Консервирование перца сладкого на зиму без стерилизации: Сладкий перец на зиму без стерилизации

0 Comments

Содержание

Сладкий перец заготовки на зиму без стерилизации. Рецепты заготовок из болгарского перца на зиму

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листиков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • сок томатный не соленый — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл масла подсолнечного;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 — 250°C. Время приготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. В предварительно стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерелизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками.

Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

  • 5 кг сладкого перца (зеленого, желтого, красного)

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст сахара
  • 1 ст уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л растительного масла

Способ приготовления консервации болгарского перца:
Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой.


Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,


положить в него нарезанный перец.


Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г


Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая

закатать и укутать.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.


Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий болгарский перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 ст ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, растительное масло — 200 мл.

Помидоры следует помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, и как в случае приготовления измельчить их с помощью мясорубки. Затем полученное томатное пюре, нужно перелить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и проварить 15 минут.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.

Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.


Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Перец болгарский (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупная — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Масло растительное — две-три столовых ложки

Черный молотый перец — по вкусу

Приправы — по вкусу

Фасоль сухая — пятьсот грамм


Рецепт лечо с фасолью

Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.

Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и проварим минут 30-35.

Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль — это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.

В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.


Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.

После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток.


Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,


Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухой фасоли,
3 л томатного сока,
500 мл растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка горького перца.

Приготовление:
Фасоль отварите до готовности. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Натрите морковь на тёрке, перец нарежьте соломкой. Влейте растительное масло в томатный сок, перемешайте, добавьте все овощи и поставьте на огонь. Варите салат, помешивая, в течение 30 минут. Добавьте фасоль, уксус, сахар, соль и варите ещё 15 минут. Измельчите чеснок и горький перец и добавьте в салат, перемешайте и варите минут 10. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Перцы фаршированные морковью и луком



сл.перец-24шт.
помидоры-2кг.
лук-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5зубчиков
уксус 70%-ч.л.
соль-1ч.л.
сахар-1ч.л.
зелень-по вкусу

Перец-удалить плодоножку, семена
Морковь-соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку.
Морковь, лук обжарить на раст. масле.
(Соус)-морковь, лук, томатное пюре(перекруч.помидоры) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок(выдавить) варить 10мин.
Перец нафаршировать морковью и луком, уложить в кастрюлю, отверствием вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец по-одному ставить в простерилизованные банки отверстием вверх, залить соусом, влить в банки уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать…

На 1 л воды:

  • 700 гр. перца
  • 2 стол. ложки уксуса
  • 2 стол. ложки соли
  • 10 горошин перца

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу , так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

  • по 250 мл уксуса 6% и раст.масла
  • 150 г жидкого меда
  • черный перец, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснока
  • корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.


hsmedia.ru

На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана раст.масла (можно меньше)
  • 2 ст. риса
  • стакан сахара
  • 4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму – это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.


Рецепт аджики из перца | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (можно больше)
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Маринад для 1,5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • по 1,5 ст.л. соли и сахара
  • 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто – нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Перец болгарский на зиму без стерилизации — Cooking studio.

Для красоты используй перцы разных цветов. Лето — самое время для консервирования различных овощей и фруктов на зиму. Сегодня мы покажем, как заготовить сочный болгарский перец, не прибегая к стерилизации. Ничего сложного тут нет, поэтому рецепт подойдет начинающим хозяйкам.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 5 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 5 порций.

     Болгарский перец — 1 кг

     Уксус — 150 мл

     Растительное масло — 150 мл

     Сахар — 65 гр

     Чеснок — 4 зубч.

     Душистый перец — 10 шт.

     Лавровый лист — 1 шт.

     Петрушка — 60 гр

     Соль — 1 стол.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Подготовьте необходимые ингредиенты для консервирования. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

    2. Шаг 2:

      Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

    3. Шаг 3:

      В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.

    4. Шаг 4:

      Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

    5. Шаг 5:

      Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

    6. Шаг 6:

      Чеснок очистите и мелко порубите.

    7. Шаг 7:

      Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

    8. Шаг 8:

      На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

    9. Шаг 9:

      Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

    10. Шаг 10:

      Залейте в банки кипящий маринад.

    11. Шаг 11:

      Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

    12. Шаг 12:

      Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

    13. Шаг 13:

      Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

    Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

Острый маринованный перец на зиму без стерилизации. Консервированный перец пикантный на зиму, рецепт перца на зиму

Консервировать острый перец сможет любая хозяйка. И если вы любите пикантные блюда, подобное соленье станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важным компонентом для любимых явств. Приготовление консервированного острого перца может осуществляться в маринаде или в соусе.

Итак, как правильно консервировать горький перец на зиму?

Ценные свойства продукта

Перец называют горьким, жгучим, острым, но любят от этого ничуть не меньше. Данный продукт является настоящим кладезем аскорбиновой кислоты, способной спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует снижению веса – он улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы, способствует расщеплению жировых клеток. Немаловажным его свойством является способность к выведению токсинов, шлаков и продуктов распада из кишечника. Приготовить горький перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе сможет оказаться невероятно полезная и вкусная закуска.

Горький перец имеет в своем составе вещества, активно борющиеся со старением организма, помогающие при атеросклерозе и защищающие от формирования раковых клеток. Его рекомендуют для лечения и предупреждения артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозитах. Мазь с острым перцем широко используется при бронхитах и иных заболеваниях дыхательных путей.

Применение в пищу данного продукта предотвращает появление тромбов и варикозно-расширенных вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще его используют в косметологии для омоложения увядающей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления его внутрь повышаются уровни эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Окультурили перец еще 600 лет назад в Африке. И используют больше и чаще все в тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; маринуют и консервируют, солят и квасят, тушат и фаршируют. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например «Карри» и «Табаско». Можно применять как приправу в измельченном виде вперемешку с кориандром, чесноком, базиликом, чабрецом.

Острым он является благодаря содержанию в нем вещества капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет). Для сушки перца используют природные условия – солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет и цвет, и вкус, и аромат, и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена перемалывают в порошок – именно в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но приправу такого рода вполне можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Существует масса сортов жгучего перца. Они отличаются разной силой остроты и цветом – от красного до зеленого. Менее острые сорта применяются в пищу в европейской полосе. Их маринуют и употребляют целиком с недозрелыми зернами. Подобные сорта имеют короткие маленькие плоды зеленого цвета, с чуть ощутимой жгучестью. Употребляют как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами всю зиму при хранении в холодном месте.

Как замариновать продукт самостоятельно?

Рецепты консервированного горького перца на зиму разнообразны. Для этой закуски стоит выбрать перец средней остроты. Обязательно спелый и можно разного цвета, тогда зимой, когда вы откроете банку, он будет радовать вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм отобранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовых ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно добавить полтора литра; чеснок и семена укропа – по вкусу.

Овощи необходимо помыть, удалить подсохшие плодоножки, уложить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Минут через пять или семь воду вылить, уложить продукт в стерильные банки и залить сиропом.

Сироп варится пять минут и еще кипящим заливается в банки. Банки тут же необходимо закрыть крышками, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть чем-то теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, или приправу к мясному блюду и овощам. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гостям и домочадцам – хороший аппетит.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов – это оливковое масло, настоянное на мелких острых перчиках. Для приготовления приправы необходимо взять строго только целые перчики, помыть их и высушить от влаги. Отрезать ножницами плодоножки как можно короче. Сложить в банку и залить свежим оливковым маслом (нерафинированным, холодного отжима). Далее – плотно закрыть тару крышкой и поставить в помещение с температурой до 8-10 градусов на 20 дней, чтобы масло напиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерной «остринкой» можно поливать спагетти, приправлять салаты и гарниры; также ее можно добавлять в любые блюда при их приготовлении или непосредственно перед употреблением.

Аджика с острым перцем

Эта закуска очень популярна у наших соотечественниц зимой, в стужу, поскольку согревает кровь и насыщает организм витаминами. Ее консистенция позволяет намазывать ее на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Ее также можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

  • Сладкого перца – 2 килограмма;
  • Моркови – 2 килограмма;
  • Яблок «Антоновка» — 2 килограмма.

Все овощи зачистить, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на маленьком огне.

Через час добавить в массу:

  • 2 литра растительного масла;
  • 500 г уксуса 9%;
  • Кухонной соли – по вкусу.

Перемешать и варить на маленьком огне еще час. Затем добавить в перемолотом виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить в банки и сразу закатать крышки. Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Этот рецепт острого консервированного перца на зиму даст вам великолепный соус, который обычно подают в ресторанах. Если делать его на основе чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если вы не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, потому что латексные медицинские перчатки перец пропекает.

Рецепт таков:

  • Перец чили – 500 граммов;
  • Помидоры спелые – 5 килограммов;
  • Репчатый лук – 6 головок;
  • Соль – 140 граммов;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Уксус винный – 50 миллилитров;
  • Масло растительное – 50 миллилитров;
  • Петрушка свежая – средний пучок.

Из перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи почистить, порезать и закинуть в блендер, можно частями. Помидоры измельчить в мясорубке, чтобы сохранить часть сока. На глубокой сковороде пожарьте в масле перцевую смесь, и через пару минут добавьте помидорную часть. Все перемешайте и тушите полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус был ровной консистенции. Всыпьте соль и сахар и готовьте еще 25 минут, а перед выключением добавьте уксус. Соус готов, — разливаем его по банкам и закупориваем крышками! Через пару месяцев у соуса будет более нежный вкус, нежели сейчас, в свежем состоянии.

Не забывайте, что много острой пищи не стоит употреблять при воспалительных процессах органов желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам – принимать их в пищу не стоит. Зато вы по-прежнему можете побаловать ими своих близких и любимых людей. Используйте на зиму рецепты, изложенные в нашей статье, и у вас в доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, и, если вы решаете внести в нее что-то свое, старайтесь не отступать от первоначальной рецептуры слишком сильно. Также стоит обращать внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. В чем вы действительно вольны – так это в добавлении приправ и специй. Их вы можете использовать в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор пряностей – применяйте те, что вам особенно нравятся.

Приятного аппетита!

Перец горький маринованный придется по вкусу любителям пикантных рецептов. Они с удовольствием будут есть его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем ознакомиться с популярными вариантами его приготовления.


Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте 1 кг зеленого и красного перчика, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Уложите плоды в банки, чередуя между собой разные цвета. Влейте кипяток на 10 минут. Слейте воду, добавьте 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятите, влейте 3 столовые ложечки уксуса, разлейте по банкам. Укупорьте, переверните.

Маринованный горький перец рецепт.

Для маринада:

Соль – 37 г
— уксус – 255 г
— сахар – 75 г
— водичка – 1 литр

На каждую баночку:

Кусочек лаврового листа
— горошины черного перчика – 3 шт.
— подсолнечное масло – 1 кофейная ложка
— горошина душистого перчика
— семена горчицы – 1/3 коф. ложки
— острые перчинки

Этапы готовки:

1. Емкости и крышки хорошенько промойте с мылом или содой, стерилизуйте.
2. Промойте плоды перцев, обрежьте длинные плодоножки. Каждый стручок проткните ножом в области плодоножки, чтобы внутри не осталось воздуха.
3. Стручки переложите в кастрюлю, залейте кипяченой водичкой, чтобы они были полностью покрыты водой. Накройте крышечкой, оставьте на 5 мин. Воду слейте, плоды снова залейте кипятком, оставьте при закрытой крышке на пять минуток. Всего сделайте 2-3 заливки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы без труда уложите их в баночки.
4. В каждую емкость осторожно уложите овощи, добавьте специи, семена горчицы, кусочек лаврового листа, влейте подсолнечного масла.
5. Приготовьте заливку: в водичку всыпьте соль, сахарок, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте, дайте покипеть 2 мин., залейте маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. В каждой емкости прижмите содержимое обратной стороной вилки или ложкой, чтобы вышел воздух. Накройте емкости крышками, закатайте.
6. Переверните тару вверх дном, проверьте качество консервации, укутайте старым одеялом. Как только закрутки остынут, уберите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.



Приготовьте и .

Рецепт с чесноком.

Для маринада:

Масло подсолнечное – 255 мл
— водичка – 1 литр
— зубчики чеснока – 8 шт.
— сахар – 4 столовые ложки
— соль – столовая ложка
— уксус – 265 мл
— горошинки черного перчика – 10 шт.

Острые перчинки – 1 кг


Этапы готовки:

Овощи помойте под прохладной водой, срежьте хвостики. Чеснок очистите. Листик лавровый промойте под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду прокипятите, положите специи, сахарный песок, соль. Долейте растительное маслице, потом – уксус. Добавьте чеснок. Доведите маринад до процесса кипения, не открывая крышечки. Как только маринад закипит, добавьте половину острых перчин, бланшируйте 5 минут. Баночки подготовьте, стерилизуйте, выложите в них несколько долек чеснока, специи. Утрамбуйте, сверху выложите стручки, залейте горячей заливкой, закупорьте крышечками, охладите в перевернутом виде.

Вам понравится и

Лето — пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем готовить из того, что есть в наличии. В зимний период на любой праздник, он будет украшением стола.

Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму , то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке .

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

2 кг болгарского сладкого перца;

1 стакан очищенной воды;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

1 стакан сахара песка;

1 столовая ложка поваренной соли;

2 головки чеснока;

Петрушка.

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.


В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.


Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.


Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.


Рекомендуем также

Лечо без стерилизации на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Венгерская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для лечо без стерилизации на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления лечо без стерилизации на зиму по шагам

Лечо без стерилизации на зиму — это достаточно простая в приготовлении, но очень вкусная и любимая многими закуска. Её можно употреблять и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как соус к макаронам или рису. Для приготовления лечо сначала хорошо моем половину (1,5 кг) помидоров и нарезаем их на произвольные кусочки.

Перекладываем их в глубокую кастрюлю, желательно с толстым дном и ставим на сильный огонь. Когда помидоры закипят, огонь надо уменьшить и варить на средней мощности двадцать минут.

В это время перец моем, очищаем от семян и нарезаем полосочками толщиной примерно по одному сантиметру.

Очищаем шесть зубчиков чеснока от шелухи и нарезаем их дольками.

Оставшиеся 1,5 килограмма помидоров также хорошо моем и нарезаем полосочками.

К этому времени помидоры должны уже свариться и пустить много сока.

Перекладываем в кастрюлю с помидорами перец и чеснок.

Затем добавляем сахар и соль.

В самом конце кладём оставшиеся помидоры.

Всё хорошо перемешиваем и варим ещё 30 минут.

В горячем виде раскладываем лечо по стерильным банкам.

Крепко закручиваем простерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Когда лечо остынет, его уже можно подавать к столу. Если вы готовите лечо на зиму, то оно будет хорошо храниться в домашней кладовке при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

9

1

34

182

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

36

8

426

1883

всего в 1 порции:

4

1

43

188

всего в 100 граммах:

1

0

10

46

Похожие рецепты

Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт. Пошаговая инструкция рецепта помидора в его соке на зиму.

Основную массу помидоров я консервировала каждый год чудесным легким способом. Помидоры получаются очень ароматными из трав и приправ, кисло-сладкими из сахара и уксуса, умеренно солеными, это именно то, что нравится моей семье. Самое главное, чтобы их консервировать не нужно много времени, ведь этот рецепт не требует длительной термической обработки фруктов, зелени и блюд.Самый простой рецепт приготовления понравится даже самой начинающей хозяйке. Обычно томаты готовы через 2 недели, но, как известно, чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Стоит отметить, что помидоры — вкусные и полезные фрукты (только домашние с грядки, выращенные без всякой химии). У нас нет ни одного сезона без консервирования томатов. Если вы воспользуетесь этим методом, вы обязательно останетесь довольны.

Для этого нам понадобится на 1 трехлитровую банку (сколько банок, столько ингредиентов):

  • Внизу: 3 зубчика чеснока.
  • Зонтики укропа 3-4 шт.
  • Листья черной смородины 7-8 шт.
  • Листья винограда 7-8 шт.
  • Мелкая луковица 1 шт.
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Далее: Спелые помидоры среднего размера 13-16 шт (сколько умещается в бутылке).
  • Сахар 5 ст. л
  • Соль 2 ст. л
  • Уксус 50 г.
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Покупная приправа для консервирования томатов 1 ч. Л. (По желанию, без нее).
  • Перец черный молотый 5 шт., Может быть ароматным.
  • При необходимости залейте кипятком в банке.

Томаты консервированные на зиму, рецепт без стерилизации:

1. Сначала поставьте на плиту большую кастрюлю, чтобы вскипятить воду и приготовьте все необходимое. Для начала хорошо помойте бутылки с моющим средством, просушите. С грядки собираем спелые красные плоды помидоров (у меня были первые на 4 банки), промываем. Собираем листья смородины, винограда, разрезаем зонтики укропа и собираем сладкий перец (весь наш). Все промыть под проточной водой, очистить лук, чеснок и сладкий перец.

4. Затем осторожно, чтобы помидоры не выпали, слейте воду. Добавляем уксус, сахар, соль, горошек и покупную приправу для маринования томатов, заливаем свежей крутой кипятком, накрываем крышкой и закатываем.

5. Затем бутылки слегка встряхнуть, чтобы сахар и соль растаяли быстрее, перевернуть крышкой и на 2-3 дня укутать тёплым одеялом.

6. Дальше достаем банки в подвал и глотаем слюни (шутка). Вот и весь процесс.Консервированные помидоры на зиму без стерилизации, готовы. Надеюсь, многие хозяйки и даже новички сохранят этот рецепт для своих кулинарных копилок. Приятного аппетита!!!



Сейчас у нас маринованных помидоров без стерилизации или с ней каждый сезон, используя самые разные рецепты, но несколько веков назад этот овощ был совершенно неизвестен в Европе, и только в шестнадцатом веке помидоры были привезены из Южной Америки (Перу, Боливия). Родиной этих овощей считаются Эквадор).Только тогда они не сразу вошли в рацион человека, считались ядовитыми и выращивались только в декоративных целях.

Современные хозяйки знают много вариантов приготовления, могут сказать, что чаще всего используются спелые красные плоды, но в Европе 17 века впервые ели зеленые плоды. В пищу их начали широко употреблять только в прошлом веке. Теперь в кулинарной книге можно найти невероятное разнообразие вариантов приготовления помидоров. А в магазинах можно купить эти овощи круглый год, что позволяет наслаждаться их вкусом вне зависимости от времени года, но все же лето, выращенные вручную фрукты самые вкусные и сочные.

В зависимости от сорта меняется химический состав плодов, влияют также почвенно-климатические условия региона и техника выращивания. В них присутствуют белки, углеводы (растворимые сахара: фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал, целлюлоза), органические кислоты (яблочная и лимонная). Есть такие минеральные соли: фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо. Как всегда, самое ценное в овощах — это витамины, в них высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротина (провитамин А), витаминов К, Е, РР, в небольшом количестве есть В1 и В2.

Благодаря такому разнообразному химическому составу помидоры лучше усваиваются, а также помогают выводить из организма ненужные вещества. Пациентам с нарушением обмена веществ желательно пить томатный сок, он также обязательно должен присутствовать в рационе больных ожирением, сахарным диабетом, артритом.

В 200 мл томатного сока содержится половина суточной нормы провитамина А, аскорбиновой кислоты. Поэтому этот напиток, наряду со свежими овощами, является отличным средством профилактики витамина А и С.

Спелые помидоры содержат больше полезных веществ, например, витамина С в три раза больше, чем в зеленых плодах.

Также стоит отметить, что маринованных помидоров без стерилизации на зиму могут сохранить практически полный набор витаминов в течение двух лет при правильном хранении, особенно это правило касается томатного сока.



Помидоры маринованные: рецепт без стерилизации

Можно приготовить томатов маринованных, рецепт без стерилизации имеет свои особенности приготовления.Для начала нужно собрать твердые, здоровые помидоры, они не должны быть полностью созревшими. Желательно собирать их вместе со стеблями.


В данном случае маринованных помидоров без стерилизации имеет одну удивительную особенность: каждый плод мы завернем в виноградный лист. Соответственно, подготовленные ингредиенты нужно промыть, затем помидоры завернуть и переложить в чистые стерилизованные трехлитровые банки. Также в емкость нужно добавить укроп, ломтик острого перца. В отдельной кастрюле отварить маринад (уксус, черный перец, горошины перца, лавровый лист, соль, гвоздика).Банку необходимо разлить по банкам, когда она остынет, закрыть крышкой и поставить на хранение в холодное место.

Есть еще один вариант, как сделать маринованных помидоров, рецепт без стерилизации на зиму предполагает опять же использование виноградных листьев, но уже в качестве субстрата. Вам нужно взять три килограмма помидоров, три луковицы, три моркови, девять виноградных листьев, 12 листьев вишни, 12 листьев черной смородины, пучок петрушки, 12 зубчиков чеснока, два лавровых листа, 12 горошин перца и 8 горошин душистого, 11 ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 250 мл уксуса.


Из этого количества ингредиентов должно получиться три двухлитровых банки, на них нужно поставить 3,5 литра воды. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. В это время подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте морковь пластинами, лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.


Другие новости

Эти специальные помидоры разрешены к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Помидоры без уксуса: рецепт с ягодами

Не менее вкусно и полезно консервирование томатов на зиму без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют употреблять черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем помидоры достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно использовать замороженные ягоды.

Для таких консервированных помидоров следует приготовить:

  • ягоды смородины или ежевики;
  • болгарский перец;
  • пучок петрушки;
  • лавровый лист;
  • плотных помидоров;
  • соль;
  • сахар;
  • душистый перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры тщательно моются, сортируются, а испорченные овощи отделяются.
  2. В чистые и стерилизованные банки на дно выложить болгарский перец из расчета одна штука на трехлитровую банку. Предварительно удаляются зерна, и каждый перец разрезается на 4 части.
  3. Помидоры складываются в верхнюю часть банки, оставляя мало места для небольшого пучка петрушки.
  4. В каждую емкость насыпают горсть ягод, немного встряхивая банку, чтобы равномерно распределить ягоды между помидорами.
  5. Залить помидоры петрушкой, залить кипятком, настаивать несколько минут.
  6. Слить жидкость, довести до кипения, снова залить помидорами.
  7. Перед последней заливкой в ​​каждую банку вносят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
  8. Залить кипятком, банки закатать, перевернуть, дать остыть.

Такая консервация охлаждается при естественной температуре в течение дня.

Соленая консервация томатов без уксуса

Любителям соленых помидоров без сладкого послевкусия и остроты понравится рецепт, согласно которому томаты консервируются только с добавлением соли и с применением стерилизации.По вкусу они напоминают обычный томатный сок, и пользы от них не меньше.

Для этой зимней закуски приготовьте:

Порядок сохранения:

  1. Помидоры тщательно промыть сильной водой. Если на собранных с грядки помидорах есть хвостики, их не убирать — это придаст урожаю особый колорит.
  2. Трехлитровая стеклянная тара моется, стерилизуется.
  3. Помидоры укладывают в подготовленные емкости, сверху насыпают столовую ложку соли с горкой.
  4. Банки устанавливаются в емкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банки.
  5. В каждую банку наливают холодную некипяченую воду, накрытую крышкой.
  6. После закипания воды огонь убавляют, банки стерилизуют еще 50 минут.
  7. Через некоторое время банки закупоривают, переворачивают и оставляют охлаждаться.

Кушать такие помидоры следует не раньше, чем через месяц. Такие помидоры нужно хорошо замачивать и настаивать.

Кисло-сладкие помидоры: рецепт без уксуса

Этот рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного метода маринования, за исключением того, что помидоры готовятся без добавления уксуса.

Состав:

  • 3 кг спелых помидоров;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • пара веточек укропа;
  • несколько листов смородины, черешни;
  • горошин перца;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовых ложки сахара.

Готовка:

  1. Трехлитровые емкости тщательно вымыты и стерилизованы.
  2. На дно каждой банки уложить зелень, специи, чеснок, доверху выложить помидоры.
  3. Помидоры залить кипятком, дать настоять 20 минут.
  4. Слить воду, снова довести до кипения, всыпать помидоры, выдержать четверть часа.
  5. При последнем кипячении добавляют соль и сахар, в каждую банку кладут по пол чайной ложки лимонной кислоты.
  6. Залить кипящим рассолом, банки закатать, перевернуть и остудить.

Такие помидоры можно подавать к столу через полтора месяца после консервирования, так как нужно дать им срок, чтобы они замариновались.

Консервированные томаты без уксуса в медово-лимонном маринаде

Ароматные и особенно пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие помидоры готовятся без добавления уксуса, так как лимон в этом рецепте является консервантом.

Для этого пикантного блюда необходимо приготовить компоненты:

  • 1½ кг мелких помидоров;
  • 100 г меда;
  • пара крупных лимонов;
  • кинза, сельдерей;
  • 4 зубчика чеснока;
  • чили;
  • соль;
  • масло растительное.

Метод консервации:

  1. Помидоры тщательно промываем, бланшируем в кипятке в течение минуты, очищаем от кожуры.
  2. На дно подготовленных литровых банок выложите зелень, дольку перца чили, чеснок.
  3. Помидоры выкладываем доверху, заливаем кипятком, оставляем на несколько минут.
  4. Из лимонов выжать сок, добавить соль, мед.
  5. Воду из банок налить в емкость с медово-лимонной смесью, перемешать рассол, довести до кипения и разлить помидоры по банкам.
  6. Свернуть, перевернуть и завернуть, чтобы остыть.

Этот рецепт прост в приготовлении, а также совершенно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти помидоры можно приготовить и по ускоренному рецепту. Для этого через мясорубку пропускают зелень, чеснок и специи, добавляют соль, лимонный сок и мед.Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. Затем их перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют на хранение в прохладном месте.

Самый простой рецепт консервирования томатов на зиму без стерилизации и уксуса

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, восхитительны. У них отличный, слегка островной, но тонкий вкус. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов нет уксуса, что категорически запрещено людям, страдающим жилищно-коммунальными заболеваниями, а также не рекомендуется детям.

Потребуется:

  • 2 кг плотных помидоров;
  • 100 гр. укроп;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 гр. черный перец;
  • 3 лавровых листа;
  • 50 гр соли;
  • 80 гр. Сахара;
  • 2,5 литра воды очищенной.

Этапы приготовления:

  1. Воду смешивают с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и кипятят.
  2. После нагревания маринад должен закипеть еще десять минут, после чего он откладывается до комнатной температуры.
  3. Помидоры нужно помыть, после чего каждый экземпляр проткнуть вилкой.
  4. Подготовленные помидоры разложить по качественно вымытым банкам.
  5. Сверху на баночки кладут очищенный и измельченный чеснок в виде тонких пластинок.
  6. Укроп замачивают в воде, а затем нарезают как можно мельче.
  7. Теперь остывший маринад разливается по банкам, и они закрываются навинчивающимися крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первый образец можно убрать через три дня.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Помидоры консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него одинаково вкусны и ароматны. Если в семье есть дети, пожилые люди или кто-то из членов семьи страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, помидоры лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут нежными и безопасными.

Помидоры в собственном соку просто необходимы большинству семей в нашей стране.Благодаря своей универсальности уборка томатов выдержала испытание временем, изменениями в кулинарной моде и опытом миллионов домохозяек. Слабообработанные овощи с минимальным количеством специй и консервантов сохраняют практически все полезные свойства и подходят для приготовления самых распространенных блюд: борща, жаркого, рагу, пасты, пиццы, тушеного мяса, голубцов и др. Помидоры в томатном соке, собранные без кожуру, можно просто добавить в пищу из банки во время приготовления. Приличная экономия на покупке томатной пасты очевидна, а польза, получаемая от витаминов и минералов, неоценима в суровые российские зимы.

Вкус консервированного томата в его соке во многом зависит от качества овощей, выбранных для уборки. Поэтому перед тем, как приступить к процессу приготовления, стоит внимательно изучить и выбрать подходящие плоды:

  1. К закладке в банку подходят только спелые помидоры одинаковой степени зрелости без повреждений, гнили, трещин на кожуре.
  2. Для наливов выбирайте плоды небольших размеров, для приготовления томатной начинки — крупные мясистые экземпляры.
  3. Чтобы готовое консервирование получилось вкусным, следите за тем, чтобы сырые овощи не были слишком кислыми, горькими или сладкими.
  4. Помидоры в собственном соку можно приготовить без уксуса и специй. В этом случае необходимо обязательно использовать соль. В этом случае он будет действовать как консервант.

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт с фото

У хорошей хозяйки всегда все под рукой, в том числе любой урожай овощей. Консервированные помидоры в собственном соку на зиму можно использовать для быстрого приготовления сотен разных блюд: от пикантных соусов до нежных десертов.Они вкусны сами по себе, поэтому никогда не испортят даже самое изысканное кулинарное творение.

Основные ингредиенты для уборки томатов в собственном соку на зиму

  • томаты мелкие — 2 кг
  • томаты крупные — 3 кг
  • перец душистый — 5 шт.
  • сахар-рафинад — 2 ст.
  • соль поваренная — 2 ст.

Пошаговая инструкция рецепта помидор в соке на зиму

Помидоры простые нарезанные в собственном соку


За последние 10 лет селекционеры вывели десятки новых сортов томатов, пригодных для выращивания в открытом грунте, в теплице и даже на балконе.В каждый новый посевной сезон тысячи дачников охотно хватаются за посев такой универсальной культуры. Спелые красные, желтые, розовые, фиолетовые плоды вкусны в свежем виде и не менее полезны в консервированном виде. Особенно, если для уборки выбран несложный рецепт ломтиков помидоров в собственном соку. При минимальной термической обработке овощи сохраняют максимальное количество витаминов и минералов, которые неоценимы для организма человека в период зимнего авитаминоза.

Основные ингредиенты для легкой нарезки

  • томаты плотные — 2.5 кг
  • томаты мягкие — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль поваренная — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 ст.
  • перец молотый
  • уксус — 1 столовая ложка
  • листьев базилика — 4-6 шт.

Пошаговая инструкция рецепта ломтиков помидоров на зиму

  1. Мягкие сочные помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками, пропустить через соковыжималку. В небольшую кастрюльку налить сок из помидоров, смешать с солью, перцем, сахаром.Варить массу на слабом огне.
  2. Небольшие плотные помидоры промыть, разрезать на 2-4 части, разложить по стерильным литровым банкам. Залить овощи кипятком, через 1-2 минуты слить горячую воду.
  3. Снова влить в кипящий сок оставшиеся кусочки помидора. Отправьте листья базилика, измельченный чеснок и уксус.
  4. Простые помидоры раскатать кусочками в собственном соку под жестяными крышками, перевернуть банки, оставить на ночь под крышками.

Помидоры в собственном соку без стерилизации — видео рецепт


В тяжелые 90-е люди выживали на вареном и жареном картофеле с консервированными салатами и маринованными овощами.Сегодня нет особой необходимости в массовых закупках, как раньше. На полках рынков легко найти любые местные и зарубежные вкусности. Но, несмотря на восхитительный ассортимент товаров в магазине, любовь русского человека к домашнему труду осталась неизменной. К тому же они намного вкуснее и полезнее заводской еды. Помидоры в собственном соку без стерилизации по-прежнему продолжают появляться в лапах современных хозяек, заменяя искусственные томатные заправки.

Пошаговый рецепт приготовления помидора в его соке без стерилизации смотрите в видео:

Консервы томаты на зиму в томатном соке


Благодаря минимальному компонентному составу томаты, консервированные на зиму в томатном соке, смело можно отнести к списку натуральных продуктов.Сок спелых томатов, который является отличным консервантом, устраняет необходимость в дополнительных ингредиентах, таких как лимонная кислота, уксус и т. Д. Таким образом, вкус томатной заготовки будет лишь незначительно отличаться от свежего необработанного продукта. Готовить консервированные помидоры на зиму в томатном соке — убедитесь сами!

Основные ингредиенты для сбора томатов в томатном соке

  • томаты целые — 4,5 кг
  • сок томатный натуральный — 2 л
  • сахарный песок — 4 ч. Л.
  • соус табаско — 10 капель
  • каменная соль — 2 ст.
  • кориандр — 0,5 ч. Л.
  • Семена укропа — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция зимнего рецепта в томатном соке

  1. Литровые банки осмотреть на предмет повреждений, промыть содовым раствором, залить кипятком.
  2. Свежие помидоры нарезать и очистить от кожуры. Для этого сделайте на кожуре крестообразный надрез, а затем поочередно опустите овощ в кипяток и в ледяную воду. После этой процедуры пилинг проходит очень легко.
  3. Разложить подготовленные помидоры в чистые банки.Смешать сок с сахарным песком, соусом, специями и солью, отварить в эмалированной кастрюле. Горячей разлить помидоры по банкам.
  4. Если нет натурального сока, можно заменить его томатной пастой. Смешайте 5 ст. концентрируйте 1 литром чистой фильтрованной воды.
  5. Поставьте подставку или махровое полотенце в широкую кастрюлю с водой, сверху поместите банки с заготовкой. Доведите воду в миске до кипения и обнаруживайте в течение 15 минут. По истечении времени с помощью специальных пинцетов удалите консервацию из кипятка.
  6. Готовые помидоры закатать под металлические крышки и переставить в темную кладовую до зимы.

Острые помидоры в соке без уксуса — видео рецепт


Славянская кулинария со смелыми экспериментами хозяйок подарила нам много разных рецептов томатов на зиму. Всем им есть место в разном количестве в том или ином доме. Но среди заготовок есть особенные, которые любят буквально в каждой семье.Среди них мы можем выделить пряные помидоры в нашем соке без уксуса. Благодаря легкому изменению списка различных специй всегда можно получить разные необычные вкусовые качества консервации.

Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт


На кухне нет места лени! Но бывают случаи, когда времени катастрофически не хватает, и спелые помидоры для уборки на зиму не могут больше ждать. Придется употреблять ленивый рецепт томатов в собственном соку, чтобы значительно сократить расход энергии и свободных часов, не испортив консервацию.

Основные ингредиенты для ленивого рецепта

  • томаты в форме слова — 1 кг
  • свекла крупная — 1 шт.
  • редис дайкон — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • петрушка — 3-5 веточек
  • столовый уксус — 1 столовая ложка
  • сахарный песок

Пошаговая инструкция ленивого рецепта

  1. Помидоры тщательно вымыть, наколоть зубочисткой и переложить в металлическую миску. Залить овощи кипятком на 3 минуты, затем вынуть и разложить по стерильным банкам.
  2. Измельчите свеклу, редис, зелень и специи в кухонном комбайне. Полученную массу довести до кипения на умеренном огне и варить 2-3 минуты.
  3. Залить помидоры горячей заливкой, в каждую банку налить по 1 ч. уксус.
  4. Накройте емкость пластиковой крышкой, чтобы заготовка подавалась через 3-5 дней. Закатать под металл для хранения до зимы.


Помидоры в собственном соку на зиму — заготовка, которую всегда можно использовать в кулинарном процессе и место в домашнем погребе.Готовим помидоры без стерилизации и без кожуры по нашим рецептам с фото — откажитесь от заводской бесполезной томатной пасты.

Помидоры на зиму без стерилизации — это не только быстрый способ сбора урожая, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут избранные рецепты консервированных помидоров. Сделайте блокнот и запишите наши замечательные рецепты.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Состав:

  • 2 кг томатов;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции.
    Рассол:
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. ложки без кучи соли;
  • 6 ст. ложки сахара;
  • 7 горошин черного перца;
  • 7 зубчиков;
  • пара листьев черной смородины,
  • 2 маленьких зонтика укропа (не более).

Количество продукции указано на 3-х литровой банке.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Если постараться аккуратно разрезать, не касаясь кожуры, то при заливке маринада помидоры не потрескаются, а вот если лопнет кожица — еще лучше, так помидоры лучше пропитать маринадом.Вставьте в каждый помидор по дольке чеснока и плотно разложите по банкам. Помидоры в банках залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте рассол: 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара на 1 литр воды. Добавить специи, кипятить 10 минут. Затем слейте воду из банки с помидорами и сразу же залейте кипятком. Добавьте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции.

Укупорить стерилизованными крышками. Свернуть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и замочить до полного остывания.Дополнительная стерилизация банок с помидорами не требуется.

Помидоры острый перец без стерилизации

Состав:

  • 2 кг томатов;
  • перец острый — 1 стручок;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 70 грамм соли;
  • 45 мл уксуса 9%;
  • Корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано на 3-х литровую банку.

Приготовление:

Помидоры перебрать, удалить испорченные и смятые плоды.Хорошо промыть проточной водой, просушить.

Подготовить банки и крышки: тщательно промыть горячей водой и высушить. Помидоры выложить в подготовленные банки. Помидоры нужно уложить достаточно плотно, но так, чтобы они не мннулись.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить помидоры в банку горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 15-17 минут.

Чеснок очистить и нарезать дольками. Острый перец помыть, обсушить, удалить плодоножку. Корень петрушки очистить, вымыть, обсушить.

Налить в кастрюлю воду из банки с помидорами, всыпать сахар, уксус и соль, перемешать.Доведите жидкость до кипения. В банку с помидорами выложить чеснок, стручки острого перца, корень петрушки и специи. Банку с помидорами аккуратно залейте кипящим маринадом, накройте, скатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Состав:

  • помидоров — сколько уйдет в трехлитровую банку;
  • 5 столовых ложек с горкой сахара;
  • 2 столовые ложки без горки соли;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • перец горошком по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банке объемом 3 литра.

Приготовление:

Поместите вымытые и сушеные помидоры в стерилизованную банку. Добавьте очищенный чеснок и горох. Залейте кипятком, почти сразу влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова залейте той же водой, но кипящей. Свернуть. После этого банки необходимо перевернуть, дать остыть и убрать на хранение в прохладное место.

Теперь вы знаете, как собирать помидоры на зиму без стерилизации. Поделитесь рецептами с друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — есть много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

Как можно консервировать желе из перца

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest5

Последнее обновление 3 июня 2021 г.

Готовы ли вы научиться как желе из перца ? Пришло время запастись этим вкусным угощением и приготовить все, что в ваших силах! Этот простой рецепт консервированного желе приготовить быстро и легко, и его хватит на долгое время после консервирования!

Обязательно ознакомьтесь с нашими хитростями , чтобы упростить консервирование!

Как можно консервировать желе из перца

Могу я просто сказать, что Я ЛЮБЛЮ этот рецепт? Я в значительной степени одержим сочетанием перца, которое используется, и мне нравится вкус смеси уксуса и сахара.Это один из моих любимых рецептов консервирования. Это проверенный и верный рецепт, который всегда удается найти!

Это то, что я стараюсь делать ежегодно, когда собираю достаточно овощей с огорода . Это такое освобождающее чувство — иметь возможность хранить продукты в банках в холодные месяцы года.

Потому что, когда на улице ноль градусов, и я могу достать банку, полную наших свежих консервов и овощей, это все равно что есть свежую пищу с огорода круглый год!

Можно ли заморозить желе из перца?

Совершенно верно! Если вы хотите, чтобы некоторые из них можно было заморозить, дерзайте! Если вы заморозите его в морозостойком контейнере, он должен храниться в морозильной камере до года.Главное — не допускать попадания воздуха, поэтому убедитесь, что ваш контейнер запечатан.

Вы готовы узнать, как приготовить этот восхитительный рецепт консервирования? Не могу дождаться, чтобы услышать ваше мнение!

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта желе из перца халапеньо

⦁ 2 LG. красный перец
№2 LG. зеленый болгарский перец (при желании можно использовать желтый или оранжевый сладкий перец, либо в сочетании с ним, либо вместо него)
⦁ 5 перцев халапеньо (добавьте дополнительные перцы халапеньо, если вы предпочитаете очень острый)
⦁ ½ c. яблочный уксус
⦁ ½ c. вода
⦁ 3 c. сахарный песок ИЛИ вы можете использовать pyure
⦁ 1 коробка пектин (разновидность с низким содержанием сахара) Sure Gel дает один

Как приготовить желе из перца

Для начала вы хотите простерилизовать банки, как описано ниже.

Затем удалите с перца халапеньо все семена. Обязательно надевайте пластиковые или латексные перчатки, когда делаете это в целях безопасности. Если вы этого не сделаете, вы действительно можете раздражать и обжечь кожу.

Также важно отметить: прикосновение к лицу вокруг глаз определенно может быть чрезвычайно болезненным, если у вас есть остатки халапеньо на руках. Обязательно промойте оставшиеся семена холодной водой.

Теперь нужно измельчить весь перец. Обязательно нарезайте их очень мелкими кусочками. Если хотите, можете использовать кухонный комбайн. Однако нужно быть осторожным, чтобы не перерезать. Перец очень быстро может стать жидким.

Возьмите все нарезанных перцев и поместите их в большую кастрюлю. Затем добавьте к перцам стакана сахарного песка и пектина. Помешивать. Добавьте воду и уксус.

Затем доведите до полного кипения, затем добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте. Снова доведите до кипения и варите еще одну минуту.

Затем разлейте приготовленную смесь желе по банкам. Обязательно счистите желе, которое могло пролиться на диски. Это важно для правильной герметизации банок!

Вы также должны установить диски крышками на банки и прикрутить кольца для банок.

Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой . Убедитесь, что решетка или перевернутая сковорода все еще находится в кастрюле , чтобы на ней могли стоять банки . Вы можете использовать воду, которую вы использовали для стерилизации банок, просто, возможно, придется удалить часть воды перед тем, как поместить в них банки. Когда банки окажутся в воде, добавьте воды, необходимой для покрытия банок как минимум на дюйм.

Снимите крышку и накройте кастрюлю, затем доведите до кипения. Варить 10 минут. Снимите банки для охлаждения на толстом полотенце или на подставке для охлаждения на ночь, чтобы они загустели.Слушайте звонки! Это музыка для ваших ушей!

Можно хранить в прохладном сухом месте до одного года.

Как стерилизовать банки

Теперь, когда вы знаете, как консервировать желе с перцем, позвольте нам вернуться на минутку и поговорить о том, как следует стерилизовать банки.

Чтобы стерилизовать банки, поместите их с крышками в консервный горшок с решеткой на дне. Вы можете купить кастрюли, которые идут в комплекте со стойкой, по разумной цене. Однако, если у вас нет консервной банки, вы можете перевернуть торт или форму для торта на дне кастрюли.Убедитесь, что у вас есть что-то на дне кастрюли, чтобы ваши банки не слишком нагрелись на дне и не лопнули.

Теперь залейте банки горячей водой. Вы хотите, чтобы банки наполнились водой, и вода должна доходить до верха примерно на 2,5 см. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и нагревайте в течение 10 минут.

После того, как вы закончите с этим, снимите банки, убедившись, что из них слита вода. Вы действительно хотите сделать все возможное, чтобы рассчитать это время, чтобы вынуть стерилизованные банки из кастрюли примерно в то же время, когда желе готово перелить в банки, чтобы ваши банки все еще были горячими.

Если банки не горячие и вы наливаете горячее желе, банки могут разбиться, если они слишком холодные.

Что делать с перечным желе?

Есть много вкусных применений! Вы можете легко съесть его как есть, но этот рецепт невероятно универсален. Один из самых популярных сочетаний — намазать это желе поверх блока сливочного сыра и окунуть в него крекеры или другие овощи. Нам также нравится это с домашним хлебом и домашними чипсами тортильи .

Вы охлаждаете желе из перца?

Да! После того, как вы откроете крышку банки, вам нужно будет хранить ее в холодильнике. Однако, если он все еще запечатан, вы можете оставить его на полке, пока не будете готовы к использованию. Долго хранится на полке в кладовой или кладовой.

Почему вы добавляете уксус в перечное желе?

В этом рецепте вы используете уксус по нескольким причинам. Добавленный уксус важен для застывания желе, а также сохраняет его в безопасности, пока он стоит на полке.

Теперь вы видите, насколько просто и легко создать банку собственного перечного желе? Вам понравится вкус и вы полюбите находить все интересные способы насладиться им!

Обязательно попробуйте и эти другие вкусные рецепты !

Еще больше отличных рецептов

Ингредиенты

  • 2 LG. красный перец
  • 2 LG.зеленый сладкий перец (при желании можно использовать желтый или оранжевый сладкий перец, в сочетании с или вместо него)
  • 5 перцев халапеньо (добавьте еще халапеньо, если вы предпочитаете очень острые)
  • ½ c. яблочный уксус
  • ½ c. вода
  • 3 в. сахарный песок
  • 1 упаковка пектина (разновидность с низким содержанием сахара) Sure Gel составляет одну

Инструкции

Сначала простерилизуйте банки, как описано ниже.


Удалите все семена из перца халапеньо. Надевайте при этом пластиковые перчатки, так как они могут обжечь кожу. Промойте оставшиеся семена холодной водой.


Все перцы нарезать очень мелкими кусочками. (Вы можете использовать кухонный комбайн, но будьте осторожны, чтобы не перерезать. Перец может очень быстро стать жидким.)


Положите нарезанный перец в большую кастрюлю. Добавьте ¼c. сахарного песка и пектина к перцам. Помешивать. Добавьте воду и уксус.


Доведите до полного кипения, затем добавьте оставшийся сахар и перемешайте.Снова доведите до кипения и варите в течение одной минуты.


Перелейте в подготовленные банки. Удалите желе, которое могло попасть на диски. Установите крышки на банки и прикрутите кольца. Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой. Убедитесь, что решетка или перевернутая сковорода все еще находится в кастрюле, чтобы банки могли сесть на нее. Можно использовать воду, которую вы использовали для стерилизации банок. Просто, возможно, придется удалить часть воды перед тем, как ставить банки. Как только банки окунутся в воду, добавьте воды, необходимой, чтобы покрыть банки хотя бы на дюйм.


Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем снимите банки и поставьте на стол на ночь, чтобы они загустели.


Можно хранить в прохладном сухом месте до одного года.

Примечания

Для стерилизации банок

Поместите банку с крышками в консервный горшок с решеткой на дне. Если у вас нет консервного горшка, вы можете перевернуть форму для выпечки или торта вверх дном. Важно, чтобы банки могли сесть на чем-нибудь, чтобы они не слишком нагрелись на дне и не лопнули.Залейте банки горячей водой, чтобы они наполнились водой. Вода должна доходить до верха банок примерно на 2,5 см. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и нагревайте в течение 10 минут. Снимите банки, убедившись, что из них слита вода. В идеале вы должны выбрать время, чтобы вынуть банки из кастрюли примерно в то же время, когда желе будет готово к приготовлению, чтобы банки были еще горячими. В противном случае горячее желе может разбить банки, если они будут слишком холодными.

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest5

Готовые сладкие перцы на зиму без стерилизации.Рецепты заготовок из болгарского перца на зиму

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас.Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью.Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец я чаще всего мариную на зиму.

Если вы еще не пробовали маринованный перец, значит, вы многое упускаете. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и закуску самостоятельно.

Для маринованного болгарского перца потребуется:

  • перец болгарский сладкий — 3 кг, уксус
  • 9% — 1 стакан, сахар
  • — 0.5 стаканов,
  • соль — 2 столовые ложки
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листочков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зубчик — 6-8 шт. .

Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для размещения в банках. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки маринованного перца.

Приготовление:

1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и разрежьте семена на сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. Положить в кипящий маринад кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не доводиться до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Положить горячий, только что сваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из сковороды до самого края банки.В нем и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

  • перец болгарский — 1 кг,
  • мед — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • масло растительное — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • семена кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть и разрезать пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Лучше всего приготовить оставшийся перец по-другому, например сделать из него свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяют медом.

6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

8. Затем закрутите крышки как можно плотнее.Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Перец кавказский маринованный в масле

А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов.Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покроем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • томатный несоленый сок — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 0.5 стаканов,
  • уксуса 9% — 6 столовых ложек,
  • специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть холодной водой, удалить косточки и хвостик. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Горячие, свежевываренные в томатном соке перцы плотно уложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы еще не пробовали готовить из перца, чтобы он получился вкусно. Ну, например, мы его еще не зажарили.И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще обычного травления.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что нам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • горький перец — 1 стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана ,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Молодые мелкие перцы вымыть. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а затем и уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму — видео-рецепт

Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, а перец оставить нетронутым, чтобы внутрь каждого поместилась начинка из тонко нашинкованной капусты и моркови.Здесь просто нужно все хорошо просчитать, потому что, взяв большие болгарские перцы и тару, придется искать подходящий.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервирование сладкого или болгарского перца, опять же, может осуществляться разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам.Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело несложное, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка из болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перцовый салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Подготовка:

Приступаем к приготовлению икры перца с баклажанами. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем мелкими кубиками промытый, очищенный и нарезанный болгарский перец. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем добавьте туда томатную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и баклажанной икры подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Вся эта заготовка добавляется в основную массу блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по заранее простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать крышками.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно.Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

  • 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 2 ст.л. соль
  • 4 ст. л растительного масла

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перец промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой.


Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,


положить в него нарезанный перец.


Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г


Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

свернуть и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.


Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить на мясорубке. Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в сковороду с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду.Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.


Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм


Лечо рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для этого приготовления можно использовать консервированную белую фасоль магазинную или домашнюю — это значительно сэкономит ваше время на приготовление этого лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.


Готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, заранее промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатайте их жестяными крышками, осторожно переверните каждую вверх дном, проверьте герметичность укупорки и, накрыв ее в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, дайте медленно остыть в течение 2-3 дня.


Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,


Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 столовые ложки соли,
4 головки чеснока,
2-3 ​​стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец, фаршированный морковью и луком



перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
моркови-1,5кг.
чеснок-4-5 зубчиков
уксус 70% ч.л.
соль-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
зелень по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Обжарить морковь, лук на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Фаршировать перец морковью и луком, выложить в открывшуюся кастрюлю, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перцы по очереди выложить в стерилизованные банки открыванием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.Перец бросаем в рассол из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 штук), немного прокипяти (не более 5 минут), кладем в банку, заливаем рассолом, закатываем ..

На 1 литр воды:

  • 700 гр. перец
  • 2 стол. ложки уксуса
  • 2 стол. ложки соли
  • 10 горошин перца

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

Перец маринованный «Пряный»

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца потребуется:

  • По 250 мл уксуса 6% и масла растительного
  • 150 г жидкого меда
  • перец черный, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснок
  • корица (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: Перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и варить на медленном огне 5 минут. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная изюминка — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.


hsmedia.ru

На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана растительного масла (меньше)
  • 2 ст. рис
  • стакан сахара
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и выложить его к овощам, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самая простая твист из этого овоща. Аджика из перца в меру острая, но невероятно сочная и ароматная, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.


Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (по возможности)
  • 4 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса

Приготовление: Все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Маринад на 1 шт.5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • 1,5 ст. соль и сахар
  • 30 мл уксуса (1 столовая ложка на 0,5-литровую банку)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем залить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой в ​​свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, положите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.