Учимся готовить вкусно рецепты с фото: 3700 летних рецептов на Гастроном.ру

alexxlab 12.04.1980 0 Comments

Содержание

Умею готовить как научиться. Вкусные и простые рецепты с фото для начинающих

В интернете сейчас много роликов есть на любой вкус, научат даже картошку аккуратно чистить. Сейчас у каждого в доме есть интернет, в телефоне, ноутбуке. Заходите в ютуб, набираете блюдо, которое хотите приготовить, например сварить пельмени. Смотрите все поэтапно, и повторяете также. Книгам по кулинарии я не доверяю, там очень много таблиц веса, пока разберешься, готовить уже времени нет. А вот интернет- это вещь. Можно попросить помочь маму или свекровь, соседку в конце концов.

Начинать всегда нужно с цели! Выберите блюдо, которое хотите приготовить. Найдите информацию о том, как это сделать. Внимательно изучите все этапы приготовления. В каждом из них могут быть свои quot;примочкиquot;, о которых начинающий кулинар ничего не знает.

Я не считаю, что учиться готовить нужно с элементарных вещей. Можно выбрать и что-то сложное. Главное, захотеть приготовить именно это! Без желания очень сложно чему-либо учиться.

Моим первым самостоятельным блюдом был греческий салат. Затем я сварила постный борщ, в котором было около десяти ингредиентов. Затем научилась готовить… пшнную кашу. А потом вс уже само собой получалось.

Для того, чтоб действительно научиться с азов фильмов и книг не достаточно. По ним не возможно разобраться ни в силе жара, ни в количествах, ни в запахах. Бе скромности — я ОЧЕНЬ хорошая хозяйка и кулинарка. Старая и опытная. Часто смотрю передачи о кулинарии и посмеиваюсь: чел говорит, что льт 2 ложки масла, а сам льт не глядя треть стакана. Азы — это стоять рядом, смотреть, помогать, делать простые вещи, потом квалификация. Если это не возможно — значит надо пойти на курсы. Где все наглядно, запахи, специфика, простейшие правила. По телику невозможно объяснить на сколько нагревать сковороду для блинов, на сколько для стейка и на сколько для глазуньи. Так что мой совет — или найдите соседку — стряпуху и за маленькую мзду учитесь у не или — курс кулинаров.

Есть интересная и полезная книга quot;Обед на каждый деньquot;, автор А. Клявиня. В этой книге представлены рецепты сбалансированного питания на 360 дней. Все рецепты простые, из доступных продуктов, блюда получаются очень вкусные. Вот с нее как раз можно начать учиться готовить с нуля.

Есть куча специализированных ресурсов. Можно как в фильме Джули и Джулия готовить по книге и вести блог. А лучше заведите видеоблог и начните изучать с азов кулинарию на глазах подписчиков — должно быть интересно, да и насоветуют вам в комментариях бывалые хозяйки.

Я в последние года два беру много рецептов из интернета. Просто набираю, например, блюда из гречки. Выдадут все. Можно почитать, найти то, что сможете приготовить, какие есть продукты, или что-то надо докупить.

Готовится в наше время все, правда, намного быстрее, чем раньше.

А для начала набирайте простое: как сварить бульон, как сварить суп с вермишелью, как сварить гречневую кашу рассыпчатую. Рецепты сразу кратенько записывайте в тетрадку, чтобы в следующий раз не искать, не тратить время.

Постепенно научитесь. Главное, выбирайте простые блюда, потом понемногу начнете экспериментировать, что-то заменять, что-то добавлять. Было бы желание, все получится.

Начать с простого. От простого к сложному. Главное, чтобы было для кого. Чтобы хотелось готовить. А вс остальное придт. Сначала надо научиться готовить гарниры. Макароны ставить варить не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную(вмеру). Потом картошку во всех видах(и пюре, и жареную). Крупы — на гарир(греча, рис). Главное, посмотреть в кулинарных справочных таблицах соотношение крупы и воды.Разобраться в тушении овощей(ингредиенты, последовательность и вкусовые добавки например: лук томат, соль, сахар, перец и др.) Лучше пользоваться кулинарными quot;видеоquot; от хорошей хозяйки в инете, чем книгами из магазина или рецептом с кулинарного сайта.

Начинающей хозяйке стоит обзавестись кулинарной книгой или, в поисках рецептов, заглядывать в скорый на помощь Интернет. Начать можно как с изучения приготовления повседневных блюд: супов, каш, тушеных овощей, макаронных изделий, салатов и тому подобного, так и со сложных: тортов, пирогов и кулебяк, запеченных мясных изделий. Хотя для бывалых хозяек ничего уже неприступного и невозможного нет. Поэтому любая новенькая на кухне должна быть уверена, что ей вс по плечу и е любое начинание завершится успехом.

Поначалу сварите суп с куриным мясом и вермишелью. Ничего не смущаясь и не страшась, приступайте к готовке борща. Легко осваиваются блюда из макаронных изделий: по — флотски, к примеру, а также каши, картофельное пюре. Приготовление классического плова на самом деле принест удовольствие и обязательно завершится получением похвал и благодарности.

Главное, чтобы на кухне присутствовали необходимый набор инвентаря: сковородки, кастрюльки, лопатки, формочки, всякие мкости, сама плита, дающая огонь, а также продукты, из которых нужно что-то приготовить.

Можно поисковику задать задачу:quot;Что приготовить из…quot; и получить кучу рецептов, советов и рекомендаций. Останется только сделать выбор и, вооружившись вдохновением, уверенностью, любовью к ближним, приступить к освоению кулинарии.

Можно посмотреть в интернете рецепты с пошаговыми картинками как готовить.

Начать с несложных блюд.И все получится.

Есть такие рецепты простые,что их может приготовить даже школьник.Например курицу в рукаве в духовке.Всего лишь курицу целиком или части курицы (крылья,ножки,грудку) нужно посолить,поперчить.Положить в рукав для запекания (или пакет для запекания). Нарезать крупно картофель и положить туда же к курочке.Завязать пакет.Сделать пару отверстий для выпуска воздуха и поставить в духовку при t 180С на 45-50 минут и все готово.

Лучше взять книгу Малаховец и по ней просто вс сготовить. Если больше 20 лет, научиться несложно, но нужно время. И ещ учтите тенденцию — вс сейчас готовят быстро почему-то.

Начните с самого простого, с приготовления яичницы. Ведь способов приготовления этого завтрака большое разнообразие, рецептов кулинарных гениев хватает. Я сам для себя недавно открыл рецепт приготовления яичницы с хлебом, получается очень вкусно, сытно и аппетитно.

Дальше пробуйте готовить блюда из макарон и фарша и т.д. потом возьмите любой сборник рецептов и уже по нему наращивайте свое мастерство приготовления блюд. Таким образом Вы научитесь готовить с нуля вкусно.

«Я совсем не умею готовить» – эти слова все чаще и чаще произносят современные девушки. Да, кулинарными талантами и навыками приготовления вкусной домашней пищи может похвастаться далеко не каждая.

А ведь порой от умения готовить еду зависит судьба отношений. Самый правильный выход: научиться поварскому искусству. О том, как сделать это самостоятельно, расскажет данная статья.

Приступая к обучению

Решая, как научиться готовить с нуля, вы должны понимать:

научится быстро и может каждый. Главное, иметь желание, настрой и терпение;
приготовление пищи – это творчество. А в творчестве не бывает мелочей. Поэтому соблюдайте рецепты, но и проявляйте фантазию;

старайтесь узнать как можно больше о свойствах продуктов и их сочетании;
начинайте процесс обучения от простых блюд к сложным;
научитесь пользоваться кухонными приборами и техникой;
верьте – все у вас получится, и вскоре вы станете отличным кулинаром.

Азы кулинарии

Приступая к приготовлению блюд, помните, что из некачественных и несвежих продуктов трудно приготовить вкусную пищу. Выбирайте только свежие и натуральные.

Существует много способов, как приготовить пищу, ее можно:

жарить;
варить;
тушить;
запекать;
мариновать;
и так далее.

Решив, каким образом вы будете обрабатывать продукты, подготовьте соответствующую посуду. Для плова – казан, для борща – кастрюлю или чугунок, специальную сковороду для блинов.

Начинайте обучение поварскому искусству с простых блюд, рецепты которых вы помните самостоятельно.

Затем усложняйте задачу. Используйте кулинарные книги и интернет. Хорошие помощники – пошаговые рецепты с фотографиями и видео-ролики.

Использовать соль и приправы вначале нужно осторожно. Добавляйте их помаленьку. Со временем вы привыкнете, и будете знать меру. Не оставляйте без внимания включенную плиту или печь. Не выходите в другую комнату, если у вас что-либо варится или жарится. Обязательно сбежит или пригорит.

Уделяйте внимание не только вкусу блюда, но и его оформлению. Давно известно, что внешний вид пищи улучшает ее вкусовые качества.

Научитесь пользоваться кухонным оборудованием и техникой. Сначала освойте простые приборы: лопатки, шумовки, ручные терки, ножички для нарезания различных продуктов и так далее. Таких приспособлений, легких в использовании и очень нужных на кухне, великое множество. Все они ваши верные кухонные помощники.

Освоив простые приборы, приступайте к сложным. Мультиварка, миксер, кухонный комбайн – все это нужно освоить.

Кухонные помощники

Мультиварка . Хороший помощник в деле, как научиться вкусно готовить, самую разнообразную пищу. Особенно хороша для приготовления каш, блюд из гороха, фасоли, овощей;

Блендер или кухонный комбайн . Позволит быстро замешивать тесто, взбивать, резать, натирать самые различные продукты. С его помощью можно приготовить молочный коктейль и выжать сок из фруктов;
Пароварка . Очень нужная вещь для приготовления полезных и вкусных блюд. В ней можно научиться вкусные манты, котлеты, овощи на пару и многое другое.

Это самые главные помощники. А есть еще: кастрюли, сковородки, ножи, формочки, ступки.

Список приспособлений и гаджетов для кухни неисчерпаем. Освойте для начала самые необходимые из них, те, которыми вы будете пользоваться при приготовлении своих первых блюд.

Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих

Как уже было сказано выше, если вам требуется научиться готовить еду быстро и вкусно, начинайте с самых простых блюд. Очень часто они и самые вкусные!

Итак, учимся готовить вкусно с нуля. Не имея практических навыков приготовления пищи, можно удивить своих домашних полноценным обедом из трех блюд и десерта. Для этого используйте рецепты для начинающих, приведенные ниже:

1. Основное блюдо – свиная отбивная в панировке . Вкусные и нежные отбивные любят и взрослые и дети. Особенно неравнодушны к ним мужчины.

Вам понадобятся:

свиные отбивные;
панировочные сухари;
манка;
яйца;
растительное масло для жарки;
соль, перец молотый, кунжутные семечки;
картофельное пюре или тушеная капуста на гарнир;
огурец и помидор для украшения.

купленные отбивные нужно помыть и обсушить, положив на бумажное или тканевое полотенце;
отбиваем мясо специальным молотком. При отбивании посыпаем манкой;
каждый кусочек посыпаем перцем и солью. Здесь нужно быть осторожными – не переборщить;
подготовленные отбивные отставить в сторону, а тем временем заняться приготовлением панировки. Для этого смешать панировочные сухари и зерна кунжута;
в удобной миске взбить венчиком 2 яйца;
раскалить сковороду с растительным маслом;
окунув каждую отбивную в яйца и обваляв ее в панировке, жарим 2-3 минуты на сковороде;
подаем готовые отбивные с гарниром из картофельного пюре или тушеной капусты, украсив блюдо тонко нарезанным огурцом и помидором.

Суп. Приготовьте быстрый суп с сосисками. Его очень любят дети. Да и взрослым понравится этот легкий и очень вкусный супчик.

Ингредиенты:

6-8 штук тонких сосисок;
3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
горсть пшена;
зелень петрушки и укропа.

Последовательность приготовления:

картофель почистить, нарезать ровными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить вариться;
пшено замочить холодной водой на 10 минут;
лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь опустить в кастрюлю;
с пшена слить воду и добавить его в кастрюлю;
сосиски порезать на кусочки, добавить к супу;
зелень мелко нарезать и добавить в блюдо за 1 минуту до готовности.

Салат из капусты с грушей и яблоком . Очень полезное и вкусное блюдо, богатое витаминами. Приготовить его можно за считаные минуты.

Вам понадобятся:

четверть вилка капусты;
крупное яблоко;
крупная груша;
натуральный йогурт или сметана для заправки.

Для многих современных девушек, несмотря на то, что сегодня очень популярным стало кулинарное направление, самостоятельно что-то приготовить – это целое испытание. Многие мамы уже не учат своих дочек готовить с детства, да и девочки редко проявляют интерес к процессу приготовления пищи. Вопрос, как научиться готовить с нуля, у представительниц прекрасного пола возникает только после замужества, и то не всегда. Если вы решили, что вам надо научиться готовить еду просто хотя бы для того, чтобы иметь возможность прокормить себя, то эта статья для вас. Мы расскажем вам, с чего следует начать, что нужно выучить, чтобы за кротчайшие сроки стать неплохим кулинаром-аматором.

Кулинария – это настоящее искусство, однако это только в том случае, если идет речь о высокой кухне. Научиться готовить банальный борщ или какие-то простые домашние блюда сможет абсолютно каждый человек. Для этого не надо обладать особенным талантом.

Поэтому сразу же настройте себя на позитив – вы все сможете, если будете следовать нашим рекомендациям:

Для начала — определить, где научиться готовить для вас будет легче. Если вы вообще никогда не держали нож в руках, не знаете, как сочетать между собой продукты и специи, то лучше тогда записаться на кулинарные курсы, чтобы научиться готовить. Таких сегодня очень много, открываются даже специальные школы. Однако за обучение придется платить деньги.
Если вы определились, что будете учиться готовить дома, то вам нужно начать с элементарных рецептов. Можете купить себе красивую кулинарную книгу с рецептами или же просто выписать несколько простых рецептов блюд, с которыми будете учиться справляться первое время. Как правило, это самые простые овощные закуски, которые готовятся из сырых овощей и полуфабрикатов. В разряд этих же блюд, наверное, можно отнести и яичницу.
Освоив простые рецепты, переходите к более сложным – смотрите видео в интернете, как и что готовится. Четко соблюдайте рецептуру, чтобы не навредить своему здоровью, ведь все, что вы приготовите, вы обязательно попробуете.
Выучите, какие кухонные приборы существуют, в чем их предназначение, как ими пользоваться правильно. Вам, конечно, понадобятся не все девайсы, если вы не собираетесь учиться готовить профессионально. Достаточно, если вы будете понимать, как пользоваться шумовкой, толкушкой, дуршлагом, кастрюлями, сковородками, а также электрическими приборами – мультиваркой, микроволновкой, блендером или кухонным комбайном (желательно, всю эту кухонную утварь приобрести, так как она в несколько раз облегчает жизнь домохозяйкам – экономит их время и большую часть процессов выполняет сама).
Выучив несколько рецептов или просто поняв, как ими пользоваться быстро и четко, обязательно смотрите разные картинки в интернете, как можно оформлять разные блюда. Вы должны стремиться к тому, чтобы еда была для вас не просто физиологической потребностью, она должна доставлять вам эстетическое удовлетворение.

Кроме того, вам нужно будет первое время постоянно руководствоваться некоторыми правилами. Их желательно четко запомнить или распечатать и где-то закрепить у себя на кухне (например, на холодильнике), чтобы они постоянно были у вас перед глазами:

Никогда не заполняйте холодильник продуктами, в качестве которых вы не уверены. При покупке каких-то съедобных ингредиентов обязательно проверяйте их срок годности. Помните, что от этого зависит ваше здоровье и в некоторых случаях даже жизнь.
Повесьте на кухне большие часы с электронным циферблатом. Чтобы продукт был правильно приготовлен, его нужно термически обрабатывать определенное время, которое нужно постоянно засекать, пока у вас не выработается кулинарный навык.
Никогда не покидайте кухню, когда у вас что-то стоит на плите. Если вы — неопытный кулинар, то вы можете попросту забыть, что у вас варится суп или молоко. Вы не только таким образом испортите продукты, но и поспособствуете тому, что на кухне будет бардак.
Всегда проверяйте вкус приготовленного вами блюда, чтобы оно не было пересолено.
Постоянно оттачивайте свое мастерство, не бойтесь приглашать для этого свою маму или бабушку, чтобы она подсказывала вам, как и какой процесс нужно выполнять.

Если вы усвоите все вышеперечисленные рекомендации, то вы поймете, что научиться готовить самой – очень просто. Нужно проявить только желание, напористость и терпение. Ну и что, что первое время многое будет не получаться? В учебе всегда тяжело, зато есть шанс, что вы раскроете в себе потенциал великого повара и прославитесь.

Как научиться готовить дома: что нужно знать?

Как вы уже успели понять, учиться готовить без рецептов – это дело очень рискованное. Если у вас нет кулинарной интуиции, то лучше строго соблюдать технологию приготовления пищи, а ее нужно четко знать, чтобы не отравиться. Но, кроме технологии, мы рекомендуем вам выучить азы кулинарии. Чтобы вам не пришлось изучать массу тематической литературы, мы составили для вас список самого важного, что нужно обязательно усвоить:

Выучите основные техники термической обработки продуктов. К ним относятся:

«Стир-фрай» — когда продукты обжариваются на раскаленной сковороде, в которую предварительно нужно наливать немного растительного масла. За продуктами при их обжаривании нужно все время следить, чтобы они не подгорали.
Запекание – самый простой способ приготовления пищи, с которым справится даже ребенок. Просто выкладываете продукты на противень, который нужно тоже смазывать маслом, посыпаете их сразу соусом и специями, а затем ставите печься на нужное по рецепту время.
Карамелизация – процесс обжарки овощей или мяса, при котором продукты приобретают коричневый цвет, приторный аромат и приобретают сладковатый вкус. Это очень непростая техника, которая требует времени и кропотливости.
Тушение – процесс, при котором вы складываете продукты вместе со специями, например, в кастрюлю, ставите ее на огонь, добавляете немного воды и готовите. Продукты будут выделять свой сок и готовиться в нем.
Варка – элементарный процесс, при котором нужно просто закинуть в кипящую, подсоленную воду продукты и дождаться, когда они станут пригодными для употребления в пищу.

Выучите, какие специи, и в каких блюдах нужно смешивать, чтобы добиваться желаемого вкуса. Не бойтесь в этом вопросе экспериментировать, потому что именно игра пряностей придает одному и тому же блюду разные вкусы.
Изучите полезные свойства всех продуктов, которые вы привыкли употреблять в пищу. В процессе их приготовления они не должны терять своих полезных свойств.
Пробуйте сочетать между собой мясные ингредиенты с овощными. Но начинайте с простого – не стоит учиться на очень дорогих ингредиентах, потому что вы рискуете выбросить деньги на ветер. Купите помидор и куриный фарш, попробуйте овощ нафаршировать. Если получится, пробуйте просто дополнять ингредиенты, которые вы уже знаете, чем-то другим. Постепенно у вас в голове будут откладываться рецепты, которые станут у вас коронными.
Зарегистрируйтесь в кулинарных сообществах, форумах и сайтах. Здесь вы всегда сможете найти себе собеседников по интересам, узнать какой-то уникальный рецепт, увидеть, как простое блюдо можно украсить, чтобы оно смотрелось дорого и интересно. Очень удобно таким образом учиться, потому что в любое время суток вы можете найти ответ на интересующий вас вопрос.

Как только вы поймете, что основные правила приготовления пищи вами усвоены, начинайте свой уровень знаний повышать. Посещайте курсы, смотрите разные видео-рецепты, участвуйте в кулинарных программах – постоянно развивайтесь. Это не только полезно, но и очень увлекательно, возможно, что вы откроете в себе талант, станете известным поваром и свяжите с этим свою жизнь.

Не думайте, что сможете научиться готовить сможете очень быстро. В этом вопросе, конечно, многое зависит от ваших изначальных знаний, желания и стремления. Если вы будете много времени в день посвящать учебе приготовления пищи, то буквально за 1 месяц вы сможете стать хорошим кулинаром. Только не забывайте, что питаться нужно правильно, поэтому посвящайте больше времени изучению рецептов блюд, которые относятся к разряду полезных и диетических.

Видео: «Как научиться вкусно готовить?»

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Путь к сердцам всего человечества, а не только мужчин, лежит через желудок. Поэтому сайт собрал для вас 15 блюд, которые было бы здорово уметь мастерски готовить. Они могут стать вашими коронными блюдами, а домашние вам за это будут только благодарны. Bon appétit!

Макароны с сыром

Сварите макароны, согласно инструкции на упаковке. Для соуса растопите сливочное масло (1/2 пачки), добавьте 4 столовые ложки муки, взбейте все это, добавьте около 2,5 стакана молока или сливок и взбейте еще раз. Добавьте в соус специи, взбитые яичные желтки (2 штуки) и тертый мягкий сыр. Поставьте соус на средний огонь на несколько минут, помешивайте. Залейте соусом макароны и поставьте их в духовку на 10 минут или до образования золотистой корочки. После приготовления можно посыпать блюдо оставшимся тертым сыром.

Итальянский омлет фриттата

Разогрейте духовку. Смешайте в большой миске 8 яиц, 1/4 стакана молока, соль и перец. Отложите.
На среднем огне в чугунной сковороде обжарьте 3 ломтика бекона. Добавьте к ним 1/2 нарезанного лука, чашку помидоров черри и горсть цветной капусты или листьев мангольда. Варите около 30 секунд, а затем влейте на сковородку яичную смесь. Посыпьте сверху тертым сыром. Сначала 30 секунд подержите омлет на плите, а затем поставьте его в разогретую духовку и запекайте 10 минут.

Идеальная курица в духовке

Для приготовления идеальной курицы в духовке нужно всего три ингредиента: перец, соль и сама курица. Во-первых, сначала нужно, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Не мойте курицу под водой — все возможные бактерии погибнут под воздействием высокой температуры в духовке. Разогрейте духовку до 230°C. С помощью салфеток высушите курицу снаружи и внутри. Хорошо ее посолите и поперчите — и изнутри. Перевяжите курицу плотной ниткой начиная с ножек. Затем посыпьте ее оставшимися перцем и солью и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. За все это время не вынимайте и не смазывайте ее маслом. По истечении нужного времени достаньте курицу и дайте ей полежать 15 минут. Только после этого можно начинать убирать нить и готовить мясо к подаче.

Запеченные овощи

Разогрейте духовку. Смешайте вместе все овощи: 1 большую головку брокколи, нарезанный цукини, чашку помидоров черри, 3 моркови, нарезанных кольцами, шампиньоны. Добавьте к ним 1/4 кружки оливкового масла, 2-3 чайные ложки соли и черный молотый перец. Разделите овощи на две одинаковые части. Запекайте каждую порцию овощей 35-40 минут, при этом каждые 15 минут вынимая их из духовки и перемешивая.

Жареный сэндвич с сыром

Приготовьте 2 кусочка сэндвичного хлеба, 2 кусочка сливочного масла, 2 ломтика сыра и соль. Растопите 1 кусок масла на сковороде на слабом огне. Поджарьте хлеб с одной стороны, аккуратно перемещая его по скороводе. Снимите хлеб со сковороды, положите на один кусок ломтики сыра и сверху другой кусок, так чтобы поджаренные стороны хлеба оказались внутри. Снова растопите масло на сковороде и на медленном огне прожарьте сэндвич с двух сторон, аккуратно перемещая его по сковороде, чтобы не допустить пригораний.

Брауни из какао

Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте 10 столовых ложек (140 г) сливочного масла, 1/4 чашки (250 г) сахара, 3/4 чашки и 2 столовые ложки натурального какао и 1/4 чайной ложки соли в средней жаропрочной миске, поместите ее над кастрюлей с медленно кипящей водой, помешивая, пока масло не растает. Снимите миску и отложите ненадолго. Добавьте в смесь ваниль и 2 крупных яйца, энергично перемешивая. Когда масса станет однородной, добавьте муку и перемешивайте, а затем взбейте тесто деревянной лопаткой или резиновым шпателем. Выпекайте тесто в духовке 20-25 минут, остудите и разрежьте на 16 или 25 квадратов. Подавать можно со свежими ягодами.

Идеальный стейк

За 45 минут до приготовления возьмите стейк из холодильника и высушите его тщательно бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем и оставьте лежать еще на 45 минут, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Поставьте на сильный огонь чугунную сковороду. Снова высушите стейк бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Положите стейк на сковороду. Не касаясь его, на 2 минуты оставьте стейк жариться. Через 2 минуты переверните его и жарьте с другой стороны. В течение 8 минут (для толстого куска мяса) или 6 минут (для куска меньше) продолжайте переворачивать стейк каждые 2 минуты, пока он не достигнет внутренней температуры в 65-70°C. Затем добавьте в сковороду 3 столовые ложки сливочного масла. Когда оно почти растает, положите в сковороду 5 веточек тимьяна. Затем полейте мясо растопленным маслом, переверните и повторите процедуру. Уберите стейк со сковороды, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, разрежьте и подавайте на стол.

Гуакамоле

Положите 5-6 штук овощного физалиса или зеленых помидоров в блендер, добавьте 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1 большой зубчик чеснока, крупно нарезанный, 1/4 белого лука, 2 перца чили, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма и 1/2 чайной ложки мелкой соли. Смешайте. Затем добавьте в смесь мякоть авокадо и снова смешайте до получения однородной массы. Добавьте немного воды, если необходимо, и подавайте.

Паста с томатным соусом

Положите нарезанные и очищенные от кожицы свежие помидоры или консервированные томаты в кастрюлю, добавьте 5 столовых ложек сливочного масла, 1 среднюю очищенную луковицу, разрезанную пополам, и соль. Варите на очень медленном, но устойчивом огне в течение 45 минут или пока соус не загустеет, помешивая время от времени. Сварите макароны, залейте их соусом и посыпьте тертым сыром.

Жареная зелень

Тщательно вымойте зелень — выберите то, что вам нравится. В этом рецепте используются кудрявая капуста, листья горчицы, мангольд. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, нарезанный ломтиками лук, мелко нарезанный чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким. Затем начинайте добавлять зелень, и, чтобы ускорить процесс готовки, можно добавить немного воды. Когда зелень приготовится, украсьте блюдо орехами, сбрызните лимонным соком и подавайте.

Пышные блины

Первым делом нам нужно разбить 3 яйца и аккуратно отделить белки от желтков, взбить белки с добавлением щепотки соли. Чтобы белки лучше взбивались, яйца нужно брать холодными.
Затем смешайте желтки с корицей, сахаром, ванилином и содой, взбейте все венчиком и частями добавляйте 2 стакана 10%-ных сливок и 2 стакана муки. Вымесите тесто до однородности. Осторожно соедините с тестом взбитые белки.
Выливайте половником на середину хорошо разогретой сковороды порцию теста — такое количество, чтобы блинчики не растекались и оставались в диаметре 10-12 см. Обжаривайте блин с двух сторон. Подавайте с медом, кленовым сиропом или вареньем.

Картофельное пюре

Сварите около 8 маленьких картофелин на медленном огне. В миске миксером смешайте 1/2 чайной ложки соли, перец, чесночный порошок, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра и 1/4 чашки несоленого сливочного масла. Добавьте сваренный картофель в миску с другими ингредиентами и перемешайте на средней скорости до кремовой консистенции. Подавайте.

Запеченный лосось с чесноком и горчицей

Разогреть духовку до 230°C. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 столовой ложки дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, 1/8 стакана оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. На противень положите 4 кусочка филе лосося, обильно полейте их соусом и положите сверху дольки лимона. Выпекайте 12-15 минут.

Тушеная говядина

В большой миске смешайте 1/4 чашки муки, соль и перец. Очистите говядину от лишнего жира и сухожилий и нарежьте на кубики. Положите мясо в муку, перемешайте и отложите в сторону.
В сковороде с толстыми стенками растопите сливочное масло. Очистите мясо от лишней муки и добавьте его в сковороду. Жарьте 4-5 минут.
В кастрюле смешайте лук, перец, соль, томатную пасту и оставьте на огне на 2 минуты. Добавьте оставшуюся муку и снова варите, помешивая, 1 минуту. Добавьте сухое красное вино и варите до тех пор, пока смесь не загустеет, примерно 3 минуты.
Затем положите мясо в кастрюлю со смесью, добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном 1 час.
Нарежьте морковь, сельдерей, картофель и добавьте их в кастрюлю. Варите все на медленном огне, помешивая, пока овощи и мясо не станут мягкими.
Снимите мясо с огня, добавьте зеленый горошек и подавайте.

Изначально этот проект задумывался как Школа кулинарии он-лайн. Еще до того, как на сайте появилась первая запись, был полностью спланирован курс «Как научиться готовить» . Идея заключалась в том, чтобы человек, не знакомый с кулинарией, смог за десять уроков научиться готовить достаточно сложное для новичка блюдо – французский пирог. И вот наконец первый видео урок кулинарии готов. Это урок для тех, кто не умеет готовить. Сегодня вы узнаете, как научиться готовить вкусно очень нежную, сочную и не особо калорийную курицу в сливках под сырной корочкой.

Урок 1. «Как научиться готовить». Курица в сливках

Уровень подготовки: 0

Время приготовления: 10 минут

Время ожидания готовности: 1 час

Для урока купите следующие продукты:

филе куриной грудки – 4 штуки
пакетик сливок 20% 200 мл
сыр – 150 грамм
чеснок
лимон

Сначала посмотрите видео урок кулинарии. А затем прочтите описание. Процесс расписан до самых мелких мелочей. Тем не менее, кому-то описание может показаться слишком подробным. Но для тех, кто учится готовить и пытается приготовить запеченную курицу впервые, даже такие подробности могут показаться недостаточными. Если что-то останется непонятным, не стесняйтесь, задавайте вопросы.

Описание урока кулинарии:

1. Возьмите миску.
2. Откройте пакет со сливками и вылейте их в миску.
3. Лимон разрежьте ножом пополам. Возьмите столовую ложку.
4. С помощью столовой ложки выдавите сок из лимона. Нам нужно примерно полторы столовых ложки сока.
5. Перемешайте лимонный сок со сливками. Вы увидите, что смесь стала с небольшими комочками. Это нам и нужно.
6. Отделите два зубчика чеснока. Надрежьте ножом у твердой стороны зубчика и затем отделите шкурку руками.
7. Натрите чеснок на мелкой терке.
8. Положите в миску, перемешайте.
9. Сыр натрите на мелкой терке.
10. Положите в миску, перемешайте.
11. Куриную грудку вымойте, положите на дно формы (у меня огнеупорная сковородка без ручки).
12. Сверху выложите соус.
13. Поставьте в духовку решетку на нижнюю полку. На решетку поставьте форму с курицей.

Выставьте температуру 180 градусов. Время приготовления – около 40 минут. Пока не зарумянится сыр.

Всех тех, кто выполнит первый урок кулинарии в рамках курса «Как научиться готовить», прошу отчитаться в комментариях! Если у вас что-то не получилось, задавайте вопросы. Мы вместе разберемся, что могло получиться не так.

Сервировка (пояснение к видео)

На видео курица выкладывается на листик салата и подается с вареным рисом и нарезанным помидором. Показано, как сделать из риса аккуратную полусферу. Посыпаю я все орегано.

Спагетти с морепродуктами как приготовить рецепт с фото

2 января 2015 г.

Добрый день!

Вот и отгремели основные праздники. Съедено неимоверное количество салатов, выпит невообразимый объём веселящих напитков и дорогие россияне потихоньку приходят в норму. Впереди холодный январь, работа, тёмные вечера и ох как ещё далеко до лета…

Но не будем унывать! Давайте-ка лучше я расскажу, как поднять себе настроение и, даже в условиях кризиса, приготовить ну о-очень вкусное и недорогое итальянское блюдо:

Нам понадобится:

Замороженный морской коктейль, 500 гр.
Сливки, >20%, 200 мл
Сыр твердый, 70 гр.
Спагетти, 200 гр.
Чеснок, пара зубцов
Травы итальянской кухни (тут эти)
Соль
Оливковое масло

Морепродукты заливаем кипятком, оставляем минут на пять, откидываем на дуршлаг и даём стечь воде:

Тонко режем чеснок и обжариваем его на сковороде в оливковом масле до появления оттенка. Тут главное не переборщить — нам нужен не жареный чеснок, а только ароматное масло:

Чеснок выбрасываем, а на его место помещаем морских гадов и обжариваем:

Через некоторое время появится вода. Как только её станет вполовину меньше добавляем травы, перемешиваем и продолжаем упаривать ещё минут пять:

Выливаем в сковороду сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться минут пятнадцать под крышкой.

Добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр и растворяем его. Пробуем на соль, при необходимости, корректируем.

Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке.

Кстати, если соус получился очень густым, можно добавить в него немного отвара от спагетти.
Только не нагревайте — из-за присутствия там крахмала выйдет с точностью до наоборот и соус загустеет еще больше.

Есть два варианта подачи. Первый — добавить спагетти в сковороду к соусу, перемешать и подавать в таком виде.

Второй — выложить спагетти на тарелку и полить соусом сверху:

Приятного аппетита!

Бризоль классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))

Как приготовить «Бризоль классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.

Шаг 2 Ссылка

Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3 Ссылка

В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки… Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.

Шаг 4 Ссылка

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.

Шаг 5 Ссылка

Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.

Шаг 7 Ссылка

Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

Шаг 8 Ссылка

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.

Шаг 9 Ссылка

Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.

Шаг 10 Ссылка

И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.

Шаг 11 Ссылка

Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Шаг 12 Ссылка

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.

Шаг 13 Ссылка

Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.

Шаг 14 Ссылка

Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Трубач, тушенный с овощами (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Нарядное блюдо, где деликатес подвергается минимальной обработке и сохраняет все полезные свойства. Самое главное здесь — нагреть трубача строго так, как написано в рецепте, чтобы он был мягким. Прекрасный вариант для праздничного стола, когда хочется сделать вкусно, оригинально и быстро.

1 персона 20 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9091
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=18695
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Мясо трубача свежемороженное	5 шт.
Лук репчатый	1 маленькая луковица
Чеснок	2 зубчика
Перец болгарский	1 маленький
Сливочное масло	1 ст. л.
Растительное масло для жарки
Лук зелёный	2-3 стебля
Соль, перец, куркума по вкусу

Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.

Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.

Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.

На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.

Идеальный рецепт тыквенных оладий перед Хэллоуином — соседи сбегутся на шикарный запах

Сегодня мы с вами пройдемся по интересному рецепту очень вкусных и необыкновенных тыквенных оладий с изюмом и орехами.

Впереди нас ждет ежегодное празднование Хэллоуина, к которому, вероятнее всего, на рынке появится много предложений о продаже тыкв по приятным ценам. Для приготовления этой вкусняшки нам понадобятся ингредиенты, которые стоит разбить на два этапа — тесто и жарка. Рецептом поделилась Ольга Прохорчук.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Приготовление теста требует два яйца 40 граммов топленого масла (его можно заменить маслом), 60 гр. сахара, щепотка соли, ваниль для запаха, 500 граммов сыворотки, простокваши или кефира, горсть тертой тыквы, 240 г. пшеничной муки высшего сорта, 4 грамма соды и орех с изюмами.

А для жарки всего один ингредиент — масло, сколько понадобится.

Начинаем приготовление с яиц, сахара и соли. Эти продукты нужно смешать и взбить добела. Потом подогреть до 60 градусов сыворотку (или то, что вы выбрали), добавляем туда тертую тыкву, вводим ее во взбитую смесь и не останавливаемся во время взбивания. Этот процесс продолжается, пока мы добавляем туда просеянную дважды муку, масло и соду. Однако именно в том порядке, как указано в тексте.

Тыквенные оладьи, фото: Facebook

Когда все смешается, можно выключить миксер и оставить тесто на 10 минут — но только, когда оно станет однородным — и больше его не перемешиваем.

Жарка начинается с того, что вам следует хорошенько нагреть сковороду и смазать масло с помощью кисточки, чтобы слой был минимальным. Выливаем туда тесто, жарим с одной стороны и переворачиваем на другую, когда оно схватится.

Тыквенные оладьи, фото: Facebook

Напомним, звезда «МастерШеф» Ольга Мартыновская рассказала рецепт легендарной «мимозы»: «Изысканная адаптация»

Популярные статьи сейчас Показать еще

Как сообщал «Знай.uа», ликер из рябины, чтобы согреться осенью: простой рецепт ароматного крепкого напитка

Знай.uа писал, идеальное сало в пакете, чтобы удивить и дедушку, и бабушку: рецепт на будущее

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

«Мы попали в зону турбулентности». Победительница шоу «Холостяк 9» Квиткова рассказала о кризисе в отношениях с Добрыниным

«Мы попали в эту зону турбулентности. Но расставаться никто не хочет. Это проще всего. Мы любим друг друга, учимся заново понимать и коммуницировать», – написала она.

Фото: kvittkova / Instagram

Также 12 октября Квиткова поделилась в Instagram постом о путях выхода из кризиса.

«Развод после рождения первого ребенка – довольно распространенная картина. По статистике, большинство браков распадаются в первый год родительства. После рождения малыша отношения в паре переходят на новый уровень: из парных – в отношения троих. С одной стороны, это делает семью более устойчивой, а с другой – такие отношения отдаляют пару друг от друга, дистанцирование происходит за счет большего внимания к ребенку», – объяснила Квиткова.

Она заявила, что необходимо договориться о новых правилах жизни, перераспределить обязанности, в каких-то вопросах пойти на компромиссы в ущерб своим привычным желаниям.

Квиткова сообщила, что муж увез ее на свидание в Барселону, чтобы они остались вдвоем и снова прочувствовали романтику в отношениях.

«Пытались понять причины и мотивы поведения другого, а не только отстаивать свои требования. В это время у двоих было ощущение, будто мы впервые познакомились и у нас первое свидание. Мы лучшие родители для своего сына. Ему лучше, когда родители вместе, спокойные и не истеричные, чем когда папа и мама ссорятся, выясняют отношения, нервничают и кричат», – отметила она.

Контекст:

Весной 2019 года Квиткова (настоящая фамилия – Матюнина) была одной из участниц шоу «Холостяк», главным героем которого стал ведущий Никита Добрынин (настоящее имя – Влад Вакулович).

В финале шоу Добрынин сделал выбор в пользу Квитковой. В мае 2020 года пара зарегистрировала брак. Добрынин и Квиткова на данный момент являются единственной парой за всю историю украинского проекта, которая узаконила отношения после завершения съемок.

13 июля у Квитковой и Добрынина родился первенец. Пара назвала сына Львом.

эзотерик рассказала об «алмазных» детях, рождающихся после 2010 года

Детей, родившихся после 2010 года, ученые называют представителями поколения альфа, а эзотерики «алмазными» детьми. Разбираемся, что же такого особенного в подрастающем поколении. Эзотерик Лидия Фечиору рассказала об особенностях и миссии ребят.

Спасители планеты

Нередко после 2010 года рождаются дети либо гиперактивные, либо аутисты. И те и другие гениальны. Они появляются на Земле с особенной миссией: защитить и спасти нашу планету. Благодаря им человечество должно одуматься, покаяться, выйти на новый уровень.

Эти дети очень изобретательны, отличаются высоким уровнем интеллекта. Они более творческие и креативные, нежели представители других поколений.

По словам Лидии, «алмазные» дети пришли, чтобы «поставить нас на ноги». Когда в семье особенный ребенок, то непросто его воспитать. Такая работа вознаграждается Вселенной. Следует проявить невероятное терпение и мужество, чтобы поставить на ноги особенного ребенка.

Преодоление негатива

По мнению эзотерика, «алмазные» дети текут, как вода. У них нет особых привязанностей, они равнодушны к материальному. Они тянутся к добру, свету, теплу. Они и сами излучают этот свет. Такие дети пришли, чтобы избавить мир от негатива.

Кстати, сами они — ангелочки. Это чистые и светлые души, которым не нужно очищать свою карму.

Они обладают экстрасенсорными способностями: например, телепатией или даром ясновидения. Нередко они наперед предсказывают события. Они также могут исцелять. По мнению Лидии, у них особое ДНК, не похожее на ДНК представителей других поколений.

Особая диета

«Алмазные» дети плохо переваривают в прямом смысле этого слова синтетические продукты, еду с вредными добавками и химией. Лучше всего они чувствуют себя, когда едят овощи, фрукты, семечки или орехи. Вообще представители данного поколения едят меньше, нежели представители других поколений. Этот факт может беспокоить их родителей, но на самом деле повода для тревоги не должно быть. Пусть ребенок ест ровно столько, сколько он захочет.

Сверхчувствительность

«Алмазных» детей легко узнать. У них темные круги под глазами, отсутствующий взгляд, нежелание идти на контакт. Они вялые и апатичные, предпочитают проводить время в уединении. Такие дети чувствуют себя физически плохо в шумных и людных местах. Им необходимо спокойствие, уединение.

Эзотерик поясняет, что таким детям дискомфортно в современном мире, где преобладает негатив. Следствие этого негатива — низкие вибрации Земли. «Алмазные» дети хорошо чувствуют колебания планеты, которая как будто стонет. И дети страдают вместе с ней, поэтому думают над тем, как ее можно спасти.

Трудности социальной адаптации

Как и всем гениям, «алмазным» детям сложно приспособиться к окружающему миру. У них могут возникнуть трудности с социализацией. Общество может их не понимать, отвергать, и родителям следует быть готовыми к этому.

Взрослые должны открыть свой разум для общения с «алмазными» детьми. Им потребуется создать особенные условия для существования. Только в атмосфере любви и добра дети смогут в полной мере раскрыть свой потенциал. Если в семье будут часто случаться ссоры, скандалы, крики, то ребенок еще больше замкнется в себе.

«Алмазных» детей иногда следует выводить из зоны комфорта. Но перегибать палку ни в коем случае нельзя. Например, можно раз иди два в неделю ходить гулять в батутный центр. «Алмазным» детям показана физическая активность, хотя они не особенно ее любят.

Родителям не следует бояться того, что ребенок может долгое время не выходить с ними на контакт, а оставаться отстраненным. Это нормально для представителей данного поколения. Они не жалуют вербальное общение. Такие дети общаются без слов, понимают, что вы чувствуете, и надеются на то, что вы тоже понимаете их.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Лучшие рецепты для начинающих

Не секрет, что наши телефоны и планшеты чаще всего заменяют кулинарные книги на кухне. Зачем хранить рецепты на бумаге, если все можно найти в Интернете, верно?

Что ж, у меня есть причины (я люблю книги), но если вы только начинаете готовить, вам, вероятно, неинтересно собирать большую коллекцию кулинарных книг или кулинарных журналов, особенно когда письменное слово не может ожить и покажу, как нарезать лук.

К счастью, есть сотни приложений для еды и рецептов практически на любой вкус и вид повара.

К сожалению, есть сотни приложений для еды и рецептов на выбор. Я уверен, что вы предпочли бы не выяснять, кто из них проиграл из-за неудачного кулинарного опыта. К счастью для вас, я просмотрел некоторые из самых популярных приложений с рецептами, чтобы определить, стоит ли их загружать и действительно ли они подходят для начинающих. Используйте мои открытия, чтобы приготовить свое первое праздничное блюдо, открыть новый кулинарный лист в Новом году или просто пойти на кухню, чтобы узнать что-то новое и приготовить вкусные блюда.Не забывай веселиться!

Подходит для начинающих: ДА!
Стоимость: $ 0

Просмотрите рецепты для вдохновения или легко выберите категорию, которая вам нужна, и посмотрите краткое вступительное видео для любого выбранного вами рецепта.

Поскольку это приложение загружается с помощью BuzzFeed, в нем есть обучающие видеоролики, которые вы ожидаете от медиа-гиганта. И не только несколько … Вводные видеоролики по каждому рецепту и простые инструкции делают это приложение одним из лучших для начинающих.

Но что делает его приложением для начинающих, так это еще более подробные пошаговые видеоролики, которые не оставляют никаких догадок, и все это бесплатно! Видео короткие, но исчерпывающие, поэтому вы можете понять весь объем того, что вы планируете сделать, еще до того, как купите ингредиенты.

Пошаговые видеоролики помогут вам в кратчайшие сроки освоить рецепт, чтобы вы могли быстро просмотреть его, а затем воспроизвести на собственной кухне.

Простой просмотр множества категорий рецептов, а также привлекательные фотографии делают приложение интересным в использовании.Еще один бонус для новичка и / или повара, который не торопится (а у кого нет времени?) — функция поиска открывает шпаргалку с категориями быстрого доступа, такими как «5 ингредиентов или меньше», «Легко» и «Менее 30 минут». Другие категории, такие как «Еда», «Случай» и «Кухня», упрощают фильтрацию результатов без необходимости вводить конкретный поиск. Рейтинги повторного приготовления для многих рецептов дают пользователям представление об ожидаемой вероятности успеха. Вегетарианцы могут персонализировать приложение, чтобы исключить невегетарианские блюда.Иногда появляется реклама, но она того стоит за весь этот потрясающий бесплатный контент.

Хорошо для начинающих? Да
Стоимость: $ 0

От красивого дизайна до простого в использовании интерфейса — это приложение станет вашим долгожданным спутником в кулинарии.

Уникальный пошаговый интерфейс начинается с подготовительной работы, поэтому вам даже не нужно думать, с чего начать. И никакого переключения между списками ингредиентов и инструкциями! Фотографии на каждом этапе указывают на то, что вы на правильном пути, а значок лампочки дает полезные советы, иногда в формате видео.Хотя приложение предлагает рецепты выше уровня новичка, полезная информация, такая как сложность, необходимая посуда и время приготовления, позволяет легко выбрать те, которые подходят новичку в кулинарии.

Выберите «Начать готовить!» кнопка для пошаговых инструкций с подробными фотографиями и индикатором прогресса.

Функция поиска также предлагает несколько популярных предустановленных категорий, чтобы быстро вас вдохновить. Также есть активный компонент в социальных сетях, который позволяет пользователям загружать фотографии готовых блюд, чтобы вы могли видеть, что сделали другие, и делиться тем, чем вы больше всего гордитесь.

Mealime

Подходит для начинающих: Да
Стоимость: 0 долларов США, с возможностью обновления за 50 долларов в год

Если вы особенно заинтересованы в более здоровом приготовлении пищи, это приложение для вас. Он основан на создании еженедельного плана питания, который формирует ваш список покупок — и все готово! Никаких навороченных видео или пошаговых фотографий, но инструкции понятны и просты в использовании.

Выберите блюда для своего недельного плана, заполните список покупок и следуйте инструкциям по рецепту без помощи рук.Очень просто!

Это приложение также имеет уникальный «Режим готовки» — настройку громкой связи, позволяющую перемещаться по этапам рецепта с помощью взмаха руки в верхней части экрана. Никаких жирных пальцев на iPhone!

Epicurious

Хорошо для начинающих? Да
Стоимость: $ 0

Эта кулинарная медиа-компания предоставляет ТОННУ контента, которая начинала как агрегатор рецептов всех (текущих и бывших) публикаций Condé Nast, таких как Bon Appetit, Gourmet и SELF. .Теперь это гораздо больше, чем просто агрегатор, и здесь вы можете найти рецепт практически всего, что вам нужно. Однако не удивляйтесь — вкладка «Выбор категории» (обозначенная значком часов) позволяет легко просматривать и фильтровать гораздо меньший набор вариантов. Функция поиска также дает вам фильтры в одно касание, чтобы мгновенно приблизить вас к месту приготовления.

Вы можете начать работу с рецептами прямо на начальном экране или выбрать категорию и ознакомиться с основами.

Вы не получите пошаговое видео для каждого рецепта, но инструкции ясны, «умный таймер» помогает вам не сбиться с пути во время готовки, а дизайн приложения очень прост в использовании.Определить, какие рецепты лучше всего подходят новичкам, может быть немного сложно, но система оценок и обзоры могут оказаться полезным руководством.

Project Foodie

Подходит для начинающих? Вроде, как бы, что-то вроде.
Стоимость: $ 0 (с возможностью пожертвовать по своему желанию)

Весь подробный видеоконтент действительно потрясающий, особенно бесплатно! Но поскольку только 17 рецептов обозначены как начальные, и не так много других рецептов среднего уровня, выбирать не из чего.В чем преимущество этого приложения, так это в подробных инструкциях, которые выходят далеко за рамки типичной подготовки рецепта. Шеф-повар Дэниел Хольцман из ресторанов The Meatball Shop в Нью-Йорке обучает методам начального уровня с кропотливой детализацией и множеством объяснений. Бесспорно, что умение правильно нарезать лук — это основа кулинарии, и здесь вы получите такие бесплатные подробные инструкции. Предостережение заключается в том, что видеоролики в стиле «готовить вместе» требуют много времени и терпения, поэтому, если вы готовы учиться, смотреть и пересматривать, это приложение может быть для вас.

Несмотря на то, что макет интересный и свежий, а слайдер обслуживания уникален, вам нужно выделить много времени, чтобы погрузиться в содержание этого приложения.

Еще одна уникальная особенность этого приложения — скользящая шкала количества порций. Просто перейдите к нужному количеству порций, и приложение произведет умножение за вас, но имейте в виду, что направления приготовления не меняются, поэтому, если вы перейдете от 2 до 10 порций, вам нужно будет настроить такие параметры, как время и оборудование. . Еще несколько плюсов: вкладка «Поиск» включает множество простых в использовании фильтров, а вкладка «Краткие сокращения» удобна для просмотра и вдохновения.

Вкусное

Хорошо для начинающих? Вроде, как бы, что-то вроде.
Стоимость: $ 0

Это приложение объединяет рецепты из многих источников. Несмотря на то, что дизайн прост в использовании, а фотографии хорошего качества, настройка для начинающих не гарантирует рецептов, удобных для новичков. Первый рекомендуемый рецепт с 41 ингредиентом вряд ли подходил новичкам, но тот факт, что каждый рецепт подчеркивает количество ингредиентов, полезен. Не отключайте более высокое число, если оно включает в себя много простых для измерения ингредиентов, таких как масло и специи.

Пошаговые инструкции удобны для пользователя, а информация, сопровождающая каждый рецепт, полезна, но рецепты, отнесенные к категории «новичок», могут не подойти начинающему повару.

Здесь большое внимание уделяется интернациональной кухне, поэтому тот, кто хочет исследовать земной шар со своей кухни, может получить здесь пользу. Информация исчерпывающая и интересная, но содержание подкреплено «статьями», содержащими ссылки на рецепты блогов, поэтому не все обязательно проверяется Yummly.

Panna

Хорошо для начинающих? №
Стоимость: 5,99 долларов США в месяц после 7-дневной бесплатной пробной версии

Приложение красивое. Ролики качественные. Повара-инструкторы мирового уровня. Неудивительно, что они выиграли премию Джеймса Бирда и победили в номинации «Выдающаяся серия видео » в 2018 году от Международной ассоциации кулинаров. Но эти награды должны вам кое-что сказать. Промышленности это нравится, а это значит, что он, вероятно, не подходит для новичков.

С некоторыми из выдающихся поваров мира, таких как Даниэль Булуд, Нэнси Сильвертон, Дори Гринспен и даже местной любимицей Ана Сортун, которые учат вас готовить, вы захотите потратить необходимое время на просмотр подробных видео. и очень подробные классы. Если вы действительно хотите углубленно научиться готовить, это приложение — воровство, но если вы просто хотите приготовить ужин, вам лучше всего искать в другом месте.

Приложение America’s Test Kitchen

Подходит для начинающих? Нет.
Стоимость: 50 долларов в год после 2-недельной бесплатной пробной версии

Как бывший повар-тестировщик ATK, я был бы упущен, если бы не упомянул то, что я до сих пор считаю святым Граалем для всех источников рецептов. От новичка до эксперта, если вы будете следовать инструкциям, вы сможете успешно готовить по рецептам ATK. Однако приложение не то место, куда обращаться, если вы новичок на кухне. Если вы уже знаете, что ищете, вы, вероятно, сможете найти это в приложении, но как только вы сохраните один рецепт, весь интерфейс изменится, и вы не сможете просматривать контент, не выполнив определенный поиск.

Мой ненаучный опрос начинающих поваров показал, что поиск вдохновения является ключевым фактором, побуждающим к приготовлению пищи. Если вас особенно интересуют уроки в стиле кулинарной школы, кулинарная школа ATK, к которой вы можете получить доступ через приложение с премиальной подпиской, стоит вложенных средств. У него даже есть доступ к настоящим, живым опытным инструкторам!

So Yummy

Хорошо для начинающих: №
Стоимость: 0 долларов США

Это видео-приложение больше для развлечения, чем для обучения.Это разочаровывающе неорганизованный, легкий в содержании и тяжелый фаст-фуд. Пропустите, если хотите готовить настоящую еду.

Предоставлено blueapron.com

Приложения для служб доставки еды

Если вы хотите отказаться от покупок и даже некоторых приготовлений еды, в службах доставки, таких как Blue Apron, Hello Fresh, Plated и Sun Basket, также есть приложения, которые включать рецепты и полезные советы по приготовлению пищи. Они могут быть отличными для новичков, но все они включают стоимость подписки на доставку еды.

Общее предостережение: Избегайте AllRecipes, будь то в форме приложения или в Интернете, несмотря на то, что они часто появляются первыми в поиске Google. Многие рецепты получены от домашних поваров без обучения написанию рецептов, и невозможно достоверно отличить рецепты, которые работают, от тех, которые не работают.

Искусственный интеллект подсказывает рецепты на основе фото еды | MIT News

Есть несколько вещей, которые пользователи социальных сетей любят больше, чем наполнять свои каналы фотографиями еды.Тем не менее, мы редко используем эти изображения для чего-то большего, чем просто прокрутка на мобильных телефонах.

Исследователи из Лаборатории компьютерных наук и искусственного интеллекта Массачусетского технологического института (CSAIL) считают, что анализ подобных фотографий может помочь нам узнать рецепты и лучше понять пищевые привычки людей. В новом документе Катарского исследовательского института вычислительной техники (QCRI) команда обучила систему искусственного интеллекта под названием Pic2Recipe смотреть на фото еды и уметь предсказывать ингредиенты и предлагать аналогичные рецепты.

«В компьютерном зрении едой в основном пренебрегают, потому что у нас нет крупномасштабных наборов данных, необходимых для прогнозирования», — говорит Юсуф Айтар, постдок Массачусетского технологического института, который вместе с профессором Массачусетского технологического института Антонио Торральба написал статью о системе. «Но кажущиеся бесполезными фотографии в социальных сетях на самом деле могут дать ценную информацию о привычках в отношении здоровья и диетических предпочтениях».

Этот документ будет представлен в конце этого месяца на конференции по компьютерному зрению и распознаванию образов в Гонолулу.Аспирант CSAIL Ник Хайнс был ведущим автором вместе с Амайей Сальвадор из Политехнического университета Каталонии в Испании. Соавторами являются постдок CSAIL Хавьер Марин, а также ученый Ферда Офли и директор по исследованиям Ингмар Вебер из QCRI.

Как это работает

Интернет стимулировал огромный рост исследований в области классификации данных о пищевых продуктах, но в большинстве из них использовались гораздо меньшие наборы данных, что часто приводит к серьезным пробелам в маркировке пищевых продуктов.

В 2014 году швейцарские исследователи создали набор данных «Food-101» и использовали его для разработки алгоритма, который может распознавать изображения продуктов питания с 50-процентной точностью.В будущих итерациях точность повысилась только примерно до 80 процентов, что говорит о том, что размер набора данных может быть ограничивающим фактором.

Даже большие наборы данных часто были несколько ограничены в том, насколько хорошо они обобщаются для разных групп населения. База данных Городского университета в Гонконге содержит более 110 000 изображений и 65 000 рецептов, каждый со списком ингредиентов и инструкциями, но содержит только блюда китайской кухни.

Проект команды CSAIL направлен на развитие этой работы, но при этом значительно расширяет масштабы.Исследователи прочесали такие веб-сайты, как All Recipes и Food.com, чтобы разработать «Recipe1M», базу данных, содержащую более 1 миллиона рецептов, которые снабжены аннотациями с информацией об ингредиентах в широком спектре блюд. Затем они использовали эти данные для обучения нейронной сети, чтобы находить закономерности и устанавливать связи между изображениями еды и соответствующими ингредиентами и рецептами.

По фотографии продукта Pic2Recipe может идентифицировать такие ингредиенты, как мука, яйца и масло, а затем предлагать несколько рецептов, которые, по его мнению, похожи на изображения из базы данных.(У команды есть онлайн-демонстрация, где люди могут загрузить свои собственные фотографии еды, чтобы проверить это.)

«Вы можете представить, что люди используют это, чтобы отслеживать свое ежедневное питание или фотографировать свою еду в ресторане и знать, что нужно, чтобы приготовить ее дома позже», — говорит Кристоф Траттнер, доцент Венского университета MODUL в области новых медиа-технологий. Отдел, который не занимался бумагой. «Подход команды работает на уровне человеческого суждения, что примечательно.”

Система особенно хорошо справилась с десертами, такими как печенье или кексы, поскольку это было основной темой в базе данных. Однако ему было трудно определить ингредиенты для более неоднозначных продуктов, таких как суши-роллы и смузи.

Также часто возникало недоумение, когда существовали похожие рецепты одних и тех же блюд. Например, есть десятки способов приготовить лазанью, поэтому команде нужно было убедиться, что система не будет «наказывать» похожие рецепты, пытаясь разделить те, которые отличаются друг от друга.(Один из способов решить эту проблему — посмотреть, похожи ли ингредиенты в каждом, прежде чем сравнивать сами рецепты).

В будущем команда надеется улучшить систему, чтобы она могла более детально разбираться в продуктах питания. Это может означать возможность сделать вывод о том, как готовится еда (тушеная или нарезанная кубиками), или различать различные варианты продуктов, например, грибы или лук.

Исследователи также заинтересованы в том, чтобы потенциально превратить систему в «помощника по обеду», который мог бы решать, что готовить, учитывая диетические предпочтения и список продуктов в холодильнике.

«Это потенциально может помочь людям выяснить, что содержится в их пище, если у них нет явной информации о питании», — говорит Хайнс. «Например, если вы знаете, какие ингредиенты вошли в блюдо, но не знаете их количество, вы можете сделать снимок, ввести ингредиенты и запустить модель, чтобы найти аналогичный рецепт с известными количествами, а затем использовать эту информацию, чтобы приблизиться к своему собственному. еда.»

Проект частично финансировался QCRI, а также Европейским фондом регионального развития (ERDF) и Министерством экономики, промышленности и конкурентоспособности Испании.

5 сайтов с визуальными рецептами, чтобы научиться быстро готовить с помощью GIF-файлов и видео

Любите смотреть эти короткие гифки с вкусными рецептами? Эти сайты с визуальными рецептами покажут вам, как приготовить что-нибудь за считанные минуты, с помощью GIF-файлов и коротких видеороликов.

Когда вы хотите быстро найти рецепт, просмотр длинных постов в блогах с рецептами и 20-минутные видеоролики может расстраивать и раздражать. Кроме того, слова не всегда говорят вам, как блюдо должно выглядеть на каждом этапе приготовления.В Интернете есть такие, кто ценит ваше время. Найдите на этих сайтах то, что вы хотите приготовить, в виде GIF-изображения, короткого видео или старомодного сообщения в блоге, но с фотографиями на каждом этапе.

1. Поваренная книга TikTok (Интернет): лучшие короткие видео с рецептами от TikTok

TikTok известен 15-секундными вирусными видео с саундтреками или популярными аудиоклипами. Но тот же короткий формат сделал его идеальным приложением для социальных сетей для видео с рецептами быстрого огня.Хотя в оригинальном приложении нет простого способа найти их все, для этого и предназначена TikTok Cookbook.

Веб-приложение собирает ссылки на видео с рецептами в TikTok и пытается классифицировать их как можно лучше. Вы можете быстро отфильтровать видео по кухне или искать ингредиенты или блюда и надеяться, что они попадут в исходное название. Приложение также предлагает простой процесс регистрации, с помощью которого вы можете добавлять рецепты в избранное и искать их позже.

TikTok Cookbook — отличный способ визуально открывать для себя местные рецепты, поскольку это основная привлекательность приложения для многих неанглоязычных регионов.Кроме того, если рецепт можно сократить до 15 секунд, вы можете быть уверены, что его достаточно просто сделать для любого.

2. Вкусные рецепты GIF (Интернет): рецепты GIF по ингредиентам, типу и кухне

Tasty от BuzzFeed задала тренд на распространение коротких рецептов GIF. Формат был хитом, поскольку люди искали рецепты сверху вниз, рассказанные в коротких гифках, обычно менее чем за минуту. Такие видео сейчас снимают тысячи людей, и вы можете просмотреть лучшие из них на Tasty (не связанной с BuzzFeed).

В Tasty все рецепты аккуратно помечены тегами и распределены по категориям. Помимо надежной функции поиска, вы можете быстро отсортировать рецепты по кухне (итальянская, индийская, китайская, вьетнамская, американская и т. Д.), Типу (напиток, десерт, основное блюдо, закуска) и ингредиенту. В конце концов, возможность подбирать рецепты по ингредиентам — проверенный метод избавления от остатков еды. После выбора фильтров вы также можете дополнительно отсортировать рецепты по количеству просмотров, голосам за или по дате добавления.

Несмотря на название, Tasty не всегда поддерживает GIF-файлы.Многие из них — видео в формате WebM, что неплохо. Они часто выглядят лучше, чем GIF, и их легче скачать и сохранить на потом.

3. r / GifRecipes (Интернет): Subreddit для обмена рецептами GIF

Если вам нравятся рецепты в виде GIF, это сообщество для вас. Надеюсь, вы уже используете Reddit для подписки на r / GifRecipes, но если вы этого не сделаете, стоит начать использовать Reddit только для этого.Это активный сабреддит с несколькими новыми сообщениями ежедневно.

Любой желающий может бесплатно отправлять новые рецепты на r / GifRecipes, что означает, что как оригинальные создатели, так и любители случайной еды будут публиковать сообщения о своих творениях и открытиях. Большинство GIF-файлов размещены на Gfycat, что означает, что вы также можете загружать их в виде анимированных GIF-файлов или видео в формате MP4.

С помощью кнопок на боковой панели можно сортировать сообщения по четырем типам блюд: основное блюдо, завтрак / поздний завтрак, закуска / гарнир и десерт.На форуме также есть другие типы сообщений, такие как напитки и закуски, и вы можете попробовать использовать функцию поиска, чтобы найти их. Однако для новичков это может быть немного сложно, поэтому используйте эти советы и рекомендации для эффективного поиска в Reddit.

4. Инфографика CookSmarts (Интернет): Инфографика для визуальных рецептов и пищевых комбинаций

Сервис планирования питания CookSmarts регулярно публикует интересную инфографику о еде и рецептах, которую вы, должно быть, видели в повторной публикации или ретвите в социальных сетях.Но официально сайт не собирает их все в одном месте. Что ж, вы можете найти все эти прекрасные творения на одной странице в учетной записи Visual.ly CookSmarts или на странице Imgur, созданной преданным фанатом.

Инфографика рассказывает о различных рецептах и фактах о еде. Некоторые из наиболее интересных и популярных инфографик рецептов — это руководства по различным салатам для каждого сезона, простые рецепты соусов, руководство по комбинированному приготовлению для всех видов ингредиентов и очень полезное руководство по специям, чтобы вы могли разумно сочетать вкусы.Их проще скачать и распечатать со страницы Imgur, но учетная запись Visual.ly более разнообразна.

Конечно, CookSmarts — не единственный производитель инфографики для рецептов. Если вам нравится такая инфографика о еде, стоит взглянуть на парочку других коллекций. Пользователи сети собрали лучшую инфографику о еде в различных постах, таких как эти 27 инфографики, чтобы научить вас готовить, руководства по пониманию еды и 25 инфографики о еде и кулинарии от Momtastic.

5. Представьте рецепт (Интернет): фотографии на каждом этапе приготовления рецепта

Сайты рецептов обычно дают вам пошаговые инструкции, но трудно представить, что именно они означают, когда используют дескрипторы. Для новичков такие термины, как «взбивать, пока он не станет пиков» или «взбивать, пока он не станет коричневым», бесполезны. Изображение Рецепт предлагает реальные фотографии вместе с инструкциями, что делает его одним из лучших кулинарных сайтов для начинающих.

Блогер Норин тщательно фотографирует каждую часть процесса приготовления и услужливо предлагает эти реальные фотографии рядом с этапом, чтобы наглядно представить, как он должен выглядеть. Иногда вы найдете до четырех картинок для шага, который занимает одно предложение. Это хорошо, потому что, если вы впервые применяете этот метод, вам понадобится вся доступная помощь и руководство.

Сам веб-сайт представляет собой стандартный блог рецептов с указателем рецептов, наиболее популярными сообщениями, разделом советов и приемов и т. Д.В нем легко сориентироваться, письмо Норин простое и ясное, а отзывы читателей указывают на то, что вкусы просто потрясающие.

Если вы предпочитаете учиться по видео, вам также стоит заглянуть на канал Picture The Recipe на YouTube. В данный момент он не активен, но рецепты Норин обычно длятся около двух минут, четко показывая каждый этап процесса.

Купите себе органайзер рецептов

Как вы думаете, эти пять сайтов хороши? Это всего лишь верхушка айсберга.В Интернете полно рецептов и советов по приготовлению. Проблема не в том, чтобы найти новые рецепты, а в том, чтобы отслеживать те, которые вы видите и хотели бы попробовать в будущем.

Лучшее, что вы можете сделать для себя, — это получить приложение-органайзер рецептов. Обычно в них можно импортировать рецепты из сообщений в блогах. Они еще не готовы к визуальным рецептам, но пока вы можете сохранять видео или сообщения в социальных сетях в виде простых ссылок.

8 лучших приложений для органайзера рецептов, которые заменят ваши поваренные книги

В вашей кулинарной книге полный беспорядок? Выбросьте его и попробуйте одно из этих лучших приложений для управления рецептами, чтобы вместо этого находить и систематизировать рецепты.

Об авторе Михир Паткар (Опубликовано 1273 статьи)

Михир Паткар уже более 14 лет пишет о технологиях и продуктивности в ведущих мировых изданиях.Он имеет академическое образование в области журналистики.

Более От Михира Паткара

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать технические советы, обзоры, бесплатные электронные книги и эксклюзивные предложения!

Нажмите здесь, чтобы подписаться

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем есть здоровых блюд , приготовленных в домашних условиях из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие полуфабрикаты или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , которые стоит попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома.Можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде на масле или сливочном масле. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это кипячения или варки на пару их. Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять овощей после их приготовления, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить зелени , например, базилик или петрушку. Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив еще других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарка

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь некоторых видов мяса и овощей.В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком. Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги.Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст.л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока

Проезд

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смазать маслом и смазать мукой форму для торта.
В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком . Добавьте в смесь муку и размешайте в молоке, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

взбить (глагол): смешать яйца, сливки и т. Д. Вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед их приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Овощи варить или готовить на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не поджигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хочет разделить жареного цыпленка?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки — При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что вы готовите на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): приготовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

расплавить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и разогреть духовку или гриль перед приготовлением — Очень важно предварительно разогреть духовку перед выпечкой лепешек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбить яйца в миску и взбивать до однородной массы.

Кулинарная викторина Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь

11 лучших кулинарных книг для детей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Наши лучшие выборы

Лучший результат: Полная поваренная книга для молодых поваров Amazon

Такие рецепты, как блины с черникой и тосты из авокадо с яичницей, помогут молодым поварам приготовить еду.

Лучшее для основ: Кулинарный мастер-класс в Amazon

Пошаговые фотографии и дополнительные творческие функции, такие как перфорированные этикетки и карточки с рецептами, привлекут внимание детей.

Лучшая классика: Food Network Magazine The Big, Fun Kids Cookbook на Amazon

Это охватывает все, от завтрака до десерта, и содержит цветные фотографии, советы по приготовлению пищи, веселые игры с едой, раскраски и многое другое.

Лучший интернациональный: На французской кухне с детьми на Amazon

Сделайте французские классические блюда, такие как омлеты, крок-месье, профитроли и крем-брюле, доступными для молодых поваров.

Лучший вегетарианец: Лесной праздник для детей на Амазонке

Он продуманно разработан, чтобы объединить аппетитные фотографии с креативными иллюстрациями и забавными шрифтами.

Лучшая здоровая пища: Поваренная книга Super Foods for Super Kids на Amazon

В этой книге особое внимание уделяется суперпродуктам, таким как авокадо и грецкие орехи, и рассказывается о вкусных способах, которыми дети могут использовать их в кулинарии.

Лучшее для выпечки: Полная книга выпечки для молодых поваров на Amazon

Дети научатся счету, чтению, естественным наукам, уверенности в себе и терпению — всем ключевым навыкам.

Лучшее для подростков: Супер легкая поваренная книга для подростков на Amazon

«Без сумасшедшей подготовительной работы и без скучных вкусов» подростки смогут готовить такие блюда, как тако с креветками и спагетти карбонара.

Лучший веганский продукт: Веганская поваренная книга для детей: простые рецепты на основе растений для молодых поваров на Amazon

В каждом рецепте также указано необходимое оборудование, а также количество времени на приготовление и приготовление, которое молодые гурманы должны запланировать перед началом работы.

Лучший новый выпуск: Kitchen Chemistry: A Food Science Cookbook на Amazon

В этой полностью иллюстрированной книге сочетаются еда, подходящая для детей, с уроками химии, в которых объясняются физические и химические реакции, участвующие в каждом рецепте.

Лучшее без глютена: Семейные фавориты без глютена: 75 рецептов, которыми можно накормить детей и взрослых весь день, каждый день в Walmart

Приготовьте блюда и десерты без глютена, например, маффины тако с кукурузным хлебом, макароны с песто и сыр.

Один из способов сделать так, чтобы вашему ребенку было комфортно на кухне, когда он стал взрослым? Начни их молодыми! Открытость — это ключ к успеху, и ребенок так много может сделать на кухне (конечно, под присмотром), чтобы начать привыкать к процессу планирования еды, приготовлению самой еды и всему, что между ними.Хотя блюдо экспертного уровня из причудливой кулинарной книги может вызвать неприятные ощущения на кухне для всех участников, существует множество поваренных книг для всей семьи, поддерживаемых дополнительным контентом и визуальными эффектами, которые помогают взрослым и детям всех возрастов сотрудничать и развивать навыки и уверенность, которая принесет им пользу в ближайшие годы.

«Когда дело доходит до того, чтобы помочь детям научиться готовить, я думаю, что важно начинать с малого и начинать с малого, чтобы им было комфортно на кухне», — говорит Андреа Деббинк, автор книги «Кухонная химия: кулинарная книга по пищевым наукам».«Даже когда дети слишком маленькие для выполнения более сложных задач, они все равно могут научиться наливать ингредиенты в миску, перемешивать или разбивать яйца».

Здесь лучшие кулинарные книги для детей любого уровня подготовки.

Окончательный вердикт

«Полная поваренная книга для молодых поваров» от America’s Test Kitchen (см. На Amazon) занимает наше первое место из-за большого количества проверенных детьми рецептов и полезных визуальных эффектов. Если вы и ваш малыш вегетарианцы, попробуйте «Лесной пир для детей» (см. На Amazon).Вам обоим обязательно понравятся красивые акварельные изображения в дополнение к свежим, забавным рецептам.

На что обращать внимание в кулинарных книгах для детей

Возрастной уровень

Во многих кулинарных книгах, созданных для младших читателей, возрастной диапазон целевой аудитории указывается либо в названии, во вводном разделе, либо на веб-сайте издателя. Подростки или подростки, вероятно, сочтут рецепт, предназначенный для детей младшего возраста, слишком простым и непривлекательным, а дети 10 лет и младше могут с трудом понять указания, если уровень чтения выше, чем их текущий уровень навыков.

Дополнительная информация

Таблицы измерений, коэффициенты пересчета, заменители пищи и глоссарий общих кулинарных терминов — полезный дополнительный контент для детей и подростков, которые учатся готовить. Автор книги «Кухонная химия: кулинарная книга» Андреа Деббинк соглашается. «Я думаю, что кулинарные книги для детей должны научить детей настоящим кулинарным навыкам, которые они могут использовать. Определенно найдется место для новинок поваренных книг, но я думаю, что многие дети, которые интересуются кулинарией, хотят, чтобы их серьезно относились к кухне и готовили те же рецепты, что и взрослые », — говорит она.

Изображения

Молодым поварам потребуется больше инструкций, чтобы научиться ориентироваться и пользоваться кухней в одиночку. Ищите поваренные книги, которые включают пошаговые изображения и готовые снимки большинства, если не каждого рецепта. «Я не буду покупать кулинарные книги, в которых нет фотографий рецептов. Мне нравится видеть конечную цель, — говорит Деббинк. — Это особенно верно для детей, которые только учатся готовить. Вот почему мы позаботились о том, чтобы иметь фотографии рецептов в «Кухонной химии» вместе с иллюстрациями.»

Почему стоит доверять еде ели?

Писательница Spruce Eats Алисса Лангер сама увлекается кулинарными книгами, собирая десятки книг за годы и всегда обращаясь к ним за вдохновением, будь то трудоемкий проект выпечки на выходных или просто быстрый ужин в понедельник вечером. Проработав в прошлом в мире публикации поваренных книг, она знает, что нужно для создания качественной книги, предлагающей читателям что-то новое и интересное, особенно во все более и более онлайн-мире.

Рэйчел Вернер, обновившая этот обзор, является обозревателем кулинарных книг, кулинарным писателем и бывшим судьей чемпионата мира по продуктам питания. Ее образ жизни, стили еды и фотографии публиковались в различных региональных и национальных изданиях, включая Fabulous Wisconsin, BRAVA и Hobby Farms Magazine. Подборка рецептов Рэйчел также включена в книгу «Wisconsin Cocktails , », региональную книгу по миксологии (University of Wisconsin Press, 2020). Недавние примеры ее профессиональных фото гурманов доступны в Instagram @trulyplanted.Для этого обзора она взяла интервью у двух экспертов: Эмили Бэлсли и Андреа Деббинк, иллюстратора и автора книги «Кухонная химия: поваренная книга пищевой науки».

Использование ИИ для создания рецептов из изображений продуктов питания

Об исследовании:

Новый подход к созданию рецептов непосредственно из изображений продуктов питания, который, по мнению людей, дает более убедительные рецепты, чем подходы, основанные на поиске. Этот подход, оцененный на крупномасштабном наборе данных Recipe1M, улучшает производительность по сравнению с предыдущими базовыми показателями для прогнозирования ингредиентов.С помощью этой работы мы стремимся обеспечить доступ к приготовлению еды, просто вводя изображение еды.

Как это работает:

Создание рецепта из изображения требует одновременного понимания ингредиентов, составляющих блюдо, а также любой обработки, которую они прошли, например, нарезки или смешивания с другими ингредиентами. Традиционно проблема «изображение-рецепт» формулируется как задача поиска, когда рецепт извлекается из фиксированного набора данных на основе оценки сходства изображений в пространстве для встраивания.Производительность таких систем сильно зависит от размера и разнообразия набора данных, а также от качества изученного встраивания. Неудивительно, что эти системы не работают, когда соответствующий рецепт для запроса изображения не существует в статическом наборе данных.

Альтернативой преодолению ограничений набора данных поисковых систем является формулировка проблемы «изображение-рецепт» как условной генерации. Мы утверждаем, что вместо получения рецепта напрямую из изображения конвейер создания рецептов выиграет от промежуточного шага: прогнозирования списка ингредиентов.Затем будет сгенерирована последовательность инструкций с учетом как изображения, так и соответствующего ему списка ингредиентов, где взаимодействие между изображением и ингредиентами может дать дополнительную информацию о том, как последние были обработаны для производства конечного блюда.

Наша система генерации от изображения к рецепту принимает в качестве входных данных изображение продукта и выводит рецепт, содержащий название, ингредиенты и инструкции по приготовлению. Наш метод начинается с предварительного обучения кодировщика изображений и декодера ингредиентов, который предсказывает набор ингредиентов, используя визуальные особенности, извлеченные из входного изображения, и совпадения ингредиентов.Затем мы обучаем кодировщик ингредиентов и декодер инструкций, которые генерируют заголовок и инструкции, беря визуальные особенности изображения и предсказанные ингредиенты и вводя их в современную модель генерации последовательности.

Почему это важно:

Распознавание еды ставит перед современными системами компьютерного зрения задачу выйти за рамки просто видимого. По сравнению с пониманием естественного изображения, прогнозирование визуальных ингредиентов требует высокоуровневых рассуждений и предварительных знаний (например,g., круассаны, вероятно, содержат масло). Это создает дополнительные проблемы, так как пищевые компоненты имеют высокую внутриклассовую изменчивость, во время приготовления происходят сильные деформации, а ингредиенты часто остаются в готовом блюде. Наша система — это первый шаг к более широким системам понимания пищи, таким как подсчет калорий и создание рецептов.

Кроме того, этот вид обучения можно использовать для любой задачи, которая требует прогнозирования длинного структурированного текста на основе изображения и прогнозируемых ключевых слов.Первая часть конвейера (прогнозирование ингредиентов) может применяться для решения более широких проблем, таких как прогнозирование от изображения к набору.

Читать статью полностью:

Инверсное приготовление: создание рецепта из изображений еды

Получите код, используемый для этой работы.

См. Эту работу, представленную на CVPR 2019.

Chop, Mince, or Dice? 20 часто используемых терминов рецептов, которые стоит усвоить сегодня — Ассоциация фермерского маркетинга Нью-Мексико

Мы живем во время, когда рецепты есть повсюду, но меньше людей готовят еду дома, чем когда-либо прежде.Мы готовим меньше не только потому, что трудно поставить на стол сбалансированную еду после работы, но и потому, что многим не хватает знаний, необходимых для понимания того, что означают все эти инструкции в рецептах. Достаточно одного поколения, чтобы потерять навыки приготовления пищи в семье; Если вас не учили готовить, нет никаких оснований ожидать, что вы будете знать, как это делать.

Если вы новичок в кулинарии или просто хотите освежиться, вот 20 терминов, часто используемых в рецептах; изучение того, что они означают, может помочь превратить вас из любителя рецептов в кулинара.

Al dente : Этот термин относится к продуктам, приготовленным в жидкости (обычно в воде) до тех пор, пока они не станут твердыми при укусе. «Аль денте» обычно используется для приготовления макарон, но также встречается в рецептах приготовления риса.

Кипение : вода закипает при 212 градусах по Фаренгейту на уровне моря (на каждые 500 футов увеличения высоты понижайте температуру кипения примерно на 1 градус по Фаренгейту). При кипячении пузырьки перемещаются со дна кастрюли на поверхность воды в быстрой последовательности.Когда пузырьки становятся более энергичными и их трудно увидеть по отдельности, это называется «вращающимся кипением».

Кипящая вода отличается от кипячения (кипячение лучше подходит для приготовления большинства продуктов). (Источник фото)

Жаркое : Жарка включает приготовление чего-либо на прямом сильном огне. Этот термин обычно зарезервирован для источников тепла, которые находятся непосредственно над жареной пищей, хотя иногда вы также можете увидеть «жареный» в сочетании с жаркой на гриле. Жарка часто ассоциируется с приготовлением мяса или завершением блюда, при котором желательно подрумянить верхнюю часть блюда.В большинстве духовок есть режим «жарка».

Тушеное мясо : это очень специфическая техника приготовления, и при неправильном выполнении рецепт может быть нарушен. Чтобы тушить мясо, рыбу или овощи, сначала обжарьте их в жире (например, сливочном или растительном масле) и отложите. Затем обжарьте мирепуа ( см. Ниже ) в той же кастрюле, deglaze ( см. Ниже ) сковороду с жидкостью для тушения и верните мясо, рыбу или овощи в жидкость для тушения, накройте сковороду, и тушить на медленном огне до готовности.Количество каждого ингредиента будет указано в вашем рецепте, но главное здесь — не использовать слишком много жидкости и готовить ее на более низком огне.

Бульон : Бульон — это приправленный бульон, но этот термин может использоваться взаимозаменяемо с предварительно приправленными кубиками, завернутыми в фольгу, или банками, которые можно найти в продуктовых магазинах для приготовления приправленного бульона. ( Проверьте это из , чтобы узнать, как приготовить свой собственный приготовленный бульон, и прочитайте этот , чтобы узнать разницу между бульоном, консоме, бульоном, бульоном, супом и тушеным мясом.)

Chop : это общий метод нарезки пищи на небольшие кусочки (размером около 1/4 дюйма или толщиной с карандаш). Поварский нож с большим лезвием полезен для нарезки, нарезки кубиками и мясорубки. Когда рецепт требует мелко нарезанного , стремитесь к кускам размером около 1/8 дюйма (или половину толщины карандаша). Если в рецепте указано грубое измельчение или грубое измельчение , нарежьте более крупные куски (но не более четверти).Время приготовления влияет на скорость приготовления нарезанных продуктов, поэтому важно нарезать примерно до размера, указанного в рецепте.

Нарезанные овощи различаются по размеру от 1/4 дюйма до дюйма. (Источник фото)

Deglaze : Этот метод используется во многих рецептах, включая те, которые требуют тушения ( см. Выше ). Удаление глазури включает в себя добавление вина или другой кулинарной жидкости в сковороду, в которой мясо или овощи были подрумянены (подрумянившееся мясо или овощи удаляются со сковороды перед удалением глазури).После добавления жидкости в еще теплую сковороду с помощью деревянной лопатки (чтобы не поцарапать сковороду) соскребите дно сковороды от пригоревших кусочков и перемешайте их с жидкостью. В результате получается ароматный соус для еды.

Удаление глазури на сковороде придает супам, соусам и тушеным блюдам исключительный аромат. (Источник фото)

Кости : Нарезка кубиками аналогична нарезке, за исключением того, что нарезка всегда мелко нарезана, имеет одинаковый размер и аккуратный внешний вид.Точность нарезки отличает нарезку кубиками от нарезки. Смело мелко нарежьте по домашним рецептам.

Жульен : Жульен — это нарезка продуктов (обычно овощей) на кусочки одинакового размера. Это может занять очень много времени и, как правило, не требуется на домашней кухне; измельчение — альтернатива экономии времени.

Фарш : это лучший уровень измельчения, который часто делается с помощью кухонного комбайна или острого поварского ножа. Измельчение — это метод, позволяющий придать максимальное количество аромата добытой пище; часто овощной фарш нарезают так мелко, что он «тает» на блюде.Измельчение определенно повлияет на вкус еды, если это предусмотрено в рецепте.

Фарш — это лучший способ измельчения. Для измельчения овощей можно использовать кухонный комбайн. (Источник фото)

Mirepoix : французское название этой техники звучит причудливо, но она придает рецептам глубокий привкус, который нельзя пропустить. Mirepoix всегда включает в себя две части лука, одну морковь и одну часть сельдерея (например, 2 чашки лука, 1 чашку моркови и 1 чашку сельдерея; или 1 чашку лука, 1/2 стакана моркови и 1/2 стакана сельдерея и т. Д.). ).Техника включает в себя измельчение ( см. Выше ) всех трех и либо добавление их непосредственно в супы и тушеные блюда, либо их обжаривание на медленном огне в масле до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Рецепт, которому вы следуете, направит вас к выбору метода.

Muddle : вы встретите это слово в рецептах напитков, например, мохито. Техника включает в себя вдавливание травы, фруктов или других ингредиентов в стакан ложкой или деревянной мятой, которая выглядит как пестик, известный как «ступка и пестик», до тех пор, пока она не станет пюре или раздавлена.При смешивании появляется восхитительный вкус, и большинство рецептов не раскрывают свой потенциал, если кто-то пропустит этот шаг.

Пюре : Пюре — это приготовленные овощи, бобы или фрукты, размельченные путем измельчения или взбивания вручную или с помощью блендера, кухонного комбайна или других механических средств. Пюре должно быть очень гладким, как яблочное пюре.

Roux : Используется для загущения соусов, супов и тушеных блюд. Приготовление заправки включает приготовление равных количеств (по весу) муки и жира до получения однородной массы.Есть три типа ру. 1) Белый соус недолго готовится на среднем огне до тех пор, пока мука и жир не смешаются равномерно, затем снимают с огня, пока он еще бледный. 2) Блондинистый рукс готовят еще несколько минут, пока он не приобретет легкий цвет. 3) Коричневый соус готовят до тех пор, пока он не станет карамелизированным до красивого коричневого цвета, который придает блюдам аромат, а также усиливает загущение.

Белый соус готовят и перемешивают до тех пор, пока мука и масло полностью не смешаются; его снимают с огня, пока он еще бледный.(Источник фото)

Уменьшение : Уменьшение включает загущение и усиление вкуса жидкостей (супы, вина, уксусы, соусы и т. Д.) Путем кипячения (не кипячения) на среднем огне. Вам нужно будет размешать восстанавливающую жидкость, чтобы она не пригорела. В рецепте будет указано, насколько уменьшить количество жидкости, хотя «наполовину» очень часто.

Соте : Тушение включает приготовление пищи на среднем или сильном огне без использования слишком большого количества жира (как при жарении во фритюре).В зависимости от того, что вы готовите, пищу, возможно, придется постоянно помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Например, если вы обжариваете курицу, желаемым эффектом может стать потемнение кожи.

Simmer : кипячение (см. Выше) происходит при 212 градусах по Фаренгейту на уровне моря, кипение происходит при температуре от 180 до 190 градусов по Фаренгейту на уровне моря. Когда жидкость готовится на медленном огне и на поверхности почти нет пузырьков, они кипят.Варка на медленном огне — это щадящий метод приготовления, позволяющий сохранить вкус и текстуру продуктов. Если вы сомневаетесь, всегда варите продукты на медленном огне, а не варите их, поскольку это может негативно повлиять на питание, текстуру и нежность пищи.

Пот : В кулинарии потоотделение — это термин, обозначающий овощи, приготовленные на медленном огне в небольшом количестве масла или масла. Овощи отдают свою влагу сковороде, и частое помешивание позволяет испариться лишней влаге. Лук часто вспотел до прозрачности.В рецепте будет указано, как долго потеть овощи, и каким должен быть желаемый результат.

Существуют специальные инструменты для зачистки цитрусовых, но можно также использовать острый нож для очистки овощей. (Источник фото)

Взбивание: Венчик — это не только инструмент, но и техника перемешивания. Взбивание, или взбивание, включает очень быстрое перемешивание ингредиентов, чтобы включить достаточно воздуха, чтобы смесь стала легкой и пушистой. Взбивать можно вилкой, проволокой или пластмассовым венчиком.Взбивание — это термин, который чаще всего встречается в рецептах выпечки.

Цедра : Цедра создает кулинарный ингредиент, очищенный или аккуратно нарезанный с разноцветной поверхности цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и лаймы. Важно использовать только красочные участки кожи; белая часть кожуры горькая. Хотя существуют специальные инструменты для придания цедры цитрусовым, можно также использовать очень острый нож для очистки овощей, чтобы удалить цедру, а затем нарезать ее на небольшие тонкие кусочки по рецепту.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики