Салат зимний десятка: Доступ к этой странице запрещен.

Читать «Салаты, закуски, ассорти — 8» — Автор Неизвестен — Страница 5

Салат «Осенний»

Нарезать 1,5 кг болгарского перца, по 2 кг помидоров, капусты; 700 г моркови натереть, 500 г лука нарезать кольцами, добавить 0,5 л растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 200 мл уксуса, лавровый лист, перец. Все смешать и варить 20–30 мин. Разложить по чистым банкам и закатать.

Квашеная капуста по-польски

10 кг капусты, 25 г семян укропа, 200–250 г соли.

Не затрагивая кочерыжки, нарезать капусту полосками шириной не более 1,5 см. Смешать с солью и укропом, выдержать в течение 1 ч, после чего уложить в емкость и, не трамбуя, уплотнить.

Оставить в теплом месте на 3 суток, затем перенести в прохладное место.

Нина Морозюк, г. Житомир

Салат «Десятка»

По 10 баклажанов, стручков сладкого перца, помидоров, луковиц, 120 г растительного масла, 150 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса.

Овощи нарежьте кружочками.

Уложите в кастрюлю сначала помидоры, а затем все остальное и потушите на слабом огне 15–20 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из баклажанов

На 2,5 кг баклажанов — по 1 кг перца, лука, 0,5 кг моркови, 2 стручка горького перца, 150 г чеснока, 1 большой пучок зелени петрушки, по 250 г растительного масла и уксуса, 1 ст. л. сахара, соль — по вкусу.

Баклажаны сварить до полуготовности, положить под пресс на 20 мин, нарезать кубиками 2×2 см; лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке для моркови по-корейски, горький перец мелко нарезать, присыпать мелко нарезанной зеленью. Заправить солью, сахаром, маслом. Через 2 ч салат готов. Можно разложить по банкам, добавив в каждую 1 ст. л. уксуса, и стерилизовать 40 мин.

Салат «Баклажанный»

2 кг баклажанов нарезаем кубиками, 1,5 кг помидоров — дольками, 0,5 кг морковки натираем на крупной терке, 1 кг сладкого перца и 0,5 кг лука нарезаем соломкой. Добавляем 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл уксуса, 0,5 л растительного масла, 200 г измельченного чеснока, варим 1,5 ч. Затем раскладываем по подготовленным пол-литровым банкам, стерилизуем 30 мин.

Баклажаны с чесноком

5 кг баклажанов, 300 г соли, 500 мл уксуса, 200 г чеснока, 70 г растительного масла, 3–4 стручка горького черного перца.

Баклажаны нарежьте кубиками, перемешайте с солью и оставьте на 2 ч. Промойте, поместите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте уксус и проварите 5—10 мин. Приготовьте приправу из толченого чеснока, растительного масла и горького перца. Процедите баклажаны, залейте приправой, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

«Пикантные» баклажаны с перцем

3 л томатного сока, 3 кг баклажанов, 6 крупных морковок, 1 ст. 6 %-го уксуса, 15стручков сладкого перца, 2 головки чеснока, соль — по вкусу.

Очистите овощи. Морковь нарежьте кружочками, разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, нарежьте перец.

Вскипятите томатный сок, выложите в него морковь и проварите 10 мин. Добавьте баклажаны и сладкий перец, варите еще 30 мин. За 3 мин до окончания варки добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Консервированная кукуруза для салатов

Молочные початки молодой кукурузы пробланшировать в кипяченой воде 3 мин. Обдать холодной водой. Срезать зернышки, разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящим рассолом.

Рассол

1-й способ: на 1 л воды — по 1,5 ст. л. соли, сахара, 3 г лимонной кислоты.

Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин, закатать.

2-й способ: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара.

Стерилизовать пол-литровые банки около 30 мин, литровые — 40–45 мин, закатать.

3-й способ: на 1 л воды — 30 г соли, 2,5 ст. л. сахара, 3 г лимонной кислоты.

Стерилизовать пол-литровые банки 1 ч, закатать.

Светлана Пацук, с. Сновское, Черниговская обл.

Острая закуска из баклажанов

3 кг баклажанов нарезать длинными полосками и обжарить. Приготовить острую приправу: пропустить через мясорубку 2–3 горьких перца и 1 ст. зубков чеснока, залить уксусом, разведенным в пропорции 1:1 кипяченой водой, обмакнуть в этой смеси баклажаны, разложить по банкам, добавить на 0,5-литровую банку 2 ч. л. соли и 3 ч. л. сахара. Залить оставшейся приправой. Стерилизовать 10 мин, закатать.

Салат «Золотая осень»

5 кг баклажанов, 10 болгарских перцев, 2 помидора, 4 стручка горького перца, 200 г чеснока, по 0,5 л растительного масла, 6 %-го уксуса, по 1,5 ст. л. сахара, соли.

Растительное масло с уксусом, солью и сахаром хорошо перемешать, взбить до светлого цвета. В этой смеси обжарить до полуготовности нарезанные кружочками толщиной 1,5–2 см баклажаны, отдельно в этой смеси обжарить нарезанный тонкими кольцами болгарский перец. Мелко нарезать горький перец и чеснок. Затем плотно разложить по стерилизованным банкам холодные баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры, нарезанные кусочками, немного горького перца и чеснока.

Залить 2 ст. л. смеси, что осталась. Накрыть крышками и стерилизовать 30 мин при температуре 100 °C. Банки закатать и быстро остудить.

Салат «Зимний»

На 8 литровых банок -1л растительного масла, по 1,5 кг морковки, лука, свежей капусты, свежих огурцов, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров.

В кипящее растительное масло положите натертую морковку и варите 5 мин. Добавьте лук, нарезанный кольцами, проварите 45 мин, а затем вместе с сахаром и нашинкованной капустой еще 5 мин. Добавьте огурцы, нарезанные кружочками, соль, уксус, очищенный и нарезанный соломкой перец, грибы, нарезанные помидоры, 3–4 лавровых листа и перец — по вкусу.

Все хорошо перемешайте и тушите 30–40 мин. Разложите по банкам и закатайте.

Острая салатная капуста

3 кг капусты, 1 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 400 г растительного масла, 3–4 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли.

Капусту нарезать крупными кусками, морковь — кружочками, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой.

Овощи перемешать, выложить в неокисляющуюся посуду. Масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить овощи, кипятить 10 мин. Можно добавить красный острый перец. Охладить и разложить по банкам.

Салат «Десятка». Салаты, закуски и ассорти

Читайте также

Салат «Шеф»

Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы

Салат «Десятка»

Салат «Десятка» По 10 баклажанов, стручков сладкого перца, помидоров, луковиц, 120 г растительного масла, 150 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса.Овощи нарежьте кружочками. Уложите в кастрюлю сначала помидоры, а затем все остальное и потушите на слабом огне 15–20 мин. Разложите

Салат

Салат Ингредиенты250 г копченой ветчины, 400 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 редька, 1 большая луковица, по вкусу – растительное масло, сахар.Способ приготовленияВетчину нарезать мелкими кубиками и обжарить. Квашеную капусту крупно порубить, лук мелко нашинковать, яблоки и

Салат

Салат Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки

Салат

Салат На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез.Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить

Салат «Баҳор» (овощной салат «Весна»)

Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна») Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –

Салат «Шик»

Салат «Шик» Ингредиенты:300 г осетрины, 400 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 1 вареное яйцо, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления:Подготовленную осетрину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками.

Салат

Салат 2 л томатного сока закипятить, добавить 1 ст. растительного масла и 200 г сахара, по 1 кг тертой моркови, нарезанного кольцами лука и болгарского перца, 200 г риса, горький перец и соль по вкусу. Варить до готовности риса, затем разложить по горячим банкам и

Салат

Салат По сбалансированному содержанию витаминов салат занимает особое место среди овощных культур. Особенно много в его листьях витаминов группы В – тиамина (B1), рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6). Из жирорастворимых витаминов в салате имеются токоферол (Е) и каротин

Салат

Салат Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст. л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в

Салат

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке. По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.Салат является ценным

Салат

Салат Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.Энергия —

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Овощные закуски на зиму рецепты.

Салаты на зиму

Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.

Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.

Как приготовить закуски на зиму из овощей — 15 разновидностей

Закуска «Помидоры по — корейски»

Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг
• чеснок — 4 дольки
• перец — 2 шт
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус 9 % — 50 мл
• красный молотый перец
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 50 г
• зелень.

Приготовление:

Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.

Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.

Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!

Ингредиенты:

• капуста — 0, 5 кг
• помидоры красные- 1 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• огурцы свежие- 0,5 кг
• сахар — 1 ст л.
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец молотый
• уксус 9% — 7 ст. л.
• петрушка
• укроп
• соль.

Приготовление:

Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.

В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.

Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.

Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!

Ингредиенты:

• капуста цветная- 1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 дольки
• лист лавровый
• укроп зонтиками
• острый горький перец — 1 шт.
• уксус 9%
• сахар
• соль.

Приготовление:

Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.

Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.

Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые- 1 кг
• свекла — 0,5 кг
• помидоры красные- 0,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• чеснок — 2 шт.
• масло подсолнечное — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ч. л.
• перец красный молотый
• специи
• соль.

Приготовление:

Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.

Чеснок измельчить.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.

Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 0, 5 кг
• лук — 0,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• сахар — 100 г
• подсолнечное масло — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и помять.

Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок
• лук — 10 шт.
• масло подсолнечное
• укус 9% — 0,5 ст.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.

Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук — 500 г
• морковь — 1 кг
• чеснок — 300 г
• масло растительное — 500 г
• сахар — 150 г
• уксус 6 % — 50 мл
• соль — 70 г
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 1 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.

Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.

В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.

Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.

Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.

Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.

Ингредиенты:

• помидоры свежие- 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук — 1 кг
• масло растительное — 1 ст.
• сахар -7 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец горошком
• специи.

Приготовление:

Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.

В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить

масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30

Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

Закуска на зиму овощная по — грузински

Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• огурцы — 5 кг
• подсолнечное масло — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 300 г
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.

Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Определить степень готовности закуски просто — они должны изменить цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• кислота лимонная — 1 ч. л.
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Ингредиенты:

• отварные грибы — 3 л
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• растительное масло — 300 мл
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.

Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.

Закуска на зиму из овощей по — армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец — 0,5 кг
• кабачки — 750 г
• баклажаны — 750 г
• лук — 0,5 кг
• вода — 1 стакан
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• петрушка
• чеснок
• перец горький — 1 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.

Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.

Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• подсолнечное масло — 80 мл
• яблочный уксус — 40 мл
• черный перец горошком
• зеленый базилик.

Экология потребления. Даже в XXI веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный — чем же его угощать? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует

Даже в XXI веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный — чем же его угощать? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее в запасах всегда есть домашние заготовки. А угостить гостя закусками из овощей и фруктов со своей дачи вдвойне приятно.

1. Домашняя икра из кабачков

Понадобится:

На 8 порций

• 2 стручка сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 120 мл растительного масла
• 1 кг помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить. Помидоры опустить на 30 сек в кипящую воду, очистить и мелко нарезать.
2. В сотейнике разогреть масло, обжарить кабачки. Добавить лук с морковью, перец и жарить, помешивая, 10 мин. Положить помидоры, чеснок, пропущенный через пресс, и тушить 10 мин.
3. Получившуюся массу измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и варить на маленьком огне 20 мин при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

2. Острая закуска из свеклы

Понадобится:

• 4 кг свеклы
• 1 кг моркови

• 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0, 5 л растительного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 0,5 ст. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец сладкий и горький очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — измельчить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарезать.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 мин. Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 мин.
3. Добавить чеснок, горький перец, тушить еще 15 мин, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.
4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками, перевернуть, дать остыть.

Использовать как заправку для супов, мясных блюд или как острую закуску.

3. Маринованный чеснок

Понадобится:

• 1 кг чеснока
• 0,5 кг свеклы

• 1 л воды
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• укроп, петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить от верхней шелухи, положить на 2 мин в кастрюлю с кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой.
2. Чеснок выложить в стерилизованные банки, чередуя с ломтиками свеклы. В каждую банку положить немного зелени.
3. Сделать маринад. Воду довести до кипения, положить соль, сахар, влить уксус. Как вскипит, сразу залить банки с чесноком.
4. Банки закатать, перевернуть до остывания.

4. Маринованная морковь

Понадобится:

• 300 г моркови
• 4 зубчика чеснока

• зеленый острый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

• 0,5 ст. столового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 200 г растительного масла

Приготовление:

1. Чеснок очистить. Зелень вымыть, нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной, опустить на 5 мин в кипящую воду, достать, обсушить. Острые перцы хорошо вымыть.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. В чистые банки выложить морковь, перекладывая перчиками и зубчиками чеснока. Залить морковь в банках горячим маринадом, поставить стерилизоваться в емкости с кипящей водой на 15 мин. Затем вынуть, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

5. Маринованная цветная капуста

Понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 4 красных сладких перца

• 4 зеленых сладких перца
• 50 г зелени петрушки
• 0,5 л воды
• 80 г соли
• 1.3 ч. л. уксусной эссенции на банку объемом 1 л

Приготовление:

1. Капусту хорошо вымыть и разделить на соцветия. Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек. Мякоть перцев нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и порубить.
2. Овощи и зелень укладывать в банки объемом 1 л слоями, утрамбовывая. Положить соль, полностью залить кипятком. Банки накрыть крышками и стерилизовать 25 мин. Влить уксус. До краев долить кипящую воду. Банки закатать и перевернуть до остывания.

6. Кабачковая икра

Понадобится:

• 0,5 кг кабачков
• 300 г помидоров

• 200 г моркови
• соль, сахар
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем охладить и прокутить через мясорубку. Лук очистить, морковь вымыть. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Все также прокрутить через мясорубку.
2. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать, добавить соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить в стерилизованные банки объемом 0, 5 л. Стерилизовать банки 1 ч. Закатать и перевернуть до остывания.

7. Жареные кабачки

Можно залить овощным бульоном

Понадобится:

• небольшие кабачки

• растительное масло для жаренья

Для рассола на 1 л банку:

• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. столового уксуса
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или кружочками и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и измельчить.
2. Стерилизованную банку наполнить кабачками до половины. Выложить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Положить оставшиеся кабачки.
3. Залить кипятком, закатать, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

8. Консервированные цукини

Понадобится:

• 7 кг цукини
• 1 ст. столового уксуса

• 1 ст. сахара
• 0,5 л растительного масла
• 4 ст. кипяченой воды
• 4 ст. л соли
• чеснок
• черный перец горошком
• лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, залить кипяченой водой, добавить все остальные ингредиенты. Довести до кипения и варить 10 мин.
2. Кабачки разложить в заранее подготовленные банки, залить рассолом и закатать крышками. Перевернуть и оставить до остывания.

9. Моченые яблоки

Понадобится:

Для заливки на 10 л воды:

• 120 г сахара
• 120 г соли

Приготовление:

1. Подготовить 3 л банки, обдать их крутым кипятком и хорошо обсушить.
2. Приготовить заливку. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения и слегка остудить.
3. Заполнить банки подготовленными яблоками, залить заливкой, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 день, затем хранить в прохладном месте.

10. Моченые яблоки с медом

Понадобится:

• 4 кг зеленых яблок
• 200 г меда
• 1 л воды
• 1 л яблочного сока

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, обсушить. Выложить в кастрюлю плодоножками вверх. Воду довести до кипения и остудить.
2. В остывшей воде развести мед, влить яблочный сок и хорошо размешать. Залить яблоки. Кастрюлю с яблоками накрыть чистой тканью, сверху положить небольшую доску, на нее — груз. Хранить в прохладном месте. Яблоки будут готовы через месяц. опубликовано

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже надоели проверенные классические рецепты, по которым ежегодно они делают консервирование впрок. В наше время таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, способных удивить необычным вкусом, нестандартными комбинациями — очень много. Сохранить кусочек вкусного лета в банке – это просто, а сделать это оригинально — это круто! Как сделать консервированные заготовки из таких знакомых, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычных вкусовых качеств? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощающие необычайно смелые идеи, экспериментируйте с привычными продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Если Вы используете этот оригинальный рецепт заготовки, то сможете есть свежую смородину целую зиму и, даже весной, если останется. Изюминка этого старинного рецепта в том, что черная смородина сохранит все свои полезные свойства благодаря фитоцидам, исходящим от хрена. Хрен выступает в качестве консерванта.

Сложно представить наше меню в зимний период без салатов, заготовленных летом и осенью. из овощей — это отличный вариант как для праздничного стола, так и на каждый день.

Салат из баклажанов: ингредиенты

Если вы любите закуски из овощей, то представим вашему вниманию парочку рецептов заготовок на зиму. готовится очень быстро и при этом получается очень вкусным. Рецепт хорош тем, что не нужно ничего стерилизовать.

Для приготовления закуски из овощей нам понадобятся:

1. Килограмм помидоров.
2. Два килограмма баклажанов.
3. Килограмм перца болгарского.
4. Чеснок — по вкусу.
5. Столовая ложка сахара.
6. Соль — 2 ст. л.
7. Уксус (не менее 9%) — 3 ст. л.

Приготовление баклажанов

Приготовление закуски из овощей начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять в течение получаса. А тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно опустить каждый овощ в кипяток на десять секунд, а затем — в холодную воду. Такой нехитрый прием позволит с легкостью избавиться от шкурки. Готовые помидоры необходимо прокрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Полученный сок можно вылить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. А тем временем, пока жидкость закипает, порежем крупными кусочками перец болгарский (его стоит брать разноцветный, тогда салат получается очень яркий и красивый). Далее добавим его к соку, посолим и введем сахар, масло. Полученную смесь необходимо проварить не менее двадцати пяти минут (после того как все закипит) на самом медленном огне.

Затем добавляем отжатые баклажаны и доводим до кипения, далее уменьшаем огонь и готовим пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически салат нужно помешивать и следить за тем, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до готовности в почти готовое блюдо добавляем чеснок и уксус. Далее можно попробовать салат, чтобы понять, достаточно ли сахара и соли. Кипящую закуску нужно разложить в банки (банки должны быть простерилизованы) и закатать. Далее, как обычно, поставить закатку вниз крышками в теплое место (под одеяло) на несколько часов. Острая закуска из овощей на зиму готова.

Кабачки в томате

Закуски из овощей хороши тем, что за несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Конечно, мы понимаем, что время на его приготовление потрачено ранее, но как же приятно зимой увидеть плоды своих трудов!

Наш следующий рецепт также не потребует много усилий. готовятся быстро и могут простоять в банках всю зиму. Для приготовления закуски из овощей (фото приведены в статье) потребуются такие продукты:

1. Помидоры — 0,8 кг (или томатный сок — 0,8 л).
2. Два килограмма кабачков.
3. Две столовые ложки сахара.
4. Масло — 100 г.
5. Один перец острый.
6. Столовая ложка соли.
7. Перец горошком и чеснок — по вкусу.

Рецепт в томатном соке

Для приготовления возьмем помидоры, помоем и измельчим. Существует несколько вариантов, которыми можно воспользоваться: мелко нарезать кубиками, натереть на терке, воспользоваться блендером. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. Томатную смесь переливаем в кастрюлю, растительное масло, соль, добавляем сахар и ставим на огонь (самый медленный). Жидкость должна дойти до кипения.

В это время можно очистить кабачки от кожицы (для молоденьких кабачков эта процедура не обязательна). Далее овощи нужно нарезать, например, на кружочки, а затем на дольки (четвертинки кружочков).

Как только томатная смесь закипела, можно добавлять кабачки. Варим все вместе минут двадцать. Затем добавляем перец, уксус, чеснок и готовим еще три-четыре минуты. Далее выключаем огонь и перекладываем салат в баночки таким образом, чтобы томатный сок полностью покрывал кабачки и закрываем крышками. Вот и готова закуска из овощей на зиму (с фотографиями хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Осталось только дать возможность закатке настояться в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт могут взять на вооружение те, кто любит острые закуски из овощей. Соленые помидоры не закатываются, их можно хранить в прохладном месте (для таких целей подойдет погреб) или холодильнике. Для их приготовления нам понадобятся:

1. Помидоры (бурые или зеленые) — 2 кг.
2. Сахар — 1 ч. л.
3. Соль — 3 ст. л.
4. Перец (горошком и душистый), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
5. Порошок горчицы — несколько столовых ложек.
6. Перец горький.
7. Хрен.
8. Литр воды.

Ингредиенты приведены нами для получения одной трехлитровой банки помидоров.

Как засолить помидоры?

Поскольку в зимнее время выбор хороших свежих овощей не так велик, как летом, да и цены на них высокие, для многих семей хорошим выходом являются заготовленные закуски из овощей. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что любая хозяйка может подобрать что-то для себя.

Приготовление заготовки нужно начать с подготовки помидоров: их необходимо помыть и очистить от хвостиков. На дно простерилизованной банки кладем укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 ст. л.), несколько зубчиков чеснока. Далее выкладываем помидоры.

В прохладной кипяченой воде растворяем соль и сахар. Полученным рассолом заливаем помидоры, вода должна достигать плечиков банки.

Далее можно взять бинт, сложить его в несколько слоев и прогладить горячим утюгом. Кладем полученную салфетку на помидоры и насыпаем на нее горчичный порошок (примерно две столовые ложки). Это делается для того, чтобы предотвратить появление плесени. Саму банку лучше поставить в глубокую тарелку или таз. Через два-три дня рассол станет мутным, и появится пена. Лишняя жидкость может вытекать из банки. Помидоры следует держать в комнатной температуре около десяти дней. Затем закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полной засолки.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом — отличная закуска из овощей на зиму (с фото ниже на вас как раз «смотрят» баночки с такими заготовками). Преимуществом данной заготовки является то, что ее можно поставить на стол в холодном виде, а можно разогреть, тогда салат становится настоящим рагу с летними овощами. Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Ингредиенты:

1. Килограмм моркови.
2. Кабачки — 2 кг.
3. Килограмм помидоров.
4. Два стакана риса.
5. Килограмм лука.
6. Пол-литра воды.
7. Стакан растительного масла.
8. Сахар — 1/2 стакана.
9. Соль — 4 ст. л.
10. Уксус (не менее 9%) — 100 мл.
11. Перец острый и чеснок.

Рецепт приготовления салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Морковь нужно измельчить на терке, а лук порезать небольшими кубиками. В посуду, в которой будем готовить закуску, натираем помидоры. Добавляем к томатам сахар, масло и соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Далее добавляем лук с морковкой. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения, после чего тушим в течение двадцати минут.

Затем нарезаем мелкими кубиками кабачки, добавляем их в салат и продолжаем тушить (20-25 минут, кабачки должны пустить сок). После этого засыпаем рис, добавляя воду, и готовим на медленном огне до готовности. Как только крупа станет мягкой, вливаем уксус и варим еще пять минут. Наш салат готов, осталось его только разложить по банкам и закатать.

Как мы могли убедиться, есть самые разные закуски из овощей. Рецепты настолько разнообразны, что всегда можно подобрать для своей семьи отличный вариант из любимый продуктов.

Соте из баклажанов

Салаты-закуски из овощей хороши тем, что могут быть на столе самостоятельным блюдом и отлично дополнять праздничное меню. Ведь в зимний период ассортимент свежих овощей не столь велик, поэтому заготовки становятся прекрасной альтернативой. Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые блюда в приготовлении, то вам придутся по вкусу предложенные нами закуски из овощей. Рецепты простые в исполнение невероятно ценятся современными хозяйками, не имеющими возможности проводить на кухне много времени. В этом плане соте из баклажанов заслуживает пристального внимания. Консервирование такого салата не занимает много времени, а вот результат непременно порадует. Закуска получается невероятно сочной и вкусной и станет украшением зимнего стола. Кроме того, данный рецепт не подразумевает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении используется небольшое количество уксуса.

Ингредиенты:

1. Килограмм перца болгарского.
2. Килограмм баклажанов.
3. Помидоры — 2 кг.
4. Лук — 1/2 кг.
5. Уксус (не менее 9%) — 50 мл.
6. Сахар — 3 ст. л.
7. Столовая ложка соли.
8. Масло растительное -200 г.

Соте: рецепт приготовления

Все овощи необходимо нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее масло (растительное), кладем перец с луком и отправляем на плиту. Тушим их на медленном огне, не забывая помешивать, пока овощи не станут мягкими. Помидоры для соте необходимо обработать так, чтобы получилось однородное пюре. Для этого их можно потереть на терку, а можно воспользоваться блендером. Полученное пюре переливаем в кастрюлю, перемешиваем, добавляя сахар и соль. Доводим до кипения овощи на очень медленном огне, а потом еще в течение получаса варим соте до готовности баклажанов. Затем добавляем уксус, даем прокипеть соте еще две минуты и выключаем газ. Горячую закуску раскладываем в сухие стерильные банки. Далее закатываем их и ставим под одеяло вниз крышками. В тепле банки должны простоять до полного остывания, после чего их можно убирать в погреб или кладовку.

«Овощной каприз»

Салат с таким красивым названием непременно придется по вкусу всем тем, кто любит закуски на зиму из овощей. Рецепты подобных заготовок не только красивы внешне, но и вкусны. Для приготовления салата используется лук, перец, помидоры и морковь. Рецепт прост, а результат вас удивит своими отличными вкусовыми качествами. Овощи можно подавать на стол не только в качестве закуски, но и как гарнир.

Ингредиенты:

1. Килограмм сладкого перца (болгарского).
2. Помидоры — 2 кг.
3. Морковь — 0,85 кг.
4. Лук — 0,65 кг.
5. Соль — 100 г.
6. Масло растительное — 400 мл.
7. Гвоздика, лавровый лист.
8. Перец душистый.
9. Уксус — 9 ст. л.
10. Овощной сок — 9 ст. л.

Морковь нужно измельчить на терке. Салатный перец разрезается на две части и удаляются семена, а затем нарезается мелкой соломкой. Помидоры можно нарезать дольками, удалив места соединения с плодоножками. Лук нарезаем полукольцами. Все овощи складываем в большую посуду, хорошо перемешиваем, солим и оставляем настояться в течение десяти минут. Далее овощи следует откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы сок стек, после чего ингредиенты вновь перекладываем в кастрюлю. Сок, полученный от овощей, не стоит выливать, он нам понадобится при закатке банок. Именно его мы будем наливать в банки. Овощи поливаем растительным маслом. А тем временем на дно банок раскладываем специи. Затем кладем в них овощи и слегка утрамбовываем их. Смешиваем сок с уксусом, полученную смесь доливаем в банки доверху.

Далее накрываем банки крышками и ставим в большую кастрюлю, заливая емкости водой по плечики. Включаем плиту и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и стерилизуем еще минут двадцать. По прошествии указанного времени банки закатываем и ставим остывать вверх ногами под одеяло. Как только салат остынет, его можно поставить в кладовку или иное место. При комнатной температуре такая закатка не портится, поэтому банки не обязательно держать в погребе.

Салат «Летнее чудо»

Данный салат невероятно прост в приготовлении и имеет выраженный летний вкус.

Ингредиенты:

1. Килограмм огурцов.
2. Помидоры — 3 кг.
3. Килограмм капусты.
4. Килограмм сладкого перца.
5. Лук — 1 кг.
6. Черный перец — 20 шт.
7. Лист лавровый — 10 шт.
8. Уксус — 185 мл.
9. Сахар — 250 г.
10. Масло растительное — 250 г.
11. Три столовые ложки соли.

Нарезаем огурцы кольцами, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками и капусту — квадратиками. Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем масло, уксус, специи. Далее варим салат в течение семи-десяти минут после закипания. Горячую закуску раскладываем в простерилизованные банки, закатываем их, а затем ставим вверх ногами остывать под одеяло.

Корейская морковь

Многие любят корейскую морковь, она сейчас продается в каждом супермаркете. Но ее можно и самостоятельно приготовить в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только держать в холодильнике, но и закатать впрок. Морковь по нашему рецепту получается твердой и сочной.

Ингредиенты:

1. Лук — 1/2 кг.
2. Морковь — 3 кг.
3. Сахар — 0,2 кг.
4. Соль — 2 ст. л.
5. Уксус — 150 мл.
6. Приправа корейская — 4 ст. л.
7. Несколько головок чеснока.

Морковь необходимо почистить и натереть на терке (для моркови по-корейски). Лук нарезаем в виде кубиков, а чеснок измельчаем. В отдельной посуде смешиваем чеснок, уксус, соль, масло растительное, сахар и приправу. Все овощи кладем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем на двенадцать часов настояться в холодильнике. Далее можно раскладывать заготовку по стерильным банкам. Однако чтобы салат не пропал, его необходимо простерилизовать в течение десяти минут. А затем можно его закатывать.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели примеры того, какие можно приготовить на зиму закуски из овощей. Рецепты с фотографиями позволяют хозяйкам быстрее разобраться в нюансах приготовления. Все салаты имеют отличные вкусовые качества и просты в исполнении. Надеемся, наша информация будет для вас полезной при выборе рецептов для зимних заготовок.

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год. Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков с майонезом на зиму

Я закрыла на пробу пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом на зиму в прошлом году. И нисколько не пожалела: получился удивительно вкусный салат, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь остаются после консервирования слегка хрустящими, сочными. А майонез отлично дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото .

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть .

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. …

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть .

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! …

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. ….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. …

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

4.4 (88.7%) 69 votes

Салат десятка из баклажанов на зиму

Заготовки на зиму — отличный способ пополнить витаминами и полезными веществами наш организм. Популярностью у хозяек пользуется салат с баклажанами на зиму «Десяточка», который отличается простотой в приготовлении. Свое название он получил из-за количества овощей, входящих в его состав. Можно употреблять как отдельное блюдо или как дополнение к мясу. Рецепт салата легок, а время затраченное на его приготовление окупится сполна богатством вкуса и словами благодарности родных.

• баклажан 10 шт.
• сладкий перец 10 шт.
• репчатый лук 10 шт.
• помидоры 10 шт.
• сахар 150 г
• растительное масло 120 мл
• соль 1 ст. л.
• 9% уксус 100 мл

Калории: 59 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 8.5 г

• Овощи моем и чистим. У баклажана обрезаем хвостики, из перца убираем семечки и перегородки.

1

• Помидоры и баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5 см, лук и перец — кольцами. Нарезка может быть другой, например, как в видео-рецепте.

2

• Теперь складываем в кастрюлю. Сначала помидоры, баклажаны, а затем оставшиеся овощи.

3

• Вливаем масло и уксус. Солим и сахарим.

4

• Ставим на плиту. После закипания, тушим овощи 20 минут на медленном огне. Периодически мешаем.

5

• Подготавливаем тару для заготовки. Кипятим 5 минут крышки и стерилизуем удобным способом банки. Раскладываем горячий салат, накрываем крышкой и закатываем.

6

• Даем остыть при комнатной температуре, храним в прохладном месте. Посмотрите какой яркий и аппетитный вид у салата на фото.

7

---

Совет: по желанию в закатку можно добавить морковь, предварительно нарезав ее соломкой или натерев на крупной терке.

Рецепт салата «Десяточка» на зиму без стерилизации

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 111 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 6.3 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт.;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус столовый 9% – 125 мл;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль каменная – 60 г;
• сахарный песок – 250 г.

Пошаговое описание приготовления

1. С репчатого лука снимите шелуху, у сладких болгарских перцев удалите семенные коробки с плодоножками, а баклажаны освободите от хвостиков. После этого промойте указанные овощи вместе с помидорами под проточной струёй, слегка обсушите их от лишней влаги и, измельчив ингредиенты средними кружочками, переместите их в крупную посуду для варки салата.
2. В толстостенном ковшике смешайте необходимое количество подсолнечного масла, столового уксуса, сахарного песка и каменной соли, залейте их одним литром крутого кипятка и старательно всё размешайте.
3. Влейте получившийся горячий маринад в ёмкость с овощами, переставьте кухонную утварь на конфорку с умеренным пламенем и томите смесь приблизительно 35 минут после вскипания, час от часу перемешивая её деревянной ложкой.
4. Готовый зимний салатик разложите по небольшим стерильным банкам, укупорьте их завинчивающимися крышками и, остудив, уберите в тёмное прохладное место на хранение.

Рецепт зимнего салата «Десятка» с добавлением томатного соуса и моркови

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 50 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 57.5 ккал;
• белки – 1.3 г;
• жиры – 1.2 г;
• углеводы – 10.4 г.

Ингредиенты

• баклажаны – 10 шт.;
• перец сладкий болгарский – 10 шт.;
• лук репчатый – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• чеснок – 50 г;
• масло подсолнечное – для жарки;
• томатная паста – 250 г;
• вода – 1.25 л;
• уксус столовый 9% – 15 мл;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 125 г.

Пошаговое описание приготовления

1. Синенькие тщательно промойте в прохладной воде, отрежьте кончики с двух сторон, нашинкуйте нетолстыми кольцами около 1 см и замочите их в соляном растворе минут на двадцать, чтобы ушла вся горечь.
2. Тем временем ополосните плоды болгарских перцев, удалите у них хвостики и семенные коробки и нарежьте тонкой соломкой.
3. Чесночную головку разделите на зубцы, снимите с них шелуху и, обмыв, натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
4. Соедините в отдельной миске полоски сладкого перчика и измельчённый чеснок, после чего добавьте к ним соль и столовый уксус и старательно всё перемешайте.
5. Отмоченные баклажаны откиньте на дуршлаг, слегка просушите их бумажными полотенцами и поджарьте на разогретой сковородке с подсолнечным маслом на протяжении приблизительно 7 – 10 минут.
6. Очищенные репчатые луковицы покрошите половинками колец и обжарьте его в отдельной кухонной утвари около трёх – пяти минут.
7. С морковки снимите кожицу овощечисткой, обмойте её и натрите на специальной тёрке для корейских салатов, после чего также пожарьте на подсолнечном масле 5 – 7 минут.
8. Подготовленные синенькие, лук и морковку соедините в крупной кастрюле с толстым дном, залейте их разведённой в чистой кипячёной воде томатной пастой и протомите примерно 10 минут после начала бурления.
9. Спустя указанное время введите в овощную массу сахарный песок и смесь болгарского перца с чесноком, уксусом и солью, тщательно размешайте ингредиенты и готовьте салат ещё 5 минуток.
10. Горячую закуску осторожно расфасуйте по пропаренным сухим банкам небольшого объёма и закатайте их винтовыми крышками.

Классический вариант блюда не только прост в приготовлении, но и полезен для здоровья. В главном ингредиенте, баклажане содержатся витамины группы В, что позитивно влияет на работу нервной системы и помогает избавиться от бессонницы. Овощ богат такими макроэлементами, как железо, фосфор, калий, медь, марганец. Из-за наличия фолиевой кислоты показан при беременности и анемии. Блюда с ним рекомендуют при сахарном диабете, частых стрессах и подагре.

Вкусная, питательная заготовка станет отличным гарниром к основным блюдам. С пошаговым рецептом салата из баклажанов на зиму «Десятка» сделать его под силу даже начинающей хозяйке. Удивите своих домочадцев летним витаминным блюдом в холодную зимнюю пору.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Заготовки на зиму салаты Овощной салат 10 ти минутка впрок

Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-полно красных и зелёных помидор, да и сочный, яркий перец растёт на грядке, как на дрожжах? Право слово, не стоит так переживать по этому поводу, заготовки на зиму салаты решат все проблемы.

Всякому овощу можно найти применение, весь урожай сохранить. Что нам стоит заготовить на зиму ещё пару десятков баночек с салатами? По деньгам — недорого, по времени — сравнительно недолго. Правда, нужно запастись терпением, приложить старание и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию заготовки на зиму салаты.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой запас»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
2 кг солёной кильки,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли — по желанию,
18 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушите на растительном масле 15 минут после закипания, затем добавьте помидоры и варите 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до конца варки добавьте кильку, сахар, уксус, разложите в готовые стерилизованные банки и закатайте.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»

Ингредиенты:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 морковки,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на крупной тёрке. Огурцы немного потушите с растительным маслом на сковороде. После того, как огурцы пустят сок, и половина его испарится, добавьте лук. Спустя 10 минут положите на сковороду морковь, потом перец и помидоры. Всё посолите, поперчите и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Салат «Любимое блюдо»

Ингредиенты:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 л маринада:
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В простерилизованные банки влейте по 2 ст. л. растительного масла и уложите слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем — сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Заполните в указанном выше порядке банки доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.

Ингредиенты на одну литровую банку:
700 г помидоров,

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
по 1 веточке укропа и петрушки,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кружочками морковь и уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх — очищенный от семян и нарезанный на 4 части перец, помидоры и лук, нарезанный кольцами. Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, горошины чёрного перца и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните вверх дном, хорошенько укутайте и оставьте до остывания.

Салат из зелёных помидор «Для свата»

Ингредиенты:
2,5 кг зелёных помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст.л. сахара,
6 ст.л. соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листков,
20 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, поверх — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Добавьте в конце уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залейте им банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания на слабом огне. Затем банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, перемешайте и варите 10 минут. В полученную смесь добавьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки и проварите всё ещё 20 минут. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Жареные кабачки на зиму «По-украински»

Ингредиенты:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ч.л. рубленой зелени укропа и петрушки,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 2 см, обжарьте с обеих сторон на растительном масле и остудите. Чеснок разотрите, зелень измельчите. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и всыпьте соль. Затем уложите зелень, чеснок и поверх плотно уложите обжаренные кабачки. Банки накройте и стерилизуйте: пол-литровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

Ингредиенты:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка горького перца (без семян),
1 стак. растительного масла,
3-4% винный уксус и соль — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите массу до кипения и добавьте к ней баклажаны, нарезанные на 4 части. Кипятите смесь в течение 30 минут, затем разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
1 ч.л. кориандра,
¾ стак. винного уксуса,
растительное масло, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите их и обжарьте на растительном масле. Смешайте грецкие орехи, нашинкованный лук, измельчённый чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешайте полученную прослойку. Обжаренные баклажаны уложите в банки, чередуя с прослойкой, влейте винный уксус и поверх — растительное масло слоем 2 см. Банки стерилизуйте 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли,
2 ст. л. сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарежьте кольцами, яблоки — дольками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов. Спустя это время ёмкость с овощами и фруктами поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, прокипятите 3 минуты. Горячую массу уложите в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Маринованный салат «Огородные вариации»

Ингредиенты:
морковь, капуста, свёкла, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса.

Приготовление:
Капусту, морковь и свёклу нашинкуйте, чеснок измельчите. В полученную смесь положите перец, лавровый лист и другие специи. Всё тщательно перемешайте и разложите в стерилизованные банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус влейте в кипящий маринад. Залейте овощи в банках маринадом, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло и варите 15 минут. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, уксус и варите ещё 15 минут. Добавьте к смеси нарезанный полосками сладкий болгарский перец, измельчённый лук, отваренную цветную капусту и проварите всё ещё полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г соли,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарежьте небольшими кубиками, перец — ломтиками, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку, зелень измельчите. В смесь из помидоров и чеснока добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, доведите до кипения и добавьте в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Хорошенько всё перемешайте и варите 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закуска из моркови «Яркое настроение»

Ингредиенты:
На 1 л банку:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и кипятите 7 минут. В горячем виде разложите массу в банки на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатайте.

Салат из свёклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг помидор,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стак. фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стак. подсолнечного масла
1 стак. сахара,
½ стак. соли,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи нарежьте, сложите в кастрюлю и варите 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы «Закусочка»

Ингредиенты:
капустные листья,
морковь,
чеснок.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
В подсоленной воде отварите капустные листья в течение 2 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к ней чеснок в расчёте 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем уложите неплотно голубцы в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Закатайте банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Красный лук с мёдом и кориандром «Карамельный»

Ингредиенты:
2 кг красного лука (можно взять пополам с белым),
100 г жидкого мёда,
1 стак. сухого красного вина,
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. л. измельчённых семян кориандра,
1 щепотка чёрного перца,
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Нарежьте лук произвольно, только не очень мелко. В широкой сковороде разогрейте масло, добавьте веточку тимьяна и кориандр. Положите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мёд, специи, перемешайте и тушите массу на слабом огне в течение 40 минут до получения тёмной, клейкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложите по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавать карамельный лук можно к любым мясным блюдам.

Грибная солянка «Шахтёрочка»

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте все овощи. Затем раскалите подсолнечное масло и закладывайте овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и проварите ещё 10 минут. Снимите с огня, добавьте уксус, размешайте. Разложите солянку в подготовленные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Как видите, ничему не дали пропасть, всё перемешали и по баночкам разложили. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки на зиму салаты пойдут на ура, будьте уверены!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» — 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % — 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0. 5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
   посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1. 5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

• Баклажаны – 10 шт.
• Болгарский перец – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Лук репчатый – 10 шт.
• Масло растительное – 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Летние заготовки — благодать. Яркое солнце, тепло, и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно же сохранить немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономно, удобно и очень вкусно. Но плюс к этому овощные салаты на зиму — это еще и большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В данной статье будет рассмотрено приготовление некоторых овощных салатов на зиму. Их главное достоинство в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 разновидностей

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт состоит полностью из овощей, поэтому он не только вкусный, но также он очень полезный, так как содержит огромное количество овощей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все овощи нарезать и сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут. Разложить в банки и закатать.

Чтобы банки не повзрывало, их предварительно надо прокипятить в горячей воде.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 4 моркови,
• 4 луковицы,
• 100 мл растительного масла,
• 100 мл 9 %-ного уксуса,
• 5 ст. л. Сахара,
• 1,5 ст. л. Соли.

Приготовление:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов. Разложить в подготовленные поллитровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их надо укутать теплыми вещами.

Это очень интересный и необычный салат, который состоит из самых доступных овощей.

Ингредиенты:

• 1 вилок капусты,
• 1 ст. л. Соли,
• 4 морковки,
• 6 перца зеленого,
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец,
• Пучок петрушки,
• Растительное масло,
• Сахар,
• Уксус 9 %.

Приготовление:

Капусту шинкуем и солим, морковь трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры режем небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчаем острый перец, петрушку.

Помещаем в банки и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительного масла.

Стерилизуем 20 минут после кипения.

Чтобы салат был вкуснее в банки можно класть по одному лавровому листу.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и перемешиваем.

Знаменитый «Донской» салат на зиму очень популярный, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг огурцов,
• 1 кг лука,
• 3-4 зубчика чеснока,
• Уксус 9%,
• Растительное масло.

Приготовление:

Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, все перемешиваем, посолить. Раскладываем в банки и добавляем в каждую банку растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего в этот салат подойдут бурелые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе не хватает салатов, то овощной салат на зиму «Охотничий» отлично впишется на вашем столе.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты,
• 1 ст. л. Соли,
• 1 кг морковки,
• 1 кг перца зеленого,
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец,
• Пучок петрушки,
• Растительное масло,
• Сахар,
• Уксус 9 %.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры порубить небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчить острый перец, петрушку.

Разложить все по банкам и в каждую банку добавить по 2 ст. л. растительного масла.

Замечательная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто, к тому же состоит из простых овощей.

Ингредиенты:

• 1,5 кг моркови,
• 1 кг репчатого лука,
• 0,5 кг болгарского перца,
• 2 кг помидор,
• 3 ст. л.,
• 1 стакан сахара,
• 300 г растительного масла.

Приготовление:

Лук, перец и помидоры нарезаем небольшими кубиками, все соединяем и добавляем соль, сахар и масло, оставляем на час, затем перемешиваем салат и ставим на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешиваем и раскладываем в банки.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Ингредиенты:

• 700 г цветной капусты,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг помидор,
• 400 г огурцов,
• Чеснок,
• Зелень,
• Перец,
• Острый перец,
• Специи,
• Уксус 9%,
• 300 г моркови.

Приготовление:

Крупно порезать капусту, морковку, чеснок, лук и кабачки, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидорки, порезанные пополам, далее кладем огурцы, нарезанные большими кусками, и перец, также нарезанный большими кусочками. Сливаем кипяток с лука, капусты, морковки, чеснока, лука и кабачков и закладываем это все в банку, предварительно крупно порезав, заливаем банки кипятком, укутываем и оставляем на 15 минут, затем сливаем рассол. Рассол ставим на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания заливаем рассол в банки, и закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись их стоит на пару суток оставить в теплом месте.

Ингредиенты:

• 1, 5 кг кабачков,
• 6 шт. перец болгарский,
• 6 шт. лук репчатый,
• 1 кг помидор,
• 3 стакана масла растительное,
• 3 стакана сахара,
• 2 ст. л. соли,
• 0,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать. Все ингредиенты порезать, добавить в маринад, смешать и варить 10 минут, Залить в банки.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Ингредиенты:

• 500 г капусты,
• 500 г огурцов,
• 500 г болгарского перца,
• 500 г лука репчатого,
• 500 г помидор,
• 100 г масла подсолнечного,
• 80 г уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы кружочками, лук и помидоры порезать дольками, все смешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов,
• 100 г масла растительного,
• 80 г уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 2,5 ст. л. сахара.
• 10 шт. горошин черного перца,
• Чеснок,
• Кориандр молотый.

Приготовление:

Огурцы режем большими кусочками, добавить Чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, всыпьте соль и сахар, перец и кориандр. Оставить на 3 часа.Выделится сок. Заложить в банку огурцы и залить соком. Закатать и стерилизовать 10 — 15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, вкушая его, кажется, что ешь свежие, только что собранные с грядки, овощи.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов,
• 500 г помидор,
• 100 г масла растительного,
• 80 г уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 2,5 ст. л. сахара.
• 10 шт. горошин черного перца,
• Чеснок,
• 2 шт. перец болгарский, 2 шт. лук репчатый.

Приготовление:

Все овощи порезать, заложить в банку, посолить, посахарить, добавить уксус и залить кипятком. Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат к обеденному столу или ужину. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время дня, особенно в зимний период времени, когда ощущается недостаток свежих овощей.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• 750 г лука репчатого,
• 50 г уксуса,
• 50 г масла подсолнечного,
• 1,5 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками, лук полукольцами, соединить, посолить, посахарить и оставить на 1-2 часа. Затем сварить и варить на огне 15 минут, добавить масло подсолнечное, уксус столовый, перец душистый. Затем наложить в банки и закатать.

Этот салат здорово сочетается с мясом и рыбой, является идеальной основой для солянки и рассольника. Ну и, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить замечательный винегрет.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• 750 г лука репчатого,
• 50 г уксуса,
• 1,5 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 2 пучка укропа,
• 10 шт. перец душистый горошек.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, посахарить и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь и довести до кипения и варить на огне 10 минут. Затем добавить душистый горошек и залить все в банки и закатать.

Этот рецепт салата из переросших огурцов на зиму подойдёт для тех, кто имеет свой огород, и некуда использовать переросшие огурцы. Такой салат один из вариантов закуски по-корейски.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов-переростков,
• 200 г морковки,
• 1 головка чеснока,
• 50 г уксуса,
• 1,5 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• .100 мл масла подсолнечного,
• 10 г приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:

Морковку и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправу, перемешать и оставить на сутки в холодильнике, затем закатать и простерилизовать пол часа.

Зимой баночка чемберленского соуса пригодится в качестве добавки к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров,
• 300 г лука репчатого,
• 6 шт. гвоздики,
• 10 шт. перец душистый горошком,
• 2 шт. лаврового листа,
• 100 г сахара,
• 2 ст. л. соли,
• 5 ст. л. масла подсолнечного,
• 50 мл уксуса 9%-ого.

Приготовление:

Помидоры крупно режем, добавляем измельченный лук, перец, гвоздику, лавровый лист. Добавляем сахар, соль, масло. Варим 10 минут и в конце вливаем уксус. Закатываем в банки.

Поделись статьей:

Похожие статьи

10 рецептов салатов, которые не скучны

оказались в колее рецептов салатов в последнее время? Нет ничего плохого в том, чтобы попасть в эту зелень! Однако иногда эти творческие соки просто не текут. Если и есть какое-то место, где мы все могли бы что-нибудь придумать, так это глядя на груду свежих продуктов.

Мы здесь, чтобы помочь — мы собрали 10 наших любимых рецептов салатов, представленных здесь, на TCM, по одному на любой вкус, настроение и время года. Выбирайте от ростков до бобовых, от кабачков до лапши из ламинарии — эти творения совсем не скучные…

10 рецептов салатов, которые не скучны

Зимний салат: Салат кабоча из кабачков с киноа и капустой |
Мы без ума от нашей зимней тыквы в любой форме и форме и любим, когда в блюдо выделяются кабоча, ореховый орех и другие наши зимние любимые блюда.Этот сытный, согревающий душу салат, который подается на подушке из капусты и киноа и подается с винегретом из яблочного сидра, — это именно то, чего мы жаждем, когда температура падает.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из бобовых: Салат из хрустящего нута с йогуртом и тахини |
Попробуйте этот освежающий салат из деконструированного фалафеля — нут придает много белка, дополнительной текстуры и тонкого вкуса, которые могут превратить даже самых плотоядных мясоедов в силу растительной пищи.В сочетании с множеством свежих трав, яркими солеными огурцами и сливочной тахини, этот салат отличается многослойной текстурой и вкусом.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

В основном фруктовый салат: Летний салат из фруктов и трав |
Этот восхитительный салат из фруктов и зелени можно отрегулировать для различных вкусовых профилей. Базовая формула состоит из фруктов, хрустящих овощей, мягкого сыра, свежей зелени и зелени. Все это заправлено заправкой для салата из лайма и перца серрано. Выбирайте из своих любимых сезонных фруктов, таких как арбуз, апельсины и манго, и сочетайте их с хрустящими огурцами и хикамой, а также с яркими ароматными травами и острым перцем.Этот салат навсегда изменит ваше представление о типичном «фруктовом» салате.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из курицы: Салат из курицы Палео с авокадо и зеленью |
Содержит очищающие травы, подщелачивающий лимонный сок, детоксифицирующую и богатую клетчаткой савойскую капусту, увлажняющее кожу оливковое масло и авокадо, этот рецепт салата из курицы в палео от знаменитого шеф-повара и Палеопрофессионала Пита Эванса настолько невероятно хорош, что вы никогда не пропустите майонез. Это идеальный салат для весны и лета.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из проросших зерен: летний салат из киноа Bowl and Spoon’s |
Если добавить в миску зелень, получится салат, правда? Есть что-то настолько успокаивающее в том, чтобы есть из миски, и эта легкая смесь сочетает в себе все наши летние фавориты, включая киноа, жареные помидоры, кукурузу, капусту, кинзу и дижонскую заправку из пахты. Это новый более здоровый вариант нашего любимого кобб-салата.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат без макарон: Салат из сырых кабачков |
Если у вас его еще нет, бросьте то, что вы делаете, и купите себе японский спирализатор.Добавьте цуккини, покрутите его и поприветствуйте себя в совершенно новом мире: пасте из сырых овощей. Имея безграничные возможности, мы решили сделать этот салат простым и добавить большие ленты из цуккини в легкий салат с рукколой, базиликом, грецкими орехами, козьим сыром, клюквой и восхитительной заправкой, подслащенной дижоном и кленовым сиропом.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из проростков: салат из супер проросших растений с соусом из тахини
Нам нравится все в этом салате — от концепции употребления живых пророщенных продуктов, богатых фитонутриентами, ферментами, содержанием белка, их текстурой, до легкости пищеварения и идеальное сочетание свежего тмина, кинзы и сливочной тахини.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из капусты: Острый салат из капусты двумя способами |
Комбинация жареной цветной капусты и салата из капусты — идеальный обучающий инструмент, который помогает нам мыслить нестандартно и создавать вдохновляющие смеси из того, что лежит в холодильнике.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат с лапшой из ламинарии: Острый салат из ламинарии с имбирем |
Как и лапша из цуккини, лапша из ламинарии — отличный вариант классического блюда, добавляя в него низкокалорийный, очищающий и суперполезный ингредиент. Добавление согревающих специй, таких как чеснок, острый перец, лук-шалот и имбирь, придает блюду иллюзию тепла без плиты. Подавайте это ароматное блюдо в любое время года.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Салат из рукколы: буррата, нектарин и салат из рукколы с конфетами из семян кунжута |
Можно сказать, конфетка! Этот салат достаточно универсален, чтобы составлять его в зависимости от сезона: летом готовить из свежих нектаринов или персиков, осенью — из инжира и хурмы, зимой — из апельсинов или винограда.Буррата, конфеты из семян кунжута и сладкий бальзамический винегрет — неизменные составляющие этого прекрасного салата, достойного слюни.

ПОПРОБОВАТЬ ЗДЕСЬ

Поделиться публикацией «От чечевицы до кабачков: 10 рецептов салатов, которые не скучны»

Зимний салат из зелени ♥ с апельсинами, авокадо, оливками, фетой и винегретом из апельсина и тмина

Уф, скажи ЭТО три раза. Или не делайте этого, потому что к тому времени, когда у вас будет время, на столе уже может быть свежий зимний салат, только горькая зелень (на фото показан кудрявый эндивий) плюс сочные апельсины, салат s’more fixin — все это подброшено с давним любимым запретом. масляная заправка для салата, Винегрет из апельсина и тмина.С низким содержанием углеводов. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Без глютена.
Клянусь, с Рождества можно сосчитать по пальцам, как часто я готовил овощей. А овощные супы? и сырые салаты? #NoGettingEnough

Мои сырые салаты сами по себе не следуют рецепту, хотя рецепт существует. Зелень какая-то, чаще руккола. (Есть ли другие любители рукколы Торговца Джо? !!) Нарезанные овощи, все, что есть под рукой. (Сейчас зима, подумайте о моркови, капусте, фенхеле, цветной капусте, брокколи, болгарском перце, брюссельской капусте, редисе, небольших помидорах, кабачках, это только с Рождества.) Петрушка или кинза, если они под рукой. Зеленый лук, всегда! Соль, перец и немного хорошего уксуса. Затем немного хорошего оливкового масла. Иногда? Если есть время и желание, несколько крошек феты, несколько орехов (обычно, глазированные кленом пекан) или семян (о боже! Я обязана вам удивительным рецептом едва сладких тыквенных семечек). И это все. Я мог бы — я делаю — собирать такой салат хотя бы раз в день.

Здесь я рассчитываю продемонстрировать прекрасные танжело из Boudrias Groves, нам очень повезло, когда у нашей двери падает подарочная коробка в середине зимы.(Спасибо, Ян и Чарли!) Это самые сочные апельсины! В основном мы просто наедаемся нарезанными апельсинами, но после этого я становлюсь немного более креативным, это апельсиновый рай:

УТРЕННИЕ АПЕЛЬСИНЫ
Orange Julius Drinks (это ноль баллов с Freestyle SmartPoints, верно? И так освежает!)
Саншайн Апельсиновые кексы

ДНЕВНЫЕ АПЕЛЬСИНЫ
Пикантные ломтики апельсина
Цитрусовые ломтики с водой из цветков апельсина, специями и шоколадной стружкой

А теперь я добавляю салат в линейку.Так хорошо, этот! Я сделал это полдюжины раз полдюжиной способов за последнее время, все замечательно. Я остановился на этом — горький + сладкий + сливочный + соленый = «идеально»!

РЕЦЕПТ ЗИМНИХ ЗЕЛЕНЕЙ с АПЕЛЬСИНАМИ И ОЛИВКАМИ

Практическое время: 15 минут
Время на стол: 15 минут
Обслуживает от одного ко многим

Для заправки, Винегрет с апельсином и тмином
Зимняя зелень, например, кудрявый эндивий, руккола, все, что угодно с небольшой горечью или кусочком
Апельсины или мандарины
Лук зеленый, мелко нарезанный
Оливки Каламата, четвертинки
Авокадо, кубики
Фета измельченная
Соль и перец по вкусу

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Соберите и подготовьте все компоненты заранее — подождите, кроме авокадо, порежьте его в последнюю минуту, если вы не хотите бросить кубики в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение на некоторое время. Пару часов.Но не смешивайте ингредиенты в одной миске, пока не будете готовы подавать салат: оливки запачкают апельсины и авокадо; зелень станет слишком луковичной; все это просто начнет сливаться в одно целое, вместо того, чтобы быть отчетливыми и индивидуальными текстурами, ароматами и цветами, которые делают этот салат чудом.

ЛЕСТНИЦЫ Я а-а-а-а то, что падает на дно миски! Но салат на самом деле не «держит», так что вы можете сразу же приготовить его ложкой. Пожалуйста.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ АЛАННЫ
Для винегрета, позвольте одной-двум столовым ложкам на порцию, одной будет достаточно для гарнира, вам понадобится больше, если вы собираете большой обеденный салат.
Для зимней зелени выберите зелень с легкой горчинкой, которая будет контрастировать со сладким цитрусовым. Тем не менее, даже мягкий сладкий салат, такой как красный кудрявый или масляный салат, подойдет, хотя вы можете добавить несколько кусочков чего-нибудь с горечью, скажем, бельгийского эндивия или радиккио.
Что касается мандаринов, снимите кожуру (гм, цедру) и разделите части, не снимая мембран. Для апельсинов сначала срежьте кожуру, вот как срезать кожицу апельсина на ломтики.Затем либо (1) разрежьте апельсин пополам и используйте ложку для грейпфрута, чтобы удалить части, либо (2) «высший» апельсин маленьким острым ножом (опять же, Томатный нож для победы, такой универсальный нож!), чтобы проскользнуть между мембраной и плотью с обеих сторон, а затем выскользнуть наружу: да, это немного утомительно, но по мере продвижения вы поправляетесь.

---

Veggie Venture — это дом для « вегетарианца » Аланны Келлог и
знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.

© Copyright Kitchen Parade 2018 & 2018

Салат из зимней зелени с апельсиновым винегретом

Когда мы начинаем переходить к глубокому зимнему холоду, нет ничего лучше, чем отличный салат из зимней зелени с прекрасными зимними фруктами и отличным винегретом. Салатный микс, который я использую сегодня, действительно один из моих любимых, и хотя это зимний микс, он восхитителен круглый год. В нашем саду все еще есть зимняя зелень, так что приятно прогуляться в сад и вернуться с чудесной свежей зеленью для салата.У этого салата так много вариантов, но сегодня я использую сочетание замечательных зимних фруктов с зеленью.

Это отличное сочетание зимней зелени

Салат из зимней зелени с апельсиновым винегретом
Кухня Миз Хелен
Ингредиенты
2 чашки свежей молодой капусты
2 стакана свежей зелени горчицы, мелко нарезанной
2 чашки свежего молодого шпината
1 яблоко granny smith, очищенное, нарезанное
2 апельсина в пупке, очищенных, нарезанных и нарезанных
2 груши, очищенные и нарезанные ломтиками
2 стакана черники
2 стакана ежевики
1 стакан сушеной клюквы
1 чашка жареных орехов пекан
2 стакана раскрошенного сыра Фета
Винегрет
1/2 стакана апельсинового сока
1/4 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
соль и перец по вкусу
Указания по применению
Вымойте и просушите зелень и фрукты.
Перемешайте всю зелень, затем очень осторожно перемешайте фрукты и орехи пекан с зеленью.
Винегрет
В банке для фруктов с крышкой или в какой-нибудь другой банке для встряхивания смешайте апельсиновый сок, яблочный уксус, оливковое масло, кленовый сироп, соль и перец.
Закройте банку крышкой и встряхните, пока полностью не перемешается.
Полить салат винегретом непосредственно перед подачей на стол.
Последней посыпьте салат покрошенным фета.
Наслаждаться!
Распечатать рецепт

Штифт для более поздней версии

Готовый салат

Это выглядит так вкусно!

Наслаждайтесь!

Надеюсь, вам понравился салат из зимней зелени со всей чудесной смесью фруктов.Когда я подал его своей подруге, она сказала, что это даже хорошо для вас, и так оно и есть! Большое спасибо, что заглянули сегодня, я всегда получаю удовольствие от ваших визитов. Надеюсь, у вас будет отличная неделя, и вы скоро вернетесь к нам!

Мир и радость

Миз Хелен

Это сообщение можно увидеть на

Выращивайте круглый год салатный сад в помещении, даже зимой

Поскольку погода становится все холоднее, а сезонные продукты — это только корнеплоды, мы начинаем мечтать о свежей зелени и ярких салатах. Вам не обязательно мечтать! Выращивайте и собирайте проростки даже в самые холодные и снежные месяцы. Использование почвы для выращивания рассады — важный шаг к получению наилучшего урожая.

Ниже приводится отрывок из книги Питера Берка «Круглогодичное выращивание салатов в помещении ». Он адаптирован для Интернета.

---

Десять веских причин выращивать ростки в почве по сравнению с традиционными методами

Ростки почвы, микрозелени, ростки и детская зелень — все это разные версии незрелой зелени.Я испробовал все эти и многие другие методы, чтобы получить то, что мне нужно для круглогодичной зелени для салата в помещении. Эта глава представляет собой краткое изложение методов, которые я использовал, и причин, по которым я предпочел выращивать почвенные ростки всем остальным.

Преимущества выращивания на почве

Кто-то может спросить: «Зачем выращивать ростки в почве?» Вы можете спросить: «Почему бы не выращивать ростки в банках, как все?»

Когда я впервые начал экспериментировать с техникой домашнего сада, я уже выращивал люцерну и маш в банках. Опираясь на это, я расширил количество проросших семян. Я добавил клевер, чечевицу, различные смеси для проростков и даже попробовал семена лука, потому что они перечислены в каталогах. Я выращивал ростки в банках, корзинах, пакетах и ​​пластиковых ростках, таких как Biosta sprouter, пытаясь создать внутренний сад, чтобы заполнить салатницу. У одной проблемы с этими ростками не было решения: моя семья относилась к салатам, которые я готовил, равнодушно. Они были в порядке с добавлением ростков в салат из листьев, и они не возражали против ростков маша в жарком с другими овощами, но проростков хватило на всех.Я искал зелень, которую можно было выращивать и использовать исключительно для зеленого салата.

Мне понравились эти ранние традиционные ростки, но, честно говоря, я тоже не был полностью удовлетворен. Когда я подал пышную и вкусную зелень, выросшую из проросших в почве ростков, реакция моей семьи рассказала мне историю, которую я хотел услышать. Салаты понравились всем, в том числе и детям. У меня было то разнообразие зелени, которое я искал — проросшие в почве ростки выглядели как обычные брошенные зелень салата.Я добился желаемого вида и текстуры.

Большинство гуру в этой области согласны с тем, что ростки, выращенные на почве, также более питательны. Предполагается, что корни могут непрерывно извлекать полные питательные вещества из почвы, компоста и муки морских водорослей по мере роста, даже в течение очень короткого цикла роста. Я не нашел никаких исследований, подтверждающих это утверждение, но есть масса доказательств того, что ростки почвы являются хорошей пищей. Я не вижу смысла пытаться сделать их «лучше», чтобы оправдать выращивание на земле; есть масса веских причин для выращивания ростков в почве! Вот мои главные причины расти таким образом:

1.Обвалка опадает по мере роста ростков

Что замечательно в выращивании ростков почвы, так это то, что нет необходимости смывать кожуру с ростков. Кожура опадает сама по себе, когда листья растут и распускаются. Промывание проростков, выращенных в банках, будь то люцерна или маш, для отделения кожуры от ростков — утомительная работа. Бог знает, что я достаточно их вычистил. В этой торговле есть свои уловки, но, как правило, на то, чтобы снять корпус, нужно время. Что бы вы ни делали, кажется, что от всех их не избавиться.Лузга, смешанная с зеленью, увеличивает фактор порчи и может повлиять на вкус проростков. С проростками почвы корпуса опадают по мере роста и требуют минимальной промывки. В некоторых случаях вы можете получить шелуху, которая цепляется за семенной лист, но некоторые из них легко сорвать, и это ничто по сравнению со смешиванием всей шелухи с зеленью.

2. Можно хранить прямо в лотке

Когда почвенные ростки готовы, их можно «хранить» прямо в лотке на несколько дней.Просто поливайте один раз в день, и они останутся свежими и зелеными, пока вы не будете готовы к сбору урожая. Фактически, ростки почвы продолжают расти. Напротив, после нескольких дней хранения кончики моих проросших в банке проростков начинают немного коричневеть, а кожура имеет тенденцию гнить. Если я не готов использовать их сразу, их нужно положить в холодильник, и даже в этом случае их нужно регулярно ополаскивать, чтобы они не испортились. А у магазинных проростков корни часто бывают коричневыми и непривлекательными.

3. Простота ухода за

Первые 4 дня ничего не делаете с ростками почвы. Они хранятся в темноте на полке или в шкафу. После посадки семян влажная почва и влажные бумажные покрытия создают идеальные условия для роста семян, на начальном этапе полив не требуется. На пятый день, когда крышка оторвется и лоток будет на свету, нужно поливать только один раз в день. Это намного проще, чем полоскание два или три раза в день банками, корзинами или пакетами.

4. Сердечная зелень

Если пропустить полив — это не катастрофа с ростками почвы; в почве достаточно влаги, чтобы проросли через день.Если вы действительно напортачили и пришли домой с вялой зеленью, воспользуйтесь СЛР почвенными проростками — полейте лоток, поместите его в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник. Это хорошо работает — они оживают! Иначе обстоит дело с проростками в банке, которые быстро портятся без регулярного ухода; их не возродить.

5. Создает «зеленую зону»

Приятно видеть зелень вокруг дома и на кухне. Некоторые семена дают розовые и пурпурные стебли, которые добавляют жизни в комнату. Иногда я кладу противни в керамические горшки, чтобы разнообразить внешний вид салатного сада в помещении.Даже на маленьких подносах зелень является желанным зрелищем и хорошо сочетается с комнатными растениями моей жены. В разгар зимы, когда зелень растет, даже цветет, они напоминают мне, что холода только на время; скоро я снова выйду в сад!

То же верно, если вы живете в квартире и негде вырастить сад. Несколько подносов со свежей зеленью помогают удовлетворить потребность в садоводстве и создают зеленую зону в атмосфере квартиры, в то время как банки или росток мало что могут предложить для внутреннего ландшафта.Выращивание почвенных ростков в вашем доме освежает воздух кислородом, как обычные комнатные растения. Не могли бы вы попросить освежитель воздуха получше?

6. Визуализируйте урожай

Еще одна вещь, которая мне нравится в подносах со свежей зеленью, — это то, что я могу видеть, что готово к сбору, что упрощает визуализацию того, что на ужин. Я часто выбираю противни, которые собираю, когда поливаю их перед обедом. Когда ростки спрятаны в банки, пакеты и пластиковые лотки, нет простого способа узнать, какие из них приближаются к сбору урожая.

7. Намного быстрее и проще, чем микрозелени

Если вы когда-нибудь выращивали микрозелень, то знаете, что через 7 дней они не будут готовы. Если вам повезет и вы выберете правильные сорта зелени, вы сможете собрать их примерно за 21 день. Итак, за то время, когда вы могли бы даже начать есть микрозелень, вы уже трижды собрали ростки почвы и сажаете четвертый набор лотков для ростков. Я полагаю, что каждую неделю можно собирать более фунта зелени с лотков всего на 1 квадратный фут.Сравните это с размерами любой теплицы, холодного каркаса или садового участка, и вы щелкнете каблуками и запоете песню. К тому же микрозелени необходимо добавить света, чтобы расти в помещении; без электрических ламп для выращивания микрогроузы становятся длинными и тонкими.

8. Проще, чем гидропоника

Все, что имеет рециркуляционный насос, мне больше похоже на бассейн, чем на сад. Не поймите меня неправильно: мне нравятся тепличные и выращенные на гидропонике помидоры, которые я покупаю в магазине зимой. Я рад, что у кого-то хватит терпения и склонности возиться с оборудованием.Но когда я смотрю на оборудование и список ингредиентов в среде для выращивания, я понимаю, что у меня нет времени, места или терпения, чтобы использовать эту технику. Просто дайте мне семена и почву, и я готов к работе в саду.

9. Отличный аромат

Салат из проростков почвы полон богатого вкуса и текстуры. Зелень подсолнечника хрустящая и имеет легкий ореховый привкус. Гречишный салат имеет нежную консистенцию и кисло-сладкий вкус. Побеги гороха имеют сладковато-гороховый вкус. Мысль о салате из проростков люцерны не так привлекательна или ароматна для меня. Хотя это хорошо и полезно для вас, я гарантирую, что мои дети посмотрят на меня косыми глазами, если я попытаюсь продать им это как салат!

10. Больше цвета и текстуры

Яркие стебли почвенных ростков создают красивый и восхитительный салатный микс. Ярко-красные стебли редиса Хонг Вит, пурпурные стебли кольраби, ярко-жемчужно-белый цвет брокколи и подсолнечника — все это вместе в салатнике создает праздник цвета. Добавьте нежно-розовый, а иногда и темно-красный цвет гречки и ярко-оранжевый оттенок тертой моркови — ничего лучше этих салатов.

---

Рекомендуемая литература

Вдохните жизнь в зиму с этим хумусом из проростков нута

6 советов и рекомендаций по домашнему садоводству

Сказочный зимний салат | Двумя ложками

Нужно принести зимний салат на встречу? Этот зимний салат украсит любой стол!

Недавно меня попросили принести салат на обед в дом друга. В утро мероприятия я еще не знал, что привезу.Для меня салат — это летняя еда, и, несмотря на мою глубокую любовь ко всем салатам, у меня просто был психический блок. В поисках хорошего зимнего салата я наткнулась на салат « Гранат, тыква и яблоко» Мелиссы Д’Арабиан из ее кулинарной книги Супермаркет Здоровая . (Если честно, я наткнулся на два ее великолепных салата, но про другой салат — тема для другого поста!)

Этот зимний салат был настолько визуально ошеломляющим, что мне пришлось его попробовать. Меня больше всего заинтриговало узнать, был ли он таким же вкусным, как выглядел.Рад сообщить, это потрясающе! Я внес несколько небольших изменений в рецепт, в том числе добавил немного кленового сиропа к жареным овощам и использовал смешанную зелень вместо простой рукколы, чтобы продемонстрировать красивые жареные овощи.

Думаю, этот зимний салат станет одним из основных продуктов питания в моем доме. Это здорово, легко и скрасит любой стол. Попробуйте — ваши гости будут вам благодарны!

Салат с гранатом, тыквой и яблоками

Это восхитительный зимний салат, который выглядит не хуже своего вкуса.

Автор адаптирован из книги Мелиссы Д’Арабиан из книги «Здоровый супермаркет».

Состав

• 1.5 фунтов стерлингов нарезанной кубиками мускатной тыквы кусочки размером с укус — примерно 3,5 стакана
• 1 большой красный лук разрезать на четыре части, а затем пополам (всего 8 штук)
• 1/2 Столовая ложка кленового сиропа
• 2 Столовые ложки оливкового масла разделенный
• 1 чайная ложка кошерной соли плюс щепотка заправки
• 1 большое красное яблоко нарезать небольшими кусочками (чистить не нужно)
• 1 Столовая ложка лимонный сок
• 2 чашки салатная зелень Я использовала смесь рукколы и молодого шпината
• 3 Столовые ложки семян граната

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (это хороший вариант для конвекционной печи, если она у вас есть)

2. Перемешайте кабачки, красный лук, кленовый сироп, 1. Смешайте 5 столовых ложек оливкового масла и соли в большой миске до однородного покрытия.

3. Выложите овощную смесь на предварительно разогретый противень и запекайте в течение 20 минут

4. Выньте форму для мармелада из духовки

5. Переверните тыкву и лук на противне, чтобы они прожарились равномерно

6. Добавьте яблоки в смесь для тыквы и верните форму в духовку еще на 20 минут

7. В небольшую банку добавьте лимонный сок, оставшуюся половину столовой ложки масла и щепотку соли, встряхивая, пока не смешаются.

8. Смешайте салатную зелень с приготовленной выше заправкой.

9. Выложите салатную зелень на сервировочное блюдо.

10. Выложите жареные овощи на зелень.

11. Посыпать сверху зернами граната.

12. Подавайте и наслаждайтесь!

Связанные

Winter Gardens Quality Foods, Inc.

Отзывает продукты из куриного салата из-за возможного загрязнения посторонними предметами

ВАШИНГТОН, 16 февраля 2016 г. — Winter Gardens Quality Foods, Inc., предприятие в Нью-Оксфорде, штат Пенсильвания, отзывает около 3710 фунтов продуктов из куриного салата, которые могут быть загрязнены посторонними пластиковыми материалами, сообщает Министерство сельского хозяйства США. Об этом сообщила сегодня Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS).

Салаты из курицы производились в разные даты с 28 января по 11 февраля 2016 года.Отзыву подлежит следующий товар: [Просмотр этикетки]

• 10 фунтов. объемные пластиковые кадки, содержащие «ЮГО-ЗАПАДНЫЙ КУРИНЫЙ САЛАТ» с датами «ИСПОЛЬЗОВАНИЕ»: «18.02.16», «19.02.16», «23.02.16», «25.02.16», «2 / 26/16 »и« 3/3/16 ».

Товары, подлежащие отзыву, имеют регистрационный номер «P-9815» внутри отметки о проверке Министерства сельского хозяйства США и код корпуса «2444». Эти изделия были отправлены дистрибьютору в Пенсильвании для дальнейшей обработки и распространения.

Проблема была обнаружена, когда предприятие было уведомлено поставщиком масла о дефекте упаковки, который может привести к потенциальному загрязнению пластиком, когда кусочки пластика могут отслаиваться или отламываться в масле соевого салата, используемом в курином салате.

Не было подтвержденных сообщений о побочных реакциях из-за потребления этих продуктов. Всем, кто обеспокоен травмой или заболеванием, следует обратиться к врачу.

Мы призываем потребителей, купивших эти продукты, не употреблять их. Эти продукты следует выбросить или вернуть по месту покупки.

FSIS регулярно проводит проверки эффективности отзыва, чтобы убедиться, что отзывающие фирмы уведомляют своих клиентов об отзыве и что предпринимаются шаги, чтобы убедиться, что продукт больше не доступен для потребителей.

Потребители, у которых есть вопросы об отзыве, могут связаться с Лесли Канкл, Техническая служба, по телефону (717) 624-6052. Представители СМИ с вопросами об отзыве могут связаться с Дэйвом Колладо, менеджером по персоналу, по телефону (717) 624-6058.

Потребители, у которых есть вопросы о безопасности пищевых продуктов, могут «спросить Карен», виртуального представителя FSIS, доступного 24 часа в сутки на сайте AskKaren.gov или через смартфон на сайте m.askkaren.gov. Бесплатная горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице 1-888-MP (1-888-674-6854) доступна на английском и испанском языках и доступна с 10 часов утра.м. до 16:00 (Восточное время) с понедельника по пятницу. Записанные сообщения о безопасности пищевых продуктов доступны 24 часа в сутки. Доступ к онлайн-системе электронного мониторинга жалоб потребителей можно получить круглосуточно по адресу: http://www.fsis.usda.gov/reportproblem.

Этикетка, отозванный продукт

Рецепт салата из зимних тыкв и мармеладов (от Дня местной еды)

Вчера мы устроили взрыв в доме Гутьеррес-Хаббелла по случаю 5-го Ежегодного фестиваля местной еды и Дня поля! Сол Харвест был там со своим фермерским киоском, а шеф-повар Джей провела отличную кулинарную демонстрацию своих зимних салатов из кабачков и мармеладов с винегретом из красного чили. Вот рецепт из демонстрации, если вы хотите попробовать его дома. Было очень вкусно!

Состав:

4 унции тыквы (или другой мясистой зимней тыквы), батонне (большой жульен)
8 шт. Джужубы 8 унций.
Молодая руккола
2 унции Тыквенные семечки (или другие), промытые
Оливковое масло, для приготовления пищи
2 унции Винегрет из красного чили: 1/4 c. любимый красный соус чили
2 T. Местный мед
1 T. Жареный чеснок
Щепотка. Семена тмина, поджаренные и молотые
Щепотка молотой корицы
1 т шампанского уксуса
1 / 2-3 / 4c оливкового масла
Соль по вкусу

Собрать винегрет.

Удалите косточку с мармелада, как с оливкового масла, сняв ножом мякоть с косточки. Нарезать кусочками размером с укус.

Вымойте семена тыквы, чтобы удалить остатки ниток. Добавьте соль, перец, оливковое масло и немного молотого тмина, если хотите. Жарьте на противне при температуре 350 градусов в духовке в течение десяти-пятнадцати минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Когда остынет, крупно нарезать.

Нагрейте тонкий слой масла в сотейнике до блеска, добавьте тыкву, слегка приправьте солью и обжарьте до легкой карамели.Добавить мармелад и обжарить до мягкости, стараясь не обжечь кожуру. Отложите в сторону.

В небольшой миске слегка приправить рукколу солью и перцем и добавить небольшую горсть поджаренных семян. Слегка перемешайте, чтобы покрыть повязкой. Разложите на блюде или тарелках. Добавьте тыкву и мармелад в миску. Ничего страшного, если они еще теплые. Добавьте еще немного винегрета. Посыпьте рукколой и посыпьте тыквенными семечками.

В ресторане мы подаем аналогичный салат с поджаренным мягким созревшим сыром, как quadrello di buffalo.

.