Посолить огурцы на зиму обычный рецепт видео

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 Килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

источник

Здравствуйте! Наконец-то я добралась до своих любимых хрустящих соленых огурцов. Уже скоро будем делать заготовки на зиму этих замечательных овощей. Прошлогодние заготовки у меня закончились уже к весне. Надо будет в этом году по-больше сделать.

Хотя, как тут угадаешь? Ведь такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Их можно просто выставить на стол, а можно и в салатик порезать. Очень хорошо они идут на рассольник.

Очень много разных рецептов этих заготовок, потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет засолки этих хрустящих вкусняшек.

Я для вас подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно получается очень вкусная соленая закуска на зиму. Если какой-то рецептик вам уже знаком, попробуйте и другие предложенные способы.

Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.

Ингредиенты:

• Огурцы – 20 шт
• Чеснок-3 зубчика
• Дубовый лист – 5-6 листиков
• Листья смородины – 5-6 листиков
• Листья вишни -5-6 листиков
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец горошком – 6 шт
• Соль – 3 ст.л. на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.

2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.

3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.

4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.

Листьями хрена сверху прикрывают для того, чтобы не было плесени в последствии.

6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.

7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

• Огурцы свежие — 1,5 кг
• Зонтики укропа — 3 шт
• Листья хрена — 3 шт
• Листья смородины — 6 шт
• Листья вишни — 6 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец черный горошек — 15-18 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Гвоздика — 6 шт
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 6 чайных ложек
• Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Перед тем, как начать, хорошенько промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и оставьте на 2 часа. Если они недавно собраны, то достаточно будет одного часа.

Приготовление:

1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.

2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.

Банки предварительно следует простерилизовать над паром или в духовке. Крышки нужно прокипятить.

3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.

4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.

Если хотите более соленые огурчики, то положите соль — 2 чайные ложки, а сахар — 1 чайную ложку.

5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.

Очень рекомендую такой способ засолки огурцов. Они получаются как бочковые, только в банках. Очень хрустящие и ароматные. Немного острые или очень острые, в зависимости от количества добавленного перца.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы -1,5 кг
• Соль — 3 ст. ложки с горкой
• Лист хрена — 1 шт
• Зонтик укропа — 2 шт
• Лист смородины — 2 шшт
• Лист вишни — 2 шт
• Эстрагон — 1 веточка
• Острый перец — по вкусу
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Огурцы как следует вымойте и замочите на несколько часов в воде. Затем промойте еще раз и отрежьте плодоножки.

2. Всю зелень и листья промойте. Чеснок очистите и порежьте пополам.

3. В кружку высыпьте 3 столовые ложки соли и налейте горячую воду. Как следует перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки уложите листья вишни, смородины, ножку от хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Разложите по банке чеснок и кусочки острого перца. Далее укладывайте овощи как можно плотнее. Сверху вложите веточку эстрагона и зонтика укропа.

5. Налейте в заполненные банки чистую холодную воду примерно на две трети. Затем залейте воду с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив место примерно 1 см до конца.

6. Поставьте банки на тарелочки и оставьте так на 3 дня. Огурцы должны закиснуть, а рассол немного помутнеет.

7. После этого слейте рассол и прокипятите его 1-2 минуты. Затем снова залейте его в горячем виде в банки до края горлышка и закройте крышками. Поставьте на хранение в прохладное место. Через две недели они будут полностью готовы. Получаются очень вкусные и ни чем не уступают бочковым.

Такой способ засолки я тоже очень люблю. Мне нравится островатый аромат горчички в рассоле. Да и сам способ довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Тут все зависит, правда еще и от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае, вы не пожалеете.

Ингредиенты на 3 литра:

• Огурцы — 1,7-1,8 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 3 столовые ложки
• Лист смородины — 5 шт
• Лист вишневый — 8 шт
• Лист дубовый — 2 шт
• Зонтики укропа — 4 шт
• Лист хрена — 2 шт
• Горчица сухая — 2 столовые ложки
• Перец черный горошком — 10-12 шт

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и обрежьте концы с обоих сторон. Замочите их на 4 часа, после чего опять промойте.

2. В трехлитровую банку уложите на дно один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно укладывайте огурцы, добавляя оставшуюся зелень.

3. В воду добавьте соль и прокипятите. После чего залейте ее в банку и закройте капроновой крышкой. Оставьте остывать, после чего снимите крышки и накройте горлышки марлей. Оставьте так на два дня, периодически снимая пену. Затем слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.

4. В банку насыпьте горчичный порошок. Затем залейте горячим рассолом и закройте крышкой, пока не остынет. После чего крышку снимите и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слейте рассол и прокипятите примерно 7-10 минут. Затем залейте в банку и закатайте крышку.

6. Переверните горлышком вниз и укутайте чем-нибудь теплым для самостерилизации. После чего уберите в место для хранения заготовок. Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и он станет прозрачным, а огурчики невероятно вкусными.

Если еще есть сомнения и не все понятно по описаниям и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелененьких» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

• Вода — 3 л
• Соль — 6 ст л или 200 гр
• Огурцы среднего размера — 4 кг
• Корень или листья хрена — 6 шт
• Листья смородины и вишни — по 10 шт
• Черный перед горошком и душистый — по 10 шт
• Чеснок — 10 зубчиков
• Укроп с семенами

А способ приготовления просмотрите в видео.

Вот теперь точно должно стать все прозрачно и понятно. Поставите их храниться, а через две-три недели уже можно начинать употреблять вкуснейшие хрустящие огурчики.

Ну вот, друзья, я вам показала и рассказала о замечательных и простых методах засолки на зиму ваших зелененьких овощей. Выбирайте понравившийся, а лучше опробуйте все. Ведь каждый имеет свою изюминку.

Приятного вам аппетита!

Не разу не пробывал солить огурцы с горчицей, обязательно попробую. Благодарю за рецепт.

Заготавливайте на здоровье.

Добрый день. В рецепте, как из бочки нужно прокипятить рассол, после 3 дней. А остужать его надо или горячим заливать?

Заливать следует в горячем виде, сразу как сняли с огня. Если вдруг воды до самого горлышка не хватит, просто долейте кипяченой воды.

Соленые огурцы даже полезнее маринованных, особенно без уксуса. Под картошечку — удовольствие.

И не говорите, уже и слюнки потекли.

Обожаю соленые огурчики. Я только соленые и делаю. Буду делать по Вашим рецептам.

Спасибо, надеюсь вам понравится приготовить по моим рецептам.

Для хранения в квартире мне подходит. Так как нет своего погребка, но есть кладовка.

Да, в квартирах погребки не предусмотрены. Замечательно, когда хотя бы кладовка есть. Готовьте и кушайте зимой на здоровье.

С добавлением острого перчика наверное получается очень пикантная закуска, надо попробовать.

Да, перчик придает пикантность и остроту, чем его больше, тем острее. Но я много не кладу, что бы не слишком остро было.

Очень люблю соленые огурчики. Их можно и в салат добавить, и супчик сварить.

И так просто их кушать тоже можно) С картошечкой например.

Соленые огурчики зимой — просто сказка! Нужно заранее сделать, чтобы потом вкусно кушать. )))

Приятных вам заготовок)

Люблю огурчики из бочки, но бочки у меня нет, да и не где ее поставить. Попробую сделать по вашему рецепту «как из бочки», а вдруг получится))))

Получится, не сомневайтесь. И будет очень вкусно.

Всем доброго времени суток. Вот мой рецепт: 1 кг соли (крупной, не йодированной) разводит на 10 л воды колодезной. Дальше, как описано у других (в банки листья, чеснок, перец и укроп) дуб не обязательно как и гвоздика. Три дня ждем, сливаем и заливаем чистой колодезной и закатывает железной крышкой и в подвал.

Очень хороший рецепт. Жаль, что не у всех есть колодезная вода и погреб или подвал.

Т.е. в конце заливаете холодной водой?

В рецепте Дмитрия вся фишка как раз в том, что вода не просто холодная. Она колодезная.

Доброе утро. Засолка горячим способом-можно ли стерилизовать в духовке, а не в кастрюле?

Да, Лариса, можно и в духовке. Когда разольете в банки кипяток (кстати, надо разливать медленно, чтобы банки не по лопались), поставьте их в духовку. Сверху банки прикройте крышками, но не закручивайте. Включите духовку и разогрейте до температуры 120 градусов. После этого стерилизуйте в зависимости от литража банок. 3 литровые — 30 минут, 2 литровые — 20 минут, 1 литровые — 15 минут, меньший объем — 10 минут. Затем аккуратно выньте и сразу закатайте (или закрутите) крышками. Удачных вам заготовок.

Наташенька, спасибо за замечательные рецепты! Я ленивая и никогда не стерилизую банки, но очень хорошо промываю жесткой губкой с обычным средством для мытья посуды и даю банкам полностью высохнуть. Крышки только на пару минут опускаю в кипяток. Храню в квартирной кладовке . Ну можно над паром баночки немного подержать для очистки совести😁

Здравствуйте..мне надо стооолько огурцов засолить, что места в холодильнике не хватит😃а нету проверенного рецепта .как в большой емкости разом засолить .а потом по банкам разложить и закатать..дома только кладовка!( но это не погреб там не так прохладно!

Вам должен подойти рецепт №2. Там представлены ингредиенты на 3 литра. Если у вас количество больше,то соответственно увеличьте их. Главное, придерживайтесь пропорций. Такие заготовки можно хранить в квартирных условиях.

К счастью у меня на даче есть погреб. Недавно купила дубовую кадку «Наша Бочка» и попробовала засолить огурцы в ней. Вкус получился просто обалденный.

Хрустящие огурцы, как из бочки, в конце их залить горячим рассолом и закрыть обычной крышкой или закатать

Да, упустила момент. По этому рецепту банки закрываются полиэтиленовой крышкой. Удачных вам заготовок!

Спасибо, а рассол остудить и залить, или залить горячим

Заливайте рассол сразу же, как снимите с плиты.

добрый день, а при холодном способе можно закрывать железными закручивающимися крышками?

В данном рецепте рекомендовано использовать капроновую крышку.

Делюсь отличиями в процессе приготовления:
Все ингредиенты, как у Nataly в «Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки».

1. Свежие огурцы НЕ раскладываю по банкам и НЕ ставлю под них тарелочки.
Кончики чуть-чуть обрезаю, чтобы рассол легче проникал (потом вторая обрезка будет). Солю все вместе в пластмассовом ведре «для пищевых продуктов».
Рассол: на 1 литр воды 60 г. соли (2 столовые ложки с горкой). Заливаю таким количеством рассола, чтобы покрыть все огурцы в ведре и оставить сантиметров 5 места до края ведра.

Часть листьев хрена кладу сверху, на них тарелку и гнет (пол-литровая закрытая бутылка с водой).
Место в ведре надо, чтобы рассол не вытекал и не подставлять тарелочки, а гнет – чтобы они не всплывали (в банках им всплывать некуда, а вот в ведре могут).

2. Солятся как в Наташином рецепте 2-3 дня (если холодно, то до 5 дней могут просаливаться)

3. Через 2-3 дня рассол сливаю в кастрюлю, листья выкидываю. Огурцы (уже соленые) промываю и еще раз чуть-чуть обрезаю кончики (срезаю остатки «продуктов брожения»).
Только НЕ замачивайте все овощи в воде! Я их по одному из ведра вылавливаю, обмываю, обрезаю и кладу в чистое ведро или тазик.

4. Раскладываю соленые огурцы по стерилизованным на пару банкам, добавляю свежие листья и чеснок (можно и не добавлять, все специи уже перешли в раствор). Его кипячу, затем сразу заливаю банки, даю постоять 10 минут. Сливаю рассол, повторно кипячу, заливаю банки горячим, закатываю машинкой или винтовыми крышками. Укутываю горячими в одеяло для самостерилизации.
Всю зиму стоят в доме, в кладовке.

Отличный рецепт. Спасибо и вам за свой вклад.

Почему не получились огурчики холодным способом 3 литровую банку на 3 дня? Оставила, пена есть, но лишняя вода не выливается. Что делать?

Возможно, вода у вас на полностью покрыла огурцы. Если появилась пена, значит процесс брожения идет. Нужно просто долить еще немного соленой воды и оставить дальше бродить.

Очень хорошая статья. Благодарю за проделанную работу. С наилучшими пожеланиями всё подробно и понятно!

Здравствуйте, дорогие друзья! Меня зовут Наталья. Я автор и администратор этого блога.

Здесь вы найдете много интересных рецептов и, надеюсь, станете моими постоянными посетителями.

Обязательно делитесь ими с друзьями в соц.сетях и сохраняйте в своих коллекциях, чтобы не потерять. А так же вступайте в мою группу в Контакте, тогда вы всегда будете первыми узнавать о новых рецептах.

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях? 8 рецептов корейской моркови

Привет, дорогие друзья! Давно собиралась посвятить свою статью моркови по-корейски, приготовленную в домашних условиях. Это блюдо давно уже стало популярным

Овощное ассорти на зиму «пальчики оближешь» — самые вкусные рецепты ассорти из овощей

Копирайт © 2018 Вкуснее Тут . Все права защищены.

источник

перец горошком — 5 шт.

перец душистый — 4 шт.

листья смородины — 4-5 шт.

вода — около 0,5 литра

укроп в соцветиях — 2 шт.

Есть много рецептов приготовления огурцов на зиму, но хочется выбрать из них самый простой, самый быстрый, особенно, если огурцов у нас много, и все их надо переработать, законсервировать. По этому рецепту засолка огурцов на зиму проходит проще простого. Нам не нужно будет заливать плоды кипятком и стерилизовать, как в этом рецепте. Есть только одно необходимое условие: наши баночки должны храниться в погребе или в холодильнике.

Помнится, именно этот рецепт приготовления огурцов без стерилизации я освоила в детстве, когда мне очень хотелось помогать моей маме в консервации. А сейчас мне помогает моя внучка. Ей только три года, но сколько каких листиков закладывать в баночку она запомнила и с удовольствием проводит со мною время на кухне. В общем, как я уже сказала, засолить огурцы на зиму — проще простого!

Перед приготовлением огурчики 3-4 часа выдержим в холодной воде, особенно, если собраны они были заблаговременно. Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими.

В чисто вымытые и простерилизованные баночки выложим перец горошком, перец душистый, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать.

Укладываем огурчики в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурчики кладем вниз, а те, что помельче – наверх. В свободное пространство закладываем листья смородины, вишни, хрена. Наверх можно положить соцветия укропа.

Таким образом заполняем все банки.

Приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Растворим соль в воде, прокипятим и остудим. Хорошо использовать родниковую или колодезную воду, ее можно не кипятить.

Зальем рассол в банку.

Рассчитаем нужное количество воды и соли для всех баночек. Наполним.

Вот и все. Баночки закрываем крышками и сразу же ставим в холодильник. Проще простого! Засолка огурцов на зиму завершена.

Просолятся огурчики примерно через месяц. Приятного аппетита!

источник

Засолка хрустящих огурцов на зиму холодным способом рецепты на трехлитровую банку

Одним из самых распространенных способов заготовки огурцов, является засолка хрустящих огурцов на зиму, поэтому сегодня я расскажу рецепты как засолить холодным способом в 3-х литровой банке.

Рецепты очень простые, любой сможет их приготовить без всяких проблем.

Несколько советов, которые нужно учесть перед тем как приступать к заготовкам

1. Используйте сорта огурцов для засолки
2. Отбирайте овощи только качественные, без механических повреждений, пятен, гнили
3. Соль используйте специального назначения крупного помола для засолки, ни в коем случае не применяйте йодированную
4. Предварительно замачивайте огурцы в холодной воде на 1 – 2 часа
5. Хорошо промывайте банки и крышки
6. Используйте для рассола чистую воду, в идеале – родниковую или колодезную, если вода из водопровода, обязательно её профильтруйте
7. Хранить такие заготовки лучше в прохладном темном месте, лучше в погребе или холодной кладовой

Придерживаясь этих советов, вы всегда получите прекрасные, хрустящие, ароматные огурчики у себя на столе зимой

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках холодным способом

Это очень простой и легкий способ засолки огурцов, единственное условие, что он пригоден для хранения в погребе или холодном подвале, для комнатных температур он не идет

• Огурцы
• Листья смородины – 2 шт.
• Листья вишни – 2 шт.
• Листья хрена – 2 шт. (небольшие)
• Укроп – 2 зонтика
• Листья дуба – 2 шт. (по желанию)
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец горький – по вкусу (по желанию)
• Соль — 3 ст. л. (крупного помола для засолки)

Огурцы обязательно выбирайте те сорта, которые предназначены для засолки, как правило на пакетиках семян обычно пишется пригодность для засолки или это салатные сорт

Приготовьте чистые банки, стерилизовать их не обязательно

Все наши ингредиенты должны быть хорошо промыты и обсушены

На дно каждой банки разложить укладываем все листья, укроп, каждый зубчик чеснока разрезаем на 2 – 3 части, несколько небольших кусочков острого перца

Огурцы должны быть свеже сорванные, перед засолкой замочите их в холодной воде минут 30 – 40, не обрезая кончики и не прокалывая, укладываем их плотно в банку, нижний слой стоя и выбирайте те, что покрупнее, сверху заполняя все пустоты, раскладываем более мелкие огурчики

Наливаем в огурцы до середины банки чистой холодной не кипячёной воды, лучше всего брать родниковую или колодезную, можно воду взять магазинную или если она водопроводная, обязательно отфильтрованную

В стакане такой же воды развести соль, она обязательно должна быть для засолки, и не в коем случае йодированной, мелкая пищевая тоже не желательна

Соляной раствор залить в банку и долить до самого горлышка оставшейся холодной водой

Закрываем плотной капроновой крышкой и убираем в погреб или холодный подвал

Через месяц огурцы готовы к употреблению

• Огурцы – 20 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Дубовый лист – 5-6 листиков
• Листья смородины – 5-6 листиков
• Листья вишни — 5-6 листиков
• Хрен — 4 листа
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 6 горошин.
• Соль – 3 ст. л.

На дно чистой банки (стерилизовать не обязательно), укладываем наши приготовленные листики, зонтики укропа, перец, чеснок, порезанный на 2 – 3 части

Укладываем плотно в банку первый ряд, желательно одинаковых по размеру огурцов

Сверху заполняя все пустоты, раскладываем также плотно оставшиеся

В стакане холодной чистой воды растворяем соль и заливаем раствор в банку, если на дне стакана остается не растворившаяся соль, добавьте еще воды и растворите остатки

Заливаем холодную чистую воду по плечики банки, сверху укладываем лист хрена, чтобы не образовывалось плесени и доливаем воды по самый верх

Ставим банку в тарелку, накрываем её пластиковой крышкой, внутренней стороной вверх и оставляем на трое суток при комнатной температуре

В эти дни будет идти процесс брожения, поэтому часть рассола из банки выльется, через три дня долейте в банку соляного раствора, закройте плотной капроновой крышкой и отправляйте в прохладное, темное место

Огурцы, засоленные таким способом, прекрасно хранятся всю зиму и получаются ароматные и хрустящие

Используя их зимой для салатов, их нужно будет немного вымочить или промыть в воде

источник

Готовим сани летом. а рецепты заготовок зимой! Почему раньше опохмелялись рассолом? Да потому, что огурцы раньше ставили на водке! Я предлагаю вам старинный посол огурцов без уксуса, а на водке. А вот и рецептик!

Сейчас разгар лета и у многих уже поспели огурцы. Я хочу предложить свой рецепт соленых огурцов. Получаются вкусные огурчики и на зубах хрустят. Рецепт этот еще моей бабушки.

Очень рекомендую заготовку огурцов на зиму таким способом, огурцы получаются вкусные, как у бабулек на рынке.

Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.

Крепенькие, острые. Горчица — дополнительный консервант.

Этот завсегдатай большинства застолий в особом представлении не нуждается. В отличие от своего брата — маринованного огурца, солёный огурец квасится естественным образом. При этом образуется молочная кислота, а сам процесс брожения обеспечивают бактерии, живущие на свежих огурчиках. Получается исключительно натурально!

Самые вкусные и хрустящие солёные огурчики!

Давно искала рецепт огурцов без уксуса, быстрого приготовления и чтобы хранились в помещении. Нашла и благодарна пользователю с ником «я Марина». Огурцы получились вкусные, хрустящие в меру соленые. На фото банки стоящие в помещении уже месяц. Прекрасно подойдут и в рассольник и в салат и просто похрустеть.

6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!

Огурчики получаются хрустящие, чесночные и очень вкусные. Делаю уже второй год, очень нравятся — в качестве закуски самое то!

Чтобы заготовка огурцов на зиму прошла успешно, нужно как всегда тщательно подойти к вопросу выбора овощей. Огурцы должны быть крепкие, без повреждений. Поэтому оптимальным считается заготовка огурцов в день сбора с огорода. Также желательно рассортировать огурцы по размеру, чтобы они одинаково пропитались солью и приправами.

Следует знать, что хлорированная вода – неподходящий вариант для засолки. Из пряностей опытные хозяйки советуют листья смородины, вишни и дуба. Также можно использовать виноградные листья, лавровый лист, чеснок, лук. Перед солением огурцы рекомендуется замочить и менять воду, чтобы избавиться от горечи.

Основным видом заготовки, кроме маринования огурцов на зиму, является соление горячим и холодным способами.

На дно банок выкладывают листья-пряности, затем плотно утрамбовывает огурчики. Между огурцами также можно докладывать листья вишни, смородины и т.д. Затем огурцы заливают кипящей водой и накрывают стерилизованными крышками, ждут 3 минуты и сливают воду. Потом огурцы снова заливают и ждут 5 минут. Далее воду сливают и заливают кипящим рассолом с 30 г соли на литр. Банки закатывают и охлаждают.

Есть и другой рецепт. Огурцы заливают кипящим рассолом и выдерживают сутки, а затем ставят на 7-8 дней в подвал. Когда огурцы будут готовы, рассол нужно будет слить в кастрюлю, банки вымыть и простерилизовать. Огурцы нужно будет уложить заново с новой порцией специй и залить кипящим рассолом (слитым). Остается закупорить крышками и охладить. В обоих случаях охлаждать рекомендуется быстро.

Огурчики с приправами укладывают по банкам, заливают холодным раствором – на литр по 50-60 г соли. Для получения рассола соль растворяют в небольшом объеме воды, а затем выливают в холодную воду. Затем следует накрыть банки марлевой тканью и подождать пару суток, чтобы бродили. Далее банки ставят в прохладное место на полторы недели при температуре 1-4 градуса либо на неделю при температуре 17 градусов. Когда процесс брожения завершится, нужно долить рассол и закупорить банки без стерилизации (герметично). Хранят такие огурцы при температуре не выше 4 градусов.

Соление огурцов на зиму можно делать и по другим рецептам. Например, огурцы можно солить в бочках – не только дубовых, но и пластиковых. Популярен и метод засолки огурцов в пакетах.

источник

Алёна Терёшина on 13 Июнь 2013 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 108704 раз

Соления огурцов на зиму — особый ритуал, а уж сколько рецептов! Читайте в этой статье: как солить огурцы холодным и горячим способами, мои оригинальные рецепты засолки огурцов. Читайте далее.

Вот, что советуют профессионалы.

Для засолки необходимо подготовиться.

Начните с тары и посуды, в чем собираетесь закатывать огурчики.

• Подойдут банки вместимостью от 1,5 л до 3-х. Мне удобнее трехлитровые банки.

Позаботьтесь и о крышках.

• Для засолки холодным способом понадобятся пластмассовые жесткие крышки, те которые нужно предварительно нагревать.
• Для горячей засолки нужны металические крышки и хорошая закаточная машинка ключ.

Ингредиенты.

• Лучше всего для засолки подходят огурчики среднего размера, одинаковой формы и цвета, с мелкими пупырышками.
• Перед засолкой огурцы необходимо вымачивать не менее 2-х часов в холодной воде.
• Многие рецепты рекомендуют обрезать у огурцов кончики, я этого никогда не делаю, но огурцы солятся и хранятся прекрасно. Так, что обрезать или не обрезать дело вкуса и эстетики.

Соль и специи.

• Соль для засолки огурцов подходит самая обычная поваренная, та что в простой бумажной пачке, без йода и всяческих добавок.
• Для холодного способа засолки огурцов понадобятся веточки укропа, вернее зонтики с семенами, листья смородины, вишни и сливы. Также не лишними будут зубчики чеснока и корень хрена. Больше ничего.
• Для горячей засолки нужен лавровый лист, перец горошком и лимонная кислота, в качестве консерванта. Никаких трав и листьев в горячий рассол не нужно, огурцы и без них получаются ароматными и хрустящими.

• огурцы
• соль
• листья смородины, вишни и сливы
• зонтики укропа
• зубчики чеснока
• вода

1. Огурцы вымочить в холодной воде 2 часа. В чистые 3-х литровые банки уложить по 2-3 зуб. чеснока, зонтики укропа и листья. На них очень плотно уложить огурчики, старайтесь прижимать их очень плотно. В процесе засолки огурцы уменьшаются и получится не полная банка, а в пустое пространство легко проникают микробы.
2. Уложив огурцы, в каждую банку всыпать по 1 ст. л. крупной соли с верхом.
3. Затем залить холодной кипяченой водой и закрыть плотными пластмассовыми крышками.
4. Несколько раз перевернуть банку вверх дном, чтобы соль разошлась.
5. Поставить банки в прохладное место, но не в холодильник. Сначала рассол будет мутным, потом начнет светлеть. Из под крышки возможно вытекание жидкости, открывать и доливать ненужно. Лучше заметьте эту баночку и первой съешьте. Огурцы таким способом готовы через 2-3 недели, а хранятся почти год.

Кстати, огурцы холодным способом мои самые любимые. Уж очень они мне напоминают бабушкины огурчики из большой дубовой бочки. Попробуйте, не пожалеете!

Засаливая огурцы таким способом, вы готовите домашние консервы впрок. Они не требуют хранения в прохладном месте, но процесс засолки довольно трудоемкий и даже опасный.

Вам придется повозится с кипятком, горячими банками и заливать рассолом огурцы 3-4 раза. Запаситесь терпением и силами, результат того стоит!

• огурцы
• соль
• сахар
• лавровый лист
• перец горошком
• лимонная кислота
• вода

1. Огурцы вымочить, уложить плотно в 3-х литровые стерилизованные банки. В этом рецепте огурцы уменьшаются и даже увариваются, поэтому чем плотнее уложены огурчики, тем меньше возни с полупустыми банками.
2. Вскипятить воду и аккуратно залить огурцы. Накрыть банки крышками и оставить на 15 минут.
3. Воду слить. Вскипятить другую воду и опять залить ею огурцы. Оставить на тоже время. Воду слить в большую кастрюлю, добавить сахар и соль из расчета 2 ст. л. соли и 3-4 ст. л. сахара на одну банку. Сахар сохраняет в огурцах цвет и хрустящесть, но сладость рассолу не придает. Вскипятить рассол.
4. В каждую банку всыпать по 0,5 ч. л. лимонной кислоты, залить кипящим рассолом и закатать метлическими крышками.

Банки можно убрать остывать в буфет или в дальний угол. Мои огурчики, после закатывания, укутываю в теплое одеяло на сутки. Как учила мама, думаю им там теплее и так они вкуснее становятся.

Надеюсь Вам понравились мои рецепты засолки огурцов. Жду Ваши рецепты в комментариях ниже!

И напоследок посмотрите видеорецепт «Обалденных хрустящих маринованных огурчиков» 🙂

Прочитайте на досуге рецепты:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

источник

6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!

• Чеснок (на дно,посередине,на верх банки) — 3 зуб.
• Лист смородиновый (несколько штук)
• Укроп (Соцветия или лапки)
• Перец черный (сушёный) — 8-10 шт
• Хрен (листья)
• Лист вишневый (если есть)
• Перец красный жгучий (капнуть сверху)
• Соль (с горкой) — 3 ст. л.
• Огурец (на 3-литровую банку)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

14 октября 2018 года katjxa #

11 августа 2017 года Дарина # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года Дарина # (автор рецепта)

22 сентября 2015 года k samohin2012 #

12 сентября 2015 года dabda #

12 августа 2015 года Лидия0507 #

12 августа 2015 года Дарина # (автор рецепта)

5 июля 2015 года Дарина # (автор рецепта)

11 сентября 2014 года Дарина # (автор рецепта)

13 августа 2013 года lena bogochanova #

13 августа 2013 года lena bogochanova #

31 августа 2013 года Дарина # (автор рецепта)

11 августа 2014 года marina vladi 201 #

10 августа 2015 года nady1209 #

на 1 литр воды — 1 стол. ложка соли с горочкой. На 3- х литр. банку надо 3 стол. ложки с горочкой! Корешки хрена я не добавляла, только листья

23 августа 2013 года МИР70 #

5 сентября 2011 года marina davididi #

13 августа 2013 года Rencha1 #

Одна проблема у нас не растёт хрен.

24 октября 2014 года ольга_солнце #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Как солить огурцы на зиму в банках, простой рецепт без уксуса: хрустящие

В этом простом рецепте вы узнаете, как солить хрустящие огурцы на зиму в банках без уксуса. Ведь соленые огурцы любят все без исключения. Они хороши и как самостоятельная закуска, и как ингредиент для салатов – винегрета, Оливье и т.д. По сути, это один из самых распространенных способов заготовки огурцов на зиму.

Конечно, конкуренцию ему составляют маринованные огурцы, но у соленых есть одно большее и важное преимущество – они готовятся без уксуса. Да и вообще, даже неопытная хозяйка может закрыть хрустящие и вкусные соленые огурцы самостоятельно, ведь у них очень простой рецепт.

Все подробности, как солить огурцы на зиму в банках, вы найдете в нашем мастер-классе. Надеемся, с ним у вас не возникнет никаких дополнительных вопросов, и вы порадуете домашних отличной заготовкой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,8 кг огурцов;
• 6-8 зубков чеснока;
• 2-4 см кусочек корня хрена;
• 3-4 зонтика укропа;
• 1,5 см колечко горького перца;
• по 2-3 листа вишни и черной смородины;
• 15-20 см листа хрена.

Рассол:

• на 1 л воды 50 г соли (или 1 столовая ложка с не очень большой горкой).

Как приготовить хрустящие соленые огурцы без уксуса

Количество огурцов, помещающихся в банки, довольно приблизительно и зависит от их размера. Маленьких огурцов поместится и 2 кг, а больших – примерно 1,6. Соответственно, и рассола может понадобиться меньше или больше. Огурцы для соления могут быть любого размера, но важно. чтобы они были плотные, свежие и целые. Важно также как следует вымыть огурцы, а этому обычно мешают пупырышки на их кожице. Поэтому моем огурчики руками, не жалея воды и сил.

Следующий этап – подготовка специй и зелени. Листья вишни и черной смородины укладываются целыми, а вот лист хрена стоит нарезать на небольшие части. Соизмеримые листьям вишни и смородины. Крупные дольки чеснока следует тоже разрезать, а мелкие – можно оставить целыми. Горький перец надо порезать кольцами, как и корень хрена.

Банки промываем, желательно с содой, и хорошо ополаскиваем. В банку кладем половину  специй и зелени.

Затем вертикально укладываем первый слой огурцов, пытаемся уложить их поплотнее. Второй слой огурцов, если они небольшие, тоже можно укладывать вертикально. Если огурцы покрупнее, укладываем второй слой горизонтально. Банку наполняем доверху, но огурцы не должны доходить примерно на 1 см до верха банки.

Сверху на огурцы кладем оставшиеся специи и зелень. Они не должны располагаться выше горлышка банок.

Следующий шаг – приготовление рассола. Это очень просто: в обычную фильтрованную воду добавляем соль и перемешиваем. Воду даже греть не нужно. Когда соль полностью растворится, рассол будет готов. Наливаем рассол в банки.

И прикрываем полиэтиленовыми крышками.  Переносим огурцы в погреб или подвал. В первое время из банок может вытекать сок, поэтому целесообразно поставить их на поддон.

Огурцы при прохладной температуре будут медленно просаливаться. Лишний рассол понемногу может вытекать из-под крышки. Через 2-3 недели огурцы просолятся, их можно будет употреблять в пищу. При более длительном хранении огурцы не требуют никакой заботы: их не надо промывать, как при засолке в бочке.

Такие хрустящие соленые огурчики – отличная закуска для любого повода!

Соленые огурцы — рецепт на зиму в банках

Простой рецепт соленых огурцов в банках на зиму: вкус получается как у бочковых, и огурчики ароматные и хрустящие!

Солим огурцы в 3 л банках в погребе или в холодильнике.

На 3 л банку:

• Огурцы – сколько влезет в банку
• Вода родниковая
• 3 стол. ложки соли

Специи:

• черный перец горошком 5 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• лист черной смородины 3 шт.
• 5 зубчиков чеснока
• укроп – зонтики и стебли
• тархун (если есть)
• листья хрена по 1/3 на банку

Рецепт соленых огурцов на зиму в банках:

Засолить огурцы в банках даже проще чем мариновать огурцы на зиму — не надо возиться с кипячением воды или варкой рассола!

Чистые банки простерилизовать и охладить.

Воду используем холодную: колодезную или родниковую, если солите в условиях городской квартиры — берите очищенную через фильтр холодную воду.

Теперь об огурцах:

Для засолки огурцов в банках или в бочке подходят не все сорта.

Мы берем обычно сорт «Теща» или «Зятек», т.к. некоторые другие сорта в результате брожения образуют внутри пустоты, но огурцы при этом все равно получаются вкусные и хрустящие, если вас это не смущает, можете брать любые сорта.
Соленые огурцы «Теща» и «Зятек» получаются упругими и хрустящими и очень вкусными!

Огурцы помыть тщательно, затем выдержать в воде хотя бы 3 часа, лучше 5-8 часов, чтобы они добрали необходимую воду, иначе они ее доберут из рассола и его будет очень мало в банке, а огурцы недолго хранятся без него.

Если вы их солите на даче (прямо с грядки), то заливать водой нет необходимости, надо просто хорошо их полить за несколько часов до сбора урожая.
Итак, в чистые стерилизованные банки закладываем специи, затем укладываем огурцы как можно плотнее – первый ряд вертикально («стоя»), сюда ставим огурчики покрупнее, те, что помельче, пойдут во второй ряд, стоя или лежа зависит от размера.
Хвостики и носики я не обрезаю (не вижу необходимости).

Солить огурцы можно в любых банках: 1л, 2л, 3л, главное соль класть соответственно:

• на 1л банку  — 1 стол. ложка соли
• на 2 л банку — 2 стол. ложки соли
• на 3 л банку — 3 стол. ложки соли

Когда в банку уложены все специи и огурцы, готовим рассол:

Для приготовления рассола нам необходимо знать сколько воды нужно на каждую банку.

Заливаем холодную воду в банку и затем сливаем ее в кастрюлю или чашку и растворяем в этой воде 3 стол. ложки каменной соли.

Выливаем рассол в банку аккуратно, т.к. каменная соль содержит примеси, их в банку сливать не надо.
Банка должна быть полностью наполнена рассолом до краев горлышка.

Банки закрываем герметичной капроновой крышкой.

Ее надо сначала подержать в кипятке 15-20 секунд, а затем закрыть ею банку. Вот и все!

Банку с огурцами отправляем в холодный погреб или холодильник бродить.
Банки могут немного подтекать, но такие крышки с них не слетят. Готовы огурцы будут только через 2 месяца.

В процессе брожения рассол в банке станет мутным — это нормально так и должно быть!

Мы солим их обычно в июле – августе, а есть начинаем в ноябре-декабре. Все время они стоят в холодном погребе и хранятся года 2-3 запросто – пока не съедим!
Соленые огурцы получаются безумно вкусными и вкус их не ухудшается от времени хранения!
А там уж хоть рассольник с солеными огурцами вари, хоть куриное филе с солеными огурцами запекай – все вкусно!

Если у вас нет холодного погреба вы можете хранить соленые огурцы в холодильнике, в таком случае их удобнее делать в 1 л баночках.

Как известно соленые огурцы полезнее маринованных, так как не содержат консервантов. Так что есть повод сделать эту вкуснятинку на зиму!
Вот и все! Теперь вы знаете как засолить огурцы в банках.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как солить огурцы на зиму в банках

Если предстоит засолка огурцов на зиму, рецепты, которые помогут получить лучшую консервацию, всегда нужны в большом количестве. Ведь, являетесь ли вы дачником или же просто покупаете сезонные огурцы за копейки – у вас будет большой урожай. Это значит, что нужно придумать классные и интересные варианты заготовки такого урожая на зиму. Мы, к огромному счастью каждой хозяйки, стараемся собирать на страничках данной рубрики рецепты засолки огурцов на зиму с фото в полном их многообразии. Как солить огурцы на зиму в банках? Чтобы правильно засолить огурцы, овощи предварительно необходимо подготовить. Лучше всего отобрать красивые огурчики, для каждой банки: одинаковые по размеру. Затем выложить зеленый овощ в таз с чистой водой и аккуратно промыть. Можно даже на некоторое время оставить огурцы в воде. Затем, для красивого внешнего вида самой закатки, рекомендуется обрезать концы. Далее засолка огурцов на зиму, рецепты без стерилизации или с использованием пути тепловой обработки требует правильной нарезки огурцов. Если они у вас не большие, красивые и аккуратные, то стоит обязательно класть их в баночки прямо целиком. Также можно разрезать огурцы на две половинки вдоль, на четвертинки, можно резать их кружочками, кубиками. В общем, тут можно следовать в точности тому, что написано в рецепте, а можно проявить собственную фантазию и выбрать собственный путь нарезки. Когда проводится засолка огурцов на зиму, рецепты холодным способом современным хозяйкам нравятся все больше. Потому что, они в несколько раз быстрее, чем традиционные горячие способы. Что касается полученной консервации, то она будет обладать всеми теми же вкусовыми, ароматными и внешними данными. Не стоит бояться воплощать в жизнь какой-то новый рецепт: ваши домашние оценят новаторство, а вы точной поймете, в каком именно направлении по осваиванию новых рецептов по засолки огурцов на зиму двигаться. Засолка огурцов на зиму, рецепты на литровую банку всегда выглядят стильно и красиво. Некоторые хозяйки даже жалуются, что литровые банки у них заканчиваются первыми. Если так происходит, то не стоит паниковать: нужно простой пойти в магазин и закупить еще банок. Пусть засолка огурцов на зиму вместе с данной рубрикой этого сайта в этом году вас обязательно порадует. Вы можете гораздо больше, чем подать домашних их любимые, но столь привычные и традиционные соленые огурчики. Экспериментируйте, включайте фантазию и на основе классических рецептов придумывайте что-то свое.

Как на зиму быстро и просто засолить огурцы: imperium_ross — LiveJournal

Настало время публикации о которой обещал одному сибирскому подписчику, разместить в посте простой рецепт засолки огурцов.
Преимущество рецепта состоит в удобном, быстром и простом процессе засолки.

Укроп и листья смородины

Требует минимум времени и суеты, чем это потребовало бы обычное консервирование с долгими танцами возле электроплиты.

Горчица, соль и чеснок

Нижеописанный рецепт достался от знакомого врача 3-4 четыре года назад. С тех самых пор, описанную знакомой методику используем каждый год.

Пожалуй, самое удивительное, это то, что при простоте рецепта на выходе получатся очень вкусный и полезный продукт.
Гостям, угощение с лакомыми огурчиками не стыдно на стол преподнести. Огурчики получаются с приятной кислинкой.

Хрен и гвоздика

И так, перехожу к прямому описанию рецепта. Для процесса засолки огурцов, готовим стеклянные 3-х литровые банки, которые необходимо обработать обычной пищевой содой.

Готовим новые капроновые крышки, которыми будем закрывать банки. Жесткие капроновые крышки придётся немного прокипятить в кипятке для размягчения, чтобы ими можно было легко и плотно закрыть банку.

Конечный продукт засолки на выходе

Заранее готовим водопроводную воду процеженную через фильтр. Если нет возможности с фильтрованной водой, то готовим кипяченную воду на энное количество стеклянных банок. Кипяченная вода должна остыть до комнатной температуры.

Рецепт засолки на 3-х литровую банку огурцов:

Соль — 2 столовые ложки с горкой.
Чеснок — 3-4 зубца.
Горчица -1 чайная ложка с горкой.
Укроп — 2 ветки.
Листья смородины — 2 -3 листа.
Перец горошек — 6 горошин (черный и пряный)
Вода фильтрованная или кипяченная

К вышеописанным ингредиентам по первоначальному рецепту знакомой добавляют хрен и гвоздику (по желанию). Но если не заморачиваться хреном и гвоздикой, то вкусовые качества огурцов не пострадают.

Конечный продукт засолки на выходе

После вышеописанного процесса рецепта засолки огурцов, банки с огурцами хорошо взболтать. Хранить баночную засолку с огурцами в погребе или в холодильнике. Огурцы при хранении просолятся так, что потом пальчики оближешь.
Надеюсь, вышеописанный рецепт к летнему солению овощей будет своевременным.

Источник:
Канал Авва Градский в Яндекс Дзен

IMPERIUM_ROSS/Авва Градский

Засолка огурцов без уксуса на зиму: рецепты

Скажите, кто не любит зимой открыть баночку вкусных, хрустящих, ароматных огурчиков? К картошечке, под водочку, к любому блюду, в оливье или винегретик – ну куда же без соленых огурчиков? Каждая хозяйка старается заготовить их как можно больше, особенно, если имеется в наличии подвал, хотя многие рецепты позволяют и в квартирных условиях держать заготовки без проблем. Рецептов консервации огурцов в инете не меряно, каждый свое что-то предлагает, и тут уж глаза разбегаются у начинающей хозяйки – а каким же рецептом воспользоваться?! Наши подсказки – засолка огурцов без уксуса на зиму: рецепты, одни из лучших.

Тут исходите из того, что хотите получить – быстро и без проблемно неважно что, или консервацию, полезную для здоровья. Думается, что последнее все же умный человек предпочтет, вредностями всякими нас и так пищевая промышленность полным ходом потчует, потому хочется именно полезное закрыть, и зимой угощать домочадцев полезными и вкусными заготовками. Итак, давайте рассмотрим, как же нам уйти от консервированных вредностей и закатать на зиму не только вкусные, но и полезные продукты.

Самый полезный вариант – овощи со своего участка, никакой химией не обработанные. Это идеальный вариант. К нему: не применять уксуса, аспирина и даже лимонной кислоты, огурчики закрывать квашеные, с горчицей, в томатном соке, в крайне случае – заменить уксус обычный яблочным.

Если уж своих вырастить огурчиков нет возможности, максимально избавляемся от возможных последствий химической обработки овощей – тщательно моем, замачиваем, воду сливаем, еще раз промываем. Это даст возможность не только хрусткости огурцам прибавить, а еще и освободить их от всяческой гадости, которая из них в воду выйдет, и огурцы останутся практически чистыми во всех отношениях, можно закрывать. Теперь рассмотрим, как закатать огурцы на зиму, чтобы хрустящие были, вкусные, полезные.

Квашеные огурцы без уксуса

Самое первое, что на ум приходит – это огурцы перед консервацией заквасить. Это самый естественный метод, когда во время брожения в рассоле появляется натуральная кислота из самих огурчиков, потому они как раз самые полезные получаются. Рассмотрим подробнее рецепты квашеных холодным рассолом огурчиков и горячим.

Огурцы в холодном рассоле

Продукты:

• Огурцы
• 2 ложки с крутой горкой соли на 1,5 л воды
• Сахар – 1 ложка на то же количество рассола
• Листики смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, чеснок, горький перец, соль.

Огурчики промыть, в баночку простерилизованную аккуратно плотненько сложить, перемежая листиками, перцем, чесноком, укропом. Приготовить рассол – на 1,5 л водички чистой холодной 2 ложки соли и 1 ложку сахару. Размешать, залить, марлечкой накрыть и пусть себе стоят, квасятся. Пенку только не забывайте убирать, она не нужна нам. Сначала начнет пенка появляться, потом рассол мутнеть начнет – не пугаемся, так надо.

На день 3-5-й, когда огурчики основательно помутнеют, рассол слить, огурцы промыть прям в банке, заливая воду и потряхивая, чтобы с огурчиков налет слез. Затем закипятить рассол, залить, закатать. Все. Верх дном переворачиваем, одеялом накрываем. А на следующий день уж и в подвал спускать их можно, укладывая красивыми ровными рядами, и любуясь все увеличивающимся количество консервации, таким приятным для сердца хозяйки и ее домочадцев.

Квашеные огурцы горячим рассолом

На 3-х литровую банку – 100 г соли
Все остальные ингредиенты – как в первом рецепте.

Огурцы со всеми ингредиентами уложить в банку, вкинуть соль, залить кипятком, просто положить сверху крышки, чтобы доступ кислорода был. Через 3-5 дней от банок пойдет стойкий запах окисления, значит, огурчики созрели для закатывания. Сливаем рассол, кипятим, вливаем обратно, закрываем хоть капроновыми крышками (подержать полминутки в кипятке), хоть обычными (обдать кипятком хорошенько). Все, стоят надежно, не срывают, вкусные и полезные.

Консервация огурцов со смородиной и алычей

Очень хорошие рецепты, натуральные, полезные, но требуют стерилизации. Если у вас есть большая широкая кастрюля, то вам не составит труда таким способом произвести засолку огурцов на зиму.

Огурцы облить кипятком, переместить в холодную воду, затем уложить в подготовленные баночки, используя тот же чеснок, листики смородины, хрен, можно горошины перца душистого. На 1-литр баночку – ложку соли, стакан смородинового сока на 1 литр воды, влить, и поставить стерилизовать 15 минут, закатать, укутать одеялом в перевернутом виде. Так же можно использовать алычу, которая имеет достаточно своей естественной кислоты, что дает возможность огурчикам прекрасно стоять, рассол – полезный, огурцы вкусные. Можно просто кисти смородины желтой между огурчиками выкладывать – вкусно, красиво, полезно.

Огурцы с морковкой и цветной капустой

Очень хороший рецепт засолки на зиму, вкусно и очень даже, скажу вам, полезно.

В баночки складываем:

1. 1-2 лаврушки;
2. По несколько горошинок перчика душистого и черного;
3. Зонтики укропа, можно положить сельдерей, дает интересную изюминку;
4. Можно стручок горького перца или половинку, как любите;
5. Несколько зубочков чеснока, листик хрена.

Далее выкладываем промытые огурчики (если с огорода только – не замачивать, ежели с рынка – обязательно замочите в чистой водичке на пару часов), соцветия цветной капусты, напополам разрезанную или на 4 части, ежели крупная особь, морковку, опять листики и специи.

Воду закипятить, добавить соль – берем крупную каменную, 1 ложка с крутой горкой на литр воды. Растворяем соль. Заливаем огурцы. Вливаем в банки. Прикрываем, и оставляем на дней 4-5.
Далее процеживаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения, пену снимаем. Заливаем рассолом, закрываем. Переворачиваем, укрываем. Все.

Совет: в рассол добавляйте чуток кипятка, потому что при брожении какая-то часть рассола убежит с баночки.
Совет: когда огурцы просолятся, они несколько уменьшатся с объеме, поэтому хорошо, если рядом еще солится запасная, может, не полная баночка, чтобы добавлять в другие банки.

Засолка огурцов на зиму в томатном соке

Все делаем, как в предыдущем рецепте, через 4-5 дней огурцы будут готовы к дальнейшим манипуляциям, нам надо подготовить томатный сок.

Делаем сок томатный:

Любым способом измельчить ли помидоры с мягкостью, или выжать через соковыжималку, добавить соль (по вкусу, чтобы немного солоновато было). Можно добавить измельченный болгарский перец (вкуснее будет), потом блендером взбить и сок готов. Если помидорки не слишком сладкие, чтобы сок был вкуснее, добавьте еще сахарку по вкусу при кипячении.
Рассол с огурцов вылить в кастрюлю, перекипятить.

Баночки залить водой, потряхивая, сполоснуть. Рассол слить, залить кипящим томатным соком, закатать, укрыть.

Рецепт из России: простые соленые огурцы! (не соленья)

Вымойте глиняную посуду, затем протрите ее изнутри водкой для стерилизации. Добавьте воду, затем добавьте уксус, затем добавьте соль и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте специи, укроп, перец и чеснок. Слейте воду из ракушек и положите их в кастрюлю.

Старомодные соленые огурцы 1910 года: выберите большие толстые зеленые огурцы и слегка потрите их небольшой щеткой для овощей; залейте их чистой холодной водой, оставив немного стебля, и дайте постоять до следующего дня, затем слейте воду и внимательно осмотрите, отбросив все мягкие концы.

Слегка упакуйте огурцы в литровые банки. Добавьте 10 столовых ложек соли на каждую литр соленого рассола, чтобы сэкономить соленые огурцы. Добавьте обычную водопроводную воду, чтобы заполнить банки. Используйте двухсекционные крышки и кольца.

Смешайте рассол. Добавьте соль в воду и перемешайте, чтобы она растворилась. Используйте 2 столовые ложки морской соли на литр воды. Подготовьте огурцы и поместите в подсоленную воду. Слегка очистите и срежьте у огурца кончик стебля. Поместите в емкость для брожения.

Соленые огурцы на всю зиму погружают в рассол, а бочки хранят в прохладном месте, поэтому брожение замедляется.Соленые огурцы подаются с жареной свининой, курицей, картофелем, фасолью, супами и тушеными блюдами. Как приготовить этот рецепт маринованных огурцов из летних лакто-ферментированных огурцов с укропом. Этот рецепт легкий, как супер легкий…

Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в суп картофель и ячмень. Уменьшите огонь до кипения и держите суп накрытым, пока он готовится. Тем временем нагрейте ½ столовой ложки сливочного масла в сковороде.

Соевый соус также усиливает вкус, особенно с огурцами; просто добавьте в среду для маринования несколько чайных ложек светлого соевого соуса и немного лимона.

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла. По этому простому рецепту получаются вкусные старомодные сладкие соленья. Это может занять больше времени, чем другие рецепты в списке, но вы не пожалеете об этом, когда попробуете первый раз. Чтобы получить более настоящие соленья из хлеба с маслом, начните с нарезания огурцов ровными ломтиками.

Маринады, по сравнению с солеными огурцами и рассолом, могут храниться намного дольше. Основными ингредиентами русских маринадов были вода, соль, уксус или другая кислота, а также натуральные фруктовые и ягодные соки с кислинкой.Приготовить маринад оказалось несложно: доведите воду до кипения, добавьте соль, уксус, чеснок, приправы и зелень.

И ее экспериментов по накатке побольше «пробы» не встречал: новый сезон — пустые прилавки. В отличие от соленых огурцов в уксусном рассоле она (да и я, признаться), относилась не всегда очень хорошо. Но однажды мне попался рецепт, где вместо обычного уксуса использовалась лимонная кислота.

и нагревайте маринованные огурцы в течение нужного времени. Соленые огурцы получатся хрустящими, и вам не нужно добавлять укрепляющие вещества.Чтобы быстро и легко получить хрустящие огурцы: замочите огурцы в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием. Это более безопасный метод приготовления хрустящих солений…

Быстро маринованные огурцы (соленья в холодильнике) Когда вся тяжелая работа по вспашке, посадке, прополке, поливу и прочей прополке сада начинает окупаться, я всегда поражаюсь и в восторге от ведер со свежими овощами, с которыми мы играем. !

Вымойте жареный картофель и нарежьте его на квартовые банки. На каждую кварту добавьте 1 нарезанную луковицу и головку свежего укропа.Смешайте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения.

В этом рецепте я использовала молодые ливанские огурцы. Бэби / маринованные огурцы лучше всего использовать из-за размера и хрустящей корочки. Убедитесь, что вы используете поваренную или крупную морскую соль, так как обычная поваренная соль может содержать вещества для спекания и намного сильнее. Австралийская столовая ложка составляет 20 мл или 4 чайные ложки. В большинстве других стран столовая ложка составляет 15 мл или 3 чайные ложки.

В настоящее время термин «кошерный» имеет мало общего с еврейским диетическим законом, а вместо этого относится к характеристикам маринада: маринованный в соленом рассоле, приправленный чесноком и укропом.«Нееврейские» или «некошерные» соленья, напротив, замаривают уксусом и часто приправляют сахаром и маринованными специями.

свежих огурца. фильтрованная вода. поваренная соль . лук. банка для специй (укроп, перец, чеснок и т. д.). вес черепка * по желанию — виноградные листья. Направления. Промойте огурцы и удалите все синяки и повреждения. Если вы делаете большую глиняную посуду и можете уместить ее целиком, они готовы к работе. Если нет, нарежьте огурцы, как хотите.

В некоторых рецептах маринованных огурцов на Ближнем Востоке используется свежий имбирь или куркума, а в других — хлопья красного перца.При необходимости сделайте еще рассола. Если вы хотите замариновать больше огурцов или у вас по какой-то причине закончился рассол, сделайте больше рассола, используя указанные выше пропорции, и, конечно же, дайте ему остыть перед использованием.

Вот как я изменяю этот рецепт для банки с огурцами и овощами на 1 галлон: 15 маринованных огурцов, 1 красный болгарский перец (нарезанный размер укуса), 1 желтый болгарский перец (нарезанный размер кусочка), 2 техасских сладких лука (нарезанный размер кусочка) , 1 целый стебель сельдерея (нарезанный на кусочек), 8 морковок (очищенных и нарезанных по диагонали).

Через несколько часов соленья будут готовы для вас! Почему стоит делать маринованные огурцы и мёгу.Домашним садоводам огурцы легко выращивать, и их очень много. Это прекрасное решение для сохранения летнего урожая. Огурцы экономичны, даже когда приходится покупать в магазине.

Добавьте огурцы и отставьте на 12 часов. Слить и промыть. Смешайте в кастрюле 1/4 стакана соли, сахара, уксуса и 2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне. Поместите виноградный лист, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца и 1 пучок укропа в стерилизованные горячим способом стеклянные банки.Уложите огурцы в банки вертикально.

Советы по приготовлению этого простого салата из огурцов. Для этого рецепта лучше всего использовать свежие хрустящие огурцы. Если огурцы немного увядшие, вы можете погрузить их в холодную воду примерно на 30 минут для лучшего хруста. Используйте свежий укроп и чеснок. Не заменяйте сушеное, аромат не будет прежним.

Хлебные соленья с маслом получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Семья Фаннингов зарабатывала на жизнь выращиванием овощей, в основном огурцов.Во время особенно плохого вегетационного периода мистер Фаннинг решил использовать скудные огурцы, которые он собрал, чтобы приготовить по старинному семейному рецепту кисло-сладких соленых чипсов. Миссис

Эти быстрые соленья настолько просты, что вы можете экспериментировать, добавляя при желании разные специи и травы в каждую банку. Я использовала 6 огурцов, но количество огурцов будет варьироваться в зависимости от их размера. У меня на заднем дворе растет пара огурцов, и я обычно собираю огурцы, когда они достигают 6 дюймов в длину.

Результат всегда один — сытное блюдо с аутентичным вкусом! Конечно, вам нужно соблюдать несколько простых правил, и вы сможете приготовить лучший Строганов, как русские повара! Можно использовать крупные маринованные огурцы, маленькие корнишоны или корнишоны; хрустящий укроп и чеснок — лучшие, нежные или сладкие — худшие.

Как солить огурцы. Этот способ быстрого маринования намного проще консервирования. Следуйте этим простым шагам, чтобы каждый раз получать хрустящие лепешки: Вымойте и отрежьте кончики огурцов.Промойте укроп и очистите зубчики чеснока. Добавьте в банку соль, укроп, чеснок. Наполнить банку огурцами. Налейте воду в банку.

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как замариновать огурцы несложным способом. Время мариновать красивые овощи с фермерских рынков и личных огородов! Это тот момент, люди, потому что он не продлится вечно.

Вымойте огурцы и отрежьте 1⁄16 дюйма от цветков. Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и используются современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений.Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений.

Эти кошерные соленья с укропом созданы полностью путем ферментации без использования уксуса. Этот идеальный рецепт хрустящих кошерных солений с укропом был разработан моей мамой. Обожает соленые огурцы и очень часто их готовит. Ингредиенты: 18-20 малых / средних огурцов Кирби 8 1/2 стакана воды (2 литра) 4 столовые ложки кошерной соли 15-20 целиком черного

Салат из огурцов с мятой — Once Upon a Chef

Этот сладкий и острый салат из огурцов — идеальная легкая сторона при приготовлении на гриле или пикнике.

Это мой любимый салат из огурцов для летних пикников и барбекю. Это просто, но вызывает привыкание — и становится лучше, если вы сделаете это раньше времени. Что еще вы можете попросить?

Что вам понадобится для приготовления салата из огурцов с мятой

Мне нравится использовать английские огурцы, которые также называют бессемянными, европейскими, бессемянными или тепличными, в отличие от обычных огурцов. Преимущество состоит в том, что их обычно оборачивают в пластик, а не вощинают, чтобы защитить кожу и удерживать влагу, поэтому вам не нужно их очищать.Они также немного слаще с меньшим количеством семян.

Вы заметите, что я использую смесь оливкового и растительного масла. Иногда аромат одного оливкового масла может подавлять, поэтому я предпочитаю разбавлять его маслом с более мягким вкусом.

Как приготовить салат из огурцов с мятой

Начните с разделения огурцов пополам и соскребания семян чайной ложкой.

Нарежьте огурцы и бросьте их с солью на дуршлаг. Оставьте их в раковине примерно на 30 минут, чтобы слилась вода.Так огурцы не станут мокрыми, а соус не станет водянистым. Постучите дуршлагом о раковину, чтобы слить лишнюю воду, затем переложите огурцы на чистое кухонное полотенце.

Промокните как можно лучше.

Тем временем, замочите красный лук в ледяной воде примерно на десять минут, чтобы укротить его. Работает как шарм! (Этот шаг не является обязательным; я не люблю сырой лук.)

Слейте воду с лука и промокните его бумажным полотенцем, затем смешайте его в миске с высушенными огурцами, мятой, уксусом, маслом и приправой.

Хорошо перемешайте.

Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут, чтобы ароматы слились. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из огурцов с мятой

Этот сладкий и острый салат из огурцов — идеальная легкая сторона при приготовлении на гриле или пикнике.

Состав

• 2 английских (или тепличных) огурца
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2-1 / 2 чайных ложки сахара
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты

Инструкции

1. Огурцы разрезать вдоль пополам.Чайной ложкой соскребите семена, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Огурцы с солью перекинуть на дуршлаг. Дайте стечь в раковине не менее 30 минут.
2. Тем временем замочите красный лук в небольшой миске с ледяной водой на десять минут, затем процедите через сито с мелкими отверстиями. Промокните бумажным полотенцем.
3. Постучите дуршлагом с огурцами по основанию раковины, чтобы слить лишнюю воду. Положите чистое кухонное полотенце на стол и выложите сверху огурцы.Края полотенца промокните огурцы насухо.
4. В миске среднего размера перемешайте огурцы, лук, белый винный уксус, оливковое масло, растительное масло, сахар, перец и мяту. Накройте и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут или до 12 часов. Перед подачей попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать холодным.
5. Инструкции по приготовлению: Этот салат можно приготовить заранее, за 12 часов. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 108
• Жиры: 9 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 6 г
• Сахар: 4 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 1 г
• Натрий: 391 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Домашние соленья с укропом — Зона для вашего собственного приготовления

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Есть огурцы? Если вы это сделаете, то вы можете легко приготовить этот домашний рецепт маринованного огурца в холодильнике или на столешнице без необходимости консервирования.И я думаю, что это довольно быстрый рецепт маринованных огурцов с укропом, потому что они готовы к употреблению на следующий день.

Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте холодного огурца с укропом, — это то, что его тоже можно приготовить небольшими партиями. Только по одному огурцу за раз, если это все, что вам нужно!

Если вы посмотрите на этикетки с ингредиентами купленных в магазине банок с солеными огурцами, вы можете найти там вещи, которых следует избегать, например, пищевые красители, сахар или загадочные «натуральные ароматизаторы».Готовя маринованные огурцы из укропа, вы можете контролировать их состав, чтобы готовый продукт получился более натуральным. Для этого рецепта рассола (который представляет собой рецепт типа рассола в холодильнике) огурцы приправляют укропом, солью, перцем, чесноком и уксусом. Довольно просто!

Я обычно делаю этот рецепт небольшой порцией — по одному огурцу за раз — и первым делом нарезаю кусочками и кубиками.

Сначала я разрезал свой огурец на 16 копий. Я делаю это, разрезая огурец пополам крест-накрест, а затем разрезая каждую половину на восемь частей.Затем я тоже нарезаю кубиками три зубчика чеснока.

Затем я беру литровую банку для консервирования (думаю, лучше всего подходят консервные банки с широким горлом) и начинаю добавлять ингредиенты. Если вы используете свежий укроп, я использую около стакана и сначала кладу его в банку с небольшим количеством измельченного чеснока. Затем я добавляю нарезанные кусочки огурца и добавляю остальные ароматизирующие ингредиенты. Затем доливаю дистиллированную или фильтрованную воду (обычно я использую воду из кувшина с фильтром для воды Brita). Вам нужно добавить столько воды, чтобы соленые огурцы были покрыты.Затем закройте банку крышкой. Я часто использую эти пластиковые завинчивающиеся крышки для консервных банок, но вы также можете использовать металлические крышки и ленту, если хотите.

Пока довольно просто, правда? И в зависимости от того, насколько вы терпеливы, следующая часть тоже будет легкой.

Дайте банке домашних солений постоять на столешнице на 12 часов. Если день очень жаркий и у вас в доме тепло, я бы посоветовал использовать холодильник. В противном случае я просто делаю это на столешнице, и они в порядке.После первых 12 часов или около того я переворачиваю банку вверх дном (убедитесь, что крышка плотно закрыта!) И даю настояться еще 12 часов (опять же, я просто делаю это на столешнице). Это снова немного распределяет ароматы, а другой конец огурца полностью пропитывается, так как иногда им хочется немного всплыть из воды.

После того, как эта часть процесса посола завершена, я храню соленые огурцы в холодильнике, пока мы их не израсходуем.

Еще несколько замечаний об ингредиентах: Если у вас нет (или вы не хотите использовать) свежий укроп в этом рецепте, вы можете использовать вместо него 1 столовую ложку сушеного укропа.Из сушеного укропа получается очень вкусный домашний маринад из укропа! Единственный недостаток сушеного укропа в том, что маленькие кусочки могут прилипнуть к готовым соленым огурцам, но это второстепенная деталь. Я также предпочитаю кошерную соль для этого рецепта, так как это более чистая форма соли и более крупное зерно, но вы также можете использовать поваренную соль, если это более удобный ингредиент для вас.

Связанная идея: Сделайте свой собственный овощной бульон

Если вы никогда не делали маринованные огурцы из укропа, это простой и веселый способ попробовать.Из него получается свежий и ароматный рассол, и вы, возможно, никогда больше не будете удовлетворены купленными в магазине версиями!

Вот полный рецепт:

Приготовьте собственные маринованные огурцы с помощью этого простого метода, позволяющего замачивать нарезанные огурцы с добавлением ваших собственных натуральных ингредиентов. Эта смесь может стоять на столешнице или в холодильнике в течение 24 часов, пока ароматы настаиваются, а затем они готовы к употреблению!

Время приготовления 10 минут

Время засолки: 1 день

Выход: 16 штук

Автор: Беверли

• 1 огурец
• 1/4 стакана свежих веточек укропа (или 1 столовая ложка сушеного укропа)
• 3 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки цельного перца (около 25)
• 3 Tbl Белый уксус
• Дистиллированная или фильтрованная вода
• Банка для консервирования в литрах с крышкой (я предпочитаю тип с широким горлышком)

• Начните с нарезки огурца.Я люблю нарезать огурец среднего размера на 16 стеблей. Также мелко порубите зубчики чеснока.

• Положите примерно половину свежего укропа и немного нарезанного чеснока на дно банки для консервирования на литр.

• Положите ломтики огурца в банку. Вы также можете добавить еще укропа на этом этапе.

• Затем добавьте оставшийся укроп и чеснок, а также добавьте соль, перец горошком и белый уксус.

• Залейте все фильтрованной водой, добавляя ровно столько, чтобы покрыть содержимое банки.

• Закрутите крышку на банке и дайте банке постоять в течение 12 часов. Я просто делаю это на своей столешнице, но вы также можете сделать это в холодильнике.

• Через 12 часов немного встряхните банку, чтобы снова немного перемешать, а затем переверните банку (убедитесь, что крышка плотно закрыта!) И дайте ей постоять еще 12 часов в этом перевернутом положении. .

• На этом этапе ваши ломтики огурца должны настояться и готовы к употреблению в виде соленых огурцов.Храните банку в холодильнике, пока используете соленые огурцы.

Можно удалить из банки немного влажного свежего укропа после 24 часов засолки.

Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 11.08.14 и обновлен 20.02.21. Возможно, вы видели эту оригинальную картинку, плавающую на Pinterest!

Вот еще несколько моих — -> Домашние рецепты приправ

Нужно еще несколько ярких идей?

Соль и перец, огурцы Информация, рецепты и факты

3219 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное