Кукурузные початки варить: Как правильно варить кукурузу в кастрюле
Как приготовить кукурузу | Меню недели
Для начала придется научиться выбирать нужную кукурузу — вкусная получится только из молодых, немного недозревших початков. Такую можно приобрести только в летний сезон (июль-конец августа), позже кукуруза становится уже переспелой и, как правило, жесткой — такая годится уже только на корм скоту.
Покупать следует только неочищенную кукурузу, потому что натуральная обертка из листьев позволяет початкам дольше сохраняться сочными и свежими, так замедляется процесс преобразования сахара в крахмал.
При выборе сначала следует обратить внимание на листики — они должны плотно «обнимать» кукурузный початок и оставаться свежими и зелеными (как-будто только что сорванными), а не подсохшими или вялыми — признак давней срезки или перезрелости.
Потом придется отогнуть несколько листиков, чтоб увидеть содержимое. Сначала покажутся волоски — они должны оставаться чуть влажными, это тоже указывает на возраст и свежесть початка — у зрелой кукурузы они темные и подсохшие; а потом откроются и сами зерна.
В идеальном початке рядки зерен должны быть плотными и ровными, без пустот. Зернышки у молодой кукурузы одинаковые, светло-желтой раскраски (чем ярче цвет, тем старше кукуруза), упругие и пухлые — без вмятин и морщинок, легко возвращающие свою форму после надавливания.
Ну и еще один тест на молодость початка: если нажав на зернышко, оно окажется мягким и проступит беловатый (молочный) сок — это молодая кукуруза, жесткость и сухость — признак старости и зрелости початка. Чем моложе кукуруза, тем она слаще и ароматней — потому как в зернышках сахар еще не превратился в крахмал, и время ее приготовления тоже становится значительно короче.
Очищать кукурузу рекомендуется только перед самым началом приготовления, чтобы она не успела подсохнуть и осталась как можно более сочной.
Варить кукурузу можно разными способами — и в кастрюле (желательно в толстостенной), и в пароварке, и даже в микроволновой печке.
Но еще вкусней ее запечь в духовке с ароматизированным сливочным маслом — вкуснейшая альтернатива классической вареной кукурузе.
Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной
Идеально сварить кукурузу можно не только в кастрюле — об этом ниже.
Сегодня не существует человека, который бы не знал вкус ароматной кукурузы. А сколько пользы несет в себе этот продукт! Многие народности почитали кукурузу как священные дары, источник жизни и благосостояния. Плоды этого растения известны всем с детства, однако многие не знают как варить кукурузу правильно, сохраняя не только вкусовые, но и полезные свойства. Существует множество способов приготовления кукурузы с разнообразными бытовыми приспособлениями и без них.
Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:
- Как выбрать хорошую кукурузу
- Подготовка кукурузы к варке
- Как варить кукурузу в мультиварке
- Как варить кукурузу в микроволновке
- Как варить кукурузу на плите
- Как варить кукурузу в скороварке
- Как варить старую кукурузу
- Как варить молодую кукурузу
- Как варить кукурузу сорта Бондюэль
- Секреты варки кукурузы
- Как варить замороженную кукурузу
- Рецепты солёной кукурузы
- Рецепты сладкой кукурузы
Как выбрать хорошую кукурузу
Для того, чтобы готовая кукуруза порадовала вкусом и ароматом, необходимо правильно выбрать кукурузу. Окраска все расскажет об уровне зрелости зерен: чем она темнее, тем кукуруза более спелая. Для варки лучше выбирать початки со светло-желтыми зернами, которые должны быть мягкими, но упругими и прилегающими друг ко другу. Выбирать рекомендуется початки с ровными рядами злаков, не должно быть кривых линий, которые налегают одна на другую, все зерна должны плотно крепиться на кочане.
Зерна должны держать форму, на них не должно быть вмятин и ямок. Это свидетельствует о том, что кукуруза слишком спелая и не годится для варки. Излишняя жесткость – показатель старости кукурузы. Не рекомендуется приобретать початки с желтыми, сухими листьями или совсем без них, такая кукуруза была сорвана давно и лишена сочности и многих полезных элементов.
Лучшее время для покупки кукурузы – до конца лета, после этого периода прилавки переполнены переспевшими и твердыми початками. Обязательно осматривают внешнюю поверхность кукурузы, она не должна содержать гнилые или испорченные участки. При надавливании из зерен должна вытекать белая жидкость, похожая на молоко. Спелость кукурузы влияет не только на продолжительность времени варки, но и на вкусовые качества. Перезрелые зерна высушиваются в процессе варки, поэтому сладость исчезает, остается только крахмал.
Существуют кормовые и сахарные сорта. Кормовые отличаются внушительными размерами, длинными початками. Изначально кормовая кукуруза предназначалась как корм животным, но ее можно употреблять в пищу и людям. Сахарная кукуруза представляет собой пищевые сорта, которые культивируются для рациона человека. Отличается недлинными толстыми початками, на которых расположены зерна бледно-желтого цвета. Благодаря своей сочности и сладости пищевая кукуруза считается наиболее подходящей для использования в кулинарных целях.
Как правильно выбирать для варки молодую кукурузу
Вареная молодая кукуруза – это не просто ароматное, сочное и вкусное блюдо. В этом продукте, помимо всего прочего, содержатся полезные для организма вещества. Там и витамины, и масса полезных микроэлементов – сплошная польза для здоровья. И всё-таки чтобы кукуруза получилась особенно вкусной, необходимо знать о некоторых полезных рекомендациях в связи с её приготовлением.
Кукуруза однозначно будет вкусная и сочная, если знать, как её правильно выбирать. Свежие и молодые плоды кукурузы можно приобрести не позднее чем в конце августа. Если купить кукурузу в более поздний срок, она уже не будет такой вкусной – плоды окажутся жёсткими и перезрелыми.
Варёная кукуруза получается самой вкусной, если зёрна на початках при покупке были молочно-белые или светло-жёлтые. Зёрна яркого оттенка говорят о том, что початок уже «в возрасте». Кроме того, зёрна на подходящем початке должны быть расположены плотно, иметь примерно одинаковую величину и, несмотря на свою мягкость, быть ещё и упругими.
Зёрнышко в кукурузе, которая в отварном виде будет самой вкусной, должно содержать внутри себя белую и вязкую жидкость наподобие молока – это ещё один секрет, который нужно знать при покупке кукурузы.
Если на зерне ямочки – это не пригодная для варки кукуруза, она уже созрела. Кроме того, не стоит покупать початки с сухими листьями или вовсе без них.
Подготовка кукурузы к варке
К варке кукурузу нужно подготовить. Для этого очищают подсохшие и испорченные листки, отрезают плодоножки и тщательно моют початки или протирают влажным полотенцем. Если листья сочные и зеленые, их лучше оставить и не срывать.
Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.
Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной
Ароматная вареная кукуруза – наверное одно из самых любимых многими летних угощений, которое любят и взрослые, и дети.
Но мало кто знает как нужно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои полезные компоненты.
Процесс готовки кукурузы очень важен, так как именно от приготовления зависит вкус и качество блюда. Но пускай технология приготовления этого блюда проста, но многие факторы могут повлиять на конечный результат.
Для начала необходимо подготовить кукурузу к варке: ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и отобрать все грязные листья. Полностью продукт от листьев очищать не обязательно. Самое основное – удалите перед варкой испорченные листья.
Перед варкой рекомендуют замочить этот злак в холодной воде на час времени, а варить желательно початки кукурузы примерно одинаковых по размерам. Это нужно для того, чтобы кукуруза была сварена равномерно и не оставалась в некоторых местах сырой. Если початки слишком больших размеров, то лучше разрезать их пополам.
Даже перезревшая и «старая» кукуруза после варки может быть мягкой и иметь много сока, если ее правильно сварить. Для этого следует сначала очистить кукурузу от «волосков» и листьев, потом разрезать их на меньшие части и после этого поместить их в смесь с питьевой холодной водой и молоком в соотношении 1:1.
В такой молочной смеси овощ долен пролежать около 4 часов, после чего ее отваривают обычным способом.
Время приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Молодая свежая кукуруза будет готова около 20-30 минут после варки, а зрелым плодам необходимо вариться 30-40 минут. Время приготовления достаточно вызревших початков составляет около 2 часов.
Главное правило – это не переварить кукурузу, чтобы зернышки не начали затвердевать.
В идеале советуют отваривать кукурузу в чугунной кастрюле или казанке, в которых толстые стенки, при этом крышка емкости должна быть закрыта. Хорошо варить початки в кастрюле из глины. В современном мире удобно варить этот злак в пароварке, или микроволновой печи. Некоторые отдают предпочтение запеченой в духовке солнечной царице полей.
1. Початки нужно опустить в кипящую воду.
2. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что так зерна станут жосткими.
3. Солить кукурузу лучше за 5 минут до готовности или перед тем, как приподнести на стол.
4. В воду, где варится злак можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежную интересную нотку.
5. На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.
6. При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому лучше есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.
- НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ НА 16 ИЮЛЯ – МАКОВ ДЕНЬ, МОКИЙ И ДЕМИД
- При взлете и посадке обязательно нужно поднять шторки иллюминаторов: узнайте вескую причину
Секреты варки кукурузы
Рекомендуется варить початки одинаковой величины, чтобы они были готовы через одинаковое количество времени. Если положить большие и маленькие початки в одну кастрюлю, это может привести к неравномерному приготовлению, когда одна часть кукурузы переварилась, а другая – еще сырая. Для достижения одинаковых размеров можно разломать початки на части, это не причинит вреда кукурузе и ее вкусу.
Не следует варить кукурузу на большом огне. Сразу после закипания всегда делайте огонь или температуру меньше.
Всегда помните о том, что соль в процессе приготовления портит кукурузу – делает ее твердой и менее сочной, поэтому соль добавляют в самом конце варки или непосредственно перед употреблением. А вот сахар или сливочное масло, добавленные в воду, придадут кукурузе ароматности и сладости.
Помещайте початки в уже кипящую воду, так вы сохраните аромат и полезные свойства кукурузы, она не отдаст их воде во время нагревания.
Лучше варить кукурузу, сорванную в течение двух последних дней. После приготовления ее нужно сразу же употребить, иначе после остывания зерна затвердеют, потеряют вкус.
Как правильно варить кукурузу
Если сварить кукурузу и добавить к ней немного сливочного масла, будет не только очень вкусно, но и полезно. Особенно полезно для тех, что страдает от разного рода болезней печени, сосудов, сердца. Благодаря регулярному потреблению вареной кукурузы можно избавиться от запоров, подагрических приступов. Полезно такое блюдо и для тех, что болен нефритом, им просто необходимо употреблять в пищу такой продукт.
Если продукт готовить на пару, в нем сохраниться больше полезных свойств. Но можно варить плод и просто в воде — определенная часть полезных веществ уйдет в воду, но останется их все равно достаточное количество. Если принято решение готовить в пароварке, то что початки, что зерна будут готовы через полчаса, сразу можно их есть. Тогда полезные свойства кукурузы сохранятся в полном объеме. Варка в початках — дело не трудное, лучше покупать молодые плоды. Молодая кукуруза варится быстрее и обладает более мягким и нежным вкусом. В кукурузе может быть небольшое количество приправ, некоторые добавляют мелко нарезанную зелень, что вкусно и полезно.
Можно ли есть кукурузу сырой
Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.
Важно! Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.
Польза
Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.
- Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
- Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
- Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
- Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
- Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
- Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
- Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
- Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
- Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
- Очищает организм от алкоголя.
- Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Вред и противопоказания
Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.
- Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
- Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
- Ожирение или лишний вес.
- Язва желудка.
- Аллергия.
- Индивидуальная непереносимость.
Как варить кукурузу без початков в кастрюле
сколько варить молодую кукурузу в кастрюле
С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.
Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.
Как выбрать хорошую кукурузу
Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:
- Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
- При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
- Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
- На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.
Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.
Как варить кукурузу в початках?
Ингредиенты:
Кукурузные початки – 5-7 шт.
Вода 3-4 литра
Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.
- Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
- Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
- Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
- Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.
Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.
Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.
Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.
Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!
И все же, сколько по времени варить кукурузу?
Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?
Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.
Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.
Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.
По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.
Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:
- Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
- Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.
Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.
А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.
fordiets.ru
Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях. Кулинарные советы
Если возникло желание порадовать своих близких вкусным и необычным лакомством, то надо точно знать, как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях. Существуют различные рецепты, в зависимости от сорта злака. Молодые пищевые початки будут готовы уже через 15 минут. С перезревшими кормовыми сортами придется потратить от 1 до 2 часов. Интересен тот факт, что в состав кукурузы входит золото, а также множество питательных элементов. Не даром кулинария многих народов содержит блюда из этого злака.
Полезные советы и рекомендации
Выбирая продукт, надо обратить внимание на его свежесть. Молодые початки более вкусные и варятся быстрее. Не надо выбирать яркие зерна. Скорее всего это кормовой сорт, он более жесткий. Светлые или почти белые початки – пищевые. Как правильно варить кукурузу в початках в домашних условиях в кастрюле. Для приготовления понадобится:
- 4 кукурузных початка;
- литр воды;
- кусочек сливочного масла;
- соль.
Рекомендации поваров гласят, что листочки, рыльца и зеленую ножку надо отрезать. Початки можно слегка промыть, чтобы убрать оставшиеся «волосинки». На дно кастрюльки укладываются листья. Сверху помещаются початки. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы они поместились полностью. Обязательно при варке крышку надо держать закрытой. Это позволит быстрее получить готовое лакомство.
Вода заливается горячая. После закипания продукт надо варить 30 минут, если початки молодые и свежие. Готовность злака можно проверить ножом, вилкой или зубочисткой. Если зерна прокалываются легко, значит пора снимать. Советы некоторых хозяек говорят о том, что воду надо подсаливать. Это необязательная процедура. Многие солят уже готовое блюдо, сдабривая его маслом. Оба варианта приготовления правильные.
Еще горячие початки необходимо посыпать со всех сторон мелкой солью, а сверху натереть сливочным маслом. Подавать на стол блюдо лучше теплым, тогда оно сохраняет яркий аромат и вкус, остается сочным.
Кукуруза очень сытная. В ста граммах продукта содержится 125 калорий. Больше всего в кукурузе углеводов – 22 грамма. Жиров всего 2 г, а белков – 4. Кукурузу можно использовать не только как перекус, но и для полноценного приема пищи. В составе початков содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, что делает обед или ужин оздоровительным. Если знать, как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях, то можно всегда порадовать своих домочадцев вкусным лакомством.
sovety-tut.ru
Как правильно сварить кукурузу: полезные советы
Прекрасный аромат и неповторимый вкус сладкой вареной кукурузы знают все. Сочный початок желтого овоща – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Приготовить кукурузу очень просто, главное – знать несколько секретов. Рассказываем!
Как выбрать кукурузу
Для начала нужно найти «правильные» и самые лучшие початки. Конечно, идеальным вариантом было бы наломать кочанов на кукурузном поле или купить у фермеров. Но обычно за кукурузой мы идем на рынок или в супермаркет. Покупая этот овощ, помните, что свежие початки можно купить только в сезон созревания – конец июля и август.
Что касается внешнего вида, то хорошие початки кукурузы будут молочно-белого цвета со светло-желтыми зернышками, мягкие на ощупь. Если зернышки стали более насыщенного желтого цвета, менее округлыми и в них появились ямочки, то кукуруза уже дозрела, и не годится для нашей цели.
Чтобы распознать самую молодую и сочную кукурузу, нужно раздавить зерно, из него должен потечь беловатый сок – это значит, что вы добыли идеальный для варки овощ. Початки кукурузы лучше брать вместе с зелеными листиками, так как они помогают сохранить овощ свежим и сочным, а еще понять, насколько давно овощ был сорван. Если кукуруза продается без листиков, стоит задуматься о том, как давно она лежит на прилавке.
Как варить кукурузу
Итак, мы определились с выбором, купили самые свежие початки. Теперь кукурузу надо помыть. Кукурузу моют под холодной водой, предварительно очистив от листиков и убрав все рыльца.
Варим кукурузу в кипящей воде. Сколько варить кукурузу? Время варки овоща зависит от возраста и сорта початков. Молоденькая сахарная кукуруза варится 20-30 минут, а вот твердые кормовые сорта могут вариться и целых два часа. Проще всего проверить готовность кукурузы, аккуратно проткнув зерно вилкой.
Солить воду, в которой варится овощ, нужно за 10-15 минут до готовности. И не раньше, иначе она станет твердой. Початки должны вариться на среднем огне, так они останутся мягкими и сочными. Чтобы кукуруза получила более нежный вкус, добавьте немного сливочного масла и сахара при варке.
Варить кукурузу можно не только в кастрюле, вкусной и нежной кукуруза получается в пароварке и мультиварке. На пару ее можно готовить даже с листиками, так кукуруза получается более ароматной. Если у вас времени в обрез, сварите кукурузу в микроволновке. Положите початки в полиэтиленовый пакет, добавьте немного воды и отправьте в СВЧ на 10 минут при максимальной мощности.
Кушайте кукурузу горячей, остывшая она уже не будет такой вкусной. Кстати, остывшие зернышки используйте для салатов и супов, аккуратно срезав их с кочана.
Рецепт приготовления кукурузы в фольге на мангале >>>
Рецепт летнего кукурузного салата >>>
Смотрите, как запечь кукурузу в мультиварке >>>
povar.ru
Как варить кукурузу в початках — пошаговые рецепты приготовления
Это травянистое — единственный представитель рода, самое древнее в мире хлебное растение. Около 7, а может быть даже 12 тысяч лет назад на территории Мексики кукуруза была введена в культуру. Существует несколько версий происхождения данной культуры, но большинство исследователей придерживаются такой гипотезе, что она появилась в результате селекции одного из подвидов мексиканской дикой культуры.
Существует очень много способов, как ее приготовить. Если вы хотите сварить вкусную, мягкую кукурузу в початках, то внимательно выбирайте ее плоды. Помимо своих вкусовых качеств, она обладает массой полезных свойств. В ней очень много витаминов В, С, D, К, так же в ее составе есть магний, медь и множество других полезных веществ.
Сегодня мы с Вами разберем простые способы варки этой культуры в початка разными способами. Так же можете взглянуть, как сварить рассыпчатый рис.
Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле
Ингредиенты:
- Сахарная кукуруза — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
1. Обрезаем с початка листья, все их выбрасывать не нужно, часть мы положим на дно кастрюли в которой мы будем варить.
Совет: Можно варить кукурузу прямо с листьями, удалив предварительно волокна.
2. На дно кастрюли выкладываем листья плода, заранее промыв их под проточной водой. Поставим кипятиться воду в кастрюле или в чайнике.
3. Затем выкладываем кукурузу для того, чтобы она была более сочной, ее не нужно резать, а кладем целиком.
4. Заливаем кипятком или кипящей водой наши плоды. кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 20 — 30 минут до готовности.
5. Спустя 20 — 30 минут, проверим с помощью зубочистки готовность, проколов между зернышек, так как зерна сами по себе мягкие, а если кочан стал мягким, значит она готова.
6. Даем постоять минут 5 — 7 в той воде, что варили и перед подачей к столу, начинаем солить кукурузу со всех сторон.
7. Пропитываем с помощью кисточки маслом и подаем к столу. Овощ получается сочным и мягким. Приятного аппетита.
Рецепт варки кукурузу в пароварке
Ингредиенты:
- Сахарная кукуруза — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2, 5 литра
Способ приготовления:
1. Овощ промываем под проточной водой, очищаем его. В чашу мультиварки складываем промытые листья кукурузы, заливаем их водой.
Совет: Варить початки лучше не в соленой воде, так как зерна из-за соли становятся жесткими.
2. Ставим чашу в мультиварку, ставим на нее контейнер для готовки на пару, затем ломаем напополам початок и кладем его в контейнер. Если у вас плод поменьше и входит целиком, не нужно его ломать.
3. Закрываем крышку и устанавливаем режим готовки «На пару» 20 минут. Прошло 15 минут, открываем крышку, посыпаем солью.
4. Если вы хотите сочную водянистую, настоявшуюся кукурузу, то в воду которая осталась в чаше насыпаем немного соли и кладем туда початки. Приятного аппетита.
Совет: Чтобы сделать этот овощ нежным и приятным на вкус, слейте воду, закройте крышку мультиварки, и укутайте ее теплым полотенцем, так початки должны немного «дойти».
Как отварить кукурузный початок в мультиварке редмонд
Ингредиенты
- Сладкая кукуруза
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Для начала очищаем плоды от листьев, затем промываем ее. Посолим со всех сторон по вкусу. Укладываем ее на дно мультиварки, заливаем кипяченой водой из чайника не превышая допущенной нормы.
Совет: Соль нужно использовать по вкусу и не переборщить с ней, так как смыть ее уже не удастся. Поэтому рекомендую готовить с промытыми и прогретыми в духовом шкафу листьями кукурузы, они впитают лишние компоненты.
2. Затем закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Варка» «Суп» или что-то наподобие.
3. Что касается времени для молодых початков выбираем 15 минут, а вот более зрелые придется варить 30 минут.
Совет: Перед тепловой обработкой можно замочить кукурузу на минут 40 — 60, благодаря этому зерна размягчатся.
4. Когда плоды будут готовы можно смазать их сливочным или растительным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита.
Простой и быстрый способ варки кукурузы в пароварке
Ингредиенты:
- Сладкая кукуруза — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — для пароварки
- Масло сливочное или растительное — по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищаем кукурузу от ненужных листьев, они нам не понадобятся в процессе готовки. Хорошенько промоем ее под проточной водой.
2. В пароварку наливаем нужное количество воды, кладем в нее початки, накрываем крышкой и устанавливаем время 15 минут.
Совет: Всегда нужно обращать внимание на листья, их цвет и состояние, они должны быть не слишком сухими, не особо сочными.
3. Кукуруза готова, выкладываем ее на тарелку, немножко посолим, по желанию смазываем сливочным и растительным маслом.
4. В процессе готовки плод поменяет свой цвет на желтый, при этом станем мягким и сочным. Приятного аппетита.
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 88Регистрация: 01-10-2018moy-povar.ru
Как варить кукурузу в початках???
Как варить кукурузу в початках правильно 1. Готовим початки к варке Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков» . Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно. 2. Выбираем емкость для варки Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов. 3. Закладываем початки На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики» , которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной. 4. Заливаем водой Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть. 5. Солить или не солить… Воду подсаливать ни в коем случае не нужно, особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным. 6. Тест на готовность Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу. 7. Сервируем с пылу с жару Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями. 8. Тонкости хранения Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.
молочную кукурузу варю минут 10, старую вообще не варю сколько ни вари-невкусная будет
в пароварке минут 15-20,потом посыпать солью
без соли если бросите в воду соль она твердеет и важно не переварить если сварили и с вашей бубки вискакивает срединка то правильно если переварили и не выскакивает много весса наберете и не так вкусно
Варить очищенную от листьев и волокон без соли до свободного протыкания вилкой, потом, готовую промазать сливочным маслом и присыпать солью. — Очень вкууснооо!
Берешь и варишь.
touch.otvet.mail.ru
Как варить кукурузу в початках в кастрюле
Кукуруза – воистину королева полей, очень полезный и даже необходимый продукт для рациона любого человека. Этот злак может подаваться на стол не только в виде гарнира, но и как самостоятельное блюдо.
Как выбрать молодую кукурузу
Перед тем как познакомить вас с секретами правильного приготовления кукурузы, стоит ознакомиться с правилами выбора этого продукта на рынке или в магазине.
При покупке кукурузы внимательно осмотрите все початки. Обратите внимание на их цвет. Если продукт имеет бледно-желтый цвет, это говорит о том, что в ваших руках молодые початки. Если цвет желтый, насыщенного оттенка, вам попалась старая кукуруза.
Старая кукурузаМолодая кукурузаНе малую роль в оценке степени зрелости кукурузы играет состояние ее волокон. У молодого початка они не должны быть сухими на ощупь. Так же не стоит забывать про листья. Если вам попадется продукт без листьев, стоит насторожиться. Это может говорить о том, что кукурузе придавали более товарный вид, снимая порченые листья. Листья могут испортиться в результате химической обработки от насекомых и вредителей. А нам эта химия точно пользы никакой не принесет.
Как сварить кукурузу в початках в кастрюле
- 1-2 кг молодая кукуруза;
- 30 г соль;
- вода.
1. Перед тем как начать приготовление вареной кукурузы, очистите её початки от покровных листьев. Вместе с листьями нужно удалить и кукурузные рыльца – это такие “волоски” в верхней части початка.
2. Из снятых листьев самые верхние и грубые можно выкинуть, а оставить несколько штук нежных внутренних листочков. Уложить их на дно кастрюли.
3. Сверху в кастрюлю положить подготовленную кукурузу.
Её тоже накрыть листьями.
4. Залить содержимое кастрюли водой и поставить её на плиту.
5. Варить кукурузу около 40 минут.
6. Как только это время пройдет, вынуть вареные початки кукурузы из кастрюли.
На стол вареную кукурузу стоит подавать в горячем виде с солью.
Приятного аппетита!
cookeda.com
Как варить кукурузу — статья
Прежде, чем кукурузу варить, мы внимательно ее выбираем. Лучше, конечно, если на прилавке мы находим кукурузу молочной спелости (молодую) – именно она получается того вкуса, который нам памятен с детства.
Такие початки плотно укрыты свежими листьями, цвет кукурузных зерен – от молочно-белых до желтоватых. Зерна – выпуклые, мягкие, но упругие, без ямочек.
Жесткие сухие листья, которые уже сами отстают от початка – свидетельство того, что кукуруза перезрела. Если же листьев нет вообще – это может говорить о том, что при выращивании кукурузы для нее «не жалели» пестицидов, от чего и свернулись листья. Листья-то оторвали, но ценность такой кукурузы — более чем сомнительна.
Еще один момент – выбираем початки примерно одного размера, тогда легко контролировать процесс варки. Покупаем кукурузы на одну варку, если же собираемся в ближайшее время еще не раз порадовать себя любимым лакомством, то отложенные на потом початки правильно храним: оборачиваем каждый пекарской бумагой (пергаментом), укладываем в нижнем отделении нашего холодильника. И помним, что кукуруза сохраняется не более 13-14 дней.
Подготавливаем початки к варке: снимаем листья, удаляем рыльца (длинные тоненькие волоски). Если видим плохие зерна (потемневшие, тем более – загнивающие) – срезаем. Промываем тщательно. Некоторые знатоки рекомендуют на часок замочить початки в воде – для большей сочности и вкуса.
Крупные початки делим пополам. Качественные листья можем положить в кастрюлю с кукурузой – они придадут кукурузе больше аромата.
Молодая кукуруза варится довольно быстро. Для нее ставим на сильный огонь кастрюлю с 2,5-3 л воды (для 4-5 початков). Кладем в закипевшую воду. Дождавшись нового закипания, после которого початки начинают всплывать – переводим огонь на средний или чуть меньше (для слабого кипения) и варим початки под крышкой от 5-7 до10-15 минут. Определяем готовность, протыкая вилкой зерна – они должны быть мягкими.
Выключаем конфорку и еще на 8-10 минут оставляем кукурузу в кастрюле под крышкой. Вынимаем, поливаем растопленным сливочным маслом или просто смазываем кусочком масла, солим крупной солью.
Зрелая кукуруза с ярко-желтыми зернами имеет и более яркий аромат, и более насыщенный вкус. Но вот варим мы ее дольше. Подготовка – та же, и эти початки мы тоже оставляем в прохладной воде на часок, после чего хорошо промываем.
В кипящую воду сперва опускаем половину снятых – и промытых — листьев, через минуту-две – кукурузные початки. Так же снижаем огонь и ставим крышку, но варим 40-50 минут. Солим, добавляем оставленные листья и продолжаем варку еще минимум 15-20 минут.
Как только убеждаемся, что кукуруза готова – вынимаем, слегка обсушиваем бумажными полотенцами, далее – сливочное масло и соль на початки.
Кукурузу готовят еще и в пароварке, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке.
Пароварка.
Листья можно не снимать, только промыть. В листьях кукуруза готовится немного подольше. Решетку необходимо перед выкладыванием початков смазать растительным маслом. Варить молодую кукурузу 7-10 минут, старую — 30-40 минут.
Духовка.
Не снимая листьев, кукурузу уложить в форму, залить горячей водой до половины высоты початков. Запечатать форму листом фольги и запекать при 200 от 40-45 минут до 2 часов (ориентируясь на степень зрелости початков).
Микроволновка.
Сначала кукурузу в листьях замочить на часок, затем переложить в пакет, влить 30-50 мл воды, завязать. Положить в блюдо для микроволновки, сверху сделать 2-3 прокола тонкой зубочисткой. Варить 10-15 минут при полной мощности.
Мультиварка.
Для нее кукуруза подготавливается так же. Очищенные и промытые початки кладутся в чашу, заливаются водой, сверху – несколько листьев. Варить для начала 15 минут на режиме «бобовые», при его отсутствии – включить режим «суп». Если за четверть часа кукуруза еще не готова – добавить время.
В той же мультиварке приготовить кукурузу можно и на пару. Но тут надо сначала посолить кукурузу, а потом варить (уложив на вставку для варки на пару), на соответствующем режиме примерно полчаса.
Похожие материалы:
Вареная кукуруза. Как выбрать вкусные кукурузные початки
Вареная кукуруза всем знакома с детства. А этот божественный запах, который заполняет кухню пока кукуруза вариться, способен свести с ума практически любого. Варить кукурузу очень просто, но многие помнят с детства, что вариться кукуруза очень долго. Частично так оно и есть, но в среднем для приготовления кукурузы Вам понадобиться от 15 минут до 3 часов. И тут многое зависит от сорта кукурузы (есть пищевые и кормовые сорта), от свежести початка и от того насколько молодая кукуруза перед Вами. Крупные, твердоватые зерна, с ярко желтой окраской чаще всего являются признаком переспелой или кормовой кукурузы. А вот если зерна имеют бледновато желтый цвет, сочные и легко прокалываются, значит перед Вами молодая кукуруза. Но не стоит покупать недозрелые початки с еще несформировавшимися зернами, они совсем не похожи по вкусу, на так любимую нами вареную кукурузу.
Впрочем, по цвету и внешнему виду определить качество кукурузы получается не всегда. Так как и пищевые и кормовые сорта могут иметь самую разную окраску, да и размер зерен не всегда является верным признаком молодости початка. А если учесть что количество сортов и разновидностей кукурузы с каждым годом увеличивается, то очень легко запутаться в этом разнообразии. Самый верный способ определить насколько свежая, молодая и главное насколько вкусная кукуруза перед Вами это попробовать ее на вкус. Отщипните одно зернышко и попробуйте его на вкус, если зернышко сочное, сладкое, легко жуётся, а мякоть имеет кремовую консистенцию, то Вам повезло и перед Вами молодая и свежая кукуруза, которая, скорее всего, свариться за 10-20 минут. А вот если кукуруза на вкус оказалась суховатой, жесткой и безвкусная с явным крахмальным привкусом, то такая кукуруза едва ли порадует Вас изумительным вкусом, а варить ее придётся не менее 2 часов.
Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.
Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.
Сколько варить кукурузу в пароварке, если она в зернах или в початках?
Опытные хозяйки считают, что, только отваривая кукурузу на пару удается максимально сберечь полезный состав компонента, сохранить его уникальный вкус и особую текстуру. То, сколько необходимо обрабатывать компонент, зависит от множества факторов. В среднем, на приготовление кукурузы в початках уходит около 35-40 минут. Если планируется варить только зерна, то этот срок сократится примерно до 15-20 минут. А вот кормовые сорта или залежалые экземпляры даже в пароварке придется отваривать не менее часа. При этом не будет никакой гарантии получения продукта того качества, которое было необходимо.
Рекомендации по варке кукурузы в пароварке
Нет смысла рассчитывать на получение пользы и гастрономического удовольствия от кукурузы, в котором уже не осталось нужных компонентов. Именно поэтому кукурузу для приготовления в пароварке надо правильно выбирать. Чтобы с этим справиться, следует выучить несколько простых рекомендаций и ознакомиться с рядом довольно важных моментов:
- Кормовые сорта невозможно приготовить идеально. К сожалению, именно они чаще всего продаются на рынках. Поэтому лучше немного переплатить, купив кукурузу в супермаркете (убедившись по надписи на этикетке, что это не кормовая культура).
Совет: Даже если в пароварке присутствует несколько уровней, использовать лучше всего один. Пускай это увеличит сроки приготовления злака (если все початки или зерна не помещаются), зато все компоненты одинаково проварятся. Даже самые продвинутые приборы не способны гарантировать одинакового воздействия на содержимое емкостей, поэтому нередко одни компоненты оказываются сырыми, а другие успевают приобрести текстуру резины.
- Молочная зрелость приходится на август-сентябрь. Именно в это время можно найти сладкую и сочную кукурузу, выращенную на полях, а не в теплицах. Кстати, именно такую кукурузу лучше всего переносит заморозку, которая не оказывает никакого негативного влияния на качество злака.
- Обязательно осматриваем зерна перед покупкой. Их кремовый, молочно-белый или нежно-лимонный цвет указывает на молодость, свежесть и высокое качество компонента. Именно такой продукт лучше всего готовить на пару. Более старые початки лучше сварить в воде.
- Есть еще несколько признаков хорошей кукурузы. Поверхность зерен должна быть гладкой, блестящей, без ямочек. Листья приветствуются зеленые, влажные, плотно прилегающие к початку.
- Кукурузу рекомендуется варить отдельно от других компонентов. Ее зернышки слишком активно впитывают посторонние запахи, что может негативно сказаться на качестве конечного блюда.
- Воду в чашу пароварки лучше заливать фильтрованную или отстоявшуюся. В противном случае на поверхности изделий может появиться тонкий известковый налет. Он не вреден для организма, но несущественно портит вкус.
Отваривание злака на пару является самым щадящим вариантом воздействия на кукурузу. Но это не значит, что не нужно соблюдать рекомендации по тому, сколько обрабатывать компонент. Если початки или зерна долго варить, пользу они сохранят, но при этом практически потеряют вкус и приобретут не самую приятную текстуру.
Техника обработки кукурузы в пароварке
Сама процедура отваривания кукурузы на пару очень проста. Есть несколько способов обработки компонента в пароварке. Независимо от выбранного, сначала рекомендуется замочить очищенные початки в чистой холодной воде без каких-либо добавок на один час. Это позволит получить максимально сочное блюдо.
После этого откидываем изделия на дуршлаг, ждем, пока стекут излишки воды и действуем по одной из следующих схем:
- Отваривание початков на пару. Початки очищаем от листьев, выкладываем на лоток с отверстиями в целом виде или, разрезав на порционные куски. Варить продукт нужно 35-40 минут. Сколько точно, зависит от мощности пароварки и свежести кукурузы. Солить початки не нужно, это может увеличить время доведения их до готовности. Уже готовый продукт присаливаем, смазываем сливочным маслом и подаем.
- Приготовление зерен на пару. В этом случае кукурузу после отмачивания чистим и разбираем на зерна, которые еще раз промываем. Откидываем их на дуршлаг. После того, как излишки влаги стекут, выкладываем компонент на подходящий лоток, стараясь расположить их максимально тонким слоем. Злак в таком виде достаточно варить четверть часа. Не стоит проверять готовность блюда раньше, мало того, что это увеличит срок приготовления, так еще и создаст вероятность получения термического ожога.
Стоит учесть, что, если в пароварке планируется варить продукт сразу на нескольких уровнях, время выдержки придется увеличить минимум на 7-15 минут (зависит от того, сколько «этажей» занимают продукты и какие между ними перегородки). При этом не нужно стараться сразу после выключения таймера доставать готовые изделия. Лучше дать им настояться хотя бы пару минут.
Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
Еще рецепты и советы
- Как сварить овощной бульон
- Как варить кукурузу в початках в кастрюле
- Как сварить овсяные хлопья
- Как сварить овсяный кисель
- Сколько варить рубец
- Как варить краба
Сколько варить кукурузу в початках (в кастрюле, мультиварке)?
Родиной кукурузы считается Мексика. Бытует мнение, что на наш континент такой злаковый продукт привез Колумб. Человечество выращивает кукурузные початки более восьми тысячелетий. Сегодня огромной популярностью пользуется отварная, воздушная и консервированная десертная кукуруза. Если вы обожаете такое кушанье, вам будет интересно и полезно узнать, сколько варить кукурузу в початках.
Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле?
Наступило лето, и вот на прилавках стала появляться молоденькая ароматная кукуруза. Сколько варить молодую кукурузу в початках? Продолжительность ее термообработки составляет четверть часа. Но это при условии, что вам достались действительно молочные початки. А вот перезрелую, или как ее еще называют в народе — старую кукурузу, готовить нужно подольше – не менее 40 минут.
Казалось бы, что может быть сложного в варке кукурузы? Но и этот процесс имеет особенности и кулинарные тонкости. В первую очередь следует уделять особое внимание выбору кукурузных початков.
На заметку! На сегодняшний день существует около шести самых популярных кукурузных сортов. Чаще всего в пищу употребляется сорт Бондюэль, а также сахарная кукуруза.
При выборе смотрите на целостность и свежесть листиков. Если они привяли, значит, початки были сорваны давно. Еще обращайте внимание на сами зернышки. Они должны быть уложены плотно и ровно. Если вам позволит продавец, то можно пальцем или кончиком ногтя надавить на зернышко, в молочной кукурузе оно легко лопнет.
Для варки кукурузных початков используют фильтрованную воду. Наливают ее так, чтобы жидкость покрывала примерно на 20 мм содержимое кастрюли.
Совет! Рыльца удаляйте, очищайте листики. Но несколько листиков нужно хорошенько промыть и положить в кастрюлю. Во время варки именно этот ингредиент придаст кукурузным початкам несравненный аромат.
Сколько варить початок кукурузы Бондюэль? Продолжительность его тепловой обработки может варьироваться в пределах 15-40 минут. Как показывает практика, кукурузу такого сорта готовят не более трети часа.
На заметку! По истечении четверти часа отставьте кастрюлю с кукурузой с плиты. Накройте крышкой и дайте ей постоять в горячей воде еще 10 минут, чтобы полностью размягчиться.
Большинство кулинаров предпочитают отваривать кукурузу на плите. Но существуют и другие способы тепловой обработки, к примеру, в микроволновой печи, скороварке, пароварке, мультиварке и даже в духовом шкафу.
Независимо от способа варки, продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в тех же пределах. Хотя в микроволновой печи при максимальной мощности кукурузные початки будут готовиться в собственном соку, и займет этот процесс не более 10 минут.
В процессе приготовления на пару сохраняются все полезные микро- и макроэлементы. Правда, процесс будет затяжным – от получаса до 40 минут.
Сколько варить кукурузу в початках в мультиварке? Ровно столько же, сколько и на плите. Вот только не наливайте в мультиварочный контейнер много воды. Смотрите на допустимую отметку, которая есть на каждой чаше.
Совет! В классическом варианте отварную кукурузу подают к столу в теплом виде, приправив солью. Можно еще добавить любимые приправы, пряности и топленое сливочное масло.
Зачастую кукурузные початки погружают в охлажденную воду и только затем ставят на плиту. Некоторые хозяюшки применяют метод горячей закладки. Сначала фильтрованная вода доводится до кипения, а затем только выкладываются в нее початки. Но длительность тепловой обработки от этого не меняется. Время мы засекаем с момента закипания жидкости.
Супчик «Кукурузный»
Из отварной кукурузы можно приготовить вкусный супчик. Также эту злаковую культуру зачастую используют для приготовления всевозможных салатов, закусочных блюд и гарниров. Потрясающий нежный сливочный вкус и аромат кукурузных зернышек никого не оставят равнодушным. А готовить такое блюдо совсем просто. Кстати, способ варки кукурузы выбирайте на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- кукуруза свежая – один початок;
- укроп – половина пучка;
- сливки со средним процентом жирности – 100 мл;
- соль – ½ стол. ложки;
- луковица – одна головка;
- куриная грудинка свежемороженая – половина;
- мука высшего сорта – одна стол. ложка;
- сливочное масло – 50-60 г;
- морковь – один корнеплод;
- листик лавра – 1-2 штуки;
- вода фильтрованная – 700 мл.
Приготовление:
- Первым делом нам нужно приготовить кукурузу. Вы уже знаете, сколько времени на это потребуется, все зависит от степени зрелости початка.
- Очищаем и промываем кукурузный початок, можно разломить его на две части.
- Заливаем фильтрованной водичкой, слегка подсаливаем ее. Варим кукурузу до готовности.
- Снимаем с куриной грудинки пленку, промываем и просушиваем мякоть. В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем до румяной корочки мясо птицы.
- Затем выкладываем куриную грудинку в кастрюлю, заливаем водичкой и добавляем листик лавра.
- Провариваем бульон в течение получаса. Не забываем снимать пену.
- Очищаем морковь и лук. Шинкуем овощи.
- Отварной кукурузный початок остужаем и аккуратно срезаем зернышки.
- В сливочном масле сначала пассеруем лук. Нужно, чтобы овощ хорошо размягчился.
- Затем добавляем натертую морковь. Все тщательно перемешиваем.
- Добавляем кукурузные зернышки. Обжариваем еще несколько минут.
- Теперь вводим в эту смесь просеянную муку высшего сорта. Необязательно добавлять пшеничную, можно использовать и кукурузную.
- Все активно размешиваем, чтобы мука не бралась комочками. Прожариваем пару минут и отставляем с плиты.
- Отварное куриное мясо остужаем и разделываем на волокна. В бульон отправляем овощную заправку с кукурузой.
- Провариваем все треть часа, а затем с помощью погружного блендера измельчаем до консистенции пюре.
- Вливаем тоненькой струйкой сливки. Размешиваем и снова ставим суп на плиту.
- Доводим до состояния кипения и провариваем 3-5 минут.
- Идеальным дополнением к такому первому блюду станут сухарики, которые без труда сможет приготовить из зачерствелого хлеба каждая хозяюшка.
Читайте также:
На первый взгляд кажется, что кукурузу варить проще простого. Но если не выдержать нужное время варки, початок либо разварится, либо останется жестким и сыроватым. Теперь вы знаете все о тонкостях приготовления кукурузы и сможете впредь наслаждаться потрясающим вкусом любимого угощения. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Рецепт жареной кукурузы в початках
Ничто так не кричит летом, как жареная кукуруза в початках! Узнайте, как правильно жарить кукурузу каждый раз, и найдите оригинальные идеи для ее подачи.
Давайте приготовим кукурузу на гриле в початках! Вы чувствуете мое волнение? Здесь, на Среднем Западе, сезон сладкой кукурузы не наступает до конца июля. Когда он попадает сюда, он остается ненадолго, поэтому сейчас я ем столько кукурузы, сколько могу. Я добавляю его в салаты, варю на медленном огне в суп и даже добавляю в пиццу! Но кукурузы на гриле в початках — моя самая любимая часть лета.
Он свежий и сочный, сладкий и дымный, его так чертовски легко приготовить. Ниже я расскажу о двух простых способах приготовления кукурузы в початках, а также о вкусных идеях для ее приправы. Получайте удовольствие, экспериментируя с различными соусами, специями и травами на кукурузе, или используйте старое доброе масло, соль и перец! Когда дело доходит до жареной кукурузы в початках в пик сезона, вы действительно не ошибетесь.
Как жарить кукурузу в початках
У меня есть два метода жарки кукурузы в початках.Они дают немного разные результаты, но оба вкусные. Какой из них я выберу в данный день, зависит от того, сколько у меня времени и чего я хочу. Не стесняйтесь выбирать, что вам больше нравится!
1. В шелухе — В этом методе початки кукурузы пропариваются внутри шелухи, давая сочные, нежные ядра, ярко-желтые и едва обугленные. Я оттягиваю шелуху кукурузы, оставляя ее прикрепленной к основанию, и удаляю шелк. Затем я снова поднимаю шелуху и замачиваю кукурузу в шелухе на 10 минут.(Замачивание кукурузы увлажняет шелуху, предотвращая ее чрезмерное подгорание на гриле.) После того, как кукуруза пропитается, я промокаю ее насухо и жарь на гриле в шелухе, пока кукуруза не станет мягкой и не появятся легкие пятна обугливания. Я выбираю этот метод, когда мне хочется по-настоящему сочной сладкой кукурузы на гриле в початках, и меня не так беспокоит уголь.
2. Прямо на гриле — Выберите этот метод, если вы все о мангале! Я очищаю кукурузу от шелухи и шелухи и готовлю початки прямо на гриле.При таком приготовлении кукурузы зерна не будут такими сочными — они потеряют часть влаги на решетках для горячего гриля. Однако они будут красиво обуглены и полны дымного аромата. Этот метод также отлично подходит, если у вас мало времени. Кукуруза на гриле готовится за считанные минуты, не требуя замачивания.
Рекомендации по сервировке кукурузы на гриле
Независимо от того, какой метод вы выберете, подавайте кукурузу на гриле горячей, с оливковым маслом или сливочным маслом, большим количеством соли и перца.Для пикантности попробуйте натереть его маслом с кинзой и лаймом (рецепт ниже) и посыпать мелко нарезанной кинзой и хлопьями красного перца. Он также будет фантастическим с соусом чипотле, заправкой из кинзы и лайма, заправкой зеленой богини или веганским ранчо!
Я люблю подавать жареную кукурузу в початках в качестве гарнира с вегетарианскими тако, но, конечно, она также отлично подходит для классических рецептов, таких как эти:
Если у вас есть остатки, нарежьте ядра початков, чтобы приготовить мою мексиканскую улицу Кукурузный салат или жареные кукурузные тако! Наслаждаться!
Больше любимых рецептов гриля
Если вам нравится этот рецепт жареной кукурузы, попробуйте один из этих летних рецептов гриля:
Кукуруза на гриле
Время приготовления: 12 минут
Время приготовления: 15 минут
На 4-8 порций
Ничто так не кричит летом, как жареная кукуруза в початках! Оба этих метода приготовления кукурузы на гриле дают отличные результаты.Выберите первый, если вам нравится более сладкая и сочная кукуруза, и выберите второй, если вы хотите, чтобы он имел дымный, обугленный аромат от гриля.
Варианты топпинга:
- Сливочное масло, морская соль, дольки лимона или лайма, хлопья красного перца
- Масло с лаймом и кинзой, рецепт ниже
- Веганское ранчо
Удалите шелуху кукурузы, оставив их прикрепленными к основанию. Удалите шелк (столько, сколько сможете) и снова закройте шелухой кукурузный початок.Замочите кукурузу в большой кастрюле с холодной водой на 10 минут. Это предотвратит слишком сильное пригорание шелухи на гриле. Слейте воду и высушите.
Нагрейте гриль до средне-сильного огня. Поместите кукурузу на решетку и готовьте, переворачивая каждые 3-5 минут, пока кукуруза со всех сторон не приготовится, примерно 15 минут. Снимите с гриля, завяжите шелуху и используйте их как ручку. Подавать с желаемой начинкой.
Удалите кукурузную шелуху и шелк и предварительно нагрейте гриль до средне-сильного огня.Поместите кукурузу на решетку и готовьте, переворачивая каждые 3-5 минут, пока кукуруза со всех сторон не приготовится и не появятся легкие пятна обугливания, примерно 15 минут. Снимите с гриля и подавайте с желаемой начинкой.
Масло с лаймом и кинзой: В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы с чайной ложки цедры лайма и 1/2 чайной ложки морской соли. Размять в 1/4 стакана размягченного несоленого масла до однородного состояния. Скатать в бревно, завернуть в пергаментную бумагу и охладить до твердого состояния.
Рецепт сложного сливочного масла с травами — Любовь и лимоны
Эти рецепты составного сливочного масла с травами добавят смелый аромат самым простым блюдам. Они восхитительны с кукурузой в початках, тостами, картофелем и многим другим!
У меня есть новый любимый кулинарный проект: приготовление сложного сливочного масла! Летом я всегда ищу разные способы использования трав, которые мы выращиваем у себя на заднем дворе. Когда я смешал миллион партий песто и перемешал пятнадцать салатов из макарон, я начинаю задаваться вопросом: «А что дальше?»
Я решил приготовить эти сложные рецепты масла, когда придумывал способы подать кукурузу в початках.Я представил, как намазывать его маслом и сбрызгивать травами, но потом подумал: «Почему бы не положить травы в масло ?» Сначала я экспериментировал с чесноком и укропом. Полученное масло с травами было настолько насыщенным и ароматным, что мне захотелось приготовить сложное масло из всех трав, которые я мог. Бэзил? Мудрец? Тимьян? Да и!
Я знаю, все это звучит фантастически, но на самом деле сложное масло приготовить легко. В конце концов, это всего лишь масло, смешанное с травами и приправами!
Если у вас есть много летних трав, которые нужно использовать, или если вы ищете простой способ придать блюдам смелый вкус, я настоятельно рекомендую вам попробовать его.Вы можете использовать любое количество трав (найдите мои любимые комбинации ниже!) И используйте масло по-разному. Посыпьте сладкой кукурузой, выложите на печеный картофель, перемешайте с полентой… Вы действительно не ошибетесь.
Мои любимые рецепты сложного масла с травами
Этим летом я экспериментировал с 4 различными рецептами сложного сливочного масла, и я полностью одержим каждым из них. Очень весело приготовить все четыре сразу и попробовать их бок о бок (дополнительные принадлежности можно хранить в морозильной камере!), Но если вы начнете с одного, а потом попробуете другие, это тоже здорово.
- Чеснок, чеснок и укроп — Это универсальное сложное масло очень пикантное, с приятным вкусом чеснока и чеснока.
- Лимонный тимьян — Моя любимая! Цедра лимона делает это масло с пряными травами красивым и ярким.
- Мед и шалфей розмарина — Это удобное сложное масло идеально подходит для осени. Не могу дождаться, чтобы съесть его с запеченным сладким картофелем хрустящей ночью.
- И сушеные на солнце томаты с базиликом — Если вы сейчас приготовите хотя бы один из этих рецептов сложного масла, это должен быть этот.Его томатно-базиликовый аромат такой свежий и летний!
Как приготовить сложное масло
Готовы попробовать эти рецепты сложного сливочного масла с травами? Вот что вам нужно сделать:
Сначала дайте маслу размягчиться до комнатной температуры. Если вы похожи на меня, то будет так заманчиво, чтобы попытаться использовать холодное масло из холодильника или ускорить процесс разогрева в микроволновой печи. Не делай этого! Если вы поставите масло в микроволновую печь, оно, скорее всего, начнет таять, а если масло холодное, вы не сможете добавить травы.
Вместо этого положите на прилавок кусок масла, отойдите и дайте ему размягчиться в течение часа или около того. Вскоре оно станет гладким и легко намазывается — именно таким, каким оно должно быть при приготовлении сложного сливочного масла.
Затем добавьте травы. Когда масло станет мягким, переложите его в небольшую миску с желаемыми добавками. Здесь изображены ингредиенты моего масла с чесноком, чесноком и укропом.
Взбивать, пока размягченное масло и зелень полностью не смешаются.
Масло должно быть равномерно смешано с травами и другими приправами.
Затем из сливочного масла сформируйте бревно. Выложите сливочное масло на лист пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Вы хотите, чтобы он был в одну линию, около 4 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину. Оберните пергамент или полиэтиленовую пленку вокруг масла и скатайте из него бревно.
Охладите в течение ночи или до тех пор, пока масло не станет твердым и не станет нарезанным. Вот и все!
Как использовать масло с травами
Честно говоря, эти рецепты масла с травами настолько ароматны, что их можно подавать в качестве закуски.Положите масло на хороший багет или кростини, и ваши гости не смогут насытиться им.
Но есть и множество других способов использовать сложное сливочное масло! Вот несколько моих любимых:
- Натри им кукурузу в початках. Жареная или вареная сладкая кукуруза прекрасно сочетается с любым из этих рецептов сложного масла.
- Намажьте им кукурузный хлеб, булочки или домашнюю фокаччу. Вы будете возвращаться снова и снова.
- Вмешать в поленту. Мой рецепт требует оливкового масла — используйте вместо него составное масло!
- Расставьте точки на печеный или сладкий картофель. Я бы выбрал масло с чесноком и зеленью для обычного картофеля и масло с розмарином и шалфеем для сладкого картофеля.
- Или дайте ему раствориться в пюре или пюре из сладкого картофеля. Отлично подойдет и для этой цветной капусты с чесночным пюре.
- Сделайте лучшую масляную лапшу. Смешайте вашу любимую пасту со сливочным маслом и сыром Пармезан.
- Намажьте его на бублик или старые тосты. Новый любимый завтрак Джека. 🙂
Как вы любите использовать сливочное масло с травами? Дай мне знать в комментариях!
Еще любимые рецепты с травами
Любите готовить со свежими травами? Попробуйте использовать их в одной из следующих заправок или соусов:
Масло с травами
На 8 порций
Сливочное масло с травами — это простой способ добавить яркого вкуса к простому блюду. Намажьте его на хлеб, намажьте кукурузой в початках или положите на печеный картофель! Дополнительные предложения по сервировке см. В сообщении выше. Чеснок, чеснок, укроп- ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-чеснока
- ½ зубчика чеснока, тертого
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- ¼ чайной ложки лимонной цедры
- ½ чайной ложки морской соли
- Щепотка хлопьев красного перца
- ½ стакана несоленое масло, при комнатной температуре
- 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
- 1 чайная ложка мелко нарезанного шалфея
- 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ стакана несоленого масла , при комнатной температуре
- 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанного солнышка сушеные помидоры
- ½ зубчика чеснока, тертого
- ¼ чайной ложки морской соли
В небольшой миске смешайте размягченное масло и ингредиенты одной из комбинаций трав, указанных выше.
Зачерпните масло с травами на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, скатайте в бревно и закрутите концы, чтобы закрыть. Охладите в течение ночи или до твердого состояния.
При замене веганского масла не добавляйте соль в каждый рецепт.
Как варить кукурузу в початках (Полное руководство)
Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это подсоленная вода и свежая кукуруза!
Вареная кукуруза в початках — желанный гарнир на любом барбекю или обеде.Кому не нравится, когда у них во рту появляются нежные сочные ядра? И давайте не будем забывать о намазывании сливочного масла…
Несмотря на свою простоту, существует множество недоразумений, связанных с тем, как правильно варить свежую кукурузу. В этом простом руководстве я собрал для вас все свои лучшие советы и рекомендации. Как самопровозглашенный наркоман кукурузы, я уверен, что моя информация поможет вам на пути к славе вареной кукурузы!
Как чистить кукурузу на початках
Ниже вы найдете подробное руководство по правильной очистке свежей кукурузы.
- Обрезать концы: Вы заметите, что ядра в верхней и нижней части початка меньше, суше и тверже. Острым ножом срежьте их, удалив стебель и макушку кукурузы.
- Нарежьте шелуху : вместо того, чтобы отрывать шелуху, нарежьте ее по центру. Это значительно упростит удаление различных слоев.
- Удалите шелуху и шелк: Руками снимите шелуху и удалите весь шелк.Если отстающие шелковые нити остались, быстро проведите рукой по початку, чтобы освободить их от ядер, и оборвите их.
Как приготовить кукурузу в початках
Для приготовления вареной кукурузы в початках требуется только соль, вода, свежая кукуруза и несколько простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта перед тем, как приступить к делу.
- Обрезать и очистить кукурузу : срежьте стебель и кончик каждого початка кукурузы острым ножом. Далее удалите шелуху и шелк.
- Погрузите кукурузу: Наполните большую кастрюлю водой, опустите очищенную кукурузу и приправьте воду солью.
- Сварить кукурузу: Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 45 минут или пока ядра не станут ярко-желтыми и мягкими. Удалите початки из воды с помощью дуршлага или щипцов и наслаждайтесь!
Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучшую вареную кукурузу в початках.
- Заранее подготовьте кукурузу. Если вы готовите для большой вечеринки или просто хотите быть впереди всех, очистите кукурузу от шелухи и почистите за день.
- Обжечь кукурузу на открытом огне. Чтобы придать кукурузе приятный аромат дыма, поставьте вареные початки на открытый огонь на 2-3 минуты с каждой стороны. Привет, красивые отметины от гриля!
- Варите кукурузу в течение длительного времени. В некоторых рецептах утверждается, что 10-20 минут кипячения достаточно, но долгое кипячение имеет решающее значение, когда речь идет о нежных ядрах.45 минут — лучшее место!
- Съешьте кукурузу в течение 2 дней с момента покупки. Чем дольше кукуруза хранится в холодильнике, тем больше она теряет сладость.
- Выбираю сладкую кукурузу. Сладкая кукуруза — безусловно, лучший вид кукурузы для вареной кукурузы в початках.
- Выберите лучшую кукурузу в магазине. Собирая кукурузу в продуктовом магазине, вы должны обратить внимание на две вещи: 1) зеленую, плотно обернутую шелуху и 2) коричневые липкие кисточки (шелк, выступающий из верхней части шелухи).Если шелуха пожелтела и потемнела или шелковые кисточки высохли, вы сразу поймете, что кукуруза старая.
Сервировка вареной кукурузы в початках
Вареная кукуруза в початках подходит практически к любому намазу. В частности, его сладость является приятным контрастом с пикантным мясом, приготовленным на гриле, что делает его проверенным гарниром на барбекю. Сочетайте его с жареным рибай, тилапией на гриле или нашими восхитительными ребрышками барбекю.
Кукурузу можно также отварить и удалить зерна ножом, чтобы добавить ее в различные салаты, супы и сальсу.Салат из кукурузы, помидора и авокадо, курица с чили с белой фасолью и сальса из черной фасоли и кукурузы — все это отличные варианты. Bonus : Вкус свежей вареной кукурузы намного лучше консервированной!
Хранение вареной кукурузы в початках- Охлаждение: Храните оставшуюся кукурузу на початках в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней.
- Замораживание: Чтобы заморозить оставшуюся кукурузу на початках, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре.Затем выложите початки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в морозилку на пару часов. Плотно заверните каждый замороженный початок в полиэтиленовую пленку и храните до 3 месяцев. Чтобы початки разморозились, дайте початкам постоять на стойке пару часов.
Совет для разогрева: Чтобы разогреть кукурузу в початках, поставьте ее в микроволновую печь на 45 секунд. Вы также можете поставить его на гриль на 2-3 минуты с каждой стороны или пока ядра не станут золотисто-коричневыми.
FAQКак узнать, когда вареная кукуруза в початках готова?
Вареная кукуруза в початках готовится к тому, что ядра приобретают ярко-желтый цвет и легко протыкаются вилкой.Хотя есть кукурузу в початках сырой или отварной, 45 минут — идеальное место для нежных, сочных зерен.
Как приготовить вареную кукурузу в початках для толпы?
Сделайте вареную кукурузу в початках для толпы, очищая и очищая кукурузу за день. В день вечеринки доведите до кипения очень большую суповую кастрюлю и сварите початки одной большой партией.
Сколько времени нужно, чтобы сварить кукурузу?
Варка кукурузы в початках может занять всего 10 минут, но 45 минут варки дают самую нежную и сочную кукурузу.Ожидание того стоит!
Почему моя кукуруза в початках жесткая?
Ваша кукуруза в початках, вероятно, оказалась жесткой по одной или двум причинам: 1) вы недостаточно долго ее варили или 2) она слишком долго сидела перед употреблением. Чем дольше кукуруза сидит после извлечения из стебля, тем жестче и суше становятся зерна.
Можно ли варить кукурузу в початках слишком долго?
Да, кукурузу в початках можно варить. Если увеличить время приготовления до 45 минут, початки могут стать твердыми.
Более простые овощные гарнирыРецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это подсоленная вода и свежая кукуруза!
- 4 кукурузы в початках
- 1 чайная ложка соли
- 3 литра воды
Пищевая ценность
Как варить кукурузу в початках
Количество на порцию
Калорий 77 калорий из жира 9
% Дневная норма *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 5%
Транс-жир 1 г
Полиненасыщенный жир 1 г
Мононенасыщенный жир 1 г
19 Натрий
19
Калий 243 мг 7%
Углеводы 17 г 6%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 6 г 7%
Белок A 3 г 6% 9002
168IU 3%Витамин C 6 мг 7%
Кальций 23 мг 2%
9 0002 Железо 1 мг 6%* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Варка кукурузы в початках
Кукуруза в початках — один из наших любимых гарниров. Недорого и очень вкусно. Варка кукурузы в початках — это просто и потрясающе на вкус. Узнайте, как получить лучшую кукурузу в початках.
Варка кукурузы в початках :Мы любим кукурузу в початках у меня дома. У нас его жарили на гриле, коптили, ставили в духовку с кукурузной шелухой и варили. Моим детям это нравится, и это определенно хороший гарнир, который мы часто едим.
Я обнаружил новый трюк, который раскрывает сладость кукурузы в початках. Вы будете удивлены, насколько это просто, и вы никогда не приготовите кукурузу в початках по-другому.
Так в чем же фокус?
Хотите узнать секрет лучшей кукурузы? Я делаю это каждый раз, когда варю кукурузу, и мои дети не могут насытиться. Он такой вкусный и ароматный.
Какой секретный ингредиент делает лучшую кукурузу в початках? Вместо простой воды попробуйте отварить кукурузу в молоке и масле! Вам понравится, насколько вкусна эта кукуруза.
Это просто выводит его на совершенно новый уровень. Вам понравится их восхитительный вкус.
Как долго варить кукурузу в початках?Для варки кукурузы требуется около 8-10 минут. Как видите, это невероятно простой и быстрый гарнир!
Мне нравится, что я могу приготовить это в последнюю минуту и при этом у меня останется отличный гарнир. Это не требует много размышлений или времени. К тому же кукуруза в початках совсем не дорога.
Как узнать, когда вареная кукуруза в початках готова?Вареная кукуруза должна быть готова через 5-6 минут. Но обычно я оставляю его в кипяченом молоке и тушу около 8-10 минут.
После того, как кукуруза варится примерно 8 минут, она должна быть готова к употреблению. Вы можете воткнуть в него нож или даже вилку и увидеть, что он нежный. Мы любим эту сладкую кукурузу!
Как приготовить свежую кукурузу в початках?Я следую этому рецепту при приготовлении свежей кукурузы в початках.Я очищаю кукурузу от кожуры и шелушу, а затем добавляю ее прямо в кастрюлю с водой, маслом и молочной смесью.
Можно ли пережарить кукурузу в початках?Да, можно. Лучше всего оставлять кукурузу в кипящей воде не более чем на 10 минут. Если оставить его на более длительный срок, он может перевариться и потерять вкус, а текстура станет кашеобразной.
Как использовать остатки початка
Мы любим оставшуюся кукурузу. Если у меня есть остатки кукурузы на кукурузе, я отрежу зерна от кукурузы и сделаю этот пряный кукурузный соус.Это лучший соус, если вам нужна веселая закуска или идея для вечеринки!
Мы делаем это для игрового дня, вечеринок и многого другого. Нам нравится подавать его с чипсами из тортильи, и это так вкусно.
Вы также можете найти наши 7 способов использовать остатки жареной кукурузы.
Состав:- 6-8 кукурузных початков
- 1 палочка соленого масла
- 1 стакан молока
- Наполните большую кастрюлю холодной водой и нагрейте на плите на сильном огне.Довести до кипения. (Вы также можете использовать подсоленную воду, чтобы сварить кукурузу).
- Когда вода станет теплой, добавьте немного масла и чашку молока. Вы также можете добавить сахар, но это не обязательно.
- Очистите кукурузную шелуху от кукурузы и удалите шелк. Добавьте кукурузные початки в смесь с горячей водой, когда вода снова закипит.
- Готовьте кукурузные початки 8-10 минут, аккуратно удалите кукурузу и наслаждайтесь! Накройте кастрюлю до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Я предпочитаю сливать воду снаружи, а не в раковину, потому что в воде есть масло.
Добавьте еще масла, соли и перца, если хотите. Подавать немедленно. Наслаждаться!
Варка кукурузы — это так просто! Я уверен, что он понравится всем в семье! Вам понравится вкусный вкус свежей кукурузы. По этому рецепту получается идеальная кукуруза.
Я использую кастрюлю для варки кукурузы в початках. Мне больше всего нравится Calphalon 8 quart со вставкой из нержавеющей стали. Так удобно просто вынуть его из кастрюли и слить воду.
Я постоянно использую его для варки кукурузы, макарон, овощей и многого другого! Этот горшок находит много применения!
У нас есть несколько симпатичных кукурузных початков на тарелках и подставках для початков. Это позволяет детям легко его есть. Им нравится, насколько они веселые. Вы знали, что у них даже есть разбрасыватели масла только для кукурузы?
Это очень удобно, если вы хотите добавить еще масла после того, как кукуруза приготовится. Даже дети легко намазывают масло, не нанося его повсюду. Мне нравится мой разбрасыватель масла!
Скромный гарнир:
Летом покупать кукурузу очень бережно.Запасайтесь, когда можете. Можно даже заморозить кукурузу в початках. Когда я нахожу хорошую сделку, я покупаю тонну и замораживаю ее.
У нас круглый год вкусная кукуруза по отличной цене. Это один из способов сократить свой счет за продукты наполовину, используя эти 8 советов, как сэкономить деньги на продуктах с помощью планирования меню!
Детям нравится, когда я кладу курицу на палочку и эту вкусную кукурузу в початки. Он также отлично сочетается с рецептом махи-махи на гриле. Это займет всего 15 минут, и кукуруза тоже очень быстрая.
Кукурузный салат будет очень хорошо подавать. Подавать можно холодным или теплым. Идеально подходит для обедов или пикников. Еще нам понравилась жареная кукуруза в початках! Такой легкий гарнир.
Попробуйте эту кукурузу в початках сегодня:Попробуйте эту вкусную вареную кукурузу в початках. Сообщите нам свое мнение. Я использовал простую воду в течение многих лет. Когда я перешел на этот метод с молоком и маслом, это изменило правила игры!
Моя семья любит эту кукурузу.Я также приносил его на обеды удачи и пикники. Все любят кукурузу, и она очень недорогая.
Иногда ломаю кукурузу в початках на 2 части. Он идеально подходит для маленьких рук или готовки. Какой ваш любимый способ есть кукурузу в початках? Оставьте нам комментарий и дайте нам знать!
Распечатайте рецепт вареной кукурузы в початках:Варка кукурузы в початках Рецепт
Варить кукурузу в початках так просто! У нас есть лучший рецепт идеальной кукурузы в початках! Узнайте, как варить кукурузу в початках, это потрясающе! Как только вы узнаете, как долго варить кукурузу в початках и что добавить, вы всегда будете готовить кукурузу таким образом!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 13 минут
Порций 8
Кухня Американская
Гарнир
Калорий 177
Автор Еда на десятицентовой монете
Наполните большую кастрюлю водой и нагрейте на плите на сильном огне.
Когда вода станет теплой, добавьте немного масла и стакан молока.
Очистите кукурузу от шелухи и добавьте кукурузные початки в водную смесь, когда вода закипит.
Охладите кукурузные початки в течение 8-10 минут, аккуратно удалите кукурузу и наслаждайтесь!
Хотите обслужить больше людей по этому же рецепту? Не стесняйтесь разделить кукурузу пополам. Я часто делаю это для маленьких детей, чтобы они могли есть кукурузу для своих маленьких ручек.
калорий 177 ккал, углеводы 14 г, белки 3 г, жиры 13 г, насыщенные жиры 8 г, холестерин 33 мг, натрий 124 мг, калий 222 мг, клетчатка 1 г, сахар 5 г, витамин А 530 МЕ, витамин С 4,6 мг, кальций 39 мг, железо 0,3 мг
Вот еще рецепты вкусных гарниров:
Как лучше всего приготовить кукурузу в початках?
В початках много кукурузы, готовой к приготовлению у меня дома. Это не та культура, которую я выращиваю, но возвращение свежей кукурузы на мой местный фермерский рынок всегда является поводом для празднования.С середины июня по август пикапы завалены початками кукурузы, собранными этим же утром и продаваемыми прямо с кузова грузовика. Мы покупаем больше, чем кажется разумным, и все же, когда в меню есть кукуруза в початках, этого никогда не бывает.
Есть ли «лучший» способ приготовить кукурузу в початках? Вот наши фавориты.
Вареная . Кукурузу в початках готовили в кастрюле с кипящей водой, так как кастрюля с водой была новым прохладным изобретением. И на то есть веская причина: почти не нужно прилагать усилий, чтобы идеально приготовить кукурузный початок таким способом, не пытаясь быть умным в этом, и работает независимо от того, готовите вы один початок или сотню.Чтобы сварить кукурузу в початках, очистите кукурузу и удалите надоедливый шелк. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить кукурузу, довести до кипения и выключить огонь. Кукуруза готова к употреблению в течение 5 минут, а остальное можно оставить в кастрюле, пока вы не будете готовы на несколько секунд.
Микроволновая печь . Идеально приготовленная, нежная, влажная и ароматная кукуруза — вот причина изобретения микроволновых печей. Оставьте кукурузу в шелухе и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты (или 8 минут на два початка и так далее).Теперь о прохладной части — когда вы достаете ее из микроволновой печи, острым ножом срежьте стебель кукурузы примерно на полдюйма вверх. Кукуруза в початках легко выскользнет из шелухи, оставляя шелк внутри. Быстро, надежно и вкусно каждый раз.
На гриле . Это не самый быстрый, не самый простой и не всегда удобный способ. Так зачем это делать? Поскольку жарка кукурузы в початках придает глубину вкуса, которой не хватает другим методам, получаются дымные тона, которые можно найти только при приготовлении на открытом воздухе.Это хорошая кукуруза, но также чертовски круто бросать кукурузу в шелухе на гриль.
Есть небольшая хитрость, чтобы сохранить его влажным и легким в употреблении: снимите шелуху, снимите и выбросьте шелк и замочите уши на 10 минут в соленой воде. Снова заверните шелуху поверх кукурузы и жарьте на гриле около 15 минут, перевернув один раз. Шелуха обуглится, а часть сгорит, что не повредит ядра внутри и заставит мастера-гриль почувствовать себя неровным и гулять на свежем воздухе.
У каждого метода есть свои преимущества.Для больших партий доводить до кипения тяжело. Для быстрой кукурузы в початках без лишних хлопот и суеты микроволновка просто чудо. А приготовление на гриле имеет крутой фактор и, возможно, небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса. Если я готовлю ужин на гриле, скорее всего, там кукуруза сбоку. Можно ли сказать, что действительно существует «лучший» способ приготовить кукурузу в початках?
Хорошо, это микроволновка. Приносите комментарии.
Как приготовить кукурузный бульон
Конечно, кукурузу можно покупать круглый год, но желтые самозванцы, найденные в разгар зимы, совершенно безвкусны.Мы рекомендуем в полной мере воспользоваться подарком в конце лета, превратив его в запас, который вы можете заморозить и наслаждаться как можно дольше. Этот бульон отлично подходит для использования в качестве основы для супа и похлебки, для разбавления соусов и для придания аромата рису путем приготовления его в бульоне.
Мы протираем кукурузные зерна в пюре и добавляем их в запас, чтобы придать кукурузный аромат еще больше. Такие специи, как поджаренные горошины черного перца и семена кориандра, добавляют сложности, но самым ароматным компонентом этого бульона является обугленный желтый лук.Мы говорим о глубоком, красиво почерневшем угле, который наполняет вашу кухню горьковато-сладким ароматом карамелизованного лука.
Помимо того, что вы кладете в вашего запаса кукурузы, также важно, как вы превратите в свой запас. Не торопитесь; идти низко и медленно. Когда бульон закипит, уменьшите его до слабого кипения и наблюдайте, как он медленно и изящно превращается в нечто волшебное.
Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами супов.
Как приготовить кукурузный бульон
Рецепт с дегустационного стола Test Kitchen
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Состав
4 (2½ фунта) кукурузы в початках, лущеные
10 стаканов воды
1 столовая ложка жареного черного перца
1 столовая ложка семян кориандра, поджаренных
6 стеблей петрушки
2 стебля сельдерея
2 лавровых листа
1 измельченный зубчик чеснока
½ желтого лука, разрезанного пополам и глубоко обугленного
Проезд
1.Срежьте зерна кукурузы с початков и положите их в прочную кастрюлю. В блендере взбейте половину кукурузных зерен на высокой температуре и добавьте в кастрюлю. Оставьте вторую половину кукурузных зерен для других целей.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. После закипания убавьте огонь до слабого кипения и варите 2 часа. Процедите бульон и дайте ему полностью остыть. Храните в холодильнике до 1 недели или замораживайте небольшими партиями и размораживайте по мере необходимости.
3 лучших способа приготовить кукурузу в початках — инструкции
Это летний обряд — первый сочный кусочек слишком горячей кукурузы, намазанной маслом. Когда сливочное пятно уступает место сладкому хлопку ядер, с миром все становится хорошо. Но через некоторое время я закончил с простым и понятным, и я хочу все перемешать. Я начинаю экспериментировать с различными способами приготовления кукурузы и придания ей вкуса, от добавления в кусочек масла специй и других вкусных улучшений до создания смелых ароматных и текстурно интересных начинок, перекатывая уши такими вещами, как хрустящие панировочные сухари, сливочный сыр, свежие травы и т. Д. и жареные орехи.Они грязные, чтобы поесть? да. Но они совсем не скучные.
Купите свежее и местное
Как только початок кукурузы отделяется от стебля, сахар в нем начинает превращаться в крахмал, становясь тверже и тусклее, поэтому покупайте самое свежее, что можете найти.
Выбирайте уши тяжелые для своего размера с бледно-золотистым шелком, почти влажным и, ну, в общем, шелковистым. Слегка сожмите початки: вы должны почувствовать твердые ядра на всем протяжении до кончика. Не поддавайтесь желанию оторвать шелуху, чтобы посмотреть на кукурузу; Возможно, это лучший способ увидеть, как выглядят ядра, но нешелушенные уши быстро сохнут.(Вы ведь не стали бы чистить банан перед тем, как его купить, не так ли?)
Если вы видите образцы доступных сортов, знайте, что ядра большего размера не обязательно лучше. Также нет темно-желтого цвета. Кукуруза естественным образом гибридизируется, поэтому существует бесчисленное множество вариантов. Я предпочитаю маленькие белые ядра с легкой сладостью, но другие могут отдать предпочтение сладким пухлым ядрам охры и всем остальным видам между ними.
В идеале кукурузу следует покупать в тот же день, когда вы планируете ее готовить. Держите уши в шелухе в холодильнике (прохладные температуры останавливают преобразование сахара), пока вы не будете готовы к приготовлению.
Приготовление: гриль, припуск или приготовление на пару
Я готовлю кукурузу несколькими способами. Я вытаскиваю кастрюлю, когда готовлю много початков, но кукурузу не кипятлю, потому что ее слишком легко пережарить. Вместо этого я готовлю его, чтобы кукуруза готовилась медленнее. Когда я хочу, чтобы кукуруза приобрела немного дымного аромата, я зажигаю гриль. А если я готовлю всего несколько ушей и хочу их быстро, я включаю микроволновую печь.
Для приготовления в микроволновой печи лучше всего готовить только четыре ушки за раз, но если вы готовите на гриле или на гриле, вы можете приготовить столько ушей, сколько поместится в кастрюле или гриле.Время приготовления зависит от размера початков и ядер. Лучший способ проверить степень готовности — откусить кусочек. Ядра должны быть горячими и нежной хрустящей корочкой.
Пашот в кастрюле
Как: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте очищенную кукурузу, накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять до хрустящей корочки, около 5 минут.
Бонус: Этот метод идеально подходит для развлечения, потому что вы можете приготовить сразу много ушей, а затем держать их в тепле в воде для браконьерства до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.
Приготовление на пару в микроволновой печи
Как: Непрочищенные початки кукурузы в микроволновой печи (не более 4 за раз) на высокой температуре, пока ядра не станут хрустящими и нежными (вам нужно потянуть шелуху, чтобы проверить), примерно 4 минуты. Слегка остудите, затем удалите шелуху и шелк.
Бонус: Самый быстрый способ кукурузной нирваны, с помощью этого метода не нужно заранее удалять шелуху или шелк. После ядерной бомбы шелк тоже снимается немного легче.
Обугленные на гриле
Как: Подготовьте средний огонь (от 400 ° F до 475 ° F) на древесном угле или газовом гриле для прямого гриля.Жарьте на гриле очищенную кукурузу, периодически переворачивая, пока она не обуглится и не станет нежной, примерно 8 минут.
Бонус: Если вы готовите барбекю, кукурузу можно готовить на улице вместе с остальной едой, и на кухне не будет кипятка.
Обваляйте кукурузу всевозможными вкусностями — панко, ветчиной, козьим сыром, миндалем — для яркого вкуса и восхитительной текстуры или усиливайте вкус вкусными сложными маслами и тапенадом.
Попробуйте это: 8 творческих путей
Очистка ярлыком
Чтобы быстро очистить кукурузу, я сначала отрываю основание початка и с его помощью снимаю большую часть темно-зеленой шелухи.Затем я беру как можно больше шелков с другого конца и снимаю их вместе со светло-зеленой внутренней шелухой.