Красивая колбасная нарезка: Красивая нарезка (32 фото)

0 Comments

Содержание

Мясная нарезка — 58 фото


Холодные закуски


Мясная тарелка



Красиво подать нарезку



Мясная нарезка




Нарезка мясная и сырная


Мясная нарезка на праздничный


Тарелка с нарезкой


Украшение мясной тарелки


Мясная тарелка




Колбасная нарезка на праздничный стол


Розочки из мясной нарезки


Колбасная тарелка





Красивая нарезка колбасы и сыра


Красивая нарезка колбаса сыр


Красивая нарезка колбасы и сыра



Украшение мясной нарезки


Колбасная нарезка


Колбасные украшения


Колбасная тарелка




Украшение нарезки из колбасы


Овощная нарезка






Мясная нарезка




Колбасная нарезка на праздничный стол



Нарезка колбасы и сыра красиво


Мясная нарезка на праздничный стол



Красивая нарезка колбасы


Красивая нарезка колбаса сыр


Украшение блюд на свадебный стол


Мясная тарелка




Сервировка мясных блюд


Колбасно сырная нарезка на праздничный стол



Колбасно овощная нарезка


Мясная нарезка


Мясная нарезка

Красивая нарезка колбасы и сыра, фото самых интересных и оригинальных идей

Настоящий праздничный стол не может обойтись без блюда с аппетитной нарезкой из мясных деликатесов и сыра. Эта простая и эффектная закуска не только порадует гостей вкусом, но и способна стать настоящим украшением стола.

Красивая нарезка колбасы и сыра, фото которой восхищает случайных посетителей профессиональных кулинарных сайтов, не так уж сложна в оформлении, как кажется на первый взгляд. Для того чтобы красиво и оригинально украсить сырно-мясную тарелку, достаточно знать несколько небольших секретов.

Содержание:

Выбор и подготовка продуктов

Основным правилом, гарантирующим красивую нарезку колбасы и сыра, является наличие тонкого, хорошо отточенного ножа. Недостаточно острым ножом, невозможно нарезать сыр и мясные деликатесы на тончайшие, аккуратные ломтики.

Для удобства можно обратиться в любой из крупных супермаркетов предоставляющих услуги по нарезке сырных и мясных изделий или же просто воспользоваться слайсером для резки продуктов.

Если колбасные и мясные изделия недостаточно плотные и неудобны в резке, поместите их на короткое время в морозилку. Со слегка подморозившихся продуктов пленка снимается гораздо легче и проще, а режется колбаса ровнее и аккуратнее.

Не забывайте начинать нарезку с мясных и колбасных продуктов, так как они дольше сохраняют внешний вид, чем сыр и зелень для украшения.

Чтобы праздничная нарезка долго сохраняла свежесть, вкус и желаемую форму, необходимо внимательно отнестись к качеству продуктов. Поэтому, при покупке мясных деликатесов и сыров для нарезки, выбирайте:

  1. максимально свежие продукты
  2. сыры и колбасы с неповрежденной цельной оболочкой
  3. без лишней влаги и слизи, продукты плотные и упругие на ощупь
  4. изделия с натуральным цветом, минимальным количеством красителей, консервантов и различных добавок

Оформление колбасной и мясной нарезки

Мясные и колбасные нарезки хорошо формируются только из тонких и ровных ломтиков.

Необычные и интересные ассорти получаются из нескольких видов колбасы и мясных изделий. Мясные деликатесы выкладываются по кругу, по спирали, аккуратными рядами, в виде радуги или с чередованием разных оттенков и сортов.

Самый простой и популярный вариант выкладки — это оформление нарезки в виде большого цветка. На края широкого и плоского блюда кладутся листья салата, и по кругу набирается узор цветка с лепестками из кусочков колбасы.

Сердцевина цветка оформляется помидорами черри, оливками, маслинами, кубиками или шариками сыра.

Крупные ломтики буженины, корейки или ветчины, хорошо укладывать на тарелку волнами или сворачивая в кулечки, трубочки и конусы.

Используя зубочистки и шпажки, можно сформировать красивые объемные цветы, бабочки и другие фигурки.

К колбасной нарезке в качестве украшения подойдут тонко нарезанные огурцы, кольца сладкого перца, зелень и зерна граната.

Из вареных колбас получаются великолепные розы. Для этого необходимо тонкие ломтики колбасы свернуть в плотный рулет и перевязать у основания перышком зеленого лука. Каждый следующий слой колбасы закрепляйте чуть свободнее, чем предыдущий. Далее, отогните импровизированные лепестки и установите розу среди листьев салата.

Из сервелата и варено-копченых колбас можно сделать роскошные каллы. Ломтики колбасы, нарезанные наискось, сворачиваются в виде удлиненных бутонов цветка, в которые вставляются тычинки из тонких брусочков сыра, огурцов и перьев лука.

Оформление сырной нарезки

Сырная тарелка, как правило, формируется из нескольких видов и сортов сыра. И каждый вид сыра требует особого подхода.

Для твердых сортов сыра, необходимо воспользоваться массивным и острым ножом.

Для нарезки голубых сыров потребуется специальное приспособление с тонкой леской, чтобы не повредить плесень.

Мягкие сыры нарезают треугольниками прямо перед подачей, чтобы кусочки не успели потерять форму.

При идеальной нарезке сыра, всегда можно увидеть край, серединку и корочку, каждого из сортов.

Также, можно нарезать сыры ломтиками, тонкими гибкими слоями или кубиками.

Очень просто и удобно, нарезанный кубиками сыр, нанизать на шпажки вместе с маслинами, помидорами черри или виноградом и выложить на листья салата.

Сырную тарелку можно оформить нежными цветами из свернутых ломтиков, трубочками с начинкой, резными фигурками или шариками из мягких сливочных сортов.

В оформлении учитывайте сочетание выбранных сыров с другими продуктами:

  • Для сыра бри или камамбер, добавьте соусник с медом в центре тарелки и сухофрукты, в особенности финики и инжир
  • Голубые сыры украсьте дольками груши и виноградом
  • Для сливочных сыров, положите хурму и ягоды
  • Твердые сыры, посыпьте кешью, кедровыми и грецкими орехами
  • Некоторые сыры отлично сочетаются с красной рыбой

Не забывайте при украшении сырной тарелки декорировать сыры крекерами, зеленью, фруктами, овощами и импровизировать с соусами.

Праздничное ассорти из сыра и колбасы

Особенно эффектно смотрятся нарезки, в которых сочетаются как сыр, так и несколько видов мясных и колбасных изделий.

Наиболее простой способ сервировки — это выкладывание сыра и колбас на широком блюде, рядами или по кругу. Такую нарезку достаточно украсить зеленью, тонкими брусочками сладкого перца, огурца или помидора, чтобы она выглядела сочно и аппетитно.

Тарелку с сырно-мясной нарезкой можно дополнить маслинами, оливками, острыми и пряными соусами в центре блюда, а также маринованными корнишонами, помидорами черри и каперсами.

Формируйте из колбасы и сыра разные фигуры. Можно создать нарезку в виде рыбы, у которой чешуя, выкладывается мелкими тонкими кусочками или бабочку с усиками из кудрявой петрушки.

Для цветовой и вкусовой гармонии, в ассорти из сыра и колбасных изделий, просто необходимо добавить элементы из овощей. Легко изготавливаются цветочки из молодого редиса, огурцов и помидоров. Можно вырезать роскошную розу из помидора и установить ее в центр тарелки, а далее по кругу чередовать сыры и мясо, кое-где добавляя листья салата и свежие огурцы.

Простые и оригинальные идеи праздничной нарезки

Чтобы придать нарезке необычный вид не бойтесь добавлять другие продукты, а также играть с формой, способами выкладки и нарезки.

Кроме зелени, помидоров черри, оливок и салата для украшения нарезки, не забывайте про маринованные грибы и огурчики, клубнику, цитрусы, зерна граната, авокадо, разнообразные орехи и цукаты.

Попробуйте вертикальную выкладку крупными ломтями в блюде с небольшими бортиками. Для такого оформления продукты выкладываются поочередно и прослаиваются тонкими лепестками огурца или листьями салата.

Экспериментируйте с многослойностью и объемом, сложите нарезку горкой, лесенкой или зигзагом.

Не забывайте, что прекрасно смотрятся нарезки, оформленные с помощью шпажек. Установите деревянный шампур на половинку апельсина и нанижите на него сыр и колбасу в виде елочки. А проколотые в виде гармошки ломтики ветчины и сыра, будут отлично смотреться на тарелке с праздничной нарезкой

Можно украсить сырно-мясную нарезку живыми и искусственными цветами. Используйте вареную свеклу, морковь и яйца для вырезания декоративных листьев и небольших цветочков.

Если у вас есть фигурные ножи, которые обычно используются как формочки для печенья, можно с их помощью изготовить оригинальные фигурки и цветы из сыра и вареной колбасы.

Необычный вкус и вид приобретет нарезка из колбасных изделий и сыра, которая несколько минут нагревалась в микроволновой печи. Сыр, в таком случае, слегка расплавится и пропитает своим ароматом мясные изделия.

Прекрасной идеей для декорирования нарезки, станет использование ананаса. На него можно нанизать ломтики закуски на шпажках, или разделив на четыре части, дополнить сыром и медом.

Великолепный букет получится, если совместить розы и каллы из мясных продуктов с цветами из сочных и ярких овощей.

Отличным вариантом нарезки станет выкладка ветчины, сервелата и буженины по кругу тарелки, в центре которой, оставляется место для нескольких соусников и половинки яблока, усыпанного шпажками с кубиками сыра и оливками.

Попробуйте также в рулетики копченой колбасы закрепленные шпажками, вложить маленький корнишон и немного острого красного соуса или кетчупа. Получится отдельная и очень вкусная закуска.

Используйте для нарезок и варианты с фондю. Достаточно взять большое плоское блюдо и расположить в центре фондюшницу, так чтобы кусочки нарезки было удобно макать в горячий соус.

Не забудьте заранее попрактиковаться в изготовлении цветов и фигурок для будущей композиции, чтобы в процессе оформления нарезки, отсутствие навыка и сноровки не помешало воплощению ваших самых смелых и необычных идей.

 

Красивые нарезки из сыра. Нарезка колбасы и сыра красиво

Готовясь к праздничному мероприятию у себя дома, настоящие хозяйки уделяют особенное внимание оформлению праздничного стола. Это не только , но красиво оформленные закуски.

Аппетитные и красивые нарезки на стол это целое искусство, которое иногда жалко съедать. Но что не сделаешь для дорогих гостей, чтобы похвастаться кулинарными способностями и показаться перед присутствующими настоящей хозяйкой.

Вариантов как красиво оформить нарезки на праздничный стол вы можете найти в интернете неисчисляемое количество – это и колбасные нарезки на стол, сырные нарезки, овощные и фруктовые нарезки, мясные и рыбные праздничные нарезки, а также красивые нарезки ассорти.

Чтобы упростить вам поиски самых красивых и оригинальных нарезок на праздничный стол, мы решили собрать в одной статье самые лучшие идеи оформления нарезок разных видов, показать, что может стать украшением нарезки и как правильно нарезать продукты.

Красивые нарезки на стол фото примеры которых мы собрали в галерее, выполнены в современных традициях с учетом последних кулинарных способов сервировки закусок, с легкостью повторяющихся в домашних условиях.

Мясная нарезка на стол – праздничное оформление нарезки из мяса

Готовя мясную нарезку на праздничный стол, в принципе, как и любую другую, позаботитесь, чтобы нож был достаточно острым. Нарезайте кусочки одинаковыми тонкими ломтиками.

Если это колбасная нарезка, формы кусочков будут зависеть от вида колбасы. Под углом нарезают средней лощины колбасу, большую – кружочками слайсами, тонкую, типа «охотничьих» нарезают ломтиками одинаковой длины.

Оформить мясную нарезку ассорти, куда входят и колбасы и мясо, мясные рулеты и даже язык, совсем не сложно. Выложить нарезки можно полосками, веером, по кругу, чередуя виды мяса.

Для нарезки идеальными будут белые плоские тарелки круглые или квадратные на ваш вкус. Оригинально будет смотреться мясная нарезка на большой деревянной тарелке.

Украсить мясную нарезку можно овощами, ягодами и зеленью. Подойдут для оформления нарезки из мяса и колбасы маслины. Из тонких слайсов салями или ветчины можно сделать красивые цветы для украшения нарезки.

Сырная нарезка на стол – красивая нарезка сыра разных видов

Красивая нарезка сыра разных сортов всегда придает изысканности праздничному столу. Нарезать сыра можно самыми разными способами, главное чтобы кусочки были максимально одинаковыми.

Твердые сыры лучше нарезать кубиками и надеть на шпажки. Голландский сыр можно нарезать слайсами и скрутить трубочками. То же самое можно сделать и с плавленым сыром для сэндвичей. Из такого сыра хорошо поучаются украшения сырной нарезки в виде лилий.

Для более оригинальной нарезки сыра, продукт можно нарезать с помощью формочек, придав кусочкам разные формы. В таком случае получается много отходов, которые можно использовать в других блюдах.

Поскольку сыр хорошо сочетается с орехами и медом, эти продукты стоит использовать для оформления нарезки сыра.

Рыбная нарезка на стол – красивое оформление рыбной тарелки

Любителям рыбки предлагаем фото идеи оформления рыбной нарезки на стол. Красивая нарезка рыбы украшается дольками лимона либо лайма. Шикарным украшением и дополнением рыбной тарелки станет икра.

По настоящему яркая и аппетитная рыбная нарезка на праздничный стол состоит из филе красной рыбы, креветок, семги, палтуса и других видов рыбки.

Если в рыбной тарелке есть шпроты, их лучше подать на бутербродах или добавить в нарезку масла, чтобы гости сами смогли сделать себе канапе.

Рыбную нарезку оформляют рядами или секторами, в зависимости от количества и вида рыбных закусок.

Овощная нарезка на стол – яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Без красивой овощной нарезки не обходится ни один праздничный стол. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательно должна входит в домашнее праздничное меню.

Как украсить и оформить нарезку овощей зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете карвингом, то украшение овощной нарезки не может быть некрасивым, и вы всегда сможете удивить гостей оригинально оформленной овощной нарезкой.

Яркие розочки из моркови, свеклы или огурцов, буйные хризантемы и лилии из лука станут прекрасным декором овощной нарезки.

Даже самая простая нарезка из огурцов и помидоров может выглядеть очень красиво и аппетитно, если правильно нарезать и разложить овощи. Разложить овощи на тарелке можно по кругу, секторами или дорожками. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.

Праздничные нарезки ассорти – креативные фото идеи украшения нарезок

Если разнообразие закусок на праздничном столе достаточно велико, стоит сделать красивую нарезку ассорти. Вот только рыбную нарезку стоит оставить отдельной.

Хорошо сочетается ассорти с сырной и колбасной нарезкой. К ней можно добавить овощи и фрукты в виде украшения, красиво разложив на зеленые листья салата. Подобная большая нарезка ассорти станет уместной не только на праздничном фуршетном столе, но и на новогоднем застолье.

Сегодня мастера кулинарии любят подавать нарезки со смелым составом, в который обязательно входит соус, находящийся в середине тарелки. Как по мне, такого вида нарезка подходит для небольшой компании друзей.

Хотя если нарезка ассорти будет состоять из более изысканных закусок, и украшение будет соответствующее, то подобный вариант нарезки подойдет и для праздничного стола.

Красиво оформляем нарезки своими руками для праздничного стола















































Как издавна повелось, — это одно из наиболее ожидаемых и популярных яств на праздничном столе, особенно сейчас, когда в моду начинают входить фуршеты. Но как красиво нарезать колбасу и сыр, чтобы такое блюдо порадовало гостей? Все, что для этого требуется, — это хороший вкус, полет фантазии, а также мастерство хозяйки.

Чтобы поразить ваших гостей и сделать праздничный стол шикарным, необходимо заранее продумать оформление тарелок с сыром и колбасой. Не стоит поступать банально. Совсем недостаточно просто порезать несколько видов колбас и сыров и выложить все это разнообразие на большую красивую тарелку. Как и в случае с другими блюдами на праздничном столе, к холодным закускам необходимо подойти, подключив фантазию, чтобы приятно удивить гостей и украсить торжество.

Если вам сложно сделать это в первый раз, то перед тем как красиво нарезать колбасу и сыр, можно сделать набросок того, что вы хотите получить в итоге. Любая хорошая хозяйка предпочтет немного больше потрудиться, но при этом создать шедевр, который гости смогут оценить по достоинству. Ведь увидеть просто разложенные на тарелке закуски можно у всех повседневно. и совсем непразднично. Ваш кропотливый труд будет сполна вознагражден эмоциями гостей, их восхищенными возгласами, восхищением оригинально

Хороший вариант

Как красиво нарезать колбасу и сыр? Сейчас расскажем. Предлагаем вам один интересный и в то же время довольно простой вариант — можно просто выложить все имеющиеся продукты в виде лепестков цветка. При этом они могут быть абсолютно разными. Например, серединку можно выложить из кусочков чего-то светлого, а все остальное сделать темнее. Такое блюдо необходимо украсить зеленью по краям, которая будет имитировать листья цветка.

Прекрасным вариантом являются калы, для их создания очень тонко нарезанная колбаса сворачивается кулечком, как бутон, а квадратики сыра внутри напоминают сердцевинки. Или же можно положить внутрь оливки или маслины. В таком случае сам лепесток лучше всего сделать из сыра. Во втором варианте калы выглядят гораздо реалистичнее. Но чтобы красиво нарезать сыр и колбасу, следует это делать очень-очень тонко. Если калы сделать из обоих подручных материалов, то получится шикарный праздничный букет на тарелке.

Розочка

Если потрудиться немного больше, то можно создать более сложную и впечатляющую композицию. Например, розу. Для ее изготовления кусочки колбасы сворачиваются и тесно прижимаются один к другому. Основание многие перевязывают зеленым луком. Второй слой делают свободнее и немного выгибают наружу. А третий выкладывают просто на тарелку. Как нарезать колбасу и сыр в этом случае? Сыр, который здесь является подложкой, делаем тонкими пластинами, а колбасу (лучше взять вареную) просто не очень толстыми кружками. Такой толщины, чтобы было удобно сворачивать.

Сделать блюдо с холодной закуской интересным помогут также дополнительные элементы. Помимо ставшей уже несколько банальной зелени, многие хозяйки добавляют мизерные помидоры черри или яркие ягоды и фрукты, например вишню, клубнику или киви. Закуску также вполне можно украсить при помощи живых цветов. Такая интересная композиция будет выглядеть очень эффектно и станет поистине кулинарным шедевром.

Еще одной идеей того, как нарезать сыр красиво, является нарезка его кубиками и комплектация с половинками виноградин на специальных шпажках. Также можно использовать маслины или любые другие фрукты и овощи по вкусу.

Сделать нарезку оригинальной можно и не прибегая к помощи цветов. Можно свернуть все рулетиками и уложить горкой. Еще один интересный вариант — это разместить колбасу по краям, затем ближе к центру — сыр, а в самой середине — маслины, кусочки фруктов, помидоры или корнишоны.

Как красиво нарезать колбасу и сыр? Сейчас мы дадим несколько довольно легких советов, чтобы эти продукты интересно выглядели на тарелке. Очень эффектно смотрятся различные сорта, выложенные секторами — рядами, квадратами, кругами или треугольниками, как сами придумаете. Еще один интересный вариант — надрезать колбасу и сделать из нее конус, поместив внутрь зелень или половинку маслины. Скрепить ломтики, дабы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Из сыра можно вырезать различные фигурки при помощи специальных ножей. Поэтому работая с ним, придержите немного свою фантазию, иначе можно сделать много чего. Ну, а если праздник связан с влюбленными, то можно подать сырные сердечки, существуют даже специальные формы для этого. Такая закуска рискует стать настоящим украшением не только стола, но и всего торжества.

Заключение

Если у вас в запасе есть достаточное количество времени, а также помощники, то из нарезки можно сделать настоящее произведение искусства, кулинарный шедевр.

Нарезки, от мясных до овощных и комбинированных, являются неизменным атрибутом праздничного стола. Независимо от торжества, такие закусочные тарелки всегда подготавливаются. И если для скромных посиделок достаточно просто разложить нарезанные ломтики в круг, то для крупных праздников хочется, чтобы на тарелке всё было композиционно красиво.

При выкладывании стоит помнить о композиции и сочетаемости продуктов. Основные правила раскладывания:

  • Мясная тарелка может сочетаться с овощами и зеленью в небольшом количестве. Но никак не с рыбой.
  • Колбасу и сыр без проблем можно комбинировать в одной тарелке.
  • Толстые куски овощей или мяса — это не признак изобилия на столе. Резать нужно тонко, лучше всего специальным острым ножом слайсером.
  • Не стоит сочетать мясо и фрукты в одном блюде. Для фруктовой нарезки лучше выделить отдельное.
  • Нарезка подаётся строго без заправки соусами.
  • Все кусочки должны быть нарезаны в одном формате. Начали что-то одно резать полукругами? С остальными продуктами продолжайте также, не меняйте форму.

Красиво разложенная нарезка может стать истинным украшением вашего праздничного стола. Если постараться и подойти к украшению творчески, она даже превратится в произведение кулинарного искусства. Которое многим гостям захочется первым делом попробовать, предварительно сфотографировав для своего Инстаграма.

Мясная

Ассорти из мясных закусок — одно из самых популярных. Выбор продуктов для неё огромный. Взять можно буженину, корейку, бекон, карбонад, ветчину, разные виды колбас, домашние мясные заготовки, рулеты, язык и прочее. Внимание к этому ассорти будет приковано повышенное. Конечно, если среди гостей большая часть будет не вегетарианцами.

Добавить в мясную нарезку для украшения можно:

  • оливки;
  • салатные листы;
  • свежую зелень;
  • мелкие помидоры черри;
  • солёные огурчики;
  • волокна сыра-косички.

Дополнительно в центр блюда, если позволяет композиция, ставится небольшой соусник с подходящим к мясу соусом.

Раскладывать можно круговым веером, «цветком» с лепестками из разных сегментов или рядами. Мясные закуски можно как чередовать в рядах между собой, так и гармонично выкладывать по видам. Тонкие кусочки закусок легко сворачиваются в рулетики, это тоже стоит использовать для создания композиции. Также помните, что резать нужно начинать непосредственно перед накрытием стола, а не заблаговременно. И начинать с колбас — они дольше остаются внешне свежими. Остальные закуски выкладываются последними слоями.

Сырная

Нарезку сыра также готовят непосредственно перед подачей на стол. Сыру свойственно быстро заветриватся, а такие ломтики красиво смотреться не будут. Режут обязательно тонко — если ломтиками. Резать можно и крупными кубиками. Главное — не забыть снабдить стол шпажками или зубочистками.

Как кошка может разрушить вашу жизнь

Какие черты делают женщину привлекательной

Что происходит когда собака облизывает лицо

С сыром сочетаются:

  • оливки;
  • орехи;
  • цитрусовые;
  • виноград;
  • листочки мяты.

Комбинировать в тарелке можно самые разные виды сыров: твёрдые, мягкие, с плесенью и без. Но сворачивать рулеты из ломтиков плавленного, всё же, не стоит.

Ассорти из сыра и колбасы

Нередко на столе можно встретить общую нарезку колбасы и сыра. Продукты в одной тарелке отлично сочетаются и гармонично смотрятся за счёт цветового контраста. Разнообразить дополнительно можно зеленью, оливками или орехами. Раскладывается обычно кругом из рулетиков или ломтиков.

Первым делом нарезается колбаса. Слой из сыра принято выкладывать в последнюю очередь, чтобы продукт дольше сохранял свой естественный свежий вид. Колбаса «товарного» вида не потеряет гораздо дольше и красиво на фото будет смотреться в любом случае. А сыр заветрится и испортит всю композицию.

Рыбная

Рыбную нарезку тоже часто используют для украшения стола, пусть и реже, чем ассорти из колбасы. Использовать можно на одной тарелке самую разную рыбу: копчёную, слабосолёную, масляную и даже консервированную. Красиво уложить на блюде получится благородную красную рыбу с обычными шпротами в масле, если учитывать композиционные принципы.

Наилучшим образом сочетается рыба с икрой и другими морепродуктами. Удачно смотрятся аккуратно украшенные яйца, оливки, цитрусовые. В сервировке дополнительно можно использовать зелень и консервированную кукурузу. Кольца лука отлично сочетаются с солёной рыбой, например, сельдью. Кусочки рыбы легко сворачиваются в рулетики, что экономит пространство на блюде и позволяет уместить больше закусок.

Овощная

В овощную нарезку добавляют не только пресловутые огурцы с помидорами. К ним «в компанию» добавляются красный и жёлтый перцы, редис, сельдерей, морковь и миниатюрные кочаны капусты брокколи. Дополнительно выкладываются листы салата, пучки зелени, оливки, кубики твёрдого сыра.

Овощи могут быть как нарезаны пластинками (в случае с морковкой и перцами — полосками), так и достаточно толстыми крупными кусками. Но при этом важно не мешать разные виды нарезки, а укладывать всё в одной стилистике. Начали резать тонко? Так и продолжайте. Независимо от стилистики режутся только морковь и перцы полосками, которые чаще всего используются в качестве украшения, но не основной овощной закуски.

Видео: Красивая подача нарезки — праздничный стол

Никогда бы не подумали, что вареная колбаса может стать праздничным блюдом? А ведь на самом деле колбаса может стать настоящим украшением праздничного стола, если подойти к процессу творчески, подключить всю свою фантазию и терпение.


Безусловно, вы можете поступить на много проще — тонко нарезать колбасу и выложить колбасные ломтики на большое блюдо, чередуя их с сыром и овощами. А ведь можно поступить более оригинально.

Итак, вооружитесь острым кухонным ножом, дощечкой и большой тарелкой. Потому что мы будем создавать самые настоящие аппетитные колбасные шедевры.

Роза из колбасы

Как сделать розу из колбасы?


Вот такую удивительно красивую съедобную розу вы можете сделать своими руками. Для этого необходимо нарезать вареную колбаску тонкими кружочками. Колбасные кружочки выложить друг на дружка в виде дорожки, а затем свернуть в плотную трубочку. Колбасную трубочку зафиксировать пером зеленого лука, срезать нижнюю часть (для устойчивости композиции) и расправить лепестки.


Готовая роза из колбасы может стать самостоятельным блюдом или украшением мясных нарезок, салатов и праздничных бутербродов.

Ежик из колбасы

Как сделать ежика из колбасы?


Такой очаровательный колбасный ежик станет великолепным украшением стола на детском празднике. Детишки с огромным удовольствием, а главное с аппетитом слопают по колбасному ежику, а возможно и не по одному.

Для изготовления колбасного ежика вам будут необходимы зубочистки или шпажки для канапе.


Готового ежика украсьте зернами граната или ягодами клюквы.

Бабочка из колбасы

Как сделать бабочку из колбасы?


Удивительно нежная и действительно красивая композиция. Отличный способ придать праздничному столу весеннее настроение и повысить аппетит у гостей.


Для украшения бабочки из колбасы вы можете использовать ягоды клюквы, зерна граната, оливки или маслины, зеленый лук.

Цветы из колбасы

Как сделать цветы из колбасы?


Отличный вариант подачи нарезки на 8 марта или День Рождения. Нарежьте колбасу тонкими кружочками. Сверните колбасные кружочки в трубочки и вложите их в предварительно подготовленные перчики.

Перцы можно заменить помидорами (продолговатой формы), огурцами и даже яйцами.

С красивой нарезки начинается любое застолье, а тем более фуршетный стол.

Блюда, расставляемые на праздничном столе (да и в повседневности), должны выглядеть аппетитно. Нарезки, подаваемые в самом начале, вместе с закусками – тем более. Их предназначение – заинтересовать приглашенных своим необычным видом.

Сыр и колбасу (разные ее сорта) можно перемешать и создать целое произведение искусства, которое уж точно сложно не заметить на столе среди прочих угощений.

Как нарезать колбасу и сыр

Для красивого блюда продукт должен быть аккуратно и красиво нарезан, обязательно острым ножом и обязательно на чистой отдельной разделочной доске. Чтобы легче было получить нарезную форму, продукт на пару часов кладут в холодильник (но не в морозильную камеру) – так кусочки получатся не только ровнее, но и тоньше. Для пущей красоты используют специальные ножи. Из-под их лезвия выходят аккуратные тонкие пластинки, укладываемые в любой узор на блюде. Сыр вообще вынимают из холода в последний момент: иначе размягчится и резать его станет проблематично.

Нюанс следующий: какую форму придать сыру и колбасе. С последней ясности больше. По столовому этикету ее нарезают кругами перпендикулярно палке или делают срез наискось и получают продолговатые овалы. Шкурку, естественно, снимают перед нарезанием. Кружочки нарезают ровно, отступая от края до полу-сантиметра. Остальное считается толстым. С вареной колбасой допускается большая толщина, но для конвертиков и здесь ее уменьшают.

Сыры твердых сортов, идущие на нарезку, нарезают прямоугольниками (так легче всего), треугольниками (соответственно срезу купленного куска) либо ромбами. Любой из вариантов не допускает большой толщины. Считается, что сыр должен немного просвечивать, но и не рассыпаться при ноздреватой структуре. Размеры ломтиков должны быть небольшими (примерно 5 – 6 см).

Как красиво разложить ломтики

  • Нарезанные сырные и колбасные детали раскладывают на блюде, чередуя, создавая рисунок и контраст цветов. Это может оказаться цветок, веер, круговое решение.
  • Еще один из популярных способов нарезки сыра и колбасы – соломкой. Из таких заготовок создаются хризантемы и шалашики, выкладываются ежики для детского застолья.
  • Большие листы сыра и колбасы заполняют салатами. Свернутые конвертики можно превратить в каллы, в сырные положив палочки колбасы, а в колбасные – сыра.
  • Дав волю фантазии, вы можете из кусочков колбасы и сыра сложить что угодно: от цветочной поляны до симпатичных зверушек.
  • Вы можете скрутить нарезанные ломтики в различные рулетики, трубочки, розы и т.п. Внутрь трубочки из колбасы можно вложить веточки зелени, маслины или лимон. Колбасы маленького диаметра можно просто красиво выложить на тарелку.
  • Чтобы нарезка выглядела на тарелке красиво, на дно выложите листья салата. Нарезка из колбасы должна занимать 2/3 тарелки, а нарезка из сыра – 1/3. На дно тарелки укладываются мясные трубочки и рулетики. Сверху выкладываются тонкие ломтики. Поверх колбасы можно уложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложите нарезанный сыр. Это достаточно простой способ красиво оформить нарезку.
  • Чтобы придать нарезке оригинальный вид, можно добавить дополнительные элементы. Кроме зелени, маслин и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, зерна граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т.д.
  • Если потрудиться немного больше, то можно создать более сложную и впечатляющую композицию. Например, розу. Для ее изготовления кусочки колбасы сворачиваются и тесно прижимаются один к другому. Основание многие перевязывают зеленым луком. Второй слой делают свободнее и немного выгибают наружу. А третий выкладывают просто на тарелку.
  • Еще одной идеей того, как нарезать сыр красиво, является нарезка его кубиками и комплектация с половинками виноградин на специальных шпажках. Также можно использовать маслины или любые другие фрукты и овощи по вкусу.
  • Нарезку из колбасы и сыра можно подать в виде канапе. Нанижите на зубочистку или шпажку кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов. Чередуйте ингредиенты, чтобы сделать по-настоящему интересную нарезку, которую будет удобно брать и есть.

фруктовая, овощная, сырная, мясная, рыбная, колбасная. Как красиво выложить, оформить и украсить нарезку

Какой же праздник обходится без колбасы и мяса. Любая хозяйка конечно хочет украсить стол не только вкусными, но и красивыми блюдами. Чтобы сделать красивую выкладку из мясной и колбасной нарезки, прежде всего надо помнить, что ломтики должны быть одного размера, тонкими и ровными. Перед нарезкой копченую колбасу освобождают от ее оболочки. Это легко сделать, предварительно ошпарив батон кипятком. После этого даже самая трудно очищаемая шкурка снимется легко и просто. Поверхность языка, буженины и некоторых сортов мяса зачищают ножом, удаляя подсохшие края. Мясо нарезают поперек волокон острым ножом с узким, тонким лезвием. Копченную колбасу режут наискось, под углом.Выкладывают мясную нарезку на плоское блюдо тремя способами:

Внахлест (каждый последующий кусочек накрывает часть предыдущего
— веером (дна сторона кусочка накрывает предыдущий больше, чем другая
-ровными рядами (подходит под квадратное или прямоугольное блюдо

Тарелка с мясной нарезкой красиво смотрится, когда когда кусочки различных видов продуктов чередуются между собой в определенной последовательности. Тонкие большие кусочки ветчины и мяса, вареной колбасы можно свернуть рулетиками или трубочками, на край можно вложить оливку или маслину без косточки и выложить их по краю блюда.Красиво смотрится мясная нарезка из нескольких сортов копченой колбасы, отличающихся друг от друга цветом.
Украшают блюдо с нарезкой помидорами черри, маринованными огурчиками, маслинами и оливками, сырными шариками, всевозможной зеленью, цвет могут внести и разноцветные кусочки сыра.

Праздничная выкладка мясной и колбасной нарезки


Интересная раскладка колбасы и мяса, розочка, зерна граната

и зелень сделают блюдо праздничным

и оригинальным.


Маринованные огурчики, помидоры, маслины и листья салата оживляют

красивую композицию из мяса и сыра





Прекрасный павлин из колбасы и сыра


Блюдо для фуршета. Сыр разных сортов порезан на одинаковые кубики,

охотничьи колбаски на небольшие кусочки




Круговая раскладка различных сортов мяса, рулеты из ветчины,

побеги спаржи и зелень, колбасные конусы

в центре сделают блюдо достойным.

любого праздничного стола.


Роза из помидора и веточка зелени оживит

блюдо с мясной

нарезкой.


Сочетание мяса и колбасы с овощами,

зеленью и фруктами удивит

и порадует.


Очень красивая выкладка мясных продуктов с

сыром, украшенная

зеленью.


Листья пекинской капусты, зелень, помидорная

и мясная роза украсят

праздничный

стол.


Мясная нарезка на свадебный стол.


В центре блюда прекрасный букет из

овощей и фруктов.

Как оформить мясную и колбасную нарезку


Для оформления блюд с мясной нарезкой прекрасно

подойдут розы, сделанные из тонко

нарезанной буженины.




Колбасу и сыр можно выложить так, получится красивая и оригинальная сова!

Чередуем кусочки колбасы и сыра, глазки- маслины.

Просто, оригинально и красиво!


К колбасе прекрасно подойдут маслины,оливки

и «каллы» из сыра.


Просто, но изысканно.


Тонко, порезанные ломтики ветчины и колбасы, интересно

сложены и украшены кусочками

помидор и огурца.


Красивая выкладка рыбы.


Ярко, интересно, достойно.

Прекрасное сочетание желтого лимона, красной рыбы и зелени.

Примеры выкладки праздничной сырной нарезки


Несколько сортов разноцветного сыра порезаны ножом с фигурным краем

в виде треугольников, розы выложены из кружков

сыры, скрепленных зубочисткой.


На блюдо по кругу выкладываем, тонко нарезанный, сыр разных сортов. Блюдо с сыром

украшаем сырными шариками(как сделать смотрите в разделе интересные

и оригинальные закуски), фруктами- порезанной дыней, виноградом,

клубникой и розами из киви. Для цвета и запаха

добавим листья мяты.


Сырное блюдо для романтических

ужинов.


Нежную желтую палитру различных сортов сыра отлично

оттеняет черное блюдо, салатовые

листья и ярко оранжевый

апельсин


Шикарное блюдо с нарезкой

для торжества


Блюдо для фуршета



Прекрасное сочетание вкуса

и цвета.


Сыр с плесенью, виноград, грецкие

орехи оживит веточка мяты

и спелый физалис.


Сыр, порезанный треугольниками, половинки грецких орехов,

небольшая кисть винограда, веточка

пряной травы и сырное

блюдо готово.

Как украсить сырную нарезку


На копченный сыр в виде косичек поставим гриб из вареного яйца

(«шапку» вымочить в крепкой заварке),

украсим маслинами

и зеленью.


Сыр с виноградом- красиво и вкусно.

Розочки из колбасы

один вариант


другой вариант

Вооружившись ножом, с тонким и длинным лезвием, нарезаем вареную колбасу тоненькими кружочками
— сложив кружочки один на один, пирамидкой, разрезаем их пополам
— берем половинку кружка колбасы и скручиваем в тугой рулет, следующие полукружья, один за одним, накручиваем на рулетик, каждый следующий более рыхло, чем предыдущий
— у последнего кусочка отгибаем, как у розы, края наружу, скрепляем у основания зубочисткой и не забываем предупредить гостей о наличии оной, во избежании травм

Как сделать объемную розу из колбасы


Вареную колбасу нарезаем на 18 тоненьких кусочков, сворачиваем каждый пополам и укладываем дорожкой
— всю колбасную дорожку(начиная с первого ломтика) скручиваем тугим рулетом и снизу закрепляем пером зеленого лука
— для устойчивости колбасной розы, снизу срезаем все лишнее и украшаем наше блюдо

Ни один праздник в России не обходится без большой тарелки с кружочками из мяса, которые разогреют аппетит у гостей торжества. Мясная нарезка на праздничный стол может выполняться в абсолютно разных техниках. Да и выбор продуктов для создания блюда широк. Как приготовить нарезку из мясных ингредиентов? Давайте разберемся.

Объявления связанные с запросом

Выбираем ингредиенты

Мясная нарезка относится к группе главных блюд застолья. Обычно она состоит из таких изделий как колбаса, буженина, салями, говядина, сало с мясной прослойкой, балыка. Для украшения используют медленно портящиеся на воздухе овощи, свежая и высушенная зелень, а также маслины и оливки всех цветов, фрукты, мягкие и твердые сыры. Вам пригодятся вареные яички курицы или перепелки, большой перечень соусов разных видов, пчелиный мед и джемы из ягод.

На самом деле, кулинарное искусство позволяет создавать самые необыкновенные . В сети есть многочисленные фото в домашних условиях, которые заметно облегчат процесс готовки. Состав и способ подачи закусок будет зависеть только от бюджета и фантазии готовящего. Как подобрать правильный и оригинально оформить его на блюде? Мы приготовили необычные идеи для наших читателей.

Рецепты нарезок на фуршетный стол

Начните приготовление нарезки с создания вкусного соуса: смешайте 2 большие ложки соевого соуса, бальзамического уксуса, столько же оливкового масла и перца. В емкость для запекания выложите куски куриной грудки, посыпьте все давленным чесноком и облейте соусом, а после дайте подмерзнуть примерно 12 часов в холодильнике. Обверните уже замаринованную курочку в пищевую пленку и отбейте ее. Наискосок выложите все ломтики бекона, а после сверните грудку и бекон в рулет с начинкой из нескольких корнишонов и смесь куриного и свиного фаршей. Закрепите блюдо с помощью специальных пищевых нитей, а после 40 минут запекайте при температуре 200 градусов. Праздничную нарезку нужно отсудить, разрезать на красивые кусочки шириной в сантиметр или пару и подавать к столу. Украсить закуску можно маленькими маринованными огурчиками и укропом.

Если продукт не отличается возвышенными вкусовыми качествами, можно сыграть на его внешнем виде. Оформление нарезки в виде цветка начинается с середины. Кусочек колбасы сверните пополам, то же сделайте с другими равными по размеру ломтиками. Затем оформите второй ряд: выкладывайте свернутые кусочки, пока они не замкнут подобие круга. Последний ряд делается по такой же технологии. Для большего визуального сходства с растением мы советуем украсить блюдо зеленью или листьями декоративных цветов. Как видите, нарезка из мяса дает шанс необычно преподнести к столу даже наскучившие повседневные продукты. Алгоритм на фото в домашних условиях и текстовое описание вам помогут разобраться с этим блюдом.

Этот простой рецепт поможет вам, если гости прибыли неожиданно быстро. Первый слой на тарелке состоит из нарезанных под углом. Далее идут кружки из копченого сыра. Важно, чтобы они были тонкими. Третий шаг — новый слой сырокопченой колбасы. Сверху под углом уложите обыкновенный твердый сыр, половинки кружков колбасы. Постарайтесь уложить рулетиками оставшиеся кусочки колбасы, а по середине устройте кусочки зеленых оливок. На приготовление такой нарезки уйдет не более 15 минут.

Для воплощения в жизнь этого рецепта заготовьте 500 грамм свиного сала с большими прослойками мяса. Начать приготовления нарезки из корейки нужно с создания раствора для маринования. Его нужно делать из 150 грамм пищевой соли, луковой шелухи, специй на ваш вкус и пару чесночных зубцов. В рассол нужно уложить сало, а потом проварить на плите примерно 8 минут. Разваренную корейку достаньте, натрите специями и чесноком. Примерно на 24 часа нужно оставить мясо в морозильной камере, за это время корейка приобретет приятный цвет, как после копчения.

Как только корейка из свинины подмерзнет, тонко нарежьте блюдо и уложите на плоскую тарелку. Подавать корейку можно порциями, но традиционно ее ставят на единой тарелочке. Некоторые предпочитают использовать корейку с луком и чесноком, как часть масштабной нарезки. Интересное сочетание цветов мяса и корейки выигрышно подчеркнет цветовую гамму стола.

На маленькие кусочки белого хлеба выложите свернутые кусочки копченой колбасы. Рядом с ними устройте тонкие-тонкие кружки из свежего зеленого огурца и по четвертинке помидора. Используйте спелый или маринованный. Нарежьте отварные перепелиные яички на половинки, поверх хлеба положите по одному так, чтобы желток находился сверху. Присыпьте яички сушеной зеленью и подавайте на едином блюде. Для большей устойчивости конструкции вы можете скрепить нарезку деревянными шпажками.

Для начала вырежьте тельце насекомого из огурца, очищенного от кожуры. Придайте огурцу рельефности. На сервировочной тарелке начните выкладывать крылья в виде буквы «в». Сверху выложите послойно тонкие кружочки сырокопченой колбасы или салями, сверху — докторскую колбасу, рулетики из тонко нарезанного сала. На середину крылышек устройте листки свежей петрушки, а на них — очищенный огурец. Остались штрихи оформления: глаза из перечных горошков, усики из шпажек с окончаниями из моркови или огурчика.

В разогретую воду залейте питьевую воду, добавьте очищенную луковку, морковь и рубленный зубчик чеснока. Туда же нужно поместить лавровый листок, пищевую поваренную соль, молотый перчик и пряности, что вам нравятся. Подождите, пока вода не закипит. Килограмм свежего свиного мяса обвяжите нитью для кулинарии, чтобы оно не деформировалось во время термической обработки. Прокипятите мясо в горячей воде, на полноценную варку понадобится 60 минут, но ни в коем случае не прокалывайте его. В таком случае из буженины выльется естественный сок.

Когда достанете мясо из воды, протрите бумажными полотенцами и обмажьте свинину смесью из давленного чеснока и специй. Обверните буженину пищевой фольгой и поместите мясо на сутки в прохладное место: морозильную камеру или холодильник. Спустя это время разверните буженину, нарежьте ее ломтиками и сервируйте так, как угодно. Буженина способна удачно дополнить любой фуршетный стол.

Первый слой — куски салями. Важно, чтобы они были тонкими: проще распробовать вкус. По бокам уложите нарезанный отварной язык, ветчину. В оставшееся свободным место поместите листок салата, а поверх него вяленые колбасы (хоть один вид, хоть несколько). Можно использовать любой вид мяса, но мы советуем применять именно такое сочетание. На салатный лист поставьте маленькую соусницу со сметанным соусом или тар-таром, а в серединку нарезки положите скрученные кусочки докторской колбасы и тонкие ломтики маринованного огурца.

Для приготовления такого блюда понадобится терпение и творческое мышление. Как воплотить в жизнь еду с эстетичного кадра пошагово? Из отварного яйца сделайте глаз: желток исполнит роль рыбьего зрачка. По желанию дополните блюдо горошком черного перца. Губки вырежьте из половины сочного помидора, а чешую из тонко нарезанной салями выложите на плоской поверхности. Плавники и спинной гребень выполняются из маленьких томатов черри и ломтиков твердого сыра. Для формирования рыбьего хвоста вам понадобится колбаса другого вида: желательно, чтобы она оказалась крупнее первой и нарезана под углом. Если вы правильно воспользуетесь инструкцией, у вас получится интересное блюдо в виде обитательницы морей.

Нарезка — оригинальный способ разогреть предвкушение трапезы у гостей, а наши простые рецепты помогут быстро воплотить в жизнь все праздничные задумки.

Ни один праздник не обходится без мясной нарезки. Безусловно, в супермаркетах продается множество готовых продуктов для того, чтобы можно было оформить мясное ассорти. Но вы можете и самостоятельно все сделать так, чтобы получилось настоящее произведение кулинарного искусства. Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов.

Какие продукты использовать для мясного ассорти?

Чтобы приготовить мясное ассорти, можно брать любые мясные изделия. Это может быть и буженина, и балык, и колбаса, и грудинка. Более того, вы можете использовать мясо собственного изготовления. Несколько рецептов мы приведем в нашей статье. В общем, нет никаких правил и ограничений. Полагайтесь на свой вкус.

Как красиво оформить ассорти мясное?

Если вы хотите разнообразить праздничный стол, то без мяса не обойтись. Но тут главное — помнить о том, что многое зависит от подачи. Если вы просто нарежете ту же колбасу и не будет оригинально. Нужно все оформить так, чтобы это выглядело кулинарным шедевром.

Чтобы мясная нарезка получилась красивой, хорошо бы воспользоваться листьями зеленого салата, ломтиками огурцов, помидорами черри, оливками, маслинами, кучерявой петрушкой. Берите все, что есть под рукой и, как говорится, фантазируйте. Мы приведем несколько примеров, как можно подать мясное ассорти. Оформление (фотографии, использованные в статье, демонстрируют множество вариантов) должно быть ярким и оригинальным.

Маленькие хитрости

Ассорти мясное будет красиво выглядеть, если нарезанный балык свернуть в виде трубочки или рулетиком. Кроме того, эти конвертики вы можете начинить паштетом и добавить овощей, получится более сытная закуска. Посередине сервировочного блюда можно поставить соус, кетчуп, горчицу. Ярким получается украшения из зерен граната. А из зеленого лука можно сделать вьющийся серпантин.

Ассорти мясное, как, впрочем, и фруктовое, может быть декорировано живыми цветочками. Такая нарезка будет смотреться очень празднично и экзотично.

Даже самая обычная колбаса, украшенная несколькими ветками рукколы, выглядит аппетитно и очень привлекательно, не хуже, чем в ресторане. Потому не стесняйтесь экспериментировать в своем кулинарном творчестве.

Отличный внешний вид имеет нарезка, украшенная листьями пекинской капусты, консервированной кукурузкой, горошком. Она замечательно сочетается с виноградом, лимоном и киви.

В дорогих ресторанах для придания изысканности блюду с нарезкой посыпают тарелку специями.

Мясная роза

Люди частенько украшают холодные розами. Ну или колбасными, тут, как говорится, все зависит от желания и возможностей. В любом случае получается очень даже красиво.

Инструкция по приготовлению такого декора:


Можно соорудить и более оригинальную розу, для этого серединку делают из одного сорта мяса, а лепестки — из другого, или же комбинируют колбасу с балыком. Цветочек получится разноцветным. Украсить мясное ассорти (фото приведены в статье) розами — это очень удачное решение, не требующее больший усилий, а результат превзойдет все ожидания.

Ассорти мясное своими руками

Мясную закуску можно приготовить для и своими руками. Для этого нужно запастись такими продуктами:

  1. Свинина (ошеек) — 2 кг.
  2. Телячья вырезка — 0,5 кг.
  3. Куриное филе — 0,4 кг.
  4. Маринованный перец чили — по вашему усмотрению.
  5. Клюква — половина стаканчика.
  6. Грецкий орех — одна треть стаканчика.
  7. Сушеный орегано — 1 ч. л.
  8. Черный молотый перец — 1 ч. л.
  9. Соль — по вкусу.
  10. Сухое красное вино — 0,5 стаканчика.
  11. Масло оливковое — 0,5 стаканчика.
  12. Пучок зелени петрушки.

Набор специй можно менять по вашему вкусу.

Как приготовить такое мясное ассорти? Рецепт довольно прост. Возьмем свинину и промоем ее в воде, а потом просушим полотенцем. Далее нарежем ошеек кусочками (ломтиками) с обеих сторон, поочередно, не дорезая до краев. Выйдет своего рода зигзаг.

Курятину с телятиной нарежем пластинками (до сантиметра толщиной). Их количество должно равняться числу надрезов в свинине.

В тарелку насыпать орегано, черный перец, тмин, заранее растерев их в ступе. Затем эту смесь пряностей залить вином, уксусом и маслом. Добавить туда соли и все хорошенько перемешать. Полученным маринадом промазать ошеек, а курятину с телятиной просто обмакнуть. Зелень измельчить. Орехи, чеснок и перец чили тоже мелко нарезать.

Возьмем две тарелочки. В первую положим половину всей смеси орехов, зелени и перца. А во вторую — оставшуюся часть и добавим туда еще клюкву.

Теперь свинину нужно нафаршировать. В одну прорезь будем класть фарш из первой тарелочки и кусок телятины, а в другую — смесь с клюквой и курятину. Так, поочередно, нафаршируем весь ошеек. Нитками можно скрепить мясо. Если у вас остался маринад и начинка, то можно ими намазать ошеек сверху.

Теперь наше мясо положим в рукав для запекания. Зубочистками проделываем несколько дырочек, чтоб пар мог выходить. Ставим емкость в разогретую духовку. Запекаем в течение двух часов.

По истечении времени достаем наше ассорти, даем ему возможность остыть, снимаем рукав. Изделие должно получиться целым. Потом мы его ставим под гнет на десять часов в холодное место.

Вот и готово наше мясное ассорти. Фото, представленные на странице, демонстрируют и другие варианты украшения такого блюда. Любая хозяйка может разнообразить рецепт, привнеся что-нибудь свое. Как уже упоминалось, фантазировать не возбраняется. Особенно с декором!

Ну а мы вернемся к нашему угощению. Подается оно на стол с вином.

Корейка домашнего приготовления

Хотим привести вам еще один рецепт приготовления вкусного, сочного и аппетитного мяса. Это будет корейка, маринованная в отваре из луковой шелухи.

Для приготовления нужно взять сало свиное с хорошими прослойками мяса. Можно, конечно, использовать и саму корейку.

Вначале приготовим рассол в эмалированной кастрюле.

На литр воды возьмем:

1.Соль — 0,5 стакана.

2. Луковую шелуху.

3. Чеснок — несколько зубчиков.

4. Специи по вашему вкусу.

В рассол положим наше сало так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Все это нужно поставить на плиту и проварить в течение десяти минут. Потом кастрюлю убрать с огня. Пусть отвар вместе с салом остынет и постоит еще сутки. Потом корейку следует достать, перемазать измельченным чесноком, пересыпать специями. Все это завернем в пленку и поставим в холодильник еще на сутки, а потом переложим в морозильную камеру. Как только продукт подмерзнет, его можно употреблять.

Приготовленная таким способом грудинка имеет очень красивый цвет, как будто ее коптили. Ее вы также можете использовать в Ассорти, оформление которого мы осваиваем, получится более ярким и необычным. Это сыграет на руку при с нарезкой.

Ассорти с морской капустой

Существует очень много вариантов красиво оформить и подать мясное ассорти. Рецепты с фотографиями демонстрируют неповторимость и изысканность блюд. И конечно, помогают начинающим хозяюшкам постигать тонкости и премудрости кулинарии и украшения подаваемых на стол угощений.

Мясо можно сочетать с разными продуктами. Даже с морской капустой. Для приготовления этого рецепта нам необходимо взять следующий набор продуктов:

  1. Говядина — 0,3 кг.
  2. Свинина — 150 г.
  3. Куриная грудка — 150 г.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Морская капуста — 100 г.
  6. Яйца куриные — 6 шт.
  7. Молоко — 50 мл.
  8. Масло растительное — 2 столовые ложки.
  9. Соль, укроп, перец молотый черный.

Итак, мы будем готовить яркий с морской капустой. Для этого промоем свинину и говядину, а затем просушим ее. Говядину разрежем на два куска. Сделаем на ней поперечные разрезы. Накроем пищевой пленкой и хорошенько отобьем, сделав тонкие пласты. Натираем солью с перцем. Один кусок говядины пока отложим в сторону.

Яйца нужно взбить с солью и молоком, вылить на сковородку и готовить пять минут. Затем дать возможность остыть смеси.

Теперь то же самое проделаем с куриной грудкой. Вначале отобьем ее, потом посолим и поперчим. Желтки разотрем добела. Добавим укропа. Морковку нужно предварительно отварить и почистить, тонко нарезать.

На оставшийся кусок говядины выложим курятину, а сверху все перемажем желтковой смесью и положим морковь. Свернем второй рулет и тоже скрепим его. Далее всю эту красоту необходимо готовить на паровой бане около 50 минут. Мясо должно стать мягким.

Перед подачей рулет следует тонко нарезать и украсить овощами и зеленью. Вот мы и получили еще одно мясное ассорти. Состав нарезок может быть очень разный. Порой удается комбинировать, казалось бы, несочетаемые продукты. И результат, надо заметить, радует.

Сочетание продуктов

Готовясь к празднику, заранее продумайте, каким вы хотите видеть ваше мясное ассорти. Оформление (фотографии помогут вам сориентироваться) займет какое-то время, но зато ваше блюдо станет украшением стола. И не забывайте о возможности сочетания продуктов. Очень хорошо с мясом смотрится и сырная нарезка. Вы можете использовать несколько его видов. Каждый из них нарежьте по-разному (ломтиками, кусочками, кубиками). А дальше смело украшайте сыром ваше творение. Кроме того, вы можете составлять композиции, чередуя слои мяса и сыра. Тут можно пофантазировать.

А еще любимый многими вариант — Тут тоже есть где разгуляться фантазии. Кто сказал, что мясное ассорти — это только балык, колбасы и прочая нарезка? Отнюдь! Запеченные на решетке вкусности смотрятся не менее аппетитно и являются желанными блюдами на любом столе.

Вместо послесловия

Берите на заметку примеры оригинального и красивого оформления нарезок, комбинируйте наши варианты со своими идеями — и вы получите неповторимое праздничное блюдо. Желаем вам приятного аппетита!

Если вы собрались сделать нарезку из колбасы, то делать её нужно красиво, и не важно для праздничного стола или обыденного вы будете готовить. Фото помогут вам увидеть своими глазами, как ярко и просто сделать праздничное настроение за несколько минут.

Зачастую красиво оформить колбасную тарелку помогают овощи, фрукты, зелень и сыр. Копченую колбасу лучше нарезать наискосок (по диагонали) тонкими ломтиками. Для нарезки колбасы лучше использовать несколько сортов колбасы, а так же можно дополнить еще корейкой, мясным балыком. Да, и не забудьте очистить от пленки колбасу перед нарезкой. А теперь давайте рассмотрим несколько вариантов нарезки колбасы для праздничного настроения.


Копченую колбасу нужно нарезать поперек, чуть наискосок. Чем больше угол раскрываете (сильнее делаете искосок), тем длиннее ломтики получаются. Длинные ломтики можно завернуть в кулечки, рулетики или сложить вдвое. Длинные ломтики часто используют для интересного оформления .


Берем четыре сорта копченой колбасы и нарезаем её немного наискосок. Режем болгарский перец, редис, огурец, помидор колечками. И прямо на небольшой разделочной доске красиво раскладываем по краям овощи, а затем рядами нарезанные ломтики колбасы. Такой вариант оформления нарезки колбасы отлично подойдет к для вечерних посиделок в кругу друзей.


Этот вариант нарезки превосходно смотрится, но вот нарезать не у каждого получится. Поэтому я предлагаю самый простой вариант, а именно обратиться к продавцу в супермаркете, когда будете покупать колбасу, что бы она вам её сразу нарезала. Они смогут нарезать по вашему желанию специальной машиной для нарезки. Так же можно просить и нарезать сыр, при покупке. Этот вариант очень удобен. Вам нужно будет дома только разложить на блюде колбасу и дополнить по желанию помидорками-черри и верхушками базилика.


Копченую колбасу режем ломтиками и сворачиваем в трубочки, так же поступаем и с ветчиной. Охотничьи колбаски режем на палочки по 4-5 см. Раскладываем с одной стороны блюда трубочки ветчины и колбасы, а с другой стороны палочки охотничьих колбасок, а по середине, красиво укладываем половинки помидоров черри, оливки или маслины, листики кучерявой петрушки, кусочки Адыгейского сыра и .


Ветчину и копченую колбасу режем ломтиками, сыр треугольными ломтиками и небольшими кубиками. В центре блюда копченую колбасу выкладываем веером, а края ветчиной и треугольниками сыра. С одного края ветчины добавить кубики сыра и ягоды винограда, а с другого края выкладываем горкой виноградные ягоды с листиком петрушки.


Мясной балык, копченую колбасу и вяленое мясо режем тонкими ломтиками. По краю блюда разложить ломтики нарезки. Ветчину режем ломтиками и формируем из них трубочки, скрепляя их зубочистками, которые раскладываем по кругу в центре. На трубочки красиво размещаем , маринованные помидоры чили и оливки на зубочистках. Вот такой красивый букет можно приготовить за 15 минут.


Несколько видов сырокопченой колбасы и ветчину с орехами нарезать ломтиками. Выкладываем на блюде веером по несколько ломтиков колбасу, а ветчину сворачиваем в трубочки и выкладываем рядом с колбасой. По середине воткнуть несколько ломтиков свернутых в трубочку сырокопченой колбасы.


Твердый сыр режем треугольниками, колбасу и ветчину ломтиками. Красиво на квадратном блюде выкладываем нарезку веером. Сначала ломтики колбасы, накрываем до половины ломтиками ветчины, накрываем до половины ломтиками сыра и завершаем ломтиками колбасы.


По краю все тарелки выкладываем ломтики ветчины свернутые в трубочки, на трубочки вторым ярусом выкладываем сырокопченую колбасу веером. Центр выкладываем ломтиками сыра, свернутые в кулечки. В каждый кулечек кладем по четвертинки оливки.


Копченую и сырокопченую колбасу режем ломтиками. Первый слой по кругу тарелки размещаем копченую колбасу, а центр выкладываем сырокопченой колбасой.


По кругу блюда выкладываем ломтики копченой колбасы, ветчины, сухого мяса. На мясо ломтики нескольких видов твердого сыра, а на сыр листики петрушки и в середину розочку из ломтиков копченой колбасы.

Украсить праздничный стол можно с помощью красивой нарезки из любых продуктов: сыра, мяса, колбасы, овощей, рыбы и фруктов. Идеи оформления нарезок представлены в данной статье.

Украсить будничный, а особенно праздничный стол, поможет красивая нарезка. Делать ее можно из любых ингредиентов: мяса, сыра, овощей или фруктов. Кусочки и ломтики продуктов можно выложить не простыми, а оригинальными способами так, чтобы они неизменно привлекали внимание, вызывали аппетит.

Существует несколько правил нарезки:

  • Для сервировки выбирайте широкое плоское блюдо , желательно белого цвета. На такой посуде нарезка будет выглядеть ярко и привлекательно.
  • Не стоит совмещать продукты растительного и животного производства. Если это овощи – они имеют отдельное блюдо, фрукты так же (они считаются десертом). Мясо и колбасу можно совмещать.
  • Нарезку не следует заправлять никаким соусом или маслом, а так же посыпать специями. Если вы считаете, что украсить вкус овощей можно сметаной или майонезом, предложите гостям их отдельно в соуснике.
  • Нарезка (любая) всегда должна быть очень только разрезана на маленькие слайсы (плоские кусочки). Грубая и толстая нарезка ингредиентов не выглядит эстетично.
  • Главное правило красивой нарезки – острый нож. Совершенно неважны размеры и материал изготовления ножа (керамика или металл), вам должно быть удобно с ним работать.
  • Выбирайте для нарезки только качественные и свежие продукты. Старайтесь удивить гостей необычным продуктом.
  • Придерживайтесь одной формы нарезки , к примеру, полукруг или треугольник, чтобы все блюдо выглядело органично.
Красивая овощная нарезка

Крупная овощная нарезка

Фруктовая нарезка в форме сердца

Необычная фруктовая нарезка

Некоторые виды нарезки настолько искусные, что включают в себя множество декоративных элементов из самих же ингредиентов в нарезке: фигуры, цветы, необычную выкладку кусочков. В некоторых случаях, при нарезке овощей, можно использовать специальный прибор для нарезки – слайсер.



Слайсер для нарезки мяса, сыра. овощей и фруктов

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Ярким сезонным угощением для гостей станет и дыни. Такое угощение может украшать основной и десертный стол. В любом случае, оно будет к месту и очень «популярно» среди гостей.

Нарезать дыню и арбуз можно несколькими основными способами:

  • Кубиками – нарезка выполняется ножом. Нарезается очищенная мякоть арбуза или дыни, очищенная от косточек. Кусочки выкладываются на сервировочное блюдо в разброс или пополам.
  • Шариками – для нарезки используется специальная ложечка, которая и формирует красивый шарик. Выкладывать такую нарезку следует в широкие пиалы или креманки.
  • Ломтиками – этот способ предполагает очищение плода от семенной части и нарезание треугольными ломтиками вместе со шкуркой. В данном случае можно использовать деревянные палочки (для мороженного), чтобы кусочки можно было удобно брать с блюда и есть.

Есть кусочки арбуза или дыни принято, накалывая вилкой. В том случае, если ваше застолье не предполагает столовых приборов (фуршет, пикник), в каждый кусочек следует воткнуть шпажку и зубочистку.



Нарезка кубиками арбуза

Нарезка арбуза кусочками

Нарезка арбуза шариками

Нарезка дыни кубиками

Нарезка дыни ломтиками

Видео: «Фруктовая корзинка из арбуза»

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Сырная нарезка обязательно присутствует на праздничном столе. Только сыр поддается фигурной нарезке , делая сервировку оригинальной и интересной. Нарезать сыр очень удобно фигурными ножами . Они оставляют рифлёный разрез, в результате чего каждый кусочек имеет определенную форму.

Самый простой нож для фигурной нарезки сыра – «волна». Нож позволяет резать сыр кусочками любой толщины . Выкладывать нарезку из сыра лучше всего на блюдо, на котором выложены листья салата. Это необходимо для того, чтобы сыр не высох быстро и выглядел аппетитно.

Сыр – единственный ингредиент нарезки, который успешно можно комбинировать с кусочками колбасы или мяса, создавая узоры и фигуры. Кроме того, необычайно вкусным будет комбинирование сыра с ягодами:

  • Виноградом
  • Клубникой
  • Малиной
  • Голубикой
  • Виноградом

Самой вкусной считается та сырная нарезка, которая выполнена из разных сортов сыра . Комбинировать можно жирные с нежирными, соленые с ароматными из ряженого молока, с орехами и травами, с плесенью и паприкой.

Одно из самых лучших вкусовых сочетаний – сыр с медом. Данное вкусовое комбинирование дает еще одну интересную идею для нарезки: в центр сервировочного блюда можно поставить маленькую пиалу с жидким медом. Вокруг пиалы следует выложить разные сорта сыра (разнообразных вкусов), сыр можно дополнить орехами : грецкие, миндаль, кешью.



Простая сырная нарезка с виноградом

Сырная нарезка с овощами

Сырная нарезка кубиками с орехами и виноградом

Необычная нарезка из дорогих сортов сыра

Сырная тарелка с медом и фруктами

Видео: «Сырная нарезка, оформление сырной тарелки»

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Мясная нарезка – лучшая закуска и вкусное угощение для гостей. Как правило, мясная нарезка состоит из разных сортов соленого, копченого мяса, дополняется колбасами. Мясную нарезку разрешено комбинировать с разнообразными сырами, маслинами, листьями салата или зеленью. Овощи в мясной нарезке могут пустить «сок», который весьма нежелателен для мяса.

ВАЖНО: Исключением являются маленькие помидоры «черри», которые не нужно резать. Их можно аккуратно разложить поверх нарезки, добавив блюду яркости и свежести.

Из мяса, нарезанного тонкими слайсами , очень удобно сворачивать аккуратные трубочки, укладывать его «чешуйками» или розочками. Нарезать мясо очень тоненько и красиво можно с помощью острого широкого ножа или специального прибора «слайсера».



Простая крупная мясная нарезка

Оригинальная мясная нарезка с сыром

Мясная нарезка со свежими и солеными овощами

Аппетитная мясная нарезка на деревянной тарелке

Видео: «Красивая мясная нарезка»

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбаса – самый «частый гость» на праздничном столе. Сервировать колбасу можно несколькими интересными способами . Делать это необходимо для того, чтобы заинтересовать всех присутствующих и возбудить у них аппетит.

Колбасу можно комбинировать с сыром, маслинами, листьями салата, помидорами черри, физалисом. Из разных сортов колбасы можно выкладывать разнообразные узоры и рисунки.



Колбасная нарезка с «розочками»

Праздничная колбасная нарезка

Мясная нарезка большими кусочками

Видео: «Колбасная нарезка»

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе , чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следует выложить на сервировочное блюдо интересными способами.

Для нарезки достаточно твердых овощей (морковь, свекла, огурцы) можно использовать фигурные ножи , которые режут овощи «волной» или зигзагообразно. Маленькие овощи, к примеру, помидоры черри следует резать либо пополам или оставлять целыми.

В овощную нарезку можно добавлять свежий лук . Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения: синий, белый, порей, шалот. Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.



Специальный нож для фигурной нарезки овощей

Цветы из овощей: фигурная нарезка

Нарезка овощей фигурным ножом

карвинг: художественная нарезка овощей

Видео: «Праздничная овощная нарезка»

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Такие простые овощи, как помидор, огурец и лук, можно красиво сервировать на тарелке и подать к праздничному столу.

Особенности нарезки:

  • Помидор очень водянистый, поэтому его следует нарезать либо крупными кольцами, либо полукольцами. Маленькие помидоры лучше всего резать на дольки (четыре штучки из одного плода). Помидоры черри режутся пополам, либо оставляются целыми.
  • Огурец позволяет несколько способов нарезки: кольцами, овалами (резка наискосок), полукольцами, серпантином (с помощью специального приспособления). Форма овоща так же позволяет резать его вдоль слайсами, полосками, брусочками.
  • Лук режется только кольцами, кольца кладутся либо поверх всех овощей, либо чередуясь с ними. Украсить нарезку можно пучком свежих перьев лука, которые легко сгибаются, укладываются, делают узор.

Любую нарезку из овощей можно украсить любой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, листьями салата.



Фигурная нарезка помидора

Фигурная нарезка огурца

Фигурная нарезка лука

Видео: «Как сделать розочку из огурца?»

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Оформить овощную нарезку можно, как простыми, так и оригинальными способами. Для этого вам пригодится несколько идей:



Праздничная фруктовая нарезка на блюде

Фигурная нарезка овощей Мясная нарезка на праздник

Мясная нарезка на слайсере

Праздничная овощная и сырная нарезка Нарезка кубиками из сыра и колбасы

Нарезка из мяса и овощей «бабочка»

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Яблоко – один из самых полезных и вкусных фруктов . Купить яблоко не проблема в любое время года. Если есть яблоко вместе с жирной пищей, это может помочь процессу пищеварения. Кислота в яблоке помогает расщеплять сложные жиры и ускорять обмен веществ.

Выбрать для нарезки можно сладкое или кислое яблоко. Его структура достаточно плотная, что позволяет резать фрукт тонкими слайсами и красиво укладывать на сервировочное блюдо. Единственной и основной проблемой яблока является большое количество в нем железа, что и способствует окислению фрукта на свежем воздухе (речь идет про мякоть).

Для того чтобы этого не случилось и яблоко не темнело, его нужно обработать лимонной кислотой одним из способов:

  • Взбрызнуть яблочную нарезку лимонным соком
  • Промыть мякоть яблока (нарезку) в воде с лимонным соком
  • Полить яблоко соком лайма перед сервировкой


Нарезка яблока в форме цветка

Нарезка яблока «листик»

Нарезка яблока «лебедь»

Видео: «Как красиво нарезать яблоко?»

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Так же как и яблоко, апельсин является прекрасным дополнением на праздничном и будничном столе. Кислота апельсина поможет переварить жирную пищу и послужить закуской к алкогольным напиткам.

Нарезка апельсина достаточно проста. Нарезать цитрус можно кольцами или полукольцами. Чистить апельсин не нужно, корочка поможет держать нарезке форму. Фрукт следует обязательно очистить от косточек , которые могут присутствовать в нем.

Комбинировать апельсиновую нарезку можно с другими фруктами: лимон, яблоко, киви, грейпфрут, банан, груша и ягоды.



Нарезка апельсина «цветок»

Нарезка апельсина с другими фруктами

Видео: «Роза из апельсина»

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото

Ананас – экзотический фрукт (в частности, научно он считается овощем, так как растет на грядке). Ананас идеально подходит для нарезки , которой можно украсить любой стол, особенно праздничный. Ананас по своим вкусовым качествам может выступать как десерт, а может сочетаться с блюдами из мяса и птицы.

Необычная форма ананаса позволяет несколько выигрышных способов его нарезки , в результате которого получится красивое праздничное блюдо. Ананас имеет достаточно плотную шкурку, которую следует срезать ножом. Делается это аккуратно, чтоб не поцарапать шипами на кожуре руки.

Плод ананаса режется пополам , мякоть вычищается. Мякоть можно нарезать ломтиками и сложить их не на тарелку, а в чашу ананаса , сохранив все его особенности: шкурку и зеленый хвостик. Такая нарезка сразу вызовет восторг у гостей.

Ананас в качестве нарезки можно удачно комбинировать с другими фруктами: киви, ананасами, грейпфрутом.



Красивая нарезка ананаса с ягодами

Нарезка ананаса «лебедь»

Нарезка ананаса кубиками

Нарезка ананаса кольцами

Видео: «Вариант нарезки ананаса»

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Детская нарезка должна «заинтересовывать» детей. Именно потому фрукты нарезаются оригинальным способом, повторяют мультипликационные сюжеты, интересные картинки.

Самые популярные способы нарезать фруктовую нарезку:

  • Сделать «фруктовый шашлычок»
  • Сделать «фруктового ежика» с помощью зубочисток
  • Сделать рисунок из фруктов

Интересные идеи фруктовых нарезок для детей:



Фруктовая нарезка яблока с ягодами

Селедка часто украшает праздничный стол , так как является любимой «закуской» крепким алкогольным напиткам у «русского народа». Для того, чтобы придать ей более «нарядный вид», следует использовать несколько способов украшения рыбы :

  • Очищенную рыбу можно выложить на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
  • Рыбу можно украсить кольцами белого или синего лука , лук можно вставлять между кусочками.
  • Украсить выложенные кусочки селедки можно, посыпав их рубленым зеленым луком (лук заменить можно рубленым укропом или петрушкой).
  • Мякоть рыбы прекрасно сочетается со вкусом зеленых оливок , которые одновременно могут украсить сервировку.


Праздничная нарезка селедки

Яркая и красивая нарезка из рыбы

Видео: «Рыбная нарезка»

Нарезка колбасы: как красиво нарезать колбасу?

Колбаса всегда присутствует на праздничном столе – в салатах, в бутербродах и нарезках. В этой статье мы поделимся с Вами очень красивыми вариантами оформления нарезки из самой обыкновенной вареной колбасы.

Никогда бы не подумали, что вареная колбаса может стать праздничным блюдом? А ведь на самом деле колбаса может стать настоящим украшением праздничного стола, если подойти к процессу творчески, подключить всю свою фантазию и терпение.

Безусловно, вы можете поступить на много проще — тонко нарезать колбасу и выложить колбасные ломтики на большое блюдо, чередуя их с сыром и овощами. А ведь можно поступить более оригинально.

Итак, вооружитесь острым кухонным ножом, дощечкой и большой тарелкой. Потому что мы будем создавать самые настоящие аппетитные колбасные шедевры.

 

Роза из колбасы

Как сделать розу из колбасы?

Вот такую удивительно красивую съедобную розу вы можете сделать своими руками. Для этого необходимо нарезать вареную колбаску тонкими кружочками. Колбасные кружочки выложить друг на дружка в виде дорожки, а затем свернуть в плотную трубочку. Колбасную трубочку зафиксировать пером зеленого лука, срезать нижнюю часть (для устойчивости композиции) и расправить лепестки.

Готовая роза из колбасы может стать самостоятельным блюдом или украшением мясных нарезок, салатов и праздничных бутербродов.

 

Ежик из колбасы

Как сделать ежика из колбасы?

 

Такой очаровательный колбасный ежик станет великолепным украшением стола на детском празднике. Детишки с огромным удовольствием, а главное с аппетитом слопают по колбасному ежику, а возможно и не по одному.

Для изготовления колбасного ежика вам будут необходимы зубочистки или шпажки для канапе.

Готового ежика украсьте зернами граната или ягодами клюквы.

 

 

 

Бабочка из колбасы

Как сделать бабочку из колбасы?

 

Удивительно нежная и действительно красивая композиция. Отличный способ придать праздничному столу весеннее настроение и повысить аппетит у гостей.

Для украшения бабочки из колбасы вы можете использовать ягоды клюквы, зерна граната, оливки или маслины, зеленый лук.

 

Цветы из колбасы

Как сделать цветы из колбасы?

 

Отличный вариант подачи нарезки на 8 марта или День Рождения. Нарежьте колбасу тонкими кружочками. Сверните колбасные кружочки в трубочки и вложите их в предварительно подготовленные перчики.

Перцы можно заменить помидорами (продолговатой формы), огурцами и даже яйцами.

Видео мастер класс — Оформление колбасной нарезки своими руками

 

Красиво подать сыр и колбасу. Как красиво нарезать и разложить колбасу и сыр

Идеи для праздничных нарезок на стол.

День рожденье, свадьба или семейный ужин, как правило, предполагают праздничную сервировку стола. Особенное место на таких застольях отводится мясным, овощным и фруктовым нарезкам. Красиво нарезанные и оригинально украшенные блюда помогают задать нужный тон обеду или ужину, делая его по-особенному торжественным и официальным.

Поэтому если вы хотите, чтобы ваш праздник надолго запомнился вашим гостям, тогда включите всю свою фантазию и оформите нарезку таким образом, чтобы она своим внешним видом была похожа на самое дорогое блюдо мишленовского ресторана.

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Оформление мясной нарезки

Мясная нарезка

В дополнение к мясной нарезке хорошо подойдет хрен и горчица

  • Мясная нарезка является очень важным блюдом, ведь именно с нее гости начинают праздничный обед. По этой причине крайне важно, чтобы мясо вызвало восторг и аппетит одновременно. Чтобы угодить всем своим гостям выложите на блюдо мясо разных сортов. Это может быть, например, свинина, говядина и индюшатина.
  • Если у вас нет особых навыков в оформлении праздничных блюд, тогда просто порежьте мясо аккуратными тонкими кусочками и выложите их по кругу на тарелку, слегка накладывая друг на друга. Чтобы такое блюдо выглядело более оригинальным можете поставить в центр тарелки горчичный или томатный скуй и украсить все сверху веточками свежей зелени. Можете попробовать разделить блюдо на сегменты при помощи нарезанных овощей.
  • В каждый сегмент положите какой-то один вид мяса, дополнительно выложив на него оливки и маслины. Попробуйте сделать из мяса съедобные трубочки, а затем разложить их большой пирамидой на квадратном блюде. Чтобы гостям было удобно их брать, сбоку около мясной нарезки можете, поставить специальные шпажки или простые зубочистки.

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбасная нарезка на праздничный стол.

Колбаса с сыром

Колбаса с овощами

  • Колбаса более податлива чем мясо, поэтому с ее помощью можно создавать съедобный цветы. Для этого надо буде только сделать из одного колбасного кусочка трубочку, а затем аккуратное обернуть ее другими тонкими кусочками. Но так как такой цветок может сделать не каждая хозяйка, предлагаем вам еще нескольких более простых способов нарезки колбасы.
  • Итак, сначала нарежьте ее тонкими ломтиками, а затем возьмите формочки для теста (желательно металлические) и придайте продукту понравившуюся вам форму. Аккуратными рядами выложите колбасу на тарелку и украсьте ее зернами граната или тонюсенькими дольками киви. Также можете попробовать порезать колбасу на максимально тонкие кусочки, согнуть их пополам и внутрь образовавшегося кармашка вложить огурчик, помидорчик или твердый сыр.
  • Прекрасно впишется в такую композицию зелень, разложенная по краю тарелки и разноцветная соломка из болгарского перца. Но если вы будете подавать колбасу именно таким способом, то в этом случае ее нежелательно дополнять кетчупом или горчицей. Будет лучше если вы остановите свой выбор на остром домашнем майонезе или сырном соусе.

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Красивая сырная нарезка

Сырная нарезка на праздничный стол

Оформление сырной тарелки

  • Правильно оформленная сырная тарелка может стать настоящим украшением праздничного стола. Но для того чтобы у вас была возможность создать задуманную композицию, надо еще уметь правильно резать этот продукт. Выбирать инструмент для этих целей надо с учетом того, какой вид сыра вы будете резать.
  • Если вы собираетесь класть на тарелку так называемые голубые сыры, то их нужно нарезать специальным ножом, у которого вместо стального лезвия прочная леска. Мягкие сорта этого молочного продукта лучше всего нарезать ножом с зубчиками, а твердые — специальной лопаткой. Сыр в отличие от колбасы и мяса необязательно нарезать тонкими ломтиками, если вы не боитесь экспериментов, тогда сделайте из него одинакового размера кубики и выложите их на подушку из свежей зелени.
  • Украсьте такую нарезку зелеными и черными оливкам и подайте ее к столу. Но, пожалуй, самым беспроигрышными вариантом является сырная тарелка. Если вы порежете сыр тонкими ломтиками и по спирали выложите на тарелку, то картина получится очень живописная. В качестве украшения для этого блюда лучше всего использовать виноград без косточек, инжир и орехи. Если вы будете подавать сырную тарелку на десерт, тогда обязательно поставьте в центре блюда жидкий мед.

Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение

Нарезка селедки

Оригинальная подача селедки

Сельдь с картофелем и луком

  • Если вы планируете подать на праздничный стол нарезку из селедки, то первое что вы должны сделать это снять с нее кожу и филировать. После того как это будет сделано рыбку надо слегка просушить бумажными салфетками и ее можно будет нарезать кусочками нужного размера. Оптимальным вариантом для такого блюда будет рыбка шириной не более 1 сантиметра.
  • Выкладывать селедку лучше всего рядами и перекладывать их дольками лимона. Всем мы знаем, что селедка очень хорошо дружит с соленьями, поэтому можете поделить тарелку на две зоны (это можно сделать при помощи зелени) и одну из них заполнить кусочками рыбы, а другую корнишончиками и маринованными шампиньонами.
  • А чтобы рыбка выглядела более праздничной, сверху украсьте ее горчицей в зернах. Можете попробовать подать селедку на тостах из жареного хлеба. Но так как вы готовите праздничное блюдо, то сделайте так чтобы их размер был таким же, как и у сельди. Соедините тост и рыбку шпажкой и украсьте промаринованным луком.

Красивая нарезка рыбы на праздничный стол: оформление и украшение

Фото с рыбной нарезкой

Красивая рыбная нарезка

Рыбное ассорти

Рыбная нарезка также, как и сырная и мясная может быть подана на стол в виде ассорти. Но для того чтобы такое блюдо получилось красочным лучше всего укладывать на тарелку рыбку разных сортов, например, маринованную скумбрию и семгу.

Разная цветовая гамма этих продуктов позволит создать контраст, который будет привлекать внимание к блюду. Нарезать рыбку надо тонкими ломтиками и сразу же выкладывать их на заранее охлажденное блюдо.

Такая маленькая хитрость позволит вам избежать заветривания продукта, а также поможет намного лучше раскрыть вкус и аромат закуски. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, тогда попробуйте выложить рыбу на тарелку слоями, чередуя белую и красную. Сверху такую закуску можно украсить черной икрой, маслинами и кусочками сливочного масла, замороженного с зеленью.

  • Многие хозяйки думают, что нарезка овощей не требует каких-то особых знаний и умений. Но как только дело доходит до самого процесса у женщин начинают появляться проблемы. Мягкие овощи не хотят нарезаться тонкими ломтиками либо, вообще, придавливаются или получаются неодинаковой толщины. С чем это может быть связано?
  • Как правило, при подготовке праздничного ужина дамы мало думают о кухонном инвентаре и пользуются тем, что есть у них в наличии. Но если вы хотите, чтобы ваша овощная нарезка получилась идеальной, тогда потратьте немножко лишних денег и купите себе керамический нож с максимально тонким лезвием.
  • Он будет хорошо резать самые мягкие овощи и фрукты и что самое приятное, не будет запускать процесс окисления их мякоти. Для резки плотных плодов надо будет использовать центральную часть ножа, а для нарезания мягких овощей и фруктов его кончик. Им хорошо резать бананы, шампиньоны, томаты и нектарины.
  • Перед нарезкой все плоды надо очень хорошо промыть, высушить, охладить и только после этого измельчать. Да и помните, если вы хотите, чтобы ваши закуски выглядели максимально привлекательно, тогда выбирайте для подачи на стол плоды одинакового размера. Так вы сможете укладывать их ровными рядами и не переживать что какой-то кусочек своими размерами портит общую картину.

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Фигурная нарезка овощей

Как вы уже, наверное, поняли фигурная нарезка овощей играет очень важную роль в оформление праздничного блюда. По этой причине будет лучше если вы будете использовать для создания своих кулинарных шедевров плоды, измельченные не совсем стандартным образом.

Виды фигурной нарезки овощей:

  • Соломка. Сначала плоды нарезаются тонкими пластинками, а затем уже они измельчаются длинными полосками нужной ширины.
  • Кубики. Вначале овощи разрезаться на толстые пластинки, которые впоследствии надо будет разделить еще и на брусочки. Из последних вы и сделаете кубики нужной величины.

Если вы неуверены в своих возможностях, тогда купите в магазине специальную овощерезку, которая поможет вам порезать ваши огурчики и помидорчики и на тонкие кружочки, и на аккуратную соломку, и даже на овощные спирали.

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Нарезка из огурцов и помидоров

Овощная нарезка

Розочки из помидор

  • Огурцы и помидоры являются самой популярной нарезкой в нашей стране. Благодаря тому, что эти овощи даже с приходом холодов стоят не очень дорого, каждая хозяйка может позволить себе порадовать своих гостей таким праздничным блюдом.
  • Начинающие кулинары могут просто порезать их крупными дольками и выложить на фарфоровую тарелку вперемешку со свежей зеленью. При желании вы можете сделать из помидора съедобную розочку, а из огурца листики к ней. Как делается цветок мы уже рассказывали в начале нашей статьи, поэтому сейчас мы научим вас делать листики к нему.
  • Если вы не хотите заморачиваться, тогда просто разделите огурчик пополам, а затем сделайте на нем поперечные бороздки и порежьте его небольшими кусочками, держа нож немного наискосок. Разложите полученные кусочки веером возле розы из помидора и дополните все веточками укропа и петрушки.
  • Также можете добавить в эту композицию лук. Его лучше всего порезать полукольцами и предварительно промариновать в лимонном соке, соли и черном перце.

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Красивая овощная нарезка на праздничный стол

Овощи с соусом

Оформление овощной нарезки

  • Овощная тарелка должна быть на каждом праздничном застолье. Такое простое на первый взгляд блюдо, может быть прекрасным дополнением к мясу, рыбе и горячим блюдам. А если вы попробуете дополнить его 2-3 соусами, то ваши гости смогут сделать из овощей легкий салатик на свой вкус. Самое приятное, что в этом случае вам необязательно делать какую-то фигурную нарезу.
  • Вы вполне спокойно можете порезать овощи кружочками и просто правильно украсить их зеленью. Но это не значит, что вы можете позволить себе просто измельчить укроп и петрушку и засыпать ими ваши овощи. Можете попробовать выложить овощи слоями, как бы создавая некое подобие пирамиды и вставить в самый верх этого овощного сооружения несколько веточек кинзы или базилика.
  • Если вы хотите получить более живописную картину, тогда, например, порежьте огурцы и болгарский перец крупной соломкой, сложите их в небольшие кучки и переложите томатами черри, маслинами и оливками. Прекрасным украшением такой овощной тарелки будут сочные перья зеленого лука.

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Арбуз, порезанный кубиками

Летний десерт из дыни, арбуза и киви

Оригинальная подача дыни

  • Самой эффектной подачей и дыни будут аккуратные шарики, сделанные из мякоти этих ароматных плодов. Их можно подать как на отдельном блюде, так и прямо в арбузной кожуре. Сделать такие шарики можно при помощи полукруглой ложки для накладывания мороженого.
  • Но учтите, чтобы такая закуска получилась максимально ароматной, перед тем как ее делать, арбуз и дыню обязательно надо охладить в холодильнике. Сочные шарики лучше всего украшать мятой или кусочками черного шоколада. Если у вас нет такой ложечки, тогда просто порежьте мякоть этих плодов крупным кубиком и аккуратно разложите в большие стаканы.
  • Чтобы гостям было их удобно есть, обязательно воткните в каждый стакан шпажку или зубочистку. Если вы хотите соригинальничать, тогда придайте форму арбузной и дынной мякоти при помощи формочек для нарезания теста. В этом случае вы сможете создать многоуровневую конструкцию и украсить ее шариками мороженого.

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Нарезка из цитрусовых

Оформление фруктовой нарезки

Оформление фруктовой нарезки

  • С наступлением холодов апельсин является самым лучшим вариантом для фруктовой нарезки. Но наши хозяйки привыкли не заморачиваться, поэтому просто нарезают это фрукт кружочками или дольками и в таком виде подают к столу.
  • Конечно же, на вкус самого апельсина такая подача никакого влияния не оказывает, но вот говорить о том, что такое блюдо радует глаз не приходиться. Поэтому если вы хотите, чтобы апельсин стал украшением вашего ужина или обеда, тогда нарежьте его в технике крабования. Сделайте в его ароматной кожуре бороздки, и только после этого порежьте кольцами или полукольцами.
  • Апельсин нарезаный таким способом лучше всего выкладывать в несколько шаров, постепенно уменьшая размер круга от самого большого до самого маленького. В качестве украшения к такому блюду можно использовать кусочки банана, нектарина или миндальные лепестки.

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Цветок из яблока

Яблока с апельсинами и киви

  • Яблоки имеют одну маленькую особенность, после нарезания они буквально в течение часа начинают темнеть. По этой причине множество хозяек отказываются добавлять этот продукт во фруктовую тарелку. Но все же если знать один секрет, то вполне спокойно можно будет сделать яблочную нарезку для праздничного стола.
  • Итак, помойте яблоко, просушите его и порежьте так, как вам удобно. Затем, сложите полученные кусочки в миску и сбрызните их свежевыдавленым лимонным соком. Оставьте их в таком состоянии буквально на пару минут и может смело начинать выкладывать яблоки на тарелку. Если вы боитесь, что чистый лимонный сок сделает их очень кислыми, тогда разведите его кипяченой водой.
  • Но учтите, что эффект в этом случае будет более слабый и в конце ужина яблочные кусочки все равно могут начать менять свой цвет. Если говорить способе нарезки, то тут вы можете использовать любой способ, который мы описывали выше. Это могут быть и кружочки, и соломка, и брусочки. Главное, перед тем как приступить к нарезке обязательно удалите из плода его сердцевину.

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол

Ананас дольками

Фруктовые шашлычки с ананасом

  • Ананас относится к тем фруктам, которые так просто не порежешь. В этом случае вам обязательно придется удалять не только кожуру, но и его сердцевину. Если вы этого не сделаете, то вырезать ее придется вашим гостям, а делать это за праздничным столом им будет не очень приятно.
  • В случае если вы будете добавлять ананас во фруктовую нарезку впервые, тогда просто разрежьте этот экзотический плод на четыре части, а затем при помощи острого ножа отделите мякоть от кожуры и обязательно срежьте верхушку кусочка. После этого порежьте ананас дольками шириной 1 сантиметр и выложите их на тарелку. Если вы сделали все правильно, то у вас должны получиться кусочки неправильной прямоугольной формы.
  • К ананасу можно также применить технику крабования. Для этого сделайте на нем неглубокие бороздки, а затем порежьте кружочком. В конце обязательно удалите из ананаса сердцевину. Сделать это можно при помощи специального устройства, ножом или стальным кольцом небольшого размера.

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Фруктовая нарезка для детей

Гусеницы из винограда

Красивая нарезка фруктов

Фруктовая нарезка для детей должна быть по-особенному красочной и привлекательной. Если вы хотите, чтобы она заинтересовала ребенка, тогда постарайтесь сделать из сладких плодов настоящие картины.

Сделайте на тарелке экзотическую пальму из киви и бананов или сказочного павлина из сладкой груши и синего и зеленого винограда. Можете попробовать выложить забавную рожицу или сделать оригинальный фруктов торт, у которого бисквит будет заменять мякоть дыни и арбуза.

Видео: Красивая подача нарезки

Каждая хозяйка, которая хочет удивить своих гостей, оценит наш новый обзор по декору и оформлению блюд под названием «Красивые нарезки из разных продуктов на каждый день и праздничный стол».

LikVik попытался собрать для вас самые красивые нарезки из фруктов, овощей, сыра, рыбы, колбасы, мясных рулетов во множестве примеров, воплотив которые ваши гости придут в восторг от столь оригинальной подачи.

Стильные и красивые нарезки, показанные ниже, подойдут для разных событий, застолий, фуршетов и торжеств, ведь мы попытались собрать лучшие интерпретации в оригинальной стилистике и сочетании тех или иных ингредиентов.

Очень важно, чтобы красивые нарезки выполнялись исключительно со свежайших продуктов, ведь нарезанные овощи, фрукты, сыр и мясные изделия имеют свойство высыхать, теряя свой прекрасный внешний вид под воздействием внешних факторов.

Красивые нарезки можно расположить на тарелке по-разному, главное, чтобы выбранная вами посуда сочеталась с другими предметами сервировки.

Красивые нарезки можно сделать на большой, маленькой, средней тарелке, а также на подносе оригинальной формы, которая и задаст стильное оформление будущему кулинарному шедевру.

Все мы понимаем, что красивые нарезки из фруктов, овощей, колбасы, сыра и т.д. по факту включают вкусные и всем известные составляющие, поэтом от того, какой именно будет их подача, зависит очень многое.

Красивые нарезки ингредиентов, которые можно нарезать каким-либо способом, выполняются острыми ножами или специальными приспособлениями для автоматической нарезки, что существенно облегчает работу женщинам и профессиональным поварам.

Перед тем, как создавать красивые нарезки для своего торжества, советуем, кроме того, что подготовить все нужные ингредиенты, просмотреть фото примеры нарезки в разных стилях, чтобы вы составили для себя четкую картину будущих действий оформления ваших закусок.

Не мешало бы, конечно же и потренироваться, если вы планируете создать не только красивые нарезки, но и оригинальные по оформлению.

К примеру, попробуйте сложить красивые цветы из колбасы, трубочки из мяса, декоративные съедобные фигуры из фруктов, овощей, вкусные букеты, бабочки и сердечки и т.д., которыми можно украсить роскошный новогодний, свадебный и любой другой праздничный стол.

Подробно рассказывать, как нарезать красивые нарезки из фруктов, овощей, колбасы, сыра и т.д., думаем, не стоит, ведь все это дело практики, без которой у вас в первый раз может и не получиться.

А вот показать, как оформить красивые нарезки в самых роскошных примерах и вариантах подачи, LikVik взял себе за цель в этом обзоре, ведь это станет прекрасной находкой для многих начинающих хозяюшек, еще не имеющих большой практики в кулинарных делах.

Красивые нарезки из фруктов

Фрукты – это всегда вкусно, причем они легко заменят кондитерскую выпечку, если вы не успели испечь торт к приходу гостей. Практически все большие фрукты можно нарезать всевозможными способами благодаря их мягкой консистенции.

Выбор способа зависит от того, как скоро вы будете подавать фруктовые нарезки, ведь каждый фрукт сочный по-разному и в нарезанном виде также может храниться разное количество времени.

Красивые нарезки из фруктов могут включать виноград разных видов, апельсины и мандарины, киви и маракуйю, арбуз и дыню, бананы и яблоки и т.д.

Список можно продолжать, ведь в мире существует огромное количество всевозможных фруктов, и возможно ваши красивые нарезки будут включать и какой-то экзотический редкий фрукт, привезенный из отдыха.

Красивые нарезки из фруктов можно нарезать кружочками, полосками, кубиками, пластинами, дольками, а также разными способами, чтобы выложить действительно оригинальные нарезки, которые впечатлят всех.

Фруктовый десерт также можно оформить в виде карвинга, а также выложив красивые нарезки на заранее подготовленных формах, заменяющих обычные тарелки.

Красивые нарезки из мяса и колбасы

Красивые нарезки из мяса и колбасных изделий – это уже вкусно, только вы подумали о том, чтобы создать такой вид закусок. Советуем делать комбинированные нарезки из мясных и колбасных изделий, что выглядит очень оригинально, вызывает небывалый аппетит, и очень удобно в плане сервировки.

Мясные нарезки можно подавать с сырами, овощами, фруктами, соусами, зеленью в зависимости от того, какие сорта мяса и виды колбасы присутствуют на вашей тарелке.

Самые распространенные круглые и комбинированные нарезки, но современные хозяйки предлагают поэкспериментировать, выложив свинину, говядину, индюшатину и другие виды мяса разными способами и формами, и дополнив их, к примеру цветочками из вареной или копченой колбасы, дольками помидоров и огурцов, разноцветным перцем.

Красивые нарезки из овощей

Как и фрукты, красивые нарезки из овощей можно выполнять не только традиционными ломтиками, полосками, кружками, но и в виде карвинга.

Красивые нарезки из овощей всегда очень оригинальны благодаря разным оттенкам сезонных ингредиентов. Нарезки из овощей чаще всего включают помидоры, огурцы, разные виды перца, капусту, лук, которые могут быть поданы на стол в одном тандеме или же быть скомбинированы с мясными закусками, рыбой и т.д.

Красивые нарезки из овощей нередко украшают цветочками, а идеальным решением будет дополнить ваше кулинарное произведение зеленью.

Красивые нарезки сыра

Нарезки сыра часто входят в комбинированные виды нарезки или же подаются отдельно на тарелке с расположенными на ней разными видами твердых и мягких сыров.

Помните, не все сыры режутся одинаково. Все зависит от их консистенции и вида, поэтому заранее продумайте, чем и как вы будете нарезать сырные кусочки, ломтики, полоски, пластинки, кубики.

Красивые нарезки из сыра могут располагаться на салатных листах и других видах зелени, которая гармонично впишется в вашу сервировку стола и оформление других приготовленных блюд.

Красивые нарезки из сыра очень часто комбинируют с инжиром, виноградом, орехами и даже медом, создавая пикантные вариации вкуса предложенных сочетаний.

Красивые нарезки из рыбы

Ну и напоследок давайте рассмотрим рыбные нарезки, также очень почитаемые на торжествах, ведь морепродукты всегда ценились у нас, как блюдо изысканное и особенное.

Красивые нарезки рыбы можно выложить по кругу или по заранее подготовленной форме, к примеру, в виде большой рыбы. Рыбу сперва нужно осмотреть, почистить, филировать, чтобы удалить какие-либо некрасивые частицы.

Для нарезки могут использоваться красные сорта рыб, а также всеми любимая сельдь, которая хорошо сочетается с вареным картофелем и лучком.

Дополняют красивые нарезки из рыбы зеленью, зернами горчицы, засоленными овощами, а также дольками лимона, предающими особо пикантную кислинку рыбным закускам.

Каждый вид нарезки достойный, чтобы появиться на вашем столе, поэтому экспериментируйте, ищите новые решения, делайте красивые нарезки, радуя гостей великолепным подходом к оформлению блюд.

Самые красивые нарезки: все виды нарезки – фото примеры, лучшие идеи, вкусные варианты







































































Друзья, приветствую вас на блоге — сайт

Колбасно сырная нарезка , главный атрибут любого праздничного стола, фуршета или банкета. Это большая тарелка с нарезанными и красиво уложенными ломтиками сыра и колбасы. Присутствие такого угощения говорит о многом – хозяева угощают аппетитно, красочно и щедро!

Как красиво уложить и подать сырную и колбасную нарезку

Поэтому обязательно нужно позаботиться о том, чтобы колбаса в дуэте с сыром непременно украшали ваше застолье и сыграли сольную партию в ансамбле с другими закусками. Тем более, что приготовить такое угощение проще простого. Главное в приготовлении – это тонко нарезать и красиво разложить.

Мясная нарезка красивое оформление – состав и оформление с фото

Если Вы собираетесь подать на стол несколько вариантов мясных деликатесов и колбасы, то их можно выложить весьма оригинально. Прежде всего, опираясь на оттенки и вкусовые качества продуктов.

Во первых, ломтики колбаски, предварительно тонко порезанные, выкладываем в виде серпантина: кругами или спиралью. Во вторых, можно использовать принцип радуги – от самого тёмного — к светлому, или в обратном порядке.


Колбаса – это податливый продукт, из которого можно соорудить даже цветы. Первый ломтик необходимо свернуть в трубочку, а затем по спирали добавлять к нему лепесток за лепестком, пока не получим бутон нужного размера.


Легче всего изваять розу, скрепляя лепестки цветка зубочисткой.

Следующий вариант – формирование оригинальной нарезки с помощью формы для теста, отлично подойдёт металлическая форма. С её помощью тонкой нарезке придаём задуманную форму и раскладываем аккуратными рядами или собираем в канапе.

Если колбаса имеет большой диаметр, то складываем её вдвое и раскладываем, задавая одно направление. Пробелы, образовавшиеся при выкладывании можно заполнять кусочками помидоров или огурцов.

Возможен вариант конусов, которые будут напоминать каллы или другие фантастические цветы, а можно просто скрутить классические трубочки.

Можно оформить один большой цветок. Для этого в самом начале на блюдо выкладываем листья салата. Затем ломтики, которые будут играть роль лепестков, а в центре – тёмный продукт (маслины) или светлый (соус).

Полюбуйтесь примерами оригинальных раскладок, которые претендуют на звание произведений искусства:

¤ Не пропустите самое красивое:

Сырная нарезка на праздничный стол: оформление и состав с фото

Для сырной нарезки можно обойтись и без тонких слайсов, а просто и оригинально выложить, сочетая цвета и оттенки. Кусочки можно выкладывать спиралью, которая будет начинаться нейтральным сыром, и заканчиваться пикантным.

Нарезанный сыр можно укладывать, давая волю своей фантазии: скручивать конусами и трубочками, украшая серединки ломтиками помидора, оливками, маслинами и кусочками болгарского перца.

Тарелка будет напоминать клумбу, на которой только что расцвели каллы. Эта клумба может изобиловать и розами, которые формируются так же, как и колбасные бутоны.

Если сыр мягкий, то из него можно сформировать квадраты или треугольники. После этого, выложить фигурки, сочетая с фруктами, орешками или ягодками.

Сырные кубики могут быть основой , нанизав на шпажки красочные или контрастные продукты.

Канапе – бутерброды также будут оригинальным украшением. Например, если к сыру добавить хлеб, зелень, маринованные овощи и разнообразные соленья.

Кроме шпажек можно к украшению привлечь стеклянные тарталетки и подносы с несколькими уровнями.

Верхом сырного творчества могут стать разнообразные фигурки и панно из кубиков сыра.

Формы для выпечки могут внести свою лепту в создание сырных шедевров.

Вот ещё примеры того, как оригинально и красиво можно оформить сыр на тарелке:

Мясная и сырная нарезка – оформление на праздничный стол

Здесь есть свои негласные правила: блюдо визуально делим на три части и заполняем две из них мясной нарезкой, а одну часть – сырной.

Мы будем следовать этой традиции, и сочетать нарезанное мясо, колбасу и сыр именно в таких пропорциях.

Вот яркие примеры сырно – мясных нарезок:

Видео — Мясная и Сырная Нарезка для Гостей

Инструменты

Как же создать такую красоту? Кроме кулинарной фантазии понадобятся ещё и хорошие инструменты. Если нет специального прибора для нарезки слайсов, то можно использовать ломтерезку с разнообразными насадками.

Чтобы порезать «голубые сыры», вам необходим специальный нож. Вместо лезвия, он имеет леску. Прежде всего, мягкие сыры лучше резать ножом с зубчиками. Твёрдые – специальной лопаткой.

Идеально подойдут и фигурные ножи и формочки для печенья.

Главное условие аккуратной нарезки – идеально наточенный ножик и красивая нарезка Вам гарантирована.

Продукты для нарезки

Для красочной мясной нарезки используют разнообразные продукты – буженину, балык, грудинку. Они должны содержать как можно меньше жира. Самое главное, контуры нарезки должны быть чёткими.

В сырных композициям ограничений нет – сыр можно использовать разный – от плавленого до сортов с плесенью.

Для красочности и декоративности можно использовать продукты всех цветов радуги: оливки, маслины, всевозможную зелень, помидоры, огурцы, зёрнышки граната, инжир, болгарский перец, орешки, соусы, варёные яйца, виноград, джемы, маринованные овощи, мёд.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Ваша, Юлиана.

С красивой нарезки начинается любое застолье, а тем более фуршетный стол.

Блюда, расставляемые на праздничном столе (да и в повседневности), должны выглядеть аппетитно. Нарезки, подаваемые в самом начале, вместе с закусками – тем более. Их предназначение – заинтересовать приглашенных своим необычным видом.

Сыр и колбасу (разные ее сорта) можно перемешать и создать целое произведение искусства, которое уж точно сложно не заметить на столе среди прочих угощений.

Как нарезать колбасу и сыр

Для красивого блюда продукт должен быть аккуратно и красиво нарезан, обязательно острым ножом и обязательно на чистой отдельной разделочной доске. Чтобы легче было получить нарезную форму, продукт на пару часов кладут в холодильник (но не в морозильную камеру) – так кусочки получатся не только ровнее, но и тоньше. Для пущей красоты используют специальные ножи. Из-под их лезвия выходят аккуратные тонкие пластинки, укладываемые в любой узор на блюде. Сыр вообще вынимают из холода в последний момент: иначе размягчится и резать его станет проблематично.

Нюанс следующий: какую форму придать сыру и колбасе. С последней ясности больше. По столовому этикету ее нарезают кругами перпендикулярно палке или делают срез наискось и получают продолговатые овалы. Шкурку, естественно, снимают перед нарезанием. Кружочки нарезают ровно, отступая от края до полу-сантиметра. Остальное считается толстым. С вареной колбасой допускается большая толщина, но для конвертиков и здесь ее уменьшают.

Сыры твердых сортов, идущие на нарезку, нарезают прямоугольниками (так легче всего), треугольниками (соответственно срезу купленного куска) либо ромбами. Любой из вариантов не допускает большой толщины. Считается, что сыр должен немного просвечивать, но и не рассыпаться при ноздреватой структуре. Размеры ломтиков должны быть небольшими (примерно 5 – 6 см).

Как красиво разложить ломтики

  • Нарезанные сырные и колбасные детали раскладывают на блюде, чередуя, создавая рисунок и контраст цветов. Это может оказаться цветок, веер, круговое решение.
  • Еще один из популярных способов нарезки сыра и колбасы – соломкой. Из таких заготовок создаются хризантемы и шалашики, выкладываются ежики для детского застолья.
  • Большие листы сыра и колбасы заполняют салатами. Свернутые конвертики можно превратить в каллы, в сырные положив палочки колбасы, а в колбасные – сыра.
  • Дав волю фантазии, вы можете из кусочков колбасы и сыра сложить что угодно: от цветочной поляны до симпатичных зверушек.
  • Вы можете скрутить нарезанные ломтики в различные рулетики, трубочки, розы и т.п. Внутрь трубочки из колбасы можно вложить веточки зелени, маслины или лимон. Колбасы маленького диаметра можно просто красиво выложить на тарелку.
  • Чтобы нарезка выглядела на тарелке красиво, на дно выложите листья салата. Нарезка из колбасы должна занимать 2/3 тарелки, а нарезка из сыра – 1/3. На дно тарелки укладываются мясные трубочки и рулетики. Сверху выкладываются тонкие ломтики. Поверх колбасы можно уложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложите нарезанный сыр. Это достаточно простой способ красиво оформить нарезку.
  • Чтобы придать нарезке оригинальный вид, можно добавить дополнительные элементы. Кроме зелени, маслин и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, зерна граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т.д.
  • Если потрудиться немного больше, то можно создать более сложную и впечатляющую композицию. Например, розу. Для ее изготовления кусочки колбасы сворачиваются и тесно прижимаются один к другому. Основание многие перевязывают зеленым луком. Второй слой делают свободнее и немного выгибают наружу. А третий выкладывают просто на тарелку.
  • Еще одной идеей того, как нарезать сыр красиво, является нарезка его кубиками и комплектация с половинками виноградин на специальных шпажках. Также можно использовать маслины или любые другие фрукты и овощи по вкусу.
  • Нарезку из колбасы и сыра можно подать в виде канапе. Нанижите на зубочистку или шпажку кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов. Чередуйте ингредиенты, чтобы сделать по-настоящему интересную нарезку, которую будет удобно брать и есть.

Рано или поздно, наверное, у каждого сыродела-любителя наступает момент, когда в его холодильнике появляются несколько самостоятельно приготовленных деликатесных сыров, ждущие момента, когда же их, наконец, съедят и насладятся их превосходными вкусовыми качествами. Лучший способ блеснуть перед знакомыми и близкими своим сыродельческим мастерством — это подать такие сыры к столу в составе грамотно организованной сырной тарелки. А на новогоднем празднестве (которое, кстати, все ближе и ближе) сырная тарелка из домашних сыров будет выглядеть просто великолепно.

Сырная тарелка — это сложная комбинация из нарезки различных сортов сыра, а также фруктов, орехов и сухофруктов и других закусок и добавок, разложенных на толстой деревянной доске круглой формы в соответствии с определенными правилами. Сырная тарелка должна быть идеальной как по вкусовым, так и по визуальным своим характеристикам: представьте, что вы собираете букет, прекрасный, душистый и гармоничный.

Выбор сыров

Общее количество сортов сыра на тарелке должно быть нечетным. Используйте для тарелки дорогие сорта сыра со сложным комплексным вкусом: зрелый пармезан, чеддер, сыры с благородной плесенью (рокфор, стилтон, горгонзола), сыры с белой корочкой (камамбер и бри, кроттин, невшатель и др.), сыры с красной корочкой (лимбургер, реблошон), вытяжные сыры (моцарелла, качкавал, проволоне), сыры из козьего и овечьего молока (пекорино, канталь). Старайтесь выбрать для тарелки сорта сыра, различающиеся по вкусу, текстуре, цвету, аромату. В целом, можно придерживаться следующего набора при выборе сыра для тарелки:

Свежий сыр (моцарелла, фета)
— мягкий сыр с белой плесенью (бри, камамбер, нешатель)
— полутвердые сыры (брик, эдам, хаварти) с мягким вкусом
— голубой сыр с благородной плесенью (горгонзола, стилтон, рокфор)
— твердый выдержанный сыр с насыщенным вкусом (грюйер, пармезан)

Хорошей идеей для сырной тарелки будет подбор сыров по региональному признаку (например, французские, итальянские и т.д.). К тому же, это упростит подбор вина.

Подготовка и нарезка

Готовьте сыры для тарелки заранее: нарежьте их и отправьте под пленку в холодильник (каждый сорт сыра в отдельный контейнер). За час до подачи соберите тарелку и оставьте ее постоять в тепле: полный букет аромата и вкуса сыра раскрывается при комнатной температуре .

Идеальный ломтик должен содержать и корочку, и сердцевину сыра. Но все зависит от исходного размера головки, а также твердости сыра: допускается нарезка сыров для тарелки в форме ломтиков и кубиков. Круглые сыры обычно нарезают сегментами.

Голубые сыры нарезаются специальным ножом с леской. Такая нарезка не повреждает рисунок плесени, индивидуальный для каждого голубого сыра, как отпечаток пальца.

Подайте вместе с сырной тарелкой минимум 2 разных ножа: для насыщенных и нежных сыров. Для мягких сыров используется специальный нож-вилка с двумя зубчиками. Можно также положить на тарелку цельные и довольно крупные куски сыра, обязательно подав к каждому из них отдельный нож.

Раскладка

Различные сорта сыра на тарелке не должны соприкасаться: они могут перебить запах друг друга. Но и расстояния между ними не должны быть слишком большими: старайтесь соблюдать умеренность.

  • Классическая раскладка сырной тарелки. Представьте, что сырная доска — это циферблат. Разложите сыры на доске в следующей последовательности:
    диапазон 6-12 часов: нежные и мягкие сыры с нарастающей выраженностью вкуса (чем ближе к 12 часам, тем интенсивнее должен быть вкус)
  • диапазон 12-3 часа: пикантные и пряные сыры
  • на 3-6 часов: сыры с самым многогранным и насыщенным вкусом

Также существует альтернативная раскладка сыров на тарелке: по краям самые твердые и насыщенные, по центру — самые нежные и мягкие.

Дополнительные ингредиенты

Я уже упоминала, что сырную тарелку можно сравнить с букетом, а в хорошем букете присутствуют не только цветы. Так и сырную тарелку обязательно нужно дополнять различными вкусностями, подходящими к сыру:

К голубым сырам: ананас, киви, вишня, сельдерей
— для мягких сыров, а также пармезана: груши, виноград
— орехи (грецкие, миндаль), инжир и виноград подходят практически к любому сыру: их можно разложить по всей тарелке
— пиалы с медом и абрикосовым джемом (да-да, сладкие джемы и мед прекрасно оттеняют пикантный вкус сыров с плесенью)
— различные сухофрукты (курага, финики, инжир)

Как правило, столовый хлеб к сырной тарелке не подают: считается, что он забивает вкус сыра. Однако вполне уместными на сырной тарелке будут крекеры, хрустящий хлеб и сухарики.

Как красиво оформить нарезку колбасы.

От того, насколько эффектно представлены , зависит произведенное вами на гостей впечатление. Ведь в данном случае должно быть не только вкусно, но еще и красиво. Сегодня мы поговорим о том, как красиво подать на стол нарезку.

Красивая мясная нарезка для оформления праздничного стола

При наличии обилия свежей зелени, а также обладая навыками украсить мясную нарезку достаточно просто. Несколько оригинальных цветочков из овощей, дополненных композицией зелени и уложенных по центру или краям колбасного «веера», и красивая и оригинальная подача обеспечена. Но даже и без подобного рода умений мясной нарезке можно придать определенного шарма. Можно просто дополнить ее по центру цветком из той же колбасы и несколькими веточками свежей зелени.

Если свернуть тоненькие слайсы из колбасных изделий и других мясных деликатесов в трубочки или просто пополам и эффектно уложить на блюдо, чередуя между собой, получим очень оригинальный и весьма привлекательный внешний вид нарезки.

Беспроигрышный вариант для любой мясной нарезки — это использование для украшения обилия свежей зелени. Контрастность цветов и свежесть листьев придаст блюду неотразимость. Еще одно неоспоримое условие для оформления нарезки — толщина ломтиков. Она должна быть минимальной и тогда композиция получится красивой и изящной.

Красивая фруктовая нарезка для оформления праздничного стола

Эффектно украшает праздничный стол также удачно оформленная фруктовая нарезка. Для ее приготовления можно использовать абсолютно любые фрукты, сочетая их с ягодами винограда или гранатовыми зернами. Учитывая свойство яблок, бананов и груш быстро темнеть на срезе, обязательно сбрызгиваем их после разделывания лимонным соком. Эта процедура позволит дольше сохранить аппетитный внешний вид фруктовой нарезки. Для удобства употребления можно дополнить блюдо шпажками.

Самый действенный способ для хозяйки заявить о себе гостям — красиво выполнить нарезку-ассорти! Как говорится, аппетит приходит во время еды… А шикарно сервированный стол дополнительно создаст торжественное настроение. Не обращай внимание на кажущуюся сложность, такое украшение стола вполне под силу выполнить даже начинающему кулинару. Важно лишь учесть несколько ньюансов и взять на заметку идеи от «Так Просто!» .

Нарезка на праздничный стол

Первое, что необходимо помнить — нож должен быть супер острый. Тупым ножом ты сможешь только покромсать продукты, а нам нужен обратный результат.

Лезвие ножа должно за один раз полностью прорезать продукт. Ломти должны быть одинакового размера и толщины.




Буженину, ветчину, язык выкладывай ровными рядами, чередуя между собой. Оливки, соленые огурчики, свежая зелень дополнительно украсят блюдо.


Начинай выполнять нарезку с колбасных изделий : они дольше сохраняют свежий вид. Позже ты сможешь скрутить ломтики трубочкой, сложить веером, рулетиком.


Существует несколько способов выкладывания нарезки: внахлест, веером, ровными рядами (подходит для квадратной посуды).



Чтобы мясная нарезка выглядела идеально, тонкие батончики колбасы режь под углом, а слишком толстые — сначала ровно разрежь вдоль, а затем порежь на тонкие ломтики. Освободить копченую колбасу от пленки легко сможешь, если предварительно ошпаришь ее кипятком.



Сырная нарезка хорошо сочетается с фруктами и орехами, а готовится непосредственно перед приходом гостей, т. к. сыр быстро теряет свой первоначальный внешний вид.

Используй для нарезки разные сорта сыра: так тарелка будет выглядеть изысканней. Мягкие сыры нарежь лучше треугольничками или кубиками, так удобней их есть, а с твердыми можешь пофантазировать.



Селедочку подавать также следует эффектно!



Помни, что рыбу предварительно при помощи пинцета следует очистить от костей.


Рыба режется кусочками для одного укуса и подается с лимончиком.



Фруктовая тарелка отлично дополняет холодные закуски.



Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

17 декабря 2014, 13:18

Овощи всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах, и являются весьма востребованной закуской. В этой статье мы расскажем о том как можно красиво оформить тарелку с овощной нарезкой.

Свежие огурчики, помидорчики, перец и другие овощи сегодня можно круглый год купить в любом крупном магазине, и пусть не все доверяют таким зимним овощам в плане пользы, спросом во время праздников они пользуются повышенным. То же можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Трудно представить себе праздничный стол без овощей – в любом виде они выступают прекрасной закуской, и без них трапеза в любой праздник была бы куда более скромной.

К давно популярным огурцам, помидорам и сладкому перцу, а также зелени, в последние годы добавились такие овощи как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т.д. В общем, сегодня даже зимой можно составить из овощей очень красивую многокомпонентную закуску. Ну а оформление таких закусок не займет много времени, если воспользоваться предложенными на фото идеями.

Как и другие закуски, овощи можно красиво оформить, используя одну только зелень.




Дополнить свежие овощи можно маринованными, квашеными или солеными, например, как на следующем фото – квашеной капустой.


Очень часто помимо зелени для оформления овощных нарезок используются такие продукты как маслины и оливки.



Для такого красивого оформления нарежьте морковь, сладкий перец красного и желтого цветов и сельдерей толстой соломкой, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить от кожицы, оставив только тоненькие ее полоски, затем нарезать тонкими пластинками наискосок (под углом не 90, а примерно 45 градусов). Застелите блюдо листьями салата, в центр поставьте соус, выложите секторами овощи и оливки, украсьте место вокруг соуса кучерявой петрушкой.

Если уделить оформлению овощной нарезки немного больше времени, то можно сделать очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветочков, как на следующем фото.


Цветочки вырезаны из редиса, украшены нарезанными кольцами маслинами, также используются огурец и помидор. Для цветков из огурца и помидора тонкими длинными полосками нарежьте эти овощи и сверните их в цветы.


Не составит особого труда оформить и такую нарезку: из помидора сделайте большой цветок, выложите его в центр блюда на подушку из зелени, вокруг выложите огурец. Огурец нужно нарезать вдоль длинными тонкими пластинками и уложить внахлест по кругу, затем свернуть гармошкой и в каждую воткнуть по палочке зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).


Такую красивую нарезку сделать тоже несложно: возьмите сливовидные томаты, надрежьте сверху зигзагом – получатся «тюльпаны», из редисок вырежьте цветы, нарежьте полосочками огурец и соломкой сладкий перец, оформите все зеленью.

Если компоновать овощи с сыром, то можно сделать очень красивую подачу: в следующей нарезке используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, маслины и мелко рубленая зелень.



Для того чтобы оформить такую тарелку, которую уже точнее будет называть сырно-овощной, возьмите сыр моцарелла в виде мелких и крупных шариков, крупные нарежьте пластинками и внахлест по кругу выложите на плоское блюдо с нарезанными кружками помидорами, а мелкие вместе с помидорами черри выложите по кругу. Украсьте базиликом, цветком из помидора и посыпьте зеленью.


Сырная нарезка – неотъемлемый спутник любого праздничного стола. В этой подборке – примеры и идеи оформления закуски.

Сырные тарелки можно делать с любым количеством видов сыра – от одного и до бесконечности. Помощниками в красивом оформлении сырной нарезки при этом могут быть многие другие продукты – фрукты (виноград, киви, апельсины и др.), ягоды (клюква, вишня, смородина и др.), различная зелень, крекеры, соусы, овощи (огурцы, помидоры черри и др.), оливки и маслины и т.д.

Очень удобно просто нарезать сыр кубиками, выложить на зелень и воткнуть в него шпажки – так и кушать проще, и смотрится красиво.


Можно при этом дополнить композицию виноградом, различными закусками (в данном случае это помидоры черри с шариками сыра моцарелла), а также нарезанными тонко пластинками сыра, красиво свернутыми.


Вообще, с виноградом сыр сочетают очень часто – это само по себе прекрасное сочетание, и выглядит очень симпатично.


Также часто сочетают сыр с крекерами.


А можно сочетать и все сразу – сыр, виноград, добавить также маслины и оливки, орешки.




Вообще, конечно, чем изобильнее тарелка – чем на ней больше видов сыра – тем красивее будет смотреться композиция.




Но если активно подключить фантазию, очень красиво оформить можно и тарелку с двумя-тремя видами сыра.





А если позволяет время можно как следует постараться и создать из всего одного-двух видов сыра эффектную композицию.


В данном случае сыр тонко нарезан и свернут в трубочки, в каждую трубочку вставлены полосочки сыра. Украсить можно живыми или искусственными цветами, вокруг выложить орешки и шарики Моцареллы как на фото.


Наряду с Оливье, одни из самых распространенных закусок на новогодних столах – сырно-мясные тарелки. Как в случае со всевозможными салатами, к оформлению таких тарелок можно подойти нестандартно и тем самым замечательно украсить новогодний стол. Давайте посмотрим, как можно оформить сырную и мясную нарезку.

Наиболее простой вариант – взять несколько сортов колбасно-мясных изделий и сыра, нарезать и аккуратно выложить на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенная зеленью, тарелка будет выглядеть аккуратно и красиво. Однако подойти к оформлению нарезки можно и с фантазией – тогда она станет еще более ярким украшением стола.

Один из простых и не требующих особого мастерства вариантов – выложить колбасы или сыр на блюдо в виде цветка. Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса, из колбасы также делается цветок, вокруг которого выкладывается зелень.


Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или же чуть более сложным в приготовлении, но более эффектным.


Чтобы сделать такую розу нужно взять вареную колбасу, нарезать тоненькими кружками, несколько кружков свернуть и плотно прижать друг к другу, связать перьями зеленого лука, вторым слоем выложить кружки более свободно и отогнуть их в сторону, опять же скрепить зеленым луком, а третий слой лепестков разместить еще более свободно и низко.

Придать эффектность сырно-мясным тарелкам можно и с помощью дополнительных ингредиентов. Например, использовать можно, помимо привычной зелени, такие фрукты как киви, клубнику, а также помидоры черри.


Другой вариант – сделать цветы из овощей. Розу из свеклы, лепестки из помидор и редиса, цветочки из огурцов. Вариант также довольно простой и не требующий специальных кулинарных навыков.


Если подойти творчески к нарезке сыра, тарелку с нарезкой можно оформить таким стильным образом. Каллы легко сделать из сыра для тостов и кусочков маслин.


Нарезку можно оформить и живыми цветами – почему бы нет?! Смотреться такая композиция будет как настоящий шедевр, изысканно и очень красиво.


Помощником в оформлении нарезки также может стать ананас: его нужно поставить рядом с нарезкой и нанизать на него закуску на зубочистках. Очень необычно!

Если совместить идею каллов, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью можно сделать целый закусочный букет.


Также нарезку можно выложить на тарелку не привычным образом в горизонтальной плоскости, а горочкой: для этого нарезку нужно свернуть в виде рулетиков.


Еще один вариант совмещения закусок и нарезки – выложить колбасы и мясо по кругу, в центр блюда уложить что-то, во что можно будет воткнуть шпажки (например, половинку яблока), а на шпажки нанизать помидоры черри, оливки и корнишоны.


При желании и наличии времени из сырной и мясной нарезки можно создать целую композицию, которая совместит в себе и зелень, и цветы из сыра и колбас, и маринованные овощи. Украсив стол такой закуской, Вы непременно услышите восторженные похвалы от собравшихся за столом!


Какой же праздник обходится без колбасы и мяса. Любая хозяйка конечно хочет украсить стол не только вкусными, но и красивыми блюдами. Чтобы сделать красивую выкладку из мясной и колбасной нарезки, прежде всего надо помнить, что ломтики должны быть одного размера, тонкими и ровными. Перед нарезкой копченую колбасу освобождают от ее оболочки. Это легко сделать, предварительно ошпарив батон кипятком. После этого даже самая трудно очищаемая шкурка снимется легко и просто. Поверхность языка, буженины и некоторых сортов мяса зачищают ножом, удаляя подсохшие края. Мясо нарезают поперек волокон острым ножом с узким, тонким лезвием. Копченную колбасу режут наискось, под углом.Выкладывают мясную нарезку на плоское блюдо тремя способами:

Внахлест (каждый последующий кусочек накрывает часть предыдущего
— веером (дна сторона кусочка накрывает предыдущий больше, чем другая
-ровными рядами (подходит под квадратное или прямоугольное блюдо

Тарелка с мясной нарезкой красиво смотрится, когда когда кусочки различных видов продуктов чередуются между собой в определенной последовательности. Тонкие большие кусочки ветчины и мяса, вареной колбасы можно свернуть рулетиками или трубочками, на край можно вложить оливку или маслину без косточки и выложить их по краю блюда.Красиво смотрится мясная нарезка из нескольких сортов копченой колбасы, отличающихся друг от друга цветом.
Украшают блюдо с нарезкой помидорами черри, маринованными огурчиками, маслинами и оливками, сырными шариками, всевозможной зеленью, цвет могут внести и разноцветные кусочки сыра.

Праздничная выкладка мясной и колбасной нарезки

Интересная раскладка колбасы и мяса, розочка, зерна граната

и зелень сделают блюдо праздничным

и оригинальным.

Маринованные огурчики, помидоры, маслины и листья салата оживляют

красивую композицию из мяса и сыра

Прекрасный павлин из колбасы и сыра

Блюдо для фуршета. Сыр разных сортов порезан на одинаковые кубики,

охотничьи колбаски на небольшие кусочки

Круговая раскладка различных сортов мяса, рулеты из ветчины,

побеги спаржи и зелень, колбасные конусы

в центре сделают блюдо достойным.

любого праздничного стола.

Роза из помидора и веточка зелени оживит

блюдо с мясной

нарезкой.

Сочетание мяса и колбасы с овощами,

зеленью и фруктами удивит

и порадует.

Очень красивая выкладка мясных продуктов с

сыром, украшенная

зеленью.

Листья пекинской капусты, зелень, помидорная

и мясная роза украсят

праздничный

стол.

Мясная нарезка на свадебный стол.

В центре блюда прекрасный букет из

овощей и фруктов.

Как оформить мясную и колбасную нарезку

Для оформления блюд с мясной нарезкой прекрасно

подойдут розы, сделанные из тонко

нарезанной буженины.

Колбасу и сыр можно выложить так, получится красивая и оригинальная сова!

Чередуем кусочки колбасы и сыра, глазки- маслины.

Просто, оригинально и красиво!

К колбасе прекрасно подойдут маслины,оливки

и «каллы» из сыра.

Просто, но изысканно.

Тонко, порезанные ломтики ветчины и колбасы, интересно

сложены и украшены кусочками

помидор и огурца.

Красивая выкладка рыбы.

Ярко, интересно, достойно.

Прекрасное сочетание желтого лимона, красной рыбы и зелени.

Примеры выкладки праздничной сырной нарезки

Несколько сортов разноцветного сыра порезаны ножом с фигурным краем

в виде треугольников, розы выложены из кружков

сыры, скрепленных зубочисткой.

На блюдо по кругу выкладываем, тонко нарезанный, сыр разных сортов. Блюдо с сыром

украшаем сырными шариками(как сделать смотрите в разделе интересные

и оригинальные закуски), фруктами- порезанной дыней, виноградом,

клубникой и розами из киви. Для цвета и запаха

добавим листья мяты.

Сырное блюдо для романтических

ужинов.

Нежную желтую палитру различных сортов сыра отлично

оттеняет черное блюдо, салатовые

листья и ярко оранжевый

апельсин

Шикарное блюдо с нарезкой

для торжества

Блюдо для фуршета

Прекрасное сочетание вкуса

и цвета.

Сыр с плесенью, виноград, грецкие

орехи оживит веточка мяты

и спелый физалис.

Сыр, порезанный треугольниками, половинки грецких орехов,

небольшая кисть винограда, веточка

пряной травы и сырное

блюдо готово.

Как украсить сырную нарезку

На копченный сыр в виде косичек поставим гриб из вареного яйца

(«шапку» вымочить в крепкой заварке),

украсим маслинами

и зеленью.

Сыр с виноградом- красиво и вкусно.

Розочки из колбасы

один вариант

другой вариант

Вооружившись ножом, с тонким и длинным лезвием, нарезаем вареную колбасу тоненькими кружочками
— сложив кружочки один на один, пирамидкой, разрезаем их пополам
— берем половинку кружка колбасы и скручиваем в тугой рулет, следующие полукружья, один за одним, накручиваем на рулетик, каждый следующий более рыхло, чем предыдущий
— у последнего кусочка отгибаем, как у розы, края наружу, скрепляем у основания зубочисткой и не забываем предупредить гостей о наличии оной, во избежании травм

Как сделать объемную розу из колбасы

Вареную колбасу нарезаем на 18 тоненьких кусочков, сворачиваем каждый пополам и укладываем дорожкой
— всю колбасную дорожку(начиная с первого ломтика) скручиваем тугим рулетом и снизу закрепляем пером зеленого лука
— для устойчивости колбасной розы, снизу срезаем все лишнее и украшаем наше блюдо

Поделись статьей:

Похожие статьи

фото идей, как оформить нарезки колбасы

Давно прошли те времена, когда мясное ассорти появлялось на столе только по большим праздникам, и требовались героические усилия, чтобы добыть вареную свинину и колбасу. Сейчас в наших магазинах и на рынках ассортимент мясной продукции достаточен, чтобы не испытывать трудностей с наполнением мясной тарелки, правда, такой как рыбная или сырная. И наоборот, больший выбор вызывает множество сомнений в том, какому виду мяса или колбасы отдать предпочтение.Но главное в этом вопросе не то, чем вы наполняете мясную тарелку, а как ее подавать. Оригинальность и художественное оформление хозяек — главная приправа к этому блюду. Чем разнообразнее будет набор мясных продуктов, тем красивее и аппетитнее будут ваши мясные нарезки.

Как приготовить и украсить мясное ассорти к банкету?

Сначала снимите оболочку с сосисок и с того места, где они есть. Тонкие ломтики нарезать острым ножом под углом, чтобы срез был овальным.Если вы являетесь счастливым обладателем слайсера, то этот процесс максимально упрощен, в противном случае потребуются очень острые ножи. Острым ножом очищаем поверхность отварной свинины, ветчины, языка, удаляя засохшие темные корочки. Режем мясо поперек волокон хорошо заточенным ножом с узким и длинным лезвием. Лезвие должно полностью прорезать продукт за один ход.

Переходим непосредственно к подаче мясной нарезки. Надо сказать, что эффектно смотрится нарезка только что уложенных листьев салата, это хороший вариант на скорую руку, когда нет времени на что-то посложнее.Очень выигрышно смотрятся мясные нарезки, которые подаются на плоском блюде, посыпанном паприкой или карри. Картину можно дополнить соусами 2-х или 3-х видов, подать в соусниках и выложить на одно блюдо. Более трудоемкий пример того, как красиво выложить мясное ассорти, показан на фото.

Наряду с оливье одна из самых распространенных закусок на новогодних столах — сырные и мясные тарелки. Как и в случае со всевозможными салатами, можно нестандартно подойти к оформлению таких тарелок и тем самым прекрасно украсить новогодний стол… Посмотрим, как можно оформить сыр и мясное ассорти.

Самый простой вариант — взять несколько сортов мясного ассорти и сыра, нарезать и аккуратно выложить их на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенном зеленью, тарелка будет смотреться аккуратно и красиво. Однако можно с фантазией подойти к оформлению нарезки — тогда она станет еще более ярким украшением стола.

Один из более простых и менее умелых вариантов — положить на блюдо в форме цветка сосиски или сыр.Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса; Также из колбасы делают цветок, вокруг которого раскладывается зелень.


Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или немного сложнее в приготовлении, но более эффектным.


Чтобы сделать такую ​​розу, нужно взять вареную колбасу, нарезать тонкими кружочками, скатать несколько кружочков и плотно сжать их, связать перьями зеленого лука, вторым слоем выложить кружочки и загнуть к стороны, снова скрепите их зеленым луком, а третий слой лепестков разместите еще более рыхло и низко.

Придать эффектности сырным и мясным тарелкам можно и с помощью дополнительных ингредиентов. Например, вы можете использовать, помимо обычной зелени, такие фрукты, как киви, клубнику и помидоры черри.


Еще один вариант — сделать цветы из овощей. Свекольная роза, лепестки помидора и редиса, цветы огурца. Вариант тоже довольно простой и не требует особых кулинарных навыков.


Если вы творчески подходите к нарезке сыра, вы можете оформить нарезанное блюдо таким стильным способом.Каллы легко приготовить из тостов и ломтиков оливок.


Обрезку можно делать живыми цветами — почему бы и нет ?! Такая композиция будет смотреться как настоящий шедевр, элегантно и очень красиво.


Ананас тоже может быть помощником в оформлении нарезки: его нужно положить рядом с нарезкой и перекусить на нанизанных на нее зубочистках. Очень необычно!

Если совместить идею калл, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью, можно составить целый букет закусок.


Также ломтики можно выложить на тарелку не обычным способом в горизонтальной плоскости, а ломтиком: для этого ломтики необходимо свернуть в виде рулетов.


Еще один вариант совмещения закуски и нарезки — положить по кругу сосиски и мясо, положить в центр блюда что-нибудь, в которое можно воткнуть шашлык (например, половину яблока), и нанизать на помидоры черри, оливки и корнишоны. шпажки.


При желании и наличии времени можно создать целую композицию из сырных и мясных нарезок, в которых будут сочетаться зелень, цветы из сыра и колбасы, а также маринованные овощи.Украсив стол такой закуской, вы обязательно услышите восторженные похвалы собравшихся за столом!


Ни одна хозяйка, готовящая блюда к праздничному столу, не может обойтись без нарезки колбасы.

Колбасные нарезки традиционно присутствуют среди закусок, радуют не только красивым внешним видом, но и приятным вкусом.

С нами согласятся не одна хозяйка, что нарезанная колбаса — любимая закуска практически всех, как взрослых, так и детей.

Если на вашем столе, помимо других закусок, есть нарезки колбасы, удачное начало застолья гарантировано.

Колбасные закуски давно перестали быть банальными и однотипными. Сегодня многие трудолюбивые хозяйки вместе с профессиональными поварами известных ресторанов предлагают свои идеи по разделке колбасы, размещая оригинальные примеры того, какая может быть нарезка колбасы в сети.

Поэтому колбасные нарезки, как и другие виды нарезок для праздничного стола, становятся интереснее, необычнее, а их вкус, несомненно, положительно сказывается на впечатлении от стола у приглашенных гостей.

Сегодня мы приготовили для вас кусочки колбас разных сортов, представленные в нашей фото-коллекции «Нарезка колбасы».

Мы покажем, что нарезки колбасы в оригинальной сервировке станут прекрасным украшением любого стола, будь то званый обед, фуршет или день рождения.

Для приготовления колбасных ломтиков нужно вооружиться острым ножом, равномерно и тонко нарезав вкусную закуску, или приобрести слайсер для нарезки колбасы всегда одинаковыми и ровными ломтиками.Если в вашем воображении нет приделов, нарежьте колбасу фигурными ножами.

Нарезки колбас можно делать только из колбас, или их можно комбинировать с другими видами закусок, среди которых стоит упомянуть, например, сыр, ветчину, бекон, свинину и другие виды мясных деликатесов.

Ломтики, дольки, полоски и кружочки колбасы, сердечки и звездочки образуют оригинальные идеи оформления колбасной композиции, ведь в этом же плане можно нарезать остальные ингредиенты, создав необычный вариант колбасной закуски для праздничного стола.

Чтобы кусочки колбасы впечатлили своим вкусом, возьмите свиные, копченые, вареные, сыровяленые колбасы и нарежьте их в одном или разных вариантах.

Нарезки колбасы можно не только выложить указанными выше способами, но и из кусочков колбасы сформировать небольшие канапе, оригинальные розочки и фигурки, что выглядит очень аппетитно и интересно.

Также мясное ассорти очень хорошо сочетается с сыром и другими мясными блюдами.

Если у вас нет времени нарезать свежие колбасные нарезки, положение спасет пищевая пленка, бережно оберегая ваш колбасный состав от посторонних запахов и потери привлекательного внешнего вида.

Пленку снимать обязательно. Проще это сделать с замороженной колбасой. Повара советуют снимать пленку с вареной и сушеной колбасы, предварительно подержав ее несколько минут в холодной воде или морозильной камере.

Вы можете разложить нарезки в соответствии с градацией цвета ингредиентов. Нарезка колбасы по кругу — обычный дизайн мясных и колбасных закусок.

Оригинальнее сделать ломтики колбасы в виде аппетитного букета, корзины, вертикальных линий.

Также колбасные закуски можно красиво оформить в виде рулетов, в виде ёжика, цветка, сердечка, бабочки и т.д.

Нарезки колбасы принесут только пользу, если дополнить их зеленью , овощи яркого вкуса и цвета, например, сочные помидоры, яркие огурцы, оливки и лук.

Колбасы хорошо сочетаются с сыром и другим мясом. Вы также можете украсить нарезки колбасы фруктами.

Срезанные колбасы — отличный материал для создания самых разнообразных имитаций цветов.

Колбасные розы, хризантемы украсят ваш стол, придав ему особенно праздничный и аппетитный вид.

Ломтики колбасы также можно раскладывать по горкам разные виды колбас, сыров, овощей.

Специально для вас предлагаем просмотреть ассорти колбасных нарезок, где представлены красивые и необычные кулинарные и декоративные решения, как оформить колбасные нарезки. Приятного аппетита.

Делаем колбасные ломтики: лучшие примеры и фото идей нарезки колбасы.


В первую очередь к праздничному столу подаются холодные закуски.Хорошо, если они вызывают удивленные вздохи и восхищение гостей. Мясное ассорти всегда популярно, особенно если оно затейливо оформлено и состоит из изысканных деликатесов:

  • копченостей;
  • балык;
  • бастурма;
  • Ветчина;
  • сало с прослойкой;
  • язык;
  • рулетики из курицы и индейки.

Самый простой вариант — нарезать тонкими ломтиками все ингредиенты блюда и разложить ломтики по кругу, но здесь нет ничего особенного.

Консультации. Для получения идеальных ломтиков нужно использовать тонкий, хорошо заточенный нож или слайсер — специальное приспособление для нарезки (нарезки).

Праздничная сервировка ломтиков:

  1. Все ингредиенты нарезать тонко.
  2. Положите половину ломтиков ветчины на внешний край тарелки.
  3. Сделайте внутренний круг из мяса другого типа.
  4. Раскатайте каждый кусок из второй половинки ветчины.
  5. Уложите по кругу на стыке двух разновидностей трубки тонким краем к внешней стороне и широким краем к центру пластины.Украшаем блюдо зеленью и оливками.


Другой способ — выложить все, что находится в круге, а в центре сделать мясную розу:

  1. Нарезать мясо тонкими ломтиками.
  2. Скатайте первый кусок в трубочку. Это середина.
  3. Разложите вокруг него остальные детали, загибая края.
  4. Закрепите нижнюю часть розетки зубочистками и сделайте ее устойчивой.
  5. Вылейте мясной цветок в центр тарелки и откройте лепестки один за другим.

Сосиски и их украшение

Подача блюда с сосисками ничем не отличается от мясного ассорти. Для нарезки сыровяленых и копченых колбас чаще всего используются в сочетании с мясным продуктом, например, отварной свининой.

Тонкие ломтики разных сортов выкладываем по кругу, украсив зеленью и овощами (огурец, яркий болгарский перец). Деталь можно сложить пополам, в тубусы или в небольшие пакеты. В центре роскошного блюда великолепно будет смотреться пышная ветчинная роза:

  1. Ветчину нарезать 18 тонкими ломтиками.
  2. Сложите каждую из них пополам и сделайте колбасную полосу.
  3. Осторожно сверните всю дорожку в рулон.
  4. Обвяжите рулет пополам с зеленым луком и отрежьте одну треть, чтобы получилось устойчивое дно.
  5. Поместите получившуюся сердцевину вертикально в центр пластины.
  6. Загните крайние «лепестки».
  7. Отрежьте еще 6 ломтиков, разрежьте их пополам и сложите каждый пополам.
  8. Оберните вокруг сердцевины дополнительные «лепестки».

Красивую розу можно украсить веточками зелени.Лучше выбирать петрушку или мяту, имитирующую листья розы.

Принципы подачи мясных и колбасных нарезок

Существует невообразимое количество различных способов подачи. Запоминать их и пытаться повторять совершенно бесполезно. Главное понимать основные принципы и каждый раз фантазировать исходя из собственного вкуса:

  1. В основе любой нарезки лежит разворачивание разновидностей разного цвета по кругу. Их границы могут разделять зелень, оливки или овощи.
  2. В сочетании с мясом лучше использовать салаты, петрушку, укроп и небольшое количество листьев базилика.
  3. Любой продукт можно свернуть в тубы или рулоны. Если трубка раскручивается, можно положить ее в дольку огурца с вырезанным центром.
  4. Сложенные пополам ломтики выглядят объемно и пышно.
  5. Интересная идея — сложить пакеты и вставить их друг в друга так, чтобы образовалась аппетитная дорожка.
  6. Мясо отлично сочетается с оливками, зернами граната, дольками киви, виноградом и яркими ягодами.

Правила подачи сырного ассорти

Если мясо и колбасы совмещены, то смешивать их с сырами не рекомендуется, лучше подавать сырные тарелки отдельными.


Сырное ассорти — это сочетание нескольких видов сыра. В отличие от мяса и колбас сыры нарезают не только ломтиками, но и кубиками по 25-40 грамм.

Внимание! Сыры следует выложить на блюдо по часовой стрелке. Сначала кладут по вкусу побольше свежих, мягких сортов, потом более пикантных.Ломтики разных видов не должны соприкасаться, так как могут обмениваться ароматами.

Сырную тарелку можно украсить семечками, орехами, кусочками мяты. Обычно используют 5 разновидностей. Если сыр нарезан кубиками, в каждую можно воткнуть шпажку.

Сочный сорт фруктов

Обычно фруктовая тарелка подается в дополнение к холодным закускам. Нет никаких правил оформления или сочетания фруктов, но существует бесчисленное множество способов подачи:

  • нарезать дольками и выложить по кругу;
  • нарезать кубиками и оснастить шпажками;
  • сделать цветы из апельсинов, киви, яблок, груш и т. Д.
  • создание фигурок животных, например, дельфинов из бананов;
  • фрукты нарезанные формочками для печенья;
  • тонкими ломтиками, при помощи шпажек выложить самые разные картинки. Например, из киви, винограда, апельсинов, смородины и клубники можно создать отличную бабочку.


Для придания оригинальности кусочки фруктов можно присыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, листьями мяты, орехами или украсить живыми цветами.

Красиво оформленные кройки произведут впечатление и порадуют друзей, родственников и коллег.

Как сделать надрез — видео

Начать нарезку нужно с сосисок, потому что они сохраняют свой внешний вид … Чтобы колбаса красиво нарезалась, нужно аккуратно разделить ее на тонкие ломтики. Затем из него можно скручивать различные булочки, соломинки, розочки и т. Д. В трубочку для колбасы можно положить веточки зелени, оливок или лимона. Маленькие сосиски можно просто красиво выложить на тарелку. Для сырных ломтиков размер ломтиков должен быть небольшим (около 5-6 см). Чтобы ломтики красиво смотрелись на тарелке, выложите на дно листья салата.Ломтики колбасы должны составлять 2/3 тарелки, а ломтики сыра — 1/3. На дно тарелки кладут мясные трубочки и рулеты. Сверху выкладываются тонкие дольки. Сверху на колбасу можно выложить небольшое количество овощей. Выложите нарезанный сыр на оставшуюся часть тарелки. Это довольно простой способ красиво сделать стрижки. Нарезки колбасы должны состоять из одинаковых, ровных и тонких ломтиков. Для экономии времени можно использовать специальное устройство «Слайсер», которое используется для нарезки.Также можно запастись фигурными ножами, чтобы с их помощью вырезать интересные фигурки из сосисок. Перед тем, как разрезать колбасу, очистите ее от пленки. Чтобы копченое или вяленое мясо легко очистилось, положите ненадолго в холодную воду … Если этот способ не поможет, положите колбасу в морозилку — тогда пленка наверняка легко очистится. При желании можно красиво оформить нарезки колбасы, проявив немного фантазии. Один из самых простых способов — это вырез, выложенный в виде цветка. По краям большого блюда выложить зелень, из ломтиков колбасы выложить по кругу лепестки, сердцевина цветка формируется из сыра.Тем более, что сыр можно разрезать фигурным ножом, чтобы блюдо выглядело более эффектно. Доктор вариант украшения дольки — это каловые цветы. Тонкие ломтики колбасы складывают в бутон, а в сердцевину вставляют кусочки сыра или маслин. Колбасные кала выкладываются на тарелку и украшаются веточками зелени. Из колбасы можно сделать розочки. Для этого отварное нарезать тонкими ломтиками, скатать в бутон и перевязать перышком зеленого лука. Каждый последующий слой лепестков выкладывается свободнее.Ждите подробного описания в наших следующих постах! 😉 ПРАВИЛА НАРЕЗКИ Чтобы придать ломтикам оригинальный вид, можно добавить дополнительные элементы. Помимо зелени, оливок и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, семена граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т. Д. Некоторые мастерицы украшают срез натуральными или искусственными цветами. Оригинальные дизайнерские идеи можно почерпнуть из кулинарных книг, сделав что-нибудь необычное и запоминающееся. Чтобы по-настоящему удивить гостей, некоторые хозяйки разогревают в микроволновке ломтики колбасы и сыра.Это расплавит сыр и частично покроет колбасу, придав ей необычный вкус. Ломтики колбасы и сыра можно подавать в виде канапе. Нанижите кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов на зубочистку или шпажку. Альтернативные ингредиенты для действительно интересной нарезки, которую легко взять и съесть. КРАСИВАЯ НАРЕЗКА НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ: ЧЕМ ПОЛУЧИТЬ? При подаче на стол ломтиков колбасы и сыра важно знать, как и с чем их подавать. Подавать на стол ломтики желательно не ранее, чем за 1 час до прибытия гостей.Овощные салаты, соленые огурцы, гарнир из картофеля и риса идеально подходят для нарезки ломтиками. Из напитков идеальным вариантом будут крепкие виноградные вина, водка, коньяк, виски и различные настойки. Такие напитки возбуждают аппетит, их в основном едят с колбасой и сыром. Приятного аппетита!

Красиво выложить нарезку колбасы и сыра. Красивые нарезки на праздничный стол: мясо, сыр, колбаса, фрукты

.

Довольно редко можно встретить явление, когда на праздничном столе нет тарелки с сыром и ломтиками колбасы.Это неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно подогревает аппетит гостей перед подачей вторых блюд. Поэтому не пренебрегайте колбасой и ломтиками сыра, лучше научитесь раскладывать продукты так, чтобы они напоминали блюдо из самого дорогого ресторана, и тогда все гости надолго запомнят ваше застолье.

Если есть несколько видов колбас или мясных изделий разного цвета, их можно просто выложить в исходный ассортимент.Тонкие ломтики можно расположить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также хорошо будет смотреться макет в виде радуги, при этом раскладывание кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.





Поскольку колбаса более податлива, чем, например, мясо, ее можно выложить в виде цветка. Сделать это несложно, один кусок скручивают в трубочку, после чего нужно обернуть другими тонкими ломтиками.






Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.



Другой тип оригинальной нарезки может быть изготовлен с использованием обычных форм теста, предпочтительно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по своему вкусу, а затем аккуратно сложить кусочки рядами или собрать в канапе.






Колбасу достаточно большого диаметра можно мелко нарезать и сложить пополам, а затем рядом со всеми остальными ломтиками в одном направлении.В образовавшиеся карманы можно положить дополнительные продукты, например, помидор или огурец. Также дольки можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы, или скрутить в трубочки.





Чтобы сделать нарезку колбасы в виде большого цветка, выложите на тарелку листья салата, а затем тонкие дольки, которые будут напоминать лепестки; в такой раскладке желательно выложить середину темными продуктами, например, оливками.Также в центр нарезки можно поставить блюдце с соусом.



Вот примеры красивых раскладок колбас:










000

000

000

000

000

000

000

000

000

000

000

000



Украшение сырной тарелки

В отличие от колбас сыр необязательно нарезать тонкими ломтиками, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладку по спирали с переходными цветами будут смотреться эффектно, главное их укладывать поочередно от нейтральных до пикантных.



Также этот продукт можно складывать в трубочки и конусы, если он мягкий, не ломается и не крошится, в середину можно добавить оливковое, оливковое или даже дольку помидора или болгарского перца. каждый кусок. Такой дизайн будет напоминать тарелку с распускающимися цветками каллы. Из такого сыра тоже можно делать розы. Состав их такой же, как и в случае с колбасой.



Мягкие и полумягкие сорта сыра можно нарезать в виде больших одинаковых квадратов или треугольников, а затем выложить из них любую понравившуюся форму, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.




Еще можно приготовить оригинальное канапе с кубиками сыра. Для этого нужно на шпажки нанизать кусок сыра и добавить к нему подходящий продукт (оливки, грецкие орехи, клубнику и так далее).



Канапе и бутерброды с хлебом, маринованными овощами, зеленью, солеными огурцами и т. Д. Также являются оригинальными.



Помимо шампуров для украшения можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также красиво будут смотреться разные кусочки из кусочков, нарезанных небольшими кубиками.





Подходит для декоративных тарелок и всех видов форм для печенья.





Вот несколько примеров раскладки сырных тарелок:








000
2000


Сырно-мясная тарелка

По правилу подачи блюд сырное и мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясные продукты занимали тарелки, а сыру отводилась только часть.

С учетом этого правила при оформлении макета можно применить все вышеперечисленные приемы, касающиеся сыра и мясных продуктов.

Вот несколько примеров сырных и мясных тарелок:












000


000












73

000


72000

000

Инструменты

Существует множество различных инструментов, с помощью которых можно создать оригинальную нарезку колбасы и сыра.Чтобы нарезать очень тонкие ломтики, используйте специальное приспособление — слайсер. Также хозяйки используют слайсеры с разными насадками.

Для нарезки «голубых сыров» обычно используют специальный нож, у него вместо лезвия крепкая леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубьями, а для твердых — специальный шпатель.

Для оригинальной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательно использовать металлические формы для запекания, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки — хорошо заточенный нож или любое другое приспособление.

Нарезка продуктов

К разнообразным колбасам можно брать любые мясные продукты (балык, грудинка, отварная свинина и т. Д.), С той лишь разницей, что продукты не должны быть слишком жирными, то есть соленые виды в таком блюде лучше не использовать.

Для сырной композиции можно использовать любой продукт от голубого сыра до обычного сливочного сыра.

Чтобы кусочки колбасы и сыра выглядели яркими и красивыми, рекомендуется использовать в качестве украшений другие дополнительные изделия.Например:

  • зелени;
  • оливки и оливки;
  • винограда;
  • помидор;
  • огурец;
  • зерен граната;
  • орехи
  • болгарский перец;
  • инжир;
  • вареных яиц;
  • соусы разные;
  • джемов ягодных;
  • овощи вареные и сырые;
  • маринованные овощи;

Начать нужно с колбас, потому что они дольше сохраняют свой внешний вид.Чтобы колбаса красиво нарезалась, аккуратно разделите ее на тонкие ломтики. Затем из нее можно скручивать различные булочки, соломку, розочки и т. Д. В трубочку для колбасы можно положить веточки зелени, оливок или лимона. Сосиски небольшого диаметра просто красиво выложить на тарелку. Что касается нарезки сыра, размер ломтиков должен быть небольшим (около 5-6 см). Чтобы ломтики красиво смотрелись на тарелке, на дно уложите салат. Ломтики колбасы должны занимать 2/3 тарелки, а ломтики сыра — 1/3.На дно тарелки кладут мясные трубочки и рулеты. Сверху выкладываются тонкие дольки. Сверху на колбасу можно выложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложить нарезанный сыр. Это довольно простой способ красиво вырезать. Ломтики колбасы должны состоять из ровных, ровных и тонких ломтиков. Для экономии времени можно использовать специальное устройство «Слайсер», которое используется для нарезки. Также можно запастись фигурными ножами, чтобы с их помощью вырезать интересные фигурки из сосисок. Перед тем как сделать из колбасы надрез, следует очистить ее от пленки.Чтобы легко очистить копченое или засохшее, положите его ненадолго в холодную воду. Если этот способ не поможет, положите колбасу в морозилку — тогда пленку точно очистить будет несложно. При желании можно красиво оформить ломтики колбасы, проявив немного фантазии. Один из самых простых способов — вырезать, выложить в виде цветка. По краям большого блюда выложить зелень, по кругу выложить лепестки из кусочков колбасы, сердцевина цветка сделана из сыра. Кроме того, сыр можно резать фигурным ножом, чтобы блюдо выглядело более эффектно.Срезанный вариант украшения — это каловые цветы. Тонкие ломтики колбасы складываются в виде бутона, а в сердцевину вставляются кусочки сыра или оливок. Сосиски выкладываются на тарелку и украшаются веточками зелени. Из колбасы можно сделать розочки. Для этого нарежьте отварное тонкими кружками, сложите в бутон и обвяжите перышком зеленого лука. Каждый последующий слой лепестков выкладывается свободнее. Подробное описание ждите в наших следующих постах! 😉 ПРАВИЛА НАРЕЗКИ ДЛЯ РЕЗКИ Чтобы придать нарезке оригинальный вид, вы можете добавить дополнительные элементы.Помимо зелени, оливок и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, семена граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т. Д. Некоторые мастерицы украшают срез свежими или искусственными цветами. В кулинарных книгах можно нарисовать оригинальные идеи оформления, сделав что-то необычное и запоминающееся. Чтобы по-настоящему удивить гостей, некоторые хозяйки разогревают в микроволновке кусок колбасы с сыром. Так сыр расплавится и частично покроет колбасу, придав ей необычный вкус.Нарезанные колбасы и сыр можно подавать в виде канапе. Нанижите кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов на зубочистку или шпажку. Чередуйте ингредиенты, чтобы получилась действительно интересная нарезка, которую было бы удобно брать и есть. КРАСИВЫЕ НАРЕЗКИ НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ: С ЧЕМ ПОЛУЧИТЬ? При подаче нарезанных колбас и сыра важно знать, как и с чем его подавать. Подавать на стол ломтики желательно не ранее, чем за 1 час до прихода гостей.Для нарезки идеально подходят овощные салаты, соленья, гарнир из картофеля и риса. Из напитков идеально подойдут крепкие виноградные вина, водка, коньяк, виски и различные настойки. Такие напитки возбуждают аппетит, их в основном едят с колбасой и сыром. Приятного аппетита!

Холодные блюда в основном подают к праздничному столу. Хорошо, если они вызывают изумленные вздохи и восхищение гостей. Нарезка мяса всегда популярна, особенно если она затейливо оформлена и состоит из изысканных деликатесов:

  • копченостей;
  • балык;
  • бастурма;
  • ветчина;
  • жир с прослойкой;
  • язык;
  • рулетики из курицы и индейки.

Самый простой вариант — мелко нарезать все составляющие блюда и разложить ломтики по кругу, но тут ничего особенного.

Наконечник. Чтобы получить идеальные кусочки, нужно использовать тонкий, хорошо заточенный нож или слайсер — специальное приспособление для нарезки (нарезки).

Нарезка праздничной сервировки:

  1. Тонко нарезать все ингредиенты.
  2. На внешний край тарелки выложите половину ломтиков ветчины.
  3. Сделайте внутренний круг из другого мяса.
  4. Скатайте каждый ломтик второй половинки ветчины в трубочку.
  5. Уложить по кругу на стыке двух разновидностей тонким краем трубки к внешней стороне и широким к центру пластины. Украсить блюдо зеленью и оливками.


Другой способ — выложить все, что есть, по кругу, а в центре сделать мясную розу:

  1. Нарезать мясо тонкими ломтиками.
  2. Скатайте первый кусок в трубочку. Это середина.
  3. Оберните вокруг нее остальные детали, загибая края.
  4. Закрепите нижнюю часть розетки зубочистками и сделайте ее устойчивой.
  5. Вылейте мясной цветок в центр тарелки и откройте «лепестки» один за другим.

Ломтики колбасы и их украшение

Подача блюда с сосисками ничем не отличается от мясного ассорти. Для разделки чаще всего используют вяленую и копченую колбасу в сочетании с мясным продуктом, например, отварной свининой.

Тонкие ломтики разных сортов выкладываем по кругу, украшаем зеленью и овощами (огурец, яркий болгарский перец).Деталь можно сложить пополам, трубочками или карманами. В центре роскошного блюда великолепно будет смотреться великолепная ветчинная роза:

  1. Нарежьте ветчину 18 тонкими ломтиками.
  2. Каждую из них сложить пополам и образовать колбасную дорожку.
  3. Осторожно сверните всю дорожку в рулон.
  4. Обвяжите рулет пополам с зеленым луком и отрежьте одну треть, чтобы получилось устойчивое дно.
  5. Поместите получившуюся сердцевину в центр пластины вертикально.
  6. Загните крайние «лепестки».
  7. Разрежьте еще 6 ломтиков, разрежьте на две половинки и сложите каждую пополам.
  8. Разложите дополнительные «лепестки» вокруг сердцевины.

Красивую розу можно украсить ветками зелени. Лучше выбирать петрушку или мяту, имитируя листы роз.

Принципы подачи ломтиков мяса и колбасы

Существует невообразимое количество различных способов подачи. Запоминать их и пытаться повторять совершенно бесполезно. Главное понимать основные принципы и каждый раз фантазировать, исходя из собственного вкуса:

  1. Основа любого кроя — раскладывание по кругу разновидностей разного цвета.Их границы могут разделять зелень, оливки или овощи.
  2. В сочетании с мясом лучше использовать салаты, петрушку, укроп, листья базилика в небольших количествах.
  3. Любой продукт можно свернуть в рулоны или рулоны. Если трубочка раскручивается, можно положить ее в дольку огурца с вырезанным центром.
  4. Сложенные пополам дольки смотрятся объемно и пышно.
  5. Интересная идея — сложить подушечки и вставить их одна в другую так, чтобы образовалась аппетитная дорожка.
  6. Мясо отлично сочетается с оливками, зернами граната, дольками киви, виноградом и яркими ягодами.

Правила сырного ассорти

Если мясо и колбасы сочетаются, смешивать их с сырами не рекомендуется; сырные тарелки лучше подавать отдельными.


Сырная тарелка — это сочетание нескольких видов сыра. В отличие от мяса и колбас сыры нарезают не только ломтиками, но и кубиками по 25-40 гр.

Внимание! Сыры следует класть на блюдо по часовой стрелке.В первую очередь ставить более свежие, более мягкие по вкусу сорта, затем — более пикантные. Ломтики разных видов не должны соприкасаться, потому что могут обмениваться ароматами.

Сырную тарелку можно украсить семечками, орехами, кусочками мяты. Обычно используется от 5 сортов. Если сыр нарезан кубиками, в каждую можно воткнуть шпажку.

Сочный сорт фруктов

Обычно, помимо холодных закусок, подают фруктовую тарелку. Нет никаких правил оформления или сочетания фруктов, но способов подачи бесчисленное множество:

  • нарезать дольками и выложить по кругу;
  • нарезанный кубиками и оснащенный шпажками;
  • сделать цветы из апельсинов, киви, яблок, груш и т. Д.
  • создание фигурок животных, например, дельфинов из бананов;
  • фрукты нарезанные формочками для печенья;
  • тонкими ломтиками, используя шпажки, выкладываем самые разные картины. Например, из киви, винограда, апельсина, смородины и клубники можно создать отличную бабочку.


Для придания оригинальности кусочки фруктов можно присыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, листьями мяты, орехами или украсить живыми цветами.

Красиво оформленный крой впечатлит и вызовет море энтузиазма у друзей, родственников и коллег.

Как сделать надрез — видео

Давно прошли те времена, когда мясные нарезки подавались на стол только по большим праздникам, и приходилось прилагать героические усилия, чтобы получить вареную свинину и колбасу. Сейчас в наших магазинах и на рынках ассортимент мясных продуктов достаточный, чтобы не возникло затруднений при заполнении мясной тарелки, правда, как рыба или сыр. Напротив, больший выбор вызывает множество сомнений в том, какому виду мяса или колбасы отдать предпочтение. Но главное в этом вопросе не то, как вы наполняете мясную тарелку, а как вы ее подаете.Оригинальность и художественное оформление хозяйки — главная приправа к этому блюду. Чем разнообразнее будет набор мясных продуктов, тем красивее и аппетитнее будет ваша мясная нарезка.

Как приготовить и украсить мясную нарезку на банкет?

Для начала снимаем оболочку с колбасы и где бы она ни находилась. Тонкие ломтики нарезаем под углом острым ножом, чтобы срез получился овальным. Если вы счастливый обладатель слайсера, то этот процесс максимально упрощен, в противном случае потребуются очень острые ножи.Острым ножом очищаем поверхность отварной свинины, ветчины, языка, удаляя засохшие темные корочки. Режем мясо поперек волокон хорошо заточенным ножом с узким и длинным лезвием. Лезвие должно полностью прорезать продукт одним движением.

Переходим непосредственно к подаче мясных ломтиков. Надо сказать, что нарезка эффектно выглядит просто уложенной на листьях салата, это хороший вариант на скорую руку, когда нет времени на что-то посложнее. Очень выигрышно смотрятся кусочки мяса, которые подаются на плоском блюде, посыпанном паприкой или карри.Дополнить картину можно двумя или тремя видами соусов, которые подают в соусниках и кладут на одно блюдо. Более трудоемкий пример того, как красиво выложить кусочки мяса, показан на фото.

Boerewors (южноафриканская колбаса) и вкус южноафриканского сафари • Curious Cuisiniere

Крепкие и ароматные южноафриканские Boerewors — это колбаса, которая вам понадобится для вашей следующей вечеринки на гриле!

В Южной Америке есть чоризо, во Франции — андуй, в Польше — колбаса, а в Германии — огромный выбор колбасных изделий.

В Южной Африке есть бойцы!

Что такое Boerewors?

Boerewors (произносится как BOO-ruh-VORS ) — южноафриканская свежая колбаса, которая идеально подходит для гриля. Название означает «фермерская колбаса» и происходит от комбинации африкаансских слов boer («фермер») и wors («колбаса»).

Вы можете увидеть влияние голландцев в южноафриканском языке и культуре в названии?

Дадим вам подсказку: наихудший (аналог немецкого wurst ) — это голландское слово, обозначающее колбаса .

Что отличает Boerewors от других?

Как и большинство колбас, есть особенности приготовления boerewors.

Он должен состоять не менее чем на 90% из мяса, а оставшиеся 10% — это специи, приправы и консерванты, такие как уксус и соль. Колбасы должны содержать говядину, но также могут включать свинину или баранину. И не более 30% мяса может составлять жир.

Приправа Boerewors обычно включает кориандр, черный перец, мускатный орех и душистый перец, а также темный уксус (солодовый уксус).Уксус и соль сохраняют колбасы и придают им аромат.

Это сочетание специй и уксуса создает уникальный аромат, очень характерный для южноафриканской кухни.

Что отличает boerewors, помимо уникального вкуса, так это способ измельчения мяса.

Boerewors — это колбаса грубого помола, придающая ей более крупную и крупную текстуру, а не тонкую и гладкую текстуру, к которой вы, возможно, привыкли, например, у немецкой колбасы.

Boerewors: классический барбекю

Традиционно boerewors имеют форму непрерывной спирали диаметром около фута.

Это классическое блюдо по южноафриканской традиции: браай, или барбекю. Boerewors — идеальная еда браай (произносится как br ī , например, « hi» ), потому что они готовятся на гриле в форме большой спирали.

При подаче на стол любители браай могут отрезать кусок колбасы, загружая свою тарелку другими вкусными блюдами браай, такими как сосацие (слегка сладкие и дымные мясные шашлыки) и braaibroodjies (южноафриканская версия поднятого блюда). сырный бутерброд на гриле с помидорами и луком, приготовленные на гриле).

Традиционно boerewors подают с блюдом, похожим на порцию / поленту, под названием pap , которое готовят из муки грубого помола, кукурузной муки.

Но также часто можно увидеть, как Boerewors кладут в булочку и едят, как хот-дог, подаются с помидорами и луком.

Вкус Южной Африки

Нам посчастливилось дважды попробовать boerewors, когда мы недавно были в Южной Африке, один раз в нашем винном туре и второй раз в последний день нашего сафари в заповеднике Motswari Private Game Reserve.

Неповторимый вкус и запах колбасы, приготовленной на гриле, напоминает нам о возвращении домой к роскошному завтраку после утреннего сафари-драйва.

Как будто привлекательность животных и дружелюбие персонала коттеджа и других любителей сафари было недостаточно для невероятного сафари в Моцвари, нас также угостили множеством вкусных блюд. Нам понравились такие блюда, как карпачо спрингбок и баранина с соусом шиба (классический южноафриканский томатно-луковый соус)!

Еда была искусно приготовлена ​​и предложила нам большой выбор местных блюд и местной оленины.Еда, возможно, не первое, о чем вы подумаете, отправляясь на сафари, но в Мотсвари еда определенно была глазурью на и без того невероятном торте.

На сафари в частном заповеднике Мотсвари

Мы действительно не знали, чего ожидать от сафари, поскольку это было наше первое. Но после Мотсвари любое другое сафари будет во что бы то ни стало.

Это были частные хижины с соломенной крышей, красиво и художественно оформленные.

Мотсвари находится на территории частного охотничьего заповедника Тимбавате, и в домике не было никаких ограждений для защиты животных, поэтому часто можно было увидеть животных небольшого и среднего размера, бродящих по территории домика, особенно ночью, когда нам всегда приходилось гулять. с сотрудником.

Motswari Private Game Reserve находится в семейном владении, и мне действительно казалось, что мы присоединились к одной семье, пока мы там были. Нам понравилось знакомиться с нашим гидом Чадом (который также является невероятным фотографом) и трекером Difference на каждой из поездок.

Мы были поражены красотой и великолепием всех животных: от слонов до жирафов, львов и леопардов, птиц и рептилий. Время, проведенное в Моцвари, было действительно невероятным.

Приготовление домашней колбасы

Если вы никогда раньше не делали домашнюю колбасу, это может показаться сложным, но на самом деле бояться нечего. Однако вам понадобится несколько специальных инструментов и ингредиентов.

Сначала , вам понадобится инструмент для набивки сосисок.Есть много способов сделать это: либо автономный наполнитель для колбас (ссылка на Amazon), либо, если у вас есть Kitchen Aid или другой настольный миксер, вы сможете найти недорогое приспособление для наполнения колбас (ссылка на Amazon) для мясорубка миксера.

(Разве вам не нравится наш олдскульный миксер Oster?)

второй Вам понадобятся колбасные оболочки. Вы можете найти упаковки с солеными чушками для свиней (ссылка на Amazon) в любом хорошем продуктовом магазине.Спросите у мясника, где они хранятся.

Единственная вещь , которая могла бы быть полезной, — это иметь мясорубку. (Если вы используете кухонный помощник или настольный миксер для фарша колбасных оболочек, значит, это у вас уже есть!) Таким образом, вы можете измельчить собственное мясо для колбасы.

Если у вас нет мясорубки, не волнуйтесь, вам просто нужно внести некоторые изменения в приведенные ниже инструкции по рецепту. Просто купите мясной фарш или попросите мясника измельчить его за вас.Дома смешайте специи с фаршем и дайте ему замариноваться в течение 1 часа, прежде чем начинить сосиски.

Если вы никогда раньше не делали домашнюю колбасу, не волнуйтесь! Процесс может показаться сложным, но освоиться легко, а приготовить на гриле полностью домашнюю колбасу — это очень полезно!


Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 2 часа 38 минут

Инструкции

Подготовка мяса

  1. Нарежьте говядину и свинину на кусочки, которые легко поместятся в мясорубке.Посыпьте мясо специями и перемешайте до образования покрытия. Накройте приправленное мясо крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
  2. После того, как мясо остыло, следуйте инструкциям, прилагаемым к мясорубке, чтобы измельчить приправленное мясо с помощью лезвия для грубого помола. *
  3. Добавьте уксус в фарш и хорошо перемешайте.

Начинка колбасы

  1. Тщательно промойте (внутри и снаружи) одну соленую кабину. Подготовьте оболочку к набивке, как указано на упаковке оболочки.
  2. При использовании миксера Kitchen Aid или аналогичного прикрепите насадку для набивки толстой колбасы к насадке для мясорубки.
  3. Поместите всю оболочку на насадку для наполнения колбас, оставив 4 дюйма свисать с конца. Завяжите узел на этом конце оболочки, чтобы колбасная смесь не просачивалась. Начните набивать корпус в соответствии с инструкциями для вашей машины, двигаясь медленно и осторожно, чтобы не переполнить корпус. (Не беспокойтесь о колбасе, фаршированной неравномерно, мы позаботимся об этом позже.)
  4. Набивая оболочку, сверните колбасу на большую тарелку. Прекратите набивать, когда у вас останется всего 5-6 дюймов оболочки. Снимите оболочку с насадки для наполнения колбас.
  5. Перед тем, как завязать узел, проверьте колбасу на наличие неровностей. Если вы обнаружите их, аккуратно выровняйте руками колбасную смесь в оболочке.
  6. Как только колбаса станет вам по вкусу, завяжите конец оболочки узлом.
  7. Если у вас еще есть дополнительная колбасная смесь (для нас этот рецепт составлял два 1.5 фунтов сосисок), промойте, приготовьте еще одну оболочку и нафаршируйте ее, как раньше.
  8. После того, как вся ваша колбасная смесь будет фарширована, поставьте колбаски в холодильник на ночь (не менее 12 часов), чтобы ароматы могли сойтись перед приготовлением.

Приготовление колбасы

  1. Традиционный способ приготовления boerewors — на гриле. Нагрейте гриль до средне-сильного огня (400F). (Вы должны иметь возможность удерживать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки для жарки в течение 4–5 секунд.) При желании смочите в воде одну или две большие деревянные шпажки.Проденьте шпажки по бокам спирали для колбасы, чтобы колбасу было легче переворачивать на гриле. Если вам нравится небольшое приключение на гриле, приготовьте катушку колбасы.
  2. Поместите бокалы на решетку и готовьте 4-5 минут с первой стороны, пока цвет не изменится и на колбасе не появятся приятные следы от гриля. Переверните бокалы и готовьте на второй стороне 3-4 минуты, пока колбаса не станет твердой.
  3. Снимите колбасу с гриля и выложите на большое блюдо для сервировки.

Банкноты

* Если у вас нет мясорубки, спросите мясника, может ли он измельчить вам говядину и свинину. (Обязательно попросите грубый помол.) Смешайте мясной фарш со специями, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Затем продолжайте рецепт, как указано.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.


РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Мы не получили никакой компенсации за обзор частного охотничьего заповедника Мотсвари.Нам действительно понравилось время, проведенное в Мотсвари, и мы просто хотели поделиться нашим замечательным опытом с вами, наши читатели.
В этот пост включены партнерские ссылки Amazon. Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из особых ингредиентов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершаете покупку на Amazon после перехода по нашим партнерским ссылкам, мы получаем небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Как красиво оформить нарезку колбасы.

Впечатление, которое вы произведете на своих гостей, зависит от того, насколько эффектно они представлены.Ведь в этом случае должно быть не только вкусно, но и красиво. Сегодня мы поговорим о том, как красиво подать нарезку.

Красивое мясное ассорти для украшения праздничного стола

При обилии зелени и умении украсить мясное ассорти довольно просто. Несколько оригинальных цветов из овощей, дополненных композицией из зелени и уложенных по центру или краям колбасного «веера», обеспечат красивую и оригинальную подачу.Но даже не обладая такими навыками, можно придать мясным нарезкам определенный шарм. Можно просто дополнить его по центру цветком из той же колбасы и несколькими веточками свежей зелени.

Если сложить тонкие кусочки колбас и других мясных деликатесов в трубочки или просто пополам и эффектно уложить на блюдо, чередуя друг друга, то получится очень оригинальный и очень привлекательный вид нарезки.

Безопасный вариант для любого мясного ассорти — использовать для украшения обилие свежей зелени.Контраст цветов и свежесть листьев сделают блюдо неотразимым. Еще одно неоспоримое условие нарезки — толщина ломтиков. Он должен быть минимальным, и тогда композиция будет красивой и изящной.

Красивые фруктовые дольки для украшения праздничного стола

Праздничный стол также эффектно украшают кусочки фруктов. Для его приготовления можно использовать абсолютно любые фрукты, сочетая их с виноградом или зернами граната. Учитывая свойство яблок, бананов и груш быстро темнеть на срезе, обязательно опрыскайте их соком лимона после нарезки… Эта процедура дольше сохранит аппетитный вид кусочков фруктов. Для удобства использования в блюдо можно добавить шпажки.

Самый эффективный способ для хозяйки заявить о себе гостям — это составить красивый ассортимент! Как говорится, аппетит приходит во время еды … А шикарный сервированный стол дополнительно создает торжественное настроение. Не обращайте внимания на кажущуюся сложность, такое украшение стола вполне под силу даже начинающему повару. Важно только учесть несколько нюансов и принять к сведению идеи из «Так просто!» .

Разделка праздничного стола

Первое, что нужно помнить, это то, что нож должен быть очень острым. Тупым ножом можно только измельчить пищу, но нам нужен обратный результат.

Лезвие ножа должно одновременно полностью прорезать пищу. Куски должны быть одинакового размера и толщины.




Выложить отварную свинину, ветчину, язык ровными рядами, чередуя друг с другом. Оливки, соленые огурцы, зелень дополнительно украшают блюдо.


Начните нарезку с сосисок : дольше сохраняют свежий вид … Позже можно скатать ломтики в трубочку, веером, рулетом.


Есть несколько способов выкладывать ломтики: внахлест, веером, ровными рядами (подходит для квадратной посуды).



Чтобы мясо выглядело идеально, нарежьте тонкие колбасные полоски под углом, а слишком толстые — сначала равномерно по длине, а затем нарежьте тонкими ломтиками.Копченую колбасу легко освободить от пленки, если ее предварительно ошпарить кипятком.



Ломтики сыра прекрасно сочетаются с фруктами и орехами и готовятся непосредственно перед приходом гостей, так как сыр быстро теряет свой первоначальный вид.

Для нарезки используйте разные сорта сыра: так тарелка будет выглядеть более изысканно. Мягкие сыры лучше нарезать треугольниками или кубиками, их удобнее есть, а вот с твердыми можно пофантазировать.



Селедка тоже надо эффективно подавать!



Помните, что рыбу сначала нужно очистить пинцетом от костей.


Рыба нарезается ломтиками на один укус и подается с лимоном.



Фруктовая тарелка прекрасно дополнит холодные закуски.



Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых является экспертом в своей области, объединенных общей целью: помогать людям.Мы создаем контент, которым действительно стоит делиться, и наши любимые читатели являются для нас источником неиссякаемого вдохновения!

17 декабря 2014, 13:18

Овощи на наших праздничных столах всегда свежие или консервированные, и это очень популярная закуска. В этой статье мы расскажем о том, как красиво украсить тарелку овощными дольками.

Свежие огурцы, помидоры, перец и другие овощи сегодня можно купить круглый год в любом крупном магазине, и хотя не все доверяют таким зимним овощам с точки зрения пользы, но в праздничные дни они пользуются большим спросом.То же самое можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Сложно представить праздничный стол без овощей — в любом виде они являются отличной закуской, а без них трапеза на любом празднике была бы намного скромнее.

Помимо давно популярных огурцов, помидоров и болгарского перца, а также зелени, в последние годы были добавлены такие овощи, как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т. Д. В общем, сегодня даже зимой из овощей можно сделать очень красивую многокомпонентную закуску.Что ж, дизайн такой закуски не займет много времени, если воспользоваться идеями, предложенными на фото.

Как и другие закуски, овощи можно красиво украсить, используя только зелень.




Добавка из свежих овощей может быть маринованной, квашеной или соленой, например, как на следующем фото — квашеная капуста.


Очень часто, помимо зелени, для украшения овощных нарезок используются такие продукты, как оливки и оливки.



Для такого красивого украшения нарежьте морковь, болгарский перец красного и желтого цветов и сельдерей толстыми полосками, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить от кожицы, оставив только ее тонкие полоски, затем нарезать тонкими ломтиками наискосок (под углом не 90, а примерно 45 градусов). Накрыть блюдо листьями салата, в центр выложить соус, овощи и оливки выложить секторами, место вокруг соуса украсить фигурной петрушкой.

Если уделить дизайну овощной нарезки чуть больше времени, то можно составить очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветов, как на следующем фото.


Цветы вырезаны из редиса, украшены кольцами нарезанных оливок, также используются огурцы и помидоры. Для цветов огурца и помидора нарежьте эти овощи тонкими длинными полосками и скатайте их в цветы.


Оформить такой срез не составит труда: сделайте из помидора большой цветок, положите его в центре блюда на подушку из зелени, а вокруг положите огурец.Огурец нужно нарезать продольно на длинные тонкие дольки и сложить в круг, затем скатать гармошкой и в каждую по кусочкам зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).


Такую красивую нарезку сделать еще и несложно: взять сливовые помидоры, сверху нарезать зигзагом — получатся «тюльпаны», срезать цветы из редиса, нарезать соломкой огурец и болгарский перец, все украсить зеленью .

Если смешать овощи с сыром, получится очень красивая презентация: в следующем разрезе используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, оливки и мелко нарезанные травы.



Для того, чтобы оформить такую ​​тарелку, которая точнее будет называться сыром-овощем, возьмите сыр моцарелла в виде маленьких и больших шариков, большие нарежьте ломтиками и наложите их внахлест по кругу. на плоское блюдо с кружочками нарезанных помидоров, а маленькие с помидорами черри выложить кружочками. Украсить базиликом, цветком помидора и посыпать зеленью.


Сырное ассорти — незаменимый спутник любого праздничного стола… В этом сборнике собраны примеры и идеи для украшения закуски.

Сырные ассорти можно приготовить из любого количества сыров — от одного до бесконечного. При этом помощниками в красивом оформлении нарезки сыра могут стать многие другие продукты — фрукты (виноград, киви, апельсины и др.), Ягоды (клюква, вишня, смородина и др.), Различная зелень, сухарики, соусы, овощи (огурцы, помидоры черри и др.), оливки и маслины и др.

Очень удобно сыр просто нарезать кубиками, выложить на зелень и воткнуть в него шпажки — так есть проще, а смотрится красиво.


При этом дополнить композицию можно виноградом, различными закусками (в данном случае помидорами черри с шариками из сыра моцарелла), а также тонкими ломтиками сыра, красиво раскатанными.


Вообще сыр часто сочетают с виноградом — это само по себе отличное сочетание, и выглядит очень красиво.


Сыр также часто сочетается с крекерами.


А можно все сразу соединить — сыр, виноград, еще добавить оливки и оливки, орехи.




В целом, конечно, чем обильнее тарелка — чем больше в ней сортов сыра — тем красивее будет выглядеть композиция.




Но если активно подключать фантазию, можно очень красиво оформить тарелку с двумя-тремя видами сыра.





А если позволяет время, можно очень постараться и создать эффективную композицию всего из одного или двух сортов сыра.


В этом случае сыр нарезается тонкими ломтиками и скатывается в трубочки, в каждую из которых вставляются полоски сыра. Украсить можно живыми или искусственными цветами, вокруг положить орехи и шарики из моцареллы, как на фото.


Наряду с оливье, одна из самых распространенных закусок на новогодних столах — сырные и мясные тарелки. Как и в случае со всевозможными салатами, можно нестандартно подойти к оформлению таких тарелок и тем самым прекрасно украсить новогодний стол… Посмотрим, как можно оформить сыр и мясное ассорти.

Самый простой вариант — взять несколько сортов мясного ассорти и сыра, нарезать и аккуратно выложить на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенном зеленью, тарелка будет смотреться аккуратно и красиво. Однако можно с фантазией подойти к оформлению нарезки — тогда она станет еще более ярким украшением стола.

Один из самых простых и менее умелых вариантов — выложить колбаски или сыр на блюдо в форме цветка.Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса; Также из колбасы делают цветок, вокруг которого раскладывается зелень.


Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или немного сложнее в приготовлении, но более эффективным.


Для изготовления такой розы нужно взять вареную колбасу, нарезать тонкими кружочками, скатать несколько кружочков и плотно прижать друг к другу, связать перьями зеленого лука, раскладывать кружочки свободнее вторым слоем и сгибать сбоку снова закрепите зеленый лук, а третий слой лепестков разместите еще свободнее и ниже.

Придать эффектности сырным и мясным тарелкам можно и с помощью дополнительных ингредиентов. Например, вы можете использовать, помимо обычной зелени, такие фрукты, как киви, клубнику и помидоры черри.


Другой вариант — сделать цветы из овощей. Свекольная роза, лепестки помидора и редиса, цветы огурца. Вариант тоже довольно простой и не требует особых кулинарных навыков.


Если вы проявите творческий подход к нарезке сыра, вы можете стильно оформить свою нарезанную тарелку.Каллы легко приготовить из тостов и ломтиков оливок.


Обрезку можно делать живыми цветами — почему бы и нет ?! Такая композиция будет смотреться как настоящий шедевр, элегантно и очень красиво.


Ананас тоже может стать помощником в оформлении нарезки: нужно поставить рядом с нарезкой и нанизать на нее закуску зубочистками. Очень необычно!

Если совместить идею калл, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью, можно составить целый закусочный букет.


Также ломтики можно раскладывать на тарелке не обычным способом в горизонтальной плоскости, а ломтиком: для этого ломтики необходимо свернуть в виде рулетов.


Еще один вариант совмещения закуски и нарезки — выложить колбаски и мясо по кругу, положить в центр блюда что-то, в которое можно воткнуть шпажки (например, половину яблока), и нанизывать вишню. помидоры, оливки и корнишоны на шпажках.


При желании и наличии времени можно создать целую композицию из сырных и мясных нарезок, в которых будут сочетаться зелень, цветы из сыра и колбас, а также маринованные овощи.Украсив стол такой закуской, вы обязательно услышите восторженные похвалы собравшихся за столом!


Какой праздник без колбасы и мяса. Любая хозяйка, конечно же, хочет украсить стол не только вкусными, но и красивыми блюдами … Чтобы сделать красивую раскладку мясных и колбасных нарезок, необходимо в первую очередь помнить, что ломтики должны быть одинакового размера, тонкими и даже. Перед нарезкой копченую колбасу освобождают от оболочки.Это легко сделать, предварительно ошпарив буханку кипятком. После этого можно легко и легко удалить даже самую трудноочищаемую кожу. Поверхность языка, отварной свинины и некоторых видов мяса очищают ножом, удаляя засохшие края. Мясо разрезают поперек волокон острым ножом с узким тонким лезвием. Копченая колбаса разрезается наискосок, под углом, а разрезы укладываются на плоское блюдо тремя способами:

Перекрытие (каждая последующая деталь покрывает часть предыдущей
— как веер (нижняя сторона детали закрывает предыдущую больше, чем остальные
— семь рядов (подходит для квадратной или прямоугольной тарелки

Блюдо с мясным ассорти выглядит красиво, когда куски разных видов продуктов чередуются друг с другом в определенной последовательности.Тонкие крупные куски ветчины и мяса, вареную колбасу можно свернуть или рулетать, на край можно положить оливку или оливки без косточек и положить их на край блюда. копченые колбасы, отличающиеся друг от друга по цвету.
Украсить блюдо нарезанными помидорами черри, маринованными огурцами, маслинами и оливками, сырными шариками, всевозможной зеленью, цвет также можно внести разноцветными кусочками сыра.

Праздничная демонстрация мясных и колбасных нарезок

Интересный макет из колбас и мяса, розетка, гранатовые зерна

и зелень сделают блюдо праздничным

и оригинал.

Маринованные огурцы, помидоры, оливки и салат ревитализ

красивая композиция из мяса и сыра

Прекрасная колбаса и сыр Павлин

Блюдо для фуршета. Сыр разных сортов нарезанный одинаковыми кубиками,

колбаски охотничьи на мелкие кусочки

Мясо различных сортов круглой формы, рулетики из ветчины,

побеги спаржи и зелень, колбасные шишки

в центре сделает блюдо достойным.

любой праздничный стол.

Томатная роза и веточка зелени оживят

блюдо с мясом

нарезка.

Сочетание мяса и колбас с овощами,

удивит зеленью и фруктами

и порадует.

Очень красивая выкладка мясных изделий с

сыр с гарниром

зелени.

Листья пекинской капусты, зелени, помидоров

и мясная роза украсят

праздничное

стол.

Мясо для свадебного стола.

В центре блюда красивый букет из

овощей и фруктов.

Как укладывать мясные и колбасные нарезки

Для украшения блюд с мясной нарезкой отлично подойдет

розы из тонкой

свинина отварная рубленая.

Колбасу и сыр можно так выложить, получится красивая и оригинальная сова!

Чередуем кусочки колбасы и сыра, глазки — маслины.

Просто, оригинально и красиво!

Оливки, оливки идеальны для колбасы

и «каллы» из сыра.

Просто, но изысканно.

Тонко нарезанные ломтики ветчины и колбасы, интересное

сложено и украшено деталями

помидор и огурец.

Красивый макет с рыбками.

Ярко, интересно, достойно.

Прекрасное сочетание желтого лимона, красной рыбы и зелени.

Примеры выкладки праздничных ломтиков сыра

Ножом с фигурной кромкой нарезают несколько сортов разноцветного сыра

в виде треугольников, розы выложены из кругов

сыра, скрепленных зубочисткой.

На блюдо по кругу выложить тонко нарезанный сыр разных сортов. Сырное ассорти

украсить сырными шариками (как сделать, смотрите в интересном разделе

и оригинальные закуски), фрукты — дыня измельченная, виноград,

клубники и розы киви.По цвету и запаху

добавить листья мяты.

Сырное блюдо для романтика

ужинов.

Нежная желтая палитра разных сортов сыра превосходна

оттеняет черную тарелку, светло-зеленую

листьев и ярко-оранжевый

Оранжевый

Великолепное нарезанное блюдо

к празднику

Фуршет

Идеальное сочетание вкусов

и цвета.

Голубой сыр, виноград, грецкие орехи

орехов оживят веточку мяты

и спелый физалис.

Сыр нарезанный треугольниками, половинки грецкого ореха,

Гроздь винограда, веточка

пряные травы и сыр

блюдо готово.

Как украсить сырную тарелку

На копченый сыр в виде косичек положить гриб из вареного яйца

(замочить «шляпку» в крепкой заварке),

украсить оливками

и зелень.

Сыр с виноградом — красиво и вкусно.

Колбасные розы

один вариант

другой вариант

Вооружившись ножом, тонким и длинным лезвием, вареную колбасу нарезаем тонкими ломтиками
— сложив кружочки по очереди, пирамидкой разрезаем их пополам
— берем пол кружка колбасы и скручиваем в тугой рулет, следующие полукруги по очереди накручиваем в рулон, каждый следующий рыхлее предыдущего
— на последнем кусочке края загибаем наружу, как розочка, закрепляем на базу зубочисткой и не забудьте предупредить о ее наличии гостей, во избежание травм

Как сделать объемную колбасную розу

Вареную колбасу порезать на 18 тонких ломтиков, сложить каждый пополам и уложить по дорожке
— всю колбасную дорожку (начиная с первого ломтика) скрутить тугим рулетом и нижнюю часть закрепить перышком зеленого лука
— для устойчивости колбасной розы срезаем снизу все лишнее и украшаем наше блюдо

Рецепт кипрских колбас Шефталия :: The Meatwave

Я люблю делать сосиски.Точнее, я любил делать сосиски с тех пор, как перешел с моей колбасной шприцы KitchenAid на настоящую вертикальную начинку — такую, которая превращает начинку колбас в простую, почти не требующую усилий рутинную работу. Я создал множество рецептов колбас, и с годами мои ссылки только улучшились. Как бы я ни надеялся, что эти красивые изображения колбасок с чоризо, мергез, помидорами и курицей с базиликом повлияют на других, чтобы они попробовали свои силы в изготовлении колбас, я знаю, что затраты как времени, так и средств, вероятно, больше, чем средний домашний повар может или будет взять.Я всегда заканчиваю оговоркой, что все мои рецепты колбас можно приготовить в виде пирожков, а не фаршировать, но давайте посмотрим правде в глаза: колбаса без оболочки — это не то же самое.

Но это не значит, что колбаса без оболочки не может быть хорошей. Возьмите маленькие звенья чевапи, которые я приготовил пару лет назад — эти свободно сформированные юго-восточноевропейские колбаски из говядины, баранины, лука и чеснока были просто невероятными, особенно в сочетании с дымным айваром. Тем не менее, им не хватало резкой потемневшей корочки, о которой вы думаете, когда слышите слово «колбаса».«К счастью, оказалось, что есть способ получить некоторые из этих качеств без надлежащей оболочки; трюк, который я обнаружил при приготовлении шефталии , колбасы без оболочки, которая родом с Кипра. Секрет? Все дело в сале.

Fattening Up

Вот в чем дело: колбаса — это все о жире. Это означает, что, прежде чем мы даже упомянем обертку для жира, нам нужно поговорить о жире в мясе. Хорошая жирная мясная смесь — это то, что сохранит ваш колбаса ароматная и сочная, когда она попадает на гриль (и ваши вкусовые рецепторы).Когда дело доходит до шефталии — смеси из равных частей баранины и свинины, — это означает переход к одним из самых жирных кусков, которые вы можете найти: лопатке ягненка и лопатке свинины.

Оба этих отруба значительно приблизят вас к хорошему соотношению жира к мясу. Но для достижения оптимальных результатов мы стремимся к отметке 30% жирности. Вот тут-то и пригодится свиной сало (или, как я люблю его называть, белое золото).

Fatback — это кусок чистого жира, вырезанный из спины свиньи, и это идеальный способ повысить жирность ваших мясных смесей.Обычно я добавляю один фунт жира на каждые четыре фунта мяса, слегка корректируя его в зависимости от того, сколько жира в мясе для начала. Для этой шефталии я на самом деле стал немного тяжелее с жирной спиной, потому что мне нужно было внести поправку на использование менее жирной баранины (это то, что у меня было под рукой) вместо лопатки ягненка.

После того, как я взвесил и нарезал кубиками все мясо для шефталии, пришло время приступить к измельчению.

The Perfect Grind

Хотя я предпочитаю делать свои сосиски от начала до конца, задача измельчения мяса никогда не должна мешать вам попробовать рецепт колбасы — вы всегда можете попросить мясника измельчить мясо для вы — вы выйдете с тем же продуктом, без лишнего времени и беспорядка.

Для этого рецепта я обнаружил, что двухэтапный процесс измельчения дает наилучшие результаты. Совет: при приготовлении колбас вы захотите, чтобы все было холодным — это то, что помогает жиру и мясу оставаться связанными вместе — поэтому я начал с охлаждения (и соления) мяса и жира и хранения режущей головки мясорубки в морозильной камере. Только когда все стало хорошо и холодно, я отправил кубики мяса через мясорубку, которая была снабжена этой ледяной матрицей. Затем я снова отправил смесь через кофемолку, на этот раз с помощью фильеры для тонкой резки.В результате этого двухэтапного процесса жир особенно хорошо распределился по мясу.

После окончательного измельчения я смешал традиционные приправы шефталии: лук, петрушку и перец.

Caul Fat

После обжаривания небольшого пирога с колбасой, чтобы убедиться в правильности баланса приправ, пришло время вывести эту колбасу на новый уровень и запеленать ее в небольшом количестве жира.

Для тех, кто плохо знаком с этим ингредиентом, стручковый жир — это тонкая жировая оболочка, которая окружает желудки жвачных животных, таких как коровы, свиньи и овцы.Это лист тоньше бумаги, на котором проходят жирные полосы в виде узора, который выглядит так, как будто его сделал пьяный паук. Несмотря на то, что она нежная, с ней легче работать, чем с колбасной оболочкой, и она не имеет неприятного запаха кишечника животных.

Завернуть колбасу в оболочку оказалось быстрее, чем я ожидал. Сам стяжной жир на удивление легко растекся в лист; Затем я взял около двух унций колбасы, сформировал из нее цилиндр и поместил на край листа.Все, что оставалось, — это сложить верхнюю часть жира поверх колбасы, затем обе стороны, а затем свернуть колбасу до тех пор, пока она не будет полностью покрыта оболочкой. Чтобы отделить его, просто срежьте оставшийся жир, чтобы использовать его для следующего пирожка.

Fire Power

Магия каучукового жира действительно начинает действовать, когда сосиски попадают на гриль. Как только у меня закончилась свежая партия углей, я поставил те трубочки с мясом, похожие на паутину, прямо над огнем. Как и ожидалось, жир, окружающий колбасу, начал рыхлить, и когда жир смешивается с огнем, возникает вспышка: из раскаленного угля поднимаются маленькие башни пламени, целуя колбасу и создавая сильный жар, который быстро затемняет внешний вид.

Некоторые из этих вспышек были большими и требовали, чтобы я переместил колбасу в другие части гриля, пока они не рассеялись, но в таких ситуациях обычно желательны шипы дополнительного тепла, поскольку они создают более глубокую корку и более хрустящий, чем вы могли бы получить в противном случае.

Примерно через пять минут большая часть кожного жира удалилась, и вспышки исчезли. Я продолжал жарить сосиски на прямом огне, пока они не были полностью приготовлены — другими словами, когда они достигли 160 ° F на термометре с мгновенным считыванием.Это заняло еще 10-15 минут, после чего внешние ссылки стали еще более крутыми, чем раньше.

Хотя они, возможно, выглядели очень обугленными, интерьер был нежным и сочным — за что мы можем поблагодарить всех этих жирных. У колбасы несложный, легкий вкус ягненка, свежесть благодаря петрушке и острым кусочкам лука. Они были чертовски вкусными, но настоящей прелестью было то, насколько хрустящими получаются снаружи без традиционной колбасной оболочки.Эта шефталия больше походила на традиционное звено, чем на любую другую колбасу без оболочки, которую я делал в прошлом.

Итак, у вас есть колбаса без оболочки, которую можно быстро и легко собрать в домашних условиях и получить высококачественный конечный продукт. Я надеюсь, что этот рецепт шефталии станет входной колбасой для многих — колбасой, с которой достаточно просто справиться дома, а затем воспламеняет страсть, чтобы просто продолжать делать больше.

Опубликовано вт 4 августа 2015 г. Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

  • Выход 6-8 порций
  • Подготовка 45 минут
  • Готовим 15 минут
  • Всего 1 час

Состав

  • 1 фунт бескостной лопатки ягненка или окорочка, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм (или 1 фунт фарша из баранины, не менее 30% жира; см. Примечание выше)
  • 1 фунт свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм (или 1 1/4 фунта свинины, жирностью не менее 30%; см. Примечание выше)
  • 1/2 фунта свиного сала, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см (при измельчении в домашних условиях; см. Примечание выше)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 чашка мелко нарезанного красного лука
  • 1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 фунта колбасного жира
  • Греческий лаваш без кармана, подогретый, для сервировки
  • 1 лимон, разрезанный пополам, для сервировки

Процедура

  1. При измельчении в домашних условиях: Положите баранину, свинину и жир в большую миску.Добавьте соль и перемешайте, чтобы покрытие было равномерным. Поместите в холодильник, пока не остынет, не менее 30 минут. Поместите части мясорубки, в том числе средние и маленькие плашки, в морозильную камеру для охлаждения.
  2. Измельчите мясо и жир на мясорубке со средней головкой. Переключитесь на маленькую матрицу и еще раз измельчите мясную смесь.
  3. Положите фарш в большую миску. Добавьте к мясной смеси лук, петрушку и черный перец. Большой ложкой или руками перемешайте колбасу до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
  4. Сформируйте небольшую лепешку с колбасой; оставшуюся колбасную смесь поставить в холодильник. Обжарьте котлету на небольшой сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы колбасы.
  5. Положите на рабочую поверхность 1 кусок жира. Отломите около 2 унций колбасы и сформируйте цилиндр. Поместите колбасу на расстоянии 1 дюйма от верхнего края жира. Загните верхний край над колбасой, а затем с обеих сторон. Обвалять колбасу в оболочке до полного покрытия, затем срезать оставшийся жир.Повторите то же самое с оставшимся жиром и колбасной смесью.
  6. Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте и равномерно разложите угли по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Обжарьте сосиски на среднем или сильном прямом огне, пока они не покажут 160 ° F на мгновенном термометре, когда они будут вставлены в центр. Дайте отдохнуть 5 минут.Сразу подавайте с тёплым лавашем и половинками лимона.

Вам также может понравиться

Как красиво оформить колбасу и сыр. Красивый дизайн мясных, овощных и сырных нарезок

Колбаса и сыр — универсальная закуска на любой случай. Из них делают бутерброды на завтрак, добавляют в салаты и пиццу, а также кладут на стол в качестве нарезки. Не стоит относиться к такому способу сервировки с пренебрежением, ведь от его внешнего вида зависит общее впечатление от стола.Чтобы приятно удивить гостей, стоит уметь красиво нарезать сыр и колбасу.

Как сделать красивый вырез?

Одно из важнейших правил красивой стрижки — хорошо заточенный нож. Тупой нож только измельчает пищу, не производя должного впечатления. С помощью острого ножа вы действительно красиво нарежете колбасу и сыр, ведь ломтики получатся аккуратными и тонкими.

Начать нужно с колбас, потому что они дольше сохраняют свой внешний вид.Чтобы колбаса красиво нарезалась, следует аккуратно разделить ее на тонкие ломтики. Затем из него можно скручивать различные булочки, соломинки, розочки и т. Д. В трубочку для колбасы можно положить веточки зелени, оливок или лимона. Маленькие сосиски можно просто красиво выложить на тарелку.

Для ломтиков сыра размер ломтиков должен быть небольшим (около 5-6 см). Чтобы ломтики красиво смотрелись на тарелке, выложите на дно листья салата. Ломтики колбасы должны составлять 2/3 тарелки, а ломтики сыра — 1/3.

На дно тарелки кладутся мясные трубочки и булочки. Сверху выкладываются тонкие дольки. Сверху на колбасу можно выложить небольшое количество овощей. Выложите нарезанный сыр на оставшуюся часть тарелки.

Это довольно простой способ красиво сделать вашу стрижку.

Учимся резать колбасу


  • Нарезка колбасы должна состоять из одинаковых, ровных и тонких ломтиков. Для экономии времени можно использовать специальное устройство Slister, которое используется для нарезки.Также можно запастись фигурными ножами, чтобы с их помощью вырезать интересные фигурки из сосисок.
  • Перед тем, как разрезать колбасу, очистите ее от пленки. Чтобы легко очистить копченые или вяленые, их ненадолго опустите в холодную воду. Если этот способ не поможет, положите колбасу в морозилку — тогда пленка наверняка легко очистится.
  • При желании можно красиво оформить нарезки колбасы, проявив немного фантазии. Один из самых простых способов — вырезать его в форме цветка. По краям большого блюда выложить зелень, по кругу выложить лепестки от ломтиков колбасы, сердцевина цветка формируется из сыра.Тем более, что сыр можно разрезать фигурным ножом, чтобы блюдо выглядело более эффектно.
  • Dr. вариант украшения ломтиков каловых цветов. Тонкие ломтики колбасы складывают в бутон, а в сердцевину вставляют кусочки сыра или маслин. Колбасные кала выкладываются на тарелку и украшаются веточками зелени.
  • Из колбасы можно сделать розы. Для этого отварное нарежьте тонкими ломтиками, скатайте в бутон и обвяжите пером зеленого лука. Каждый последующий слой лепестков раскладывается свободнее и загибается в сторону.Такие розы украсят любой стол.

Правила резки


Можно добавить дополнительные элементы, чтобы придать кусочкам оригинальный вид. Помимо зелени, оливок и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, семена граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т. Д.

Некоторые мастерицы украшают срезку живыми или искусственными цветами. Вы можете почерпнуть оригинальные дизайнерские идеи из кулинарных книг, сделав что-нибудь необычное и запоминающееся.

Чтобы по-настоящему удивить гостей, некоторые хозяйки разогревают в микроволновке колбасу и ломтики сыра. Это расплавит сыр и частично покроет колбасу, придав ей необычный вкус.

Ломтики колбасы и сыра можно подавать как канапе. Нанижите кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов на зубочистку или шпажку. Альтернативные ингредиенты для действительно интересной нарезки, которую легко взять и съесть.

Красивые нарезки к праздничному столу: с чем подавать?

При подаче на стол ломтиков колбасы и сыра важно знать, как и с чем их подавать.Подавать на стол ломтики желательно не ранее, чем за 1 час до прибытия гостей. Овощные салаты, соленые огурцы, гарнир из картофеля и риса идеально подходят для нарезки ломтиками.

Из напитков идеальным вариантом будут крепкие виноградные вина, водка, коньяк, виски и различные настойки. Такие напитки возбуждают аппетит, их в основном едят с колбасой и сыром.

Готовясь к праздничному мероприятию в домашних условиях, настоящие хозяйки особое внимание уделяют оформлению праздничного стола.Это не только закуски, но и красиво оформленные.

Аппетитные и красивые нарезки на столе — это целое искусство, которое иногда жалко съесть. Но что сделать, чтобы дорогие гости продемонстрировали свое кулинарное мастерство и предстали перед присутствующими настоящей хозяйкой.

В Интернете можно найти бесчисленное количество вариантов, как красиво оформить нарезки для праздничного стола — это нарезки колбасы на столе, нарезки сыра, нарезки овощей и фруктов, нарезки праздничные мясные и рыбные, а также красивые ассорти нарезки.

Чтобы вам было проще находить самые красивые и оригинальные вырезки для праздничного стола, мы решили собрать в одной статье лучшие идеи украшения разных видов нарезок, показать, что может быть украшением для вырезки и как правильно нарезать еду.

Красивые фото нарезки на стол, образцы которых мы собрали в галерее, выполнены в современных традициях с учетом новейших кулинарных приемов подачи закусок, которые легко повторить дома.

Мясные нарезки на столе — праздничное украшение мясных нарезок

При приготовлении колбасных изделий к праздничному столу в принципе, как и любого другого, следите за тем, чтобы нож был достаточно острым. Нарезать кусочки ровными тонкими ломтиками.

Если это нарезка колбасы, форма кусочков будет зависеть от типа колбасы. Колбаса нарезается под углом в средней выемке, колбаса крупная нарезается ломтиками, тонкая «охотничья» — кусочками одинаковой длины.

Уложить мясное ассорти, в которое входят колбасы и мясо, мясные рулеты и даже язык, совсем не сложно. Можно раскладывать отрезы полосами, веером, по кругу, чередуя виды мяса.

Для нарезки идеально подходят белые плоские тарелки, круглые или квадратные, на ваш вкус. Оригинально будет смотреться мясное ассорти на большой деревянной тарелке.

Мясное ассорти можно украсить овощами, ягодами и зеленью. Подходит для нарезки мясных и колбасных оливок. Из тонких ломтиков салями или ветчины можно сделать красивые цветы для украшения ломтиков.

Сырные нарезки на столе — красивые нарезки из разных сортов сыра

Красивая нарезка из разных сортов сыра всегда добавляет изысканности праздничному столу. Нарезать сыр можно разными способами, главное, чтобы кусочки были максимально идентичными.

Твердые сыры лучше всего нарезать кубиками и нарезать на вертеле. Голландский сыр можно нарезать и раскатать. То же самое можно сделать с плавленым сыром для бутербродов. Из такого сыра хорошо поучилось украшение ломтиков сыра в виде лилий.

Для более оригинальной нарезки сыра продукт можно разрезать с помощью форм, придавая кусочкам разную форму. Это приводит к образованию большого количества отходов, которые можно использовать в других блюдах.

Поскольку сыр хорошо сочетается с орехами и медом, эти продукты стоит использовать для украшения ломтиков сыра.

Рыбные нарезки на стол — красивый дизайн рыбной тарелки

Для любителей рыбки предлагаем фото идеи украшения рыбных ломтиков на столе.Красивую вырезку рыбы украшают дольками лимона или лайма. Икра станет шикарным украшением и дополнением к рыбной тарелке.

Действительно яркие и аппетитные рыбные нарезки для праздничного стола состоят из филе красной рыбы, креветок, лосося, палтуса и других видов рыбы.

Если в рыбном блюде есть шпроты, лучше подавать их на бутербродах или добавлять в сливочное масло, чтобы гости могли сами приготовить канапе.

Рыбные нарезки производятся рядами или секторами, в зависимости от количества и типа рыбных закусок.

Овощная нарезка на стол — яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Ни один праздничный стол не обходится без красивой овощной нарезки. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательна в домашнем праздничном меню.

Как украсить и оформить нарезку из овощей, зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете резьбой, то украшение овощными дольками не может быть некрасивым, а вы всегда сможете удивить своих гостей оригинально оформленными овощными дольками.

Яркие розы из моркови, свеклы или огурца, пышные хризантемы и луковые лилии станут прекрасным украшением нарезанных овощей.

Даже самые простые нарезки огурцов и помидоров могут выглядеть очень красиво и аппетитно, если овощи нарезать и уложить правильно. Вы можете расположить овощи на тарелке по кругу, секторам или дорожкам. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.

Праздничные ассорти нарезки — креативные фото идеи для украшения нарезок

Если разнообразие закусок на праздничном столе достаточно велико, стоит приготовить красивые ассорти нарезки.Но куски рыбы нужно оставить отдельно.

Блюдо прекрасно сочетается с сырными и колбасными нарезками. Можно добавить к нему овощи и фрукты в виде украшения, красиво выложенного на зеленых листьях салата. Такой большой ассортимент будет уместен не только на праздничном фуршете, но и на новогоднем застолье.

Сегодня кулинары любят подавать жирные ломтики с соусом в середине тарелки. Как по мне, этот вид нарезки подходит для небольшой компании друзей.

Хотя если ассорти нарезки будут состоять из более изысканных закусок, а украшение будет соответствующим, то подобный вариант нарезки подойдет и для праздничного стола.

Красиво украшаем нарезки для праздничного стола своими руками















































Ни один отпуск не обходится без мясной нарезки.Конечно, в супермаркетах много готовой продукции, так что можно устроить мясное ассорти. Но вы можете сделать все сами, чтобы получить настоящее произведение кулинарного искусства. Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов.

Какие продукты использовать для мясного ассорти?

Для приготовления мясной нарезки можно брать любые мясные продукты. Это может быть и свинина отварная, и балык, и колбаса, и грудинка. Более того, вы можете использовать собственное мясо. В нашей статье мы приведем несколько рецептов. В общем, нет никаких правил или ограничений.Положитесь на свой вкус.

Как красиво украсить мясное ассорти?

Если вы хотите разнообразить праздничный стол, то без мяса вам не обойтись. Но здесь главное помнить, что от презентации очень многое зависит. Если просто нарезать такую ​​же колбасу, она не будет оригинальной. Все нужно расположить так, чтобы это выглядело как кулинарный шедевр.

Чтобы мясо получилось красивым, хорошо бы использовать листья зеленого салата, дольки огурца, помидоры черри, оливки, оливки, кудрявую петрушку.Берите все, что есть под рукой и, как говорится, фантазируйте. Вот несколько примеров того, как можно подавать мясное ассорти. Дизайн (фото, использованные в статье, демонстрируют множество вариантов) должен быть ярким и оригинальным.

Маленькие хитрости

Мясное ассорти будет красиво смотреться, если нарезанный балык скатать в трубочку или рулет. Кроме того, вы можете наполнить эти конверты паштетом и добавить овощи, вы получите более сытный перекус. В середину сервировочного блюда можно положить соус, кетчуп, горчицу.Яркими получаются украшения из зерен граната. А из зеленого лука можно сделать фигурный серпантин.

Мясное ассорти, как и фруктовое, можно украсить живыми цветами. Такая нарезка будет смотреться очень нарядно и экзотично.

Даже самая обычная колбаса, украшенная несколькими веточками рукколы, выглядит вкусно и очень привлекательно, не хуже, чем в ресторане. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать со своим кулинарным творчеством.

Нарезка украшенная листьями пекинской капусты, консервированной кукурузой, горохом имеет отличный внешний вид.Хорошо сочетается с виноградом, лимоном и киви.

В дорогих ресторанах тарелку присыпают специями, чтобы придать изысканности нарезанному блюду.

Meat Rose

Люди часто украшают холодные розы. Ну или колбаса, тут, как говорится, все зависит от желания и возможностей. В любом случае получается очень красиво.

Инструкция по приготовлению такого декора:


Еще можно соорудить розу более оригинальную, для этого серединка делается из одного вида мяса, а лепестки — из другого, а можно сочетать колбасу с балыком.Цветок получится разноцветным. Украсить розами мясное ассорти (фото приведены в статье) — очень удачное решение, не требующее больших усилий, а результат превзойдет все ожидания.

Мясное ассорти своими руками

Мясную закуску можно приготовить и своими руками. Для этого необходимо запастись следующей продукцией:

  1. Свинина (шея) — 2 кг.
  2. Телячья вырезка — 0,5 кг.
  3. Куриное филе — 0.4 кг.
  4. Маринованный перец чили — на ваш выбор.
  5. Клюква — полстакана.
  6. Орех — треть стекла.
  7. Орегано сушеный — 1 ч. Л.
  8. Перец черный молотый — 1 ч. Л.
  9. Соль по вкусу.
  10. Вино красное сухое — 0,5 стакана.
  11. Оливковое масло — 0,5 стакана.
  12. Пучок петрушки.

Набор специй можно изменить по своему вкусу.

Как приготовить такое мясное ассорти? Рецепт довольно простой.Возьмите свинину и промойте ее водой, затем вытрите полотенцем. Далее шейку разрезаем на кусочки (дольки) с двух сторон поочередно, не обрезая до краев. Вылезет некий зигзаг.

Курицу с телятиной нарезать кружочками (толщиной до сантиметра). Их количество должно быть равно количеству отруба в свинине.

Насыпать в тарелку орегано, черный перец, тмин, предварительно растереть их в ступке. Затем залейте эту смесь специй вином, уксусом и маслом.Добавьте туда соль и все хорошо перемешайте. Полученным маринадом смазать шейку, а курицу и телятину просто обмакнуть. Зелень нашинковать. Нарезать орехи, чеснок и перец чили.

Возьмем две тарелки. В первое положить половину всей смеси из орехов, зелени и перца. А во втором — остальное и добавьте туда еще клюквы.

Теперь нужно фаршировать свинину. В один слот мы поместим фарш из первой тарелки и кусок телятины, а в другой — смесь с клюквой и курицей.Итак, по очереди набиваем всю шею. Нити скрепляют мясо. Если у вас остались маринад и начинка, то можно намазать ими шею.

Теперь поместим мясо в рукав для запекания. Делаем несколько отверстий зубочистками, чтобы мог выходить пар. Ставим емкость в разогретую духовку. Выпекаем часа два.

По истечении времени достаем наш ассортимент, даем возможность остыть, снимаем гильзу.Изделие должно выйти целым. Затем мы поставили его на десять часов в холодное место.

Итак, наше мясное ассорти готово. На представленных на странице фото представлены и другие варианты украшения такого блюда. Любая хозяйка может разнообразить рецепт, добавив что-то свое. Как уже было сказано, фантазировать не запрещено. Особенно с декором!

Что ж, вернемся к нашему угощению. Подается к столу с вином.

Домашняя корейка

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления вкусного, сочного и аппетитного мяса.Это будет филейная часть, замаринованная в луковом бульоне.

Для варки нужно брать шпик с хорошими слоями мяса. Можно, конечно, использовать и филейную часть.

Сначала приготовьте рассол в эмалированной посуде.

Берем на литр воды:

1. Соль — 0,5 стакана.

2. Луковые шкурки.

3. Чеснок — несколько зубчиков.

4. Приправы по вашему вкусу.

Положите в рассол наше сало так, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость.Все это нужно поставить на плиту и проварить десять минут. Затем снимите сковороду с огня. Дать отвару остыть вместе с салом и постоять еще сутки. Затем следует вынуть корейку, намазать измельченным чесноком, посыпать специями. Все это завернем в фольгу и уберем еще на сутки в холодильник, а потом перенесем в морозильную камеру. Как только продукт замерзнет, ​​его можно употреблять.

Приготовленная таким образом грудинка имеет очень красивый цвет, как если бы ее коптили.Вы также можете использовать его в Ассорти, дизайн которого мы осваиваем, он получится ярче и необычнее. Это сыграет на руку с нарезкой.

Ассорти из морских водорослей

Есть много вариантов, как красиво украсить и подать мясное ассорти. Рецепты с фотографиями демонстрируют уникальность и изысканность блюд. И, конечно же, они помогают начинающим хозяйкам постичь тонкости и мудрость приготовления и украшения угощений, подаваемых на стол.

Мясо можно комбинировать с различными продуктами. Даже с водорослями. Для приготовления этого рецепта нам понадобится следующий набор продуктов:

  1. Говядина — 0,3 кг.
  2. Свинина — 150 г.
  3. Куриная грудка — 150 г.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Морские водоросли — 100 г.
  6. Яйца куриные — 6 шт.
  7. Молоко — 50 мл.
  8. Масло растительное — 2 столовые ложки.
  9. Соль, укроп, перец черный молотый.

Итак, будем готовить ярко с водорослями.Для этого нужно промыть свинину и говядину, а затем обсушить. Говядину разрезать на две части. Сделаем на нем разрезы. Накрыть пищевой пленкой и хорошенько взбить, делая тонкие слои. Натереть солью и перцем. Отложите пока один кусок говядины.

Яйца взбить с солью и молоком, вылить в сотейник и варить пять минут. Затем дайте смеси остыть.

Теперь сделаем то же самое с куриной грудкой. Сначала отбьем, потом посолим и поперчим. Желтки натереть белыми.Добавляем укроп. Морковь предварительно нужно отварить и очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

Положите курицу на оставшийся кусок говядины, распределите смесь желтков и положите морковь. Второй рулон сложим и тоже скрепим. Далее всю эту красоту необходимо варить на паровой бане около 50 минут. Мясо должно быть мягким.

Перед подачей рулет нужно нарезать тонкими ломтиками и украсить овощами и зеленью. Итак, у нас есть еще одно мясное ассорти. Состав отруба может быть самым разным.Иногда можно комбинировать, казалось бы, несовместимые продукты. И результат, надо отметить, радует.

Комбинация продуктов

Готовясь к празднику, заранее подумайте, как вы хотите, чтобы ваше мясное ассорти выглядело. На украшение (фото помогут сориентироваться) уйдет время, зато ваше блюдо станет украшением стола. И не забывайте о возможности комбинирования продуктов. К мясу очень хорошо смотрятся сырные нарезки. Вы можете использовать его несколько видов.Нарежьте каждый из них по-разному (дольками, кусочками, кубиками). А потом смело украсьте свое творение сыром. Как вариант, вы можете составить смесь, чередуя слои мяса и сыра. Здесь можно пофантазировать.

А также любимый многими вариант — Здесь тоже есть место для фантазий. Кто сказал, что в мясном ассорти только балык, колбасы и прочие нарезки? Отнюдь не! Не менее аппетитно смотрятся деликатесы, приготовленные на решетке, и станут желанным блюдом на любом столе.

Вместо послесловия

Возьмите на заметку примеры оригинального и красивого оформления нарезок, совместите наши варианты со своими идеями — и вы получите неповторимое праздничное блюдо. Желаем приятного аппетита!

Овощи на наших праздничных столах всегда свежие или консервированные, они являются очень популярной закуской. В этой статье мы расскажем о том, как красиво украсить тарелку овощными дольками.

Свежие огурцы, помидоры, перец и другие овощи сегодня можно купить круглый год в любом крупном магазине, и хотя не все доверяют таким зимним овощам с точки зрения пользы, но в праздничные дни они пользуются большим спросом.То же самое можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Сложно представить праздничный стол без овощей — в любом виде они являются отличной закуской, а без них трапеза на любом празднике была бы намного скромнее.

В последние годы к давно популярным огурцам, помидорам и болгарскому перцу, а также зелени добавились такие овощи, как сельдерей, помидоры черри, авокадо и др. В общем, сегодня даже зимой из овощей можно сделать очень красивую многокомпонентную закуску.Что ж, дизайн такой закуски не займет много времени, если воспользоваться идеями, предложенными на фото.

Как и другие закуски, овощи можно красиво украсить, используя только зелень.

Дополнять свежие овощи можно маринованной, квашеной или соленой, например, как на следующем фото — квашеной капустой.

Очень часто, помимо зелени, для украшения овощных нарезок используются такие продукты, как оливки и оливки.

Для такого красивого украшения нарежьте морковь, болгарский перец красного и желтого цветов и сельдерей толстыми полосками, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить от кожицы, оставив только ее тонкие полоски, затем нарезать тонкими ломтиками наискосок (под углом не 90, а примерно 45 градусов). Накрыть блюдо листьями салата, в центр выложить соус, овощи и оливки выложить секторами, место вокруг соуса украсить фигурной петрушкой.

Если уделить дизайну овощной нарезки чуть больше времени, то можно составить очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветов, как на следующем фото.

Цветы вырезаны из редиса, украшены кольцами нарезанных оливок, также используются огурцы и помидоры. Для цветов огурца и помидора нарежьте эти овощи тонкими длинными полосками и скатайте их в цветы.

Оформить такой срез не составит труда: сделайте из помидора большой цветок, положите его в центре блюда на подушку из зелени, а вокруг положите огурец.Огурец нужно нарезать продольно длинными тонкими ломтиками и сложить в круг, затем скатать гармошкой и в каждую по кусочкам зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).

Сделать такую ​​красивую нарезку тоже несложно: возьмите сливовые помидоры, нарежьте их зигзагом — получатся тюльпаны, срежьте цветы из редиса, нарежьте соломкой огурец и болгарский перец, украсьте все зеленью.

Если смешать овощи с сыром, получится очень красивая презентация: в следующем разрезе используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, оливки и мелко нарезанные травы.

Чтобы устроить такую ​​тарелку, которая точнее будет называться сыр-овощ, возьмите сыр моцарелла в виде маленьких и больших шариков, большие нарежьте ломтиками и наложите их по кругу внахлест. плоское блюдо с кружочками нарезанных помидоров, а маленькие вместе с помидорами черри сложить кружочками. Украсить базиликом, цветком помидора и посыпать зеленью.

Сырное ассорти — незаменимый спутник любого праздничного стола. В этом сборнике собраны примеры и идеи для украшения закуски.

Сырные ассорти можно приготовить из любого количества сыров — от одного до бесконечного. При этом помощниками в красивом оформлении нарезки сыра могут стать многие другие продукты — фрукты (виноград, киви, апельсины и др.), Ягоды (клюква, вишня, смородина и др.), Различная зелень, сухарики, соусы, овощи (огурцы, помидоры черри и др.), оливки и маслины и др.

Очень удобно сыр просто нарезать кубиками, выложить на зелень и воткнуть в него шпажки — так есть проще, а смотрится красиво.

При этом дополнить композицию можно виноградом, различными закусками (в данном случае помидорами черри с шариками из сыра моцарелла), а также тонкими ломтиками сыра, красиво раскатанными.

Вообще сыр часто сочетают с виноградом — это само по себе отличное сочетание, и выглядит очень красиво.

Сыр также часто сочетается с крекерами.

А можно все сразу соединить — сыр, виноград, еще добавить оливки и оливки, орехи.

В целом, конечно, чем обильнее тарелка — чем больше в ней сортов сыра — тем красивее будет выглядеть композиция.

Но если вы активно подключите свою фантазию, можно очень красиво оформить тарелку с двумя-тремя видами сыра.

А если позволяет время, можно очень постараться и создать эффективную композицию всего из одного или двух сортов сыра.

В этом случае сыр нарезается тонкими ломтиками и скатывается в трубочки, в каждую из которых вставляются полоски сыра. Украсить можно живыми или искусственными цветами, вокруг положить орехи и шарики из моцареллы, как на фото.

Если есть время, можно сделать резьбу и вырезать из сыра красивые фигурки, а также сложить цветы.

Наряду с оливье, одна из самых распространенных закусок на новогодних столах — сырные и мясные тарелки. Как и в случае со всевозможными салатами, можно нестандартно подойти к оформлению таких тарелок и таким образом прекрасно украсить новогодний стол.Посмотрим, как можно оформить сыр и мясное ассорти.

Самый простой вариант — взять несколько сортов мясного ассорти и сыра, нарезать и аккуратно выложить их на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенном зеленью, тарелка будет смотреться аккуратно и красиво. Однако можно с фантазией подойти к оформлению разрезов — тогда он станет еще более ярким украшением стола.

Один из самых простых и менее умелых вариантов — выложить колбаски или сыр на блюдо в форме цветка.Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса; Также из колбасы делают цветок, вокруг которого раскладывается зелень.

Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или немного сложнее в приготовлении, но более эффективным.

Чтобы сделать такую ​​розу, нужно взять вареную колбасу, нарезать тонкими кружочками, скатать несколько кружочков и плотно прижать их друг к другу, связать перьями зеленого лука, раскладывать кружочки более свободно вторым слоем и сложите их в сторону, снова скрепите зеленым луком, а третий слой лепестков разместите еще более рыхло и низко.

Придать эффектности сырным и мясным тарелкам можно и с помощью дополнительных ингредиентов. Например, вы можете использовать, помимо обычной зелени, такие фрукты, как киви, клубнику и помидоры черри.

Другой вариант — сделать цветы из овощей. Свекольная роза, лепестки помидора и редиса, цветы огурца. Вариант тоже довольно простой и не требует особых кулинарных навыков.

Если вы проявите творческий подход к нарезке сыра, вы можете стильно оформить свою нарезанную тарелку.Каллы легко приготовить из тостов и ломтиков оливок.

Обрезку можно делать живыми цветами — почему бы и нет ?! Такая композиция будет смотреться как настоящий шедевр, элегантно и очень красиво.

Ананас тоже может быть помощником при оформлении нарезки: его нужно поставить рядом с нарезкой и перекусить на нанизанных на нее зубочистках. Очень необычно!

Если совместить идею калл, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью, можно составить целый закусочный букет.

Также ломтики можно выложить на тарелку не обычным способом в горизонтальной плоскости, а ломтиком: для этого ломтики необходимо свернуть в виде рулетов.

Еще один вариант совмещения закуски и нарезки — положить по кругу сосиски и мясо, положить в центр блюда что-нибудь, в которое можно воткнуть шашлык (например, половину яблока), и нанизать помидоры черри, оливки и корнишоны на шпажках.

При желании и наличии времени можно создать целую композицию из сырных и мясных нарезок, в которой будут сочетаться зелень, цветы из сыра и колбасы, а также маринованные овощи.Украсив стол такой закуской, вы обязательно услышите восторженные похвалы собравшихся за столом!

Grind, самая экологичная отбивная в магазине

«Как моя дорогая жена любит время от времени напоминать мне, — сказал мне однажды Джош Эпплстон, сидя за разделочным столом во время моего ученичества в Fleisher’s Meats, — за каждым великим мужчиной стоит женщина, закатывающая глаза».

Половина его роста с удвоенной отвагой, Джессика Эпплстоун — лучшая половина Джоша.Каждое утро ее кудрявые локоны торопливо зачесываются, и у нее усталая улыбка матери, писательницы и совладельца бизнеса. Часто вы можете встретить ее за стойкой, которая разговаривает с покупателями, чтобы убедиться, что они знают, как приготовить мясо, когда вернутся домой.

«Делайте , а не , готовьте это сверх средней прожарки», — серьезно говорит она человеку, который покупает один из стейков. «Говядина травяного откорма не имеет такого же содержания жира, как кукурузное, поэтому вам действительно нужно стоять над плитой и смотреть на это.Я серьезно!»

Джессика любит говорить, что процесс еды неизбежно носит политический характер — что каждый кусок мяса, который мы едим, взят от животного, и что животные, которых мы выбираем, влияют на фермера, окружающую среду и наши тела. Как мясная лавка с философской подоплекой, Fleisher’s и горстка его современников изменили то, как мы потребляем мясо. То, что мы воспринимаем его философию как должное, является окончательным показателем успеха магазина. В наши дни американцы могут найти как говядину травяного откорма, так и пастбищную телятину и свинину, выращенные без гормонов и антибиотиков.

Если вы сомневаетесь, спросите себя, были ли у вас еще шесть или семь лет назад такой же доступ к экологически чистому, выращиваемому на траве и органическому мясу. Ответ прост: нет. «Флейшер» начался, когда Джессика, бывшая вегетарианка, снова захотела начать есть животных, но не смогла найти мясную лавку, в которой продавалось такое мясо, в которое она верила. Когда Джессика говорит о мясе, она часто употребляет слово «экологичность».

Что такое экологически чистое мясо?

Джессика и Джош.

Что значит экологичность мясной лавки? Экологически чистое мясо несет с собой экономические проблемы, связанные с закупками у местных фермеров, а также экологические преимущества выращивания травоядных животных на ухоженных пастбищах без использования антибиотиков или гормонов. Даже пауза, чтобы поразмышлять над самим словом — устойчивый — напоминает нам, что эти политики и практики выполняются ради долгосрочного благополучия и функциональности.

Экологичный мясник бережлив. Когда я спросил Джессику и Джоша, какая нарезка у мясника наиболее рациональна, они ответили примерно так же: , что нужно использовать каждую часть животного. Джессика сказала;

Я скажу вам, что не является устойчивым. Когда вы заходите в мясной магазин или ресторан и видите много стейков на вешалке, выставленных на продажу или в меню. У коровы есть только один бифштекс. Один. Итак, много лет назад, когда вешалки для стейков начали становиться модными, у нас начались проблемы с поставками в рестораны.Мы давали ресторанам все наши стейки на вешалке, а затем застревали с остальной частью животного, думая: «Что теперь?»

И по словам Джоша:

Измельчение — это, без сомнения, самая экологически безопасная нарезка в мясной лавке. В дополнение к обычным надрезам, которые мы используем при измельчении, каждый кусочек, который мы можем соскрести с животного, попадает в корзину для измельчения. Если есть кусок, который плохо продавался в течение недели, он никогда не будет потрачен впустую, потому что его можно продать как фарш или использовать для колбас. Итог: если мы не сможем продать помол, то не сможем купить еще одну корову.

Сохранение устойчивости путем измельчения

Как новичок-подмастерье, я провожу много времени в магазине, рубя мясо для мусорного ведра. Всякий раз, когда ломают мясо ягненка, мясо между каждым ребром нужно соскрести или оторвать от кости. Если кусок свиной лопатки или брюшка раскатывается и перевязывается в жаркое, мы сохраняем обрезанное мясо перед связыванием жаркого. Короче говоря, все, что не отображается в футляре, необходимо перемолоть или использовать на складе, чтобы магазин сохранил свой расчет ввода / вывода.

Измельчение, конечно, не противно в прямом смысле слова, но, как и субпродукты, это недооцененный вид мяса. Распространенная концепция измельчения — это либо гамбургеры, либо небрежный рагу и мясной рулет. Колбасу — вещь красоты и мастерства — часто упускают из виду из-за того, что она преобладает за мясным прилавком.

Поскольку мы думаем о мясном фарше только тогда, когда мы настроены на гамбургеры или фрикадельки, мы забываем, что измельчение на самом деле является важным и динамичным приготовлением на кухне.Как пишут Брайан Поликн и Майкл Рулман в одной из моих любимых кулинарных книг, Charcuterie, «Превращая лопатку ягненка в колбасу, вы просто меняете механизм размягчения с атмосферного (горячий влажный жар) на механический (измельчение). , но с разительной разницей «. (102)

Другими словами, измельчение мяса — это наиболее эффективный способ приготовления жесткого мяса с большим количеством соединительной ткани, не прибегая к медленному и медленному нагреву. Часто измельчение лучше, чем сохранение мяса в его цельном виде, поскольку измельчение дает значительное преимущество в виде добавления дополнительного жира для увлажнения и аромата.

Приготовление с фаршем из баранины

Кофте и рагу.

В духе экологичности в рецептах этой недели есть фарш из баранины. Хотя фарш из баранины имеет гораздо более характерный вкус, чем свиной фарш, его можно готовить так же, как фарш из свинины и говядины. Я часто использую баранину вместо свинины в клецках и вонтонах, а уникальный вкус баранины — это освежающее изменение по сравнению с говяжьим фаршем в рагу.

Чтобы еще больше продемонстрировать гибкость фарша из баранины, я предоставил два рецепта — один для рагу, а другой — для фрикаделек (кофте), которые начинаются с почти идентичных ингредиентов, но приводят к очень разным блюдам.В обоих блюдах содержится большое количество тмина, — классической и важной пары специй для баранины, а также помидоров и лука. Сытное и густое рагу из баранины можно подавать с пастой и клецками или в лазаньи. Наггетсы из фарша из баранины остаются нежными на протяжении всего процесса приготовления, поэтому каждый кусочек рагу остается сочным.

Блюдо с фрикадельками, приготовленное из сушеного перца чили, перца халапеньо и небольшого количества хариссы, адаптировано из рецепта эгейского кофте из превосходной книги Паулы Вулферт « Mediterranean Claypot Cooking». Вместо начального подрумянивания, кофте осторожно пашот в луковом бульоне — более простой способ приготовления, который дает еще лучшие результаты. В то время как подрумянившиеся фрикадельки имеют тенденцию образовывать слишком большую корку, браконьерство приводит к однородной нежности с сочностью, которую редко можно увидеть в фрикадельках.

По словам Джессики, фарш из баранины — самый сложный вид фарша для продажи в магазине. «Когда люди думают о ягненке, они хотят купить отбивные или рульки», — объяснила она.«Конечно, при этом остается большая часть животных, поэтому у нас всегда есть фарш из баранины, которого нужно продать».

Рецепты

Кофте из баранины с хариссой »
Рагу из баранины»

Получить рецепты:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.