Кыстыбый с кашей пшенной: Кыстыбый с пшенной кашей – рецепт с фотографиями в домашних условиях

0 Comments

Содержание

Кыстыбый с пшенной кашей — фото рецепт, как вкусно приготовить

Кыстыбый с пшенной кашей – традиционная татарская закуска в виде начиненных пшенкой жареных лепешек, которая в то же время может выступать и самостоятельным вторым блюдом. Особенно хороши татарские кыстыбый к завтраку, т. к они отлично сочетаются со сладким чаем.

Обычно в домашних условиях готовят кыстыбый с картофельным пюре. Вариант с пшенной кашей менее распространен. И совершенно напрасно, потому что кыстыбый с пшенкой по нашему пошаговому рецепту с фото получаются изумительно вкусными. К тому же не все любят каши, а вот в таком варианте от пшенки вряд ли кто-то откажется, ведь она готовится на молоке и сдабривается большим количеством сливочного масла, в силу чего получается удивительно нежной. Даже не сомневайтесь: кыстыбый с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

Пора приготовить это замечательное татарское блюдо!

  • Подготавливаем необходимые для татарских кыстыбый ингредиенты.

  • Из 2 ст. муки, 1 яйца и 150 мл воды (можно наполовину развести молоком) замешиваем крутое пресное тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и отставляем минут на 30.

  • 1 ст. пшена пересыпаем в сито, тщательно промываем и обдаем кипятком. Когда вода с крупы стечет, перекладываем пшено в кастрюлю, заливаем ¾ ст. кипятка, прикрываем крышкой, а поверх нее еще и полотенечком, и ждем минут 15, пока вода полностью впитается. После этого вливаем 1,5 ст. молока, добавляем по вкусу соль и сахарный песок, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и на небольшом огне варим густую пшенную кашу. Затем огонь выключаем, кладем в кашу 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем и остужаем.

  • От настоявшегося теста отрываем кусочек размером с мандарин и очень тонко его раскатываем, а затем блюдцем вырезаем из него окружность. Продолжаем это делать, пока тесто не закончится. Готовые кружки выкладываем рядом на присыпанную мукой рабочую поверхность , следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и прикрываем от обветривания влажной тканью.

  • На раскаленной сухой сковороде жарим лепешки с обоих боков до зарумянивания. После переворачивания румяную сторону смазываем сливочным маслом, чтобы она была мягкой и сочной. Готовые лепешки выкладываем стопкой, промасливаем и прикрываем полотенцем, чтобы они не черствели.

  • После этого на половинку каждой лепешки выкладываем пшенку и закрываем другой половинкой, чтобы получилась форма полумесяца.

  • Готовые кыстыбый с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

  • Подавать к столу их нужно горячими, т. к. остывшие они гораздо менее вкусные. 

  • Если во время готовки татарские кыстыбый подостынут, их следует промаслить и разогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

    Приятного аппетита!

  • Кыстыбый с пшенной кашей и тыквой

    Вековые традиции  хлебосольства — вот что  я могу сказать вам о башкирской и татарской кухни. Давно известно, что  характер того или иного народа лучше проявляется в его культуре: песнях, сказаниях, предметах быта и, конечно же,  в  национальной кухне. А культурные традиции и татарского, и башкирского хлебосольством. Это ли не свидетельство широты души обоих народов?



    Безусловно, татарская и башкирская кухни  отличаются друг  от  друга, каждая из  них имеет свои неповторимые  черты. Более того,  кулинарные традиции среди татар и башкир,  живущих на различных территориях даже  одного региона,  не всегда совпадают. Тем не менее, исторически сложившиеся национальные кухни кочевых, а особенно тюрко-язычных народов тесно переплелись между собой, и сегодня очень сложно определить принадлежность многих блюд кухне той или иной национальности.

    По прошествии времени ни татарская кухня, ни башкирская не утратили своей уникальности. Люди бережно хранят и передают из поколения в поколение лучшие рецепты своей национальной кухни. Вот именно с таким блюдом, которое из веков пришло в наше время  я вас хочу  познакомить. Блюдо на все сто можно назвать осеннее, так как  тут есть царица  октября и  вообще осеннего стола — ТЫКВА, о ее полезности и вкусности уже многие из вас знают и последнее время  отношение к тыкве у многих  из вас  поменялось.

    Да и многие рестораторы и рестораны и  продвинутые блоггеры, а также  кулинары не устают экспериментировать с этим благодатным овощем, а правильней сказать бахче.



    В тему волшебнице Оранже Осени проходят два прекрасных флешмоба, посвященные  ей — у Влада — The baking man «Тыквенный флешмоб», старт взявший буквально вчера!, а также на просторах жж-сообщества дебютный Флешмоб  у Светланы lanochka08«Тыковка» , куда собственно я и направлю рецепт с моей родины…
    Для многих из вас, кто читает постоянно  мой блог уже приоткрыта татарская кухня, но еще многое впереди и по возможности я стараюсь для вас открывать что-то новое и нами любимое, вот и сегодня очень вкусно и сытное блюдо. Не так давно я уже писала о кыстыбый, но с иной начинкой, а сегодня мы возвращаемся именно к истокам….
    Одним из древнейших мучных изделий как татарской, так и башкирской кухни является кыстыбый. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из овощей или каши, или каши с овощами, своего рода сочень. Кыстыбый с пшенной кашей — традиционное блюдо, которое башкиры и татары готовили с незапамятных времен. С конца XIX века кыстыбый стали также делать с картофельным пюре, о которых я писала в свое время пост, но сегодня я хочу вас познакомить вернув к истокам нашей кухни именно с классической начинкой пшенной кашей, а также добавить немного тыквы. Вообще, тыква частый гость в кухнях Башкирии и Татарии, ее очень любят, с ней очень много готовят различных блюд как несладких, так и сладких. Вообщем то, сегодня вот с таким я аутентичным блюдом с моей родины и осенним настроением….

    На 10-12 штук нам понадобится:

    Тесто: мука пшенична + для раскатки — 300 г

    молоко теплое — 150 мл
    топленое масло( или сливочное растопить) — 50-70 г
    яйцо — 1 шт.
    соль — щепотка
    Начинка: пшено — 250 г
    тыква — 500-600 г
    молоко — 2-3 стак.
    вода — 1 стак.
    сахар — по вкусу
    соль — щепотка
    топленое масло ( сливочное) — 50-60 г
    Для подачи: растопить масло топленое или сливочное — 10-20 г
    катык или коймак — по вкусу

    Первым делом готовим тесто: в миске смешиваем теплое молоко с сахаром, солью и топленным или растопленным сливочным маслом и яйцом. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто у нас должно получится гладким и мягким, не сухим и не тугим(!). Даем тесту отдохнуть минут 30 при комнатной температуре( я как правило накрываю тесто миской, в которой делалось тесто, либо накрываю влажным слегка полотенцем.


    Начинка: пшено промываем в теплой воде и обдаем кипятком, промываем холодной водой. Можно для ускорения приготовления приготовить кашу из пшенных хлопьев.Варим пшено в подсоленной воде минут 10. Лишнюю воду сливаем и добавляем молоко, сахар и тыкву, заранее порезанную на кубики по 0,3-0,5 см при слабом кипении в закрытой посуде, периодически помешивая, до готовности. Кашу заправляем маслом и накрыв полотенцем даем ей отдохнуть


    Созревшее тесто делим на 10-12 кусочков, раскатываем лепешки, присыпав мукой поверхность, но без фанатизма, так как излишки муки потом будут гореть на сковороде. Диаметр лепешки у меня как правило составляем 13-18 см, то есть десертная или пирожковая тарелка( ну это как ориентир). Прогреваем сухую сковороду и начинаем обжаривать лепешки до золотистого цвета от 1 до 2 минут с каждой стороны, в зависимости от степени нагрева сковороды. Каждую лепешку смазываем подготовленным сливочным( топленным) маслом.



    Сборка кыстыбый: берется лепешка, на половину ее укладывается начинка, но без фанатизма, накрываем другой половинкой, получается такой вот пирожок или а-ля чебурек или кутаб. При желании можно сверху снова обмазать маслом растопленным. Приятного вам аппетита, да хранит вас Аллах!

    Хочу обратить внимание на антураж фотографий — использовала полотенце ручной вышивки, с национальным башкирским рисунком, полотенце свадебное, вышивка уникальная двусторонняя, самому полотенцу как мне сказала знакомая более 20 лет. Блюдо, как  и пиала тоже представляют собой орнаменты татарской и башкирской культур и часто встречаются  в росписи, тарелка деревянная, а пиала керамическая. ….продолжение следует, если успею в конкурс еще вас познакомлю с  одним рецептом.

    кыстыбый с пшенной кашей — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

    Состояние

    не приготовлено с термической обработкой

    Белки

    {{foodstuff.foodstuff.protein}} г

    Углеводы

    {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

    Сахар

    {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

    Жиры

    {{foodstuff.foodstuff.fat}} г

    Насыщенные жирные кислоты

    {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

    Транс-жирные кислоты

    {{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

    Моно-ненасыщенные

    {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

    Полиненасыщенные

    {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

    Холестерин

    {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

    Волокна

    {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

    Соль

    {{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

    Вода

    {{foodstuff.foodstuff.water}} г-

    Кальций

    {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

    GI Гликемический индексhelp

    {{foodstuff. foodstuff.gi}}

    PHE

    {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

    Aлкоголь

    {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

    Кыстыбый с пшенной кашей. Лепешки кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком

    Традиционные татарские лепешки кыстыбый – румяные, тонкие, с разными начинками – хороши и к обеду, и к ужину, и к вечернему чаю. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

    Непростой рецепт лепешек кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 333 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 333 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: Обед, Ужин
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка, Жарка
    • Нам понадобится: Сковорода

    Ингредиенты на восемь порций

    • 530 г муки
    • 300 г сметаны жирностью 20%
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ ч. л. соли
    • Для картофельной начинки:
    • 1 кг картофеля
    • 200 г лука
    • 150 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 ч. л. соли
    • Для пшенной начинки:
    • 250 г пшенной крупы
    • 1 л молока
    • 100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
    • 1 ст. л. сахара
    • 1 ч. л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.
    2. Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.
    3. Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.
    4. Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.
    5. На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

    Кыстыбый – популярное татарское и башкирское блюдо, представляет собой сложенные пополам круглые лепешки с начинкой. Начинку для кыстыбыя, чаще всего, делают из или различных каш (например, из пшенной), из тыквы с различными добавками.

    Иногда делают сладкие начинки. В принципе, начинка может быть любой, ничто не препятствует вам фантазировать и творить в этом направлении.

    Расскажем, как приготовить кыстыбый по-татарски.

    Тесто для лепешек лучше всего готовить из цельнозерновой обойной или спельтовой пшеничной муки, вы можете добавить в нее овсяной муки или ржаной, но не более 1/4 от общего количества.

    Кыстыбый татарский с пшеном – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • вода или молоко средней жирности – 100 мл;
    • натуральное масло сливочное – 50 г и еще немного для обжаривания;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • соль – 1 щепотка.

    Для начинки:

    • пшенная крупа – 1,5 стакана;
    • вода – приблизительно 2 стакана или чуть больше;
    • зелень огородная свежая;
    • масло сливочное – 50 г.

    Приготовление

    Готовим строго в определенном порядке – так удобнее, поскольку в заключительной фазе приготовления лепешку надо сгибать быстро.

    Пшено в казанке заливаем кипятком, затем воду сливаем, снова заливаем нужное количество чистой воды (или молока) и ставим на огонь варить .

    Параллельно замешиваем в миске тесто из просеянной муки, яйца, молока или воды и растопленного (но не горячего сливочного масла) с добавлением соли. Вымешиваем тесто тщательно, но недолго, оно не должно быть слишком крутым и липким. Скатываем в ком и оставляем расстояться, пока приготовим начинку.

    Сварим до готовности пшенную кашу средней густоты. Заправляем кашу сливочным маслом, добавляем рубленую зелень. Можно приправить кашу молотым черным перцем и продавленным чесноком. Чуть присаливаем.

    Теперь лепешки. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем лепешки ножом под размер донышка сковороды, на которой будем их печь, удобнее всего делать это, накладывая на пласт теста крышку от небольшой кастрюльки. Проходимся как штампом по поверхности лепешки специальным инструментом, называемым чакич, если его нет, наносим узор вилкой – будет удобнее складывать лепешку.

    Жарим лепешку с обеих сторон до золотистого оттенка. Быстро выкладываем лепешку на блюдо, не менее быстро выкладываем на половину лепешки ровный слой начинки средней толщины и очень быстро загибаем свободную часть лепешки и прижимаем. Имеет смысл добавить в начинку грамм 150 тертого твердого сыра, тогда она слегка склеится. Или можно присыпать слой начинки сыром перед загибанием края. Подаем кыстыбый с катыком, кумысом или чаем.

    Кыстыбый с картофелем по-татарски – рецепт

    Ингредиенты:

    • катык или кефир – 500 мл;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная с отрубями – 1 ст.;
    • гусиный жир перетопленный – 5 ст. ложек + еще немного для обжаривания;
    • соль – 1 щепотка;

    Для начинки:

    Приготовление

    Варим картофель любым способом до готовности, пюрируем, добавляем масло, молоко, рубленую мелко зелень, продавленный чеснок и черный молотый перец. Присаливаем по вкусу.

    Замешиваем тесто на катыке из муки, яиц с перетопленным гусиным жиром (он не должен быть горячим).

    Вымешиваем тесто, делаем лепешки (читать первый рецепт, см. выше), обжариваем их с обеих сторон. Каждую готовую лепешку быстро выкладываем на блюдо, а сверху на половину лепешки выкладываем ровный слой начинки, загибаем свободный край и прижимаем края один к другому.

    Секрет такой популярности кроется в простоте приготовления и составе ингредиентов. Блюдо получается очень сытное, поэтому вполне может сойти за основное. К тому же, неоднократно замечено, что кыстыбый особенно приходится по вкусу мужчинам.

    Итак, есть два классических рецепта приготовления кыстыбый: с картофелем и пшеном.

    Как приготовить кыстыбый с картофелем

    Помимо того, что кыстыбый очень сытное блюдо, оно еще вкусное и незатратное. Отличный вариант и для вегетарианцев.

    Ингредиенты:

    • 0,5 л молока (для теста), 100-150 мл (для начинки)
    • щепотка соды,
    • 0,5 чайной ложки соли,
    • 1 кг муки,
    • 2 яйца (1 для теста, 1 для начинки),
    • 150-200 мл растительного масла,
    • 1 кг картофеля,
    • 50 г сливочного масла,
    • 1 луковица.

    Рецепт:


    Как приготовить кыстыбый с пшеном

    Технология приготовления абсолютно такая же, а начинку составляет пшенная каша. Этот рецепт приготовления кыстыбый представляется мне еще проще.

    Итак, пока тесто дозревает, приготовь пшенную кашу.

    Ингредиенты:

    • 250 г пшенной крупы,
    • 4 стакана воды,
    • 250 мл молока,
    • соль,
    • 50 г сливочного масла.

    Рецепт:

    1. Крупу промой и засыпь в кастрюлю, наполовину заполненную водой. Вари минут 10.
    2. Затем лишнюю воду слей, посоли и вари в молоке.
    3. После окончания варки, добавь масло, закрой крышкой и оставь еще минут на 10-15.
    4. Обмажь лепешки пшенной кашей точно так же, как в случае с картофелем.
    • Пресное тесто имеет свойство быстро засыхать. Поэтому лучше не оставлять сырое тесто на столе, можно поместить его в емкость под крышкой или прикрыть полотенцем, чтобы оно не заветрелось.
    • По этой же причине готовые лепешки лучше класть друг на друга, а сверху закрывать полотенцем или колпаком.
    • Если мука на сковороде со временем начинает гореть, можно протереть поверхность бумажным полотенцем.
    • Очень вкусно получается кыстыбый с картофелем, если добавлять зеленый лук в пюре, а вместо поджарки в конце использовать просто растопленное сливочное масло.
    • Если осталось недоеденным (хотя в это верится с трудом), его можно подогреть на следующий день на сковороде с маслом, отчего кыстыбый станет более хрустящим и аппетитным.

    Как видишь, ничего сложного в приготовлении нет. Первое время на это будет уходить примерно 1,5 часа, со временем будет получаться быстрее. Однажды приготовив кыстыбый с картофелем или пшенной кашей, ты обязательно занесешь его в свою копилку постоянных рецептов. Попробуй оба варианта и выбери свой любимый. А ты бы какой хотела попробовать прямо сейчас?

      0 ч. 10мин.

      Подготовка

      1 ч. 0 мин.

      Готовить

      164 Ккал / 100 г

      Калорийность

    Детское, Праздничное

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
    Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
    Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
    Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

    Приготовление


    • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, сливочное масло, молоко – то, что нам нужно. Еще понадобится вода кипяченая и обычная, а также соль и сахар.


    • Начинаем с приготовления теста. Просеиваем муку, разбиваем туда одно яйцо и замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не станет более мягким, нежели тесто для пельменей. Убираем его в пакет и откладываем в сторону, давая отлежаться полчаса. Переходим к крупе: ее мы тщательно промываем под проточной водой и дополнительно обдаем кипятком, пропуская через сито. Крупу, что стекла, перекладываем в кастрюлю и заливаем ее кипятком. Накрываем емкость крышкой, сверху дополнительно — полотенцем, засекаем 15 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заливаем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на слабом огне. Ждем, пока крупа не достигнет состояния готовности. Добавляем масло, хорошенько смешиваем и остужаем. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыя с пшенкой должна быть теплой.


    • Отрезаем от теста кусочек размером с небольшой мячик и раскатываем его. Кладем на тесто блюдце или тарелочку и по его форме вырезаем окружность. По такому же принципу раскатываем все оставшееся тесто. Получившиеся круги складываем в один слой, пересыпая мукой, и накрываем слегка влажноватым полотенцем.


    • Теперь нам нужна сковорода. Если у вас имеется без покрытия или чугунная, — берите, именно такая и требуется. Раскалим ее на огне, не добавляя масло. Теперь можно выкладывать кыстыбыи на сковороду и обжаривать, пока не станут румяными. Переворачивая, следует смазывать обжаренную сторону сливочным маслом.


    • Смазываем маслом все получившиеся и готовые кыстыбыи. Складываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность отмякнуть. После этого добавляем начинку: начиняем татарские пирожки готовой кашей.


    • Наши вкусные и сытные кыстыбыи с пшенкой, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!


    • Подаем на стол блюдо в горячем состоянии. Только так вы сможете полностью насладиться замечательным и оригинальным вкусом. Если татарские пирожки успели остыть, смазываем их сливочным маслом еще раз и разогреваем в микроволновой печи. Рекомендуем пробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение для нашего блюда татарской кухни. Приготовление по предложенному пошаговому рецепту с фото убедило вас, что в домашних условиях можно без труда сделать кыстыбый с пшенкой? Думаем, да. А теперь самое время пробовать и получать удовольствие от необычного вкуса. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Лепешки кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком

    Дата публикации: 11. 05.2020

    Традиционные татарские лепешки кыстыбый – румяные, тонкие, с разными начинками – хороши и к обеду, и к ужину, и к вечернему чаю. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 530 г муки
    • 300 г сметаны жирностью 20%
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ ч. л. соли

    Для картофельной начинки:

    • 1 кг картофеля
    • 200 г лука
    • 150 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 ч. л. соли

    Для пшенной начинки:

    • 250 г пшенной крупы
    • 1 л молока
    • 100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
    • 1ст. л. сахара
    • 1 ч. л. соли

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.

    Шаг 2

    Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.

    Шаг 3

    Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.

    Шаг 4

    Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.

    Шаг 5

    На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.

    Сохраните статью в соцсети:

    Это тоже интересно:

    Калорийность Кыстыбый с Кашей Пшенной [Бахетле].

    Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «Кыстыбый с Кашей Пшенной [Бахетле]».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 378 кКал 1684 кКал 22.4% 5.9% 446 г
    Белки 10. 8 г 76 г 14.2% 3.8% 704 г
    Жиры 10.7 г 56 г 19.1% 5.1% 523 г
    Углеводы 59.6 г 219 г 27.2% 7.2% 367 г

    Энергетическая ценность Кыстыбый с Кашей Пшенной [Бахетле] составляет 378 кКал.

    Основной источник: Интернет. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Кыстыбый лепешки с пшеном по-башкирски — рецепт с фото

    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
    Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
    Крупа манная 4 16 150 200
    Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
    Крупа пшенная 5 20 190 225
    Крупа гречневая 5 20 170 210
    Крупа пшеничная 5 20 190 225
    Крупа ячневая 5 20 190 225
    Крупа овсяная 5 18 130 170
    Крупа толокно 6 22 110 140
    Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
    Крупа кукурузная 6 20 145 180
    Рис 5 20 190 230
    Горох 5 20 190 230
    Чечевица 190 210
    Фасоль 20 190 230
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Молоко 5 20 200 250
    Сливки 5 20 200 250
    Творог 6-7 17-20 200 250
    Кефир, ряженка 5 18 200 250
    Сметана 9-11 20-25 210 260
    Молоко сгущенное 12 30 220 300
    Молоко сухое 10 20 95 120
    Масло топленое 5 20 190 230
    Масло сливочное 30 50-70
    Маргарин растопленный 4 15 180 230
    ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
    Морковь 25 80 140
    Картофель 40 90 140
    Помидор 50 80 150
    Огурец, свежий 30 100 150
    Луковица 30 70 110
    Перец болгарский 100
    Перец чили, свежий 15 25 36
    Баклажан 200
    Чеснок, зубчик 6
    Огурец, соленый 90
    Свекла столовая 80 200 350
    Кабачок, молодой 250
    Капуста белокочанная 400 2000 3000
    Капуста цветная 350 750 1500
    Яблоко 40 80 130
    Груша 40 80 130
    Лимон 45-50 100 180
    Яйцо куриное  40 60 75
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Макароны мелкие (вермишель) 190 230
    Сахар, песок 4-5 20 180 220
    Сахарная пудра 10 25 140 190
    Сода питьевая 12 28
    Какао, порошок 5 15
    Кофе, молотый 7 20
    Кофе, растворимый 2 6
    Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
    Яичный порошок 10 25 80 100
    Соль 6-8 24-30 250 320
    Желатин, порошок 5 15
    Лимонная кислота 8 25
    Яблоки сушенные 55 70
    Мак 4 15 120 155
    Изюм 25 130 165
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
    Уксус 5 20 200 250
    Вино столовое 5 20 200 250
    Ликер 7 20 200 250
    Масло растительное 4-5 16-18 180 225
    Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
    Белки яичные 9 шт 11 шт
    Желтки яичные 10 шт 12 шт
    Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
    Томатная паста 9 28 210 260
    Томатный соус 8 25 180 220
    Мед 7 28 280 350
    Варенье 20 45
    Повидло 12 36
    Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
    Джем 15 40
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Арахис очищенный 8 25 140 175
    Орехи грецкие, ядро 15 120 140
    Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
    Миндаль 10 30 130 160
    Кедровые орешки 4 10 110 140
    Фундук 10 30 130 170
    ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
    Клубника 120 150
    Вишня, черешня 130 165
    Малина 145 180
    Крыжовник 165 210
    Смородина черная 125 155
    Смородина красная 140 175
    Шелковица 155 195
    Черника 160 200
    Шиповник сушеный 150 200
    Брусника 110 140
    Голубика 160 200
    Ежевика 150 190
    Клюква 115 145
    ПРОДУКТ Чайная ложка, г
    Перец черный, молотый 5
    Перец черный, горошек 6
    Перец душистый, горошек 4-5
    Горчица, порошок 3
    Корица, молотая 8
    Гвоздика, молотая 3
    Гвоздика, целая 4

    Кыстыбы рецепт с пшеном.

    Кыстыбы с картофелем и пшеном

    Описание

    Кабачок с пшенной кашей — Традиционная татарская закуска в виде жареных лепешек с начинкой из пшена, которые одновременно могут служить и самостоятельным вторым блюдом. Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, потому что они хорошо сочетаются со сладким чаем.

    Обычно дома готовят кейстыб с картофельным пюре. Вариант пшенной каши встречается реже.И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему пошаговому рецепту с фото получается потрясающе вкусным. К тому же не все любят кашу, но от пшена в таком варианте вряд ли кто откажется, потому что оно приготовлено на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным. Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

    Пора приготовить это чудесное татарское блюдо!

    Состав


    • (2 ст.)

    • (1 ст. )

    • (1,5 ст.)

    • (150 мл холодной + 3/4 ст.ложки кипятка)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Шаги приготовления

      Готовим необходимые ингредиенты для татарского кызыбы.

      От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно наполовину разбавить молоком) замесить прохладное свежее тесто, обернуть его пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

      1 ст. Просо всыпать в сито, тщательно промыть и залить кипятком. Когда из крупы стечет вода, переложить пшено в кастрюлю, налить ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху полотенцем и подождите 15 минут, пока вода полностью не впитается. После этого залить 1,5 ст. молока, всыпать соль и сахарный песок по вкусу, поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить густую пшенную кашу на медленном огне. Затем выключить огонь, положить в кашу 1 ст.л сливочного масла, перемешать и остудить.

      Отрываем от этого теста кусок размером с мандарин и очень тонко раскатываем, а затем блюдцем вырезаем из него кружок. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки укладываем рядом с присыпанной мукой рабочей поверхностью, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и накрываем от выветривания влажной тканью.

      На сухой сухой сковороде обжарить коржи с двух сторон до коричневого цвета. Перевернув, смажьте розовую сторону сливочным маслом, чтобы оно было мягким и сочным. Готовые лепешки разложите стопкой, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтобы они не черствели. .

      После этого выложите пшено на половину каждого коржа и накройте его другой половиной в форме полумесяца.

      Готовые кыстыбы с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

      Подавайте их к столу горячими, потому что остывшие они гораздо менее вкусны.

      Если во время приготовления татарские кыыстыбы остынут, их следует смазать маслом и подогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

      Приятного аппетита!

    Традиционные татарские лепешки кыстыбы — румяные, тонкие, с разной начинкой — хороши на обед, ужин и вечерний чай. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

    Непростой рецепт кыстыбных лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калорий: 333 килокалорий
    • Порций в упаковке: 8 порций
    • Повод: обед, ужин
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Особенности: Рецепт ово-лакто-вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка, жарка
    • Нам понадобится: Сковорода

    Восемь порционных ингредиентов

    • 530 г муки
    • 300 г сметаны жирностью 20%
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ чайной ложки соли
    • Для картофельной начинки:
    • 1 кг картофеля
    • 200 г лука
    • 150 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • Для пшенной начинки:
    • 250 г пшенной крупы
    • 1 литр молока
    • 100 г масло сливочное плюс еще для смазки
    • 1 ст. Сахара
    • 1 ч. л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12-14 см.
    2. Обжарьте коржи с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые коржи смазать сливочным маслом, сложить и накрыть тазом, чтобы коржи оставались горячими.
    3. Приготовьте очищенный картофель, слейте воду и высушите картофель в кастрюле на слабом огне. Добавить горячее молоко и масло, растолочь пюре, посолить.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Смешать с пюре.
    4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
    5. На половинки каждого коржа выложить начинку — пюре или кашу — и накрыть второй половинкой. Смазать сливочным маслом. Подавать к чаю горячим.

    Если вы выделяетесь во всем . .. Предпочитайте обычное растительное масло Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением розового масла, если хотите добавить нотку благодати к вашим блюдам.Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы послужит аутентичным украшением вашей кухни и, несомненно, станет объектом особого внимания.

    Кулинария


    • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло сливочное, молоко — то, что нам нужно. Еще понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.


    • Начнем с замешивания теста. Просейте муку, разбейте там одно яйцо и замесите свежее тесто, пока оно не станет мягче, чем клецки.Убираем в пакет и откладываем в сторону, давая полежать полчаса. Переходим к крупу: тщательно промываем под проточной водой и дополнительно заливаем кипятком, пропуская через сито. Перекладываем зерна этого стакана в кастрюлю и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой, сверху дополнительно — полотенцем, маркируем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени засыпаем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне.Ждем, пока круп достигнет состояния готовности. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыбы с пшеном должна быть теплой.


    • Отрежьте от теста кусок размером с небольшой шарик и раскатайте его. На тесто ставим блюдце или тарелку и вырезаем по его форме круг. По такому же принципу раскатываем оставшееся тесто. Складываем получившиеся кружочки в один слой, всыпая муку, и накрываем слегка влажным полотенцем.


    • Теперь нам понадобится сковорода.Если у вас немелованный или чугун — берите, это именно то, что требуется. Нагреваем на огне, не доливая масла. Теперь можно выложить кыыстыбы на сковороду и жарить до румяности. Переворачивая, обжаренную сторону смазать сливочным маслом.


    • Смажьте все получившиеся и готовые кыстыбыбы. Укладываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размягчиться. После этого добавляем начинку: готовой кашей заливаем татарские пироги.


    • Наши вкусные и сытные кыстыбы с пшеницей, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!


    • Подавать на стол горячим.Только так можно в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом. Если татарские пироги успели остыть, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновке. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Готовка по предложенному пошаговому рецепту с фото убедила вас, что в домашних условиях можно легко приготовить пирог с пшеном? Мы так думаем. А теперь пора попробовать и насладиться необычным вкусом. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Рецепт кыстыбыбы с пшеном — для тех, кто устал от привычных кыбыбы с картошкой, но хочет чего-то полезного и вкусного.

    Порций в упаковке: 3-4

    Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.


    • Время приготовления: 11 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество калорий: 320 килокалорий
    • Порций в упаковке: 7 порций
    • Повод: обед
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

    Ингредиенты на четыре порции

    • Молоко — 5 стаканов
    • Мука — 350 грамм
    • Соль, перец — — По вкусу
    • Просо — 250 грамм
    • Топленое масло — 50 грамм

    Пошаговое приготовление

    1. Пироги быстрого приготовления или просто торты быстрого приготовления не представляют сложности.Тесто обычно используется в свежем виде, просто нужно взять воду и муку. Хотя никто не запрещает делать тест с молоком и яйцами. В нашем случае тесто будет готовиться только на молоке) Кыстыбы с пшеном — отличное блюдо на обед (или вечер). Читаем рецепт:
    2. Для начала замешиваем тесто: просеиваем муку, доводим до без углубления. Постепенно всыпать молоко (4 стакана), соль, замесить так, чтобы тесто рыхло с рук. Делим его на равные части и довольно тонко раскатываем, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем жарить коржи.
    3. Обжарить коржи с двух сторон.
    4. Теперь нужно хорошенько отварить пшено. Крупу сначала ошпарить, затем в кипящую воду залить подсоленной водой и варить около 10 минут. Затем залить подсоленной водой, добавить стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до кипения.
    5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем вторую, сверху смазываем топленым маслом. Еще можно жарить на сковороде с двух сторон.
    6. Вот и готовы наши кыстыбы с пшенными лепешками! Их нужно рвать горячими, также можно смазать маслом, при желании присыпать зеленью. Приятного аппетита!

      0 ч. 10 минут.

      Обучение

      1 ч. 0 мин.

      Повар

      164 Ккал / 100 г

      Калорийность

    Детский, Праздничный

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Обратите внимание, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с давних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день.В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Обратите внимание, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с давних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре.Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Обратите внимание, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с давних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Легкий и вкусный рецепт кыстыбы. Кыстыбы с картошкой по-татарски: рецепт с фото

    Описание

    Кыстыбы татарские — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей.Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы довольно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном. Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и обжаренным на нем луком на растительном масле … Это не испортит вкус блюда, а кому-то даже улучшит.

    Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного второго блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится порядка 35-40 коржей. Многое зависит от раскатки теста. Учтите, что чем тоньше он скручен, тем вкуснее кыстыбы. И, пожалуйста, не готовьте начинку на современных аппаратах, перемешивайте все вручную: так аппетитнее, ближе к оригинальному рецепту.

    Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой и пшенной кашей!

    Состав


    • (10 ул.)

    • (1 л. В тесте + 4 ст. В начинке)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Шаги приготовления

      В миске смешайте 1 литр коровьего молока, около 10 ст. просеянную пшеничную муку, посолить по вкусу и замесить тесто. Оборачиваем пищевой пластик и даем постоять 15 минут.

      Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом, приготовить нежное картофельное пюре.Посолить по вкусу (при желании можно и перчить). Пюре должно получиться вкусным, поэтому не жалейте еду и хорошо вымешивайте!

      Теперь готовим пшено, для чего сначала перебираем, а потом тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого отварить до загустения в 3-4 ст. молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки обильно заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, измельчаем и делим пополам, сразу убирая одну половину в пакет.Оставшуюся половину порезать на равные кусочки размером с мандарин.

      Тонко раскатайте каждый кусок скалкой.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, а накрываем тканью, чтобы не трескались.

      Обжарьте коржи на сухой сухой сковороде (можно использовать две одновременно) до коричневого цвета.

      Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать маслом только эту готовую сторону.

      Готовый торт переверните промасленной стороной на блюдо и смажьте маслом другую сторону, которая теперь находится наверху.

      Пока лепешки горячие, обязательно накройте их тканью и / или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились тверже .

      Теперь фаршируем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на полкруга.

      Так же поступаем и с пшенной кашей.

      После этого лепешки превращаем в полумесяц.

      Выкладываем татарский кыстыбы стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы коржи, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

      А при желании противень с кыстыбым можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, снова смазать маслом и подавать. Восторг!

      Приятного аппетита!

    Кыстыбы — это восхитительные татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят о вкусе из детства.Его тесто готовится и замешивается очень легко, как пироги без дрожжей.

    Секрет этого блюда в том, чтобы раскатать очень тонкое тесто, а также обжарить его на сухой сковороде. Готовить кыстыбы очень просто, если правильно следовать пошаговой технологии . .. В итоге мы получаем основу, которая не ломается и легко складывается.

    Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего друга, шеф-повара, которого научили готовить традиционный вариант лепешек.

    Лепешки кыстыбы с картофелем

    Кухонная техника и посуда: картофельное пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, щетка для выпечки, кастрюля объемом 3 литра, 2 кухонных полотенца.

    Ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    • Для рецепта нежного теста из крошки с картофелем нам понадобится пшеничная мука из мягкой пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего возникает тухлый запах.
    • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит попробовать. Он не должен быть кислым, сильно сладким или горьким. Выбираем картофель поменьше без внешних дефектов и дырок. Для картофельного пюре нам понадобятся круглые клубни, с белой скорлупой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
    • Берем луковицу большего размера, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять более легкий овощ, так как он отличается пикантной остротой.

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, промойте и тщательно очистите. Затем нарезать кубиками и отправить в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще 20 минут. По прошествии времени добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. соль. Варим еще 3 минуты.
    2. Пока готовится картофель, нарежьте лук кубиками и обжарьте на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (около 4 минут).
    3. Довести до кипения 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С готового картофеля слить воду и сбить толкушкой в ​​пюре.

    4. Добавить кипяченое молоко и снова взбить.

    5. Всыпать в картофель обжаренный лук и тщательно перемешать.

    6. Взбить яйцо в глубокой емкости. Растопите 50 г масла и вылейте его в миску. Также добавляем 130 мл молока, 1 ст. л. сахар и 0,5 ч.соль. Все хорошо перемешать.

    7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесите тесто (пока оно не перестанет прилипать к рукам). Когда закончите, дайте ему постоять 20 минут.

    8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

    9. Обмакните шарики в муке и скалкой скатайте их в лепешку (посыпьте мукой).

    10. Удалите излишки муки с торта и запекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (приблизительно 2 минуты).

    11. С помощью кисти смазать кыстыбы оставшимся маслом. Накройте полотенцем.

    12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выложить пюре (2 столовые ложки), а вторую тщательно накрыть.

    13. Проделываем эту операцию с оставшимися кыстыбами. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

    Видео по приготовлению

    Подробнее о том, как приготовить кыстыбы с картошкой, можно узнать из видео.С его помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем справиться самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны на видео рецепта кыстыбыи с картошкой.

    Как украсить и подать блюдо

    • Татарское блюдо кыстыбы лучше всего украсить картошкой с зеленью. Для этого используем салат и петрушку. Также можно использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
    • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбы с картошкой, нужно еще разобраться, как ее подавать.Для этого коржи выложить на большую тарелку и смазать сливочным маслом. Блюдо нужно есть горячим, запивая крепким чаем.
    • Так же украшаем и подаем — молдавские пироги -.
    • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
    • Тесто для блюда должно быть свежим. делать это заранее ни в коем случае нельзя.
    • Во время жарки блинов после каждой лепешки аккуратно удаляйте со сковороды сухую муку бумажным полотенцем.
    • Сырые лепешки кыстыбя не следует смазывать маслом перед приготовлением.
    • Выпекаем аккуратно. Высокая температура пригорит блюдо, а небольшая — полностью высушит тесто.
    • Готовые коржи обязательно заверните в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
    • Картофельное пюре следует делать вручную, без использования блендера. В противном случае начинка получится резиновой.
    • Кыстыбы нужно готовить только горячими.

    Жарим еще и классику — оладьи на воде и муке на сковороде -.

    Другие варианты приготовления

    • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, — это лепешка. Его можно приготовить не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц. Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционный вариант готовится на молоке.
    • Это тесто отлично подходит для сырников.
    • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбы с картошкой, займемся еще одной начинкой.Мы можем приготовить это блюдо по еще одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
    • Также попробуем залить торт овощной начинкой. Для этого подойдут любые найденные овощи. Режем и тушим как овощное рагу … По желанию можно добавить острый перец, чтобы придать блюду пикантность.
    • Можно приготовить сладкие кыстыбы. Все, что нам нужно, это запарить стакан протертого мака в молоке и смешать его с измельченными грецкими орехами и медом. Сладкую массу намазать на горячие коржи и подавать.

    Напишите нам в комментариях, понравился ли рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Состав:

    Для теста:

    — 1 стакан теплой воды,
    — 2 ст. масло растительное,
    — 1 ст. сметана,
    — щепотка соли,
    — около 300 гр.мука.

    Для розлива:

    — 800 гр. картофель,
    — 2 шт. лук репчатый,
    — 150 гр. масло сливочное,
    — 100 мл. молоко.

    Для смазки:

    — 150 гр. масло сливочное.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. На самом деле рецепт теста для лаваша очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


    2. Постепенно начинайте добавлять муку, может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет ясно в процессе замеса теста, которое должно получиться эластичным.


    3. Готовое тесто накройте чистым безворсовым полотенцем и оставьте на 20-30 минут.


    4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно положить очищенный картофель вариться до готовности.


    5. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.


    6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистой корочки. При этом следим, чтобы он не пригорел.


    7. С готового картофеля слить воду, начать месить его и добавить масло, жареный лук и немного молока.


    8. Пюре получается пушистым, однородным. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать в качестве начинки будет невозможно.


    9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипните от теста небольшие кусочки и раскатайте их в виде тонкой лепешки размером со сковороду.


    10.Обжарить коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Посмотри на это тоже.


    11. Когда пирог начнет подниматься и пузыриться, переверните его на другую сторону. Нужно следить за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе коржи получатся твердыми и хрупкими.


    12. Готовые лепешки сразу смазать горячим топленым маслом с обеих сторон. Затем на одну половину коржа выложить пюре и накрыть другой половиной.


    13.Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой . .. Итак, наш вкусный ароматный кыстыбы готов.
    Приятного аппетита!

    Многие заморские блюда давно поселились на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Поговорим об этом сегодня.

    Татарские кулинарные традиции

    Чтобы готовить традиционные блюда татарской кухни, совсем не обязательно проживать в этом регионе.Часто хранители очага стараются удивить своих гостей необычными деликатесами и домашними … Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбы в домашних условиях, эта статья для вас. Вы увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

    Кыстыбы — это жареные лепешки с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, кашами. А некоторые из них готовят вкуснейшие десерты.

    Читайте также:

    Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет соответствовать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картошкой. Теперь поделимся некоторыми секретами его смешивания:

    • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
    • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, фильтрованную воду, сыворотку.
    • На скорую руку готовится тесто для татарских лепешек без яиц. Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
    • Помните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
    • Пушистое тесто можно приготовить из пищевой соды или разрыхлителя.
    • Постные лепешки готовятся на воде.
    • После замеса тесто дать отдохнуть в укромном месте.
    • Разделите тесто на равные части и очень тонко раскатайте.
    • Диаметр каждой лепешки должен быть такого же размера, как и размер формы.
    • Используйте тарелку, чтобы округлить тортилью.
    • Обжарить коржи на сухой сковороде, поверхность должна быть горячей.
    • Жарить кысты долго не надо.
    • Коржи лучше начинать горячими, так как после остывания они лопнут.
    • Чтобы кыстыбы дольше оставались мягкими, каждый корж полить топленым маслом.
    • Для аромата можно добавить в тесто травы или любимые специи.

    Татарские гости на нашем столе

    Как иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами … Но на выпечку пирогов или пирожных не всегда хватает времени. На скорую руку можно сделать кыстыбы. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а на завтрак вам будет приятно отведать тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

    Теперь научимся делать тесто для кыстыбы мягкое. Поверьте, такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не поленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем нежнее и вкуснее будут коржи. Правильно замесенное тесто должно быть плотным и нелипким.

    Структура:

    • 250 мл цельного пастеризованного молока;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 0,3 кг просеянной муки высшего сорта;
    • 170 г сливочного масла;
    • Соль мелкокристаллическая по вкусу.

    Приготовление:

    • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
    • Приготовьте начинку в виде пюре, как вы привыкли.
    • А теперь подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
    • Растопите масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или в паровой бане.
    • Добавьте молоко в миску с топленым маслом. Желательно использовать теплое молоко.

    • Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 ч.мелкокристаллическая поваренная соль.

    • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

    • Все компоненты тщательно перемешать, можно венчиком.
    • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

    • Для максимального насыщения муки кислородом рекомендуется ее несколько раз просеять.
    • Сейчас смешиваем. Сначала замесите тесто лопаткой. Как только он начнет загустевать, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить.
    • Не забудьте присыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
    • Готовое тесто должно быть умеренно эластичным и нелипким.

    • Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к приготовлению коржей.
    • Общую массу теста делим на равные части и раскатываем очень тонкими пластами.

    • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
    • Выложите заготовку для торта на чистую сухую поверхность формы.

    • Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    • Как только лепешка поджарится, выложите ее на блюдо и сразу же залейте.
    • Для сохранения мягкости коржи с обеих сторон смазать топленым или размягченным маслом.

    Пирожные такие нежные, тесто просто тает во рту, а картофельное пюре с начинкой дополняет картину. Я съел половину сковороды — и пообедал! Кыстыбы мне немного напомнили пирожки с картошкой — тоже огромные, более пальмовые, тонкие, такие же бюджетные и сытные.Попробуем скоро! №

    Есть рецепты приготовления кызтыбного теста на молоке, воде и кефире, с растительным или сливочным маслом. Я выбрала вариант с молоком и маслом — и действительно, по словам источника на сайте Happy Lady, этот рецепт теста получился очень нежным и вкусным.

    Состав:

    На 7 больших лепешек, сковорода 21 см:
    Для теста —

    • 1 большое яйцо;
    • 100 мл молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 стакана муки (без верха, и еще 3-4 столовые ложки для посыпки).

    Для начинки:

    • 5-6 средних картофелей;
    • Кусок сливочного масла;
    • Соль по вкусу;
    • Черный перец по вкусу (перца в оригинале не было, но я пробовала перец по вкусу).

    Для смазки:

    Способ приготовления:

    Сначала приготовим начинку, так как с тестом желательно работать сразу, как только вы его замесите, а не оставлять на потом. Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить до мягкости.

    Посолив пару минут перед приготовлением, выключите его, добавьте бульон в кастрюлю или миску и обжарьте картофель с добавлением масла. Стараемся сделать пышное пюре без комочков.

    Постепенно добавляйте бульон в картошку, каждый раз взбивая с барахолки. Пюре не должно получиться сухим и не жидким — приятной, воздушной, умеренно густой консистенции.

    Приготовим тесто. Взбить яйцо с молоком, солью и сахаром.

    Добавьте размягченное масло.

    А мы начнем постепенно добавлять муку, тщательно перемешивая и глядя на консистенцию теста.

    Получается очень мягкое и нежное, похожее на тесто для вак-балиша, татарских пирогов с мясом и картошкой. Много муки насыпать не нужно, достаточно, когда тесто почти перестанет прилипать к рукам.

    Разделите тесто на 7 частей.

    Есть тесто и начинка.Растопите в миске кусочек масла.

    Подготовьте сковороду, лопатку, скалку, силиконовую щетку и чистое влажное полотенце.

    Сейчас действуем быстро, но старательно.

    Хорошо на среднем огне, как и для блинов, предварительно разогрейте сковороду. Тем временем, слегка придавив стол мукой, раскатайте 1 кусок теста в круглую лепешку диаметром как дно сковороды, толщиной 2 мм.

    Постараемся раскатать ровно, красиво, чтобы получился круг с ровными краями, и чтобы на лепешке не было складок и неровностей — там он толще, там тоньше.Аккуратно переложите пирог на разогретую сухую сковороду. Это оказались самые сложные моменты — равномерно раскатать и аккуратно переложить нежный тонкий корж, чтобы он лежал на сковороде ровно. Иногда получались морщинки. Но, думаю, если почаще жарить кыстыбы, то на пару-тройку все заработает 🙂

    Пирог немного обжарить, потом лопаткой перевернуть на другую сторону.

    А пока жарится, раскатываем следующую.Если мука осталась на сковороде и пригорела, ее можно стереть салфеткой. Будьте осторожны, сковорода очень горячая.

    После обжаривания на второй стороне корж снимите со сковороды и выложите — внимание, не на блюдо, а на влажное полотенце, чтобы корж не высыхал, пока вы не завернете в него начинку, и не сломался при согнутый.

    Готовые коржи с тонким слоем картофельного пюре выложить по всей поверхности и сложить пополам.

    Но это еще не все.Теперь нужно смазать их растопленным сливочным маслом с помощью кисти и обжарить. Учтите, просто смазывайте, а не жарьте на масле — только в этом случае вы получите настоящие кыстыбы, а не просто лепешки с картошкой. Когда-то я не учла этот момент, когда готовила хычины — и вместо них получили лепешки с сыром 🙂

    Смажьте коржи с двух сторон.

    И обжарить, тоже с двух сторон, на сковороде.

    Вот так наши торты становятся румяными! Аппетитно, жарко!

    Убираем на блюдо, даем немного остыть, и можно есть! По личным наблюдениям — если на жаре тесто, особенно края, слегка хрустящие, то после отстоя кыстыбы становятся удивительно нежными.

    Вот еще одно великолепное блюдо из теста и картофеля — сколько разнообразия можно приготовить из этих основных ингредиентов, просто изменив технологию! Пироги, пельмени, лепешки, а теперь еще и кыстыбы. Большой! Очень понравилось, и дети тоже с удовольствием поели.

    Приятного аппетита!


    Кыстыбы с картошкой: рецепт и все о приготовлении. Кыстыбы с картошкой по-татарски: рецепт с фото

    киш с картофелем

    Кыстыбы с картофелем — Это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре.Кыстыбы, их еще называют кузимяком, башкирским и татарским национальным блюдом. Начинки для кыыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

    киш с картофелем

    Сам я из Башкирии, но кызыбы у нас не готовили. Мама одной из моих подруг (Галочка Таджибаева — привет, я помню твои вкусные ыстыбы!) Сделала их такими вкусными, что теперь, когда я нашла несколько рецептов Кыстыбы, я решила сделать этот рецепт из детства.

    Кыстыбы с картофелем

    Состав:

    Тесто для кыстыбы на молоке

    150 мл молока
    мука — по необходимости
    пол чайной ложки соли
    пол чайной ложки сахара
    одно яйцо
    3 ст.столовая ложка топленого масла

    Тесто для кыстыбы на кефире
    0,25 л кефира
    мука — по необходимости
    2 яйца
    соль по вкусу
    1 ч.л. Сахара

    Тесто для кыбыбы на воде
    вода 150 мл
    мука — по необходимости
    сахар 1 чайная ложка
    масло 50 гр
    яйцо 1 шт
    соль по вкусу

    Я не указал количество муки в ингредиентах — возьмите достаточно, чтобы тесто не липло к рукам; около 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) идет 300 грамм муки

    Наполнение:

    900 г очищенного картофеля
    70 г сливочного масла
    150 мл молока
    соль по вкусу
    1 шт репчатый лук
    2-3 зубчика чеснока — добавить по вкусу
    зелень по вкусу

    Для смазки:
    70 г сливочного масла

    Как приготовить кыстыби:

    В глубокую емкость налить теплое молоко (воду или кефир, всыпать соль и сахар, всыпать топленое масло и яйца взбить. Тщательно перемешайте. Муку просеять и постепенно небольшими порциями добавить к маслу и яйцу, замешивая не очень крутое тесто, но чтобы тесто не прилипало к рукам, тесто подкладываем под пленку.

    А пока давайте набьемся. Картофель очистить, покрошить и отварить. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Картофельное пюре должно быть достаточно густым, чтобы не выпала начинка. Обжарить лук и добавить в начинку. В начинку при желании можно добавить зелень и чеснок.

    Раскатать тонкие лепешки из пресного теста. Обжарить коржи на сухой сковороде. Следим, чтобы коржи не сильно прожарились, иначе кыбыбы на изгибах сломаются. Пока жарился следующий пирог, успела смазать сливочным маслом, запустить готовый и раскатать новый.

    А можно все коржи обжарить, но чтобы они не успели остыть и застыть, сложить стопкой, закрыв салфеткой. При этом каждый корж необходимо смазать сливочным маслом.

    Стартовые лепешки укладывать на половину теплого картофельного пюре, тщательно прикрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбы и один поверх другого, чтобы они стали мягче.

    Тесто для кыстыбы по-татарски бывает по-разному. Как правило, его основа — вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить торты на молоке.

    Следует особо отметить, что тесто для кыстыбы никогда не замешивают с использованием кефира, йогурта и других кислых продуктов. Если пренебречь этим советом, то получатся толстые, грубые и плотные коржи, которые сложно жевать.

    Кыстыбское тесто: рецепт на воде

    В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто замешивается легко и просто, но получается нежным и вкусным.

    Итак, для приготовления теста для кыстыбы с картошкой нам понадобится:

    • крупных яиц — 2 шт .;
    • вода питьевая холодная — 1 стакан;
    • сахар среднего размера — 5-6 г;
    • сода столовая — щепотка небольшая;
    • морская соль — несколько щепоток;
    • масло растительное — 3 большие ложки;
    • белоснежная мука — всыпать столько, сколько входит основа.

    Замес

    Кыстыбое тесто, замешанное на воде, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким. Для его приготовления используйте только прохладную жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. После тщательного взбивания компонентов обычной вилкой (только не миксером и блендером) в них по очереди всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

    Тщательно перемешивая ингредиенты руками, должно получиться плотное, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

    Для того, чтобы основа достигла нужной консистенции, ее закрывают тазом или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

    Как пользоваться?

    Кыстыбое тесто, приготовленное по описанной выше методике, раскатать на большой доске, присыпанной достаточным количеством муки. От общей основы вырезается небольшой кусочек, а затем обмакивается в муке. Поместив в центр доски, она аккуратно раскатывается до состояния тонкого и ровного коржа диаметром 13 сантиметров.

    Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

    Жарка продуктов на сковороде

    Чтобы тесто для кыстыбы по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью подготовки коржей, чтобы они не подгорели.Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем в нее выкладывают один из продуктов.

    Жарить коржи не надо очень долго. Вам нужно только добиться их высыхания и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Настоящие кыстыбы — нежные и мягкие.

    Особенности приготовления

    После того, как тесто для кыстыбы (с самыми вкусными лепешками, получаемыми с картофелем!) Прожарено, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если оставить коржи в открытом виде, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

    Приготовление теста для кыстыбы

    Мягкое эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить самые калорийные и вкусные кыстыбы, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подойдет коровий продукт с максимальной жирностью.

    Итак, чтобы замесить тесто с кыстыбами, необходимо подготовить:


    Процесс приготовления основы

    Сделать такое тесто так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте.Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем в него добавляют масло и ставят на средний огонь. После жарки масло начинает таять, но молочный продукт еще не закипает, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до тепла. За это время масло должно полностью растаять.

    Пока молоко остывает, в отдельной посуде взбиваем яйца, предварительно добавив в них морскую соль. Желательно проводить эту процедуру, используя обычную вилку. Если вы используете блендер, то ваши коржи могут получиться слишком пышными.

    Как только молоко остынет, в него добавляют взбитые яйца и хорошо перемешивают. Получив однородную смесь кремового цвета, на нее постепенно всыпают муку, предварительно несколько раз просеянную.

    Тщательно перемешав ингредиенты, у вас должна получиться достаточно плотная основа, не прилипающая к ладоням.

    После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса. За это время она должна стать мягче и податливее.

    Как формировать лепешки и жарить их на сковороде?

    Молочное тесто для кыстыбы обрабатывается точно так же, как и тесто на водной основе. Его делят на кусочки, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем его обжаривают на сухой сковороде (до легкого подрумянивания) и плотно накрывают полотенцем.

    Как приготовить кыстыбы?

    После того, как все лепешки прожарены, можно смело переходить к формированию кыбыбы. Обычно для этого используют толченый картофель.

    Обжаренные продукты поочередно вынимают из стопки, а затем полностью окунают в топленое масло (или горячие овощи).После этого на одну сторону лепешки небольшим слоем выкладывают пюре. Накрываем начинку второй половиной продукта, и кыстыбы считаются полностью приготовленными.

    Можно употреблять такое блюдо как в горячем, так и в уже охлажденном виде. Если вы еще не съели все сразу, можете убрать остатки в холодильник. Подавайте кыстыбы к столу, желательно после того, как он разогреется в микроволновке. Также холодные продукты обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла.Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать к столу со сладким горячим чаем.

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской кухни. Это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой. Тесто для кыстыбы по-татарски готовят на воде или на молоке. Начинка может быть самой разной, но чаще всего это пюре из пшенной или пшенной каши, а также густое тушеное мясо.

    Тонко раскатанные лепешки обжариваются на сухой сковороде, затем на каждую половинку выкладывается одна начинка, накрывается другой половиной и снова обжаривается на сковороде, теперь уже на сливочном или растительном масле.

    Для свежего теста без яиц вам понадобится:

    • молоко — 500 мл;
    • мука — 5 стаканов;
    • соль — щепотка;
    • растительное масло.

    Замесить тесто из ингредиентов, выходит похоже на пельмени, особенно если брать воду вместо молока. Затем накрывают пищевой пленкой и дают «отдохнуть» на 20-30 минут, пока готовят начинку. Затем раскатайте тонкие коржи, совместив края тарелкой.

    Их обжаривают на сухой сковороде, кладут на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не остывать.В холодном состоянии сложить их пополам после укладки начинки будет сложно, могут сломаться. Затем Кестиба обжаривается по-татарски на масле и подается в горячем виде к бульону или к чаю.

    Для приготовления теста на кефире необходимо:

    • кефир — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 3 стакана;
    • соль щепотка.

    Технология приготовления очень проста: все ингредиенты перемешать и тщательно вымесить. Затем накрыть пищевой пленкой или полотенцем, дать «отдохнуть», тонко раскатать, обжарить на сухой сковороде.На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной и снова обжарить на масле.

    Мягкую нежную основу для тортов можно получить из следующих продуктов:

    • мука — 300 г;
    • молоко — 100 мл;
    • масло сливочное — 40 г;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 1 столовая ложка

    На воду и молоко:

    • молоко — 250 мл;
    • вода — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 4 стакана;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль щепотка.

    Тесто с таким составом более пластичное и мягкое.

    С разрыхлителем или содой:

    • молоко — 500 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное — 200 мл;
    • мука — 1 кг;
    • соль — 1 ч.
    • сода пищевая или разрыхлитель — 0,5 ч. Л.

    Булочки пышнее становятся благодаря соде или разрыхлителю.

    Таким образом, татарских рецептов татарского стиля довольно много и все они просты в исполнении, а результат просто замечательный! Но, конечно, от начинки зависит очень многое.

    Татарские начинки начинки

    Картофельное пюре:

    • картофель;
    • молоко;
    • соль;
    • лук репчатый;
    • масло растительное;
    • перец черный молотый или смесь перцев.

    Приготовить пюре на молоке, посолить. Лук мелко нарезается и обжаривается до золотистой корочки на растительном масле, выкладывается в пюре, затем добавляется молотый перец. Также можно добавить мелко нарезанный укроп, кинзу или петрушку.

    Пшенная каша:

    • пшенная крупа — 1 стакан;
    • вода — 1,5 стакана;
    • молоко — 2,5 стакана;
    • соль по вкусу.

    Крупу тщательно промыть, слить воду. В кастрюле смешать молоко и воду, посолить, довести до кипения и залить крупой. Хорошо перемешайте и тушите до готовности.

    Кроме пшена можно использовать любые другие крупы. Вот рецепт приготовления соленой каши, но если вам больше нравятся сладкие начинки, можно добавить сахар.

    Для приготовления мясного рагу для начинки понадобятся следующие ингредиенты:

    • говядина или баранина — 500 г;
    • зеленый горошек консервированный — по вкусу;
    • кукуруза консервированная — по вкусу;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло растительное — 1 ст.
    • соль, перец — по вкусу;
    • крахмал — 1 ст.л.

    Мясо нарезать очень мелко, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.В готовое рагу добавить зеленый горошек и кукурузу. Чтобы начинка не вытекла из готового блюда, добавьте в рагу крахмал, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

    Итак, тесто для кыстыбая по-татарски готово, начинки тоже. Осталось раскатать, обжарить и выложить начинку. Первое время процесс приготовления может показаться немного трудоемким, но в итоге получается необычное вкусное блюдо. К тому же это очень сытно.

    Готовые продукты можно подавать с овощным или мясным бульоном, это отличный завтрак как для взрослых, так и для детей, а также отличное угощение к чаю.

    Приятного аппетита!

    Кыстыбы — древнейшее традиционное татарское блюдо из теста с начинкой. Это лепешка из пресного теста, обжаренная на сухой сковороде, с начинкой либо из картофельного пюре, либо из вязкой пшенной каши. И этот фаршированный торт щедро приправлен топленым маслом или топленым маслом. Кыстыбы могут служить совершенно самостоятельным блюдом (лишь бы там же была такая сытная начинка), например, подавать к насыщенному мясному бульону или даже просто с овощным салатом.А Кыстыбы подают сладкий чай, как обычный, а не сладкий пирог.
    Я вычитал из историков, что изначально кыстыбы готовили на пшенной каше, а с начала ХХ века стали готовить с картофельной начинкой.

    От Юнуса Ахметзянова (создателя первой полной книги о татарской кухне) я нашла еще две совершенно необычные для себя начинки — из конопли (да, это такое древнее блюдо) и из маков. Повторить вряд ли, просто взять негде, а вот мак посыпал на свой ход.Такой начинки я нигде не встречал, а в Интернете, даже если и есть, то тупо скопированный рецепт из книги Ахметзянова. Честно говоря, даже по описанию не очень понравилась, попробую развить свою маковую начинку, если получится, принесу и покажу.
    Что еще сказать по тесту — так как это блюдо простое, повседневное и вполне возможно, что раньше бедняки были едой, хозяйки готовили из того, что есть в доме. Поэтому не существует точного, конкретного рецепта; кто-то делает тесто на воде, кто-то на молоке или сметане, а месит на кефире.В тесто нужно добавить жир — кто-то добавляет топленое масло, кто-то овощное, впрочем, все равно неплохо. Также многие хозяйки разделились во мнениях, стоит ли добавлять в тесто яйцо? Пробовал с яйцом и без. Я пришел к выводу (опять же, это мое личное мнение), что без яйца лучше. Ведь не зря мама сказала: «Кизым (дочка), не клади яйцо в тесто, оно затвердевает».
    По поводу начинки. Начинка должна быть такой вкусной, чтобы ее хотелось есть просто ложкой.Тогда вы получите самую вкусную и удачную викторину.

    Принес два вида кыстыбы — с двумя разными компонентами теста и с разными начинками. Сразу скажу — оба вида вкусные 100%, но мои фавориты — тесто на воде и без яиц (получается очень нежное и тонкое, не люблю густое тесто) и начинка из картофельного пюре!) И все же — не жалейте масла, обильно и от души смазывайте лепешки, чтобы они были самыми вкусными!)
    P. Р: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вашу работу на следующий день.
    А следующие недоеденные кыстыбы можно на следующий день обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистой корочки — будет очень вкусно!)

    Кабачки с пюре (тесто на воде)

    Что понадобится:
    Тесто (выход 16 шт.):
    Горячая вода — 250 мл.,
    Сливочное масло — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч. Ложка,
    Соль — 0.5 ч. Л.,
    Сода пищевая (пара щепоток) — 1/3 ч. Л.,
    Мука — 400 гр.
    Сливочное масло, или топленое масло (для смазывания лепешек) — 150 гр.

    Начинка (пюре):
    Картофель (большой 9-10 шт.) — 1,5-1,8 кг.,
    Молоко — 200 мл.,
    Масло — 100 гр.,
    Лук — 1 шт.,
    Соль . Перец черный молотый — по вкусу,
    Яйцо (сырое) — 1 шт.

    Как приготовить:
    Для начала советую очистить картофель и поставить на кипение. Пока варим картошку, можно делать тест.

    Тесто:
    Муку просеять в чашку, всыпать соль, сахар, соду — все перемешать.
    В чашку с мукой налить воду, топленое масло (не горячее, комнатной температуры), замесить тесто. Тесто должно быть мягким (как «мочка уха») и не липким. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на 20 минут.
    Готовое тесто разделить на 2 части. С одной деталью поработаем, а вторую снова снимем.
    Разделенную часть теста разделите на 8 одинаковых кусочков размером с грецкий орех.Накройте детали кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не были воздушными и сухими.
    Сухую толстостенную сковороду поставить на плиту для разогрева. Лучше всего, если он будет чугунным.
    Раскатать на присыпанном мукой столе тонко один кусок теста, диаметром около 20 см. А потом обжарить на сухой сковороде один сухой корж. Обжарить с двух сторон до светло-коричневого загара. Постарайтесь делать это одновременно — пока одна жареная, выкатите к другу, так ваши дела пойдут быстрее.

    Жареные лепешки выкладываем на большую посуду, сверху смазываем топленым маслом, накрываем пищевой пленкой и кухонным полотенцем, чтобы они не остывали и не размягчались.Так поступаем со всеми лепешками и второй оставшейся частью теста.

    Начинка:
    Картофель варить в подсоленной воде до готовности.
    Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в топленом масле до мягкости. Пропускаем его на небольшом огне, чтобы лук не пережарился, а был мягким и слегка золотистого цвета.
    Слить воду с отварного картофеля, добавить лук и масло, горячее молоко, соль и черный перец по вкусу, растереть в пюре.
    В конце разбейте одно сырое яйцо на горячее картофельное пюре и сразу же снова вымешайте.Сырое яйцо придаст пюре великолепия.

    Сборка:
    Получаем одну лепешку, на одну половину кладем 2 ст. начинки, намазать, накрыть сверху второй половинкой коржа, сверху снова смазать топленым маслом и выложить на другую большую посуду. Складываем по две штуки, в стопку. Горячие готовые кыстыбы накройте сверху большой чашкой или пищевой пленкой, а сверху полотенцем.

    А перед подачей их можно сложить на противне и поставить в разогретую духовку до 160 гр.на 15 минут. Главное, не щадите сливочного масла, они пропитываются им, становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Кустыбы с пшенной кашей (тесто на молоке)

    Тесто (выход 16 штук):
    Молоко — 250 мл.,
    Яйцо — 1 шт.,
    Сливочное масло — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч. Л.,
    Соль — 0,5 ч. Л.,
    Сода пищевая — 1 / 3 ч. Л.,
    Мука — 500 гр.,
    Топленое масло (для смазывания готовых лепешек) — 150 гр.

    Если делать это тесто без яйца, то мука — 400 гр.

    Начинка (пшенная каша):
    Пшено — 200 гр. (1 стакан — 250 мл.),
    Вода — 500 мл. (2 стакана)
    Молоко — 500 мл. (2 стакана)
    Соль — 1 ч. Ложка (или по вкусу)
    Сахар — 1-1,5 ч. Л. (Или по вкусу)
    Сливочное масло — 100 гр.

    Готовим тесто точно так же, как описано выше, а техника сборки такая же. Здесь я опишу только, как приготовить вязкую пшенную кашу.

    Просо всыпать в сито, промыть проточной водой и залить кипятком до горечи.
    Просо выложить в толстостенную сковороду (лучше всего в нержавейке или казане, только не варить в эмалированной, иначе она пригорит дно, и сковороду будет сложно помыть)
    Просо залить 2 стаканы кипятка, поставить на сильный огонь, дать закипеть и полностью впитать воду, постоянно помешивая.
    Так как вся вода впиталась в пшено, убавляем огонь до минимума, вливаем горячее молоко, перемешиваем, добавляем соль и сахар по вкусу.
    Кашу варить на медленном огне 25-30 минут, накрыв крышкой, постоянно помешивая, чтобы она приставала ко дну.В конце добавьте сливочное масло и перемешайте за 5 минут до готовности. Когда каша будет готова, выключите огонь, плотно закройте крышкой и оставьте еще на двадцать минут для разогрева.
    Если вы решили с вечера приготовить пшенную начинку заранее, то на следующий день вы уже не будете тягучими. Разогревая кашу, добавьте в нее немного молока, чтобы она не пересохла.

    Сегодня в нашем меню национальное блюдо татар — Кыстыбы. Эти торты с различной начинкой напоминают незакрытый торт.Кыстыбое тесто с картофелем, сыром и овощным рагу можно замешивать в молоке, сметане, кефире или простой воде. Рассмотрим лучшие рецепты.

    Кыстыбы — вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре

    Традиционно для татарского блюда используют пюре. Дополнить вкус блюда можно обжаренными грибами с луком. Итак, давайте рассмотрим рецепт кыстыбы с картофелем пошагово.

    Состав:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.л.сахарного песка;
    • 200 г сливочного масла мягкого;
    • 0,6-0,7 кг просеянной муки;
    • соль;
    • щепотка соды;
    • 1 кг картофеля;
    • 0,5 кг грибов;
    • 2 луковицы;
    • укроп;
    • перец черный свежемолотый;
    • 100 мл масла растительного рафинированного.

    На заметку! Чтобы кэстиби выглядела эстетично и к тому же было удобно в употреблении, не добавляйте в коржи много начинки.

    Готовка:


    Замесить тесто на молоке

    Можно замесить тесто для кыстыбы с картофелем по-татарски на молоке. Как приготовить начинку и обжарить коржи вы уже знаете, поэтому подробно останавливаться на этом не будем.

    Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кызыбы, но и домашнюю лапшу.

    Состав:

    • яйцо;
    • 170 мл коровьего молока;
    • ½ ч. Л. Соли;
    • 2.5-3 Ст. просеянная мука.

    Готовка:


    Нежное и послушное тесто без яиц

    А теперь посмотрим, как приготовить кыстыбы с картошкой, не добавляя яиц. Такая основа получается нежной и очень мягкой.

    Состав:

    • 500 мл молока;
    • по вкусу соль поваренная;
    • 5 ст. просеянная мука.

    Готовка:


    Свежая основа для вкусных татарских тортов

    Не менее вкусным получается куиби из теста на простой воде.А начинать такие лепешки можно с сыра с зеленью или пюре.

    Состав:

    • 250 мл фильтрованной воды;
    • 0,7 кг просеянной муки;
    • 1 ст. л.сахарного песка;
    • 2 яйца;
    • 100 г сливочного масла мягкого;
    • соль.

    На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг свежего теста.

    Готовка:

    1. Соединить яйца с солью и взбить венчиком.
    2. Мягкое масло смешать с сахаром и добавить к яичной смеси.
    3. Полученную массу тщательно вымесить.
    4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком твердую основу. Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
    5. Можно лепить лепешки.

    Другой вариант приготовления теста

    Предлагаем еще один способ подготовки базы для кыбыбы на воде. Только сейчас будем замешивать тесто в кипятке.

    Состав:

    • 3 ст.просеянная мука;
    • 1 ч. Ложка солей;
    • 2 ст. л.рафинированного растительного масла;
    • 1 ст. фильтрованная вода.

    Готовка:

    1. Муку просеять, смешать с солью, перемешать.
    2. Прокипятить фильтрованную воду.
    3. Добавить в муку рафинированное растительное масло и перемешать.
    4. Теперь вводим кипяток и очень быстро перемешиваем полученную массу.
    5. Оставить тесто на минуту, а затем приступить к его замешиванию.
    6. Готовую основу накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.

    Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы ни выбрали, учитывайте следующие советы опытных поваров:

    • Настоящие татарские лепешки обжариваются без масла. Сами коржи также перед термической обработкой смазывать маслом не рекомендуется, так как они сухие.
    • В качестве начинки можно использовать фарш, обжаренный с луком или овощную смесь.
    • Перед жаркой следующего коржа форму необходимо очистить от оставшегося теста.
    • Рулетики более тонкие, слишком толстые при жарке расслаиваются.

    рецептов приготовления и полезные советы. Как приготовить кыстыбую лепешку с картошкой по рецепту с фото

    Описание

    Татарский Кыстыбы — Простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы довольно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте с фото мы описываем приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном. Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и растительным маслом с обжаренным на нем луком. Вкус блюда от этого не испортится, а у кого-то даже улучшится.

    Кыстыбы хорош как на перекус, так и в качестве самостоятельного основного блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится около 35-40 тортов.Здесь многое зависит от раскатки теста. Учтите, что чем мельче он раскатан, тем кыстыбы вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку на современных устройствах, а перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

    Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой и пшенной кашей!

    Состав


    • (10 ст.)

    • (на 1 литр теста + 4 ст.К начинке)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Шаги приготовления

      В миске смешайте 1 литр коровьего молока, около 10 ст. просеянную пшеничную муку, посолить по вкусу и замесить крутое тесто. Оборачиваем пищевым полиэтиленом и даем постоять минут 15.

      Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст. молоко обычным способом готовим нежное картофельное пюре.Посолить по вкусу (при желании можно и перец). Картофельное пюре должно получиться очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

      Теперь готовим пшено, для чего сначала перебираем, а потом тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого отварить до загустения в 3-4 ст. молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки обильно заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, измельчаем и делим пополам, сразу убирая половину из упаковки.Оставшуюся половину нарезаем равными кусочками размером с мандарин.

      Каждый кусок раскатывается скалкой тонко.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для коржей (штук 5-6) выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем их ветошью.

      Обжарить коржи на сухой раскаленной сковороде (можно на двух одновременно) до подрумянивания.

      Когда одна сторона обжаривается, переворачиваем лепешку и смазываем маслом только эту подготовленную сторону.

      Готовый пирог перевернуть промасленной стороной на форму и залить маслом вторую сторону, которая теперь находится наверху.

      Пока лепешки горячие, не забудьте накрыть их тканью и / или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

      Теперь лепешки начинаем с пюре, выкладывая его на половину окружности.

      Так же поступаем и с пшенной кашей.

      После этого раскатываем коржи полумесяцем.

      Выкладываем татарский кыстыбовый ворс, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы коржи, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого их можно начинать пробовать.

      А при желании сковороду из Кыстыбы можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом снять, снова смазать маслом и подавать к столу. Принимать пищу!

      Приятного аппетита!

    Хотите чего-нибудь мучного и простого в приготовлении? Сытно и красиво? Чтобы в блюде присутствовал восточный или азиатский колорит? А потом приготовьте традиционные татарские лепешки «Кыстыбы»!

    Замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

    В чем суть кыстыбных лепешек? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутый пополам мучной корж (обжаренный на сухой сковороде), внутри которого однородная начинка: пюре или какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные коржи обильно смазываем маслом для большей мягкости.

    Как вы понимаете, вариантов приготовления этих лепешек очень много. Для них по-разному готовят тесто, используют разные начинки, вносят какие-то нюансы.Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Все описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то видео.

    Кстати, советую зайти и посмотреть. Очень похожая еда.

    Рецепты

    Считается, что это сочетание является наиболее классическим и древним. Раньше добавляли не картошку, а отварную пшенную крупу.

    Замесить тесто для лепешек на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц.А так нормально получится. Если вы хотите более постный вариант, замените молоко простой водой.

    Обычно в тесто не добавляют соль — коржи должны быть свежими. Но я все же не удержался и немного соли.

    Состав:

    Для теста:

    • Молоко — 2 стакана;
    • Мука — 5 стаканов;
    • Соль — 1 ч.
    • Крупа пшенная — 1 стакан;
    • Молоко — 4 стакана;
    • Соль — 1 ч.
    • Сливочное масло — 240 г
    • Сахар — 1 ч.

    Как приготовить

    1. Начнем с теста quizby.Муку соединить с солью, всыпать молоко и хорошо вымесить. Свернуть в ком, дать полежать минут 20-30. Тогда тесто станет менее липким. Чтобы не наматывалось, можно накрыть пленкой.
    2. Отрываем кусочки, очень тонко раскатываем в диаметр сковороды.
    3. Разогреть сковороду, выложить корж и обжарить пару минут с одной стороны, затем перевернуть и смазать кусочком сливочного масла. Снова переворачиваем, вторую сторону смажем маслом. Пирог должен подрумяниться, но не подгореть.
    4. Переложите горячий пирог со сковороды в широкую миску и снова обильно смажьте маслом. Переходим к следующему коржу, обжариваем таким образом, пока не закончится тесто.
    5. Теперь приготовим начинку. Казалось бы, вот это: пшенная каша варится и все. Но нет! Здесь каша особенная, очень нежная и сочная. Настолько вкусно, что хочется есть еще до того, как он будет в лепешках!
    6. Просо пропустить, чтобы не было мусора и гальки. Залить двумя стаканами кипятка. Дать настояться и набухнуть 3 минуты.Затем сливаем воду.
    7. Тем временем влить молоко в другую кастрюлю, всыпать соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавить пропаренное пшено. Перемешать, варить на медленном огне до готовности каши. Добавьте 50 г сливочного масла. Все, дайте каше остыть и немного загустеть.
    8. Возьми торт. С одной стороны положить пару ложек пшенной начинки. Накройте противоположную сторону и слегка нажмите. Все! Наш торт готов, осталось проделать ту же операцию с остальными.

    Рецепт кыстыбы с картошкой

    А это самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не все так просто! В начинке помимо картофеля есть еще кусочки грибов, репчатый лук и укроп. Вкус просто космический!

    Замесить тесто на кефире и яйцах, коржи будут мягкими и золотистыми.

    В общем, кефир можно заменить водой, молоком, простоквашей, майонезом или сметаной. Здесь как душа пожелает.

    Состав:

    • Кефир — 500 мл.
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1-2 ст. ложки;
    • Сливочное масло (или маргарин) — 200 г.
    • Мука пшеничная — 700 г.
    • Соль — щепотка;
    • Сода — пара щепоток;
    • Грибы (шампиньоны) — 550 г.
    • Картофель — 900 г.
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Укроп свежий — 20-30 г.
    • Масло для жарки;

    Готовим

    Сначала приготовим тесто для кыстыбы по-татарски. Нет ничего сложного, все интуитивно понятно.

    1. Взбить топленое масло с яйцом, солью и сахаром. В кефире размешать щепотку соды, влить кефир к маслу.Смешивание.
    2. Начинаем всыпать муку и замешивать тесто.
    3. А теперь перейдем к начинке. Картофель очистить, промыть и отварить до готовности.
    4. Тем временем нарезать лук и грибы, а затем обжарить на масле до готовности. По желанию посолить и поперчить. В конце добавить нарезанный укроп.
    5. Перелейте картофель в пустой контейнер и разотрите в пюре. Добавьте грибную смесь и хорошо перемешайте. Начинка готова!
    6. Разделите тесто на множество кусков равного размера.Их тонко раскатать на столе и обжарить с двух сторон на сковороде. Затем, при желании, смазать каждый корж сливочным или растительным маслом.
    7. На половину лепешек выложить начинку, сложить пополам. Вот и все — можете попробовать прямо сейчас.

    Кастый лаваш

    Если не хотите тратить время на замешивание теста, то берите готовые лепешки — тонкие лаваши.

    Осталось сделать начинку. В этом случае просто добавьте картофель.

    Состав:

    • Пита — 5-6 шт.
    • Картофель свежий — 5-7 клубней;
    • Молоко — 350 мл.
    • Соль — 1 ч.
    • Сливочное масло — 50 г.

    Приготовление

    1. Картофель очистить, промыть водой и отварить в слегка подсоленной воде. Слить воду, растолочь картофель в пюре. Влить молоко и хорошо перемешать.
    2. Лаваш нужно брать круглый, ну или нарезать широкими пластами.
    3. В каждый кружок кладем 2-3 столовые ложки начинки, накрываем свободной стороной и аккуратно прижимаем.Сверху полейте топленым маслом.

    Как приготовить вкусную начинку из тортильи

    Была картошка, было пшено — добавить еще … Ниже приведены несколько рекомендаций. Если есть что добавить, оставьте комментарий.

    Самые простые рецепты из ничего

    Научитесь приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимумов.

    40 мин

    157 ккал

    4.94/5 (31)

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта. Татарское блюдо кыстыбы с картофелем — это свежая лепешка, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кысбыбы, который подготовили в Башкортостане.Его диаметр 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже обед, удобно носить, согревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинкой и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо. Поэтому я расскажу, как приготовить классический пирог с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, сковорода, тарелка, толкатель.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить киш с картофелем по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты:

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Выбирать молоко средней жирности можно, можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо переваривался.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Влейте яйцо в молоко, затем в топленое масло и перемешайте до однородной массы.

    2. Медленно всыпая муку, замесить тесто.

    3. Хорошо вымесите тесто, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не очень твердым. Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и приготовить в подсоленной воде. Пока он закипает, лук мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

    5. Когда картофель приготовится, размять его.

    6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать из него тонкие лепешки.

    9. На сухую горячую сковороду выложить лепешку и обжаривать с двух сторон до появления коричневого цвета.

    10. На одну половину готового торта выложить начинку, а второй накрыть ею.

    11. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

    Что подают кыстыбы

    Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Кыстыбы обычно подают в качестве основного блюда. Также можно подать ему салат из свежих овощей или солений. Подавать кыстыбы и как второе блюдо к мясу и рыбе.Татары решили подать кастыбы с крепким черным чаем, который, как мне кажется, лучший вариант.

    Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт «Кыстыбы». Что это. Это национальное татарское блюдо, приготовленное из самых простых и доступных продуктов.
    Что это такое — проще говоря, это лепешки с картофельным пюре. Насколько я помню, они всегда делаются только из картофельного пюре и готовятся.
    А это один из самых ранних моих рецептов, который я научился делать еще 12-13 лет. Поскольку моя родина — Татарстан (где я жил в детстве и в юности), я научился готовить это блюдо там, в школе, на уроках домоводства.
    Вот наши тестовые продукты.

    В стакане молока наполовину с водой. Честно говоря, я вообще предпочитаю тесто на воде, иначе молоко получается очень сытным. Но возьми половину — стакан полон.
    А ниже на фото изделия для начинки.


    Начать можно с картошки. Для картофельного пюре его нужно поставить до кипения.Я взял 8 средних клубней — этого должно хватить. Можно и больше — штук 10, чтобы точно не хватило потом.


    А пока займемся тестом. Это займет около 10 минут.
    Насыпьте в миску 1,5 стакана муки (потом буду насыпать по необходимости). А полный стакан теплого молока заливаю водой — главное, чтобы жидкость была теплой. Так будет лучше замесить тесто.
    Добавьте 1 чайную ложку соли и 2-3 стол. ложки растительного масла.


    И замесить тесто. В процессе замешивания всыпать еще муки. В итоге у меня получается всего 2,5 стакана муки. Тесто должно быть мягким и эластичным. Полстакана еще понадобится для постельного белья, когда будем раскатывать коржи.
    Вот ком у нас есть. И делю примерно на равные части размером с яйцо. Получилось 7 таких стопок.


    Далее обжарить лук на масле.
    Вареный картофель превращаю в пюре. Добавляю немного воды, чтобы пюре не было слишком сухим, но и не должно быть жидким.Я добавляю масло, которое мне нужно для жарки, и в картофельное пюре около 120 граммов и приправу.


    Когда пюре будет готово, берусь за приготовление коржей.
    Сковородку сразу ставлю на огонь — масло НЕ наливаю! Жарить пеллеты будем на сухой сковороде.
    Скатываю из теста более тонкий шарик и выкладываю на горячую сковороду.


    По времени это очень быстро, меньше минуты. Одна сторона торта залилась румянцем и тут же перевернула ее на другую.


    Если пузыри надуваются, то протыкаю их вилкой, я делаю это шпателем, как противень с антипригарным покрытием.


    Выкладываю торт на стол или блюдо. Лучше не ждать, пока остынет наш блин, а сразу положить на него начинку из пюре и сложить пополам. Так как есть вероятность, что если лепешку сложить остывшей, на изгибе она может потрескаться.


    Аналогичные операции проделываем с остальными шариками теста.
    Наши кыстыбы в принципе уже готовы.


    Но мы все равно жарим их на растительном масле до хрустящей корочки. Это тоже оперативная операция.


    Вот и все. Теперь можно начинать трапезу.

    Время на приготовление: ПТ01х50М 1 ч. 40 мин.

  • два с половиной стакана муки;
  • одно куриное яйцо;
  • одна столовая ложка сахара;
  • полстакана молока;
  • одна чайная ложка соли.
    • Основные ингредиенты для начинки:
  • один килограмм картофеля;
  • треть стакана молока;
  • пятьдесят граммов сливочного масла;
  • одна крупная луковица;
  • от трех до четырех столовых ложек растительного масла.
    • Основные ингредиенты для сервировки:
  • сто грамм топленого масла.
  • Процесс приготовления:

    1. Очистить и промыть картофель. Нарежьте его на кусочки среднего размера. В кастрюлю налейте воду, она должна закипеть. Посолите ее. Подготовленный картофель залить кипятком, дать вариться до полной готовности.

    2. А пока займемся тестом. Растопите масло до жидкого состояния. Немного подогреть молоко и добавить к нему сахар. Размешайте смесь, сахар должен полностью раствориться.Влейте жидкое масло в молоко, добавьте яйцо и соль. Все размешать до однородной жидкости.

    3. Небольшими порциями всыпать муку и замесить тесто. По своей структуре он должен быть эластичным и достаточно мягким.

    4. Тесто положить в пакет или завернуть в пищевую пленку. Так что оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

    5. Тем временем картошка готова. Слейте из него всю воду и влейте теплое молоко, капните кусочек масла. Разотрите картофель в смузи. На этом этапе (по желанию) можно добавить в пюре лук. Для этого его нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

    6. Все готово для поджаривания коржей. Сковородку поставить на огонь, она должна хорошо прогреться. Большой кусок теста разделите на пять-семь частей и раскатайте каждый в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выкладываем заготовки на сухую разогретую сковороду (масло не добавляем) и обжариваем коржи с двух сторон до легкого румянца.

    7. Готовые и теплые лепешки с двух сторон смазать сливочным маслом и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы зажарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. На одну половину лепешки выложить картофель с луком, вторую половину накрыть начинкой. Так что заполните все пробелы.

    8. Кыстыбы готовы! Подготовить топленое масло к подаче. Им можно сразу залить лепешки, а можно просто поставить на стол, макая в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

    Как приготовить кыстыбы — Рецепты 2021

    Кыстыбы — пресная лепешка с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Если татарка умеет готовить кыстыбы, значит, она будет хорошей хозяйкой, считалось раньше. Сегодня это блюдо может приготовить каждый, ведь оно простое, но очень вкусное.

    Выберите свой рецепт

    Кыстыбы с двумя видами начинок


    Для теста потребуются следующие продукты:
    — мука пшеничная — 10 стаканов;
    — масло сливочное — 200 грамм;
    — вода (теплая) — 1 литр;
    — соль.
    Продуктов для картофельной начинки:
    — картофель — 1 кг;
    — молоко — 1 стакан;
    — яйцо — 1 штука;
    — лук — 1 шт.
    Товаров для пшеничной начинки:
    — пшено — 1 стакан;
    — молоко — 4 стакана;
    — сахар — по вкусу;
    — масло сливочное — 50 грамм.

    Кулинария кыстыбы


    Нагрейте воду до 30 ° С. Смешайте соль с просеянной мукой. Постепенно всыпать в воду муку и замесить тесто. Он должен быть крутым, как вареники. Накройте тесто полотенцем или заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник, пока начинка готовится. Не добавляйте в тесто яйца, так как оно станет очень ломким и вы не сможете его раскатать.
    Чтобы приготовить картофельную начинку для кыстыбы, картофель отварить без кожуры, сделать из него пюре. Добавьте молоко, сырое яйцо и хорошо взбейте. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать лук и пюре.
    Теперь приготовьте пшеничную начинку. Молоко нужно вскипятить. В кипящее молоко всыпаем крупу, сахар и соль. Вычитание огня. Варить, пока каша не загустеет. Снимите кашу с огня и добавьте сливочное масло. После этого кашу заверните в теплое одеяло и дайте настояться час.Кашу следует приготовить на пару.
    Достаньте тесто из холодильника и разрежьте (или нарвите руками) на небольшие кусочки. Чтобы тесто не скрутилось, во время приготовления накройте неиспользованную часть полотенцем. Раскатайте кусочки в тонкие пласты. Слои снова накрываем полотенцем. Из образования лучше вырезать ровные кружочки и проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах. Каждый кружок нужно обжарить на сухой (обязательной) сковороде по пару минут с каждой стороны. После того, как хлеб вынут из формы, обильно смажьте каждую сторону сливочным маслом и накройте пакетом, чтобы коржи не засохли.
    Таким образом необходимо обжарить все заготовки кыстыбы. Теперь возьмите корж и на одну половину выложите начинку, верхнюю половину накройте второй половинкой. Вы кладете лепешки в миску с крышкой. Готовые заварные кремы нужно пропарить под крышкой, чтобы они стали мягче и воздушнее. Подавать с зеленью и салатом из свежих овощей.

    Статья по теме

    Кулинария

    Вкусная кухня Рецепт татарской кухни. Кыстыбы с картошкой по-татарски

    Описание

    Татарский Кыстыбы — Простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей.Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы довольно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте с фото мы описываем приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном. Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и растительным маслом с обжаренным на нем луком. Вкус блюда от этого не испортится, а у кого-то даже улучшится.

    Кыстыбы хорош как на перекус, так и в качестве самостоятельного основного блюда.Из указанного количества продуктов у вас получится около 35-40 тортов. Здесь многое зависит от раскатки теста. Учтите, что чем мельче он раскатан, тем кыстыбы вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку на современных устройствах, а перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

    Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой и пшенной кашей!

    Состав


    • (10 ст.)

    • (1 л теста + 4 ст. К начинки)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Шаги приготовления

      В миске смешайте 1 литр коровьего молока, около 10 ст. просеянную пшеничную муку, посолить по вкусу и замесить крутое тесто. Оборачиваем пищевым полиэтиленом и даем постоять минут 15.

      Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст.молоко обычным способом готовим нежное картофельное пюре. Посолить по вкусу (при желании можно и перчить). Картофельное пюре должно получиться очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

      Теперь готовим пшено, для чего сначала перебираем, а потом тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого отварить до загустения в 3-4 ст. молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки обильно заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, измельчаем и делим пополам, сразу убирая половину из упаковки.Оставшуюся половину нарезаем равными кусочками размером с мандарин.

      Раскатываем каждый кусок тонко скалкой.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для коржей (штук 5-6) выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, но не внахлест, и накрываем тканью от выветривания.

      Обжарить коржи на сухой сухой сковороде (можно две одновременно) до подрумянивания.

      Когда одна сторона обжаривается, переворачиваем лепешку и смазываем маслом только эту подготовленную сторону.

      Готовый пирог перевернуть промасленной стороной на форму и залить маслом вторую сторону, которая теперь находится наверху.

      Пока лепешки горячие, не забудьте накрыть их тканью и / или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

      Теперь лепешки начинаем с пюре, выкладывая его на половину окружности.

      Так же поступаем и с пшенной кашей.

      После этого лепешки превращаем в полумесяц.

      Выкладываем татарский кыстыбовый ворс, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы коржи, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого их можно начинать пробовать.

      А при желании сковороду из Кыстыбы можно отправить минут на 15 в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, снова смазать маслом и подать к столу. Принимать пищу!

      Приятного аппетита!

    Кыстыбы — традиционное блюдо башкирского и татарского народов.Это лепешка из бездрожжевого, а в ее состав входят различные ингредиенты: овощи, крупы, пюре.

    На одной стороне теста находится мелко нарезанный или мясной фарш, которым накрывается пустая часть основы. Кастыбы можно в дальнейшем обжарить в масле и подать со сметаной.

    1. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно успело растаять. Просейте муку так же, как в предыдущем рецепте, но добавьте в отверстие масло и яйцо.Учтите, что сначала мы не рассыпаем всю муку. Должно получиться что-то вроде крошки из муки
    2. Посолить и начать месить лепешку, все время всыпая муку, вбивая ее в массу. В процессе добавляем молоко. Сначала тесто будет липким, но не пугайтесь, это говорит о том, что оно приготовлено правильно. По мере добавления муки масса становится эластичной и больше не прилипает. Если тесто продолжает прилипать к пальцам, то можно увеличить количество муки. Но важно не переборщить, иначе корж будет не гибким, а жестким, раскатать его будет сложно
    3. Далее заверните тесто и дайте ему полежать.Формируем блины, заправляем начинкой и.

    Этот рецепт теста — один из самых удачных, так как кыбыбы получается мягким, а его приготовление значительно упрощается за счет высокой эластичности теста.

    Комбинированное тесто на молоке и воде

    Татарские хозяйки очень любят готовить на смеси воды и молока, потому что месят ее недолго, но, несмотря на это, торт приобретает оригинальный вкус и пластичность.

    Состав:

    • 1 яйцо
    • 150 мл.молоко
    • 150 мл. вода
    • 500 г муки

    Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

    Готовка:

    1. Вскипятите воду и налейте ее в небольшую миску, дайте остыть. Когда вода не станет слишком горячей, смешайте ее с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, так как оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без запаха животного
    2. В отдельной посуде дважды смешиваем просеянную муку и соль. Добавьте яйцо в основную массу и перемешайте.По мере замешивания добавляйте заранее приготовленную жидкость из другой миски.
    3. Пробуем сформировать в миске колобка, а когда тесто приобретет прохладную консистенцию, выливаем его на рабочую поверхность и месим, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно твердой, чтобы можно было всыпать муку и помешать.
    4. В этот раз мучную массу не нужно обматывать пищевой пленкой, можно просто накрыть таз и дать немного полежать

    После формируем кыстыбы. Из всего теста получается около 10 порций.Перед тем как перейти к сковороде, нужно сколько раз проткнуть лепешку.

    Нежные кыстыбы с кефирным тестом

    Использование кисломолочных продуктов при приготовлении на кызыбах хорошо подходит тем, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящий, но в то же время очень мягкий.

    Состав:

    • 200 мл. кефир
    • 30 г сливочного масла
    • 450 г муки
    • пол чайной ложки соды

    Калорийность: 56 ккал на 100 г готового продукта.

    1. Добавьте в небольшую миску кефир и соду, дайте смеси постоять 15-20 минут, пока не начнется химическая реакция, а на поверхности кефира начнут пузыриться
    2. Просеиваем муку через сито столько раз, сколько необходимо для достижения максимальной воздушности. Обычно достаточно двух раз, чтобы мука наполнилась кислородом
    3. Сливочное масло растопить до жидкого состояния удобным способом. Поставить масло на несколько минут в микроволновку и влить в жидкость с кефиром и содой.К этой смеси постепенно небольшими порциями добавляйте муку.

    Это на Qistyby вмешивается вилкой и руками. Сначала начинаем взбивать вилкой или венчиком еще льющуюся смесь. Когда тесто остынет, можно выложить его на чистую сухую поверхность и продолжать месить руками.

    Кефирное тесто нельзя держать: после замеса сразу приступать к формированию и приготовлению порционных коржей.

    Такая основа для теста получится даже вкуснее, если использовать биокефир, так как он кислый.

    Овладение татарской кухней не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно теста для них, вносят разнообразие в рацион семьи.

    Кыстыбское тесто — это пример того, как приготовить сытное угощение из обычных ингредиентов.

    Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или.Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину лепешки и накрывается второй частью. Но самое главное при приготовлении этого блюда — приготовить тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, как сделать это с вами.

    Тесто для кыстыбы на молоке

    Состав:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • мука пшеничная — 5 ст .;
    • соль по вкусу.

    Готовка

    Как приготовить тесто для пельменей? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и бросьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто на кисбыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста

    Состав:

    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная — 3 ст.

    Готовка

    Разбейте яйцо в миску, бросьте щепотку соли и хорошо взбейте миксером.Затем влейте прохладное молоко, просейте муку и замесите густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии заданного времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем в тарелке ровные кружочки.

    Тесто для кыстыбы на кефире

    Состав:

    • кефир — 200 мл;
    • соль — щепотка;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука пшеничная.

    Готовка

    Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое, без комков, тесто. Сверху накрыть целлофаном и убрать на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и из тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, и накрываем тесто полотенцем, чтобы оно не высыхало.

    Кыстыбое тесто на воде

    Состав:

    • мука пшеничная — 3 ст .;
    • кипяток — 1 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • масло растительное — 2 ст. ложки.

    Готовка

    Итак, чтобы приготовить свежее тесто для татарских лепешек, муку хорошо просейте через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить крутым кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого даем немного остыть и замешиваем руками гладкое эластичное тесто. Оставляем на 25 минут, а потом переходим к

    .

    Мягкое тесто для пирога с заварным кремом

    Состав:

    Лепешки татарские кыстыбые с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А с фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

    Кыстыбские лепешки с картофелем тонкие, иногда хрустящие, с аппетитными румяными пятнами.Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если совсем не приправить, то они получатся довольно сухими.


    Сделал самый популярный вариант — кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, масляную рыбу. Ах … такой аромат во всем доме!

    Могу предположить, что для начинки подходят тушеные овощи, сыр с зеленью, тофу и так далее.Также часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете впервые, советую отдать предпочтение пюре.

    Так готовят в Индии лепешки с картофельной начинкой. А вот вкусный вариант домашнего блюда — на сковороде.

    Кыстыбое тесто — 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото пошагово запечатлел именно этот рецепт. Требуется: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст.л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соль. Подробнее на фото. Такие коржи более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как на молоке. Я всегда так готовлю!
    2. Кыстыбое тесто на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке. Требуется: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст.л. топленого масла + 1/2 ч. л. соли + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками. Сливочный вкус ярко выражен.
    4. Кыстыбое тесто с картофелем на сметане. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны жирностью 15-20% + 1 ст. л.растительного масла + 1/2 ч. л. соли. Как и в случае с другими вариантами приготовления, жидких ингредиентов нужно всыпать в муку небольшими порциями постепенно!

    Можно смело замешивать постное тесто без яиц, как я заметила, это тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается.Изготавливаю пшеничную муку первого сорта, воду и растительное масло. Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозернового. Ну а для тех, кто не употребляет глютен в пищу, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для водяного теста:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько потребуется;
    • 2 ст. л растительного масла;
    • щепотка соли.

    Состав для начинки:

    • 700-800 г картофеля;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, черный перец;
    • масло сливочное.

    Тесто для быстрого приготовления, как приготовить:

    Просейте муку над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Первая половина порции — перемешать ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.


    Если надавить пальцем на шишку, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

    Можно поставить тесто на полчаса, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно терпеть не могу, когда начинка готова.

    Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен быть виден или рван. Но не делайте тугой, толстой тоже.

    Раскатайте кружочки, подходящие по диаметру к вашей сковороде.

    Татарская начинка

    Здесь все просто! Можно использовать уже оставшееся после обеда готовое картофельное пюре. Нарезка зелени и молотого перца.


    Или очистить картофель, нарезать четвертинками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овощ должен хорошо закипеть.


    У нас пюре почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

    Жарить нежирные лепешки

    Если позволяет сковорода, то можно особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

    Жарить на среднем огне до появления золотистых пятен.Готовлю сразу на двух сковородках, чтобы процесс ускорился.


    Готовые коржи выкладываю на тарелку.


    На одну половину кыыстыбы кладу начинку, а сверху закрываю другую. И смазать маслом. Накрываю полотенцем или крышкой, чтобы они не остыли.


    И так с каждым.

    Подавать лучше сразу, горячим. Но остывшие кыстыбы с картофелем и зеленью не теряют вкусовых качеств. При желании можно разогреть на сковороде или в духовке.

    Можно ли заменить пшеничную муку?

    Можно приготовить смесь из ржи и пшеницы или замесить с порцией овса, нута, гречки. Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может лопнуть. Что делать?

    1. Добавьте 50% пшеничной муки.
    2. Или ¼ кусочка нута. Мука из нута содержит специальный элемент, благодаря которому тесто «склеивается». Фактически, нут выполняет функцию яйца или клейковины пшеничной муки.
    3. Или 1/4 часть льняного семени.

    Приятного аппетита!

    А кашу маслом не испортишь, как и кыстыбы! Лепешки, смазанные маслом, но нежирные и с начинкой из картофеля, похожи на лепешку с начинкой; относится к блюдам татарской кухни. Баранина с картошкой или пшенной кашей — любимое блюдо многих мужчин, и не только их. Сегодня мы узнаем, как приготовить киш, используя эти секреты и рецепт приготовления.

    Что использовать для замешивания?

    Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или то и другое в равных пропорциях — это три самых универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбы на кефире, тогда в готовом блюде легкая кислинка теста будет отлично гармонировать со сладким картофельным пюре для начинки, но главное — правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и выбрать специи. Нежнейшее тесто получается на картофельном бульоне, его нужно будет процедить.

    С яйцами или без?

    Тесто с яйцами более плотное и податливое. С яйцом приготовленные коржи приятные на вкус, золотистого цвета, но могут оказаться более жесткими.Они станут идеальными, если его обильнее пропитать топленым маслом. Попробуйте и тот, и другой вариант, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить для него быстрое и вкусное тесто. Яйца добавляются из расчета 1 шт на 300-500 грамм муки. При любом методе тесту после разминания следует давать небольшое расстояние.

    Форма и размер

    Тесто для лепешек небольшое, размером с куриное яйцо. Каждый шарик аккуратно, очень тонко (1-2 мм) раскатываем по направлению от центра. Для ускорения процесса следует от всей массы отделить большой кусок теста, раскатать и вырезать тарелкой кружочки.

    Картофельное пюре специальное

    Начинка должна быть идеально приготовленной. Так кыстыбы с картошкой фаршируются вкусным картофельным пюре, которое тщательно измельчают от комков и слегка взбивают. В пюре обязательно присутствуют теплое молоко и топленое масло. Если вы готовите начинку с рахат-лукумом, то в пюре также добавляют лук и оставшееся после пассивации масло.

    Альтернативные пломбы

    Начинка, конечно, может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, главное — плотная структура и температура (дайте начинки остыть), чтобы торт не промокал. Кыстыбы с пшеном или картофелем — самые распространенные виды этого вкусного татарского блюда.

    В два этапа

    Не рекомендуется сразу начинять лепешки картошкой или пшенной кашей. Обжарив основы с двух сторон без масла на раскаленной сковороде, их сразу же сгибают, иначе потом сломаются. После этого их заворачивают в полотенце или складывают в емкость и накрывают крышкой, сверху обматывают тканью. На этом подготовка начинки завершена. И только после такого термического воздействия можно выкладывать слегка остывшую начинку. Обжарить на масле непосредственно перед использованием, ведь при разогреве оно будет не таким вкусным, а основа может стать полностью картонной.

    Кыстыбы с картошкой. Идеальный рецепт

    • Молоко — 2-2,5 ст (1 ст — 200 мл)
    • Мука — 5 ст.
    • Соль — ¼ ч. Л.
    • Яичко — 1 шт.
    • Масло сливочное — 30 гр (можно и без него получится острое)

    Для пюре:

    • Картофель — почти 1 кг
    • Молоко — не менее 150 мл
    • Соль и перец — по вкусу
    • Сливочное масло — 50 гр
    • Мелкая луковица — 1 шт.

    ………………………………………… …….

    • Для смазки топленое масло
    • Для жарки — масло сливочное

    Как приготовить:

    1. Картофель промыть, очистить, нарезать кружочками и отварить.
    2. Растопленное масло влить в молоко, всыпать соль и взбитое яйцо.
    3. Затем постепенно добавляя муку, пропущенную через сито, замесить тесто. Постепенно начните руками складывать из него булочку.
    4. Может немного прилипнуть. Крепко прилипает? Просейте муку (немного) на рабочей поверхности и обваляйте, перемешивая с мукой.
    5. Вернуть тесто в емкость, накрыть крышкой и дать немного отдохнуть.
    6. Пассировать лук маслом, подогреть молоко.
    7. Теплое молоко, лук вместе со сливочным маслом влить к готовой картошке (бульон слить).Также добавить специи и топленое масло, все тщательно перемешать от комочков и взбить в пышную массу.
    8. Достаем тесто. Откусите небольшой кусок, как указано выше, и скатайте его. Излишки обрезать тарелкой, получится аккуратно.
    9. Приготовить лепешку на небольшом огне в сковороде без жира.
    10. Затем смазать маслом горячий корж с двух сторон и согнуть пополам. Вы можете смазать маслом позже, когда они будут полностью готовы.
    11. Повторяйте, пока тесто не закончится.
    12. Сложите все коржи и накройте крышкой.Оставьте на 10-15 минут.
    13. Приготовить начинку, разогреть сковороду с жиром. Заправить каждый пирог картофельным пюре по 2-3 ст.
    14. Нарезанный картофель обжарить с картофелем по 2-3 минуты с каждой стороны.
    15. Смажьте кыстыбы маслом (если вы этого не делали раньше) и подавайте.

    Татарское блюдо кыстыбы. Как приготовить кыстыбы с картошкой по пошаговому рецепту с фото


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Состав:

    Для теста:

    — 1 стакан теплой воды,
    — 2 ст.масло растительное,
    — 1 ст. сметана,
    — щепотка соли,
    — около 300 гр. мука.

    Для розлива:

    — 800 гр. картофель,
    — 2 шт. лук репчатый,
    — 150 гр. масло сливочное,
    — 100 мл. молоко.

    Для смазки:

    — 150 гр. масло сливочное.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. На самом деле рецепт теста для лаваша очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


    2. Постепенно начинайте добавлять муку, может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Это станет ясно в процессе замеса теста, которое должно получиться эластичным.


    3. Готовое тесто следует накрыть чистым безворсовым полотенцем и дать ему постоять 20-30 минут.


    4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно положить очищенный картофель вариться до готовности.


    5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.


    6. Обжарить лук на масле до золотистого цвета … При этом следим, чтобы он не подгорел.


    7.C Готовый картофель слить воду, начать замешивать, добавить масло, жареный лук и немного молока.


    8. Пюре получается пушистым, однородным. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать в качестве начинки будет невозможно.


    9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипните от теста небольшие кусочки и раскатайте каждый в виде тонкой лепешки по размеру сковороды.


    10. Обжарить коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Посмотри на это тоже.


    11. Когда пирог начнет подниматься и пузыриться, переверните его на другую сторону. Нужно следить за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе коржи получатся твердыми и хрупкими.


    12. Готовые лепешки сразу смазать горячим топленым маслом с обеих сторон. Затем на одну половину коржа выложить пюре и накрыть другой половиной.


    13. Точно так же собираем все лепешки с картофельной начинкой … Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
    Приятного аппетита!

    Кыстыбы — древнейшее традиционное татарское блюдо из теста с начинкой. Это лепешка из пресного теста, обжаренная на сухой сковороде, с начинкой из картофельного пюре или вязкой пшенной каши. А эта лепешка с начинкой щедро приправлена ​​топленым маслом или топленым маслом. Кыстыбы вполне могут подать самостоятельное блюдо (все-таки там же сытную начинку), например, подавать его к наваристому мясному бульону или даже просто с овощным салатом… А еще кыстыбы подают со сладким чаем, как обычный несладкий пирог.
    Я читал у историков, что изначально кыстыбы готовили на пшенной каше, а с картофельной начинкой начали варить с начала 20 века.

    У Юнуса Ахметзянова (создателя первой полной книги о татарской кухне) я нашла еще две совершенно необычные для себя начинки — из конопли (да, это старинное блюдо) и из мака. Из конопли повторить с трудом, взять просто негде, а вот мак в свою очередь кладу.Такой начинки я нигде не встречал, и даже если есть в Интернете, это тупо скопированный рецепт из книги Ахметзянова. Если честно, даже по описанию не очень понравилась, попробую проявить маковую начинку, если получится, принесу и покажу.
    Что еще сказать о тесте — раз уж это блюдо обычное, повседневное и вполне возможно, что раньше оно было пищей бедняков, хозяйки готовили из того, что есть в доме. Поэтому однозначно точного рецепта нет, кто-то делает тесто на воде, кто-то на молоке или сметане, а месит на кефире.В тесто нужно добавить жир — кто-то топленое масло, кто-то растительное, правда, и так, и так неплохо. Также многие хозяйки разделились мнения о том, стоит ли добавлять в тесто яйцо? Пробовал с яйцом и без. Я пришел к выводу (опять же, это мое личное мнение), что лучше без яйца. Ведь недаром мама мне сказала: «Кызым (дочка), не клади в тесто яйцо, это жестко».
    По поводу начинки. Начинка должна быть такой вкусной, чтобы ее даже так хочется есть ложкой.Тогда у вас получатся самые вкусные и удачные кыстыбы.

    Я принесла два вида кыстыбов — с двумя разными компонентами теста и с разными начинками … Сразу скажу — оба вида вкусные на 100%, но больше всего мне нравится тесто на воде и без яиц (оно получается очень нежным и тонким, не люблю густое тесто) и начинку из пюре!) И еще — масла не жалейте, коржи смажьте щедро и от души, чтобы получилось будь самым вкусным!)
    стр. Р: начинки можно приготовить вечером, а затем разогреть в микроволновке, это облегчит вашу работу на следующий день.
    А оставшийся полуфабрикат кыстыбы можно на следующий день обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки — будет очень вкусно!)

    Кыстыбы с пюре (тесто на воде)

    Что понадобится:
    Тесто (выход 16 шт.):
    Горячая вода — 250 мл.,
    Сливочное масло — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч. Ложка,
    Соль — 0.5 ч. Л.,
    Сода пищевая (пара щепоток) — 1/3 ч. Л.,
    Мука — 400 гр.
    Сливочное масло, или топленое масло (для смазывания тортов) — 150 гр.

    Начинка (пюре):
    Картофель (большой 9-10 шт.) — 1,5-1,8 кг.,
    Молоко — 200 мл.,
    Масло сливочное — 100 гр.,
    Лук репчатый — 1 шт.,
    Соль. Перец черный молотый — по вкусу,
    Яйцо (сырое) — 1 шт.

    Как приготовить:
    Для начала советую очистить картошку и приготовить. Пока варится картошка, можно замешивать тесто.

    Тесто:
    Муку просеять в чашку, всыпать соль, сахар, соду — все перемешать.
    В миску с мукой (не горячей, комнатной температуры) залить воду, топленое масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким (как «мочка уха») и не липким. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 20 минут.
    Готовое тесто разделить на 2 части. Мы будем работать с одной частью, а другую снова снимем.
    Разделенную часть теста разделите на 8 одинаковых кусочков размером с грецкий орех.Накройте детали кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не свернулись и не засохли.
    Сухую толстостенную сковороду поставить на плиту для разогрева. Лучше всего, если он будет чугунным.
    Раскатать на присыпанном мукой столе тонко один кусок теста диаметром около 20 см. А затем обжарить один корж на сухой сковороде. Обжарить с двух сторон до светло-коричневых пятен. Постарайтесь делать это одновременно — пока один будет жареным, перекатите его другу, так у вас все пойдет быстрее.

    Жареные лепешки выкладываем на большую тарелку, сверху смазываем топленым маслом, накрываем пищевой пленкой и кухонной салфеткой, чтобы они не остывали и не размягчались.Так поступаем со всеми коржами и второй оставшейся частью теста.

    Начинка:
    Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
    Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить в топленом масле до мягкости. Обжарить на медленном огне, чтобы лук не пережарился, а стал мягким и слегка золотистым.
    С отварного картофеля слить воду, всыпать обжаренный на сливочном масле лук, горячее молоко, соль и черный молотый перец по вкусу, размять в пюре.
    В конце разбейте одно сырое яйцо в горячее пюре и сразу же снова вымешайте.Сырое яйцо придаст пюре великолепия.

    Сборка:
    Вынимаем один корж, кладем на половину 2 ст. начинки, намазать, накрыть сверху второй половинкой коржа, снова смазать топленым маслом и выложить на другую большую посуду. Складываем две штуки рядом, в стопку. Горячие готовые кыстыбы накрыть большой чашкой или пищевой пленкой и сверху полотенцем.

    А перед подачей их можно сложить на противне и поместить в разогретую духовку до 160 гр.на 15 минут. Главное, не щадите масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Кыстыбы с пшенной кашей (тесто на молоке)

    Тесто (выход 16 штук):
    Молоко — 250 мл.,
    Яйцо — 1 шт.,
    Сливочное масло — 70 гр.,
    Сахар — 1 ч. Л.,
    Соль — 0,5 ч. Л.,
    Сода пищевая — 1 / 3 ч. Л.,
    Мука — 500 гр.,
    Топленое масло (для смазывания готовых тортов) — 150 гр.

    Если делать это тесто без яиц, то мука — 400 гр.

    Начинка (пшенная каша вязкая):
    Пшено — 200 гр. (1 стакан — 250 мл.),
    Вода — 500 мл. (2 стакана),
    Молоко — 500 мл. (2 стакана),
    Соль — 1 ч. Ложка (или по вкусу),
    Сахар — 1-1,5 ч. (или по вкусу),
    Масло сливочное — 100 гр.

    Готовим тесто точно так, как описано выше, и техника сборки такая же. Здесь я только опишу, как приготовить вязкую пшенную кашу.

    Просо всыпать в сито, промыть под проточной водой и залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.
    Переложите пшено в толстостенную сковороду (лучше всего в нержавейку или казан, только не варите в эмалированной, иначе оно пригорит до дна и сковороду будет сложно помыть)
    Залить пшено залить 2 стаканами кипятка, поставить на сильный огонь, дать закипеть и полностью погрузиться в воду, постоянно помешивая.
    Как только вся вода впитается в пшено, убавляем огонь до минимума, вливаем горячее молоко, перемешиваем, добавляем соль, сахар по вкусу.
    Варите кашу на слабом огне 25-30 минут, накрыв крышкой, постоянно помешивая, чтобы она прилипла ко дну.В конце за 5 минут до готовности всыпать сливочное масло, перемешать. Когда каша будет готова, выключите огонь, плотно закройте крышкой и оставьте настаиваться еще минут двадцать.
    Если вы решили приготовить пшенную начинку заранее вечером, то на следующий день она уже не будет тягучей. Разогревая кашу, добавьте в нее немного молока, чтобы она не высохла.

    Рецепты самых простых блюд из ничего

    Научитесь приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

    40 минут

    157 ккал

    4.94 / 5 (31)

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простому рецепту. Татарское блюдо кыстыбы с картофелем — это пресный пирог, который жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять в пост, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкай.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбы с картофелем по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

    2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

    3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

    5. Когда картофель прожарится, размять его.

    6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать из него тонкие лепешки.

    9. В сухой горячей сковороде добавить лепешку и обжарить с обеих сторон до появления хрустящих коричневых точек.

    10. На одну половину готовой лепешки выложите начинку и накройте ее второй.

    11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

    Чем подают кыстыбы?

    Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать салат из свежих овощей или солений. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

    Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку с начинкой из овощного рагу, картофельного пюре или каши. На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

    После этого можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится довольно просто, замешивается как в наших обычных бездрожжевых пирогах … Есть варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и маслом. . Все зависит от того, какие торты вы хотите получить: мягкие или жесткие и эластичные.

    Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. Если правильно соблюдать технологию, никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как приготовить тесто: варианты рецептов

    Свежий на воде без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

    Муку пшеничную сухую просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом.Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

    Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

    Оберните тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, у вас получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируемся на то, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.


    Подготовка: 50 минут.

    Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

    В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

    Когда масса достаточно остынет, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия. При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным.Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

    Мягкое молоко

    Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша … Все достаточно просто и быстро.

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло — 50 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль.

    Подготовка: 45 минут.

    Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

    Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя в процессе домашнее молоко.

    Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

    Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскаткой. Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыб заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

    Нежная на кефире

    Если хочется воздушного, мягкого теста на кыстыбах, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    • мука — 450 г;
    • сода — 0,5 ч.
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло — 30 г.

    Подготовка: 30 минут.

    Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

    Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставить на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

    Просейте муку, насыщая ее кислородом.Положите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

    Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

    После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

    Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — это кыстыбы, в современной кулинарии его все чаще готовят с пюре.

    • мука — 800 г;
    • Сметана
    • — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • клубней картофеля — 500 г;
    • масло — 50 г;
    • соль.

    Подготовка: 1,5 часа.

    Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

    Для начала необходимо очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

    Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны … Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

    Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

    Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

    Раскатайте каждую, проткните вилкой и обжарьте на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

    Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

    Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

    Прочие начинки для пирогов

    В качестве фарша для татарских блюд обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

    Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

    На закуску на праздничный стол готовим кыстыбы с овощной начинкой … Любые овощи нарезаем и тушим на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

    Добавляем по желанию острые специи, острый перец и полученный овощной фарш фаршируем пресными лепешками.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда.Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Полученной пастой промазываем половину торта, накрываем второй половинкой и ставим на стол черным или зеленым чаем … Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекать.

    Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт «Кыстыбы». Что это. Это татарское национальное блюдо, приготовленное из самых простых и доступных продуктов.
    Что это такое — на простом языке это лепешка с картофельным пюре. Насколько я помню, они всегда готовятся только из картофельного пюре.
    А это один из самых первых моих рецептов, который я научился готовить, когда мне было 12-13 лет. Поскольку моя родина — Татарстан (где я жила в детстве и юности), я научилась готовить это блюдо там, в школе, на уроках домоводства.
    Вот наши изделия из теста.

    В стакане молоко наполовину с водой. Если честно, я вообще предпочитаю тесто на воде, а то с молоком получается очень сытно.Но возьми половину — стакан полон.
    А ниже на фото продукты для начинки.


    Начать можно с картошки. Для картофельного пюре его необходимо отварить. Я взял 8 средних клубней — этого должно хватить. Можно и больше — около 10, чтобы потом точно не почувствовать нехватки.


    А пока проведем тест. Это займет около 10 минут.
    В миску насыпаю 1,5 стакана муки (потом буду добавлять по необходимости). И залить водой полный стакан теплого молока — главное, чтобы жидкость была теплой. Это улучшит замешивание теста.
    Добавляю 1 чайную ложку соли и 2-3 столовые ложки. ложки растительного масла.


    А я замешиваю тесто. В процессе замеса добавляю еще муки. В итоге у меня осталось всего 2,5 стакана муки. Тесто должно быть мягким и эластичным. Полстакана еще понадобится для добавления, когда будем раскатывать коржи.
    Вот такая у нас шишка. И делю примерно на равные части размером с яйцо. Получил 7 таких куч.


    Далее обжарить лук на масле.
    Вареный картофель превращаю в пюре. Добавляю немного воды, чтобы наше пюре не было слишком сухим, но и не должно быть жидким. Я добавляю масло, которое использую для жарки и пюре, около 120 граммов и приправу.


    Когда пюре готово, приступаю к лепке лепешек.
    Сразу ставлю сковороду на огонь — масло НЕ ЛИТЬ! Жарим коржи на СУХОЙ сковороде.
    Раскатываю шарик из более тонкого теста и кладу на горячую сковороду.


    Очень быстро по времени, меньше минуты.Одна сторона торта слегка схватилась за румянец и сразу же переворачивала на другую.


    Если пузыри надуваются, то протыкаю их вилкой, делаю это шпателем, как сковородой с антипригарным покрытием.


    Выкладываю торт на стол или блюдо. Лучше не ждать, пока остынет наш блин, а сразу выложить на него пюре и сложить пополам. Так как есть вероятность, что, если торт сложить в холодном состоянии, он может потрескаться.


    Аналогичные операции проводим и с остальными шариками из теста.
    Наши кыстыбы в принципе уже готовы.


    Но обжарим их на растительном масле до хрустящей корочки. Это тоже быстрая операция.


    Вот и все. Теперь можно начинать есть.

    Время на приготовление: ПТ01х50М 1 ч. 40 мин.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.