Сезон заготовок в самом разгаре. Имея доступ к интернету, можно найти инструкцию по закаткам на любой вкус. Но хочется получить надежный, вкусный и проверенный результат. В моей домашней кулинарной книге записаны все рецепты, которые я обязательно повторяю из года в год. Хочу поделиться одним из них — лечо с рисом.

Лечо с рисом на зиму — рецепт, лишь недавно появившийся в наших заготовочных планах (потому особенно важно, чтобы вариант был проверен). Обычно под лечо понимается вкусная, ароматная заливка на зиму болгарского перца. Помидоры — второй обязательный участник лечо, все остальное — приправы, дополнительные ингредиенты — опционально. Но чтобы рис?.. И я когда-то удивилась. Но потом попробовала и убедилась, что лечо с рисом — оригинальная и основательная закуска на зиму. Заготовку можно употреблять как готовое второе блюдо, как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как закуску-салат. А лечо она названа потому что все прочие, кроме риса, ингредиенты, и сам принцип приготовления прямо отсылает наш опыт к приготовлению классического лечо.

Ингредиенты

• помидоры 1,5 кг
• лук репчатый 500 г
• перец болгарский 500 г
• морковь 500 г
• рис 190 г
• масло подсолнечное 200 г
• соль 1-1,5 ст. л.
• сахар 70-80 г
• уксус столовый 40-50 г
• перец душистый горошек 5 шт.
• гвоздика 2 бутона
• лавровый лист 2 шт.
• смесь перечная 0,25 ст. л.
• паприка молотая 0,25 ст. л.
• зерна горчицы 2 ч. л.

Как приготовить лечо с рисом на зиму

1. Перед приготовлением, я подготавливаю все ингредиенты. Начнем с помидор. Подойдут помидоры любого сорта, зрелые, с плотной мякотью. Бракованные овощи не используйте. Промойте в холодной воде.
2. С помидор, желательно, удалить кожицу. Сделать это легко и просто. Сверху сделайте крестообразный надрез у каждого помидора. Вскипятите достаточное количество воды. В кипяток опустите подготовленные томаты. Подержите в кипятке 1 минуту. После, слейте горячую воду и налейте холодную.
3. После горячей ванны, с помидор, достаточно, легко удалить кожуру, что мы и сделаем.
4. Очищенные помидоры нарежьте очень маленькими кусочками, натрите на крупной терке или перекрутите на мясорубке. Помидорную массу отправьте в кастрюлю с толстым дном. Насыпьте соль, сахар и налейте масло. Перемешайте и вскипятите. Проварите 6-8 минут на маленьком огне.
5. Пока вариться томатная масса, подготовьте остальные овощи. Промойте перец, очистите от семян, нарежьте небольшой соломкой.
6. Очистите и промойте лук. Нарежьте полукольцами. Если луковички маленькие, нарежьте колечками.
7. Морковку очистите от кожуры, промойте. Измельчите на крупной тёрке.
8. Очищенный чеснок нарежьте кружочками или брусочками.
9. Томат прокипел нужное время, добавьте сладкий перец, морковку, чеснок, лук. Перемешайте деревянной ложкой. Закипятите.
10. Теперь добавьте специи, которые вы можете регулировать на свой вкус. Перемешайте. Закипятите и варите 6-8 минут на маленьком огне.
11. Добавьте промытый рис. Перемешайте и варите около 20 минут, после закипания, до полуготовности. Рис не должен развариться. Варим на медленном огне, часто помешивая, чтобы рис не пригорел.
12. Подготовьте баночки с крышками. Тару нужно тщательно промыть моющим средством и хорошо ополоснуть в проточной воде. Простерилизуйте удобным способом, а крышки прокипятите отдельно около десяти минут. Промытые баночки я стерилизую в микроволновке на полной мощности 3 минуты.
13. В горячие баночки расфасуйте лечо. На этом этапе баночки можно прикрыть стерильными крышками, плотно укупорить, перевернуть и укутать.
14. Но чтобы себя обезопасить, баночки с заготовками я всегда стерилизую 10-15 минут после закипания.
15. Плотно укупорьте, переверните и тепло укутайте. После того, как банки остынут, отправьте их в прохладное место.

Похожие рецепты

Лечо с рисом на зиму

Лечо с рисом — популярная домашняя заготовка салата на зиму

Благодаря рису этот салат получается не только вкусным, но ещё и сытным. Его можно взять с собой вместо обеда. А можно преподнести гостям как закуску.

• 1 кг помидор
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 стакан сухого риса
• 200 мл растительного масла
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. с горкой соли
• 1 ч.л. 70% уксуса

1. Морковь почистить и натереть на корейской тёрке.
2. Из перцев нужно удалить перепонки и семена, а затем крупно нарезать.
3. Репчатый лук также следует почистить и нарезать, но как можно мельче.
4. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло и отправить туда морковь, перец и лук. В таком виде лечо тушится 45 минут.
5. Тем временем можно заняться помидорами. С них необходимо снять кожуру. Для этого их заливают кипятком на 2 минуты, а затем помещают в ледяную воду. Благодаря этому кожица легко отделяется. Очищенные помидоры нужно крупно нарезать. Кусочки должны быть той же величины, что и перец.
6. Пока тушатся овощи, можно приготовить рис. Его нужно хорошо промыть, а затем оставить ненадолго в сите, чтобы стекла вода.
7. Когда 45 минут пройдут, к овощам нужно добавить рис, помидоры, соль, сахар и уксус. В таком виде лечо с рисом будет готовиться ещё 15 минут.
8. Когда время выйдет, лечо нужно разложить по банкам (пока оно ещё горячее), и поставить банки в горячую кипящую воду. Стерилизовать 10 минут. Затем банки закрыть винтовыми крышками.
9. Приготовленное таким образом лечо с рисом хранится как в погребе, так и при комнатной температуре.

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Загрузка…

Лечо с рисом на зиму: рецепты

Лечо любят и готовят очень многие. Этот салат имеет прекрасный вкус и аромат. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она использует ежегодно. В классическом лечо очень мало ингредиентов, часто это только перец и томаты с добавлением специй. Однако есть и другие варианты приготовления. В состав таких салатов входят и другие ингредиенты, которые делают его более сытным. Например, хозяйки часто добавляют в лечо рис. Именно такой рецепт мы сейчас и рассмотрим.

Рецепт лечо с рисом

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Для лечо с рисом на зиму нам понадобится:

• спелые мясистые томаты – три килограмма;
• рис – 1,5 килограмма;
• морковь – один килограмм;
• сладкий болгарский перец – один килограмм;
• репчатый лук – один килограмм;
• чеснок – одна головка;
• столовый 9% уксус – до 100 мл;
• подсолнечное масло – около 400 мл;
• сахарный песок – до 180 грамм;
• соль – 2 или 3 столовые ложки;
• лавровый лист, гвоздика, паприка молотая и душистый перец по вкусу.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению салата. С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их заливают кипятком и держат там пару минут. Затем воду меняют на холодную и начинают аккуратно снимать всю кожицу с плодов. Такие помидоры можно даже не измельчать при помощи мясорубки, а просто порубить ножом. На вкус это никак не повлияет.

Дальше переходим к болгарскому перцу. Его моют, а затем удаляют все семена и плодоножки. Нарезать овощи лучше соломкой или ломтиками. Далее, моют и чистят морковь. После этого ее натирают на терке с самыми крупными отверстиями.

Важно! На первый взгляд, может показаться, что морковки слишком много, но после термической обработки она уменьшится в объеме.

Затем чистят и нарезают чеснок и репчатый лук. На огонь ставят большую 10-литровую эмалированную кастрюлю, в нее помещают нарезанные томаты, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Будьте готовы очень часто помешивать содержимое кастрюли. Лечо очень быстро начинает прилипать ко дну, особенно после добавления риса.

Содержимое кастрюли доводят до кипения и варят на протяжении 7 минут, регулярно помешивая. Сразу после этого добавляем в емкость все нарезанные овощи (сладкий болгарский перец, морковь, чеснок и репчатый лук). Все это тщательно перемешивают и снова доводят до кипения.

После того как лечо закипит необходимо бросить в кастрюлю любимые специи. Можно отталкиваться от следующего количества:

• душистый перец горошком – десять штук;
• гвоздика – три штуки;
• молотая паприка сладкая – одна столовая ложка;
• зерна горчицы – одна столовая ложка;
• лавровый лист – две штуки;
• молотая смесь перцев – одна чайная ложка.

Внимание! Можно выбрать специи из этого списка или добавить любые на свой вкус.

Если вы добавляете в лечо лавровый лист, то через 5 минут его нужно будет достать из кастрюли. Только теперь можно добавлять в блюдо сухой промытый рис. Опыт многих хозяек показывает, что для лечо больше всего подходит длинный рис (непропаренный). После добавления риса лечо тушат еще 20 минут, чтобы рис дошел до состояния полуготовности. Помните, что на данном этапе очень важно часто помешивать салат.

Рис не должен полностью свариться. После закатки банки еще долго будут хранить тепло, так что он сможет дойти. Иначе у вас получится не лечо с рисом, а лечо с разваренной кашей. Перед тем как выключить огонь необходимо влить в салат уксус.

Заранее следует подготовить банки для лечо. Их тщательно моют средством для мытья посуды или содой и хорошенько споласкивают в воде. После этого емкости стерилизуют на протяжении 10 минут. Затем банки достают из воды и выкладывают на чистое полотенце, чтобы вода полностью стекла.

Важно! Банки для салата обязательно должны полностью высохнуть, чтобы не оставалось никаких капель воды.

Теперь разливаем горячую заготовку в емкости и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем емкости вверх дном и укутываем в теплое одеяло. После того как салат полностью остынет можно перемещать емкости более прохладное место для хранения. Из данного количества ингредиентов получается около 6 литров готового салата. А это не менее 12 полулитровых баночек лечо с рисом на зиму. Вполне достаточно для одной семьи.

Заключение

Рецепты лечо с рисом на зиму могут немного отличаться друг от друга. Но в основном этот вкусный салат состоит из перца, спелых помидоров, лука, моркови и самого риса. Каждый на свой вкус может добавлять в блюдо самые разнообразные специи. В общем, увиденные фото могут передать только внешний вид лечо, но не аромат и вкус. Так что, хватит сидеть в интернете, быстрее беритесь за готовку!

Лечо с рисом — завтрак туриста: рецепты заготовки на зиму салата-закуски – как приготовить домашнее лечо с добавлением риса » Сусеки

Какой рис использовать?

Сортов и видов риса на прилавках магазинов в последнее время встречается довольно много, но для консервации подходят далеко не все. Для приготовления зимнего лечо понадобится белый рис. Кто-то использует круглозерный, кто-то длиннозерный… Выбор за вами, но все же, длиннозерная крупа лучше держит форму и риск того, что она не превратится в кашу по окончанию варки, гораздо выше. Кроме того, рис не должен быть пропаренным.

Перед готовкой крупу перебирают, удаляя камешки и плохо обработанные зерна. Они имеют темный вид, поэтому обнаружить их не составит труда. Впрочем, хорошие производители выпускают свой продукт абсолютно чистым, не требующим дополнительных манипуляций.

Следуя инструкции, рис закладывают в кастрюлю за несколько минут до готовности. Непосредственно перед этим крупу ополаскивают прохладной проточной водой.

Рецепты лечо с рисом

«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

Но давайте обо всем по-порядку…

1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

 Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

С готовым отварным рисом

Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

С кабачками и магазинной томатной пастой

1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

Рецепт для ленивых – в мультиварке

Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

Продукты:

• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 корнеплода;
• перец болгарский – 4 штук;
• томатная паста – 90 грамм;
• вода – 3 стакана;
• рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 9% — 1 чайная ложка.

Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

Баклажаны  с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса,  перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером  1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

Полезные советы

• Томатную основу для лечо делают несколькими способами: измельчают томаты с кожурой через мясорубку или блендером, или режут произвольными кусочками, не измельчая. В последнем случае с помидоров необходимо снять кожицу.
• Для того чтобы рис не прилипал к кастрюле, емкость для варки выбирают толстостенную с широким дном. Чтобы избежать проблем с рисом, крупу в лечо можно добавить отварную.
• От размера нарезки зависит время варки овощной массы: чем крупнее кусочки, тем готовится блюдо дольше. Но при этом следует учитывать и тот факт, что слишком мелко нарезанные овощи «теряются» в готовом салате, и выглядят менее привлекательно.

Правила хранения

Лечо, закрытое в стерильные банки, очень хорошо хранится. Держать заготовку можно, как в специальном прохладном месте, так и в условиях комнатной температуры. Срок годности – 1-1,5 года.

Завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор,
• 0,5 кг сладкого перца,
• 0,4 кг лука,
• 0,4 кг моркови,
• постое масло – 250 мл,
• 100 г сахарного песка,
• соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
• 100 г риса (пропаренного или для плова),
• молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

• скумбрия мороженная — 1,5 кг;
• рис – 300 г;
• помидоры зрелые — 1,5 кг;
• морковка — 1,0 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• масло — 180 мл;
• сахар — 60;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г;
• пряности по желанию.

Как консервировать:

1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
5. Луковицы нашинковать полукольцами.
6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

• рис — 1 мультистакан,
• 1 морковка,
• болгарский перец – 200 г,
• 600 г молодых кабачков,
• 3 чесночные дольки,
• 5 томатов,
• лук – 1 шт.,
• 15-20 г соли,
• 2 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ч. л. молотого черного перца,
• 100 мл. растительного масла,
• 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Рецепты лечо с рисом

«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

Но давайте обо всем по-порядку…

1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

Смотрите также: Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

С готовым отварным рисом

Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

С кабачками и магазинной томатной пастой

1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

Смотрите также: Острое лечо из перца без уксуса — готовим заготовки на зиму со жгучим перцем

В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

https://youtu.be/h3xe1mUEgCc

Рецепт для ленивых – в мультиварке

Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

Продукты:

• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 корнеплода;
• перец болгарский – 4 штук;
• томатная паста – 90 грамм;
• вода – 3 стакана;
• рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 9% — 1 чайная ложка.

Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

Смотрите также: Лечо с луком и морковью — лучшие рецепты лечо на зиму: перец, морковь, лук

Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

https://youtu.be/LavxgJ3Wfns

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан,
• 1 литр томатного сока,
• 0,5 ст. 9% уксуса,
• 12 ст. сахара,
• 400 мл. подсолнечного масла,
• 1,5 ст.л. соли,
• лук – 1 кг,
• морковь – 0,9 кг,
• перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

https://youtu.be/6F2VZrERCzc
Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как раскладывать салат в банки и закатывать его.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму в домашних условиях. А вы часто готовите подобные салаты? Или предпочитаете покупную консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,9 кг,
• 2 кг помидор,
• лук — 0.5 кг,
• морковь — 0.5 кг,
• болгарский перец — 0.5 кг,
• 1 стакан риса,
• соль – 50 г,
• сахар – 100 г,
• уксус 9% — 50 мл,
• стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.

Для салата нам потребуются такие продукты:

• лук — 1 кг.;
• помидоры — 3 кг.;
• перец болгарский — 6 шт.;
• морковь — 1 кг.;
• рис — 1 ст.;
• растительное масло — 0,5 л.;
• уксус — 1 ст.л.;
• сахар — 150 гр.;
• соль — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Готовим:

1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.

3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.

4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.

6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.

7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.

8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.

9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.

10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.

11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.

12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

• 0,6 кг белокочанной капусты,
• 0,5 кг помидор,
• 0,2 кг моркови,
• лук – 1 шт.,
• болгарский перчик – 1 шт.,
• 120 г риса,
• 55 г подсолнечного масла,
• 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
• 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
• 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно подготовить все необходимые овощи. Помидоры тщательно промываем и разрезаем на несколько частей. Затем перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой, или блендера.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

3. Болгарский перец очищаем от черенка и семян, а после этого нарезаем соломкой.

4. Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее очищенную морковь натираем на средней терке.

5. Далее в большой казанок или кастрюлю выкладываем перемолотые помидоры и добавляем 200 мл подсолнечного масла без запаха. Затем хорошенько все перемешиваем и ставим на огонь.

6. Тем временем, пока помидоры закипают, промываем 150 г риса. Можно взять пропаренный или обычный, как вам больше нравится. Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем с риса лишнюю воду.

7. После того, как помидоры закипели, добавляем в казанок нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.

8. Как только овощи закипели, добавляем в них рис и еще раз все хорошо перемешиваем. Снова доводим наш салат до кипения.

9. После того, как салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и прикрываем крышкой. Варим 35 минут, периодически перемешивая.

10. Пока овощи с рисом варятся, очищаем головку чеснока от шелухи. За 10 минут до окончания варки салата, измельчаем чеснок с помощью чесночного пресса и добавляем к остальным ингредиентам.

11. Также добавляем 100 г сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл уксуса 9%. Перемешиваем и довариваем.

12. Далее нужно простерилизовать банки. Это можно сделать на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Крышки нужно прокипятить.

13. Готовый еще кипящий салат выкладываем в стерильные банки. Банка должна быть наполнена под самый верх. Далее накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок, и немножко на пробу. Закатанные банки переворачивать не нужно. Просто накрываем их полотенцем или покрывалом, и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

Лечо с рисом из помидор и перца в мультиварке на зиму, рецепт салата

Вам известно, что болгарский перец очень хорошо сочетается с рисом? Рис с овощами очень любят вегетарианцы, мне тоже нравится сочетание этих продуктов. Попробовав совместить эти продукты, получаются очень вкусные блюда. Наша сегодняшняя заготовка на зиму представляет собой классический вариант лечо, дополненный рисовой крупой, в сочетании с томатами получается очень вкусный салат. Эта домашняя консервация может храниться до трёх лет, не теряя своих вкусовых качеств. В приготовлении мы воспользуемся блендером и мультиваркой. Я использую мультиварку Редмонд RMC-M13, аналогично можете адаптировать этот рецепт при приготовлении на обычной плите.

Ингредиенты

• помидоры (мясистый сорт) – 1,3 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• масло растительное – 200 мл;
• лук репчатый – 300 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% — 40 мл;
• соль – 1 ст.л.;
• рис – 100 г.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 11-09-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 80 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 7,2 г | Углеводы 8 г

Подготовим продукты. Рисовую крупу промоем до чистой воды. Все овощи также тщательно помоем. Луковицы очистим от верхнего слоя. Банки простерилизуем в разогретом духовом шкафу (150 градусов) 20 минут с крышками.

Зальём в мультикастрюлю литр воды. На панели управления мультиварки выберем программу «суп» и запустим устройство на выполнение.

Дождёмся, когда вода закипит. Томаты выложим в кипяток и через минуту их достанем. После чего подождём, пока они немного остынут и с лёгкостью снимем верхний слой.

Произвольно порежем подготовленные помидоры и поместим кусочки в ёмкость блендера.

Включим устройство на 30 секунд. У нас должно получиться однородное томатное пюре.

Нашинкуем перец соломкой.

Лук можно порезать полукольцами или четвертинками.

В чашу выложим сначала томатное пюре, а затем все измельчённые овощи. Туда же вольём растительное масло, добавим уксус и соль, засыплем сахар.

Выберем режим «тушение» и запустим мультиварку, установив необходимое время 40 минут. Крышку закрывать не следует.

Остался последний шаг: засыплем рис примерно за 15 минут до окончания программы.

Готовое лечо с рисом и помидорами (у нас получилось два литра) разложим из мультиварки по стерилизованным баночкам и плотно закроем их крышками. Банки перевернём. Дождёмся полного остывания. Отправим на хранение.

Лечо с рисом на зиму.Рецепт салата лечо с фото

Приветствую друзья! Когда зима и вьюга всем окончательно надоест и нам захочется хоть немножко погрузится в лето, можно открыть баночку салатика лечо, которой хорошо напомнит про красивое лето.

Для того чтобы насладиться салатом лечо с рисом зимой естественно нам нужно его заготовить, для этого нужно хороший рецепт, набор простых ингредиентов и конечно же ваше желания. Рецепт лечо с рисом на зиму мы берем на себя, и прямо сейчас вам его расскажем, дело остается за малым. Нужно ваше желание, которое судя по тому, что вы сейчас читаете этот рецепт у вас есть. Получается, что нам теперь нужно только необходимые ингредиенты и тут все играет нам на руку, так как все составляющие данного салата проще не куда, и они обязательно найдутся у всех.

Что же представляет собой салат лечо, и тут я думаю объяснятся не стоит, так как наверное, просто не существует тех людей, которые бы не знали об этом салате. Особенность конкретно лечо с рисом, простая, и она тоже всем понятна вытекая из самого названия.

Лечо с рисом на зиму – достаточно сытный салат, который можно есть прям с банки как салат или закуску или добавлять использовать его в качестве классного гарнира.

Ну короче незаменимость этого салата зимой вы поняли и почувствовали, поэтому без всяких раздумий приступаем непосредственно к приготовлению.

Для того чтобы приготовить салат на нужно:

• Спелые томаты – 3 килограмма;
• Красный болгарский перец – 1 килограмм;
• Лук – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм;
• Рис цельный – 1 стакан;
• Соль – 2 столовых ложек;
• Сахар – 1 стаканчик;
• Масло растительно – 300 грамм;
• Уксус 9% — 50 миллилитров.

Данный вес указан уже очищенных и подготовленных овощей к нарезки.

Ну что же приступим к самому трудоемкому процессу, а именно подготовке и нарезке овощей. Для начала очистим лук от шелухи и помоем его, затем, ножом нарежем его на тонкие полукольца. Теперь помоем и очистим болгарский перец от семян и плодоножки. После чего болгарский перчик нарежем соломкой. С морковкой гораздо проще, помоем ее, очистим и натрем на грубой терке.

Теперь перейдем к нашим томатам. Помидоры хорошенько помоем, порежем на небольшие кусочки, по необходимости отрежем попки. После чего режем томаты на мясорубке.

Берем все, что мы нарезали, высыпаем в котел или казан, добавляем нарезанные томаты, все это дело хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, варится.

Когда смесь закипела, хорошо все перемешиваем, прикручиваем огонь на минимум и варим около двадцати минут.

После чего, насыпаем рис, предварительно его хорошо промыв, добавляем соль, растительное масло и конечно же сахар. Еще раз все добренько перемешиваем и ставим дальше вариться.

Когда салат закипел, варим его около 30 минут на маленьком огне под закрытой крышкой, чтобы он хорошо тушился. Спустя, тридцати минут, рис должен уже свариться, если так и есть, добавляем уксус, еще раз хорошо перемешиваем и варим еще семь минут.

После того как салат лечо на зиму сварился, разливаем его по чистым стерилизованным банкам, старайтесь соблюдать равную густоту во всех банках. Накрываем крышками, которые мы конечно же прокипятили и закатываем ключом на зиму.

Закатанные банки переворачиваем и закутываем в одеяло в просто народе «шубу» и оставляем на время остывать, это примерно около суток.

Что хочется сказать про особенности данного рецепта, конечно же чем качественней продукты вы используете для данного салата, тем вкуснее он получится. Что касается перца, его лучше использовать красного цвета и чем краснее тем лучше, так лечо будет красивей, цвет будет более насыщеней.

Помидоры для лечо лучше всего использовать мягких сортов, очень хорошо если они полностью доспевшие и очень сочные.

А так в прочем салат, очень даже крутой, вкус превосходный, его хорошо едят как дети, так и взрослые, даже те которые не любят такого рода заготовки.

Будем надеяться, что вам все понравилось, и вы обязательно воспользуетесь данным рецептом и приготовите лечо с рисом на зиму.

Похожие рецепты

Как приготовить рисовый салат в любую ночь недели

Нет мяса, нет проблем — это ежемесячное послание Кэтрин Сакс о вегетарианской кулинарии.

Я люблю салат так же сильно, как и другие парни, но когда дело доходит до зимних ужинов по будням, тарелка зелени не режет его — он слишком прохладный, слишком легкий, с недостаточным количеством белка, чтобы заставить меня выдержать метель.

Тем не менее, после недель тестирования (и дегустации) всех маслянистых, сливочных, сладких рецептов для нашего меню на День Благодарения и предстоящего Рождества, я всерьез жаждал чего-нибудь здорового и зеленого.Что-то вроде … салата.

4-шаговый план приготовления салатов

Итак, я решил приготовить салат, который был заморожен. Я начал с того, что подумал о теплом — о теплом жареном овоще. Я посыпала пастернак кайенским маслом и розмарином и положила их в духовку.

Далее захотелось тяги. Большой поклонник зерновых мисок, я сразу обратился к сытному коричневому рису. Чтобы сделать его подходящим для будней и ночи, я использовал этот способ приготовления риса, в котором не используется традиционный метод приготовления на пару, а вместо этого вы выливаете рис в кастрюлю с кипящей водой до готовности al dente, сокращая время приготовления вдвое.(Для рисового салата подходит любой сорт риса, но я поклонник орехового вкуса короткозернистого коричневого риса.) граммов белка на порцию). Вдохновленный блюдом, которое я недавно попробовал в Brooklyn’s Diner, я бросил в миску рикотту из цельного молока и хорошенько взбил ее. (Вы можете сделать это с помощью настольного миксера или вручную с помощью венчика, чтобы получить немного менее гладкий результат — в любом случае взбивание придает рикотте воздушную кремовую текстуру.Рикотта, просто заправленная оливковым маслом и солью и выложенная ложкой под салат, может служить декадентской второй заправкой для салата.

Что касается самой части салата, я нарезал хрустящую зелень Little Gem (ромэн тоже отлично подойдет), добавил целые листья петрушки, бросил несколько апельсиновых дольок и взбил ярко-оранжевый винегрет.

А фундук? Что ж, они мои нынешние любимые орехи (скоро появятся несколько рождественских рецептов рядом с вами!), И что-то в них источает зимнюю, праздничную атмосферу.Поэтому я добавил их в конце, придав своему зимнему рисовому салату последний штрих, соответствующий погоде.

Вегетарианский салат из коричневого риса с пастернаком и взбитой рикоттой

Зимний салат из капусты и риса

Этот 5 ингредиентов Зимний салат из капусты и риса сладкий, хрустящий и хрустящий, залитый восхитительной острой яблочной заправкой. Этот салат идеально подходит для легкого обеда в будний день и является лучшим партнером для дымящейся тарелки супа!

Зимний салат из капусты и риса

Если у вас есть выбор между теплым салатом или холодным, что вы предпочтете? Если вы похожи на меня и живете в такой холодной и влажной стране, как Канада, то я уверен, что выбор очевиден.Либо это? 🤷🏻‍♀️

Обожаю хороший теплый салат. Они успокаивающие, сытные и вкусные. Иногда теплый салат — это правильный баланс между дымящейся тарелкой горячего супа и прохладным хрустящим салатом. Вам нужен промежуточный салат, не теплый и не холодный, в самый раз.

Этот Зимний салат с капустой и рисом — это всего лишь рисовый баланс с жевательным коричневым рисом, охлаждающей капустой, сладкими пятнышками сушеной клюквы и острым винегретом из яблочного сидра.Это идеальный салат в эти холодные и влажные дни и лучший помощник для горячей тарелки супа 🍲.

Что вам понадобится для приготовления зимнего салата из капусты и риса

• Капуста: Черная или кудрявая капуста — хороший вариант для этого салата. Нарежьте капусту тонкими ломтиками, чтобы ее было легче есть.
• Вареный коричневый рис: Жевательная текстура коричневого риса идеально подходит для этого салата. Я люблю подбрасывать этот салат, когда рис еще теплый.
• Сушеная клюква: Эти маленькие драгоценные камни придают салату идеальную сладость и придают ему зимнюю атмосферу.
• Цукини: Для этого рецепта я нарезал цукини соломкой, но при желании вы также можете измельчить цукини. Мне нравится, как цуккини выглядит красиво, почти как лапша при использовании нарезанного жульена.
• Нарезанный миндаль: Миндаль придает этому салату восхитительный хруст, а также содержит дополнительные витамины и полезные жиры.
• Медовый яблочный винегрет: Оливковое масло, сырой яблочный уксус, лук-шалот, чеснок и мед

Как приготовить этот зимний салат из капусты и риса?

Приготовление этого салата не сильно отличается от любого другого салата.Завершите приготовление капусты, цукини, риса и заправки. Добавьте капусту в большую миску, влейте заправку, слегка помассируйте, а затем добавьте в салат рис и морковь. Затем добавьте клюкву и миндальную начинку. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению этого салата

1. Помассируйте капусту перед добавлением других ингредиентов. Капусту капусты нужно слегка помассировать, чтобы ее было легче пережевывать.
2. Сделайте его вегетарианским, не добавляя мед. Вы можете добавить другой подсластитель или не использовать его, оставив сладость клюквы единственным сладким элементом.
3. Сделайте заправку мягче, используя сушеный чеснок и лук-шалот. Я люблю использовать свежий чеснок и лук-шалот, когда это возможно, но в данном случае, если вы хотите, чтобы вкус был более приглушенным, вы можете использовать сушеный чеснок и лук, поскольку это не главное блюдо.
4. Добавьте больше ингредиентов, чтобы приготовить полноценный обед. Этот простой салат может стать отличным гарниром, но вы можете легко превратить его в полноценное блюдо с курицей, белой фасолью или нутом.

Ищете еще идеи салата?

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мой информационный бюллетень, а подпишитесь на на Facebook, Pinterest и Instagram для получения последних обновлений и рецептов.

Зимний салат из капусты и риса

Этот 5 ингредиентов Зимний салат из капусты и риса сладкий, хрустящий и хрустящий, залитый восхитительной острой яблочной заправкой. Этот салат идеально подходит для легкого обеда в будний день и является лучшим партнером для дымящейся тарелки супа!

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка лука-шалота, мелко нарезанная
• 1 1/2 столовой ложки меда
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 пучок капусты
• 2 стакана вареного коричневого риса
• 1 цуккини, соленый
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• 1/4 стакана миндаля, ломтики, жареный

Инструкции

1. Приготовьте заправку: добавьте оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, лук-шалот, мед, перец и соль в небольшую миску и взбейте все вместе.Перед подачей на стол подождите не менее 15 минут, чтобы соус постоял.
2. Подготовка капусты: Вымойте, просушите и удалите толстые стебли капусты. Затем нарежьте листья капусты небольшими кусочками.
3. Соберите салат: В большую миску добавьте нарезанную капусту, затем добавьте 1/2 заправки. Слегка помассируйте капусту, пока она не начнет вянуть. Затем добавьте кабачки, рис и оставшуюся заправку. Хорошо перемешать.
4. Украсить салат: Переложить салат в сервировочную миску.Посыпьте салат клюквой и миндалем. Наслаждаться!

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь своим восхитительным фото с нами в Instagram. Отметьте @delicfully.средиземноморский и хэштег it #deliciousmed Mediterranean

Рецепт салата с рисом и гранатом — Любовь и лимоны

Этот рецепт рисового салата украсит любую осеннюю или зимнюю трапезу! Это потрясающий свежий праздничный гарнир, приправленный гранатами, фисташками и зеленью.

Насколько хорош этот рисовый салат? Если вы ищете легкий праздничный гарнир, который не экономит на вкусе, этот рецепт как раз для вас. Это просто, вы можете приготовить его заранее, и он очень вкусный.Заправка из цитрусовых пряностей покрывает сытный рис, орехи придают хрусткость, а травы придают свежий ароматный вкус. И последнее, но не менее важное: щепотка гранатовых орехов сделает это лучше!

Сегодня мы сотрудничаем с POM Wonderful, потому что мы с Джеком любим гранаты! Он любит их закусывать, а мне нравится использовать их в салатах, соусах и т. Д. Они известны своими антиоксидантными свойствами и являются хорошим источником клетчатки, но, что наиболее важно (для меня), они добавляют яркую рубиново-красную окраску и сладкий привкус в такие праздничные рецепты, как этот!

Рецепт рисового салата Ингредиенты

Вот что вам понадобится для этого простого рецепта рисового салата:

• Рис , конечно же! Я использовал смесь дикого риса, коричневого риса и риса басмати, но достаточно одного или двух сортов риса.Держитесь подальше от короткозернистого риса — дикий рис, длиннозерный белый рис и длиннозерный коричневый рис имеют лучшую текстуру для этого рецепта.
• Гранаты — они добавляют идеальный вкус яркого цвета и аромата.
• Травы — Листья мяты и мелко нарезанная петрушка приправляют этот рисовый салат зеленью, и они придают прекрасный свежий аромат.
• Зеленый лук и чеснок — они придают пикантную глубину вкусу, контрастируя со сладкой пикантной заправкой и свежими травами.
• Гайки , для хруста! Мне нравится ярко-зеленый цвет фисташек в этом рецепте, но грецкие орехи тоже подойдут.

Чтобы связать все это воедино, я делаю заправку из цитрусовых с теплыми пряностями с корицей, тмином, кориандром, свежим апельсиновым соком, кленовым сиропом, белым винным уксусом и оливковым маслом.

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с приготовления риса. Когда он остынет, взбейте заправку. Затем слегка обжарьте лук и чеснок. Вмешайте приготовленный рис в сковороду вместе с орехами, половиной заправки и петрушкой.Переложите салат из коричневого риса в сервировочное блюдо, сбрызните его большим количеством заправки и посыпьте большим количеством петрушки, мяты и свежих гранатовых зерен. Подавайте при комнатной температуре или чуть теплее и наслаждайтесь!

Простые советы по рецепту рисового салата

• Вперед. Если вы приготовите рис и сделаете заправку заранее, это блюдо приготовится за считанные минуты.
• Сделай светлее. Если вы предпочитаете подавать этот рецепт в качестве легкого овощного гарнира, замените рис с цветной капустой или рис с брокколи частично или полностью обычным рисом.
• Приготовьте еду. Я люблю наслаждаться этим рисовым салатом как самостоятельной едой! Я добавляю в него жареный нут для протеина и подаю его с жареными овощами, такими как брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи или мускатная тыква, сбрызнув соусом тахини. При комнатной температуре он так же хорош на вкус, как и теплый, и хорошо держится в дороге, так что упакуйте его для здорового обеда (см. Этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах и ​​идеях по упаковке обеда!).

Другие любимые рецепты из злаков

Если вам нравится этот праздничный рецепт рисового салата, попробуйте один из следующих простых рецептов из злаков:

А еще больше полезных рецептов риса читайте в этом посте!

Если после приготовления этого рецепта у вас остались дополнительные гранаты, добавьте их в печенье, положите в салаты, посыпьте хумусом, положите в тыкву или наслаждайтесь ими в качестве закуски!

Салат из риса с гранатом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

На 4-6 порций

Этот рецепт рисового салата с красными, белыми и зелеными пятнами является праздничным праздничный гарнир.Однако он такой вкусный, что мы продержимся всю осень и зиму! Совет заранее: приготовьте рис заранее и храните его в холодильнике, пока не будете готовы приготовить рецепт.

• 4 стакана вареного длиннозернистого риса, любого вида — см. Варианты ниже
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 пучок зеленого лука, измельченные белые и зеленые части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашки поджаренных, нарезанные фисташки
• ½ стакана нарезанной петрушки
• ½ стакана плодов граната
• ⅓ стакана свежих листьев мяты
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Жареный нут, по желанию

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка свежего апельсинового сока плюс 1 чайная ложка цедры
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки кленового сиропа
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ¼ чайной ложки кориандра
• ½ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец

• Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, апельсиновый сок, цедру, лимонный сок, кленовый сироп, тмин, кориандр, корицу, соль и щепотку перца.Отложите в сторону.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук, чеснок, щепотку соли и перца и готовьте 1 минуту до мягкости. Уменьшите огонь до минимума и добавьте приготовленный рис, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы разбить все комочки. Нагрейте, пока не прогреется. Выключите огонь и добавьте заправку, фисташки, петрушку и гранаты. Сверху выложите листья мяты и жареный нут, если используете. Приправить по вкусу и подавать.

Особая благодарность POM Wonderful за участие в этом посте!

Вкусные салаты на зиму новинки.Салаты на зиму в банках. Вкусное соте из баклажанов на зиму

Салаты на зиму в банках с овощами — самый известный вид консервов. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении салатов в домашних условиях.

Консервировать можно практически любые овощи и их комбинации. Главное, соблюсти пропорции и простерилизовать банки и продукты перед закрытием. Это совсем не сложно.

Чтобы салатные банки не растрескались во время стерилизации, положите на дно кастрюли полотенце или сложенную марлю.Это предотвратит контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как приготовить салаты на зиму в банках — 15 разновидностей

Некоторые называют его «ленивыми голубцами» или «салатом из капусты», отчасти это правда — набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 штука
• Специи по вкусу
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 ст. Л.
• Соль — 0.5 чайных ложек
• Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 1 зуб

Подготовка:

Мы стираем и чистим изделия. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками. Нашинкуйте капусту для салата. В кастрюлю или сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить лук и морковь до мягкости.

У лука и моркови разное время приготовления. Чтобы все получилось однородным, сначала нужно обжарить морковь.Доводя его до стадии полуготовности, можно добавить лук.

В емкость насыпать нарезанную капусту. Как только он тушится, представляем нарезанные прямыми кубиками помидоры. Тушить еще 7-10 минут на слабом огне, чтобы из помидоров выделялся сок. Не забываем перемешивать.

Теперь можно добавить рис. Еще добавляем соль и сахар — он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис впитал весь сок, добавьте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим.Теперь можно добавить уксус, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

Салат складываем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусное и необычное блюдо. Приготовьте на зиму несколько банок, и ваши домашние поблагодарят вас за отличный гарнир к картофелю и крупам.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Специи по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 1 зуб

Подготовка:

Банки стерилизуем. Огурцы нарезать ножом соломкой, а морковь натереть на «корейской терке». Чеснок мелко порубить.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло.Оставьте настояться на полтора-два часа.

Салат складываем в банки и стерилизуем 15 минут — можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Он подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, и как новогодняя закуска.

Состав:

• Скумбрия средняя — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 5 штук
• Соль — 1 ст.л.
• Перец — 5 штук
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус столовый — 30 мл
• Сахар — 3 ст. Л.

Подготовка:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой.Скумбрию промываем, отрезаем голову, очищаем внутренности. Затем нужно его отварить. Ставим в кастрюлю с подсоленной водой, добавляем перец горошком и лавровый лист — варим 18 — 23 минуты на медленном огне.

Пока готовится рыба, чистим морковь, по три на крупной терке. Помидоры перекрутить в пюре.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло … Тушить на слабом огне 20 минут.

Готовую рыбу остужаем и удаляем с нее косточки.Затем добавить к овощам, перемешать и тушить еще 10-15 минут. В самом конце влейте уксус.

Готовый салат со скумбрией перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем.

Чем хорош этот рецепт? Можно поливать практически любые овощи. Разросшиеся огурцы или помидоры? Сделайте из этого вкусный салат.

Состав:

• Маринад на 1 литр жидкости
• Сахар 1,5 ст.ложки с горкой
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксусная кислота 70% — 1 столовая ложка

Подготовка:

В положить на дно щепотку горошин перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить их первым слоем. Затем нарезаем помидоры и кладем вторым слоем
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, можно использовать ее кольцами. Выкладываем его 3-м слоем в банку. Можно добавить слой моркови. В салат можно добавлять любые овощи — баклажаны, кабачки и др.

Болгарский перец чистим, режем и тоже раскладываем слоем. Если банка все еще полная, повторите слои.

В литр воды добавить соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавьте уксус и перелейте его в банку, накройте крышкой и стерилизуйте пятнадцать минут. Тогда можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваша семья по достоинству оцените эту заготовку.

Состав:

• Помидоры — 620 г
• Болгарский перец — 620 г
• Морковь — 320 г
• Репчатый лук — 320 г
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус столовый — 30 мл
• Масло подсолнечное — 50 мл

Подготовка:

Овощи промываем водой.Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами. Помидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Нарезанный полукольцами лук положить к остальным овощам, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и оставить настояться два часа.

Плотно разложить салат по пастеризованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут. После этого салат можно накрывать крышкой.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат.Его можно закрыть в банках всего за полчаса.

Состав:

• Помидоры — 3 штуки
• Репчатый лук — 3 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Уксус 9% — 1 ст.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурцы — 2 штуки
• На 1 банку — 0,5 л
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Банки стерилизуем.Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте соломкой. Сверху на лук выложите слой перца. Петрушку мелко нарезать и положить поверх перца. Также в банку добавляется мелко нарезанный чеснок. Далее выложить натертую на корейской терке морковь. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и поставить в кастрюлю стерилизовать на 10-12 минут.Мы закрываем. Салат слоеный в банках, готов к зиме.

Нравится ли вам восточная кухня? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму восточный овощной салат-ассорти.

Состав:

• Зеленые томаты — 5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Кинза — 1 пучок
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Черный перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 4 ч. Л.
• Кориандр — 3 ч. Л.
• Шафран — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст.ложка
• Соль по вкусу

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать сок.

Незрелые, а лучше зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Если помидоры большие, нарежьте их дольками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Нарезать чеснок и пучок кинзы.

Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите по банкам. Залить горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, специй, сахара, соли и уксуса.

Дайте салату постоять 2 часа, затем стерилизуйте 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».Он имеет более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, понравится абсолютно всем.

Состав:

• Огурцы
• Лук
• Помидоры
• Болгарский перец
• Гвоздика
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Перец черный молотый
• Петрушка
• Для рассола:
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Корица — 1 ч. Ложка
• Уксус — 1 ч. Л. На 0.Канистра 5 литров

Подготовка:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружочками. Нарезать перец дольками.

Бланшированные листья смородины выложить в подготовленные стерильные банки. Еще кладем в каждую банку по одной бланшированной веточке петрушки.

Бланшировать можно так: несколько раз окунуть предварительно промытые зеленые листочки в кипяток.

Добавьте в банку черный перец и 4 части черных горошин перца и 4 части гвоздики на кончике чайной ложки.

Выкладываем овощи слоями в банку. Огурцы — это первый слой. Следующий слой — лук, за ним помидоры и в последнюю очередь сладкий перец.

В конце положить 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: на литр воды добавить ложку соли, две столовые ложки сахара, не полную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавляем немного петрушки, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Довести до кипения, тушить 2 минуты и разлить по банкам. После этого налейте в банку 1 ч.л. уксусной эссенции.

Банки, наполненные рассолом, стерилизуем 7-10 минут, затем закрываем.

Легкий в приготовлении салат с зелеными помидорами и болгарским перцем. Очень вкусно!

Состав:

• Перец сладкий — 3,5 кг
• Зеленые помидоры — 4 кг
• Репчатый лук — 4 кг
• Петрушка зеленая — 300 гр
• Сахар — 6 ст. Л.
• Соль — 5 ст.л.
• Перец черный молотый — 6 ч. Л.
• Столовый уксус — 1/2 стакана

Подготовка:

Перец бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты.Остужаем, очищаем от семян, нарезаем соломкой.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, зелень мелко нарезать.

Смешиваем все овощи и зелень в мерной емкости, добавляем соль, сахар, молотый перец и уксус. Хорошо перемешать.

Далее салат разложить по чистым банкам и накрыть крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде — двадцать минут, в поллитровой — десять. Закатываем крышки, заворачиваем до полного остывания.

Приготовить и сохранить салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 100 гр
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус 5% — 180 мл
• Соль — 100 гр
• Сахар — 300 гр

Подготовка:

Сначала мы моем и стерилизуем банки.Помидоры нарезать крупными дольками, а сладкий перец — крупными … Лук и морковь нарезать кольцами.

Налейте уксус и растительное масло в большую кастрюлю. Разогреваем и добавляем в эту смесь сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Затем добавить лук и варить еще 5 минут. Сюда же добавить болгарский перец и варить 5 минут. В последнюю очередь добавить помидоры и варить еще 3 минуты.Не забывайте перемешивать на каждом этапе.

Салат складываем в банки и закрываем. Из этих ингредиентов на выходе получается десять банок по 450 г.

Домашний салат-ассорти — отличная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

• Из расчета на 3-литровую канистру:
• Помидоры — 800 гр
• Огурцы — 200 гр
• Зеленая фасоль — 200 гр
• Укроп, сельдерей, базилик
• Листья смородины, дуба и вишни по 2-3 шт.
• Корень хрена
• Чеснок — 5 зубчиков
• Для рассола:
• Вода — 1,3 л
• Сахар — 6 ст. Л.
• Соль — 3 ст.л.
• Уксус столовый — 3 ст.л.

Подготовка:

Поместите дно стерилизованной бутылки с листьями и специями. Затем выкладываем слой крупно нарезанных огурцов и часть фасоли, затем крупно нарезанные помидоры и оставшуюся фасоль.

Дважды залейте бутылку кипятком на десять минут.Затем кипятим рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В третий раз налить горячий рассол в бутылку, закрыть, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Вкусный и простой рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

• Огурцы мелкие — 4 кг
• Сахарный песок — 1 стакан
• Масло растительное рафинированное — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Соль — 3 ст.л.
• Перец черный молотый — 1 ст.л.
• Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Обрежьте концы огурцов с двух сторон и хорошо промойте.Затем огурцы нужно положить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Отварить крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не сможет затянуться.

Промыть поллитровые банки (стерилизовать не нужно)

Огурцы нарезать или мелко нарезать. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный перец, выдавите чеснок.Все хорошо перемешать и оставить настаиваться 1-2 часа

Наверное, один из самых вкусных салатов — украинский салат. Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

• На 10 пол-литровых канистр:
• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Репчатый лук — 800 г
• Морковь — 1 кг
• Гвоздика — 10 бутонов
• Лавровый лист — 10 шт.
• Сахар — 120 г (4 столовые ложки)
• Соль — 60 г (2 столовые ложки)
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
• Уксус 9% — 100 г
• Душистый перец — 10 шт.

Подготовка:

Помидоры кусочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, соль, сахар и уксус.

Перекладываем овощи в кастрюлю и тушим на медленном огне. Пока они варятся, кладем в стерилизованные банки лавровый лист, гвоздику и перец. Далее выкладываем салат на подготовленные банки.

Закройте банки крышками и поставьте их на 20 минут для стерилизации.Закручиваем и переворачиваем до полного остывания.

Зимний салат «2 в 1»

Почему 2 в 1? Ведь салат можно использовать как заправку, так и как отдельное блюдо.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Уксус 9% — 5 ст.л.
• Сахар — 5 ст. Л.
• Соль — 5 ст.л.
• Масло подсолнечное 1 стакан

Подготовка:

Мой перец очистить от косточки и нарезать полукольцами.Лук нашинковать. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

В мерной емкости смешайте перец, помидоры и лук. Добавьте сахар, соль, уксус и дайте настояться 6-8 часов.

Затем салат ставим на слабый огонь и добавляем стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные банки и крышки, выкладываем салат по банкам, закатываем, накрываем баночки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Репчатый лук — 750 г
• Масло растительное — 250 г
• Уксус 9% — 2,5 ст. Ложки
• Сахар — 2,5 ст. Л.
• Соль — 2 ст.л.

Подготовка:

Промойте и обсушите овощи. Помидоры нарезать дольками, а огурцы — дольками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам.Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Салат складываем в банки и стерилизуем 13-17 минут. Потом можно крутить.

Все салаты можно собирать с появления овощей нового урожая до поздней осени.

Каждый салат — хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы.

2-3 столовые ложки салата, добавленные в суп, щи или борщ, изменят их вкус и добавят особую пикантность первым блюдам.

1. Салат «Молодчик»

Продукты:

1. Капуста цветная — 2 кг.

2. Морковь — 1,8 кг.

3. Перец сладкий — 3 кг.

4. Сахар — 300 гр.

5. Соль — 100 гр.

6. Уксус 6% — 300 мл.

Как приготовить салат Молодчик:

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком.

Нарезать кубиками перец, морковь в виде звездочек или как хотите.

Выложить все овощи в кастрюлю, посыпать солью и сахаром, настоять 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом.

Разложить овощную смесь по банкам, нагреть начинку и разлить по банкам.

Стерилизовать банки в течение 12-15 минут.

2. Овощной салат

Продукты:

1. Капуста — 5 кг.

2. Лук, морковь и болгарский перец разных цветов — по 1 кг.

3.Масло растительное — 0,5 л.

4. Уксус 6% — 0,5 л.

5. Соль — 4 ст. ложки

6. Сахар — 350 гр.

Как приготовить овощной салат:

Морковь натереть на терке, капусту и перец нарезать соломкой, лук — кольцами или полукольцами.

Положите все в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, и оставьте на 12 часов.

Разложите салат по подготовленным банкам, закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике или погребе.При употреблении салата ничего не заправляйте, в нем есть все.

3. Салат «Золотой запас»

Продукты:

1. Помидоры — 4 кг.

2. Морковь — 2 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Свекла — 1 кг.

5. Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки

6. Масло растительное — 0,5 л.

7. Килька соленая — 2 кг.

8. Соль — 2 ст. ложки (по желанию)

9. Сахар — 18 ст. ложки

Как приготовить салат «Золотой бульон»:

Помидоры пропустить через мясорубку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушить в масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа.

За 15 минут до окончания варки всыпать кильку, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

4. Салат «Кабачки — холодная бочка»

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Помидоры — 1,6 кг.

3.Чеснок — 2 головки

4. Сахар — 1 стакан

5. Уксус столовый 6% — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить салат «Кабачки — крутая бочка»:

Нарезать кабачки кубиками.

1 кг помидоров, нарезанных дольками,

600 г помидоров натереть на крупной терке.

Пропустить чеснок через пресс.

Все перемешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.

В конце приготовления добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

5. Салат «Застолье на весь мир»

Продукты:

1. Кабачки очищенные — 3 кг.

2. Перец болгарский — 4 шт.

3. Чеснок — 100 гр.

4. Томатная паста — 360 гр.

5. Сахар — 1 стакан

6. Масло растительное — 1 стакан

7. Соль — 2 ст.ложки

8. Перец красный молотый — 1 ч. Л.

9. Вода — 1 литр

Как приготовить салат «Застолье на весь мир»:

Пропустить овощи через мясорубку.

Томатную пасту развести в 1 литре воды, всыпать сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте 1 чайную ложку 70% уксуса.

Горячий салат выложить в подготовленные банки и закатать.

6. Салат из кабачков и фасоли

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Зеленая фасоль — 2 кг.

3. Болгарский перец — 1 кг.

4. Зелень — 0,5 кг.

5. Горький перец по вкусу

Для рассола:

1. Вода — 1,5 литра

2. Чеснок — 150 гр.

3. Уксус 6% -0,5 л

4. Соль — 150 гр.

5. Сахар — 250 гр.

6. Масло растительное — 350 гр.

Как приготовить салат из кабачков и фасоли:

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.

Варить 30 минут, разложить по банкам и закатать.

7. Салат из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны — 2 кг.

2. Болгарский перец — 1,5 кг.

3. Помидоры — 1,5 кг.

4. Репчатый лук — 1 кг.

5. Чеснок — 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кинза)

7.Масло растительное — 250 гр.

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Уксусная эссенция 70% — 1 ч. Ложка

Как приготовить салат из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец нарезать лентами длиной.

Очистить помидоры и нарезать дольками или кубиками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.

Зелень нашинковать. Все перемешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).

Варить 30-40 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

8. Салат из баклажанов «С колесами»

Продукты:

1. Баклажаны — 1,5 кг.

2. Репчатый лук — 500 гр.

3. Морковь — 500 гр.

4. Помидоры — 1 кг. (вместо них можно взять 500 гр. красных помидоров, 500 гр. сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)

5. Масло подсолнечное — 1,5 стакана

6. Соль — 2 ст. ложки

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Рис отварной — 1 стакан

Как приготовить салат из колесных баклажанов:

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 2 см.

Присыпать солью и оставить на 15-20 минут до исчезновения горечи.

Отжать, обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры — дольками, перец и яблоки — соломкой.

Морковь и лук обжарить отдельно на растительном масле, переложить в кастрюлю.

Добавить помидоры, перец, яблоки, баклажаны, влить оставшееся масло.

Овощи довести до кипения, всыпать соль, сахар и тушить 40-45 минут до готовности.

Добавьте рис за 10 минут до окончания приготовления. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

9. Салат «Моя маленькая голубая»

Продукты:

1. Баклажаны — 5 кг.

2. Капуста — 1,5 кг.

3. Морковь — 0,5 кг.

4. Чеснок — 200 гр.

5. Уксус 6% -250 гр.

6. Болгарский перец — 4 шт.

7. Острый перец, соль по вкусу

Как приготовить салат «Голубка моя»:

Баклажаны отварить целиком, остудить и нарезать кольцами.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Чеснок мелко нарезать. Горький и болгарский перец нарезать соломкой.

Смешать все овощи, залить уксусом и настоять 1 час.

Перемешивать каждые 15 минут в течение часа.

Затем поместите в подготовленные банки и закройте винтовой или нейлоновой крышкой.

Хранить в холодильнике.

10. Салат Ералаш

Продукты:

1. Баклажаны — 10 шт.

2.Перец болгарский — 10 штук

3. Репчатый лук — 10 шт.

4. Чеснок — 5 зубчиков

5. Помидоры — 10 шт.

6. Перец острый — 1 стручок

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Масло подсолнечное без запаха — 200 мл.

Как приготовить салат Ералаш:

Баклажаны не очищать, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду.

Доведите до кипения и слейте воду. Болгарский перец нарезать соломкой, горький — кольцами, чеснок измельчить.

Помидоры нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Массу разложить по подготовленным банкам и закатать без стерилизации.

Накройте банки теплой крышкой и оставьте на 5-6 часов.

11. Лузийский салат

Продукты:

1. Красные помидоры -1 кг.

2. Огурцы — 1 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Масло подсолнечное — 300 гр.

5. Томатный соус — 250 гр.

6. Соль по вкусу

Как приготовить лузийский салат:

Помидоры, огурцы и лук пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю.

Залить маслом и томатным соусом … Поставить в духовку на 40 минут.

Приправить солью по вкусу и тушить еще 5-10 минут.

Сложите в банки, можно закатать или закрыть нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике или погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 банок по пол-литра.

Салат можно добавлять в гарниры, использовать для приготовления пиццы или намазывать бутерброды.

12. Салат «Радость лета»

Продукты:

1. Перец сладкий — 5 кг. разрезать на 4-6 частей,

2. Морковь — 15 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Чеснок — 2 головки

5. Петрушка — 1 пучок

6.Масло растительное — 0,5 литра

7. Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат «Радость лета»:

Морковь натереть на средней терке. Через мясорубку пропустить 3 кг помидоров.

Чеснок пропустить через пресс или измельчить вместе с помидорами, петрушку мелко нарезать.

Выложить все в большую миску, всыпать растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут.

Горячий салат разложить по подготовленным банкам и закатать металлическими крышками.Укутайте и дайте остыть примерно на 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»

Продукты:

1. Перец сладкий — 5 кг.

2. Спелые помидоры — 2,5 кг.

3. Чеснок — 300 гр.

4. Масло растительное — 300 мл.

5. Соль — 100 гр.

6. Сахар — 200 гр.

7. Уксус 70% — 2 ст. ложки

8. Петрушка — 100 гр.

9. Черный перец по вкусу

Как приготовить салат «Кубанский»:

Сладкий перец вымыть, порезать на 3-4 части.

В широкую миску положить измельченные петрушку и чеснок, острый перец, измельченные помидоры, всыпать соль, сахар и масло.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

В кипящую массу обмакнуть ломтики сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут.

В горячем виде выложить салат в подготовленные банки и закатать.

14. Салат из целого огорода

Продукты:

На 3-литровую банку потребуется:

1.Маленькие огурцы — 8 шт.

2. Коричневые помидоры — 3 шт.

3. Репчатый лук — 2 шт.

4. Чеснок — 4 зубчика

5. Корень петрушки, стебель сельдерея, тонкий корень хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка болгарского перца.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложки сахара без горки.

Как приготовить салат из цельных овощей:

Капусту нашинковать.Выложите овощи в банку, заполните пустоты капустой.

Наполнить банку начинкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.

Добавьте 5 ст. ложки 9% уксуса.

Свернуть, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть.

Многие закрывают салаты на зиму. И каждый год хочется чего-то нового. Некоторые хозяйки закрывают любимые пресервы своей семьи через год, чтобы все могли пропустить знакомый вкус. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидоров, салат из баклажанов, овощной салат, салат из фасоли.

Все эти салаты получаются вкусными, даже в помещении хорошо держатся всю зиму. Главное, закрыть их в чистых и стерилизованных банках. Мыть банки для консервации необходимо без моющих средств, использовать соду или горчичный порошок.

Также важно использовать грубую не йодированную соль. Если взять дополнительную соль или с йодом, сохранность быстро испортится.

Банки можно стерилизовать как над паром, так и в микроволновой печи в течение 5 минут. Или в духовке при 130 градусах на 7 минут (баночки поставить в холодную духовку и затем нагреть).

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов очень вкусный. Огурцы в этом салате будут мягкими, но хрустящими. Огурцы будут иметь очень приятный запах укропа, напоминающий летнее воспоминание.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, капустный салат или квашеную капусту, также вкусно есть со свеклой).

Состав:

• огурцы — 4 кг
• лук — 0,5 кг
• Укроп — пучок крупный
• каменная соль — 3 ст.
• сахар — 6 столовых ложек
• масло растительное — 250 мл
• уксус 9% — 200 мл

На выходе получается примерно 4,5 литра готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и измельчить. Сначала срежьте у огурца кончики, затем нарежьте дольками, толщиной около 5 мм. Если огурец большой, нарежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые у вас есть: и большие, и маленькие, и скрученные.

Взвесьте огурцы после того, как нарежете их. Для рецепта понадобится 4 кг.

Осторожно перемешайте овощи, добавьте соль (3 столовые ложки), сахар (6 столовых ложек) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Никогда не берите дополнительную соль для консервации.

Еще раз перемешать салат, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов. По истечении этого времени огурцы начнут сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного отварить.Поставить миску на огонь и довести огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и кипятите еще 3-4 минуты, пока огурцы не поменяют цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переваривать огурцы, иначе они будут очень мягкими, а не хрустящими.

Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать. Вы можете стерилизовать на пару, в микроволновой печи или духовке.

Чтобы стерилизовать банки в духовке, их нужно предварительно хорошо вымыть содой (но не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включите нагрев 130 градусов. Когда духовка нагреется, разогрейте банки 5-7 минут, затем аккуратно выньте их.

Положить крышки в кипящую воду на 5 минут. Дотянуться вилкой, не касаясь внутренней стороны руками.

Разложите салат по подготовленным банкам. Огурцы необходимо залить маринадом. Залить маринад полностью доверху, чтобы после закалки в банке не было воздуха.

Разложив салат, сразу накрыть стерилизованными крышками и закатать. Банки переверните, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, не должен ли протекать рассол. Дайте салату полностью остыть в перевернутом виде, затем храните его в погребе или чулане.

Не заворачивайте банки для салатов, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не кладите горячий салат рядом с охлажденным вареньем.

Салат из кабачков — домашний рецепт на зиму

Это овощной салат, в котором кабачок играет главную роль.Вкус отличный, такой салат с удовольствием едят не только зимой, но и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 4 шт. большой
• чеснок — 4-5 зубчиков
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 1 столовая ложка
• масло растительное — 1 столовая ложка

Выход — 2.4 литра.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи необходимо вымыть и нарезать. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки. Если кабачок молодой, можно этого не делать, а сразу срезать. Кабачки взвешивают уже порезанными и очищенными от кожуры.

Нарезать цукини кубиками размером примерно 1,5 см.

Перец очистить и нарезать соломкой. Помидоры тоже нарезаем соломкой. Просто мелко порубите чеснок.

Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю, всыпать сахар и соль.Аккуратно перемешайте и начинайте нагревать на слабом огне.

При нагревании помидоры отпустят сок, нужно дождаться закипания, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им покипеть 10 минут, не забывая снова помешивать.

Через 10 минут добавить кабачки, перец, растительное масло. Перемешать, дать закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на медленном огне.

Добавьте в салат измельченный чеснок за 15 минут до приготовления.Осторожно перемешайте овощи, чтобы они оставались целыми.

Уксус добавляют за 2 минуты до приготовления, сразу накройте сковороду, чтобы уксус не испарился. Довести до кипения и выключить огонь. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы его можно было хранить дольше и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать простерилизованными крышками. Банки переверните, заверните и дайте остыть.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо следует готовить из двух основных ингредиентов: болгарского перца и помидора. Остальные нюансы уже вводит каждая хозяйка. Рецепт лечо удачен: готовый продукт получается ароматным, слегка острым и пикантным, благодаря чесноку и острому перцу.

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1 шт.5 кг
• перец чили — 1 шт. (необязательно)
• чеснок — 1 головка (крупная)
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• сахар — 50 гр.
• соль — 1 столовая ложка
• масло растительное — 200 гр.
• горошин перца — по несколько штук в банке

Объем — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете готовить лечо. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Не нарезайте его мелко, в этом салате он должен ощущаться как отдельный ингредиент.Поместите измельченный чеснок в кастрюлю.

Удалите с перца плодоножку и семена. Перец разрезать пополам, а затем нарезать соломкой шириной около 1 см. Оберните нарезанный перец над чесноком. Вы можете нарезать 1 чили с болгарским перцем для специй.

Далее приготовьте помидоры. Их нужно промыть, разрезать пополам, а черенок удалить. Пюре из помидоров. Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне. Добавить томатное пюре к перцу и чесноку.

Теперь кладем в кастрюлю 50 г.сахар, 200 гр. масло растительное (рафинированное, без запаха), 1 ст. с горкой соли. Включите огонь под сковородой и дайте лечо закипеть, обязательно все перемешайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Время от времени помешивайте. Через полчаса добавить 3 ст. л. уксус, кипятить еще 5-7 минут.

Разложите по 5 штук в предварительно простерилизованные банки. перец горошком (как черный, так и душистый). Заполнить баночки готовым лечо до самого края и закатать.Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет время полакомиться этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно приготовить разные заготовки на зиму: соте, салат с овощами, а также баклажаны типа грибов, баклажанную икру, маринованные баклажаны и т. Д. В этой статье я напишу рецепт вкусного салата из баклажанов и других овощей.

Состав:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец -800 гр.
• помидоров — 500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 100 мл
• вода — 200 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 1 столовая ложка + 1 столовая ложка для снятия горечи с баклажанов
• сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать кубиками размером примерно 1,5 см. Добавьте к баклажанам 1 столовую ложку.посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы не осталась горечь. Через 10 минут баклажаны следует промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратами примерно по 1,5 ст. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать. Выложите все овощи в кастрюлю.

Помидоры нарезать кубиками, как баклажаны. Отправьте помидоры в сковороду с остальными овощами. Залить салат 100 мл рафинированного растительного масла, а также залить 200 мл воды.Перемешать овощи и поставить на огонь.

Когда салат закипит, всыпать в него сахар, 1 ст. соль, аккуратно размешать, чтобы овощи не пострадали.

После закипания варить салат 10 минут. По окончании варки залить 80 мл столового уксуса, довести до кипения и сразу (до кипения) разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки наполнить до самого верха, сразу же закатать стерилизованными крышками (можно использовать самоввинчивание).

Банки переверните и заверните в теплое одеяло на 5-6 часов.Когда баклажаны полностью остынут, храните их.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Салат оригинальный, так как помимо стандартных огурцов, помидоров и перца в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Состав:

• огурцы
• помидоры
• болгарский перец
• лук
• яблоки (не сыпучие)
• морковь

Итого примерно поровну.

На 1 литр рассола (хватает на 2 литра консервации):

• вода — 1 л
• каменная соль крупного помола — 1 ст. Л. (Без горки)
• сахар — 1,5 ст.ложки
• лимонная кислота -1 ч. Л. Или уксусная кислота 70% -ная — 1 ст.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат легко приготовить. Взять нужно все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Вымойте и нарежьте все. Нарезать порциями, чтобы потом было удобно есть, не очень крупно.Огурцы и морковь — дольками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — полосками.

Банки брать не стерилизованные, просто чистые. Этот салат разливают по банкам в сыром виде, а затем стерилизуют в воде.

Если у вас литровые банки, то можно все раскладывать небольшими слоями, просто в поллитровые банки всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и все остальное. опять таки. Уложите все плотно, но не утрамбовывайте слишком сильно, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложены по банкам, вскипятите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровых банки салата или 2-х литровые.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте в нее 1 столовую ложку. соль без горки, 1,5 ст. сахар без горки, а также 1 ч. лимонная кислота или уксусная кислота. Когда рассол закипит, вылейте им овощи по банкам и просто накройте, но не закатывайте.

Положить на дно широкой кастрюли салфетку или полотенце, налить 1/3 воды.Полотенце на дне нужно, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, аккуратно поставьте в нее банки. Помните, что крышки просто закрываются.

Поставьте банку на огонь и вскипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для поллитровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации банки осторожно снимают с помощью специального инструмента и закатывают. Переверните и дайте салату полностью остыть. После стерилизации огурцы поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой насладитесь летом на берегу. Также в такой салат можно добавить кабачки, если они вам нравятся маринованные.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Основную роль здесь играет фасоль, а овощи не кладут кусочками, а готовят из них соус. Получается фасоль в овощной начинке. Зимой такую ​​фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также закладывать в первые блюда при варке.

Состав:

• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт. средний
• морковь — 2 шт. средний
• перец чили — по желанию (для любителей острого)
• соль — 1 столовая ложка без горки
• уксус 9% — 80 мл
• масло растительное рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно замачивать заранее на несколько часов, чтобы позже они сварились быстрее.Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому его нужно отваривать отдельно после замачивания почти до готовности, солить не нужно. После этого фасоль будет вариться с овощами еще 10 минут, так что учтите это при приготовлении.

Помидоры, перец, лук и морковь вымыть и пропустить через мясорубку. Добавьте в это овощное пюре 1 столовую ложку. соль без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей влить растительное масло и варить 10 минут.Через 10 минут добавить фасоль, перемешать и варить еще 10 минут при закрытой крышке.

В конце варки добавить уксус, довести до кипения и разливать по стерилизованным банкам.

Салат залейте, как обычно, до самого верха и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, но готовить несложно.

Вот подборка вкусных салатов на зиму. Готовьте по этим рецептам, и зимой вы будете сыты и сыты.

В контакте с

• 100 г моркови
• 100 г лука
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 30 г свежего острого перца
• 50 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 70 мл 9 % уксуса
• 10-15 г соли
• 100 г сахара
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для любителей татарской кухни.Для его приготовления кабачки необходимо нарезать кубиками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, яблоки очистить, измельчить в блендере или измельчить. К овощной массе добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 минут. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 минут. В кипящую овощную массу положить кабачки, тушить 10 минут, помешивая. Консервированный по этому рецепту салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат татарская песня с баклажанами.

Состав:

• • 2 кг баклажанов
  • 100 г моркови

• 100 г лука
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 1 литр томатного сока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 30- 50 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем отжать.Яблоки и другие овощи (кроме чеснока) измельчите блендером или через мясорубку. Добавить к овощной массе томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 минут. Добавьте измельченный чеснок и баклажаны и тушите еще 20 минут. Вкусный консервированный салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 400 г моркови
• 400 г лука
• 400 г болгарского перца
• 150-200 г риса
• 150 мл растительного масла
• 100-150 мл воды
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 30-50 г соли
• Лавровый лист
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Отварите рис до полуготовности.Помидоры очистить и нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В кастрюлю налить масло, положить лук и тушить на медленном огне 5-7 минут, не жарить. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 минут. Выложить рис, перемешать, добавить помидоры и тушить под крышкой 30 минут при слабом кипении, при необходимости долить воды. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 минут. Влить уксус, размешать. Горячий салат выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 250 г помидоров
• 150 г яблок
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 50-70 г слив
• 20 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 70-100 г сахара
• 30-50 г соли

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками примерно 0.Толщина 5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В овощную смесь добавить соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10-15 минут. В кипящую смесь положить огурцы, тушить 10-15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить салат по подготовленным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фотографиях изображены консервированные салаты, приготовленные по приведенным выше рецептам:

Салат с фасолью и овощами.

Состав:

• 1 кг томатов
• 500 г фасоли
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9 % уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот вкусный консервированный салат, вам нужно отварить фасоль до готовности. Нарезать лук, морковь и перец.Помидоры нарезать кружочками, тушить под крышкой 2 минуты, затем протереть через сито. Обжарить на масле лук и морковь. Добавить болгарский перец, жарить 5 минут. Добавить отварную фасоль и пюре из помидоров, все вместе тушить на слабом огне 30-40 минут. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Корейский овощной салат.

Состав:

• 1 кг капусты
• 1 кг баклажанов
• 100 г моркови
• 100 г чеснока
• 20-30 г свежего острого перца
• 70 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 20-30 г соли
• 5-7 г корейские морковные специи

Способ приготовления:

Перед тем, как консервировать такой салат, целые баклажаны необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.Затем отжать под давлением, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Натереть морковь для овощей по-корейски. Пропустить чеснок через пресс. Острый перец измельчить. Все овощи перемешать, добавить соль, специи и уксус. На сковороде разогреть масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 часа. Затем выложите салат в стерилизованные банки. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20-25 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Как видно на фото, это консервированное сало выглядит очень аппетитно:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г фасоли
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 70 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 5 часов.Затем добавить свежую воду и варить до готовности. Помидоры очистить и нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 минут. Добавить помидоры и черный молотый перец, тушить на среднем огне под крышкой 10-15 минут. В кастрюлю положить отварную фасоль, посолить, тушить 20 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Подготовленный консервированный салат на зиму выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг томатов
• 500 г фасоли
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 100 мл растительного масла
• 70 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 30 г соли
• молотого красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить один из самых вкусных консервированных салатов, бобы нужно отварить до готовности.Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Выложить овощную массу в кастрюлю с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 минут. В кипящую массу положить отварную фасоль, всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг зеленой фасоли
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 100 мл растительного масла
• 35 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 40 г сахара

Способ приготовления:

Удалите с фасоли хвостики, нарежьте кусочками длиной 3 см.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры — дольками, морковь — дольками, лук — полукольцами. Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю, залить маслом, тушить под крышкой 20 минут. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячий салат из консервированных овощей выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ниже представлена ​​подборка фото рецептов консервирования салатов:

Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 300-400 г моркови
• 200 г риса
• 1 литр томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 50-60 г соли
• 50-60 г сахар

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на терке. Залить рис кипятком на 20 минут.Обжарить лук на масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 минуты. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически помешивая. Разложить консервированный овощной салат по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из болгарского перца с овощами.

Состав:

• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 45 г соль
• Лавровый лист
• Перец черный

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8-10 часов.Время от времени помешивайте. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут. Приготовленный по этому рецепту консервированный овощной салат переложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг плотных слив
• 1 кг яблок
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 30-40 г соли
• черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить семена.Яблоки нарезать дольками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Приготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы сок стекал. Если сока недостаточно, влейте 100-150 мл воды или яблочного сока. Массу поставить на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г чеснока
• 20 мл яблочного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 10 г соли
• 10 г сушеных итальянских трав
• молотый черный перец

Способ приготовления:

Для сохранения салата на зиму по этому рецепту перец нужно очистить от семян, разрезать каждую на 4-6 частей.Соединить соль и сушеную зелень, добавить половину измельченного чеснока. Выложить перец на противень, посыпать приготовленной смесью, залить маслом, запечь в разогретой до 100 ° С духовке 50-60 минут. Переверните один раз. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложить острый перец, посыпать чесноком и молотым перцем. Налить горячее масло с противня, влить укус и сразу же закатать. Укутайте, пока не остынет. Хранить в прохладном месте.

Состав:

• 700-800 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 10 г соли
• 50 г сахара
• 30 г зелени укропа
• 45 мл 9% уксуса
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Товары указаны для канистры объемом 1 л.Перед тем, как приготовить такой консервированный салат, болгарский перец необходимо тщательно вымыть, просушить и обжарить целиком на растительном масле до мягкости. Поместить в стерилизованную банку, посыпать измельченным чесноком и укропом, добавить соль, сахар и уксус. Сверху залить кипятком. Сверните и заверните банки, пока они полностью не остынут.

На этих фотографиях показано, как производится консервирование салатов на зиму по рецептам, представленным выше:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Салат из цветной капусты с овощами.

Состав:

• 500 г цветной капусты
• 400 г кабачков
• 250 г помидоров
• 300 г моркови
• 300 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 мл кетчупа чили
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9 % уксуса
• 15-20 г соли
• 30-40 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления одного из лучших консервированных салатов цветную капусту нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть.Кабачки нарезать кубиками, перец соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку и слегка отварить. Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на медленном огне 20-25 минут. Добавить чеснок и пропущенный через пресс уксус, тушить еще 5 минут. Горячий салат выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Состав:

• 2 кг цветной капусты
• 1.2 кг томатов
• 200 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 100 г петрушки
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Разобрать капусту на соцветия, бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 минут. Добавить измельченную зелень, капусту, уксус, тушить 5 минут. Разложить капусту с маринадом по стерилизованным банкам, сразу закатать. Затем банки с домашним консервированным салатом нужно перевернуть и завернуть, пока они не остынут.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Срежьте у перца стебли с семенами.Подготовленный перец промыть, обсушить, обжарить на раскаленном растительном масле до мягкости. Смешайте уксус, соль и молотый перец. Обмакнуть в смесь обжаренный перец и переложить в стерилизованную банку, посыпать измельченным чесноком. В банку налить сверху 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Банку с консервированным препаратом перевернуть и укутать, пока она не остынет.

Состав:

• 1,5 кг капусты
• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 250 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 60 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Для сохранения такого салата на зиму капусту, болгарский перец и лук необходимо измельчить.Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Все овощи соединить в кастрюле, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 20 минут. Затем поставить на огонь и довести смесь до кипения. Горячий салат переложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для консервирования салатов, капусту, сладкий перец и лук необходимо нарезать.Помидоры нарезать кружочками. Морковь натереть на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат разложить по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой, и простерилизовать: банки 0,5 л — 12-15 минут, 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 1 кг твердых помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• лавровый лист и черный перец горошком

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для сохранения такого салата на зиму огурцы нужно нарезать дольками, лук и болгарский перец — полукольцами, помидоры — дольками.Выложите овощи в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и черный перец. Для маринада доведите до кипения воду с солью и сахаром, влейте уксус и снимите с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр — 15-17 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

В ролике «Консервы для салатов» показано, как готовятся такие закуски:

Зимний салат без стерилизации.

Состав:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 400 г моркови
• 500 г лука
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксус
• 100 мл воды

Способ приготовления:

Для домашнего консервирования такого салата необходимо измельчить капусту, болгарский перец и лук.Помидоры нарезать кружочками. Морковь натереть на терке. Выложить овощи в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. Довести до кипения на слабом огне, тушить 25-30 минут, время от времени помешивая. Горячий салат выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Голубцы в маринаде.

Состав:

• 2 кг капусты
• 1 кг моркови
• 100 г чеснока

Для маринада:

• 1 литр воды
• 45 г соли
• 100 г сахара
• 60 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошины черного и душистого перца

Способ приготовления:

Бланшировать капустные листья в кипящей воде в течение 2 минут, срезать утолщения.Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Заверните морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно уложить в стерилизованные банки. Для маринада доведите до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влейте уксус и снимите с огня. Банки с голубцами залить горячим маринадом и простерилизовать: банки объемом 1 литр — 20 минут, 2 литра — 30 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 1.5 кг грибов
• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 20-25 г чеснока
• 300 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 50 г соль
• 150 г сахара
• 10-12 горошин черного и душистого перца
• 2-3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт зимнего консервирования, помидоры для салата нужно нарезать ломтиками.Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипятке 5-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, сладкий перец и помидоры, тушить под крышкой до образования сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Просмотрено: 20

Это несложные рецепты, приготовить их сможет даже начинающий повар, что позволит сохранить урожай, приготовить замечательные блюда и использовать зимой, ожидая новых, свежих овощей с вашего огорода.

Большинство салатов готовятся, поэтому их можно хранить долгое время.

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные овощные блюда и сохранить их на зиму:

1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки.
2. Старайтесь использовать воду для маринадов, которая была отстоянна заранее.
3. Приготовьте салаты в маленьких баночках 1 — 2 раза, если салат остался несъеденным, храните его в холодильнике не более 3 — 5 дней
4. Не используйте аспирин для заготовок, для лучшей сохранности консервов используйте лимонная кислота, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно стерилизуйте свои продукты
5. Заготовки с майонезом также отлично сохранятся, если стерилизовать салаты не менее 15 минут
6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего работает с кабачками, болгарским перцем, баклажанами и помидорами
7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 — 3 ст.л. сахар на 1 литр поможет исправить это путем кипячения лечо в течение 5 минут
8. Мультиварка поможет вам приготовить салат быстро, не требуя особого внимания, но не забывайте, что агрегаты имеют разную производительность, поэтому периодически проверяйте процесс приготовления
9. Когда используя приправы, специи, соль, сахар, старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не винить рецепт, сегодня даже соль разных производителей имеет другой вкус
10. И как бы невероятно это ни звучало сегодня, старайтесь не такие заготовки производят в полнолуние.Доказано, что фаза полнолуния плохо влияет на качество таких заготовок.

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Состав:

Приготовление:

Кабачки нужно нарезать небольшими кубиками, если кабачки старые, то, конечно, очистите их

Положите их в большую миску

Очистить и натереть морковь, отправить ее поверх кабачков

Нарезать лук кубиками и пойти с салатом

Добавить все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все перемешать очень хорошо, разложите по банкам

Налейте воду в большую кастрюлю, накройте дно полотенцем, стерилизуйте в нем свои салатные банки в течение 40 минут

В конце закройте крышки, переверните вверх дном, накрыть одеялом и оставить остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой — видео рецепт

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

9 0045 Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 неполная ст.
• Масло растительное — 2 ст.
• Уксусная кислота — 2 ст. Л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа

Залить помидоры кипятком и удалить кожицу

Морковь отварить и очистить

Перец — отделить стебли и удалить семена

Очистить и вымыть лук

Нарезать все овощи на кусочки среднего размера и поместить в большую кастрюлю

Добавьте соль, масло, уксус, сахар и хорошо перемешайте

Поставьте сковороду на огонь и после того, как салат закипит, готовьте на 30 минут

Приготовленный салат плотно разложить в стерилизованные банки и закатать

Перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть

Овощной салат на зиму Видео-рецепт «Берегись водки»

Простой салат для на зиму из огурцов без стерилизации «Свекровь язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов — 4 литра

Ингредиенты :

• Огурцы — 3 кг.

  No related posts.