Лечо из огурцов на зиму из перезрелых: Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь, рецепт без стерилизации

0 Comments

Содержание

Лечо из перезревших огурцов. | Шедевры кулинарии

Как хорошо в холодное время года лакомиться летними заготовками. Дачный сезон в разгаре, урожай огурцов большой. Малыши уже законсервировали в банки, а желтые переростки деть некуда. Что же с ними можно сделать? Такой вопрос многих волнует. Салат уже надоел, выбросить жалко, мы предлагаем приготовить лечо!


Лечо из перезревших огурцов — это необычная и очень вкусная закуска, которая готовится быстро, а самое главное в ход идут самые большие и неправильной формы огурцы. Эти огурчики идеально подходят для заготовки на зиму, ведь долгой зимой пригодится все. Приготовить консервацию достаточно легко, так как набор ингредиентов прост. Даже начинающая хозяйка справится с этим.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

Перезрелые, неправильной формы огурцы — 2, 5 кг;.
Томаты красные — 1, 5 кг;.
Сладкий перец — 0, 5 кг;.
Сахар — 0, 5 стакана;.
Столовый уксус — 100 граммов;.
Растительное масло — 150 граммов;.
Чеснок, соль, зелень — по вкусу.
Начинаем готовить необычную закуску:

Приготовление лечо с подливки начинаем. Хорошо вымыть перец и помидоры. Измельчить с помощью блендера. Добавить к измельченной овощной массе сахар, соль и подсолнечное масло. Подливку ставим на медленный огонь на четверть часа.
В этот момент огурцы хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать овощ кружочками или кубиками (соломкой), которые должны быть не менее сантиметра. Положить нарезанные огурцы в кастрюлю с подливой. Проварить все 10 минут. Добавить зелень и специи по вкусу.
Банки и крышки подготовьте. Обязательно все необходимо простерилизовать.
Когда лечо практически будет готово, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать.
Разложить готовую заготовку по простерилизованным банкам и закатать. Горячие банки одеялом замотать. Уксус вливать в кастрюлю после того, как отключили лечо. Также можно его добавлять в каждую банку из расчета на одну пол — литровую банку примерно 2 столовых ложки.


Консервацию замечательно хранить при комнатной температуре. Кушать огурчики в томате можно с гарниром и мясными продуктами. Лечо получается ароматное и очень вкусное. Приятного аппетита!

Салат из перезрелых огурцов. Консервирование для лентяек

Читайте также

САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ

САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ 1 кг огурцов 2 – 3 зубчика чеснока кусочек корня хрена 20 г соли Для заливки: 1 л воды 150 мл столового уксуса 50 – 125 г сахара 30 – 40 г горчицы

Салат из огурцов

Салат из огурцов 5  кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 300 г зелени укропа, 200 г зелени сельдерея, 0,5 л растительного масла, 100 г 9%-ного уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, перец черный горошком, лавровый лист. Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать зелень укропа

Салат из перезрелых огурцов

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 20 г соли, чеснок — 2–3 зубчика, корень хрена.Заливка: на 1 л воды 0,15 л 9 %-ного уксуса, 50-125 г сахара (по вкусу), 1,5–2 ст. ложки сухой горчицы.Перезрелые огурцы чистят, разрезают вдоль на 8 частей, ложкой удаляют семена. Огурцы моют,

Салат из перезрелых огурцов

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 2–3 зубка чеснока, кусочек корня хрена, 20 г соли.Заливка: на 1 л воды — 0,15 л столового уксуса, 50-125 г сахара, 1,5–2 ст. л. горчицы.Перезрелые огурцы надо очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы помойте,

Салат из огурцов-ІІ

Салат из огурцов-ІІ Такой салат помогает избавиться с пользой от переросших, кривых, нестандартных огурцов.На 2 кг огурцов — 250–300 г репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 7 ст. л. 9 %-го уксуса, 12 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.Все нарезать, как вам

Салат из огурцов

Салат из огурцов 1 ведро нарезанных огурцов, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, зелень.На 1 литровую банку — 2 ч. л. соли, по 3 ч. л. сахара, растительного масла, 5 ч. л. уксуса (можно чуть меньше).Нарезать сладкий перец и лук, смешать с огурцами и зеленью. Все разложить по банкам,

Салат из огурцов

Салат из огурцов 5 кг свежих огурцов, 1 кг лука, 300 г зелени укропа, по 200 г зелени петрушки, сельдерея, кинзы, 0,5 л растительного масла, 1 ст.

уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, черный перец горошком, лавровый лист.Огурцы разрезать вдоль на 2 половинки, а затем поперек мелкими

Салат из огурцов и яиц

Салат из огурцов и яиц 3 огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, 100 г сметанного соуса, зелень, соль по вкусу. Огурцы и вареные яйца нарезать ломтиками и выложить в салатник. Залить сметанным соусом и посыпать мелко нарезанным

Салат из огурцов

Салат из огурцов Состав: огурцы — 4 шт., оливковое масло — 1 ст. ложка, 9 %-й уксус — 0,5 стакана, соль, перец.Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом и дать настояться под крышкой в течение 30 минут. Затем добавить масло, соль, перец, осторожно

Салат из огурцов

Салат из огурцов 8 кг огурцов, 1 кг лука, по 2 пучка зелени петрушки и укропа, 20–25 зубков чеснока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. столового уксуса, соль.Такой салат готовят в конце огуречного сезона, используя огурцы любой спелости. Огурцы тщательно помыть, мелко

Салат из перезрелых огурцов

Салат из перезрелых огурцов 1 кг подготовленных огурцов, 2 ст. л. соли, 6–8 мелких луковиц, 0,5 л столового уксуса, 70-100 г сахара, по 10 зерен черного и душистого перца, 2 крупных лавровых листа, 2 зубка чеснока.Салат готовят в конце огуречного сезона из желтых или даже слегка

Салат из огурцов

Салат из огурцов 4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части и один раз поперек, 2 кг лука нарезать кольцами, 200 г моркови натереть на терке, добавить по 200 г сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли.Перемешать, оставить на 3 ч, разложить по подготовленным банкам и

Салат из перезрелых огурцов

Салат из перезрелых огурцов 1 кг огурцов, 2–3 зубка чеснока, кусочек корня хрена, 20 г соли. Заливка: на 1 л воды — 0,15 л столового уксуса, 50-125 г сахара, 1,5–2 ст. л. горчицы.Перезрелые огурцы (семенники) очистить, разрезать на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы вымыть,

Салат из огурцов

Салат из огурцов Первый вариантОгурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в пароварке в течение 2–3 минут. Из желтка, йогурта и майонеза веничком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на еще

Салат из огурцов и яиц

Салат из огурцов и яиц Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать ломтиками толщиной в палец, припустить в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–5 минут, остудить. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты

Салат из огурцов

Салат из огурцов Ингредиенты150 г огурцов, 20 г лука-порея, 15 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, 5 мл лимонного сока, соль.Способ приготовленияОгурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом, посыпать измельченной

Самое вкусное лечо на зиму в банках

Сбор урожая идет сейчас достаточно активно. А это значит, что для всех хозяюшек начинаются приятные хлопоты – заготовки. Когда овощи уже в избытке, вы не знаете, куда их деть, сварите лечо на зиму. Такая закуска улетает со стола в два счета

Зима все съест! Действительно, летом нам не так остро хочется овощей и фруктов. В свежем виде не все их можно сохранить, а покупать дороговато. Другое дело – заготовки!

Потрудившись совсем немного летом, мы обеспечим себя витаминами на всю зиму. Лечо может выручить даже тогда, когда нет времени варить обед. Можно просто отварить к нему картошку или макароны, открыть заготовку и вкусно поесть!

Простой рецепт лечо из кабачков с помидорами на зиму в банках без стерилизации

Кабачок – один из самых плодовитых растений. Он всегда дает хороший, большой урожай. Поэтому, хозяюшки задаются вопросом, как бы вкусно его заготовить. Предлагаю вам лечо из них. Очень вкусно! Проверено!

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых (даже переспелых, если есть) томатов
  • 2 головки чеснока
  • Полтора килограмма сладкого перца
  • 2 кг кабачков
  • Стакан сахара
  • 70 мл растительного масла
  • Один острый перец
  • 70 мл столового уксуса
  • 3 полные столовые ложки соли

Выход – примерно 6 литровых банок.

Вес овощей в очищенном виде.

Приготовление:

Помидоры моем, перетираем в пюре. Можно натереть теркой, измельчить блендером или мясорубкой. Делайте, как вам удобно. Переливаем массу в кастрюлю. Кабачки очищаем, если они жестковаты, нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем сюда же. Посолим, добавляем сахар, выливаем масло

Все хорошо размешиваем, ставим кастрюлю на огонь, включаем нагрев. Как только все полноценно закипит, варим полчаса, часто перемешивая.

Сладкий перец нарезаем кубиками, острый – колечками. Чеснок мелко рубим. Отправляем их в кастрюлю через полчаса после кабачков. Хорошо размешиваем, варим минут 20-30, до готовности овощей. Перед снятием с плиты, наливаем уксус, хорошо промешиваем и варим еще пару минут.

К этому моменту подготовим банки. Предварительно их промываем и стерилизуем. Разливаем массу сразу после снятия с плиты доверху банок. Плотно закупориваем. Остывать они должны в перевернутом виде, под теплым одеялом

Хранится лечо в прохладном, темном месте. Получается оно очень вкусным и нежным.

Лечо из огурцов на зиму невероятно вкусная заготовка с помидорами и болгарским перцем

Такая овощная феерия в виде лечо не оставит равнодушными никого. Особенно, зимой, когда организм соскучился по изобилию летних даров. Обязательно попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма мясистых помидор
  • Столовая ложка соли
  • Килограмм огурчиков
  • Головка чеснока
  • Половина столовой ложки сахара
  • 300 г болгарского перца
  • 100 мл столового уксуса
  • 300 г моркови
  • Полстакана растительного масла
  • Пару острых перчиков-чили

Приготовление:

Все овощи хорошо моем, обсушиваем. Если нужно, очищаем.

Помидоры пропускаем через мясорубку или превращаем в пюре другим удобным способом. Добавляем в помидорное пюре измельченный чеснок и острый перец. Перчик, перед этим можно не очищать от семян – будет поострее

На терке натираем морковь. Сладкий перец режем соломкой среднего размера. На небольшом количестве масла обжариваем их до румянца

У огурцов срезаем кончики. Если они горчат. Можно очистить от кожуры. Разрезаем их на 4 части вдоль. А затем брусочками, примерно в 3 сантиметра

Помидорную массу переливаем в кастрюлю. Сюда же перекладываем огурцы и обжаренные овощи. Добавляем масло, солим и подслащиваем сахаром. Все размешиваем и доводим до кипения на сильной мощности. Затем варим полчаса, часто помешивая, на небольшой мощности

За пять минут до снятия с плиты наливаем уксус, перемешиваем, довариваем положенное время. К моменту готовки должны быть готовы стерилизованные банки. Заполняем их доверху овощной кипящей массой. Плотно закупориваем

На время остывания их нужно укрыть чем-то теплым. Храним в прохладном месте, без доступа к солнечному свету.

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с томатной пастой и морковью

Простой и доступный рецепт. Получается очень вкусно! Зимой с картошечкой – самое то!

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца
  • 100 мл столового уксуса
  • Полкило лука
  • 300 г томатной пасты
  • Килограмм моркови
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • 2 л воды
  • Головка чеснока (можно не добавлять, на вкус)
  • 200 г сахара
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

В воде растворяем томатную пасту. Кипятим массу в подходящей посуде.

Морковку натираем теркой. Но, по желанию, вы можете нарезать ее ножом. Отправляем в томатный сок вариться. Добавляем соль и сахар. Все старательно перемешиваем, после повторного закипания варим 10 минут

Четверть-кольцами средней толщины нарезаем лук. Сладкий перец очищаем от внутренностей, нарезаем его средней соломкой. Эти овощи тоже перекладываем в посуду для варки. Размешиваем. После закипания на средней мощности варим 15 минут. Сначала может показаться, что перца много, он не полностью погружается в сок. Но вскоре он сам отдаст свой сок, уменьшится в размере.

За 5 минут до окончания варки, добавляем масло с уксусом, хорошо перемешиваем. Добавляем сюда через пресс чеснок и довариваем. За время варки, подготавливаем банки – моем и стерилизуем. Крышки тоже. Раскладываем горячий салат доверху банок и плотно закупориваем

Вот так просто, быстро можно приготовить очень вкусную закуску на зиму. Долго на столе она не задерживается – съедается моментально!

Лечо из баклажанов на зиму — рецепт пальчики оближешь со сладким перцем и помидорами

Баклажаны – очень вкусные и нежные. Из них можно приготовить множество блюд. В том числе, законсервировать на зиму. Например, в виде лечо

Ингредиенты:

  • 600 г баклажан
  • 300 г репчатого лука
  • Половина столовой ложки сахара
  • 1,2 кг томатов
  • 300 г сладкого перца
  • Столовая ложка соли
  • 30 мл столового уксуса
  • Половина острого перца
  • 50 мл растительного масла
  • Чайная ложка молотой паприки

Приготовление:

Помидоры нужно выбирать сочные, можно перезрелые. Главное, чтобы не были испорченными.

Нарезаем их крупными кусками, предварительно помыв. Отправляем в чашу блендера и перемалываем до однородности

Лук очищаем и нарезаем соломкой средней толщины

Томатную массу доводим до закипания. Отправляем туда лук. Добавляем масло, уксус, соль, паприку и сахар. Все хорошо размешиваем. После повторного закипания варим на небольшом огне четверть часа

Баклажаны нарезаем кусками, 3-4 сантиметра величиной

Сладкий перец режем крупными брусками

Сначала отправляем в кастрюлю баклажаны, варим 10 минут. Затем добавляем перец, перемешиваем. Острый перчик мелко рубим, тоже перекладываем сюда.  Варим еще 10 минут

Подготавливаем чистые, стерильные банки с крышками. Плотно заполняем их кипящей массой. Плотно закупориваем, даем остыть при комнатной температуре, накрыв пледом в течение 12-15 часов.

Хранится в прохладном месте. Зимой разлетается со стола в два счета. Обязательно попробуйте!

Лечо по домашнему на зиму — 5 рецептов самого вкусного лечо без стерилизации

Лечо – один из любимых продуктов у россиян. Сегодня эту заготовку вносят в список обязательных рецептов на зиму. Изначально оно было придумано в Венгрии. По сути своей это вариация такого традиционного французского продукта, как рататуй

Только адаптированный – готовится из доступных венграм продуктов. Здесь используют только 3 овоща: лук, томаты и сладкий перец. Предлагаю Вам посмотреть рецепты лечо. Читать полностью…

Видео рецепт самого вкусного лечо на зиму с морковью в банках

Лечо – универсальная, незаменимая закуска всех времен! Невозможно представить погребка без таких ярких баночек. Готовится оно всегда просто, а хранится долго.

Сегодня я подготовил для вас самые вкусные рецепты этой заготовки. Надеюсь, они придутся вам по вкусу! Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый.

Забирайте статью себе в социальные сети (кнопочки снизу), чтобы она всегда была под рукой. Ведь лечо можно заготавливать с середины лета до самой осени, по мере созревания овощей!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Лечо из огурцов на зиму

Список домашних заготовок на зиму не будет полным без лечо — из болгарского перца, помидоров и огурцов! Да, хрустящие огурчики в томатной заливке чувствуют себя превосходно, насыщаются ароматом паприки и чесночка. Кисло-сладкие и душистые, они станут отменной закуской к горячительным напиткам и вкуснейшим дополнением к мясу, птице, рыбе или к жареной картошке.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец – 250 г
  • чеснок – 3 зуб.
  • рафинированное растительное масло – 50 мл
  • 9% уксус – 50 мл
  • сахар – 2 ст. л. с горкой
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

  2. Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

  3. Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

  4. Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

  5. Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

  6. Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

  7. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Икра из огурцов на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда они начинают в июле спеть, мы их просто не успеваем съедать. Мелкие огурчики маринуем, но всегда найдутся «вредные» огурцы, которые успешно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров. Вот из этих переростков я обычно и готовлю икру из огурцов на зиму, все рецепты пальчики оближешь.

Самый простой рецепт икры из огурцов

Беру только перезревшие огурцы. Эту икру я делаю нежнейшей консистенции, поэтому шкурку очищаю. Естественно, что огурцы перед этим хорошо промываю. Режу их вместе с семечками на кусочки. Вес подготовленных огурчиков 500 г.

Беру 1 крупную морковь и 1 луковицу. Сначала режу кубиками лук и отправляю его тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном. На дно выливаю часть масла растительного, всего его понадобится 50 мл. Пока лук тушится, чистим, натираем на терке морковку и отправляем ее к луку.

Чтобы овощи быстрее пустили сок, солим. Соли нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию пасты можно увеличить в два раза, хуже не будет. Пастой икру не испортишь. Через 5 минут отправляем к овощам огуречную нарезку, выливаем остатки масла, варим овощи 20 минут

Как я уже отмечала, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому я беру погружной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре. Заправляю его уксусом (30 мл), тушу 5 минут, разливаю по баночкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.

Икра из перезревших огурцов и помидор

Приготовить огуречную икру по этому рецепту проще простого. Все овощи доступны, заготовка готовится без стерилизации. Берем переспелые огурцы (2 кг), обязательно чистим от кожуры, трем их на терке. Помидор нужно в два раза меньше (1 кг). Их перекручиваем на мясорубке.

Лук очищаем и режем мелко 400 г, моркови 600 г. Морковку лучше потереть как огурцы на терке. Осталось подготовить сладкий перец, его нужно 4 штуки. Без семян и перегородок мякоть перца режем кубиками. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.

Сначала обжариваем на масле тертую морковь и лук, а дальше приступаем к основному приготовлению:

  1. Все овощи кладем в большую кастрюлю.
  2. Добавляем 3 столовых ложки масла.
  3. Солим заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно дозу немного уменьшить.
  4. Тушим 40 минут.

Консистенция у заготовки ближе к закуске. Икру из огурцов можно при желании измельчить блендером, немного прокипятить и разлить по банкам. У меня из этого количества овощей обычно выходит 4 литровых банки икры из свежих огурцов.

Икра со стерилизацией из свежих или соленых огурцов

Икру из огурцов на зиму можно очень легко приготовить как из пожелтевших огурцов, так и из солёных. А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда банку открываешь, а огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, готовим вкусную закуску на зиму.

Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов нужно удалить шкурку. Измельчить плоды на терке и отставить пока в сторонку. Почистить одну морковь и одну луковицу. Овощи лучше взять большого размера. Лук мелко порезать, морковку натереть на терке. Достать казан, налить в него масло, хватит 5 столовых ложек. В масле обжариваем до готовности лук с морковью.

Засыпаем в казан тертые огурцы, тушим минут 15. Чистим и измельчаем 3 чесночных зубчика, смешиваем их с 2 столовыми ложками пасты из томатов, отправляем в казан к овощам. Через 10 минут заготовку солим на свой вкус, вводим специи по своему вкусу, вливаем 3 столовых ложки уксуса (9 %).

Горячую заготовку раскладываем по горячим, стерилизованным баночкам. Икра из соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно стерилизовать. Литровые – 15 минут, банкам объемом 0,5 л достаточно 10 минут.

Икра из огурцов в мультиварке

Как обойти своим вниманием мультиварку. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас расскажу, как приготовить вкусненькую закуску из переспевших огурцов в мультиварке.

Берем одинаковое количество моркови и лука (400 г). Огурцов берем больше – 1,8 кг. Все овощи перемываем, очищаем, режем на куски. Достаем мясорубку. Чтобы сделать закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В чашу льем масло (100 мл), выкладываем овощную смесь, помешивая, жарим 15 минут. Вливаем 1 стакан сока томатного, добавляем десертную ложку соли, перемешиваем.

Переключаем на режим «Суп». Готовка продолжается в течение 45 минут. Чтобы сделанная закуска хранилась долго, вливаем столовую ложку уксуса. Уксус вводим за 5 минут до конца готовки. Остается разлить по банкам и закатать приготовленную в мультиварке огуречную закуску.

Лечо с огурцами: рецепт с фото

Лечо из сладкого перца было мне знакомо, закрывала его каждое лето, а вот про острое лечо с огурцами я вообще ни разу не слышала.  Но, попробовав его один раз, решила, что стоит закрыть на зиму несколько банок. Первая партия овощной закуски не дотерпела до консервации, поэтому пришлось заниматься заготовкой лечо совершенно в иных масштабах.  

В этом году двадцать баночек удивительно вкусного лечо с огурцами украшают мою кладовку.

Попробуйте и вы этот оригинальный салат из огурцов на зиму. Степень остроты можно регулировать по собственному желанию, от огненно-жгучих огурцов до нежно-пикантных. Лечо с огурцами понравится даже завзятым гурманам. Кстати, приготовить его не сложнее, чем маринованные огурцы без стерилизации

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • специи по вкусу.

Кстати, для приготовления лечо нужны только спелые помидоры.

Приготовление

Сначала выберите подходящие овощи для приготовления закуски из огурцов. Сами огурцы должны быть крепкими, не вялыми, возможно, слегка перезрелыми. Помидоры могут быть переспелыми и мягкими, ведь из них мы будем делать густой сок или пюре. Главное, чтобы овощи не были с пятнами гнили.

Тщательно вымойте их, у огурца обрежьте носики, у помидора вырежьте жесткое пятно, куда крепилась плодоножка. С чеснока снимите шелуху. Помидоры разрежьте на 2-3 части и сложите в чашу комбайна, зубки чеснока также переложите в комбайн. Измельчайте до состояния пюре нежной консистенции.

С огурцами нужно поступить следующим образом – сначала проверьте его на горечь. Если огурец горький, то сначала можно попробовать срезать часть кожуры. Затем нарежьте огурцы тонкими короткими полосками. Томатно-чесночное пюре переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и тушите около 20 минут. Затем добавьте огурцы, нарезанные соломкой. Перемешайте снова и тушите минут 40 на медленном огне, периодически помешивая. Можно добавить любые специи. Не переживайте, что будет мало жидкости. Спустя несколько минут огурцы дадут много сока и рассола будет достаточно. За 3 минуты до окончания тушения добавьте уксус.

Банки для консервации закуски должны быть стерильными. Для этого тщательно их вымойте и подержите над паром 10 минут. Крышки ошпарьте кипятком. Переложите лечо из огурцов на зиму в банки, плотно закрутите крышками. Спрячьте под одеяло на сутки, а затем переставьте закуску в прохладное темное место.

Я подаю такое лечо как самостоятельную закуску, отдельно в пиале. А также могу оформить блюдо с отбивной или кусочком рыбы. С гречкой или рисом острое лечо из огурцом тоже улетает моментально.

с перцем и перезревшими огурцами

Пошаговые рецепты приготовления лечо из огурцов на зиму: классический, с томатной пастой без стерилизации, простой рецепт, «Пальчики оближешь», пикантное

2018-07-29 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

4383

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

7 гр.

Углеводов

6 гр.

107 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт лечо из огурцов на зиму

Наверное, у каждого при слове «Лечо» возникает ассоциация с болгарским перцем. Мы предлагаем необычную и очень вкусную идею — лечо из огурцов. Приготовить его можно разными способами, набором овощей и специй. В этой подборке рецептов выбраны один из самых вкусных и простых вариантов приготовления лечо из огурцов на зиму.

Ингредиенты :

  • два с пол кг огурцов;
  • полтора кг помидоров;
  • 300 гр болг перца;
  • 2 стручка остр перца;
  • 300 гр моркови;
  • пол-литра подсолн масла;
  • головка чеснока;
  • сто мл уксуса стол;
  • 1/2 стак сахара;
  • ст лож соли.

Пошаговый рецепт лечо из огурцов на зиму

Очищаем от шелухи чеснок, разбираем его на зубчики. Острый перец и помидоры просто сполосните. Пропустите все через мясорубку.

На заметку: Острый перец перекручивается прямо с семечками, в них содержится больше остроты, чем в мякоти. Только не забудьте срезать шляпку с хвостиком.

Болгарский перец сполосните, срежьте шляпку. Аккуратно вырезаем ножом семенную коробку, внутри промываем, избавляясь от семечек.

Нарежьте тонкой соломкой. Для этого разрезаем перчики пополам, затем вдоль тонкими длинными ломтиками.

Морковку очищаем, промываем и натираем на терке с крупными дырочками.

Хорошенько помойте огурцы, чтобы не было частиц земли. Срежьте горькие основания, сами плоды режем тонкой соломкой.

Желательно использовать огурчики длиной в пять сантиметров.

На растительном масле обжарьте морковь и болгарский перец. Засеките время пассировки десять минут.

В большую кастрюлю складываем овощи, перекрученные в мясорубке. Добавляем обжаренные на сковороде овощи и нарезанные огурчики.

Посыпьте сахаром, солью, перемешайте.

Наливаем указанное количество подсолнечного масла и включаем плиту. Когда овощная масса закипит, убавьте нагрев и томите полчаса, постоянно перемешивая.

За пять минут вливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Остается заполнить стеклянную тару полученным лечо из огурцов. Закрываем крышечками и накрываем одеялом.

Оставляем в таком виде до полного остывания, затем убираем в прохладный чулан.

Вариант 2: Быстрый рецепт лечо из огурцов на зиму

Добавим в лечо из огурцов готовую томатную пасту, чтобы сэкономить время. Закатывать будем без стерилизации заготовок.

Ингредиенты :

  • два кг огурцов;
  • один кг сладк перца;
  • 300 гр моркови;
  • 300 гр лука реп;
  • 400 гр томат пасты;
  • 350 мл воды;
  • 150 мл подсолн масла;
  • пятьдесят гр сахара;
  • тридцать гр соли;
  • три листика лаврушки;
  • 8 горошин перца душист;
  • три ст л уксуса.

Как быстро приготовить лечо из огурцов на зиму

Налейте в большую кастрюлю указанное количество воды, затем введите томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар. Перемешайте и включите плиту.

Когда масса закипит, проварите пять минут и положите листья лаврушки, натертую крупно морковь, нарезанный полукольцами лук, соломку сладкого перца без семечек. Не забудьте про горошины ароматного перца.

Снова доводим до кипения и варим четверть часа.

Проверьте болгарский перец на мягкость, можно добавить еще десять минут варки. Нарежьте свежие огурчики кружочками. Добавьте в кастрюлю, проварите еще десять минут.

Последний этап — вводим уксус и размешиваем. Попробуйте на вкус, по желанию можно ввести еще соль и сахар.

Через пять минут раскладываем лечо из огурцов по стерильным банкам. Желательно использовать пол-литровые емкости.

Закройте крышками, накройте пледом и оставьте остывать. Затем лечо из огурцов убирается на хранение.

Вариант 3: Простое лечо из огурцов на зиму

Этот вариант лечо больше похож на салат. Получается очень сочно, вкусно и с изюминкой. Простой рецепт вкусного лечо из огурцов понравится обязательно.

Ингредиенты :

  • один кг огурчиков;
  • пять помидоров;
  • три зуб чеснока;
  • столовая л соли;
  • семьдесят пять гр сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • пятьдесят мл подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Помойте помидоры. Используйте плод среднего размера. Пробейте их блендером до состояния пюре.

Перелейте полученное в кастрюлю, проварите пять минут на сильном нагреве.

Замочите огурцы на несколько часов в холодной воде. После помойте их, срежьте попки и нарежьте очень тонкой соломкой. Также вы можете использовать специальную терку или овощечистку с насадкой.

В кипящее томатное пюре вливаем подсолнечное масла, насыпаем соль и сахар. Следом введите давленный через давилку чеснок, либо его натираем на мелкой терке.

Положите соломку огурцов и перемешайте.

Итак, все снова закипело, протушите огурчики примерно двадцать пять минут. В конце вливаем уксус, перемешиваем и томим не больше пяти минут.

Наконец, раскладываем лечо из огурцов в подготовленную тару, плотно закупориваем крышками и накрываем чем-нибудь теплым.

Когда баночки полностью остынут, убираем их в темное и прохладное место.

Вариант 4: Лечо из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Очень вкусный и давно проверенный рецепт вкусного лечо из огурцов. Название говорит само за себя. Огурцы можно нарезать любым способом, мы предлагаем порубить их половинками кружочков.

Ингредиенты :

  • 1 кг огурцов;
  • пятьсот гр болг перца;
  • 150 гр моркови;
  • две крупные луковицы;
  • 200 гр том пасты;
  • 180 мл воды;
  • 80 мл подсолн масла;
  • одна ст л сахара;
  • полов ст л соли;
  • четыре горошины перца душист;
  • две ст л уксуса;
  • 2 щепотки молот кориандра;
  • 2 листика лаврушки;
  • 2 щепотки молот паприки;
  • 2 щепотки черн перца.

Как приготовить

Помойте все овощи. Сладкий перец нарезаем половинками соломки, предварительно очистив от семян. Лук очищаем, нарезаем тонкими половинками колец, морковь трем на крупной терке.

Помойте огурцы, срежьте горькие основания и нарежьте половинками кружочков.

Берем большую эмалированную кастрюлю. В нее кладем томатную пасту, подсолнечное масло, воду, соль, сахар и размешиваем.

Поставьте на включенную конфорку, помешивая, доведите до кипения.

Проварите пять минут.

В полученный соус добавляем листья лаврушки, горошины перца, лук, морковь и соломку сладкого перца.

Проварите примерно двадцать минут.

Вводим в общую емкость подготовленные нарезанные огурцы, размешиваем и варим пять минут. Добавьте остальные специи, указанные в рецепте. Вливаем уксус и доводим до кипения. Проварите пять минут и начните горячим раскладывать по подготовленным банкам.

Закройте крышками, укутайте и оставьте остывать. После убираем в темное прохладное место.

Вариант 5: Пикантное лечо из огурцов на зиму

На один килограмм свежих огурцов нам понадобятся три головки чеснока, один стручок острого перца. Получится интересная и пикантная заготовка.

Ингредиенты :

  • килограмм огурцов;
  • пятьсот гр помидоров;
  • три головки чеснока;
  • пять шт сладк перца;
  • 130 гр сахара;
  • тридцать гр соли;
  • 1 стручок остр перца;
  • 80 мл подсолн масла;
  • 40 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

Помойте и вытрите насухо все овощи. Очищаем от семенной коробки сладкие перцы, от шелухи чеснок.

Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния пюре. Переложите полученное в большую кастрюлю.

Чеснок давим в чеснокодавилке или натираем на терке, перцы нарезаем половинками соломки, стручок острого перца колечками.

Складываем все в кастрюлю, доводим до кипения и варим десять минут. Не забудьте сразу добавить подсолнечное масло, сахар, соль и уксуса.

Нарезаем огурцы средними по толщине кружочками. Добавляем их в общую емкость, размешиваем и варим пять минут.

Берем пол-литровые банки, наполняем их пикантным лечо из огурцов вместе с подливой, закрываем крышками.

Поставьте все дном вверх, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать до следующего дня. Теперь можно убирать в прохладную кладовку.

На заметку: Вы можете добавлять в заготовки свои любимые специи. Закрутки на зиму очень хорошо получаются с хмели-сунели, кориандром, свежей зеленью, например, укропом, петрушкой или кинзой. Некоторые хозяйки помимо листьев лаврушки кладут хрен, листья черной смородины, вишни или дуба.

Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец – 250 г
  • чеснок – 3 зуб.
  • рафинированное растительное масло – 50 мл
  • 9% уксус – 50 мл
  • сахар – 2 ст. л. с горкой
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить лечо из огурцов

Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Выход: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка горького перца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.


Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Чтобы лечо приготовить не совсем обычным способом, запаситесь некоторыми продуктами: огурцами, морковкой, перцем и помидорами. Из такого набора получается лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем, которое удивит своим приятным вкусом и накормит всю семью. По традиции лечо готовят только из перца и помидор. Набор конечно минимальный, но стоит в него добавить огурцы и морковку, как салат получается более насыщенным и в нем появляются новые вкусы. Способ нарезки выбирайте тот, который вам более нравится и удобен. Вкус заготовки не поменяется. Мне нравится резать огурцы соломкой, а вот перец, наоборот, кубиками. Крупные куски перца не всем по душе, поэтому я его режу помельче. В целом, лечо – это всеми любимая и очень универсальная заготовка на зиму. Готовится она быстро и без заморочек. В сезон овощи на рынке стоять копейки, поэтому не поленитесь закупить необходимые продукты и сварить на зиму вкусный салат. Так же предлагаем вам приготовить .

Необходимые продукты:
— 1 кг огурцов,
— 700 грамм помидор,
— 1 морковка,
— 300 грамм болгарского сладкого перца,
— 3-4 зубчика чеснока,
— 2 чайн. л. соли,
— 6 чайн. л. сахарного песка,
— 20 грамм уксуса,
— 30 грамм растительного масла.


Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена, моем и режем на квадратики.


Морковку чистим экономкой или ножом, потом на терке трем.


С огурцов срезаем верхнюю кожуру, чтобы они стали более нежными. Потом нарезаем длинными полосочками.


Перекручиваем помидоры на мясорубке и добавляем к ним все подготовленные овощи: морковку, перец и огурцы. Ставим тушиться на огонь.


Когда лечо закипит, то солим его и всыпаем сахар для вкуса. Вливаем растительное масло и тушим лечо около 25 минут.


Потом добавляем к овощам чеснок. Его можно мелко порубить, натереть на терке или выдавить через пресс. Главное добавлять его в самом конце, перетушенный чеснок может стать горьковатым. После чеснока влить в лечо уксус. Будем использовать традиционный 9% столовый уксус. Ждем, когда лечо из огурцов закипит, потом сразу выключаем огонь.


В горячем виде раскладываем заготовку по баночкам. Банки предварительно моем, стерилизуем сушим. Также нужно стерилизовать и крышки.


Не мешкая, закручиваем банки крышками, пока лечо горячее. Ставим банки под одеяло крышками вниз. После полного остывания, лечо отправляем в прохладное место. При удобном случае открываем лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем и наслаждаемся вкусной заготовкой. Bon Appetite!
А еще попробуйте

Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

Как приготовить лечо с огурцами

Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

Подготовка продуктов

Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

Рецепт лечо из огурцов

Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками . В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 30 мл;
  • огурцы – 3 кг;
  • соль – 40 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • сахар – 60 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец острый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
  2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
  3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
  4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
  5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
  6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
  7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
  8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

Лечо с огурцами и помидорами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сахар – 60 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • хмели-сунели – 2 г;
  • кориандр молотый – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
  2. Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
  3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
  4. Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
  5. Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
  6. В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
  7. Приправьте специями, варите 5 минут.
  8. По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

С огурцами, помидорами и перцем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 500 г;
  • перец болгарский – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соль – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
  2. Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
  3. Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
  4. В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
  5. Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
  6. Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
  7. Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
  8. Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата . Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 300 г;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 300 г;
  • перец острый – 2 шт.;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 25 г;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
  2. Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
  3. Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
  4. Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
  5. Очистите морковь, крупно натрите.
  6. Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
  7. В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
  8. В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
  9. Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
  10. Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
  11. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
  12. Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

С томатной пастой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы – 700 г;
  • вода – 600 мл;
  • перец острый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 150 г;
  • сахар – 120 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • томатная паста – 80 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • чеснок – ½ головки;
  • соль – 10 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • зелень – ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
  2. Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
  3. Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
  4. Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
  5. Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
  6. Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
  7. В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
  8. Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

С луком

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда . Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • перец черный горошком – 10 г;
  • соль – 40 г;
  • укроп – ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
  2. Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
  3. Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
  4. Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
  5. Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
  6. Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
  7. Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

С морковью

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • перец болгарский – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • сахар – 200 г;
  • уксус 6% – 200 мл;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
  2. Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
  3. Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
  4. В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
  5. Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

С кабачками

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • помидоры – 200 г;
  • соль – 20 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
  2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
  3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
  4. Нарежьте чеснок пластинами.
  5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
  6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
  7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
  8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

Лечо в мультиварке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла .

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • масло растительное – 120 мл;
  • лук репчатый – 200 г;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • зелень укропа – ½ пучка;
  • зелень базилика – ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
  2. Очистите лук, промойте и высушите зелень.
  3. Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
  4. Укроп и базилик мелко порубите.
  5. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
  6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
  7. Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
  8. Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
  9. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

Из перезревших огурцов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 25 персон.
  • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

Ингредиенты:

  • огурцы перезрелые – 2,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • масло растительное – 150 мл;
  • перец сладкий – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 100 г;
  • зелень – ½ пучка;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
  2. К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
  3. Томите соус на слабом огне 15 минут.
  4. Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
  5. Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
  6. Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
  7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

Рецепт с рисом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 25 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде . Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • перец болгарский – 500 г;
  • огурцы – 500 г;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • рис вареный – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
  2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
  3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
  4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
  5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
  6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

Видео

Решения для перезревших овощей

Иногда кажется, что жизнь опережает всех нас. Может быть, это из-за отпуска, детей в летнем лагере или летней простуды, из-за которой вы лежите в постели на несколько дней. Кажется, что в некоторые дни вы просто просыпаетесь, и все в корзине для продуктов или в саду становится немного мягким. Но вместо того, чтобы выбрасывать эти ценные овощи и фрукты, почему бы не использовать их?

Вот несколько идей по повторному использованию несовершенных фруктов и овощей. Хотя большинство из нас знает об использовании перезрелых бананов в банановом ореховом хлебе или мягком винограде для приготовления виноградного сока (или вина, если вы так склонны), существует несколько менее известных (но все же отличных) рецептов, которые помогут вам использовать ваш продукт прошлого года. Вот два моих любимых.

Перезрелые огурцы тоже можно спасти

Однажды мы отправились в короткий отпуск, но через три дня вернулись и обнаружили, что все наши огурцы не только созрели, но и выросли до гигантских размеров. Конечно, они были непригодны для еды длиной более двух футов, не так ли?

Обиженный на кажущиеся отходы, я подумал, что попытаюсь найти применение перезрелым тортам. Рецепт, который я нашел, стал любимцем всей семьи — засахаренные огурцы.

Этот рецепт предназначен специально для перезрелых огурцов. Подготовка требует нескольких дней, но в результате получается красивая банка десертных огурцов, которые по вкусу напоминают ломтики яблока с корицей. (Они действительно совсем не похожи на огурец!) * Предупреждение: это НЕ для диабетиков или тех, кто отказался от сахара!

Вот как это делается.

Цукаты из огурцов

Перезрелые огурцы (любое количество, которое у вас есть под рукой)

1 чашка маринованной извести

4 чашки уксуса

1 бутылка красного пищевого красителя

1 ст. квасцы

12 стаканов сахара

Пакет по 1–12 унций Red Hot Candies

От 8 до 12 палочек корицы (могут потребоваться дополнительные палочки при консервировании более 12 банок за один раз)

  1. Очистить кожуру от кексов, сердцевина извлеките семена и нарежьте их ломтиками от ½ до ¼ дюйма, образуя лысые белые кольца.
  2. Поместите кольца огурца в раствор из 1 галлона воды, смешанного с 1 стаканом маринованной извести, и храните в холодильнике в течение 24 часов.
  3. Слейте раствор для замачивания и хорошо промойте кольца прохладной водопроводной водой.Залейте кольца достаточным количеством ледяной воды, чтобы они могли полностью погрузиться в них, и поместите их в холодильник как минимум на три часа, чтобы они впитались.
  4. В кастрюле смешайте 2 стакана уксуса, 1 бутылку красного пищевого красителя и 1 столовую ложку квасцов. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть кольца огурца. Добавьте осушенные кольца, хорошо перемешайте и тушите два часа.
  5. Слейте жидкость из кастрюли и снимите с огня.
  6. В кастрюле смешайте 2 стакана воды, 2 стакана уксуса, 12 (* да двенадцать) стаканов сахара, одну упаковку леденцов Red Hot на 12 унций и 8–12 палочек корицы.Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит.
  7. Залейте смесью Red Hot кольца огурцов, верните кольца в холодильник и оставьте на 24 часа.
  8. Слейте смесь Red Hot с колец огурца и переложите жидкость обратно в кастрюлю. Довести до полного кипения.
  9. Разложите сложенные кольцами огурцы в стерилизованных банках для консервирования и поместите по одной палочке корицы в центр каждой стопки колец.

10. Налейте кипящую жидкость в каждую банку, чтобы покрыть кольца.Банки накрыть крышкой и закрыть на горячей водяной бане на 15 минут.

На десерт достаточно одного ломтика на человека, так как эти кольца такие сладкие и ароматные. Гости вашего ужина не поверят, что едят огурцы! Наденьте баночки на ленту, и они сделают визуально привлекательные подарки на все случаи жизни.

Перезрелые помидоры

Пицца Хлеб

2 ½ стакана универсальной муки (или пшеничной муки, если хотите)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки сушеного итальянского тимьяна

1 чайная ложка

1 чайная ложка белого сахара

½ стакана тертого сыра Чеддер (можно заменить Моцареллу, но уменьшить молоко до 2 столовых ложек)

4 столовые ложки тертого сыра Пармезан

3 столовых ложки молока

2 взбитых яйца

1 ¾ чайной ложки измельченного чеснока

2 стакана перезрелых помидоров, отварных и высушенных

½ стакана нарезанных черных оливок (по желанию)

½ стакана нарезанных пепперони, покрошенного бекона, колбасы или говяжьего фарша (по желанию)

¼ стакана нарезанных кубиками грибов (необязательно)

¼ чашки нарезанного кубиками лука и зеленого перца (необязательно)

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте форму для хлеба.
  2. Смешайте жидкости (молоко, яйца, масло) и чеснок в одной миске. Размешайте как следует.
  3. Смешайте муку, разрыхлитель, сыры, тимьян, соль, сахар, итальянскую приправу в другой миске и перемешайте.
  4. Соединить жидкую и сухую смесь. Перемешайте до увлажнения.
  5. Добавьте помидоры, оливки, мясо и овощи.
  6. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350 градусов на центральной решетке в течение часа.

С этим хлебом для пиццы интересно экспериментировать (если вы любите готовить).Вы можете добавить разные сорта помидоров на любой вкус, добавить свои любимые итальянские специи или добавить немного сахара, чтобы придать пикантности. Добавьте свои любимые начинки для пиццы, например, сушеный шпинат, ветчину, ананас или анчоусы, чтобы изменить рецепт или найти свою любимую комбинацию.

Tagged as: Frugality

Примечание редактора: Знаете ли вы об услуге под названием «5-долларовые планы питания»? За 5 долларов в месяц они присылают вам рецепты вкусной, здоровой, но дешевой еды, которая стоит всего 5 долларов за обед.

Несколько моих друзей зарегистрировались, и теперь они могут есть дома больше, потому что инструкции просты, что делает все удобным. В сделку также включены списки покупок из продуктовых магазинов, что позволяет им сэкономить много времени. Убедитесь в этом сами, нажав здесь, и вы тоже сможете сэкономить больше и в то же время стать здоровее.

Заготовка лечо из помидоров, перца, огурцов. Огурец лечо

Давно присматриваюсь к лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет отличный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая.Моя первая серьезная заготовка — лечо из огурца на зиму. Даю рецепт на двухлитровую банку. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурцов. Если он вам понравился (а я не сомневаюсь, что так и будет, потому что приготовление просто восхитительное), умножьте количество ингредиентов на число, которое вам ближе. На мой взгляд, это один из самых вкусных огуречных заготовок. Кисло-сладкие, ароматные, в остром соусе хорошо сочетаются со сладким перцем, помидорами, чесноком и морковью.Попытайся!

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм,
  • Помидоры мясистые — 500 грамм,
  • Болгарский перец — 3 штуки,
  • Чеснок — 3 зубчика,
  • Морковь — 1 средняя, ​​
  • Перец острый — ½ стручка (без семян),
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки,
  • Уксус 9-процентный — 50 мл

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Приготовить лечо очень просто.Начнем с моркови и болгарского перца. Их нужно промыть, очистить морковь, удалить семена из перца, все нарезать блоками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, порежьте ее соломкой. Выложите овощи в сотейник, добавьте пару столовых ложек масла, добавьте немного воды и обжарьте, периодически помешивая, до мягкости. Вода должна полностью испариться.


После этого можно заняться помидорами.


Изготовим из них пюре любым удобным для Вас способом.Помидоры можно измельчить или натереть на терке. Я выбрала второй вариант, так как для меня нет ничего хуже, чем мыть мясорубку. Опять же, растирание помидоров оставляет кожицу на ладони. Вместе с помидорами нужно измельчить чеснок и острый перец, с которых в обязательном порядке удалить косточки и белые прожилки, если они есть.



Наши овощи уже прожарились и приобрели очень красивый вид.


Загружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло.Смешиваем. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, усиливаем нагрев на две трети от максимума (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то выставляем на 5), сковороду закрываем крышку и дайте лечо закипеть полчаса.


К концу приготовления у вас должны быть готовы стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Банки наполняем горячим салатом до самого верха и сразу закатываем или закручиваем крышки. Затем баночки протираем и кладем под теплое одеяло на 24 часа.Затем вы можете убрать его на хранение.


Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность емкости, простерилизуйте банки лечо из огурцов (для этого банки поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой нужно накрыть тряпкой, чтобы банки не лопаются, закройте банки крышками, но не завинчивайте, залейте банки на вешалке водой, доведите до кипения и тушите 20-25 минут). В этом случае сохранность заготовки гарантирована.


Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

Итак, настало время, когда огород полон овощей. А главное, помидоры и болгарский перец спелые. Вы понимаете, о чем я говорю? Сегодня мы приготовим крутой и невероятно вкусный заготовитель на зиму. А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций.Во многих странах его готовят по-своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который обязательно в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и, как говорится, на любителя.

Вы только посмотрите на разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами, и с фасолью, и даже без уксуса. Считай, не считай.А вы помните, как в мультфильме «Маша и Медведь» девушка говорила: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может поделитесь? Я был бы только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить такое блюдо для своих домочадцев сегодня на ужин и сказать, что сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Сколько бы вы ни бороздили просторы интернета и не искали всевозможные рецепты, все они сводятся к одному, который прижился у наших россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный. По поводу этого я распишу дальше весь процесс приготовления. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав кнопку социальной сети внизу статьи. Это короткое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. В общем, это легко запомнить, а главное — повторить. Обратите внимание, вы этого раньше не видели).


Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим непосредственно к подробному описанию, вдруг кто-то не понимает.

Нам нужно:

  • томаты — 2 кг
  • болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст.ложка
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло растительное — 1 столовая ложка

Этапы:

1. В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промыть их водой, удалить плодоножку. Нарезать кусочками любым удобным способом, без разницы, как они будут нарезаться.Так как их сразу загружают в чашу комбайнера или мясорубки для приготовления томатного пюре. Причем выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку поставить специальную насадку для соковыжималки. Тогда вся кожа уйдет сама и не попадет в общую массу. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поставить на огонь. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не совсем в этот момент, как написано в стихотворении.


2. А пока займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кусочками.


3. А теперь пора взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной. Обязательно попробуйте, если кисло или наоборот сладко, то рассыпные добавляйте на свое усмотрение. Варить еще 40 минут и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


4. Готовый салат охлаждать не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Снова закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда попадается пачка чехлов с браком, то резинка лопнет, то тонкий металл сядет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


Лечо из огурца на зиму — невероятно вкусное блюдо

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время омрачило наш повседневный стол. Конечно, мы с удовольствием готовим его с кабачками и баклажанами, кстати, иногда еще сытнее добавляем рис.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


Люди пожилого возраста всегда так говорят: если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше лечо и используйте именно этот вариант. В этом якобы есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

Короче муж сидит в восторге и пальчики облизывает, а детям за уши просто не оторвать. Что еще нужно хозяйке? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам нужно:

  • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
  • томатов — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • моркови — 0.5 кг
  • лук — 3 головы
  • чеснок — 10 зубчиков
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • уксус (70%) — 1,5 ч. Л.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с толстым дном, желательно влить масла и поставить на плиту.Добавьте кольца болгарского перца, как только масло станет теплым. Сначала, конечно, промыть и удалить косточки, оригинальным способом нарезать, можно просто тонкими полосками.

Жарьте на средней температуре около 20 минут, периодически помешивая. А затем переложите его (без масла) в емкость, в которой вы продолжите готовку.


2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, снимая при этом кожицу, или не снимайте, можно и так и так.Добавьте все к перцам.


3. Затем нарезать зелень тонкими кружочками и также отправить в емкость, где уже есть два овоща.


4. На сковороде, на которой жарились болгарские перцы, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). Выдавить к нему чеснок для аромата и пикантности. Жарить 15-20 минут до готовности.


5. После того, как морковь на той же сковороде, обжарьте лук, нарезанный кольцами, отдельно.Когда он станет полупрозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле. Добавьте еще немного растительного масла (1-2 столовые ложки), сахара и соли. Попытайся. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился и лечо не было таким жидким.

В процессе приготовления часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед приготовлением влейте уксус, перемешайте. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


Когда салат будет готов, переложите его в стерильные стеклянные бутылки и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы целые сутки сохраняло тепло. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне.В сезон овощей можно брать голубые и добавлять их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае успех ждет, если вы все сделаете по назначению.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о известном красавце по имени

.

В общем, запомни список и начинай действовать.

Нам нужно:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 13 зубчиков
  • репчатый лук — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ст.ложка
  • масло подсолнечное растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • черный перец горошком — щепотка


Этапы:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Промойте все овощи в проточной воде. И приступим.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими дольками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте растительное масло к нарезанным помидорам, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Размешивать.

Поставьте миску на плиту и доведите смесь до кипения; должно выйти много жидкости.


Кабачки и баклажаны нарезать кубиками, если вам не нравится горечь синих, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут после нарезки, а затем слить жидкость. Кабачки, если старые, то кожицу снимать необходимо, если брать молодые, то не нужно.

Ну, томаты варятся, вносим кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Далее нашинковать основной и ведущий компонент — перец аккуратной соломкой. Положить в овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте это по своему усмотрению. Пропустить чеснок через пресс. Готовьте еще раз в том же количестве (9 минут).

Чтобы меньше плакать, положите луковые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь оставленные фрукты (помидоры) нарезать небольшими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


4. В самом конце добавить черный перец для ароматного аромата. Или вы можете использовать землю.


5. Распределите горячий отвар по банкам и закрутите закручивающимися крышками или используйте закаточную машину и металлические крышки. Вот и вышли очаровательные шедевры, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.А утром проверяйте каждую банку на герметичность. Хранить в темном, не жарком месте.

Все прошло, прошел час, а значит рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцев просят не убирать одну банку. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит годами, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи!


Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не знаете, как это сделать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этой истории, в которой автор подробно все объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, очень прошу вас видеть, нажимайте на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов вам обязательно понравится, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России называют … угадайте сами).

Лечо — не вкуснее и съедается, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить супом. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что вы представляете в точности венгерский вариант кулинарии в исполнении Карой Гундель (именно этот человек был основателем этой венгерской закуски-бомбы). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если решитесь хотя бы раз изготовить этот шедевр.

Но раньше, в старину лечо на зиму не варили, а сразу ели. Позднее в СССР стало модно готовить его к зиме. Что ж, теперь мы не меняемся и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу плести его по обеим щекам. Я расписал это достаточно подробно.

Нам нужно:

  • помидоры — 3-4 шт., Если крупные, или 6 шт., если маленький
  • перец сладкий — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
  • перец — 2 ч. Л.
  • жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
  • соль — 1 ст.ложка
  • вода — 2 столовые ложки


Этапы:

1. Все овощи тщательно промыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Отшелушиваем лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — мелкими кубиками.

Лук необходимо сразу же соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжаривайте на сковороде, пока лук не станет мягким, а бекон не станет прозрачным. Вау, запах уже идет.


2. Кстати, как писали в книге тех лет, можно по-другому, сначала на сковороде обжарить бекон до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


3. А пока удалите с перца косточки и измельчите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этой картинке.


4. Добавьте перец к луку и тушите на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости.



6. Морковь лучше всего измельчать быстрее.


7. Положить также в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар.А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не получится желаемого эффекта.


8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, влейте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам нужно испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Постарайтесь сделать его не слишком жидким, но и не слишком густым, ведь больше всего вкус, конечно, в соке и перце.


9. Ну вот и все, ваши кулинарные шедевры готовы. Ешьте с пюре и сосисками. Удачных открытий!


Как приготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас год был не очень урожайным, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она приносила все больше и больше удовлетворения. Можно даже так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь в нем сразу сочетаются два в одном и гарнир или прекрасный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте большую партию.

Нам нужно:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
  • рис — 300 г
  • масло растительное — 1,5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 ст.ложка
  • перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1.Итак, рассортируйте помидоры и разрежьте их пополам. Если помидоры слишком большие, то их придется разрезать на 6-8 частей. Снимите кожуру или оставьте ее себе. После резки посыпать солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу отправьте натертую морковь и нарезанный кубиками лук. Перемешайте и тушите 30 минут.


Затем добавить, как вы сами догадались, болгарский перец с пластикой, перемешать и продолжить процесс приготовления.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вам подходить, попробуйте его, добавьте сахар, а можно соль и черный перец.


3. Ну, конечно, заранее приготовленный рис перемешать. Прокипятите смесь и влейте уксус.


4. Возьмите большой ковш, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным. Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Укутайте ненужные вещи и подождите 24 часа.


Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в самом разгаре, от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. Или вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испорти, это точно!

Нам нужно:

  • кабачок — 1 кг
  • помидоры красные или желтые — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,3 кг
  • лук репа — 250 г
  • чеснок — пара зубчиков
  • кетчуп или томатная паста — 200 г
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 1 ст.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 ст.ложка


Этапы:

1.Сделайте овощное пюре из самых простых ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы и освободите перец от стручка и стебля. Все ингредиенты измельчите как угодно и бросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородной массы и сразу же добавьте сахар и соль.


Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. После удаления переходите к следующему шагу.

2. Добавьте домашний кетчуп или хорошую томатную пасту.Перемешайте и добавьте еще один ингредиент — растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу положить кабачки, мелко нарезанные на пластике. Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Они закипают быстро в районе 10 минут после активного кипячения.

И после этого вам остается только нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (на минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


4. Возьмите пол-литровые или литровые банки и определите в них салат. Накрутите крышки и переверните другой стороной. Укутаться одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Можно приготовить такой, казалось бы, неприхотливый рецепт с добавлением кабачков, а можно и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну друзья не отходят от классики, берем и делаем по такой старинной технологии, да еще без консерванта.Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным. Не все как-то верны уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну, конечно, брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам нужно:

  • перец и помидоры — по 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 столовая ложка
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 1.5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их пополам, но не в равных пропорциях. Так будет легче вынуть черенок, оказывается, будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит на глазах, варить на среднем огне.

А пока разрежьте перец на четыре цвета для супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После того, как пюре слегка закипит, добавить лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забывайте размешивать.

Овощи переваривать не стоит, а вообще дело вкуса!


3. Острое лечо с болгарским перцем разложить по стерилизованным банкам.Удобнее всего использовать для этого воронку.

И подложите под дно банки лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю (на дно положите полотенце), залейте водой и дайте ей закипеть и пузыриться, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как у салата, разливать по «плечикам».

4. А после банок вынуть специальными щипцами и закрутить крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Наслаждаться!


Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы в советское время продавались повсюду на прилавках магазинов. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, текут слюни.

Оказалось, что рецепт и технологию приготовления получить не так-то просто. Но я все же нашел. Вам очень понравится такой способ приготовления, и вы почувствуете именно этот вкус, вкус детства.

Нам нужно:

  • томаты — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 столовые ложки
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • лампочки — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1.Помидоры пропустить в мясорубке, добавить соль и растительное масло. Варить смесь 15 минут.


2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Теперь добавьте болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


4. Осталось только наполнить горячие стерильные банки и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните на другую сторону. Укутайте и держите их 24 часа. Вот такое чудо произошло, приготовьте лечо на будущее и у вас будет шикарный праздничный стол.


Дядя Бенс с перцем и морковью

Довольно интересное название, но его знают все.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет облизывать не только пальцы, но и баночку).

Если честно, то рецептов приготовления всего тысячи, я выбрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, он вам тоже понравится.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Итак, мы подошли к концу статьи и в конце я решил показать вам еще один крутой способ приготовления.Сюда не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, тоже очень и очень вкусно. А в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам нужно:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздики по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • масло растительное — 4 столовые ложки

Этапы:

1. Выберите на рынке высококачественную томатную пасту. Обычно это продают азербайджанцы в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


2. Итак, сразу бросаем томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену. Влить подсолнечное масло, всыпать сахарный песок и соль.


3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Добавьте нарезанный чеснок и острый перец (сколько хотите).


4. За пару минут до приготовления влейте в смесь уксусную эссенцию.А потом скорее берем баночки и раскладываем в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, как и крышки. Плотно и герметично укупорить и надеть пальто. А через сутки опустите в яму или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и маленькой пятнышкой. Наслаждаться!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой».На самом деле, вам тоже стоит попробовать! Поверьте, оно того стоит. А я просто хочу тебе пожелать и сказать: ешь на здоровье!

Нам нужно:

выход 5 л

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • фасоль лима — 500 г
  • томатов — 3,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и замочите ее в воде на ночь.А утром встаешь, воду сливаешь и вливаешь новую, отвариваешь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем, что есть, то пользуйтесь. Когда томатное пюре готово, нарежьте болгарский перец. Это можно сделать любой формы, например, из квадратов или блоков.


2. Когда все будет готово к работе, возьмите большую кастрюлю с высокими краями и начните творить.Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешивать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, затем влить уксус и варить еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и укутайте их одеялом. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек.Что ж, осталось спуститься в подвал. Удачи!


Это все мои друзья. Столько рецептов лечо из болгарского перца получилось, столько вы наверняка не видели. Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых ай-ха даже показали варианты с рисом и бобами. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забудьте поделиться своим мнением, отзывами и кликнуть по классу и лайкнуть статью.Всего наилучшего и самого позитивного. Пока, увидимся!

Рецепт лечо из огурцов — решение проблемы, куда класть переросшие и слишком крупные огурцы, не умещающиеся в упорядоченных рядах в банках для обычного маринования. Здесь их нарезают кубиками или кольцами, поэтому внешний вид значения не имеет. Главное, не пережарить овощи, они должны оставаться твердыми и хрустящими.

Для консервации удобнее всего использовать небольшую емкость объемом 1 литр или 0,5 литра — порции хватит как раз на один-два раза.Чтобы вам было проще производить расчеты, я привел пропорции на 1 кг огурцов. Выход будет 1,5 литра.

Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа для замачивания огурцов
Время приготовления: 30 минут
Объем: 1,5 литра

Состав

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 500 г
  • перец болгарский — 250 г
  • чеснок — 3 зубца.
  • масло растительное рафинированное — 50 мл
  • 9% уксус — 50 мл
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • перец красный молотый — 1 стружка. опционально

Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из огурцов

Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не только помыть, но и замочить в воде — за 2 часа замачивания огурцы станут хрустящими и плотными, потеряют горечь. Если они очень сильно привиты, то время замачивания можно увеличить до 6 часов.

Вам понадобится домашний томатный сок, чтобы залить огурцы. Для его получения подходят свежие помидоры любых сортов (желательно некислые, тогда вкус лечо будет гармоничнее), можно использовать слегка измельченные или потрескавшиеся плоды. Помидоры нарезала на крупной терке, придерживая кожуру, чтобы получилась томатная каша с семенами. Снять кожицу можно горячим способом: каждый помидор разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Измельчить томатную мякоть можно на мясорубке или блендере, как вам удобнее.Но лично мне кажется, что это самый быстрый способ использовать металлическую терку. Полученный сок вместе с мякотью я перелил в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

Болгарский перец очищен от семенных ящиков и перегородок. Нарезаю соломкой и отправляю в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего для уборки брать желтый или красный перец, но не зеленый, так как в банке он будет смотреться не очень аппетитно.

В сковороду добавила сахар и соль (столовая, крупного помола), залила рафинированным растительным маслом.Перемешать и поставить сковороду на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Горшок следует постоянно накрывать, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Количество соли и сахара, конечно, можно отрегулировать по своему вкусу, поэтому не забудьте взять образец.

Тем временем огурцы уже впитали нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезаю их кусочками толщиной с палец. При желании можно выбрать другой нарез (кругами или полукругами), но главное не делать их слишком тонкими, чтобы не перевариться.Отправила нарезанные огурцы в кипящую кастрюлю с перцем и помидорами. Сначала жидкость будет казаться маленькой, но овощи быстро дадут нужное количество сока, поэтому добавлять воду не нужно.

Теперь огурцы нужно варить 10 минут на очень слабом огне под крышкой. Если обрезать их до меньшего размера, то на это может уйти меньше времени. Здесь нужно следить, чтобы огурцы не стали слишком мягкими от продолжительной варки и всегда оставались хрустящими.Осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки добавила чеснок, пропустила через пресс, а также залила столовый уксус 9%. Для пикантности кладу немного молотого перца (по желанию, можно не добавлять, если не хотите). Перемешать и варить еще 4-5 минут, но без крышки.

Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем кладу в горячие стерилизованные банки примерно до плеч (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И залил до самого верха кипящей заливкой.Она герметично закрыла чистыми крышками, затем перевернула банки, завернула их в теплое одеяло и дала им полностью остыть. После этого можно переложить лечо из огурца на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простояют 1 год, до следующего урожая.

Перед подачей лечо огурец желательно охладить — подержать банку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под нейлоновой крышкой не более 3 дней.Приятного аппетита!

Традиционное венгерское блюдо лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта — это овощная смесь. В русской интерпретации — лечо из огурца — готовится с добавлением моркови, помидоров, перца и консервируется на зиму. Эта заготовка отлично подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

Как приготовить лечо с огурцами

Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно взять любые огурцы, даже перезрелые.Свежесть и эстетика овощей никак не повлияют на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок прокипятить, изнутри протереть уксусом. Чтобы салат хорошо простоял, банки лучше хранить в темном прохладном месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

Приготовление пищи

Перед приготовлением огурцы нужно хорошо вымыть, просушить, избавиться от хвостов. Заранее приготовьте другие овощи, в зависимости от рецепта, натрите морковь на терке, очистите дольки чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее.Так вам будет проще собирать салат, грязь от неочищенных продуктов не попадет в заготовку на последующих этапах. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо выглядело неотразимо на ваших сшитых полках.

Рецепт лечо из огурца

Каждая хозяйка вносит в рецепт что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурца. Помимо состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярная сегодня мультиварка способна превратить простую овощную смесь в произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Этот рецепт салата не зря называется «Оближи пальцы». Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, кашами, руками удобно есть … Можно нарезать уже подсушенные огурцы в салат, это не испортит вкуса блюда, а их легко подать. замените петрушку укропом.Для более острого лечо добавьте немного больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

Состав:

  • масло растительное — 30 мл;
  • огурцы — 3 кг;
  • соль — 40 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • сахар — 60 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец острый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть, обсушить, порезать стебли. Нарезать продольно кружочками.
  2. Петрушку промыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
  3. Очистите чеснок, удалите косточки с острого перца, если не любите горячие закуски.
  4. Петрушку, перец, чеснок нашинковать, отправить к измельченным свежим огурцам.
  5. Приправить специями, влить уксус, растительное масло. Отложите на 1 час.
  6. Разложите лечо из сушеных огурцов в чистые стеклянные банки, полейте огуречным маринадом, оставшимся в посуде.
  7. Закройте банки крышками.Отправьте на стерилизацию: 0,5 л — 5 минут, 0,7 л — 7 минут, 1 л — 10 минут.
  8. Банки закатать, поставить на ночь в теплое место. Затем храните лечо в прохладном месте.

Лечо с огурцами и помидорами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Традиционное сочетание огурцов и помидоров в новой интерпретации.Этот соус хорошо сочетается с блюдами из макарон, картофелем, мясом и т. Д. Сделать салат очень просто. Можно поэкспериментировать с нарезкой огурцов, добавить различные специи и зелень, которые хорошо сочетаются с помидорами. Такая заправка закрепит любое взбитое блюдо.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • сахар — 60 г;
  • перец черный молотый — 2 г;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 20 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • хмель-сунели — 2 г;
  • кориандр молотый — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Сделайте томатный сок из помидоров. Нагрейте его четверть часа. Протереть через сито, перелить в емкость для приготовления лечо.
  2. Смешать отдельно уксус и масло, влить в сок.
  3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
  4. Перемешать, отправить на плиту, довести до кипения.
  5. Огурцы нарежьте удобным для вас способом.
  6. Влейте основной ингредиент в острый соус, тушите 20 минут.
  7. Приправить специями, варить 5 минут.
  8. Разложить салат по стерилизованным банкам и герметично закатать.

С огурцами, помидорами и перцем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Приготовленное по простому рецепту лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус.В итоге из общего количества продуктов получится четыре поллитровые банки салата. На основе этого рецепта можно приготовить острую закуску. Для этого добавьте немного красного острого перца и еще несколько зубчиков чеснока.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • сахар — 90 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере. Вылейте сок в кастрюлю с толстым дном.
  2. Очистить семена от перца, нарезать соломкой.
  3. Основной ингредиент нарезать кружками. Если плоды крупные, то нарежьте дольками.
  4. Добавить болгарский перец, специи, масло в кастрюлю с помидорами и выжать 2 зубчика чеснока.
  5. Перемешать содержимое сковороды, хорошо нагреть. Прикрутить конфорку, накрыть крышкой, варить 10 минут.
  6. Огурцы перелить в кастрюлю, влить уксус, снова перемешать. Затем снова хорошо нагреть, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
  7. Поместите лечо в стерилизованные банки, закройте.
  8. Поставьте банки вверх дном в теплое место. Швы накройте одеялом. Когда банки остынут, переместите их в более прохладное место.

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

В рецепте много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать очень спелые крупноплодные помидоры — они мясистые, дадут хорошую основу для салата. Огурцы следует выбирать некрупные с недоразвитыми семенами. Помимо овощей можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с другими продуктами.

Состав:

  • болгарский перец — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 300 г;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус 9% — 120 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 25 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, очистить чеснок, удалить перец со стеблей.
  2. Разделите помидоры пополам, удалите плодоножки. Помидоры нарезать еще на несколько кусочков, чтобы кусочки фруктов вошли в отверстие мясорубки.
  3. Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.
  4. С болгарского перца удалить косточки, промыть, обсушить и нарезать соломкой.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  6. Огурцы разрежьте вдоль фруктов, затем поперек на 4 части.
  7. Разогреть на сковороде растительное масло, пассировать морковь, сладкий перец.
  8. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать все овощи.
  9. Добавить специи, оставшееся растительное масло, перемешать и отправить на плиту.
  10. Хорошо нагрейте, затем включите огонь. Влить уксус, перемешать и варить под крышкой еще полчаса.
  11. Поместите салат в чистую емкость и закройте ее крышками.
  12. Заверните швы в одеяло на день, затем перенесите на постоянное хранение.

С томатной пастой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Если под рукой нет помидоров, то можно использовать высококачественную томатную пасту в качестве заправки для салатов. Это не повлияет на вкусовые качества блюда, а только приобретет насыщенный томатный аромат. Огурцы можно нарезать любым удобным способом, именно в этом рецепте их нарезают кружочками.Отрегулируйте остроту, сладость и кислотность блюда по своему вкусу.

Состав:

  • огурцы — 700 г;
  • вода — 600 мл;
  • перец острый — 1 шт .;
  • перец болгарский — 150 г;
  • сахар — 120 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • томатная паста — 80 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • чеснок — ½ головки;
  • соль — 10 г;
  • перец черный молотый — 2 г;
  • зелень — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Огурцы заранее замочить в холодной воде на 6 часов.
  2. Томатную пасту развести теплой водой. Отправляем на плиту, хорошо нагреваем.
  3. У огурцов нарезать хвосты, нарезать кружочками, добавить к помидорам.
  4. Болгарский перец, петрушку измельчить, отправить в кастрюлю с салатом.
  5. Чеснок раздавить прессом, острый перец измельчить, отправить к остальным овощам.
  6. Влить масло, добавить специи, перемешать, варить 10 мин.
  7. В конце варки влить уксус, кипятить около 3 минут.
  8. Лечо разлить по банкам, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, дать остыть.

С луком

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Запас огурцов и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда … Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или полностью убрать из рецепта. Лечо с луком станет достойной заменой свежим тепличным огурцам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

Состав:

  • огурцы — 5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 100 г;
  • перец черный перец горошком — 10 г;
  • соль — 40 г;
  • укроп — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кольцами, перелить в салатник.
  2. Огурцы нарезать кружочками, отправить к луку.
  3. Добавить перец горошком, специи, перемешать ложкой или руками.
  4. Отложите салат примерно на полчаса, чтобы он стекал сока.
  5. Укроп измельчить, добавить в салат и влить уксус.
  6. Разложите лечо в стеклянной посуде, стерилизуйте 15 минут.
  7. Пробка, перевернуть, укутать теплым одеялом на 24 часа.

С морковью

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 40 персон.
  • Калорийность: 24 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальность рецепта заключается в том, что в неизменном виде остается только основной ингредиент — свежие огурцы. Все остальные ингредиенты измельчаются на мясорубке или блендере, образуя вкусный и ароматный соус.Огурцы пропитываются кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо основной ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

Состав:

  • огурцы — 5 кг;
  • помидоры — 2,5 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • перец болгарский — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 6% — 200 мл;
  • соль — 60 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец, помидоры, морковь и чеснок измельчить на мясорубке.
  2. Перелить заготовку в кастрюлю и отправить на плиту.
  3. Добавить специи, влить уксус, масло, перемешать и варить четверть часа.
  4. В это время нарежьте основной ингредиент кольцами, добавьте его в соус и тушите еще 15 минут.
  5. Теплое лечо разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть, отставить до полного остывания.

С кабачком

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 15 персон.
  • Калорийность: 50 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Консервы из кабачков с огурцами имеют множество вариаций. В этом рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, чтобы добавить цвет салату. Для любителей пикантности можно добавить чили или красный молотый перец.Рецепт приготовления не займет много времени, но на зиму у вас получится вкусный и сытный салат в качестве гарнира к вторым блюдам.

Состав:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • морковь — 100 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • помидоры — 200 г;
  • соль — 20 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Очистите цукини и нарежьте мякоть кубиками.
  3. Снимите кожицу с основного ингредиента и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Чеснок нарезать дольками.
  5. Поместите овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
  6. Когда смесь закипит, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
  7. В конце варки добавить измельченную петрушку и уксус, тушить еще четверть часа.
  8. Разложите горячее лечо из огурцов с кабачками в чистые стерилизованные банки, накройте крышкой и отставьте в сторону для охлаждения.

Лечо в мультиварке

  • Время: 3 часа.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 98 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Появление помощника на домашней кухне — мультиварки — упростило приготовление многих блюд. Сохранение не было исключением. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнить с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть поймать момент во времени, чтобы мякоть огурцов не размягчилась.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • масло растительное — 120 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 15 г;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • зелень укропа — ½ пучка;
  • зелень базилика — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики. Лучше брать из среднего урожая.
  2. Очистить лук, промыть и высушить зелень.
  3. Основной ингредиент нарезать кружочками, лук — полукольцами.
  4. Укроп и базилик мелко нарезать.
  5. Все овощи выложить в мультиварку, добавить уксус, масло, специи. Перемешайте деревянной или пластиковой ложкой.
  6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2-3 часа.Периодически помешивайте огурец.
  7. Выбрать режим «Тушение». Программа автоматически выставляет 1 час, но нам не понадобится столько времени.
  8. Включите мультиварку с открытой крышкой и следите за салатом. Через 15 минут цвет основного продукта изменится с зеленого на болотный. На этом этапе выключите мультиварку.
  9. Поместите салат в чистую емкость и плотно закройте ее.

Из перезрелых огурцов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в упаковке: 25 персон.
  • Калорийность: 49 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Название «огуречное лечо из перезрелых плодов» звучит не очень привлекательно, но не означает, что оно будет невкусным. Для консервирования в виде салата лучше использовать некондиционные по форме и размеру плоды, а ровные и однородные оставить для засолки целиком.Такие скрутки можно практиковать в конце августа, когда уходит второй урожай огурцов.

Состав:

  • огурцы перезрелые — 2,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • перец сладкий — 500 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 100 г;
  • зелень — ½ пучка;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры с красным болгарским перцем измельчить в мясорубке или блендере.
  2. В измельченную массу свежих овощей добавить специи и подсолнечное масло.
  3. Тушите соус на медленном огне 15 минут.
  4. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиками по вашему выбору.
  5. Влить в подливку огурцы, кипятить 10 минут, добавить измельченную зелень и соль по вкусу.
  6. Чеснок очистить, по окончании варки пропустить через пресс и перемешать всю массу.
  7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки.Закройте крышку, переверните и хорошо остудите.

Рецепт риса

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций в упаковке: 25 персон.
  • Калорийность: 75 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, гарнир.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: Средняя.

Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным обедом. Салат можно есть как холодным, так и горячим … Вкусная заготовка выручит в холодное время года, когда после рабочего дня нет сил и желания приготовить что-нибудь свежее. У рецепта большой выход, поэтому наворотов хватит даже на большую семью.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • перец болгарский — 500 г;
  • огурцы — 500 г;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • рис отварной — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь, сладкий перец и лук, мелко нарезать.
  2. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
  3. Основной продукт нарезать небольшими кубиками.
  4. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать соль и подсолнечное масло. Промыть смесь в течение 1 часа.
  5. Добавить отварной рис, сахар, уксус и тушить 20 минут, периодически помешивая.
  6. Горячие лечо из свежих огурцов с рисом выложить в стерилизованную емкость, плотно закатать под ключ.

Видео

Лечо из огурцов на зиму — вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.

Как приготовить лечо из огурца на зиму?

Хотя рецепт приготовления лечо из него появился сравнительно недавно, его техническая сторона уже оформилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы. Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, лучше заменить их томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.

Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г

Препарат

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовое лечо из огурцов закатать на зиму.

Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит силы и время, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Препарат

  1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
  4. Ролл лечо из берегов.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем


Лечо из огурцов на зиму с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту и пикантность.

Состав:

  • огурцов — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Препарат

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Добавить огурцы и тушить 25 минут.
  4. Добавьте уксус через 20 минут.
  5. Разложите огуречное лечо на зиму по банкам.

Лечо из огурца и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость основательно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцов — 1 кг;
  • кабачков — 1 кг;
  • помидоров — 1 шт.5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • масло — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Препарат

  1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является выбор, очистка и нарезка овощей.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцов — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Препарат

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Препарат

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положить огурцы и тушить 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.

Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности.В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • моркови — 400 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Соедините овощи и тушите 10 минут.
  4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, известные своим умением готовить острые и горячие закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцов — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмеля-сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Препарат

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Дамский огурец. Салат из огурцов Winter Ladies Fingers: классический рецепт


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Огурцы на зиму «Дамские пальчики» легко приготовить, если посмотреть рецепт с фото. Это очень вкусная консервация, которую тоже довольно просто приготовить. Кроме того, многие салаты всегда просто режутся и заправляются специями. Так в этом случае. Для приготовления салата можно использовать огурцы, как маленькие по размеру, так и большие.Дело в том, что этот момент не важен, так как огурцы все равно будут измельчаться. Маленькие огурцы просто разрезаем на четыре части, большие — на как можно больше частей.
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» после раскатки прекрасно выдерживают всю зиму. Банки с этим добром необходимо стерилизовать, однако процесс не очень сложный, чем больше согласитесь, тем лучше проделать эту процедуру, чтобы потом не выбросить это добро.
Основные ингредиенты:
— 2 килограмма огурцов,
— 100 миллилитров уксуса,
— 75 миллилитров растительного масла,
— 50 граммов соли,
— 100 граммов сахара,
— 2-3 луковицы,
— головка чеснока.

Огурцы немедленно вымыть под струей проточной воды. Выложите промытые огурцы на доску и срежьте края с каждой стороны у каждого овоща.
После этого нарежьте огурцы на небольшие продолговатые кусочки. Если вы предпочитаете нарезанные огурцы, то их можно и так нарезать.


Чеснок очистить и нарезать. Выдавливание чеснока через пресс нежелательно, так как в этом случае он будет смотреться в банке не очень эстетично.


Лук очистить и нарезать полукольцами.


Выложите огурцы в подходящую емкость.


Добавить к ним лук, чеснок, соль, сахар.


Затем влить жидкие компоненты: масло и уксус.


Оставить овощи на несколько часов со специями. Периодически можно всю массу помешивать ложкой.
Огурцы разложить по банкам. Простерилизуйте каждую из них не менее пяти минут.Закатать банки крышками.
Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!


Еще рекомендую готовить

Сразу скажу, что готовлю салат из огурцов дамских пальчиков с острым перцем. Пробовала без этой пикантной добавки — половинка не такая вкусная. А так как зимой хочется разнообразия, то еще добавляю в салат зелень Укроп, петрушка, кинза — все подойдет. Если бы только это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки.Потому что я, кстати, беру все продукты, которые есть на рынке. Там они более качественные, и не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже перерасти, но с прыщиками и не вялые. Пожелтевшие и сушеные огурцы для салата не подойдут.

Состав

  • 4 кг огурцов;
  • фунт лука;
  • полстручка острого перца;
  • 150 мл масла растительного рафинированного;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • 250 грамм сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • несколько веток свежей зелени, укропа или петрушки;
  • черный перец горошком по желанию.

Из этого количества продуктов Вы получите 5 литровую банку зимнего салата «Дамские пальцы». Или 10 банок емкостью 0,5 л.

Кулинария

Многие хозяйки советуют подержать их несколько часов в холодной воде, прежде чем нарезать огурцы для консервирования. Не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, хватит забот. Просто вымойте огурцы под краном (конечно, холодной водой) и разрежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать как можно более равномерно.Кстати, сразу не сказал, а сейчас добавлю — для такого салата нужны даже огурцы, ведь это «изюминка» заготовки. Гладкие красивые ломтики огурцов в остром кисло-сладком маринаде.

Не забудьте вскипятить воду для маринада и остудить. Смешайте воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и очень мелко нарезанный острый перец в большой кастрюле.

Лук очистить и нарезать аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурцам, перемешайте и переложите все в кастрюлю с маринадом.Еще раз перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по будущему салату. Накройте сковороду и дайте заготовке постоять при комнатной температуре.

Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Вымойте, простерилизуйте хорошенько любым удобным способом (крышки можно просто сполоснуть кипятком). Через 5-6 часов разложить салат «Дамские пальцы» по подготовленным банкам, накрыть крышками, не закатывая, положить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации литровых банок — 25 минут, поллитровых — вдвое меньше.

Салат из огурцов на зиму, приготовленный многими хозяйками. Кто-то предпочитает закатывать огурцы с другими овощами, кто-то не добавляет ничего, кроме зелени и специй. В общем, у скольких людей столько вкусов. Однако все равно, как ни крути, зимой без огурцов не обойтись.

Как приготовить салат из огурцов на зиму? Да, это очень просто, просто включите воображение, освободите несколько часов и отправляйтесь в магазин или в сад.Все! Дальше дело техники. Маленький или большой, спелый или кривой, ароматный и хрустящий, в салат на зиму подойдет любой огурец.

Однако часто перед хозяйками возникает другой вопрос — как приготовить салат из огурцов на зиму без взрыва? Ведь именно банки с огурцами взрываются первыми из солений. Да очень просто! Достаточно соблюдать правила стерилизации. Перед тем как разливать салат по банкам, необходимо простерилизовать банки и крышки не менее полутора часов.Для тех, у кого в распоряжении есть посудомоечная машина, эта задача упрощается. Достаточно загрузить банки в машину и выставить высокую температуру. В противном случае можно использовать духовку или паровую баню.

Несмотря на возможные ассоциации, такой салат — еще одно блюдо, способное понравиться всем домочадцам.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Перец острый — 20 г
  • Красный перец — 4 шт.
  • Соль — 40 г
  • Сахар 200 г
  • Масло -250мл
  • Уксус — 70 г

Готовка:

Прежде всего, вымойте все ингредиенты. Теперь с помидора нужно снять кожуру или натереть их на терке. Огурцы нарезаем кружочками, перец — мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты. Стерилизуем салат в банках 5-10 минут и закатываем.

Чтобы снизить риск взрыва банок, после стерилизации необходимо перевернуть банки вверх дном и завернуть их в одеяло.Оставить на пару дней, пока полностью не остынет.

Приятного аппетита.

Салат — просто кладезь витаминов, готовить его — одно удовольствие.


Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидор
  • 1 кг лука
  • 1 кг перца
  • 500 мл масла
  • 40 мл уксуса

Готовка:

Все овощи нарезать соломкой и смешать с маслом, уксусом и солью.Можно оставить салат на 20 минут, чтобы он дал сок. Затем необходимо разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизованными.

Как стерилизовать банки с салатом? Для этого нужно взять эмалированный таз или огромную кастрюлю, куда будут заходить банки. На дно выкладываем полотенца. Выставляем банки, чтобы они не задевали друг друга. Наполните банки водой, чтобы уровень воды не превышал половины. Поставить на огонь на 15-20 минут.

Отличный салат для ленивых хозяек.На его приготовление хватит часа, но от вкуса останется много воспоминаний.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Томатная паста — 0,5л
  • Сахар — 350 г
  • Соль 70 г
  • Масло — 250 мл
  • Уксус — 90 г
  • Чеснок — 2-3 головки

Готовка:

Для начала нужно нарезать огурцы кубиками или кружками, как вам больше нравится.Затем выдавите чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и оставьте на 20-30 минут. Теперь ставим сковороду на огонь и оставляем на медленном огне 20-30 минут. Затем выложите салат по банкам и закатайте.

Тогда возьмите его теплым зимним вечером и поешьте с семьей.

Приятного аппетита.

Если урожай огурцов превосходит все ожидания, то этот рецепт специально для вас. Ведь далеко не все салаты на зиму можно укладывать переспелыми огурцами.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Уксус — полстакана
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 160 г
  • Горчица — 40 г
  • Соль — 20 г
  • Корень хрена.

Готовка:

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить косточки. Теперь нужно засыпать огурцы солью. Убираем огурцы в холод на 12 часов. После чего необходимо слить сок, а огурец переложить в банку, переложив хрен и чеснок.

Теперь приготовим маринад. Смешать литр воды с сахаром, уксусом и горчицей, поставить на огонь, довести до кипения и разлить по банкам. После этого банки с салатом необходимо простерилизовать в кипятке 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Легкий в приготовлении и вкусный, этот салат покорит всю семью. Теперь его нужно готовить каждый год.


Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук белый — 1 кг
  • Лук красный — 0,5 кг
  • Сахар
  • Уксус
  • Укроп — пучок
  • Душистый перец

Готовка:

Такой салат удобнее всего собирать одной банкой.

Итак, в первую очередь подготовим ингредиенты. Нарезаем полукольцами огурцы и лук, мелко нарезаем укроп. Теперь приступим к сбору нашей баночки. На дно выложить горсть огурцов, украсить сладким и черным перцем горошком, затем заполнить банки половинкой огурцов, а затем слоем лука размером треть от банки, огурцы уложить к горлышку. Сверху щепотку укропа, треть чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и 20 г уксуса, затем залить горячей водой.Таким образом раскладываем все банки. Затем их нужно простерилизовать и закатать.

Приятного аппетита.

Салат понравится всем любителям пикантных ощущений.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 15 г
  • Укроп — пара веток
  • Петрушка — пара веточек
  • Чеснок — 1-2 зубчика

Готовка:

Из такого количества продуктов получается литровая банка «дамских пальчиков».«

В первую очередь огурцы нужно хорошо промыть. Затем разрежьте их на 4 части и смешайте со всеми ингредиентами. Оставить на 2 часа. Теперь разложите салат по банкам и стерилизуйте 10-15 минут прикрытыми крышками.
Приятного аппетита.

Как и все известные рецепты, салат «Зимний король» имеет множество вариаций. Вашему вниманию еще один, простой и вкусный вариант.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 40 г
  • Горох — 10-15шт (по вкусу)

Готовка:

В первую очередь нужно нарезать полукольцами огурцы и лук.Укроп мелко нарезать. Хорошо перемешайте все овощи и зелень и оставьте на 30 минут, чтобы получился сок. В кастрюле смешать перец, соль, сахар и уксус, всыпать овощи, хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем разложите по банкам, чтобы рассол накрыл овощи. Закатываем баночки и на несколько дней укутываем в теплое одеяло.

Приятного аппетита.

Тем хозяйкам, которые не могут решить, что еще приготовить этим летом или соленых огурцов, мы предлагаем «Лечо из огурцов».


Состав:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 40 г
  • Уксус — 50 мл
  • Масла — 50 мл
  • Чеснок — 1 головка

Готовка:

Первым делом снимите с помидора кожицу, а мякоть натрите на крупной терке.

Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, их нужно отварить в кипящей воде.

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Вымойте огурцы и разрежьте их на 4 части, если вы используете короткоплодные, и на 8, если нет.

Выложить в сковороду перец и мякоть томатов, смешать все с сахаром, маслом, солью и чесноком. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 15 минут под крышкой. Затем к овощам отправляем огурцы и уксус. Варить еще 15 минут. Затем можно выложить салат по банкам и закатать.

Этот рецепт просто находка для хозяек. Готовится легко, а главное очень вкусно.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (по вкусу)
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 50 мл
  • Семена горчицы — 20 г
  • Кориандр — 10 г

Готовка:

Сначала стерилизуем банки.Тем временем салат нарезать. Огурцы нарезать соломкой, а три моркови на специальной терке. Если его нет, то нашинкуйте соломкой. Теперь перемешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте салат на два-три часа. Затем выкладываем салат в уже простерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита.

Каждый дегустатор оценит острый, аппетитный и вкусный салат, а повар непременно оценит легкость приготовления.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Масло — 250 мл
  • Сахар — 250 мл
  • Соль — 60 г
  • Чеснок — 10-15 зубчиков
  • Уксус — 1 стакан
  • Специи

Готовка:

Помидоры в первую очередь натереть на терке или перекрутить через мясорубку.Огурцы нарезать кольцами шириной 5 мм. Вылить томатную пасту в кастрюлю, где будет готовиться наш салат. Добавьте сахар, соль и масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего делаем огонь тише и варим еще 15-20 минут. Затем в томатную пасту добавить чеснок и уксус. Чеснок необходимо измельчить или мелко нарезать. Теперь добавляем огурцы и любимые специи. Это могут быть хмель-сунели, кориандр, красный перец, перец и другие. Накройте крышкой и оставьте на огне еще 10 минут. Теперь можно выложить салат по пастеризованным банкам и закатать.

Для любителей разнообразия вкусов этот салат создан специально. Еще в нем есть горчица, дающая соответствующий вкус, и много сахара для сладости, но в целом он получается уникальным и разнообразным по вкусу.


Состав:

  • Огурцы — 4 кг
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Морковь -1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица сухая — 80 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 250 г
  • Соль — 80 г

Готовка:

Огурцы и морковь мелко нарезаем.Лук нарезать полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и оставьте на ночь под давлением. Утром переложите салат в стерилизованные банки и снова простерилизуйте. Для этого уложите посуду, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, резиновым ковриком или полотенцем. Затем поставьте банки с салатом, чтобы они не переворачивались в процессе стерилизации и не касались друг друга. Теперь можно залить водой. Воду следует налить до середины банок. Оставить на огне 30-40 минут.Тогда сразу закатывайтесь.

Самое главное в этом рецепте — соблюдение нормы зелени и специй. Ведь они придают салату пикантный вкус, невероятный запах и заставляют попробовать еще раз.


Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Сахар — полстакана
  • Уксус — полстакана
  • Масло подсолнечное — полстакана
  • Соль морская — 20 г
  • Кориандр по вкусу
  • Зелень

Готовка:

Лук и огурцы нарезать кольцами.Аккуратно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне 10-15 минут. После того, как огурцы изменили цвет, выложить салат по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Банку солений зимой можно сравнить с лакомством. Без этой закуски не обходится ни одно застолье или праздник. Действительно, помимо того, что огурцы являются отличной закуской, они также являются незаменимым ингредиентом многих салатов.


Состав:

  • Зелень
  • Огурцы короткие
  • Чеснок
  • Перец
  • Уксус

Готовка:

Для удобства этот салат готовят не сразу на несколько банок, а на оборот; собираем все по одному.Так, во-первых, можно регулировать количество салата, а во-вторых, его удобнее консервировать.

Возьмите ветку укропа с зонтиками, немного петрушки и положите на дно банки. Можно просто свернуть, можно разрезать на части по размеру дна, так кому удобнее. Затем поверх укропа и петрушки добавить пару листиков вишни, смородины, несколько горошин душистого и черного перца, три-четыре зубчика чеснока и лавровый лист. Теперь приступим к выкладыванию огурцов.Раскладывать их нужно как можно плотнее друг к другу, чтобы оставалось минимальное пространство для рассола. Следующий этап — замачивание. Необходимо залить банку с огурцами кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут. После чего наливаем воду в кастрюлю, куда добавляем сахар, соль и ставим на огонь для закипания. Тем временем в банку с огурцами налейте 30 мл уксуса. После того, как рассол закипел, залейте им огурцы, сверху можно положить несколько веточек петрушки или кинзы и сразу же перекрутить банку.

Огурцы готовы, приятного аппетита.

Кто заказывал мексиканские страсти и итальянский соус, может быть, лучше русских огурцов? Нет, лучше бы все это совместить.


Состав:

  • Соус чили-200г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 0,5 стакана
  • Уксус — 100 мл
  • Перец душистый — по вкусу
  • Красный перец — по вкусу

Готовка:

Налейте в кастрюлю 4-5 литров воды, добавьте соль, сахар, соус, перец, специи по вкусу, мелко нарезанный перец чили и дайте покипеть.Пока маринад кипит, наполните стерилизованные банки огурцами. Затем можно разлить маринад по банкам, добавить в каждую по чайной ложке 9% -ного уксуса и скатать салат.

Очень простой и вкусный салат из огурцов. Такие огурцы можно использовать как закуску, как отдельное блюдо, добавлять в салаты.


Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 100 мл
  • Пучок укропа
  • Чеснок по вкусу

Готовка:

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде примерно на час.После этого нарежьте огурцы кружочками примерно 2-3 мм. Лук очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами. Теперь лук и огурцы нужно переложить в глубокую сковороду и засыпать солью, перцем и сахаром. Оставить на полчаса, чтобы огурцы залили соком. Кастрюлю нужно поставить на огонь и следить за цветом овощей, после смены необходимо добавить масло, примерно полстакана и уксус, довести до кипения. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к овощам. После закипания варить еще 10 минут.

Салат готов. Можно разливать в жестяные банки.

Салат из свежих кабачков и огурцов. Салат из огурцов на зиму

Сезон свежих овощей непродолжительный. Поэтому за этот короткий период накопители могут постараться приготовить как можно больше (в том числе салатов), чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от заготовки домашних консервов из овощей на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах.И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет настолько натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А, если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными овощными блюдами из собственного огорода, различными салатами, то успейте вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, главное, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это наиболее доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму.Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты. Но, тем не менее, большинство собранных на нашем сайте овощных заготовок достаточно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самые популярные салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими ингредиентами.Все они очень вкусные, насыщенные и ароматные. К тому же с помидорами не мудрее. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением). С помидорами удобно экспериментировать, не боясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков пользуются не меньшим спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус прекрасно сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой.Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус. А если ваш сад порадовал богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы найдете в соответствующем подразделе.

Наше обязательно понравится любителям поесть чего-нибудь необычного и оригинального. салаты из баклажанов на зиму .На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных соусах и начинках, салат «Тещинский язык» , корейские баклажаны, слоенки и даже национальный рецепт индийской кухни. кухня.

Овощные салаты с яблоками готовить очень просто. Обычно они закатываются без дополнительной термической обработки, а по вкусу отличаются невысокой калорийностью и сытостью. С яблоками закрыть салаты из свеклы на зиму из белокочанной капусты, болгарского перца или помидора.

Ну а наши салаты из перца на зиму — вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец подходит только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов с перцем, вы увидите обратное. Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

Салат из заготовленных огурцов на зиму станет незаменимым дополнением к обеду. Его удачно подают в качестве гарнира или закуски под крепкий алкоголь, блюдо можно быстро съесть, а основное угощение еще не готово.Из множества интересных рецептов вы можете выбрать для себя тот, который соответствует вкусам и предпочтениям всех домочадцев.

Как приготовить салат из огурцов на зиму?

Домашний салат из консервированных огурцов на зиму, рецепты которого просты и беспроблемны, готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Состав овощей может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений тех, кто попробует перекус.

  1. Зимний салат из огурцов может состоять из минимального количества ингредиентов — самих овощей в сочетании со специями, зеленью и консервирующими ингредиентами: уксусом, ацетилом, острым перцем и чесноком.
  2. Хорошо дополнят рецепты капустой, кабачками, баклажанами и другими сезонными овощами.
  3. Вкусный салат из огурцов на зиму, обычно заготовки вареные или стерилизованные в банке.

Самый простой салат из огурцов на зиму состоит из минимального количества ингредиентов, но в результате получается очень насыщенный насыщенный вкус. Подается как закуска, но также может входить в состав многокомпонентного блюда — овощного салата или маринада.Чтобы продлить срок хранения, заготовку стерилизуют.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • чеснок — 100 г;
  • масло — 100 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 4 ст. л .;
  • уксус — 4 ст. л

Кулинария

  1. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кружочками.
  2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нашинковать.
  3. Сложите овощи в миску, смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом.
  4. Оставить на 3 часа.
  5. Распределить салат по подготовленным банкам, залить выделившимся маринадом, переложить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
  6. Банки с заготовкой прокипятить 15 минут.
  7. Салат из огурцов на зиму закатать стерильными крышками, укутать тёплым пледом и через день убрать в подвал.

Невероятно вкусный салат из нарезанных на зиму огурцов, приготовленный по традиционному рецепту балтийской кухни.Овощи получаются хрустящими, умеренно солеными и слегка кисловатыми. Замечательная закуска составит хорошую компанию основному мясному блюду. Заготовку хранят всю зиму, несмотря на то, что консервация не стерилизуется.

Состав:

  • огурцы — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 2 ч.
  • кориандр — 2 ч.
  • укроп и петрушка — по 1 пучку;
  • горошин перца душистого — 1 ч.

Кулинария

  1. Огурцы нарезать кружочками, лук нарезать кольцами.
  2. Сложить овощи в миску, приправить кориандром, перцем, солью, сахаром, влить масло и уксус.
  3. Добавить измельченную зелень, все перемешать, настаивать 30 минут.
  4. Варить около 15 минут, пока огурцы не начнут менять цвет.
  5. Разлить по банкам, залить оставшимся рассолом, закатать.
  6. Банки завернуть, а через день убрать салат из огурцов с луком на зиму в подвал.

Пока созревают сезонные овощи, каждая хозяйка успевает приготовить салат на зиму из капусты и огурцов. Вкусная закуска понравится мужской публике, ведь консервация сытная, умеренно соленая, совсем не кислая, немного сладкая, за счет добавления в состав меда придает угощению особую пикантность.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • капуста — 2 кг;
  • моркови — 1 шт.5 кг;
  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 2 ст. л .;
  • мед — 3 ст. л .;
  • уксус — 50 мл.

Кулинария

  1. Все овощи нарезать, выложить слоями в банки.
  2. Воду вскипятить с солью, медом, уксусом, разлить по банкам.
  3. Поставить стерилизовать на 15 минут.
  4. Покрытие рулонами, завернуть в одеяло.

Салат из кабачков с огурцами на зиму — отличное решение для использования овощей большого урожая.В ассортименте и подается на торжественном застолье, и в качестве простого гарнира блюдо подойдет. Из этого количества ингредиентов получится 4 банки по 0,5 литра. Томатное пюре используют покупное, но можно приготовить его самостоятельно, нарезав помидоры.

Состав:

  • огурцы — 3 кг;
  • кабачок — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • моркови — 4 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 1 ст. л .;
  • вода — 3 ст.;
  • Томатное пюре
  • — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • перец красный молотый — 1 ст. л .;
  • перец черный — 1 ч.
  • уксус — 200 мл.

Кулинария

  1. Огурцы нарезать кружочками, переложить в миску, засыпать солью, отставить на 2 часа.
  2. Мякоть кабачков нарезать кубиками, лук четверть, морковь натереть на терке.
  3. Из огурцов налить сок, добавить кабачки, лук, морковь.
  4. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
  5. Смешайте воду, пюре, сахар и все специи, уксус.
  6. Прокипятить, всыпать овощную смесь, перемешать.
  7. Варить до кипения.
  8. Разлить по емкостям, положить в таз с водой и стерилизовать 15 минут.
  9. Закройте крышкой и положите салат из огурцов с кабачками на зиму под одеяло.

Салат из консервированных огурцов на зиму сытный с ярким многогранным вкусом. Основу классической закуски составляют зеленые помидоры, а для красоты в них добавляют сладкий перец, поэтому выбирайте его лучше другого цвета.Закуски готовятся быстро, всего за пару часов с учетом времени на стерилизацию.

Состав:

  • огурцы и зеленые помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • уксус — 1 ст. л.на 1 поллитровую банку;
  • соль, сахар, перец, лавр — по вкусу.

Кулинария

  1. Лук и перец нарезать полукольцами, помидоры — 6 частей, огурцы — полукольцами.
  2. Овощи соединить, всыпать все специи, лавушку, настаивать 30 минут.
  3. Салат разложить по банкам, слить отделившийся сок, положить в кастрюлю с водой на 15 минут стерилизации.
  4. Налейте в каждую банку по 1 ст. ложка уксуса и пробка.

Начинающий повар сможет приготовить этот зимний салат из свежих огурцов. Закуску можно подавать на торжественное застолье, она подходит к крепкому алкоголю. В будние дни заготовку используют как дополнительный компонент в составе салатов, добавляют в суп или просто наслаждаются восхитительным вкусом несладких овощей.

Состав:

  • огурцы — 500 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • петрушка и укроп — ½ пучка;
  • соль — 1 ч.
  • уксус — 4 ст. л .;
  • масло — 2 ст. л .;
  • перец «светлый» — 2 стручка.

Кулинария

  1. Огурцы нарезать кружочками, чеснок пластинками, лук кольцами, зелень мелко нарезать.
  2. Все перемешать, залить уксусом, посолить и перемешать.
  3. На дно банки выложить измельченный перец (с семенами) и влить масло.
  4. Выложить салат, стерилизовать 15 минут.
  5. Пробка, упаковка, через день убрать салат из огурцов на зиму в подвале.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Острый кавказский салат из огурцов с овощами на зиму понравится каждому дегустатору, особенно тем, кто любит необычные многогранные сочетания в еде. Закуска получается очень пикантной, пикантной и сытной, подавайте ее как дополнение к основному блюду, поливая лакомство аппетитной пикантной подливкой.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров — 700 г;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • чеснок — 150 г;
  • кориандр — 1 ч.
  • хмель-сунели — 2 ч.
  • перец острый — 3 стручка.

Кулинария

  1. Блендер нарезать помидоры и перец, посолить, добавить соль и сахар, масло, варить 15 минут.
  2. Снять с плиты, всыпать специи, всыпать уксус.
  3. Добавить кружки огурцов, измельченный чеснок, после закипания варить 10 минут.
  4. Распределить по стерилизованному контейнеру, укупорить.

Салат из огурцов с узнаваемым вкусом понравится всем без исключения. Закуска получается острой и в меру острой. Необычное овощное сочетание понравится любителям интересных угощений с нетрадиционным вкусом. Из указанного количества будут 4-х литровые бидоны-заготовки.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • баклажанов — 3 кг;
  • перец сладкий — 10 шт .;
  • помидоров — 10 шт .;
  • чеснок — 200 г;
  • перец острый — 5 стручков;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 100 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 150 мл.

Кулинария

  1. Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, засыпать солью, через 1 час слить сок и промыть.
  2. Бланшированные помидоры, чеснок, перец прокрутить через мясорубку, всыпать соль, сахар, всыпать масло и уксус.
  3. Нарезанные огурцы и баклажаны залить соусом, поставить до кипения. Тушить 30 минут.
  4. Разлив по банкам, пробка.

Салат на зиму из перезрелых — непревзойденная закуска, по вкусу напоминающая лечо. При желании в состав можно включить лук, но вкус будет немного другим. Консервация не требует стерилизации и хорошо хранится в кладовой.Из указанного количества ингредиентов будет 5 банок по 0,5 литра.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец сладкий — 3 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 70 г;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • масло — ½ ст .;
  • уксус — 50 мл.

Кулинария

  1. Помидоры, перец, чеснок прокручиваем через мясорубку.
  2. Огурцы нарезать кружочками.
  3. Томатный соус отварить, всыпать соль, сахар, масло.
  4. Добавить огурцы, накрыть крышкой.
  5. Тушить 5 минут, залить уксусом.
  6. Разложить по стерильным контейнерам, закатать.

Салат из огурцов на зиму без уксуса

Этот огурец отличается отсутствием обычного консерванта — уксуса, поэтому требует длительной стерилизации и хранения в прохладном месте. Закуска будет интереснее, если в основной состав добавить острый перец и лавровый лист.Из этих ингредиентов выйдут двухлитровые банки.

Состав:

  • огурцов — 1 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • моркови — 250 г;
  • репчатый лук — 200 г;
  • перец сладкий — 3 шт .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • масло — 50 мл.

Кулинария

  1. Спассировать лук и морковь, ввести томатное пюре, измельченный перец и огурцы.
  2. Добавить масло, посолить, тушить 30 минут.
  3. Разлить по банкам, поставить на стерилизацию на 15 минут. Пробка.

Салат из сырых огурцов на зиму

Самый простой и быстрый способ приготовления на зиму — без варки. Все, что требуется от кулинара, — это подготовить овощи, вымыв, очистив и нарезав их. Из указанного количества ингредиентов выходит 3 банки по 700 г каждая. Закуска хранится всю зиму, не взрывается и не бродит, листья салата по вкусу слегка подсолены.

Этот рецепт включает в себя множество ингредиентов, а это в свою очередь говорит о его питательных свойствах и большом количестве витаминов. Все овощи, используемые в салате, должны быть свежими, предварительно обработанными и подготовленными, за исключением огурцов. Рецепт предполагает использование перезрелых или деформированных огурцов. Ингредиентов для приготовления:

Состав:

Огурцы (1,4 кг)
Кабачки (1,4 кг)
  • Морковь (100 г)
  • Чеснок (5-6 зубчиков)
  • Помидоры (1 помидор среднего размера)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Соль ( 1 столовая ложка)
  • Подсолнечное масло (50-70гр)
  • Уксус (9% 0.3 столовые ложки)
  • Сахар (3/4 стакана)
  • Томатная паста (3/4 стакана)

Рецепт: Салат из кабачков и огурцов с морковью — как приготовить?

  1. Приготовление начинается с подготовки овощей. Сначала огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры. В связи с тем, что в рецепте не используются состояния, их необходимо очищать от кожуры, так как они могут быть горькими. Далее очищенные овощи нарезаем кубиками.
  2. Так же поступаем с морковью, затем пропускаем через терку среднего размера.Слишком маленькая терка избавит морковь от нужного количества сока, который является одной из основных составляющих рецепта.
  3. Чеснок также очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
  4. Выложите все овощи в эмалированную кастрюлю и перемешайте. В процессе замеса нужно добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, соль и сахар. Далее поставьте смесь на плиту с небольшим огнем.
  5. Варить смесь по такой технологии: дождаться закипания и тушить еще 40 минут, медленно помешивая овощи.
  6. По истечении этого времени можно добавить зелень, предварительно нарезать ее и варить еще 10-15 минут. После этого выключите газ и снимите с плиты.
  7. Салату не нужно давать остыть — даже если он горячий, его следует разложить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам, после чего их следует закатать и поместить в недоступное место, накрыв одеялом или пальто. В таком состоянии заготовка должна стоять до полного остывания. Особенность этого салата в том, что его можно употреблять уже через 40 минут после закатки.

Салат с кабачками и огурцами «Монастик»

Довольно известный рецепт, но при этом требующий соблюдения технологии, по сути, как и предыдущий. Для приготовления нам понадобятся ингредиенты:

Состав:

  • Кабачок (4 кг)
  • Растительное масло (2 стакана)
  • Помидоры (1 кг)
  • Болгарский перец (1 кг)
  • Лук (1 кг)
  • Сахар
  • Молотый перец
  • Уксусная кислота (70%)

Рецепт: Салат с кабачками и огурцами «Монастырский» — как приготовить?

  1. Обратите внимание, что ингредиенты добавляются по вкусу, а для огурцов — количество этих компонентов на 5 кг основного овоща.
  2. Огурцы — первый компонент, который нужно приготовить. Их нужно обрезать любым удобным способом. Обратите внимание, что в рецепте используются только свежие особи, не деформированные и не перезревшие.
  3. Что касается кабачков, то их тоже нарезают любым способом, но лучше всего делать это кубиками, чтобы положить как можно больше в банку. Предварительный посев из овощей.
  4. Лук после очистки также нарезать кольцами. Далее его следует обжарить, но не доводить до почернения.
  5. Этот ингредиент при жарке доводится до румяного цвета.После запекания добавить кабачки.
  6. К полученной смеси добавляют оставшуюся смесь, в частности томаты и перец.
  7. Вылейте оставшееся масло в сковороду с жареными овощами, затем переложите полученную смесь на подготовленную сковороду, установив мощность конфорки на средний уровень. Отварите салат, помешивая, чтобы он не прилипал.
  8. При перемешивании всыпать соль, сахар и другие специи.
  9. На завершающей стадии варки (после 30-40 минут кипячения) в смесь добавляют уксусную кислоту, после чего заготовку еще кипятят не более 15 минут на среднем огне.
  10. Не давая салату остыть, как в предыдущем рецепте, разложить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в прохладное место.
  1. Если правильно следовать рецепту первого рецепта, то его использование возможно через 40 минут после закатки банок.
  2. Очень важно приготовить салат из некачественного, основного ингредиента, тщательно промыть и очистить от кожуры, чтобы не было горечи.
  3. Используя уксусную кислоту, будьте очень осторожны — перенасыщенная смесь будет иметь кисловатый привкус, а недостаточное количество уксуса не позволит насытить компоненты полноценным вкусовым букетом.

Традиционное домашнее лечо и его оригинальные вариации

Лечо — международный зимний препарат. Его готовят не только в нашей стране, но и во многих зарубежных странах. Главный компонент этого блюда — сладкий болгарский перец. Не забывайте, что любое домашнее лечо можно сделать острым или сладким, добавив соответствующие специи. Также не все хозяйки знают, что это блюдо можно не только закрывать на зиму, но и подавать на стол сразу после приготовления.Более того, многие любят есть лечо не в холодном, а в теплом виде.

Приготовление лечо: общие рекомендации

Если вы собираетесь приготовить лечо на зиму по домашнему рецепту, позаботьтесь о посуде заранее. Для хранения такого салата нужны банки небольшого размера (0,5-1 л) и крышки, легко пастеризуемые. Не забывайте, что не все готовые лечо можно хранить при комнатной температуре. Внимательно читайте описание рецептов, но все же по возможности закрытый на зиму салат лучше хранить в погребе или холодильнике.Практически любой рецепт домашнего лечо предполагает нарезание всех овощей небольшими кусочками. При желании можно крупно нарезать перец, а из других ингредиентов приготовить густой соус. Возможно, кто-то решит, какое лечо неудобно, но на столе оно смотрится более эффектно. Также можно использовать перец разных сортов. Не забывайте, что это бывает не только красного, желтого или зеленого, но и необычных фиолетовых оттенков.

Традиционное лечо в домашних условиях: рецепт и пошаговая инструкция

Возьмите полкилограмма болгарского перца и столько же спелых помидоров, 6 луковиц среднего размера, чеснок и специи по вкусу.Перец и лук нарезаются вручную, а помидоры измельчаются блендером. На дно сковороды, в которой будем варить лечо, наливаем подсолнечное масло, теперь кладем туда измельченные овощи и ставим на умеренный огонь. На этом же этапе нужно добавить две столовые ложки уксуса, специи, соль и щепотку сахара по вкусу. Варить, помешивая, 60 минут, в конце добавить толченый чеснок. Ломтики перца в правильно приготовленном лечо должны слегка потрескивать при жевании. Со временем вы сами поймете, сколько варить.Готовый салат в теплом виде раскладывают по банкам и закатывают, после чего оставляют остывать.

Лечо: рецепт с огурцом

Куда девать перезрелые огурцы — вопрос, актуальный для многих дачников. Есть рецепт домашнего лечо, в который их можно добавить. На эту зимнюю заготовку понадобится около 5 кг огурцов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, стакан уксуса, стакан сахара и полтора стакана подсолнечного масла. На мясорубке измельчите перец горошком и помидоры, смешайте массу с уксусом и маслом, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь на четверть часа.За это время подготавливаем огурцы: очищаем и нарезаем полукруглыми дольками. Добавьте их в лечо, на этом же этапе можно ввести специи и соль. Варить не менее 15 минут, но не более получаса. За несколько минут до выключения всыпать измельченный на специальном прессе чеснок. Тепло лечо разнести по берегам и закрыть на зиму.

p>

Сладкие соленья из спелых огурцов

Из этих огромных огурцов на краю огорода получаются чудесные сладкие соленья.Просто следуйте этому давнему семейному рецепту.

Когда я был ребенком, в 60–70-х годах в доме Наны обычно подавали домашние соленья из русского медведя. Рецепт был передан от матери Наны, и он всем понравился. Но по мере того, как внуки подросли и уехали из дома, Нана все реже и реже варила соленья. Вы знаете, как делаете что-то снова и снова, думая, что никогда не забудете как? А потом проходит немного времени, и вы понимаете, что не совсем можете вспомнить детали? Так случилось с солеными огурцами «Русский медведь».

О, у нас была карточка с рецептами моей прабабушки. Он читал что-то вроде этого; «Удалите семена, замочите в рассоле, слейте воду и добавьте сахар, корицу и гвоздику по вкусу… 1 стакан воды на 2 стакана уксуса». Не совсем понятно.

Итак, я много лет искал рецепт маринада из русского медведя. Никто не знал, о чем я говорю. Годы шли и уходили, а члены семьи все спрашивали, когда я собираюсь приготовить им соленья Наны!

Наконец все стало меняться. Другой участник Master Food Preserver нашел мне похожий рецепт старого немецкого маринада.И я всерьез начал мариновать, попутно узнавая больше о соленьях в целом. Затем, в 2012 году в моем саду произошел огуречный взрыв. Я приготовила соленья, еще соленья и еще больше солений. Конца не было видно. Пришло время разобраться, как именно приготовить соленые огурцы «Русский медведь».

Еще несколько поисков привели к осознанию; Соленые огурцы «Русский медведь», сделанные из жирных перезрелых огурцов, которые остаются спрятанными под листьями до тех пор, пока вы не сможете их больше игнорировать, в основном представляют собой северную версию солений из арбузной корки.Это имеет смысл. Моя семья, живущая на северо-востоке штата Мэн, определенно не выращивала арбузы. Но огурцы выращивали каждый год. И эта бережливость янки, которая у нас есть, не позволяет нам выбросить несколько гадостей только потому, что они размером с человеческую руку!

Мне удалось составить рецепт. Это должно быть правильно, потому что мои сестры каждый год заказывают кувшины на Рождество. И хотя это старый семейный рецепт, я делюсь им здесь. Иногда старые семейные рецепты теряются, как этот.Совместное использование снижает эти шансы.

Если ваш сад еще немного висит, вероятно, у вас есть перезрелые ракушки. Не тратьте зря, попробуйте соленые огурцы «Русский медведь». Скоро они станут любимцами всей семьи.

Кстати, понятия не имею, почему их называют Русским Медведем. Моя бабушка не знает, где ее мать взяла рецепт, поэтому эта часть истории утеряна.

Сладкие соленья из спелых огурцов

Автор: Рене Поттл

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • очищенных перезрелые огурцы, разрезанные на четвертинки
  • ½ стакана маринованной соли
  • 8 стаканов воды
  • 4 стакана сахара
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 1½ стакана воды
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ¾ чайной ложки молотой гвоздики
  1. Огурцы нарезать крупными полосками или кусочками.
  2. Смешайте соль и 8 стаканов воды в большой кастрюле. Перемешивайте, пока соль не растворится.
  3. Добавьте огурцы. Дать постоять не менее 12 часов.
  4. Слейте воду из огурцов и промойте их.
  5. В большой кастрюле смешайте сахар, уксус, 1½ стакана воды, корицу и гвоздику. Довести до кипения.
  6. Добавьте осушенные огурцы. Осторожно варите, пока они не станут прозрачными. Возможно, вам придется делать это двумя отдельными партиями, если ваша кастрюля слишком мала.
  7. Упаковать в чистые пол-литровые банки.Залить уксусным сиропом.
  8. Верх с 2 частичными крышками для консервирования. Обработать в автоклаве с водяной баней 10 минут.
  9. Выньте из консервного автомата и оставьте на ночь на прилавке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *