Малина перетертая с сахаром на зиму без варки пропорции: Доступ к этой странице запрещен.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки, пропорции

Самое любимое детское лекарство от простуды и ОРВИ – малина, перетертая с сахаром. Именно этим лакомством мамы и бабушки потчуют своих детей и внуков, ведь оно не только вкусное и ароматное, но еще и очень полезное. Приготовить такой десерт можно в летний сезон, когда в наличии свежая малина по невысокой цене.

Загвоздка только в сахарном песке – в дешевый продукт всыпают какие-то добавки, из-за которых заготовка может испортиться, даже если вы положите сахара вдвое больше объема самой малины! Поэтому для приготовления лакомства по данному рецепту обязательно приобретайте сахар чуть дороже, фасованный в пакеты, на развес продукт не покупайте! Также обратите внимание на сорт малины – ягода должна держать форму. Если она после 2-3 часов утратила свою форму, то заготовка из такого продукта может «забродить».

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Свежие ягоды переберите после покупки, удалите черенки, листья и прочий мусор, пересыпьте в глубокую емкость. Залейте холодной водой и слегка промойте, постаравшись не размять. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости примерно 5 минут.

Шаг 3 из 8

Затем насыпьте их обратно в емкость и добавьте сахарный песок, оставив около 50 г для создания «пробки». Соотношение ягод и сахара должно быть 1 к 1. Но если у вас холодильник с сухой заморозкой, а не капельной, то вы можете на 1 часть ягод взять 0,7-0,8 части сахарного песка.

Шаг 4 из 8

Аккуратно перетрите вилкой ягоды с сахаром, превратив обе массы в пюре. Блендер использовать не рекомендуется – он перебьет и косточки, а это нежелательно.

Шаг 5 из 8

Примерно через 5-6 минут у вас в наличии будет перетертая сладкая малиновая масса. При измельчении объем обоих продуктов уменьшится на 50-70 г, поэтому выход «живого» варенья составит около 430 мл.

Шаг 6 из 8

Перелейте ее в соответствующую баночку с плотно закрывающейся крышкой. Предварительно промойте тару горячей водой с добавлением небольшого количества соды, тщательно сполосните и насухо протрите. Перед вливанием малинового пюре слегка прогрейте в духовке.

Шаг 7 из 8

Всыпьте оставшийся сахарный песок, создав на поверхности массы «пробку». Прикройте капроновой крышкой или закупорьте обычной, препятствуя попаданию воздуха внутрь.

Шаг 8 из 8

Хранить малину, перетертую с сахаром, лучше всего в холодильнике, погребе или подвале при температуре не выше 15 градусов, чтобы масса не начала «бродить».

Удачных вам заготовок!

Малина перетертая с сахаром на зиму

 

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить сырое варенье из малины, то есть свежую малину, перетертую сахаром на зиму. Да-да, вы все верно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

Рекомендую попробовать: Варенье из крыжовника на зиму с малиной

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина с сахаром на зиму без варки не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я закрываю так малину, перетертую на зиму, уже не первый год, и никогда у меня не было с ней проблем. Зато в холодное время года она меня бывает очень кстати. Ну, не буду вас долго мучить, буду переходить к делу и рассказывать, как перетереть малину с сахаром на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара.

Дополнительно:

• 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малину для консервации отбираем плотную, спелую. Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Удаляем чашелистики. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть. Но покупные все же лучше аккуратно промыть, высыпав ее на дуршлаг и  поместив под холодную воду. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды. После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем. Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо.

Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем. Это можно делать – ложкой, но с блендером – гораздо быстрее.

Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод.

Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки (металлические или полиэтиленовые) кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров.

Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой. Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится.

Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Советы и рекомендации:

Количество сахара в перетертой малине можно увеличить до соотношения 2 : 1. В таком случае варенье будет лучше и дольше храниться, но будет очень сладким.
Если вы допускаете наличие неразмолотых кусочков ягод, после выстаивания малины с сахаром варенье можно больше не перетирать.

Обязательно следите, чтобы во время обработки ягоды соприкасались только с неокисляющейся посудой и приспособлениями: из нержавеющей стали, эмалированной, стеклянной, деревянной либо пластиковой.

Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Малина с сахаром на зиму (без варки): рецепт с фото

Если вы хотите заготовить на зиму пару баночек малинового варенья и максимально сохранить все витамины, приготовьте так называемое «сырое варенье», без варки. Нужно всего лишь перетереть ягоды малины с сахаром и разложить по стерилизованным банкам. Быстро, просто и очень вкусно!

Малина, протертая с сахаром, консистенцией напоминает густой вязкий сироп с миниатюрными плавающими зернышками. Такой метод заготовки хорошо сохраняет вкус и аромат свежих ягод.

Ингредиенты

• малина – 500 г
• сахар – 500 г
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Выход: 2 банки объемом 300 мл

Малину лучше собирать в солнечный день. Когда стоит пасмурная погода, ягоды краснеют, но в них не проявляется тот особый нежно-сладкий вкус.

Так как мы будем готовить варенье без варки, оно должно содержать достаточное количество сахара, чтобы не забродить. Пропорция сахара 1:1 и добавление лимонной кислоты позволяют хранить варенье в прохладном помещении, а не в холодильнике.

Если вы хотите добавить в протертую малину меньше сахара или просто повысить надежность заготовки, сделайте так называемую «сахарную пробку». Насыпьте в банку поверх варенья слой сахара примерно 0,5 см, до самой крышки. И храните такую заготовку только в холодильнике.

Приготовление

1. Перебираем малину, удаляем чашелистики, стряхиваем налипшие веточки и мусор. Моем ягоды и выкладываем на сито, чтобы дать им хорошо обсохнуть. Сырому варенью не нужна лишняя влага.
2. Подготовленные ягоды перекладываем в глубокую миску, пересыпая их сахарным песком. Для этого отмеряем половину нормы сахара (250 граммов) и выкладываем ягоды частями, посыпая сахаром каждый слой.
3. Добавляем лимонную кислоту, размешиваем. Лимонная кислота должна справиться сразу с несколькими задачами: сохранить цвет ягод, исполнить роль дополнительного консерванта, придать перетертой малине легкую кислинку.
4. Варенье должно настаиваться в течение часа. Ягоды выделят сок, сахар полностью растворится.
5. Следующая процедура – измельчение малины. От миксера и блендера лучше отказаться (витамину C очень не нравится любое соприкосновение с металлом). Следуя старинным рецептам, можно вооружиться деревянной лопаткой или ложкой.
6. Когда все ягоды превратятся в малиновое пюре, добавляем оставшийся сахар. Размешиваем протертую малину, раскладываем по банкам. Банки нужно подготовить заранее: они обязательно должны быть стерилизованными и сухими.
7. Банки завинчиваем, храним в прохладном помещении или в холодильнике (в зависимости от того, сколько сахара вы решили добавить). В любом случае такую малину нужно съесть в первую же зиму.
8. Варенье можно подать как само по себе, так и со взбитыми сливками, или же перемешать в равных пропорциях с жирной сметаной. Можно соединить его с мягким творогом и взбить блендером – получится вкусный малиновый десерт.
9. В пироги протертую малину обычно не кладут, зато ее добавляют в масляный крем и используют для пропитки коржей.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

как приготовить сырое варенье из малины

Друзья, привет! Хочу поделиться своим семейным рецептом приготовления малинового варенья. Это и вкусно, и полезно. Зимой такое лакомство расходится на ура, особенно, мы любим добавлять в чай.

Это отличная профилактика и лечение высокой температуры, гриппа и простуды, а также, насыщение организма витаминами и укрепление иммунитета. Чего не скажешь о малиновом ликере, эта заготовка для души. Каждый год готовим в ягодный сезон.

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике. Я раскладываю в лоточки, и помещаю малину с сахаром в морозилку.

Если замораживать, то сахара я беру в пропорции 1:1, если хранить в погребе или в холодильнике, то пропорции таковы, 1 килограмм ягод, и 2 килограмма сахарного песка.

Банки и крышки рекомендую прокипятить. Насыпать не под самый верх, а немного оставить места, чтобы засыпать верх ложкой сахара. И только после этого, накрываем крышкой.

Закрывать можно капроновыми крышками, или использовать баночки с закручивающими крышками, их еще называют евро. Именно такие я использую.

Ягода сохраняет полезные витамины и микроэлементы, пусть не в том количестве, но они есть, поэтому я люблю сырое варенье из малины без варки.

Цвет не меняется, так и остается таким же ярким и насыщенным. Я храню в холодильнике, освобождаю часть полочки в холодильнике, чтобы поставить заготовки в ряд.

Малина перетертая с сахаром на зиму без варки — рецепт приготовления и пропорции малины и сахара для варенья

Не волнуйтесь, ничего не забродит. Знаете почему может забродить? Мало сахара, не засыпали сверху сахаром, или начали брать ложкой. А также, не прокипятили тару. Если уж начали использовать, то нужно брать чистую ложечку. Если все делаете правильно, никогда ничего не забродит.

Если хочется дополнить и разнообразить вкус, можно добавить листочки мяты, базилика, или мелиссы лимонной.

Лимон или апельсин класть не советую, зимой этого добра и так хватает, поэтому, вы всегда сможете добавить цитрусовые себе в чай. А вот травы, дают особенный аромат. В этом рецепте я их не использую. Все таки, они на любителя.

• Ягоды нужно перебрать, они должны быть спелые, но не давленные.

1

• Бытует мнение, что их не нужно мыть. Если это ягодки из вашего огорода, и они растут вдали от дороги… И то, я рекомендую мыть. Заливаю водой, промываю, и откидываю на дуршлаг. Даю жидкости стечь.

2

• Приготовлю сахар, и напомню пропорции, которые я использую. Я беру 1 килограмм малины, и 2 килограмма сахара.

3

• Соединяем малину и сахар в миске, берите емкость поглубже, чтобы удобнее было перетирать. Соприкосновение металла и ягод нежелательно. Для того чтобы протереть, берите деревянную скалку, или ложку.

4

• Малину нужно хорошо потолочь с сахаром, размять, так сказать. И оставить в комнате на 20-30 минут, периодически перемешивая, это нужно чтобы сахар растаял. Мы поставили на солнышко.

5

• Баночки простерилизовать удобным способом, крышки залить водой и прокипятить. Затем наполнить банки, а сверху всыпать по 1 столовой ложке сахара распределив по всей поверхности. И закрываем крышками.

6

---

Готовое сырое варенье из малины отправляем в погреб или холодильник. На этом этапы приготовления закончились.

Вот так просто, без хлопот, можно заготовить невероятно полезное лакомство. Готовить можно используя больше или меньше ягод, следовательно увеличивая или уменьшая пропорции сахара.

Если они со свой дачи или огорода, это здорово, а при покупке на рынке, берите качественные, смотрите на внешний вид. Важно приобрести спелые ягоды.

Удачных вам заготовок! Приятного аппетита!

Малина, перетертая с сахаром, на зиму без варки рецепты, пропорции

Малина, перетертая с сахаром замороженная. Рецепты малины с крыжовником, черникой без варки. Как делается протертая с сахаром малина, чем полезна.

Зимнее хранение

Чтобы малина сохранила свои потрясающие полезные свойства и вкусовые качества до зимы, нужно придерживаться некоторых правил. Например, нужно собирать ягоды в сухую погоду. Нельзя собирать опавшие ягоды с земли. Мыть малину не рекомендуется, нужно просто стряхнуть с неё пыль и перебрать. Если малину все-таки решили помыть – нужно тщательно её просушить. После этого можно приступить к обработке ягод для дальнейшего зимнего хранения.

В чем польза и вред малины?

Малина, очень ценная и полезная ягода, которая содержит калий, магний, и большое количество витамина С. Тем кто следит за своим здоровьем, рекомендуется включать ягоды в рацион. Предпочтительно готовить малину на зиму без термической обработки, или обработка должна быть минимальная.

Польза:

• Ягоды оказывают жаропонижающее свойство за счет входящей в состав салициловой кислоты.
• Свежая малина полезна при малокровии, атеросклерозе, цинге, колите, гипертонии.
• Говоря о пользе ягод, нельзя не упомянуть витамин А, витамины группы В, РР, и С, которые входят в ее состав.
• Полезна для лимфотической и кровеносной системы, защищает от холестериновых бляшек.
• Отмечается неоспоримая польза при вирусных и простудных заболеваниях и профилактики.

Вред:

• При гастрите и язве не рекомендуется употреблять малину.
• Людям, с нарушением работы почек, так как имеет мочегонный эффект и может оказать нагрузку на почки.
• Не следует употреблять при подагре.

Если нет противопоказаний, употребляйте в сезон, полезна в свежем виде. Сейчас есть сорта, которые дают урожай 2 раза за сезон, летом, и осенью, и сорта разные, и цвет. Есть желтая малина, немного нам не привычная, но вкусная.

Малина протертая с сахаром на зиму: рецепт

Вам понадобится:

– малинка – 1 кг

– сахарный песок

Собранный урожай выложите на стол и внимательно переберите. Вы должны выбросить все листочки, веточки, насекомых. Избавьтесь от порченых плодов. Пересыпьте отобранные плоды, засыпьте сахарным песком, потолките толкушкой. Количество сахара можно варьировать. Чем дольше вы планируете хранить закатки, тем больше сахара нужно добавить. Время перетирания ягод также зависит от того, какую консистенцию заготовки вы хотите получить. Если вам нравятся частички ягод в варенье, то для перетирания будет достаточно 10 минут. В мисочку насыпьте сахарок, потолките содержимое. Выбирайте посуду из стекла, пластика или эмали. Все другие металлы окисляются. Тщательно вымойте баночки, обдайте кипятком, распределите по банкам, герметично укупорьте.

А как вам

лесная малина, протертая с сахаром

?

Ингредиенты

Малина – 500 г

Сахар – 600 г

• 229 кКал
• 10 мин.
• 10 мин.

Малина на зиму протертая с сахаром без варки: пропорции

Я закрываю в стеклянные баночки с закручивающимися крышками. И ставлю с холодильник на хранение. Я добавляю по 1 столовой ложке сахара сверху, перед тем как закрыть банку, а затем закручиваю крышку.

Ингредиенты:

• 1 кг. малины
• 2 кг. сахара

Вот такая у меня ягода, прямо с грядке. Посмотрите, чтобы не было испорченных ягод, иначе все варенье испортится.

Сразу скажу, почему я кладу такие пропорции. Чтобы баночки хранились до весны. Я пробовала готовить в пропорции 1:1, появляется плесень. Но можно, взять не 2 кг. сахара, а например 1.5.

Я когда замораживаю в лоточках, я кладу сахар в пропорции 1:1, но в морозилке можно хранить и свежие ягоды, целыми, без сахара.

Слыша, что садоводы советуют ягоды не мыть, дабы не терять сок, но я аккуратно заливаю холодной водой, промываю ягоды. Помещаю их на дуршлаг, и у меня стекает лишняя вода. Я предпочитаю вымыть ягоду, не знаю как вы?

Далее, я беру глубокую миску, такую, чтобы удобно было перемешивать. Всыпаю в нее сахар, и выкладываю ягоды.

Перемешиваю все деревянной ложкой, очень тщательно, растирая малину и сахар. Можно перебить на блендере, но не желательно, касание с железом, хотя, для измельчения, многие хозяйки используют блендер. Можно, еще, размять деревянной скалкой.

Оставьте, на время, пусть сахар раствориться, затем снова перемешайте все. Баночки прокипятите. Их можно поместить в духовку, или микроволновку, я использую способ с кипячением на чайнике. Крышки прокипятила, также.

Раскладываю малиновое варенье по баночкам, сверху клады 1 ст. ложку сахара, и закручиваю крышкой.

Храню баночки в холодильнике, использую при необходимости. Мы, чаще всего, используем для чая, в лечебных и профилактических целях.

Перетертая малина

Для получения более выраженного малинового аромата можно ягоды не подвергать излишнему перетиранию. Перебранные плоды перекладывают в глубокую эмалированную миску. Всыпают сахар, выбирая мелкозернистый продукт. Пропорция 2:3.

Перемешивают заготовку деревянной ложкой. В ходе этого действия несильно давят на ягоды, добиваясь их разминания с сохранением достаточно крупных кусочков.

Оставляют на столе посуду на сутки, не забывая 5-6 раз перемешать малину, добиваясь в итоге полного растворения сахарных кристалликов. Ароматным вареньем наполняют маленькие стерильные емкости. Хранят их в плотно укупоренном состоянии в холодильнике.

Малина с сахаром. Иллюстрация для статьи используется с сайта karaoke-k3.ru

Малина с сахаром. Иллюстрация для статьи используется с сайта karaoke-k3.ru

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Малина – 42 ккал/100г
• Малина свежезамороженная сладкая – 50 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Малина, Сахар

Как заморозить целые ягоды малины

Способов заморозки несколько, один подразумевает использование сахара, а второй целых ягод. Я использую такие ягоды для украшения десертов. Но их можно кушать, предварительно разморозив.

Такой способ подразумевает использование целых ягод. Чтобы они не были слипшиеся, не сбились в один комок, а сохранили целостность, их следует раскладывать на разделочной доске или разносе, или иной плоской поверхности, в один слой.

Затем подморозить ягоды, чтобы они замерзли, и раскладывать в пакет или любую другую емкость. Например, в кулечек, в лоточек, или пластиковые стаканчики, которые обернуть сверху пищевой пленкой.

Способы приготовления можно выбирать самостоятельно. Предлагаю вашему вниманию, очень вкусный густой малиновый джем, который готовится без косточек.

Отзывы

Кира П: Я всегда использую для замораживания ягодок – стаканчики из-под сметаны с удобными крышками. В этом случае получается достаточное количество ягод для употребления за 1 раз.

Катя А: Варенье из малины не варю – растираю ее в кухонном комбайне. На кг ягод беру примерно 1,5 кг сахара. В других случаях банки взрываются.

Анна П: Попробуйте сварить на зиму желе из малины с желатином – получается просто супер нежное!

Густой малиновый джем без косточек

Этот рецепт не подразумевает никакие загустители, и использование желатина, но получается густым, мягким, отлично мажется на кусочек хлеба. Он хоть и густой, но размазывается довольно хорошо, так как имеет мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 1 кг сахара
• 100 мл воды (не обязательно)
• 2 грамма лимонной кислоты

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр джема.

Малину вымыть, поместить на дуршлаг, дать стечь жидкости, чтобы ушла лишняя влага. Измельчаем блендером в однородное пюре.

Переливаем в сотейник, ставим на огонь, добавляем воду, и варим пару минут. Затем протираем через мелкое сито, нам нужно чтобы получился джем, а все косточки оставались в ситечке.

Вливаем пюре в сотейник, добавляем сахара, после добавления сахара, массы стало больше литра. Ставим на огонь, варим после закипания от 15 до 30 минут, не больше. Периодически снимаем пену.

Проверяем малиновый джем на готовность, для этого нужно капнуть каплю на тарелку, провести ложкой, и если края не слипаются, значит джем готов.

Пусть вас не смущаем что ждем не очень густой, когда он остынет, он загустеет. Лимонную кислоту всыпаем в мисочку, заливаем 1 столовой ложкой воды, перемешиваем до растворения. Вливаем в варенье.

Лимонная кислота служит стабилизатором, чтобы масса не засахарилась, а кроме того, лимонка, позволит сохранить красивый малиной цвет, и послужит отличным консервантом.

После добавления кислоты доводим до кипения, кипятим пол минутки, и разливаем лакомства в стерильные баночки. Закручиваем стерильными крышками.

Закатывать и разливать нужно в горячем виде. Баночки должны полностью остыть, и лишь потом убираем их в погреб, или другое прохладное место. После остывания он хорошо загустеет.

Видео о том, как заготовить малину с сахаром на зиму в холодильнике

Как приготовить на зиму свежую малину, протертую с сахаром, рецепт без варки и с варкой в пропорции 1:1? Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Если он не растворяется, нужно совсем чуть-чуть нагреть, менее 40 градусов. Тогда сахар растворится, но витамины еще не разрушатся.

Удачных вам заготовок  и доброго здоровья! БлагоДарю вам за внимание и до новых интересных встреч! С искренним уважением, Елена.

Малина в меду на зиму без варки холодным способом

Натуральный мед служит отличным консервантом для ягод, это двойная польза для нашего здоровья. Можно заморозить, или хранить в холодильнике. Ягоды просто перетираются с медом, и хранятся в стерильных баночках.

Сочетает в себе не только полезнейший десерт, но и ценное лекарство от простуды.

Ингредиенты:

• 1 кг. малины
• 1 литр меда

Мед лучше брать натуральный. Если есть возможность, берите у проверенных пасечников. Малину нужно вымыть, обсушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Наполняем баночку слоями, и заливаем медом каждый слой слегка притрамбовывая, чтобы ягоды не поднимались вверх, и были полностью покрыты.

Так заполняем до самого верха. Можно также сделать и в лоточки, и заморозить. Накрываем крышкой, и храним в холодильнике. Отличное средство от различных простудных заболеваний, отличное дополнение к липовому чаю зимой. Здоровья вам и вашим близким.

Видео рецепт ягодного варенья ассорти

В этом рецепте мы сочетаем малину с клубникой и голубикой, получается вкусное и витаминное лакомство на зиму, причем мы не варим, а только растворяем сахар. Чтобы узнать рецепт, достаточно просмотреть видео.

Если вам понравились рецепты, то можете смело пробовать. Не бойтесь экспериментов, у вас все получится. Чтобы не потерять рецепты, сохраните их на своей страничке в соц. сетях. Желаю отличного настроения! И удачных заготовок!

Особенности хранения заготовок

Будет правильно хранить банки с вареньем в темном и прохладном помещении до 6 месяцев. Чем больше сахара, тем больший срок годности.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:

Малина с сахаром на зиму без варки — рецепты

Малина с сахаром на зиму без варки очень полезная и вкусная заготовка. Перетертая малина перемешивается с сахаром в нужной пропорции и хранится в холодильнике или в морозильной камере. Для хранения в холодильнике сахара добавляется больше, а для хранения в морозильной камере меньше. Живое варенье из малины обладает свежим вкусом и сохраняет в себе все полезные свойства. Малину перетертую с сахаром можно использовать для приготовления выпечки, лечения простудных заболеваний или как вкусное дополнение к чаю.

В детстве слышала, что малину для варенья мыть не нужно, так как оно хуже хранится и т.п. Многие и сейчас руководствуются этим правилом. Но лично мне не дает покоя то, что на ягодах малины содержится большое количество пыли и мелких жучков, а затем все это добро окажется в варенье, пусть даже вареном. Поэтому я малину обязательно мою и хранится она как вареная, так и перетёртая отлично, главное, все сделать правильно.

Малина с сахаром на зиму без варки — пошаговые рецепты

Рецепт 1. Малина перетертая с сахаром на зиму без варки

Для рецепта вам потребуется;

• малина-1 кг,
• сахар-1,3 кг.

Шаг 1. Свежую малину в первую очередь нужно перебрать, то есть убрать порченные и плохие ягоды. Затем аккуратно высыпать ягоды в широкую чашку с водой и оставить их в воде на две-три минуты. За это время на поверхность воды всплывет мусор, который нужно слить из чашки. Теперь нужно ягоды малины переложить в дуршлаг или на сито и оставить на несколько минут, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.

Шаг 2. После того как с малины стечёт лишняя жидкость ее нужно перетереть любым способом. Можно сделать это при помощи погружного блендера, а можно обычной деревянной толкушкой.

Шаг 3. Перетертую малину засыпать сахаром, перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4. Затем малину перетертую с сахаром перемешать и разложить по стерилизованным небольшим баночкам.

Говорят, что малина перетёртая с сахаром отлично ранится в погребе. Этот способ хранения я не проверяла, так как у меня его нет. Я всегда храню её в холодильнике и расфасовываю в маленькие баночки.

Рецепт 2. Малина с сахаром на зиму замороженная

Малина с сахаром по 2 рецепту для тех, кто не любит сильно сладкое. Ягоды малины с небольшим количеством сахара станут отличным дополнением к выпечке, чаю, каше, при простуде. Если морозильная камера большая, то в ней обязательно найдется место для замороженной в стаканчиках малине.

Для рецепта вам потребуется;

• сахар-500 грамм,
• малина-1 килограмм.

Шаг 1. Малину нужно подготовить таким же способом, как в первом рецепте. Затем ягоды малины нужно измельчить любым способом и перемешать с сахаром. Небольшое количество сахара растворяется моментально, поэтому нужно сразу её расфасовать и убрать в морозилку на хранение. Я всегда раскладываю по пластиковым стаканчикам, сверху затягиваю пакетом с резинкой и ставлю в морозильную камеру. Вместо пластиковых стаканчиков можно использовать чистые и сухие поллитровые пластиковые бутылочки или маленькие контейнеры.

Малина с сахаром по 2 рецепту хранится только в морозильной камере, так как в ней мало сахара. За счет того, что в нее добавлен сахар она сильно не замерзает, поэтому её можно есть ложечкой. Замороженную малину можно использовать для лечения простуды. Сахара в ней меньше, чем в обычном варенье, а значит его можно использовать в большем количестве, добавляя в чашку с горячим чаем.

Рецепт 3. Малина с сахаром на зиму со смородиной

Малина с сахаром, да еще и перетертая со смородиной, настоящая вкуснятина. Смородина добавляется для большего аромата и вкуса. Есть одну малину иногда надоедает, поэтому нужно постоянно экспериментировать.

Для рецепта вам потребуется;

• сахар-1,3 кг,
• малина-800 грамм,
• смородина-200 грамм.

Шаг 1. Малину перебрать и подготовить таким же способом, как в 1 и 2 рецептах.

Шаг 1. Ягоды смородины перебрать, оторвать хвостики, промыть и откинуть на дуршлаг.

Шаг 3. Затем смородину и малину измельчить блендером, засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы все крупинки сахара растворились.

Шаг 5. Затем малину и смородину перемешать еще раз, разложить в чистые, сухие баночки и убрать на хранение в холодильник.

Рецепт 4. Целая малина с сахаром на зиму

Для рецепта вам потребуется;

• малина-1 килограмм,
• сахар-500 грамм.

Последний рецепт малины с сахаром самый простой и быстрый. Малину подготовить как 1-3 рецепте. Затем целые ягоды перемешать с сахаром, разложить в маленькие баночки и хранить в холодильнике.

Вот так, легко и просто, заготавливается малина с сахаром на зиму.

Заготовки на зиму рецепты;

Всем удачных заготовок!

Протертая малина с сахаром без варки на зиму, рецепт

Домашнее варенье, джем или конфитюр – традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие домашние хозяйки с увлечением заготавливают ягоду: замораживают, варят, протирают для того, что порадовать домашних сладостями к чаю. Совершенно особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкая добавка к чаепитию.

Перетертая малина с сахаром на зиму – это живое, особо полезное  варенье. При таком способе заготовки, варить ягоды не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике. Ведь даже такое количество сахара не убережет ценное варенье от брожения, если хранить его просто в прохладном подвале.

Ингредиенты

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 23-08-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 260 ккал

Белки 0,2 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 68 г

Приготовление

Нужно определить, сколько добавлять сахара. Тут нет никаких архисложных пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то пропорция минимум 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды. Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Такие ягоды бывают сразу после сбора. Поэтому если вы покупаете их на рынке, советуем  не лениться и пойти туда с самого утра, чтобы купить свежие ягоды. Такую заготовку можно сохранить в холодильнике при пропорции 1 к 1,5.

Если же ягоды ваши немного «подгуляли» — т.е. они уже влажные и помятые, да и к тому же, грязные, то такие ягоды обязательно нужно мыть, а значит, они впитают  еще немного жидкости. Количество сахара для таких ягод нужно увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, может это очень сладко, но зато ваши ягоды не забродят. Хотя  из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахар определились. Давайте заготавливать ягоды. Их нужно перебрать, убрать мусор и плодоножки, если они есть.

Подготовленные ягоды засыпаем сахаром.

Измельчаем все  при помощи блендера. Так же можно пропустить ягоды через мясорубку,  а потом пересыпать сахаром. Если вы не любите косточки в ягодах (а они есть, и не все их любят), можно перетереть массу через сито. Тогда у вас получиться чистое малиновое пюре. Оно такое же полезное, как и с семенами. Оставшийся жмых, не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать для компотов или же сразу сварить компот или  морс.

Подготовим заранее банки для малины. Их нужно как минимум вымыть, желательно с содой, и полностью высушить. Так как влага может привести к брожению.

Раскладываем перетертую малину  в банки.

Сверху присыпаем слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и не допустит брожения. Кроме этого опытные хозяйки советуют вырезать кружки по диаметру горлышка банк из белой бумаги и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Закрываем банки и храним их в холодильнике не более чем 6 месяцев. К сожалению, сырое варенье хранить в кладовке не рекомендуется.

Для того, чтоб малинное варенье без варки хранилось дольше его можно заморозить. Замораживать в стеклянных банках нельзя, т.к. они лопнут. В этом случае замораживайте малину с сахаром в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае перетертую малину можно хранить дольше.

Малина со смородиной без варки. Малина, тертая с сахаром на зиму

Кулинария

А вот еще один способ приготовить малину с сахаром без варки. Ягоды тщательно сортируем от мусора и листьев, а затем раскладываем в небольшие пластиковые емкости. Каждый слой равномерно посыпать сахаром. Затем закрываем емкости крышками и ставим в холодильник или морозильную камеру. Готовое угощение мы используем как начинку для пирога, или просто наслаждаемся его прекрасным вкусом и ароматом с горячим чаем.

Рецепт без сахара с малиной

Состав:

• малина свежая — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода фильтрованная — 0,5 ст .;
• желатин сухой — 7 г.

Кулинария

Как приготовить малиновый кисель с сахаром? Все очень просто! Свежую ягодку тщательно перебираем и аккуратно промываем в прохладной воде. Убираем весь мусор, листья и выбрасываем все испорченные ягоды.Затем перекладываем малину в кастрюлю, всыпаем сахар и ставим посуду в холодильник примерно на 4 часа. За это время малина должна дать соку и кристаллам сахара немного раствориться. Теперь берем деревянную ложку и аккуратно натираем малину с сахаром до однородной массы. Вы можете использовать мясорубку или блендер, как вам удобнее. В ковш налейте немного холодной фильтрованной воды, всыпьте сухой желатин и оставьте набухать примерно 20 минут. Затем прогрейте жидкость на слабом огне, но не доводите до кипения.Аккуратно влейте смесь в малиновое варенье и перемешайте. Банки тщательно промываем, заливаем крутым кипятком и насухо вытираем кухонным полотенцем. Выкладываем угощение по банкам, плотно закрываем крышками и убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 6 часов.

Дорогие друзья, сегодня предлагаю нам с вами приготовить сырое малиновое варенье, то есть свежую малину, измельченную с сахаром, на зиму. Да-да, вы все правильно поняли, это варенье, которое не варят.В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что собранная.

Многие боятся закрывать малину таким способом, говорят, что как-то пробовали, но в итоге малина, протертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина и сахар на зиму без варки не испортятся. Есть несколько правил, которые необходимо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Вот так закрываю малину, перетертую на зиму не первый год, и проблем с ней никогда не было.Но в холодное время года она мне очень кстати. Что ж, долго мучить не буду, займусь делом и расскажу, как на зиму молоть малину с сахаром. Пойдем на кухню?

Состав:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара.

Дополнительно:

• По 4-5 столовых ложек сахара в каждой банке.

Малина натертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малина для консервации отбирается густая, спелая.Испорченные, отжатые или недозрелые ягоды выбрасывают. Удалите чашелистики. Если малина ваша, и вы знаете, что она ничем не обрабатывалась, мыть ягоды нельзя. А вот купленные лучше промыть аккуратно, отлив на дуршлаг и поставив под холодную воду. Берем малину небольшими порциями, чтобы не брать ягоды. После мытья ягоды раскладываем для сушки на бумажных полотенцах тонким слоем. Подходящую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду промывают обезжиривающим средством, тщательно ополаскивают и вытирают насухо.

Ягоды перелить в кастрюлю и измельчить блендером в пюреобразную массу. Измельчить ягоды можно при помощи деревянной толкотни, но на это уйдет гораздо больше времени.

Засыпать малину сахаром и снова измельчить или тщательно перемешать. Это можно сделать — ложкой, но блендером — намного быстрее.

Накройте сковороду крышкой и отставьте на полчаса. За это время кристаллы сахара растворится. Если вдруг какие-то ягоды не натерлись, после смешивания малины с сахаром они становятся более заметными, поэтому снова растираем массу блендером, следя за тем, чтобы не осталось кусочков ягод.

Натертое на терке варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Стерилизованные банки заранее протереть насухо, крышки прокипятить (металлические или полиэтиленовые). Затем выкладываем заготовку малины, не доходя до верха банок на пару сантиметров.

Поверх натертой малины насыпьте слой сахара до самого верха банки. При хранении сахар превратится в корочку, которая не дает малине контактировать с воздухом, соответственно от появления плесени.Сахара должно хватить, чтобы она покрылась корочкой. Если слой сахара будет меньше 1 см, он просто растворится.

Малина натертая с сахаром на зиму готова! Банки закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник.

В народной медицине малину применяют при простудных заболеваниях. Это и понятно: в этой ягоде есть вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако не все витамины сохраняются после термической обработки, поэтому малина, протертая с сахаром на зиму, полезнее обычного варенья.У этого десерта есть только один недостаток — хранить его можно только в холоде.

Функции приготовления

Малина, натертая с сахаром, получится вкусной и долго не прокиснет, если знать несколько секретов ее приготовления.

• Собирать малину лучше всего днем, в солнечную погоду. Такая ягода самая сладкая и полезная.
• Измельчить собранную малину следует в тот же день, когда она была собрана, лучше всего — сразу после сбора.Дело в том, что малина быстро закисает.
• Перед тем, как приготовить «холодное варенье», малину залить слабосоленой водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время выскочат все жучки, а малину останется только вымыть и перебрать, чтобы в заготовку не попали испорченные ягоды.
• Промытую ягоду нужно дать высохнуть — попадание в водный препарат сократит срок ее хранения.
• Готовое «холодное варенье» необходимо разложить по абсолютно чистым, стерилизованным банкам, закрытым такими же крышками. Они могут быть полиэтиленовыми — такие чехлы нужно прокипятить 5 минут.

Рецепт можно выбрать любой, учитывая, что сохранность ягоды зависит от количества сахара: чем его больше, тем дольше будет храниться варенье.

Классический рецепт малины, натертой с сахаром

• малина — 1 кг;
• сахарная пудра — 100 г;
• сахарный песок — 1 шт.5 кг.

Способ приготовления:

• Опустить собранную малину на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
• Удаление выскакивающих насекомых, травинок.
• Ягоду ополосните, несколько раз опуская на дуршлаг в чистой воде.
• Перебрать ягоды, удалив испорченные, очистив приставшие листья и все виды мусора. Снова промойте таким же образом и дайте воде стечь.
• Залейте ягоду сахаром и разомните деревянным пестиком.При желании можно воспользоваться блендером, убедившись, что он чистый.
• Оставить ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
• Стерилизовать маленькие баночки. Сделать это можно любым способом: на пару, в духовке или просто отварив их.
• Когда банки высохнут, выложите на них натертую с сахаром малину, оставив немного места для создания «сахарного джема».
• Посыпать малину сахарной пудрой.
• Закройте банки закипевшими крышками.Когда банки нагреются, уберите их в холодильник, в котором должна храниться малина, протертая с сахаром.

Подвал или неотапливаемая кладовая может стать местом хранения малины, приготовленной по этому рецепту, но в этом случае ее нужно будет съесть через 2 месяца. В холодильнике она спокойно простаивает до лета.

Рецепт на случай :

Нежная малина, натертая с сахаром

• малина — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

• Подготовленную малину хорошо промыть и просушить, всыпать сахар, перемешать.
• Размять в толчке или измельчить любым другим способом.
• Сложить в 4 слоя большой кусок марли, положить в него ягодную массу. Завяжите уголки марли и повесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
• Сироп, который за это время просачивается сквозь марлю, разливают по маленьким баночкам, которые для этого нужно вскоре простерилизовать.

На самом деле это даже не ягода, а сироп — очень нежный и вкусный.Его можно давать маленькими ложками детям в качестве лекарства. Подходит для приготовления вкусных напитков — просто разбавьте водой.

Малина замороженная, тертая с сахаром

• малина (свежая) — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листья и прочий мусор.
• Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавеющей стали или деревянным пестиком.
• Смешать с сахаром и переложить в небольшие чистые пластиковые контейнеры.
• Закройте чистыми крышками и поместите в морозильную камеру.

Чтобы малина не потеряла своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, без нагрева. Емкость с размороженными ягодами можно хранить в холодильнике двое суток. Вы не можете снова заморозить его. Если нет времени поесть — используйте для приготовления десертов.

Варенье из малины, тертое с сахаром, без варки

• малина — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• желатин — 15 г;
• вода — 0.25 л.

Способ приготовления:

• Перебрать малину. Хорошую ягодку промойте.
• Посыпать малину сахаром и поставить в холодильник на 4 часа. За это время малина даст сок.
• Измельчить малину ложкой или «толкателем». Можно использовать блендер. Если протереть ягоды деревянным пестиком через сито, то варенье из него получится максимально нежным.
• Желатин залить прохладной водой, оставить набухать на полчаса.
• Поместите желатин на водяную баню и перемешайте до полного растворения.
• Желатин всыпать в малиновое пюре, хорошо перемешать.
• Стерилизовать баночки, разложить по ним варенье, закатать.

Варенье из малины, протертое с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но у него короче. Однако удержаться от его употребления, не дожидаясь зимы, гораздо сложнее. Надо сказать, что варенье так же полезно, как свежая малина и сахар, так как для его приготовления не требуется кипячение ягод.

Малину, натертую с сахаром, собирают на зиму не только потому, что это очень вкусное лакомство. Во время простуды его можно есть, чтобы помочь организму бороться с инфекцией. Ведь он готовится без варки, то есть сохраняет все витамины и способствует укреплению иммунной системы. К тому же помогает снизить температуру без лекарств, что тоже неплохо при простудных заболеваниях.

Малина — такая полезная ягода, что без нее не обойтись с наступлением холодов.С прошлого года готовлю малину, протертую с сахаром, на зиму без варки. Подруга подарила мне рецепт, когда мне довелось отведать от нее свежий конфитюр, и я просто влюбился в него. К тому же натертая с сахаром малина — кладезь витаминов, божественного аромата и нежного вкуса.

С наступлением сезона малины ягоды больше не нагреваю. Собираю алые плоды в солнечную погоду в небольшие коробочки. Перерабатываю сырье в течение нескольких часов.Чтобы удалить мелких насекомых, замочите на 10-15 минут в физиологическом растворе. Готовлю рассол из расчета одна чайная ложка соли на пол-литра емкости. Потом перебираю малину и промываю простой водой.

Для сушки положите одним слоем на бумажное полотенце или чистую салфетку. Влага часто становится основной причиной сокращения срока хранения. Если вы покупаете фрукты на рынке — обратите внимание на внешний вид ягод. Выделяющийся сок или наличие влаги на стенках банок говорят о неправильном хранении или ставят под сомнение их свежесть.В любом случае они не подходят для свежего киселя.

Основные ингредиенты:

Как приготовить малину, протертую с сахаром на зиму

Металлический или керамический (не алюминиевый) измельчитель малины вымойте пищевой содой, чтобы обезжирить ее. Влить воду и кипятить несколько минут. Слейте кипящую воду и переверните тарелку или сковороду, чтобы она высохла. Выложить малину в миску, залить водой, посолить и оставить малину на 5 минут. Затем промойте простой водой, просушите.

Поместите малину в подготовленную емкость, добавьте сахар и разомните деревянной толчкой до растворения. Чтобы сэкономить время, можно использовать блендер. В этом случае консистенция конфитюра будет более равномерной.

Перед использованием погружного блендера прочтите инструкцию по эксплуатации. Большинство типичных электрических устройств этого типа рассчитаны на непрерывную работу не более одной минуты.

Выдержать ароматную сладкую массу на два часа. За это время компоненты будут взаимно обогащаться, и при правильном хранении смесь не расслоится.

Стерилизуйте цилиндры без соды наиболее удобным и безопасным способом. Залить кипятком на 3-4 минуты.

Перенести высушенную малиновую смесь в подготовленные сухие банки и плотно закрыть.

Нет необходимости переворачивать. Свежий малиновый конфитюр храните в холодильнике или в темном холодном помещении. Приятного аппетита. Быть здоровым!

Друзья, а как вы собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ заготовки малины и сахара на зиму без варки.Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а также малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот. Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При варке (разогреве) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина является отличным домашним средством от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья

Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:

Естественно, малину и сам сахар-песок, обычно беру 1,2 кг сахара на 1 кг ягод. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1.7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не забродит.

Ягоды для варенья собирать только в свежем виде. Хорошо промыть ягоду. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно поставить на балкон баночки с вареньем, много сахара, не дадут застыть варенью.

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Осторожно промойте ягоду. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Все-таки склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке.С водой из ягод покидают ягоды, пыль, насекомые. Мыть малину под струей воды не рекомендуется, эта ягода легко разрушается. Чтобы помыть малину, необходимо откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (зависит от степени загрязнения ягод). Затем ягоду на время оставить в дуршлаге, чтобы стакан полился.
2. Теперь малину нужно натереть на терке.Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Я обычно натираю малину с картофельным пюре в кастрюле, люблю, когда в варенье попадают целые ягоды. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
3. Залейте ягоду сахаром. Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре для растворения сахара. Не рекомендуется хранить дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Вот простой рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например.

Тертая черная смородина с малиной на зиму. Малина, натертая с сахаром на зиму, рецепт без варки

Нежная и ароматная малина даже зимой способна подарить частичку летнего счастья.Существует множество рецептов, которыми можно побаловать домочадцев — приготовление малины на зиму без варки: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малину в соке смородины, застенчиво покрасневший кисель, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре. Фантазия настоящих кулинаров не знает границ, некоторым есть чему поучиться.

Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дает хозяйкам возможность готовиться к зиме в течение всего лета.Однако, чтобы варенье, кисель или компот получилось ярким, красивым и вкусным, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

Лучше, если ягоды для сбора урожая будут чистыми и целыми.

Самое подходящее время для сбора — сухая солнечная погода, ведь от дождя нежная красота становится водянистой и непривлекательной. По этой же причине его редко моют, особенно если собирают в своем саду. Только при подозрении на наличие клопов ягоды ненадолго заливают подсоленной водой (1 л воды + 20 г соли), чтобы незваные гости всплыли на поверхность.Обработку ягод лучше начинать сразу, в этом ягода похожа на войлочную вишню, которая тоже довольно скоро начинает портиться даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, будет полезно помнить — в литровую банку помещается около 600 грамм малины.

Чтобы полезные компоненты малины не пропадали при длительной обработке, ее продолжительность можно свести к минимуму. Хороший пример — пятиминутное чрезвычайно вкусное и невареное малиновое варенье, которое готовится очень просто.Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягоды целыми и привлекательными.

Различия в рецептах разных хозяйок заключаются в разном количестве сахара, необходимого для варенья — одни предпочитают соотношение 1: 1, другие кладут всего фунт сахара на 1 кг малины и следят за тем, чтобы готовый продукт хранился в холодные, а третьи не жалеют 1,5 кг сахара, но уверены в надежной сохранности лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков и для малины, и для смородины, и других ягод:

Рецепты пятиминутного варенья из малины сохраняют в нем максимум витаминов

1. В эмалированной или медной емкости (вместительной и с широким дном) аккуратно выкладываются чистые и отсортированные ягоды малины.
2. Малину заправляют сахаром, исходя из предпочтительной пропорции, и оставляют на 2-4 часа. За это время выделившийся сок должен покрыть ягоды.
3. Поставив таз с будущим повидлом на огонь, его нужно, слегка помешивая, довести до кипения, а затем варить 5-7 минут до полного растворения сахара. Во время готовки можно наслаждаться сладкой пенкой, которую нужно снимать с поверхности.
4. Также рекомендуется стерилизовать тщательно вымытые банки, особенно если количество сахара минимальное.Не забываем про обработку шапок.
5. Осторожно разложите горячее угощение по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и сразу же закатайте. Пятиминутное повидло готово, теперь его можно поместить в удобное место для хранения и зимой наслаждаться изысканным угощением.

Малина с сахаром

Многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, а малину просто смешивают с сахаром — этот препарат на зиму максимально сохраняет все уникальные полезные свойства ягод.Этот способ занимает даже меньше времени, чем приготовление пятиминутного повидла, и доступен совершенно неопытным хозяйкам. Однако, чтобы малина, приготовленная по этому рецепту, надежно сохранялась, баночки с заготовками придется простерилизовать или выбрать для их хранения холодильник.

Обычно сахар добавляют в заготовку в соотношении 1: 1.

Рецептов приготовления озимой малины с сахаром существует множество. Чаще всего используются следующие рецепты.

Метод первый:

• сильных и сухих ягод складывают рядами в подготовленные банки. Каждый новый слой посыпают сахаром, а посуду слегка встряхивают, чтобы он оказался между отдельными ягодами;
• Банки с малиной погружают в большую емкость с водой и стерилизуют — для литровых контейнеров потребуется 25 минут, для поллитровых — 20 минут.

Сахар — отличный консервант для ягод

Второй способ:

• Ягоды малины засыпают сахаром в соотношении 1: 1 и оставляют на пару часов, для этого необходимо выделение сока;
• затем ягоды измельчаются и осторожно, но осторожно смешиваются с сахаром;
• Осталось только разложить малину по стерилизованным банкам, покрытым сантиметровым слоем сахара и надежно хранящимся в семейном погребе или холодильнике.

Полученное изумительное варенье из ароматной и нежной малины, при приготовлении которой не обошлось, доставит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись зимой без неприятной простуды.

Эксклюзивно! В емкость выложить целую и сухую малину, залить медом и поставить в морозилку. Вкус неповторим!

Конфитюр — первый рецепт

Красочный конфитюр, удачно приготовленный на зиму из малины с сахаром, необычайно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу удовольствия.Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя всего один этап вызывает некоторую сложность. Но полученный результат с лихвой окупает затраченные усилия, а красочный конфитюр радует безупречно тонким вкусом.

Самый нежный конфитюр получится, если удалить всю малину.

Самое сложное — избавиться от мелких семечек малины, что можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром.На килограмм сладких ягод потребуется 1,5 кг. Осталось разложить по банкам, накрыть крышкой и пока поставить в холодное место — ароматный и полезный конфитюр готов.

Конфитюр — второй рецепт

Ароматный деликатес можно приготовить и другим способом — варкой. Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• малина свежая — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 л.

Если потратить еще немного времени на заготовку и отварить конфитюр, то малину можно хранить без холодильника

Малину размять в подходящей посуде с широким дном, осторожно залить горячей водой и варить примерно 20 минут с момента кипения.Затем осторожно, в несколько этапов всыпать сахар и продолжать варить еще 15 минут. Горячий конфитюр разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышкой. Всю зиму его приятный аромат и тонкий вкус будут напоминать солнечное лето.

Малиновый сироп

Зимой без малинового сиропа не обойтись! Он нужен везде — для румяных блинов, праздничного торта, изысканного напитка, как украшение для мороженого. Готовить его несложно и не занимает много времени.

Метод первый

• малина — 2 кг;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 8 стаканов.

Малиновый сироп будет отличным десертом и одновременно источником витаминов.

Сложите чистую и отсортированную малину в кастрюлю, залейте нужным количеством воды и варите на медленном огне 20 минут, помешивая и удаляя пену. Вынуть ягоды шумовкой, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут. Готовый сироп разливают по бутылкам или банкам и хранят в холодном месте.

Второй способ

• Ягоды малины — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• лимон — 10 гр.

Ягоды измельчить в ступке или блендере, залить пол-литра воды и оставить до утра. Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимон и снова на сутки лишить ее внимания. На следующий день прокипятите сироп одну-две минуты, затем разлейте по чистым теплым бутылкам. Хранить желательно в холодильнике.

Сушеная малина

Сушеная малина можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты

Если времени катастрофически не хватает, а урожай удачный, можно просто сушить и снабжать домочадцев витаминами на все время слякоти и морозов. год. Обязательное условие — ягоды нужно выбирать максимально плотными и даже слегка недозрелыми. Сушить малину можно качественно и быстро в духовке — два часа при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесяти градусах.Остывший раскладывают по ящикам или банкам и помещают в прохладное и обязательно сухое место. Чай с сушеной малиной ароматен и укрепляет защитные силы организма.

Разнообразие рецептов приготовления малиновых заготовок на зиму позволяет круглый год не расставаться с ароматными ягодами. Компоты, варенья, джемы — отличный помощник в приготовлении вкусных блюд и сами по себе хороши. Малина — это не только сладкое и приятное угощение, но и залог крепкого здоровья.При выборе способа консервации следует помнить об этом и свести на нет малейшую потерю витаминов и других полезных компонентов. А в подходящий сезон не забудьте сохранить для семьи пару банок витаминного вишневого варенья.

Секреты хранения малины без варки: видео

Малина обладает прекрасным ароматом и потрясающим вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунную систему и традиционно используется при лечении простудных заболеваний.Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок несложно приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.

Приготовление ягод — с чего начать?

Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или подносы. Созревшие ягоды довольно нежные, легко мнутся под собственным весом и длительному хранению не подлежат.Сбор урожая начинается с процесса очистки собранной массы от клопов, веточек, листьев и больных плодов. Фрукты эффективнее сортировать, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.

Малину мыть нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В ягодах летнего созревания могут встречаться белые личинки насекомых. Урожай необходимо залить прохладной подсоленной водой (на 1 литр — 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем осторожно собрать появившихся вредителей и тщательно промыть.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднеспелых. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (черви) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо обсушить, присыпав полотенцем тонким слоем. Лучше использовать бумагу, сложенную в несколько раз. Сухие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахаривать малину.

Малина с сахаром — популярные рецепты

Приготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым стажем.Важным моментом при приготовлении сырого повидла является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он дольше, тем больше конфет нужно израсходовать на 1 кг ягод:

• более 6 месяцев — 2 кг;
• от 3 до 6 месяцев — 1,5 кг;
• до 3 месяцев — 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющих материалов:

• кастрюли, миски, тазы из эмалированной или нержавеющей стали;
• стеклянные банки;
• Деревянный толкатель и ложка.

Варенье сырое

Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из ожидаемых сроков хранения. Смесь перемешивают и замешивают толчкой до однородной массы. Процесс не требует больших затрат времени. Вы можете использовать блендер, чтобы приготовить более мелкое картофельное пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно расслаивается в будущем.

Чтобы все хорошо растворилось, нужно 3-6 часов постоять в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром выкладываем готовую массу по стерилизованным банкам, не заполняя горлышки. Банки лучше использовать небольшой емкости на 0,3-0,5 литра.

Поверх малины насыпьте слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или навинчивающимися крышками и помещаются в холодильник.

По этому рецепту можно приготовить сырое малиновое варенье с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Пропорции объемов ягод меняются, но самый распространенный вариант — от 0,5 до 0. 5.

Рецепт варенья

Малиновое варенье — изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят косточки. Заготовленные ягоды необходимо аккуратно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, получившуюся массу измельчить через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и вынуть. После такой обработки очистить пюре от семян будет намного проще.

В выжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрытых крышками, хранят только в холодильнике.

Состав:

• малина — 1 кг;
• сахарный песок — 1.3 кг.

Заморозка ягод впрок — как сохранить пользу?

Широко распространен способ заготовки ягод и овощей на зиму методом замораживания. В специальных морозильниках, в которых охлаждение ниже -18 ° C, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается ниже -12 ° C, полезности и вкусовых качеств продуктов сохраняется не более трех месяцев.

• целые спелые, но не перезрелые ягоды с сахаром или без него;
• в виде пюре из мягких ягод с сах.с песком или без него.

Емкости и методы замораживания

Важным моментом при замораживании является выбор тары. Лучше всего использовать пластиковые емкости с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; чтобы обезопасить одну порцию от разрывов, необходимо использовать две части.

Высококачественные заготовки получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их одним слоем выливают на лоток, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа.После заморозки малину можно переложить в любую емкость для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение требуется для предотвращения прилипания кусков и потери внешних качеств во время размораживания.

Ягоды вторичной заморозке не подлежат, поэтому объем заготовки необходимо рассчитывать на разовое потребление.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно замораживать целиком или в виде пюре.Первый способ, пошаговый рецепт:

• насыпать слой сахара в небольшую пластиковую емкость;
• сверху положить малину;
• чередуя слои, заполнить емкость полностью — верх должен быть песком;
• Закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.

Второй способ:

• из перезрелых, мягких ягод размять блендером;
• насыпать сахар, объем которого четко не регулируется и колеблется в пределах 0.5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
• разлить массу по емкостям, оставив их на четверть пустыми, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
• сложите контейнеры в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовывать в пакеты, ранее помещенные в них. После замораживания емкости освобождаются, а сформированные брикеты помещаются в морозильную камеру. Этот метод повышает эффективность использования холодильника.

При подготовке заготовок замораживанием необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро и медленно размораживать. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для естественного размораживания.

Малину с сахаром без кипячения подают к чаю или от простуды. Из него готовят соусы для блинов и запеканок, готовят кисели и кисели, его полезны для начинки пирогов, его заливают мороженым и фруктовыми салатами.

Можно собирать малину и сахар на зиму без варки и варить из нее различные повидла.

Малина, натертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

Пропорции:

• 5 стаканов малины;
• 5,5 стакана сахара.

Малина натертая с сахаром производится из свежих, не перезрелых и неповрежденных ягод. На его участке будет собрано наиболее подходящее сырье. Можно купить на рынке, но обязательно обратите внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед измельчением с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

1. Ягоды тщательно сортируем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
2. Откидываем на дуршлаг, несколько раз опускаем в емкость с водой, меняя воду. Дать ягодкам подсохнуть.
3. Малину измельчить любым удобным способом. Можно скрутить или раздавить. Мне больше нравится раздавить. Получившуюся массу засыпаем сахаром. Хорошо перемешайте, дайте немного постоять, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
4. Банки следует мыть содой, стерилизовать в духовке, на плите или над паром.Они должны быть сухими.
5. Выкладываем малину по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это сделано для дополнительной защиты от брожения.
6. Скручиваем банки, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина целиком в сахаре для хранения в погребе

Поделюсь рецептом, как приготовить малину с сахаром целиком.

• Килограмм малины;
• 300 грамм сахара.

Возьмите только что собранную ягоду. Сортируем, стираем, даем высохнуть.

1. На дно стерильных сухих банок насыпьте небольшой слой сахарного песка.
2. Выкладываем на него ряд сушеной малины, присыпаем сахаром.
3. Слегка встряхните банку, чтобы сахар равномерно распределился. В таком порядке заполняем банки до самого верха.
4. Теперь приготовленный десерт нужно простерилизовать. Для поллитровых банок достаточно 20 минут.
5. После этого закатываем заготовку, остужаем, выносим в погреб.

Малина взбитая с сахаром в блендере на зиму

Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить с помощью блендера.

• Поллитровая банка малины;
• Поллитровая банка сахара.

Промытые сушеные ягоды взбить блендером, всыпать сахарный песок, перемешать. Дать постоять, периодически помешивая смесь до исчезновения кристаллов.

Бидоны промытые стерилизованы. Готовую массу перелить в сухую емкость, не доводя до кипения, перекрутить.Хранить в холодильнике или погребе.

Пятиминутная малина на зиму

Надо взять:

• Килограмм малины;
• Килограмм сахарного песка.

Отобранные, промытые ягоды с сахаром высыпать в посуду для варки варенья. Накрыть крышкой, оставить на ночь, пока не появится сироп.

1. Утром таз ставим на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно перемешайте.
2. После закипания варить 5 минут, снимая пену.Отсюда и название — пять минут.
3. Сразу разлить по стерильным сухим банкам, перевернуть.

После охлаждения отправить на хранение.

Что делать, если малина сброжена с сахаром

Если малина с сахаром стала киснуть, из этой ягоды можно приготовить варенье.

1. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара и варить тридцать минут, не давая сильно закипеть.
2. Готовое варенье разлить по стерильным банкам.Свернуть.

После остывания забираем в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозильной камере

Нам понадобится:

• 300 грамм малины;
• 0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпать сахаром, затем слоями выложить малину и сахар. Емкость плотно закрывается и ставится в морозильную камеру. Замороженная ягода может храниться до полугода.

На заметку! Размороженные ягоды не подлежат повторной заморозке.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы получить полезное и вкусное угощение, постарайтесь найти время, чтобы приготовить малину с сахаром для приготовления на зиму без варки.

С детства мы знаем, что малиновое варенье — лучшее лекарство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить на зиму все витамины в ягодах? Лучше всего приготовить малину, натертую с сахаром на зиму, по моему рецепту без варки и пошагового фото.

Для этого способа отлично подойдет малина, так как в сыром виде ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы такое лакомство станет лучшим лекарством. Сбор урожая из сырой малины получается настолько ароматным, что зимой вы получаете заряд энергии и почти солнечные лучи.

Такой витаминный препарат может поддержать вас в тяжелый день, ведь малиновое варенье — лучший способ предотвратить многие сезонные заболевания. Также стоит отметить, что малину, натертую с сахаром, с удовольствием едят дети, которым нельзя приготовить пилюли, а здесь и лекарство, и вкусное угощение в одной баночке.

Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствием!

Необходимые продукты:

• 500 г малины
• 500 грамм сахарного песка.

Как приготовить малину, натертую с сахаром на зиму

Малину перекрутить через мясорубку до состояния пюре. Если ягода домашняя и вы сами собрали ее с куста, то мыть ее не нужно. Если вы покупали на рынке, то можно промыть ягоды водой и для надежности просушить на бумажных салфетках.Главное в процессе мытья — не растолочь малину, а просто вылить ее на сито и быстро промыть под проточной водой.

Добавьте весь сахарный песок в малиновое пюре. Сахар — отличный консервант, проверенный на протяжении многих лет. Еще наши бабушки присыпали фрукты сахаром и хранили их свежими до весны. Чем больше сахара в фруктах, тем они будут свежее. Поэтому соотношение 1: 1 — лучшее и универсальное., Можно сказать проверено.

Смешиваем сахар с малиной, причем делаем это не быстро, так как в малине кристаллы должны практически раствориться. Перемешивайте 3-5 минут, пока на дне посуды не почувствуется сахар. Почему нужно долго месить: ведь в холодильнике сахар не тает, а наоборот может еще больше кристаллизоваться и тогда малина просто потрескает зубами. Чтобы этого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.

Выкладываем заготовку малины по стерилизованным и сухим банкам, заполняем доверху.

Закручиваем банки крышками и убираем в холодильник на хранение до нужного времени. Даже для профилактики ОРВИ малина, протертая с сахаром, отлично подойдет и станет вашим домашним врачом.

Друзья, а как вы собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ заготовки малины и сахара на зиму без варки. Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а также малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот.Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При варке (разогреве) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина является отличным домашним средством от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья

Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:

Естественно малину и сам сахарный песок, обычно беру 1.2 кг сахара на 1 кг ягод. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1,7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не будет бродить.

Ягоды для варенья собирать только в свежем виде. Хорошо промыть ягоду. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно поставить на балкон баночки с вареньем, много сахара, не дадут застыть варенью.

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Осторожно промойте ягоду. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Все-таки склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке. С водой из ягод покидают ягоды, пыль, насекомые. Мыть малину под струей воды не рекомендуется, эта ягода легко разрушается. Чтобы помыть малину, необходимо откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой.Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (зависит от степени загрязнения ягод). Затем ягоду на время оставить в дуршлаге, чтобы стакан полился.
2. Теперь малину нужно натереть на терке. Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Я обычно натираю малину с картофельным пюре в кастрюле, люблю, когда в варенье попадают целые ягоды. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
3. Залейте ягоду сахаром.Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре для растворения сахара. Не рекомендуется хранить дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Вот простой рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например.

Малина замороженная с сахаром в блендере. Малина тертая с сахаром: вкусно и полезно

Вкусный десерт, насыщенный летними ароматами, отличная начинка для пирогов и выпечки, а также незаменимое средство в борьбе с простудой —

Чай с ним, морсы из сырых ягод помогают при ангине и обладают хорошим согревающим и потогонным действием. Если на зиму заготовлена ​​малина с сахаром, вам не страшны ни морозы, ни метели.Сладкого компонента нужно брать вдвое больше, чем ягод, чтобы банки можно было хранить в погребе. Если взять немного сахара, то перемолотую массу можно разложить в тару, пластиковые бутылки или даже просто в двойные пищевые полиэтиленовые пакеты и заморозить. Если ягоды и сыпучий ингредиент взяты один к одному, то смесь можно хранить в холодильнике. Главное, хорошо постараться и соблюдать все рекомендации по приготовлению.

Малина, натертая с сахаром на зиму: первый рецепт

На один килограмм малины потребуется два килограмма сахара.

Ягоды лучше собирать после погожих теплых дней, тогда они будут действительно сладкими. Мыть малину ни в коем случае нельзя. Нужно высыпать ягоды на стол и перебрать их, отделив мусор. Затем выложите чистую малину в эмалированную кастрюлю или миску и засыпьте сахаром. Держите в холодильнике несколько часов, чтобы ягоды начали сочиться. Теперь их нужно измельчить. Можно использовать блендер, но многие хозяйки предпочитают деревянную толкатель или ложку, ведь процесс окисления начинается от контакта с металлом.Растереть нужно тщательно, в однородное пюре, чтобы не осталось ни одной целой ягоды.

Изготовление банок

Банки необходимо мыть хозяйственным мылом, ополаскивать как можно лучше и стерилизовать кипятком или паром. Можно в духовке. Разложите малину по емкостям и насыпьте сверху слой сахара. Это сохранит пюре лучше. Банки нужно закрывать стерилизованными пластиковыми крышками или закатать в несколько слоев и закрепить резинкой.Такую малину, перемолотую с сахаром, можно хранить даже в погребе, даже в холодильнике. Открытая холодным зимним днем ​​баночка вернет в вашу квартиру ароматное лето!

Малина с сахаром на зиму: рецепт второй

Такую заготовку можно делать не только с малиной, но и с другими ягодами. Особенно хорошо и полезно пюре из клубники и смородины. О малине и говорить не приходится. Эта ягода такая ароматная, красивая и вкусная в измельченном виде.И чаще всего малину с сахаром готовят на зиму сырой. Тогда он не теряет своих полезных свойств, ведь в нем много органических кислот и много витаминов: C, B1, B2, PP, которые не теряются при хранении. Единственное условие — охлаждение.

Подготовка ягод

Сахар и ягоды следует употреблять индивидуально. Сначала переберите малину. Не стирайте! Сортировка по типу крупы: высыпать на стол, поставить на колени тазу для доброкачественных ягод и раскатать их, отделив все листья, жучки и прочий мусор.Затем в емкость с малиной всыпать сахар и хорошенько растереть: чем дольше, тем однороднее получится масса.

Посуда

Используйте только неокисляющую посуду: стеклянную, пластиковую или эмалированную. Лучше всего выбрать деревянный пестик, которым натирают малину. Не нужно брать большие банки — желательно пол-литра и меньше, чтобы поскорее съесть. Малину, измельченную с сахаром на зиму, в открытых емкостях не хранят. Конечно, емкость должна быть идеально чистой и ошпарившейся кипятком.

Упаковка и дизайн

Разверните готовую массу, оставив свободным два сантиметра горлышка банки, сверху засыпьте один сантиметр сахара и закройте. Слой песка пропитается соком и затвердеет с корочкой, из-за чего к малине не пройдет воздух и не запустится процесс брожения. Нет необходимости в герметичном уплотнении. Только пластиковые крышки или пергамент. Можно закрыть полиэтиленовой пленкой на резинке или на шнурке.Такие баночки, обтянутые красивой бумагой и перевязанные лентой или цветным шнурком, очень красиво смотрятся, как вариант подарка. Малина, натертая на зиму с сахаром, готова!

Летний сезон позволяет насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. В это время есть много полезных свежих ягод. К сожалению, зимой свежие ягоды либо сложно найти, либо они не доступны по цене. Решить проблему можно, приготовив их в виде компотов и варенья, однако и этот вариант не очень привлекателен.Варенье из малины теряет две трети своих полезных свойств. Специалисты рекомендуют замораживать продукт в свежем виде. Главное знать, как правильно заморозить малину.

Готовя малину к заморозке, обязательно учитывайте место хранения продукта. Если у вас большой холодильник или отдельная морозильная камера, это не проблема. Ягоды достаточно переложить в отдельную емкость и убрать подальше от мясных и рыбных продуктов, имеющих резкий запах. Если холодильник небольшого размера, нужно более тщательно выбирать емкость.У него должна быть плотно прилегающая крышка. Эти контейнеры можно найти в любом строительном магазине.

Также лучше заранее разморозить и промыть морозильную камеру, чтобы удалить посторонние запахи.

Также для хранения можно использовать полиэтиленовые пакеты, у которых есть специальная застежка. Это позволит фасовать ягоды небольшими порциями, которые можно использовать сразу после сбора урожая. Это позволит исключить вторичное замораживание, после которого теряется значительная часть витаминов. Кроме того, большое количество малины может потерять форму под собственным весом еще до того, как заморозится.

Выбор и приготовление продукта

Чтобы малина после разморозки получилась сухой, а не липкой массой, покрытой слоем льда, нужно знать правила этого процесса:

1. Вам нужно выбрать для заморозки только свежесобранные, целые ягоды, без дефектов и повреждений. Это важное обстоятельство, которое необходимо соблюдать в обязательном порядке.
2. Собранное сырье нужно тщательно перебрать, отложив помятые и гнилые ягоды, а также удалив попавшие туда листья и прочий мусор.Если малина не слишком чистая, лучше ее аккуратно помыть.
3. Для удаления насекомых малину нужно замочить на 15 минут в подсоленной воде комнатной температуры. По истечении времени удалите мусор шумовкой и несколько раз промойте малину, чтобы удалить соль.
4. Обработанную малину следует высушить на хлопковом полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Для заморозки используются только сухие ягоды. Емкость также должна быть чистой и сухой.

Лучше всего изначально заморозить малину в один слой, аккуратно разложив их на специальной доске, чтобы ягоды не касались друг друга.Накройте сверху пищевой пленкой и отправьте в морозилку на несколько часов. Когда они застывают, их перекладывают в подготовленные емкости.

Многие советуют отказаться от упаковок, хотя это удобно, и использовать небольшие емкости, так как малина довольно хрупкая. Если выбор сделан в пользу такого способа хранения, то их нужно поставить на отдельное место в верхнем слое.

Важно, чтобы замораживание происходило при температуре не выше минус 18 ° С. Такая так называемая глубокая заморозка позволяет сохранить все полезные свойства продукта в течение всего года.

Как заморозить малину в домашних условиях

Главное при заморозке — не допускать ошибок. Для этого нужно внимательно изучить весь процесс заготовки:

1. Перезрелую малину использовать для заморозки не рекомендуется. Она выпустит сок и растечется.
2. Ягоды, подготовленные к заморозке, необходимо предварительно охладить в холодильнике или на сквозняке в течение нескольких минут. В противном случае образуется конденсат, а в морозилке они покроются слоем льда.
3. При сухой заморозке малину нельзя мыть. Лучше использовать его для пюре или десертов.
4. При температуре ниже 18 ° C гибнут все вредные бациллы и бактерии, поэтому не бойтесь, что немытые ягоды будут опасны после разморозки.
5. Для удобства лучше всего использовать небольшие плоские емкости с крышкой. Они подойдут к небольшому изделию. Стоит помнить, что нельзя заливать емкость до самой крышки. Лучше всего оставлять небольшую щель между крышкой и едой.

Идеальным вариантом будет выбор пластиковой тары. Стеклянная посуда может разбиться, а металлические изделия — окислиться. Минимальная температура замерзания -18-22 ° С, максимальная — до -40 ° С.
Давайте подробнее рассмотрим различные типы замораживания.

Целая ягода

Чтобы заморозить малину без кипячения, ягоды сортируют и подготавливают, как описано выше. При необходимости промыть и просушить. Разложив свежую малину на доске или ровной поверхности, положите их в морозильную камеру.Через несколько часов их раскладывают в подготовленную тару и отправляют на хранение.

Малина целиком с сахаром

Обычно этот метод используют, если ягода очень спелая и сочная. Основные шаги такие же, как и при обычном замораживании. Разница в том, что каждый слой посыпается сахаром.

Малиновое пюре

Для получения пюре малину измельчить блендером или ступкой.
Обычно кости не удаляются, так как они маленькие и практически не ощущаются.Соотношение ягод и сахара 1: 3. Состав разливается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При хранении в холодильнике срок составляет шесть месяцев.

Малиновое пюре без косточек

Для получения пюре без косточек его готовят так же, как и в предыдущем рецепте, но дополнительно протирают через дуршлаг. Готовый продукт хранится в морозильной камере.

Без сахара

Замороженная малина без сахара — отличная пищевая добавка для людей, заботящихся о своем здоровье.Предварительно подготовленную классическим способом ягоду фасуют в пакеты или тару и отправляют на хранение. Еще лучше заморозить малину с другими ягодами, в результате получаются полезные витаминные смеси, которые зимой приятно есть.

В контейнерах

Сбор урожая в контейнерах — идеальный вариант для сохранения всех витаминов и полезных свойств ягод. Главное — правильно приготовить ягоду. В емкости можно класть малину и пюре целиком.

С сахаром

Собранные ягоды необходимо правильно подготовить, добавить сахар в пропорции: стакан на килограмм малины и аккуратно перемешать, не нарушая их целостности. Полученный продукт расфасовывают в тару или пакеты и отправляют в холодильник или морозильную камеру.

Чтобы получить максимальную отдачу от приготовленного продукта, необходимо знать, сколько он хранится в морозильной камере без потери своих качеств:

1. При температуре хранения в пределах -18 ° C срок хранения составляет один год.
2. Повышение температуры до -15 ° C сокращает срок хранения до шести месяцев.
3. Температура хранения -12 ° C означает, что продукт нужно съесть в течение трех месяцев.

Также следует учитывать, что целые ягоды хранятся немного дольше, чем протертые.

Правила размораживания ягод

1. Свежесобранные ягоды лучше замораживать, в них гораздо больше полезных веществ.
2. Охладите малину, чтобы она оставалась в форме. После разморозки он не скиснет.
3. Пюре делать деревянной ложкой или лопаткой. Это позволит избежать окисления металла.
4. Емкость должна быть неглубокой, чтобы использовать ее объем сразу после разморозки.
5. Необходимо разморозить продукт в холодильнике. Это сохранит целостность и аромат фруктов.
6. Повторное замораживание исключено. С ней ягоды теряют две трети своих полезных качеств.

Для того, чтобы полакомиться малиной зимой, достаточно просто изучить некоторые правила заморозки этой ягоды и неукоснительно их соблюдать.

Любая хозяйка, заботящаяся о здоровье своей семьи, должна знать, как заморозить малину на зиму в холодильнике или в морозилке без сахара, особенно для приверженцев стр. Малина очень вкусная и полезная, имеет низкую калорийность ( 41 ккал на 100 г) и высокие вкусовые качества. Рецепты многих пирогов, муссов, коктейлей, запеканок, десертов предполагают использование не только свежих, но и замороженных ягод.

Заготовки из малинового джема очень популярны, но у него есть существенный недостаток: оно готовится с сахаром и проходит длительную термическую обработку. Поэтому приверженцам правильного питания лучше на зиму заморозить малину, а не делать из нее варенье. Также замораживание без варки позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Зачем вообще замораживать малину?

Я люблю замораживать малину осенью.

Есть такие сорта — ремонтные — дают два и даже больше урожая, и этот, последний, отправляю в морозилку.

Осенью стараюсь заморозить и клубнику, и зелень.

Таким образом, деталей в морозильной камере меньше, а значит, питательные вещества хранятся лучше.

Зимой замороженные ягоды помогут разнообразить рацион. С ними готовят много пп-шных и не только блюд. Эти ягоды очень полезны во многих отношениях:

• , богатые натуральными сахарами — фруктозой, глюкозой, пентозой;
• содержат необходимые человеку органические кислоты — винную, яблочную, салициловую, лимонную;
• насыщен витаминами различных групп — C, A, B.

Он также содержит множество других веществ, положительно влияющих на организм. Благодаря салициловой кислоте ягоды обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Но что особенно должно понравиться тем, кто следит за фигурой или находится на этапе похудания, — малина незаменима в рационе худеющих! Благодаря низкому гликемическому индексу, мягкому слабительному и очищающему эффекту, способности стимулировать выработку желчи и снизить уровень холестерина, эта ягода способствует похуданию!

Японские ученые показали, что кетоны малины действуют как синефрин, сжигающий жир, ускоряя обмен веществ и позволяя сжигать больше калорий, более того, используя жировые запасы.Единственное условие — весь рацион во время употребления малины в качестве жиросжигателя должен быть с минимально допустимым количеством жиров и углеводов.

Лучшие пп-способы заморозки малины

Замораживать свежую малину можно различными способами: целиком и в виде пюре, самостоятельно и в составе фруктово-ягодных смесей.

Это делается и в морозильной камере с функцией шоковой заморозки, и в обычной морозильной камере любого холодильника (в домашних условиях такой способ заморозки распространен).

Какой бы вариант ни был выбран, замороженная малина в любом случае более полезна, чем вареная и консервированная.

Мыть ли малину перед заморозкой

Часто хозяйки интересуются, нужно ли мыть малину перед заморозкой.

Считается, что замораживание малины на зиму не требует мытья, так как бактерии на поверхности ягод погибают в результате воздействия отрицательных температур при замораживании и хранении их в морозильной камере.

Также малина — очень деликатный продукт, который легко повредить даже под струей воды.

Но, помимо бактерий, ягоды могут содержать пыль, вредные вещества и другие нежелательные частицы.

Поэтому мыть их все же стоит.

Удобнее всего использовать двойной дуршлаг — силиконовый или пластиковый. Ягоды кладут в нижний дуршлаг, сверху устанавливают верхний дуршлаг, только после этого в посуду направляют струю воды.Струя разбрасывается на мелкие капли и моет ягоды, не раздавливая и не повреждая их. Также можно окунуть дуршлаг с ягодами в воду, дать воде стечь и поставить посуду на полотенце, чтобы полностью избавиться от воды. Совершенно недопустимо мыть свежую малину встряхиванием.

Заморозить цельные витаминные ягоды

Вот как заморозить малину на зиму без сахара целиком:

Подготовленные сухие ягоды высыпают на пластиковый лоток, застеленный бумагой, и помещают на пару часов в морозильную камеру;

после переливания в таз или емкость;

выпустить воздух, например, как на фото — с помощью обычной трубочки.З пломбируется и отправляется на окончательную заморозку и длительное хранение;

Замораживание малины в пакетах без предварительного замораживания на противне — более быстрый способ, но ягоды могут слипаться и терять форму. Кроме того, после использования липких ягод трудно избавиться от них.

Если ягоды смешивают с другими видами фруктов, то с ними делают то же самое: сушат, замораживают, пакуют. Малину хорошо сочетать с вишней, сливой, ежевикой, абрикосами, смородиной и даже апельсинами.

Целую малину можно использовать для украшения десертов, для охлаждения коктейлей и травяных чаев вместо кубиков льда.

Малиновое пюре на зиму

Ягодное пюре — тоже хороший вариант.

Подготовленные ягоды взбивают в блендере, вымешивают скалкой или толкателем, разливают по формочкам, накрывают фольгой или пленкой и помещают в морозильную камеру. Малиновое пюре очень вкусно класть зимой в запеканку, мусс, смузи или компот. Малиновое пюре можно смешивать с другими фруктовыми пюре.Интересно залить половинки апельсиновой цедры пюре и заморозить.

Иногда рекомендуется удалить семена, протерев через сито. Не делайте этого — именно в костях скрыты волшебные кетоны «похудания», а также вещества, помогающие бороться с вирусами и простудой.

Вот простое видео о том, как заморозить малиновое пюре.

Здравствуйте уважаемые читатели. Малина отличается от других ягод своими полезными свойствами. С раннего детства наши мамы готовят согревающий чай из этих ароматных ягод.Всегда помогал при простуде и гриппе, выручал после долгих зимних прогулок. В сезон малины его можно приготовить впрок. Для этого отлично подойдет вариант заморозки ягод. Он сохраняет не только свою форму, но и преимущества в зависимости от технологии приготовления и процесса замораживания.

Как правильно подготовить малину к заморозке

Для заморозки стоит собирать плотные, не перезрелые ягоды, собранные недавно. Если малина некоторое время полежала, значит, образуется сок, под своим весом может сморщиться.

Такой урожай при заморозке не может оставаться рассыпчатым, как говорится «от ягод к ягодам». Еще один нюанс при сборе, лучше выбрать прохладную погоду или ближе к вечеру, малина, снятая с куста на жаре, быстро потемнеет и выпустит сок.

Правильные ступени замораживания

1. Для сбора ягод в своем саду лучше использовать неглубокие емкости, ящики или лотки.
2. Перед замораживанием малину необходимо перебрать, если она куплена на рынке, то промыть.Делайте это только в тазе с водой, а не под краном. Проточная вода может повредить ягоды.
3. После мытья переложите ягоды на бумажное полотенце, дождитесь полного высыхания. Если этого не сделать, то пока в морозилке на нем образуется слой льда.
4. В зависимости от размера полок в морозильном отделении холодильника малину положите на поддон в один слой или в поддон. Для удобства можно накрыть ковриком для выпечки, тогда замороженные ягоды будет легче насыпать.

Как заморозить малину, протертую с сахаром

Малина очень полезна зимой, перемолотая с сахаром перед замораживанием. Необязательно использовать для этого только отборные ягоды.

Вам понадобится такое же соотношение: 1 килограмм малины, 1 килограмм сахара.

Препарат

1. Ягоды с сахаром переложить в емкость подходящего объема.
2. Измельчите любым удобным способом: удобнее всего использовать погружной блендер.
3. Смесь малины с сахаром оставить при комнатной температуре до полного растворения кристаллов.
4. Лучше выбирать небольшие порционные емкости. Таким образом, малину не нужно повторно замораживать.
5. Емкости и крышки при необходимости моют и сушат до полного испарения влаги.
6. Тертые ягоды перемешиваем и разливаем в подготовленные емкости. Плотно закрыть крышками и переложить в морозилку.

Малиновый сок можно заморозить, для этого переложить сладко-ягодную смесь на дуршлаг, накрытый двумя слоями марли, или на мелкое сито.Выдавите сок, разлейте его в небольшие пластиковые бутылки или емкости и положите в морозильную камеру. Этот рецепт подходит тем, кто не хочет пить зимой чай с малиновой косточкой.

Как заморозить свежую малину, чтобы ягоды оставались целыми

Зимой приятно удивить детей свежей малиной на столе. Для этого достаточно заморозить его вместе с целыми ягодами. Это очень легко сделать, если следовать следующим рекомендациям.

Заранее переберите урожай, удалите все попавшиеся стебли, листья или насекомых.При необходимости промойте ягоды, аккуратно пересыпав их на дуршлаг и несколько раз окунув в емкость с водой. Или аккуратно полейте малину водой.

Если на малине много жуков, избавиться от них можно, добавив в воду для мытья ложку поваренной соли. После этого промойте малину в простой воде, не вынимая ее из дуршлага.

Если ягоды мыли, то полностью высушите их на чистой тряпке или бумажных полотенцах.Желательно выбирать малину, не требующую мытья. Замерзнет лучше.

Вам нужно разложить ягоды одним слоем на поддоне, который поместится на полке морозильной камеры.

Еще раз проверьте целостность ягод, если они помяты, сразу удалите их. Заморозьте на несколько часов.

После этого вынуть поддон, насыпать ледяную малину в плотный пакет, хорошенько завязать.

При соблюдении этой последовательности ягоды останутся целыми, после заморозки останутся рассыпчатыми.

Как заморозить малину без сахара

Если нет времени на сбор варенья или его никто в семье не ест, а урожай малины уже созрел, можно его сохранить. Для этого подойдет замораживание ягод без сахара. Такой способ позволит приготовить зимой кисель или компот, испечь ароматные пироги.

Три способа заморозки без сахара

1. В таре

Для этого способа заранее подготовьте малину: переберите веточки и плохие ягоды, при необходимости промойте, погрузив в емкость с водой (для удаления насекомых добавьте в воду немного соли), затем хорошо просушите на бумажном полотенце.

Разложите отсортированные ягоды на полке морозильной камеры, предварительно накрыв ее ковриком для запекания. После замораживания его будет легче отделить от поверхности.

Оставить на пару часов замерзнуть. Когда ягоды застынут, перелить их в пластиковые емкости.

Для удобства их можно подписать. Снова положить в морозилку.

2. В упаковке

Этот метод аналогичен предыдущему. Его отличие в том, что после предварительного замораживания ягоды пересыпаются в плотные пакеты и хорошо перевязываются.

Каждый пакет можно подписать. Этот способ подойдет тем, у кого есть небольшая морозильная камера или кто хочет сэкономить в ней место.

3. Малина рубленая

Малиновое пюре можно заморозить без добавления сахара. Для этого переберите ягоды, удалив мусор. Измельчать можно любым удобным способом: через мясорубку, погружной блендер или месить вилкой.

Полученную массу разложить по пластиковым емкостям или бутылям, наиболее оптимальный объем — 0.33 л. Подпишите контейнеры и поместите их в морозильную камеру.

Малина замороженная — что из нее можно сделать

Малина прекрасно замораживается, сохраняет форму после разморозки. Такой препарат позволит круглый год готовить ароматные десерты с любимой ягодой. Он станет отличной начинкой для пирогов, рулетов, смузи или молочных коктейлей. Конечно, из него можно приготовить компоты, вкус будет как у свежих ягод.

Рецепты замороженной малины.

1. Манник

Вам понадобится:

• кефир — 2 стакана;
• малина замороженная с целыми ягодами — 250 грамм;
• сахар — 1 стакан;
• манная крупа — 2 стакана;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сода — 1 чайная ложка;
• масло сливочное мягкое — 3 ст.

Препарат

1. В миску налить кефир, всыпать манку. Перемешать, оставить набухать 1 час.
2. Достаньте малину из морозильной камеры, оставьте на столе разморозить.
3. Сахар и яйцо взбить венчиком или блендером, добавить в кефирно-манную смесь.
4. Добавьте масло и пищевую соду, хорошо перемешайте.
5. Вылейте содержимое чаши в форму, заранее смазанную маслом; если используется силикон, смазывать его не нужно.
6. Слить жидкость с малины, выложить ягоды поверх теста, немного углубив.
7. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

2. Ленивые овсяные хлопья с замороженной малиной

Этот вариант станет отличным завтраком, который не отнимет драгоценное утреннее время.Вся готовка происходит вечером, затем до утра убирается в холодильник.

Требуется:

Хлопья овсяные длинные вареные — 25 гр .;

Малина замороженная (пюре или ягоды без сахара) — 40 гр .;

Ряженка — 150 мл .;

Сахар — 1 чайная ложка.

Препарат

1. Приготовьте небольшую банку или стакан;
2. Всыпать овсяные хлопья, всыпать ряженку и сахар, замороженную малину.
3. Перемешать, накрыть пищевой пленкой.
4. Охладить до утра.

Если правильно подготовить и заморозить малину, она не потеряет форму и витамины. Как правильно выбрать:

1. Для замораживания используйте только твердые ягоды. Откажитесь от перезрелых, потемневших. Они обязательно позволят соку превратиться в лед.
2. В морозилку следует отправлять только охлажденную малину. Придется немного подождать, пока он остынет от жаркого летнего солнца. В своем саду желательно собирать ягоды вечером, а купив их на рынке, поставить на стол, чтобы достать при комнатной температуре.
3. Для заморозки подходят любые сорта малины, технология приготовления у них одинаковая. Сначала заморозьте, а затем положите в емкость для длительного хранения.
4. Ягоды желательно не мыть перед замораживанием. При таком условии он не застынет в один комок, а будет рассыпчатым.
5. Замораживать малину удобнее порциями, в небольших емкостях или пакетах. Если вынуть его и снова заморозить, на ягодах обязательно появится слой инея.

Малина из морозилки при правильном размораживании будет не хуже свежих ягод.

Медленное размораживание

Достаньте ягоды из морозильной камеры и поместите их на нижнюю полку в холодильнике. 30 минут будет достаточно, но вы можете оставить на 1 час. По истечении этого времени вынуть ягоды и разморозить до конца при комнатной температуре.

Малину, которую используют для пирогов, при желании можно разморозить, но это совсем не обязательно. Чтобы он не пропускал сок при нагревании, нужно будет присыпать его картофельным или кукурузным крахмалом, на каждые 250 грамм ягод хватит двух чайных ложек.Если замороженную малину положить в воду для более быстрого размораживания, то она обязательно потеряет форму и выделит сок.

Нежная и ароматная малина способна подарить частичку летнего счастья даже зимой. Существует множество рецептов, которыми можно побаловать домочадцев — заготовка малины на зиму без кипячения: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малину в соке смородины, застенчиво краснеющий кисель, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре. Воображение настоящих поваров не знает границ, некоторым из них есть чему поучиться.

Как правильно собирать и готовить малину

Полезная и невероятно вкусная, малина щедро дает хозяйкам возможность готовиться к зиме в течение всего лета. Однако, чтобы варенье, кисель или компот получилось ярким, красивым и вкусным, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

Наиболее подходящее время для сбора урожая — сухая солнечная погода, потому что дождь делает нежную красоту водянистой и непривлекательной.По этой же причине его редко моют, особенно если он собран в вашем саду. Только при подозрении на клопов ягоды ненадолго заливают подсоленной водой (1 л воды + 20 г соли), чтобы незваные гости всплыли на поверхность. Лучше сразу приступить к переработке ягод, в этом ягода похожа на войлочную вишню, которая тоже довольно скоро начинает портиться даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, будет полезно помнить — в литровую банку помещается около 600 грамм малины.

Чтобы полезные компоненты малины не исчезли при длительной обработке, ее продолжительность можно свести к минимуму. Отличный пример — пятиминутное необычайно вкусное и неваренное малиновое варенье, приготовить которое предельно просто. Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягоды нетронутыми и привлекательными.

Несоответствия в рецептах разных хозяек заключаются в разном количестве сахара, необходимого для варенья — одни предпочитают соотношение 1: 1, другие кладут всего пол килограмма сахара на 1 кг малины и обеспечивают хранение готового продукта в холода, а третьи не жалеют 1.5 кг сахара, но уверены в надежной сохранности лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков и для малины, и для смородины, и для других ягод:

1. Чистую и отсортированную малину аккуратно выкладываем в эмалированную или медную емкость (просторную и с широким дном).
2. Малину засыпать сахаром в выбранной пропорции и оставить на 2-4 часа. За это время выделившийся сок должен покрыть ягоды.
3. Поставив таз с будущим повидлом на огонь, его нужно, слегка помешивая, довести до кипения, а затем варить 5-7 минут до полного растворения сахара. Во время варки можно наслаждаться сладкой пенкой, которую необходимо снимать с поверхности.
4. Тщательно промытые банки также следует стерилизовать дополнительно, особенно если количество сахара минимально. Не забываем про обработку крышек.
5. Осторожно разложите горячее угощение по банкам так, чтобы содержимое доходило до самого верха, и сразу же закатайте.Пятиминутное повидло готово, теперь его можно поместить в удобное место для хранения и зимой наслаждаться изысканным лакомством.

Малина с сахаром

Многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, а малину просто смешивают с сахаром — такой препарат на зиму максимально сохраняет все уникальные полезные свойства ягод. Этот способ занимает даже меньше времени, чем приготовление пятиминутного варенья, и доступен совершенно неопытным хозяйкам.Однако, чтобы малина, приготовленная по этому рецепту, надежно сохранялась, баночки с заготовками придется стерилизовать либо местом их хранения выбрать холодильник.

Рецептов приготовления малины с сахаром на зиму много. Чаще всего используются следующие рецепты.

Способ первый:

• Крепкие и сухие ягоды складывают рядами в подготовленные банки. Каждый новый слой посыпают сахаром, а посуду слегка встряхивают, чтобы получился между отдельными ягодами;
• Банки с малиной погружают в большую емкость с водой и стерилизуют — для литровых контейнеров потребуется 25 минут, для поллитровых — 20 минут.

Метод второй:

• Ягоды малины засыпают сахаром в соотношении 1: 1 и оставляют на пару часов, это необходимо для выделения сока;
• затем ягоды измельчают и тщательно, но осторожно смешивают с сахаром;
• Все, что остается, — это разложить малину в стерилизованных банках, покрытых сантиметровым слоем сахара, и надежно хранить их в семейном погребе или холодильнике.

Получившееся изумительное варенье из ароматной и нежной малины, приготовление которого не требовало кипячения, доставит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись без неприятной простуды зимой.

Эксклюзивно! Поместите целую и сухую малину в емкость, добавьте мед и уберите в морозильную камеру. Вкус неповторимый!

Конфитюр — первый рецепт

Красочный конфитюр, удачно приготовленный на зиму из малины с сахаром, необычайно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит ваш завтрак и доставит массу удовольствия. Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя всего один этап вызывает определенные сложности.Но полученный результат с лихвой окупает затраченные усилия, а красочный конфитюр радует безупречно тонким вкусом.

Самое сложное — избавиться от мелких семян малины, это можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром. На каждый килограмм сладких ягод потребуется 1,5 кг. Осталось разложить по банкам, накрыть крышками и на время поставить в холодное место — ароматный и полезный конфитюр готов.

Конфитюр — второй рецепт

Ароматное лакомство можно приготовить и другим способом — варкой. Рецепт предполагает следующие ингредиенты:

• малина свежая — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 л.

Размять малину в подходящей миске с широким дном, осторожно залить горячей водой и варить около 20 минут после кипения. Затем осторожно в несколько приемов всыпать сахар и варить еще 15 минут.Горячий джем разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышками. Всю зиму его приятный аромат и тонкий вкус будут напоминать вам о солнечном лете.

Малиновый сироп

Зимой без малинового сиропа не обойтись! Он нужен везде — для румяных блинов, праздничного торта, изысканного напитка, в качестве украшения для мороженого. Его приготовление несложно и не занимает много времени.

Метод первый

• малина — 2 кг;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 8 стаканов.

Очищенные и отсортированные ягоды малины выложить в кастрюлю, влить необходимое количество воды и варить на медленном огне 20 минут, помешивая и снимая сливки. Вынуть ягоды шумовкой, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут. Приготовленный сироп разливают по бутылкам или банкам и хранят в прохладном месте.

Метод второй

• малина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• лимон — 10 гр.

Ягоды измельчить в ступке или блендере, залить пол-литра воды и оставить до утра.Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимон и снова на сутки лишить ее внимания. На следующий день прокипятите сироп одну-две минуты, затем разлейте по чистым теплым бутылкам. Желательно хранить в холодильнике.

Сушеная малина

Если времени катастрофически не хватает, а урожай удачный, можно просто высушить ее и обеспечить домохозяйства витаминами на весь сезон слякоти и морозов. Обязательное условие — ягоды нужно выбирать максимально плотные и даже слегка недозрелые.Сушить малину в духовке можно качественно и быстро — два часа при температуре 50 градусов, а потом пятнадцать минут при шестидесяти градусах. Остывший раскладывают по ящикам или банкам и помещают в прохладное и всегда сухое место. Чай с сушеной малиной ароматен и повышает защитные функции организма.

Разнообразие рецептов приготовления малины на зиму позволяет круглый год не расставаться с ароматной ягодой. Компоты, варенья, джемы являются отличным помощником в приготовлении вкусных блюд и хороши сами по себе.Малина — не только сладкое и приятное лакомство, но и залог крепкого здоровья. Выбирая способ консервирования, нужно помнить об этом и сводить на нет малейшую потерю витаминов и других полезных компонентов. А в подходящий сезон не забудьте запастись парочкой банок витаминного вишневого варенья для своей семьи.

Секреты хранения малины без варки: видео

Сбор и хранение малины всю зиму: фото

Черника на зиму с сахаром: пропорции, рецепт без варки, с малиной — Совет

Черника — самая полезная ягода для человека.В период сбора урожая хозяйки задаются вопросом: как правильно его приготовить, сэкономив при этом силы, нервы и время. Есть разные способы. Готовая черника с сахаром на зиму многим придется по вкусу.

Особенности уборки голубики на зиму без варки

Так как ягода широко распространена на территории Российской Федерации, сбор урожая — несложный процесс.

Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких фруктов на зиму, необходимо разобраться в основных преимуществах и недостатках использования ягод и их производных.

Состав

Полезные свойства ягоды обусловлены наличием важных питательных веществ:

• витаминов: A, B, C, P;
• микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
• органические соединения: пектины, кислоты.

Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, так как не теряет основных компонентов.

Свойства

Ягода имеет широкий спектр воздействия на организм человека.

1. Его употребление способствует укреплению иммунной системы и профилактике инфекционных, бактериальных заболеваний.
2. Помогает повысить работоспособность, снизить утомляемость.
3. Это один из важных ингредиентов при лечении глазных болезней.
4. Маленьким детям можно давать небольшие суммы.
5. Продукт следует использовать для профилактики различных видов рака.

Этот натуральный продукт используется в различных диетических методах и косметических процедурах.

Технология заготовки

Метод уборки ничем не отличается от засахаривания других подобных фруктов.

Важно соблюдать следующие правила:

1. Специальная подготовка: тщательно перебрать, удалить незрелые и перезрелые плоды. Стирать несколько раз. Сушить лучше всего на бумажном полотенце.
2. Особое внимание следует уделять кухонной посуде: она должна быть чистой. Ни в коем случае нельзя использовать для готовки изделия из алюминия. Стеклянную тару следует стерилизовать.
3. Сахар — важный ингредиент. Именно он сохраняет все важные компоненты ягоды на достаточно длительный период времени.Важно использовать в рецепте необходимое количество этого сладкого вещества.

Это самые важные аспекты.

Нюансы, подсказки

Сахар нужно использовать в чуть большем количестве, чем написано в рецепте. Вместо этого можно использовать мед (из расчета 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).

Перед тем, как делать пюре, ягоды лучше растолочь скалкой.

Посуда должна быть керамической, стеклянной или нержавеющей.Перед использованием его следует простерилизовать и тщательно высушить.

Храните детали только в прохладном месте.

Подготовка ягод

Перед приготовлением черники, натертой с сахаром, следует знать особенности их сбора и обработки.

Правила сбора или покупки ягод:

1. В лесу собирать нужно либо рано утром, либо поздно вечером. При этом нужно выбирать только спелые, нежные плоды без повреждений.
2. На рынке покупать нужно только те плоды, у которых на поверхности есть голубоватый налет. Он указывает на недавнюю дату сбора. Перед варкой такую ​​чернику нужно на полчаса замочить в холодной воде.

Дальше все просто. Переберите чернику: удалите мелкий мусор и переспелые, не целые плоды. Затем тщательно промойте их, желательно несколько раз. Затем просушите бумажным полотенцем.

Совет! Также необходимо удалить ягоды с белым налетом — иначе заготовки потеряют свои ценные качества.

Сколько сахара на кг черники

В рецепте черники, протертой с сахаром, важны правильные пропорции сладкого вещества и ягод.

Сахар в этом случае является важным консервантом. Рекомендуется использовать в соотношении 2: 1. То есть на 1 кг черники требуется 2 кг сахара — из этих ингредиентов можно сделать пять литров черники, перемолотой с сахаром.

Как правильно приготовить пюре из черники с сахаром

Есть классический рецепт черники, протертой с сахаром на зиму, и несколько ее разновидностей.

Как засахарять чернику без варки на зиму

Есть несколько вариантов.

На сковороде

Необходимы следующие ингредиенты:

• желаемые ягоды — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• банки, сковорода.

Способ приготовления:

1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Стерилизовать банки.
3. Поставить сковороду на огонь, посыпать сахарным песком и выложить ягоды.
4. Когда черника выдохнется, убавьте огонь и вылейте оставшееся количество сладкого вещества.
5. Подержать на огне еще 2–3 минуты.

Ягодную массу разлить по банкам, сверху насыпать песок. Плотно закрыть крышками.

Без термической обработки

Потребуются:

• желаемые ягоды — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• чаша, баночки.

Методика:

1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Стерилизуйте банки.
3. Ягоды взбить в миске миксером, постепенно добавляя песок.

Ягодную смесь разложить по банкам. Закройте крышками.

Jelly

Прелесть рецепта в том, что в нем не используется желатин.

Необходимо:

• ягод — 1,2 кг;
• сахар — 1,6 кг;
• вода — 0,8 л.
• кастрюля, фляги.

Технология обработки:

1. Подготовить ягоды: промыть, перебрать, обсушить на бумажном полотенце.
2. Стерилизовать контейнеры.
3. Закипятить воду.
4. Добавить ягоды и довести до кипения.
5. Влейте сладкую субстанцию. Варить 15 минут, периодически помешивая.

Выложите ягодную смесь в подготовленные банки. Плотно закройте.

В собственном соку

Требуется:

• плодов — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• банки, кастрюля.

Методология:

1. Подготовить ягоды — отсортировать, промыть, обсушить на бумажном полотенце и стерилизовать банки.
2. Поставить закрытые крышками банки с ягодами и песком в кастрюлю с водой. Кипятить.
3. После отстаивания ягод долить. Повторить несколько раз.

Банки закатать, перевернуть и поставить в темное место.

Черника пюре с малиной

Необходимо:

• ягод — по 1 кг;
• сахар — 3 кг;
• тара, чаша.

Способ консервирования:

1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, просушить) и контейнеры (стерилизовать).
2. Ягоды перемешать и взбить в миске, добавить сладкое. Снова взбить.

В конце переложить массу в емкость, плотно закрыть.

Черника сырая с сахаром Рецепт с клубникой

Ищу:

• ягод — по 1 кг;
• сахар — 3 кг;
• тара, чаша.

Методология:

1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, просушить) и контейнеры (предварительно стерилизовать).
2. Ягоды перемешать и взбить в миске, добавить сладкое.Снова взбить.

Переложить в тару и закатать.

Как сделать чернику с сахаром на зиму с клубникой

Необходимо:

• ягод — по 0,5 кг;
• сахар — 2 кг;
• пудра (сахар) — 0,25 кг;
• банки, таз, тряпка, кофемолка (по желанию).

Методика:

1. Подготовить ягоды: удалить испорченные, снова перебрать, тщательно промыть (желательно несколько раз), просушить бумажным полотенцем.
2. Смешать фрукты в миске, размять.
3. Добавьте сладости. Смешивание. Накрыть тряпкой и оставить на 3 часа.
4. Стерилизуйте банки.
5. Вылить в них содержимое миски. Плотно закрыть крышками. Убрать в холодное место.

Совет! При отсутствии пудры можно сделать самому; сахар достаточно обработать в кофемолке.

Условия хранения

Известно, что срок годности зависит от способа приготовления и условий хранения продукта.Понятно, что отсутствие какой-либо термической обработки приводит к более короткому сроку хранения. Тем не менее, хранить чернику в таком состоянии можно год, придерживаясь правил:

1. Заготовки можно держать в морозилке до 3-4 часов, не более. Используйте посуду из нержавеющей стали. Для использования требуется дополнительное размораживание — либо просто поставьте в теплое место, либо поместите под проточную горячую воду.
2. Повторное замораживание возможно только один раз. Продолжительность — 1 час. После первого размораживания переложите содержимое в другие емкости и плотно закройте.
3. В холодильнике можно хранить практически любую тару: пластиковые контейнеры, банки, полиэтиленовые пакеты с зажимами.
4. В любом случае помните, что чернику нельзя держать на свету.

Относительная влажность должна быть до 60-70%.

Не бойтесь белого налета. Но плесень показывает, что срок годности истек.

Заключение

Черника с сахаром на зиму — самый безопасный вариант для любой хозяйки.Вкус и аромат заготовки можно разнообразить разными специями и зеленью. Только не стоит забывать об индивидуальной непереносимости некоторых компонентов и возможных побочных аллергических реакциях со стороны организма.

Посмотрите видео: 15 доказанных наукой полезных свойств черники (октябрь 2021 г.).

заготовок черники без варки. Черника, пюре с сахаром без варки

Многие ягоды хранятся в сыром виде на зиму по принципу 1-2.То есть на 1 кг ягод на вес берут 2 кг сахара или сахара вдвое больше, чем ягод. Большая часть сахарного песка в таком «сыром» варенье действует как консервант и обеспечивает сохранность сладкого препарата в течение длительного периода.

Черника в сахарном пюре — сытный, вкусный и полезный продукт широкого потребления. Добавляйте к чаю или подавайте с перекусом, разбавляйте сметаной для блинов, пельменей, сырников, готовьте на его основе соусы, десерты, мороженое, коктейли и смузи, замачивайте печенье.

Стеклянные банки с крышками промыть содой, простерилизовать в духовке или над паром.

Выход готового варенья около 500 мл.

Чтобы сварить чернику с сахаром на зиму без кипячения, берите перечисленные продукты.

Перебираем ягоды, отбраковываем засохшие, гнилые, выкидываем листья.

Прополоскать в тазе с холодной водой, а затем прополоскать на дуршлаге под проточной струей.

Чистую чернику нарезать любым удобным способом.Можно пропустить через мясорубку. Черника — нежная, сочная ягода с тонкой оболочкой, легко поддается пюре. Если сразу засыпать сахаром целые ягоды и начать измельчать, выйдет замоченный в соке сахар — густая масса. В этом случае сахар плохо растворяется.

Насыпать сахарный песок по частям и хорошо перемешать, приподнимая слои снизу вверх для равномерного распределения сахара.

Наполните стерильную емкость черникой и сахаром и плотно закройте ее.Черника с сахаром без варки на зиму готова. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.

Вишня, клубника, малина, смородина, жимолость — эти вкусные и полезные ягоды растут в саду практически каждого дачника. Их свойства давно всем известны. Но есть ягоды не менее вкусные и полезные, но их можно найти только в дикой природе. К ним относится черника — кладезь витаминов. А чтобы витамины поступали в организм круглый год, есть много способов заготовить чернику на зиму.

Черника: полезные свойства

Черника — небольшая темно-синяя ягода, родственница брусники и клюквы (только не такой кислой). Считается одной из самых полезных для здоровья ягод из-за высокого содержания микро- и макроэлементов. Итак, по количеству марганца на первом месте черника. В нем много клетчатки, различных витаминов групп Е, К, В и С.

Именно в этой ягоде присутствует антоцианозид — редкий растительный пигмент, являющийся природным антиоксидантом.В других ягодах его нет. А еще черника содержит калий, железо, фосфор, кальций, магний … Это низкокалорийный продукт, в 100 граммах ягод содержится всего 56 килокалорий.

Какая польза от черники? В первую очередь (и, пожалуй, самый известный) он благотворно влияет на зрение. Вещества, содержащиеся в ягоде, полезны для сосудов, в том числе для сетчатки глаза. Кроме того, экстракт черники используется при лечении ретинопатии (поражения сетчатки), глаукомы и катаракты.

Употребление черники способствует укреплению иммунной системы, снижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара в крови. Черника рекомендуется тем, у кого проблемы с нервной системой или сердцем; было показано, что его использование предотвращает рак и болезнь Альцгеймера.

При диарее, инфекциях мочевыводящих путей, нарушениях кровообращения также применяют чернику. Снимает боль и отечность ног, является антидепрессантом. А диетологи советуют съесть эту ягоду всем желающим похудеть!

Противопоказания

Черника запрещена для людей, страдающих плохой свертываемостью крови, поскольку она может вызвать кровотечение из-за содержащихся в ней антоцианозидов.Нельзя включать ягоду в рацион при обострениях мочекаменной болезни, хронических запорах, заболеваниях поджелудочной железы, а также при личной непереносимости каких-либо компонентов.

С осторожностью (после консультации с врачом) рекомендуется употреблять чернику диабетикам, беременным и кормящим женщинам.

Заготовки черники на зиму

Есть много способов подготовить чернику для будущего использования, чтобы можно было насладиться этим сезонным деликатесом в холодное время года.Однако стоит помнить, что наиболее полезной все же является исключительно свежая ягода — при любой обработке (даже просто с добавлением сахара) она теряет часть своих полезных свойств. Поэтому важно знать, какие способы приготовления черники более оптимальны с точки зрения сохранения витаминов.

Считается, что существует три таких метода. Это замораживание, сушка и измельчение с сахаром. Помимо прочего, из черники делают много разных напитков — вино, ликеры, соки и компоты.Из ягод делают джемы и варенье, делают кисели, добавляют в различные блюда … Но обо всем по порядку.

Черника замороженная

Важный совет: перед процессом следует внимательно рассмотреть ягоды, если они не загрязнены, мыть их не нужно — подвергаясь повторному воздействию влаги при разморозке, они станут жесткими и не очень вкусными. Но необходимо перебрать чернику — очистить от листьев, веток и прочего мусора.Кроме того, следует выбросить испорченные, сморщенные, гнилые плоды.

Чернику хорошо заморозить, потому что ягоды можно использовать для приготовления любых блюд в любое время — их нужно просто достать из морозильной камеры.

Итак, если позволяют габариты, отсортированную чернику нужно равномерно, одним слоем выложить на противень и поместить в камеру. Если морозильная камера не слишком большая, можно использовать несколько плоских блюдцев.

Через несколько часов ягоды нужно вынуть и перелить в пакет, контролируя отсутствие в нем воздуха — иначе черника станет морозной.Плотно закройте пакет и снова положите на хранение. Эти два этапа необходимы, чтобы ягоды не слипались.

Важно: чернику следует хранить отдельно от рыбных и мясных продуктов.

Чернику лучше размораживать без использования какой-либо техники, в том числе в микроволновой печи. Можно оставить ягоды в холодильнике на ночь или просто при комнатной температуре на несколько часов.

Черника сушеная

Но есть разница — чернику нужно мыть.Делать это нужно очень осторожно, ведь при мытье ягода теряет много сока. Затем нужно тщательно просушить каждый плод, после чего можно начинать сам процесс сушки. Здесь есть два варианта.

Если вы живете в частном доме, чернику можно оставлять на открытом воздухе. Место нужно выбирать затененное, проветриваемое, также желательно, чтобы сохранялась небольшая влажность воздуха. Сверху нужно накрыть ягоду любым тонким материалом, подойдет обычная марля.Периодически нужно проверять плоды — встряхивать. Эта сушка длится примерно три-четыре дня. На ночь ягоды рекомендуется заносить в помещение.

Еще один способ сушить чернику — использовать духовку или электрическую сушилку. В первом случае нужно выложить подготовленные ягоды на противень и оставить в духовке на 7-8 часов. Температура должна быть минимальной, а дверца открываться. Ягоды тоже нужно проверить и встряхнуть. Работать с сушилкой еще проще — разложите чернику по лоткам, включите машину и ждите.Время работы — около шести часов.

Черника, тертая с сахаром

И, наконец, третий способ сохранить в чернике большое количество витаминов. В этом нет ничего сложного. Ягоду нужно разобрать, промыть, просушить, измельчить любым удобным способом, предварительно смешав с сахаром (пропорции 1 к 1, однако считается, что чем больше сахара, тем дольше будет стоять заготовка — особенно в холодильнике. ). Разложите по банкам и уберите — либо в холодильник, либо в морозильную камеру.

Другие способы и рецепты приготовления

А как насчет других способов консервирования черники на зиму? Они могут быть менее полезными, чем три вышеперечисленных, но от этого они не становятся менее вкусными!

Черника в собственном соку без сахара

Важно помнить, что черника уваривается полтора раза. В этом рецепте эта ягода — единственный ингредиент.

1. Банки нужно простерилизовать заранее (в духовке — десять минут).
2. Разложите промытые отобранные ягоды черники по контейнерам, закройте крышками (они также должны быть стерилизованы) и поместите банки на водяную баню.
3. Вода в кастрюле (или тазу, или любой другой емкости, в которой делается «ванна») должна быть банками «до плеч».
4. По мере того, как ягоды закипят, можно их добавлять.
5. Черника будет готова примерно через час, когда сок, который они производят, достигнет горлышка банок.
6. Сверните емкости и дайте чернике остыть.

Варенье из черники с лимоном

Недостаток варенья из черники в том, что при таком способе приготовления теряется витамин С. Тем не менее, он сохраняет витамины группы В, каротин, марганец, железо и, самое главное, в нем также присутствуют антоцианы. Поэтому нельзя сказать, что варенье бесполезно, наоборот, его часто используют при лечении простудных заболеваний.

Следует, однако, помнить, что половина содержания варенья составляет сахар, и, как известно, не стоит им злоупотреблять.Калорийность варенья из черники намного выше, чем у свежих ягод — 214 килокалорий на 100 грамм лакомства.

Так как приготовить?

1. Брать нужно свежие, а не «несвежие» ягоды.
2. Перед процессом рекомендуется помыть (правда, есть и те, кто утверждает, что чернику нельзя мыть для варки; стоит посмотреть, насколько ягоды грязные).
3. Обязательно убрать мусор, перебрать плоды.
4. Сахара понадобится столько же, сколько ягод, но чтобы повидло было слаще, его количество можно увеличить.
5. Варенье можно приготовить только из черники и сахара, но добавление к нему дополнительных ингредиентов придаст блюдам интересный аромат. Например, лимон придает легкую кислинку, а цвет варенья становится светлее.
6. Подготовленную ягоду необходимо бланшировать в течение пяти минут, затем откинуть на дуршлаг.
7. Отварить черничный бульон с сахаром до полного растворения.
8. Чернику залить бульоном, дать закипеть, кипятить пять минут.
9. После остывания процесс повторить, добавить в вареную массу сок одного лимона, варить еще десять минут.
10. Разлить по горячим банкам, укутать, дать остыть при комнатной температуре.

Черничное вино

Домашнее черничное вино обладает терпким вкусом. Он намного полезнее для организма, чем покупной белый или красный, поскольку сохраняет целебные свойства черники.

В напиток можно добавить различные специи, которые придадут неповторимый аромат — корица, гвоздика, кардамон. Также в вино кладут лимон или мед. Как правило, домашнее вино из черники на вкус красное, сама черника в нем не очень заметна.

Сначала нужно приготовить закваску. Стакан немытых ягод необходимо растолочь (лучше всего деревянным пестиком), залить половиной стакана сахара и залить таким же количеством воды. Емкость с массой накрыть проветриваемым материалом и оставить в теплом месте. Появление пены, плодовых мушек и кислого запаха будет сигналом о том, что можно начинать делать вино.

Количество воды (особо чистой!) Для напитка должно быть равно количеству ягод. Сахара нужно брать на пару килограммов меньше.

1. К измельченной чернике добавить сахар, залить водой и залить закваской.
2. Емкость с будущим вином оставьте в помещении с температурой от 18 до 28 градусов выше нуля, предварительно накрытом вентилируемым материалом. Время от времени его нужно встряхивать, контролировать отсутствие плесени.
3. Когда на дне появляется осадок (обычно через несколько дней), сусло необходимо тщательно профильтровать.
4. Затем на горлышко емкости надевается резиновая медицинская перчатка, в которой предварительно необходимо проделать небольшие отверстия — для выхода углекислого газа.
5. Тогда вам просто нужно дождаться окончания брожения. Обычно это занимает несколько месяцев. Пропустить его конец невозможно: сусло станет светлее, углекислый газ не выделится.
6. После этого нужно слить вино с осадка и оставить еще на неделю. Если осадок снова появится, повторите процедуру. При желании можно добавить сахар.
7. Когда осадок больше не выпадает, вино наливают, плотно закрывают и выдерживают еще две-три недели перед употреблением.

Как правильно хранить чернику и чернику

• Свежие ягоды можно хранить в холодильнике не более десяти дней. Перед хранением мыть его не нужно!
• Замороженные ягоды могут храниться в морозильной камере до 8 месяцев без потери своих свойств.
• Сушеную чернику следует укладывать в льняные или хлопчатобумажные мешки, где им будет комфортно круглый год. Важно не класть такие ягоды в банки — мгновенное появление плесени гарантировано.
• Варенье в банках необходимо хранить в прохладном месте — погребе, холодильнике или на балконе. В этом случае он простоит до трех лет.
• Холодец из черники хранится не более суток в холодильнике при температуре до 14 градусов. Столько же времени отводится компотам и сокам, если они не консервированные.

Какой бы рецепт заготовки черники на зиму ни был выбран, главное, чтобы эта уникальная ягода как-то присутствовала в рационе.А это значит, что организм получит свою долю витаминов и даже больше!

Черника невероятно полезна, особенно для глаз. Ягоды не улучшают мгновенно зрение, но являются отличным профилактическим средством. К тому же черника вкусная и сладкая.

Есть несколько рецептов тертых ягод. Все они очень похожи друг на друга по составу, но на вкус разные. Поэтому, ознакомившись со всем, вы сможете выбрать рецепт по своему вкусу.

Общие принципы приготовления

«Сырое варенье» сегодня очень популярно, так как плоды и ягоды сохраняют максимум своих полезных свойств. Такое лакомство можно употреблять как самостоятельный продукт к чаю или добавлять в выпечку и десерты.

Перед варкой чернику необходимо промыть, для этого можно использовать сито или дуршлаг. Если такого оборудования нет, промойте ягоды проточной водой, но всегда под тонкой струей, чтобы не повредить целостность черники.

При выборе продукта обязательно обращайте внимание на ягоды, которые выглядят свежими. Они должны быть сладкими, поэтому их обязательно стоит попробовать. Аромат тоже должен быть сладким. Если нет аромата, эти ягоды выращивают искусственно. Помните, что черника не должна пахнуть алкоголем или иметь кислый запах.

Выбрав свежие, вкусные и сладкие ягоды, можно приступать к приготовлению тертого десерта. Добавьте подсластитель по вкусу. Сахар и мед нужны для того, чтобы черника могла храниться как можно дольше.Поэтому требуется хоть немного сладости.

Черника молотая с сахаром на зиму

Время на подготовку

калорийность на 100 грамм

В классическом рецепте тертой черники с сахаром нет термической обработки. Готовится лакомство очень быстро.

Как приготовить:

Совет: если вы живете в квартире, хранить ягоды можно в кладовой или в холодильнике.

Ягодный кисель в банках

Это лакомство представляет собой желе из черники с сахаром, поэтому его можно использовать как самостоятельный десерт.

Сколько варить — 45 минут.

Какая калорийность — 101 ккал.

Как приготовить:

1. Ягоды промыть, дать высохнуть, вылив на чистое и всегда сухое полотенце.
2. Высушите чернику в чаше блендера, измельчите до однородной массы.
3. Сверху насыпьте сахар и дайте настояться 20 минут.
4. Доведите воду до кипения в кастрюле или кастрюле. Затем остудите до комнатной температуры.
5. Влить желатин, дать набухнуть.Затем добавьте оставшийся сахар и джин.
6. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
7. Черничную массу перемешать и соединить с желатиновой основой.
8. Разложить по банкам, закатать и убрать в темное прохладное место.

Совет: можно охладить кисель в холодильнике, а потом убрать в подвал.

Сладкая черника и клубника, натертые с сахаром на зиму

Этот зимний урожай очень полезен, так как содержит чернику и клубнику.Эта сладость обязательно понравится детям.

Сколько варить — 35 минут + 5 часов на настой.

Какая калорийность — 222 ккал.

Как приготовить:

1. Перебрать чернику и клубнику, промыть и обсушить. Ягоды измельчить отдельно на мясорубке или перетереть через сито. Можно использовать ручной блендер.
2. Смешайте оба пюре, посыпьте сахаром и уберите в холодильник на 5 часов.
3. По истечении времени перемешать ягоды.
4. Полученную массу разлить по заранее подготовленным банкам.
5. Сверху посыпать порошком и закрыть резиновыми колпачками.
6. Храните банки в холодильнике.

Совет: желатин можно заменить агар-агаром, пектином или пищевой содой.

«Вкусный» из темных ягод

Еще один настоящий ягодный бум. В этом лакомстве содержится много витаминов.

Сколько варить — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 241 ккал.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Вылить на полотенце и обсушить.
2. Выложить в миску сухие ягоды, перемешать.
3. Сверху насыпать сахар и измельчить массу погружным блендером до однородной массы.
4. Дать настояться 1 час, затем разлить по банкам.
5. Свернуть и убрать в холодное место.

Совет: черную смородину можно заменить красными ягодами по вкусу.

Черничный десерт

Когда вы попробуете этот рецепт, то поймете, что это не просто тертая черника с различными добавками, а настоящий десерт, который нельзя игнорировать.

Сколько варить — 1 час 40 минут.

Какая калорийность — 177 ккал.

Как приготовить:

1. Чернику перебрать, промыть, обсушить.
2. Перелейте в чашу блендера и взбивайте до однородной массы.
3. Мед переложить в емкость, поставить на водяную баню и нагреть до жидкого состояния.
4. После этого вынуть мед из ванны и охладить до комнатной температуры.
5. Орехи выложить на сухую сковороду, обсушить до румяной корочки.
6. Воду немного подогреть, всыпать сахар. После остывания влить мед и хорошо размешать.
7. К чернике добавить полученный сироп, остывшие орехи, перемешать.
8. Дать настояться 1 час, затем разложить по банкам.

Совет: вы можете использовать не только грецкие орехи, но и кедровые орехи, бразильские орехи, фундук, кешью, миндаль и т. Д.

Черника для варенья должна использоваться в свежем виде. Если есть хотя бы один испорченный фрукт, может испортиться весь десерт.

При желании в угощение можно добавить цукаты, сухофрукты, орехи.Очень вкусно с кедром, грецким орехом, лесом.

Обязательно приготовьте такой десерт себе и своим близким. Его вкусно есть с чаем, блинами, блинами, мороженым или использовать в качестве начинки для пирогов, пирогов, тортов и другой выпечки. В Швеции это варенье подают даже с тефтелями! Это невероятно полезно, не упустите возможность порадовать семью чем-нибудь вкусненьким.

Ягоды можно не только измельчать или смешивать с сахаром без замеса, но и замораживать, консервировать в собственном соку.«Холодное» варенье зимой едят в качестве закуски к блинам, блинам, добавляют в творог, кашу, используют в качестве начинки для пирогов.

Польза «сырого» варенья

Ягодное пюре недаром называют «омолаживающим» лакомством и природным антибиотиком. «Сырой» десерт помогает предотвратить развитие рака, нормализует обмен веществ и пищеварение. При регулярном употреблении смесь черники улучшает остроту зрения, снимает утомляемость глаз.

Варенье «Холодное» можно добавить в меню даже при расстройстве желудка, воспалениях и колитах.Также лакомство способствует выведению токсинов, способствует нормализации уровня сахара в крови.

Подготовительный этап

Чтобы ягода сохранялась на зиму без варки, не заквашивалась и не покрывалась плесенью, необходимо учесть несколько простых рекомендаций.

• Свежесть ягод. Собрав в лесу богатый урожай, не нужно долго держать его в жаре. Чернику сразу же перебрать, несколько раз промыть, просушить, обработать.
• Чистота посуды. При приготовлении необходимо следить за стерильностью тары, использовать только чистые миски, ложки, инструменты и бытовую технику.
• Подходящая кастрюля. Запрещено хранить посевы в алюминиевых контейнерах. Лучше брать керамическую, стеклянную тару, кастрюли из нержавейки.
• Количество сахара. Не нужно жалеть об изделии, от которого зависит сохранность заготовки. Его нужно добавлять не меньше, чем указано в рецепте. Вы можете увеличить дозировку по своему вкусу.
• Стерилизация тары. Стеклянную тару необходимо обработать кипятком или паром, прокалить в духовке или микроволновке. Емкости желательно промыть пищевой содой, просушить паром над кастрюлькой или чайником.
• Хранение. Заготовки храните в холодильнике или прохладном месте. Замороженный продукт следует поместить в морозильную камеру, размораживая по мере необходимости.

Самые простые рецепты

Отсутствие термической обработки во всех рецептах, кроме «Пятиминутки», позволит сохранить витамины и полезные вещества на зиму практически без потерь.К тому же приготовить такое лакомство несложно, не нужно часами стоять у плиты, помешивая горящую массу.

потер

Особенности. Даже ребенок может натереть свежую чернику с сахаром, так что вы можете смело брать в помощники самых маленьких членов семьи, давая каждому полюбить. Банки лучше стерилизовать самостоятельно, внимательно следя за чистотой и целостностью тары.

Что приготовить:

• ягод свежие — 2 кг;
• сахар — 2.6-3 кг.

Как сделать

1. Чернику перелить в пластиковый дуршлаг, промыть, слить капли воды.
2. Вылить в таз, замесить деревянной толчкой. Если у вас есть дома блендер, можно измельчить массу до однородной массы.
3. Всыпать половину сахарного песка, размешать.
4. Оставить на 40 минут, чтобы сок выделился.
5. Добавить оставшийся песок, перемешать, дать постоять еще полчаса.
6. Разложить по сухим банкам, укупорить.

Десерт густой, ароматный и очень сладкий.Заготовку удобно использовать в качестве начинки для пирогов.

В собственном соку

Особенности. Ягоды удобно собирать не только в виде пюре, но и целиком. Сахарный песок можно даже не добавлять, если таково желание хозяйки. Такая заготовка будет храниться не хуже, если ее сразу убрать в прохладное место.

Что приготовить:

• спелых ягод — 2,5 кг;
• сахар — 1 кг.

Как сделать

1. Ягоды вымыть, размять около 500 г в толчке.
2. Переложить массу в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
3. Нагрейте смесь примерно до 80-90 ° C, не доводя до кипения.
4. Немедленно перемешайте и разложите по банкам, приготовленным на пару.

Если вы решили приготовить чернику в собственном соку без сахара, то руководствуйтесь параметрами рецепта «Пятиминутка». Часть ягод следует размять, отжать сок. Остальное переложить в таз, залить соком, после закипания нагреть на плите пять минут.Сразу же разложите массу по стерильным банкам, закатайте.

Замороженные

Особенности. Такая ягода будет храниться в морозильной камере даже до следующего урожая, не потеряв своих полезных свойств. Лучше приобретать для приготовления новые емкости или плотные пакеты, пластиковые банки с навинчивающимися крышками.

Что приготовить:

• ягод — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Как сделать

1. Ягоды промыть, обсушить, присыпав полотенцем.
2. Если вам нужно пюре, измельчите блендером. Целые ягоды предварительно нужно будет высыпать на поддон, выдержать в морозилке три часа.
3. Смешайте пюре из черники с песком и перемешайте. Или посыпать слоями.
4. Фасуется в тару, мешки с замками. Плотно закройте.

Лакомство употребляют после разморозки со сметаной, кефира, перекуса с белым хлебом. Также рекомендуется добавлять массу в каши, компоты, домашние десерты.

Оригинальные варианты

Можно приготовить «холодное» варенье по оригинальным рецептам.Особой популярностью у хозяек пользуются вариации с желатином, медом и орехами.

С желатином

Что приготовить:

• ягод — 600 г;
• вода — 700 мл;
• джин или вермут — три столовые ложки;
• желатин — три столовые ложки;
• сахарный песок — 300 г.

Как сделать

1. Ягоды промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Сухой.
2. Прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.При отсутствии на кухне «помощников» — просто растолочь в миске.
3. Присыпать массу половиной сахарного песка, отставить на полчаса.
4. Воду вскипятить, остудить, всыпать желатин.
5. Подождите, пока кристаллы набухнут. Смешивание.
6. В студенистую массу влить вермут или джин, при отсутствии — крепкий коньяк. Добавьте песок.
7. Добавить ягодное пюре, все перемешать.
8. Поставить в холодильник для застывания.
9. Разделить на чистые емкости, укупорить.

С медом и орехами

Что приготовить:

• черника — два стакана;
• мед — три столовые ложки;
• вода — 100 мл;
• орехи грецкие очищенные — полстакана;
• сахар — полстакана.

Как сделать

1. Отсортированные и промытые ягоды измельчить блендером.
2. Обжарить орехи на сухой сковороде.
3. Мед нагреть на водяной бане. Не кипятить.
4. Сахар растворить в теплой воде, добавить мед.
5. Смешайте сироп с остальными ингредиентами.
6. Перемешать, оставить на пару часов.
7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Чтобы добавить орехово-черничной смеси аромат и кислотность, рекомендуется добавить в массу половину чайной ложки цедры лимона, измельченного имбиря или кардамона на ваш выбор.

В зимний сезон очень хочется летних ягод. Однако они дорогие. Почему бы не приготовить их летом самостоятельно? Черника, протертая с сахаром, без варки, получается очень вкусной. Можно добавить в него другие ягоды. Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто используют как десерт. Например, полить блины или блины. Некоторые дети не любят творог. Если добавить в нее тертую с сахаром ягодку, ребенок с удовольствием поест.

Польза черники

Ягоды содержат много витаминов и минералов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержится кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей с низким уровнем гемоглобина черника очень полезна. С помощью железа поднимается.

Черничный сок полезен при простуде.Это может быть ангина, грипп, ОРВИ. Если сделать крепкий настой черники и полоскать им горло, воспаление пройдет через два дня.

Листья черники тоже полезны. Их срезают в мае и хорошо просушивают. Из листьев делают отвар, который способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Для диабетиков листья помогают снизить уровень сахара в крови.

Черника и листья полезны для многих. Из этих ягод даже делают витамины для глаз. Поэтому врачи рекомендуют летом съедать в день полстакана ягод и пить из них сок.Благодаря многим хозяйкам его заготавливают на зиму. Черника, протертая с сахаром без варки, самая полезная. Ведь в нем хранятся все полезные вещества.

Подготовка ягод для сырого варенья

Для уборки необходимо выбрать чернику целиком. В нем не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, то вымачивать их нужно не менее 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухими.

Подготовьте банки заранее.Их нужно простерилизовать и просушить. И ягоды, и банки не должны содержать ни капли влаги. Ведь черника может не простоять до зимы. Сахар — консервант. Поэтому варить его нужно не только ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, то вам потребуется не менее 1,5 кг сахара.

Если придерживаться правильной пропорции, то черника всю зиму простояет в холодильнике. Можно разные ягоды. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.

Черника, протертая с сахаром на зиму: рецепт

Ягоды промыть и замочить на 30 минут в холодной воде. Затем хорошо высушите их полотенцем. Тем временем подготовьте банки после стерилизации и сушки.

Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть способ попроще — взбить блендером. Однако для облегчения работы с ягодами засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически отжимайте ягоды вилкой, чтобы сок стекал.Когда появится немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Убив ягоды, положите их в контейнер. Сверху на массу выложить 1 ч. сахар, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Теперь у вас есть черника, протертая с сахаром на зиму. Этот рецепт быстрый и совершенно несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Черника замороженная тертая с сахаром

Этим способом пользуются многие хозяйки.С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Подготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Ягоды взбить блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Снова прервите, чтобы не осталось зерен.

Когда у вас получится однородная масса, разложите по пластиковым лоткам и поместите в морозильную камеру. Зимой можно разморозить тертую чернику и добавить ее в любой десерт. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.

Многие хозяйки готовят кисели на Новый год.Замороженная черника великолепна. Теперь желе покупать не нужно. Понадобятся ягоды и желатин. Замороженное пюре из черники с сахаром на зиму — отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Его вкус ничем не отличается от свежего.

Черника тертая с другими ягодами

Хозяйке важно экспериментировать на кухне. Черника хорошо сочетается с различными ягодами. Для этого подготовим:

• Малина — 1 кг.
• Клубника — 1 кг.
• Черника — 1 кг.
• Сахар — 4,5 кг.

Клубнику промыть, удалить хвостики и взбить блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкусовые качества и становится суше. Переберите чернику. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпать сахаром и снова взбить.

Выложите массу в емкость и насыпьте сахар. Банки закрыть крышкой, убрать в холодильник. Если хотите кисло-сладкого вкуса, добавьте лимонный сок.Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только его нужно взбить вместе с ягодами для однородности.

Пюре из черники с сахаром очень полезно. Ее рецепт быстрый и легкий. Однако, когда дело касается ягод, есть несколько хитростей. Было сказано, что чернику нужно замачивать, но нельзя оставлять в воде более 30 минут. Ведь он теряет свои полезные свойства.

Покупая малину, обращайте внимание на ее внешний вид. Если он будет подавлен, пока вы возьмете его домой, все полезные свойства будут потеряны вместе с соком.Малину мыть не нужно, так как вкус становится другим.

Клубника должна быть целой, как малина. Перетирать поврежденные ягоды нет смысла. Ухудшаются их вкусовые качества, клубника становится сухой, поэтому не выделяет необходимое количество сока. Есть шанс, что в холодильнике он может не дойти до зимы.

Мята и лимон — эти ингредиенты обеспечивают освежающий, кислый вкус и приятный аромат. Сделайте по одной банке на образец. Если тебе это нравится, ты можешь делать больше.

Сахар — это своего рода консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше ягоды будут храниться. На зиму лучше заготавливать их в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, приготовленном на огне.

Черника, протертая с сахаром, хорошо сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, рулеты, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и свою семью.

Могу ли я уменьшить количество сахара? — Еда в банках

Как и многие из этих сообщений Canning 101, я пишу этот, чтобы ответить на один из часто задаваемых мне вопросов.Я уже освещал эту тему в рамках более крупных сообщений в блогах, поэтому, если вы давно читаете, некоторые из них могут быть вам знакомы. Но пришло время специально ответить на этот вопрос в надежде помочь людям легче находить информацию.

Очень часто люди смотрят на один из моих рецептов и видят, какой объем сахара он требует, и у них возникает что-то вроде сердечного приступа, думая о всех этих чашках. И они пишут, чтобы спросить: «Можно ли безопасно уменьшить количество сахара в этом рецепте?»

Ответ заключается в том, что вы всегда можете безопасно уменьшить количество сахара в рецепте, потому что сахар небезопасен.Единственное, что делает джем, желе или другое сладкое варенье безопасным для консервирования в банке с кипящей водой, — это содержание кислоты, потому что именно она предотвращает потенциальный рост ботулизма.

Однако, когда вы уменьшаете количество сахара в рецепте, вы можете поставить под угрозу срок хранения, выход и способность консервирования.

Сахар — мощный консервант, потому что если в рецепте есть определенная концентрация сахара, сахар поглотит всю доступную воду.Плесень и бактерии нуждаются в воде для развития, а если воды нет, они не могут расти.

Вот почему консервы с большим содержанием сахара сохраняют свое качество дольше, чем консервы с низким содержанием сахара. Если у вас все в порядке с несколько уменьшенным сроком хранения и относительно коротким сроком службы после открытия банки, уменьшите количество сахара.

Все становится немного сложнее, если принять во внимание настройки. Сахар обладает способностью изменять физическую консистенцию при нагревании.Если вы когда-либо делали конфеты, вы видели, как вы добиваетесь разных результатов, чем выше вы позволяете подниматься температуре сахара для готовки.

Когда вы делаете сладкое варенье, вы варите фрукты и сахар вместе, готовьте воду и увеличивая концентрацию сахаров (как натуральных, так и добавленных) до точки, при которой их температура может повыситься примерно до 220 градусов по Фаренгейту. при котором сахар начинает загустевать в гель, а затем может связываться с пектином (опять же, как с натуральным пектином во фруктах, так и с любым добавленным вами пектином), и именно так готовятся ваши джемы и желе.

Если вы извлечете много добавленного сахара в рецепте, который зависит от сахара для достижения набора, велики шансы, что готовый продукт может быть вечно жидким (реальная история. В детстве я думал, что все домашнее варенье по своей природе жидкий, потому что моя мама всегда уменьшала количество сахара до такой степени, что застывание не могло быть достигнуто).

Часто можно немного уменьшить количество сахара, но если вы это сделаете, вам, возможно, придется готовить его дольше, чтобы можно было достичь нужной концентрации. Это пониженное содержание сахара и более длительное приготовление могут в конечном итоге снизить выход на пару чашек.

Теперь, если вы работаете с пектином Pomona или каким-либо другим пектином с низким содержанием / без сахара, вы можете игнорировать все, что я сказал о посеве и урожайности, потому что эти пектины используют совершенно другую парадигму для достижения завязки. Но совет о сроке годности остается в силе.

Последнее слово. Не воспринимайте это сообщение в блоге как означающее, что я выступаю за консервы с очень высоким содержанием сахара. Мое любимое соотношение для основного джема — две части фруктов на одну часть сахара, что на самом деле является довольно консервативным количеством сахара, если вы посмотрите на традиционный рецепт джема.

Когда я делаю меньшие партии, я уменьшаю сахар до соотношения трех частей фруктов и одной части сахара, потому что меньшие партии позволяют быстрее испарять воду и концентрировать сахар. В настоящее время я пишу книгу о консервировании с помощью полдюжины натуральных подсластителей, так что я более чем готов использовать широкий мир подсластителей. Но я твердо уверен, что люди понимают, зачем нужен ингредиент, еще до того, как они уйдут и начнут что-то менять.

замороженных, протертых и целых, стерилизованных и в виде джема.Клубника, протертая с сахаром на зиму, хранится полгода

Вкусный витаминный препарат из свежих ягод без варки — тертая клубника с сахаром. Рецепт без претензий на оригинальность, практичный и полезный. Обязательное условие для приготовления — стерильность, для хранения — в холоде. Следуя этим рекомендациям, можно будет легко приготовить на зиму несколько банок пюре из клубники с сахаром. Он сохраняет все витамины, аромат и вкус свежих ягод, хранится в холодильнике более полугода.Представляете — за окном метель, холодно, и вы открываете банку с клубникой — и по кухне разносится аромат лета!

Рецепт пюре из клубники с сахаром на зиму

Состав:

• Клубника спелая — 1 кг;
• Сахар мелкий — 1 кг.

Как приготовить тертую клубнику с сахаром на зиму

Опускаем ягоды в холодную воду на несколько минут.Первая вода будет грязной даже в том случае, если клубнику собирают в засушливую погоду. Поэтому хвостики пока не обрезаем. Осторожно, стараясь не повредить, вынуть клубнику, поменять воду. Вливаем еще раз и теперь обрезаем хвосты, промывая каждую ягодку под слабой струей холодной воды. Откидываем на дуршлаг. Как только стечет вода (лишняя жидкость нам не понадобится) порциями переложить в блендер с насадкой «нижний нож». Всыпать сахар, желательно с мелкими кристаллами, он быстрее растворится.

Измельчить в однородное пюре или оставить кусочки ягод. Перелить в кастрюлю, загрузить следующую порцию. И так до тех пор, пока все не измельчим. Количество ягод и сахара на каждую порцию произвольно, в итоге все, что намерили, измельчим. Вместо блендера можно использовать мясорубку или растолочь деревянной толкотней. Оставить ягодное пюре на время, чтобы сахар растворился.

Берем банки любой вместимости — от 0.25 литров в литр. Промываем содой, крышки тоже, потом запекаем в духовке 10 минут при 120 градусах, кипятим крышки минут пять. Или ставим на чайник с кипятком, переворачивая вверх дном. Переставляем стерилизованные емкости на чистое полотенце, остужаем. Разлить клубнику, размятую с сахаром, в сухие остывшие банки, залить под горлышко. Плотно скручиваем.

В том случае, если ягоды после сбора уже какое-то время постояли, лучше перестраховаться и сделать «сахарную пробку».Это предотвратит образование плесени и остановит процесс брожения, если он начнется. Для этого оставляем сверху немного места, наполняем банки тертой клубникой до горлышка. Все оставшееся пространство доверху засыпаем сахаром. Закручиваем, убираем в холодильник.

Ну вот, вкусный витаминный запас сделали, клубника, протертая с сахаром, готова! Хранить нужно только в холодильнике, срок хранения 8-10 месяцев — практически до нового урожая.Удачных приготовлений, вкусной зимы и приятного аппетита!

Клубника — деликатес, который доступен в нашей стране только один-два летних месяца. Конечно, в крупных супермаркетах ягоды продаются круглый год, но они не всегда имеют тот вкус, который мы ищем. Обычное варенье его тоже не заменит. Оптимальный вариант — пюре из клубники с сахаром. Запастись такой вкусняшкой на зиму проще простого.

Варенье сырое

Рецепт, который мы обязательно опишем ниже (а не один), иначе его называют сырым вареньем.Такой способ заготовки, называемый холодным консервированием, позволяет сохранить вкус и аромат свежих ягод. И при такой обработке витаминов намного больше, чем в классическом варенье.

Таким образом, все преимущества клубничного пюре с сахаром очевидны. Без варки, без потери времени, без существенного изменения вкуса и аромата можно получить отличную зимнюю заготовку. Недостатков всего два: сладость можно хранить только в холодильнике, а срок ее хранения не превышает полугода.

Приготовление

Перед приготовлением клубники, протертой с сахаром, нужно ее обработать. Ягоды тщательно перебрать, удалить плодоножки. Промойте клубнику под проточной водой с помощью дуршлага, затем дайте им немного подсохнуть. Если измельчить влажные ягоды, то сырое варенье быстро испортится.

Единственный дополнительный ингредиент — сахар или сахарная пудра. При желании можно добавить и другие ягоды на любой вкус, например, клубнику. Также не запрещено употреблять ванилин и другие ароматные специи.

Из оборудования вам потребуются только банки, крышки и емкости, в которых клубника будет смешиваться с сахаром. Для измельчения каждая хозяйка может использовать любой удобный для нее прибор — блендер, мясорубку или обыкновенный пестик со ступкой, ситом или вилкой.

Пюре из клубники с сахаром на зиму готовят только из хороших ягод. Мятые и поврежденные образцы отложите и используйте по-другому, иначе заготовка долго не протянет в холодильнике.

Пропорции

Обычно сахар и ягоды берут в соотношении 1: 1, но этот параметр можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит сладкое, стоит употреблять в два раза больше сахара, чем ягод. Если кому-то нравится натуральный вкус, вы можете отмерить всего фунт сахара на килограмм клубники.

Рецепт №1: классический

Клубнику измельчить, хорошо перемешать полученное пюре, положить в кастрюлю и нагреть до 60-65 градусов. В теплую массу добавить сахар, все перемешать и нагреть еще 70 градусов, чтобы растворился сладкий песок.

Разлить по стерилизованным банкам. Сверху посыпьте немного сахаром, чтобы образовалась корочка — так клубника продержится дольше. Можно закрыть емкость нейлоновой крышкой, так как стерилизация не требуется.

Рецепт №2: клубника в морозильной камере

Клубника, протертая с сахаром, рецепт которой приведен ниже, является практически полным десертом.

Ягоды нужно измельчить, чтобы получилась однородная масса, поэтому удобнее использовать блендер.Далее клубнику смешивают с сахаром, которого нужно брать вдвое меньше, чем ягод.

Массу разливают в формы, пластмассовые баночки или миски. Емкость должна быть закрыта. Вся эта красота помещается в морозильную камеру и хранится там в будущем. Вместо контейнеров можно использовать пакеты с замком — это еще практичнее.

Другой вариант — разлить сладость по лоткам для кубиков льда. После заморозки сложите полученные кубики в пакет и храните в морозильной камере.При необходимости всегда можно достать нужное количество кубиков и добавить их в молочный коктейль, чай, шампанское, йогурт или кашу.

Клубника, протертая с сахаром, хранится в морозильной камере дольше, чем в холодильнике, и спокойно там пролежит до следующего урожая.

Рецепт №3: вкусное варенье

Для этого рецепта оптимальное соотношение сахара и ягод 1: 1.

Ягоды промываем и сушим, затем аккуратно перекладываем в какую-нибудь емкость (кастрюлю, миску) и присыпаем сахар.После этого измельчите ягоды толкателем или блендером.

Затем вкусная смесь перекладывается на плиту, разогревается и при постоянном помешивании томится около 3-5 минут. Затем разливают по стерилизованным банкам, закрывают и после остывания ставят в холодильник.

Рецепт №4: клубника в собственном соку

Как приготовить клубничное пюре с сахаром без нагрева на плите? Ведь при термообработке некоторое количество ценных веществ все же теряется, хотя и в меньшем объеме, чем при приготовлении варенья.Что ж, вы можете делать почти то же самое, только без нагрева.

Подготавливаем клубнику, засыпаем сахаром и даем постоять, чтобы ягоды пустили сок. Достаточно нескольких часов, но можно оставить на ночь.

Рецепт №5: порционный

Еще вкуснее и лучше получится, если в процессе помола сахар добавлять постепенно.

Берем небольшую партию промытых и сушеных ягод, складываем в емкость и месим толчком, постепенно добавляя сахар.Затем добавьте в эту смесь следующую порцию ягод и снова разомните, добавив песка. И так до тех пор, пока не будут введены все ингредиенты.

Варенье Future настаивается около пятнадцати минут, а затем раскладывается по емкостям для хранения.

Как стерилизовать банки

Поскольку пюре из клубники с сахаром на зиму собирают практически без термической обработки, оптимальной емкостью для хранения является стерилизованная стеклянная банка.

Стерилизацию можно провести, поместив банки в предварительно нагретую до 140 градусов духовку на десять минут.Сюда не следует отправлять заглушки, чтобы избежать плавления уплотнительной резины. Просто прокипятите их пять минут.

Если берешь маленькие баночки, можно налить в них немного воды (буквально до уровня 1-2 сантиметров) и отправить в микроволновку на 3-5 минут.

Эта клубника полезна для вас?

Пюре из клубники с сахаром на зиму заготавливают не только как десерт, но и для того, чтобы меню в холодный период было более насыщенным.

Каждая ложка сырого джема содержит витамины A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP.Среди микроэлементов — кальций, магний, калий, фосфор, фтор. Кроме того, в сладости содержится много полезных кислот и аминокислот, глюкоза и фруктоза.

Калорийность лакомства составляет 220 ккал на 100 грамм при использовании равного количества сахара и ягод.

Так легко и быстро готовится тертая клубника с сахаром. На зиму его можно хранить, поместив в холодильник или морозильную камеру, в зависимости от того, какая емкость вам удобнее и в какую посуду вы планируете добавлять ягоды.

Клубника, протертая с сахаром на зиму, появилась в нашем репертуаре домашних продуктов в постсоветское время, когда в продаже появились большие холодильники. Помню, как мы купили модный тогда «Стинол», а мама стала на зиму протирать клубнику и клубнику. Банки простояли в прохладе до нового года. И где-то в ноябре наступил торжественный момент открытия первого банка. А мама всегда говорила, что клубничное пюре нельзя сравнивать с обычным вареньем.Действительно яркий цвет, свежий клубничный аромат. Заготовка не сладкая и при желании можно проглотить банку целиком. Но такие излишества, конечно, доступны тем, у кого погреб может быть выложен рядами банок с протертым клубничным пюре. Готовить легко. Готовить ничего не нужно. Я перебрал ягоды, промыл их, отделил плодоножки, засыпал сахаром, прокатал через мясорубку или проткнул блендером — и разлил по чистым стерилизованным банкам.Красота!

Состав

• клубника — один килограмм,
• сахар — один килограмм 200 грамм

Как приготовить пюре из клубники с сахаром на зиму

Перво-наперво, клубнику нужно тщательно перебрать. Ведь готовить ее мы не будем, так что если ягода с бочкой проскользнет, ​​заготовка может быстро испортиться и до зимы точно не будет стоить. Так что клубнику внимательно осматриваем, откладываем сомнительные ягоды.Затем тщательно промываем под проточной водой и даем ягодкам просохнуть. Я разрезаю клубнику пополам, чтобы они быстро слились.

Добавьте к клубнике сахар. Оставляем на 3-4 часа. Можно разрезать на 2-3 штуки.

Клубника дает много сока. Со мной, пока она стояла, дети практиковали помешивание. Результат их деятельности выглядел вполне достойно. Если вы хотите попробовать, отложите его отдельно в сетевой розетке.

Что ж, осталось превратить смесь в однородное вещество.Измельчить клубнику с сахаром можно на мясорубке, блендере или обычном картофельном пюре. В последнем случае в заготовке останутся частицы немолотых ягод. Я использовал блендер. Мне нравится снимать яркие цветные волны, вырывающиеся из-под лезвий. Разбиваем, пока сахар полностью не разойдется.

Осталось только подготовить банки. Их нужно стерилизовать. Самый безопасный способ — дать ему постоять под паром около 20 минут. Прокипятить завинчивающиеся крышки 3-5 минут.А затем дайте им остыть и полностью высохнуть.

Клубнику, натертую с сахаром, разлить по банкам, закрыть крышками. Убираем в холодильник. Храните их не более пяти месяцев.

Приятного аппетита!

Вкусная клубника с сахаром на зиму без варки — отличный рецепт, который обязательно должен быть в арсенале опытной хозяйки, которая каждый год собирает плоды и ягоды в виде ароматного варенья и варенья на зиму.Клубника — это первая ягода, которая созревает летом в саду в то время, когда до оставшегося урожая еще несколько недель, поэтому хозяйки могут экспериментировать с разными вариантами их сбора. вариант приготовления без варки давно опробован и любим современными хозяйками, переживающими, что их близкие получают не только вкусные продукты, но и полезные.

«Сырое» варенье сохраняет все питательные вещества, которые присутствуют в свежей сочной ягоде, только что собранной в саду.

Есть еще один простой способ заготовки урожая, собранного с грядки на зиму: клубнику можно заморозить, а потом из нее приготовить разные компоты и домашнюю выпечку, но повидло — более универсальный вариант, ведь в любой момент вы можете под рукой будет готовый десерт, который можно подать к чаю. Как правило, готовят без кипячения, где ягоды измельчаются на мясорубке или блендере, а если вы хотите закрыть варенье целыми ягодами в сиропе в банках, вам нужно будет варить в несколько этапов по 5 минут.

Вкусная клубника с сахаром на зиму без варки

Ягоды — 1 кг

Сахар — 1,5 кг

Можно брать любое количество ингредиентов, главное соблюдать указанную пропорцию 1 к 1,5, хотя количество сахарного песка можно уменьшить до 1-1,2 кг, если вы собрали очень сладкие и спелые ягоды. Но не стоит добавлять сахарный песок меньше одного килограмма, иначе ваше лакомство может испортиться, заквашиваться в банках, и в результате зимой вы не сможете насладиться изумительным вкусом клубничного варенья.

Собранную клубнику необходимо тщательно промыть: небольшое количество ягод положить в дуршлаг и промыть слабой струей проточной воды. Нельзя допускать, чтобы на поверхности ягод оставались мельчайшие частицы земли. От каждой ягодки также следует оторвать зеленые хвостики. Учтите, что клубнику обязательно промыть проточной водой под слабым напором, иначе сильное надавливание нарушит целостность ягод, и они потеряют свой сок.

Промытые ягоды следует оставить на время в дуршлаге или выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Избыток влаги сделает варенье слишком жидким.

После этого их можно отправить в чашу блендера и взбить до однородности, также добавить к ним сахар и еще раз взбить, чтобы крупинки растворились. Перед тем как разложить угощение по банкам, нужно убедиться, что в клубничной массе растворены все сахарины.

Отдельно нужно сказать несколько слов о стеклянной таре, в которой вы собираетесь хранить клубничный деликатес всю зиму.Следует выбирать баночки небольшого размера — до 500 мл, их предварительно нужно промыть, и поставить на стерилизацию в духовку при температуре 100 градусов на 10-15 минут, чтобы они полностью высохли. Колпачки тоже нужно простерилизовать: если вы используете капроновые колпачки, то их нужно погрузить в кипяток на одну минуту, а железные — прокипятить 5 минут.

Когда вы наполняете горячую банку сырым вареньем, необходимо сразу закрывать ее горячей нейлоновой крышкой, которая после остывания плотно закроет горлышко банки.

Рецепт: Клубника с сахаром на зиму без варки

По тому же рецепту можно приготовить, но ему нужно дать немного больше времени, чтобы ягоды выпустили сок, а сахарный песок растворился в Это.

Нам нужны ингредиенты в той же пропорции, что и в предыдущем рецепте:

Поскольку мы будем собирать ягоды целиком, рекомендуется сначала перебрать клубнику, выбирая наиболее спелые и средние.Для варенья лучше подходят большие, можно также разрезать крупные ягоды пополам и четвертинками, и приготовить варенье именно в таком виде.

Все собранные плоды необходимо перебрать, отсортировать и промыть проточной водой. Часто на поверхности клубники остаются мельчайшие частицы земли и грязи, и избавиться от них нужно в обязательном порядке.

Переложите подготовленные ягоды в большую широкую миску, посыпав слои сахаром, чтобы получился слоеный клубнично-сахарный пирог.В таком виде наши продукты нужно оставить на 12 часов, лучше всего оставить на ночь, чтобы температура в помещении не была слишком высокой. За ночь ягоды пустят сок, а сахар начнет растворяться. Если вы проснетесь ночью, можно несколько раз перемешать ягодную массу, но очень осторожно, чтобы не повредить целостность ягод.

Утром нужно убедиться, что в ягодном соке растворился весь сахар, а значит, клубничное лакомство можно разложить по чистым банкам и закрыть их капроновыми крышками.

Важно сначала подождать, пока стерилизованные банки остынут, потому что, если вы наполните горячие банки сырым джемом, через некоторое время оно может закваситься. Хранить лакомство обязательно в прохладном погребе или холодильнике, при комнатной температуре оно долго не будет храниться и начнет бродить.

Клубника с сахаром на зиму без варки можно хранить в банках и под железными крышками, но лучше положить несколько столовых ложек сахарного песка на каждую банку, наполненную вареньем, слой которой не даст ферментация «сырого» продукта.Этим секретом пользуются многие хозяйки, предпочитающие собирать ягоды на зиму таким «сырым» способом.

Получается не менее вкусно, что порадует невероятно насыщенным ароматом. Сегодня клубнику не нужно собирать в лесу, многие хозяйки выращивают ее на дачных участках, а сама ягода называется «Виктория».

Клубника с сахаром на зиму без варки: рецепт

Мы рассмотрели два классических варианта, как приготовить клубнику с сахаром на зиму без варки, рецепт ягодный микс вам тоже точно понравится.Если вы собрали позднюю клубнику, вы можете сочетать ее с другими спелыми ягодами, такими как малина и черная смородина.

Если говорить о варенье ассорти, то в нем можно объединить самые разные ягоды, которые вы собрали на своем приусадебном участке. Можно ограничиться только сочетанием клубники и малины, но если добавить еще и черную смородину, то варенье получится на удивление вкусным. Вы точно еще не пробовали! И, конечно же, есть целая палитра полезных веществ, которые так необходимы организму зимой.

Вы можете экспериментировать с разными сочетаниями ягод: добавлять красную и черную смородину, малину и клубнику, крыжовник и другие фрукты, созревающие на даче. Подобные эксперименты могут дать восхитительные результаты, которые порадуют вас их богатым летним ароматом зимой.

В этом рецепте присутствует малина, поэтому каждой молодой хозяйке необходимо знать несколько секретов, как правильно приготовить ее для приготовления варенья.

Из-за особой структуры внутри малины могут оставаться жучки и мусор, поэтому от них нужно избавляться.Чтобы вам не приходилось проверять каждую малину, предлагаем вам такой простой совет: вам понадобится слабый солевой раствор, всего одна чайная ложка на литр воды.

В него нужно положить малину на 10 минут, и этого времени достаточно, чтобы жуки покинули укрытие, так что будьте уверены, что некоторые животные попадут в чашу вашего блендера.

Многие хозяйки предпочитают не просто измельчать малину в блендере, но и перемалывать ее через мелкое сито, чтобы можно было добавить малиновую массу однородной консистенции без крупных семян.

И не забывайте готовить, когда придет пора зимних холодов, это лакомство станет лучшей профилактикой от всех респираторных заболеваний.

Клубника с сахаром на зиму без варки: пошагово

Теперь, когда мы обсудили, как подготовить все продукты к варке, можно рассмотреть сам процесс, как приготовить клубнику с сахаром для зима без варки пошагово … Надеемся, что представленные пошаговые фото помогут вам без лишних трудностей справиться с процессом заготовки ягод на зиму.

Смородина (переработанная) — 1 кг

Клубника (большая) — 500 г

Малина — 500 г

Сахар — 2 кг

Вода — 1 стакан

Начнем со смородины: перед приготовлением ее следует перебрать и отрезать все хвостики. Для этого рецепта нам понадобится пюре из смородины, поэтому сначала ягоды нужно опустить в кипяток на три минуты, а затем измельчить в блендере. Пюре из смородины должно быть однородным, для этого воспользуемся мелким ситом и дополнительно протереть через него смородиновую массу.Готовой, уже обработанной смородины у нас должен получиться один килограмм.

С клубникой хлопот будет меньше: нужно просто отсортировать их и очистить от зеленых хвостиков, а затем измельчить в блендере. Малину тоже нужно измельчить в блендере, как описано выше, и дополнительно протереть через сито.

У вас есть три вида ягодного пюре, которые нужно соединить в большой миске и тщательно перемешать.

В этом случае мы не будем заливать ягодную массу сахарным песком, а сначала приготовим сахарный сироп, смешав количество сахара и воды, указанное в рецепте.Готовый горячий сироп необходимо добавить к ягодной массе и поставить на огонь. Следует только закипеть, после чего сразу же раскладывать по чистым подготовленным банкам.

Клубника с сахаром на зиму без быстрого приготовления

Приготовьте клубники с сахаром на зиму без быстрого приготовления и поэтому этот рецепт чрезвычайно популярен среди домохозяек. Нет необходимости проводить несколько часов свободного времени у горячей плиты, наблюдая за кипящим вареньем и помешивая его.Второе несомненное преимущество — в «сыром» варенье сохраняются те же витамины, что и в свежей ягоде, но они улетучиваются в процессе варки. Но и сырое варенье требует особых условий хранения — их нужно хранить в прохладном темном месте, а если у вас нет подходящих условий, то от быстрого рецепта придется отказаться, выбрав «пятиминутный» способ приготовления.

Чтобы сохранить в ягоде максимальное количество полезных веществ, хозяйки идут на разные ухищрения, например варят варенье в несколько подходов: доводят ягодную массу до кипения, затем выключают и оставляют настаиваться в течение нескольких часов.Этот цикл повторяется 4-5 раз, чтобы каждая ягода полностью пропиталась сиропом, но при этом сохранила свой цвет и целостность.

Иногда клубнику сочетают с экзотическими цитрусовыми, например, добавляют апельсин или лимон. Эти плоды можно купить в любом магазине, поэтому рецепт подходит даже для ранних сортов клубники, когда остальные ягоды еще не созрели.

Апельсин можно нарезать дольками с кожурой, измельчить до однородной массы с помощью мясорубки или блендера, а затем смешать с клубничным пюре и засыпать сахаром.у такого лакомства есть ограничения по сроку хранения — всего полгода, поэтому слишком много его лучше не собирать.

Сбор ягод и фруктов на зиму помогает восполнить запас витаминов. Одна из самых любимых ягод — клубника — обязательно заготавливается хозяйками на зиму.

Состав:

• 1,25 кг. Сахара;
• 1 кг. ягоды.

Приготовление:

1. Свежие красивые ягоды тщательно и тщательно промыть, посыпать сахаром.250 г отложите песок.
2. Оставьте посыпанную сахаром клубнику в прохладном месте на 3 часа, затем взбейте пюре с помощью ручного блендера или толкателя.
3. Пюре разложить по банкам, до края должно оставаться 1 см.
4. Оставшийся сахар высыпать в пюре в банках, закатать и хранить в холодильнике.

Поверх пюре образуется сахарная пробка — это повышает безопасность угощения. Храните эту клубнику только в холодильнике.

Калорийность тертой клубники с сахаром составляет 100 ккал на 100 г.

Замороженная клубника на зиму

Замораживайте клубнику правильно, чтобы она оставалась кислой и водянистой. В этом рецепте клубнику следует замораживать целиком. Это позволит использовать его не только для еды, но и для украшения и приготовления десертов.

Состав:

• 2 кг. ягоды;
• 4 стека Сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, обсушить, смешать с сахаром.
2. Выложить одним слоем на противне и поставить в морозильную камеру, желательно большой мощности, чтобы на холоде ягоды собирались быстрее.
3. Поместите замороженную клубнику в пакетики и храните в морозильной камере.

Клубника с малиной, натертая с сахаром

Комбинация этого продукта дает превосходный вкус. Вареные ягоды не нужно варить, благодаря чему они в большом количестве сохраняют витамин С, а значит, зимой пойдут на пользу иммунной системе.

Состав:

• 500 гр. малина и клубника;
• 800 гр. Сахара.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, поставить на дуршлаг, залить водой в стекле.
2. Клубнику нарезать кружочками, выложить в миску с малиной, посыпать сахаром послойно. Оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы сок лучше стекал.
3. Стерилизовать банки с крышками 10 минут, поставить в холодильник.
4. Сырое варенье выкладывать без варки в тару, закатывать.

Место для хранения тертой клубники с сахаром и малиной — холодильник или погреб.

Клубника с сахаром и желатином

Интересный вариант заготовки клубники с сахаром на зиму в виде киселя.

Состав:

• 2 кг. Сахара;
• 2 кг. ягоды;
• 60 г желатина.

Приготовление:

1. Ягоды сложить в большую емкость, засыпать песком и поставить на огонь 15 минут.
2. Горячие ягоды аккуратно измельчить блендером, чтобы получилось пюре, затем снова поставить на огонь еще на 5 минут.
3. Желатин залейте кипятком, оставьте на 7 минут и перемешайте до полного растворения.
4. Вылить растворенный желатин в пюре, перемешать и снять с огня.
5. Разлить заготовку по емкостям, закатать.

Желе хранится до года. Емкости и крышки необходимо стерилизовать.

Клубника в лимонном сиропе

Для приготовления десерта нужно приготовить сахара в 2 раза больше, чем ягод.

Состав:

• килограмм клубники;
• 2 кг песка;
• лимон.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды засыпать 4 стаканами сахара. Сверху налить сок лимона.
2. Поставить в холодильник на полчаса, затем вылить успевший выделиться сироп в емкость.
3. Сироп прокипятить 7 минут после закипания, засыпать клубнику остальным сахаром.
4. Готовый сироп остудить, но в холодильник нельзя.
5. Стерилизовать крышки банок с помощью паровой стерилизации.
6. Остывший сироп залить ягодами, перемешать и поставить в холодильник. Подождите, пока сахар полностью растворится.
7. Разложить годы по банкам, наливая сироп. Свернуть и хранить только в холодильнике.

Если сироп из ягод густой, можно немного разбавить его водой. Приготовленная по этому рецепту клубника сохраняет не только форму, но и цвет, аромат и вкус.

.