Консервы из горбуши: Консервы из горбуши в мультиварке

Консервы из горбуши в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать вкусные консервы из горбуши в мультиварке. Домашняя консервация – это увлекательный процесс, а главное получается полезно и вкусно. Если консервировать рыбку самостоятельно, то в нее не добавляются никакие консерванты, все натурально.

Из горбуши получается очень вкусное блюдо, эта рыбка имеет приятный аромат. Нарезать рыбу можно как целыми кусочками, так и половинками. Если вырезать позвоночник, то кусочки станут гораздо меньше, и больше поместится в банку. Готовить консервы можно как в банке, так и в чаше мультиварки.

А чтобы рыбка была ароматной, на дно посуды рекомендуется класть лимонную дольку, лавровый лист и черный перец горошек. Консервы готовятся с добавлением растительного масла, они за счет данного ингредиента получаются сочными и ароматными. Рыбку необходимо плотно складывать в стерилизованную банку.

В кастрюлю мультиварки на дно рекомендуется класть кусок ткани или марли. Воду нужно наливать теплую, она должна покрывать 1/3 часть. А готовятся консервы ориентировочно 3-4 часа под закрытой крышкой.

Хранить консервы после остывания можно в холодильнике. Консервы из горбуши можно подавать с отварным картофелем, рисом и макаронами. Такая заготовка пригодится зимой, ее можно подавать так же с овощными салатами.

Ингредиенты:

1. Горбуша – 500 г.
2. Лимон – 10 г.
3. Лавровый лист – 1 шт.
4. Перец черный горошек – 5 шт.
5. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
6. Вода – 500 мл.
7. Соль – по вкусу.

Как приготовить консервы из горбуши в мультиварке

Горбушу разморозить, отрезать голову, выпотрошить. Нарезать рыбу на кусочки, а затем каждый кусочек разделить на две части, убрав косточку.

В стерилизованную баночку положить лимонную дольку.

Добавить в баночку лавровый лист и черный перец горошек.

Рыбку сложить в миску, посолить и аккуратно перемешать. У горбуши достаточно нежное филе, поэтому с ним нужно аккуратно работать.

В банку со специями сложить плотно горбушу.

Залить рыбку растительным маслом. Крышкой не нужно закрывать.

На дно мультиварки положить марлю, сложенную с несколько слоев. Сверху поставить баночку с рыбой. Налить теплую воду. Активировать программу «Тушение» на 4 часа. Горячую заготовку сразу закрыть крышкой, остудить.

Подавать консервы из горбуши нужно в охлажденном варианте, получается вкусная рыбка. Она хорошо сочетается с молодым картофелем, рожками и рисовой лапшой. Приятного аппетита!

рецепты приготовления консервированной натуральной рыбы на зиму

Очень многие любят горбушу именно за ее замечательный вкус и аромат, это касается и консервированной рыбы. На прилавках магазинов и супермаркетов можно, конечно, встретить и хорошую продукцию. Но часто встречаются и подделки или просто некачественные экземпляры. Поэтому многие хотят научиться готовить красную рыбу дома так, чтобы она смогла понравиться всем членам семьи.

Описание и польза продукта

Сама горбуша – это наиболее мелкий представитель семейства лососевых. Мясо ее имеет розовый оттенок и практически не содержит жира. Приобрести такую рыбу можно и в соленом, и в мороженом виде. В магазинах можно купить и стейки, и спинки, и даже целые как разделанные, так и неразделанные тушки.

Эта рыба содержит в себе много полезных витаминов и минералов. Тем самым, она способствует регулированию пищеварительных процессов. Красная рыба, ко всему прочему, прекрасно воздействует на сердечно-сосудистую систему, способствует поднятию иммунитета, защите организма от попадания разных вредных веществ

Стоит отметить, что это относительно низкокалорийный продукт, который можно употреблять даже тем, кто следит за своей фигурой или просто соблюдает диету. Так, в 100 граммах горбуши находится примерно 139 килокалорий.

Конечно, как и любой продукт, такая рыба может навредить человеку. Особенно, если она будет неправильно приготовлена или же у кого-то выявится на нее аллергия. К сожалению, это довольно распространенное явление.

Выбор и подготовка рыбы

Для того чтобы приготовить консервы из горбуши в домашних условиях, необходимо не только правильно выбрать, но и подготовить рыбу. Первое, что надо сделать, это определиться, для чего покупается продукт. Рыбу с головой стоит приобретать только в тех случаях, если планируется готовка ухи или рыбного супа. Во всех остальных случаях лучше покупать только тушки, чтобы не тратить лишние деньги и время на удаление головы. Оптимальным вариантом будет рыба, уже разделанная на стейки или даже филе.

При покупке надо обратить внимание на цвет горбуши. Брюшко обязательно должно иметь розовый оттенок. Если же он желтый, то это значит, что рыба испорчена. Также шкура должна очень плотно прилегать к мясной части тушки. В противном случае, это будет обозначать, что рыба сохранялась неправильно и ее не стоит покупать. При нажатии на тушку она сразу же должна выровняться. Если мясо рыхлое, значит оно перемороженное.

Подготовка горбуши занимает некоторое время. Первым делом нужно очистить ее от чешуи, если таковая имеется. После этого необходимо тщательно промыть рыбу под проточной водой. Затем можно заняться собственно разделкой тушки. Для начала ее надо разрезать и вынуть все внутренности. После этого понадобится удалить пленку, иначе при готовке рыба будет горчить. Также нужно отрезать плавники и хвост. Затем разрезать тушку на две части и избавиться от хребта. Филейную часть горбуши необходимо отделить от кожицы. Делать это надо очень аккуратно, начиная от хвоста.

Рецепты приготовления консервов из горбуши

Многие хотят заготовить рыбные консервы на зиму, чтобы наслаждаться любимым блюдом в любое время, например, в новогодние праздники. Для того чтобы точно справиться с такой задачей, можно выбрать самые несложные рецепты.

Консервированная горбуша в соусе из томата

Рыба, приготовленная таким способом, отличается выраженным натуральным вкусом.

Необходимые компоненты:

• 60 г томатной пасты;
• 200 мл чистой воды;
• 1 кг горбуши;
• щепотка соли;
• немного молотого перца;
• несколько горошин черного перца;
• несколько лавровых листьев;
• 200 г подсолнечного масла;
• 3 средние луковицы;
• 20 мл уксуса.

Чтобы результат порадовал, стоит придерживаться пошаговых рекомендаций.

1. Горбушу необходимо подготовить. Для этого ее надо почистить, выпотрошить и тщательно промыть. Затем можно порезать на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нужно почистить от шелухи и порезать кольцами.
3. На разогретую сковородку надо выложить горбушу, поперчить ее, а также посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Сверху все присыпать кольцами лука.
4. Когда рыба поджарится, ее надо переложить в глубокую посудину, залить подсолнечным маслом, очищенной водой и уксусом.
5. После закипания массы надо добавить пасту из помидоров, после этого готовить необходимо еще в течение 60 минут.
6. Когда пройдет нужное время, емкость нужно убрать с плиты и укутать чем-то теплым, например, одеялом. Так она должна стоять несколько часов.

Затем консервы надо переложить в стерилизованные банки, а когда они остынут, поставить храниться в холодное место.

Домашние консервы в подсолнечном масле

В этом блюде растительное масло выгодно оттеняет вкус рыбы, поэтому консервы расходуются очень быстро.

Нужные ингредиенты:

• 1 большая выпотрошенная горбуша;
• 4 листочка лавра;
• 30 г перца горошком;
• 200 мл подсолнечного масла.

Готовить нужно по следующему рецепту.

1. Для начала необходимо подготовить горбушу, то есть почистить и разделать ее. Затем филе надо хорошо промыть под проточной водой. После этого нарезать порционными кусочками.
2. Далее в подготовленные банки надо разложить рыбу, перец и лавровый лист. Все надо залить подсолнечным маслом так, чтобы оно не превышало половины банки.
3. После этого тару с содержимым надо поставить на решетку духовки и после закипания жидкости томить в течение 5-7 часов. Температура при этом должна быть не выше чем 90 градусов.

После приготовления рыбки надо закатать банки крышками и поставить на хранение в холодное место.

Горбуша в мультиварке

В современном мире готовить куда проще, чем во времена, когда все эти рецепты только изобретались. Ведь существует большое количество разных технических приборов. Одним из таких верных помощников современной хозяйки считается и мультиварка. Рыбные блюда в ней получаются не хуже, чем в кастрюле или на сковороде.

Необходимо взять:

• 2 небольшие выпотрошенные тушки горбуши;
• несколько листиков лавра;
• 30 г черного перца горошком;
• щепотку соли;
• 250 мл подсолнечного масла.

Пошаговые рекомендации помогут в приготовлении.

1. Для начала необходимо рыбу почистить и удалить из нее плавники, а также хвост. После этого ее нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки и натереть солью.
2. Далее необходимо взять стерилизованные банки и выложить в них нарезанную горбушу. Также к ней надо добавить лавровый лист и перец горошком. Сверху все нужно залить подсолнечным маслом так, чтобы оно доходило только до средины.
3. Дно чаши мультиварки надо застелить подложкой из тефлона. Сверху на нее выставляют банки.
4. После этого надо закрыть крышку и включить кнопку «тушение». Время готовки надо установить на 6 часов.

После того как таймер выключится, банки необходимо извлечь из мультиварки и после этого закрыть крышками герметично. Затем консервы надо остудить и поставить в прохладное место на хранение.

Советы специалистов

Если следовать всем правилам приготовления, то горбуша в итоге сможет храниться долгое время. Подавать такие блюда можно с гарниром, а также и как самостоятельные закуски. В качестве дополнения лучше всего подойдут овощи, особенно свежие.

Также консервированную горбушу можно использовать для приготовления разнообразных салатов, диетических супов. Из консервов получаются вкуснейшие рыбные котлеты. Кроме того, можно приготовить соленые запеканки.

Хранение консервов

Консервы, приготовленные в домашних условиях, можно сохранять до трех лет. Температура при этом должна быть не больше 17 градусов. Для этого подойдут обыкновенный подвал или кладовая, которая не отапливается. Хранить в таком помещении банки можно и зимой, и летом.

Не каждый человек может съесть все консервы сразу после открытия. Тогда банки необходимо будет снова плотно закрыть и обязательно поставить в холодильник. Такой продукт сможет простоять не больше пяти дней. Через более длительный срок ими можно просто отравиться.

Приготовить консервированную горбушу в домашних условиях не составит труда даже неопытному повару. Такая рыба получается вкусной и аппетитной.

Видеорецепт приготовления консервов в мультиварке смотрите далее.

Рыба консервы в домашних условиях из горбуши

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются 🙂

Вам понадобится на пол-литровую банку:

• 500 г рыбы;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 2-3 ст.л. растительного масло;
• соль по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

Для рецепта возьмите:

• 1,5 кг карася;
• 1 большая морковь;
• 3 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 5 ст.л. подсолнечного масла;
• 200 мл воды;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

В процессе приготовления воду можно подливать, чтобы консервы не пригорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

• скумбрия или любая другая рыба.
• 1 ч.л. соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 10-12 горошин чёрного перца;
• щепотка кориандра целого;
• ¼ ч.л. молотой паприки;
• лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

2. Подготовьте винтовые банки. Следите, чтобы все они были одной высоты. На дно каждой положите по ½ ч.л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного перца и кориандр.

3. Наполните банку кусочками рыбы до половины. Присыпьте оставшейся ½ ч.л. соли, добавьте ещё 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного и паприку. Доложите кусочки рыбы до верха баночки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положите лавровый лист. Закрутите крышку туго, до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не проворачивались, снизу и сверху положите ткань.

Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

5. Верхний поддон закрепите винтами и переставьте всю конструкцию в кастрюлю автоклава. Наполните её водой до указанной в инструкции метки. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не до конца разморожена. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от разницы температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112ºС, готовьте 30 минут. Затем отключите огонь и, не открывая крышку, подождите, пока температура опуститься до 40ºС. После этого извлеките банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Выдерживайте консервы 2-3 недели. Через 2 недели рыба на вкус будет, как малосольная. Через 3 недели она полностью «дозреет».

Это консервы в собственном соку. При желании вы можете добавить в каждую пол-литровую банку 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет похож на шпроты. Как еще вкусно приготовить рыбку в автоклаве, смотрите пошаговые рецепты в другой статье.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Необходимые продукты:

• скумбрия;
• 1,5 ч.л. каменной соли;
• 3-5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

Подготовьте для рецепта:

• 5 кг щуки;
• 700 г томатной пасты;
• 2-3 моркови;
• 2-3 луковицы;
• лавровый лист;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• 20 мл уксуса;
• 30-50 г соли.

Приступайте к готовке:

1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

Рыбные консервы очень вкусны. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов, пирогов, суфле, салатов. Если покупные консервы вызывают сомнения, можно легко приготовить их самостоятельно. Как сделать рыбную консерву в домашних условиях?

• Количество порций: 3
• Время приготовления: 5 минут

Рыбная консерва в масле

Готовить рыбу можно в духовке, мультиварке или просто в кастрюле на плите. Для консервы подойдет любая речная или морская рыба: карась, щука, сельдь, бычок, хек, килька.

Самый простой и быстрый способ – воспользоваться возможностями современной кухонной техники. Как сделать рыбную консерву в мультиварке? Существует два способа: готовить рыбу непосредственно в чаше (этот способ хорош, если рыба предназначена для непосредственного употребления) или делать консерву для длительного хранения, разложив в банки.

В первом случае нужно просто налить на дно прибора немного растительного масла, выложить по вкусу лук и морковь, добавить горошины черного перца и нарезанную на порционные кусочки рыбу. Готовить 5 час. на программе тушения.

Как сделать консерву из горбуши дома при помощи мультиварки? На 3 банки объемом 700 мл потребуются такие ингредиенты:

— 1 шт. потрошеной горбуши;

— 3 шт. лаврового листа;

— 2 ст. л. перца горошком;

— 150-200 мл растительного масла.

Рыбу обмыть, обсушить, снять филе и нарезать его на порционные кусочки. На дно банок выложить лавровый лист и перец, уложить куски рыбы, влить в каждую банку подсолнечное масло.

На дно чаши мультиварки положить тифлоновую подложку, поставить заполненные банки, влить воды столько, чтобы банки были залиты до середины. Защелкнуть крышку, включить программу «Тушение» и установить таймер на 5 час. Когда прибор выключится, вынуть банки, укупорить их металлическими крышками и остудить.

Аналогично готовится рыбная консерва в духовом шкафу. Банки нужно установить на нижнюю решетку и готовить после закипания жидкости при температуре 100°С в течение 6 часов.

Рыбная консерва в томатном соусе

Можно приготовить рыбу в томатном соусе. Она получится кисло-сладкой, в меру острой и очень вкусной. Как сделать рыбную консерву в томате?

Понадобятся такие ингредиенты:

— 1,5 кг любой рыбы;

— ½ ч. л. красного перца;

— 10 шт. черного перца горошком;

— 3 шт. лаврового листа;

— 2 шт. репчатого лука;

— 3 ст. л. томатной пасты;

— 1 ст. растительного масла;

— 1 ст. л. столового уксуса.

Рыбу очистить и нарезать порционными кусками. На сковороду налить 1 ст. л. масла, положить рыбу в несколько слоев, посыпая каждый слой солью и красным перцем и прокладывая лавровым листом. Сверху положить луковые кольца и черный перец. Жарить 15 мин.

Затем переложить все с толстостенную кастрюлю, влить оставшиеся жидкие ингредиенты и на медленном огне тушить до закипания. Положить томат-пасту и тушить 1,5 часа. Укутать кастрюлю толстым одеялом или старой шубой, оставить на 2-3 часа. После остывания разложить в банки и хранить в холодильнике.

Консервы из рыбы самостоятельного приготовления получаются очень вкусными. Укупоренные металлическими крышками, они хранятся долго.

Рыбные консервы могут служить самостоятельной закуской, также их часто используют для приготовления салатов, первых блюд. Однако не всех хозяек устраивают качество и цена магазинной продукции, они больше доверяют заготовкам, сделанным своими руками. Консервы из горбуши в домашних условиях можно приготовить как в автоклаве, так и без его использования.

Особенности приготовления

Процесс консервирования горбуши потребует определенного времени, но справиться с этой задачей сможет даже неопытный кулинар. Для получения наилучшего результата ему потребуется знание нескольких важных моментов.

• Из свежей рыбы любые блюда, в том числе и консервы, получаются чуть более сочными, чем из замороженной. Однако для консервирования можно использовать и замороженный продукт, если дать возможность оттаять ему при естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, так как это может привести к потере рыбой части влаги.
• Более нежным считается мясо горбуши до нереста. Признаками готовности рыбы к нересту является горб. Зато приобретая «горбатую» непотрошеную рыбу, вы имеете шанс найти в ней икру, которая сама по себе является ценным продуктом.
• Консервируют горбушу стейками или кусками филе. Однако покупать рыбу выгоднее целой тушкой. Разделка горбуши на стейки или филе не представляет большой сложности даже для начинающего кулинара. Сначала горбушу чистят специальной теркой от хвоста к голове. Затем у рыбы нужно вспороть брюшко, осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и икру. Затем внутренности извлекаются, удаляется пленка, покрывающая брюшко, и темная фиолетовая полочка возле самого хребта. Отрезаются голова, хвост, плавники, брюшки. Эти отходы используют для приготовления бульона. Наконец, с хребта горбуши срезают филе или нарезают тушку на стейки. Характер измельчения продукта выбирается с учетом рекомендаций в конкретном рецепте.
• Консервировать горбушу можно в бульоне, томатном соусе, масле или в собственном соку, но и последний вариант предполагает добавление небольшого количества растительного масла.
• Наиболее надежным способом приготовления консервов считается их обработка в автоклаве. Она осуществляется под давлением, что позволяет обеспечить нагрев до 120 градусов. Этой температуры достаточно, чтобы убить микроорганизмы, вызывающие ботулизм. Неплохим способом приготовления консервов является прогревание их в духовом шкафу, особенно если этот процесс осуществляется троекратно с суточным перерывом. Если консервы приготовлены в кастрюле или в мультиварке, хранить их в дальнейшем можно будет только в холодильнике или другом достаточно холодном месте (до 10-12 градусов). Сделанные в духовке или автоклаве заготовки могут стоять при комнатной температуре.

Срок годности домашних консервов из горбуши – 12 месяцев, однако закуска, сделанная с помощью автоклава, может храниться в 2-3 раза дольше.

Консервы из горбуши в бульоне в духовке

• горбуша – 5 кг;
• вода – сколько уйдет;
• желатин – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Горбушу почистите и выпотрошите.
• Удалите жабры, положите головы в кастрюлю. Добавьте к ним плавники и хвосты. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рыбные продукты. Доведите до кипения, подсолите и поперчите. Поварите на медленном огне час. Процедите бульон.
• Тушки горбуши разделайте на филе, одновременно отрезав брюшки.
• В чистые банки уложите пласты рыбного филе, свернув их рулетом. Оставшееся место заполните кусочками брюшков и оставшегося филе.
• Всыпьте в каждую пол-литровую банки по 10 г желатина, разлейте по банкам бульон, чтобы он примерно на сантиметр был ниже краев емкостей.
• Накройте банки крышками, предварительно сняв с них резинки.
• Поставьте емкости на противень и отправьте в холодную духовку.
• Включите духовку на температуру 180 градусов. Через четверть часа убавьте ее до 120-130 градусов. Готовьте консервы при указанной температуре 3 часа.
• Позвольте банкам немного постоять в выключенной духовке, затем переставьте их на сухое полотенце.
• Верните на место резинки в крышки, закатайте банки.
• Поставьте банки крышками вниз, накройте одеялом. Оставьте на сутки в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с консервами можно перенести в неотапливаемую кладовку или подвал. За сутки до подачи к столу закуску не помешает поместить в холодильник, чтобы желе, покрывающее горбушу, застыло.

Консервы из горбуши в мультиварке

• горбуша – 2,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• соль – по вкусу;
• листья лавра – 5 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.

• Почищенную и выпотрошенную горбушу нарежьте на стейки толщиной около 3 см.
• На дно мультиварки влейте масло, выложите в нее куски рыбы, предварительно их слегка подсолив.
• Включите агрегат в режиме тушения на 3 часа. За час до готовности добавьте специи.
• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Разложите рыбу по банкам, залейте ее соком со дна мультиварки.
• Герметично закройте емкости и оставьте остывать в условиях паровой бани.

После остывания консервы необходимо убрать в холодильник или погреб, так как хранить их можно при температуре, не превышающей 12 градусов.

Консервы из горбуши в томате в кастрюле

• горбуша – 2,5 кг;
• томатная паста – 120 мл;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,4 л;
• вода – 0,4 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Горбушу разделайте на филе, нарежьте его на порционные куски.
• На дно кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
• В кипящее масло выложите горбушу и лук. Обжарьте их в течение 10 минут.
• Томатную пасту разведите водой, залейте горбушу. Посолите и поперчите.
• Потушите 2 часа на медленном огне.
• Добавьте специи, потушите еще час.
• Разложите рыбу по чистым банкам, залейте жидкостью со дна кастрюли. Разлейте по банкам уксус.
• На дно чистой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с рыбой. Прикройте их крышками.
• Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки с горбушей в течение 30 минут.

Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Консервы, закрытые по данному рецепту, требуют хранения в холоде, при температуре до 12 градусов.

Консервы из горбуши в автоклаве

• горбуша – 2,5 кг;
• соль – 25 г;
• рафинированное растительное масло – 0,5 л;
• черный перец горошком – 25 шт.;
• листья лавра – 5 шт.

• Горбушу разделайте на стейки, обсолите их.
• По чистым банкам разложите специи, затем положите в емкости куски рыбы. Укладывайте их плотно, но с силой утрамбовывать не нужно. До краев банок должно остаться 2-3 см свободного пространства.
• Разлейте по банкам масло, закатайте их, поставьте в автоклав.
• Подготовьте прибор, налив в него воду и при необходимости вручную накачав давление.
• Готовьте консервы 40 минут при давлении 1,5 атмосфер и температуре 120 градусов.
• Оставьте банки в автоклаве на 3-4 часа.

Хранить консервы, приготовленные из горбуши в автоклаве, можно при комнатной температуре. Их минимальный срок годности – 2 года.

Консервированная горбуша – вкусная и полезная закуска, служащая основой многих блюд. В ее качестве можно не сомневаться, если она закрыта в домашних условиях. Приготовить такие консервы можно разными способами и по разным рецептам. Каждый вариант заготовки хорош по-своему.

Консервы из горбуши — как правильно выбирать рыбные консервы

Сегодня на прилавках магазинов стоят горы рыбных консервов самых разных производителей  с красивыми, яркими этикетками. Если кто-то с пренебрежением относится к рыбным консервам, так это напрасно. Выбрать вкусные качественные  консервы из горбуши сегодня легче, чем тушенку. Так что вкусные пироги, рыбный салат или ароматный рыбный суп с консервированной горбушей вам обеспечены.

А выбирать мы будем вкусные консервы из горбуши, придерживаясь трех простых правил:  

1. Консервы из горбуши должны быть произведены на Дальнем Востоке (в местах вылова горбуши): Сахалинская область, в том числе и Курильские острова, Камчатка, Приморский и Хабаровский край.

2. Дата производства: июль, август, сентябрь.

Именно в эти месяцы происходит вылов этой промысловой рыбы, следовательно, консервы из горбуши, произведенные в эти месяцы, гарантируют вам что он и сделаны из свежевыловленной рыбы. Желательно чтобы код на банке был выпуклый.

В первом ряду обозначена дата изготовления консервов, во втором ряду код  консервов «Горбуша натуральная» 85Д

3. В составе консервов должно быть только два ингредиента: рыба и соль.

Открыв баночку консервов соответствующую эти двум простым правилам, вы увидите радующую глаз картину: красивые розовые (а не серые) кусочки консервированной горбуши  вкусной и полезной.

 

Можно готовить суп из консервированной горбуши, испечь песочный пирог с рыбными консервами или сделать вкусный салат с рыбными консервами – выбирайте сами, в любом случае качественные консервы из горбуши будут очень вкусным!

Ну и, кроме того, соблюдайте простые правила при выборе любых консервов, в том числе и из горбуши:

• Консервная банка  должна быть без вмятин, повреждений, царапин, ржавчины.
• Швы  банки должны быть ровные, без зазубрин.

В последнее время производители фальсификата идут на любые хитрости, чтобы отвлечь наше внимание: на этикетке крупно пишут «произведено из выловленной рыбы на Сахалине (Камчатке, Дальнем Востоке)» надеясь на то, что мы не обратим внимание на реальное место производства, написанное мелким шрифтом. Будьте внимательны!

На сегодня все!

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта Вкусная еда

 

Горбуша консервированная. Описание рыбы и продукции

Горбуша консервированная, польза и вред, подборка рецептов

Описание рыбы и продукции

Горбуша относится к небольшим лососевым рыбам и обладает высокой промысловой ценностью. Свое название рыба получила за нарост у самцов в передней части тела, напоминающий горб. Район обитания горбуши от прибрежных вод Северного Ледовитого океана до холодных вод Тихого океана. Вес взрослой рыбы составляет в среднем около 2 кг.
У консервированной горбуши мягкое мясо с розоватым оттенком. Способ изготовления консервы сохраняется на протяжении многих лет. Горбушу разделывают вручную, затем расфасовывают в металлические банки с добавкой соли и закатывают. Полученная натуральная нежная рыба может сохраняться 2 года.

 

Виды (натуральная, в масле, в томате, с овощами)

Существует 2 вида консервированной горбуши:

• в собственном соку с добавлением специй и соли;
• с добавлением растительного масла, томата, специй и соли.

Рецепт приготовления консервированной горбуши с овощами рассмотрим далее.

 

Калорийность рыбы

Калорийность консервы из горбуши — 136 ккал. 
В 100 граммах консервированной горбуши содержится:

• 20,9 г белков;
• 5,8 г жиров;
• 0,0 г углеводов.

Энергетическое соотношение: белки 61 %, жиры 38 %, углеводы 0 %.
Также в продукте содержатся:

• витамины: A, B1, B2, D, E, PP;
• микроэлементы: железо, никель, хром, медь, молибден;
• макроэлементы: кальций, йод, фосфор, магний, натрий;
• кислоты Омега-3.

 

Чем полезна или вредна горбуша для здоровья

Консервированная горбуша содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов и жирные кислоты. Эти вещества полезны для организма, благоприятно влияют на пищеварение и защищают от вредных воздействий. Консервы содержат легко усваиваемый белок, что в сочетании с низкой калорийностью делает их подходящим продуктом для желающих похудеть.
Замена мясных продуктов горбушей позволит облегчить нагрузку на пищеварение. Употребление консервированной горбуши продлевает жизнь, укрепляет силы организма, замедляет старение. 
Консервы из горбуши противопоказаны людям с заболеваниями желудка и печени, а также испытывающим аллергию на рыбу. Людям с заболеваниями флюорозом и гипертиреозом нельзя есть продукт из-за содержания в высоких количествах фтора и йода.

 

Как выбирать качественный продукт

Выбирать целую горбушу значительно проще, чем консервы, достаточно внимательно осмотреть рыбу. При выборе консервированной рыбы в первую очередь нужно внимательно прочитать текст на этикетке. Поскольку горбушу ловят на Дальнем Востоке, то на этикетке должны быть указаны: Сахалинская область, Приморский или Хабаровский край, Камчатка или Курилы. Горбушу ловят с июля до октября, поэтому если указана другая дата, то использована мороженая рыба.
Банку следует встряхнуть и прислушаться, всплесков не должно быть. На банке должны отсутствовать какие-либо повреждения, швы должны быть целыми и чистыми. На лицевой стороне банки размещена маркировка, если указано — С20, то использована поврежденная, дробленая рыба или отходы производства. Нужно выбирать банку с кодом горбуши — 85Д. Сама маркировка должны быть выдавлена с внутренней стороны и иметь рельеф.

 

Что можно приготовить из консервированной горбуши

Консервированная горбуша является пригодным для употребления блюдом, если ее употребить с другими продуктами, то вкус блюда будет еще лучше. Из консервов можно приготовить первые, вторые блюда, салаты, пироги и многое другое. Приготовленные из горбуши кушанья получаются сытными, вкусными и легкими.

• Несложен в приготовлении салат «Ленинградский» из консервированной горбуши, на его приготовление потребуется 40 минут. Содержимое консервной банки нужно уложить на дно глубокой салатницы и смазать рыбу майонезом. Сверху накладывают отварной рис и также смазывают майонезом. Отварные яйца трут на крупной терке, затем укладывают на рис, сверху промазывают майонезом. Сыр натирают на крупной терке и укладывают сверху яиц. Салату придают вид горки и охлаждают полчаса.

 

• Из консервов можно приготовить суп по классическому рецепту. В кастрюлю нужно налить воды (1,5 литра) и поставить на плиту. Затем почистить и помыть 3 картофелины, их нужно порезать на небольшие кусочки и вкинуть в кипящую воду. Во время варки картофеля надо заняться подготовительными работами. Горбушу нужно очистить от кожи и косточек (достаточно 1 банки), поделить на кусочки и вбросить в кастрюлю. Лук нужно почистить и мелко порезать. Затем почистить и натереть на мелкой терке морковь. Достаточно 1 луковицы и 1 морковки. Лук с морковью обжарить на растительном масле. Когда до готовности супа останется 5 минут, нужно добавить зажаренные овощи в кастрюлю. Теперь можно добавить лавровый лист и специи. Суп доваривается и разливается в тарелки и посыпается зеленью.

 

• Женщинам, которые следят за своей фигурой, неплохо подойдет салат с горбушей и овощами под соусом. Время приготовления салата составит около получаса. Рыбу нужно слегка размять вилкой, затем крупно нарезать небольшой кочан пекинской капусты и порезать тонкими ломтиками огурец. На мелкой терке натереть 3 куриные яйца. Несколько помидоров черри разреза

 

 

Как сделать рыбную консерву в домашних условиях из горбуши

Рыбная  консерва в масле

Готовить рыбу можно в духовке, мультиварке или просто в кастрюле на плите. Для консервы подойдет любая речная или морская рыба: карась, щука, сельдь, бычок, хек, килька.

Самый простой и быстрый способ – воспользоваться возможностями современной кухонной техники. Как сделать рыбную консерву в мультиварке? Существует два способа: готовить рыбу непосредственно в чаше (этот способ хорош, если рыба предназначена для непосредственного употребления) или делать консерву для длительного хранения, разложив в банки.

В первом случае нужно просто налить на дно прибора немного растительного масла, выложить по вкусу лук и морковь, добавить горошины черного перца и нарезанную на порционные кусочки рыбу. Готовить 5 час. на программе тушения.

Как сделать консерву из горбуши дома при помощи мультиварки? На 3 банки объемом 700 мл потребуются такие ингредиенты:

— 1 шт. потрошеной горбуши;

— 3 шт. лаврового листа;

— 2 ст. л. перца горошком;

— соль;

— 150-200 мл растительного масла.

Приготовление:

Рыбу обмыть, обсушить, снять филе и нарезать его на порционные кусочки. На дно банок выложить лавровый лист и перец, уложить куски рыбы, влить в каждую банку подсолнечное масло.

На дно чаши мультиварки положить тифлоновую подложку, поставить заполненные банки, влить воды столько, чтобы банки были залиты до середины. Защелкнуть крышку, включить программу «Тушение» и установить таймер на 5 час. Когда прибор выключится, вынуть банки, укупорить их металлическими крышками и остудить.

Аналогично готовится рыбная консерва в духовом шкафу. Банки нужно установить на нижнюю решетку и готовить после закипания жидкости при температуре 100°С в течение 6 часов.

Рыбная консерва в томатном соусе

Можно приготовить рыбу в томатном соусе. Она получится кисло-сладкой, в меру острой и очень вкусной. Как сделать рыбную консерву в томате?

Понадобятся такие ингредиенты:

— 1,5 кг любой рыбы;

— 2 ст. л. соли;

— ½ ч. л. красного перца;

— 10 шт. черного перца горошком;

— 3 шт. лаврового листа;

— 2 шт. репчатого лука;

— 3 ст. л. томатной пасты;

— 1 ст. воды;

— 1 ст. растительного масла;

— 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление

Рыбу очистить и нарезать порционными кусками. На сковороду налить 1 ст. л. масла, положить рыбу в несколько слоев, посыпая каждый слой солью и красным перцем и прокладывая лавровым листом. Сверху положить луковые кольца и черный перец. Жарить 15 мин.

Затем переложить все с толстостенную кастрюлю, влить оставшиеся жидкие ингредиенты и на медленном огне тушить до закипания. Положить томат-пасту и тушить 1,5 часа. Укутать кастрюлю толстым одеялом или старой шубой, оставить на 2-3 часа. После остывания разложить в банки и хранить в холодильнике.

Консервы из рыбы самостоятельного приготовления получаются очень вкусными. Укупоренные металлическими крышками, они хранятся долго.

В следующей статье: рецепт рахат лукума 

Консервы из горбуши в домашних условиях

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная — 2кг,Помидоров — 2кг.

✓ Лука репчатого -500г.

✓ Соли -1.5 стл (30г),

✓ Сахарного песка -200г.

✓ Уксус 9% — 5 ст. л.

✓ масло растительное — 400 мл.

✓ Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

Но, рыба может быть любая. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле. Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости).

Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники.

Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты.

В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца.

Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут.

Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.

Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки.

Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой.

На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу.

Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа).

У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона.

Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранят в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.

Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.

У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии — отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники.

Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон.

Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла.

2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения.

Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов.

После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.

Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации.

Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях

Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара

Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

Мешок потрясти и в холодильник.

Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать.

Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

7. Пескари тушеные в маринаде

Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать.

Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4

5 часов и дать постоять.

Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.

600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их.

Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком.

Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты.

После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки.

Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды.

Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке.

После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим банкам

9. Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская.

Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.

Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как консервировать горбушу: сохраняем вкусовые качества

В кулинарии горбуша издавна славится своими вкусовыми характеристиками. Мясо рыбы имеет нежно-розоватый оттенок и сладкий вкус, который раскрывается еще больше при солении рыбы. Кроме того, мясо рыбы ценное и дорогостоящее. Если у вас появилось много рыбы, а именно представителя семейства лососевых, то ее можно сохранить надолго, например, засушить или закоптить. Но есть и еще один отличный вариант – вы можете законсервировать рыбу, чтобы готовить различные блюда из нее или же просто смаковать на протяжении года. Если вы не знаете, как консервировать горбушу, то в статье мы подробно рассмотрим несколько способов.

Вся процедура должна проводится в проветриваемом помещении, а мясо рыбы должно быть свежим. Тщательно соблюдайте все требования консервации рыбы, так как это занятие требует внимательности и особых навыков в готовке. Если что-то пойдет не так, то можете забыть о том, что у вас получатся свежие и качественные консервы. Копчение

Мясо горбуши является ароматным и в меру жирным, поэтому идеально подойдет для копчения. Если вы понятия не имеете как правильно консервировать горбушу в домашних условиях, то домашнее копчение – идеальный вариант, который к тому же несложный.

Копчение − это метод сохранения продуктов, используемый на протяжении многих веков людьми, живущими в холодном и влажном климате, таком как Северная Европа и Тихоокеанский Северо-Запад, где сушка была бы менее эффективной. Однако вы также с легкостью можете закоптить рыбу дома, чтобы усилить ее вкусовые качества и сохранить их на несколько недель.

В целях сохранения рыбы ее коптят до полного высыхания, предотвращая рост факторов, из-за которых может появиться влага. Мясо холодного копчения не выдерживает комнатной температуры и должно храниться в холодильнике. Хорошо завернутая тушка или филе горбуши должна храниться 7-10 дней в холодильнике. Она также может быть заморожена.

Горбуша, копченная с медом

Это не просто способ копчения горбуши, но также и метод, чтобы придать рыбе сладковатые нотки меда.

Понадобится:

• 1 стакан меда;
• 1 стакан морской соли;
• 1 ст. ложка розовой соли;
• 1 ст. ложка молотой гвоздики;
• 1 ст. ложка молотых ягод можжевельника;
• 2 ч. ложки молотого белого перца;
• несколько лавровых листов;
• 1 стакан фильтрованной (или кипяченой и охлажденной) воды;
• 3 филе горбуши.

Смешайте мед, морскую соль, розовую соль, гвоздику, ягоды можжевельника, перец, лавровый лист, воду и перемешайте до растворения соли.

Возьмите форму для запекания, лучше стеклянную. Она должна быть не слишком глубока. Промойте филе горбуши и натрите полученной смесью. Дайте настояться, чтобы смесь специй полностью впиталась в рыбу.

Оставшуюся смесь залейте в форму для запекания, а затем выложите филе. Сначала положите два кусочка рядом, а оставшийся последний положите сверху.

Внимание! Выкладывать филе нужно кожицей книзу.

Накройте рыбу вощенной бумагой и поставьте в холодильник на 36 часов, чтобы она охладилась.

После охлаждения тщательно прополоскайте филе, вытрите и дайте высохнуть в холодильнике в течение 4-6 часов. Настройте коптильню на холодный дым и коптите в течение 4 часов.

Засолка горбуши

Для того, чтобы засолить горбушу дома, вас не потребуется никаких особенных ингредиентов и устройств. В древние времена рыбаки солили рыбу, затем закапывали ее, чтобы она забродила. Только через несколько недель они доставали ее и пробовали. Сейчас же ничего такого делать не придется, поэтому перейдем к рецепту.

Горбуша, вяленная с медом и фенхелем

Снова в рецепте вы видите мед, который используется для подчеркивания нежного и сладковатого привкуса рыбы.

Понадобится:

• 1/2 стакана семян укропа;
• 2 ст. ложки перца;
• 2 ст. ложки ягод можжевельника;
• 1 стакан меда;
• 1/2 чашки патоки по вкусу;
• 1 стакан морской соли;
• 1 стакан фильтрованной (или кипяченой и охлажденной) воды;
• 4 кг филе горбуши, кожицу и кости удалить;
• 1 луковица фенхеля, со стеблями и листьями, тонко нарезанная.

Поджарьте укроп, перец и ягоды можжевельника на среднем огне на сухой сковороде.

Дайте специям остыть, а потом подробите их, используя пестик или дробилку.

Смешайте специи с медом, патокой (если используется), солью и водой, помешивая до растворения соли. Залейте 1 чашку полученной смеси в сосуд, где будет солиться рыба. Положите филе горбуши кожицей вниз на дно сосуда и вылейте оставшуюся заправку сверху на филе.

Накройте горбушу нарезанным фенхелем, затем листьями укропа.

Плотно накройте рыбу куском восковой бумаги. Выдержите при температуре 10 градусов в течение 24 часов (холодильник отлично подходит для этого, но если погода достаточно прохладная, поместите рыбу в защищенную зону снаружи), затем переверните рыбу и выдержите еще 24 часа. Рыба полностью засолится, когда она будет равномерно твердой на ощупь. Если есть еще какие-то кашеобразные пятна, верните рыбу в рассол и выдержите в течение еще 12 часов или около того и проверьте еще раз.

Удалите горбушу из рассола, тщательно промойте и протрите. Промокните насухо, плотно заверните в восковую бумагу или кусок пластика, затем храните в холодильнике. Следует держать в течение недели.

Консервация горбуши

Стоит только попробовать консервированную горбушу, и вы поймете, что просто необходимо сделать такую же дома. Рыба будет обладать чистым и нежным вкусом. Для того, чтобы узнать, как правильно консервировать горбушу, нужно выбрать хорошую тушку, которая не будет слишком мягкой. Рецептов консервации лососевых миллион, но сейчас рассмотрим только один из них.

Квашеная горбуша

Необычный рецепт консервации горбуши, приправленной травами, специями и пряностями, отчего рыба приобретает душистый и ароматный привкус.

Понадобится:

• 1 стакан фильтрованной воды;
• 1/4 стакана сока из консервированных лимонов или 1/4 стакана молочной сыворотки;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка морской соли;
• 0,5 кг филе горбуши, порезанное на кусочки;
• 1/4 консервированного лимона;
• 1 пучок свежесрезанного укропа;
• 2 лавровых листа;
• 8 измельченных ягод можжевельника;
• 8 измельченных черного перца.

Перемешайте воду, лимонный сок, соль и мед до тех пор, пока соль не растворится.

Сложите рыбу, консервированный лимон, фенхель, лавровый лист, ягоды можжевельника и перец в чистую пол-литровую банку. Вылейте жидкую смесь поверх рыбы, будучи уверенным, что рыба полностью погружена в жидкость. Добавьте больше воды, чтобы покрыть ее при необходимости. Убедитесь, что в верхней части банки есть хотя бы 2-3 см свободного пространства, потому что законсервированные продукты будут пузыриться.

Полученные результаты стоят своих усилий, так как в конце вы получите действительно хорошо законсервированную рыбу. И даже лучше, чем в магазине!

Эти три способа долгосрочного сохранения ценного мяса горбуши требуют особых усилий, навыков готовки и специальных ингредиентов, но продукты, которые в результаты получатся, удивят вас своими вкусовыми качествами. Ароматное мясо горбуши не оставит вас равнодушным, а специи и пряности добавят в него свои особые нотки, тем самым только улучшив вкус. Можете не сомневаться в том, что приготовить из консервированной горбуши или даже из копченой, ведь эта рыба семейства лососевых сочетается со многими продуктами и различными гарнирами.

Домашние рыбные консервы

Что мы обычно консервируем? Овощи и фрукты — ответ очень прост. Кто-то пользуется рецептами, которым доверяли еще наши бабушки. Другие ищут современные варианты консервации. К какому типу относитесь вы? Редакция «Со Вкусом» частенько пополняет рубрику «Заготовки» новыми рецептами. В этот раз мы решили изменить привычному направлению. Вместо огурцов и помидоров мы научим вас консервировать рыбу.

Рыбные консервы всегда можно купить в магазине. Они доступные, да и ассортимент всегда большой. Но не раз бывало так, что вкусовые качества подводят: то срок годности истек, то отдельные приправы и пряности вам совсем не нравятся. Домашние рыбные консервы — не новинка, но отыщется немного хозяек, которые готовят рыбу так. Будем исправлять это.

Горбуша

Ингредиенты

• 2 кг горбуши
• 2 кг помидоров
• 800 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 30 г соли
• 200 г сахарного песка
• 5 ст. л. уксуса (9%-го)
• 400 мл растительного масла
• 3 лавровых листа
• черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Измельчите помидоры в мясорубке. Отправьте массу тушиться в течение 20 минут.
2. Мелко нарежьте весь лук. Разогрейте сковороду и пожарьте лук на масле.
3. Очистите морковь от кожуры. Натрите этот овощ на крупной терке. Обжарьте его на масле.
4. Удалите головы, а также хвосты, кости и все внутренности рыбы.
5. Теперь смешайте все подготовленные продукты в одной емкости и отправьте тушиться в течение 60 минут.
6. Добавьте уксус в рыбу только за 5 минут до окончания тушения.
7. Подготовьте сухие простерилизованные банки. Разложите массу по банкам. Потом закатайте всё и укутайте. Подождите, пока емкости полностью остынут.

Шпроты

Ингредиенты

• 1 кг салаки, мойвы, хамсы или кильки
• 0,5 ст. крепкой чайной заварки
• 1 л растительного масла
• черный перец (молотый) по вкусу
• соль по вкусу
• лавровый лист

Приготовление

1. Помойте рыбу и подождите, пока стечет жидкость.
2. Пересыпьте рыбу в отдельную емкость. Добавьте соль, а также перец.
3. Возьмите противень. Положите лавровый лист на дно. Выложите сверху всю рыбу в два слоя.
4. Теперь аккуратно выливаем сверху заварку так, чтобы не смыть специи с рыбы.
5. Теперь добавьте масло. Его нужно ровно столько, чтобы оно полностью покрывало рыбу.
6. Включите духовку. Выставьте температуру на 150 °С. Отправьте противень в духовой шкаф на 90 минут. Рыбка станет румяной, а заварка полностью испарится. Выключите газ. Откройте дверцу духового шкафа и подождите, пока всё остынет.

Сардина

Ингредиенты

• 1 кг сардины
• 2 луковицы
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 100 мл подсолнечного масла
• 6 лавровых листьев
• 6 горошин душистого перца
• 4 ст. воды
• 1,5 ч. л. соли
• приправа для рыбы

Приготовление

1. Помойте рыбу. Удалите головы и внутренности.
2. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Посыпьте все кусочки приправами для рыбы. Смешайте всё и отставьте в сторону.
4. Нарежьте луковицы кольцами. Растворите в воде соль и лимонную кислоту.
5. Возьмите кастрюлю. Высыпьте лук на дно. Сверху выложите несколько кусочков рыбы. Добавьте 2 лавровых листа и 2 горошины перца. Потом снова выложите кусочки рыбы. Сделайте так несколько раз, пока рыба и специи не закончатся.
6. Вылейте в кастрюлю воду с растворенной солью и лимонной кислотой. Добавьте всё растительное масло.
7. Выставьте температуру духовки на 120 °С. Уменьшите огонь до минимального. Отправьте емкость с рыбой в духовой шкаф на 4 часа.

Ингредиенты

• 1 щука
• 2–3 лавровых листа
• 3–4 горошины душистого перца
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Помойте рыбу. Удалите внутренности. Отрежьте хвост и голову. Разделите на кусочки.
2. Пересыпьте кусочки в миску. Добавьте различные специи, а также соль. Оставьте щуку так на 90 минут.
3. Подготовьте банки: ошпарьте их, всыпьте на дно черный меленый перец и лавровый лист.
4. Плотно уложите кусочки рыбы в банку.
5. Накройте каждую банку кусочком фольги.
6. Выставьте температуру духовки на 150 °С. Отправьте банки с рыбой в духовой шкаф. Под решеткой с банками поместите емкость с водой.
7. Когда жидкость в емкостях закипит, сократите температуру до 100 °С. Оставьте банки в духовом шкафу еще на 5 часов.
8. Разогрейте масло. Снимите фольгу с банок. Залейте рыбу кипящим маслом. Оно должно покрыть всё.
9. Накройте банки металлическими крышками. Отправьте их в духовку еще на полчаса.
10. Закатайте все емкости. Укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

Сайра

Ингредиенты

• 1,5 кг сайры
• 2 ч. л. каменной соли
• 3 ст. л. 9%-го уксуса
• 200 мл рафинированного масла
• 5 лавровых листьев
• 10 горошин душистого перца
• 1 ч. л. сахара
• 50 мл водки или бренди

Приготовление

1. Очистите рыбу: отрежьте голову, а также удалите внутренности. Промойте под струей воды.
2. Нарежьте ее на одинаковые ломтики.
3. Выберите кастрюлю с толстым дном. Уложите ломтики рыбы так, чтобы они прилегали друг к другу достаточно плотно.
4. В отдельной емкости смешайте уксус и масло. Добавьте сахар, а также соль. Положите лавровый лист, а также перец. Хорошенько всё перемешайте. Маринад для рыбы готов.
5. Залейте им рыбу. Поставьте емкость на плиту на маленький огонь. Когда маринад закипит, потомите рыбу на минимальном огне еще 3 часа.
6. Добавьте в емкость водку или бренди и оставьте рыбу томиться еще на 20 минут. Снимите крышку. Пусть кастрюля побудет на плите еще четверть часа. За это время лишняя жидкость выпариться.
7. Разложите рыбу в подготовленные банки и закатайте.

И хотя на прилавках магазинов можно найти огромное разнообразие рыбных консервов, домашние всегда вкуснее. Это во-первых. А во-вторых, вы всегда точно знаете, что все ингредиенты безопасны. Если ваши друзья всё еще покупают консервы, подскажите им, что их можно готовить самостоятельно. Вкусно и экономно!

Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов

Согласно недавно проведенному исследованию красноярских ученых, содержание полезных кислот в рыбных консервах в 2 раза выше, чем у свежеприготовленной рыбы. Вот только покупая этот продукт в магазине, вы сильно рискуете. Рыбные консервы из магазина – кот в мешке. Никогда не знаешь, что попадется внутри: чешуя и плавники или здоровая рыбная тушка.

Поэтому подобные продукты лучше готовить дома своими руками, если у вас, конечно, есть автоклав. Домашние рыбные консервы могут храниться долгие месяцы, снабжая семейство вкусной добавкой к блюдам, которая к тому же очень богата витаминами. Зимой и ранней весной такие «таблетки» будут как никогда кстати.

Сегодня мы расскажем, как приготовить рыбные консервы дома с помощью автоклава. Сделать это можно десятками способов. Из всех мы выбрали 2 самых популярных: рыба в масле и рыба в томатном соке.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного метода консервирования. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.

Делать консервы будем в пол-литровых банках. Можно также использовать и литровые тары, больше не рекомендуется.

Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:

• Рыба – 350-400 г
• Черный перец горошком – 3 шт
• Масло – 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 1 шт
• Соль – 5-7 г
• Морковь
• Лук

Порядок приготовления

1. Рыбу первым делом необходимо почистить нашу рыбу и промыть под водопроводной водой. Далее рыбу нарезаем кусками по 50-70 грамм и просаливаем ее.
2. Морковь и лук моем, чистим и нарезаем.

Закладываем ингредиенты в банку.

Сначала на дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.

Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.

Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет естественным образом, чтобы вынуть из него готовые рыбные деликатесы.

Рецепт рыбных консервов в томатном соке

Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.

Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:

• Рыба – 350-400 г
• Лук – 1 луковица
• Морковь – 1 шт
• Лавровый лист – 1 шт
• Черный перец горошком – 3 шт
• Соль – по вкусу
• Томатная паста – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления

Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.

Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.

Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.

После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Оставляем воздушную подушку в верху банки 2-3 см.

Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включить нагрев и ждать, когда аппарат покажет температуру 110°С. После этого засечь 40 минут. По истечению времени консервы будут готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.

Рецепт рыбы в автоклаве (видео)

Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:

Вся продукция сертифицирована и соответствует ГОСТам.

9 рецептов консервированного лосося, которые спасут обед

Вкусная жирная рыба, такая как лосось, годится даже из консервной банки. Его текстура очень похожа на консервированный тунец, и его можно использовать любым способом. Сделайте гамбургеры, салаты или даже паштет, чтобы намазать крекерами в качестве быстрой закуски. Кроме того, лосось обеспечит вас здоровой дозой белка и хороших жиров — он станет отличным дополнением к любой здоровой диете. Мы собрали лучшие рецепты консервированного лосося, чтобы вдохновить вас на следующий ужин.

Связанные: 13 полезных вещей, которые можно сделать из банки тунца

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать с консервированным лососем, — это относиться к нему как к фаршу и использовать его в котлетах для гамбургеров. Этот рецепт сочетает его со свежими травами и чесночным порошком для дополнительного аромата и дает восхитительно хрустящую лепешку, которая хорошо ложится на булочку или на подушку из домашней капусты.

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

Связано: 61 лучший рецепт здоровой рыбы для похудения

Предоставлено Recipe Runner

Все, что может консервированный тунец, может и консервированный лосось.Этот простой рецепт является доказательством: приготовьте салат из кускуса из лосося, смешав их со свежими травами, помидорами и оливками. Затем насладитесь блюдами средиземноморской кухни на обед или легкий ужин. Получите больше идей о том, как придерживаться здоровой средиземноморской диеты.

Получите рецепт у Бегущего по рецептам.

Любезно предоставлено Cotter Crunch

Консервированный буррито с лососем здесь обрабатывается как энчилада — запеченный с добавлением сыра и соуса сверху, что делает конечный результат еще более ароматным. Хотя вы можете просто съесть предварительно запеченный буррито в том виде, в каком он есть (это так хорошо).Хотите попробовать домашнюю мексиканскую кухню? Попробуйте наш 51 полезный мексиканский рецепт.

Получите рецепт в Cotter Crunch.

Любезно предоставлено Ambitious Kitchen

Если у вас в кладовой есть только одна банка лосося, этот рецепт является отличной идеей для превращения ее в полноценный обед. Добавление сладкого картофеля — это не только гениальный способ увеличить массу вашего котлета из лосося, но и вместе эти два ингредиента обеспечивают здоровую комбинацию жиров, витаминов и клетчатки. Сочетайте его с хрустящими овощами и сливочной заправкой, чтобы завершить свой обед.

Получите рецепт в Ambitious Kitchen.

Любезность Running To The Kitchen

Тунец кто? Используйте консервированный лосось вместо сливочного салата для намазывания на тосты или добавления в бутерброд. И нам очень нравятся ингредиенты в этом рецепте, который придает восхитительный и интересный вид старому скучному салату из тунца.

Получите рецепт у «Бегства на кухню».

Связано: 20 здоровых продуктов, которые нужно добавить в список покупок прямо сейчас

Предоставлено Fusion Craftiness

Превратите консервированный лосось в намазываемую начинку для крекеров или хрустящих хлебцев.Этот паштет требует 5 ингредиентов и занимает около 3 минут. Лучшая часть? Он хранится в холодильнике несколько дней для удобного перекуса.

Получите рецепт от Fusion Craftiness.

Любезно предоставлено Fit Foodie Finds

Независимо от того, используете ли вы остатки жареного лосося после вчерашнего ужина или консервированного лосося, это блюдо в скандинавском стиле действительно выигрывает от добавления свежих трав и освежающей терпкости йогурта. Простой способ превратить остатки лосося в бранч дома.

Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

Любезно предоставлено The Spruce Eats

Если вам нужен быстрый ужин, сочетающий в себе несколько находок из кладовой и замороженные овощи, это отличный вариант. Смешайте все ингредиенты в форме для запекания и посыпьте сыром, чтобы получилась талая липкая текстура, и ужин готов.

Получите рецепт от The Spruce Eats.

Связано: 45+ лучших здоровых запеканок для похудения

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Тогда, если сомневаешься, приготовь салат.В нем есть все компоненты сбалансированной еды: лосось для белка, авокадо и сыр фета для полезных жиров, черника и шпинат для антиоксидантов и семена чиа для клетчатки. Рецепт предусматривает копченый лосось, но консервированный лосось — отличный вариант.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

СВЯЗАННЫЙ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

секретных побочных эффектов консервированного лосося, говорят эксперты

Когда вам нужно быстро пообедать или поужинать, съесть консервированные продукты — простое и быстрое решение.Вместо того, чтобы запекать или жарить рыбу на гриле, вы можете подумать о покупке консервированного лосося в качестве альтернативы. Но это здорово? Имеет ли консервированный лосось те же преимущества, что и традиционный метод?

Здесь мы поговорили с экспертами о секретных побочных эффектах консервированного лосося, в том числе о хороших новостях и о не очень серьезных недостатках, которые следует учитывать. Считайте, что это ваш 101 путеводитель по этим консервированным продуктам, а чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Омега-3 жирные кислоты считаются полезными для сердца жирами и известны своими противовоспалительными свойствами. Когда мы потребляем их регулярно, они способствуют нормальному уровню холестерина и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, по словам доктора Джоша Экс, DNM., CNS, DC, основателя Ancient Nutrition. Это делает их незаменимыми в любой сбалансированной диете, и, к счастью, лосось является отличным источником.

«Жирная рыба, такая как выловленный в дикой природе лосось, является одним из лучших источников омега-3, которых иногда бывает трудно получить в достаточном количестве из вашего общего рациона», — говорит он.

Помимо консервированного лосося, мы предлагаем вам 26 лучших продуктов с Омега-3 для борьбы с воспалением и поддержки здоровья сердца.

Shutterstock

Если вам сложно получить достаточное количество белка в своем рационе, консервированный лосось может стать отличным решением. Фактически, по словам знаменитого шеф-повара и сертифицированного диетолога Серены Пун, одна банка консервированного лосося на 6 унций содержит около 34 граммов белка, что составляет около 68% от рекомендуемой дневной нормы.

«Белок — важный макроэлемент, который должен составлять от 10 до 35 процентов вашего общего рациона», — говорит Пун.«Белок растительного происхождения и белок из рыбы и птицы являются лучшими для вашего здоровья и окружающей среды».

СВЯЗАННЫЙ: Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

Один из недостатков консервированных продуктов в том, что они соленые, что помогает их сохранить, поскольку они уже приготовлены, — предупреждает доктор Акс. Чтобы выразить это в удобоваримых числах, одна банка лосося может содержать около 30% вашей суточной потребности в натрия — более 650 миллиграммов.

«Это может не иметь большого значения, если в остальном вы здоровы и потребляете в основном необработанные свежие продукты — однако, если у вас высокое кровяное давление или проблемы с почками, то употребление рыбных консервов часто может быть не очень хорошей идеей», — он говорит.

Shutterstock

Хотя вам определенно следует следить за потреблением натрия, есть преимущество в употреблении консервированного лосося: в нем много минералов и электролитов, кальция. Доктор Акс говорит, что порция консервированного лосося содержит почти столько же кальция, сколько стакан обезжиренного молока.Причина? Вы не поверите, но в вашем консервированном лососе есть крошечные кусочки костей, которые способствуют выработке кальция!

Помимо консервированного лосося, здесь есть и другие популярные продукты, в которых больше кальция, чем в стакане молока!

Shutterstock

К сожалению, Пун говорит, что консервы могут содержать бисфенол А, известный эндокринный разрушитель, который был связан с раком. До того, как мы узнали об этих опасностях, многие консервные компании использовали BPA для герметизации своих товаров, но большинство из них перешли на другую альтернативу. Несмотря на это, Пун говорит, что все еще можно покупать лосося в банках, содержащих BPA.

«При покупке консервов, в том числе консервированного лосося, важно искать упаковку, не содержащую бисфенола А», — рекомендует она.

Shutterstock

Как и со всем, что вы потребляете, очень важно проводить исследования и проверять источники. Пун говорит, что если вы собираетесь использовать консервы, убедитесь, что лосось выловлен в дикой природе и произведен от известного бренда.

«Многие бренды консервированного лосося содержат выращенный лосось, что может быть проблематичным», — говорит она.«Выращиваемый на ферме лосось также подвергается более высокому риску содержания полихлорированных бифенилов (ПХБ), которые являются промышленными токсинами, которые могут иметь негативные последствия для здоровья вашей иммунной, нервной и эндокринной систем и могут быть связаны с раком».

Однако, чтобы эти токсины существенно повлияли на ваше здоровье, вам придется потреблять их большое количество за один раз. ПХД также широко распространены в таких пищевых продуктах, как молочные продукты и даже овощи. Для получения дополнительной информации о преимуществах и рисках, вот секретные эффекты употребления в пищу выращенного лосося.

10 лучших рецептов консервированного лосося

Если вы ищете классных рецептов консервированного лосося , вы попали в нужное место!

Мы всегда слышим: «Чем свежее рыба, тем она вкуснее», и в большинстве случаев это правда.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако эти рецепты доказывают, что иногда рыба может быть такой же вкусной, когда она находится в вашей кладовой в течение нескольких месяцев.

Конечно, консервированный лосось не выглядит так красиво и элегантно, как свежая цельная рыба, но он такой же вкусный.

Кроме того, при приготовлении пирожков с лососем, блинчиков с начинкой и макарон требуется гораздо меньше работы.

Когда дело доходит до консервированного лосося, меня зацепило.

(Извините! Плохой, подозрительный каламбур, я знаю. Но я действительно взбесился здесь. Хорошо. Это был мой последний. Я закончил.)

Если серьезно, если у вас есть несколько банок лосося на полках дома и вы не знаете, что с ними делать, я думаю, вам понравится этот список.

По этому рецепту вы можете приготовить полдюжины котлет из лосося за 30 минут или меньше.

Они слегка хрустящие снаружи, но у них нежные кремовые внутренности.

Интенсивный вкус достигается за счет добавления порошков кайенского перца, чеснока и лука, белого уксуса и дижонской горчицы.

Панировочные сухари добавляют текстуру и помогают им лучше склеиваться, а греческий йогурт придает им внутреннюю кремообразную консистенцию. Отличный рецепт.

Если вы едите его отдельно, с крекерами или между двумя кусками хлеба, этот шелковистый, но солидный салат с лососем обязательно будет хитом.

Хрустящая морковь, земляной болгарский перец, гладкие авокадо, соленые каперсы, свежая петрушка, соль и перец придают тонну аромата относительно мягкому лососю.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Майонез и греческий йогурт придают всей смеси мягкую кремовую консистенцию, которая объединяет все вместе.

Лучше всего то, что вам не нужно готовить, и вы можете приготовить его за 10 минут.

Не забудьте оставить его в холодильнике на пару часов, прежде чем подавать на стол.

Это еще один рецепт, на приготовление которого уходит всего 10 минут, но с его помощью вам придется сначала приготовить пасту и обжарить лук и перец чили.

К счастью, это самая сложная часть!

После того, как паста и овощи будут готовы, добавьте к овощам сыр и лимон, а также немного воды для пасты, чтобы смесь стала пикантной.

Затем, следуя инструкциям рецепта, добавьте в соус лосось и листья рукколы.

Смешайте пасту и соус, и вы получите вкусную, пикантную, но немного пикантную еду.

Если вы ищете способ добавить больше морепродуктов к своей тарелке с закусками, этот крекер из лосося — то, что вам нужно.

Приготовить относительно просто: от начала до конца потребуется всего 20 минут, если вы используете свежего лосося .

Поскольку этот рецепт требует консервированного лосося, это займет менее 10 минут!

Просто смешайте все ингредиенты и дайте смеси остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы ее подавать.

Рецепт рекомендует есть его с крекерами «Ритц», но он также неплох на вкус и на лаваше.

Это один из моих любимых рецептов закусок, в первую очередь потому, что у меня обычно есть все необходимые ингредиенты, за исключением, может быть, свежего укропа, которые все равно лежат на моей кухне.

Обычно из блинчиков с начинкой я предпочитаю вегетарианские или с курицей. Однако эти спринг-роллы с лососем просто феноменальны.

Мне нравится их свежий мятный вкус и то, как каждый ингредиент, от вермишели до кинзы, дополняет вкус лосося.

Я заменяю салат бэби бок чой, но все остальное оставляю без изменений.

Еще мне очень нравится восхитительный хруст моркови, бок-чой и кинзы.

Моя единственная претензия к ним заключается в том, что я всегда, кажется, переполняю их .

Плохая рисовая бумага с трудом удерживается вокруг огромного количества начинки, которую я там набиваю.

Этот салат из лосося более гладкий и сливочный, чем вариант с кусочками, о котором я упоминал ранее.

Это больше похоже на куриный салат или эквивалент салата из тунца.

Для взбивания требуется 10 минут, и все, что вам нужно для его приготовления, — это консервированный лосось, майонез, зеленый лук, сельдерей, укроп, соль и лимонный сок.

Я использую толстый темный хлеб для своих бутербродов и всегда добавляю ломтик помидора и немного шпината.

Иногда я добавляю кусочек лука Видалия и немного морковных спичек.

Вы можете приготовить этот салат из макарон из шести ингредиентов за 25 минут.

Оно сливочное и восхитительное, но в целом вкус несколько мягче, чем мне обычно хотелось.

Чтобы компенсировать это, я обычно добавляю щепотку чеснока и нарезанный кубиками зеленый лук. Иногда я также добавляю семена кунжута, чтобы они хрустели.

Честно говоря, вкус хороший как есть, но мне нравятся блюда с партией аромата, поэтому я немного поправлю этот рецепт.

Вы можете попробовать рецепт, как написано, прежде чем вносить изменения.

Некоторые люди получают более чем достаточно вкуса от заправки «Цезарь».

На приготовление этого суфле уходит чуть больше часа, но если вы ищете способ поразить всех своими кулинарными навыками, это лучший способ сделать это.

Оно легкое, воздушное и воздушное, и у него потрясающий травяной вкус благодаря мускатному ореху, чесноку, петрушке и перцу.

Он немного калорийный, но содержит всего 15 углеводов на порцию, поэтому количество углеводов вполне приемлемо для полноценного обеда.

Этот рецепт предлагает вам три различных способа сделать обертывание с лососем, и каждый из них быстрый, легкий и идеально подходит для обеда в те дни, когда у вас мало времени.

Независимо от того, выберете ли вы «бублик с начинкой», «суши» или «салат Цезарь» с лососем, вам не понадобится больше 10 минут, чтобы собрать все вместе.

Результат несомненно будет аппетитным.

Похлебка из лосося густая, теплая и вкусная.

С такими ингредиентами, как картофель, бекон, лук, кукуруза и сливки пополам, он также невероятно сытный, что делает его идеальным для тех долгих холодных осенних и зимних ночей.

Его легко изготовить, и из него используются повседневные кухонные принадлежности, так что у вас, вероятно, есть почти все, что вам нужно для этого, на вашей кухне прямо сейчас.

На приготовление уходит около 40 минут, а вкус еще лучше, если положить в него большой кусок хрустящего хлеба.

11 лучших консервов из лосося для здорового образа жизни в 2021 году

Если есть одна здоровая пища, которую большинство людей хотели бы есть больше, то это лосось. И хотя вы не должны игнорировать достоинства идеально приготовленного свежего лосося от местного рыбного магазина, иногда жизнь мешает. Но есть надежда для вашего вкуса, вашего кошелька и вашей талии, и она поставляется в банке.Консервированный лосось — это простое и доступное решение, которое устраняет необходимость в приготовлении пищи, но при этом сохраняет тот же восхитительный вкус и питательную ценность, что и свежая рыба.

Нет необходимости часами сидеть на кухне, ведь вы можете получить все преимущества лосося прямо из буфета. Вы можете наслаждаться тем же богатым вкусом и питательной ценностью без всякой работы и, если вы действительно торопитесь, ни с одним из блюд. Время еды никогда не было проще, чем это. Готовите ли вы салат на обед или несладкие тако на ужин, консервированный лосось — лучший выбор протеина для заботящихся о своем здоровье домашних поваров, которые также заботятся об окружающей среде.С сегодняшними устойчивыми методами рыболовства принять правильное решение стало проще, чем когда-либо. Сэкономьте время, утолите голод и поддержите свой здоровый образ жизни с помощью лучших консервов из лосося для вашей кухни.

Лучший экологически чистый продукт: Wild Planet Wild Pink Salmon

Прямо из вод Аляски происходит выращивание дикого горбуши Wild Planet из экологически чистых источников. Выловленный в дикой природе и консервированный в свежем виде, этот меди без костей и кожи сохраняет все натуральные соки рыбы, поэтому вы получите питательную и ароматную еду.Выбирайте лучшего лосося для вашего тела и окружающей среды, купив этот экологически чистый и аппетитный консервированный лосось.

Лучшее с низким содержанием ртути: дикий горбуша для безопасного улова

Обладая самым низким содержанием ртути среди рыбных консервов, Safe Catch Wild Pink Salmon — это удобное решение для вашей кладовой. Он сделан из вручную отобранных сырых стейков дикого лосося и тщательно приготовлен на медленном огне, что устраняет необходимость в каких-либо наполнителях, консервантах или других ингредиентах. Просто дикий лосось с низким содержанием ртути и высоким вкусом.

Лучшее для кемпинга: дикий лосось Patagonia Provisions, 6 штук

Отправляйтесь в дикую природу и насладитесь изысканными ароматами Patagonia Provisions Wild Salmon Variety 6 Pack. Эти легкие блюда, которые вы обязательно должны иметь в своем следующем походе, являются здоровыми, экологичными и приносят удовлетворение. Этих надежных сумок хватит на каждый день приключений, и они подойдут для ваших самых сложных походов и интенсивного скалолазания.

Лучшее в масле: копченый лосось кижуча от Bumble Bee в масле

Обладая нужным количеством масла и ароматом копчения, Bumble Bee’s Premium Smoked Coho Salmon in Oil предлагает все богатство лосося в удобной консервированной упаковке.Это филе ресторанного качества из выловленного лосося высшего качества. Они экономят время и отлично подходят для рецептов, в которых используется приготовленный лосось.

Best in Pouch: Wild Planet Мешочек с диким горбушей

Пакетик дикого горбуши Wild Planet без кожи и костей — это вкусная альтернатива консервированному лососю. Отсутствие добавленной жидкости означает, что вам не нужно сливать лосось, чтобы насладиться его протеиновым питанием. Просто разорвите пакет и жуйте эту восхитительную рыбу, выловленную из экологически чистых источников.

Лучшее традиционное: морская курица с горбушей

Консервы из лосося не должны быть просто кусочками рыбы. С Цыпленком морского лосося вы получаете большие куски рыбы прямо из банки. Этот лосось, который легко подавать, натуральный и свежий, идеально подходит для панировки или кусков.

Лучшее копчение: Vital Choice Дикий аляскинский копченый лосось нерки

Если вам нравится дымный вкус свежего лосося, вам понравится открывать банку дикого аляскинского копченого лосося нерки Vital Choice.Эта удобная альтернатива консервам, выращенная из экологически чистых источников и выловленная в дикой природе, обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. И для еще большего удобства компания уже удалила кожу и кости для готового питания, на что вы можете рассчитывать.

Лучший консервированный салат из лосося: закуска из шмелей на ходу! Салат из лосося

Закуска с шмелями на ходу для активного любителя рыбы! Salmon Salad — это готовый к употреблению набор, который по вкусу не уступает домашнему. Сохраните его здоровым и вкусным с этим сливочным салатом из лосося, который также включает крекеры, — это сытный перекус, куда бы вы ни отправились.Открывалка для консервов не требуется, просто потяните за язычок и наслаждайтесь.

;

Лучшее без соли: Блю Харбор Фиш Ко. Дикий горбуша

Сохраняйте низкое потребление соли и наслаждайтесь консервированным лососем с диким горбушей Blue Harbor Fish Co. Эта восхитительная рыба, выловленная на Аляске в дикой природе, станет отличным дополнением к вашим ланч-бутербродам или обедам в середине недели. Его массивная текстура и чистый вкус также делают его великолепным прямо из банки.

Лучший бюджет: отличная цена на горбушу из Аляски

Наслаждение прекрасным лососем не означает больших затрат, когда вы открываете банку ценной горбуши из Аляски.Этот восхитительный лосось, состоящий всего из двух ингредиентов, позволяет создавать ваши любимые рецепты намного быстрее, чем готовить рыбу с нуля. Сэкономьте время и деньги с этим удобным лососем, богатым белком, витамином D и кальцием.

Лучшие закуски из лосося: глазированные и копченые закуски из лосося от Epic’s

Спортсмены, ищущие вкусное угощение, любят вкус и пользу для здоровья от укусов лосося с кленовой глазурью и копченого лосося от Epic. Этот вяленый перекус, содержащий всего 80 калорий на порцию, является фаворитом среди любителей рыбы.Эта закуска из лосося с легкими нотками кокоса и копчения сохраняет энергию, но при этом не имеет слишком рыбного вкуса.

Легко сделать правильный выбор, когда у вас в кладовке лучшие консервы из лосося. Если вы ведете здоровый образ жизни и любите то, что лосось делает для вашего тела, переключитесь на консервированный лосось, чтобы насладиться тем же прекрасным вкусом и удобством консервов.

Готовят ли консервированный лосось?

Да, консервированный лосось уже приготовлен и готов к употреблению. Просто слейте жидкость и наслаждайтесь с костями или без них.Вы также можете разогреть консервированный лосось и приготовить его из других ингредиентов.

Безопасны ли консервы из лосося для собак?

Консервы из лосося — это вкусное угощение, которым можно поделиться со своей собакой. Как и вы, ваша собака получит пользу от добавленного белка и омега-3 в консервированный лосось. При поиске лучшей консервной банки для вашей собаки лучше всего выбирать консервированный лосось без добавления соли и упакованный в воду.

Какие рыбные консервы лучше из тунца или лосося?

Обе рыбные консервы обладают высокой питательной ценностью, и выбор лучшего зависит от вашего образа жизни и диетических потребностей.Консервированный лосось содержит больше омега-3 жирных кислот и витамина D, чем консервированный тунец. Но порция тунца содержит больше белка и меньше калорий, чем лосось.

Рекомендации редакции

Пищевая ценность консервированного лосося

Консервы с сушеным мясом и лососем Нерка

в 3 унции

Откуда берутся калории?

58% из белка (20 г)

42% из жиров (6.3g)

Быстрая статистика

• Калорий 142 7% СН
• Протеин 20 г 40% СН
• Толстый 6,3 г 8% СН
• Углеводы 0 г 0% DV

• Волокно 0 г 0% DV
• Сахар 0 г 0% DV
• Натрий 347 мг 15% СН
• Кальций 197 мг 15% СН

Калий 266,9361

Пищевая ценность
Размер порции
3 унции (85 г)
Калорий			142
% дневной нормы *
Всего жиров 6.3 г			8%
Насыщенные жиры 1,2 г			6%
Транс Жиры 0 г
Холестерин 67,1 мг			22%
Всего углеводов 0 г			0%
Пищевые волокна 0 г			0%
Всего сахаров 0 г			0%
		Включает ~ г добавленных сахаров	~%
Белок 20.1 г			40%
Витамин C 0 мг			0%
Витамин D 17,8 мкг			89%
Железо 0,6 мг			3%
Кальций 197,2 мг			15%
Калий 266,9361
Калий 266,9361			мг			23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Отсутствующие данные не равны 0. Это только означает, что данные не были собраны и неизвестны.

Из чего сделана эта еда?

69% воды

7% жира

0% углеводов

24% белка

Подождите, консервированный лосось хорош?

В постоянном приукрашивании рыбных консервов на протяжении последних пяти лет есть подтекст: Европа делает это лучше.Не любите анчоусы? Попробуйте сицилийские анчоусы Agostino Recca. Не нравится водянистый тунец, из которого состояли все эти мокрые детские бутерброды? Перейдите на Ортис из баскского региона Испании. Немного опасаетесь копаться в банке с сардинами? Вы просто не сталкивались с французской изысканностью Рёделя.

Но когда в декабре компания Fishwife, производящая консервы из морепродуктов, открыла свой интернет-магазин, они выбрали две банки американского производства в качестве своих первых продуктов — копченого тунца альбакор и копченого дикого аляскинского лосося.«Лосось полетел на », — говорит соучредитель Бекка Миллстайн. «Мы были распроданы за два с половиной дня». С тех пор, как были раскуплены первые 720 банок, они получили сотни запросов и спешат пополнить запасы к марту.

Fishwife — лишь один из примеров компании, которая пытается заставить домашних поваров думать о консервированном лососе как о продукте, имеющем происхождение и ремесло, и даже как о продукте, на который стоит потратить от 7 до 15 долларов (по сравнению, скажем, с 4 долларами за банка горбуши шмеля). В отличие от банок с дряблым, бледным, серовато-розовым мясом, которые я обычно представляю, когда думаю о промышленных консервах из лосося, продукты таких компаний, как Fishwife, Wildfish Cannery и Salmon Sisters, узнаваемо напоминают рыбу, которая была тщательно отфильтрована и перевернута. ржаво-янтарного цвета.Мясо плотное, соленое, насыщенное, с запахом ольхового дыма. Это рыба, которую вы хотите смешать с теплым рисом, приготовленным на пару, или размять в крем-фреш, чтобы получить дымный соус, или съесть пальцами прямо из банки с холодной бутылкой пива.

А плотные, похожие на драгоценности филе бронзовой рыбы выглядят так, будто их доставили прямо из коптильни. «Это действительно похоже на лосось, который вы только что приготовили на своей кухне, в том смысле, что с традиционным консервированным лососем нет никакого сходства», — говорит Миллстайн.

Итак, если вы хотите продать кому-то банку лосося, этого недостаточно, чтобы предложить простое удобство. Вам предстоит преодолеть репутацию консервированного лосося как ингредиента для запеканки 1960-х годов и промышленного разбавителя настоящего продукта.

Индустрия консервированного лосося существовала и процветала в Соединенных Штатах с середины 1800-х годов, даже раньше, чем индустрия консервированного тунца. В течение нескольких поколений консервы были единственной формой, в которой большинство американцев когда-либо пробовали лосось.Почти 200 лет спустя мы можем купить рулет с лососем и авокадо на обед в аптеке и филе, чтобы приготовить его на ужин в местном продуктовом магазине. Теперь, если вы хотите продать кому-то банку лосося, недостаточно просто предложить удобство. Вам предстоит преодолеть репутацию консервированного лосося как ингредиента для запеканки 1960-х годов и промышленного разбавителя настоящего продукта.

Мэтью Скалетта, владелец расположенного на Аляске консервного завода по производству дикой рыбы, говорит мне: «Многие из этих вещей действительно неплохие, для того, что есть.Но, конечно же, при таком масштабе производство сводится к тому, чтобы производить как можно больше банок с минимальными затратами, поэтому мелкие детали, которые могут сделать хорошую еду великолепной, будут упущены из виду ради прибыли ». Напротив, копченый лосось, кижуч и горбуша, которые продает Wildfish, собирают вручную на Аляске, нарезают вручную и упаковывают вручную. Как объясняет Скалетта, консервированный лосось не , а нужно коптить, чтобы иметь прекрасный вкус, но копчение и консервирование действительно хорошо дополняют друг друга.«В процессе консервирования продукт подвергается длительному нагреву и высокому давлению, и аромат дыма усиливается и хорошо развивается в этих условиях», — говорит он.

Из хорошего копченого консервированного лосося, смешанного с крем-фреш или сливочным сыром, можно сделать абсурдно простую начинку для тостов

Когда я спрашиваю Криса Забриски, бывшего сотрудника Whole Foods, который в 2008 году основал Cole’s Seafood в Род-Айленде, вырос ли он на консервированном лососе, он отвечает: «Нет, если бы я мог этого избежать.Теперь это часть регулярного оборота его семьи в качестве дополнения к остаткам риса с травами или в качестве соленой закуски к крекерам.

Забриски высказывает несколько теорий о том, почему американцы проявляли снобизм к идее консервированного лосося, даже когда им нравился рыбный, маслянистый мир сардин и скумбрии. «Я думаю, дело в том, что это так долго ассоциировалось с использованием в качестве наживки». Но когда Cole’s представила консервированный лосось в 2014 году, это был успех, часть которого Забриски считает, что потребители перегорели на вездесущем тунце и ищут более экологически безопасный вариант (Cole’s производится на ферме, сертифицированной попечительским советом аквакультуры в Чили. ), часть которого он приписывает продукту, который просто приятен на вкус — копченому и упакованному в оливковое масло первого отжима, который можно вычерпать и съесть прямо из банки.

Кэт Мерфи, основатель компании Katfish Salmon Co. из Вашингтона и производитель копченого лосося Fishwife, заметила настоящий сдвиг в том, как потребители думают о консервированном лососе. По ее словам, для некоторых покупателей остается только попробовать действительно хороший товар. На праздничных ярмарках она встречала людей, которые купили одну банку ее лосося, а в следующем году вернулись, чтобы купить целую коробку. «Внезапно произошла эта странная революция, и она стала действительно популярной».

Кэролайн Голдфарб, одна из соучредителей Fishwife, говорит: «Когда я обычно думаю о консервированном лососе, это никогда не было моим любимым консервированным продуктом из морепродуктов.Кэт не был похож ни на что, что я видел или пробовал раньше ». С тех пор Гольдфарб начал есть его из консервной банки с добавлением лимона, а Миллштайн превратил банки с лососем Fishwife в готовый намаз из лосося, размолвив его со сливочным сыром. Миллштейн даже использовал рецепт полуночной пасты Дэвида Таниса, заменив лосось на анчоусы.

Мерфи и Скалетта сразу же отмечают, что консервированный лосось может быть восхитительным даже без курения. Это излюбленное место в кладовой на Аляске, где многие люди, работающие в рыбной промышленности и прилегающие к ней, производят свои собственные небольшие консервы, чтобы обеспечить себя белком в перерывах между сезонами рыбной ловли.Мерфи надеется, что остальная часть страны поймет, насколько это может быть здорово. «Я бы хотела, чтобы люди вернулись в поезд с консервированным лососем», — говорит она. «Это потрясающая еда. Я ем его всю зиму ». А пока может потребоваться немного дыма, чтобы убедить их.

Где купить консервированный лосось

1. Консервный завод для диких рыб
   Большой выбор дикого аляскинского кижуча, кижуча и горбуши, а также копченой сельди и геудока для завершения вашей кладовой.
2. Drifter’s Fish
   Drifter’s продает копченую аляскинскую нерку и кижуч, и у вас может возникнуть соблазн бросить копченого осьминога, пока вы на нем.
3. Salmon Sisters
   Salmon Sisters сотрудничает с Wildfish Cannery над их копченой горбушей, которая поставляется в достаточно красивой банке, чтобы подарить ее.
4. Cole’s
   Cole’s использует лосось с фермы, сертифицированной попечительским советом аквакультуры в Чили, а рыбу коптят и заливают оливковым маслом первого холодного отжима.
5. Fishwife
   Хотя в этом интернет-магазине закончились их первые 720 банок копченого лосося аляскинского кета всего за пару дней, они надеются пополнить запасы к марту.

Преимущества консервированного лосося | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 28 ноября 2018 г.

Лосось богат питательными веществами, полезными для здоровья, особенно для сердца. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует каждую неделю есть две порции жирной рыбы, такой как лосось.Но что, если цена на свежий лосось не совпадает с тем, что у вас в кошельке? По цене и удобству консервированный лосось является разумной альтернативой.

Макроэлементы

Центр дикого лосося отмечает шесть видов лосося, которые обычно продаются в супермаркетах, причем нерка и розовая рыба продаются в банках. Горбуша имеет немного другой профиль питательных веществ и более мягкий вкус, чем нерка, которая имеет оранжево-красный цвет.

В порции по 3 унции нерка и розовая нерка предлагают более 40 процентов дневной нормы (ДН) белка при диете в 2000 калорий.Обед, включающий консервированный лосось, заставит вас чувствовать себя сытым и энергичным в течение всего дня.

Однако наиболее заметным преимуществом лосося является его богатое содержание омега-3 жирных кислот. Омега-3 — это полезные ненасыщенные жиры, от которых сердце мурлыкает. Согласно обзору, опубликованному в журнале Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care в 2015 году, их противовоспалительные свойства также полезны для здоровья вашего мозга. в то время как Sockeye предлагает 73 процента.

Витамины в консервированном лососе

Богатый питательными веществами консервированный лосось содержит множество витаминов всего в 3 унциях. Наиболее заметным среди них является витамин D, его дневная норма составляет 122 процента. Людям, которые не живут в солнечном климате, может быть трудно получить достаточное количество так называемого «солнечного витамина». Употребление в пищу таких продуктов, как лосось, помогает получить количество D, необходимое для усвоения кальция и поддержания крепких костей и зубов.

Консервированный лосось также является богатым источником витаминов группы В, особенно ниацина (B-3) и кобаламина (B-12).Нерка и горбуша обеспечивают около трети дневной нормы ниацина — витамина, полезного для кожи и нервов. Вы получите 70% дневной нормы B-12 для горбуши и 79% для нерки. B-12 приносит пользу здоровью нервов и помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.

Консервы из лосося с минералами

Порция консервированного лосося также содержит основные и микроэлементы. Особого внимания заслуживает содержание в нем селена и фосфора. Порция нерки объемом 3 унции дает 42 процента дневной нормы селена, а горбуша — 48 процентов.Каждый обеспечивает около одной пятой дневной нормы фосфора. Селен обладает антиоксидантными свойствами, а фосфор способствует здоровью ваших костей и зубов.

Консервы из лосося также содержат натрий, каждая порция обеспечивает около 14 процентов дневной нормы. Хотя натрий необходим для баланса жидкости в организме, слишком большое количество рациона может способствовать повышению артериального давления. Ищите консервы из лосося без добавления соли.

Выбор и употребление консервированного лосося

Употребление большого количества лосося может повысить уровень ртути в крови, согласно статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания в 2014 году.Нейротоксин, ртуть особенно вредна для маленьких детей и плодов беременных женщин.

Berkeley Wellness рекомендует выбирать консервированный лосось, который «выловлен в дикой природе». Выращенный на ферме лосось может содержать полихлорированные бифенилы (ПХБ), еще один нейротоксин.