Лечо из болгарского перца с фасолью

Не смотря на то, что сейчас конец весны, многие хозяйки уже сейчас ищут хорошие рецепты заготовок на зиму. Один из таких хороших и проверенных рецептов, я хочу вам сегодня предложить, чтобы осенью облегчить вам процесс зимних заготовок.  Все мы давно знаем, что такое лечо, что лечо получается сочное и вкусное всегда. Лечо с фасолью — это хороший вариант салата, к которому даже не обязательно дополнение.

Лечо из болгарского перца с фасолью наверняка понравится всем любителям бобовых. Ингредиенты хорошо сочетаются между собой и подчеркивают вкус друг друга. Сладкий перец для лечо я нарезаю колечками, но можно порезать его кусочками любой формы, это на ваше усмотрение. Главное, перчик не нужно нарезать слишком мелко, он должен чувствоваться в готовом блюде.

Удобно, что этот рецепт не требует стерилизации, поэтому много времени на приготовление консервации не требуется. Используйте для заготовок свежий качественный уксус, тогда лечо с фасолью будет отлично храниться всю зиму и не взорвется.

Лечо с фасолью не требует много времени на приготовление, так как не нуждается в какой-либо стерилизации. Если вы любите фасоль, то такое лечо вам должно понравиться!

Итак, начнем!

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 2 кг сладкого перца
• 500 г белой фасоли
• 150-200 г сахара
• 2 ст. л. крупной поваренной соли
• 200 мл подсолнечного масла
• 150 мл столового 9% уксуса

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью:

Фасоль помоем, переберем и замочим на ночь в холодной воде. Затем промоем бобовые, зальем их холодной водой и отварим до готовности. В конце варки посолим фасоль, затем сольем с нее воду и остудим до комнатной температуры.

Сладкий перец помоем, удалим у него семенную коробку и порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр, соблюдая рецепт лечо из болгарского перца с фасолью.

Помидоры помоем, для удобства разрежем овощи на несколько частей. Измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Перельем измельченные томаты в глубокую кастрюлю.

Поставим кастрюлю на огонь и доведем томаты до кипения. Затем добавим к ним порезанный сладкий перец.

Проварим овощную смесь на медленном огне на протяжении 15 минут.

Затем добавим к ней вареную белую фасоль.

Перемешаем ингредиенты, добавим соль и сахар.

Вольем растительное масло без запаха.

Проварим ингредиенты 10 минут, после чего добавим столовый уксус. Через 5 минут выключим огонь. Разложим готовое лечо из болгарского перца на зиму в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки для консервации.

Как обычно, перевернем банки вверх дном, тщательно укутаем и оставим до остывания. Затем будем хранить вкусное лечо из болгарского перца с фасолью в погребе, прохладной кладовой или шкафу.

В результате получается 5 литров консервации.

Приятного аппетита!

3.8 / 5 ( 11 голосов )

Лечо с фасолью и морковью на зиму, рецепт

Ингредиенты для 2.5-2.7 л лечо:
— перец болгарский 1-1.3 кг;
— томаты 2-2.5 кг или томатный сок 1-1.2 л;
— фасоль 200-220 г;
— морковь 250-300 г;
— лук 200 г;
— чеснок 120-150 г;
— соль 1-1.2 ст.л.;
— сахар 2.5-3 ст.л.;
— растительное масло 1-1.2 стакана;
— душистый перец, базилик по вкусу.

Фасоль красную либо разноцветную отварить до полуготовности. Чтобы ускорить процесс, фасоль заливают кипятком на 2-3 часа. Можно поступить проще: периодически подливать в томящуюся на малом огне кастрюльку 100-150 мл холодной воды.

Подготовить овощи: почистить морковь и лук, освободить от семян перец. Морковь нарубить соломкой, лук – кубиками, перец – ломтиками любой формы.

Приготовить томат для заправки: нарезанные ломтиками помидоры для устранения семян и кожуры припустить, протереть, используя сито. Подобрав для увеличения площади испарения достаточно широкую емкость, варить томат до нужной густоты. Сахар, соль опускают тогда, когда соус достаточно загустеет. Можно и пропустить эти манипуляции: просто довести до нужной консистенции готовый томатный соус.

Выложить в глубокий сотейник с толстыми стенками морковь с луком. Морковь с луком не стоит жарить: овощи должны получить легкую золотистую корочку.

Пассеровать пару минут, затем выложить в сотейник перец.

В сотейник добавить фасоль, залить полученным соусом и растительным маслом. Жидкость должна едва покрывать лечо, чтобы ингредиенты томились в густом томате, а не тушились.
На малом огне томить лечо с морковью до готовности. Важно: при приготовлении лечо на зиму фасоль не варят до пастообразного состояния: она должна быть мягкой, но сохранить форму, ломтики моркови и перца – упругость и сочность.

Не дожидаясь готовности блюда, добавить измельченный чеснок, который предаст лечо уместную остроту, сушеный базилик. Любители острого могут внести в знакомое блюдо яркие нотки, добавив пару небольших ломтиков горького перца.

Кипящим лечо с фасолью наполнить подготовленные баночки, герметично укупорить. Готовят лечо с фасолью чаще всегобез пастеризации – при правильной подготовке банок и крышек риск порчи консервации минимален.

Если вы готовите лечо впервые, приготовьте небольшую порцию, не укупоривая на зиму. Это поможет изменить блюдо при необходимости, экспериментируя с соотношением ингредиентов, специями.

Холодная закуска, которой много не бывает или теплый гарнир. Можно подать лечо в качестве теплого салата или потушить с жирной свининой или копченым шпиком – вариантов использования много. Насыщенная ароматами специй фасоль, томленый в масле сладкий перец и нежная морковка – сытное и аппетитное блюдо внесет в зимний рацион летние ароматы и краски.
Приятного аппетита!

какие нужны ингредиенты, рецепты приготовления

Лечо из томатов и перцев – распространенная заготовка, которую часто делают хозяйки на зиму. Его используют в качестве гарнира и даже соуса к разным блюдам из мяса или рыбы.

Лечо готовится по разным рецептам, сегодня мы расскажем, как сделать лечо с фасолью на зиму. Такое блюдо хорошо тем, что оно сытное, низкокалорийное и включает минимум специй.

Особенности заготовки лечо с фасолью на зиму

Если вы захотите сделать на зиму лечо из фасоли по тому или иному рецепту, соблюдайте такие правила:

• хорошо промойте фасоль и другие овощи, предусмотренные рецептом, под проточной водой;
• если бобы сухие, то их замачивают на 8-24 часов в зависимости от сорта;
• спаржевую фасоль нужно бланшировать;
• томаты для лечо используют только измельченные посредством мясорубки или блендера.

Рецепт заготовки классического лечо на зиму из фасоли

Сделать такую заготовку на зиму по предложенному рецепту можно из продуктов, которые есть в почти любом холодильнике. Вам будут нужны:

• белая фасоль – 800 г;
• сладкий болгарский перец – 2,5 кг;
• красные или розовые сорта – 4,5 кг;
• лук – 500 г;
• сахар – 8 больших ложек;
• соль крупная – 2 большие ложки;
• уксус столовый – 100 мл;
• растительное масло – 500 мл.

Томаты предварительно перетираются, удаляются семечки и остатки кожицы сквозь дуршлаг. Из перца срезают верхушку, удаляют внутренности, затем он шинкуется крупной соломкой.

Затем овощи помещают в большую емкость и ставят нагреваться до закипания. Затем туда помещают перец и лук. Когда томат закипит повторно, убавьте нагрев и варите при среднем кипении около 25 минут. Затем вливаем масло, добавляем сахар и соль, а также все перемешиваем.

Заблаговременно сваренные бобы закладываем и варим порядка четверти часа. Добавляем уксус и варим при минимальном нагреве под крышкой около 10 минут. В конце лечо раскладывают по банкам, сохраняя на зиму.

Рецепт с цветной фасолью по типу грузинского «Лобио»

Можно готовить лечо из фасоли цветных сортов, которая имеет специфический и насыщенный вкус. Лечо станет ароматнее и прянее благодаря чесноку и кориандру.

Ингредиенты для лечо такие:

• фасоль цветная – 500 г;
• лук – 6 шт.;
• морковь и томаты – по 0,5 кг;
• четыре штуки сладкого перца.;
• немного растительного масла;
• соль на вкус;
• черный молотый перец, кориандр;
• пару головок чеснока;
• пучок зеленого лука.

Фасоль для лечо на зиму замачивают на 12 часов, при этом вода меняется каждые 4 часа. Затем бобы моют, заливают крутым кипятком и варят до готовности. Томаты бланшируют, очищают от кожуры и мелко крошат.

Лук режут полукольцами, перец освобождают от семенной коробочки и шинкуют крупной соломкой. В очищенном виде чеснок давят сквозь пресс. Раскалите в сковородке растительное масло, высыпаем лук, жарим до коричневого оттенка и выбираем в отдельную емкость, затем слегка обжариваем морковь. Добавляем томаты и греем около трети часа. В сковородку укладываем чеснок, отварную фасоль, соль, перец, молотый кориандр и готовим при аналогичной температуре.

Лечо из фасоли будет готово через 20 минут, после снятия с огня его укутывают и дают настояться в течение часа. В готовом виде лечо выкладывают и посыпают порезанным зеленым луком. Потом его можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо из фасоли и баклажанов

Лечо – это то блюдо, которое можно постоянно совершенствовать, поэтому рецептов его приготовления и консервирования на зиму существует большое количество. В одном из рецептов требуются баклажаны, из которых с фасолью получится очень оригинальное блюдо.

Для этого рецепта вам будет нужно пару килограмм спаржевой фасоли и столько же баклажанов, также нужен килограмм мясистого перца и чуть больше килограмма моркови. Также вам будут нужны пару головок чеснока, около 3,5 кг спелых мясистых томатов, 250 мл растительного масла, 300 мл уксуса, половина стакана сахара, 40 г соли, несколько лавровых листов и горошин душистого перца.

Баклажаны, из которых будет готовиться лечо, моют и сушат, затем формуют кольцами по 15 мл в толщину. Затем их слоями выкладывают в дуршлаг, пересыпая солью, ставят под гнет, чтобы лишняя горечь стекла. Спустя час овощи моют и сушат полотенцем из бумаги.

Затем баклажаны слегка обжаривают на раскаленной сковородке с небольшим количеством масла, жарьте до румяной корочки. Морковь нарезаем кружочками, фасоль делим на 2 части, и то, и то бланшируется. Перец очищаем от семян и режем кольцами, выкладываем в казанок, добавляем фасоль, баклажаны и морковь. Томаты солят, добавляют уксус, сахар, чеснок и все перемешиваем.

Маринад выливаем на овощи, кладут вверху лавровый лист, а также перец. Все кипятят на медленном огне около получаса. В готовом виде лечо разливают по готовым банкам и стерилизуют полчаса. Затем банки закатывают на зиму.

Рецепт лечо из спаржевой фасоли

В данном рецепте нужны такие ингредиенты:

• спаржевая фасоль – около 3 кг;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг сладкого перца;
• столько же моркови;
• стакан рафинированного масла;
• полторы столовой ложки соли.
• столько же сахара и уксуса;
• 600 мл томатного сока.

Чтобы заготовить по этому рецепту лечо из фасоли, стручки делят на кусочки по 3 см, морковь шинкуют тонкой соломкой, режут тонкими кольцами лук, на небольшие части режут сладкий перец. Налейте воду в большую емкость и доведите до кипения, добавляем бобы и варим 8 минут. Затем фасоль вынимают из воды и дают ей остыть и перекладываем в подходящую емкость. Добавляем томатный сок и растительное масло, морковь, лук, соль и сахар, затем тушим при небольшом нагреве. Спустя 20 минут вливаем уксус и все перемешиваем, варите еще 3 минуты.

Готовое лечо после приготовления разливаем по банкам и закатываем. Сохраняем на зиму.

Полезные советы

При варке бобов в воду не добавляют соль. Во многих рецептах добавляется кориандр, если его добавлять в середине готовки, то блюдо станет насыщенным и сытным. А если положить немного и сразу же снять, то лечо будет максимально пряным.

Заготовка будет вкусной с кориандром, но не рекомендуется в консервацию добавлять тмин.

Кожу с томатов будет лучше снять, если сделать надрез возле плодоножки и подержать их пару минут в кипятке, затем остудить. Для сохранения на зиму банки нужно кипятить в соде и мыле. Чеснок для лечо из бобовых лучше класть за пару минут до конца готовки. Не рекомендуется применять стручковую замороженную фасоль, которая быстро разваривается.

Как видите, есть много рецептов готовки домашнего лечо с фасолью на зиму. И каждый рецепт можно обыгрывать на свой лад, как вам больше понравится.

Как приготовить лечо с фасолью

Пришла осень, и многие хозяйки сейчас в поисках хороших рецептов заготовок на зиму. Один из таких хороших рецептов я сегодня хочу вам предложить. Все мы давно знаем, что такое лечо, что лечо получается сочное и вкусное всегда. Лечо с фасолью – это хороший вариант салата, к которому даже не обязательно дополнение. Фасоль в лечо прекрасно сочетается с овощами. По желанию в лечо можно добавить любую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Мне нравится лечо использовать как намазку на хлеб – это прекрасный перекус. Также лечо хорошо сочетается с блюдами из картофеля и со многими кашами, а также с макаронами. Лечо можно использовать как заправку к борщу. Лечо из фасоли – вполне универсальное блюдо, с ним будет вкусно натушить мясо. Сочетайте по  вашему вкусу и готовьте вкусное лечо на зиму, которое сохраняет в себе много витаминов и полезных веществ.

Чтобы приготовить лечо с фасолью, вам потребуется:

фасоль белая сухая– 500 г
помидоры свежие – 3,5 кг
перец сладкий болгарский– 2 кг
перец красный жгучий – 1 шт.
сахар–песок – 1 ст.
масло растительное – 1 ст.
соль пищевая – 2 ст. л.
уксус 6%-ный – 120 мл

Как приготовить лечо с фасолью:

1.Фасоль к лечо можно выбрать любую, но мне нравится этот салат с белой фасолью. Фасоль нужно замочить на ночь, утром промыть хорошо и поставить варить. Варить фасоль до готовности, но чтобы не разварилась. Затем фасоль остудить.
2.Перец сладкий вымыть, срезать хвостик и очистить от семян, промыть под проточной водой и нарезать произвольно.
3.Помидоры следует вымыть, очистить от плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Затем помидоры пюрировать через мясорубку или в блендере. Если вам не нравится кожура с помидоров, то можно помидоры бланшировать несколько минут в кипятке и снять кожицу, а затем пюрировать.
4.Включить плиту, взять кастрюлю и влить в нее помидорную массу, поставить на плиту, всыпать сахар и соль и варить томаты около 20–25 минут. После чего к томатам добавить нарезанный сладкий перец и варить на среднем огне, время от времени помешивая, около 15 минут.
5.Всыпать фасоль к томатам с перцем, добавить подсолнечное масло и варить еще 10 минут.
6.Пока готовится лечо, нужно подготовить банки с крышками. Банки с крышками нужно стерилизовать на водяной или паровой бане так, чтобы банка полностью прогрелась со всех сторон.
7.В лечо влить уксус и выключить огонь. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки крышками вниз и укутать в плед на ночь. Утром снять плед и перенести баночки в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита и приятных заготовок!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо из перца — Пошаговый рецепт с фото

Осеннее овощное разнообразие снова радует наши глаза. Да так, что вдохновляет всех хозяюшек на кулинарные «подвиги», которые зимой превращаются в настоящие шедевры кулинарии. Очень кстати для вас может оказаться наш новый рецепт — лечо на зиму из болгарского перца с помидорами и фасолью. Это блюдо соединяет в себе неповторимый вкус красного болгарского перца, нежной белой фасоли и кисло-сладкого томатного сока. Если вы пока не знаете, как приготовить лечо на зиму, то наш подробный пошаговый рецепт с фото процесса приготовления окажется вам очень полезным.

К тому же, такое лечо из перца не требует утомительной стерилизации, так как отлично хранится даже при комнатной температуре. Кроме того, что лечо невероятно вкусно, зимой такое дополнение к гарниру привнесет в ваш рацион ценные и полезные вещества, например, ликопин. Это вещество обладает уникальными антиоксидантными свойствами и повышает иммунитет, а значит, риск зимних простуд для вас будет снижен. Фасоль служит для человека ценным источником легкоусвояемого белка, витаминов B1, В2, В6, РР и таких микроэлементов как калий, цинк и медь. Благодаря наличию железа блюда из фасоли способствуют образованию эритроцитов и увеличивают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. В общем, с такими заготовками на зиму никакие недуги вам не страшны!

Ингредиенты для приготовления лечо из перца (выход готового лечо около 5 л):

• красный болгарский перец — 2 кг
• помидоры — 3 кг
• белая фасоль — 500-700 г
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• 9%-й уксус — 150 мл

Рецепт приготовления лечо из перца:

Фасоль замочить на ночь. Во-первых, она сварится гораздо быстрее, так как влага вернёт фасоли утраченную при сушке мягкость, а во-вторых, процесс замачивания избавит фасоль от олигосахаридов, вызывающих у человека нарушение пищеварения и газообразование. Затем фасоль отварить до готовности. Солить рекомендуется в конце варки — фасоль останется мягкой и нежной.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Получившийся томатный сок довести до кипения.

Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать кружочками или небольшими ломтиками.

Добавить нарезанный перец к помидорам и кипятить 15 минут.

Добавить в лечо отварную фасоль, соль, сахар и растительное масло. Прокипятить ещё 10 минут.

На последнем этапе добавить в лечо уксус, оставить вариться ещё 5 минут. Теперь можно аккуратно перекладывать готовое лечо в сухие стерильные банки с обычными или винтовыми крышками. Лечо из перца с фасолью готово!

Приятного аппетита!

Лечо с фасолью на зиму очень вкусные

Лечо с фасолью и морковью на зиму

Готовка: 1 час 30 минут

Один из практичных вариантов зимнего консервирования – лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты

• Фасоль – 1 ст.
• Помидоры – 2,5 кг
• Морковь – 500 г
• Лук репчатый – 500 г
• Перец сладкий – 500 г
• Масло растительное – 150 мл
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 70% – 1 ч.л.

Как приготовить

Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

Очищенную морковь трем на крупной терке.

Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Как заготовить лечо с фасолью на зиму по очень вкусному пошаговому рецепту с фото

Заготовки на зиму делают многие хозяйки. Это началось с тех времен, когда зимой нельзя было купить свежие овощи и фрукты. Сейчас ситуация изменилась, но обилие продуктов на зимнем прилавке, к сожалению, не радует.

Часто овощи имеют красивый вид, но совершенно несъедобны на вкус. Поэтому я рекомендую заготавливать консервации из наших, отечественных овощей, желательно, выращенных на своем участке.

Лечо из перца, помидоров и фасоли

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• В этом рецепте можно использовать фасоль разных сортов. При выборе этой бобовой культуры внимательно осмотрите ее. При неправильном хранении в ней заводятся вредители. Это мелкие жучки, которые прогрызают бобы фасоли. Их найти достаточно просто. На бобах можно заметить маленькие темные пятна. Они имеют очень ровную форму и покрыты тонкой пленочкой, под которой и находятся сами жучки.
• При выборе овощей осмотрите их на наличие пятен и гнили. Не закупайте болгарский перец впрок, потому что при долгом хранении он течет и портится. Это беда всех овощей, выращенных в промышленных масштабах.
• Томаты должны быть красными не только снаружи, но и внутри. На прилавках часто встречаются томаты с зеленой или белой серединой. Зеленые просто не дозрели, а вот белые прожилки говорят о неправильном выращивании. Они жесткие и непригодны для еды.

Пошаговый рецепт

1. Замочите на ночь 1 кг фасоли, утром слейте с нее воду. Затем отварите до неполной готовности. Не используйте в этом рецепте сырую фасоль, она не успеет полностью приготовиться и будет жесткой.
2. Снимите кожуру с 1 кг томатов. Чтобы это было удобнее сделать, надрежьте нижнюю часть и обдайте их кипятком. Теперь шкурка на надрезе легко снимется. Нарежьте все томаты кубиками.
   
3. Добавьте нарезанные томаты к отваренной фасоли и перемешайте. Тушите их на медленном огне около 30 минут.
   
4. Подготовьте 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 стакан чеснока и стручок горького перца. Морковь нужно помыть и очистить, лук и чеснок очистить от кожуры, а из болгарского и горького перца удалить серединку с зернами. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.
   
5. Возьмите емкость, в которой вы будете варить салат, налейте в нее 300 мл растительного масла и всыпьте 2 ст. л. сахара. По ходу приготовления салат можно будет попробовать и добавить недостающую сладость. Затем добавьте 1 ст. л. соли и все овощи, кроме чеснока и горького перца. Всё хорошо перемешайте.
   
6. Поставьте емкость с овощами на огонь и накройте ее крышкой. Так овощи быстрее дадут сок и начнется процесс тушения. Тушите овощи до готовности.
7. К готовым овощам добавьте тушеные томаты с фасолью (огонь выключать не нужно). Затем добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции и все хорошенько перемешайте.
   
8. Теперь добавьте по вкусу соль, уксус или сахар, в общем, то, чего, на ваш взгляд, не хватает. Затем добавьте горький перец и чеснок и прокипятите салат еще 10 минут.
   
9. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. Это обязательно условие для долгого хранения ваших заготовок. Переверните банки вверх дном и накройте их теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.
   

Видео

В этом видео показан рецепт приготовления лечо с фасолью и морковью на зиму .

Полезные советы

• Заготовки нужно хранить в прохладном месте. Это может быть подвал, кладовка или любое другое помещение. Главное правило – чтобы в нем не было слишком высокой или слишком низкой температуры. В небольшой квартире очень сложно найти место для подобного рода заготовок. Их можно поставить под шкаф или под стол. Старайтесь выбирать такое место, где закатка вам не помешает и вы не будете о нее спотыкаться.
• Обязательно обрабатывайте банки перед закаткой. Их можно стерилизовать в микроволновке, духовке или над кастрюлей с кипящей водой. Крышки удобнее всего кипятить в кастрюле или другой емкости.
• Томаты можно заменить томатной пастой.
• В этом рецепте можно добавить любую зелень, но не добавляйте ее в самом конце, как в суп. Она должна провариться, чтобы впоследствии не закиснуть и не испортить весь салат.
• Для этого лечо можно использовать как красную, так и белую фасоль. Но запомните, что красная варится чуть дольше.

Как подать

Лечо можно подать, как самостоятельное блюдо. В таком случае его не нужно разогревать, лучше подать холодным. Такой салат прекрасно подойдет, как гарнир, к жареной картошке. Мясо также хорошо сочетается с бобовыми, поэтому лечо подойдет для большинства мясных блюд, даже к шашлыку. Этот салат может стать вкусной заправкой к каше или макаронам. Также он будет хорошей заправкой в приготовлении борща с фасолью. Лечо вполне может заменить традиционную зажарку.

Лечо с фасолью на зиму

Спешу поделиться очень вкусным рецептом лечо с фасолью на зиму. Заготовка ароматная и сытная. По сути, уже готовый гарнир, разложенный по баночкам. Открыл — и можно подавать к столу!

Готовят лечо из фасоли с разными добавками: с морковью, болгарским перцем, томатной пастой, баклажанами. Сегодня я заготовлю лечо из фасоли и болгарского перца, с помидорами. Выбирайте бобы, которые быстро варятся и хорошо держат форму, но не превращаются в пюре. Подойдет абсолютно любой сорт: пятнистая, однотонная или белая фасоль. Она добавляется в лечо в самом конце приготовления, поэтому ее желательно замочить и отварить заранее, чтобы сэкономить время. Помидоры для заготовки рекомендую брать сочные и красные, можно улучшить вкус соуса, если добавить в него 1-2 ложки томатной пасты. В таком случае выбирайте качественную пасту, без крахмала в составе.

Из указанного количества продуктов у вас получится 2 литра вкуснейшего лечо с фасолью. Закатывать удобнее всего в тару объемом 0,5 л или 1 л — порции хватит на 1-2 раза для семейного ужина.

Ингредиенты

• фасоль сухая – 1 ст.
• помидоры – 1,5 кг
• болгарский перец – 500 г
• масло растительное – 100 мл
• сахар – 80 г
• соль – 1,5 ст. л. с горкой
• томатная паста – 1 ст. л. по желанию
• 80% уксусная эссенция – 1 ч. л. или 9% уксус – 40 мл

Приготовление

До того как приступить непосредственно к приготовлению лечо, нужно замочить фасоль — промыть, залить холодной водой и оставить на ночь для набухания.

После замачивания фасоль я промыла, вновь залила чистой холодной водой (на 2-3 пальца выше уровня бобов) и варила до полной готовности. Соль или сахар добавлять не нужно! В зависимости от сорта время варки может колебаться от 40 минут до 1-1,5 часа. Поэтому периодично стоит снимать пробу и доливать кипяток по мере выкипания. Готовая фасоль должна быть мягкой при надавливании, но сохранить целостность, ни в коем случае не развариться в пюре.

Для томатной заливки я промыла и измельчила помидоры — можно воспользоваться мясорубкой, блендером или теркой. Снимать кожицу нет необходимости. Получившуюся томатную массу влила в кастрюлю (желательно использовать посуду с толстым дном), добавила растительное масло, соль и сахар. Варила, помешивая, в течение 20 минут. Если вам не нравится цвет томатного соуса, например, если вы использовали розовый сорт помидоров или плоды были зеленоватые, то можете добавить 1 столовую ложку качественной томатной пасты — она улучшит не только цвет, но и вкус.

Болгарский перец промыла, очистила от семенных коробок и нарезала полосками толщиной примерно 1 см. Отправила перец в кипящий томатный соус и тушила 10 минут.

Вареную фасоль откинула на дуршлаг и промыла холодной проточной водой. После чего высыпала ее в кастрюлю с лечо — перец на этот момент должен дойти до полуготовности. Влила уксус и тушила еще 10 минут на среднем огне (кипения должно быть активным), аккуратно помешивая овощи лопаткой. Во время варки обязательно снимайте пробу, доведите количество соли и сахара по вкусу.

Разложила по стерилизованным банкам горячее лечо с фасолью — зачерпывать нужно сразу с соусом, чтобы его было много в банках, по мере настаивания он слегка загустеет из-за крахмала, который содержится в бобовых. Сразу же закатала банки чистыми крышками под ключ. Перевернула консервацию крышками вниз, укутала в теплое одеяло и оставила на 8-10 часов.

После полного остывания можно перенести лечо с фасолью на зиму в прохладное и темное место для дальнейшего хранения, где оно простоит 1 год. Приятного аппетита и удачных вам зимних заготовок!

Очень вкусные пошаговые рецепты лечо с фасолью на зиму

В зимнее время, когда наступают холода, постоянно хочется открыть баночку чего-то вкусненького, а особенно консервированных овощей. Ведь так хочется немножко насладиться вкусом лета. Лечо с фасолью станет отличным открытием зимой. Ароматный, сочный и пикантный салат отлично подойдет ко многим блюдам, среди которых основные блюда и гарниры.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того, чтобы ваше блюдо получилось таким, как вы задумали, стоит придерживать некоторых правил и рекомендаций:

• Выбирайте те помидоры, которые наиболее мясистые, большие. Они должны быть исключительно высшего качества. Можно также использовать томаты, которые слегка переспели. Это будет большим плюсом для вас, ведь такие помидоры вы нигде применить не сможете.
• Перец лучше выбирать ярко-красного оттенка, он должен быть гладким и мясистым. Переспелые овощи в этом случае лучше не использовать. Если у вас оказался под рукой только болгарский зеленый перец, то его также можно добавить в рецепт, но в небольших количествах.
• Что касается ароматных трав, то, конечно же, с их добавлением блюдо станет более насыщенным и пикантным. Лучше всего подходит кинза, петрушка и тимьян. Отдавайте предпочтение травам в сушеном виде, тогда их можно добавлять в рецепт в начале. Если есть возможность использовать только свежую зелень, добавляйте ее в самом конце.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с фасолью на зиму

Лечо из перца и помидоров и фасоли станет идеальным вариантом закуски как на каждый день, так и в праздники.

1. В первую очередь очистите луковицы и нарежьте их мелкими квадратиками.
   
2. Помидоры нарежьте крупными ломтиками.
   
   Разделите перец пополам и удалите из него все ненужные семечки. Далее пошинкуйте его на полоски.
   
3. Очистите чеснок, разделите его на дольки и пропустите через мясорубку.
4. Почистите от кожуры морковку и натрите ее на крупную терку.
   
5. Возьмите большую кастрюлю или сковороду, поставьте ее на сильный огонь на плиту, налейте растительное масло и дайте возможность ему разогреться.
6. Слегка обжарьте лук, затем добавьте морковку и еще немного поджарьте, часто помешивая.
   
7. После этого добавьте болгарский перец, тщательно перемешивайте.
   
8. Высыпьте в посудину помидоры и посолите по вкусу. Затем добавьте перец и чеснок, все ингредиенты тщательно перемешайте.
   
   Накройте крышкой и тушите около 20 минут.
9. По истечении времени добавьте предварительно отваренную фасоль, перемешайте и тушите еще полчаса.
   
10. Салат рассыпьте по чистым, заранее простерилизованным банкам и закрутите закаточным ключом.
    

Ваш салат готов! Наслаждайтесь вкусом овощей и сочетайте их с разным блюдами, не бойтесь экспериментировать.

По такому же принципу можно приготовить лечо в мультиварке.

Видеорецепт приготовления лечо с фасолью на зиму

Просмотрев данное видео, вы сможете запомнить какой процесс за каким идет, а самое главное – у вас есть возможность увидеть тот конечный результат, который должен получиться и у вас.

Как хранить лечо с фасолью

Чтобы приготовленное вами лечо хранилось очень долго, и через год, открыв его, вы насладились все тем же приятным вкусом, необходимо придерживаться некоторых правил:

• Свет. Желательно, чтобы свет не попадал на ваши баночки, поэтому лучшим вариантом будет хранить их в подвале.
• Температура. В помещении, где хранится консервация, температура не должна превышать +8 градусов, но при этом не должна быть ниже +4. Если вдруг вы заметили, что в месте, где хранится лечо, температура ниже 0, будьте готовы к тому, что банки могут треснуть или испортиться их содержимое в ближайшем времени.

Что же делать, если вы живете в квартире, и там, соответственно, нет никакого подвала? Нужно искать и рассматривать другие варианты. Неплохо подойдут следующие:

• Хрущевские холодильники. Это, пожалуй, самое темное место в вашей квартире. Это именно те шкафчики, которые встроены в стены. Температура на этих полках будет более подходящей.
• Застекленный балкон. В этом случае помните, что зимой температура на балконе может превышать допустимую, а в сильные морозы может упасть ниже допустимого уровня.
• Если нет ни того ни другого, обычный деревянный шкафчик с плотно закрывающимися дверцами тоже подойдет.
• Кладовка. Большинство квартир имеют встроенную кладовку, которая вполне пригодна для хранения в ней консервации.
• Шкаф-купе. Если позволяет место, и нет других вариантов, можете компактно поставить свои банки именно там.

С чем подавать лечо

Лечо – одна из самых универсальных закусок. Ее можно соединять с разными блюдами, при этом экспериментировать.

• Макаронные изделия. Чтобы не кушать макароны или пасту всухомятку, можно дополнить их прекрасным соусом и салатом – два в одном.
• Каши. Рис, пшено, перловка или гречка также нуждаются в таком дополнении.
• Разнообразные виды мяса: шашлык, жареная курица, запеченная утка, тушеная свинина или говядина отлично гармонируют с лечо с фасолью и морковью, которое закрывают на зиму.

Также лечо можно просто накладывать на хлеб или закручивать в лаваш.

Рекомендации по приготовлению

• Выбирайте качественные овощи. На помидорах и перцах ни в коем случае не должно быть повреждений, а особенно – черных точек, которые свидетельствуют о том, что овощи в ближайшем времени будут непригодными к употреблению.
• Если используете свежую зелень, то добавляйте ее в блюдо в самом конце, сушеные травы можно добавлять в любой момент готовки.
• Определитесь с нарезкой овощей для лечо. Крупные ломтики овощей – пикантный салат; перемолотые овощи – насыщенный соус.
• Насыщенный вкус и необычные добавки. Разнообразить свое блюдо можно небольшим количеством меда, хрена, перца чили, корицы, сельдерея или гвоздики.
• Для того, чтобы вкус лечо был правильным, не переваривайте перец, он должен быть немного жестким.
• Лук можно добавлять по желанию, но без него блюдо абсолютно не теряет вкуса.
• Хотите в конечном результате получить вкусный соус, приготовьте лечо с томатной пастой.
• Отдавайте предпочтение сушеной зелени, в таком случае ваша консервация будет храниться значительно дольше, чем со свежей.

Другие варианты приготовления

Если хотите сделать лечо с фасолью в виде соуса, то необходимо вместо порезанных овощей, измельчить их на мясорубке или блендере. Затем пюреобразную массу варить на сильном огне около 15 минут, при этом пенку снимать по максимуму. После этого добавить к овощам фасоль, соль, перец, довести до кипения и варить не более 10 минут на небольшом огне. В конце добавьте уксус и прокипятите 3 минуты.

Помимо всего прочего, вы можете закрыть на зиму полезное и сочное лечо из баклажанов.
Можно приготовить и лечо без уксуса, если его не окажется под рукой.

Лечо на зиму с фасолью: меняя традиции

Обычный рецепт лечо состоит из помидоров и сладкого перца. Это вкус, знакомый с детства. Но есть несколько модифицированных вариантов приготовления. Если добавить новый ингредиент, например, фасоль, получится отличное вегетарианское блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Лечо готовят из красной или зеленой стручковой фасоли. Принцип приготовления прост.

Лечо из красной фасоли

Лечо из фасоли готовится по тому же принципу, что и традиционное блюдо.Вам понадобятся два стакана сырых красных бобов, 3,5 килограмма сладкого перца, килограмм моркови, один килограмм лука, 200 миллилитров растительного масла, 3,5 литра томатного сока (можно заменить скрученными помидорами), три большие ложки соль и две столовые ложки сахара. Начнем с варки фасоли, так как этот процесс занимает очень много времени. Ставим на огонь кастрюлю с водой и выкладываем в нее фасоль. Варим до готовности, добавляя немного соли. Остальные овощи промываем и чистим.Лечо на зиму с фасолью не требует мелкой нарезки ингредиентов.

Лечо со стручковой фасолью

Это еще один вариант приготовления. Рецепт лечо с фасолью рассчитан примерно на 9 банок по 0,7 литра. Для приготовления возьмите 3 килограмма зеленой стручковой фасоли, 5 килограммов помидоров, полкилограмма сладкого перца и моркови, две большие ложки соли, сахара и уксуса, 2 головки чеснока, 150 граммов растительного масла и свежую зелень (орегано , укроп, петрушка).Начнем с подготовки основы. Он будет состоять из помидора. Для этого помидоры перебираем и промываем. Затем режем их на кусочки и пропускаем через мясорубку. Перелейте помидор в кастрюлю и варите около 20 минут. А пока можно приготовить фасоль. У стручков срежьте кончики и нарежьте их на кусочки, примерно 3-4 см. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Также очищаем морковь и перец и режем соломкой. В кипящие помидоры настаиваем растительное масло и столовый уксус.Затем дозревают соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и пробуем. В зависимости от сладости томатов заливка может получиться разной по вкусу. Если нужно, то добавляем необходимые ингредиенты. После этого выливаем подготовленные овощи. Готовим минут 30, но не более. Затем добавляем нарезанную зелень и через 5 минут разливаем по банкам. Лечо на зиму с фасолью закатать и обязательно укутать, чтобы все ингредиенты прогрелись. Ставим в холодное место и зимой с удовольствием кушаем.

Лечо с фасолью на зиму — Лечо — Заготовки

Ингредиенты для приготовления лечо с фасолью на зиму

1. Сухая фасоль 500 граммов
2. Помидоры 3,5 килограмма
3. Болгарский перец 2,5 килограмма
4. Острый перец 1 стручок
5. Сахар 1 стакан
6. Растительное масло 1 стакан
7. Соль 2 столовые ложки
8. Уксус 2 столовые ложки

• Основные ингредиенты: фасоль, перец, помидоры

Инвентарь:

Кастрюля, деревянная ложка, половник, кухонный нож, мясорубка, разделочная доска, стеклянные банки с крышками.

Приготовление лечо с фасолью на зиму:

Шаг 1: Подготовить фасоль.

Шаг 2: Подготовьте помидоры.

Шаг 3: Подготовьте перец.

Шаг 4: Готовьте лечо с фасолью на зиму.

Шаг 5: Подавайте лечо с фасолью.

Советы по рецептам:

— Из этого количества ингредиентов получается около 5 литров лечо с фасолью.

— Отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса самостоятельно, так как помидоры разные (например, слишком кислые), и вкусы у всех разные, у кого-то кислый, у кого-то сладкий.

— Собирайте салат из фасоли только в стерилизованных чистых стеклянных банках.

Как приготовить лечо на зиму

Здравствуйте, друзья! Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и нежного Лечо на зиму!

Ингредиенты для Лечо на зиму

Видео приготовления

Пошаговая инструкция приготовления Лечо на зиму

Шаг 1

Промойте овощи. Помидоры натереть на терке для удерживания кожуры (кожуру выбросить). Лук нарезать мелкими полукольцами, крупный — четвертьфинальным. Перец нарезать соломкой.

Шаг 2

В казан выложите обработанные овощи. Добавьте растительное масло. поваренная соль сахар черный перец сладкий болгарский перец Лавровый лист.

Шаг 3

Послал котел на огонь. Дождитесь закипания, периодически помешивая, снизу вверх овощи.По мере нагрева салата жидкости станет больше и она покроет овощи.

Шаг 4

Когда салат закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до умеренного. Варить 1 час. Каждые 15 минут перемешивайте.

Шаг 5

Через 1 час добавьте уксус, перемешайте и дайте письменно закипеть 2 минуты.Разложите салат по горячим стерилизованным банкам, утрамбуйте и залейте соком до верха банки. Подается горячей стерилизованной крышкой, запечатанный, переверните покрывала вниз, укутав пледом, и оставьте до остывания.

Шаг 6

Салат готов. Получается очень вкусно) Магазин в кладовой в квартире. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 банок по 720 мл. А тарелка — есть) Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего наилучшего!

Кассуле с итальянской колбасой и белой фасолью

Множество итальянских колбас, помидоров, зелени и белой фасоли придают полный аромат этому сытному и восхитительному рагу — итальянская колбаса и кассуле из белой фасоли! Идеальное рагу для осени и зимы.Без глютена и так хорошо!

Зима в этом году, как и в прошлом году, была довольно суровой. У детей уже было так много снежных дней, и если эта тенденция сохранится, им, возможно, придется заплатить позже, добавив дополнительные школьные дни в школьный календарь.

Мы действительно надеемся, что нет, поскольку мы хотим, чтобы наши дети наслаждались более продолжительным летним сезоном. Надеюсь, скоро появятся признаки весны.

Я знаю, что это довольно сложно представить, когда повсюду груды снега.Итак, что вы делаете, когда зимними днями и ночами очень холодно и неудобно?

Для нас есть один отличный ответ — горячая миска с сытным зимним тушеным мясом! Угадайте, что это?

Что может быть приятнее, чем тарелка восхитительного тушеного мяса с сосисками и фасолью? Самое лучшее в том, что вам не нужно ждать очень много часов, чтобы приготовить вкусное тушеное мясо. Рецепт легок и прост в приготовлении, а сочетание всех ингредиентов гарантирует идеально ароматное тушеное мясо, которое выглядит так, как будто вы много суетились, хотя правда в том, что на самом деле вы этого не делали и уж точно не должны.

Это прекрасно с французским хлебом или любым плотным рулетом, чтобы вытереть весь этот вкусный соус! Но для нашей семьи мы просто любим его с рисом! Так что сделайте свой выбор! В любом случае было бы вкусно!

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишетесь на наши сообщения или присоединитесь к нашему сайту. Излишне говорить, что мы будем рады, если вы поставите нам лайки на Facebook или подпишитесь на нас в Pinterest, где вы сможете получать больше рецептов и обновлений.Спасибо и удачного просмотра!

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишетесь на наши сообщения или присоединитесь к нашему сайту. Излишне говорить, что мы будем рады, если вы поставите нам лайки на Facebook и Instagram , а также , где вы можете получить больше рецептов и обновлений. Спасибо и удачного просмотра!

• Оливковое масло (для подрумянивания колбасы)
• Итальянские сосиски (или ваша любимая пикантная колбаса, но не вариант для завтрака)
• Лук
• Зубчик чеснока
• Помидоры черри (или сливовые помидоры)
• Бальзамический уксус
• Тимьян сушеный (можно использовать и в свежем виде)
• Лавровый лист (свежий или сушеный)
• Консервированная белая фасоль (например, каннеллини)
• Соль и перец

Нагрейте немного оливкового масла в голландской духовке или на большой сковороде.Обжарьте сосиски. Не обязательно готовить их полностью, просто дайте кожуре стать коричневатой. Вынуть сосиски и тем временем выложить их на блюдо.

Добавьте чеснок и лук и обжаривайте около 2–3 минут или пока лук не станет немного мягче. Верните сосиски в сковороду.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме фасоли, и перемешайте. Накройте голландскую духовку и дайте покипеть около 30 минут. Во время приготовления он будет производить собственный соус.

Примерно через 30 минут добавьте фасоль и продолжайте готовить, пока полностью не нагреется, в течение примерно 10 минут.При желании отрегулируйте заправку, добавив немного соли и перца. Наслаждайтесь хлебом или рисом!

КАССУЛЕТ С ИТАЛЬЯНСКИМИ КОЛБАСАМИ И БЕЛОЙ ФАСОЛЯМИ

Множество итальянских колбас, помидоров, зелени и белой фасоли придают полный аромат этому сытному и восхитительному рагу — итальянская колбаса и кассуле из белой фасоли! Идеальное рагу для осени и зимы. Без глютена и так хорошо!

• 2 столовая ложка оливковое масло, плюс еще при необходимости
• 2 фунты Звенья итальянской колбасы, (или ваша любимая колбаса, но не на завтрак)
• 1 крупный лук, нарезанный
• 4 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный
• 1 фунт помидоры черри
• 2 столовая ложка бальзамический уксус
• 2 чайная ложка сушеный тимьян
• 3 лавровый лист
• 3 (16) унция банки белой фасоли, недренированный
• соль и перец, пробовать

1. Нагрейте немного оливкового масла в голландской духовке или на большой сковороде.Обжарьте сосиски. Не обязательно готовить их полностью, просто дайте кожуре стать коричневатой. Вынуть сосиски и тем временем выложить их на блюдо.

2. В ту же сковороду добавьте чеснок и лук и обжарьте около 2–3 минут или пока лук не станет немного мягче. Верните сосиски в сковороду.

3. Добавьте остальные ингредиенты (помидоры, бальзамический уксус, сушеный тимьян и лавровый лист), кроме фасоли, и перемешайте. Накройте голландскую духовку и дайте покипеть около 30 минут.Во время приготовления он будет производить собственный соус.

4. Примерно через 30 минут добавьте фасоль и продолжайте готовить, пока фасоль полностью не прогреется в течение примерно 10 минут. При желании попробуйте и отрегулируйте заправку, добавив немного соли и перца. Наслаждайтесь хрустящим хлебом или рисом!

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Вы можете использовать колбасу целиком или фарш.

Болгарский рецепт лечо с морковью.Лечо на зиму из перца и моркови

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку вкусного салата … Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам свое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму. Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, что если вы попробуете хотя бы раз приготовить лечо по моему рецепту, вам это понравится навсегда.Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0.5 кг лука
• Масло растительное 300 г
• 3 кг помидора
• ½ стакана 6% уксуса
• соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

Кроме помидоров, я использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас большой урожай помидоров и вам нужно их как-то обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но не вижу смысла их покупать, чтобы приготовить помидор, покупаю уже готовую томатную пасту.

Итак, если у вас есть помидоры, готовьте их, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и отвариваю.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Нарезаю перец соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец в сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Приготовление лука. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как я уже сказал, использую готовую густую томатную пасту, купленную в магазине, разбавляю ее двумя стаканами воды и наливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю солью, при необходимости добавляю соль. Тушку все вместе на 15 минут.

Такой вкусный лечо- рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, попробовавшим его хоть раз!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закручиваю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, выложив его в кастрюле сырые овощи или жареные. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила по другим очень вкусным рецептам лечо с перцем тоже с морковью.

• 3 кг помидора
• 1 кг моркови
• 5-6 кусочков болгарского перца
• 500 грамм фасоли
• 2-3 луковицы
• 3 столовые ложки соли
• Сахар 150 грамм

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец, очистить от кожуры, нарезать как угодно: на крупные куски, соломку, кубики и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, посолить и сахар, тушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

Лечо — венгерское блюдо.Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это разновидность классического блюда … Морковь является одним из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

• Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой… На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

• В классическом рецепте лечо, перец нарезанный соломкой. Но при приготовлении блюда в домашних условиях его можно нарезать как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также ознакомьтесь с этими статьями

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо.Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два восхитительных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 150 мл;
• Сахарный песок — 100 г;
• Соль крупного помола — 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Препарат

1. Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
2. Помидоры переливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
3. Морковь моют и очищают от кожуры. Ее необходимо натереть на крупной терке или просто измельчить длинной тонкой соломкой … Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищаем от семян, хвостик и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

• Помидоры свежие — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• перец болгарский — 500 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Масло растительное — 1 стакан.

Препарат

1. Овощи чистые и моющиеся.
2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
3. В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда станет прозрачным, добавляем морковь.
4. Еще через 5 минут можно добавить в общую массу болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
5. Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках выглядит действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

• Помидоры свежие — 2.5 кг;
• перец болгарский — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Уксус 9% — 6 ст. Л .;
• Сахарный песок — 135 г;
• Масло растительное — 170 мл.

Масло растительное для лечо лучше брать без запаха.

Препарат

1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сорт помидоров и степень их спелости не играют большой роли, главное, чтобы они не были чисто-зелеными, иначе соус не будет иметь приятного, красного цвета.
2. Помидоры измельчаются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
5. Морковь, перец и томатное пюре смешать в миске и поставить на средний огонь … Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. По прошествии 45 минут необходимо залить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут заливается уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его осталось расфасовать по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

• Помидоры свежие — 3 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Перец болгарский — 5-7 шт .;
• Фасоль — 500 г;
• Репчатый лук — 2-3 шт .;
• Сахарный песок — 150 г;
• Соль — 3 ст. л.

Препарат

1. За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
2. Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
3. Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — как можно мельче (тоже можно убивать блендером), а перец — как душе угодно.
4. Нарезанные овощи кладем в миску и ставим тушиться на слабый огонь на полчаса.
5. По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
6. Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее отвариваются или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото пряное лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

• Перец сладкий — 1,5 кг;
• Перец чили свежий — 2 шт .;
• Помидоры — 1 кг;
• Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
• Морковь — 250 г;
• Чеснок — 3 больших зубца;
• Сахарный песок — 100 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Уксус 9% — 35 мл;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Соль по вкусу.

Препарат

1. Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
5. Острый перец чили также нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — достаточно острым.
6. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
7. Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
8. Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
10. В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переходить к другим зимним приготовлениям.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Для приготовления сегодняшнего лечо нам понадобится не только болгарский перец с помидорами (такой набор обычно нужен для классического лечо), но и лук с морковью.Для всех любителей лечо этот рецепт станет одним из любимых. Лечо всегда было вкусным зимним блюдом, и каждый знает его вкус не понаслышке. Все наши мамы из года в год закатывали баночки лечо на зиму. Чтобы лечо было разнообразнее, кладу в него разные овощи. Получается препарат с ароматом традиционного лечо, но вкус более насыщенный и сытный. Морковь и лук хорошо сочетаются с перцем, поэтому в томатном соусе они тоже будут сладкими.Поэтому готовьте лечо по всевозможным рецептам и выбирайте рецепт, который вам больше всего нравится. У меня есть три основных рецепта, по которым я готовлю максимальное количество банок лечо. Это лечо с морковью и луком на зиму, рецепт с фото которого я вам пошагово описал, мой любимый.

— 1,5 кг сладкого, перец болгарский,
— 500 г репчатого лука,
— 500 г сочной моркови,
— 1,5 кг помидора,
— 5-6 шт. перец горошком
— 2 стол.л. соль,
— 3 стол. л. сахарный песок
— 50 грамм 9%, уксус столовый
— 100 грамм растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Для сегодняшнего лечо я нарезал все болгарские перцы длинными полосками. Перцы, конечно, чищу, разрезаю пополам, чтобы удобно было вынимать и вытряхивать косточки. А затем через нарезанные половинки перца.

Репчатый репчатый лук полукольцами. В таком виде лук идеально будет сочетаться с перцем.

Очищенную морковь натираю на крупной терке. Я не нарезаю морковь кубиками, так как крупные куски моркови не будут мягкими и не созреют тушенке с остальными овощами.

Я смешиваю все три вида овощей: перец, лук и морковь.

Всыпаю всю соль, а затем сахарный песок, чтобы придать лечо вкус.

Я тоже вливаю растительное масло.

Добавить к овощам томатный сок (томаты скрученные на соковыжималке).Тушеное лечо поставить на слабый огонь на 30 минут. Время от времени помешивайте. Чтобы овощи готовились равномерно и одинаково.

Добавляю черный перец горошком. Продолжаю тушить еще 5 минут

Вливаю в самый конец стола 9% уксус. Заготовка почти голова. Дайте лечо закипеть, когда в него добавят уксус, и сразу же снимите огонь.

Складываю готовые горячие овощи

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму.Одним из самых популярных овощных препаратов лечо остается на долгие годы. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых.Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут.Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 средних луковицы;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л .;
• сахар — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.И без этого дополнительные процессинговые банки могут не продержаться. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Поместите в банки и сразу закройте.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• Болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• томаты перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Суп из озимой фасоли — Delish Knowledge

Честно говоря, я не могу поверить, что сейчас декабрь, не говоря уже о конце декабря. Я была занята завершением работ на нашем новом месте и работала без перерыва. Спасибо всем, кто поддерживал DK в этом году, 2011 год был замечательным!

21-е число месяца также означает, что пришло время для моего любимого испытания — Recipe ReDux.Тема этого месяца связана с кормлением толпы. Декабрь полон праздничных встреч, поэтому все представленные рецепты полезны, вкусны и предназначены для того, чтобы съесть много и немного. Звезда этой месячной темы? Один из моих любимых ингредиентов — бобовые!

Конечно, я люблю супы, особенно в зимние месяцы. Я говорю это часто, но я действительно стараюсь приготовить что-нибудь из одного блюда в начале недели, чтобы перекусить в будние дни. Супы идеально подходят для этого, и они являются отличным холстом для экспериментов с новыми овощами.Я использовал для этого упаковку 17 бобов и ячменного супа от Trader Joe’s, но не стесняйтесь использовать любые сушеные бобы, которые вам нравятся.

Суп из озимой фасоли

Ингредиенты:
1 упаковка Смесь бобов и ячменя Trader Joe’s
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, измельченная
1/4 стакана оливкового масла
1 упаковка колбасы Field Roast (или другой марки), разрезать вдоль, а затем пополам лун
1 стакан нарезанной моркови
1 стакан нарезанного сельдерея
1 лавровый лист
1 фунт капусты, центральное ребро удалено, нарезано
1 чайная ложка.кайенский перец
1 ч. сушеный шалфей
6 стаканов овощного бульона
1 кварт. вода

Замочите фасоль на ночь или методом быстрого замачивания. Слить воду с фасоли и отложить.

Как и большинство моих супов, я сначала потею с луком и чесноком; разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 5-10 минут до готовности.

Добавьте все ингредиенты, кроме капусты. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения около часа, пока фасоль не станет мягкой.Проверяйте уровень жидкости в это время, в зависимости от того, как вы замачивали бобы, вам может потребоваться больше жидкости, чем описано выше. Последние 15 минут приготовления добавьте капусту. Перед подачей на стол снимите лавровый лист.

Я подал с салатом из капусты и жареным чесночным хлебом. Идеальная, сытная, недорогая зимняя еда.

В одной порции (8): 453 калории, 13 г жира, 54 г CHO, 18 г клетчатки, 30 г белка

LECHO С ФАСОЛЯМИ, РЕЦЕПТЫ ОТ ПРОСТОГО ДО ЭКСКЛЮЗИВНЫХ. КОНСЕРВЫ ЛЕХО С ФАСОЛЯМИ НА ЗИМУ: ЧУДЕСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Для кухни народов юга Европы лечо такое же, как для русского брожения, а для жителей морского побережья — рыбу и морепродукты.

Рецепт лечо прост: в основе лежат помидоры, лук и болгарский перец, а все остальные компоненты — дело вкуса и личных предпочтений. Вы видели что-то знакомое?

Да, правда, классический кетчуп — тоже своеобразное лечо, острое, пикантное.

Поскольку мы привыкли использовать его в качестве соуса для различных гарниров, он также является хорошим выбором для многих блюд.

Попробуйте приготовить лечо из фасоли по нашим рецептам, это сытное и преимущественно низкокалорийное блюдо, а специи и незначительные, на первый взгляд, добавки могут настолько разнообразить его, что даже сложно поверить, что все это делается!

Суп из озимой фасоли — общие принципы приготовления

• хорошо промыть все овощи проточной водой;

• сухие бобы, предварительно замоченные на срок от 8 до 24 часов, в зависимости от сорта, всегда готовятся до готовности;

• фасоль спаржа бланшированная;

• Помидоры используются в блюде только в измельченном виде, для этого подойдет любой способ на ваш выбор, чаще всего используют мясорубку или блендер.

Зимний фасолевый суп

На полках с летними заготовками найдется место для сытного рецепта из тушеной фасоли в нежном соусе. Самый простой рецепт из самых доступных продуктов.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг .;

• фасоль белая — 800 гр .;

• помидоры всех сортов красные или розовые — 4,5 кг;

• репчатый лук — 0,5 кг;

• сахар — 8 ст. ложки «с горкой»;

• соль крупного помола — 2 ст.ложки «с горкой»;

• уксус столовый — 100 гр .;

• пол-литра растительного масла.

Способ приготовления:

1. С натертых на терке помидоров удалить семена и кожицу, протерев дуршлаг.

2. Срежьте у перца верхушку, свободную от внутренностей, и нарежьте крупной продольной соломкой.

3. Полученную овощную массу помещают в большую емкость и ставят на нагрев выше среднего, до кипения.

4.Выложите лук и перец.

5. Когда помидор снова закипит, нужно немного убавить огонь и варить 25 минут. при легком кипении.

6. Осторожно влить масло, посолить, всыпать сахар, перемешать.

7. Положите предварительно приготовленную фасоль и продолжайте готовить еще четверть часа.

8. Залить уксусом и варить под крышкой примерно 8-10 минут. при малейшем нагреве.

9. Лечо готово к сборке на берегах.

Лечо с цветными бобами на основе грузинского «Лобио»

Бобы цветных сортов имеют свой вкус, который придает насыщенность классическим тонам лечо.А кориандр и чеснок улучшают аромат и добавляют пикантности соусу.

Состав :

• цветная фасоль — 500 гр .;

• 6 крупных луковиц;

• полкилограмма моркови и помидоров;

• перец сладкий мясистый — 4 шт .;

• масло растительное для жарки;

• соль;

• перец черный молотый;

• кориандр молотый;

• чеснок — 2 головки;

• зеленый лук — 1 пучок.

Способ приготовления:

1.Замочите фасоль на 12 часов, меняя воду на свежую каждые 4 часа.

2. Набухшие бобы промыть, залить кипятком и варить до готовности.

3. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры, покрошить мелкими кубиками.

4. Лук разделите на кольца толщиной 3-5 мм, затем нарежьте их от края к середине, чтобы получились «полукольца».

5. Снимите семенной ящик с перца и измельчите его крупной соломкой.

6. Натереть морковь с крупными ячейками.

7.Очищенный очищенный чеснок через пресс.

8. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.

9. Залить лук, обжарить до коричневого цвета и выделить в отдельную посуду, положить морковь в масло и слегка обжарить.

10. В обжаренные овощи выложить помидоры. Держать на среднем огне 1/3 часа.

11. Положить отварную фасоль, чеснок, соль, перец и всыпать в кастрюлю 5-7 г. молотый кориандр и продолжайте готовить при той же температуре.

12. Через 20 минут лечо готово.

13. Снимите посуду с огня и, завернув, дайте настояться в течение часа.

14. Готовое лечо выложить на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.

Lego с фасолью и баклажанами

Lecho — это блюдо, которое можно бесконечно улучшать, используя все новые продукты. У тебя есть баклажаны? Чудесно! Разнообразим ими сегодняшнее лечо.

Состав:

• 2 кг средних баклажанов;

• перец сладкий мясистый — 1 кг;

• фасоль спаржа — 2 кг;

• морковь — 1 шт.2 кг;

• 2 головки чеснока;

• томаты спелые мясистые сорта — 3,5 кг;

• масло растительное рафинированное — 250 мл;

• 9% столовый уксус — 300 мл;

• соль — 40 грамм, далее по вкусу;

• сахарный песок — 0,5 стакана;

• три лавровых листа;

• несколько горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. Вымытые и просушенные баклажаны формируют кольца толщиной 10-15 мм. Слой за слоем выкладываем на дуршлаг, заливая каждый слой небольшим количеством соли.Поставить под гнет, чтобы в стакане не было лишней горечи. Через час вымыть и обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

2. Слегка обжарьте баклажаны на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Не нужно доводить до готовности, требуется розовая ароматная корочка.

3. Готовим морковь кружочками.

4. Разделите стручки спаржи на 2–3 части.

5. Чтобы морковь и фасоль стали нежнее, их нужно быстро бланшировать.

6. Перец, желательно красных сортов, очистить от семян и приготовить большими кольцами.Положите перец, обжаренные баклажаны, фасоль и морковь в кастрюлю или казан.

7. Помидоры посолить, добавить сахар, уксус, чеснок и все тщательно перемешать до полного растворения сыпучих компонентов.

8. Вылейте полученный маринад на уложенные друг на друга овощи.

9. Сверху выложить лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.

10. Выдержать при слабом кипении 25 минут.

11. Готовое лечо разлить по заранее подготовленным банкам и стерилизовать полчаса.

12. Свернуть.

Спаржа в зернах

Красивый иностранец? Ну конечно же, речь идет о фасоли спаржи, в остром томатном соусе с морковью и болгарским перцем.

Состав:

• фасоль спаржевая — 2,5-3 кг;

• репчатый лук — полтора килограмма;

• перец сладкий — полтора килограмма;

• морковь, лучше сорта Королек — 1,2-1,5 кг .;

• Масло рафинированное — один стакан;

• соль — 1.5 столовых ложек;

• сахар — 1,5 ст. ложки;

• 0,9% уксус — 1,5 ст. ложки;

• томатный сок — 600 мл.

Способ приготовления:

1. Стручки фасоли делятся на части длиной 3-4 см.

2. Томатный сок можно использовать купленный или приготовленный самостоятельно из килограмма помидоров.

3. Очищенную морковь нарезать на тонкой соломке.

4. Лук нарезать тонкими кольцами.

5. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками неравного размера.

6. Налейте воду в большую емкость и доведите до кипения.

7. Залить фасоль и варить 7-8 минут.

8. Вынуть приготовленную фасоль из воды и остудить. Переложите в подходящую емкость.

9. Влить растительное масло, томатный сок.

10. Посыпать луком и морковью.

11. Добавить соль, сахар и поставить на слабый огонь.

12. Через 20 минут влейте уксус и хорошо перемешайте. Варить до готовности еще 2-3 минуты.

13. Готовую кладку сразу после снятия с плиты разлить по банкам и закатать.

Быстрое лечо с фасолью в мультиварке

Когда человек изобрел мультиварку, рецепты считались веками. А если совместить народные традиции и современные технологии? Что ж, решать, насколько это вкусно, но готовится все очень быстро.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;

• лук репчатый — 4 головки;

• фасоль белая или цветная — 250-300 гр.;

• чеснок очищенный — 5 зубцов;

• уксус 9% — 2 столовые ложки;

• соль крупного помола — 25 гр .;

• сахарный песок — 1/2 стакана;

• Масло рафинированное — 120 мл.

Способ приготовления:

1. Замоченные бобы промыть на ночь и варить до готовности.

2. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу и нарежьте.

3. Очищенный лук мелко нарезать.

4. Чеснок измельчить в ступке или натереть на мелкой терке.

5. Нарезать мясистый болгарский перец небольшой соломкой.

6. Переложить в чашу мультиварки подготовленные овощи: нарезанные помидоры и лук, перец. Всыпать сахар, посолить, положить отварную фасоль и толченый чеснок.

7. Перемешайте содержимое емкости.

8. Готовьте с установленным режимом тушения в течение одного часа.

9. Залить уксусом, выдержать 15-20 минут в режиме «Разогрев».

10. Готовое тесто разложить по банкам и закатать крышками.

Острое овощное лечо с фасолью

Ну а если в классический рецепт добавить мягкие и нежные кабачки и острый перец? Лечо очень любит такие варианты в Болгарии, откуда они мигрировали как на побережье Средиземного моря, так и к нам.В южных республиках СССР по аналогичному рецепту производили прекрасные недорогие консервы.

Состав:

• фасоль сахарная — 180 гр .;

• помидоры — 800 гр .;

• репчатый лук — 7 шт .;

• Болгарский перец — 6 шт .;

• кабачки — 400 гр .;

• перец красный острый — 1 стручок;

• соль — 1 чайная ложка с горкой;

• сахар по вкусу;

• масло растительное или сало для жарки;

• зелень.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи. Очищенный лук нарезать кольцами, перец нашинковать соломкой, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Кабачки измельчить соломкой.

2. Вылить лук в горячее масло или выложить на сковороду сало и жарить до получения светло-янтарного цвета.

3. Добавьте нарезанный перец. Тушить под крышкой на среднем огне четверть часа.

4. Влить томатную массу с растворенными в ней солью и сахаром.

5. Положить нарезанный соломкой кабачок, красный острый перец, предварительно натертый на терке. Все хорошо перемешать.

6. Через 15 минут всыпать отварную фасоль.

7. Продолжайте тушить до готовности.

8. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Охотничье лечо с белой фасолью и копчеными сосисками

Рецепт для тех охотников, которым сегодня не посчастливилось посидеть с друзьями у костра. Будем надеяться, что у вашей хозяйки больше успехов, и у нее есть простые продукты и копчености.

Состав:

• сорта сахарной фасоли — 250 грамм;

• перец сладкий — 7 штук;

• помидоры мясистые — 4 шт .;

• репчатый лук — 3 средних головки;

• 3 зубчика чеснока;

• перец молотый;

• перец молотый;

• бекон копченый — 200 грамм;

• колбасы охотничьи — 250 грамм;

• соль;

• сахар.

Способ приготовления:

1. Нарезать бекон небольшими палочками.Выложить на сковороду и медленно разогреть с нее жир. Выложите кусочки бекона на отдельную тарелку.

2. Лук измельчить кольцами, обжарить до золотистой корочки на сковороде с топленым жиром.

3. Налейте немного паприки в обжаренный лук и перемешайте на небольшом огне.

4. Разложить перец очищенным и нарезанным небольшими кусочками.

5. Когда перец поменяет цвет и станет мягче, выложите в кастрюлю помидоры без кожицы.

6. Готовьте на небольшом огне под закрытой крышкой, время от времени осторожно помешивая.

7. Через 20 минут снимаем крышку и добавляем бекон, отварные бобы и нарезанные на несколько частей охотничьи колбаски. Соль, перец по вкусу. Накрыть крышкой и выдержать еще четверть часа.

8. В конце варки добавить в блюдо натертый чеснок.

Лечо с виноградом

Поклонники оригинального вкуса могут запоясать фартуки и вооружиться кухонными плитами. Вкусное блюдо, в котором присутствует неожиданный аромат винограда, а богатый вкус пряных специй станет хорошей наградой за ваше время.

Состав:

• фасоль белая, сахар — 100-150 грамм;

• виноград белый, кислые сорта — 500 грамм;

• кабачки средние — 2 шт .;

• перец болгарский — 3 шт .;

• помидоры — 800 грамм;

• чеснок — 8 зубцов;

• томатная паста — 2 столовые ложки;

• перец красный, стручок среднего размера;

• масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;

• яблочный уксус;

• базилик сушеный;

• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец запекать в духовке, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

2. Каждый кабачок разрезать вдоль, на несколько частей, а затем на небольшие кубики.

3. Пропускаем томатную пасту в растительном масле.

4. В глубокую миску с толстым дном вылить измельченные помидоры, нагреть, довести до легкого кипения.

5. Добавить колбасную томатную пасту, мелко нарезанный перец, половину нарезанного острого перца, кабачки.

6. Посолить, перемешать 5 горошин черного перца и довести до кипения.

7. Уменьшите огонь и варите.

8. Измельчите ягоды винограда и отделите сок.

9. Чеснок мелко порубить ножом.

10. Через 10-15 минут влить масло и виноградный сок.

11. Добавьте вареную фасоль. Насыпьте 3-4 щепотки базилика и чеснока, добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Тушить 15 минут.

12. Достаем банки и закрываем.

Лакомства из фасоли — Советы и хитрости

• Зерна фасоли необходимо заранее замочить в холодной воде на ночь.Подмените воду 3-4 раза.

• при варке фасоли не добавляйте соль в воду, тогда фасоль приготовится намного быстрее;

• скороварка или мультиварка с функцией скороварки сэкономит ваше время при приготовлении фасоли.

• Кориандр, который очень часто используется при приготовлении бобов, просто присутствует в наших рецептах. Если добавить его в середине «горячего» приготовления, то блюдо приобретет насыщенный, «сытный» вкус, а если положить немного и сразу снять с огня, лечо станет острым.

• Кориандр — лучший друг тмина. В лечо с фасолью этот дуэт очень хорош, если блюдо подать сразу и в горячем виде. Не кладите тмин в консервы, результат будет плохо спрогнозирован.

• кожуру с помидоров будет легче снять, если сделать надрез в области плодоножки и подержать плоды в кипящей воде в течение 2 минут. Затем охладите холодной водой.

• Банки для консервирования Lecho следует мыть пищевой содой или хозяйственным мылом;

• крышки для закатки необходимо прокипятить 5 минут при сильном кипении и хорошо просушить, положив на чистое полотенце;

• лечо, свернутое в банки, будет храниться дольше, если банки после заклеивания положить крышками и завернуть в одеяло до тех пор, пока они не остынут;

• чеснок в лечо, предназначенный для сервировки, желательно поставить за 1-2 минуты до окончания варки.В этом случае блюдо будет более ароматным;

• Нежелательно использовать замороженную стручковую фасоль, она быстро распадется и может превратиться в кашу.

Один рецепт — много блюд! Если свежее лечо с фасолью подать горячим или дать ему остыть до комнатной температуры, у вас будет два разных лечо. Если дать настояться, то получится еще три отдельных блюда: охлажденное, из холодильника, закуска; холодное блюдо — гарнир; теплое нежное лечо, которое отличается от свежеприготовленного.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: РЕЦЕПТ ЧАКАЛАКИ. ЮЖНО-АФРИКАНСКАЯ ЕДА. ИДЕИ ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ (август 2021 г.).