Котлета рубленная из свинины: Рубленные котлеты из свинины с майонезом

0 Comments

Содержание

Рубленные котлеты из свинины, рецепт с фото, как приготовить

Сегодня хочу предложить приготовить не обычные котлеты из свиного фарша, а рубленные из мяса. Причем рецептов будет два. В первом мы сделаем все «по правилам»: порубим свинину ножом так, что она почти не будет отличаться от фарша. Вы увидите это пошагово. Второй рецепт попроще и побыстрее. Здесь кусочки мяса будут крупнее. Оба вкусные и отлично разнообразят обычное домашнее меню, так как готовятся из абсолютно простых и привычных продуктов.

Котлеты рубленные из свинины: рецепты с фото

При приготовлении таких котлет главное – это не полениться и сделать все по технологии, тогда они получатся пышными, не будут разваливаться на сковороде и будут очень мягкими и сочными.

Ингредиенты на 6-7 котлет:

  • свинина – 500гр;
  • лук – 1шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1шт;
  • томатный соус (кетчуп) — 1ст.л.;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины

 

  1. Для котлет лучше взять нежирное мясо, которое удобно будет сначала нарезать на вот такие тонкие ломти, как на фото ниже. У меня была корейка.
  2. Каждый ломоть разрезаем на полоски шириной не больше 1 сантиметра.
  3. Затем все полоски режем поперек на кубики.
  4. Кладем в морозильную камеру на полчаса, чтобы свинина подморозилась. Мы будем продолжать рубить и подмороженное мясо рубить будет проще.
  5. Пока оно отлеживается мелко нарезаем луковицу и чеснок.
  6. Наливаем в сковороду немного масла и обжариваем их до мягкости и золотистого цвета. Оставляем в сторону, пусть пока остывают.
  7. А рубим так: кладем кусочки на разделочную доску. Вооружаемся ножом с широким лезвием и так называемой «пяточкой», прижимаем ладонью левой руки острие ножа к доске, а право держим за рукоять и делаем движения вверх вниз. Мясо будет убегать из-под ножа, но мы будем его периодически подскребать к центру.
  8. Рубим до тем, пока не получим вот такое:
  9. Перекладываем рубленый фарш в миску. Разбиваем туда яйцо. Добавляем соль, перец, обжаренные лук с чесноком, томатный соус и половину сухарей.
  10. Хорошо вымешиваем и даем постоять 15 минут, чтобы сухари увлажнились и разбухли. Это сделать котлеты мягкими и поможет сохранить их сочность.
  11. В чистую сковороду снова наливаем масло. В тарелку насыпаем оставшиеся сухари. Из фарша формуем котлеты, каждую панируем в сухарях.
  12. Кладем в нагретое масло, жарим на первой стороне сначала на большом огне до корочки, переворачиваем и так же на второй стороне.
  13. Затем огонь уменьшаем до небольшого и еще раз готовим на каждой стороне по 7 минут.

 

Готовые котлеты подаем с любым привычным гарниром.

Автор: Виктория С.

Котлеты из рубленного мяса свинины

Этот вариант попроще, но не значит, что они менее вкусные. Они просто другие, тих часто еще называют оладьями. В каждой будут хорошо чувствоваться кусочки сочного мяса.

Что нам надо:

  • свинина – 400гр;
  • лук – 2шт;
  • яйца – 2шт;
  • укроп – 1 пучок;
  • мука – 1/2 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как сделать такие котлеты

  1. Свинину лучше не размораживать до конца, а если она была охлажденной, то наоборот подморозить, так как нарезать на мелкие кубики проще всего подмороженное мясо.
  2. В измельченное ножом мясо мы добавляем яйца, мелко нашинкованный лук и укроп. Солим и перемешиваем. Количество соли можно определить лизнув кусочек языком.
  3. Насыпаем в миску муку и снова перемешиваем.
  4. Масса в итоге получается по консистенции похожая на густую сметану.
  5. Сковороду с маслом ставим на огонь нагреваться. Как только достаточно нагреется. Зачерпываем полную столовую ложку массы и кладем на сковородку, немного придавливаем и разравниваем, чтобы по форме напоминала оладью.
  6. Жарим сначала на сильном нагреве, переворачивая со стороны на сторону, потому минут через 7 уменьшаем и готовим на маленьком огне еще 10 минут.
  7. И так, пока не приготовим всю массу.

Готовые горячие котлетки складываем стопочкой и сразу же, пока не остыли, подаем к столу.

Автор: Ksysha0810

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Как приготовить рубленные котлеты из свинины по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Пошаговое приготовление на сковороде3 Пошаговое приготовление в духовке4 Видеорецепт приготовления котлет5 С чем подают такие…

Если вам надоели стандартные котлеты из примитивного фарша, тогда этот рецепт станет очень полезным и интересным для вас! Вместо перемеленного на мясорубке мяса – мелко порезанная мякоть свинины. Такие

рубленые котлеты получаются очень сочными и в то же время изысканными. Данное блюдо будет отлично сочетаться с абсолютно разными гарнирами: от популярного картофельного пюре до риса с кисло-сладким соусом.

Кухонная техника: плита или духовка, блендер.

Ингредиенты
свинина 1 кг
яйца 2 шт.
лук 200 г (1 большая)
крахмал 4 ст. л.
майонез 4 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
растительное масло 20 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы мясо не испортило вкус ваших стараний, необходимо при покупке обратить внимание на некоторые факторы:

  • Цвет свинины. Необходимо выбрать что-то среднее между светлым и темным оттенком. Если мясо сильно темное – это может свидетельствовать о том, что животное было старым, и в итоге оно будет жесткое и твердое. В том случае, если мякоть очень светлая, это обозначает, что животное выращивали с помощью гормональных препаратов. Поэтому самый лучший вариант – купить мясо светло-розового оттенка. Обязательно нужно помнить и о цвете жира свинины, он должен быть исключительно белым и в меру мягким. Правильный оттенок шкуры – желто-коричневый, без каких-либо пятен; кости могут быть белыми или красноватыми, при этом только твердыми.
  • Запах мяса. Свинина не должна иметь никаких посторонних, неприятных запахов. Проверить свежесть по запаху можно таким образом: хорошо раскаленный нож необходимо воткнуть в мясо, проткнув его и сразу же понюхать. Таким образом вы проверите не только внешний вид свинины.
  • Упругость. Многие опытные повара говорят, что стоит лишь надавить на мякоть пальцем и внимательно проследить останется ли след, если нет – оно свежее.
  • Замороженная свинина.
    Необходимо удостовериться в том, что мясо не было повторно заморожено. Если вы видите потемневшие края свинины, это свидетельствует о том, что ее хранят уже очень длительное время.

От качества выбранного вами мяса зависит не только его вкус и ваше здоровье, но и эстетический вид блюда.

Пошаговое приготовление на сковороде

  1. В первую очередь необходимо нарезать мясо небольшими квадратиками. Их размер не должен превышать 0,5 см. Разрезав свинину, удалите лишний жир, хрящи и прожилки. Для того чтобы процесс нарезания был легче, размораживайте мякоть не до конца, пусть она будет слегка твердой. Купленное размороженное мясо необходимо резать наточенным ножом. Главный секрет вкусных и сочных котлет из рубленого мяса свинины в том, что ее необходимо как можно мельче порезать.
  2. Нарежьте мелкими кусочками луковицу – это очень важно. Для облегчения этого процесса, можно использовать блендер и перемолоть данный ингредиент в нем. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто отказывается есть лук, ведь его вкус будет не замечен. Если вы, наоборот, любите вкус овоща, то нарезайте его вручную.

    Знаете ли вы?
    Чтобы запах лука при нарезке был минимальным, промойте тщательно его под холодной водой после того, как избавитесь от кожуры. Нож также необходимо охладить под ледяной водой.

  3. Смешайте в большой емкости все ингредиенты: рубленую свинину, порезанный лук, крахмал, яйца и майонез. Тщательно перемешайте на протяжении нескольких минут и добавьте перец и соль по вкусу.
  4. Поставьте полученную смесь в холодильник минимум на два часа. Если есть возможность оставить ее на ночь – вкус котлет будет еще насыщенней. Если пожарить котлеты сразу же, они могут просто развалиться и будут иметь не эстетичный вид.
  5. Разогрейте на сильном огне сковороду, затем налейте в нее подсолнечное масло, подождите пока оно нагреется и выкладывайте столовой ложкой смесь. С размером котлет можно определиться самостоятельно. Партия котлет должна жариться равномерно, с одной стороны до 4 минут. Не забывайте, что время жарки зависит от мощности вашей плиты и размера самих котлет.
  6. Далее необходимо максимально аккуратно перевернуть котлеты лопаткой, придерживая сверху вилкой, для того чтобы они не развалились. Жарьте еще минуту, после чего накройте крышкой, убавив огонь до минимального. Продолжайте жарить в течение 5 минут. За счет того, что котлеты выделяют много сока, их вкус становится еще насыщенней. Если вы увидели, что они не полностью прожарились, можете отправить их в духовую печь или микроволновку на 3-4 минуты. Температура при этом должна быть максимальной.

Свиные котлеты хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чесночка и любимой зелени. Также можно использовать соус для котлет.

Пошаговое приготовление в духовке

Рубленые котлеты из свинины в духовке являются более полезными.

  1. Для начала нарежьте свинину мелкими кусочками, размером 0,5*0,5 см. Для того чтобы нарезка была проще, положите мясо в морозилку на 15 минут.
  2. Перемелите в блендере лук, после этого его вкус не будет сильно выраженным.
  3. Тщательно перемешайте с луком и свининой майонез, крахмал и яйца.
  4. Добавьте специи по вкусу, кроме соли и перца вы можете использовать свои любимые приправы.
  5. Заверните пищевой пленкой и отправьте подготовленную смесь в холодильник, на время от 2 до 12 часов. За счет этого котлеты получат более насыщенный вкус.
  6. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, после того как оно нагрелось, выложите ложкой смесь, обжарьте по 1,5-2 минуты с двух сторон до золотистой корочки. Размер котлет можно выбрать самостоятельно.
  7. Затем котлеты необходимо выложить на противень и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Через 15-20 минут блюдо можно подавать на стол. Время нахождения в духовке зависит от размера котлет.

Видеорецепт приготовления котлет

В этом двухминутном видеообзоре вы сможете узнать, какой должна быть нарезка для такого вида котлет, в какой последовательности совмещать ингредиенты, а также как сделать их сочными, мягкими, сытными, а в то же время очень легкими и вкусными. И самое главное – котлеты ни в коем случае нельзя пережарить.

С чем подают такие котлеты

Рубленые котлеты из свинины – универсальный рецепт, именно поэтому их можно подавать с огромным количеством разных гарниров. Итак:

  • Овощи. Морковь, цукини, баклажаны, цветная капуста, брокколи, лук можно приготовить по-разному. Отличным вариантом станут овощи на гриле, а также бланшированные и запеченные. Пюре из цветной капусты или гороха станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием.
  • Макаронные изделия. Спагетти с любимым соусом и вкусными котлетами из рубленого мяса свинины – отличный вариант для сытного ужина.
  • Среди круп хорошо подойдут: гречневая, пшеничная, кукурузная, пшено.

Если вы хотите более легкий ужин, дополните рубленые котлеты овощами по-корейски: морковки, помидор, кабачков или баклажанов. Также очень популярными являются соленья.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Для приготовления рубленых котлет лучше использовать мякоть свинины.
  • Чтобы нарезку сделать максимально простой, используйте слегка замороженное мясо.
  • Более сочными котлеты делают сметана, молоко или майонез. Поэтому чем больше вы добавите выбранного ингредиента, тем сочнее они получатся. Но не переборщите.
  • Предварительно замаринованное мясо сделает ваше блюдо в миллион раз вкусней и оригинальней.
  • В рецепт можно добавить плавленый или твердый сыр, в этом случае они станут еще нежней и изысканней.

Массы для котлет отлично гармонируют и с разной зеленью. Так что, если вы являетесь любителем петрушки, базилика, руколы или шпината, то можете мелко порезать и добавить их к мясу вместе с остальными ингредиентами.

Другие варианты приготовления блюда

  • В рецепт рубленых котлет также можно добавить кунжут с чесноком, шампиньоны и сыр.
  • Для тех, кто любит морепродукты отличным вариантом станут котлеты из кальмаров или более простые и бюджетные котлеты из крабовых палочек.
  • В случае, если вы придерживаетесь диеты, приготовьте котлеты на пару.
  • Ну а самым простым и легким вариантом станут котлеты в мультиварке.

О том, какой вариант рубленых котлет вам понравился больше всего или какие ингредиенты вы добавляете в смесь, можете поделиться в комментариях. И не забудьте оценить мой вариант сочных и нежных свиных котлет.

Post Views: 1 076

Котлеты из рубленного мяса свинины: рецепт с фото пошагово

Котлеты любят абсолютно все. Даже если у вас нет мясорубки, чтобы сделать фарш, не стоит отказывать себе в удовольствии отведать вкусного, аппетитного блюда. Можно приготовить рубленые котлеты из мелко нарезанного мяса. А как это сделать, я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо немного подморозьте, чтобы его было удобно нарезать.

Шаг 2 из 8

Подмороженное мясо нарежьте очень маленькими кусочками. Старайтесь делать их как можно мельче.

Шаг 3 из 8

Мелко нарезанное мясо сложите в чашу, в которой будете готовить котлетную массу.

Шаг 4 из 8

Затем добавьте к свинине мелко нарезанный лук, майонез, соль и специи. Подсыпьте немного крахмала, чтобы масса стала гуще и котлетки при жарке не разваливались. Всю смесь перемешайте до однородного состояния. Немного отбейте готовый фарш о дно чаши. Для этого берите его руками и бросайте в миску. Затем добавьте измельченную зелень лука.

Шаг 5 из 8

Для жарки нагрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Ложкой выкладывайте порции котлетной массы на горячую поверхность и обжаривайте на среднем огне пару минут с каждой стороны.

Шаг 6 из 8

Готовые котлеты станут румяного, золотистого цвета.

Шаг 7 из 8

Подавайте рубленые котлеты из свинины с любым гарниром или со свежими овощами.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Приготовить такие котлеты можно как для повседневного ужина, так и на праздничный стол. Вместо крахмала, для загустения фарша, допустимо использовать муку или манную крупу.

На гарнир к рубленым котлетам подойдет картофельное пюре или макароны. Отлично будет сочетаться с ними салат из свежих овощей или просто овощная нарезка.

Котлеты получаются очень вкусными, сочными и ароматными!

Рубленные котлеты из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим рубленные котлеты из свинины

НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские», дал старт для использования в качестве исходного сырья не только куриного мяса, но и свинины и даже рыбы.

Делаются котлеты очень просто, не нужно доставать мясорубку и самое главное — мыть её после использования, с одним ножом в руках хозяйка легко справится с подготовкой основного ингредиента.

Пожалуй, единственный спорный момент — это наличие в составе майонеза, но если сделать майонез домашний, который состоит всего лишь из яиц, масла и лимонного сока, то, думаю, никто против этих ингредиентов протестовать не будет, а потратится на приготовление майонеза всего 3 минуты. Котлеты можно подать с любым любимым гарниром.

Как приготовить «Рубленные котлеты из свинины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет нам понадобится мякоть свинины, картофельный или кукурузный крахмал, манная крупа, майонез, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарезаем очень мелкими кусочками 0,5-0,7 см.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Далее солим, перчим, разбиваем яйцо и кладём майонез, перемешиваем, чтобы масса стала кашеобразной.

Шаг 5 Ссылка

Для связывания компонентов и повышения пышности котлет всыпаем манку и крахмал. Здесь может быть вариативность, можно манку заменить полностью одним крахмалом, в этом случае котлеты получаются тоньше и мягче. Манка придаёт пышности, но котлеты при этом становятся чуть плотнее.

Шаг 6 Ссылка

Всё перемешиваем и ставим на 1-2 часа в холодильник. Вообще можно жарить и сразу, но выстоявшаяся масса даёт возможность ингредиентам с лучше вязаться и пропитаться вкусами.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем массу ложкой в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, формируя котлетки.

Шаг 8 Ссылка

Сразу же уменьшаем огонь и накрываем котлеты крышкой. Пар под крышкой повысит пышность котлет и схватит верхушку, удобнее будет переворачивать.

Шаг 9 Ссылка

Снимаем крышку, котлеты переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.

Шаг 10 Ссылка

Подаём котлеты с любыми гарнирами, очень подходят для этих целей овощи, как свежие, так и приготовленные.

Вкуснейшие рубленные котлеты из говядины: пошаговый рецепт приготовления


Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.

Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

История котлет

Изобретателями котлет считаются французы. Название «котлета» с французского переводится как «ребрышко». Вы спросите, каким образом ребрышко ассоциируется с котлетой? В нашем представлении котлета – это своего рода мягкая мясная лепешка без какой-либо косточки. Но первоначальное значение и первый их вид действительно был с ребрышком. Во Франции мясо на косточке, обжаренное в масле, называли котлетой. Поедали это блюдо без помощи столовых приборов, брали руками. Позже мясо для котлет начали отбивать, используя нежную филейную часть туши. Спустя некоторое время стали готовить котлеты из рубленого мяса говядины. Еще позже, уже при властвовании Петра I, появились изделия из фарша.

Все разновидности котлет пользуются большой популярность во всех странах мира. Они непременно включаются в меню заведений общественного питания, хозяйки с радостью готовят их самостоятельно в домашних условиях, а промышленные производители предлагают полуфабрикат в замороженном виде. Сегодня мы расскажем, как сделать рубленые котлеты из говядины по простому рецепту с фото.

Рубленные говяжьи котлеты

Этот рецепт я люблю за то, что он требует минимум времени. Его особенность в том, что готовится сырой фарш и хранится в холодильнике, а нужное количество котлет жарится по необходимости. Для приготовления рубленых котлет мне потребуется

:

  • говядина – 600 гр.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • крахмал картофельный – 2 ст. ложки
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки
  • майонез – 8-10 ст. ложек
  • масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек
  • соль, перец черный молотый

Можно еще добавить чеснок. На мой взгляд, получается очень вкусно, но чесночный аромат любят далеко не все. Время приготовления:
30 минут
Сложность приготовления:
низкая По классике рецепта надо рубить говядину – нарезать кусочками 0,5 см на 0,5 см. Занятие очень кропотливое и занимает много времени. В нашей семье этот рецепт упростили: нарезаем мясо крупными кусочками.

Затем пропускаем через мясорубку с отверстиями максимального размера. Получается фарш очень крупного помола. Котлеты будут такими же вкусными и даже более сочными. Фарш перекладываю в небольшую кастрюлю. В ней удобно и смешивать ингредиенты, и хранить фарш.

Солю. Добавляю сырое яйцо и черный перец.

Всыпаю муку и крахмал, добавляю майонез. В жаркое время года вливаю столовую ложку уксуса, чтобы фарш дольше простоял свежий.

Полученную массу перемешиваю до однородной консистенции.

Желательно, чтобы фарш постоял в холодильнике 2-3 часа, прежде чем жарить первые котлеты. Если такой роскоши, как время, нет, можно начинать жарить сразу. Я так и сделала. Обжариваю на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Если накрыть сковороду крышкой, котлеты быстрее приготовятся, но будут менее зажаренными.

Можно делать фаршевую заготовку на 4-5 дней. Фарш отлично хранится в холодильнике, не стекает.

Рубленные котлеты можно готовить не только из говядины, но и из свинины. Отличие лишь в том, что свинина сильно впитывает жидкость, и надо класть больше яиц и майонеза. Котлеты также будут очень вкусными, хотя вкус – несколько иной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Польза блюда

В состав говяжьих котлет входит много витаминов, преимущественно группы B, и полезных для организма химических элементов, например, кальций, хлор, сера, йод, фтор, железо, калий и др. Говядина является низкокалорийным продуктом, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, могут употребляться в пищу худеющими людьми и страдающими избыточным весом.

Положительный эффект кушанья из говядины оказывают и на организм спортсменов, помогая увеличить мышечную массу тела и быстро восстанавливать энергию после силовых нагрузок. Чтобы снизить жирность блюда, рубленые котлеты из говядины можно приготовить и в духовке.

О блюде

Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народа. Кулинары создали большое количество рецептур, которые раскрывают все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовят на праздники, на семейные обеды и ужины, подают с гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами. Приправляют томатными соусами, сливочными заливками, зеленью, душистым перцем. Неплохо подходит французский соус «Бешамель», с ним вкус котлеток будет поистине блаженным. На самом деле, рубленые говяжьи котлеты очень сочные и питательные, в них хорошо ощущается каждый прожаренный кусочек. Поэтому их любят как взрослые, так и дети, что очень радует хозяек.

Похожие рецепты

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Заварная пасха

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем говядину маленькими кубиками, солим, перчим и добавляем любимые специи. Хорошо все перемешиваем.
  2. Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем к мясу и вбиваем яйца. Затем отправляем сюда сметану и горчицу. Хорошо все перемешиваем и сыпем муку с крахмалом. Ещё раз хорошо мешаем и накрываем крышкой. Или можно обернуть пищевой пленкой. Затем убираем на 24 часа в холодильник.
  3. По истечении нужного времени достаём готовый фарш и еще раз его перемешиваем. После чего столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду с большим количеством масла обжариваться с 2 сторон до готовности.
  4. Затем выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее маслом и перекладываем на блюдо для подачи.

Вам еще могут понравиться вкуснейшие ленивые котлеты по-киевски, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Котлеты из мяса – общие принципы приготовления

Рубленый фарш можно готовить на комбайне или резать вручную. Чаще всего выбирают второй вариант, так как он позволяет получить аккуратные кубики. К мясу добавляют репчатый лук, чеснок. Связующими веществами в котлетной массе являются яйца, мука, крахмал или манная крупа. Для вкуса и сочности добавляют сметану, майонез или молоко.

Котлетную массу из рубленого фарша заправляют специями, зеленью, размешивают. Часто оставляют для маринования на некоторое время. Затем набирают ложкой, выкладывают в сковороду и жарят в раскаленном масле. Но можно и запекать изделия в духовке. Иногда из рубленого мяса готовят крутой по консистенции фарш с добавлением размоченной булки и формируют котлеты вручную, а затем доводят до готовности.

Рубленные котлеты из говядины рецепты с фото

Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.
Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.

С сыром

Для данного блюда понадобится:
  • мясо – 500 гр.
  • луковица – 1 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • яйца – 2 шт.
  • хлебушек – несколько ломтиков
  • молоко – 150 мл
  • сыр – 150 гр.
  • панировка – 1 пачка
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  • соль, перец – на глаз
Как можно готовить котлетки:
  1. Хлебушек замачивается в молоке.
  2. Мясо измельчается в мясорубке совместно с лучком, хлебом и чесночком.
  3. Добавляются в получившуюся массу необходимые специи и яйца. После чего фарш хорошо вымешивается.
  4. Фарш формируется в шарики, в середину каждого помещается кусочек сыра.
  5. Шарики эти формируются в котлеты и обваливаются в сухарях.
  6. Каждая котлетка обжаривается до золотистого оттенка. После этого все котлеты отправляются в духовую печь, с жаром в 200 градусов.

Готовим по-итальянски

Компоненты готовки котлет по-итальянски:
  • мясо – 600 гр
  • белый хлебушек – пару кусочков
  • молоко – 150 мл.
  • яйца – 2 шт.
  • лучек – 1 шт.
  • сыр – 100-150 гр.
  • чеснок – 4 зубчика
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
  • соль, перец – на глаз
Поэтапная готовка вкуснейших котлеток:
  1. Для начала необходимо мелко покрошить мясо, чтобы стало похоже на фарш.
  2. Хлеб замачивается в молоке.
  3. В это время лук и чеснок мелко нарезаются или пропускаются через пресс. Для большего вкуса можно недолго поджарить на сковороде.
  4. Мякиш теперь можно выжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
  5. Теперь добавляются яйца, соль, перец и майоран. Фарш крепко вымешивается и ненадолго отправляется в холодильник.
  6. Чеснок и лук отправляются туда же.
  7. Когда фарш слегка охладится, можно будет выложить его на разделочную доску и начать формировать кружочки среднего размера. В центр каждого шарика помешается кусочек сыра. После этих манипуляций формируются котлетки.
  8. В форму для выпекания или на противень выкладываются котлеты и выпекаются около получаса при температуре 200 градусов.

Статья в тему: Можно ли беременным пить кофе?

Пошаговое приготовление

Совет: данное блюдо можно легко приготовить в мультиварке на пару. Тогда котлетки получатся не только мягкими, но и диетическими.

  1. Моем грибы. Это запросто могут быть шампиньоны, которые найдутся на прилавках в любом супермаркете. Мелко нарезаем.
  2. Делаем фарш. Подготавливаем мясо, очищаем от сухожилий. Берем два больших ножа и рубим котлетную массу. Солим, приправляем специями. Обязательно отбиваем, чтобы добиться вязкой однородной консистенции. Заметьте, хлеб в данном рецепте не используется.
  3. Соединяем фарш с сыром, петрушкой, измельченным чесноком, яйцом и мускатным орехом. Хорошо перемешиваем.
  4. Формируем продолговатые приплюснутые шницели.
  5. Разогреваем сковороду. Если в хозяйстве имеется гриль, рекомендуем использовать его. Чтобы котлеты рубленые из говядины не получились жесткими, есть одна тонкость. Обжаривать их нужно при высокой температуре (180 градусов) не больше 1-2 мин. Затем отправляем в духовку потомиться минут 10-15.
  6. Теперь начинаем готовить соус. Берем лук, чистим, шинкуем мелко. В смеси сливочного с растительного масел обжариваем его до золотистого цвета.
  7. Присоединяем томатную пасту, разбавив стаканом кипяченой воды. Можно заменить бульоном. Добавляем приготовленные заранее грибы. Солим, перчим. Тушим на небольшом огне, периодически перемешивая, 15 минут.
  8. Когда соус будет готов, заливаем им поджаренные котлеты. До подачи на стол оставляем настояться.

Совет: если получилось намного больше подливки, чем вы рассчитывали, ее можно разложить на порции в целлофановые пакеты и отправить в морозилку. Перед употреблением заранее достать и немного разогреть на сковороде или в микроволновке.

Рубленные говяжьи котлеты очень хорошо сочетаются с жареным или вареным картофелем, посыпанным зеленью. А вкусный аппетитный соус насытит его нежнейшим приятным грибным ароматом и добавит настоящую нотку изысканности в ваше домашнее меню.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Я просто без ума от котлет из свинины, но не из измельченного мяса, а из рубленого – мне кажется, что приготовленные таким образом из свиной вырезки натуральные изделия выгодно отличаются от других тем, что сохраняют в себе исключительную сочность и свежесть, в то время как традиционные котлеты быстро твердеют и на второй день уже не так вкусны.

Готовить идеальные рубленые котлеты из свинины меня научила моя мама. Правда, запекала она их в духовке, в то время как я обхожусь сковородкой – по моему мнению, так они получаются даже сочнее, да и по времени гораздо быстрее. Рецепт не изменился с советских времен, так что сегодня я представлю вам по-настоящему проверенное годами блюдо, от которого невероятно сложно оторваться.

Считается, что первые котлеты были придуманы французами, а в меню русской кухни они появились лишь к XIX веку. Несмотря на это, именно в нашей стране были изобретены рубленые котлеты, которые популяризировали советские кулинары.

Время подготовки: 12 часов.

Вам понадобятся

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления превосходных котлеток из рубленой свинины: сковороду просторную, желательно с толстым дном и противопригарным покрытием, диаметром от 23 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 750 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, столовые ложки, мерную чашку или кухонные весы, мелкое сито, терку среднюю или крупную, шумовку, острый нож, деревянную лопатку, кухонные прихватки и разделочную доску.

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в фарш.

Ингредиенты

Основа

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, но остерегайтесь использовать обычную муку: она может сделать ваш фарш слишком плотным, а готовые котлетки получатся твердыми. Помимо этого, постарайтесь выбрать для ваших котлет свиную мякоть или лопатку – по моему опыту, они просто созданы для этого блюда.

Дополнительно

  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 10 г свежей зелени;
  • 55-65 мл подсолнечного масла;
  • 12 г приправы для свинины;
  • 6 г черного молотого перца;
  • 6 г поваренной соли.

Если есть желание, допускается добавить в котлетный фарш другие приправы, однако помните, что свинина не терпит слишком большого количества пряностей. К примеру, к стандартной приправе для этого вида мяса не подойдут красный перец, хмели-сунели или мускатный орех.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Свинину тщательно промываем, избавляем ее от пленок и лишнего жира.
  2. Затем нарезаем ее кубиками и еще раз хорошенько моем под проточной водой.
  3. Чеснок шинкуем на разделочной доске, можно также измельчить его в блендере.
  4. Яйца стараемся максимально охладить перед началом приготовления.
  5. Зелень (петрушку, укроп) измельчаем при помощи ножа или кухонного комбайна.

Некоторые хозяйки советуют немного проварить свинину перед тем, как делать из нее рубленые котлеты. Эта процедура позволяет быть уверенной в том, что котлеты будут готовыми после поджаривания. Однако я не рекомендую делать так, поскольку свинина «отдаст» бульону почти все свои вкусовые свойства и котлеты из нее выйдут не такими восхитительными, как вы ожидали.

Первый этап

  1. Мясные кубики хорошенько разминаем ложкой, добавляем к ним майонез, черный перец и поваренную соль.
  2. Активно перемешиваем массу, стараясь максимально хорошо соединить компоненты друг с другом.
  3. Последним всыпаем крахмал, разбиваем куриные яйца, снова усердно размешиваем заготовку.
  4. Накрываем миску с фаршем полиэтиленовой пленкой или крышкой, помещаем ее в холодильник.
  5. Выдерживаем заготовку там не менее 12 часов, а лучше позвольте фаршу настояться около суток.

Чтобы ваши изделия получились нежными, хорошо прожарились на сковороде и не распались во время термической обработки, не пропускайте этап расстойки – чем дольше ваш фарш будет находиться в холодильнике, тем лучше мясо пропитается соусом.

Второй этап

  1. Убираем фарш из холодильника и посыпаем его приправой для свинины.
  2. Хорошенько перемешиваем ложкой, добавляем измельченный чеснок.
  3. Еще раз размешиваем нашу заготовку и позволяем ей несколько минут постоять в комнатной температуре.
  4. Тем временем разогреваем сковородку, предварительно полив ее подсолнечным маслом.
  5. При помощи столовой ложки выкладываем порции фарша на поверхность сковороды, стараясь сформировать одинаковые котлетки.
  6. Жарим до тех пор, пока одна сторона котлет не станет приятного светло-коричневого цвета.
  7. Переворачиваем изделия на другую сторону при помощи лопатки, продолжаем жарить изделия до готовности.
  8. Готовые котлеты посыпаем измельченной зеленью прямо на сковороде и позволяем им немного остыть.

Великолепные рубленые котлеты можно изготовить и при помощи мультиварки. Для получения по-настоящему идеального результата, налейте в чашу подсолнечное масло и подогрейте его при помощи встроенных программ, а затем добавьте туда же несколько порций заготовки для котлет. Готовьте изделия в режиме «Тушение» или «Поджаривание» не менее семи минут, а затем переверните котлетки на другую сторону. Старайтесь лишний раз не открывать крышку устройства во время приготовления рубленых котлет.

Вот и все, теперь вы знаете, как быстро и без лишних хлопот приготовить удивительно нежные и вкусные рубленые котлеты из свинины. Украсьте их перьями оставшейся зелени, кислыми ягодами или фруктами, а также попробуйте красиво оформить блюдо с помощью отварных яиц и чеснока.

Подавайте котлеты в сочетании с овощным пюре, жареной картошечкой или зелеными салатами без майонеза. К слову, мой муж обожает употреблять эти котлеты просто с ломтем хлеба, так что если вы проголодались во время приготовления этих аппетитнейших вкусняшек, то вооружайтесь вилками и вперед!

Рубленные котлеты из свинины видео

Еще раз внимательно посмотрите, как правильно приготовить рубленые котлеты из свинины, чтобы они получились ароматными, нежными и очень вкусными.

Изготовив замечательные котлеты из свинины, вы совершенно точно захотите поэкспериментировать с аналогичными изделиями, рецептов которых наличествует в Интернете великое множество. Попробую и я подать вам несколько хороших идей. К примеру, попробуйте изумительно вкусные Котлеты из крабовых палочек – такой вариант котлет определенно понравится тем, кто уже устал от банальных классических блюд. Кроме того, не проходите мимо довольно экономных Котлеты с овсяными хлопьями , славящихся своим деликатным, невероятно легким вкусом и подходящих для модниц, скрупулезно следящих за количеством потребляемых калорий. Тем, у кого почти никогда нет времени долго возиться на кухне, порекомендую простой и практически мгновенный рецепт Котлеты в мультиварке, а фанатам полезного, нежного и удивительно быстро готовящегося риса посоветую приготовить восхитительные Рисовые котлеты. Если же вы не ищете легких путей и предпочитаете готовить широко известные блюда, не пропустите великолепные Пожарские котлеты, обожаемые поколениями наших соотечественников. Все рецепты, которые я предлагаю, проверены множество раз мною и моими друзьями, так что вы можете не переживать насчет их надежности.

Приятного всем аппетита и удачного дня! Надеюсь, вы напишете несколько комментариев и отзывов по вышеописанному рецепту и поделитесь собственным мнением о рубленых котлетах из свинины. А если у вас имеются собственные идеи по улучшению классической рецептуры, буду счастлива обсудить их ниже. Хорошего настроения!

Приятного аппетита!

Рубленые отбивные котлеты — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Если бифштексы, то почему бы не отбивные? Сразу же припомнилось название «рубленые отбивные». Отлично, а не сделать ли все дословно, т.е. отбить и нарубить, после чего обвалять и обжарить?! Так и поступил 🙂 Конечно же в идеале стоило посерфить на предмет аналогичных рецептов, либо воспользоваться предыдущим опытом пельмешковцев из Кулинарной книги дока, но разве остановить спонтанную активность?! И вердиктом было, делать все по наитию и вручную (т.е. без мясорубок, комбайнов и прочих блендеров).

Вот тут то и собрались на столе:

• свиные бифштексы 6 шт.

• 1 луковица

• 250 мл молока

• 2 яйца

• 1/4 белого батона

• зелень (укроп, рукола)

• соевый соус

• позднее к ним присоединились приправы — смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь

Мясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.

Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.

В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи, в другой замачиваем нарезанный ломтиками хлеб в молоке и яйцах.

Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш.

В процесее образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов.

Далее возникло затруднение с панировочными сухарями, но пытливый то моск фиг остановишь, и первая партия котлет панировалась в манке.

Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон.

Следующую партию было решено делать без панировки

и всем она понравилась больше предыдущей.

Фоты с сервировкой нету, но мне даже и не стыдно, а почему, думаю поймете, опробовав рецепт 🙂 Так что готовим к котлетам свой любимый гарнир, наливаем кружку чая и растворяемся в нирване выходного дня 🙂

Приятного аппетита!

Рецепт Менчи Кацу — Японская кулинария 101




Menchi Katsu — это жареные во фритюре котлеты из фарша с нарезанным луком и приправами. Это популярная западная еда из мясных лавок и гастрономов в Японии, как и Корокке. Menchi Katsu по вкусу напоминает гибрид стейка Hamburger и Tonkatsu. Внутри сочный гамбургер, а снаружи хрустящая корочка «Панко». Несмотря на то, что Menchi Katsu относится к категории дешевых блюд «B-класса», свежеобжаренные Menchi Katsu ничуть не хуже дорогих стейков! … Или, по крайней мере, мы так думаем.

Название «Менчи» происходит от «мясного фарша». Блюдо было начато в каком-то Ёсокуя, японском ресторане в западном стиле, в Токио в эпоху Мэйдзи (более 100 лет назад). Когда он стал популярным в Токио, он распространился в Кансай (западная Япония). Там люди иногда называют это Минчи Кацу. Сегодня одно из лучших мест для покупки Menchi Katsu — мясные лавки. У них обычно есть небольшая установка для жарки во фритюре в углу магазина, и они продают ее во время жарки. Менчи Кацу и Корокке часто ставят рядом.Вы можете определить, какая из них какая, по форме: Корокке овальной формы, а Менчи Кацу круглой.

Может быть, трудно воссоздать аромат Менчи Кацу из мясной лавки, потому что ни у кого на домашней кухне нет большой фритюрницы, полной горячего жира. Некоторые могут добавить в котлеты нарезанную капусту для получения хрустящей текстуры, а другие — немного картофельного пюре для мягкости. Вы могли бы проявить изобретательность, чтобы сделать хорошие дома!

Здесь мы сделали очень простую, простую и, конечно же, вкусную версию Menchi Katsu.В качестве соуса мы использовали соус Тонкацу, но вы можете использовать соус Вустершир или кетчуп, если хотите.

Это блюдо довольно легко приготовить, а ингредиенты простые и легко достать. Кроме того, это дешево в изготовлении. Теперь у вас нет оправдания, чтобы передать это!


Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего и свиного фарша (450 г)
  • 1 нарезанная коричневая луковица
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана Панко (панировочные сухари)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • перец
  • мускатный орех
  • мука
  • яйцо, взбитое
  • Панко (панировочные сухари)
  • масло для жарки во фритюре
  • Соус Тонкацу
  • капуста, нашинкованная

Инструкции

  1. Положите фарш, нарезанный лук, яйцо, 1/4 стакана панко, соль, перец и мускатный орех в большую миску.Очень хорошо вымесить, пока не станет очень липкой. Разделить на 8 круглых частей и разровнять.
  2. Обвалять мукой, потом яйцом, а потом панко (панировочные сухари). Дайте настояться в холодильнике 15-30 минут.
  3. Нагрейте масло во фритюре до 350-375F и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.
  4. Подавать с нашинкованной капустой и соусом Тонкацу.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/menchi-katsu-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.


О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Kotlety Mielone Рецепт — Традиционные польские котлеты из свинины

Kotlety mielone, рядом с schabowe, являются самым популярным польским мясным обедом.Их подают в большинстве домов в Польше раз в неделю или две, и их довольно легко приготовить дома.

Почему эти польские фаршированные котлеты так популярны? Их легко приготовить, они вкусные, хрустящие, сытные и имеют прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде.

И они очень похожи на мой рецепт клопси, рецепт вегетарианских котлет из яиц и рецепт котлет из свинины по-русски!

Кто изобрел Котелты Миелоне?

Kotelty mielone — это разновидность маленьких круглых силезских фрикаделек, называемых карминадле.Никто точно не знает, кто изобрел котлеты миелоне, но эти плоские котлеты из Верхнесилезского региона, возможно, изначально были сделаны из мяса кролика.

Польские котлеты из свинины!

Эти силезские карминалы, основанные на frikadelle, упоминаются в поваренных книгах 19 века. И они стали особенно популярны во времена Польской Народной Республики (ПНР). Они были особенно популярны в барах и пабах, которые подавали гостям эти котлеты миелоне, приготовленные из разного мяса, картофельного пюре и овощей.

В настоящее время котлеты миелоне готовят из свинины, говядины или смеси свинины и говядины. Некоторые также используют фарш из индейки или курицы.

Советы по приготовлению Kotlety Mielone

Ингредиенты для котлеты миелоне!

Используйте свежий рулет, если у вас нет твердого.

Хотя рекомендуется использовать черствый хлеб, так как он лучше впитывает молоко, подойдет и свежий булочка.

Вместо молока можно использовать воду.

Вкус будет немного другим, но все равно восхитительным.

Сформируйте котлеты мокрыми руками.

Это отличный способ избежать прилипания смеси к рукам.

Котлеты из свинины в панировке готовы к жарке!

Дополнительные советы по изготовлению Kotlety Mielone

  • При необходимости добавьте еще панировочных сухарей.
  • При желании добавьте в мясную смесь котлеты нарезанную морковь или горох.
  • Используйте чугунную сковороду, чтобы получить более хрустящую и хрустящую корочку!
  • Если добавить еще одну луковицу, он станет слаще.
  • Если вы хотите, чтобы котлеты миелоне были более хрустящими, обжарьте их во фритюре в масле.
  • Добавьте орегано или сушеный майоран для большего аромата!
  • Польские котлеты из свинины идеальны на вкус с салатом из сливочного горошка!
  • Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или кориандром!

С чем подавать польские котлеты из свинины?

Котлеты «Котелты Миелоне» или «Польские котлеты из свинины» прекрасно сочетаются с картофельным пюре и салатом!

Котлеты миелоне лучше всего сочетаются со свежим картофельным пюре. Если у вас нет картофельного пюре, подавайте с отварным картофелем, крупой, рисом или гренками.

Когда дело доходит до салата, подавайте его с одним из следующих ингредиентов:

При желании, эти польские котлеты из свинины можно подать со сметаной и отварным картофелем, посыпав свежим укропом!

Часто задаваемые вопросы по приготовлению польских котлет из свинины — Kotlety Mielone

Я не ем свинину? Могу ли я использовать любое другое мясо для приготовления Kotlety Mielone?

Да, вместо свинины можно использовать говядину, птицу или смесь разных видов мяса.

В чем разница между Kotlety Mielone и польскими фрикадельками Klopsy?

Разница между этими популярными котлетами миелоне и клопси в том, что котлеты миелоне обжаривают во фритюре, а клопси тушат или тушат для их приготовления.

Еще одно отличие — размер. Котлеты миелоне обычно в два-три раза больше фрикаделек клопси.

Как называются эти свиные фрикадельки в других культурах?

Эти жареные свиные фрикадельки под названием kotlety mielone имеют разные названия по всей Европе.

  • Frikadelle — Дания, Скандинавия, Германия, Бельгия
  • Карминдале — Силезская Польша
  • Котлеты Миелоне — Польша
  • Шницель — Австрия и Польша
  • Frikadel — Индонезия

Какое еще польское блюдо можно приготовить из свинины?

Из свиного фарша можно приготовить множество блюд.Вот некоторые популярные рецепты:

Какие панировочные сухари я могу использовать?

Вы можете использовать любой вид панировочных сухарей — подойдут как домашние, так и купленные в магазине. Если вы предпочитаете панировочные сухари, купленные в магазине, используйте эти кето-панировочные сухари с низким содержанием углеводов.

Какой черствый хлеб мне использовать?

Традиционно эти котлеты миелоне готовили из черствых кайзер-роллов. Если вы можете их достать, то отлично, а если нет, вы можете использовать любой доступный хлеб.

Польские котлеты mielone — это котлеты из свинины в панировке!

Как узнать, приготовлены ли котлеты из свинины?

Чтобы узнать, приготовлены ли котлеты из свинины, возьмите вилку и слегка уколите их.Если выходящий сок бесцветный, свиные котлеты готовятся внутри. Если же выходящая жидкость все еще имеет какой-то цвет, свиные отбивные нужно готовить дольше.

Как хранить Kotlety Mielone?

Накройте котлеты миелоне фольгой и храните в холодильнике несколько дней или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике несколько месяцев.

Как разогреть Kotelty Mielone?

Разогрейте котлеты миелоне на сковороде со сливочным маслом, свиным салом или растительным маслом.

Традиционный польский рецепт котлеты Миелоне

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт свинины
  • 1 яйцо
  • 1 булочка (черствый хлеб)
  • 1 стакан молока
  • 1 большая луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • соль, перец
  • панировочные сухари
  • масло для жарки

Инструкции

  1. Лук мелко нарезать и обжарить около 5 минут с небольшим количеством масла (средний огонь).
  2. Положите черствую булочку в молоко и подождите, пока она пропитается.
  3. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте их руками. Если смесь кажется слишком мягкой, добавьте панировочные сухари.
  4. Вымойте и вытрите руки, налейте масло на сковороду и включите огонь.
  5. Возьмите глубокую тарелку или небольшую миску и добавьте в нее панировочные сухари.
  6. Начните формировать маленькие котлеты мокрыми руками.
  7. Смажьте каждую котлету панировочными сухарями.
  8. Обжарьте их в горячем масле по 8–12 минут с каждой стороны.

Банкноты

Если у вас нет твердого рулета, вы можете использовать новый.

Чеснок не нужен, можно пропустить.

штифт для последующего использования:

Вам понравился мой рецепт польского котлеты миелоне? Делитесь своими мыслями в комментариях!

Рецепт фритюрницы Menchi Katsu (говяжий фарш)

Узнайте, как приготовить вкусные менчи кацу с помощью фритюрницы. Менчи кацу — японская панировка и жареный во фритюре котлет из фарша.Мясо обычно представляет собой говяжий, свиной фарш или их смесь. В этом рецепте я просто использовала говядину и лук.

Соус Тонкацу

Менчи кацу часто подают с соусом тонкацу. Соус Тонкацу — густой соус, по вкусу напоминающий Вустерширский соус. Обычно его можно купить в японских или азиатских продуктовых магазинах. Очень рекомендую бренд Bulldog.

Фритюрница Menchi Katsu Ingredients

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ лука
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса по желанию
  • ⅓ чашки овсяных хлопьев или панко (панировочные сухари)
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 яйцо
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 перец по вкусу
Покрытие
  • ½ стакана муки
  • 2 яйца для выемки
  • 2 стакана Панко
Соус

Инструкции

  • Лук измельчить.
  • В большой миске смешайте лук, фарш, овсянку, Вустерширский соус, молоко, яйцо, соль и перец.
  • Хорошо вымесить руками, пока мясная смесь не станет бледной и липкой.
  • Разделить на 5-6 пирожков.
  • Перекиньте из одной руки в другую, чтобы выпустить воздух в котлеты.
  • Приготовьте 3 отдельные миски для муки, взбитых яиц и панко.
  • Земснаряд и обвалять каждую лепешку сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панко. Вы можете слегка вдавить котлеты в панко, чтобы получился красивый слой.
  • Положите во фритюрницу по 2–3 пирожка за раз. Равномерно смажьте каждую сторону спреем оливкового масла.
  • Воздух жарить при 360F-370F с каждой стороны около 4 мин. Включите нагрев до 390F в течение дополнительных 2 минут до получения красивой золотисто-коричневой корочки.
  • Подавать с тонко нарезанной капустой и соусом тонкацу.

Фритюрница Menchi Katsu (Котлета из говяжьего фарша)

Узнайте, как приготовить жареный на воздухе менч кацу. Менчи-кацу (メ ン チ カ ツ) — японская котлета из фарша в панировке и во фритюре; жареный мясной пирог. Мясо обычно представляет собой говяжий, свиной фарш или их смесь. Его часто подают в недорогих bento и teishoku .

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Японская

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ лука
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса по желанию
  • ⅓ чашки овсяных хлопьев или панко (панировочные сухари)
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 яйцо
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 перец по вкусу
Покрытие
  • ½ стакана муки
  • 2 яйца для выемки
  • 2 стакана Панко
  • Лук измельчить.

  • В большой миске смешайте лук, фарш, овсянку, Вустерширский соус, молоко, яйцо, соль и перец.

  • Хорошо вымесить руками, пока мясная смесь не станет бледной и липкой.

  • Разделить на 5-6 пирожков.

  • Перебросьте из одной руки в другую, чтобы выпустить воздух в котлеты.

  • Приготовьте 3 отдельные миски для муки, взбитых яиц и панко.

  • Обвалять и обвалять каждую котлету сначала мукой, затем яйцом и, наконец, панко.Вы можете слегка вдавить котлеты в панко, чтобы получился красивый слой.

  • Положите во фритюрницу по 2–3 пирожка за раз. Равномерно смажьте каждую сторону спреем оливкового масла.

  • Жарить на воздухе при 360–370 ° F с каждой стороны около 4 мин. Увеличьте огонь до 390F еще на 2 минуты, чтобы получить красивую золотисто-коричневую корочку.

  • Подавать с тонко нарезанной капустой и соусом тонкацу.

Ключевое слово фритюрница, говядина, котлета, говяжий фарш, катсу, панко

Шиитаке Менчи Кацу (котлета из фарша)

Шиитаке Менчи Кацу (котлета из фарша)

Используйте сушеный шиитаке, чтобы сделать Менчи Катсу еще вкуснее! Смешайте овощи и шиитаке с мясным фаршем, чтобы получить здоровую и сытную еду.Смесь фарша содержит белок, витамины группы B и железо, которые идеально подходят для бодибилдинга. Сочное мясо станет очень сытным блюдом. Если вы месите мясо руками, жир в мясе растает из-за температуры вашего тела и поможет скрепить пирожок. Оставьте его на некоторое время в холодильнике после замешивания, чтобы жир остынет и затвердеет, что облегчит его формирование. Рецепт предоставлен: Колледжем питания Хаттори.

Ингредиенты (4 порции)

  • 450 г Айбики (7: 3 говядина: свинина) фарш
  • 1 и 1/2 (300 г) Лук (мелко нарезанный)
  • 5 кусков сушеный шиитаке (крупно нарезанный)
  • 1 столовая ложка Растительное масло
  • 150 г Капуста (мелко нарезанная)
  • 4.5 г Соль -А
  • Щепотка перец -A
  • Щепотка порошок мускатного ореха -A
  • 1 и 1/2 Яйцо
  • как необходимо Мука для торта
  • как необходимо Взбитые яйца
  • как необходимо (Панко) панировочные сухари
  • как необходимо Масло для жарки
  • 2 Картофель (гарнир)
  • 1/2 Морковь (гарнир)
  • 10 г Сливочное масло (гарнир)
  • как необходимо Кресс-салат (гарнир)

ступеньки

1

Увлажните сушеный шиитаке водой.Хорошо выдавите шиитаке и нарежьте кубиками 5 мм.

2

Лук и капусту мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, а морковь нарезать соломкой толщиной 5 см.

3

Нагрейте половину растительного масла на сковороде и, помешивая, обжарьте лук и шиитаке до полупрозрачности, а затем переложите их на противень из нержавеющей стали для охлаждения.

4

Обжарьте, помешивая, капусту с оставшимся растительным маслом, слегка приправьте солью и перцем (не входят в состав ингредиентов) и дайте остыть.

5

Смешайте фарш с ингредиентами A и хорошо вымесите до липкости, прежде чем добавить 3. и 4. Затем снова хорошо вымесите, прежде чем добавить яйцо и хорошо перемешать.

6

Разделите смесь из 5 частей на 8 равных частей, сформируйте из них овалы и посыпьте их мукой для выпечки, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Затем обжарьте их во фритюре на масле.

7

(Обжарить во фритюре в масле при 180 градусах Цельсия в течение 5 минут, вынуть их и дать остыть в течение 3 минут, и снова обжарить во фритюре в масле еще 3 минуты.)

8

(Гарнир) Отварить картофель и морковь отдельно и смазать картофель сливочным маслом.

Рецепт вкусных котлет из свинины. Жареные котлеты из фарша из свинины и говядины на сковороде сочно-пушистые

Для приготовления рецепт Советская кухня котлеты из свинины и говядины , мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать ломтиками и залить водой или молоком.Когда буханка впитает жидкость и станет мягкой, выдавите ее. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Часть обжаренного лука для котлет, предварительно мелко нарезанного, а часть скрученного свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить немного сала, тогда котлеты получатся намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекручивайте в мясорубке, но не ставьте слишком мелкую решетку, можно даже использовать самую большую, чтобы мясо практически порезалось. Слишком мелкий гриль сделает фарш жидким, и тогда вы не почувствуете вкус мяса.В подготовленный фарш добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, месить нужно, практически взбивая, а лучше всего после замеса поместить фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Фарш из свинины в виде небольших котлет. Многие котлеты панированы в панировочных сухарях, но вкус подгоревших крошек нравится далеко не всем, если переборщить, можно забить вкус котлет панировкой, поэтому лучше готовить котлеты по этому рецепту без панировки.На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон. Здесь тоже есть небольшой нюанс. Многие привыкли жарить котлеты на сильном огне, а затем тушить так, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом теряется красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка. Эти котлеты лучше всего готовить, поместив сковороду на разделитель на среднем огне под крышкой, чтобы котлеты не были мокрыми, а корочка осталась.

Что может быть вкуснее котлет из говяжьего фарша и свинины, сделанных своими руками? Как мы любили в детстве бабушкины и мамины котлеты! Конечно, сейчас продается уже готовый фарш, но все равно приготовленный в домашних условиях из выбранного вами мяса — несомненно, намного вкуснее.

Возьмите нежирную говядину и свинину с жиром. Пропорции видов мяса — на ваше усмотрение. Добавленные в фарш кусочки булочки или батона делают котлеты сочнее и вкуснее, предотвращая вытекание сока во время жарки. Яйцо добавлять не рекомендую, оно, конечно, «связывает» фарш, но и делает котлеты тверже. А добиться густоты фарша мы будем другим способом.

Возьмите мясо, булочку, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли зелень в котлеты из свинины — решать вам.

Срезать с хлеба корочку и замочить мякиш в молоке.

Пропустить говядину и свинину через мясорубку.

Перекрутите лук, чеснок и зелень. Для фарша отлично подойдут толстые стебли укропа, которые жестковаты для салатов. Добавьте к фаршу и хлебу, размоченному в молоке. Добавить соль и перец по вкусу.

А теперь нам нужно сделать фарш плотным и однородным. Для этого сначала хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем взбейте их о дно посуды, с силой забросив фарш.Достаточно 10-15 раз. Вот такой нежный и однородный фарш.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша можно жарить на сковороде, а можно запекать в духовке — результат будет одинаково вкусным. Если вы жарите котлеты на сковороде, обязательно используйте панировку, иначе весь сок может вытечь. Сформируйте круглые котлеты, обваляйте в панировочных сухарях или в муке и обжарьте с двух сторон на среднем огне.

Если вы хотите приготовить котлеты в духовке, налейте немного воды в форму или на противень и выложите сформированные котлеты, панировка здесь не нужна.Запекать котлеты из свинины при температуре 200-220 ° С 20-25 минут, заглядывать в духовку. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Котлеты из говядины и свинины готовы, ставят на стол. Подавать котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. Сегодня на гарнир замариновала лук. Вот такие чудесные котлеты, полученные в духовке.

Нежно и очень сочно, угощайся!

Жареные котлеты получились с хрустящей корочкой, тоже очень сочные! Добавьте к ним свой любимый соус — и без добавления вам не обойтись.Вкус этого блюда непременно напомнит вам о детстве и маминых котлетах. Приятного аппетита!

Каждой хозяйке необходимо хотя бы один раз приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы оценить отменные вкусовые качества блюда, а затем приготовить их при каждом удобном случае. Сочные и мягкие котлеты получаются при применении хорошего, проверенного и понятного рецепта, который вы сможете определить для себя методом проб и ошибок.

Как приготовить котлеты из говядины?

Вкусные котлеты из говяжьего фарша не подойдут, если не придерживаться простых правил… Блюдо легко испортить: высушить, сделать неаппетитным.

  1. Состав домашних котлет разнообразен. Их можно приготовить из одного вида мяса или использовать комбинированный фарш с курицей, свининой, разнообразить овощами.
  2. Чтобы фарш при формовании котлет был податливым, его кладут в пакет и бьют о стол, чтобы блюдо получилось сочнее и мягче.
  3. Сочные котлеты из говяжьего фарша получаются с добавлением яиц, панировочных сухарей, панировочных сухарей или манной крупы — это связующие компоненты, благодаря которым изделия сохраняют форму при жарении или запекании.А вот в нежирный фарш яйцо лучше не добавлять — котлеты могут получиться плотными.
  4. Чтобы сделать фарш, мясо слегка замораживают, поэтому его легче нарезать небольшими кусочками, а в состав добавляют лук, чтобы получились более сочные котлеты.
  5. Если фарш дважды пропустить через мясорубку, мясные котлеты получатся более пышными.
  6. Вкусные котлеты из говядины не обязательно должны быть толстыми. Толщина заготовки, как правило, не превышает 1 см.
  7. Обжарить котлеты из говяжьего фарша на медленном огне так, чтобы они полностью прожарились в середине, главное, чтобы с одной и другой стороны образовалась корочка.Затем можно долить воды и потушить 10 минут.

Сочные котлеты из говядины — рецепт


Для получения сочных котлет из говядины нужно измельчить мясо на мясорубке с большой насадкой или измельчить мясо кухонным комбайном или блендером. Обязательно отбейте фарш. Для этого заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и несколько раз бросают на стол. Чем лучше фарш будет взбит, тем нежнее и сочнее получится блюдо.

Состав:

  • фарш — 1.5 кг;
  • батон — 2 штуки;
  • молоко — 150 мл;
  • соль перец;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • картофель — 2 шт .;
  • панировка — 100 г;
  • яиц — 2 шт.

Препарат

  1. Лук и картофель нарезать.
  2. Хлеб замочить в молоке, отжать и тоже растереть.
  3. Смешать фарш, овощи, хлеб, всыпать соль, перец, яйца, перемешать.
  4. Сформировать котлеты из говяжьего фарша, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Жарить до готовности с каждой стороны.

Классические домашние котлеты из свинины и говядины, приготовленные из мяса в соотношении 1: 2, лука, панировочных сухарей, пропитанных молоком, и яиц. Благодаря такому набору ингредиентов блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб — мягкости, лук — сочности, а яйцо свяжет ингредиенты.

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • свинина — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • батон — 2 штуки;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука для панировки.

Препарат

  1. Замочите буханку в молоке.
  2. Мясо, лук, хлеб прокрутить через мясорубку.
  3. Добавить яйцо, приправить, взбить и охладить в течение 1 часа.
  4. Котлеты слепые, панированные в муке.
  5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, варить 10 минут.

Отличной альтернативой привычному рецепту станут рубленые котлеты из говядины. Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса лакомства получаются более насыщенными, сочными и оригинальными. Такие блюда — находка для тех, у кого нет возможности измельчать мясо с помощью кухонных гаджетов — мясорубки или блендера.

Состав:

  • вырезка говяжья — 500 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 100 г;
  • майонез — 50 г;
  • перец, соль.

Препарат

  1. Промытое и высушенное мясо нарезать небольшими кубиками.
  2. Смешать с измельченным луком и чесноком.
  3. Добавить яйцо, майонез, муку.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  6. Жарить как блины, сервировать ложкой.

Сочные котлеты из говядины и курицы — рецепт


Для тех, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но хочет снизить его калорийность, подойдет следующий рецепт.Котлеты из говядины и курицы готовятся не сложнее классических; также можно добавить в фарш сладкий перец и добавить зелень, желательно укроп. Чеснок сделает блюдо более ароматным, а котлеты лучше заваривать в муке, подойдет как пшеничная, так и овсяная.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • вырезка говяжья — 700 г;
  • лук репчатый, морковь, болгарский перец — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • яйцо — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • мука для панировки;
  • соль, перец черный, перец красный.

Препарат

  1. Раскатайте мясо через большую насадку.
  2. Нарежьте лук, морковь, зелень и чеснок в мелкое ситечко.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить яйцо, специи.
  4. Вымесить массу, отбить и поставить в холодильник на 1 час.
  5. Сформировать котлеты из куриного фарша и говядины, панированные в муке.
  6. Обжарить с двух сторон до готовности.
  7. Налейте в кастрюлю ½ столовой ложки. воды, тушить под крышкой 15 минут.

Котлета из говяжьего бургера — Рецепт


Чтобы говядина была не хуже, чем у профессионалов фастфуда, нужно использовать правильные ингредиенты. Фарш должен состоять на 80% из нежирного мяса и на 20% жирности, что поможет держать продукты в форме. Рецепт допускает добавление яиц и сухарей. Масса должна получиться вязкой, это облегчит приготовление.

Состав:

  • говядина — 400 г;
  • жир свиной — 100 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сухариков — 50 г.

Препарат

  1. Пропустить говядину и сало через мясорубку.
  2. Добавьте яйцо и крекеры. Хорошо перемешать и отбить.
  3. Сформируйте круглую плоскую котлету.
  4. Жарить на сковороде-гриле по 7 минут с каждой стороны.

Говяжий фарш получается более нежным и воздушным, чем по обычному рецепту.Готовая манная крупа имеет гладкую консистенцию, впитывает все мясные соки при жарке, поэтому котлеты всегда мягкие, сочные и держат форму. Следует отметить, что он хорошо сочетается с жирным фаршем, а вот в нежирную говядину лучше добавлять не много.

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • сало — 100 г;
  • манная крупа — 50 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • майонез — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • мука — 100 г.

Препарат

  1. Пропустить говядину с салом и луком через мясорубку.
  2. Добавьте майонез, яйцо и манную крупу.
  3. Поставить в холодильник на 20 минут.
  4. Котлеты слепые.
  5. Обвалять домашние котлеты в муке и обжаривать.

Котлеты из говяжьего фарша с картофелем


Необычными в классическом понимании считаются эти котлеты из-за отсутствия хлеба в фарше. Вместо него добавляют сырой тертый картофель.Лакомство получается более сочным, нежным и оригинальным. Такой фарш можно дополнить свининой или курицей, если хотите сделать блюдо более структурированным.

Состав:

  • фарш говяжий — 700 г;
  • картофель — 3 шт .;
  • репчатый лук — 100 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль перец;
  • панировочных сухарей — 150 г
  • масло растительное для жарки.

Препарат

  1. Добавить к фаршу протертый лук, тертый картофель, яйцо, соль и перец.
  2. Тщательно перемешать и отбить массу.
  3. Слепые котлеты из говядины с картофелем, обваляемые в сухарях.
  4. Обжарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Получается вкусно. Первое, что нужно сделать, это приготовить основу — гречневую кашу … Залить одну часть крупы двумя частями воды, посолить, варить на среднем огне до мягкости и впитывания всей жидкости. Мясо перетирается в фарш любым удобным способом, можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

Состав:

  • говядина — 200 г;
  • каша гречневая — ½ ст.
  • луковицы — 100 шт .;
  • чеснок — 2 зубца;
  • морковь — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • томатный соус — 100 г;
  • огегано, сушеный базилик;
  • специй, лаврового листа;
  • душистый перец горошком;
  • Мука пшеничная — 1 ч.
  • перец молотый;
  • соль;
  • зелени.

Препарат

  1. Измельчите мясо в фарш.
  2. Половину лука посолить, положить в фарш.
  3. Ввести яйцо, всыпать соль и черный молотый перец, гречневую кашу.
  4. Слепые греки, панированные в муке, обжаривают на сковороде до коричневого цвета с обеих сторон.
  5. Переложить в форму для запекания.
  6. Обжарить оставшийся лук, добавить тертую морковь.
  7. Всыпать чайную ложку муки, перемешать и добавить томатный соус
  8. Долейте 1 ст. воды, посолить, приправить специями, добавить чеснок.
  9. Доведите смесь до кипения, полейте греческим соусом.
  10. Варить в духовке при 190 градусах 20 минут.

Диетические котлеты из говядины на пару


Хороший способ разнообразить и создать простое мясное блюдо — приготовить паровые котлеты из говядины. Придать им насыщенный вкус можно, добавив различные специи и зелень. Если в фарш добавить сметану, то лакомство получится нежнее, а манная крупа добавит пышности заготовкам.

Состав:

  • фарш — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана — 1 ст. л .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль и перец;
  • чеснок — 3 зубчика.

Препарат

  1. Лук, чеснок измельчить, соединить с фаршем и остальными ингредиентами.
  2. Сформировать пирожки и выложить на решетку, предназначенную для приготовления на пару.
  3. Варить 45 минут.

Котлеты из говяжьего фарша, запеченные в духовке, имеют преимущество перед другими рецептами. Их можно приготовить из нежирного мяса. Добавленный сыр выполняет роль начинки, лучше использовать какой-нибудь не слишком твердый сорт, блюдо с моцареллой получится вкусным. Хороший способ снизить калорийность блюда, сделать продукты сочными и избавиться от хлопот — запечь их в аппетитном соусе.

У каждой хозяйки в арсенале есть рецепт котлет из свинины и говядины.Особенность этого блюда — плотная структура, слегка пикантный аромат и ярко выраженный вкус. При желании можно поиграться с составляющими рецепта и добавить продукты на свое усмотрение.

Котлеты из свинины: рецепт и способ приготовления

Необходимые продукты:

  • фарш — 600 грамм;
  • яйцо — 1 шт .;
  • лук белый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • хлеб — 50 грамм;
  • молоко — 100 мл;
  • щепотка соли;
  • перец черный;
  • мука для панировки — 100-150 грамм;
  • масло растительное.

Разобьем рецепт котлет из свинины на следующие этапы:

  • в первую очередь снимаем корки с хлеба и замачиваем его в молоке; №
  • лук очистить, нарезать мелкими кубиками и соединить с фаршем;
  • чеснок измельчить, добавить к остальным ингредиентам;
  • соль, перец и вбить куриное яйцо;
  • фарш смешать с хлебом и мокрыми руками сформировать котлеты;
  • получившиеся шарики обвалять в муке со всех сторон;
  • разогреть на сковороде растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон 3-5 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить рубленой петрушкой и зеленым луком.

Рецепт вкусных котлет из свинины с сыром

Этот способ приготовления немного отличается от предыдущего по своему составу. В результате котлеты получаются сочными, нежными с легким сливочным послевкусием.

Состав:

  • фарш свиной — 250 грамм;
  • фарш говяжий — 250 грамм;
  • половина луковицы;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • сыр твердый;
  • панировочных сухарей;
  • буханка — 100 грамм.

Пошаговое приготовление:

  • соедините свинину и говяжий фарш в глубокой миске;
  • яйца взбить венчиком, посолить, поперчить и вылить полученную смесь в фарш;
  • срезать корочки и замочить хлеб в воде; №
  • лук нарезать небольшими кусочками, соединить с фаршем и хлебом;
  • твердый сыр натереть на мелкой терке;
  • насыпать на тарелку панировочные сухари и сформировать будущие котлеты; №
  • сделать небольшое углубление, добавить тертый сыр и скатать фарш в шар;
  • каждую из них обвалять в панировочных сухарях, придавать плоскую форму и отправлять в кастрюлю;
  • обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Этот рецепт котлет из свинины подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола … Блюдо прекрасно сочетается с отварным молодым картофелем, гречневой и пшенной кашами.

Котлеты с зеленью: особенности приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 600 грамм;
  • репчатый лук средний — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • хлеб белый — 150 грамм;
  • молоко — 100 мл;
  • маргарин — 50 грамм;
  • петрушка и укроп сушеные;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • соль;
  • перец душистый;
  • Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления котлет из свинины по рецепту:

  • в первую очередь перекладываем фарш в глубокую посуду;
  • удалить с лука шелуху, промыть, нарезать мелкими кубиками; №
  • Белый хлеб замочить в молоке, заранее срезав корки; №
  • Маргарин растопить, добавить в фарш и всыпать сушеную зелень;
  • яйцо разбить, получившуюся массу посолить и поперчить;
  • объединяем все продукты и формируем котлеты мокрыми руками;
  • каждую часть обвалять в муке со всех сторон и отправлять на разогретую сковороду;
  • обжарить на растительном масле 3-6 минут до готовности.

Как видите, рецепт котлет из свинины довольно прост и не требует особых кулинарных навыков.

Котлеты из свинины и говядины с грибами

Еще одним интересным вариантом приготовления мясного блюда являются котлеты с грибами. Для этого рецепта можно использовать любые грибы, например, шампиньоны или вешенки.

Состав:

  • фарш свиной — 200 грамм;
  • фарш говяжий — 200 грамм;
  • грибов — 150 грамм;
  • яиц — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • панировочных сухарей;
  • буханка — 100 грамм.

Пошаговый рецепт сочных котлет из фарша из свинины и говядины с грибами:

  • батон замочить в воде, срезая корочки; №
  • грибы вымыть в воде, нарезать небольшими кубиками и обжарить на среднем огне около 15 минут;
  • затем смешать фарш, хлеб и нарезанный лук;
  • добавить яйца, жареные грибы, соль и перец;
  • полученную массу пропускаем через мясорубку и формируем котлеты;
  • по
  • раскатать и переложить на сковороду с растительным маслом;
  • обжаривать до готовности около 5-6 минут.

Такие котлеты получатся безумно нежными, сочными и с пикантным ароматом. Перед подачей украсьте веточкой петрушки или кольцами лука.

Котлеты — одно из самых распространенных блюд на столах большинства людей. В приготовлении они несложные, нежные и вкусные. Котлеты из свинины порадуют даже самых требовательных гурманов-детей.

Знаете ли вы, что первая котлета представляла собой кусок мяса на кости, и только со временем она превратилась в ту самую лепешку из фарша? Сложно представить хотя бы одну хозяйку, которая не порадовала бы своих близких вкусными котлетами! Рецептов и секретов приготовления много, каждый готовит их по-своему: одни используют мясорубку, другие отдают предпочтение рубленым кускам мяса.Выбираю первый вариант, потому что обычно времени не так много, но результат, как по мне, все равно хороший.

Сейчас котлеты готовят на любой вкус, из многих видов мяса: индейки, курицы, телятины, баранины, свинины. В этот раз я решила приготовить любимые всеми котлеты из двух видов мяса — свинины и телятины. Сама свинина немного жирновата, но сочная, а телятина полезнее, и это хороший микс — здоровая пища!

Котлеты из свинины — говяжий фарш

Состав

  • Фарш свиной — 350 г.
  • Фарш из телятины — 250 г.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Белый хлеб — 2 ломтика
  • Молоко — 50 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Соль -1 ч.л.
  • Черный перец — щепотка

Рецепт приготовления котлет из свинины и говядины

В первую очередь нужно вымыть мясо, очистить лук и нарезать его небольшими кусочками.

Потом мясо и лук перекручиваем в мясорубке, советую на крупном сите, так котлеты будут сочнее.Подготовленный фарш посолить и поперчить.

Тем временем замочите хлеб в молоке с водой в соотношении 50/50 на 5 минут, чтобы хлеб пропитался молоком, а блюдо стало еще лучше.

Затем хорошо перемешать фарш с размягченным хлебом и добавить мелко нарезанную зелень.

Положить одно яйцо и перемешать до однородной массы без комков.

Формируем котлеты одинакового размера.

Обвалять котлеты в муке. Выкладываем их в разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем на среднем огне до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны.Затем закройте крышку и тушите еще 5 минут до полной готовности.

Готовые котлеты выложить на тарелку с салфетками на 1 минуту, чтобы убрать лишний жир.

Горячие, сочные и хрустящие котлеты готовы к употреблению! Приятного аппетита!

Консультация:

  1. Самый лучший фарш — это только что скрученный.
  2. Лучше использовать домашнее мясо, так как на качественный покупной фарш остается только надеяться.
  3. Мясо для котлет выбирайте умеренно жирное.
  4. Добавьте воды, молока или масла, от этого оно будет только ниже и сочнее.
  5. Не бойтесь экспериментировать со специями, вкус может получиться особенным. Идеально подходят: перец, кориандр, карри, куркума.
  6. В фарш можно также добавлять овощи: капусту, грибы, морковь, картофель.

TSUGE Honten — Меню: Еда (Шимо-Китадзава / Морепродукты)

レ ン コ ン 海 老 す り 身 挟 み 揚 げ

Торт с креветками

Рекомендовать

Еда на вынос

  • Состав: Креветки, корень лотоса, Perilla
  • Кулинария: Фритюр

串 焼 き 10 本 セ ッ ト

Шашлык на гриле ассорти 10 видов

Рекомендовать

Еда на вынос

都 夏 の 刺身 5 点 盛 り

Сашими ассорти, 5 видов

下 北 一 の 生 野菜 盛

Овощные палочки

  • вкус: Мисо: Прочее, Майонезный соус, Заправка для салата
  • Кулинария: Разрез

野菜 ど っ さ り サ ラ ダ

Зеленый салат

  • Состав: Салат, помидор, морковь, огурец
  • вкус: Заправка для салатов
  • Кулинария: Сырой

タ コ と ト マ ト の カ ル パ ッ チ ョ バ ジ ル ソ ー ス

Карпаччо (рыба)

  • Состав: Осьминог, Помидор
  • вкус: Соус из базилика
  • Кулинария: Смешать / смешать

山芋 の 細 切 り 梅 正 油 で

Японский батат с пастой из маринованной сливы

Японский батат заправлен густым маринованным сливовым соусом.

  • Состав: Японский батат, Умэ (японский абрикос), Нори
  • вкус: Сливовый соевый соус, Васаби
  • Кулинария: Платье, Рассол

【名 物】 刺身 と い う 名 の サ ラ ダ

Салат из морепродуктов

  • Состав: Листовые овощи, Белая рыба, Голубая рыба, Креветки, Редис Дайкон
  • вкус: Заправка для салатов
  • Кулинария: Raw, Cover / Add

薬 味 色 々 寿 豆 富 の 冷 奴 子

Тофу охлажденный

Охлажденный тофу с приправами и соевым соусом.

  • Состав: Зеленый лук / зеленый лук / лук-порей, тофу
  • Кулинария: Обложка / Добавить

ま ん 丸 ジ ュ ー ジ ュ ー 厚 揚 げ

Жареный тофу

Тофу, используемый в тушеных блюдах, сделанный из толстых блоков тофу, слегка обжаренных.

  • Состав: Тофу
  • Кулинария: Фритюр

エ ビ と ア ボ カ ド の サ ラ ダ

Салат из креветок и авокадо

  • Состав: Авокадо, Креветки
  • вкус: Майонез, Бальзамический соус
  • Кулинария: Обложка / Добавить

マ グ ロ ホ ホ 肉 ガ ー リ ッ ク ー キ

Стейк из тунца

  • Состав: Тунец
  • вкус: Понзу, Чеснок
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое

海 老 ワ ン タ ン お ろ し ポ ン 酢

Wonton

  • Состав: Креветки, обертка Wonton
  • вкус: Понзу
  • Кулинария: Кипятить

■■ ニ ュ ル ン ベ ル ガ ー ソ ー セ ー ジ ■■

Колбаса на травах

  • Состав: Свинина
  • вкус: Розмарин, тимьян, шалфей
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое

野菜 天 ぷ ら 盛 り 合 わ せ

Темпура овощная

Овощи в кляре из мягкой пшеничной муки и обжаренные во фритюре.

  • Состав: Мука пшеничная
  • вкус: Растительное масло
  • Кулинария: Фритюр

ア ボ ガ ド と モ ッ ツ ァ レ ラ チ ズ の グ ラ タ ン

Другие гратены / дориас

  • Состав: Авокадо, сыр Моцарелла
  • вкус: Соль, перец, майонез
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое

奥 の 都 ど り < つ く ね ・ 肝 ・ 皮 ・ レ バ ー > 伊達 < ね ま ・ 手 羽 >

Шашлык из курицы гриль

  • Состав: Цыпленок
  • Кулинария: Шампур для жарки

豚 肉串 焼

Шашлык из свинины гриль

伊達 鶏 モ モ 肉 炭火 焼 柚子 こ し ょ う 添 え

Куриный стейк

  • Состав: Цыпленок
  • вкус: Жареная соль, перец Юдзу
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое

カ ラ ッ と 唐 揚 げ う ま い タ 付 き

Жареный цыпленок

Куриное мясо слегка протереть и обжарить на масле.

  • Состав: Куриное бедро, Куриная грудка
  • Кулинария: Фритюр

白金 豚 の メ ン チ カ ツ

Котлета из фарша

Пирог из свинины или говядины, замешанный с луком, обжаренный в кляре и обжаренный во фритюре.

  • Состав: Говяжий и свиной фарш
  • вкус: Соус Тонкацу / Густой вустерский соус
  • Кулинария: Фритюр

ポ テ ト に ん に く た っ ぷ り 炒 め

Картофель фри

  • Состав: Картофель, Чеснок
  • Кулинария: Фритюр

厚 焼 玉 子 明石 焼 き 風

Густой японский омлет

Блюдо из взбитых яиц, смешанных с бульоном «даси» и обжаренных на гриле, плотно заворачивая.

  • Состав: Яйцо куриное
  • вкус: Сушеный суп бонито, легкий соевый соус, мирин, саке (японское рисовое вино), сахар
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое, Рассол

海 老 マ ヨ

Жареные креветки с майонезом

  • Состав: Креветки
  • вкус: Майонез
  • Кулинария: Фритюр, Платье

都 夏 印 オ ム ラ イ ス

Омлет с рисом

  • Состав: Курица, лук, рис, куриное яйцо
  • вкус: Кетчуп томатный
  • Кулинария: Выпечка / Жаркое

お に ぎ り 梅 ・ 鮭 ・ 明 太子

Рисовый шарик

Круглый, треугольный или рисовый шарик из риса, созданный вручную.

エ ビ レ タ ス 炒飯

Жареный рис с креветками

  • Состав: Рис
  • Кулинария: Жаркое движения

稲 庭 う ど ん «温» или «冷»

Пшеничная лапша по-инанива

  • Состав: Удон
  • Кулинария: Кипятить

お 新 香 盛 り

Ассорти солений

Ассорти из различных солений.

* Указанные ингредиенты являются репрезентативными и могут не включать все, что есть в блюде. ​​Могут использоваться дополнительные ингредиенты. В зависимости от сезона и доступности ингредиенты могут меняться.

* Фотографии показаны только для иллюстрации.

* Цена может отличаться.

* Цена в японских иенах (JPY)

Система многоязычного преобразования — это оригинальная система Gurunavi, защищенная патентами (патент Японии №5898365, № 5952479)

Самый простой способ приготовить домашнее не жареное, запеченное в духовке «Менчи Кацу» (котлета из мясного фарша)

Не жареные, запеченные в духовке «Менчи Кацу» (котлета из мясного фарша) . Затем, в начале эры Сева, его стали панировать в панировочных сухарях панко и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Эти Менчи Кацу (японские котлеты из фарша) являются одним из популярных Ёсёку. Менчи Кацу — гибрид Корроке и Тонкацу. Менчи Кацу выглядит так же, как Корокке, но Менчи Кацу в основном готовится из рубленого / говяжьего фарша и свинины с обжаренным луком, а поскольку Менчи Кацу — это жареное во фритюре мясо в панировке, оно похоже на Тонкацу (японский шницель из свинины), и только.

Внутри сочный гамбургер, а снаружи хрустящее панко. Хотя я все время делаю гамбургеры в японском стиле, я редко делаю это название — сочетание менчи или минчи, которое происходит от фарша (d мясо), и катсу. Распылите масло в сковороде и запекайте менчикацу, перевернув один раз. Я пробовала этот метод для жареной курицы в панировке.

Всем привет, это Джон, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — жареное, запеченное в духовке «менчи кацу» (котлета из фарша).Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Вы должны ежедневно включать в свой рацион несколько суперпродуктов. Для начала очень хороши бобы и ягоды, особенно черника. Зеленые овощи, например брокколи, шпинат и зеленый чай. Добавьте цельнозерновые и орехи. Кроме того, вы можете съесть лосось, индейку, йогурт, сою, помидоры, апельсины и тыкву. Ежедневно употребляя эти суперпродукты, вы избавитесь от любых проблем с набором веса.

Рецепт любимой нежареной запеченной в духовке «Менчи Кацу» (котлеты из фарша)

Не жареные, запеченные в духовке «Менчи Кацу» (котлета из фарша) — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Не жареные, запеченные в духовке «Менчи Кацу» (котлета из фарша) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Затем, в начале эры Сева, его стали панировать в панировочных сухарях панко и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Эти Менчи Кацу (японские котлеты из фарша) являются одним из популярных Ёсёку.Менчи Кацу — гибрид Корроке и Тонкацу. Менчи Кацу выглядит так же, как Корокке, но Менчи Кацу в основном готовится из рубленого / говяжьего фарша и свинины с обжаренным луком, а поскольку Менчи Кацу — это жареное во фритюре мясо в панировке, оно похоже на Тонкацу (японский шницель из свинины), и только.

Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить нежареные, запеченные в духовке «менчи кацу» (котлеты из фарша), используя 24 ингредиента и 12 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления «Менчи Кацу» (котлеты из рубленого мяса), запеченные в духовке:

  1. {Приготовьте менчи кацу (котлеты из фарша).
  2. {Приготовьте 150 граммов смеси из свинины и говядины.
  3. {Возьмите 1 порцию 〇 мускатного ореха (если он у вас есть).
  4. {Получите 1 шт. Соль и перец.
  5. {Возьми 1/2 ☆ Яйца.
  6. {Приготовьте 3 столовые ложки ☆ Панко.
  7. {Приготовьте 1/2 столовой ложки майонеза ☆.
  8. {Приготовьте 1/2 столовой ложки ☆ Кетчупа.
  9. {Возьмите 1/2 лука.
  10. {Приготовьте на 1 каплю менее 1 столовой ложки растительного масла.
  11. {Получение покрытия :.
  12. {Возьмите 1 кусок простой муки.
  13. {Возьми половину яйца.
  14. {Возьми 1 панко.
  15. {Взять 1 стакан растительного масла.
  16. {Приготовьте бутерброд.
  17. {Возьмите 4 ломтика хлеба (лучше всего толстые).
  18. {Возьмите 1 сливочное масло.
  19. {Приготовьте 1 часть майонеза.
  20. {Подготовить 3 листа капусты.
  21. {Приготовление для соуса :.
  22. {Приготовьте 4 столовые ложки густого вустерширского соуса (соус чуно).
  23. {Приготовьте 1 столовую ложку соуса вустерширском стиле.
  24. {Приготовьте 2 столовые ложки кетчупа.

Это мерзость, искаженная одним из многих талантов японцев, — приготовить иностранный обжаренный во фритюре крокет-гамбургер XL в сложной панировке панко, залитой прудом, похожим на лаву. Вустершир.Menchi-katsu — аппетитный жареный во фритюре мясной шарик из Японии. Сегодня мы покажем вам горячее приготовление Menchi Katsu (котлеты из фарша). Один из популярных японцев в западном стиле.

Инструкции по приготовлению «Менчи Кацу» (котлеты из рубленого мяса), запеченные в духовке:

  1. Лук нашинковать. Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости. Пусть остынет ..
  2. Выкладываем панко на противень. Выпекать при 200 ° C около 4 минут..
  3. Один раз перемешайте все панко, затем запекайте еще 4 минуты или до золотистого цвета.
  4. Выложите панко в неглубокую посуду или сковороду и дайте остыть.
  5. В миске смешайте мясо и ингредиенты, отмеченные. Месить, пока не станет очень липким ..
  6. Добавьте лук и ингредиенты, отмеченные ☆, и хорошо вымешайте. Когда они станут липкими, разделите их пополам и сформируйте круглые котлеты, которые будут больше, чем булочки..
  7. Обвалять мясные котлеты в муке, яйце, затем панко. Слегка сбрызните всю котлету маслом. Сверху на противень поставить решетку, а сверху выложить панированные котлеты. Выпекать 12 ~ 14 минут при 230 ℃.
  8. Намажьте внутреннюю поверхность хлеба сливочным маслом, затем на один ломтик намажьте майонез.
  9. Измельчите капусту, положите в жаропрочную миску, слегка оберните полиэтиленовой пленкой и нагрейте в микроволновой печи (600 Вт) примерно 50 секунд, чтобы она завяла..
  10. Выложите капусту поверх майонеза, затем соуса, затем запеченного менчи кацу, затем соуса и закройте другим ломтиком хлеба. Слегка надавите на хлеб.
  11. Если хотите, срежьте корки, затем разрежьте бутерброд пополам, переложите на тарелку и наслаждайтесь!
  12. Остатки панко можно заморозить в герметичном пакете. Используйте «как есть», когда вам нужно ..

Менчи кацу — традиционное японское блюдо и разновидность кацу.Эта котлета из фарша сделана из говяжьего фарша, свинины и лука. Блюдо обычно подается с белым рисом, мисо-супом и густым острым соусом кацу. Menchi katsu возникла в Токио и датируется. · Превратите говяжий фарш в японские менти кацу, жареные во фритюре котлеты из фарша, и подавайте с белым рисом, рисом карри или просыпайте их между японскими шёкупанами. Куриный катсу (с домашним соусом катсу) — Rasa Malaysia. Chicken Katsu — японская жареная куриная котлета с панировочными сухарями панко.

Следуя некоторым из приведенных выше советов, вы обнаружите, что будете вести более здоровый образ жизни. Одна вещь, которой вам действительно следует избегать, — это все обработанные продукты, которые вы можете легко купить в магазинах, и начать готовить свежие продукты для своих блюд.

Вот и закончим это специальным рецептом «менчи кацу» (котлеты из фарша), приготовленные из не жареных, запеченных в духовке. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *