Консервация перцев на зиму для фарширования: Перец, консервированный на зиму, для фарширования

alexxlab 10.03.1980 0 Comments

Содержание

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования. Заготовка целого перца для фарширования на зиму в морозилке

Совет : для размягчения перцы можно поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.

Точно так же замораживают овощи и половинками, чтобы их можно было приготовить в запеченном виде. После оттаивания продукт сразу пригоден для приготовления любимого блюда.

Перец, консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозильной камере, тогда перец на зиму для фарширования можно заготовить в банках. Благодаря отсутствию уксуса он будет похож по вкусу на свежий. А аспирин добавляется в качестве консерванта. Пропорции даны исходя из расчета на две 3-литровые банки.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

калорийность – 24 ккал;
жиры – 0 г;
белки – 1.3 г;
углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

перец болгарский сладкий – 4 кг;
аспирин – 6 шт.;
вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.

Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.

Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Совет : воды может понадобиться немого больше или меньше, в зависимости от того, сколько перчиков поместится в банку, поэтому лучше вскипятите около 5 л.

Когда вы захотите приготовить фаршированные перцы, просто достаньте их из банки и положите в середину начинку, а затем готовьте, как обычно.

Перец, маринованный на зиму для фарширования

Это традиционный способ консервирования. Блюдо будет иметь особый, пикантный вкус. В рецепте указано приблизительное количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Для фарширования удобно использовать сорта перца с плоской нижней частью, они более устойчиво размещаются в кастрюле.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 30.7 ккал;
жиры – 0 г;
белки – 1.2 г;
углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

перец болгарский сладкий – 1.8 кг;
уксус 9% – 3 ст.л.;
сахар – 2 ч.л.;
соль – 1 ст.л.,
лист лавровый – 4 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.
вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

Приобретите ровные, твердые овощи примерно одного размера. Очистите их, как для фарширования: срежьте вершок и удалите все ненужное, чтобы осталась только мякоть. Сполосните овощи, чтобы окончательно избавиться от семян.
Подготовьте емкости для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте при помощи кипятка: дважды наполняйте им банку доверху, оставляйте на 2-4 мин, а затем сливайте. После такой процедуры можете закладывать овощи. Крышки подержите в кипятке 3 минуты перед самой закаткой.
Закипятите воду в двух емкостях: в одной для бланширования перца, а в другой – для маринада. Опустите подготовленные овощи в первую, немного посолите. Через 2 минуты выньте и переложите в простерилизованную банку (она должна быть горячей).

Приправы, соль и сахар бросьте в кастрюлю и проварите 3 минуты, добавьте уксус. Маринада можете подготовить немного больше, с оглядкой на то, что перцев помещается в емкость разное количество.
Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните кипящей заливкой банки, доливая до самого верха. Накройте крышкой, наложите ключ и закупорьте.
Если вы не хотите прибегать к процедуре стерилизации, тогда нужно другое средство – укутывание. Консервация должна простоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. На это могут уйти сутки или немного больше.

Маринованные перцы для фарширования готовы. Когда вы захотите сделать из них блюдо, воду нужно будет слить, а перцы можно сразу наполнять начинкой.

То вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Перец для фарширования можно приготовить заранее. Конечно, зимой купить перец не проблема, но не всем это по карману. А ведь именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнышка, так приятен вкус и запах фаршированного перца. Консервированный горький перец придется по вкусу любителям острых закусок.

Предлагаю вам рецепты, по которым вы сможете сделать консервированный перец для фарширования на зиму.

Консервированный перец в рассоле
на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки

Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.
Перец для фарширования на зиму с аспирином

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

Консервированный перец целый
Перец болгарский

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут
Перец для фарширования с чесноком
Перец болгарский

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук

Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.
Консервированный перец целый с растительным маслом

Перец болгарский

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.
Перец для фарширования в томатном соке

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.
Перец салатный

Болгарский перец

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования — секреты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

Перцы.
На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

Вода – литр.
Соль – 35 гр.
Лимонная кислота – 8 гр.
Сахар – 70 гр.

Консервируем:

Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

Перцы.
Вода – литр.
Уксусная эссенция – 10 мл.
Сахар – 75 гр.
Соль – 50 гр.

Маринуем:

Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Перцы.
Вода – полтора литра.
Масло подсолнечное – 450 мл.
9% уксус – 90 мл.
Сахар – 50 гр.
Лавровый листик – 3 шт.
Соль – 50 гр.
Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Видео-рецепт заготовки перцев для начинки

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

болгарского, сладкого, как заморозить в морозилке целым

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – популярный способ заготовки. Полуфабрикат длительно сохраняет полезные свойства и вкус. В процессе приготовления фаршированного блюда из замороженного продукта затрачивают меньше времени. Закладывать в морозильную камеру можно целые или разрезанные на части плоды, в сыром виде или бланшированные.

Обработанные овощи перед закладкой в морозильный отсек холодильника

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Для заморозки не используют овощную культуру раннего срока созревания, т. к. плоды имеют тонкую мякоть. Для такого способа переработки больше подходят средние сорта и поздние. Болгарский перец продают в супермаркетах круглый год, но зимой сорта тепличные или скороспелые, состав полезных веществ у них ниже и вкус уступает осенним, выращенным в открытом грунте.

Процесс заморозки перца для фаршировки – мероприятие сезонное, как и консервация, поэтому в короткий срок необходимо как можно больше запастись на зиму.

Овощи для фаршировки идут на заморозку без сердцевины и плодоножки, ее срезают с частью мякоти, которую можно использовать при мариновании других заготовок.

Заморозке на зиму в качестве заготовки для фарширования подлежат перцы с определенными характеристиками:

Плоды должны быть полностью созревшими, упругими, сорт и цвет роли не играет.
На поверхности должны отсутствовать механические повреждения, темные пятна, мягкие и гнилые участки.
Желательно брать овощи одинакового размера.
Если заморозке подлежит большой объем сырья, лучше его разделить в фасовочные или вакуумные пакеты на порции, необходимые для одного приготовления.

Важно! После оттаивания сырые плоды не подлежат повторной заморозке, т. к. они теряют упругость и большую часть витаминного состава, поэтому фаршировка станет невозможной.

Быстрая заморозка сладкого перца целиком на зиму для фарширования

Способов заморозки несколько, некоторые из них требуют длительной подготовки, другие время экономят, но в любом случае сырье для последующей фаршировки предварительно обрабатывают. На чистых плодах делают круговой надрез и убирают внутреннюю часть вместе с плодоножкой. Затем заготовку моют, чтобы не оставалось семян, ставят вниз срезами на салфетку, для стока воды и только после этого приступают к переработке.

Рецепт быстрой заморозки перца для фарширования на зиму:

Внутреннюю часть обработанных и просушенных плодов, натирают небольшой щепоткой соли.
Оставляют на пару часов, за это время овощи отдадут часть сока и станут более эластичными.
Сливают образовавшуюся жидкость, под проточной водой смывают остатки соли.
В кипящую воду объемом 5 л добавляют чайную ложку лимонной кислоты, опускают заготовку и выключают печку.
Через 2 минуты овощи достают шумовкой и помещают в холодную воду.

Структура овощей для фаршировки становится упругой и эластичной. Две части легко соединяются. Плоды укладывают друг на друга в пакет и сразу помещают для заморозки в камеру.

Заморозка бланшированного болгарского перца на зиму для фарширования

Бланшированные овощи для заморозки на зиму – вариант идеальный, структура заготовки становится неломкой и полуфабрикат полностью готов для последующей фаршировки.

Подготовка продукта перед заморозкой:

Обработанные овощи заливают кипящей водой.
Ставят на огонь и готовят 4 минуты, выключают печь, накрывают емкость и оставляют плоды в горячей воде до остывания.
Выкладывают заготовку на салфетку, чтобы с поверхности полностью испарилась влага.

Фасуют порциями для разового применения и кладут для заморозки в камеру.

Заморозка болгарского перца для фаршировки на зиму в порционных пакетах

Перед основной заморозкой овощи обрабатывают, моют, дают стечь воде. Для удаления остатков влаги плоды внутри и снаружи вытирают сухой тканевой или бумажной салфеткой.

Бланшированные овощи в фасовочных пакетах

Ставят морозильную камеру на быструю заморозку. На дно кладут полиэтилен, на него раскладывают плоды, чтобы они не касались друг друга. Оставляют до полного замерзания. Затем фасуют в пакет, выпускают воздух, завязывают. И сразу возвращают обратно.

Как заморозить перец на зиму в морозилке для фаршировки в вакуумных пакетах

Вакуумные пакеты – удобная тара для заморозки и хранения продуктов. В них можно расфасовать бланшированный полуфабрикат или сырой. Если продукт не проходит термическую обработку, его предварительно замораживают, чтобы плоды в таре не смерзлись между собой. Затем любым удобным способом помещают в вакуумный пакет, запаивают открытый конец и специальным устройством удаляют воздух.

Заморозка перца «лодочками» для фаршировки

Такой способ удобен в плане занимаемого пространства в камере. Способы заморозки и расфасовка по пакетам ни чем не отличаются от закладки целых плодов. Разница в том, что овощ разрезают вдоль на 2 части – лодочки. Можно применить рецепт с термической обработкой:

Лодочки заливают кипятком и оставляют до остывания.
Выкладывают в дуршлаг, затем дают испариться остаткам влаги.
Части укладывают друг на друга стопкой.

Расфасовывают и отправляют для заморозки.

Если заготовка не подвергается термической обработке, части раскладывают на поднос и ставят для первичной заморозки в камеру примерно на 40 минут. Затем быстро раскладывают в пакеты и снова отправляют в морозилку.

Как заморозить перец «стаканчиками» для фарширования зимой

Для такого способа заморозки на зиму перца для фаршировки чаще используют сырую заготовку. Подготовительная работа стандартна, закладку проводят только обработанного и сухого сырья:

Из пищевой пленки или фасовочного пакета нарезают квадраты размером примерно 8х8 см.
В середину плода помещают квадрат, затем следующий овощ. Основная задача заключается в том, чтобы не было точек соприкосновения овощей без пленки.
Стопку делают по длине упаковочной тары.

Пакеты для заморозки ставят горизонтально.

Важно! Такой способ подходит для закладки в объемные морозильные камеры, т. к. заготовка занимает много места.

Нужно ли размораживать перец из морозилки перед фаршированием

Если полностью разморозить перец, переработанный в сыром виде, он станет мягким и фаршировка будет невозможной. После извлечения продукта из морозилки, его достают из пакета и через 5 минут приступают к фаршировке.

Бланшированный полуфабрикат размораживают полностью, эластичная структура после этого не изменится, а заполнить только что извлеченный продукт не получится, т. к. части соединены и между ними нет пустого пространства.

Сколько можно хранить перец, замороженный для фарширования

Овощи, заготовленные на зиму для фаршировки, при максимально низкой постоянной температуре не теряют полезного химического состава более 10 месяцев. Извлеченный продукт вторичной заморозке не подлежит, особенно если переработан в сыром виде.

Заключение

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – удобный и довольно популярный способ заготовки. Полуфабрикат экономит время в процессе приготовления блюда. Его можно использовать для любого вида фарша. Плоды полностью сохраняют вкус, аромат и полезный химический состав на протяжении длительного времени.

Заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. Заморозка перца для фарширования на зиму. Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином

Родиной любимого всеми болгарского перца являются тропические районы Америки, где овощ произрастает в диком виде. В настоящее время его выращивают повсеместно – на всех континентах. Болгарский перец очень популярен в кулинарии. Его едят в сыром виде, добавляют в салаты, фаршируют, запекают, маринуют на зиму.

Однако, болгарский перец славится не только своими гастрономическими качествами. Нельзя не отметить благотворное влияние этого овоща на организм. Например, в болгарском перце красного цвета – высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунитет. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом веществе, достаточно съесть один овощ.

Жёлтые и оранжевые сорта перца рекомендуется употреблять при анемиях. Также регулярное употребление овощей цвета солнца – это профилактика инфаркта и инсульта. А вот зелёный перец славен тем, что вещества, входящие в его состав, помогают очищать клетки печени от вредных веществ.

Давайте готовится к зиме вместе! Предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших заготовок на зиму из болгарского перца.

Перец маринованный на зиму по простому рецепту

Консервированный перец получается кисло-сладким на вкус. Прекрасно сочетается с мясом и отварным картофелем. Попробуйте обязательно! Получается действительно вкусно – пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

Перец болгарский (жёлтый, красный) – 5 килограмм
Сахар – 180 грамм
Соль – 2 столовые ложки
Вода 2 литра
Столовый уксус 9% — 200 миллилитров
Растительное масло – 180 миллилитров
Гвоздика – 3 бутона
Чёрный и душистый перец горошком – по 5 штук
Лавровый лист – 3 штуки

Процесс приготовления:

Данное количество перца рассчитано на 5 литровых банок. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение пяти минут.

Приступим к консервации. Сначала подготовим перец – очистим от семян, вымоем, разрежем вдоль на четыре части. Если перец слишком крупный, то делим на шесть частей.

Теперь готовим маринад. В двух литрах холодной воде растворяем соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

После закипания, выливаем уксус, масло, добавляем специи и пряности. Тщательно перемешиваем.

Половину подготовленного сладкого перца кладём в маринад. Перемешиваем и варим ровно 8 минут.

Перец (без маринада) выкладываем в банки.

Теперь сварим оставшуюся половину перца и также, через восемь минут, разложим по банкам.

Плотно укладывать перец в банки не стоит. Кладите столько, сколько помещается с первого раза.

Заливаем банки с перцем горячим маринадом. Накрываем крышками и закатываем.

Сладкий консервированный перец на зиму готов! Вот так быстро можно получить очень вкусную закуску. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму по-болгарски (рецепт советских времен)

Фаршированный перец – блюдо очень популярное на наших столах. Однако, зимой достать свежий перец иногда бывает трудно. Поэтому лучше запастись им заранее, в сезон овощей и фруктов. Для этой цели перец можно заморозить, но он занимает много места в морозильной камере, и в больших количествах его не заготовишь.

Лучше всего перец для фарширования консервировать в банках. Приготовление такой заготовки не требует много времени. Зато зимой, когда нафаршируешь такой перец, у вас всегда будет лето на столе. Давайте начнём!

Список ингредиентов на 2 трёхлитровые банки:

Перец сладкий – 3,5 килограмма
Вода — 4 литра
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 столовые ложки
Растительное масло – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан

Процесс приготовления:

Помоем и аккуратно, стараясь не повредить, очистим перец от семян.

Для рассола, накипятим воду, добавим стакан сахара, 3 столовые ложки (с горкой) соли. Перемешиваем и добавляем масло с уксусом.

В кастрюлю с рассолом закладываем половину перца.

На одну трёхлитровую банку обычно требуется 18 – 20 перчин.

Кипятим овощи 7 – 10 минут. Время от времени, всплывающий перец, осаживаем ложкой.

После чего выкладываем перец слоями, стараясь, чтобы не было пустот, в подготовленные банки. Заливаем рассолом.

Всю процедуру повторяем с оставшимся перцем и рассолом. После чего банки закатываем. Хорошо укутываем банки в перевёрнутом виде. После полного остывания убираем в кладовую.

Заготовка болгарского маринованного перца на зиму

Эта простая и вкусная заготовка обязательно понравится любителям пикантных овощных закусок. Яркие кусочки болгарского перца в ароматном маринаде прекрасно держат форму, а нежный вкус напоминает о летних деньках.

Простота этого рецепта заключается в том, что перец маринуется без стерилизации. При чём банки прекрасно хранятся даже в условиях обычной городской квартиры. Давайте начнём, и вы сами убедитесь, что рецепт простой и очень вкусный.

Список ингредиентов:

Болгарский перец – 2 килограмма
Лавровый лист – 3 штуки
Чеснок – 3 зубка
Вода – 1 литр
Чёрный перец – 5 горошин
Сахар – 200 грамм
Соль – 3 столовые ложки (без горки)
Растительное масло (без запаха) – 4 столовые ложки
Уксус 9% — 200 миллилитров

Процесс приготовления:

Очищенный перец нарезаем дольками.

Подготавливаем банки. На данное количество перца нам понадобятся 3 банки по 500 миллилитров.

Банки обязательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.

На дно каждой банки кладём маленький лавровый лист, зубок чеснока.

Готовим маринад. Берём большую кастрюлю (чтобы впоследствии в неё поместился весь перец), наливаем воду, ставим на плиту. Добавляем туда перец, сахар, соль, растительное масло и уксус. Даём маринаду закипеть.

В кипящий маринад выкладываем перец. Кипятим 5 минут. Перец должен равномерно провариться, поэтому пару раз его нужно будет аккуратно, стараясь не сломать, перемешать.

После чего раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Старайтесь разложить перец по банкам, как можно быстрее. Тогда зимой он будет более крепким и хрустящим.

Каждую банку переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания. Перец готов! Надеюсь, этот рецепт вам понравился и был полезным и интересным. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму-рецепт с аспирином

Любите побаловать своих близких фаршированным перцем в любое время года? Тогда вам стоит обратить внимание на разнообразие рецептов овощных заготовок. Одни хозяйки закрывают перец с уксусом, другие предпочитают вариант со стерилизацией. Каждая выбирает то, что ей по душе.

Откройте для себя рецепт приготовления этой заготовки с аспирином. При минимальных затратах времени и средств, эффект удивителен – перец получается практически как свежий, прекрасно сохраняя не только внешний вид, вкусовые качества, но и полезные свойства.

Список ингредиентов на литровую банку:

Болгарский перец – 1 килограмм (10 штук)
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

Перец моем, очищаем от семян.

Для консервации выбирайте перец правильной формы, без видимых повреждений, по возможности, одинакового размера.

Берём большую кастрюлю, наливаем два литра воды, ставим на плиту. Как только вода закипит, выкладываем перец. После закипания, варим не более трёх минут — перец станет мягче, но при этом останется достаточно плотным и упругим.

Банку следует сразу же закатать и укутать в перевёрнутом виде. После остывания, хранить в тёмном прохладном месте. Как видите, несколько несложных манипуляций – и готово! Готовьте вместе с нами!

Заготовка фаршированного перца овощами (видео рецепт)

Осень уже дала о себе знать, погода сильно изменилась, полили дожди… но рынки все еще пестрят разнообразием сезонных овощей, да и цены на них пока еще не взлетели до небес… самое время заготовить замороженный фаршированный болгарский перец на зиму!

Совет : для размягчения перцы можно поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.

Перец, консервированный с аспирином

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

калорийность – 24 ккал;
жиры – 0 г;
белки – 1.3 г;
углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

перец болгарский сладкий – 4 кг;
аспирин – 6 шт.;
вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.
Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.
Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Совет : воды может понадобиться немого больше или меньше, в зависимости от того, сколько перчиков поместится в банку, поэтому лучше вскипятите около 5 л.

Перец, маринованный на зиму для фарширования

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 30.7 ккал;
жиры – 0 г;
белки – 1.2 г;
углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

перец болгарский сладкий – 1.8 кг;
уксус 9% – 3 ст.л.;
сахар – 2 ч.л.;
соль – 1 ст.л.,
лист лавровый – 4 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.
вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

Приобретите ровные, твердые овощи примерно одного размера. Очистите их, как для фарширования: срежьте вершок и удалите все ненужное, чтобы осталась только мякоть. Сполосните овощи, чтобы окончательно избавиться от семян.
Подготовьте емкости для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте при помощи кипятка: дважды наполняйте им банку доверху, оставляйте на 2-4 мин, а затем сливайте. После такой процедуры можете закладывать овощи. Крышки подержите в кипятке 3 минуты перед самой закаткой.
Закипятите воду в двух емкостях: в одной для бланширования перца, а в другой – для маринада. Опустите подготовленные овощи в первую, немного посолите. Через 2 минуты выньте и переложите в простерилизованную банку (она должна быть горячей).
Приправы, соль и сахар бросьте в кастрюлю и проварите 3 минуты, добавьте уксус. Маринада можете подготовить немного больше, с оглядкой на то, что перцев помещается в емкость разное количество.
Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните кипящей заливкой банки, доливая до самого верха. Накройте крышкой, наложите ключ и закупорьте.
Если вы не хотите прибегать к процедуре стерилизации, тогда нужно другое средство – укутывание. Консервация должна простоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. На это могут уйти сутки или немного больше.

Мариш, у нас врачи детям до 12 лет категорически запрещают давать аспирин. В любом виде. И каждый раз, когда с ними связываешься, напоминают.

Почему нельзя давать аспирин детям?
Вы наверное уже слышали, что врачи не рекомендуют давать аспирин детям — так как это может привести к синдрому Рейе. Однако, есть ещё много людей которые ничего незнают не только о синдроме Рейе, но и плохо себе представляют что такое аспирин и что с ним делать.
Синдром Рейе встречается довольно редко и сам по себе не является заразным заболеванием. Синдром Рейе обычно возникает тогда, когда против вирусного заболевания детям дают препараты содержащие ацетилсалициловую кислоту. И хотя этим синдром Рейе можно заболеть в любое время года, обычно он бывает в январе, феврале и марте — когда люди борются против гриппа, простуды и ветряной оспы. Чаще всего синдром Рейе поражает детей в возрасте от 4 до 12 лет и очень редко взрослых или младенцев.
В исследованиях учёных выявлена связь между аспирином и синдромом Рейе. Современная медицина рекомендует родителям не давать детям до 12 лет аспирин или другие препараты содержащие ацетилсалициловую кислоту. В этой ситуации рекомендуется заменять ацетилсалициловую кислоту парацетамолом, ибупрофеном или другими жаропонижающими средствами и лекарствами. Хранение аспирина в недоступном для детей месте, как впрочем и других лекарств, поможет избежать больших неприятностей.
Первый признак синдрома Рейе, как правило рвота, которая начинается от трех до семи дней после появления у ребёнка вируса таких заболеваний как например ветряная оспа или грипп. Рвота обычно усиливается в течение следующих 8 — 12 часов. Ребенок при этом может выглядеть вялым и очень сонным. Это признаки того, что ваш ребенок нуждается в немедленной медицинской помощи.
На втором этапе, дети могут быть агрессивными, капризными. Может появится дезорентация, например дети могут не понимать где они находятся. Вполне возможны судороги или даже кома. Если у вашего ребенка имеется любой из этих признаков, срочно вызывайте скорую помощь.
При возникновении синдрома Рейе, жир начинает накапливаться в печени (и других органах) и создаётся избыточное давление на головной мозг. Поскольку синдром Рейе может быть ошибочно принят за другие, похожие по симптомам болезни, драгоценное время для лечения может быть упущено. Если синдром Рейе определён рано, ребенок имеет гораздо больше шансов выздороветь.
Если болезнь не определена сразу и она прогрессирует, необходимо срочное лечение, хотя вероятность смерти очень высока. Быстрая диагностика и лечение являются ключевым фактором в последующем выздоровлении Вашего ребёнка. Но самое главное, всего вышесказанного можно избежать, если только не давать аспирин детям.

Да, тут о лечении… Но…. Заставляет задуматься.
Уксус и лимонная кислота не так страшны. Да и есть много рецептов, где и они не нужны.

Я очень люблю этот рецепт заготовки перцев для фарширования на зиму. Такие перчики — отличное подспорье для хозяйки.

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в , я предлагаю простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых.

Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

перцы — 2 кг
аспирин — 3 таблетки
вода — 2 л

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Домашние заготовки из перца на зиму очень популярны. Многие хозяйки заготавливают эти овощи впрок – консервируют, маринуют, делают на их основе различные салаты и закуски. Для консервации используют всевозможные заливки и маринады, в которых присутствует, в том числе уксус. Однако некоторые заменяют этот консервант на ацетилсалициловую кислоту – обычный аспирин. Получаются заготовки из перца с аспирином.

Добавление всего нескольких таблеток аспирина способствует лучшей сохранности консервации, так как этот препарат подавляет рост бактерий, вызывающих брожение. Многие считают, что заготовки из перца болгарского на зиму без стерилизации банок, вместо уксуса более полезны.

Давайте рассмотрим как сделать некоторые заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. А также поговорим, так ли безвредна замена обычного с толового уксуса на аспирин.

Итак, рассмотрим рецепты:

Сладкий перец , консервированный целиком

Для приготовления нам понадобятся сами перцы, соль и таблетки аспирина.

Готовим :

Овощи помойте, обсушите, аккуратно удалите семена. Сами перцы резать не нужно, будем консервировать целиком.

Теперь наполните водой широкую объемную кастрюлю, простерилизуйте банки, поставив горлышками вниз. Крышки для закатки положите на дно кастрюли. Кипятите 15 мин. После стерилизации банок, оставьте их в горячей воде.

Сразу же приступайте к приготовлению перцев: проварите их в подсоленной воде 5 мин. Разложите по подготовленным банкам, залейте кипящей водой, в которой они варились. Если используете литровые банки, добавьте по 1 таблетке аспирина на каждую. Если трехлитровые – по три. Пастеризовать банки с перцами не нужно.

Сразу же закатайте, переверните. Накройте теплым одеялом, оставьте так на сутки. По истечении времени, остывшие консервы уберите на хранение, на зиму.

Еще заготовки из перца без стерилизации:

Сладкий перец – квашенный с медом

Нам понадобится : на 1 кг овощей – литр воды, 1 ст.л соли, полстакана меда. В качестве специй возьмем горошки черного и душистый перца, лаврушку и несколько гвоздичек. В качестве консерванта будем использовать аспирин.

Готовим :

Помойте разноцветные перчики, обсушите, удалите семена, стараясь не повредить овощи (их будем квасить целиком).

Теперь приготовим рассол: налейте в кастрюлю литр мягкой, фильтрованной (бутилированной) воды, посолите, добавьте мед, специи.
Вскипятите, варите 5 мин. Снимите с плиты, дайте остыть.

Пока рассол остывает, хорошенько помойте с содой трехлитровые банки и крышки, протрите их чистым полотенцем.

Разложите плотно (но не утрамбовывайте) перцы, залейте остывшим рассолом. Перевяжите голышки банок марлей, сложенной в несколько раз.
Оставьте в теплом помещении на пять дней, чтобы овощи забродили.

На шестой день, положите в каждую банку по таблетке аспирина, который не даст развиваться бактериям и предотвратит появление плесени.

Закройте полиэтиленовыми крышками, унесите на холод. Можно поставить в погреб, вынести на крытую лоджию или убрать в холодильник. Через 2-3 недели продукт готов к употреблению.

Горький перец — маринованный

Для этой домашней заготовки нам понадобится : на 1 кг горьких стручков – 1,2 л воды, 2 ст.л соли, четверть стакана сахара, полстакана столового уксуса, горошки душистого перца, сушеный измельченный корешок петрушки (1 ст.л), таблетка аспирина.

Поскольку консервы будем готовить без последующей стерилизации, аспирин поможет предотвратить развитие бактерий, вызывающих брожение.

Готовим :

Овощи помойте, оставьте на чистом полотенце. Сварим маринад: воду смешайте с уксусом, добавьте соль, сахар, вскипятите. Проварите 3 мин.

Перцы разложите по горячим стерильным банкам. Добавьте специи, залейте горячим маринадом. Оставьте так на всю ночь. На следующий день, маринад слейте в кастрюлю, добавьте еще немного воды, вскипятите, вновь залейте банки с перцами. Положите в каждую литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатайте. Переверните, укутайте. На следующий день уберите на хранение.

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Домашняя консервация сладких и горьких перцев, где в качестве ингредиента выступает ацетилсалициловая кислота очень популярны. Но говоря о его целесообразности, начнем с того, что специалисты ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) вынесли экспертное заключение о запрете использования самой ацетилсалициловой кислоты и ее производных при изготовлении продуктов питания. Это, согласитесь, говорит о многом. В частности о том, что аспирин является лекарством, а не пищевым консервантом.

При добавлении таблетки в рассол, действительно возникает кислая среда, губительная для бактериальной флоры. Однако при длительном хранении в том же рассоле, образуются вредные для человека, ядовитые фенольные соединения. Поэтому при употреблении таких разносолов увеличивается риск повреждения почек, печени и других органов.

Также помните, что консервы, приготовленные с помощью этого препарата противопоказаны детям до 12 лет, людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту. Их нельзя употреблять при язвенной болезни, сосудистых заболеваниях, проблемах с печенью, почками.

Имеются противопоказания для беременных, кормящих женщин, а также для больных бронхиальной астмой, диабетом и подагрой.
Так что, использовать при домашней консервации аспирин или нет, пить или нет рассол, решать вам. Думаю, вы примите правильное решение.

Консервированный перец в рассоле

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Консервированный перец целый

Перец болгарский

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Перец для фарширования с чесноком

Перец болгарский

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

Консервированный перец целый с растительным маслом

Перец болгарский

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте

Перец для фарширования в томатном соке

Перец болгарский
томатный сок

Перец салатный

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Итак, рассмотрим рецепты:

Сладкий перец, консервированный целиком

Для приготовления нам понадобятся сами перцы, соль и таблетки аспирина.

Готовим :

Овощи помойте, обсушите, аккуратно удалите семена. Сами перцы резать не нужно, будем консервировать целиком.

Еще заготовки из перца без стерилизации:

Сладкий перец – квашенный с медом

Готовим :

Пока рассол остывает, хорошенько помойте с содой трехлитровые банки и крышки, протрите их чистым полотенцем.

Горький перец — маринованный

Готовим :

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Перец на зиму для фаршировки в томатном соке

Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

Ингредиенты:

1 кг. перца (у меня 14 шт. )
1 литр томатного сока
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка 9% уксуса

Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.

Процесс приготовления:

Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

В томат добавляю соль и сахар.

Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

Провариваю так все овощи.

4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

Простой и вкусный видео рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Перцы в томатном соке (для фарширования). Ингредиенты: соль

ОПИСАНИЕ

Я не знала, на самом деле, какое сделать фото для этого рецепта. Хотелось показать самую суть рецепта. Вот что получилось!! Рецепт шикарный! Для любителей фаршированных перцев просто идеален! Многие замораживают перцы в сезон, но этот вариант гораздо интереснее! и вкуснее) Здесь получаются нежные и сочные перчики, да еще и в натуральном соке, который кстати можно использовать для соуса к этим же перцам. Я очень довольна этим рецептом, делюсь скорее им с вами!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

8-10 перцев 1-1,2 помидоров 3 ст.л. крупной соли

все зависит от объема банки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Помидоры нарезаем небольшими кубиками, ставим на средний огонь, доводим до кипения и и варим 15-17 минут. Пенку убираем, периодически перемешиваем массу, она станет более однородной.

Ставим нагреваться воду для бланшировки перца. Перцы помоем, отрежем аккуратно плодоножку, вычистим внутри. В общем, подготовим перец к фаршированию.

Целый букет перцев))

Тем временем стерилизуем банки и крышки. Перец бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.

Помидорную массу солим и даем соли разойтись пару минут.

Вставляем перчик друг в друга….

и укладываем в банку..у меня широкая банка.я по 2 штуки складывала в 4 ряда.

Томатную массу протираем через сито. Вот он натуральный томатный сок с солью.

Заливаем соком наши перцы, стараемся, чтобы попало вовнутрь перчиков и закрываем крышкой.

Банку переворачиваем,укутываем и после остывания храним в прохладном месте. Наши заготовки для фаршированных перцев готовы.очень удобно!!!!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Консервация перца для фаршировки – любимое блюдо весь год + Видео

Традиционный рецепт консервации сладкого перца для фаршировки довольно прост. Из ингредиентов вам понадобятся овощи, уксус, соль, сахар и специи. Сладкий болгарский перец желательно выбрать чуть крупнее средних размеров. Внимательно отнеситесь к выбору овощей – перец должен быть упругим, на вкус сладким и сочным. А уж цвета пусть будут самые разные – и зеленый, и желтый, и красный.

Важно, чтобы овощи не были вялыми или поврежденными. Постарайтесь подобрать перцы примерно одного и того же размера и одинаковой прямой формы. Такие проще укладывать в банки, а в дальнейшем будет легче вытаскивать и фаршировать. Итак, очищаем болгарский перец от семечек и просто заливаем кипятком на 15–20 минут. Резать его на половинки в данном случае не нужно, убираем только плодоножку и внутренности, стараясь не повредить стенки, ведь вам еще в дальнейшем нужно будет его фаршировать.

Как только сладкий болгарский перец станет более мягким, перекладываем его в банки. Поверх нужно залить перец рассолом. Для того, чтобы его сделать, вам понадобятся полторы столовые ложки соли, столько же сахара, около 50 граммов уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца, а также 2 литра воды. После этого закручиваем банки и переворачиваем их вверх дном, укутываем сверху одеялом или теплыми вещами и ждем дня два, пока консервация остынет. Все – ваш перец готов!

А вот еще одна оригинальная консервация сладкого перца для фарширования – вместо воды в рецепте используется томатный сок. Для начала готовим сок – если есть хорошая соковыжималка, это не займет много времени, тем более, на порцию вам нужно не больше 2 литров. В него добавляем соль и перец горошком. Соль должна хорошо раствориться.

Моете овощи и удаляете семена, как в предыдущем рецепте. Добавляете заготовленный перец к томату и провариваете их вместе минут 5–6. Стерилизуем банки, перекладываем в них основной ингредиент и поверх заливаем нашим горячим томатом. Важно, чтобы в банках не скопились пузырьки воздуха – несколько раз переверните их, чтобы воздух мог выйти. После этого в каждую банку нужно добавить щепотку сухой ацетилсалициловой кислоты и закрыть крышками. Такую заготовку вы можете использовать и зимой, и летом, а томатный сок добавлять в казан или на противень перед тем, как блюдо будете ставить на плиту или в духовку.

Оригинальные рецепты и особые заливки

В этом рецепте перца для фарширования секретным ингредиентом будет лимонная кислота. Ее понадобится всего 8 граммов, однако и этого количества будет достаточно для получения оригинальной кислинки. Также для приготовления заливки нужно взять литр воды, 70 граммов сахара и в 2 раза меньше соли. Итак, из овощей удаляем семена и опускаем в кипяток. Чтобы в банки поместилось больше сладкого перца, его нужно укладывать вертикально, при этом внизу должна быть широкая часть. Еще один секрет – перец можно вложить один в другой.

Далее выливаем в банки кипящую смесь из воды, сахара, соли и лимонной кислоты. После этого стеклянные емкости с овощами для фарширования нужно простерилизовать. Для литровых банок будет достаточно десяти–пятнадцати минут, для двухлитровых – двадцать, а для трехлитровых – порядка двадцати пяти. Затем закручиваем банки крышками и складываем в теплое место вверх дном. Через какое-то время ваша консервация готова.

В некоторых рецептах ингредиенты в заливке или рассоле несколько разнятся. Так, рассол можно сделать из полутора литров воды, 0,5 литра растительного масла, половины стакана соли и 50 граммов сахара. К этой смеси остается добавить только полстакана уксуса, лавровый лист и черный перец в горошинах. Рассола хватит на 6 кг перца. Этот рецепт чем-то похож на приготовление салата на зиму.

Предварительно очищенные овощи в этом случае погружают в кипящую жидкость на три минуты. Затем перец перекладывают в банки и тут же заливают полученным рассолом. Как и в предыдущих случаях, переворачиваем закатки вверх дном и даем остыть под теплым одеялом.

Консервированные таким образом овощи в целом состоянии могут простоять на ваших полках даже больше года. Если в рамках приготовления вы использовали уксус, то берите не 6-ти процентный, а 9-ти процентный. Еще один совет – в простерилизованные банки на дно сначала имеет смысл класть чеснок и лавровый лист, чтобы ароматами пропитались все овощи. Иногда добавляют еще и семена укропа, но это на любителя.

По всем рецептам, расписанным в этой статье, можно готовить закрутки на зиму для салатов или потребления в качестве самостоятельных закусок. В этом случае овощи следует не только очистить, но и нарезать на 8 частей.

Для хозяек такая консервация перца для начинки – действительно большое подспорье. Если есть готовый фарш, достаточно открыть банку, вынуть уже очищенные «стаканчики», наполнить их рисом с фаршем вперемешку и отправить в кастрюлю. Уже через час на столе будет источать ароматы вкуснейшее блюдо!

Перец консервированный в томате

Подготовка	30 мин.
Приготовление	15 мин.
Порции	1
Вес блюда	4000 г
Калорийность	28,1 ккал / 100 г
Белки	0.9 г
Жиры	0.1 г
Углеводы	5,9 г

Недавно мы с Вами готовили салат из болгарского перца на зиму — просто, быстро и главное, очень вкусно. А сегодня пришла очередь поделится рецептом перца консервированного в томатном соке для фаршировки. Он настолько простой и доступный, что думаю, даже начинающая хозяйка, сможет удивить своих родных зимой ароматными фаршированными перцами.

2 кг. сладкого перца,
2 кг. спелых помидор,
50 г сахара,
1 ст, л, соли

Спелые помидоры пропускаем через соковыжималку, чтобы получить свежий томатный сок. Перцы моем, срезаем плодоножку и удаляем семечки.
Совет — 1: Для этого рецепта идеально подойдут перцы с мясистой стенкой, сладкие и спелые.
Совет 2: Вместо свежих помидор Вы можете использовать уже готовый консервированный томатный сок.

Томат доводим до кипения, добавляем сахар и соль. В кипящем томате бланшируем перцы в течении 2-3 минут, пока они не изменят цвет.

Совет: Очень важно не переварить перцы. Помните после закрутки, мы укутаем наши баночки и перцы достигнут полной своей готовности уже в банке.

Перцы перекладываем в стерилизованные баночки, заливаем томатном в котором они бланшировались и плотно закупориваем крышки. Банки с перцами переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. В будущем, когда Вы решите приготовить фаршированные перцы, используйте для подливы этот-же томатный сок, он впитает в себя все ароматы перчика и ваше блюдо будет просто потрясающим!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

Также рекомендую приготовить лечо из перца и перец фаршированный на зиму. Уверена, эти рецепты вам понравятся!

Закладка Постоянная ссылка.

Заморозка перца на зиму в домашних условиях для фаршировки

Главная » Разное » Заморозка перца на зиму в домашних условиях для фаршировки

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Салатов;
Супов;
Борщей;
Рагу;
Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:


В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Рекомендуем статьи по теме

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком для фаршировки

Автор Администратор На чтение 5 мин. Опубликовано 22 сентября 2016

Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

Как заморозить болгарский перец на зиму

целиком для фаршировки

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

Подготовка перцев к заморозке

Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

сначала промыть и высушить полотенцем;
срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
вычистить семечки и перегородки.

Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

Вариант 1.
В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

Как размораживать перец.

В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное видео

Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

v-detalyah.ru

как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
Опустите овощи в кипяток на полминуты.
Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

14 болгарских перцев;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

10 перцев;
килограмм помидоров;
3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
Помидоры посолите и варите еще пару минут.
Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

полтора килограмма перца;
4 лавровых листа;
по 6 горошин черного и душистого перца;
веточка сельдерея;
соль по вкусу;
пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

lechovbanke.ru

болгарского, сладкого, как заморозить в морозилке целым

Обработанные овощи перед закладкой в морозильный отсек холодильника

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заморозке на зиму в качестве заготовки для фарширования подлежат перцы с определенными характеристиками:

Плоды должны быть полностью созревшими, упругими, сорт и цвет роли не играет.
На поверхности должны отсутствовать механические повреждения, темные пятна, мягкие и гнилые участки.
Желательно брать овощи одинакового размера.
Если заморозке подлежит большой объем сырья, лучше его разделить в фасовочные или вакуумные пакеты на порции, необходимые для одного приготовления.

Быстрая заморозка сладкого перца целиком на зиму для фарширования

Рецепт быстрой заморозки перца для фарширования на зиму:

Внутреннюю часть обработанных и просушенных плодов, натирают небольшой щепоткой соли.
Оставляют на пару часов, за это время овощи отдадут часть сока и станут более эластичными.
Сливают образовавшуюся жидкость, под проточной водой смывают остатки соли.
В кипящую воду объемом 5 л добавляют чайную ложку лимонной кислоты, опускают заготовку и выключают печку.
Через 2 минуты овощи достают шумовкой и помещают в холодную воду.

Заморозка бланшированного болгарского перца на зиму для фарширования

Подготовка продукта перед заморозкой:

Обработанные овощи заливают кипящей водой.
Ставят на огонь и готовят 4 минуты, выключают печь, накрывают емкость и оставляют плоды в горячей воде до остывания.
Выкладывают заготовку на салфетку, чтобы с поверхности полностью испарилась влага.

Фасуют порциями для разового применения и кладут для заморозки в камеру.

Заморозка болгарского перца для фаршировки на зиму в порционных пакетах

Бланшированные овощи в фасовочных пакетах

Как заморозить перец на зиму в морозилке для фаршировки в вакуумных пакетах

Заморозка перца «лодочками» для фаршировки

Лодочки заливают кипятком и оставляют до остывания.
Выкладывают в дуршлаг, затем дают испариться остаткам влаги.
Части укладывают друг на друга стопкой.

Расфасовывают и отправляют для заморозки.

Как заморозить перец «стаканчиками» для фарширования зимой

Из пищевой пленки или фасовочного пакета нарезают квадраты размером примерно 8х8 см.
В середину плода помещают квадрат, затем следующий овощ. Основная задача заключается в том, чтобы не было точек соприкосновения овощей без пленки.
Стопку делают по длине упаковочной тары.

Пакеты для заморозки ставят горизонтально.

Нужно ли размораживать перец из морозилки перед фаршированием

Сколько можно хранить перец, замороженный для фарширования

Заключение

fermilon.ru

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Опубликовано 17.09.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сейчас самая чудесная пора во дворе – лето только закончилось, осень понемногу вступает в свои права. Земля одаривает нас щедрыми урожаями. И мы каждый день творим на кухнях кулинарные шедевры из овощей. Один их таких шедевров – фаршированный перчик. Хоть и кропотливая это работа, но как вкусно получается и как любят все домочадцы это блюдо!
В кулинарии тоже прогресс не стоит на месте, всё что-то новое придумывается, внедряется на наших кухнях. С некоторых пор стало модным замораживать свежие овощи и фрукты для зимнего периода. Не исключение и перец сладкий. А почему бы не продолжать баловать семью фаршированными перцами даже во время морозной зимы или ранней весны? Можно для этой цели закрывать перец с уксусом в банках. Но мы рассмотрим более простой метод – как заморозить перец на зиму для фарширования.

Для заготовки понадобится:

— сладкий перец – 1 кг;
— чистая вода – 2-3 л;
— пакеты для заморозки – 5-6 шт.

1. Понадобится свежий болгарский перец, не вялый и не порченный, желательно одинакового размера. Овощи надо хорошо помыть, срезать плодоножку, удалить внутри все семена и ещё раз прополоснуть.

2. На огонь поставить кастрюлю, наполненную водой, в момент закипания положить в неё подготовленные перчики и подержать так 1,5-2 минуты.

3. Достать из воды проваренные овощи, поставить их, чтобы внутри стекла вся вода, обсушить немного.

4. Остывший перец уложить один в один стопочкой по 5-6 штук.

5. Каждую стопочку положить в двойной целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру. Такой способ даёт возможность сделать перцы более мягкими, не ломкими. В результате чего их можно располагать в стопочки и замораживать гораздо больше перца. У кого имеются большие морозилки, можно перец заморозить целым или уже нафаршированным.

А еще предлагаем вам приготовить перец в медовой заливке, рецепт очень простой, а закуска получается просто восхитительно вкусной!

Зимою достать пакеты с перцем, дать им размёрзнуться. Подготовить начинку – традиционно это рис с мясным фаршем, также очень популярны рис с овощами или гречка с мясным фаршем. И приятного аппетита!
Многие замораживают перец на борщ. Нарезают свежие перчины маленькими кубиками, укладывают их в пакет и в морозильную камеру. Желательно делать это одноразовыми порциями – чтобы достать пакетик к одному борщу, положить в кастрюлю и ощутить дыхание лета. Почти все полезные вещества, имеющиеся в перце, сохраняются при таких способах заморозки.

А если вы хотите узнать, как готовится фаршированный перец, рецепт смотрите по ссылке.

Теперь, зная, как заморозить перец на зиму для фаршировки, обязательно попробуйте это сделать. Сразу столько плюсов. Во-первых, замораживаемый перец по летним низким ценам. Зимой, если захочется, нафаршировать, придётся потратиться. Во-вторых, сохраняются витамины. Летние овощи куда более ценнее и вкуснее зимних, выращенных в теплицах.

namenu.ru

Заморозка перца для фарширования на зиму

Знаете ли вы, как правильно заморозить сладкий перец на зиму? На улице золотая осень, сезонного урожая все меньше и меньше. Самое время заготовить этот полезный овощ. Замороженный перец можно добавлять в первые и вторые блюда, он отлично подойдёт для фарширования и запекания. Можно использовать для приготовления овощной икры. В данном мастер-классе я подробно расскажу, как проходит заморозка перца для фарширования на зиму несколькими способами. В прошлый раз мы замораживали огурцы.

Необходимые продукты:

— сладкий перец.

Для заморозки пригодны все сорта сладкого перца. Овощи подойдут крупные, средние и мелкие. Плоды должны быть свежие и плотные на ощупь. Используйте перец разных цветов. Для начала, весь заготавливаемый перец тщательно промойте в проточной воде. Овощи выложите на полотенце, дайте ему обсохнуть. Чтобы ускорить процесс заготовки, каждый плод, обсушите салфеткой.

Первую порцию замораживаем для первых и вторых блюд. Каждый перчик разрежьте пополам. Удалите семенную коробочку вместе с семенами.

Половину перца нарежьте небольшими кубиками. Вторую половину нашинкуйте небольшой соломкой.

Подготовьте чистые контейнеры с крышкой. Разложите нарезанный перец по контейнерам. Закройте крышкой. На каждую заготовку наклейте этикетку с названием продукта и датой расфасовки. Отправьте в морозильную камеру. Если вам будет удобней, можно использовать пакеты для заморозки.

Теперь приступим к другому способу заморозки. Промытый перец разрежьте пополам, удалите семена. Половинки можно использовать для фаршировки и запекания.

Половинки уложите друг на друга.

Заверните в пищевую пленку и подпишите.

И ещё один способ заморозки для фарширования. Возьмите промытый и обсушенный сладкий перец, срежьте шляпку и удалите вместе с семенами.

Если перец разного размера, удобно сложить один в один, для экономии места. Если в морозилке достаточно места, можно замораживать каждый перец отдельно.

Целые перцы заверните в пленку и подпишите. Отправьте в морозильную камеру. Теперь, вы знаете, как заморозить сладкий перец на зиму и будете радовать своих родных ароматными блюдами.

Приятного приготовления!

konservashka.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно. Секреты и 4 способа заморозки

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔ «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔ Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку.

✔ Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки?

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
Целлофановые кулечки.
Пакеты из плотного полиэтилена.
Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке?

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

narodnayamedicina.com

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
Как заморозить черную смородину
Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

перец сладкий

А так же:

разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки
Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

vkusnonatalie.ru

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

перец болгарский – в желаемых количествах,
плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

easycookschool.com

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

перец болгарский

Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно. И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке. Вот и пойми таких людей.

Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все. Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп. Лечебные свойства. Применение.»

Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

domovouyasha.ru

Заморозка перца на зиму для фарширования

Замораживаем болгарский перец на зиму для фарширования. Главная задача такой заготовки, не просто сохранить овощ в свежем виде, но и оставить необходимую форму для дальнейшего качественного приготовления блюда.

Каждой хозяйке известно о существовании сезонных блюд, представляющих собой вкусные яства, приготовленные на основе тех продуктов, в основном овощей, фруктов и зелени, которые поспевают в тот или иной период. И, как правило, несмотря на обильные урожаи насытится вдоволь такими плодами не всегда получается. Однако не стоит расстраиваться благодаря домашним заготовкам можно достаточно легко и просто продлить сезон, кабачков, помидоров, перца и прочих полезных вкусностей, или вовсе объявить его открытие в холодную зимнюю пору.

Методов заготовки летне-осенних урожаев существует великое множество, но лучше всего увидеть на столе по-настоящему свежие и ароматные плоды поможет – заморозка. При заморозке в продуктах сохраняются практически все полезные вещества и витамины, а главное они содержат настоящий вкус солнца, тепла и лета.

В данной публикации мы расскажем вам об одном из способов заморозки болгарского перца на зиму, который вы сможете использовать для приготовления множества сезонных блюд, в том числе и любимого многими фаршированного перца.

Заморозка болгарского перца на зиму целиком для фаршировки, пошаговые фото

Потребуется:
спелые неповрежденные и не испорченные плоды перца среднего размера;
пищевые полиэтиленовые пакеты для заморозки.

	Как уже было отмечено выше, для данной заготовки следует отбирать спелые целые плоды средних размеров, замораживать слишком крупный перец достаточно сложно и не удобно, в первую очередь потому что он займет много места в морозильной камере, и не оставит место для прочих заготовок.
	Перчик хорошенько промываем в проточной воде, также как делаем это обычно перед приготовлением блюда, а затем аккуратно срезаем у каждого плода верхнюю часть, ту где находится плодоножка, она у нас получается похожая на шапочку, её мы выбрасывать не будем, а также заморозим. Затем осторожно вычищаем из перца сердцевинку с семенами, стараясь не повредить его стенки и обязательно промываем изнутри.
	Далее даем нашему подготовленному перчику полностью подсохнуть, важно, чтобы на нем не было влаги, которая в дальнейшем при заморозке образует глыбы льда сверху на плодах, а также склеит их между собой. После укладываем все части перца в заранее подготовленный специальный полиэтиленовый пакет для заморозки.

Чтобы такой перчик было удобно хранить, и он не занимал много места, в пакете плоды можно уложить в ряд или поместить их по принципу пирамидки один в один, однако важно при этом учитывать размеры каждой перчинки, чтобы при построении такой конструкции не повредить их. Наполненные пакеты убираем в морозильную камеру, где и храним их до нужного момента.

Перед тем как вы планируете готовить блюда из болгарского перца, просто извлекаете пакет с плодами из морозилки и немного размораживаете их. Делать это лучше естественным путем, а не при помощи микроволновой печи или горячей воды, в этом случае овощи могут потерять свой привлекательный внешний вид. Фаршировать перцы лучше в полу-размороженном виде, пока они ещё держат свою форму.

Похожие рецепты:

Как вкусно заморозить баклажаны

Заморозка помидоров

Загрузка…

www.receptiru.ru

Как заморозить болгарский перец. Как заморозить перец для фарша на зиму или лучше заморозить фаршированный перец

Август — сезон сбора болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощи самая доступная. Предлагаем вам попробовать приготовить перец любым из следующих способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и в обязательном порядке вы будете использовать себя для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перца к заморозке включает несколько этапов:

Тщательно мои овощи под проточной водой.
Острым ножом вырезать сердцевину, удалить все семена и тела внутри стручков. Если яркие кусочки перца уйдут, то блюдо, приготовленное из их овощей, будет нетерпеливым.
Еще раз промываем стручки от остатков семян и нарезаем волокна.
Сушим перец бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью.Сухие овощи лучше сохранят форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео Елена Дебердеева расскажет, о двух способах быстрой очистки перца.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Первый способ — заморозка болгарского перца

Этот способ глазирования перца, наверное, самый простой. Подготовленные цельные перцы нужно просто сложить друг с другом, образуя «пирамиду». Чтобы перцы не слипались, каждую стручок нужно обернуть небольшим кусочком целлофана.Для этого упаковочный пакет можно разрезать на несколько частей, размером около 10 сантиметров с каждой стороны. Пирамидку из перца помещают в пакет для заморозки, максимум, из него выделяют весь воздух, и помещают на хранение в морозильную камеру. Перец замороженный целиком использовать в дальнейшем для фарша.

Способ второй — замораживание перца кубиками или полосками

Этот процесс заморозки также не потребует от вас никакой работы. Тощий, промытый и сушеный перец разрезают сначала пополам, затем каждую половинку снова.Теперь нужно нарезать перец дольками, чтобы разрезать его на тонкую полоску или кубики. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы планируете делать из такого перца в будущем. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать порезанный соломкой перец, а для овощной рагу. — Кубики. Измельченный перец помещают в морозильный пакет и отправляют в морозильную камеру. Через пару часов пакеты можно встряхнуть, чтобы замороженные овощи слегка замерзли, а иней в результате был рассыпчатым.

Способ третий — замораживание печеного сладкого перца

В данном случае перец, предварительно запеченный в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плоды с семенами. Перцы выложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в духовку примерно на 40 минут. Как только овощи нашинковать, их собирают, складывают в сковороду и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, придерживая стручки за плодом, снимите кожицу, а затем удалите все внутренности.Такие перцы удивительно ароматны и вкусны, поэтому при чистке перца необходимо сберегать сок, который из них будет выделяться. Далее очищенный перец нарезаем небольшими кусочками, разворачиваем по емкостям, и заливаем полученным соком. Заготовку убирают на хранение в морозильную камеру. Такой замороженный перец идеален для салатов.

Четыре способа — перец фаршированный морозный

Вот так замороженный перец, уже тупой мясной фарш.При этом есть возможность фаршировать перец как «сырой», так и предварительно прошитый в кипятке (около 1 минуты). Бланширование делает овощ более мягким, что позволяет плотнее наполнить его фаршем. Готовые перцы фаршированные заморозить в морозилке на ровной поверхности в течение дня. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и снимают для длительного хранения в морозильной камере.

Температура замораживания перца и время хранения

Оптимальная температура для замораживания — от -19 ° C до -32 ° C.Ударное воздействие температуры позволяет максимально сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение этого температурного режима сохранит перец всю зиму, до следующего урожая.

Смотрите видео рецепт глазури из болгарского перца из канала — «Как приготовить».

Смотрите видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа».

Сочный, ароматный свежий болгарский перец — один из наших любимых летних вкусов! Как вы хотите сохранить его и зимой, чтобы он порадовал нас своими яркими солнечными цветами.Конечно, в холодное время года можно купить перец в магазине, но, во-первых, цена его кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Особенно, если ваш огород порадовал хорошим урожаем этого овоща. Разложить перец по банкам можно разными способами, но мы предлагаем заморозить его в свежем виде. Заодно обсудим, что из этого можно приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет максимально использовать витамины и другие полезные вещества в продуктах.При мариновании и консервировании, которое обязательно предшествует горячей обработке — жарке, варке, заливке кипятком и т. Д., Не только уничтожаются практически все полезные качества, но и полностью меняется вкус овощей. И просто хочу его сохранить.

Именно в этом нам и помогает заморозка. Более того, замороженный по всем правилам перец легко хранится 15 месяцев, так что вы сможете наслаждаться им до следующего урожая.

Глазурь из свежего перца на зиму

Хозяйки, давно замораживающие овощи и зелень, наверное, знают несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобный и подходящий.В основном они зависят от того, в каких блюдах впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца независимо от способа: выбирайте хорошо спелые плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее время и аромат.
Заморозьте яркие разноцветные фрукты, чтобы получить немного лета посреди зимы

Заморозить ломтики

Фрукты тщательно промойте и подождите, пока они высохнут.После этого можно переходить к приготовлению.

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подходят для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в салаты из свежих овощей. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: Перец болгарский замороженный порционными кусочками

Заморозка фруктов целиком

Еще один удобный способ заморозить перец — без нарезки, целые плоды.Желательно, чтобы они были одного размера — их потом проще хранить. Но насколько они должны быть большими, это уже по желанию. Такие перцы используют для начинки, что очень удобно: в замороженном виде им очень удобно «заливать» начинку. Их еще проще сразу заморозить с начинкой.

В принципе перец можно заморозить уже фаршированным

В принципе, если перец у вас хорошо получился, можно сразу складывать его в пирамиды, расфасовывать по пакетам и складывать при заморозке.Затем они хорошо отсоединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать фрукты перед заморозками. Да, мякоть от этого станет нежнее, да и фаршированные перцы впоследствии приготовятся быстрее. Но если подержать фрукты в кипящей воде более 1 минуты, они станут слишком мягкими и застынут в виде лепешек.

Видео: Как заморозить болгарский перец для фарша

Болгарский перец морозный отзывы

можно, конечно, шляпки от перца могут быть случайным образом, но я так делаю, чтобы потом, когда завелась, каждая крышка подходила к моему перцу, ну чтобы не перепутать, чтобы когда набиваешь — «крышка» прилагается.Замерзаю партиями не очень большие, исходя из моей декорации, не очень большие, на практике залазит 6 шт. Лучше делать порции по-разному, т. К. Можно приготовить запеканку, а может и кастрюлю на 5 л.
Июль 55555

перцы кладу в отдельную камеру от всех остальных !!! Покер, даже царапина, имеет очень сильный аромат! А если не хотите есть фрукты с фруктами с ароматом перца, прикоснитесь к плотности либо в отдельной камере, либо в емкости с плотной крышкой!
ИСКРОВАЯ.
https://forum.say7.info/topic47186.html.

Специально для морозов приобрел большой ларек как в магазинах. Теперь я могу заморозить большие объемы овощей с огорода, и все будет видно. Перец и пощады, и полностью заморозить. Очень полезны заготовки.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Ежегодно ждем наступления одного и того же сезона свежих овощей и фруктов, причем не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но и подготовить их к зиме.В этот период важно собрать силы и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторые из нас преодолевают лень, и зимой мы просто покупаем шоппинг консервацию, из которой с трудом извлекаете витамины. Домашняя консервация вряд ли сможет чем-то заменить, поэтому лучше не лениться, а запасать витамины. любимые овощи в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит для заготовки различных сладостей в виде варенья или салата с добавлением хороших овощей.Если цель — сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, то в полном объеме, то лучше всего получается заморозить.

Ведь во время заготовки любой консервации овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет потеряна.

Сегодня поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму Правильно, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец нужно замораживать именно в твердом виде, чтобы его витамины как-то из него не попадали.Но есть несколько способов заморозить, а точнее виды подготовки перца к заморозке.

Какая польза от перца морозного свежего

Прежде всего, нужно сказать, что мороз любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой на полках супермаркетов точно не найти.

И даже если вам удастся найти нужный товар, вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «повезет» найти вялый перец, стилизованный с применением химикатов, да и цена вас точно порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря непосредственному замораживанию наш перец сохраняет все свои полезные свойства.

Дело в том, что замораживая свежий продукт, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овощей.

✔ «Зимний» перец, который можно найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, и вряд ли она будет оправдана хоть одним собственным имуществом.

✔ Перец, приготовленный нами в домашних условиях, будет обладать полезными качествами, в сохранности которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвоста, не говоря уже о его разделке.

Таким образом, при приготовлении блюда зимой можно сэкономить время, которое вы могли бы потратить на такую же уборку.

✔ Мы можем быть уверены, что наш овощ был заморожен только один раз, а это значит, что в нем остались все необходимые нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Нельзя быть уверенным, что для заморозки использовались только свежие овощи, к тому же они могут не испугаться.

Какой перец подходит для домашних заморозков?

Нужно только выбрать свежий овощ, и он должен быть высокой плотности.

Только густой перец может содержать большое количество сока, в котором будет сосредоточено большинство витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, а сразу приступайте к его замораживанию, пока он еще для этого пригоден.

Конечно, никто не говорит, что немного вялого перца нельзя заморозить, но мы хотим зимой есть свежий продукт, просто как?

Но если случилось так, что вы потом стали искать свежие овощи, а на рынке остались лишь слегка вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не значит, что его витамины оставили овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора вашего перца необходимо взять его на подготовку к заморозке, тем более, что это не занимает много времени, как, например, консервация.

Как следует процесс глазирования перца

Что ж, не существует такого загадочного или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «полнеть».

Есть два способа приготовить такой овощ, которые отличаются только наличием или отсутствием нарезки.

Перец можно заморозить как целиком, так и небольшими кусочками.У каждого метода есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму по частям

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как экономит время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно достать из морозилки уже нарезанный перец и просто дать ему немного времени, чтобы он пришел в чувства.

После этого можно смело добавлять в салат или подавать как гарнир.

Как правильно подготовить перец к заморозке

Ну тут все довольно просто. Наша главная задача — выбрать качественный перец, без вялости и наличия каких-либо признаков, свидетельствующих о процессе ротации.

Выбрав подходящие перцы, нужно промыть их холодной водой, через какое время дать им время высохнуть.

Важно помнить, что перец на морозе не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перца в один слой, из-за чего портится его естественная форма.

Таким образом, избавиться от всех семян будет намного проще, и удалять их придется каждому. Ведь по большей части именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

А кому захочется найти в салате семена перца, которые точно попадутся вам в зубы, правда?

Кстати, если заморозить перец именно кусочками, то процесс удаления косточки покажется намного проще, если разрезать перец вдоль и беспрепятственно, чтобы извлечь все семена.

Первая стадия является общей для обоих методов замораживания. Далее каждый из нас выбирает, как будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму — способы заморозки

Любой из способов будет правильным, все зависит только от назначения данной заготовки.

Если вы планируете побаловать себя свежими салатами В холодное время года вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно сделать и шляпку вырезать.

В общем, если поставить цель правильно и вкусно всю зиму кушать, лучше прогрессировать и приготовить оба вида перца. Кто знает, чего ты хочешь завтра?

Может быть, сегодня вы настроены поддерживать фигуру, употребляя легкие салаты, а завтра окунетесь в эту идею со словами «гуляй, так гуляй». А из мелко нарезанного перца вряд ли получится приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которых мы можем получать витамины вне зависимости от сезона.

Нарежьте перец кольцами, уже очищенный семенами. Эту операцию можно проделать с помощью специальной решетки, которая нарезает овощи гладкими кружками одинаковой толщины. На самом деле вы можете сделать все это вручную, конечно, в зависимости от того, как вы рассчитываете на свои силы.

Такие кусочки лучше сразу заморозить, а в процессе замораживания нужно следить, чтобы кольца не превратились в один твердый резервуар.

Достаточно просто, так как сами детали довольно большие, а значит, их связь между собой обнаруживается сразу.

Очищенный перец нарезать полукольцами. Так и пользоваться удобно.

Нарежьте перец небольшим кубиком. В целом этот метод отличается от предыдущего только нарезкой. Он исключительно для гурманов, любящих мелко нарезанные овощи.

Овощи нарезанные тонким слоем на ровной ровной поверхности для контроля возможного склеивания кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого уже замороженные кусочки перца выложите заранее подготовленные к совету, который можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же запах перца не сможет распространиться по холодильнику.

Подбор тары для хранения бутербродов

Заморозить болгарский перец на зиму можно больными, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже с начинкой. Но выбор упаковки для заморозки тоже очень важен.

Пластиковая тара с плотно закрывающейся крышкой.
Целлофан кулес.
Пакеты из плотного полиэтилена.
Пакеты с застежкой-молнией.

Замороженные овощи можно хранить как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающейся таре.

Если вы являетесь поклонником перца, и решили хорошо его вырастить, то в этом случае вам потребуются емкости, которые также будут плотно закрыты.

Конечно, можно использовать обычные тонкие пакеты, но этот способ не самый практичный.

Проблема в том, что при замораживании перец может прилипнуть к упаковке, и их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильной эксплуатации кусочки полиэтилена останутся с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому, если вы все еще больше впечатляете упаковки, лучшим выбором будет запечатанная упаковка с застежкой. Таким образом, между холодильником и продуктом не будет обмена запахами.

Кроме того, обычно такие упаковки изготавливают из достаточно плотного полиэтилена, так что проблема облицовки частей упаковки овощами будет решена.

Как заморозить перец на зиму для начинки — мяса, риса, овощей

Для такой заготовки лучше всего подбирать перцы разного размера: от большого до маленького, а о том, для чего это необходимо, разберемся чуть позже.

Итак, берем только свежие овощи без повреждений, после чего промываем под проточной водой и ждем испарения влаги с поверхности.

И только после этого острым ножом снимите верхнюю часть овоща.Делать это нужно достаточно осторожно, ведь важна форма перца для такого блюда.

Кстати, срезанные шляпки тоже можно заморозить, если в конце варки вы захотите закрыть ими фаршированный перец. Звучит здорово, не правда ли? Но это уже для любителей портить и мешать гостям не только вкусное блюдо, но и красивое.

Заготовка перца цельного к фаршу

Опять же, есть два способа заложить перец для будущей заморозки.

Складываем наши перцы один в другой в простую упаковку, после чего пытаемся выпустить из нее лишний воздух.Таким образом, много места в морозилке точно не займет.

Этот метод помогает сэкономить место, и вы можете приготовить большое количество продукта, а это займет немного места.

Помните, мы говорили о том, что перец должен быть разного размера? Вот и все для этого метода, они воспользуются нами.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляп и семечек перцы должны вкладываться друг в друга, в результате у нас будет такой шлейф.

Этот способ с эргономической точки зрения является наиболее удачным. Такие «тренировки» укладываются в простой пакет, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то похож на принцип укладки кукол, потому что в самый большой перец мы кладем овощ поменьше.

Несколько замороженных перцев, сразу фаршированных, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок хранения таких перцев существенно ограничен.

Нужно ли разморозить перец перед приготовлением?

Это зависит в первую очередь от качества заморозки. Если вы проследили, что кусочки перца не успевают «слиться» между собой, можете смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца получился один большой слой, то процесс отделения нужной части пройдет довольно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями, чтобы можно было использовать все количество перца.Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В каких блюдах можно использовать замороженный перец

Ну, тут все зависит от того, насколько вы любите болгарский перец и насколько развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, например, с добавлением капусты и моркови. К тому же, что за зимний борщ без перца?

Ну, конечно, все мы любим перец фаршированный, для приготовления которого мы обычно используем консервированный перец или фаршированный замороженный перец.

Они придают собственные вкусовые качества В такой же степени, как и в свежем виде, но витаминов закладываются на порядок меньше.

Это повторная заморозка продукта

В целом ничего страшного не произойдет, но все равно делать это нежелательно. Дело в том, что повторное замораживание вызывает потерю вкусовых качеств продукта, поэтому блюда из него будут иметь достаточный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет потеряна, а нам это точно не нужно.Ведь мы замораживаем и этот продукт, чтобы сохранить все витамины?

Что следует перца на морозе

Показатель термометра не должен быть ниже 18 градусов, потому что если температура ниже, то наш товар просто теряет свою популярность.

Поэтому важно установить желаемую температуру в морозильной камере, чтобы процесс заморозки не был бесполезным.

Как долго можно хранить замороженный перец в морозильной камере?

В целом перец можно хранить около года, так что до следующего урожая успеем.

Итак, вам нужно сделать товарный запас, которым можно пользоваться до следующего лета.

Сам перец имеет довольно большое количество полезных веществ, которые необходимы для поддержания нашего здоровья.

Следовательно, необходимо сразу приготовить достаточное количество перца для замораживания. Неважно, какой из способов заморозки вам придется применять, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой Вы сможете насладиться летними блюдами, которые принесут Вам не только такой же неповторимый вкус, но и огромную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму с возможностью сохранить все витамины.

Свежие овощи зимой — всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельная заготовка позволит существенно сэкономить на закупке продукции. Можно ли заморозить болгарский перец в морозилке? Этому актуальному вопросу и посвящена наша статья.

ВАЖНО: Замораживание свежих овощей Позволяет избежать термической обработки, убивающей значительную часть витаминов.

Плюсы такой заготовки

Следует отметить неоспоримые преимущества перца сладкого морозного фреш:

При уборке овощей сохраняются все полезные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
В супермаркетах и магазинах свежий болгарский перец имеет высокую стоимость;
Вы можете быть уверены, что перец замораживают один раз, поэтому в нем сохраняются все полезные вещества;
Так как при замораживании плодов перца происходит их предварительная очистка и нарезка, можно сэкономить время при приготовлении блюд.

Плюсы Мороз:

Самые популярные способы

Большинство владельцев предпочитают замораживать свежий перец двумя способами:

Целиком — для набивки;
Ломтики и кубики — для добавления в первые блюда, тушеные блюда и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плодов болгарского перца зависит срок его хранения, а также вкусовые качества и полезные свойства:

Для заморозков необходимо выбирать плотные, крупные плоды с зеленой ножкой — у них толстые стенки, поэтому при заморозке не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 метода заморозки:

Препарат

Отобрав плоды для заморозки, их нужно тщательно промыть, удалить ножки и тщательно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плода, нужно удалять косточки не ножом, а пальцами.

После очистки овощи снова промывают чистой водой, а затем протирают хлопчатобумажной тканью или полотенцем.

Завершает приготовление сладкого перца сортировкой его по прямому назначению. Для заготовки в целом выбирают удлиненные конусообразные бобы средних размеров. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и меда подбирайте болгарский перец разных цветов — тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

ССЫЛКА: Очень важно, чтобы внутри контейнера не оставались капли воды.

Морозный болгарский перец: Инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки.Замораживание овощей можно замораживать на среднем поддоне, охлаждаемом на пластиковом поддоне.

Предварительный лоток или поддон необходимо тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накройте емкость для селеклокинга хлопчатобумажной тканью и всыпьте в нее измельченный перец. Если замораживаете плоды целиком — выложите их пирамидками.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозильную камеру. Через три дня перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура болгарского перца замораживания составляет -19-23 ° С.. При такой температуре плоды перца не потеряют вкусовых качеств и полезных свойств, а первоначальную форму сохранят надолго. Замороженные фрукты можно хранить до полугода.

Как заморозить:

Полный

Для фарша болгарский перец замороженный целиком. Обработка заготовки заключается в следующих действиях:

Выбирайте большие сочные стручки с плотными стенками;
Перец промыть, удалить ножку, семена и перегородки;
Очищенные фрукты сушить и складывать из них пирамидки;
Перцы сложенные пирамидкой, завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозильной камеры и слегка встряхнуть, чтобы замороженные перцы отделились друг от друга. Осторожно упакуйте сладкий перец пакетами и положите в морозильную камеру.

Заморозить целиком:

Ломтики

Замороженные кусочки болгарского перца очень удобно добавлять при приготовлении салатов, супов, рагу, хамов и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезаем кубиками, кольцами или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.На поддон или поддон нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть хлопчатобумажной тканью и поставить в морозильную камеру.

В течение двух дней замороженный болгарский перец можно расфасовывать в пакеты и пластиковые контейнеры.

Замораживание по частям:

Тара

Для заморозки сладкого перца нам потребуется:

Поддон или поддон — для мороза;
Пластиковая тара и плотные пакеты — для упаковки и дальнейшего хранения.

Срок хранения

Правильно замороженный болгарский перец можно хранить в морозильной камере до созревания нового урожая овощей.

Лицом к сладкому перцу пользоваться удобно — достаточно достать и разморозить необходимое количество полуфабриката для одного приготовления.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овоща к заморозке и установите необходимый температурный режим.

Морозное пюре:

Сладкий болгарский перец можно найти практически на каждой кухне.Этот овощ очень полезен и приходился на долю многих хозяек. Болгарский перец придает салатам свежесть и легкость мясным блюдам. Большой популярностью пользовался фаршированный перец. Кушать хочется вкусно не только летом, но и зимой. Поэтому необходимо разобраться, как полностью заморозить болгарский перец на зиму для фарша. Приготовить его несложно, а блюдо остается сытным и вкусным.

Как заморозить болгарский перец на зиму

целиком для фарша

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и штрихов, но и целиком.При этом следует учитывать, что для целого перца потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, а перец можно легко достать в любой момент и сразу приготовить.

Подготовка перца к замораживанию

Замораживание перца начинается с подготовки фруктов. Обязательны целые, гладкие перцы, которые нужно обрабатывать по следующей схеме:

сначала промыть и высушить полотенце;
Нарезать макушки из каждого перца вместе с фруктами;
очиститель семян и перегородок.

Сделайте из перца пустотелые емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, потому что излишняя влажность может ухудшить вкус. Вы можете попасть в бумажное полотенце внутри бумажного полотенца, чтобы не было лишней влаги и семян.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь заморозить много перца — лучший вариант. Будет отдельная морозильная камера, но подойдет и морозильная камера холодильника.Можно заморозить в обычных пищевых пакетах или положить в тару.

Температуру замораживания перца стоит установить на -18 градусов или ниже, то есть обычную температуру хранения для морозильной камеры.

Есть возможность хранить перец в морозильной камере в течение года, а это значит, что можно полностью обеспечить себя ингредиентами для вашего блюда. Также удобно заранее стирать, чистить и делать заготовки. Затем можно приготовить фарш для варки и сразу приступить к фаршировке.

Есть несколько особых подходов по заморозке перца на зиму, посмотрите всех и выберите для себя наиболее удобный.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарша

Вариант 1 .
В качестве приготовления можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозилке на 10-15 минут. Так перцы заморозятся, затвердеют и не слипнутся, когда вы вложите их друг в друга в виде пирамиды или новогодней елки.

Можно заморозить несколькими партиями, заранее разместив место и время этапов.

Если вы хотите избежать ступеньки с предварительным замораживанием, можно положить небольшой кусок салфетки или пищевой пленки между перцами. Тогда они не останутся на месте и вы запросто получите столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятите воду и опустите перец в кипящую воду на 30 секунд. После нужно их достать и сложить перцы друг в друга.Рассчитайте длину цепочек перца исходя из размера вашей морозильной камеры. Готовые перцы разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вы можете прикрепить друг друга друг к другу, если срежете верхушку вместе с плодом, а не просто разрежете плод с семенами. Также следует осторожно закладывать перцы, чтобы они не запоминались и не ломались в ароматах. Если это произойдет, то вряд ли их выложить вряд ли получится, но все же можно порезать и добавить в салат.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салата или гарнира, его удобнее разрезать на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, да и хмурится он будет как целое. Хранить такой перец лучше всего во флопсах (пакетах на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для замораживания по частям этот способ хорошо подходит: перец нарезать и заморозить на подносе в течение дня, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Вы также можете опустить нарезанный перец в кипящую воду перед замораживанием, чтобы его было легче складывать в пакеты. Также такой перец готовится намного быстрее после разморозки, ведь он практически готов.

Как разморозить перец.

При приготовлении фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

Перец лучше набивать начинкой, когда он немного наполняет. Слишком замороженный перец все равно хрупкий и может сломаться, слишком выставленный потеряет форму и наполнить его будет сложнее.
В фарш вводить меньше, потому что замороженный перец готовится быстрее. Так фарш можно не успеть приготовить, а перец закипит.

Украшать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он прячется совсем чуть-чуть, и начинку будет удобно резать или заливать. Если перец замораживают по кусочкам или режут вы не планируете — можете бросить в процесс варки, не размораживая.

Если есть непонятные моменты, смотрите наглядное видео

Выберите оптимальный для вас способ, как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фарша или в виде кусочков / штрихов.Можно использовать сразу два варианта, ведь вкусных и полезных блюд из перца очень много.

Консервация продуктов: замораживание перца | Жизнь на ферме Коббл-Хилл

Это время года. Сад подходит к концу, и вы измотали себя, пытаясь найти творческие способы приготовить все овощи, которые он дает. Пришло время сохранить немного на оставшуюся часть года. Сегодня в центре внимания перец.

Перец — самый простой овощ в консервировании.Бланширования не требуется, можно в буквальном смысле нарезать
и заморозить. Если вы предпочитаете сначала обжарить или бланшировать их, обязательно сделайте это, однако они прекрасно замораживаются без какой-либо подготовки.

Подумайте, как вы будете их использовать, и подготовьте их соответствующим образом.
Например, я разделил свои халапеньо пополам перед их замораживанием, потому что нам нравится делать запеченные фаршированные халапеньо, но это также дает мне возможность удалить одну или две половинки и нарезать их, чтобы добавить в блюдо по мере необходимости.
Наши poblanos Я заморозил целиком {без семян, мембраны и верхушки}, потому что они будут в основном начиненными, но это также позволяет мне удалить их, поджарить и добавить в дополнительные блюда.

Наши болгарские перцы я приготовил тремя способами: я бланшировал несколько целых перцев (без семян, мембраны и верхушки) и фаршировал их, прежде чем заморозить их в формах из фольги для будущей выпечки. Мой муж не любит хрустящие перцы, и они, как правило, сохраняют твердость при запекании, и это единственная причина, по которой я бланшировала их перед тем, как начинить их. Для начинки Я соединил 2 стакана вареного риса, 1 фунт сырого нежирного бургера и 1/2 фунта свиной колбасы вместе с 1 стаканом нарезанного зеленого перца, 1 стаканом нарезанного лука, 1 чайной ложкой чесночной соли, 1 1/2 стакана тертого. сыр и 1 банка томатного соуса.Я смешал все это вместе и наполнил их полностью.
Остальные болгарские перцы нарезали дольками и мелко нарезали. Мы используем много кусочков перца для сэндвичей с чизстейком, фахиты, сэндвичей и т. Д. И нарезанного перца для блюд из риса, буррито на завтрак, супов, запеканок и т. Д. Мне нужно, когда мне это нужно.
Морозильный перец
Вымойте и высушите перец. Удалите стебель, семена и внутреннюю оболочку.Нарезать, нарезать или оставить целиком — по желанию. Нарезанный и нарезанный перец замораживайте порциями. Разложите на бумаге для заморозки на противне и заморозьте. После замораживания положите в пакет для заморозки размером галлон. Продолжайте с оставшимися перцами. Целые перцы положите в пакет или контейнер, пригодный для заморозки, и упакуйте, как сможете.
Они хранятся в морозильной камере не менее 1 года.
Дополнительные сообщения о замораживании награды:
Замораживание зеленой фасоли
Замораживание овощей — общий обзор
Замораживание тыквы или пюре из кабачков
3 способа консервирования перца
Заморозка перца чили — лучший способ сохранить целостность и вкус перца чили.Это подходит для любого вида перца, от сладкого болгарского до самого острого перца в мире. Если вы хотите наслаждаться урожаем круглый год, следуйте этим 3 простым шагам ниже! Шаг 1. Вымойте острый перец.
Сушка — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание удаляет влагу и концентрирует аромат и жар перца. Сушеный перец очень универсален. Их можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в соусах, супах, рагу и чили.
Храните небольшие перцы целиком, например, халапеньо, серрано и тайский птичий чили.Мгновенная заморозка Мгновенная заморозка предотвращает превращение перца в гигантский комок, когда он упакован вместе в пакет.
3 способа уберечь перец от здорового образа жизни. 5 способов хранить картошку в современной усадьбе. Способы уберечь редис из полезной кладовой. Как заморозить кабачки (и другие методы консервации) от наших вдохновленных корней. Замораживание помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной усадьбы.
Бланширование, а затем замораживание — лучший способ сохранить перец целиком для начинки, но есть несколько лучших вариантов, которые стоит рассмотреть.Обжарка перца усиливает их вкус, а также считается лучшим способом подготовки перца к морозильной камере вместо бланширования. Жарка перца — это простой двухэтапный процесс.
Правильное хранение болгарского перца. Самое приятное в сладком перце то, что он может быть частью множества разных вкусов и рецептов. Если вам нравится сладкий или острый перец, существует множество способов сохранить его свежий и крепкий вкус.
Узнайте о различных способах сохранения перца чили: от сушки, обезвоживания, маринования, банки, консервирования, замораживания и т. Д.Правильное консервирование перца чили — единственный способ гарантировать, что урожай будет дольше и вы сможете наслаждаться перцем в течение всего года.
3 способа сохранить острый перец
При правильном охлаждении эти перцы хранятся 3 месяца. Способы использования маринованного перца: измельчите его и перемешайте со свежеприготовленной пастой. Сделайте песто. Сделайте с ними намаз. Выложите их на поднос с мясом и сыром для вечеринки. Положите их на пиццу. Пюре из масла и уксуса для заправки салата.
Многие виды перцев, от маленьких зеленых спортивных перцев до перцев Табаско, можно превратить в перечный соус. Иногда перец можно замачивать в уксусе или варить в остром красном соусе. 5. Маринованный перец. Один из моих любимых способов сохранить халапеньо — нарезать его ломтиками, положить в банку, а затем залить горячим рассолом для маринования.
Способы сохранения садовой продукции. Я рос с бабушкой и дедушкой, у которых каждый год был огромный сад, и это означало, что я узнал все не только о том, как сажать и выращивать овощи, но и о том, как их сохранять.По общему признанию, по моему опыту, это было только консервирование и замораживание.
Еще одна вещь, консервирование перца — это вариант (см. Ниже), однако консервирование жареного перца или перца чили в масле не делает продукт стабильным при хранении. 6 методов для перца. Вот способы консервирования перца. Например, шесть упомянутых ниже методов. Каждый метод чрезвычайно прост в реализации и является отличным способом сохранить урожай.
Есть много разных способов консервирования бананового перца, и маринование — один из наших любимых способов.Маринованные банановые перцы хранятся в холодильнике до трех месяцев и являются прекрасным дополнением ко многим гарнирам. Это один из наших любимых рецептов маринованного бананового перца, время приготовления которого составляет 25 минут.
Лучшие способы консервирования перца
[recipe_name] КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕНЫЕ КРАСНЫЕ ПЕРЦЫ [/ recipe_name] [резюме] Есть много способов сохранить красный перец. Вы можете мариновать их, что приятно, но немного ограничивает; маринованный сладкий перец хорош для закуски, но мало чего другого.Однако после жарки перца все меняется. Жареный перец — настоящее наслаждение.
Сохраните изобилие свежего перца для круглогодичного приготовления, следуя проверенным и надежным методам домашнего консервирования. Консервирование, замораживание или обезвоживание — каждый метод имеет свои преимущества и недостатки. Независимо от того, как вы решите сохранить перец, обязательно соблюдайте меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать перца, который может вызвать ботулизм или другие формы пищевого отравления.
Мужик, мой муж когда-либо любил острый перец.Есть так много способов сохранить излишки острого перца в саду, чтобы потом наслаждаться ими! 9 способов использовать излишки острого перца из сада. Конечно, мы делаем тонны пико-де-галло и сальсы в течение всего садового сезона, но я также люблю сохранять огородные овощи для последующего использования в течение года. Щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт Пико.
Хороший способ улучшить дренаж почвы — это добавить в сад компост, который обеспечивает почву органическим материалом. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей о том, как улучшить дренаж почвы.Другие способы сохранить здоровье перцевых растений. Помните, что растение перца предпочитает pH почвы от 6,0 до 6,8 (от слабокислого до нейтрального).
Соблюдение осторожности при выборе, мытье и хранении болгарского перца позволит сохранить ваши продукты свежими и защитить вас от болезней. Изображение предоставлено: Александр Рубцов / Tetra images / GettyImages Свежие продукты могут собирать вредные бактерии из многих мест, таких как грязная почва или грязные разделочные доски, сообщает Министерство здравоохранения и социальных служб США.
Консервирование перца: 9 способов сохранить перец в домашних условиях
1.Тщательно вымойте перец и обрежьте плодоножки. Перец можно оставить целиком или нарезать. 2. Поместите перец в стерилизованные пол-литровые банки и отложите. 3. Смешайте в большой кастрюле уксус, воду, соль, соль сельдерея, горчичное зерно и перец горошком и доведите до кипения. 4.
В сезон: сладкий перец доступен круглый год, но его больше всего — и дешевле всего — с июля по ноябрь. На что обращать внимание: все красные, желтые и оранжевые перцы начинаются с зеленого. Цвет и вкус меняются в зависимости от того, как долго они созревают на лозе.Выбирайте перец, который кажется тяжелым для своего размера и имеет блестящую гладкую кожицу.
1-2 недели. Свежий желтый сладкий перец (целиком) годится. 1-2 недели. Нарежьте сладкий перец (любого цвета) в последнюю очередь. 1-3 дня. Замороженный нарезанный болгарский перец длится. 4-6 месяцев в морозильной камере. Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.
Вырезать стебли и разрезать перец пополам. Удалите семена и мембрану. Сэкономьте время, соскребая семечки и мембрану с помощью шарика для дыни или кончика ложки.Нарежьте перец соломкой, кубиками или дольками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Заморозьте перец в один слой на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не заморозит.
Консервирование пищи может осуществляться множеством способов, таких как засахаривание, засолка, закапывание, желирование, переливание и копчение. Итак, чтобы избавить вас от возражений против Высшего Существа, вот пять естественных способов сохранить пищу с помощью нескольких простых рецептов, которые вы можете попробовать сами. 1. Сушка. Это один из старейших методов сохранения пищи, и под старым я подразумеваю 12 000 лет до нашей эры.
Как сохранить перец без консервирования
Я готовил желтый перец почти час, чтобы убедиться, что он прожарился насквозь, но не подгорел, а затем накрыл его крышкой и приготовил на пару, как вы предложили. По сравнению с красным и зеленым перцем чистка была настоящей рутиной. Желтая кожица казалась намного тоньше и нежнее, чем у перцев других цветов. Красный перец чистить легче всего и быстрее всего.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ВСЕГО — Один из самых простых способов сохранить урожай помидоров без консервирования — это просто заморозить их целиком — с кожурой и всем остальным.Это так же просто, как собрать урожай, вымыть, высушить и заморозить! Как и в случае с хранением овощей в саду, для замораживания выбирайте только твердые фрукты без пятен. Вымойте в прохладной воде и дайте полностью высохнуть.
Если у вас из ушей вырастают помидоры, или вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь их консервировать или «выращивать» на зиму — отличный способ сохранить свежесть. продукты в вашем доме, даже когда погода на улице становится ужасной.
При ферментации перца лучше использовать немного более высокую концентрацию соли, чем обычно, около 3,5% от общей массы соли — хорошее начало. Мне нравится перец, сброженный от 3% до 6% общей концентрации соли. (Подробнее о концентрации соли здесь).
Домашний соус из кайенского перца — отличный способ сохранить пряный кайенский перец, который вы получаете все лето, и, в конце концов, что может быть лучше, чем приготовить собственный острый соус! Время на подготовку 30 минут. Время приготовления 20 минут.Дополнительное время 1 час. Общее время 1 час 50 минут. Ингредиенты.
3 лучших способа консервирования и консервирования перца в домашних условиях
Перец можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах до 10 дней после сбора урожая. Сладкий перец можно сушить, и мы бы порекомендовали для этого обычную духовку: вымыть перец, сердцевину и засеять его. Нарежьте полоски на полдюйма. Готовьте на пару минут десять, затем выкладывайте на противне.
Он самым восхитительным образом раскрывает их вкус.Вот небольшой простой рецепт — Южный фаворит: жареный банановый перец. Банановый перец, нарезанный пополам и засеянный 1 стаканом молока 1/4 стакана муки 1 1/4 фунта крекера без приправ 1 1/4 ст. красный перец Масло для жарки во фритюре. Перец разрезать пополам; замочить в молоке и муке.
Обжаренный простой перец (сладкий или острый) — прекрасное дополнение к любому блюду. Мы расскажем о трех простых способах обжаривания любимого перца; плита, жаровня или гриль. Переместите перец в банках, у нас есть свежий и ароматный, и, прежде всего, ЛЕГКИЙ рецепт жареного перца только для вас.
Маринование — это процесс сохранения или продления срока хранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус. Процедура травления обычно влияет на текстуру и вкус пищи. Полученный продукт называется маринованным или, чтобы избежать двусмысленности, маринованным. К маринованным продуктам относятся овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные продукты и яйца.
Шаг 3: Сделайте две надрезы по бокам чили. Это делается для того, чтобы перец не впитывал слишком много жидкости, не набухал и не становился мягким со временем.Шаг 4: Поместите перец в закрывающиеся стеклянные банки для консервирования и добавьте жидкость, полученную на шаге 2. Вылейте раствор из кастрюли в банки до краев.
5+ простых способов сохранить сладкий, острый и болгарский перец
Тщательно вымойте перец и удалите оба конца, семена и оболочку. Нарежьте их в салаты, супы или тушеные блюда. Маринованные пепперончини — отличное дополнение как к горячим, так и к холодным бутербродам. С начинкой из грибов, таких как белые грибы, перец превращается в простой, легкий и вкусный обед или ужин.
3 способа заморозки карамелизованного лука. Вот три наших любимых способа заморозить лук. Попробуйте! 1. Подносы для кубиков льда. Разложите лук по лоткам для кубиков льда и не бойтесь упаковать его. Когда он застынет, мы вынимаем его из лотка или выталкиваем столовым ножом и храним в замороженном виде в герметичном контейнере.
Храните семена сухими и прохладными. Идеальная температура от 32 ° до 41 ° F, поэтому ваш холодильник может быть хорошим местом для хранения семян. Небольшое количество силикагелевого осушителя, добавленного в каждый контейнер, будет поглощать влагу из воздуха и сохранять семена сухими.В магазинах товаров для рукоделия оптом продается силикагель для сушки цветов.
Выбор острого перца в супермаркете очень плохой. Выбор растений из питомника или магазина, как правило, немного лучше, потому что, начиная с семян, доступно огромное количество потрясающего разнообразия. А поскольку популярность острого перца продолжает расти, количество разновидностей продолжает расширяться.
К счастью, есть способы сохранить семена в тепле, несмотря на холод. Как сохранить семена в тепле для прорастания. Есть много способов сохранить семена в тепле для прорастания, независимо от того, выращиваете ли вы их в помещении или на открытом воздухе.Например, вы можете использовать: Коврик для подогрева рассады — он используется для обогрева лотка с семенами снизу. Они работают хорошо, но для работы им нужно электричество.
Консервирование болгарского перца
Нарежьте помидоры ломтиками размером 1 / 3–1 / 2 дюйма. Разложите ломтики на противне, только в один слой. Не перекрывайте ломтики. Поместите в морозильную камеру, пока ломтики не станут твердыми, примерно на 2-3 часа. Тем временем приготовьте пакеты для заморозки. Промаркируйте пакеты перманентным маркером.
Яичные кексы на завтрак 3 способа — это низкоуглеводные, сытные и быстрые, когда вы выбегаете из дома! Шпинат, помидоры и моцарелла, бекон и чеддер, чеснок, грибы и перец! Яичные кексы с протеиновыми добавками похожи на мини-фриттаты, их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, когда они вам понадобятся, чтобы взять и пойти!
Попробуйте заморозить вместе измельченный чеснок, лук и сок лайма.Добавьте размороженный кубик и мелко нарезанный помидор в пюре из авокадо, чтобы получить одну порцию гуакамоле. Чтобы добавить аромата тайской или индийской кухне, добавьте кубик измельченного имбиря, лимона, чеснока и халапеньо. 8. Нарезанные кубиками травы.
В любом случае все в порядке. ОСТОРОЖНОСТЬ! Молотый кайенский перец может засорить распылитель! Также используйте ситечко с крошечными отверстиями и очень тонкую сырную ткань. Отвар можно процедить несколько раз. Использование очень мелко молотого перца должно предотвратить проблему.Или вместо этого можно использовать острый соус или жидкий кайенский перец.
Связанные
Что лучше заморозить фаршированный перец в вареном или сыром виде?
Если вы не спешите, лучше всего приготовить фаршированный перец перед замораживанием. Это сэкономит вам много времени, когда придет время их печь. Если вы едите только один или два перца за раз, заверните их по отдельности, прежде чем замораживать. Это позволяет очень легко приготовить быстрый ужин на двоих.
Можно ли заморозить сырые фаршированные перцы?
Абсолютно ! Их не только легко заморозить, фаршированный перец — идеальное блюдо для замораживания. Они хорошо сохраняют свой аромат и текстуру, а также сохраняют форму. Если вы все сделаете правильно, ваше размороженное блюдо будет иметь такой же вкус и такой же вкус, как и в морозильную камеру.
Делает ли перец мягким при замораживании?
Самый простой способ быстро сохранить перец — это заморозить.Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженные перцы не превращаются в кашу при размораживании и . Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют вкус и цвет свежего перца.
Как уберечь фаршированный перец от сырости?
Заменитель риса с остатками киноа, кус-кусом, ячменем или цельнозерновой кукурузой . Примечание: добавьте столовую ложку овса быстрого приготовления, чтобы блюдо не стало слишком влажным после выпечки.

Можно ли приготовить перец и заморозить его?
Вы можете заморозить приготовленные перец и лук, которые были бланшированы только , или быстро отваривать в течение нескольких минут, чтобы хруст сохранялся. Этот процесс одинаково хорошо подходит для перца и лука, которые долго готовились до карамелизации. Вы можете готовить и замораживать перец и лук по отдельности или вместе.
Как разогреть замороженный фаршированный перец в духовке?
Разогрев фаршированного перца в духовке
Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 ° F.…
Шаг 2: Поместите перец в жаростойкую форму и накройте крышкой. …
Шаг 3: Выпекать 15 минут (свежее) или 45 минут (замороженное). …
Шаг 4: Снимите крышку и запекайте еще 5 минут. …
Шаг 5: Подавать!
Как лучше всего заморозить перец?
Для замораживания сладкого, мягкого или болгарского перца необходимо выполнить простые действия: удалить стебли, семена и оболочки; нарежьте их как хотите, затем разложите на подносе, чтобы они не касались друг друга; заморозить до твердого состояния, затем переместить в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией с выдавленным воздухом или в герметичный пакет.
Можно ли заморозить фаршированный перец, не приготовив его предварительно?
Если вы не торопитесь, лучше всего приготовить фаршированный перец перед замораживанием . Это сэкономит вам много времени, когда придет время их печь. Если вы едите только один или два перца за раз, заверните их по отдельности, прежде чем замораживать. Это позволяет очень легко приготовить быстрый ужин на двоих.

Можно ли заморозить сырую морковь?
Заморозка моркови — отличный способ избежать отходов.… Всегда используйте морковь на пике свежести. Если вы действительно не хотите бланшировать морковь перед замораживанием, вы должны нарезать ее кубиками или мелко, заморозить на подносе до твердого состояния до , а затем переложить в закрывающийся пакет для заморозки с этикеткой, удаляя лишний воздух.
Почему фаршированный перец становится водянистым?
И, наконец, водянистые фаршированные перцы могут быть из-за сыра, который вы используете . Будь то начинка или просто сверху, очень влажный сыр может впитывать воду в перец.Так что сыр, такой как моцарелла, всегда следует использовать экономно и только сверху.
Стоит ли предварительно варить перец перед тем, как начинить его начинкой?
Нужно ли предварительно готовить перец перед тем, как начинить его? Нет, не нужно предварительно готовить перец , но он остается довольно хрустящим, если вы не готовите его заранее.
Вы кладете сырое мясо в фаршированный перец?
Классический способ приготовления фаршированного перца — это гибрид полуфабрикатов и сырых начинок. Вы готовите рис и смешиваете его с приправой из сырого говяжьего фарша и иногда с соусом .Рис впитывает соки, выделяемые из говядины.

Как долго перец хранится в морозильной камере?
Храните болгарский перец в герметичном пакете в морозильной камере. Как долго я могу замораживать болгарский перец? Для лучшего качества и свежести используйте замороженный болгарский перец в течение 3-4 месяца .
Как долго можно хранить сырые фаршированные перцы в холодильнике?
Вперед: перец можно фаршировать и охлаждать до 1 дня вперед .Добавьте 10 минут для выпекания. Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Достоинства замороженного перца халапеньо
Мы много говорим о перце халапеньо в семье Безумия, и сохранение перца халапеньо — не только одна из главных тем, но и одно из самых посещаемых разделов веб-сайта. Нам нравится выращивать перец чили всех видов, но в любой сезон сложно съесть все эти перцы во время сбора урожая.Понимаете, нас всего двое. Мы готовим еду для семьи и друзей и раздаем их на раздачу, но мы также знаем, что перец чили нам понадобится всю зиму, поэтому мы сохраняем его, и существует множество способов сохранить перец чили.
Один из самых простых способов сохранить перец — заморозить его. Если вас интересует сложная динамика замораживания перца халапеньо, вы можете узнать, как это сделать, здесь. А если серьезно, заморозить перец чили очень просто. Однако один из вопросов, который я задаю, заключается в том, можно ли использовать замороженный перец халапеньо и перец чили так же, как и свежий перец чили? Прямой ответ — НЕТ, замороженный перец чили никогда не заменит свежий перец чили.Свежий перец чили, безусловно, лучший продукт питания, но это не значит, что замороженный перец в любом случае вреден.
Замороженный перец чили поддержит вас зимой и в те времена, когда вы не можете найти свежий перец. Если вы такой же садовник, как я, вы не хотите, чтобы ваш урожай пропал даром. Недавно мы вытащили пять перцев халапеньо из морозильной камеры, разморозили их, порубили и посыпали ими миску домашних начос Madness. Проверьте результаты.
Замороженный перец халапеньо
Мы говорим, что замороженный перец халапеньо нам подходит.Поговорим о вкусе. Да, ваш замороженный перец халапеньо не будет иметь такой же текстуры, как свежий перец халапеньо, который имеет прекрасный хруст. Замороженный перец халапеньо после размораживания будет мягче. Когда вы их режете, они могут напоминать консистенцию маринованного перца халапеньо. Разница в том, что у вас не будет маринованного вкуса. Тем не менее, как вы можете видеть по фотографии, перец сохраняет цвет и жизненную силу свежего перца халапеньо, а также большую часть вкуса и тепла свежего перца.
Посыпать начо размороженным перцем халапеньо — это, честно говоря, упрощенное использование консервированных перцев халапеньо.В основном мы используем их в качестве основной основы для приготовления супов, тушеного мяса, перца чили и различных рецептов мультиварки, но я счел важным показать, что ваши замороженные перцы халапеньо могут послужить вам в те времена, когда вас настигает декаданс, и вам просто нужен халапеньо. как пряный и желанный гарнир к чему-то вроде начо с добавлением сыра. Наслаждаться!
Уход за перцем Анахайма и его использование
Анахайм может напомнить вам Диснейленд, но он не менее известен как популярный сорт перца чили.Перец Анахайм ( Capsicum annuum longum ‘Anaheim’) — это многолетнее растение, которое легко выращивать и остро есть. Если вы планируете выращивать перец Анахайм, читайте дальше. Вы найдете много информации о перце Анахайма, а также советы по выращиванию перца Анахайма.
Информация о перце Анахайм
Перец Анахайм растет как многолетнее растение и может давать перец в течение трех и более лет. Это прямостоячее растение, вырастающее до 1,5 футов (46 см) в высоту. Он мягкий, а не жгучий, и отлично подходит для приготовления и начинки.
Тем, кто интересуется выращиванием перца Анахайма, обратите внимание, что это растение легко выращивать. Все, что вам нужно, это базовые знания об уходе за перцем Анахайма.
Как выращивать перец Анахайм
Получение информации об основных требованиях к выращиванию растений Анахайма поможет вам вырастить здоровое растение, не требующее особого ухода. Как правило, выращивание перца в Анахайме рекомендуется в зонах устойчивости растений с 5 по 12 Министерства сельского хозяйства США. Перец Анахайм — нежный овощ, поэтому вам нужно подождать, пока почва не станет теплой и не пройдут заморозки, чтобы переместить рассаду на улицу.
Если вы сажаете семена, начинайте их выращивать в помещении за полтора месяца до последних заморозков в вашем районе. Не сажайте их слишком глубоко, всего около 0,05 см (0,2 дюйма) в глубину на ярком солнце. Как и многим другим овощам, перцу Анахайма для роста и процветания нужно солнце.
Согласно информации о перце Анахайма, растения предпочитают супеси в качестве почвы. Проверьте кислотность почвы и установите pH от 7,0 до 8,5. Разместите саженцы на расстоянии 61 см друг от друга или чуть меньше на приподнятых грядках.
Орошение — важная часть ухода за перцем Анахайма. Необходимо регулярно поливать растения перца в течение вегетационного периода и поддерживать почву во влажном состоянии. Если растениям не хватает воды, плоды могут стать низкорослыми. С другой стороны, не давайте слишком много воды, так как это может вызвать гниение корней и другие грибковые заболевания.
Добавьте несколько столовых ложек удобрения 5-10-10 в траншею вокруг каждого растения на расстоянии 10 см от стебля.
Использование перца Анахайма
Когда начнется сбор урожая перца, вам нужно будет найти различные способы использования перца Анахайма.Эти перцы достаточно мягкие, чтобы их можно было есть сырыми, но они также отлично фаршированы. Они регистрируют от 500 до 2500 единиц тепла по шкале Сковилла, в зависимости от почвы и солнца, которые получали растения.
Анахайм — один из перцев, часто используемых для приготовления Чили Реллено, популярного мексикано-американского блюда. Перец жарят и фаршируют сыром, затем обмакивают в яйце и обжаривают.
Жареный красный перец — Консервирование 101 (Замораживание)
В своей речи на TEDxToronto (Сохранение еды: вы — то, что вы едите) я упомянул о консервировании красного перца осенью.Я утверждал, что мы экономим 100 долларов в год. Бушель красного перца весит около 30 фунтов и осенью стоит около 20 долларов (их можно купить на фермерских прилавках и в европейских продуктовых магазинах). Красный перец может легко достигать 4 долларов за фунт зимой или больше, поэтому бушель будет стоить 120 долларов, если покупать его по отдельности.
Вы можете сохранить участок примерно за час (менее половины этого времени фактически требует от вас работы; остальное время вы ждете, пока что-то еще можно сделать).
Мы уже писали о консервировании жареного красного перца путем замораживания, но я узнал несколько новых приемов и подумал, что поделюсь ими.
Так как барбекю у нас нет, ставлю их под жаровню. Я срезала верхушки (и смешала их со свежим томатным соусом), потому что я думаю, что в конце они быстрее остынут.
Необязательно бросать их в немного оливкового масла и приправлять солью и перцем, но я сделал это.
Поместите их под духовку на гриле и подождите, пока они подгорят, переверните один раз и вытащите их, как только другая сторона обожжена (это займет 15-25 минут, в зависимости от того, насколько близко они находятся к элементу).
А теперь большой трюк: слейте соки с противня в миску, а перец поместите в отдельную миску. Оставьте сок в стороне и попробуйте. Он должен быть слегка дымным, но не властным.
Теперь я даю перцу остыть в металлической миске, а не в пластиковых пакетах, потому что я не доверяю пластику, как раньше. Подбросьте их несколько раз, чтобы они быстрее остыли.
Очистите кожуру и семена (выбросив их) и поместите очищенный перец в третью миску.Когда вы закончите, у вас останутся 3 миски:
Оригинальная, слегка дымная жидкость.
Один с мякотью перца (без обугленной мякоти и семян).
Последняя миска (в которой вы охлаждали перец), в которой будет больше жидкости. Попробуйте его, и вы обнаружите, что он, вероятно, слишком дымный, чтобы его можно было так есть!
Пюре из замороженного жареного красного перца — Инструкция
Добавьте перец в блендер и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте первую миску с жидкостью (понемногу) и попробуйте на вкус.Скорее всего, вы воспользуетесь им полностью (если вы не используете его полностью, пропустите следующий шаг).
Добавьте немного дымной жидкости, взбейте и попробуйте. Остановись, когда тебе понравится вкус!
Эти шаги увеличат ваш выход на 25%, и я думаю, что конечный продукт будет еще вкуснее!
Затем мы замораживаем их в лотках для кубиков льда перед тем, как переложить в контейнер для хранения в холодильнике. Добавляйте в соусы, жаркое, суп и многое другое.
Что бы вы с этим сделали?
Пожалуйста, помогите нам, поделившись:
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики