Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком без масла: Лечо без уксуса и масла на зиму

alexxlab 07.04.1974 0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму

Это лечо отлично подходит к мясу, макаронам, различным кашам и к толчёному картофелю.

Чтобы приготовить лечо из перца с томатным соком на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 3 л лечо.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму – простой рецепт с фото:

Для приготовления лечо наливаем в кастрюльку по рецепту полтора литра томатного сока. Если нет готового томатного сока, то его легко можно приготовить из томатов самостоятельно. Для приготовления 1,5 л томатного сока нам потребуется около двух килограммов помидоров. Помидорчики берём спелые и с мясистой мякотью. Пропускаем их через соковыжималку. Затем свежеприготовленный томатный сок ставим на огонь и кипятим медленно 15 минут, чтобы сок стал гуще. У нас получился вкусный домашний томатный сок, который прекраснейшим образом подойдёт для приготовления лечо из болгарского перца.

Теперь берём ярких цветов перец. Желательно, чтобы преобладал перец красного и оранжевого цветов. Кроме того, лечо будет вкуснее, если плоды перца будут мясистые и с толстыми стенками. Вымываем, вычищаем от семян. Если перец мелкий, то разрезаем его вдоль пополам, а крупные перцы придётся разрезать на несколько частей.

Нарезаем ломтики перца поперёк на полосочки, как на фото.

Кидаем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с томатным соком.

Высыпаем туда же соль и сахар, перемешиваем.

Далее по рецепту добавляем горошки перца, вливаем масло и уксус.

Варим лечо из болгарского перца с томатным соком при закрытой крышке 20 минут, не давая соусу бурно кипеть. Несколько раз во время варки перемешиваем лечо деревянной лопаточкой.

Банки для заготовки вымываем водичкой с содой, тщательно ополаскиваем, а затем стерилизуем. Крышки также следует пару минут прокипятить.

Разливаем кипящее лечо по банкам. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, помещаем в таком виде под толстое одеяло.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму готово.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

5 вкусных рецептов лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:

3 кг помидоров
2 кг болгарского перца
4 зубчика чеснока
4 — 5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли

Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Хорошо перемешиваем.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:

1.3 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидоров
250 г лука
15 — 20 г соли
щепотка молотого черного перца
2 — 3 ст. ложки воды

Приготовление рецепта:

Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
Лук очистить и измельчить.
Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:

1.5 кг перца
1 кг острого томатного соуса
1 литр воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Приготовление рецепта:

Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

willcomfort.ru

Рецепт лечо без уксуса на зиму: как приготовить

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

2 л томатного сока;
7 шт. салатного перца;
3 чесночные дольки;
0,5 кг сахара;
соль по вкусу;
по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
Проварить 40 минут, периодически помешивая.
Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

3 кг томатов;
12 шт. салатного перца;
8 чесночных долек;
сахарного песка 10 ст. л.;
1 ч. л. специй;
2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
Перец нашинковать кольцами.
Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

Этот рецепт овощной закуски можно считать самым простым и полезным. Ингредиенты:

12 шт. красного салатного перца;
1 л пюре из томатов;
специи на свой вкус;
50 г сахара;
25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

Этот рецепт можно считать классическим, ведь лечо родом из Венгрии и там его готовят разными способами, без уксуса и с ним, со свежей зеленью и пряными травами. Продукты:

1,5 кг помидоров;
10 шт. сладкого перца;
2 чесночные дольки;
5 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

8 шт. салатного перца;
1 ст. томатной пасты;
по 1 ст. л. соли и сахара;
2 стручка чили;
приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

1,5 неспелых помидор;
4 моркови;
10 шт. лука;
салатный перец 12 шт.;
по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

agrognom.ru

из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Содержание статьи

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты:

болгарский перец – 14 шт.;
помидоры – 12-14 шт.;
чесночные зубчики – 6-8 шт.;
сахарный песок – 130-180 г;
соль – на свое усмотрение;
зелень укропа;
перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты:

помидоры – 1,5 кг;
сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
сахарный песок – 120 г;
соль – 1 ст. л;
смесь молотых перцев.

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Продукты:

болгарский перец – 15-16 шт.;
жгучий перец чили – 4-5 шт.;
томатная паста – 450-480 мл;
соль и сахарный песок – по 2 ст. л;
пряности – по вкусу.

Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

Без стерилизации

Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Продукты:

салатный перец – 9-11 шт.;
репчатый лук – 9-10 шт.;
помидоры – 2 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
томатная паста – 2 ст. л;
соль – 2 ч. л;
растительное масло.

Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

С помидорами

Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Продукты:

томаты – 1,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сахарный песок – 120 г;
соль – 1 ст. л.

Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

С кабачками

Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

Продукты:

салатный перец – 1 кг;
кабачки – 3-4 кг;
томатный сок или острый соус – 1,4-1,5 л;
сахарный песок – 300-350 г;
соль – 3 ст. л;
растительное масло – 300-350 мл.

Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

С пряностями

Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

Продукты:

сладкий перец – 700-800 г;
помидоры – 2 кг;
репчатый лук – 130-150 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт.;
перец горошком – 3 шт.;
лавровые листики – 3-4 шт.;
красный молотый перец – 1/3 ч. л;
сахарный песок – 1,5 ст. л;
соль – 1 ст. л.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

Особенности и сроки хранения

В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

Итоги

Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Рецепт лечо без уксуса

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска – одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

болгарский сладкий перец;
мясистые томаты;
соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

Мясистые томаты – 4 кг;
Салатный сладкий перчик – 1,5 кг;
Лук среднего размера – 0,2 кг;
Головка чеснока;
Перец душистый – 5 горошин;
Лаврушка – 7 листиков;
Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
Соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

Мясистых томатов – 3 кг;
Перца сладкого с толстой стенкой – 2 кг;
Сахара песка – 1 стакан;
Соли – 2 ст. ложки без горки;
Головка свежего чеснока;
Перца черного молотого – на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество – 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму – это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

Томатов мясистых – 3 кг;
Перчика сладкого – 1 кг;
Сахара – 3 ст. ложки с горкой;
Соли – 1 ст. ложка;
Чеснока – 1 головка;
Петрушки – 1 большой пучок;
Кинзы – 1 пучок;
Перца молотого черного – 1/3 ч. ложки;
Лаврушки – 4 листочка;
Душистого перца – 5 горошин;
Гвоздики – 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус – это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура – +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

fermilon.ru

Лечо без уксуса: рецепт приготовления

Содержание:

Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт. На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом.

В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска. Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы.

Основные принципы приготовления лечо

Приготовление лечо – достаточно простой процесс. Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам (если готовят для консервации). Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян. Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками.

Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща. Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут.

Главный секрет вкусного лечо – не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти.

Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим. Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду. Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню. Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Понадобятся следующие ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг.
Пюре из помидоров – 1 кг.
Соль – 1 ст. ложка.
Сахар – 2 ст. ложки.

Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов (не следует использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

Сначала банки (для лечо лучше брать небольшой вместимости – 0,5 и 1 л) надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: над паром или в духовке. После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу. Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.

Пряное лечо с луком без уксуса

Потребуются следующие продукты:

Болгарский перец – 1,5 кг.
Помидоры – 4 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
1,5 ст. ложки соли.
3 ст. ложки сахара.
5 зубчиков чеснока.
Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
Перец душистый – 10 горошин.
Лавровый лист – 6 шт.
3 ст. ложки масла подсолнечного.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку , разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный томат поставить на огонь, довести до кипения и томить 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец помыть, подготовить и нарезать полосками или кубиками. В уваренное пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист и нарезанные лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца примерно 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

jlady.ru

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
Годятся даже переспевшие помидоры.
Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
помидоры – 4 кг;
лук – 200 г;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 7 шт.;
перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

Помидоры очистить, натереть, закипятить.
Варить 20 минут.
Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
Всыпать специи, перемешать.
Прокипятить 5 минут.
Положить толченый чеснок.
Потомить еще пару минут.
Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

перец – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
сахар – 0,5 ст.;
соль – 40 г.

Приготовление

Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
Засыпать солью и сахаром, перемешать.
Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
Разложить по банкам, закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
томатная паста или сок – 200 г;
масло – 1 ст.

Приготовление

Помидоры перемолоть, овощи порезать.
Смешать, закипятить.
Добавить соль, сахар, томатную пасту.
Тушить 15 минут.
Засыпать толченый чеснок, размешать.
Разлить по банкам, закатать.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
помидоры – 3 кг;
соль – 20 г;
сахар – 60 г;
зелень – 1 пучок;
смесь перцев – 1 ст. л.;
лавровый лист – 5-6 шт.;
чеснок – 1 головка.

Приготовление

Помидоры и перец измельчить.
Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
Варить 15 минут.
Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
Измельчить чеснок и зелень.
Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
Варить 5 минут.
Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

перец – 0,5 кг;
помидоры – 3 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
рис – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.;
масло — 1,5 ст.

Приготовление

Рис запарить кипятком.
Помидоры перемолоть, закипятить.
Варить 1 час.
Перец, морковь и лук порезать.
Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
Положить рис, соль, сахар и масло.
Тушить 30 минут.
Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

перец – 0,5 кг;
помидоры – 3 кг;
острый томатный соус – 700 мл;
сахар – 1 ст.;
соль – 1,5 ст. л.;
масло – 1 ст.

Приготовление

Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
Перемешать, закипятить, варить 1 час.
Разложить по банкам, закатать.

Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

перец – 7 шт.;
помидоры – 2,5 кг;
огурцы – 5 кг;
лук – 7 шт.;
горький перец – 1 шт.;
масло – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.;
чеснок – 5 головок.

Приготовление

Все овощи перемолоть.
Добавить масло, сахар, соль.
Варить 20 минут.
Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Лечо без сахара и уксуса — рецепт

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

перец – 3 кг;
томатная паста – 400 г;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.

Приготовление

Перец порезать, сложить в кастрюлю.
Развести в воде томатную пасту, закипятить.
Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
Разлить по банкам, закатать.

Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

перец – 2,5 кг;
фасоль – 800 г;
помидоры – 3 кг;
лук – 0,5 кг;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
масло – 100 мл;

Приготовление

Фасоль замочить, отварить.
Помидоры перемолоть, перец нарезать.
Овощи закипятить.
Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
Положить масло и соль, перемешать.
Разлить по банкам, закатать.

Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

перец – 0,5 кг;
помидоры – 200 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло – 1 ст. л.

Приготовление

Налить в чашу масло.
Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
Выставить на «Тушение» на 5 минут.
Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
Готовить еще 45 минут.
Разложить по банкам, закатать крышками.

womanadvice.ru

Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.

Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

Добавляем соль и сахар.

При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

Храним лечо при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

gurmel.ru

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!
Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

3 кг помидоров (лучше мясистых)
1 кг сладкого перца
1 ст. ложка крупной соли
3 ст. ложки сахара
зелень
специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.
Нарезаем помидоры
Нарезать кусочками болгарский перец.
Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Нарезаем перец
Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовим лечо
Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading…

vegetarianrecept.ru

Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

3 кг помидор;
2 кг мясистого перца;
1 стакан сахара;
1.5 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

Бархатное лечо без уксуса и масла

4 (79.67%) 60 votes

home-restaurant.ru

Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров

Ингредиенты

Перец болгарский – 2,5 кг.
Помидоры – 1 кг.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л. с горкой
Растительное масло – 150 мл.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте – при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте – перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

varenye-na-zimu.ru

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:

2 кг перца болгарского
1,4 л томатного сока
100 мл масла растительного
50 г уксуса
1 ст. л. соли
150-200 г сахара
3-4 гор. перца черного
3-4 шт. перца душистого
1 -2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:

3 кг болгарского перца
2 л воды кипяченой
0,9 томатной пасты
6 зуб. чеснока
6 ст. л. растительное масло
6 ст. л. уксуса 9%
5 ст. л. сахара
3 ч. л. соль
2 шт. острого перца
душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу

Способ приготовления:

Внимательно читаем состав томатной пасты

В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

Далее промыть и разрезать на крупные куски

Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

Далее почистить, измельчить чеснок

Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Перед Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!

Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:

2,5 кг болгарского перца
2 кг спелых помидоров
1/2 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
1 ст. л. с горкой соли
2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Крышки залить кипятком

Стерилизуем банки, оставляем их подсохнуть

Болгарский перец разрезаем, очищаем от семян, промываем, режем на крупные кусочки

Томаты тщательно промываем, удаляем основания плодоножек, измельчаем с помощью мясорубки

Для рецепта нам необходим томат с мякотью

Совет! Если вы хотите получить более густое лечо, то просто откиньте на 1 час томат с мякотью на сито, выстеленное марлевой тканью в 2-3 слоя — лишняя влага уйдет, мякоть сохранится, а лечо после варки будет гуще

Выливаем томат в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь

Добавляем сахар, соль, растительное масло

Засыпать кусочки болгарского перца, накрыть крышкой — так смесь быстрее закипит

Снять крышку, уваривать 20 минут, помешивая

Влить уксус, выключить огонь под кастрюлей

Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам

Разливаем все лечо по банкам, равномерно распределяя гущу и жидкость

Сразу накрыть чистыми крышками и плотно закрутить

Банки традиционно перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем на сутки до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусное болгарское лечо «Глобус»

Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

1,5 кг перца болгарского
2 л томатного сока
0,5 ст. масла растительного
2 ч. л. соли
0,5 ст. сахара
1 ст. л. уксуса 9%
1 шт. горького перца
5-7 шт. лаврового листа
7-10 шт. перец черный горошком

Способ приготовления:

Для лечо желательно выбирать мясистый болгарский перец — лечо получится очень вкусным
Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками
Помидоры обдать кипятком, протереть через сито — томатный сок нужен обязательно без семян, его можно приготовить с помощью соковыжималки
Выливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, ждем кипения и выкладываем в него нарезанный перец, варим 15 минут на малом огне, иногда помешивая
Горький перец можно бросить целиком, потом удалить, или очистить от семян, измельчить его, варить вместе с болгарским, а можно вообще исключить
За 2-3 минуты до конца варки добавляем специи: перец горошком, лавровый лист, уксус
Разлить овощную смесь в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками, закрыть ключом, перевернуть и укутать

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца с томатом

zhenskoe-schastye.ru

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком простой рецепт

Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком простой рецепт

Лечо с томатным соком

Лечо относится к одним из тех блюд, перед которым мало кто устоит, разве что у человека аллергия на томаты или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах заготовки. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться иногда до неузнаваемости. В условиях непростых климатических условий России, где зима длится иногда более полугода, лечо превратилось в потрясающий по аромату и вкусу фейерверк из осенне-летних овощей и трав, приправленных специями, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно, его, прежде всего, заготавливают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и на нем в большом количестве растут помидоры, то, наверное, вы будете делать лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из томатов. А ведь лечо с томатным соком, несмотря на всю простоту своего приготовления, остается одной из самых вкусных разновидностей этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.

Вам понадобится всего лишь:

3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;
1 литр томатного сока;
180 г сахарного песка;
60 г соли;
Полстакана столового 9%-го уксуса.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.

Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.

Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.

Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.

Лечо «разноцветное ассорти»

Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью.

Что вам нужно будет отыскать:

Сок из томатов – 2 литра;
Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Зелень укропа и петрушки – 100 г;
Растительное масло – 200 мл;
Тмин – щепотка;
Сахарный песок – 200 грамм;
Соль каменная – 50 грамм;
Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется.

Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков. После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди совершенно не переносят в заготовках наличие уксуса. Конечно, можно посоветовать использовать в таких случаях лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости любой кислоты в зимних заготовках. Выход из подобной ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно рассказано об особенностях изготовления такой заготовки.

Сок из томатов для данной консервации лучше приготовить самим, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Существует два основных способа его изготовления:

Первый – самый простой – при помощи соковыжималки. Отбираются самые спелые, сладкие, желательно мясистые томаты и пропускаются через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно перетереть помидоры через мясорубку.
Второй способ используют при отсутствии каких-либо кухонных приспособлений. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезав предварительно место крепления к ветке, и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавив немножко воды, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивая, варят до полной мягкости. Немного остудив, полученную массу протирают через сито, отделив, таким образом, кожицу и семена.

Из полутора килограмм помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Разрезают на кусочки удобного размера и формы. На один литр сока из томатов должно быть приготовлено полтора килограмма очищенного и нарезанного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до точки кипения. Затем к нему добавляют по 50 грамм соли и сахара и сверху всыпают порезанный болгарский перец. Смесь аккуратно перемешивают, нагревают до закипания и кипятят еще 15-20 минут.

Пока лечо готовится, банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 15 минут. Готовое лечо необходимо выложить в приготовленную стеклянную посуду так, чтобы томатный сок полностью покрывал перцы. Стерилизовать лечо можно в кипящей воде, но удобнее воспользоваться для этих целей аэрогрилем.

В кипящей воде полулитровые банки прикрываются сверху крышками и стерилизуются 30 минут, а литровые – 40 минут.

В аэрогриле время стерилизации при температуре +260°С займет не более 10 минут. Стерилизовать тоже можно банки с крышками, но из последних необходимо вытащить на время стерилизации уплотняющие резинки во избежание их порчи.

Если вы решите стерилизовать при температуре +150°С, то банки объемом в один литр потребуют 15 минут стерилизации. Причем при этой температуре резинки из крышек можно не вынимать.

После стерилизации готовое лечо укупоривается, переворачивается вверх дном и остужается.

Здесь приведены лишь основные рецепты изготовления лечо с соком из томатов. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет сама разнообразить состав лечо по своему вкусу.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму

Чтобы приготовить лечо из перца с томатным соком на зиму потребуется:

томатный сок – 1,5 л (или 2 кг томатов)
сладкий болгарский перец – 1 кг (очищенный)
масло подсолнечное – 200 мл
сахар – 200 г
соль – 1 ст.л.
уксус 9% – 200 мл
перец горошком – ½ ч.л.

Примечание: из указанного количества продуктов получается 3 л лечо.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму – простой рецепт с фото:

Нарезаем ломтики перца поперёк на полосочки, как на фото.

Кидаем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с томатным соком.

Высыпаем туда же соль и сахар, перемешиваем.

Далее по рецепту добавляем горошки перца, вливаем масло и уксус.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму готово.

Приятного аппетита!

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму из болгарского перца

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

перец – 2.3 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль 120 – г;
9% уксус – 50 мл;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

перец – 3 кг;
лук 0.5 – кг;
сок томата – 2 л;
петрушка и укроп – 100 г;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
тмин – 1 щепотка;
уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

перец – 2 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль – 120 г;
9% уксус – 50 мл;
острый красный перец – 2 шт.;
лук – 0.4 кг;
черный перец – 1 ч. л.;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

перец – 3 кг;
лук – 0.5 кг;
сок томата – 2 л;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
Морковь и лук очистить от кожуры.
Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
Мелко порубить вымытую зелень.
Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

небольшие баклажаны – 10 шт.;
перец – 12 шт.;
сок томата – 2 л;
9% уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 20 г;
масло подсолнечное – 100-120 мл;
чеснок по вкусу;
острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Рецепт лечо с томатным соком

Ингредиенты

Сладкий перец – 3 кг

Томатный сок – 1 л

Сахар – 1 неполный стакан

Уксус 9% – 0,5 стакана

Процесс приготовления

Предлагаю многократно опробованный семейный рецепт лечо с томатным соком, в котором только один овощ — конечно, сладкий перец.

Для действительно вкусной закуски важно выбрать мясистые красные сорта, нарезка может быть от соломки, широких брусков и колец до крупных лепестков. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовки не следует, иначе перец утратит плотность, приятную упругость и станет мягким.

Расчет указан примерно для 3 литровых банок, объем мерного стакана равен 250 мл.

Для приготовления лечо с томатным соком на зиму возьмем продукты по списку: сахар, соль, красный перец, томатный сок (покупной в пакетах/бутылках), уксус 9 %.

Моем, разрезаем перцы, удаляем семена и мягкие внутренние перегородки, остальное делим довольно крупными брусками.

Заливаем крутым кипятком, пропариваем 3-5 минут.

Тем временем готовим маринад: томатный сок, сахар, соль доводим до кипения, добавляем уксус.

Отбрасываем пропаренные овощи на дуршлаг, хорошенько стряхиваем.

Опускаем нарезку в горячую жидкость, кипятим, провариваем 3-5 минут, снимаем с огня.

Сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Остудив, переносим лечо с томатным соком в кладовую на зиму.

Лечо с томатным соком

Проверенный рецепт приготовления лечо с томатным соком на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Кубовидные или в форме острого конуса, но только красных сортов, мясистые, сочные, с толстыми стенками перцы — залог качественной, по-настоящему вкусной закуски, ради которой стоит хлопотать, запасаясь впрок. Оставим рядовым блюдам бледную «Белозерку» и зеленую «Калифорнию», а для событийного застолья приготовим аппетитное лечо с томатным соком.

Если говорить по существу, то лечо с томатным соком — это масло масляное. Добавьте к маслу еще масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Так и здесь. Классическое лечо — заготовка с участием 2-х героев: болгарского перца и помидоров. Перетертые помидоры богаты соком, в котором плавают мясистые перцы. Перцы, томаты, а также чеснок и приправы, сахар и соль образуют ароматнейшую заливку. Весь сок в соке! А теперь представьте, что сока будет еще больше, а помидоры останутся неразмятыми кусочками. Представили это лечо в квадрате?

Не вливайте воду и не снижайте концентрацию соуса, а вот предложенные любителям остренького чеснок и кайенский перец можете исключить или уменьшить их дозировку до своих предпочтений.
Томатный сок для лечо на зиму лучше приготовить самим, используя для этого непрезентабельные, мягкие, помятые помидоры.

Ингредиенты

болгарский перец 600 г
помидоры 400 г
сахар 50 г
соль 10 г
кайенский перец 1/2 стручка
чеснок 2-3 зуб.
томатный сок 450 мл
столовый уксус 6 % 50 мл

Как приготовить лечо в томатном соке на зиму

Предварительно овощи моем в холодной воде, обтираем. Болгарский перец делим короткими брусками, тонкой соломкой, кубиками или широкими пластинами — решайте самостоятельно. Важно, убрать мягкие внутренние перегородки и семена.

Перечную нарезку погружаем в миску, заливаем крутым кипятком и пропариваем 5 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.

Параллельно на чистых томатах оставляем крестообразные надрезы. Также в кипяток опускаем помидоры минут на 5-7, очищаем от жесткой кожицы, разрезаем четвертинами.

В кастрюлю загружаем пропаренный перец, очищенные томатные дольки, вливаем томатный сок, столовый уксус 6 %, бросаем сахарный песок и соль.

Для усиления аромата и остроты бросаем крупно порубленные чесночные зубки и примерно половину стручка жгучего кайенского перца. Доводим лечо до кипения, уменьшаем нагрев и держим на огне бурлящую красную смесь 5 минут. Я предлагаю не уваривать овощи до размягчения, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.

Горячее лечо с томатным соком раскладываем по стерильным банкам, герметично закатываем крышками.

Охлаждаем заготовки, не укутывая пледом, при комнатной температуре, для длительного хранения переносим в кладовую или другие закрома — приятного аппетита!

Лечо с томатным соком на зиму, Волшебная

Лечо с томатным соком – это масло масляное. Лечо заготовка сочная, а с соком – сочная вдвойне! От классического рецепта этот отличает еще и присутствие неперемолотых кусочков томатов.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Если выищите классический рецепт лечо, то, боюсь, буду вынуждена вас разочаровать. На самом деле лечо – уж очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с такими рецептами, вариаций на его тему – масса. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним еще морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…

Я – тоже не исключение, и перепробовала уже множество самых разнообразных лечо. Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда отправляемся на кухню – изучать рецепт лечо из перцев с томатным соком во всех подробностях!

4 кг болгарского перца;
3 л томатного сока домашнего приготовления;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
9 столовых ложек 9% уксуса;
0,5 стакана растительного масла;
1,5 – 2 головки чеснока.

*Указан вес уже подготовленного перца – очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 л лечо.

Как приготовить лечо с томатным соком:

Для получения 3 л сока потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираем только спелые, красного цвета, не подпорченные. Моем томаты. удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Сок удобнее всего выжать с помощью соковыжималки. Если таковой не имеется, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.

Полученный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус и растительное масло и снова доводим до кипения.

Тем временем у болгарского перца вырезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными дольками – каждую половину – на 2-3 части.

В кипящий маринад опускаем кусочки перца и аккуратно перемешиваем. Сначала будет казаться, что мало томатной массы, но при варке перцы обмякнут, улягутся, и все покроются жидкостью. Доводим содержимое кастрюли до кипения на огне выше среднего, затем огонь уменьшаем. Варим в течение 10 минут, за это время 3-4 раза аккуратно перемешиваем. Перцы за это время только размякнут, но кожица от мякоти не должна отставать.

Готовое лечо на томатном соке на зиму сразу расфасовываем в сухие стерилизованные банки и герметично закрываем.

Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.

Хранить такое лечо на зиму с томатным соком надо в темном месте, можно при комнатной температуре.

Лечо с томатным соком: рецепт с фото

Готовим лечо с томатным соком: рецепт с фото от Домашнего Ресторана. Проверенный годами рецепт лечо с томатным соком на зиму вам понравится!

Источник: 8spoon.ru

Время приготовления: Не указано

Из нашего количества перцев и сока выходит одна литровая баночка заготовки.

– красный сладкий перец – 900-950 г;

– томатный сок – 400 мл;

– сахар – 0,3 стакана;

– чеснок – 3 зубчика;

– масло растительное – 50 мл.

Как уже говорили выше – выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Вымываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половины, удаляем место роста плодоножки и семена. Если у вас перец крупный, разрежьте мякоть на небольшие лепестки, можно сделать нарезку соломкой/кубиком, но только не мелко.

Для того чтобы перец остался в хорошей форме, подвергать термообработке сильно его не будем – заливаем половинки перца крутым кипятком, оставляем на 3-6 минут в полном покое. Этого времени достаточно, чтобы перец немного пропарился и был готов к следующему процессу.

Теперь берем сотейник или кастрюлю, вливаем томат. Немного о томате – выбираем на свой вкус, подойдет магазинный вариант или домашний, собственного приготовления. Для домашнего томатного сока не обязательно пользоваться соковыжималкой, достаточно взять порцию спелых помидоров, проварить немного, перетереть через самое мелкое сито, повторно проварить с сахаром/солью. Томат доводим до кипения. Закладываем в томат половинки перцев.

Теперь всыпаем соль и сахар, добавляем чеснок, масло и уксус, перемешиваем. Провариваем ровно три минуты, не более. Снимаем сотейник с плиты.

Подготавливаем посуду для консервации – вымываем и стерилизуем банки и крышки, способ выбираем более удобный для себя. Так как дополнительно заготовку стерилизовать не будем, банку и крышку обрабатываем очень тщательно.

Наполняем сухую стерильную банку половинками перцев, заливаем томат.

Герметично укупориваем баночки крышками, проверяем, чтобы жидкость и воздух не просачивались. Остужаем банки в перевернутом состоянии, желательно в укромном месте. Пледом не накрываем, чтобы перец в результате не стал мягким. Лечо из болгарского перца с томатным соком переставляем на полку погреба или кладовки. Прекрасным дополнением в меню может стать лечо из патиссонов на зиму, которое легко приготовить по нашему рецепту.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецепт

Рецепт приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком, для длительного хранения на зиму. Простая и вкусная закуска, которую можно подать к мясным, рыбным блюдам.

Источник: namenu.ru

Из 3,5 кг перца получится 3,0 кг очищенного.

1 литр томатного сока,

1стакан сахарного песку,

1 стакан раст.масла (лучше без запаха)

1 стол.ложка уксуса( можно без уксуса)

Всю жидкость ( вместе с сахаром и солью) прокипятить 5 минут.После этого положить нарезанный перец ( крупно или мелко) кто как любит.Прокипятить 15-20 мин.на слабом огне. Горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть. Банки перевернуть вверх дном и накрыть чем-либо до остывания. Приятного аппетита!

Re: Лечо с томатным соком

Помидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.

Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.

Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.

Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.

В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.

И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Форум пенсионеров

Лечо с томатным соком Лечо с томатным соком Из 3,5 кг перца получится 3,0 кг очищенного. 1 литр томатного сока, 1стакан сахарного песку, 1 стакан раст.масла (лучше без запаха)

Источник: pensionary.ru

Автор: Татьяна Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит — для нас награда. Мы вам будем очень рады!

рецепт на зиму из болгарского перца

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

перец – 2.3 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль 120 – г;
9% уксус – 50 мл;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

перец – 3 кг;
лук 0.5 – кг;
сок томата – 2 л;
петрушка и укроп – 100 г;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
тмин – 1 щепотка;
уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

перец – 2 кг;
сок томата – 1 л;
пучок петрушки;
масло подсолнечное – 90 мл;
сахар – 15 г;
соль – 120 г;
9% уксус – 50 мл;
острый красный перец – 2 шт.;
лук – 0.4 кг;
черный перец – 1 ч. л.;
специи по вкусу;
чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

перец – 3 кг;
лук – 0.5 кг;
сок томата – 2 л;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
масло подсолнечное – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
Морковь и лук очистить от кожуры.
Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
Мелко порубить вымытую зелень.
Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

небольшие баклажаны – 10 шт.;
перец – 12 шт.;
сок томата – 2 л;
9% уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 20 г;
масло подсолнечное – 100-120 мл;
чеснок по вкусу;
острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Заключение

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зимуПеред Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:

2,5 кг болгарского перца

2 кг спелых помидоров

1/2 ст. сахара

1/2 ст. растительного масла

1 ст. л. с горкой соли

2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:Крышки залить кипяткомСтерилизуем банки, оставляем их подсохнутьБолгарский перец разрезаем, очищаем от семян, промываем, режем на крупные кусочкиТоматы тщательно промываем, удаляем основания плодоножек, измельчаем с помощью мясорубкиДля рецепта нам необходим томат с мякотью

Совет! Если вы хотите получить более густое лечо, то просто откиньте на 1 час томат с мякотью на сито, выстеленное марлевой тканью в 2-3 слоя — лишняя влага уйдет, мякоть сохранится, а лечо после варки будет гуще

Выливаем томат в кастрюлю с толстым дном, поставить на огоньДобавляем сахар, соль, растительное маслоЗасыпать кусочки болгарского перца, накрыть крышкой — так смесь быстрее закипитСнять крышку, уваривать 20 минут, помешиваяВлить уксус, выключить огонь под кастрюлейГорячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкамРазливаем все лечо по банкам, равномерно распределяя гущу и жидкостьСразу накрыть чистыми крышками и плотно закрутитьБанки традиционно перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем на сутки до полного остыванияПриятного аппетита!Вкусное болгарское лечо «Глобус»Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!Вам потребуются:

1,5 кг перца болгарского

2 л томатного сока

0,5 ст. масла растительного

2 ч. л. соли

0,5 ст. сахара

1 ст. л. уксуса 9%

1 шт. горького перца

5-7 шт. лаврового листа

7-10 шт. перец черный горошком

Способ приготовления:

Для лечо желательно выбирать мясистый болгарский перец — лечо получится очень вкусным

Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками

Помидоры обдать кипятком, протереть через сито — томатный сок нужен обязательно без семян, его можно приготовить с помощью соковыжималки

Выливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, ждем кипения и выкладываем в него нарезанный перец, варим 15 минут на малом огне, иногда помешивая

Горький перец можно бросить целиком, потом удалить, или очистить от семян, измельчить его, варить вместе с болгарским, а можно вообще исключить

За 2-3 минуты до конца варки добавляем специи: перец горошком, лавровый лист, уксус

Разлить овощную смесь в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками, закрыть ключом, перевернуть и укутать

Приятного аппетита!Видео рецепт закуски из болгарского перца с томатомzhenskoe-schastye.ruЛечо из болгарского перца на зиму с томатным соком простой рецептЛечо с томатным соком Лечо относится к одним из тех блюд, перед которым мало кто устоит, разве что у человека аллергия на томаты или сладкий перец. Ведь именно эти овощи являются основополагающими в рецептах заготовки. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться иногда до неузнаваемости. В условиях непростых климатических условий России, где зима длится иногда более полугода, лечо превратилось в потрясающий по аромату и вкусу фейерверк из осенне-летних овощей и трав, приправленных специями, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно, его, прежде всего, заготавливают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом. Если у вас есть собственный участок и на нем в большом количестве растут помидоры, то, наверное, вы будете делать лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из томатов. А ведь лечо с томатным соком, несмотря на всю простоту своего приготовления, остается одной из самых вкусных разновидностей этого блюда, заготавливаемого на зиму. Самый простой рецепт Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время. Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения. Вам понадобится всего лишь:

3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;

1 литр томатного сока;

180 г сахарного песка;

60 г соли;

Полстакана столового 9%-го уксуса.

Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо. Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров. Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров. По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции. Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками. Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут. Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус. Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким. Важно! К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено. Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла. Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье. Лечо «разноцветное ассорти» Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью. Что вам нужно будет отыскать:

Сок из томатов – 2 литра;

Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;

Лук репчатый – 0,5 кг;

Морковь – 0,5 кг;

Зелень укропа и петрушки – 100 г;

Растительное масло – 200 мл;

Тмин – щепотка;

Сахарный песок – 200 грамм;

Соль каменная – 50 грамм;

Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

Перцы необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и вычистить из плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Лук очистить от шелухи, морковь помыть и овощечисткой снять тонкую кожицу. На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется. Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков. После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации. Лечо без уксуса Многие люди совершенно не переносят в заготовках наличие уксуса. Конечно, можно посоветовать использовать в таких случаях лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости любой кислоты в зимних заготовках. Выход из подобной ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно рассказано об особенностях изготовления такой заготовки. Сок из томатов для данной консервации лучше приготовить самим, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Существует два основных способа его изготовления:

Первый – самый простой – при помощи соковыжималки. Отбираются самые спелые, сладкие, желательно мясистые томаты и пропускаются через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, можно перетереть помидоры через мясорубку.

Второй способ используют при отсутствии каких-либо кухонных приспособлений. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезав предварительно место крепления к ветке, и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавив немножко воды, ставят на небольшой огонь и постоянно помешивая, варят до полной мягкости. Немного остудив, полученную массу протирают через сито, отделив, таким образом, кожицу и семена.

Из полутора килограмм помидоров получают около одного литра томатного сока. Перец моют и очищают от всего лишнего. Разрезают на кусочки удобного размера и формы. На один литр сока из томатов должно быть приготовлено полтора килограмма очищенного и нарезанного сладкого перца. Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до точки кипения. Затем к нему добавляют по 50 грамм соли и сахара и сверху всыпают порезанный болгарский перец. Смесь аккуратно перемешивают, нагревают до закипания и кипятят еще 15-20 минут. Пока лечо готовится, банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 15 минут. Готовое лечо необходимо выложить в приготовленную стеклянную посуду так, чтобы томатный сок полностью покрывал перцы. Стерилизовать лечо можно в кипящей воде, но удобнее воспользоваться для этих целей аэрогрилем. В кипящей воде полулитровые банки прикрываются сверху крышками и стерилизуются 30 минут, а литровые – 40 минут. В аэрогриле время стерилизации при температуре +260°С займет не более 10 минут. Стерилизовать тоже можно банки с крышками, но из последних необходимо вытащить на время стерилизации уплотняющие резинки во избежание их порчи. Если вы решите стерилизовать при температуре +150°С, то банки объемом в один литр потребуют 15 минут стерилизации. Причем при этой температуре резинки из крышек можно не вынимать. После стерилизации готовое лечо укупоривается, переворачивается вверх дном и остужается. Здесь приведены лишь основные рецепты изготовления лечо с соком из томатов. Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет сама разнообразить состав лечо по своему вкусу.Лечо из болгарского перца с томатным соком на зимуЧтобы приготовить лечо из перца с томатным соком на зиму потребуется:

томатный сок – 1,5 л (или 2 кг томатов)

сладкий болгарский перец – 1 кг (очищенный)

масло подсолнечное – 200 мл

сахар – 200 г

соль – 1 ст.л.

уксус 9% – 200 мл

перец горошком – ½ ч.л.

Примечание: из указанного количества продуктов получается 3 л лечо.Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму – простой рецепт с фото:Для приготовления лечо наливаем в кастрюльку по рецепту полтора литра томатного сока. Если нет готового томатного сока, то его легко можно приготовить из томатов самостоятельно. Для приготовления 1,5 л томатного сока нам потребуется около двух килограммов помидоров. Помидорчики берём спелые и с мясистой мякотью. Пропускаем их через соковыжималку. Затем свежеприготовленный томатный сок ставим на огонь и кипятим медленно 15 минут, чтобы сок стал гуще. У нас получился вкусный домашний томатный сок, который прекраснейшим образом подойдёт для приготовления лечо из болгарского перца.Теперь берём ярких цветов перец. Желательно, чтобы преобладал перец красного и оранжевого цветов. Кроме того, лечо будет вкуснее, если плоды перца будут мясистые и с толстыми стенками. Вымываем, вычищаем от семян. Если перец мелкий, то разрезаем его вдоль пополам, а крупные перцы придётся разрезать на несколько частей.Нарезаем ломтики перца поперёк на полосочки, как на фото.Кидаем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с томатным соком.Высыпаем туда же соль и сахар, перемешиваем.Далее по рецепту добавляем горошки перца, вливаем масло и уксус.Варим лечо из болгарского перца с томатным соком при закрытой крышке 20 минут, не давая соусу бурно кипеть. Несколько раз во время варки перемешиваем лечо деревянной лопаточкой.Банки для заготовки вымываем водичкой с содой, тщательно ополаскиваем, а затем стерилизуем. Крышки также следует пару минут прокипятить.Разливаем кипящее лечо по банкам. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, помещаем в таком виде под толстое одеяло.Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму готово.Приятного аппетита!Лечо с томатным соком: рецепт на зиму из болгарского перцаОсенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.Особенности приготовления лечо на томатном соке на зимуЧтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.

Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.

Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.

Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.

Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.

Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.

В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.

Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным сокомСуществует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.Лечо из болгарского перца с томатным сокомПродукты:

перец – 2.3 кг;

сок томата – 1 л;

пучок петрушки;

масло подсолнечное – 90 мл;

сахар – 15 г;

соль 120 – г;

9% уксус – 50 мл;

специи по вкусу;

чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.

Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.

Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.

После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.

Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.

На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.

Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленьюПродукты:

перец – 3 кг;

лук 0.5 – кг;

сок томата – 2 л;

петрушка и укроп – 100 г;

соль – 50 г;

сахар – 200 г;

масло подсолнечное – 200 мл;

тмин – 1 щепотка;

уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.

Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.

Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.

Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.

Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.

Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зимуПродукты:

перец – 2 кг;

сок томата – 1 л;

пучок петрушки;

масло подсолнечное – 90 мл;

сахар – 15 г;

соль – 120 г;

9% уксус – 50 мл;

острый красный перец – 2 шт.;

лук – 0.4 кг;

черный перец – 1 ч. л.;

специи по вкусу;

чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.

Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.

В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.

В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.

Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.

Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.

Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и лукомПродукты:

перец – 3 кг;

лук – 0.5 кг;

сок томата – 2 л;

петрушка – 1 пучок;

укроп – 1 пучок;

соль – 50 г;

сахар – 200 г;

масло подсолнечное – 200 мл;

уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.

Морковь и лук очистить от кожуры.

Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.

Мелко порубить вымытую зелень.

Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.

Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.

Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанамиПродукты:

небольшие баклажаны – 10 шт.;

перец – 12 шт.;

сок томата – 2 л;

9% уксус – 50 мл;

сахар – 100 г;

соль – 20 г;

масло подсолнечное – 100-120 мл;

чеснок по вкусу;

острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.

Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.

Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.

Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.

В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.

Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.

Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.

Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия храненияСрок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.ЗаключениеОдним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.Рецепт лечо с томатным сокомИнгредиентыСладкий перец – 3 кгТоматный сок – 1 лСахар – 1 неполный стаканУксус 9% – 0,5 стаканаПроцесс приготовленияПредлагаю многократно опробованный семейный рецепт лечо с томатным соком, в котором только один овощ — конечно, сладкий перец.Для действительно вкусной закуски важно выбрать мясистые красные сорта, нарезка может быть от соломки, широких брусков и колец до крупных лепестков. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовки не следует, иначе перец утратит плотность, приятную упругость и станет мягким.Расчет указан примерно для 3 литровых банок, объем мерного стакана равен 250 мл.Для приготовления лечо с томатным соком на зиму возьмем продукты по списку: сахар, соль, красный перец, томатный сок (покупной в пакетах/бутылках), уксус 9 %.Моем, разрезаем перцы, удаляем семена и мягкие внутренние перегородки, остальное делим довольно крупными брусками.Заливаем крутым кипятком, пропариваем 3-5 минут.Тем временем готовим маринад: томатный сок, сахар, соль доводим до кипения, добавляем уксус.Отбрасываем пропаренные овощи на дуршлаг, хорошенько стряхиваем.Опускаем нарезку в горячую жидкость, кипятим, провариваем 3-5 минут, снимаем с огня.Сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.Остудив, переносим лечо с томатным соком в кладовую на зиму.Лечо с томатным сокомИсточник: m.iamcook.ruКубовидные или в форме острого конуса, но только красных сортов, мясистые, сочные, с толстыми стенками перцы — залог качественной, по-настоящему вкусной закуски, ради которой стоит хлопотать, запасаясь впрок. Оставим рядовым блюдам бледную «Белозерку» и зеленую «Калифорнию», а для событийного застолья приготовим аппетитное лечо с томатным соком.Если говорить по существу, то лечо с томатным соком — это масло масляное. Добавьте к маслу еще масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Так и здесь. Классическое лечо — заготовка с участием 2-х героев: болгарского перца и помидоров. Перетертые помидоры богаты соком, в котором плавают мясистые перцы. Перцы, томаты, а также чеснок и приправы, сахар и соль образуют ароматнейшую заливку. Весь сок в соке! А теперь представьте, что сока будет еще больше, а помидоры останутся неразмятыми кусочками. Представили это лечо в квадрате?

Не вливайте воду и не снижайте концентрацию соуса, а вот предложенные любителям остренького чеснок и кайенский перец можете исключить или уменьшить их дозировку до своих предпочтений.

Томатный сок для лечо на зиму лучше приготовить самим, используя для этого непрезентабельные, мягкие, помятые помидоры.

Ингредиенты

болгарский перец 600 г

помидоры 400 г

сахар 50 г

соль 10 г

кайенский перец 1/2 стручка

чеснок 2-3 зуб.

томатный сок 450 мл

столовый уксус 6 % 50 мл

Как приготовить лечо в томатном соке на зимуПредварительно овощи моем в холодной воде, обтираем. Болгарский перец делим короткими брусками, тонкой соломкой, кубиками или широкими пластинами — решайте самостоятельно. Важно, убрать мягкие внутренние перегородки и семена.Перечную нарезку погружаем в миску, заливаем крутым кипятком и пропариваем 5 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.Параллельно на чистых томатах оставляем крестообразные надрезы. Также в кипяток опускаем помидоры минут на 5-7, очищаем от жесткой кожицы, разрезаем четвертинами.В кастрюлю загружаем пропаренный перец, очищенные томатные дольки, вливаем томатный сок, столовый уксус 6 %, бросаем сахарный песок и соль.Для усиления аромата и остроты бросаем крупно порубленные чесночные зубки и примерно половину стручка жгучего кайенского перца. Доводим лечо до кипения, уменьшаем нагрев и держим на огне бурлящую красную смесь 5 минут. Я предлагаю не уваривать овощи до размягчения, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.Горячее лечо с томатным соком раскладываем по стерильным банкам, герметично закатываем крышками.Охлаждаем заготовки, не укутывая пледом, при комнатной температуре, для длительного хранения переносим в кладовую или другие закрома — приятного аппетита!Лечо с томатным соком на зиму, ВолшебнаяИсточник: volshebnaya-eda.ruЕсли выищите классический рецепт лечо, то, боюсь, буду вынуждена вас разочаровать. На самом деле лечо – уж очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с такими рецептами, вариаций на его тему – масса. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним еще морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…Я – тоже не исключение, и перепробовала уже множество самых разнообразных лечо. Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда отправляемся на кухню – изучать рецепт лечо из перцев с томатным соком во всех подробностях!

4 кг болгарского перца;

3 л томатного сока домашнего приготовления;

3 столовые ложки соли;

6 столовых ложек сахара;

9 столовых ложек 9% уксуса;

0,5 стакана растительного масла;

1,5 – 2 головки чеснока.

*Указан вес уже подготовленного перца – очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 л лечо.Как приготовить лечо с томатным соком:Для получения 3 л сока потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираем только спелые, красного цвета, не подпорченные. Моем томаты. удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Сок удобнее всего выжать с помощью соковыжималки. Если таковой не имеется, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.Полученный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус и растительное масло и снова доводим до кипения.Тем временем у болгарского перца вырезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными дольками – каждую половину – на 2-3 части.В кипящий маринад опускаем кусочки перца и аккуратно перемешиваем. Сначала будет казаться, что мало томатной массы, но при варке перцы обмякнут, улягутся, и все покроются жидкостью. Доводим содержимое кастрюли до кипения на огне выше среднего, затем огонь уменьшаем. Варим в течение 10 минут, за это время 3-4 раза аккуратно перемешиваем. Перцы за это время только размякнут, но кожица от мякоти не должна отставать.Готовое лечо на томатном соке на зиму сразу расфасовываем в сухие стерилизованные банки и герметично закрываем.Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.Хранить такое лечо на зиму с томатным соком надо в темном месте, можно при комнатной температуре.Лечо с томатным соком: рецепт с фотоИсточник: 8spoon.ruВремя приготовления: Не указаноИз нашего количества перцев и сока выходит одна литровая баночка заготовки.– красный сладкий перец – 900-950 г;– томатный сок – 400 мл;– сахар – 0,3 стакана;– чеснок – 3 зубчика;– масло растительное – 50 мл.Как уже говорили выше – выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Вымываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половины, удаляем место роста плодоножки и семена. Если у вас перец крупный, разрежьте мякоть на небольшие лепестки, можно сделать нарезку соломкой/кубиком, но только не мелко.Для того чтобы перец остался в хорошей форме, подвергать термообработке сильно его не будем – заливаем половинки перца крутым кипятком, оставляем на 3-6 минут в полном покое. Этого времени достаточно, чтобы перец немного пропарился и был готов к следующему процессу.Теперь берем сотейник или кастрюлю, вливаем томат. Немного о томате – выбираем на свой вкус, подойдет магазинный вариант или домашний, собственного приготовления. Для домашнего томатного сока не обязательно пользоваться соковыжималкой, достаточно взять порцию спелых помидоров, проварить немного, перетереть через самое мелкое сито, повторно проварить с сахаром/солью. Томат доводим до кипения. Закладываем в томат половинки перцев.Теперь всыпаем соль и сахар, добавляем чеснок, масло и уксус, перемешиваем. Провариваем ровно три минуты, не более. Снимаем сотейник с плиты.Подготавливаем посуду для консервации – вымываем и стерилизуем банки и крышки, способ выбираем более удобный для себя. Так как дополнительно заготовку стерилизовать не будем, банку и крышку обрабатываем очень тщательно.Наполняем сухую стерильную банку половинками перцев, заливаем томат.Герметично укупориваем баночки крышками, проверяем, чтобы жидкость и воздух не просачивались. Остужаем банки в перевернутом состоянии, желательно в укромном месте. Пледом не накрываем, чтобы перец в результате не стал мягким. Лечо из болгарского перца с томатным соком переставляем на полку погреба или кладовки. Прекрасным дополнением в меню может стать лечо из патиссонов на зиму, которое легко приготовить по нашему рецепту.Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецептИсточник: namenu.ruИз 3,5 кг перца получится 3,0 кг очищенного.1 литр томатного сока,1стакан сахарного песку,1 стакан раст.масла (лучше без запаха)1 стол.ложка уксуса( можно без уксуса)Всю жидкость ( вместе с сахаром и солью) прокипятить 5 минут.После этого положить нарезанный перец ( крупно или мелко) кто как любит.Прокипятить 15-20 мин.на слабом огне. Горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть. Банки перевернуть вверх дном и накрыть чем-либо до остывания. Приятного аппетита!Re: Лечо с томатным сокомRe: Лечо с томатным сокомПомидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.Форум пенсионеровИсточник: pensionary.ruрецепт на зиму из болгарского перцаОсенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.Особенности приготовления лечо на томатном соке на зимуЧтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.

Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.

Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.

Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

перец – 2.3 кг;

сок томата – 1 л;

пучок петрушки;

масло подсолнечное – 90 мл;

сахар – 15 г;

соль 120 – г;

9% уксус – 50 мл;

специи по вкусу;

чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.

Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.

После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.

На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.

Важно! Банки ничем не накрывают. Так сохраняется упругость и приятный хруст овощей.Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленьюПродукты:

перец – 3 кг;

лук 0.5 – кг;

сок томата – 2 л;

петрушка и укроп – 100 г;

соль – 50 г;

сахар – 200 г;

масло подсолнечное – 200 мл;

тмин – 1 щепотка;

уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.

Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.

Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.

Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.

Острый рецепт лечо с томатным соком на зимуПродукты:

перец – 2 кг;

сок томата – 1 л;

пучок петрушки;

масло подсолнечное – 90 мл;

сахар – 15 г;

соль – 120 г;

9% уксус – 50 мл;

острый красный перец – 2 шт.;

лук – 0.4 кг;

черный перец – 1 ч. л.;

специи по вкусу;

чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.

В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.

Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и лукомПродукты:

перец – 3 кг;

лук – 0.5 кг;

сок томата – 2 л;

петрушка – 1 пучок;

укроп – 1 пучок;

соль – 50 г;

сахар – 200 г;

масло подсолнечное – 200 мл;

уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.

Морковь и лук очистить от кожуры.

Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.

Мелко порубить вымытую зелень.

Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.

Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.

Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанамиПродукты:

небольшие баклажаны – 10 шт.;

перец – 12 шт.;

сок томата – 2 л;

9% уксус – 50 мл;

сахар – 100 г;

соль – 20 г;

масло подсолнечное – 100-120 мл;

чеснок по вкусу;

острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.

Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.

Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.

Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.

Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Лечо с томатным соком на зиму: хитрости, секреты, рецепты +Видео

Лечо заготавливают на зиму практически в каждом доме. Способов приготовления лечо придумано уже бесчисленное количество, но вообще главными составляющими традиционного лечо являются болгарский перец и помидоры.

Лечо с томатным соком – самый легкий вариант такой заготовки, ведь можно использовать не только свежевыжатый сок, но даже покупной. Заготовив летом лечо, зимой вы сможете наслаждаться чудесным видом, ароматом и потрясающим вкусом этого замечательного блюда.

В этой статье разберем самые традиционные на зиму рецепты лечо.

Хитрости приготовления лечо

– для получения хрустящих, упругих овощей, банки с лечо не стоит утеплять, иначе овощи станут мягкими;
– молодые баклажаны и морковь для приготовления лечо можно не очищать от кожуры, достаточно просто тщательно помыть под струей проточной воды;
– для хранения лечо всю зиму необходимо использовать столовый уксус, который можно заменить на винный или яблочный, если долгое хранение не планируется;

– цвет перцев не имеет особого значения, но говорят, что из красного получаются самые вкусные заготовки;
– кастрюля для варки лечо должна быть с толстым дном;
– специи, приправы, травы можно добавлять любые на ваш вкус, даже если в рецепте данные о них отсутствуют.

Рецепты лечо

Рецепт самого простого лечо на зиму из болгарского перца

Для приготовления этого лечо понадобятся только перцы и томатный сок. Перец лучше всего использовать только что собранный с грядки. Он должен быть свежим, сочным, с толстыми стенками. По цвету перцы можно использовать любые, но если выбрать овощи разного цвета, то лечо получится очень ярким и красивым.

Томатный сок можно выжать соковыжималкой из свежих томатов, а можно просто купить.

СПРАВКА! Чтобы выжать 1 литр сока, нужно переработать 1,5 кг свежих томатов.

Для приготовления нужно помыть и почистить 3 кг сладкого перца. Затем перцы необходимо нашинковать так, как вам нравится – соломкой, кубиками или колечками. Порезанные перцы следует выложить в емкость, залить кипящей водой и оставить так на 5 минут. Пока перчики пропариваются, готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр томатного сока и добавляем 180 грамм сахара и 60 грамм соли, доводим до кипения. В конце добавляем половину стакана столового уксуса.

Перцы откидываем на дуршлаг, после чего высыпаем перцы в кастрюлю с соком, доводим до кипения и варим около 5 минут, помешивая. Сразу же разливаем вкусное лечо по заранее обработанным баночкам и закатываем крышки.

Выход: из этого количества продуктов получается около 3 литров готового домашнего лечо.

В таком лечо перец получается плотным и упругим, и в нем сохраняется много витаминов. Вот и готово замечательное лечо на зиму из болгарского перца без масла.

При приготовлении лечо, для получения другого вкуса, можно добавить целую головку измельченного чеснока и 100 мл любого растительного масла.

Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот вкус, который нравится больше именно вам.

Вкусный рецепт лечо на зиму из болгарского перца и моркови

Следующий рецепт лечо с томатным соком также просто в приготовлении, как и предыдущий. Отличие в том, что ингредиентов для его приготовления нужно побольше и, соответственно, вкус получится более ярким.

Итак, для приготовления закуски, необходимо 3 кг перцев помыть и почистить от семян и перегородок.

ВАЖНО! 3 кг – вес уже почищенных перцев.

0,5 кг репчатого лука также необходимо очистить, 0,5 кг моркови тщательно помыть и почистить от кожицы. Затем овощи необходимо измельчить: морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, перец – соломкой. 100 грамм зелени петрушки или укропа нужно помыть и мелко нарезать. Все подготовленные овощи и зелень складываем в кастрюлю и добавляем к ним 2 литра сока из помидор.

Кастрюлю ставим на плиту, добавляем к содержимому 50 грамм соли, щепотку тмина, 200 мл растительного масла и 200 грамм сахара, доводим до кипения. Тушим на протяжении 10 минут. Наливаем к содержимому кастрюли 10 мл уксусной эссенции и доводим до кипения. Разливаем готовое лечо на зиму из болгарского перца, моркови и лука по обработанным паром баночкам и закрываем крышками.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Некоторые люди на дух не переносят уксус, или возможно, им его нельзя по причинам здоровья. Поэтому, специально для них можно приготовить лечо с томатным соком без уксуса, но со стерилизацией.

ВАЖНО! Для заготовки по этому рецепту стоит сделать томатный сок самим, для того, чтобы быть уверенным в его качестве.

Сок можно сделать:

– соковыжималкой. Необходимо просто пропустить спелые крупные томаты через соковыжималку или мясорубку;
– без каких-либо дополнительной кухонной техники. Чтобы сделать сок, нужно порезать томаты кусочками и сложить их в плоскую эмалированную емкость. К помидорам нужно долить немного воды и установить на зажженную конфорку. Довести до кипения, сделать минимальный нагрев плиты, после чего варить до полной мягкости, часто перемешивая. Готовую массу необходимо остудить и протереть ее через сито. Таким образом, сок отделится от семян и кожицы.

Вернемся к рецепту. Перец необходимо тщательно вымыть и чистят. Затем его шинкуют так, как вам нравится. Количество уже почищенного болгарского перца должно составлять 1,5 кг на 1 литр сока из помидор.

В кастрюлю наливают сок из томатов и доводят его до кипения. Всыпают к соку 50 грамм соли и 50 грамм сахара и закладывают нарезанный кусочками перец. Тщательно перемешивают, доводят до кипения и продолжают тушить около 20 минут.

СПРАВКА! В лечо по этому рецепту можно добавить специи и приправы на ваш вкус. Во время варки лечо, стерилизуем банки и крышки не менее 15 минут. Сваренное лечо необходимо разложить по баночкам так, чтобы сок покрывал перцы.

Банки составляются в кипящую воду, закрываются крышками и стерилизуются с содержимым:

банки 0,5 литровые – 30 минут;
банки 1,0 литровые – 40 минут.

После стерилизации банки закатываются крышками, переворачиваются на крышки и укутывают до полного остывания.

В этой статье описаны основные, классические рецепты лечо с томатным соком. Добавляя к ним какие угодно еще ингредиенты, можно добиться самого разнообразного вкуса. Преимуществом такой заготовки является доступность продуктов для ее приготовления. Даже если у вас нет собственного огорода, эти овощи в сезон стоят недорого. А зимой такая замечательная закуска отлично разнообразит ежедневное меню и даже неплохо будет смотреться на праздничном столе.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.

abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Рецепт вкусного лечо на зиму из перца. Простое лечо из перцев на зиму

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

Лечо из перца классическое
Лечо из перца с луком
Лечо из перца — классика жанра
Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
Лечо из перца и баклажан с чесноком
Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
Острое лечо из перца с томатной пастой
Бабушкино лечо из перца простое
Густое лечо из перца без уксуса
Лечо из перца и моркови
Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
Лечо быстрое
Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
Лечо из перца и фасоли
Лечо с перцем, баклажаном и луком
Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

Помидоры 3 кг
Перец сладкий 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки полные
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 150 г
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
Перец душистый — 4 шт
Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

Помидоры 6 кг
Перец сладкий 6 кг
Масло растительное — 2 стакана
Соль — 4 ст. ложки полные
Сахарный песок — 2 стакан
Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

Морковь 0,5 кг
Сладкий перец 3 кг
Помидоры 3 кг
2 стручка острого перца
Лук 3-4 головки
Перец чёрный (молотый)
Перец жгучий
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Чеснок 3-5 головок
Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

1 баклажан
1 морковка
3 кг помидор
8 шт сладкого перца
Головка чеснока
Соль, сахар — по вкусу
Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

3 кг перца
0,5 кг томатной пасты
0,5 л воды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

5 кг перца,
1 ст.сахара
1 стакан уксуса 9%,
1 стакан растительного масла
3 ст.л. соли,
Банка томатной пасты (800 гр)
3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

2 столовые ложки сахара
1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

3 кг помидоров
150 мл растительного масла
300 г моркови
Сахар 5 ст. ложек
Соль 1 ст. ложка
Перец 2 кг
4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

1,5 кг кабачков
6 шт. слад. перца
6 луковиц
1 кг помидоров
2/3 ст. растительного масла
2/3 ст. сахара
0,5 ст.9% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

2 кг сладкого перца
2 стакана сахара
2 стакана растительного масла
1 стол. ложки уксусной эссенции
1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

2 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1,5 кг кабачков
0,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
0,5 стакана яблочного уксуса
2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком

1 кг сладкого перца
1 кг кабачков
0,5 кг лука
4 зубчика чеснока
1 кг помидоров
100 мл растительного масла
1,5 ст. л. соли
1,5 ст. л. сахара
70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

0,5 кг фасоли
0,5 кг моркови
1 кг помидоров
1 стручок перца чили
0,5 кг перца
1 ст. л. соли
100 г сахара
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

4 кг помидоров
6 сладких перцев
2 баклажана
2 луковицы
Соль, сахар по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

2 кг цветной капусты
300 г болгарского перца
1,2 кг помидоров
200 г подсолнечного масла
100 г сахара
2 ст. л. соли
2 головки чеснока
100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

3 кг болгарского перца
2 л сока из помидоров
1 кг мелкого лука
2/3 стакана сахара
2 ст. л. соли
2 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
10 горошин черного перца
0,5 стакана 6-процентного уксуса
1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

пoмидopы – 3 кг;
пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
мopкoвь – 1,5 кг;
лук peпчaтый – 1,5 кг;
caxap – 200 г;
укcуc – 100 г;
мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

пoмидopы 5 кг,
пepцы З кг
гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
oливкoвoe мacлo
лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

Болгарский перец – 1,5 кг.
Томаты – 2 кг.
Растительное или оливковое масло – 130 мл.
Сахар – 130 г.
Острый перец – 1 стручок.
Крупная соль – 40 г.
Перец – 10 горошин черного.
Лавровый лист – 5 шт.
Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

Помидоры – 2 кг.
Морковь – 300 г.
Сахар – 80 г.
Болгарский перец – 2 кг.
Крупная соль – 30 г.
Растительное масло – 120 мл.
Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

Сладкий перец – 1 кг.
Столовый уксус – 50 мл.
Соль.
Помидоры – 500 г.
Петрушка – 50 г.
Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
Молотые семена укропа – 5 г.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Черный молотый перец – 5 г.
Сахар – 100 г.
Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

Лаврушка – 3 листа.
Болгарский перец – 2 кг.
Соль – 20 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец душистый – 7 шт.
Помидоры – 2 кг.
Сахар – 200 г.
Чеснок – 2 зубка.
Лук – 650 г.
Растительное масло – 150 мл.
Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

Сахар – 125 г.
Растительное масло – 250 мл.
Помидоры – 2, 5кг.
Поваренная соль – 40 г.
Морковка – 500 г.
Болгарский красный перец – 500 г.
Рис – 210 г.
Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.

Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.

Продукты для лечо: список и фото

Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.

Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:

помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
болгарский разноцветный перец – 3 кг;
соль мелкая – 4 ст. л.;
сахар – около 200 г;
масло растительное без запаха – 150 г;
уксус (концентрация 9%) – 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.
Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.
Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.
Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.

Лечо с томатным соком на зиму

В период сбора овощей каждая хозяйка задумывается о заготовке их на зиму. И если случилось так, что перец вырос на славу, а томатов на грядке практически нет, то не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить вкусное лечо с томатным соком. Этот вариант ничем не хуже рецепта со свежими овощами, к тому же получается более ярким и насыщенным.

О заготовке

Болгарское лечо, несмотря на название, считают традиционным блюдом венгерской кухни. К Болгарии же оно относится только наличием такого основного ингредиента как болгарский перец. Хотя в оригинале рецепта кроме данного овоща также в состав входят помидоры, предприимчивые хозяйки не перестают удивлять — даже когда нет под рукой свежих помидоров, они нашли выход, заменив их на сок.

Лечо из болгарского перца с томатным соком считают одним из самых легких вариантов приготовления данной заготовки на зиму. Оно получается вкусным и с приятным ароматом. Употреблять заготовку можно в качестве овощного гарнира к мясным или рыбным блюдам. К тому же такая заготовка станет неплохой закуской на праздничном столе.

Советы по приготовлению

Чтобы болгарский перец лечо с томатным соком на зиму получился особенно вкусным, необходимо придерживаться таких советов:

болгарский перец для приготовления можно использовать любого цвета, но наиболее вкусным получается именно из красного;
лучше всего брать основной ингредиент небольшого размера, чтобы дольки были одинаковыми, а если овощи большие, то лучше порезать не на 4 части, а на 8;
томатный сок можно использовать как свежевыжатый, так и магазинный, главное чтобы это был качественный продукт;
варить блюдо лучше в кастрюле с толстым дном;
не стоит варить овощи длительное время, иначе может отслоиться кожица, что повлияет на качество закуски;
для заготовки на зиму требуется использовать в рецептуре уксус 9%, а банки обязательно стерилизуют любым удобным способом;
чтобы овощные дольки не стали мягкими, после того как лечо было переложено по банкам, их не следует кутать в ткань;
по желанию можно в рецептуру добавить любимые специи по вкусу или свежую зелень.

Для приготовления вкусного лечо с томатным соком на зиму следует воспользоваться нижеописанным рецептом.

перец болгарский3 кг
томатный сок1,5 л
сахарный песок250 гр
масло растительное250 мл
соль поваренная50 гр
уксус (9%)125 мл

Калории: 63 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 11 г

Первоначально в кастрюлю вливают томатный сок и ставят ее на плиту. Оставляют на среднем огне до закипания, периодически снимая образовывавшуюся пенку.
Пока он закипает, подготавливают остальные ингредиенты. Перец промывают, удаляют плодоножки, семена и сердцевины. Нарезают на 4 части, если он небольшого размера, и на 8 частей – если крупный.
Когда содержимое в кастрюле закипит, вливают в него растительное масло.
Затем добавляют сахар и соль. Перемешивают, оставляют слегка кипеть до растворения кристаллов сахара и соли.
После вливают уксус, снова все перемешивают.
Как только содержимое кастрюли стало снова кипеть, перекладывают нарезанный овощ, слегка прижимая его ко дну.
Доводят снова все до кипения, проваривают около 15-20 минут на медленном огне. Накрывать крышкой не следует, иначе закуска получится слишком разваристой. Приготовленное по рецепту болгарское лечо с томатным соком перекладывают в горячем виде по стерилизованным заранее банкам.
Закатывают банки крышками, которые также следует обдать кипятком, и переворачивают до полного остывания (укутывать тканью не следует). После остывания банки с заготовкой отправляют в темное холодное помещение (погреб) для хранения на зиму. В открытом виде закуску следует хранить в холодильнике не более 5-7 дней.

Лечо с томатным соком – отличная идея заготовки болгарского перца на зиму. Оно наделено гармоничным кисло-сладким вкусом, при этом имеет яркий насыщенный аромат.

Дин делится рецептом гаспачо и жареной курицы на гриле

Критик WGN Entertainment Дин Ричардс делится рецептом гаспачо (холодного томатно-овощного супа) и жареного цыпленка на гриле.

Гаспачо (холодный томатно-овощной суп)

Состав:

На 4-6 человек

2 стакана нарезанных помидоров, очищенных (см. Ниже), без сердцевины и семян
1 красный или зеленый перец нарезанный
1 средний красный лук, нарезанный кубиками
1 стакан нарезанного кубиками английский огурец
1 1⁄2 стакана с низким содержанием натрия V8 или другой томатный сок
Сок 1 лимона
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для подачи
1 столовая ложка хереса, белого или красного винного уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли

Указания:

Смешайте помидоры, болгарский перец, лук и огурцы в большой миске и хорошо перемешайте.
Перелейте четверть смеси в небольшую миску, отставьте и поставьте в холодильник.
Добавьте томатный сок, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок и соль в блендер, чтобы перемешать.
Добавьте овощи в блендер небольшими порциями, перемешивая до очень грубой консистенции.
По мере того, как вы добавляете остальные овощи, консистенция становится тоньше. Нарезать по своему вкусу.
Поместите в холодильник на 20 или 30 минут, чтобы он остыл.
Когда гаспачо будет готово, разделите его на 4 или 6 чаш.
Нарезать зарезервированные овощи на разделочной доске, пока не получится грубая сальса.
Украсить каждую миску небольшим количеством зарезервированных овощей, предлагаемые начинки приведены ниже.

Очистка помидоров:

Просто сделайте крестик на дне помидоров и бросьте их в кастрюлю с кипящей водой не более чем на минуту. Выловите их шумовкой, погрузите в миску с холодной водой или ледяную ванну, вытащите их обратно и снимите кожицу ножом или пальцами.

Дополнительные начинки:

Жареная кукуруза
Авокадо нарезанный
Гренки
Капля греческого йогурта или сметаны
Оливковое масло

Жареный цыпленок на гриле в вертикальном положении

Состав:

Одна курица весом от 4 до 4 1/2 фунта
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
Для греческого стиля, 1 чайная ложка орегано, сок из 2 лимонов
Для барбекю, 1 чайная ложка крема для барбекю (мне нравится Righteous Poultry Rub от Old Arthur’s Righteous Poultry Rub), 1 чашка соуса для барбекю (мне нравится Famous Dave’s Sweet and Zesty.)

Направление:

Разогрейте газовый гриль до среднего или разведите двухзонный огонь (угли на одной стороне гриля) на угольном гриле и дайте ему прогореть до среднего огня (около 400 градусов по Фаренгейту).
Удалите потроха с курицы и удалите лишнюю кожу и жир. Ослабьте кожу грудки и мяса бедра. Натереть маслом, солью и перцем под кожей грудку и мясо ножек, а также немного натереть кожу и внутреннюю часть полости.
Держите курицу вертикально и установите отверстие камеры на вертикальную решетку для гриля.
При использовании газового гриля отключите часть гриля (оставив гореть от 1 до 2 конфорок, в зависимости от вашего гриля). Положите курицу на противень на решетке для гриля над неосвещенной частью. Закройте крышку и готовьте на гриле, пока курица не станет очень нежной, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь костей, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, от 1 1/4 до 1 1/2 часа. Если вы используете угольный гриль, добавьте 10 углей через первые 30 минут, чтобы поддерживать огонь.
Примерно за 5 минут до снятия налет с подходящим соусом (греческий или барбекю). Дайте коже подрумяниться и удалите ее, когда достигнете 165 градусов.Переложите курицу на чистую разделочную доску и дайте ей постоять 10 минут перед разделкой.

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Лечо с томатным соком — Рецепты

Лечо относится к одному из тех блюд, от которых мало кто может устоять, за исключением того, что у человека аллергия на помидоры или сладкий перец. Ведь эти овощи — основа рецептурных заготовок. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться порой до неузнаваемости.В сложных климатических условиях России, где зима длится порой более полугода, лечо превратилось в салют из осенне-летних овощей и зелени, приправленных специями и вкусом, исходя из предпочтений хозяйки. И, конечно же, его, прежде всего, собирают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы можно было круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и помидоры растут в больших количествах, то вы, вероятно, сделаете лечо из свежих овощей.Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из помидоров. Но лечо с томатным соком, несмотря на простоту его приготовления, остается одним из самых вкусных сортов этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Приведенный ниже рецепт не только самый простой в приготовлении и количество используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет приятную плотность и эластичность, а также большее количество витаминов, что очень важно в суровую зимнюю пору.Хотя в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно для хорошей сохранности преформы при нормальных условиях хранения.

Вам понадобится:

3 кг высококачественного болгарского сладкого перца;
1 литр томатного сока;
180 грамм сахара;
60 г соли;
Полстоловый 9% уксус.

Очень важно брать свежие, сочные, желательно свежесобранные, с мясистыми толстыми стенками.Его цвет может быть любым. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно выжать его с помощью соковыжималки из собственных помидоров.

Совет! Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала нужно промыть и освободить плоды перца от семян, стебля и внутренних перегородок.Перец можно нарезать любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезать брусками, кто-то — соломкой или кольцами.

Порезанный перец залить кипятком, чтобы все кусочки исчезли под водой, и оставить на пару на 3-4 минуты.

Заодно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешайте томатный сок с солью и сахаром и доведите все до кипения. Добавьте уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца бросают на дуршлаг и стряхивают лишнюю влагу.Перец из дуршлага аккуратно высыпать в кастрюлю с маринадом, вскипятить и варить при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Осталось только сразу разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки не нужно заворачивать, чтобы перец не стал слишком мягким.

Важно! К стерилизации банок и крышек нужно относиться очень осторожно. На ее проведение потратить не менее 15 минут, так как дополнительная стерилизация готового блюда по рецепту не предусмотрена.

Некоторые хозяйки, делая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя оба варианта, и выберите тот вкус, который понравится вам и вашей семье.

Лечо «Разноцветное ассорти»

Рецепт лечо на зиму с томатным соком тоже довольно простой, но гораздо богаче по составу ингредиентов, а значит, его вкус будет самобытным и оригинальным.

Что вам потребуется найти:

Томатный сок — 2 литра;
Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде — 3 кг;
Репчатый лук — 0,5 кг;
Морковь — 0,5 кг;
Укроп и петрушка — 100 г;
Масло растительное — 200 мл;
Тмин — щепотка;
Сахарный песок — 200 грамм;
Соль каменная — 50 грамм;
Уксусная эссенция 70% — 10 мл.

Перцы необходимо хорошо вымыть, разрезать на две половинки и очистить от плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки.Очистите лук, вымойте морковь и очистите кожуру ножом.

Комментарий! Молодую морковь хорошо промыть.

На втором этапе варки перец нарезается соломкой, лук — тонкими колечками, морковь натирается на крупной терке. Зелень очищаем, очищаем от овощного мусора и мелко шинкуем.

Все приготовленные и измельченные овощи и зелень переложить в большую кастрюлю, залитую соком из помидоров. Добавляют соль, тмин, растительное масло и сахар.Кастрюлю с будущим лечо ставят на огонь, и смесь нагревают до появления кипящих пузырей. После закипания лечо нужно прокипятить еще десять минут. Затем в кастрюлю добавляют уксус, смесь снова кипятят и сразу же разлагают по горячим стерилизованным банкам. Закрыв банку, переверните ее вверх дном для самостоятельной стерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди плохо переносят присутствие в заготовках уксуса. Конечно, в таких случаях может быть целесообразно использовать лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости какой-либо кислоты в зимних препаратах.Выход из этой ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно описаны особенности изготовления такой заготовки.

Томатный сок для такой консервации лучше готовить самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Есть два основных способа его изготовления:

Первый — самый простой — с помощью соковыжималки. Отбираются самые спелые, самые сладкие, предпочтительно мясистые помидоры, которые пропускаются через соковыжималку.Если у вас нет соковыжималки, можно перемолоть помидоры через мясорубку.
Второй способ применяется при отсутствии кухонной техники. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезают место прикрепления к ветке и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавляем немного воды, ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, кипятим до полного размягчения. Немного остынув, полученную массу протирают через сито, отделяя таким образом кожицу и семена.

Из полутора килограмма помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Нарезать кусочками подходящего размера и формы. На один литр сока из помидоров следует приготовить полтора килограмма очищенного и измельченного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до кипения. Затем в него добавляют 50 грамм соли и сахара и сверху насыпают нарезанный болгарский перец. Смесь осторожно перемешивают, нагревают до кипения и кипятят еще 15-20 минут.

Комментарий! В рецепте не указано добавление каких-либо приправ, но вы можете добавить любимые специи по вкусу.

Пока готовится лечо, банки необходимо простерилизовать, а крышки кипятить не менее 15 минут. Готовое лечо нужно выложить в приготовленную стеклянную посуду, чтобы томатный сок полностью покрыл перец. Стерилизовать лечо можно в кипятке, но удобнее для этого использовать аэрогриль.

В кипящей воде поллитровые банки накрывают сверху крышками и стерилизуют 30 минут, а литровые — 40 минут.

В конвекционной печи время стерилизации при температуре + 260 ° С займет не более 10 минут.Банки с крышками также можно стерилизовать, но с последних необходимо на время стерилизации вытащить герметизирующие ленты во избежание повреждений.

Если вы решили стерилизовать при температуре + 150 ° C, то для литровых банок потребуется 15 минут стерилизации. Более того, при такой температуре резинки с чехлов не снимаются.

После стерилизации готовое лечо закрывается, переворачивается вверх дном и остывает.

Вот лишь основные рецепты приготовления лечо из томатного сока.Любая хозяйка, взяв их за основу, сможет разнообразить состав лечо на свой вкус.

Штифт

Твитнуть

Отправить

слизывают все рецепты и едят пальцами. Болгарский перец лечо

Lecho берет свое начало в Венгрии и традиционно готовится из трех неизменных и незаменимых продуктов: болгарского перца, помидоров и лука.Все остальное дополняет.

В нашей стране рецепт этого блюда адаптирован к имеющимся у нас продуктам и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т. Д.

Лечо собирают в стерилизованные банки и закрывают стерильными завинчивающимися или завинчивающимися крышками.

Банки можно стерилизовать в духовке 10-15 минут при 100 ° C, пару 30-40 минут или в микроволновке 2-3 минуты.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь»

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда предлагаю собрать с грядок свежий перец, помидоры и лук. Если у вас нет собственного огорода, то советую сходить на рынок и купить как можно больше вышеперечисленных овощей, ведь блюдо получается настолько вкусным, что за уши не тащишь. Также простерилизуйте банки и крышки. Итак, приступим к подготовке.

Состав:

Перец болгарский — 2,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Сахар — 1/2 ст.
Масло растительное (рафинированное) — 1/2 ст.
Соль — 1 ст. Л. (с горкой)
Уксус — 9% — 1 ст. л.

Подготовка:

Для приготовления лечо можно взять болгарский перец любого цвета, но самый вкусный, на мой взгляд, получается с желтым или красным перцем.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению салата, необходимо простерилизовать банки, вымыть и просушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. К измельченным помидорам добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать и на медленном огне довести до кипения.

2. Тем временем болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

3. Когда томатная масса закипит, влить в нее растительное масло.

4.Далее выкладываем нарезанный перец.

5. Снова довести до кипения и после закипания варить лечо 30 минут.

6. Через 30 минут влейте ложку уксуса и, перемешав, снимите с плиты. Раскладываем горячее лечо по банкам и закрываем стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг

Рецепт отличается сбалансированным составом ингредиентов и приятным вкусом.Приготовить салат невероятно легко и быстро. С этим справится даже начинающий повар. Для его сохранения нам необходимо подготовить перечисленные ниже продукты и 6 стерилизованных банок по 750 мл.

Состав:

Перец сладкий — 3 кг.
Томатная паста — 350 гр.
Уксус — 1/4 стакана
Соль — 1 ст. Л. (с горкой)
Сахарный песок — 1/4 ст.
Масло растительное — 1/4 ст.
Вода — 4 ст.
Перец чёрный — 7-8 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

1. Промытый и очищенный перец нарезать полукольцами и отложить.

2. Налейте воду в большую глубокую кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме перца. Все хорошо перемешать и довести до кипения.

3. Как только смесь закипит, добавить в нее измельченный перец и варить 20-25 минут.

4.Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет любителям пикантных блюд.

Состав:

Перец болгарский — 3,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Перец острый — 50-300 гр.
Сахар — 2 ст.
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст.
Уксус 9% — 0,5 ст. Ложки

Подготовка:

1. В первую очередь промываем и сушим овощи. Очистите семена и нарежьте небольшими ломтиками.

3. Затем измельчить нарезанные помидоры до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.

4. Последнее, что нам осталось приготовить, — это острый перец.Обрезаем хвосты и очищаем от семян. Далее порубите его как можно мельче ножом или измельчите блендером.

Если вы любитель очень острых блюд, то семена острого перца удалять не нужно.

5. Переложить нарезанный острый перец в большую емкость с болгарским перцем.

6. Залить перец помидорами и поставить сковороду на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку.Влейте 1 стакан растительного масла и полстакана уксуса. Когда овощи закипят, добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Накройте сковороду крышкой и тушите лечо на слабом огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и при необходимости отрегулировать вкус, добавив соль, сахар или уксус.

9. Лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем крышками.Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Получилось четыре банки по 700 г. и четыре баночки по 500 гр.

Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажана на зиму

Рецептов лечо, как я уже упоминал выше, очень много. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно приготовить вкусный салат на зиму из баклажанов. Думаю, мало кто откажется попробовать приготовить такую полезную овощную смесь. Рецепт довольно простой и не занимает много времени.

Перец желательно выбирать красный, он более мясистый. Желательно выбирать спелые и ароматные помидоры. Лучше выбирать молодые и крепкие баклажаны, так как горечи в них практически нет.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг.
Перец болгарский (красный) — 750 гр. (без семян)
Баклажаны — 750 гр.
Чеснок — 1 головка
Перец чили (красный) — 1 стручок
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 ст. Л.
Сахар — 100 гр.
Лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1. Освободить помидоры от плодоножек и нарезать кружочками. Перец чили очистить от семян. Головку очищаем от чеснока и пропускаем все через мясорубку или на кухонный комбайн.

2. Добавьте 100 мл скрученных помидоров. масло растительное, 100 гр. сахар и 1 ст. л. соль (не йодированная) с горкой.Далее нарезать болгарский перец крупными кубиками, а баклажаны — кубиками.

3. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут. Они должны уменьшиться в объеме и изменить цвет на более темный и насыщенный.

4. Выложить перец в кастрюлю с помидорами. Варим пять минут, чтобы он стал мягким. Затем добавляем в нашу емкость для варки баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.

5. На этом этапе добавьте 0,5 ч. Л. Для консервирования. лимонная кислота. Если не любите лимон, можно добавить 1 ч. уксус.

Можно вообще не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат съедят в течение 3 месяцев.

Еще раз перемешайте лечо и разложите по стерилизованным банкам. У вас должно получиться 3 литра. Банки стерильными крышками закрываем или закатываем, переворачиваем, накрываем и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как приготовить лечо без добавления уксуса

Этот рецепт зимней закуски идеально подходит для тех, кто придерживается здоровой и питательной диеты.При подготовке к зиме это очень актуально и важно. Приготовьте себе и своим близким такое чудесное блюдо без уксуса и растительного масла.

Состав:

Перец сладкий — 1 кг.
Помидоры (мясистые) — 3 кг.
Соль (крупная) — 1 ст. л.
Сахарный песок — 3 ст. л.
Зелень — по желанию
Перец черный (горошек) — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Гвоздика по вкусу
Чеснок — 5-6 зубчиков

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Предлагаю вашему вниманию проверенный простой рецепт лечо.Чтобы закуска получилась действительно вкусной, рекомендую выбирать красный мясистый перец. Нарезка может быть чем угодно: полосками, кубиками, кольцами или полукольцами. Такую заготовку не нужно стерилизовать и заворачивать, иначе перец сварится и потеряет эластичность.

Состав:

Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
Томатный сок — 2 л.
Масло растительное — 180 гр.
Сахар — 200 гр.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

1. Семечки перца вынуть и нарезать как угодно.

2. Налить сок в большую глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и поставить на огонь до кипения. После закипания варить сок 20 минут.

4. Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Разливаем горячее лечо в стерилизованные банки и закатываем.Переворачиваем банки на крышки, проверяем, хорошо ли скатились банки, накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лечо из перца сунели и хмеля

Если у вас нет перца чили, вы можете заменить его 2 ст. л. аджика.

Состав:

Перец сладкий — 2,5 кг.
Помидоры — 2.5 кг.
Масло растительное (рафинированное) — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Соль — 1 ст. Л. (с горкой)
Уксус 9% — 2 ст. Л.
Петрушка — пучок большой
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Чеснок (очищенный) — 1 ст.
Перец чили — по вкусу

Подготовка:

1. У помидора срезать плодоножки, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.

Помидоры лучше всего использовать красные, спелые и сочные.Тогда закуска не получится сухой.

Полученный сок ставим на небольшой огонь и упариваем 35-40 минут, пока он не загустеет.

2. В это время очистите перец и нарежьте его полукольцами или соломкой. Зависит от размера перца.

3. В томатный соус добавить соль, сахар, растительное масло, чили и сладкий перец. Все хорошо и осторожно перемешать и тушить 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и хмель для сунели.Прокипятить пять минут, добавить уксус и выключить плиту.

4. Разложите лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками. Опустите крышки, накройте и оставьте под одеялом до полного остывания.

Приготовление лечо с томатной пастой и чесноком

Лечо из перца на зиму — это не только отличная закуска из жестяной банки, но и изумительно вкусный салат. Готовится очень быстро и требует минимального количества ингредиентов.

Состав блюда:

Перец сладкий болгарский — 1.5 кг.
Соль поваренная — 0,5 ст. л.
Сахар — 100 гр.
Морковь — 1 кг.
Чеснок — 3-4 зубчика
Вода — 0,5 л.
Томатная паста — 1 л.
Вода — 500 мл.
Уксус 9% — 2 ст. Л.
Масло подсолнечное — 100 мл.

Подготовка:

1. Сладкий перец тщательно вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать (размер по вкусу).

2. В отдельной емкости смешайте соль, сахар, томатную пасту и воду.Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Положите нарезанный перец в кастрюлю подходящего размера и залейте разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения.

4 После закипания варить 20 минут, регулярно помешивая. За пять минут до окончания варки добавьте в лечо две столовые ложки 9% -ного уксуса (уксус можно заменить одной чайной ложкой уксусной эссенции, разведенной водой) и измельченный чеснок.Перемешайте и дайте закипеть.

5. Снимите кастрюлю с плиты и сразу же в горячем виде разложите лечо по стерилизованным банкам и герметично закройте стерилизованными крышками. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым (например, одеялом или одеялом) и оставьте до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Такое лечо можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве соуса к пасте или рису.

Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Лечо всегда пользовался большой популярностью в домашнем хозяйстве.Несмотря на то, что существует множество новых рецептов маринования овощей, старые проверенные методы незаменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более подробный рецепт закуски смотрите ниже.

Состав:

Перец сладкий — 1,2 кг.
Помидоры — 4 кг.
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Уксус 9% — 100 гр.
Масло подсолнечное — 150 гр.
Сахар — 220 гр.
Соль — 100 гр.
Перец (горошек) — 20-30 шт.

Подготовка:

1. Очищенный от семян перец нарезать, как нам нравится: соломкой или кубиком. Размер деталей определяется вашими предпочтениями. Однако имейте в виду, что чем мельче нарезан перец, тем быстрее он готовится. И тогда их гораздо удобнее есть.

2. Промытую и очищенную морковь натереть на средней терке.Лук нарезать кольцами или кубиками.

2. Ошарьте помидоры в горячей воде, чтобы с них можно было легко снять кожицу. Очищенные помидоры мелко нарезать и переложить в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варить их на слабом огне 20 минут.

3. К томатной массе переложить нарезанный перец, лук и морковь. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце варки добавьте уксус и измельченную петрушку для аромата.

4. После закипания варить овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.

5. Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам, закручиваем крышки и оставляем в перевернутом виде под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный вариант приготовления лечо. Приятного аппетита!

Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь

Этот салат очень уважаем в нашей семье, поэтому ежегодно входит в список обязательных приготовлений.Рецепт, проверенный годами, перешел от бабушки к маме, а затем и ко мне. Такое приготовление фасоли и перца — простой, сытный и очень вкусный способ консервирования.

Для этого рецепта подходят как красная, так и белая фасоль.

Состав:

Перец болгарский — 3 кг.
Помидоры — 2 кг.
Фасоль отварная — 400 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Морковь — 700 гр.
Соль по вкусу
Перец черный (молотый) — 1 ч.
Масло растительное — 250 мл.

Подготовка:

1. Очистить лук и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками, а перец — полукольцами. Пропустить чеснок через чесночный пресс, а морковь порезать на крупной терке.

2. Налейте растительное масло в большую емкость. Слегка обжарьте лук и морковь.

3.Затем добавьте сюда нарезанный перец и перемешайте.

4. Теперь добавить помидоры, посолить по вкусу, всыпать перец, добавить чеснок и все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

5. Через 20 минут добавить подготовленные бобы, перемешать и тушить около 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.

Приготовление лечо с болгарским перцем и цуккини

И последний рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, — это салат с перцем и кабачками.Очень органический вкус, без излишков масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте, и вы готовите!

Состав:

Перец болгарский — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Кабачок — 3 кг.
Перец горький — 0,5 кг.
Сахар — 1 ст.
Соль — 4 ст. л.
Уксус — 9% — 100 мл.
Масло растительное — 1 ст.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл. (если жидкости мало)

Интересный факт:

В Венгрии это блюдо служит закуской, гарниром или основным блюдом в любое время дня.Он подается на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или добавляют с колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. Д.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу приготовления своих близких, делитесь рецептами с друзьями. Буду рад получить ваши отзывы в комментариях. До встречи в новых статьях!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 2,5 кг
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса.Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
сахар — 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист
черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры переложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед помещением банок в кастрюлю для стерилизации положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурца — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 3 кг
масло растительное — 250 мл.
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

перец болгарский — 3 кг
томатный соус — 0,5 л.
вода — 0,5 л.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 1/2 стакана
черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока.Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

чесночные стрелы — 1 кг.
морковь — 0,5 кг
сладкий перец — 300 гр.
репчатый лук — 300 гр.
томатная паста — 5 ст. Л.
масло растительное — 1/2 стакана
вода — 1 литр
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец.Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
перец болгарский — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
горошин черного перца — 10 шт.
перец душистый — 5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана
соль — 2 ст.л. (без слайда)
уксус 9% — 1/2 стакана
масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

/ i>

1.Лечо по-болгарски.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 столовая ложка — сахарный песок, 1 столовая ложка — сливочное масло.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента
Затем добавить измельченный перец. Варить 20 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть крышкой
в тепле до утра.Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности помидора)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Настало время пробелов.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут.Поперчить, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — сунели, добавить к помидорам петрушку и тушить с момента закипания 30 минут, уксус в конце варки.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробуйте лечо, очень вкусно получается. Сделала двойную порцию, у меня получилось 22 банки по 0,5л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИЯХ, ДОПУСКАЙТЕ ИХ ВСЕ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
перец красный сладкий — 1 кг;
сорокопут луковичный или другие виды — 1 кг;
морковь — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
уксус столовый — 50 мл .;
соль — 1,5 ст. ложки.

Лук режут полукольцами, перец режут, с них удаляют семена.Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора белые участки у стебля удаляются, после чего натираются так же, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и выложить вместе с овощами, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Снова поставить содержимое сковороды на слабый огонь на 35 минут, при этом посуда должна быть закрыта крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис.После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг .;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.;
Горький перец — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, крупно порезать, удаляя плодоножки. Измельчить пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь промыть, снять верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки. Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или миске, варите 20 минут. Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложите по стерильным банкам. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, пока оно полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Грузинское лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.;
болгарский перец — 3 кг .;
морковь — 1,5 кг .;
лук репчатый — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
2. Полученную смесь вылить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перьями или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Горячую овощную массу разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки перевернуть заготовкой вверх дном, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из капусты с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
перец сладкий — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
перец черный — 5-6 горошин;
лавровых листьев — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Перец мой сладкий, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Смешайте кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Варить на медленном огне 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
Болгарский перец — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
перец красный горький — по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. По мере закипания всыпать в него нарезанный соломкой перец.
3. Через 30 мин. после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, что-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, у особо привередливых можно сначала снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Лечо из огурцов и томатов 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
морковь — 3 шт. большой;
болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 0,5 стакана.

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры вместе с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками по полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. Добавить к томатной массе обжаренную морковь с перцем, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем в томатную массу положить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое лечо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Переверните банки и дайте им полностью остыть.

№
9. Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобятся следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— сладкий красный перец — 1 кг,
— сорокопут или другой лук — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст.,
— сахарный песок — 1 ст.,
— масло рафинированное — 300гр.,
— уксус 9% — ¼ стакана,
— мелкая морская соль — 1,5 ст. ложки.

Лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезать полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перцы нарезают, удаляют из них семена и снова промывают. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У томатов белые участки на стебле удаляют и протирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

После этого все нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане. Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло, и оставить на сутки.

Перец лечо с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— перец красный сладкий — 0.5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5 кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— масло рафинированное — 1 и ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым.

Помидоры со сливками идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры необходимо промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко очистить. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделайте то же, что и в первом варианте.

Все нарезанные овощи помещают в кастрюлю, где томаты варят и оставляют на полчаса кипеть.

Теперь вернемся к рису. Его нужно мыть и добавлять в овощи, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше перемолоть самостоятельно, а не покупать в магазине, это будет только сделать вкус лечо лучше.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что в нем нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10 лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S .: Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) перевернуть помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой стерилизуем в духовке (кладу в холодную, чтобы не лопнули и стерилизуем 30 минут). Крышки можно простерилизовать, просто прокипятив 2-3 минуты.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.
Лечо можно есть на следующий день.
Приятного аппетита!

В этой статье мы приготовим рецепты из знакомых помидоров и перца. Прекрасный вкус приготовленного сегодня лечо сохранит свой аромат до зимы.

Зимой препарат находит свое место на праздничном столе, его кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А еще я люблю обмакивать пельмени в тарелке с лечо, а потом сам перец тащить на язык в придачу. Этот препарат мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Мои подруги любят варить уксус. за его более стабильный насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Состав:

Помидоры — 2 кг
Перец — 3 кг
Масло растительное (без запаха) — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл (70% — 12 мл, 6% — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Подготовленные красные помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

Положите пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Сюда добавляем: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы, пока закипает, успели порезать перец.

Очищаем перец от семян, разрезаем продольно на 4 части и нарезаем полосками 5-6 мм.

Нарезанные целые полоски перца готовы.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем весь нарезанный перец к помидорам в казан.

Все хорошо перемешать и довести до кипения.

После закипания развести небольшой огонь и варить ровно 20 минут. Перемешайте за это время 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

После окончания варки лечо берут поллитровые банки (стерилизованные), ставят на них воронку и доверху заполняют горячей массой.

Затем закрываем банку крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна банка лечо готова к зиме.

Так наполняем другие поллитровые банки и закатываем крышки. У нас 8 банок. Банки переворачивать не нужно.

Банки просто заворачиваем в одеяло, пока они полностью не остынут. Рецепт готов. С нетерпением ждем зимы.

Лечо из помидоров и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса — мой самый любимый.

Нам понадобится:

Приготовление рецепта:

Очищенный и промытый перец нарезать соломкой.

Режем перец и вот как он выглядит.

Складываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить с помидорами.

Помидоры нарезать кружочками.

Нарезали 3 кг помидора по 1,5 кг в каждой тарелке.

Опускаем к перцам одну тарелку с измельченными помидорами.

Натереть на средней терке и положить с помидорами и перцем.

Затем добавить сахар и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь всю эту массу тушим 10 минут на слабом огне. По истечении 10 минут добавляем вторую тарелку помидоров.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей есть на зиму еду без уксуса готов.

Лечо из перца и помидоров — фарш с морковью

Нам понадобится:

3 кг томатов
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
2 острых перца
4 головки чеснока
маринад (смотреть во время приготовления)

Приготовление рецепта:

Помидоры пропустить через мясорубку.
Пропустить морковь через мясорубку.
Соедините пропущенные помидоры с пропущенной морковью и готовьте в кастрюле или казане в течение 1,5 часов.
В конце варки положить: 1 кг сладкого перца измельченного, 2 острых перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
Далее варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком по 1 ст. ложка уксуса.
Влить маринад в подготовленную массу и варить еще 15 минут.
Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

Приятного аппетита зимой!

Рецепт лечо из перца с томатной пастой — видео

Томатная паста — отличный заменитель томатной пасты. Заготовка получится вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон в самом разгаре, успевай.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления овощей.

Если внимательно прочитать статью с рецептами, этого достаточно, чтобы приготовить лечо и увидеть его зимой за обеденным столом.

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 луковицы
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки.Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса.Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза.Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснок
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
, 100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Лечо из кабачков пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики