Кулинария как приготовить: Кулинарные рецепты на каждый день
Кулинария — приготовление пищи
Каждый человек хоть раз в жизни что-нибудь готовил. Для одних людей приготовление пищи – это ежедневный труд, необходимость накормить семью. Но многие считают этот процесс очень увлекательным, творческим, приносящим удовлетворение и называют кулинарию искусством.
Раньше считалось, что готовить еду должна женщина. Но в последнее время эти стереотипы ушли в далекое прошлое. Сейчас самыми известными шеф-поварами становятся именно мужчины, и это неслучайно, вкусовые рецепторы у них развиты лучше, чем у женщин.
Кулинария – это не только очень интересное занятие, но и творческий процесс, позволяющий реализовать всю свою фантазию. Одно и то же блюдо можно приготовить совершенно по-разному, придав ему новый вкус и аромат с помощью пряных трав и специй. Чем больше человек экспериментирует, тем вкуснее и разнообразнее получаются блюда. Настоящий увлеченный кулинар вкладывает душу в приготовление пищи, повышает свое мастерство, изучая разнообразные рецепты, советы и секреты.
Кухня – это место в доме, где каждый из нас проводит больше всего время. Здесь всегда должен царить порядок. Как правило, каждому предмету отведено свое место, что позволяет заниматься приготовлением, а не отвлекаться на поиски чего-либо.
Красиво оформленное блюдо или салат, фигурно нарезанные овощи или фрукты, мясная нарезка пробуждают аппетит. Для этого в помощь мастерам кулинарного искусства выпускаются различные по форме ножи: филейный, для чистки овощей и грибов, для нарезания хлеба, сыра и рыбы, а также универсальный неширокий длинный нож с заостренным кончиком, позволяющий отрезать даже тоненький ломтик продукта или овоща одним движением. А хороший нож, как известно, главный инструмент повара.
Сейчас практически на каждой кухне можно встретить бытовую технику, которая позволяет сократить время на приготовление любимых блюд. Это блендеры, кухонные комбайны, электромясорубки и др.
В современном мире почерпнуть нужную и интересную для себя информацию, узнать различные рецепты можно не только в поваренных книгах, но и на страницах интернета, из телевизионных передач и телешоу.
При желании можно пойти на специальные курсы, благодаря которым по-настоящему увлеченный человек сможет улучшить свои кулинарные навыки, узнать больше о приготовлении здоровой пищи. Настоящий творец, приготовив блюдо по определенному рецепту, всегда доработает его, придаст ему новый вкусовой оттенок и аромат.
Многие экспериментируют с блюдами различных кухонь мира, требующих экзотических продуктов, которые не всегда можно найти на прилавках наших магазинов. Но смекалка и интуиция увлеченного человека всегда подскажет, чем заменить тот или иной ингредиент, на более привычный для российского потребителя. Чтобы еда была вкусной и полезной необходимо тщательно подходить к вопросу выбора продуктов.
Очень часто увлечение приготовлением различных блюд для молодых людей является отправной точкой при выборе будущее профессии.
Кулинарию неслучайно считают искусством. В мастере приготовления пищи живет и художник, и поэт, и скульптор. Для создания шедевров необходимо не только желание, но и невероятное вдохновение в сочетании с мастерством, талантом и интуицией.
Из овощей и фруктов специалисты по карвингу выполняют невероятные произведения искусства: великолепные букеты из цветов, восхитительных птиц, которые доставляют настоящее эстетическое удовольствие.
Если для человека кулинария является настоящим увлечением, то ежедневное приготовление пищи превращается в увлекательное и интересное занятие, приносящее радость и пользу всей семье. Ведь нет ничего приятнее, чем слова благодарности и довольные улыбки домочадцев.
Кулинария – Кулинарные статьи. Рецепты. Как приготовить любое блюдо
А знаете ли вы, что если бы не предприимчивость англичан, то весь мир никогда не узнал бы, что такое плиточный шоколад и продолжал бы наслаждаться волшебным напитком в его почти первозданном виде? В 1846 г. Джозеф Фрай отлил первую в мире шоколадную плитку, и это было началом заката божественного напитка. И сегодня мало кто может похвастаться тем, что пробовал горячий шоколад. Напиток из пакетиков не в счёт! Речь о настоящем напитке богов.
Самый старый столовый прибор – это нож. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого. Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5000 лет назад появились специальные столовые ножи.
Для того чтобы устроить романтический ужин для любимой «половинки», вовсе не обязательно ждать 14 февраля или 8 Марта. И даже выходных ждать не стоит – организовать приятный вечер можно и в середине рабочей недели, главное, не проспать назавтра на работу. «Сюрприз» и «загадка» – эти слова должны стать девизом предстоящего вечера.
Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье, джемы и печь пироги. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона.
Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада…
Летом неохота вариться в душной кухне, готовя завтраки-обеды-ужины… Куда проще сварганить салатик, но, увы, не все домашние способны оценить такое сверхлёгкое меню! Поэтому KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию рецепты блюд для лета, на приготовление которых уходит совсем немного времени и сил, а продукты остаются максимально полезными.
В мире производится довольно много сортов сыра, которые интенсивно пахнут, а некоторые имеют такой специфический запах, что могут смутить неопытного покупателя. И вот парадокс – наиболее сильно пахнущие сыры имеют настолько приятный вкус, что описывать его лучше стихами или сравнениями с произведениями искусства.
Ситуация, когда дорогие нежданные гости внезапно появляются на пороге вашего дома, а вы совершенно не готовы, бывает довольно неприятной.
Одно дело, когда к вам на огонёк заглянула старая подруга – для посиделок на кухне достаточно чая с печеньицем. А если к вам завалилась компания друзей мужа, решившая отпраздновать победу любимой футбольной команды? Пока готовится основное блюдо, гостей нужно накормить чем-то по-быстрому, и в этом случае на выручку приходят бутерброды и салаты.
Лето – пора путешествий и пеших походов. После обсуждений подробностей и выбора маршрута, естественно, всплывает вопрос о том, какую еду взять с собой. Плох тот походник, который не подумает об этой важной части обстоятельно, и совершенно неправ тот, кто понадеется, что на свежем воздухе всё вкусно, даже хлеб и вода.
Ах, какая же вкуснятина эти молочные коктейли! Взбитые с мороженым, йогуртом, смешанные с ягодами или фруктовым пюре, украшенные шоколадной стружкой или взбитыми сливками… Прощай, диета! Да, увы, любой молочный коктейль – это просто концентрат калорий, и по-настоящему освежиться в жару ими вряд ли получится.
Чтобы приготовить пирожные, торт или другой вкусный десерт, вовсе не обязательно использовать духовку. В некоторых случаях достаточно её антипода – холодильника. Речь идёт не только о тортах из готовых коржей, мороженом и фруктовых салатах со взбитыми сливками. Существует довольно большое количество рецептов сладких блюд, не требующих выпечки.
С одной стороны, мороженое — это само по себе прекрасно. Это простая радость, необходимая каждому. С другой же стороны, десерты из мороженого — это блюда высокой кухни, заставляющее многих шефов поломать голову: чего б еще такого изобрести?
Чем хорош метод приготовления в горшочках? Это быстро, просто и полезно. Вам не нужно стоять у плиты, помешивая или снимая пену, обжаривать, пассеровать или припускать.
Если жизнь дала тебе лимон, сделай лимонад. Но что же делать со всей этой цедрой? Не выбрасывайте ее – пусть и она послужит делу. Лимонный сок содержит порядка 5-6 % лимонной кислоты и уровень pH между 2 и 3. Это делает его идеальным помощником в безопасном очищении кухонных поверхностей от накипи и пятен минерального происхождения.
Каждый год весь христианский мир празднует великий праздник Пасхи. Каждый элемент праздничного стола – это символ, а три составляющих – крашенные яйца, куличи и творожная пасха стали традиционными в православных странах.
Люди используют мёд многие тысячелетия. Это первый подсластитель в истории. С детских лет каждый помнит слова, которыми заканчиваются почти все русские сказки: «И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало».
Что едят футболисты? Согласитесь, в обычной жизни вопрос этот большинство людей мало интересует. Большинству людей гораздо интересней, чтобы футболисты хорошо играли в футбол. Особенно это актуально сейчас, во время чемпионата мира в ЮАР. Однако без качественного питания ни один футболист нормально играть не сможет. «Кулинарный Эдем» решил выяснить, что едят профессиональные футболисты.
Никто не запрещает вам приготовить для себя, любимой, вкуснейший низкокалорийный десерт. Чего только не придумано за последние 300 лет! Это и легкие кремы, суфле, желейные торты, воздушные десерты, сорбеты, даже низкокалорийная выпечка без масла и яиц – в общем, выбирай на вкус. «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию самые разные низкокалорийные десерты.
Во время масленицы многих интересует вопрос, как разнообразить свое меню. Нет, конечно, пара рецептов блинов известна каждой хозяйке, но вряд ли кто-то обрадуется перспективе питаться одинаковыми блинами целую неделю.
Существует множество рецептов блинов и блюд на их основе с самыми разнообразными вкусами и начинками! В этой статье мы собрали несколько рецептов, чтобы празднование масленицы прошло не только ярко, но и разнообразно и и обязательно вкусно.
Питание любого человека, и особенно ребёнка, должно быть разнообразным. В рационе ребёнка обязательно должны присутствовать молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца, фрукты, овощи и зелень. Но разнообразие – это не всё. Детям нужно готовить не так, как взрослым.
Несомненно, из всех видов сахара самым известным и популярным является белый гранулированный сахар или сахарный песок. После него – классический рафинированный кусковой сахар. Именно эти два типа сахара, получаемого из сахарной свеклы, наиболее широко используются в домашней кулинарии. Коричневый сахар пока еще не занял в наших домах постоянной прописки на кухонных полках, и о том, что тот же коричневый сахар существует нескольких видов, большинство из нас имеет весьма смутное представление.
Новости кулинарии. Кулинарные новости
12.02.2022
Важные нюансы готовки котлет хозяйки собирают годами, передают по наследству и делятся на форумах с единомышленниками.
11.02.2022
Во время приготовления котлет надо особое внимание уделить фаршу. Все же это главный компонент, а значит, что от него в большей степени зависит вкус блюда.
11.02.2022
Как очистить вкрутую сваренные яйца за 3 секунды и так, чтобы не крошились.
По этому рецепту можно приготовить вкусные нежные оладьи на молоке.
11.02.2022
Даже при небольшом количестве фарша можно без проблем приготовить много котлет на большую семьи или к приходу гостей.
11.02.2022
Даже замороженные котлеты получатся вкусными, если приготовить их правильно.
11.
02.2022
Каждая хозяйка готовит котлеты по-своему.
11.02.2022
Заменить белый напиток можно таким кисломолочным продуктом, как сметана.
11.02.2022
Простой рецепт классической подливы, которую подают в школьных столовых.
11.02.2022
Как заквасить капусту, чтобы она хрустела и сколько нужно соли.
11.02.2022
Пожарить рыбу без неприятного запаха поможет несколько ломтиков сырого картофеля.
11.02.2022
Если вы хотите, чтобы оладьи поднялись, то не стоит сразу же после приготовления теста приступать к жарке.
11.02.2022
Во многих случаях обжаривать приходится рыбу, которая ещё недавно лежала в морозильной камере.
11.02.2022
Необходимо использовать определённые хитрости и тогда пирожки получаться на славу.
11.
02.2022
Простой рецепт воздушного лимонного пирога.
11.02.2022
Что нужно учитывать при варке макаронных изделий.
11.02.2022
Сегодня мы собрали для вас несколько полезных рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкуснейший холодец в домашних условиях.
11.02.2022
Никто из кулинаров не застрахован от ситуации, когда мясо оказывается переваренным.
11.02.2022
Из-за этих ошибок тесто не поднимется, даже если каждый раз готовить по новому рецепту.
11.02.2022
Проверенный рецепт вкусных блинов в дырочку, приготовленных на молоке.
17 кулинарных идей для Суперкубка, которые у вас еще есть время приготовить! — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉
Кулинарные рецепты для вечеринки: готовитесь ли вы организовать грандиозную вечеринку для крупнейших спортивных событий года? Мы здесь, чтобы помочь вам отпраздновать это более чем вкусно и супер просто.
Кулинарные идеи для Суперкубка.Если вы организуете или посещаете совместную вечеринку для большой игры, прокрутите ниже, чтобы найти лучшую игру-победителя. рецепты вечеринок!
1 из 17 EATWELL101
Филе чесночного масла
Время приготовления: 10 минут. Вкус полный и очень легкий! Эти укусы филе чесночного масла – восхитительное безумие. Посмотреть рецепт
2 из 17 EATWELL101
10-минутная жареная грибная пицца
Время приготовления: 10 минут. Эти жареные грибные закуски для пиццы очень легко приготовить и они полны восхитительных ароматов. Смотрите рецепт
3 из 17 EATWELL101
Халапеньо попперсы с сыром и беконом
Время приготовления: 0 мин. Эти супер-праздничные халапеньо и сырные шарики с беконом – настоящая закуска для толпы! Посмотреть рецепт
4 из 17 EATWELL101
Следуйте за нами
Pinterest!Пепперони с базиликом и томатами
Время приготовления: 15 минут.
Размер закуски с великолепным вкусом! Идеально подходит для воскресного бранча. Посмотреть рецепт
5 из 17 EATWELL101
Шпинат из слоеного теста
Время приготовления: 20 мин. Эти закуски из слоеного теста со шпинатом, сделанные в банке с маффинами, являются идеальной вечеринкой.
6 из 17 EATWELL101
Четыре сырные хлебные палочки
Время приготовления: 12 минут. Эти мягкие и вкусные хлебные палочки из кето очень просты в приготовлении! Посмотреть рецепт
7 из 17 EATWELL101
Оладьи из курицы с сыром
Время приготовления: 20 минут. Если вам нравятся легкие куриные рецепты, эти куриные оладьи с начинкой из сыра и халапеньо для вас! Посмотреть рецепт
8 из 17 EATWELL101
Бекон и Медовая Креветка
Время приготовления: 15 минут Хрустящие и липкие: последняя закуска в последнюю минуту! Посмотреть рецепт
9 из 17 EATWELL101
Жареная беконом брюссельская капуста
Время приготовления: 30 минут.
Эти кусочки бекона и брюссельская капуста станут отличным дополнением к вашему перекусу на праздничный ужин! Посмотреть рецепт
10 из 17 EATWELL101
Мини-маффины «Чеддер Корн Дог»
Время приготовления: 10 минут. Очень мило и восхитительно: отличная закуска для завтрака или отличная закуска для предстоящего ужина в честь Дня Благодарения! Посмотреть рецепт
11 из 17 EATWELL101
Запеченные кабачки, запеченные с чесночной корочкой и пармезаном
Время приготовления: 15 минут. Невероятная легкая закуска, которая понравится всем. Посмотреть рецепт
12 из 17 EATWELL101
Окунь из нута и хумус из свеклы
Время приготовления: 0 мин. Идеальный компаньон для хрустящего овощного блюда. Посмотреть рецепт
13 из 17 EATWELL101
Жареный нут и соус из авокадо
Время приготовления: 0 минут Humum и Guac: наслаждайтесь лучшим из двух миров! Посмотреть рецепт
14 из 17 EATWELL101
Клубничный бальзамический кростини
Время приготовления: 0 мин.
Элегантная и вкусная закуска для всех потребностей вашей вечеринки. Посмотреть рецепт
15 из 17 EATWELL101
Густое клубничное гуакамоле
Время приготовления: 0 минут Ослепите своих гостей этой последней минутой закуски. Посмотреть рецепт
16 из 17 EATWELL101
Сырный салатный соус
Время приготовления: 0 минут Быстрое и простое приготовление: вкус такой свежий и вкусный! Посмотреть рецепт
17 из 17 EATWELL101
Пармезан с чесночной креветкой
Время приготовления: 0 минут Готово за 10 минут и действительно потрясающе: идеальная праздничная закуска! Посмотреть рецепт
Вы сделали один из этих рецепты вечеринок? Поделитесь в социальных сетях с помощью нашего хэштега # eatwell101!
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest.
😉
Что можно приготовить вместе с ребенком. Занимательная кулинария для детей
Приготовление еды — ежедневный процесс, за которым наблюдают наши дети. И естественно, что у них возникает желание присоединиться и помочь. Вместо того чтобы игнорировать или подавлять рвение малыша, лучше подумать о том, что интересного, вкусного и несложного можно приготовить вместе с ребенком.
Желание подражать взрослым и копировать их действия свойственно всем детям, поэтому малыши 3-5 лет (а то и раньше) активно рвутся помогать родителям. Приготовление еды не является исключением. Мама готовит обед, а ребенку при этом интересен и процесс, и результат. Задача родителей – стимулировать и поощрять этот интерес к кулинарии.
В зависимости от возраста, маленькому помощнику можно поручать простые задания: помыть овощи, подать посуду, перемешать ингредиенты и т.д. Важно наблюдать за ребенком, вовлекать его в процесс, но не сильно нагружать ответственностью и требованием качества.
Для дополнительного стимула есть смысл подумать над тем, что можно приготовить с ребенком вместе, чтобы он смог полностью проявить себя в качестве маленького повара.
Занимательная кулинария для детей «Сделай сам». Первые уроки
Умение готовить – действительно полезный и нужный навык. Учиться азам кулинарии можно уже с самого юного возраста — конечно же, под пристальным присмотром мамы или папы.
Первые шаги будут самыми важными, но в детстве все имеет значение и закладывает фундамент на будущее. Совместную работу на кухне вместе с ребенком можно рассматривать как важный элемент воспитания и формирования личности.
- И для мальчиков, и для девочек умение готовить станет полезным навыком и обязательно пригодится в дальнейшем, в их взрослой жизни.
- Общее дело дает возможность больше времени проводить с ребенком, общаться с ним, прививать ему полезные навыки и передавать опыт.
- Присутствие на кухне может стать способом приучения к полезному труду, направленного на благо семьи.
Ребенок начинает ощущать себя частью коллектива. - Приготовление еды способствует открытию и развитию творческих способностей ребенка: фантазии, воображения, оригинального мышления.
- Если дети готовят сами, они с большим удовольствием съедают результат своего труда. Отсутствие аппетита перестанет быть проблемой.
Ребенок начинает ощущать себя частью коллектива.Родителям, которые берут ребенка в помощники на кухне, следует запастись терпением. Дело не обойдется без грязной одежды, перевернутой посуды, рассыпанных продуктов – все это часть естественного процесса обучения. Не стоит ругать малыша за промахи и неудачи — терпение и поощрение помогут ему справиться с трудностями.
Что можно приготовить вместе с ребенком
Конечно, готовить в партнерстве с ребенком можно и простой обед, и любые привычные для семьи блюда. Но намного увлекательней, интересней и насыщенней эмоциями будет приготовление чего-то особенного. Что можно готовить ребенку вместе с родителями или самостоятельно:
1.
Его величество – бутерброд
Сложить бутерброд вместе с мамой сможет даже самый маленький карапуз. Основной ключ этого блюда – ингредиенты и фантазия. Положить на кусочек хлеба сыр и колбасу – это привычно и неинтересно. Из этих же нехитрых продуктов можно сложить веселую мордочку, жука или героя мультика. В блюдо можно добавить кусочки овощей, маслины, веточки зелени, соусы – получится не только вкусно, но и полезно. В дальнейшем для ребенка не составит труда сделать себе бутерброд в школу или порадовать родителей вкусным завтраком.
2. Пирожки и вареники
Лепка из теста – любимое занятие для маленьких кулинаров. Раскатывание теста, подготовка начинки, формирования «красивого» изделия – по-настоящему увлекают ребенка. Задача мамы — терпеливо относиться детскому труду. Необходимо много времени и тренировок, чтобы слепить ровный и аккуратный вареник или пирожок. Скорее всего, работа маленького повара будет далека от совершенства, но критика со стороны родителей в этом случае станет не лучшим стимулом для дальнейших попыток ребенка.
3. Выпечка и десерты
Песочное печенье в форме забавных фигурок, кексы, запеканка или шарлотка с яблоками – достаточно простые и легкие блюда, приготовить которые смогут даже дети 6-8 лет. Мама может выступить в роли наблюдателя и помощника.
Для приготовления теста требуются простые ингредиенты, которые необходимо просто перемешать. Например, такой вкусный и полезный десерт, как творожная запеканка, готовится из творога, пары яиц, нескольких ложек сахара и манной крупы. Компоненты перемешиваются, а тесто перекладывается в форму. Задача мамы – поместить форму в духовку и достать готовое блюдо.
Кухня. Готовим вместе с детьми безопасно
Кухня – место, где присутствует особая опасность, особенно когда дети готовят еду сами. Задача родителей свести риски к минимуму и организовать безопасность на кухне для детей и приучить малышей соблюдать все правила:
- никаких игр с посудой и острыми предметами;
- аккуратность и чистота рук;
- краны с водой необходимо закрывать после использования;
- включение плиты и духовки – обязанность родителей (до определенного возраста).
Чем раньше родители начнут приучать ребенка к труду, в том числе к приготовлению пищи, тем более развитым, сообразительным, любознательным он будет расти. Любой совместный труд и общее дело – это способ объединения взрослых и детей. Поэтому вопрос о том, что можно приготовить с ребенком, важно рассматривать не только с точки зрения формирования практической пользы навыков и умений, но и укрепления межличностных связей в семье.
29.09.2017
Обновлено 08.06.2020
Станьте лучшим поваром, избегая этих 12 распространенных ошибок
Мы все любим получать советы по кухне, эти маленькие хитрости, которые мы должны делать, чтобы стать лучшими поварами. Но иногда важно то, что мы должны перестать делать.
Десяток распространенных ошибок на кухне и как их легко исправить:
1. Не дочитать рецепт до конца
Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что а) у вас есть все ингредиенты, б) продумали время шагов и c) искать направления, которые могут сбивать с толку.
Таким образом, вы не обнаружите, что смотрите на рецепт в смятении, когда слова «мариновать на ночь» или «охлаждать не менее четырех часов» всплывают в тот же момент, когда ваши дети кричат: «Что на ужин?»
2. Использование слишком маленького инструмента
Вы когда-нибудь пробовали смешивать тесто в слишком маленькой миске? Переложить запеканку в слишком тесную форму для запекания? Нарезать фунт шпината на крошечной разделочной доске? Использование ножа для очистки овощей, чтобы разобрать тыкву? Когда дело доходит до приготовления на кухне, чем больше, тем лучше.Это означает меньше беспорядка, меньше перелива в духовке и, зачастую, больше безопасности.
3. Ингредиенты не готовятся заранее
По мере того, как вы будете чувствовать себя на кухне более комфортно, вы научитесь выполнять несколько задач одновременно: вы будете измельчать свежую зелень, пока подрумянивается нарезанный лук. Но если у вас все еще есть кухонные морские ножки, подготовьте все ингредиенты и будьте готовы к работе, прежде чем начинать готовить.
Французы называют это mis en place, или все на своих местах. Это означает, что когда в рецепте сказано «добавьте в сковороду лук, чеснок и орегано», лук нарезается, чеснок измельчается, а листья орегано отделяются от стебля, прежде чем вы начнете готовить любой из них.
4. Работа тупым ножом
Острые ножи безопаснее тупых, которые скользят и скользят. Если у вас нет инструмента для заточки ножей или вы боитесь этой задачи, «есть множество магазинов и сервисов, которые могут вам помочь», — говорит Элисон Кейн, основатель кулинарной школы Haven’s Kitchen в Нью-Йорке. «От вас не ожидают, что вы будете знать, как затачивать себя!» Многие кухонные магазины, такие как Williams-Sonoma или Sur la Table, затачивают ножи, и вы можете поискать другие места в Интернете.Возможно, вы даже сможете поднять и оставить свои ножи.
Сопутствующее
5. Возиться с едой во время приготовления
«Оставь это в покое!» говорит Кейн. «Очень многие люди чувствуют необходимость тыкать, перемешивать и переворачивать слишком рано.
Дайте мясу обгореть на гриле, прежде чем пытаться его перевернуть. Дайте брокколи обжариться на сковороде, прежде чем бросать». Только после того, как пища постоит какое-то время на прямом огне, она подрумянится и карамелизуется.
6. Примите указанное на упаковке время приготовления как истину
«Когда я готовлю макароны дома, я никогда не следую времени приготовления, указанному на упаковке.Я обычно готовлю на две минуты меньше. Таким образом, после того, как вы процедите его и он немного постоит, он не переварится», — говорит Билл Телепан, шеф-повар ресторана Oceana в Нью-Йорке. «Еще лучше, — говорит он, — если вы положите слегка недоваренные макароны прямо в соус и дайте им покипеть в течение минуты или двух, паста станет вкуснее».
7. Переваривание
Не забывайте учитывать «остаточное приготовление» — тот факт, что когда вы снимаете пищу с огня, она продолжает готовиться. Приготовление остатка часто обсуждается с мясом, поскольку внутренняя температура мяса будет продолжать расти даже после того, как вы вытащите его из горячей сковороды.
Свиные отбивные могут превратиться из только что приготовленных и сочных в сухие и жесткие. Но перенесенное приготовление также относится ко многим продуктам, включая выпечку и овощи. Жареная спаржа, вынутая из духовки, может стать слишком мягкой во время сидения, поэтому вытащите ее за несколько минут до того, как она достигнет желаемой степени готовности.
8. Резка мяса до того, как оно отдохнет
Оставление мяса и птицы на некоторое время после того, как они сняты с плиты, гриля или духовки, не только позволяет им закончить приготовление, но и гарантирует, что соки останутся внутри, где они принадлежат.Когда мясо варится, его белковые волокна сокращаются, и если их сразу разрезать, они не успеют расслабиться и впитать в себя соки. Вот почему вы можете разрезать стейк прямо с гриля и увидеть, как он идеально прожарен до красивой прожарки или средней прожарки, а через несколько минут кажется, что он потерял свой румяный оттенок, и все его соки на разделочной доске. . Дайте толстым стейкам отдохнуть 8-10 минут перед нарезкой.
Большое жаркое или целая птица должны отдохнуть от 20 до 30 минут перед нарезкой.Это может показаться долгим, но будьте уверены, мясо все еще будет теплым.
9. Отвлечение
Дана Коуин, главный редактор журнала Food and Wine Magazine с более чем 20-летним стажем и автор книги «Исправляем ошибки на кухне», говорит, что после работы с многочисленными поварами и экспертами «вот что я научились НЕ делать: Не отвлекаться. Не отвечайте на электронную почту, помогайте ребенку с домашним заданием или следите за новостями. Когда вы отвлекаетесь, кедровые орешки подгорают, масло чернеет, карамель твердеет, курица высыхает, еда портится.
10. Приправляйте блюдо только один раз
Не просто солите лук, который вы пассеруете для соуса, и заканчивайте. И наоборот, не делайте весь рецепт соуса и не добавляйте соль в конце. Добавьте немного соли и отрегулируйте другие приправы по мере приготовления блюда, пробуя на ходу, если это возможно.
Сопутствующее
11.
Забыли посолить воду для варкиДобавляйте соль в воду — для пасты, овощей, креветок или курицы — до тех пор, пока она не станет действительно соленой.Ваша пища не впитает в себя всю эту соль, но станет более приправленной и ароматной. Для макарон, круп или некоторых овощей, таких как картофель, это действительно имеет значение, так как крахмал поглощает соленую воду во время приготовления.
12. Экономия времени, необходимого для полного предварительного разогрева духовки
Звуковой сигнал, указывающий на то, что духовка достигла желаемой температуры, вероятно, несколько преждевременный, говорит Дори Гринспен, автор кулинарной книги «Дори на каждый день: как я готовлю.”Говорит Гринспен: “Мастер по ремонту духовки однажды сказал мне, что когда свет на моей духовке показывает, что она достигла нужной температуры, я должен подождать еще 15 минут, прежде чем ставить в нее то, что я пеку. Духовке нужно это время, чтобы действительно нагреться до нужной температуры и удерживать ее, когда вы открываете дверцу.
Это особенно важно для печенья, потому что оно выпекается за очень короткое время». Она советует держать в духовке термометр.
Кэти Воркман регулярно пишет о еде для Ассошиэйтед Пресс.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ
Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.
Влажная кулинария
О методах приготовления во влажном виде:
Приготовление на медленном огне, варка на медленном огне, приготовление на пару и кипячение — все это методы приготовления с использованием влаги. Они есть существенно разные этапы одного и того же процесса приготовления.Каждый метод готовит пищу погружая его в жидкость, обычно воду или бульон.
Браконьерство осуществляется путем нагревания воды до низкой температуры (160–180 °F), когда жидкость в
сковорода горячая, но пузырьков нет, хотя на дне могут образовываться пузырьки.
горшок. Браконьерство обычно используется для очень деликатных продуктов, таких как яйца или рыба.
Варка на медленном огне производится при более высоких температурах, чем варка (185º-205ºF). Образуются пузырьки и осторожно поднимаются на поверхность кастрюли, но вода при этом не закипает. Варка на медленном огне — это стандартный метод приготовления супов, бульонов и крахмалистых продуктов, таких как как картофель.
Кипячение — самый горячий из трех методов (212ºF).это наименее вероятный метод
для использования в кулинарии, так как своим активным действием может испортить некоторые деликатные продукты
а высокая температура сделает некоторые продукты, такие как мясо, рыба и яйца, более жесткими.
Парообразование происходит, когда вода нагревается выше точки кипения (212º F) и превращается в пар. Стим несет гораздо больше тепла, чем кипящая вода, но приготовление на пару — очень щадящий способ приготовления еда.Это идеальный способ приготовления морепродуктов, овощей и других деликатных блюд. Предметы. Пища, приготовленная на пару, готовится быстро с минимальной потерей питательных веществ.
Советы по успешному приготовлению влажных блюд:
Браконьерство:
Варка — это быстрый способ приготовления нежных белковых продуктов, таких как яйца или рыба. Еда не
перемешайте или потревожьте слишком много, чтобы он не развалился или не раскололся.
Браконьерство
жидкость придает вкус еде, а затем может быть использована в качестве основы для соуса. Браконьерство
это хороший способ приготовления без добавления жира в блюдо. Браконьерство осуществляется путем нагревания
жидкость для приготовления пищи до кипения, а затем осторожно опускайте продукты в воду. То
Затем температуру регулируют таким образом, чтобы пузырьки образовывались на дне кастрюли, но не
разбить поверхность. Это позволяет белку в пище коагулировать без затвердения.
Это.Полное кипячение разрушило бы структуру продуктов.
Кипение:
Большинство блюд, приготовленных в жидкости, варятся, а не варятся, потому что
кипячение слишком тяжело для них. Когда рецепт требует варки продуктов, во многих случаях это
на самом деле имеется в виду позволить кипеть или варить на медленном огне, а не полное кипение.
Кипение – это
наиболее распространенный способ приготовления овощей, но требует тщательного управления, чтобы предотвратить
потеря питательных веществ и цвета, а также чтобы овощ не превратился в кашу.
Кипячение:
В некоторых случаях необходимо готовить продукты при полном кипении, например как при варке макарон. Если требуется готовить при полном кипении, принесите кастрюлю с водой. до кипения, добавьте продукты и снова доведите до полного кипения.Начните считать приготовление пищи время после полного закипания воды.
Основы приготовления на пару:
Приготовление на пару быстрое и бережное. Приготовление на пару помогает сохранить форму и цвет продуктов, особенно
овощей, а также сохраняет питательные вещества.
Это отличный способ подготовить свой
любимые овощи.
Этапы приготовления овощей на пару:
- Доведите воду до кипения в нижней части пароварки или в пароварке.
- Поместите овощи в пароварку или перфорированную кастрюлю, которая устанавливается на пароварку.
- Накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости. Если овощи зеленые, оставьте крышку перекошенной, чтобы помогают сохранить их цвет.
Лучшие продукты для влажного приготовления:
Все, от макарон до овощей и рыбы, подходит для этих влажных блюд. методы.
23 небольших совета для домашних поваров
- Продукты питания
000Z»> Опубликовано 23 января 2022 г. Все они не требуют особых усилий, но они имеют огромное значение.
Может быть, вы все время готовите дома, а может быть, вы стараетесь больше готовить в новом году. В любом случае, эти простые маленькие, но важные советы сделают приготовление пищи более приятным, добавят аромат всем вашим блюдам и сделают вашу работу на кухне более комфортной.
1. Уделите время мизансцене.
Гетти Изображений Mise en place по-французски означает «расставить на место» и относится к подготовке, подготовке и упорядочению всех ингредиентов перед тем, как вы начнете готовить. Если вы потратите время на такие вещи, как отмеривание специй, нарезание кубиками лука или измельчение чеснока до того, как вы на самом деле начнете готовить, вы будете меньше торопиться, оставлять меньше места для ошибок и повышать качество своей готовки.
2. Избегайте включения горелки на сильный огонь.
Гетти Изображений Медленно и уверенно выигрывает гонку. Когда ваши ингредиенты должны быть приготовлены на среднем или средне-низком уровне, повышение температуры до сильного в интересах более быстрого приготовления не даст хороших результатов. Ваша еда может получиться обугленной или подгоревшей снаружи, но недожаренной внутри. Дайте вашей пище время, необходимое для ее правильного приготовления на соответствующем огне.Есть некоторые исключения (например, когда вы сильно обжариваете стейк или кипятите воду), но в 9 случаях из 10 избегайте включения горелки.
3. Пробуйте и приправляйте еду
так, как вы готовите, а не только в конце. Гетти Изображений Если вы пробуете еду только после того, как она будет готова, вы не будете знать, какие ингредиенты добавить, чтобы улучшить вкус.
Вместо этого пробуйте на ходу, на каждом этапе пути. Это поможет вам правильно приправить — добавляя соль, цитрусовые и специи по мере необходимости. Нет ничего хуже, чем сервировать еду только для того, чтобы обнаружить, что она слишком пресная или, наоборот, слишком соленая, чтобы ею можно было наслаждаться.
4. Всегда ждите, пока сковорода нагреется.
Гетти ИзображенийОдна из самых распространенных ошибок при приготовлении пищи в домашних условиях — добавление продуктов на холодную сковороду.Включите конфорку и дайте кастрюлям нагреться, прежде чем вы начнете добавлять ингредиенты. Приготовление на горячей сковороде дает стейкам, отбивным и белкам великолепную коричневую корочку, а овощи становятся обугленными и яркими, а не мягкими. Горячая сковорода также предотвращает пригорание таких продуктов, как курица и яичница.
5.
Сохраните оставшуюся воду для макарон. Гетти ИзображенийВода, оставшаяся после варки макарон, на кухне подобна жидкому золоту.Он крахмалистый и соленый и творит чудеса, если добавить его обратно в соус для пасты. Когда вы процеживаете лапшу, не забудьте сохранить около чашки воды. Затем понемногу добавляйте обратно, чтобы придать соусу для макарон шелковистую насыщенность.
6. Готовьте любые крупы или продукты, содержащие крахмал, в курином бульоне вместо воды.
Гетти Изображений Это касается практически любых злаков и крахмалов, таких как рис, лебеда, кускус, картофель, фарро и даже макароны.Варить их в курином, говяжьем или даже овощном бульоне вместо воды — это простой способ добавить много глубокого вкуса.
7. Руки прочь! Не трогайте еду, пока она готовится.
Гетти ИзображенийНе поддавайтесь искушению постоянно переворачивать, помешивать и подсматривать за едой во время ее приготовления — лучший подход — невмешательство. Переверните мясо один раз, дайте овощам подрумяниться на сковороде, оставьте крышку на кастрюле, пока варится рис, и перестаньте постоянно открывать духовку, чтобы проверить, как поджаривается брокколи.Вмешивайтесь как можно меньше для получения наилучших результатов.
8. При приготовлении мяса используйте термометр.
Гетти ИзображенийНадежный цифровой термометр буквально меняет правила игры, когда речь идет о приготовлении мяса. Вам также не нужно тратить целое состояние. 20 долларов должны помочь. Этот удобный маленький гаджет поможет вам каждый раз готовить идеально приготовленное мясо.
9.
Подумайте о балансе между солью, теплом, жиром и кислотой. Гетти Изображений Любимая поваренная книга Самина Носрата говорит об этом лучше всего: почти все, что вы готовите, будет вкуснее, если оно будет содержать правильный баланс этих четырех элементов. Солите пищу правильно, используйте свежие цитрусовые, добавляйте немного специй и не бойтесь готовить с небольшим количеством жира — например, оливкового масла, цельного йогурта или сливочного масла.
10.Точно так же не бойтесь использовать соль.
Гетти Изображений Некоторые люди говорят, что не солят пищу, потому что хотят попробовать настоящие ингредиенты, но вместо того, чтобы маскировать вкус, соль на самом деле делает обратное: она придает вкусов. Приправляйте ингредиенты солью во время приготовления, добавьте соль в кипящую воду, а если вы готовите мясо, посолите его за несколько часов до приготовления.
Купите большую коробку кошерной соли Diamond Crystal и не бойтесь ее использовать.
11. Чистый, как вы идете! (Серьезно, я не могу подчеркнуть это достаточно.)
Гетти ИзображенийВаша кухня может легко превратиться в свинарник, когда вы готовите — эти грязные тарелки, миски, посуда, кастрюли и сковородки могут быстро скапливаться в раковине. Вместо того, чтобы позволить беспорядку стать подавляющим, наведите порядок. Когда вы закончите с миской для смешивания или сковородой, сполосните ее, прежде чем продолжить приготовление пищи.Готовка кажется гораздо менее рутинной, если уборка сделана до того, как вы сядете, чтобы насладиться едой. Становится намного приятнее.
12. Добавьте чеснок ближе к концу приготовления.
Гетти Изображений Если вы жарите чеснок с луком, сначала добавьте лук, а потом чеснок.
Если вы обжариваете лук и чеснок одновременно, либо лук будет на вкус недожаренным, либо чеснок сгорит до хрустящей корочки (и будет иметь неприятный вкус в вашей еде).Подождите, пока лук не станет мягким и почти готовым, затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным.
13. Свежие травы могут изменить мир.
Гетти ИзображенийСушеные травы — это одно, а щепотка свежей зелени может превратить блюдо из обычного в необычное. Попробуйте добавить немного свежего сорванного базилика к макаронам, смесь кинзы и мяты к блюдам с тайским или вьетнамским вкусом, свежий зеленый лук или укроп к морепродуктам и кинзу всякий раз, когда вы готовите мексиканские блюда.Небольшое количество свежих трав имеет большое значение.
14. Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
Гетти Изображений У вас может возникнуть соблазн взять мясо, курицу или рыбу из холодильника и сразу же приготовить их, но окончательный вкус будет намного лучше, если вы сначала доведете их до комнатной температуры.
Попробуйте достать эти белки из холодильника и оставить их на столе примерно на 20-30 минут, прежде чем ставить их в духовку или на сковороду.
15. Обратите внимание на тип масла, на котором вы готовите.
Гетти ИзображенийПо сравнению с другими растительными маслами, оливковое масло первого холодного отжима имеет низкую точку дымления (то есть температуру, при которой оно начинает гореть). Это означает, что когда вы готовите пищу на сильном огне (обжариваете стейк, жарите стир-фрай или пытаетесь получить хрустящую корочку на курице), оливковое масло быстро сгорит.Вместо этого используйте масло с более высокой температурой дымления, такое как масло канолы, виноградных косточек или масло авокадо. Затем приправьте готовый продукт качественным EVOO для придания аромата.
16. Не злоупотребляйте сковородками с антипригарным покрытием.
Гетти ИзображенийСковородка с антипригарным покрытием прекрасно подходит для приготовления определенных блюд, таких как яичница-болтунья, блины, нежная рыба и сыр на гриле, но она подходит не для всего.Сковороды с антипригарным покрытием выделяют определенный тип тепла, которого недостаточно для правильного обугливания или обжаривания. Они также не подходят для приготовления соусов для сковороды, потому что вы не получите хрустящих коричневых кусочков, которые добавляют аромат. Поэтому, если вы обугливаете курицу, обжариваете стейк, готовите соус марсала или обжариваете масло, лучше использовать обычный набор сковородок.
17. Запекайте овощи дольше, чем вы ожидаете, чтобы хорошо обжариться.
Vo Images / Getty Images Мягкие овощи не очень приятны, но жареные овощи с хрустящей корочкой снаружи.
..очень вкусно. Суть в том, чтобы жарить овощи достаточно долго, чтобы они прошли стадию мягкости и стали хрустящими. Скажем, например, вы жарите что-то вроде цветной капусты, брюссельской капусты или сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 425 ° F, смешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем или любыми другими специями и дайте им жариться около 40 минут, один раз переворачивая.
18. Внимательно прочитайте рецепт, прежде чем начать готовить.
Ханна Лёвентхайл Это может показаться очевидным, но так много домашних поваров совершают эту глупую ошибку. Прежде чем начать готовить, прочитайте рецепт от начала до конца. Таким образом, вы не будете удивлены позже. Возможно, последний шаг в рецепте говорит о том, что нужно охладить соус в холодильнике в течение часа, приготовить заранее приготовленный ингредиент или убедиться, что духовка предварительно разогрета. Если вы прочитаете рецепт от начала до конца, вы устраните любые неожиданности и будете готовы.
19. Дайте мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его.
Гетти ИзображенийМясо продолжает готовиться после того, как оно удалено от источника тепла, поэтому так важно дать мясу отдохнуть около 10 минут. Когда вы разрезаете горячий кусок мяса, все эти восхитительные соки вытекают прямо из него. Однако, если вы дадите куску мяса отдохнуть, он сохранит, впитает и перераспределит соки по всему телу, в результате чего блюдо станет более нежным и ароматным.Примените это правило ко всему, от стейков и баранины до свинины и птицы.
20. Приготовьте различные куски мяса соответственно.
Гетти Изображений С разными кусками мяса нужно обращаться по-разному. Некоторые более жесткие отрубы (например, свиная лопатка, короткие ребра и грудинка) отлично подходят для медленного приготовления, тушения или тушения, в то время как более нежные отрубы, такие как филе, первое ребро и стейк ангар, лучше быстро приготовить на сильном огне.
Тушение коротких ребрышек в течение длительного периода времени развивает вкус и делает их такими нежными, что они буквально отваливаются от кости. Обратите внимание на кусок мяса, который вы покупаете, и приготовьте его соответствующим образом, а если есть сомнения, спросите совета у мясника.
21. Не забудьте деглазировать сковороду.
Гетти Изображений Вы знаете эти маленькие коричневые кусочки, которые прилипают ко дну сковороды, когда вы готовите что угодно, от говяжьего фарша или куриных бедрышек до обжаренных гребешков? Ну, они называются любящими, и вы должны использовать их для улучшения вкуса вашей еды . Деглазируйте сковороду, добавив практически любую холодную жидкость, такую как куриный бульон, вино, томатный соус или лимонный сок. Это высвободит все эти вкусные маленькие кусочки еды и приведет к очень ароматному соусу для сковороды, которым вы можете полить свое блюдо.
22. Для лучшего обжаривания промокните мясо и рыбу бумажным полотенцем.
Гетти ИзображенийКлючом к получению хрустящей золотисто-коричневой корочки на чем угодно, от лосося до свиных отбивных, является избавление от лишней жидкости.Мясо и рыба часто несут слой влаги, который можно легко удалить, промокнув белок бумажным полотенцем. Это придаст вашей еде наилучшее возможное обжаривание, когда она попадет на горячую сковороду.
23. И рассола в основном любой тип мяса, чтобы выявить наилучший вкус.
Гетти Изображений Brining — один из тех кулинарных терминов, который кажется более пугающим, чем он есть на самом деле.Это просто означает быстрое вымачивание мяса в соли и воде, процесс, который помогает смягчить мясо и сохранить влагу, что делает его очень ароматным после приготовления.
Вы можете засолить практически любое мясо или рыбу (птица, креветки, лосось, свиные отбивные и стейки), и даже засолка в течение 30 минут может иметь огромное значение.
Какой кулинарный совет оказал на вас большое влияние на кухне? Расскажите нам в комментариях ниже.
Tasty
Получите все лучшие рецепты Tasty на свой почтовый ящик! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!
13 способов стать лучшим поваром
Кулинария — это навык, который со временем улучшается и развивается с практикой.Никто не может стать отличным поваром с первого дня. Я многому научился методом проб и ошибок, прежде чем пошел в кулинарную школу. В начале у меня было несколько успехов и масса неудач. Я не хочу, чтобы вы боролись и разочаровывались, как я, поэтому у меня есть несколько полезных советов для вас.
Авторское право: The Noshery
1 — Используйте травы и специи
Приправы — это нечто большее, чем просто соль и перец.
Ощутите силу свежих трав и сушеных специй! Травы и специи волшебны и необходимы для придания аромата и глубины любому блюду.Использование трав и специй отправляет ваши вкусовые рецепторы в кулинарное приключение. Они могут превратить обычную курицу в итальянское застолье или индийский шведский стол. Травы и специи также являются отличным способом усилить вкус блюда, не добавляя калорий.
2 — Mise en place
Нет, я не говорю по-английски. Mise en place — французский термин, используемый в кулинарных кругах и означающий «поставить на место». Если вы слышите, как какой-нибудь гурман говорит, что приготовил мизе , это значит, что все ингредиенты собраны и подготовлены для приготовления.Картофель очищен, лук нарезан, листья розмарина сорваны с веточки — все готово. Если вы будете ждать, чтобы нарезать этот лук, пока сковорода нагревается с маслом, вы рискуете задымить масло. Когда дело доходит до приготовления пищи, время решает все, и лучше всего подготовить все необходимое до того, как вы включите плиту.
3 — Берегите свои ножи
Острый нож решает все. На кухне нет более важного инструмента, чем хороший нож.Это делает ваше время на кухне проще, эффективнее и, хотите верьте, хотите нет, но острый нож безопаснее. Тупой нож — опасный нож, потому что сила, необходимая для разрезания тупым ножом, увеличивает вероятность получения травмы, чем если бы вы использовали острый нож.
Несколько важных советов по уходу за ножами. Во-первых, делайте , а не , кладите ножи в посудомоечную машину. Тепло от посудомоечной машины затупит ножи. Затачивайте до и после каждого использования, чтобы лезвие оставалось прямым и острым.Ножи стучат, если их оставить незакрепленными в ящике стола, притупляя лезвия ножей. Лучше всего, если они будут храниться в рукавах, в блоке или на магнитной полосе. Наконец, используйте только пластиковые или деревянные разделочные доски . Не резать по стеклу или мрамору! Это гарантированно затупит, сколет или сломает ваш нож, не говоря уже об ужасном звуке, который он издает.
Всякий раз, когда нож касается поверхности, на металле образуются микроскопические заусенцы, из-за чего лезвие затупляется.
Авторское право: The Noshery
4 — Используйте силу кислоты
Вы когда-нибудь пробовали пищу и думали про себя: «Это вкусно, но это немного ерунда.Не в том смысле, что он пресный на вкус, а в том, что ему не хватает пиццы. Это похоже на то, что ваша еда… вялая. Вполне вероятно, что ему нужно немного кислоты в виде цитрусовых или уксуса. Добавление кислоты в блюдо мгновенно сделает его ярче, оживит. Кислоты, особенно цитрусовые, лучше добавлять в конце приготовления.
5 — Прочтите рецепт
Чтение рецепта особенно важно, если вы новичок в кулинарии. Процесс и техника имеют значение, и чтобы успешно приготовить блюдо, важно знать, чего ожидать, и не пропустить ни одного шага.Нет ничего более разочаровывающего, чем потребность в том, чтобы блюдо было готово через 30 минут, и понимание того, что что-то должно мариноваться или охлаждаться в течение часа.
Прочитав рецепт до конца, вы избежите разочарований и сделаете процесс приготовления пищи приятным.
6 — Используйте термометр
Перестаньте резать мясо, чтобы проверить, готово ли оно! Нарезка белков, когда все вкусные соки пузырятся на поверхности, приведет к тому, что соки выльются и подсушат мясо.Приобретите надежный цифровой термометр для проверки внутренней температуры.
Авторское право: The Noshery
7 — Соль
Соль является натуральным усилителем вкуса и может придать удивительный вкус даже самому простому рецепту. Если вы используете йодированную поваренную соль, рассмотрите возможность перехода на кошерную соль. Кошерная соль имеет более чистый вкус, а крупные хлопья затрудняют ее пересоливание. Кроме того, соли во время приготовления, что идет рука об руку с дегустацией во время приготовления (см. ниже).Соление во время приготовления создает и наслаивает вкус. Не бойтесь соли — если, конечно, у вас нет проблем со здоровьем.
8 — Пробуйте на ходу
Вкусы меняются и развиваются по мере приготовления. Например, что-то может стать более соленым по мере испарения влаги, или блюдо может терять кислоту, чем дольше оно готовится. Важно пробовать на вкус, чтобы знать, нужно ли вам больше соли, кислоты или каких-либо специй.
9 — Темперируйте белок
Обычно термин «темперирование» применяется к добавлению чего-то горячего к яйцам, но также важно делать это с белками.Перед приготовлением оставьте белок на столе на 10–15 минут, чтобы он немного остыл. Бросание холодного белка в горячую сковороду приводит к тому, что он схватывается, в результате чего получается жесткий стейк или кусок мяса. Оставив его на некоторое время, белок приготовится более равномерно, сохраняя его нежным и сочным.
10 — Высушите белок для хорошего обжаривания
Промокните белок насухо чистым полотенцем или бумажным полотенцем перед тем, как положить его на горячую сковороду.
Если белок влажный при добавлении в горячую сковороду, он будет парить, а не обжариваться.Чтобы получить красивую хрустящую корочку, необходимо удалить всю влагу. Жгучий белок запечатывает его и помогает сохранить все эти замечательные вкусные соки.
11 — Дайте белку отдохнуть
Я знаю, что вы голодны, но дайте белку отдохнуть минутку. Он упорно трудился, чтобы стать вкусным. Когда белок готовится, все соки пузырятся и кипят внутри. Если вы разрежете его сразу после того, как снимете с огня, эти пузырьки выльются прямо наружу. Дайте стейку отдохнуть, чтобы соки успокоились и перераспределились в белок.
Авторское право: The Noshery
12 — Тосты с орехами
Когда я сажусь писать рецепт, я думаю не только о вкусе, но и о текстуре. Когда я хочу добавить текстуру к рецепту, особенно к осенним рецептам, я люблю использовать орехи. Это простой способ добавить текстуру и сложность вкуса. Тем не менее, орехи могут быть дорогими, поэтому важно извлечь из них максимальную пользу.
Поджаривание орехов делает их более ореховыми, усиливает их естественный вкус и делает их хрустящими.
13 — Измельчите свой сыр
Чтобы сэкономить время, у всех нас есть соблазн взять пакет с тертым сыром. Но предварительно измельченный сыр не тает, как сыр, измельченный прямо с блока. Упакованный тертый сыр покрыт легким крахмалом, чтобы он не слипался. Этот крахмал мешает плавлению сыра и притупляет вкус. Если вы потратите дополнительное время на то, чтобы измельчить сыр самостоятельно, это гарантирует лучшее плавление и вкус.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
10 способов немедленно улучшить свои кулинарные способности
Я полный ботаник. Всегда были. Всегда буду. И я не просто принимаю свою занудство, я принимаю ее.
Мне весело учиться, особенно когда речь идет о еде. Поваренные книги составляют 90% моего книжного шкафа. Стопки подписок на журналы загромождают каждую комнату дома. Моя панель закладок в Интернете заполнена различными блогами о еде и другими сайтами рецептов.
Недавно я прочитал этот довольно интересный список кулинарных советов от шеф-поваров, опубликованный Food Network. И, конечно же, это заставило меня задуматься над некоторыми собственными советами. Несмотря на то, что мне еще предстоит приобрести около 100 жизней знаний, прежде чем я хотя бы коснусь поверхности коллективного кулинарного мира, это хорошее начало для тех из вас, кто только начинает свой путь на кухне. 10 очень простых способов мгновенно улучшить свои кулинарные способности.
Правильная приправа к еде — это один из советов, которым повара и кулинары снова и снова бомбардируют нас.Большинство домашних поваров либо сильно недоваривают пищу, либо просто добавляют немного соли в самом конце процесса приготовления.
В своей книге Майкла Саймона «Живи, чтобы готовить: рецепты и методы, чтобы потрясти вашу кухню» «Железный повар» учит, что поэтапное соление на протяжении всего процесса приготовления придает больше вкуса. Он предлагает добавлять приправы от начала до конца, потому что так вы извлечете максимум вкуса из ваших ингредиентов.
Например, если я тушу короткие ребрышки, я добавляю приправу к мясу перед обжариванием, затем добавляю приправу по мере обжаривания овощей и, наконец, приправляю еще раз по мере добавления жидкости для тушения.
Возьмите себе немного хорошей кошерной соли (двумя стандартами являются Morton’s или Diamond Crystal) и держите ее рядом с плитой в удобной солонке. Таким образом, он всегда находится на расстоянии вытянутой руки.
Кстати, о соли: не забывайте добавлять ее в воду при варке макарон. И не только щепотку. Вы буквально хотите, чтобы вода была на вкус как соленая вода океана. Это гарантирует, что макароны будут идеально приправлены.
Кулинарные книги.Журналы. Интернет-сайты и блоги о еде. Я люблю их всех. Боюсь даже подумать, сколько в общей сложности часов я провел за чтением о еде. Как бы я ни любил и обожаю свою большую библиотеку кулинарных книг и очень волнуюсь каждый раз, когда журнал о еде доставляется в мой почтовый ящик, они также могут быть смирительной рубашкой на кухне.
Ни один рецепт не подходит каждому человеку на каждой кухне. Так много факторов могут повлиять на результат блюда, даже если рецепт восхитительный. Например, насколько горячим является «средний жар»? Что делать, если печка автора работает горячее или холоднее, чем ваша? Насколько велика большая луковица? Щепотка соли? Ориентироваться на точные измерения, время приготовления и температуру на плите довольно сложно.Так что же делать человеку?!
Вкус. Доверяй своим инстинктам. Смотрите и наслаждайтесь едой, пока она готовится. Используйте рецепт в качестве руководства, а не абсолютного правила.
Как и у большинства вещей в жизни, есть исключение.
Выпечка — это совсем другое дело, чем приготовление пищи. Рецепты выпечки должны соблюдаться как можно точнее. Я всегда, ВСЕГДА стараюсь быть максимально точным и верным размерам в рецептах выпечки. Я настоятельно рекомендую использовать цифровые весы. Измерение по весу намного точнее измерения по объему (например, 500 грамм против 2 чашек).Вот весы, которые у меня есть… они мне подошли: цифровые весы OXO Good Grips из нержавеющей стали.
Есть три основных ножа, которые позволят вам приготовить практически все на кухне: нож для очистки овощей, шеф-нож и разделочный нож.
Поварской нож — это то, чем мы с вами будем пользоваться не менее 90% времени. Это универсальный нож, который идеально подходит для измельчения, шинковки, шинковки и нарезки. Меньший нож для очистки овощей хорош для небольших сложных работ, таких как очистка от кожуры или работа с небольшими продуктами.И, конечно же, разделочный нож хорош для нарезки готового мяса, а также для нарезки хлеба.
Каким бы ножом вы ни пользовались, очень важно, чтобы он был острым. Многие домашние повара думают, что порежутся, если их ножи будут слишком острыми, но на самом деле все наоборот. Тупые ножи легко соскальзывают с еды, которую вы пытаетесь разрезать, вызывая больше несчастных случаев на кухне, чем мне хотелось бы помнить. Вы можете легко поддерживать остроту ножей с помощью хонинговальной стали.
И, раз уж речь зашла о ножах, постарайтесь делать равномерные разрезы.Независимо от того, нарезаете ли вы, нарезаете кубиками или измельчаете, следите за тем, чтобы кусочки были одинакового размера. Таким образом, все ваши блюда приготовятся одновременно. Если вы нарезаете лук, и некоторые его части большие, а некоторые маленькие, в конечном итоге вы либо недоготовите большие куски, либо сожжете маленькие кусочки.
Избегайте стеклянных и каменных разделочных досок. Они очень быстро затупят ваши ножи. Лучшие разделочные доски изготавливаются из дерева или пластика.
Они оба удобны для ваших ножей, прочны и служат долго.Пластиковые разделочные доски хороши еще и тем, что их можно мыть в посудомоечной машине. Однако вы хотите следовать некоторым санитарным нормам для разделочных досок…
У меня есть три разделочные доски, каждая из которых служит определенной цели. Моя деревянная разделочная доска предназначена для всего, кроме мяса, рыбы и птицы. Фрукты, овощи, травы и хлеб — все это примеры того, что идет на деревянную разделочную доску.
Красная пластиковая разделочная доска предназначена для вареного мяса, рыбы и птицы. Черная пластиковая разделочная доска предназначена для всего сырого мяса, птицы и рыбы.Это самый безопасный способ избежать перекрестного загрязнения на кухне.
Вы когда-нибудь пробовали очень простое блюдо в ресторане и удивлялись, почему оно в миллион раз вкуснее, чем то же самое, приготовленное дома? Это происходит со мной все время. Раньше я думал, что повара должны делать что-то сумасшедшее на кухне, хотя на самом деле все наоборот.
Они просто используют самые качественные, идеально созревшие ингредиенты.
Хорошие рестораны уделяют особое внимание выбору лучших ингредиентов.Они не просто надеются на спелые помидоры или ягоды, они требуют их. К сожалению, большинство супермаркетов, в которых мы делаем покупки, воняют. У меня еще не было восхитительных помидоров или клубники ни в одном супермаркете, даже когда они в сезон.
Делайте все возможное, чтобы делать покупки на фермерских рынках. Хорошие фермеры гордятся тем, что выращивают. Почти гарантировано, что их продукция будет вкуснее. И они будут продавать только то, что в сезон в это время. Чтобы найти ближайший к вам фермерский рынок, нажмите здесь.
Это причудливое французское слово означает «собери все на свои места».В ресторанах все ингредиенты моются, отмеряются, нарезаются надлежащим образом и находятся на расстоянии вытянутой руки, прежде чем что-либо попадет на сковороду. Это об организованности.
Вот что со мной случалось: я запускал рецепт, готовил ингредиенты на сковороде, а потом понимал, что забыл что-то нарезать.
Затем мне пришлось быстро вымыть ее, нарезать предмет как попало (не заботясь о том, чтобы сделать одинаковые разрезы, так как я тороплюсь), а затем вернуться к сковороде, чтобы увидеть, что еда, уже находящаяся там, начала подгорать.Так расстраивает!
Потратьте пару лишних минут и приготовьте все необходимое. Это сделает приготовление пищи более радостным и приятным.
Вы когда-нибудь смотрели одно из тех кулинарных шоу, где судьи упрекают участников за то, что они устроили беспорядок на станции. Повара ненавидят беспорядок на кухне. Грязь на кухне обычно приводит к грязному блюду. Загрязнение может также легче произойти в хаотической атмосфере.
И действительно, кому нравится иметь дело с грязной кухней после того, как еда была приготовлена и наслаждена? Чистый, как вы идете.
Не переполняйте кастрюлю.
Пытаетесь обжарить овощи? Собираетесь жарить на сильном огне? Если вы переполните сковороду, вместо этого вы будете готовить ингредиенты на пару.
Ищете хорошее хорошее обжаривание на этом мясе? Наполнение этой кастрюли приведет к тому, что ее температура будет снижаться по спирали, что приведет к образованию серого вещества вместо той золотисто-коричневой корочки, которой вы пытаетесь достичь.
Все ингредиенты должны поместиться в один воздухопроницаемый слой, поэтому обязательно выбирайте сковороду подходящего размера или готовьте партиями.
Есть несколько различных вкусов, которые мы, люди, можем легко обнаружить. Вот некоторые из них: пикантные, сладкие, кислотные (кислые), соленые и пряные. Хорошие блюда уравновешивают эти разные вкусы.
Каждый из нас ел слишком острую или слишком соленую тарелку, и наверняка у вас были такие сладкие десерты, что вы могли откусить всего пару кусочков. При приготовлении повара часто думают о том, что они могут добавить, чтобы нейтрализовать преобладающие ароматы, создавая общее приятное блюдо.
Возьмем, к примеру, этот чили. Со всеми разными перцами и чили, это немного остро.
Чтобы нейтрализовать жар, я добавил немного сладости с какао-порошком и гренками из кукурузного хлеба. Чили также был очень землистым и пикантным, поэтому, чтобы сбалансировать его, я добавил немного кислинки со сметаной, приправленной цедрой и соком свежего лайма.
Сливочный. Хрустящий. Жевательный. Сочный. Жесткий. Мягкий. Толстый. Фирма. Зубастый. Нам нравятся разные текстуры в нашей еде. Слишком много чего-то одного и блюдо получается одномерным.
Простой сэндвич с индейкой — это скучно. Добавьте немного хрустящего салата, ломтики сочных помидоров и какую-нибудь сливочную приправу, и вот мы в деле. В этой тайской подушке для спагетти из тыквы мягкие полоски тыквы-спагетти со сливочным тофу и яичницей-болтуньей, а также очень приятный хруст ростков фасоли, моркови и арахиса.
Я знаю. Я сказал 10 способов, а не 11. Ой, извините. В любом случае…
Неважно, обедаете ли вы в ресторане, отмеченном 3 звездами Мишлен, в местном ресторане по соседству или наслаждаетесь семейным ужином дома.
Сначала мы едим глазами. Презентация имеет значение.
Вы можете легко добавить красок своим блюдам с помощью соответствующих гарниров. Например, в этот сливочный томатно-базиликовый суп я добавила шифонаду из свежего базилика и натерла немного сыра пармезан-реджано. Это добавило столь необходимый всплеск цвета в чашу с красновато-оранжевой жидкостью.
Еще один ресторанный трюк — поставить тарелку вертикально. Высота впечатляет человеческий глаз. Для моих тушеных коротких ребрышек с полентой и мангольдом я положил поленту и покрыл ее слоем швейцарского мангольда.Чтобы увенчать стопку, я положил короткие ребра и сбрызнул соком из кастрюли сверху.
Все, что вам нужно знать, чтобы стать великим поваром: тестовая кухня Америки: 8601420278172: Amazon.com: книги
Знаковая книга из тестовой кухни, которая учит Америку готовить в течение 20 лет. Два года назад мы запустили Американскую кулинарную школу на тестовой кухне, чтобы научить домашних поваров готовить на тестовой кухне, и с тех пор тысячи студентов прошли наши интерактивные онлайн-курсы на основе видео.
Поваренная книга кулинарной школы America’s Test Kitchen преследует ту же цель, что и наша онлайн-школа, и объединяет все наши передовые методы, а также 600 самых любимых рецептов, в одном месте, чтобы вы могли стать лучшим и уверенным поваром. Нет лучшего способа научиться, чем увидеть эксперта в действии, поэтому мы включили более 2500 цветных фотографий, которые перенесут вас на тестовую кухню, чтобы вы могли шаг за шагом увидеть, как готовить рецепты. Книга начинается с исчерпывающей 46-страничной главы «Основы кулинарии», в которой рассказывается обо всем, от того, какое оборудование вам нужно (и как за ним ухаживать), до кулинарных хитростей, позволяющих улучшить вкус еды.Затем мы переходим к рассмотрению всех основных категорий кулинарии и выпечки, от мяса, птицы и макарон до хлеба, пирожных и пирогов.
Иллюстрированные основные приемы, такие как взбивание яичных белков, жарение цыпленка или выпечка безупречного теста для пирогов, сосредоточены на рецептах строительных блоков, которые должен знать каждый.
Учебники по рецептам, в каждом из которых есть 20–35 цветных фотографий, затем знакомят читателей с рецептами, которые либо более сложны, либо просто выигрывают от визуальных подсказок пошаговой фотографии, таких как Очень хрустящая жареная курица, Липкие булочки с орехами пекан и Яблочный пирог в глубокой тарелке.Каждая глава заканчивается библиотекой самых любимых рецептов тестовой кухни, таких как обжаренные на сковороде стейки с соусом из красного вина, фрикадельки и маринара, лучший вегетарианский перец чили, ребрышки на гриле по-мемфисски и чизкейк по-нью-йоркски и т. д. всего более 600 — это позволит домашним поварам расширить свой репертуар.
Кулинарная книга Американской кулинарной школы Test Kitchen — это книга с практическими рекомендациями, в которой также объясняется, почему рецепты успешны или нет, что делает ее идеальной книгой для всех, кто хочет научиться готовить лучше.
Кулинария — OSRS Wiki
Кулинария — это навык, который позволяет делать сырую пищу съедобной, восстанавливая при этом здоровье.
Для этого игрок использует сырую пищу, которую можно приготовить на плите или на костре.
В зависимости от уровня кулинарии игрока, еда иногда подгорает и становится непригодной для употребления. На плитах пища сжигается реже, чем на пожарах того же уровня, а некоторые продукты можно готовить только на плитах. На некоторых полигонах, например, в замке Ламбридж или на кухне Хосидиуса, еда сжигается реже, чем на обычном полигоне.
Кулинария идет рука об руку с навыком Рыбалка, так как игрок может приготовить добытую рыбу. Если поблизости нет стрельбища, имея под рукой топор и трутницу, игрок может срубить дерево и разжечь костер, чтобы приготовить рыбу.
Повышая уровень Кулинарии, игрок может готовить лучшие продукты, такие как рыба-меч, акула, пироги и пицца.
| Повышение уровня приготовления — нормальный Музыка, которая играет при повышении уровня. |
| Повышение уровня кулинарии — с разблокировкой Музыка, которая играет при повышении уровня и открытии нового контента. |
Кулинария известна как один из самых быстрых навыков для обучения, поскольку игроки могут готовить разными способами, а также могут просто покупать сырые продукты на Большой бирже.
До создания Великой биржи большинство игроков обычно ловили рыбу, а затем готовили улов. Как правило, игрок, который вручную собирает свои сырые продукты, будет готовить свои продукты на местном костре, созданном с помощью навыка «Разведение огня», рядом с тем местом, где он собирает, или брать продукты, которые он получил, на стрельбище и готовить там.
Участки (которые обеспечивают более низкую скорость горения) легко найти и почти всегда хорошо помечены на карте в виде значка кастрюли (). Есть и другие разнообразные вещи, на которых игрок может готовить, которые можно увидеть в лагерях NPC или на железных вертелах. Важно отметить, что на открытом огне можно готовить только мясо, рыбу и рагу. Такие продукты, как хлеб, пирожные и пироги, должны быть приготовлены в правильном диапазоне.
Большинство этих продуктов будут генерировать сообщение об ошибке, если игрок попытается приготовить их неправильно, в то время как другие, такие как сырой картофель, просто сгорят.Сырые продукты, слабо связанные с навыком Охотника, такие как сырое мясо зверя, сырые чомпи и кролик, должны быть приготовлены на железном вертеле.
Чтобы что-то приготовить, игроки должны «использовать» свой сырой продукт на плите или у костра. Если в их инвентаре есть более одного продукта питания одного вида, в диалоговом окне появится изображение продукта питания. Диапазоны также можно щелкнуть левой кнопкой мыши, чтобы автоматически вызвать этот интерфейс. Игрок может щелкнуть правой кнопкой мыши по изображению и выбрать, сколько он хочет приготовить, или щелкнуть левой кнопкой мыши, чтобы приготовить их все (опция по умолчанию).
Если вы готовите впервые, для достижения максимального эффекта выполните следующие действия:
- Готовьте на плите замка Ламбридж после завершения Помощника повара, так как прямо наверху есть банк, а плита предлагает более низкую скорость сжигания топлива, чем другие плиты.
- Кулинария в Логове разбойников с постоянным огнем и рядом с банкиром (только для членов) .
- Если вы не хотите тратить много денег на это умение, вы можете убивать коров и готовить сырое мясо на выгуле или на костре.
Когда игроки тренируются в кулинарии, им иногда не удается приготовить что-то наугад, в результате чего опыт кулинарии не начисляется. Это нормально, когда вы впервые начинаете тренировать этот навык, чтобы сжечь почти все, что вы кладете перед огнем или огнем, но по мере того, как вы получаете больше уровней, коэффициент сжигания пищи уменьшается, пока вы не достигнете уровня, на котором вы больше не можете их сжигать.
Здесь можно найти таблицу уровней, на которых приготовление пищи становится успешным в 100% случаев.
Кулинарные рукавицы — полезный предмет для экипировки во время тренировки.Ношение этих перчаток во время обучения кулинарии сократит время и деньги из-за того, что пригорает меньше еды. Это полезно для еды, такой как акулы, где даже на 99 у вас есть шанс их сжечь; с надетыми кулинарными рукавицами вы перестанете сжигать акул на уровне 94.
В качестве альтернативы, приготовление пищи в кулинарной накидке гарантирует, что никакая еда не может быть сожжена игроком.
Все диапазоны имеют меньшую скорость горения, чем пожары, но есть также специальные диапазоны, которые обеспечивают меньшую скорость горения.Они могут работать в сочетании с кулинарными рукавицами. Если игрок не готовит что-то со 100% вероятностью успеха, рекомендуется использовать их, где это возможно, чтобы уменьшить количество пригоревшей пищи. Рекомендуемый диапазон для приготовления пищи для участников находится на кухне Хосидиуса, которую можно использовать после получения 100% благосклонности Хосидиуса. Этот диапазон дает 5% повышенный шанс успешно приготовить еду (10%, если элитный дневник Куренда и Кебоса завершен) и находится очень близко к сундуку в банке.
Диапазон в замке Ламбридж также имеет более низкую скорость горения, которую можно использовать после выполнения квеста «Помощник повара».Ближайший банк к этому диапазону (для участников) — это Сундук кулинара в подвале, для которого требуется выполнить первую часть квеста «Рецепт катастрофы», или банк на вершине замка Ламбридж для бесплатных игроков.
Этот диапазон имеет пониженную скорость сжигания жира, однако работает только со следующими продуктами:
Поскольку Кулинария — это умение превращать пищу из сырой в съедобную, а в RuneScape существует очень широкий спектр доступных типов пищи, есть много предметов, которые нужны игрокам для приготовления пищи.В зависимости от того, что вы готовите, вам понадобятся различные предметы, такие как вода или мука. Ниже перечислены основные элементы кулинарии, которые используются для приготовления наиболее распространенных видов пищи.
- Рыба (сырые омары, сырая форель и т. д.)
- Мука (в кастрюле)
- Вода (в ведре, миске, флаконе или кувшине)
- Молоко (в ведре)
- Мясо (сырое мясо, сырое мясо крысы, сырое мясо медведя, сырое мясо яка, сырая курица)
- Овощи (капуста, зерно, лук, картофель)
- Фрукты (вареные яблоки, виноград, бананы, красная ягода, помидоры)
- Сыр
- Чаша
- Ведро
- Форма для торта
- Кувшин
- Форма для пирога
- Горшок
- Нож
Мясо/рыба[править | править источник]
Хлеб[править | править источник]
Пироги[править | править источник]
Рагу[править | править источник]
| Уровень | Товар | опыта | Исцеление | участников | |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 | Рагу | 117 | 11 | 0 | |
| 60 | Карри | 280 | 19 | 1 | |
Пицца[править | править источник]
Торты[править | править источник]
Вино[править | править источник]
Обратите внимание, что каждое сделанное вино сбрасывает двенадцатисекундную ферментацию ранее изготовленных вин, что приводит к огромному падению опыта, если серия инвентаризаций производится достаточно быстро.
Хотя это один из самых быстрых способов достичь уровня кулинарии 99 (при оптимальном выполнении он дает 400 000+ опыта в час), он также является и самым дорогостоящим. Практически нет прибыли, в отличие от более традиционного приготовления рыбы. Этот метод также доступен для бесплатной игры.
Горячие напитки[править | править источник]
| Уровень | Товар | опыта | Исцеление | Примечания | участников | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 | Чашка чая | 52 | 3 | Восстанавливает 5% энергии.Также лечит 1 очко яда или превращает яд в яд. | 1 | |
Овощи[править | править источник]
Молочная ферма[править | править источник]
Шашлыки[править | править источник]
Варочный чан, используемый для приготовления эля.
Пивоварение включает ферментацию сырых ингредиентов для получения эля или сидра. Пивоварение полезно, потому что большинство продуктов улучшают определенные навыки. Однако этот процесс довольно медленный и не является жизнеспособным средством обучения. Эти алкогольные напитки бесполезны для лечения, в отличие от большинства блюд, приготовленных с помощью кулинарии.Пивоварение происходит в двух бродильных чанах, один из которых расположен в восточной части Келдагрима, на 1 st этаж [Великобритания] 2 nd этаж [США] паба Laughing Miner Pub, а другой расположен в порту Фазматис. под пабом The Green Ghost. Одновременно в чане можно приготовить только один напиток.
В процессе варки эль может созреть, обычно при изменении на 5 % или на 36 % при добавлении [1] . Вещество нельзя добавлять в сидр.Зрелые эли обладают более сильным усилением. Он также может превратиться в плохой эль, который бесполезен и выливается из бочки.
Для приготовления эля требуется 2 ведра воды, 2 ячменного солода, 1 дрожжи для эля и дополнительно: 1 шт.:
| шагов | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Использование 2 ведра воды на ферментировании НДС | |||||||
| 2. Использование 2 ячменя солод на ферментировании НДС | |||||||
| 3. Дополнительно: Использование 1 Вещи на бродильный чан, увеличивающий вероятность созревания эля с 5% до 36% [1] | |||||||
| 4.Используйте ингредиенты, характерные для типа напитка, который вы хотите приготовить | |||||||
| 5. Используйте 1 дрожжи для эля в чане для брожения 16 x 640 минут) | |||||||
| 7. Используйте клапан для слива готового эля в бочку | |||||||
| 8. Используйте 8 пивных стаканов или 2 кега из кальквата на бочку, полную готового эля | |||||||
Для одного сидра требуется 16 кулинарных яблок.
Он назначит вам последовательность блюд для приготовления.Как только вы приготовите блюдо к его удовлетворению, он попросит вас приготовить еще одно, а затем еще одно, неуклонно продвигаясь вверх по ассортименту еды гномов. Если вы используете этот метод для тренировки кулинарии и получаете задание, для которого у вас нет нужного уровня подготовки, то вам просто нужно тренироваться, пока вы этого не сделаете. Используйте магазины и ресурсы в Крепости гномов, чтобы сделать больше еды для гномов, если хотите, или приготовить другие продукты, которые у вас могут быть. Для каждого блюда игрок может купить припасы в магазине, которым управляет Худо, которого находит у кухонной плиты рядом с Джанн, но после обновления ассортимента магазина это было сильно ограничено.Игроки, проходящие обучение, начнут с приготовления сухариков, которые можно хранить в банке на Великом дереве, а затем продавать на Великой бирже. По мере повышения уровня ваших навыков вы сможете делать батты, а затем и миски. После того, как вы выполнили тренировочные упражнения, которые он вам дает, вы можете начать мини-игру, в которой есть несколько полезных наград.
| Квест | Кулинария Требование | Прочие требования |
|---|---|---|
| Рецепт катастрофы (Другой квест повара) | 10 | — |
| Призраки Ахой | 20 | 25 |
Незабываемая сказка. .. | 22 | 17 |
| Recipe for Disaster (дополнительный квест Evil Dave) | 25 | — |
| Охота на крупную птицу Чомпи | 30 | 5 , 30 |
| Тай Бво Ваннай Трио | 30 | 15 , 5 |
| Рецепт катастрофы (подквест Пират Пит) | 31 | — |
| Рецепт катастрофы (подквест Lumbridge Guide) | 40 | — |
| Рецепт катастрофы (подквест Скрач Углогви) | 41 | 20 |
| В поисках героев | 53 | 55, 53, 25, 50 |
| Лебединая песня | 62 | 100, 66, 62, 45, 42, 40 |
| Рецепт катастрофы (подквест Авовогей) | 70 | 48 |
Задания, дающие кулинарный опыт[edit | править источник]
| Квест | Опыт награда | Кулинария Требование | Прочие требования |
|---|---|---|---|
| Помощник повара | 300 | — | — |
| Тряпичный человек I | 500 | — | — |
| Рецепт катастрофы (побочный квест гномов) | 1000 | — | — |
| Рецепт катастрофы (подквест гоблинов-генералов) | 1000 | — | — |
| Рецепт катастрофы (подквест Пират Пит) | 1000 | 31 | — |
| Охота на крупную птицу Чомпи | 1 470 | 30 | 5 , 30 |
| Рецепт катастрофы (подквест Скрач Углогви) | 1 500 | 41 | 20 |
| Кот Гертруды | 1 525 | — | — |
| Рецепт катастрофы (подквест Lumbridge Guide) | 2 500 | 40 | — |
| В поисках героев | 2 825 | 53 | 55, 53, 25, 50 |
| Рецепт катастрофы (подквест сэра Амика Варзе) | 4000 | — | 107 |
Незабываемая сказка. .. | 5000 | 22 | 17 |
| Тай Бво Ваннай Трио | 5000 | 30 | 15 , 5 |
| Recipe for Disaster (дополнительный квест Evil Dave) | 7000 | 25 | — |
| Рецепт катастрофы (подквест Авовогей) | 10 000 | 70 | 48 |
| Всего | 44 620 | ||
Выбор навыка[edit | править источник]
Выполнив любой из следующих квестов, игроки могут выделить опыт для кулинарии.Эти награды обычно приходят в виде предметов, таких как лампы или книги, и не зависят от каких-либо наград за опыт, непосредственно полученных за выполнение квеста.
| Quest | Опыт Награда | Навыки Доступны | Требования к навыкам | Marks Spot | 3 | любой | None |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Клиент Kourede | 500 дважды | NOTE | |||||
| Сказочка II — Cure Queen | 2500 | Любой навык выше 30 | 49, 57 | ||||
| хвост двух кошек | 2500 два раза | Любой навык выше 30 | |||||
| Большой ограбление мозга | 5000 | 5000 | любой навык выше 30 | 16, 30, 50 | |||
| Ransom | 5000 | любой навык выше 50 | 65 | ||||
| три раза | Любой навык выше 30 | 5 , 20 , 22 , 32 , 33 , 40 | Вкус надежды | 2500 три раза | Любой навык выше 35 | 48, 40, 40, 45, 38 | |
| Королевство Разделенные | 10 000 | любые навыки выше 40 | 54, 52, 52, 50, 42, 38, 42, 38, 35 | ||||
| архитектурный альянс (Maiquest) | 10 000 | любой навык выше 40 | None 40487 | ||||
| в поисках знаний (Maiquest) | 10 000 | любой Навыки выше 40 | None | ||||
| Проклятие пустого Лорда (Miniquest) | 10 000 | 10 000 | Любой навыки выше 50 | Некоторые игроки понадобится 31 | |||
| один маленький отель | 10 000 дважды | любой навык выше 30 | 36 , 25 , 18 , 30 | ||||
| Recipe for Disaster (Финальная битва) | 20,000 | Любой навык выше 50 | 9048 2 175, 70, 48, 50, 53, 90, 48, 50, 53,|||||
| Гребы отца | 15 000 три раза | Любое навык выше 60 | 62 , 60 , 56 , 52 , 50 , 50 , 49 | ||||
| Итого | 157 300 | ||||||
- ↑ 1.
