Лечо без уксуса с морковью: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью

Alena-AlРоссия, Майкоп Репутация: +175Все рецепты автора: 10 Дата публикации: 2016-10-19 Рецепт понравился: 9

Ингредиенты:
морковь — 700 гр.;
чеснок — 3 головки;
соль — 5 ст. ложек;
перец болгарский — 5 кг.;
зелень петрушки — большой пучок;
масло растительное — 0,5 литра;
сахар-песок — 10 ст. ложек;
томат — 4 литра

Способ приготовления: Этим рецептом лечо со мной поделилась моя свекровь и теперь я готовлю лечо только по этому рецепту! Оно всегда получается очень вкусным, красивым и съедается самым первым.)) Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!

Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Я взяла перец разных цветов.

Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.

Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло (лучше без запаха). Поставить на огонь.

Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать прохладное место.

Из данного количества продуктов у меня получилось 5шт. 2х литровых банок и 1 литровая!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Лечо без уксуса. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Лечо без уксуса

Вкус этого салата и зимой будет, как у только-что приготовленного, это блюдо, в меру сладкое, легкое для желудка. Как приготовить лечо без уксуса сказано в этом пошаговом рецепте с фото. Обязательно приготовьте это блюдо, рекомендую вам, очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Болгарский красный перец – около 2 кг, помидоры 3 кг или 2 л томатного сока – (изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо), 2 крупных моркови, 3 ст ложки сахара., соль – 2 ст.ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца), 10 гвоздичек, 10 горошков душистого перца.

Выход по этому количеству ингредиентов – 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Как приготовить лечо без уксуса:

Порежьте болгарский перец на 4-5 частей или полосочками, затем кладем порезанный перец в кастрюлю.

Морковь трем на крупной терке и добавляем в кастрюлю.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается, без них легче проходит через сито), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена.

В полученный томатный сок добавляем соль, сахар, специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит.

После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки – 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупоривать и хранить при температуре не выше 23 *С.

Пожалуйста не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Приятного Вам аппетита!

Лечо из перца и помидор без уксуса

Лечо из перца и помидор на зиму очень популярно среди ценителей овощных закусок. Его можно приготовить к столу или заготовить в банки впрок. Рецепт лечо на зиму без уксуса понравится тем, кто согласен пожертвовать острыми ощущениями в пользу здорового образа жизни.

Рецепт лечо на зиму простой в приготовлении, поможет вам припасти в банках богатый букет ароматов, вкусовых ощущений, витаминов и минеральных веществ. Заготовка пряная, но нежная на вкус и безопасная для организма. Такое вкусное лечо без уксуса вы без опасения можете давать детям. Плотно укупоренное лечо можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг
• сладкий перец (лучше разных цветов) – 3 кг
• перец черный горошком – 1 ст. ложка
• гвоздика – 5-8 бутончиков
• лимонная кислота – по вкусу (примерно 1 ч. ложка на 2 л лечо)
• соль – 2-3 ст. ложки
• сахар – 1,5 стакана
• масло оливковое – 1 стакан

Лечо из перца и помидор без уксуса. Приготовление:

1. Помидоры надрежьте накрест ножом, ошпарьте кипятком и опустите в холодную воду. После этих процедур снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. При желании можете удалить из помидоров семена, оставив только мякоть.
2. Перец опустите в кипящую воду и проварите 5 минут, после чего опустите в очень холодную воду. Снимите кожицу, удалите плодоножки с семенами и порежьте на кусочки желаемого размера и формы.
3. В миску или широкую кастрюлю сложите помидоры, перец. Добавьте соль, сахар (корректируйте по вкусу), черный перец, гвоздику. Оставьте на 30 минут, чтобы помидоры начали пускать сок и поставьте на огонь.
4. Помешивая, доведите овощную массу до кипения и варите на малом огне 10 минут. Затем влейте оливковое масло, добавьте лимонную кислоту и варите еще 5-7 минут.
5. Разлейте горячее лечо в стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Остывшие банки уберите на хранение в кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

В интернет-магазине HMSAUNA Вы найдете надежные дровяные печи для бани, каждая из которых способна занять почетное место в бане или сауне. Именно они отвечают за качество и количество тепла в парной. 

 

Лечо с морковкой и перцем на зиму

В последние годы я обязательно заготавливаю лечо на зиму. Иногда это просто лечо из перца, а иногда, как и в этот раз, лечо с морковкой и перцем. Уж очень по вкусу мне эта зимняя заготовка. Вообще вкусовое сочетание перца и помидоров — идеально для любого соуса, овощной закуски или как основа для любых мясных или овощных блюд. Ну а лечо с морковкой и перцем — так это классика и самая первая заготовка, которая просто обязана быть у каждого любителя вкусно покушать. Тем более, что готовить (и заготавливать) лечо с морковкой и перцем совсем не сложно.

Если у вас малочисленная семья или вы планируете заготовить лечо с морковкой и перцем для себя любимого, то указанного в ингредиентах количество овощей вам хватит для заготовки ровно 4-х литров лечо. Согласитесь, это порция, вполне способная скрасить зимнее меню. Если же вы планируете заготовить более серьезные объемы этого овощного лакомства, то смело умножайте все ингредиенты в два, а то и в три раза. Но учтите, что и объем посуды, в которой будет вариться лечо с морковкой и перцем, потребуется нешуточный.

Как ем лечо с морковкой и перцем я:) Лично для меня верхом вкусового совершенства является отваренные спагетти, приправленные таким вот лечо с морковкой и перцем, ну и еще, возможно, кусочек вкусной запеченной курочки в придачу. Или рис, также приправленный лечо, но еще и с мелко рубленной петрушечкой. Свои вкусы никому не навязываю, но как идея, возможно, кому-то пригодится:)

Итак, давайте я все-таки перейду к фоторассказу о том, как заготавливать лечо с морковкой и перцем на зиму. Ну, поехали?

Время приготовления:60 минут

Количество порций — 4 л

Ингредиенты на 4 литра лечо:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 2 кг перца
• 2/3 стакана сахара
• 3 столовые ложки соли (без горки)
• 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
• 6 столовых ложек уксуса 9%

Очень вкусное лечо на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Моем и нарезаем крупными кусками 2,5 кг помидоров. Подойдут любые, кроме откровенно зеленых.

Затем нам следует измельчить помидоры. Существует несколько способов это сделать. Можно перекрутить их на мясорубке, протереть через терку, пропустить через соковыжималку (не желательно, так как куча вкусного и нужного не попадет в блюдо). Я же выбрала для себя наиболее быстрый и наименее трудозатратный способ измельчить помидоры — просто воспользовалась блендером. Две минуты жужжания и верчения блендером по кастрюле с помидорами — и вуаля:) помидоры превратились в абсолютно однородный морс.

Значит так, основа для приготовления лечо с морковкой и перцем готова, осталось подтянуть все остальное. Один килограмм морковки (желательно сочной) очищаем от кожуры и тщательно моем.

После чего нарезаем симпатичными кружочками, толщина которых должна быть примерно 4-5 мм, не больше и не меньше.

Теперь займемся перцем. Его следует помыть, каждую перчинку разрезать пополам и извлечь семена. После чего нарезаем перец продольными полосами (половинку режем на 3-4 части).

Закладываем морковку и перец в томатный морс и отправляем на плиту на средний огонь. Мне пришлось поделить ингредиенты на 2 кастрюли, все-таки 4 литра лечо, как-никак:)

Доводим лечо с морковкой и перцем до кипения и уменьшаем огонь. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим лечо 45 минут с момента закипания.

Спустя 45 минут добавляем в кастрюлю с лечо 3/4 стакана подсолнечного масла без запаха.

Также 3/4 стакана сахара и 3 столовые ложки соли.

Варим лечо еще 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю 6 столовых ложек уксуса и преступаем к консервированию.

Банки заранее простерилизовали, так же, как и крышки. Лечо с морковкой и перцем удобнее всего закатывать в литровые или поллитровые баночки.

Итак, лечо с морковкой и перцем все еще на плите, на малом огне. Рядом ставим глубокую тарелку, а в нее банку. Половником набираем порции кипящего лечо и отправляем их в банку. Как только банка наполнится — накрываем ее стерильной крышкой и тут же закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и накрываем чем-то теплым. Переходим к следующей банке и так далее, пока не закатаем все 4 литра (или больше) нашего вкуснейшего лечо.

Остывшие банки убираем в темное и, желательно, чуть прохладное место. У меня лечо и другие заготовки на зиму отлично хранятся в шкафу. Успешных вам зимних заготовок и до скорых встреч! Всегда ваша Лена:)

Настоящее лечо из болгарского перца. Для приготовления лечо понадобится

Привет, друзья!

Вот и настал черед, когда овощей полон огород. А главное поспели помидоры и болгарский перец. Понимаете к чему я веду разговор? Будем делать сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму. А именно сделаем , ведь этот салат знаменит во всем мире. А сколько интерпретаций уже придумано, не счесть.

Кстати говоря, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. В многих странах оно готовится по своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно королем является болгарский перец, который обязателен в составе, а также помидоры или томатная паста с паприкой. А вот все остальное, как лук или морковка это уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами и фасолью и даже без уксуса. Счесть, не пересчесть. А, что помните, как в мультике Маша и медведь, девочка говорила: «Вкусновато, но маловато.» Вот и приходится каждый год в погребок спускать большое количество заготовок, а потом радовать животик).

Я знаю, что у вас тоже есть свои лучшие вариации этой знаменитой закуски. Может быть поделитесь? Буду только рада.

Кстати, не так давно слышала, что его еще называют дунайским салатом. Прикольно звучит. Так что можете приготовить сегодня на ужин своим домочадцам такое блюдо и сказать, что вы сделали нечто особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.

Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).

Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 2,5 кг
• сахар — 1 ст.л
• соль — 1 ст.л
• чеснок — 3 зубка
• уксус 9% — 1 ст.л
• масло растительное — 1 ст.л

Этапы:

1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.

Уксус можно добавить в самом конце всего процесса, а не именно в этот момент, как написано в стихотворении.

2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.

3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.

4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переворачивайте банки, так как в таком случае стерилизация, как бы еще раз пронзит банку, а также проверите на прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда и партия крышек попадается с браком, то резинка лопнет, то металл тонкий весь скукожится от жары.

Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.

Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

• болгарский перец (сладкий) – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• огурцы – 1 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук – 3 головки
• чеснок – 10 зубчиков
• укроп – 1 ст.л
• лавровый лист – 2 шт.
• уксус (70%) – 1,5 ч.л
• соль – 0,5 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• масло растительное – 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.

2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.

3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.

4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.

5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6. Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

В процессе варки необходимо частенько помешивать деревянной лопаткой, и следить за тем, чтобы ничего не пригорело, а то будет неприятный привкус.

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.

Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидор — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился на нашей кухне. В сезон овощей можно брать синенькие и добавлять их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите в начало статьи. В любом случае вас ждет успех, если будете делать все так, как прописано.

Интересно! Такое сочетание ингредиентов может напомнить вам или всем известный красавчик под названием

Вообщем запоминайте список и начинайте действовать.

Нам понадобится:

• кабачки и баклажаны — по 1 кг
• сладкий перец болгарский — 4 шт.
• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 13 зубков
• лук репчатый — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• соль — 1 ст.л
• растительное масло подсолнечное — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.л
• черный горошком перец — щепотка

Этапы:

1. Подготовьте заранее все баночки, вымойте их с пищевой содой, а после простерилизуйте. Все овощи перемойте в проточной воде. И начинайте действовать.

Томаты возьмите и нашинкуйте на небольшие ломтики, но берите не все, оставьте около 9 штук в стороне. К нарезанным помидорам добавьте растительное масло, плюс весь сахар и соль. Причем сразу же уксус. Перемешайте.

Поставьте тазик на плиту и доведите смесь до кипения, должно выделиться много жидкости.

Кабачки и баклажаны порежьте кубиком, если не нравится горчинка у синеньких, то можете после резке замочить их в соленой воде на 30 минут, а потом жидкость слить. Кабачки, если застарелые, то шкурку удалять обязательно, если берете молоденькие — то не нужно.

Что ж, помидоры во всю закипели, вносите кабачки и баклажаны. Тушите 10-15 минут на слабеньком огне.

2. Следом накрошите аккуратной соломкой главный и лидирующий компонент — перец. Положите в овощную смесь, перемешайте и варите еще 9 минут.

Затем измельчите репчатый лук на кусочки или полукольца. Делайте на свое усмотрение. Чеснок пропустите через пресс. Варите вновь столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать положите головки лучка в холодильник хотя бы на пару часов.

3. Теперь те плоды (помидоры), которые вы оставляли, измельчите мелкими брусочками и добавьте сюда же, перемешайте и варите 15 минут.

4. В самом конце для душистого запаха внесите горошки черного перца. Либо можно использовать молотый.

5. Горячее варево распределите по банкам и закрутите крышками-твист или используйте закаточную машинку и металлические крышки. Вот такое обворожительные шедевры вышли, не забудьте их накрыть пледом и дать полностью остыть. А утром проверьте каждую баночку, не подтекает ли она. Храните в темном месте и там, где не жарко.

На все прошло, ушел час времени, а это значит, что рецепт еще и быстрый. Выходит ярко, а домочадцы просят не убирать одну баночку далеко. Ведь с молоденькой картошечкой такая закусочка уходит в лет, вообщем еще одна бомба замедленного действия. Удачи!

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и репчатого лука

Думаю, что ответ очевиден, если вы еще до сих пор не знаете, как это сделать. То вам крупно повезло))). Вы можете за помощью обратиться к этому сюжету, в котором автор все досконально объясняет и показывает.

Для ускорения процесса, здесь используется блендер, поэтому томатная паста или сок не используется, берутся сочные томаты. Вообщем, призываю посмотреть Вас, нажимайте на кнопочку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно понравится и вам, вы почувствуете тот самый нужный смак. Который все в нашей России, называют… догадайтесь сами).

Лечо — нет вкуснее и съедается в улет не дожидаясь зимы. Рецепт бомба

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салатика или к примеру заправить им суп. Как вам идея?

Все таки я очень много прочитала полезной информации и нашла представляете именно венгерский вариант приготовления, в исполнении Кароя Гунделя (именно этот человек основоположник данной закуски-бомбы по-венгерски). Вообщем, готовьте и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз рискнете сделать этот шедевр.

А ведь раньше, в старину лечо не делали на зиму, а ели сразу. Это потом уже в СССР пошла мода заготавливать его на зиму. Ну и сейчас мы не изменяем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю сделать данный салатик, и сразу его уплести за обе щеки. Расписала его достаточно подробно.

Нам понадобится:

• помидоры — 3-4 шт., если крупные или 6 шт., если мелкие
• перец сладкий — 3 шт.
• репчатый лук — 3 головки
• морковка — 2-3 шт.
• чеснок — головка
• томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатная паста разведенная с водой
• паприка — 2 ч.л
• шпик свиной (лучше, если полукопченный)- 25-30 г
• соль — 1 ст.л
• вода — 2 ст.л

Этапы:

1. Обмойте хорошенько в воде все овощи, с болгарского перца и помидорок срежьте плодоножку. Лук и чеснок отшелушите. Затем порежьте репку на полукольца, а чеснок на мелкий кубик.

Репчатый лук необходимо сразу же соединить с резанным на мелкие кусочки шпиком. Жарьте на сковороде пока лук не станет мягким, а шпик прозрачным. Ух и запах уже идет.

2. Можно кстати, как описано в книге тех годов, сделать иначе, сначала обжарить на сковороде шпик до прозрачности, а потом внести уже лучок и продолжить жарку.

3. А вы тем временем, с перца удалите семена, и накрошите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этом снимке.

4. Добавьте перушки перчика к луку и тушите на среднем огне пока не появится румяная корочка и он не станет мягким.

6. Морковку лучше всего, да и быстрее нашинковать на терке.

7. Положите ее также в тару, перемешайте и начните подсаливать и сахарить блюдо. А чтобы вкус был еще более пикантный и необычный вносите молотый перец плюс паприку, без нее точно не будет того эффекта, который хотите получить.

8. Как, только увидите, что морковка стала мягкой, то вносите томатный сок. Сюда можно добавить еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя сейчас вам предстоит выпаривать до той густоты, которую вы хотите получить. Старайтесь делать не слишком жидко, но и не густо, ведь самый смак конечно же в соке и перцах.

9. Ну, вот собственно и все, ваше кулинарное произведение искусства готово. Кушайте с картофельным пюре и сосисками. Приятных открытий!

Как заготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Ну, а если год у вас вышел не слишком урожайным, то вы можете в данную закуску положить рис, чтобы вышло побольше, да посытнее. Можно и вообще сказать так, этот рецепт находка, ай, да чудо-сковородка.

Для студентов, этот эконом вариант ну просто необходим, потому он сочетает в себе сразу же два в одном, и гарнир или прелестный салат.

Так, что если в вашей семье есть такие подростки, да или вы просто так решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте партию побольше.

Нам понадобится:

• томаты спелые и сочные — 3 кг
• лук репчатый, морковь, сладкий перец болгарский — по 500 г
• рис — 300 г
• растительное масло — 1,5 ст.
• сахарный песок — 1 ст.
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перец — щепотка

Этапы:

1. Итак, томаты переберите и порежьте на половинки. Если помидоры слишком крупные, то резать придется на 6-8 частей. Кожицу снимать или оставлять решайте сами. После резки присыпьте их солью. Варите на слабом огне 30-40 минут, образовавшуюся пенку снимайте ложкой.

Затем сразу же отправьте тертую на терке морковочку и резанный на кубики репчатый лук. Размешайте и тушите 30 минут.

Затем внесите, как уже сами догадались болгарский перец пластиками, размешайте и продолжайте процесс варки.

2. Как только, вас структура и консистенция салата начинает устраивать пробуйте на вкус, добавляйте сахарок и можно еще подсыпать соли и черного перца.

3. Ну, и конечно же заранее отваренный рис, перемешайте. Закипятите массу и влейте уксус.

4. Берите большой половник, важно, чтобы он, как и банки был стерильным. Расфасуйте овощную массу в емкости, закройте крышками при помощи ключа и поставьте емкости другой стороной. Укутайте в любые ненужные вещи и ожидайте 24 часа.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в разгаре вам необходимо избавиться от кабачков. Конечно можно их законсервировать или . А можно и в эту закуску с радостью добавить. Не испортите салат, это уж точно!

Нам понадобится:

• цукини — 1 кг
• помидоры красные или желтые — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,3 кг
• лук-репка — 250 г
• чеснок — пара зубков
• кетчуп или паста томатная — 200 г
• масло растительное — 2 ст.л
• уксус 9% — 1 ст.л
• сахар — 3 ст.л
• молотый черный и красный перец по желанию
• соль — 1 ст.л

Этапы:

1. Сделайте из самых основных ингредиентов овощное пюре. Для этого очистите помидоры от шкурки, а перец освободите от семенной коробочки и плодоножки. Все составляющие порубите не важно как, и забросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородного состояния и сразу же внесите сахар и соль.

Начинайте варку на плите, как только масса закипит, снимите специальной ложечкой пенку. Как уберете, переходите к следующему этапу.

2. Внесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Размешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.

3. В кипящую ароматную массу положите мелко порубленные на пластики кабачки. Можно их нарезать любой формы, даже кружочками. Варятся они быстро в районе 10 минут, после активного бурления.

А после вам останется только нашинковать лук и чеснок и добавить сюда же, и проварить почти, что до готовности (еще 10 минут). В самом конце (за минутку или две) влейте, как всегда, если бы делали по классическому рецепту уксус.

4. Берите пол литровые или литровые баночки и определяйте салатик в них. Закрутите крышками и переверните другой стороной. Укутайте в одеяло, чтобы полностью остыли. Храните в кладовой комнате или другом прохладном месте.

Вот такой казалось бы простенький рецептик с добавлением кабачков вы можете тоже приготовить, причем делать это еще и без дополнительной стерилизации.

Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну и не отходим от классики друзья, берем и делаем по такой старинной технологии, и без консерванта к тому же. Думаю, многим этот вариант понравится больше, чем все остальные. Не все как-то лояльно относятся к уксусной эссенции.

Томаты и болгарский перец берите в равных пропорциях, так выйдет еще круче и лучше. Ну, и конечно же берите их со своего огорода или садового участка, а не покупные с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам понадобится:

• перчик и помидоры — по 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 1 ст.л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Чтобы быстро расправиться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных соотношениях. Так легче будет убрать плодоножку, получается она будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. И емкость с томатным пюре выставите на огонь и оно начнет увариваться на глазах, варите на среднем огне.

Тем временем порежьте перец четырех цветов, чтобы было супер. Режьте его на полоски. Лучок порубите полукольцами.

Как только, слегка пюре уварится, добавьте лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.

2. Закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне дайте закипеть. А дальше смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от резки овощей. Не забывайте помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще это дело вкуса!

3. Горячее лечо с болгарским перцем разложите по стерилизованным банкам. Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положите лезвие ножа, чтобы емкость не лопнула от перепада температуры.

Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю (на дно положите полотенце) налейте воды и дайте закипеть ей и побулькаться, то есть кипеть от 5 до 15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и салат, заливайте по «плечики».

4. А после баночки выньте специальными шипцами и закрутите крышками. А потом переверните при комнатной температуре и оденьте в ненужные вещи. Как только заготовки остынут перенесите их в прохладное местечко.

5. На выходе получается целых 2 литра. Можно сделать и больше, тогда количество ингредиентов умножьте на два. Приятного!

Салат из перцев «Болгарское глобус» как раньше в СССР

Раньше такие консервы продавались повсеместно на прилавках магазинов, когда были советские времена. И когда вспоминаешь вкус тех заготовок, начинают слюнки бежать.

Оказалось рецепт и ту технологию варки достать то, не так уж и легко. Но, я все же нашла. Этот способ приготовления очень вам понравится и вы ощутите именно тот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

• томаты — 3 кг
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 2 ст.л
• морковь — 0,5 кг
• перец — 1,5 кг
• луковицы — 2-3 шт.
• уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. На мясорубке пропустите томаты, добавьте соль и растительное масло. Кипятите массу 15 минут.

2. На крупной терке натрите морковь, перец измельчите полосками, а лук кубиками. Теперь вносите в кипящую томатную массу морковь и 1,5 стакана уксуса. Варите еще 15 минут. Засыпьте теперь болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете на свое усмотрение внести гвоздику, но это чисто на любителя, она раньше в СССР не добавлялась.

3. Вообщем варите еще 30 минут, если не хватает на вкус соли, то добавьте ее чуть-чуть еще.

4. Остается только в горячем виде наполнить стерильные банки и закатать их под железную крышку. Банки приподнимите и переверните на другую сторонку. Закутайте и выдержите их сутки. Вот такое чудо вышло, готовьте впрок лечо и будет вам шикарный праздничный стол.

Анкл бенс из перца и моркови

Довольно интересное название, но всем известено. Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого данное видео. Ведь эта вкусняшка заставляет не только пальчики облизывать, но еще и баночку).

Если честно, рецептов готовки ну просто тысячи, я подобрала наиболее бюджетный и несложный вариант, надеюсь вам тоже он приглянется.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 600 г
• перец острый — 1 шт.
• гвоздика по желанию
• перец молотый — щепотка
• растительное масло — 4 ст.л

Этапы:

1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.

2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.

3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).

4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!

Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением бобового «героя». Вообщем вы тоже должны его попробовать! Оно того стоит, уж поверьте. А мне только хочется пожелать вам и сказать, кушайте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5 л

• перец сладкий — 1,5 кг
• фасоль Лима — 500 г
• помидоры — 3,5 кг
• сахарный песок – 1 ст.
• соль поваренная – 2 ст.л
• растительное масло – 1 ст.
• уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно именно сорт Лима и подержите ее предварительно в воде всю ночь. А утром встанете, воду слейте и налейте новую, сварите в ней фасоль. Важно ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.

Помидоры вам необходимо пропустить в кухонном комбайнере или через мясорубку, блендер. Вообщем что есть, то используйте. Как только, томатное пюре готово, порежьте сладкие перцы. Делать это можно любой формы, к примеру квадратиками или брусочками.

2. Когда все к работе готово, берите большой сотейник с высокими краями и начинайте творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а после всыпьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте перчики и варите 15-20 минут, помешивая на слабом огне.

Затем вносите фасоль и тушите еще 8-10 минут, а после вливайте уксус и тушите еще 2 минуты.

3. А дальше все, как всегда, берите чистые банки и крышки и отправляйте подготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и замотайте покрывалом. А как салат полностью остынет, проверьте все заготовки на герметичность. Что ж, остается спустить в подвальное помещение. Удачи!

На этом друзья у меня все. Столько рецептов лечо из болгасркого перца получилось, наверно столько вы еще не видели. Ведь мы приготовили его и с морковкой и луком, и даже без этих составляющих. Делали заготовки с кабачками или баклажанами, ведь эти овощи тоже отлично сюда вписались. А для самых обжористых, ах-ха даже показала варианты с рисом и фасолью. Вообщем, как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать класс и ставить лайк под статьей. Всего всем самого доброго и позитивного. До встречи, пока!

В этой статье вы найдете про то, как приготовить лечо из перца на зиму — рецепты с фото и видео: лечо из перца и помидор, лечо из помидор на зиму с перцем, лечо с томатной пастой, лечо из помидор без уксуса, лечо из кабачков

Лечо из перца на зиму — самые вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Домашние заготовки — это не просто аппетитные запасы на зиму, но и теплые воспоминания о лете, спрятанные в стеклянной банке.

Одна из простых, но вполне самодостаточных закруток на зиму — лечо.Его можно употреблять с хлебом как салат и в качестве дополнения к кашам и мясным блюдам.

Готовится оно весьма просто с использованием продуктов, которые легко можно найти в магазине или вырастить в своем огороде.

Лечо из перца и помидор — Очень вкусный рецепт

Для этой наивкуснейшей заготовки нам необходимы:

• 4 больших томата (примерно килограмм)
• 20-30 штук не острого болгарского перца (вес овощей, очищенных от семян, составляет полтора килограмма)
• Одна большая головка лука (в весовом эквиваленте — это около 500 грамм)
• 2-3 средних моркови (на 500 грамм)
• Половина стакана подсолнечного масла (100 миллилитров)
• 5 столовых ложек сахара (100 грамм)
• 2 столовых ложки соли (около 50 грамм)
• 5 ложек столового уксуса 9% (40 миллилитров)

• Помидоры ошпариваем в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Очищенные томаты мелко режем и бросаемв кастрюлю, куда мы до этого вылили подсолнечное масло. Пока томаты готовятся на медленном огне 20 минут в собственном соку, подготавливаем остальные ингредиенты.
• Перцы, очищенные от ножек и семян, режем как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков тоже определяется вашими предпочтениями, однако, чем перцы мельче, тем они готовятся быстрее, да и есть их потом гораздо удобнее.
• Натираем на средней терке очищенную и вымытую морковь и режем кольцами или кубиками большую луковицу.
• Нашинкованные перец, лук и морковь добавляем к кипящей помидорной массе. Туда же всыпаем указанное количество соли, сахара и вливаем уксус. Для аромата в готовящееся блюдо можно бросить несколько горошинок перца и мелко порубленную зелень петрушки.

• Вся овощная масса после закипания должна доходить на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.
• Готовое лечо не остужая разлить в стерильные банки, закрутить крышки и в перевернутом состоянии оставить на сутки под теплым одеялом. Из такого количества ингредиентов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.

Лечо из болгарского перца

Ингредиенты:

1 кг. болгарского перца

1 кг. помидоров

0,6 кг. лука

200 мл. растительного масла

7 ст. л. сахара

5 ч. л. соли

1 ст. л. уксуса 70%-го

Приготовление:

Перец очистить и нарезать полосками. Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут после чего снять кожицу, нарезать кубиками. Лук нарезать полу­кольцами.

В кастрюлю влить масло. Уложить все овощи. Добавить сахар и соль. Довести овощи до кипения и варить еще 10 ми­нут на медленном огне. После оконча­ния варки добавить уксус.

Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закрыть прокипячен­ными крышками.

Лечо из болгарского перца на зиму с уксусом

Ингредиенты:

• 3 кг красных томатов;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Томаты пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.
3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.
4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.
5. Закатать.Хранить в прохладном месте.

Лечо из помидор на зиму с перцем

Ингредиенты:

• 4 кг болгарского перца;
• 2 кг красных томатов;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 0,5 ст.9% уксуса;
• 7 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.
2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.
3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.
4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять
   3 минуты.
5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.
7. Хранить в холодильнике.

Лечо с томатной пастой

Самый простой способ приготовления лечо.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды,
• 1,5кг болгарского перца,
• 200г растительного масла,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст.томатной пасты,
• 1 ст. л. соли с небольшим верхом.

Приготовление:

1. Воду, масло, томатную пасту, соль, сахар поставить насильный огонь.
2. В это время вымыть, очистить от плодоножек и семян сладкий болгарский перец,нарезать соломкой.
3. Как только раствор закипит, опустить в него перец, уменьшить огонь и прокипятить15–20 минут.
4. Снять с огня, влить 1ч. л. 9% уксуса, разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом.
5. Хранить в холодильнике

Лечо на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

• 3кг болгарского перца,
• 2кг красных томатов,
• 150г чеснока,
• 1 штука горького перца,
• пучок укропа,
• пучок ,
• растительное масло,
• полстакана сахара,
• 2 ст. л.соли,
• полстакана 9% уксус.

Приготовление:

1. Сладкий перец разрезать на длинные полоски.
2. Томаты опустить в кипяток, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.
3. Зелень мелко нарезать.
4. Приготовить заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.
5. Овощи перемешать, залить заливкой и проварить 20–30мин.
6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, охладить.
7. Хранить в прохладном месте.

Лечо относится к блюдам венгерской кухни. Оно много лет остаётся на пике популярности вместе с консервированными помидорами и огурцами. Ведь именно эту закуску хозяйки делают в первую очередь, когда наступает сезон томатов и болгарского перца.

Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогостоящие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, перец сладкий и лук репчатый. Также существует множество вариаций приготовления этой венгерской закуски. Часто в неё добавляют морковь, а свежий репчатый лук заменяют обжаренным на масле.

В Германии лечо подают к мясным продуктам – колбасе, мясу. А в Венгрии колбасные изделия и другие копчёности добавляют в лечо в процессе приготовления. И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

Но чаще всего лечо заготавливают на зиму в виде овощных консервов.

Лечо из перца и помидоров на зиму: тонкости приготовления

• В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зелёного и жёлтого. Такой оттенок дают спелые помидоры, красный болгарский перец и молотая паприка. Поэтому к отбору овощей для этой закуски подходят со всей ответственностью.
• Для лечо отбирают только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать слегка недозрелым, когда он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы он был мясистым, с тонкой кожицей.
• Многие хозяйки используют обычный зелёный перец, и тогда лечо имеет зеленовато-бурый цвет. В готовом виде перец не должен быть разваренным, поэтому его не измельчают, а нарезают крупными кусочками: длинными полосками, квадратиками, широкой соломкой. Если перец не очень крупный, то его разрезают вдоль на четыре части, удаляют семенные камеры и в таком виде проводят дальнейшую термическую обработку.
• Для лечо нужно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Именно из таких томатов получается густое пюре, которое не требует уваривания. Их хорошо моют, вырезают место соединения с плодоножкой.
• Помидоры измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от шкурки и зёрен, иногда измельчённые томаты протирают сквозь сито.
• Помидоры можно подготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем обдать холодной водой и быстро снять кожицу. После этого разрезать пополам и убрать семена (хотя бы основную их часть). Томатное пюре из таких помидоров получается однородным и вкусным.
• Нужно обдуманно подходить к выбору пряностей, чтобы они не перебили естественного аромата болгарского перца. Классическим набором таких добавок являются чеснок, паприка молотая, лавровый лист, соль и уксус. Причём уксус не должен доминировать. Его добавляют как консервант и для придания блюду привкуса, характерного для маринада.
• Классическое лечо готовят на сале. Но для заготовок впрок сало не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо с растительным маслом. Оно должно быть без запаха и постороннего привкуса. Отлично подходит рафинированное подсолнечное масло.
• Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить со стерилизацией. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
• Банки для лечо хорошо моют с содой, а затем стерилизуют, как, впрочем, и крышки. На момент заливки они должны быть полностью сухими, иначе вода, попавшая в консервы, может спровоцировать бомбаж крышек.
• Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи – тщательно вымытыми.
• Готовое лечо разливают в кипящем виде и сразу же герметично закрывают. Банки переворачивают, устанавливают крышками вниз на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью, и тщательно укутывают одеялом. Банки внутри такого импровизированного одеяния долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией. Раскрывают их только после полного остывания.

Сладкое лечо из перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

• помидоры красные – 3 кг;
• перец болгарский сладкий красный – 0,7 кг;
• перец болгарский зелёный – 0,3 кг;
• сахар – 6-7 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте литровые или полулитровые банки. Стерилизуйте удобным для вас способом. Прокипятите крышки.
• Перец тщательно вымойте. Обрежьте плодоножки с частью мякоти. Разрежьте плоды пополам, удалите семена. Порежьте перец квадратиками примерно 3 ? 3 см.
• Спелые мясистые помидоры вымойте. Разрежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку. Протрите сквозь сито. Пюре перелейте в широкую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и уварите, чтобы его объём уменьшился примерно в три раза.
• Взвесьте полученное пюре. Положите соль из расчёта 1 ст. л. на 1 л томатной массы. Влейте масло и уксус.
• Поставьте пюре снова на огонь. Положите порезанный перец и сахар. На умеренном огне кипятите 10 минут. Если нужно, добавьте ещё немного соли.
• В горячем виде разложите лечо в банки, при этом перец обязательно должен быть покрыт томатной массой. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
• Накройте крышками. Банки поставьте в широкую ёмкость. Налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте литровые банки 25 минут, полулитровые – 30 минут.
• Аккуратно достаньте их из воды и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном. Дайте им полностью остыть.

Лечо из перца и помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:

• помидоры красные – 1,5 кг;
• перец болгарский красный – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус (9-процентный) – 25 мл.

Способ приготовления

• Спелые красные помидоры вымойте. Разрежьте пополам, вырежьте места соединения с плодоножкой. Перекрутите через мясорубку. Пюре перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Положите соль и перец. Добавьте масло и уксус. Варите 20 минут.
• Пока томатная масса варится, вымойте перец. Разрежьте его пополам, удалите семена и семенные перегородки. Обрежьте плодоножки. Перец порежьте широкими полосками или просто разрежьте вдоль на несколько частей.
• Положите перец в кастрюлю с томатной массой. При помешивании доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
• Зубчики чеснока очистите от шелухи, вымойте, мелко порежьте. Добавьте к лечо и варите ещё 10 минут.
• Готовую закуску разложите в подготовленные банки, заполняя их доверху. Герметично укупорьте стерильными крышками. Банки переверните кверху дном, укутайте пледом и в таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и помидоров с морковью на зиму

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 1 кг;
• перец красный болгарский – 1 кг;
• морковь сладкая – 1 шт.;
• перец красный острый – 1 маленький стручок;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 неполная ст. л.;
• уксус 5-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки. Перевернув, оставьте их на полотенце, чтобы стекла вся вода. Крышки тоже прокипятите.
• Спелые помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
• Перец вымойте. Обрежьте плодоножки, удалите все семена. Порежьте его крупными кусочками.
• Морковь почистите, вымойте. Порежьте не слишком тонкими ломтиками.
• Чеснок очистите, вымойте, измельчите ножом или пропустите через кулинарный пресс.
• Томатное пюре вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только оно закипит, положите соль и сахар. Острый перец вымойте и, не разрезая, опустите в кипящее томатное пюре.
• Через 5 минут добавьте сладкий перец, морковь и варите на умеренном огне 30 минут.
• За 10 минут до готовности положите измельчённый чеснок.
• Готовое лечо разложите в горячем виде в банки. Сразу же укупорьте крышками. Переверните донышками кверху и в таком виде остудите.

Лечо из перца и помидоров с лавровым листом на зиму

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 1,5 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• масло растительное – 100 г;
• уксус 5-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Вымойте помидоры, обрежьте места соединения с плодоножкой. Разрежьте томаты на несколько частей и пропустите через мясорубку. Полученное пюре перелейте в широкую кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и варите 20 минут.
• Вымойте перец, разрежьте пополам, выньте семенные камеры вместе с семенами. Порежьте большими кусочками.
• В кипящую томатную массу положите порезанный перец, сахар, соль и влейте растительное масло. Варите 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогревайте смесь ещё 5 минут.
• Разложите лечо в стерильные банки. Сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом и остудите.

Хозяйке на заметку

При варке лечо старайтесь не переварить перец, иначе вы получите обычную овощную приправу. Если хотите добавить в лечо репчатый лук, кладите его вместе с болгарским перцем. Лук можно мелко порезать, чтобы он не чувствовался, или же нарезать соломкой.

Храните лечо в прохладном месте без доступа света.

Как варить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно сделать очень вкусный соус на зиму. Если вы не знаете, как варить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общие сведения

Под названием «лечо» стали пользоваться огромной популярностью в нашей стране совсем недавно. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — это национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка привносила в его приготовление свои собственные изменения. В результате сегодня существует небывалое количество разнообразных способов создания этого вкусного и простого блюда. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то он предусматривает использование обжаренного на сковороде шпика. Если вы хотите воспользоваться болгарским способом приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого государства делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых томатов.

В нашей стране такую заготовку хозяйки предпочитают делать из множества различных овощей. Так, в ход нередко идут баклажаны, морковь, огурцы, репчатый лук и даже кабачки. Следует также отметить, что практически у каждой русской хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо заготавливается впрок. Ведь в зимнее время иногда очень хочется открыть баночку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но нередко такое блюдо используют и в качестве обычного гарнира. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясом или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить томатное лечо в качестве гарнира, следует приобрести:

• помидоры спелые мягкие — 4 шт.;
• острый перец — 2 стручка;
• луковицы репчатые крупные — 2 шт.;
• перец болгарский свежий — 10 шт.;
• зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и мелкая соль поваренная — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед тем как варить лечо, следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежий и репчатые луковицы, а затем нашинковать их тонкими полосками. Далее требуется порезать свежие помидоры на небольшие кубики. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нашинковать.

Термическая обработка

После подготовки компонентов требуется взять глубокую сковороду, выложить в нее репчатый лук, острый и сладкий перец, а затем влить около 100 мл воды и тушить на протяжении 10-11 минут под закрытой крышкой. Далее к овощам необходимо добавить нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую порубленную зелень и черный душистый перец по вкусу. Перемешав все ингредиенты, их следует тушить еще ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, как варить лечо в качестве вкусного гарнира. После того как овощи полностью остынут, их необходимо выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа, а затем подать к столу. Следует отметить, что такое блюдо идеально подходит к жареным колбаскам, макаронным изделиям и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно в любое время года открыть и преподнести к столу, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого потребуется:

• масло рафинированное растительное — 250 мл;
• перец болгарский свежий — 3 кг;
• кашица из свежих томатов — 1 л;
• уксус столовый 6%-ый — 1 стакан;
• морковь свежая средней величины — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль мелкая поваренная — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать лечо с морковью, следует хорошо помыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В итоге у вас должно получиться около 1 л густого томатного сока. Далее необходимо очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать их на не очень крупные дольки. Что касается моркови, то ее следует почистить и натереть на большой терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов следует приступить к непосредственной варке лечо на зиму. Для этого требуется смешать столовый уксус, растительное масло и томатное пюре в глубокой кастрюле, а затем добавить туда сахарный песок и Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее в посуду следует выложить порезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

Проварив овощи около 10-14 минут, необходимо приступить к их выкладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. После того как заготовки полностью остынут, их требуется убрать в погреб. Открывать такую закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом специй овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки-лечо можно сделать и с использованием обычной Для этого нам потребуется:

• паста томатная — 800 мл;
• сладкий перец свежий — 2 кг;
• песок мелкий сахарный — 5 больших ложек;
• соль поваренная — большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское должно обязательно включать в себя сладкий перец. Его необходимо хорошо помыть, а затем срезать плодоножку, убрать семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать на крупные квадратики или дольки.

После того как основной продукт будет обработан, следует взять томатную пасту, развести ее с равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду требуется выложить порезанный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить в течение 20 минут, а затем разлить по стеклянным стерилизованным банкам и герметично закатать. После этого наполненные емкости требуется перевернуть дном вверх и укутать одеялом на сутки. Хранить такую заготовку можно до поздней весны. Употреблять ее рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще одним излюбленным рецептом такой заготовки является баклажанное лечо. Оно получается более густым. Для его приготовления нам потребуется:

• перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• дольки чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковицы репчатые — около 10 головок;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло рафинированное растительное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, необходимо обработать все приобретенные овощи:

Варка лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, выложить в него томатное пюре, рафинированное растительное масло, сахар и соль. Доведя ингредиенты до кипения, к ним требуется добавить болгарский перец, репчатые луковицы, а также баклажаны и морковь. Перемешав продукты, их следует тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу необходимо выложить тертые дольки чеснока.

Завещающий этап

Готовое лечо следует распределить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть дном вверх и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку требуется убрать в погреб. Употреблять ее можно лишь через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами представляет собой довольно популярную закуску, которую можно смело подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной чертой такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурчики.

Итак, для приготовления зимней овощной закуски нам потребуется:

Готовим ароматную закуску

Прежде чем варить такое лечо на плите, следует перекрутить свежие помидоры и болгарский перец на мясорубке. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу требуется добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные колечками. Проварив овощи еще 10 минут, к ним следует добавить тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того как лечо будет готово, его необходимо распределить по стерилизованным емкостям, а затем герметично закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее можно смело подавать к столу. Для этого закуску необходимо выложить в небольшую креманку. Употреблять ее можно и вместе с хлебом, и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. К примеру, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт перемешать вместе с лечо, а затем сразу же подать к столу вместе с сарделькой или сосиской.

1:502 1:507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251 1:1302

2:1806

2:4

Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

2:276 2:281

Нам понадобится:

2:318

На 4 литра:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

2:407

Лук – 1 кг

2:427

Растительное масло – 150г

2:475

Соль – 1,5 -2 ст. л.

2:507

Сахар – 2 ст. л.

2:536

Чеснок – 4 крупные зубчика

2:587 2:592

Приготовление:

2:626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо из перца готово!

4:556 4:561 4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

5:1471 5:1476

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4 6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Приготовление:

7:1215

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

7:1572

3) кипятим еще 5-10 мин

7:38

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

7:167

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

7:387

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

7:649 7:654 7:703

8:1207 8:1212

Нам понадобится:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука,

8:1337

15 — 20 г соли,

8:1360

молотый черный перец по вкусу

8:1417

2 — 3 ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Приготовление:

8:1491

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

8:83

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

8:751 8:756 8:811

9:1315 9:1320

Нам понадобится:

9:1357

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

9:831 9:836 9:889

10:1393 10:1398

Нам понадобится:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

10:1621 10:4

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

10:542 10:547 10:621

11:1125 11:1130

Нам понадобится:

11:1167

3 кг помидор,

11:1192

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные),

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка,

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Приготовление:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

11:464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

11:542 11:547 11:618

12:1122 12:1127

Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

12:1254

Из этого количества — выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам понадобится:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Перец болгарский красивый – 1,5 кг

12:1462

Баклажаны – 1,5 кг

12:1496

Лук – 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль- 1,5 – 2ст. л

12:75

Сахар – 2 ст. л.

12:104

Уксус 9% — 2 ст. л.

12:138

Чеснок – 4 крупных зубчика

12:189 12:194

Приготовление:

12:228

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

13:1158

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажан готово!

15:1089 15:1094 15:1144

16:1648 16:4

Нам понадобится:

16:41

Томаты — 5 кг

16:70

Перец болгарский — 2 кг

16:118

Морковь — 200 г

16:149

Свекла — 200 г

16:177

Соль — 3 ст. ложки

16:213

Сахар — 1 стакан

16:248

Масло растительное — 1,5 стакана

16:312 16:317

Приготовление:

16:351

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

16:1198

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17:2699

Приготовление:

17:33

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам понадобится:

18:41

Перец болгарский — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18:120

Соль — 4 ст. ложки

18:156

Сахар — 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист — 2 штуки

18:242

Перец горшком — 8 штук

18:287

Масло растительное — 200 г

18:338

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

18:424 18:429

Приготовление:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Фасоль сухая — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19:107

Перец сладкий — 2 кг

19:148

Перец острый — 1 штука

19:193

Сахар — 1 стакан

19:227

Масло растительное — 1 стакан

19:286

Соль — 2 ст. ложки

19:322

9% Уксус — 2 ст. ложки

19:363

Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса — Автор Екатерина Данилова

Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    пять килограмм спелых томатов;

•    три килограмма разноцветного болгарского перца;

•    пряности и зелень;

•    щепотку гвоздики;

•    щепотка горошин черного перца;

•    соль – 60 г;

•    полтора стакана сахарного песка;

•    ст. ложка оливкового масла;

•    лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

•    три килограмма мясистых помидоров;

•    килограмм красного сладкого перца;

•    20 г соли крупного помола;

•    сахарного песка – 60 г;

•    свежая зелень;

•    смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;

•    головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

•    по 500 г сладкого перца и томатов;

•    две крупные морковки;

•    крупная луковица;

•    несколько горошин перца черного;

•    2 лавровых листочка;

•    растительное масло — 100 г;

•    50 г сахарного песка;

•    соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

•    три килограмма спелых мясистых томатов;

•    два килограмма сладкого перца;

•    полстакана сахара;

•    соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

•    по три килограмма лука и сладкого перца;

•    4 кг мясистых томатов;

•    ст. ложка паприки;

•    молотый красный перец;

•    масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

•    четыре килограмма мясистых томатов;

•    полтора кг сладкого красного перца;

•    два килограмма лука;

•    соль – полторы ст. ложки;

•    сахарный песок – 3 ст. л.;

•    головка чеснока;

•    по щепотке красного и душистого молотых перцев;

•    6 лавровых листика;

•    растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

 2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

  3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

  4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

•    2 кг 500 г кабачков;

•    полкилограмма сладкого перца;

•    0,7 л острого томатного соуса;

•    стакан сахарного песка;

•    полторы ст. ложки соли;

•    стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

•    три килограмма помидоров;

•    по полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;

•    2 ст. л. соли;

•    по полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые  томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

 3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    по три килограмма томатов и болгарского перца;

•    лук и морковь – по килограмму;

•    стакан сахарного песка;

•    соль – 60 г;

•    растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл ;

•    лавровый лист;

•    душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

 2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

  3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

    4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

     5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

Лечо без уксуса – советы и хитрости от кулинаров

• Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
• Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
• Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
• Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
• Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Полезные ссылки:

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму – это просто, универсально, красиво. К тому же рецептов лечо множество – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусками копченой колбасы, и размешанным с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пицц, и как заправку для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо – общие правила

Точной рецептуры это блюдо не имеет – в домашних условиях каждый вправе готовить его как нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с различными овощами и пряными травами, кто-то сковороду для обжарки заменяет мультиваркой…

Но есть классические правила настоящего лечо:

• Томаты и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
• Помидоры перед приготовлением лучше очистите от кожуры. Быстро сделать это можно, если крест-накрест надрезать их шкурку, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу – в миску со льдом.
• Старайтесь не дать овощам в процессе приготовления развариться и превратиться в кашу.
• Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не на масле, а на сале.
• Уксус используйте в минимальных количествах, только для заготовки и консервации лечо на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
• Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар. Все остальное вы можете добавлять на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
• Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте ввиду – если его положить в начале тушения, то чесночный запах и вкус ослабнут к концу готовки, а если добавлять чеснок в конце тушения, то он будет чувствоваться значительно заметней.

Настоящее классическое лечо требует всего трех обязательных продуктов – болгарского (сладкого) перца, томатов и репчатого лука. Но за время своего существования рецепт лечо адаптировался множество раз под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т.п. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом именно в вашей семье.

Рецепт №1. Классическое лечо с перцем и томатами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, большая луковица, топленое сало, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Луковицу нашинкуйте и отправьте в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока она обжаривается на слабом огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте полосками, а помидоры очистите от кожуры и измельчите (можно в блендере или мясорубке). Отправьте в сковороду к луковице кусочки перца и паприку, тушите 10-15 минут. Через указанное время добавьте в получившуюся массу измельченные томаты, сахар, соль и тушите еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до конца готовки вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности закаток добавляют чуть-чуть уксуса (если переборщить, вашу закатку можно называть как угодно, но только не настоящим венгерским лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2. Лечо с морковью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте луковицу, обжарьте до прозрачности. Добавьте томаты, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №3. Лечо с баклажанами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Баклажаны порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, влейте растительное масло и тушите еще 20 минут. Добавьте перец с баклажанами и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №4. Лечо с кабачками

Вам понадобятся: вода, 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Кабачки и лук порежьте кубиками, томаты и перец – мелкими полосками, морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью отправьте на сковороду обжариваться на растительном масле. Кабачки с перцем и томатами выложите в кастрюлю и залейте водой (ее объем должен вдвое превышать объем получившейся овощной массы). Доведите воду с овощами до кипения, добавьте соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушите не менее получаса до загустения, перед концом готовки добавьте уксус. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №5. Лечо с рисом

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. риса, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. Морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, доведите до кипения и затем тушите на медленном огне около 20 минут. Добавьте сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите еще около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до конца готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №6. Лечо с томатной пастой

Вам понадобятся: 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль, чили (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагрейте в кастрюле. После закипания добавьте перец и тушите на слабом огне около 10 минут. Достаньте куски перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, после чего до верху залейте их горячим соусом. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №7. Лечо с огурцами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый черный перец (по вкусу), уксус.

Приготовление. Огурцы порубите кусочками. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Томаты с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, после чего засыпьте кориандр и хмели-сунели. Перемешайте и тушите еще около 10 минут – огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №8. Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. В емкость отправьте нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставьте все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени получившийся «мягкий» салат разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки поставьте стерилизоваться в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №9. Лечо с фасолью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, с утра отварите до готовности. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавьте перец и тушите еще 10 мин. После этого добавьте фасоль, специи, влейте растительное масло и варите еще 10 минут. В самом конце готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №10. Пряное лечо

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порезать крупными кусками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и проварить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11. Лечо без масла и уксуса

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Очень мелко порубите чеснок. Томаты с чесноком отправьте тушиться на 10 минут, затем к массе добавьте специи, нарезанный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №12. Лечо со свеклой

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг томатов, 2 ст.л. растительного масла, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Свеклу запеките в духовке до мягкости, затем натрите на крупной терке. Томаты нарежьте пластинами. Болгарский перец очистите от семян, порежьте кусками или кольцами, перец чили разрежьте пополам. Морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарубите ножом. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, добавьте к ней петрушку и два вида перца. Все перемешайте, добавьте томаты и продолжайте тушить около 10 минут до их размягчения. Добавьте натертую свеклу, сахар, соль и тушите еще 5 минут. В горячем виде разложите лечо по банкам и отправьте их на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №13. Лечо-ассорти перцев

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского (стручкового) перца, 2 кг томатов, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский и таркинский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, добавьте перец и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №14. Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 1 кг кабачков, 0,3 кг картошки, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большая луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (по вкусу), уксус, растительное масло.

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, половину прокрутите в блендере, половину порубите крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Кабачки, огурцы и картофель нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте и отправьте в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он зазолотится, туда же отправьте все нарубленные овощи и специи. Все перемешайте и при открытой крышке тушите на медленном огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №15. Лечо в мультиварке

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, пол-головки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, уксус, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупной соломкой. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере и отправьте в чашу мультиварки с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте и добавьте кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте чеснок, за 5 минут – влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №16. Лечо в два этапа

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину томатов, специи и уксус. Через 10 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 10 минут. Добавьте оставшиеся томаты и продолжайте тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №17. Лечо итальянское

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Консервированные томаты мелко нарежьте. Половину луковицы нашинкуйте и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанный перец, перемешайте, добавьте томаты. Тушите под крышкой на медленном огне примерно полчаса – кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключите огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар, все аккуратно размешайте. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже растеряться. А почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, по-настоящему особенный и вкусный? Обязательно делитесь в комментариях!

Салат Лечо с луком и морковью. Лечо из болгарского перца с морковью и луком

Лечо сегодня — очень популярное блюдо, которое можно приготовить на обед или консервировать на зиму. В нем есть несколько вариантов приготовления, которые каждая хозяйка регулирует для себя, но в нем всегда есть лук, помидоры и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого блюда в домашних условиях. Сделать это можно даже без особых кулинарных знаний.

Лечо с луком, морковью и помидорами

Кухонная техника и посуда: плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машина.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• Для домашнего лечо с морковью и луком используйте только свежих продуктов без повреждений … Если они попались, нарежьте их.
• Болгарский перец можно использовать любого цвета и размера. … Если вы хотите нарезать его дольками, то вам понадобятся небольшие овощи, чтобы получилось красиво.
• При желании лук можно не добавлять. … В этом случае увеличьте количество моркови до двух килограммов.
• Можно добавить в 2-3 раза больше помидоров, чем указано в рецепте.

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше всего нарезать овощи и каким будет лечо с морковью и перцем, когда оно будет полностью приготовлено.

Варианты кормления

• … Будет отличным гарниром к мясу, а можно использовать как полностью самостоятельное блюдо.
• Лечо можно подать к любому праздничному столу.
• Когда пойдете в гости, возьмите с собой банку аппетитной закатки … Будете очень благодарны.
• Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент подходит далеко не всем, поэтому добавлять его можно как в процессе консервирования, так и перед подачей на стол.

Конечно, перекатывание лучше проводить в период вегетации овощей. Это летне-осенний период, когда хозяева приусадебных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость овощей приемлема для всех.Очень важно не упустить такие моменты и пополнить свои погреба и погреба вкусными блюдами с ароматными овощами.

У нас дома лечо не так много, даже когда я делаю это впрок. Возможно, члены вашей семьи тоже большие любители такой еды. Сделайте консервацию нескольких видов и вы узнаете, какой из них вам больше подходит.

Лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Время приготовления: 1 час.
Порций: 4 поллитровых банки.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная посуда: 4 банки по пол-литра, закаточные колпачки.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

• Лечо может быть тонким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусен и интересен.
• Это блюдо впервые было приготовлено в Венгрии. … Его классический рецепт состоит из 3 ингредиентов: перца, помидоров и лука.Мы сами приготовили его на зиму, добавили морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают в горячем виде с мясом или добавляют мясо прямо в лечо.
• Недаром из него наши хозяйки готовят на зиму, ведь в этом блюде очень много витаминов , которые сохраняются несмотря на обработку.
• При похудении можно смело вводить это блюдо в свой рацион, ведь оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют есть их чаще.

Уважаемые кулинары, если вы уже пользовались моими рецептами, буду очень рад услышать ваше мнение о результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как на него отреагировали домочадцы. Если есть замечания или предложения по рецептам, пишите, выслушаю ваше мнение. А теперь желаю удачной консервации и приятного аппетита.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому попробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Подготовка:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Подготовка:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сотейнике или сотейнике тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Перец, морковь и фасоль Лечо

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Подготовка:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня.Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Подготовка:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Подготовка:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

В последние годы стараюсь собирать лечо на зиму. Иногда это просто, а иногда, как в этот раз, лечо с морковью и перцем.Эта зимняя заготовка мне очень по вкусу. В общем, сочетание вкуса перца и помидора идеально подходит для любого соуса, овощной закуски или в качестве основы для любых мясных или овощных блюд. Что ж, лечо с морковью и перцем — это классическое и самое первое блюдо, от которого должен вкусно покушать каждый любитель. Тем более что приготовить (и собрать) лечо с морковью и перцем совсем не сложно.

Если у вас небольшая семья или вы планируете приготовить лечо с морковью и перцем для любимой, то указанного в ингредиентах количества овощей вам хватит, чтобы приготовить ровно 4 литра лечо.Согласитесь, эта порция вполне способна скрасить зимнее меню. Если вы планируете приготовить более серьезные объемы этого овощного лакомства, то смело умножайте все ингредиенты в два, а то и в три раза. Но учтите, что объем блюд, в которых будет готовиться лечо с морковью и перцем, будет серьезным.

Как я ем лечо с морковью и перцем 🙂 Лично для меня вершина вкусового совершенства — это вареные спагетти, заправленные таким лечо с морковью и перцем, и, пожалуй, кусочек вкусной запеченной курицы в придачу.Или рис, тоже заправленный лечо, но тоже с мелко нарезанной петрушкой. Я никому не навязываю свои вкусы, но как идея может кому-то пригодится 🙂

Итак, перейду к фото-рассказу о том, как приготовить лечо с морковью и перцем на зиму. Пойдем?

Время приготовления: 60 минут

Порций — 4 л

Состав на 4 литра лечо:

• 2,5 кг томатов
• 1 кг моркови
• 2 кг перца
• 2/3 стакана сахара
• 3 столовые ложки соли (плоская)
• 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
• 6 столовых ложек уксуса 9%

Вкусное лечо на зиму.Пошаговый рецепт с фото

Вымыть и нарезать крупными кусочками 2,5 кг помидоров. Подойдет все, что угодно, кроме откровенно зеленого.

Затем помидоры измельчить. Есть несколько способов сделать это. Их можно перекрутить на мясорубке, натереть на терке, пропустить через соковыжималку (не желательно, так как в блюдо не попадет куча вкусного и нужного). Я выбрала для себя самый быстрый и наименее трудоемкий способ измельчения помидоров — просто воспользовалась блендером.Две минуты жужжания и кружения блендером над кастрюлькой с помидорами — и вуаля 🙂 помидоры превратились в абсолютно однородный морс.

Итак, основа для приготовления лечо с морковью и перцем готова, осталось все остальное затянуть. Очистите один килограмм моркови (желательно сочной) и тщательно вымойте.

Затем нарезаем красивые кружочки, толщина которых должна быть примерно 4-5 мм, не больше и не меньше.

А теперь перейдем к перцу.Его следует промыть, разрезать каждый перец пополам и удалить косточки. Затем перец режем продольными полосками (половину разрезаем на 3-4 части).

В томатный сок кладем морковь и перец и отправляем на средний огонь на плиту. Пришлось ингредиенты разделить на 2 сковороды, все-таки 4 литра лечо, все-таки 🙂

Лечо с морковью и перцем довести до кипения и убавить огонь. Неплотно накройте сковороду крышкой и готовьте лечо 45 минут с момента закипания.

Через 45 минут добавьте 3/4 стакана подсолнечного масла без запаха в кастрюлю с лечо.

Также 3/4 стакана сахара и 3 столовые ложки соли.

Варить лечо еще 10 минут, затем добавить в сковороду 6 столовых ложек уксуса и приступить к консервированию.

Банки заранее стерилизовали, как и крышки. Лечо с морковью и перцем удобнее всего закатывать в литровых или поллитровых банках.

Не перестаю удивляться и восхищаться тем, сколько видов лечо существует в этом мире! Кто-то готовит его только из перца и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то — фасоль… В общем, побродить есть где! Я тоже не исключение: люблю лечо, поэтому каждый год закрываю на зиму в нескольких вариациях. Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный!

Как и любое лечо, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться. Думаю, что и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и томатов на зиму, когда придет время его попробовать.

А процесс приготовления лечо с морковью и луком вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну что, я вас заинтересовал? Потом бежим на кухню и готовим лечо из помидоров и перца, лука и моркови!

Состав:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 3 кг болгарского перца;
• 7-8 горошин душистого перца;
• Масло растительное 250 мл;
• 0.5 стаканов сахара;
• 4-5 столовых ложек соли;
• 100 мл 9% уксуса.

* Указывает вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца, моркови и лука начинается с помидора. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Промываем их, удаляем плодоножку, помидоры нарезаем небольшими кусочками — чтобы они прошли через отверстие мясорубки.Пропускаем помидоры через мясорубку.

Выбираем перец толстостенный, преимущественно красный. У перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарезать перец некрупными кусочками — примерно 2-2,5 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду, на которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешать и тушить около 15 минут, пока не будет готово.За это время аккуратно перемешайте массу 2-3 раза.

Добавить скрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как требует рецепт лечо из моркови, лука и помидоров.

Перемешать, довести до кипения и тушить 10 минут. Попробуйте с солью. При необходимости посолите (если помидоры сладкие, возможно, потребуется больше соли). Влить уксус и тушить еще 5 минут.

Готовое лечо с морковью и луком сразу фасуем в сухие стерилизованные банки и плотно закрываем.

Банки с лечо болгарским перцем, помидорами, морковью, луком перевернуть и хорошо укутать. Замачиваем до полного остывания.

Предлагаю вам приготовить любимую многими заготовку — лечо. Рецептов приготовления лечо много, на зиму лечо с морковью приготовим. Когда-то меня лечили подобным препаратом, с тех пор каждый год я этим занимаюсь сама.

Для тех, кто не любит вареную морковь, это блюдо станет приятным открытием.Морковь совсем не похожа на просто вареную, она получается очень нежной, ароматной, слегка хрустящей. Вам интересно? Тогда не будем терять время зря!

Итак, для приготовления лечо с морковью на зиму нам понадобятся: помидоры, перец и морковь. Соль и сахар, специи — на свой вкус.

Первый шаг — вымыть и нарезать помидоры дольками. Пропустим их через мясорубку. У меня получилось 1,5 литра помидора, может быть больше или меньше, зависит от сочности помидоров.

Ставим помидор тушиться на среднем огне, варим 15 минут. А пока перейдем к остальным овощам. Перец мой сладкий, очищаем от семечек и режем как угодно. Нарезаю полосками по 0,5 см.

Морковь можно нарезать тонкими ломтиками или полукругами или нарезать тонкими брусками. Режу овощечисткой ленточки, потом нарезаю удобными кусочками.

Если вы нарезаете морковь крупнее, то отправьте ее к помидору перед перцем, дайте ему покипеть 10 минут.Так как кусочки у меня тонкие, я отправила варить морковь и перец одновременно.

Добавить к помидору соль, сахар и растительное масло, перемешать. Варить лечо на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.

В прокаленные над паром банки выложить специи (по желанию) и горячее лечо, залить крышкой немного уксуса, покрутить. Если у вас заклеиваются крышки, добавьте в кастрюлю уксус в конце кипячения. Лечо с морковью готово! Досталось 2 литра и немного на пробу.

Рецепт маринованной моркови уксусом | Allrecipes

Похоже, но не так вкусно, как у меня… Я использую в равных частях (2 стакана) воды и уксуса. В 1/4 стакана сахара добавить 2 чайные ложки маринованных (грудинку) специй, 1/2 чайной ложки соли, без перца и бланшировать морковь. Этот рассол также отлично подходит для собранной свеклы и маринованной корки арбуза.

Это очень хорошая закуска — вместо сахара использовали Splenda, добавили пепперончини и сушеный укроп. Небольшой мешок молодой моркови наполнял литр, и жидкости было как раз нужное количество.

Это действительно хорошая острая закуска.Я использовала молодую морковь, разрезанную по длине, и подавала ее на подносе с яйцами, приготовленными приправленными маринованными грибами, и солеными огурцами из сливочного сыра.

Я использовал этот тип рецепта с некоторыми вариациями. Я добавляю цветную капусту, полоски красного перца, красный лук, сельдерей и бросаю горошины черного перца вместе с морковью. Сделать это выгоднее, чем покупать Giardiniera. Я использую вымытые в посудомоечной машине бутылки для маринованных огурцов и т. Д. Всегда удачный поднос для приправ для закрытых блюд.

Хороший рецепт.Вы должны быть очень осторожны с тем, как вы нарезаете морковь и другие овощи, в зависимости от того, как долго вы маринуете их в уксусной смеси. Примерно через 24 часа тонко нарезанные цуккини и редис в этом маринаде стали замечательными. Тем не менее, измельченная морковь была ДЕЙСТВИТЕЛЬНО уксусной, а ломтики моркови 1/4 дюйма были довольно мягкими. Так что внимательно следите за ароматом маринада. Кроме того, я не думал, что рецепт дает достаточно маринада для количества моркови, поэтому я бы посоветовал удвоить рецепт на всякий случай.

У нас есть 20-акровая часть нашего ранчо, засаженная молодой морковью. Я безумно старался найти разные способы их приготовления. Это было просто здорово! Я использовала очень крошечную целую морковь. У них был пряный острый вкус, и это было замечательно.

Эта морковь вкусная! Чтобы сделать их острыми, я добавил немного нарезанного чеснока перца халапеньо и хлопьев красного перца. У меня было несколько запросов на этот очень простой в приготовлении и вкусный рецепт. Я также добавил немного цветной капусты для придания цвета, и они тоже прекрасны на вкус!

слишком много уксуса, они просто не работали.не было «рассола», как укуса, только уксус. В точности следовал инструкциям, и ничего не вышло. Может быть, планеты не выровнены должным образом или что-то в этом роде.

Рецепт приготовить было несложно — я использовала пакетик молодой моркови весом 1 фунт, и он отлично сработал. Морковь была острой, красивой и хрустящей. Я думаю, что было бы неплохо добавить приправы, но я не уверен, что бы добавить. Все остальные думали, что они и так хороши.

МАРИНОВАЯ МОРКОВЬ

Просмотры сообщений: 26 326

Маринованная морковь

Добавить морковь в сука в филиппинском стиле

Ферментированная морковь богата пробиотиками.По мнению экспертов, особенно для детей это очень полезно для кишечника. Большинство из нас должны узнать, как важная пища, богатая пробиотиками, может способствовать нашему здоровью в целом. Исследования показали, что пробиотики необходимы для здоровья нашего кишечника, что доказывает свою пользу при многих проблемах, таких как депрессия, беспокойство, пищевая аллергия, запор, вздутие живота и диарея. Пробиотики — это хорошие бактерии, выстилающие стенки кишечника для лучшего усвоения питательных веществ. Маринованная морковь — один из источников пробиотиков, которые вы можете добавлять в свой ежедневный прием пищи.Это здорово для нашего тела! Хорошо для семьи.

Маринованная морковь

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 большие моркови, нарезанные соломкой или тонко нарезанные
1/2 стакана воды
1/2 стакана тростникового уксуса
2-3 столовые ложки сахара по вашему вкусу
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка тонко нарезанного имбиря
3 зубчики чеснока, нарезанные кружочками
1 средняя белая луковица, нарезанная кружочками
1 маленький красный болгарский перец
1/4 стакана изюма, по желанию

Альтернативные ингредиенты: лавровый лист, кайенский перец (siling labuyo), халапеньо, перец горошком, любимые свежие травы.

ИНСТРУКЦИИ:
В кастрюле смешайте тростниковый уксус, воду, сахар, соль.Дайте смеси закипеть.
Выключите огонь и дайте немного остыть.

Разложите морковь, имбирь, лук, болгарский перец и чеснок в стерилизованной банке. Налейте раствор уксуса до стопки, чтобы не было воздуха.

Закройте банку как можно плотнее и охладите запечатанные бутылки. Перед подачей на стол оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или дольше. Наслаждаться!

Лучше всего сочетается с нашим рецептом:

Хрустящий жареный тавилис Рецепт Тагайтая

Лечон Кавали

Спасибо, что зашли на наш сайт! Если вам нравится этот рецепт, прокомментируйте что-нибудь в этом посте.Не забудьте сохранить нас и на своем Pinterest.

У вас есть вопросы по этому рецепту? Есть ли у вас какие-либо опасения по поводу ингредиентов, заменителей или каких-либо советов по приготовлению? Просто оставьте комментарий ниже для любых отзывов. Мы будем рады узнать ваши мысли. Удачного дня!

Источник:

Фото: Сарапрасапинас
Назад к книге питания
Википедия

Поделитесь с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Лечо с морковью на зиму: лучшие рецепты с фото — Заготовки

Лечо — блюдо венгерской кухни.На сегодняшний день существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации есть постоянные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и интересные рецепты леко с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы морковь получилась вкусной и долго хранилась, нужно быть осторожным при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

• Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта с толстыми стенками. Другими словами — чем сочнее перец, тем вкуснее получится блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно! Если свежих помидоров нет, их можно заменить томатной пастой.На 600 грамм пасты берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

• В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как хотите — кружки, квадраты, соломку, длинные четвертинки или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Читайте также эти статьи.

• Сорт смородины Черный жемчуг
• Сорт крыжовника Уральский изумруд
• Картофель фитофталез
• Как избавиться от крыс в курятнике?

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо.Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два самых вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 150 мл;
• Сахарный песок — 100 г;
• Соль большая — 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропускаются через мясорубку для получения однородного томатного пюре.
2. Помидоры переливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под сковородой включить огонь — помидор должен закипеть.
3. Морковь очищается и очищается. Необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинной тонкой соломкой. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищаем от семян, хвостов и нарезаем кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Когда после добавления моркови пройдет четверть часа, нужно также добавить лук и болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно! Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Перец болгарский — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 1 стакан.

Приготовление

1. Овощи очищают и моют.
2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, перец — крупными. Лук мелко нашинковать.
3. Разогреть в кастрюле растительное масло и добавить лук. Когда станет прозрачным, добавляем морковь.
4. Еще через 5 минут можно всыпать общую массу болгарского перца и помидоров. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
5. Теперь осталось только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Photo leto из помидора и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность рецепта, изложенного ниже, в том, что летом получается томатный, насыщенный и яркий. В баночках выглядит действительно нарядно, а вкус просто потрясающий!

Состав (4 литра):

• Помидоры свежие — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Уксус 9% — 6 ст.л;
• Сахар — 135 г;
• Масло растительное — 170 мл.

Важно! Растительное масло для лечо лучше не принимать без запаха.

Приготовление

1. Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Сорт томатов и степень их спелости не играют большой роли, главное, чтобы они не были чисто-зелеными, иначе не получится приятного соуса красного цвета.
2. Помидоры измельчить на мясорубке в пюре.В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очищаем, промываем и нарезаем дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец моют и очищают от семян, хвостов. Затем его нарезают соломкой.
5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. По прошествии 45 минут в посуду необходимо влить растительное масло, а также сахар и соль.И еще через 10 минут влейте уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, в них необходимо сначала положить перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

• Сорт вишни Любская
• Консервированные огурцы
• Выращивание рассады перца
• Гуси линда

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо — это те, где есть необычные ингредиенты.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

• Помидоры свежие — 3 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Перец болгарский — 5-7 штук;
• Фасоль — 500 г;
• Репчатый лук — 2-3 шт .;
• Сахарный песок — 150 г;
• Соль — 3 ст. л

Готовка

1. За несколько часов до приготовления лечо нужно замочить фасоль. Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению.
2. Замоченные бобы промывают и варят до готовности.
3. Помидоры, морковь, перец мыть и чистить. Морковь нашинковать соломкой, помидоры — как можно мельче (можно убить блендером), а перец — как угодно.
4. Нарезанные овощи выложить в миску и поставить тушиться на слабый огонь на полчаса.
5. По истечении времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
6. Теперь осталось добавить к общей массе вареную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только расставлять их нужно исключительно в стерилизованных контейнерах. Крышки также предварительно варят или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок есть вариант горячего лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

• Перец сладкий — 1.5 кг;
• Перец чили свежий — 2 шт .;
• Помидоры — 1 кг;
• Лук репчатый (желательно острый) — 500 г;
• Морковь — 250 г;
• Чеснок — 3 больших зубца;
• Сахарный песок — 100 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Уксус 9% — 35 мл;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры измельчают до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Перец очищаем от семян, хвостов и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
3. Лук нарезаем полукольцами.
4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
5. Острый перец чили тоже нужно нарезать тонкими ломтиками. Если удалить семена, вкус будет просто пряным, а если оставить, то, скорее всего, будет жгучим.
6. Томатный соус наливают в большую кастрюлю, и смесь доводят до кипения.
7. Теперь к помидорам добавляем морковь и готовим смесь в течение 15 минут на слабом огне.
8. Когда морковь сварится, необходимо добавить к ней лук, а через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчается, можно всыпать толченый чеснок, лавровый лист и перец чили.
10. В конце в лечо наливается уксус, а блюдо разливается по стерилизованным банкам. Каждую банку скручивают и переворачивают вверх дном. Вся консервация покрыта толстым ковриком. В течение суток он должен остыть и только потом перекладывать на другие зимние заготовки.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как отдельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Быстро маринованная морковь — Minimalist Baker

В задней части холодильника болтается морковь, и вы не знаете, что с ней делать?

Верните их к жизни с помощью этого свежего и простого рецепта из 4 ингредиентов !

Как приготовить маринованную морковь

1. Добавьте мелкую морковь в стеклянную банку (или нарежьте на более мелкие кусочки, если используете большую морковь)
2. Нагрейте уксус в кастрюле (в этом рецепте нам нравится дистиллированный и / или яблочный уксус)
3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
4. Залейте смесью уксуса морковь , убедившись, что полностью погрузили их в смесь уксуса
5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта быстро маринованная морковь.Это:

Ароматный
Хрустящий
Совершенно острый
Легкий
И НАСТОЛЬКО вкусный!

Они восхитительны как закуска прямо из банки или на тарелке с сырыми закусками. Или попробуйте в нашей цветной капусте Banh Mi вместе с бутербродом или добавьте в миску для дополнительной яркости и хрусткости!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Более быстрые рецепты маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 порции)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

МАРИНОВАЯ МОРКОВЬ

• ~ 1 фунт моркови, без ботвы, очищенной, если необходимо, нарезанной соломкой

РАССОЛ

• 2/3 стакана дистиллированного белого или яблочного уксуса
• 2/3 стакана воды
• 1/2 морской соли
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара (или стевии по вкусу)

• Добавьте морковь в большую каменную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.

• В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

• Залейте морковь рассолом, убедившись, что она полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

• Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час.Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

• Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция из двух частей Калорийность: 29 Углеводы: 6,9 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,06 г Мононенасыщенные жиры: 0,01 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 185 мг Калий: 181 мг Клетчатка: 1.6 г Сахар: 4,2 г Витамин A: 9472 МЕ Витамин C: 3,35 мг Кальций: 19,04 мг Железо: 0,17 мг

Самый вкусный рецепт легко найти шаг за шагом. Лечо дома

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Лечо — традиционное блюдо венгров, кулинарная визитка страны. Такая заготовка получается вкусной, яркой, сочной и аппетитной. Она запросто выступит в роли закуски к семейному ужину, но также отлично будет смотреться на праздничном столе.Есть много толкований сохранения. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Как приготовить лечо на зиму

Насыщенный вкус и полезные свойства сохраненных витаминов — вот особенности рецепта лечо на зиму. Эта осенняя ароматная заготовка очень популярна в нашей стране. Рецепт «зима-лето» имеет много разных вариантов, а классическая консервация всегда включает свежий сладкий перец, лук и помидоры. Есть несколько правил, которые помогут правильно приготовить закуску:

1. Для консервации рекомендуется использовать исключительно спелые помидоры.
2. Домашнее лечо не следует готовить слишком долго. Овощи должны оставаться жесткими и не разваливаться.
3. Чем плотнее помидоры, тем вкуснее и насыщеннее урожай.
4. Добавляя зелень в салат, стоит помнить, что базилик, петрушка, майоран, кинза (в сушеном виде) прекрасно гармонируют с перцем и помидорами. Добавлять зелень в блюдо лучше незадолго до готовности.

Домашнее острое лечо с луком и чесноком

Пряная консервация обязательно понравится любителям острых блюд.Рецепт «огненного» личо на зиму прост. Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

• перец (красный, оранжевый, лучше ротонды) — 1 кг;
• помидоры (плотные, спелые) — 2,5 кг;
• лук репчатый (крупный, белый) — 1 шт .;
• чеснок — 40 грамм;
• сахар или светлый мед — 2 ст. ложки;
• лаврушка — пять штук;
• соль — 1 ст. л .;
• чили, еще один красный острый перец (молотый) — 1/2 ч.
• уксусная эссенция (или уксус) — 1 ст.л .;
• масло (желательно подсолнечное, но без запаха) — 5 ст. ложки.

1. В кастрюле смешать воду, специи и томатную пасту.
2. Полученную массу доводят до кипения.
3. В маринад помещаем нарезанный дольками перец и цуккини. Варить овощи полчаса.
4. За 15 минут до окончания салата заливается уксус.
5. Закуска скатывается по банкам и заворачивается, чтобы остыть.

Приготовление лечо на зиму из огурцов

Сбор урожая огурцов — вкусный салат, который понравится взрослым и детям.Этот рецепт требует использования следующих ингредиентов:

• молодых огурцов — 1 кг;
• помидоров — фунт;
• сахар — 130 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 40 мл;
• масло подсолнечное — 80 мл.

Рецепт рецепта:

1. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Огурцы нарезать кружочками.
3. Все продукты, кроме уксуса и огурцов, смешиваем в глубокой емкости.Варить около 15 минут.
4. После добавляем в блюдо огурцы. Варить еще десять минут.
5. В конце салата заливается уксусом.
6. Блюдо разложено по банкам, закатано.

Рецепт лечо на зиму без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не любят проводить много времени на кухне, есть отличный рецепт приготовления без стерилизации. Необходимые продукты:

• помидоров — 1 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• сахар — 1 стакан;

/ i>

1.Лечо по-болгарски.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 ст. Сахарного песка, 1 ст. — масло.
Пропустить помидоры, чеснок и острый перец через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента закипания
. Затем добавить измельченный перец. Варить 20 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать
и накрыть тепло до утра.Урожайность 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности томата)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. НЕОБЫЧНО ВКУСНО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Время приготовлений началось.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л.соли, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст. L. Luxus 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут.Перец, лук мелко нарезанный, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло сливочное, овощи, хмель — суннил, добавить к помидорам петрушку и тушить от кипения 30 минут, в конце варки уксус.

Раскладываем по баночкам стерилизованным и закрываем крышками.

Попробовать лечо получается очень вкусно. Сделала двойную порцию, у меня на выходе получилось 22 банки по 0,5 л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИИ, ДАВАЙТЕ ВСЕМ ИХ УВИДЕТЬ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Обработка рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для варки нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
перец красный сладкий — 1 кг;
землеройки лука или других видов — 1 кг;
морковь — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
уксус столовый — 50 мл .;
соль — 1,5 ст. ложки.

Лук режут полукольцами, перец режут, с них удаляют семена.После снятия кожуры его нарезают средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора удаляются белые участки плодоножки, после чего они натираются так же, как и морковь. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и положить в овощи, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду обязательно накрыть. Этого времени хватит на приготовление риса. После уксуса налить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые баночки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Блюдо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг .;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл .;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл.;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, крупно нарезать, удаляя стебель. Измельчить пюре с помощью блендера или мясорубки.
2. Морковь промыть, очистить верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и плодоножку. Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или в миске, варите 20 минут.Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложите по стерильным банкам. Слишком близко. Укутайте в шерстяное одеяло на сутки, пока полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Грузинское лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления вам понадобится:

Помидоры — 3 кг .;
Болгарский перец — 3 кг .;
моркови — 1,5 кг.;
репчатый лук — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить морковь и лук, вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, перышками или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Разложить горячую овощную массу по заранее подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Консервы можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из кабачков с чесноком о
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
перец сладкий — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
перец черный — 5-6 горошин;
лавровых листа — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Перец сладкий, удалить семена, нарезать соломкой.
3. На сковороде соединить кабачки и перец. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Тушить 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Лекарство без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
перец болгарский — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
перец красный горький — по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. По мере закипания всыпать туда перец, нарезанный соломкой.
3. Через 30 минут после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, сухие, чего-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании для особо привередливых можно предварительно снять кожицу с помидоров, сбрызнув их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Огурец и помидор 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
моркови — 3 шт. большой;
Болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 ст.
уксус 9% — 0.5 чашек.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нашинковать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. Добавить обжаренные морковь и перец, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло и влить в томатную массу уксус.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем в томатную массу положить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое тесто разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Банки переверните и дайте им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо вам потребуются следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— перец красный сладкий — 1 кг,
— сорокопут луковичный или других видов — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст.,
— сахарный песок — 1 ст.,
— масло рафинированное — 300г .,
— уксус 9% — стакана,
— морская мелкая соль — 1,5 ст. ложки.

Продукты лучше подготовить заранее, чтобы все было под рукой.Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезают полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перец режут, семена удаляют и снова промывают. После снятия кожуры его нарезают средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У помидоров белые пятна на плодоножке удаляют и натирают, как и морковь. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

После того, как все нарезанные овощи переложить в сковороду, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, сковороду накройте, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду накрыть. Этого времени хватит на приготовление риса. После уксуса налить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки. Сначала их нужно помыть, затем стерилизуют на водяной бане.Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в плед, и оставить на 24 часа.

Перечный суп с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в том же количестве
— перец красный сладкий — 0,5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— рафинированное масло — 1i ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса.Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3 раз. Затем выливается в ведро, заливается кипятком, перемешивается и закрывается крышкой. Рис лучше дополнительно обернуть чем-нибудь теплым.

Помидоры со сливками идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры нужно промыть и ошпарить кипятком, чтобы легко их очистить. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают.Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем поступаем так же, как и в первом варианте.

Все нарезанные овощи кладем в кастрюлю, где готовятся помидоры, и оставляем тушиться на полчаса.

А теперь вернемся к рису. Его нужно помыть и добавить к овощам, а также туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, а последний ингредиент лучше измельчить самостоятельно и не покупать в магазине, это сделает вкус лучше.Все содержимое сковороды тушится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья предпочитает второй вариант, потому что в нем нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S. Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) помидоры переворачиваем через мясорубку, ставим кипеть, добавляя сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, укутать до остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовку (поставить в холод, чтобы не лопнули и стерилизовать 30 минут). Крышки можно стерилизовать, просто кипятя в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.
На следующий день можно съесть Лечо.
Приятного аппетита!

Какое бы вкусное блюдо мы ни готовили, наши самоделки все равно стараются чем-то его разбавить.Полки просто ломятся от множества различных кетчупов и соусов. Но, что бы они ни продавали, свое домашнее лечо они выиграют по всем параметрам.

Сочная мякоть помидоров и минимум консервантов — это то, что должно стоять на семейном столе, особенно в доме, где есть дети. Как приготовить этот вкусный кусок на зиму в домашних условиях, и я вам сегодня расскажу. Я готовила лечо пошагово на фото, что облегчит мой рассказ, и вы сможете быстро, легко и просто сделать этот вкусный кусочек перца и помидора.

Состав:

— перец сладкий 1 кг;

— помидоры 1,5 кг;

— морковь 0,5 кг;

— лук репчатый 0,2 кг;

— масло подсолнечное 1 стакан;

— сахарный песок 0,5 стакана;

— Арт. ложка соли;

— Арт. ложка уксуса 9%.

Сразу скажу, что консервировать лечо на домашней кухне довольно просто. Главное — знать пропорции и маленькие секреты, которые я вам сегодня открою.

Как сделать домашнее лечо на зиму

Помидоры лучше брать с собой.

Они не такие жесткие, и это играет важную роль в нашем рецепте, так как мы не будем пропускать их через мясорубку, а просто нарежем. Правда, изначально их нужно будет «раздеть», то есть отклеить. Для этого наши помидоры опускаем на пару секунд в кипяток, после чего их можно будет легко очистить.

Морковь хорошо вымыть и натереть на терке.

Лук очистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло, желательно без запаха, и начните добавлять ингредиенты. Обвалять морковь и лук в масле около 7 минут, затем добавить помидоры, сахар и соль.

Оставить тушиться под крышкой 10 минут.

На этот раз удаляем косточки сладкого перца — основного ингредиента в нашей заготовке, и нарезаем его соломкой.

Наше домашнее лечо будет густым и с ярким насыщенным вкусом, если взять перец толстостенный.Также добавляем его в нашу кипящую смесь и тушим еще 50 минут.

После этого остается добавить только уксус, попробовать на вкус, чтобы определить достаточное количество соли, и оставить крышку тушиться.

Через 10 минут вкусное домашнее лечо готово.

Можно просто разлить по стерилизованным банкам, остудить и положить на хранение. Вот и все проверенные годами секреты приготовления. Лечо с удовольствием консервируйте в домашних условиях.

Здравствуйте, друзья!

Вот и настала очередь, когда огород наполнился. И самое главное спелые помидоры и болгарский перец. Вы понимаете, о чем я говорю? Сделаем сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму. А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, в каждой используются свои овощи и приправы.Конечно, королем является болгарский перец, который требуется в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, с огурцами и бобами и даже без уксуса. Считай, не считай. И, помните, в мультфильме «Маша и медведь» девочка сказала: «Вкусно, но мало.Так что каждый год нужно опускать в погреб большое количество заготовок, а потом порадовать животик).

Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может, поделитесь? Буду только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить это блюдо для своей семьи сегодня на ужин и сказать, что сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт

Сколько не ходят в интернете и не ищут всевозможные рецепты, все сводятся к одному, который прижился у нас, россиян.Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный. Примерно такой же, весь процесс приготовления пропишу дальше. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс.Вообще легко запомнить, а главное повторить. Обратите внимание, такого вы еще не видели).

Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим сразу к подробному описанию, вдруг кому не понятно.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 2,5 кг
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ст.ложка
• чеснок — 3 зубчика
• уксус 9% — 1 ст.
• масло растительное — 1 ст.л.

Этапы:

1. В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промойте их водой, удалите стебель. Нарежьте любым удобным способом на кусочки, как они будут нарезаться, разницы нет. Так как сразу загрузите их в чашку комбайна или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. И получится густой консистенции.

На мясорубку лучше всего надеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все сами шкуры уходят и в общую массу не попадают.Сразу посолить и посолить. Перемешать и поджечь. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не только в тот момент, как написано в стихотворении.

2. А пока позаботьтесь о главном короле этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кубиками.

3. И вот настало время взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной. Обязательно попробуйте на вкус, кисло-сладкое или наоборот, затем добавляйте рассыпчатое на ваше усмотрение. Готовьте еще 40 минут, и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.

4. После остывания готовый салат не нужен. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку.Закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Оберните полотенцем и дайте полностью остыть.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте крышку на герметичность и герметичность. Бывает всякое, иногда с браком соприкасается пачка колпачков, то резинка лопнет, то тонкий металл налипнет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.

Зимнее угощение из огурцов — невероятно вкусное приготовление

Кто бы мог подумать, но это как раз лечо с огурцами, которое недавно затмило наш обычный стол. Конечно, мы, кстати, с удовольствием делаем это с кабачками и баклажанами, так что иногда даже добавляем рис сытнее.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.

Люди старшего возраста всегда говорят, что если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше и больше и используйте этот вариант.В этом, кажется, есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а дети просто не могут оторвать уши. Что еще нужно хозяйке? По-настоящему хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

• перец болгарский (сладкий) — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• огурцы — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 3 головы
• чеснок — 10 зубчиков
• укроп — 1 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• уксус (70%) — 1,5 ч. Л.
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого нужно взять хорошую сковороду с желательно толстым дном, налить масло и поставить на плиту. Как только масло нагреется, добавляем кольца болгарского перца. Сначала, конечно, промыть и удалить семена, нарезанные оригинальным способом, можно просто тонкими полосками.

Жарьте в духовке на среднем режиме около 20 минут, периодически помешивая. А потом переложите его (без масла) в ту посуду, в которой вы продолжите готовку.

2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, при этом снимая кожицу или не снимая ее, можно делать то и то. Довести все до перца.

3. Затем мелко нарезать зелень и также отправить в емкость, где уже лежат два овоща.

4. На сковороде, на которой жарился болгарский перец, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). К ней для аромата и пикантности выдавить через пресс чеснок. Жарить 15-20 минут до мягкости.

5. После того, как морковь в той же сковороде, выложить отдельно лук, нарезанный кольцами. Когда он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле.Добавьте еще немного растительного масла (1-2 ст. Л.), Сахара и соли. Попробуйте. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился, и лечо не было таким жидким.

В процессе варки часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед перемешиванием влейте уксус. Помешивать. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.

Готовый салат разлить в стерильные стеклянные бутылки и закатать под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы тепло оставалось целый день. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепты из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне. В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску.Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае у вас все получится, если вы все сделаете по назначению.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о знаменитом красавце по имени

.

В общем, запомните список и примите меры.

Нам понадобится:

• кабачки и баклажаны — по 1 кг
• болгарский перец — 4 шт.
• помидоров — 1 шт.5 кг
• чеснок — 13 зубчиков
• репчатый лук — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• соль — 1 ст.ложка
• Масло подсолнечное растительное — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• перец чёрный — щепотка

Этапы:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Вымойте все овощи в проточной воде. И начни действовать.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте к нарезанным помидорам растительное масло, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Перемешать.

Поставить таз на плиту и довести смесь до кипения, должно выйти много жидкости.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиком, если вам не нравится горечь синих, то после нарезки замочите их в соленой воде на 30 минут, а затем слейте жидкость. Кабачок, если старый, то нужно снимать кожицу, если молодой — то не нужно.

Ну, томаты закипают, добавляем кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Затем измельчите основной и ведущий компоненты, перец, соломкой. Вложить овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте то, что считаете нужным. Пропустить чеснок через пресс. Снова прокипятить столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать, поставьте балочные головки в холодильник хотя бы на пару часов.

3. Теперь нарезать оставшиеся фрукты (помидоры), нарезать мелкими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.

4. В самом конце добавить горошины черного перца для ароматного запаха. Или вы можете использовать землю.

5. Распределите горячий напиток по банкам и закрутите крышки-закрутки или воспользуйтесь закаточной машиной и металлическими крышками. Вот такие вот очаровательные шедевры вышли, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.Утром проверьте каждую банку на предмет протечек. Хранить в темном и не жарком месте.

Все прошло, прошел час, а это значит, что рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцы просит не убирать ни одной баночки. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит в годы, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи

Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не умеете это делать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этому сюжету, в котором автор подробно все объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, призываю смотреть, нажимайте на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно придется вам по душе, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России зовутся … угадайте сами).

Лечо — не вкуснее и съедает, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить им суп. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что это была венгерская версия приготовления в исполнении Карой Гундель (этот человек является создателем этой закусочной бомбы на венгерском языке). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если хотя бы раз решитесь сделать этот шедевр.

А раньше, в старину лечо на зиму лечо не делали, а ели сразу. Позднее в СССР мода стала закупаться на зиму. Что ж, теперь мы не меняем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу промокнуть его за обе щеки. Я расписал это достаточно подробно.

Нам понадобится:

• помидоры — 3-4 шт., если большой или 6 шт., если маленький
• перец сладкий — 3 шт.
• репчатый лук — 3 головки
• морковь — 2-3 шт.
• чеснок — головка
• томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
• перец — 2 ч. Л.
• жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
• соль — 1 ст.ложка
• вода — 2 ст.л.

Этапы:

1. Все овощи тщательно вымыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Очистите лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — небольшим кубиком.

Лук нужно сразу соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а жир не станет прозрачным. Вау и запах уже идет.

2. Кстати, как писали в книге тех лет, это можно сделать по-другому, сначала обжарить жир на сковороде до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.

3.А пока удалите с перца косточки и покрошите удобным для вас способом. Или как на картинке.

4. Добавить перцы перушки к луку и тушить на среднем огне до появления золотистой корочки и мягкости.

6. Морковь лучше всего, а быстрее нашинкуйте на терке.

7. Также переложить в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар. А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не будет того эффекта, который хочется получить.

8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, добавьте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам предстоит испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Постарайтесь делать это не слишком жидким, но и не слишком много, потому что больше всего вкус, конечно, в соке и перце.

9. Ну вот и все, ваше кулинарное произведение готово. Ешьте пюре и сосиски. Приятного открытия!

Как приготовить лечо с рисом — вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас не очень урожайный год, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она стала больше, сытнее.Можно вообще так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь он совмещает сразу два в одном и гарнир или вкусный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте вечеринку масштабнее.

Нам понадобится:

• томаты спелые и сочные — 3 кг
• лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
• рис — 300 г
• масло растительное — 1.5 ст.
• сахарный песок — 1 ст.
• соль — 1 ст.ложка
• перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1. Итак, помидоры перебрать и разрезать пополам. Если помидоры слишком большие, то придется разрезать их на 6-8 частей. Удалите кожуру или оставьте ее сами. После нарезки посыпьте их солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу отправьте натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук.Перемешать и тушить 30 минут.

Затем сделать, как вы уже догадались, болгарский перец с пластиками, перемешать и продолжить процесс приготовления.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вас устраивать, попробуйте его на вкус, добавьте сахар, а еще можно добавить соль и черный перец.

3. Ну и, конечно же, предварительно отварной рис перемешать. Отварить массу и влить уксус.

4. Возьмите большую половник, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным.Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Заверните все ненужные вещи и подождите 24 часа.

Кабачок из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что в самый разгар осеннего сезона от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. И вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испортите, это точно!

Нам понадобится:

• кабачки — 1 кг
• красных или желтых помидоров — 0.5 кг
• перец болгарский — 0,3 кг
• репка репка — 250 г
• чеснок — пара зубчиков
• кетчуп или томатная паста — 200 г
• масло растительное — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.
• сахар — 3 ст.л.
• молотый черный и красный перец по желанию
• соль — 1 ст.ложка

Этапы:

1. Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы, а перец освободите от семенного ящика и плодоножки.Как бы то ни было, измельчите все ингредиенты и бросьте их в чашу блендера. Прокручиваем до однородного состояния и сразу добавляем сахар и соль.

Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. По мере удаления переходите к следующему шагу.

2. Принесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Перемешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.

3. В кипящую ароматную массу выложить мелко нарезанные кабачки.Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Готовятся они быстро в районе 10 минут после активного сверления.

После этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (через минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.

4. Возьмите напольные литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону.Укутайте одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Здесь тоже можно приготовить такой, казалось бы, простой рецепт с добавлением кабачков, да еще и сделать это без дополнительной стерилизации.

Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну, мы не отходим от друзей классики, берем и делаем по такой старой технологии, да еще без консерванта. Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным.Не все как-то лояльны к уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всяким ненужным «барахлом».

Нам понадобится:

• перец и помидоры — по 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 1 ст.л.
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 1 шт.5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных пропорциях. Так вынуть стебель будет проще, оказывается, с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит у вас на глазах, варить на среднем огне.

Тем временем нарежьте четырехцветный перец, чтобы получился супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После легкого пюре добавить лук, болгарский перец, соль, сахар и растительное масло.

2. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забываем помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще дело вкуса!

3. Разложите горячее лечо с болгарским перцем в стерилизованные банки.Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положить лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.

Банки накрыть крышками и положить в кастрюлю (на дно положить полотенце), залить водой и дать закипеть и закипеть, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и в салате, наливать «на плечи».

4. После банки снимаем специальными щипцами и закручиваем крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.

5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Хорошего дня!

Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы продавались повсюду на полках магазинов, когда были советские времена. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, начинает течь слюна.

Оказалось, по рецепту и технологии приготовления чего-то получить не так-то просто. Но я все же нашел. Вам очень понравится этот способ приготовления, и вы почувствуете именно его вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

• помидоры — 3 кг
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 2 ст.л.
• морковь — 0,5 кг
• перец — 1,5 кг
• луковицы — 2-3 шт.
• уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. В мясорубке пропустить помидоры, добавить соль и растительное масло. Варить 15 минут.

2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Всыпать болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.

3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.

4. Осталось только наполнить стерильные банки горячими и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните их на другую сторону. Укутайте и выдержите сутки. Вот и случилось чудо, приготовьте лечо для будущего и у вас будет шикарный праздничный стол.

Лодыжки с перцем и морковью

Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет лизать не только пальчики, но и баночку).

Если честно, рецептов всего тысячи, я подобрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, вам тоже понравится.

Зимнее лекарство — лучший рецепт без стерилизации

Ну вот мы и подошли к концу статьи, и наконец я решил показать вам еще один крутой способ приготовления. Здесь не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, это тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 600 г
• перец острый — 1 шт.
• гвоздик по желанию
• перец молотый — щепотка
• масло растительное — 4 ст.

Этапы:

1.Выберите на рынке томатную пасту, которая будет качественной. Обычно азербайджанцы продают это в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.

2. Итак, сразу бросаем в сковороду томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец, горошек и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавляем нарезанный болгарский перец, перемешиваем. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену.Влить подсолнечное масло, положить сахарный песок и соль.

3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Теперь добавить измельченный чеснок и добавить острый перец (сколько хотите, на ваше усмотрение).

4. Залейте смесь уксусной эссенцией за пару минут до готовности. А после этого как можно скорее возьмите баночки и уложите в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, крышки тоже.Плотно и плотно заткнуть и надеть пальто. Через день опустите в яму или храните в погребе.

Вот такой оберег получился, с необычной ноткой гвоздики и с небольшой пятнышкой. Хорошего дня!

Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой». В общем, вам тоже стоит попробовать! Поверьте, оно того стоит. А я просто хочу вам пожелать и сказать, ешьте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5л

• перец сладкий — 1.5 кг
• Лима Бобы — 500 г
• помидоры — 3,5 кг
• сахарный песок — 1 ст.
• соль поваренная — 2 столовые ложки
• масло растительное — 1 ст.
• уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и подержите ее в воде всю ночь. А утром встаешь, воду сливаешь и наливаешь новую, варишь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем то есть то пользуйтесь. Когда томатное пюре будет готово, нарежьте сладкий перец. Это можно сделать любой формы, например, с помощью квадратов или брусков.

2. Когда все будет готово к работе, берем большой сотейник с высокими краями и начинаем творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Помешивать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, затем влить уксус и тушить еще 2 минуты.

3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Переверните емкости на другую сторону и заверните их в одеяло. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек. Что ж, осталось спустить в подвал. Удачи

Это все мои друзья. Столько рецептов получилось из болгарского перца, наверное, столько вы еще не видели.Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых, ага, даже показали варианты с рисом и фасолью. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать на классы и ставить лайки. Всего наилучшего и позитивного. Увидимся пока!

Рецепт лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине.Яркое и ароматное перед сном на зиму простое, универсальное, красивое. К тому же рецептов очень много — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с ломтиками копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и сметаной, и как начинку для пирогов. или пиццы, а как заправки для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его так, как ему нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и зеленью, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила этого лечо:

• Помидоры и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
• Перед приготовлением помидоры очистить. Это можно быстро сделать, если разрезать кожицу крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу же в миску со льдом.
• Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу в процессе приготовления.
• Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не в масле, а в жире.
• Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и хранения лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
• Классические специи для лечо — перец, соль и сахар. Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, горох, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
• Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, будет намного заметнее.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука. Но за время своего существования рецепт много раз адаптировался к доступным или любимым блюдам. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д.Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов действительно вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, сало, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, очистите семена и нарежьте их соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку).Ломтики перца и паприки на сковороде к луку тушить 10-15 минут. По истечении указанного времени в получившуюся массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания варки смешать в лечо 1-2 яйца или добавить ломтики копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности булочек добавляют немного уксуса (если переборщить, то можете называть рулет как угодно , но не настоящее венгерское лайо, так как уксус сильно искажает вкус) Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам под горлышко, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Перец, перец нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на терке. На сковороду с подогретым растительным маслом отправить лук, обжарить до прозрачности.Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с баклажанами №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере.Перец, перец нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все на огне до загустения. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с кабачком №4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Лук с морковью отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Кабачки с перцем и помидорами положить в кастрюлю и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Тушить вместе не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус.Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам под горлышко, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с рисом №5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Перец, перец нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавить сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовое горячее тесто выкладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой № 6

Вам понадобится : 2.5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Перец, перец, нарезанный крупными кусочками. Разогреть в кастрюле томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Вынуть из соуса кусочки перца и разложить по стерилизованным банкам, затем полить их острым соусом. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель солнечный, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок растолочь в чеснокодавилке или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом кладем в кастрюлю и доводим до кипения.Добавляем огурцы и тушим минут 20, после чего засыпаем кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое горячее тесто выкладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо без помидоров и без варки №8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Перец, перец, нарезанный крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени полученный «мягкий» салат помещается в стерилизованные банки вместе с полученной жидкостью. Банки поставить стерилизованными в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт Лечо с фасолью №9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Залить фасоль на ночь, варить до утра. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец удалить косточки, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. После этого добавить фасоль, специи, влить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус. Готовую горячую кровать разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт острого лечо №10

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручки острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи перемешать на сковороде, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут.Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, перец, нарезанный крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Помидоры с чесноком отправляем тушиться 10 минут, затем добавляем в массу специи, измельченный перец и тушим еще 20-30 минут.Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать пластинами. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам.Морковь натереть на терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. В горячем виде раскладываем банки по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-ассорти из перцев №13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, горошек черный, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, добавить перец и все вместе оставить на огне до загустения.Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0,3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, растительное масло.

Кулинария. Очистить помидоры, половину свитка в блендере, половину нарезать крупными кусочками.Перец, перец нарезать крупными кусочками. Кабачки, огурцы и картофель нарезать дольками. Морковь натереть на терке. Лук нашинковать и отправить в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только она позолочится, отправьте туда все измельченные овощи и специи. Все перемешать и тушить при открытой крышке на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавить уксус. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в микроволновке No.15

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить ломтики перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут.За 10 минут до приготовления добавить чеснок, через 5 минут залить уксусом. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в два этапа № 16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Перец, перец нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину помидоров, специи и уксус.Через 10 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 10 минут. Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо Итальянский № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, перец, нарезанный крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезанные. Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить измельченный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на медленном огне около получаса — дольки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все тщательно перемешать. Готовое горячее тесто разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов можно даже запутаться, собираясь на зиму.Почему бы не подготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть свой рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Рецептов консервирования овощей без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла

Консервированием на зиму занимаются практически все хозяйки. Овощи, мясо, фрукты, ягоды собирают в банках, бочках и даже кадках, как это делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них — прекрасная закуска, дополнение к любому блюду.В этой статье вы узнаете, как можно консервировать без уксуса, рецепты некоторых способов маринования и полезные советы по подготовке к зиме.

Консервировать можно любые овощи, например, помидоры, огурцы, сладкий и острый перец, баклажаны, кабачки и многое другое. Конец осени — разгар сезона сбора урожая. Маринады для приготовления овощей делают из самых разных ингредиентов. Предлагаем вам рецепты консервирования всех видов овощей в маринадах без уксуса.Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют их вкусовые качества и безопасны для человеческого организма.

Как выбрать овощи для консервирования

Чтобы в дальнейшем у вас было качественное маринованное блюдо, нужно выбирать овощи так, чтобы они хорошо сохранялись:

1. Для маринования огурцов следует выбирать плоды с темным оттенком. Идеальный размер огурца — шесть сантиметров. Прыщи должны быть темного цвета, кожица овоща — тонкой.
2. Для маринования помидоров следует выбирать мелкие плоды. Кожа должна быть плотной без повреждений. Идеальная разновидность для консервирования — сливки.
3. Для сохранности перца следует обращать внимание на цвет плодов. Он должен быть богатым и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
4. При приготовлении баклажанов следует обращать внимание на спелость плодов. Цвет должен быть насыщенным, а кожица плотной.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров — чуть менее 1 кг;
• лук репчатый — 5 шт .;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• морковь — 3 шт .;
• петрушка — пучок
• специй по вкусу;
• чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно готовить: мыть, очищать от кожуры.
2. Нарезать баклажаны кубиками среднего размера.
3. Сладкий перец, лук, морковь мелко нарезать.
4. В отдельной емкости, желательно в кастрюле, поджарьте лук. Добавить болгарский перец к луку и тушить три минуты.
5. Далее выкладываем баклажаны, приправляем специями.
6. Через 10 минут обмакнуть тертую морковь в кастрюлю и накрыть крышкой. Продолжайте тушение в течение нескольких минут.
7. Помидоры взбить блендером. Зелень и чеснок измельчить.Добавьте ингредиенты в томатное пюре и приправьте специями.
8. Загрузите приготовленную массу в кастрюлю и продолжайте процесс около 8 минут.
9. Готовое блюдо разложить в заранее подготовленные емкости и закатать крышками.

Хрустящие огурцы без уксуса

Есть много способов замариновать огурцы без добавления уксуса. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких рецептов.

Для воспроизведения представленного блюда вам потребуются:

• огурцы — 1 кг;
• чеснок — 2 зубца;
,
• зелень по вкусу;
• перец острый — 1 шт.;
• перец черный — 10 горошин;
• корень хрена — 2 шт .;
• лавр, листья вишни;
• 40 г соли;
• 80 г сахара:
• лимонная кислота — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте каждый ингредиент. Простерилизуйте банки и опустите крышки в кипящую воду.
2. Сложите огурцы в вертикальном положении в контейнеры по вашему выбору. Также добавьте несколько зубчиков чеснока, зелень, листья лавра и вишни, специи.
3. Довести до кипения кастрюлю с водой.
4. Емкости для огурцов залейте кипятком. В течение 10 минут вода пропитывается огуречным соком.
5. Слейте ароматизированную воду обратно в емкость.
6. В почти готовый маринад добавить специи и довести до кипения.
7. Добавьте к огурцам лимонную кислоту.
8. Полученным маринадом залить банки и закатать крышками.

Диетические кабачки на зиму

Кабачки — один из диетических продуктов с высоким содержанием калия и натрия.Практически все диетологи рекомендуют употреблять этот овощ круглый год. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачков с сохранением всех полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам потребуются:

• кабачки большие — 4 шт .;
• кислота лимонная — 1 чайная ложка;
• лист хрена;
• приправы — по вкусу;
• несколько листьев лавра;
• один пучок зелени;
• чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. С помощью микроволновой печи подготовьте емкости для маринования.Для этого баночки залейте кипятком и поставьте в духовку на 10 минут при мощности 80 градусов.
2. Срежьте с цуккини все неровности и удалите кожуру. Нарезать тонкими кольцами.
3. Кабачки разложить по банкам и залить кипятком.
4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите несколько минут.
5. Положите на дно банок веточки укропа и другие специи.
6. Растворить специи в маринаде и полить кабачками.
7. Банки с крышками закатать ключом.

Банки должны остыть в перевернутом положении, будучи тепло завернутыми.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не обожжет язык от большого количества соли и уксуса, но порадует приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки необходимо:

• половинка моркови;
• половина болгарского перца;
• стручок чили небольшой;
• 3 зонтика укропа;
• пара листьев смородины;
• пара вишневых листьев;
• 5 штук душистого перца в форме горошины;
• десертная ложка лимонной кислоты;
• 5 зубчиков чеснока;
• огурцов по объему консервной банки;
• 4 десертные ложки соли;
• полтора литра воды;
• 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый метод приготовления:

1. У всех огурцов срезают окурки, овощи промывают и опускают в холодную воду на 3 часа.
2. В это время банка стерилизована, а вода вскипячена.
3. Остальные ингредиенты промыть под проточной водой.
4. Зонтики укропа, смородина, листья вишни, несколько кружков моркови и ломтики болгарского перца, стручок чили, горошины перца и чеснок.
5. Баночка наполнена огурцами.
6. Заготовку заливают кипятком и выдерживают 20 минут.
7. Вода из банки наливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
8. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят рассол 5 минут.
9. Лимонная кислота заливается огурцами. Заготовка залита сладким рассолом.
10. Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается тёплым полотенцем на 2 дня.

Чтобы огурцы были еще вкуснее, овощи нужно выбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата из перца и помидоров

Для его приготовления вам понадобятся:

• болгарский перец и помидоры — 4 кг;
• лук репчатый — 6 шт.
• морковь — 3 шт .;
• чеснок по вкусу;
• лимонная кислота;
• соль, лавровый лист по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Помидоры измельчить блендером.
2. Нарезать перец пополам.
3. Лук и морковь нарезать удобным для вас способом.
4. Отварить в большой кастрюле томатное пюре.
5. Добавьте к помидорам оставшиеся овощи.
6. Постоянно перемешивать и варить полчаса.
7. За несколько минут до окончания варки влить растительное масло.
8. В ту же массу добавить лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
9. Подготовить емкости и плотно наполнить их салатом.
10. Готовое блюдо закатать крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок — вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

• помидоров — 1 кг;
• базилик зеленый — пучок большой;
• масло растительное — 1 стакан;
• чеснок по вкусу;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры, порезав их на несколько частей.
2. Обильно налить сливочное масло на противень.Сверху выложите помидоры. Приправить специями.
3. Тушить помидоры в духовке при температуре не выше 80 градусов около десяти часов.
4. Подготовьте чеснок и базилик, нарезав мелкими кусочками.
5. Налейте масло на дно стерилизованных банок.
6. Уложить в банки слоями: помидоры, базилик, чеснок. Снова растительное масло.

Закройте банки с крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые помидоры будут готовы к дегустации.

Овощное ассорти

Овощи можно консервировать отдельно или вместе.

Состав:

• одна луковица;
• один сладкий перец;
• кочан;
• помидоры и огурцы;
• одна морковь;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 зубчика чеснока;
• перец черный перец горошком;
• базилик, петрушка;
• лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте емкости с крышками, стерилизовав их.
2. Огурцы промыть и отрезать хвосты. Опустите их на несколько минут в кипящую воду и поместите в емкость.
3. Помидоры опустить в воду (не более пяти минут).
4. Морковь нарезать соломкой.
5. Капусту нашинковать.
6. Сладкий перец разрезать на несколько частей.
7. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок раздавить ножом.
8. Остальные овощи также окуните в воду.
9. Растворить в воде специи и кислоту.
10. Варить маринад.
11. Заполните каждую емкость овощами. Полученным ароматным маринадом заполнить заготовки, закатать ключом.

Консервирование огурцов без уксуса (видео)

Консервирование без уксуса довольно просто и экономично. Но самое главное, отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Сегодня пишу, какие самые вкусные салаты можно сохранить на зиму. Это салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, зеленые помидоры, лечо из перца, салат из свеклы, огурец, овощ … В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно готовить определенным образом. Для начала их нужно хорошо промыть пищевой содой. Для мытья банок лучше использовать новую губку, а не ту, которой вы моете всю посуду.Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делается на пару. Банку можно поставить на кипящий чайник, можно поставить решетку на сковороду и поставить на нее банки вверх дном. Банки нужно стерилизовать около 15 минут, когда капли воды начнут стекать по стенкам и баночка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодной духовке, дверца закрывается. Духовку разогрейте до 150 градусов и выдержите в ней банки 15 минут с момента нагрева.Также можно стерилизовать в микроволновой печи. Налейте в банки немного воды (около 100 мл) и нагрейте в микроволновке 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно помыть и прокипятить 5 минут.

В заготовках можно использовать только крупную каменную соль. Ни в коем случае не берите йодированный и штраф.

Салат из разных овощей, получается очень вкусный. Он занимает первое место в наших лучших салатах на зиму. Название салата связано с тем, что все овощи взяты в количестве 10 штук.При этом выбирайте овощи среднего размера.

Состав (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• перец болгарский — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• горошин черного перца — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки без верха
• масло растительное — 200 мл

1.Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать дольками. Размер разреза не имеет значения, помидоры нужно измельчить в блендере или измельчить.

2. Баклажаны разрезать пополам поперек, затем пополам вдоль. Нарежьте каждый кусок на дольки и поместите в большую миску.

Если у вас горькие баклажаны, их нужно сначала замочить в соленой воде на 30 минут, а затем промыть.

3. Перец нарезать крупными квадратами, а лук — полукольцами, но крупными (толщиной около 1 см).Чеснок нарезаем крупными кубиками.

4. Налейте растительное масло в большую емкость. Добавить лук, перец, баклажаны и немного перемешать. Залить томатным пюре овощи и еще раз перемешать.

5. Добавить в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту, чтобы она закипела. После закипания варить салат 30 минут, периодически помешивая.

6. За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус, перемешать. Попробуйте салат с солью и сахаром, еще есть время довести приготовление до вкуса.

7. Когда салат будет готов, сразу разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В мороз такие салаты на зиму порадуют всех в домашних условиях.

Рецепт зимнего салата с рисом и овощами без стерилизации

Рисовый салат еще называют «завтраком туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошей закуской.

Состав:

• Рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• перец острый — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахар — 5 столовых ложек
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• масло растительное — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, и варить до полуготовности (варить около 7 минут после закипания воды). Далее хорошо промойте зерна и дайте стечь воде.

2. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, а лук — кубиками. Острый перец мелко нарезать.

3. В большую емкость, в которой вы будете готовить салат, влейте растительное масло и разогрейте. Положите морковь в масло и тушите 15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить к моркови нарезанный лук, перемешать и тушить еще 15 минут. Далее вливаем томатный сок, всыпаем сахар и соль. Дать смеси закипеть и варить еще 15 минут.

5. Далее всыпать перец (сладкий и острый) и варить еще 15 минут. Затем добавьте рис и готовьте последние 10 минут. Влейте уксус за 3 минуты до приготовления.

6. Салат в кипящем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. На этом салат завершен. Получается вкусно, так что сразу собирайте побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму довольно популярны.Всем любителям таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• яблочный уксус 6% — 3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления:

1.Овощи вымыть, очистить от кожуры. Нарезать перец длинной соломкой. Помидоры нарезать тонкими полукольцами, лук — тонкими полукольцами. Выложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовых ложки соли и перемешайте. Накройте миску чем-то непыльным (пластик, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2. В течение ночи овощи начнут сок. Чеснок нарезать соломкой или кубиками и добавить в салат. Петрушку крупно нарезать и тоже положить в салат.Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и дайте салату постоять 1 час.

3. Через час из овощей нужно выжать сок. Вы можете сделать это руками, а можете положить овощи на дуршлаг и немного придавить ложкой.

Лимонная кислота или сок лимона сохраняют цвет овощей, они останутся яркими.

5. Перемешайте салат и разложите его по чистым банкам (но не стерилизованным). Хранить плотно и накрывать чистыми крышками, но не закатывать.

6. Поместите банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизовать 30 минут, затем закатать ключом или плотно закрутить евро-колпачки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты из зеленых помидоров на зиму готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Салат очень вкусный, цветная капуста получается хрустящей, а не вареной (потому что салат нужно не варить, а только стерилизовать), острой.Если вы не любите горячие салаты, уменьшите количество перца чили.

Состав (на 4,2 литра):

• капуста цветная — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• перец красный острый — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 столовые ложки
• душистый перец горошком — 15 шт.
• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты из цветной капусты на зиму — приготовление:

1.Для закваски нужна емкость с широким дном. Лучше брать стеклянную или эмалированную посуду. Алюминий использовать нельзя, он окислен. Петрушку помыть и не слишком мелко нарезать. Петрушку лучше взять кудрявую, не обыкновенную, она лучше сохранит форму, в рассоле не прокиснет. Чеснок нарезать дольками. На дно подготовленной емкости выложить петрушку, сверху присыпать чесноком.

2. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть терка с подходящей насадкой, воспользуйтесь ею.Выложите кружочки апельсиновой моркови следующим слоем поверх чеснока.

3. Красный острый перец нарезать полукольцами. В рецепте много перца, поэтому можете уменьшить количество по желанию. Намажьте морковь перцем.

4. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Выложите верхний слой капусты.

5. Теперь нужно приготовить рассол. Кипятить полтора литра воды, всыпать в него стакан сахара, 3 столовые ложки без горки, душистый перец горошком.Влейте масло и уксус, перемешайте, чтобы растворить сахар и кристаллы соли. Сразу залить капусту кипящим рассолом. Накройте салат тарелкой и поместите гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6. Через 24 часа салат можно закрывать в банки. Банки следует мыть пищевой содой, крышки стерилизовать. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и разложите по банкам, утрамбовывая. Влейте рассол, в котором заквашивалась капуста.Накройте банки крышками.

Рассол будет непонятно. Ничего страшного, не волнуйся.

7. Для стерилизации положить на дно широкой кастрюли тряпочку, поставить баночки с заготовкой. Залить теплой водой плечи банок и поставить на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для банок 0,7 л).

8. Через 20 минут вынуть банки из кипящей воды и закатать крышки.

Болгарское лечо на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Состав (на 5 л):

• перец болгарский (желательно красный) — 3 кг
• помидоров спелых — 2 кг
• лук — 0,5-0,7 кг
• масло растительное — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 столовые ложки с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст. Л.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1. Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и достаточно спелый.Также допустим желтый перец. А вот зелень в лечо может придать горечь. Поэтому, если есть только Зеленый перец, его нужно на минуту залить кипятком, чтобы он издал горечь. Перец помыть и нарезать крупными квадратиками.

Способ нарезки может быть любым: полоски, кубики, четвертинки.

2. Вымойте помидоры и нарежьте их произвольно выбранными кусочками. Помидоры измельчить или измельчить в блендере.

3. Нарезать лук мелкими кубиками. В кастрюлю налейте растительное масло, всыпьте лук и поставьте на огонь, чтобы тушить.Постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорел и не стал золотистым. Лук должен стать слегка полупрозрачным и мягким.

Лук обжаривают в масле, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если в томатный соус налить масло, оно останется на поверхности жирной пленкой.

4. Насыпьте в лук два килограмма скрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпать измельченный перец. Добавить сахар и соль, перемешать и варить 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробовать перец. Когда закончите, оно должно быть не хрустящим, а твердым.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать. Попробуйте лечо. Теперь можете добавить по своему вкусу соль, сахар, уксус. Через 5 минут лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть. Получается вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата из фасоли

Такой салат будет очень сытным, его можно есть как самостоятельное блюдо, так как в бобах много белка, который хорошо насыщает.

Состав:

• баклажаны — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• масло растительное — 350 мл

Как готовить салаты из фасоли и овощей:

1. Фасоль готовится дольше всех, поэтому с этого и нужно начать.Лучше бобы замочить в холодной воде на ночь, а утром варить до готовности. Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта и качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Попробуйте фасоль, пока она не будет готова.

2. Очистить морковь, лук и перец. Морковь натереть на крупной терке и переложить в большую кастрюлю, где вы все и будете готовить. Нарежьте лук полукольцами или четверть кольца, если он большой. Кусочки не должны быть тонкими, шириной около 3 мм. Нарезать перец кубиками.Положите лук и перец в кастрюлю поверх моркови.

3. Следующим слоем выложить в кастрюлю фасоль, разгладить.

4. Баклажаны нарезать средними кубиками и переложить в отдельную посуду. Посолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы сок выделился. Выдавите баклажан руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Горечь уйдет вместе с этим. Выложите баклажаны поверх фасоли в кастрюле, потому что они готовятся быстрее всех. Находясь сверху, они сохранят форму.

5. Пока баклажаны стекают, измельчить помидоры. Используйте самую маленькую решетку.

6. Выложив баклажаны на фасоль, добавить в салат сахар и растительное масло. И залить томатным пюре. Салат теперь не нужно перемешивать. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить салат 30 минут.

7. Когда овощи закипят, их можно немного перемешать. Делайте это осторожно, сверху оставьте баклажаны, в нижних слоях подденьте только овощи.Через 10 минут снова перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по салату. Через полчаса варки посмотрите степень готовности баклажанов. Они должны поменять цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если они есть, то прокипятите салат еще 5 минут.

8. Посолить салат и добавить уксус. Варить еще 2 минуты и можно разложить по стерильным банкам. Не снимайте салат с огня и не кладите его в банки, пока он закипает.Далее закатываем крышки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из корейских огурцов на зиму в банках

Раньше писала на зиму разные салаты из огурцов. Ознакомьтесь с рецептами. Этот рецепт называется Korean Fingers. Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, они в меру острые и хрустящие.

Состав (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст.(200 мл)
• соль — 3 столовые ложки (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• масло подсолнечное — 1 ст. (200 мл)
• перец черный молотый — 0,5 столовой ложки
• чеснок — 1 головка

Салаты из огурцов на зиму — приготовление:

1. Вымойте огурцы и обрежьте края. Мелкие овощи разрежьте пополам, а большие — на четвертинки.

2. Добавьте к огурцам стакан сахара, уксуса и растительного масла.Добавьте три столовые ложки соли и выдавите чеснок через пресс. Хорошо перемешайте ароматные огурцы. Удобнее всего это делать руками. Для большего комфорта используйте одноразовые перчатки.

3. Оставить огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы начнут сок.

4. Банки промыть содой, просушить. Крышки залить кипятком. Разложите огурцы по чистым банкам, залейте их выделившимся рассольным соком. Закройте банки крышками и простерилизуйте в большой кастрюле.Дно кастрюли накройте тканью. Банки наполните водой до уровня вешалок и поставьте на огонь. После закипания воды простерилизуйте заготовку в течение 10 минут (для поллитровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых банок).

Стерилизовать нужно до того момента, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый. Если передержать банки в кипящей воде, огурцы свалятся и станут мягкими.

5. Снимите банки с кипящей водой и сразу скатайте их.Переверните, посмотрите, не течет ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте остывать на сутки.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Салат состоит из множества летних овощей, получается супер-ассорти. Есть морковь, капуста, помидоры с огурцами, перец и лук. Зимой открываешь такую ​​баночку и от аромата сразу выделяешь слюну. Такой препарат, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем.Салат стерилизовать в банках не нужно, его немного отваривают и складывают по банкам. Но банки нужно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Состав (на 5 литров):

• томаты — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• болгарский перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• Укроп — 2 пучка
• сахар — 5 столовых ложек
• соль — 10 ч. Л.
• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Хорошо вымыть все овощи. Помидоры нарезать кружочками, вырезав из них плодоножку. В этом салате овощи нарезаются достаточно крупно, измельчать не нужно. Для приготовления овощей нужно взять большую кастрюлю. Положить в него помидоры и поставить на огонь. Пока томаты варятся, очистите морковь от кожуры, перец — от семян, лук — от шелухи.

2. Нарезать перец широкими полосками, примерно 1 см. Отрежьте у огурцов кончики и нарежьте их кружочками.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. После нарезки капусты ее нужно размять руками, чтобы она стала мягче.

3. Положите все овощи к помидорам и перемешайте салат. Добавить сахар, соль, растительное масло, еще раз хорошо перемешать.

Выбирайте количество сахара и соли по своему вкусу. Лучше сначала поставить чуть меньше нормы и попробовать, что получилось. Если помидоры сладкие, значит, сахара нужно меньше.

4. Доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и тушатся в нем. Укроп мелко нарезать и добавить в салат за 5 минут до окончания приготовления. Также за 3 минуты до окончания варки влейте уксус.

5. Банки необходимо стерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поместите их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка нагреется, замочите в ней банки на 15 минут.В духовку можно ставить крышки вместе с банками. Или стерилизуйте паром, пока капли не начнут стекать по банке (также около 15 минут). Крышки можно варить 5 минут.

6. Половник, которым вы будете ставить салат в банки, обмакните в кипящую воду. Для удобства можно использовать широкую банную воронку. Воронку тоже нужно облить кипятком. Итак, кипящий салат переложить в стерилизованные банки, сразу накрыть горячей крышкой (снять крышку с кипятка вилкой и стряхнуть воду) и закатать.

7. Банки переверните, заверните в одеяло до полного остывания. На этом вкусном летнем салате … Кстати, можно изменить пропорции овощей или вообще не использовать овощи.

Заправка борщом со свеклой

Чтобы быстро приготовить борщ зимой, можно использовать вот такой летний препарат. Осталось только приготовить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все в этом салате. Помимо борща, такой салат можно есть с крупами, мясными и рыбными блюдами.

Состав (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• масло растительное рафинированное — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1. Вымойте все овощи. Помидоры нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Очистить лук, морковь, свеклу. Лук нарезать тонкими полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

3. Вылейте помидоры в большую кастрюлю (лучше 8 литров) и немного разогрейте. Всыпать в помидоры все остальные нарезанные овощи и довести салат до кипения. Если у сковороды тонкое дно, то огонь должен быть слабым, чтобы овощи не подгорели.

4. Когда смесь закипит, всыпать в нее сахар, соль и подсолнечное масло.Перемешать, немного раздавить ложкой овощи, чтобы они были покрыты помидором. Когда салат снова закипит, убавьте огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.

5. Через полчаса влейте одну ложку уксуса, прокипятите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу поместите в теплые и сухие стерилизованные банки. Помещая салат в банку, утрамбуйте его. Сверху полейте салатной жидкостью. Закатываем банки крышками под машинку. Если вы храните в погребе или в холодильнике, его также можно закрыть навинчивающимися крышками.

Стерилизуйте банки и крышки во время приготовления салата.

6. Переверните банки, поместите их на полотенце и заверните в теплое одеяло. Оставить остывать на 12 часов. А еще получится вкусный салат, который также может стать гарниром.

В контакте с

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску К мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и вскипятить. пока рис не будет приготовлен.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

• 3 кг помидора;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 ст. л. поваренная соль;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте толстыми полосками, как на моей фотографии.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Из-за того, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки с комнатной температурой могут бродить.Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Консервированные помидоры на зиму без уксуса — приоритетный урожай для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает привкус уксуса в закусках. В этом варианте помидоры порадуют отменными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Помидоры на зиму без уксуса, помимо яркого вкуса, сохраняют ряд витаминов.

Они станут хорошей закуской на любой праздник и дополнят скромные семейные обеды.

Поэтому ответственные хозяйки стараются их каждый год закрывать.

Есть много способов приготовить помидоры на зиму без уксуса; добавив специй и приправ, можно изменить вкус и даже продлить срок хранения.

Заготовку легко сделать без уксуса, потому что она готовится без сложной технологической стерилизации и других доработок. Достаточно приготовить маринад, разложить по банкам спелые помидоры, налить и закатать банки специальным ключом.Вот и все приколы, а как вкусно зимой!

Конечно, от рецепта зависит очень многое. С добавлением таких продуктов, как алыча, яблоки, горчица и другие, вкус помидора резко меняется. Вы можете покрыть помидоры целиком или ломтиками — в зависимости от того, что вам больше нравится. Чем дольше они настаиваются, тем сочнее и вкуснее получится. Готовьте в период созревания, когда овощи недорогие и спелые.

Важное правило для всех рецептов: после того, как банки закатаны, их нужно переворачивать вверх дном, в этом положении они должны остывать.

Если вы хотите приготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусных закусок и доступные рекомендации помогут реализовать затею эффективно и без лишних хлопот, обеспечив наилучшим образом сохранность заготовки.

1. Помидоры выбирают для консервирования правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
2. Перед горячим посолом вымытые плоды колют зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность помидоров и убережет их от растрескивания.
3. Зонтики из укропа, петрушки, сельдерея, черного и душистого горошка, гвоздики, корицы, чеснока, перца чили, вишневых листьев, хрена, смородины часто используют в качестве ароматизаторов и пряных добавок. Не будут лишними лавровые листья.
4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
5. Вода для консервирования используется фильтрованная, бутилированная или родниковая.
6. После запайки горячие банки переворачивают вверх дном и заворачивают в термоупаковку до полного остывания, что обеспечивает идеальную сохранность заготовки на долгое время.

Классический рецепт помидоров на зиму без уксуса

Этот рецепт не относится к разряду конкурентных, но в этом его преимущество: он прост и понятен даже тем хозяйкам, которые впервые консервировали помидоры на зиму без уксуса. Легкость заключается в том, что вам не нужно повторно сливать воду. По вкусу они напоминают томатный сок с солью. Да и набор ингредиентов небольшой, а значит, все получится!

Состав

Список ингредиентов самый короткий из всех представленных рецептов, так как нам нужны только соль, вода и помидоры.

Важно придерживаться пропорций: на литровую банку положить чайную ложку соли, кипятить полчаса. Для двухлитровой банки понадобится столовая ложка соли без крышки, кипятить 40 минут, а для трехлитровой банки — столовая ложка соли с крышкой и варить 50 минут.

Способ приготовления

Помидоры промываем под проточной водой, сушим.

Складываем по вымытым и сухим банкам, сверху насыпаем соль, определяем количество по указанной выше пропорции.

Банки помещаем в кастрюлю, чтобы они не лопались при кипячении, дно кастрюли прикрываем тряпкой. Налейте воду на две трети высоты банок.

Залить помидоры некипяченой холодной водой и накрыть крышками. После закипания тушить на среднем огне полчаса.

Еще через 30 минут вынимаем и закатываем банки, переворачиваем вверх дном, остужаем. Хранится хорошо, перед употреблением необходимо настоять в течение месяца.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизованные по следующему рецепту, сбалансированы по вкусу, степень остроты и пряности которых можно регулировать, изменяя состав дополнительными ингредиентами… При правильном выполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка прекрасно сохраняется без кислотосодержащих консервантов.

Состав:

• помидоры — 2-2,5 кг;
• вода — 1,5-2 литра;
• соль и сахар — по 2 ст. Ложки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• зелень, специи.

Препарат

1. Вымытые помидоры помещают в стерильные банки, на дно выкладывая травы и специи.
2. Помидоры залить кипятком, оставить под крышкой на 20 минут.
3. Жидкость сливают, кипятят, снова разливают по банкам на 20 минут.
4. Настой снова кипятят, добавляя соль и сахар.
5. Рассол разлить по банкам.
6. Помидоры укупоривают на зиму без уксуса стерильными крышками, емкости переворачивают вверх дном и изолируют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не стоит упускать возможность полакомиться идеальной во всех отношениях закуской, приготовив помидоры в собственном соку без уксуса.При такой обработке помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостаточный баланс соли и сахара. При желании в банки можно добавить зубчики чеснока или специи.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• свежеприготовленный томатный сок — 1,5 л;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 2,5 ст. ложки.

Препарат

1. Приготовьте необходимое количество сока любым удобным способом.
2. Помидор отварить 5 минут, посыпав солью и сахаром.
3. Помидоры разложить по банкам, залить соком, накрыть крышками.
4. Стерилизовать литровую тару в течение 20 минут, трехлитровую тару в течение 30 минут, укупорить, упаковать.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Соленые помидоры на зиму можно приготовить без уксуса с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая сыграет роль консерванта, создавая желаемую кислую среду, а также защитит заготовку от воздействия вредоносных бактерий.При хранении емкостей на холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• аспирин — 2 таблетки;
• соль — 1-1,5 ст. ложки;
• вода — 1,5 л;
• зелень, специи, чеснок.

Препарат

1. Положить зелень, чеснок, специи и промытые помидоры в стерилизованные банки.
2. Залить помидоры кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
4. В банки добавляют аспирин, заливают кипятком.
5. Соленые помидоры залить аспирином без уксуса, перевернуть вверх дном до остывания.

Томаты маринованные без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные помидоры без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски в комнатных условиях без дополнительной стерилизации.Особую пикантность помидорам придадут сладкий перец, гвоздика и петрушка.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• кислота лимонная — 1 ч.
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• перец болгарский — 0,5-1 шт .;
• гвоздики — 2 шт .;
• зелень, специи.

Препарат

1. Зелень, специи, нарезанный перец и вымытые помидоры помещают в стерильные емкости.
2. Залить все кипятком на 20 минут.
3. Воду слить, прокипятить с солью, сахаром и лимонной кислотой, разлить по банкам.
4. Помидоры на зиму укупоривают без уксуса, укутывают, пока не остынут.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют любителей сладких блюд. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, регулируя пропорции согласно индивидуальным предпочтениям.Если в каждую баночку положить несколько перцев чили, закуска приобретет пикантный оттенок.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4-5 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• зелень, специи.

Препарат

1. Зелень, специи, вымытые помидоры укладывают в банки.
2. Рассол кипятят из воды, соли и сахара, разливают по емкостям.
3. Сосуды накрыть крышками, стерилизовать 20 минут.
4. Сладкие помидоры на зиму укупорить без уксуса, укутать, пока они не остынут.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Вареные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом приобретают необычный вкус. Предпочтительнее использовать белые или розовые ягоды кисло-сладких сортов … Содержащаяся в них натуральная кислота обеспечит должный вкус и безопасность закуски, а сам препарат будет дополнен еще одним вкусным съедобным компонентом.

Состав:

• помидоры — 1,2-1,3 кг;
• винограда — 300 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• перец болгарский — 1-2 шт .;
• зелень, чеснок.

Препарат

1. На дно стерильных контейнеров кладут перец, зелень и чеснок.
2. Наполните банки промытыми помидорами и виноградом.
3. Залить содержимое кипятком на 20 минут.
4. Слить воду, вскипятить с солью и сахаром, разлить по банкам.
5. Помидоры закупорить виноградом на зиму без уксуса, укутать.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов могут стать источником дополнительной кислотности заготовки. Идеальным вариантом станут плоды Антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить два плода среднего размера.Их можно предварительно нарезать крупными ломтиками, при этом вынув семенные ящики.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• яблок — 2 шт .;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1,5 л;
• зелень, перец, специи, чеснок.

Препарат

1. Зелень, специи, помидоры и яблоки укладывают в стерильные банки.
2. Залить компоненты кипятком на 20 минут.
3. Слить воду, вскипятить с солью и сахаром, разлить по емкостям.
4. Помидоры укупорить яблоками без уксуса, завернуть.

Помидоры в киселе без уксуса на зиму

Вы сможете удивить своих близких и друзей оригинальной и вкусной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В этом случае помидоры без уксуса консервируются в желейной начинке, которая эффектно дополнит фрукты при подаче.Добавленные в банку кольца лука и дольки чеснока придадут желе и помидорам особый вкус.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• желатин — 2 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• вода — 1,5 л;
• укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Препарат

1. Помидоры раскладываем по банкам, чередуя полукольца лука и измельченный чеснок.
2. Желатин заливают стаканом воды, и рассол кипятят от остатка жидкости, добавляя соль и сахар.
3. Вмешать гранулы в рассол, разлить по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успевшие созреть плоды можно консервировать. Вкус получившейся заготовки удивит даже опытных кулинаров, порадовав своей особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении по простой и неприхотливой технологии закуска хорошо сохраняется даже в комнатных условиях.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• томатный сок — 1,5 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложки;
• аспирин — 2 таблетки;
• корица — 0,5 ч.

Препарат

1. Поместите зеленые помидоры в банки.
2. Дважды залейте помидоры кипятком, прикрывая фрукты каждый раз на 15 минут.
3. Томатный сок варится с солью, сахаром и корицей.
4. Аспирин разливают по банкам и заливают томатной начинкой.
5. Зеленые помидоры запечатать без уксуса, укутать, пока они не остынут.

Помидоры нарезанные на зиму без уксуса

Без уксуса следующий рецепт позволит вам найти применение большим фруктам, которые не попадут в банку целиком. Собранные подобным образом помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Уложенные на дно емкости листья сельдерея или базилика придадут особый аромат.

Состав:

• помидоров;
• вода — 1,5 л;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок, сельдерей или листья базилика.

Препарат

1. На дно банок кладут измельченный чеснок и зелень.
2. Наполнить сосуды крупными нарезанными помидорами.
3. Воду вскипятить с солью, разлить по банкам.
4. Емкости стерилизуют 10 минут, укупоривают, заворачивают.

Холодные помидоры на зиму без уксуса

Соление томатов без уксуса с учетом следующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки … Этот способ подходит, если у вас есть погреб, холодный подвал или свободное место в холодильнике, так как после оформление, банки необходимо хранить исключительно в холоде.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• вода — 1 шт.5 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• зелень, специи, чеснок.

Препарат

1. Зелень, специи, вымытые помидоры укладывают в банки.
2. Соль растворить в чистой холодной воде, рассол разлить по емкостям.
3. Накройте сосуды нейлоновыми колпачками и уберите на холод.
Холодный метод
4. без уксуса будет готов к использованию через 1,5 месяца.

• Вам понадобится 10 кг помидоров: 5 из них вымыть, оставив целыми, а оставшиеся 5 кг измельчить через мясорубку до получения сока.
• На дно каждой стерилизованной банки поместите несколько листьев смородины, зубчики чеснока, веточки укропа и корень хрена.
• Наполните банку помидорами наполовину и снова положите сверху специи и зелень.
• На огонь поставить томатный сок, всыпать стакан соли. Дайте всему закипеть, а затем залейте банки полученным рассолом.

• Возьмите 16 кг помидоров черри, вымойте их и поместите в стерилизованные банки.
• Сверху на помидоры выложить листья смородины (их может быть сколько угодно), несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
• Приготовить рассол из расчета 5 л воды, 1 ст. соль и 2 ст. Сахара. Когда закипит, добавьте еще 12 ч. Семена горчицы.
• Залейте рассолом банки с помидорами. Через 1 сутки опустите их в подвал.

Помидоры на зиму без уксуса — хитрости и советы

В первую очередь обратите внимание на качество покупных овощей … Они должны быть умеренно спелыми, твердыми, без плесени и других дефектов. Лучше делать салат из мягких перезрелых плодов, отрезав части, которые вам не нравятся.

Если вы хотите подготовить помидоры к зиме без уксуса и других консервантов, нужно хорошо провести банок стерилизовать , в процессе работы не брать их за горлышко и, как говорят наши бабушки, не консервировать в критические дни. Скорее всего, это связано с изменением гормонального фона в наши дни. Если залить томаты холодным маринадом, они сохранят твердость и свежий вкус.

К помидорам можно добавить лук, дольки сладкого перца, виноград, лимон.Оригинальность приобретают консервированные с перцем паперони и корнишонами томаты.