Маэстро мажор баклажаны на зиму: Маэстро мажор консервирование овощное фруктовое ассорти. Заготовки на зиму — овощное ассорти

Рецепт приготовления груш на зиму в сиропе и подготовка к консервированию

Груши в сиропе оказываются самым лучшим лакомством и десертом, который не только можно просто использовать в пищу, но и готовить из него пирожки и запеканки.

Такое лакомство будет всегда выглядеть не только аппетитно, но и оригинально. Но вот только в зимнее время груши найти невозможно, поэтому их необходимо законсервировать и тогда под рукой опытной хозяйки всегда будет баночка такого ароматного десерта.

Подготовка к консервированию

Чтобы консервировать груши на зиму, их можно приготовить как целыми, так и дольками или же даже разрезать на четвертинки. Если груши в сиропе будут целыми, то они великолепно будет смотреться на любом праздничном столе. А вот дольки всё-таки лучше использовать как начинку к пирогу. Если же груши в сиропе закрыты четвертинками, то тогда не стоит думать о том, чем бы таким аппетитным украсить праздничный пирог. Чтобы приготовить такое лакомство на зиму, как груши в сиропе, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1. Груши- 1 килограмм.
2. Сахар – 500 грамм.
3. Ваниль – 2 столовые ложки.
4. Кислота лимонная – 2 грамма.
5. Вода -2 литра.

Но не только продукты требуются для приготовления вкусного грушевого лакомства на зиму, необходимо также для консервирования такого десерта и посуда:

1. Банки и крышки для консервирования.
2. Кастрюля. Желательно, чтобы она была не только эмалированная, но и широкая. Крышка для приготовления не понадобится, поэтому её стоит убрать подальше.
3. Нож, но только он обязательно должен быть острым.
4. Полотенце. Чаще всего используется махровое полотенце больших размеров. Кстати, полотенце можно заменить тёплым одеялом или пледом.
5. Разделочная доска.
6. Половник.

Объем банок будет зависеть от того, в каком виде будут использоваться груши для консервирования. Если это будет дольки, то тогда такого лакомства получиться примерно полтора литра. Если же груши разрезаны пополам, то тогда их можно сначала уложить в банки, выбирая их объем. Известно, что размеры самой груши после её приготовления уменьшаются.

Стоит отнестись ответственно и к выбору плодов. Так, плод для приготовления по рецепту должен использоваться лишь только качественный. На плодах не должно быть каких-либо вмятин или даже гнили. Для такого консервирования подойдут любые сорта груш, кроме мягких сортов. Если

сорт очень крепкий, то тогда всё-таки лучше груши разрезать на дольки, а целыми консервировать стоит целые плоды.

Груши также требуют подготовки к консервированию. Сначала их хорошо промывают в холодной воде, а затем обрезают плодоножки. Но стоит все делать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. После этого зубочисткой плод протыкается и укладывается на дно кастрюли. Но складывают их аккуратно и неплотно, чтобы они не помялись. Банки также тщательно вымываются.

Каждую банку заливают примерно на треть холодной и чистой водой, а лишь только потом устанавливают в кастрюлю, где также залит небольшой слой из холодной воды. Затем эту кастрюлю помещают на медленный огонь и постепенно доводят до кипения. Весь этот процесс длится минут пятнадцать.

Простой рецепт консервирования груш в сиропе

Приготовление такого десерта из груш начинается с того, что сначала варится сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на небольшой огонь.

Необходимо постоянно этот раствор помешивать, чтобы сахар полностью растворился и лишь только после этого, проварив ещё 5 минут, отключить. Этим сахарным сиропом заливают банки, в которых уже добавлены подготовленные заранее плоды. В этом сахарном сиропе груши находятся до тех пор, пока не остынут полностью.

Когда начнут остывать груши, то они меняют сразу и свой

цвет. Они могут либо побелеть, либо стать полупрозрачными. После этого уже переходят к следующему этапу консервации груш.

Варят их, как варенье, на медленном огне и постепенно помешивая, чтобы лишняя жидкость смогла испариться. Но плоды при этом не должны перевариться или даже развалиться. Как только на этом этапе груши начинают закипать, то варят ещё в течение 5 минут, затем отключают и оставляют остывать.

Третий этап приготовления такого лакомства из груш требует особой тщательности и внимания. Сначала груши снова ставят на огонь, но он должен быть слабым. Как только они закипят, то кипятить не более 5 минут. После этого все плоды аккуратно

вытягиваются из кастрюли и укладываются в банки, но без сиропа. Их на время стоит прикрыть крышками.

Теперь готовится сироп. Его готовят на медленном огне, добавив ваниль и лимонную кислоту. Размешивать сироп до тех пор, пока все добавки не растворятся. Половником залить сироп в банки, где уже плоды остыли. Банки с крышками ставятся в кастрюлю, где уже налита тёплая вода и проводится стерилизация. Но она должна длиться не более 15 минут. Остаётся закатать банки крышками и укутать полотенцем. Оставить так, не переворачивая, пока банки не остынут.

Груши в сиропе на зиму: рецепт без стерилизации

1. Для приготовления по такому простому рецепту, где не нужно будет стерилизовать банки с готовыми грушами в сиропе, потребуются следующие продукты:
2. Груши- 1,5 килограмма.
3. Кислота лимонная- 2 грамма.
4. Вода – 2 литра.
5. Сахар- 0, 5 килограмм.

Расчёт этих продуктов дан на трехлитровую банку десерта из груш на зиму. Способ приготовления остаётся неизменным. Плоды тщательно моют, удаляют сердцевину и хвостик. Отдельно готовят банки, которые обязательно предварительно необходимо простерилизовать. Когда банки остынуть, то в них необходимо плотно уложить груши и залить кипятком.

Накрыв крышками, по рецепту оставляют на пять минут, а затем сливают в кастрюлю, чтобы из него сделать сироп, который как раз и нужно будет потом опять залить банки с плодами. Но для его приготовления

необходимо добавить сахар.

Вторая заливка сиропом выдерживается примерно семь минут и опять сладкая вода с грушевым ароматом сливается в кастрюлю. Как только жидкость начнёт закипать, в неё стоит добавить лимонную кислоту и опять залить банки и уже закатать крышками.

Чтобы такие груши в сиропе на зиму по этому рецепту консервации получились идеальными, необходимо аккуратно перевернуть банку так, чтобы крышка оказалась внизу. А затем, тщательно укутав одеялом, держать их так до тех пор, пока полностью не остынут.

Груши в сиропе дольками и с ванилином

Существует много рецептов того, как можно консервировать груши в сиропе. Можно, например, в такой рецепт добавить лимонную цедру или ванилин. Но для таких рецептов идеально подходят

плоды крупных и твёрдых сортов. Желательно, чтобы были недозревшие, так как при обработке кипятком они станут мягкими. Чтобы консервировать груши в сиропе, необходимы следующие продукты, которые берутся из расчёта на трехлитровую банку:

1. Ванилин- 1 пакетик. Стоит учитывать, что ванильный сахар для этого рецепта не подойдёт.
2. Вода – примерно 2 литра.
3. Сахар -0,5 килограмм.
4. Лимонная кислота- 1 чайная ложка, но не стоит набирать её с горочкой.

Прежде чем приступать к консервированию, необходимо хорошенько вымыть плоды целиком, а затем разрезать их пополам. Обязательно нужно удалять

хвостики у них и серединку, где находятся семена. Если плоды очень крупные, то можно разрезать их ещё раз. Но стоит подготовить не только груши, но и банки, которые обязательно нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как только и продукты, и ёмкости будут готовы, то грушевые дольки укладываются в банки, но так, чтобы срез был сверху. Когда будет сварен сироп, то тогда эти плоды будут им заливаться так, чтобы они были закрыты полностью.

Банки должны быть заполнены сиропом по самое горлышко. Дать настоятся плодам в сиропе пять минут и все это слить. Повторить такой слив три раза. Но только в третий раз в этот сироп необходимо добавить лимонную кислоту и ванилин. Поэтому, когда сироп будет готов, то следует немедленно залить им груши и сразу же закатать банки.

Банки с грушами в сиропе переворачивают верх дном, тщательно укутывают и держать на кухне при комнатной температуре целые сутки, чтобы они могли постепенно остыть. Только после этого хранить такой консервированный десерт можно в любых условиях. Зато потом такие дольки будут великолепно выглядеть на любом пироге или смогут подойти для начинок в пирожки.

Рекомендации по консервации груш в сиропе

Если грушевые плоды очень крупные, то их можно даже не разрезать, если предварительно, перед подготовкой, снять с них кожуру. Но срезать её нужно аккуратно, чтобы не повредить саму грушу и не изменить её форму.

А для такой процедуры идеально подойдёт тонкий нож, но он должен быть очень острым. Тогда даже крупные плоды будут выглядеть в сиропе просто великолепно. Кроме этого, чтобы груши были привлекательного вида, необходимо брать такие сорта плодов, которые имели бы жёлтый окрас или окрас с небольшим розовым цветом.

Когда будет готовиться сироп, то кастрюлю нельзя закрывать крышкой. Это необходимо для того, чтобы жидкость быстро выпаривалась, иначе сироп окажется слишком жидким. По этой же причине не стоит брать сорта, которые являются очень сочными. Кстати, лимонную кислоту можно заменить лимоном. Его нужно хорошо промыть, порезать кружочками и добавить в сироп на третьем этапе приготовления сиропа.

Но когда жидкость будет разливаться по банкам, то стоит такие кружки лимона удалить сначала из сиропа, а лишь только потом разливать его по банкам. Не стоит его оставлять на зиму, так как тогда в таких банках появится горечь.

Компот из персиков на зиму

Компот из персиков на зиму

Сезон заготовок на зиму в разгаре, кроме солений и маринований, многие хозяйки по традиции делают компоты. И, хотя в супермаркетах огромный выбор соков и морсов, настоящие хозяйки уверены, что лучше домашнего компота нет ничего.

Действительно, домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов,которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных.

Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. Хочется наслаждаться южным лакомством круглый год, а не только летом. И это возможно, если приготовить компот из персиков на зиму. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий.

Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку.

В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Прекрасно сочетаются персики с виноградом, абрикосами, кислыми яблоками, сливой. Всегда на «ура» расходится баночка фруктового ассорти. Ниже подборка рецептов компотов на основе персиков, особенность их в том, что плоды зимой можно использовать и при выпечке.

Компот из персиков на зиму — фото рецепт пошаговый

Для начала лучше приготовить на зиму удивительно вкусный, простой компот из персиков по рецепту, к которому добавлены фото каждого шага.

Жители южных регионов закатывают компот на зиму в 3-ех литровые банки. Если фрукты покупаются, то лучше брать тару по 0,5 или 1 л.

Ингредиенты

• Персики: в любом количестве
• Сахар: из расчета 150 г на 1 л консервации

Инструкция приготовления

Сначала необходимо заняться фруктами. Плоды тщательно перебрать. Отложить подпорченные, иначе закатка не достоит до зимы, а взорвется намного раньше. Затем фрукты вымыть, освободить от веточек, листьев.

Большие персики разрезать на 4 части. Удалить косточку, у спелых фруктов она отходит легко.

Кусочки плодов уложить в стерилизованные банки. Каждая хозяйка решит сама, как наполнить емкость. Если в семье больше любят сироп, то фруктов можно положить полбанки. Маленькие дети обычно обожают консервированные персики, поэтому дольками можно заполнить всю банку до верха.

В кастрюлю набрать холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения.

Осторожно тоненькой струйкой залить кипяток в банки с нарезанными фруктами. Сверху прикрыть крышками и оставить бланшироваться на 13 – 15 минут.

С помощью крышки с дырками, как на фото, слить воду обратно в кастрюлю.

Добавить в воду сахар, высчитав самостоятельно нужное количество, тщательно размешать, довести сироп до кипения.

Сладкий сироп можно сразу заливать до самого верха, так как стеклянная тара уже достаточно прогрета. Накрыть металлической крышкой и закатать. При желании можно использовать винтовые крышки.

Опрокинуть аккуратно закрытые банки на крышки. Нигде не должна подтекать жидкость, выходить пузырьки воздуха. Оставить закатки донышками вверх до следующего дня, укутанные теплым одеялом. Зная, как в домашних условиях приготовить по рецепту с фото компот из спелых персиков на зиму, удастся устраивать праздники в зимнее время, достав на стол баночку ароматной заготовки.

Очень простой рецепт персикового компота на зиму без стерилизации

Самое нелюбимое действие при закатывании компотов – это стерилизация, всегда есть опасность, что банка лопнет, а драгоценный сок вместе с плодами выльется в емкость для стерилизации. Следующий рецепт позволяет обойтись без дополнительной стерилизации. Плоды берутся целыми, кожица с них не снимается, поэтому в банках они выглядят очень привлекательно.

Ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

• Персики свежие – 1 кг.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонная кислота – чуть меньше чайной ложки.
• Вода – 1,5 л.

Алгоритм действий:

1. Отобрать целые, плотные красивые персики. Долговременному хранению компота из персиков мешает «пушок», которым покрыты плоды. Чтобы избавиться от него, персики вымыть тщательно под проточной водой, используя щетку. Второй вариант – выдержать их в воде 10 минут, затем сполоснуть.
2. Стеклянные емкости простерилизовать, дать высохнуть. В каждую аккуратно опустить персики (поскольку это очень нежные плоды).
3. Закипятить воду, чуть больше нормы. Залить в банки. Прикрыть жестяными крышками, но не укупоривать.
4. Через четверть часа приступить к приготовлению сиропа. Для этого – смешать сахар с лимонной кислотой, залить водой из банки. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Залить кипящим сиропом плоды.
5. Моментально укупорить жестяными крышками, которыми накрывали емкости при заливке кипятком, но дополнительно простерилизовать в кипятке.
6. Перевернуть. Обязательно организовать так называемую пассивную стерилизацию. Укутать ватными или шерстяными одеялами. Выдержать не меньше суток.

Такие компоты требуют хранения в прохладном месте.

Компот из персиков с косточками на зиму

Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.

Ингредиенты (для емкости в три литра):

• Персики свежие – 10-15 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

1. Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
2. Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
3. Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
4. Каждую банку залить кипятком. Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
5. 20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
6. Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
7. Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.

Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.

Компот из персиков и слив на зиму

Южные персики и сливы, растущие в средних широтах, созревают одновременно. Это и дало хозяйкам возможность провести кулинарный эксперимент: закатать компот, где представлены и те, и другие плоды. Результат радует, поскольку кислота, присутствующая в сливах, способствует консервации, с другой стороны, сливы приобретают приятный персиковый аромат, на вкус плоды сложно различить. Плюс экономия дорогих южных персиков и использование в полной мере собственного урожая.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

• Персики свежие, крупного размера – 3-4 шт.
• Сливы спелые – 10-12 шт.
• Сахар-песок – 1 ст. (с горкой).
• Лимонная кислота – ½ ч. л.
• Вода – 2,5 литра.

Алгоритм действий:

• Провести строгий отбор плодов – целые, плотные, с целой кожицей, без помятостей и гнилых участков. Вымыть тщательно.
• Емкости стерилизовать. В каждую уложить плоды по норме.
• Закипятить воду. Залить «компанию» из персиков и слив. Выдержать, пока вода чуть-чуть остынет.
• Сахар смешать с лимонной кислотой, вылить воду из банок. Сварить сироп (варится очень быстро, главное, чтобы сахар с лимонкой полностью растворились, а сироп кипел).
• Залить сиропом банки. Жестяными крышками укупорить.
• Отправить на дополнительную стерилизацию под одеяло.

Зимой такой компот оценит вся семья, и обязательно попросит добавки!

Рецепт компота из персиков и яблок на зиму

Персики дружат не только с «родственными» сливами, но и с яблоками тоже. Лучше всего брать яблоки с кислинкой, которая сохранится в компоте.

Ингредиенты:

• Персики свежие – 1 кг.
• Яблоки кислые – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт. (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. л.).
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – 2 л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить плоды – вымыть, разрезать, убрать косточки, хвостики.
2. Разложить по банкам, добавить цедру лимона, снятую в виде ленточки.
3. Засыпать сахаром. В емкость с плодами влить воду. Время выдержки – 20 минут.
4. Жидкость слить и отправить на огонь. После закипания выдавить сок лимона (добавить лимонку).
5. Залить банки, прикрыть жестяной крышкой. Укупорить.
6. Обязательно укутать теплым одеялом для дополнительной стерилизации.

Как закрыть компот из персиков и винограда на зиму

Еще один рецепт предлагает объединить персики и виноград, сделать такой фруктовый микс, который зимой своим вкусом и ароматом будет напоминать о жарком лете.

Ингредиенты (на банку в 3 литра):

• Очищенные персики – 350 гр.
• Виноград – 150 гр.
• Сахар – ¾ ст.
• Вода – 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – подготовка плодов, которые нужно тщательно вымыть. Крупные персики разрезать, удалить косточку. Плоды мелкого размера можно консервировать целыми. Виноград промыть под проточной водой.
2. Приготовить сироп из воды и сахара.
3. Емкости простерилизовать. Уложить персики и виноград.
4. Залить горячим сиропом, прикрыть крышками. Оставить на сутки в прохладном месте.
5. На следующий день сироп слить, вскипятить. Опять залить плоды.
6. В этот раз закрыть стерилизованными крышками. Укупорить. Дополнительно стерилизовать.

Зимой остается наслаждаться экзотическим вкусом и вспоминать лето!

Советы и рекомендации

Как видно из приведенных рецептов, персики хороши и сами по себе, и в компании со сливами, яблоками, виноградом. Важный совет – отбирать плоды следует тщательно. Они должны быть без видимых повреждений, с плотной кожицей и консистенцией.

Крупные персики можно разрезать, мелкие отправлять в банки целиком. Косточки можно оставить либо удалить, в первом случае компот нельзя хранить больше года.

Компот из персиков на зиму — простые рецепты персикового компота

Приятно открыть зимой баночку компота с кусочками лета внутри. Ароматный такой кусок с персиками внутри. Это полезный и восхитительный фрукт с сочной мякотью и сладким вкусом. Их нельзя долго хранить в свежем виде, но есть способ сделать заготовки на зиму.

Особых кулинарных навыков не требуется. Все делается довольно просто из воды, фруктов и сахара. Некоторые делают с косточками, а другие без. В процессе заготовки продукт не теряет витамины и минералы. Он исключительно полезен, оказывает легкий слабительный эффект. Благодаря этому бархатистому фрукту из организма выводится токсины.

Выбирайте плоды плотные, спелые, без повреждений, пятен. Помните, что фрукты с косточкой меньше хранятся в компоте.

Некоторые хозяйки считают, что из – за бархатного налета на поверхности фрукта готовый продукт мутнеет. Поэтому лучше заранее удалить этот «пушок». Положите плоды в раствор соды (на 1 литр теплой воды – 1 чайн. ложка соды). Подержите их в растворе 30 минут. С помощью мягкой щетки удалите пушок.

Компот из персиков на зиму без стерилизации (простой рецепт)

Сложных действий для приготовления вовсе не требуется. Все достаточно просто и не нужно много времени. Для начала промойте плоды от бархатистой шкурки. Я делаю с помощью чистой губки, которую использую для мытья посуды.

Необходимые продукты

• Плоды 1/3 банки – 750 гр. (примерно 5-8 больших на 3 л. банку). Если 2 лит. банка, то нужно от 4 до 6 больших персиков.
• Сахар – 2 стакана на 3 литр. банку. Если делать на 2 литра, то 1 стакан.

Промытые плоды режем пополам или на 4 части. Убираем косточки. Складываем в банку фрукты.

Банки нужно заранее хорошо промыть содой или горчицей.

Добавляем сахар прямо в банку.

Кипятим воду и наливаем кипяток в стеклянную емкость. Наливайте по частям. Сначала не много, чтобы скрылось дно, а затем, не много подождав, до половины и до самого верха.

Теперь нужно закрыть крышкой. Перед этим ее нужно положить в кипяток на 5-10 минут. Закрутить крышкой плотно. Наденьте рукавички и возьмите банки.

Поворачивайте емкость во все стороны, чтобы сахар растворился полностью.

Поставьте крышкой вниз, чтобы проверить герметичность. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Персиковый компот из целых персиков с косточкой и лимонной кислотой

Не используйте сильно мягкие плоды для заготовок. Они могут развалиться в жидкости. В этом рецепте будем готовить из целых плодов.

Требуемые продукты:

• Фрукты — требуемое количество,
• Сахар – 250 грамм,
• Лимонная кислота – 1 чайн. ложка,
• Вода – 3 литра.

Простерилизовать 3 л. баночки. Промыть основной продукт для компота, чтобы избавиться от пушка. Сделать это можно губкой для мытья посуды (взять чистую).

Уложите их в емкость. Примерно 10 штук на 3 лит. банку. Сильно утрамбовывать не нужно. Поставьте на огонь воду, и когда она закипит, заполните банки до верха.

Можно использовать мультиварку или кастрюлю для кипячения жидкости.

Накрыть сверху стерилизованными крышками. Укутать плотной тряпкой или полотенцем. Пускай так постоят около 1 часа.

Сливаем воду с банок обратно в кастрюлю.

Ставим на плиту и даем закипеть. Когда закипит добавляем 1 ч. ложку (без горки) лим. кислоты и сахар. Нужно чтобы растворился полностью сахар и закипела вода.

Заливаем полученную жидкость в емкость и закатываем крышками. Переворачиваем банки и ставим на пол, прикрыв полотенцами.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=GAeWGZcvDjo

Как приготовить компот из персиков – лучший рецепт на 3 литровую банку

Для заготовки возьмите целые плоды без повреждений, плотные, но спелые. Этот способ для приготовления в 3 литровые банки. Емкость нужно хорошо промыть.

Для начала подготавливаем главный ингредиент: промываем под краном, осторожно очищаем от пушка.

Еще понадобится:

• Сахар – 250 гр.,
• Спелые фрукты – от 5 до 8 шт. в одной банке.

Перекладываем в стеклянную емкость примерно по 6 – 8 персика. Насыпаем сахар прямо в наш сосуд.

Кипятим чайник с водой. Наливаем кипяток и прикрываем крышкой, пока не закатываем.

В большую кастрюлю наливаем холодную воду. Кладем в кипяток полотенце на дно и ставим по очереди банки. Пока кипятиться одна, закручиваем вторую и т. д.

Варим около 20 мин. Потом сразу закатываем и переворачиваем емкость, укрыв полотенцем сверху. Компот получается очень вкусный и храниться долго даже при комнатной температуре.

Фото: www.youtube.com/watch?v=v2BW2iJznf8

Когда достаем из погреба банку, сразу за вечер съедаем и выпиваем без остатка. Смотрите еще вкусные рецепты икры из баклажан на зиму. Приятного аппетита!

Как сварить персиковый компот дольками: очень вкусный рецепт

В этом варианте будем вынимать косточку. Но вначале промойте хорошо фрукты, чтобы не было ворсинок на кожице. Для компота выбирайте лишь спелый плод, но не сильно мягкий.

Главный ингредиент:

Половинки или дольки сочных плодов

Для 1 литра сиропа подготовьте:

• Лимонная кислота – пол чайн. ложки,
• Сахар – 300 грамм.

Разрезаем вдоль фрукт и убираем косточку. Делаем так же и с остальными.

Чтобы продукт долго хранился всю зиму, очистите наш главный ингредиент от кожицы.

Для этого положите фрукты на несколько минут в кипящую воду, а затем сразу в холодную. Можно не убирать кожицу, а просто хорошо промыть губкой.

Перекладываем в стерилизованные банки наши ароматные плоды. В нашем случае, мы положили персики до верха. Так получиться вкуснее.

Наливаем кипяток в каждую емкость до верха. Прокипятить крышки 10 минут. Прикрыть ими банки и оставить на 20 мин.

В кастрюлю налить воды и когда дойдет до кипения добавить сахар и лимонку. Слить воду с банок. Она больше не нужна. Заливаем кипящий сироп в каждую емкость.

Закрутите плотно крышками и перевернув вниз укутайте теплым одеялом до полного остывания. Теперь можно хранить в прохладном месте.

Кстати, смотрите интересный рецепт на зиму: помидоры с морковной ботвой.

Рецепт персикового компота на 1 литровую банку

Из ароматных и душистых фруктов получается компот с таким восхитительным вкусом, что выпивается сразу и съедаются все половинки. Для рецепта необходимо брать спелые и упругие плоды. Переспевшие при консервации превратятся в кашу и потеряют аппетитный вид.

Ингредиенты рассчитаны на три литровых банки

• Плотные зрелые фрукты — 1,8 кг.
• Сахар — 450 г.
• Вода — 1,2 л.
• Лимонка — 6 г.

Поэтапный процесс приготовления

Отбираем тщательно плоды от листочков, мусора и споласкиваем водой. Каждый плод разрезаем пополам и вынимаем косточку.

Укладываем половинки в обработанные над паром банки до самого горлышка. Переходим к приготовлению сиропа.

В кастрюлю вливаем воду из расчета 300 мл на одну банку, добавляем сахар и кипятим 3 минуты.

В каждую баночку кидаем 2 грамма лимонки и заливаем кипящим сиропом. Сверху накрываем стерильными жестяными крышками.

Берем подходящую кастрюлю, застилаем дно салфеткой из ткани и ставим банки. На два пальца ниже плечиков банок заполняем емкость горячей водой. Стерилизуем заготовку 10 минут.

Аккуратно вынимаем банки из воды и закатываем крышки. Переворачиваем и накидываем на них махровое полотенце или плед. Когда полностью компот остынет, убираем в холод на хранение.

От такого ароматного и вкусного лакомства все дети будут в восторге. Напиток полностью заменит им газированную воду и зарядит энергией на весь день.

Комментариев к статье: 11

Мы готовили несколько лет назад компот из персиков, привозили их с отдыха в Крыму их море, у нас не найти. В этом году без компота остались, не ездили отдыхать. А так, он вкусный и ароматный, очень приятный.

Из абрикосов нынче делала компот, а вот из персиков — еще ни разу не делала. Возможно, на пробу приготовлю одну баночку.

Компоты люблю очень, но вот готовить этот напиток из персиков ещё не приходилось. Наверное вкусно получается. Сварить в этом году уже не успеваю, пожалуй сохраню статью в заметках. И непременно к ней вернусь

Всегда на зиму закрываем такие компоты, обычно это половинками, целыми никогда не закрывали. А зимой потом такая вкуснота.

Самый вкусный компот, дети его очень любят. Всегда такой делаем на зиму.

Самый люблю в детстве компот, даже не знаю откуда мама его брала, потому что персики у нас не росли. Я бы очень хотела сделать но в магазине продают не персики , а какую то макуху зелёную и без вкусную. Или из таких тоже есть шанс получить вкусный компот?

Напитки из персиков мои самые любимые. Что компот, что сок — очень вкусно. Правда сама не делала ни разу, в магазинах покупаю. Нужно попробовать сделать самой и сравнить. Домашнее явно будет в выигрыше.

Компот из персиков — такая вкусняшка, зимой так приятно открыть баночку такой вот ярко-желтой заготовочки и насладиться сладостным напитком, да настроение сразу же улучшается.

Любимый фрукт в любых видах хорош, что в свежем, что в консервированном.

персики обожаем и компот из них наш самый любимый, спасибо за рецепты!

Выглядит очень вкусно. Вообще, у меня хозяйка любит персики. Но компот ни разу не делала. Подскажу ей рецептик)

Приготовление вкусного компота из персиков на зиму — 6 лучших рецептов

А вот сейчас хорошо пойдет компот из персиков. Не знаю, как у вас, а у нас сейчас стоят очень жаркие деньки. Постоянно хочется пить. И хотя все твердят, что в жару пейте только чистую воду, хоть тресни хочется испить чего-то вкусненького.

Как раз, время ставить банки с персиковым компотом на зиму, но наверно придется сделать побольше. чтобы и сейчас, в жару было чем утолить жажду.

Итак! Компот из персиков – это не просто напиток, который может в жаркий знойный день порадовать взрослых и детей своим кисло-сладким вкусом. Это еще и напиток, наполненный жизненно важными витаминами и микроэлементами, способными укрепить иммунитет, повысить выносливость и иные качества организма.

Представлю вашему вниманию несколько рецептов приготовления персикового напитка и расскажу, как быстро его заготовить в домашних условиях на зиму, да и на сейчас. Кстати, о том, как сделать вишневый компот самостоятельно дома на зиму на сайте уже написано.

Итак, приступим, самые интересные и простые рецепты прямо сейчас.

Классический компот из персиков без косточек

Не могу объяснить почему, но без косточек мне этот напиток нравится больше. А готовить такой компот из персиков проще простого.

Набор необходимых продуктов на 3-литровую банку:

• 1 кг. персиков среднего размера целых или 1,3 кг. разрезанных без косточки.
• 2 л. дистиллированной, любой питьевой воды.
• 4-5 ложек сахара.

Наши действия:

Тщательно помыть каждый плод, разрезать на две половинки, вынуть косточку.

Воду залить в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить.

Простерилизовать емкости, в каждую вложить нужную часть персиков. При этом укладывать фрукты целыми следует до самого верха, но не плотно друг к другу, до половины банки или заполнить третью часть не больше.

Кипящей жидкостью залить продукты, накрыть емкости и выждать 20 минут.

Слить ароматную жидкость назад в кастрюльку, снова дать ей закипеть, растворить в кипящей жидкости сахар. Таким образом, должен получиться своеобразный ароматный сироп.

Залить сиропом доверху, закатать крышки.

Перевернуть все банки, укутать в одеяло, подождать сутки и убрать закатки, закатанный на зиму для хранения в удобное место.

Напиток с цельными плодами персика

На одну банку следует взять:

• 900 грамм или килограмм некрупных персиков.
• 200 граммов сахара.
• 1⁄2 чайной ложки лимонки (можно заменить ложкой столовой сока лимона).
• 2 или чуть больше литра воды.

Как приготовить компот с персиками — по шагам

1. Стеклянные емкости, в которые вы планируете закатывать свой напиток, помыть с содой и затем ошпарить кипятком вместе с крышками.

2. В банку выкладываем подготовленные фрукты, засыпаем их сахаром, смешанным с кислотой. Если вы берете лимонный сок, то его следует влить сразу в емкость, после добавления сахарного песка.

Вместо названых продуктов можно использовать 2-3 небольшие дольки лимона вместе с кожурой.

3. Крутым кипятком заливаем содержимое емкостей по самое горлышко, накрываем крышками и закатываем.

4. Закатки переворачиваем, накрываем со всех сторон теплым одеялом и оставляем на 24 часа.

5. Когда компот остыл полностью, его можно охлаждать и пить или размещать для хранения заготовки на зиму в кладовке или погребе.

Готовим и закатываем персиковый компот на зиму без стерилизации

Понадобится для трех литров закатки:

• Кило свежих плотных персиков.
• Стакан сахара.
• 1,5 литра обычной воды.
• Треть чайной ложки без горки лимонки.

Наши действия:

Хорошенько промыть все плоды, чтобы избавить их от имеющегося на поверхности кожицы пушка. Если его оставить, то срок годности готового напитка будет уменьшен вдвое.

Чтобы очистить от пушка фрукты, их можно помыть зубной щеткой или на несколько минут замочить в холодной воде и затем руками обмыть.

В стерильные баночки аккуратно уложить фрукты.

Воду вскипятить, залить прямо кипятком емкости с продуктами, накрыть крышками, но не закатывать, оставить минут на двадцать не больше.

Сцедить набравшуюся ароматами и соком персиков воду обратно в кастрюлю, опять довести до кипения.

Как только вскипела жидкость, растворить в ней сахар и нужную пропорцию лимонки, проварить 3-5 минут.

Готовый сироп снова залить в банки.

Тут же закупорить банки, поставить горлышками вниз и укутать.

Выдержать компот в отмеченном положении не менее одних суток, а затем убрать в прохладное местечко.

Ароматный компот с персиками и яблоками — домашний рецепт

• Сорт яблок с кислинкой, например, хорошо подходит ранет/ранетка, антоновка и т.д. – 4 плода среднего размера.
• Свежие красивые персики – килограмм.
• Один лимон.
• Воду в количестве два литра.
• 1,5 стакана сахара (примерно 350 гр.).

Процесс приготовления:

Помыть все приготовленные плоды.

Убрать с фруктов, если есть хвостики, из персиков вынуть косточку, из яблок вырезать сердцевину, порезать все плоды крупными дольками, примерно на 4 части.

Подготовленные фрукты разложить по стерильным емкостям.

Лимонную кожуру натереть на терке, добавить цедру в равном количестве в каждую емкость. По желанию кожицу лимонную можно срезать ножиком длинной стружкой, в банках в таком виде продукт смотрится очень красиво.

Засыпать все содержимое баночек сахаром, залить горячую воду, выдержать 30 минут.

Слить сироп в кастрюлю, закипятить, добавить сок, выжатый из оставшегося лимона, перемешать.

Залить компот в банки, закупорить крышками при помощи закаточной машинки.

Поставить банки, перевернув их вверх дном, остывать. При этом важно накрыть все теплым одеялом. Подобный процесс – дополнительная стерилизация компота.

Компот из персиков с добавлением абрикосов

Список ингредиентов на две банки по три литра:

• 1,5 кг. персиков.
• 1 кг. абрикосов.
• 2 стакана сахара.
• Ложка без горки лимонной кислоты.
• — 4 литра воды.

Как правильно сделать персиково-абрикосовый напиток

— Все фрукты хорошенько промываем, вынимаем косточки из каждого плода, при этом персики разделаем на две половины, а абрикосы оставляем целыми.

— Стерилизуем банки и крышки для закатки.

— Раскладываем продукты по банкам, заполним примерно по половине или немного больше в каждой трехлитровой банке.

— Кипятим воду, заливаем кипятком ингредиенты, выстаиваем полчаса.

— Сцеживаем сок в кастрюльку, доводим до кипения, всыпаем лимонку и сахар, растворяем сыпучие продукты.

— Готовым сиропом заливаем фрукты и теперь уже закатываем свои баночки.

— Оставляем компот до полного остывания в комнате, укутав при этом емкости пледом. Все готово!

Заготовка на зиму компота из персиков с мятой (видео)

Обязательно сделайте такой напиток. Это один из моих любимых рецептов персикового компота.

Полезные советы по приготовлению персиковых компотов

Закрывать компот из персиков по указанным рецептам можно с добавлением самых различных продуктов, например лимонных или апельсиновых долек, вишни, малины, смородины, сливы, винограда. При этом старайтесь использовать дополнительные ягоды или фрукты с кислинкой, так сок получится более ярким, освежающим, тонизирующим.

Если в процессе варки напитка вы добавляете кроме персика еще какие-то фрукты и ягоды, их всыпать в емкости следует вместе с основным ингредиентом.

Делая закатки на зиму, лучше всего дополнительно стерилизовать готовый продукт, выдержав его 20 минут в кипящей воде, а уже потом, закрывать. Это в разы увеличит срок годности вашего угощения.

Фрукты для приготовления компотов следует выбирать без гнили и изъянов, годятся только красивые, плотные, ровные, ароматные фрукты.

Перед тем как сварить напиток обязательно очищайте фрукты от имеющегося на кожице пушка. Его можно смыть обычной водой, а если это не получается, то растворите в холодной воде немного соды, на литр жидкости одну чайную ложку, подержите там пол часа продукты и затем просто промойте под обычной проточной водицей. Никакого пушка не останется.

Увеличивать концентрацию кислинки и сахара можно самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество лимонного сока, сахарного песка, самих фруктов.

Не храните готовый напиток больше одного года при комнатной температуре и больше полутора лет в прохладе.

Итак, надеюсь теперь приготовить самостоятельно компот из персиков сможет каждый.

Компот из персиков на зиму — простые рецепты вкусной заготовки

Если есть желание сварить вкусный компот из персиков на зиму, простой рецепт напитка можно найти среди предложенных ниже вариаций. Используя целые плоды или половинки и сочетая фрукт с другими компонентами, можно каждый раз получать новое по вкусу, но всегда лакомое питье.

Как приготовить компот из персиков на зиму?

Поможет сварить компот из персиков на зиму простой алгоритм установленных действий, сопровождающий практически каждый рецепт заготовки. Ознакомившись с ним, реализовать идею удастся результативно и без затруднений.

1. Персики обязательно тщательно моют, стараясь снять имеющуюся на поверхности ворсистость.
2. В зависимости от рецепта плоды оставляют целиком или разделяют на половинки (дольки), удалив тем временем косточку.
3. Персиковый компот на зиму можно сделать концентрированным, заполнив емкость плодами полностью, или уменьшить количество последних в два-три раза, получив умеренную насыщенность питья.
4. Для стерилизации укупоренные емкости укутывают до полного остывания или проваривают в посудине с кипящей водой, после чего закатывают прокипяченными крышками.

Компот из персиков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить персиковый компот на зиму без стерилизации, нужно первоочередно правильно подготовить тару. Банки тщательно моют с содой, споласкивают, после чего стерилизуют над паром или другим удобным способом. Последовательность дальнейших действий настолько проста, что даже ленивая хозяйка воспримет их с энтузиазмом.

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• очищенная вода.

1. Подготовленные вымытые и по желанию избавленные от косточки персики укладывают в банку.
2. Всыпают в емкость сахарный песок, заливают содержимое крутым кипятком, укупоривают, встряхивают немного, чтобы кристаллы растворились.
3. Переворачивают банки дном кверху, тепло укутывают для медленного остывания и самостерилизации.

Компот из половинок персиков на зиму – рецепт

Компот из персиков на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, оформляется из плодов без косточек. По желанию фрукт можно очистить и от кожицы, предварительно погрузив экземпляры поочередно в кипяток и в горячую воду. Вместе с компотом в таком случае удастся заготовить вкуснейшие консервированные фруктовые ломтики, которые вкусны сами по себе или при добавлении в салаты, десерты, выпечку.

• персики – 1,5 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• очищенная вода – 1 л.

1. Подготовленные половинки персиков укладывают в банки.
2. Воду кипятят с сахарным песком и лимонной кислотой до растворения кристаллов, заливают сиропом персиковые ломтики.
3. Помещают сосуды на стерилизацию в емкость с горячей водой и прогревают при 90 градусах 10-12 минут.
4. Укупоривают компот из персиков на зиму без косточек герметично и переворачивают крышками вниз до остывания.

Компот из целых персиков на зиму

Если есть желание заготовить компот из целых персиков на зиму, простой рецепт вкусного лакомства можно узнать из изложенных далее рекомендаций. Количество составляющих указано из расчета на одну банку объемом 3 литра. Результатом исполнения технологии будет умеренно сладкий напиток средней насыщенности.

• персики – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Вымытые персики укладывают в стерильную банку, заливают на 20 минут крутым кипятком.
2. Настой сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, проваривают пару минут, заливают сиропом персики.
3. Укупоривают компот из персика с косточкой на зиму герметично и переворачивают под теплое одеяло до полного остывания.

Компот из персиков и нектаринов на зиму

Следующий доступный рецепт компота из персиков на зиму предполагает соседство фрукта с нектаринами, которые придадут напитку особенный насыщенный вкус и дополнительный аромат. Количество сахара, как и пропорции фруктов можно уменьшить или увеличить, ориентируясь на индивидуальные предпочтения.

• персики – 700 г;
• нектарины – 700 г;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Подготовленные вымытые нектарины и ароматные персики укладывают в стерильные банки, заливают на 15-20 минут крутым кипятком.
2. Воду сливают, добавляют сахарный песок и лимонную кислоту, прогревают до кипения и заливают в банку.
3. Укупоривают компот герметично прокипяченными крышками и укутывают до остывания.

Компот из персиков и абрикосов на зиму

Приготовление компота из персиков на зиму по следующему рецепту отличается от предыдущих наличием в составе абрикосов. Плоды можно добавлять целиком или половинками без косточек, изменяя пропорции на свое усмотрение. Предпочтительно выбирать немного недозрелые, но ароматные экземпляры без мятых боков и повреждений.

• персики – 900 г;
• абрикосы – 500 г;
• сахарный песок – 400 г;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Вымытые абрикосы и персики закладывают в стерильные банки.
2. Заливают фрукты кипятком и оставляют на 20 минут, прикрыв сосуды крышками и полотенцем.
3. Настой сливают, кипятят, добавив сахарный песок, возвращают к фруктам, укупоривают, тепло укутывают а перевернутом дном кверху виде.

Компот из персиков и апельсинов на зиму

Компот из персиков, простой рецепт которого будет описан далее, оформляется с апельсинами. Цитрус придаст напитку необыкновенный вкус и аромат, особенно если использовать его вместе с цедрой и кожурой. Для этого плод нужно подержать в кипящей воде пару минут, а при нарезке с долек убрать все семечки.

• персики – 1-1,5 кг;
• апельсин среднего размера – 1 шт.;
• сахарный песок – 400 г;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Целые персики или половинки укладывают в банку.
2. Добавляют в каждую трехлитровую емкость по 3-4 колечка апельсинов, заливают на 20 минут содержимое кипятком.
3. Сливают настой, кипятят, добавив сахар, заливают в банку.
4. Укупоривают вкусный компот из персиков на зиму, укутывают до остывания.

Компот из персиков и яблок на зиму

Консервирование компота из персиков на зиму по следующему рецепту предполагает сочетание фрукта с яблоками, которые придадут напитку пикантную кислинку и дополнительный приятный аромат. Некрупные экземпляры можно добавлять целиком, а те, что покрупнее, нарезать дольками, избавив от сердцевины с семечками и плодоножек

• персики – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Подготовленные персики и яблоки укладывают в банку, заливают кипятком.
2. Через 20 минут воду сливают, добавляют сахарный песок, кипятят.
3. Заливают сиропом фрукты в банке, укупоривают, тепло укутывают, оставляют на сутки или до остывания.

Компот из зеленых персиков на зиму

Зачастую случается так, что персики начинают опадать с дерева недозревшими или просто не успевают созреть до наступления холодов. Тогда на выручку придет следующий рецепт, по которому можно заготовить вкусный компот на зиму. Кожицу в данном случае предпочтительно срезать острым ножом – она может придать напитку ненужную горечь.

• зеленые персики – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• очищенная вода – 1 л.

1. Подготовленные зеленые персики закладывают в банку.
2. Из воды и сахарного песка варят сироп, которым заливают плоды.
3. Прикрывают сосуды крышками, ставят заготовку на стерилизацию в посудину с кипящей водой на 15 минут.
4. Укупоривают компот из незрелых персиков на зиму герметично, переворачивают до полного остывания.

Компот из персиков с мятой на зиму

Заготовка персикового компота на зиму по следующему рецепту не отнимет много времени, а результат удивит и порадует великолепным оригинальным итоговым вкусом полученного напитка. Секрет успеха в использовании свежих веточек мяты, которые добавляют прямо в банку с плодами. Листья освежат вкус, сделают его оригинальнее

• персики – 1,5 кг;
• сахарный песок – 350 г;
• веточки мяты – 2 шт.;
• лимонная кислота – 2/3 ч. ложки;
• очищенная вода – примерно 2 л.

1. Подготовленные персики и мяту укладывают в банку, заливают кипятком на 20 минут.
2. Воду сливают, добавляют сахарный песок, лимонную кислоту, кипятят, снова вливают в банку.
3. Укупоривают компот герметично прокипяченными крышками, укутывают тепло для медленного остывания.

рецепт с фото и видео

Салат на зиму Завтрак туриста – это классика советской кухни, которая не только хорошо укоренилась в современном обиходе, но и отражает общую концепцию приготовления пищи в период «застоя». Блюда должны быть вкусными, простыми в приготовлении и недорогими. Салат Завтрак туриста полностью отвечает этой концепции и предлагается хозяйкам для личной кулинарной книги в качестве вкусной, здоровой и доступной пищи быстрого приготовления.

Совет шеф-повара! Многие блюда, пришедшие к нам из советского времени стали определенной ретро-классикой, по достоинству оцененной многими именитыми поварами. Блюда отличаются сочетанием гармоничного вкуса и доступного приготовления. Это хорошее блюдо в качестве заготовки для ежедневного употребления.

Классическая консервация Завтрак туриста

Закуска Завтрак туриста может с успехом использоваться, как гарнир, закуска и полноценное второе блюдо. Оно готовится из твердых сортов риса и летних овощей – помидоров, моркови и лука. Существуют некоторые отличия в приготовлении, отражающиеся на вкусе готового блюда. Классический рецепт можно назвать «помидорным», но есть вариации с добавлением овощей в одинаковых пропорциях.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Морковь – 500 г;
• Рис – 1 стакан;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 2,5 ст.л.;
• Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Готовить овощное рагу с рисом можно по-разному. Многие хозяйки готовят экспресс-методом. Он состоит в нарезке, чистке и подготовке овощей к тепловой обработке. Затем перетертый томат добавляют в казан с маслом, а после лук и морковь, проваривают до полуготовности. Рис предварительно замачивают в течение часа. После добавляют его к овощам. Интервалы приготовления зависят от объема порции и кухонного инвентаря, обычно составляют 20 минут.

Другой рецепт подразумевает обжарку лука на подсолнечном масле, добавление перетертых помидоров, немного проварив, через 10 минут добавляют морковку. Рис тушат с овощами 30-40 минут до готовности. После приготовления консервация закрывается в стеклянные стерилизованные банки.

Совет повара! Салат можно приготовить в летнее время для ежедневного питания. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Классический рис с овощами – альтернатива с томатным соком

Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами». Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 2 л;
• Лук – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Острый перец – 1 шт.;
• Рис – 2 ст.;
• Соль – 1.5 ст.л;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 3 ст.л.;
• Растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.

Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут. Добавьте лук и обжарьте 15 минут.

Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.

Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.

Похожий рецепт с помидорами и небольшим количеством риса

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.

Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.

Кисло-сладкий салат с рисом с морковью, перцем и яблоками

Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец – 800 г;
• Лук – 800 г;
• Морковь – 800 г;
• Яблоки – 800 г;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.

Питательная икра «Завтрак туриста» с баклажанами, перцем и морковью

Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 1 кг;
• Баклажаны – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 200 г;
• Уксус – 80 мл.

Приготовление:

Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.

Полноценный «Завтрак туриста» с курицей

Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Помидоры – 1 кг;
• Курица – 1 кг;
• Перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Мед – 1 ст.л.;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Масло растительное – 300 г;
• Уксус – 100 мл;
• Восточные специи – карри, кориандр, смесь перцев;

Приготовление:

Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.

Салат «Завтрак туриста» — паэлья по-итальянски

Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса. На 6 литровых баночек.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Рис – 350 г;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 7-8 ст.л.;
• Уксус – 70 г;
• Растительное масло с добавлением соли – 2-3 ст.;
• Специи для плова – 2 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.

В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра – для морковки по-корейски или для плова. Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.

Добавьте все остальные ингредиенты: соль – 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.

Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.

Рецепт с большим количеством помидор – экспресс-рецепт

Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Рис – 3-4 ст.л.;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
• Черный перец меленый.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.

Перцы с овощной рисовой заправкой на зиму

Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Рис – 300 г;
• Соль – 3-4 ст.л.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
• Черный перец меленый, лавровый лист.

Приготовление:

Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.

Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.

«Завтрак туриста» с перцем, морковью, луком и кабачками

Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков. Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Рис – 500 г;
• Соль – 3 ст.л.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Уксус – 250 мл;
• Перец душистый – 10 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.

Приготовление:

Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью – уксус. Закрыть в банки.

Рис с овощами в равных пропорциях и большим количеством уксуса

Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса. Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Рис – 200 г;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 200;
• Масло подсолнечное – 250 мл;
• Уксус – 250 мл.

Приготовление:

Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.

«Завтрак туриста» без уксуса

Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Рис – 200 г;
• Томатный сок – 3 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.

«Завтрак туриста»: ингредиенты на большую порцию

Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Лук – 2 кг;
• Морковь – 2 кг;
• Помидоры – 6 кг;
• Рис – 400 г;
• Соль – 2 ст.л. или по вкусу;
• Сахар – 1 ст;
• Масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.

Рис с овощами в качестве рагу

Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут. Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Рис – 3 ст.л.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 3-4 ложки;
• Уксус – 1 ст.л.
• Зелень – щепотка.

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.

Голубцы на зиму – вариация салата «Завтрак туриста»

На основе приведенного рецепта можно сделать заготовку овощных голубцов. Они готовятся по аналогичному рецепту, как и с кабачками, но добавляется капуста, в которую кладется рисовый фарш.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Капуста – 1 кг;
• Рис – 500 г;
• Соль – 3 ст.л.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Уксус – 250 мл;
• Перец душистый – 10 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;

Приготовление:

Сделайте заправку из лука, моркови, перца и томата, пропустив перец через мясорубку. Часть овощей поджарьте, смешайте с крупой риса. Сделайте голубцы. Уложите в сотейник и залейте заправкой, приправив солью, сахаром и специями. Варите 40-50 минут. Уксус добавляется перед варкой. Частично его вкус смягчится и приобретет приятную кислинку без чрезмерности.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

ТОП-6 рецептов – Как заготовить на зиму?

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период. У самых опытных и умелых ассортимент зимних заготовок, как правило, богатый и разнообразный. Почетное место в погребах и кладовках занимают соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, но иногда одним из главных блюд на праздничном застолье.

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период

Содержание материала

Рецепт без стерилизации

Овощное ассорти для хранения можно готовить из смеси овощей, при этом самые простые рецепты этой заготовки предусматривают консервирование без стерилизации.

Понадобятся:

• 800 грамм капусты;
• 5 средних огурцов;
• 8 томатов средней спелости;
• луковица;
• одна морковь;
• 4 дольки чеснока;
• перец чили по вкусу;
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 2 столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления ассорти:

1. Готовят 3-хлитровые емкости для консервирования: моют, стерилизуют.
2. Капусту нарезают большими кубиками, морковь разрезают на 3-4 части, луковицу разрезают пополам.
3. В емкости закладывают послойно: капусту, огурцы, лук морковь, перец, помидоры.
4. Овощи заливают кипятком, оставляют на 20 минут, сливают воду, доводят до кипения и заливают повторно.
5. В полутора литрах воды растворяют сахар и соль, доводят до кипения, вводят уксус.
6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Закатывают, укутывают для остывания.

Овощи для такого ассорти рекомендуется брать небольшого размера и утрамбовывать плотно.

Сборное овощное ассорти на зиму (видео)

Соленые овощи на зиму

Многие умелицы стараются в одной емкости засолить несколько видов овощей: зимой каждый член семьи выберет себе то, что ему больше по вкусу.

Набор ингредиентов:

• огурцы;
• томаты;
• болгарский перец;
• цветная капуста;
• укроп, хрен, чеснок.

Засолка овощей – процесс привычный, кто-то предпочитает соленые помидоры, кому-то по душе огурцы

Для приготовления этой заготовки изначально готовят стерильные емкости и крышки.

1. Овощи тщательно перебирают, моют. У огурцов срезают хвостики, капусту разбирают на соцветия, перец очищают от семян и нарезают на дольки.
2. Замачивают ингредиенты на ночь в холодной воде, утром жидкость сливают.
3. В емкости укладывают лист хрена, укроп, чеснок. Сверху укладывают огурцы, капусту, перец, помидоры, сверху закрывают листом хрена.
4. Готовят рассол из расчета 60 грамм соли на литр воды, заливают им ассорти в банках.
5. Стерилизуют соленые овощи в течение четверти часа, после чего закатывают, укутывают для остывания.

Хранить такую заготовку можно всю зиму в темном месте.

Пряная закуска с травами

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав. Эта консервация отличается пряным ароматом, что делает её идеальным дополнением к вечернему застолью.

Составляющими пряной засолки являются:

• морковка;
• патиссоны;
• мелкие томаты;
• тыква;
• огурцы;
• лук, чеснок;
• зелень по предпочтению + мелисса;
• лавровый лист, гвоздика, перец;
• сахар, соль, уксусная эссенция.

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав

Приготовление и засолка начинаются с подготовки банок.

1. Ингредиенты моют, перебирают. Огурцы нарезают фигурным ножом, кабачки режут дольками, сладкий перец разрезают на 4 части, лук режут пополам.
2. В емкость закладывают на дно зелень, после перекладывают послойно овощи, добавляют чеснок, специи.
3. Заливают овощи кипятком, дают постоять несколько минут, сливают жидкость.
4. Добавляют в каждую банку по 3 столовые ложки сахара, 2 ложки соли и столовую ложку уксусной эссенции.
5. Заливают повторно кипящей водой, закатывают, укутывают до охлаждения.

После остывания закуску хранят в прохладном месте.

Ассорти с капустой в банках

Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками. Особенным почтением пользуется ассорти с капустой — закрывают его в банки и сохраняют всю зиму.

Для того чтобы приготовить капустное ассорти, следует запастись в равном количестве такими ингредиентами, как:

• капуста;
• томаты твердые;
• болгарский перец;
• морковь;
• репчатый лук;
• столовая ложка растительного масла;
• 20 грамм уксуса;
• стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли.

Овощные миксы давно стали популярными закусками

Последовательность приготовления:

1. Помидоры нарезают дольками, перец соломкой, лук – полукольцами.
2. Капусту тонко шинкуют, перемешивают с овощами, добавляют сахар, соль.
3. Морковь натирают на терке, тушат на растительном масле до готовности, добавляю остальные овощи.
4. Добавляют в ассорти стакан воды и уксусную эссенцию, доводят до кипения, тушат в течение 20 минут.
5. Перекладывают в стерильные банки, закатывают крышками, переворачивают до остывания.

Зимой овощное ассорти порадует летним ароматом и неповторимым вкусом.

Квашеные овощи в бочке

Полезными и вкусными получаются овощи, квашенные в бочке. Издавна именно так и заготавливали их на зиму, потому секреты и рецепты сохранились и сегодня.

Ингредиенты:

• патиссоны, кабачки;
• огурцы;
• сладкий перец;
• арбузы;
• цветную капусту;
• твердые яблоки;
• сливы;
• морковь;
• сельдерей, укроп, петрушка, толченый чеснок, соль.

Полезными и вкусными получаются овощи, квашенные в бочке

Засолку проводят в бочках, предварительно их моют и обдают кипятком.

1. Перебирают овощи и фрукты, отбирают недоброкачественные, тщательно моют.
2. Бочку натирают толченым чесноком изнутри, укладывают в неё смесь овощей и фруктов.
3. Укладывают сверху зелень и листья, накрывая смесь полностью.
4. Готовят рассол из расчета 30 грамм соли на литр воды, заливают рассолом овощи в бочке. Устанавливают на поверхности пресс.

Хранить такой микс следует в холодном месте. Для аромата можно добавить в каждую бочку пару штук айвы.

Сладкий перец, засоленный таким способом, идеально подойдет для пикантной закуски. Творог с чесноком и зеленью закладывают внутрь соленой перчины, нарезают колечками и подают к столу.

Салат любительский с маринадом

Оригинальный салат-ассорти в маринаде пользуется невероятной популярностью на праздничном столе.

Для микса нужны:

• помидоры твердые;
• огурцы;
• сладкий перец;
• лук;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи перебирают, отсортировывают подпорченные. Томаты шинкуют кружками или четвертинками, огурцы кольцами, перец шинкуют соломкой, лук нарезают полукольцами.
2. В подготовленные простерилизованные емкости укладывают послойно огурцы, лук, перец, порезанные томаты.
3. Готовят маринад из 300 миллилитров воды, в которой растворяют чайную ложку соли, столовую ложку сахара и пару ложек уксуса.
4. Доводят маринад до кипения, заливают овощи в банках, стерилизуют 20 минут.
5. Закатывают, укутывают для создания теплового эффекта и длительного охлаждения.

Хранится такой салат без проблем: он некапризный и не требует прохладного помещения, потому спокойно переживет зиму и в кладовке.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации (видео)

Овощные миксы издавна считались полезной и вкусной засолкой, разрешенной и детям, и взрослым. Тем, кому противопоказаны острые блюда, достаточно будет не добавлять в овощной микс острый перец и уменьшить количество специй.

Поделиться:

Паприкаш на зиму — Лучшие рецепты с помидорами и перцем

Паприкаш на зиму — это обычная заготовка из овощей, в состав которой входят перцы и помидоры. Перцы лучше взять мясистые зеленых сортов, чтобы красиво выделялся контраст с красными помидорами.

Красные помидоры кладут в банки целыми, если они небольшие. А вот, если томаты больше среднего размера, то их можно разрезать на дольки.

Саму заготовку в зимний период кушают как закуску. Или удобно используется многими хозяйками в качестве добавки к борщам, супам и вторым блюдам. И еще, паприкаш подходит хорошо для диетического питания.

Паприкаш на зиму с помидорами и перцем в домашних условиях

Приготовьте свою заготовку из перцев и помидор, которую потом можно использовать для приготовления мясного или рыбного паприкаша.

Необходимые продукты:

• Сладкий болгарский перец — 9 кг
• Красные помидоры -3 кг
• Зелень петрушки — 60 г
• Состав заливки: На 1 литр томатного сока потребуется 20 г соли

Способ приготовления

1. Зеленые и желтые мясистые перцы помойте, уберите семена и плодоножку. Снова помойте и нарежьте кусочками размером 3 х 4 см.

2. Бланшируйте кусочки перцев 3-4 минуты в кипящей воде и сразу же охладите в холодной.

3. Мелкоплодные помидоры вымойте и слоями вместе с перцем уложите в банки.

4. Нарезанную зелень уложите на дно банки.

5. Если у вас только крупные помидоры, то нарежьте их дольками и положите на дно и поверх перца.

6. Сделайте томатный сок в домашних условиях, доведите его до кипения. Залейте кипящим томатным соком с солью банки с перцем и помидорами.

7. Поставьте банки стерилизовать в кипящей воде банки емкостью 1 литр продолжительностью 50-60 минут.

8. Храните заготовки в холодном погребе.

Видео о том, как сделать паприкаш с уксусом

В этом рецепте автор использует для выполнения рецепта следующие продукты:

• Болгарский перец — 9 кг
• Помидоры 3 кг
• Зелень петрушки
• В банку емкостью 1 литр добавляется 1 ч. л. уксуса 9%
• Заливка делается из расчета: На каждый литр томатного сока 20 г соли и 50 г сахара

Удачного просмотра.

Готовьте паприкаш на зиму и вы узнаете, что это очень нужная заготовка в помощь для любых блюд.

Помидоры в яблочном соке – 10 самых вкусных рецептов на зиму

Консервирование томатов давно уже стало классикой заготовок на зиму, но есть рецепты, которые одновременно удивляют и восхищают. Помидоры в яблочном соке из их числа. Оригинальная заготовка потихоньку завоевывает сердца хозяек и членов их семей своей нестандартностью и отменным вкусом. Благодаря соку из яблок овощи приобретут интересный привкус. А у вас возникнет возможность практически не использовать укус при консервировании, поскольку в яблоках содержатся фруктовые кислоты, являющиеся натуральным консервирующим веществом. Сок в свою очередь, станет похож на желе.

Однажды мы уже делали помидоры, заменив уксус лимонной кислотой и результат нас порадовал. Здесь несколько иной подход, но рецепт очень выручит любителей  маринованных помидорчиков, если по какой-либо причине им нельзя  употреблять уксусную кислоту. Яблоки берите любые – зеленые, красные, главное, чтобы в них было достаточно сладости. Сок выжимайте самостоятельно или купите в магазине, разницы практически нет.

Помидоры в яблочном соке из магазина – простой рецепт

Советую делать в небольшой таре, для разового употребление. Особенно это удобно для маленьких семей.

Возьмите на банку в 0,5 литра:

• Помидоры – 600 гр.
• Яблочный сок (готовый) – 250 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп – 2 веточки.
• Лаврушка – 2 листа.
• Горошины перца – 3-5 шт.
• Столовый уксус 9% — чайная ложка.
• Соль – ½ большой ложки.
• Сахар – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Отсортируйте порченные и битые томаты. Ополосните.

Заранее простерилизуйте баночки. Уложите на дно чеснок, лавровый листик, перец горошком, небольшую веточку укропа. Наполните банку доверху томатами.

Согрейте сок (почти до кипения), залейте в банку. Прикройте крышкой, оставьте прогреваться на 10 минут.

По истечении заданного времени слейте сок назад, в кастрюлю. Засыпьте необходимое количество соли. С сахаром и уксусом придется разобраться самим. Если сок сделан из сладких яблок, добавьте совсем немного сахара, по вкусу, но уксус влейте обязательно. Для кислого напитка придется добавить больше сахара, но уксуса отмерьте меньше.

Когда маринад закипит, а кристаллы сладости разойдутся, верните его в банки и сразу закатайте любым способом.

Переверните заготовку вверх донышком, тепло укутайте, оставьте остывать примерно на сутки. На следующий день проверьте герметичность закрутки. Храните готовую консервацию в помещении с низкой температурой.

Консервированные помидоры в яблочном соке на зиму

Рецепт дан на 3-х литровую банку, с соком домашнего приготовления. Но закатка идет в 2 ёмкостях на 1,5 литра.

Понадобится:

• Томаты – 2 кг.
• Яблоки – 2 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Душистый перец — 6 горошин.
• Гвоздика – 4 бутона.
• Для маринада на 1 литр сока:
• Соль – 2 большие ложки.
• Вода – 300 мл.

Пошаговый рецепт:

Помойте плоды, сделайте в каждом томате проколы зубочисткой у плодоножки. Протыкайте до середины, тогда овощи полностью пропитаются вкусным маринадом. Если сделать не прокол, а разрез, внутрь можно вложить чеснок, как это показано на отдельной страничке, заходите за рецептом фаршированных помидор.

Забросьте на дно банок по 2 дольки чеснока, 3 горошины перца, пару бутонов гвоздики. Если возьмете 3 литровый баллон, кладите приправы в количестве, указанном в рецепте.

Наполните банки помидорами. Укладывай

те свободно, не утрамбовывайте, чтобы плоды не потрескались.

Вскипятите воду, влейте в банки.

Прикройте их крышками, настаивайте 15 минут, чтобы овощи успели хорошенько прогреться.

Параллельно займитесь соком. Выжмите из яблок сок с мякотью. Перелейте его в кастрюлю.

Разбавьте напиток водой. Засыпьте необходимое количество соли. Поставьте на плиту и доведите до закипания. Проварите 2-5 минут, не более, затем выключите конфорку.

Слейте томатный настой, он нам больше не понадобится.

Разлейте по банкам закипевший яблочный сок.

Сразу укупорьте любым доступным способом под винтовую или железную крышку. Медленно охладите консервацию под теплым укрытием. Храните заготовки в неотапливаемом помещении.

Помидоры в яблочном соке без уксуса со стерилизацией

Рецепт для тех, кто по различным причинам не переносит уксус в консервациях. Но тогда помидоры необходимо обязательно стерилизовать.

Потребуется:

• Томаты – 2 кг.
• Сок – 1 литр.
• Укроп.
• Перец горошком.
• Соль – столовая ложка.

Обязательно попробуйте напиток из яблок, если делаете его самостоятельно, возможно, в него придется добавить немного сахара.

Как заготовить:

1. Помойте овощи, удалите плодоножки.
2. Простерилизуйте банки, разложите томаты, бросив в каждую ёмкость по паре горошин перца и веточку укропа (можно больше, по вкусу).
3. С помощью соковыжималки выжмите из яблок сок.
4. Посолите напиток, доведите до кипения на умеренном огне.
5. Залейте в помидоры.
6. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте в течение 7-10 минут. Время обработки отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле.

Консервируем без укуса и без стерилизации (видео)

Пример заготовки томатов в литровых банках.

Помидоры в яблочном соке – самый вкусный рецепт

Советую положить на дно банок немного очищенных от кожуры яблочных долек – зимой слопаете за милую душу.

Берем:

• Томаты – 1 кг.
• Литр сока (из 2 кг. яблок).
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Имбирь, тертый – чайная ложка.

При желании добавьте листья вишни и смородины.

Как заготовить:

1. Проткните томаты зубочисткой, распределите по стерильным банкам.
2. Приготовьте яблочный сок, или возьмите магазинный (лучше неосветленный).
3. Влейте напиток в кастрюлю, засыпьте соль, добавьте тертый на мелкой терке корень имбиря.
4. Когда напиток закипит, разлейте его по банкам.
5. Проведите стерилизацию, установив банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Время тепловой обработки – 30 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.
6. Остудите, тепло укутав пледом. После перенесите на постоянное хранение в холод.

Помидоры в яблочном соке без стерилизации с мятой

Консервирование без тепловой обработки проходит быстрее, поэтому хозяйки любят его больше.

Состав:

• Помидоры – 2 кг.
• Яблоки – 2 кг.
• Лавровый лист – 5-6 шт.
• Чеснок – 5 долек.
• Петрушка, укроп – пучок.
• Мята – 2-5 листочков.
• Соль – столовая ложка.

Приготовление:

1. Выложите на дно банок зелень, чесночные зубчики, лаврушку.
2. Проткните овощи зубочисткой у плодоножки, затем неплотно уложите в стеклянную тару.
3. Влейте яблочный сок в кастрюлю, посолите, при необходимости подсластите, это допустимо.
4. Вскипятите напиток, залейте в ёмкости, дайте постоять четверть часа, чтобы овощи успели хорошо прогреться.
5. Верните напиток в кастрюлю, повторно закипятите.
6. Разлейте по таре с овощами, сразу герметично закрутите крышками.
7. Остудите заготовки, поставив вверх дном и тепло укутав. После перенесите в подвал или погреб.

Помидоры в яблочном соке с медом – рецепт пальчики оближешь

Очень просто, необычно и потрясающе вкусно.

Берем:

• Томаты – 2 кг.
• Сок – 0,5 литра.
• Острый перчик чили – ½ стручка.
• Мед – 100 гр.
• Вода – литр.
• Соль – 50 гр.

Заготовка:

1. Наколите овощи со стороны плодоножки вилкой или зубочисткой, разложите по ёмкостям. Бросьте кусочек острого стручка.
2. Растворите мед в воде с солью.
3. Влейте в кастрюлю яблочный напиток, добавьте медовую воду.
4. Закипятите, перелейте в банки, отправьте стерилизоваться на четверть часа.
5. Закатайте, медленно остудите, перенесите на зимнее хранение.

Помидоры с алычой

Алыча – отличный природный консервант, поскольку в её составе имеется своя кислота. Вдобавок, она придаст маринаду приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Алыча – 200 гр.
• Яблочный сок – литр.
• Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Укроп – 2 зонтика.
• Душистые горошины – по вкусу.
• Лавровый листик – 2-3 шт.

Заготовка:

1. Простерилизуйте тару, помойте алычу и томаты.
2. На дно каждой банки бросьте укропный зонтик, лаврушку, перец.
3. Заполните доверху помидорами вперемешку с алычой.
4. Вскипятите яблочный напиток, добавив соль с сахаром.
5. Перелейте в банки. Дайте настояться 15 минут.
6. Вновь вскипятите сок, верните в заготовку. Сразу закатайте, переверните, укутайте одеялом. На следующий день проверьте качество закатки и спрячьте в холодное помещение на зиму.

Зеленые помидоры, консервированные в яблочном соке

Не удивляйтесь, но из зеленых томатов можно сделать очень вкусные заготовки на зиму. Мы уже мариновали их, и получились такие, что пальчики оближешь. Сегодня предлагаю заготовить в яблочном напитке.

Понадобится:

• Зеленые томаты – 2 кг.
• Сон – 1,2 литра.
• Чеснок – зубок.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Горошины перца – 20 шт.
• Соль – 50 гр.

Закатываем:

1. Ополосните овощи, проколите зубочисткой в нескольких местах.
2. Разложите по баночкам, перемежая укропом, перцем и чесноком.
3. Залейте крутым кипятком без добавок. Прогревайте 20-25 минут.
4. Слейте настой, еще раз закипятите и вновь разлейте по банкам. Спустя 20 минут вылейте, настой нам не пригодится.
5. Одновременно сварите подсоленный яблочный напиток. Сразу распределите по ёмкостям, герметично укупорьте крышками под ключ.
6. Охладите заготовки, тепло укутав пледом, и перевернув на крышки. На следующий день переставьте на постоянное место для хранения на зиму.

Острые помидоры

Еще один вариант вкусных помидоров, с острым маринадом.

Необходимо:

• Томаты – 2 кг.
• Сок – литр.
• Острый перец – стручок.
• Душистый перец – 5-6 горошин.
• Орегано – 10 гр.
• Соль – столовая ложка.
• Лаврушка – 2-4 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Укроп – вкусу.

Приготовление:

1. Заготовка может быть как со стерилизацией, так и без нее.
2. Заложите на дно банок приправы, включая стручок чили. Затем наполните томатами доверху.
3. Далее можно сделать двойную заливку кипящим яблочным соком с солью и после закатать.
4. Или залейте первый раз, затем стерилизуйте, как это рассказано в рецептах выше.

Видео-рецепт: помидоры без приправ

Максимально простой вариант консервации, но том, что в банке вы найдете только два главных компонента плюс соль, имеется своя прелесть. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на ваших столах будут только самые вкусные заготовки из помидоров.

Компот Из Яблок И Слив На Зиму (4 Рецепта Ассорти)

Консервация на зиму продолжается. Хозяюшки закручивают компот из яблок и слив на зиму в двухлитровых, трехлитровых банках.

Яблоки и ранетки в компоте прекрасно сочетаются с черноплодной рябиной, сливами, вишней, персиками, абрикосами, грушами, виноградом.

Предлагаю записать в кулинарный блокнот 4 пошаговых рецепта приготовления сладкого напитка для долгого хранения.

Компот из яблок и слив — простой рецепт на зиму без стерилизации

Яблоки, придают компоту из слив, особый вкус. Напиток из свежих фруктов хранится 2-4 месяца без холодильника, например, в кухонном шкафу. Читайте рецепт, смотрите видео от повара с 10-летним стажем.

Из расчета на 3-литровую банку возьмите:

• крупная слива — 8-9 штук;
• яблоко — 3-4 плода среднего размера;
• сахарный песок — 250-300 г.

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно просто хорошо промыть стеклотару.

Сливы и яблоки моем, удаляем косточки и сердцевину. Райки разрезаем на дольки.

Фрукты выкладываем в стеклянную банку, высыпаем сахар. Заливаем кипятком, закатываем машинкой для домашних заготовок.

Банку ставим на крышку. Встряхиваем несколько раз. Так сахар быстро растворится. Накрываем компот одеялом до остывания.

Груша, слива, яблоко, персик — компот из ассорти для долгого хранения

Предлагаю рассмотреть рецепт приготовления самого приятного компота. Не только напиток, но и фрукты получатся смачные. Его привкус напоминает ассорти известной венгерской фирмы «Глобус» от Хунгарофрукт.

В нем присутствуют все те же ингредиенты, а главный из них — персик. Не рекомендую персик исключать либо заменять абрикосами.

Мы варим концентрат, готовый компот разбавляйте кипяченой водой.

Расчет ингредиентов на трехлитровую банку:

• бланшированная груша летних сортов — 5-6 штук,
• слива — 12-15 штук;
• яблоко- 1-2 штуки;
• персик — 1-2 плода;
• лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
• сахар — 600 г.

Как бланшировать груши? Вскипятите 2 литра воды, добавьте щепотку лимонки. Залейте фрукты на 15 минут, затем остудите в холодной воде.

1. Сливы, груши, яблоки и персики положите в подготовленную банку.
2. Вскипятите воду, в которой бланшировались груши. Возьмите емкость с меркой. Заливайте фрукты кипятком, а в уме считайте сколько миллилитров воды вместилось в банку. На базе этих знаний мы будем понимать в какой емкости варить сироп.
3. Залитые кипятком емкости накрываем пледом на 10 минут. Под ним ассорти настоится.
4. Снимаем одеяло, сливаем воду в кастрюлю. В трехлитровую банку насыпаем 600 грамм песка и треть чайной ложки лимонной кислоты.
5. Заливаем содержимое крутым кипятком так, чтобы сироп начал выливаться (по самое горлышко). Закатываем банки.

Из свежих ранеток и желтых слив (метод двойной заливки)

Прекрасное сочетание вкуса у ранеток и слив. Они дополняют друг друга.

На литровую банку достаточно рюмки сахара (100 г). Соответственно на двухлитровую двести.

Рецепт приготовления не отличается от остальных:

1. Готовим банки: моем, стерилизуем.
2. Чистые яблочки мелких сортов в 5-6 местах прокалываем, наполняем сливами и ранетками стеклотару.
3. Заливаем кипятком на 15 минут. Затем воду сливаем, добавляем сахар. Готовый кипящий сироп разливаем по банкам.

Вкусный компот из целых яблок и алычи: видеорецепт как приготовить

Не часто сортовая слива балует дачников высокой урожайностью. Кустарник может и вовсе не плодоносить из-за особенностей почвы. Что трудно сказать про терн. Фруктовое деревцо каждый год усыпано яркими плодами.

Из сочной мякоти алычи готовят десерты, темно-синие плоды с сизым налетом консервируют на зиму. А какой вкусный напиток получается из яблок и алычи — пальчики оближешь!

А вот и советы по приготовлению.

Для компота удалять косточки не рекомендуют, плоды терна потеряют форму. Лучше проколите сливу в нескольких местах зубочисткой. Мы используем метод двойной заливки.

• Алыча 400 г
• Ранетки 400 г
• Сахарный песок 250 г
• Вода 3 литра

Калории: 85 ккал

Белки: 0.01 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 21 г

• Перемойте сливу и выложите ее на полотенце. Пусть лишняя вода стечет, а алыча обсохнет.

• Чистую банку подержите над паром либо простерилизуйте 30 минут в дупле микроволновки или духового шкафа. Крышку прокипятите.

• Заполните трехлитровую емкость алычой с ранетками, не доходя 2-3 см. до середины.

• По самое горлышко залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышками. За 40-60 минут вода остынет, а фрукты пропарятся.

• Слейте настой в кастрюлю с помощью капроновой крышки с отверстиями. Добавьте 250 г сахара. Пусть сироп покипит 1-2 минуты.

• Залейте плоды терна кипящим сиропом, закупорьте крышкой. Остужайте компот в перевернутом положении.

---

Крышка пропускает воду? Перезакатайте, иначе заготовка до зимы не достоит, прокиснет.

Готовьте на позитиве, у вас все получится. Размещайте ссылку на статью в своих социальных сетях. До новых встреч на кулинарном сайте «Долине позитива».

Джордж Сорос вносит изменения в свой фонд, пока еще может.

В основе каждой дискуссии лежит тот факт, что г-н Сорос только что отпраздновал свой 91-й день рождения. Он на год старше Уоррена Баффета, который недавно ушел с поста попечителя Фонда Билла и Мелинды Гейтс. Разрастающийся фонд, который г-н Сорос финансировал на протяжении десятилетий, хочет переориентировать, пока он все еще может взвесить вопрос, с которым сталкиваются многие крупные благотворительные организации: как сохранить видение основателя после его ухода?

г.Сорос через своего представителя отказался дать интервью для этой статьи. 67-летний г-н Маллок-Браун, новый президент группы и ветеран Организации Объединенных Наций, Всемирного банка и министерства иностранных дел Соединенного Королевства, руководит организацией в переходный период.

«В первые дни фундамент был намного лучше при добавлении, чем закрытии. Это была роскошь того, что тогда и сейчас остается очень щедрым фондом », — сказал г-н Мэллок-Браун. «Мы потеряли эту более стратегическую цель и остроту:« Эй, вещи, которые нас действительно волнуют, подвергаются нападкам во всем мире, и нам просто нужно более стратегически подходить к их решению и противостоять ».’”

Некоторые сотрудники, в том числе многие из них, связанные с профсоюзом сотрудников в Соединенных Штатах, пришли к мнению, что изменения касаются не только приоритетов г-на Сороса, но и внешних консультантов с более однородным видением того, что всегда был уникально сложным учреждением. Они описали оптимизацию корпоративного стиля, рекомендованную Bridgespan Group, некоммерческой дочерней компанией Bain & Company. По словам сотрудников, в реконструкцию мало кто участвовал со стороны людей, работающих напрямую с грантополучателями.

В четверг более 150 сотрудников, почти каждый десятый в фонде по всему миру, увидели, что их выкуп вступил в силу, а некоторые уже убирали свои рабочие места.

«Почему бы не проконсультироваться с ближайшими к работе на передовой по поводу того, как должна выглядеть трансформация?» — сказал Рамзи Бабудер-Матта, специалист по программному администрированию в Фондах открытого общества, который в числе тех, кто уходит. «Это похоже на небольшую группу лидеров, принимающих решения сверху вниз без значимого привлечения персонала.

Центр правовой защиты, который занимается реформированием уголовного правосудия и наркополитики и получает от фонда 350 000 долларов в год, что составляет около 5 процентов от общего бюджета центра, получил привязку в июле. «Очень трудно найти такое финансирование в тех областях, в которых мы работаем, потому что очень мало благотворительных организаций, которые его поддерживают», — сказал Пол Н. Самуэльс, президент центра.

Что заставляет кого-то искать боль ради удовольствия?

ТАКОЕ БОЛЬНО
Целенаправленная наука и культура боли
Ли Коварт

Почему боль заводит людей? Может ли обида по обоюдному согласию быть вам полезной? Поможет ли это вам познать себя? Может ли это уничтожить вас в процессе?

Журналист Ли Кауарт задает много связанных вопросов в книге «Hurts So Good» о людях, жаждущих боли — и облегчении, которое приходит после нее — кажущимися разными способами, от сексуальных мазохистов до соревнующихся любителей острого перца и ультрамарафонцев. участие в гонке без финиша.Самопровозглашенный «закоренелый мазохист, ищущий высоких сенсаций», Коварт, который использует местоимения они / их, видит «мазохизм повсюду». Я ищу это, я нахожу это, я одержим этим ».

Боль была постоянной в жизни Кауарта, от балета («отваливаются ногти, лопаются волдыри и плачут») до почти смертельного расстройства пищевого поведения. «Я так под кайфом от этого насилия над своим телом», — пишет Коварт в мучительном разделе о том, что им было чуть за 20, когда они бродили по Чикаго зимой, пьянствуя и очищаясь.Находясь вдали от этого кошмара, Кауарт больше не планирует «свою жизнь вокруг моего принуждения к страданиям. И все еще. И все еще!»

Коварт все еще преследует боль. Сегодня это происходит в форме насильственного секса по обоюдному согласию, который они подробно описывают. (Те, кто не желает читать короткий отрывок, должны перейти к следующему абзацу.) «Меня оборачивают сараном на другого человека, подвешивают к потолку и жестко бьют, пока не пахнет возбуждением и страхом», — пишет Коварт. «Я возвращаюсь в дом, немного перекусываю, принимаю душ и прижимаюсь к себе, чтобы пообниматься, а затем, может быть, после всего этого, когда задница настолько болит, что я не могу сидеть прямо, я могу подумать про себя: Хммм .Интересно, как я оказался таким? »

Почему Коварт — или любой из людей, которых мы встречаем в этом туре американцев, ищущих боль ради удовольствия, — такие, какие они есть, — это интересный, хотя в целом вопрос без ответа. Люди (и их нейробиология) сложны, что, к счастью, понимает Коварт. И все еще! «Hurts So Good» часто расстраивал меня не столько из-за того, что я не отвечал на вопросы Коварта, сколько из-за того, что регулярно подходил к ним предсказуемым и неудовлетворительным образом. Снова и снова Коварт витает вокруг интригующих психологических и научных идей, но затем обращается к эксперту, и в конечном итоге беседа оказывается бессмысленной, иногда проводимой по электронной почте.«У меня нет простого ответа на этот вопрос, и я не пытаюсь навязать какую-то великую объединяющую теорию мазохизма», — пишет Коварт в разделе о границе между патологией и хобби. «Я просто пытаюсь немного лучше понять свой мозг. Итак, я обратился к. … »

В данном случае это автор научной статьи о членовредительстве, но интервью, как и многие другие, затрудняется цитатами, которые лучше перефразировать, и идеями, которые кажутся повторяющимися. Переработка — фраз, вопросов и ненужных ругательств, которые превращают привлекательный разговорный голос в то, что кажется, будто кто-то пишет другу или звонит в Твиттер — отвлекает от глубоко уязвимой книги памятными моментами, в том числе буйным описанием Кауарта, поедающего самое горячее в мире. перец и увлекательное исследование связи между членовредительством, ритуалом, личностью и божественным.

Есть также вопросы, которые Коварт не задает, но, вероятно, должен. В книге утверждается, что «мазохистом может быть тот, кто слишком много работает, кусающий кутикулу, балерина, аспирант, предприимчивый гурман в баре с острой сальсой, марафонец и, да, кто-то, кто неглубоко дышит через дыру в комнате. блестящий латексный каркасный костюм.

Я открыт для установки Кауарта, но что связывает этих мазохистов вместе? Коварт обещает ответить на этот вопрос, но не объясняет сути. Есть две главы, посвященные соревнованиям, в которых практически игнорируется связь между болью и спортом.Является ли ультрамарафонец мазохистом или просто очень конкурентоспособным человеком, который любит бегать на длинные дистанции? Организатор гонки, которую посещает Коварт, разделяет мой скептицизм, написав Кауарту, что «как и во многих других видах спорта, здесь присутствует дискомфорт, но это цена соревнования, а не цель».

Cowart отвергает это, но, похоже, не заинтересован в том, чтобы убедить читателя в том, что организатор гонки ошибается. Это досадная ошибка в первой книге многообещающего писателя, который так и не ответил на свой вопрос: «Что вы представляете себе, когда представляете мазохиста?»

Новый закон в Индии усложняет брак межконфессиональным парам: NPR

В Индии новые законы запрещают женихам и невестам переходить в религию своего супруга.Идея состоит в том, чтобы остановить принудительные преобразования. Но они привели к нападкам на межконфессиональные пары.

АЙЛСА ЧАНГ, ХОЗЯИН:

В Индии большинство браков по-прежнему заключаются семьями одной религии или касты. Но есть пары, которые действительно влюбляются, иногда выбирая партнеров из другой веры. Теперь индуистское националистическое правительство Индии усложняет им задачу. Лорен Фрайер из NPR уже несколько месяцев следит за одной межконфессиональной парой, которая пытается выйти замуж.

(ЗВУК ЗАВОДА ДВИГАТЕЛЯ АВТОМОБИЛЯ)

ЛОРЕН ФРЕЙЕР, БЛАГОДАРНОСТЬ: О, вот они. Хорошо, они выходят из ворот магистрата. О, ты не можешь сказать, улыбаются они или нет, потому что на них маски. Ты улыбаешься?

МОХАММЕД ШАМЕЕМ: (не по-английски).

ФРЕЙЕР: Мохаммед Шамим не улыбался, когда прошлой зимой выходил из здания суда Дели. Это была одна из нескольких свиданий суда, которые он и его жених считали днем ​​своей свадьбы, но все откладывались.Шамим — мусульманин, крупнейшее меньшинство Индии. А его невеста, Симран Сагар, принадлежит к индуистскому большинству. В сегодняшней Индии, где правят консерваторы-индуисты, эти религиозные различия все усложняют.

ШАМЕЕМ: (через переводчика) Люди смотрят на нас с ненавистью. Например, почему эта хорошая индуистская девушка встречается с мусульманином? Мы из маленького городка. Это консервативно. Люди говорят. Так что раньше нам приходилось тайно ходить на свидания. Симран закрывал лицо шарфом.

ФРЕЙЕР: Они встретились в центре подготовки к экзаменам в их родном городе, когда Шамиму был 21 год, а Симрану — 18.И они встречались тайно почти четыре года. План состоял в том, чтобы окончить колледж, получить хорошую работу и добиться признания родителей. Но в конце прошлого года их штат Уттар-Прадеш стал первым из нескольких, принявших законы против так называемого любовного джихада.

(ЗВУК ИЗ АРХИВНОЙ ЗАПИСИ)

НЕИЗВЕСТНЫЙ РЕПОРТЕР: Важная новость — кабинет министров одобрил законопроект против любовного джихада.

ФРЕЙЕР: Это термин, которым индуистские консерваторы обвиняют мусульман в ведении священной войны, ухаживая за индуистскими женщинами.Законы запрещают жениху или невесте принимать религию своего жениха. Идея в том, чтобы остановить принудительные преобразования. На практике их использовали для ареста мужчин-мусульман. И Шамим испугался.

ШАМЕЕМ: (через переводчика) Я почувствовал, как земля двигалась под моими ногами. Я думал, что потеряю Симрана. Никто из нас не думал о преобразовании религий, но я просто знал, что эта любовь разжигает ненависть и нетерпимость.

ФРЕЙЕР: Он был прав. Через несколько дней полиция начала срывать свадьбы.Экстремисты активизировали нападения на молодые пары. Симран собрала чемодан, сказала матери, что идет на собеседование, и сбежала с Шамимом.

СИМРАН САГАР: (Через переводчика) Я выключил свой телефон и не включал его, пока наш автобус не доехал до Дели. У меня были сообщения от родителей, они плакали и умоляли меня вернуться. Они никогда не думали, что я сделаю что-то подобное. Я был послушным ребенком. Я хорошо учился в школе. Я делал все свои дела.

ФРЕЙЕР: Теперь она оказывается в секретном убежище в столице вместе с Шамимом, в 200 милях от ее семьи.

Это были армейские казармы?

(ЗВУК МЕТАЛЛИЧЕСКОГО ЯЗЫКА)

ФРЕЙЕР: В первой совместной квартире Симрана и Шамима цементный пол, плита и полицейский охранник снаружи. Они проводят свои дни за оформлением брачных документов. Индийские законы разрешают межконфессиональные пары вступать в брак, но это сложно. Они должны установить вид на жительство и соблюдать период ожидания, в течение которого любому разрешается возражать. Так что, если их семьи или соседи выступают против …

ASIF IQBAL: Там нельзя жениться.Поэтому они должны переехать в другой штат.

ФРЕЙЕР: Асиф Икбал руководит неправительственной организацией, которая ежегодно помогает Симрану и Шамиму и примерно тысячам других супружеских пар в вопросах безопасности и оформлении документов. Он говорит, что межконфессиональные браки — это как раз то, что происходит по мере развития Индии, когда женщины присоединяются к рабочей силе, а технологии позволяют молодым людям общаться и влюбляться. Но, по словам Асифа, законы любовного джихада — это консервативная реакция на все это. И они привели к остракизму пар.

IQBAL: Раньше для таких пар было какое-то место.Но после этого акта полиция выступает против. Даже те, кто их поддерживал или помогал, друзья, они тоже держатся подальше от брака. Они не хотят быть свидетелями, потому что боятся.

ФРЕЙЕР: Некоторые городские клерки отказываются выполнять свои обязанности. Другие передают имена семейных пар и адреса экстремистским группам. Для Симрана и Шамима каждая встреча — это кусочек ногтей.

НЕИЗВЕСТНОЕ ЛИЦО: (не говорит по-английски).

ФРЕЙЕР: Этот чиновник все время выходит и просит еще документов.Симран выглядит так, будто собирается плакать.

Это не должно быть так сложно, — говорит она. Вернувшись в свой безопасный дом после очередной неудачи, Симран поет песню о любви, заваривая чай для своего будущего мужа.

САГАР: (Пение не на английском языке).

ФРЕЙЕР: И вот как я оставил их в марте этого года — в неуверенности. Затем ударила вторая волна COVID в Индии, и все было заблокировано. Спустя несколько месяцев нам удалось связаться с Шамимом по телефону. Был ли он все еще в безопасном доме? Они все еще боролись с бюрократией?

ШАМЕЕМ: (не на английском языке).

ФРЕЙЕР: Он сказал, что многое изменилось. Он получил работу инженера. Симран учится на полицейского. И они наконец поженились. Они даже вернулись в свой родной город. Их родители приняли их брак. Теперь они надеются, что и остальное общество тоже.

Лорен Фрайер, NPR News, Нью-Дели.

Авторские права © 2021 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Джулио Римонди и его поиски средиземноморской идентичности

Молодой итальянский фотограф Джулио Римонди — идеал путешественника.Однако даже если вы путешествуете с ограниченным бюджетом, вам все равно нужны деньги, особенно если вы хотите пересечь океаны.

В 2013 году, пострадавший от финансового кризиса, который «поставил Италию на колени», сломалась квартира. Джулио отправляется в путешествие по итальянскому полуострову.

Так и появился фоторепортаж, ITALIANA . Работа, которая не стремится бросаться в глаза грандиозными пейзажами, а предлагает интимный взгляд на многогранную Италию.

Джулио и я снова вместе прошли промежуточные этапы его профессионального пути.

Был ли какой-то эпизод в вашей жизни, который сблизил вас с фотографией?

К фотографии я подошла случайно. Весной 2006 года на Сицилии я встретил маэстро, который проводил семинар по пасхальным шествиям в итальянском регионе, и я посетил этот практический семинар.

Позже известный фотограф Дэвид Алан Харви из кооператива Magnum Photos пригласил меня присоединиться к нему в Нью-Йорке. Там я встретил некоторых из величайших фотографов мира.

Для меня, страстного путешественника с литературным образованием, фотография позволила мне профессионально заниматься своим путешествием по миру.

Каковы ваши культурные корни?

У меня традиционная классическая формация. Сначала я ходила в среднюю школу по специальности «гуманитарные науки», затем получила степень бакалавра по литературе и истории искусства.

«Гуманистический» — также главный атрибут моей нынешней фотографии.

Как был обнаружен ваш талант? Другими словами, кому вы впервые показали свои работы?

Я показал свою работу как можно большему количеству людей.В настоящее время для всех творческих художников жизненно важно оттачивать свои социальные навыки и участвовать в нетворкинге.

Первым, кто искренне оценил мою работу, был покойный оплакиваемый менеджер французской галереи Шарль Зальбер, который последним организовал выставку на Пикассо, когда легендарный художник был еще жив.

Когда я был в Париже, у меня была случайная встреча с Чарльзом. Я был впечатлен выставкой, проходившей в Galerie Lucie Weill Seligmann Zalbert , и попросил поговорить с галеристом.Его помощник отклонил мою просьбу, но Чарльз вышел из офиса и поздоровался со мной.

На протяжении многих лет мы поддерживали связь, и незадолго до смерти он устроил мою первую персональную выставку.

Я благодарен Чарльзу, который поверил в меня и взрастил мой талант.

Расскажите нам, как финансовый кризис 2008 года вдохновил вас на ваш текущий проект Italiana .

Финансовый кризис 2008 года совпал с моим первым профессиональным этажом, который оказался тяжелее, чем ожидалось.

В период с 2008 по 2013 годы большинство художественных галерей, с которыми я сотрудничал, закрылись. Одновременно с этим газеты резко сокращали количество выпусков и получали фотографии от агентств или просто публиковали фотографии без авторских прав.

В 2013 году у меня закончился бюджет, необходимый для поездки за границу. Я сказал себе: «Расширь свои знания, прежде чем жаловаться». Таким образом, живя на временные средства, я отправился в путешествие по итальянскому полуострову после экономического кризиса.

Приключенческий аспект моего путешествия позволил мне преодолевать преграды и всегда чутко смотреть на людей.

Священник слушает мессу в Падуе, Италия. Фотография любезно предоставлена: Г. Римонди. Снимок, сделанный на границе со Словенией. Фотография любезно предоставлена: Г. Римонди.

Была ли встреча, особенно яркая и запоминающаяся для вас, во время вашего фоторепортажа по Италии?

У меня была незабываемая встреча, когда я путешествовал по Калабрии, особенно в Аспромонте, горном массиве в провинции Реджо-ди-Калабрия.

Когда я несколько дней фотографировал пастухов, они сказали мне, что одна пожилая женщина все еще уезжает одна в окрестностях заброшенной деревни, в сердце грубого горного массива. Это город-призрак, который был заброшен в 50-х годах из-за крупного природного события.

Мне потребовалось время и усилия, чтобы добраться до деревни-призрака. Оттуда последовал долгий поиск ее места, которое было спрятано поблизости.

Когда я вошел в дом, что-то вроде впадины, старушка дрожала в полумраке перед плохим огнем.Я сел рядом с ней и задал несколько вопросов. Она не ответила и не произнесла ни слова. Ее разум полностью отсутствовал, в то время как она продолжала смотреть в потолок. По всей видимости, у нее было психическое расстройство.

Я был, наверное, первым человеком, которого она встретила за десятилетия. Уходя, я попрощался с ней по-итальянски, так как я не говорю на местном диалекте и не понимаю на нем ни слова.

Она посмотрела на меня и ответила на прекрасном итальянском: «До свидания». Затем, как ни в чем не бывало, она снова уставилась в потолок.

Заброшенная провинция в долине реки По. Фотография любезно предоставлена: Г. Римонди. Улица в Бонассоле, Италия. Фотография любезно предоставлена: Г. Римонди.

Было ли в Италии место, которое отличалось от того, что вы ожидали, или которое повлияло на вас больше, чем на другие?

Равнина Падана и долина, через которую протекает река По, оказали большое влияние на меня и на ИТАЛИЯ . Эти земли плоские и туманные. Зимой здесь очень холодно, а летом очень жарко.

Это нетронутые земли, потому что у туристов нет особых стимулов ехать туда. Тем не менее, они вызывают большой человеческий интерес, поскольку деревни в этом вневременном регионе представляют собой автономные микросообщества, подобные архипелагу островов.

Когда я путешествовал туда, мне казалось, что я каким-то образом касаюсь одного из многих ядер Италии. Менее очевидный, но весьма представительный.

Что касается фотокниг, Beirut Nocturne — ваш первый проект. Что делает его уникальным?

С моей точки зрения, есть два аспекта, которые делают его уникальным.Во-первых, юный возраст, в котором я это осознал, учитывая, что мне было всего двадцать шесть лет. Тогда у меня был свежий взгляд на Бейрут. Теперь, проведя много времени в столице Ливана, я чувствую, что больше не смогу выполнять ту же работу.

Второй аспект — это разочарование, которое последовало за публикацией фотокниги. Я был убежден, что, подписав контракт с CHARTA — одним из ведущих издательств, специализирующихся на книгах по искусству, — мне была бы гарантирована определенная профессиональная стабильность.

Кризис 2008 года, который привел к банкротству издателя, разбил мои ранние мечты.

Ваш второй книжный проект, Feel Good Lost , кажется, построен больше на универсальных темах, чем на конкретном географическом месте. Ты согласен?

Feel Good Lost назван в честь дебютного альбома канадской инди-рок-группы «Broken Social Scene». Это неофициальный проект, промежуточный между моей первой и второй книгой, Italiana, публикация которой запланирована на ноябрь 2016 года.

Feel Good Lost — это сборник «обрезков», возникший за десять лет фотографической деятельности. Его качество не предназначалось для сравнения с моей официальной работой. Тем не менее, его очарование происходит от того, что я рисую полную картину меня и моего путешествия по более или менее тридцати пяти странам.

Я собрал вместе моменты, которым не нашлось места в моих фоторепортажах, и структурировал их вокруг трех важных тем: Errance ; <= ”” Span = ””> Беспокойство и одиночество, которые дают название трем соответствующим буклетам паспортного размера.;>

Снимки черно-белые, за исключением цветного, который представляет элемент неожиданности.

Чем вы увлечены проектом?

Я задумал проект своей жизни, когда был на Сицилии, в начале моей фотографической карьеры.

Моей амбициозной целью было и остается культурное определение Средиземноморского бассейна. В 22 года я отправился в двухлетнее путешествие по Средиземноморью.

Исходя из этого опыта, я задумал крупномасштабный проект под названием M editerraneum , посвященный культурной самобытности этого географического региона.

.

No related posts.