Лечо из болгарского перца на зиму с баклажанами: Лечо из баклажанов на зиму

alexxlab 26.01.1980 0 Comments

Содержание

Вкусное лечо с баклажанами и патиссонами

Особенностью данной заготовки является то, что овощи не развариваются, а получаются довольно хрустящими и очень вкусными.

Классическое лечо включает в себя томаты, сладкий перец и лук. Правда, про это я узнала совсем недавно. А лечо всегда готовила только из двух ингредиентов — перца и томатов. Потому и в нынешнем расширенном рецепте лука не будет. Но если вам хочется добавить лук, то вы смело можете это сделать, обжарив его самым первым.

Лечо с баклажанами и патиссонами

Ингредиенты

Баклажаны — 1350 г
Перец сладкий — 1100 г
Патиссоны — 1100 г
Томаты спелые — 2400 г
Корень и зелень петрушки
Чеснок — по вкусу
Оострый перец — по вкусу
Растительное масло ≈ 0,5 стакана
Хмели-сунели — 0,5-1 ч. ложка
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки (плюс горсть для баклажанов)
Уксус 9% — 2 ст. ложки

Вес указан уже почищенных и подготовленных продуктов.
Выход 5 л.

Овощи

Приготовление

Время приготовления, включая подготовку и нарезку, около 3 часов.

Овощи тщательно моем, даём стечь воде. Баклажаны нарезать полукольцами толщиной 7-8 мм. Если плоды тонкие, то нарезаем кольцами. Всыпаем примерно горсть соли, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Очень быстро смываем соль и оставляем в дуршлаге для стекания воды.

Баклажаны посыплем солью

Перец очищаем от семян, нарезаем крупными полосками или полукольцами. Патиссоны, если крупные, то очищаем от шкурки и семян, молодые оставляем так и нарезаем на кусочки произвольной формы. С томатов снимаем шкурку и нарезаем дольками.

Большую кастрюлю с толстым дном (или казан) ставим на огонь, вливаем масло. Когда масло накалится, выкладываем баклажаны и обжариваем на сильном огне, перемешивая, 5 минут.

Обжариваем баклажаны

Затем баклажаны сдвигаем к стенке и обжариваем в том же масле наши патиссоны. Также помешивая 5 минут.

Обжариваем патиссоны

Убавим огонь, аккуратно перемешаем овощи, выложим сверху нарезанный сладкий перец, сахар, соль. Всё перемешаем, накроем крышкой и варим на небольшом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Овощи выкладываем в кастрюлю

Корень петрушки чистим и измельчаем. Я измельчаю в блендере. Вместе с петрушкой измельчаем очищенный от семян острый перец. Зелень петрушки нарезаем на кусочки. Чеснок натираем на мелкой тёрке. Всё отправляем в наше лечо.

Добавляем ароматную составляющую

Перемешиваем и провариваем 10 минут. Всыпаем хмели-сунели и варим еще 5-7 минут. Пробуем на сахар-соль, если требуется на ваш вкус — добавляем. Вливаем уксус, перемешиваем, провариваем 2 минуты. Кипящим раскладываем по сухим стерилизованным банкам, потряхивая и слегка утрамбовывая ложкой, что бы из салата выходил воздух. Закатываем мытыми, прокипяченными 2-3 минуты в кипящей воде крышками.

Баночки с лечо переворачиваем и накрываем тёплым одеялком или курточкой.

Укутываем

Лечо получается очень вкусным, ароматным, с цельными, не разваренными кусочками овощей. Можно подавать к мясу как гарнир или просто как закуску. Приготовьте такое лечо и насладитесь зимой ярким ароматом и вкусом.

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Рекомендую приготовить лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь». И пусть вас это не пугает – лечо можно готовить с чем угодно, главное, не забывать про болгарский перец. Так почему бы не закрыть на зиму лечо с баклажанами – ведь они очень хорошо сочетаются с болгарскими перцами? А если им в компанию добавить и помидоры, и лук, то получится просто объедение! Такое лечо, так же как и классическое лечо из болгарского перца станет настоящим хитом консерваций на вашем столе в зимнее время года. Так что давайте поторопимся, пока сезон заготовок еще не закончился, и можно купить и хорошие баклажаны, и упругие перцы, и сочные помидоры. Ну что, отправляемся на кухню?

Ингредиенты:
— 1 кг помидоров;
— 320 г болгарского перца;
— 150 г репчатого лука;
— 1,5 кг баклажанов;
— 150 мл растительного масла;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 50 мл уксуса 9%;
— 70 г сахара;
— 2 столовые ложки с небольшой горкой соли.

Сначала займемся подготовкой овощей. О том, что их надо непременно помыть, вы и так, надеюсь, знаете. Затем у баклажанов срезаем плодоножку и немного отрезаем кончик. Лук чистим, у перца удаляем семена.

Баклажаны нарезаем тонкими кольцами, затем каждое – на 4 части.

С помидор нам нужно будет снять кожицу. Сделать это просто так достаточно проблематично, поэтому делюсь с вами секретом, как снять кожуру у томатов без труда. У помидоров со стороны, противоположной плодоножке, острым ножом делаем крестообразный надрез. Затем помидоры помещаем в кастрюлю, заливаем кипятком.

Выдерживаем 1 минуту. Затем выкладываем помидоры на дуршлаг и опускаем на пару минут в холодную воду. Снимаем кожицу. После проведенных манипуляций кожица легко и полностью снимается.

Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками, удаляя при этом места крепления плодоножек.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусками.

Репчатый лук режем полукольцами и четвертинками колец, в зависимости от размера самой луковицы. Помните, что при нарезке лука обычно хозяюшки плачут, так что постарайтесь делать это быстро. В процессе нарезки можете свистеть или петь – тогда плакать вы будете гораздо меньше или не будете вообще.

Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, раздавленный чеснок и перемешиваем.

Доводим до кипения на среднем огне, а затем на небольшом огне под крышкой варим 50 минут, периодически помешиваем. После чего добавляем уксус, снова перемешиваем и готовим под крышкой еще 2-3 минуты.

Готовое лечо в горячем виде раскладываем в горячие, вытертые насухо простерилизованные банки. Старайтесь заполнить банки полностью, не оставляйте свободного места у горлышка. Ну, а затем банки закатываем или завинчиваем крышками. Если вы планируете хранить лечо из баклажан не в прохладном погребе или подвале.

То в таком случае я советую или простерилизовать банки с лечо перед закаткой или после закрытия крышками спрятать их в «шубу» — укутать толстым одеялом и оставить так на сутки, чтобы банки в таком виде полностью остыли. Тогда и хранить их можно будет даже при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:
Если вы все же решите стерилизовать банки с лечо перед закаткой, то на всякий случай расскажу вам поподробнее, как это сделать правильно. Банки с лечо, прикрытые простерилизованными крышками, ставим в большую кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть немало – почти до плечиков банок. Затем кастрюлю ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.

А затем выдерживаем так на среднем огне в течении 20 минут (литровые банки). Этого времени будет вполне достаточно. После этого банки с лечо можно закатывать, остужать и хранить при комнатной температуре.

Не лишним, я думаю, будет наполнить, что и банки для лечо, и крышки, которыми мы будем закрывать банки, надо обязательно простерилизовать – над паром или в духовке.

Иначе ваше лечо на зиму просто испортится за одну-две недели и банки взорвутся – где бы вы ни хранили их: в прохладном или теплом месте. Банки и крышки должны быть простерилизованы непосредственно перед тем, как в них будем укладывать лечо, а не задолго до этого.

Лечо из помидор, перца на зиму: рецепт с баклажанами

Хочу вас познакомить с очень вкусным рецептом лечо из помидор, перца и баклажан, которое обязательно нужно сделать на зиму. Блюдо просто в приготовлении, доступно в связи с сезонным созреванием этих овощей и конечно обалденно вкусное!

Баклажаны, входящие в лечо вносят свою изюминку в овощное блюдо и получается необыкновенно вкусное салат-лечо с их участием. Если вы не пробовали еще приготовить лечо с синенькими, не упустите такую возможность и пополните свои запасы на зиму еще одним рецептом вкусной, полезной, ароматной закуски!

Помидоры и перцы советую для овощного блюда брать красные, спелые, крупные — это положительно скажется на вкусовых качествах закуски. Готовится данное лечо без уксуса, а в качестве консерванта мы используем лимонную кислоту.

Лечо на зиму из помидор, перца и баклажан — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Баклажаны — 0,5 кг
Перец сладкий болгарский — 0,5 кг
Помидоры — 1 кг
Острый перец чили — 0,5 стручка или по вкусу
Чеснок — 4-5 зубцов
Масло растительное рафинированное — 2/3 двести граммового стакана
Сахарный песок — 3 ст. л.
Соль обычная (каменная) — 2 ч. л. с горкой
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

Примечание: в рецепте указан чистый вес овощей.

Как приготовить:

Помоем все овощи, нарежем помидоры удобными кусочками, чтобы можно было потом перекрутить через мясорубку или кухонный комбайн. Из помидоров и перцев удалим жесткую плодоножку, из перцев — семена, с баклажанов обрежем хвостики с обеих сторон.

Помидоры, чеснок и перчик чили измельчим удобным для вас способом — в мясорубке или кухонном измельчителе.И поставим кастрюлю с ними на плиту закипать, добавив к ним масло, сахар, соль. Затем убавим огонь до умеренного и будем варить еще 20 минут периодически помешивая.
Нарежем болгарский перец крупными кусочками — разрезав половинки пополам и еще раз напополам, а баклажаны брусочками примерно по 5-7 см длиной и по 1-1,5 см шириной (на фото ниже видно, как нарезаны брусочками баклажаны).
Хотя нарезать вы можете их и по своему желанию, но не сильно мелко, чтобы эти овощи потом ощущались в готовой закуске.

Поместим нарезанный болгарский перец с баклажанами в кастрюлю томиться в томатной пасте.Ждем пока овощи закипят и после варим еще 20 минут на малом пламени огня, накрыв крышкой, и не забывая время от времени мешать во избежание их подгорания.
В самом конце варки добавляем лимонную кислоту, перемешиваем всю массу и варим еще 5 минут.
Попробуйте лечо на вкус, при необходимости подкорректируйте специи согласно своему вкусу.
Горячую закуску разложим по стерилизованным банкам до самого верха, накроем стерилизованными крышками и закатаем.

Лечо по этому рецепту получается изумительного вкуса и цвета, густое и очень ароматное с цельными, не разварившимися кусочками перцев и баклажанов.

В общем — наслаждайтесь И всем как всегда, приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить лечо из помидор, перца с баклажанами на зиму

Друзья, жду ваши комментарии, жмите на звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы узнавать о новых рецептах. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления

Лечо из перца, помидоров и баклажанов на зиму – 2 рецепта

Из всех возможных вариантов, что приходилось когда-либо мне готовить, именно этот рецепт лечо с баклажанами больше пришлось по вкусу моей семье. Подойдя к делу творчески, я постаралась сохранить особенность этого венгерского блюда, помимо общепринятых продуктов решила добавить баклажаны и заготовить лечо на зиму.

Баклажаны – 1 кг,
Помидоры – 2 кг,
Сладкий перец – 1,5 кг,
Острый перец – 2 стручка,
Репчатый лук – 6 шт.,
Морковь – 3-4 шт.,
Чеснок – 1 головка,
Уксус 9% – 4 ст. ложки,
Сахар – 80 г,
Лавровый лист – 3-4 шт.,
Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
Соль – 3 ст. ложки,
Масло растительное – 200 г;

Исходя из личных предпочтений, состав продуктов можно корректировать по вкусу, сделать лечо немного поострее или слаще, в каждом случае закуска будет иметь одинаково сладкий вкус.

Как приготовить лечо с баклажанами

Подготовьте все необходимые продукты:

в первую очередь нужно овощи промыть,

помидоры пропустить через мясорубку,

сладкий перец очистить от семян,

с баклажанов желательно снять кожицу и замочить в холодной воде,

а репчатый лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке или просто нашинковать ножиком соломкой. В большинстве случаев такие салаты готовят в толстостенных кастрюлях, но если есть дома казан, то удобнее готовить лечо в нем, больше шансов, что дно не подгорит.

Разогреть масло,

обжарить 10 минут морковь, пока не размякнет.

Следом выложить лук и тушить вместе с морковью, пока лук не примет более прозрачный цвет.

Далее, перелить прокрученные помидоры и выложить болгарский перец, нарезав их небольшими кусочками. Поставить на плиту, довести до легкого кипения на умеренно большом огне. Затем добавить сахар, соль и молотый черный перец, перемешать и продолжить варить на небольшом огне – 10 минут. Выложить к томату и перцу нарезанные произвольными кубиками баклажаны, выдавить чеснок, добавить сухие листья лавра, острый стручковый перец и заправить уксусом. Перемешать, довести до кипения и варит на среднем огне – 15 минут. Разливать в стерилизованные банки горячим и сразу же закатывать прокипяченными крышками.Заготовку проверить на герметичность, затем переложить их верх дном в отдельное место, где нет сквозняка, плотно укутать одеялом и оставить на само стерилизацию, примерно на сутки.

Мне самой, более интересным показался вариант с баклажанами, хотя классический рецепт лечо готовиться исключительно из перцев и томатов. И я, как заботливая хозяйка, наряду с прочими заготовками, в обязательном порядке, готовлю закуску из овощей в первоначальном варианте также впрок.

Рецепт лечо из перца и помидоров

Нет смысла перечислять перечень всех продуктов. В составе отсутствуют лишь баклажаны, объем чего можно покрыть помидорами и сладким болгарским перцем.

Процесс приготовления идентичен, получается даже проще, чем с баклажанами. Также, следует уточнить, что в стандартном наборе отсутствует морковь, хотя с ним вкуснее, а с баклажанами сытнее, что можно будет подать как полноценный гарнир ко многим блюдам.

Подробности смотрите выше или читайте в предыдущих рецептах. Ну, а если возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях, я с удовольствием отвечу. Если понравился рецепт лечо, то делитесь с друзьями и ставьте оценки, мне будет приятно!

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму, рецепт с фото

Опубликовано: 26.10.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Конечно, многие скажут, что в овощных консервах сохраняется очень маленькое количество витаминов. Но, несмотря на это лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму, рецепт с фото которого вы найдете ниже, это отличная закуска, вкусная масса для бутербродов, а также превосходный зимний салат к любому гарниру. Поэтому стоит приготовить. Заготовки на зиму пока никто не отменял – семья оценит ваш труд по достоинству. Не менее вкусным получается и такое лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму.

Необходимые продукты:

— баклажаны – 2 кг.,
— болгарский перец – 2 кг.,
— помидоры – 3-3,5 кг.,
— репчатый лук – 400 — 500 гр.,
— растительное масло – 300-400 мл.,
— соль – по вкусу,
— сахар – 80 -100 гр.,
— уксус (6-9% – 80 -100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Баклажаны промойте и очистите от кожуры. Нарежьте на кубики и посолите. Оставьте на некоторое время, чтобы из баклажанов «вышла» вся горечь. Совет: при желании баклажаны можно не очищать от кожуры.

2. Болгарский перец очистите от семян и хорошо промойте. Нарежьте на небольшие кусочки (средней соломкой).

3. Репчатый лук очистите и также промойте. Нарежьте на кубики и переложите в сотейник с предварительно разогретым растительным маслом. Жарьте лук до легкого золотистого оттенка.

4. Подготовленные кусочки болгарского перца соедините с подрумяненным луком. Хорошо перемешайте и тушите 5-8 минут.

5. Затем добавьте баклажаны к остальным ингредиентам, предварительно отжав их, чтобы избавиться от излишней жидкости и горького сока. Тушите массу еще минут 10.

6. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Полученный томатный соус соедините с основной смесью. Тщательно перемешайте. Тушите лечо из баклажанов и болгарского перца в течение 30 -40 минут. За это время излишняя жидкость должна выпариться. Однако лечо не должно быть слишком густым.

7. Незадолго до окончания процесса тушения, добавьте сахар и уксус, а также посолите смесь по вкусу. Совет: для пикантности и аромата на этом этапе можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

8. Готовое лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму переложите в горячем виде в стерильные банки и закатайте. Укутайте теплым пледом и держите в таком виде до полного остывания. Из данного количества продуктов получаются примерно 4 баночки лечо объемом 700 мл.

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Опубликовано 01.11.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рецептов лечо существует много, но у меня в кулинарной тетради записано всего лишь несколько и они, по моему мнению, самые удачные, вкусные и гармоничны на вкус. Традиционным лечо можно назвать лечо из сладкого перца с добавлением томатного сока. Это классика и против нее не пойдешь. Такой рецепт многие знают, любят готовят многие годы. Но оказывается лечо можно готовить с добавлением другие овощей и получается не менее вкусная заготовка. Я для себя отметила, что непередаваемо вкусным получается лечо из баклажанов. В такой рецепт конечно же добавляется сладкий перец, а без него и не получится лечо. В отличие от обычного лечо, лечо из баклажанов отличается своей сытной структурой, поэтому для любителей покушать данная заготовка будет очень полезной. Попробуйте и вы лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму с красивым названием «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:
— 1,5 кг баклажанов,
— 800 грамм сладкого перца,
— 500 грамм репчатого, белого лука,
— 1 литр томатного сока,
— ½ столов. л. соли,
— 100 грамм сахарного песка,
— 30 грамм уксуса.

Баклажаны чищу, срезаю кожуру, а потом режу продольными кусочками. По толщине получаются кусочки 1-1,5 см.

Также для лечо использую сладкий перец и режу на длинные брусочки. Перец заранее нарезаю на половинки, вычищаю все зерна.

Томатный сок кипячу, а потом сыплю сахарный песок и соль. В горячем соке сыпучие сразу растают.

В кипящий сок закладываю баклажаны. Брусочки должны хорошо распределится в посуде.

Также закладываю и сладкий перец и начинаю все вместе тушить. Когда овощи закипят вместе с соком, прикручиваю огонь продолжаю тушить пока овощи не станут мягкими. Это займет минут 15-20.

Лук рублю ножом, чтобы получились небольшие квадратики.

Кладу и репчатый лук к тушеным овощам и продолжаю томить на огне еще 10 минут. Лук можно готовить до полуготовности, если кто любит похрустывание в салатах. Тушу овощи все вместе.

Затем вливаю столовый, 9% уксус и размешиваю лечо. Сразу же снимаю с плиты.

Раскладываю в баночки, наполняю их до верха.

Закатываю крышками, чтобы тепло не выходило и заворачиваю банки в одеяло. Пускай стоят, пока полностью не остынут.

Bon Appetite!
Не менее вкусным будет и лечо из кабачков на зиму.

Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму

Для приготовления лечо существует множество рецептов. Но этот рецепт – просто фантастика!

Одна из вкуснейших заготовок на зиму: лечо из болгарского перца с баклажанами. Проверенный годами рецепт: он меня еще никогда не подводил! Очень простая в приготовлении заготовка! Все овощи надо только нарезать, сварить и закатать! Никакой обжарки и другой лишней мороки! Результат же, потрясающий: ароматные кусочки овощей в густой помидорной заливке: можно подать к мясу, к картошке – или умять с кусочком черного хлеба.

Состав продуктов

помидоры – 2 килограмма,
перец болгарский красный (можно и желтый) – 1,5 килограмма,
баклажаны – 1,5 килограмма,
лук – 1 килограмм,
чеснок – 3 зубчика,
столовый уксус 9% – 3 столовых ложки,
соль – 2 столовые ложки без горки,
сахар – 110 грамм,
масло растительное – 160-200 миллилитров.

Лечо из болгарского перца с баклажанами: пошаговый процесс приготовления

Баклажаны необходимо очистить от кожицы, нарезать брусочками. Можно и кружочками, но, как показывает практика, брусочками баклажаны меньше развариваются.
Нарезанные баклажаны солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 30-40 минут. После чего их промываем и слегка отжимаем.
Из помидоров сварим сок: для этого их нужно пропустить через соковыжималку или снять кожицу и измельчить в блендере.
Совет. Чтобы измельчить в блендере, помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Потом снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Получается густая помидорная масса.
Нарезаем лук полукольцами: не толсто, но и не тонко.
Болгарский перец очищаем от семян и разрезаем на 6-8 продольных частей.
Томатный сок выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, снимая при этом пенку. Варим 30 минут.
После чего добавляем в сок соль, сахар, и растительное масло. Размешиваем и провариваем 5 минут до полного растворения сахара и соли.
Высыпаем все подготовленные овощи и накрываем крышкой, чтобы овощи немного осели: только потом все перемешиваем. После закипания салат надо варить 20-25 минут.
Овощи не должны развариться, но и не должны быть сырыми. Добавляем нарубленный чеснок и уксус, варим еще 5 минут.
К этому времени подготавливаем банки: их необходимо тщательно промыть с содой, ополоснуть и простерилизовать одним из 8 способов.
Готовый кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки. Банки плотно закатываем, переворачиваем и накрываем пледом: оставляем в таком виде до полного остывания.

Еще одна фантастически вкусная и яркая, как прошедшее лето, заготовка на зиму у нас готова! И, правда, ничего сложного! Сделать лечо из болгарского перца с баклажанами под силу даже начинающему кулинару! Зимой салатик подаем на стол с любым гарниром, мясом – или как быстрый перекус, с кусочком хлебушка. Еще больше рецептов вкусных и простых заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и закрывайте лето в банки.

Удачной и вкусной вам консервации!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Острое лечо с баклажанами. Лечо из перца, баклажанов и моркови

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту. А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки начинают запасаться в конце лета. Они консервировали помидоры и огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы. Одна из любимых заготовок на зиму — лечо.

Классическое лечо содержит болгарский перец, помидоры, чеснок или лук.Его вкус слегка сладковат за счет перца, помидоры придают кислинку, а чеснок добавляет легкую пикантную пряную нотку.

Помимо этого лечо существует еще много его разновидностей. Есть разнообразие этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Многим больше всего нравится закуска из баклажанов.

Тонкости приготовления

Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его приготовления из перца и помидоров.Но в эту закуску добавляют больше специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
Практически все рецепты содержат уксус. Он действует как консервант, а также добавляет лечо-кислоту, так как баклажан — свежий овощ и без кислоты закуска имеет менее выразительный вкус.
Овощи для лечо из баклажанов следует брать спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец сладким и сочным.
Особое внимание стоит уделить выбору баклажанов.Они должны быть молодыми, еще физиологически не созревшими: маленькими, с тонкой кожицей и почти без семян.
Дело в том, что в баклажанах содержится соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плодов. О наличии соланина можно узнать по специфической горечи, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на срезе через несколько минут останется светлой, значит, в таком овоще нет соланина и фрукты можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
Баклажаны, потемневшие при срезке, нужно присыпать солью и оставить на время под коромыслом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а горечь уйдет вместе с соленой жидкостью. Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
Банки и крышки для лечо необходимо стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо приготовлены, то их раскладывают по банкам и сразу укупоривают, а затем аккуратно укутывают пледом. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов.В это время продукт пастеризуется внутри банок.

Лечо из баклажанов с молотым перцем на зиму

Состав:

баклажаны — 1 кг;
красных помидоров — 0,5 кг;
перец сладкий болгарский — 0,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лук репчатый — 2 шт .;
перец молотый — 1 ч.
соль — 1 ч.
сахар — 2 ст. л .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 5-процентный — 2 ст.л.

Способ приготовления

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продукта.
Спелые помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать продольно кружочками или крупными кусками.
Баклажаны промыть, срезать плодоножки. Нарезать кубиками или продольно пополам и нарезать широкими дольками.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через варочный пресс.
В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, нагреть. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Влейте томатную пасту. Перемешать и довести до кипения.
Добавить перец, соль, перец и сахар. Когда смесь снова закипит, добавьте нарезанные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.Помешивать.
Готовое лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить на сутки, пока полностью не остынет.

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Состав:

помидоры — 1 кг;
баклажаны — 2 кг;
Перец красный болгарский — 0,5 кг;
морковь сладкая — 0,5 кг;
лук репчатый — 4 шт .;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 200 г;
соль — 2 ст.л .;
сахар — 4 ст. л .;
уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

Выбрать спелые помидоры. Вымойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
Баклажаны вымыть, отрезать хвост и противоположный конец. Нарезать крупными кубиками или соломкой. Если после срезки баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте под кокеткой на полчаса. Затем слейте жидкость и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать широкими полосками.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
Банки вымыть, простерилизовать паром или нагреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Варить под крышками 5 минут.
Вылейте томатное пюре в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масса закипит, всыпать все овощи, соль и сахар, влить масло. Осторожно перемешайте. Тушить на среднем огне 40 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно запечатайте. Положите в перевернутом виде на плоскую теплую поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

красные помидоры — 0,5 кг;
баклажан — 1 шт .;
Перец болгарский красный — 3 шт .;
морковь — 2 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 50 г;
соль — 0.5 ч. Л .;
сахар — 1 ст. л .;
лавровый лист — 2 шт .;
уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Отварить крышки.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Баклажаны помыть, срезать кончики.Нарезать крупными кубиками, соломкой или широкими дольками.
Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать широкими полосками или квадратами.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, измельчить.
В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешать и жарить 10 минут при открытой крышке.
Полить овощи томатной пастой, всыпать чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус.Помешивать. Закройте мультиварку крышкой. Установите программу Stew or Soup. Варить 1 час.
Разложите горячее лечо по банкам и сразу плотно закройте. Переверните низы вверх, укутайте пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновниками отравлений из-за выработки в них ботулиновых палочек. Поэтому нужно тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь.Консервы помещают только в стерильные банки, они закрываются стерильными крышками.

Лечо хранят в сухом, темном, прохладном месте.

Перед тем, как открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если будет бомбардировка, то такие консервы употреблять нельзя.

В зимнее время года хочется порадовать своих близких овощным салатом. Но, кроме картофеля, моркови и лука, найти в изобилии овощей сложно или дорого. Поэтому хозяйкам лучше начать запасаться заранее и подумать о сохранении любимых продуктов.Одно из самых полезных и востребованных препаратов на зиму — лечо из баклажанов, рецепты которого рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажан — маленький фиолетовый плод. Ягода насыщена витаминами B, B2, C, PP, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, нарушении водного баланса.

Показано употребление «синего» для стабилизации функций мозга, профилактики анемии, повышения гемоглобина, похудания. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 грамм продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

Приготовить блюдо из спелых овощей: «синие», помидоры, перец, морковь.
Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для заготовки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.

Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и дополнительного ароматизатора.
Используйте «синие» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу же побелел, ядовитого вещества нет.
Чтобы «синие» не потемнели при разделке, имели приятный вкус без горечи, измельченные ягоды посыпьте солью и оставьте на 5 минут. Плоды дадут сок, от которого вылезет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

Овощи нельзя пропускать через мясорубку, не резать по металлу.В противном случае лечо приобретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
Емкости для консервирования и крышки необходимо стерилизовать. После этого овощная смесь помещается в продезинфицированную емкость и укупоривается. Остудите закуску под одеялом. За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшие продукты хранятся.

Во время стерилизации паром извлекайте консервные контейнеры из емкости только после того, как вода начнет стекать по стенкам.

Как выбрать и подготовить «блюз» к консервации

Залог вкусного блюда — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирайте баклажаны округлой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками. Кожура плодов должна быть плотной, не поврежденной, гниющей. Внутри овощ — мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к варке

«Синие» перед приготовлением хорошо вымыть, срезать стебель и хвостик.
Молодые плоды не нужно отделять от кожуры, так как кожица не плотная и сохранит естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистите ножом для очистки овощей.
Овощи измельчить вилкой, посолить, поставить 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
Замочить нарезанные кружками или плитками овощи в воде с соком лимона или цитрусовых.

Заранее подготовьте остальные овощи.Перец удалить плодоножку и семена, лук и чеснок — от шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 мин в кипятке, сделав небольшой крестообразный надрез вверху) и в местах прикрепления хвоста.

Лучшие рецепты лечо на зиму

Есть множество способов сохранить витаминные фрукты. Вкус преформы варьируется в зависимости от используемых ингредиентов в сочетании с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

Помидоры — 3 килограмма.
«Синий», перец — по 1,5 килограмма.
Сахар — 3 ст.
Масло — 110 миллилитров.
Соль — 60 грамм.

Закупка:

Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
Убить помидоры блендером.
Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
Перец «голубой» измельчить кубиками, отправить к блюду с томатным соусом.Тушить массу еще 30 минут.

Необходимо точно соблюдать время, указанное для варки перца. Если срезать, овощ будет сырым. А если его переварить, то фрукт сварится и потеряет форму.

Упакуйте угощения в банки и скатайте их.

С молотым перцем

Состав:

«Синий» — 1 килограмм.
Помидоры, перец — по 500 грамм.
Лук репчатый — 200 грамм.
Чеснок — 5 зубцов.
Паприка — 5 грамм.
Соль — 1 чайная ложка.
Сахар — 2 ст.
Масло — 2 ст.
Уксус — 40 миллилитров.

Метод приготовления:

Помидоры измельчить в блендере.
Нарезать перец крупными ломтиками.
Баклажаны измельчить широкими дольками.
Очистить лук, чеснок. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, отварить.
Насыпьте в кастрюлю специи, соль и сахар.
После закипания всыпать нарезанные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
За 5 минут до окончания варки заправить уксусом.
Лечо немедленно упаковать по банкам. Закройте емкость крышками.

С морковью

Состав:

Морковь, перец, лук — 0.По 5 килограмм.
Помидоры — 1 килограмм.
«Синий» — 2 килограмма.
Чеснок — 1 штука.
Соль — 35 грамм.
Сахар — 100 грамм.
Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

Приготовить томатную массу в блендере.
«Синий» и перец нарезать широкими слоями.
Морковь натереть на терке с крупными зубцами.
Очистить и нарезать зубчики чеснока.
Отварить томатное пюре.Положите в кастрюлю нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Варить смесь на медленном огне 40 минут.
За 5 минут до готовности добавьте уксус.
Горячую массу разлить по бутылкам и закрыть.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

Помидоры — 0,5 килограмма.
«Синий», морковь — по 300 грамм.
Перец — 400 грамм.
Лук репчатый — 200 грамм.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Масло — 50 грамм.
Сахар — 25 грамм.
Лавр — 2 шт.
Уксус — 30 миллилитров.

План приготовления:

Помидоры и красный перец измельчить блендером.
Морковь нарезать кубиками.
«Синий» нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Залейте масло в чашу мультиварки, прогрейте в программе «Жарка».В горячую посуду выложить нарезанный лук, морковь, сладкий перец, «голубой». Тушить массу 10 минут при открытой крышке, периодически помешивая.
Наполните миску томатным пюре. Добавьте в смесь соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить угощение 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
Горячую массу утрамбовать по банкам, укупорить.

Консервы с томатами и перцем

Консервирование с «голубым», томатами, перцем считается самой сытной и витаминной.Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукты:

Помидоры — 3,5 килограмма.
«Синий», перец — по 2 килограмма.
Масло — 0,25 л.
Соль — 60 грамм.
Сахар — 125 грамм.
Уксус — 50 грамм.

Порядок приготовления:

Приготовить томатное пюре. Приправить смесь солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и перец в томатный сок.Варить смесь на медленном огне 30 минут
Сверните заготовку.

«Белорусское» без уксуса

Состав:

Масло — 0,1 л.
Соль — 17 грамм.
Сахар — 50 грамм.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Перец «голубой» — 0,8 килограмма.

Закупка:

Помидоры, измельченные блендером, отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
В томатную массу добавить кусочки перца, дольки «голубого».Тушить полуфабрикат 30 минут.
Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

Баклажаны с луком

Закуска из баклажанов «Пальчики оближешь» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму. Ведь именно такое лакомство характеризуется как вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

Компоненты:

Помидоры — 1 килограмм.
Баклажан — 2 килограмма.
Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
Лук репчатый — 1 килограмм.
Чеснок — 1 штука.
Соль — 100 грамм.
Сахар — 125 грамм.
Уксус — 30 грамм.

Заготовка:

Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
После закипания всыпать овощи. Взбить смесь с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
Варить заготовку на медленном огне 50 минут.
В конце всыпать уксус.
Расфасовать лечо кипящее в бутылки, укупорочные.

По-грузински с «синим»

Приготовленная по-грузински закуска отличается характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных специй, например, хмеля-сунели.

Состав:

Помидоры «синие» — 1,5 килограмма.
Перец острый — 3 шт.
Перец сладкий — 0,8 килограмма.
Соль — 17 грамм.
Сахар — 100 грамм.
Масло — 100 грамм.
Уксус — 50 грамм.
Специи — по вкусу кулинара.

Закупка:

Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахарным песком, солью, маслом.
Добавить нарезанные голубые ягоды и нарезанный перец в томатное пюре. Варить основу для лечо 25 минут.
Добавьте уксус, специи, чеснок.Массу перемешать, варить до получаса.
Разлить кипящую смесь по банкам.

С добавлением томатной пасты

Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разведенной в равных частях водой.

Продукты:

«Синий», перец — по 1 килограмм.
Лук репчатый — 500 грамм.
Томатная паста — 500 грамм.
Вода — 0,5 л.
Сахар — 75 грамм.
Соль — 17 грамм.
Укус 40 грамм.

План приготовления:

Томатную пасту измельчить с водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
В кипящую смесь положить нарезанный лук.
Через 7-10 минут всыпать крупно нарезанный «синий» перец. Варить на медленном огне 30 минут.
Влейте уксус и готовьте лечо на пару в течение 2 минут.
Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

Маринованный с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы.Такое лакомство получится одинаково ароматным как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус у препарата будет как у маринованных грибов.

Компоненты:

Баклажаны, перец, грибы — по 0,5 кг.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Лук репчатый — 1 килограмм.
Соль — 50 грамм.
Масло — 130 миллилитров.
Уксус — 80 миллилитров.
Сахар — 125 грамм.

Заготовка:

Пюре из измельченных томатов смешать с растительным жиром, приправами.Варить смесь 10 минут.
Добавить нарезанные овощи, выдержать 30 минут.
Влить уксус.
Раскатайте закуску в чистые контейнеры для консервации.

Заготовки баклажанов часто являются первопричиной отравлений из-за образования в них ботулиновой палочки. Чтобы этого не произошло, нужно правильно и качественно мыть как овощи, так и посуду.

С запеченными баклажанами

Состав:

«Голубой», томаты — 2 шт.5 килограмм.
Перец сладкий — 1,5 килограмма.
Масло растительное — 120 миллилитров.
Уксус — 60 миллилитров.

Запеченную закуску из баклажанов можно приготовить следующим образом:

Баклажаны нарезать кусочками. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
Пюре из томатов, смешать с приправами.
Сладкий перец измельчить пластинами, добавить в томатное пюре.
Варить массу 20 минут. Вводят «голубой» уксус.Пятно 5 минут.
Закатать закуску в продезинфицированную тару.

Вариант без стерилизации

Продукты:

Баклажаны — 4 килограмма.
Перец — 2 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — 1 штука.
Перец острый — 1 шт.
Соль — 35 грамм.
Сахар — 0,2 килограмма.
Уксус — 100 грамм.

Заготовка:

Томатный сок смешать с солью, сахаром, уксусом.
К томатной массе отправить кубики баклажанов, перец, чеснок.
Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
Разлить смесь по чистым бутылям, консервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации. Срок годности препарата — 1 год, но качественно обработанные овощи можно хранить еще дольше.Поставьте закрытые банки в темное прохладное место. Открытые лакомства сразу же положить в холодильник и употреблять в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутылки, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть обстрел, муть, пена, значит консервы испортились и их нельзя есть.

( 1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру; почти каждая семья готовит эту закуску на зиму.И это оправдано. Очень вкусно, подается к мясу, рыбе, картофелю, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и отлично хранится. Поэтому все стараются приготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье мы показали вам рецепт.

Сезон уборки в самом разгаре, и наша рубрика для вас :. А щас настоящее вкусное лечо из баклажанов. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо — это не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим блюдом сколько душе угодно.

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец, помидоры и лук, но, естественно, для разнообразия каждая хозяйка вносит свои коррективы в традиционный рецепт. Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Настоящее варенье!

Рад поделиться с вами очень простым, проверенным временем рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиентов для приготовления:

Баклажаны — 2 кг
Помидоры -1кг
Перец сладкий — 0.5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Чеснок 4-5 зубчиков
Сахар — 1/2 стакана (100 г)
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
Уксус ½ стакана (100 мл)

Подготовка:

Первый шаг — тщательно промыть все овощи и дать им время высохнуть.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и пропустить их через мясорубку, я люблю использовать для этих целей блендер.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Три моркови на крупной терке.

5. Баклажаны нарезать небольшими прямоугольными кубиками.

6. Болгарский перец нарезать большими полукольцами.

7. В большой сковороде у меня есть глубокая миска, вливаю растительное масло и разогреваю. Когда масло нагреется, выложить в миску лук и морковь, хорошо перемешать и посолить. Жарить 5-7 минут.

8. Затем добавьте остальные овощи — баклажаны, помидоры, сладкий перец. Посыпать сахаром и солью. Перемешайте все ингредиенты и тушите 30 минут после закипания на среднем огне. Через полчаса добавьте уксус и чеснок и продолжайте тушить еще 10 минут.

9. В заранее подготовленные стерильные банки выложить готовое лечо горячим, закрутить крышку и накрыть теплым одеялом до остывания, переворачивая вверх дном.

Итак, лечо к зиме готово! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Состав:

Баклажаны — 300 гр.
Перец сладкий — 200 гр.
Помидоры — 500 гр.
Морковь — 150 гр
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Свежий перец чили — по желанию
Сахар — 1 ст.ложка
Соль — ½ чайной ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. Ложка
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый — по желанию

Подготовка:

1. Подготовьте овощи, очистите их, тщательно промойте и дайте им высохнуть.

2. Лук мелко нарезать кубиками, морковь и баклажаны — мелкими кубиками, болгарский перец — крупной соломкой.

3.Удалив хвосты, разрежьте помидоры на несколько частей, любого размера. мы сделаем из них пюре. Если у вас нет блендера, на помощь придет мясорубка, а можно просто натереть на крупной терке.

4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», налить в посуду растительное масло, влить в него все нарезанные овощи и жарить 10 минут, помешивая.

5. Взбить в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и острый перец.Если не любите острое, откажитесь от перца.

6. Залить обжаренные овощи в мультиварке томатно-чесночным пюре. Добавьте сахар, соль, опять же, на ваше усмотрение, перец черный молотый, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» на 1 час.

7. В течение часа лечо с баклажанами, помидорами и перцем тушат в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня он не перегорает, и вы должны руководствоваться силой своего помощника.

ВАЖНО! Все мультиварки различаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки совпадают с авторским режимом мультиварки, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своего помощника и самостоятельно настройте время приготовления.

Время готовки подошло к концу, а какие ароматы на кухне, ммм, просто текут слюни. Раскладываем лечо по заранее приготовленным банкам и выкладываем их вместе с крышками и закручиваем металлические крышки специальным ключом.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажанов на зиму на сковороде

Состав :

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоры на томатном соке

Перец сладкий — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Сахар, соль, черный перец по вкусу

Подготовка:

Для начала подготавливаем все ингредиенты так, чтобы все овощи были очищены от кожуры и были готовы к нарезке и обжариванию.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить плодоножку и семена. Обожаю зеленый перец в лечо, так готовили мы с детства. Очищенный перец нарезать крупными кусочками или соломкой.

Залить помидоры кипятком, удалить кожуру и семена.

Кроме этих помидоров нам нужны помидоры для томатного сока. Нам нужно выжать 1-1,5 л сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому работать нужно быстро.

Подготовленные баклажаны нарезать кубиками среднего размера и отправить в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло, как губка, и сковорода останется сухой, так что не беспокойтесь об этом.

Обжарьте баклажаны, постоянно помешивая, на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки они «отдадут» масло.

Добавьте лук на сковороду к баклажанам и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем добавьте в сковороду болгарский перец и продолжайте обжаривать овощи.

Когда перец станет мягким, добавьте томатную мякоть и мелко натертый чеснок. Соль и перец для вкуса. Мякоть томатов начнет выделять сок, а овощи будут тушиться, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15 минут.

По истечении указанного времени добавить к овощам томатный сок и тушить не менее 15 минут при слабом кипении. У нас должно получиться довольно густое красное соте с крупными кусочками перца и баклажана.

Выкладываем лечо, пока оно еще кипит, по банкам, закручиваем крышку. Банки заранее подготовили, помыли, запарили вместе с крышкой.

Вот и все, наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажанов через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт свежей баклажанной икры.Процесс несложный, поэтому сделать такую заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.

Состав:

3 кг баклажанов.
6 луковиц.
2 кг свежих помидоров.
5 штук сладкого перца.
0,5 кг моркови.
2 стручка острого перца.
1 столовая ложка сахара.
2 столовые ложки соли.
300 мл подсолнечного масла.
3 ч. Л. 9% уксуса.
1 головка чеснока.
Черный или красный перец по желанию.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо вымыть и очистить от кожуры. Баклажаны нарезать небольшими дольками. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до золотистой корочки.

Слейте воду из емкости для баклажанов. Затем все овощи пропустить через мясорубку.Отправьте их на сковороду вместе с обжаренным луком.

Добавьте к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи полчаса.

Затем к общей массе добавить измельченные дольки чеснока, черный перец (по желанию) и уксус. Регулярно перемешивайте около 5-8 минут. Разложите баклажаную икру по стерилизованным банкам, закатайте специальным ключом.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем.Чтобы закуска дольше сохранялась, лучше убрать ее в прохладное место. На выходе получается 5 литров готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима будет для вас вкусной и сытной, с ароматом лета!

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны стали хорошими друзьями с традиционными ингредиентами — луком, болгарским перцем и помидорами, которые сформировали безупречное по вкусу, консистенции, питательной ценности и аромату блюдо, которое стало отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажанов на зиму «пальчики оближешь» давно стало нарицательным. Так они характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску из синих. Для его приготовления все овощи из списка нарезаются, заправляются, заправляются чесноком, поливаются маслом. В конце добавляют уксус и закатывают.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать маленькие и молодые плоды.
Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, посыпьте нарезанный баклажан солью.
Не экономьте на специях и зелени: чеснок, молотый черный и красный острый перец только усилят вкус блюда.

Отсутствие сочных помидоров — не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится не хуже классического рецепта. К тому же соус выгоден с финансовой точки зрения, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Состав:

баклажаны — 2,5 кг;
перец сладкий — 1,5 кг;
— 3 л;
чеснок — 2 головки;
перец острый — 1 шт .;
уксус — 90 мл;
масло — 500 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Подготовка

Нарезать овощи и специи, приправить солью, сахаром и томатным соусом и тушить 30 минут.
За 5 минут до окончания влить уксус.
Обвалять лечо из перца и баклажанов в томатном соусе в стерильных банках.

Большинство домохозяек предпочитают лечо из баклажанов, помидоров и перца многим традиционным соленьям. Этому есть объяснение: таким препаратом можно сытно накормить домочадцев и получить изрядную порцию витаминов, а также яркий и аппетитный ассортимент овощей, которых так не хватает зимой.

Состав:

помидоры — 3.5 кг;
перец сладкий — 1,7 кг;
баклажаны — 2 кг;
соль — 50 г;
сахар — 150 г;
уксус — 60 мл;
масло — 250 мл.

Подготовка

Помидоры нарезать, приправить специями и уксусом и варить полчаса.
Добавить баклажаны и перец и тушить еще 30 минут.
Лечо готовится из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому его сразу же скручивают и оставляют до охлаждения перед отправкой на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму понравится любителям витаминных препаратов. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкусовые качества. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура благотворно влияет на пищеварение.

Состав:

помидоры — 2,7 кг;
баклажан — 1 шт.3 кг;
кабачок — 1 кг;
морковь — 4 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
головка чеснока — 1 шт .;
масло — 80 мл;
уксус — 45 мл;
сахар — 60 г;
соль — 30 г.

Подготовка

Пюре из помидоров.
Добавить кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и тушить до размягчения. Заправить уксусом.
Закатать лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Желающим получить не только вкусное, но и максимально сытное блюдо рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Эта бобовая культура содержит много витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по пищевой ценности превосходит многие виды мяса, что позволяет использовать такую консервацию как полноценное самостоятельное блюдо.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
зерен — 400 г;
помидоров — 2,3 кг;
перец болгарский — 6 шт.;
головка чеснока — 1 шт .;
масло — 500 мл;
уксус — 120 мл;
соль — 60 г;
сахар — 250 г

Подготовка

Пюре из помидоров, отварить фасоль.
В пюре положить баклажаны, дольки перца, специи, масло и тушить 15 минут.
Добавить фасоль, чеснок и тушить еще 15 минут.
Влить уксус и закатать.

Любители острых закусок будут приятно удивлены грузинским лечо на зиму с баклажанами.Это кавказское блюдо изобилует пряными специями, которые в сочетании с синим, томатами и сладким перцем превращают приготовление в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они отлично стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Состав:

баклажаны — 2,5 кг;
перец болгарский — 8 шт .;
перец острый — 3 шт .;
помидоров — 2,3 кг;
масло — 160 мл;
сахар — 200 г;
соль — 60 г;
головка чеснока — 3 шт.

Подготовка

Пюре из томатов с перцем, пропущенное через мясорубку.
Баклажаны очистить, положить в томатное пюре с перцем, чесноком, маслом, специями и варить 40 минут.
Закатать грузинское лечо из баклажанов на зиму в банках.

Хозяйки, которым рецепт лечо из баклажанов может показаться слишком трудоемким, могут вместо свежих помидоров использовать томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и легко добиться желаемой консистенции: нужно просто развести пасту водой 1: 1, приправить и добавить овощи.

Состав:

баклажаны — 1,5 кг;
перец сладкий — 1 кг;
морковь — 2 шт .;
— 240 мл;
томатная паста — 700 г;
вода — 700 мл;
уксус — 40 мл.

Подготовка

Пасту разбавить водой, добавить специи по вкусу, добавить масло и кипятить 2 минуты.
Добавить овощи и тушить полчаса.
Влить уксус и закатать.

Lecho s — одна из моих любимых заготовок. Грибы добавляют оригинальности и оригинальности, а разнообразие их разновидностей поможет вам каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо доступно как профессиональным грибникам, так и хозяйкам, поскольку одинаково ароматно и лесными экземплярами, и покупными грибами.

Состав:

баклажаны — 3 шт .;
шампиньонов — 500 г;
помидоров — 1,5 кг;
перец болгарский — 5 шт.;
лук репчатый — 5 шт .;
— 120 мл;
уксус — 80 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Подготовка

Нарезанные помидоры приправить, залить маслом и варить 10 минут.
Добавить овощи с грибами и тушить 30 минут.
Влить уксус и закатать.

Вкусное лечо с множеством вариантов приготовления. Итак, любители здорового питания могут приготовить лечо из запеченных голубых.Предварительное запекание помогает избежать длительного тушения на плите и сохранить весь запас витаминов в баклажанах, что особенно ценится в овощных препаратах.

Состав:

баклажаны — 2,5 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец — 1,5 кг;
— 120 мл;
уксус — 60 мл.

Подготовка

Запекать ломтики баклажанов 20 минут при 220 градусах.
Пюре из помидоров, приправить и готовить с перцем в течение 20 минут.
Добавить баклажаны, уксус, тушить 5 минут.
Рулет лечо из на зиму в стерильных банках.

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый кусочек овоща сохраняет форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранять сочность и привлекательный вид.

Шаг 1: Подготовить овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой, так же поступают болгарский перец и баклажаны. Чтобы сделать этот процесс лучше, вы можете даже замочить овощи в большой миске в воде. минут на 10-15 , а затем промойте их. Удалите ветку с помидора, если она есть, и круговыми движениями срежьте плодоножку.
Разрежьте болгарский перец пополам, затем удалите из него стебель и сердцевину. После этого половинки перца, желательно еще раз , хорошо промыть , чтобы на них не осталось семян.Если у вас не так много красного болгарского перца, вы можете сделать его наполовину красным и наполовину таким, как у вас. Баклажаны не нужно чистить, особенно если овощи молодые, а кожица у них не такая плотная. Но что нужно сделать, так это отрезать им «хвостик» или стебель веточкой и отрезать несколько сантиметров от кончика овоща.

Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.

Помидоры перекручиваем на мясорубке со средними отверстиями ( или используем блендер ), полученную массу выливаем в казан и даем закипеть.После этого варить на умеренном огне. примерно 25-30 минут. По мере приготовления всыпать в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно перемешать ингредиенты и кипятить до получаса.
Половинки болгарского перца нужно разрезать еще на две части, а затем эти части еще три раза, чтобы получились большие кубики. Баклажаны нарезать кубиками. Добавляем в казан к помидорам все овощи. Дать закипеть и снова готовить 25-30 минут.

Шаг 3: Обвалять лечо с баклажанами.

Чтобы закатать, стерилизуем банки и крышки в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Разлить горячую смесь томатов и баклажанов по банкам и закатать. Заворачиваем в теплое одеяло и даем полностью остыть. Все, наше чудо лечо готово.

Шаг 4: Подавать болгарское лечо с баклажанами.

Вы можете использовать лечо как с любым другим блюдом или просто отдельно от всего. Мой муж любит есть свежий хлеб.Постоянно требует добавок. Приятного аппетита!

В этом рецепте столько всего удивительного — это то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (сначала я не могла понять, откуда оно взялось, а потом поняла, что это из свежих вкусных помидоров), и то, что жарить ничего не нужно (главное не испортятся вкусовые качества и полезность продуктов).

Все овощи, используемые в этом рецепте, должны быть спелыми, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов или удобрений.

Для обогащения вкуса в таком лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо заложить вместе с перцем и баклажаном.

Для эффективной стерилизации крышек их можно поместить в кастрюлю, полностью залить водой и после кипячения прокипятить на медленном огне в течение 12-15 минут.

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму. Великолепное лечо из баклажанов, помидоров и перца: Рецепт на зиму

Дорогие соратники кулинарного фронта, публикую давно обещанный рецепт заварного теста для пельменей и пельменей.Прежде всего, хочу поблагодарить кулинара Водолея за ее рецепт заварного теста для пельменей, который стал отправной точкой в моем исследовании. Вкус этого чудесного теста меня порадовал, но со временем обнаружился серьезный недостаток: замороженные изделия из него рвались при варке … Попробовав на сайте другие рецепты заварного теста и не удовлетворившись результатом, немного подумала и быстро нашли правильное решение. Надеюсь, вам тоже понравится это заварное тесто.Не устаю извиняться за «красоту» фото …

Ингредиенты для заварного теста для пельменей и пельменей:

Рецепт «Заварное тесто для пельменей и пельменей»:

Я приготовил пельмени с капустой. С начинкой все ясно: нарезанный лук и тертую морковь обжарить, капусту промыть, отжать, измельчить и потушить с морковью и луком.

Итак, тесто. Просейте полтора стакана муки с солью, сделайте углубление и влейте в него растительное масло.

Влить кипяченую воду в масло и размешать до однородного состояния. Дать немного остыть, мое тесто остыло минут 5.
Слегка взбейте яйцо в отдельной емкости, чтобы смешать яичный белок с желтком. Вылейте яйцо в горячее, но не огненное тесто и начните замесить. Сначала тесто разделится на кусочки, которые весело скользят по миске с помощью яйца, но уже через минуту у вас получится однородное заварное тесто.

Просейте вторую половину муки на рабочей поверхности, сделайте небольшое углубление, выложите заготовку заварного крема и замесите тесто обычной пельменной консистенции.
Это тесто очень мягкое и податливое, замешивать его — сплошное удовольствие.
Готовое тесто отправляем обратно в чашу для созревания, накрыв влажным полотенцем. Чтобы созреть для него хоть полчаса, мой отдыхал час, потому что готовил что-то другое. Вы можете оставить его на более длительное время, если вы заняты, но следите за тем, чтобы полотенце не высыхало.

Присыпать немного муки на рабочей поверхности (тесто набралось влаги от полотенца, теперь нужно достать муку) где-нибудь по краю, где удобно насыпать отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится в пара минут.Тесто разделить пополам, один кусок раскатать, второй продолжает отдыхать под полотенцем.
Вырезаем из раскатанного пласта кружочки, легким движением руки превращаем все, что осталось от вырезки, в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. ДА! Обрывки этого теста, оставшиеся после раскатки, мгновенно формируются в идеально однородный кусок, мягкий и нежный.

Каждый кружок дополнительно раскатываем скалкой до нужной толщины, этот способ намного удобнее, чем пытаться мазохистски пытаться раскатать огромный пласт теста до 2 мм.Это тесто после раскатки практически не дает усадки !!!, а толщина выбранного вами пласта сохраняется.
Выкладываем начинку по каждому кружку.

А теперь обратите внимание, эта небольшая кучка муки, которая лежит на краю стола, нам сейчас действительно нужна. Руку, которой вы закрываете пельмени, необходимо хорошо смочить в муке. Тесто имеет эффект пластилина, края отлично слипаются, но при сдавливании внешняя часть шва может доходить до пальцев. Чтобы этого не произошло, каждый раз обмакиваем пальцы в муке.Так мы делаем все пельмени или пельмени. Те, которые предназначены для заморозки на Новой Зеландии, сразу раскладываю порциями на слегка посыпанной мукой разделочной доске (у меня такая, которая помещается в морозилку), немного замораживаю и кладу в емкость для хранения.
О количестве начинки. У меня осталось около трех столовых ложек, но я быстро заточил их, пока готовились пельмени.

Ставим воду! Доведите до кипения 2 литра воды, добавьте чайную ложку соли, ПОДОЖДИТЕ, пока вода снова закипит, и бросьте в нее клецки.Я готовлю их партиями по 10 штук в своей кастрюле объемом 2,5 литра. Мне сложно определить точное время приготовления, мне нравится все хорошо приготовленное, без аль денте, поэтому готовила, наверное, 10 минут.
Думаю, подавляющее большинство поваров прекрасно это знают и без меня, но если вдруг к нам присоединятся молодые домохозяйки или мужчины … Как только вы бросите все пельмени в воду, сразу их тщательно перемешайте, иначе они могут прилипнуть к дно сковороды. Замороженные обязательно прилипнут!

Хорошо сливаем воду, накидываем сверху немаленький кусок масла, вилкой аккуратно смазываем пельмени.Оставляем на 2-3 минуты, чтобы немного остыть, ииииии … ..
Возвращаемся к тесту.
1) Очень мягкие, податливые при перекатывании, обрезки полностью сливаются между собой.
2) В готовом виде очень мягкая, но тем не менее хорошо держит начинку, не ломается, приготовленные замороженные продукты полностью сохраняют свои вкусовые качества.
Надеюсь, вы найдете это полезным! Приятного аппетита!

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту.А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки начинают запасаться в конце лета. Они консервировали помидоры и огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы. Одно из любимых препаратов на зиму — лечо.

Классическое лечо содержит болгарский перец, помидоры, чеснок или лук. Его вкус слегка сладковат за счет перца, помидоры придают кислинку, а чеснок добавляет легкую пикантную пряную нотку.

Помимо этого лечо существует еще много его разновидностей.Есть разнообразие этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Многим больше всего нравится закуска из баклажанов.

Тонкости приготовления

Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его приготовления из перца и помидоров. Но в эту закуску добавляют больше специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
Практически все рецепты содержат уксус. Он действует как консервант, а также добавляет лечо-кислоту, так как баклажан — свежий овощ и без кислоты закуска имеет менее выразительный вкус.
Овощи для лечо из баклажанов следует брать спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец сладким и сочным.
Особое внимание стоит уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, еще физиологически не созревшими: маленькими, с тонкой кожицей и почти без семян.
Дело в том, что в баклажанах содержится соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плодов.Узнать о наличии соланина можно по специфической горечи, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на срезе через несколько минут останется светлой, значит, в таком овоще нет соланина и фрукты можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
Баклажаны, потемневшие при срезке, нужно присыпать солью и оставить на время под коромыслом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а горечь уйдет вместе с соленой жидкостью.Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
Банки и крышки для лечо необходимо стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо приготовлены, то их раскладывают по банкам и сразу укупоривают, а затем аккуратно укутывают пледом. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов. В это время продукт пастеризуется внутри банок.

Лечо из баклажанов с молотым перцем на зиму

Состав:

баклажаны — 1 кг;
красных помидоров — 0.5 кг;
перец сладкий болгарский — 0,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лук репчатый — 2 шт .;
перец молотый — 1 ч.
соль — 1 ч.
сахар — 2 ст. л .;
масло растительное — 60 мл;
уксус 5-процентный — 2 ст. л.

Способ приготовления

Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продукта.
Спелые помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать продольно кружочками или крупными кусками.
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кубиками или продольно пополам и нарезать широкими дольками.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через кулинарный пресс.
В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, нагреть.Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Влейте томатную пасту. Перемешать и довести до кипения.
Добавить перец, соль, перец и сахар. Когда смесь снова закипит, добавьте нарезанные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Помешивать.
Готовое лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить на сутки, пока полностью не остынет.

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Состав:

помидоры — 1 кг;
баклажаны — 2 кг;
Перец красный болгарский — 0,5 кг;
морковь сладкая — 0,5 кг;
лук репчатый — 4 шт .;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 200 г;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 4 ст. л .;
уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

Выбрать спелые помидоры.Вымойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.
Баклажаны вымыть, отрезать хвост и противоположный конец. Нарезать крупными кубиками или соломкой. Если после срезки баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте под кокеткой на полчаса. Затем слейте жидкость и слегка отожмите баклажаны.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать широкими полосками.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
Банки вымыть, простерилизовать паром или нагреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Варить под крышками 5 минут.
Вылейте томатное пюре в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масса закипит, всыпать все овощи, соль и сахар, влить масло. Осторожно перемешайте. Тушить на среднем огне 40 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
В горячем состоянии разложить лечо по банкам.Немедленно запечатайте. Положите в перевернутом виде на плоскую теплую поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

красные помидоры — 0,5 кг;
баклажан — 1 шт .;
Перец болгарский красный — 3 шт .;
морковь — 2 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 50 г;
соль — 0.5 ч. Л .;
сахар — 1 ст. л .;
лавровый лист — 2 шт .;
уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Отварить крышки.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
Баклажаны помыть, срезать кончики.Нарезать крупными кубиками, соломкой или широкими дольками.
Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать широкими полосками или квадратами.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, измельчить.
В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешать и жарить 10 минут при открытой крышке.
Полить овощи томатной пастой, всыпать чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус.Помешивать. Закройте мультиварку крышкой. Установите программу Stew or Soup. Варить 1 час.
Разложите горячее лечо по банкам и сразу плотно закройте. Переверните низы вверх, укутайте пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Лечо хранят в сухом, темном, прохладном месте.

Баклажан — один из тех овощей, которые известны человечеству на протяжении многих тысячелетий. Овощи были завезены на европейский континент сравнительно недавно, но не были встречены с радостью.

Европейцы считали баклажаны вредным овощем, хотя на самом деле они просто не умели варить и обрабатывать овощи.Баклажан обладает рядом полезных свойств, так как он богат витаминами и минералами, которые так необходимы человеческому организму.

Все блюда из баклажанов можно использовать как дополнение к основному блюду или просто употреблять как самостоятельное блюдо. Некоторым даже нравится есть это блюдо просто с хлебом, и оно действительно приятное на вкус.

Одно из самых распространенных блюд сегодня — лечо, которое готовится на зиму и обладает витаминами и полезными свойствами. Конечно, не все знают, что такое лечо и что это за блюдо.

Лечо — венгерское блюдо, очень полезное и универсальное, даже похожее на французское блюдо рататуй. Каждая хозяйка готовит его по своему усмотрению и рецепту, ведь конкретной инструкции нет.

Несмотря на то, что не существует определенного рецепта приготовления лечо, а ингредиенты могут быть самыми разными, все же есть основные овощи, которые необходимо включать в лечо. Эти овощи включают баклажаны, лук и сладкий перец.

Для приготовления лечо по этому рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры — 300 г;
баклажаны — 600 г;
Перец сладкий — 3 шт .;
репчатый лук 2 шт;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное — 40 г;
соль — пол чайной ложки;
сахарный песок — 1 ст.л .;
фруктовый уксус — 2 ч.л.
; перец красный молотый — пол чайной ложки.

Этапов приготовления:

1. На начальном этапе необходимо подготовить баклажаны, для этого берем емкость, нарезаем овощи относительно крупными дольками, отправляем в емкость и добавляем поваренную соль. В таком состоянии нужно оставить овощи на время.

2. Взять указанное количество лука и чеснока, мелко нарезать и вылить в кастрюлю, в которую нужно заранее залить растительное масло.Тщательно перемешайте и обработайте лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

3. Подготовить помидоры так, чтобы с помидора можно было легко снять кожицу, нужно залить кипятком и подождать пару минут. После этих действий вы легко сможете снять кожуру с помидора и отправить ее к луку.

4. Чтобы лечо получилось густым и приятным, нужно размять помидоры с помощью специального приспособления.

5. На этом этапе возьмите болгарский перец, удалите все ненужные хвостики и очистите перец от семян.Добавьте в сковороду нарезанный перец с остальными овощами,

также добавить баклажаны.

6. Добавить в овощную смесь специи и варить на медленном огне 60 минут.
7. После того, как смесь будет приготовлена, добавьте 6% -ный уксус.

8. Стерилизуйте стеклянные контейнеры и добавьте овощную смесь в банки.

9. Накройте и закатайте.

Лечо болгарское с баклажанами

Рецепт этого вкуснейшего блюда появился совершенно случайно, и теперь мы расскажем, как создать этот шедевр на болгарском языке.На самом деле, в гостях у друзей мы пробовали много разных солений, овощных блюд, приготовленных летом, но самым интересным и вкусным блюдом было лечо с баклажанами и помидорами, приготовленное по особому рецепту, широко распространенному в Болгарии. Самый главный момент, который поможет сделать блюдо аппетитным и сочным, — это свежесть овощей.

Чтобы приготовить это нежное и вкусное блюдо, возьмите следующие ингредиенты:

томаты спелые и сочные — 3 кг;
сладкий перец — полтора килограмма;
баклажан — полтора килограмма;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1⁄2 стакана; ·
масло растительное — 1⁄2 стакана.

Основные способы приготовления:

1. Все овощи промыть в проточной и холодной воде или оставить на время в холодной воде, это делается для того, чтобы овощи лучше очищались от вредных веществ.

2. Приступим к обработке помидоров, для этого удалим с помидора ненужные хвостики и части. Также можно избавиться от кожуры, для этого залить кипятком и оставить на несколько минут, теперь кожуру с помидора легко снять.
3.У сладкого перца удалить косточки и хвостики, разделить на две равные части. Снова промойте нарезанный болгарский перец.

4. Баклажаны пора обработать, для этого удалить ненужные хвостики, а если овощи спелые и немного грубоватые, то можно избавиться от кожуры.

5. На этом этапе нужно запустить процесс измельчения помидора, для этого можно использовать как блендер, так и мясорубку.

Помидорную кашицу переложить в мерную емкость и поставить на огонь, после того, как она закипит, нужно убавить огонь и варить еще полчаса.

6. В готовую массу добавить специи и масло, оставить на огне еще 30 минут.

7. Можно приступить к нарезке остальных овощей, перец нарезать крупными кусочками, а баклажаны кольцами.

8. После того, как вы нарезали овощи, их нужно перелить в емкость, в которой готовились помидоры. Варить еще около получаса, хотя можно и чуть меньше.
9. По прошествии 30 минут снимите емкость с огня и закатайте ее в стерилизованные банки.Самое интересное, что банки можно стерилизовать совершенно необычным способом, а именно в духовке.

10. Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.

Любимое блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать с картофелем, мясными блюдами.

Приятное сочетание овощей подарит незабываемый вкус и напомнит о лете. Главное достоинство этого блюда в том, что овощи проходят процесс варки, а значит, все витамины и полезные свойства сохраняются.

Если вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту, то следуйте этим простым рекомендациям и советам. Чтобы вкус был сочным, выбирайте только свежие овощи, без вредных добавок. Итак, чтобы добавить этому блюду пикантности, можно просто добавить в лечо несколько измельченных зубчиков чеснока.

Зимнее лечо с помидорами и болгарским перцем

Еще один отличный вариант витаминного блюда — зимнее лечо. Это салат, в состав которого входят полезные овощи, тем более, что салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно подавать с мясными продуктами и ингредиентами.

Зимой, когда человеческий организм нуждается в витаминах и минералах, лечо — самый идеальный вариант восполнения нехватки этих витаминов.

Для создания этого кулинарного шедевра хозяйкам необходимо вооружиться следующими продуктами:

помидоры спелые — 3 кг;
болгарский перец — полтора килограмма;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 столовая ложка;
чеснок — 6 зубчиков;
уксус — 1 столовая ложка

Основные этапы создания лечо:

1.Берем овощи и промываем в холодной воде, или оставляем в емкости с холодной водой примерно на четверть часа и снова промываем, так овощи станут намного чище.

Затем нужно удалить с помидора и перца все ненужные и ненужные части, например, перец нужно очистить от семечек и сердцевины. Болгарский перец нарезать соломкой. №
2. Пора обработать помидоры — снять кожицу, чтобы облегчить себе задачу, налейте кипяток в емкость с помидорами и оставьте на несколько минут.Затем снимите кожицу, после закипания воды кожица станет мягкой и вы легко сможете ее снять с помидора.

3. Добавьте очищенные помидоры в кастрюлю и добавьте жидкость, чтобы помидоры были покрыты водой.
4. Отварить помидоры на сильном огне и, когда вода закипит, убавить огонь и посолить, варить помидоры еще четверть часа.
5. Поместите нарезанный болгарский перец в емкость с помидорами, добавьте приправы и специи и продолжите процесс приготовления.

6. Варить 15 минут и регулярно помешивать, чтобы масса не прилипала к емкости. Когда овощная смесь закипит, можно добавить столовый уксус.
7. Вкусное блюдо готово, его можно разливать по стерилизованным банкам.

Бывают случаи, когда хозяйкам не нравится сам процесс стерилизации и закатывания банок. Чтобы не уставать и не разочаровываться в процессе — используйте банки с завихрением.

Стоит отметить, что на сколько хватит ваших банок с вкусностями, зависит от процесса стрелтизации.Банки можно стерилизовать в духовке, но самый распространенный метод следующий — стерилизация в кастрюле с водой, по прошествии 5 минут баночки нужно вынуть.

Лечо «Белорусское» без уксуса

Это блюдо отличается от остальных лечо тем, что в зимнее приготовление не нужно добавлять столовый уксус, но блюдо не теряет вкусовых качеств.

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие продукты:

спелых и спелых помидора — 3 кг; красный болгарский перец — 10 шт; сахар — 1 стакан; соль — 2 ст.л; чеснок — 8 зубчиков; красный и черный молотый перец — по 1 ст. л.

Этапы приготовления белорусского лечо:

1. Помидоры и сладкий красный перец промыть в воде,

затем удалите с овощей ненужные и ненужные части, то есть семена и хвосты.

2. Зубчики чеснока также промыть, пропустить через пресс.

3. Помидоры разделить на 2 равные части, одну половину нарезать крупными, а другую половину — мелкими.Нарежьте болгарский перец по своему желанию.
4. Возьмите кастрюлю и добавьте нарезанный перец и мелко нарезанные помидоры и специи. Варить эту смесь нужно 10 минут.

По прошествии 10 минут нужно добавить крупно нарезанные помидоры и варить полчаса.
5. Приготовленную смесь разлить по банкам и закатать.

6. Можно наслаждаться этим блюдом как зимой, так и сразу после приготовления. Ваше лечо станет восхитительным и аппетитным, если в смесь добавить лук и масло.

Это идеальное блюдо, которое одновременно очень полезно, ведь отсутствие уксуса — важный показатель для организма. Приготовленное таким способом лечо можно употреблять даже людям, страдающим заболеваниями желудка. Чтобы блюдо не испортилось, нужно правильно простерилизовать банки и правильно их закатать.

Украинское лечо с луком

Многие хозяйки полюбили это блюдо из-за его особого вкуса и аромата, а для его приготовления не требуется много ингредиентов, что может понравиться многим хозяйкам.

Вам понадобятся следующие товары:

помидоры спелые — 2 кг;
перец сладкий — 3 кг;
лук репчатый — 1,5 кг; соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 стакан;
столовый уксус 9% — 175 мл;
масло растительное — 200 мл.

Основные этапы приготовления украинского блюда:

1. Вымойте овощи в холодной воде.

2. Нарезать лук полукольцами и также промыть холодной водой, чтобы удалить скопившуюся грязь.

3. Болгарский перец пора очистить от семян и лишних элементов и нарезать тонкими полосками.

4. Помидоры нарезать очень мелко и поставить на средний огонь, тушить около 30 минут.

5. Слить с помидоров жидкость и получить кашицу, то есть очень густой томатный сок.
6. Добавьте в полученный томатный сок мелко нарезанный лук,

затем прокипятить и добавить специи, масло и уксус, затем снова вскипятить и положить в эту кипящую смесь нарезанный перец.Готовьте смесь, пока она не закипит.

7. Готовое лечо разлить по банкам и закатать. После того, как банки остынут, нужно убрать их в темное место.

Если вы хотите получить томатный сок и сделать это очень легко, вы можете просто приготовить его в соковыжималке. Помидоры нужно брать только свежие и здоровые, если есть испорченные части, то их нужно удалить.
Самое главное правило — мыть банки и крышки под струей теплой воды без химикатов.Известно, что химические вещества можно просто не смыть с крышки или банки, и это окажет негативное влияние на процесс приготовления.

Какая ваша любимая вещь? У меня лечо. При всей простоте приготовления результат всегда в пятерке лучших. Недавно моя копилка пополнилась рецептом, одну банку уже открыли и попробовали. Получилось так вкусно! Ну а лечо с баклажанами и перцем на зиму делаю каждый год, надеюсь, что вам будет интересен мой рецепт с фото, а еще вы приготовите пару банок.Очень аппетитно смотрятся кусочки овощей в густом остром томатном соусе, с мясными блюдами, рыбой, курицей получится замечательный гарнир. А в голодание — сытный перекус и добавка к картошке и кашам.

Рецепт лечо с баклажанами и перцем на зиму

Состав:

Помидоры — 1 кг;
репчатый лук — 300 г;
баклажаны среднего размера — 700 г;
морковь — 150 г;
болгарский перец — 400 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
соль крупного помола — 1 ст. Л .;
сахар — 1.5 ст. л;
уксус 9% — 2 ст. л;
чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
перец острый — 1 шт;
кроме этого понадобится еще 1 ст. л. соль из баклажанов крупного помола.

Как приготовить лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Вымыть овощи, лук с морковью и чесноком, очистить от кожуры и приступить к нарезке. Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец — крупными, а стручок острого — мелкими.Помидоры будем измельчать в блендере, их нужно разрезать пополам или на четыре части и отрезать белую часть. Я не очищаю баклажаны от кожицы, это придает легкую горечь и остроту, что очень полезно в этом рецепте. Баклажаны нарезать кружками толщиной 3 см и разрезать каждый на четыре дольки.

От излишней горечи баклажанов легко избавиться с помощью поваренной соли. Перекладываем на дуршлаг, присыпаем солью (1 ст. Л), перемешиваем. Через 15-20 минут горький сок стечет.

В казан налить масло, нагреть. Высыпать тертую морковь, обжарить две-три минуты, чтобы морковь посветлела, но не зажарилась.

Пока морковь обжаривается, измельчите помидоры в блендере. Перелить в казан.

Немедленно добавьте сахар и соль. Пока этого количества достаточно, при тушении овощей вам нужно будет попробовать и добавить все, что сочтете нужным. Я всегда так делаю, потому что в начале приготовления сложно угадать точное количество.

Варить помидор минут пять, пока не отпадет пена. Всыпать лук, варить десять минут, кипение еле заметно, чтобы не пережарить томатный соус.

Добавить болгарский перец, варить еще пять минут. Этого вполне достаточно, чтобы кусочки немного размягчились, тогда они потеряют эластичность, объем и смешивать овощи будет намного легче.

Подставляем баклажаны под струю чистой холодной воды, смываем соль и горький сок.Встряхните, вылейте в казан. Перемешать, накрыть крышкой. Тушить лечо с баклажанами и перцем на слабом огне 20-25 минут.

Посмотрите, как изменился цвет кусочков баклажана: из зеленого они стали оливковыми, размягчились, пропитались томатным соусом. Это вернейший признак готовности. Нам осталось приправить лечо измельченным чесноком (натереть или выдавить чеснок) и острым перцем.

Овощи тушить две минуты, влить уксус, аккуратно перемешать.Собираем ложкой, немного остужаем, пробуем. Корректируем вкус, если что-то вам не подходит.

В этом рецепте лечо из баклажанов и перца готовится без стерилизации, поэтому особое внимание мы уделяем приготовлению банок. Прогреваем несколько минут над паром, в духовке или микроволновке. Крышки с содой залить кипятком, прокипятить пять минут. Кусочки овощей вместе с томатным соусом выложить в горячие емкости, закрыть крышками, закатать.

Процесс приготовления довольно долгий, все овощи тушатся, жарятся, добавляется уксус.Но все же для надежности советую баночки с заготовкой завернуть в газеты и накрыть одеялом на один-два дня, пусть дольше остаются в тепле. Затем кладем в кладовку, где храним до зимы.

Имея в запасе баночки с лечо из баклажанов и перца на зиму, можете быть уверены, что проблема быстрого перекуса решена. Если вы уже приготовили соленья из овощей, а на грядках еще созревает урожай, сделайте, они получаются как на костре, ароматные, с дымком.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Перец без кожицы. Болгарский перец лечо на зиму

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди хозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие лакомства с отличными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — важнейший момент в приготовлении лечо. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит.Также выбирайте перец ярко окрашенного и всегда толстостенного, плотного, хрустящего и ароматного. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и самый насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляется в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулировать с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать заправкой для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевили? Тогда не будем терять время зря!

Состав:
1,5 кг томатов
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время перемешивая лечо 2-3 раза.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Готовка:
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соль
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Помидоры нарезать на мясорубке или размять блендером.Влейте томатный сок в кастрюлю, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:
Для 4 банок по 0.5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Готовка:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг помидоров
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Готовка:
С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался) залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу.Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 крупная морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9
% уксуса 10 г соли
специи по вкусу.

Готовка:
Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления всыпать измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить в нескольких и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец сладкий — 2 шт.5 кг
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу. Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на слабом огне.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо выкладываем в банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

томаты — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
репчатый лук — 0.5 кг
морковь — 0,5 кг
сахар — 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
соль — 1 ст. л (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л
лавровый лист
черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем по чистым банкам, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что вариантов этого замечательного блюда существует огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет варить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец сладкий — 3 кг
масло растительное — 250 мл.
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст. л
уксус 9% — 100 мл.
черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Посолить, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи потушить на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

перец сладкий — 3 кг
томатный соус — 0,5 л.
вода — 0,5 л.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст.л
уксус 9% — 1/2 стакана
черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Рецепт простой чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам. Мы пытаемся?

Состав:

чесночные стрелы — 1 кг.
морковь — 0,5 кг
перец сладкий — 300 гр.
лук репчатый — 300 гр.
томатная паста — 5 ст.л
масло растительное — 1/2 стакана
вода — 1 литр
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ст. л
уксус 9% — 1 ст. л
перец черный молотый

Чесночные стрелы промываем и нарезаем небольшими кусочками. Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам. Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по предварительно простерилизованным банкам, а можно отварить на сковороде с лечо 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу грибы или по вкусным рецептам.

Почему этот бланк также называется десятью? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
лук репчатый — 10 шт.
перец сладкий — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
перец черный горошек — 10 шт.
перец душистый — 5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана
соль — 2 ст. л (без слайда)
уксус 9% — 1/2 стакана
масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными.Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Еще луковицу нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок. Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Перец — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечь — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали из одноименного мультфильма. Венгерский перечный соус — распространенный овощной гарнир к мясу, тогда как русский давно готовят на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидора — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто делают из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, лечо чисто овощное, лечо с мясными продуктами. Перец и помидор могут быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перечный суп на зиму

: как приготовить

Уже стало классикой у русских хозяек лечо из сладкого перца. Это грядка из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, молотого черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, перец следует очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и потушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Влить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. Выложили лечо, банки закатали. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервированная подарит вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном лечо из сладкого перца и помидора на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет изобилие урожая, то это будет для вас очень кстати. Можно поступить иначе и порадовать родных и близких такой закуской.

Я всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения зимних заготовок в том количестве, которое вам нужно. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но у меня, к счастью, есть муж с золотыми руками. Придумал дополнительный шкаф из обычного шкафа, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

Помимо сегодняшних закусок, я хочу порекомендовать вам ознакомиться с рецептами, а также с приготовлением.Кстати, все же советую прочитать с коллегой статью о приготовлении корейских помидоров в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные. Я любил их.

Но вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Хочу напомнить, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо простерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

Состав:

Перец сладкий болгарский — 2 кг
Помидоры — 2,5-3 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Сахар — 200 гр
Масло растительное — 200 мл
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 1 головка
Соль — 2 столовые ложки

Готовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем тщательно растереть в блендере до состояния пюре. Затем перелить в подходящую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем промойте перец, очистите семена и нарежьте соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к другим овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло.

5. Как только вы выключите огонь, сразу же разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Накрутите крышки и переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как приготовить сладкое лечо из перца и помидора на зиму

Вот рецепт проще. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте скатать таким образом несколько банок и впоследствии угостить гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

Помидоры — 3,5 кг
Перец сладкий — 2,5 кг
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.
Уксус 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и испорченные места. Пропустить через мясорубку, переложить на сковороду и поставить на огонь до кипения.

2. Вымойте и очистите перец от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. С момента закипания варить еще 30 минут.В конце добавить уксус, чтобы перемешать и выключить.

3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем уберите в прохладном теплом месте до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации.И потратить на его приготовление не более часа. Будет очень вкусно.

Состав:

Помидоры — 3 кг
Перец сладкий — 1 кг
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 3 столовые ложки
Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
Специи — по вкусу (беру сунели хмель, лавровый лист, душистый перец)
Чеснок — 2 зубчика

Готовка:

1. Половину помидоров нарезать кружочками, избавившись от сердцевины.Выложите их в кастрюлю. Очистите семена и нарежьте их крупными кусочками. Отправьте тоже туда. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на небольшой огонь, чтобы варить около 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Остальные помидоры очистите от всего лишнего, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавьте оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и варить после закипания 15 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавить измельченные кусочки чеснока.

3. Теперь готовый салат разложите по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации), закройте крышками, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрала для вас очень крутой видео-рецепт. Обязательно стоит попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. И огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, надо оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

Помидор — 2 кг
Огурцы — 2,5 кг
Морковь — 300-500 гр
Перец болгарский — 8 шт.
Чеснок — 3 головки
Масло растительное — 150-200 мл
Уксус — 50 мл
Сахар — 7 ст. л. (с горкой)
Соль — 2 ст.л

А как все сделать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один отличный рецепт с добавлением моего любимого овоща — кабачки. Вообще очень нравятся с ним заготовки, например, или на зиму.Попробуйте и приготовите по этому рецепту.

Состав:

Кабачки (очищенные) — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 100 гр
Соль каменная — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Сначала очистите цукини.Игральная кость. Затем очистите семена и тоже нарежьте их кубиками. У помидора сердцевину и нарезать средними кусочками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или измельченный чеснок. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим способом заготовки лечо. Его научила меня моя любимая тетя.Очень достойная женщина и прекрасный кулинар. Если бы вы знали, как она готовит, вы слизали бы все блюда пшеном. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

Баклажан — 1 кг
Лук репчатый — 350 гр
Перец сладкий — 350 гр
Помидоры — 550 гр
Горький перец — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 50 гр
Уксус 9% — 20 мл
Масло растительное — 50 гр

Готовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем налейте туда масло и поставьте на огонь до кипения.

2. Пока закипят, позаботьтесь об оставшихся овощах. Обрежьте концы с двух сторон у баклажана и нарежьте их кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.Все перемешать и на медленном огне, при закрытой крышке, довести до кипения. Варить овощи 30 минут. Затем всыпать соль и сахар и варить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания влейте в кастрюлю уксус.

3. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. В кастрюлю положить кухонную салфетку и разложить по банкам. Залить плечи горячей водой и кипятить 20 минут.

4. Осторожно вытащить и закатать. Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока оно полностью не остынет.Затем уберите на хранение в прохладное место.

Что ж, дорогие мои. Это все на сегодня. Знакомьтесь, выбирайте и готовьте пока на этих вариантах. И совсем скоро порадую вас новой порцией вкусных рецептов. Какие? Пока не скажу. Совсем скоро вы убедитесь в этом сами.

А пока желаю хороших приготовлений и приятного аппетита!

Рецепты консервированного сладкого перца Лечо

Нагрейте сало или масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным и не начнет окрашиваться. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте перец, пока он хорошо не перемешается.

Рецепт лечо прост: в основе — помидоры, лук и болгарский перец, а все остальные ингредиенты — дело вкуса и личных предпочтений. Видите что-то знакомое? Да, верно, классический кетчуп — это тоже лечо, острое, пикантное. Как мы привыкли использовать его в качестве соуса к разным гарнирам, так лечо подходит ко многим блюдам.

На чем основан рецепт болгарского перца Лечо?

Основа любого рецепта лечо консервированного болгарского перца — помидоры и перец. Это простое лечо очень вкусное, и многие делают только простую форму. Таким же простым способом вы можете приготовить любой рецепт лечо, какой захотите.

Как называется консервированный перец?

Лечо, Лечо, Лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и все традиционные блюда, существует множество его разновидностей.Я тоже готовлю разные варианты рецептов консервированного лечо на зиму.

Какие перцы в томатном тушеном лекко?

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами — летнее блюдо, звездой рецепта которого является красный сладкий перец. Это блюдо готовится из болгарского перца, лука, чеснока и помидоров. Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Как лучше всего приготовить красный перец?

Болгарский перец является одновременно звездами и вспомогательными персонажами в этих рецептах, добавляя хруст, вкус и цвет везде, где они появляются.Попробуйте проверенные рецепты болгарского перца с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению. Красный, зеленый и желтый перец, маринованный в смеси трав и масел.

За столом иммигранта: Болгарский перец украинский лечо

Попробуйте проверенные рецепты сладкого перца с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению. Фаршированный перец My Way. Фаршированный болгарский перец. 680013.jpg. Рецепты красного болгарского перца. 440178.jpg. Рецепты зеленого болгарского перца.

Инструкции: Растворите 3 столовые ложки соли на литр воды.; Промойте перец водой, удалите стебли и сердцевину. Нарежьте тонкими полосками или квадратами от 0,5 до 1 дюйма; Если вы используете, добавьте немного приправ на дно каждой банки. Наполните банку перцем примерно наполовину. Добавьте еще немного приправ. Заполните оставшуюся банку нарезанным перцем, оставив 1-2 дюйма свободного пространства.

Подготовка. Нагрейте сало, добавьте нарезанный лук и варите на очень слабом огне 5 минут. Добавьте ломтики зеленого перца и готовьте еще 15 мин. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец.

Рейтинг: 4,63 звезды. 61. Это действительно простой способ запекания перца для использования в любом рецепте. Выбирайте перцы любого цвета или используйте разные цвета для красивой презентации. После того, как они обжарятся, вы можете добавить масло и бальзамическую заправку или обжарить на оливковом масле и чесноке, чтобы подавать с хрустящим хлебом. Автор: FISHLOVE.

Опытные хозяйки накрывают его различными возможностями — солеными, маринованными, фаршированными, отварными лечо, салатами, икорными закусками. Известно огромное количество рецептов.Следует определиться с наиболее понравившимися способами и начать закрывать сладкий перец впрок. Классический рецепт перца на зиму

Венгерское рагу из помидоров и перца (Lecsó) Рецепт

1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, но не окрашенным, 5-7 минут. Вмешайте перец и перемешайте с луком, пока он не станет ярко окрашенным. 2) Добавьте перец и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, еще 10 минут. Не позволяйте овощам подрумяниваться.

соль, чеснок, оливковое масло, красный перец. Фаршированные красные сладкие перцы Мои великолепные рецепты. черный перец, говяжий бульон, растительное масло, томатная пассата, лук и еще 7. Куриная паста со шпинатом и красным болгарским перцем по-средиземноморски. лимонный сок, соль, молодой шпинат, оливки, филе куриной грудки и еще 9.

— лечо с соком. У меня была банка лечо (ингредиенты: болгарский перец, помидоры, томатный сок и соль). Если у вас их нет, можно немного потушить нарезанный перец и помидоры и измельчить их в блендере.- фарш — сыр — поверх второй части макарон, кольца из измельченного шарика моцареллы (посыпанные зеленью)

Рецепт классического лечо из помидоров, перца и лука на зиму. Этот рецепт наиболее близок к традиционному венгерскому салату. Готовить такую закуску несложно, продукты также понадобятся самые доступные и простые. Для приготовления лечо на зиму необходимы следующие ингредиенты: 2 кг болгарского перца;

Перцы и помидоры сложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль, уксус.Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и накрыть крышками. Приятного аппетита зимой! Консервированный болгарский перец для начинки. Для консервирования подойдет мелкий и плотный перец.

лечо — очень распространенный славянский овощной салат из консервов.

Изучите доску Шелли Тритт «Рецепты Budwig», за которой следят 183 человека на Pinterest. См. Больше идей о диете волнистого поворота, рецептах, продуктах для борьбы с раком.

1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня.Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность.

РЕЦЕПТ :. Лук нарезать кусочками по 1 см. В кастрюлю добавить 4 ст. Л. Масла, средний огонь, добавить лук. Колбасу нарезать кусочками по 1 см, добавить в кастрюлю. Тем временем, пока лук и колбаса закипают, удалите семена из стручкового перца / болгарского перца и нарежьте кубиками 1,5 см, а когда все будет готово, добавьте в кастрюлю и перемешайте.

Для меня зеленый сладкий перец — это свежий перец — в основном нарезанный кубиками в салатах, нарезанный соломкой с соусом для макания, иногда фаршированный и приготовленный.Я также люблю их как ароматизатор в супах, тушеных блюдах и томатных соусах, но для этого также подходят замороженные или сушеные продукты.

Шаг 4: Добавьте перец и готовьте еще 5 минут. Шаг 5: Уменьшите огонь до минимума, добавьте кабачки и помидоры, немного соли и перца, накройте крышкой. Готовьте под крышкой около 30 минут, помешивая. это изредка. Шаг 6: Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте копченый перец, если используете, хересный уксус и все перемешайте.

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами

Для консервирования выбирают перцы с толщиной стенки не менее 4 миллиметров, во вкусе которых преобладает легкая горечь и преобладает сладость.Оптимальный вес плодов от 80 до 150 грамм. Некоторые из лучших сортов лечо и консервирования включают:

Классический рецепт лечо с кабачком на зиму. Рецепт лечо из кабачков на зиму обязательно найдется у каждой хозяйки в тетрадке. Вкусное, ароматное, впитанное всеми витаминами и красками летнее блюдо порадует всех членов семьи за обеденным столом. Ингредиентный состав: кабачки 1,5 кг; 2 кг помидоров;

в зависимости от вкуса.Действия: Промытые помидоры, лук и перец крупно нарезать. Поставить на огонь в общей посуде. Добавьте тертую морковь. Приправить солью и варить 40 минут, перемешать. Всыпать в массу рис, перец горошком и лаврушку.

Лечо марки ЭКО производится только из свежесобранных овощей, выращенных на полях Краснодарского края. Лечо марки ЭКО изготовлено из густого томатного соуса и кусочков сочного болгарского перца по уникальному рецепту.

2. К пюре из авокадо добавить мелко нарезанный красный лук и перец чили, зубчики чеснока, половину нарезанной петрушки (или кинзы).Мелко нарежьте помидор и отложите одну столовую ложку для украшения, а оставшуюся часть помидора добавьте к другим ингредиентам гуакамоле.

Венгерское Лечо или Лечо Рецепт

Приготовление лечо с колбасой и болгарским перцем. Приготовление лечо с колбасой, добавление нарезанного болгарского перца в сковороду на деревянном столе Вилка в тарелке с жареной котлетой, рисом, лечо, укропом, миска с лечо на столе.

Лук и перец обычно обжаривают. Lecho l to letch oh. При приготовлении этого салата из свежих помидоров, а не из консервов, лучше использовать очищенные помидоры.Dampfnuedel — это сорт белой булочки или сладкой булочки, которую едят в качестве еды или десерта в Германии, Австрии, а во Франции — это типичное блюдо южной Германии.

Добавьте 1/3 банки Лечо и хорошо перемешайте. Отставить миску для маринования мяса на 30 минут. Если есть возможность, то поставьте миску в холодильник.

Замораживание целых болгарских перцев. Когда фрукты подготовлены и просушены, на дно морозильника кладут тканевую салфетку или специальный пластиковый лоток. Перцы кладут один на другой в форме пирамиды, накрывают тканью и оставляют на двое суток.

Теперь приступаем к формированию слоев салата. Сначала выложите жареные баклажаны. Затем жареный болгарский перец. Далее — жареный лук. Теперь — слой измельченной зелени, затем измельченных орехов и последний, 6-й слой, у нас будет майонез. В том же порядке вы можете повторить слой снова, если у вас будет больше ингредиентов. Теперь наш салат должен отдыхать всю ночь.

Рецепт консервированного сладкого перца

Пищевая ценность. Перец чили Red Swallow — отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить организм от агрессивных факторов окружающей среды и улучшить общее состояние кожи и глаз.Перец также является хорошим источником витамина B6 и содержит некоторое количество фолиевой кислоты, калия, фосфора и марганца.

Консервированные огурцы в томатном соке забиваются в разных вариациях; перечислить их не так-то просто. Подготовка к зиме занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать за считанные часы. Эти рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все подробно расписано, ошибиться будет невозможно.

Очень простой рецепт.Используйте как соус и приправу. Если в блендере, нарезать, а затем отварить кетчуп. Универсальный! Спасибо Cedrat за рецепт! Фото процесса, не выкладываю, тоже все просто. Вот только хранить нужно в холодильнике или погребе. Чем дольше он постоит, тем вкуснее!

Автор рецепта. Ингредиенты для тушения в мультиварке: Мясо (свинина, говядина, курица, индейка; можно комбинировать несколько видов) — 2 кг Майорана — 1/3 чайной ложки душистого перца (горошек, можно смешать) — 1 чайная ложка соли (1,5 ст. .л.) — 45 г лавровый лист — 3 шт. Как приготовить тушенку в мультиварке пошагово с фото.

Связанные

Попрощайтесь с летом с этой энергичной капонатой

Это конец лета, так почему бы не выйти и не приготовить капонату? Капоната — это сицилийское овощное рагу или компот. Он немного напоминает прованский рататуй, но, хотя оба блюда представляют собой тушеное мясо с большим содержанием томатов, состоящее из множества летних овощей и ароматических веществ, на которые влияет их географическое положение, они расходятся с этим.Рататуй обычно включает в себя различные овощи, такие как баклажаны, кабачки и перец, и отличается ярким и сдержанным летним балансом. Caponata, с другой стороны, более злющий и ароматный, с явно кисло-сладким или агродольцевым намеком на его итальянские корни и греческое и мавританское влияние.

Баклажан — преобладающий овощ в капонате, приготовленный до золотистого и мягкого цвета, с примесью соленых оливок и каперсов, приправленный уксусом и приправленный сладким изюмом и медом.Если вы собираетесь отпраздновать конец лета, вы можете громко уйти с этой приправой для губ.

Капоната традиционно подается в качестве закуски к поджаренному хлебу или кростини или как гарнир. Еще это яркий гарнир к рыбе и птице. Если возможно, приготовьте капонату за день и поставьте в холодильник на ночь, чтобы аромат раскрылся.

Caponata

На 4-6 порций в качестве гарнира

ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло первого холодного отжима

1 баклажан среднего размера, около 1 1/4 фунта, нарезанный кубиками 3/4 дюйма

Кошерная соль

1 средний желтый лук, нарезанный

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 крупное ребро сельдерея, мелко нарезанное

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 стакан измельченных итальянских сливовых помидоров

1/3 стакана золотого изюма

1/4 стакана крупно нарезанных зеленых оливок, например Кастельветрано

3 столовые ложки каперсов без жидкости

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 чайные ложки меда или коричневого сахара

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

НАПРАВЛЕНИЯ

Нагрейте 1/4 стакана масла в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте баклажаны и приправьте солью. Готовьте до мягкости и золотистого цвета около 8 минут, часто помешивая. Перенести на тарелку.

Добавьте 1 столовую ложку масла в ту же сковороду, затем добавьте лук и готовьте на среднем огне до мягкости примерно 2 минуты. Добавьте красный перец и сельдерей и обжарьте 2–3 минуты, пока они не станут яркими и нежными. Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте помидоры, изюм, оливки, каперсы, уксус, мед и черный перец.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 8-10 минут. Верните баклажаны в сковороду и продолжайте варить, пока баклажаны не станут очень мягкими, еще около 5 минут.

Попробуйте добавить приправы и при желании посолить. Снимите с огня и добавьте петрушку. Полностью охладите, чтобы подавать. Если возможно, охладите капонату на ночь, чтобы дать аромату раскрыться. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Линда Балслев — автор поваренной книги области залива Сан-Франциско, автор кулинарных книг и путешественников, а также разработчик рецептов.

Чтобы узнать больше о еде и напитках
, подпишитесь на нас на Flipboard.

Лечо с грибами — пошаговый фото-рецепт приготовления на зиму в домашних условиях. Лечо с грибами

Шаг 1: нарежьте лук.

Очистить лук и нарезать крупными перьями или полукольцами. А чтобы при нарезке лука зря не плакать, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шаг 2: обжарить грибы.

Шампиньоны промыть, срезать земляные части ножек и нарезать грибы крупными дольками.
Бросьте грибы в сковороду в горячем масле и жарьте, пока жидкость не испарится. Затем добавьте сюда лук и продолжайте жарить, пока он не станет прозрачным.

Шаг 3: подготовьте остальные овощи.

Болгарский перец очистить от семян и хвостов, хорошо промыть и нарезать тонкой соломкой.

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры и ножом нарезать мелкими кубиками.

Промойте кабачки и снимите с них кожицу. При необходимости очистите овощ и семена.Оставшуюся мякоть нарезать кубиками среднего размера.

Очистите морковь и сельдерей, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками или квадратами.

Шаг 4: приготовить лечо с грибами.

Залейте сельдерей небольшим количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите несколько минут, пока он не станет немного мягче.

Теперь добавьте грибы, лук и масло, сладкий перец, морковь, чеснок и кабачки. Перемешайте и приготовьте все вместе.
Обязательно добавьте соль и специи по вкусу.Точную сумму не пишу, потому что вкус у всех разный, перец и соль как нравится.

Когда овощи будут готовы, добавьте в лечо томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. Дать лечо хорошо закипеть.

Шаг 5: приготовить лечо с грибами на зиму.

Разложите горячее лечо по разогретым стерилизованным банкам. Положите в каждую банку лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышками.
Теперь лечо отварите прямо в банках, чтобы хорошо хранилось зимой.Для этого в кастрюльке нарисуйте заготовки (на дно положите кухонное полотенце или тряпку), залейте их 3/4. воды и нагрейте на слабом огне. Когда вода закипит, продолжайте еще пастеризовать банки. 15-25 минут в зависимости от их объема.
Затем приготовленное на зиму лечо охладите при комнатной температуре и уберите в кладовку.

Шаг 6: подавать лечо с грибами.

Лечо с грибами подается как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат.Можно согреть, а можно есть холодным, это кому как нравится.
Приятного аппетита!

Банки должны быть полуторалитровые или литровые, чтобы вы открыли такую банку и съели сразу все лечо из нее, и вам не нужно было ничего хранить.

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать: крупные плоды на части, мелкие — пополам.

2. Теперь их нужно раздавить. Если вы уже приготовили лечо, то знаете, что по этому рецепту чаще всего советуют «нарезать» помидоры на мясорубке.Но можно и проще: измельчить их блендером, в том числе погружным. В результате будет меньше брызг, меньше грязной посуды и быстрее.

3. В томатный сок добавить сахар, соль, растительное масло.

4. Доведите сок до кипения, сделайте средний (или ниже среднего) огонь, готовьте будущее лечо 10 минут, снимая пену.

5. Добавить в сок очищенный и нарезанный перец. Если они маленькие, их можно просто разрезать на четвертинки.

6.Теперь очередь баклажанов. Нарезать мелкими кубиками; снимать кожицу и замачивать овощ не обязательно.

7. Лук нарезать мелкими кубиками, а также в кастрюле.

8. Последний штрих — грибы. Сырые грибы нарезать тонкими ломтиками (на первый взгляд может показаться, что грибов слишком много — но это не так, потому что при варке они потеряют часть своего объема). Кстати, вместо них можно использовать лесные грибы — правда, перед закладкой в лечо их нужно отварить в двух водах, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость и ваш салат на зиму не стал получается слишком водянистым.

9. Варить лечо 30-40 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи не подгорели (особенно для эмалированной посуды). За 5 минут до приготовления налейте уксус в кастрюлю.

10. И наконец, лечо с грибами и баклажанами на зиму нужно разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками, укутать на ночь. Готовый!

Этот вкусный, насыщенный салат хорош сразу после приготовления. Не закрывайте его в банках до последней капли! На ужин оставьте не менее 500 мл.Лечо идеально подходит к картофелю, макаронам, рису, мясным блюдам. На вкус салат слегка сладковатый, не слишком острый, нежный. Понравится и взрослым, и детям … а особенно грибникам.

Приятного аппетита! И вам витаминная зима!

В этом году решила попробовать что-нибудь новенькое приготовить из перца. Мой выбор пал на лечо из болгарского перца с грибами. Все необходимые овощи были в наличии, даже шампиньоны были под рукой. Мой муж наблюдал за моими приготовлениями с опасением и по выражению его лица.Читаю: «Не буду есть!» Я попробовала, потому что стакан был пуст, и на этот раз улыбка на лице мужа сказала мне другое — подойдет!

Состав:

1,5 кг сладкого перца
800 г помидоров
0,5 кг любых грибов
300 г репчатого лука
1 -1,5 ст.ложки соли
0,5 ст.л. сахара
0,5 ст.л. растительного масла
2 ч.л. уксуса
черный перец

Приготовление:

Помидоры вымыть и перекрутить на специальной мясорубке до получения сока.Полученный томатный сок прокипятить полчаса, чтобы удалить лишнюю воду.

Для этого рецепта лучше всего выбирать перец с толстой кожицей. Его следует промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, а половинки нарезать небольшими полосками.

Лук нарезать и слегка обжарить на всем масле.

Если у вас есть лесные грибы, отварите их до готовности, промойте водой, а если есть грибы или вешенки, отварите их в кипящей воде и сразу же варите с перцем.

В вареный томатный сок положить перец, грибы, жареный лук, соль, сахар и варить с момента закипания 40 минут.

За несколько минут до окончания варки добавить уксус, снять с огня, разложить горячим по стерилизованным горячим банкам и закатать.

Закройте закрытые банки теплым одеялом для дополнительной самостерилизации, после остывания отнесите в погреб или другое прохладное место.

Салат можно подавать как подливку к гарниру или как самостоятельное блюдо.Выходит 4 банки по 0,5 литра.

Удачного салата и хранения!

Состав:

400 г риса;
1 кг болгарского перца;
3 кг помидора;
05, кг моркови;
0,5 кг отварных грибов
6 ст. ложки сахара;
250 г масла растительного;
1 ст. ложка уксуса;
6 чайных ложек соли.

Приготовление:

Болгарский перец промываем, удаляем косточки, нарезаем небольшими кусочками, очищаем, промываем и отвариваем любые лесные грибы до готовности.
Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, нарезать кружочками среднего размера.
Три моркови на крупной терке. Рис промыть в трех водах, варить до полуготовности.

В подготовленную посуду (казан, кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло и постепенно добавить овощи: сначала морковь, через 5 минут — болгарский перец, еще через 10 минут — помидоры и мелко нарезанные грибы.
Затем тушите все вместе на среднем огне под крышкой (15-20 минут).
Затем добавить к овощам рис, тщательно перемешать и варить на медленном огне.
За 5 минут до окончания варки всыпать в лечо соль, сахар и уксус.
Складываем по стерильным банкам и на зиму можно закатать. Этот рецепт понравится всей семье: ведь даже когда мамы нет дома, достаточно открыть банку лечо с рисом и вкусный ужин готов.

Состав:

700 г помидор
1,5 кг перец
700г шампиньонов
1 -1.5 столовых ложек соли
100г сахара
100 г растительного масла
2 столовые ложки уксуса
перец черный молотый
1 головка чеснока

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать сердцевину и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры перелить в кастрюлю с толстым дном и варить 15 минут. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Влить перец в кипящий соус и варить еще 15 минут. при слабом кипении, постоянно помешивая.

Грибы вымыть, нарезать кружочками. В соус выложить грибы и варить еще 10 минут. Добавьте масло, сахар, соль, уксус и чеснок. Варить 15 минут. Раскатайте горячее лечо в стерилизованные банки. Выход готового продукта 3 литра.

Состав:

1 кг отварных грибов
1,2 кг помидоров
800 г сладкого перца
500 г моркови
300 г репчатого лука
150 мл растительного масла
100 г сахара
80 мл уксуса 9%
2 столовые ложки соли
Лавровый лист, перец горошком, душистый перец

Выход: около 3 литров

Подготовка:

Помидоры нарезать любым способом.Поместите в огонь. Добавить масло, соль, сахар и варить 15 минут. Добавить мелко нарезанные грибы. Затем с интервалом в 5 минут добавляем в кастрюлю тертую морковь, лук и кубики сладкого перца. Добавьте специи, влейте уксус и варите все вместе еще 5 минут. Салат разложить по чистым стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Овощи

Описание

Лечо с грибами — замечательное блюдо, сытное овощное ассорти, при этом невероятно вкусное.Отличная композиция из овощей и грибов будет уместна в любое время дня: это может быть завтрак обычного дня, а ужин — праздничное застолье.

Салат будет очень уместен на столе людям даже при строгом голодании. Блюдо очень сытное, растительный белок грибов покрывает большую часть суточных потребностей в нем. Многим хозяйкам рецепт известен давно, правда, в несколько измененном виде — кто-то добавляет фасоль или использует томатный сок вместо томатной пасты, добавляет дополнительные специи по вкусу — все дело вкуса. Протестированный нами рецепт — лучший состав, в меру мягкий и нежный, сладковатый и ароматный, а главное, по прошествии времени он не теряет этих качеств, ведь нет никаких излишеств, способных нарушить аромат и вкус грибов. Самыми удачными из всех грибов для этого ассортимента будут шампиньоны — они мясистые и ароматные, с ярко выраженным грибным привкусом и хорошей плотной структурой. Они доступны в продуктовых магазинах, что может успокоить людей, которые не разбираются в грибах и поэтому боятся их.

Рецепт отлично подходит для заготовки на зиму в домашних условиях — хозяйке не нужно иметь никаких специальных приспособлений, навыков или ингредиентов для сбора урожая, хотя приготовление пищи в мультиварке или скороварке значительно облегчает работу хозяйки, значительно сокращая время приготовления . Приготовить лечо с грибами своими руками очень просто, вам не нужно много времени на приготовление большого объема овощной смеси, а выход готовой продукции достаточно большой. Это отличное решение для занятых людей, потому что, потратив время на приготовление еды летом, когда день длинный, можно наверстать это время зимой, когда хочется лениться и побаловать себя.

Предлагаем попробовать простой рецепт с пошаговыми фото и приготовить на зиму вкусное лечо с грибами.

Ингредиенты

Steps

Очистите лук и срежьте с него носики и хвосты, а затем поместите его в миску с холодной водой, чтобы удалить эфиры, которые раздражают глаза во время нарезки.Дайте полежать минут пять, затем слейте воду и начните резать: сначала каждую луковицу пополам, затем пополам через каждые полсантиметра. Получаются красивые полукольца как на картинке. Перетирать не нужно, потому что при перемешивании во время приготовления ассорти луковица сломается. .

Шампиньоны (или другие грибы на ваш выбор, не требующие предварительной варки) промываем и разрезаем на кусочки. Нарезать ломтиками или четвертинками так, как вы хотели бы видеть их в готовом блюде.Влейте в сковороду пять-семь столовых ложек растительного масла, нагрейте и аккуратно вылейте туда нарезанные грибы. Их нужно обжарить, а затем тушить до почти полного высыхания грибов. Когда грибы будут готовы, всыпать весь нарезанный лук и обжарить с ним, постоянно помешивая, до прозрачности. Масла добавляем по мере необходимости, потому что точно сказать, сколько его потребуется для жарки, невозможно. Известно только одно — грибы и лук хорошо его усваивают.

Болгарский перец промываем, сушим на тканевой салфетке или протираем бумажным полотенцем, а затем отделяем стебли. После этого выпотрошите и выбросьте семена и сердцевину. Подготовленный перец разрезать продольно на две части, а затем на соломку. Красиво будут смотреться разноцветные перцы, поэтому для приготовления используем красный и зеленый перец.

Головку чеснока нужно разобрать на зубчики, а затем залить холодной водой на несколько минут. Тогда чеснок будет легко сниматься и не будет прилипать к рукам и ножу. Очищенный чеснок нарезать мелкими кубиками и вылить в тарелку.

Промойте кабачки и удалите плотную кожицу.Отрежьте хвост и нос. Нарезать пластинами, а затем нарезать кубиками. Если семена кабачка уже созрели, их необходимо удалить. .

Морковь и сельдерей хорошо промываем щеткой в проточной воде, затем очищаем от кожуры. Подготовленные корнеплоды нарезать кубиками или тарелками примерно того же размера, что и кабачки. Красивое блюдо — залог хорошего пищеварения! Помещаем сельдерей в кастрюлю и заливаем водой, уровень которой должен быть на сантиметр выше, чем сам сельдерей.Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим корнеплод пять минут, чтобы он немного размягчился.

В кастрюлю с сельдереем положить морковь, кабачки, грибы, обжаренные с луком, чесноком и болгарским перцем. Хорошо перемешайте и тушите. Возможно, вам не понадобится добавлять воду, потому что цуккини выделяет достаточно сока, но все равно отрегулируйте по своему усмотрению. Варите овощную смесь пятнадцать минут, пока кабачки не станут мягкими, и потушите огонь. .

Чтобы блюдо приобрело насыщенный цвет и вкус томатов, но при этом не приобрело жидкой консистенции, добавьте томатную пасту, предварительно растворив ее в воде.После того, как ассорти с томатной пастой прокипятите минуту, начните добавлять немного соли и сахара. Дегустировать и, когда блюдо еще немного подсолить, добавить молотый перец, черный перец и лавровый лист. Не забывайте и о душистом перце, горошины которого при желании можно немного растолочь между двумя ложками, чтобы специя максимально увеличила количество масла в тушеном мясе. Точное количество сахара сказать нельзя, потому что томатная паста, морковь и болгарский перец имеют разную степень сладости. То же самое можно сказать и о количестве соли в рецепте.Овощное ассорти с грибами после настаивания будет насыщено вкусом, а если сразу посолить, оно станет соленым, потому что такие приправы, как перец и черный перец, хорошо подчеркивают вкус, поэтому блюда, содержащиеся в них, легко пересолить.

Пока варится лечо с грибами, нужно приготовить баночки. Их объем должен быть не более одного литра — чтобы, открыв его, содержимое съедалось сразу. Посуду для заготовки и крышку хорошо промываем в теплой воде с содой, потом все промываем в большом количестве проточной воды.Прежде чем класть лечо с грибами в банки, их необходимо простерилизовать удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Крышки кипятим две минуты, предварительно сняв с них герметизирующую резинку, чтобы в кипятке они не застыли. Раскладываем горячее ассорти по банкам, наполняя их до горлышек, а затем выкладываем для дальнейшей стерилизации в кастрюлю с широким дном, которую накрывают силиконовым ковриком или полотенцем из натуральных волокон. Прикрытые стерильными крышками баночки с лечо до горлышка наполняем водой комнатной температуры, когда сковороду уже поставили на плиту.Обязательно накрывайте кастрюлю крышкой — так вода в ней быстрее закипит. После кипячения стерилизуйте заполненные банки в течение 25 минут для литровых и 15 минут для меньших.

По прошествии времени аккуратно вынуть горячие банки лечо с грибами на мягкое полотенце и закатать крышками. Переверните ее и хорошо заверните в хлопчатобумажное или шерстяное одеяло, пока смесь полностью не остынет в банках. Это может занять около суток. Холодные банки переворачиваем и выносим на место постоянного хранения в прохладное помещение — кладовку или погреб.Хранить домашнюю консервацию можно не более одного календарного года, так как она не содержит консервантов, используемых при производстве консервов в промышленных условиях. Но даже пол года салат не простояет — лечо с грибами, которое настаивается около месяца, станет настолько вкусным, что вы просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Лук очистить и нарезать крупными перьями или полукольцами. А чтобы при нарезке лука зря не плакать, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шампиньоны промыть, срезать земляные части ножек и нарезать грибы крупными дольками.

Бросьте грибы в сковороду в горячем масле и жарьте, пока жидкость не испарится. Затем добавьте сюда лук и продолжайте жарить, пока он не станет прозрачным.

Болгарский перец очистить от семян и хвостов, хорошо промыть и нарезать тонкими полосками.

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры и ножом нарезать мелкими кубиками.

Промойте кабачки и снимите с них кожицу. При необходимости очистите овощ и семена. Оставшуюся мякоть нарезать кубиками среднего размера.

Очистите морковь и сельдерей, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками или квадратами.

Теперь добавьте грибы, лук и масло, сладкий перец, морковь, чеснок и кабачки.Перемешайте и приготовьте все вместе.

Обязательно добавьте соль и специи по вкусу. Точную сумму не пишу, потому что вкус у всех разный, перец и соль как нравится.

Разложите горячее лечо по подогретым стерилизованным банкам. Положите в каждую банку лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышками.

Теперь отварите лечо прямо в банках, чтобы оно хорошо хранилось зимой.Для этого положите заготовки в кастрюлю (на дно положите кухонное полотенце или тряпку), залейте их на 3/4 водой и нагрейте на медленном огне. Когда вода закипит, продолжайте пастеризовать банки еще 15-25 минут, в зависимости от их объема.

Затем приготовленное на зиму лечо охладите при комнатной температуре и уберите в кладовку.

Лечо с грибами подается как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат. Можно согреть, а можно есть холодным, это кому как нравится.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца — рецепты приготовления лечо из перца. Болгарский перец лечо на зиму

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму — лучший овощной салат. Готовить домашние заготовки легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях.Чтобы еда была вкусной, важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человеку, не любящему зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая много времени и сил.

Перец и лечо томат на зиму

Продукция:

томаты спелые — 3 кг;
перец красный болгарский — 3 кг;
сахарный песок — 300 г;
соль — 4 ст.ложки;
2 лаврушки;
перец черный перец горошком;
80 мл яблочного уксуса;
200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте в банки немного воды, чтобы она покрывала дно.Ставим баночки в микроволновку. В него помещают сразу 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры порезать и удалить плодоножки. Помидоры перевернуть на мясорубке и выложить массу в кастрюлю.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отварить овощи на слабом огне около получаса.Наконец, добавьте перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

Прокипятить еще минут пять и лечо можно разложить по стерильным банкам. Обязательно слейте воду из банок.

Отварите крышки и закройте ими банки с закусками.

Банки переворачиваем крышками и ставим на пол. Закутываем их в одеяло и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Не обязательно класть их в холодильник, им хватит места в кладовой. Получите лечо зимой и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая хорошо сочетается с отварным картофелем.

Острое лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с добавлением его…

Рецептов приготовления этого чудесного овоща столько, что вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом лечо из перца по-грузински.

Рецептурный состав:

томаты — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
морковь — 1,5 кг;
лук репчатый — 1 шт.5 кг;
сахар — 200 г;
уксус — 1 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Помидоры измельчить при помощи мясорубки или блендера до получения пюреобразной массы.

Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук.Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перьями или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.

Сладкий перец вымыть, удалить стебли и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

Miracle Berry — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Miracle buttock Коллекция Fairy подойдет для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет.Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочный урожай плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Срок годности кустов от 3-х лет и более, со второго года можно добавлять в почву подкормки.

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить по вкусу уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешайте лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накрыть крышкой и закатать.
Банки переверните заготовкой вверх дном, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта).Пряная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Болгарский перец лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов трудно прокормить большую семью, особенно мужчин.Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой непростой задачей.

Не отчаивайтесь, если не успели приготовить лечо из томатов к сбору урожая; осенью подойдет натуральный томатный сок, даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.

Состав лечо на зиму:

помидоры красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
морковь — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
масло растительное — 5 столовых ложек;
уксус 70% — 1 столовая ложка
сахарный песок — 5 столовых ложек;
соль — 1 столовая ложка;
вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры промываем, нарезаем крупными кусочками.
Скручиваем через мясорубку.
Положите томатное пюре в большую алюминиевую кастрюлю с антипригарным покрытием или сотейник.
Добавить сахарный песок, соль, масло. Смешиваем.
Затем смесь довести до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без косточек — большими продольными полосками.
Положить к помидорам ломтики моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут.При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, заливаем уксусом, вымешиваем и складываем овощную смесь в стерилизованные банки.
Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло, пока они не остынут.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Его можно использовать как заправку к борщу или супу зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Состав:

1 кг баклажанов;
1 кг кабачков;
1 кг перца;
1 кг моркови;
пучок укропа и петрушки;
для соуса: 2 кг помидоров;
2 головки чеснока;
0,5 стакана 6% уксуса;
Масло подсолнечное и сахар 300 г;
треть стакана соли;
5 горошин черного и душистого перца;
2 листика лаврового;
1 ч.л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличьте всхожесть семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, но когда попробовали, то сами удивились и удивили наших соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь делаем дачи, и такого урожая еще не было …

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, натереть морковь на терке, зелень нарезать

Для соуса там помидоры перекрутить, натереть на терке чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Полить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Состав:

2 кг кабачков;
1 кг сладкого перца;
400 г томатной пасты;
1 стакан воды;
150 г сахара;
300 г масла растительного;
1 ст. Л. Соли;
0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Томатную пасту смешать с водой и специями, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Рецептурный состав:

баклажаны — 4 кг;
помидоры — 2 кг;
перец болгарский — 1 кг;
перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 8-10 голов;
масло рафинированное — 2 стакана;
чеснок — 1-2 головки;
уксус 9% — полстакана;
соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

Вымойте баклажаны. Отрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать крупной соломкой или кубиками.

Поместите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Сразу разложите лечо по стерильным банкам и закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо на зиму из огурцов и помидоров

Невероятно вкусное приготовление!

Состав:

томаты — 1,5 кг .;
перец сладкий — 300 г;
огурцы — 2,5 кг .;
морковь — 300 г;
масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
чеснок — 1 головка;
перец чили — 2 стручка;
уксус 9% — 100 мл .;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец и ножом нарезаем его тонкими полосками. Морковь натереть крупно.

Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем еще на несколько частей. Размер нарезанных огурцов должен быть не более 5 сантиметров.Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем слегка обжарьте морковь и перец на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поставить на огонь.

Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и готовьте около тридцати минут, время от времени помешивая салат.За 5-10 минут до приготовления залить уксусом.
Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Паста из огурцов и томатов лечо

Состав:

3 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
1 ст. Сахара;
1 ст. Л. Соли;
По 100 мл. растительные масла и вода;
500 г томатной пасты;
перец черный или красный молотый — по вкусу;
100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Все продукты перемешать, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие любят лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкуса и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукция:

помидоров (5 кг),
перцев (3 кг) разных цветов,
специй и зелени.
Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно все дополнить несколькими зубчиками чеснока.

Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами не заморачиваться.

Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
На дно банок выложите специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца.

Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.

Разлить лечо по банкам и закатать.
Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.
Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Лечо из болгарского перца — это то самое лекарство, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

В классический рецепт лечо входят самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.

Для приготовления вам понадобится:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
красные и коричневые помидоры — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
масло растительное — 250 мл;
— стакан;
столовый уксус (9%) — 100 мл;
соль крупного помола — 2 ст.ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.

Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.

Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее, . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.

Залейте уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запас по ингредиентам:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленые огурцы и варенья на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
Во время варки можно готовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.

Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для любителей сладкого — 1 столовая ложка соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка пользуется корейским устройством для протирания моркови!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавьте все овощи в кипящий соус и тушите около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму.Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Сладкий перец: 400 г
Морковь: 150 г
Лук: 1 большой
Томатный сок: 700 мл
Соль перец:

Инструкции по приготовлению

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
Сахарный песок — ½ ст.
Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

Вымойте овощи перед приготовлением, срежьте хвосты, удалите семена.
Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, одеялом или хотя бы старым пальто.

Баночку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — в душе от горного хрусталя становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

Перец болгарский — 1 кг.
Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
Вода — 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. Л. с горкой.
Масло растительное — ½ ст.
Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
Можно начать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

Перец болгарский сладкий — 1 кг.
Морковь — 0,4 кг.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
Томатная паста — 0,5 л.
Вода — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3-4 ст. л.
Масло растительное — 0.5 ст.
Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
Добавить морковь, тушить 10 минут.
Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный привкус перца.

Состав:

Кабачки молодые — 3 кг.
Помидоры — 2 кг.
Перец сладкий — 0,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Соль — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
Уксус — 100 мл (9%).
Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
Кабачки и лук нарезать кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Измельчите помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
В овощную массу всыпать соль и сахар. Варить на медленном огне ассорти. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут просто стерилизованы.
Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Огуречное лечо оригинальное на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

Помидоры — 2 кг.
Огурцы свежие — 2,5 кг.
Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
Лук репчатый — 4-5 шт.
Чеснок — 2 головки.
Масло растительное — 2/3 ст.
Уксус (9%) — 60 мл.
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

Перец — 0,5 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — ½ ст.
Масло растительное — 1 ст.
Уксусная эссенция — 1 ч.л.
Перец острый — 2 стручка.
Чеснок — 1-2 головки.
Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Перец красный сладкий — 1,5 кг.
Чеснок — 1 головка.
Сахар — 1 ст.
Соль — 1-2 ст. Л.

Алгоритм действий:

На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
Чеснок раздавить. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
Горячие лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Болгарский перец — 0.5 кг.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Рис — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Соль — 1-2 ст. Л.
Масло растительное — 1-1,5 ст.
Душистый перец.

Алгоритм действий:

По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
Разложить по горячим, уже простерилизованным банкам, закрыть. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

Помидоры — 3,5 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Фасоль — 0,5 кг.
Capsicum bitter — 1 шт.
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Масло — 1 ст. (овощной).
Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

Помидоры — 2 кг.
Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
Морковь — 0,5 кг.
Репчатый лук — 4 шт.
Соль — 2 ст. л. (без слайда).
Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
Помидоры вымытые, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезанный соломкой.
Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
Сложить овощи, варить на медленном огне.
Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
Перец болгарский — 1 кг.
Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
Сахарный песок — 3 ст. л.
Зелень.
Чеснок.
Специи и зелень.

Алгоритм действий:

Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
Разделить помидоры пополам, часть нарезать мелко, вторую — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
Приготовьте баночки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

Перец болгарский зеленый — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
Морковь — 2 шт.
Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
Соль — 1 ст. Л.
Сахар — 1,5-2 ст. л.
Масло растительное — ½ ст.
Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
Варить 20 минут. Влить уксус.
Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохранно витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

Перец болгарский — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Соль — 4 ч. Л.
Сахар — 6 ч. Л.
Масло растительное — ½ ст.
Уксус 9% — 2 ст. Л.
Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно помещать в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
Уплотнение. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть очень осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики