Курицу приготовить на сковороде: Курица на сковороде по-абхазски, пошаговый рецепт с фото

Курица кусочками по-азиатски на сковороде рецепт с фото пошагово

	Подготовим ингредиенты: очистим лук, курицу и имбирь.
	Начнем с приготовления маринада. Для этого нужно натереть имбирь на мелкой терке. А затем добавить к нему соевый соус и хорошо все перемешать.
	Теперь очищаем куриное филе от лишнего жира, после нарезаем куриное филе на крупные кусочки, а лук — мелкими кубиками, либо полукольцами. Кто как любит.
	Отправляем лук, курицу и маринад в пластиковый пакет, хорошенько все перемешиваем и оставляем все это мариноваться в холодильнике на 30 минут.
	Через полчаса отправляем курицу на раскаленную антипригарную сковороду без масла. Обжариваем, постоянно помешивая, в течение 10 минут до готовности курицы.
	Такой курочкой можно дополнять любой гарнир или использовать в качестве основы салата. Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Жареная на сковороде курица – пошаговый фоторецепт

Жареная на сковороде курица

Порций: 2-4

Время приготовления: 30 мин

Отличие этого рецепта от многих других в том, что курицу мы жарим на  совсем небольшом огне конфорки и при этом – на сливочном масле. И получается она ароматной, нежной и сочной внутри и с вкусной легкой корочкой сверху.

Ингредиенты

• 500-600 г куриных окорочков (2 шт.)
• 2-3 ст. ложки сливочного масла
• 1-2 дольки чеснока
• соль, молотый перец (смесь нескольких)

Способ приготовления

У нас – пара окорочков, которые мы поделили на бедрышки-голени, промыли, хорошенько обсушили и с обеих сторон посыпали на свой вкус солью и смесью перцев. Точно так же обрабатываются любые части курицы, которую мы намерены пожарить.

Сковорода нам требуется толстодонная. Ставим ее на большую конфорку, а огонь включаем меньше среднего. Когда сковорода разогрелась, кладем сливочное масло.

Как только кусок масла полностью растаяло – выкладываем курицу и раздавленные ножом дольки чеснока, и жарим примерно 15 минут одну сторону – в этом рецепте лишнее переворачивание кусков не рекомендуется.

Как только на нижней стороне курицы образовалась румяная корочка – переворачиваем и столько же жарим вторую сторону. Протыкаем курицу в самом толстом месте – и убеждаемся, что получаса хватило на то, чтобы курица прожарилась: капли сока вытекают прозрачные.

Не закрывайте сковороду крышкой – курица прожарится и без нее, а вот корочка под крышкой не получается такой вкусной.

Как вкусно приготовить курицу с грибами на сковороде

Рецепт курицы с грибами на сковороде очень удобен для повседневного использования. Трудозатраты на приготовление этого вкусного и пестрого блюда минимальные, а “выхлоп” получается на пару ужинов. Остается быстро приготовить любой гарнир и курица с грибами в томатном соусе оживит ваш вечер.

Я такую курицу с грибами на сковороде готовлю достаточно часто. При этом мои дети предпочитают дополнять гарнир преимущественно кусочками курицы и вкуснейшей насыщенной томатной подливкой, а мне больше по душе грибы с морковкой, ну и подливка тоже. Морковка в этом блюде нарезается достаточно крупно и симпатично, да и остальные ингредиенты, а их остается два, куриное филе и грибы, тоже нарезаются достаточно крупно. Я люблю готовить курицу с грибами в томатном соусе именно из куриного филе, это значительно упрощает задачу. Но вкуснее всего это блюдо будет из куриных ножек, особенно, если предварительно убрать косточки и порезать мясо порционными кусочками.

При желании томатную подливку можно загустить ложкой муки, но мне нормально и так. Такая курица с грибами на сковороде может храниться в холодильнике до трех суток, поэтому я готовлю приличное количество этого блюда и немного освобождаю себя от стояния у плиты. Куриное мясо из-за длительного тушения получается нежнейшим, буквально тает во рту. Морковка приобретает насыщенный томатный сладковатый вкус. Шампиньоны в томате тоже хороши. Все в этом блюде гармонично и вкусно, очень советую вам его приготовить.

Для приготовления курицы с грибами с подливкой на сковороде нам понадобится: куриное филе или любые другие части курицы, можно с костями. У меня 150 г свежих шампиньонов, но при желании можно чуть больше или чуть меньше, будет вкусно в любом случае. Крупная морковь, выбирайте по возможности сладкие сочные сорта. Ну и томатная паста, масло, острый перец (можно не использовать), соль и сахар. Душистый перец горошком и лавровый лист.

Сначала займемся морковкой и грибами. Грибы у меня крупные, поэтому я нарезала их на четверти. Мелкие экземпляры можно и вовсе не нарезать, а готовить целиком. Морковку чистим и нарезаем ломтиками. Можно добавить в блюдо не одну, а целых две морковки, от этого курица с грибами на сковороде только выиграет.

Куриное филе моем, слегка обсушиваем (чтобы масло при обжарке не “стреляло” из-за воды, попадающей в него) и крупно нарезаем. Если вы используете другие части курицы – просто нарежьте их на удобные порционные кусочки.

Сковороду для приготовления курицы с грибами следует брать вместительную, с высокими бортиками. Также удобно для этой цели использовать жаровню или мультиварку.

Разогреваем сковородку и добавляем подсолнечное масло. Выкладываем одновременно все нарезанные ингредиенты: куриное филе, морковку и грибы. Обжариваем их на достаточно сильном огне примерно 5 минут, иногда помешивая.

Затем добавляем в сковороду воду. Она должна полностью покрыть курицу с грибами. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, острый красный перец и душистый перец. Дожидаемся закипания жидкости, после чего убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Тушим курицу с грибами на сковороде до желаемой мягкости мяса. Я люблю доводить курицу до самого мягкого состояния, когда кусочки буквально тают во рту, поэтому тушу блюдо не менее 50 минут.

К готовой курице с грибами на сковороде готовим любой подходящий гарнир, у меня на этот раз спагетти. Томатная подливка тут очень кстати.

Надеюсь, вам понравился рецепт курицы с грибами в сковороде. Делитесь рецептом в соцсетях, пишите комментарии, готовьте с удовольствием!

Сколько жарить курицу на сковороде

Сколько жарить курицу на сковороде

Дата публикации: 11 декабря 2020

Царский совет Куринное царство https://xn--80aehljthdlflme1c.xn--p1ai/img/img/header-logo.png

Рейтинг статьи Ваш голос учтён

Жареная курица — одно из любимых блюд множества людей. При правильном приготовлении мясо получается нежным и сочным, а корочка — пряной и хрустящей. Чтобы блюдо получилось таким, как было задумано, необходимо чётко знать, сколько жарить курицу на сковороде в тех или иных условиях, а также понимать специфику её приготовления.

Сколько жарить курицу кусочками и целиком

Курица на сковороде может готовиться от 15 до 40 минут в зависимости от ряда факторов. В первую очередь, чтобы ориентироваться по времени жарки, необходимо уточнить, какую именно часть курицы планируется приготовить.

Так, например, куриное филе жарится в среднем 20 минут на среднем огне, но если его нарезать на кусочки — процесс сократится до 12-15 минут.

Куриные голени или крылья жарятся до готовности около 25 на умеренном огне, а вот бёдра при тех же условиях придётся готовить уже около получаса.

Ещё один способ снизить время приготовления курочки — это сделать из неё отбивные. Хорошо отбитое мясо жарится на сковороде приблизительно по 7 минут с обеих сторон.

Целую курицу на сковороде жарят не так часто, однако это тоже возможно. В среднем для её полной прожарки понадобится 25-30 минут с каждой стороны. Лучшим вариантом в данном случае будет цыплёнок табака, то есть слегка отбитая курица, прожаренная под гнётом — в противном случае есть риск неравномерной прожарки, особенно у крупной птицы.

Как правильно пожарить курицу на сковороде

Приготовить жаренную на сковороде курочку довольно просто. В качестве примера рассмотрим способ обжарки курицы кусочками. Чтобы они были вкусными, потребуется:

1. Нарезать курицу на порционные куски, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Если этого не сделать, масло при жарке будет сильно брызгаться.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложить в неё курицу. Добавить газ и обжаривать на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны для образования корочки.

3. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Обжаривать куриные кусочки ещё по 10 минут с обеих сторон.

4. Посолить, поперчить, посыпать приправой для курицы. Обжарить еще 5 минут.

5. Убавить огонь до слабого и добавить на сковороду нарезанный или раздавленный чеснок. Позволить ему отдать свой вкус курице в течение 3-5 минут, не забывая переворачивать мясо.

Такой рецепт позволяет пожарить курицу вкусно и быстро.

Курица по-аджарски на сковороде — 11 пошаговых фото в рецепте

Курица по-аджарски, жареная на сковороде, получается очень сочной, нежной и вкусной. Подать такую курочку можно с любым гарниром или овощной нарезкой. Я готовила такую курицу впервые и, если честно, осталась очень довольна результатом. Куриное мясо хорошо прожарилось и прекрасно отошло от косточек. Аромат в процессе приготовления курицы по-аджарски был просто умопомрачительный. Уверена, такая курочка многим придётся по вкусу, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления курицы по-аджарски на сковороде нам потребуется:

курица — вес, примерно, 1,2 кг;

соль — 1 ст. л.;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

паприка — 1 ч. л.;

хмели-сунели — 1 ч. л.;

вода — 200 мл;

кинза (или петрушка) — 20 г;

чеснок — 6 зубчиков;

растительное масло — 30-40 мл.

Этапы приготовления

Курицу промыть под проточной водой, обсушить, а затем разрезать вдоль по грудке (как на фото).

Посолить и поперчить курицу со всех сторон, а затем хорошо втереть соль и перец в тушку.

В сковороду, подходящую по размеру, влить растительное масло и поставить на огонь. Выложить курицу в сковороду внутренней частью вниз.

Поверх курицы выложить плоскую тарелку.

На тарелку поставить гнёт. В качестве гнёта я использовала 5-литровую бутылку с водой (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Главное — убедитесь, что гнёт стоит устойчиво. Жарить курицу под гнётом на среднем огне, примерно, 20 минут.

Затем снять гнёт, перевернуть курицу и снова накрыть тарелкой с гнётом. Жарить ещё 20 минут.

Пока жарится наша курочка, приготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу (или петрушку) вымыть и мелко порубить. Соединить зелень, чеснок, паприку и хмели-сунели.

В смесь зелени, чеснока и специй влить воду комнатной температуры, перемешать и соус готов.

С курицы убрать тарелку с грузом и полить курочку приготовленным соусом. Накрыть сковороду крышкой (или просто прикрыть курицу тарелкой) (без гнёта!) и готовить ещё 10 минут на медленном огне.

Переложить готовую наивкуснейшую и очень ароматную курочку со сковороды на блюдо и сразу же подать к столу. Вот какая аппетитная курица по-аджарски получилась.

Приятного аппетита!

Как пожарить курицу на сковороде: 4 рецепта с фото

Вкусная и пикантная жареная курица на сковороде – это блюдо на все времена. Кушанья из нежного диетического мяса могут обыгрываться в самых разных решениях, но всегда получаются сытными и питательными. Оригинальные и самые простые блюда из курицы на сковороде можно приготовить на праздники или к повседневному столу. Они хороши всегда! Что привлекательно в такой готовке птицы? Как минимум то, что существует масса интересных вариаций подобных кушаний: на любой вкус и кошелек. Так что давайте приступать к знакомству с рецептами с фото приготовления домашней курицы на сковороде. Кстати, по ним отменной получится и покупная магазинная птица!

Оригинальная курица с чесноком на сковороде

Аппетитно и оригинально приготовить курицу с чесноком на сковороде можно в майонезе. Этот нетривиальный способ часто хозяюшки называют ленивыми отбивными. Однако чем-то подобное сытное блюдо похоже и на куриные оладушки. Так что называть предложенный рецепт жареной курицы на сковороде можно так, как вам нравится.

Время приготовления –30 минут + маринование.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы вкусно сделать жареное филе на сковороде, нам потребуются такие составляющие:

• куриное филе – 1 кг;
• майонез – 5 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• куриное яйцо – 5 шт.;
• манная крупа – 5 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• растительное масло очищенное – для жарки отбивных.

На заметку! Чтобы разнообразить вкус курицы, жареной кусочками на сковороде, можно добавить и другие подходящие специи, например, орегано, розмарин, карри, хмели-сунели, молотый кориандр или базилик.

Способ приготовления

Итак, как вкусно пожарить курицу на сковороде по предложенному рецепту с фото? На самом деле задача не так сложна, как может показаться. Следуйте пошагово рекомендациям – и тогда на вашем столе окажется изумительное блюдо из категории «и в будни, и в праздники».

1. Небольшими кусочками порезать куриное филе.
2. Очистить чеснок. Мелко порубить его до состояния крошки.
3. Отправить курицу в отдельную плошку. Туда же положить измельчённый чеснок. Присыпать солью.
4. Всыпать в заготовку из мяса птицы манную крупу.
5. Добавить в полученную мясную смесь майонез.
6. Разбить в заготовку свежие куриные яйца. Разбавить массу свежим молотым чёрным перцем. Можно приправить заготовку для ленивых отбивных из курицы другими подходящими специями.
7. Всё тщательно перемешать, чтобы смесь приобрела однородное состояние. Прикрыть ёмкость с массой крышкой или затянуть пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на маринование минимум на 5 часов. Лучше всего выдержать массу в холоде всю ночь.
8. А вот теперь можно заняться жаркой курицы на сковороде. Для этого в ёмкость влить немного очищенного растительного масла. Задать огонь чуть сильнее среднего. В горячее масло столовой ложкой выложить полученный куриный фарш, придавая ему форму отбивных. До золотистой корочки жарить с одного краешка.
9. Аккуратно перевернуть мясо. Довести до приятной румяности с другой стороны.

Вот и всё готово!

Куриные бедра на сковороде

Как ещё готовится аппетитная курочка на сковороде? Наверняка никто не откажется от вкусных и сочных куриных голеней, зажаренных со специями.

Время приготовления –40 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Делается аппетитная жареная курица на сковороде по рецепту с чесноком на основе следующего набора ингредиентов:

• чеснок – 5 долек;
• куриные голени – 5 шт.;
• мелкая соль – 1, 5 ч. л.;
• растительное масло – 20 мл;
• питьевая вода – ½ ст.;
• паприка, карри, перец и другие приправы – по вкусу.

Способ приготовления

По предложенному пошаговому рецепту с фото пожарить курицу на сковороде с корочкой вам не составит проблемы. Мясо в таком виде отлично гарнируется с самыми разными блюдами: пастой, гречкой, свежими овощными ассорти, картофельным пюре, кабачками, бобовыми.

1. Начать работу стоит с подготовки всех необходимых составляющих, чтобы в процессе кулинарного творчества не отвлекаться.
2. Очистить чеснок. Порезать его мелкими кубикам или пластинами. В сковороде разогреть растительное масло. Отправить в него чеснок.
3. Когда чеснок станет золотистого цвета, шумовкой извлечь его. Овощ можно выбросить, поскольку он нам больше не понадобится. В чесночное масло отправить куриные голени.
4. С каждой стороны жарить мясо по 5-6 минут.
5. Всыпать к птице на сковороду специи: карри, сладкую молотую паприку, чёрный перец. Можно использовать и другие подходящие приправы. Посолить. Жарить 1 минуту.
6. Влить питьевую воду. Закрыть крышкой. Выдержать на огне ещё минут 6-7 – и готово!

Вот мы и ответили на распространённый вопрос, как вкусно приготовить курицу на сковороде. В таком исполнении мясо получается просто восхитительным: внутри оно остаётся очень сочным и мягким, а сверху его покрывает хрустящая пикантная корочка. При этом все волокна до самого последнего напитываются божественным чесночным ароматом.

Куриные кусочки в сливочно-сырном соусе на сковороде

Вкусно пожарить куриное филе на сковороде? Проще просто! Особенно если оно будет в густом сливочно-сырном соусе.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Нам будут нужны:

• куриное филе – 450 г;
• плавленый сырок – 1-1.5 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Сделать куриные кусочки на сковороде по рецепту с фото вам не составит труда, ведь этот густой и плотный сливочно-сырный соус делается из самых простых и привычных продуктов. Но получается такое кушанье изысканным и невероятно нежным.

1. Куриное филе очистить от кожицы и плёнок. Промыть в прохладной проточной воде. Аккуратно промокнуть бумажными салфетками. Порезать кубиками небольшого размера.
2. В сковородку налить рафинированное растительное масло. Нагреть его. Отправить в масло мясо. Жарить кусочки куриного филе до тех пор, пока оно не побелеет и не покроется характерной корочкой.
3. Тем временем на крупной или средней тёрке натереть плавленый сырок.

   На заметку! Чтобы плавленый сыр было проще и удобнее тереть, стоит перед этим отправить его на непродолжительное время в морозильную камеру.

4. Когда филе начнёт зарумяниваться, влить к нему на сковороду сливки. Закрыть посуду крышкой. Томить 10 минут.
5. Добавить плавленый сыр. При непрерывном помешивании добиться полного его растворения. Тушить блюдо ещё 7-8 минут.

Вот и всё! Вот такой простой, но аппетитный рецепт вкусной курицы на сковороде, доступный для каждого.

Курица в томатном соусе на сковороде

Кстати, отменным получается мясо курицы на сковороде по рецепту с томатной заправкой. Такой соус получается очень густым и пикантным. Боже, а какой аромат! Ммм… просто фантастика!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы сделать сочную курицу на сковороде по этому рецепту с фото, нам будут необходимы:

• куриная грудка – 3 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 3 ст. л.;
• чеснок – 6 долек;
• луковица – 1 головка;
• сухое вино (белый сорт) – 120 мл;
• базилик – 6 листиков;
• лайм (сок) – ½ шт.;
• куриный бульон – 120 мл;
• томаты (очищенные и порезанные) – 200 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Итак, готовим курицу на сковороде по рецепту с фото, которые пошагово иллюстрируют каждый шаг.

1. Куриные грудки промыть, разрезать пополам. Обсушить. Присыпать солью. Приправить специями.
2. Обвалять каждый кусочек в муке.
3. В разогретую сковородку отправить сливочное масло. Растопить его. Выложить в него мясо. Жарить минут 7.
4. Перевернуть кусочки птицы. Жарить ещё столько же: то есть 7-10 минут, чтобы получилась аппетитная корочка.
5. Тем временем лук очистить. Мелко порубить его. Вымыть и обсушить аккуратно базилик. Порезать зелень. Очистить чеснок. Измельчить ножом.
6. Готовую курицу выложить из сковороды на бумажное полотенце.
7. В эту же сковороде добавить чуть-чуть масла. Отправить в него чеснок и лук. Обжарить овощи до румяности.
8. Выжать сок из половинки лайма. Влить к овощам. Туда же добавить вино.
9. Теперь влить куриный бульон и добавить в смесь измельчённые очищенные томаты. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Задать медленный огонь. Уваривать массу до необходимой степени густоты.
10. Готовое куриное филе выложить в томатный соус. Присыпать измельчённым базиликом. Протомить пару минут.

Вот и готова наша жареная курица на сковороде по рецепту с фото в томатном соусе. Это невероятно вкусно и ароматно!

Видео-рецепты

Чтобы приготовить курицу по одному из предложенных рецептов вам не составило труда, воспользуйтесь видео-роликами:

Рецепты курицы на сковороде — в кокосовом молоке, с фасолью, в апельсиновой глазури — Рецепты, продукты, еда

Вы удивитесь, как легко простую курицу можно превратить в нечто невероятно вкусное

Все, что приготовлено из курицы, – это вкусно всегда. И если вы предпочитаете особо не заморачиваться и выбираете легкие и вкусные рецепты для ужина, то это достаточно неплохой вариант. Понятно, что в этой подборке не будет просто куриного филе, пожаренного на сковороде, или крылышек-гриль – здесь будут действительно оригинальные рецепты. Например, курица «Марбелья» – классическое испанское блюдо.

В календаре мартовских праздников ищите подсказки по поводу самых неожиданных подарков.

Куриное филе в кокосовом молоке

Фото: instagram.com/madamevorger/

Ингредиенты

• Куриных филе – 4 шт.
• Лук – половина
• Чеснок – 2 зуб.
• Куриный бульон – 200 мл
• Лайм – половина
• Коричневый сахар – 2 ч. л.
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Кинза – 1 пучок кинзы
• Оливковое и сливочное масло
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе разрезать вдоль пополам, чтобы сделать его тоньше. Посолить, поперчить.
2. Лук мелко нарезать. Добавить цедру лайма и выдавить сок.
3. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить филе на высоком огне буквально по 1 минуте с каждой стороны. Убрать филе на тарелку.
4. Уменьшить огонь до среднего и добавить в сковороду лук. Когда он станет мягким, выдавить чеснок и добавить красный перец.
5. Обжарить до приятного запаха чеснока. Затем добавить сахар и влить бульон. Когда он закипит, добавить сок и цедру лайма. Дать соусу покипеть примерно 5 минут.
6. Затем влить кокосовое молоко и готовить соус еще 5 минут на медленном огне, пока не загустеет. Посолить, поперчить по вкусу.
7. Добавить куриное филе и дать дойти в соусе 2-4 минуты. Добавить рубленую кинзу.

Курица в пергаменте на сковороде

Фото: instagram.com/_s_o_r_b_u_s_/

Ингредиенты (1 порция)

• Филе курицы – 1 шт.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Соус терияки – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, любимые специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Чеснок измельчить и смешать со сметаной, соусом терияки, горчицей, оливковым маслом и специями по вкусу.
2. Замариновать курицу в соусе на полчаса. Завернуть неплотно в пергаментную бумагу и запекать на сковороде под крышкой с двух сторон.
3. Подавать с запеченными овощами.

Читайте также:

Омлет по-корейски: как еще можно приготовить яйца (рецепт из Instagram)

Вкусно

Курица «Марбелья»

Фото: instagram.com/chef_recipe_collection/

Ингредиенты

• Куриные бедра – 4 шт.
• Оливки – 5 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Каперсы – 5 шт.
• Сушеный орегано – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус из белого винограда – 50 мл
• Оливковое масло – 50 мл
• Куриный бульон – 100 мл
• Коричневый сахар – 30 г
• Соль, перец – по ½ ч. л.
• Кинза для украшения

⠀
Способ приготовления

1. Немного обжарить курицу на сковороде со всех сторон.
2. В большой миске смешать курицу, оливки, чеснок, каперсы, орегано, лавровый лист, уксус, оливковое масло, соль и перец, накрыть пленкой и оставить на час.
3. Переложить курицу в глубокую сковороду, добавить куриный бульон, так, чтобы он покрыл мясо наполовину.
4. Готовить на медленном огне 30 минут, поливая периодически мясо соусом из сковороды.
5. Украсить кинзой.

Читайте также:

Кесадилья – лепешка с характером, которую стоит научиться готовить

Вкусно

Крылышки в апельсиновой глазури

Фото: https://www.instagram.com/viva.eda/

Ингредиенты

• Куриные крылья – 1 кг⁣⁣⠀
• Свежевыжатый сок апельсина – 250 мл
• Горчица с зернами – 2 ч. л.⁣⁣⠀
• Имбирь тертый – 1 ст. л⁣⁣.⠀
• Чеснок – 7 зуб.⠀
• Барбекю соус – 1 ст. л.⁣⁣⠀
• Соус терияки – 2 ст. л⁣⁣.⠀
• Соевый соус – 1 ст. л.⁣⁣⠀
• Сладкая или копченая паприка – по вкусу⁣⁣⠀
• Черный перец, соль – по вкусу ⁣⁣⠀

Способ приготовления

1. Крылья разрезать на 2 части и удалить тонкую фалангу, быстро обжарить на максимальной мощности с двух сторон до корочки⁣⁣.⠀
2. Имбирь натереть на терку, чеснок пропустить через давилку.⁣⁣⠀
3. Все ингредиенты для соуса соединить в миске.⁣⁣⠀
4. Залить крылья соусом и тушить до загустения соуса без крышки. ⁣⁣⠀
5. Во время приготовления крылья переворачивать. ⁣⁣⠀
6. ⁣⁣Подавать, посыпав кунжутом и зеленым луком.

Куриное филе с фасолью и овощами

Фото: instagram.com/dom_zagorodom_/

Ингредиенты

• Куриное филе – 2 шт.
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатный соус – 4-5 ст. л.
• Кипяток – 400 мл
• Гранулированный чеснок, карри, паприка – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе курицы нарезать кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавить морковь и лук, жарить до прозрачности лука. Добавить воду, дать закипеть.
3. Добавить к мясу и овощам порезанный кубиками болгарский перец. Обжарить еще 15 минут.
4. Добавить фасоль, специи, томатный соус и тушить до готовности.

Читайте также:

Вы умеете жарить по-настоящему вкусную картошку? 5 лайфхаков к применению

Вкусно

Курица в чипсах

Фото: instagram.com/sofi__popova/

Ингредиенты

• Куриное филе – 500 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соевый соус – 100 мл
• Картофельные чипсы с любым вкусом
• Пшеничная мука
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Молотая паприка – 1 ч. л.
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Куриную грудку промыть, высушить и нарезать на кусочки среднего размера и слегка отбить.
2. Мясо положить в одну глубокую миску и посолить. Добавить паприку и соевый соус.
3. Хорошо перемешать и накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
4. Измельчить чипсы.
5. Обвалять грудку в муке, а затем в яйце и в измельченных чипсах.
6. Разогреть сковородку, обжарить с обеих сторон.

Котлеты с кукурузой и сыром

Фото: instagram.com/veroniny_recepti/

Ингредиенты

• Куриное филе – 500 г
• Кукуруза – 150 г
• Сыр – 40 г
• Зеленый лук – 20 г
• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана 15% – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль, перец, карри – по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать на мелкие кусочки.
2. Смешать в миске измельченное филе, кукурузу, мелко порезанные сыр и зеленый лук, яйцо, сметану.
3. Всыпать муку, соль, перец и любимые приправы по вкусу, хорошо перемешать.
4. Разогретую сковороду, смазать небольшим количеством масла, с помощью столовой ложки выложить и сформировать котлеты.
5. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Здесь найдете рецепты ресторанных блюд, которые удивят даже самых требовательных.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Если вы жаждете куриных грудок без костей и кожи с золотистой корочкой, то следуйте этому простому рецепту из , как поджарить куриную грудку до совершенства. Вы узнаете все, что нужно знать о том, как пожарить сочную и ароматную куриную грудку.

Как приготовить лучшую обжаренную куриную грудку

• Перво-наперво, мы будем использовать куриные грудки без костей и кожи.
• Промокните сухие куриные грудки бумажным полотенцем.Если начать с сухой поверхности курицы, результат будет более влажным, потому что чем меньше воды будет на поверхности, тем быстрее курица подрумянится.
• Не бойтесь хорошо приправить их солью и перцем, болгарским перцем, хлопьями красного перца и итальянской приправой, и получите действительно много аромата!
• После добавления приправы дайте мясу постоять от 5 до 10 минут . Соление разрушает мышечные волокна, поэтому они меньше сжимаются и удерживают больше сока во время приготовления.
• Сковороды из нержавеющей стали или чугунные сковороды очень хорошо проводят тепло и идеально подходят для запекания курицы.
• Средне-сильный огонь лучше всего подходит для обжаривания, и важно, чтобы использовал правильное масло , такое как растительное, оливковое, рапсовое или арахисовое масло.
• Перед добавлением курицы сковорода должна быть горячей. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (вы также можете использовать растительное масло или спрей с кулинарным спреем) и нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте курицу в горячую сковороду, сделав акцент на горячую. Вы должны услышать шипение, когда курица коснется сковороды.
• Не поддавайтесь желанию передвигать курицу во время готовки. Если курица останется на одном и том же месте в сковороде, это гарантирует, что жаркое не повредится. Вы заметите, что курица начинает отделяться от поверхности, когда она готова. Если он сильно прилипает к сковороде, значит, он не обжарился.
• Переверните курицу только один раз. Готовьте курицу, пока она не станет красивой и коричневой с первой стороны, 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Как заправить курицу

Я использую итальянскую приправу, перец, хлопья красного перца, соль и перец почти в каждом рецепте курицы. Эти приправы создают идеальное сочетание вкуса для скучной куриной грудки. Вы можете проявить изобретательность и добавить свои любимые специи, например, приправу для тако или перец чили.

На какой сковороде лучше всего запечь курицу

Вам понадобится большая сковорода из нержавеющей стали или из чугуна для того, чтобы курица имела достаточно места для поджаривания и не накапливала влагу.Большая кастрюля позволяет всем жидкостям быстро испаряться, что способствует хорошему поджариванию. Перед добавлением курицы сковорода также должна быть горячей. и вы должны услышать шипение, когда курица коснется сковороды.

Проверить, полностью ли приготовлена ​​курица

Есть два способа проверить, сделано ли это, либо разрезав самую толстую часть курицы, чтобы проверить, розовая она или белая, либо использовать термометр для мяса (он должен показывать 165 градусов).

Если это не сделано, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще немного. Использование крышки на этом этапе не повлияет на процесс обжаривания, и курица не будет перегрета, если она будет готовиться с закрытой крышкой в ​​самом конце всего пару минут.

С чем подавать обжаренного цыпленка

Эту курицу можно подавать как есть или нарезать полосками толщиной 1 дюйм. Вы можете использовать его с пастой в соусе из белого вина или подавать со сливочным беконом из брюссельской капусты.

Распечатать рецепт

Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Из этого рецепта приготовления обжаренной курицы вы узнаете все, что вам нужно знать о приготовлении сочных и нежных куриных грудок.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Порций: 4 порции

порции

Автор: Оля

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки (без костей и кожи)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• Соль и перец вкус

Инструкции

• Обильно приправьте курицу итальянской приправой, паприкой, хлопьями красного перца, солью и перцем.

• Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте до среднего уровня. В горячую сковороду добавить курицу, акцент на горячую. Вы должны услышать шипение, когда курица коснется сковороды. Готовьте, пока она не станет коричневой с первой стороны, 4-5 минут, а затем переверните и готовьте еще 4-5 минут с другой стороны.

• Проверьте, полностью ли приготовлена ​​курица. Я делаю это либо путем разрезания самой толстой части курицы, чтобы проверить, розовая она или белая, либо с помощью термометра для мяса (он должен показывать 165 градусов).Если это не сделано, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще немного. Использование крышки на этом этапе не повлияет на шептало.

• Цыпленок можно подавать как есть или нарезать полосками толщиной 1 дюйм

Пищевая ценность

Как приготовить лучший обжаренный цыпленок

Сумма на порцию

калорий 162 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 133 мг 6%

Белок 24 г 48%

Витамин A 140IU 3%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Следуйте за мной на FACEBOOK, чтобы получить больше идей рецептов!

Поделиться — это забота!

Куриные грудки, запеченные на сковороде с тимьяном

Идеально обжаренные куриные грудки с маслом и тимьяном. Цыпленок золотисто-коричневого цвета, сочный в середине и невероятный вкус! Перейдите к рецепту «Легкая жареная куриная грудка» или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Как поджарить куриные грудки на сковороде

Запекание на сковороде — один из наших любимых способов приготовления курицы. Мы используем тот же метод для приготовления куриных бедер с лимоном. По сути, это двухэтапный процесс. Обжарьте курицу в безопасной для духовки сковороде на плите, затем поместите ее в духовку, чтобы закончить приготовление. Мы используем аналогичный процесс для наших куриных грудок на сковороде, но вместо того, чтобы дать курице закончиться в духовке, мы накрываем ее крышкой и держим на плите.

Если мы сможем их найти, то по этому рецепту мы обязательно найдем куриные грудки без костей с кожей. Хотя куриные бедра тоже хороши. Если вы не можете найти куриные грудки с оставленной кожей и без костей, вы можете приготовить это с грудками с костями. Вы также можете использовать грудь без кожи, хотя, я должен признать, что золотисто-коричневая кожа — моя любимая часть.

Для этого рецепта мы готовим курицу на сливочном масле и добавляем много свежего тимьяна. Подойдут и другие травы, такие как розмарин или шалфей.

Для их приготовления обильно приправьте грудки солью и поместите их кожицей вниз в горячую сковороду.

Когда курица станет золотисто-коричневой, переверните, а затем добавьте масло и тимьян. А теперь самое интересное! Когда масло растает, нанесите его ложкой на курицу, а затем поставьте сковороду в духовку, чтобы курица могла готовиться. Пока оно жарится, откройте дверцу духовки пару раз и полейте курицу сливочным маслом, чтобы она оставалась влажной.

Еще рецепты курицы!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 г.С момента публикации этого сообщения в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Куриные грудки, запеченные на сковороде с тимьяном

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 30 минут

Идеально запеченные куриные грудки с маслом и тимьяном. Курица золотисто-коричневого цвета, сочная в середине и невероятный вкус! Если мы сможем их найти, то по этому рецепту мы обязательно найдем куриные грудки без костей с кожей.Хотя куриные бедра тоже подойдут. Если вы не можете найти куриные грудки с оставленной кожей и без костей, вы можете приготовить это с грудками с костями. Вы также можете использовать грудь без кожи, хотя, я должен признать, что золотисто-коричневая кожа — моя любимая часть.

На 2 порции

Вам понадобится

2 куриные грудки без костей с кожей (от 6 до 8 унций каждая)

Соль и черный перец свежемолотый

1 столовая ложка нейтрального масла, например виноградных косточек или канолы

2 столовые ложки сливочного масла

Горсть свежих веточек тимьяна

Половина лимона для сервировки

Указания

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Промокните куриные грудки насухо и обильно приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в безопасной сковороде на среднем или сильном огне.

Осторожно выложите куриные грудки на горячую сковороду кожей вниз. Готовьте, не двигаясь, примерно 6 минут, пока кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей. Осторожно переверните курицу, затем добавьте масло и тимьян. Когда масло растает, нанесите его на курицу несколько раз.

Перенести сковороду в духовку. Готовьте курицу до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, от 10 до 15 минут.Пару раз полейте курицу маслом тимьяна, пока она запекается. (Если вы готовите куриные грудки на костях, ожидайте, что это займет немного больше времени, я ожидал, что где-то от 25 до 35 минут.)

Выньте сковороду из духовки и переложите курицу на разделочную доску. Дайте ему отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол. Подавать со сливочным маслом со сковороды, выложенным сверху, а также с лимонным соком.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 397 калорий / 43 г белка / 0 г углеводов / пищевая клетчатка 0 г / общий сахар 0 г / общий жир 24 г / насыщенные жиры 8 г / холестерин 137 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить курицу на гриле на плите (метод простой сковороды)

Узнайте, как приготовить самые нежные, сочные и вкусные куриные грудки прямо на плите на сковороде для гриля или чугунной сковороде.
Не знаю, где бы я был без курицы-гриль. Я готовлю курицу на гриле круглый год для приготовления еды и по многим рецептам. Куриные грудки без кожи, приготовленные на гриле, являются отличным дополнением к здоровой диете, потому что они низкокалорийны и содержат много белка. Употребление куриной грудки без панировки или кожицы помогает вам есть меньше калорий и даже сжигать лишние калории для эффективного похудения. Я всегда добавляю и сохраняю это для салатов, буррито, пасты или приготовления еды!

Поскольку у нас не всегда есть доступ к грилю на открытом воздухе круглый год, я большую часть времени готовлю курицу на плите.Чтобы приготовить нежную сочную курицу-гриль, вам понадобится прочная сковорода-гриль. Лучше всего подойдет чугунная сковорода с выступами, но если на вашей чугунной сковороде нет выступов, вы все равно можете жарить на ней курицу.

Что касается приправы, я обычно переключаю ее каждый раз, когда готовлю курицу, и на самом деле не измеряю, но ради этого рецепта я добавил свою любимую смесь трав и приправ. Вы также можете использовать пакет с приправой для тако или свои любимые травы и специи и приготовить его самостоятельно.

Как приготовить курицу на гриле на плите (простой способ приготовления на сковороде)

Распечатать Показатель

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 4

Автор: Layla

Ингредиенты

• 4 средних куриных грудки без кожи и костей около 4 унций каждая
• 1 чайная ложка сушеного или свежего базилика, кинзы или петрушки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• / 2 чайные ложки коричневого или сахарного песка
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон или лайм по желанию
• 1 столовая ложка оливкового масла

Примечания

* Дополнительно: измельчите куриные грудки до однородной толщины с помощью размягчителя мяса или скалки.

Как приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высохла

Узнайте, как приготовить куриную грудку на плите, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо. Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Устали от сухих эластичных куриных грудок? Вы мечтаете о простом рецепте курицы, из которого получится сочная куриная грудка? Вам просто нужна ароматная курица, которая станет чистым листом для любого рецепта курицы.Я слишком многого прошу?

Нет, мой друг. Это разумное желание и вполне достижимое. Лучший способ добиться желаемого результата — изучить несколько приемов. Вы можете применять эти приемы к самым разным методам приготовления. Но эта статья посвящена приготовлению куриной грудки без кожи и костей на плите.

Лучший способ приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высыхала, — это выполнить семь важных шагов.

1. Temper
2. Tenderize
3. Season
4. Разогреть сковороду
5. Не пережаривать
6. Rest
7. Cut против волокон

Я выполняю эти 7 шагов каждый раз, когда готовлю куриную грудку без кожи и костей на плите.Эти техники меня никогда не подводили. Каждый раз, когда я следую этому плану из семи шагов, я получаю идеальные сочные куриные грудки — золотисто-коричневые, влажные, сочные, ароматные, восхитительные.

Но моя история началась не с этого.

Боясь недоваренного мяса, я всегда слишком долго готовила курицу. Сухой, пережаренный, эластичный цыпленок. Это было нормально. Однако все изменилось после ужасного званого обеда.

Я встретил старую подругу и спонтанно пригласил ее семью на ужин.

В меню была курица-гриль, поэтому я бросила мясо на огонь с небольшим количеством приправ и установила таймер.

Когда сработал таймер, наши гости еще не приехали. Поэтому я выключил огонь, но оставил мясо на сковороде. Ошибка!!!

К тому времени, как приехали мои друзья, курица была пережарена и высохла. Хотя я стеснялась неаппетитной еды, запасного плана у меня не было.

За обедом мы все с сомнением посмотрели на курицу. Все заверили меня, что это нормально служить, и я согласился.

Моя семья, привыкшая есть мои ошибки, включилась. Муж моей подруги вежливо съел курицу, но не мой друг. Она не трогала его, даже не изображая интереса.

Я был смущен и больше никогда ее не видел. Моя катастрофа с приготовлением курицы испортила то, что могло быть хорошим воссоединением.

Я взял на себя обязательство никогда больше не позволять плохо приготовленной пище разрушить дружбу. Я был полон решимости овладеть навыком приготовления курицы на плите. Это привело к исследованиям и экспериментам, а также к тонне проб и ошибок.

Но усилия окупились. Я обнаружил метод, который работает каждый раз. И я хочу поделиться с вами тем, что я узнал.

Шаг 1: темперировать куриную грудку

Слышали ли вы термин «темперамент» по отношению к мясу? Для меня это была новая концепция.

Темперировать мясо — значит довести его до комнатной температуры перед приготовлением. Охлажденная куриная грудка имеет температуру около 40 ° F прямо из холодильника. Комнатная температура обычно составляет 65-68 ° F.

Оставлять сырую курицу на прилавке может быть устрашающе. Согласен. Однако, если вы храните курицу на отдельной тарелке вдали от других ингредиентов и темперируете только до тех пор, пока курица не достигнет комнатной температуры, все будет в порядке.

Сырая курица — не проблема. Проблема заключается в перекрестном заражении. Для получения дополнительной информации прочтите мой пост о безопасности пищевых продуктов.

Результаты темперирования будут стоить того беспокойства, которое вы можете испытать, глядя на сырую курицу на прилавке в течение нескольких минут.Темперированная курица прекрасно обжаривает и карамелизирует. На приготовление уходит меньше времени, и он готовится более равномерно.

Холодный цыпленок, помещенный на горячую сковороду, охлаждает сковороду, что приводит к неравномерному поджариванию и более медленному и неравномерному приготовлению. Цыпленок может стать резиновым на вкус. Чтобы решить эту проблему, темперируйте курицу перед приготовлением И разогрейте сковороду-гриль.

Как темперировать куриную грудку

1. Достаньте куриную грудку из холодильника.

2. Снимите всю пластиковую пленку или упаковку и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.Температура курицы будет около 40 ° F.

3. Дайте куриной грудке постоять на столе в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса. За это время цыпленок нагреется примерно на 10 ° F.

4. Сверните грудки, если они толстые. (См. Примечание ниже.)

Примечание : Если ваша курица довольно толстая, подберите ее. Что означает куриная грудка в форме бабочки? Чтобы курица-бабочка, разрежьте курицу пополам по горизонтали.

Более жидкая курица быстро нагреется и приготовится равномерно и быстро.

Курица бабочка

1. Возьмите острый поварской нож в одну руку, а другой рукой положите поверх куриной грудки, чтобы зафиксировать ее. Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого.

2. Начните резать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.(Обычно я предпочитаю разрезать его на две части.)

После темперирования, замораживания и размягчения курицы снова измерьте ее температуру. Вы обнаружите, что сейчас температура составляет около 60-65 ° F, что намного ближе к комнатной температуре.

Обратите внимание на : температура курицы зимой (с холодной кухней) занимает больше времени, чем летом (с более теплой кухней).

Шаг 2: Разрезать курицу

Измельчение курицы разрушает жесткие волокна мяса, что делает его более мягким и нежным.Курица остается сочной, время приготовления сокращается, а курица готовится равномерно.

Вам понадобится молоток для мяса (размягчитель) или скалка (не такая эффективная).

Используйте пакет с застежкой-молнией или пергаментную бумагу, чтобы куриный сок не разлетелся по кухне.

Как размягчить куриную грудку

1. Положите куриные грудки одним слоем в центр пакета на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. У курицы должно быть достаточно места, чтобы она могла расшириться, когда вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно.

Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.

2. Измельчите курицу мясным молотком. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра в самой толстой части груди и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.

3. Продолжайте растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до дюйма толщиной.

Шаг 3: Приправы из курицы

Посолите куриную грудку с обеих сторон перед тем, как положить ее на горячую сковороду. Вы также можете посолить его в последний раз перед подачей на стол. Хотя курицу можно приправить различными травами и специями, соль является ключом к ее вкусу.

Трудно восполнить вкус, если вы не посолите курицу перед приготовлением.Я предпочитаю простой рецепт только с кошерной солью. Попробуйте в первый раз только с солью.

Тогда в следующий раз, помимо соли, попробуйте приправить черным перцем, чесночным порошком, итальянской приправой или свежей зеленью.

Как приправить куриную грудку

1. Удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.

2. Посолите курицу с обеих сторон. Самый простой способ сделать это — зажать пальцами немного кошерной соли.Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку.

3. После того, как курица приготовлена, она остыла (см. Информацию об отдыхе ниже) и готова к подаче, снова слегка посыпьте ее солью по вкусу.

Шаг 4: подогрев сковороды

Разогрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем или сильном огне. Единственный способ поджариться в темперированной куриной грудке — это положить ее на предварительно разогретую сковороду.

Когда курица запекается, происходит химическая реакция, называемая реакцией Майяра.Эта реакция заставляет мясо подрумяниваться и образовывать корочку, что, в свою очередь, увеличивает пикантность и глубину аромата.

Но поджаривание возможно только на горячей сковороде перед добавлением мяса. Для реакции Майяра требуется метод приготовления при сильном нагревании. Так что разогрейте сковороду-гриль.

Добавьте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду или смажьте куриную грудку сливочным маслом. Горячая сковорода и жир помогут предотвратить прилипание мяса к сковороде.

В зависимости от размера сковороды добавьте один или два кусочка курицы.Выложите куриные грудки на сковороду одним слоем.

Держите один дюйм между каждой куриной грудкой. Это предотвращает пропаривание мяса и способствует образованию пикантной корочки.

Положив курицу на сковороду, не трогайте ее в течение 3 минут. Просто позволь ему обжечься.

Когда вы перевернете первую сторону, она легко выйдет из сковороды, если она хорошо обожжена. Если он прилипает, значит, он не готовился достаточно долго или ваша сковорода недостаточно горячая.

Если вам нужно больше ароматизатора, чем одна соль, сейчас самое время добавить приправу.Посыпать черным перцем, чесночным порошком или свежей зеленью.

Заметка о лучших сковородах для приготовления курицы. Сковорода-гриль — моя любимая сковорода для приготовления курицы на плите, потому что она оставляет следы гриля на приготовленной курице.

Однако чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдут. Используйте то, что у вас есть.

Шаг 5: не пережаривайте курицу

Переваривание курицы всегда было моей самой большой проблемой. Заботясь о безопасности пищевых продуктов, я слишком долго готовлю их.В результате получаются сухие резиновые куриные грудки.

Интересно, до какой температуры безопасно готовить курицу? Я тоже это сделал, поэтому посмотрел.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить курицу при внутренней температуре 165 ° F. Любая сальмонелла, присутствующая в курице, не выживет, если курицу держать при температуре 165 ° F в течение примерно 10 секунд.

Однако куриная грудка, приготовленная при температуре 165 ° F, может быть сухой и не иметь вкуса. Итак, что может быть сделано? Сможете ли вы сделать безопасную курицу ароматной? Абсолютно!

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (USDA Food Safety and Inspection Service) предоставляет рекомендации по безопасному приготовлению мяса при более низкой температуре (для сохранения влаги и вкуса).

Время, в течение которого курица остается при определенной температуре, — это метод, позволяющий сбалансировать вкус и безопасность.

Приготовление курицы при более низкой температуре и выдержка при этой низкой температуре в течение соответствующего периода времени обеспечивает безопасное приготовление курицы.

Время + температура = Безопасно приготовленная курица

Если вам интересно, ознакомьтесь с графиком времени-температуры для безопасного приготовления курицы, выпущенным Службой безопасности и контроля пищевых продуктов.

Например, приготовление курицы до 160 ° F и выдержка при этой температуре в течение 17 секунд позволяет безопасно приготовить курицу.

Выдержка цыпленка при температуре 155 ° F в течение 55 секунд даст тот же результат.

Ключевым моментом здесь является то, что каждая часть курицы (особенно самая толстая часть грудки) должна оставаться при желаемой температуре в течение правильного периода времени. Вот почему так важно растирать куриную грудку, пока она не станет одинаковой по толщине.

Шеф-повара лучших ресторанов НИКОГДА не готовят курицу на гриле до температуры 165 ° F.Они знают, что в этом случае курица будет переваренной и сухой. Так что спросите их. Смею вас найти мне один высококлассный ресторан, в котором курица готовится на гриле до 165 ° F.

Следуйте советам экспертов.

Помните, Время + Температура = Безопасно приготовленная курица .

Я обнаружил, что лучший способ получить ароматную курицу — это приготовить ее до внутренней температуры 155 ° F, а затем подержать при этом в течение 55 секунд.

Снимите курицу с огня, когда она нагреется до 155 ° F, и дайте ей постоять (см. Следующий шаг) при этой температуре в течение 55 секунд, и вы больше никогда не будете готовить переваренную курицу.

Но помните, измеряйте температуру в самой толстой части куриной грудки.

Так как узнать, какая у курицы температура? К сожалению, по внешнему виду не угадать температуру мяса. Вы должны использовать термометр для мяса . Это инвестиция, которая стоит своих денег.

Мой любимый термометр — термометр с мгновенным считыванием. Но на рынке есть несколько термометров для мяса.

Интересно, как долго варить куриную грудку на плите, чтобы достичь нужной внутренней температуры? Ответ зависит от трех факторов.

• Предварительно нагрета ли сковорода
• Температура курицы, когда она помещается в сковороду
• Толщина куриной грудки

ЕСЛИ сковорода предварительно нагрета И курица темперированная (до комнатной температуры) И Мясо имеет толщину дюйма на , время приготовления составляет от 3 до 4 минут на каждую сторону. Готовьте 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте 3-4 минуты с другой стороны. Общее время от 6 до 8 минут.

Затем вытащите термометр и проверьте температуру курицы.

Неважно, что написано в рецепте, используйте свое суждение и термометр , чтобы определить, когда курица закончила готовиться.

Шаг 6: Цыпленок для отдыха

После того, как курица будет готовиться, дайте ей отдохнуть перед тем, как нарезать или подавать ее.

Когда курица отдыхает, натуральные соки перераспределяются в ней, в результате чего получается более вкусный аромат.

Отдых также позволяет цыпленку завершить приготовление с использованием остаточного тепла. Иногда это называют приготовлением с переносом.

Как оставить курицу

• После того, как курица приготовится, снимите сковороду с огня. Оставьте курицу оставаться на горячей сковороде, чтобы поддерживать желаемую температуру в течение нужного времени. Мне нравится держать курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.

• Затем выньте курицу из горячей сковороды, чтобы она больше не готовилась.

• Положите курицу на разделочную доску примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить сок. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.

Согласно The Food Lab от Lopez-Alt, курица должна отдыхать до тех пор, пока она не станет на 5 ° ниже температуры полной готовности. Это позволяет мышечным волокнам расслабиться, а куриному соку загустеть. На этом этапе курица больше не теряет сок.

Теперь он готов нарезать и подавать.

Шаг 7. Разрезать курицу против зерна

Вы умеете резать куриную грудку? Чтобы куриные грудки были особенно нежными, всегда обрезайте их поперек волокон. Что это значит?

Курица состоит из длинных мышечных волокон. Эти мышечные волокна называют зерном. Вы можете увидеть зерно на куске курицы так же, как вы можете увидеть зерно на куске дерева.

Мышечные волокна жесткие. Курица, разрезанная по направлению волокон, сохраняет крепкие мышечные волокна целыми.Вы едите эти крепкие куски мяса.

Таким образом, даже если вы выполнили все мои шаги по приготовлению куриной грудки идеально, вы все равно можете получить жесткое мясо, если не нарежете его правильно.

Чтобы каждый кусочек получился нежным, разрежьте курицу вдоль волокон. Когда вы режете поперек волокон, вы получаете короткие мышечные волокна. Это переводится как нежное мясо. Ням!

Способ нарезки курицы так же важен, как и способ ее приготовления.

Как приготовить куриную грудку на плите, если у вас несколько кусочков

После того, как вы приготовили свою первую форму курицы на плите, у вас может быть еще одна партия для приготовления.Удалите куриные обрезки со сковороды, прежде чем добавлять курицу. В противном случае обрезки могут обгореть, что повлияет на текущую партию курицы на сковороде.

После того, как вы очистите остатки, снова нагрейте сковороду, чтобы получить хорошее поджаривание. При желании смазать сковороду небольшим количеством масла или сливочного масла.

Сохраните обрезки, если вы собираетесь приготовить соус для сковороды. Просто добавьте его обратно в жидкость для приготовления соуса.

Как подать приготовленную курицу

Слегка приправленная куриная грудка — чистый лист для множества рецептов.Нарезав куриную грудку, подайте ее поверх салата Кобб, со сметаной энчиладас, куриным чили или салатом с курицей тако.

Если хотите, посмотрите 15 лучших рецептов курицы на ужин.

Как хранить куриную грудку

Если у вас есть остатки курицы, храните их правильно, чтобы можно было безопасно есть остатки.

Как хранить приготовленную куриную грудку в холодильнике

• Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F).Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

Веб-сайт США по безопасности пищевых продуктов учит охлаждать скоропортящиеся продукты в течение двух часов. На мой взгляд, два часа — это долгий срок, чтобы не было еды, особенно мяса.

Так что остудите курицу, чтобы она не остыла. Или закончите трапезу и отложите ее.

• Поместите курицу в герметичный контейнер.

• Храните курицу в холодильнике 2–3 дня.Вот как долго можно хранить приготовленную куриную грудку в холодильнике, не опасаясь порчи.

Хранение вареной куриной грудки в морозильной камере

• Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F). Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

• Положите курицу одним слоем в морозильный контейнер или морозильный пакет с застежкой-молнией. Хранить до 6 месяцев. Для лучшего вкуса рекомендую есть в течение 3 месяцев.

Как разогреть приготовленную куриную грудку

Если приготовленная курица хранилась в морозильной камере, поместите ее в холодильник на ночь для размораживания.

Разогрейте охлажденную курицу на медленном огне. Приготовленная куриная грудка имеет тенденцию к высыханию, поэтому для компенсации добавьте влаги.

• Налейте небольшое количество куриного бульона или воды (пару столовых ложек) в сковороду для гриля или большую сковороду. Добавляемое количество зависит от количества курицы, которое вы будете разогревать.Добавьте курицу.

• Разогрейте на среднем огне 10-15 минут.

• Переверните курицу и продолжайте нагревать, пока мясо не станет горячим.

Вы также можете разогреть курицу в микроволновой печи.

• Положите курицу в неглубокую миску и добавьте ½ столовой ложки куриного бульона или воды. Накройте посуду влажным бумажным полотенцем.

• Микроволновая печь с интервалом в 20 секунд.

• Переверните курицу и поставьте в микроволновую печь еще на 20 секунд.

• Проверяйте и повторяйте, пока курица не станет горячей.

Курицу можно использовать в неограниченном количестве рецептов. Умение безупречно готовить куриную грудку на плите — один из лучших кулинарных навыков, которые вы можете освоить. Тогда вы сможете устраивать сколько угодно званых ужинов с давно потерянными друзьями.

---

Вам понравился этот пост? Тогда давай пообщаемся. FOLLOW ME на PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних обучающих программ, любимых рецептов и интересных событий.

---

Приготовьте куриную грудку без костей и кожи на плите, соблюдая правильные методы приготовления, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо. Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 Куриные грудки без кожи и костей

Инструкции

Шаг 1: ТЕМПЕР

1. УДАЛИТЕ куриной грудки из холодильника.
2. СНИМИТЕ всякую пластиковую пленку или упаковку и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.
3. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ куриную грудку на прилавке в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса, чтобы нагреть ее до комнатной температуры.
4. Если куриные грудки толстые, РАЗРЕЗ их пополам по горизонтали. Возьмите в одну руку острый поварской нож, а другой положите поверх куриной грудки, чтобы придать ей устойчивость.Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого. Начните нарезать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.

Шаг 2: ИЗМЕНИТЬ ТЕНДЕРИРОВАНИЕ

1. РАЗМЕСТИТЕ куриную грудку в центре сумки на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. Оставьте достаточно места, чтобы курица расширилась, когда вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно. Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.
2. ФУНТОВ курица с размягчителем мяса. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра или самой толстой части курицы и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.
3. ПРОДОЛЖИТЬ растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до ¼ дюйма толщиной.

Шаг 3: СЕЗОН

1. PAT Удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.
2. СОЛЬ курица. Пощипните пальцами немного соли. Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку. Переверните мясо и повторите соление с другой стороны.
3. SEASON с другими травами или специями по желанию.

Шаг 4: ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ СОВРЕНИЯ-ГРИЛЬ ИЛИ SKILLET

1. РАЗМЕСТИТЕ сковороду или сковороду для гриля на плите на плите.
2. ОБОРОТ на плите на средний огонь.
3. НАГРЕВАЙТЕ сковороду примерно на 10 минут или до тех пор, пока несколько капель воды, разбрызганные на поверхность сковороды, не зашипят, не потекут и не испарится.
4. ДОБАВЬТЕ 1 столовую ложку масла в сковороду, чтобы курица не прилипала, если хотите.Или можно смазать курицу небольшим количеством топленого масла. Этот шаг не является обязательным. Если сковорода для гриля достаточно горячая, курица не должна прилипать к ней даже без масла.

Шаг 5: ОБЖАЙТЕ и ПРИГОТОВЛЯЙТЕ, но НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ

1. ОБЖАЙТЕ цыпленка, поместив его на горячую поверхность сковороды. Если вы добавляете более одной грудки за раз, убедитесь, что каждая часть находится на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга.
2. ПРИГОТОВИТЕ курицу, не касаясь ее, в течение 3-4 минут.
3. FLIP курица закончилась. По возможности постарайтесь поставить его на горячую часть сковороды (а не на то место, где оно только что готовилось).
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ еще 3-4 минуты.
5. ВЗЯТЬ температуру курицы в самом толстом месте. Используйте термометр для мяса. Не угадывай температуру.
6. Снимите кастрюлю с огня, когда курица достигнет внутренней температуры 155 ° F в самой толстой части мяса. Держите курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.Цыпленок должен легко оставаться при этой температуре на горячей сковороде, выключенной от огня.

Шаг 6: ОТДЫХАЙТЕ

1. УДАЛИТЕ цыпленка из сковороды после того, как его внутренняя температура упала до 155 ° F в течение 55 секунд. Положите курицу на разделочную доску.
2. ОТДЫХАЙТЕ курицу на разделочной доске примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить соки. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.
3. SALT по вкусу при желании.Дегустируйте перед засолкой. Возможно, ему больше не понадобится соль.

Шаг 7: РЕЗКА ПРОТИВ ЗЕРНА

1. НАЙДИТЕ направление волокон. Зерно — это мышечные волокна курицы. Похоже на текстуру дерева.
2. ОТРЕЗАТЬ курицу под углом против направления движения зерна. Это сократит мышечные волокна, что приведет к нежному укусу.
3. SERVE или используйте приготовленную курицу в другом рецепте.

ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ

1. РАЗМЕСТИТЬ остатков в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней или поместить в контейнер для заморозки и заморозить в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Банкноты

Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 99 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 51 мг Натрий 44 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 19 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.

---

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и отметьте его #thetastytip.

Как приготовить нарезанную кубиками курицу на сковороде? — Кухня

Как приготовить куриные кусочки на сковороде?

Сначала натрите курицу небольшим количеством оливкового масла (1 чайная ложка достаточно для фунта или около того), солью и перцем. Нагрейте еще одну чайную ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне, поместите туда куриные грудки и готовьте, пока края не станут непрозрачными, около 10 минут.

Как долго вы готовите курицу, нарезанную кубиками?

Приготовьте курицу: в большой сковороде с крышкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Готовьте нарезанную кубиками курицу и чеснок в течение пяти-восьми минут, часто помешивая. Когда вы закончите, курица не должна иметь розового цвета в центре.

Как узнать, что курица, нарезанная кубиками, приготовлена?

С небольшими кусочками пищи вы можете сказать, что мясо готово, проверив цвет (для курицы оно должно быть непрозрачным), легкость вставки форта или ножа (он должен легко поддаваться) и цвет поступающих соков. (они должны быть четкими).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные кусочки на сковороде?

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Осторожно добавьте куриные грудки. Убавьте огонь до среднего. Готовьте 5-7 минут, пока куриная грудка не приготовится наполовину.

Неужели курицу лучше приготовить, чем нарезать?

Жареный / помадный привносит много аромата, и чем больше площадь поверхности, тем больше нежности. Так что нарезать его перед приготовлением имеет смысл. Это также экономит топливо, так как готовится быстрее.Если вы обжариваете куски мяса размером меньше одного дюйма кубика, снимите их со сковороды, как только они будут обжарены со всех сторон.

Может ли курица быть немного розовой?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части курицы достигли минимальной внутренней температуры 165 °, ее можно есть. Цвет не указывает на степень готовности. Министерство сельского хозяйства США также поясняет, что даже полностью приготовленная птица иногда может иметь розоватый оттенок в мясе и соках.

Как сохранить во влажном состоянии нарезанную кубиками курицу?

Использование маринада.Очень важно использовать маринад перед приготовлением курицы любого типа, чтобы она оставалась влажной. Быстрый рассол. Долбить курицу. Избегайте переваривания. Тип кастрюли, которую вы используете для готовки. Более высокое содержание жира. Готовьте курицу только при комнатной температуре. Готовьте при правильной температуре.

Как улучшить вкус предварительно приготовленной курицы?

Добавьте порошок, немного обжарьте на сковороде, добавьте воды и перемешайте, пока он не станет соусом, затем немного уменьшите? Налейте немного масла и специи в сковороду, нагрейте, затем добавьте немного жидкости и курицу.Пара предложений для всех: используйте больше масла. Используйте меньший огонь. Держите вещи в движении на протяжении всего процесса приготовления.

Вы готовите курицу перед тем, как положить ее в запеканку?

Можно ли положить сырую курицу в запеканку? Для этого рецепта куриной запеканки мы обычно используем уже приготовленное мясо. Вы можете использовать куриную грудку, куриные бедра или любые остатки курицы. Использовать сырую курицу безопасно, так как все бактерии погибнут, как только температура блюда достигнет 160 ° F.

Сколько времени нужно, чтобы отварить нарезанную кубиками курицу?

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу.Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте вариться, пока курица не будет готово, 10 минут.

Что произойдет, если вы съедите слегка недоваренную курицу?

Сырое мясо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление, и, соответственно, употребление недоваренной свинины или курицы может привести к пищевому отравлению. Если после употребления недоваренного мяса вы испытываете такие симптомы, как боль в животе, диарея и жар, немедленно обратитесь за диагнозом в медицинское учреждение.

Как узнать, готово ли куриное мясо без термометра?

Если у вас под рукой нет термометра, есть и другие признаки приготовленного куска курицы: Усадка мяса. ПРИКОЛИ ЭТО. Ариана Антонелли. Проверьте цвет соков. ПРИКОЛИ ЭТО. Ариана Антонелли. Сделайте небольшой надрез в самой толстой части мяса и проверьте цвет. ПРИКОЛИ ЭТО. Ариана Антонелли.

Как приготовить куриную грудку на сковороде без масла?

Шаг 1: Добавьте воды в кастрюлю.Обжарьте куриную грудку без масла на воде. Шаг 2: Добавьте курицу. Добавьте в кипящую воду две куриные грудки или любое количество куриных грудок, не ставя их друг на друга. Шаг 3: Приправьте блюдо. Шаг 4: отварить курицу. Шаг 5: переверните. Шаг 6: Извлеките и подавайте в горячем виде.

Как сделать кусочки курицы мягкими?

Способ приготовления — это только половина ответа. Рассоление мяса в соленом / сладком / кислом растворе будет иметь большое значение для придания аромата и придания мясу влажного и нежного состояния.Тушите это. Медленное и медленное тушение сделает почти любое мясо нежным (лучше всего темное мясо, бедра / ножки).

Как лучше всего приправить курицу?

ЛУЧШАЯ ПРИПОРНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ КУРИЦЫ соль. перец свежий молотый. паприка — дымный или сладкий, на ваш выбор. кайенский перец. чесночный порошок. луковый порошок. сушеный тимьян. сушеный базилик.

Как приготовить куриную грудку

Куриная грудка удобна в использовании, нежирная часть мяса склонна к высыханию при переварке.Он также может легко стать жевательным, но если к нему относиться с осторожностью во время приготовления, результаты могут быть сочными и вкусными.

Куриная грудка может быть запечена, запечена, жареная, обжаренная на сковороде, во фритюре, запеканка и жареная смесь, целиком или нарезанная кубиками или полосками. Их можно разрезать пополам и полить маслом (раскрыть) или фаршировать, как в нашем рецепте курицы с горчицей. Как бы вы ни готовили их, убедитесь, что они прожарены, проверив в центре, что соки не розовые.

Виды куриной грудки

Филе куриной грудки не имеет кости, его можно купить как с кожей, так и без нее. Если хотите, не снимайте кожицу для большего аромата. Филе иногда поставляется с прикрепленным мини или «ложным» филе меньшего размера. Если вы готовите курицу по-киевски, то иногда в рецепте потребуется этот дополнительный кусок, чтобы помочь удержать начинку. Вы также можете купить упаковки мини-филе, которые готовятся очень быстро и идеально подходят для жаркого.

Куриные супремэ, которые часто используются в ресторанных рецептах, имеют небольшую крылышко-косточку.

Рецепт жареной куриной грудки

Обслуживает 2

• 2 филе куриных грудок, с кожей или без кожи
• 1 столовая ложка оливкового масла

1. Куриные грудки будут готовиться более равномерно, если они одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте пищевой пленкой и слегка разгладьте самую жирную часть скалкой или дном кастрюли. Снимите пищевую пленку и хорошо приправьте.

2. Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожицей вниз, если у них есть кожа) и варите 2–3 минуты или до коричневого цвета.Затем переверните, накройте крышкой и готовьте с другой стороны в течение 7-8 минут или до готовности. Убедитесь, что внутренняя часть приготовлена, проткнув конец острым ножом — соки должны вытечь. Если нет, продолжайте готовить еще минуту и ​​проверьте еще раз. Перед подачей отдохните 5 минут, чтобы соки впитались и курица стала сочной.

Наши лучшие рецепты куриной грудки

Пармезанская курица

Этот классический рецепт идеально подходит для вечера пятницы или обеда на выходных.

Пармезанская курица

Цыпленок, фаршированный горчицей

Фарш из куриных грудок — впечатляющий способ превратить простой ингредиент в нечто особенное.

Цыпленок, фаршированный горчицей

Сливочный цыпленок масала

Используйте кубики куриной грудки, чтобы приготовить это легкое карри, которое понравится всем.

Цыпленок масала со сливками

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Используйте полоски куриной грудки, чтобы приготовить этот легкий и полезный ужин.

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Куриное тушеное мясо по-мексикански с киноа и фасолью

Курица отлично сочетается с пряными ароматами. Это ароматное рагу можно приготовить заранее и заморозить на обед в середине недели.

Мексиканское куриное тушеное мясо с киноа и фасолью

Попробуйте еще больше рецептов куриных грудок…

Коллекция рецептов куриной грудки
Коллекция здоровых куриных грудок
Как приготовить куриные грудки бабочки
Легкие рецепты курицы

Какие еще рецепты куриной грудки вы любите готовить? Оставьте комментарий ниже…

Полное руководство по жареной курице на сковороде

Авторы: Кристина Чоноди — кулинарный и маркетинговый вдохновитель, Джулиан Вайснер — безумный кулинар и Оуэн Вятт — шеф-повар шеф-поваров и создатель удивительно вкусных рецептов

Как приготовить куриную грудку на плите: основы

Вы бы не установили духовку на «Средний» или «Средне-высокий», чтобы запекать курицу, так зачем же довольствоваться «Средне-сильным» на плите? Приготовление на плите с точным временем и температурой — самый надежный и эффективный способ каждый раз получать идеально приготовленное мясо.

Приготовление курицы на сковороде — лучший способ получить идеально сочную нежную внутреннюю часть без ущерба для хрустящей золотистой корочки.

Благодаря точному контролю температуры вы можете настроить Cue на нужную температуру и позволить кастрюле делать всю работу. Работая с этой технологией, наши кулинары рассчитали время и температуру, необходимые для получения идеальных обжаренных куриных грудок и бедер.

Это руководство по обжаренной курице охватывает все, что вам нужно знать о приготовлении куриных грудок и бедер на вашем Cue или плите; от рекомендаций по времени и температуре до рекомендаций по приготовлению, поджариванию и сервировке.Мы также рассмотрим важность толщины, степени готовности, времени и температуры.

Преобразование температуры в традиционные плиты

Точный контроль температуры обеспечивается системой Hestan Cue Smart Cooking System, но если у вас ее нет под рукой, не волнуйтесь! Вы все еще можете использовать эти руководства. Просто воспользуйтесь следующими рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры преобразуются в более привычные настройки High, Medium или Low на вашей плите.

Зачем варить курицу на сковороде?

Красивая обжаренная на сковороде курица приобретет теплый золотисто-коричневый внешний вид и влажную нежную внутреннюю часть, и все это за меньшее время, чем требуется для приготовления замороженной пиццы (без обид на ночь пиццы).Это не только быстро, но и при обжаривании на сковороде можно получить все эти великолепные кулинарные атрибуты, не прибегая к другим инструментам.

• Карамелизация? Проверять!
• Реакция Майяра? Проверять!
• Хрустящий снаружи, влажный внутри? Проверять!
• Билет в один конец в ароматный город? Проверить, проверить, проверить!

Температура и время для обжаренной куриной грудки

Приготовление курицы на плите — самый быстрый способ получить как отлично прожаренную, так и обжаренную куриную грудку.После тестирования бесконечных комбинаций толщины и степени готовности при бесчисленных температурах мы пришли к выводу, что лучшая температура для жареной курицы — 375ºF / 190ºC, или «средняя» на вашей плите. Эта температура дает нам достаточно времени, чтобы полностью приготовить курицу, получая при этом тот золотистый внешний вид, который мы ищем. Теперь нам просто нужно отрегулировать время, чтобы учесть толщину и степень готовности, чтобы тонко переставлять эту птицу от кастрюли к тарелке.

Установка базовой температуры позволяет уменьшить время приготовления до секунды в зависимости от толщины куриной грудки и желаемого уровня готовности.

Загрузить время и время для курицы

Минимальное время приготовления одной стороны для запеченной курицы

Толщина	Tender & Juicy (м: с)	Фирма & Сочный (м: с)
1 «	07:30	09:15
1 1/8 «	09:30	11:45
1 1/4 «	11:45	14:30

В приведенной выше таблице показан пример изменения минимального времени приготовления обжаренной курицы в зависимости от толщины и степени готовности.Обратите внимание, что это время основано на точной температуре приготовления 375ºF / 190ºC. Установите плиту на «средний», если вы готовите на традиционной плите; однако сроки и результаты могут отличаться.

Влияние толщины на синхронизацию и текстуру

При приготовлении мяса наша цель — довести центр белка до желаемой температуры — подумайте о розовом центре на стейке средней прожарки. Это верно для всех техник, будь то духовка, фритюрница, водяная баня или плита.Когда мы жарим на сковороде, по мере того, как мясо становится толще, скажем, от ½ «до 1¼», центр перемещается все дальше и дальше от нашего источника тепла (сковороды), это означает, что нам потребуется все больше и больше времени, чтобы приблизить центр нашего мясо до нужной нам температуры. Теоретически все это может показаться базовым, но становится намного труднее, если мы попытаемся точно предсказать, сколько времени это займет.

Большинство рецептов дадут вам широкий диапазон времени приготовления любых блюд, но мы стремимся к точности, потому что мы хотим каждый раз достигать наилучших возможных результатов.Поскольку Cue будет точно контролировать температуру вашей сковороды, мы можем точно предсказать, сколько времени потребуется на приготовление каждой стороны. Единственное, что вам нужно знать, это как далеко находится центр, или, другими словами, «Насколько толстый у вас цыпленок?»

Ниже приведен список случаев приготовления куриной грудки и бедер без кожи без костей до двух различных уровней готовности. Вы можете обнаружить, что на самом деле предпочитаете, чтобы курица была приготовлена ​​где-то между этими двумя целями или за их пределами, но вы все равно можете использовать эту таблицу, чтобы выбрать свои предпочтения для каждой толщины.

График температуры и времени приготовления курицы

Советы по приготовлению курицы на сковороде на профессиональном уровне

Перед тем, как приступить к приготовлению, мы предлагаем следующее …

• Убедитесь, что поверхность мяса высохла для максимального подрумянивания.
• Используйте достаточное количество масла, чтобы равномерно покрыть дно сковороды.
• Не переполняйте сковороду, убедитесь, что между каждым куском мяса есть пространство для лучшего обжаривания.
• Добавьте ароматические углеводороды — это отличный способ добавить богатую глубину вкуса.

Как приготовить курицу на плите, шаг за шагом

Используя приведенную выше таблицу, вы можете определить подходящее время (с каждой стороны) для приготовления курицы в зависимости от ее толщины. Следуйте приведенным ниже пошаговым рецептам, чтобы каждый раз получать идеальные результаты.

Состав

• 2 Куриные грудки или бедра без кожи и костей
• Кошерная соль
• Черный перец
• 2 столовые ложки растительного масла

1. Установите интеллектуальную индукционную систему готовки Hestan Cue на 375ºF / 109ºC в режиме управления или установите на плите настройки «средний», если вы используете традиционную варочную панель.
2. Добавьте в сковороду две столовые ложки любимого растительного масла.
3. Измерьте самую толстую часть курицы. Используйте таблицу, чтобы определить подходящее время приготовления для каждой стороны.
4. Промокните куриные грудки или бедра бумажным полотенцем, чтобы они полностью высохли.
5. При необходимости приправить кошерной солью и черным перцем.
6. Добавьте куриные грудки или бедра в форму и установите таймер соответственно.
7. Переверните курицу и готовьте столько же, сколько и первую сторону.
8. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут.
   

Часто задаваемые вопросы по приготовлению курицы без кожи и костей на сковороде

Могу ли я использовать это руководство для своей кастрюли и плиты?
Да! Мы предоставили приблизительные преобразования температуры и времени для вашей текущей плиты. Мы не можем обещать такие же результаты без точной температуры, обеспечиваемой Hestan Cue System, но вы все равно можете следить за ними. Воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры преобразуются в более привычные настройки High, Medium или Low на вашей плите.

Могу ли я использовать это время и температуру для приготовления курицы с косточкой?
Эти значения времени и температуры специально разработаны для курицы без костей. Дайте нам знать, если вы хотите увидеть в будущем путеводитель по курице с косточкой! Загрузите полную таблицу времени и температуры Hestan Cue Cooktop для получения дополнительной информации о приготовлении других продуктов.

Когда мне приправлять курицу?
Если вы приправляете курицу перед тем, как она попадет на сковороду, и проследите, чтобы она была как можно более сухой, когда она попадет туда, с вашей курицей все будет в порядке.

Можно ли добавить в сковороду ароматические вещества, такие как тимьян, розмарин или чеснок?
Безусловно, ароматические углеводороды — отличный способ добавить аромат. Мы рекомендуем добавлять ароматические углеводороды на последнем этапе приготовления, на последнем этапе поливайте курицу маслом, наполненным ароматическими добавками, чтобы придать ей как можно больше аромата.

Нужно ли полировать курицу?
Поскольку куриная грудка и куриные бедра имеют неправильную форму, наметка может серьезно помочь приготовить все мясо как можно более равномерно, мы настоятельно рекомендуем.При работе с грудью или бедрами следует сосредоточить наметку на самых толстых участках и их краях. Наметка ароматическими веществами на сковороде — это метод ресторанного стиля, который добавляет аромата и обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью.

Могу ли я приготовить курицу прямо из морозильной камеры?
Нет, сначала нужно разморозить курицу! Указанные здесь время и температура предназначены для куриных грудок или бедер без костей и кожи, которые были подвергнуты темперированию или взяты непосредственно из холодильника.

Могу ли я разогреть приготовленную курицу при этих температурах и времени?
Поскольку курица уже приготовлена, не нужно тратить столько же времени, чтобы снова нагреться до нужной температуры. Вы можете установить на сковороде умеренно низкую температуру, например, 325 ° F, и поместить курицу в сковороду с небольшим количеством воды. Пар поможет быстрее разогреть мясо.

Могу ли я использовать это руководство для приготовления курицы с кожей?
Да, с небольшими изменениями.Для куриных грудок и бедер с кожей на шкуре вам нужно добавить этап обжаривания в начале процесса приготовления, чтобы кожа получилась хрустящей и золотистой. Начните с предварительного нагрева кастрюли Hestan Cue или традиционной варочной панели до 425 ° F / 218 ° C и обжарьте кожу в течение двух минут. Выполните оставшиеся шаги для куриной грудки или бедра без кожи и костей, используя график температуры и времени для желаемого уровня готовности.

Нужно ли моему цыпленку отдыхать после того, как он готовится?
Да, система Hestan Cue учитывает «время отдыха».Это означает, что мы рассчитываем, сколько курица будет готовиться на сковороде, и учитываем это. Считайте время отдыха дополнительным временем приготовления и подождите не менее 5 минут, прежде чем нарезать мясо.

Какие еще отличные способы приготовить куриную грудку дома без кия?
Вот несколько наших любимых ресурсов по приготовлению курицы с использованием других техник, которые могут вам понравиться:

Я приготовил курицу су-вид. Могу ли я использовать то же время и температуру, чтобы обжечь его, когда закончу?
Не совсем так.После приготовления в режиме су-видео вы можете получить потрясающее блюдо с точным временем и температурой на плите, но мы не рекомендуем использовать температуру и время, указанные в таблице времени и температуры курицы выше, потому что вам не нужно готовить курицу. дальше, вам просто нужно быстро обыскать. Ниже мы изложили несколько ресурсов для су-вид, прижигания и достижения идеальной температуры и времени для обоих.

• Кулинария Hestan Cue с гидом для ChefSteps Joule. Загрузите приложение Hestan Cue и готовьте с иммерсионным циркуляционным насосом Joule sous vide, заканчивая прижиганием на Cue с коллекцией Hestan Cue Sous Vide.#CueTip — вы можете готовить эти рецепты с помощью Cue, используя любое устройство sous vide!
• Узнайте больше от шеф-поваров в нашем Кратком руководстве по Searing Sous Vide Proteins

Ознакомьтесь с приложением Hestan Cue для iOS и Android, чтобы узнать больше о точном приготовлении пищи с помощью Cue и обо всем, что вы можете делать! Если вы нашли это руководство полезным, дайте нам знать — мы будем рады услышать ваши отзывы.

Держите нас в курсе фотографий своих экспериментов и делитесь своими результатами и #CueTips с сообществом!

.