Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сладкий перец: 400 г
• Морковь: 150 г
• Лук: 1 большая
• Томатный сок: 700 мл
• Соль и перец:

Инструкция по приготовлению

Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

Далее лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

   Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

• Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
• Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
• Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку вкусного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразы становятся теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — заготовка к зиме

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л. с горкой.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
2. Перец подготовить к скручиванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Этот перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо, действительно, «лизнет каждый палец».

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,4 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
• Томатная паста — 0,5 л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются с местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль — 3 ст. Л.
• Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
• Уксус — 100 мл (9%).
• Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить блюдо на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы свежие — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 головки.
• Масло растительное — 2/3 ст.
• Уксус (9%) — 60 мл.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это полезно и необычайно вкусно.

Состав:

• Перец — 0,5 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — ½ ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Перец острый — 2 стручка.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные способы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец сладкий красный — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 0.5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Рис — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. л.
• Масло растительное — 1-1,5 ст.
• Душистый перец.

Алгоритм действий:

1. Рис в лечо по данному рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

• Помидоры — 3,5 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Фасоль — 0,5 кг.
• Capsicum bitter — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. Л.
• Масло — 1 ст. (овощной).
• Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никому не нравится дополнительная стерилизация, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
• Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
3. Перец, промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

• Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
• Перец болгарский — 1 кг.
• Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Зелень.
• Чеснок.
• Специи и зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
6. Приготовить банки, желательно пол-литра. Стерилизовать и высушить.
7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Лечо зеленое на зиму

Традиционно, когда употребляется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

• Перец болгарский зеленый — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
• Морковь — 2 шт.
• Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 1,5-2 ст. л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
5. Варить 20 минут. Влить уксус.
6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс подготовки овощей к зиме стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Соль — 4 ч. Л.
• Сахар — 6 ч. Л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как приготовить лечо из зеленых помидоров. Лечо с фасолью на зиму

Lecho — совершенно уникальное явление в европейской кухне.В чем его уникальность? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2.5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)

1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло … Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1.5 кг
• томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
• сахарный песок — 45 г
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• мед — 7 г

Как приготовить:

1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать ломтиками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 70-100 г
• лук репчатый — 1 кг
• уксус столовый (9%) — 20 мл
• сахарный песок — 50 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
• Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• Кабачки молодые — 1 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
• лук репчатый — 400 г
• Масло растительное (без запаха) — 130 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
• сахарный песок — 160 г
• уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
2. Тщательно вымыть овощи
3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)

1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
.
4. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
5. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

• огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• Масло растительное (без запаха) — 160 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
• сахарный песок — 260 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл
• чеснок — 50 г

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1,5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
• лук репчатый — 0,75 кг
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для еды дольками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами

1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Вам понадобится:

• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 240 мл
• сахарный песок — 80 г
• уксус столовый (9%) — 30 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
• вода питьевая — 0.5 л
• сахарный песок — 150 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
3. Как только овощи станут нужными, снимите емкость с огня и влейте уксус.
4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый — 2 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
• сахарный песок — 150 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

• перец сладкий красный — 2,5 кг
• корень сельдерея — 150-200 г
• корень петрушки — 150-200 г
• морковь — 150-200 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоров свежие — 200 г
• перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
• перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

1. Помойте овощи
2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
5. Удалить кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
9. Горячую икру упаковать в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — отличная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

• перец болгарский замороженный — 0,5 кг
• лук репчатый — 100 г
• кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
• соль, сахар, специи — по вкусу
• Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заблаговременно простерилизовать банки и крышки.Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
масло оливковое для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезанные крупными кубиками перцы, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо

Лечо из болгарского острого и сладкого перца

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.
Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Нежное лечо с морковью

Лечо с капустой

Лечо на зиму в мультиварке

Лечо из свежих томатов.Лечо из перца и помидоров

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.

Приятного аппетита!

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо. Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Измельчите измельченные помидоры или пюре в блендере.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — пластинками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо на зиму из болгарского перца и баклажанов

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажанов и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время, чтобы появилась горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. Нагрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовали), влить уксус и лечо посолить по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь прекрасным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

1.Лечо на болгарском языке.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 столовая ложка — сахарный песок, 1 столовая ложка — сливочное масло.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента
Затем добавить измельченный перец.Варить 20 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть крышкой
в тепле до утра. Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности помидора)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Настало время пробелов.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст.л. уксуса 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут. Поперчить, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — сунели, добавить к помидорам петрушку и тушить с момента закипания 30 минут, уксус в конце варки.

Помещаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробовать лечо получается очень вкусно. Делал двойную порцию, получил 22 0.Банки 5л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИИ ПОКАЗАТЬ ВСЕМ ИХ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
сладкий красный перец — 1 кг;
сорокопут луковый или другие виды — 1 кг;
моркови — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
уксус столовый — 50 мл .;
соль — 1.5 ст. ложки.

Лук нарезают полукольцами, Перцы нарезают, с них удаляют семена. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора белые участки на стебле удаляются, после чего натираются так же, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и выложить вместе с овощами, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Снова поставить содержимое сковороды на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой.Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг.;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл .;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, нарезать крупно, удалив плодоножки. Измельчить пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь промыть, снять верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки.Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или миске, варите 20 минут. Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложите по стерильным банкам. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, пока оно полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Грузинское лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.;
болгарский перец — 3 кг .;
морковь — 1,5 кг .;
репчатый лук — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
2. Полученную смесь перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Горячую овощную массу разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки перевернуть заготовкой вверх дном, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из капусты с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
сладкий перец — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
перец черный — 5-6 горошин;
лавровых листов — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Перец мой сладкий, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Смешайте кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Варить на медленном огне 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
Болгарский перец — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
перец красный горький — по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. По мере закипания всыпать в него нарезанный соломкой перец.
3. Через 30 мин. после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, что-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, у особо привередливых можно сначала снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Лечо из огурцов и томатов 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
морковь — 3 шт. большой;
болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

1.Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры вместе с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками по полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. В томатную массу добавить обжаренную морковь с перцем, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем в томатную массу положить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое лечо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Переверните банки и дайте им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобятся следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— сладкий красный перец — 1 кг,
— сорокопут или другой лук — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст.,
— сахарный песок — 1 ст.,
— масло рафинированное — 300гр.,
— уксус 9% — ¼ стакана,
— мелкая морская соль — 1,5 ст. ложки.

Лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезаем полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перцы нарезаются, удаляются семена и снова промываются. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У томатов белые участки на плодоножке удаляют и протирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

После этого все нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане. Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло, и оставить на сутки.

Перец лечо с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— перец красный сладкий — 0.5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5 кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— масло рафинированное — 1 и ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым.

Помидоры со сливками идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры нужно промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко снять. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделайте то же, что и в первом варианте.

Все нарезанные овощи помещаем в кастрюлю, где томаты варятся и оставляются на полчаса кипеть.

А теперь вернемся к рису. Его нужно мыть и добавлять в овощи, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше измельчить самостоятельно, а не покупать в магазине, это только пойдет на пользу. сделать лечо вкуснее.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что там нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10 лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S .: Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) перевернуть помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой стерилизую в духовке (кладу в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 минут). Крышки можно стерилизовать, просто кипятя в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.
Лечо можно есть на следующий день.
Приятного аппетита!

Вкусный салат лечо на зиму — известное блюдо, которое собирают уже не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым. В рецепт салата лечо на зиму входят не только перец и помидоры. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. Это делает блюдо еще более вкусным и оригинальным.

Блюдо приятно острое. Удивительное сочетание сладости, остроты и кислинки делает этот салат изысканным и необычным.Приятный чесночный аромат придает ему универсальность.

Вам понадобится:

• 5 кг. сладкий красный перец горошком;
• 3 л. томатный сок;
• 1 кг. сочная морковь;
• пара горошин острого перца;
• полстакана двухсотграммового уксуса 9%;
• двухсотграммовый стакан масла;
• четверть двухсотграммового стакана соли;
• 100 г любой зелени.

Салат из перца лечо на зиму:

1. Семена извлекаются из каждого перца.Затем их разрезают примерно на равные части.
2. Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры и измельчить на обычной терке.
3. Острый перец мелко нарезать.
4. Все компоненты, кроме зелени и чеснока, выкладываем в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливаем томатным соком и варим двадцать минут.
5. Чеснок очищается от имеющейся шелухи и измельчается на прессе.
6. Зелень нарезать как можно мельче.
7. В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего все блюдо варят еще десять минут.
8. Пока идет процесс приготовления, следует подготовить емкость, в которой фактически будет проводиться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
9. В термообработанных банках выкладывается готовое и еще очень горячее лечо и сразу же закатывается.

Как приготовить лечо салат на зиму

Настоящие любители кулинарных экспериментов обязательно попробуют это изделие.Отличное сочетание стандартных компонентов для лечо в сочетании с баклажанами — это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

• 3 кг. молодые баклажаны;
• 1 кг. сочная морковь;
• 1 кг. сладкий перец горошком;
• пол кг. салатный лук;
• пара головок раннего чеснока;
• полторы-двести граммовые стаканы сахара;
• пара чайных ложек уксуса 9%;
• Полтора двести граммовых стакана масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

1. Чтобы избавить баклажаны от характерной горечи, их нужно на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
2. С перца осторожно удаляют все семена и сразу нарезают тонкими полосками.
3. Морковь моется, очищается от кожуры и натирается на терке.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха, и она измельчается в виде половинок колец.
5. По аналогии с луком чеснок также очищается от кожуры, после чего измельчается прессом.
6. Все овощи переложить в подходящую посуду.
7. Масло, уксус, сахар и, конечно же, соль смешивают в емкости, подходящей для приготовления маринада, а затем кипятят.
8. В горячем состоянии маринад перекладывается на овощи, и все блюдо варится около получаса.
9. Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Его промывают содой и необходимо простерилизовать.
10. Свежеприготовленное лечо из баклажанов помещают в термически обработанные банки и перемещают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
11. По завершении этого процесса банки сразу же закатываются.

Салат Лечо на зиму с рисом

Добавление в состав лечо риса делает из обычной закуски отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно угостить себя и близких холодным зимним вечером.Прелесть в том, что его даже не нужно подогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается потрясающе вкусным.

Вам понадобится:

• пол л. масла;
• 1 кг. салатный лук;
• 1 кг. сладкий перец горошком;
• 1 кг. сочная морковь;
• двести граммов сахара;
• пара ст. л. поваренная соль;
• пара двухсотграммовых стаканов риса;
• 1 острый перец горошком.

Простой салат на зиму лечо:

1. С лука нужно снять шелуху и измельчить ее в виде тонких половинок колец.
2. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкими полосками.
3. Морковь моют, сразу очищают от кожуры и нарезают соломкой, как перец.
4. Помидоры буквально погружают в кипяток на секунды, после чего с них просто снимают кожицу. Только после этого их разрезают на мелкие кусочки.
5. Подготовленные овощи выкладываем в посуду, пригодную для дальнейшего приготовления, солим и присыпаем сахаром, смешиваем с рисом и маслом, после чего варим сорок минут.
6. Пока готовится лечо, следует обратить внимание на посуду, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Его промывают содой и сразу подвергают необходимой стерилизации.
7. Готовый продукт раскладывают в высокотемпературные банки и переносят в емкость, наполненную водой, где стерилизуют пятнадцать минут.
8. После этого банки сразу закатывают.
9. Они должны остыть в перевернутом виде и надежно закрыты.

Совет: в это лечо можно также включить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо — более питательным. Но используйте только тот продукт, который относится к изысканному ассортименту. У него нет запаха, и соответственно он не прервет изысканный аромат перца и помидоров.

Салат для зимнего лечо из кабачков

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем.Нежные кабачки в овощной начинке получаются сказочно вкусными. Вам обязательно понравится этот салат, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

• пара кг. помидоры;
• пару кг. сладкий перец горошком;
• пару кг. молодые кабачки;
• Половина двухсотграммового стакана масла;
• пара ст. л. Сахара;
• полуторная ул. л. поваренная соль.

Салат из кабачков лечо на зиму:

1. Помидоры буквально на пару секунд опускают в кипяток, после чего с них без труда снимается кожица.Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
2. Кабачки необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
3. Ящик с семенами вынимают из горошин сладкого перца и нарезают миниатюрными кубиками.
4. В миске, пригодной для последующих действий, смешиваются нарезанные овощи, добавляются масло, сахар и, конечно же, соль.
5. Целом лечо кипятят около получаса.
6. За это время готовится тара, необходимая для качественного консервирования.Его следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
7. Лечо из кабачков разложено по термообработанным банкам и моментально скатано.
8. Процесс охлаждения банок с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они были дополнительно стерилизованы. Поэтому рекомендуется их перевернуть и как можно надежнее завернуть.

Совет: блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить ему пикантности и пикантности, можно добавить чеснок и острый перец.В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. На завершающем этапе приготовления необходимо добавлять только чеснок, чтобы он не потерял свойственный аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

В этом лечо собственно ничего особенного нет. Его даже можно назвать классическим. Отличается только использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Конечно, нельзя сказать, что такое блюдо полезнее.Но это невероятно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

• 4 кг. сладкий перец горошком;
• 4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
• 5 двухсотграммовых стаканов воды;
• пара ст. л. поваренная соль;
• двести граммов сахара;
• пара ст. л. уксус 9%;
• двухсотграммовый стакан масла.

Как приготовить лечо салат на зиму:

1. Первый шаг — подготовить все контейнеры, необходимые для полноценной реализации процесса консервации.Его нужно промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
2. Не менее важный этап — приготовление самого перца. Их необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего они уже нарезаются тонкими полосками.
3. В емкость, пригодную для всех дальнейших манипуляций, наливают воду и смешивают с пастой.
4. В эту же смесь добавляют масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты смешиваются с большой осторожностью.
5. Томатную смесь варят и сразу добавляют в нее измельченный перец и кипятят не более четверти часа.
6. В конце добавляют уксус и кипятят еще пару минут.
7. Готовое лечо помещают в термически обработанные банки и сразу же закатывают.

Важно! Необходимо строго соблюдать время, отведенное на приготовление перца. Если его срубить, он не будет готов. А если передержать, то еще хуже — он развалится и потеряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком приготовить невероятно просто.Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, — приготовление продуктов. Но с этим легко справишься. Результат после стольких усилий непременно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Кислота в помидорах очень способствует этому. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Рецепт Лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на своей родине.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу или блинам, и к кусочкам копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и со сметаной, и как начинку. для пирогов или пиццы и как заправка для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его так, как ему заблагорассудится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

• Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
• Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
• Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
• Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
• Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
• Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
• Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо не раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот. это станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания варки всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, то закатку можно назвать чем угодно, но не настоящим Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо с баклажанами №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавьте перец и баклажаны и оставьте все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с кабачками No.4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с рисом №5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст.уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой №6

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте из соуса кусочки перца и разложите их по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны быть пропитаны ароматом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт лечо с фасолью No.9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт острого лечо №10

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-Ассорти из перцев № 13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец и таркинский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.Картофель 3 кг, морковь 0,5 кг, огурцы 0,3 кг, лук крупный, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо рецепт в микроволновке №15

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в два этапа №16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт итальянского Лечо № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезать.Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться. Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Рецепт лечо из помидоров и яблок.Как приготовить лечо томатное на зиму: венгерское, болгарское, русское. Выберите свой рецепт томатного лечо на зиму. Томатное лечо на зиму

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 маленьких головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезать пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Снова включил газ, завел сахар-соль. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Я перемешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Затем — перец желтый, потому что он более нежный.

Дожидаюсь закипания и кипячу 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно перемешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции. Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Всем любителям восхитительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей кулинарной копилке.

Да, действительно, есть много любителей салата лечо, но часто эти люди готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата.Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, мы представим рецепт салата лечо с яблоками, который, как обычно, готовится на зиму.

Люди просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать, учиться, пробовать, они хотят сказать — просыпайтесь, включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры.

Салат лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы добавим ему пикантности и оригинальности.Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец, и мы не трогаем помидоры, они останутся там.

Всем, кто пробовал этот рецепт. мы узнали, насколько удачным было приготовление, и с тех пор ни одна зима не проходит без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить.

Что нужно для приготовления лечо с яблоками:

• Перец болгарский — пара килограммов;
• Помидоры — полтора килограмма;
• Лук круглый белый — 250 грамм;
• Пол стручка острого перца чили;
• Сахар белый — 2 ст. Ложки;
• Соль экстра — 2 чайные ложки;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 5 зубцов;
• Яблоки — 4 шт.

Эти ингредиенты представлены в одной порции, которая представляет собой 5 пол-литровых банок.

Приступим к приготовлению лечо с яблоками на зиму

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо промываем и натираем на терке. Почему на терке, и не только на мясорубке, но и на мясорубке, а в идеале будет на терке, так как кожуру томатов желательно не использовать, а это самый быстрый способ измельчить помидоры без кожицы. На самом деле, с томатной кожурой или без, это не так важно, так что делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, промываем, вынимаем из него косточки и срезаем плодоножку. Нарезать перец соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Яблоки также промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с перцем чили, после того как возьмете его в руки, не прикасайтесь к лицу, а тем более к глазам, так как может пройти раздражение и жгучая боль. И вообще, работать с этим продуктом лучше всего в перчатках, ведь есть много людей, у которых аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, вливаем в нее мякоть помидоров, добавляем наши дольки, добавляем чеснок (протертый через чесночную посуду), сахар и конечно же соль.

Пока готовился наш салат, мы подготовили банки, хорошо их помыли и просушили. Теперь лечо с яблоками разливаем по банкам до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно отварили.

Теперь по уже известной нам стандартной методике ставим банки в кастрюлю, заново застегивая ее дно полотенцем, наливаем воду до плеч банки и варим на среднем кипении 15 минут.

Лечо с яблоками — невероятный рецепт вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без болгарского перца удивительно гармонично сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу.По возможности можно на зиму закатать это лечо с яблоками. Приятно и вкусно кушать летнюю еду в снежную пору и в самые морозы. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь в классический рецепт популярной закуски в обязательном порядке входит перец.И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

• Помидоры бланшируют, натирают на терке или растирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
• Лук для лечо с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как угодно, отправляем в томатное пюре.
• Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и помещается в кастрюлю с остальными овощами.
• Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю. Все перемешивается и варится 15 минут.
• Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи. Томятся две минуты, слить уксус.Через минуту фурункул снимается с огня.

Затем консервируют обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. Спустя сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве скрученных банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения. Сначала съедается то, что не влезает в банки, потом сами банки открываются под железным предлогом: «А что с мясом?» Доходит до того, что вместо мяса едят перекус с хлебом или жареным картофелем.Сочно, остро, вкусно.

Предлагаем еще один способ осчастливить всю семью. В том случае, если вы не употребляете или не хотите употреблять перец. Лечо без болгарского перца хоть и не венгерское, но действительно вкусно и не только на зиму. Мы закончили, поели и счастливы.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 2,5 кг
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нужно измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильном огне, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо перец более толстый, жирный, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Банки, в которые мы будем разложить лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 мл.
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорела. На этом этапе лавровый лист можно удалить, хотя иногда я оставляю его для большего вкуса.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Натираем морковь на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавляем на сковороду к луку морковь. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурца — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже выяснила, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидора

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и тогда нам не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 3 кг
• масло растительное — 250 мл.
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо начинаем с подготовки томатов. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней.Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и накрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов и необыкновенно вкусная еда.

Состав:

• перец болгарский — 3 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 стакана
• черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать некрупными кубиками.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавить перец и тушить на среднем огне 20 минут. Наконец, добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время.Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

• чесночные стрелы — 1 кг.
• морковь — 0,5 кг
• сладкий перец — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
Томатная паста
• — 5 ст. Л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• вода — 1 литр
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки сложить в кастрюлю, налить 0.5 литров воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло.Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы ознакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• горошин черного перца — 10 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л. (без слайда)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Выбрать семена перца и нарезать мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелейте чеснок в сотейник.Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я считаю, что мы проделали большую работу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Огуречное лечо на зиму без перца. Лучшие рецепты лечо из огурцов на зиму

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать другие овощи.При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году закрыла на зиму огуречное лечо. Получилось очень круто, поэтому рада поделиться с вами рецептом.

Состав:

Объем: 4 литра

• 2,5 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 0.5 стаканов сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 стакана масла растительного;
• 120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурца на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры чистим, чеснок очищаем, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, снять точки крепления стеблей и нарезать произвольно (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и стебли. Снова промыть. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой … Морковь очистить, срезать кончики, еще раз промыть. Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы разрезать пополам, а затем разрезать на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина — 1 см. Если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

Пассируйте морковь на растительном масле и болгарском перце в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

Поместите скрученные помидоры, тушеные овощи и нарезанные огурцы в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Готовьте под крышкой 30 минут.

Горячие огуречные лечо на зиму кладем в горячие стерилизованные банки, протираем насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно закрываем крышками.

Заворачиваем банки в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

После этого отправляем лечо из огурца на зиму на постоянное место хранения.

Если приготовить лечо из огурца с томатной пастой на зиму, то оно быстро улетит с полок кладовки. Рецепт без стерилизации прост, поэтому переворачивайте как можно больше банок.Вкусные пикантные огурцы в томатном соусе с овощами — отличная закуска к любому блюду.
В принципе, приготовить несложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самым сложным и трудоемким будет именно подготовительный процесс … Ведь овощи нужно будет очистить от кожуры и нарезать. их. Технология приготовления довольно упрощена, поэтому овощи тушатся в соусе, который готовится путем разбавления томатной пасты водой и добавления в нее специй и специй для улучшения вкуса.
Поскольку технология приготовления не включает готовый продукт процесса стерилизации, то для обеспечения длительного срока хранения закуски ее необходимо добавлять в овощной столовый уксус в качестве консерванта.

Состав:
— маринованные огурцы — 2 кг,
— репа репчатый — 300 г,
— морковь — 250 г,
— салатный перец — 1 кг,
— томатная паста — 350 г,
— подсолнечное масло — 150 мл,
— вода — 400 мл,
— каменная соль среднего помола — 1 столовая ложка,
— сахар — 2 столовые ложки,
— перец — 8 горошин,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— кориандр, перец — по вкусу,
— уксус столовый (9%) — 3 ст.

В первую очередь готовим соус, в котором будем готовить овощи. Для этого смешиваем томатную пасту с водой, добавляем сахар, рафинированное масло, соль и кипятим смесь 5 минут.

Затем лук очищаем и мелко нарезаем полукольцами.
Очищенную морковь измельчить на терке.

Положить в соус овощи, а также горошины перца, семена кориандра и листья лавра, тушить массу на умеренном огне 15 минут.

Очищенный перец нарезать соломкой.

А добавить к овощам и варить еще 15 минут.

Теперь добавьте нарезанные огурцы.

И тушить массу 8-10 минут.

Примерно за 5 минут до приготовления влейте уксус, специи и доведите закуску до желаемого вкуса.

Лечо из огурца с томатной пастой перекладываем по подготовленным банкам и укупориваем.
Приятного аппетита!

Также попробуйте

Чтобы сэкономить время и силы и получить более насыщенный вкус, классический томатный соус в этом рецепте готовится с добавлением томатной пасты.В качестве овощной основы используются огурцы, но добавляются и другие, традиционные компоненты — лук, морковь, болгарский перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придает лечо из огурцов классический, аппетитный солоновато-сладкий вкус.

Простое и неприхотливое приготовление лечо из огурца с томатной пастой получается острым, легким и очень сочным. Столь яркое и вкусное домашнее приготовление приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской.Попробуй!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Подключите воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на слабом огне и варите 5 минут.

Затем добавить лавровый лист, душистый перец, мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Снова довести все до кипения и, периодически помешивая, варить 15 минут под крышкой.

Добавьте в кастрюлю нарезанный мелкими кусочками болгарский перец.Перемешать, довести смесь до кипения и варить еще 15 минут.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками или полукольцами огурцы.

При перемешивании снова довести смесь до кипения и варить еще 8-10 минут. За 4-5 минут до приготовления добавляю уксус (добавляю по вкусу), а также еще соль, сахар, черный молотый перец и несколько щепоток любимых специй (добавляю молотый кориандр и перец).

Разложите кипящее лечо по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками, закатайте и заверните до полного остывания.

Огуречное лечо с томатной пастой к зиме готово!

Можно подавать лечо как холодную закуску, но мне больше нравится горячая. Перед подачей на стол прогреваю заготовку несколько минут, добавляя 1-2 измельченных зубчика чеснока, а затем присыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попробуй!

Если вы задаетесь вопросом, куда прикрепить крупные или нарезанные на крючки огурцы, то вот чудесный рецепт лечо из огурцов на зиму.Для него как раз подходят овощи, не прошедшие строгий отбор на другие заготовки, а чтобы не пропадало хорошее, закройте пару банок ароматной закуски. По вкусовым качествам он не уступит, и готовится практически так же, без стерилизации. Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых помидоров. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю или легкий овощной гарнир К жареному мясу, курице, котлетам.

Лечо из огурца Рецепт на зиму

Состав:

• Огурцы — 0,5 кг;
• помидоры спелые — 0,5 кг;
• перец болгарский сладкий — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• поваренная соль — неполная чайная ложка;
• сахар -1,5 ст. л;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Овощи для любого рецепта лечо нарезают крупно, кусочками или ломтиками, большими плитками. При такой нарезке структура каждого ингредиента сохранится, ничего не сварится и не превратится в пюре. С моркови снять кожицу тонким слоем, семена очистить от перца, чеснок вынуть из шелухи, срезать кончики огурцов с двух сторон.Промываем овощи и приступаем к нарезке. Нарезать перец соломкой или соломкой. Морковь кружками, а там, где толще — крупными полосками. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей, затем разрежьте их пополам вдоль или на три части, чтобы получились кусочки размером около 5 см.

Берем мясистые, плотные помидоры. Залить кипятком на несколько минут. Снимите кожицу, нарежьте дольками.

Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густом, однородном.Это будет томатный соус к овощам.

Томатное пюре налить в казан, всыпать соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла … Довести до кипения, перемешать, тушить на медленном огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

Заодно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Сначала намазать морковь, тушить 2-3 минуты, затем добавить перец и тушить еще 5 минут.

Перекладываем овощи в казан с томатным соусом.Ждем, пока закипит.

Залейте огурцы томатным соусом. Слегка надавите лопаткой, чтобы окунуться в соус, или аккуратно перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой.

Уменьшите нагрев до минимума, оставьте вариться на медленном огне 20 минут. Признаком готовности станет изменение цвета огурцов — они станут оливковыми.

Чтобы лечо из огурца на зиму получилось острым, в самом конце варки, когда все будет готово, натереть чеснок.Перемешать, влить уксус. Обязательно попробуйте — лечо должно понравиться, если считаете, что не хватает соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить, добавив черный перец или молотый перец чили. Но обычно лечо получается не очень острым или заметно соленым; Считается, что у этого блюда есть два основных вкуса — кисло-сладкий.

Стерилизуем баночки на пару или в микроволновке, в духовке — как вы привыкли. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Наполняем баночки (у нас лечо кипит, а точнее пыхтит или булькает), плотно затягиваем.

Банки протираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки вынимаем в кладовку на хранение.

Просто так можно прикреплять любые огурцы. Никаких сложностей, немного усилий и на зиму у вас будет вкусная овощная закуска — лечо из огурцов. Подается практически к любому блюду, например, к жареной картошке или … Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска.Его основной компонент — помидоры. Есть только перцовое лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра. Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента также использовать баклажаны.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг .;
• Перец сладкий — 300 гр .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Огурцы — 2,5 кг .;
• Морковь — 300 гр .;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем около 10 минут.

Шаг 4. Положите в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы.Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После закипания салата убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Лечо из огурца с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Репчатый лук — 300 г
• Томатная паста — 400 г
• Вода — 350 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый — 8 шт.
• Перец черный молотый
• Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно нарезать крупно или мелко. Мы используем два варианта.Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке на 2 литра или на 3 литра, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

• Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• огурцов — 2 кг;
• моркови — 1 кг;
Лук репчатый
• — 6 средних кочан;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 2 ст.ложки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезать перец небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Сложите помидоры, разрезанные на четыре части, огурцы нарезанные кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому жареный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, лечо разлить по банкам еще горячим, закатать.