Лечо из огурцов без помидор: Лечо без болгарского перца пальчики оближешь рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Лечо из огурцов на зиму

Список домашних заготовок на зиму не будет полным без лечо — из болгарского перца, помидоров и огурцов! Да, хрустящие огурчики в томатной заливке чувствуют себя превосходно, насыщаются ароматом паприки и чесночка. Кисло-сладкие и душистые, они станут отменной закуской к горячительным напиткам и вкуснейшим дополнением к мясу, птице, рыбе или к жареной картошке.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец – 250 г
  • чеснок – 3 зуб.
  • рафинированное растительное масло – 50 мл
  • 9% уксус – 50 мл
  • сахар – 2 ст. л. с горкой
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

  2. Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

  3. Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

  4. Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

  5. Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

  6. Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

  7. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

Лечо из огурцов на зиму (рецепт без стерилизации)

 

Лечо – это не только болгарский перец, его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка горького  перца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей

 

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких  перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

 Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Для данного салата используем только совсем спелые помидоры, можно мягкие, но ни в коем случае не подгнившие. Лучше брать помидоры крупноплодные – из  них легче и лучше отделяется сок. Огурцы выбираем небольшие, с недоразвитыми семенами. Тогда в лечо их мякоть будет одинаково плотной и упругой.

3.8 / 5 ( 36 голосов )

Лечо из огурцов на зиму – рецепт с фото

Если вы раздумываете, куда бы пристроить крупные или крючковатые огурцы, вот прекрасный рецепт лечо из огурцов на зиму. В него как раз подойдут овощи, не прошедшие строгий отбор для других заготовок, и чтобы добро не пропадало, закройте пару баночек ароматной закуски. По вкусу она ничем не уступит лечо из кабачков, да и готовится почти так же, без стерилизации. Огурчики получаются слегка остренькими, кисло-сладкими, в ароматном соусе из спелых помидор. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картошке или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, котлетам.

 

Для любого рецепта лечо овощи режутся крупно, кусками или  дольками, крупными брусками. При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не разварится и не превратится в пюре. С морковки снимаем кожицу тонким слоем, перец чистим от семян, чеснок от шелухи, у огурчиков отрезаем с двух сторон кончики. Моем овощи и приступаем к нарезке. Перец режем соломкой или брусками. Морковь кружочками, а там где она потолще – крупной соломкой. Огурцы разрезаем вдоль на 4-6 частей, затем режем пополам по длине или на три части, чтобы получились кусочки примерно по 5 см.

 

Помидоры берем мясистые, плотные. Заливаем кипящей водой на несколько минут. Снимаем кожицу, режем дольками.

 

Загружаем помидоры в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное. Это будет томатная заливка для овощей.

 

Томатное пюре переливаем в казанок, добавляем соль с сахаром, вливаем две ложки подсолнечного масла. Доводим до кипения, помешиваем, кипятим на слабом огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

 

Одновременно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Выкладываем сначала морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще пять минут.

 

Перекладываем овощи в казанок с томатным соусом. Дожидаемся пока начнет кипеть.

 

Загружаем в томатный соус огурцы. Слегка придавливаем лопаточкой, чтобы погрузить в соус или аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем.

 

Нагрев уменьшаем до слабого, оставляем тушиться на 20 минут. Признаком готовности будет изменившийся цвет огурцов – они из ярко-зеленых станут оливковыми.

 

Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось остреньким, в самом конце приготовления, когда все уже будет готово, натираем чеснок. Перемешиваем, вливаем уксус. Обязательно пробуем – лечо вам должно нравиться, если считаете что недостаточно соли или сахара – добавьте, а остроту можно усилить добавлением черного перца или молотого чили. Но обычно лечо не делают очень острым или ощутимо соленым, считается, что в этом блюде два главных вкуса – сладкий и кислый.

 

Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке – как вы привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Заполняем банки (лечо у нас кипит, точнее – пыхтит или побулькивает), закручиваем герметично.

 

Баночки обтираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем теплым пледом, платком и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки выносим в кладовую на хранение.

 

Вот так просто можно пристроить любые огурцы. Никаких сложностей, немножко старания и у вас будет вкусная овощная закуска – лечо из огурцов на зиму. Подается оно практически к любому блюду, например — к гречке с мясом или жареной картошке. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Лечо из огурцов на зиму: рецепт с фото

 

Если вы любите консервированные огурцы и весьма положительно относитесь к лечо, то вам обязательно понравится этот рецепт — лечо из огурцов на зиму! Огурчики получаются вкусные, хрустящие, а лечо очень хорошо их дополняет. Такая консервация будет пользоваться большим успехом в зимнее время года, когда свежие овощи – помидоры, перцы, огурцы не так доступны.

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

  • 1,5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидор
  • 0,3 кг перца
  • 12 ч.л. сахара
  • 4 ч.л. соли без горки
  • 50 мл. 9% уксуса
  • 50 мл. раст. масла
  • 1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.

Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.

Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид.

Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком. А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза.

Огурцы для лечо используем небольшие, с недозрелыми семенами, правильной формы, без внешних повреждений.

4.1 / 5 ( 25 голосов )

Лечо из огурцов с томатной пастой

Лечо из огурцов наверно готовили многие. Давайте тогда сегодня приготовить с томатной пастой и не только. Научимся готовить невероятно вкусную заготовку на зиму без стерилизации. Я много спрашивал у знакомых, интересовался их советами. И пришел к выводу, что у каждой хозяйки или хозяина есть свой фирменный рецепт. Я постарался собрать все нюансы приготовления замечательной закуски в одной статье.

Такой салат один из моих любимых. Родные очень любят. Не успеешь выложить на тарелку, уже съели. Поэтому советую готовить его на зиму. Отличное дополнение ко вторым блюдам.

А мы то знаем с вами, что лечо так же можно приготовить и из болгарского перца. Мне очень понравились рецепты хорошего автора. А вот и статья сама https://prostoi-recept.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html. Читайте и используете все советы. И тогда у Вас точно всё получится.

Меню статьи:

  1. Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации
  2. Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!
  3. Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму
  4. Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
  5. Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом
  6. Вкусное лечо в томатном соусе

Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию первый рецепт. Он уникален тем, что в приготовлении можно использовать любые огурцы. Даже те, которые переросли. Другими словами их нельзя использовать в некоторых салатах, различных маринадах.

Лето ещё не закончилось, а значит продолжаем закатывать на зиму заготовки. Давай те же приготовим такую заготовку.

Для этого на понадобится:

  • Огурцы — 5 килограмм
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Томатная паста — 500 миллилитров
  • Уксус — 200 грамм
  • Растительное масло — 150 грамм
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Начинаем по традиции с подготовки огурчиков. Мы будем использовать средних размеров. Моём хорошо их. Режем сначала пополам, а затем каждую половинку на 4 части.

Кто покупает, у тех есть возможность выбрать какой им нужен размер. А те, кто сам выращивает на дачах и на огородах такого выбора нет. Приходится использовать то, что вырастили. Поэтому, если у вас они большие переростки, то можете резать уже на 3 часть. Так всё пожеланию, можете резать кружочками. Если большие баночки, то сразу на четыре части. По желанию.

Напомню, что можно использовать любые огурчики.

2. В емкость высыпаем соль с сахаром. Выливаем растительное масло. И добавляем пол литра томатной пасты.

В нашем случае томатная паста с кусочками. Но вы старайтесь выбирать без них, чтобы была однородная масса.

Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 15 минут.

3. Перекладываем в кастрюли. Ставим на огонь. После того, как закипит, провариваем 5 минут. И за 1 минуту за выключения нужно закинуть головку чеснока.

Итого, варим 4 минут. Кидаем чеснок и провариваем оставшуюся минуту.

4. Расфасовываем по банкам.

Мой вам совет. Чеснок лучше не класть в банку. За исключением, если Вы любите терпкий чесночный вкус и запах. Варки одной минуты достаточной.

Сначала раскладываем огурцы. И после выливаем получившийся сок. И закатываем банки.

Банки и крышки должны быть простерилизованными.

Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Ранее мы обсуждали, как можно лечо приготовить из помидоров и болгарского перца. Кликайте и читайте. Там я подробно описываю весь процесс.

Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!

Продолжаем разбор рецептов. Как говорилось раньше, существует огурцов разных размеров и спелости. Особенно их накапливается под конец лето. А выкидывать их жалко. И на помощь приходит данная заготовка. Недавно услышал выражение — зима всё съест. Очень мудрые слова. Так оно и есть.

На понадобиться на литровую банку:

  • Огурцы любые
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зонтик укропа — 1 штука
  • Лавровый лист — 1 листик
  • Черный перец — 10-12 горошек

Для маринада:

  • Вода — 1,5 литра
  • Сахара — 1 стакан (250 грамм)
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Томатная паста — 200 грамм
  • Уксус 9% — 200 милллилитров

Процесс приготовления:

1. Берем банки. Их достаточно просто помыть, т.к. они будут стерилизоваться. И так, в каждую литровую банку мы кладём черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа. Кидаем крупно нарезанный чеснок, но его заранее почистить.

2. Что мы делаем с огурцами? В первую очередь их нужно помыть.

Если у Вас переросшие огурцы, то просто удаляем семена и дальше их используем.

Дальше разрезаем на четыре дольки. Если огурец большой, то его можно сначала пополам разрезать. Так же срезаем концы. Укладываем в банки.

3. Отправляем банки на сухую стерилизацию. Ставим их в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать немного больше половины банки. В них ничего не заливаем, как бы стерилизуются в сухую. Весь процесс стерилизации занимает 10 минут после закипания. Оставляем на это время на среднем огне, при этом закрыв крышкой кастрюлю.

4. Дальше мы займёмся маринадом. Воду ставим на огонь. Высыпаем соль и сахар. И добавляем тоамтную пасту. Перемешиваем до полного растворения.

Следующим добавляем уксус и доводим маринад до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты и выключаем огонь. Готово. Он должен получиться более менее густым.

Некоторые спрашивают, можно ли использовать свой томатный соус. Однако, можно. Но это уже совсем другой рецепт.

5. Далее маринадом заливаем наши огурчики в банке. Аккуратно. Закрываем крышками. Плотно закручиваем. Переворачиваем и накрываем одеялом. Ждём, когда остынут до комнатной температуры и спускаем в погреб или ставим в прохладное место. В результате у на получилась очень вкусная заготовка.

Читайте так же рецепты лечо из кабачков. Тоже получается очень вкусно. Будет разнообразием зимой. Можно чередовать салаты.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму

Специальный рецепт из переросших огурцов. Бывает такой момент, когда они перерастают. Не углядели. В результате становятся практически не пригодными. Однако есть вот такой способ приготовления. Главное чтобы у них кожица оставалась тоненькой, а семена мелкими.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку:

  • Зонтик укропа и лавровый лист — по 1 штуке
  • Перец горошком — 6-8 штук
  • Горчица в зёрнах — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Горький перец — 1 штука по желанию

Для томатной заливки понадобится:

  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 250 грамм
  • Томатная паста — 200 грамм
  • Уксус 9% — 200 грамм
  • Соль — 2 столовой ложки

Начинаем готовить:

1. Для начала подготавливаем банки. Тщательно моём содой. Стерилизовать их не нужно. Они у нас литровые. В каждую закладываем зонтик укропа, черный перец горошком, горчицу, чеснок, лавровый лист.

Чеснок крупно порезать. Специи добавляем по вкусу.

2. Режем огурцы небольшими брусочками. Укладываем их в произвольной форме.

По желанию можно добавить горький перец.

3. Следующим нам надо приготовить томатную заливку.

Нам понадобится именно томатная паста, а не томатный сок или соус.

Смешиваем все ингредиенты. В результате у нас должна получится однородная паста. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. И в конце добавим уксус.

4. Дальше у нас есть два способа. Первый заключается в том, что мы сразу заливаем горячим маринадом и стерилизуем банки в горячей воде 10 минут.

Во втором способе мы заливаем 2 раза кипятком по 10 минут и третий раз заливаем горячий маринад. И закрываем крышки. Вот как раз мы будем готовить эти способом.

Огурчики достаточно прогрелись. Слегка поменялись в цвете. Как 2 раза слили кипяток. заливаем горячим маринадом.

Не забудь на этом этапе добавить уксус. В конце мы его добавляем в маринад для того, чтобы он не испарился.

Закрытые баночки переворачиваем и накрываем теплым полотенцем. Оставляем до полного охлаждения.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Продолжаем делать заготовки на зиму. Более обширный вариант выше описанных рецептов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Сладкий перец — 300 грамм
  • Морковь — 300 грамм
  • Острый перец чили — 2-3 штуки
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 90-100 миллилитров
  • Растительное масло — 1/2 стакана

Готовим:

1. А начнём мы с помидоров. Их нужно помыть и пропустить через мясорубку. Разрезаем пополам и удаляем место, где крепилась плодоножка. Далее режем на дольки и кидаем в мясорубку.

Эти места очень твёрдые и желательно чтобы их не было в лечо.

2. Вместе с помидорами перекручиваем очищенный чеснок и перец чили.

У перца чили отрезаем плодоножку. Семена можно оставит. Кто не любить очень острое, можно добавить 1-2 стручка.

3. Теперь нужно подготовить остальные овощи. На крупной терке натираем морковь. И режем мелкой соломкой болгарский перец.

Дальше их нужно обжарить на сковороде. Сначала морковку немножко, а потом перец добавляем. Огонь делаем средний. Постоянно помешиваем, обжариваем примерно 10 минут. После чего убираем пока в сторонку.

4. Приступаем к огурцам. Хорошо промыть их. Отрезаем кончики. Режем на небольшие брусочки.

5. В большую кастрюлю переливаем перекрученные помидоры с чесноком и горьким перцем.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

В неё же выкладываем обжаренные сладкий перец и морковь. Добавляем порезанные огурцы. Высыпаем сахар и соль. Выливаем растительное масло. Всё очень хорошо перемешиваем. Ставим варить. Нам нужно, чтобы салат закипел.

Когда закипит, ставим огонь на минимум. Нужно, чтобы он кипел чуть-чуть. Периодически перемешиваем. Варим 30 минут.

6. За 5-10 минут до окончания варки мы добавляем уксус. Опять хорошо перемешиваем. Варим ещё 5-10 минут.

Готовый салат разливаем по чистым сухим стерилизованным банкам. Заливаем до верху и закрываем чистыми стерилизованными крышками.

По традиции мы их переворачиваем и укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

Хранить такой салат можно в погребе или холодильнике.

Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом

Если у вас нет томатной пасты, можно вместо неё использовать кетчуп. А как приготовить, вы можете посмотреть видео. Автор подробно объясняет каждый шаг приготовления.

Продукты:

  • Огурцы — примерно 1,5-2 килограмм
  • Сахар — 2 столовой ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Кетчуп 1 пачка (300 грамм + вода 180 миллилитров)
  • Пучок укропа

Вкусное лечо в томатном соусе

Напоследок разберём последний рецепт.

Нам потребуется:

Приготовление:

  1. Огурцы моем и замачиваем в воде на 1,5-2 часа
  2. Отрезаем у них кончики. Большие разрезаем на пополам и делим на 4 дольки
  3. Чеснок пропускаем через пресс
  4. В кастрюлю кладём все продукты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Аккуратно помешиваем. Через 30 минут огурцы будут плавать в соусе. Пробуем на вкус. Соус должен быть острым, не солённым, но не сильно сладким.
  5. Тушим огурцы в томатном соусе ещё 15 минут. Затем добавляем уксус.

    Общее время тушение 40-45 минут.

  6. Накрываем кастрюлю крышкой и даём им настоятся 15-20 минут.
  7. Раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки и стерилизованными крышками.
  8. Затем эти заполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть чуть выше середины банки. Время стерилизации 25-30 минут.
  9. Дальше закатываем банки и переворачиваем верх дном.
  10. Укутываем и оставляем остывать.
  11. Готовые банки складываем в погребе или холодильник

Вместе разобрали 6 простых рецептов приготовления лечо из огурцов на зиму. Показал вам способ без стерилизации и другие. Заготовки получались невероятно вкусными.

Если вам понравились способы приготовления лечо, то ставьте класс или лайк. Спасибо за внимание!

6 рецептов невероятно вкусных заготовок

Добрый день. Как в вашем регионе ситуация с огурцами? Свои уже поспели? Я имею в виду которые в открытом грунте, а не в теплице. Ну или хотя бы цена на рынке упала до адекватной?

Если да, то предлагаю вам несколько отличных способов заготовить огурчики на зиму в виде лечо.

Это не совсем обычные способы, ведь в классический лечо из болгарского перца добавляют только помидоры. И если вы из тех, кто борется за строгое соблюдение классических рецептур, то пусть для вас эта статья будет называться «Салат из огурцов на зиму».

Я считаю, что дело не в названии, а в самом процессе приготовляемой заготовки. И если этот процесс аналогичен приготовлению лечо, независимо от используемых продуктов, то я предлагаю так его и называть.

А процесс, как вы увидите, на самом деле очень схож.

Постарался найти разные сочетания продуктов, чтобы можно было готовить из тех овощей, которые есть на данный момент.


Рецепт лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь

И начнем с такого рецепта, в котором просто добавим огурцы к традиционному лечо из болгарского перца.

Ингредиенты на 5 банок объемом 1 литр:

  • Огурцы (любого размера) — 5 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг (вес очищенных овощей)
  • Сахар — 1 стакан (стакан — 200 мл)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 100 г

Приготовление:

1. Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем любой удобной формой. Лучше всего подойдут конечно кубики.

Использовать можно абсолютно любые огурцы. Например, это отличный вариант использования больших перезревших овощей, которые уже не подходят ни для приготовления свежего салата, ни для других способов заготовок.

2. С помидоров снимаем кожуру и нарезаем их мелким кубиком или перекручиваем на мясорубке. Чтобы кожица легко сходила, делаем на томатах крестообразный разрез и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Теперь кожица слезет практически сама.

3. У перчиков удаляем перегородки и семена и режем их соломкой.

4. Берем глубокую кастрюлю, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его на среднем огне. После этого засыпаем все овощи, а также соль, сахар и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически помешивая.

5. Через 30 минут лечо будет готов и его нужно еще кипящим переложить в заранее простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко и закатать или закрутить прокипяченными металлическими крышками.

Остывать банки должны при комнатной температуре. Переворачивать их вверх ногами тоже не нужно.

Храним лечо в темном прохладном месте.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

А теперь немного усложним рецепт и добавим еще один овощ- морковку. Это и вкус разнообразит и позволит увеличить выход продукта без особых лишних усилий.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500
  • Болгарский перец — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. с горкой
  • Соль — 2 ст. л. без горки

Любители острой закуски могут добавить в рецепт 1 перчик чили.

Приготовление:

1. Чтобы придать лечо особый аромат, предварительно обжариваем овощи. Огурцам и помидорам это не подходит, у них другая задача, поэтому в разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные соломкой перцы ( и измельченный чили, если хотите) и нарезанную полукольцами морковь.

Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут периодически помешивая.

2. Томаты пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером. В получившееся пюре засыпаем соль, сахар, наливаем уксус и растительное масло. Добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанные полукольцами огурцы. Перемешиваем.

3. Добавляем поджарившиеся перцы с морковкой ,еще раз перемешиваем и ставим на средний огонь.

4. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.

5. Готовый кипящий лечо раскладываем по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре без укутывания (чтобы в огурцах остался хруст) после чего храним в прохладном месте.

Рецепт заготовки на зиму с луком и чесноком

Продолжаем играть со списком продуктов. Убираем морковь, добавляем лук и чеснок. Это рецепт для любителей пряных закусок.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 3 кг помидор
  • 2 ст. л. соли
  • 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
  • 1 стакан растительного масла (подсолнечного)
  • 10 шт сладкого перца среднего размера
  • 20 шт репчатого лука (среднего размера)
  • 1/2 стакана чеснока, пропущенного через пресс
  • 2 ст. л. уксусной эссенции (70%)

Выход лечо из указанных ингредиентов — 7 литров.

Приготовление:

1. Берем самые не красивые огурцы не пригодившиеся для других заготовок и нарезаем их не крупными полосками или соломкой.

С помидоров срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре переливаем в кастрюлю, туда же высыпаем огурцы, соль, сахар и растительное масло.

Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

2. Перец в данном рецепте не является главным, поэтому его мы нарезаем очень мелко.

3. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.

4. После 10 минут тушения, добавляем к огурцам перчики. Тушим еще 10 минут и добавляем лук с чесноком. И снова засекаем 10 минут тушения.

Не забываем все это время периодически помешивать овощную смесь.

Готовый лечо перекладываем в стерилизованные банки наполняя их до самых краев.

5. Закатываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Лечо из огурцов на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации

Если лень возиться с перекручиванием помидоров, то вместо них можно взять томатный сок или томатную пасту. Вкус от этого не поменяется.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Огурцы — 2 кг
  • Томатный сок — 500 мл
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Острый перчик — половинка

Чтобы сделать из томатной пасты сок, нужно размешать 2 столовые ложки пасты в 2 стаканах воды. Емкость 1 стакана — 200 мл.

Приготовление:

1. Болгарские перцы режем соломкой, огурцы полукольцами. Чеснок и острые перчик мелко нарезаем.

2. Складываем овощи в глубокую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и ждем когда овощи начнут закипать. Затем убавляем огонь на минимальный, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.

Через пол часа добавляем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

3. И готово. Остается только разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо с огурцами без болгарского перца

Если на ваше даче нет перцев (что, конечно, вряд ли), то это еще не повод отказываться от приготовления лечо. Вполне можно обойтись и без них. Предлагаю отличный ролик на эту тему.

Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов

Ну и закончить подборку мне бы хотелось рецептом отличной овощной заготовки с огурцами и баклажанами. Ну и, так как это лечо, не обойтись без помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты на 3 банки объемом 500 мл:

  • 700 г баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 350 г огурцов
  • 350 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 45 г сахара
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем хвостики, нарезаем крупными кубиками, присаливаем щепоткой соли и оставляем выпускать горечь минут на 10.

2. С помидоров срезаем плодоножки и перебиваем их в блендере до состояния пюре.

Вместо блендера сгодится и мясорубка.

3. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешиваем и варим в течение 3-5 минут.

4. Далее в кастрюлю отправляются огурцы и перцы, нарезанные в произвольной не крупной форме.

5. И отстоявшиеся баклажаны, которые предварительно промыты в проточной воде и хорошо отжаты.

6. Теперь тушим овощи на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20 минут периодически помешивая.

7. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус и довариваем еще буквально 5 минут. После чего сразу раскладываем готовый лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Чтобы банки не лопались от перепада температур, ставьте их на металлическое лезвие ножа, или пусть в банке стоит металлическая ложка (простерилизованная), которая убирается после наполнения банки.

Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом, после чего храним в прохладном месте.

В процессе сбора рецептов для подборки, у меня появился вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но от этого не менее вкусные овощи, которые не подходят для заготовки в целом виде?». Интернет дал кучу подсказок, так что несколько следующих статей пройдут под девизом «Все в дело».

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Лечо — замечательная заготовка, в состав которой входит, как правило, сладкий болгарский перец. Я же предлагаю вариант наивкуснейшего лечо из огурцов с помидорами, которое готовится без добавления перца. Домашнее лечо, сваренное на зиму по этому рецепту, получается аппетитным и сочным, его можно подать в качестве дополнения к картошке, рису или различным мясным блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления лечо из огурцов с помидорами на зиму потребуется:

огурцы — 1 кг;

чеснок — 5 зубчиков;

помидоры — 400 г;

сахар — 3 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

уксус столовый 9% — 40 мл;

растительное масло — 50 мл;

перец чёрный молотый — щепотка;

перец красный молотый — щепотка.

Этапы приготовления

Промываем помидоры, затем вырезаем места, в которых росла плодоножка. Нарезаем помидоры небольшими ломтиками. Очищаем зубчики чеснока.

Пропускаем через мясорубку дольки помидоров и чеснок (можно измельчить и с помощью блендера). Получается томатно-чесночная масса, как на фото.

Моем огурцы с двух сторон, отрезаем «кончики». Огурчики нарезаем на небольшие брусочки.

Томатно-чесночную массу переливаем в кастрюлю, сразу добавляем соль, растительное масло, сахар, перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения, иногда перемешивая.

В закипевшую томатно-чесночную массу добавляем брусочки огурцов, перемешиваем, даём закипеть и делаем огонь минимальным.

На малом огне томим лечо из огурцов с помидорами 40 минут, иногда перемешивая. В конце приготовления добавляем красный и чёрный молотые перцы, вливаем уксус, очень хорошо перемешиваем.

Лечо раскладываем в подготовленные простерилизованные банки (мне понадобилось 2 банки объёмом 0,5 литра).

Закручиваем прокипяченными крышками. Банки с лечо ставим на крышки, укутываем пледом, полностью остужаем.

Хранить лечо из огурцов с помидорами рекомендуется в прохладном месте. А зимой такая домашняя заготовка будет очень кстати!

Приятного аппетита!

Лечо — самый простой рецепт без уксуса. Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса пошаговые фото

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. Удалите с помидора стебли. Это можно сделать с помощью небольшого ножа , карусели на «хвостик помидора».
Сладкому перцу необходимо ящика для обрезков семян … Это можно сделать, разрезав овощ пополам или отрезав стебель, чтобы удалить сердцевину семени.
Чеснок необходимо очистить от кожуры и также тщательно промыть водой. Режется на маленькие кусочки. Половину помидора нарезать мелко, другую половину — крупно. Перец можно нарезать как угодно, кольцами или соломкой.
Шаг 2: Приготовить лечо без уксуса.

Часть помидора, мелко нарезанную и поперчить, положить в большую кастрюлю, варить 10 минут , затем положить туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, затем смесь перцев. Готовим еще полчаса .
Банки перед закаткой стерилизуют в духовке, вместе с ними и крышкой. Разлить горячее лечо по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем пледом или чем-то еще, что нашли под рукой. Дайте остыть до комнатной температуры. Потом можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из этого количества ингредиентов у вас получится 7 банок лечо по пол-литра каждая.
Шаг 3: Подавайте белорусское лечо без уксуса.

Можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов.Также лечо может служить ароматным салатом зимой, если добавить в него немного измельченного лука и растительного масла. Очень часто лечо используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам … А с алкогольными напитками — это, помимо прочего, умопомрачительная закуска. Приятного аппетита!

У этого лечо есть один неоспоримый плюс, для него нужны всего два ингредиента, не требуется вода или уксус. Готовится все очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Банки и крышки можно также стерилизовать паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипятком, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию ставим банки вверх дном. Время такой стерилизации составляет 15 минут.

Для кратковременного хранения такого лечо можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, которые при горячей герметизации также достаточно плотно закрывают банку. Помню, что такие, когда-то забытые баночки, «дожили» у меня до зимы, а вот с лечо ничего не случилось!

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно безопасно давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать в горячем виде со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг помидора;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте толстыми полосками, как на моей фотографии.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенные через пресс чеснок и черный перец, как требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Благодаря тому, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки могут бродить при комнатной температуре.Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Многим людям нравится есть лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатым витаминами и минералами.
Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями.Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.
Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Алгоритм приготовления достаточно простой.
Возьмите:
  • помидоров (5 кг),
  • болгарских перцев (3 кг) разного цвета,
  • специй и зелени.
  • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
  • желательно оливковое масло,
  • лимонная кислота.
Как приготовить лечо без уксуса:
  1. Помидоры необходимо очистить. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
  2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами не заморачиваться.
  3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
  4. Отварить перец и помидоры 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок положить специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
  7. Лечо разлить по банкам и закатать.

Не всем нравятся острые закуски с кислинкой. Сделать лечо без уксуса можно по одному из рецептов, представленных ниже. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки понадобятся следующие изделия :

  • перец сладкий (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красных помидоров — 2.5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л .;
  • сахарный песок — 9 ст. л .;
  • Масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Вам понадобятся ингредиенты для приготовления :

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка свежего чеснока;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками любой формы. С перца удалить плодоножку и семена, овощ нарезать тонкой соломкой. Чеснок можно порезать на 2-3 части или просто порубить ножом. Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варить 10 минут после закипания массы. Затем добавить сахар и соль. Тушить овощи около получаса. Разложите лечо по банкам, закройте стерилизованными крышками и поместите под одеяло для охлаждения.Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Холодными зимними вечерами очень приятно открывать баночки с заглушками. Кухня сразу наполняется ароматами лета; в блюда можно добавлять вкусные овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми оригинальными ценными веществами. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и действительно очень полезные грибы.

Отлично подходит для изготовления заготовок без уксуса. Тогда содержимое баночки приносит организму только пользу, плохо влияет на желудочно-кишечный тракт.

Даже чувствительные люди смогут насладиться такими препаратами, так как в них нет резкого жгучего уксуса.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, несложные секреты маринования и маринования. Прекрасные овощи будут радовать вас круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Без уксуса можно приготовить разные вкусные заготовки на зиму, если вспомнишь несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы.Ведь консервирование без добавления уксуса намного приятнее, к тому же вы лучше сохраните естественный вкус и аромат овощей.

Однако нельзя забывать о безопасности, поэтому нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать баночки — видео, 5 способов:

Без уксуса можно обвалять помидоры, баклажаны и перец, свеклу и капусту, аджику и огурцы, готовить маринованные грибы и кабачковую икру.Ограничений практически нет!

Любители консервировать даже морковь, горох и кукурузные початки. Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к приготовлению.

Многим людям нравится есть лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями.Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно простой.

Возьмите:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарского перца (3 кг) разного цвета,
  • специй и зелени.
  • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
  • рекомендуется оливковое масло,
  • вам нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры необходимо очистить. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
  2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами не заморачиваться.
  3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
  4. Перец и помидоры варить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок положить специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
  7. Разлить лечо по банкам и закатать.

Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили готовиться к зиме без уксуса? Вы можете прямо сейчас вспомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса и масла.В целом это диетический препарат.

От пряностей можно полностью отказаться, но при этом ваше лечо сразу покорит своим тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • Убедитесь, что вы сначала выбираете хорошие овощи. Каждый перец должен быть красивым, спелым, без повреждений, вмятин, царапин на кожуре. Стебли должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарского перца и трав. Помидоры тоже нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
  • Обязательно снимите перец и помидоры. Для этого томаты отваривают, а перец — 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Помидоры (3 кг) и перец (1 кг) очистить от семян, стеблей, семенных ящиков.
  2. Возьмите половину помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавьте мелко нарезанный кубиками белый и фиолетовый лук. Выложите все на сковороду и тушите без масла, добавив немного сахара (3 столовые ложки) и соли (1 столовая ложка).
  3. Остальные овощи нарезать крупными кусочками. Варить 25 минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно кладем только пару листиков черной смородины, по две гвоздики.
  5. Соедините и перемешайте приготовленные и тушеные овощи. При этом сохраните весь соус, образовавшийся при тушении. Полученную массу разлить по банкам и закатать.

Ваше диетическое лечо готово! Он отдаст организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже грудным детям, людям с заболеваниями ЖКТ.Нежнейшая масса точно не навредит, но укрепит здоровье, обеспечит витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. У этого лечо особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом в нем не используются уксус и лимонная кислота.

При желании можно добавить масло, но этот ингредиент также не является обязательным. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка была вкусной и полезной.

  1. Сначала подготовьте помидоры и болгарский перец.Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько небольших желтых помидоров.
  2. Свободные помидоры и перец с кожуры, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перца, мелко нарежьте. Также выберите одну большую белую луковицу. Его нужно будет нарезать небольшими кубиками.
  4. Налейте в сковороду ложку оливкового масла, разогрейте. Выложите мелко нарезанные овощи. Сразу добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовые ложки) по вкусу.Нарежьте несколько больших луковиц и отправьте их тоже в сковороду. Запекайте смесь 10 минут.
  5. Оставшиеся помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в сковороду обжаренные овощи, слейте лишнюю воду. После этого вся жидкость должна быть в банках.
  6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложить листья черной смородины, специи, горчицу и гвоздику, перец горошком.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его нужно разлить по банкам.Постарайтесь, чтобы банки были заполнены до краев.
  8. Свое белорусское лечо можно катать!

Обращаем ваше внимание, что в белорусском лечо обязательно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что любителям более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для его приготовления нужно нарезать тарелками два зубчика чеснока и положить их на дно банки, прямо в специи, а сверху залить отварной овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры очень популярны, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас всегда под рукой ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервирование томатов без уксуса также обеспечивает их безопасность, если вы тщательно стерилизуете банки и сохраняете их чистыми и гигиеничными.Изучите простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

  • Помидоры можно консервировать с использованием лимонной кислоты. Обычно для двух литров требуется чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают вообще обходиться без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. В этом случае крайне важно хорошо обработать банки, а солить помидоры нужно холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлажденным рассолом.Эти помидоры сохранят свежий вкус и будут достаточно твердыми.
  • К помидорам можно добавлять маринад, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют помидоры, посоленные вместе с корнишонами и острым перцем.
  • Помидоры можно скатать в виде пасты, нарезать небольшими кусочками и предварительно потушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. У них есть кусочки, густой соус.Эту смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Способы приготовления соленых и сладких помидоров различаются; можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Желательно уделить больше внимания подготовке томатов к маринованию. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо очищать их от кожуры и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в гнилых поврежденных помидорах, так называемой «падалье». Не ешь так помидоры!

Каждый помидор должен быть гладким, качественным.Убедитесь, что на коже нет вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры намного вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы маринования помидоров без уксуса, самое время вспомнить простые рецепты, выбрать те, которые вам больше всего нравятся, и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусный виноградный помидор без уксуса. Такие консервы обладают оригинальным вкусом, необычным ароматом, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых нюансов томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

  • виноград крупный,
  • мелкий виноград без косточек,
  • небольших спелых помидоров, можно использовать мелкие помидоры черри,
  • гвоздика и перец горошком.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только достаточно твердые целые помидоры.
  2. Крупный виноград без косточек. Вы кладете его на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их необходимо стерилизовать в духовке или кастрюле.
  4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 столовые ложки соли), остудить. Можно добавить сахар (1,5 ст. Ложки) или по вкусу.
  5. Уложите помидоры и небольшой виноград без косточек в банки плотно, но не применяйте силу.
  6. Теперь, когда в банках есть специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом.Сразу же закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особой осторожности. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, желательно их мыть. Банки необходимо тщательно стерилизовать и содержать в чистоте.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая является отличным заменителем уксуса. Если банки хорошо обработаны, томаты консервируются без кислоты. Холодное маринование — хороший вариант.

Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.

  1. Выбирайте помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
  2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу и небольшую морковь.
  3. Запаситесь специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовить крепкий рассол (на 1 литр воды — 3 чайные ложки соли), добавить в него лимонную кислоту (0,5 чайных ложки), немного сахара (10 г).
  5. Обработать банки.Их нельзя стереть после стерилизации!
  6. Поместите специи на дно банки. Морковь нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами. На дно банки отправьте овощи вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Поместите помидоры в банки.
  8. Осталось только разлить рассол по банкам и закатать их.

Ваши помидоры готовы!

Помидоры маринованные без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса.Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, черный и красный перец. Помидоры черри лучше выбирать небольших размеров, чтобы они были еще лучше посолены и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только спелые помидоры. Не используйте помидоры, если на них есть малейшие признаки повреждения. Хороший вариант — приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
  • Обязательно подберите букет специй на свой вкус.В его состав могут входить французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Не перегружайте лавровый лист, так как он может сделать помидоры горькими.
  • 2 литра воды
  • 2 ст. л. соль,
  • 8 ст. л. Сахара,
  • , а также острый перец. Их нужно добавлять в умеренных количествах, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух маленьких кусочков перца.

Томаты можно залить горячим рассолом, но тогда следует добавить в него лимонную кислоту.Оставьте все специи на дне банки, но можно положить один ломтик острого перца прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса — отличный вариант для любого приема пищи и прекрасное дополнение к самым разным блюдам.

Попробуйте разные виды помидоров. Соленые помидоры без уксуса всегда очень популярны. Их легко приготовить, рассолить примерно за 15 дней, и они остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобятся перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корня), 2 горошины душистого перца.
  • При приготовлении рассола желательно добавить в него лимонную кислоту. Так помидоры сохранятся лучше.

Как приготовить соленые помидоры без уксуса:

  1. Положите перец, специи, нарезанный лук и чеснок на дно стерилизованной банки.
  2. Разложите помидоры аккуратно, чтобы они плотно прижались друг к другу, но не сминались.
  3. Разлить рассол по банкам.

Если хотите больше пикантных помидоров, добавьте к специям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Все больше и больше людей охотно готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, обладают нежным вкусом. Конечно, такие заготовки лучше всего делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартной версии.Вы просто берете помидоры и замариваете их обычным способом, но добавляете больше сахара. Некоторые хозяйки обычно минимизируют количество соли и используют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите выбранные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковь.
  2. Используйте в качестве приправ французскую горчицу и укроп.
  3. Свободный один помидор, болгарский перец без кожуры, семечки. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь — мелкими кубиками.Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Посыпьте целыми помидорами.
  5. Сделайте рассол с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
  6. Налейте в кувшины сладкую воду. Можете закатать.

Помните, что такие консервы крайне важно аккуратно закатывать, используя только стерильные чистые банки.

Соленые огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Соление огурцов без уксуса? Вы решили попробовать приготовить консервы без обычной уксусной кислоты? Тогда пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Конечно, в первую очередь нужно обратить внимание на чистоту ваших банок. Их нужно сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовке или кастрюле. Вы будете использовать новые крышки. Закаточный инструмент также должен быть качественным, иначе банка может протечь.

Как приготовить соленья на зиму без уксуса — видео-рецепт:

  • Хорошо выбирайте огурцы для варенья. Они должны быть спелыми, насыщенными по цвету и характерным запахом.Желательно использовать огурцы среднего размера. Некоторые предпочитают небольшие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто незрелые огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше солятся огурцы с толстой, но ровной кожицей. Не берите огурцы с шипами. Могут давать горечь, плохо засолить.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не нужно добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете нужные вам специи, сами огурцы, варите и остужаете рассол.
  • Огурцы тоже солят в горячем виде без уксуса, но в таких случаях все же желательно добавить немного лимонной кислоты. Соление огурцов без уксуса требует особого внимания, так как очень важно обеспечить их сохранность, сохранность препаратов.
  • Огурцы будут иметь прекрасный вкус и аромат, если использовать листья черной смородины. Добавьте их к специям на дне банки, сложите сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ придать огурцам аромат, равномерно заправив их.Этот секрет обязательно пригодится, если вы хотите скатать большие огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. В рассоле они станут удивительно ароматными, которые беспрепятственно проникнут внутрь.

  • Некоторые люди делают настоящие пикантные соленья без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перец, нарезать его небольшими кусочками и разложить по банкам. На двухлитровую тару хватит двух штук. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
  • Лавровый лист хорошо оттенит вкус и аромат маринованных огурцов. Но с ним нужно быть осторожнее.

Если добавить много лавровых листьев, огурцы могут стать горькими. Небольшой листок бумаги на банке — лучший вариант.

  • Маринованные огурцы будут иметь очень оригинальный вкус и аромат, если в них добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и лука, целые дольки чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте творческий подход и создавайте новые рецепты.В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разного эффекта.

Огурцы можно мариновать обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для маринования лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и зелень, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

  1. Возьмите небольшие огурцы. Срезать концы, каждый огурец проткнуть вилкой один раз.
  2. Выберите помидоры черри, среднюю морковь и болгарский перец и несколько больших зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарезать кубиками, перец — длинными дольками, чеснок разделить пополам.
  4. Положите на дно банки листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправляем нарезанные овощи.
  5. Теперь сложите огурцы как можно плотнее.
  6. Используйте горячий рассол, добавьте в него немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватит на три литра.
  7. Когда огурцы с овощами вылиты до краев банки, можно приступать к раскатыванию.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто обваляйте эти вкусные овощи в банках без уксуса и наслаждайтесь баклажанами, когда захотите! Их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие большие баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на коже.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупный лук и несколько луковиц.
  3. В качестве приправ лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. Добавьте в рассол немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны и другие овощи. Лук нарезать кубиками, перец — кольцами. Достаточно разделить чеснок на четвертинки. Баклажаны полностью очистить от сердцевин, плодоножек, кожуры и нарезать толстыми кружками.
  6. Баклажаны обжарить на оливковом масле. Предварительно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны и все овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте воды и тушите около 30 минут.
  8. Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус тушеного мяса.
  9. Поместите специи на дно банки и полейте тушеное мясо.
  10. Банки можно сворачивать.

Для более острого вкуса вы можете положить один мелко нарезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут пряными, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо солить болгарский перец на зиму без уксуса.На такое приготовление уходит совсем немного времени, но тогда вы можете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины и ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перца.

  1. Выберите несколько больших ярких перцев. Хорошо, если вы будете использовать в основном красный перец, так как именно он обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Очистить перец. Сначала прокипятите их пять минут, а затем замочите в ледяной воде. Кожа будет снята мгновенно.
  3. Отделите стебли от перца, удалите стручки и все семена.
  4. Возьмите одну небольшую морковь, лук и острый перец.
  5. Вам понадобится всего два небольших кусочка перца. Морковь нарезать толстыми кольцами, лук — узкими дольками.
  6. Нарезать перец длинными широкими полосками.
  7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Возьмите стерилизованную банку и положите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошины перца.Туда нужно отправить лук, морковь и две штуки острого перца.
  9. Теперь положите смесь болгарского перца в банку и залейте все горячим рассолом.
  10. Банку осталось только свернуть.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Аджика без уксуса всегда вам пригодится. Его можно приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет храниться в хорошем состоянии.

  • Сначала подготовьте овощи и зелень.Лучше всего аджику делать из помидоров, чеснока и болгарского перца, острого перца.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если к ней добавить тимьян, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
  • Подобрать специи, пряности. Вам пригодятся черный перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только дольки чеснока, но и измельченный чеснок, ведь именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны.Любые овощи только украсят его.
  • Овощи можно просто нарезать и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают сначала тушить и жарить их.
  • Приправы, зелень и пряности следует не только выкладывать на дно банки, но и смешивать с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам, используя по желанию овощи и зелень.Тогда у вас будет целая коллекция замечательных дополнений к блюдам с самыми разными вкусами.

Не все консервы из свеклы и капусты, но истинные гурманы давно оценили отличный вкус таких заготовок. Можно использовать разные рецепты, вот один из самых интересных.

  1. Во-первых, тщательно выбирайте свеклу. Он должен быть среднего размера и насыщенного цвета. Лучше взять три-четыре небольших свеклы.
  2. Возьмите кочан капусты, три маленькие морковки.
  3. Морковь нужно натереть на терке, не доводя до кипения.
  4. Капусту нарезать тонкой соломкой. Его нужно измельчить аккуратно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусочков. Затем присыпать капусту крупной солью и отжать. Должен появиться сок, пусть капуста хрустнет.
  5. Свеклу отварить до полуготовности и тоже натереть на терке.
  6. Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Выложите все это на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально подходит при использовании молодого чеснока.
  7. Морковь, капусту и свеклу смешать, добавить сахар и соль по вкусу.
  8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
  9. Заполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
  10. Теперь свеклу можно катать.

Обратите внимание: можно варить такую ​​же свеклу, но не добавлять в нее капусту и морковь, но вкус будет не таким насыщенным и насыщенным.

Вы не очень любите готовить, но вам нравится борщ? Вы мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы можете приготовить отличный борщ мгновенно, взяв банку овощных консервов и добавив в сковороду обычную тушеную говядину! Главное запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо добавлять в банки не нужно, но овощная основа там будет присутствовать в полной мере.

  • В первую очередь выбирайте качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свекла, капуста и чеснок, помидоры, лук, сладкий перец.
  • Возьмите травы и специи. Обязательно запаситесь перцем, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, предварительно освободив их от кожуры и семян, стеблей.
  2. Капусту мелко нарезать, посыпать крупной солью и хорошо отжать.
  3. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок разрезать пополам.
  4. Морковь и свеклу отварить до полуготовности. Морковь нарезать дольками, свеклу натереть на крупной терке.
  5. Обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Смешайте все овощи и добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки выложить специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Поместите овощи в банку и залейте рассолом.В него нужно добавить лимонную кислоту.
  9. Банки можно только свернуть.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, при котором овощи будут готовиться только наполовину. При этом овощи отлично сохраняют аромат и вкус. Все овощи можно сначала потушить, а уже потом раскатывать по банкам.

Грибы, маринованные без уксуса, порадуют прекрасным вкусом и ароматом. Они сохранят все полезные вещества и будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам нравятся больше всего.

  1. Сначала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими и без повреждений.
  2. Грибы вымыть, обрезать корни и нижнюю часть ножек, хорошо очистить шляпки и ножки.
  3. Замочите грибы в слегка подсоленной воде на полчаса.
  4. Варить грибы 25 минут, затем слить воду и варить еще полтора часа.
  5. Возьмите специи, немного укропа и базилика и несколько горошин перца. Добавьте в маринад сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Вареные грибы нарезать небольшими кусочками.
  7. На дно банки выложить специи и зелень.
  8. Влить грибы в банку, влить рассол.
  9. Грибы готовы в рулет.

Помните, мелкие грибы лучше не резать вообще. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Икра кабачков можно купить уже готовой, но настоящие гурманы предпочитают готовить ее самостоятельно.Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, приготовить икру именно так, как вам хочется.

Отличный вариант — скрутить икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными и сохранили свой естественный вкус. При консервировании кабачковой икры желательно использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложки кислоты хватит на два литра икры.

  1. Возьмите отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, сладкий перец.
  2. Очистить помидоры и перец, удалить семена.
  3. Очистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны нарезать более крупными кусочками.
  6. Обжарьте лук и морковь на сковороде на оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
  7. Соедините все овощи и тушите на сковороде до полной готовности.
  8. Добавьте рассол лимонной кислоты к овощам.
  9. Поместите кабачковую икру в банки и закатайте их.

Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то любит икру, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошей идеей будет консервирование разных сортов икры.

( 15 голосов, средний: 3,47 из 5)

Маринадов на зиму без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла.Консервированные сладкие помидоры без уксуса со специями

Консервированием на зиму занимаются практически все хозяйки. Овощи, мясо, фрукты, ягоды собирают в кувшинах, бочках и даже кадках, как это делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них — прекрасная закуска, дополнение к любому блюду. В этой статье вы узнаете, как можно выполнить консервирование без уксуса, рецепты некоторых способов засолки и полезные советы по подготовке к зиме.

Можно консервировать любые овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий и острый перец, баклажаны, кабачки и многое другое. Конец осени — разгар сезона сбора урожая. Маринады для приготовления овощей делают из самых разных ингредиентов. Предлагаем вам рецепты консервирования всех видов овощей в маринадах без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют их вкусовые качества и безопасны для человеческого организма.

Как выбрать овощи для консервирования

Чтобы в дальнейшем у вас было качественное маринованное блюдо, стоит выбирать овощи так, чтобы они хорошо сохранялись:

  1. Для маринования огурцов следует выбирайте плоды с темным оттенком… Идеальный размер огурца — шесть сантиметров. Прыщи должны быть темного цвета, кожица овоща — тонкой.
  2. Для маринования помидоров следует выбирать мелкие плоды. Кожа должна быть плотной без повреждений. Идеальный сорт для консервирования — сливки.
  3. Для консервации перца следует обращать внимание на цвет плодов. Он должен быть богатым и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
  4. При уборке баклажанов следует обращать внимание на спелость плодов.Цвет должен быть насыщенным, а кожица плотной.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоров — чуть менее 1 кг;
  • лук репчатый — 5 шт .;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • морковь — 3 шт .;
  • петрушка — пучок
  • специй по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно готовить: мыть, очищать от кожуры.
  2. Нарезать баклажаны кубиками среднего размера.
  3. Сладкий перец, лук, морковь мелко нарезать.
  4. В отдельной емкости, желательно в кастрюле, поджарьте лук. Добавить болгарский перец к луку и тушить три минуты.
  5. Далее выкладываем баклажаны, приправляем специями.
  6. Через 10 минут обмакнуть тертую морковь в кастрюлю и накрыть крышкой. Продолжайте тушить несколько минут.
  7. Помидоры взбить блендером. Зелень и чеснок измельчить.Добавьте ингредиенты в томатное пюре и приправьте специями.
  8. Загрузите приготовленную массу в кастрюлю и продолжайте процесс около 8 минут.
  9. Готовое блюдо выложить в заранее подготовленные емкости и закатать крышки.

Хрустящие огурцы без уксуса

Есть много способов замариновать огурцы без добавления уксуса. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких рецептов.

Для воспроизведения представленного блюда вам потребуются:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелени по вкусу;
  • перец острый — 1 шт.;
  • перец черный — 10 горошин;
  • корень хрена — 2 шт .;
  • лавр, листья вишни;
  • 40 г соли;
  • 80 г сахара:
  • кислота лимонная — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Промойте каждый ингредиент. Стерилизуйте банки и опустите крышки в кипящую воду.
  2. Сложите огурцы в вертикальном положении в контейнеры по вашему выбору. Также добавьте несколько зубчиков чеснока, зелень, листья лавра и вишни, специи.
  3. Поставьте кастрюлю с водой до кипения.
  4. Емкости для огурцов залейте кипятком. Сок огурца впитается в воду на 10 минут.
  5. Слейте ароматизированную воду обратно в контейнер.
  6. В почти готовый маринад добавить специи и довести до кипения.
  7. Добавьте к огурцам лимонную кислоту.
  8. Полученным маринадом залить банки и закатать крышками.

Кабачки на зиму

Кабачки — один из диетических продуктов с высоким содержанием калия и натрия.Практически все диетологи рекомендуют употреблять этот овощ круглый год. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачков с сохранением всех полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам потребуются:

  • кабачки большие — 4 шт .;
  • кислота лимонная — 1 чайная ложка;
  • лист хрена;
  • приправ по вкусу;
  • несколько листьев лавра;
  • один пучок зелени;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте емкости для маринования с помощью микроволновой печи.Для этого баночки залейте кипятком и поставьте в духовку на 10 минут при мощности 80 градусов.
  2. Обрежьте неровности и удалите кожицу кабачков. Нарезать тонкими кольцами.
  3. Разложить кабачки по банкам и залить кипятком.
  4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и тушите несколько минут.
  5. Положите на дно банок веточки укропа и другие специи.
  6. Растворить специи в маринаде и полить кабачками.
  7. Банки с крышками закатать ключом.

Банки должны остывать в перевернутом положении, будучи тепло завернутыми.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не обожжет язык от большого количества соли и уксуса, но порадует приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки необходимо:

  • половина моркови;
  • половина болгарского перца;
  • стручок чили небольшой;
  • 3 зонтика укропа;
  • пара листьев смородины;
  • пара вишневых листьев;
  • 5 душистый перец горошинчатый;
  • ложка лимонной кислоты десертная;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • огурцов по объему консервной банки;
  • 4 десертные ложки соли;
  • полтора литра воды;
  • 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый метод приготовления:

  1. У всех огурцов срезают окурки, овощ промывают и погружают в холодную воду на 3 часа.
  2. В это время емкость стерилизована, а вода вскипячена.
  3. Остальные ингредиенты промыть под проточной водой.
  4. Зонтики укропа, смородина, листья вишни, несколько кружочков моркови и дольки сладкого перца, стручок чили, горошины перца и чеснок выкладываются на дно банки.
  5. Баночка наполнена огурцами.
  6. Заготовку заливают кипятком и выдерживают 20 минут.
  7. Вода из банки наливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
  8. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят рассол 5 минут.
  9. Лимонная кислота заливается огурцами. Заготовка залита сладким рассолом.
  10. Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается тёплым полотенцем на 2 дня.

Чтобы огурцы были еще вкуснее, овощи нужно выбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата из перца и помидоров

Для его приготовления вам понадобятся:

  • болгарский перец и помидоры — 4 кг;
  • лук репчатый — 6 шт.
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок по вкусу;
  • лимонная кислота;
  • соль, лавровый лист по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Помидоры измельчить блендером.
  2. Нарезать перец пополам.
  3. Лук и морковь нарезать удобным для вас способом.
  4. Отварить томатное пюре в большой кастрюле.
  5. Добавьте к помидорам остальные овощи.
  6. Постоянно перемешивать и варить полчаса.
  7. Влейте растительное масло за несколько минут до окончания приготовления.
  8. К той же массе добавить лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
  9. Подготовьте емкости и плотно наполните их салатом.
  10. Готовое блюдо закатать крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок — вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • базилик зеленый — пучок большой;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • чеснок по вкусу;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте помидоры, разрезав их на несколько частей.
  2. Налейте масло на противень. Сверху выложите помидоры. Приправить специями.
  3. Тушить помидоры в духовке при температуре не выше 80 градусов около десяти часов.
  4. Подготовьте чеснок и базилик, нарезав мелкими кусочками.
  5. Налейте масло на дно стерилизованных банок.
  6. Уложить в банки слоями: помидоры, базилик, чеснок. Снова растительное масло.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые помидоры будут готовы к дегустации.

Овощное ассорти

Овощи можно консервировать отдельно или вместе.

Состав:

  • одна луковица;
  • один сладкий перец;
  • кочан;
  • помидоры и огурцы;
  • одна морковь;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • горошек черного перца;
  • базилик, петрушка;
  • лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте емкости с крышками, стерилизовав их.
  2. Огурцы промыть и отрезать хвосты. Опустите их на несколько минут в кипящую воду и переложите в емкость.
  3. Помидоры опустить в воду (не более пяти минут).
  4. Морковь нарезать соломкой.
  5. Капусту нашинковать.
  6. Сладкий перец разрезать на несколько частей.
  7. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок раздавить ножом.
  8. Остальные овощи также окуните в воду.
  9. Растворите в воде специи и кислоту.
  10. Варите маринад.
  11. Заполните каждую емкость овощами. Полученным ароматным маринадом заполнить заготовки, закатать ключом.

Консервирование огурцов без уксуса (видео)

Консервирование без уксуса довольно просто и экономично. Но самое главное, отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Повара и простые хозяйки по разным причинам не любят использовать уксус в повседневной кухне, не говоря уже о приготовлении пищи. Однако это не значит, что они едят такие салаты и овощи, а угощают друзей на свой страх и риск, просто полагаясь на удачу. В конце концов, если вы будете придерживаться правильной технологии, опасная смертельная бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм, не разовьется. Мы решили собрать для вас рецепты овощных салатов, в виде заготовок на зиму, которые не требуют использования уксуса и при этом не несут абсолютно никакого вреда или опасности для организма при соблюдении всех правил и неукоснительно соблюдаются правила стерилизации.

В целом споры ботулизма анаэробны, то есть они довольно спокойно размножаются и развиваются в герметично закрытых емкостях, к тому же достаточно устойчивы к высоким температурам. Вот почему вы должны знать, что единственная гарантия приготовления безопасных домашних консервов без уксуса — это использование кислых ингредиентов, поскольку только кислая среда полностью устраняет все возможные риски развития бактерий и ботулизма. Итак, собственные кислоты содержат — яблоки, помидоры, лимонный сок (при желании замените лимонной кислотой) и другие продукты с естественной кислотностью.

Мы будем описывать только те рецепты овощных салатов, при создании которых используются продукты, содержащие их собственные кислоты, потому что это единственный способ гарантировать себе и окружающим безопасность этих приготовлений.

Еще один очень важный момент — правильная подготовка и стерилизация заготовок: сначала нужно простерилизовать крышки и банки, затем выложить горячий салат в емкость, накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю или большую миску. кипятком, чтобы они снова простерилизовались в течение нескольких минут.

В принципе, мы обсудили все важные моменты, поэтому предлагаем вашему вниманию рецепты и технологии приготовления овощных полуфабрикатов без использования уксуса.

Салат из яблок и кабачков на зиму. Рецепт

Состав:

1. Кабачки — 4 кг

2. Кипяток — 500 мл

3. Томатная паста — 300 г

4. Масло растительное — 300 г

5. Сахар — 200 г

6. Соль — 100 г

7.Лавровый лист — 10 шт.

8. Яблоки кислые — 6 шт.

9. Гвоздика, перец чёрный — 5 шт.

10. Тертый чеснок — ½ ст.

Итак, читайте внимательно, как приготовить зимнюю заготовку из кабачков и кислых яблок.

1. Кабачки и яблоки вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. В принципе, можно натереть крупной гвоздикой.

2. Томатную пасту растворить в миске с кипятком, добавить двести граммов сахара, сто граммов соли, гвоздику, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать.

3. Добавить в томатную пасту измельченные кабачки и яблоки, поставить на огонь и варить двадцать минут, добавить измельченный чеснок и тушить около десяти минут.

4. Кипящий салат выложить в подготовленные банки и закатать. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.

Салат из перца, баклажанов, лука и моркови без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Баклажаны — 3 кг

2. Морковь — 1 кг

3. Сладкий перец — 1 кг

4.Репчатый лук — 750 г

5. Масло растительное — 400 мл

6. Помидоры — 1,5 кг

Представляем вам технологию приготовления овощного салата с перцем, луком, баклажанами и морковью на зиму.

1. Все овощи тщательно промыть, удалить сердцевину из перца. Лук, морковь, баклажаны и перец нашинковать соломкой. Помидоры очистить и пропустить через мясорубку.

2. Поставить на огонь большую сковороду или казан, всыпать масло, овощи и немного обжарить на среднем огне.Затем влить свежий томатный сок и тушить сорок минут. После этого разложите по заранее подготовленным банкам, герметично закройте и поставьте остывать.

Салат с коричневыми помидорами без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Свежий томатный сок — 2,5 л.

2. Репчатый лук — 2 кг

3. Морковь — 1,5 кг

4. Перец сладкий — 1,5 кг

5. Коричневые помидоры — 1,5 кг

6. Масло растительное — 200 г

7. Сахар — 200 г

8.Соль — 100 г

Теперь вы убедитесь, что приготовить заготовку на зиму из коричневых помидоров без уксуса совсем не сложно.

1. Морковь, болгарский перец, лук и помидоры — вымыть и нарезать. Можно использовать соломку или дольки, в общем, как вам нравится, а вот морковь натереть на терке.

2. В кастрюлю налить томатный сок, добавить сто граммов соли, двести граммов сахара, двести граммов масла и довести до кипения. Добавьте нарезанную морковь и тушите около десяти минут.Теперь можно добавить лук, еще раз тушить десять минут, затем перец и еще через десять минут добавить помидоры. После этого салат должен кипеть около семи-двенадцати минут.

3. Поместить в стерилизованные банки и закрыть.

Салат из овощей и риса без уксуса. Рецепт

Состав:

1. Помидоры — 3 кг

2. Морковь — 1 кг

3. Сладкий перец — 1 кг

4. Репчатый лук — 1 кг

5. Рис круглозерный — 200 г

6.Подсолнечное масло — 500 мл

7. Сахар — 1 ст.

8. Соль — 1 ст.

Прямо сейчас вы узнаете, как правильно приготовить зимние заготовки в виде овощного салата с рисом и абсолютно без уксуса.

1. Помидоры, морковь пропустить, лук и перец мелко нарезать через мясорубку, рис тщательно промыть в нескольких водах.

2. В эмалированную кастрюлю налить масло, добавить столовую ложку соли и стакан сахара.Перемешайте и добавьте все нарезанные овощи и рис. Доведите до кипения и тушите около часа на слабом огне. Не забывайте время от времени помешивать. Кипящий салат с рисом разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Точно так же можно приготовить овощной салат с перловой крупой, но в этом случае на его приготовление уйдет восемьдесят минут, а не шестьдесят.

Овощной салат с фасолью без уксуса. Рецепт

Состав:

1.Помидоры — 1 кг

2. Масло растительное — 500 г

3. Морковь — 500 г

4. Репчатый лук — 500 г

5. Сладкий перец — 500 г

6. Фасоль белая — 3 ст.

7. Соль — от 1 до 2 столовых ложек.

8. Специи — на ваш выбор

Наш последний рецепт — салат из овощей и фасоли на зиму.

1. Сначала отварите фасоль до полуготовности. Все овощи вымыть, обсушить и нарезать.

2.Все приготовленные продукты соединить в кастрюле или казане, добавить масло, специи и соль. Поставить на конфорку и тушить на слабом огне, после закипания, полтора-два часа. Затем разлить по подготовленным чистым стерильным банкам и закрыть, разумеется, стерильными крышками.

Конечно, если порыться в интернете, можно найти массу технологий и рецептов приготовления безопасных и вкусных салатов в виде заготовок на зиму. Мы в свою очередь решили представить вам самые популярные, сытные и вкусные.Выберите те, которые вам больше всего нравятся, и вы сможете наслаждаться работой зимой, не опасаясь за свое здоровье.

Сегодня приготовим на зиму очень вкусную и ароматную овощную приправу.

Идеально подходит как заправка для первых и вторых блюд, а также как самостоятельный овощной гарнир к мясу, птице и рыбе.

Но можно и с ломтиком хлеба съесть — очень вкусно!

ПЕРЕЧЕНЬ ИНГРЕДИЕНТОВ

Выход приправы — 3/3.5 л

  • 2,5 кг томатов
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг кислых яблок
  • 1 красный острый перец
  • 200 г чеснока
  • 200 г овощей масло
  • 60 г соли (1,5 столовых ложки с горкой)
  • 120 г сахара (4-5 столовых ложек)

Заготовка на зиму — ПРИПРАВА «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Нам нужны спелые помидоры, лук, морковь, сладкий и острый перец, чеснок и кислые яблоки.

Все овощи следует вымыть и при необходимости очистить от кожуры.

Лук и морковь очистить и нарезать произвольно крупными кусочками, чтобы их было удобно измельчать на мясорубке.

Красный острый перец можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, удаляем сердцевину и нарезаем крупными кусочками.

Яблоки лучше выбирать кислые, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, кожуру не снимать.

Поскольку в рецепте нет ни уксуса, ни эссенции, именно яблоки и помидоры придадут этой приправе приятную кислинку.

Яблоки, как и овощи, нарезать крупными кусочками.

Так как помидоры мы будем пропускать еще и через мясорубку, для этого рецепта можно смело использовать любые некондиционные помидоры — очень крупные, перезрелые, слегка потрескавшиеся или бесформенные.

Удалите плодоножки с помидоров и произвольно нарежьте их.

У сладкого красного болгарского перца удаляем сердцевину, освобождаем от семян и также крупно нарезаем, как и другие продукты.

Овощи приготовил, чесноком займемся чуть позже.

Устанавливаем на мясорубку обычную среднюю решетку и измельчаем все овощи.

Сразу скатываю в кастрюлю, в которой отвариваю приправу.

Список ингредиентов для этой приправы, как обычно, можно найти в конце видео и в описании.

Для такого количества продуктов вам понадобится посуда объемом не менее 5 литров.

Прокручиваем все овощи, добавляем в сковороду соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту.Позже добавить масло и чеснок.

Смесь довести до кипения, убавить огонь, установить время и варить приправу 1,5 часа, периодически помешивая массу.

Для лучшего испарения влаги не накрывайте кастрюлю крышкой.

Нагрев на медленном огне позволяет добиться отличного результата — продукты увариваются, смешиваются все вкусы и ароматы, в результате приправа получается достаточно густой и насыщенной.

Тем временем овощная смесь варится, чеснок очистить.

Когда мы готовимся к зиме, иногда приходится чистить много чеснока, это утомительное занятие, особенно если зубчики маленькие.

Но есть отличный способ просто очистить чеснок.

Для этого разделяем головки чеснока на чеснок и заливаем горячей водой, чтобы пальчик выдержал, это примерно 50 — 60 ° C градусов.

Оставьте чеснок в воде на 15-20 минут.

Затем сливаем воду и легко очищаем чеснок.

При использовании этого метода шелуха пропитывается водой, становится мягкой, эластичной и очень легко удаляется.

Этот способ отлично подходит для заготовок с большим количеством чеснока — аджики, приправ и т. Д., А чеснок можно очистить накануне, положить в пакет и поставить в холодильник.

Очищенный чеснок не забудьте промыть.

Через полтора часа овощная смесь хорошо выкипела и теперь пора добавить чеснок и масло.

Чеснок необходимо измельчить любым удобным для вас способом — через пресс, на терке или, как в моем случае, с помощью блендера.

Засыпьте чеснок в чашу блендера, немного порубите, добавьте туда растительное масло и доведите смесь до однородной консистенции.

При использовании этого метода чеснок мелко нарезается и не остается крупных кусочков.

Полученное чесночное масло отправляем в кастрюлю, хорошо перемешиваем, выдерживаем и варим еще 1 час.

В этот момент по дому разнесется необыкновенный аромат, от которого просто потекут слюнки …

Главное не терять сознание, ведь нам еще нужно приготовить банки.

Используйте баночки любой емкости, я возьму объем 350 мл., Которые нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Обычно стерилизую в микроволновке — быстро и очень просто.

Устанавливаем чистые банки в микроволновку на полную мощность на 4-5 минут, при этом воду наливать в них не нужно, стерилизуют сухим теплом.

А крышки я сварила отдельно и просушила.

Приправа полностью готова, разливаем по банкам, стараясь их максимально наполнить.

Так как у этих банок довольно узкое горлышко, мне удобнее использовать лейку с широким горлышком.

Хорошо перемешайте приправу перед наполнением следующей банки.

Банки плотно скручиваем и переворачиваем, оставляем на кухне до полного остывания, заворачивать не нужно.

В зависимости от сочности продуктов и веса отходов при уборке из этого количества ингредиентов получается от 3 до 3,5 литров готовой приправы.

Я обычно закрываю 9-10 банок по 350 мл.

Приправа получается очень вкусной, ароматной и сильно возбуждает аппетит.

За 2,5 часа хорошо закипает, получается довольно густой, но при этом легко разливается по банкам, а после остывания загустеет еще немного.

Хранить эту заготовку можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, а в холодильнике нужно держать открытую банку, хотя приправа такая вкусная, что долго там не задерживается.

Очень надеюсь, что эта приправа вам тоже понравится, удачных приготовлений и всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆Подписаться в 1 клик

Дина была с вами. До следующего раза, до новых рецептов!

Заготовка на зиму — СПЕЦИЯ «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ВИДЕОРЕЦЕПТ

Заготовка на зиму — СПЕЦИЯ «ПОЛТАВСКАЯ», рецепт без уксуса и стерилизации — ФОТО


Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отмечали нежный и бархатный вкус этого перца.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать в горячем виде со свежей зеленью. В результате получается вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг помидора;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семечек и нарежьте такой толстой соломкой, как на моем фото.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Лечо из томатной пасты и томатного пюре. Перец лечо на зиму. Лечо в мультиварке

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то их тоже лучше не употреблять — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом толстая мякоть.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли, в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо подлежат стерилизации. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставлять загрязненных участков на овощах — порезать их ножом

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или протереть блендером.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажана и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время, чтобы появилась горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовали), влить уксус и лечо посолить по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь прекрасным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, наша не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический перец
  2. Лечо из перца с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Перец лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Перец лечо и баклажаны с чесноком
  6. Супер-быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перцовое лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
  12. Быстрое лечение
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Острое перечное лечо с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов из перцового лечо из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.ложки полных
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать некрупными кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 столовые ложки полных
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Подготовка

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешать полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль и сахар.

В банках приготовленных в горячем виде, лечо фасовать готовое, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0.5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный молотый
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Подготовка

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, молотый черный перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажана с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Подготовка

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатать помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продукции

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. поваренная соль.

Подготовка

Перец нарезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Перевернуть и накрыть крышкой, дать остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Подготовка

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Масло растительное 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Подготовка

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок вскипятить на 2/3 и рассчитывать на добавление в полученный объем необходимых пропорций соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. Ложек
  • Соль 1 ст.ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Подготовка

Измельчите перец желаемыми кусочками — кубиками, соломкой.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. растительное масло
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.

Подготовка

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Подготовка

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло сливочное, соль, перец мелко нарезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Подготовка

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Подготовка

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать соломкой. Чеснок нарезать

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте и положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по банкам стерилизованным. Сверните банки и переверните их.

18. Лечо из острого перца с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Подготовка

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • пахта — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, caxap, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Подготовка

Помидопс и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Лучше всего залить банки и закатать.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль и перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку вкусного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразы становятся теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — заготовка к зиме

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Перец подготовить к скручиванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Этот перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо, действительно, «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются с местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить блюдо на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это полезно и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные способы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по данному рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Capsicum bitter — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никому не нравится дополнительная стерилизация, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец, промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и зелень.

Алгоритм действий:

  1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовить банки, желательно пол-литра. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Лечо зеленое на зиму

Традиционно, когда употребляется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс подготовки овощей к зиме стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как приготовить лечо из зеленых помидоров. Лечо с фасолью на зиму

Lecho — совершенно уникальное явление в европейской кухне.В чем его уникальность? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло … Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарский перец лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать ломтиками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для еды дольками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи станут нужными, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Удалить кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Горячую икру упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — отличная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заблаговременно простерилизовать банки и крышки.Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
масло оливковое для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезанные крупными кубиками перцы, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо



Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоров — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1.5 чашек;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда измельченный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут, переложить в стерилизованные банки и закрыть.
На последнем этапе закрытые банки перевернуть, «укутать» и дать полностью остыть на 1-2 дня.

Лечо из болгарского острого и сладкого перца



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перцы для лечо, желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод.Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.
После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ.После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.
Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не получается на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, к праздничному столу это блюдо на ура раскупают … Обычно гости просят еще одну добавку, и бережливые хозяйки обязательно возьмут ваш рецепт лечо для себя.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг томатов, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Обратите внимание: чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то в этом рецепте лечо ограничьте приготовление перца 7-10 минутами. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения.После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
Добавить овощи в вареный томатный сок, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого нужно добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это просто базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разнообразные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить туда чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоров — 3 кг
капусты — 1 кг
моркови — 1 кг
лука — 1 кг
болгарского перца — 1 кг
подсолнечного масла (стакан) — 1 штуки
уксуса — 125 гр
сахара (стакана) — по вкусу
соль — 3 ст. л. / л
зелени по вкусу
горошин черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну посуду, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо из свежих томатов.Лечо из перца и помидоров

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.


2. Болгарского перца взять примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшого размера), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать кружочками по 4-5 штук.


3. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.


4. Добавить нарезанный перец к отварным помидорам и варить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.


5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Скатайте даже острый перец и лечо из помидоров и положите вверх дном в одеяло, чтобы полностью остыть. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо. Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Измельчите измельченные помидоры или пюре в блендере.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — пластинками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо на зиму из болгарского перца и баклажанов

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажанов и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время, чтобы появилась горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. Нагрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовали), влить уксус и лечо посолить по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь прекрасным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

/ i>

1.Лечо на болгарском языке.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 столовая ложка — сахарный песок, 1 столовая ложка — сливочное масло.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента
Затем добавить измельченный перец.Варить 20 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть крышкой
в тепле до утра. Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности помидора)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Настало время пробелов.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст.л. уксуса 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут. Поперчить, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — сунели, добавить к помидорам петрушку и тушить с момента закипания 30 минут, уксус в конце варки.

Помещаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробовать лечо получается очень вкусно. Делал двойную порцию, получил 22 0.Банки 5л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИИ ПОКАЗАТЬ ВСЕМ ИХ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
сладкий красный перец — 1 кг;
сорокопут луковый или другие виды — 1 кг;
моркови — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
уксус столовый — 50 мл .;
соль — 1.5 ст. ложки.

Лук нарезают полукольцами, Перцы нарезают, с них удаляют семена. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора белые участки на стебле удаляются, после чего натираются так же, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и выложить вместе с овощами, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Снова поставить содержимое сковороды на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой.Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг.;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл .;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, нарезать крупно, удалив плодоножки. Измельчить пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь промыть, снять верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки.Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или миске, варите 20 минут. Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложите по стерильным банкам. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, пока оно полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Грузинское лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.;
болгарский перец — 3 кг .;
морковь — 1,5 кг .;
репчатый лук — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
2. Полученную смесь перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Горячую овощную массу разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки перевернуть заготовкой вверх дном, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из капусты с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
сладкий перец — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
перец черный — 5-6 горошин;
лавровых листов — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Перец мой сладкий, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Смешайте кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Варить на медленном огне 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
Болгарский перец — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
перец красный горький — по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. По мере закипания всыпать в него нарезанный соломкой перец.
3. Через 30 мин. после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, что-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, у особо привередливых можно сначала снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Лечо из огурцов и томатов 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
морковь — 3 шт. большой;
болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

1.Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры вместе с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками по полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. В томатную массу добавить обжаренную морковь с перцем, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем в томатную массу положить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое лечо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Переверните банки и дайте им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобятся следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— сладкий красный перец — 1 кг,
— сорокопут или другой лук — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст.,
— сахарный песок — 1 ст.,
— масло рафинированное — 300гр.,
— уксус 9% — ¼ стакана,
— мелкая морская соль — 1,5 ст. ложки.

Лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезаем полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перцы нарезаются, удаляются семена и снова промываются. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У томатов белые участки на плодоножке удаляют и протирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

После этого все нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане. Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло, и оставить на сутки.

Перец лечо с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— перец красный сладкий — 0.5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5 кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— масло рафинированное — 1 и ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым.

Помидоры со сливками идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры нужно промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко снять. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделайте то же, что и в первом варианте.

Все нарезанные овощи помещаем в кастрюлю, где томаты варятся и оставляются на полчаса кипеть.

А теперь вернемся к рису. Его нужно мыть и добавлять в овощи, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше измельчить самостоятельно, а не покупать в магазине, это только пойдет на пользу. сделать лечо вкуснее.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что там нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10 лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S .: Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) перевернуть помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой стерилизую в духовке (кладу в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 минут). Крышки можно стерилизовать, просто кипятя в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.
Лечо можно есть на следующий день.
Приятного аппетита!

Вкусный салат лечо на зиму — известное блюдо, которое собирают уже не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым. В рецепт салата лечо на зиму входят не только перец и помидоры. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. Это делает блюдо еще более вкусным и оригинальным.

Блюдо приятно острое. Удивительное сочетание сладости, остроты и кислинки делает этот салат изысканным и необычным.Приятный чесночный аромат придает ему универсальность.

Вам понадобится:

  • 5 кг. сладкий красный перец горошком;
  • 3 л. томатный сок;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • пара горошин острого перца;
  • полстакана двухсотграммового уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть двухсотграммового стакана соли;
  • 100 г любой зелени.

Салат из перца лечо на зиму:

  1. Семена извлекаются из каждого перца.Затем их разрезают примерно на равные части.
  2. Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры и измельчить на обычной терке.
  3. Острый перец мелко нарезать.
  4. Все компоненты, кроме зелени и чеснока, выкладываем в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливаем томатным соком и варим двадцать минут.
  5. Чеснок очищается от имеющейся шелухи и измельчается на прессе.
  6. Зелень нарезать как можно мельче.
  7. В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего все блюдо варят еще десять минут.
  8. Пока идет процесс приготовления, следует подготовить емкость, в которой фактически будет проводиться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
  9. В термообработанных банках выкладывается готовое и еще очень горячее лечо и сразу же закатывается.

Как приготовить лечо салат на зиму

Настоящие любители кулинарных экспериментов обязательно попробуют это изделие.Отличное сочетание стандартных компонентов для лечо в сочетании с баклажанами — это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • пол кг. салатный лук;
  • пара головок раннего чеснока;
  • полторы-двести граммовые стаканы сахара;
  • пара чайных ложек уксуса 9%;
  • Полтора двести граммовых стакана масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

  1. Чтобы избавить баклажаны от характерной горечи, их нужно на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
  2. С перца осторожно удаляют все семена и сразу нарезают тонкими полосками.
  3. Морковь моется, очищается от кожуры и натирается на терке.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха, и она измельчается в виде половинок колец.
  5. По аналогии с луком чеснок также очищается от кожуры, после чего измельчается прессом.
  6. Все овощи переложить в подходящую посуду.
  7. Масло, уксус, сахар и, конечно же, соль смешивают в емкости, подходящей для приготовления маринада, а затем кипятят.
  8. В горячем состоянии маринад перекладывается на овощи, и все блюдо варится около получаса.
  9. Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Его промывают содой и необходимо простерилизовать.
  10. Свежеприготовленное лечо из баклажанов помещают в термически обработанные банки и перемещают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
  11. По завершении этого процесса банки сразу же закатываются.

Салат Лечо на зиму с рисом

Добавление в состав лечо риса делает из обычной закуски отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно угостить себя и близких холодным зимним вечером.Прелесть в том, что его даже не нужно подогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается потрясающе вкусным.

Вам понадобится:

  • пол л. масла;
  • 1 кг. салатный лук;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • пара двухсотграммовых стаканов риса;
  • 1 острый перец горошком.

Простой салат на зиму лечо:

  1. С лука нужно снять шелуху и измельчить ее в виде тонких половинок колец.
  2. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкими полосками.
  3. Морковь моют, сразу очищают от кожуры и нарезают соломкой, как перец.
  4. Помидоры буквально погружают в кипяток на секунды, после чего с них просто снимают кожицу. Только после этого их разрезают на мелкие кусочки.
  5. Подготовленные овощи выкладываем в посуду, пригодную для дальнейшего приготовления, солим и присыпаем сахаром, смешиваем с рисом и маслом, после чего варим сорок минут.
  6. Пока готовится лечо, следует обратить внимание на посуду, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Его промывают содой и сразу подвергают необходимой стерилизации.
  7. Готовый продукт раскладывают в высокотемпературные банки и переносят в емкость, наполненную водой, где стерилизуют пятнадцать минут.
  8. После этого банки сразу закатывают.
  9. Они должны остыть в перевернутом виде и надежно закрыты.

Совет: в это лечо можно также включить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо — более питательным. Но используйте только тот продукт, который относится к изысканному ассортименту. У него нет запаха, и соответственно он не прервет изысканный аромат перца и помидоров.

Салат для зимнего лечо из кабачков

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем.Нежные кабачки в овощной начинке получаются сказочно вкусными. Вам обязательно понравится этот салат, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

  • пара кг. помидоры;
  • пару кг. сладкий перец горошком;
  • пару кг. молодые кабачки;
  • Половина двухсотграммового стакана масла;
  • пара ст. л. Сахара;
  • полуторная ул. л. поваренная соль.

Салат из кабачков лечо на зиму:

  1. Помидоры буквально на пару секунд опускают в кипяток, после чего с них без труда снимается кожица.Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  2. Кабачки необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
  3. Ящик с семенами вынимают из горошин сладкого перца и нарезают миниатюрными кубиками.
  4. В миске, пригодной для последующих действий, смешиваются нарезанные овощи, добавляются масло, сахар и, конечно же, соль.
  5. Целом лечо кипятят около получаса.
  6. За это время готовится тара, необходимая для качественного консервирования.Его следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
  7. Лечо из кабачков разложено по термообработанным банкам и моментально скатано.
  8. Процесс охлаждения банок с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они были дополнительно стерилизованы. Поэтому рекомендуется их перевернуть и как можно надежнее завернуть.

Совет: блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить ему пикантности и пикантности, можно добавить чеснок и острый перец.В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. На завершающем этапе приготовления необходимо добавлять только чеснок, чтобы он не потерял свойственный аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

В этом лечо собственно ничего особенного нет. Его даже можно назвать классическим. Отличается только использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Конечно, нельзя сказать, что такое блюдо полезнее.Но это невероятно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

  • 4 кг. сладкий перец горошком;
  • 4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. уксус 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла.

Как приготовить лечо салат на зиму:

  1. Первый шаг — подготовить все контейнеры, необходимые для полноценной реализации процесса консервации.Его нужно промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
  2. Не менее важный этап — приготовление самого перца. Их необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего они уже нарезаются тонкими полосками.
  3. В емкость, пригодную для всех дальнейших манипуляций, наливают воду и смешивают с пастой.
  4. В эту же смесь добавляют масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты смешиваются с большой осторожностью.
  5. Томатную смесь варят и сразу добавляют в нее измельченный перец и кипятят не более четверти часа.
  6. В конце добавляют уксус и кипятят еще пару минут.
  7. Готовое лечо помещают в термически обработанные банки и сразу же закатывают.

Важно! Необходимо строго соблюдать время, отведенное на приготовление перца. Если его срубить, он не будет готов. А если передержать, то еще хуже — он развалится и потеряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком приготовить невероятно просто.Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, — приготовление продуктов. Но с этим легко справишься. Результат после стольких усилий непременно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Кислота в помидорах очень способствует этому. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Рецепт Лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на своей родине.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу или блинам, и к кусочкам копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и со сметаной, и как начинку. для пирогов или пиццы и как заправка для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его так, как ему заблагорассудится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
  • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
  • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
  • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
  • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
  • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
  • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо не раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот. это станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания варки всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, то закатку можно назвать чем угодно, но не настоящим Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо с баклажанами №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавьте перец и баклажаны и оставьте все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с кабачками No.4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с рисом №5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст.уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой №6

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте из соуса кусочки перца и разложите их по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны быть пропитаны ароматом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт лечо с фасолью No.9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт острого лечо №10

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-Ассорти из перцев № 13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец и таркинский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.Картофель 3 кг, морковь 0,5 кг, огурцы 0,3 кг, лук крупный, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо рецепт в микроволновке №15

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в два этапа №16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт итальянского Лечо № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезать.Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться. Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Рецепт лечо из помидоров и яблок.Как приготовить лечо томатное на зиму: венгерское, болгарское, русское. Выберите свой рецепт томатного лечо на зиму. Томатное лечо на зиму


Рецепт приготовления с пошаговыми фото и пояснениями. Все члены моей семьи с удовольствием едят свежие помидоры. А вот маринованные здесь не востребованы. Но каждый год делаю лечо и разные соусы на основе томатов.
Едим их практически круглый год, кроме лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, вкусно получается, если добавлять их при приготовлении супов и щи.Еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 маленьких головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезать пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Снова включил газ, завел сахар-соль. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Я перемешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Затем — перец желтый, потому что он более нежный.

Дожидаюсь закипания и кипячу 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно перемешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции. Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Всем любителям восхитительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей кулинарной копилке.

Да, действительно, есть много любителей салата лечо, но часто эти люди готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата.Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, мы представим рецепт салата лечо с яблоками, который, как обычно, готовится на зиму.

Люди просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать, учиться, пробовать, они хотят сказать — просыпайтесь, включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры.

Салат лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы добавим ему пикантности и оригинальности.Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец, и мы не трогаем помидоры, они останутся там.

Всем, кто пробовал этот рецепт. мы узнали, насколько удачным было приготовление, и с тех пор ни одна зима не проходит без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить.

Что нужно для приготовления лечо с яблоками:

  • Перец болгарский — пара килограммов;
  • Помидоры — полтора килограмма;
  • Лук круглый белый — 250 грамм;
  • Пол стручка острого перца чили;
  • Сахар белый — 2 ст. Ложки;
  • Соль экстра — 2 чайные ложки;
  • Уксус — 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Яблоки — 4 шт.

Эти ингредиенты представлены в одной порции, которая представляет собой 5 пол-литровых банок.

Приступим к приготовлению лечо с яблоками на зиму

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо промываем и натираем на терке. Почему на терке, и не только на мясорубке, но и на мясорубке, а в идеале будет на терке, так как кожуру томатов желательно не использовать, а это самый быстрый способ измельчить помидоры без кожицы. На самом деле, с томатной кожурой или без, это не так важно, так что делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, промываем, вынимаем из него косточки и срезаем плодоножку. Нарезать перец соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Яблоки также промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с перцем чили, после того как возьмете его в руки, не прикасайтесь к лицу, а тем более к глазам, так как может пройти раздражение и жгучая боль. И вообще, работать с этим продуктом лучше всего в перчатках, ведь есть много людей, у которых аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, вливаем в нее мякоть помидоров, добавляем наши дольки, добавляем чеснок (протертый через чесночную посуду), сахар и конечно же соль.

Пока готовился наш салат, мы подготовили банки, хорошо их помыли и просушили. Теперь лечо с яблоками разливаем по банкам до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно отварили.

Теперь по уже известной нам стандартной методике ставим банки в кастрюлю, заново застегивая ее дно полотенцем, наливаем воду до плеч банки и варим на среднем кипении 15 минут.

Лечо с яблоками — невероятный рецепт вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без болгарского перца удивительно гармонично сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу.По возможности можно на зиму закатать это лечо с яблоками. Приятно и вкусно кушать летнюю еду в снежную пору и в самые морозы. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь в классический рецепт популярной закуски в обязательном порядке входит перец.И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, натирают на терке или растирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
  • Лук для лечо с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как угодно, отправляем в томатное пюре.
  • Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и помещается в кастрюлю с остальными овощами.
  • Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю. Все перемешивается и варится 15 минут.
  • Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи. Томятся две минуты, слить уксус.Через минуту фурункул снимается с огня.

Затем консервируют обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. Спустя сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве скрученных банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения. Сначала съедается то, что не влезает в банки, потом сами банки открываются под железным предлогом: «А что с мясом?» Доходит до того, что вместо мяса едят перекус с хлебом или жареным картофелем.Сочно, остро, вкусно.

Предлагаем еще один способ осчастливить всю семью. В том случае, если вы не употребляете или не хотите употреблять перец. Лечо без болгарского перца хоть и не венгерское, но действительно вкусно и не только на зиму. Мы закончили, поели и счастливы.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нужно измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильном огне, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо перец более толстый, жирный, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Банки, в которые мы будем разложить лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорела. На этом этапе лавровый лист можно удалить, хотя иногда я оставляю его для большего вкуса.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Жареный лук придает блюду особый сладкий вкус.

Натираем морковь на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавляем на сковороду к луку морковь. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурца — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже выяснила, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидора

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и тогда нам не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо начинаем с подготовки томатов. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней.Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и накрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов и необыкновенно вкусная еда.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать некрупными кубиками.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавить перец и тушить на среднем огне 20 минут. Наконец, добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время.Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • Томатная паста
  • — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки сложить в кастрюлю, налить 0.5 литров воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло.Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы ознакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Выбрать семена перца и нарезать мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелейте чеснок в сотейник.Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я считаю, что мы проделали большую работу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Огуречное лечо на зиму без перца. Лучшие рецепты лечо из огурцов на зиму

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать другие овощи.При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году закрыла на зиму огуречное лечо. Получилось очень круто, поэтому рада поделиться с вами рецептом.

Состав:

Объем: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурца на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры чистим, чеснок очищаем, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, снять точки крепления стеблей и нарезать произвольно (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и стебли. Снова промыть. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой … Морковь очистить, срезать кончики, еще раз промыть. Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы разрезать пополам, а затем разрезать на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина — 1 см. Если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

Пассируйте морковь на растительном масле и болгарском перце в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

Поместите скрученные помидоры, тушеные овощи и нарезанные огурцы в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Готовьте под крышкой 30 минут.

Горячие огуречные лечо на зиму кладем в горячие стерилизованные банки, протираем насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно закрываем крышками.


Заворачиваем банки в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

После этого отправляем лечо из огурца на зиму на постоянное место хранения.

Если приготовить лечо из огурца с томатной пастой на зиму, то оно быстро улетит с полок кладовки. Рецепт без стерилизации прост, поэтому переворачивайте как можно больше банок.Вкусные пикантные огурцы в томатном соусе с овощами — отличная закуска к любому блюду.
В принципе, приготовить несложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самым сложным и трудоемким будет именно подготовительный процесс … Ведь овощи нужно будет очистить от кожуры и нарезать. их. Технология приготовления довольно упрощена, поэтому овощи тушатся в соусе, который готовится путем разбавления томатной пасты водой и добавления в нее специй и специй для улучшения вкуса.
Поскольку технология приготовления не включает готовый продукт процесса стерилизации, то для обеспечения длительного срока хранения закуски ее необходимо добавлять в овощной столовый уксус в качестве консерванта.

Состав:
— маринованные огурцы — 2 кг,
— репа репчатый — 300 г,
— морковь — 250 г,
— салатный перец — 1 кг,
— томатная паста — 350 г,
— подсолнечное масло — 150 мл,
— вода — 400 мл,
— каменная соль среднего помола — 1 столовая ложка,
— сахар — 2 столовые ложки,
— перец — 8 горошин,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— кориандр, перец — по вкусу,
— уксус столовый (9%) — 3 ст.


В первую очередь готовим соус, в котором будем готовить овощи. Для этого смешиваем томатную пасту с водой, добавляем сахар, рафинированное масло, соль и кипятим смесь 5 минут.


Затем лук очищаем и мелко нарезаем полукольцами.
Очищенную морковь измельчить на терке.


Положить в соус овощи, а также горошины перца, семена кориандра и листья лавра, тушить массу на умеренном огне 15 минут.


Очищенный перец нарезать соломкой.


А добавить к овощам и варить еще 15 минут.


Теперь добавьте нарезанные огурцы.


И тушить массу 8-10 минут.


Примерно за 5 минут до приготовления влейте уксус, специи и доведите закуску до желаемого вкуса.


Лечо из огурца с томатной пастой перекладываем по подготовленным банкам и укупориваем.
Приятного аппетита!


Также попробуйте

Чтобы сэкономить время и силы и получить более насыщенный вкус, классический томатный соус в этом рецепте готовится с добавлением томатной пасты.В качестве овощной основы используются огурцы, но добавляются и другие, традиционные компоненты — лук, морковь, болгарский перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придает лечо из огурцов классический, аппетитный солоновато-сладкий вкус.

Простое и неприхотливое приготовление лечо из огурца с томатной пастой получается острым, легким и очень сочным. Столь яркое и вкусное домашнее приготовление приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской.Попробуй!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Подключите воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на слабом огне и варите 5 минут.

Затем добавить лавровый лист, душистый перец, мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Снова довести все до кипения и, периодически помешивая, варить 15 минут под крышкой.

Добавьте в кастрюлю нарезанный мелкими кусочками болгарский перец.Перемешать, довести смесь до кипения и варить еще 15 минут.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками или полукольцами огурцы.

При перемешивании снова довести смесь до кипения и варить еще 8-10 минут. За 4-5 минут до приготовления добавляю уксус (добавляю по вкусу), а также еще соль, сахар, черный молотый перец и несколько щепоток любимых специй (добавляю молотый кориандр и перец).

Разложите кипящее лечо по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками, закатайте и заверните до полного остывания.

Огуречное лечо с томатной пастой к зиме готово!

Можно подавать лечо как холодную закуску, но мне больше нравится горячая. Перед подачей на стол прогреваю заготовку несколько минут, добавляя 1-2 измельченных зубчика чеснока, а затем присыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попробуй!

Если вы задаетесь вопросом, куда прикрепить крупные или нарезанные на крючки огурцы, то вот чудесный рецепт лечо из огурцов на зиму.Для него как раз подходят овощи, не прошедшие строгий отбор на другие заготовки, а чтобы не пропадало хорошее, закройте пару банок ароматной закуски. По вкусовым качествам он не уступит, и готовится практически так же, без стерилизации. Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых помидоров. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю или легкий овощной гарнир К жареному мясу, курице, котлетам.

Лечо из огурца Рецепт на зиму

Состав:

  • Огурцы — 0,5 кг;
  • помидоры спелые — 0,5 кг;
  • перец болгарский сладкий — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • поваренная соль — неполная чайная ложка;
  • сахар -1,5 ст. л;
  • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Овощи для любого рецепта лечо нарезают крупно, кусочками или ломтиками, большими плитками. При такой нарезке структура каждого ингредиента сохранится, ничего не сварится и не превратится в пюре. С моркови снять кожицу тонким слоем, семена очистить от перца, чеснок вынуть из шелухи, срезать кончики огурцов с двух сторон.Промываем овощи и приступаем к нарезке. Нарезать перец соломкой или соломкой. Морковь кружками, а там, где толще — крупными полосками. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей, затем разрежьте их пополам вдоль или на три части, чтобы получились кусочки размером около 5 см.

Берем мясистые, плотные помидоры. Залить кипятком на несколько минут. Снимите кожицу, нарежьте дольками.

Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густом, однородном.Это будет томатный соус к овощам.

Томатное пюре налить в казан, всыпать соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла … Довести до кипения, перемешать, тушить на медленном огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

Заодно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Сначала намазать морковь, тушить 2-3 минуты, затем добавить перец и тушить еще 5 минут.

Перекладываем овощи в казан с томатным соусом.Ждем, пока закипит.

Залейте огурцы томатным соусом. Слегка надавите лопаткой, чтобы окунуться в соус, или аккуратно перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой.

Уменьшите нагрев до минимума, оставьте вариться на медленном огне 20 минут. Признаком готовности станет изменение цвета огурцов — они станут оливковыми.

Чтобы лечо из огурца на зиму получилось острым, в самом конце варки, когда все будет готово, натереть чеснок.Перемешать, влить уксус. Обязательно попробуйте — лечо должно понравиться, если считаете, что не хватает соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить, добавив черный перец или молотый перец чили. Но обычно лечо получается не очень острым или заметно соленым; Считается, что у этого блюда есть два основных вкуса — кисло-сладкий.

Стерилизуем баночки на пару или в микроволновке, в духовке — как вы привыкли. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Наполняем баночки (у нас лечо кипит, а точнее пыхтит или булькает), плотно затягиваем.

Банки протираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки вынимаем в кладовку на хранение.

Просто так можно прикреплять любые огурцы. Никаких сложностей, немного усилий и на зиму у вас будет вкусная овощная закуска — лечо из огурцов. Подается практически к любому блюду, например, к жареной картошке или … Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска.Его основной компонент — помидоры. Есть только перцовое лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра. Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента также использовать баклажаны.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом


Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг .;
  • Перец сладкий — 300 гр .;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Огурцы — 2,5 кг .;
  • Морковь — 300 гр .;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл .;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем около 10 минут.

Шаг 4. Положите в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы.Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После закипания салата убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Лечо из огурца с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации


В этом рецепте нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Томатная паста — 400 г
  • Вода — 350 мл
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 8 шт.
  • Перец черный молотый
  • Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.


Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем


Овощи можно нарезать крупно или мелко. Мы используем два варианта.Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке на 2 литра или на 3 литра, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

  • Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • Лук репчатый
  • — 6 средних кочан;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 2 ст.ложки;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезать перец небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Сложите помидоры, разрезанные на четыре части, огурцы нарезанные кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому жареный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, лечо разлить по банкам еще горячим, закатать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *