Курица целая на сковороде: Рецепты курицы на сковороде от Шефмаркет

0 Comments

Содержание

Жареная курица под кирпичом рецепт

Поделиться с друзьями:

Эта праздничная курица впечатлит ваших гостей своим вкусом, сочностью и необыкновенно хрустящей корочкой. При этом вам не нужно разогревать духовку: курица жарится на сковороде! А чтобы вам было удобнее пожарить её целиком, тушка разделывается бабочкой: удаляются лишние кости, и курица становится плоской. Затем её нужно на ночь поставить в холодильник, чтобы кожа хорошо высохла – это залог суперхрустящей корочки. А чтобы курица равномерно жарилась, придавите расплющенную тушку на сковороде обёрнутым в фольгу кирпичом (или другим грузом). С таким методом вам не придётся её караулить и постоянно переворачивать. Просто отрегулируйте нужный огонь и засеките время.


Рекомендуем

Время: 1 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 курица весом 1,3 — 1,8 кг.
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 6 зубчика чеснока, раздавленных в шелухе
  • 4 — 5 веточек свежих трав, например, розмарина, тимьяна и шалфея
  • 1 лимон, разрезанный на 4 части




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разделайте курицу бабочкой:
    Кухонными ножницами срежьте с тушки позвоночник. Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску и большим ножом разрежьте грудную кость. Расплющьте тушку руками, прижав к доске. Срежьте с крыльев кончики. Теперь найдите бедренную кость. Небольшим острым ножиком срежьте мясо с кости до самого сустава. Как только вы доберётесь до сустава, согните бедренную кость назад, пока не услышите треск, и с помощью ножа полностью удалите бедренную кость. Повторите то же самое с другой бедренной костью.
  2. Переверните курицу, промокните её насухо бумажными полотенцами и поставьте в холодильник на большой тарелке или на противне, не накрывая, на ночь, чтобы подсушить кожу (так она станет ещё более хрустящей). Если вы вынуждены пропустить этот шаг, то обсушите курицу как можно лучше бумажными полотенцами и поставьте в холодильник, не накрывая, насколько позволяет время.

  3. Щедро посолите и поперчите курицу.
  4. В большой (30 см) чугунной или антипригарной сковороде на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Положите курицу на сковороду кожей вниз. Добавьте чеснок и зелень в сковороду. Теперь возьмите либо 2 кирпича, завёрнутые в фольгу, либо другую тяжелую сковороду меньшего диаметра, поставив в неё большие консервные банки (например, с томатами), и установите прямо поверх курицы. Жарьте, не трогая курицу, но проверяя время от времени, чтобы убедиться, что кожа зажаривается равномерно, но не слишком быстро.
  5. Отрегулируйте огонь по мере необходимости и жарьте, пока почти всё мясо не станет белым (за исключением самой верхней части грудки), а кожа не станет тёмно-золотистой и хрустящей, 30-35 минут. Снимите кирпичи или утяжелитель и переверните курицу щипцами или лопатками, стараясь не повредить кожу. Продолжайте жарить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 74°С, ещё 15-20 минут.
  6. Выложите курицу из сковороды и дайте отдохнуть в течение нескольких минут перед разделкой. Подавайте с дольками лимона.
Категории:

Цыпленок табака рецепт на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Цыпленок табака (тапака) — популярное блюдо по мотивам грузинской кухни. В оригинале птица готовится в специальной сковороде «тапа», оснащенной плоской крышкой, под тяжестью которой курица хорошенько прожаривается внутри, а снаружи покрывается хрустящей корочкой. Однако изобретательные  хозяйки, воспользовавшись подручными средствами, придумали другой хитрый способ, позволяющий получить аналогичное блюдо.

Таким образом, чтобы приготовить цыпленка табака в домашних условиях, вовсе необязательно приобретать специальную посуду, достаточно применить обычную сковороду (или сковороду гриль, как в нашем случае), а в качестве груза использовать любую емкость, наполненную водой.


Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 кг;
  • растительное масло — 30-50 мл;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Цыпленок табака рецепт на сковороде с фото

Как приготовить цыпленка табака

[ad#first]

[ad#second]

  1. Цыпленка тщательно промываем, удаляем лишнюю влагу, промокнув салфеткой или бумажным полотенцем. Чистую тушку птицы разрезаем острым ножом вдоль позвоночника или грудки. Далее оборачиваем заготовку пищевой пленкой и хорошенько отбиваем с двух сторон, стараясь при этом не повредить шкуру.
  2. Убрав пленку, натираем цыпленка с обеих сторон солью, пропущенным через пресс чесноком и специями, например, сладкой паприкой, хмели-сунели, острым перцем и т.д. Можно и вовсе обойтись просто солью и чесноком — тут все зависит от личных кулинарных предпочтений.
  3. На сильном огне разогреваем толстодонную просторную сковороду с растительным маслом. На раскаленную поверхность помещаем распластанную тушку кожей вниз. Накрываем птицу листом фольги, а сверху водружаем груз, например, большую кастрюлю, наполненную водой. Жарим цыпленка на среднем огне минут 20. За это время нижняя сторона должна хорошо зарумяниться и покрыться аппетитной корочкой.
  4. Далее аккуратно переворачиваем птицу и снова обжариваем под грузом около 20 минут.
    Проверяем готовность: погружаем нож в самое толстое место тушки. Если лезвие входит достаточно свободно и при этом из мяса выделяется прозрачный сок, убираем сковороду с плиты. Если же снаружи цыпленок сильно подрумянился, но внутри остается сыроватым, убавляем огонь до минимума и томим курицу под гнетом до полной готовности.
  5. Подаем свежеприготовленное блюдо со свежими овощами и/или гарниром. Также цыпленок табака идеально гармонирует с чесночным или томатным соусом.

Приятного вам аппетита!

Сочная куриная грудка на сковороде

Обожаю простые блюда из мяса, которые быстро готовятся и без лишних хлопот. Для таких блюд отлично подходит куриная грудка. Филе грудки можно разрезать на несколько кусочков, отбить и быстро обжарить на сковороде в масле или в пергаментной бумаге. Кусочки филе можно приготовить целиком в рукаве для запекания, фольге в духовке или просто на сковороде. Главное, чтобы грудка получилась сочной и вкусной. Уже делилась рецептами куриной грудки в пергаменте на сковороде и в фольге с овощами (ссылки даю ниже).

Сегодня будет сочная куриная грудка на сковороде в масле. Готовлю ее за 12 минут без предварительного маринования и отбивания. Рецепт очень простой. Посыпаю целые кусочки филе солью, черным перцем, сушеным чесноком, сладкой паприкой и готовлю в растительном масле по 6 минут с каждой стороны. Грудка получается потрясающе ароматной, нежной и очень красивой. Такое филе можно подать с любым гарниром.

Сочная куриная грудка на сковороде

Распечатать рецепт

Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде. Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
12 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
12 минут
Сочная куриная грудка на сковороде

Распечатать рецепт

Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде. Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
12 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
12 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления блюда беру целую грудку на кости весом 650 гр. Можно использовать и уже готовое филе. Хорошо грудку промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

  2. С подготовленной грудки снимаем кожу.

  3. От центральной кости делаем небольшой отступ вправо, надрезаем острым длинным ножом и прорезаем косточку, которая находится с широкой стороны грудки. Затем нож уводим в сторону, аккуратно подрезаем филе и отделяем его от костей.

  4. По такому принципу срезаем филе с левой стороны и получаем 2 больших кусочка. С нижней части этих кусков убираем малое филе и все готово к дальнейшей работе.

  5. Кусочки грудки посыпаем со всех сторон солью, черным перцем и чесночным порошком. Сушеный чеснок будет давать чудесный вкус и аромат, а при жарке в отличие от свежего чеснока не будет подгорать и создавать неприятный вкус.

  6. Чтобы филе получилось ярким, посыпаем его со всех сторон сладкой паприкой. Выраженного вкуса паприка не дает, но сделает мясо ярким и красивым.

  7. Отправляем филе в специях в сковороду в масло. Закрываем крышкой, нагреваем на высокой температуре и готовим, с одной стороны, 6 минут. Во все стороны будут лететь брызги, поэтому крышку при жарке не открываем. Если кусочки филе берете большие, то время жарки увеличьте.

  8. Через 6 минут кусочки переворачиваем, снова накрываем крышкой и готовим еще 6 минут. Затем снимаем с огня и оставляем филе в сковороде под крышкой, пока заканчиваем приготовление гарнира или пока его раскладываем на тарелки.

  9. Вкуснейшие сочные кусочки грудки отправляем на тарелки с гарниром, поливаем сверху маслом из сковороды, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Чтобы удобнее его было кушать, филе я порезала на средние кусочки. К такому филе на гарнир отлично подойдет лапша, спагетти, горох, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить филе грудки в пергаменте на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь, а как приготовить филе в фольге с овощами здесь.

Целая курица в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как вкусноприготовить целую курицу в мультиварке

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается мясо. Но вот целая курица, запеченная в мультиварке, не для всех является рецептом для этого вида техники. Кто-то боится её готовить в мультиварке, кто-то просто и не догадывается, что приготовить её можно, да ещё и очень просто. Даже не сомневайтесь: вкусная целая курица в мультиварке — это возможно и очень легко.

Целая курица в мультиварке с хрустящей корочкой получается сочной, румяной, красивой. И при этом такую вкусную курицу вы получите без особых усилий. Чтобы запечь целую курицу в мультиварке, помните лишь одно — выбирайте для работы небольшую тушку, так как большая просто может не поместиться в чашу вашей мультиварки.

В данном рецепте пошагово с фото мы покажем, как приготовить целую курицу в мультиварке с неимоверно хрустящей корочкой.

Как приготовить «Целая курица в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится курица, соль, перец, подсолнечное масло, приправа для курицы.

Шаг 2 Ссылка

Курицу хорошо промыть и просушить бумажными полотенцами.

Шаг 3 Ссылка

Натереть курицу со всех сторон солью (1 ст.л.), перцем (0,5 ч.л.), приправой для курицы (2 ст.л.) и растительным маслом (2 ст.л.). Оставить на 30-45 минут.

Шаг 4 Ссылка

Мультиварку включить на режим «Мультиповар» на 140°С (можно включить на режим «Выпечка»). На дно влить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла и готовить 35-40 минут.

Шаг 5 Ссылка

Дальше перевернуть курицу на вторую сторону и готовить ещё 30 минут.

Гедлибже: курица по-кабардински — Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, что помимо баранины на Кавказе очень любят блюда из курицы. А если спросить конкретно, что же именно готовят из нее в этих южных широтах, кроме грузинского чахохбили ничего на ум не придет… А ведь кавказская кухня очень разнообразна! Приготовьте вместе с нами курицу по-кабардински – «визитную карточку республики», сытное и простое блюдо покорит вас изумительным соусом из сметаны и жареного лука!

Ингредиенты для приготовления гедлибже:

  • курица целая (или окорочка) – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 дольки
  • паприка – 1 ст.л.
  • сметана (сливки) – 100-200 мл
  • мука пшеничная или кукурузная – 1-2 ст.л.
  • вода или бульон – 0,5 стакана
  • зелень, специи, соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления гедлибже:

Если вы используете целую курицу, ее следует «разобрать» по суставам, порционные кусочки курицы посолить и поперчить.

Прожарить курицу 5-7 минут в хорошо разогретой сковороде с раскаленным растительным маслом, а затем накрыть крышкой, чтобы курица тушилась практически до готовности в выделившемся соке на медленном огне 20 минут. После этого необходимо снять крышку и дать испариться лишней влаге, чтобы на сковороде остался только жир.

Затем отправить на сковороду крупно нарезанные дольки чеснока и колечки репчатого лука, обжаривать 3-5 минут.

Положить к курице паприку и, по желанию, другие пряные травы, которые гармонично дополнят блюдо.

Добавить сметану или сливки, а затем немного чистой горячей воды или подогретого бульона.

Всыпать к сметане и бульону муку, перемешать, тушить курицу в соусе 10 минут.

На заметку: на своей кулинарной родине гедлибже готовится по-разному: кто-то добавляет больше лука, и не добавляет чеснок, а кто-то предпочитает положить побольше сметаны. Некоторые хозяйки готовят соус отдельно от курицы и только перед подачей заливают им мясо, при этом измельчив обжаренный лук в кашицу. Выбирайте по своему предпочтению и вкусу!

В конце приготовления присыпать кусочки курицы измельченной зеленью – петрушкой или кинзой.

Разложить мясо по тарелкам, а для семейного застолья блюдо подают на стол прямо в сковороде. Курица по-кабардински готова!

Гедлибже едят руками, макая хлебом в замечательный ароматный соус!

Приятного аппетита!

Тэги:

пошаговый рецепт недорогого блюда из птицы

Для курицы в тандыре, которую готовят целиком, понадобятся знакомые всем ингредиенты: птица, овощи, специи. Причем овощи и специи можно варьировать по желанию. В этом рецепте предусмотрены картофель, лук и морковь, их можно заменить перцем, баклажанами либо кабачками. Для классического рецепта нужны следующие составляющие:

Ингредиенты

две выпотрошенные курочки весом не более 1300 г одна крупная птица может не прожариться внутри
оливковое масло 150 г.
красный или черный перец молотый 1,5 чайной ложки
куркума 1,5 чайной ложки
имбирь свежий молотый 1 чайная ложка
чеснок свежий молотый 1 чайная ложка
соль по вкусу
прованские травы 1 чайная ложка для маринования овощей
картофель 1 кг
морковь средняя 3 штуки
лук 3 средних головки

Время приготовления: 45 минут

Расчет на: 6 порций

Среди многообразия блюд из курицы выделяются те, которые предусматривают приготовление в настоящих традиционных печках, поэтому они получаются необыкновенно вкусными, ароматными и полезными. Одно из таких блюд: курица, приготовленная в тандыре.

Рецептов существует множество: применяются различные специи, есть много секретов маринадов. Повара знают, что удобнее всего готовить птицу с овощами, в этом есть особый секрет: овощи пропитываются жиром, стекающим с тушек во время жарки.


Время приготовления, количество порций

В азиатской печке приготавливаются многие блюда, которые необходимо сначала замариновать, на эту операцию требуется время. Куры для тандыра маринуются не менее трех часов. На сам процесс жарки отводится 35–45 минут. Этот рецепт предусматривает приготовление двух небольших куриных тушек весом не более 1200–1300 г, а также овощей весом около 1500 г. Рассчитано блюдо на компанию из 5–6 человек.

Курица, запеченная в тандыре: блюдо, требующее следованию  этапам приготовления. Вкус зависит от соблюдения пропорций маринада, правильно разогретого тандыра, а также соблюдения времени приготовления птицы: не более 45 минут

Курица тушеная на сковороде — 9 простых и вкусных рецептов

Одно из самых любимых и востребованных в каждой семье блюд – это курица тушеная на сковороде. Каждый раз добавляя разные ингредиенты можно  получать различные вкусные блюда. Это очень удобно для хозяек. Тушить птицу можно с самыми различными компонентами – со сметаной, с майонезом, с молоком и сливками, а также с овощами, с томатной пастой и с соевым соусом.

Даже работающая женщина придя с работы может  всего за час приготовить вкуснейшее аппетитное и полезное блюдо. При этом для его приготовления весь этот час не надо будет стоять у сковородки. Просто положив в определенном порядке все продукты в сковородку, можно поставить ее на огонь и идти заниматься своими делами.

Вот именно такие рецепты мы и будем сегодня рассматривать.

Куриные голени тушеные на сковороде со сметаной и чесноком

Это блюдо является просто супер-простым! Я не знаю другого, которое бы было так легко приготовить. И поэтому его готовят в разных странах по всему миру. Все они имеют различные названия, но их объединяет одно – блюдо получается настолько вкусным, что приготовив его только раз, хочется готовить снова и снова.

Вариантов и вариаций существует также множество. Я предлагаю самый простой из них, а на его основе Вы можете уже готовить как захотите. Можно добавлять различные овощи, сметану можно смешивать с майонезом, или сливками. А можно вместо сметаны использовать майонез. Будет не менее вкусно, хотя и более калорийно.

Нам понадобится:

  • куриные голени – 800 гр
  • лук – 2 шт
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • сметана – 4-5  ст. ложек
  • бульон куриный – 2 стакана
  • специи для курицы
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления блюда нам понадобится бульон. Поэтому я варю его заранее. Чтобы он был более насыщенным и вкусным, можно добавить в него целую луковицу и целую морковь. А также посолить по вкусу, положить перец горошком, и в конце варки – лавровый лист.

Чем вкуснее бульон, тем вкуснее получится готовое блюдо.

2. Для рецепта я приготовила голени, но вообще можно брать любые части тушки, в любом количестве граммов.   Их нужно ополоснуть прохладной водой и обсушить при помощи бумажных полотенец. Иначе при обжаривании масло со сковороды будет разлетаться во все стороны. Также их хорошо бы было обсыпать солью и втереть в кожу.

Соль кстати, предотвращает разбрызгивание масла.

3. Порезать лук полукольцами. Старайтесь резать потоньше, чтобы он максимально отдал свой сок мясу, а сам при этом стал полупрозрачным и практически невидимым.

4. Измельчить чеснок.

5. На сковородку налить масло, дать ему прогреться и выложить на нее подготовленные кусочки. Много масла не наливайте, голени у нас с кожей, а в ней и так достаточно жиров. Обжарить с двух сторон минуты по 4, так, чтобы появилась  легкая румяная корочка. Затем выложить на тарелку.

Если  хотите, чтобы блюдо получилось менее питательным, то выложите голени на слой бумажных полотенцем, дав тем самым стечь лишнему маслу. Хотя, если честно, масла будет не так много.

6. На масле, оставшемся в сковороде от жарки курицы обжарить лук. Огонь при этом не делайте излишне большим, пусть томиться на медленном. Так он  не обжарится, а будет как бы томиться.

7. Когда он обмякнет и слегка зарумянится, добавить бульон. Его количество регулируйте самостоятельно. Я наливаю два стакана, и соуса получится довольно много. Но его так вкусно есть вместе с хлебом.

8. Также положить сметану, перемешать.

И выложить в соус голени. Присыпать специями. У меня бульон варился с морковью, и я решила разрезать ее на кусочки и добавить в соус. Она даст бульону немного цвета и яркую краску блюду в целом. Дать соусу закипеть, убавить огонь и прикрыть крышкой. Оставить тушиться на 30 минут.

9. За 10 минут до окончания тушения всыпать чеснок и полить голени соусом, готовящимся здесь же. По истечении 10 минут, не открывая крышку, выключить газ. Дать постоять блюду и отдохнуть. За это время процесс готовки еще будет продолжаться, поэтому наберемся терпения и не будем этому мешать.

Затем выложить голени на большую плоскую тарелку, выложить лук и морковь и сверху полить сметанным соусом. Подать блюдо к столу, приготовив любой гарнир. Есть с удовольствием!

Нежное филе с грибами в молочном соусе

Это блюдо можно готовить с любым молочным продуктом, хоть с молоком, хоть со сметаной, хоть со сливками. Как готовить его со сливками я уже рассказывала в специальном рецепте. Подробный рецепт можно будет посмотреть, перейдя по ссылке.

Но данный рецепт сегодня подходит и для этой темы, поэтому уделим ему немного внимания и здесь.

Нам понадобится:

  • куриное филе – 800 гр
  • грибы – 500 гр
  • помидор – 1 шт (крупный)
  • лук – 1-2 шт
  • сливочное масло – 25 гр
  • специи
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу

Для соуса:

  • молоко или сливки – 250-300 мл
  • яйцо – 1 шт
  • сыр – 100 гр
  • зелень – 30 гр
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кусочки курицы помыть, дать стечь воде. Обсушить бумажными полотенцами и обсыпать солью и перцем, а также смесью любимых ароматных специй.

2. Дать возможность мякоти слегка промариноваться. Для этого понадобится, как минимум, 15-20 минут времени.

3. Лук порезать полукольцами.

4. Помидор порезать также полукольцами, если он довольно крупный, либо кольцами, если он маленький.

5. Приготовить грибы. Их можно использовать любые, хоть свежие, хоть замороженные. Я пробовала готовить такое блюдо даже с солеными и маринованными грибами, и тоже получается довольно вкусно.

6. В сковородку выложить кусочки филе.

7. Сбрызнуть их растительным маслом и выложить грибы. Они у меня замороженные, я их выкладываю прямо в таком виде, не размораживая.

8. Поверх грибов положить помидоры.

А на них разложить лук, разобрав его на колечки. Посолить сверху и добавить 50-60 мл воды. Она поможет дать филе сок, и оно, благодаря этому, не пристанет к сковороде.

9. Поставить блюдо на средний огонь и закрыть крышкой. Дождаться пока компоненты пустят сок и содержимое сковороды закипит. С этого момента можно засечь 35-40 минут времени. За это время филе напитается соками овощей и станет полностью готовым.

10. За несколько минут для этого смешать в миске любой подготовленный молочный продукт с яйцом и тертым сыром. А также добавить туда же измельченную зелень.

Это блюдо можно также готовить и с майонезом. Но в этом случае, также, как и со сметаной, следует добавить необходимое количество жидкости, а именно воды.

Выложить в сковородку приготовленное сливочное масло для усиления вкуса. Залить полученной смесью филе с овощами. Дать закипеть, и можно сразу же выключить. А если хотите, чтобы соус получился погуще, то дайте ему покипеть на огне 5-7 минут.

По готовности выложить кусочки филе с соусом на блюдо и подать к столу.

Видео рецепт о том, как потушить курицу со сливками и грибами

Предыдущий рецепт у нас также есть в видео формате, и если какие-то моменты остались не совсем понятны, то с ними можно разобраться, посмотрев видео. Оно достаточно короткое, но понятное.

Приготовить блюдо можно очень быстро. Оно совсем не затратное по времени. Нужно лишь подготовить все ингредиенты, а готовиться они будут самостоятельно.

Как видите, все довольно просто и понятно. Блюдо получается вкуснейшим. Несмотря на относительную простоту приготовления, такое можно поесть где-нибудь в приличном ресторане, ну или у себя дома, приготовив его самостоятельно.

Возьмите этот рецепт себе на заметку. Он очень хорош!

Курочка томленая в сковороде с овощами в собственном соку

Таким способом можно тушить курицу с любыми овощами, которые найдутся в холодильнике. Я расскажу Вам о простом рецепте, по которому всегда получается очень вкусное блюдо.

Его преимущество в том, что для него можно не готовить гарнир. особенно, если Вы добавите в готовящееся блюдо достаточное количество овощей.

Нам понадобится:

  • курица – 1 кг
  • лук – 1-2 шт
  • помидор – 2 шт
  • болгарский перец – 2 шт
  • баклажан – 2 шт
  • кабачок – 1-2 шт
  • специи для курицы
  • стручковый красный перец – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • вода – 100 мл

Количество овощей дается в приблизительных пропорциях. Их количество можно координировать самостоятельно, в зависимости от того, что есть в холодильнике в данный момент времени.

Приготовление:

1. Приготовить куриное мясо.

Для приготовления можно использовать любые части курицы. Это может быть и как разрезанная на кусочки тушка. Или же очень удобно брать рассортированные части.

Например, одни голени, или одни бедра. Они примерно одинаковые по размеру, и по толщине мякоти, поэтому и готовиться будут более равномерно.

2. Ополоснуть кусочки прохладной водой, дать ей стечь и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем кусочки посолить, поперчить по желанию и вкусу. А также обсыпать смесью специй. Их можно приобрести уже в готовом сборе в магазине. Втереть компоненты в мякоть и дать постоять 5 минут, а можно и больше.

3. Выложить кусочки в сковородку. Я сегодня буду готовить из бедрышек и голеней, и не буду снимать с них кожу. Жира на них должно вполне хватить для готового вкусного блюда, и поэтому растительное масло я решила не добавлять. Но если Вы любите блюда посытнее, то можете его использовать. Или же в нем может появиться необходимость, когда Вы будете готовить из филе без кожи.

4. Лук порезать тонкими полукольцами. Чем тоньше сможете его порезать, тем больше сока он даст, и тем лучше пропарится. Станет в блюде практически невидимым.

Выложить его поверх подготовленных мясных кусочков.

5. Баклажаны порезать произвольно. При этом можно очистить с него кожицу, а можно и оставить. Я не стала очищать для того, чтобы блюдо получилось в более красивой цветовой гамме.

Выложить их поверх лука в любой форме. Мне нравится, когда блюдо красиво выглядит даже в момент его приготовления, поэтому я решила создать некую красивую композицию. И разложила нарезанный овощ вот так.

6. У меня был один средний кабачок. Его я порезала кружочками и заполнила серединку.

7. Болгарский перец порезать длинными перьями и выложить также в произвольном порядке. У нас уже получился полноценный овощной слой, и его необходимо посолить.

8. Затем слой помидоров. У меня их оказалось всего 2 штуки, да и то небольших. Но это лучше, чем ничего. Режу их на кружочки и раскладываю в произвольном порядке. Также слегка присаливаю.

9. Если хотите, чтобы блюдо приобрело пикантную нотку, то хорошо для этого добавить кусочек красного острого перца. Горьким блюдо не получится, а вот вкусовую окраску приобретет более насыщенную.

Единственное, проследите за вкусовыми характеристиками данного продукта. Его степень остроты может быть различной, и зависит это от его сорта. В соответствии с этим и надо регулировать его количество в каждом блюде.

10. Все, можно считать, что с подготовительной частью мы закончили. Теперь будет нужно лишь время для приготовления. Ну и еще пожалуй, добавим 100 мл воды. С нею быстрее начнется прогрев всех компонентов, курица без масла не пристанет ко дну и получится более сочной.

11. Поставить сковородку на огонь, прикрыть крышкой и дождаться, пока в ней все не прогреется и не закипит. После этого газ нужно будет убавить до среднего, или даже чуть меньше среднего. продукты должны тушиться, а не жариться. Поэтому кипение должно присутствовать, но оно должно быть минимальным.

12. После того, как процесс кипения начался, можно засечь 40 минут и ждать, пока блюдо станет готовым.

За это время можно приготовить салат. А если сочтете, что овощей в блюде не достаточно, то приготовьте еще и гарнир.

За 10 минут до окончания попробовать образовавшийся соус на соленость. Если ее окажется маловато, то можно добавить по вкусу. Можно немного присыпать перчиком.

И так блюдо готово. Получилось оно, как и ожидалось, очень вкусным! А еще и очень красиво смотрится при подаче.

Курица кусочками тушеная с овощами в белом вине

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Его отличие в том, что тушится мясо будет с добавлением белого сухого вина.

Не бойтесь давать это блюдо детям. Весь алкоголь испаряется, а остается лишь приятный терпкий вкус.

Нам понадобится:

  • курица – 700 гр
  • морковь – 1 шт
  • баклажан – 1 шт
  • кабачок – 1 шт
  • болгарский перец – 2 шт
  • помидоры – 2-3 шт
  • лук – 1 шт
  • яблоко кисло-сладкое – 1 шт
  • вино белое сухое – 125 мл
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть, дать стечь воде и обтереть бумажными полотенцами. Выложить в сухую сковородку и слегка посолить.

2. Измельчить лук и выложить поверх мяса.

3. Морковь порезать тонкими пластинками слегка наискосок, чтобы она успела приготовиться. Такой способ нарезки не обязателен. Можно порезать ее кусочками по своему желанию.

Выложить сверху.

Посолить и посыпать небольшим количеством специй.

4. Баклажан порезать в таком же виде, как и морковь. Приятно, когда все овощи выглядят в одном «ключе». Разместить его поверх лука. У меня он был всего один, да еще и небольшого размера. Куда его деть? А здесь он будет очень даже кстати.

5. Следом разместить порезанный кабачок. Если он молоденький, и имеет тонкую кожицу, то очищать ее не надо. А если кожица уже достаточно грубая, то ее лучше очистить.

Каждый из слоев не забывайте немного солить, но немного. Лучше потом добавить при необходимости.

6. Порезать помидоры, также в произвольном порядке. Разложить их поверх всех овощей. Они дадут сок, и пропитают им все овощи и мясо. Желательно покрыть овощи помидорным слоем достаточно плотно. Лишним их сок не будет.

7. Ну и конечно же, если у Вас есть болгарский перец, то он не помешает. А даже наоборот, подарит прекрасный свежий аромат и удивительный вкус. Этот слой также немного солим. И по краю сковородки вливаем вино. Наливать его сверху на овощи не надо. Пусть каждый ингредиент возьмет в себя другого вкуса ровно столько, сколько сочтет нужным.

Именно по этой причине, перемешивать содержимое во время всего процесса приготовления мы не будем.

8. И у нас остался еще один ингредиент – это зеленое яблоко! Желательно взять его кисло-сладкое. Оно даст просто невероятный вкус и аромат. Попробуйте обязательно, не пожалеете.

9. Также как и в предыдущем рецепте поставить сковородку на огонь и закрыть крышкой. Дождаться, пока содержимое прогреется и начнет кипеть. После этого огонь убавить и тушить овощи с курицей 40 минут при легком кипении.

За это время все ингредиенты пустят сок, и его будет достаточно для тушения. Но если вдруг жидкости выделится не очень много, то добавьте 100 мл кипяченой воды.

За 10 минут до выключения попробовать соль. Если ее не достаточно, то можно добавить. При желании добавить перец.

10. По окончании приготовления блюдо выключить и дать ему настояться 10 минут при закрытой крышке. Затем можно разложить по тарелками подать к столу.

Стоит ли говорить, что получается такое блюдо очень вкусным. Кусочки мяса сочные, напитанные овощным соком и по сути, виноградным соком. Ведь весь спирт выпарился, а виноградный вкус остался. Да еще и с запахом яблока и болгарского перца. Вот пишу эти строки, а прямо слюнки побежали.

Очень советую приготовить. Времени на готовку уходит минимум. Необходимо лишь все порезать и сложить в сковородку. Блюдо будет готовиться самостоятельно.

А заметили, что в нем нет масла?! Оно у нас полностью приготовлено в собственном соку. А когда его ешь, даже и не чувствуешь этого. Куриного жира, выпарившегося из кожи вполне хватило для приготовления. И никакой обжарки, все просто томилось!

Курица на сковороде с томатной пастой и грибами

Когда в зимний период времени помидоры слишком дорогие, чтобы их покупать для приготовления горячих блюд, то мы часто взамен них используем томатную пасту. И готовим с ней точно также, как и с помидорами. И мы часто так готовим, но сегодня у меня создалось творческое настроение,  и я решила немного пофантазировать.

Решила провести эксперимент и совместить курицу, грибы и томатную пасту. Как известно, грибы с томатной пастой не часто соединяют в блюде, вот я и задалась вопросом – а почему? Я подумала, что это не справедливо. Курица очень хорошо дружит и с одним компонентом, и с другим. Значит и блюдо в таком соединении должно получиться вкусным.

Немного забегу вперед и скажу, что оно и получилось таким. То есть уже сейчас можно с уверенностью сказать, что эксперимент полностью удался. И вот рецепт:

Нам понадобится:

  • курица – половина тушки
  • грибы – 300 гр
  • лук – 1 шт
  • томат – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • соль, перец – по вкусу
  • специи для курицы
  • масло растительное для жарки
  • зелень для подачи

Для готовки лучше иметь две сковороды, чтобы обжаривать компоненты параллельно.

Приготовление:

1. Мясо помыть, дать стечь воде и можно обсушить. Порезать его на порционные кусочки. Затем обсыпать солью, перцем и специями, втереть их в кожу и мякоть и дать постоять 15 минут.

2. Тем временем приготовить грибы. Их можно использовать любые, у меня сегодня замороженные подберезовики. Они уже нарезаны на нужные кусочки. Я даю им немного постоять при комнатной температуре. Однако я не буду дожидаться, пока они полностью растают.

Можно использовать свежие, или замороженные шампиньоны. Их нужно будет порезать кусочками небольшого размера.

3. Порезать лук полукольцами.

4. В сковородку налить немного масла, согреть его и выложить лук. Обжарить его до состояния, пока он не будет жестким. Жарить его до румяности не обязательно. Он как бы должен всего слегка обмякнуть.

Добавить грибы и жарить на медленном огне все вместе. Даже больше не жарить, а тушить.

Времени на это понадобится минут 10. За это время должна будет выпарится большая часть воды, которая выделилась после добавления в сковородку грибов.

5. После того, как время выйдет добавить томат. Я заготавливаю его на зиму самостоятельно, и он представляет собой густую смесь сваренной томатной массы, в которой мало жидкости. Это конечно не такая концентрированная паста, которая продается в магазине. Поэтому я беру ее 1 стакан. Но зато она более полезная.

Если у Вас магазинный вариант, то ее можно добавить столовую ложку, или чуть больше. В зависимости от того, какой насыщенности блюдо Вы хотели бы получить.

Обжарить лук, грибы и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Если масса густая, то можно добавить немного кипяченой водички, чтобы она не жарилась, а тушилась. Вообще можно вылить сразу весь стакан, мы его уже подготовили.

6. А пока томятся лук и грибы, параллельно на другую сковородку выложить маринованные мясные кусочки. Для этого согреть масло, и затем обжарить их с каждой стороны минут по 7. Они должны будут покрыться с двух сторон красивой румяной корочкой.

7. Когда курица проведет на сковородке отмеренное время, достать ее. Вылить масло, а сковородку ополоснуть. Можно конечно это и не проделывать, но тогда блюдо получится излишне жирным.

8. Затем снова выложить кусочки в чистую сковородку и залить их подготовленной томатной смесью с грибами и луком. Накрыть крышкой.  Тушить на медленном огне 15 минут.

9. Тем временем порезать зеленый лук или зелень.

10. Выключить огонь и не открывая крышку, дать блюду возможность отдохнуть и настояться еще минут 10. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью и подать к столу. У меня оказалась открытой баночка с консервированными маслятами, и я украсила ими готовое блюдо.

Посмотрите, каким красивым получилось блюдо. А аромат какой!!! Самым главным дегустатором является мой муж. Он пробует и причмокивает от удовольствия. Это значит, что все получилось так, как надо.

Так что эксперимент по соединению грибов и томатной пасты оказался вполне удачным. Курица соединила эти два компонента самым лучшим образом.

Крылья тушеные в чесночном соевом соусе с медом и горчицей

Очень быстрый способ приготовить вкуснейшее блюдо, которое можно подать и для гостей и просто к столу на ужин.

Состав продуктов минимальный.

Нам понадобится:

  • крылышки – 800-1000 гр
  • соевый соус – 4 ст. ложки
  • мед – 2 ст. ложки
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • специи для курицы – 1-2 ч. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Крылышки помыть и обсушить, разрезать по суставу на две части. Последнюю фалангу удалить. Мяса на ней практически нет и поэтому толку от нее никакого. Посолить и поперчить по вкусу. Втереть все это в мякоть и дать полежать, 5-10 минут.

2. На сковороде разогреть масло, но совсем не сильно. Выдавить в него через пресс чеснок и обжарить на небольшом огне в течении 30 секунд. Сильно не обжаривайте, иначе он даст невкусный запах. И не забывайте при этом постоянно его помешивать.

3. Всыпать специи. Соевый соус отлично сочетается с имбирем. Поэтому, если он имеется у Вас хоть в свежем, хоть в сушеном виде, то используйте его. И в качестве ароматной травки можно взять либо тимьян, либо розмарин. Или же и то, и другое. В случае, если из этого ничего не нашлось, то можно взять любые любимые специи.

Обжарить специи с чесноком не более 30 секунд, также при помешивании.

4. Влить соевый соус и сразу же следом мед. Лучше, если он будет жидким. В таком виде он быстрее соединится со всеми ингредиентами.

5. Как только все компоненты соединятся, выложить крылья. Обжарить их 1,5-2 минуты с каждой из сторон. Огонь при этом должен быть достаточно большим.

6. Затем влить половину стакана воды и тушить при закрытой крышке 20 минут.

Огонь при этом уже можно убавить, важно, чтобы содержимое лишь легонько кипело.

Через 20 минут блюдо полностью готово, и готово к подаче. Подают такие крылышки с любым гарниром.

А если по истечении 20 минут, крышку открыть, выпарить жидкость и дать меду слегка загустеть, то крылышки покроются как бы слоем карамели. Такое блюдо, обсыпав зернами кунжута, можно подавать к пиву. Мужчины от него без ума.

Или же приготовить курицу со сливками под соусом терияки. В этом японском блюде используется куриное филе, порезанное маленькими кусочками. Оно маринуется в соевом соусе, а потом томится в сковороде.

Если же у Вас не нашлось соевого соуса, то крылья можно обжарить в смеси меда и горчицы, это также очень вкусно.

Вкусные бедрышки тушеные с подливкой

А это еще один рецепт, по которому можно приготовить невероятно вкусное блюдо с подливкой. При этом в готовящийся соус совсем не будет добавляться вода. Блюдо будет готовиться на соке овощей и самой курицы, иначе говоря в собственном соку.

Оно получается настолько вкусным, что готовьте его обязательно с запасом. Так как все непременно запросят у Вас добавки.

Нам понадобится:

  • бедрышки – 1 кг
  • лук – 300 гр
  • болгарский перец – 300 гр
  • помидоры – 400-500 гр
  • чеснок – 2-3 зубчика (больших)
  • зелень – 50 гр
  • хмели– сунели – 1 ч. ложка
  • смесь специй с кориандром – 1 ч. ложка
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, сделать крестообразный надрез и залить кипятком. Выдержать 1-2 минуты, затем достать и снять кожицу.

После чего порезать небольшими кусочками.

2. Лук порезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве масла.

3. Порезать соломкой болгарский перец. Желательно, чтобы он был красного цвета. Это даст красивый цвет соусу.

4. На другой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками обжарить с двух сторон промытые и обсушенные бедрышки.

5. Как только они слегка зарумянятся, добавить к ним порезанные помидоры. Перемешать.

6. После того, как лук слегка обмяк, добавить его в кастрюлю к бедрышкам и помидорам. Туда же добавить порезанный болгарский перец. Перемешать и оставить тушиться под крышкой минут 10-15 минут.

7. Через отведенное время заглянем под крышку. Овощи пустили достаточное количество сока. Добавить половину измельченного чеснока и специи. Вместе с ними можно добавить кусочек красного острого перца. Он добавит вкуса и аромата. А также посолить.

8. Закрыть крышку. Убавить огонь до состояния, чтобы содержимое кастрюли лишь слегка побулькивало. И тушить в таком виде 20-30 минут.

9. Затем добавить оставшийся чеснок, измельченную зелень. Зелень можно брать любую. Я использовала петрушку и укроп. А летом можно брать базилик. А кто любит – и кинзу.

Дать закипеть и выключить огонь. В этом случае зелень останется красивого естественного цвета. Дать блюду настояться под крышкой в течении 10 минут. Затем можно подавать к столу.

Можно есть это блюдо с гарниром, или как самостоятельное блюдо. В нем достаточное количество овощей, поэтому гарнир можно и не использовать.

Тушеное филе в кефирном маринаде с чесноком

А в этом рецепте прежде чем приступить к тушению филе, мы его вначале замаринуем. Мясо получится сочным и очень вкусным.

Нам понадобится:

  • филе – 600 гр
  • соль по вкусу

Для маринада :

  • кефир – 300 мл
  • зелень – 50 гр
  • красный перец – 0,5 ч. ложки
  • чеснок – 2  зубчика

Приготовление:

1. В миску влить кефир. Добавить измельченные чеснок и зелень, а также всыпать красный перец. Его количество дается приблизительное. Все зависит от Ваших предпочтений.  Смесь перемешать.

2. Филе нарезать порционными кусочками толщиной в 1,5-2 см поперек волокон. Посыпать их солью и поместить в маринад. Оставить на 30 минут.

3. Филе выложить в сковородку. Маслом ее при этом смазывать не обязательно. Залить небольшим количеством кефира. Накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности. Филе готовится достаточно быстро, через 25 минут блюдо будет уже готово.

Подавать филе можно с любым гарниром, или с салатом. Получается оно очень нежным и сочным. Есть его одно удовольствие.

Вот сколько разнообразных блюд у нас сегодня получилось. И нужно сказать, что это всего лишь малая часть из того, что можно приготовить. Число рецептов в данном случае ограничивается лишь полетом фантазии. А он, как известно, в данном случае безграничен. Всегда найдется любящий свое дело кулинар, которому захотелось бы поэкспериментировать на своей кухне.

Но я сегодня постаралась поделиться с Вами рецептами, составляющими основу. В них даются основные положения, некоторые секреты и ингредиенты, с которыми можно и нужно совмещать куриное мясо.

И я надеюсь, что Вы захотите приготовить по ним. Подборка готовилась на протяжении нескольких месяцев. И в результате все рецепты опробованы мной и моей семьей. И все блюда получились просто супер-вкусными, хотя с виду все они довольно просты.

Желаю Вам таких же вкусных блюд. Приятного аппетита!

Цыпленок на сковороде Рецепт

Цыпленок на сковороде

Порций по рецепту: 4
Калорий: 697,4

% дневная стоимость *

белок: 68,9 г 138%

углеводы: 0.3g

пищевые волокна: 0,2 г 1%

толстый: 44,8 г 69%

насыщенный жир: 13.1 г 65%

холестерин: 225,9 мг 75%

витамин а ме: 356,6 МЕ 7%

эквиваленты ниацина: 21.3 мг 164%

витамин b6: 1 мг 63%

витамин C: 0,2 мг

фолиевая кислота: 15.8 мкг 4%

кальций: 43,6 мг 4%

утюг: 3,8 мг 21%

магний: 59.7 мг 21%

калий: 612,3 мг 17%

натрий: 230,3 мг 9%

тиамин: 0.2 мг 17%

калории из жира: 403

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как запечь курицу

Узнайте, как правильно запечь курицу, независимо от того, используете ли вы противень для жарки, мультиварку или просто хотите использовать обычную сковороду, которая есть у вас под рукой.Это очень просто!

Вы, наверное, видели эти распродажные цены на целую курицу, но давайте посмотрим правде в глаза: приготовление целой курицы может быть устрашающим. Не должно быть! Идите и поймите одну из этих потрясающих распродаж, и я расскажу вам все о курице.

Куры, которых вы покупаете по такой выгодной цене (например, 69 центов за фунт), — это цыплята-фритюрницы. Это более мелкие птицы, потому что они позволяют им дожить до 6-8 недель. Быстрый поворот означает меньшее время кормления, что означает более низкую цену.Это те же самые цыплята, из которых готовят предварительно приготовленных цыплят-гриль, купленных в магазине, за исключением того, что они, кажется, всегда используют самых маленьких (2–3 фунта). Самая низкая цена, которую я вижу, составляет около 69 центов за фунт. Птица весом 3 фунта будет стоить 2,07 доллара. Та же самая птица, приготовленная в магазине, обойдется вам примерно в 5,99 доллара. Это наценка 289%!

Этапы запекания курицы

  • Этап 1: Подготовьте курицу. Промокните курицу бумажными полотенцами. Пик внутри курицы. В нем может быть что-то, называемое потрохами.В зависимости от марки курицы, которую вы покупаете, они могут быть в сумке, просто свисать, или их может вообще не быть. Некоторые бренды включают в себя шею. Вы можете легко это сделать, если хотите. Обычно я сохраняю это, чтобы потом приготовить куриный бульон. Некоторые готовят и едят. Остальные просто выкидывают.
  • Шаг 2: Снимите кожицу с курицы. Вы сможете провести пальцами под кожей в местах отверстий (ага, в шее и ягодицах). Пошевелите пальцами и проведите ими по кругу, чтобы освободить кожу.Это позволит вам нанести приправы и масло прямо на мясо, что означает ароматное мясо и красивую хрустящую кожицу (моя любимая часть!). Куры, купленные в магазине, этого не делают. Они просто выливают ароматизатор наружу и называют его хорошим. Вероятно, поэтому я никогда не могу сказать какой-либо разницы во вкусе между различными вариантами, которые они продают.
  • Шаг 3: Приправьте курицу вкусом. Вы можете следовать рецепту или просто сделать его простым. Лично я предпочитаю положить 1/4 стакана масла под кожу и натереть всю птицу приправой каджун или смесью трав и специй.Это просто, быстро и вкусно. Если у меня под рукой есть пара лимонов, я выжимаю сок из курицы, а затем засовываю выжатые лимоны в полость курицы.
  • Шаг 4: Связывание курицы: Профессиональный повар перевяжет курицу, но у вас, вероятно, нет под рукой шпагата. Не волнуйся. Переходите к шагу 5! Если у вас действительно есть шпагат, тогда свяжите курицу и свяжите ножки вместе!
  • Шаг 5: Запекание: Если у вас есть противень, поместите курицу на решетку.Если у вас нет жаровни, не переживайте. Просто положите его грудкой вверх в темную металлическую сковороду 9 × 13. Жарьте 20 минут при 450 градусах, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте запекание еще примерно 40 минут. Поливайте каждые 10 минут соком, чтобы птица получилась влажной и ароматной. Вынуть из духовки, когда внутренняя температура достигнет 165 градусов. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, где нога соединяется с телом. Перед нарезкой дайте ему постоять около 20 минут.

ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОМУ ПОВРЕЖДЕНИЮ

Положите курицу в мультиварку на слабом огне примерно на 6-8 часов. Недостатком более медленной плиты является то, что у вас не будет хрустящей корки, потому что прибор не может достаточно нагреться для этого. Когда он будет готов, его всегда можно вынуть и обжарить при температуре 500 градусов в течение 15 минут или положить под жаровню, чтобы получить хрустящую корочку. Сложность, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, что ваша курица будет нежной, так что аккуратно вынимайте ее из мультиварки.

Как разделить жареную курицу

  1. Когда курица будет приготовлена, самое время ее разделить. Вы можете разрезать его при подаче на стол или удалить все мясо с костей для дальнейшего использования.
  2. Если вы посмотрите на грудь, вы увидите линию, идущую по центру. Поместите острый нож с одной стороны от этой линии и сильно надавите. Вы услышите треск ребер. Проделайте то же самое с другой стороной, и вы сможете удалить центральную кость.
  3. На этом этапе вы сможете развернуть курицу и увидеть, куда именно нужно направить нож, чтобы одним махом удалить грудку.Круто, да? Вы сможете довольно быстро удалить всю курицу.
  4. А теперь пока не выбрасывайте кости. Положите их в холодильник или морозильную камеру и используйте для приготовления домашнего куриного бульона. Все, что вам нужно знать, чтобы сделать свой собственный инвентарь, можно найти ЗДЕСЬ.

Кроме того, ознакомьтесь с ЭТОЙ статьей, чтобы узнать о 30 рецептах, в которых используется предварительно приготовленная курица.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте, как правильно запекать курицу, используете ли вы противень для жарки, мультиварку или просто хотите использовать обычную сковороду, которая есть у вас под рукой. Это очень просто!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 20 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 цельный цыпленок-фритюрница
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 стакана размягченного соленого масла
  • 1 большой лимон
  • 2 веточки свежего розмарина

Инструкции

  • Извлеките курицу из упаковки и обсушите бумажными полотенцами.Удалите все потроха и шейку (если есть).

  • В небольшой миске смешайте соль, базилик, орегано, перец, белый перец и луковый порошок. В другой небольшой миске используйте вилку, чтобы размять размягченное масло вместе с 2 чайными ложками смеси приправ.

  • Снимите кожицу с курицы. Вы сможете скользить пальцами под кожу в отверстиях. Пошевелите пальцами и проведите ими по кругу, чтобы освободить кожу. Выложите масляную смесь под кожу.

  • Разрежьте лимон пополам и выдавите сок прямо на кожу цыпленка. Посыпьте кожу оставшейся смесью приправ. Поместите половинки лимона и веточки розмарина в полость курицы.

  • Положите куриную грудку вверх в жаровню. Жарьте 20 минут при 450 градусах, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте запекание еще примерно 40 минут. При желании поливайте каждые 20 минут.

  • Достаньте из духовки, когда внутренняя температура достигнет 165 градусов.Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, где нога соединяется с телом. Перед нарезкой дайте ему постоять около 20 минут.

Калорий: 344 ккал | Белок: 23 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 738 мг | Калий: 247 мг | Витамин А: 580 МЕ | Витамин C: 2,1 мг | Кальций: 25 мг | Утюг: 1,5 мг

Самый простой жареный цыпленок, 8 способов — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1. Нагрейте духовку до 450 ° F. Через пять минут после включения духовки поставьте чугунную или другую тяжелую жаростойкую сковороду на решетку, установленную на низком уровне духовки.Натрите курицу оливковым маслом, посолите и поперчите и положите на нее веточки, если вы их используете.

2. Когда и духовка, и сковорода станут горячими, через 10 или 15 минут осторожно положите курицу грудкой вверх в горячую сковороду; если вы используете чеснок, рассыпьте его вокруг птицы. Жарьте, не трогая, в течение 40–50 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 155–165 ° F.

3. Наклоните кастрюлю, чтобы сок из птичьей полости стекал в кастрюлю (если он красный, варите еще 5 минут).Переложите птицу на блюдо и дайте ей отдохнуть; Если хотите, вылейте сок из сковороды в прозрачную мерную чашку, затем слейте или слейте немного жира. При необходимости подогрейте соки, нарежьте курицу на кусочки, украсьте и подавайте с соками из сковороды.

Цыпленок, запеченный в травах
Немного элегантнее: начните готовку без оливкового масла. Примерно в середине приготовьте курицу ложкой смеси из 1/4 стакана оливкового масла и 2 столовых ложек нарезанной свежей петрушки, кервеля, базилика или укропа.Украсить большим количеством измельченных зелени.

Цыпленок, запеченный с лимоном
Смажьте курицу оливковым маслом перед запеканием; лимон разрезать пополам и положить в куриное дно. Жарьте, более или менее безмятежно, до готовности; выдавите сок из сваренного лимона на курицу и нарежьте.

Жареный цыпленок с паприкой
Смешайте оливковое масло примерно с 1 столовой ложкой сладкого перца или копченого перца.

Жареный цыпленок с медовой горчицей
Смешайте 2 столовые ложки или 1/3 стакана горчицы с 2 столовыми ложками меда и натрите курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

Жареный цыпленок с карри
Вместо оливкового масла используйте нейтральное масло, такое как виноградные косточек или кукуруза, или сливочное масло. Смешайте 1/2 стакана кокосового молока и 2 столовые ложки порошка карри и полейте курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

Жареный цыпленок с соевым соусом
Жареный цыпленок по-китайски, просто: замените оливковое масло арахисовым или нейтральным маслом, таким как виноградные косточек или кукуруза. В середине приготовления ложкой или смажьте курицу смесью из 1/4 стакана соевого соуса, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 1 чайной ложки тертого или измельченного свежего имбиря (или 1 чайной ложки молотого имбиря) и 1/4 стакана. фарш из лука-шалота.

Жареный цыпленок с тмином, медом и апельсиновым соком
Сладкое и экзотическое: в середине приготовления ложкой или смажьте курицу смесью из 2 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 2 чайных ложек молотый тмин, соль и перец по вкусу.

Рецепт из статьи «Как все готовить»

Рецепт жареного цыпленка на железной сковороде

Рекомендации по питанию (на порцию)
1121 калорий
67 г жир
1 г Углеводы
120 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 1121
% дневная норма *
67 г 86%
Насыщенные жиры 18 г 89%
380 мг 127%
356 мг 15%
1 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
120 г
Кальций 71 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный цыпленок целиком часто хранят для особых случаев или праздничных обедов — кажется, что это процесс, который нужно приготовить, и он может занять несколько часов в духовке. Однако из-за своего небольшого размера и продуманного метода приготовления эту сочную и вкусную курицу легко приготовить, и она будет готова менее чем за час.

  • 1 (4 фунта) целой курицы
  • 1/2 чайной ложки соли (плюс еще для приправы внутри курицы)
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца (плюс еще для приправы внутри курицы)
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки сушеного листового тимьяна
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Разогрейте духовку до 450 F.

  3. Поставьте хорошо приправленную 10-дюймовую чугунную сковороду в духовку, чтобы нагреться.

    Ель
  4. Полость курицы посыпать солью и перцем.

    Ель
  5. В небольшой миске смешайте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, луковый порошок, тимьян, перец, чесночный порошок и оливковое масло. Натрите курицу.

    Ель
  6. Используя прихватки, осторожно достаньте горячую сковороду из духовки.Выложите курицу в сотейник и верните в духовку. Уменьшите температуру духовки до 400 F.

    Ель
  7. Жарьте курицу примерно от 50 до 60 минут, пока термометр с мгновенным считыванием или термощуп не покажет не менее 165 F в самой толстой части бедра.

    Ель
  8. Дайте курице постоять около 10 минут перед разделкой.

    Ель
  9. Нарезайте, подавайте с разными сторонами и наслаждайтесь!

Подсказки

  • Секрет приготовления этого цыпленка — в повседневной чугунной сковороде, которую нужно предварительно разогреть в духовке.
  • Если курица целиком заморожена, лучше всего разморозить ее в холодильнике; на птицу весом 4 фунта потребуется около 24 часов, так что вам нужно планировать заранее. Если накануне вечером вы не достали его из морозильной камеры, его можно разморозить на водяной бане, но при этом необходимо следить за тем, чтобы вода оставалась чистой и холодной. Поместите курицу (еще завернутую) в раковину или большую емкость и залейте холодной водой; меняйте воду каждые 30 минут. Размораживание каждого фунта занимает около 30 минут. И хотя это может показаться очевидным, иногда этот шаг упускается из виду: не забудьте вынуть упаковку с потрохами изнутри птицы, когда курица разморозится.
  • Чтобы кожа получилась максимально хрустящей, перед добавлением приправ и помещением в духовку убедитесь, что курица полностью высохла. Один из способов сделать это — снять обертку с курицы накануне, промыть птицу изнутри и снаружи и обсушить. Затем поместите курицу в жаровню в холодильник (без накрытия) на ночь; это позволит птице высохнуть и избавится от влаги. (То же самое можно сделать и с индейкой.)
  • Чтобы еще больше ускорить приготовление, вы можете приготовить курицу в форме бабочки, что означает просто удаление хребта, чтобы птица лежала на сковороде.Сократите время приготовления на 15 минут, проверяя степень готовности примерно через 30 минут.

Варианты рецепта

  • Если вы хотите добавить мясу немного больше аромата и влажности, заполните полость курицы нарезанным луком, половинками лимона и свежей зеленью.
  • Вы также можете использовать сливочное масло вместо оливкового, чтобы создать ароматное масло, а затем втирать как под кожу, так и поверх курицы.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить идеальный жареный цыпленок — мама 100

Мы начнем с признания того факта, что на данный момент вы можете купить великолепный жареный цыпленок или курицу-гриль практически в любом супермаркете страны. И в крайнем случае, боже мой, они спасатели. Собираетесь ли вы по пути домой на горячий ужин в последнюю минуту или кладете в холодильник, чтобы использовать его позже на неделе (кто-нибудь, 10 вещей, которые нужно приготовить из оставшейся измельченной курицы?) Я никогда не собираюсь отказываться от этого в носу от жареного цыпленка, купленного в магазине.

Жареный цыпленок домашнего приготовления

Но вот чего вы упускаете — запах жареной курицы в собственном доме и возможность хвастаться. И это НАСТОЛЬКО просто. Все мы знаем, что Ина Гартен каждую пятницу вечером готовит для Джеффри жареного цыпленка (что во многих смыслах просто потрясающе). И Инна кое-что знает о том, что нравится людям. Жареный цыпленок — это образец лучшей простой и удобной еды.

Как только вы начнете жарить своих цыплят, вы будете праздновать тот момент, который наступит с осознанием того, насколько радостным может быть это простое удовольствие.Остатки можно использовать в рецептах в течение всей недели. Вам понадобится всего 2 минуты, чтобы понять, что для жарки двух цыплят за один раз требуется около 5 дополнительных минут, и если это не разумное вложение времени на приготовление, я не знаю, что это такое. Обязательно запекайте их на большой сковороде или противне, чтобы у цыплят было достаточно места для приготовления и равномерного подрумянивания.

Приправа для жареного цыпленка

Курицу можно приправить любым количеством способов. Нет ничего плохого в том, чтобы просто соль и перец, но жареные цыплята принимают все виды вкусов от средиземноморских и азиатских до индийских и ближневосточных.Это отличный способ изучить некоторые из тех приправ из специй, которые не нашли должного применения на вашей кухне.

Как приготовить идеальный жареный цыпленок: Жареный цыпленок — это образец лучшего вида простой и удобной еды.

Твитнуть

Как приготовить идеальный жареный цыпленок

1. Разогрейте духовку и установите решетку

Некоторые повара полагаются на более высокую температуру, в то время как другие считают, что при более низкой и медленной температуре они получают курицу, которую они хотят.Мне нравится температура от 400 ° F до 425 ° F, что также идеально, если вы готовите дополнительные овощи вместе с курицей.

Поместите решетку на неглубокий противень или противень с бортиком. При приготовлении курицы на решетке воздух будет циркулировать под ней, а кожа на дне станет немного более хрустящей, чем если бы вы готовили ее прямо на сковороде. Однако это необязательно — курица, запеченная прямо на сковороде, тоже будет замечательной.

2. Масло под кожей

Сначала убедитесь, что курица очень сухая — промойте под прохладной водой и хорошо промокните бумажными полотенцами.Также приготовьте курицу комнатной температуры для более равномерного приготовления. Размажьте немного мягкого сливочного масла отдельно или в сочетании с травами и другими приправами, чтобы мясо грудки оставалось влажным и сочным. Осторожно приподнимите кожу над грудью и смажьте рукой немного масла, стараясь не порвать кожу.

3. Масло поверх кожи

Натереть курицу размягченным сливочным маслом (или оливковым маслом), это придаст коже дополнительный аромат.

4. Приправьте курицу

Будьте щедры на соль и перец! Некоторые повара любят приправлять курицу, а затем оставлять ее открытой в холодильнике на день или два, чтобы соль превратила курицу в рассол, что является хорошим способом получения сочного мяса, но это вовсе не обязательно. Основа — соль и перец, приветствуются другие приправы. Убедитесь, что приправы есть как внутри курицы, так и снаружи.

5. При желании добавьте в курицу ингредиенты

Часто в полость курицы кладут дополнительные ингредиенты, например, разрезанные пополам лимоны, лук или яблоки, веточки или травы.

6. Обвязка курицы: HIghly Optional

Некоторые повара любят связывать курицу, а другие считают, что в этом нет необходимости. Связать курицу означает связать ноги кухонным шпагатом вплотную к туловищу птицы, чтобы она сохраняла более аккуратную и компактную форму.

Иногда рецепты рекомендуют вам складывать крылышки позади курицы (что, на мой взгляд, довольно неудобно и сложно). Предполагается, что светлое и темное мясо будет готовиться более равномерно.Я думаю, что все это переоценено, отчасти потому, что это всего лишь один дополнительный шаг. Так что обычно мне не нужны фермы

7. Добавьте в форму для жарки дополнительные ингредиенты, если используется

.

В сковороду можно добавить и другие овощи, чтобы готовить вместе с курицей. Убедитесь, что они подходящего размера и текстуры, чтобы они приготовились за то же время, что и курица, например, картофель, или, если им нужно меньше времени (например, соцветия брокколи), вы можете добавить их в процессе приготовления. .Если вы добавляете овощи, разложите их по курице.

8. Жаркое из курицы

Если вы не запекаете овощи с курицей, рекомендуется добавить в сковороду около 1/2 стакана воды, чтобы капли не пригорели. Положите курицу на решетку грудкой вверх, поставьте сковороду в духовку и запекайте примерно 60-70 минут. Намотка совершенно необязательна — некоторые люди считают, что она делает кожу более свежей и ароматной, другие (например, Томас Келлер! Как Ина Гартен!) Считают, что в этом нет необходимости.Это лагерь, который мне нравится больше всего.

9. Тестирование жареного цыпленка на степень готовности

Кожица должна быть коричневой и хрустящей. Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра (но не касающийся кости), должен показывать 165 ° F. Когда вы сделаете небольшой надрез на бедре, сок должен вытечь прозрачным, а не розовым цветом.

10. Пусть курица отдохнет

Жареному цыпленку, да и вообще всему мясу, особенно большим кускам мяса, нужно постоять несколько минут, чтобы соки смогли перегруппироваться в мясо, прежде чем вы разрежете его и потеряете все эти вкусные соки на разделочной доске.Обязательно наклоните курицу перед тем, как переложить ее, чтобы сок, скопившийся в полости птицы, попал в кастрюлю.

11. Приготовьте «Джус» (соус) — по желанию !!!

Пока курица отдыхает, при желании можно приготовить джус, очень простой соус для сковороды. Вы можете просто перелить все соки, которые скопились на сковороде, в термостойкую мерную чашку, подождать, пока жир поднимется до верха, затем снять его и сбрызнуть курицу оставшимися соками, хотя там, вероятно, не будет. быть много.

Или, как только жир будет снят, поместите сковороду, в которой вы жарили птицу, на конфорку (или две), установленную на средний огонь, верните обезжиренный сок в сковороду и добавьте от 1/2 до 1 стакана курицы. бульон или бульон и доведите до кипения, помешивая, чтобы удалить все подрумяненные кусочки со сковороды. При желании процедить. Перелейте в небольшой кувшин или чашку и сбрызните мясо.

12. Нарезать курицу

Лучше всего использовать разделочную или сервировочную доску со рвом, чтобы улавливать сок, который будет выделяться, когда вы разрезаете курицу.Начните с отрезания голеней.

13. Завершить разделку темного мяса

Отрежьте у курицы бедра.

14. Разделайте белое мясо

Отрежьте птице крылья. Затем вы можете либо нарезать грудку кусочками прямо из курицы, либо удалить грудку целиком, а затем нарезать ее на разделочной доске.

15. Разложите и подайте

Если вы жарили вместе с курицей другие овощи, разложите их с курицей на сервировочном блюде и подавайте с соусом, если хотите.Одна или две веточки свежей зелени действительно делают простой жареный цыпленок особенным.

16. Сохраните все на складе!

Поместите кости, любые кусочки и лишнюю кожу курицы в большую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте кипятиться примерно на 1 час, и у вас будет легкий бульон. Более чем одна куриная тушка (рекомендуется) даст вам более насыщенный бульон, равно как и вариант использования консервированного или упакованного куриного бульона вместо воды для кипячения костей — используйте бульон с меньшим содержанием натрия, если вы делаете это.

Вы также можете добавить в кастрюлю немного овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, и, возможно, немного свежей зелени, чтобы бульон получился более ароматным.

Что подавать с жареной курицей:

Больше рецептов жареной курицы:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 целая курица, 3,5–4 фунта
  • 3 столовые ложки размягченного несоленого масла
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест
  • Несколько свежих веточек тимьян
  • Несколько веточек свежего розмарина
  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Натереть курицу размягченным маслом. Приправить внутри и снаружи солью и перцем.

  • Добавьте лимон, чеснок, тимьян и розмарин в полость курицы. Поместите курицу на решетку в противне для жарки или используйте решетку, поставленную на противень с бортиком. Если у вас нет решетки, просто поместите курицу в форму для запекания, противень или на противень с бортиком. Жарьте от 60 до 70 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, внутренний термометр покажет 165 ° F, когда он будет вставлен в самую толстую часть бедра (но не касается кости), и сок будет прозрачным, а не розовым.

  • Выньте курицу из духовки, наклоните ее так, чтобы сок, скопившийся внутри птицы, стекал в кастрюлю, и оставьте ее на разделочной доске на 10–15 минут.

  • Нарезать курицу. Начните с отрезания голеней, затем отрежьте у курицы бедра. Снимаем крылья. Затем нарежьте грудку: вы можете либо нарезать грудку кусочками прямо из курицы, либо удалить мясо грудки целиком, а затем нарезать его на разделочной доске (пошаговые инструкции и фотографии для вырезания см. Выше. жареный цыпленок).

  • Разложите кусочки на блюде и подавайте.

Приготовьте «Джус» (соус) — по желанию !!!
Вы можете просто перелить все соки, которые скопились на сковороде, в термостойкую мерную чашку, подождать, пока жир поднимется до верха, затем снять его и сбрызнуть курицу оставшимися соками, хотя там, вероятно, не будет. быть много. Или, как только жир будет снят, поместите сковороду, в которой вы жарили птицу, на конфорку (или две), настроенную на средний огонь, верните обезжиренный сок в сковороду и добавьте от 1/2 до 1 стакана куриного бульона. или бульон и доведите до кипения, помешивая, чтобы удалить все подрумянившиеся кусочки со сковороды.При желании процедить. Перелейте в небольшой кувшин или чашку и сбрызните мясо.

калорий: 503 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 36 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 425 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 529 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Skillet Roasted Chicken • Salt & Lavender

Опубликовано: / Обновлено: /8 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот рецепт жареной курицы на сковороде — идеальный способ запечь небольшую курицу за короткое время! Вам понравится нежная, сочная курица с восхитительной хрустящей кожицей.

При приготовлении курицы на чугунной сковороде в духовке получается очень нежная и сочная курица быстро. Обычно запекание курицы занимает пару часов, когда все сказано и сделано, но по этому рецепту на всю подготовку и приготовление можно уйти меньше часа.

Мне очень нравится моя чугунная сковорода. В нем можно приготовить столько всего вкусного. 🙂

Как запечь курицу в чугунной сковороде

  • Начните с подготовки курицы (посолите ее внутри и снаружи — лучше всего на ночь или хотя бы на час).
  • Разогрейте духовку до 425F. Переместите стойку в среднее положение. Одновременно поставьте сковороду в духовку, чтобы она нагрелась.
  • Смажьте курицу оливковым маслом и добавьте любой натер / приправы / зелень по своему желанию.
  • Добавьте масло в сковороду вместе с курицей.
  • Жаркое!

Это сокращенная версия, чтобы дать вам быстрое представление о том, что влечет за собой процесс. У меня есть более подробная информация в полном рецепте ниже. Как видите, это довольно простой процесс.

Как долго запекать целую курицу при 425F

  • 3 фунта. курица: 40-45 минут (это размер, который я использовал)
  • 4-4,5 фунта. курица: 50-60 минут
  • 5 фунтов. курица: 65-75 минут

Примечание: Это всего лишь рекомендации.Время может варьироваться в зависимости от многих факторов, включая фактическую температуру вашей духовки (духовки сильно различаются) и, например, была ли курица холодной или комнатной температуры.

Пусть курица отдохнет!

Имейте в виду, что после того, как вы достанете курицу из духовки, она будет продолжать готовиться. В идеале курица должна отдыхать 10-15 минут. Достать курицу из духовки до , когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра или грудки, достигнет 165F, — хороший способ убедиться, что курица не будет переварена.Отдых делает курицу более сочной.

Я отмечу, что жареный цыпленок при такой высокой температуре может вызвать дым и брызги в духовке, поэтому я рекомендую включить вытяжку / вытяжной вентилятор на кухне и, возможно, открыть окно. Я не вижу этого предупреждения на похожих рецептах, но я просто помещаю его там.

Для этого рецепта я использовал чугунную сковороду Lodge 10,25 дюйма. Если вы хотите добавить картофель или что-нибудь в сковороду (или зажарить курицу гораздо большего размера), это будет немного уютно, но у меня не было никаких проблем с подгонкой курица в.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареной курицы на сковороде!

Вопросы? Дай мне знать!

Жареный цыпленок на сковороде

Основное блюдо

Кухня Американская

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

  • 1 небольшая целая курица (у меня было 3 фунта)
  • Соль и перец
  • 2 столовых ложки оливок в масле
  • руб. / приправы по желанию

Инструкции

  • По возможности посолите курицу как минимум за час (или даже на ночь — оставьте ее в холодильнике).Промокните курицу бумажным полотенцем и обильно приправьте солью изнутри и снаружи. Сделайте это как минимум за 15 минут, если вы не можете сделать это раньше времени.

  • Разогрейте духовку до 425F и переместите решетку в середину духовки. Поместите чугунную сковороду в духовку, чтобы она нагрелась (я делаю это, как только начинаю разогревать духовку).

  • Снова промокните курицу насухо. Покройте его 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте перец и приправы / натрите, если вы их используете.

  • Когда духовка нагреется, достаньте сковороду и добавьте оставшееся оливковое масло. Переместите его внутри сковороды, чтобы он покрылся слоем.

  • Положите курицу в середину сковороды грудкой вверх. Верните сковороду в духовку и запекайте 45 минут, чтобы получить 3 фунта. птица (см. сообщение в блоге, чтобы узнать о сроках выращивания цыплят другого размера). Я настоятельно рекомендую поставить сковороду на большой противень, чтобы собрать немного брызг (я этого не делал, и мне пришлось чистить духовку).

  • Если кожица недостаточно подрумянится, поджарьте ее несколько минут (внимательно следите, чтобы она не пригорела).

  • Дайте курице постоять 10-15 минут перед разделкой.

Примечания

  • Если вы не уверены, что курица приготовлена, будьте осторожны и используйте термометр для мяса (вставленный в самую толстую часть бедра или грудки, он должен быть 165F). Имейте в виду, что курица будет продолжать готовиться, пока она отдыхает, поэтому постарайтесь вынуть курицу до того, как она достигнет 165F (цель — 155F-160F).
  • Техника адаптирована из журнала Bon Appetit.
  • Я использовал свою надежную чугунную сковороду 10-1 / 4 дюйма, чтобы приготовить этот рецепт.

Ключевое слово: чугунная курица, жареный цыпленок на сковороде

Рецепт жареной курицы с соусом

Это выглядит как картинка из журнала, когда она вынимается из духовки, и имеет такой же вкус! Только не забудьте связать курицу; если вы этого не сделаете, курица будет раздражать, пока вы пытаетесь ее поджарить.Тем не менее, этот рецепт идеален.

Просто убедитесь, что вы готовите эту курицу в течение как минимум 2 часов. Плюсы: вкусный ароматный Минусы: серьезно 1,5 часа для курицы такого размера должно быть 2 часа

Я также добавил сезонную соль на поверхность птицы…. Это было действительно хорошо. Моя курица отвалилась от кости (я снизила температуру до 350 и варила ее полтора часа), но мужу понравилось. Тина Лорел MD

Вкусный! Вы действительно можете попробовать чеснок, и его так легко приготовить! Обязательно сделаю еще раз! Джоанна Сан-Диего, Калифорния,

Лучше, чем мой любимый жареный цыпленок, я обычно беру курицу в бабочку и жарю ее с овощами (лук, морковь, сельдерей, пастернак, картофель).Он получил восторженные отзывы, поэтому я опасался пробовать этот рецепт. Но как я мог не попробовать его с потрясающими отзывами, которые он получил? Я должен согласиться со всеми, что это было великолепно — нежная влажная и потрясающая подливка. Отныне это стандартный способ приготовления жареной курицы в нашем доме.

Ням! Это потрясающе с курицей свободного выгула. Я бросаю в кастрюлю с курицей немного картофеля, моркови и лука и забываю о подливе.Остатки отличные, а из тушки получается восхитительный бульон. Джини Лондондерри VT

Это определенно рецепт, сделанный заново. В следующий раз я попробую ту же технику на четверти ног. Эми Альгамбра, Калифорния,

Это замечательное блюдо, которое создали вы, люди, оно имеет прекрасный вкус, и самое интересное в нем то, что это недорогое блюдо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.