Лечо морковное: Лечо с морковью на зиму

alexxlab 26.05.1986 0 Comments

Содержание

Морковная икра. Аджика, лечо, икра

«Грузинское лечо» на зиму пальчики оближешь | Просто,но вкусно

Заготовок лечо на зиму не так уж и много но любители есть на каждый рецепт. Я хочу вам предложить один из них полюбившийся мною уже долгое время. Готовить его проще простого, а результат отменный думаю вы его оцените.

Лечо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 3 кг

Перец болгарский — 3 кг

Морковь — 1.5 кг

Лук репчатый — 1.5 кг

Сахар — 200 г

Уксус — 100 мл.

Масло растительное — 50 гр

Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры моем,режем небольшими кусочками. Измельчаем в пюреобразную массу с помощью мясорубки или блендера.

Переливаем томатную массу в большую кастрюлю,ставим на огонь,доводим до кипения.

Чистим морковь и лук, обмываем. Морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами(если головка крупная то режем четверть кольцами)

Кладем лук и морковь в кипящее томатное пюре,перемешиваем. Варим на слабом огне 40 минут периодически помешивая.

Болгарский перец моем,удаляем семена и плодоножки. Каждый перчик режем вдоль на 4-6 частей.

За 15 минут до готовности кладем перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавляем уксус,сахар,растительное масло и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Готовое лечо раскладываем горячим по заранее подготовленным банкам(простерилизованным) закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и убираем под шубу до полного остывания.

Храним в прохладном месте. Выход 8 литровых баночек.

Приятного вам аппетита!

Друзья буду очень рада если вам понравился такой рецепт лечо, оцените его лайком мне будет вдвойне приятно. Делитесь рецептом с друзьями у себя в соцсетях возможно ини в поиске именно такого рецепта. И не забывайте подписываться на мой канал, так вы сохраните рецепт и не пропустите новый.

Всего вам вкусного и до скорых встреч!

Предлагаю вам посмотреть и другие рецепты заготовок на зиму:

Перец на зиму с грибами и рисом

Морковная икра на зиму очень вкусная

Лечо из болгарского перца

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

Зеленая паприка – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Растительное масло – 50 мл
Острый перец – 1 стручок

Лавровый лист – 2-3 шт.

Толченые зерна черного перца – 1 ч.л.
Толченые семена укропа или фенхеля – 1 ст.л.
Красная паприка – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль, сахар

1. Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки, сделайте крестообразный надрез сверху. Залейте кипятком на 2-3 минуты, переложите в миску с очень холодной водой. Снимите кожицу, помидоры нарежьте некрупными кусками.
2. Перцы промойте, удалить плодоножку и семена. Нарежьте перцы полосками шириной 7-10 мм. Острый перец нарежьте колечками.
3. На дно тяжелой кастрюли налейте немного масла и положите помидоры. Варите на небольшом огне, часто помешивая, 10-15 минут, пока сок не увариться до половины первоначального объема.

4. Протрите сок через дуршлаг, если хотите избавить его от семян, или обработайте блендером. Густое пюре можно разбавить горячим томатным соком (готовым), жидкое – еще уварить или просто на всех следующих этапах не закрывать кастрюлю крышкой. Готовое пюре посолите крупной солью, размешайте и попробуйте.

Если пюре покажется кисловатым, можно добавить 2-3 ч.л. сахара.
5. Полоски и колечки перца положите в слабо кипящее пюре и перемешивайте. Пюре нужной консистенции накройте крышкой и томите на слабом огне после повторного закипания 10 минут, помешивая каждые 2 минуты. Жидковатое пюре крышкой закрывать не надо, огонь лучше сделать средний и помешивать чаще.
6. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте специи: лавровый лист, черный перец, кориандр и паприку. В последний момент можно добавить толченый чеснок.
7. Разложите горячее лечо по чистым банкам, заполняя доверху, и закройте винтовой крышкой.
8. Переверните банки вверх дном, оберните бумагой и закройте одеялом, чтобы тепло сохранялось как можно дольше. Когда содержимое полностью остынет, разверните банки, оботрите влажной салфеткой, наклейте этикетку с указанием названия и даты приготовления и уберите на хранение в прохладное темное место.

Метки: блюда из овощей, вегетарианская кухня, постная трапеза

Кухмастер

21 сен 2020

Компания «Кухмастер получила золотые медали на 22 Поволжской агропромышленной выставке 2020

19 авг 2020

Компания «Кухмастер» успешно прошла аудит и получила сертификат «Халяль» на весь ассортимент продукции

11 авг 2020

В феврале 2020 года ООО «Кухмастер» получил свидетельство о присвоении региональной символики «Самарский . ..

05 окт 2019

Российская продукция представлена на международной выставке готовых продуктов питания и напитков ANUGA 2019

30 сен 2019

В результате участия в выставке WorldFood Moscow 2019 компания вышла на рынки Азербайджана, Грузии и Ливии

25 фев 2019

Продукция «Кухмастер» c 2019 года будет отмечена знаком «Халяль»

11 окт 2018

18 и 19 октября компания «Кухмастер» примет участие в выставке «Kazakhstan International Halal Expo’2018» и …

26 сен 2018

Компания «Кухмастер» приняла участие в 27-ой международной выставке продуктов питания WolrdFood Moscow 2018 . ..

26 июль 2018

C 17 по 20 сентября компания «Кухмастер» участвует в 27-ой Международной выставке продуктов питания World …

23 июль 2018

На портале «Город 55» вышла статья о проекте строительства комплекса полного цикла по выращиванию томатов в …

Лечо из помидор и моркови на зиму. Рецепт пошагового приготовления с фото овощной икры из помидоров, моркови и лука на зиму в домашних условиях

Если у вас еще остались запасы сезонных овощей, обязательно приготовьте этот простой, но необыкновенно вкусный салат с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами. Эта заготовка на зиму делается быстро и не требует особых навыков на кухне. Зато в результате у вас получится по-настоящему изумительный овощной салат: хрустящие овощи в пикантной томатной заливке — пальчики оближешь!

Рецептом этого вкусного салата (семейное название — Рыжик) со сладким перцем поделилась Иришка Михайлова из Коломны, а ей, в свою очередь, его написала мама (тетя Марина, спасибо большое!) Именно такую заготовку когда-то делала моя бабуля, но ее с нами уже нет, поэтому рецепт взять было негде… Однако по счастливому стечению обстоятельств теперь уже я делюсь с вами этой закуской.

Пару слов относительно некоторых продуктов. Болгарский перец можно использовать любого цвета, но лучше всего толстостенный, сочный и зрелый. Томатный соус рекомендуется добавлять Краснодарский (не пожалеете!), а уксус для заготовки брать столовый, то есть 9%. Соль подойдет хоть мелкого помола, хоть крупного, но ни в коем случае не йодированная — для заготовок он не годится.

Ингредиенты:

(1.5 килограмма ) (500 граммов ) (500 граммов ) (500 граммов ) (250 граммов ) (150 миллилитров ) (100 граммов ) (3 столовые ложки ) (0.75 столовой ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этого необыкновенно вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, томатный соус, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Последовательность подготовки овощей для этого салата совершенно не важна, поэтому вы можете начать с тех, которые больше нравятся. Зрелые томаты нужно превратить в пюре любым удобным для вас способом: через мясорубку, с помощью погружного блендера или кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Последний вариант мне кажется самым подходящим: моем помидоры и самые крупные нарезаем кусками поменьше. Кладем в чашу комбайна. Кожицу и семена не удаляем.

Буквально за 15-20 секунд целые плоды и разрезанные кусочки прекращаются в относительно однородную массу. Для варки овощного салата выберите подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра — как раз!), желательно с толстым дном. Сразу переливаем в посуду измельченные томаты.

Сладкий перец (подойдет совершенно любого цвета, но желательно с толстыми и мясистыми стенками) моем, обсушиваем, срезаем плодоножки. Разрезаем пополам поперек, удаляем семена и белые прожилки. Очищенную мякоть нарезаем тонкими брусочками или не очень тонкой соломкой.

Добавляем томатный соус, соль (неполная столовая ложка), сахарный песок и рафинированное (то есть без запаха) растительное (я использую подсолнечное) масло. Относительно томатного соуса: вы можете взять хоть домашнего приготовления , хоть магазинный (я купила Краснодарский) — главное, чтобы он нравился вам. От вкуса этой добавки во многом зависит вкус готового салата!

Перемешиваем все, закрываем крышкой, ставим на сильный огонь и ждем, пока содержимое закипит. После закипания крышку приоткрываем и готовим овощной салат на огне ниже среднего примерно 30 минут, не забывая в процессе пару раз перемешать овощи.

Когда овощи будут хорошо проварены, но при этом сохранят хруст, пора прекращать термическую обработку. Такой овощной салат должен быть достаточно хрустящим! Наливаем столовый уксус, быстро все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам потомиться еще буквально пару минут. После этого раскладываем салат в заранее подготовленную для хранения посуду.

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать — сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке — кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!

Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян — протрите помидорную массу сито.

Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст. л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке — ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст.л. сахара,
2 ст. л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Приготовить лечо из помидор и моркови, в принципе, можно, но, как правило, этого никто не делает)) Иначе это будет уже не лечо. В настоящем венгерском соусе (а это блюдо родом из Венгрии) обязательно должны присутствовать три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и лук. Все остальные можно добавлять в разных пропорциях, ориентируясь на собственный вкус. Поэтому и лечо помидоры морковь делают только с добавлением перца и лука.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо помидоры морковь:

Так, с главным определились) Теперь что касается собственно блюда. Не существует строгого рецепта лечо именно из-за широкого его распространения по миру. Каждый норовит приготовить его по-своему. Часто меняя не только состав продуктов, но и способы их обработки. В готовом виде блюдо используется как закуска, салат, гарнир или начинка. Также это замечательный ингредиент для более сложных кушаний. В нашей стране появилось множество вариаций блюда с такими овощами, которых не увидишь в западных аналогах. Например, кабачки или тыква.

Лечо варят или тушат в общей кастрюле с добавлением специй и приправ. В конце приготовления вливают уксус, если требуется заготавливать его на зиму. Для сиюминутного использования этот шаг можно пропустить.

В популярном (именно в России) виде для лечо берут: помидоры, морковь, болгарский перец, лук, морковь, растительное масло, соль, сахар, специи, уксус (столовый 9% или яблочный).

Пять самых быстрых рецептов помидоры морковь:

бери лучшие продукты, не экономь на качестве
бери мясистые помидоры ярких окрасов
не переваривай блюдо
сушеная зелень предпочтительна (более безопасное хранение)
свежую зелень нужно проварить в общем котле не менее 5 минут

За окном уже осень, а это значит, что урожай практически весь собран и трудолюбивые хозяйки вовсю делают разнообразные заготовки на зиму. Согласитесь, что в зимние морозные дни и вечера хочется полакомиться чем-то особенно вкусненьким. Под любимую картошку лучше всего подойдут солёные помидорчики. Существует много рецептов Пожалуй, одним из наиболее простых является рецепт заготовки под названием «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусненькие» томаты на зиму

Для заготовки 3-литровой банки по этому рецепту вам понадобятся:

Среднего размера плотные помидоры.
Большой пучок морковной ботвы.
Полтора литра воды.
Десять столовых ложек сахара.
Три столовые ложки соли.
Чайная ложка 70%-го уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

Для начала следует приготовить банку: промойте ее и простерилизуйте. Крышку прокипятите в воде.
Свежую морковную ботву тщательно помойте под проточной водой и обсушите.
На дно банки выложите веточки ботвы. Поверх зелени аккуратно утрамбуйте помидоры.
После того как томаты удобно разместились в банке, следует приступить к подготовке маринада.
Но для начала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Затем сразу же слейте обратно в кастрюлю.
Теперь непосредственно сам маринад: добавьте в слитую из банки воду соль и сахар. Вскипятите, дайте маринаду настояться минут 15, после чего добавьте в него уксус. Маринад готов. Осталось залить помидоры.
Закрутите тару стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось лишь дождаться подходящего момента и полакомиться вкуснейшей домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить помидоры свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят закрутки. Многие, не задумываясь, выбрасывают морковную ботву. А зря. Ведь с ней можно приготовить вкусные консервированные помидорчики, которые будут очень кстати к жареной картошечке зимой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

Томаты среднего размера.
Лавровый лист — 2 штуки.
Чесночок — 2-4 зубчика (если желаете поострее, то можно и больше).
Перец горошком — 4-7 горошин.
Зонтики укропа — 1-2 штуки.
Морковная ботва — по три ветки на банку.
Уксус 70%-й — 1 столовая ложка.
Сахар — 5 столовых ложек.
Соль — 2 столовые ложки.
Вода — 1 литр.

По желанию можно добавить еще листочки вишни, смородины и болгарский перчик.

Процесс приготовления

Как только банки остынут, их можно убирать в прохладное место на хранение. А зимой, когда вся семья в сборе, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошечкой. Приятного аппетита!

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

помидоры — примерно 2 кг
морковная ботва — 6 веточек
черный перец горошек — 6 шт.
вода — 1,5 л
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 5 ст. л. без горки
9% уксус — 80 мл

Готовим помидоры с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Как прикрыть лечо луком и морковью. Рецепты лечо с морковью

Лечо рецепты на зиму

Любите консервированные салаты? Приготовьте ароматное и вкусное лечо с морковью на зиму по нашему простому рецепту с пошаговыми фото и подробным видео.

1 ч 30 мин

66,3 ккал

5/5 (3)

Не знаю более универсальной и полезной консервации, чем лечо! Этот консервированный салат можно просто съесть с ломтиком хлеба.Его можно использовать как заправку к тому же борщу или как соус к какому-нибудь мясному блюду, что позволяет лишний раз не использовать покупные соусы, томатные пасты и кетчупы заводского производства. В лечо вы можете почувствовать вкус лета с его овощным разнообразием сада, потому что есть много видов лечо со своими индивидуальными рецептами! А сегодня предлагаю приготовить лечо с помидорами, морковью, перцем и луком на зиму, а по вкусу добавлю еще и чеснок.

Домашний рецепт лечо с морковью и луком

Кухонная техника: мясорубка или блендер, плита.

Состав:

Как правильно выбирать ингредиенты

Для лечо используйте мясистые и спелые помидоры и болгарский перец. Помидоры могут быть даже слегка помятыми, но не тухлыми. Цвет перца значения не имеет.

Чтобы закрыть лечо и другие консервы на зиму, необходимо использовать стерильную посуду. Поэтому сделаю небольшое отступление перед тем, как описывать пошаговые действия при приготовлении лечо по стерилизации банок и крышек.

Стерилизация банок и крышек

Метод 1: Тщательно вымытые банки и крышки можно стерилизовать в печи при 180 ° C до полного высыхания.

Метод 2: Чистые банки и крышки можно стерилизовать паром за несколько минут на водяной бане. Крышки можно стерилизовать отдельно в кипящей воде в течение нескольких минут.

Последовательность приготовления

Промойте все овощи, очистите лук, морковь и чеснок, удалите с перца стебли, белые прожилки и семена.Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко прошли в воронку мясорубки.
Для приготовления томатного пюре можно также использовать кухонный комбайн или блендер. Помидоры нарезать удобным для вас способом.
Помидоры поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, добавить к помидору лавровый лист и тушить около 30 минут.
Пока готовится томатная основа, нарежьте лук полукольцами и отправьте на смазанную маслом сковороду на огонь.Морковь нарезать соломкой или по три на крупной терке, добавить к луку и перемешать.
Также нарезаем соломкой болгарский перец, добавляем к луку и моркови, перемешиваем все на сковороде, затем снимаем с огня и добавляем к уже готовому к этому времени помидору.
Важно! Лавровый лист на этом этапе желательно исключить, так как в дальнейшем он может придать горечь.
Посолить и поперчить овощную смесь, добавить мелко нарезанный чеснок и уксус, перемешать и тушить около 20 минут под крышкой до готовности перца.Кипящим лечо разлить по банкам и закатать.
Отставляем лечо для охлаждения в перевернутые банки и укутываем теплой тканью или одеялом.

Лечо можно подавать как соус к любому гарниру или мясу, а также добавлять как заправку к блюду во время приготовления. Получается очень вкусная пицца с лечо в своем составе.

Видео рецепт лечо с морковью

В трехминутном видео представлен пошаговый рецепт приготовления лечо из моркови, перца и чеснока, где овощная смесь настаивается, а для стерилизации закрытых банок используется специальное кухонное оборудование.

Некоторые в приготовлении лечо просто допускают мелко нарезанные помидоры без перекручивания. Если вы решили использовать таким образом помидоры, то будьте готовы к тому, что при употреблении лечо вы часто будете сталкиваться с кожурой помидоров на зубах. Очищать помидоры от кожицы перед приготовлением считается нецелесообразным, так как это довольно трудоемкая процедура, особенно при большом количестве помидоров, и нарезать все будет проще.
Чтобы банки не лопались, поместите лезвие ножа под дно каждой банки. или распределите лечо по нагретым банкам.

Возможны другие варианты приготовления

Если у вас совсем нет времени нарезать помидоры, или по какой-то причине не хватает или совсем не хватает, то лечо с томатной пастой и морковью можно приготовить в том же количестве, если вы использовали помидоры.

Для вас будет большим плюсом, если вы не поленитесь и закроете лечо других безумно вкусных видов. Посмотрите и «Рецепты зимнего огуречного лечо» и выберите немного по вкусу. Позаимствовала у бабушки мужа — борщ с ним получается еще разнообразнее на вкус! Еще я люблю готовить парочку. Кроме того, можно приготовить и.

Готовлю это лечо с луком и морковью на зиму без стерилизации, с небольшим количеством уксуса (но это совсем не чувствуется, потому что его количество очень мало). Состав ингредиентов самый обычный, но приготовление получается очень ароматным, аппетитным и невероятно вкусным. Такое лечо в банках очень хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре. Добавление лука и моркови делает вкус лечо ярче, насыщеннее, а его консистенция немного напоминает овощную икру.Такая консервация может послужить отличной холодной закуской и стать хорошим дополнением к гарниру.

Состав:

2 кг болгарского перца
2 кг помидора
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
2 столовые ложки соли (по вкусу)
1-2 столовые ложки сахара
80 мл 9% столового уксуса
перец, специи по вкусу
100 мл растительного масла

Способ приготовления

Прокрутить помидоры через мясорубку и поставить на огонь, довести до кипения. Выложите в них натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами лук. Добавить соль, сахар, растительное масло и варить около 15 минут. Затем добавить болгарский перец, нарезанный мелкими и тонкими кусочками, довести до кипения и варить лечо 20-25 минут, непрерывно помешивая. Выключите огонь и сразу влейте уксус, хорошо перемешайте. Разложить горячее лечо в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки, укутать и оставить до полного остывания. Приятного аппетита.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи при тушении равномерно дойдут до готовности.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому попробуйте, фантазируйте и позвольте вашему лечо стать настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на медленном огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь на небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавьте нарезанные кубиками цукини и нарезанный соломкой перец. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавляем уксус и устанавливаем режим «Теплый». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Лечо — венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры.Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками.Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении блюда в домашних условиях его можно нарезать как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также посмотрите эти статьи

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении.Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

Перец болгарский — 1 кг;
Помидоры свежие — 2 кг;
Морковь — 500 г;
Репчатый лук — 300 г;
Масло растительное — 150 мл;
Сахарный песок — 100 г;
Соль крупного помола — 30 г;
Уксус 9% — 25 мл.

Препарат

Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
Перец очищаем от семян, хвостик и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

Помидоры свежие — 2 кг;
Морковь — 500 г;
Перец болгарский — 500 г;
Репчатый лук — 300 г;
Масло растительное — 1 стакан.

Препарат

Овощи чистятся и моются.
Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда станет прозрачным, добавляем морковь.
Еще через 5 минут к общей массе можно добавить болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
Теперь осталось только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках смотрится действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

Помидоры свежие — 2.5 кг;
перец болгарский — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Уксус 9% — 6 ст. Л .;
Сахарный песок — 135 г;
Масло растительное — 170 мл.

Масло растительное для лечо лучше брать без запаха.

Препарат

Помидоры промываем и нарезаем небольшими кусочками. Сорт томатов и степень их спелости не играют большой роли, главное, чтобы они не были чисто-зелеными, иначе соус не будет иметь приятного, красного цвета.
Помидоры перетертые на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
По прошествии 45 минут необходимо влить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

Помидоры свежие — 3 кг;
Морковь — 1 кг;
Перец болгарский — 5-7 шт .;
Фасоль — 500 г;
Репчатый лук — 2-3 шт .;
Сахарный песок — 150 г;
Соль — 3 ст. Л.

Препарат

За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — по возможности мельче (тоже можно убивать блендером), а перец — сколько душе угодно.
Нарезанные овощи кладем в миску и тушим на медленном огне полчаса.
По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

Перец сладкий — 1,5 кг;
Перец чили свежий — 2 шт .;
Помидоры — 1 кг;
Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
Морковь — 250 г;
Чеснок — 3 больших зубца;
Сахарный песок — 100 г;
Масло растительное — 50 г;
Уксус 9% — 35 мл;
Лавровый лист — 3 шт.;
Соль по вкусу.

Препарат

Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Острый перец чили тоже нужно нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — более острым.
Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
В конце в лечо наливается уксус, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение суток он должен остыть и только потом переносить на другие зимние приготовления.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает почетное «звание» классического блюда.Полненький повар неуклюже забирается на броневик, стряхивает помятый фартук, поправляет слегка сдвинутую набок кепку и торжественно провозглашает: «Значит, отныне это блюдо будет считаться классическим»? Или есть общее голосование рабочих, работающих с ножами и ковшами? Как бы то ни было, есть блюда, у которых нет и не может быть классического рецепта.

Например, украинский борщ или венгерское лечо. Они настолько популярны и любимы во всем мире, что каждый домашний пивовар или профессиональный шеф-повар стремится внести свои изменения и с гордостью называет этот «позор» самым правильным рецептом.Некоторые думают, что венгры готовят «настоящее» лечо исключительно из помидоров и болгарского перца.

И добавление других овощей не признается ни под каким соусом. А кто-то готовит это блюдо из всего, что растет в саду: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

А вот в моей семье и помидоры с перцем, и морковь с луком считаются классическим лечо. На зиму (описанные ниже рецепты подходят как для заготовки впрок, так и для приготовления «на пробу») всегда делалось много.

Для банок с сытной пряной консервацией отводилось не менее 2-3 полок в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнились два. И они перед вами.

Сытное сибирское лечо из сладкого перца с морковью, луком и помидорами

Вам понадобится:

Помидоры красные мясистые — 1 кг
перец болгарский — 300 г
морковь — 250 г
лук желтый — 250 г
сахар — 100 г
соль — 1-1.5 ч. Л. (вкус)
Масло подсолнечное дезодорированное — 50 мл
уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2 литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые мясистые красные помидоры. Перед измельчением при желании можно снять с них кожуру. Для этого залейте их кипятком. Замочите в горячей воде 4-5 минут. После побледнения кожица быстро и легко отслаивается.
Очищенные помидоры разрезать на несколько частей. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Вылейте томатное пюре в кастрюлю или миску с толстым дном.
Отложите на время помидоры и приготовьте остальные ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, подготовка к зиме получится интереснее, если использовать стручки разного цвета — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один сорт перца. В любом случае промойте под проточной водой.Слегка подсушите. Сделайте круговой надрез сбоку от хвоста и осторожно удалите сердцевину. Z
затем разрежьте стручок пополам по длине. И каждую половинку нарезать соломкой толщиной 2-2,5 см.
Очистить лук. Нарезать тонкими полукольцами.
Очистить морковь. Нарезать соломкой. Нежелательно использовать для измельчения моркови крупную терку. Потому что он растворится и станет совершенно незаметным.
Когда овощи нарезаны ломтиками, можно представить себе пюре из помидоров, скромно стоящее в стороне.Поставьте их на средний огонь.
Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Размешать. Тушить на среднем огне полчаса. Время от времени помешивайте, чтобы не поджечь дно. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
Затем посолить.
Добавьте сахар.
Налейте подсолнечное масло без запаха. Размешать. Влить уксус. И довести массу до кипения.
Для приготовления лечо на зиму заранее подготовьте банки.Вымойте их изнутри и снаружи пищевой содой или хозяйственным мылом. Выдержите 5-7 минут над паром. Чтобы слить конденсат, переверните стеклянную емкость вверх дном и положите на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Прокипятите закаточные крышки — 3-5 минут хватит. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
Переверните консервную банку. Накрыть плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А потом можно перенести лечо к месту постоянной «дислокации», где его будут ждать холода.
Такое лечо с мясом отлично «влезет». Замечательный продукт, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо включает большие ломтики перца. Поэтому он очень уместен в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) Получается пикантный и пикантный за счет добавления специй.

Состав:

перец болгарский — 750-800 г
репчатый лук — 2 шт.средний
моркови — 1 большая или 2 средних
томатов — 600-700 г
чеснок — 1-2 зубчика
сахар — 2 ст. л.
соль поваренная — 1 ч.
уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
масло подсолнечное — 2 ст. л.
гвоздика — 1 бутон (по желанию)

Мощность: чуть больше 1 л.

Как приготовить лечо из помидоров и перца, и моркови, и лука на зиму:

Сначала сделайте томатную основу.Указанное мной количество помидоров приблизительное, ведь многое зависит от сорта помидоров и степени их спелости. Бледно-красные «пластиковые» помидоры для приготовления этой заготовки не подходят. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите их точки крепления к стеблю. А потом разрезать на несколько частей.
Если есть время и желание, можно предварительно бланшировать и очистить помидоры, как я описал в первом варианте приготовления. Но это необязательно. В готовом блюде не будет ощущаться тонкая пленка после измельчения помидоров.
Помидоры взбить блендером или измельчить. Перелить в сотейник или сотейник, в котором будет удобно варить лечо. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
Помидор поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения. Добавьте морковь. Слегка уменьшите интенсивность нагрева. Тушить 15 минут.
Удалите шелуху с лука. Смывать. Нарезать полукольцами.
Мой сладкий перец одного или нескольких цветов. Убрать хвостики стержнем. Снова промыть.Разрезать по длине на 4-6 частей, в зависимости от размера стручков.
Через 15 минут приготовления добавить лук в кастрюлю. Перемешать и тушить около 5 минут до закипания.
Затем добавьте к помидорам, моркови и луку последний ингредиент лечо — перец. Размешайте массу. Накрыть крышкой. Варить на слабом огне 20-30 минут.
Затем снимите крышку, влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, мелко нарезанный чеснок и бутончик гвоздики. Тушить еще 5 минут, затем снять с огня.Не забудьте удалить зубчики перед консервированием лечо на зиму.
Стерилизовать и высушить банки. Прокипятите крышки и дайте им тоже высохнуть. Разложите горячее лечо в стеклянной посуде. Закатываю машинкой. Оставьте банки вверх дном под теплым одеялом, пока они полностью не остынут.
Спрячьте лечо для хранения в погребе. Хотя такая консервация прекрасно хранится при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, помидорами, луком и морковью

Продукты для приготовления этого соуса:

Морковь — 1 килограмм молодой моркови;
Репчатый лук — 1 килограмм;
Разноцветный перец — 1.5 килограмм;
Помидоры — 1,5 килограмма;
Сахарный песок — 1 стакан;
Масло растительное без запаха — 1 стакан;
Томатный соус — 500 мл;
Уксус 9% — 100 мл;
Соль надо будет добавить по вкусу, потому что томатный соус обычно соленый и острый.

Приготовление:

Для начала нужно очистить морковь от кожуры. Натираем на крупной терке и кладем в большую кастрюлю на 5 литров. Затем очищаем лук, нарезаем либо кольцами, либо, если хотите поменьше, небольшими кусочками.
Болгарский перец промываем, серединку очищаем, нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем произвольно, но не особо мелко. Если помидоры не большие, то достаточно будет разрезать их на 4 части.
Теперь все просто — смешать овощи, добавить сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешать и оставить на час настаиваться. Пробуем, солим. Снова перемешайте. Дать лечо настояться около 10 часов, то есть можно оставить на ночь в холодильнике.
Овощи пропускают довольно много сока, и во время готовки ничего не пригорит. Так как они хорошо замаринованы на ночь, они приготовятся очень быстро.
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Затем ждем, пока лечо закипит. Добавьте уксус и перемешайте. Затем определяем ровно 20 минут — все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
К тому времени, когда лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки.Разлить лечо по банкам в горячем виде черпаком и закатать. Переверните и медленно остудите под одеялом.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если раньше рекомендовали использовать томатный соус, то здесь только овощи с вашего огорода. Готовится очень быстро и легко, самое главное — нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, нарезать его несложно.

Для этой заправки для салата вам понадобятся следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;
Репчатый лук — 1 килограмм;
Болгарский перец любого цвета — 1 килограмм;
Спелые помидоры, лучше брать непригодные для маринования сорта — бычье сердце или черный принц — 3 килограмма;
Чеснок — 6 крупных зубчиков;
Сахарный песок — 1 стакан;
Соль — 2 столовые ложки с минимальной горкой;
Перец — пол чайной ложки молотого перца;
Перец горошек — 5 штук;
Масло растительное дезодорированное — 250 мл;
Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не нужно мариновать в собственном соку — их нарезают и можно сразу готовить.
Чистим свежую молодую морковь, натираем на крупной терке или пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, он может быть довольно большим, четвертинками, может быть и мельче — без разницы, это зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
Порубите чеснок достаточно мелко, просто пропустите через пресс, чтобы ускорить приготовление.
Болгарский перец тщательно вымыть от пыли и песка, разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Затем нарежьте перец произвольной соломкой или кубиками, как вам нравится. Люблю, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешать, влить масло и уксус, всыпать сахар и соль, а также все специи. Оставляем постоять 10-15 минут, а сами беремся за помидоры.
Помидоры мои, вырезать плотные плодоножки. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками такого размера, чтобы их можно было пропустить через мясорубку или переложить в блендер. Все три килограмма помидоров необходимо превратить в томатный сок. Залейте этим соком овощи, еще раз перемешайте и поставьте на плиту на менее средний огонь.
Готовим лечо под крышкой, после закипания размечаем 30 минут.
За это время необходимо успеть подготовить банки — вымыть их и запечь в духовке.Лечо разлить прямо с плиты по стерилизованным банкам, сразу все закатать. Баночки переворачиваем и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу, чтобы они медленно остыли.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берут на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовить просто, дольше всего готовятся овощи, а остальное вряд ли займет у вас много времени.Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму для вас.

Чтобы приготовить вкусное лечо, вам понадобится взять следующие продукты из списка:

Болгарский перец любого цвета — 5 килограмм;
Помидоры — 3 килограмма;
Морковь — 800 грамм;
Репчатый лук — 200 грамм;
Чеснок — 100 грамм;
Масло растительное без запаха — 100 грамм;
Соль грубая, не йодированная — 100 грамм;
Сахарный песок (в зависимости от того, насколько кислые помидоры) — от 200 до 400 грамм;
Перец горошек — 5 штук;
Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

Для начала нужно вымыть и очистить морковь овощечисткой. Три на крупной терке или пропустить на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выложите морковь в кастрюлю. Читать далее
Теперь вымойте все перцы, сначала разрежьте их пополам, удалите серединку с семенами. Теперь нарезаем полосками поперек, такими кусочками, как вам нравится. Мне нравится, чтобы перец был приятным на ощупь, поэтому я обычно получаю пухлые порезы.
Лук очистить, нарезать четвертинкой кольцами.Так же кладем в кастрюлю с овощами.
Помидоры тщательно вымыть от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а плодоножки необходимо вырезать. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере в сок. Всыпать овощи.
Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком — в общем, в сковороду нужно положить все, кроме чеснока.
Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока закипит. Теперь нужно убавить огонь до чуть меньше среднего и оставить все булькать на полчаса.Обязательно все перемешайте, иначе может пригореть. Буквально за 3-5 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки уже должны быть готовы — вымыты, вытерты насухо и простерилизованы. Заливаем заготовку, сразу закатываем.
Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале; для кладовой не хватает уксуса.

Лечо с морковью и луком.Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя пользуется популярностью во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто действует как прекрасный и ароматный (в основном из-за перечного послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают с мясом на гриле, традиционными жареными колбасками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии лечо традиционно добавляют с мясными ингредиентами, например, с копченостями или свиными колбасами. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти все будет готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и съесть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Мы традиционно не храним мясо. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервирование доступное, витаминное и вкусное. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соль, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусками и отправить в блендер (или мясорубку).
Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить около 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
Морковь чистая и три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают врезные кольца или полукольца).
Лук чистим, нарезаем полукругом.
Морковь и лук загружаем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Режем дольками или полосками — кому как больше нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
В самом конце вводим масло, сахар, соль.
Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видим, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда кожица от него отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам потребуется: три килограмма сладкой болгарки, полкилограмма моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте протертую морковь и корни петрушки.
Помидоры ошпарить крутым кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Морковь «Уберландия» | ECHOcommunity.org

Несколько лет назад (в EDN Issue 43, декабрь 1993 г.) мы писали, что есть семена для моркови, которая дает семена в тропиках (обычно морковь дает семена только в умеренном климате с холодной зимой). Доктор Уорвик Керр прислал нам оригинальные семена моркови «Уберландия» из Бразилии почти десять лет назад. В нашей статье 1993 года мы упоминали, что кто-то, знакомый с селекцией растений, может оказать большую услугу крестьянину, выбрав семена с растений, дающих более качественную морковь.

В 1994 году Рид Франц, бывший учитель профессионального сельского хозяйства из центральной Флориды, принял вызов и начал с пакета семян моркови Uberlandia. Он посадил морковь в первую неделю января. В начале мая он оценил морковь, закопав каждую, проверив кончик и сделав выемку сбоку. Рид выбирал по нескольким характеристикам: приятный внешний вид, приемлемый размер, почти параллельные стороны и несколько тупой кончик, нежность, приятный вкус (не древесный или горький), высокое отношение ксилемы к сердцевине и интенсивный оранжевый цвет.Неудовлетворительную морковь вырывали и сжигали до того, как семенной стебель начал быстро расти. (Эти же методы отбора можно использовать и с другими сортами моркови.)

Рисунок 2. Толстая ксилема с небольшой ярко-оранжевой сердцевиной указывает на более высокое содержание каротина. Фото Рида Франца.

Когда цветы распустились и появилась пыльца, Рид встряхнул руками цветочные головки друг над другом, чтобы передать пыльцу. Он делал это два или более раз в день во время пика опыления. Кочаны собирали, как только они становились коричневыми, затем помещали в мелкие лотки и вносили внутрь для сушки.Когда зонтики становились хрупкими, семенные головки дробили вручную и пропускали через самодельные сита с различными размерами ячеек. Небольшое количество семян было отложено для урожая следующего года, но Рид передал большую часть в ECHO для распространения в нашей сети.

Рисунок 3. Эта морковь была частью урожая 2000 года компании Reed. Обратите внимание на размер и тупой наконечник — обе характеристики, которые выбирала Рид. Фото Рида Франца.

При первом сборе урожая более шести лет назад только 3-4% моркови были оранжевыми, и многие из них были очень тонкими.С каждым поколением размер и цвет моркови улучшались. Морковь, которую производит сейчас Рид, хорошего размера и темно-оранжевого цвета. На этом этапе морковь Уберландия готова к выращиванию и отбору в определенных местах.

Рик Бернетт выращивал эту морковь в Центре Проекта комплексного развития Апленд (UHDP) в провинции Чиангмай, Таиланд. Он говорит, что в UHDP морковь Uberlandia сажают не менее одного года и уже собрали два поколения семян от растений.Он вспоминает, что морковь засаживает семена на одном участке в начале прохладного сезона, а затем в конце жаркого сезона. Хотя они не выкопали много корней (потому что они пытаются сохранить семена), зрелые корни, которые они вырвали, были около шести дюймов в длину. Растения опрыскивали еженедельно или раз в две недели спреем с ботаническими пестицидами из нима, лемонграсса и галангала. Несмотря на такую обработку, некоторые корни были заражены корневыми личинками и позже сгнили.

Бернетт пишет: «Меня воодушевило то, что этот сорт до сих пор, кажется, показал себя достаточно хорошо, и я считаю, что он, вероятно, является хорошим источником витамина А для домашних садоводов в этом районе.Хотя более состоятельные тайцы из низменностей знакомы с гибридной морковью, выращиваемой на местных плантациях и продаваемой на рынке, меньшинства горных племен менее знакомы с этой культурой. Хотя их принятие моркови не является очевидным, ранняя реакция на морковь в Центре кажется благоприятной ».

Если вы хотите попробовать эту морковь в вашем районе, напишите нам, чтобы получить пробную упаковку. Те, кто занимается развитием сельского хозяйства, могут запросить один пакет бесплатно. Когда вы выращиваете эту морковь, убедитесь, что вы не выкапываете и не едите самую лучшую морковь до того, как сформируются семенные головки; если вы это сделаете, вы в некотором смысле будете делать отрицательный отбор, спасая семена от худшей моркови каждый год.Нам будет интересно узнать, как растет морковь Уберландия в вашем районе. А пока мы говорим: «Спасибо, Рид, за хорошо выполненную работу!»

Цитируйте как:

Беркелаар Д. 2002. Морковь «Уберландия». ECHO Development Notes no. 74

овощные консервы — hayasygroup

Есть овощные консервы

любители?

Состав: баклажаны, морковь, соль пищевая, сахар, перец черный молотый, перец душистый молотый, пюре томатное, масло растительное.Стерилизовано. Хранить при температуре от + 0 ° С до + 20 ° С и относительной влажности воздуха не выше 75%. После открытия хранить в холодильнике. Срок годности 24 месяца. Состав: баклажаны, помидоры, перец зеленый, фасоль зеленая, петрушка, соль. Хранить при температуре от + 0 ° С до + 25 ° С и относительной влажности воздуха не выше 75%. После открытия хранить в холодильнике не более 48 часов. Срок годности 24 месяца. Состав: баклажаны, морковь, перец зеленый острый, соль пищевая, сахар, перец черный молотый, перец душистый молотый, пюре томатное, масло растительное.Стерилизовано. Хранить при температуре от + 0 ° С до + 20 ° С и относительной влажности воздуха не выше 75%. После открытия хранить в холодильнике. Срок годности 24 месяца. Состав: перец красный острый, паста томатная, перец красный молотый, перец черный молотый, чеснок, сахар, соль, крахмал, масло растительное. Хранить при температуре от + 5 ° С до + 20 ° С. После открытия хранить в холодильнике. Срок годности 24 месяца. Состав: перец острый, помидоры, зелень, чеснок, масло растительное, кислота уксусная, сахар, соль.Хранить при температуре от + 5 ° С до + 20 ° С. После открытия хранить в холодильнике. Срок годности 24 месяца. Состав: баклажаны, помидоры свежие, лук, петрушка, томатная паста, сахар, соль, перец черный, перец душистый молотый, чеснок, масло подсолнечное. Хранить при температуре от + 5 ° С до + 20 ° С. После открытия хранить в холодильнике не более 72 часов. Срок годности 24 месяца. Состав: свежие баклажаны, свежие помидоры, перец свежий, соль.Хранить при температуре от + 0 ° С до + 25 ° С и относительной влажности воздуха не выше 75%. После открытия хранить в холодильнике не более 3 дней. Срок годности 24 месяца. Состав: свежая томатная паста. Сухие материалы — 25%. Изготовлено из свежих и экологически чистых помидоров из Араратской долины. Хранить при температуре от + 5 ° С до + 20 ° С. После открытия хранить в холодильнике. Срок годности 24 месяца. Состав: помидоры, перец, сахар, петрушка, соль.Хранить при температуре от + 5 ° C до + 20 ° C%. После открытия хранить в холодильнике не более 3 дней. Срок годности 24 месяца. Вам 18 или больше? На этом веб-сайте вам должно быть не менее 18 лет. Пожалуйста, подтвердите свой возраст, чтобы просмотреть содержание, или нажмите «Выйти», чтобы выйти. Я старше 18 Выход
Сладкое лечо с морковью.Осеннее чудо — лечо с морковью. Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.
А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.
Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.
Состав:
помидоры — 2 кг
перец болгарский — 2 шт.5 кг
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и будем в нем лечо варить.
Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.
Не торопитесь и не включайте плиту на сильном огне, иначе лечо внизу может загореться.
Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.
Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.
Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.
После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.
Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, крышки соответственно.
Готовое лечо складываем по банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.
У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.
Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы
Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.
Состав:
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
сахар — 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист
черный и душистый перец
В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры складываем в кастрюлю и прямо в ней измельчаем погружным блендером до состояния кашицы.
Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя иногда оставляю для большего аромата.
Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.
Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и обжаривать на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.
Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.
Банки опускаем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).
Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.
Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска
С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами, тоже предлагаю попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.
Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров
Это один из простейших рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.
Состав:
помидоры — 2 кг
перец болгарский — 3 кг
масло растительное — 250 мл.
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
черный и душистый перец
Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.
Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер.Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.
Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.
После закипания убавить огонь, овощи тушить на медленном огне 20 минут.
Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.
Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и накрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.
Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.
Как приготовить лечо из перца с томатной пастой
Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, и вкусная еда необыкновенная.
Состав:
перец болгарский — 3 кг
томатный соус — 0,5 л.
вода — 0,5 л.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 1/2 стакана
черный и душистый перец
Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.
Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.
Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.
Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.
Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Видео как сделать лечо из кабачков на зиму
Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.
Простой рецепт чесночных стрел
Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда.Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?
Состав:
чесночные стрелы — 1 кг.
морковь — 0,5 кг
перец сладкий — 300 гр.
репчатый лук — 300 гр.
томатная паста — 5 ст. Л.
масло растительное — 1/2 стакана
вода — 1 литр
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст.л.
перец черный молотый
Чесночные стрелки промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.
Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.
Болгарский перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.
Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.
Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо в кастрюле кипятить 10 минут.
Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.
Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»
Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.
Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.
Состав:
баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
перец болгарский — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
горошин черного перца — 10 шт.
перец душистый — 5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана
соль — 2 ст.л. (без слайда)
уксус 9% — 1/2 стакана
масло растительное — 1 стакан
Для этого блюда желательно брать спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.
Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.
Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.
Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.
Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем нарезанный перец и баклажаны.
Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.
Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.
Положите чеснок в кастрюлю за 5 минут до приготовления. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.
Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.
Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.
Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сберечь дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.
Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.
А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.
В принципе, лечо из помидоров и моркови приготовить можно, но, как правило, никто этим не занимается)) Иначе лечо уже не будет.В настоящем венгерском соусе (а это блюдо родом из Венгрии) обязательно должны присутствовать три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и лук. Все остальные можно добавлять в разных пропорциях, ориентируясь на собственный вкус. Поэтому лечо помидоры и морковь делают только с добавлением перца и лука.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из помидоров и моркови:
Итак, с главным мы определились) Теперь по поводу самого блюда. Строгого рецепта лечо не существует именно из-за его широкого распространения во всем мире.Каждый стремится приготовить его по-своему. Часто меняется не только состав продуктов, но и способ их обработки. В готовом виде блюдо используется как закуска, салат, гарнир или начинка. Это также отличный ингредиент для более сложных блюд. В нашей стране существует множество вариаций блюда с овощами, которые не встретишь в западных аналогах. Например, кабачок или тыква.
Лечо варят или тушат в обычной кастрюле с добавлением специй и приправ.В конце варки влейте уксус, если хотите приготовить его на зиму. Для немедленного использования вы можете пропустить этот шаг.
В популярном (а именно в России) виде для лечо принимают: помидоры, морковь, сладкий перец, лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, специи, уксус (столовый 9% или яблочный сидр).
Пять самых быстрых рецептов из помидоров и моркови:
берите лучшую продукцию, не экономьте на качестве
Возьми мясистые помидоры ярких цветов
блюдо не пережаривать
Предпочтительны сушеные травы (безопасное хранение)
зелень необходимо варить в общем котле не менее 5 минут
Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете.Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.
Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, еще вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.
Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте мясистый сладкий перец с толстыми стенками.Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладкими.
Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать дольками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.
Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.
Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.
Сладкий перец разрежьте пополам, затем вырежьте всю семенную коробку, срежьте мясистые легкие перегородки.Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.
Подготовить кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.
Добавляйте к овощам соль и сахарный песок.
Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.
В конце варки добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.
Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.
Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.
Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.
Приятного аппетита!

Лечо на болгарском
В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся крупные кусочки баклажана, разноцветный болгарский перец, оранжево-солнечная морковь и прожаренный до прозрачности лук.
Готовка: 40 минут
Порций: 4
Состав
Проезд
Снимите стебель с баклажана и удалите пурпурную кожицу. Баклажаны нарезать крупными кусочками.
Чтобы избавиться от лишней влаги в баклажанах (а не от горечи — современная селекция выращивает практически не содержащие горечи баклажаны) их нужно посолить, оставить на 20 минут, а затем просушить бумажным полотенцем.
Болгарский перец крупно нарезать.
Порежьте таким же образом морковь и лук.
Морковь и лук обжарить на растительном масле.
Обжарьте сушеные баклажаны и болгарский перец отдельно.
Когда овощи слегка подрумянятся, добавьте в сковороду томатный сок.
Смешайте все обжаренные овощи в одной миске. В еще теплые овощи добавить пропущенный через пресс чеснок.
Все тщательно перемешать, стараясь не деформировать кусочки овощей.
Болгарское лечо готово.
Также нравится
Венгерский Lecho
Рецепт идеального венгерского лечо с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Закуска «Лечо»
Лечо-закуска из сладкого перца и томатов с вареной колбасой. Приготовление: 25 мин. Порции: 4 ингредиента Лук — 100 г Сладкий перец — 200 г Помидоры — 200 г Вареная колбаса — 500 г Растительное масло — 50 г Соль — 0.5 чайных ложек (по вкусу) Способ применения Вымойте помидоры …
Итальянский Lecho / Peperonata
Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, я предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пеперонаты, как ее здесь называют. Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий болгарский перец, то вам непременно понравится …
Болгарский хлеб
Рецепт идеального болгарского хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Цыпленок по-болгарски
Идеальный рецепт курицы по-болгарски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Болгарский салат из капусты
Идеальный рецепт болгарского салата из капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Болгарский Juvech
Рецепт идеального болгарского ювека с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Болгарские Ругувачки
Лучшее тесто для пирожков. Насколько мне известно, традиционные коврики делаются несколько иначе. Но в нашей семье вот уже 4 поколения делают таких хулиганов. Это своеобразные пирожки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой …
Болгарское рагу
Рецепт идеального болгарского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Болгарский Таратор
Рецепт идеального болгарского таратора с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Гювеч Болгарский
Очень вкусное второе блюдо — тушенное с овощами мясо. Умеренно пряный. Готовить: 1 час 50 минут Порции: 5 Ингредиенты Свинина полужирная (бедро, шея) — 500 г Растительное масло — 4 ст. Л. Лук репчатый — 2 шт.Соль по вкусу Перец красный молотый — по вкусу Черный молотый п …
Болгарский яблочный пирог
Этот торт понравится всем без исключения вашим близким. И особенно понравится хозяйке: при приготовлении этого торта используется минимум посуды, а руки остаются чистыми. Торт очень вкусный! Готовить: 1 час Количество порций: 4-6 Ингредиенты Залить …
Болгарский сырный пирог
Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.Ингредиенты Для теста: Мука — 600 г Яйца — 3 шт. Вода — 250 г Сахар — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Свежие дрожжи — 10 г Ванильный сахар (добавлен от себя) — щепотка Для начинки: Сыр (в …
Болгарский шоколадный крем
Рецепт идеального болгарского шоколадного крема с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Болгарский суп из огурцов
Рецепт идеального болгарского супа из огурцов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Болгарский пасхальный хлеб
Рецепт идеального болгарского пасхального хлеба с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Горшок с болгарским луком-пореем
Рецепт идеального болгарского лука-порея с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Болгарская запеканка из свинины
Рецепт идеальной болгарской запеканки из свинины с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Болгарский рис, мясо
Рецепт идеального болгарского риса с рисунком и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Салат из болгарской овцы
Рецепт идеального салата из болгарской овцы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Комментарии к теме «Лечо по-болгарски»
Имен для лошадей-морковок — двадцать что-то в Star Stable
Список всех возможных комбинаций имен лошадей, начинающихся со слова «Морковь» в игре Star Stable Online.Вы также можете попробовать Генератор имен лошадей, чтобы получить больше идей для имен Star Stable!
Морковь
Морковный ангел
Carrotanthem
Моротаура
Carrotbeam
Морковь
Морковь
Carrotbeauty
Морковь
Carrotbelle
Морковка
Морковная птица
Морковный бисквит
Морковный огонь
Морковная кровь
Морковный цвет
Морковный болт
Морковный
Морковь
Carrotboy
Морковный ветер
Морковный брат
Carrotbuddy
Морковная пуля
Морковный пирог
Морковные конфеты
Морковная карамель
Carrotcaster
Чемпион моркови
Carrotchance
Оберег для моркови
Морковобой
Морковь
Морковный платок
Морковное дитя
Морковный чип
Морковка
Carrotclash
Морковное облако
Клевер морковный
Морковный комет
Морковное печенье
Carrotcrasher
Морковно-Полумесяц
Морковная корона
Морковная дробь
Морковка
Морковный кристалл
Морковка
Карротдейл
Carrotdancer
Carrotdare
Carrotdarling
Карротдаш
Морковный рассвет
Carrotdesire
Carrotdestiny
Морковная роса
Carrotdiamond
Carrotdisco
Карротдоллар
Carrotdove
Морковный дракон
Carrotdream
Carrotdreamer
Carrotdrop
Морозник
Carrotdust
Carroteagle
Карротехо
Carroteffect
Carrotescape
Морской глаз
Carrotfaith
Морковопад
Отец-морковь
Carrotfax
Морковное перо
Carrotfighter
Carrotfire
Морковное пламя
Морковный флэш
Морковный цветок
Морковь
Морковный мух
Carrotforce
Carrotfortune
Без моркови
Морковный друг
Морковный мороз
Морковная галактика
Carrotgaze
Морковник
Морковный призрак
Carrotgift
Девушка-морковка
Глиммер для моркови
Carrotglory
Морковный хранитель
Морковная гармония
Carrothawk
Carrothazel
Carrotheart
Карротеро
Карротхилл
Карротоллоу
Карротони
Морковное Копыто
Карротоп
Карроторс
Carrothunter
Карротуррикейн
Морковь
Морковный камень
Carrotjoy
Carrotjumper
Морковник
Морковка
Морковь
Морковный поцелуй
Рыцарь-морковь
Carrotlady
Carrotleaf
Carrotlight
Морковная лилия
Морковная известь
Морковь
Carrotlord
Carrotlove
Carrotlucky
Морковное безумие
Carrotmagic
Морковная грива
Морковный маньяк
Морковная маска
Carrotmaster
Морковный луг
Carrotmelody
Мята морковная
Carrotmirror
Морковный туман
Морковный монстр
Морковная луна
Мать-морковь
Морковная гора
Морковная тайна
Carrotninja
Carrotnova
Морской океан
Карроторанж
Carrotorb
Морковный пик
Жемчуг моркови
Перец морковный
Лепесток моркови
Морковный фант
Морковный пирог
Морковный пират
Морковный пиксель
Carrotplay
Carrotpop
Морковный потенциал
Carrotpower
Морковный принц
Морковный принц
Carrotpromise
Тыква морковная
Морковная королева
Карротраббит
Карротрейсер
Carrotrain
Carrotrainbow
Карротрамблер
Морковно-малиновый
Carrotrebel
Carrotrich
Carrotrider
Carrotriver
Carrotrocket
Морковная роза
Carrotroyal
Carrotruby
Carrotrunner
Carrotscout
Морковный секрет
Морковь
Морковная тень
Морковный свет
Carrotshout
Морковь
Carrotsinger
Морковка
Морковьмаш
Морковь
Морротсолид
морковь
Песня моркови
Carrotsoul
Морковная Искра
Искорка моркови
Заклинание моркови
Морковный перец
Морковный паук
Морковный дух
Carrotsplash
Морковное пятно
Carrotstar
Морковный камень
Морковная буря
Морковно-клубника
Морковный забег
Морковный серфер
Морковный сюрприз
Carrottail
Carrottea
Carrottear
Carrottime
Кэрроттоп
Морковный фонарь
Carrottornado
Carrottrouble
Carrottwilight
Карроттвин
Морковь ваниль
Морковный бархат
Морковник
Воин-морковь
Наблюдатель за морковью
Морковная вода
Carrotway
Морковотка
Морковный шепот
Ива морковная
Морковный ветер
Морковокрылки
Морковинк
Морковник
Морковное желание
Морковный переключатель
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики