Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные баклажаны с помидорами и сливочным соусом

Такая закуска любимая в моей семье, готовлю ее часто, особенно в сезон баклажанов и помидоров. На природе баклажановая закуска расходится просто на ура, особенно благодаря сливочно-чесночному соусу от компании «Махеев»! Вместо сливочного соуса закуску можно приготовить с майонезом, но с соусом просто мега-вкусно!

Ингредиенты

Общая информация

Нарезаем баклажан кружками, солим, обваливаем в муке.

Жарим на масле до румяной корочки.

Смазываем баклажаны сливочно-чесночным соусом.

Накрываем кружком баклажана.

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны, жареные с грибами и помидорами

Читайте также

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ 5 баклажанов, 70 мг премьер-бульона, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. мирина, 3 ст. л. кацуобуси, 0,5 ст. л. тертого имбиря. Баклажаны жарить на среднем огне в течение 15 мин., пока они не станут мягкими. Затем снять кожуру и нарезать поперек на 3 части,

Баклажаны жареные

Баклажаны жареные Ингредиенты: 5 баклажанов, масло растительное, мука, перец, соль.Способ приготовления: очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками, обвалять в муке и посыпать солью и перцем.Жарить на сковороде с растительным маслом до образования румяной

Жареные кулечки с маринованной телятиной, острой аджикой, грибами, помидорами, чесночным майонезом, капустой и сыром «Лезгинские»

Жареные кулечки с маринованной телятиной, острой аджикой, грибами, помидорами, чесночным майонезом, капустой и сыром «Лезгинские» • 3 листа лаваша• 500 г маринованной телятины• 2 помидора• 2 соленых огурца• 300 г капусты• 100 г твердого тертого сыра• 100 г любых

Жареные кабачки с грибами и помидорами

Жареные кабачки с грибами и помидорами Ингредиенты250 г кабачков, 150 г белых грибов или шампиньонов, 1 помидор, 20 г сливочного масла, 50 г сметанного соуса, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи, грибы и зелень вымыть. Кабачки очистить,

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки»

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки» • 1 кг баклажанов• 1 кг помидоров• 600 г чеснока• 200 мл растительного масла• уксус, лавровый лист, перец и соль — по вкусуБаклажаны очистите от кожуры и поварите в течение 10–15

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны На 10 кг баклажанов — 0,5 л 9 %-ного уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (не сухого), 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки.Баклажаны

Кабачки жареные с помидорами и грибами

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и жарить в горячем растительном масле. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком (4 дольки) и мелко нарезанным укропом. Жареные

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны 1 баклажан, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. творога, соль, 2–3 дольки чеснока, укроп.Баклажан нарезать ломтиками. Держать в холодной воде полчаса, подсушить, посолить, обвалять в муке и жарить в горячем подсолнечном масле. Подавать к столу

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны На 10 кг баклажанов – 0,5 л 9%-го уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (свежего), 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки. Баклажаны

Жареные кулечки с маринованной телятиной, острой аджикой, грибами, помидорами, чесночным майонезом, капустой и сыром «Лезгинские»

Жареные кулечки с маринованной телятиной, острой аджикой, грибами, помидорами, чесночным майонезом, капустой и сыром «Лезгинские» Ингредиенты3 листа лаваша, 500 г маринованной телятины, 2 помидора, 2 соленых огурца, 300 г капусты, 100 г тертого сыра (твердых сортов), 100 г любых

Баклажаны жареные

Баклажаны жареные

Баклажаны жареные ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНСОСТАВ 3 кг баклажанов1 головка чеснока0,1 л уксуса0,1 л растительного масла10 шт. сладкого перца2 головки репчатого лука5 ст. л. сахарасоль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны Состав: баклажаны – 10 кг, 9 %-й уксус – 0,5 л, чеснок – 200 г, горький стручковый перец (не сухой) – 200 г, сладкий болгарский перец – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 л, крупная соль – 1 стакан, душистый перец горошком, лавровые листы – 10 шт., петрушка – 1

Баклажаны жареные с помидорами

Баклажаны жареные с помидорами Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружочками толщиной в 1 см. Посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость. Обсушить баклажаны, запанировать их в муке и поджарить на растительным масле в пароварке без крышки. Добавить

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны Баклажаны отварить в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль, уложить под пресс. Через пять часов вынуть, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки»

Читайте также

Соленые медузы с огурцами, сладким перцем, салатом, лавровым листом, черным перцем, рисовым уксусом и соевым соусом «Хего»

Соленые медузы с огурцами, сладким перцем, салатом, лавровым листом, черным перцем, рисовым уксусом и соевым соусом «Хего» • 200 г соленых медуз• 1 шт. сладкого красного перца• 3 огурца• 3 ст. ложки соевого соуса• 3 ч. ложки рисового уксуса• 1 стакан сухого риса• листья

Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем «Заправский»

Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем «Заправский» На пол-литровую банку:• небольшие крепкие огурцы — по вкусу• 1 шт. моркови• 2–3 луковицы• 1 зубчик чеснока• 1 ч. ложка семян укропа• 1–2 лавровых

Маринованные огурцы с яблоками, чесноком, гвоздикой, лавровым листом, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными лис точками «Хозяйские»

Маринованные огурцы с яблоками, чесноком, гвоздикой, лавровым листом, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными лис точками «Хозяйские» На 3-литровую банку:• 1 кг 500 г — 2 кг огурцов• 1–2 кислых яблока• 3–4 зубчика чеснока• 1 горсть листочков вишни и/или

Соленые помидоры с патиссонами, сельдереем, кинзой, чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем «Отличная компания»

Соленые помидоры с патиссонами, сельдереем, кинзой, чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем «Отличная компания» • 2 кг помидоров• 1 кг патиссонов• 5 зубчиков чеснока• 1 пучок зелени сельдерея• 1 пучок кинзы• 1 л воды• 3 лавровых листа• 10 горошин черного

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные»

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные» • одинаковые средние по величине помидоры, сладкий перец, чеснок, петрушка, базилик и укроп — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка

Жареные баклажаны с луком, сладким перцем, чесноком, томатным соком и лавровым листом «Ворожбинские»

Жареные баклажаны с луком, сладким перцем, чесноком, томатным соком и лавровым листом «Ворожбинские» • баклажаны, сладкий перец, лук, чеснок, томатный сок, лавровый лист, растительное масло и соль — по вкусуБаклажаны нарежьте ломтиками толщиной полтора сантиметра и

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике»

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике» • 10–14 баклажанов• 10 шт. сладкого перца• 10 шт. крупных сочных помидоров• 3 головки чеснока• 1/2 стручка горького перца без семян• 1 стакан растительного масла• 3–4 %-ный

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Амвросиевские»

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Амвросиевские» • 10 кг баклажан• 250 г чеснока• 20 лавровых листовДля рассола:• 7 л воды• 500 г солиЦелые некрупные баклажаны поварите в кипящем рассоле в течение 3–5 минут и охладите в холодной воде. Охлажденные баклажаны

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Белгородские»

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Белгородские» • 10 кг некрупных баклажанов• 250 г чеснока• 20 лавровых листовДля рассола:• 400 г соли• 10 л водыБаклажаны бланшируйте в течение 3–5 минут в кипящем рассоле (500 г соли — на 10 л воды). Затем подержите их в

Маринованные грибы с горьким стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом «Абрамцевские»

Маринованные грибы с горьким стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом «Абрамцевские» • маслята, подосиновики, подберезовики и опята — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка 25 %-ного уксуса (в каждую пол-литровую банку)• укроп, черный перец горошком,

Маринованные арбузные корки с яблочным уксусом, лавровым листом, гвоздикой, душистым и черным перцем «Варваринские»

Маринованные арбузные корки с яблочным уксусом, лавровым листом, гвоздикой, душистым и черным перцем «Варваринские» • 1 кг арбузных корокДля маринада на 1 л воды:• 1,5 стакана яблочного уксуса• 2/3 стакана сахара• 1–2 лавровых листа• 3 горошины душистого перца• 8

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные»

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные» • 2 кг слив• 3 головки чеснока• 100 мл столового уксуса• 300 г сахара• 5–6 бутонов гвоздики• 1 лавровый лист• 10–15 горошин душистого перца• 750 мл водыВ каждой сливе сбоку

Сельдь с соевым соусом, томатной пастой, уксусом и лавровым листом

Сельдь с соевым соусом, томатной пастой, уксусом и лавровым листом – 1 кг свежей сельди– 2 ст. ложки соевого соуса– 2 ст. ложки томатной пасты– 2 ст. ложки уксуса– 1/2 ст. ложки сахара– 1 стакан воды– 1/2 стакана растительного масла– лавровый лист и черный перец горошком

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом – 1 кг свежей сельди– 1 ст. ложка сахара– 1 ст. ложка уксуса– 1–2 лавровых листа– черный перец горошком – по вкусу– 1 ст. ложка солиСельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. На дно банки положите

Запеченная утка с черносливом, майонезом, кориандром, лавровым листом, чесноком и перцем-ассорти «Эффектная»

Запеченная утка с черносливом, майонезом, кориандром, лавровым листом, чесноком и перцем-ассорти «Эффектная» 1 тушка утки400–500 г чернослива без косточек80–100 г майонеза3–5 зубчиков чеснокакориандр, лавровый лист, черный молотый и душистый перец горошком, соль — по

Тушеная рыба с уксусом, лавровым листом и душистым перцем «От графа Разумовского. XVIII век»

Тушеная рыба с уксусом, лавровым листом и душистым перцем «От графа Разумовского. XVIII век» ? 1 кг рыбы (лещ, сазан, карп)? 1/ 3стакана уксуса? 1/ 3стакана воды? 1/ 2стакана растительного масла? лавровый лист, душистый перец и соль – по вкусуУ рыбы отрежьте головы, хвосты, тушки

Тушеные баклажаны с помидорами и луком

Сложность: Легко

Вегетарианство: строго

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Очистить 4 баклажана, нарезать кусочками среднего размера. Нарезать 2 большие луковицы, 4 средних помидора, 2-3 сладких перца.

Обжарить баклажаны с со всех сторон на подсолнечном или оливковом масле. Выложить на тарелку.

Лук обжарить до золотистого цвета на той же сковороде. Туда же выложить 4 помидора, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Затем добавить к овощам мелко нарезаный перец и продолжать тушить еще около 10 минут.

Далее добавить баклажаны, все перемешать. Добавить полстакана воды, соль, перец по вкусу и тушить около 15 мин на тихом огне. Все, блюдо готово. Его можно использовать как самостоятельное или в качестве дополнения к основному блюду. Приятного аппетита!

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вкусные рецептики

Баклажаны с помидорами квашение закуска

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #3015eef0-bf30-11e9-98d8-1988d0af0339

Баклажаны с помидорами на зиму: лучшие рецепты приготовления – супер закрутка!

Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу – постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму.

Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Для приготовления блюда нам потребуются:

• Баклажаны – 3-4 штуки, средние;
• Томаты – 3 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Зелень – 40 г;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Соль – 3 ч.л.;
• Сахар – 2,5 ч.л.;
• Белый уксус – 5 ч.л.;
• Растительное масло – 1/3 ст.

Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше – сыплем чуть больше.
6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински – еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

• Баклажаны – 4 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Перец сладкий – 3 шт.;
• Масло растительное – 1/3 стакана;
• Мёд – 2 ч.л.;
• Уксус – 4 ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

1. Моем ингредиенты.
2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
4. Перец нарезаем соломкой.
5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания.
   Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

На 1 литр салата нам надо будет:

• Баклажаны – 3 средних шт.;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Уксус 9% — 1 ст.л.;
• Сахар и соль – по 1 ч.л.;
• Масло растительное – 70 мл.

1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка – этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

• Баклажаны – 1,5-2 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Томаты – 0,5 кг;
• Уксус – 0,5 ст.;
• Соль – 2 ч.л.;
• Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи – горсть;
• Растительное масло – 4 ст.л.;
• Чеснок – 7-8 зубчиков;
• Острый перчик – 0,5-1 шт.;
• Сахар – 2,5 ст.л.;
• Сухой молотый чеснок – горсть;
• Вода – 0,5 ст.

1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны – соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины.

Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

Холодная закуска из баклажанов – угощаемся, господа! Готовим холодные закуски из баклажанов с чесноком, орехами, помидорами, перцем, яйцом

Из баклажанов можно столько всего приготовить! Но особенно в почете холодные закуски. Их можно поставить на праздничный стол или использовать для скромного семейного ужина.

Холодные закуски из баклажанов – общие принципы приготовления

Сейчас выведены сорта баклажан, которые не горчат. Но и горькие овощи встречаются очень часто. Перед приготовлением их нужно присыпать солью или вымочить в холодном солевом растворе. Это займет не более 15-20 минут. Обычно баклажаны жарят в масле, затем соединяют с другими продуктами.

С чем сочетаются баклажаны:

• все виды овощей и грибов;

Чаще готовят холодные закуски без добавления мясных продуктов. Но иногда они встречаются в корейской кухне. Баклажаны любят специи и зелень. Практически во всех рецептах есть чеснок, петрушка или кинза, перец, орехи. Именно эти ингредиенты облагораживают овощ, который сам по себе не имеет яркого вкуса.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления этой голодной закуски из баклажанов можно использовать как сметану, так и майонез. Они нужны для чесночного соуса. Масло для жарки любое рафинированное.

Ингредиенты

• 0,5 стакана муки;

• 3-4 дольки чеснока;

• соль, масло для обжаривания;

• небольшой пучок свежей петрушки.

Приготовление

1. Промыть баклажаны, нарезать каждый овощ вдоль пластинами, толщину делаем не более четырех миллиметров. Пересыпаем все кусочки солью, оставляем на пятнадцать минут.

2. Приготовим соус. Для этого смешаем майонез либо сметану с чесноком, добавим порезанную зелень, размешаем.

3. Промыть баклажаны от соли, отжать.

4. Налить в сковородку немного масла. Баклажаны способны впитывать жир, сколько бы его не добавляли. Поэтому делать толстый слой нет смысла. Ставим на плиту.

5. Обваливаем баклажаны в муке, выкладываем пластинки в разогретую сковородку, сколько влезет. Жарим сначала с одной стороны, затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Готовим все кусочки.

6. Режем помидор пополам, удаляем зеленую часть, разрезаем еще пополам и еще раз. Должны получиться треугольные кусочки.

7. Каждый обжаренный баклажан смазываем соусом. Если он на майонезе, то можно это делать сразу после жарки. Если используется сметана, то баклажаны нужно остудить.

8. Кладем кусочек помидора, скручиваем рулетом, перекладываем на блюдо. Повторяем со всеми остальными овощами.

Холодная закуска из баклажанов с орехами «Сациви»

Это всего лишь один из вариантов грузинской холодной закуски из баклажанов. Обязательный ингредиент блюда – грецкие орехи. Их ничем заменить в сациви нельзя.

Ингредиенты

• 200 граммов орехов;

• 600 граммов молодых баклажан;

• 1 большой пучок кинзы;

• пара долек чеснока;

• хмели-сунели, шафран по вкусу;

• масло для обжаривания;

Приготовление

1. Если шкурка у баклажан не очень нежная, то лучше сразу их очистить. Режем пластинами вдоль, как и в прошлом рецепте. При необходимости вымачиваем.

2. Обжариваем кусочки до готовности на сковородке. Оставляем в миске, пусть остывают.

3. На другую сковороду кладем орешки и немного подсушиваем.

4. Перекладываем орехи в блендер, хорошо измельчаем до однородности, крупных кусочков оставаться не должно.

5. Очищаем лук и чеснок, промываем зелень кинзы и все вместе измельчаем. Иногда лук отдельно обжаривают или тушат с водой. Если не нравится вкус сырого овоща, то можно сделать и так.

6. Перекладываем овощи к орехам, размешиваем, кладем щепотку шафрана, добавляем приправу хмели-сунели, по вкусу перчим. Размешиваем до однородности, заправляем уксусом.

7. Смазываем каждый баклажан с двух сторон приготовленной ореховой массой. Сворачиваем пополам или на три части, укладываем в контейнер друг на друга. Остатки соуса, если они есть, выливаем сверху.

8. Закрываем контейнер, оставляем сациви в холодильнике на пару часов.

Холодная закуска из баклажанов с морковью по-корейски

Рецепт очень быстрой и простой в приготовлении закуски, которая чудесно стоит в холодильнике пару дней, от этого становится только вкуснее. Берем все продукты в равном количестве.

Ингредиенты

• три дольки чеснока;

• 1 ч. л. приправ для корейской морковки;

Приготовление

1. Режем баклажаны крупной соломкой или брусочками. Если присутствует горечь, то заливаем подсоленной водой, пусть постоят.

2. Крупной соломкой нарезаем сладкие болгарские перцы, слегка присолим.

3. Натираем морковку соломкой. Используем специальную терку для корейских закусок или нож. Выкладываем на перец.

4. Теперь рубим чеснок. Высыпаем поверх моркови и туда же отправляем корейские специи. Так как баклажаны вымачиваются, соль больше добавлять не будем.

5. Промыть баклажаны, отжать.

6. Вылить в большую сковородку масло, разогреть.

7. Выложить сразу все баклажаны и на самом сильном огне обжарить около четырех минут, регулярно помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Накрывать сковородку не нужно, иначе кусочки развалятся.

8. Выкладываем баклажаны на морковку, накрываем миску. Оставляем на 30-40 минут, пока баклажаны не остынут.

9. Открываем закуску, размешиваем и ставим в холодильник еще на час. При необходимости можно досолить или добавить острый перец.

Холодная закуска из баклажанов «Фальшивые грибы»

Вариант просто изумительной холодной закуски из баклажанов, которые не отличить от грибов. Для приготовления понадобится один грибной кубик для бульона.

Ингредиенты

Приготовление

1. Очищаем баклажаны, снимаем шкурку тонко, можно воспользоваться овощным ножом. Нарезаем мякоть небольшими кубиками или брусочками, смотря какой формы «грибы» хочется получить.

2. Яйца взбить вилкой, добавить к ним бульонный кубик, предварительно его нужно тщательно размять.

3. Перелить яйца к баклажанам, размешать, накрыть миску. Нужен примерно час, чтобы овощ пропитался яйцами. Периодически размешиваем, чтобы поднять кусочки со дна.

4. Режем лук, выкладываем в сковородку с маслом. Обжариваем до прозрачности.

5. Выкладываем кусочки баклажанов к луку, готовим вместе на среднем огне около десяти минут, регулярно помешиваем.

6. Вынимаем закуску в миску, остужаем. Украшаем зеленью, подаем в холодном виде.

Холодная закуска из баклажанов «Икра»

Рецепт овощной икры из баклажанов и других овощей. Эту закуску можно использовать для бутербродов, заворачивать в лаваш.

Ингредиенты

• 3 дольки чеснока;

Приготовление

1. Очистить все овощи. Порезать баклажаны маленькими кубиками, присыпать солью, оставить на 20 минут.

2. В большой сотейник вылить растительное масло, поставить на плиту.

3. Нарезать лук, высыпать в масло, начать обжаривание.

4. Нарезать морковку, добавить к луку, продолжить жарку вместе.

5. Еще через минутку добавить нарезанный болгарский перчик. Тщательно размешать, готовить до мягкости.

6. Добавить к баклажанам холодную воду, хорошо прополоскать, отжать и пересыпать в основную массу. Обжарить с овощами пару минут.

7. Натереть помидоры, шкурки выбросить.

Видео удалено.

8. Залить томат к овощам, размешать, накрыть сотейник и тушить икру на маленьком огне до полной готовности. При надавливании на кусочки, овощи должны разваливаться. В конце засыпаем измельченный чеснок.

9. Открываем сотейник, берем толкушку и слегка разминаем кусочки. Остужаем икру, подаем в холодном виде.

Холодная закуска из баклажанов с перцем в яйце

Чудесный способ жарки баклажанов в яйце. Оно не дает впитывать много масла и на кусочках очень быстро появляется румяная корочка.

Ингредиенты

• 4 болгарских перца;

• 4 дольки чеснока;

Приготовление

1. Нарезать баклажаны кружками до 0,5 см. Если нужно, то предварительно вымочить.

2. Яйца взбить вилкой, ничего добавлять не нужно.

3. Смачиваем каждый кусочек баклажана в яйце, выкладываем на сковородку и жарим с двух сторон.

4. Освободить перец от семечек, порезать крупными кусками, сложить в блендер. Добавить к нему чеснок, зелень и все вместе измельчить. Получится ароматная масса.

5. Каждый баклажан смазать перцовым соусом, сложить в банку друг на друга, утрамбовать. Дать настояться в прохладном месте пару часов.

Холодная закуска из маринованных баклажанов

Рецепт баклажанов быстрого маринования. Получается замечательная закуска к водке или чудесная добавка к картошке, плову и другим вторым блюдам.

Ингредиенты

• 1200 грамм баклажанов;

• 1 большая морковка;

• 3 больших сладких перца;

• один острый перец;

• соль и сахар по 2 ч. л.;

• 5 ложек уксуса 9%;

Приготовление

1. Срезать у баклажанов кончики, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить в поддон пароварки и отварить 10 минут. Остудить, нарезать кружками.

2. Все овощи очистить, нарезать соломкой, кроме острого перца, чеснока и петрушки. Их рубим мелко.

3. Добавляем к овощам уксус, соль и сахарный песок, мнем руками. Заливаем растительным маслом, размешиваем получившийся салат.

4. Укладываем немного салата на дно контейнера или банки, затем слой баклажанов, потом овощи и снова баклажаны. Собираем всю закуску.

5. Закрываем, убираем в холодильник мариноваться на пять часов.

Холодные закуски из баклажанов – полезные советы и хитрости

• Если нет желания жарить баклажаны или смущает количество масла, которое они поглощают, можно разложить кусочки на противень, слегка смазать, запечь до готовности в духовке. Далее используем ломтики по рецепту.

• Еще один способ приготовления нежирных баклажанов – это запекание на гриле. Для красивой корочки перед выкладкой на гриль рекомендуется сбрызгивать ломтики оливковым маслом.

Быстрые квашеные баклажаны с овощами: мои самые вкусные рецепты

Квашение овощей проходит в процессе естественного брожения за счет выделения молочной кислоты, которая, оказывая консервирующее действие, делает их кисловатыми, ядреными и потрясающе ароматными. Распространенные овощи для квашения – капуста, огурцы, помидоры, но необычно вкусными еще получаются баклажаны, которые можно заквасить быстрым способом. Готовят быстрые квашеные баклажаны с морковью и капустой, с корнем сельдерея и сладким перцем, а для аромата овощи дополняют чесноком, петрушкой, кинзой и специями.

Баклажаны квашеные с морковью и капустой

Для быстрого приготовления целые баклажаны отваривают, а овощи предварительно обжаривают. По рецепту закуска получается очень ароматной и пряной, чтобы сделать ее поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец.

• Баклажаны — 6 шт.;
• Капуста белокочанная — ½ кочана;
• Морковь — 3 шт.;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Чеснок — 6 долек;
• Петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Растительное масло — ½ стакана;
• Молотый перец;
• Соль.

1. В кастрюлю вливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст.л.) и нагреваем. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и выкладываем в кипящую воду. Варим плоды 4-6 минут накрытыми, на готовность проверяем зубочисткой и выкладываем в миску. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим под гнет на 30 минут.
2. Капусту нарезаем соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупно натираем.
3. В масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и жарим 4-5 минут. Выкладываем помидоры, капусту и жарим, помешивая, пока не станут мягкими. Затем солим, перчим, добавляем нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешиваем. Остужаем.
4. На каждом баклажане делаем посередине продольный надрез ножом и раскрываем половинки, формируя лодочки. Чеснок измельчаем через пресс и смазываем им внутренние стороны баклажан.
5. Заполняем баклажаны жареными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, обвязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитями.
6. Выкладываем фаршированные баклажаны в контейнер или кастрюлю, покрываем тканью, сверху размещаем тарелку и ставим груз, чтобы в процессе квашения выделилась жидкость и процесс брожения прошел правильно.
7. Оставляем емкость с овощами на 4-5 дней в тепле и дегустируем. Квашеные баклажаны храним в холодильнике в образовавшемся рассоле не более 3 месяцев.

Квашеные баклажаны по-грузински

Квашеные острые баклажаны, приготовленные по-грузински, отличаются особым ароматом и вкусом за счет добавления большого количества чеснока, свежей кинзы, острого перца и семян кориандра.

• Баклажаны — 2 кг.;
• Морковь — 4 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Острый перец — 1 шт.;
• Чеснок — 2 головки;
• Кинза — 1 пучок;
• Петрушка — 1 пучок;
• Семена кориандра — 1 ч.л.;
• Соль — 6 ст.л.

1. В 4 литра воды добавляем соль (4 ст.л.), доводим до кипения и выкладываем баклажаны без плодоножек. Варим 6 минут накрытыми, затем выкладываем в контейнер, накрываем и ставим сверху груз на 30 минут.
2. Сладкий и острый перцы мелко нарезаем, морковь крупно натираем и выкладываем в миску. Добавляем в морковь с перцем, нарезанные петрушку, кинзу, мелко натертый чеснок и очень хорошо перемешиваем.
3. Остывшие баклажаны разрезаем пополам, оставляя одну сторону недорезанной. Раскрываем половинки, присыпаем солью и заполняем ароматной начинкой. Обвязываем каждый баклажан с овощами шпагатом или плотными нитями.
4. На дно емкости, в которой будем квасить овощи, добавляем семена кориандра, немного начинки, выкладываем фаршированные плоды и сверху накрываем остатками начинки.
5. Для рассола в 1,5 литра воды растворяем соль (1,5 ст.л.) и заливаем в емкость с баклажанами. Чтобы плоды были полностью погружены в рассол, выкладываем сверху тарелку по размеру емкости.
6. Оставляем баклажаны при комнатной температуре на 5 дней и дегустируем. Острые соленые баклажаны можно подавать как закуску или приготовить с ними салат. Плоды нарезаем на кусочки, добавляем квашеную начинку, нарезанный полукольцами лук, поливаем ароматным нерафинированным маслом, перемешиваем и подаем.

Как приготовить синенькие с сельдереем

Вкусными квашеные баклажаны получаются и с сельдереем. Готовят закуску по рецепту, как с морковью и капустой.

На 2 кг баклажан берут:

• 1 шт. корня сельдерея;
• 1 шт. моркови;
• 2 шт. репчатого лука.

Баклажаны 5 минут отваривают. Остальные овощи измельчают, обжаривают в растительном масле (5 ст.л.) и остужают. Добавляют в овощи нарезанную зелень сельдерея, измельченный чеснок (4 дольки), фаршируют баклажаны и ставят их под гнет на 5 дней в тепле.

Синенькие, квашеные по-одесски

В Украине баклажаны называют синие или синенькие. Там есть свои, особые, способы приготовления квашеных ароматных баклажанов, особенно хороши синенькие по-одесски. В рецептах начинку готовят только из жаренных моркови и лука, а дополняют большим количеством чеснока и петрушки.

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Острый перец — 1 шт.;
• Зелень сельдерея — 1 пучок;
• Петрушка — 1 пучок;
• Растительное масло — 4 ст. л.;
• Соль.

1. На баклажанах делаем продольный разрез посередине, выкладываем в кипящую воду, накрываем и отвариваем 30 минут. Аккуратно вынимаем и даем стечь в дуршлаге.
2. Лук обжариваем в масле, выкладываем крупно натертую морковь, жарим еще 3-4 минуты.
3. Чеснок, петрушку, острый перец нарезаем мелко и выкладываем в остывшие жареные овощи. Добавляем соль (1 ч.л.) и перемешиваем.
4. Остывшие баклажаны посыпаем солью, фаршируем и перевязываем веточкой сельдерея. Синенькие выкладываем в емкость, добавляем между ними остатки начинки, накрываем тарелкой, ставим груз и выдерживаем 3 дня.

Рецептов квашеных баклажанов большое количество, в них используют разные пропорции продуктов, готовят пряные или острые рассолы и по-разному подготавливают овощи к квашению. Посмотрев видео, вы можете узнать, как приготовить квашеные быстрые баклажаны с капустой и морковью без предварительного обжаривания.

Квашеные помидоры и баклажаны

Спасибо за необычные рецепты, обязательно попробую сделать варенье из помидор с орехами

Да, компот из сухофруктов очень полезен, особенно для детей школьного и дошкольного возраста — это закреплено государственными нормативными актами. Спасибо за рецепт)

Этот салат пользуется огромной популярностью у всех моих родственников, поэтому я с уверенностью и гордостью могу сказать, что донской салат — мое фирменное блюдо:)

Очень простой салатик. Думаю стоит попробовать, только я не поняла, а какие банки брать 0.5л. или 1л., если добавляем 2 ложки уксуса, а это немало. И после закатывания их yнадо накрывать до остывания или нет?

Варенье из грецких орехов одно из самых любимых в нашей семье. Орешки в таком варенье получаются неимоверно вкусными и съедаются в первую очередь. Но я всегда орехи предварительно вымачивала в течение двух недель и также, как и Nina, меняла воду дважды в день: утром и вечером. И только после удаления горечи заливала их сиропом.

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Сегодня с удовольствием расскажу как готовится пикантная закуска из баклажанов на зиму. Поданная к столу зимой, она порадует ваших домочадцев и гостей своим летним видом и отличным вкусом. Пошагово сделанное описание поможет вам в приготовлении.

Ингредиенты для заготовки на фото:

• баклажаны средние – 1,4 кг;
• лук репчатый – 500 гр;
• помидоры крупные – 500 гр;
• масло растительное – 120 мл
• соль – 30 гр;
• перец черный молотый – 1 ч.л.

Как приготовить закуску из баклажанов на зиму

Подготовить все продукты, которые понадобятся для приготовления закуски.

Баклажаны вымыть, не чистить, порезать на небольшие кубики. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить в течение 10 минут.

Лук почистить, порезать помельче. Обжарить в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Помидоры вымыть, удалить сердцевину, порезать крупными кусками. Обжарить в разогретом растительном масле.

Все подготовленные ингредиенты закуски выложить в большую емкость, добавить соль и молотый перец для остроты. Перемешать, довести до кипения и варить 30 минут постоянно перемешивая.

Горячую смесь разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в течение 30-40 минут.

Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и охладить.

Уверена, что вкусная закуска из баклажанов на зиму приготовленная с помидорами и луком, не раз порадует вас за столом. Приятного аппетита зимой!

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком

Вкус закуски, приготовленной по предложенным ниже рецептам, настолько интересен и привлекателен, что даже не фанаты баклажан меняют свое мнение по отношению к данному овощу в лучшую сторону.

Острые квашеные баклажаны с морковью, чесноком и зеленью на зиму

• баклажаны – 1,4 кг;
• морковь – 340 г;
• чесночные головки – 3 шт.;
• острый перец – 1 среднего размера стручок;
• укроп и петрушка (зелень) – 1 большой пучок;
• масло растительное рафинированное;

• вода очищенная (кипяток) – 1 л;
• не йодированная крупная соль – 60 г;
• без аромата подсолнечное масло – 75 мл;
• душистый и черный перец (горошек) – 6 и 12 шт. соответственно;
• листы лавровые среднего размера – 2 шт.

Быстрые маринованные баклажаны с морковью, чесноком и зеленью

• баклажаны – 1,2 кг;
• морковь – 220 г;
• чесночная крупная головка – 1 шт.;
• лук салатный – 220 г;
• острый перец – 1 среднего размера стручок;
• укроп, базилик и петрушка (зелень) – 1 большой пучок;

• вода очищенная (кипяченая) – 80 мл;
• не йодированная крупная соль – 10 г;
• сахарный песок – 20 г;
• без аромата подсолнечное масло – 75 мл;
• уксус яблочный – 50 мл.

1. Для приготовления быстрой закуски по данному рецепту баклажаны нарезаем кружками и отвариваем в подсоленной водичке в течение пяти минут.
2. Меленько рубим зелень, шинкуем полукольцами очищенные луковицы, чесночные зубцы кубиками или пластинами, измельчаем стручок острого перца, а также перетираем на терке морковь.
3. Бланшированные баклажаны откидываем на сито и прижимаем грузом ненадолго, после чего смешиваем ломтики с подготовленными овощами и заливаем маринадом, для приготовления которого просто смешиваем все составляющие со списка ингредиентов.
4. Укладываем полученную массу в эмалированную емкость, прижимаем грузом и отправляем на полку холодильника на четыре часа. По прошествии времени вкусная и аппетитная закуска из баклажан будет готова.

Баклажаны по-армянски — пикантные рецепты вкусного кавказского блюда

Приготовив аппетитные баклажаны по-армянски, удастся оценить все достоинства вкусовых и питательных характеристик пикантных блюд национальной армянской кухни. Обилие разносторонних версий закусок удовлетворит запросы каждого.

Как приготовить баклажаны по-армянски?

Если есть возможность приготовить баклажаны по-армянски, самый вкусный рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям и потребностям, и простые пошаговые рекомендации помогут справиться с задачей результативно, получив в итоге без сомнений вкусное блюдо.

1. Положительный итог обеспечит правильный выбор исходного сырья: баклажаны должны быть среднего размера, не перезрелые, не вялые с зелеными плодоножками.
2. Избавиться от горечи поможет вымачивание плодов в подсоленной воде. Можно просто посолить баклажановую нарезку и оставить на 30 минут.
3. Армянские блюда из баклажанов зачастую многокомпонентные и могут быть оформлены в виде закусок, салатов, первых и вторых самостоятельных кулинарных композиций.

Жареные баклажаны с перцем по-армянски

Жареные баклажаны по-армянски подаются в виде теплого салата. Румяные ломтики превосходно контрастируют со свежей, слегка хрустящей нарезкой из сладкого болгарского перца. Пикантность придаст тонко нарезанный репчатый лук и мелко нарубленная зелень, среди которой петрушка, базилик, кинза.

• баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло – 75 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

1. Баклажаны нарезают и обжаривают на масле.
2. Шинкуют перцы и лук соломкой, томаты дольками, рубят зелень.
3. Соединяют компоненты в миске, солят, добавляют лимонный сок.
4. Подают баклажаны с перцем по-армянски, украсив зеленью.

Суп с баклажанами и помидорами по-армянски

Армянский суп с баклажанами порадует поклонников легких овощных блюд, сторонников здорового низкокалорийного диетического питания. Горячее будет к месту в летнем меню, или наполнит яркими красками зимнюю обеденную трапезу. Для приготовления яства можно взять как свежие, так и замороженные составляющие.

• баклажаны – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 3 шт.;
• кабачок, морковь и лук – по 1 шт.;
• болгарские перцы и помидоры – по 3 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 4 ст. ложки;
• соль, перец, масло, зелень.

1. В кипящую воду закладывают картофель, варят 5 минут.
2. По отдельности на масле обжаривают баклажаны, кабачки, лук с морковью, перцы, помидоры.
3. Добавляют овощи в кастрюлю, приправляют горячее, варят 15 минут, подают с зеленью.

Баклажаны в духовке по-армянски

Попробовав единожды баклажаны, запеченные по-армянски, в духовке под томатным соусом, вы навсегда останетесь в числе верных почитателей данного простого, но невероятно вкусного кушанья. Помидоры можно дополнить нарезанным болгарским перцем, приправив смесь по желанию любимыми специями и пряностями.

• баклажаны – 4 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 250 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Баклажаны разрезают пополам и подрумянивают срез на масле.
2. Обжаривают лук, добавляют помидоры, соль, перец, приправы, чеснок.
3. Выкладывают баклажановые половинки срезом вверх на противень, заливают соусом, посыпают зеленью.
4. Готовят баклажаны, запеченные по-армянски в духовке при 180 градусах 15 минут.

Турша по-армянски с баклажанами – рецепт

Турша по-армянски с баклажанами может быть приготовлена летом для непосредственного употребления или укупорена в банки, после их стерилизации в кипящей воде вместе с приготовленным салатом. Для рассола используют каменную крупную нейодированную соль и кипяченую очищенную или родниковую воду.

• баклажаны, стручковая фасоль, сладкий перец и помидоры – по 0,5 кг;
• петрушка – 0,5 пучка;
• чеснок – 0,5-1 головка;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• вода – 1 л.
• соль – 1 ст. ложка с горкой.

1. Баклажаны шинкуют вдоль, не дорезая до конца, проваривают 7-10 минут, шинкуют кубиками.
2. Отваривают и нарезают фасоль, шинкуют мякоть томатов.
3. Перцы бланшируют в кипятке по 30 секунд, нарезают.
4. Укладывают в кастрюлю компоненты слоями, посыпая чесноком, зеленью и перцем.
5. Растворяют в воде соль и заливают рассолом овощи.
6. Через 3-4 дня острые баклажаны по-армянски можно пробовать.

Фаршированные баклажаны по-армянски

Сытные и питательные баклажаны по-армянски с фаршем, приготовленные по следующему рецепту, станут эффектным дополнением любого праздничного меню или великолепным вариантом для изысканного вкусного ужина. Томатную пасту можно заменить перетертыми томатами или домашним соусом из помидоров.

• баклажаны – 4 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• болгарский перец – 3 шт.;
• лук – 250 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, перец, масло, зелень.

1. Баклажаны моют, срезают продольными полосами кожуру, получая своего рода «полосатые» плоды.
2. Обжаривают перцы и баклажаны. Последние надрезают вдоль в виде кармашка.
3. Фарш жарят с половиной лука, солят, перчат, закладывают в разрезы.
4. Перекладывают баклажаны с перцами в форму.
5. Обжаривают оставшийся лук, добавляют пасту, немного воды, приправляют соус, выливают на баклажаны.
6. Готовят баклажаны, фаршированные по-армянски в духовке при 180 градусах 20 минут.

Армянский салат из баклажанов с помидорами

Салат армянский с баклажанами принято готовить из запеченных на костре овощей, благодаря чему закуска приобретает великолепный вкус и превосходно гармонирует с блюдами, пожаренными на мангале. Однако если нет возможности выбраться на природу, насладиться отменным вкусом схожего яства можно, приготовив овощи в духовке.

• баклажаны, помидоры и болгарские перцы – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, сахар, масло и лимонный сок.

1. На противне располагают баклажаны, отправляют в прогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
2. Рядом с плодами располагают томаты и перцы, отправляют овощи запекаться еще на 20 минут.
3. Очищают овощи от шкурок, а мякоть нарезают крупно.
4. Добавляют чеснок, зелень, соль, сахар, лимонный сок и перец по вкусу.

Баклажаны на костре по-армянски

Далее о том, как готовить и как подавать приготовленные баклажаны на мангале по-армянски. Плоды можно запекать целиком, нанизав их на шампур и дождавшись румянца. Не менее вкусными овощи получаются при жарке их ломтиками на решетке. Подают баклажаны с запеченными помидорами и перцем, оформив закуску в виде салата.

• баклажаны, помидоры и болгарские перцы – по 4 шт.;
• лук салатный – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• кинза, базилик, петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

1. Целые или нарезанные овощи запекают на мангале до мягкости.
2. Очищают румяные плоды от кожицы.
3. Мякоть нарезают крупно, добавляют лук, острый перец, соль.

Баклажаны по-армянски на зиму – лучшие рецепты

Если приготовленные по рецептам выше блюда пришлись по вкусу, самое время заготовить баклажаны по-армянски на зиму. Полученные закуски порадуют отменными характеристиками, станут великолепным дополнением к гарнирам, мясным блюдам, просто к ломтику свежего хлеба и даже потешат вкусовые рецепторы сладкоежек.

1. Баклажаны в сочетании со сладким перцем, луком, морковью, томатами и пикантными добавками можно просто потушить в виде салата и укупорить его на зиму.
2. Используя в качестве основы для закуски запеченные плоды в сочетании с другими овощами можно приготовить отменную икру, которая понравится всем домочадцам.
3. Поклонники квашеных солений будут в восторге от фаршированных с перццем, зеленью и чесноком баклажанов.
4. Без сомнений самой оригинальной заготовкой станет варенье из синеньких.

Армянская закуска на зиму из баклажанов

Армянская закуска из баклажанов получается питательной, в меру пикантной, с легкой ненавязчивой остротой и потрясающим ароматом. Максимально эффектный вид заготовка приобретает, если не полениться и нарезать все составляющие, в особенности морковь и чеснок, при помощи ножа, отказавшись от использования терки.

• баклажаны – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец болгарский и лук – по 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• острый перец – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное и вода – по 1 стакану;
• сахар – 100 г;
• уксус 70% — 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

1. Овощи нарезают, укладывают в общую емкость.
2. Соединяют воду с маслом, уксусом, сахаром, солью, выливают к овощам.
3. Тушат баклажаны по-армянски 30-40 минут, укупоривают в банки.

Икра из баклажанов на зиму по-армянски

Великолепная по вкусу аппетитная икра из баклажанов по-армянски не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. Тому виной предварительное запекание овощей над углями, благодаря чему их мякоть приобретает изысканный несравненный аромат, которого невозможно добиться никаким другим способом.

• баклажаны – 2,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 750 г;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 головка;
• масло – 0,5 л;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1,5 ст. ложки.

1. Запекают на мангале баклажаны перцы и томаты, очищают от кожицы.
2. Мелко нарезают или перекручивают на мясорубке мякоть овощей, обжаренный на масле лук.
3. Добавляют масло, соль и уваривают икру 1 час.
4. Вмешивают чеснок зелень, тушат массу еще 15 минут, укупоривают в банки.

Варенье из баклажанов по-армянски

Для жителей Кавказа приготовленное по следующему рецепту лакомство не является диковинкой как для многих других потребителей. Правильно подготовленные, а затем сваренные в сладком сиропе баклажаны по-армянски с орехами смогут удивить потрясающими вкусовыми характеристиками любого, даже самого взыскательного гурмана.

• баклажаны – 500 г;
• орехи грецкие – 1 горсть;
• сахар – 600 г;
• вода – 250 мл;
• бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
• сода – 1 ст. ложка;
• вода для вымачивания – 0,5 л.

1. Некрупные баклажаны, длиной не более 10 см, очищают от кожуры, накалывают шпажкой и вымачивают 3 часа в содовом растворе.
2. Тщательно моют овощ, бланшируют в кипятке 5 минут.
3. Из воды и сахара варят сироп, закладывают в него баклажаны, проваривают 15 минут.
4. Снова располагают емкость на плите, варят сласть 40 минут.
5. Добавляют орехи, гвоздику, томят варенье еще 10 минут, укупоривают.

Квашеные баклажаны по-армянски – рецепт

Квашеные баклажаны по-армянски можно приготовить с добавлением большего количества уксуса, ускорив маринование овощей или дождаться их естественного сквашивания и приобретения особенно насыщенного вкуса. Перед подачей можно разрезать фаршированные плоды на части, посыпать зеленым луком и полить маслом.

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 200 г;
• острый перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар и уксус – по 0,5 ст. ложки:
• вода – 1 л.

1. Баклажаны надрезают с одной стороны вдоль, отваривают 10 минут, дают воде стечь, прижав грузом.
2. Наполняют разрезы смесью из перца, чеснока и зелени, укладывают в кастрюлю.
3. Из воды, соли, сахара и уксуса варят рассол, остужают, заливают к баклажанам.
4. Через 3 дня квашения при комнатных условиях убирают закуску в холод.

Баклажаны с помидорами квашение закуска

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рулетики из баклажанов с помидорами рецепт с фото. Жареные баклажаны с помидорами

Для приготовления жареных баклажан с помидорами, нужно использовать свежие продукты, как говорят, прямо с грядки. Ни в коем случае не используйте вялые плоды. Обращайте внимание на внешний вид. Овощи должны быть плотные и упругие, без трещин и чёрных пятен. Такой рецепт жареных баклажан с вялеными помидорами разнообразит ваш уютный домашний стол. Жареные баклажаны с помидорами можно употреблять как основную еду, или же подать ко вторым и мясным блюдам. Процесс приготовления жареных баклажан с вялеными помидорами совсем не трудоемкий, и не займёт у вас много времени.

Ингредиенты для рулетиков из баклажан с вялеными помидорами:

• 2 баклажана
• 100 гр. — вяленых помидоров
• 50 гр. — пармезана (или любого другого твердого сыра)
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшая луковица
• Филе 6 анчоусов в масле
• Черный молотый перец
• веточка розмарина
• оливковое масло
• соль

Баклажаны хорошо помыть, вытереть бумажным полотенцем, отрезать плодоножки и нарезать острым ножом вдоль на тонкие пластины. Положить в глубокую миску и посыпать солью, оставить на 30 минут. После помыть их под проточной водой чтобы избавиться от горечи. Далее пластинки нужно промокнуть бумажным полотенцем чтобы убрать лишнею влагу и взбрызнуть оливковым маслом.

На хорошо разогретой сковороде-гриль слегка обжарить пластинки баклажанов с двух сторон.

Далее нужно приготовить начинку. Вяленые помидоры, филе анчоуса и лук нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок и розмарин измельчить. Все ингредиенты поместить в миску, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

На край каждого ломтика баклажана положить немного начинки и свернуть в рулет  закрепив его зубочисткой.

В форму для выпекания выложить все рулетики и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Такие рулетики можно подавать к столу как горячими так и холодными.

Приятного аппетита!!!

Это может быть Вам интересно

Стопка жареных зеленых помидоров (всего за 35 минут!)

, В рецепте Fried Green Tomato Stack хрустящие зеленые помидоры в панировке с начинкой из весеннего салата, бекона и кукурузы, затем сбрызнутые соусом из голубого сыра. Идеально подходит в качестве закуски или даже легкого обеда!

Если вы любите свежие помидоры, то вам понравится мой пирог с помидорами и рикоттой из семейной реликвии и моя сальса с помидорами черри и персиком !

Почему вы должны есть зеленые помидоры

Зеленые помидоры, оставленные на лозе, — знак того, что лето подходит к концу.Такие начинающие садоводы, как я, обычно выбрасывают эти недозрелые помидоры, не зная, как их использовать. Но яркие зеленых помидоров могут быть очень универсальными и такими же вкусными, как спелые красные помидоры (только более терпкими и менее сладкими).

Итак, чтобы не тратить лишнее время на то, что у меня в саду, я решил приготовить то, чем больше всего известны эти восхитительные пасленовые, — жареные зеленые помидоры, только с изюминкой. Я запекла свои зеленые помидоры с панко вместо того, чтобы жарить их в панировке и масле.Они были такими же хрустящими и совсем не тяжелыми. Я приготовил это блюдо, добавив весеннюю смесь, кукурузу и покрошенный бекон. И поверьте, на вкус это было так же хорошо, как и на вид!

Из этой запеченной версии моей стопки жареных зеленых помидоров можно приготовить отличную закуску , гарнир или легкую закуску . И это идеальный способ использовать оставшиеся зеленые помидоры из летнего сада!

Ключевые ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящую стопку жареных зеленых помидоров дома, вам понадобятся: панировочных сухарей панко (без приправы), сушеная петрушка , чесночного порошка , болгарский перец (копченый, если возможно, чтобы дополнить бекон) , яйцо (взбитое), острый соус (мне нравится Frank’s Red Hot), универсальная мука , два больших зеленых помидора (нарезанные на кружочки толщиной 1/2 дюйма), оливковое масло первого отжима масло , кукурузных зерен (я использовал замороженные, но вы также можете нарезать их свежими с початков), приготовленный бекон (раскрошенный), весенний салатный микс (или ваш любимый салат) и соус из голубого сыра .

Как приготовить соус для голубого сыра с нуля

Хотя для этого рецепта жареных зеленых помидоров вы можете использовать купленную в магазине заправку для салата с голубым сыром, я предпочитаю приготовить ее самостоятельно. Это очень просто и на вкус лучше, чем в бутылках. Вам понадобится:

• 1/4 стакана майонез (жирный и качественный, как у Duke’s)
• 1/4 стакана сметаны (опять же, жирная; здесь не обезжиренное!)
• 1 чайная ложка лимонного сока (я предпочитаю свежевыжатый, но в крайнем случае можно использовать магазинные)
• 1/8 стакана молока (действительно подойдет любое молоко, молочное или растительное; просто избегайте тех, у кого сильный вкус, например, кокосового ореха)
• 1/4 чайной ложки Вустерширский соус
• 1/8 чайной ложки чесночный порошок
• 1/3 стакана голубого сыра крошится
• 1/2 столовой ложки петрушка (свежая и нарезанная)
• и щепотка черного перца (по возможности свежемолотого)

В средней миске взбейте влажные ингредиенты (майонез, сметану, лимонный сок, молоко и Вустерширский соус) с чесночным порошком до однородности.Осторожно добавьте крошки сыра с плесенью и петрушку, а затем приправьте солью и перцем по вкусу. (Оставьте больше голубого сыра, чтобы подавать вместе со стопкой жареных зеленых помидоров.)

Сначала приготовьте соус для сыра с плесенью, чтобы он успел замариноваться и сесть, пока вы готовите помидоры. Вы можете сделать это за пару дней или за неделю. Чем дольше он будет стоять перед подачей, тем вкуснее будет!

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Эту стопку жареных зеленых помидоров приготовить намного проще, чем вы думаете.(Отчасти потому, что это запеченное, а не жареное !)

1. Просто выровняйте смесь из муки, яиц и панко на сборочной линии и протолкните ломтики помидоров в каждом в указанном порядке. (Мука помогает яйцу прилипнуть к влажному помидору.)
2. После сборки выложите подготовленные помидоры на противне. Налейте оливковое масло на противень и выложите помидоры в один слой с промежутком между ними. Выпекайте 10-15 минут, перевернув наполовину, чтобы обе стороны стали хрустящими.
3. Пока они запекаются, вы можете приготовить начинку, которая будет готова, когда помидоры будут готовы. В этом рецепте я использовала замороженную кукурузу, потому что она у меня была под рукой. Я обжарила кукурузу, чтобы придать ей больше аромата. Если у вас есть свежая кукуруза, я бы порекомендовал использовать ее и бросить на гриль.
4. На тарелку выложите весеннюю смесь между слоями хрустящих зеленых помидоров. (Я сложил четыре ломтика помидора на порцию.) У вас может быть больше или меньше, в зависимости от размера вашего помидора.Сверху посыпьте крошкой кукурузы и голубого сыра и, возможно, щепоткой или солью и черным перцем. Подавайте заправку из голубого сыра сбоку или сбрызнув сверху. Копайте ножом и вилкой и наслаждайтесь!

Предложения по обслуживанию

Эти стопки жареных зеленых помидоров сами по себе великолепны в качестве привлекательной закуски, легкого обеда или яркого гарнира, но вот несколько рекомендуемых рецептов, которые можно подавать с ними:

Советы и варианты

• Используйте кукурузную муку вместо муки или их смеси в качестве панировки для зеленых помидоров.
• Избегайте маленьких зеленых помидоров , которые еще не достигли зрелости. Они имеют тенденцию быть горькими. И остерегайтесь темных пятен или повреждений, вызванных водой.
• Используйте приготовленную хрустящую панчетту вместо бекона для более ярко выраженного вкуса свинины.
• Если у вас есть помидоры, которые начинают краснеть или являются семейной реликвией, вы также можете использовать их! Вкус будет немного другим, но они останутся восхитительными.
• Добавьте больше нарезанных овощей и зелени в качестве гарнира , например, нарезанных кубиками болгарского перца, нарезанного кубиками острого перца, зеленого горошка, нарезанной кубиками моркови, измельченного чеснока или базилика.
• Придайте этим жареным зеленым помидорам немного юго-западного вкуса , заменив мою кукурузную сальсу Chipotle Corn Salsa простой кукурузой!

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Хотя вы можете охлаждать, замораживать и разогревать эти стопки жареных зеленых помидоров, я рекомендую наслаждаться ими в свежем виде . Однако вы можете выполнить следующие действия, если вам нужно их сохранить:

• Храните оставшихся обжаренных зеленых помидора в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.
• Заморозьте вареных и охлажденных жареных зеленых помидора в герметичном, безопасном для замораживания контейнере или пластиковом пакете на срок до 1 месяца.
• Разогрейте из замороженного или охлажденного продукта в духовке при температуре 435 ° С в течение 10 минут или около того или во фритюрнице.

Еще рецепты закусок

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в жизни? Следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Стопка зеленых помидоров «Жареные»

Хрустящие зеленые томаты в панировке панко, посыпанные весенним миксом, беконом, кукурузой и заправленные соусом из голубого сыра.

• 1 1/2 чашки панировочные сухари панко
• 3/4 чайная ложка сушеная петрушка
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 1/2 чайные ложки перец
• 1 очень большое яйцо взбивал
• 1/4 чайная ложка Фрэнкс раскаленный
• 1/2 чашка мука
• 2 большие зеленые помидоры нарезанный 1/2 дюйма толщиной
• 1 чайная ложка оливковое масло
• 1/2 чашка замороженная кукуруза оттаявший
• 1/4 чашка приготовленный бекон крошится
• 1 чашка весенний микс
• Заправка из голубого сыра рецепт следует

Заправка для голубого сыра

• 1/4 чашка майонез
• 1/4 чашка сметана
• 1 чайная ложка лимонный сок
• 1/8 чашка молоко
• 1/4 чайная ложка Вустершир соус
• 1/8 чайная ложка чесночный порошок
• 1/3 чашка голубой сыр крошится
• 1/2 столовая ложка петрушка нарезанный
• ущипнуть черный перец

• Разогрейте духовку до 425 градусов.Между тем, смешайте панировочные сухари панко, петрушку, чесночный порошок и перец. Отложите в сторону. Смешайте яйцо и острый соус и отставьте. Выровняйте три миски сначала с мукой, затем с яичной смесью, а затем с панировочными сухарями. Обмакиваем в каждый помидор, начиная с муки и заканчивая панировочными сухарями. Сбрызнуть противень оливковым маслом и выложить помидоры в один слой. Выпекать 10-15 минут, перевернув наполовину. На тарелку выложите весеннюю смесь между слоями зеленых помидоров. Я сделал 4 ломтика помидора на порцию. У вас может быть больше или меньше, в зависимости от размера вашего помидора.Сверху посыпьте кусочками кукурузы и голубого сыра. Подавайте заправку из голубого сыра сбоку или сбрызнув сверху.

соус для голубого сыра

• В средней миске взбейте майонез, сметану, лимонный сок, молоко, чесночный порошок и вустерширский соус до однородности. Добавьте голубой сыр, петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. (Остается лишний сыр с плесенью, который можно подавать на стороне)

* Этикетка не включает заправку для голубого сыра *

Пищевая ценность

Стопка зеленых помидоров «Жареные»

Сумма на порцию

калорий 486 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 96 мг 32%

Натрий 648 мг 28%

9000 6000

Углеводы 75 г 25%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 8 г 9%

Белок 20 г 40%

Витамин A 1874IU 37%

Витамин C 36 мг 44%

Кальций 111 мг 11%

Железо 5 мг

9000% 28% диета на 2000 калорий.

Жареные зеленые помидоры с пятнышком салата

Жареные зеленые помидоры — Меню — Blue Moon

У нас был смешанный опыт в Blue Moon, поэтому я поставил ему три звезды, но могло быть и две. Тяжело сказать. В принципе, у нас были серьезные проблемы с обслуживанием, но в конце концов их как бы перечитали… и еда, которую мы ели, была отличной, хотя меню было слабым. Обычно я бы хотел попробовать три или более вещей, но этого не произошло, по крайней мере, во время нашего визита. И обслуживание, и еда, конечно, важны, но если вам нужно выбрать что-то одно, это должна быть еда (и тогда это должно быть то, что у вас было, а не то, что у вас могло быть), поэтому, возможно, я ошибся, выбрав большее количество звезды.

Сага началась, когда мы пришли на наш заказ вовремя, но не сели в течение 25 минут.Поскольку у них был наш номер, они могли позвонить нам и попросить зайти позже. Или они могли быть честными о том, сколько это будет длиться, и мы могли бы прогуляться по окрестностям или отправиться на пляж, но это всегда было «скоро» или «они уже на десерте». Или я полагаю, мы могли бы уйти. Я всегда думаю, что рестораны делают это, чтобы побудить людей проводить больше времени … и денег … в баре, и, не будучи большим пьющим (но с любовью к еде), меня это скорее возмущает.

Когда мы, наконец, расселись, мы оказались за столом странной формы, который на самом деле представлял собой набор с двумя столешницами на троих и четвертый набор за соседним столом…. но они не позволили нам просто сесть два и два напротив, потому что это заблокировало бы выход за следующий стол. Я, конечно, понимаю, но было бы неловко разговаривать за ужином. Был доступен еще один стол, поэтому мы попросили его сесть за него. Мы ждали, когда его переустановят, но видели, как они поставили столовые приборы на сиденье, на котором сидели предыдущие клиенты. Я имею ввиду …. ооооо!

Мы попросили поговорить с менеджером «обо всем этом», и она была откровенно враждебна…. об этом странном столе: «мы рассаживаем там вечеринки по четыре человека в течение 29 лет. К ее чести, она не прокомментировала размещение столовых приборов на сиденье (и мы, конечно, просили новые столовые приборы).

Когда пришел официант, он извинился за проблемы, с которыми мы столкнулись, и они предложили нам несколько жареных зеленых помидоров … которые были вкусняшками. У нас также было несколько утиных эмпанада, которые были потрясающе хороши. Я обязательно получу и то, и другое. снова, если мы вернемся. У меня было филе для моего основного блюда. Я редко заказываю стейк, кроме как в стейк-хаусе, но он просто выглядел хорошо (и ничто другое не казалось особенно интересным).И это было здорово. Нежный, идеально прожаренный, нежный. Парень из другой пары, с которой мы пошли, получил стриптиз, который ему понравился. У нас обоих было пюре из цветной капусты, которое было неплохо, и картофель из молоди, который был восхитительным (и входит в число моих любимых вещей). У женщин обеих была утка, и это было очень хорошо, но если вы хотите немного утки в «Голубой луне», я бы пошел на эмпанадас.

Мы не пили кофе или десерт, потому что в Рехоботе есть кафе-мороженое, которое нам очень нравится, но меню было интересным.

Итак, в целом первоначальное впечатление было плохим, но официант (и симпатичный busboy) в значительной степени искупил это, и еда, которую мы ели, была довольно хорошей, хотя я действительно не думал, что меню было очень вдохновляющим, по крайней мере, в тот конкретный вечер.

Жареные зеленые помидоры без глютена и зерна

Эти жареные зеленые помидоры без глютена и зерна станут вкусной и неожиданно полезной закуской, гарниром или начинкой для салата / сэндвича!

Жареные зеленые помидоры без глютена и зерна

Этот простой рецепт, возможно, вы и не подозревали. В нем используются твердые зеленые помидоры, которые обладают свежим и легким вкусом, при этом они дают вам удовлетворительный хруст от хрустящего покрытия из муки маниока.Они не только вкусные, но и не содержат зерна, глютена, молочных продуктов и добавленных сахаров, поэтому идеально подходят для палео-диеты или Whole30.

Как ими пользоваться

Эти хрустящие, но легкие и свежие круги хороши сами по себе, но их также интересно съесть, обмакнув в соус в качестве закуски или добавив немного блинов к ломтику помидора в бургере или сэндвиче. Они даже делают забавную начинку для салата!

Специальное предложение для моей семьи KK&F!

Чтобы в этом рецепте не было зерна и глютена, я использую муку из маниоки.Это одна из моих любимых видов муки для панировки, но я узнал, что не все виды муки из маниоки одинаковы. Некоторые из них зернистые, а другие очень высокого качества. Otto’s Naturals — единственная мука из маниоки, которую я использую, и они были достаточно хороши, чтобы дать мне код скидки для всех вас! Используйте «kaylaskitchandfix» при оформлении заказа по сниженной цене. У них также есть бесплатная доставка на все заказы! Нажмите здесь, чтобы сделать покупки!

Семейные фермы Blue Sky

Я был так счастлив, что у меня была возможность сотрудничать в этом рецепте с яйцами, выращенными на свободном выгуле и на пастбищах Blue Sky Family Farms.Что мне нравится в этом бренде, так это не только их высококачественные яйца без пестицидов и гормонов, но и то, что они действительно заботятся о своих цыплятах, а также об окружающей среде. У кур, выращиваемых на свободном выгуле BSFF, есть 10 акров, чтобы свободно бродить, а их куры, выращенные на пастбищах, имеют более 50 акров, чтобы свободно бродить!

Они прошли американскую гуманную сертификацию, которая является высшим стандартом в отношении яиц, и не прошли проверку на ГМО и сертифицированы Министерством сельского хозяйства США (для органических яиц). Вы можете узнать больше об их цыплятах, нажав здесь, и найти коробку рядом с вами в их магазине, нажав здесь!

Соусы для взбивания

Я люблю подавать эти хрустящие закуски с разными соусами.Некоторые из моих любимых:

Вы также можете приготовить вышеперечисленные соусы, используя мой рецепт домашнего майонеза Paleo (нажмите здесь)! Я также использую яйца BSFF для этого рецепта.

Следуйте за

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram, чтобы первым узнавать о новых рецептах, смотреть видео и переходить в Pinterest, чтобы сохранить любой из моих рецептов для безопасного хранения. Увидимся там!

Жареные зеленые помидоры без глютена и зерна

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Закуска к блюду, гарнир, закуска

Ингредиенты

• 3 твердых зеленых помидора
• ½ стакана масла авокадо или оливкового масла
• 2 яйца
• стакана молока (я использую кокосовое молоко)
• ½ стакана муки из маниоки (я использую Otto’s Naturals)
• 1 чайная ложка лука порошок
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли
• свежий базилик, сверху (необязательно)
• айоли, для подачи (необязательно)

Инструкции

• Вымойте, обсушите и нарежьте помидоры толщиной примерно.

• Нагрейте масло авокадо или оливковое масло в сковороде на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет теплым. Перед тем, как начать жарить помидоры, нужно разогреть масло!

• Взбейте яйцо и кокосовое молоко в одной миске, а муку из маниоки с приправами в другой.

• Когда масло станет горячим, окуните каждый ломтик помидора в смесь яиц и молока, убедившись, что они покрывают каждую сторону, затем переходите к смеси муки.

• После того, как помидор полностью покрыт мукой, добавьте его в разогретую сковороду.Он должен шипеть!

• Готовьте с каждой стороны до коричневого цвета (около 3-5 минут) и повторите со всеми помидорами.

• Подавать теплым с айоли / соусом для макания, в вашем любимом бутерброде / бургере или с салатом!

Примечания

Для достижения наилучших результатов разогрейте остатки в фритюрнице, духовке или обычной тостерной печи.

Amazon.com: Tomates Verdes Fritos (Blu-Ray + Dvd) Fried Green Tomatoes — Испанский выпуск: фильмы и ТВ

Все начинается с Эвелин Коуч (Кэти Бейтс), несчастной домохозяйки, которую растоптаны почти всеми, кого она встречает, и которая собирается навестить тетю своего мужа в доме престарелых. Тетю не встречаем, но создается впечатление, что называть тетю «сварливой», мягко говоря. И ей не нравится Эвелин. В ожидании своего мужа Эвелин встречает Нинни Тредгуд (Джессика Тэнди), которая в течение нескольких встреч рассказывает Эвелин историю деревушки Уистл-Стоп, теперь город-призрак, и людей, которые там жили.

Основная история, которой Нинни делится с Эвелин, вращается вокруг сорванца Иджи Тредгуд (Мэри Стюарт Мастерсон) и Рут Джеймисон (Мэри Луиза Паркер), а также их отношений и последующих осложнений. Между тем, изучение Рут и Иджи побуждает подавленную Эвелин взять на себя ответственность за свою жизнь — от маленького до возвышенного и до смешного.

Удивительно сильная игра, которая оживляет каждого персонажа в трехмерном пространстве.Джессика Тэнди в роли Нинни — это фигура бабушки, которую мы все хотели бы: подвижная, с огоньком в глазах и история, которую нужно рассказать. Кэти Бейтс в роли Эвелин начинается как жалкая женщина, но — после того, как она проходит через бурную фазу, — «Тованда!» (это станет понятным, когда вы посмотрите фильм!) — она ​​становится более зрелой, сильной женщиной. Мэри Стюарт Мастерсон изображает Иджи свободным духом, который становится ответственным. Мэри Луиза Паркер играет Рут со спокойной силой и достоинством. И мы не можем забыть, что Сисели Тайсон сыграла Сипси, хитрую кухарку в Whistle Stop Café.

По сути, это история о жизни, о маленьких победах и трагедиях, которые случаются с нами. Это история дружбы, любви и семьи.

Это может звучать банально, но «Жареные зеленые помидоры» — не шаблонный фильм. Это один из тех редких фильмов, в котором удается пройти тонкую грань между драмой и комедией, смехом и слезами, и он заставляет аудиторию общаться с персонажами и чувствовать их, не перегружая пафосный пудинг. Этот фильм может заставить вас плакать, наблюдая за сценой между Рут и Иджи, всего за несколько минут до того, как Эвелин что-то делает в своем стремлении к освобождению от скуки, и вы снова смеетесь.

Этим фильмом могут наслаждаться люди любого возраста, будь то мужчины или женщины.

У фильма рейтинг PG, и в нем есть темные темы, соответствующие периоду 1920-1930-х годов, обстановке сельской Алабамы и (к сожалению) жизни в целом, например, супружескому насилию, расизму и смерти.

Я бы поставил ему 5 звезд за фильм, который погружает вас в совершенно реалистичный мир, который он создает, глубоко затрагивает все эмоции и отказывается быть забытым.

ВАУ! Китайские жареные помидоры и яйца — Blue Cayenne

Для такого гурмана, как я, одна из величайших радостей жизни — это поиск исключительного рецепта.Бонусные баллы, если рецепт верен в воссоздании приятных воспоминаний о еде. Я уверен, что вы знаете такой рецепт. Ты делаешь это. Вы попробуете это. И вот это Вау! момент, когда вы знаете, что рецепт — это все, что вы хотите.

Вот такой рецепт.

Оригинальная версия этого рецепта принадлежит Фрэнсису Лэму. Он бывший кулинар New York Times и нынешний ведущий The Splendid Table. В статье журнала NY Times за 2017 год Лам написал, что это блюдо поражает «каждый центр удовольствия в мозгу.Эти слова, безусловно, привлекли мое внимание. После пяти месяцев изоляции от Covid19 мои центры удовольствия немного заржавели.

Лам — не только отличный повар, но и талантливый кулинар. Его журнальная статья, сопровождающая рецепт, представляет собой пронзительное эссе о переживании сынов иммигрантов — разочаровании от принадлежности к культуре, но не от нее. Статью стоит прочитать, если вы сможете найти ее на сайте NYT. Вот ссылка: Фрэнсис Лам.

Вот отрывок о том, как Лам искал рецепт жареных помидоров и яиц своей матери: «Итак, я зашел в Интернет и нашел рецепт за рецептом, чтобы собрать свой собственный.Я прочитал версию автора поваренной книги Женевьев Ко и взял из нее идею просто слегка приготовить яйца, прежде чем доедать их с помидорами. Я прочитал версию Чичи Ван о «Серьезном питании» и рассказал о ее блестящем использовании ароматного рисового вина в яйцах и кетчупа в соусе. Я прочитал десятки сообщений в блогах, в основном рассказывающих одну и ту же историю снова и снова — историю о ностальгии, о маминой кухне, о доме … И после всего этого чтения я начал понимать, что я действительно видел: люди, такие же, как я, упускают знание, которое, по их мнению, должно быть в их костях, приходят к чужим рецептам, чтобы связать их с тем, откуда они пришли, пока они укоренены. там, где они есть.”

Если Фрэнсис Лам заинтриговал вас так же, как меня, вот ссылка на видео «Великолепный стол», где он объясняет, как резать и чистить лук. (Признаюсь, я страстно ненавижу чистить лук.) У него мягкое обаяние и необычное чувство юмора. Фрэнсис Лам объясняет, как чистить лук.

Вот рецепт.

Китайские жареные помидоры и яйца

Распечатать рецепт

Состав

• 6 яиц
• Кошерная соль
• 1/2 т.кунжутное масло
• 1 т. Рисовое вино Шаосин или сухой херес
• 1 т. кукурузный крахмал
• 1 т. сахар
• 2 T. кетчупа
• 1 фунт помидоров из бифштекса или 1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров в соке (используйте сок, если вы используете консервированные помидоры)
• 4 T. растительного масла
• 3 лука-шалота (нарезанного)
• 1 т. тертый (или измельченный) имбирь
• Рис, приготовленный на пару (для подачи)

Инструкции

1. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте их с 1 т.соль, кунжутное масло и рисовое вино или херес. Отложите в сторону.
2. Смешайте кукурузный крахмал и 2 т воды в небольшой миске. Смешивание. Добавьте сахар и кетчуп. Отложите в сторону.
3. Подготовить помидоры. Рецепт требует помидоров для бифштекса, но я использовала сливовые помидоры. Я думаю, что бифштекс был бы лучшим выбором, потому что он был бы более сочным для соуса, но, в крайнем случае, сливовые помидоры работали нормально.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную сковороду на сильном огне с 3 т растительного масла.Оставив немного для украшения, добавьте большую часть нарезанного зеленого лука в сковороду и быстро обжарьте лук, помешивая (около 20 секунд). Добавьте яйца в горячую сковороду и перемешайте, пока они не образуют большой творог. Это займет около минуты. Вы хотите, чтобы яйца застыли, но оставались жидкими (на последнем шаге рецепта они полностью приготовятся). Снимите сковороду с огня и переложите смесь яиц с луком в миску. Отложите в сторону.
5. Протрите сковороду и разогрейте ее на сильном огне с 1 T.растительного масла. Обжарьте измельченный имбирь, пока он не станет ароматным. Это займет всего около 15 секунд. Не позволяйте имбирю пригореть, поэтому внимательно следите за ним. Добавьте в сковороду помидоры, готовьте их с имбирем 2-3 минуты. Во время приготовления помешивайте томатную смесь. Вы хотите, чтобы помидоры размягчились и выделяли сок. Вы хотите, чтобы соки начали густеть.
6. Уменьшите огонь в сковороде до среднего и перемешайте смесь кукурузного крахмала с помидорами. Дайте смеси кукурузного крахмала закипеть и помешивайте, пока смесь не загустеет.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы (соль, сахар, кетчуп).
7. Разбейте яичный творог на большие кусочки в миске и добавьте их в сковороду со смесью кукурузного крахмала. Перемешайте и готовьте несколько секунд, чтобы яйца закончились.
8. Подавать с рисом на пару и украсить нарезанным зеленым луком.
9. Примечание повара: в оригинальном рецепте указано, что блюдо рассчитано на 2–3 человек. Я успешно разрезал рецепт пополам, и его хватило на две средние порции.

7.8.1.2

248

Все о жареных зеленых помидорах

Каждый день в Южной Каролине кажется праздником жареных зеленых помидоров. Эти хрустящие острые ломтики, поданные горячими на сковороде, используются в качестве закусок и аппетитных закусок в ресторанах по всему штату. Сливочные подливы, порции мягких пикантных сыров, шарик сливочного сыра с перцем, фруктовая глазурь и брызги бальзамического сиропа — все это прекрасно дополнит это любимое блюдо.Свежие местные креветки и крабовое мясо могут добавить насыщенный штрих. В сочетании с гарниром из крупы вы получите завтрак, обед или ужин, достойный королевской семьи Южной Каролины.

А теперь шокирующие новости об этом возбуждающем фаворите юга: это изобретение Севера. По словам кулинарного писателя и автора Роберта Ф. Мосса, рецепты этого блюда впервые появились намного выше линии Мейсона-Диксона, а именно в кулинарных книгах, популярных на Северо-Востоке и Среднем Западе в начале 1900-х годов. Да, верно — пока мы пили сладкий чай, потели и смотрели, как помидоры созревают на виноградной лозе, фермеры в Индиане, Огайо и других холодных местах яростно убирали свой незрелый урожай, чтобы спасти их от надвигающихся ранних заморозков.Следовательно, предполагается, что жареные зеленые помидоры были рождены из бережливости, потомка ужасной бережливости, которая не одобряла расточительства.

Теперь, чтобы запутать вас еще больше: жареные зеленые помидоры так же неотделимы от южной кулинарной культуры, как сыр перца, и вы можете поблагодарить Голливуд за это. Все началось с выхода в 1991 году популярного фильма «Жареные зеленые помидоры». Южная обстановка и все эти соблазнительные жареные зеленые помидоры, подаваемые в кафе Whistle Stop, изменили представление людей о них, заставив почти всех поверить в то, что эти красавицы всегда принадлежали Югу.Конечно, многие южане последовали примеру своих северных собратьев и долгое время готовили зеленые помидоры, прежде чем большой экран заставил всех проголодаться по ним. Но успех фильма катапультировал их прямо нам на колени, и мы побежали с ним. Поступить иначе было бы невежливо, не правда ли?

Как и в случае с другими блюдами, которые мы приняли, например, с сыром пименто (читайте об этом здесь), повара Южной Каролины умеют добавлять особые штрихи, чтобы сделать их своими собственными.Когда эта страсть настигнет, вы не найдете более креативной и аппетитной линейки жареных зеленых помидоров, чем в Южной Каролине, где блюдо готовят так, как будто его корни прочно посажены на самых ранних фермах, плантациях и поселениях штата. Закажете ли вы их в бургере, в качестве элегантного закуска с морепродуктами или просто горячим на тарелке с небольшим количеством подливки — или нет, вы почувствуете вкус Юга во всех вкусовых рецептах.

Готовы испытать магию матери? Вы можете вытащить сковороду и попробовать (см. Рецепт ниже) или попробовать один из многих ресторанов Южной Каролины, известных своими жареными зелеными помидорами.Вот несколько советов для начала:

Betsy’s Round the Corner, Aiken
Big Mike’s Soul Food, Myrtle Beach
Cru Café, Charleston
Julia Belle’s, Florence
Lighthouse Lake Keowee, Seneca
Low Country Backyard, Hilton Head Island
Mr. Friendly’s New Southern Cafe, Columbia
House, Rock Hill
Rivertown Bistro, Conway
Soby’s New South Cuisine, Гринвилл

Классические жареные зеленые помидоры
2 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной ½ дюйма
1 стакан универсальной муки
2 стакана кукурузной муки или крошек для крекеров
2 яйца
½ стакана молока
Масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Кайенский перец (по желанию)

Промокните сухие ломтики помидоров бумажным полотенцем.Приправьте обе стороны солью, перцем и немного кайенского перца, если вам нравится немного специй. Создайте станцию ​​из жареных зеленых помидоров, выстроив тарелку с мукой, широкую миску для взбивания яиц с молоком и тарелку крошек или кукурузной муки. Теперь вы готовы покрыть помидоры. Посыпьте каждый ломтик мукой с обеих сторон. Используя вилку, окуните каждый посыпанный мукой ломтик в яичную смесь и подождите, пока она не стечет по миске. Положите их в крошки или кукурузную муку, тщательно покрывая каждую сторону. Выложите покрытые глазурью помидоры на противень, застеленный вощеной бумагой.Как только все ломтики будут покрыты, обжарьте в 2,5 см горячего растительного масла на среднем огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Вылейте воду из коричневого бумажного пакета для продуктов, перевернув его, чтобы слить воду с обеих сторон. Подавайте отдельно или с любимым гарниром, например, с сыром пименто или соусом.