Лечо из болгарского перца моркови и помидор на зиму пальчики оближешь: Лечо из болгарского перца и помидоров пальчики оближешь на зиму

alexxlab 26.10.1984 0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца с помидорами – самая вкусная заготовка на зиму, просто пальчики оближешь! Его невозможно купить, можно только самому приготовить! 🙂 К слову сказать, на самом деле это венгерское кулинарное изобретение изначально выглядело совершенно иначе и подавалось как полноценный овощной гарнир для мясных блюд. Оно очень напоминало рататуй.

Сейчас же рецептура лечо из болгарского перца достаточно разнообразна по своему составу. Это может быть как классика – перец и помидоры, так и комбинации с добавлением лука, моркови и других овощей. Причем на свой вкус можно приготовить его как сладковатым, так и с легкой остринкой. То же самое касается и консистенции.

Мы уже сделали вкуснейшие заготовки –  хрустящие огурчики на зиму, икру из кабачков с майонезом и по самым вкусным рецептам, лечо с помидорами и маринованные помидоры 🙂 . А также приготовили вкуснейшее яблочное и абрикосовое варенье. Сегодня сделаем очень вкусное лечо из болгарского перца с помидорами.

Строгих правил для приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который ею многократно испробован. Обычно лечо готовят из перца, тушённого в соусе из перекрученных через мясорубку помидоров. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Желательно, чтобы томатный соус в этом блюде был густой. Для этого берем домашние «мясистые» помидоры и делаем из них заливку более плотной консистенции. В списке ингредиентов обычно есть подсолнечное масло, используем такое, у которого нет ярко выраженного аромата. Также можно добавить любимые специи и зелень с чесночком – от этого заготовка на зиму только выиграет.

Содержание:

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму – самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Старая добрая классика – это лечо из двух основных ингредиентов: перца и томатов. На основе этого рецепта строятся уже многие другие рецепты зимних салатов.

Лечо по этому годами проверенному рецепту получается всегда в меру сладковатым, с максимально натуральным вкусом и ароматом. Уксус и подсолнечное масло помогают сохранить свежесть заготовки, а также сделать этот салат более гармоничным.

Ингредиенты:

  • Спелые томаты – 3 кг
  • Болгарский перец – 4 кг
  • Подсолнечное масло – 150 мл
  • Сахарный песок – ½ стакана
  • Головка чеснока – 1-2 шт
  • Соль – 2 ст. л
  • 70%-ный уксус – 1 ст. л

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом готовим томатную заливку. Для этого хорошенько промываем и обсушиваем помидоры. Удаляем у них места крепления плодоножек и нарезаем на несколько кусков. Пропускаем через мясорубку.

Для лечо лучше брать спелые и мясистые помидоры, перцы. Если мякоти в овощах будет мало, то выход готового блюда окажется намного меньше ожидаемого.

Шаг 2. Полученный густой сок с мякотью выливаем в довольно глубокую или широкую кастрюлю с учетом того, что туда еще должна будет поместиться нарезка из перца. Сразу же отправляем эту массу на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Еще немного убавляем огонь и варим около трети часа.

Помидоры перед измельчением желательно очищать от шкурки, тогда закуска будет иметь более изысканный вкус.

Не забываем в процессе варки томатной заливки перемешивать ее и обязательно снимать пенку.

Томатный соус для лечо можно приготовить разными способами: провернуть томаты через мясорубку, измельчить блендером, протереть через сито или просто некрупно порезать и хорошо уварить. Вкус закуски будет зависеть от степени измельчения томатов. Самую нежную консистенцию позволяет получить перетирание томатной мякоти через сито.

Шаг 3.  А пока у нас идет процесс на плите, займемся подготовкой болгарского перчика. Промытые плоды избавляем от плодоножки и семенной коробочки, а толстостенную мякоть нарезаем на 4-8 ломтиков.

В идеале используется красный перец, но довольно красиво смотрится и разноцветный. Обязательное условие – он должен быть очень «мясистым», иначе тонкая нарезка просто разварится и не сохранит свою изначальную форму и аромат свежести.

Перцы нежелательно подвергать длительной тепловой обработке, кипятить их можно не более 15-20 минут. Если вы собираетесь сварить густое лечо, уварить томатный соус до нужной консистенции можно до добавления перца.

Шаг 4. В помидорную массу добавляем пару столовых ложек с горками соли, сахарный песок и вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешав, даем заливке потомиться еще около 5-ти минут.

Шаг 5. Теперь высыпаем в кастрюлю подготовленные ломтики перца и даем им в течение 10-ти минут потихоньку осесть в томатной жидкости. Перемешиваем его аккуратными движениями, чтобы верхние слои нарезки попали вниз под те, что уже пустили свой сок в горячих томатах.

Многие хозяйки предпочитают не использовать для приготовления лечо перец зеленого цвета и ограничиваются красным и оранжевым, считая, что зеленые овощи делают закуску менее эстетичной и портят ее вкус, придавая лечо несвойственную ему горчинку.

Шаг 6. Оставляем состав еще на 5 минут в покое и снова перемешиваем. Через еще 5 минут повторяем движения большой ложкой снизу вверх, чтобы перец полностью погрузился в помидорную массу.

Шаг 7. В общей сложности на это «погружение» должно уйти не более 20 минут. Этого времени хватает, чтобы перец пустил свой сок и полностью осел в жидкий состав.

Шаг 8. Вот теперь уже можно добавить и уксус. Вливаем столовую ложку, перемешиваем и продолжаем варить нашу заготовку еще 5 минут на все том же чуть меньше среднего огне.

Чем более качественные и вкусные продукты мы используем для приготовления, тем более вкусным получается лечо.

Чтобы снизу осевшая нарезка перца не пригорела ко дну, не забываем периодически перемешивать увариваемое лечо.

Шаг 9. Очищаем зубчики чеснока и при помощи чеснодавки измельчаем на мелкие крупинки. Пересыпаем эту массу в лечо и оставляем вариться пару минут. Остроту можно регулировать его количеством. Если вы не любите чеснок, то совсем необязательно его использовать в этом блюде. Можно прекрасно обойтись и без него.

Заготовку всегда пробуем на вкус, учитывая, что у горячего блюда более выраженный вкус.

Шаг 10. Готовое лечо разливаем в заранее простерилизованные литровые баночки, причем стараясь не только перчик весь вычерпать, но и обязательно равномерно его залить ароматным соусом. Чтобы не оставалось воздушных пустот, обязательно слегка придавливаем состав емкости чистой вилкой и доливаем заливку до самого верха. Сразу же закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх донышком.

После того, как лечо остыло в банках, убираем его на хранение в темное прохладное место, можно в кладовку.

По мере возникновения желания покушать это лакомство, достаем его, откупориваем и выкладываем в салатник или глубокую тарелку. Нежные хрустящие перчики будут радовать нас вместе с идеальным количеством потрясающего соуса. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму – самый вкусный рецепт на зиму с морковкой

Если в лечо с болгарским красавцем добавить морковь, то этот зимний «салат» получается более насыщенный и густой. Его можно подать как гарнир или же выложить вместо «шубки» поверх котлеты и блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые – 3 кг.
  • Болгарский перец, морковь – по 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 115 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 45 гр.

Приготовление:

1. Заранее хорошо промытые, обсушенные и очищенные от плодоножек помидоры измельчаем до состояния однородной густой кашицы при помощи кухонного комбайна или обычной мясорубки. Далее эту массу переливаем в довольно глубокую толстодонную емкость для варки и на среднем огне доводим до кипения.

Не забываем в процессе снимать пенку и перемешивать.

2. Тем временем быстренько чистим морковь и превращаем ее в соломку при помощи терки с крупными отверстиями или шинкуем острым ножом.

3. Очищенные от плодоножки и сердцевинок с семенами перцы разрезаем на четвертинки и крошим их в виде тонких полосочек, стараясь делать их одинаковой ширины.

4. Как только томатная масса закипит, высыпаем в нее измельченную морковь. Перемешивая, доводим до закипания и томим на огне около 5 минут.

5. Следом отправляем нарезку из болгарского перца. Как только смесь из трех овощей снова закипит, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль вместе с сахарным песком. Не забывая перемешивать, варим наше лечо 30 минут.

6. Распределяем готовый «зимний салат» по стерильным баночкам и закрываем плотными винтовыми или закаточными железными крышками.

Перевернув “вверх ногами”, оставляем наши заготовки остывать до комнатной температуры. Затем ставим заполненные емкости снова на донышки и отправляем в погреб или кладовку на хранение.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком

Зимой любой ужин прекрасно дополнит тарелочка с пряно-сладковатым лечо. Согласитесь, что очень здорово слегка похрустывать кусочками перца, а томатной заливкой поливать гарнир и мясо. К тому же, жидкую составляющую лечо всегда можно использовать для приготовления соусов, подлив и даже добавлять их в состав заливки для тушения тефтелек.

Мне очень нравится добавлять сочный чесночок и ароматные специи – они добавляют в лечо пикантную нотку, благодаря которой эту вкусную заготовку хочется снова и снова.

Ингредиенты:

  • Помидоры, болгарский перец – по 2 кг.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Горошек черного и душистого перца – по 8 шт.
  • Бутончик гвоздики – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все овощи для лечо. Хорошенько их все очищаем, промываем и обсушиваем. Спелые помидоры разрезаем на четвертинки и пока отставляем чашу с ними в сторонку, чтобы стекла лишняя жидкость. Этот прием помогает сделать заливку более густой, если у вас в наличие слишком водянистые томаты.

2. Приступаем к разделке болгарского перца. Он может быть как одного только красного оттенка, так и нескольких сортов и цветов, чтобы лечо получилось чуть «повеселее». Каждый очищенный плод разрезаем на длинные ломтики, в идеале –  на четвертинки.

3. Чтобы нашу заготовку было удобнее укладывать в банки, да и кушать тоже было можно без риска обрызгаться томатной заливкой, дополнительно измельчаем нашу нарезку до состояния небольших брусков или квадратиков.

4. За эти буквально 10-15 минут, что мы занимались перцем, томаты уже отдали избытки воды поэтому отправляем четвертинки в блендер, кухонный комбайн или мясорубку и перекручиваем их до состояния однородной массы густого сока с мякотью.

5. Чтобы не терять время, сразу переливаем перекрученную овощную консистенцию в большую кастрюлю, в которой мы будем варить лечо, и ставим ее на средний огонь. Периодически перемешивая, доводим до закипания и выставляем огонь чуть меньше среднего.

6. Увариваем нашу заливку в течение 20 минут, снимая появляющуюся пенку шумовкой или специальной ложкой с отверстиями. Томатный сок за это время должен слегка загустеть и исчезнет аромат сырых помидоров.

Теперь добавляем соль с сахаром и вливаем подсолнечное масло. Хорошенько размешиваем, чтобы все ингредиенты растворились и смешались в единую массу.

7. Высыпаем в кипящую заливку нашу нарезку из болгарского перчика и зачерпывающими снизу вверх движениями полностью смешиваем его с помидорной массой. Снова дожидаемся, когда заготовка лечо закипит.

8. Для придания пикантной нотки закидываем в кастрюлю горошины душистого и черного перца, а также бутончики гвоздики и небольшие листики лавра. С этими специями лечо у нас должно повариться около 20 минут.

Если вы не любите вылавливать специи в тарелке с готовым лечо, то можно их поместить в тонкий тканевый мешочек с длинной ниткой и после варки просто выкинуть его вместе с отдавшими свой аромат приправами.

9. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и сразу же добавляем эту остренькую измельченную массу в уже готовое лечо. Чтобы не пачкать много лишней посуды, процесс «перемалывания» чесночка можно сделать сразу же над кастрюлей.

10. Чтобы сохранился пикантный аромат, вполне достаточно хорошенько просто смешать измельченный чеснок с лечо и можно сразу приступить к распределению зимней заготовки по банкам. Желательно заранее подготовить баночки: промыть, простерилизовать и дать им остыть, чтобы стекло не треснуло при соприкосновении со сварившимся «салатом».

11. Заполняем баночки лечо, хорошенько их закупориваем стерильными крышками и закутываем в теплое одеяло, чтобы наш добавленный свежий чеснок в процессе остывания заготовки успел «пропариться».

На следующие сутки наши емкости с вкусным наполнением можно убирать на длительное хранение в темное место.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму самый вкусный рецепт с морковкой и луком

Не менее интересно и вкусно получается лечо из болгарского перца с добавлением лука и моркови.

Как-то мы с подругой спорили, что это уже получается совершенно другой «зимний салат», однако факт остается фактом, что в основе лежит рецептура именно лечо. Единственно, лук я сначала перемалываю до состояния кашицы, а морковку слегка пассерую, чтобы они с одной стороны отдали побольше своего сока, а с другой –  не заглушали аромат перца в готовом блюде.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Морковь, репчатый лук – по 600 гр.
  • Сахарный песок, подсолнечное масло – по 4-5 ст.л.
  • 9%-ный уксус – 1-2 ст.л
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Как и во всех рецептах со свежими помидорами для лечо, сначала мы их промываем и очищаем от мест крепления с плодоножкой. А затем при помощи мясорубки превращаем в густое однородное пюре. Сразу же в нее перекручиваем заранее очищенный репчатый лук и хорошенько перемешиваем, чтобы эти две субстанции соединились. Отправляем кастрюлю с луково-томатной заливкой на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут.

2. Морковку нарезаем тонкой соломкой или же измельчаем при помощи корейской терки, можно ее натереть и на обычной, чтобы стружка была помельче.

3. Вливаем в разогретую сковороду пару ложек подсолнечного масла и обжариваем на нем морковную соломку до золотистого оттенка. Оранжевая красавица станет мягче и одновременно пустит свой сок.

4. Подготовленный болгарский перец (промытый и очищенный) нарезаем небольшими брусочкам.

5. И сразу же вместе с пассерованной морковью отправляем в помидорную массу. Хорошенько перемешиваем и доводим лечо до закипания.

6. Через 5 минут добавляем оставшееся подсолнечное масло, всыпаем сахарный песок с солью и вливаем  9%-ный уксус. Продолжаем варить еще четверть часа.

Готовое лечо нам останется только распределить по стерильным баночкам с крышками и плотно их закупорить. Дать полностью остыть и можно хранить такую зимнюю заготовку в темной кладовке или погребе в течение пары лет. Однако консервированный перчик получается настолько вкусным, что из всех зимних запасов он заканчивается самым первым.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами – простой рецепт

По своей сути, самыми простыми в приготовлении всегда являются именно классические рецепты.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец, помидоры – по 3 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 стакана.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Яблочный уксус – 80 мл.
  • Горошек черного перца – 8 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Итак, приступаем к приготовлению лечо по самому простому и вкусному рецепту по оценке моей семьи. Промыв и очистив овощи, нарезаем их крупными кусочками пока что в две разные чаши. Перец и томаты рекомендую выбирать более «мясистыми», чтобы заготовка получилась более насыщенная и густая.

2. Поскольку в лечо помидоры никогда не встречаются именно в виде нарезки, то перемалываем нарезанные дольки в мясорубке и получаем замечательную томатную массу. Переместив помидорную заливку в высокую кастрюлю, чтобы занимала примерно треть объема емкости, доводим ее на среднем огне до закипания и варим в течение 15-ти минут, периодически помешивая.

3. Затем в бурлящую массу высыпаем нарезанные кусочки болгарского перца и соединяем их до состояния «зимнего салата» и даем снова закипеть. Перчик желательно слегка притапливать шумовкой и перемешивать движениями снизу вверх, чтобы он равномерно прогревался и отдавал свой сок.

5. Желательно снимать пенку с кипящих помидоров, чтобы она потом не плавала некрасивыми сгустками в лечо и не испортила его вид. 🙂

6. Добавляем подсолнечное масло, молотый черный перец и соль с сахаром. Варим лечо еще 20 минут. После этого можно ароматизировать нашу консервируемую массу перцем в виде горошин, листиками лавра и, конечно же, яблочным уксусом. Даем потомиться на среднем огне еще минут пять и можно отключить нагрев плиты.

Заранее простерилизуем и охладим баночки. Готовое кипящее лечо распределяем по этим емкостям и качественно закатываем их стерильными крышками. Оставляем остывать заготовки на столе, предварительно перевернув вверх ногами. 🙂 Укутываем на 6-12 часов теплым одеялом.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму самый вкусный рецепт на зиму с луком

Одну из вариаций рецепта лечо из болгарского перца с помидорами и луком вы можете посмотреть выше. Там лук «маскируется» в заправке  – перекручивается и соединяется с помидорами.

Чаще всего репчатые головки добавляют в лечо нарезанным соломкой или кубиками. Получается довольно красивый, вкусный и очень ароматный «салат».  Кстати, в предлагаемом рецепте нет ни масла, ни уксуса. Такую заготовку можно легко добавлять в обжарку для борща или любые другие суповые заправки.

Ингредиенты:

  • Спелые томаты – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Сахарный песок – ½ стакана.
  • Репчатый лук, зубчик чеснока – по 5 шт.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Чистые томаты разрезаем на дольки и удаляем у них остатки зеленых чашечек от плодоножек. Делаем пюре, пропустив через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Можно также измельчить при помощи блендера. Чем однороднее получается томатная масса, тем вкуснее будет лечо.

2. Очищенный болгарский перчик крошим мелким кубиком. Цвет плодов не играет никакой особой роли. Зато очень важно, чтобы этот овощ был максимально «мясистым».

3. Головки репчатого лука, очищенные от шелухи, при помощи ножа также измельчаем до состояния мелких кубиков. По размеру желательно их делать такими же, как и перчик.

4. Раз овощи мы все подготовили, то можно приступить и к процессу варки. Первым в глубокой толстостенной кастрюле у нас должно около 10 минут покипеть томатное пюре, соединенное с солью и сахарным песком. Затем туда же отправляем луковую и перечную нарезки. Через пресс пропускаем зубчики чеснока и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

5. Через 20 минут томления на среднем огне наше вкуснейшее лечо полностью готово!

Теперь мы смело можем разливать его в стерильные баночки и закатывать крышками. Укутываем в «шубу» и дает остыть в таком состоянии около суток. Закуска, приготовленная по данному рецепту, хорошо стоит и при комнатной температуре. Минимальный срок ее годности – год.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами – видео рецепт

На самом деле, лечо готовится очень и очень просто. Да и перечень составляющих его компонентов довольно простой. Однако, эта зимняя заготовка максимально сохраняет «вкус и аромат лета», поэтому ее так любят большинство «постсоветских» хозяюшек.

Ингредиенты:

  • Спелые красные помидоры – 3,5 кг.
  • Болгарский перец – 2,5 кг.
  • Сахарный песок, подсолнечное масло – по 1 стакану.
  • Соль – 2 ст. л.
  • 70%-ный уксус – 1 ст. л.

Для любителей наглядной демонстрации процесса консервирования лечо в действии хочу порекомендовать рецепт с YouTube-канала «Еда на любой Вкус».

В этом году я уже опробовала данный рецепт и получается изумительно вкусно! Поэтому со спокойной совестью могу рекомендовать его и вам.

Приятного аппетита!

Кстати, если у вас нет в наличии свежих томатов, то вы с легкостью можете их заменить томатной пастой. Только ее надо будет слегка разбавить водой и прокипятить буквально 5-10 минут перед тем, как соединить помидорную заливку с перцем.

Хотя основной ингредиент лечо – это болгарский перец, все же  многие легко заменяют его кабачками. Но, на мой взгляд, это уже совершенно другой «зимний салат» получается, но тоже очень вкусный. А если захотите сделать это замещение овощей, то вполне можете воспользоваться всеми выше описанными рецептами, потому что принцип приготовления и количество вместе с составом ингредиентов те же самые.

Во всех  рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав её пополам с водой. Вместо столового уксуса можно воспользоваться яблочным уксусом.

К ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, жгучий перец. После закладки дополнительных продуктов лечо нужно готовить ещё 5-10 минут.

Приятного аппетита и самого ароматного лечо из болгарского перца к вашему столу в зимний период!

К содержанию.

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму – пальчики оближешь!

Лечо – традиционное второе блюдо венгерской кухни, которое стало довольно популярным во многих странах Европы. Неизменным и обязательным является в нем наличие трех обязательных продуктов: помидоров, болгарского перца и лука. История этого блюла такова, что первоначальный рецепт изменился в наши дни почти до неузнаваемости. Поэтому каждая хозяйка делает этот салат в зависимости от наличия у нее тех или иных продуктов.

Поскольку сладкий перец, который является одним из основным ингредиентов, растет не везде, рачительные хозяйки нашли ему замену. Так появились рецепты, в которых отсутствуют лук, сладкий перец и даже помидоры. Взамен появились различные варианты: с морковью, жареным луком, кабачками, огурцами. Экспериментируют и с добавлением разных специй и приправ. И сколько рецептов бы не существовало, результат, независимо от состава, всегда получается удивительно вкусным.

И еще оно отличие от оригинального венгерского блюда заключается в том, что на его родине довольно часто лечо выступает в роли гарнира к мясным блюдам и подают с белым хлебом. У нас же эта зимняя заготовка выступает в роли салата. И сегодня предлагаю вам сегодня подборку рецептов этого вкусной заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Классический набор венгерского блюда – болгарский перец, помидоры и лук. Готовится просто, получается вкусно, прекрасно хранится. Это очень отличная добавка для разных блюд.

Ингредиенты:

Как приготовить

Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками толщиной не более, чем 0,5 см. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры разрезаем пополам, убираем плодоножки и натираем их на терке, чтобы избавиться от кожуры.  Для измельчения можно воспользоваться также мясорубкой или блендером. Томатную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить заготовку. Добавляем сахар, соль, специи, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Затем слоями выкладываем поверх слоями лук и перцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим овощную массу до кипения. Как только она закипит, сбавляем огонь и оставляем томиться на слабом огне 15-20 минут при закрытой крышке.

Тем временем подготавливаем банки и крышки, банки стерилизуем одним из способов, крышки кипятим не менее 5 минут.

Спустя 20 минут лечо готово и горячим его раскладываем по стерилизованным банкам. Не забываем в каждую банку добавлять жидкость, которая образовалась во время тушения овощей. Закрываем крышками и сразу банки закатываем. Переворачиваем, чтобы проверить на герметичность и оставляем так до полного остывания банок.

Как готовить лечо из помидор и перца на зиму без стерилизации

Чтобы заготовки не испортились, многие заготовки требуют дополнительно стерилизации. На это тратится дополнительное время, которого в период уборки урожая и заготовок катастрофически не хватает. Некоторые заготовки, в том числе и этот рецепт лечо, готовятся без стерилизации, и хранятся отлично всю зиму и даже дольше.

Продукты:

Из предлагаемого набора продуктов получается 5 банок лечо по 0,7 л.

Приготовление

Томаты моем, нарезаем на 2 или 4 части и, придерживая за шкурку, натираем на крупной терке. Оставшуюся шкурку выкидываем.

У болгарского перца убираем семена и перегородки, нарезаем его небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами, если луковицы большие, то сначала из разрезаем на 4 части, а потом нарезаем мелкими ломтиками. В кастрюлю, лучше с толстыми стенками, выливаем перетертые томаты и выкладываем перцы и лук.

Туда же добавляем растительное масло, добавляем перец душистый и горошком и лавровый лист.

Всю массу хорошо перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь. По мере нагревания салата, овощи будут отдавать свой сок и вскоре все овощи покрываются соком. Как только овощная масса закипит, накрываем салат крышкой, сбавляем огонь до умеренного и варим 1 час, периодически перемешивая овощи в кастрюле.

Через 1 час добавляем в салат уксус, перемешиваем и даем еще покипеть 2-3 минутки.

Лечо готово и его перекладываем в стерильные банки, сверху добавляем овощного сока доверху. Банки с салатом прикрываем стерильными крышками, тут же закупориваем, переворачиваем и укрываем толстым одеялом.

Вкусное сладкое лечо из помидор и перца с чесноком без уксуса

Этот рецепт мне нравится больше всех потому, что в нем отсутствует масло и уксус, а перец тушится в собтвенном соку помидоров. И тем не менее он очень вкусный и хранится до самой весны, если раньше его не съедим. Рецепт этот дала очень давно моя коллега, и с тех пор я каждый год хотя бы немного, но все равно делаю лечо по этому рецепту. А готовится оно проще простого, и даже не требует дополнительной стерилизации.

Необходимые продукты:

  • 3 кг спелых мясистых помидор,
  • 10 болгарских перцев,
  • 6-7 зубчиков чеснока,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 стакан сахара.

Половину помидоров нарежьте небольшими кусочками, выложите в таз, в котором будем делать салат. Туда же отправляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Варим 10 минут.

Затем добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, добавляем соль и сахар. Варим 30 минут, периодически помешивая овощную массу.

Через полчаса лечо готов, и его раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками и сразу же закатываем. Переворачиваем, оставляем на столе до полного остывания банок. Храним в прохладном месте.

Рецепт, как приготовить вкусное лечо с фасолью

Такое лечо за счет добавления в него фасоли будет более сытным, ведь фасоль очень богата растительным белком. Салат получается красивым и вкусным, попробуйте тоже его приготовить.

Ингредиенты:

Как готовить

Сначала подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, помидоры крупными кусочками, перец тонкими полосками. Чеснок пропускаем через пресс, а морковь через овощерезку или натираем на крупной терке.

В большую кастрюлю (лучше казан) наливаем масло и сначала обжариваем лук, затем к нему добавляем морковь и обжариваем их вместе. Добавляем к зажарке болгарский перец, овощи перемешиваем.

Затем добавляем помидоры, солим по вкусу и добавляем чеснок и молотый перец. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Спустя 20 минут добавляем отварную фасоль, еще раз все хорошо перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться еще на 30 минут.

Через полчаса лечо с фасолью готово, остается разложить его по стерильным баночкам. Заполненные банки укупориваем стерильными крышками. Переворачиваем и остужаем при комнатной температуре.

Простой рецепт лечо на зиму «Помидорка» в домашних условиях

Любители лечо, наверное, не раз покупали в магазине лечо Помидорка». Но ничто не сравнится с домашней заготовкой, пусть хоть какая магазинная будет вкусной. Готовится из одного сладкого перца, без помидор, моркови и лука, которые обычно присутствуют в рецептах салата.

Для 2-2,5 кг болгарского перца приготовьте маринад:

  • Вода – 1 л,
  • Томатная паста – 200 г,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль – 1 ст. л.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • 9% уксус – 50 мл,
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 6-8 шт.

В отличие от остальных рецептов приготовления «Помидорка» готовится с томатной пастой. А само лечо готовится очень просто, а как посмотрите в этом видео.

Как приготовить лечо из кабачков с помидорами и перцем

А период активной заготовки что только и не идет в дело! Хочу поделиться с вами рецептом лечо из кабачков. Как и все остальные рецепты эта заготовка тоже готовится просто, а получается, как всегда, очень вкусно!

Что необходимо для заготовки из кабачков?

  • 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и семеня и нарезанных небольшими кубиками,
  • 1,5 кг помидоров, лучше взять мясистые и с тонкой кожицей, зачищенных от плодоножки, их нужно порезать на небольшие кусочки,
  • 4 крупных сладких перцев, нарезанных тонкой соломкой,
  • 4-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс,
  • 50 г сахара,
  • 1 ст. л. соли каменной,
  • 1 ст. л. растительного масла (рафинированного),
  • 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Как приготовить

Помидоры отправляем в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем сахар и соль, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания кипятим на среднем огне 10 минут.

Далее добавляем кабачки, перец, масло и ждем, пока масса не закипит. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, осторожно перемешиваем, чтобы не превратить салат в кашу. И буквально за 3 минуты до окончания варки добавляем уксус.

Снова аккуратно перемешиваем. Все, лечо готово! Теперь горячее лечо раскладываем по стерильным баночкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания банок.

Рецепт лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка

Этот рецепт я нашла в интернете. Мне он понравился своей простотой и тем, что для него можно использовать любые огурцы, например, переросшие или нестандартные. Это еще один способ приготовить из них что-то вкусное на зиму.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 3 кг,
  • Томаты – 3 кг,
  • Репчатый лук – 6 средних луковок,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Сахар – 4 ст. л.,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Растительное масло – 100 мл.

Как готовить

Измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера, или протереть через крупную терку, если кожица на томатах толстая. Измельченные томаты ставим на огонь, доводим до кипения, и на медленном огне варим 10 минут, периодически помешивая. Затем добавляем к помидорной массе нарезанные лук и чеснок, перемешиваем. Снова доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Спустя 5 минут, добавляем нарезанные кольцами или полукольцами (в зависимости от толщины) огурцы. Сюда же добавляем сахар, соль и выливаем масло. Массу хорошо перемешиваем и даем ей закипеть. С момента закипания варим на медленном огне при периодическом помешивании 15 минут.

Соль и сахар регулируем по своему вкусу, при необходимости добавляем их.

За 5 минут до окончания варки добавляем в салат уксус, даем покипеть еще 5 минут и готовое лечо раскладываем по стерильным банкам.

Разливая, стараемся, чтобы жидкость в банках была равномерно. Наполненные банки закрываем кипячеными крышками и закатываем. Переворачиваем и охлаждаем при комнатной температуре.

Как сделать лечо с рисом из перца и помидор с морковью и луком

Еще один вариант лечо из овощей с добавлением риса. Такой салат за счет риса будет более сытным, да и на скор руку такой заготовкой можно заправить бульон для супа, когда времени совсем немного.

Набор продуктов:

Приготовление

Сначала моем, чистим и нарезаем овощи:

  • Перец — тонкими полосками,
  • Лук – полукольцами,
  • Морковь трем на крупной терке,
  • Помидоры тоже трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем, либо пропускаем через мясорубку.

В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи: лук, морковь, перец, заливаем томатным пюре. Доводим овощную массу до кипения, закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Далее добавляем сухой рис, сахар, соль, масло. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 35 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, и периодически перемешиваем.

Спустя это время лечо будет готово. Остается его только разложить по стерильным баночкам и закатать под стерильные же крышки. Отправьте банки на сутки под толстое одеяло. Хранить такой салат можно в прохладном месте или в шкафу на кухне, он не испортится. Из предлагаемого количества продуктов получилось пять литровых баночек заготовки.

Дорогие читатели, надеюсь, что из предложенной подборки рецептов вы выбрали что-то для себя. Сейчас самая горячая пора для заготовок, не упустите момент, и что-нибудь приготовьте по этим рецептам. А зимой вы обязательно будете рады этому вкусному лечо. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму просто пальчики оближешь, 2 простых и вкусных классических рецепта

Осенью многие хозяйки занимаются заготовками и закрутками на зиму и одно из любимых заготовок — это лечо из болгарского перца, которое не только очень красиво смотрится, но и такое вкусное, что просто пальчики оближешь.

Приготовить лечо на зиму можно из болгарского перца или из болгарского перца и томатов. Лечо отлично дополнит ваш стол. Его можно добавлять при приготовлении блюда. Или можно подать как отдельное блюдо как холодная закуска. Закрутки лечо получаются очень ароматные и полезные, по стоимости совсем недорого.

Предлагаю 2 простых классических рецепта как приготовить лечо из болгарского перца в томатном соусе и из болгарского перца и помидор с морковью. Рецепты очень простые, а лечо получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Классический рецепт лечо из перца в томатном соусе

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца, 0,25 л томатной пасты , 2/3 столовой ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 100 — 150 мл воды.

Рецепт приготовления:

Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать соломкой полосками или квадратиками. Налить масло в кастрюлю. Поместить туда перец и тушить 10-15 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, тушить ещё 5 минут. Добавить соль, сахарный песок. Влить воду. Довести до кипения и варить 5 минут.

Переложить лечо из болгарского перца в томатном соусе в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и тепло укутать до полного остывания.

Сразу после  приготовления перец немного жестковатый. После того, как настоится в банках, становится более мягким.

Лечо из болгарского перца в томатном соусе готово.

На 4 кг перца получается 4 л лечо.

Посмотрите как заготовить грибы на зиму.

Салат лечо из болгарского перца и помидоров

Ингредиенты:

3 кг помидор, 2 кг перца, 1 кг моркови, 5 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан воды.

Рецепт приготовления:

Подготовим томатный соус. Помыть помидоры, удалить плодоножки, нарезать дольками и перекрутить в мясорубке. Томатное пюре посолить, добавить сахар и растительное масло. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, периодически помешивая.

Болгарский перец и морковь помыть, почистить. Перец порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке или порезать соломкой.

Добавить в горячую томатную смесь подготовленные нарезанные болгарский перец и морковь, довести до кипения. Варить ещё 20 минут.

Разлить горячее лечо из перца и помидор с морковью в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Вкусное лечо из болгарского перца и помидор готово.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.



Способы сушки острого перца

Хранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами.

Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон.

Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье».

Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов.

Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни.

Узнать о том, как сушить горький перец в домашних условиях, можно на нашем сайте Сусеки.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

ОПИСАНИЕ

С этого рецепта я хочу начать цикл рецептов корейской кухни. Когда долго живешь рядом с людьми какой-то национальности, то их быт, уклады, традиции и, конечно, кухня входят и в твою жизнь тоже. Так вот и моя семья, прожив на Сахалине, среди корейцев, всю жизнь и имея среди них массу друзей, одноклассников и сотрудников, очень сильно любит и уважает корейскую кухню…………….Приведу выдержку из википедии: «Корейская кухня в целом достаточно острая, пользуется пряностями и особенно большим количеством красного перца. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет от того, что их щедро приправляют острым перцем. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец просто помогает дольше сохранить продукты, хотя корейская кухня не всегда была такой. Перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда-то и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Примечателен тот факт, что набор специй корейской кухни небогат: большей частью это хорошо нам знакомые чеснок и перец, но корейские повара умело орудуют их разными пропорциями и комбинациями, а потому получаются разные вкусы.»……………..Итак, как мы поняли из вышеизложенного, основные специи корейской кухни – это чеснок и красный жгучий перец…….. Без пасты, которую я вам предлагаю приготовить, не обходится ни одна хозяйка в корейской семье. Я точно знаю, что они делают от 10 до 20 литровых банок такой пасты впрок, в зависимости от величины семьи, и потом используют ее в течении года (столько она может хранится в холодном месте) для приготовления большинства блюд… Кстати, первый рецепт с использованием этой пасты вы можете посмотреть здесь https://www.edimdoma.ru/recipes/22215

Ингредиенты

100г красного острого перца

10 головок чеснока

2 ст. ложки соли

кипяток

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Соль, Сахар, Вода, Уксусная эссенция

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Соус из запеченных красных перцев

Категория: Другое> Соус

11 ингридиентов

Всегда рада всем, кто зашел ко мне в гости. Привет! Сегодня я Вам покажу очень вкусный рецепт, найденный мной на просторах инета. Автору огромное спасибо и браво! Это наивкуснейший соус, какой я когда-либо пробовала. А всего лишь для этого надо набор элементарных продуктов, приблизительно час свободного времени, желание приготовить что-то новое.. ну и …р…

теги: соус

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Пять полезных свойств жгучего перца

Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?

  1. Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
  2. Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
  3. Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
  4. Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.
  5. Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь — 5 самых вкусных рецептов лечо

Добрый день, друзья!

Сегодня пишу про свою любимую заготовку на зиму, вкусное густое лечо из сладкого болгарского перца. Для того чтобы его приготовить по классическому рецепту, необходимо два основных ингредиента — спелые мясистые томаты и сладкие перцы красной и оранжевой окраски. А уж к ним можно добавлять любые овощи: кабачки, фасоль, баклажаны…

Хотите приготовить острое грузинское блюдо, кладите жгучий чили, всевозможные ароматные приправы и побольше чеснока, а диетическое, напротив, приготовьте с луком и сладкой морковью. Томаты можно заменить хорошей магазинной томатным пастой, соком или соусом.

Если во времена СССР мы охотились за импортными баночками «Глобуса», то сейчас сами готовим его по самым лучшим и вкусным рецептам, и едим дома, когда нам вздумается, и делаем заготовки впрок. Кстати, здесь можете посмотреть вкусное лечо на зиму с помидорами.

Из более 300 рецептов приготовления зимних заготовок сладкого перца, давайте познакомимся с самыми простыми и легкими, по-настоящему вкусными рецептами пальчики оближешь!

Содержание статьи

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт пальчики оближешь

Этот классический рецепт закуски по вкусу, как венгерский «Глобус», всегда получается неизменно очень вкусным, густым с кусочками мясистых помидор и сладкого перца.

Делюсь своим фирменным, лучшим рецептом приготовления лечо на зиму. Самое главное такой вкусный рецепт вы больше нигде не найдете. Получается яркое, красивое, потрясающее вкусное блюдо.

Ингредиенты на 3 кг помидор:

  • 0,7 л томатного магазинного соуса
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 8-10 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 4-5 дольки чеснока
  • 150-170 гр. подсолнечного масла
  • 1/2 ст. 6% уксуса

Приготовление:

1.На салат берем только отборные свежие овощи. Моем их холодной водой, удаляем плодоножки.

Вес продуктов берем в очищенном, чистом виде.


2. Томаты необходимо освободить от кожицы. Место присоединения плода с плодоножкой вырезаем ножом.

3. На обратной стороне плода делаем Х-образные надрезы.

4. В отдельной емкости нагреваем воду до кипения и бланшируем томаты в кипятке 15-20 секунд.

5. Горячие плоды «вылавливаем» с помощью шумовки или ситечка.

6. И отправляем в холодную воду. Чтобы вода не нагревалась, подкладываем кубики льда. Чем холоднее вода, тем быстрее остановится процесс варки томата.

7. После бланширования кожура слегка сморщится, и легко снимется.

8. Бланшированные помидоры можно пропустить через мясорубку. Но сегодня мы их нарежем небольшими дольками. Так лечо получится гуще, и перец не будет «плавать» в томатном пюре.

9. Промываем сладкий перец, вырезаем сердцевину и удаляем ее вместе с семенами. Нарезаем крупными дольками.

10. Подготовленные продукты складываем в большую эмалированную кастрюлю. Доводит до кипения, периодически помешивая, и кипятим 15 минут.

11. Добавляем сахар, соль. Перемешиваем и кипятим ещё 10 минут. Пробуем, сейчас самое время отрегулировать вкус.

12. Добавляем томатный соус, можно домашний. У меня магазинный «Кухмастер». Он не содержит консервантов и стабилизаторов, зато в его составе есть яблочное и морковное пюре и специи, которые усилят вкус конечного продукта, сделают его более насыщенным и очень вкусным.

13. Не забываем про масло и уксус. Все вместе кипятим 10-15 минут.

14. Горячее лечо раскладываем в заранее простерилизованные банки, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

15. Храним в темном прохладном погребе.

16. Холодной зимой открываем яркую баночку заготовки и наслаждаемся ароматом жаркого лета. Его можно есть как отдельное блюдо или использовать как дополнение к любому гарниру.

Вы только посмотрите, какое оно аппетитное, сочетание вкусов делаем его настолько вкусным, что пальчики оближешь!

Такую закуску можно приготовить в мультиварке, прямо в саду или в огороде. Если вам интересен такой способ приготовления, напишите в комментариях. И в одном из ближайших постов я сделаю его пошагово и с фото.

Очень вкусный рецепт лечо с томатной пастой (соком) на зиму

Это замечательный рецепт без помидор, лука и моркови. Вместо томатного пюре готовим с томатной пастой или густым соком промышленного производства.

Нам понадобится:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г томатной пасты
  • чеснок (по желанию и вкусу)
  • 500 г воды
  • 50 г сахара
  • 30 г соли

Приготовление:

  1. Томатную пасту разбавляем водой и кипятим.
  2. Болгарчик разрезаем сначала вдоль, а затем нарезаем на дольки шириной 2-3 см.
  3. Чеснок чистим и режем тонкими плоскими пластинками.
  4. Готовое пюре помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем нарезанные овощи, сахар и соль.
  5. Смесь ставим на огонь, и увариваем 10 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорело дно.
  6. Горячую массу укладываем в сухие подогретые банки так, чтобы ингредиенты и пюре были равномерно распределены и дольки перца были полностью покрыты пюре.
  7. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов, для стерилизации.
  8. Время стерилизации при 100 градусах для банок 0,5 л — 25 мин, 1 л — 30 мин.
  9. По окончании обработки банки герметически закручиваем, переворачиваем вверх дном и охлаждаем. Храним в прохладном месте.

 Приготовление вкусного лечо: рецепт с морковью и луком

Непременно приготовьте этот рецепт с морковью и луком и помидорами на зиму, ваши близкие и друзья оценят его достоинству.

Ингредиенты даются на 3 кг томатов:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 4 ст. л. соли (без горки)
  • 1/2 ст. сахара
  • 1,5 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. 70% уксуса

Из такого количества продуктов получается 5 литровых и одна 650 гр. баночек очень вкусного домашнего лечо из овощей.

Рецепт острого лечо. Как приготовить без стерилизации?

Острое лечо, еще его называют грузинское, приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сладкий перец
  • острый чили
  • репчатый лук
  • чеснок
  • черный молотый перец
  • оливковое масло
  • свежая зелень (базилик, петрушка, кинза)

Приготовление:

  1. Овощи нарезаем небольшими кусочками.
  2. Чили режем тонкими поперечными полосками вместе с семенами, чеснок тонкими пластинками.
  3. Зелень мелко рубим.
  4. Все ингредиенты складываем в миску, добавляем оливковое масло и перемешиваем.
  5. Все готово, потрясающе жгучее, острое и  очень вкусное! Используем в виде закуски. Можно все продукты прокрутить на мясорубки, тогда полученную массу будет  удобно намазывать на кусок лепешки или хлеба.

Храним в холодильнике, такой рецепт не подходит для длительного хранения, поэтому съедаем пока закуска полезная и витаминная.

Любителям острых закусок предлагаю посмотреть рецепты изысканных жгучих блюд с использование этих же овощей.

Лечо без уксуса и масла на зиму из болгарского перца

Этот рецепт для любителей полезной и здоровой пищи. Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом.

Вам потребуется:

  • 3 кг мясистых помидоров
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • зелень
  • специи: черный и душистый перчик горошком, гвоздика, лавровый лист.
  • 6-10 зубчиков чеснока

Друзья, на сегодня все. Следующий пост опять про очень вкусные заготовки на зиму. До встречи!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука рецепты на зиму, лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь

 Лечо из болгарского перца — одно из самых вкусных салатов, которые заготавливают на зиму почти все хозяюшки. 

 Лечо из болгарского перца  пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца — это яркое, аппетитное, красивое блюдо очень порадует нас в зимние холода. Рецепт лечо из перца относиться к традиционной венгерской кухне. Его любят во всех странах, и готовят, соответственно по-разному. Как такового рецепта не существует, но главные ингредиенты, такие как помидоры, перец сладкий и лук, должны присутствовать в каждом таком рецепте лечо из перца. У каждой хозяйки свои секреты и тонкости приготовления этой замечательной закуски лечо из перца. Некоторые добавляют морковку, яблоки. Можно использовать либо томатный сок, либо помидоры. Тогда салат лечо из болгарского перца будет разный по густоте. Готовиться такая заготовка не очень долго.  На этом этапе  главное не переварить перец, кожица у перца, в конечном итоге, не должна отставать от мякоти. Итак, давайте готовить. Из этого количества ингредиентов получится три поллитровые банки. Соответственно, в момент готовки лечо из перца с морковкой и луком , нужно простерилизовать баночки и крышки, чтобы сразу готовый салат расфасовать по баночкам и укупорить. Баночки ёмкостью 500 грамм стерилизуем 10 минут с момента закипания.

Набор продуктов для приготовления лечо из болгарского перца  пальчики оближешь :

  • перец сладкий 12 штук,
  • помидоры 1 кг,
  • лавровый лист 2 штуки,
  • сахар 50 грамм,
  • масло подсолнечное 50 грамм,
  • уксус 50 грамм,
  • соль 0,5 столовой ложки,
  • лук репчатый 250 грамм,
  • перец душистый горошек 6 штук,
  • перец чёрный горошек 6 штук.

Пошаговая инструкция для блюда «Лечо из болгарского перца  пальчики оближешь»:

 Подготовим необходимые для нашего трудового процесса ингредиенты. Все овощи тщательно промоем под проточной холодной водой. У помидор удаляем зелёную часть у плодоножки и разрезаем  пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем  тоненькими  полукольцами. У сладкого перца извлекаем сердцевину с семенами, разрезаем на четыре части, потом еще пополам, чтобы получились крупные куски. 

 Помидоры перемалываем на мясорубке и добавляем в большую жаропрочную ёмкость. Вводим соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все специи. Перемешиваем.

 Слоями выкладываем подготовленный сладкий перец и лук. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Готовим на медленном огне 15-20 минут. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль.

 Вот наш перец готов к расфасовке.

 Раскладываем в стерильные банки и плотно укупориваем крышками. Укутываем наши заготовки в тёплое одеяло на 12 часов. После храним в кладовке при комнатной температуре.

Наше вкусное лечо готово. Приятного аппетита!

 

 Лечо из болгарского перца помидор и морковки  на зиму 

Доброго времени суток. Предлагаю вашему вниманию вкусный рецепт лечо.  Это блюдо относится к венгерской кухне. Основными составляющими рецепта лечо на зиму являются помидоры, сладкий перец и репчатый лук. Точной рецептуры приготовления, как таковой, не существует. У нас рецепты с лечо готовят с более доступных, для нашей местности, свежих овощей. Такое лечо с морковью вкусно кушать с белым хлебом, можно употреблять как основное блюдо, или как дополнение ко вторым и мясным блюдам. Можно баночку захватить на природу, улетит мгновенно. Такие заготовки рецептов лечо упрощают жизнь домашним хозяюшкам, его можно подать, в качестве салата — лечо с морковью, к отварной картошечке и не только.  Это очень вкусно! Попробовала приготовить вариант без использования репчатого лука, результатом осталась довольна. Теперь попробуйте и вы приготовить по этому рецепту лечо на зиму.  Из этого количества ингредиентов получилось две поллитровые баночки. Ну что же, давайте начнём готовить лечо с морковью.

Набор продуктов для приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму  :

  • перец горький 0,25 штуки,
  • масло подсолнечное 50 мл,
  • помидоры 1,25 кг,
  • перец сладкий 1,25 кг,
  • соль 0,5 столовой ложки,
  • сахар 58 грамм,
  • чеснок 6 зубков,
  • морковка 250 грамм,
  • уксус 25 мл.

Пошаговая инструкция для блюда «Лечо из помидор и перца и моркови и лука»:

 Подготовим все составляющие по нашему рецепту лечо на зиму. Овощи, по очереди, тщательно промоем под проточной холодной водой. У помидор вырезаем ножом место у плодоножки. Разрезаем на две части и перемалываем на мясорубке. Можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

 Сладкий перец разделяем на две половины, и удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем крупной соломкой. Очищенную морковку натрём на крупной тёрке. Чеснок очистим от шелухи и измельчаем чеснокодавкой или на средней тёрке. 

 В большую ёмкость для варки помещаем измельчённые помидоры и натёртую морковку. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого маленького, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.

 Добавляем в ёмкость с томатной массой сладкий перец. Аккуратно перемешиваем наше лечо из болгарского перца с морковью. Доводим до кипения и тушим, под закрытой крышкой 20 минут. 

 По истечению данного времени, вводим сахар, соль, мелко нарезанный острый перец, уксус. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут. Попробуйте на вкус, и подрегулируйте на своё усмотрение.

 Пока лечо с морковью тушится, одновременно простерилизуем баночки и крышки. Раскладываем горячее лечо в стерильные банки и плотно укупориваем крышкой. Переворачиваем донышком вниз и укутываем шерстяным одеялом, примерно на сутки. Наше лечо из болгарского перца  , помидор и морковки на зиму  готово.

Приятного аппетита!

 Лечо с луком на зиму

Лечо из болгарского перца станет прекрасной закуской на зиму, многие едят его как самостоятельное блюдо. 

Среди огромного разнообразия заготовок на зиму особняком стоит лечо – универсальные домашние консервы из помидор, болгарского перца и лука. Такую заготовку можно добавлять в различные супы и соусы, что значительно упрощает процесс их приготовление. Кроме того, лечо из перца можно подавать к столу как гарнир к основному блюду из мяса, картофеля или круп.

Набор продуктов для приготовления лечо с луком:

  • помидор – 2 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 5 ст. л. с горкой.

Пошаговая инструкция для блюда «Лечо с луком на зиму»

Из такого количества продуктов можно сварить 4,5–5 л лечо.

Лук очистить от шелухи, а зеленый перец разрезать вдоль и извлечь из него сердцевину с семенами. Вокруг хвостика перца сконцентрирована большая часть содержащегося в плоде витамина С. Поэтому, удаляя семена, нужно стараться сохранить мякоть вокруг плодоножки. Для приготовления лечо можно использовать как сладкие, так и острые сорта болгарского перца.

Лук, перец и помидоры нарезать крупными полукольцами. Петрушку тщательно промыть под проточной водой. После этого ее следует крупно порубить. 

В широкую алюминиевую кастрюлю выложить половину всех помидор, сверху накрыть их слоем из половины перцев. Далее разложить по половине измельченного лука и зелени.

Оставшуюся часть ингредиентов также уложить сверху слоями в той же последовательности. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Через несколько минут помидоры дадут сок.

Во время варки лечо не нужно перемешивать. Его необходимо лишь слегка шевелить длинной деревянной лопаточкой, опуская ее до дня кастрюли. Через 20 мин после закипания, лечо нужно посолить. Еще через 10 мин его можно снять с огня.

Готовое лечо на зиму нужно быстро разложить по баночкам, закатать и накрыть сверху пледом на сутки. Затем консервы можно хранить при температуре не выше 20°С в течение года.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты Пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Как гласит народная поговорка «Каждому овощу свое время». Так вот совсем скоро созреет болгарский перец из которого можно будет делать отличные заготовки на зиму, а именно лечо из болгарского перца и помидоров.

Лечо один из самых популярных салатов так как он и готовится просто и хранится долго и на вкус просто великолепно вкусно. Лечо прекрасно и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, да хоть просто с кусочком хлеба перекусить на бегу и то очень вкусно всегда. Поэтому многие хозяюшки зная что сколько его не заготовь все равно на зиму не хватит. Так что дорогие мои кулинары будем заготавливать в этом году по больше этой вкуснятины.

Хорошо что рецептов приготовления этой вкуснятины огромное количество и можно подобрать для себя тот самый который будет отвечать всем вашим запросам. Можно приготовить лечо по-венгерски, по-болгарски, с помидорами или с томатной пастой. Заготовить на зиму лечо острое или сладкое. В общем в сегодняшней подборке будет много рецептов и все тони проверенны мной лично так что при соблюдении моих рекомендаций можно заготовить вполне вкусное лечо и потом наслаждаться им в зимние вечера.

Если вы немного сомневаетесь в том что какой-то рецепт вам может не понравится. И что бы не испортит огромное количество продуктов попробуйте приготовить небольшую порцию и попробовать полученный результат на вкус. Я так делаю всегда если сомневаюсь в конечном результате. Готовлю маленькую порцию пробую и если меня все устраивает то продолжаю готовить из большого количества продуктов.

Содержание статьи

Лечо из болгарского перца с помидорами морковью и луком рецепт на зиму

Ингредиенты.

  • Болгарский перец 1 кг. (это уже очищенный от семечек и плодоножки)
  • 1,1 кг помидоров.
  • 250 грамм моркови.
  • 250 репчатого лука.
  • 50 гр растительного масла.
  • 3 столовых ложки сахара.
  • Пол столовой ложки соли.
  • 2,5 столовых ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Перец нарезаем соломкой. Сначала вдоль потом еще раз вдоль и после поперек.

Помидорки также хорошо промоем и снимем с них кожицу. Сделать это будет проще если каждый помидор надрезать сверху крестиком, а затем сделать перепад температур. Залить сначала кипятком на 1-2 минуты, слить воду и залить холодной водой. От резкого перепада температур кожица будет сниматься легко. Из очищенных помидоров нужно приготовить томат.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на обычной терке.

Далее начинается непосредственно само приготовление блюда. Что бы его приготовить вам нужно будет правильно подобрать посуду от этого будет зависеть успех нашего дела. Лучше всего готовить в казане или в кастрюле с толстыми стенками. Толстые стенки дают равномерное распределение тепла.

И так берем казан или кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и вливаем томат. Перемешиваем и кипятим томат около 10 минут.

После выкладываем в кипящий томат тертую морковь и полукольца лука. Доводим снова до кипения и укручиваем нагрев так что бы кипение продолжалось, но не сильно бурно. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20-25 минут. Периодически помешиваем что бы ингредиенты не пригорели к стенкам и все потушилось равномерно.

Через 20-25 минут можно закладывать перец. Также перемешать довести до кипения и снова уменьшить нагрев. Не забудьте на этом этапе добавит соль сахар и перемешать. Перец должен протомится как минимум 25 минут на медленном огне.

Через отведенное время добавить 9% уксус по рецепту и тушить еще 5-6 минут под закрытой крышкой.

Лечо готово теперь его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать стерилизованными крышками. О том как правильно нужно стерилизовать банки вы можете прочитать вот тут.

Из приведенных ингредиентов должно получится 3 пол литровых банки и еще немного остаться. Банки наполняем под самый верх чтобы не осталось воздуха.

Закрученные банки перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания после чего можно перенести в прохладное затемненное место для длительного хранения.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком по простому рецепту

Простой и вкусный рецепт заготовки болгарского перца на зиму достался мне от моей бабушки. Конечно мне пришлось его немного адаптировать под себя но вкус от этого ни капельки не поменялся.

Ингредитенты.

  • 1 кг болгарского перца.
  • 1,1 кг свежих томатов.
  • 1 острый перчик (по желанию)
  • 2 ст.ложки сахара.
  • Пол столовой ложки соли.
  • 50 гр. Растительного масла.

Процесс приготовления.

Процесс приготовления схож с предыдущим за исключением того что мы не будем добавлять уксус.

И так перец очистить нарезать ломтиками или просто на 2-3 части вдоль как вам будет больше нравится.

С помидоров нужно в обязательном порядке снять кожурки и только потом перемолоть блендером или мясорубкой в томат.  Как правильно и быстро снять кожицу с помидора можно прочитать в рецепте выше.

И так томат готов, можно готовить дальше. Берем казан наливаем в него растительное масло и ставим на плиту. Как только масло нагреется вливаем томат и варим после закипания 30-40 минут.

После добавляем нарезанный перец соль и сахар. Хорошо перемешиваем и варим после закипания на медленном огне ещё 30-40 минут.

Теперь можно готовое лечо разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Как видите рецепт действительно простой, а на вкус это просто божественно.

Конечно как и в любой другой рецепт в этот можно вносить свои поправки. Можно добавить немного чеснока или острого перца. Если в вашей семье любят блюда по острее, то смело добавляйте острый перец. Можно сделать несколько вариантов данной заготовки острой и нейтральной для каждого члена семьи своё лечо. Приятного аппетита.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Возможно для вас это будет большой новостью, но не существует одного единого классического рецепта лечо. Есть некие принципы приготовления, а как токового одного единого рецепта нет. Так что не растравайтесь если в интернете вы найдете еще кучу классических рецептов как приготовить лечо. Для меня именно этот рецепт и есть классический так что именно он так и называется.

Ингредиенты.

  • 1,1 кг. Помидоров.
  • 2,1 кг сладкий болгарский перец (желательно красный).
  • 4 головки лука.
  • Укроп 2 средних пучка.
  • 1 головка чеснока.
  • 200 растительного масла.
  • Душистый черный перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Красная паприка по вкусу (1 чайная ложка).
  • Уксус 9% 1 ст. ложка.

Процесс приготовления.

Промыть и нарезать перец на вот такие дольки как показано на картинке ниже.

Лук нарезать полу кольцами.

С помидоров снять шкурку и нарезать небольшими кусками. 

Морковь натереть на обычной терке.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нашинковать.

Итак, разогреть масло в кастрюле, обжарить слегка лук. Долго обжаривать лук не стоит. Слегка притушили и хватит.

К луку выложить помидоры и тушить на медленном огне около 10-15 минут.

После выкладываем перец перемешиваем добавляем соль и тушим около 5-6 минут под крышкой постоянно помешивая. Потом снимаем крышку и продолжаем тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавляем чеснок, молотый перец, уксус, сахар, зелень перемешиваем и продолжаем держать на огне около 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут можно раскладывать блюдо по банкам и закрывать крышками. Лечо полностью готово к длительному хранению. Приятного аппетита.  

Видео рецепт как приготовить лечо из болгарского перца

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Это лечо очень любят мужчины использовать в качестве острой закуски.

Ингредиенты.

  • 1,5 болгарский перец.
  • 1,5 помидоры.
  • 250 морковь.
  • 1-2 горький перец.
  • 6-8 долек чеснока.
  • Сахар 2 ст. ложки.
  • Соль пол ст. ложки.
  • 50 растительного масла.
  • 9% уксус 1,5 ст. ложки.

Процесс приготовления.

И так подготовим все ингредиенты. Из помидоров сделать томат.

Острый перец будем использовать вместе с семенами так как именно в них большая концентрация остроты. Ну или не используйте если боитесь что получится слишком остро.

Болгарский перец нарезать на квадраты.

Измельчить чеснок можно по разному. Пропустить через пресс или нарезать мелко при помощи ножа.

Морковку натереть на обычной терке.

Теперь когда все ингредиенты готовы можно приступать к обработке продуктов.

Томат довести до кипения проварить несколько минут.

Добавить тертую морковь и варить 20-25 минут.

После добавляем острый и сладкий перец и варим еще 15-20 минут.

Последними ингредиентами добавим соль, сахар, уксус, и чеснок. Проварим блюдо еще около 10 минут и только после этого можно раскладывать лечо по банкам.

Обязательно на банках сделайте пометку что это острое лечо что бы потом не перепутать где какое.

Праймер для радужных салатов и пять рецептов радужных салатов от Better Food

Праймер для салатов «Радуга»

В этом сообщении блога представлены 5 красивых рецептов салатов из цветов радуги, а также учебник по приготовлению салатов «Радуга». Давайте рассмотрим лучшие ингредиенты для приготовления радужного салата. Это ингредиенты, которые сохранят чувство сытости и наполнят ароматами, которые заставят вас захотеть лизнуть миску. Когда я думаю о салате, я представляю себе красочное разнообразие вкусов, текстур и форм. Я представляю доступную награду за сезонные ингредиенты.Этот праймер с радужным салатом не для тех, кто одержим овощами, а для тех, кто хочет создать восхитительный вкусный салат, особенно для тех, кто не знает, как приготовить салат.

Старый американский стандартный салат

Скорее всего, когда вы представляете себе салат, всплывает старый американский стандарт (OAS). Салат OAS наполнен хрустящим салатом с легким вкусом, например, айсбергом, семенами огурцов и твердыми помидорами с легким ароматом.Также обычно представлены хрустящие / соленые белые гренки со сливочной или солено-сладкой уксусной заправкой. Неудивительно, что так мало людей действительно фетишизируют салат с небольшими изюминками, такими как луковые кольца, сырые грибы, тертый сыр или кольца болгарского перца. Люди часто говорят мне: «Я люблю салат, но никогда не остаюсь сытым». Это потому, что в этом старом стандарте нет белков, злаков, жиров и незначительного количества пищевых продуктов или клетчатки, которые могли бы вас насытить !! Эти салаты представляют собой воду в миске с небольшим количеством сахара.Я хочу изменить американский стандарт и поднять планку с этим радужным праймером для салатов! Заслуживаем здоровья! Мы заслуживаем наслаждаться едой, которая нас наполняет, но не убивает! О боже, это было опасно близко к веганской пропаганде. Я сделаю глубокий вдох и замедлю вращение.

Королева радужного салата

Поскольку я искренне люблю салаты, и я люблю их с детства, я могу написать букварь по радужному салату. К моему большому удовольствию, меня иногда называют королевой радужного салата.Я могу научить вас делать простые в приготовлении салаты, которые будут возбуждать вас каждым кусочком и наполнять вас часами, не утяжеляя вас. На приготовление большинства моих радужных салатов уходит всего 10-15 минут. Просто нарежьте его, бросьте на тарелку и вдохните эту чертову штуку. Как только вы поймете основы приготовления салата и основные продукты, которые должны быть под рукой, вы будете собирать свои собственные великолепные и вкусные радужные салаты вместе на дилли. Как видите, я очень люблю салаты. Когда Лизу Симпсон упрекали: «Ты не дружишь с салатом», это меня всегда раздражало.Большинство друзей, которые у меня были на протяжении многих лет, всегда с удовольствием делились моими красочными творениями. В настоящее время я получаю сообщения от друзей с просьбами поделиться своими идеями и рецептами, и это согревает мне сердце. Спасибо красивой и забавной Зои за то, что она вдохновила на этот пост! Теперь давайте углубимся в этот праймер для радужного салата.

Все о зелени

Первая тема в праймере для радужных салатов — это зелень. Поговорим о зеленой основе любого радужного салата. Зелень — лучшая основа, поскольку она богата питательными веществами, клетчаткой и низкокалорийна.Они добавляют салату пухлости. Выбирая базовый зеленый цвет, начинайте медленно, а затем переходите к приключениям. Вы начнете ценить уникальные ароматы и текстуры и научитесь сочетать их с другими ингредиентами с опытом. Вот моя любимая зелень для салатов в порядке от легкого и обычного до наиболее необычного и ароматного: айсберг, молодой шпинат, ромэн, зеленый лист, красный лист, бибб, драгоценные камни, цикорий эндивий, фриссе, эскароле, руккола, капуста, мизуна. , Мангольд, горчица, капуста, зелень одуванчика.Всегда добавляйте что-нибудь сытное, хрустящее и красочное, например, капуста, эндивий, радиккио или тревизо. Купите целые головы и разделывайте их или идите по удобному маршруту и ​​покупайте коробки с весенней смесью, молодым шпинатом, зеленью и т. Д. Во многих продуктовых магазинах вы можете купить нарезанные ломтики и действительно упростить себе жизнь.

Огурцы

Если вам нравятся огурцы, выбирайте персидский. Персидские лепешки самые лучшие. Они никогда не бывают горькими, имеют отличную цену, кожура приятна на вкус, и они служат дольше, чем другие.Я не фанат гигантских английских огурцов, мне не нравится их кожура и они становятся ужасно слизистыми. Обычный огурец садового сорта хорош только тогда, когда он только что из сада. В магазине он может быть горьким, а потрепанный центр — текстурная аберрация. Моих персидских приятелей еще называют мини-огурцами, и я покупаю их круглый год везде, где есть продукты. Огурцы — прекрасное дополнение к радужным салатам на лето. Вот почему они включены в этот праймер для радужного салата.

Помидоры

Помидор или не помидор, в этом праймере для радужного салата это важный вопрос.Когда я делаю помидоры, я покупаю местные черри, сахарную бомбу или ароматные помидоры на виноградной лозе. Эти вкусные маленькие кусочки — самые близкие к садовой свежести, которые я нашел. Они дороже других, но их божественный вкус стоит дополнительных двух долларов. Еще мне нравятся помидоры коктейль на виноградной лозе или помидоры компари. Кроме того, что я только что упомянул, возьмите пропуск и подождите, пока летний фермерский рынок или ваш собственный сад не приготовят помидоры. Никогда не покупайте легкие, твердые помидоры, которые вы видите мучнистыми, без запаха и гарантированно навсегда избавят вас от салата.Хороший помидор — подарок, плохой — проклятие.

Белки

С тех пор, как я стал веганом, я использую в качестве основных продуктов: тофу, темпе, нут, семена конопли, семена чиа, семена льна, грецкие орехи и семена тыквы. К вашему сведению, Trader Joe’s — это мекка веганских протеинов по более низкой цене. Вы также можете держать под рукой овощные гамбургеры, овощные шарики, овощные колбаски, вегетарианский бекон и т. Д. Я предпочитаю первый список, потому что он менее обработан, но я, как известно, балуюсь остальными для удобства.Белки на самом деле являются отличным средством для придания вкуса, они не несут в себе особого количества IMO и обычно нуждаются в специях, соусах и заправках, чтобы они стали популярными. Я не диетолог, но я много читал за эти годы и могу гарантировать, что большинство людей думают, что им нужно намного больше белка, чем на самом деле. Имейте в виду, что все овощи содержат некоторое количество белков, и, если сложить их, их приличное количество содержится в большинстве продуктов питания даже без того, что обозначено как источник белка. При этом радужный праймер для салата настоятельно рекомендует добавлять белок, чтобы усилить чувство сытости.

Зерна

Зерновые получили плохую репутацию. Нет ничего плохого в употреблении злаков как части здорового питания, кроме способности человека правильно контролировать порции. (Если, конечно, у вас нет аллергии) Пожалуйста, добавьте зерна в свой радужный салат! Они добавят текстуру, аромат и клетчатку. Они помогают превратить ваш салат из гарнира в блюдо. Варианты бесконечны. Посмотрите на рисовый ряд на местном рынке, и вы увидите десятки разных зерен. Я не могу достаточно воспеть их дифирамбы.Только опасайтесь переедания. Я люблю киноа, коричневый рис, черный рис, макароны, рисовую лапшу, лапшу соба, фарро, кус-кус, просо и камут. У зерновых безграничны возможности превратить ваш салат из простого в великолепный. Я расскажу о зернах в качестве основы в другой день, но, чтобы внести ясность, зерно — лучший друг здорового едока. Мне нравится готовить большие партии основных зерен, затем охлаждать их и хранить в холодильнике для салатов. Начните с общего, а затем переходите к приключениям. Сначала попробуйте добавить в салат холодную пасту, а затем переходите к одному из самых важных блюд, например к черному рису или рису вехани.Вы не будете сожалеть об этом. Одно из моих любимых блюд — киноа, так как в ней также много белка.

Овощи

Мне нравится добавлять овощи в салат. Мне нравится добавлять как сырые, так и приготовленные блюда. Лучший радужный салат — это сочетание сырых и приготовленных ингредиентов. В сыром виде я люблю редис, морковь, молодой сладкий перец, любые хрустящие и красочные овощи. Обязательно меняйте форму и размер сырых овощей, чтобы они были интересными. В приготовлении я люблю запекать сладкий картофель, цветную капусту, спаржу и даже грибы.Овощ легко прожарить до совершенства. Это важная информация из этого учебника по радужному салату. Нарежьте овощи на небольшие кусочки, сбрызните их здоровым маслом, слегка посолите и выложите на противень. Готовьте их в течение 20 минут в духовке 425 мм. Правило заключается в том, чтобы нарезать овощи, которые быстро готовятся, крупными, а те, которым требуется время, — небольшими, чтобы вы могли бросить их все на один противень и запекать их вместе. Чем красочнее, тем лучше.

Фрукты

Этот раздел праймера для радужного салата может вас удивить.Мне очень нравится добавлять фрукты в салат, хотя раньше я их пугал. Я предпочитаю сырые фрукты, такие как яблоки, апельсины и даже клубнику, но большинству людей также нравится сушеная клюква, курага и изюм. Удивительное радужное дополнение салата — персики или нектарины на гриле. Добавляя фрукты в салат, они делают ненужным добавление сахара в заправку. Но, конечно, мой любимый фрукт, который я добавляю в салат, — это авокадо, что подводит меня к следующей категории.

Здоровые жиры

Любому радужному салату нужно немного жира, чтобы вы были сыты, а также потому, что вашему организму нужны здоровые жиры для правильного функционирования.Мой любимый жир для салата — авокадо, но я также люблю орехи и семечки. Вы можете добавить ореховое масло в заправку, чтобы сделать ее вкусной и сливочной. Любимое блюдо для здорового питания — тахини, паста из кунжутных семян, которую чаще всего используют в хумусе. Хумус — это пример жирной и белковой пищи, поскольку он производится путем смешивания нута и тахини с лимоном и чесноком. Хумус — отличное дополнение к салату! Еще один пример жирной добавки к вашему салату — это наша следующая категория.

Перевязки

Начинающие любители салатов обычно приходят за заправкой.Когда я был маленьким, я щедро наливал винегрет. Хотя мне очень понравился салат, он был скорее средством для всей этой соленой, уксусной и сладкой заправки. Как шеф-повар, я наблюдал, как люди топят салаты в сливочном соусе ранчо и голубом сыре, в которых на столовую ложку приходилось сотни калорий! Учитывая, что большинство из них использовали примерно в 3 раза больше рекомендованной порции, полезный для здоровья аспект употребления салатов был сведен на нет. Вы можете очень легко научиться заправлять салат как профессионал. Для начала вам понадобится жир, например оливковое масло, йогурт или масло из орехов и семян.Добавьте кислоту, например цитрусовые или уксус. Затем добавьте специи, такие как сухие итальянские приправы, или свежие травы, такие как базилик, кинза, укроп или мяту. Наконец, при желании можно добавить немного соли и подсластитель, который вы используете экономно. Лучше всего заправить салат в огромную миску, куда вы можете перебросить все это с минимумом заправки и сохранить его легким, свежим и хрустящим. После того, как вы оделись, часы начнут тикать, и зелень начнет разрушаться. По этой причине большую часть времени я стараюсь сразу же заправлять и подавать.

Пять радужных салатов на лето

Эти пять радужных салатов на лето — идеальный рецепт для нанесения на праймер для радужных салатов. Они демонстрируют разнообразие текстур, техник и повязок, которые легко адаптировать. Как и все мои рецепты, я настоятельно рекомендую пробовать на ходу и приспосабливаться к своим особым вкусам. Я рассказываю здесь об основах, потому что хочу, чтобы у вас был прочный фундамент, на котором вы сможете построить свой арсенал летних салатов. Надеюсь, вы нашли это полезным и информативным.Чтобы узнать больше о махинациях с радужным салатом, посетите мой instagram или блог!


САЛАТ, ВДОХНОВЛЕННЫЙ ЖИРОМ

Подготовка: 10 минут
Готовка: 10 минут
Выход: 3

Ингредиенты:

4 чашки весенней смеси
2 бельгийских эндивий
5 персидских огурцов
4 редиса
10 помидоров черри
1 арбузный редис
2 мини-лаваша
1 чайная ложка оливкового масла
1 щепотка сумаха
1 щепотка соли
1 щепотка чеснока соль
2 лимона

Как к:

  1. Смажьте или распределите несколько капель оливкового масла на мини-питах, а также несколько щепоток чесночной соли и запекайте в духовке при 400 градусах до хрустящей корочки.3 минуты
  2. Дать остыть, затем разорвать на небольшие кусочки
  3. Используйте мандолину, чтобы нарезать огурцы и редис однородными тонкими ломтиками
  4. Помидоры черри разрезать пополам и эндивии разрезать на четвертинки
  5. Выложите все ингредиенты в большую миску красиво, сбрызните оливковым маслом, выжмите лимоны, затем украсьте кошерной солью и сумахом

САЛАТ ПЕСТО ПАСТА

Подготовка: 15 мин.
Готовка: 20 мин.
Выход: 5

Состав:

Для песто:

2 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана кешью
1 лимон
8 унций рукколы
4 унции базилика
Щепотка соли

Для салата из макарон:

1 фунт ротини
Песто по рецепту выше
1 головка фиолетовой цветной капусты
1 чайная ложка оливкового масла
1 чашка замороженной жареной кукурузы
1/4 чашки оливок кальмаров, нарезанных ломтиками
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
3 маленьких болгарских перца или 1 большой нарезанный маленький
Горсть петрушки
Черный перец и толченый красный перец по вкусу
1/4 стакана кешью, измельченных до пыли в блендере

Как приготовить песто:

  1. Смешайте ингредиенты в блендере и перемешайте до однородной массы
  2. Смешать с горячими или охлажденными макаронами.Никогда не готовьте песто, так как он превращается в угго

Как приготовить салат:

  1. Жареные соцветия цветной капусты бросить в масло и слегка посолить на противне в течение 20 минут при температуре 425. Перевернуть один раз наполовину
  2. Тем временем приготовьте макароны, промойте и дайте стечь полностью
  3. Приготовить песто
  4. Разморозьте кукурузу в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или добавьте в противень на последние 5 минут
  5. Добавьте пасту, жареные и сырые овощи и соус песто в большую миску и хорошо перемешайте
  6. Украсить посыпанными кешью, петрушкой и обильным перцем

САЛАТ РАДУЖНЫЙ ЧОП С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЗАПИСЕМ ТАХИНИ

Подготовка: 15 мин.

Обслуживает: 4

Ингредиенты для салата:

1 / 2 стакана тыквенных семечек и ½ стакана нарезанного миндаля.

Как:

  1. Начните с основы из зелени и нарисуйте сверху слои разноцветных овощей
  2. Сверху посыпьте авокадо при подаче, чтобы предотвратить подрумянивание
  3. Гарнир из петрушки, семечек и орехов

Ингредиенты для заправки :

1/4 стакана кунжутного тахини
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 выжатого лимона
1/2 стакана воды
1/4 чайной ложки соли
черный перец по вкусу.

Как:

  1. поместите все ингредиенты в небольшую миску и взбейте вилкой.
  2. Попробуйте приправить и приспособьтесь к своему вкусу. Если вы любите более сладкое, добавьте пару капель чистого кленового сиропа. Поскольку марки тахини различаются, при необходимости вы можете добавить немного воды, чтобы заправка стала более текучей.
  3. Сбрызнуть или окунуть

САЛАТ ФРИКЕХ ИЗ РАДУЖНЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Подготовка: 15 минут
Готовка: 20 минут
Порций: 2

Ингредиенты для салата:

½ стакана фрике
1 чайная ложка оливкового масла
½ чайной ложки копченой паприки
1 щепотка кайенского перца
1 щепотка соли
2 щепотки чесночного порошка
2 золотые свеклы
4 жареных молодых перца
1 стакан нарезанных ананасов
2 карака кара 1 нарезанных апельсинов
— унция нута
¼ чашка нарезанной петрушки
3 чашки ромэн
2 чашки красной капусты
¼ чашки тыквенных семечек

Состав для заправки:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки апельсинового или лимонного уксуса
1 чайная ложка кленового сиропа
1 щепотка чесночного порошка
1 щепотка соли
1 щепотка итальянской приправы хорошо перемешайте

Как в салат:

  1. Приготовить фрике в соответствии с упаковкой, отложить для охлаждения
  2. Перемешайте нут с маслом, копченым перцем, кайенским перцем, солью и чесночным порошком и запекайте при температуре 425 ° C в течение 20 минут.Дайте остыть.
  3. Обжарить молодые перцы в духовке в течение 15 минут, дать остыть и удалить стебли, затем нарезать
  4. Варить золотистую свеклу 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать
  5. Застелите грядку из романа и красной капусты и сверху положите фрукты, перец и свеклу, фрике, нут и тыквенные семечки

Как:

  1. Смешайте все ингредиенты в кувшине, накройте крышкой и встряхните
  2. Сбрызнуть или бросить в салат

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ ФАРРО

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 5

Ингредиенты для салата:

1 фунт фарро, приготовленный в соответствии с упаковкой, в кастрюле на плите или в кастрюле для быстрого приготовления
1 банка органического нута
2 чашки смешанных овощей на гриле баклажаны, цуцинни, спаржа, сквош, грубая отбивная
2 нарезанных персика
1 чашка смешанных кальматов без косточек и зеленые оливки грубая нарезка
2 персидских огурца грубая нарезка
1 чашка садовых свежих помидоров черри, разрезанных пополам
1 зеленый лук мелкие кубики зеленая и белая часть

Заправка В ингредиентах:

2 больших лимонных сока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки чистого кленового сиропа можно добавить подсластитель по выбору
1 чайная ложка сухой итальянской приправы
1/4 чайной ложки соли
3-5 измельчить черный перец по вкусу

Инструкции

  1. приготовить фарро согласно упаковке и дать остыть
  2. Смешайте ингредиенты для заправки в большой миске и взбейте до однородного состояния
  3. нарезать все овощи и фрукты, добавить в миску и хорошо перемешать

4.добавить нут и фарро и хорошо перемешать

5. вкус соли, при необходимости отрегулируйте

6. посыпать сверху немного дополнительным итальянским сезоном и черным перцем, чтобы сервировать

Сара Терсеро — шеф-повар популярного блога и Instagram BetterFoodGuru и автор книги «30 дней растительной диеты: поваренная книга и план питания для начинающих». Она делится легкими, полезными и вкусными рецептами, вдохновленными мировыми вкусами, которые заставят вас захотеть съесть овощи.Ее фирменные блюда — веганские блюда в индийском стиле, радужные салаты и блюда средиземноморской и мексиканской кухни. Миссия Сары — доказать, что растения восхитительны, и помочь другим готовить и есть на пути к здоровью и счастью.

томатный соус с луком и маслом — smitten kitchen

Я больше не мог сопротивляться этому соусу, и, честно говоря, я даже не знаю, почему я даже пытался: фуд-блогеры зациклены на нем, и они неплохо основывают выбор рецепта.Адам из Amateur Gourmet попался на нее пять лет назад. Молли из Orangette бредила по этому поводу более двух лет назад, получив премию от Луизы в Wednesday Chef. Тогда и Рэйчел Етс заискивала перед этим, и Рэйчел, видите ли, она сейчас живет в Риме — я хочу быть в Риме прямо сейчас — Риме, где вы можете получить настоящий, идеальный томатный соус в миллионе мест каждый божий день. И все же она осталась дома и сделала это. Это скрепило сделку.


Так что же с этим соусом, что заставляет людей писать над ним сочинения, бросая восклицания вроде «гениально!» и «ва-ва-вуом» и обещает, что «произойдет что-то почти волшебное»? Это чеснок, кусочек хлопьев красного перца, немного красного вина или основа из мульчированной моркови, лука и сельдерея, как многие из нас клянутся, стараясь изо всех сил? Это ложка томатной пасты или щепотка сахара? Это лучшее оливковое масло, которое можно купить за деньги? Ничего из этого, ни одного : Это масло.И лук, разрезанный пополам, приготовленный медленно, пока соус ложится на плиту, а ложится на плиту, а ложится на плиту, а когда готово, выбрасывается.

Сливочное масло и сок тушеного лука — это все, что, по-видимому, нужно, чтобы превратить двухфунтовую банку помидоров в нечто бархатистое и пышное. Он умеет напоминать вам о том, какие свежие и сладкие помидоры летом, но больше подходят для зимы, когда консервированные помидоры в порядке дня. И что еще лучше, вы можете приготовить его из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, с таким ограниченным вниманием, которое испытывают те из нас, кто тусуется с обезьянами весь день.


Год назад: Клементиновый торт и грибы Бургиньон
Два года назад: Куриный салат «Цезарь»
Три года назад: Салат из цветной капусты и брюссельского салата и киш с луком и грибами

Томатный соус с маслом и луком
На основе книги Марселы Хазан «Основы итальянской кухни»

Еще одна вещь, которая поразила меня по поводу этого соуса: я, например, любитель тертого пармезана. Я не только посыпаю им свою миску с макаронами, мне нравится, когда рядом есть еще несколько штук, чтобы нанести свежий слой на последующие слои макарон.Можете представить, как я был шокирован, обнаружив, что мне понравилось это блюдо еще больше без пармезана . Вкус соуса такой тонкий, свежий и сладкий, что в нем вообще ничего не нужно.

На 4 порции в качестве основного блюда; делает достаточно соуса, чтобы покрыть большую часть фунта спагетти

28 унций (800 граммов) целых очищенных помидоров из банки (Сан-Марцано, если вы их найдете) *
5 столовых ложек (70 граммов) несоленого сливочного масла
1 желтый лук среднего размера, очищенный и разрезанный пополам
Соль по вкусу

Положите помидоры, лук и масло в толстую кастрюлю (она точно поместится в 3-х литровые) на среднем огне.Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы соус продолжал медленно кипеть в течение 45 минут или до тех пор, пока капли жира не покинут помидоры. Время от времени помешивайте, раздавливая помидоры деревянной ложкой о стенку кастрюли. Снимите с огня, выбросьте лук, посолите по вкусу (как и я, вы можете обнаружить, что ваши помидоры стали солеными и вам не нужно было добавлять больше) и согрейте, пока готовите макароны.

Подавать со спагетти, с тертым пармезаном или без него.

* Мне это понравилось настолько, что на следующий день нам стало больше, но у меня была только банка томатного пюре. Он также работал хорошо, несмотря на немного меньшую текстуру. Вам понадобится немного меньше времени для варки, так как помидоры уже расколоты.

Вам также может понравиться:

с перцем и перезрелыми огурцами

Очень люблю разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо. Тем более, что в нашей стране, в первую очередь, едят красивые и некрупные плоды.Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов там, где их нужно разрезать. Это совершенно не влияет на вкус. А по мне так даже удобнее. Я сразу превратила банку в салатник и закуску на столе. Вам не нужно ничего резать.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не рекомендую.Все это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Я бы не хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус. Если смешать 2,5 ч. 70% уксуса на 100 мл воды, получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное блюдо из огуречного лечо с помидорами, морковью и болгарским перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо.Именно такой вкус приготовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться пикантным, если добавить в него все указанное количество острого перца и семечек. Если не любите острые заготовки, то просто уберите их из рецепта, либо уменьшите их количество вдвое.


Возьмем:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • 0,3 кг сладкого перца,
  • морковь — 350 г,
  • головка чеснока,
  • перец чили острый — 2-3 шт.,
  • 2 ч.л. соли,
  • 0.5 стаканов сахара,
  • уксус 9% — 90-100 мл,
  • 0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала лучше собирать огурцы и помидоры непосредственно перед сбором урожая. Промойте и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попадали крупные кусочки мякоти. Берем помидоры и нарезаем их кусочками, удаляя твердые места и стебли.


Измельчите их в пюре на мясорубке.Не снимая помощника, очищаем головку чеснока и измельчаем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем через нож мясорубки.

Вот и все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.


Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой сладкий перец.


Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца. Тушить в таком же режиме около 10 минут.


За это время успеем заняться огурцами. Отрезаем у них концы и шлифуем. Сначала разрежьте на 4 части. А потом каждую на маленькие кубики.


Выкладываем огурцы и жарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.


Сначала включите максимальный нагрев плиты и дождитесь закипания. Затем убавляем до минимума и варим 30 минут. За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. И морковь с перцем мягкая.


Я промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю емкость на предмет трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Я стерилизую их паром, но вы можете сделать это в микроволновой печи или духовке. Об этом подробно рассказывается.

Кипю с крышками минут пять.

И только потом лечо разливаем по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.


Закрываем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех домохозяек всегда в наличии килограмм помидоров, особенно у городских жителей.Но это вовсе не означает, что с лечо из огурца нужно положить конец. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.


Возьмем:

  • 1 кг перца
  • огурцов 4 кг,
  • 2 ст. л. каменная соль,
  • 200 г сахара,
  • 0,5 л томатной пасты,
  • 150-200 мл 9% уксуса,
  • 170 мл растительного масла
  • головок чеснока.

Первым делом достаем мясорубку. Нам будет одинаково полезна его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР. Это не имеет значения.

Перец вымыть, очистить от сердцевины и семян. Чеснок также очищаем от кожуры и делим на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу положить томатную пасту.

Убираем с огурцов кончики и нарезаем брусками.


Залейте огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вносим сахар и растительное масло.


Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.



Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Перекус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.


Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурца в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Считаю, что это одно из самых простых приготовлений к зиме. А результат просто восхитительный, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

  • 2 кг плодов томатов,
  • 2,5 кг огурцов,
  • 6 луковиц
  • перец болгарский — 900 гр,
  • 2 головки чеснока,
  • масло подсолнечное — 160 мл,
  • уксус 9% — 60 мл,
  • сахар — 6 ст. л.,
  • соль — 2 столовые ложки (70 гр).

Овощи замачиваем, чтобы они легко и быстро смывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них протертые или испорченные места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, их тоже можно измельчить аналогичным образом. Я так и сделаю.


Пропустить туда чеснок через мясорубку. В казан наливаем овощное пюре и вливаем растительное масло.Беру подсолнечник без запаха. Соль и сахар по вкусу.


Варить массу и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне. Он будет булькать и пыхтеть, так что вы можете накрыть его крышкой.

А пока нарезаем огурцы брусками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.



Лук нарезать полукольцами.

Отправляем к томатной массе лук и огурцы.


Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавляем уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно заливать салатом.


И прибраться на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается лечо без перца есть. Хотя в моем понимании само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

  • огурцы — 3 кг,
  • помидоров — 3 кг,
  • 6 луковиц
  • 2 головки чеснока,
  • сахарный песок — 3 столовые ложки,
  • 2 столовые ложки соли,
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • 90 мл растительного масла без запаха.

Промываем и сортируем овощи. Отрезаем все некачественное.

Помидоры разрезать пополам и обвалять через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до кипения. Даем 10 минут дышать, время от времени помешивая.


Приготовьте остальную еду одновременно. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Отправляем их к помидорам.


Подождите, пока снова закипит, и варите 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружками и опустить в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, масло.


Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.


Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы не испарялась кислота.

Разливаем лечо по стерильным банкам.


Но посмотрите, что они теплые, то от перепада температур точно не лопнут.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Огурцы хрустят, и баклажаны рассыпаются во рту. Что понадобится для вареного картофеля.


Возьмем:

  • 1,4 кг баклажаны
  • 1.4 кг помидора (нужен сок),
  • огурцы 650 г
  • 650 г сладкого перца,
  • лук репчатый 350 г,
  • 1 ст. л. соль,
  • 80 г сахара,
  • 220 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Промываем и разрезаем на кусочки, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под проточной водопроводной водой и вручную отжимаем.


Огурцы и перец нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Их, как обычно, перетирали в салат.



А пока получаем сок из помидоров. Вот ваш полет воображения. Если хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Для нас важно, чтобы масса пошла пузырями и закипела.
Лук нарезать четвертинками и добавить в кипящий сок.


Через пять минут всыпать остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.



После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выйдет в процессе приготовления. Добавьте к этому соль, сахар, уксус и нежирное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Заливаем им салат.


Закручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он будет стоять долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю вас приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

Лечо — один из самых вкусных и любимых продуктов в моей семье. Овощная закуска пришла из венгерской кухни. Классические варианты приготовления включают сладкий перец, помидоры и лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, у него нет точного рецепта; каждая хозяйка готовит его по-своему.

Очень часто традиционные рецепты адаптируются к имеющимся продуктам, и рождаются различные вариации блюд. Так случилось и с огуречным лечо. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, полюбившуюся многим.

Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит вас летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.

Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов.К тому же его очень просто и быстро приготовить. В первую очередь нарезают огурцы, затем поливают острым томатным соусом. Затем лечо отваривают и разливают по банкам. Дополнительная стерилизация не требуется!

В прошлом году я закрыл несколько банок для отбора проб без добавления уксуса. Заготовка хорошо держалась, кислоты, которой были в помидорах, хватило. Однако если вы все же опасаетесь за сохранность консервации, то, например, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведенной в 22 столовых ложках воды.

Способ приготовления:

Начните с подготовки овощей: положите в миску, залейте водой и промойте, затем нарежьте. Помидоры — дольками, перец — пополам или четвертинками. Чеснок очистить. Затем все измельчить, добавив острого перца для пикантности.

Огурцы, нарезанные кружками, выложить в емкость подходящего размера. Полить получившимся соусом.

Посолить, сахар, всыпать масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все ингредиенты лечо.

Попробуй.Если вам не хватает сладости или соли, добавьте еще, ориентируясь на свой вкус.

Дайте салату покипеть на среднем огне. Затем прокипятить 10 минут, влить уксус, подержать на плите еще две-три минуты.

Разлить по банкам, закатать. Если мне нужно небольшое количество банок, я обычно стерилизую их в микроволновой печи. Сначала промываю его пищевой содой, затем переворачиваю в стакан с водой. Затем ставлю на плиту стакан на 2/3 воды, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5-7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровая банка салата. Вкусных блюд и отличного настроения!

Лечо из огурца с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займет у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента — огурца, вам понадобятся чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие будут вам благодарны за вкусный салат.

Кстати, в лечо можно использовать не только молодые небольшие огурцы, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.

Как приготовить:

Огурцы хорошо промыть, залить холодной водой на пару часов. Благодаря этой технике они станут более эластичными, а в баночке точно будут хрустящими. Затем разрежьте на четыре части. Поместите в большую миску.

В отдельной посуде смешать соль и сахар, залить огурцами.Влить масло.

Добавьте томатную пасту. На этот раз у меня была паста с ломтиками помидоров, вы можете использовать все, что продается в вашем магазине.

Оставить полученную смесь на 15 минут, затем переложить в кастрюлю для дальнейшей термообработки. Под рукой не оказалось кастрюли подходящего размера, поэтому я разделил огурцы на две небольшие емкости.

Поставить на огонь, после закипания кипятить 4 минуты, всыпать чеснок, влить уксус.

Тушить огурцы пару минут и снять с плиты.Чеснок можно вынуть, а можно оставить, чтобы огурцы были пикантнее. В любом случае выбор здесь за вами, поэтому ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Разложите горячую закуску по банкам. Залить рассолом, образовавшимся при варке.

Плотно затяните крышки. В перевернутом положении остыть под теплым одеялом. Ароматные хрустящие огурцы в томатном соусе готовы к зиме!

Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат оближешь!

Что можно сделать из огурцов и помидоров, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не подходят для консервации в целом? Предлагаю приготовить лечо — отличный салат и закуску в одном лице.

В этом рецепте соблюдается определенная пропорция: на килограмм огурцов нужно 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учетом того, что у помидоров срежутся испорченные места, их нужно взять около двух килограммов.

Как приготовить:

В первую очередь подготовьте овощи: вымойте их, дайте воде стечь.

Теперь нужно измельчить помидоры до состояния пюре.Если вам не нравится, когда в готовом блюде встречаются семечки томатов, протрите их через сито. Меня это не беспокоит, поэтому я просто воспользуюсь кухонным комбайном.

Приготовьте повязку. Для этого переливаем натертые помидоры в кастрюлю, ставим на включенную плиту.

Теперь посолить, всыпать сахар, черный перец, толченый чеснок.

Затем влейте уксус, масло. Помешивая, довести до кипения, затем убавить огонь, кипятить пять минут.

Пока помидор варится, нарежьте огурцы как хотите: кубиками, соломкой, дольками или полукольцами.Это не влияет на вкус закуски, только на внешний вид. Нарезанный салат будет зимой у вас на тарелке.

Огурцы смешать с помидорами, аккуратно перемешать.

Обычно для заготовок на зиму я использую деревянную ложку с длинной ручкой. Очень удобно, тоже советую обзавестись.

Довести до кипения, тушить 20-25 минут. При желании добавить зелень за 5 минут до окончания приготовления.

Пока салат закипает, простерилизуйте емкость и крышки.

Лечо залить горячим, перекрутить, не переворачивая, накрыть полотенцем.

Сразу возникает вопрос, как понять, что все закрыто герметично? Помните, если крышка сразу после закручивания вздулась, то баночка закрывается плотно и можно не волноваться. После остывания крышка опускается.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.

Когда банки полностью остынут, поместите их в холодильник или кладовую, где вы храните заготовки.Приятного аппетита!

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Все, что я могу сказать об этом зимнем салате, — сочное, острое и такое вкусное, что за ужином можно съесть банку и не заметить. Готовится довольно просто, с этим справится даже новичок.

Для варки потребуются плотные без признаков порчи огурцы любой формы (например, не подходящие для маринования). Если помидоры немного сморщились, ничего страшного, все равно измельчим до состояния пюре.

Чеснок и перец чили сделают закуску острой и пикантной, а перец, морковь и лук — невероятным ароматом и вкусом. Итак, приготовьте указанные в рецепте продукты, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.

Если вам нравится этот вариант лечо из огурца, в следующий раз можно смело удваивать количество ингредиентов.

Как приготовить:

Помидоры вымыть, вырезать места прикрепления чашелистиков и плодоножек. Разрезать пополам, если слишком большие, то можно и на четыре части, чтобы удобнее было крутить.

Чеснок очистить, стручок перца разрезать вдоль пополам, удалить косточки.

Помните, с острым перцем лучше всего работать в перчатках!

Теперь измельчите приготовленные продукты, пропустив их через мясорубку или используя блендер.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки и перегородки, нарезать соломкой.

Возьмите терку для овощей, натрите на крупной терке вымытую и очищенную от кожуры морковь.

Сначала разрежьте огурец по всей длине на 4 части, а затем — на полоски длиной не более 5 сантиметров.

Разогреть сковороду, залить маслом, обжарить морковь и болгарский перец 10 минут.

Переходим к завершающему этапу — берем большую кастрюлю. Залить острой томатной смесью, добавить пережаренные овощи и огурцы.

Посолить, всыпать сахар, влить масло. Поставить на плиту, дать салату закипеть. Затем довести до минимума огонь и варить полчаса.

Время от времени помешивайте овощи и за 5 минут до снятия с огня влейте уксус.

Готовую горячую закуску разлить по подготовленным банкам. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки объемом 0,5 — 0,7 литра. Так салат съедается быстрее и долго не стоит в холодильнике.

Немедленно свернуть и завернуть вверх ногами в теплое одеяло. После полного остывания храните в кладовой.

Огуречное лечо на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и просто (видео)

Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление томатно-перечного соуса, приготовление лечо и запечатывание банок.Действительно просто и быстро! А главное очень вкусно! От такого салата никто не откажется.

Сохраняйте и радуйте своих близких!

На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурца завершено. Хотя, на самом деле, вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладет побольше чеснока и острого перца.

Помимо огурцов и помидоров, другие хозяйки добавляют под рукой овощи (перец, морковь, лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску — максимально витаминной.Попробуйте самый простой рецепт, а затем поэкспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.

По окончании уборки остаются овощи на зиму, из которых можно приготовить вкусные закуски. На этот раз хочу предложить вам рецепт лечо из перезрелых огурцов. Получается густая и насыщенная на вкус овощная закуска на зиму.

Время приготовления: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Состав:

  • Огурцы 1.5 кг;
  • перец болгарский 800 г;
  • Помидоры 1,2 кг;
  • Лук репчатый 2 шт .;
  • Перец чили по желанию;
  • Чеснок 5 зубчиков;
  • Масло растительное 150 мл;
  • Уксус 6% 100 мл;
  • Соль 1,5 столовые ложки;
  • Сахар 4-6 ст. Л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарезать произвольно выбранными ломтиками. Возьмите примерно 300-400 граммов из общего количества болгарского перца и нарежьте его кубиками или соломкой.Подготовленные помидоры и перец измельчить в глубокой миске с помощью погружного блендера до образования пюре, а остальной болгарский перец нарезать красивыми кубиками или треугольными кусочками.

Для лечо можно брать огурцы любой спелости, от мелких плодов до крупных плодов. Если это перезрелые огурцы, сначала очистите их овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не торопитесь выкидывать сердечник. Эту часть огурца можно использовать для маски для лица. Для этого измельчите мякоть огурца вилкой и нанесите на лицо на 20 минут.Вы также можете выложить полученную мякоть огурца в лотки для кубиков льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет с утра протереть лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Огурцы лечо нарезать кубиками или соломкой. Чтобы ваше лечо было ярких красок, возьмите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. Обжарить лук до мягкости и добавить к нему томатную массу. Тушить соус 15 минут на умеренном огне, всыпать сахар и соль.На этом этапе также можно добавить травы и специи. Например, для овощных блюд я использую готовые травяные смеси.

Готовые огурцы и перец отправить в томатный соус, лечо тушить 15 минут.

Дольки чеснока и перца чили мелко нарезать, всыпать в лечо.

Наконец, влейте в кипящее лечо 6% -ный уксус. Доведите лечо до кипения и выключите огонь.

Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Банки с лечо переверните и дайте полностью остыть.Поместите в кладовку для хранения.

Его рецепты могут быть разнообразными, включая другие овощи. При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году закрыла на зиму огуречное лечо. Получилось очень круто, поэтому рада поделиться с вами рецептом.

Состав:

Объем: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурца на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры чистим, чеснок очищаем, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления плодоножек и нарезать произвольно (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и стебли. Снова промыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, срезать концы, еще раз промыть. Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина — 1 см. Если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

На части растительного масла обжарить морковь и сладкий перец 12-15 минут, периодически помешивая.

Выложите скрученные помидоры, тушеные овощи и нарезанные огурцы в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Готовьте под крышкой 30 минут.

Горячий огуречный лечо кладем на зиму в горячие стерилизованные банки, протираем насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно закрываем крышками.


 Заворачиваем банки в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нужно измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и будем в нем лечо варить.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильном огне, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо складываем по банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • Лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры складываем в кастрюлю и прямо в ней измельчаем погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готовым, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и обжаривать на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки опускаем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами, тоже предлагаю попробовать, очень вкусно. Тем более, что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из простейших рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер.Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и накрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, и вкусная еда необыкновенная.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда.Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо в кастрюле кипятить 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец болгарский — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст.л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

Положите чеснок в кастрюлю за 5 минут до приготовления. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сберечь дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Консервированные зеленые томаты.Рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму

Кто-то может подумать, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы избавиться от не успевших созревать остатков урожая на кустах. На самом деле, конечно, это не так. — это отличный способ получить очень вкусные, аппетитные и витаминные препараты. Как можно скорее запишите предложенные нами рецепты и, если у вас нет собственного урожая недозрелых помидоров, то приобретите их на рынке.

Рецепты стерилизованных консервированных зеленых помидоров


Номер варианта 1

Этот рецепт рассчитан на трехлитровую бутылку, количество помидоров будет приблизительным, так как нужно взять ровно столько, чтобы заполнить банку. Лучше всего отдавать предпочтение фруктам небольшого и среднего размера, потому что они без проблем проходят через шейку, и ими можно без проблем полакомиться.

В первую очередь необходимо подготовить емкость обычным способом — промыть ее содой и простерилизовать любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг помидоров, пару листиков хрена и столько же веточек укропа. На дно выложить пару очищенных зубчиков чеснока, хрена и зелени, добавить 3 большие столовые ложки растительного масла и 100 г уксуса. Разложите помидоры. Лук очистить, нарезать кольцами и положить сверху.

Для приготовления залить 1,5 л воды, добавить 3 столовые ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, без пары лаврушек и горошка по вкусу не обойтись. Раствор вскипятить и разлить по бутылкам.Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию, которая займет 25 минут. Закатав тару, как обычно, переверните и укутайте.


Вариант №2

Разложите зелень и специи по вкусу в литровых банках (можно ограничиться стандартным набором лаврового листа и гороха, если такие «излишества» не нравятся).

Незрелые плоды помидора среднего размера нарезать посередине, с помощью чайной ложки или другого подручного инструмента вынуть часть мякоти и набить начинкой.

Для приготовления начинки необходимо взять 6 болгарских перцев, 2 горьких перца с удаленными косточками (если не любитель слишком острого, то просто уменьшите количество этого ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это измельчить — можно и мясорубкой, и блендером, но в последнем случае густые и сырые овощи добавляют небольшими порциями. Плотно прижмите фаршированные помидоры и утрамбуйте их по банкам.

Для приготовления маринада на 4 литра жидкости необходимо взять полбанки 1 литр сахарного песка, 7 больших столовых ложек соли и 400 мл 9% -ного уксуса.

Вылейте кипящий маринад по сосудам и сразу поместите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, внизу уже должна быть плотная ткань или решетка из дерева. Эта манипуляция должна занять у вас 20 минут. Сразу свернуть и укутать теплым одеялом примерно на 24 часа.

Консервы зеленые помидоры на зиму — рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовить незрелые помидоры и болгарский перец — вымыть овощи, удалить с перца косточки и стебли, нарезать кусочками.Разложите овощи по банкам.

Для приготовления рассола на 1 литр воды берут 3 чайные ложки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г 6% уксуса. В банки дважды налить кипяток, процедить, а в третий раз залить кипящим рассолом, затем закатать.


Номер опции 2

Предварительно простерилизуйте все контейнеры и крышки, которые вам нужны для консервации. На дно 3-х литровой бутылки кладем 8-10 горошин перца (берем и черный, и душистый), пару лаврушек, несколько очищенных зубчиков чеснока (можно и больше 5 штук, некоторым очень нравится вкус таких консервированный чеснок, но общий вкус блюда точно не испортит).Влейте 100 л уксуса 9%.

Бланшировать 1,5–1,8 кг томатов среднего размера порциями в кипятке (выдерживать не более 30 секунд) и переложить в бутылку. Когда он наполнится, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Затем, как обычно, откиньте крышку вниз и накройте теплым одеялом. После полного остывания банки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Вымойте и нарежьте около 1,8 кг зеленых помидоров, но не полностью.Очистите 2 головки чеснока и нарежьте дольки тонкими ломтиками, промойте большой пучок петрушки и укропа, дайте воде стечь. Тщательно засыпьте каждый плод веточкой петрушки и веточкой укропа, парой дольок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидор не развалился. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.


На дно предварительно простерилизованной посуды положите половину головки лука (предварительно нарезанную), большую ложку стружки корня хрена, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, затем выложите помидоры, чередуя их с полосками сладкого перца, добавить сверху немного измельченного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа.Залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой, оставить в таком виде на 10 минут. Слейте воду, снова вскипятите и перелейте в банку на 10 минут.


Если 3 раза вскипятить воду, то добавить в нее 2 большие столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара (попробуйте, если маринад вам не кажется очень вкусным, можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад кипятиться 5 минут. Налейте прямо в банку 80 мл 9% -ного уксуса, сразу залейте рассолом доверху, закройте крышкой и на сутки укутайте одеялом, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике


Первое, что нужно сделать, это приготовить аджику. Для этого нужно вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перца, 0,5 кг помидоров, очистить 300 г чеснока от кожуры. Все эти компоненты пропустить через мясорубку. Учтите, что смесь получается довольно пикантной. Если хотите, можете немного размягчить — добавить морковь или яблоко, или положить меньше чеснока и перца. Также вам понадобится 150 г соли, 50 г хмеля-сунели и 50 мл растительного масла.

Вымыть 4 кг зеленых помидоров, крупные разрезать на четвертинки, а мелкие — на половинки, добавить кусочки к аджике, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Не забывайте время от времени помешивать. После закипания огонь нужно уменьшить до самого маленького и продержаться на такой заготовке около 20 минут. Нарезать пучок петрушки и укропа, по истечении указанного времени добавить в отвар, варить еще пару минут.

Смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть и прогреть в течение суток.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры с салатом , потому что такая заготовка, добавляя другие компоненты, начинает совсем по-другому «играть». Обязательно попробуйте предложенные нами рецепты.


Номер рецепта 1

Для приготовления нарежьте 4,5 кг незрелых помидоров на дольки. Посыпьте их солью и дайте настояться. Затем слейте отделившийся сок.

1,5 кг сладкого перца нарезать соломкой, такое же количество лука нарезать кольцами.Можно просто натереть 1,5 кг моркови, а можно использовать терку для овощей по-корейски — получится намного красивее.

Сделать овощную смесь, добавить стакан сахарного песка, полстакана соли, столько же уксуса и 0,5 литра рафинированного подсолнечного масла. Разложите залитую смесь по литровым банкам, простерилизуйте их 10 минут, а затем закатайте.

ср консервирование зеленых помидоров на зиму, рецепты Подбираем таким образом, чтобы содержимое банок радовало не только вкусовые рецепторы, но и глаза.В салате с помидорами очень гармонично сочетаются яркие овощи — на такие заготовки просто приятно смотреть.


Рецепт №2

Зеленые томаты консервированные на зиму тоже можно приготовить в тандеме с капустой — получится замечательный салат!

Нарезать кружочками 1 кг зеленоватых плодов помидоров, 1 кг белокочанной капусты мелко нарезать. 2 сладких перца очистить от всего ненужного и нарезать полосками по 2-3 см. Нарезать пару крупных луковиц.

Сделать овощную смесь в эмалированной посуде, всыпать 30 г соли. Выложите кружок и сверху загните, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, которая будет выделяться при настаивании, нужно будет удалить, а в смесь залить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахара, 10-14 горошин черного и душистого перца. Салат отварить и варить десять минут. Разложить в горячих емкостях объемом 1 литр и стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде.


Рецепт № 3

Возьмите 1 кг помидоров среднего размера, погрузите их на пару минут в кипящую воду, а затем сразу же опустите в холодную воду.Снимите кожицу с фруктов и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите 1 кг лука и нарежьте его кольцами. Слегка отжать сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления начинки на 1 л воды берут 50 г сахара, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же душистого перца горошком.

Подготовленные овощи слоями разложить по банкам, залить горячей начинкой и пастеризовать при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях 0,5 л.Если вы расфасовывались в литровые банки, то пастеризуйте 25-30 минут.


Как видите, для консервирования зеленых помидоров рецепты можно брать самые разнообразные. Любители острого и сладкого найдут себе вариант по душе. Это отличный способ значительно разнообразить зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте о пользе этого продукта, ведь здесь высокое содержание не только ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца и кальция.Однако такие препараты следует с осторожностью применять аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезаю лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст.ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст.ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 литров воды 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 300гр чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец чёрный, укроп, петрушка Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт. гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать. Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 шт. гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку.Полить помидоры и стерилизовать 5-10 минут.
Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправа:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с готовой заливкой. Добавьте в литровую банку 1 таблетку аспирина и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила томаты в банку с вареным соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала.Больше мне понравились зеленые помидоры с помидорами и капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус.Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угощала подруга на работе.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томаты маринованные)

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Пряность:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно улучшить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром.Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки залить подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Помидоры зеленые с сахаром в томате (томаты сладкие)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр.корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Sahara
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, рассортируйте их и положите в бочку, таким образом: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложить по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и переложите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл. 9% уксус
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем проварить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленая томатная

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Фаршированные зеленые помидоры — 2

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Осторожно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.репчатый лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды
Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они круглый год продаются на базаре в больших деревянных бочках.
Зеленые, незрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора с красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (на любителя), потом снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, рассол готов. Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно.А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как душе угодно.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Чаще всего маринуют средние красные помидоры обыкновенные. Мало кто экспериментирует с видами и сортами помидоров и зря! Обязательно попробуйте зеленые помидоры.Они совсем не похожи на привычные нам помидоры. Их нужно попробовать самому, так как этот вкус описать словами просто невозможно.

Такую закуску можно приготовить летом, так что зимой ее необходимо разнообразить как праздничным столом, так и повседневным. Согласитесь, такие помидоры добавят оригинальности, чем обычные красные, маринованные огурцы или даже квашеная капуста.

Может быть подан к основным горячим блюдам, мясу, а может быть подан как отдельная закуска. Если закуска продлится до следующей весны или лета, то можете взять с собой на пикник, будет вкусно!

Сегодня приготовим четыре рецепта томатов на зиму.Один рецепт будет из Грузии, второй — закуска, острая и классическая. Все помидоры будут начинены. В каждом случае начинка будет немного отличаться от начинки в предыдущем рецепте.

Если вы кладете нарезанные продукты, которые также необходимо термически обработать, то их лучше нарезать крупными кусками. Если нарезать слишком мелко, то в процессе варки продукты не только потеряют форму, но и легко превратятся в кашу.

Закрученные банки нужно охлаждать постепенно.Именно поэтому их очень часто заворачивают в одеяло, чтобы температура постепенно снижалась. Ни при каких обстоятельствах нельзя ставить горячие банки на холодные полы, плитку, бетон или аналогичные поверхности.

Для консервирования лучше выбирать помидоры (огурцы, перец, кабачки) одного размера, чтобы их было удобно не только складывать в банку, но и вынимать оттуда.

Еще один важный момент — выбор банка. Шея должна быть такого размера, чтобы внутрь можно было легко просунуть руку, иначе придется в этом случае закидывать помидоры и утрамбовывать их, вряд ли получится.

Обливать овощи кипятком совсем не обязательно. Но если вы этого не сделаете, то вы должны хотя бы ошпарить их кипятком, чтобы убить все бактерии.

Чтобы получился необычный, пряный и где-то даже пикантный, в каждую баночку можно положить различные добавки. Например, смородина, дуб, мята, вишня, анис, ваниль и даже листья корицы. Не волнуйтесь, сладко не получится, но необычность вам гарантируем!


Состав номер
зеленые помидоры — 1850 г
гвоздика — 12 шт.
Чили-3 капсулы
чеснок-2 головы
соль — 50 г
петрушка-1 пачка
душистый перец — 15 шт.
уксус — 125 мл
морковь — 1 шт.
вода — 1650 мл
семена укропа-15 г
перец черный — 18 шт.

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классический рецепт фаршированных помидоров на зиму.Если сделать их небольшое количество, то они вряд ли устоят до зимы, поэтому готовьте вдвое больше, чем мы.

Как приготовить:

  1. Мы выбрали банки объемом 1500 мл и простерилизовали их вместе с крышками;
  2. Положите три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять граммов семян укропа, несколько веток петрушки, по стручку чили в каждую банку;
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами;
  4. Очистить головки чеснока, срезать сухие концы;
  5. Разрежьте каждый ломтик на 2 пополам вдоль;
  6. Вымойте помидоры и разрежьте каждый плод на 2/3;
  7. Вставьте морковное кольцо и кусочек чеснока в прорезь;
  8. Помидоры разложить по банкам, плотно утрамбовать;
  9. Прокипятить около двух литров воды, залить помидорами, накрыть (не затягивать!) Крышками и оставить на сорок минут;
  10. Повторите процесс еще раз через сорок минут;
  11. Второй раз слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, уксус и сахар;
  12. Массу вскипятить, дать кристаллам раствориться, залить помидоры, скрутить и заворачивать в перевернутом положении до полного остывания.

Совет: если в вашей семье помидоры ест только один человек, то можно перекрутить их в банках по 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Зеленые помидоры на зиму «Острый»

Любителям пикантных закусок предлагаем попробовать острые фаршированные помидоры, которые теперь каждый из вас может приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько времени в 1 часе.

Какая калорийность — 73 кал.

Как приготовить:

  1. Разобрать чеснок, очистить каждый дольку, отрезать сухой кончик;
  2. Нарежьте каждый зубчик чеснока дольками;
  3. Перец чили промыть, нарезать соломкой или кольцами с семенами;
  4. Чеснок смешать с перцем;
  5. Хорошо промойте помидоры проточной водой;
  6. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью;
  7. Положите в каждую щель максимальное количество чеснока с перцем;
  8. Предварительно простерилизовать необходимое количество банок и крышек;
  9. На дно каждой банки положите немного черного перца, несколько веточек петрушки и пару листьев лавра;
  10. Разложите помидоры по банкам, максимально утрамбовывая их;
  11. 1 литр воды вскипятить, наполнить банки и накрыть крышками, настоять двадцать минут;
  12. Если после «заливки» осталось немного воды, ни в коем случае не сливайте, оставьте в кастрюле;
  13. По истечении времени слейте воду из банок обратно в поддон;
  14. Добавьте в воду соль, уксус и сахар;
  15. Довести до кипения, можно разливать по банкам;
  16. Банки перекрутите, переверните и заверните до остывания.

Совет: при работе с чили лучше всего носить одноразовые перчатки. И для мытья, и измельчения, и для заправки им помидоров.

Помидоры фаршированные с петрушкой и горчицей «Стол»

Горчица придает помидорам определенную пикантность и оригинальность. Поэтому, чтобы разнообразить привычные варианты перекусов, можно попробовать следующий вариант.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 76 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры, срежьте крышки и ложкой выньте середину плода;
  2. Заточите середину острым ножом;
  3. Корни петрушки очистить, вымыть и натереть на терке;
  4. Чеснок очистить, срезать сухие концы и положить каждый ломтик под пресс;
  5. Базилик и петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать помидоры, чеснок, зелень и корни петрушки;
  7. Залейте смесью каждый помидор;
  8. Верните шляпки на помидоры, соедините их с основанием зубочистками;
  9. На дно каждой банки положите немного черного перца, лавровый лист, душистый перец;
  10. Насыпьте по тридцать граммов горчицы в каждую банку;
  11. Залить кипятком доверху и оставить на пятнадцать минут;
  12. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, уксусную эссенцию и соль;
  13. Довести до кипения, разлить по банкам, перекрутить и вынуть, чтобы остыть.

Совет: базилик можно заменить тимьяном или розмарином.

Помидоры «Грузинские» на зиму фаршированные

На самом деле, прочитав список ингредиентов, нельзя сразу сказать, что это помидоры по грузинскому рецепту. Но заверяем, что рецепт грузинский, а также это нельзя пропустить!

Сколько времени — 40 минут + 4 дня.

Какая калорийность — 23 калории.

Как приготовить:

  1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупной теркой;
  2. Удалить с луковиц шелуху и корни, вымыть, нарезать полукольцами;
  3. Сельдерей вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами;
  4. Чеснок очистить, срезать корни и каждую дольку под прессом;
  5. Петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать морковь, лук, чеснок, сельдь, петрушку;
  7. Посолите ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте;
  8. Помидоры вымыть, обсушить;
  9. На больших сделайте глубокие крестообразные надрезы; на мелких плодах достаточно одного надреза;
  10. Полученной массой фаршировать помидоры;
  11. Поместите зонтики с чили и укропом в каждую банку;
  12. Помидоры уложить плотно в банки, максимально утрамбовывая;
  13. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и залить помидорами;
  14. Накрыть крышками и поставить на стол или подоконник на четыре дня;
  15. Затем закройте крышки и поставьте банки в кладовку или подвал.

Совет: для придания сельдерею большего вкуса и аромата его можно измельчить на терке.

Первое и самое важное правило консервирования — стерилизация банок. Делать это нужно не только осторожно, чтобы не обжечься и не обжечься (если стерилизовать в духовке), но и очень осторожно! Если банка грязная или с остатками других продуктов / предметов, то содержимое, вероятно, скиснет.

Заложенный продукт нужно класть в еще горячие банки — это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы помидоры не лопались, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожицей. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожица не лопнет и, соответственно, сок не потечет изнутри.

В банку можно класть только свежие овощи. Если помидор где-то подгнил или есть следы ударов, царапин или других дефектов, то такой продукт лучше всего использовать в салате или супе или закуске, которые будут есть сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные помидоры, фаршированные разными овощами, зеленью и специями. Вы даже не представляете, как это вкусно! Вам так понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную или даже тройную порцию.

Зима — особое время года, когда употребление свежих овощей и фруктов, к сожалению, сведено к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах.На помощь ей ​​приходят различные соленья из красной или капусты, варенье или компоты, закатанные в банки. Многие предпочитают полакомиться этими лакомствами зимой.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пряный вкус и исключительные качества.

Использованная продукция:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Перец горький — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Чеснок — 2 шт.

Для маринада:

  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 130 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Уксус 9% — 180 мл.

Для начала подготовим все продукты … Болгарский перец промываем, разрезаем на кусочки. Чеснок и острый перец тоже нужно будет очистить, помыть, а затем мелко нарезать. Помидоры разрезаем на 4 части, но можно подобрать небольшие примерно одинакового размера, тогда резать их не нужно, пусть остаются целыми.

Положите помидоры, измельченный чеснок, перец, петрушку в довольно большую миску и все перемешайте.Затем берем стерильные банки и кладем в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад … В кастрюле быстро смешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Кипяток наливаем в банки почти до самых краев.

Теперь нам нужно стерилизовать зимнее поголовье. Берем большую кастрюлю и ставим в нее наши банки со всем содержимым. Закипев крышками, накройте ими банки.В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила почти до краев банок с помидорами, и поставьте все это на плиту, включите ее и дождитесь закипания воды. Стерилизация очень важна при хранении овощных булочек. На кипячение всех банок уходит около 40 минут — для трехлитровых банок 20-30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно 12 минут. Консервированный процесс окончен.

В конце этой процедуры достаньте банки и плотно закатите крышки … Затем их нужно перевернуть (проверить герметичность), и укутать одеялом до полного остывания.

Ломтики зеленых помидоров, маринованные

Попробуйте замариновать эти изысканные овощи, они восхитительны и хорошо сочетаются со многими основными блюдами. Консервы рецепт зеленых томатов.

Используемых продуктов:

Для маринада:

  1. Вода — 1,3 л.
  2. Соль — 120 г.
  3. Сахар — 220 г.

Возьмите помидоры среднего размера и хорошо промойте.Затем следует нарезать их крупными ломтиками, можно на 4 части. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать туда сахар и соль. Затем остудите полученный раствор и добавьте уксус.

Соединяем наши помидоры с луком и другими специями, заливаем получившимся маринадом и ставим в прохладное место на 12 часов.

Маринад, слитый с помидоров, теперь необходимо отварить и залить овощами в банках, затем накрыть их крышками и стерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закройте крышки на банках специальной машиной и поставьте на охлаждение.

Зеленые помидоры, фаршированные

Перед вами еще один оригинальный рецепт — зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью. Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и обладают неповторимым ароматом. Вот рецепт зеленых помидоров с чесноком.

Используемые продукты:

Для маринада:

  1. Соль — 40 г.
  2. Сахар — 30 г.
  3. Уксус 9% — 70 г.

Помидоры сортируем, отобранные промываем. Возьмите корень хрена, очистите его, затем нарежьте небольшими кусочками. Его листья тоже нужно промыть и срезать.

Теперь возьмите чеснок, очистите его от кожуры и нарежьте. Подготовить укроп и петрушку — тщательно промыть водой, затем обсушить. Очищаем, промываем, тонко нарезаем и болгарский перец.

Овощи нарезаем ровно посередине, но не полностью. Начинаем фаршировать … Возьмите небольшой пучок (положить в помидор) укропа и петрушки, по три зубчика чеснока и аккуратно поместите их в каждый из овощей.Консервирование зеленых помидоров требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен. Сверху выложите помидоры, стараясь, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем добавьте в каждую банку, равномерно распределив болгарский перец. Листья хрена и остальные специи распределить по верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Все это необходимо залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками.Подождите 15 минут и снова приготовьте кипяток.

Теперь жидкость, которая была в банках , слейте в какую-то емкость , она нам пригодится при приготовлении маринада. Снова залейте помидоры свежим кипятком, накройте теплой тканью и подождите еще 15-20 минут.

Берем воду, которую слили первый раз, всыпаем сахар, соль, доводим до кипения. Во время этой процедуры следите, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из бидонов, она нам больше не понадобится.Добавьте в банки уксус и влейте горячий маринад.

Все осталось закрыть все банки плотно и плотно … После этого посуду с помидорами нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Осенний салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

Предлагаем вам попробовать приготовить этот необычный осенний салат, в котором удачно подобраны сочетания зеленых помидоров с острыми специями, ароматными травами и ароматным чесноком.

Использованные продукты:

Готовим все приправы и продукты для будущего салата: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем длинными кубиками, промываем и измельчаем зелень. Подготовим к употреблению и лавровый лист с перцем.

Нарежьте основные овощи ломтиками среднего размера , стараясь, чтобы все они были одинакового размера. Все продукты с приправами складываем в емкость, где будет вариться салат, добавляем соль и сахар. Теперь все хорошо перемешиваем и ставим на 2-3 часа в холодное место.

За эти несколько часов салат успел замариноваться, и мы продолжаем готовить. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Следующий шаг — возьмите стерильные банки и наполните их салатом , затем закройте их герметично подготовленными крышками. Теперь переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и ждем, пока они полностью остынут, после чего кладем на хранение в кладовку.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Monsoon Spice | Раскройте магию специй…: Рецепт чатни с острыми помидорами и болгарским перцем (Capsicum)

Узнайте, как приготовить Чатни с острым томатом и болгарским перцем (Capsicum)

Моя деревянная шея становится серой, сочетающейся с серым небом! Гигантские пряди на обочинах дороги выглядят обнаженными, если не считать нескольких упрямых засохших листьев, плотно висящих на их каркасных ветвях. Вскоре и эти листья будут развеяны оттуда, и деревья станут похожи на больших темных призраков, вырисовывающихся в темные дни и ночи без солнца.Воздух стал свежим, резким и холодным; кусая мою кожу, заставляя меня зарыться носом в толстый пушистый шарф на шее.

It’s HOT ~ Чатни с острыми помидорами и болгарским перцем / Приправы

Включено центральное отопление, и груды толстых курток разного размера и цвета на вешалках загораживают вход на полпути в наш узкий коридор. Мы просыпаемся, когда встает солнце, и ложимся спать спустя долгие часы после того, как солнце село за далекий горизонт! Дни короче, а ночи длиннее.К тому времени, как мы приходим домой, уже горят уличные фонари. Когда мы едем по узким дорогам, стремясь попасть в комфорт нашего теплого дома, мы не можем не наблюдать и мельком увидеть жизнь в чужих домах через широкие окна и прорези тяжелых занавесок. Ревущие костры, чашка горячего чая / кофе, теплые тарелки супов и тарелка сытной еды — вот что, кажется, нравится всем, находя тепло в еде и любимых. Довольное выражение на их лицах заставляет меня бежать домой, уже жаждущая поцелуев и объятий, которые Лил Дамплинг собирается нас осыпать, а также жажду тепла, которое может дать только дом!


Relish it ~ Острый чатни из помидоров и болгарского перца / Relish

По будням я не готовлю изысканные блюда.Быстрый обед из простой домашней еды, наполненной питанием и любовью, — это все, что нужно в конце долгого дня. Пока теплая еда питает тело, компания близких согревает душу. Что еще нужно для счастья ?! Может быть, непрерывный ночной сон ночью, когда у человека есть слишком активный малыш вроде нас 🙂 Да, это действительно будет очень приятно!


Simple and Easy ~ Пряный чатни из помидоров и сладкого перца / Приправы

И более чем хорош этот рецепт Острых помидоров и стручкового перца / Чатни из болгарского перца / Приправы .Устали от приема пищи после обильной, тяжелой и сытной праздничной еды, и он жаждет чего-то простого, легкого в приготовлении, а также достаточно острого, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы. Чатни с острым томатом и перцем / сладким перцем — то, что нужно, чтобы проснуться от сахарной комы! На приготовление уходит чуть больше трех четвертей часа, но его можно хранить до 2 недель, и его можно смаковать, когда ваши вкусовые рецепторы жаждут чего-то острого, чего-то, что поднимет вам настроение!


Чатни с острым томатом и сладким перцем / Приправы

С тщательно подобранными ароматными специями, а также хорошим количеством свежих трав, добавленных для свежести, этот рецепт Пряных помидоров и стручкового перца / Болгарского перца чатни / Приправы обязательно покорит ваши сердца и согреет вашу душу в холодные зимние дни. .Подавайте его с индийскими лепешками или доса или идли, или даже с миской дымящегося риса с ложкой йогурта или черпаком, полным дал, этот Spicy Tomato и Capsicum / Bell Pepper Chutney оставляет желание большего. Я использовал его в качестве начинки для сэндвичей и даже добавил щедрую ложку этого приправы в основу с несколькими листьями салата и сметаной. Этот Spicy Tomato и Capsicum / Bell Pepper Chutney / Relish оказался победителем во всех случаях! Я обещаю вам, что вы в конечном итоге приготовите еще одну партию Spicy Tomato and Capsicum / Bell Pepper Chutney вскоре после того, как вы вылизаете последнюю ложку из бутылки.Он станет прекрасным подарком для ваших близких, когда вы навещаете их в холодные зимние дни!


Свежие овощи и зелень, используемые для приготовления чатни с острыми помидорами и болгарским перцем

Ароматические специи, используемые для приготовления чатни с пряностями из помидоров и болгарского перца

Яркие ингредиенты, используемые для приготовления чатни с острым томатом и болгарским перцем


Чатни с острым томатом и сладким перцем / Приправы


Острый помидор и перец / Чатни из болгарского перца / Приправы

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30-40 минут

Уровень рецепта: Легкий / Начальный

Уровень специй: От среднего до высокого

Всего: Около 4-5 чашек

Срок годности: До 2 недель в холодильнике

Ингредиенты:
2 средних лука, мелко нарезанных
10-12 крупных помидоров, крупно нарезанных
4-5 средних стручковых / болгарских перцев, очищенных от семян и нарезанных квадратами ½ дюйма
1 столовая ложка или 5-6 больших хлопьев чеснока, мелко нарезанный
2-дюймовый кубик Имбирь, очищенный и мелко нарезанный
2-4 Зеленых перца чили, мелко нарезанных (отрегулируйте по вкусу)
¼ чашки листьев кориандра, мелко нарезанных
Соль по вкусу

Используемые специи:
1-2 порошка красного перца чили (отрегулируйте по вкусу)
½ чайной ложки порошка Haldi / куркумы
½ столовой ложки порошка Dhania / кориандра
1-2 чайные ложки Garam Masala (отрегулируйте по вкусу)

Для Tadka / Tempering:
1 семена черной горчицы
1 чайная ложка семян джира / тмина
1 чайная ложка саунфа / семян фенхеля
2-3 сушеных красных перца чили, разрезанных пополам (отрегулировать по вкусу)
¼ чайных ложки Hing / Asafoetida
2 весенних листа карри
3-4 столовые ложки масла

Для любителей острой еды ~ Чатни с острыми помидорами и болгарским перцем / Приправы

Метод:

  1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте в него семена горчицы.Когда горчица начнет шипеть и трескаться, добавьте семена тмина, семена фенхеля, хинг, сушеный красный перец чили и листья карри. Перемешивать 30 секунд.
  2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зеленый перец чили и обжарьте в течение минуты на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться по краям, около 2 минут.
  3. Добавить сладкий перец и жарить на сильном огне, помешивая, 2 минуты. Смешайте все порошки специй, перечисленные выше, уменьшите огонь до среднего и готовьте их в течение получаса.
  4. Смешайте нарезанные помидоры и имбирь и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут на среднем огне, перемешивая, чтобы они не подгорели. Помидоры должны прожариться и выделиться соком.
  5. Добавьте нарезанные листья кориандра, посолите по вкусу и готовьте еще 5-10 минут.
  6. Дайте всей смеси нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить ее в герметичную банку и поставить в холодильник. Этот восхитительный, Пряный Помидор и Стручковый перец / Болгарский перец Чатни / Приправы можно подавать с любыми индийскими лепешками (цельнозерновой наан или масляным наан или Акки Ротти с любыми фаршированными паратхами), доса, идли или простой / ароматный рис басмати.

Чатни с острым томатом и сладким перцем / Приправы

Примечания Sia:

  • Не экономьте на количестве масла, использованного в рецепте, поскольку оно действует как консервант.
  • Уменьшите количество зеленого перца чили или порошка чили или гарам масала, если вы не переносите слишком острую пищу. С другой стороны, если вы любите по-настоящему горячую пищу, которая заставит работать пожарную машину, добавьте еще чайную ложку порошка чили или два или более зеленых перца.

Как закрыть зеленые помидоры на зиму просто. Зеленые помидоры на зиму

В конце лета и часто осенью они собирают урожай и готовят сады к зиме. Часть помидора спелая, а больше всего зеленая. Что с ними делать? Ведь из-за холодной температуры они на кусте не созреют, а просто загниют. Красные, конечно, мы или. Мы можем обойтись. Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

Но зря! Вы просто не представляете, что из них можно сделать много вкусных заготовок на зиму.Ведь их можно мариновать или мариновать. А если ко всему этому добавить острый перец, то вообще как вкусно будет! И салаты, вы их когда-нибудь ели? Уши не рвет! Вы только представьте: отварной картофель (дробленый или в кожуре), тефтели и зеленые помидоры. Чувствуете слюни?

Не сомневаюсь, что вы уже хотите его приготовить. Но для начала хватит одной-двух банок. Если понравится, то в следующем году вы сделаете больше. У вас, как и у меня, еще остались незрелые овощи? Ничего плохого.Ниже я опишу, как их хранить, чтобы они стали красными. А теперь приступим!

Многие пробовали такие изделия. И больше всего нравится. Но не всем можно повторить дома. И это не то, чего они не хотят. Но они просто не знают вкусного рецепта. Испортить всю заготовку очень легко. Тогда вкусом не будете наслаждаться, а выбросите в помойку. Чтобы этого не случилось, предлагаю готовить именно так.

  • Зеленые помидоры — 2.5 кг .;
  • Чеснок — 4 зубца .;
  • Лист смородины — 6 шт .;
  • Лист вишни — 6 шт .;
  • Зонт укроп — 1 шт .;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1 ст. л .;
  • Вода — 1,5 л.

Готовка:

1. Подготовить овощи. Помидоры предварительно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Зелень тоже нужно промыть.

2. На дно чистой банки кладем листья смородины и вишни.Также не забываем об укропе. Можно чеснок измельчить, но положить целиком. И добавить в горошек перец. Далее идет помидор. Укладываем их довольно плотно, но осторожно, чтобы не лопнуть.

Можно использовать любимые специи: гвоздику, душистый перец, смесь перцев.

3. Залить содержимое емкости кипятком и накрыть крышками. Оставьте их на 10 минут. Затем сливаем воду и снова вливаем в емкость кипяток.Банки должны постоять на столько же, затем снова слить жидкость.

4. Ставим кипяток. А в помидоры добавляем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток будет готов, снова влейте его в помидоры до самого верха.

5. Не забывайте об уксусной кислоте. Добавьте и закатайте крышки. Выворачиваем шею вниз и кладем под «шубу» до полного остывания.

Таким образом, помидоры очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре.Это особенно подходит для тех, у кого нет подвала. Просто положите их в шкаф подальше от отопительных приборов.

Простой рецепт зеленых помидоров в банках на зиму без стерилизации

Используя этот метод, вы можете делать помидоры в небольших баночках. Например в литрах. Получил и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполной тарой. И ничего не будет потеряно. Такой вариант подходит для небольшой семьи. Или как я это делаю: я получаю и зеленый, и красный.Получается ассорти.

Ингредиентов на 1 литровую банку:

  • Помидоры зеленые — 1 кг .;
  • Лист хрена — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Чеснок — 3 зубца .;
  • Перец черный горошек — 1 щепотка;
  • Зонт укроп — 1 шт .;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Вода — 500 мл .;
  • Уксус 70% — 1 ч.

Готовка:

1.Помидоры мои, чеснок чистим, зелень ополаскиваем. Лист хрена лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он очень большой, то на одну банку вам понадобится совсем немного.

2. На дно емкости выложите часть листа и чеснок. Далее отправляем помидоры. В середине укроп, перец горошком и снова зеленые плоды. В самом верху еще можно часть листа. Еще нужно разместить колечко лука. Он придаст овощам неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера.Так они будут входить больше. Если они большие, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Залить содержимое кипятком и накрыть крышками. Оставить на 5 минут. Затем вылейте эту воду обратно в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Ставим маринад закипеть.

4. И налить в банку уксус. Затем залейте наш рассол до самого верха. Сверните крышки и снимите их под крышками вверх дном.

Когда помидоры остынут, их можно складировать в любое удобное место.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть еще один отличный способ сбора зеленых помидоров. Они получаются пряными и очень вкусными. Да, это займет немного больше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличная закуска или салат к какому-нибудь блюду.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 1 кг .;
  • Чеснок — 60 гр .;
  • Перец горький — 2 шт .;
  • кинза — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Вода — 1 л.;
  • Соль — 1 ст. л .;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Уксус 9% — 70 мл.

Готовка:

1. Помидоры немного подсушить. Разрежьте их на 2–4 части, в зависимости от размера плода. Выложите в большую и глубокую миску.

2. У острого перца снимаем плодоножку, а чеснок очищаем от шелухи. Измельчите их на мясорубке или блендером. Отправляем к помидорам. Зелень мелко нарезать и добавить туда.

3.Все хорошо перемешать и разложить по чистым банкам. Предварительно простерилизуйте их.

4. Поставить закипеть рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также добавляем соль и сахар. Еще влейте уксус. Отварить и разлить по банкам. Шеи прикрываем крышками.

5. Емкость с содержимым отправляют в кастрюлю с теплой водой и после закипания стерилизуют на слабом огне 15 минут. Затем вынимаем и закатываем чехлы. Переворачиваем и кладем под накидку до полного остывания.

Такие помидоры очень хорошо хранятся в любом месте.

Как замариновать зеленые помидоры холодным способом

Мы привыкли собирать овощи, поливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы пытаетесь сделать наоборот. То есть используйте холодную воду и не используйте кислоту. Они называются ферментированными. И поверьте, они очень вкусные. А если добавить в них горького перца, то в целом они вкусные, ммм!

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • Зеленые помидоры — 2.5 кг .;
  • Перец горький — 4 шт .;
  • Чеснок — 6 зуб .;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Перец черный горошек — 1 щепотка;
  • Лист хрена — 1 шт .;
  • Лист смородины — 5 шт .;
  • Лист вишни — 5 шт;
  • Зонт укроп — 1 шт .;
  • Соль — 5 ст. л .;
  • Сахар — 4 ст. л .;
  • Вода — 1,5 л.

Готовка:

1. Все овощи и зелень моются и чистятся.Тару также промываем, но не стерилизуем.

2. На дно емкости выложите все листья и горох с горошком. Далее очередь помидоров. Их нужно прослоить острым перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем больше, тем резче.

3. Посолить и поперчить содержимое. Затем налейте холодную чистую питьевую воду. Только не берите вареное. Лучше всего использовать в бутылках.

4.Банки закрываем капроновыми колпачками и ставим в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова всего через 1,5 — 2 месяца.

Зеленые помидоры по-корейски — вкуснейший рецепт «пальчики оближешь»

Такие помидоры я бы назвал салатом. Да, именно так. Ведь все режется и нарезается. Еще немного времени и такая трапеза готова. Его можно поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, они попросят не только рецепт, но и открыть еще одну банку!

Состав:

  • Помидоры зеленые — 2 кг.;
  • Репчатый лук — 500 гр .;
  • Перец болгарский — 500 гр .;
  • Чеснок — 6 зуб .;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Соль — 1,5 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Уксус 9% — 3 ст. л .;
  • Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

1. Промытые помидоры разрезать пополам. Удалите стебель. Затем каждую половинку нарезаем тонкими пластиками. Добавьте в большую емкость, например: таз.

2.Паприка очистить от семян и измельчить тонкой и длинной соломкой, а лук — полукольцами. Отправляем к помидорам. Посолить и перемешать. Оставить на 8-10 часов. Лучше ночью.

3. Со временем наши овощи выделяют много сока. Теперь добавляем нарезанный соломкой сахар и чеснок. Затем мелко нарежьте петрушку и отправьте туда. Перемешать и оставить еще на 1 час.

4. По истечении этого времени руками выжимаем наш салат и перекладываем в другую посуду.Добавьте уксус, растительное масло и перемешайте. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Складываем их в большую кастрюлю и наливаем воду на плечи емкости. Включите огонь и, после закипания, убавьте огонь и обнаружите в течение 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем чехлы. Убираем вверх ногами под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно хранить. Но самое сложное — дождаться зимы и не съесть ее раньше.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они стали красными?

На кусте помидоры перестают созревать или созревают очень медленно при температуре воздуха 15 ° С и ниже.Конечно, осень на носу и солнца становится все меньше. Убираем с кустов плоды, чтобы они не начали гнить. Но как заставить их дозреть в домашних условиях?

Все просто! Необходимо обеспечить необходимую температуру и убрать их на хранение. Ниже я дам вам способы, и вы выберете тот, который вам подходит.

1. Самый простой: расстилаем одеяло или одеяло на полу (где-нибудь в углу или в кладовой, чтобы не мешали).Выкладываем на них помидоры в один слой. Накройте другим одеялом. Через несколько дней вы сможете собрать «первый» урожай.

Помидоры лучше всего подавать при температуре 20-24 градуса.

2. Выложите зеленые помидоры на подоконник или полку. Так вы сможете наблюдать за их созреванием и вовремя удалять испорченные. Для скорости лучше накрыть покрывалом.

3. Можно также использовать коробки или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не давились и не начали гнить.

4. Оберните каждый плод газетой. Либо в ящик, либо в любую емкость насыпьте их опилками, пенопластом. Но также не забывайте проверять созревание.

Это наиболее распространенные методы хранения помидоров. Но есть много других. Например, раньше использовали валенки. А в производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомиться с видео, в котором подробно рассказывается о том, как хранить помидоры. В ней подробно описано и показано, как правильно их обработать, чтобы они не гнили.Но если это произойдет, то пострадают все плоды, которые находятся рядом. Вы также узнаете, как их хранить долгое время. Надеюсь, он будет вам полезен.

Итак, наша сегодняшняя подборка подошла к концу. Выберите свой рецепт и попробуйте. Только не забывайте относиться к своей семье и друзьям так, чтобы они тоже оценили ваши старания. И я прощаюсь с вами, до новых встреч!

Казалось бы, где применить недозрелые, полностью зеленые помидоры? Ведь они не обладают той сочностью, мясистостью и нежным вкусом по сравнению со спелыми красными помидорами.И оказывается, что рецептов их приготовления в море в изобилии, а заготовка зеленых помидоров на зиму вполне обычная. Это консервы, салаты, закуски и даже варенье. Но не будем говорить о таких оригинальных вариантах; а мы упомянем более простые, проверенные и, возможно, вкусные рецепты.

Заготовка зеленых помидоров на зиму: «Зеленые фаршированные помидоры»

Наиболее почетное место в длинной череде зимних завалов занимают именно они — фаршированные фрукты с умеренной остротой, «снабженные» свежей зеленью и чесноком для аромата.Ингредиенты, необходимые для этой закуски, из расчета на четыре банки по 1 литр каждая: 3 кг маленьких коричневых помидоров, 5 больших головок чеснока, 2 стручка горького перца, 1 большая пучок петрушки, лавровый лист и горошины черного перца. . А для рассола на литр воды берут 1 столовую ложку соли. сахарный песок, 6 ст. уксус 9%. Степень остроты можно снизить, соответственно, уменьшив количество добавленных горького перца и чеснока, в результате чего блюдо получится пикантным, но с богатым, ярко выраженным вкусом.

Прежде всего, по рецепту начинка или так называемый фарш. Для этого зубчики чеснока очищают от кожуры и нарезают тонкими пластинами. Горькие стручки промывают и, не удаляя семенники, нарезают более тонкими полосками. Затем эти два компонента смешиваются. Незрелые плоды помидоров также моют и разрезают пополам (но не полностью), чтобы они оставались соединенными и открывались, как буклет. В заготовки томата закладывается чайная ложка начинки. Для удобства в одной из половинок можно немного выделить мякоть, а в углубление положить фарш.Через половину овощ закрывается. И таким образом фаршируются все подготовленные фрукты.

Банки для консервирования очищаются пищевой содой и тщательно ополаскиваются водой. В стерилизации они не нуждаются. На дно емкости кладут 3-4 веточки петрушки, 3 горошины перца и 1 лавровый лист. А на «подушку» до шеи выкладывают помидоры с горящей начинкой. Все это заливают водой, доводят до кипения. Емкости накрывают крышками и оставляют охлаждаться на 15-20 минут.Остатки воды выливать пока не нужно! Затем жидкость сливают из банок обратно в сковороду к остаткам, а туда добавляют сахар, соль и уксус. После закипания рассола снова наполняют емкости с еще сырой закуской, и сразу закатывают. Банки кладут вверх дном на крышки и хорошо остужают.

«Маринование зеленых помидоров»

О том, что свежий паслен пасленовый не стоит есть, знают многие. Причина тому — их безвкусица.Но по сохранности они прекрасны! Взять не менее «Заготовка зеленых помидоров на зиму» по рецепту засолки. Для этого метода обработки также отбираются зеленые овощи, но уже достигшие размера, характерного для их разновидности. Кроме того, подходят и коричневые плоды. Есть несколько способов «». Следующие три рецепта опишут самые простые домашние технологии маринования.

односторонний

Для забивания одной трехлитровой банки маринада понадобится: 2 кг коричневых помидоров, 2 стручка острого перца, 2-3 луковицы, 50 г укропа, 2-3 листика черной смородины, несколько листиков хрена.На 3 литра воды для маринада понадобится: 250 г соли, 350 г сахара, 700 мл столового 9% -ного уксуса, 5 лавровых листов, 10 долек гвоздики, 10 горошин душистого перца и черный перец.

Для консервации отбираются только коричневые плоды паслена одинаковой правильной формы, мелкие, с гладкой кожицей. Их по возможности моют и сушат. Луковицы очищаем от кожуры и разрезаем пополам. Далее стерилизованные банки заполняют целыми помидорами, прокладывая между ними половинки луковиц, листья смородины, хрена, укропа и стручки острого перца.Закладка нажата гнетом. Маринад готовят из воды, специй и уксуса. Начинка уваривается, банки (в горячем виде) заливаются, после чего плотно укупориваются и переносятся на хранение в прохладное место.

2-ходовой

  1. 1 кг зеленых помидоров
  2. 100 г лука
  3. 15 горошин черного перца и душистого перца,
  4. 2 петрушки и ломтик красного острого перца.

Ну, маринад готовится из 1 литра воды, 100 г соли, 200 г сахара и 900 мл уксуса 6%.

Помидоры для закатки моют и нарезают кружочками толщиной до 1 см. Луковицы очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Нарезку перекладывают в подходящую эмалированную сковороду и заливают маринадом. В этом случае начинка должна быть холодной. Овощи в таком виде оставляют на ночь или на 6-8 часов (желательно в прохладном месте). По истечении указанного времени маринад разливается по посуде. Помидоры плотно уложены в банки, между ними по желанию зажаты специи и зелень. Емкость заполняется только до плеч и не выше рекомендуемого уровня.

Начинка доводится до кипения и выливается в емкость к заготовке, которую накрывают жестяными закаточными крышками и пастеризуют в течение 10-20 минут (в зависимости от объема) при температуре 85 С. Укупоривают после термообработки рецепт «Заготовка зеленых томатов на зиму» Вывозится на иную консервацию на длительное хранение.

3-ходовой

Для маринования недозрелых помидоров третьим способом потребуются: сами овощи, зонтики укропа и чеснок (по 1 дольке на количество выбранных помидоров).Дополнительно готовят 3 литра воды, 250 мл 9% -ного уксуса, по 2 столовые ложки. соль и сахар, 2 лавровых листа, 1 ч. сушеные семена укропа.

Рецепт предполагает наличие небольших помидоров (но вообще «бубновых» овощей лучше не брать), в каждом из которых после мытья делается глубокий надрез. Зубчики чеснока очищаются от кожуры и заделываются в разрезанный помидор, другими словами, помидоры фаршируются острым чесноком. Соцветия укропа (зонтики) укладывают в чистые сухие банки и кладут на них.Маринад готовят из воды, соли и сахара, а также уксуса и специй. Раствор только доводят до кипения, после чего им заливают овощи — кипячение. Банки накрывают ошпаренными крышками из кипятка и закатывают без стерилизации.

При мариновании зеленых помидоров маринованием важную роль играет сам маринад, в котором находятся овощи. Точнее, это залог успеха зимнего завала. Поэтому можно выбрать вкусную маринадную начинку, универсальную, подходящую для нескольких заготовок.Итак, для маринада на литровую емкость нужно 2 ст. 9% уксус, столько же соли и сахара. Воду для заливки наливают в кастрюлю и ставят на огонь для закипания. В начале закипания всыпают соль и сахарный песок, растворяют в воде и затем заливают уксусом.

Последние манипуляции уже проводятся по снятию посуды с плиты. Не дав раствору остыть, им заливают овощи, буквально закипая. Совершенно не обязательно использовать лимонную кислоту вместо уксуса! Придать маринаду аромат и специи можно, добавив в него специи: петрушку, гвоздику, укроп, черный и душистый перец, кориандр и другие специи.Эту заливку можно использовать практически для любого способа травления. Допускается только изменение количества засыпанной в воду соли и сахара, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.

Заготовка зеленых помидоров на зиму: «Быстрый зимний перекус»

Необычная и интригующая закуска из незрелых помидоров быстрого приготовления. В стерилизации не нуждается, вроде бы, и отлично хранится всю зиму. По рецепту следует приготовить 1 кг зеленых или коричневых помидоров, которые нужно окунуть в кипяток и бланшировать на 2 минуты.После этого остужают и нарезают удобными для употребления дольками. Пару луковиц мелко нарезать, смешать с солью. С полученной смесью смешивают дольки помидоров. Все это оставляют настояться 5-8 часов, а затем выделившийся сок отфильтровывают из заготовки.

Начинка для закусок выполняется в следующем соотношении: на 250 г столового уксуса — произвольный, но щедрый набор специй (душистый перец, гвоздика, имбирь, кориандр и др.). Нужно только маринад довести до кипения, а затем остудить до умеренно теплой температуры и залить им овощи.Рецепт « Как сделать заготовку зеленых помидоров на зиму » Закрывается без дополнительной стерилизации, и будет готов к употреблению уже на следующий день.

Закуски на скорую руку — необычные и вкусные — способ удивить едоков своей сервировкой и праздничным видом. Пример этого на грузинском языке. Два сорта перца (сладкий и горький) для сопровождения закуски пропускают с чесноком в мясорубке. Количество этих компонентов берется на глаз, в зависимости от желаемой остроты блюда.Недозрелые помидоры не разрезают до конца на 6-8 частей и начинают с приготовленной массы. В смесь можно добавить зелень петрушки, которая очень хорошо впишется во вкусовую гамму рецепта. Полученное овощное ассорти складывают в банки и заливают раствором столового уксуса, соли, сахара и подсолнечного масла.

«Салат витаминный на зиму из помидоров»

В сочной овощной смеси на основе зеленого паслена, которая отлично сохранится в течение всего зимнего периода, собран отличный витаминный набор овощей.Главное достоинство салата в том, что в процессе приготовления не нужно тратить время на тушение каждого ингредиента в отдельности; то есть тушатся вместе и одновременно. Вам понадобится 30 зеленых небольших помидоров, несколько мясистых сладких перцев, 1 кг лука, 1 головка чеснока и 4 средних моркови.

Все овощные компоненты, кроме помидоров, готовятся и нарезаются чистой соломкой. Помидоры нарезаем дольками. Ассорти помещаем в эмалированную кастрюлю, в которую тоже наливаем 0.5 литров воды и 1 стакан (200 мл) подсолнечного масла. Сразу добавляются специи: 250 г сахарного песка, 1 ст. с горкой соли и 100 мл яблочного уксуса. Любители пряностей могут заложить сухие ароматные травы. Далее кипятком в посуде салат кипятят 3-4 минуты и раскладывают по предварительно простерилизованным стеклянным банкам. Свернувшись, хорошо бы упаковывать емкость и дать возможность для медленного остывания. Этот рецепт на консервацию выносят в кладовку или подвал; он настолько вкусен, что будет востребован зимой в качестве гарнира к мясным блюдам и даже супам.

«Рецепт с желатином»

Знакомый многим рецептов «Заготовка зеленых помидоров на зиму» в желатине, но это касается спелых помидоров. Оказывается, в киселе можно закрыть зеленые помидоры. Заливка для такого чуда готовится на 1 литр воды с добавлением 3 ст. соль, 3 ст.л. сахарного песка, 10 г сухого желатина, 0,5 стакана уксуса 6%, щепотка корицы, 10 долек гвоздики, 7 лавровых листов и 15-20 горошин душистого перца.

Желатин для заготовки предварительно замачивают на 30-40 минут в теплой воде, затем нагревают и в течение этого времени выливают в сваренную и отварную заливку. Наряду с этим в раствор вливается уксус. Жидкость снова кипятится. Недозрелые помидоры промываем и раскладываем в чистые стеклянные банки небольшого объема (по 0,5 и 1 л). Далее томаты заливаются горячей заливкой и отправляются на стерилизацию на 5-8 минут. Те, кто никогда не пробовал эту закуску, наверняка останутся от нее в восторге.Интересно будет соединить в одной емкости зеленые и коричневые помидоры; их даже рекомендуется нарезать дольками, вроде. Съедется все: и овощи, и желеобразный «гарнир» к ним.

«Пробка в розовом рассоле с яблоками»

Как и в предыдущем рецепте, зеленые плоды помидоров снова сочетаются с яблоками. К ним также соединяют свеклу, чтобы получился красивый розовый оттенок заливки. Из ингредиентов для рассола на 1,5 литра воды понадобится: 1 ст.соль, 5 ст. сахар, 70 мл 6% уксуса. А также свекла, яблоки, петрушка и душистый перец.

Помидоры складывают в банки целиком или нарезанные на части. Им вкладывают несколько ломтиков яблок и 1-2 ломтика очищенной свеклы. Интенсивность цвета закатки и ее вкус будут зависеть от количества свеклы. Не следует добавлять слишком много рута; в противном случае он придаст блюду терпкий вкус. После закладки овощей в емкость наливают кипяток, и оставляют на 20 минут в покое.После того, как рассол слит из бидонов с водой, его кипятят и в горячем виде вливают обратно в помидоры.

Есть небольшой нюанс, позволяющий сохранить цвет свеклы после заливки кипятка: их нужно добавить в заливку и прокипятить с уксусом около 5 минут. И только после этого разлить по банкам. Заполненные емкости заполняются сразу после наполнения. Кстати вроде « Заготовка зеленых помидоров на зиму. Рецепты с фото » Близко и без свеклы.Получается не менее вкусно!

Оригинальное сообщение Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры из Вали MVB

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Острый перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр Sahara
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры нарезать наполовину, нафаршировать овощной смесью и закрыть. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. Третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых томатов

Делаем рассол: 2 л воды, 100 г крупной соли.Варить и остудить.

Морковь натереть на терке.
Петрушку и укроп нашинковать. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Помидор разрезать пополам, не вдоль и поперек, но не до конца.
Заливаем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю (эмалированную) и доводим до холодного рассола.
Крышка с крышкой, но так, чтобы ее можно было надеть гнет сверху.

Если помидоры маленькие, их можно сложить в несколько рядов по кругу вокруг горшка.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, залить маслом и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоров — один килограмм

петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одному. банке
перец красный слабого горения — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив косточки, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, вскипятить, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, после чего

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4. В чистые обжаренные банки укладываем помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Долить наполненные банки, залить теплым рассолом, укупорить и поставить в прохладное сухое место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточек сельдерея
чеснок

Красный перец

Варочный рассол —

На 1 литр холодного, не кипяченого., Воды
70 г крупной соли

Помидоры нарезать вдоль, не до конца.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

Положите несколько кусочков в каждый помидор

Чеснок, 2-3 шт. перец (регулируемая резкость по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Можно помидор обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

На дно горшков, бочек или банок выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны блуждать, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, так что готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышки.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно полить растительным маслом, а можно без него.

ВАРИАНТ 2

Зеленые помидоры разрезать пополам, в каждую секцию укладываем тарелку чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем, чтобы он посолился.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры — 2 кг,
острый перец — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
луковица — 1 шт.,
укроп, петрушка — маленькие пучки,
лавровый лист. — 2 — 3шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки
сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Хорошо вымыть помидоры, перец и зелень.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сах. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделать крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить в сторону, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, очистить семена и мелко нарезать, добавить к зелени и чесноку.Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложить помидоры в 3-х литровую банку, присыпать их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положить лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров
0.5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды
100 г крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешиваем с морковью зелень, чеснок и перец — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор разрезаем пополам не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры режем несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Заливаем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и доводим до верха холодным рассолом.

Накрыть тарелкой или крышкой, сверху положить гнет.

Если начинка осталась, выложить между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу выложить по банкам и залить горячим рассолом.На каждую литровую банку добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры — один килограмм
зелень сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец чили — один кусок .
соль — одна столовая ложка

Метод приготовления рецепта

1.Не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, кладем пучки сельдерея и петрушки, кипятим 3-5 минут, после чего вынимаем зелень и остужаем. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив косточки, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки укладываем помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, кладем по одному лавровому листу.

5. Банки доверху наполнить разливным теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в прохладное сухое помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (батончик) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Через некоторое время наливаем первую воду и заливаем второй кипятком … Перед второй заливкой добавляем 1 ст. л.соли, 7 ст. л.сахара и 7 ст. л. 9% уксуса … Вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишня
(или смородина)
100 гр.репчатого лука (у меня в каждой банке
репчатых луковиц на полу)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другими
наполнение (на 3-литровую банку):

1,5 л воды
1 ст.ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на трехлитровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка соли
0.5 стаканов 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. Воткните в эти надрезы мелко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие на четыре части. В банки выложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Запечатанные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно пледом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

Другой вариант:

В 5 л воды 1-я соль, 2-й сахар, 1-й уксус, 300 г чеснока, 5 штук перца, петрушка, черный перец горошком, укроп, петрушка. Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — разрезать. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры выложить в банки, добавить лаврушку и перец с горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые пьяные помидоры

Начинка (на 7 — 700 гр.Банки):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые вкусные помидоры

Заливка:
1 литр воды
4 ст.ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 гр. 6% уксус
Сладкий болгарский перец
Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третью прокипятить рассол и закатать. Помидоры очень вкусные.
Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Я сделала сок из помидоров, добавила соль, рецептурный сахар и корицу до кончика ножа, проварила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 кусочков гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.
Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соль
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправа:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получается очень вкусные помидоры.

По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: с начинкой и в томатном соке. Я добавила в приготовленный помидор соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Уложенные в банку помидоры залили вареным соком, стерилизовали 15-20 минут и закатали.Больше понравились зеленые помидоры в томате и капусте (вообще люблю томатный крем).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в кастрюлю, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томатный посол)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соль
Приправа:
На 10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, засоленные обычным способом в готовом виде, достаточно жесткие.При желании это можно исправить, перед маринованием бланшировав плоды в кипящей воде на одну-две минуты. Плотно вымытые плоды вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в центр и сверху

и присыпают сахаром. Закладывая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки влить подготовленный рассол. Чем спелые и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом.Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр. корица
4 кг спелых помидоров под томат (или томатная паста)
3 кг Sahara
Соль по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Приношу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром.Таким образом делайте укладку, не дойдя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного больше салата. Сложите 0.Канистры 5 и 0,7 л. Залить холодной водой и стерилизовать 10-15 минут. Свернуть.
Такие помидоры хорошо использовать зимой для приготовления салата. Открыть банку, слить воду, достать помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями.Сверху выложить гроздь винограда. Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Острый перец по вкусу
Рассол:
350 г подсолнечного масла
100 гр. соль
300 гр Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не выпустят сок. Затем проварить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и скатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг зеленых помидоров
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. перец болгарский
Перец острый можно добавить по вкусу.
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0.5 литров растительного масла
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Переверните все овощи на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов. Затем прокипятить 30-40 минут, разложить яйца по банкам, залить уксусом и скатать.

Фаршированные зеленые помидоры

5 кг помидоров
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр.соль
Приправы по вкусу
Срежьте помидоры наполовину, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученное отверстие мелко нарезанной или перекрученной овощной смесью через мясорубку. Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт.морковь
Укроп, петрушка
Острый перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр Sahara
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры нарезать наполовину, нафаршировать овощной смесью и закрыть. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Это можно сделать так.Точно так же фаршируем помидоры, кладем в кастрюлю, заливаем рассолом и сверху кладем гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленый помидор Лечо

3 кг зеленых помидоров
1 кг. лук
1,5 кг морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами.В миску с горячим маслом выложить овощи, залить томатным соусом и перемешать, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. В горячем виде перелить в стерилизованные банки и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные помидоры зеленые, у нас соленые. Очень вкусно! На рынке они продаются в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (большая)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не до конца.Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько дольок. Режим перца — кольцами (делаю ножницами, очень удобно). Ветки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 перца перца (смотря сколько вы любите горячее или детки в доме), также набиваем веточку сельдерея, нещадно сложенную в несколько раз, и закрепляем всю эту красоту. обычными нижними нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если аккуратно, можно и без ниток).Базар эстеты набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразнит). — Как смайлик.
На дно сковороды или банок (а может бочек) положить слой веток сельдерея, сверху помидор, по бокам набить еще один перец (для влюбленных), затем снова сельдерей и т. Д. Сделан верхний слой. сельдерея.
Разводим соль в воде и засыпаем помидоры. Мы ставим его под гнет. На 3-литровую банку уходит около 1,5 л рассола.
Когда помидоры переиграются, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным, все, рассол готов.Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите консервировать, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Вы можете закрыть как пластиковую крышку, так и катушку. Сделать это нужно сразу, как только залить кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор нарезаем кусочками и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте замаринованы зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все до попробовать, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры — это известные всем нам незрелые плоды помидоров.В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Их употребление в пищу может предотвратить сердечный приступ и появление раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто задают вопросы, как и где нанести такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто создается консервация.В этой статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды в самолете я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашним вареньем и раскладывают еду для обеда. Очевидно, давно не летали или просто хотели свое, а не обычное питание ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходящий от банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на грядке, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть.Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Репчатый лук: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. неполных
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно вкусный, и приготовить его не составит труда.Расчет ингредиентов произведен на 3 килограмма недозревших помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок — это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листа.
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 9 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 ст.л на литровую банку.

Приготовление зеленого помидора на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить водой, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые берут стерилизованные и сушеные. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и порезать, и залить маслом.
  4. Сверху выложить помидоры и лук.Нарежьте лук так, как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Банки разливать только горячим маринадом!
  7. Затем простерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к раскатыванию.

Вкусный и простой рецепт зеленого помидора на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Томаты толстокожие.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше обычного салата.
  2. Банки возьмут для вас водоизмещение подходящего размера. На дно банок выложите помидоры.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем поместите их стерилизованными на 20 минут.
  5. По истечении этого времени сверните их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое чудесное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи.Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Вылейте оставшуюся воду, если она есть, и можно приступить к консервированию зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец — стручок.
  • Репчатый лук — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.
  • Вода — сколько нужно.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера.Повторите ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры довольно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолить, всыпать сахар и уксус и на время заглушить всю смесь на минимальном огне.
  6. Горячий салат выложить в банки и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Перец острый — 6 стручков.
  • Луковица — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 л.
  • Соль — 12 ст. Л.

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь на терке, для чего использовать сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделайте аккуратный разрез, выньте мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте маринованную жидкость: в воду всыпьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и вылейте туда помидоры.
  8. Закройте банки крышкой. Так они должны простоять в комнате 3-4 дня.
  9. После этого отнесите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Лук репчатый — 8 голов.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка — пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Соль — 4 ст.
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 ст. (девять%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Перец черный — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованный зеленый помидор

  1. Первое, что нужно сделать, это петрушку, ее нужно помыть и измельчить.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Помидоры вымыть и порезать. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Помидоры фаршировать в стерилизованные банки, сверху добавить крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите маринованную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами залить кипятком и залить подготовленным маринадом. Затем сверните его. Совет: банки лучше поставить горлышком, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт икры зеленой томатной на зиму

Настоящее сокровище кулинарии — икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь — 300 г
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
  • Перец черный — гороховый.

Приготовление икры из зеленого помидора на зиму

  1. Вначале промойте все овощи и нарежьте их на средние кусочки, затем переложите все ингредиенты в блендер или перекрутите на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и варить 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. G
  5. Готовую томатную икру переложите в стерилизованную банку и закройте крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате полностью остыть.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Перец сладкий — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить семена.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Измельчите как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Влить уксус и масло, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите приготовленный салат с огня, поместите в чистые предварительно простерилизованные банки и закатайте. Сразу после склейки переверните их нижней стороной вниз и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда смело держите его в прохладе.

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Сахар — 4 ст. Л.

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания незрелых помидоров сложите все ингредиенты в нужном вам порядке.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте капроновой крышкой.
  3. Поставьте в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые недозревшие помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Соль –3 ст. Л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Мелко порубите его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый — кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожелания пикантности.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Поместить в чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения шага 5 закройте банки крышкой и стерилизуйте их в течение 15 минут. Банки рекомендуется брать емкостью 1 л.Банки большего размера требуют более длительной стерилизации.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, который грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой стоит выбирать помидоры среднего и чуть большего размера. Так что вероятность выбрать помидор с повышенным содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует погрузить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и количество людей составлен рецепт и какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры в достаточно большом количестве. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкости необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не очень экологически чистый и здоровый способ. И, конечно, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением препаратов банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку ветку черемухи, которая также придаст изумительный аромат заготовкам.

Консервирование с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. На ее приготовление уходит много времени, но удивить такими закусками родных и близких несложно.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Лечо пришло к нам из Венгрии, где по праву считается национальным блюдом и готовится практически в каждом доме. Естественно, существует множество рецептов приготовления лечо. Хочу предложить вам самый простой, классический и привычный для нас вариант, который расскажет, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».Лечо станет отличной закуской к вторым блюдам, любому мясу или птице. Зимой эта закуска будет просто незаменима как на праздничном, так и на повседневном столе.

Назначение: Полдник

Основной ингредиент: овощи / сладкий перец

Блюдо: Заготовки / Лечо

География кухни: болгарская / европейская

Состав:

  • Болгарский перец — 1 килограмм
  • Помидоры — 1 килограмм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло подсолнечное — 3 ст.ложки
  • Соль — 2/3 ст. ложки
  • Уксус — 2 ст. ложки

Порций: 4-5

Как приготовить «Лечо из болгарского перца на зиму» Пальчики оближешь »

Лечо из болгарского перца на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно промыть, перебрать, удалить поврежденные участки.

Болгарский перец лечо на зиму

Помидоры измельчить в жидкую кашицу с помощью блендера, мясорубки или соковыжималки.

Болгарский перец лечо на зиму

Перец порезать, очистить от кожуры и нарезать соломкой среднего размера.

Болгарский перец лечо на зиму

Вылить томатную кашицу в сковороду, довести до кипения, затем добавить туда соль и сахар.

Болгарский перец лечо на зиму

Влить уксус и подсолнечное масло. Перемешайте и тушите пару минут.

Лечо из болгарского перца на зиму

Добавить перец и тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивая.

Лечо из болгарского перца на зиму

Готовое лечо должно получиться водянистым с крупными кусочками перца, поэтому важно не пережарить блюдо.

Лечо из болгарского перца на зиму

Переложить лечо в чистые банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю подходящего размера, накрыть дно полотенцем. Наполните кастрюлю водой до пояса банок и поставьте на огонь. Довести до кипения и стерилизовать 15 минут.

Лечо на зиму из болгарского перца

Затем аккуратно вынуть банки специальными щипцами и закатать их металлическими крышками. Переверните банки крышкой вниз и оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите их на постоянное место хранения.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *