Лечо с помидорами и болгарским перцем и морковью луком на зиму: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму — Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

  

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.

Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Лечо с морковью

Как часто в зимнее время нас спасают домашние заготовки. Когда совсем нет времени на готовку можно просто открыть баночку вкусного и сытного салата, который послужит в качестве гарнира к любому блюду. В качестве такой заготовки можно приготовить любимый всеми салат лечо. Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовки с добавлением моркови. А также поэкспериментируем и вместо томатов, попробуем добавить в один из рецептов томатный сок. Посмотрим же, какие замечательные заготовки у нас получатся.

Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку необходимо прислушаться к опытным мастерам своего дела. Начнем с выбора ингредиентов. Именно от выбора овощей зависит вкус и внешний вид лечо. Томаты для заготовки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Такие овощи не имеют никаких повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих томатов.

Такой продукт обязательно должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.

Сладкий болгарский перец может быть абсолютно любой цветовой гаммы. Но чаще всего используют именно красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими и перезревшими. Подойдет только плотный и крупный перец. Любители трав могут добавлять в лечо свежую или сухую зелень. Обычно используют петрушку, кинзу, майоран, базилик и тимьян.

Внимание! Было замечено, что заготовка с сухими травами хранится дольше, чем такой же салат со свежей зеленью.

Процесс приготовления классического лечо

Очень радует, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится следующим образом:

  1. Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий болгарский перец моют и удаляют все семена и сердцевину. Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
  2. У томатов удаляем плодоножки, а затем снимаем кожицу. Для этого помидоры на пару минут опускают в кипяток, после чего сразу же ставят под холодную воду. Теперь кожица с легкостью снимется. Затем из томатов делают пюре при помощи блендера или мясорубки. Некоторые не перетирают томаты, а просто нарезают их кусочками. В таком случае лечо будет выглядеть как густая закуска или салат, а с пюре будет больше похоже на соус.
  3. Затем в большую емкость вливают подсолнечное масло и перетертые томаты. Смесь тушат на протяжении 15 минут. После этого в кастрюлю добавляют нарезанный болгарский перец и доводят массу до кипения.
  4. После того как блюдо закипит можно добавлять в лечо соль, специи и сахарный песок. После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени салат нужно помешивать.
  5. За пять минут до полной готовности в лечо добавляют зелень и уксус.
  6. Спустя 5 минут, выключают огонь и начинают разливать салат по баночкам.

Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяек привыкли добавлять к нему и другие ингредиенты.

Например, лечо часто готовится с добавлением лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея. Кроме этого, встречаются рецепты заготовки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.

Важно! Последовательность введения других ингредиентов происходит согласно рецепту.

Правильное консервирование

В принципе, консервирование лечо ничем не отличается от консервирования других заготовок на зиму. Чтобы салат хорошо хранился, необходимо хорошо вымыть банки с использованием пищевой соды. Затем емкости вместе с крышками стерилизуют любым удобным для вас способом и сушат на полотенце. В сухие стерилизованные банки разливают горячий салат и сразу же закатывают заготовку крышками.

Закатанные банки переворачивают вниз крышками и хорошенько укутывают. В таком виде лечо должен постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет. Если банки не вздуваются и не протекают, значит, процесс прошел правильно, и консервация будет храниться долгое время.

Внимание! Обычно лечо не теряет вкусовых качеств и не портится на протяжении 2 лет.

Рецепт лечо с морковью

Приготовить вкусное лечо можно из следующих ингредиентов:

  • болгарский перец (желательно красный) – 2 кг;
  • морковь – полкилограмма;
  • мягкие мясистые томаты – 1 кг;
  • репчатый лук средних размеров – 4 штуки;
  • чеснок – 8 средних зубчиков;
  • один пучок кинзы и один пучок укропа;
  • сахарный песок – стакан;
  • молотая паприка и черный перец – по одной чайной ложке;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • столовый 9% уксус – 1 большая ложка;
  • пищевая соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Томаты хорошенько промывают под проточной водой и очищают от кожицы. О том, как это можно сделать, говорится выше. Затем каждый томат разрезают на 4 дольки.
  2. Сладкий болгарский перец также моют и вырезают плодоножку. Затем с перца удаляют все семена и нарезают на 4 дольки, как и томаты.
  3. Репчатый лук чистят, моют под проточной водой и нарезают тонкими полукольцами.
  4. Морковь чистят, моют и нарезают ножом на мелкие брусочки.
  5. Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее вливают подсолнечное масло и прожаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
  6. Далее, в кастрюлю бросают нарезанные томаты. На данном этапе следует посолить блюдо.
  7. В таком виде лечо тушат около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем созревшие, то время следует продлить еще на 5 минут.
  8. После этого в салат добавляют нарезанный болгарский перец и тушат еще столько же под крышкой.
  9. Затем крышку снимают, огонь уменьшают до минимального и томят блюдо еще минут 10. Лечо может приставать ко дну, так что не забываем регулярно помешивать салат.
  10. Тем временем чистим и мелко нарезаем чеснок. Также его можно пропустить через пресс. Чеснок бросают в кастрюлю вместе с уксусом и сахаром.
  11. Лечо варят еще 20 минут, после чего добавляют вымытую и мелко нарезанную зелень, молотую паприку и перчик. В таком виде салат томится последних 10 минут.
  12. Теперь можно выключать плиту и приступать к закатке банок.

Важно! Удобнее всего разливать лечо по полулитровым и литровым банкам.

Лечо с морковью и томатным соком

Для приготовления салата нам понадобится:

  • качественный томатный сок – три литра;
  • перец болгарский (желательно красного цвета) – 2,5 килограмма;
  • чеснок – одна головка;
  • морковь – три штуки;
  • зелень петрушки – один пучок;
  • свежий укроп – один пучок;
  • острый красный перец – один стручок;
  • столовый уксус – 4 столовых ложки;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 миллилитров;
  • пищевая соль – 2,5 столовые ложки.

Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:

  1. Болгарский перчик моют, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его режут соломкой среднего размера.
  2. Морковь чистят от  кожицы, моют и натирают на самой крупной терке.
  3. Петрушку с укропом моют под проточной водой и мелко нарезают ножом.
  4. Острый перец очищают от семян. Чеснок очищают от шелухи и вместе с горьким перцем пропускают через мясорубку.
  5. Затем все подготовленные ингредиенты перекладывают в большую кастрюлю и заливают томатным соком. Оставляют только уксус (его мы добавим в конце).
  6. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и варят под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не приставал к стенкам и дну.
  7. За 5 минут до полной готовности в лечо следует влить уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу же начинают разливать заготовку по баночкам.

Такой вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и очищать от кожицы каждый томат. Некоторые, вообще, используют вместо сока разведенную томатную пасту. Но, лучше готовить салат именно с помидорами или в крайнем случае с томатным соком.

Заключение

Зимой нет ничего лучше приготовленного в домашних условиях лечо из помидоров и болгарского перца. Как приготовить лечо вы уже знаете. Как видите, в него можно добавлять не только привычные для нас ингредиенты, но также морковь и лук, чеснок и различную зелень, молотую паприку и даже гвоздику. Таким образом, салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте своих родных домашним лечо с луком и морковью.

Лечо супер с морковкой и луком. Лечо из болгарского перца и моркови на зиму. Сроки и условия хранения

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковка — 1 кг;
  • полкило лука;
  • 2 кг перца болгарского;
  • томаты — 3 кг;
  • головка (примерно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
  4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
  5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
  6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
  7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
  8. В это время мелко шинкуем лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
  11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
  12. Продолжаем варить еще минут 15.
  13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.


Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

  • 2500 г сладких перцев;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г песка сахарного;
  • перец горошек;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
  5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
  6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
  7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.


Нам потребуется:

  • 3 шт. острых перца;
  • 3 кг сладкого перца;
  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • половина стакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

  1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
  2. Делим томаты на несколько долек.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
  5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
  6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
  7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
  10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
  11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

Ингредиенты

Порции: – + 10

  • Перец болгарский 2,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан
  • Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
  • Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.
  • Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

    Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

    Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие . Делитесь секретами в комментариях.

    Лучшие рецепты маринованных овощей

    500 мл

    30 минут

    60 ккал

    5/5 (1)

    Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезный, содержит массу витаминов, макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из главных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, общеукрепляющими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Осенью, в сезон овощей, в нашей семье обязательно закатывают лечо. Помимо того, что салат очень вкусный, он еще и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. Консервируя лечо по описываемому рецепту, я трачу минимум времени и усилий.

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 1 пол-литровая банка.
    Кухоная техника и утварь:
    • аэрогриль;
    • разделочная доска;
    • кастрюля;
    • ложка;
    • банка для консервации.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для приготовления лечо я выбираю спелые и мясистые томаты. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем гуще и вкуснее получится салат. Перец желательно использовать красный, так как он слаще. Я всегда беру не перезревший, чтобы он в последствии не разварился.

    Первый этап

    Ингредиенты

    Второй этап

    Ингредиенты

    Третий этап

    Ингредиенты
    уксус 50 г
    чеснок 2 зубка

    Видеорецепт

    Посмотреть, как просто и быстро готовить лечо можно в этом видео.

    С чем подают

    Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье его любят есть с жареной свининой или птицей. Можно подать лечо с колбасками гриль или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо как соус к макаронам. Это дело вкуса.
    Такое лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в кладовке при комнатной температуре. Я храню консервацию на прохладной веранде.

    • При подготовке перца очистите его от семян, чтобы в процессе готовки они не попали в блюдо.
    • Помидоры перед нарезкой можно очистить от кожицы.
    • Не забывайте хорошо вымыть банки, я мою их с пищевой содой.
    • Обязательно просмотрите овощи, чтобы не было гнили.
    • Для людей, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить .
    • Нарезку овощей для салата надо делать в одном стиле: либо все нарезаете кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

    Единого рецепта приготовления лечо просто не существует. Каждая хозяйка имеет большой простор для импровизации, учитывая свой вкус. Я, например, закатываю , рецепт этого блюда я позаимствовала у своей мамы. Она использует его не только как закуску, а и как приправу к борщу.

    Если не поленитесь, можете приготовить лечо по-домашнему с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается его довольно много.

    • Берем 3 кг спелых, сладких помидор, режем их на дольки и пропускаем через мясорубку или измельчаем в пюре на блендере.
    • 3 кг мясистого, красного перца нарезаем кусочками, приблизительно 2-2,5 см. Если нет перца красного цвета, используем тот, что есть в наличии.
    • Морковь — 1,5 кг, очищаем и натираем на крупной терке, 1 кг лука нарезаем полукольцами.
    • Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 250 мл растительное масло и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
    • Все хорошо перемешиваем и тушим примерно 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешиваем.
    • Время истекло, выливаем в кастрюлю томатное пюре, кладем 7-8 горошин душистого переца, добавляем 4-5 столовых ложек соли и пол-стакана сахара.
    • Овощи перемешиваем и тушим еще минут 10.
    • Добавляем 100 мл уксуса и держим кастрюлю на огне еще 5 минут.
    • Выкладываем лечо в простерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до остывания.
    • Лечо прекрасно сохраняется всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, оно быстро съедается.

    Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока. Тем, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Готовится лечо без стерилизации и очень быстро:

    • Нарезаем дольками 2 кг помидор, перекручиваем на мясорубке, в получившееся пюре добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть минут 40.
    • 1 кг моркови и 1 кг болгарского переца нарезаем крупной соломкой. Добавляем в перекипевший томатный сок и оставляем на слабом огне еще на 20 минут.
    • По истечении времени добавляем к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешиваем. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

    Бывают случаи, когда все овощи есть, но по какой-то причине не оказалось в доме помидор. В этом случае вас спасет замечательный рецепт . Зимой, когда откроешь баночку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг вы не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, благо они продаются круглый год, и приготовьте . Быстро, вкусно, а главное сохраняются все витамины.

    Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

    Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

    Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

    И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

    Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

    Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

    Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

    Вам потребуется:

    • красные мясистые помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 300 г
    • морковь — 250 г
    • желтый репчатый лук — 250 г
    • сахар — 100 г
    • соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
    • подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
    • уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

    Выход: около 2-х литров консервации.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
    2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
    3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
    4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
    5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
    6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
    7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
    8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
    9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
    10. Затем добавьте соль.
    11. Всыпьте сахар.
    12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
    13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
    14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
    15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

    Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

    Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец — 750-800 г
    • репчатый лук — 2 шт. среднего размера
    • морковь — 1 крупная или 2 средних
    • помидоры — 600-700 г
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • сахар — 2 ст. л.
    • соль поваренная — 1 ч. л.
    • уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.
    • гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

    Выход: чуть больше 1 литра.

    Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

    1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
    2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
    3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
    4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
    5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
    6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
    7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
    8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
    9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
    10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
    11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

    Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

    Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

    • Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
    • Лук – 1 килограмм;
    • Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
    • Помидоры – 1,5 килограмма;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Масло растительное без запаха – 1 стакан;
    • Томатный соус – 500 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

    Приготовление:

    1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
    2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
    3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
    4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
    5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
    6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
    7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

    Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

    Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

    Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

    • Морковка – 1 килограмм;
    • Лук репчатый – 1 килограмм;
    • Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
    • Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
    • Чеснок – 6 зубчиков крупных;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
    • Перец — половинка чайной ложки молотого перца;
    • Перец горошком – 5 штук;
    • Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
    • Уксус на 9% — 150 мл.

    Приготовление:

    1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
    2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
    3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
    4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10-15, а сами принимаемся за помидоры.
    5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
    6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
    7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

    Лечо на зиму

    Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

    Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

    • Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
    • Помидоры – 3 килограмма;
    • Морковка – 800 грамм;
    • Лук репчатый – 200 грамм;
    • Чеснок – 100 грамм;
    • Растительное масло без запаха – 100 грамм;
    • Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
    • Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты) — от 200 до 400 грамм;
    • Перец горошком – 5 штук;
    • Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

    Приготовление:

    1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще
    2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
    3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
    4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
    5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
    6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
    7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

    В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одной из самых популярных овощных заготовок на протяжении многих лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно попробуйте новые рецепты, одни из лучших.

    Топ-5 рецептов лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

    Лечо – блюдо очень популярное не только в нашей стране. Классическое венгерское угощение очень быстро распространилось по странам Европы. Несмотря на разнообразие рецептов, бязательными компонентами в каждом являются перец, помидоры, морковь и лук.

    Лечо без уксуса

    Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, так что отлично подойдет для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост.

    • помидоры – 3 кг;
    • перец – 2 кг;
    • морковь – 500 гр;
    • лук – 250-300 гр;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • соль – 2 ст.л;
    • чеснок – большая головка;
    • черный молотый перец – 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    Помидоры перемолоть в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно перемолоть на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

    Для этого рецепта овощи должны быть свежайшими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

    Помидорное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, проварить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

    Натертую морковь выложить в томатное пюре, проварить 10 минут. Добавить перец и лук. Кипятить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

    Лечо с маслом

    Рецепт очень прост, так что справятся с ним и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры – 4 кг;
    • перец болг. – 3 кг;
    • лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • масло – 500 мл;
    • сахар – 400 гр;
    • соль – 3 ст.л;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Приготовление:

    Овощи помыть, очистить. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

    Лук нарезать полу- или четверть кольцами, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и протомить с небольшим количеством масла примерно 10 минут.

    Перец нарезать небольшой соломкой, добавить к помидорам, туда же выложить зажарку, соль и сахар.

    Все перемешать, проварить четверть часа после закипания. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по простерилизованным банкам, закатать, укутать в теплое одеяло.

    Берите на заметку!

    Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, переверните их вверх дном до остывания.

    Лечо в мультиварке

    Этот рецепт подойдет для занятых женщин. В чудо-помощнице лечо не подгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • 3 луковицы среднего размера;
    • перец – 1кг;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • соль – 1 ст.л;
    • чуть больше половины стакана сахара;
    • полстакана масла.

    Приготовление:

    Помидоры перемолоть, выложить в чашу мультиварки. Туда же отправить нарезанную соломкой перец, натертую морковь, мелко нарубленный лук и передавленный чеснок, соль и сахар. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа, добавить уксус и переключить режим на «Подогрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

    Для закатки лечо банки надо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и высушить.

    Лечо с рисом

    Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть на сковороду и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • перец – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • рис – 1 стакан;
    • соль – 2 стол.л;
    • сахар – стакан;
    • масло – 300 мл;
    • уксус 9% — 50 мл.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю выложить перемолотые помидоры, натертую морковку, нарезанный тонкой соломкой перец и тонко нашинкованный лук.

    На медленном огне довести все до кипения, проварить 20 минут. Затем добавить рис, соль, масло и сахар. Тушить еще около 35 минут до готовности риса. Добавит уксус и проварить еще пять минут. Затем сразу же разложить по банкам и закупорить. Укутать в теплой одеяло до остывания.

    Берите на заметку!

    Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или яичницей.

    Лечо без стерилизации

    Стерилизовать банки с заготовками терпеть не может большинство хозяек. А без этой дополнительной обработки банки могут не выстоять. Этот рецепт надежен. Лечо сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • морковь – 1,5 кг;
    • лук – 1 кг;
    • перец – 3 кг;
    • стакан масла;
    • 5 стол.ложек соли;
    • полстакана сахара;
    • 5-6 горошинок душистого перца;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, выложить натертую на средней терке морковку, нарезанный мелкой соломкой перец, и тонко нашинкованный лук. Добавить масло, перемешать и потушить около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до закипания, варить 10 минут, влить уксус и потушить еще минут. Сразу же разложить по банкам и закупорить.

    Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующим рекомендациям:

    • помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не давленные;
    • болгарский перец подходит любого сорта, но вкуснее всего получается с красным мясистым;
    • к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
    • используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в меру;
    • помидоры перед перемалыванием нужно очистить от шкурки;
    • сушеные травы можно добавлять в самом начале готовки, а свежие в конце;
    • сушеная зелень продлевает срок хранения лечо.

    Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. С нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

    Лечо сегодня – очень популярное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и законсервировать на зиму. Оно имеет несколько вариантов приготовления, которые регулирует каждая хозяйка под себя, но в его составе всегда есть лук, томат и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого кушанья дома. Вы сможете его сделать даже без особых кулинарных знаний.

    Лечо с луком и морковью и помидорами

    Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машинка.

    Ингредиенты

    Выбираем ингредиенты правильно

    • Для приготовления лечо по-домашнему с морковью и луком используйте только свежие продукты без повреждений . Если же они попадаются, вырезайте их.
    • Болгарский перец можете использовать любого цвета и размера . Если хотите нарезать его дольками, тогда вам нужны будут маленькие овощи, чтобы получилось красиво.
    • При желании лук можно не добавлять . В таком случае количество моркови увеличьте до двух килограмм.
    • Помидоров можете добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.

    Пошаговый рецепт

    Видеорецепт

    Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше измельчить овощи и каким будет лечо с морковью и перцем при полной готовности.

    Варианты подачи

    • . Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
    • Лечо можно подать на любой праздничный стол.
    • Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки . Вам за него будут очень благодарны.
    • Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

    Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.

    У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья. Сделайте консервацию нескольких видов , и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.

    Лечо с морковкой, перцем, луком и помидорами на зиму

    Время приготовления: 1 час.
    Количество порций: 4 пол-литровых банки.
    Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная утварь: 4 пол-литровые банки, закаточные крышки.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт


    • Лечо может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусный и интересный.
    • Такое кушанье впервые было приготовлено в Венгрии . В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы его сделали своей зимней заготовкой, добавив морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают его горячим к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
    • Не зря наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, потому что в этом блюде очень много витаминов , которые сохраняются несмотря на обработку.
    • Во время похудения можно смело вводить в свой рацион питания это блюдо, потому что оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют питаться им почаще.

    Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались моими рецептами, я буду очень рада услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как к нему отнеслись ваши домочадцы. Если у вас есть какие-либо примечания или пожелания к рецептам, пишите, я прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успешной консервации и приятного аппетита.

    Болгарский перец лук морковь помидоры. Лечо из перца, помидор, моркови и лука

    Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

    Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

    И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидоров;
    • 1,5 кг моркови;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 3 кг болгарского перца;
    • 7-8 горошин душистого перца;
    • 250 мл растительного масла;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 4-5 столовых ложек соли;
    • 100 мл 9% уксуса.

    *Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

    Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

    Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

    Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

    В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

    Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

    Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

    Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

    Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

    Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

    Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

    Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

    Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

    Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

    Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

    2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

    3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

    Нарезку отправить к помидорной заливке.

    4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

    К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

    5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

    Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

    6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

    Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

    После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

    Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

    Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

    Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

    А как это сделать – смотрите в рецепте.

    Нам понадобится:

    • Красный помидор – 2 кг.
    • Зубчик чеснока – 4 шт.
    • Сладкий перец – 1,2 кг.
    • Сахарный песок – 6 ст. л.
    • 6% уксус – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Стручок жгучего перца – 1 шт.
    • Свежий базилик – ½ пучка.

    Приготовление:

    1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

    2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

    3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

    Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

    4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

    5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

    6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

    7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

    Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

    8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

    9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

    Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

    Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

    Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

    Нам понадобится:

    • Болгарский перец – 3 кг.
    • Вода кипяченая – 2 л.
    • Томатная паста – 0,9 кг.
    • Зубчик чеснока – 6 шт.
    • Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
    • Сахар — 4,5 ст. л.
    • Соль — 3 ч. л.
    • Стручок жгучего перца — 2 шт.
    • Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

    Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

    Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

    Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

    Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

    2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

    3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

    Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

    4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

    5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

    6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

    Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

    Самое вкусное лечо на зиму

    А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

    Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

    Нам понадобится:

    • Сладкие красные томаты – 3 кг.
    • Сладкий перец – 3 кг.
    • Сахар — 80 гр.
    • Соль — 40 гр.
    • Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
    • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

    2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

    3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

    4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

    5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

    6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

    7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

    Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

    Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

    Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

    Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

    Впрочем, смотрите сами.

    Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

    Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

    Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

    Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

    Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

    Нам понадобится:

    • Болгарский перец – 1,2 кг.
    • Морковь, лук – по 0,2 кг.
    • Томатная паста – 0,3 кг.
    • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
    • 9% уксус — 1 ст. л.
    • Черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

    2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

    Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

    3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

    4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

    Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

    5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

    Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

    6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

    Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

    И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

    7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

    Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

    Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

    Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

    Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

    Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

    Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

    Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

    Ингредиенты:
    1,4 кг зелёного сладкого перца,
    600 г помидоров,
    2 головки лука,
    80 г свиного жира,
    50 копчёного шпика,
    5 г паприки,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

    Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

    Лечо по-болгарски (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    1 кг томатного пюре,
    2 ст.л. сахара,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров,
    5 кг перца,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли,

    2 ст.л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг перца,
    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
    2 крупных моркови,
    2 ст.л. соли,
    3 ст.л. сахара,
    10 гвоздичек,
    2-3 стручка острого перца,
    300 г чеснока,
    10 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

    Лечо с морковью и томатным соком

    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    1 л томатного сока,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакан сахара,
    ½ стакан растительного масла,
    1 ч.л. 70% уксуса,
    ¼ стакана воды.

    Приготовление:
    Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2,5 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    1 луковица,
    30 г чеснока,
    1 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,

    4-5 лавровых листьев,
    ¼ ч.л. молотого душистого перца,
    1 ч.л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

    Ингредиенты:
    3 кг сладкого перца,
    3 кг лука,
    4 кг помидоров,
    1 ст.л. паприки,
    соль, острый красный перец — по вкусу,
    оливковое масло для жарки.

    Приготовление:
    Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

    Лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг перца,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
    1 стакан растительного масла,
    ½ стакана 9% уксуса,
    2 ст.л. соли,
    2-4 ст.л. сахара.

    Приготовление:
    Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    6 кг помидоров,
    5 кг зелёного болгарского перца,
    500 г моркови,
    1 головка чеснока,
    2-3 ст.л. соли,
    75 мл 9% уксуса,
    200 г сахара,
    125 мл растительного масла,
    1 стручок жгучего красного перца,
    зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Ингредиенты:
    5 кг красного сладкого перца,
    3 л томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка горького перца,
    1 стак. сахара,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г растительного масла,
    3,5 ст.л. соли,
    100-150 г чеснока,
    зелень петрушки и укропа.

    Приготовление:
    Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Ингредиенты:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца,
    400 г томатной пасты,
    1 стакан воды,
    150 г сахара,
    300 г растительного масла,
    1 ст.л. соли,
    ½ ч.л. молотого красного перца,
    70 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

    Острое лечо из кабачков

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока,
    6 сладких перцев,
    1 стручок горького перца,
    1 л томатного сока,
    2 ст.л. соли,
    1 стакан 9% уксуса,
    1 стакан сахара.

    Приготовление:
    Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из перезревших огурцов

    Ингредиенты:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    200 г сахара,
    200 г 6% уксуса,
    300 г масла,
    3 ст.л. соли,
    1 головка чеснока.

    Приготовление:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из огурцов

    Ингредиенты:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука,
    1 стак. сахара,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакана растительного масла,
    ½ стакана воды,
    500 г томатной пасты,
    чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
    100 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Лечо с баклажанами

    Ингредиенты:
    3 кг помидор,
    1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
    1,5 кг баклажанов,
    2 ст.л. соли,
    ½ стакана сахара,
    ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:
    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
    Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

    Лариса Шуфтайкина

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


    Приготовление:

    В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

    Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

    В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

    Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


    Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

    Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


    Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


    В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


    Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


    За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


    Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

    На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

    Ингредиенты:

    (1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

    Приготовление блюда по шагам с фото:


    В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).


    Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


    Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.


    Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


    Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.


    Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.


    Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


    Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.


    Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.


    Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).



    Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.




    Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.


    Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

    Распечатать лечо из перца и помидоров. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Лечо из кабачков с морковью и помидорами

    Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

    Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

    Лечо без уксуса

    Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 2 кг;
    • морковь — 500 гр;
    • репчатый лук — 250-300 гр;
    • сахар — 1 шт.5 чашек;
    • соль — 2 ст.
    • чеснок — крупная головка;
    • перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

    Подготовка:

    Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

    Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

    Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

    В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

    Лечо со сливочным маслом

    Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры — 4 кг;
    • перец болгарский — 3 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • масло — 500 мл;
    • сахар — 400 гр;
    • соль — 3 ст.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Подготовка:

    Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

    Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке.Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

    Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

    Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

    Обратите внимание!

    Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

    Лечо в мультиварке

    Этот рецепт идеален для занятых женщин.В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

    Состав:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • 3 средних луковицы;
    • перец — 1кг;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • соль — 1 ст.
    • чуть больше полстакана сахара;
    • полстакана масла.

    Подготовка:

    Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

    Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

    Лечо с рисом

    Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • рис — 1 стакан;
    • соль — 2 ст.л .;
    • сахар — стакан;
    • масло — 300 мл;
    • уксус 9% — 50 мл.

    Подготовка:

    Положите нарезанные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

    Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

    Обратите внимание!

    Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

    Лечо без стерилизации

    Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

    Состав:

    • помидоры — 3 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • перец — 3 кг;
    • стакан масла;
    • 5 столовых ложек соли;
    • полстакана сахара;
    • 5-6 горошин душистого перца;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Подготовка:

    В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

    Рецептов лечо очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

    • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
    • болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
    • к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
    • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
    • помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
    • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
    • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

    Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

    Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

    Перец лечо на зиму

    : как приготовить

    «Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

    Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

    Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

    1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
    2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
    3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
    4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
    5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
    6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
    7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

    5 лучших рецептов лечо

    Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

    chkola-gastronoma.ru

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 100 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1½ — 2 столовые ложки соли;
    • 2½ — 3 кг;
    • 10–15 горошин черного перца;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.
    Препарат

    Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

    Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


    semeika.info
    Состав
    • 1½ кг болгарского перца;
    • 1½ кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 200 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1½ — 2 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 мл яблочного уксуса.
    Препарат

    Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

    Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

    Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 50 г сахара;
    • 1½ — 2 столовые ложки соли;
    • 50 мл масла растительного;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 1 кг баклажанов.
    Препарат

    Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

    Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Выложить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


    1000.menu
    Состав
    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 100 г сахара;
    • 1–1½ столовых ложки соли;
    • 100 мл масла растительного;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 2 кг огурцов;
    • 100 мл яблочного уксуса.
    Препарат

    Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

    Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 150 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1–1½ столовых ложки соли;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 500 г моркови;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 300 г репчатого лука.
    Препарат

    Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

    Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Это интересно

    Как сделать лечо на зиму.Сохранение.

    Лечо — вкусное и простое блюдо на зиму, способное испортить семью любой хозяйке! Его основные ингредиенты простые и доступные каждому продукты — лук, сладкий перец и помидоры. Но вариации рецепта могут быть разными — в зависимости от вкусов каждого.

    В этой статье мы разберемся, как сделать лечо на зиму.

    Для приготовления традиционного лечо понадобятся следующие продукты: около 10 крупных помидоров, 4 лука, 8-9 болгарских перцев (красных или желтых), подсолнечное масло для жарки (около 1 чайной ложки).В качестве приправы для этого блюда использовали: по 1 чайной ложке сахара, черный перец и молотый перец, столовую ложку уксуса, 10 зубчиков чеснока и 3 петрушки. Потому что из такого количества ингредиентов получается около полутора литров готовой еды.

    При выборе овощей лучше выбирать перец сладкого, сочного сорта, золотистый лук и спелые умеренно твердые помидоры. Кожура с овощей должна быть гладкой, без пятен и сильных вмятин. В качестве перца допустимо использовать сладкий перец.

    Рецепт «как приготовить лечо на зиму» состоит из нескольких этапов

  • Готовые овощи: их очистка и нарезка;
  • Жареный лук;
  • Пассировка томатов и болгарского перца;
  • Добавление специй;
  • лечо Заготовка в стерилизованные банки для хранения.
  • На самом деле лечо на зиму приготовить очень просто. Сначала подготавливаем ингредиенты. Перец тщательно промыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидоры очистить от кожуры кипятком и нарезать крупными кубиками. Лук также чистим, режем кольцами.

    Лучше всего лечо готовить на толстостенной сковороде. Разогрейте в нем масло и первый обжаренный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте помидоры, посолите и тушите около 15 минут. Затем добавить перец и тушить овощи так под крышкой 5 минут.Сразу снимаем крышку и продолжаем тушить овощи еще 10 минут.

    Следующий шаг — добавление специй. В первую очередь лечо — это мелко нарезанный чеснок, сахар и уксус. Через 15 минут — черный перец, мелко нарезанная зелень и молотый перец. Также можно посолить блюдо по вкусу. Периодически помешивая доводим лечо до готовности, это займет 10-15 минут. Готовое блюдо можно разлить и закатать в жестяные банки.

    Варианты приготовления лечо

    Вариации этого блюда бывают как в сторону упрощения — для ленивых хозяек, так и в сторону сложности — для ценителей вкуса.Поэтому прежде, чем вы спросите, как сделать лечо на зиму, необходимо определиться, какой способ приготовления вы выберете: простой или более сложный.

    Для упрощения рецептуры можно отпускать, например, и без уксуса лук, помидор или вместо него густой томатный сок. Для тех, кто хочет придать лечо вкусу большего разнообразия и пряностей, к традиционным овощам можно добавить морковь, фасоль, кабачки, баклажаны и даже жир. Также можно отдельно приготовить маринад.

    В рецепт добавлены такие ингредиенты, как фасоль и баклажаны, готовьте их вместе с другими овощами.Кабачки можно нарезать соломкой и добавить их в самом начале. Есть рецептура, когда овощи добавляют в кипящий рассол, приготовленный из смеси растительного масла, сахара, соли и уксуса. Интересный рецепт с салом — он тает раньше, чем уже в нем потрескивается и жареный лук.

    Можно разнообразить вкус пряностей лечо. Вместо обычного уксуса используйте белое вино, добавьте в блюдо душистый перец и лавровый лист. Также можно поэкспериментировать с пропорциями — используйте больше сахара или уксуса, но меньше чеснока.

    В зависимости от вкусов, кто-то добавляет лечо больше помидоров, а кто-то — болгарского перца. Раскрой тоже может отличаться. Популярный рецепт, в котором помидоры (иногда с морковью) перемалываются в блендере или мясорубке, а в жидкости есть сваренный густой соус из перца.

    Эксперимент! Попробуйте приготовить лечо на зиму в разных вариациях и найдите свой идеальный рецепт!

    Подпишитесь и сначала получайте новые статьи:

    Салат из перца и моркови на зиму

    Простой рецепт салата из болгарского перца и моркови на зиму.Блюдо готовится путем тушения на сковороде, но хранится в стеклянных банках.

    Процесс приготовления

    Заготовка болгарского перца на зиму — процесс яркий, вкусный и очень увлекательный. Что из него нельзя приготовить: лечо, заправки и салаты. Каждая хозяйка выбирает свой особый рецепт осеннего блюда, которое можно подавать на закуску зимой и дома, и гостям.

    Предлагаю приготовить на зиму яркий салат из перца и моркови. Так что все в нем просто и вкусно.От хозяйки не требуется супер-кулинарных способностей, а лишь немного терпения и желание порадовать своих близких, предложив на закуску что-нибудь очень овощное и полезное.

    Товары берем из списка. Нам понадобятся красный и зеленый болгарский перец, а также немного горького перца, моркови, красных помидоров, подсолнечного масла, соли, лука, чеснока и уксуса.

    Очистим морковь, лук и чеснок. У болгарского перца удаляем плодоножку и косточки.

    Натрем на крупной терке лук. Отправим в сковороду на тушение. Добавьте к луку подсолнечное масло.

    Морковь натереть на крупной терке. Добавим к луку морковь. Мы продолжим тушить овощи. Во время тушения лук и морковь необходимо перемешать. При необходимости доливаем подсолнечное масло.

    Тушеная морковь хорошо посоленная.

    Болгарский перец и перец чили нарезать крупными кубиками.Добавить в сковороду с тушеной морковью.

    Хорошо перемешиваем, добавляя еще порцию подсолнечного масла.

    Когда болгарский перец станет мягким, наш салат будет почти готов.

    В тушеные овощи добавим томатный сок. Пропускаем помидоры в мясорубке прямо с кожурой и семенами.

    Всю смесь довести до кипения. Давай проверим на соль.

    Добавьте тертый чеснок и уксус. Варим салат еще 5 минут.

    Тару для хранения подготовим заранее. В духовке запекают полулитровые или 700-граммовые банки. Отварить крышки.

    Наполните 700-граммовую банку горячим салатом до плеч.

    Закройте резьбовую крышку. Переверните банку через капот. Перед остыванием закутываем. На зиму салат из перца и моркови нужно переложить на хранение в погреб или холодильник.

    Зимой это чудо-закусочный салат-салат пойдет на ура.

    Лечо. Рецепты лечо на зиму из помидоров и перца, а также из моркови и лука

    Паприка и помидоры на зиму — лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку несложно и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях холодной зимой. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

    Наверное, нет, человек, не любящий зимние салаты, а наши простые рецепты на лето, помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая на это много времени и сил.

    Перец и помидоры озимые

    Продукты:

    • помидоры спелые — 3 кг;
    • перец красный болгарский — 3 кг;
    • сахарный песок — 300 г;
    • соль — 4 ст. ложки;
    • 2 лаврушки;
    • перец черный горошек;
    • 80 мл яблочного уксуса;
    • 200 мл масла растительного.

    Перец и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

    Банки для закусок нужно приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

    Как стерилизовать банки

    Налейте немного воды в банки так, чтобы она закрывала дно. Поставьте банки в микроволновую печь. В него сразу помещают 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

    Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой.Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры нужно нарезать и удалить плодоножки. Помидоры перевернуть в мясорубке и выложить массу на сковороду.

    Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отвариваем овощи на слабом огне около получаса. В конце добавляем перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

    Кипятим еще минут пять и можно разложить по стерильным банкам.Воду из банок необходимо слить.

    Крышки необходимо отварить и накрыть банками с закусками.

    Переверните банки крышками и поставьте их на пол. Укутываем их пледом и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

    Ставить их в холодильник не нужно; им будет достаточно места в кладовой. Зимой выносите лечо и угощайте своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая хорошо сочетается с отварным картофелем.

    Острое лечо по-грузински

    В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

    Какие рецепты приготовления этого чудесного овоща вы не увидите на кулинарных страницах! Один из самых популярных болгарских перцев — лечо.

    И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов.Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

    Состав рецепта:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец болгарский — 3 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1,5 кг;
    • сахар — 200 г;
    • уксус — 1 г;
    • масло подсолнечное — 50 г;
    • соль.

    Грузинская зимняя обработка — самый правильный рецепт с фото:

    Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.

    Полученную массу вылить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

    Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, перышками или кубиками.

    В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.

    Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

    Miracle Buttock — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

    Чудо-ягодица Сказочная сборка подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочная сборка плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Продолжительность жизни кустов — 3 года и более, со второго года можно вносить в почву удобрения.

    За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.

    Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накрыть крышкой и закатать.
    Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

    Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

    Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень.Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный аромат.

    Добавьте немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта). Пикантная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

    Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам.Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

    Болгарское лакомство на зиму «Пальчики оближешь»

    Зимой трудно прокормить большую семью, особенно мужчин, без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов. Справиться с этим несложным заданием поможет простой рецепт перца на зиму «Пальчики оближешь».

    Не отчаивайтесь, если у вас нет времени сварить помидор в урожай для сбора урожая; Осенью подойдет натуральный томатный сок — даже тот, что продается в магазине.Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.

    Ингредиенты для Лечо на зиму:

    • помидоры красные (лучше созревшие) — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • масло растительное — 5 ст.
    • уксус 70% — 1 ст.
    • сахарный песок — 5 ст.
    • соль — 1 ст.
    • вода — 150 мл.

    Приготовление:

    1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.
    2. Скрутить через мясорубку.
    3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную сковороду, сотейник.
    4. Добавить сахар, соль, масло. Смешивание.
    5. После этого довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
    6. Морковь нарезать соломкой, а перец без семян — крупными продольными полосками.
    7. К помидорам положить морковь и дольки перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
    8. Снимите лечо с болгарским перцем с плиты, залейте уксусом, вымесите и разложите овощную смесь по стерилизованным банкам.
    9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

    Все! Вкусный летний перерыв готов! Зимой можно использовать как заправку к борщу или супу. Попробуйте добавить в эти овощные рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

    Кабачки и баклажаны

    Состав:

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 кг кабачков;
    • 1 кг перца;
    • 1 кг моркови;
    • пучок укропа и петрушки;
    • для соуса: 2 кг помидоров;
    • 2 головки чеснока;
    • 0,5 стакана 6% уксуса;
    • 300 г подсолнечного масла и сахара;
    • третий стакан соли;
    • 5 горошин черного и душистого перца;
    • 2 листа лаврового листа;
    • 1 ч.л. кориандра.

    Простой рецепт с фото восхитительного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

    Инновационный стимулятор роста растений!

    Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Они много о нем слышали, но когда попробовали, сами удивились и удивили соседей. Из кустов помидоров выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь занимаемся дачками, а такого урожая еще не было …

    Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, натереть морковь, нарезать зелень

    Для соуса там помидоры перекрутить, чеснок натереть на терке, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

    Залить приготовленным соусом овощи, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

    Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    Зимнее угощение из кабачков с томатной пастой

    Состав:

    • 2 кг кабачков;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 400 г томатной пасты;
    • 1 стакан воды;
    • 150 г сахара;
    • 300 г масла растительного;
    • 1 ст.ложка солей;
    • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
    • 70 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

    Видео: простой рецепт лечо на зиму

    Суп из баклажанов на зиму

    Состав рецепта:

    • баклажаны — 4 кг;
    • помидоры — 2 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 8-10 голов;
    • масло рафинированное — 2 стакана;
    • чеснок — 1-2 головки;
    • уксус 9% — полстакана;
    • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
    • сахар — 1 стакан.

    Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

    Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

    Мойте баклажаны. Обрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

    Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

    Положите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить баклажаны 1 час.

    Немедленно поместите лекарство в стерильные банки и закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Конопля из баклажана готова к зиме.

    Салат из огурцов и помидоров на зиму

    Невероятно вкусная заготовка!

    Состав:

    • томаты — 1,5 кг .;
    • перец сладкий — 300 г;
    • огурцы — 2,5 кг .;
    • морковь — 300 г;
    • масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец чили — 2 стручка;
    • уксус 9% — 100 мл .;
    • соль — 1 ст.ложка.

    Приготовление:

    Пропустить помидоры через мясорубку, желательно отрезая от них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Только горький горький перец чили и чеснок.
    Теперь ножом берем красный болгарский перец и нарезаем тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

    Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем на несколько частей. Размер огурцов в измельченном виде должен быть не более 5 сантиметров.Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

    Затем морковь и перец слегка обжарить на медленном огне на сковороде примерно 10 минут.
    Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поджечь.

    Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и варите около тридцати минут, периодически помешивая салат.За 5-10 минут до готовности залить уксусом.
    Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

    Огуречно-томатная паста

    Состав:

    • 3 кг огурцов;
    • 1 кг лука;
    • 1 ст. Сахара;
    • 1 ст.ложка солей;
    • По 100 мл. растительные и водные масла;
    • 500 г томатной пасты;
    • перец черный или красный молотый — по вкусу;
    • 100 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут.Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо с помидорами на зиму без уксуса

    Многие любят с удовольствием полакомиться лечо. Блюдо, давно известное всем, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, обилием витаминов и минералов.

    Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно заливают все черным перцем и специями.Поклонники здорового образа жизни, которые вообще не хотят подвергать организм риску, предпочитают делать щадящее лечо.

    Стоит запомнить рецепт на грядке без уксуса, если вы решили сделать заготовку пикантной, но при этом совершенно безопасной. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно давать даже малышам.

    Продукция:

    • помидоров (5 кг),
    • перцев (3 кг) разных цветов,
    • специй и зелени.
    • Гвоздика, черный перец и горошек тоже полезны, можно все добавить с несколькими зубчиками чеснока.
    • Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. Необходимо удалить с томатов серединку, у перца удалить косточки и зеленые плодоножки. Отлично, если в вашем лечо нет семян. Используйте только мякоть помидоров, чтобы лечо было идеальным на вкус и вам не беспокоили семена.

      Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут.Соль (2-3 ст. Ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

      Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
      На дно банок выложите свои специи, зелень, также можно отправить туда же зубчики чеснока, гвоздики и перец.

      Некоторые хозяйки также используют нарезанный кольцами лук. Он придает лечо пикантности.

      Лечо разлить по банкам и закатать.
      Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы воздуха практически не оставалось.
      Лекарство без уксуса к зиме готово!

      Видео: классический рецепт Лечо на зиму

    Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом консервных банок, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И не зря, как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как и домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнить с «магазинной». ».

    Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

    Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Один из видов консервации, которую готовят на зиму, — салаты и лечо.

    Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

    Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но хозяйки его готовят в разных странах, особенно любили в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

    Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

    рецепты лечо со всего мира

    Следует отметить, что какой бы рецепт вы на зиму на зиму не приготовили, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лето готово, его нужно разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Поэтому консервы желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

    Вкусное лечо на зиму рецепт

    Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт вкусный, обязательно на зиму запаситесь, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир, в любом случае пальчиками облизывать.

    Правильный набор ингредиентов:

    • болгарский перец и помидоры — по 2 килограмма
    • масло подсолнечное — 150 гр
    • сахар — 100 гр
    • соль — 50 гр
    • столовый уксус — 2 ч.л.

    1. Перец очищаю от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
    2. Пропускаю помидоры в комбайн, они должны получиться однородной массой, выливаю их в кастрюлю. Добавляю сахар, соль, перец кольцами, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
    3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, периодически перемешиваю снизу вверх. Во время приготовления перец опускается на дно сковороды.
    4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, что это быстрее и гарантировано, что все виды микробов умрут.
    5. Перекладываю горячее лечо в остывшие банки, укупориваю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплых вещей.

    Мой совет

    • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что нужно приобретать или брать собственные выросшие на 300-400 грамм побольше. То же касается и остальных овощей, неочищенных потребуется немного больше.
    • Я всегда стараюсь писать на банках дату составления забавных записок, которые произошли в этот день. Зимой здорово вспомнить тот день, когда готовили это изделие, и это так удобно.
    • Зимой лечо часто использую для приготовления зимних блюд — в борщах, супах, к мясу, а подливка из лечо сбрит любое блюдо.
    • Идеальная грядка на ваш вкус — сладковатая, слегка соленая и слегка кислая, так что попробуйте дозу, соль и сахар, уксус.
    • Сигналом о том, что лечо готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наше приготовление готово.
    • Лечо есть во многих рецептах, но почти во всех не стерилизовано, а закрывается горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, соблюдать температуру кипения, перелив в банки. Резервуары не должны быть недолговечными; полностью выдавите из них кислород. Качественно наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, то заготовки не взорвутся.
    • Правильно скрученный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно вкусное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, использовать для приготовления первых и вторых блюд.

    Лечо в томатном соке на зиму

    Для этого рецепта возьмите томатный сок, ваш любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, можно посолить по вкусу.

    • любимый томатный сок — 2,5 литра
    • перец сладкий — 2 кг
    • сахар и подсолнечное масло — по стакану
    • соль — 2 ст. л
    • столовый уксус 9% — 1 ст.

    1. Очищенный перец нарезать на 4-6 больших частей.
    2. Томатный сок смешать с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
    3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
    4. Горячую массу переложить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холоде.

    Лечо с томатом

    • перец сладкий — 4 кг,
    • помидоры — 2 литра спелых мягких помидоров,
    • сахар — 2 стакана без горки,
    • Масло растительное — 180-200 гр,
    • уксус 9% — 250 гр.

    Залить помидор сахаром, маслом и уксусом, посолить и вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, кипятите 40–45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым до остывания.

    Щедрый летний томатно-перечный соус с чесноком

    Подготовить:

    • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
    • зубцы чеснока — 3 шт.
    • лук — 3 головки
    • Масло подсолнечное -70 гр
    • лавровый лист
    • соль — 1 ч. Ложка
    • перец черный — 3 горошины
    • сахар-75-80 гр
    • уксус столовый — 10 гр.

    1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
    2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
    3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
    4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
    5. Я не закрываю крышку; Тушу на слабом огне около часа.
    6. Далее наливаем уксус, перемешиваем и фасуем в чистые банки, стараемся долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сокращает срок хранения заготовки.

    Рецепт зимних помидоров Рецепт зимних

    Необходимые продукты:

    • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
    • масло растительное — 4−5 ст. л
    • зубчики чеснока — 6 шт.
    • соль — 1 ст. л
    • сахар по вкусу (100 гр)

    1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезаем средним кубиком.
    2. В течение 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
    3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
    4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, переворачиваем, ждем остывания.

    Вот еще один рецепт Лечо, мой рецепт с любимым домашним вкусом. Готовится очень просто.

    • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, готовлю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), залить 200 г. сахара, продолжайте варить около 20 минут. По окончании варки вливаю в консервацию 0,5 стакана уксуса.

    Болгарское лекарство — рецепт

    Требуется:

    • перец красный болгарский — 3 кг
    • томаты — 2 кг
    • чеснок — 2 головки
    • перец острый — 1 стручок
    • зелени (укроп, петрушка) — каждая пучок
    • масло растительное — 250 гр
    • уксус 6% — 125 г
    • сахар — 4 ст.с небольшой горкой
    • соль — 1,5 ст. л

    Болгарский перец нарезать длинными ломтиками.

    Чеснок, перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, для приготовления любого лечо здорово брать зелень. Теперь достаточно петрушки, укропа, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, тем более, что она так полезна в холодное время года.

    Соединить сразу все компоненты, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.В горячем виде выложить в стеклянную тару, затянуть.

    Нужно взять 5 кг. спелые помидоры — 3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, предпочтение чеснока, подсолнечного масла.

    • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить на мясорубке, перемешать и положить перец, нарезанный соломкой, посолить по вкусу, влить масло, варить 50 минут, разложить по емкостям, покрутить. Нельзя резать сладкий перец, пропускать вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

    • томаты — 2,5 кг
    • перец — 1,5 кг
    • морковь — 0,6 кг
    • сахар, масло растительное — по ½ стакана
    • соль — 30 гр
    • уксус столовый-100 гр

    Помидоры измельчить комбайном (мясорубкой), перец измельчить соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

    Продукты: 3 кг. помидоры, каждые 1 кг.морковь, лук по 2 кг. перец.

    • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, заправить смесью 1 граненый стакан сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Прямо с огня складываем в не остывшие емкости и скручиваем. Выпускается 11 банок емкостью 0,5 л.

    Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

    • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. отварите их.
    • Перец нарезать длинными полосками.
    • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
    • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки выложите обжаренный лук. Выложите кипящее лечо, сразу же перекрутите.

    Нарезать дольками сладкий перец.

    • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. Томатной пасты берут 1 кг. нарезанный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденную кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют 0,5 л — 25 минут, литр — 35 минут.

    На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникает сомнение, а нужны ли самодельные заготовки? С возрастом понял, что готовить лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не дань моде.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только грядки.

    Классический рецепт Лечо — Венгерский

    Состав:

    • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
    • Лук репчатый — 2 головки.
    • Помидоры — 600 г.
    • Шпик свиной — 80 г.
    • Бекон копченый — 50 г.
    • Паприка — 5 г.
    • Соль по вкусу.

    Готовка:

    Очистить и разрезать продольно на 8 частей.

    Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

    Лук нарезать полукольцами.

    Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

    Добавить к жиру лук. Когда он станет золотистым, положить перец, помидоры, перец, соль.

    Варить на сильном огне до испарения части жидкости, периодически помешивая.Накрыть крышкой, сделать слабый огонь и тушить до готовности.

    Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

    Продукты:

    • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
    • Пюре томатное — 1 кг.
    • Соль — 1 ст. л
    • Сахар — 2 ст. л

    Готовка:

    Перец нарезать.

    Размять свежие помидоры: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

    Добавьте соль, сахар и перец.Варить около 30 минут, периодически помешивая.

    Без уксуса — Рецепт быстрого салата

    Состав:

    • Перец — 2 кг.
    • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
    • Морковь — 2 шт. (большой).
    • Сахар — 3 ст. л
    • Соль — 2 ст. л
    • Гвоздика — 10 шт.
    • Перец острый — 2-3 стручка.
    • Чеснок — 300 г.
    • Душистый перец — 10 горошин.

    Готовка:

    Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

    Помидоры очистить, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

    Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Пока закипит, варить около 10 минут.

    Русская версия рецепта лечо

    • Перец — 2,5 кг.
    • Томатный сок — 1 л.
    • Морковь — 500 г
    • Соль — 1 ст. л
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Масло растительное — 0,5 стакана.
    • Вода — 0,5 стакана.
    • Уксус 70% — 1 ч.
    • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

    Готовка:

    Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

    Перец и морковь нарезать кубиками, как для салата, добавить к томатному соку и специям, затем тушить на огне еще 10 минут.

    Оригинальные рецепты лечо

    Лечо «Мерцание»

    Состав:

    • Перец болгарский — 1.5 кг.
    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 30 г.
    • Соль — 1 ст. л
    • Сахар — 2 ст. л
    • Перец красный молотый — 0,5 ч.
    • Душистый перец — 0,5 ч.
    • Уксус 70% — 1 ч.
    • Лавровый лист — 4−5 шт.

    Готовка:

    Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены). Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

    Лук порезать полукольцами, как на салате, и перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

    Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

    Чеснок измельчить и добавить к овощам. Влить 5 ст. л растительного масла. Вынуть лавровый лист.

    Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

    Рецепт лечо «Вкуснятина»

    Продукты:

    • Перец красный болгарский — 3 кг.
    • Перец зеленый — 1 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Уксус 9% — 0,5 стакана.
    • Сахар — 2-4 ст.л
    • Соль — 2 ст. л

    Как приготовить:

    Помидоры натереть на терке до образования пюре.

    Нарезать перец соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре.

    Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

    «Оригинал» пошаговый рецепт лечо

    Состав:

    • Перец — 5 кг.
    • Помидоры — 4 кг.
    • Масло растительное — 1 стакан.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Уксус 9% — 2 ст. л

    Готовка:

    Помидоры натереть на терке. Нарезать перец соломкой.

    Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

    После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

    Снять с огня, налить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

    Необычный и вкусный рецепт: мед

    «Изюминкой» блюда является маринад, придающий этому блюду незабываемый вкус.

    • Перец сладкий — 5 кг.
    • Репчатый лук — 6-7 шт.
    • Томатный сок — 2 ст. л
    • Уксус — 100 мл.
    • Мед — 5-6 ст. л
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 100 г.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Масло растительное — 200 г.

    Как приготовить:

    Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как салат.

    Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Кипятить.

    Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

    Лечо готово. Теперь можно разложить по заранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

    Простые рецепты лечо для начинающих

    Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 ст. л
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Уксус 9% — 2-3 ст. л

    Готовка:

    Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

    Довести до кипения и варить на очень тихом огне 10 минут, постоянно помешивая.

    Нарезать кубиками вторую часть помидоров и добавить к оставшимся овощам. Смешивание.

    Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

    Добавьте измельченный чеснок и уксус.Варить еще 5 минут.

    Венгерский Lecho: упрощенная версия

    Продукты:

    • Перец — 3 кг.
    • Помидоры — 4 кг.
    • Лук репчатый — 3 кг.
    • Перец красный молотый, соль по вкусу.
    • Перец молотый — 1 ст. л
    • Масло растительное для жарки.

    Как приготовить:

    Готовьте овощи как обычно.

    Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.л воды.

    Затем снова поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

    Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Сделайте огонь минимальным, посолите овощи, добавьте специи и тушите 10 минут, накрыв крышкой.

    Как подавать лечо

    Блюдо можно подавать как полноценное, так и как гарнир.

    В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца.Это вполне оправдано, ведь в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к колбасам на гриле, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса. Хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

    В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит.Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

    Содержимое:

    Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

    Лечо как блюдо

    Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

    Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

    Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

    Люди во всем мире закупают лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара. Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

    Болгарское лечо

    Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

    • Помидоры
    • Болгарский перец.
    • Специи.

    Как выбрать продукты для лечо?

    Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, без черных точек и провисаний. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

    Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

    Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

    Вместо помидоров можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

    Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр можно легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

    Приготовление лечо по-болгарски

    Перец необходимо тщательно вымыть, удалить стебель и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

    Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

    Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

    Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

    Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

    Томатное пюре необходимо довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество пюре станет меньше, а его консистенция станет более густой.

    Предварительно промытые и нарезанные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

    Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо смешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

    • 1 ст. л.сахара без горки,
    • 0,5 ст. соль
    • душистый перец — 1 горошина,
    • черный перец — 1 горошина,
    • гвоздика — 1 шт.

    На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

    Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

    Консервация и хранение

    Для складирования на зиму нужно разлить в стерилизованные банки еще более горячее лечо.

    Самый простой способ приготовить банки — налить в них (в самый низ) немного воды и поставить на полную мощность в микроволновую печь на 2-3 минуты. Вода нагреется и пойдет пар, который стерилизует стакан.

    Железные колпачки можно кипятить, а пластиковые просто ошпарить кипятком.

    Свернутые банки с лечо положить под теплое одеяло крышками вниз и дать остыть в течение суток. Если по прошествии некоторого времени лечо не протекает, а крышки слегка втянуты внутрь, значит, все сделано правильно.

    Срок хранения такой зимней заготовки около двух лет. Приятного аппетита!

    Здравствуйте, друзья!

    Вот и настала очередь, когда огород наполнился. И самое главное спелые помидоры и болгарский перец. Вы понимаете, о чем я говорю? Сделаем сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму.А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

    Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, в каждой используются свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который требуется в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и как говорится на любителя.

    Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, с огурцами и бобами и даже без уксуса. Считай, не считай. И, помните, в мультфильме «Маша и медведь» девочка сказала: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


    Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может, поделитесь? Буду только рад.

    Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить это блюдо для своей семьи сегодня на ужин и сказать, что сделали что-то особенное.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт

    Сколько не ходят в интернете и не ищут всевозможные рецепты, все сводятся к одному, который прижился у нас, россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный.Примерно такой же, весь процесс приготовления пропишу дальше. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

    Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. Вообще легко запомнить, а главное повторить. Обратите внимание, такого вы еще не видели).


    Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим сразу к подробному описанию, вдруг кому не понятно.

    Нам понадобится:

    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 2,5 кг
    • сахар — 1 ст.л.
    • соль — 1 ст.л.
    • чеснок — 3 зубчика
    • уксус 9% — 1 ст.
    • масло растительное — 1 ст.л.

    Этапы:

    1.В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промойте их водой, удалите стебель. Нарежьте любым удобным способом на кусочки, как они будут нарезаться, разницы нет. Так как сразу загрузите их в чашку комбайна или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. И получится густой консистенции.

    На мясорубку лучше всего надеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все сами шкуры уходят и в общую массу не попадают. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поджечь.Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

    Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не только в тот момент, как написано в стихотворении.


    2. А пока позаботьтесь о главном короле этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кубиками.


    3. И вот настало время взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной.Обязательно попробуйте на вкус, кисло-сладкое или наоборот, затем добавляйте рассыпчатое на ваше усмотрение. Готовьте еще 40 минут, и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


    4. После остывания готовый салат не нужен. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Оберните полотенцем и дайте полностью остыть.

    Важно! Обязательно переверните баночки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте крышку на герметичность и герметичность.Бывает всякое, иногда с браком соприкасается пачка колпачков, то резинка лопнет, то тонкий металл налипнет от тепла.

    В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


    Зимнее угощение из огурцов — невероятно вкусное приготовление

    Кто бы мог подумать, но это как раз лечо с огурцами, которое недавно затмило наш обычный стол.Конечно, мы, кстати, с удовольствием делаем это с кабачками и баклажанами, так что иногда даже добавляем рис сытнее.

    Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


    Люди постарше всегда говорят, что если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше и больше и используйте эту опцию. В этом, кажется, есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

    Короче, муж сидит в восторге и облизывает пальцы, а дети просто не могут оторвать уши. Что еще нужно хозяйке? По-настоящему хороший и вкусный рецепт.

    Нам понадобится:

    • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
    • томатов — 1 кг
    • огурцы — 1 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук — 3 головы
    • чеснок — 10 зубчиков
    • укроп — 1 ст.л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • уксус (70%) — 1.5 чайных ложек
    • соль — 0,5 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • масло растительное — 1 ст.

    Этапы:

    1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с желательно толстым дном, налейте масло и поставьте на плиту. Как только масло нагреется, добавляем кольца болгарского перца. Сначала, конечно, промыть и удалить семена, нарезанные оригинальным способом, можно просто тонкими полосками.

    Жарьте в духовке на среднем режиме около 20 минут, периодически помешивая. А потом переложите его (без масла) в ту посуду, в которой вы продолжите готовку.


    2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, при этом снимая кожицу или не снимая ее, можно делать то и то. Довести все до перца.


    3. Затем мелко нарезать зелень и также отправить в емкость, где уже лежат два овоща.


    4. На сковороде, на которой жарился болгарский перец, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). К ней для аромата и пикантности выдавить через пресс чеснок. Жарить 15-20 минут до мягкости.


    5. После моркови в этой же сковороде пассировать отдельно лук, нарезанный кольцами. Когда он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


    6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле.Добавьте еще немного растительного масла (1-2 ст. Л.), Сахара и соли. Попробуйте. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился, и лечо не было таким жидким.

    В процессе варки часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

    Перед перемешиванием влейте уксус. Размешивать. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


    Готовый салат разлить в стерильные стеклянные бутылки и закатать под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы тепло оставалось целый день. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

    Рецепты из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

    А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне. В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску.Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае у вас все получится, если вы все сделаете по предписанию.

    Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о знаменитом красавце по имени

    .

    В общем, запомните список и примите меры.

    Нам понадобится:

    • кабачки и баклажаны — по 1 кг
    • болгарский перец — 4 шт.
    • помидоров — 1 шт.5 кг
    • чеснок — 13 зубчиков
    • лук репчатый — 4 шт.
    • сахар — 1 ст.
    • соль — 1 ст.л.
    • Масло подсолнечное растительное — 1 ст.
    • уксус 9% — 1 ст.
    • перец чёрный — щепотка


    Этапы:

    1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Вымойте все овощи в проточной воде. И начни действовать.

    Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте к нарезанным помидорам растительное масло, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Перемешать.

    Поставить таз на плиту и довести смесь до кипения, должно выйти много жидкости.


    Кабачки и баклажаны, нарезанные кубиком, если вам не нравится горечь синих, то после нарезки замочите их в соленой воде на 30 минут, а затем слейте жидкость. Кабачок, если старый, то нужно снимать кожицу, если молодой — то не нужно.

    Ну, томаты варятся, добавляем кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

    2. Затем измельчите основной и ведущий компоненты, перец, соломкой. Вложить овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

    Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте то, что считаете нужным. Пропустить чеснок через пресс. Снова прокипятить столько же (9 минут).

    Чтобы меньше плакать, поставьте лучевые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


    3. Теперь нарезать оставшиеся фрукты (помидоры), нарезать мелкими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


    4. В самом конце добавить горошины черного перца для ароматного запаха. Или вы можете использовать землю.


    5. Распределите горячий напиток по банкам и закрутите крышки-закрутки или воспользуйтесь закаточной машиной и металлическими крышками. Вот такие вот очаровательные шедевры вышли, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.Утром проверьте каждую банку на предмет протечек. Хранить в темном и не жарком месте.

    Все прошло, прошел час, а это значит, что рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцы просит ни одной баночки не убирать. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит в годы, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи


    Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

    Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не умеете это делать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этому сюжету, в котором автор подробно все объясняет и показывает.

    Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, призываю смотреть, нажимайте на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно придется вам по душе, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России зовутся … угадайте сами).

    Лечо — не вкуснее и съедает, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

    Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить им суп. Как вам идея?

    Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что это была венгерская версия приготовления в исполнении Карой Гундель (этот человек является создателем этой закусочной бомбы на венгерском языке). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если хотя бы раз решитесь сделать этот шедевр.

    А раньше, в старину лечо на зиму лечо не делали, а ели сразу. Позднее в СССР мода стала закупаться на зиму. Что ж, теперь мы не меняем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

    Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу промокнуть его за обе щеки. Я расписал это достаточно подробно.

    Нам понадобится:

    • помидоры — 3-4 шт., если большой или 6 шт., если маленький
    • перец сладкий — 3 шт.
    • лук — 3 головки
    • морковь — 2-3 шт.
    • чеснок — головка
    • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
    • перец — 2 ч. Л.
    • жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
    • соль — 1 ст.л.
    • вода — 2 ст.л.


    Этапы:

    1. Все овощи тщательно вымыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Очистите лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — небольшим кубиком.

    Лук нужно сразу соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а жир не станет прозрачным. Вау и запах уже идет.


    2. Кстати, как писали в книге тех лет, это можно сделать по-другому, сначала обжарить жир на сковороде до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


    3.А пока удалите с перца косточки и покрошите удобным для вас способом. Или как на картинке.


    4. Добавить перцы перушки к луку и тушить на среднем огне до появления золотистой корочки и мягкости.



    6. Морковь лучше всего, а быстрее нашинкуйте на терке.


    7. Также переложить в емкость, перемешать и начать добавлять в блюдо соль и сахар. А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не будет того эффекта, который хочется получить.


    8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, добавьте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам предстоит испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Старайтесь делать это не слишком жидко, но и не слишком много, потому что больше всего, конечно, в соке и перце.


    9. Ну вот и все, ваше кулинарное произведение готово. Ешьте пюре и сосиски. Приятного открытия!


    Как приготовить лечо с рисом — вкусный и простой рецепт

    Что ж, если у вас не очень урожайный год, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она стала больше, сытнее.Можно вообще так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

    Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь он совмещает сразу два в одном и гарнир или вкусный салат.

    Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте праздник масштабнее.

    Нам понадобится:

    • томаты спелые и сочные — 3 кг
    • лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
    • рис — 300 г
    • масло растительное — 1.5 ст.
    • сахарный песок — 1 ст.
    • соль — 1 ст.л.
    • перец черный молотый — щепотка

    Этапы:

    1. Итак, помидоры перебрать и разрезать пополам. Если помидоры слишком большие, то придется разрезать их на 6-8 частей. Удалите кожуру или оставьте ее сами. После нарезки посыпьте их солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

    Тогда сразу отправьте натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук.Перемешать и тушить 30 минут.


    Затем сделать, как вы уже догадались, болгарский перец с пластиками, перемешать и продолжить процесс приготовления.

    2. Как только структура и консистенция салата начинают вас устраивать, попробуйте его на вкус, добавьте сахар, а еще можно добавить соль и черный перец.


    3. Ну и, конечно же, предварительно отварной рис перемешать. Отварить массу и влить уксус.


    4. Возьмите большую половник, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным.Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Заверните все ненужные вещи и подождите 24 часа.


    Кабачок из кабачков с томатной пастой и чесноком

    Думаю, что в самый разгар осеннего сезона от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. И вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испортите, это точно!

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1 кг
    • красных или желтых помидоров — 0.5 кг
    • перец болгарский — 0,3 кг
    • репка репка — 250 г
    • чеснок — пара зубчиков
    • кетчуп или томатная паста — 200 г
    • масло растительное — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 1 ст.
    • сахар — 3 ст.л.
    • молотый черный и красный перец по желанию
    • соль — 1 ст.л.


    Этапы:

    1. Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы, а перец освободите от семенного короба и плодоножки.Как бы то ни было, измельчите все ингредиенты и бросьте их в чашу блендера. Прокручиваем до однородного состояния и сразу добавляем сахар и соль.


    Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. По мере удаления переходите к следующему шагу.

    2. Принесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Перемешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.


    3. В кипящую ароматную массу выложить мелко нарезанные кабачки.Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Готовятся они быстро в районе 10 минут после активного сверления.

    После этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (через минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


    4. Возьмите напольные литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону.Укутаться одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

    Здесь тоже можно приготовить такой, казалось бы, простой рецепт с добавлением кабачков, да еще и сделать это без дополнительной стерилизации.


    Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

    Что ж, мы не отходим от друзей классики, берем и делаем по такой старой технологии, да еще без консерванта. Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным.Не все как-то лояльны к уксусной эссенции.

    Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огорода, а не покупать с химией и всяким ненужным «барахлом».

    Нам понадобится:

    • перец и помидоры — по 1 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • масло растительное — 1 ст.л.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1 шт.5 столовых ложек

    Этапы:

    1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных пропорциях. Так вынуть стебель будет проще, оказывается, с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит у вас на глазах, варите на среднем огне.

    Тем временем нарежьте четырехцветный перец, чтобы получился супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

    После легкого пюре добавить лук, болгарский перец, соль, сахар и растительное масло.


    2. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забываем помешивать.

    Переваривать овощи не стоит, а вообще дело вкуса!


    3. Разложите горячее лечо с болгарским перцем в стерилизованные банки.Удобнее всего использовать для этого воронку.

    А под дно банки положить лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


    Банки накрыть крышками и положить в кастрюлю (на дно положить полотенце), залить водой и дать закипеть и закипеть, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и в салате, наливать «на плечи».

    4. После банки снимаем специальными щипцами и закручиваем крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


    5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Хорошего дня!


    Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

    Раньше такие консервы продавались повсюду на полках магазинов, когда были советские времена. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, начинает течь слюна.

    Оказалось, по рецепту и технологии приготовления чего-то получить не так-то просто. Но я все же нашел. Вам очень понравится этот способ приготовления, и вы почувствуете именно его вкус, вкус детства.

    Нам понадобится:

    • томаты — 3 кг
    • масло растительное — 1 ст.
    • соль — 2 ст.л.
    • морковь — 0,5 кг
    • перец — 1,5 кг
    • луковицы — 2-3 шт.
    • уксус 9% — 1,5 ст.

    Этапы:

    1. В мясорубке пропустить помидоры, добавить соль и растительное масло. Варить 15 минут.


    2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Всыпать болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


    3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


    4. Осталось только наполнить стерильные банки горячими и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните их на другую сторону. Укутайте и выдержите сутки. Вот и случилось чудо, приготовьте лечо для будущего и у вас будет шикарный праздничный стол.


    Лодыжки с перцем и морковью

    Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет лизать не только пальчики, но и баночку).

    Если честно, рецептов всего тысячи, я подобрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, вам тоже понравится.

    Зимнее лекарство — лучший рецепт без стерилизации

    Ну вот мы и подошли к концу статьи, и наконец я решил показать вам еще один крутой способ приготовления. Здесь не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

    Но, поверьте, это тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

    Нам понадобится:

    • перец сладкий — 2 кг
    • чеснок — 4 зубчика
    • томатная паста — 600 г
    • перец острый — 1 шт.
    • гвоздики по желанию
    • перец молотый — щепотка
    • масло растительное — 4 ст.

    Этапы:

    1.Выберите на рынке томатную пасту, которая будет качественной. Обычно азербайджанцы продают это в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


    2. Итак, сразу бросаем в сковороду томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец, горошек и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

    Как получилось, добавляем нарезанный болгарский перец, перемешиваем. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену.Влить подсолнечное масло, положить сахарный песок и соль.


    3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Теперь добавьте измельченный чеснок и острый перец (кладите сколько хотите, на ваше усмотрение).


    4. Залейте смесь уксусной эссенцией за пару минут до готовности. А после этого как можно скорее возьмите баночки и уложите в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, крышки тоже.Плотно и плотно заткнуть и надеть пальто. Через день опустите в яму или храните в погребе.

    Вот такой оберег получился, с необычной ноткой гвоздики и с небольшой крапинкой. Хорошего дня!


    Закуска с фасолью и помидорами на зиму

    Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой». В общем, вам тоже стоит попробовать! Поверьте, оно того стоит. А я просто хочу вам пожелать и сказать, ешьте на здоровье!

    Нам понадобится:

    на выходе 5л

    • перец сладкий — 1.5 кг
    • Фасоль Лима — 500 г
    • помидоры — 3,5 кг
    • сахарный песок — 1 ст.
    • соль поваренная — 2 столовые ложки
    • масло растительное — 1 ст.
    • уксус 9% — 150 г

    Этапы:

    1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и подержите ее в воде всю ночь. А утром встаешь, воду сливаешь и наливаешь новую, варишь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

    Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем то есть то пользуйтесь. Когда томатное пюре будет готово, нарежьте сладкий перец. Это можно сделать любой формы, например, с помощью квадратов или брусков.


    2. Когда все будет готово к работе, берем большой сотейник с высокими краями и начинаем творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешивать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

    Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, а затем влить уксус и тушить еще 2 минуты.


    3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Переверните емкости на другую сторону и заверните их в одеяло. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек. Что ж, осталось спустить в подвал. Удачи


    Это все мои друзья. Столько рецептов получилось из болгарского перца, наверное, столько вы еще не видели.Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых, ага, даже показали варианты с рисом и фасолью. В общем как говорится выбирайте и делайте!

    А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать на классы и ставить лайки. Всего наилучшего и позитивного. Увидимся пока!

    Рецепты зимних грелок: венгерское Lecsó — полезное овощное рагу

    Последние дни сентября — это возможность максимально использовать последние дни солнечного света и приветствовать сезон свежих овощей.В Великобритании нам посчастливилось иметь широкий ассортимент овощей в магазинах круглый год, и сейчас идеальное время, чтобы научиться использовать их, чтобы сделать идеальную зиму теплее. В моей семье самая комфортная еда — это Lecsó (произносится как «лечо») — блюдо на овощной основе, которое происходит из Венгрии и напоминает французский рататуй. Его основные ингредиенты — помидоры, перец и лук, но пряность может сильно варьироваться в зависимости от типа перца, который вы используете.

    Нам это нравится, потому что нет определенного списка ингредиентов — вы можете изменить рецепт для любых овощей, которые есть в вашем холодильнике или шкафу.Более того, порция lecsó легко считается как минимум двумя из ваших пяти блюд в день и требует минимальных кулинарных навыков. Единственные необходимые навыки — это измельчение, перемешивание и включение плиты — достаточно легко для любого.

    Еще одно преимущество Lecsó в том, что вы можете сразу приготовить большую партию и заморозить ее. Просто поместите все остатки в посуду Tupperware или герметичные банки, и они будут храниться в морозильной камере в течение месяцев, готовые к разморозке, когда захотите.

    Основной рецепт не содержит злаков и продуктов животного происхождения, поэтому подходит для большинства людей.Кроме того, вы можете служить Lecsó с таким широким спектром вещей; это так легко сделать по-своему. Традиционный способ подачи — с хлебом с маслом, но также очень вкусно подмешивать вареный рис в тушеное мясо или поливать макаронами ложкой.

    Этот рецепт подойдет одному или двум людям, но вы можете легко удвоить или утроить ингредиенты, чтобы приготовить больше. На приготовление и приготовление уходит от 30 до 40 минут (если вы не бесполезны в нарезке кубиками и ломтиками, тогда оставьте дополнительное время для обработки ран).

    Начните с обжаривания одной нарезанной луковицы (если вы хотите сделать свой Lecsó более мясным, сейчас самое время добавить нарезанную колбасу).

    Добавьте одну или две нарезанной моркови и немного стручковой фасоли, если хотите.

    Затем добавьте достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и дайте ей закипеть. Через несколько минут добавьте ложку томатного пюре и два-три болгарских перца (сделайте блюдо ярким, используя перцы разного цвета!).

    Дайте им повариться еще пару минут, а затем добавьте один нарезанный кубиками кабачок.

    Осталось тушить все, пока овощи не станут мягкими, а запах на кухне станет непреодолимым. Перед подачей на стол приправьте его любыми другими специями по вашему выбору.

    2015 — Страница 2 из 3


    По настоянию Мэгги мы впервые вырастили салат айсберг. Она хозяин участка с салатом, поэтому мы обычно соглашаемся с тем, что она хочет. По крайней мере, с салатом. «Айсберг» кажется странным выбором для такой фермы, как наша, не так ли? Нам нравится выращивать разнообразные, интересные сорта салата.Я спросил Мэгги, почему она так хотела вырастить айсберг. «Знаете, все втайне любят салат айсберг», — сказала она, а затем описала, как ломалась зимой и покупала айсберг, когда вся наша листовая зелень уже годна. В этом сезоне для нас это просто эксперимент. Получилось довольно неплохо, непросто в это время года, когда погода влажная и теплая. В качестве эксперимента это небольшая посадка, поэтому у нас есть айсберг для большинства участников, но некоторые участники вместо этого получат красный нагрудник или красный лист салата.


    Погода на этой неделе была прекрасной, настоящее удовольствие.

    Q&A — Ответы на несколько недавних вопросов участников

    Почему мы снимаем листья с моркови?
    Морковь в пучках с ботвой часто продается на фермерских рынках. Они красивы, но носить верх — плохая идея! Листья вытягивают влагу из корней моркови, высушивая их. Мы удаляем ботву моркови во время сбора урожая, чтобы корни оставались сладкими и хрустящими.
    Бет и Стив, вы сами разливали томатный сок в бутылки?
    Нет, нет, нет.Это был бы настоящий проект, не так ли? В прошлом году в разгар сезона сок был разлит в бутылки небольшой кухонный комбайн Contract Comestibles в Ист-Трои, штат Висконсин. Мы хорошо подходим друг к другу. Многие кухонные комбайны сочли бы партию из 500 банок сока слишком маленькой, чтобы с ней возиться. Они хорошо поработали для нас последние два года. Мы планируем снова разливать сок в бутылки в этом году (для коробок CSA в следующем году), если у нас будет большой поток помидоров в пик сезона.
    Должны ли мы возвращать пустые банки из-под сока?
    Сохраните банки или утилизируйте их.Мы не можем повторно использовать их для получения сока. Пожалуйста, не возвращайте их нам — мы не хотим рисковать разбитым стеклом в местах выдачи.

    Veggie List and Veggie Notes (23/24 июля 2015 г., неделя 10, зеленый EOW)

    Капуста Caraflex
    Свежий чеснок, 1 луковица
    Морковь, 2 фунта
    Зеленая фасоль, около 3/4 фунта
    Айсберг ИЛИ красный бубб ИЛИ красный лист салата
    Кабачки / кабачки, от 2 до 2,5 фунтов
    Огурцы, 2 ИЛИ соленые огурцы ИЛИ серебро Нарезка огурцов
    Лук Уолла Уолла
    Кинза, 1 пучок
    Помидоры черри ИЛИ нарезанный помидор (-а) + болгарский перец

    Ящик на следующей неделе, вероятно, будет содержать мангольд, огурцы, помидоры, лук, кабачки, огурцы, зелень и многое другое.

    Капуста Caraflex — Это возвращение остроконечной капусты, которую мы доставили три недели назад. Мы выбрали этот сорт для летнего выращивания, потому что его листья нежные и идеально подходят для сырых закусок и салатов. Небольшой размер полезен в это время года, когда у нас есть так много других вариантов для коробки CSA.
    Свежий чеснок — Вот угощение. Этот чеснок, собранный на этой неделе в свежем виде и отправленный вам без сушки кожуры, очень хрустящий и вкусный.Съешьте до того, как кожа высохнет, для облегчения пилинга. Теперь мы соберем урожай с оставшейся части чесночного поля, но нам нужно подождать, пока кожица высохнет, прежде чем мы снова сможем доставить чеснок.
    Морковь — Первый урожай моркови в году!
    Помидоры — Сбор томатов только начался. Скоро будем купаться в помидорах. Каждый получает помидоры черри ИЛИ нарезанные помидоры плюс зеленый болгарский перец.
    Огурцы — На этой неделе у нас есть небольшое количество солений и белый огурец под названием Silver Slicer, который очень интересен и вкусен.На этой неделе у нас не хватит на всех, но мы постараемся распространить их по всем сайтам в течение следующих нескольких недель. Вы получите 2 нарезанных огурца ИЛИ Серебряный слайсер и небольшое количество соленых огурцов. Не беспокойтесь о маринаде солений. Они отлично подходят для салатов благодаря своей тонкой нежной кожуре. Это то, что мы выбираем для салатов. Не очищайте соленые огурцы или кусачки для серебра; в этом нет необходимости.


    Мы упакуем для вас как минимум один из следующих видов: нарезанные огурцы (вверху), огурцы «Silver Slicer» (в центре) или соленые огурцы (внизу).

    Смешанные бобы с соусом песто из кинзы

    Этот рецепт от нашей подруги-фермера Лорен Рудерсдорф из Raleigh’s Hillside Farm. Я попробовала партию, которую приготовила Лорен, и она была восхитительной. Лорен предложила рецепт в своем блоге «Лук-порей и морковь» и написала: «Я использовала смесь зеленых и желтых бобов с добавлением гороха, потому что этого у нас было в изобилии. Вы можете использовать стручковую фасоль, желтую фасоль или горох, если хотите. Смесь выглядит красиво, но в этом нет никакой необходимости.»
    Занимает 15 минут
    Достаточно на 4 в качестве гарнира (или 1-2 в качестве еды, как у меня это часто бывает)

    4 стакана фасоли с обрезанными кончиками
    1 стакан горошка с обрезанными концами, необязательно (примечание Бет; выберите заменитель из овощей CSA)

    Песто с кинзой (примерно 2/3 чашки):
    3 зубчика чеснока, измельченный
    1/4 стакана поджаренного миндаля
    1/4 стакана пармезана
    1 стакан кинзы (стебли и листья хороши; это было примерно 1 пучок для меня)
    1 столовая ложка лимонного сока, если есть свежий
    1 чайная ложка кошерной соли
    1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    Свежемолотый черный перец
    1/4 стакана оливкового масла

    Доведите до кипения воду в большой кастрюле.Бланшировать (опустить в кипящую воду) фасоль на три минуты. Выньте из воды и накройте кубиками льда или поместите горячую фасоль в ледяную баню, чтобы немедленно прекратить приготовление. Это поможет сохранить их четкость. Бланшируйте горох в течение 1 минуты, если используете. Переместить в ледяную баню или накрыть кубиками льда. Процедите фасоль и горох на дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы удалить большую часть воды.

    Приготовьте песто, измельчив чеснок и миндаль в кухонном комбайне до однородного состояния.Добавьте кинзу. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на блюдо. Добавьте лимонный сок, соль, хлопья красного перца и перец. Включите кухонный комбайн и медленно добавьте оливковое масло. Иногда вам может понадобиться очистить кухонный комбайн по бокам.

    Добавьте 1/4 стакана песто из кинзы к охлажденной и сушеной фасоли и гороху. Остальное оставьте в холодильнике для другого использования. Добавьте еще соли и / или хлопьев красного перца по вкусу. Наслаждаться!

    РЕЦЕПТЫ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

    Уютная классика

    Пряный капустный ломтик Caraflex
    Основа для супа из цуккини
    Жареная морковь с тмином
    Конфи из чеснока
    Зеленая фасоль с пармезаном, чесноком и черным перцем
    Сырная заправка Bleu

    Необычные рецепты

    Жареная капуста Карафлекс с грюйером
    Соте из цуккини с вермутом
    Салат в стиле кимчи из моркови и огурцов
    Острый соус из кориандра, чеснока и арахиса
    Тайский салат из зеленой фасоли, огурца, кинзы и помидоров
    Винегрет из кинзы

    Рецепт кухонной мойки

    Гаспачо из кабачков

    Быстрый и легкий ужин

    Сычуаньский шашлык на гриле с цукини и креветками

    Рецепты лечо из болгарского перца.Маринованный перец на зиму «Лайт». Чеснок «горячая закуска».

    Рецепт лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

    Общие сведения о венгерском блюде

    Перед тем, как представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

    Наверняка многие помнят времена, когда на полках магазинов впервые стали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно самостоятельно производить такие заготовки.

    Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного штата, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный обед.

    Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

    Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить ароматные специи.

    Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

    • морковь сочная крупная — около 1 кг;
    • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
    • помидоры свежие мясные — около 1 кг;
    • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
    • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
    • сахар не очень крупный — 400 г;
    • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).


    Ingredient Processing

    Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Требуется покупка стандартного набора продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

    Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

    Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такой заготовки рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

    Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

    Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, растительное дезодорированное масло и поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.


    Соус можно консервировать на зиму

    Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закрыть и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их 3-5 месяцев.

    Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

    Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается помидоров, то этот ингредиент приобрести нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

    Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

    • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
    • томатная паста ароматическая — около 500 г;
    • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
    • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
    • вода фильтрованная — 1 л;


    Приготовление ингредиентов

    Рецепт восхитительного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать сладкий перец средними дольками, а затем натереть морковь на терке, горький лук нашинковать и баклажаны нарезать кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

    Тарелка термообработка

    Лук с луком, рецепт которого мы рассматриваем, нужно готовить на плите с добавлением обычной питьевой воды.Ведь мы решили не использовать для этого салата помидоры, как известно, именно этот ингредиент дает сок, в котором готовятся овощи.

    Итак, для приготовления препарата необходимо в большую емкость налить фильтрованную воду, а затем всыпать все тот же болгарский перец, тертую морковь и горький лук. На приготовление названных продуктов желательно около часа. По прошествии указанного времени добавить к ингредиентам кубики баклажанов, томатную пасту, сахар, дезодорированное масло и соль.

    После тушения продуктов в течение примерно 20 минут влейте в них уксус. Попробуйте закуску, после чего можно добавить определенные специи. Если вас все устраивает, то ингредиенты необходимо еще раз перемешать, прокипятить около трех минут, а затем приступить к выкладыванию в емкость.

    Завершающий этап создания венгерских блюд

    Рецепт лечо из болгарского перца, моркови, лука и томатной пасты рекомендует использовать для консервирования поллитровые или 750-граммовые банки.Их необходимо заранее простерилизовать вместе с металлическими крышками. Если этого не сделать, то ваш салат довольно быстро испортится, и его будет невозможно есть.

    После того, как емкости будут подготовлены, их следует наполнить кипящей закуской и сразу же закатать. Переверните банки, держите их в таком положении около суток. За это время салат полностью остынет, и его можно убрать в погреб, кладовую или под землю. Стоит отметить, что представленный рецепт вкусного лечо пользуется особой популярностью у любителей сытных и ароматных закусок вместе с луком.Вы можете использовать этот продукт с любым вторым и первым блюдом.

    Приготовление настоящего лечо с кабачками

    Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

    • сочная крупная морковь — около 1 кг;
    • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
    • томаты спелые мясистые — 1 кг;
    • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
    • ячмень — 2/3 стакана;
    • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт .;
    • чеснок свежий — 1 средний кочан;
    • большие горькие луковицы — около 1 кг;
    • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
    • сахар не очень крупный — 250 г;
    • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

    Подготовка компонентов

    Что нужно сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Болгарское лечо следует начинать готовить с варящейся перловой крупы. Для этого необходимо его перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения. Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их необходимо вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (большую) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец разделить не очень широкими полукольцами.

    Приготовление лечо на плите

    После того, как овощи нарезаны, их следует приступить к термической обработке. Для этого в большую емкость налейте мякоть томатов, а затем добавьте к ней лук, морковь и сладкий перец. Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут.В конце добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи требуется варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

    Как скрутить салат?

    После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разлить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических колпачков, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

    Герметично скрученное лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком.В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

    Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если банку с закусками вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она вам покажется свежей и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

    Как и с чем использовать?

    Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба.Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимний сбор послужит отличным дополнением к любому обеду.

    А теперь приготовим лечо из болгарского перца. Это блюдо пришло из Венгрии, название «lecsó» венгры называли овощным рагу. Но Лечо давно завоевало справедливую любовь у многих народов. Классический состав лечо — это болгарский перец, помидоры и лук. Со временем лечо претерпело изменения, и Наряду с традиционным лечо хозяйки готовят лечо из баклажанов, моркови и кабачков.В России лечо готовят как заготовку на зиму, а в самой Венгрии это может быть овощное рагу с сосисками. Но, несмотря на любые разновидности, лечо неизменно получается очень вкусным. Это то самое блюдо, которое сложно испортить.

    Как приготовить лечо на зиму

    Рецепты хороши своей простотой, приготовить умеет даже начинающая хозяйка, а может и хозяин.

    При приготовлении лечо нужно помнить 4 простых правила:

    1. Перец для лечо следует выбирать мясистый, с толстыми стенками — лечо получится вкусным и сочным.
    2. Если лечо готовить по рецепту из нарезанных овощей, то их нужно нарезать крупнее, чтобы нащупать каждый овощ в этом блюде.
    3. Красиво смотрится лечо трех цветов болгарского перца.
    4. Старайтесь не переваривать перец, чтобы он не стал слишком мягким.

    Рычаг из болгарского перца с томатной пастой

    Рецепт лечо можно назвать несложным, ведь готовится оно легко и быстро. Основа лечо — болгарский перец, в этом рецепте больше не нужны овощи.

    Состав:

    — 3 кг болгарского перца

    — 0,5 л томатного соуса

    — 0,5 л воды

    — 1 ст. соль

    л

    — 0,5 стакана сахара

    — 0,5 стакана уксуса

    Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой среднего размера.


    В большую кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, томатный соус.


    Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне.В конце добавить уксус.


    Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.


    Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также опускают в кипяток и стерилизуют 10-15 минут.

    Второй рецепт будет острее, добавим перец чили и чеснок.

    Острое лечо с луком по рецепту


    Состав:

    — 1 кг томатов

    — 1 кг болгарского перца

    — 1/4 перца чили

    — 2-3 зубчика чеснока

    — 1/2 стакана подсолнечного масла

    — 3 ст.l Сахара

    — 1 ст. соль

    л

    — 3 ст. л уксуса

    — зелень базилик и петрушка

    Помидоры нарезаем кубиками и складываем в большую кастрюлю, всыпаем соль, сахар, подсолнечное масло и доводим до кипения.


    Перец нарезать соломкой, лук кубиками и добавить к томатной массе.


    Варить на медленном огне 30 минут.

    Чеснок и зелень мелко нарезать и выложить в лечо, варить еще 5 минут.


    В самом конце влить уксус. Раскладываем горячее лечо по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.

    Еще один отличный рецепт, теперь уже с морковью. Рецепт этого рецепта сладкий и нежный.

    Вкусное лечо из болгарского перца с помидорами и морковью


    Состав:

    — 3 кг болгарского перца

    — 2 кг моркови

    — 1 кг лука

    — 0,5 л томатного соуса

    — 5-6 зубчиков чеснока

    — 1 стакан подсолнечного масла

    — 1 стакан сахара

    — 5 ст.соль

    л

    — ½ стакана уксуса

    — лавровый лист — 3 шт.

    — перец черный горошек

    Морковь и лук измельчить на овощерезке, добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Тушить 15 минут.


    Этот популярный августовский бланк, безусловно, заслуживает вашего внимания. Лекарство из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, занимает всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в неизменном виде, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

    Продукты взяты по списку, но основной упор сделан на зеленый болгарский перец. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.


    Помидоры мытые без сердцевины, но в кожуре, пропускаем в мясорубку. Полученное томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном.


    Чистый зеленый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.

    Соедините скрученные помидоры. А вот и нарезанный перец чили.


    Кастрюлю ставят на плиту и при осторожном помешивании доводят до кипения. Томатная пена снимается. Добавляют ароматное подсолнечное масло.


    После 10-минутного кипячения в лечо вводят немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.



    В горячем виде разливается по стерильным поллитровым банкам и закрывается на ключ.Закрытые банки опускают на одеяло и хорошо укутывают. К зиме готов суп из зеленого перца.


    В погребе лучше всего хранятся банки лечо из зеленого перца.


    Слово лечо пришло к нам вместе с любимым овощным блюдом, которое широко завозилось в СССР из Венгрии и Болгарии в консервированном виде. Качество этих консервов было настолько безупречным, а цена была почти символической, что народная любовь тут же включила это блюдо в своей кулинарии.Это было тем более успешным, что все южные регионы страны, особенно Молдова, Украина и Кубань, успешно выращивали этот красивый, ароматный и вкусный овощ и торговали в свежем и консервированном виде, легко конкурируя с импортом.

    И как не полюбить сладкий, как его еще называют, болгарский перец или паприку. Помимо очевидного вкуса, ему приписывают славу источника витаминов и минералов, особенно витамина С, по наличию которого красный болгарский перец может конкурировать даже с лимоном.Кроме того, перец содержит целый комплекс антиоксидантов и вместе с витамином С успешно укрепляет иммунную систему человека, помогая организму противостоять различным вирусным заболеваниям.

    На своей исторической родине лечо привязано к традиционным правилам: в нем должны быть только помидоры и красный перец, но отечественные повара разного уровня пока что творчески переработали участие перца в овощных рецептах, что почти у каждой хозяйки есть авторский рецепт приготовления. то же лечо, не считая других овощных блюд.В рецепт современного лечо смело входят баклажаны, морковь, лук, кабачки, огурцы, чеснок и различные специи.

    Что такое лечо и как его готовят?

    При ознакомлении с рецептом лечо из перца необходимо определиться с ингредиентами этого блюда, предложенными рецептом. Конечно, начинать нужно с перца, так как от его качества зависит весь успех бизнеса. Перец должен быть правильной формы, с чистой, гладкой и глянцевой поверхностью, с крепким зеленым хвостиком, всегда мясистым и сильным.


    Итак, перец выбран и закуплен — готовим его к дальнейшей обработке, правила которой просты: помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками согласно плану. Сделайте то же самое со всеми остальными ингредиентами. Спелые красные помидоры лучше очистить от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком.

    Классический рецепт лечо из перца

    Угощение, приготовленное по этому рецепту, непременно понравится всем домочадцам и гостям, подходя как для повседневных, так и для праздничных трапез.Порадует даже своим внешним видом, не говоря уже о пикантном вкусе этого овощного блюда, особенно в зимне-осенний период.

    Состав:

    • перец сладкий свежий — 2 килограмма;
    • свежих помидоров — 1 килограмм;
    • луковица свежая — 4 луковицы среднего размера;
    • свежей зелени (кинзы, сельдерея или петрушки) — 3 пучка;
    • чеснок свежий — 10 зубчиков;
    • масло растительное рафинированное — 1 стакан;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • столовый уксус — 1 столовая ложка;
    • перец черный молотый — 1 чайная ложка;
    • перец сушеный молотый — 1 чайная ложка;
    • соль поваренная — по вкусу.


    Готовим классическое лечо так:

    1. Сладкий свежий перец промыть, очистить от семян и разрезать на 4 части. Промытые помидоры тоже разрезать на 4 части, а очищенный от шелухи лук — кольцами.
    2. В большую кастрюлю с толстыми стенками и дном налить в указанном количестве растительное масло, поставить на огонь и запустить нарезанный кольцами соленый лук на кипящем масле.
    3. Как только лук станет прозрачным, следует приступить к измельчению помидоров, добавить немного соли и тушить при постоянном помешивании на медленном огне 15-20 минут.
    4. Осталось выложить лечо основной продукт — измельченный перец и продолжать тушить на медленном огне с периодическим помешиванием не более 10 минут.
    5. Подошла очередь свежего измельченного любым способом чеснока добавить в приготовленное блюдо из перца вместе с сахаром и уксусом и продолжать тушить на слабом огне еще 15-20 минут, после чего закладываем, при равномерном перемешивании , мелко нарезанную зелень, перец черный молотый и перец сушеный молотый. Тушить блюдо до готовности не более 10 минут.
    6. Готовое лечо разложите горячим в небольшом объеме стеклянных банок, предварительно стерилизованных на пару или в духовке. Сразу заклеить жестяными крышками под ключ и вверх дном и укутать в «шубу» хотя бы на сутки дома.

    2. Как приготовить по рецепту: лечо из перца с морковью

    Блюдо по этому рецепту доступно в любое время года, так как вся продукция на нем продается без перебоев, но приготовить его впрок в сезон сбора урожая неплохо — и цены ниже, и вкус натуральный, и не лучше, хотя это бесспорно.Немаловажно то, что перчинка с морковью тоже может быть самостоятельным блюдом и частью сложного гарнира.

    Состав:

    • перец сладкий свежий — 50 штук;
    • свежей моркови — полтора килограмма;
    • сок томатный натуральный — полтора литра;
    • лук свежий — полтора килограмма;
    • сахарный песок — 200 грамм;
    • масло растительное — 250 грамм;
    • уксус столовый 9% — 1 стакан;
    • Соль поваренная
    • — 3 столовые ложки без верха.


    Готовим лечо из перца с морковью так:

    1. С вымытых перцев удалить плодоножки и семена, нарезать тонкими полосками. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Подготовленную морковь измельчить любым удобным и предпочтительным способом: на крупной терке, на корейской терке или в блендере.
    2. Приготовленные таким образом овощи выложить в вместительную сковороду с толстым дном, добавить томатный сок, соль, сахар, уксус и растительное масло — перемешать.Поставьте сковороду на средний огонь и доведите ее содержимое до точки кипения, после чего установите тихий режим огня и тушите 30 минут, периодически помешивая.
    3. Подготовленную грядку из острых перцев с морковью разложить в заранее подготовленные сухие стерильные банки, укупорить их под ключ жестяными стерильными крышками, завернуть вверх дном в «шубу» не менее суток, дома. Хранить в помещении по общим правилам — в более прохладном, сухом и темном месте.

    3. Рецепт лечо из перца с грибами в сметанном соусе

    Блюдо по этому рецепту не предусмотрено для приготовления впрок, но может украсить даже праздничный обед и порадовать гостей и домочадцев своим оригинальным вкусом.


    Состав:

    • перец сладкий свежий мясистых сортов — 600 грамм;
    • свежих спелых помидоров — 400 грамм;
    • любые свежие и первоклассные грибы — 300 грамм;
    • рис — 100 грамм;
    • луковица — две маленькие луковицы;
    • Сметана
    • — 100 грамм;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • масло сливочное — 1 столовая ложка;
    • перец красный молотый — предпочтительно;
    • соль поваренная — по вкусу.


    Лечо с грибами приготовить в сметанном соусе так:

    1. Рис промыть, ошпарить кипятком и варить в 250 миллилитрах подсоленной воды с добавлением сливочного масла под крышкой на медленном огне до готовности.
    2. На дно толстостенной емкости уложить слоями нарезанный помидор, перец жульен и последний слой — отварной рис. При закладке каждого слоя немного соли.
    3. На отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук и нарезанные грибы полукольцами.Как только они будут готовы, снять с огня, добавить молотый перец, 200 миллилитров теплой воды, сметану — все перемешать и влить в основное содержимое блюда.
    4. Теперь поставить кастрюлю с основным блюдом на средний огонь и тушить на плите 20 минут. Затем переместите в разогретую духовку и продолжайте без тушения тушить до готовности, пока не появится коричневая корочка.

    4. Рецепт лечо из болгарского перца в медовом маринаде

    Это блюдо, безусловно, одно из лучших для заготовки впрок.Как живописно, так и вкусно. Готовится быстро, просто — на выходе много банок. Одна сложность — лучше сделать его из пурпурного цвета спелых гагашаров (круглых плоских мясистых перцев), но они довольно жгучие — нужно работать в тесных перчатках, иначе пальцы будут долго «гореть».


    Состав:

    • перец сладкий мясистый любого цвета — 5 килограмм;
    • вода питьевая — 0.5 литров;
    • столовый уксус 9% — 0,5 л;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • мед любой — 2-3 столовые ложки;
    • Соль поваренная
    • — 2 столовые ложки с горкой.

    Приготовление лечо из болгарского перца в медовом маринаде:

    1. Промытые перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками: на 4 части, а затем на 8 частей, если перец крупный.
    2. Приготовить маринад: выложить все ингредиенты в большую, устойчивую к окислению сковороду (исключить эмалированную), довести маринад до кипения и поочередно добавлять в него нарезанный перец в течение 3-5 минут при непрерывном кипении.
    3. Готовые перцы нужно сразу выложить на заранее подготовленные сухие стерильные поллитровые банки. И пока кипит очередная партия перцев, под ключ заткнули жесткой крышкой. Перцы сложите так, чтобы маринад доходил до краев банки.
    4. Свернутые баночки перевернуть вверх дном в «шубу» на сутки и остудить вверх дном в той же «шубе» для надежности. Хранить в закрытом виде при комнатной температуре, в открытом холодильнике.


    1. Все овощи, добавленные в лечо, лучше нарезать на равные части для большей визуальной привлекательности на обеденном столе.
    2. При приготовлении лечо на будущее следует использовать небольшую тару: от 0,5 л до 1 л, чтобы не выбрасывать продукт, который вы не успели съесть.
    3. При тушении лечо на плите с использованием кислых ингредиентов следует использовать емкости из нержавеющей стали. Не используйте эмалированную посуду даже новую — могут быть микротрещины заводского брака. Можно использовать медный таз, предназначенный для варенья.
    4. При обработке большого количества даже сладкого перца, выращенного в естественных условиях, используйте двойные перчатки: сначала тонкие хлопчатобумажные, а затем резиновые перчатки.Иначе пальцы будут «гореть» хотя бы сутки.

    Каждое лето или в начале осени я всегда готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто к хлебу с булочкой.

    Рецептов лечо перепробовала очень много, а именно с овощами (лук, морковь). Но в итоге остановился на одном универсале для себя. Во-первых, его очень легко приготовить, а во-вторых, невероятно вкусно — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец.Комбинацию ингредиентов для томатного соуса, из которого получится лечо из сладкого перца на зиму, я подобрала сама. Вы можете положить соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавил, перемешал, попробовал. Даже младенцы с перцем едят болгарский перец, если не использовали острый перец.

    Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца рекомендую попробовать свой проверенный рецепт.

    Еще рецептов домашних заготовок на зиму:

      Состав для лечо из болгарского перца:

      • 2 кг помидоров *
      • 3 кг болгарского перца **
      • 1 стакан рафинированного растительного масла ***
      • 1 стакан сахара
      • 2/3 стакана уксуса 9%
      • 2 ст.ложки с небольшой горкой соли

      * Выбирайте самые красные и мясистые помидоры.Цвет вашего перцового лечо также зависит от цвета помидора. И чем они жирнее, тем гуще помидор и, соответственно, готовый соус в лечо.

      ** Указывается вес очищенного и измельченного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец раундду. Обычно две сковороды делаю отдельно, так как лечо получается довольно пикантным из круглого. Если круглого нет, но хочется острого лечо, можно добавить несколько стручков острого перца по вкусу.

      *** Объем стакана 250 мл.

      Еще хочу добавить, что банки для лечо болгарского перца на зиму лучше стерилизовать заранее, чтобы не было неприятностей.

      Пошаговый рецепт перца на зиму

      Вымойте, просушите, срежьте и удалите плодоножки. Измельчите на мясорубке или измельчите в блендере.

      Сразу перелейте в большую сковороду, в которой будете готовить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна пойти пена).

      Если у вас мало времени, то предварительно отваривать помидор не нужно.Но отварной помидор намного вкуснее.

      Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте и попробуйте, добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает.

      Перец для очистки семенного ящика и стебля. Нарежьте вдоль или поперек (по желанию) достаточно большими дольками и переложите в кипящий помидор.

      Объем перца должен быть примерно на половину или треть больше, чем у помидора — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если помидоров много, то лечо получается жидким.


      Осторожно перемешайте.


      Аналогично в отдельную кастрюлю кладу перец кругленьким. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.


      Так выглядит лечо из перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.


      После закипания лечо нужно кипятить от 25 до 35 минут.

      Следите за состоянием перца, чтобы он не переваривался. Например, ратунде нужно немного больше времени, поэтому у этого перца более толстые стенки.

      Лекарство из сладкого перца на зиму готово.



      Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.


      Банки закатать на полотенце, можно накрыть одеялом. Дать остыть, а затем убрать на хранение в погреб (или в темное прохладное место в квартире, если погреба нет).


      Приятного аппетита зимой!


      Рецепт лечо из сладкого перца на зиму прислала Ольга Викторовна.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.