Бутерброды авокадо сыр | Домашняя кулинария

Авокадо, с его маслянистой структурой и нежным ореховым вкусом, с успехом заменяет сливочное масло в бутербродах. Замена не только вкусная, но и полезная. Приготовить авокадо для бутербродов просто и быстро, всего-то и надо — размять мякоть спелого авокадо вилкой. Особенно хороши в бутербродах с авокадо морепродукты, слабосоленая рыба и сыры.

Сыры подходят почти любые, рассольные, мягкие, творожные, плавленые, даже веганские, вот ссылка на пасту для бутербродов из авокадо и сыра тофу.  Все простые и вкусные рецепты с авокадо — по этой ссылке.

Состав: на 6 небольших бутербродов

• Авокадо спелый — 1 штука
• Помидоры некрупные или черри — по два ломтика на бутерброд
• Сыр плавленый (или любой мягкий или рассольный сыр) — по 2 чайные ложки на бутерброд
• Свежая зелень — несколько веточек
• Хлеб белый свежий или поджаренные без масла тосты

Как приготовить Бутерброды с авокадо, плавленым сыром, помидорами и свежей зеленью

Авокадо разрезать пополам.

Проткнуть косточку ножом, раскачать и удалить. Ложкой выскоблить мякоть авокадо, она легко отходит от кожуры, если авокадо спелый.

Размять мякоть авокадо вилкой. Паста готова!

Нарезать ломтиками помидоры. Я в бутербродах еще использую свежую зелень (рукколу и кинзу), это по желанию, но ярче, красивее, полезнее. Намазать на хлеб получившуюся пасту из авокадо, сверху выложить листик рукколы и ломтики помидора. Поверх помидоров намазать сыр (у меня сегодня плавленый сливочный Hochland).  Посыпать мелко нарезанной кинзой.

Бутерброды с авокадо, помидорами и плавленым сыром готовы.

Легкие, яркие, очень вкусные. Хлеб годится как свежий, так и поджаренные тосты, бутерброды отлично получаются и с темным, отрубным или цельнозерновым хлебом.

Я люблю эти бутерброды с кофе по-восточному. Бутерброды с пастой из авокадо вместо масла, сыром и томатами под чашечку кофе — вкуснейший полноценный завтрак.

Приятного аппетита!

Кулинария Бутерброды. Горячие напитки

Скрыть

Описание презентации по отдельным слайдам:

Кулинария
Бутерброды.
Горячие напитки.
Учитель технологии
Дроздова Елена Борисовна.

Повторение пройденного материала
Каково значение блюд из яиц в питание?
Какие блюда готовят из яиц?
В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
Как проверить доброкачественность яиц?
Каким требованиям должны отвечать приготовленные из яиц блюда?
Какими столовыми приборами едят всмятку, а какими яичницу?

Меню на завтрак
Горячий напиток
Бутерброды
Блюда из яиц
Каши
Масло

Хлеб один из главных продуктов на столе
Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.
Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле.

Виды бутербродов
По способу приготовления:
Холодные и горячие;
Простые;
Сложные;
Открытые;
Закрытые;
Слоистые;
Закусочные.

Классификация бутербродов
По виду продукта:
Рыбные;
Мясные;
Сладкие;
Фруктовые;
Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)

Требования к качеству готовых бутербродов
Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
Продукты, входящие в состав бутербродов , должны быть свежими.
Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

Инструменты и приспособления:
Острый нож или пилка для нарезки хлеба;
Доска для нарезки хлеба;
Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.

Интеллект — карта
Лук Лист
Морковь Луковица
Картофель Плод
Щавель Корнеплод
Помидор Корень
Капуста Клубень
Чеснок Кочан
Огурец
Редис
Петрушка
Укроп

Горячие напитки
Чай
Кофе
Какао

Чай
Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

Совет. Как быстро заварить чай.

Кипятком ополосни чайник для заварки.
Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
Залей чай кипятком, подожди несколько минут.
Пей с удовольствием.
 

Русские пословицы и поговорки о чае
Чай пить – приятно жить.
Выпей чайку – позабудешь тоску.
С чая лиха не бывает.
Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться — пей чай!
Если чай не пьёшь, где силы берёшь?

Кофе
тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»

Какао
Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии.

Требования к приготовлению напитков
Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают  горячим  или холодным, но не теплым.
Цвет  напитка  должен быть, если это чай, красно – коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
 Напиток  должен быть прозрачным.

Игровая пауза
Вспомним правила безопасной работы с помощью игры.
Когда я назову санитарно – гигиенические требования, вы хлопайте, а когда назову правила безопасной работы – вы топайте.
Итак, начинаем!
Руки мойте с мылом.
(Хлопайте)
Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.
(Топайте)
Наденьте фартук, косынку.
(Хлопайте)
Включайте и выключайте приборы сухими руками.
(Топайте)
Рукава одежды закатайте.
(Хлопайте и топайте)

Практическая работа

Канапе «Сырный звездопад»
Ингредиенты:
тостерный хлеб по количеству канапе,
100 г твёрдого сыра,
2 шт. солёных огурцов,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ст. ложки майонеза.
Приготовление:
Поджарить тосты и вырезать с помощью формочки для печенья звёзды. Сыр натереть на тёрке, огурцы нарезать соломкой.
Заправка: смешать давленый чеснок с майонезом.
Тёртый сыр соединить с солёными огурцами, нарезанными соломкой огурцами и заправкой. Выложить на тосты, украсить клюквой.
Приятного аппетита!

Бутерброды с мясом и яйцом
Ингредиенты:
500 г хлеба
20 г сливочного масла
250 г жареного и отварного мяса
1 луковица
2 ст. ложки томат-пюре
2 ст. ложки белого соуса
4-6 яиц
соль, перец, горчица
 
Приготовление:
Ломти хлеба смазать маслом и слегка поджарить на масле. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом белым и томатом-пюре, заправить горчицей. Яйца поджарить, посолить и поперчить. На подготовленный хлеб уложить мясную смесь, а сверху яичницу. Украсить листьями петрушки.

Гренки с брынзой и яйцом
Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. маргарина
2 ст. л. тертой брынзы
5 яиц
черный перец по вкусу

Приготовление:
Ломтики пшеничного хлеба уложить на противень, смазанный маргарином, посыпать измельченной на терке брынзой, сверху в нескольких местах поместить маленькие кусочки сливочного масла, запечь гренки в духовке. Перед подачей на стол на каждый гренок положить поджаренное яйцо, посыпанное черным перцем. Отдельно подать кефир или простоквашу.

Чай с сахаром

Ингредиенты:
Чай 2- 3 ч. ложки
Вода
Сахар по вкусу
Приготовление:

Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут.
Долить чайник кипятком до верха.
Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.
Сахар добавлять по вкусу.
Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.

Домашнее задание
На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме «Сервировка стола к завтраку» и «Правила поведения за столом».

СПАСИБО за внимание!

Курс профессиональной переподготовки

Педагог-библиотекарь

Курс повышения квалификации

Курс профессиональной переподготовки

Специалист в области охраны труда

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

Проверен экспертом

Общая информация

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Кулинария- Горячие напитка и бутерброды.

Тема урока: Горячие напитки и бутерброд.

Цель: Познакомить со значением хлеба, бутербродов, горячих напитков.

1. Ознакомить с технологией приготовления горячих напитков и бутербродов.

2. Развивать самостоятельность в получении нового знания.

3.Прививать навыки сотрудничества в практической деятельности.

4. Способствовать формированию чувства долга и ответственности, коллективизма не в ущерб индивидуальности.

Кастрюли, доска, нож для нарезки, масленка, чайник для кипячения и для заварки чая, посуда для сервировки стола, скатерть, салфетки. Компьютер.

1.) Организационный момент.

Бутерброды и горячие напитки.

Бутерброды и горячие напитки.

Перед вами три репродукции: Что нарисовано на этих картинах? Да, правильно,   на  картинах изображено чаепитие.  К каким напиткам относится чай? Горячим. А как вы думаете, что еще можно отнести к горячим напиткам? Кофе, какао. Глядя на картины, скажите с чем можно пить чай? Со сладостями, а самое главное, с бутербродами. Тема нашего урока: Горячие напитки и бутерброды.

Наша сегодня с вами задача: это что  … изучить технологию приготовления бутербродов и приготовить бутерброды, изучить технологию приготовления горячих напитков и приготовить чай.

Из чего состоят бутерброды: из хлеба и всевозможных продуктов. Хлеб — один из самых полезных продуктов.

 Что можно приготовить из хлеба: бутерброды, гренки, сухарики, непеченые кондитерские изделия, панировочные сухари и другое. 

Продукты для бутербродов: брынза, сыр, яйца, отварное мясо, колбаса, ветчина, рыба, огурцы, сладкий перец, соленья, масло и т. д.  

По форме бутерброды бывают: круглые, квадратные, в виде ромба, цветков. Толщиной- 1 -1,5 см.

По способу приготовления:

Требование к качеству готовых бутербродов(записать в виде таблицы)

• бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• ломтики хлеба не  должны быть слишком толстыми или тонкими.
• хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственный используемым продуктам.
• срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 градусов — 3 ч.

Подают бутерброды: на тарелках или сервировочных блюдах, располагают в один слой

Канапе — подают с палочками- шпажками.

Бутерброды можно брать руками или лопаточкой.

Горячие и большие по размеру бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

Горячие напитки (страница 154) 

Чай — тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Чайный куст многолетнее, вечнозеленое растение.

Сорта чая: черный, зеленый, красный, желтый, белый.

Приготовление чая:чайник для заварки обдать кипятком, засыпать заварку (1 чайную на 1 чашку напитка), залить кипятком 1/ 3 чайника, настоять под грелкой 5-8 минут, долить кипятком до полного объема.

Кофе — тонизирующий напиток.

Кофейное дерево — вечнозеленое тропическое растение, зерна.

Кофе: в зернах, молотый, растворимый. Кофемолки. Кофеварки.

Приготовление кофе: В подогретую турку(кофейник) засыпают кофе(1-2 чайные ложки на чашку), заливают кипятком, доводят до кипения. Снимают с огня и дают настоятся 3-5 минут. Разливают по чашкам.

Видео YouTube

Какао —  многолетнее вечнозеленое дерево, с крупными плодами,   из которых получают порошок.

Приготовление какао:на одну порцию какао с молоком требуется 3/4 стакана молока, 1-2 чайные ложки какао — порошка и сахар по вкусу. Вскипятить молоко, насыпать какао — порошок и сахар, тщательно размешать, влить в смесь немного горячего молока и размешать до исчезновения комков. Полученную смесь перелить в ковш с молоком и размешать. Поставить ковш на огонь и осторожно довести до кипения. Разлить какао по чашкам.

Требования к приготовлению  горячих напитков.

1. Хранить в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках
2. Готовить непосредственно перед употреблением.
3. Цвет чая- красно- коричневый или зеленый; кофе- темно- коричневым, почти черным.
4. Готовые напитки должны иметь свойственный им вкус и аромат.

4.) Практическая работа: Приготовление сложных бутербродов и чая.

Вводный инструктаж по ТБ,   технологии приготовления. Текущий инструктаж.

Технологическая карта: Бутерброд с сыром, колбасой, огурцом, зеленью.

Дегустация готовых блюд(органолептическая оценка): 

• приготовить бутерброды
• оценить приготовленные блюда (вкус, цвет чая, нарезка бутербродов и оформление)

5.) Заключительная часть:  

Вопросы для закрепления:

1. Какие бывают бутерброды?
2. Как правильно заваривать чай?

Подведение итогов: Заполнение таблицы

Домашнее задание: 

а) в присутствии взрослых приготовить завтрак: заварить чай, приготовить бутерброды закрытые и открытые( заполнить отзыв родных о выполненной работе. )

б) узнать, какие традиции существуют в семье связанные с чаепитием

 Используемые ресурсы:

Учебник «Технологии» под редакцией В. Д. Симоненко   для 5 класса.

5 советов по приготовлению сэндвичей: рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Спред для сэндвичей придает вкус сэндвичам, но также выполняет важную задачу по приданию сэндвичей влаги, а иногда и кремообразности. Горчица и майонез — знакомые добавки, но не останавливайтесь на достигнутом. Стоит поэкспериментировать со следующим: винегретами, песто, соусами для барбекю, чатни и сальсой.

2: Используйте правильный хлеб

Выберите хлеб, который подходит для вашего сэндвича.Соедините влажную начинку с мягким, воздушным хлебом, и вы получите рецепт бисквита, а не бутерброда. Как правило, чем влажнее начинка, тем суше и плотнее должен быть хлеб. Также помогает хорошая толстая корочка. Если хотите, замените большие мучные лепешки на сочные начинки. Они контролируют ингредиенты и сохраняют их целостность намного лучше, чем многие виды хлеба.

3: Выберите топпинги To-Go

Мы любим салат и помидоры в бутербродах. Они придают влагу, хрустят и свежесть и служат прекрасной фольгой для тяжелых и богатых ингредиентов.Однако они почти полностью состоят из воды и, следовательно, в течение длительного времени склонны к увяданию и, что еще хуже, делают хлеб сырым. К счастью, есть много овощей, которые предлагают все преимущества салата и помидоров, но без недостатков. Например, вместо нарезанных помидоров попробуйте жареный перец. (Это поможет, если предварительно промокнуть перец бумажным полотенцем). Вместо салата поэкспериментируйте с другими овощами, такими как нарезанный фенхель, шпинат, нашинкованная капуста или огурец.

4: Устранить раздражительность

Намажьте майонезом, маслом или сливочным сыром до краев каждого ломтика хлеба, чтобы защитить их от влажных начинок для бутербродов. Кроме того, попробуйте упаковывать ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как помидоры, соленья и огурцы, отдельно. Просто добавьте их в бутерброд, когда будете готовы кушать. Также может помочь поджаривание хлеба.

5: Отбросьте край лука

Лук может стать приятным перекусом для бутербродов, но его часто нужно немного приручить, чтобы его можно было съесть сырым. Есть два эффективных способа избавиться от края нарезанного лука: либо замочить тонко нарезанный лук в ледяной воде на 20 минут или около того.Затем процедите и промокните насухо. (Этот метод добавляет свежести.) Или перемешайте нарезанный лук, щедро посыпав кошерной солью. Подождите несколько минут. Втирать соль в лук, промыть, процедить.

Как сделать лучший бутерброд: эксперты взвешивают

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Для многих из нас бутерброд был первым блюдом, которое мы научились готовить для себя. И мы с удовольствием едим их всю оставшуюся жизнь, иногда с поразительной скоростью — примерно 50% американцев потребляют бутерброд каждый день. В конце концов, это один из самых универсальных, простых и универсально любимых продуктов, которые мы знаем, с бесчисленными вариациями, способными удовлетворить любой вкус, диетические ограничения и время суток.

И все же, при всей своей простоте и доступности, бутерброд не безупречный. Даже самые простые варианты, такие как PB&J и сыр на гриле, могут пойти наперекосяк — и это не касается более трудоемких приготовлений, таких как фрикадельки или bánh mi . Достаточно одного разочаровывающего бутерброда, домашнего или купленного в магазине, чтобы понять, насколько много может оказаться неправильным.Так как же добиться максимального вкуса, уменьшить сырость, сохранить структурную целостность и получить максимально сбалансированный и вкусный бутерброд?

Я разговаривал с профессионалами по изготовлению сэндвичей по всей стране об основных принципах и передовых методах строительства сэндвичей, попутно собирая у них советы и рекомендации. Независимо от того, ищете ли вы подтверждения того, что вы все это время делали правильно, надеетесь улучшить свою игру или устраняете некоторые распространенные ошибки, мы разбили основные компоненты основного продукта для обеда с рекомендациями экспертов для каждого и каждый.

Прежде чем мы начнем, стоит отметить, что сэндвичи охватывают невероятно широкий спектр, поэтому мнения сильно расходятся относительно того, что представляет собой идеальный сэмми, и даже то, что является истинным определением «сэндвича» в первую очередь. В этой истории мы сосредоточимся в первую очередь на закрытых бутербродах в американском стиле. Вот что сказали профи.

Получите хороший хлеб и сделайте его еще лучше

Буханка из рабочей лошади [Фотография: Вики Васик]

«Начинать с хорошего хлеба» — единодушно согласились наши специалисты.«Если у вас есть отличный хлеб, у вас есть отличный бутерброд — это действительно полдела», — говорит Чарльз Келси из бостонского Cutty’s. Другими словами, любой хлеб, который вы используете для бутерброда, должен быть достаточно вкусным, чтобы его можно было есть самостоятельно. Иногда это означает покупку высококачественной буханки ручной работы вместо хлеба из супермаркета. Тем не менее, добавляет Келси: «Вы можете взять дрянной хлеб и сделать его вкуснее». Он рекомендует поджарить его для начала, но если ему нужна еще большая рука, он говорит, что вы не можете сделать лучше, чем поджарить его с небольшим количеством масла.Ваша цель? Владелец Pane Bianco, Крис Бьянко, хочет, чтобы его хлеб был «достаточно хрустящим, чтобы придать структуру основанию сэндвича, но все же податливым в центре».

Даже самый лучший хлеб может оказаться непростым, если с ним не обращаться должным образом, особенно если он толстый. «Чего вы не хотите, так это откусить от бутерброда и получить во рту порцию пшеницы», — говорит Джефф Мейсон, управляющий магазином сэндвичей Pal’s Take Away в Окленде, Калифорния. Вместо того, чтобы продираться через особенно толстый рулон, возьмите страницу из книги Мэйсона и «попробуйте вырезать немного хлеба из купола рулета».Таким образом, вы получите одинаковый оттенок вкуса от хлеба и ингредиентов, вместо того, чтобы один аромат подавлял всех остальных ». Техника Мейсона приносит бонусные баллы за создание идеального пространства для мягких или скользких ингредиентов, которые в противном случае, как правило, выскользнет из бутербродов под-стиля: «Купол создает небольшую пещерную единицу для хранения ваших ингредиентов, — говорит он.

Но как выбрать, когда лучше выбрать рулет, а не нарезанный хлеб, будь то ржаной, белый или пшеничный? А когда выбрать картофельную булочку или багет? Когда дело доходит до выбора правильного хлеба для вашего бутерброда, я быстро понял, что делать общие обобщения практически невозможно, и многое зависит от личных предпочтений.Однако одна вещь, на которой вы можете сфокусироваться, , — это его текстура. «Хлеб часто может удовлетворить более хрустящий компонент сэндвича», — говорит Кэролайн Фиданза из своего бруклинского магазина сэндвичей Saltie. Его коллега из Бруклина Фред Хуа из Ньяминь согласен. «Хруст — огромная часть того, что делает отличный сэндвич. Но подумайте о том, чтобы сбалансировать его с другими текстурами. Хрустящий, хрустящий, поджаренный хлеб может стать отличным сосудом для чего-нибудь тушеного — тушеных овощей или тушеной говядины». Тайлер Корд из нью-йоркской субмарины № 7 также предлагает использовать хлеб как источник контраста.«Если вы кладете хрустящую жареную курицу в бутерброд, тогда мне нравится супермягкий белый хлеб. И наоборот, для PB&J было бы неплохо что-нибудь хрустящее». Но разве это универсальное правило? Едва. Корд тут же добавляет: «Опять же, яйцо и сыр из винного погреба [который почти всегда подается в мягком, жареном булочке] почти не имеют текстуры, и это один из лучших, если не лучший, бутербродов в мире. история бутербродов «.

Хотя многое зависит от текстуры ингредиентов, которые вы кладете внутрь, объем также может иметь значение при выборе хлеба.«Мне кажется, что на более мягком хлебе можно обойтись большим количеством ингредиентов — это означает, что у вас меньше шансов вытолкнуть начинку из спины», — говорит Келси. С другой стороны, добавление мягких ингредиентов, таких как яичный салат, на супер-хрустящий, жевательный и плотный хлеб может быть верным рецептом, отмечает он. Если вы не будете осторожны, он все сожмется, так что «вы должны быть более осмотрительными в отношении баланса и количества начинки, которое нужно для крутого хлеба», — заключает Келси.

Лучшие приправы и многое другое

Двухминутный айоли [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Я всегда думал, что сырость будет одной из главных проблем, с которыми придется столкнуться экспертам по изготовлению сэндвичей, но я был очень неправ. Ни у кого из тех, с кем я разговаривал, не было проблем с сырыми бутербродами — если они вкусные. «Иногда вы любите сырость», — говорит шеф-повар из Чикаго Рик Бейлесс. «Один из самых известных наших сэндвичей — это торта ахогада , известное блюдо из Гвадалахары. Это сэндвич из тертой свинины carnitas (с черной фасолью и маринованным луком), подаваемый в миске с острым томатным бульоном.Обе стороны бутерброда подаем прямо в бульоне. Он смягчает хрустящий хлеб, и никто никогда не жаловался! »На самом деле, некоторые производители сэндвичей выбирают хлеб, который действительно способствует получению сырости, в том числе повсеместный картофельный рулет.

«Картофельный рулет Мартина очень популярен, — говорит Фиданза. «Это так быстро превращается в мягкую, влажную вещь, но она настолько вкусна, что тебе все равно». Однако «сухой сэндвич — худший сэндвич. Если сэндвич не может быть сухим, это первый шаг.«Решающим фактором, по ее словам, являются приправы. Они не только защищают ваш сэндвич от высыхания, но и делают его чертовски лучше на вкус». Хороший бутерброд зависит от приправ, — говорит Фиданза. в качестве основы для бутерброда можно использовать что угодно — индейку, тунец, овощи, сваренное вкрутую яйцо. Но ключевым моментом является наличие хороших приправ, которые улучшат их вкус, будь то майонез, горчица или какой-нибудь прикус. Эти элементы необходимы для поднятия основания ».

Келси не мог с этим согласиться: когда я спросил его, что может испортить бутерброд, он быстро ответил: «Недостаточно соусов или намазок на бутерброд», прежде чем выдать некоторые из своих любимых блюд, от оливкового масла до заправки для ранчо. от соуса для барбекю до более типичных смазок, таких как масло, майонез и горчица.Он настолько любит соусы, что часто кладет их на один бутерброд больше одного. Чтобы у вас получились влажные и ароматные кусочки, Келси рекомендует «положить майонез на оба ломтика хлеба, но попробуйте также добавить немного его в сам белок. Я, вероятно, все еще использую такое же количество майонеза, я просто распределяю его по-другому, поэтому баланс лучше «.

Mayo и другие жирные пасты для сэндвичей могут выполнять двойную функцию, добавляя влагу в нужных местах и ​​предотвращая чрезмерное увлажнение в неправильных.«Вода будет танцевать с жира», — объясняет Бьянко. «Нанесение масла или майонеза на хлеб поможет изолировать и защитить его от более влажных ингредиентов, таких как помидоры».

Весь этот майонез — также прекрасная возможность поэкспериментировать со вкусом. «Не отказывайтесь от добавления майонеза», — говорит Хуа. «Мы добавляем чеснок, куркуму, имбирь, специи, карри, соль, оливковое масло — мы добавляем все, что можем. Речь идет об использовании его в качестве сосуда для большего аромата». Мейсон придерживается аналогичного подхода к своим спредам: «Я беру майонез и приправляю его разными вещами — иногда добавляю туда сою и юзу, иногда добавляю лимон, лайм или перец чили.«Он также любит играть с другими ингредиентами, которые можно намазывать, такими как йогурт или тахини, которые легко смешивать и добавлять приправы. Он даже создает пасты из домашнего сыра — например, чеддер в стиле огненного перца, который намазывают на его жаркое. сэндвич с говядиной, соусом барбекю, острым соусом из йогурта и майонезом.

Если это все начинает звучать слишком жирно, вы также можете использовать уксус как источник яркости и влажности. «Кислота для бутерброда с сыром — это всегда здорово, — говорит Марио Карбоне из Parm, — особенно если вы поджариваете хлеб, и он выдерживает немного уксуса или винегрета.»Он готовит салатную заправку в итальянском стиле для некоторых своих бутербродов, но даже немного лимонного сока может иметь большое значение для получения богатой сливочной комбинации.

Правильно относитесь к овощам

Жареный шиитаке по ‘мальчик с ремуладом в новоорлеанском стиле [Фотография: Вики Васик]

После хорошего хлеба хорошие овощи были на первом месте в списках профессионалов. Но дело не только в покупке свежих ароматных ингредиентов. «Овощи нужно мыть», — говорит Хуа, даже если они уже чистые. «Это действительно вернет их к жизни». И, когда они станут чистыми и хрустящими, не стесняйтесь приправлять их. «Если вы ополоснете салат и дадите ему высохнуть, пока он не станет слегка влажным, лучше всего добавить в него морскую соль и свежемолотый черный перец», — добавляет Бьянко. «То же самое и с помидорами». Эти шаги могут показаться незначительными, но они могут многое сделать, чтобы добавить смелости и яркости каждому кусочку.

Добавление кремово-острого супа, острых или острых солений и овощей, замаринованных в течение длительного времени, также может придать большую яркость и контраст обычным бутербродам.А поскольку эти предметы хранятся хорошо, они не требуют похода в продуктовый магазин.

Если вы не можете найти лучшую и самую свежую версию того или иного ингредиента, попробуйте заменить ее чем-нибудь другим. Вместо того, чтобы использовать мучнистые, мягкие зимние помидоры, Мейсон любит обжаривать виноградные помидоры в холодные месяцы. «Купите небольшую коробку виноградных помидоров и положите их в миску с небольшим количеством порошка карри, небольшим количеством соли и небольшим количеством оливкового масла», — предлагает он. Мейсон жарит их на противне в духовке около получаса при температуре 350 ° F, пока помидоры не станут слегка обугленными.Затем он поливает смесь небольшим количеством хересного уксуса. «Вы можете надеть их практически на что угодно. Поскольку они потеряли много воды, они как бы прилипают».

Хуа также предлагает попробовать овощи, менее подходящие для бутербродов, чтобы раскрыть новые уникальные вкусы. «Всегда есть способ превратить ингредиент в бутерброд», — настаивает он. «Возьми что-нибудь вроде брюквы. Ты думаешь, что мне делать с брюквой? Ну, ты можешь нарезать ее очень тонко, ты можешь мариновать ее, ты можешь обжарить ее, ты можешь сделать из нее какой-нибудь маринованный салат, вы можете измельчить его в кухонном комбайне и сделать пирожок или даже лепешку.«Мораль истории? Посмотрите за рамки очевидного, и вы можете получить что-то действительно особенное.

Что можно и что нельзя делать с белком

Сэндвичи с моцареллой на гриле с мортаделлой, соусом песто и артишоками [Фотография: Вики Васик]

Мне сложно представить белок, который не подходит для бутербродов, от жареной курицы до тофу. Но «будь то ветчина или сейтан, вы удивитесь, насколько лучше сэндвич, если разогреть белок», — говорит Хуа. «Даже если это просто приготовленная ветчина, она раскрывает совершенно другой уровень вкуса: выходят соки, сладкие, пикантные — все это выходит на поверхность, когда вы доводите до температуры.»И он не разборчив в том, как вы это делаете, даже если это в микроволновке. Хуа рекомендует накрыть мясо полиэтиленовой пленкой, добавить немного овощного бульона или кусочка масла и добавить соль и перец перед тем, как положить мясо. Или, если вы работаете со сковородой, он говорит: «Добавьте немного масла — оливковое масло, кунжутное масло — этот дополнительный слой аромата действительно все изменит».

Даже если вы мечтаете о «холодном» сэндвиче и не хотите утруждать себя разогреванием чего-либо, «вам следует немного расслабиться — вы не должны бояться оставлять определенные ингредиенты на потом. до комнатной температуры », — говорит Мейсон.Это касается приправ, сыра и мясных нарезок, добавляет он.

И, говоря о мясных деликатесах, «вы можете улучшить сэндвич в 10 000 раз, просто используя тонко нарезанное мясо, даже если оно не высокого качества», — говорит Келси, которая в шутку называет толстые, похожие на плиты ломтики Captain’s Cut. «Когда они отрываются от слайсера, если они падают на плоские доски, как колода карт, вместо того, чтобы драпироваться, вы находитесь на территории Captain’s Cut», — говорит он. «С другой стороны, слишком тонкие, они слипнутся в нечто вроде мясного комка.Вам нужна толщина, при которой есть немного жевания, но они все равно тают во рту. «Не знаете, как получить идеальный разрез? Келси рекомендует подружиться с вашим местным сотрудником гастронома и вежливо спросить; вы также можете поищите пакеты с нарезанным мясом, которые должны быть более тонкими.

Слой мудро

Семита в стиле проспекта Рузвельта [Фотография: Дэниел Гритцер]

«Многие люди просто бросают все в бутерброд, как и весь мусор под свою кровать», — говорит Хуа. «Однако последовательность имеет огромное значение: одни вещи должны быть поверх других». С этим согласны все эксперты. Но как и зачем они складывают ингредиенты — это совсем другой вопрос. Хуа, например, любит слоиться по температуре, чередуя горячие продукты с более прохладными. Вы найдете сыр под белком и гарниры над ним на большинстве его бутербродов. «Не стоит откусывать бутерброд, который обжигает верхнюю часть рта и вызывает холод на дне», — объясняет он.

Fidanza, с другой стороны, почти всегда помещает свой избранный элемент внизу. «Подумайте о бургере», — говорит она. «Эта лепешка — приз; гарниры должны сначала попасть вам в рот, чтобы по-настоящему их попробовать, иначе они рискуют быть сбитыми с толку мясным продуктом. Если вы съедите гамбургер вверх дном, сначала вы получите бургер и потом любые элементы приправы — это раздражает ».

Иногда, тем не менее, вам нужно стремиться к чему-то более симметричному, — говорит Келси. «Если вы делаете прессованный сэндвич, подумайте о том, чтобы сделать сэндвич зеркально отраженными слоями, чтобы сыр с обеих сторон окутал его. «

Все сводится к выбору правильных ингредиентов и их продуманному порционированию. «Это что-то вроде философии пиццы: с ней легко переборщить», — говорит Карбоне. «Вы должны иметь некоторую сдержанность в отношении того, сколько вы кладете на сэндвич — если он больше вашего рта, вы, вероятно, находитесь в плохом месте, чтобы его есть. Больше — не лучше».

Слишком много ингредиентов не только усложняет употребление сэндвича; это также может испортить вкус и баланс. «Вы хотите создать ингредиенты так, чтобы они не накладывались на следующий ингредиент.Вместе они должны быть великолепны, но вы хотите иметь возможность попробовать их по отдельности », — отмечает Мейсон. Келси соглашается.« Вы можете положить что угодно в бутерброд, но они могут конфликтовать или отменять друг друга. Я всегда ищу баланс; если вы собираетесь положить что-то в бутерброд, вы должны знать, что оно есть и дополняет другие ингредиенты ».

После того, как вы усвоили ингредиенты, вы также захотите рассмотреть структурную целостность сэндвича. «Лично я ненавижу, когда из моего бутерброда вываливается дерьмо», — говорит Бьянко.«Вы должны постоянно помнить о тектоническом сдвиге», — добавляет Карбоне. «Самый большой нарушитель тектонического сдвига — нарезанный помидор: вы кладете два помидора друг на друга, они начинают тереться друг о друга, а затем ваш сэндвич летит по комнате. Держите помидор на самой верхней или самой нижней части бутерброда. Помидор посередине означает землетрясение «. Мейсон на той же странице. «Не кладите два гладких ингредиента друг на друга, например, майонез и ветчину», — рекомендует он.«Если вы сделаете бутерброд и попытаетесь надавить на него, он выльется брызгами. А когда вы его откусите, он разлетится повсюду».

Пища для размышлений

Жареный сыр с кимчи [Фотография: Вики Васик]

В конце концов, одна вещь, которую каждый производитель сэндвичей хотел довести до дома, — это то, что сэндвичи — это личное, и нет единственного правильного способа подойти к ним. Самым важным является приготовление сэндвича с начинкой и с . «Самое приятное в приготовлении сэндвича — это разрезать его и видеть все слои, которые в него входят», — говорит Хуа.«Это то, что делает бутерброд приятным на вкус и красивым. Это как ежегодник усилий, которые вы вложили в него — вы не можете не гордиться им».

Так что экспериментируйте с новыми вкусами и текстурами — чипсами и солеными огурцами, незнакомыми овощами, жареным мясом и сыром — но не уклоняйтесь от качеств, которые вам нравятся больше всего. «Признайте, что вы уже знаете вдвое больше, чем думаете», — говорит Бьянко. «А затем следуйте своим инстинктам и сделайте бутерброд, который вам подходит. Лучший бутерброд — это тот, который вам больше всего нравится.«

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Кулинарная школа Марты Стюарт: Сэндвичи Серия

В каждом выпуске Кулинарная школа Марты Стюарт изучайте основы кулинарии, следуя пошаговым инструкциям, разработанным Мартой. Обязательно проверьте свои местные объявления, чтобы узнать, когда этот выпуск выйдет в эфир в вашем районе.

Посмотреть предварительный просмотр

Сэндвичи являются основой почти каждого меню по всей стране. В этой серии Марта переосмысливает пять классических блюд: клуб жареной курицы, Po’boy, Muffuletta, сэндвич с яйцом для завтрака и классический Reuben. Легкие в изготовлении и портативные, они вдохновят вас на создание каждого из них.

Посмотреть урок кулинарии на этой неделе

Марта Стюарт демонстрирует, как приготовить классический сэндвич с рубеном.

Рецепт этой недели

Рецепт сэндвича Марты Стюарт с рубином появляется в эпизоде ​​«Сэндвич» кулинарной школы Марты Стюарт.

Ингредиенты

• 2 ломтика ржаного хлеба с семенами, тонко нарезанного
• 3 унции солонины, тонко нарезанной
• 1/2 стакана квашеной капусты
• 1 унция швейцарского сыра, тонко нарезанного
• Русская коричневая заправка (рецепт см. Ниже) или пряный горчица
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного на части
• Соленья, для сервировки
• Для заправки:
• 1/3 чашки майонеза
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки маринада
• 1 чайная ложка сока
1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки крупной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Указания

1. Для бутерброда: Положите один кусок хлеба на рабочую поверхность и положите сверху солонину, квашеную капусту и швейцарский сыр.На другой кусок хлеба намазать одну сторону русской заправкой или острой коричневой горчицей. Положите соус на швейцарский сыр, чтобы получился бутерброд.
2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 1/2 столовой ложки сливочного масла и положите бутерброд поверх растопленного масла. Варить до золотистого цвета, прижимая лопаткой, около 2 минут. Снимите бутерброд со сковороды и добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла. Обжарьте другую сторону бутерброда до золотистого цвета и 2–3 минут, пока сыр не расплавится.Подавать с солеными огурцами.
3. Для заправки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Повязку можно накрыть и поставить в холодильник на срок до 1 недели.

Выход: 1 бутерброд, 2/3 стакана заправки

Дополнительные рецепты

Чтобы узнать больше о кулинарной школе Марты Стюарт, посетите сайт MarthaStewart.com, включая:

Представлено:

Производит:

История сэндвичей, Whats Cooking America

1 век Б.C. . — Первый зарегистрированный бутерброд принадлежит знаменитому раввину Гиллелю Старшему, жившему в I веке до н. Э. Он начал пасхальный обычай складывать смесь измельченных орехов, яблок, специй и вина между двумя мацами, чтобы съесть их с горькими травами. Заливка между мацами служила напоминанием о страданиях евреев перед их освобождением из Египта и представляла собой раствор, который евреи использовали в своих принудительных работах по строительству египетских зданий.

Поскольку он был первым известным человеком, который сделал это, и из-за его влияния и положения в палестинском иудаизме, эта практика была добавлена ​​к седеру, и сэндвич Гиллель был назван в его честь.

6-16 века — В средние века вместо тарелок использовали толстые блоки черствого грубого хлеба, называемые траншеекопателями. Поверх хлеба складывали мясо и другие продукты, чтобы их можно было есть пальцами, а иногда и ножами. Траншеекопатели, толстые и несвежие, впитали сок, жир и соусы. В конце еды один либо съел траншеекопатель, либо, если был утолен голод, бросил пропитанный подливой хлеб своим собакам или раздавал в качестве милостыни менее удачливым или бедным людям.

Милостыня — это одежда, еда или деньги, которые раздавались бедным людям. В прошлом люди считали своим религиозным долгом подавать милостыню бедным. Траншеекопатели явно были предшественниками наших бутербродов с открытой крышкой.

16-е и 17-е века — В хорошо изученной статье Марка Мортона от 2004 года Хлеб и мясо ради Бога он писал:

«Как же тогда назывались бутерброды до того, как они стали бутербродами? После изучения сотен текстов, в основном пьес, которые были написаны задолго до рождения графа Сэндвича, появляется возможный (в некоторой степени прозаичный) ответ. Сэндвич, по-видимому, назывался просто «хлеб и мясо» или «хлеб и сыр». Эти две фразы встречаются в английской драматургии шестнадцатого и семнадцатого веков. Например, в анонимной пьесе конца шестнадцатого века под названием «Любовь и удача» молодой человек умоляет «дать немного хлеба и мяса, ради бога». Примерно в то же время в «Сказке старых жен» Джорджа Пила персонаж признается: «Я съел немного хлеба с сыром и пошел своей дорогой». Шекспир тоже использует эту фразу в «Веселых женах Виндзора», где Ним заявляет: «Я не люблю юмор хлеба и сыра.Несколько более поздняя анонимная пьеса, известная как «Валет в зерне», включает в себя разносчика по имени «человек хлеба и мяса» в своем драматическом образе, а версия «Похищения Лукреции» Томаса Хейвуда семнадцатого века включает песню, состоящую из криков уличных разносчиков, в том числе «Хлеб и мясо — хлеб и мясо». Десятки других пьес той же эпохи также ссылаются на «хлеб и мясо» или «хлеб и сыр».

1762 — Первое письменное упоминание слова «сэндвич» появилось в журнале Эдварда Гиббонса (1737–1794), английского писателя, ученого и историка, 24 ноября 1762 года. Гиббон ​​записал свое удивление, увидев пару-тройку самых знатных и богатых в стране, сидящих в шумной кофейне за маленькими столиками, покрытыми небольшими салфетками, ужинающих холодным мясом или бутербродами и заканчивающих сильным ударом и запутанной политикой .

«Я обедал в« Какао-дереве »… Это респектабельное тело каждый вечер дает вид по-настоящему английскому. Двадцать или тридцать первых мужчин в королевстве … обедали за маленькими столиками … после небольшого количества холодного мяса или бутерброда.

The Cocoa Tree, расположенный в Pall Mall и St.James’s Street — это модный игровой клуб для джентльменов в Лондоне в 18 веке. Игровые дома в Лондоне были предназначены для избранных, где могли встречаться люди с общими вкусами и одним классом. В 1746 году клуб «Какао-дерево» стал пристанищем для политиков, особенно тори, которые собирались здесь под предлогом употребления шоколада, чтобы вынашивать политические заговоры. После 1750 года сохранились только более скромные заведения, посещаемые широкой публикой. Самые избранные шоколадные дома превратились в частные клубы, в которые входили только представители высшего общества.

1762 — Говорят также, что повара лондонского Beef Steak Club, игрового клуба для джентльменов при таверне Шекспира, изобрели первый сэндвич.

Великолепное общество стейков из говядины было очень эксклюзивным, ограничивалось 24 членами. Принц Уэльский стал его 25-м членом. Они пообедали говяжьими стейками, щедро поданными портвейном и арак-пуншем. Члены собирались в 5 часов субботы с ноября до конца июня.Каждый участник может также пригласить друга.

Джон Монтегю (1718-1792), четвертый граф Сэндвич:

Он стал первым лордом Адмиралтейства и был покровителем капитана Джеймса Кука (который исследовал Новую Зеландию, Австралию, Аляску, Гавайи и Полинезию). Капитан Кук назвал в его честь Гавайские острова, назвав их Сандвичевыми островами. Остров Монтегю, большой остров у входа в пролив Принца Уильяма в заливе Аляска, также был назван знаменитым капитаном Куком.

Монтегю был заядлым игроком и обычно часами играл в этом ресторане, иногда отказываясь вставать даже для обеда. Говорят, что он приказал своему слуге принести ему мясо, заправленное между двумя кусками хлеба. Поскольку Монтегю также оказался четвертым графом Сэндвичем, другие стали заказывать «то же самое, что и Сэндвич!» Изначально сэндвич представлял собой кусок соленой говядины между двумя ломтиками поджаренного хлеба.

Биограф Джона Монтегю, Н. Э. Роджер, указывает в книге Ненасытный граф — Жизнь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича , что единственным источником признания Монтегю за его изобретение сэндвича были сплетни, упомянутые в путеводитель Гросли, и что в период, о котором идет речь, 1765 год, он, как известно, был очень занят, и столь же вероятно, что это было сделано с целью поесть за своим столом.В книге указано:

Остается рассмотреть обстоятельства изобретения сэндвича, который, как полагают современные произведения, был разработан для того, чтобы выдержать долгие ночи за игровым столом его создателя. Источником этой истории, по-видимому, является отрывок из «Турне Гросли в Лондон:

«Государственный министр провел четыре и двадцать часов за общественным игровым столом, настолько поглощенный игрой, что все это время у него не было средств к существованию, кроме куска говядины между двумя ломтиками поджаренного хлеба, которые он ел без когда-либо выходил из игры.Это новое блюдо стало очень популярным во время моего пребывания в Лондоне: оно было названо по имени министра, который его изобрел ».

Книга Гросли — это путеводитель. У этой сплетни нет никаких подтверждающих доказательств, и маловероятно, что она имеет какое-либо основание, особенно когда речь идет о 1765 году, когда Сэндвич был членом кабинета министров и был очень занят. Однако нет никаких сомнений в том, что он был настоящим автором сэндвича в его первоначальной форме с использованием соленой говядины, которую он очень любил.Альтернативное объяснение состоит в том, что он изобрел это, чтобы поддерживать себя за своим столом, что кажется правдоподобным, поскольку у нас есть достаточно доказательств того, что он работал долгие часы с самого начала, в эпоху, когда обед был единственным полноценным приемом пищи в течение дня, а модным часом обеда было четыре часа.

1840 — Сэндвич завезла в Америку англичанка Элизабет Лесли (1787–1858). В своей кулинарной книге Руководство по кулинарии, у нее есть рецепт бутербродов с ветчиной, который она предложила в качестве основного блюда:

Бутерброды с ветчиной — Очень аккуратно нарежьте несколько тонких ломтиков хлеба, слегка намазав их маслом; и, если хотите, намазывайте немного горчицы.Приготовьте несколько очень тонких ломтиков холодного вареного окорока и положите один между двумя ломтиками хлеба. Вы можете скатать их или положить на тарелки. Их используют на ужине или на обеде.

1900’s — Сэндвич стал очень популярным в американской диете, когда пекарни начали продавать предварительно нарезанный хлеб, благодаря чему сэндвичи стало очень легко приготовить. Бутерброды стали легкой и портативной едой как для рабочих, так и для школьников.

Источники:

Краткая история казино Canfield,

Атлас народной культуры северо-востока США, Шпион — «Вкусный кусочек» Джона Э. Хармон.

За пределами рожка мороженого — Вся информация о еде на Всемирной выставке 1904 года, Памела Дж. Ваккаро, Enid Press, Сент-Луис, 2004.

История Хоги, Продовольственные рынки Wawa.

У меня будет то, что у них есть — «Легендарная местная кухня» Линды Стрэдли, опубликовано «Три вилки», Гилфорд, Коннектикут, 2002.

Информационный бюллетень Библиотеки Конгресса «Блонди выходит замуж!», Библиотечная выставка, посвященная творчеству шикарной молодежи, июнь 2000 года, автор — Сара В. Дьюк.

Плавильный котел Мари, кулинария в сицилийском стиле, автор Мари Лупо Туса, компания Spielman, 1980.

Редкие кусочки — Необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, опубликовано издательством Ohio University Press, 1998.

Роза В. Ферлита, О розе, История пекарни Ферлита.

Семьсот бутербродов, Флоренс А. Коулз [1929]

Отель Камберли Браун, Четвертый и Бродвей, Луисвилл, Кентукки.

Пекарня Ferlita, Centro Ybor.

Хронология еды, Джеймс Трэджер, опубликованная Генри Холтом и компанией, 1995.

Большая книга сэндвичей, Анита Боргезе, Rawson Associates Publishers, Inc., Нью-Йорк, 1978.

Ненасытный граф, четвертый граф Сэндвич 1718-1792 гг., Автор N.A.M. Роджер, W.W. Нортон, 1994

Поваренная книга Нового Орлеана Римы и Ричарда Коллин, опубликованная Альфредом А. Кнофпом, 1975 г.

Первобытный чизбургер — щедрая помощь истории еды, подаваемой на булочке, Элизабет Розин, Penquin Books, 1994.

Что такое шпион?, Sam A. Lupo & Sons, Inc.

«Компаньон по цельным продуктам» — Руководство для отважных поваров, любопытных покупателей и любителей натуральных продуктов, Дайанн Онстад, Chelsea Green Publishing Company, 1996.

Самая лучшая в мире поваренная книга с арахисовым маслом, Линда Романелли Лихи с Джеком Магуайром, Villard Books, Нью-Йорк, 1994.

Городской государственный музей Ибор: Заявление о наследии, Ричард Л. Сервис-младший, журнал «Беззаботный путешественник».

20 советов по приготовлению отличного бутерброда

С этими 20 советами легко сделать отличный бутерброд.

Каждый раз, начиная с 18 века, когда 4-й граф Сэндвич (как гласит легенда) проводил 24 часа за игровым столом, съедая только холодные ломтики говядины между кусочками тоста, люди стремились приготовить отличный сэндвич.

1. Спред имеет значение. Да, вы можете съесть сухие тосты с ветчиной и называть это бутербродом, но будет ли он вкусным? Может быть, нет… Проявите творческий подход к распространению. Масло и майонез — распространенные пасты, но если вы думаете нестандартно, вы можете придумать и другие. Как насчет спелого авокадо, чтобы получить заряд полезных для сердца жиров? Или чатни, хумус, сальса или соус барбекю. В общем, все, что хорошо растекается, может стать началом вашего отличного бутерброда. И сделайте так, чтобы паста доходила прямо до краев хлеба, чтобы герметизировать и предотвратить попадание влаги в начинку.

4. Пропустить сырые ингредиенты ts. Я люблю салат и помидоры в сэндвиче так же сильно, как и другие парни, но на самом деле это в основном вода, и это делает бутерброд сырым. Подумайте о других вещах, которые дали бы такой же отличный вкус и текстуру, но без всей этой влажности. Ломтики авокадо, жареный сладкий перец, огурцы и нашинкованная капуста — все это придает сэндвичу прекрасный вкус, но не делает его мокрым.

7. Хлеб комплимент . Если у хлеба мягкий вкус, выбирайте более смелые белковые и начинки.Если у вас плотный хлеб, уменьшите начинки. И будьте осторожны с очень острыми и смелыми блюдами, такими как острая горчица, перец халапеньо и оливки. Эти ингредиенты могут превзойти сэндвич в мгновение ока.

Фото: Flickr

9. Попробуйте поджарить хлеб . Если вы готовите бутерброд дома, подумайте о том, чтобы поджарить хлеб в духовке. Поджаривание подчеркивает сладость хлеба и согревает все, что вы кладете в бутерброд. Даже нагретые в микроволновке тертый сыр и ветчина могут превратить скучный бутерброд в какой-то липкий вкус.

11. Нож имеет значение. Зачем делать отличный бутерброд, а потом резать его не тем ножом. (особенно тупой!) Найдите минутку, чтобы выкопать зазубренный хлебный нож, а затем выпилите и позвольте ножу сделать всю работу.

12. Не употребляйте лук .Лук может добавить изюминку сэндвичу, но сырой лук очень вкусен. Немного приручите их, бросив кошерную соль или замочив примерно на 20 минут в воде, а затем высушив перед использованием.

14. Небольшой кранч имеет большое значение. Нет ничего лучше бутерброда с хрустящей начинкой. Чтобы получить их, вымойте и храните зелень и овощи в холодильнике перед приготовлением сэндвича, добавив в смесь еще более хрустящий салат, тертую морковь и другие хрустящие овощи.

15. Хорошо сложите. У всех нас есть свой способ наслоить бутерброд слоями, но если положить на дно мясо и сыр, это поможет бороться с сыростью. Добавьте поливные овощи, например, нарезанные помидоры, в центр, а затем добавьте более хрустящие овощи в верхний слой.

17. Советы для детских бутербродов . Помните об их аппетите и сделайте из них сэндвич меньшего размера, чем вы бы сделали для взрослого. Дети очень расстраиваются, если бутерброд, который они едят, грязный и с ним трудно справиться.Сделайте ингредиенты красочными и нарежьте бутерброды забавными формами перед упаковкой. Этот восхитительный бутерброд школьного автобуса делится с серией «Три мальчика и собака». Получите ее рецепт здесь.

Фотография предоставлена ​​Три мальчика и собака

18. Думайте как в ресторане. Подавайте теплые бутерброды на разогретой плите, а холодные — на охлажденных тарелках для оптимального ужина.

19. Думайте о своем протеине волнообразно. Прекрасно выглядящий и вкусный бутерброд, в котором белок нанесен на хлеб волнообразными движениями, а не плоско на хлеб. Еда кажется более приятной, а другие вкусы смешиваются лучше, чем плоский кусок белка, склеенный вместе.

Теперь, когда мы поговорили о том, как приготовить отличный бутерброд, почему бы не проверить это с восхитительным бутербродом Рецепты сэндвичей ?

Рецепты сэндвичей.

1. Слоеный сэндвич с индейкой песто.

2. Средиземноморский сэндвич с индейкой на гриле

3. Роллы BLT со специальным соусом.

4. Куриный клубный сэндвич с розмарином айоли.

5. Cheesy BLT с Колби Джеком и авокадо.

6. Крабовый сэндвич Марты Стюарт.

7. Сэндвич с яблоком и тунцом.

8. Холодный бутерброд с огурцом.

9. Сэндвич с курицей и перцем Джек на гриле

10. Итальянский клубный сэндвич.

11.Сырный стейк Бутерброды.

12. Итальянские бутерброды с говядиной.

13. Светлый бутерброд с курицей и салатом

14. Салат из яиц карри Сэндвич с оливками

15. Декадентский сэндвич с лазаньей

16. BLT с авокадо и сэндвич с садовыми овощами.

17. Сэндвич с курицей фокачча с авокадо и красным перцем

18. Бутерброд с жареными овощами.

19. Porchetta Sandwich.

20. Сэндвич с курицей Шрирача. Расскажите о своем любимом бутерброде в комментариях ниже.Что вы добавляете, что заставляет вашу семью сказать «это отличный бутерброд »?

Раскрытие материальной связи: Некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы перейдете по ссылке и купите товар, я получу небольшую комиссию от продажи, но цена будет такой же для вас. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе. «

Поделиться в социальных сетях

Наши самые любимые рецепты сэндвичей

Хотя это может быть правдой, что многие бутерброды не нуждаются в рецептах — привет, ветчина и сыр, арахисовое масло и желе, салат из тунца — есть некоторые комбинации начинок и хлеба, которые настолько хороши, что на них стоит обратить внимание и следовать им. направления для. Все бутерброды в этой галерее попадают в эту категорию. Фактически, эти рецепты показывают, насколько разнообразной и вкусной может быть эта простая еда.

Мы начинаем с рецепта от Марты, ее любимых бутербродов с капустой и беконом, показанных здесь. Это ее взгляд на классический BLT для тех месяцев, когда свежие местные помидоры не в сезон, и это абсолютно гениально.

Остальные наши рецепты можно разделить на несколько групп. Некоторые из них готовы к пикнику, их можно есть одной рукой, пока вы играете в шашки или листаете журнал на крыльце. Яичный салат с авокадо, куриный салат с абрикосами и миндалем и бутерброд с ветчиной, который заставит вас задуматься, где он был всю свою жизнь, — вот некоторые варианты, которые попадают в эту группу.

Другие рецепты явно предназначены для двух рук (с использованием нескольких салфеток), например, жареный сэндвич с луцианом и множеством свежих овощей, поразительно знакомый вьетнамскому банхми, но при этом совершенно новый; кусок жареной курицы на пахте с невероятно хрустящей кожей, подаваемый на мягкой булочке с домашним соусом тартар, тертым салатом и маринованными огурцами; или сырный мясистый Рувим на свежем ржаном хлебе.

А еще есть региональные деликатесы, такие как кубинские бутерброды, новоорлеанские по’бои и роллы из Новой Англии с лобстером.Классические BLT и клубные сэндвичи тоже здесь, как и ряд других. Независимо от вашего настроения, у нас есть бутерброды, которые вам подойдут, и мы уверены, что каждый из них будет даже лучше, если добавить кучу хрустящих соленых картофельных чипсов.

Freezer Breakfast Egg Sandwich — дешевый подражатель!

Сделайте самодельный яичный макмаффин прямо у себя дома — оптом! Это потрясающе, чтобы забежать вперед и съесть горячий завтрак в дороге! Кто готов попробовать бутерброд с яйцом на завтрак в морозильной камере ?

Если вы поклонник классического Egg McMuffin, эти восхитительные бутерброды сделают ваш день лучше! Не только из-за того, насколько они восхитительны, но и потому, что вы сэкономите много денег (и времени), пропустив поездку.Свежие или замороженные, они вам понравятся … ну, не ешьте их замороженными, сначала согрейте. Но вы понимаете, о чем я, верно 😉

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Нас постоянно просят дать простые идеи для завтрака, и эти бутерброды с яйцом на завтрак — одни из наших любимых, потому что они очень универсальны. Посмотрите, что вам нужно для их изготовления! Это очень просто!

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить эти вкусные бутерброды с яйцом, не нужно много ингредиентов.Самое лучшее в них то, насколько легко готовить на полке из того, что у вас есть!

• Хлеб — Не стесняйтесь использовать то, что у вас есть! Английские кексы, круассаны, булочки, хлеб, подойдут любые углеводы.
• Сыр — С ним отлично подходит любой сыр! Мне нравится использовать нарезанный сыр, но и тертый тоже работает. Смешивайте и сочетайте ароматы для различных яичных бутербродов.
• Мясо — Вы можете использовать канадский бекон, колбасные котлеты, бекон или даже мясо для обеда — универсальный вариант и отличный способ использовать остатки мяса после вкусного завтрака!
• Яйцо — Вы можете использовать цельные яйца или яичные белки.
• Приправа — Проявите творческий подход и попробуйте разные приправы, чтобы выбрать, какая из них вам больше нравится!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЭНДВИЧ С ЯЙЦАМИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Соберите эти бутерброды с яйцом на завтрак в кратчайшие сроки! Начните с хлебной основы. Мы большие поклонники мультизерновых английских маффинов. Мы получаем как минимум две упаковки по 6 штук за раз и делаем 12 бутербродов с яйцом на завтрак за раз. Учтите, что этот рецепт рассчитан на большую партию!

Добавьте сыр.

Хорошо перемешайте яйца и приправы и поместите их в форму размером 9 × 13 или небольшой противень для выпечки! Когда яйца будут готовы, дайте им остыть и разрежьте на 12 равных частей.

Полезный совет: для обезжиренных яичных бутербродов на завтрак уменьшите количество яиц и используйте яичные белки, чтобы компенсировать разницу. Мы часто используем 6 яиц и 12 яичных белков.

Pro Совет: не пережаривайте яйца! Вы захотите, чтобы они были едва установлены. Имейте в виду, что если вы их переварите, они станут сухими и липкими, когда вы разогреете их в духовке. После того, как яйца остынут, используйте крышку от банки каменщика, чтобы нарезать идеальные круги, которые поместятся на вашем сэндвиче (оставшиеся кусочки можно использовать для приготовления буррито на завтрак)!

Добавьте мясо на свой выбор и добавьте вторую половину английского булочки, круассана или другого ломтика хлеба! Да да!

САМЫЙ ЛЕГКИЙ ЗАВТРАК СЭНДВИЧ С ЯЙЦАМИ

Вы готовы к самому легкому и самому вкусному приготовленному завтраку?

Сэндвич с яйцом для завтрака в морозильной камере

Сделайте эти легкие бутерброды с яйцами и быстро и легко позавтракайте на утренние часы!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время разогрева 20 минут

Общее время 50 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

• 12 английских кексов
• 12 яиц
• 12 ломтиков сыра
• 12 ломтиков канадского бекона
• Приправа по вкусу: наши блюда — паприка, соль и перец

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Взбить яйца и смешать с приправами. Обрызгайте противень или противень 9 × 13 кулинарным спреем. Вылить яйца в сковороду и запекать 20 минут. Разрежьте на 12 равных частей.

• Разложите нижнюю половину хлеба, положите сверху сыр, часть яйца и мяса, а затем положите сверху другую половину хлеба.

• Для замораживания оберните сэндвичи фольгой, поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере. Вы также можете хранить в холодильнике на короткое время.

• Положите замороженные бутерброды с завтраком в холодильник на ночь перед едой, чтобы они разморозились. Когда будете готовы к употреблению, положите размороженные бутерброды для завтрака в духовку при температуре 375 ° F на 20 минут. Если вы забыли разморозить, разогрейте в духовке еще 15 минут (или разморозьте в микроволновой печи). Наслаждайтесь теплом.

Морозильник по ключевым словам, предварительный ремонт

Видите? Сказал, что это легко!

КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЯИЧНЫЕ СЭНДВИЧИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

При замораживании убедитесь, что ваш сэндвич плотно завернут в алюминиевую фольгу и поместите в пакет для морозильной камеры.