Зима побуждает меня к горячим липким блюдам, таким как мягкая полента, это отличное успокаивающее блюдо в холодные дни.

Раньше у меня были проблемы с приготовлением поленты, я не мог понять, она была либо зернистой с комками, либо просто безвкусной.

только в последние несколько лет я вернулся к приготовлению этой великолепной кукурузной муки, когда у меня были дети, я думал, что им она понравится, а что не нравится в кукурузной каше? Я был прав и где-то по пути снова нашел поленту.

Варианты поленты

Есть несколько видов поленты, есть каменная, которая дает неравномерный размер зерна, который может варьироваться от крошечной, почти порошкообразной крупы до крупной крупы.

Второй — это постоянный помол, который дает однородный размер зерна, обычно средний или мелкий, я использую зерно одинакового размера, мне нравится гладкая текстура.

Существует третий вариант — полента быстрого приготовления. это кукурузная мука плохого качества, которую обычно используют для выпечки, я не использую ее для блюд из поленты. поскольку кукурузная мука в растворимом варианте является переработанной, время приготовления сокращается до минут, если у вас мало времени, используйте ее, в противном случае давайте придерживаться старых брендов.

Жидкости

Что касается жидкостей, используемых для поленты, есть несколько вариаций в зависимости от личного вкуса.

Популярными используемыми жидкостями являются овощной или куриный бульон, они придают кукурузной каше глубокий аромат.

В некоторых случаях кукурузная мука готовится на молоке, в результате получается более насыщенная каша с мягким вкусом и шелковисто-гладкой текстурой, а также делает блюдо очень тяжелым.

Лично я предпочитаю простую воду, мы хотим сиять натуральным ароматом кукурузы, а не какими-либо другими внешними добавками, которые отвлекут наше внимание от оригинального вкуса кукурузы.

Готовим

При приготовлении поленты необходимо соблюдать базовое соотношение воды и кукурузной муки.

Я предпочитаю больше воды, это продлит приготовление, но даст более гладкие и мягкие зерна

Я использую соотношение 5: 1, что означает 5 стаканов воды на 1 стакан поленты, также популярно использовать соотношение 4: 1, что тоже хорошо, однако я бы не стал использовать соотношение ниже 4: 1, оно будет произвести сухую кукурузную кашу.

Мы начинаем процесс с добавления поленты в воду, не нужно ждать, пока вода закипит, как полагают многие рецепты, это не имеет значения, просто добавьте кукурузную крупу в холодную воду и постепенно нагрейте ее.

Еще одно заблуждение — нужно постоянно помешивать поленту, чтобы она не стала комковатой, в этом нет необходимости.

Полента требует внимания, и время от времени ее нужно помешивать, однако она не требует постоянного перемешивания, вы можете помешивать каждые несколько минут, и все будет хорошо.

Я люблю заканчивать кашу оливковым маслом, сливочным маслом и пармезаном, добавляя свежий аромат этому сытному блюду.

Срок

Приготовление пищи довольно просто. Когда вода через несколько минут достигнет точки кипения, убавьте огонь до минимума, и с этого момента не нужно будет много внимания.

По этой причине временные рамки могут варьироваться от 50 минут до 1,5 часов. При приготовлении на минимальном огне полента просто испаряет воду, которая была поглощена крупой.

Время приготовления зависит от желаемой консистенции, если вы хотите, чтобы полента стала более жидкой, удалите ее через 1 час, если вы хотите более густую кашу, оставьте ее на полтора часа.

Варианты способов изготовления поленты

Если выйти за рамки традиционного итальянского приготовления поленты, вариации огромны и также дают довольно хороший результат. У каждого шеф-повара есть свой способ приготовления этого блюда.

Поленту можно приготовить аналогично приготовлению риса, если довести до кипения кастрюлю с полентой и водой, варить 30 минут на слабом огне, снять с огня и накрыть крышкой еще на 30 минут. Таким образом зерна размягчаются с минимальными усилиями.

О серьезных блюдах Дэниел Гритцер предлагает способ сократить время приготовления, замочив кукурузную крупу на несколько часов в воде. В этом методе кукурузная мука впитывает жидкость, а зерно немного вздувается, что вдвое сокращает время приготовления.

Cook’s Illustrated опубликовала версию для микроволновой печи, в которой сочетается кукурузная мука и вода, приготовленные в микроволновой печи в течение 12 минут. не моя чашка чая, но опять же, если вы торопитесь…

Итак, как мы видели, приготовление поленты не представляет большого труда, если мы придерживаемся основных пропорций, временных рамок и выбираем хороший бренд кукурузной муки.

(Посещали 699 раз, сегодня 1 заходили)

пропорций круп при приготовлении.Как правильно приготовить кашу из кукурузной муки

Многие его любят, а те, кто не любит, просто не умеют его правильно приготовить. Не верите мне? Постарайтесь следовать рекомендациям, учтите на практике секреты вкусной каши, и вы убедитесь, что кукурузная каша не только очень полезна, но и очень вкусна.

Как варить кукурузную кашу на молоке

Кукуруза популярна своей низкой калорийностью, которая составляет всего 86 ккал на сто грамм продукта.По этой причине в рационе желательна кукурузная крупа. Еще один большой плюс круп — они не содержат глютен, поэтому люди, чей организм чувствителен к этому веществу, могут есть, не опасаясь кукурузной каши. Его незаметно вводят в рацион малышей, достигших полугодового возраста.

Перед тем, как приготовить кукурузную кашу, независимо от того, на молоке она или на воде, стоит знать некоторые принципы работы с ней, а именно:

Кукурузную крупу можно приготовить не только в кастрюле, но и в микроволновке, и в духовке. В первом варианте вам нужно использовать стеклянную посуду с крышкой, включить прибор на максимальную мощность и сначала установить таймер на семь минут, затем перемешать и установить еще на пять минут. Кашу в духовке удобно варить в качестве второго блюда с овощами в глиняных горшочках. Время приготовления при 180 ° C — около часа.

Кукурузная каша с молоком — одно из вкусных и полезных лакомств для детей и взрослых. Если блюдо готовится для самых маленьких, то жирность молока не должна превышать 1%.Если вы не смогли найти такого в магазине, то возьмите обычные 3,2% и разведите кипяченой водой.

Приготовление кукурузной каши на молоке:

1. В кастрюлю с толстым дном налить 150 мл молока и полстакана воды, растворить небольшую ложку сахара и щепотку соли.
2. После закипания добавить две большие столовые ложки кукурузной каши и перемешать.
3. Готовить кашу на слабом огне четверть часа, затем добавить кусок сливочного масла, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще четверть часа. Выключите плиту, снимите кастрюлю, размешайте кашу.

Как варить кукурузную кашу на воде

Кукурузная каша, сваренная в воде, идеальна в качестве гарнира как к мясу, так и к рыбе, а приготовить ее так же просто, как лущить грушу:

1. В кастрюлю с толстым дном налить три стакана воды и довести до кипения.
2. После закипания добавить щепотку соли и один стакан кукурузной крупы.
3. Варить кашу, часто помешивая, полчаса.

Такую кашу следует варить непосредственно перед подачей на стол и предлагать еще горячей, иначе она может стать очень густой.

Сколько варить кукурузную кашу

Необходимо определить время варки кукурузной крупы, исходя из того, какой помол крупы. В среднем это полчаса. Но если из каши готовится второе блюдо или суп, то время приготовления можно регулировать по самому рецепту, обратите внимание на рекомендации автора рецепта.Кстати, если перемолоть кашу в кофемолке, то время приготовления можно сократить с получаса до 15 минут.

Кукуруза не содержит глютена и содержит много минералов и питательных веществ. В то же время он имеет высокую энергетическую ценность и низкую калорийность — идеально подходит для завтрака. Информация о том, сколько варить кукурузную кашу, будет очень полезна людям, желающим пересмотреть свой рацион и перейти на здоровое питание. Эта каша рекомендуется грудничкам как одна из первых каш для раннего кормления.Помимо пользы, кукурузная каша имеет очень приятный вкус и золотистый цвет, что непременно разбудит аппетит.

Какую крупу выбрать

Продолжительность приготовления как каши, так и кукурузных гарниров напрямую зависит от выбора кукурузной крупы. Зерна этой крупы имеют твердую и плотную структуру, из-за чего продукт долго готовится. На полках магазинов можно найти крупы разного помола от крупного помола до так называемой кукурузной муки.

Исходя из того, какое блюдо планируется готовить и какой структуры требуется, нужно выбрать партию разного помола, но при этом важно помнить, что чем крупнее помол, тем дольше будет готовиться блюдо. Время приготовления можно значительно сократить, замочив кукурузную крупу в воде на несколько часов.

Совет! Если вы хотите кукурузную кашу, но не успеваете ее приготовить, стоит направить свой выбор на кукурузные хлопья. Они практически не требуют варки и приготовятся за несколько минут.

Перед приготовлением крупу обязательно промыть, при этом рекомендуется промыть даже крупу очень мелкого помола, так как она может быть сильно загрязнена. Еще один важный момент выбора и подготовки каши к варке — в процессе варки кукуруза значительно увеличивается в размерах и впитывает много жидкости.Поэтому, выбирая количество крупы, которое вы хотите приготовить, важно не переборщить.

Каша молочная

Решив приготовить на завтрак полезное блюдо, у хозяйки часто возникает вопрос: сколько варить кукурузную кашу на молоке? Приготовить это блюдо не так-то просто, некоторые в силу отсутствия опыта стараются варить крупу сразу на молоке; впоследствии начинают жаловаться, что каша пригорает и невозможно приготовить вкусное блюдо.

Эта задача решается довольно просто, ведь каша варится долго, молоко нужно добавлять только в конце.Поэтому приготовление происходит в несколько этапов:

1. 1. Поместите в кастрюлю предварительно вымытый стакан крупы и разведите двумя стаканами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить, пока жидкость не впитается в крупу. Это произойдет примерно через 15-20 минут.

• После впитывания жидкости в кашу наливают еще стакан молока, кашу перемешивают и продолжают варить на медленном огне еще 10-15 минут.

• На третьем этапе термическая обработка отсутствует. Необходимо накрыть сковороду крышкой, обернуть полотенцем и оставить кашу «дотянуться» еще на 20-30 минут.

Совет! Кукурузную крупу варить только на медленном огне, иначе вода быстро выкипит и крупа не успеет как следует свариться.

После приготовления в молочную кашу можно добавить сливочное масло и немного меда или сахара по вкусу. Для детей в блюдо можно добавить консервированные или свежие кусочки фруктов, а также ягоды.

Каша в мультиварке

Недаром данный кухонный прибор получил широкое признание среди хозяйок, в мультиварке можно приготовить все, и особенно хорошо он подходит для приготовления каш. Отличная функция — отложенное время приготовления, когда вечером можно положить все необходимые продукты, а утром получить ароматный и вкусный завтрак.

Приготовить кукурузную кашу в мультиварке очень просто. Залить крупу водой, посолить по вкусу и установить режим «Каша», продолжительность приготовления зависит от цикла и в разных мультиварках разная.Следует ориентироваться на информацию, указанную в инструкции. Чаще всего время приготовления варьируется от одного до двух часов. Если вам нужно вместе с водой приготовить кашу с ярко выраженным молочным вкусом, в мультиварку нужно добавить молоко.

После того, как мультиварка подготовит кашу, можно залить сливочным маслом, разбавить молоком, добавить сахар и фрукты. Или приправьте солью и специями, если кукурузную кашу собираетесь использовать в качестве гарнира.

Гарниры и национальные блюда

Кукуруза попала на стол европейской кухни из Америки в период ее завоевания.Изначально выращивали и культивировали этот злак индейцы, и им также удалось в несколько раз увеличить колос по сравнению с его первоначальным размером. Считается, что они также были основоположниками знаменитого итальянского блюда — поленты.

По правилам классического рецепта блюда поленту следует готовить из крупы крупного помола в казане с толстыми стенками и дном. Так как крупа варится долго, воды требуется много, на один стакан крупы нужно чуть больше литра воды.Варить на медленном огне до полной готовности, постоянно помешивая. После этого кашу взбить и выложить на пищевую пленку, формируя пласт и уплотняя. После того, как она остынет, полейте кашу соусом и нарежьте порциями.

Соус готовят из оливкового масла, в которое постепенно добавляют столовую ложку муки, солят, добавляют перец и тушат на медленном огне несколько минут.

Кукурузная крупа прекрасно сочетается со всеми мясными продуктами.

Кукурузная каша — это полезное и сытное блюдо, которое необходимо обязательно включить в рацион приверженцев здорового питания.Узнайте, как приготовить кукурузную кашу и как ее приготовить, чтобы еда была еще вкуснее.

Как правильно приготовить кукурузную кашу

Кукурузная каша вкусна и на воде, и на молоке. Рекомендуем готовить блюдо в духовке. Так получается не только ароматно, но и очень вкусно, ведь каша не просто приготовленная, но и слегка запеченная.

Кукурузная крупа должна быть шлифованной — она ​​используется в домашней кухне.

Чтобы блюдо получилось с первого раза, соблюдайте пропорции и не пропускайте ни одного шага приготовления.

Итак, как варить кукурузную кашу:

• промываем крупу в холодной воде;
• перелить в кастрюлю;
• залить водой или молоком в соотношении 1: 2,5;
• отправляем кашу в духовку на 15 минут;
• После того, как каша будет приготовлена, добавить сливочное масло по вкусу и поставить в духовку еще на 10 минут.

Не забудьте помешивать кашу во время приготовления.

Используйте посуду с толстыми стенками или посуду с антипригарным покрытием, чтобы продукты не пригорали.

Как приготовить тыквенную кукурузную кашу

Кукурузная каша комбинируется с самыми разными ингредиентами — от сухофруктов до говядины.

Но самый вкусный рецепт тыквенно-кукурузной каши.

Для приготовления блюда возьмите:

• стакан крупы;
• 300 г тыквы;
• столовая ложка сахара;
• 3 стакана молока;
• щепотка соли и масла по вкусу.

Приготовление блюда отличается от обычного рецепта, поэтому ознакомьтесь со всеми рекомендациями.

Вот как приготовить тыквенно-кукурузную кашу:

• обжарить кукурузную муку на сухой сковороде;
• положить в глубокую посуду, залить молоком и настоять полчаса;
• тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками;
• добавить к овощу сахар и тушить на медленном огне;
• добавить тыкву в кашу с молоком;
• поставить на огонь и довести смесь до кипения;
• Снимите кашу с плиты, оберните сковороду теплым полотенцем или другой тканью и дайте блюду немного настояться.

Готовая каша имеет аппетитный солнечный цвет и удивительный аромат, который заставит попробовать блюдо даже тем, кто не любит кашу.

Разнообразьте меню необычным блюдом из кукурузной муки. Готовить легко, и при этом в каше сохранятся все полезные вещества!

Когда-то кукурузу называли королевой полей, но теперь ее можно назвать только завсегдатаем кинотеатров. Ароматизированный попкорн, вместо натуральной кукурузной каши, отвечает потребностям многих современных людей в питании «на бегу».И все же далеко не все заменили вкусную и полезную еду фастфудом. Более того: все больше молодых хозяек стремятся накормить своих близких свежими блюдами из качественных продуктов. А кукуруза, а точнее кукурузная крупа, может стать одной из составляющих сбалансированного питания. Вам просто нужно научиться правильно варить кукурузную крупу, чтобы меню получилось разнообразным, вкусным и полезным. Хочу попробовать? Нет ничего проще!

• Крупа кукурузная шлифованная. Зерна очищены от кожуры и измельчены, их края закруглены.Такие кукурузные крупы различаются по крупности, в зависимости от того, какие они пронумерованы по категориям от первой до пятой.
  
• Крупа кукурузная крупная. Зерна очищают и измельчают, но не полируют. Из таких частиц различной формы делают кукурузные хлопья, запеканки и некоторые виды национальных блюд.
  
• Крупа кукурузная мелкая. Зерна очищены, измельчены и дополнительно измельчены, чтобы сделать их пригодными для производства кондитерских изделий, каш быстрого приготовления и других полуфабрикатов.
  

Тем не менее, люди с повышенной кислотностью, особенно с гастритом или язвой желудка, должны быть осторожны при приготовлении и употреблении кукурузной крупы. Но он благотворно влияет на кишечник, предотвращая гнилостные процессы и останавливает брожение. Кукурузную крупу в любом виде стоит включать в рацион при слабых сосудах и сердечной мышце. А еще он не вызывает аллергии, поэтому входит в детское питание с первых месяцев жизни. Дети старшего возраста, подростки и взрослые могут есть кукурузные блюда хотя бы каждый день, к счастью, их разнообразие велико. Идеи для кулинарных экспериментов можно позаимствовать из национальных кухонь. Например, у румын есть густой гомини, у итальянцев — питательная полента, у грузин — ароматная каша гоми. Но для начала нужно научиться варить классическую кукурузную кашу.

Рецепты кукурузной крупы
Чтобы приготовить вкусную кукурузную крупу, нужно выбрать подходящую.Чаще всего в наших магазинах встречается довольно мелкая кукурузная крупа, частицы которой имеют одинаковый размер и ярко-желтый цвет. Именно эта каша самая универсальная: из нее хороши каши, запеканки, супы, начинки для запекания. Все-таки знакомство с кукурузной крупой лучше начинать с традиционной каши. Причем даже у нее одной есть несколько разновидностей, рецептов которых хватит не на один вкусный и сытный ужин. Предлагаем Вам самые удачные, проверенные временем варианты:

1. Кукурузная каша на воде. Возьмите 1 стакан кукурузной муки, 2 стакана воды, 2 столовые ложки сливочного масла и щепотку соли. Крупу промыть в прохладной воде. Налить в кастрюлю 2 стакана воды, посолить и довести до кипения. Поместите промытые крупы в кипящую воду и убавьте огонь под кастрюлей до среднего. Постоянно помешивать, чтобы каша не подгорела, и варить 25 минут. Затем накройте крышкой, погасите огонь и оставьте кукурузную кашу на плите на 10 минут. По истечении этого времени влейте масло и перемешайте.Подавайте кашу горячей с сыром (особенно 9 сыров), зеленью, овощами — из указанного количества ингредиентов получается около 6 порций каши. Если увеличить объем воды, каша получится более жидкой, на любителя. Кроме того, вы можете заменить сливочное масло растительным, если хотите ограничить количество животных жиров в своем рационе.
   
2. Каша кукурузная с молоком. Возьмите 1 стакан кукурузной муки, 3 стакана молока, горсть изюма без косточек, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Перебрать и промыть крупу. Замочите изюм в кипятке на 5-10 минут. В кастрюлю налить молоко, посолить и довести до кипения. Затем в кипящее молоко положить крупу, сахар, перемешать и варить на медленном огне 25 минут, регулярно помешивая. Затем добавить сливочное масло, размешать кашу и плотно закрыть сковороду крышкой. Оставьте на плите на 10 минут, затем подавайте. Изюм можно заменить или дополнить другими сухофруктами, цукатами или добавками по вашему выбору. Сладкую кукурузную кашу можно есть не только горячей, но и охлажденной с вареньем, сгущенкой или медом.
   
3. Кукурузная каша с тыквой в мультиварке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, по 1 стакану воды и молока, 100 г тыквенной мякоти, 2 столовые ложки сливочного масла (можно заменить растительным маслом), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Крупу перебрать и промыть, мутную воду полностью слить. Нарезать тыкву небольшими равными кубиками. В мультиварку выложить крупу и тыкву, посолить, всыпать сахар и залить молоком с водой. Перемешать, закрыть крышкой и включить мультиварку на полчаса в режиме «молочная каша».Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и нагревайте еще 10 минут. Коровье молоко можно заменить козьим в этом и других рецептах кукурузной каши. Вместо тыквы или вместе с ней попробуйте добавить в кашу яблоко, грушу, тертую сладкую морковь и / или сухофрукты.
   
4. Кукурузная запеканка. Возьмите полстакана кукурузной крупы, полстакана консервированной кукурузы, пол-литра молока, 5 куриных яиц, 100 мл сливок, по 100 г ветчины и твердого сыра, 2 помидора, 1 болгарский перец, щепотку соль, перец черный молотый и мускатный орех, пол пучка зеленого лука и 1 столовая ложка растительного масла.Молоко солим и доводим до кипения, всыпаем чистую крупу и варим до готовности каши, периодически помешивая. Тем временем отделите белки двух яиц и взбивайте до образования пены. В подготовленную слегка остывшую кашу положить два желтка, консервированную кукурузу и перемешать. Затем добавьте взбитые яичные белки и снова перемешайте до однородной массы. Очистить и нарезать помидоры и перец. Ветчину нарезать небольшими кусочками. Остальные три яйца смешать со сливками и немного взбить, посолить, добавить специи. Натереть сыр на терке и положить половину в сливки вместе с ветчиной и овощами.Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на дно кашу. Сверху полить кремом с добавками, посыпать оставшимся сыром. Разогрейте духовку до 200 ° C. Готовьте запеканку на решетке среднего размера около 40 минут, затем дайте остыть в духовке. Посыпать нарезанным луком и разрезать на несколько частей перед подачей на стол.
   
5. Полента с творогом и сыром. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, 100 грамм творога и пармезан (вы можете заменить его другим твердым зрелым сыром), 3 зубчика чеснока, немного свежего базилика и укропа. , щепотка соли и 1 столовая ложка оливкового масла.Крупу перебрать и промыть. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, всыпьте крупу и тушите на среднем огне, периодически помешивая. Через 7 минут влейте молоко в кастрюлю, перемешайте и убавьте огонь до минимума. Варить кукурузную крупу под крышкой до готовности каши, периодически помешивая, в течение 25 минут. Тем временем натереть сыр на терке и половину добавить в готовую кашу. Перемешайте до однородной массы. Стеклянную форму для запекания смазать маслом, выложить кашу на ее дно ровным слоем примерно в 1 см, разгладить и дать остыть.Остывшая каша должна застыть. Зелень мелко нарезать, чеснок раздавить прессом, смешать с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и залейте оставшимся сыром. Запекать в микроволновке 5 минут и после выключения оставить еще на 10 минут.
   

Кукурузная каша славится своими полезными свойствами.Восстанавливает приток крови к мозгу, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, борется с высыпаниями и воспалениями. Благодаря полностью натуральному и диетическому составу блюдо употребляют люди с сахарным диабетом. Также крупы выводят из организма токсины, яды и химические вещества, что благотворно влияет на здоровье промышленных рабочих. Воспользоваться всеми преимуществами можно только при правильном приготовлении кукурузной каши.

Кукурузная каша на воде: классика жанра

Рецепт не представляет особой сложности, но на его приготовление у вас уйдет около 45-60 минут.Одни хозяйки предпочитают варить кашу в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а другие балуют подрастающее поколение сладким кулинарным шедевром. Важно соблюдать пропорции и строго следовать инструкции.

• вода питьевая — 670 мл.
• масло сливочное — 1 кусок
• крупы — 220 гр.
• соль по вкусу

1. Промойте крупу под краном, используйте сито или дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. В кастрюлю с толстым дном налить воды, поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. После появления первых пузырьков всыпать промытые зерна, посолить и дождаться закипания. Как только это произойдет, уменьшите мощность до значения между средним и минимальным.
3. Варить кашу около получаса, периодически помешивая. Снимите смесь со стен, чтобы она не прилипала. Конечная масса должна быть густой и вязкой.
4. По истечении положенного времени снять посуду с огня, всыпать масло, дать постоять под крышкой 35-45 минут.При желании можно разнообразить технологию, добавив другие компоненты (на ваше усмотрение).
5. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать кукурузную кашу с обжаренными полукольцами лука, грибами, рагу или мясом. Также подходят такие сладости, как фрукты, цукаты и т. Д.
6. Можно измельчить сезонные ягоды в блендере, а затем смешать с медом и добавить в готовый продукт. Таким образом, вы получите сытный завтрак, который понравится всем домочадцам.

Каша кукурузная с тыквой

• мякоть тыквы — 175 гр.
• крупа — 200 гр.
• масло сливочное — маленький кубик

1. Нарезать тыкву дольками или кубиками и поместить в миску с кипящей водой. Прокипятить смесь около 10 минут на медленном огне, жидкость предварительно посолить, добавить сахар по своему усмотрению.
2. После приготовления слить немного воды, сделать пюре из тыквы с помощью толкателя для картофеля. Можно использовать блендер, с ним намного удобнее.
3. Опять отправляем кашу на конфорку, вливаем 100 мл.чистой воды, тушить четверть часа. После этого слейте воду в другую емкость, чтобы получилась кукурузная крупа.
4. Зерна сначала промыть и обсушить, только потом отправить в готовку. Продолжительность термообработки 20 минут. За этот период каша станет густой и густой.
5. По прошествии указанного времени смешайте две смеси в одну, добавьте ломтик сливочного масла и накройте крышкой. Укутайте теплым полотенцем, дайте постоять полчаса.
6. При желании добавьте в блюдо мед, сухофрукты, ягоды или взбитые сливки.Подавать в глубоких сервировочных тарелках, сверху украсить тертым шоколадом.

Не многие знают, но злаки — это гипоаллергенный продукт, поэтому их можно скармливать подрастающему поколению. Каша легко переваривается, подходит для завтрака, обеда и даже ужина. Рецепт не сложный, разберем пошагово. Малышам до полугода можно давать кашу в качестве прикорма по одной столовой ложке в день.

• крупа — 7 гр.
• вода питьевая детская — 110 мл.

1. Крупы тщательно промойте фильтрованной водой (не под краном!). Высушите его, расстелив бумажное полотенце. Перелейте фасоль в блендер и несколько раз тщательно перемешайте.
2. В эмалированную емкость налить детскую питьевую воду, всыпать крупу и поставить на плиту. Тушить на малой мощности около 15 минут, после чего кашу можно считать готовой.
3. Важно навсегда запомнить, что кукурузная крупа для детей готовится без соли, сахара и других дополнительных ингредиентов.Иначе при возникновении аллергии вы не поймете, на что организм действует негативно.
4. Если есть желание, из второго прикорма смешайте приготовленную кашу с покупным детским пюре (банановое, яблочное, персиковое и др.). Ни в коем случае не добавляйте мед, он относится к сильным аллергенам.

Кукурузная каша в духовке

Для приготовления кукурузной каши подойдет как электрическая, так и газовая духовка. Рецепт можно разнообразить по своему усмотрению, добавив в блюдо дополнительных компонентов (курага, изюм, орехи и т. Д.)).

• крупа — 140 гр.
• масло сливочное — 30 гр.
• соль, сахар — на усмотрение

1. Несколько раз промойте крупу под краном, выбросьте на сито и дайте стечь излишкам жидкости. Если возможно, высушите фасоль естественным путем.
2. Соотношение воды к крупам должно быть 3: 1. Следовательно, по 140 гр. состава вам потребуется 420-450 мл. жидкости. Лучше использовать фильтрованную питьевую воду, так каша получится мягкой.
3. Выберите жаропрочную посуду с толстым дном и стенками, предназначенную для приготовления в духовке.Можно использовать формы для запекания, все зависит от подручной посуды.
4. Зерна поместить в полость, залить водой (желательно кипятком), всыпать масло и размешать. Посолить, подсластить по вкусу, духовку предварительно не разогревать.
5. Если используются сухофрукты или орехи, их необходимо перед приготовлением бросить в кашу. Таким образом состав даст соки, блюдо получится более насыщенным.
6. Поместите посуду в духовку на среднюю полку, установите температуру 200 градусов.Время приготовления 40-45 минут. Конечный продукт будет густым с золотисто-коричневой корочкой на поверхности.
7. Вынимаем время от времени кашу и помешиваем, достаточно двух процедур. После приготовления дайте смеси настояться под крышкой, затем приступайте к дегустации. Многие любят запивать кашу топленым молоком.

• крупа — 220 гр.
• масло сливочное — 1 кусок

1. Крупу перелить на дуршлаг, несколько раз промыть под краном.Сушить при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки 650 мл. горячая вода, соль, всыпать масло.
2. Закройте прибор, установите одну из функций («Каша», «Гречка», «Тушение»). Подождите, пока выключится таймер, затем не спешите открывать крышку.
3. Настаивать кашу еще полчаса, затем приступать к еде. По желанию добавьте свои любимые ингредиенты (изюм, банан, киви и т. Д.).

Кукурузная каша занимает почетное место в списке сытных и полезных блюд.Рассмотрим рецепт приготовления в духовке или мультиварке, воспользуемся классической технологией с плитой. Приготовьте состав для детского питания, каши вводите постепенно, не добавляйте сильных аллергенов (сахар, мед, ягоды).

Видео: как быстро сварить кукурузную кашу

Рецепт поленты | Как приготовить простую поленту

Рецепт поленты — это блюдо из северной Италии, приготовленное из кукурузной муки грубого помола и подсоленной воды. Полента может быть мягкой и кремообразной, похожей на кашу, или твердой и более компактной.Это зависит от количества воды, используемой для приготовления пищи.

Полента отлично сочетается с рагу из мяса или грибов. Прекрасно сочетается с такими сырами, как горгонзола и пармезан.

Полента — типичное блюдо крестьянской традиции, дошедшее до наших дней с репутацией плохого блюда. На самом деле, сегодня очень легко обогатить и сделать множество вариаций, включая вегетарианские и веганские.

Да, потому что базовый рецепт поленты не содержит глютена, веганов и вегетарианцев.

Секрет в основном в выборе приправ, которые для вегетарианцев могут варьироваться от грибов до бобовых, таких как нут и чечевица, и всех видов сезонных овощей.

Полента отлично подойдет зимой горячей, а летом — холодной, может быть, в виде гренок.

Хотя чаще всего поленту готовят из грубой желтой кукурузной муки, вы также можете приготовить поленту из желтой или белой кукурузной муки мелкого помола.

Рецепт поленты

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Урожайность: 4

Ингредиенты

• 400 г кукурузной муки для поленты — Пакеты с надписью «полента» означают, что измельчение кукурузы подходит для приготовления блюда из поленты, но вместо этого вы можете заменить кукурузную муку грубого помола.
• 1,5 литра воды
• 1 столовая ложка крупной соли

ПРИМЕЧАНИЕ

Пропорции воды и кукурузы важны для приготовления поленты. Фактически, вы можете приготовить поленту разной консистенции: мягкую, чтобы есть с сырами, или твердую, и твердую, чтобы ее можно было есть в качестве сопровождения к мясным соусам или тушеному мясу. Классическое соотношение — 1 часть поленты на 4 части воды для получения средней консистенции, как в этом рецепте. Ниже соотношение для более или менее твердой поленты:

• 1 литр воды + 300 г (10,50 унций) кукурузной муки для твердой поленты
• 1 литр воды + 250 г (8,8 унции) кукурузной муки для средней консистенции
• 1 литр воды + 200 г (7 унций) кукурузной муки для очень мягкой поленты.

Кухонные инструменты и оборудование

Чтобы приготовить идеальный рецепт поленты, вам понадобятся 3 основных инструмента. Давайте посмотрим, что они собой представляют:

Поленту всегда готовили в Италии в «пайоло» : медный котел из меди или антипригарный котел большой толщины для равномерного распределения тепла и приготовления кукуруза отлично.

Вам понадобится длинная деревянная ложка , потому что полента долго готовится и ее нужно часто помешивать. Вначале перемешайте ручным венчиком : это помогает не образовывать комков.

Итак, когда полента готова, вам понадобится круглый поднос, чтобы перевернуть ее и подать. Мы выбрали круглую деревянную разделочную доску с ручками berfect, чтобы перевернуть на ней поленту и поднести к столу.

Конечно, сегодня есть много инструментов, которые помогают нам приготовить отличную поленту, не прилагая слишком много усилий. Так что взгляните на этот красивый электрический горшок для поленты из меди

И, наконец, посмотрите на этот красивый набор для поленты , возможно, для хорошей идеи подарка!

Как приготовить идеальный рецепт поленты

Полента — это простой в приготовлении рецепт, но помимо основных ингредиентов (кукурузная мука или кукурузо-гречневая крупа или цельнозерновая мука, вода и соль) в правильных пропорциях вам нужно время и много терпения.

Полента должна готовиться медленно, возможно, в котле или в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием. Секрет получения идеальной, однородной и без комков поленты заключается в том, чтобы помешивать поленту в течение всего времени приготовления. Итак, вы хотите приготовить традиционный рецепт поленты, вам нужно готовить ее в течение 45 минут и перемешивать в течение 45 минут. Может не все 45, но более-менее. Правильно?

Итак, приступим.

Шаг 1) — Доведите воду до кипения с 1 столовой ложкой крупной соли.Когда вода закипит, медленно и понемногу всыпайте кукурузную муку. Постоянно помешивайте и вначале взбивайте венчиком: это помогает не образовывать комков.

Шаг 2) — Сначала полента имеет очень водянистую консистенцию, затем постепенно вы видите, что она начинает густеть и затвердевать. Никогда не прекращайте помешивать, пока всыпаете муку. Хитрость заключается в том, чтобы всыпать муку медленно, одновременно быстро перемешивая.

Шаг 3) — Затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте поленту, не переставая помешивать, всегда в одном направлении деревянной ложкой с длинной ручкой, чтобы смесь не прилипала к дну кастрюли.

Шаг 4) — Готовьте поленту около 40-60 минут, время зависит от помола кукурузной муки и желаемой консистенции. Однако не менее 40 минут. Попробуйте поленту, чтобы проверить ее вкус. Если на ваш вкус он немного безвкусный, добавьте немного мелкой соли.

По прошествии необходимого времени для приготовления, ВКЛЮЧИТЕ огонь, чтобы он хорошо отделялся от дна и стенок кастрюли.Если во время приготовления полента слишком сильно подсыхает, можно добавить черпак кипящей подсоленной воды. Если он слишком мягкий, оставьте его на плите еще на несколько минут.

Шаг 5) — После приготовления вылейте поленту на деревянную разделочную доску, если ее консистенция твердая и твердая, как в нашем рецепте. Если вы предпочитаете мягкую кремовую поленту, вылейте ее в сервировочную посуду. Подавать горячим.

Что лучше всего сочетается с полентой

Поленту можно подавать как основное или гарнир.Есть так много рецептов, которые подходят к этому итальянскому блюду, от мяса до рыбы и сыров. Давайте посмотрим на некоторые из них

Полента с Оссобуко, типичный рецепт из северной Италии, в частности из города Милана.

«Полента пастиччиата» , которая представляет собой поленту, смешанную с сыром пармезан и нарезанной ветчиной. Вы даже можете смешать мягкую поленту с рагу из сосисок, грибов и томатов пассата .

В северо-восточной Италии принято пробовать мягкую белую поленту с рыбой: обязательно попробуйте поленту с треской по-виченски.

Полента с сырами обязательно. Смешайте еще горячую поленту с тертым пармезаном, горгонзолой, крещенцей, азиаго или фонтиной. Попробуйте поленту с фондю Fontina.

Наконец, подайте поленту вместо хлеба, макарон или риса в качестве гарнира к мясным соусам, тушеным блюдам или колбасным соусам, рагу с грибами или «котешино» . Отлично сочетается с рагу болоньезе, и говядиной , тушеной в вине Бароло.

Варианты рецепта поленты

Варианты поленты могут зависеть от типа муки и добавленных ингредиентов.Используя один и тот же метод приготовления и меняя сорт муки, мы можем получить разные вариации рецепта поленты.

Много муки для разных цветов поленты

Черная полента, желтая полента, белая полента… Существует много видов поленты, которые различаются по многим параметрам, прежде всего по цвету. Цвет поленты зависит от типа муки, из которой изготовлено это блюдо.

• • Желтая кукурузная мука для желтой поленты
    Желтая кукурузная мука — это мука для классического рецепта поленты.Он может быть грубого помола ( bramata по-итальянски) или очень мелкого помола ( fioretto ) для получения очень изысканной поленты как по вкусу, так и по текстуре.
  • Мука гречневая для «черной» поленты
    Среди множества видов муки для поленты есть гречневая мука. Обычно измельченный до средне-крупнозернистого зерна, он дает нам «черную» поленту с сильным и очень ароматным вкусом. Гречневая полента отлично сочетается с очень вкусными мясными и колбасными изделиями.
  • Белая кукурузная мука для белой поленты

Белая кукурузная мука (по-итальянски Biancoperla ) самая нежная.Он получается в результате измельчения разновидностей белой кукурузы с крупными зернами и жемчужного цвета, со сладким и легким вкусом. Этот вид муки для поленты признан типичным венецианским продуктом, часто сочетающимся с рыбой или для приготовления сладких блюд.

Давайте посмотрим другие варианты поленты

Жареная полента: Жареная полента обычно готовится из твердой поленты. В этом случае поленту нужно дать остыть, а затем нарезать ломтиками.
Ломтики должны быть толщиной примерно полдюйма.сделайте маленькие квадраты, прямоугольники или большие спички, как если бы это был жареный картофель. Наконец обжарить в большом количестве масла.

Полента Тарагна: Полента «Тарагна» производится из смеси цельнозерновой кукурузной муки и среднезернистой гречихи. Он широко распространен в северной Ломбардии, особенно в Вальтеллина и в долинах провинций Бергамо , Брешиа и Лекко . Классический рецепт поленты Тарагна заключается в добавлении сыра и масла во время приготовления поленты.Подобно поленте тарагна, но с добавлением желтой муки, это «полента конча» . Это типично для горных мест, особенно в Валле-д’Аоста.

Легкие и быстрые рецепты поленты

Полента быстрого приготовления: предварительно приготовленная полента на пару, в этом случае приготовление будет намного быстрее: на приготовление уйдет около 10 минут.

Скороварка: приготовьте поленту в скороварке, залейте ее холодной водой, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Закройте кастрюлю и варите полчаса с момента начала свистка.

В микроволновой печи: готовьте поленту в микроволновой печи, кипятя воду в духовке в течение двух минут при мощности 800 Вт, используя подходящую емкость. Всыпать муку, перемешать и варить около 20 минут при постоянной мощности 800 Вт. Прекратите готовить каждые 5 минут, чтобы перемешать и проверить консистенцию поленты, при необходимости добавьте еще воды.

Хранение

Поленту можно хранить в холодильнике в закрытом герметичном контейнере не более 3-4 дней.

Остатки поленты можно использовать нарезанные, поджаренные или жареные в качестве основы для превосходных гренок или брускетты.

Рецепт поленты: история и курьезы

Полента (от латинского puls-pultis ) — древняя еда. В средние века это был крем на основе измельченных бобов, приготовленных с маслом, луком, а иногда и с добавлением злаков, таких как гречка и полба.

После открытия Америки выращивание кукурузы распространилось также в Европе и Италии.

Выращивание кукурузы распространилось в основном в регионах Северной Италии как новое экзотическое зерно (так называемое grano Turco — турецкое зерно).Таким образом, полента стала блюдом, которое потребляли в первую очередь фермеры и бедняки: кукуруза была дешевой, а полента смогла насытить животы многих бедных и многочисленных семей.

Со временем полента стала традиционным блюдом, культурной самобытностью и территорией городов Ломбардия, Венето, Пьемонт, Валле-д’Аоста, Трентино, Эмилия-Романья и Фриули-Венеция-Джулия. Полента по-прежнему считается деревенской едой, но ее также используют для приготовления богатых и изысканных блюд. Без глютена, он также подходит для больных целиакией.

Поленту всегда подавали в качестве заменителя хлеба, как гарнир, к другим продуктам, или нарезали ломтиками, поджаривали или жарили.

Как приготовить овсянку и кашу

Овес
Это зерно без глютена при условии, что оно перерабатывается в месте, где не обрабатываются зерна, содержащие глютен.

Рецепт стального овса: Стальной овес с тропическими фруктами
Очищенные ядра овса, разрезанные на две или три части. Их еще называют ирландским или шотландским овсом.

Овсяные хлопья Рецепт топпинга: Абрикосовый медовый компот
Очищенные овсяные зерна пропариваются, а затем раскатываются. Овес быстрого приготовления получают за счет увеличения тепла в процессе приготовления на пару.

Кукурузная мука Рецепт: Кукурузная каша «Чеддер»
Это зерно не содержит глютена, изготовленное из молотой белой, желтой или иногда голубой кукурузы, грубого, среднего или мелкого помола.Обычно кукурузная мука грубого и среднего помола используется для поленты и злаков, а мелкий помол — для хлеба и выпечки.

Каша рецепт: Каша с грушами из коричневого масла
Цельнозерновая гречка, это безглютеновое зерно относится к семейству ревеня (не пшеницы, как следует из названия). Он доступен в обычном или поджаренном виде; оба имеют ореховый, землистый вкус. Из молотой гречки делают блины, блины, блины и лапшу соба.

Multigrain Рецепт: Кленовые запеченные зерна с бананами и орехами пекан (на изображении выше)
Этот сорт хлопьев доступен в комбинациях от трех до 12 зерен. Он может включать любое зерно и семена, такие как пшеница, рожь, ячмень, овес, льняное семя, кукуруза, рис, соевые бобы, просо, полба и тритикале. Для достижения наилучших результатов в зерновых используйте измельченный или прокатанный продукт.

Red River Cereal Рецепт топпинга: Яблочно-изюмный клюквенный топпинг
Это один из основных продуктов канадского завтрака с 1924 года, когда он возник в Манитобе.Это комбинация пшеницы, ржи и льна.

Пшеничный крем Рецепт топпинга: Абрикосовый медовый компот
Эти хлопья быстрого приготовления изготавливаются из измельченной пшеницы в мелкий порошок.