фруктов кипятком. А в качестве консерванта возьмем лимонную кислоту.

На 3 л банку:

  • груши — 7 шт.,
  • сахар — 400 г,
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Убираем хвостики и вырезаем места соцветий. Можно класть целые плоды, но чтобы они легче вынимались, разрежем их пополам.

В стерильные банки закладываем груши.

Ставим кипятиться 2 литра воды. И начнем прогревать плоды.

Наполненные емкости заливаем кипятком. Закрываем крышками, накрываем полотенцем и даем им минут пять, чтобы они прогрелись.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Лучше это делать через удобную крышку, которая продается во всех хозяйственных магазинах.

Эту крышку можно сделать самостоятельно, сделав в капроновой крышке отверстия горячим шилом.

Теперь в слитый навар добавляем сахар. Ставим его на нагрев и кипятим 3 минуты, заливаем груши второй раз.

Ждем 5 минуток и снова сливаем сироп из банок. Обратите внимание, что плоды уже изменили цвет. Теперь в сироп добавим лимонную кислоту. Размешиваем сироп и ставим на огонь.

После закипания заливаем фрукты в третий раз. На этом этапе можно добавить ванильный сахар, мяту или корицу.

Закатываем баночки и проверяем на герметичность. Если все хорошо, то отправляем их «под шубу» для естественной стерилизации.

Если вы все сделали правильно, то ваш напиток простоит долго. Хранить его нужно в прохладном месте. Лучше на холодном балконе или в подвале.

Как варить грушевый компот с лимоном (без стерилизации)

Часто к грушам добавляют лимон. Он разбавляет приторность плодов и является естественным консервантом.

Ингредиенты:

  • 200 г груш,
  • половина лимона,
  • 1,5 стакана сахара.

Стерилизуем банки и крышки.

Груши моем, режем на половинки, убираем хвостики и сердцевинки. Выкладываем их в банки.

Лимон промываем и режем пополам. Берем одну половину, делим ее еще раз пополам и выкладываем к половинкам. Кстати, недавно увидела, что вместо лимона используют лайм. Думаю, что у напитка получается очень необычный аромат.
Ну и теперь пользуемся методом прогревания фруктов.

Заливаем банки кипятком и оставляем их на 5-10 минут, чтобы они прогрелись. Затем сливаем воду. Внутрь к грушам высыпаем сахар.

Воду кипятим и наполняем трехлитровки по горло. Лучше, когда сироп немного убегает через край. Это важно, чтобы внутри не осталось кислорода, который может вызвать брожение внутри емкости.

Закатываем тару и убираем «под шубу».

Как приготовить напиток из груш и яблок в домашних условиях

Яблоки отлично дополняют груши. Именно этот компот ассоциируется у меня с детством. Потому что эти два вида плодов были самыми распространенными и доступными на Урале в то время.

Ингредиенты:

  • 3 яблока,
  • 5 груш,
  • стакан сахара,
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Кстати, компот хранится дольше, если положить яблоки.

Яблоки и груши режем дольками. Помним, что они быстро темнеют, поэтому кладем их в раствор кислоты. О нем я писала выше.

Кипятим воду и заливаем плоды на 15-20 минут.

Сливаем сироп и в него высыпаем стакан сахара.

Теперь в банки добавляем неполную чайную ложку лимонки. Когда сироп закипит наполняем тару. Укупориваем ее и отправляем остывать «под шубу».

Простой рецепт с апельсином

Мне нравится, как апельсин вносит цитрусовую освежающую нотку напитку. Если к нему добавить веточку мяты, то получится почти «Мохито».

Состав:

  • 2,5 л воды,
  • 2 дольки апельсина,
  • 2 груши,
  • 300 г сахара,
  • 0,5 ч.л. лимонки.

Груши моем избавляем от хвостиков и сердцевинок и режем на 4 части.

Наполняем ими банки примерно на 1/3. Я люблю, когда сиропа больше, чем фруктов, поэтому использую это правило. Но вы можете добавить больше плодов, тогда вкус напитка станет более насыщенным.

Ставим воду кипятиться. Заливаем плоды кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем настой обратно в кастрюлю.

Добавляем внутрь трехлитровки 300 г сахара, лимонку и пару кружочков апельсина. Я их не очищаю от кожуры.
Воду кипятим, заливаем дольки и закатываем тару.

Вариант приготовления компота со сливами без использования лимонной кислоты

Можно совсем не использовать лимонку. Компот также вкусен и хорошо хранится в холоде.

Состав:

  • 1 стакан сахара,
  • 400 г груш,
  • 300 г слив.

Чтобы слива не лопнула под кипятком и держала форму, проткните ее в нескольких местах зубочисткой.

Груши моем и тоже протыкаем кожицу. Затем укладываем все плоды в банку.

По желанию из слив можно вынуть косточки. Но тогда в напитке будут плавать кусочки мякоти и он не будет прозрачным. А еще слива придаст напитку красивый красноватый оттенок.

Заранее кипятим чайник или кастрюльку с водой. Я беру посудину вместимостью 3 литра, больше и не нужно. Она не такая тяжелая и ее удобно поднимать, чтобы наполнить тару.

Заливаем фрукты кипятком. Оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и высыпаем в нее сахар, ставим кипятиться.

Здесь важно, чтобы сахарные крупинки растворились.

Еще раз заливаем кипятком фрукты и закатываем нашу тару. Помним, что внутрь не должен попадать воздух, поэтому потрясем баночку верх и в низ и посмотрим образуются ли внутри напитка пузырьки. Если они есть, то крышку необходимо вскрыть и заново (качественно) укупорить тару.

Компот из груш, порезанных дольками и винограда

Очень часто у нас в огородах растет популярный сорт груши «Северянка». Она сладкая и ароматная. Но вот почти не хранится в сорванном виде. Чаще всего этот сорт имеет средние и крупные плоды, которые не удобно доставать из банки. Они застревают или соскальзывают с вилки в узком горлышке. Поэтому мы их будем резать дольками.

Возьмем:

  • груши — 5 шт,
  • виноград — 350 г,
  • сахар — 200 г,
  • лимонная кислота — 0.5 ч.л.

Нужно заранее нарезать все 5 плодов вдоль дольками.

Виноград нужно промыть и отделить от веточек. Для этого компота я люблю использовать киш-миш или сорт «дамские пальчики».

Сложить плоды в чистые стерильные банки.

Кипятим воду, заливаем дольки. Оставляем на 15 минут. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю. В нее высыпаем сахар и ставим на сильный нагрев.

В емкости выкладываем лимонную кислоту.

Когда сироп закипит заливаем по самое горло.

Укупориваем и отправляем остывать под полотенце.

Видео рецепт приготовления «Ассорти»

Конечно, можно сделать напиток сразу из нескольких видов фруктов и ягод. Я подобрала для вас чудесный видео рецепт. Моя тезка Елена подробно пошагово рассказывает, как приготовить такой компот.

Рецепт приготовления из груш и алычи

Не так давно была подборка рецептов приготовления компота из алычи. А сейчас мы к ней добавим и грушу.

Возьмем:

  • 9 груш,
  • 0,5 кг желтой алычи,
  • 1 стакан сахара.

Груши режем на четыре части, удаляя сердцевину.

Стерилизуем банку и наполняем ее дольками и мытой алычой.

Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду.

Добавляем сахар в настой и кипятим его.

Заливаем сиропом плоды.

Закрываем и оставляем для самостерилизации под слоем теплой одежды.

Как сварить компот из груши дички: простой рецепт на 3 литровую банку

Про северянку я писала, поэтому не могу пройти мимо дички. Очень люблю эти сладкие и ароматные маленькие плоды. Готовить их будем целыми.

Состав:

  • сахарный песок — 0,5 кг,
  • 1 ч.л. лимонной кислоты,
  • 0,5 кг дички.

Моем тару и стерилизуем ее. Сортируем плоды и убираем неликвид. Срезаем все побитые места и хвостики.


На треть банки накладываем дички.

Заливаем их кипятком. Я заранее нагрела чайник. Даем прогреться 5 минут и сливаем воду в сотейник.

Добавляем в этот ароматный настой сахар и кипятим. Затем наполняем банки до середины. В каждую емкость всыпаем по ложке лимонки и доливаем сироп до самого верха.

Укупориваем крышками и убираем на хранение.

Грушевый напиток с черноплодной рябиной на зиму

А теперь я дам вам два рецепта, где будем использовать стерилизацию. Конечно предыдущий способ консервации быстрее, но его все же используют не все.

Состав:

  • 0,6 кг груш,
  • 0,4 кг черноплодной рябины,
  • 0,5 кг сахара.

Груши режем на 4 дольки. Сразу выкладываем в стерильные банки. Рябину промываем, обсушиваем и тоже отправляем в банку.

Кипятим 2 литра воды и разводим в ней полкило сахара. Заливаем сиропом плоды.

Накрываем крышками и стерилизуем 45 минут.

Для этого в кастрюле застилаем дно полотенцем. Чтобы трехлитровки не треснули при нагревании. Выставляем тару. Осторожно, все горячее и можно обжечься.

В кастрюлю наливаем теплую воду до середины тары. Холодную воду мы не используем, потому что из-за перепада температур стекло может треснуть.

По истечении времени достаем и укупориваем компот.

Компот из груши и персиков со стерилизацией

Ну и еще рассмотрим приготовление напитка с персиками. И его тоже простерилизуем.

Состав:

  • 1 кг груш,
  • 0,3 кг персиков,
  • 0,4 кг сахара.

Зрелые здоровые персики промываем, кладем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Затем быстро охлаждаем их в холодной воде и снимаем кожицу.

Очищенные персики выкладываем в стерильные банки.

Груши промыть, удалить плодоножку и околоцветники. Разрезать на 4 части и выложить на персики.

Варим сироп: в 2,5 литра воды высыпаем 400 г сахара. Доводим до кипения и заливаем плоды. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться.

Для этого в очень глубокую кастрюлю постелим тряпочку. Выставим на нее наполненные баночки и зальем их теплой водой. Стерилизуем 3 литровые банки 30 минут.

Затем достаем тару и укупориваем крышками.

Я люблю готовить компоты. Обычно это не очень хлопотное дело. Да у нас они и расходятся быстро, особенно в праздники или после баньки. Благодарю вас за внимание!

полезная заготовка на зиму – Как заготовить на зиму?

Груши очень сложно сохранить в свежем виде до самой зимы. Объясняется это достаточно просто – в них много сахара, а кислоты – самый минимум. Именно поэтому так остро стоит вопрос с заготовкой этих фруктов на зиму. Самый простой способ сохранить их до зимы – это приготовить компот из груш. Если это будет исключительно грушевый напиток, то цвет его окажется достаточно блеклый. Но всегда можно исправить ситуацию и добавить в состав другие фрукты или же ягоды.

Груши очень сложно сохранить в свежем виде до самой зимы

Содержание материала

Самый простой рецепт

Более простой рецепт заготовок на зиму даже представить сложно. Приготовление сводится всего к нескольким действиям. При этом напиток получается удивительно ароматным и вкусным. В нем отсутствует приторная сладость, зато есть приятная кислинка. За счет этого им удается легко напиться, насладиться непревзойденным вкусом.

Продукты:

  • 1,3 кг груш;
  • 0,1 кг сахара;
  • 2,8 л воды;
  • 5 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Груши следует вымыть и сложить в кастрюлю.
  2. Влить туда воду, закипятить и варить 15 минут.
  3. После этого фрукты переложить в банки, а в оставшийся от них отвар добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Сироп закипятить и сразу же вылить в банки.
  5. Быстро их закатать и перевернуть горлышком вниз.

Важно! Для компота нужно выбирать исключительно недозрелые, плотные плоды, на которых отсутствуют какие-либо повреждения.

Компот из груш (видео)

Приготовление без стерилизации

Напиток из груш с добавлением мяты и ванилина получается более ароматным, чем классический компот. В нем присутствует особый вкусовой оттенок, который просто невозможно назвать обычным. За счет же того, что отсутствует необходимость стерилизации, процесс приготовление становится донельзя простым.

Продукты:

  • 0,5 кг груш;
  • 0,3 кг сахара;
  • 15 гр. лимонной кислоты;
  • 5 гр. ванилина;
  • 15 гр. мяты.
Напиток из груш с добавлением ванилина получается более ароматным, чем классический компот

Приготовление:

  1. Фрукты нужно промыть и разрезать пополам.
  2. После этого вырезать сердцевину и удалить хвостики, нарезать дольками.
  3. Сердцевины выложить в воду, отварить, жидкость процедить и влить в воду, в которой будет готовиться сироп.
  4. Воду с отваром вскипятить, добавить сахар, мяту, ванилин и лимонную кислоту, варить 10 минут.
  5. Разложить дольки в банки, залить их еще горячим сиропом, закатать.

Использование цельных плодов

Варить компот из целых груш – это одно сплошное удовольствие. Достаточно перебрать все плоды, приготовить сироп и вкусная, сладкая заготовка готова.

Продукты:

  • 3,5 кг груш;
  • 15 гр. лимонной кислоты;
  • 1 кг сахара;
  • 5 л воды для сиропа;
  • 150 гр. лимонов.
Варить компот из целых груш – это одно сплошное удовольствие

Приготовление:

  1. Фрукты обязательно перебрать, промыть и удалить хвостики.
  2. В кастрюлю влить воду, закипятить.
  3. Кипятком залить все подготовленные плоды, выдержать в нем 15 минут.
  4. Банки подготовить, вымыть и простерилизовать.
  5. Приготовить кисло-сладкий сироп. В кастрюлю с водой всыпать сахар и лимонную кислоту, закипятить.
  6. Фрукты выложить в банки и залить горячим сиропом.
  7. В каждую банку положить пару долек лимона.
  8. После этого прикрыть тару крышками, стерилизовать около 15 минут.
  9. Сразу их закатать, перевернуть кверху дном и укутать.

Спустя 2 дня переставить в прохладное место.

Яблочно-грушевый компот

Для того чтобы грушевый компот был не чрезмерно сладким, обладал особой кислинкой, совсем не обязательно добавлять в него лимонную кислоту. В напиток можно смело добавить обычные яблоки, способные с легкостью придать необходимый вкусовой оттенок.

Продукты:

  • 1,2 л воды;
  • 0,2 кг сахара;
  • 0,35 кг яблок;
  • 0,35 кг груш.
Для того чтобы грушевый компот был не чрезмерно сладким, обладал особой кислинкой, совсем не обязательно добавлять в него лимонную кислоту

Приготовление:

  1. Все фрукты необходимо промыть и обсушить, разрезать и удалить семена, срезать хвостики.
  2. В завершение подготовки этих продуктов, нарезать их дольками.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и размешать, варить жидкость 10 минут.
  4. Затем положить туда и груши, варить еще 5 минут.
  5. Фрукты разложить в банки.
  6. Сироп вновь закипятить и разлить по банкам.
  7. Закатать все банки, остудить и переставить в погреб.

Напиток из диких груш

Дикие груши в компотах получаются не менее вкусными, чем крупные домашние сорта. Именно с помощью них напиток становится необычным, еще более насыщенным. А красочности ему придают самые обычные сливы. Но и без них компот будет просто безупречным. При желании их можно исключить из состава.

Продукты:

  • 0,6 кг диких груш;
  • 0,15 кг сахара;
  • 0,25 кг слив;
  • 0,8 л воды.
Дикие груши в компотах получаются не менее вкусными, чем крупные домашние сорта

Приготовление:

  1. Фрукты очистить от кожицы, удалить все хвостики.
  2. Подготовленные груши выложить в банки.
  3. В эти же банки выложить и промытые, отделенные от косточек сливы.
  4. Залить все банки крутым кипятком, настоять в нем 15 минут, после чего жидкость слить.
  5. Добавить в воду сахар и закипятить, варить до того момента, пока все сахарные кристаллы не растворятся.
  6. Готовым сиропом наполнить все банки и быстро их закатать.
  7. Перевернуть тару, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Совет! Чтобы груши сразу же после очистки не потемнели, их необходимо залить водой, смешанной с лимонным соком.

С добавлением клубники

Напиток получается по-летнему красочным, теплым и ароматным. В нем собраны самые лучшие и полезные дары этого времени года. Соблюдая же в точности рецептуру, можно не переживать о сохранности продуктов. Даже весной, когда так сильно организм нуждается в витаминах, можно будет насладиться этим восхитительным напитком.

Продукты:

  • 0,25 кг яблок;
  • 0,25 кг груш;
  • 0,25 кг клубники;
  • 2,2 л воды;
  • 0,6 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Перебранные фрукты нужно вымыть и просушить.
  2. Небольшие фруктовые плоды можно не разрезать, достаточно в нескольких местах проколоть их зубочисткой.
  3. Более крупные экземпляры разрезать на несколько частей и вырезать сердцевину.
  4. Ягоды тоже перебрать, отделить их от плодоножек и промыть.
  5. Банки качественно промыть, простерилизовать.
  6. В подготовленную тару выложить все фрукты и ягоды.
  7. В кастрюле вскипятить воду и наполнить ей тару до плечиков.
  8. Дать всем продуктам настояться в воде и пустить сок 2 часа.
  9. Процедить всю жидкость в кастрюлю, долить чуточку воды и всыпать сахар.
  10. Жидкость закипятить и варить 3 минуты.
  11. Полученным в результате сиропом наполнить банки.
  12. Сразу же закатать их.

Компот из груш и слив (видео)

Компоты из груш могут быть самыми разнообразными. Эти фрукты отменно сочетаются со множеством продуктов. В такие напитки нередко добавляют всевозможные ягоды и цитрусовые. Даже обычные яблоки способны придать компоту неповторимый, неожиданно яркий вкус. Заготовка их совершенно не сложная, можно даже сказать, примитивная. Самое же главное – в домашних условиях удается заготовить напиток, который превзойдет все ожидания! В нем сохранятся все витамины. Да и вкус самих плодов не особо будет отличаться от свежих. Благодаря этому даже в сильные холода появится возможность полакомиться этими ароматными фруктами, насладиться их вкусом.

Поделиться:

простой рецепт без стерилизации на 3-литровую банку, приготовление их свежих и сушеных плодов, варианты со сливой, виноградом, клюквой, рябиной, айвой, лимоном

Для компота подойдут недозрелые, плотные груши. Перезревшие, мягкие фрукты лучше оставить на джем или варенье. Не подойдут помятые, деформированные экземпляры с признаками гниения. Толстокожие плоды лучше очистить от кожицы.

Стерилизовать или нет

Компот из груш по любому рецепту можно готовить без стерилизации. Это значит, что банки перед закруткой необязательно долго обрабатывать температурой. Достаточно хорошо вымыть их с пищевой содой, просушить, а перед закладкой продуктов ошпарить кипятком.

Содержащиеся в закрутке ингредиенты — сахар, кислые ягоды и фрукты, алкоголь, лимонная кислота — поспособствуют процессу консервации, сохранят компот на всю зиму. Если все же решено стерилизовать, то сделать это можно тремя способами.

  1. Пар. Выдержите тару над кипящей водой. Сделать это можно с помощью решетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление над большой кастрюлей с бурлящей жидкостью. Сверху поставьте на горлышко емкости.
  2. Кипячение. Удобно для обработки банок небольшого объема. Налейте в них воды, установите на дно кастрюли. Выложите рядом крышки. Влейте воду по горлышко тары. Прокипятите необходимое количество времени.
  3. Духовой шкаф. Вымытые банки, не обтирая, поставьте на горлышко в холодную духовку. Рядом выложите крышки. Установите 120-150°С, нагревайте необходимое количество времени.

Выдержка зависит от объема тары. Долго — не значит хорошо, посуда может перегреться и лопнуть от простого прикосновения. В таблице дано рекомендуемое время выдержки разной тары каждым методом обработки.

Таблица — Время стерилизации посуды разного объема

Объем тары, литрыНа пару, минуты В духовке, минутыВ кастрюле, минуты
0,5 51010
181515
1,5
102020
3152530

Некоторые хозяйки стерилизуют небольшие емкости в микроволновой печи. Достаточно налить на дно воды (на 1,5-2 см), выставить максимальную мощность. Выдерживают банки с водой примерно три минуты.

Подборка рецептов

Перед готовкой необходимо отобрать плоды, высчитать пропорции. Необязательно строго следовать рецепту. Если положить на 100 г груш больше или меньше, ничего плохого не произойдет. Однако и количество воды, сахара может потребоваться немного иное.

Точно узнать, сколько нужно жидкости, просто. Сложите подготовленные фрукты в емкость для хранения, залейте водой. Слейте жидкость в кастрюлю, используя марлю или специальную крышку с отверстиями. Получится точное количество воды. В процессе кипячения часть влаги испарится, поэтому добавьте еще 100-200 мл жидкости.

Компот готовится в несколько этапов:

  • подготовка — вымытые фрукты помещаются в чистые банки;
  • варка сиропа — вода кипятится вместе с сахаром;
  • заливка — груши заливаются сладкой водой;
  • закрутка — емкости закупориваются, переворачиваются, хранятся под одеялом до остывания.

В банке жидкость и твердые компоненты обычно располагаются в пропорции 50:50. Зачастую плоды занимают меньше половины банки, а вода заливается по самое горлышко. Не стоит плотно заполнять емкость фруктами, иначе получатся груши в сиропе, а не компот.

Небольшие и сочные сорта рекомендуется закатывать целиком. Иначе в процессе консервации фрукты «расползутся», и компот придется фильтровать. Крупные плотные плоды нарезаются половинками, четвертинками или дольками.

Традиционный

Описание. Наиболее простой рецепт. Можно взять за основу, по вкусу добавлять разные фрукты и ягоды с учетом пропорций.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — один стакан;
  • вода — 3 л.

Как сделать

  1. Хорошо вымойте фрукты.
  2. Вырежьте мятые, гнилые места, оторвите черешки.
  3. Выложите в подготовленные емкости.
  4. Вскипятите воду, влейте в банки.
  5. Выдержите полчаса.
  6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  7. Всыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне.
  8. Когда сироп закипит, проварите пять минут, снимите с плиты.
  9. Залейте жидкость в емкости, закрутите.

Чтобы обеспечить полную стерильность, заполненные, но не закрытые банки можно стерилизовать на плите или в духовке. Установите на застеленное полотенцем дно кастрюли емкости. Влейте воду «по плечи», кипятите на медленном огне примерно полчаса. Можете поставить прикрытые банки в духовку при 120°С на 20-30 минут.

Лимонный

Описание. Цитрусовые привносят нотку свежести и бодрости в любой напиток. Кроме того, кислый сок является натуральным консервантом.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • лимон — один;
  • вода — 2 л.

Как сделать

  1. Поставьте воду на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар.
  3. Дождитесь его растворения и закипания.
  4. Пока закипает жидкость, промойте груши, вырежьте сердцевины.
  5. Срежьте лимонную кожицу вместе с белым слоем, мякоть нарежьте дольками.
  6. Выложите фрукты на дно чистой банки.
  7. Залейте кипящим сиропом, закатайте.

Апельсиновый

Описание. Красивый освежающий компот рекомендуется подавать с лимонной долькой и веточкой мяты. Количество сахара по желанию можно увеличить. Напиток разрешено пробовать уже через три часа.

Что подготовить:

  • груши — восемь штук;
  • апельсин небольшой — четыре штуки;
  • сахар — 60 г;
  • вода — 1 л;
  • мед — 100 мл;
  • лимонный сок — две столовые ложки;
  • гвоздика — три бутона.

Как сделать

  1. Очистите груши, вырежьте сердцевину.
  2. Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте мед, гвоздику, воду.
  3. Выложите груши, поставьте смесь на плиту.
  4. После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
  5. Выньте шумовкой груши, поместите в подготовленные емкости.
  6. Очистите апельсины, мякоть разделите на дольки.
  7. Положите в сироп, прокипятите пять минут.
  8. Выньте апельсиновые дольки, переложите к грушам.
  9. Прокипятите жидкость пять минут.
  10. Залейте фрукты и закатайте.

Виноградный

Описание. Для компота подойдет любой виноград — с косточками или без, белый, темный, кислый, сладкий. Можно смешать разные сорта, чтобы напиток приобрел приятный розоватый цвет и кислую нотку.

Что подготовить:

  • груши — 150 г;
  • кишмиш — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 800 мл;
  • лимонная долька — две штуки;
  • лимонная кислота — 1 г.

Как сделать

  1. Вымытые груши разрежьте на четвертинки, срежьте семенные коробочки.
  2. Разрежьте каждую четверть на две части.
  3. Отделите виноградины от веток, промойте.
  4. Выложите в банки подготовленные фрукты, дополните лимонными дольками.
  5. Вскипятите воду.
  6. Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
  7. Прибавьте кислоту, перемешайте.
  8. Дождитесь кипения, влейте в емкости с фруктами.
  9. Закатайте, оставьте остывать.

Вместо винограда можно использовать алычу, кизил, крыжовник. Рассчитывайте количество сахара в соответствии с кислотой ягод.

Клюквенный

Описание. «Болотная» ягода богата витамином С, придает напиткам характерный кислый привкус. Созревают красные ягоды примерно в одно время с поздними сортами груши. Получается осенний компот, который готовится за 30-40 минут.

Что подготовить:

  • груша — 200 г;
  • клюква — 50 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — три столовых ложки;
  • гвоздика — две штуки.

Как сделать

  1. Вырежьте сердцевины, крупно нарежьте груши.
  2. Промойте ягоды, выкиньте испорченные.
  3. Залейте подготовленные ингредиенты водой, поставьте на огонь.
  4. Дождитесь кипения, прибавьте гвоздику, всыпьте сахар.
  5. Проварите пять-десять минут.
  6. Снимите с огня и разлейте по емкостям.

Айвовый

Описание. Обычно вяжущие плотные айвовые плоды не едят в свежем виде. Зато фрукты отлично показывают себя в заготовках и консервации. Сочетание с грушей позволяет создать напиток с тонким ароматом, насыщенным цветом.

Что подготовить:

  • груша — 400 г;
  • айва — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Очистите фрукты, выньте семена, нарежьте на маленькие кубики.
  2. Засыпьте фруктовые дольки сахаром, оставьте на 20-30 минут.
  3. Влейте воду, поставьте на плиту.
  4. Варите до закипания, периодически помешивая.
  5. Проварите еще семь-восемь минут, снимите с огня.
  6. Разложите шумовкой фрукты по банкам.
  7. Вскипятите сироп, разлейте по емкостям.

Смородиновый

Описание. Смородиновые ягоды поспевают в середине лета, а большая часть груш — в августе-октябре. Чтобы сварить компот, соединив ингредиенты в одной банке, заморозьте или засушите ягоды. Высушенную смородину перед использованием ошпарьте кипятком.

Что подготовить:

  • плотные груши — 1 кг;
  • смородина — 500 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 1 кг.

Как сделать

  1. Нарежьте груши, вырежьте семечки.
  2. Переберите ягоды, выкиньте испорченные.
  3. В чистую банку уложите грушевые дольки.
  4. Выложите сверху ягоды.
  5. Аккуратно всыпьте сахар.
  6. Вскипятите воду, залейте банки кипятком.
  7. Укупорьте, поставьте на крышки.

Яблочный

Описание. Яблочно-грушевый союз — классика вкусов. Фрукты отлично дополняют друг друга, особенно если сочетать разные сорта — кислые и сладкие. Яблочная кислота делает напиток не таким сладким, оттеняет медовые грушевые нотки.

Что подготовить:

  • груша — 200 г;
  • яблоко — 500 г;
  • сахар — 350 г;
  • вода — 2,2 л.

Как сделать

  1. Вымойте и обсушите фрукты.
  2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
  3. Выложите куски в чистые банки.
  4. Вскипятите воду, влейте в емкость.
  5. Выдержите 20 минут.
  6. Слейте, поставьте на огонь.
  7. Всыпьте сахар, перемешайте.
  8. Проварите примерно пять минут после кипения.
  9. Влейте в тару с фруктами, закатайте.

Яблочно-грушевый компот отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Дополните напиток ароматными лимонными, апельсиновыми дольками, брусничными, клюквенными ягодами, сливовыми, вишневыми плодами.

Рябиновый

Описание. Плоды созревают примерно в одно время, хорошо смотрятся в банке. Черноплодная рябина придает напитку терпкий вкус, красивый цвет. Используйте только спелые ягоды.

Что подготовить:

  • груши — 1 кг;
  • черноплодная рябина — 300 г;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 2,5 л.

Как сделать

  1. Разрежьте груши, вырежьте семечки.
  2. Выложите в чистые банки.
  3. Вымойте ягоды, добавьте к грушам.
  4. Вскипятите воду, влейте в емкости.
  5. Прикройте крышками, оставьте настаиваться десять минут.
  6. Слейте настой, поставьте на плиту.
  7. После кипения подержите на небольшом огне две минуты.
  8. Снова разлейте сироп, оставьте на десять минут.
  9. Прокипятите, разлейте в последний раз.
  10. Закатайте и переверните банки.

Из сушеных плодов

Описание. Под действием горячей воды фрукты наполняются влагой, сохраняя большую часть полезных веществ. Компот получается темного, насыщенного цвета.

Что подготовить:

  • сушеные груши — 200 г;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г.

Как сделать

  1. Промойте груши кипятком.
  2. Залейте фрукты водой, поставьте закипать.
  3. После кипения проварите, накрыв крышкой, на небольшом огне 35 минут.
  4. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
  5. Нагревайте, пока сахарные крупинки полностью не растворятся.
  6. Снимите с плиты, разлейте по емкостям.

Шиповниковый

Описание. Ароматный и полезный напиток подготовит к морозам, зарядит энергией. Высушенные шиповниковые ягоды — абсолютные лидеры по содержанию витамина С (1,2 г в 100 г).

Что подготовить:

  • груши — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • шиповник — 200 г;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Сухие ягоды залейте водой, поставьте на огонь
  2. После кипения варите на слабом огне четверть часа.
  3. Вырежьте семена из груш, разрежьте на дольки.
  4. Прибавьте к ягодам, варите до кипения.
  5. Всыпьте сахар, проварите шесть-восемь минут.
  6. Снимите с плиты, оставьте на час настаиваться.
  7. Разлейте по банкам.

Можно закрыть шиповниковый компот по-другому: начинив каждый грушевый плод ягодами. Вырежьте семена, не разрезая мякоть пополам. В образовавшееся углубление положите ягоду шиповника. Попробуйте таким способом приготовить напиток с малиной, брусникой, рябиной, вишней, листьями мяты.

Терновый

Описание. Дикую сливу рекомендуется дополнить дичкой — маленькими дикими грушами. Сочетание фруктов создаст полезный напиток, улучшающий пищеварение и помогающий при простудах. По такому же рецепту можно готовить компот из садовых сладких сортов.

Что подготовить:

  • дичка — 1 кг;
  • ягоды терна — 700 г;
  • вода — 3 л;
  • сахар — 200 г.

Как сделать

  1. Вымойте и обсушите фрукты.
  2. Из ягод выньте косточки, отломайте черешки у груш, большие плода разрежьте пополам.
  3. Залейте ягоды кипятком на пять минут.
  4. Поместите в чистые банки подготовленные фрукты.
  5. Вскипятите три литра воды, разлейте по емкостям.
  6. Выдержите не менее часа до полного остывания.
  7. Слейте воду, всыпьте сахар.
  8. Дождитесь закипания, выдержите пять минут.
  9. Разлейте жидкость по тарам.

Ванильный

Описание. Ваниль следует добавлять осторожно — большие дозы сделают напиток горьким. Достаточно положить четверть чайной ложки. Для более насыщенного аромата вместо ванили или вместе с ней можно использовать палочку корицы.

Что подготовить:

  • груши — 2 кг;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 5 л;
  • лимонный сок или разведенная «лимонка» — две столовые ложки;
  • ванилин — треть чайной ложки.

Как сделать

  1. Разрежьте пополам и вычистите груши от семечек.
  2. Всыпьте в воду сахар, ваниль, лимонный сок.
  3. После закипания добавьте фруктовые куски.
  4. Дождитесь закипания, убавьте огонь.
  5. Проварите десять минут.
  6. Выложите груши шумовкой в емкости.
  7. Вскипятите сироп, залейте фрукты.
  8. Закатайте, укутайте до остывания.

Не путайте ваниль в порошке и ванильный сахар. Можно использовать что-то одно. Ванильного сахара для аромата понадобится немного больше, чем ванили в чистом виде. Следует учитывать общее количество сахарного песка в компоте, чтобы не пересластить.

В мультиварке

Описание. Мультиварка — удобный и универсальный прибор, в котором легче всего приготовить грушевый компот.

Что подготовить:

  • груша — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 500 г;
  • лимонный сок — две столовые ложки;
  • гвоздика — два бутона.

Как сделать

  1. Очистите вымытые груши от кожицы.
  2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
  3. Сложите в чистую банку.
  4. Влейте в чашу воду, всыпьте сахар.
  5. Установите режим «Мультиповар» или «Тушение» на 160°С.
  6. Дождитесь закипания, влейте сок, закиньте гвоздичные бутоны.
  7. Через пять минут выключите прибор, залейте горячим сиропом фрукты.

Детский

Описание. Компот без сахара можно заготовить для здорового детского питания. Напиток рекомендуется давать с семи-восьми месяцев. Для надежности стерилизуйте заполненные банки.

Что подготовить:

  • Груша — одна;
  • яблоко — одно;
  • вода — 700 мл.

Как сделать

  1. Промойте фрукты, снимите кожицу, вычистите семена.
  2. Разрежьте мякоть на небольшие куски.
  3. Залейте водой, накройте крышкой, оставив небольшой зазор, поставьте на плиту.
  4. Дождитесь закипания, выключите конфорку.
  5. Плотно закройте крышку, настаивайте час.
  6. Разлейте по емкостям, уберите на хранение.

Для себя взрослые могут приготовить несладкий компот с винным уксусом (чайная ложка на литр воды). Очищенные от шкурки и семян груши нарежьте дольками. Опустите в кипящую с уксусом воду на десять минут. Разложите фрукты по емкостям. Вскипятите воду, залейте груши.

Любой рецепт компота можно изменить под свои нужды. Допускается уменьшать или увеличивать количество сахара, фруктов, воды. Кислые сорта, особенно вперемешку с кисловатыми ягодами, рекомендуется обильно подслащивать. В качестве консерванта можно добавлять не только сахар и лимонный сок. Сохранят напиток ром, ароматный ликер или фруктовый уксус.

Отзывы

Компот На 3л банку нарезать груши или яблоки, а можно и то и другое смешать получается не плохо, чтоб дно было закрыто на 2-3 см вверх. Насыпать стакан сахара и залить кипятком. Совет как делаю я компот из груш, чтоб не взрывался, дать постоять открытой банки около 3-4 мин постучать по краям банки, чтоб пузырьки выплыли, и закатать банку. Стоит долго и очень редко взрывается, а на вкус просто восхитительно.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Груши для компотов принято бланшировать. Бланшируют яблоки, айву. Всен остальные фрукты с мягкой мякотью заливают сразу кипящим сиропом. Сироп лучше сварить с добавлением лимонной кислоты: На 3-литровую банку компота поллитра фруктов-ягод, и на 2.5 л воды сахар около 1 стакана или можно меньше (юольше) , закипятить, всыпать 1 ч. л. лимонной кислоты, дать покипеть и заливать этим сиропом фрукты. Реакция между раствором сахара и кислотой идет бурная, поэтому воды в кастрюле должно быть пальца на 4 ниже края.

Елена Казак, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Другие рецепты напитков

Компот из груш пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 5. Компот из сушеных груш с ванилином

Если классический вариант компота из груш предусматривает использование свежих плодов фрукта, в этом рецепте используют сушеные фрукты, из которых напиток получается не менее вкусным. Ванилин придает и без такого ароматному компоту особую нотку аромата.

Ингредиенты:

  • 200 г сушеных груш;
  • 5 литров воды;
  • 8 г ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сушеные груши перебирают от мусора, моют в дуршлаге.

Шаг 2:

В кастрюлю с водой закладывают подготовленные сухофрукты, отправляют на небольшой огонь, дожидаются закипания.

Шаг 3:

Дают жидкости покипеть 8 минут и всыпают сахар, проваривают еще 4 минутки.

Шаг 4:

Добавляют в компот ванилин, прогревают еще 1 минутку и выключают огонь.

Шаг 5:

Настаивают компот 40 минут под крышкой и подают к столу.

Компот получится еще полезнее и ароматнее, если использовать сушеные груши домашнего изготовления. Также их можно смешать с черносливом, курагой и прочими сухофруктами.

Вариант 6. Компот из груш с яблоками

Груша – фрукт, который прекрасно сочетается практически со всеми другими видами фруктов, что придает напитку новый вкус и аромат. Например, с яблоками компот остается все таким же нежным, с легкой кислинкой и приятной сладостью.

Ингредиенты:

  • 5 средних свежих груш;
  • 5 красных яблок;
  • 6 литров воды;
  • сахар – 355 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Все фрукты промывают, освобождают от сердцевины, семян, хвостиков.

Шаг 2:

Нарезают средними ломтиками.

Шаг 3:

Стеклянные баночки стерилизуют и заполняют их наполовину объема перемешанными фруктами.

Шаг 4:

В емкости кипятят воду и вливают ее в банки чуть больше уровня фруктов, выдерживают 35 минут и сливают ее в кастрюлю, предварительно надев на банку специальную крышку с дырочками.

Шаг 5:

Воду снова доводят до кипения, растворяют в ней сахар, кипятят 3 минутки.

Шаг 6:

Горячей водой с сахаром заливают фрукты в банках, оставляя небольшое расстояния от горлышка.

Шаг 7:

Закатывают металлическими крышечками, заранее пропаренными в кипятке, оставляют, закутав в теплое одеяло на несколько часов, перевернув вверх дном.

Шаг 8:

Остывший компот хранят в погребе.

Компот из груш по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки, а просто в кастрюле настоять несколько часов, охладить и подать к столу.

Вариант 7. Компот из груш с ромом

В следующем варианте входящий в состав компота из груш ром придает напитку пикантный вкус и легкую резкость.

Ингредиенты:

  • груши – 9 шт.;
  • 65 мл рома;
  • вода – 2,220 мл;
  • сахар – чуть больше килограмма;
  • лимонная кислота – 9 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свежие груши моют, чистят, вырезают сердцевину, разрезав пополам.

Шаг 2:

Закладывают нарезанный фрукт в емкость, вливают воду и добавляют щепоточку лимонной кислоты, выдерживают 15 минуточек.

Шаг 3:

В другую емкость вливают указанное количество очищенной сквозь фильтр воды, дают закипеть.

Шаг 4:

В кипящую воду всыпают сахар, хорошенечко размешивают и, прогрев 2 минутки, помещают груши, вынув их из кислой воды шумовкой.

Шаг 5:

Проваривают 12 минуточек.

Шаг 6:

Вливают в компот ром, кипятят еще несколько минуток.

Шаг 7:

Выключив огонь, настаивают 3 часа и разливают по стаканам.

Ром в данном рецепте допустимо заменить любым ликером.

Компот из груш на зиму золотые рецепты. Вкусный компот из ароматных груш на зиму. Из целых груш

Груша – очень вкусный и полезный фрукт, однако в ней содержится много сахара, а потому в свежем виде ее долго сохранять не получится. Хороший выход их ситуации – компот из груш без стерилизации на зиму, он богат витаминами, прекрасно утоляет жажду, его любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовится летом или осенью, когда есть множество свежих фруктов и ягод. О самых распространенных рецептах приготовления грушевых компотов поговорим далее.

Как правильно выбрать груши для компота

Грушевые консервированные напитки очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, диабете (если в компот не добавлялся сахар), воспалениях мочевыводящих путей. Грушки повышают гемоглобин, лечат щитовидную железу, обладают жаропонижающим свойством. Компот с грушами – это целебный напиток и вкуснейшее лакомство. В каждом регионе страны выращивают грушевые деревья разных сортов, поэтому компот приготовить сможет каждая хозяйка. Но, перед тем как приступить к приготовлению зимней закатки, нужно правильно подобрать фрукты:

  • Сортов груш огромное количество, одни дозревают в конце августа (обыкновенные), другие в начале сентября, остальные в октябре (зимние, дальневосточные). Для консервирования подойдет любой сорт, но важно чтобы плоды не были порченые, побитые, с изъянами или червоточиной.
  • Для компотов из осенних и зимних сортов груш, рекомендуется использовать плоды, которые сорваны с дерева еще зелеными, так как дозревая вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.
  • Самым вкусным получится компот со свежими грушами.
  • Если хотите получить ароматный напиток, используйте груши азиатских сортов.
  • Перезрелые фрукты для компота не подойдут, они быстро развариваются и создают некрасивый вид в банке.
  • Собираетесь закатывать груши целиком, выбирайте плоды малых размеров, для консервации дольками подойдут большие или средние фрукты.
  • Грушки с плотной или жесткой кожурой не полностью насыщают напиток своим вкусом, поэтому рекомендовано предварительно очистить их от шкурки. Чтобы вид очищенных плодов не испортился и не потемнел, залейте их водой с лимонной кислотой.
  • Идеальный вариант для компота – немного недозревшая груша с плотной мякотью. Проверить это возможно, слегка нажав большим пальцем на верхнюю часть плода. Если появилась слабенькая вмятина – фрукт готов к консервированию.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современные хозяйки не располагают достаточным количеством времени, которое можно уделить на приготовление закаток для питья, поэтому предпочитают делать консервацию ускоренным способом – без стерилизации. Этот процесс заготовки позволяет существенно сэкономить время и сберечь силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным консервированным напиткам, однако их срок хранения не столь длительный (не больше одного года).

Чтобы в зимних заготовках не развивались бактерии и микробы, влияющие на сохранность продукта, нужно подготовить банки. Для этого воспользуйтесь следующими способами на выбор:

  • Подержите стеклянную тару 3-5 минут над паром.
  • Залейте банки водой и отправьте на 1-2 минуты в микроволновку.
  • Хорошенько просушите вымытые стеклянные емкости в духовом шкафу, при температурном режиме 180 градусов.

Грушевый компот, в зависимости от дополнительных ингредиентов, специй и пряностей, может иметь разные вкусовые оттенки. Кто-то любит к компоту добавлять корицу, другие сушеную гвоздику, некоторые предпочитают фруктовое ассорти. У каждого свой особенный рецепт: фрукты варят на плите, в мультиварке, закатывают сырыми, но есть некоторые правила и секреты приготовления вкусной консервации:

  • После разрезания мякоть груш быстро темнеет, поэтому рекомендуется опрыскивать ломтики плодов лимонным соком.
  • Чтобы вкус компота был меньше приторным, рекомендовано добавлять в него кислоту лимонную или уксус, сыпать меньше сахара.
  • Отлично сочетаются с грушами такие пряности, специи и ягоды, как корица, гвоздика, душистый перец, бадьян, ежевика, майоран, черноплодный боярышник, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех.
  • Не рекомендовано долгое время держать груши в воде, они теряют свои витаминные свойства.
  • Сахар в сироп добавляется в зависимости от вкуса груш.
  • Грушевый компот имеет светлый непрезентабельный вид, поэтому рекомендовано добавлять яркие ягоды и фрукты.
  • Банки с готовым компотом хранятся в темном прохладном месте.

Простой рецепт компота из зеленых груш и яблок ранеток

Представляем вашему вниманию рецепт простого грушево-яблочного компота. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной кислинки и грушевой сладости, компот получает насыщенный пряный привкус. Ингредиенты, входящие в состав напитка, обеспечивают его длительную сохранность и насыщенные вкусовые качества. В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, ее заменит яблочная. Для приготовления заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие груши – 2-3 кг;
  • яблоки ранетки – 2-3 кг;
  • питьевая вода;
  • сахар – по 300 г. на трехлитровую банку.

Способ приготовления:

  1. Первым делом приготовьте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, которые провоцируют процесс брожения напитка.
  2. Затем промойте хорошо яблоки и груши.
  3. Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину с косточками. Для закатки нам необходима лишь мякоть фруктов, которую нужно покрошить на дольки.
  4. Нарезанные фруктовые кусочки промойте еще раз в воде, но не замачивайте их.
  5. Разложите яблоки и груши по банках, заполнив их на 1/3 или от всего объема (кому как нравится).
  6. Далее готовим сироп. Для этого растворите сахар в воде, и закипятите ее. Готовой сладкой горячей жидкостью заполните доверху банки с фруктами.
  7. Закрутите компот крышками.
  8. Переверните банки с компотом вниз горлышком, укутайте одеялом, продержите в таком положении сутки.

Вкусный компот из свежей груши дички

Компот из диких груш считается самым полезным и витаминным. На вид и вкус дикие груши не отличаются от садовых, выбирайте зрелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобятся:

  • груша дичка – 1,5 кг;
  • сахар – 500-750 г;
  • лимонная кислота – на глаз;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымойте груши, очистите ее от кожуры, порежьте мякоть на кубики среднего размера, предварительно удалив сердцевину с косточками.
  2. Затем плоды необходимо немного проварить, для этого опустите фрукты в кастрюлю с водой и сварите их на медленном огне 10-15 минут.
  3. В это время простерилизуйте банки, подержав их над паром 3-5 минут.
  4. По истечении времени вытяните кусочки груши с кастрюли и наполните ими банку до плечиков.
  5. В оставшийся грушевый отвар высыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту. Все перемешайте, закипятите.
  6. Залейте сладким кипятком банку с грушами до верха.
  7. Закатайте крышками.

Как варить напиток из домашних садовых груш и слив

Компот с алычой и дачными или домашними грушами очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением синих или желтых слив. Алыча, как и груша, обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Для компота необходима только спелая слива с неповрежденной кожурой. Соотношение фруктов в закатке определяйте сами в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Для компота нам понадобятся такие ингредиенты:

  • сочные желтые груши – 2 кг;
  • зрелая синяя или желтая алыча – 1 кг;
  • сахар – 100-200 г;
  • ванилин – пакетик.
  • вода.

Способ приготовления пошагово:

  1. Под проточной водой промойте груши, протрите их бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками. В этом рецепте груши не обязательно очищать от кожуры.
  2. Ягоды алычи вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку.
  3. Далее, приготовьте сахарный сироп, доведите его до кипения.
  4. В кипящий сироп опустите порезанные груши, еще раз закипятите. Затем выключите газ.
  5. Оставьте груши настаиваться в сиропе на 10-15 минут.
  6. Далее, выложите плоды на дуршлаг, дайте немного стечь жидкости.
  7. Процеженные дольки груш и подготовленную ранее алычу выложите в банки.
  8. Затем заливаем доверху емкости горячим сиропом, закатываем крышками.

Груши половинками с добавлением корицы и лимона

Предлагаем приготовить освежающий грушевый компот. Чтобы придать напитку пикантный вкус, добавим несколько палочек корицы, кислинку обеспечит лимон, красивый цвет компота получим при помощи смородины. Необходимые ингредиенты на банку номиналом 3 литра таковы:

  • небольшие сладкие груши – 1 кг;
  • смородина – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • лимон – несколько колечек;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Залейте палочки корицы 1 литром кипятка, оставьте на 15-20 минут настаиваться.
  2. Тем временем помойте груши, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семечками.
  3. Промойте смородину.
  4. Лимон нарежьте кольцами, не обрезая кожуры. Если нет лимона, готовьте компот с лимонной кислотой.
  5. Поставьте кипятиться кастрюльку с водой. Пока вода кипит, заполняем банки фруктами.
  6. До половины тары насыпаем груши, смородину, сахар.
  7. В кипяток с водой выливаем коричневую настойку, еще раз доводим до кипения и выливаем в банку.
  8. Закрываем крышками, ставим закатки верх дном, укутываем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация из груши сибирской

Груши сибирских сортов имеют специфический кисло-сладкий привкус и жесткую шкурку. Плоды по размеру небольшие, поэтому для закрутки их используют целиком. Чтобы сделать компот с грушей сибирской, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • изюм – 50 г;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • сок лимона – 1-2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилька – пакетик;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • имбирь – щепотка;
  • орех мускатный – щепотка;
  • яблоки – 1 кг;
  • грушки сибирские – 1 кг;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Банки предварительно стерилизуем под горячим паром.
  2. Яблоки, груши, изюм промываем проточной водой.
  3. Сливочное масло смешиваем с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилином, специями. Ставим на огонь и немного подогреваем. Затем добавляем воду.
  4. Когда смесь закипит, высыпаем предварительно очищенные от кожуры и нарезанные на большие кубики яблоки и груши.
  5. Все варим на медленном огне 15-20 минут.
  6. Готовый компот разливаем по банкам, закатываем крышками.

Как делать ассорти из груш, винограда, персиков с апельсином

Компот-ассорти – это очень вкусный витаминный коктейль: груши – помогают при простуде, апельсины – улучшают пищеварительный процесс, виноград – тонизирует организм, персики – повышают иммунитет. Необходимые ингредиенты следующие:

  • зрелые твердые груши – 1 кг;
  • зеленоватые персики – 1 кг;
  • виноград – 300-400 грамм;
  • апельсин – 1-2 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Для компота выбираем персики и груши немного недозревшие, чтобы в процессе варки они не разварились. Все фрукты моем, очищаем от грязи.
  2. Виноградины отделяем от веточек.
  3. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку, снимаем ножом шкурку. Половинки персика нарезаем дольками.
  4. Апельсины моем, и чтобы шкурка не горчила, на 1 минуту окунаем в кипяток, затем в холодную воду. Потом фрукт нарезаем дольками.
  5. Груши очищаем от кожуры, режем на 4 части, без сердцевины.
  6. В кастрюлю наливаем воду и кипятим. Как только закипит вода высыпаем сахар, когда он полностью растворится убавляем огонь, варим еще 10-15 минут.
  7. В предварительно простерилизованные банки засыпаем фрукты.
  8. Затем доверху заливаем сироп.
  9. Баночки закатываем, переворачиваем крышкой вниз, укутываем теплым полотенцем, оставляем на ночь.

Часто возникающие вопросы

Перед тем как отнести закатки в кладовую на сохранение, рекомендуем понаблюдать за ними 1-2 недели, чтобы определить не портится ли компот. К примеру, если напиток приготовлен правильно, то через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда в банках виднеется муть, пузырьки газа, пена, это означает что ваш продукт начинает портиться, может забродить или побелеть.

Почему помутнел напиток в банках

Иногда случается, что компот начинает скисать или плесневеть, при этом становится мутным. Причиной является:

  • Недостаточная стерилизация банки.
  • Плохие прокладки на крышках.
  • Плохо вымытые фрукты.
  • Стеклянная тара имеет дефект.

Чтобы избежать появление плесени и помутнения напитка нужно:

  • Бланшировать фрукты.
  • Плоды заливать только горячим сиропом.
  • Использовать неперезрелые фрукты.
  • Следит за чистотой банок и отсутствием дефектов на них.

Почему компот взрывается

Крышки срываются по таким причинам:

  • Для консервации использовалось несвежее плоды.
  • Фрукты были плохо вымыты.
  • Не соблюдены правила тепловой обработки плодов.
  • Использовались старые жестяные крышки, с резинками, которые утратили свою эластичность.
  • Неисправен ролик закаточной машинки, вследствие чего нарушена герметичность закаточного фальца.
  • Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Главными условиями качественной закатки является тщательный подготовка посуды и подбор продуктов:

  • Перед консервированием банки осматриваются, хорошо промываются и стерилизуются.
  • Крышки нужно кипятить.
  • Фрукты и овощи хорошо промывайте, удаляйте места где есть гниль.

Видео: Рецепт из цельных маленьких груш в домашних условиях

Рецептов консервирования груш масса. Их закатывают половинками, дольками, кубиками, с кожурой и без шкурки, а также целыми. Плоды в банке целиком смотрятся красивее, меньше развариваются и долго не теряют свои витаминные свойства. Как приготовить такую грушевую консервацию у себя дома, пошаговая инструкция, все секреты и нюансы процесса закатки смотрите в следующем видео ролике.

Закатываем компот из груш

Принципы заготовки груш несложные и простые в исполнении. К тому же, эти фрукты содержат большое количество сахаров и практически не хранятся в квартирных условиях. Чтобы не потерять большой урожай, лучше всего переработать плоды в заготовки на зиму. Самое лучшее – сварить из них компот на нашим простым рецептам.

Самый простой способ, не требующий больших временных затрат.

Фрукты консервируются целиком, используются слегка недозревшие плоды, небольшого размера, без повреждений. Самые подходящие сорта в данном случае «Лимонка», дикая груша или любые другие виды фруктов с плодами маленького размера.

Требуемые ингредиенты для приготовления трехлитровой банки компота:

  • один килограмм плодов;
  • 100 — 150 грамм сахарного песка — сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
  • три литра воды;
  • лимонная кислота – по желанию (в идеале на трехлитровую банку взять пол-чайной ложки, однако и без нее банки не взорвутся, так как в них много грушевой основы). Я рекомендую перестраховаться и все-таки добавить ее.

Процесс заготовки на зиму:

  1. Тщательно вымыть груши, плодоножки не отрывать, во избежание преждевременного вытекания сока и для сохранения целостности плодов при варке.
  2. Залить фрукты холодной водой, выдержать на огне около трети часа после закипания.
  3. Выложить проваренные груши в стерилизованную тару для консервирования.
  4. Из грушевого отвара и сахарного песка сварить сироп, после закипания добавить в него лимонную кислоту.
  5. Залить банки с грушами горячей сладкой жидкостью, закатать.
  6. Перевернуть банки на бок, тепло укутать.
  7. После остывания вынести в погреб.

Компот четвертинками без стерилизации

Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справиться с некоторыми видами мочекаменной болезни, что без сомнения указывает на полезные качества данных фруктов и консервов, приготовленных на их основе.

Такой вариант заготовки подойдет для фруктов, упавших с дерева и имеющих некоторые дефекты. Из них получается и вкусное , рецепт которого мы уже публиковали. Если груши имеют плотную, жестковатую шкурку, лучше ее убрать ножом для чистки овощей.

Если берете летние или десертные сорта — лимонную кислоту добавлять обязательно!

Необходимые продукты для консервирования в одной трехлитровой банке:

  • один литр воды;
  • двести-триста граммов сахарного песка;
  • четыре грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки).

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымыть собранные фрукты, удалить поврежденные или подпорченные участки, разделить на четыре части.
  2. Удалить плодоножки и семена с перегородками.
  3. Порезанные груши сложить в обезжиренные и стерилизованные банки до плечиков.
  4. Закипятить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить банки с плодами до верху.
  5. Накрыть заготовки металлическими крышками.
  6. Через пять минут слить сироп и довести его до кипения.
  7. Снова залить четвертинки груш и снова выдержать их под крышками пять минут.
  8. Слить жидкость в третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
  9. Залить кипящим раствором банки до самого края, закатать.
  10. Перевернуть готовый компот, укутать чем-нибудь теплым.
  11. После полного остывания убрать заготовку в подходящее для хранения на зиму место.

Компот цветной, стерилизованный

Груша известна человечеству более трех тысячелетий, еще древние греки и римляне восхищались вкусовыми качествами этих фруктов и готовили из них всевозможные десерты и не только.

Популярна была груша и на Руси, в частности в написанной в старое время рукописи «Домострой» есть указания по выращиванию дерева и уходу за ним.

Сам по себе грушевый компот очень вкусен, только выглядит бледновато. Чтобы добавить ему яркости, можно консервировать фрукты с различными соками. Соки нужно приготавливать непосредственно перед консервированием – тогда они не потеряют свои полезные качества.

Необходимые составляющие:

  • литр воды;
  • стакан сахарного песка;
  • полстакана сока из ягод с ярким окрасом: малины, черной смородины и так далее, на каждую литровую банку;

Процесс приготовления закатки на зиму:

  1. Вымыть груши, очистить от шкурки при помощи картофелечистки.
  2. Разрезать каждый фрукт на четыре-шесть частей, вынуть сердцевину с семенами и перегородками.
  3. Уложить подготовленные плоды в стерилизованную посуду до плечиков.
  4. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить.
  5. Залить банки холодным сиропом и ягодным соком, поставить в большую емкость на тканевую подстилку, залить водой до горлышек банок, накрыть металлическими крышками.
  6. Стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
  7. Закатать и перевернуть.
  8. Накрыть теплой вещью, остудить. Убрать закрутку на хранение.

Компот из груш, фаршированных шиповником

Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груш и шиповника, набравшего к этому времени полный состав витаминов.

Груша сама по себе является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезную добавку к повседневному столу, не только прекрасно утоляющую жажду, но и являющуюся отличной профилактикой простудных заболеваний и сезонных вирусов.

Необходимые продукты:

  • два килограмма фруктов;
  • семьсот пятьдесят граммов воды;
  • триста граммов сахарного песка;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • крупный шиповник — по одному плоду на каждую грушу.

Способ заготовки:

  1. Вымыть фрукты, очистить от кожуры, оставив хвостики.
  2. Развести воду с лимонной кислотой, класть в нее груши, каждую немедленно после снятия кожуры, чтобы плоды не потемнели от соприкосновения с воздухом.
  3. Ножом для чистки овощей сделать в каждом фрукте углубление с противоположной от хвостика стороны и положить в него вымытый шиповник.
  4. Уложить фаршированные фрукты в банки до плечиков.
  5. Сварить сироп, остудить.
  6. Залить каждую подготовленную банку доверху, поставить на водяную стерилизацию, накрыв крышками для консервирования.
  7. Стерилизовать консервы, в зависимости от объема банок: литровые — полчаса, трехлитровые – около часа
  8. Вынуть из стерилизатора и немедленно укупорить.
  9. Перевернуть, накрыть теплым пледом.
  10. После остывания компот готов к употреблению и длительному хранению в темном, прохладном месте.

Компот на зиму “Ассорти”

Очень красивый и приятный на вкус напиток получается из смеси груш с различными ягодами. Только необходимо учитывать количество плодов, чтобы грушевый аромат не потерялся на фоне ягодной смеси, так как он более нежный. Ягодная смесь должна иметь насыщенную окраску, лимонная кислота добавляется в случае, когда плоды недостаточно кислые.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • 2 килограмма груш;
  • килограмм различных фруктов и ягод — сливы, малины, черноплодной рябины, и так далее;
  • литр воды;
  • четыреста граммов сахарного песка;
  • три грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки без горки).

Способ и тонкости консервирования:

  1. Вымыть груши, снять кожицу.
  2. Разрезать фрукты пополам, вынуть семена и перегородки.
  3. Промыть ягоды, из слив вынуть косточки.
  4. Укладывать в стерилизованные банки, так чтобы груш было более половины общего объема фруктов до плечиков.
  5. Сварить сироп, залить горячим раствором тару с сырьем, поставить на стерилизацию.
  6. Время стерилизации после закипания воды: литровые банки — десять минут; трехлитровые — треть часа.
  7. Вынуть, герметично укупорить, перевернуть.
  8. Укутать консервы теплым покрывалом или пледом, охладить.

Напиток готов к употреблению.

Компот из груш и яблок на зиму

Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют своим нежным вкусом в холодную зимнюю пору. Подходит для очень крупных, слегка недозревших плодов с твердой мякотью.

Рецепт сахарного раствора:

  • литр воды;
  • четыреста грамм сахарного песка;
  • равное количество груш и яблок.

Принцип заготовки:

  1. Вымыть фрукты, разрезать на небольшие куски одинаковой толщины и вынуть сердцевину.
  2. Держать очищенные заготовки следует в подкисленной лимонным соком воде. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столового уксуса.
  3. Из воды и сахара сварить сироп, остудить до комнатной температуры.
  4. Сложить яблоки и груши в равном количестве в подготовленную тару до плечиков, залить сиропом до краев посуды.
  5. Накрыть металлическими крышками, стерилизовать — литровые полчаса, трехлитровые — около часа.
  6. Герметично укупорить, положить на бок и утеплить толстым покрывалом.

Продукт готов к употреблению и хранению длительное время. Кстати, мы публиковали рецепт консервирования яблочного сока.

Зачастую во фруктовых компотах плодовая смесь остается в банке, в то время, как жидкость выпивается моментально. Вываренные фрукты следует откинуть на дуршлаг, уварить на маленьком огне до требуемой густоты и добавить по вкусу сахарный песок. Использовать как начинку для пирогов и рулетов. К такому повидлу в качестве загустителя хорошо подойдут слегка поджаренные и смолотые на мясорубке грецкие орехи.

Груши используются для варки варенья, повидла, пастилы. Но проще всего приготовить компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но практически бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливы или черноплодную рябину. Приведем несколько рецептов приготовления грушевого компота.

Для варки компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких плодов выйдет безвкусным.

Для заготовки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши крупные, то нужно разрезать плоды на части и вырезать семенные коробочки. Количество груш, помещённых в банки – это дело вкуса. Если у вас в семье любят фрукты из компота, то можно наполнять банки доверху, укладывая фрукты не слишком плотно. Если ваша цель – получения напитка, то нужно наполнять банки только на треть.

Совет: Поскольку груши довольно сладкие плоды, компот нужно готовить с лимонной кислотой или соком лимона. Можно решить эту проблему, добавив к грушам кислые плоды или ягоды.

Готовить компот можно без стерилизации, для этого используется метод двукратной заливки:

  • В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в неё сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
  • Второй раз банки заливают уже кипящим сиропом, после чего тару нужно герметично закатать.

Интересные факты: древние греки считали, что груша – это лучшее средство от морской болезни. Они старались брать с собой эти плоды во время морских путешествий.

Компот из груши на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Самый простой вариант компота готовится только из груш. Приведем рецепт на 3 литровую банку.

  • 10-15 спелых груш;
  • 200-250 гр. сахара;
  • 2,5 литра воды;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Перебираем фрукты, вымоем их и разрежем на дольки, вырезая семена. Складываем нарезанные груши в кастрюлю, туда же добавляем сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.

Доводим до кипения и варим в течение 15 минут. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не нужно, иначе дольки груш развалятся.

Банки вымоем и простерилизуем. Разольем компот по подготовленным банкам так, чтобы жидкость заполнила банку полностью. Сразу же закатываем крышками. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Сверху банки укутываем теплыми одеялами. Через сутки банки вынимаем и выносим на хранение.

Ароматный компот с лимоном

Можно не добавлять в компот лимонную кислоту, а приготовить его с лимоном, напиток получится еще более ароматным.

  • 1 кг груш;
  • 1 лимон;
  • сахар из расчета 250 гр. на трехлитровую банку.
  • 1 кг груш;
  • 1 кг сливы;
  • 2,5 литра воды;
  • 300 гр. сахара.

Хорошо вымоем фрукты. Сливы разрезаем ножом по бороздке, разделяем пополам и извлекаем косточки. Груши разрезаем на четыре части, удаляя семена. В банки укладываем половинки слив и четвертинки груш.

Заливаем банки кипятком и прикрываем крышками. Оставляем постоять 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Доводим до кипения. Заливаем кипящий сироп в банки, заполняя банки доверху. Закрываем банки прокипячёнными крышками.

С персиками

Еще один вариант сладкого напитка готовится с добавлением .

  • 5 груш;
  • 6-8 персиков;
  • 2 литра воды;
  • 250 гр. сахара.

Персики ошпарим кипятком, разрежем пополам и извлечем косточки. При помощи маленького ножа снимаем кожицу с персиков. Груши хорошо моем, разрезаем на четвертинки, удаляя семена.

В трехлитровые банки, которые хорошо вымоем и ошпарим их кипятком. Укладываем четвертинки груш в банки, сверху располагаем половинки персиков. Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Сливаем с банок воду и кипятим, добавив в воду сахар. Заливаем в банки кипящий сироп и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Полезный напиток с малиной

Груша в компоте отлично сочетается с малиной. Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно применять, как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.

  • 1 крупная груша;
  • 100 гр. малины;
  • 200 гр. сахара.

Перебираем ягоды малины, отбраковываем испорченные. В большую миску наливаем воду и опускаем в неё ягоды, аккуратно перемешиваем. Под струёй воды нежные ягоды промывать не стоит, они могут помяться. Выкладываем ягода на чистое сухое блюдо и даем обсохнуть.

Насыпаем на дно чистых банок ягоды малины. Вымоем грушу, нарежем небольшими ломтиками. Кожицу срезать не нужно, а вот семена нужно вырезать обязательно.

Совет! Груши для приготовления компота не должны быть перезревшими, следует выбирать плоды с плотной мякотью.

Встаем в банку сахар и вливаем кипяток. Прикрываем банки крышками и стерилизуем банку в кипящей воде 15 минут. Затем вынимаем банку и закатываем её жестяной крышкой герметично.

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, так мякоть не разварится при бланшировке или варке в сиропе. Лучше подходят для заготовок плоды ранних и средних осенних сроков созревания.

Для проверки герметичности закатанных банок, переверните бутыль на бок и проведите сухой тряпочкой по краю крышки. Если ткань влажная – подтяните крышку закаточной машинкой. Правильно закатанная банка, при постукивании по крышке издаёт глухой звук.

Особый компот из груш на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом. В сочетании с ванилью, у компота получается приятный вкус дюшеса.

Время – 55 минут. Выход – 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

  • груши – 2,5 кг;
  • ванильный сахар – 1 гр;
  • лимонная кислота – ¼ ч.л;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

  1. Закипятите количество воды по рецепту, всыпьте сахарный песок и проварите до полного растворения.
  2. Разрезанные на половинки или четвертинки плоды уложите в кипящий сироп. Варите на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки сохранили целостность.
  3. Выньте груши из кастрюли при помощи дуршлага и расфасуйте в банки до «плечиков».
  4. В кипящую заливку добавьте ваниль и лимонку, проварите ещё 5 минут и залейте груши.
  5. Прикрытые крышками банки стерилизуйте в баке с медленно кипящей водой четверть часа. После чего закрутите герметично и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Быстрый в приготовлении и простой рецепт компота из груш и яблок. Для него подберите фрукты одинаковой, лучше средней плотности. Нарезайте не толстыми дольками, чтобы каждый кусочек лучше прогрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,2 кг;
  • груши – 1,2 кг;
  • мята, чабрец и розмарин – по 1 веточке.

Ингредиенты:

  • груши – 3,5-4 кг;
  • вода для сиропа – 3000 мл;
  • сахарный песок – 600 гр;
  • гвоздика – 6-8 звёздочек;
  • корица – 1 палочка;
  • барбарис сушёный – 10 шт;
  • кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Чтобы прогреть подготовленные груши, уложите плоды на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 10 минут.
  2. На дно банок засыпьте пряности и барбарис, распределите бланшированные груши.
  3. Воду прокипятите пять минут вместе с сахаром и залейте плоды.
  4. В бак с горячей водой поместите наполненные банки, чтобы жидкость доходила до «плечиков». Стерилизуйте консервы на малом огне в течение получаса.
  5. Укупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, уберите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груш

Удобно консервировать плоды, нарезанные дольками – всегда можно удалить повреждённые места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед укладкой в банки рекомендуется выдержать кусочки фруктов полчаса в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

  • груши с плотной мякотью – 2,5 кг;
  • вода – 1200 мл;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Пока груши вымачиваются в подкисленной воде, прокипятите сироп до полного растворения сахара.
  2. Выдержанными дольками груш наполните пропаренные банки, влейте горячий сироп.
  3. Литровые банки стерилизуйте 15 минут при температуре 85-90°С. Сразу закатайте и укутайте одеялом, перевернув вниз крышками и установив на деревянную дощечку.

Компот из свежих груш непременно понравится и детям, и взрослым. У него легкий, практически без кислинки вкус и очень приятный, аппетитный запах. Кроме общей пользы компотов, компот из груш отличается вяжущими свойствами, поэтому его можно использовать как натуральное средство для налаживания работы кишечника после отравлений. Чтобы получить насыщенный, богатый вкусом компот, используйте больше фруктов на литр воды, а также оставьте компот настояться хотя бы в течение двух-трех часов.

Ингредиенты :

  • 1 кг свежих груш;
  • 150-200 г сахара;
  • 2 литра очищенной воды.

Как варить грушевый компот

1. Первый шаг, как и в любом другом рецепте, – это подготовка ингредиентов.

2. Груши стоит брать спелые, но достаточно плотные. Выбранные для компота груши тщательно вымываем и разрезаем пополам. После этого полностью удаляем ножки и семенные коробочки фрукта. Нарезаем на более мелкие кусочки. Если грушу не очищать от шкурки, то в процессе варки компота она скорей всего сохранит форму и не разварится.

3. Помещаем нарезанные фрукты в кастрюлю и заливаем водой. Когда вода закипит, необходимо добавить сахарный песок. Его количество зависит от того, насколько сладкий сорт груш был выбран. Варить грушевый компот нужно 10-15 минут.

4. Готовый компот снимаем с плиты и просто оставляем остывать. Если нужно остудить его быстро, можно поместить горячую кастрюлю в холодную воду. Важно проследить, чтобы вода не попала в напиток, а иначе это может испортить его вкус.

Тематические материалы:

Обновлено: 15.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Грушевый ванильно-карамельный соус — Еда в банках

Несколько недель назад я написал о своем уроке по грушевому ванильному карамельному соусу, который я вел на прошлых выходных в кафе Lampeter (большое спасибо всем, кто пришел и присоединился ко мне). Некоторые из вас связались, сказав, что вы были слишком далеко, чтобы сделать урок, но могу ли я поделиться рецептом после того, как урок закончится?

Ответ всем, кто спрашивал, был конечно! Я планировал опубликовать его после окончания урока, потому что он очень хорош для подарочных пакетов и коробок к празднику.Раньше я делился подобными рецептами, но это особенно вкусный вариант (есть также похожая версия этой грушевой карамели в меньшем масштабе в Preserving by the Pint).

Для тех из вас, кто раньше не рассматривал такое варенье, знайте, что оно восхитительно для мороженого, в качестве приправы к сыру или в качестве начинки для печенья (это лучше всего работает, когда вы готовите его достаточно густо).

Эти соусы работают так же, как соусы на основе молочных продуктов. Вы смешиваете сахар и воду и доводите ее до кипения.Как только температура достигнет 250–290 ° F (чем выше вы поднимитесь, тем интенсивнее будет карамельный вкус), вы вливаете фруктовое пюре и снова доводите его до кипения, постоянно помешивая. Если вы хотите, чтобы соус моросил, нагрейте его примерно до 215 ° F. Если вы хотите, чтобы он распространился, стремитесь к температуре 225 ° F.

При приготовлении карамельного соуса нужно помнить о двух вещах. Во-первых, важно сохранять бдительность и бдительность, когда вы работаете с кипящим сахаром.Это не тот проект, который подходит для многозадачности.

Во-вторых, следует помнить, что, хотя использование термометра с мгновенным считыванием показаний действительно полезно, также необходимо, чтобы вы доверяли своему суждению. Если соус выглядит пережаренным, но термометр не показывает особенно высокую температуру, доверяйте своим глазам, а не инструменту.

Грушево-ванильный карамельный соус

Ингредиенты

  • 2 фунта спелых груш
  • 2 чайные ложки ванильной пасты
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Приготовьте консервный автомат с кипящей водяной баней и четыре полпинты.
  2. Ядро груш и мелко нарезать. Поместите их в блендер с ванильной пастой, солью и 1/4 стакана воды. Пюре до однородной массы. У вас должно получиться от 3 до 3 1/2 стакана грушевого пюре.
  3. Смешайте сахар с 1 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставьте на средний или сильный огонь и тушите 15-20 минут, пока сахар не достигнет температуры от 250 ° F до 290 ° F и не станет темнее до цвета старого медного пенни (чем выше температура, тем ярче карамельный вкус). Не перемешивайте варочный сироп.Вместо этого возьмитесь за ручку и осторожно покрутите горшок, чтобы перемещать предметы.
  4. Как только сироп достигнет желаемой температуры, снимите кастрюлю с огня и добавьте грушевое пюре. Он будет пузыриться и брызгать, поэтому будьте осторожны. Добавьте пюре в сахар и верните кастрюлю на огонь. Продолжайте перемешивать и готовить, пока грушево-карамельный соус не достигнет температуры от 215 ° F до 225 ° F (чем выше температура, тем гуще будет готовая текстура). Помешивая, старайтесь по-настоящему обработать дно кастрюли, чтобы карамель не прилипала и не подгорала.
  5. Снимите карамель с огня и переложите в подготовленные банки. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/pear-vanilla-caramel-sauce/

Идеальный способ сохранить урожай!

При консервировании груш нужно выбирать спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Груши — еще один фрукт, который мы любим. Встряхивание дает фрукты круглый год, которые намного полезнее, чем фрукты, купленные в магазине.Вот как можно консервировать свежие груши.

Груши можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней .

Эта страница включает:

Хотя сахарный сироп является стандартным, я решил использовать медовый сироп среднего размера для другого вкуса.

В поисках чего-нибудь интересного я также наткнулся на множество рецептов ванильного грушевого джема. Вдохновленный, я добавил в свой сироп чайную ложку ванильного экстракта. НЯМ. (Скоро появится ванильное грушевое варенье!)

Консервирование груш: расширенные, пошаговые инструкции

Соберите консервы для консервирования груш:

Ингредиенты:

  • груш
  • сахар или мед — для сиропа (по желанию )
  • 1 чайная ложка ванили (необязательно добавление к сиропу)

Рецепты сиропа

Приготовьте легкий или средний сироп.(Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.

  • Легкий сироп — 2 стакана сахара на 1 литр воды
  • Средний сироп — 3 стакана сахара на 1 литр воды
Консервирование груш с медом

Вы также можете приготовить сироп с медом , если не хотите использовать обработанный сахар.

  • Легкий медовый сироп — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
  • Средний медовый сироп — 2 стакана меда на 4 стакана воды

При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.

Как консервировать груши

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (См. Полные инструкции по приготовлению в Консервная банка для водяной бани .)

Приготовьте сироп на ваш выбор. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы оставаться горячим. Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте их пополам или дольками. Вырежьте все ушибленные участки.

Как предохранить нарезанные груши от потемнения

Поместите очищенные и нарезанные ломтиками груши в раствор лимонной кислоты. Этот товарный продукт предотвращает потемнение.Следуйте инструкциям на упаковке или используйте смесь лимонного сока и воды.

Я предпочитаю лимонный сок просто потому, что обычно у меня под рукой есть лимонный сок. Я считаю, что рекомендуется 3/4 стакана на 1 галлон воды … но мне почти никогда не нужен галлон предварительной обработки, поэтому я использую 1 стакан лимонного сока на 2 литра воды. Это сильнее, чем нужно, но мои груши всегда остаются красивыми и яркими.

Когда у вас будет достаточно груш, слейте воду и добавьте груши в горячий сироп. Тушите груши в сиропе 5 минут, чтобы они прогрелись.Не стоит их переваривать, но когда вы консервируете груши, лучше всего подойдет горячая упаковка.

Используя шумовку, разложите горячие груши в горячих банках, залейте тем же сиропом, в котором вы их готовили, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

Груши, так как они являются высококислотными фруктами, можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней. Одно исключение из этого? Азиатские груши.

Примечание о консервировании азиатских груш

Знаете ли вы, что азиатские груши должны обрабатываться в автоклаве? Подробнее о консервировании азиатских груш можно узнать здесь .

Консервирование груш на водяной бане

Обработка пинтов в течение 20 минут или кварт в течение 25 минут с поправкой на высоту. (См. Таблицу ниже для корректировок.) Если вы хотите узнать больше о том, почему корректировка времени обработки так важна, ознакомьтесь с этой страницей о корректировках высоты.

Краткая экскурсия…

Вот 35 секунд ничего важного… просто потому, что Вашингтонский грушевый сад — прекрасное место для отдыха. 🙂

С друзьями в Mt.Вытяжка, которую я собрал в грушевых садах сразу после сбора урожая!

Я такой помешанный на еде, поэтому подумал, что это весело! Фрукты Mt. Hood Orchards прямо у меня на кухне созревают и пахнут небесно.

И да… Я получил все это в машине.

Pinnable Recipe Card

Консервирование груш

simplecanning.com

Консервирование груш

Гарнир, закуска

Американская кухня

Порции 2–3 фунта груш на кварту

  • Груши
  • Сахар или мед для сиропа по желанию
  • Ваниль по желанию
  • Инструкции

    • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
    Для горячей упаковки
    • Сделайте легкий или средний сироп. (При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.)

    • Очистите груши от кожуры, сердцевины и нарежьте пополам или дольками.

    • Нарезать ломтиками лимонную кислоту или раствор лимонного сока.

    • Слейте воду и добавьте груши в кастрюлю с сиропом, оставив сироп ровно настолько, чтобы его покрыли.

    • Варить на медленном огне 5 минут.

    • Упакуйте груши в горячую банку.

    • Залейте сиропом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Удалить пузырьки воздуха. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

    Обработка

    Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат.Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — Пинты — Кварты 0-1000 футов — 20 минут — 25 минут 1001-3000 футов — 25 минут — 30 минут 3,001-6000 футов — 30 минут — 35 минут Выше 6000 футов — 35 минут — 40 минут
    Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
    Последнее обновление: 07.04.2021

    Ключевое слово Консервирование груш, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

    Консервирование груш Советы и часто задаваемые вопросы

    Должны ли груши созревать, чтобы их можно было употреблять? Как ускорить процесс созревания?

    Да, груши для консервирования должны быть спелыми, но не перезрелыми (кашеобразными).Если ваши груши зеленые, дайте им постоять на прилавке хотя бы несколько дней. (Некоторые люди используют яблоки и бананы, чтобы увеличить количество этиленового газа и, таким образом, ускорить процесс. Для этого просто поместите яблоки и бананы рядом с грушами или положите бананы или яблоки в бумажный пакет с грушами.)

    Груши — это самое лучшее. редкие плоды, которые можно собирать зелеными, и которые по-прежнему имеют прекрасный вкус, когда созревают с дерева. Обычно груши собирают зелеными. Например, груши, которые я собираю на видео выше, были зелеными и твердыми.Они пережили поездку домой (пару дней в машине!), И мне все же пришлось немного подождать, пока они не созрели для консервирования.

    Какие виды груш можно консервировать? А как насчет Анжу? Бартлетт? Какие груши лучше всего подходят для консервирования?

    По словам Болла, груши Бартлетта лучше всего, но я не понимаю, почему нельзя использовать ЛЮБУЮ разновидность груш, если они должной спелости. (Единственное исключение — азиатских груш, , которые из соображений безопасности необходимо консервировать с лимонным соком.)

    Консервирование груш без сахара?

    Согласно NCHFP, груши можно консервировать в «сиропе, соке или воде». Тем не менее, груши — это один из видов фруктов, в который полезно добавлять какой-то сироп. Сахар поможет сохранить текстуру. Груши нежные, и им нужна помощь!

    Связанные страницы

    Узнайте, как консервировать азиатские груши (также известные как яблочные или восточные груши), чтобы вы могли наслаждаться их вкусом зимой!

    Это простой способ приготовления грушевого масла в горшочках.Немного апельсина и мускатного ореха в этом рецепте грушевого масла делает его восхитительным.

    Консервирование яблочного пюре не должно быть скучным или сложным! Изучите безопасный и простой способ приготовить собственный домашний, полезный рецепт яблочного пюре, не используя сахар и консервы для водяной бани.

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Дополнительно для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

    Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

    Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

    Последнее обновление страницы: 9.07.2021

    ванильный грушевый соус — smitten kitchen

    В блогах есть старое правило: не начинать пост с извинений.Всем плевать! Они просто счастливы, что вы здесь! Но, ребята, извините, потому что этот пост лишен фото. Я готовила груши, когда еще была твердо убеждена, что никому и никогда не понадобятся мои скучные рецепты детского питания «готовить, потом пюре», и сделала всего пару порций. Сейчас я сдам свои данные о кулинарном блоге.

    Хотя груши были лишь вторым «блюдом», которое я приготовила для ребенка, мне уже не терпелось перейти к более интересным вещам. Я пытался придерживаться правила «вводить только одну новую еду за раз», что означало, что под его поясом были только яблоки (а также его подбородок, шея и пальцы ног, каким-то образом, и даже не пытался чтобы вытереть ему лицо, ладно?) Я не мог прыгнуть в грушевый пастернак, грушевый персик и грушевый чернослив, который я хотел жевать, чтобы взлететь.Конечно, я могу добавить корицу в простые груши, но я действительно не хочу, чтобы ребенок думал, что все приготовленные фрукты имеют вкус корицы, особенно когда есть надежда привнести новые вкусы. Поэтому я решил немного подстраховаться — да, это то, что считается «хождением по дикой природе» в эти дни после салата — и добавил немного ванили и немного выдержанного сладкого бальзамического уксуса.

    Если вы раньше не мацерировали клубнику в бальзамическом растворе и не знаете, насколько греховной может быть комбинация фруктов и бальзамика, у вас, вероятно, сейчас такая же реакция, как и у моего мужа: «Уксус? С грушами? Фу.Но это совсем немного, и это придает спелым грушам больше привлекательности и глубины. Я знаю, это звучит немного богато для крови 7-месячного ребенка — выдержанный бальзамик и ванильные бобы? Ты сошла с ума, Деб? — но говорили о крошечных, крошечных количествах, столовой ложке и дюйме или двух. Идея состоит в том, чтобы предложить новый вкус, что-то, что удержит его, пока он не сможет попробовать чудо — жареные ванили груши.

    О, и младенцу понравились эти груши, то есть ложки, которые он мог вырвать из рук мамы.

    Грушевый соус с ванильной фасолью

    Несколько примечаний: Груши выглядят совершенно ужасно, потому что я купил их на Зеленом рынке в начале апреля, когда яблоки и груши в холодильнике были единственными доступными фруктами; яблоки более элегантно переносят эти долгие месяцы. Однако очищенные от кожуры они действительно были восхитительными босками, намного вкуснее (ох, и чертовски дешевле), чем я покупал в продуктовом магазине на той неделе.

    Я использовал довольно модный баласамик. Я купил его много лет назад в модном магазине в Париже и заплатил за него такую ​​шикарную цену, что никогда не мог заставить себя его использовать.Вот почему я (больше) не покупаю хорошие вещи, люди. К счастью, подойдет любой обычный бальзамик. Как только он попадает в огонь, кислотность исчезает, и остается сиропообразная глубина, которая прекрасно дополняет мягкость груши.

    1 3/4 фунта груш (я использовал Bosc)
    2-дюймовые стручки ванили, разрезанные пополам и очищенные от семян, или 2 чайные ложки ванильного экстракта
    1 столовая ложка бальзамического уксуса
    1 1/4 стакана воды

    Груши очистить, разрезать пополам, сердцевину и удалить плодоножки. Снова разрежьте их пополам, если они особенно большие.Поместите груши в кастрюлю среднего размера с дольками ванильных бобов и соскобами или извлеките бальзамический раствор и воду. Доведите до кипения и уменьшите до кипения; готовьте под крышкой 30 минут или пока груши не станут очень нежными. Дайте остыть в кулинарной жидкости. Выловите сегмент ванили и грушевое пюре в кухонном комбайне, блендере или пищевой мельнице.

    Посетите страницу «Инструменты», чтобы узнать больше о том, как я подхожу к приготовлению, хранению и ежедневной подаче этих продуктов.

    Возможно вам понравится:

    Грушевый компот с корицей на зиму.Компот из груш на зиму. Компот из груш с лимоном на зиму

    Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому не всегда удается сохранить их свежими. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому сохраним груши! Компот из груш на зиму, пожалуй, самое простое в приготовлении. Для компота следует выбирать недозрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Маленькие груши можно консервировать целиком. Большие лучше всего разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину.Если кожица у плода плотная, жесткая, ее необходимо очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, чтобы кожица снималась тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой в холодной воде. Не стоит долго держать груши в воде, иначе в нее уйдет много витаминов из плодов. Приготовьте сироп для компота, ориентируясь на вкус груш — чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом нужно добавить в него немного лимонной кислоты.

    Компот из некоторых груш вкусный, но выглядит бледным. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярких ягод — рябину, калину, малину, аронию, черную смородину и др. Очень красивы и вкусны разные компоты. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов ассорти «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию.

    Компот грушевый без стерилизации


    1 кг 300 г груш,
    110 г сахара
    3 л воды,
    лимонная кислота по вкусу.

    Приготовление:

    Вымойте груши и положите в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения и тушить 15 минут на среднем огне. Поместите груши в стерилизованную банку. В грушевый бульон добавить сахар и лимонную кислоту, размешать до полного растворения. Доведите сироп до кипения и полейте груши в банке. Сверните, переверните.

    Компот грушевый без стерилизации другим способом

    Состав для заливки:
    1 литр воды
    200-300 г сахара
    4 г лимонной кислоты.

    Приготовление:
    Заполните банки целыми или разрезанными грушами до плеч. Сварите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова полить груши. Через 5 минут сироп снова слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить груши по банкам так, чтобы она слегка выходила за края. Сверните, переверните.

    Состав для заливки:
    1 литр воды
    400-500 г сахара
    1 лимон.

    Приготовление:
    Крупные груши очистить, нарезать дольками, сердцевину и поместить в подкисленную воду. Поместите груши в стерилизованные банки до плеч, положите кружок лимона в каждую, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от размера банок). Свернуть.

    Состав:
    2 кг груш
    5 л воды
    500 г сахара
    4 г лимонной кислоты
    1/3 ч.л. ванильного сахара.

    Приготовление:
    Сварите сироп с водой, сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром. В кипящий сироп положить целые или нарезанные кружочками очищенные груши, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем разложите груши в стерилизованных банках до плеч, процедите сироп, доведите до кипения и разлейте по банкам. Стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 л), закатать.

    Состав:
    1 литр воды
    500 г сахара
    50 г рома.

    Приготовление:
    Разрежьте груши на четвертинки, разрежьте сердцевины и поместите их в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Сварите сахарный и водный сироп, обмакните в него груши и варите до размягчения. Поместите груши в стерилизованные банки, вскипятите сироп, смешайте с ромом и полейте груши. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Компот грушевый с ягодным соком

    Состав для заливки:
    1 литр воды
    200 г сахара
    сок черной или красной смородины, малины и др.

    Приготовление:
    Подготовьте груши, разложите их по банкам до плеч и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте ½ стека. ягодный сок. Оставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Свернуть.

    Груши натуральные

    Состав:
    5 кг груш
    6 л воды,
    6 г лимонная кислота + лимонная кислота для бланширования.

    Приготовление:
    Очистить слегка недозрелые груши, нарезать дольками и сердцевиной.Растворите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте дольки груш в течение 5-10 минут. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и на каждую 0,5-литровую банку добавить 0,5 г лимонной кислоты. Оставьте стерилизоваться на 15 минут. Сверните, переверните.



    Состав:
    1 литр воды
    1 стак. мед,
    1 ч.л. лимонной кислоты.

    Приготовление:

    Очистите груши (пропустите этот шаг, если кожица нежная), разрежьте на 2 или 4 части и удалите сердцевину.Бланшируйте жесткие груши в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой. Разложите груши в стерилизованных банках до плеч и залейте кипящим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: банки объемом 1 л — 20 минут. Если груши не бланшируются, то время стерилизации следует увеличить на 5 минут.

    Грушевый компот с начинкой из плодов шиповника

    Состав:
    2 кг груш
    750 мл воды,
    300 г сахара
    ¼ ч.л. лимонной кислоты
    плодов шиповника больших — по количеству груш.

    Приготовление:

    Очистите груши и сразу же поместите их в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не потемнели. С помощью овощного ножа удалите сердцевину со стороны чашки и вставьте в образовавшееся углубление над плодами шиповника. Разложите груши по стерилизованным банкам на вешалках, залейте сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 30 минут, 1-литровый — 45 минут, 3-литровый — 60-70 минут. Свернуть.

    Грушевый компот с малиной

    Состав:
    1 кг груш
    ¾ стопка.малины,
    1 стак. Сахара,
    1/3 чайной ложки лимонной кислоты
    На 1 литр воды.

    Приготовление:
    Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и поместите малину в образовавшиеся пустоты. Сложите половинки груши и разложите по банкам. Сварите сахарно-водный сироп, в конце добавьте лимонную кислоту. Залить горячим сиропом груши в банках и поставить на стерилизацию 10-12 минут. Свернуть.

    Грушево-яблочный компот

    Крупные груши и яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.Приготовить сироп из расчета на 1 литр воды — 400 г сахара, вскипятить. Разложите фрукты по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 20-25 минут, 3-литровый — 30-40 минут. Свернуть.

    Компот из груши и черноплодной рябины

    Ингредиенты на 3-литровую канистру:
    груш 1 кг (по возможности),
    200-300 г аронии,
    1,5 стак. Сахара.

    Приготовление:
    Помытые груши и ягоды сложите в стерилизованные банки примерно на половину их объема, залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 10 минут.Затем слейте воду, всыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варить 2 минуты, полить груши и снова дать постоять 10 минут под крышками. Слить сироп, вскипятить, кипятить 2 минуты, залить груши и сразу же закатать. Переверни.

    Компот грушевый с оливками

    Груши нарезать кружочками, залить кипятком и дать остыть. Затем поставить миску с грушами на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть. Повторите эту операцию еще 5 раз, а после последнего разлейте горячий компот в стерилизованные банки и положите в каждую по 10 оливок или оливок.Сверните, переверните. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.



    Состав:
    3 кг груш,
    1,3 кг вишни
    сиропа (из расчета 280 г сахара на 830 г воды).

    Приготовление:
    Груши разрезать на четвертинки и сердцевину, с вишни удалить косточки. Плотно уложите груши и вишню в банки и полейте горячим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0.5 литров — 10 минут, 1 литр — 15 минут. Свернуть.

    Компот из груш и слив

    Состав:
    2,5 кг груш
    2 кг слив,
    сиропа (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).

    Приготовление:
    Разрезать груши и сердцевину, сливы разрезать пополам и удалить косточки. Разложите по банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 25-30 минут, 3-литровый — 45-50 минут.Сверните, переверните.

    Ассорти из грушевых компотов

    Груши очистить, если они жесткие, разрезать пополам и удалить сердцевину. Возьмите по вкусу любые ягоды и фрукты — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, ягоды рябины, калину, черноплодную рябину, вишню и др. — и разложите в подготовленные банки до вешалок. При этом груши должны быть не менее половины объема. Приготовьте сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассортименте используются некислые ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа).Залить горячим сиропом фрукты в банках и поставить на стерилизацию: 1 литр — 10 минут, 3 литра — 20 минут.

    Компот из груши и алычи

    Состав:
    2 кг груш
    1 кг алычи
    1 литр воды
    100 г сахара.

    Приготовление:
    Груши нарезать дольками, обмакнуть в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и снять с огня. Оставить в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, разложите по банкам вместе со сливой, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 1-литровый — 8 минут, 2-литровый — 12 минут, 3-литровый — 15 минут.Свернуть.

    Счастливых пробелов!

    Лариса Шуфтайкина

    Отправлено: 20 июля 2017 г.

    Лето в самом разгаре и нужно приготовить как можно больше всевозможных вкусностей, чтобы зимой пополнить организм витаминами. Одно из таких лакомств — компот из груш. Этот напиток очень часто подавали в школьных столовых. Конечно, компот готовили не из свежих груш, а из сушеных диких груш.

    А вот из свежих груш компот получается еще вкуснее, так как в грушах много сахара и мало кислоты, что приводит к порче напитка.Вряд ли кто заготавливает грушевый компот на зиму в больших количествах, а зря. Этот красивый фрукт содержит множество полезных витаминов, которые могут помочь организму при весеннем авитаминозе.

    Есть небольшое объяснение тому, что многие отказываются готовить компот на зиму, так как очень часто такие компоты взрываются и вся затрачиваемая на приготовление напитка работа оказывается напрасной. Но предлагаю вам проверенные рецепты. Приготовив им компот, они останутся с вами довольно долго.

    Состав на 3 литра компота:

    • Груши 10-15 шт.
    • Сахар 200-250 грамм.
    • Вода 2,5 л.

    Процесс приготовления:

    Для компота следует выбирать спелые, чистые и цельные плоды. Перед приготовлением приготовленные фрукты тщательно рассортируйте, так как если попадется плохая груша, она может все испортить.

    1. И так вымыть груши, разрезать на 4-6 частей, положить в кастрюлю, засыпать сахаром.

    2. Залить кипяченой прохладной водой и поставить на плиту.

    3. Довести до кипения и тушить на слабом огне около 15-20 минут. Во время варки можно 1-2 раза перемешивать груши. Так как при частом перемешивании груши развалятся.

    4. Пока груши варятся, приготовьте банку. Хорошо отмоем от грязи и пыли. Снова промойте его пищевой содой и простерилизуйте.

    5. Вареный компот разлить по банкам. Важно, чтобы жидкость помещалась под самое горлышко банки.

    6. Закручиваем крышки (крышки предварительно нужно облить кипятком), переворачиваем и заворачиваем банки.

    7. Дать компоту полностью остыть и только после этого переворачивать банки в обычное положение. Лучше всего наблюдать за компотом несколько дней, и только убедившись, что крышки не набухают и не пропускают воздух, можно переносить заготовки в место для длительного хранения.

    Грушевый компот готов Желаю приятного аппетита.

    Компот из дикой груши

    Груша очень хорошо растет в дикой природе, плодов конечно чуть меньше, но это даже к лучшему.Можно приготовить компот из цельной груши. В этом рецепте мы не будем долго варить груши. Мы пойдем по легкому пути. Чтобы во фруктах оставалось больше витаминов.

    Состав:

    • Груша дикая 2 кг.
    • Сахар 300 грамм.
    • Вода 2 л.
    • Кислота лимонная 4-5 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Опять же, важно, чтобы все приготовленные груши были целыми, а не испорченными. Перед приготовлением грушу промыть 2-3 раза. Можно даже оставить хвостики.

    2. Разложите фрукты по воздушным шарикам, наполнив их чуть меньше половины.

    3. Сделайте сироп из сахара и воды. Для этого необходимо развести сахар в воде и вскипятить сироп.

    4. Горячий сироп разлить по банкам с грушами, накрыть крышками и дать постоять 5-10 минут.

    5. Слейте воду обратно в кастрюлю. Доведите до кипения лимонную кислоту и снова разлейте по банкам.

    6. Закройте крышками и закрутите их специальным ключом.

    7.После банок нужно перевернуть и укутать.

    Вот и весь рецепт компота из дикой груши.

    Грушевый компот с лимоном на зиму

    Груша, как известно, очень сладкий фрукт, и если добавить немного тропических фруктов, получится слегка кисло-сладкий вкус компота, что очень оригинально.

    Ингредиентов на 1 кг груш:

    • Груши домашние 1 кг.
    • Лимонный 1 шт.
    • Сахар 500 грамм.
    • Вода.

    Процесс приготовления:

    1. Груши перебрать, вымыть, нарезать 5-6 ломтиками. Семечки и перегородки лучше удалить.

    2. Очистить лимон. Важно очистить лимон от кожуры. Так как если этого не сделать, цедра придаст горечи и компот получится очень невкусным. Очищенный лимон нарезать дольками.

    3. Поместите нарезанные фрукты в предварительно простерилизованные банки. Наполняем банки грушами и дольками лимона чуть больше половины.

    4.На 1 банку не более 3-4 ломтиков лимона.

    6. Берем кипяченую воду, ставим на плиту, доводим до кипения и разводим в ней сахар.

    7. При приготовлении сиропа необходимо учитывать следующие пропорции на 2,5 воды не более 250 грамм сахарного песка. И так разводим сахар, готовим сироп и разливаем горячий сироп в банки с грушами, а банки накрываем крышками.

    8. Оставить сироп в банках на 5-10 минут. Затем вылейте жидкость обратно в кастрюлю, снова вскипятите и вылейте обратно в банки.

    9. На этот раз плотно закручиваем крышки. А затем переверните банки над банками с накаткой и заверните их, пока они полностью не остынут. Затем переверните и перенесите в кладовую.

    Грушевый компот со сливами

    Груши и сливы созревают почти вместе, так почему бы не приготовить компот, смешав эти фрукты вместе.

    Состав:

    • Груша 2 кг.
    • Сливы 2 кг.
    • Сахар 300 грамм на 1 литр воды.

    Процесс приготовления.

    1. Перебрать груши и хорошо промыть. Разрезать на 5-6 частей, удалив сердцевину.

    2. Сливы перебрать, вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.

    3. Разложите фрукты по банкам.

    4. Влить приготовленный горячий сироп.

    5. Поставить баночки с компотом на стерилизацию.

    6. В кастрюлю налить воды, опустить баночки с компотом, довести до кипения. Опустить банки в кипящую воду.

    Поллитровые канистры 15 минут, литровые 30 минут, 3 литровые 45 минут.

    7. Затем плотно закрутите крышки. Банки перевернуть и укутать компотом.

    Компот из груши и корицы

    Когда груш много, можно попробовать приготовить компот по новому рецепту, с корицей. Думаю, не многие готовили компоты с корицей. А почему бы не. К тому же вкус отличный.

    Состав:

    • Груша 500 грамм.
    • Корица 2-3 палочки.
    • Сахар 1 стакан.
    • Вода 2.5 литров.

    Процесс приготовления:

    1. Перед приготовлением компота необходимо, так сказать, заварить палочки корицы. Положите корицу в стакан и залейте горячей водой, не кипятком, а просто горячей водой.

    2. Груши тоже нужно немного приготовить. Их нужно очистить от кожуры. Но не спешите выбрасывать кожуры, они все равно пригодятся.

    3. Очищенные груши порезать на 5-6 частей, удалив серединку с оболочками и семенами.

    4.Теперь о пилингах. Складываем их в небольшую кастрюлю и ставим на огонь, предварительно заливая 1 л воды. Варить кожуру 15-20 минут.

    6. Добавьте еще 1,5 литра воды и залейте предварительно сваренную корицу до кипения.

    7. Добавить в бульон сахар и груши, снова поставить на плиту и вскипятить.

    После второго кипячения полностью снять огонь и дать компоту немного остыть. После этого можно подавать на стол ароматный грушевый компот с корицей.

    Грушевый компот с мятой

    Состав:

    • Груши 6-7 шт.
    • Стакан сахара.
    • Мята 5-6 листочков.
    • Вода.

    Процесс приготовления:

    1. Груши перебрать, вымыть, нарезать на несколько частей. Перегородки с семенами вырезать обязательно.

    2. Положите нарезанные груши в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на плиту.

    3. Промойте листья мяты и переложите их в кастрюлю с грушами.

    4. Доведите жидкость до кипения и всыпьте сахар. Варить 5-7 минут.

    5. Готовый компот разлить по банкам и закрыть крышками.

    Приятного аппетита.

    Видеорецепт грушевого компота

    Приятного аппетита

    Груши используются для приготовления варенья, мармелада, зефира. Но проще всего сделать компот из груш на зиму. Напиток получается очень ароматным и вкусным, но почти бесцветным. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливу или черноплодную рябину. Вот несколько рецептов приготовления компота из груш.

    Для приготовления компота подходят практически любые груши. Исключение составляют зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких фруктов выйдет безвкусным.

    Для уборки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши большие, то нужно разрезать плоды на кусочки и вырезать стручки. Количество груш, помещенных в банки, — дело вкуса. Если ваша семья любит фрукты из компота, то можно наполнить банки доверху, не слишком плотно укладывая фрукты.Если ваша цель — выпить, вам нужно наполнить банки только на треть.

    Совет: поскольку груши — довольно сладкие фрукты, компот следует готовить с лимонной кислотой или лимонным соком. Решить эту проблему можно, добавив в груши кислые фрукты или ягоды.

    Компот можно варить без стерилизации; для этого используется метод двойного заполнения:

    • В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают около 20 минут.Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют в нее сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.
    • Второй раз банки заливают кипящим сиропом, после чего емкость необходимо герметично закатать.

    Интересные факты: Древние греки считали грушу лучшим средством от морской болезни. Эти плоды старались брать с собой в морские путешествия.

    Грушевый компот на зиму — рецепт баночки на 3 литра

    Самый простой вариант компота готовится только из груш.Вот рецепт баночки на 3 литра.

    • 10-15 спелых груш;
    • 200-250 гр. Сахара;
    • 2,5 л воды;
    • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

    Плоды перебираем, промываем и нарезаем дольками, вырезаем косточки. Нарезанные груши складываем в кастрюлю, добавляем туда сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.

    Доведите до кипения и варите 15 минут. В процессе приготовления можно один раз аккуратно помешать фрукт.Часто мешать не нужно, иначе дольки груши развалятся.

    Мы будем мыть и стерилизовать банки. Залить компот подготовленные банки так, чтобы жидкость полностью заполнила банку. Сразу закатываем крышки. Банки переворачиваем, кладя на крышки. Укутываем верх баночки теплыми пледами. Через сутки вынимаем банки и кладем на хранение.

    Ароматный компот с лимоном

    В компот можно не добавлять лимонную кислоту, а варить с лимоном, напиток получится еще ароматнее.

    • 1 кг груш;
    • 1 лимон;
    • сахар из расчета 250 гр. на трехлитровой банке.
    • 1 кг груш;
    • 1 кг слив;
    • 2,5 л воды;
    • 300 гр. Сахара.

    Давайте хорошо помоем фрукты. Сливы разрезать ножом по бороздке, разрезать пополам и удалить косточки. Разрезать груши на четыре части, удалив косточки. В банки сложите половинки слив и четвертинки груш.

    Банки залить кипятком и накрыть крышками. Оставить на 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Довести до кипения. Кипящий сироп разлить по банкам, наполняя банки доверху. Закрываем банки отварными крышками.

    С персиками

    С добавлением готовится еще один вариант сладкого напитка.

    • 5 груш;
    • 6-8 персиков;
    • 2 литра воды;
    • 250 г Сахара.

    Ошпарьте персики кипятком, разрежьте пополам и удалите косточки.С помощью небольшого ножа снимите кожицу с персиков. Груши хорошо вымыть, разрезать на четвертинки, удалив косточки.

    В трехлитровых банках, которые хорошо промываем и ошпариваем кипятком. В банки складываем четвертинки груш, сверху кладем половинки персиков. Залить кипятком и дать настояться 20 минут. Слейте воду из банок и вскипятите, добавив в воду сахар. Кипящий сироп разлить по банкам и сразу же закатать закипевшими крышками.

    Полезный напиток с малиной

    Груша в компоте хорошо сочетается с малиной.Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно использовать как жаропонижающее при простуде. За литровую банку.

    • 1 большая груша;
    • 100 г малины;
    • 200 гр. Сахара.

    Малину перебираем, испорченную отбраковываем. В большую миску налить воды и опустить в нее ягоды, аккуратно перемешать. Нельзя промывать нежные ягоды под проточной водой, они могут сморщиться. Выкладываем ягоду на чистую сухую посуду и даем высохнуть.

    Насыпьте малину на дно чистых банок. Грушу помыть, нарезать небольшими дольками. Кожицу срезать не нужно, но семена нужно вырезать.

    Совет! Груши для компота не должны быть перезрелыми; следует выбирать плоды с плотной мякотью.

    Достаем в банку с сахаром и вливаем кипяток. Закройте банки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде в течение 15 минут. Затем достаем банку и герметично закатываем жестяной крышкой.

    Голодная девочка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды, ужины Захарова Л.А.

    Грушевый компот с корицей

    Состав

    3 груши, 1/4 чайной ложки корицы, сахар.

    Способ приготовления

    Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Тушить 5 минут на слабом огне. Добавить корицу, тушить еще 5 минут. Компот процедить, всыпать сахар, довести до кипения, остудить.

    Этот текст является вводным. Из книги Приготовление компотов, соков автора Мельников Илья.

    Компот из груш Для приготовления компота нужны груши с плотной и сочной мякотью. Спелые зерна для компота не подходят, потому что их мякоть быстро и сильно размягчается. Для компота груши заготавливают за 10 дней до созревания. В зависимости от размера зерна можно консервировать

    Из книги Консервирование яблок, груш, вишен автора Мельников Илья.

    Компот из груши Продукты: спелые груши с плотной мякотью.Сироп: 650 г воды, 350 г сахара на 1 л сиропа. Для приготовления компота из груш вымыть, удалить плодоножки, удалить кожицу тонким срезом, удалить семена, нарезать дольками, бланшировать в 0,1% растворе лимона

    .

    Из книги Консервирование без соли, сахар автора Мельников Илья.

    Компот из груш Для приготовления компота выбирайте не полностью спелые, но не грубые груши. Общие правила приготовления компота из груш такие же, как и для компота из яблок. При очистке необходимо аккуратно удалить сердцевину, так как в ней есть крупные каменистые клетки.Если

    Из книги Корица против холестерина и диабета автора Куликова Вера Николаевна.

    Коктейль из грушево-яблочного сока с корицей 200 г консервированных груш, 500 мл яблочного сока, 2 г молотой корицы. Способ приготовления Груши поместить в блендер, влить яблочный сок и тщательно взбить. Добавьте в смесь корицу и взбивайте еще несколько секунд.

    Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна.

    Компот из груш Для сиропа: на 1 л воды — 670 г сахара.Очистите груши, разрежьте сердцевину и погрузите их в холодный слабый раствор лимонной кислоты на 10 минут, чтобы фрукты не потемнели. Если мякоть груш плотная, то их следует бланшировать, а затем

    Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов.

    Компот из груш 1 кг (8-10 шт.) Груш, 300 г (1,5 стакана) сахара, 120 г (2 шт.) Лимонов или 250 г (1 стакан) белого сухого вина, 2 литра (8 стаканов) воды, 100 г г (0,6 стакана) варенья из вишни Груши вымыть, очистить, разрезать пополам, посыпать сердцевиной семенами и отварить в подслащенном

    Из книги Православный пост.Постные рецепты автора Прокопенко Иоланта

    Из книги Поваренная книга опытной русской хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

    Компот из груш. После очистки хороших груш по мере необходимости вырежьте семена и варите в воде, пока груши не станут мягкими, затем выньте их из воды и добавьте 400 г или более сахара в воду, в которой они были приготовлены, в зависимости от количество груш … Когда сироп закипит, опустить

    Из книги Поваренная книга православных должностей автора Кашин Сергей Павлович.

    Грушевый компот Состав: 1 литр воды, 1 килограмм груш, 4 грамма лимонной кислоты, 10 граммов ванильного сахара, 100 граммов сахара.Способ приготовления: груши моют, сушат, разрезают пополам, удаляют сердцевину. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения

    .

    Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

    Компот из груш. Способ 1 Состав: 1 кг груш, 1 кг сахара, 2 л воды, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды). Способ приготовления Созревшие груши без видимых повреждений, тщательно вымыть, удалить плодоножки и семенные коробочки.

    Из книги Джемы, джемы, желе, варенье, зефир, мармелад, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович.

    Компот грушевый Состав 1 кг груш, 1 кг сахара, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).Способ приготовления Груши вымыть, удалить сердцевину и опустить в раствор лимонной кислоты на 15-20 минут. Для приготовления сахарного сиропа добавьте 2 л воды до кипения,

    Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим.

    Компот из груш Выбирайте спелые, но крепкие груши. Нарезать кружочками, удалить семена. Бланшировать 1-2 минуты, разложить по цилиндрам и залить 40% сиропом. На 5 кг груш — 2,4 кг сахара, 3,6 л воды, шафран —

    шт.

    Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна.

    Компот из груш Очистите груши, разрежьте сердцевину и погрузите в холодный слабый раствор лимонной кислоты на 10 минут, чтобы фрукты не потемнели.Если мякоть груш плотная, то их следует бланшировать, и тогда можно плотно уложить ровными рядами по

    .

    Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню автора Жалпанова Линиса Жувановна.

    Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна.

    Грушевый компот 2 кг очищенных груш, 3,5 стакана воды, 300 г сахара, лимонная кислота — на кончике ножа. Груши того же сорта, твердые, используются для компота.Очистите груши и погрузите их в воду с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели. Груши отварить в кислой воде,

    Из книги 365 рецептов вкуснейшей русской кухни автора Иванова С.

    358. Компот из груш 2 груши 1/2 стакана сахара 2 стакана воды. Воду вскипятить с сахаром. Груши разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Кусочки груш опустить в кипящий сироп, варить до готовности, не давая закипеть. Достаньте груши

    Консервированные груши {консервированные груши} | Экологичные повара

    Простое пошаговое руководство по Консервные груши .Этот простой рецепт консервированных груш идеально подходит как для новичков, так и для опытных консервных производителей. Инструкции включают варианты с низким и без сахара.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Из всего, что я могу, груши съедаются быстрее всех. Есть тысяча причин, чтобы сделать это, но после всей этой тяжелой работы нет ничего более приятного, чем открыть банку «свежих» фруктов холодным и снежным январским вечером.

    Если вам нравится идея, что фрукты из домашних консервов лежат на ваших полках, ознакомьтесь с этими статьями о консервировании персиков, консервировании яблочного пюре и консервировании начинки для яблочного пирога.

    Какая груша лучше всего подходит для консервирования?

    Принято считать, что Бартлетт лучше всего подходит для консервирования. В конце дня можно использовать любые спелые груши.

    Азиатские груши безопасны для консервирования, но требуют отдельного процесса для их подкисления перед консервированием. В этом сообщении Национального центра консервирования домашних продуктов есть более подробная информация.

    Можно ли груши без сахара?

    Конечно, можно! Конечно «может». Возьми? 🙂 Слишком много сахара традиционно рекомендуется для консервированных груш, и это все мои возражения.

    При этом сахар используется в консервировании для придания вкуса, консервации и цвета. Сладкие блюда обычно вкуснее, дольше сохраняются, а их цвет остается ярким и свежим.

    Груши содержат достаточно натурального сахара, и не нуждаются в добавлении каких-либо подсластителей при консервировании, чтобы их можно было считать безопасными. Ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок хранения.

    Лично я иду по границе между отсутствием сахара и низким содержанием сахара при консервировании персиков и консервировании груш.Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом при изменении любого официального рецепта консервирования. Планируйте есть готовый продукт в течение 9-12 месяцев.

    Можно ли груши в меде или фруктовом соке?

    Консервирование груш с медом

    Обратите внимание: если вы используете сырой мед, все его полезные свойства будут потеряны в процессе нагревания. Дешевле использовать обычный мед для консервирования.

    Консервирование груш с соком

    Вам понадобится 48 унций сока на 4 фунта груш при использовании процесса горячей упаковки.

    Замороженный концентрированный яблочный или белый виноградный сок — отличная и простая замена рафинированному сахарному сиропу. Используйте одну банку размороженного концентрата, смешанную с тремя банками воды.

    Консервные материалы

    Прочтите этот подробный пост для получения полного списка консервных принадлежностей.

    • Груши! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 литров.
    • Как минимум две большие миски. При консервировании у вас никогда не бывает достаточно мисок.
    • Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
    • Canner: простой консервный автомат с водяной баней или даже огромная кастрюля с решеткой на дне.
    • Консервные щипцы / подъемник для банок
    • Банки — кварты или пинты.
    • Крышки и кольца
    • Воронка с широким горлом
    • Лед
    • Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках
    • Овощечистка
    • Сахар, мед или сок
    • Нож для очистки овощей
    • Поварской нож
    • Ковш
    • Разделочная доска
    • Ложка металлическая
    • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
    • Удобная обувь. Не делай этого босиком.Твоя спина будет тебя ненавидеть.
    • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

    Как долго вы обрабатываете груши в водяной бане?

    Груши необходимо выдержать в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут для консервных банок с пинтой и 25 минут для кварт.

    СЫРЬЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ ГУША

    Сырая упаковка груш означает просто поместить очищенные фрукты в банки без предварительной обработки, наполнить банки сиропом и обработать их в консервном банке.

    Если вы консервируете груши без добавления сахара (например, сахар, мед, фруктовый сок), вы должны упаковать их в горячем виде.

    Упаковка груш в сыром виде происходит намного быстрее, чем процесс горячей упаковки, но у нее есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете банки, плотность фруктов будет меняться за время их хранения в консервном банке.

    Это часто приводит к так называемому «фруктовому поплавку», при котором фрукты будут плавать до верха банки, оставляя весь сироп на дне.Вы обнаружите это, когда будете консервировать целые помидоры. Нет ничего плохого в поплавке для фруктов, пока ваши банки все еще закрыты.

    Так как это быстрее, я предпочитаю делать большую часть своих консервированных фруктов сырыми упакованными.

    ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО САХА

    Горячая упаковка включает их кратковременное приготовление в горячем сиропе перед упаковкой фруктов в банки для консервирования. Варите их в консервном сиропе около 5 минут, а затем добавьте в банки, наливая сверху горячим сиропом.

    Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что вы обычно можете уместить больше фруктов в банку, и практически исключаете всплывание фруктов.

    Как приготовить груши шаг за шагом

    * Я расскажу вам об этом с фотографиями и советами ниже. А подробная карта рецептов для печати доступна внизу сообщения.

    КОНСЕРВНЫЙ ПРЕП

    Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

    Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Когда он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будут упакованы банки.

    Вымойте и продезинфицируйте банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170 градусов F.

    Вымойте крышки и отложите их в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными.Woot!

    Приготовьте фрукты

    Для создания рабочей зоны я использую большую разделочную доску, поварской нож, нож для очистки овощей, овощечистку, большую миску с холодной водой с 1/3 стакана лимонного сока в бутылках, миску для мусора, чистое полотенце (для вытирания рук) и миску / коробку с чистыми фруктами.

    Срежьте с фруктов верхнюю и нижнюю части. Мне нравится делать около 12 за раз, чтобы не переключаться между ножами и ножами со слизистыми грушевыми руками.Назовите название группы «скользкими грушевыми руками».

    С помощью овощечистки очистите груши от кожуры. Начинаю сверху и делаю прямую кожуру снизу. Чтобы научиться эффективно чистить грушу, нужно несколько раз, но вы добьетесь этого, по крайней мере, на третий или четвертый фунт!

    После этого разрежьте плод пополам сверху вниз. Возьмите нож для очистки овощей (они делают специальные стержни, но нож для очистки овощей мне подходит) и сделайте надрез от стебля до низа с одной стороны.

    Повторите то же самое с другой стороной, затем вытащите сердечник. Выбросьте сердцевину и положите разрезанные пополам фрукты в воду с лимонным соком.

    Когда у вас будет миска, наполненная готовыми фруктами, начинайте свой сироп. В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара с 6 стаканами воды и нагрейте на среднем огне.

    Назад к фруктам! Завершите работу с груш, которые еще нужно очистить.

    (Если вы делаете горячий компресс). После того, как сироп закипит, добавьте фрукты по одному слою (термин консервирования, который в основном означает, что кастрюля не заполняется полностью) и нагревайте в течение 5 минут.

    С помощью вилки возьмите приготовленные груши по одной и положите их полостью вниз в консервную банку. Через некоторое время вы узнаете, как максимально увеличить пространство при наполнении банок. Это похоже на фруктовый тетрис.

    На этом этапе снова доведите воду в консервном банке до кипения.

    Используя воронку для консервирования и половник, медленно налейте горячий сироп в банки, пока груши полностью не покроются. Совет от профессионала: добавляйте сироп очень медленно, так как он должен прокладывать себе путь через банку, чтобы найти места среди фруктов для заполнения.

    Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки. Удалите пузырьки из банки (я использую пластиковую палочку для еды).

    Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи или сиропа.

    Накройте банку чистой крышкой и кольцом и плотно затяните кольцо (достаточно плотно, чтобы оно не отрывалось, но не настолько, чтобы нормальный человек не смог сдвинуть его с места).

    Как только вода в консервном банке снова закипит, аккуратно поместите банки по одной, используя щипцы (я предпочитаю консервные щипцы, но технически вы можете использовать любые щипцы с резиновыми наконечниками).

    Когда ваши фляги (обычно в консервные банки помещаются 6-7 литровых фляг) будут полностью покрыты кипящей водой, закройте крышку и кипятите 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты). Для консервирования на разной высоте ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать отрегулированное время обработки.

    Когда ваши банки начнут обрабатываться в консервном банке, наполните следующие 6-7 банок горячими фруктами, сиропом и т. Д.

    Когда банки обработаны в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5 минут. Совет от профессионала: Я обычно просто вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

    Осторожно снимите банки с помощью щипцов для консервных банок и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

    Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

    PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ

    • Вам понадобится около 17 фунтов груш, чтобы заполнить семь кварт, 11 фунтов, чтобы заполнить девять пинт. Бушель груш весит 50 фунтов и дает 18-25 литров.
    • Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием. Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки цельной гвоздики в каждую банку.
    • Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.
    • Если у вас недостаточно банок, чтобы заполнить консервный завод, рассмотрите возможность консервирования воды в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ Great Canning:

    Консервированные груши {консервированные груши}

    Время приготовления1 час

    Время приготовления 25 минут

    Общее время1 час 25 минут

    Простое пошаговое руководство по консервированию груш для начинающих.

    Порций: 7 кварт

    Курс: Консервирование

    Кухня: американская

    Ключевое слово: рецепт консервированной груши, домашнее консервирование груш, способ консервирования груш, рецепт консервированных груш, консервированные груши, консервированные груши

    калорий: 212 ккал

    Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
    Подготовка для консервирования
    • Подготовьте консервный автомат для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

    • Установите консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Когда он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда груши будут готовы.

    • Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170F.

    • Вымойте веки горячей мыльной водой и пока поместите их в чистую миску.

    Подготовка груш
    • Наполовину наполните большую миску водой и смешайте с 1/3 стакана лимонного сока в бутылках.

    • Отрежьте верхнюю и нижнюю части плода.

    • С помощью овощечистки снимите все кожуры груш.

    • После этого разрезать грушу пополам сверху вниз.

    • Возьмите нож для очистки овощей и сделайте надрез от ножки до низа с одной стороны. Повторите то же самое с другой стороной, затем вытащите сердцевину.Выбросьте сердцевину и опустите грушу в воду с лимонным соком.

    • Когда чаша наполнится грушами с кожурой / сердцевиной, запустите сироп. В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара с 6 стаканами воды и нагрейте на среднем огне.

    • (вариант горячей упаковки) После того, как сироп закипит, добавьте груши по одному слою (термин консервирования, который означает, что кастрюлю не заполняют полностью) и нагревайте в течение 5 минут.

    • (опция горячей упаковки) Используя вилку, возьмите размягченные груши по одной и положите их полостью вниз в емкость для консервирования.

    • (опция «Сырая упаковка») с помощью вилки поместите груши в емкость для консервирования стороной вниз.

    • Верните горелку под консервным автоматом на максимум, чтобы вода снова закипела.

    • Используя воронку для консервирования и ковш, медленно налейте горячий сироп в банки, пока груши полностью не покроются. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки.

    • Удалите пузыри из банки (я использую пластиковую палочку для еды).

    • Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет пищи или сиропа.

    • Закройте банку чистой крышкой и кольцом и плотно затяните кольцо.

    Консервирование груш
    • Используя щипцы для консервных банок, добавьте банки в кипящую воду и закройте крышку. Совет от профессионала: для безопасного консервирования у вас должно быть не менее 2 дюймов воды над крышками банок.

    • Когда ваши банки полностью покроются кипящей водой, закройте их крышкой и варите 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты).

    • Как только ваши банки начнут обрабатываться, наполните следующие 6-7 банок горячими грушами, сиропом и т. Д.

    • Когда время истечет, снимите консервный автомат с огня и оставьте на 5 минут. .

    • Снимите банки с помощью щипцов для консервных банок и поместите их на полотенца на прилавке, не трогая их, на 12-24 часа.

    • После того, как все остынет, проверьте уплотнение, нажав на середину крышки. Если не поддается, значит, опломбирован.Если крышка немного прогибается, уберите ее в холодильник и используйте в течение 3 недель.

    • Пометьте запечатанные банки и храните в темном прохладном месте до года.

    Вам понадобится около 17 фунтов груш, чтобы заполнить семь кварт. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете эти банки, ваши груши могут всплыть на верхнюю часть банок после консервирования. Это называется фруктовым поплавком. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием.Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки цельной гвоздики в каждую банку. Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

    Пищевая ценность

    Консервированные груши {консервированные груши}

    Количество на порцию (1 чашка)

    калорий 212 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жиры 1 г 2%

    Насыщенные жиры 0 г 0%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 6 мг 0%

    Калий 1163 378 мг Углеводы 56 г 19%

    Клетчатка 40 г 167%

    Сахар 30 г 33%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 100 МЕ 2%

    Витамин C 14 мг 17%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 0.5 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Купить это сообщение:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 19 августа 2019 г .; Обновление от 25 августа 2021 г.

    9 способов сохранить груши, плюс советы по предотвращению потемнения

    Поделиться — это забота!

    У наших соседей есть красивая груша, которой больше 50 лет, и каждый год они приглашают нас участвовать в сборе урожая.Большое дерево = много фруктов, поэтому на протяжении многих лет я использовал много разных способов консервирования груш.

    Независимо от того, как вы их храните — консервирование, замораживание, сушка, сублимационная сушка или ферментация — высокое содержание сахара делает их вкусным десертом от природы.

    В этом посте я расскажу о вариантах краткосрочного и длительного хранения груш, а также о советах по предотвращению потемнения.

    Как хранить груши без обработки

    Собирайте груши до того, как они созреют, но не полностью созреют, затем дайте им созреть на дереве.Если оставить их на дереве для созревания, они могут испортиться изнутри. Снаружи выглядит хорошо, но когда вы разрезаете их, внутренняя часть становится мягкой и коричневой.

    Для длительного хранения — храните незрелые груши при температуре 30 ° F (-1,1 ° C) и влажности 85-90%. Свежие, незрелые груши могут храниться в этих условиях 2-5 месяцев, в зависимости от сорта. Груши с высоким содержанием сахара действуют как естественный антифриз.

    Сорта груш хорошего хранения:

    • Anjou
    • Bosch
    • Comice
    • Winter Nelis

    Эти сорта должны храниться 3-5 месяцев.Бартлеттс следует держать 2-3 месяца в оптимальных условиях. Груши могут быть твердыми прямо с дерева и при этом прекрасно созревать при хранении.

    Чем тверже груша, тем лучше она хранится.

    Температура ниже 30 ° F повредит грушу, более высокая температура ускорит созревание. Даже если вы не собираетесь хранить груши очень долго, кратковременное охлаждение улучшит вкус.

    Большинство магазинных груш уже охлаждены во время транспортировки и готовы к созреванию.Чем дольше будет храниться в холодильнике, тем быстрее созреют груши при комнатной температуре.

    Запасной холодильник или прогулочный холодильник — идеальный вариант, хотя я обнаружил, что новый мини-холодильник, который мы купили для хранения, не работает, потому что он слишком герметичен.

    Газообразный этилен не выходит наружу, а пища имеет свойство портиться.

    Старый холодильник в общежитии моего мужа работал лучше, но он умер примерно через 25 лет эксплуатации.

    Лучше всего раскладывать фрукты в неглубоких ящиках или контейнерах, которые вы можете регулярно проверять.Удалите все фрукты с признаками порчи и используйте или сохраните груши другим способом. После созревания груши следует использовать в течение нескольких дней.

    Как уберечь срезанные груши от коричневого цвета

    Есть несколько способов предотвратить потемнение нарезанных груш. Их можно использовать для нарезанных груш, которые вы планируете съесть в ближайшее время, или в качестве предварительной обработки перед любым из способов хранения.

    Груши нарезают и очищают (при желании), затем опускают в один из следующих растворов:

    • 1/2 стакана лимонного сока на галлон воды
    • ананасовый сок, апельсиновый сок или другие кислые соки — полной крепости или разбавленные наполовину водой
    • 2 столовые ложки соли на галлон воды
    • 1 столовая ложка лимонной кислоты на галлон воды

    Независимо от того, какое средство вы используете, оно только замедлит потемнение, но не предотвратит его полностью.Лучше работать партиями или получить помощь в обработке, чтобы груши не сидели слишком долго.

    Консервировать груши сушкой — как обезвожить груши

    Если у вас нет холодильника, возможно, самый простой способ сохранить груши — обезвоживание.

    Из-за высокого содержания сахара груши сохнут довольно долго, примерно от 10 до 24 часов. Полученные сухофрукты очень сладкие, как грушевые леденцы. Некоторые думают, что это напоминает вкус карамели.

    Груши следует обезвоживать при температуре 135 ºF / 57 ºC в течение ночи или до тех пор, пока плоды не станут сухими и кожистыми.

    Предварительная обработка поможет предотвратить потемнение груш, но это не обязательно. Храните обезвоженные груши в герметичном контейнере.

    Подробные пошаговые инструкции по сушке груш в домашних условиях см. В публикации «Обезвоживание груш».

    Консервировать груши замораживанием

    Опять же, это очень простой способ хранения груш. Как и в большинстве случаев хранения груш, я предпочитаю очищать груши от кожуры, четвертинки и предварительно обрабатывать груши перед замораживанием, чтобы они не подрумянились.

    Если вы хотите вылить небольшое количество груш из морозильной камеры, сначала заморозьте фрукты на лотках.

    После замораживания фруктов упакуйте их в пакеты с застежкой-молнией или в контейнеры для заморозки или запечатайте вакуумом для более длительного хранения.

    Вы также можете упаковать нарезанные груши в сахарный сироп (см. Ниже) или сок в контейнеры и заморозить.

    Для легкого сиропа используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Вы также можете заменить сахар медом и уменьшить количество до 1 стакана или добавить груши в яблочный или грушевый сок.

    Специи, такие как палочка корицы, можно добавлять в каждую банку или контейнер во время консервирования или замораживания.На 7 литров груш я использовал чуть меньше 2 партий светлого сиропа и 18 фунтов груш.

    Как консервировать груши в холодной или горячей упаковке

    Обычно рекомендуется осторожно нагреть груши в сиропе перед упаковкой в ​​банки, но у меня есть очень спелые груши в сырой упаковке, чтобы они не превратились в кашицу. Чтобы консервировать груши, вам следует использовать консервную баню с водяной баней.

    Состав

    • От 2 до 3 фунтов на кварту
    • Легкий сироп (см. Выше) или сок

    Указания по применению

    Заполните консервный бак горячей водой примерно на 3/4.Во время консервирования уровень воды должен быть на 1-2 дюйма выше банок. Убедитесь, что банки и крышки чистые. (См. «Как консервировать продукты в домашних условиях — 8 шагов для безопасного консервирования» для получения более подробной информации об оборудовании для консервирования и общих советах по консервированию.)

    Груши вымыть и слить. Очистите, сердцевину, разрежьте на половинки или четвертинки и обработайте, чтобы предотвратить потемнение. Сделайте сироп и держите горячим.

    В холодную упаковку для груш:

    Сливные груши. Наполните банки грушами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    Разлить горячий сироп по банкам. Используйте тонкий пластиковый шпатель или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте дополнительный сироп, чтобы банки были заполнены до 1/2 дюйма свободного пространства.

    Протрите края и закрутите двухсекционные крышки вручную. Обработайте пинты в течение 20 минут и кварты в течение 25 минут в автоклаве с кипящей водой. Выключите огонь и оставьте на 5 минут.

    Выньте банки из консервного автомата и положите на полотенце, чтобы они полностью остыли. Снимите кольца и проверьте уплотнения.

    Вытрите все капли или капли, наклейте этикетку и храните в прохладном, сухом месте вдали от прямого света.Используйте в течение 1 года для достижения наилучшего качества.

    В Hot Pack Can Pears:

    Лучше всего подходит для твердых спелых груш. После предварительной обработки груши процедить.

    Нагрейте груши в сиропе, пока они не станут горячими. Разложите по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости добавьте жидкость. Выполните те же действия, что и для холодного компресса.

    Как консервировать миндальные груши

    Миндальные груши — это груши, консервированные с миндальным ликером и бланшированные миндалем для получения нежного миндального вкуса.Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями и рецептом консервирования в посте «Миндальные груши».

    Как заморозить груши

    Хотя груши можно сушить вымораживанием, они очень долго находятся в сушилке сублимацией из-за высокого содержания сахара и воды. Если вы попробуете, я предлагаю использовать менее спелые груши и очень тонко нарезать их.

    Чтобы заморозить сухие груши — просто очистите их, нарежьте тонкими ломтиками и обработайте, чтобы предотвратить потемнение. Полностью слейте воду — вы можете даже промокнуть их насухо чистым полотенцем из мешка из-под муки.Выложите груши на поддоны для сублимационной сушки ровным слоем.

    Не превышайте 10 фунтов (2,5 фунта на лоток) за сеанс сублимационной сушки. (Немного меньше, вероятно, лучше из-за высокого содержания сахара.)

    Запустите цикл сублимационной сушки и проверьте сухость. Добавьте дополнительное время для сушки, если в центре какие-либо большие куски остаются холодными. Сублимированные груши будут слегка липкими на поверхности, но центр фрукта должен быть сухим и хрустящим.

    Уплотнение в майларовый мешок или вакуумную герметичную банку с поглотителем кислорода.Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Узнайте больше о сублимационных сушилках Harvest Right Home.

    Варенье из клюквенной груши и варенье из черники и груши

    Мне нравится сочетать груши с другими вкусами в джеме, поскольку груши сами по себе могут быть очень мягкими. Варенье — хороший способ использовать слишком мягкие груши для консервирования или сушки.

    Мой любимый рецепт варенья из груши — это варенье из клюквы и груш, сочетающее в себе два любимых осенних вкуса.В рецепте варенья из клюквы и груши используются как традиционные варианты, так и варианты с низким содержанием сахара.

    Варенье из черники и груш — еще одно интересное вкусовое сочетание. Хотя это и не совсем сезонно в наших краях, весело сочетать свежие и замороженные фрукты, чтобы приготовить уникальные джемы, которые вы не найдете больше нигде.

    Консервировать груши как грушевое вино

    Когда у меня больше груш, чем я могу заморозить, консервировать, высушить или иным образом консервировать, или если груши станут спелыми действительно , пришло время вина! С помощью всего лишь нескольких единиц основного оборудования вы можете приготовить простое деревенское вино прямо на собственной кухне.См. «Как сделать грушевое вино», чтобы узнать о моей истории и рецептах приготовления грушевого вина.

    Грушевое масло Easy

    Существует множество рецептов грушевого масла, но я предпочитаю, чтобы мой был очень простым. Для грушевого масла лучше всего подходят очень спелые груши. Поскольку груши такие сладкие от природы, я не добавляю лишнего сахара. Я просто очищаю груши от кожуры и вырезаю все поврежденные участки.

    Предварительная обработка не требуется, так как масло станет коричневым во время приготовления. Тем не менее, добавление небольшого количества лимонного или апельсинового сока в кастрюлю делает аромат ярче и обеспечивает достаточно низкий уровень pH для безопасного консервирования.

    Поместите очищенные груши в кастрюлю с толстым дном и немного воды, чтобы предотвратить ожог. Добавьте примерно 1 столовую ложку лимонного или апельсинового сока на литр груш. Готовьте на слабом огне, регулярно помешивая, пока груши не станут мягкими и гладкими.

    Варите излишки воды до достижения желаемой консистенции, помешивая чаще по мере загустения масла. Когда вы будете готовы, вы можете обработать его «как есть» или добавить специи по выбору, такие как корица, мускатный орех, кардамон, ваниль или цедра цитрусовых.

    Заполните банки до свободного пространства 1/4 дюйма и обрабатывайте чашки или пинты в течение 10 минут в воде. Дайте остыть на чистом полотенце, снимите кольца, протрите и промаркируйте банки. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Наслаждайтесь грушами круглый год!

    Сушеные груши прекрасно подходят для приготовления мюсли или закусок, а также для запекания в овсянке или печеньях. Смешайте отдельно замороженные груши с коктейлями или фруктовыми шербетами.

    Консервированные груши — это вкусный десерт прямо из банки или смешанные с коктейлями.Использовать свое воображение!

    Какой ваш любимый сорт груш или способ хранения груш? Я хотел бы получить известие от вас!

    Вам также могут понравиться:

    Первоначально опубликовано в 2016 г., обновлено в 2018 г.

    замороженных груш | Как заморозить груши

    Свежие груши могут стать элегантным низкокалорийным десертом или прекрасным дополнением к утренней каше или овсянке. Замораживание груш продлевает сезон этого вкусного фрукта за пределы традиционного окна, украсив время приема пищи ломтиками груши, соусом, пирогами или любым другим творением, которое вы можете себе представить.Узнайте, как заморозить груши способами, достаточно простыми для неопытных поваров.

    Шаги для замораживания груш

    Shutterstock / Весна Данити

    Шаг 1. Подготовка фруктов для глубокой заморозки

    Подготовьте груши к замораживанию, промыв фрукты, очистив их от кожуры и сердцевины.Чтобы срезанные груши не подрумянились, замачивайте их в одном литре воды с половиной столовой ложки соли, тремя четвертями чайных ложек аскорбиновой кислоты (часто продающейся как Fruit Fresh) или 3 столовыми ложками лимонного сока. Перед дальнейшей подготовкой к замораживанию слейте воду из фруктов. Если вы используете соль, промойте груши, прежде чем переходить к следующему шагу.

    Шаг 2: Выберите метод замораживания

    Вы можете решить проблему замораживания груш одним из нескольких способов.Решите, какой метод использовать, исходя из того, как вы планируете использовать готовые замороженные фрукты или какой вид груш у вас есть. Если вы хотите использовать замороженные груши в сыром виде, например, в качестве гарнира из свежих фруктов, используйте метод упаковки сиропа. Этот метод также является лучшим выбором, если вы начинаете с твердой стороны груш.

    Shutterstock / Аханов Михаил

    Используйте метод сладкого сиропа

    В методе упаковки сиропа вы создаете сладкий сироп для покрытия груш.Рекомендуемая концентрация сиропа для груш — 40% или средняя концентрация сиропа. Для этого растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Вы также можете осветлить этот сироп до одного стакана сахара на каждые четыре стакана воды. Если вам нужен рецепт без сахара, подходящий для диабетиков, поищите в Интернете. Груши лучше всего сочетаются с сахаром — он помогает фруктам сохранять вкус, цвет и форму.

    Раствор сахарного сиропа вскипятить и добавить груши.Варить две минуты. Охладите и фрукты, и сироп, а затем поместите груши в морозильные контейнеры, оставив полдюйма свободного пространства. Залить груши остывшим сиропом. Чтобы избежать обесцвечивания фруктов, держите груши погруженными в сироп, заполняя свободное пространство мятым пергаментом или вощеной бумагой.

    Используйте сахарный метод

    Чтобы использовать груши в пирогах или других приготовленных блюдах, выберите способ упаковки в сахар или сухую упаковку (см. Ниже).Для метода с сахаром посыпьте кусочки груши сахаром и оставьте на 10-15 минут. Цель состоит в том, чтобы сахар растворился и образовал легкий сироп. Обычный объем сахара составляет полстакана на литр груш, но вы можете варьировать его в зависимости от вкусовых предпочтений. Поместите засахаренные груши в пакеты для заморозки или контейнеры. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства.

    Используйте метод сухой упаковки

    При использовании метода сухой упаковки обработайте нарезанные груши, чтобы предотвратить потемнение, и выложите груши на противень, выстланный пергаментом.Положите лист в морозильную камеру, пока груши не замерзнут. Поместите их в пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Если ваши груши предназначены для пирога, попробуйте заморозить ломтики груш в форме для пирога, застеленной пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Когда груши заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Они будут готовы бросить в корку пирога и запечь — размораживание не требуется. Просто используйте немного большее время выпекания.

    Используйте метод упаковки без сахара

    Если вы в конечном итоге будете использовать груши для приготовления подслащенного соуса, джема или фруктового масла, используйте метод упаковки без сахара.Нагрейте груши в кипящей воде или соке яблока или белого винограда в течение двух минут. Охладите и разложите по контейнерам для заморозки, оставив свободное пространство в полдюйма. Используйте мятый пергамент или вощеную бумагу, чтобы груши были погружены в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *