Сладкое лечо без уксуса на зиму: Лечо без уксуса и масла на зиму

alexxlab 15.11.1976 0 Comments

Содержание

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без уксуса и масла, лука

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

Мясистые томаты — 4 кг;
Салатный сладкий перчик — 1,5 кг;
Лук среднего размера — 0,2 кг;
Головка чеснока;
Перец душистый — 5 горошин;
Лаврушка — 7 листиков;
Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки;
Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
Соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

Мясистых томатов — 3 кг;
Перца сладкого с толстой стенкой — 2 кг;
Сахара песка — 1 стакан;
Соли — 2 ст. ложки без горки;
Головка свежего чеснока;
Перца черного молотого — на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество — 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму — это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится — пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

Томатов мясистых — 3 кг;
Перчика сладкого — 1 кг;
Сахара — 3 ст. ложки с горкой;
Соли — 1 ст. ложка;
Чеснока — 1 головка;
Петрушки — 1 большой пучок;
Кинзы — 1 пучок;
Перца молотого черного — 1/3 ч. ложки;
Лаврушки — 4 листочка;
Душистого перца — 5 горошин;
Гвоздики — 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Рекомендуем: Рецепты хрустящих маринованных огурцов с уксусом: идеальное блюдо для зимы

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Лечо из перца и помидор без уксуса

Кухонная техника и посуда: кастрюля, ложка, нож, дощечка, банки, закрывашка.

Ингредиенты

Сладкий перец	1,5 кг
Помидоры	4,5 кг
Чеснок	25 зубчиков
Сахар	1,5 стак.
Соль	1,5 ст. л.

Процесс приготовления

Помойте овощи, чеснок очистите.
Перец нарежьте соломкой, а помидоры дольками.
Половину помидор и весь перец высыпьте в кастрюлю.
Чеснок измельчите на терке и отправьте туда же.
Высыпьте соль и сахар. Перемешайте и тушите минут 10.
Высыпьте остальные помидоры и тушите массу еще 30 минут.
Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Видео рецепта приготовления лечо по-болгарски без уксуса

В рецепте все очень просто, но посмотрите это видео, чтобы все еще раз закрепить. Женщина готовит и закрывает лечо из болгарского перца без уксуса, параллельно комментируя свои действия, делясь рецептом с вами. Все коротко и понятно.

Как хранить лечо без уксуса и масла на зиму

Чтобы ваше лечо долго хранилось и всю зиму могло присутствовать на вашем столе, сразу после того как вы закатали банки, укутайте их в одеяло и дайте так остыть. Потом ваша консервация может храниться всю зиму в погребе или на застекленном балконе.

Главное, чтобы место хранения было прохладное, но банки не перемерзали. Пара простых правил, и на вашем столе всегда есть вкусное витаминное блюдо.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Этим лечо можно без труда заменить гарнир к мясу. Так как по факту получится не лечо, а овощное рагу, наполненное клетчаткой, которая благотворно влияет на пищеварительную систему и фигуру. В этом рецепте основным ингредиентом выступит кабачок.

Ингредиенты:

Кабачок — 1,5 кг
Перец — 3 шт. (300 г)
Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
Морковь — 3 шт. (250 г)
Лук — 3 шт.
Подсолнечное масло — 150мл
9% уксус — 3 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Острый перец (по желанию)

Способ приготовления:

Для начала займемся подготовкой главное ингредиента: с кабачка снимаем кожуру, вычищаем семена и разрезаем на брусочки небольшого размера.
Теперь срезаем плодоножку с перцев, вычищаем семена и режем кубиками или соломкой.
Мелко режем лук, морковь натираем на тёрке.
Особенность этого рецепта – в предварительной обжарке кабачков, для этого лучше использовать кастрюлю с толстым дном или казан.
Выставляем кастрюлю на средний огонь, жарим кабачки на подсолнечном масле. Далее мы отправляем морковь и лук.
Периодически помешивая, обжариваем овощи в течение 40 минут и добавляем томатную пасту, разбавленную водой. Добавляем болгарский перец и приправляем сахаром и солью. Тушим примерно 15-20 минут.
Примерно за 5 минут до завершения готовки, вливаем уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.
Горячее лечо разливаем по простерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками. После чего опрокидывания банки, проверяем их на герметичность и накрываем одеялом до полного остывания. Далее отправляем банки в темное и холодное место для длительного хранения.

Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте начнем с традиционного рецепта и попутно добавим к рецепту свою изюминку.

Чтобы приготовить классическое лечо из томатной пасты, вам понадобится:

Перец — 2 кг
Томатная паста — 500г
Вода — 0,5 л
Растительное масло — 200мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 150г
Соль — 1 столовая ложка

Лучше использовать рафинированное масло, чтобы не было «посторонних» запахов.

Способ приготовления:

Помойте и порежьте перец. Удалите мякоть и семена. Можно нарезать кубиками или соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяется. Поэтому сделайте это так, как удобно вам. Возьмите кастрюлю нужного размера, учитывая, что все Ингредиенты в нее вместятся. Выложите перец в эту кастрюлю.
В отдельной ёмкости смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Затем залейте получившийся соус в кастрюлю с перцем, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
После того, как лечо начинает кипеть, процесс приготовления продолжается еще 15 минут. Не забудьте периодически помешивать. Через 15 минут налейте уксус в кастрюлю и доведите до кипения (это займет около 5 минут), после чего вы сможете снять кастрюлю с огня.
Разложите еще горячее лечо ложкой в предварительно подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества выйдет 5 полутора литровых банок. Вы можете использовать банки с закручивающейся крышкой или можете закатать их.
Чтобы проверить герметичность, банку необходимо перевернуть и положить на хлопковое полотенце. Как только вы убедитесь, что все в порядке, вам нужно обернуть банки и оставить их до полного остывания. Затем храните их в прохладном темном месте.

Итак, потратив не более 1 часа, вы можете приготовить не только запас зимних витаминов, но и настоящую диетическую закуску.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

по три килограмма томатов и болгарского перца;
лук и морковь – по килограмму;
стакан сахарного песка;
соль – 60 г;
растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл;
лавровый лист;
душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Из спелых помидор, сладкого перца, лука и чеснока можно сделать очень вкусную заготовку – лечо на зиму. Томатный сок сам по себе отличный консервант, кислоты в нем вполне достаточно, поэтому даже без добавления уксуса лечо отлично хранится в условиях городской квартиры. Готовится легко: из помидор делаем томатный сок, в нем провариваем перец и раскладываем по банкам. Зимой можно и как закуску к столу подать, и как салат, в овощное рагу добавить, в супы-борщи как заправку. Обязательно сделайте лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь, такая вкуснятина получается!

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

по 500 г сладкого перца и томатов;
две крупные морковки;
крупная луковица;
несколько горошин перца черного;
2 лавровых листочка;
растительное масло — 100 г;
50 г сахарного песка;
соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Быстрые маринованные кабачки

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Самый ПРОСТОЙ рецепт ЛЕЧО НА ЗИМУ без Уксуса и Стерилизации

Простой рецепт лечо на зиму из помидоров и болгарского сладкого перца – любимая закуска для многих, которая получается яркой и насыщенной по вкусу. Готовить эту заготовку на зиму можно по самым разным рецептам. Я предлагаю приготовить лечо на зиму без уксуса и стерилизации. Обязательно добавляйте этот рецепт в свою копилку!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг очищенного сладкого болгарского перца
3 кг красных спелых помидоров
1 стакан (200 мл) растительного масла (без запаха)
1 стакан (200 мл) сахара
2 ст. л. крупной каменной соли для консервирования (не йодированной)
Выход: 11 банок по 500 мл + 1 банка 250 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
3 кг очищенного болгарского сладкого перца режем на кусочки среднего размера. Подойдёт перец любого цвета. У 3 кг спелых красных помидоров вырезаем всё лишнее и разрезаем каждый помидор на части, которые войдут в мясорубку. Пропускаем помидоры через мясорубку. Также можно превратить помидоры в пюре при помощи кухонного комбайна или блендера. Прокрученные помидоры переливаем в глубокую кастрюлю (у меня на 12 л). Добавляем 1 стакан (200 мл) рафинированного растительного масла (без запаха), 1 стакан (200 мл) сахара, 2 ст. л. крупной каменной соли для консервирования (соль не йодированная! и не Экстра). Перемешиваем и доводим до кипения (под крышкой). С момента закипания варим 10 минут, иногда помешивая. Затем, добавляем нарезанный сладкий болгарский перец, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. После закипания варим 20 минут под крышкой, иногда помешивая. Перец должен стать мягче, но ни в коем случае не развариться! Он должен держать форму и оставаться слегка хрустящим.

Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам (оставляя его на плите слегка кипеть). Перец в банке должен быть покрыт томатным соком. Герметично закупориваем заранее простерилизованными крышками. Убедитесь, что нигде не подтекает, перевернув банку вверх дном. Хорошо укутываем банки оставляем до полного остывания. Затем переносим банки в место хранения. Хранить, желательно, в прохладном месте (в погребе, в холодильнике) и предохранять от воздействия солнечного света. Но поверьте – слишком долго это лечо не застоится. Из указанного количества продуктов у меня получилось 11 банок по 500 мл + 1 банка 250 мл.
Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!

Смотрите и другие ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ https://www.youtube.com/playlist?list=PLQxEwm4ahOub3v_JSAlsAhIabwP5dBuGA

Рецепт Лечо без уксуса и масла на зиму

Находитесь в поисках новых рецептов заготовок на зиму? Тогда вы точно пришли по адресу! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусное лечо без уксуса и масла на зиму! Такая закуска будет прекрасно смотреться на любом столе. Делается заготовка проще простого.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

Зубчики чеснока — 4-6 шт.
Сладкий перец — 1 кг
Томатный соус — 2 ст.
Сахар — 2-3 ст.л.
Соль — 1 ст.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин 48.13

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Перец очищаем от семян и нарезаем на четыре части.
Добавляем пластинки чеснока.
Добавляем томатный соус, соль, сахар. Тушим на среднем огне пятнадцать-двадцать минут.
Выкладываем перец в стерилизованную банку, вливаем соус. Закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем дном вверх до полного остывания.

Ключевые слова:

ID: 135521

Лечо на зиму: простые и очень вкусные рецепты | Актуально

30 августа 2019 — 14:04

Лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни.

И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:

1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки, соль по вкусу.

Приготовление:

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты: 2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса, ¼ стакана воды.

Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца,1 луковица,30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты: 6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса,200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца, зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 400 г томатной пасты, 1 стакан воды, 150 г сахара, 300 г растительного масла, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца,70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 1 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 г 6% уксуса, 300 г масла, 3 ст.л. соли, 1 головка чеснока.

Приготовление:

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Гродненская правда
Фото: из открытых интернет-источников

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Традиционное лечо без уксуса

Рецептов лечо очень много, но среди них можно выделить те, в которых популярная закуска готовится с минимумом продуктов и по простой технологии. Предлагаем вашему вниманию один из таких вариантов – рецепт традиционного лечо без уксуса.

Лечо по этому рецепту готовится без капли воды, но самое главное – без капли уксуса, поэтому его спокойно можно давать детям и людям, которым уксус противопоказан. Еще это вкуснейшее лечо подать к макаронам, картошке или другому гарниру, использовать в приготовлении борща или голубцов вместо томатного соуса.

Голубцы в мультиварке Redmond – это быстрое и удобное в приготовлении блюдо, которое подойдет как для повседневного рациона, так и для подачи на праздничный стол. Процесс приготовления голубцов в мультиварке не сильно отличается от любого другого способа.

Традиционное лечо без уксуса. Ингредиенты:

перец сладкий (желательно красный) – 10-12 шт.
помидоры – 3кг
соль – 1 ст. ложка с горкой
сахар – 1 стакан
чеснок – 7-8 зубчиков
молотая смесь перцев – 1 ч. ложка

Традиционное лечо без уксуса. Приготовление:

Помидоры вымойте, оборвите плодоножки, если имеются, и примерно половину (1,5 кг) мелко порежьте.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порежьте или пропустите через чесночный пресс.
У перцев удалите семенные коробки с плодоножками, вымойте и нарежьте, как вам нравится – продольными дольками, тонкими полосками или колечками.
Сложите нарезанные ингредиенты в просторную кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить лечо, поставьте на огонь, доведите, помешивая, до кипения и варите 10 минут.
Затем нарежьте довольно крупно оставшиеся помидоры (на 4-6 частей вдоль), добавьте к готовящемуся в кастрюле лечо вместе с солью, сахаром и молотым перцем. Перемешайте всё и варите ещё 30 минут.
Тем временем стерилизуйте вымытые банки, как вам удобно – над паром, в микроволновке, в духовке или просто обдайте кипятком. Крышки прокипятите несколько минут.
Готовое лечо разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
Из данного количества продуктов выходит 7 банок традиционного лечо без уксуса емкостью 500 мл. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в помещении без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Овощи на зиму без уксуса. Ингредиенты для лечо из кабачков с томатной пастой

Консервированные помидоры на зиму без уксуса являются приоритетной заготовкой для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает уксусный привкус в закусках. В подобном исполнении томаты порадуют великолепными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Как закрыть помидоры без уксуса на зиму?

Если есть желание заготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусной закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот, обеспечив в лучшем виде идеальную сохранность заготовки.

Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту получаются сбалансированными по вкусу, степень остроты и пряности которого можно отрегулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном исполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка великолепно сохраняется и без кислотосодержащих консервантов.

Ингредиенты:

помидоры – 2-2,5 кг;
вода – 1,5-2 л;
соль и сахар – по 2 ст. ложки;
чеснок – 4-5 зубков;
зелень, пряности.

Приготовление

Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
Заливают рассол в банки.
Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной по всем параметрам закуской, заготовив томаты в собственном соку без уксуса. При таком приготовлении помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. По желанию в банки можно положить зубцы чеснока или пряности.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеприготовленный томатный сок – 1,5 л;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 2,5 ст. ложки.

Приготовление

Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса можно с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая будет играть роль консерванта, создав нужную кислую среду, и убережет заготовку от влияния вредоносных бактерий. При хранении емкостей в холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
аспирин – 2 таблетки;
соль – 1-1,5 ст. ложки;
вода – 1,5 л;
зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
Заливают помидоры кипятком.
Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные томаты без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски при комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особенную пикантность помидорам придаст сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 1 л;
болгарский перец – 0,5-1 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
зелень, пряности.

Приготовление

В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
Заливают все кипятком на 20 минут.
Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют фанатов сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подбирая пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить по несколько колечек перца чили, закуска приобретет пикантную остринку.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 4-5 ст. ложек;
вода – 1 л;
зелень, пряности.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают приготовленные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительно использовать ягоды белых или розовых кисло-сладких сортов. Содержащаяся в них природная кислота обеспечит должный вкус и сохранность закуске, а сама заготовка дополнится еще одним вкуснейшим съедобным компонентом.

Ингредиенты:

помидоры – 1,2-1,3 кг;
виноград – 300 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
болгарский перец – 1-2 шт.;
зелень, чеснок.

Приготовление

На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
Укупоривают на зиму без уксуса, укутывают.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Источником дополнительной кислотности заготовки могут стать яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов. Идеальным вариантом станут плоды антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить по два фрукта среднего размера. Их можно предварительно разрезать на крупные дольки, удалив при этом семенные коробки.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
яблоки – 2 шт.;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 1,5 л;
зелень, перцы, пряности, чеснок.

Приготовление

В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

Помидоры в желе без уксуса на зиму

Удивить близких и друзей удастся оригинальной и изысканной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В данном случае томаты без уксуса консервируются в желейной заливке, которая эффектно дополнит плоды при подаче. Особый вкус желе и помидорам придадут кольца лука и слайсы чеснока, добавленные в банку.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 500 г;
желатин – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 0,5 стакана;
вода – 1,5 л;
укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Приготовление

По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успевшие созреть плоды можно законсервировать в . Вкус полученной заготовки удивит даже бывалых кулинаров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении простой и незатейливой технологии закуска хорошо сохраняется даже при комнатных условиях.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
томатный сок – 1,5 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 6 ст. ложек;
аспирин – 2 таблетки;
корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Раскладывают зеленые томаты по банкам.
Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры дольками на зиму без уксуса

Без уксуса по следующему рецепту позволит найти применение крупным плодам, которые целиком не войдут в банку. Заготовленные подобным манером помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Особенный аромат придадут листья сельдерея или базилика, уложенные на дно емкостей.

Ингредиенты:

помидоры;
вода – 1,5 л;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок, листья сельдерея или базилика.

Приготовление

На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Засолка помидоров без уксуса с учетом нижеследующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки. Данный способ подойдет при наличии погреба, холодного подвала или свободного места в холодильнике, так как после оформления банки нужно хранить исключительно в холоде.

По самым разным причинам кулинары, и простые домохозяйки, не любят использовать уксус в ежедневной готовке, не говоря уже о заготовках. Однако это не значит, что такие салаты и овощи они кушают, и угощают друзей, на свой страх и риск, просто полагаясь на удачу. Ведь если придерживаться правильной технологии, то опасная смертоносная бактерия под названием Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм, не разовьется. Мы решили собрать для вас рецепты овощных салатов, в виде заготовок на зиму, которые не нуждаются в использовании уксуса, и в то же время не представляют абсолютно никакого вреда или опасности для организма, при условии точного соблюдения всех норм и правил стерилизации.

Вообще, споры ботулизма – анаэробны, то есть совершенно спокойно размножаются и развиваются в герметично закрытых ёмкостях, и кроме того, они довольно устойчивы к воздействию высокими температурами. Именно поэтому вы должны знать, что единственная гарантия приготовления безопасных домашних консервов без уксуса – это использования кислых ингредиентов, так как только кислая среда полностью исключает все возможные риски развития бактерий и ботулизма. Так, собственные кислоты содержат — яблоки, помидоры, лимонный сок (при желании замените лимонной кислотой), и другие продукты с природной кислинкой.

Мы опишем только те рецепты овощных салатов, в создании которых используются продукты, содержащие в своем составе собственные кислоты, ведь только так можно гарантировать себе и окружающим безопасность этих заготовок.

Еще один очень важный момент заключается в правильной подготовке и стерилизации заготовок: для начала нужно простерилизовать крышки и банки, затем уложить в ёмкости горячий салат, прикрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, или большую миску, с кипящей водой, чтобы они еще раз простерилизовались на протяжении нескольких минут.

В принципе, все важные моменты мы обсудили, так что предлагаем вашему вниманию рецепты и технологии приготовления овощных заготовок, без использования уксуса.

Яблочно-кабачковый салат на зиму. Рецепт

Ингредиенты:

1. Кабачки – 4 кг

2. Кипяток – 500 мл

3. Томатная паста – 300 г

4. Растительное масло – 300 г

5. Сахар – 200 г

6. Соль – 100 г

7. Лавровый лист – 10 шт.

8. Кислые яблоки – 6 шт.

9. Гвоздика, чёрный перец горошком – по 5 шт.

10. Тертый чеснок – ½ ст.

Итак, внимательно читайте, как же приготовить зимнюю заготовку из кабачков и кислых яблок.

1. Кабачки и яблоки помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. В принципе, можете натереть на терке с крупными зубчиками.

2. Томатную пасту разведите в миске кипятком, добавьте двести грамм сахара, сто грамм соли, гвоздику, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошенько перемешайте.

3. В томатную пасту добавьте измельченные кабачки и яблоки, поставьте на огонь и варите двадцать минут, добавьте измельченный чеснок и тушите еще около десяти минут.

4. В заранее подготовленные банки разложите кипящий салат и закатайте. Поставьте остывать, а затем храните в прохладном месте.

Салат из перца, баклажанов, лука и моркови без уксуса. Рецепт

Ингредиенты:

1. Баклажаны – 3 кг

2. Морковь – 1 кг

3. Сладкий перец – 1 кг

4. Лук – 750 г

5. Растительное масло – 400 мл

6. Помидоры – 1.5 кг

Представляем вам технологию приготовления овощного салата с перцем, луком, баклажанами и морковью на зиму.

1. Все овощи хорошенько промойте, у перца удалите сердцевину. Лук, морковь, баклажаны и перец измельчите в виде соломки. Помидоры очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.

2. Поставьте на огонь большую сковороду, или казанок, добавьте туда масло, овощи и немного обжарьте на среднем огне. Затем влейте свежий томатный сок и тушите на протяжении сорока минут. После этого разложите в заранее подготовленные банки, герметично закройте и поставьте остывать.

Салат с бурыми помидорами без добавления уксуса. Рецепт

Ингредиенты:

1. Свежий томатный сок – 2.5 л

2. Лук – 2 кг

3. Морковь – 1.5 кг

4. Сладкий перец – 1.5 кг

5. Бурые помидоры – 1.5 кг

6. Постное масло – 200 г

7. Сахар – 200 г

8. Соль – 100 г

Сейчас вы убедитесь, что приготовить заготовку на зиму с бурыми помидорами без уксуса – совсем не сложно.

1. Морковь, сладкий перец, лук и помидоры – помойте и измельчите. Можно соломкой, можно ломтиками, в общем, как вам больше нравится, но морковь натрите на терке.

2. Томатный сок перелейте в кастрюлю, добавьте сто грамм соли, двести грамм сахара, двести грамм масла и доведите до закипания. Добавьте измельченную морковь и кипятите около десяти минут. Теперь можете всыпать лук, опять тушите десять минут, затем перец, и через еще десять минут заложите помидоры. После этого салат должен покипеть около семи — двенадцати минут.

3. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

Салат из овощей и риса без уксуса. Рецепт

Ингредиенты:

1. Помидоры – 3 кг

2. Морковь – 1 кг

3. Сладкий перец – 1 кг

4. Лук – 1 кг

5. Круглозернистый рис – 200 г

6. Подсолнечное масло – 500 мл

7. Сахар – 1 ст.

8. Соль – 1 ст.л.

Прямо сейчас вы узнаете правильную технологию приготовления зимней заготовки в виде овощного салата с рисом и абсолютно без уксуса.

1. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, а лук и перец мелко нарежьте, рис хорошенько промойте в нескольких водах.

2. В эмалированную кастрюлю влейте масло, добавьте столовую ложку соли и стакан сахара. Перемешайте и добавьте все измельченные овощи и рис. Доведите до закипания и тушите около одного часа на тихом огне. Не забывайте периодически помешивать. Кипящий салат с рисом разлейте по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками.

Точно таким образом вы можете приготовить овощной салат с перловой крупой, но в таком случае варить его нужно будет не шестьдесят, а восемьдесят минут.

Овощной салат с фасолью без уксуса. Рецепт

Ингредиенты:

1. Помидоры – 1 кг

2. Растительное масло – 500 г

3. Морковь – 500 г

4. Лук – 500 г

5. Сладкий перец – 500 г

6. Белая фасоль – 3 ст.

7. Соль – от 1 до 2 ст.л.

8. Специи – на ваш выбор

Последний наш рецепт – это салат из овощей и фасоли на зиму

1. Для начала отварите фасоль до состояния полуготовности. Все овощи помойте, обсушите и нарежьте.

2. Все подготовленные продукты соедините в кастрюле или казанке, добавьте масло, специи и соль. Поставьте на конфорку и тушите на минимальном огне, после закипания, на протяжении от полутора до двух часов. Затем разлейте в подготовленные чистые, стерильные банки и укупорьте, естественно, стерильными крышками.

Конечно, если порыться в интернете вы сможете найти еще уйму технологий и рецептов по приготовлению безопасных и вкусных салатов в виде заготовок на зиму. Мы, в свою очередь, решили представить вам наиболее популярные, сытные и вкусные из них. Выбирайте себе наиболее понравившиеся и можете наслаждаться зимой своими трудами, совершенно не опасаясь за свое здоровье.

Кроме яркого вкуса, помидоры на зиму без уксуса сохраняют ряд витаминов.

Они станут хорошей закуской к любому празднику и дополнят скромные семейные ужины.

Именно поэтому ответственные хозяйки стараются закрывать их каждый год.

Существует много способов приготовления помидоров на зиму без уксуса, путем добавления некоторых специй и приправ можно изменить вкус и даже продлить срок хранения.

Заготовку без уксуса сделать легко, ведь готовится она без сложного процесса стерилизации и других изощрений. Достаточно сварить маринад, уложить спелые помидорчики по банкам, залить и закатать банки специальным ключом. Вот и все хитрости, а как это вкусно зимой!

Конечно же, многое зависит от рецепта. С добавлением таких продуктов как алыча, яблоки, горчица и других, вкус помидор кардинально меняется. Закрывать помидоры можно целиком или дольками — как вам больше нравится. Чем дольше они будут настаиваться, тем сочнее и вкуснее получатся. Готовьте в сезон созревания, когда овощи недорогие и спелые.

Важное правило для всех рецептов: после того, как банки закатаны, их нужно перевернуть вверх дном, они должны остыть в таком положении.

Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

Классический рецепт помидоров на зиму без уксуса

Этот рецепт не относится к разряду конкурсных, но в этом его преимущество: он прост и понятен даже тем хозяйкам, кто консервирует помидоры на зиму без уксуса впервые. Легкость заключается в том, что не нужно многократно сливать воду. По вкусу они напоминают томатный сок с солью. Да и набор ингредиентов небольшой, а значить все получится!

Ингредиенты

Список ингредиентов самый короткий из всех представленных рецептов, поскольку нам понадобится только соль, вода и помидоры.

Важно придерживаться пропорций: на литровую банку положите чайную ложку соли, прокипятите полчаса. Для двухлитровой банки понадобится столовая ложка соли без верха, кипятить 40 минут, и соответственно, для трехлитровой банки — столовая ложка соли с верхом и 50 минут варить.

Способ приготовления

Промываем помидоры под струей проточной воды, обсушиваем.

Складываем в вымытые и сухие банки, сверху насыпаем соль, количество определяем по вышеописанной пропорции.

Помещаем банки в кастрюлю, чтобы они не лопнули при кипячении, на дно кастрюли застелите тряпочку. Воды наливаем на две трети высоты банок.

Помидоры заливаем не кипяченной холодной водой и накрываем крышками. После закипания кипятим на среднем огне полчаса.

Еще через 30 минут достаем и закатываем банки, переворачиваем верх дном, остужаем. Хранятся хорошо, перед употреблением должны настояться в течение месяца.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Ингредиенты:

помидоры — 2−2,5 кг;
вода — 1,5−2 л;
соль и сахар — по 2 ст. ложки;
чеснок — 4−5 зубков;
зелень, пряности.

Приготовление

Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
Заливают рассол в банки.
Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
свежеприготовленный томатный сок — 1,5 л;
соль — 1,5 ст. ложки;
сахар — 2,5 ст. ложки.

Приготовление

Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
аспирин — 2 таблетки;
соль — 1−1,5 ст. ложки;
вода — 1,5 л;
зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
Заливают помидоры кипятком.
Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
лимонная кислота — 1 ч. ложка;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 3 ст. ложки;
вода — 1 л;
болгарский перец — 0,5−1 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
зелень, пряности.

Приготовление

В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
Заливают все кипятком на 20 минут.
Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 4−5 ст. ложек;
вода — 1 л;
зелень, пряности.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Ингредиенты:

помидоры — 1,2−1,3 кг;
виноград — 300 г;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
вода — 1 л;
болгарский перец — 1−2 шт.;
зелень, чеснок.

Приготовление

На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
Укупоривают помидоры с виноградом на зиму без уксуса, укутывают.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
яблоки — 2 шт.;
соль — 3 ст. ложки;
сахар — 3 ст. ложки;
вода — 1,5 л;
зелень, перцы, пряности, чеснок.

Приготовление

В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

Помидоры в желе без уксуса на зиму

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
лук — 500 г;
желатин — 2 ст. ложки;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 0,5 стакана;
вода — 1,5 л;
укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Приготовление

По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг;
томатный сок — 1,5 л;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 6 ст. ложек;
аспирин — 2 таблетки;
корица — 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Раскладывают зеленые томаты по банкам.
Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры дольками на зиму без уксуса

Ингредиенты:

помидоры;
вода — 1,5 л;
соль — 1 ст. ложка;
чеснок, листья сельдерея или базилика.

Приготовление

На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
вода — 1,5 л;
соль — 2 ст. ложки;
зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

В банки укладывают зелень, пряности, вымытые томаты.
Растворяют соль в чистой холодной воде, заливают рассол в емкости.
Прикрывают сосуды капроновыми крышками и убирают в холод.
холодным способом без уксуса будут готовы к употреблению через 1,5 месяца.

Вам понадобится 10 кг помидоров: 5 из них вымойте, оставив целыми, а остальные 5 кг перемелите через мясорубку, чтобы получился сок.
На дно каждой простерилизованной банки выложите по несколько смородиновых листочков, чесночных зубчиков, веточек укропа и по корню хрена.
Заполните банку наполовину помидорами, сверху которых снова поместите специи и зелень.
Поставьте на огонь томатный сок, добавьте в него стакан соли. Пусть все прокипит, а затем залейте получившимся рассолом банки.

Возьмите 16 кг помидоров черри, вымойте их и разместите по стерилизованным банкам.
Сверху помидоров выложите смородиновые листочки (их количество может быть любым), несколько горошин душистого перца и лавровых листочков.
Сварите рассол на основе 5 л воды, 1 ст. соли и 2 ст. сахара. Когда он закипит, добавьте также 12 ч.л. семян горчицы.
Залейте рассолом банки с помидорами. Через 1 день спустите их в подвал.

Помидоры на зиму без уксуса — хитрости и полезные советы

Первым делом, обратите внимание на качество закупаемых овощей . Они должны быть спелыми в меру, плотными, без плесени и других дефектов. Из мягких переспелых плодов лучше сделать салат, отрезая части, которые вам не нравятся.

Если вы хотите заготовить помидоры на зиму без уксуса и других консервантов, необходимо хорошо стерилизовать банки , в процессе работы не брать их за горлышко и как говорят наши бабушки, не заниматься консервацией во время критических дней. Скорее всего, это связано с гормональным фоном, изменяющимся в эти дни. Если заливать томаты холодным маринадом, они сохранят твердость и свежий вкус.

В помидоры можно добавлять лук, дольки сладкого перца, винограда, лимона. Оригинальность приобретают томаты, законсервированные с перцем паперони, корнишонами.

То мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

3 кг помидор;
2 кг мясистого перца;
1 стакан сахара;
1.5 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Необыкновенно вкусное лечо. Рецепт с правильными пропорциями соли и сахара

Друзья, хочу предложить вам рецепт моего коронного лечо. Когда-то, побывав в гостях у своей школьной подруги, я отведала это лечо. Поверьте мне — никогда вкуснее не ела. Я не уехала от нее, пока не получила заветный рецепт. С тех пор каждый год делаю такое лечо. Только по этому рецепту. И другого мне не надо, потому, что лучше и вкуснее не бывает!

В прошлом году приехала к ней в гости со своими банками этого лечо — так она и нахваливала его, и собой нагордиться не могла: «Вот какой чудесный рецептик я тебе дала 100 лет назад!»

Лечо

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг (красные, спелые лучше «пальчики», они мясистые. в них мало жидкости)
Перец сладкий — 3 кг (лучше ‘Калифорнийское чудо’, они толстостенные и сочные)
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки (полные)
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.

Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена. Нарезать крупными полосками наискосок.

У меня на даче есть кастрюля на 7 л из нержавейки. В нее я поместила все ингредиенты: овощи, соль, сахар, уксус и масло. Все перемешала.

Поставила на огонь. После закипания — варить лечо надо 40 минут. Тем временем стерилизую банки.

В горячие банки укладываю готовое лечо и закатываю прокипяченными крышками.

Перевернуть и закрыть теплым одеялом до остывания. Вот такая пирамида получается из этого состава продуктов.

Съедается в улет — не дожидаясь зимы!

Думала этот секретный рецепт оставить для потомков, но очень хочется, чтобы друзья-семидачники тоже получили необыкновенное удовольствие от этого наивкуснейшего лечо. Теперь уже я жду вас в гости к себе с вашими закатанными баночками — будем вместе пробовать да радоваться.

Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что в нем необыкновенно точно сбалансированы овощи, соль, сахар и масло.

Август, в огороде все прет! Готовьте лечо, кушайте! И будет вам счастье!

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Готовим лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года. Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное, салат может съесть каждый.

Что такое лечо и чем полезен салат?

Это салат, который пришел к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы.Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецепты салатной лечо-массы. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

Состав и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидоров на зиму нам потребуется:

1.Помидоры — 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки». Они не слишком сочные, но мякоти много.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

3. Сахар — 3 ст.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушеный — 2 столовые ложки.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец черный молотый — по вкусу.

9. Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 литров.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Затем нарежьте мелкими кусочками.

3. Вскипятите воду и добавьте в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавьте огонь до минимума и варите помидоры, а также перец около 15 минут.Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

4. Когда пройдет отведенное время, определите оставшуюся половину помидоров в емкости. Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

6. Определите вместимость базилика, перца и лаврового листа. А также добавить сахар и соль.

7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и выложите их в кастрюлю.

8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

Плюсы этого типа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред. Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, рецептурный бланк без уксуса станет настоящей находкой.

2. Полученное блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

1.Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

2. Морковь крупная — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 ст.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Выход по количеству компонентов — 4 литра. Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс уборки салата вторым способом

1.Семена перца промыть и нарезать соломкой.

2. Морковь промыть, верхний слой срезать ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже нарезать соломкой.

3 Вскипятите воду, залейте туда целые помидоры на 5 секунд. Это необходимо сделать для того, чтобы в дальнейшем с помидоров можно было легко снять кожицу. Удалите овощи и снимите кожицу. Затем помидоры мелко нарезать, отправить в сковороду и поставить на огонь.

4. Когда помидоры закипят, пропустить их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

5. Определить в кастрюле уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

6 Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и готовьте еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты. Важно следить за временем, чтобы перец не пережарился. В противном случае он станет мягким, и Lido потеряет вкусовые качества, а вместе с ним и полезные качества.

7. Готовое лечо без масла поместить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Так как от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ дезинфицировать банки для консервирования — с помощью духовки. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации тары:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в духовку. Ни в коем случае не должно быть на посуде проколов и трещин. Если есть, немедленно выбросьте контейнер.

2. Вымойте банки изнутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, ведь мыть банки придется долго.

3. Разложите блюда в духовке. Емкость необходимо поставить горлышком вниз. Преимущество этого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, поскольку это позволяют размеры духового шкафа.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размера посуды:

— для емкостей объемом 3 литра — 25 минут;

— для банок до двух литров время сокращено и составляет 15 минут.

пять. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, используя прихватку или специальные кухонные перчатки, снимите емкость. Еще одно преимущество этого метода стерилизации — исключение риска ожога. Ведь баночки можно достать даже тогда, когда они прохладные.

6. Что касается металлических крышек: их лучше простерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух лучших способах получения лечо. Благодаря этим рецептам салат можно употреблять всем без исключения: больным и даже детям. А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус при этом остается насыщенным и пикантным.

Лечо на зиму без помидоров — Совет

Лечо — блюдо родом из Венгрии, которое давно облюбовали домашние хозяйки.Для его приготовления используются различные рецепты, в том числе традиционные, со сладким перцем и помидорами, и модернизированные, которые не совсем стандартный набор продуктов. Так, для многих хозяек предпочтительны рецепты без помидоров. В их основе только перец и различные компоненты для маринада. Рецепты приготовления лечо на зиму без помидоров можно найти ниже в статье. С их помощью можно будет приготовить большое количество перца даже в том случае, если помидоры родились не на огороде, а томатную пасту использовать совсем не хочется.
Лучшие рецепты без помидоров
В рецептах лечо без помидоров главное отличие — приготовление маринада. Он может быть маслянистым, медовым и даже апельсиновым. Маринад может содержать уксус и различные приправы, чтобы сделать его вкус особенным. Некоторые рецепты приготовления содержат секреты, без которых консервированный перец получится не таким вкусным, как ожидалось. Учесть все особенности приготовления можно, если подобрать ингредиенты в определенном количестве и аккуратно провести все необходимые манипуляции.
Лечо с маслом и уксусом
Нередко томатную пасту, сок или просто тертые помидоры в лечо заменяют растительным маслом. Такие рецепты имеют слегка пресноватый вкус, но исправить ситуацию помогают уксус и определенный набор специй.
В одном из лучших рецептов лечо с маслом и уксусом рекомендуется использовать следующий набор ингредиентов: на 5 кг перца 200 мл растительного масла, полстакана сахара и столько же уксуса 9%, 40 г соли и десяток горошин черного перца.
Приготовить такое лечо достаточно просто, следуя следующим рекомендациям:
Болгарский перец, желательно красный, разрезать пополам вдоль и удалить зерна и перегородки из полости. Затем нарежьте овощ полукольцами, толщиной 5-10 мм.
Нарезанный перец посыпать солью, сахаром, добавить уксус. Полученную смесь перемешайте руками и оставьте на кухне при комнатной температуре на 50-60 минут.
Следующий ингредиент — масло. Его необходимо добавить в общую смесь ингредиентов и еще раз хорошо перемешать.
Подготовьте банку, простерилизовав в духовке или запарив.
Положите на дно банок несколько горошин перца. Рекомендуется использовать 15 горошин на литровую банку продукта.
Положить лечо в масляный соус в чистые банки с перцем. При наполнении емкости болгарский перец нужно уложить как можно компактнее, не оставляя воздушных пустот.
Залейте банки оставшимся сливочным соусом поверх перца.
Закройте заполненные контейнеры и стерилизуйте.Если лечо расфасовано в литровые банки, то стерилизовать их нужно 15 минут, для поллитровых это время можно сократить до 10 минут.
Свернуть лечо после стерилизации. Перевернутые банки превратить в теплое одеяло на день.
Важно! На дно кастрюли для стерилизации наполненных банок рекомендуется постелить ткань, которая не даст им лопнуть.
Рецепт позволяет сохранить очень вкусное лечо на всю зиму.В процессе стерилизации перец даст сок, который дополнит вкус остальных ингредиентов маринада своим неповторимым ароматом. Можно есть лечо с растительным маслом и уксусом в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.
Лечо в медовом маринаде
Этот отличный рецепт позволяет готовить вкусные болгарские перцы на всю зиму. Его главное отличие и одновременно вкусовое преимущество — это использование при приготовлении маринада натурального меда.К сожалению, искусственный мед или даже сахар не могут заменить натуральный ингредиент, поэтому перед приготовлением следует убедиться в качестве продукта.
Для реализации этого рецепта необходимо использовать 4 кг болгарского перца и 250 г натурального меда. Для приготовления маринада вам также понадобится 500 мл масла и столько же уксуса 9%, литр воды, 4 ст. л. поваренная соль. На первый взгляд может показаться, что все перечисленные продукты несовместимы, но чтобы оценить их совместный гармоничный вкус, достаточно один раз попробовать прекрасное лечо.
Готовить лечо без томатной пасты и помидоров необходимо так:
Перец для удаления зерен и стеблей. Мелкие овощи разрезать пополам, крупные — на четверть.
Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 2–3 минут, затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Пока овощи сохнут, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого нужно развести мед в теплой воде и добавить в полученный раствор все остальные ингредиенты.При желании, помимо соли, уксуса и масла, в маринад по вкусу могут быть добавлены различные специи и зелень. Варить маринад 3 минуты.
Разложите кусочки перца по заранее подготовленным банкам и полейте горячим маринадом.
Консервировать готовый продукт.
При приготовлении лечо по предложенному рецепту очень важно приготовить вкусный маринад, поэтому в процессе приготовления рекомендуется его продегустировать и при необходимости добавить ингредиенты.В целом рецепт позволяет сохранить свежесть и натуральный вкус болгарского перца и натурального меда.
Оранжевое лечо
Этот рецепт — один из самых оригинальных. В нем сочетаются поистине несовместимые продукты: чеснок и апельсин. Сложно даже представить вкусовую палитру, которую можно получить с помощью этих продуктов. Но мнение опытных поваров в данном случае однозначно: «Стоит попробовать!» Апельсиновое лечо — отличная зимняя заготовка без помидоров на зиму, способная удивить каждого дегустатора.
Чтобы приготовить лечо из апельсина, вам понадобится болгарский перец. Для одного рецепта нужно взять 12-14 овощей в зависимости от их размера. Необходимое количество чеснока — 10 зубчиков, также нужно использовать 3 апельсина, 50 г имбиря, 150 мл масла, по 70 г сахара и уксуса 9%, 2 ст. Все эти ингредиенты комплекса способны радовать своим летним вкусом даже самой холодной зимой.
Лечо, приготовленное по предложенному рецепту, можно консервировать на зиму или есть в течение сезона.Процесс приготовления в зависимости от назначения продукта сильно не меняется:
Приготовьте имбирь. Очистите его, вымойте и измельчите. Можно растереть теркой или ножом. Если принято решение разрезать изделие, то нужно следить за тем, чтобы пластины были тонкими, буквально прозрачными.
Чеснок нарезать достаточно крупно. Каждый зубчик можно разделить на 5-6 частей.
Налейте масло в глубокую сковороду или казан и обжарьте имбирь и чеснок. На это уйдет буквально 2-3 минуты.
Очищенный перец нарезать кубиками или соломкой. Выложите их в сковороду на медленном огне.
Выжмите сок из апельсинов и вылейте его в варочную смесь.
Добавьте соль и сахар вместе с соком и тщательно перемешайте лечо, накрыв его плотной крышкой.
Варите смесь ингредиентов на медленном огне 15-20 минут. За это время кусочки перца станут мягкими.
Как только появятся первые признаки готовности, в лечо нужно добавить уксус.При необходимости добавьте недостающие специи в овощную смесь по вкусу. Через 1-2 минуты лечо можно разложить по банкам и закатать.
Важно! Если принято решение готовить изделие не для закатки, а для сезонного использования, то количество уксуса можно уменьшить.
Апельсиновое лечо способно удивить и порадовать своим вкусом каждого дегустатора. Такую заготовку сможет приготовить каждая хозяйка, продемонстрировав свои знания и умения.
Лечо в рассоле
Этот рецепт приготовления позволяет сохранить на зиму вкусное ароматное лечо без томатной пасты и помидоров.Рецепт основан на приготовлении рассола, который придаст болгарскому перцу кисло-сладкий вкус.
Для сохранения такого зимнего урожая вам понадобится 2,5 кг мясистого болгарского перца, 15 зубчиков чеснока (количество чеснока можно увеличить в зависимости от количества консервных банок), литр воды, 4 ст. соль, 0,5 ст. сливочное масло, 170 г сахара и 3 ст. 70% уксус.
Важно! В каждую банку рекомендуется класть по 2-3 зубчика чеснока.
Приготовление лечо на рассоле состоит из следующих этапов:
Чисто промытый и очищенный болгарский перец измельчить соломкой.
Чеснок нарезать кусочками среднего размера.
Подготовьте чистые стерилизованные банки. Положите в них перец и чеснок. Продукты необходимо максимально уплотнить, чтобы заполнить все пустоты в емкости.
Приготовьте рассол, добавив все остальные ингредиенты в 1 литр воды.
Наполните банки с перцем горячим рассолом и простерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут. Далее сверните лечо и отправьте на хранение в погреб или кладовую.
Рецепт предельно прост и доступен даже неопытной хозяйке.В результате такой подготовки получится вкусный и нежный, ароматный перец на зиму, который дополнит основные блюда, салаты и гарниры.
Острое лечо с томатным соком
Лечо без помидоров часто готовят с томатным соком. Один из этих рецептов позволяет приготовить чудесные консервированные острые перцы с добавлением моркови и чеснока.
Для приготовления такого лечо вам понадобится 2 кг болгарского перца, 1 кг свежей моркови, 3 перца чили, головка чеснока, 2 ст.уксус и столько же соли, полстакана сахара. Маринад для перца будет приготовлен на основе 2 литров томатного сока.
Важно! Томатный сок лучше приготовить самостоятельно, покупной вариант может придать свой особый аромат.
Лечо без помидоров можно приготовить следующим образом:
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке).
Сложите морковь в глубокую емкость, полейте соком, солью и сахаром.
Нарежьте перец чили как можно мельче и отправьте в сковороду вместе с остальными овощами.
Полученный маринад варить 15 минут.
Добавьте в маринад болгарский перец, нарезанный соломкой.
Готовьте лечо, пока перец не станет мягким. Как правило, это занимает не более 15 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в сковороду толченый или мелко нарезанный чеснок и уксус.
Готовое лечо консервировать горячим в стерилизованных банках.
Этот рецепт идеально подходит для любителей острой еды. В его приготовлении особым образом сочетаются перец чили, чеснок и сахар. Обязательно попробовать это сочетание, оценив интересный вкус и пользу продукта. Острое лечо согреет холодной зимой и «поделится» некоторым количеством витаминов.
Выбирая рецепт лечо без томатной пасты и помидоров, стоит обратить внимание на еще один вариант приготовления, который показан на видео:
Это видео позволяет не только ознакомиться со списком необходимых ингредиентов, но и визуально оцените легкость и простоту изготовления такой зимней заготовки.
Заключение
Предложенные рецепты лечо без томатной пасты и томатов наилучшим образом демонстрируют вкус болгарского перца. Различные приправы только дополняют этот овощ, делая зимний сбор интереснее и насыщеннее. Можно воспользоваться рецептами, если вкус помидоров нежелателен или у вас аллергия на помидоры и томатную пасту. Иногда отсутствие помидоров на огороде также является поводом для консервации лечо, не добавляя их. В общем, какова бы ни была причина, приготовив лечо по описанным выше рецептам, результат наверняка удовлетворит каждую хозяйку.

Посмотрите видео: FILLET — классический рецепт. Подготовка к зиме. Просто вкусно! (Сентябрь 2021 г.).

Lecho без уксусных пластиковых колпачков. Помидоры маринованные без уксуса
Доброго времени суток всем читателям!
Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Не помню, где читал. Салат получается свежий, вкусный, перец остается кусочками, зимой просто вкусно.И мне очень нравится, что в нем нет растительного масла — легкий, чистый вкус овощей. А теперь подробный
Рецепт лечо из томатов и перца
На три килограмма помидора нужно 2 кг перца, 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько умещается у меня на сковороде, поэтому больше за раз не делаю, получается 6-7 готовых банок (кладу в поллитровые и семьсот). Добавлять уксус не нужно — кислоты в помидорах уже много, а здесь ее достаточно.Хранится очень хорошо, проблем с лечо при хранении не было.
При желании можно добавить свежие огурцы. У меня только что было несколько больших огурцов, которые я тоже положила в лечо. Поэтому, собственно говоря, в этот раз мне попался салат из помидоров, перца и огурцов. Но в оригинале только помидоры и перец!
Сначала, конечно, все тщательно вымыть, очистить от перца косточки.
Дайте банкам простерилизоваться в духовке в течение 15 минут и нагрейте.
Теперь приступаем к нарезке помидоров. Если они маленькие и плотные, то полукольцами, а крупные помидоры просто нарезаю небольшими дольками, как для салата. Половина запеканки получается помидорами.
Начинаем нарезать перец дольками.
А в это время уже можно ставить кастрюлю с салатом на огонь. Пока нарезаем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и давать много сока.
И вначале легче перемешивать овощи, когда сковорода еще не заполнена.
Постепенно всыпать перец. А ждем, пока томатный сок покроет все овощи и закипит.
Когда закипит, может появиться небольшая пена — снимите.
Лечо варить 20 минут после закипания, сразу же переложить в банки и закатать крышки.
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Тщательно промойте помидоры и болгарский перец холодной водой. Удалите с помидора стебли. Сделать это можно маленьким ножом, , круговой на «хвостик помидора».
Сладкому перцу требуется ящика для обрезки семян … Это можно сделать, разрезав овощ пополам или отрезав стебель, чтобы удалить сердцевину семени.
Чеснок необходимо очистить от кожуры и также тщательно промыть водой. Мелко нарезать. Половину помидора нарезать мелко, другую половину — крупно. Перец можно нарезать как угодно, кольцами или соломкой.
Шаг 2: Приготовьте лечо без уксуса.

Часть помидора, мелко нарезанную перцем, положить в большую кастрюлю, варить 10 мин. , затем положить туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, затем смесь перцев.Готовим еще тридцать минут .
Банки перед закаткой стерилизуют в духовке, вместе с ними и крышкой. Разлить горячее лечо по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем пледом или еще чем-то, что нашли под рукой. Дайте остыть до комнатной температуры. Потом можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из этого количества ингредиентов у вас получится 7 банок лечо по пол-литра каждая.
Шаг 3: Подавайте белорусское лечо без уксуса.

Можно использовать как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может служить ароматным салатом зимой, если добавить в него немного мелко нарезанного лука и растительного масла. Очень часто лечо используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам … А с алкогольными напитками — это, помимо прочего, умопомрачительная закуска. Приятного аппетита!
У этого лечо есть один неоспоримый плюс, для него нужны всего два ингредиента, не требуется вода или уксус.Готовится все очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Банки и крышки можно также стерилизовать паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипятком, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию ставим банки вверх дном. Время такой стерилизации составляет 15 минут.
Для кратковременного хранения такого лечо можно использовать банки с навинчивающимися крышками, которые также достаточно плотно закрывают банку при горячей герметизации.Помню, что такие, когда-то забытые, «дожили» у меня до зимы, а вот с лечо ничего не случилось!
Очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал в мои руки. Это лечо получается очень вкусным, а то, что оно не содержит даже грамма уксуса, делает это приготовление в разы полезнее. Меня заверили, что лечо прекрасно будет храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.
В итоге осталось немного лечо, попробовала — невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из заданного количества ингредиентов составляет примерно 2,2 литра готового продукта.
Подготовить все продукты согласно списку. Их немного: основные из них — перец и помидоры.
Перец лучше взять разноцветный, а можно только красный.Главное, чтобы перец был мясистым. Перец порезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками по 2-3 см. Вы также можете использовать другой разрез, в зависимости от ваших предпочтений, но не маленький.
Бланшируйте помидоры, плодоножку и кожицу.
Затем измельчите помидоры блендером. Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, так будет удобнее варить, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Картофельное пюре нужно отварить, чтобы оно стало гуще.Это займет около 15 минут. Ложкой снимайте пену во время приготовления.
Когда пюре закипит, добавить в него специи. Затем всыпать перец, перемешать и накрыть сковороду крышкой. Через 5-7 минут перец погрузится в помидор, и можно сразу добавить сахар и соль.
Варить перец еще 15 минут, не открывая крышку. Банки при этом простерилизуйте над паром, залейте крышки кипятком или отварите в кастрюле.
Выложить горячее лечо в подготовленную емкость, закатать и перевернуть. Накройте банки полотенцем и дайте остыть.
Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.
Зимой и весной это лечо станет вкусным напоминанием о теплых летних днях и прекрасно дополнит многие повседневные и праздничные блюда.
Вкусных заготовок для вас!
Не всем нравятся острые закуски с кислинкой.Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из рецептов, представленных ниже. Предлагаем два варианта.
без уксуса
Для этой заготовки понадобятся следующие продукты :
перец сладкий (желательно разноцветный) — 5 кг;
красные помидоры — 2,5 кг;
спелая морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
соль поваренная — 2 ст. л .;
сахарный песок — 9 ст. л .;
масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.
Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Лечо на зиму без уксуса
Вам понадобятся ингредиенты для приготовления :
около 3 кг свежих спелых помидоров;
головка свежего чеснока;
стакан (около 200 г) сахара;
большая ложка соли.
Технология приготовления
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками любой формы.С перца удалить плодоножку и семена, овощ нарезать тонкой соломкой. Чеснок можно порезать на 2-3 части или просто порубить ножом. Ингредиенты выложить в кастрюлю, перемешать, поставить на средний огонь. После закипания массы проварить 10 минут. Затем добавить сахар и соль. Тушить овощи около получаса. Разложите лечо по банкам, закройте стерилизованными крышками и поместите под одеяло для охлаждения. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!
Я думаю, что большинство людей любят лечо.Рецептов этого популярного блюда тоже великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с более-менее сладким уксусом, с добавлением кабачков или баклажанов — это еще не все. Моя версия очень простая, даже не самая простая. Ни масла, ни уксуса, ни утомительной стерилизации. Очень рекомендую приготовить этот вариант! Если лечо не консервировать на зиму, то сразу готовьте его к употреблению, потому что оно очень вкусное, ароматное и полезное.
Такое лечо можно без проблем давать детям. А как он зимой украсит ваш стол!
(отвешиваю перец очищенный, помидоры неочищенные (со стеблями)
Необходимо:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если вы не очень любите сладкое лечо
Соль — 2 столовые ложки (кладу небольшую, настраиваю по вкусу)
Чеснок — 4-5 зубчиков
(На выходе 8-9 банок по 0.По 5 литров (в зависимости от степени варки помидора)
Подготовка:
Помидоры и перец помыть.
Удалите семена из перца и снова промойте, чтобы смыть все семена.
Помидоры измельчить в мясорубке, кухонном комбайне или блендере.
Предпочтительно кухонный комбайн и блендер.
Вылить томатную массу в кастрюлю с учетом того, что для перца должно быть место.Мы все подожгли.
Добавьте соль и сахар.
При перемешивании довести томатное пюре до кипения. Вы можете просто положить перец в кипящее пюре или варить пюре дольше, если вам нравится более густой соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время также зависит от ширины сковороды, чем шире, тем быстрее она закипает.
Ну, чем дольше варишь, тем гуще становится, но не увлекайся.
Пока соус закипает, порезать перец.
Режьте так, как вам нравится.
Полоски вдоль или поперек, размер тоже на ваш вкус.
Режу так, чтобы во время еды удобно ложилось на вилку 🙂
В кипящее томатное пюре положить перец.
Сначала весь перец в жидкость не погрузится, ничего страшного, потом все осядет.
Готовить лечо 30-40 минут при медленном кипении, иногда помешивая.
Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до окончания.
Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать.
Закатаем лечо горячей начинкой.
Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.
Переворачиваем банки, чтобы проверить качество укупорки, то есть наполненные банки не нужно стерилизовать дополнительно.
Накрываем банки, например, одеялом, еще на несколько часов, чтобы они медленно остыли.
Если вы хорошо вымыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо хорошо хранится, банки не взрываются, так как в заготовке есть помидоры.
Храним лечо при комнатной температуре.
Апельсиновый уксус («зеленый» очиститель) — Кухня Fountain Avenue
Этот экономичный «зеленый» очиститель прост в изготовлении и не уступает дорогим бутик-альтернативам… и все, что вам нужно, — это два ингредиента!
В эти выходные домашние дела, скорее всего, будут отброшены в пользу охоты за яйцами и семейных посиделок, и это хорошо.Христос воскрес!
Однако приход весны известен как кроликам и нарциссам, так и тщательной уборке. Таким образом, время показалось правильным, чтобы рассмотреть ингредиент, который может дезинфицировать ваши прилавки так же эффективно, как и заправить ваш салат: уксус.
Основные предметы домашнего обихода, такие как пищевая сода, зубная паста, лимоны и уксус, уже давно используются для целей, выходящих за рамки очевидного. Они предлагают удобные способы очистки, дезодорации, удаления пятен и т. Д. Более того, они делают это без использования агрессивных химикатов и за небольшую часть стоимости многих чистящих средств, купленных в магазине.
Однако некоторых людей отталкивает резкий запах уксуса. Для создания приятного запаха в полностью натуральных и эксклюзивных продуктах часто используются эфирные масла, и много лет назад мне пришло в голову, что натуральные масла в кожуре цитрусовых могут достичь той же цели.
Мой первоначальный эксперимент заключался в том, чтобы положить апельсиновые корки в банку Мейсона, налить сверху белый уксус и поставить банку в шкаф, не открывая. После двух недель замачивания эссенция апельсиновой корки действительно пропитала уксус, и я счел тест успешным.
Когда я три года назад поделился этим «рецептом» именно здесь, я был поражен реакцией на мой небольшой эксперимент. Orange Vinegar был «приколот» сотни тысяч раз и бесчисленное количество раз публиковался на Facebook и не только. Если вы посмотрите ниже, вы увидите более 400 комментариев!
Читатели упомянули о создании версий с кожурой клементина, лимона и лайма и отметили множество способов использования уксуса при уборке дома. А кто знал? Многие люди используют его как кондиционер для волос! Есть разные вопросы и несколько забавных историй.По отзывам, людям нравится готовить и в чистом виде с уксусом, и им нравится легкость, с которой этот зеленый очиститель извлекает пользу из небольшого количества апельсина.
После нескольких лет ведения блога The Fountain Avenue Kitchen я узнал, что многие читатели ценят эти комментарии не меньше меня. Итак, если вы попробуете этот или любой другой рецепт, я приветствую вас и оставьте небольшой комментарий. В этом случае не стесняйтесь указывать способы, которыми вы заставляете основные бытовые товары работать сверх их предполагаемого использования.
Апельсиновый уксус («зеленый» очиститель)
Этот экологически чистый очиститель прост в изготовлении и не уступает дорогим бутик-альтернативам.
1 банка для консервирования емкостью 16 унций *
2 апельсина, только кожура (есть внутренности!)
Белый уксус до покрытия
Оберните кожуру вокруг внутренней части банки.Для моей последней партии я использовал два больших апельсина, и я не смог бы уместить другую кожуру. Если у вас маленькие апельсины, и вы можете добавить еще одну кожуру, не стесняйтесь добавлять ее. Налейте уксус в банку, чтобы она покрыла кожуру, и плотно закройте.
Храните банку в шкафу или другом прохладном темном месте в течение двух недель. Затем удалите апельсиновые корки и переложите уксус в распылитель.
Для основной уборки дома я использую уксус и воду в соотношении 1: 1 (равные части).
* Вы можете изменить размер банки. Просто выберите один с плотно прилегающей крышкой, а затем залейте его кожурой и залейте уксусом. Кроме того, не стесняйтесь экспериментировать с кожурой других цитрусовых, таких как лимоны, лаймы и грейпфрут.
Совет: Я использовал уксус для очистки наших гранитных столешниц в течение многих лет без каких-либо вредных последствий, но некоторые люди рекомендуют этого не делать. Если вы не уверены, следует ли использовать уксус на той или иной поверхности, проверьте его на незаметном месте.Для получения анекдотической информации вы также можете просмотреть многие комментарии ниже.
Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/
Рецепт Sauerbraten | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
2 килограмма жареного цыпленка или говяжьей рульки
500 г моркови, нарезанной кубиками 3/4 дюйма
400 г корня сельдерея, нарезанного кубиками диаметром 3/4 дюйма
200 грамм лука-порея, нарезанного кусочками 3/4 дюйма
50 г лука, нарезанного кубиками диаметром 3/4 дюйма
2 столовые ложки меда
5 ягод душистого перца
3 гвоздики
3 ломтика имбиря
2 нарезанных зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
1 палочка корицы
1 литр / 1 литр красного вина
300 миллилитров / 1 1/4 стакана бальзамического уксуса
150 мл / 1 стакан белого винного уксуса
25 мл вустерширского соуса
6 столовых ложек легкого соевого соуса
Соль и черный перец
30 г / 2 столовые ложки топленого масла
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Рекомендации по сервировке: тушеная краснокочанная капуста и пельмени с кренделями.
Болгарский рецепт лечо
Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе.Его быстро и легко готовят и готовят к зиме, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.
Лечо как блюдо
Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, всего несколько килограммов, и делают из него заготовки на зиму. Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, сдобренное, например, сметаной и закуской из хлеба. Мало кто откажется холодной зимой сесть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с спрятанной от лета банкой лечо.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию. Во всем мире готовят лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые продукты и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара. Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо. Болгарское лечо Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:
Помидоры.
Болгарский перец.
Пряность.
Как выбрать продукты для лечо?
Для вкусного лечо болгарский перец должен быть желательно свежим, без черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — большим, чтобы стенки перца были достаточно толстыми и толстыми. Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и принципов кулинара. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец. Помидоры по-болгарски лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая. Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем делать из них пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту.Если выбор все же пал на пюре, то следует помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будет зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Разбавьте томатную пасту теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции. Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3: 2. Но этот параметр легко может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.
Приготовление лечо на болгарском
Перец необходимо хорошо промыть, удалить плодоножку и все семена.Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет. Помидоры вымыть, обрезать «ослы» и очистить. Чтобы помидоры было легко чистить, помидоры нужно залить кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут. Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне вообще нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид. Для дальнейшего приготовления лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В него налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после чего влить кашицу из помидоров. Пюре из томатов нужно довести до кипения, а затем варить на тихом огне около 15 минут, за это время улетучится лишняя вода, пюре будет меньше, а консистенция гуще.Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет на холм и будет выглядывать из пузырящейся массы, но через несколько минут он спустится и полностью погрузится в помидоры. Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и растертые специи. Размешайте как следует. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:
1 ст. л.сахар без горок,
0,5 ст. л. соль,
перец душистый — 1 горошина,
перец черный — 1 горошина,
гвоздики — 1 шт.
На заключительном этапе приготовления рецепта необходимо оставить лечо на медленном огне, пока сладкий перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки добавьте половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте. Настоящее, традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!
Консервация и хранение
Для запасов запасов на зиму необходимо пролить более горячее лечо по стерилизованным банкам.Самый простой способ приготовить банки — налить в них немного воды (на дно) и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 2-3 минуты. Вода нагреется и потечет пар, который стерилизует стекло. Железные крышки можно кипятить, а пластиковые — просто ошпарить кипятком. Свернутые банки с лечо нужно положить под теплое одеяло крышками вниз и оставить остывать на сутки. Если через время лечо не протекает, а шляпки слегка втянуты, значит, все сделано правильно.Срок годности такой зимней заготовки — около двух лет. Приятного аппетита!
Комментарии
комментария
маринованных стручков настурции — Garden Betty
Здесь, в Лос-Анджелесе, настурции сильно заросли сорняками, они растут по всем склонам холмов и в садах и беспричинно заселяют их. Из-за этой засоренности их очень недооценивают как настоящий овощ, а тем более как маринованный деликатес.
В то время как большая часть страны не видит семенных коробочек до конца лета (когда из-за сильной жары настурции отмирают), мы, ангелены, видим череду цветущих настурций круглый год, давая нам семенные коробочки даже зимой.
Эти нежные зеленые стручки появляются после того, как цветы увяли, по три на стеблях. Прежде чем выдернуть растения, поищите эти маленькие стручки, чтобы в последний раз использовать урожай настурции! Чтобы превратить их в вкусные «каперсы», не понадобится больше горсти, и хотя их иногда называют каперсами для бедняков, они обладают ярко выраженным горчичным вкусом.
По этому рецепту получается по полпинты за раз. Если вам посчастливилось собрать больше горсти, просто удвойте, утроите или учетверите следующие измерения по мере необходимости.
Маринованные стручки настурции
На 1/2 пинты
Состав
2/3 стакана стручков семян настурции
1/4 стакана соли
2 стакана воды
2/3 стакана дистиллированного белого уксуса (5% кислотности)
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
Метод
Собирайте молодые, светло-зеленые, недозрелые семенные коробочки, пока они еще не растут на лозах. Молодые стручки хрустящие и сочные, но по мере созревания теряют свою застежку и вкус (в конце концов, они высыхают, превращаясь в морщинистые коричневые семена и падают на землю).
Разделите стручки на отдельные семена и быстро промойте их, чтобы удалить грязь.
Сырые семена полны сильнодействующего горчичного масла, которое придает им горький вкус; немного слишком крепкий на мой вкус, поэтому я начинаю с их смягчения в простом соленом рассоле.
В литровой банке растворите соль в воде.
Добавьте семена настурции, затем поместите пакет с застежкой-молнией поверх края и опустите в банку, чтобы семена оставались погруженными.Дайте рассолу постоять пару дней при комнатной температуре. На этом этапе семена станут тускло-зелеными.
Процедите семена и еще раз промойте, чтобы удалить излишки соли.
В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне доведите уксус и сахар до слабого кипения в течение 1 минуты и перемешайте, чтобы они растворились.
Разложите семена по банкам объемом полпинты, затем залейте семена горячим уксусом, полностью покрыв их.
Добавьте лавровый лист в каждую банку.
Дайте банкам остыть до комнатной температуры, прежде чем закрыть крышками. На этом этапе вы можете либо оставить банки при комнатной температуре (не нужно разжигать кипящую водяную баню), либо храните их в холодильнике.
Маринованные стручки долго хранятся в уксусе; У меня до сих пор осталась банка от большой партии, которую я сделал почти два года назад, она лежит в моей кладовой нетронутой. (Просто убедитесь, что вы используете чистую посуду каждый раз, когда вычерпываете семена!)
Каперсы настурции вызывают покалывание в носу, поэтому хорошо сочетаются с острыми блюдами, такими как азиатский жареный картофель или суши-роллы.Чтобы использовать их, возьмите несколько семян и мелко нарежьте их. Вы можете добавить их в любое блюдо, где вы обычно используете традиционные каперсы — пасты, соусы, салаты, заправки.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики