Малина перетертая с сахаром без варки: Малина, перетертая с сахаром на зиму

alexxlab 12.11.1971 0 Comments

Содержание

Малина без варки с сахаром на зиму

Малина содержит массу полезных веществ и витаминов, укрепляет иммунитет и борется с простудой и инфекционными заболеваниями. Чтобы сохранить максимальную пользу этой ягоды, ее стоит заготавливать без термической обработки и добавлять в выпечку, подавать к блинчикам и молочным десертам.

Протертая малина с сахаром без варки на зиму

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Перетертую с сахаром малину, которая готовилась без термической обработки, лучше хранить в холоде, но если добавить к одной части ягод две части сахара, такая заготовка будет хорошо стоять и в погребе или подвале.

Время готовки: 6 часов 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Малину перебрать, избавиться от испорченных или слишком мятых ягод. Удалить плодоножки и листочки.
Высыпать малину в подходящую по объему миску и слегка размять, чтобы ягоды пустили сок, но не превращать в пюре.
Всыпать в ягодную массу сахар. Делать это нужно в несколько приемов, каждый раз перемешивая, чтобы сахар равномерно распределился. Оставить на 6 часов, чтобы он растворился. За это время массу нужно несколько раз перемешать.
Баночки для хранения малины простерилизовать. Это можно сделать при помощи пара, микроволновки или духового шкафа.
Разложить малиновую массу в подготовленные емкости и закрыть крышками. Хранить натуральную термически необработанную малину лучше в холодильнике.

Малина с сахаром на зиму без варки для заморозки в морозилке

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Простой, но очень эффективный способ сохранить свежесть и пользу малины, в котором сохраняются все витамины и микроэлементы, а разные структуры ягоды позволяют использовать ее для разных блюд. Важно размораживать ее в холодильнике и не допускать повторной заморозки, ин ягоды иначе потеряют все свои полезные качества.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

Отобрать красивые и неиспорченные ягоды, промыть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы они подсохли.
В подходящую для заморозки емкость уложить ровным слоем половину малины.

Засыпать ягоды частью сахара.
Оставшуюся часть малины смешать с сахаром, который еще не использовался, размять до состояния пюре и выложить поверх целых ягод.
Поместить малину в морозилку. Лучше хранить такую заготовку при температуре -40…-18ᵒС, что позволит сохранить свежесть и полезные свойства ягод.

Малина с сахаром без варки для хранения в холодильнике

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Перетертую малину для хранения в холодильнике лучше заготавливать в небольшие по объему баночки, чтобы быстро съедать заготовку, и она не успевала испортиться. Ягодную массу можно подавать к чаю или в качестве дополнения к десертам.

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,2 кг

Процесс приготовления:

Свежесобранную малину перебираем, удаляем листочки, веточки и испорченные ягоды. Подготовленную малину можно не мыть, а можно ненадолго подержать под проточной водой.
Помещаем ягоды в подходящую посуду и засыпаем их сахаром.
Перетираем малину при помощи блендера или разминаем деревянной ложкой.
Оставить ягодную массу на 2-3 часа в теплом месте, чтобы смесь настоялась, а сахар растворился.
В стерилизованные емкости переложить перетертую малину, закрыть крышками и поставить в холодильник. Использовать в качестве соуса для блинчиков или к овсяной каше.

Малина с сахаром перетертая блендером без варки

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малина, перетертая с сахаром при помощи блендера, получается очень нежной консистенции, и сохраняет аромат и вкус свежих ягод. Ее хорошо использовать для приготовления молочных коктейлей, добавлять к молочным десертам или кашам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,3 кг

Процесс приготовления:

Для приготовления такого десерта на зиму важно брать только свежесобранные ягоды. Их нужно перебрать и избавить от мусора и плодоножек.

Высыпать малину в пластиковую или стеклянную посуду и засыпать сахаром.
Пюрировать ягоды при помощи блендера, перемешивая, пока крупинки сахара полностью не растворятся, дать настояться около получаса.
Подготовить банки для заготовок: промыть их, стерилизовать паром или прогреть в духовке и высушить.
Выложить ягодную массу в банки и закрыть стерилизованными или прокипяченными крышками. Хранить такую малину лучше в холодильнике или другом прохладном месте.

Как заготовить малину через мясорубку с сахаром на зиму?

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малина, перетертая при помощи мясорубки, сохраняет текстуру свежей ягоды, поэтому ее хорошо добавлять в качестве начинки для пирога или добавлять к мороженому. Чтобы термически необработанные ягоды дольше хранились, стоит добавить немного больше сахара.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,5 кг

Процесс приготовления:

Малину перебрать, удалить испорченные и мятые ягоды, а также листики и хвостики. Такую нежную ягоду можно не мыть.
Пропускаем малину через мелкую сетку мясорубки.
В перетертую ягодную массу добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы крупинки сахара растворились.

Баночки для хранения малины стерилизуем. Это можно сделать паром, прокалить их в духовке или подержать пару минут в микроволновой печи при максимальной мощности.
Перетертую малину складываем в подготовленную тару, плотно закупориваем и храним в холоде.

Густое малиновое желе без варки с желатином

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Малиновое желе с минимальной тепловой обработкой и нежной консистенцией буквально тает во рту и наполняет витаминами и микроэлементами. Такой десерт можно подавать к хлебу с маслом или в качестве дополнения к десертам.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1,5 кг
Вода – 300 мл
Кислота лимонная – 6 гр.
Желатин – 5 гр.

Процесс приготовления:

Желатин поместить в воду комнатной температуры, перемешать и оставить для набухания.
Свежую малину перебрать, избавиться от мусора и испорченных ягод, удалить плодоножки и промыть под проточной водой, а затем немного обсушить.
Поместить малину в подходящую емкость, засыпать сахаром, влить воду и поставить на средний огонь, чтобы довести массу до кипения, а затем немного остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать семечки.
Перетертую ягодную массу еще раз нагреть, добавить распущенный желатин и лимонную кислоту, готовить еще 5 минут, помешивая, а затем снять с плиты.

В стерилизованные баночки перелить получившееся желе и плотно закупорить крышками. Перевернуть и дать остыть под одеялом, а затем хранить в холоде.

Простой и вкусный рецепт малины с лимоном на зиму

🕜6 час. 25 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Лимон добавляет перетертой с сахаром малине приятную кислинку и делает такую заготовку еще более витаминизированной. Чтобы получить более экзотичную версию десерта, можно использовать лайм вместо лимона.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар-песок – 1 кг
Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Малину перебрать, чтобы в заготовку не попали испорченные ягоды или посторонний мусор и листочки.
Поместить малину в миску и засыпать нужным количеством сахара, массу аккуратно перемешать.
Лимон вымыть, разрезать на четвертинки и измельчить в блендере.
Смешать ягодную массу с измельченным лимоном.
Выложить получившуюся смесь в банки, плотно закупорить и хранить в холоде.

Малина перетертая с сахаром на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

Малина с сахаром на зиму без варки или живое малиновое варенье

Многие хозяюшки с нетерпением ждут лета, когда появляется ароматная и вкусная малинка. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда была необходимость вырубать лес, кустарники обходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоду красного, желтого и даже черного цвета. Хотя раньше она была исключительно желтой. Так как же стала малина красной? Существует легенда, которая рассказываем о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы утихомирить очень громкие детские крики, она решила накормить юного громовержца малиной. Но, собирая ягоду, поранилась, и пролилась кровь, которая и окрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически по всему миру. Ну, а изобретательные хозяюшки используют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Особой популярностью пользуется все же варенье. На сегодня именно рецепт варенья из малины без варки считается самым актуальным. И это вполне понятно, ведь преимуществ у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное то, что малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен понизить температуру благодаря содержащемуся в свежей малине витамину С и облегчить общее состояние больного простудой. А еще, говорят, что малиновое варенье способно замедлить процесс старения и омолодить организм. Не верите?

Ингредиенты:

1 кг малины;
1,3 кг сахара.

Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

1. Займемся подготовкой малины. Ягоду перебираем, при этом сразу удаляем не только непригодные в пищу экземпляры, но и листики, хвостики. Далее очень аккуратно перекладываем малину в дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем его на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой. Весь мусор, который остался, обязательно всплывет. Теперь нам достаточно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

2. Далее малину необходимо превратить в пюре. Делать это лучше всего деревянной толкушкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкушки и т.д. Соприкасаясь с фруктовой кислотой, металл способен изменить вкус изготавливаемого продукта.

3. У нас должно получиться достаточно однородное малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешиваем пюре и оставляем его минимум на 2 часа для того, чтобы сахар полностью растворился. Пока варенье из малины настаивается, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая со дна.

5. А теперь самый важный момент – стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным методом: можно подержать посуду над паром (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант стерилизации также хорош способ прокалывания в духовом шкафу или микроволновке. Не забываем и о металлических крышках, которые также необходимо прокипятить, чтобы избежать бомбажа. Больше информации о том, как правильно стерилизовать банки и крышки, Вы найдете по ссылке.

6. Теперь еще раз перемешиваем варенье и начинаем наполнять им подготовленные стерильные банки. Варенье раскладываем под самый верх. Емкости обязательно на момент разлива должны быть сухими и остывшими.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без варки, сразу же закрываем металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество закатки. Теперь можно переносить банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но и погреб или неотапливаемая кладовка также подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, в то время как в холодильнике, она спокойно простоит до следующего лета.

8. Малина, перетертая с сахаром на зиму, готова! Ароматное, красивое на вид и очень вкусное живое варенье – это не просто очередная заготовка, это витамины в банке, которых так не хватает организму зимой.

Как быстро заготовить малину с сахаром на зиму: способы без варки и с термической обработкой. Быстрая заготовка малины на зиму: легко и без варки

Домашнее варенье, джем или конфитюр – традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие домашние хозяйки с увлечением заготавливают ягоду: замораживают, варят, протирают для того, что порадовать домашних сладостями к чаю. Совершенно особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкая добавка к чаепитию, его, в первую очередь, дают заболевшим простудными заболеваниями для того, чтобы человек пропотел и получив дозу лекарства, созданного самой природой, быстрее пошел на поправку.

Перетертая малина с сахаром на зиму – это живое, особо полезное варенье. При таком способе заготовки, варить ягоды не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике. Ведь даже такое количество сахара не убережет ценное варенье от брожения, если хранить его просто в прохладном подвале.

А варенье поистине ценное, так как оно содержит природный аспирин. Именно поэтому, малиновое варенье употребляют при высокой температуре, болезнях горла, кашле, простудных заболеваниях. И заготавливают его чаще всего именно как лекарство, а не как лакомство.

Ингредиенты

малина – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Как приготовить протертую малину с сахаром без варки на зиму

Для заготовки свежей малины с сахаром, без варки, на зиму нужно определить, сколько добавлять сахара. Тут нет никаких архисложных пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то пропорция минимум 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды. Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Такие ягоды бывают сразу после сбора. Поэтому если вы покупаете ягоды на рынке, советуем не лениться и пойти туда с самого утра, чтобы купить свежие ягоды. Такую малину можно сохранить в холодильнике при пропорции 1 к 1,5.

Если же ягоды ваши немного «подгуляли» — т.е. они уже влажные и помятые, да и к тому же, грязные, то такие ягоды обязательно нужно мыть, а значит, они впитают еще немного жидкости. Количество сахара для таких ягод нужно увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, может это очень сладко, но зато ваши ягоды не забродят. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахар определились. Давайте заготавливать ягоды. Их нужно перебрать, убрать мусор и плодоножки, если они есть.

Подготовленные ягоды засыпаем сахаром.

Измельчаем все при помощи блендера. Так же можно пропустить ягоды через мясорубку, а потом пересыпать сахаром. Если вы не любите косточки в ягодах (а они есть, и не все их любят), можно перетереть массу через сито. Тогда у вас получиться чистое малиновое пюре. Оно такое же полезное, как и с семенами. Оставшийся жмых, не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать для компотов или же сразу сварить компот или морс.

Подготовим заранее банки для малины. Их нужно как минимум вымыть, желательно с содой, и полностью высушить. Так как влага может привести к брожению.

Раскладываем перетертую малину в банки.

Сверху присыпаем слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и не допустит брожения. Кроме этого опытные хозяйки советуют вырезать кружки по диаметру горлышка банк из белой бумаги и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Закрываем банки и храним их в холодильнике не более чем 6 месяцев. К сожалению, сырое варенье хранить в кладовке не рекомендуется.

Для того, чтоб малинное варенье без варки хранилось дольше его можно заморозить. Замораживать в стеклянных банках нельзя, т.к. они лопнут. В этом случае замораживайте малину с сахаром в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае перетертую малину можно хранить дольше.

Ингредиенты:

1 кг малины;
1,3 кг сахара.

Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это объяснимо: в этой ягоде содержатся вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром на зиму, полезнее, чем обычное варенье. Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде.

Особенности приготовления

Малина, перетертая с сахаром, получится вкусной и долго не закиснет, если знать несколько секретов ее приготовления.

Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Такая ягода – самая сладкая и полезная.
Перетирать собранную малину следует в тот же день, когда ее собрали, лучше всего – сразу же после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает.
Перед приготовлением «холодного варенья» малину нужно залить слегка подсоленной водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод.
Промытой ягоде нужно дать время подсохнуть – попадание в заготовку воды снизит срок ее годности.
Готовое «холодное варенье» раскладывать нужно в абсолютно чистые простерилизованные банки, закрывать – такими же крышками. Они могут быть и полиэтиленовыми – такие крышки следует 5 минут кипятить.

Рецепт можно выбирать любой, учитывая при этом, что от количества сахара зависит сохранность ягоды: чем его больше, тем дольше будет храниться «варенье».

Классический рецепт малины, перетертой с сахаром

малина – 1 кг;
сахарная пудра – 100 г;
сахарный песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Собранную малину погрузите на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
Удалите всплывших жучков, травинки.
Промойте ягоду, несколько раз опустив ее в дуршлаге в чистую воду.
Переберите ягоду, удалив испорченную, очистив от прилипших листочков и всевозможного сора. Промойте еще раз аналогичным способом и позвольте стечь воде.
Засыпьте ягоду сахаром и разомните деревянным пестом. При желании можно использовать блендер, следя за тем, чтобы он был чистым.
Оставьте ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
Простерилизуйте небольшие банки. Это можно сделать любым способом: на пару, в духовке или просто их прокипятив.
Когда банки обсохнут, разложите по ним малину, перетертую с сахаром, оставив немного места для создания «сахарной пробки».
Засыпьте малину сахарной пудрой.
Закройте банки прокипяченными крышками. Когда банки станут теплыми, поставьте их в холодильник, в котором малина, перетертая с сахаром, и должна храниться.

Местом хранения приготовленной по данному рецепту малины могут стать подвал или неотапливаемая кладовка, но в этом случае съесть ее надо будет успеть за 2 месяца. В холодильнике же она спокойно простоит до самого лета.

Нежная малина, перетертая с сахаром

малина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Подготовленную малину, хорошо вымытую и подсушенную, засыпьте сахаром, перемешайте.
Разомните «толкушкой» или перетрите любым другим способом.
Сложите в 4 слоя большой кусок марли, положите в нее ягодную массу. Завяжите углы марли и подвесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
Сироп, который стек через марлю за это время, разлейте по маленьким баночкам, которые незадолго для этого надо простерилизовать.

По сути это даже не ягода, а сироп – очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложечками детям как лекарство. Подходит он и для приготовления вкусных напитков – достаточно лишь развести водой.

Замороженная малина, перетертая с сахаром

малина (свежая) – 1 кг;
сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листочки и прочий мусор.
Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавейки или деревянным пестом.
Смешайте с сахаром и разложите по чистым пластиковым контейнерам небольшого объема.
Закройте чистыми крышками и поставьте в морозильную камеру.

Для того чтобы малина не утратила своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, не подогревая. Контейнер с размороженной ягодой можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Повторно замораживать ее уже нельзя. Если не успеваете съесть – используйте для приготовления десертов.

Джем из малины, перетертой с сахаром без варки

малина – 2 кг;
сахар – 3 кг;
желатин – 15 г;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Переберите малину. Хорошую ягоду промойте.
Засыпьте малину сахаром и уберите на 4 часа в холодильник. За это время малина даст сок.
Перетрите малину с помощью ложки или «толкушки». Можно воспользоваться и блендером. Если перетирать ягоду деревянным пестом через сито, то джем из нее получится максимально нежным.
Залейте желатин прохладной водой, оставьте на полчаса набухать.
Поставьте желатин на водяную баню и, размешивая, добейтесь его полного растворения.
Влейте желатин в малиновое пюре, хорошо размешайте.
Простерилизуйте небольшие банки, разложите по ним джем, закатайте.

Джем из малины, протертой с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но срок годности его короче. Впрочем, и удержаться от того, чтобы его съесть, не дожидаясь зимы, значительно труднее. Надо сказать, что джем настолько же полезен, как и свежая малина с сахаром, так как варить ягоду для его приготовления не требуется.

Засыпаем ягоды малины в глубокую емкость, я взяла кастрюлю, так как у меня целых 1,5 кг малины. Ягоды послойно пересыпаем сахарным песком. Получается такая комбинация, которой нужно дать время постоять, лучше оставить на ночь. Это делается для того, чтобы малина пустила сок, а значит сахар в этом соке начнет таять.

Если сахар растает, то уже не будет хрустеть на зубах, в результате получится вкусное угощение, которое можно будет употреблять не только при простуде, но и обычной жизни. Те, кто любит малину, могут есть ее при любых обстоятельствах и условиях. Малина, перетертая с сахаром, дополнит любой десерт, станет отлично вариантом для завтрака, стоит лишь поджарить свежие тосты.

Малину с сахаром перебиваем блендером до состояния густого пюре. Благодаря образовавшемуся сиропу малина отлично взобьется. Если нет блендера сперва малину перекрутите через мясорубку, потом добавьте сахар и пусть масса постоит.

После чего перемешайте, чтобы сахар быстрее растаял. Взбитую малину при помощи блендером оставляем постоять минут 30, чтобы на дне весь сахар растаял, ведь у него есть свойство оседать.

В чистые банки раскладываем малину с сахаром, но сахара уже не видно, а если попробовать на вкус, то вы сразу почувствуете его. Такую малину нужно делать сладкой, хорошо сладкой, чтобы она не закисла зимой. Варить малину мы не будем, тем самым сохраним все ее целебные свойства.

Банки лучше предварительно пропарить, полностью остудить и высушить. В таком виде банки будут полностью стерильными и варенье в них будет стоять всю зиму без проблем. Наполняем банки по горлышко, чем меньше кислорода в банке, тем лучше.

Закручиваем банки крышками: лучше использовать винтовые, их всегда можно будет открыть, не применяя всякие открывалки и консервные ключи.

Готовую малину, перетертую с сахаром, ставим в холодильник до нужного момента. Не обязательно ждать зиму, бывает такая сырая и дождливая осень, что иммунитет просит поддержки, поэтому держим свежую малину на всякий случай под рукой.

Ароматная и сладкая малина с сахаром в свежем виде станет для вас самым вкусным угощением и спасателем от многих недугов. Bon Appetite!

Вкус малины знаком всем с детства.

Ее заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом этой ягоды круглый год.

Кроме того, малина очень полезная.

Ее используют для лечения простудных и многих других заболеваний.

Поэтому еще наши прабабушки старались как можно больше приготовить заготовок из малины.

Малина с сахаром на зиму – основные принципы приготовления

Для заготовок малину собирают в солнечную ясную погоду, чтобы ягоды были хорошо прогреты солнцем. Малину перебирают, удаляют подпорченные ягоды, соринки и листики. Некоторые хозяйки не моют малину, считая, что после этого внешний вид ягод испортится. Но так вы можете не заметить жучков. Поэтому будет лучше, если вы опустите ягоды минут на 20 в слегка подсоленную воду, а затем промоете под струей воды.

Малина портится достаточно быстро, поэтому старайтесь делать заготовки, только из свежей ягоды.

Целые ягоды обсушивают и выкладывают в стерильные банки слоями, каждый пересыпая сахаром. При этом банку нужно слегка встряхивать, чтобы ягоды равномерно распределялись в банке. Затем банки прикрывают крышками, стерилизуют и герметично закатывают.

Кроме того, малину с сахаром на зиму можно заготовить в виде варенья, желе, конфитюра, джема или компота.

Рецепт 1. Малина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Свежесобранную малину перебрать, удалить подпорченные ягоды и листочки. Малину пересыпать в широкую посуду с водой и оставить на пару минут. Затем аккуратно слить воду со всплывшим мусором и переложить ягоды в сито. Оставить на некоторое время, чтобы стекла вся вода.

2. Высыпать малину в глубокую стеклянную чашку и пюрировать любым удобным для вас способом. Это можно сделать обычной толкушкой для картофеля или погружным блендером.

3. Полученное малиновое пюре засыпать сахаром, перемешать и оставить на три часа, чтобы кристаллы сахара растворились. Еще раз перемешать пюре и разложить по стерильной, сухой стеклянной таре. Плотно закрыть капроновыми крышками. Заготовку хранить в холодильнике.

Рецепт 2. Перетертая малина с сахаром

Ингредиенты

полтора кг сахара;

килограмм малины;

80 г сахарной пудрой.

Способ приготовления

1. Свежую малину перебрать, удалить листочки и подгнившие ягоды. Мыть или нет, решайте сами. Можно оставить малину не мытой, но в таком случае у вас нет гарантии, что в заготовку не попадут жучки.

2. Малину пересыпать в глубокую посуду, засыпать ее сахаром и размять деревянной толкушкой до состояния пюре. При этом стоит помнить, что срок хранения малины напрямую зависит от количества сахара. Чем его больше, тем дольше малина будет храниться.

3. Малиновое пюре оставить в покое на 20 минут, чтобы растворились кристаллики сахара.

4. Банки тщательно вымыть, ополоснуть, простерилизовать в духовом шкафу или над паром и высушить. Разложить малиновое пюре по банкам, сверху присыпать сахарной пудрой и герметично закатать прокипяченными крышками. Хранить в холодильнике. Зимой малину можно добавлять в чай или использовать в качестве начинки для пирогов.

Рецепт 3. Малина, перетертая с сахаром и смородиной

Ингредиенты

малина – 800 г;

сахар – 1 кг 300 г;

черная смородина – 200 г.

Способ приготовления

1. Смородину перебрать, оторвать хвостики, выложить на сито и ополоснуть под струей воды. Оставить ягоды, чтобы стекла вся вода.

2. Перебрать малину, удалить листочки и подпорченные ягоды. Пересыпать малину в широкую посуду с водой и оставить на пару минут. Воду слить, а ягоды откинуть на сито, чтобы полностью избавиться от влаги.

3. Смородину перебейте в блендере до состояния пюре. Малину размять толкушкой. Перетертые ягоды соединить в одной посуде, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, до полного растворения сахара.

4. Ягодную смесь еще раз перемешать. Хранить заготовку в холодильнике, разложив по стерильным, сухим баночкам.

Рецепт 4. Малина с сахаром и желатином без варки

Ингредиенты

сухой желатин – 7 г;

килограмм малины;

полстакана фильтрованной воды;

полтора кг сахара.

Способ приготовления

1. Свежую малину перебрать, убрать листочки и порченые ягоды, высыпать ее в широкую посуду с водой и оставить на несколько минут. Аккуратно слить воду со всплывшим мусором, а ягоду откинуть на сито. Подождать, пока стечет вся вода.

2. Выложить малину в кастрюлю и засыпать ее сахаром. Убрать посуду с ягодой в холодильник часа на четыре. За это время малина даст сок, и сахар слегка растворится.

3. Затем деревянной ложкой тщательно растереть малину с сахаром до получения однородной массы. Можете это сделать с помощью погружного блендера.

4. В небольшой сотейник влить немного воды, всыпать в нее желатин, перемешать и оставить набухать минут на 20.

5. Поставить сотейник на слабый огонь и прогреть смесь, не доводя до вскипания. Тонкой струей влить желатиновую смесь в малиновое пюре и перемешать.

6. Вымытые банки обдать крутым кипятком и насухо протереть. Выложить в подготовленную тару малину, плотно закрыть крышками и поставить в холодильник на хранение.

Рецепт 5. «Пьяная» малина с сахаром на зиму

Ингредиенты

75 мл водки;

сахар – килограмм;

малина – килограмм.

Способ приготовления

1. Свежую малину перебрать, удалить листочки и подпорченные ягоды. Пересыпать их в широкий таз и засыпать сахаром. Перемешать, прикрыть полотенцем или крышкой, чтобы не попадала пыль. Оставить на десять часов.

2. Малина даст сок, но при этом весь сахар не растает. Каждые два часа перемешивать малину и оставлять настаиваться дальше, прикрыв крышкой.

3. Банки помыть с содой, после чего тщательно ополоснуть и выставить вверх дном на чистое полотенце, чтобы они обсохли. Затем простерилизовать и протереть их насухо.

4. Когда сахар полностью растворится, влить водку и еще раз тщательно перемешать. Разложить малину по банкам до самого верха. Герметично закатать их кипячеными крышками и отправить на хранение в погреб.

Рецепт 6. Конфитюр из малины с сахаром на зиму

Ингредиенты

пакетик «Желфикс»;

малина – килограмм;

сахар – килограмм;

Способ приготовления

1. Перебираем малину, освобождаем ягоды от плодоножек и перекладываем их на сито. Промываем и обсушиваем.

2. Высыпаем малину в глубокий таз. Лимон моем. С помощью самой мелкой терки снимаем с него цедру, а из мякоти выжимаем сок. Цедру и лимонный сок добавляем в таз с ягодами. Перемешиваем, добавляем сахар и «Желфикс».

3. Ставим таз на небольшой огонь и варим буквально минуту, непрерывно перемешивая, чтобы сахар растворился.

4. Вымытые банки стерилизуем и обсушиваем. Заполняем тару горячим конфитюром и герметично закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении минут на десять. Затем переворачиваем и полностью остужаем. Зимой подаем конфитюр к чаю.

Рецепт 7. Желе из малины с сахаром на зиму

Ингредиенты

килограмм сахарного песка;

полтора кг малины;

100 мл чистой воды.

Способ приготовления

1. В первую очередь следует подготовить тару. Банки вымыть под струей воды. Сильные загрязнения удалить с помощью соды или моющего средства с минимальным количеством химических веществ. Затем банки выставить в разогретый до 60 С духовой шкаф и оставить на полчаса. Стол застелить кухонным полотенцем и выставить на него стерильные банки и кипяченые крышки.

2. Ягоды малины перебрать, удалить подпорченные ягоды и листочки. Высыпать ягоды в дуршлаг и промыть под струей воды от загрязнений и пыли. Оставить малину минут на десять, чтобы стекла вода.

3. Переложить малину в глубокий таз и подавить ее толкушкой до однородной массы.

4. Поставить таз с малиной на средний огонь, влить в малиновое пюре чистую воду и довести жидкость до вскипания. Проварить малину на протяжении пяти минут, затем снять с огня и остудить.

5. Над чистой кастрюлей установить сито и протереть через него малиновую массу с помощью деревянной ложки. Добавить сахар и перемешать. Поставить кастрюлю с перетертой ягодой на маленький огонь и уваривать массу на протяжении сорока минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Периодически снимать пену.

6. Разлить горячую малиновую массу половником по стеклянной таре так, чтобы остался сантиметр до кромки горлышка. Герметично закатать банки, перевернуть их вверх дном, обтереть полотенцем, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить заготовку на пару дней до полного остывания и поместить на хранение в подвал или кладовую.

Рецепт 8. Повидло из малины с сахаром

Ингредиенты

чистая вода – 800 мл;

малина – килограмм;

сахар – 800 г;

яблоки – килограмм.

Способ приготовления

1. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Опустите половинки фруктов в кипящую воду. Бланшируйте минуты три до мягкости. Выньте шумовкой яблоки и протрите их через сито.

2. Малину переберите, удалите порченые ягоды и листочки. Пересыпьте в широкий таз с водой и оставьте на пару минут. Аккуратно слейте воду, малину откиньте на дуршлаг и оставьте до тех пор, пока не стечет вся влага. Переложите в таз и измельчите погружным блендером.

3. Малиновое пюре соедините с яблочным и тщательно перемешайте. Ягодную массу переложите в кастрюлю с широким дном и поставьте ее на медленный огонь. Спустя четверть часа всыпьте сахар, перемешайте, продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения.

4. Готовое малиново-яблочное повидло разложите по стерильным, чистым банкам и герметично закатайте. Переверните банки, накройте пледом и полностью остудите. Хранить повидло в кладовой или погребе.

Замочите ягоды малины в чистой воде на пару минут, чтобы избавиться от мусора и вредителей.
Считается, что малина при контакте с металлом может быстро закиснуть, поэтому ее лучше перетирать деревянной толкушкой, а не блендером.
Если вы хотите, чтобы перетертая малина сохранилась как можно дольше, добавьте больше сахара.
Используйте для заготовок только свежесобранную малину.

Малина, перетертая с сахаром, на зиму без варки рецепты, пропорции

Малина 200 гр. Сахар-песок 500 гр. Сахар-песок 6 ст.л.

Приятного аппетита!

Малина, перетертая с сахаром, для хранения зимой в морозилке

Для детей очень важно зимой употреблять витамины не только в виде витаминных комплексов, но и из ягод и фруктов. Привозные фрукты обрабатываются сильнодействующими химическими веществами для лучшей сохранности, поэтому о витаминах лучше позаботиться заранее летом. Предлагаем заморозить заготовки из малины с сахаром, чтобы зимой добавлять деткам в чай или делать морсы, компоты и кисели.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Свежая малина – 3 л;
Сахарный песок – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Свежие ягоды малины перебрать, оторвать чашелистики, но не мыть.
Выложить ягоды в миску, растолочь их при помощи толкушки для картофельного пюре.
Перетереть ягодное пюре через сито, чтобы отсеять косточки.
Добавить сахар, перемешать и оставить на 15-20 мин., чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
Подготовить обычные полиэтиленовые пакеты для заморозки. Поставить на стол небольшой контейнер, вложить в него два пакета, вставив их один в другой. Это делается для того, чтобы содержимое пакета при его негерметичности не вылилось и не примерзло к морозильнику.
Налить по 1-2 черпака ягодного пюре в пакеты, осторожно завязать сначала внутренний пакет, потом внешний.
Разложить пакетики с содержимым на полке быстрой заморозки, добиться их замерзания и затем переместить в обычные морозильные камеры.
Такие заготовки удобно размораживать в холодильнике и использовать зимой из-за их малого веса: такое количество пюре не успевает испортиться и съедается за один раз. Если за раз лакомство съесть не удалось, его можно переложить в баночку и хранить в холодильнике некоторое время.

Приятного аппетита!

Малина и черная смородина, перетертые с сахаром, на зиму без варки

Сочетание малины и черной смородины в холодном варенье является очень удачным как по вкусу, так и по тому, что обе ягоды содержат большое количество витамина С. За счет высокого содержания в смородине пектина через пару часов варенье становится густым и похожим на желе.

Время готовки: 50 мин.

Порций: 14.

Ингредиенты:

Малина – 2 кг;
Черная смородина – 2 кг;
Сахар для смородины – 2,5 кг.

Процесс приготовления:

Черную смородину очистить от плодоножек, перебрать от листьев и гнилых ягод, перемыть в холодной воде. Мусор, всплывающий на поверхность, собрать ситом. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить так, чтобы вода стекла.
Малину перебрать, избавить от зелени, очень осторожно помыть в сите под вялотекущим ручейком воды. Разложить на бумажные полотенца просушиться.
Смешать малину и черную смородину в большом тазу и перекрутить через мясорубку или измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Всыпать в массу сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на полчаса постоять, изредка перемешивая, чтобы ягодный сок растворил кристаллы сахара. За это время подготовить тару для закатывания.
Стеклянные пол-литровые банки и крышки вымыть с содой, прополоскать, дать стечь воде. Банки простерилизовать в мультиварке, духовке или микроволновке. Крышки прокипятить в течение 5 мин. и оставить обсохнуть.
В стерильные банки переложить варенье и закатать металлическими крышками при помощи специальной машинки или закрутить плотно винтовыми крышками.
Убрать заготовки в погреб, кладовую или буфет. Такое варенье хорошо хранится в течение года.
Подавать к сырникам, творожным запеканкам и блинчикам. Варенье обладает приятной кислинкой, поэтому его лучше использовать, чтобы разбавить сладость какой-нибудь очень сладкой выпечки.

Приятного аппетита!

Малина с крыжовником, перетертая с сахаром, на зиму без варки

Варить варенье из малины, как это делали десятки лет назад, для современных хозяек уже неактуально. В наши дни особой популярностью пользуются быстрые рецепты и необычные вкусовые сочетания. Крыжовник и малина – как раз из таких заготовок.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Крыжовник – 0,5 кг;
Ягоды малины – 1 кг;
Сахарный песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

Крыжовник и малину перебрать от мусора и гнилых, поврежденных ягод. У малины убрать чашелистики, осторожно вымыть под слабым напором воды и просушить на полотенце. У крыжовника срезать сухие хвостики ножницами, помыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг.
В глубокой кастрюле смешать крыжовник и малину, пересыпать сахарным песком и перекрутить ягоды в мясорубке или измельчить блендером до состояния однородного пюре. При желании можно перетереть массу через сито, чтобы убрать косточки и жмых.
Отставить в сторону, чтобы сахар растворился до конца, пока банки будут обрабатываться.
Банки и крышки вымыть с дезинфицирующим средством без запаха, хорошо прополоскать. Поставить банки в выключенную духовку и установить переключатель на 110 градусов. Обрабатывать таким образом банки около 10-15 мин. Крышки прокипятить и высушить.
Ягодную массу разлить по банкам, не доливая на 2-3 см до верха. Засыпать по 1-2 ст. л. сахара, из которого впоследствии образуется сахарная корочка, которая не допустит процесса брожения.
Закатать банки или герметично завинтить винтовыми крышками. Убрать в кладовку, погреб или подвал.
Срок хранения заготовки – 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Малина с черникой и сахаром на зиму без варки

Холодное варенье из черники и малины – прекрасный вариант для неопытных кулинаров, которые не хотят тратить много времени на изучение основ консервирования. По рецепту получается приятное не приторное лакомство с легкой кислинкой.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 0,5 кг;
Черника – 0,5 кг;
Сахарный песок – 1,2 кг.

Процесс приготовления:

Малину и чернику перебрать от гнилых ягод, веточек и прочего мусора. Малину аккуратно промыть водой и просушить на бумажных салфетках. Ягоды черники вымыть в нескольких водах, сливая воду с мусором на поверхности, пока вода не будет чистой. Откинуть ягоды на большой дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
В широкой посуде соединить чернику и малину, пробить все погружным блендером до состояния пюре.
Всыпать в ягодную массу весь сахарный песок, хорошо размешать и оставить на полтора часа, чтобы крупинки сахара окончательно растворились. Не забывать помешивать.
Банки и крышки тщательно вымыть, простерилизовать в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки прокипятить 2-3 минуты и обсушить.
Залить варенье в банки, положить в каждую кружок пергамента, пропитанного водкой, закатать или плотно закрутить винтовыми крышками.
Убрать заготовку в холодильник или холодный погреб, хранить около 8-10 мес.
Употреблять со сладкими вафлями, бисквитами, запеканками и домашним мороженым.

Приятного аппетита!

вкусная и полезная. Малина, перетертая с сахаром на зиму, рецепт без варки

Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия поспевших ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми гостинцами лета, и сделать заготовки на зиму. Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму.

Малина с сахаром на зиму без варки

Многие хозяйки стараются в первую очередь заготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и несравненным ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — прекрасное вспомогательное лечебное средство при простудных заболеваниях, ангинах, сниженном иммунитете. Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

пошаговый фото рецепт сырого малинового варенья

Итак, начнем работу с подготовки ягод. Малину возьмите свежую и не поврежденную. Уберите плодоножки, листики. Если ягода домашняя, в которой вы абсолютно уверенны, тогда мыть ее не нужно. Если же покупная, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости.

Летом вокруг полно фруктов и ягод, а соответственно и витаминов. Нужно стараться максимум употреблять их в сезон, чтобы наполнить наш организм полезными веществами. Но также нужно сделать и заготовки в зиму. Сейчас мы вам расскажем, как перетереть малину с сахаром. Зимой вы получите не только вкусное лакомство, но и отличное и натуральное лекарство от простуды.

Малина, перетертая с сахаром на зиму

Ингредиенты:

спелая свежая малина – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

Итак, для приготовления малины, перетертой с сахаром, нам понадобятся исключительно свежие и спелые ягоды. Тщательно их перебираем – даже если ягодка слегка подгнившая или поврежденная, она нам не подходит. Подготовленную малину помещаем в дуршлаг и аккуратно промываем. Когда вся вода стечет, раскладываем ягоды на салфетки и просушиваем.

Далее помещаем их в большую эмалированную миску и разминаем ступкой. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось целых кусочков. Всыпаем в емкость с малиной 500 г сахара, хорошенько перемешиваем и оставляем минут 20 постоять – за это время сахар должен успеть раствориться. После этого всыпаем еще столько же сахара, снова перемешиваем и оставляем растворяться.

И таким образом повторяем процедуру, пока не закончится весь сахар. После этого накрываем емкость полотенцем и оставляем при комнатной температуре часа на 2-3. А в это время займемся приготовлением банок. Сначала тщательно вымываем их под проточной водой с добавлением пищевой соды или сухой горчицы. Потом каждую банку пастеризуем над паром. Также это можно сделать в духовке или микроволновой печи. Далее в подготовленные банки раскладываем нашу вкусную малину, перетертую с сахаром, и закрываем каждую банку прокипяченной крышкой. И теперь самое важное – хранить такую перетертую малину с сахаром нужно только в холодном месте – то есть либо в погребе, либо в холодильнике.

Как перетереть малину с сахаром?

Ингредиенты:

малина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды малины тщательно перебираем, удаляя поврежденные ягоды и мусор. Затем складываем ягоды в эмалированную посуду, всыпаем сахар и растираем массу до однородного состояния при помощи деревянной толкушки. Важный момент – количество сахара зависит от того, сколько времени будет храниться заготовка.

Если мы делаем ее не на зиму, а планируем использовать ее в течение месяца, то достаточно будет указанной нормы сахара. А если же это заготовка на зиму, то сахара нужно положить в 1,5-2 раза больше. Обратите внимание, что при приготовлении малины, перетертой с сахаром, нельзя использовать металлическую посуду, ведь как известно, при соприкосновении с металлом витамин С разрушается.

Банки для малины моем и стерилизуем. Выкладываем в них малину, перетертую с сахаром, не доходя примерно 2 см до верха, и насыпаем ровный слой сахарного песка. Если же заготовку делаем на непродолжительный срок, то слой сахара можно и не насыпать. Закрываем банки пластмассовыми крышками и ставим баночки в холодильник.

Также из нее можно сделать вкусный и полезный или на зиму.

Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром на зиму, полезнее, чем обычное варенье.

Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде.

Особенности приготовления

Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Такая ягода – самая сладкая и полезная.
Перетирать собранную малину следует в тот же день, когда ее собрали, лучше всего – сразу же после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает.
Перед приготовлением «холодного варенья» малину нужно залить слегка подсоленной водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод.
Промытой ягоде нужно дать время подсохнуть – попадание в заготовку воды снизит срок ее годности.
Готовое «холодное варенье» раскладывать нужно в абсолютно чистые простерилизованные банки, закрывать – такими же крышками. Они могут быть и полиэтиленовыми – такие крышки следует 5 минут кипятить.

Классический рецепт малины, перетертой с сахаром

малина – 1 кг;
сахарная пудра – 100 г;
сахарный песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Собранную малину погрузите на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
Удалите всплывших жучков, травинки.
Промойте ягоду, несколько раз опустив ее в дуршлаге в чистую воду.
Переберите ягоду, удалив испорченную, очистив от прилипших листочков и всевозможного сора. Промойте еще раз аналогичным способом и позвольте стечь воде.
Засыпьте ягоду сахаром и разомните деревянным пестом. При желании можно использовать блендер, следя за тем, чтобы он был чистым.
Оставьте ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
Простерилизуйте небольшие банки. Это можно сделать любым способом: на пару, в духовке или просто их прокипятив.
Когда банки обсохнут, разложите по ним малину, перетертую с сахаром, оставив немного места для создания «сахарной пробки».
Засыпьте малину сахарной пудрой.
Закройте банки прокипяченными крышками. Когда банки станут теплыми, поставьте их в холодильник, в котором малина, перетертая с сахаром, и должна храниться.

Нежная малина, перетертая с сахаром

малина – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Подготовленную малину, хорошо вымытую и подсушенную, засыпьте сахаром, перемешайте.
Разомните «толкушкой» или перетрите любым другим способом.
Сложите в 4 слоя большой кусок марли, положите в нее ягодную массу. Завяжите углы марли и подвесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
Сироп, который стек через марлю за это время, разлейте по маленьким баночкам, которые незадолго для этого надо простерилизовать.

Замороженная малина, перетертая с сахаром

малина (свежая) – 1 кг;
сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листочки и прочий мусор.
Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавейки или деревянным пестом.
Смешайте с сахаром и разложите по чистым пластиковым контейнерам небольшого объема.
Закройте чистыми крышками и поставьте в морозильную камеру.

Джем из малины, перетертой с сахаром без варки

малина – 2 кг;
сахар – 3 кг;
желатин – 15 г;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Переберите малину. Хорошую ягоду промойте.
Засыпьте малину сахаром и уберите на 4 часа в холодильник. За это время малина даст сок.
Перетрите малину с помощью ложки или «толкушки». Можно воспользоваться и блендером. Если перетирать ягоду деревянным пестом через сито, то джем из нее получится максимально нежным.
Залейте желатин прохладной водой, оставьте на полчаса набухать.
Поставьте желатин на водяную баню и, размешивая, добейтесь его полного растворения.
Влейте желатин в малиновое пюре, хорошо размешайте.
Простерилизуйте небольшие банки, разложите по ним джем, закатайте.

Малина, перетертая с сахаром, заготавливается на зиму не только потому, что это очень вкусное лакомство. Во время простуды ее можно есть для того, чтобы помочь организму бороться с инфекцией. Ведь она готовится без варки, то есть сохраняет все витамины и помогает укрепить иммунную систему. К тому же она помогает снизить температуру без лекарств, что во время простуды тоже неплохо.

Источник: http://OnWomen.ru/malina-peretertaya-s-saharom.html

Малина с сахаром на зиму без варки – Энциклопедия домашних заготовок

Протертая малина с сахаром на зиму

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты.

При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества.

В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

свежая спелая малина – 1 кг;
сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением природного вкуса. Это совсем не составляет труда, можно поручить заготовку ребенку.

Малина с сахаром без варки подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил. Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели.

Один вопрос вы должны решить для себя сами: мыть или не мыть. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью принести в банку вредные микроорганизмы.

Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, подождать, пока всплывет вся живность, а потом ополоснуть и просушить малину.

Не моют малину перед заморозкой, а во всех других случаях лучше вымыть.

Ингредиенты

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина – ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.

Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем вышеописанным способом.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.

Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.

Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.

Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

Удачи в заготовках!

Малина с сахаром на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06. 07. 2016 г.

Записная книжка

Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму.

Малина с сахаром на зиму без варки

Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов.

Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

пошаговый фото рецепт сырого малинового варенья

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Подготовленную малину переложите в миску или кастрюльку, измельчите блендером в пюре.

Не обязательно пюрировать всю малину, если в готовом варенье изредка будут плавать одиночные ягодки — так даже вкуснее.

Теперь в ягодную кашицу положите сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте сырое протертое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово тогда, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре.

Для хранения малинового варенья без варки стеклянные банки обязательно простерилизуйте над паром.

Разложите свежее варенье из малины в чистые сухие банки, поверх насыпьте слой сахара (примерно 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Банки закройте пластиковыми или металлическими крышками.

Ну вот, мы приготовили к зиме изумительное лакомство и вкусный природный антибиотик – скорая помощь при первых признаках простуды.

Малиновое варенье без варки храните в холодильнике. Если в вашем доме есть подвал для хранения заготовок, сырое варенье можно отправить туда. Но в таком случае количество сахара в малине нужно увеличить в пропорции 1:2

Источник: https://svarinazimu.ru/malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Малина с сахаром на зиму

Варенье из малины, а так же из смородины (независимо от цвета) я не варю, а просто замораживаю в сахаре!Перетертая малина с сахаром, целая малина в морозилке, сырое варенье из малины, заготовка целой малины в прок – как хочется так и называйте ☺☺☺Почему не варю варенье из малины? А потому что считаю, что такие нежные ягоды как у малины не должны подвергаться термической обработке, пусть да же минимальной (я имею ввиду рецепт варенья “пятиминутка”).
Душистая краснобокая сладкая малина – это не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство от простудных заболеваний. Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простудных заболеваний приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет.До недавнего времени, моим самым любимым и чуть ли не единственным способом заготовки малины было консервирование. А после приобретения большого холодильника с огромной морозильной камерой не вижу смысла варить варенье ☺☺☺Бесспорно, малиновое варенье – очень вкусное лакомство, но в плане пользы оно явно проигрывает свежим ягодам. И это не удивительно, ведь при варке улетучивается большая часть полезных веществ, а огромное количество сахара также не прибавляет продукту полезности.Самый лучший способ заготовки малины на зиму – заморозка “сырого малинового варенья”!Заморозка выигрывает у консервирования или сушки по всем параметрам. Во-первых, при заморозке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Во-вторых, на заморозку ягод тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок. В-третьих, целыми замороженными ягодами малины можно украсить готовые десерты и выпечку, тогда как варенье для такой цели не годится. Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько больше витаминов и органических кислот, нежели в свежей, сорванной сутки назад. Поэтому замораживать эту летнюю ягоду рекомендуется сразу после сбора.

Варить варенье из малины – нет, замораживать – да!

Ингредиенты:

Малина – 1 кгСахарный песок – всё зависит от вашего предпочтения, рекомендую не менее 0,7 кг

Контейнеры

Приготовление:

Что нужно сделать перед заморозкой?Для начала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая?Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТЕсли ягоды малины плотные и слегка недоспелые, то пересыпать каждый слой малины сахаром не обязательно. У меня малина спелая (даёт сок) поэтому я пересыпать буду. На дно сухого контейнера насыпаем небольшое количество сахара, сверху выкладываем ягоды, затем снова сахар и т.д.

Плотно прикрываем контейнер крышкой и убираем в морозильную камеру на хранение.

ВТОРОЙ ВАРИАНТДля заморозки “сырого малинового варенья” в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. Однако в любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор.Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малине ледяной душ, промыв ее очень холодной водой, а затем тщательно просушив.Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.Малину пересыпаем сахаром, из расчёта 0,7 кг сахара на 1 кг ягоды и оставляем на ночь, на день как вам удобнее.После того как выделиться сок, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Толочь, блендерить, перетирать ягоду вовсе необязательно, делайте на ваше усмотрение. Лично я не заморачиваюсь, перемешаю несколько раз и на этом всё ☺☺☺Малиновое пюре раскладываем в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные).

Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной. Уберите в морозилку на хранение.

Малина после заморозки. Следует помнить – ягода перетертая. измельченная не замораживается в лед.

ЕСЛИ НЕДОСТАТОЧНО КОНТЕЙНЕРОВ, ЧТО ДЕЛАТЬ?Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.

Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают.Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Вот такой симпатишшшный малиновый брикетик. А какой он ароматный и вкусный, просто бери и откусывай, чем вам не фруктовый (ягодный) лёд?

Как правильно размораживать ягоду малину?Любым ягодам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.Невероятно быстро, а результат на всё 200%!Вот такая красота и незабываемый вкус лета на протяжении всей зимы у вас в морозилке – беспорный вариант заготовки для вас и ваших родных и близких.Р.S – при желании, после разморозки, небольшую порцию малины с сахаром прокипятите в течении 2-3 минут, в итоге у вас получится обычное малиновое варенье ☺☺☺

Источник: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/raspberries-with-sugar-for-winter/

Малина с сахаром на зиму без варки – возможность радоваться свежей ягодке весь год

Ароматная, сладкая малина не только вкусна, но и очень полезна. Она богата природными сахарами, органическими кислотами и витаминами. К примеру, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина C.

Однако, термическая обработка при попытке законсервировать малину на зимний период разрушает этот нужный человеческому организму антиоксидант и иммуномодулятор. При заморозке ягоды теряют свои вкусовые качества.

А вот малина с сахаром на зиму без варки является отличной альтернативой традиционному варенью, соединяя прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Как подготовить ягоды?

Плоды малины достаточно нежные – быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому их переработкой желательно заниматься в день сбора или покупки. Иначе ягоды покрываются плесенью, закисают.

Еще одна особенность малины в том, что обычно ее не моют, а только лишь перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно пересыпают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Малину мыть необязательно

Какой сахар выбрать?

Заготовка малины на зиму без варки требует внимательного отношения к выбору сахара. Его потребуется достаточно много, чтобы ягоды долгое время хранились. Но без обработки температурой сладкий ингредиент не сможет полностью раствориться. Ввиду этого стоит приобретать как можно более мелкий сахар-песок или даже готовить в кофемолке сахарную пудру.

Посуда и правила хранения

Лучше всего для малиновой заготовки подходят стеклянные баночки небольшого объема, например, пол-литровые.

Их предварительно нужно тщательно промыть, обдать кипятком и высушить либо простерилизовать любым доступным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи.

Накрывать банки, где хранится малина на зиму без варки, нужно сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или полиэтиленовыми крышками, также прошедшими обработку кипятком.

Малина без варки хранится исключительно на холоде: в сухих подвалах, кладовках, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не стоит забывать об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.Разложить малину по банкам, убрать в холодильник.

На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

Малина – 1 кг;
смородина черная – 0,5 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, спелую смородину измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее.

Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить.
В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

Малина – 500 г;
сахарный песок – 600 г;
водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Применение в кулинарии

Малина без варки используется, прежде всего, для приготовления сладких бутербродов. Ее добавляют в чай, едят вместе с блинами, оладьями и мороженым. Хороша она для выпечки и десертов.

Малиновая запеканка

Творог – 200 г;
малина с сахаром – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
крупа манная – 40 г;
миндаль – 50 г;
сметана по вкусу.

Творог протереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орешки. Массу хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать перекаленным растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Печь при средней температуре около 20 минут. Охладить.

Готовую запеканку подавать политой сметаной.

Нежное малиновое желе

Сметана – 1 маленькая баночка;
творог – 0,5 пачки;
малина с сахаром – 1 стакан;
желатин – 25 г.

Сметану миксером взбить с малиновой массой, добавить протертый творог и снова взбить.

Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Аккуратно вылить массу в форму, разровнять ложкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Совет. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать обезжиренные молочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Применение в народной медицине

Малиновое варенье – всем известное жаропонижающее и потогонное средство. А чем хороша малина на зиму без варки? Практически всем тем, чем и свежая ягода.

Лечебный эффект плодов малины выявили еще во времена древней Греции. В составе ягоды обнаружены органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин A.

И он, как известно, улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина C тоже предостаточно. Он не только защищает от простуд, но и выводит из организма излишнюю жидкость, хорошо воздействует на соединительную ткань.

Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятном варикозном изменении вен.

Смесь малины и сахара широко используется при простудных заболеваниях дыхательных путей. Может применяться как вспомогательное закрепляющее средство при диарее неинфекционного характера и после отравлений, как антитоксическое лекарство.

При повышениях температуры столовую ложку протертой малины нужно добавлять на стакан теплой воды и пить как можно чаще. Этим же напитком можно полоскать больное горло и ротовую полость.

Во время массовой заболеваемости вирусными инфекциями малиновое лакомство нужно есть по утрам натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простудам и гриппу, заряжая хорошим настроением на весь день.

Предостережения

Конечно, не стоит забывать, что малина – сильный аллерген, поэтому есть ее в больших количествах не рекомендуется. К тому же немалое количество сахара может навредить людям, страдающим диабетом, нарушениями обмена веществ и имеющим лишний вес.

В заключение хочется дать хозяйкам совет, не бояться делать выбор в пользу заготовок из малины без варки. Они прекрасно хранятся довольно-таки длительный срок, сберегая головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

В чем преимущества для Вас?

Лучшие цены, примерно на 30-50% дешевле чем в наших магазинах и аптеках.
Бесплатная доставка в Россию через службу Boxberry (при сумме покупки от 60$). А еще эта доставка очень быстрая! Например, посылка (отправление идет из США) в Екатеринбург приходит за 10-15 дней.
Огромное количество русскоязычных отзывов к товарам! Это настоящие отзывы реальных людей, в которых вы найдете для себя много полезного и интересного!

А вот еще и акции:

Источник: http://priroda-znaet.ru/malina-s-saharom/

Малина с сахаром на зиму – делаем правильно целебную заготовку +

Предисловие

Богатый урожай малины можно перерабатывать в варенье целыми днями. Но гораздо практичнее, быстрее и, конечно же, полезнее, малина с сахаром на зиму, перетертая без варки и сохранившая все свои целебные свойства.

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый.

Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука.

Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть.

В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше.

После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Цельная малина с сахаром

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись.

Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги.

За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар.

После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше.

Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Смесь малины с сахаром

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде.

Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями.

Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Сироп из малины на зиму

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром.

Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара.

После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость.

Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно сварить компот. Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу.

Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка.

Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял.

В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито.

Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Пятиминутное варенье из малины

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов.

Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить малину на зиму без долгой варки.

Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара.

Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Конфитюр с сахаром из малины, без варки

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка.

Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот).

Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины.

Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон.

Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Михаил Малофеев
Распечатать

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

малина – 1 кг;
сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.

Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как . В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.

После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.

Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.

Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”.

Плотно закрыть крышками.

Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго.

Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

Малиновое варенье называют панацеей от простудных заболеваний, ведь оно является природным антибиотиком. Фитонциды, которые придают ягоде такой неповторимый аромат, обладают противомикробным действием, но они разрушаются при термической обработке. Именно поэтому гораздо полезнее заготовить «варенье без варки» — так еще называют малину, перетертую на зиму с сахаром.

Такое лакомство обязательно понравится зимними днями не только взрослым, но и детям, если вы подадите его к блинам или оладушкам. К тому же, оно не только окажется очень вкусным, но еще и профилактическим. С ним вам не страшны никакие сезонные простуды и вирусы – не забудьте лишь угоститься им на завтрак!

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

400 г ягод малины
200 г сахарного песка

Приготовление

1. Малина – ягода сочная, но в ней не столько много жидкости, как в клубнике, поэтому масса сахарного песка для перетирания должна быть примерно вдвое меньше массы самих ягод. Но для этого правила малина должна быть очень спелой и сочной. Если ягоды немного кисловаты – увеличьте норму сладости вдвое! Промойте малину в воде и выложите в глубокую емкость, в которой намереваетесь их протереть.

2. Засыпьте ягоды сахарным песком. Если вы – любитель различных кулинарных экспериментов, то можете добавить несколько щепоток молотой корицы, какао в порошке и т. д.

3. Перетрите ягоды с сахаром в пюре с помощью обычной столовой вилки, пресса для вареного картофеля или блендера. Если любите лакомство с косточками, то блендером не пользуйтесь, так как он их очень сильно измельчает.

4. Банки и крышки ошпарьте кипятком и перелейте в них перетертое малиновое пюре. Не переживайте из-за его жидкого состояния, в процессе хранения оно обязательно загустеет. Закрутите банки крышками или законсервируйте их закаточным ключом. Переместите в подвал или погреб. Если вы банку накрыли пергаментной бумагой или же капроном, то хранить их необходимо в холодильнике. Такая заготовка имеет срок годности около 6 месяцев.

Вы в любое время можете полакомиться малиной, протертой с сахаром на зиму, особенно если планируете создавать какую-нибудь ароматную выпечку. Холодное варенье можно добавлять в чай или готовить из него морс.

Хозяйке на заметку

1. Можно и нужно готовить на основе такой заготовки снадобья для простуженного ребенка, но он должен принимать их задолго до сна. Ослабленный вирусами организм острее, чем сильный и здоровый, реагирует на аллергены, а ночью взрослым не всегда удается вовремя отследить негативные факторы, спровоцированные малиновым питьем, и заметить симптомы так называемого иммунного ответа, который проявляется в виде отека. Смеси лучше делать на теплой воде, нежирном подогретом молоке либо слабозаваренном чае без лимона, калины и других сильных аллергенов.

2. Рецептура предполагает использование ягод от средней до высокой степени спелости, однако если взяты переспевшие, то придется удалить все плоды, имеющие малейшие признаки заплесневения. Контактируя с сахаром, они очень быстро вызовут брожение всего содержимого емкости.

3. Банки, закупоренные пергаментом или капроном, в холоде хорошо и длительно хранятся, только бумагу рекомендуется предварительно протереть спиртом, а ткань – погрузить в него.

4. Сладкая малиновая масса – прекрасная добавка к сливочным десертам и удачная начинка для теста. При ее употреблении в этом качестве надо сокращать количество сахарной пудры или песка в базовых составах всех этих блюд.

Малина перетертая с сахаром на зиму без варки: рецепт с фото

Если вы хоть раз задавались вопросом на тему, как приготовить малину на зиму, то делимся рецептом малины, перетертой с сахаром на зиму без варки и термообработки.

Всем известно, что малина – это одна из самых полезных ягод, содержащая много витамина С. Благодаря данному способу обработки, в ягоде остаются практически все целебные свойства. Она очень хорошо хранится в холодильнике и при этом совсем не портится.

Ингредиенты:

Малина – 2 кг
Сахар – 2,5 кг

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Для приготовления малины на зиму лучше использовать домашние спелые ягоды. Малину мыть нельзя. Это важно! Только тщательно перебрать ее, убрать всю гнилую и переспевшую ягоду.

2. В достаточно глубокую эмалированную чашку поместить ягоды. Насыпать сахарный песок с расчетом — не меньше 1 кг малины на 1-1,5 кг сахара. Для сладкоежек добавить сахара побольше.

3. Распределить сахарный песок по всей поверхности малины. Поместить чашку в холодильник часа на 3. За это время ягода пустит сок, а сахар растворится.

4. Спустя время, достать ягоды из холодильника. Деревянной ложкой или лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости. Можно это сделать единожды, если любите ягоды малины целиком. Можно перемешать несколько раз, пока она полностью не размягчится.

5. Теперь нужно простерилизовать крышки. На этот раз воспользуемся специальными железными крышками для закрутки. Поместить их в кастрюлю с водой, прокипятить в течение 15 минут.

Помыть банки. Для этого лучше использовать небольшую емкость 500 мл. Поместить их в горячую, но выключенную духовку на 5 минут. Так банки будут тщательно стерилизованные.

6. Выложить перетертую малину с сахаром в чистые стерилизованные банки и сильно закрутить железными крышками. Дать полностью остыть, а затем поставить в холодильник. Хранить там малину можно до зимы.

7. Сладкое угощение – малина, перетертая с сахаром готова! Приятного чаепития с заготовкой на зиму!

Загрузка…

Малина с сахаром без варки на зиму, рецепт с фото пошагово

Изобилие ягод и фруктов в летнее время позволяет нам не только вдоволь наесться дарами природы, но и пополнить запас витаминов на зиму. Практически каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить дары лета и в холодное время насладиться вкусными заготовками. Первое, что приходит в голову это конечно – варенье, однако все мы знаем, что корме вкуса, ягоды и фрукты практически не сохраняют полезных веществ. Поэтому для сохранения витаминов следует прибегнуть к естественной консервации без температурной обработки, сделать это можно перетерев необходимый фрукт или ягоду вместе с сахаром (природным консервантом). Мы расскажем вам как приготовить самую популярную ягоду малину с сахаром на зиму без варки.

Малина с сахаром – прекрасный вариант для зимы, такое «живое» варенье отлично подойдет в качестве кладезя витамина С и других витаминов. Ложечка малины с чаем поможет поддерживать иммунитет, а в случае заболевания поможет избавиться от жара и головной боли. Помимо лечебных свойств живое варенье еще и очень вкусное, что позволяет использовать его в кулинарии, для приготовления пирогов, пирожков и других вкусностей. Несомненный плюс заготовки малины с сахаром без варки на зиму, в том, что вам не придется проводить часы, стоя у жаркой плиты, да и в целом рецепт довольно простой.

Как сварить малиновое варенье?

Малина перетертая с сахаром без варки рецепт с фото пошагово

Еще один простой рецепт заготовки малины на зиму – перетереть ее с сахаром. Раньше ее перетирали ложкой, долго перемешивая малину, пока она не разотрется. Потом раскладывали варенье в банки, закрывали крышками и прятали в холодильник. Так поступим и мы, только воспользуемся достижениями современного мира.

Ингредиенты для приготовления «Малиновое варенье без варки »:

— малина – 1 кг;
-сахар – 2 кг;

Рецепт приготовления малинового варенья без варки :

Малину переберите, уберите все веточки, палочки. Хорошо промойте малину небольшими порциями, чтобы не было ничего постороннего. Сложите ее в большую миску.

Теперь добавьте сахар. Запомните сахара должно быть в два раза больше. То есть нужное отношение 1:2. Одна часть малины и две части сахара.

Теперь выбираем, как мы будем перетирать малину. Можно взять и перетереть малину ложкой, а лучше всего использовать блендер. Это значительно упростить вам жизнь и сэкономит время. Ведь всего за пару минут, вы можете протереть килограмм малины.

Сложите варенье без варки в чистые и стерильные банки. Если вам в будете хранить варенье не в холодильнике, то лучше насыпать слой сахара на варенье. Он защитить варенье из малины от заплесневения. Если вы будет хранить такое варенье без варки в холодильнике, то просто закройте силиконовой крышкой и все.

Храните варенье в прохладном и темном месте.

Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт

Ингредиенты:

— малина -1 кг;
— сахар -1 – 1.2 кг;

Для приготовления большей или меньшей партии заготовки необходимо придерживаться пропорции 1:1 или 1:1.2 в зависимости от вашего вкуса и срока хранения продукта. Чем дольше вы намерены сохранять малину с сахаром, тем больше сахара потребуется, можно брать и меньше килограмма сахара на кило ягод, но такую заготовку следует использовать в течение нескольких месяцев.

Рецепт приготовления:

Для начала стоит подготовить малину. Ее можно собрать как на собственном огороде, так и купить на рынке. Собирая ягоды собственноручно лучше брать самые спелые и отказаться от немного недозрелых ягод, этим вы обеспечите своей заготовке большее количество витаминов. Покупную малину следует выбирать исходя из соображений спелости ягод, а не их красоты, ведь в итоге все это перетрется в однородную массу.

Промывка ягод. Моется малина в холодной воде, попутно избавляясь от плохих ягод и мусора. Сушить малину можно на бумажном или любом другом полотенце.

Высушенные ягоды помещаются в любую неметаллическую емкость и перетираются скалкой или деревянной ложкой. Можно пропустить ягоды через блендер или мясорубку, но лучше всего не давать контактировать заготовке с металлическими предметами, если малина будет спелой, то раздавить ее вручную не составит труда.

В перетертую массу засыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Убираем емкость в холодильник или прохладное место на несколько часов.

Через 2-3 часа проверяем наше живое варенье, если сахар растворился то можно приступать к расфасовке, если нет то можно еще немного подавить массу скалкой или деревянной ложкой и убрать в прохладное место до полного растворения сахара.

Когда наша малина с сахаром на зиму без варки стала полностью однородной можно начинать разливать ее по банкам. С 1 килограмма ягод получится 1.5 литра варенья, исходя их этого объема, следует подготовить емкость. Банки перед использованием следует хорошо промыть и обдать кипятком. Какой крышкой накрыть металлической и закатать ее или простой капроновой выбирать вам, для этого стоит решить, где будет храниться «живое» варенье. Если малина с сахаром без варки заготовлена на зиму, то стоит закатать их полноценными, металлическими крышками. Хранящиеся в холодильнике или морозилке банки стоит закрыть обыкновенной капроновой крышкой, предварительно засыпав несколько ложек сахара сверху.

Малина с сахаром на зиму без варки с желе

Тем, у кого есть дети и кому понравилась малина с сахаром на зиму без варки предлагаем рецепт, с желе. Такое лакомство совмещает в себе все преимущества живого варенья и при этом имеет желеобразную консистенцию, что делает его полноценным десертом. Приготовление этого лакомства не сложней предыдущего рецепта, весь процесс вряд ли займет больше часа времени.

Ингредиенты:

— малина — 1 кг;
— сахар — 1.5 кг;
— пол стакана воды;
— желатин — 7г.

Большее или меньшее количество ягод растирается вместе с сахаром в пропорции 1:1.5.

Рецепт приготовления:

Сперва стоит обзавестись ягодами, правила все те же, малина должна быть спелой и мягкой.
Слегка промываем холодной водой, избавляясь от загрязнений. Просушиваем на полотенце.
Цельные ягоды засыпаем сахаром, поместив в неметаллическую или эмалированную посуду, слегка перемешиваем и ставим на несколько часов в холодильник.
За 20-30 минут до того, как достанем ягоды из холодильника готовим желе, для этого в стакан с очищенной водой добавляем желе, помешиваем его и отставляем.
Достаем ягоды с сахаром и тщательно перетираем их неметаллическим предметом, будь то скалка или деревянная ложка или лопатка.
Выливаем желатин в металлическую миску и ставим на огонь, постоянно помешивая нагреваем его (не доводя до кипения).
Нагретый желатин выливаем, в перетертую массу, тщательно помешивая.
Отставляем перемешанную малину и готовим банки, для этого хорошо моем их и обдаем кипятком.
Разливаем желатиновое «живое» варенье. Закрывать банки можно простыми крышками из пластика, предварительно засыпав сверху сахарной пудры.
Для застывания банки ставим в холодильник на 5-7 часов.

В итоге получилась та же малина на зиму без варки, но в виде готового десерта, подходящего для чая и так любимого детьми.

Вот такие простые рецепты малины протертой с сахаром на зиму без варки, делается все очень просто и за короткое время. Полученное варенье сладкое, полезное и особенно нравится детям, которые готовы есть его ложками, вместе с чаем, в холодное время года. Взрослым тоже будет не лишним выпить малинового чаю или съесть пирожка с малиной, дабы пополнить организм запасом витаминов, которые явно в дефиците в зимнее время.

Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Многие хозяйки с нетерпением ждут лета, когда появится ароматная и вкусная малина. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда возникла необходимость вырубить лес, кусты обходили стороной и не трогали. Сегодня можно увидеть красные, желтые и даже черные ягоды. Хотя раньше он был исключительно желтым.Так как же малина стала красной? Существует легенда, в которой рассказывается о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы успокоить очень громкие детские крики, она решила покормить юного Громовержца малиной. Но, собирая ягоды, она поранилась, и пролилась кровь, от которой малина покраснела. В наши дни садоводы выращивают малину практически во всем мире. Что ж, изобретательные хозяйки используют ягоды и для варенья, и для компотов, и для соусов. Все-таки варенье пользуется особой популярностью.Сегодня наиболее актуальным считается рецепт варенья из малины без варки. И это вполне объяснимо, ведь у такого десерта масса достоинств. Время, затрачиваемое на приготовление живого джема, минимально. Рецепт простой и легкий. Но самое главное, малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь благодаря витамину С, содержащемуся в свежей малине, он способен снизить температуру и облегчить общее состояние больного простудой.Еще говорят, что малиновое варенье может замедлить процессы старения и омолодить организм. Не верите мне?

Состав:

1 кг малины;
1,3 кг сахара.

Рецепт малины, натертой с сахаром на зиму

1. Приступим к приготовлению малины. Перебираем ягоды, сразу удаляя не только непригодные в пищу экземпляры, но и листья, хвосты.Далее очень осторожно откиньте малину на дуршлаг, промойте под слабым напором холодной воды или опустите на несколько минут в кастрюлю с прохладной водой. Весь мусор, который останется, обязательно всплывет вверх. Теперь нам просто нужно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

2. Затем малину нужно размять. Лучше всего это делать деревянной толчкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкатели и т. Д. При контакте с фруктовой кислотой металл способен изменить вкус произведенного продукта.

3. У нас должно получиться довольно гладкое малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешайте пюре и оставьте его минимум на 2 часа, чтобы сахар полностью растворился. Пока настаивается малиновое варенье, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая снизу.

5. А теперь самый главный момент — стерилизация посуды для малинового варенья, приготовленной без кипячения.Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным способом: можно подержать посуду на пару (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант, стерилизация также является хорошим способом протыкания в духовке или микроволновой печи. Не стоит забывать и о металлических крышках, которые тоже нужно прокипятить, чтобы избежать бомбардировки. Более подробную информацию о том, как правильно стерилизовать банки и крышки, можно найти здесь.

6. Теперь снова перемешайте варенье и начните заполнять им подготовленные стерильные банки. Выкладываем варенье до самого верха. Емкости должны быть сухими и охлажденными на время разлива.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без кипячения, сразу закрывают металлическими крышками. Переворачиваем тару вверх дном, чтобы проверить качество шва. Банки теперь можно передать на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник.Но погреб или неотапливаемая кладовая тоже подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, а в холодильнике спокойно простоять до следующего лета.

8. Малина, натертая на зиму с сахаром, готова! Ароматное, красивое и очень вкусное живое варенье — это не просто очередная заготовка, это витамины в баночке, которых так не хватает организму зимой.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины.Натертая с сахаром ягода — вкусное и очень эффективное лекарство от простуды. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Почему малина хороша на зиму с сахаром без варки?

Заготовка «Малина» имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человеку треть суточной нормы аскорбиновой кислоты … При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты.Замороженные плоды теряют вкусовые качества … В отличие от других заготовок, тертая малина с сахаром сохраняет на зиму целебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как натереть малину с сахаром на зиму

Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Делается это по-разному — с помощью духовки, микроволновки, над паром. Емкости сначала закрывают чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, заливают кипятком.Какие ингредиенты необходимы:

малина свежая спелая — 1 кг;
сахарный песок — 1500-1800 г.

Готовую тертую малину с сахаром на зиму так:

Перед измельчением плодов очистите их от мусора. Затем выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахарным песком (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для долговременной сохранности заготовки) .
Измельчить малину до пюре с помощью толкателя или блендера.
Отложить полученную массу на полчаса, дав угощению время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и высушить банки.
Разложить тертую малину с сахаром по емкостям, плотно закрывая предварительно отваренными крышками. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, лучше всего в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Домашнее варенье, джемы или конфитюр — традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие хозяйки с энтузиазмом собирают ягоды: замораживают, варят, протирают, чтобы порадовать домашними сладостями к чаю. Особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкое дополнение к чаепитию.

Малина натертая с сахаром на зиму — живое, особенно полезное варенье. При таком способе уборки ягоды готовить не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике.Ведь даже такое количество сахара не спасет от брожения ценное варенье, если хранить его просто в прохладном подвале.

Легко

Состав

малина — 1 кг;
сахар — 1,5 кг.

Препарат

Необходимо определить, сколько сахара добавить. Здесь нет подавляющих пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то соотношение минимум 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды.Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Эти ягоды доступны сразу после сбора урожая. Поэтому, если вы покупаете их на рынке, советуем не полениться и пойти туда утром за свежими ягодами. Такую заготовку можно хранить в холодильнике в соотношении 1: 1,5.

Если ваши ягоды немного «поигрались» — то есть уже мокрые и помятые, к тому же грязные, то такие ягоды нужно мыть, а значит, они впитают немного больше жидкости.Количество сахара для таких ягод следует увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, он может быть очень сладким, но ваши ягоды не забродят. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахара мы определились. Собираем ягоды. Их нужно перебрать, мусор и стебли, если есть, удалить.

Подготовленные ягоды засыпать сахаром.

Все измельчить блендером. Также можно пропустить ягоды через мясорубку, а потом присыпать сахаром.Если вам не нравятся семечки в ягодах (а они есть, и нравятся не всем), можно растереть массу через сито. Тогда у вас есть чистое малиновое пюре. Это так же полезно, как и с семенами. Не выбрасывайте оставшийся корж, его можно заморозить и использовать для компотов, а можно сразу приготовить компот или морс.

Банки для малины приготовьте заранее. Их нужно как минимум вымыть, желательно пищевой содой, и полностью высушить. Поскольку влага может привести к брожению.

Раскладываем натертую малину по банкам.

Сверху посыпать слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и предотвратит брожение. Кроме того, опытные хозяйки советуют вырезать кружочки по диаметру горлышка белой бумажной банки и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Банки закрываем и храним в холодильнике не более 6 месяцев.К сожалению, хранить сырое варенье в шкафу не рекомендуется.

Чтобы малиновое варенье дольше хранилось без варки, его можно заморозить. Замораживать в стеклянных банках нельзя, так как они лопнут. В этом случае заморозьте сахар и малину в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае тертая малина может храниться дольше.

Малина ежегодно спасает от простуды. И лучше использовать свежие ягоды, потому что при длительной варке обязательно теряется часть полезных веществ.Тертая малина с сахаром — лучший выход на зиму, это разновидность сырого малинового варенья. Как хорошо открыть банку и подавать с блинами, с творожной массой и вообще просто так есть.

Прекрасная ягода обладает ярко выраженной жаропонижающей и потогонной способностью. Поэтому он действует как основное лекарство от гриппа. Он богат аскорбиновой кислотой, а также витаминами А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку.Благодаря наличию калия, магния и меди помогает справиться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Состав

малина — 1 кг;
сахарный песок — 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар здесь действует как консервант. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче срок его хранения. Если домашние спины собираются переждать зиму в погребе, то в рецепте дозировку сладких кристаллов лучше увеличить.

Беру в соотношении 1: 1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми — это три основных требования, которые обеспечат долгосрочное хранение. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удалив гнилые плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, мыть его не нужно. Если приобретены и есть сомнения в идеальной чистоте, ягоды лучше промыть в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды).После этого они должны полностью высохнуть.

О стеклянных банках стоит позаботиться заранее. Их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать на пару или в духовке. Другой вариант — ошпарить кипятком. Достаточно несколько минут подержать металлические или капроновые крышки в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Измельчить малину с сахаром сразу после сбора или покупки. Для этого можно использовать один из вариантов:

Смешать ягоды с сахаром в миске и растолочь их деревянной толчкой или ложкой.
Малину пропустить через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
Измельчите оба ингредиента блендером одновременно.

Чтобы предотвратить окисление питательных веществ, особенно витаминов, постарайтесь свести к минимуму контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно измельчить — в стеклянной или пластиковой посуде. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно через мясорубку перекручиваю, вот как. В этот раз поленилась, чтобы не отжимать и не стирать, взяла блендер.Мне кажется им даже проще, все залил, бжик — и готово.

Затем вылейте все в кастрюлю или миску. Добавьте сахар и перемешайте.

Оставьте смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.

Разложите сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 банки по 0,5 литра.

Сверху насыпьте слой сахара толщиной примерно 0,5–1 см, чтобы получилась «пробка».

Плотно закрыть крышками.

Хранить только в холодильнике. Важно следить за тем, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Эту смесь при желании можно полностью заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начинает появляться пена, это верный признак брожения. Причиной может быть плохо стерилизованная тара, попадание влаги или низкая дозировка сахара. Чтобы уберечь продукт от окончательной порчи, добавьте в варенье немного сахара, хорошо его прокипятите и закатайте в новую емкость.Такая консервация не должна храниться долго.

Я люблю такую тертую малину, потому что она очень вкусная для добавления в чай и идеальна в качестве наполнителя для домашнего йогурта. А какой ароматный морс получается из него, особенно с мятой — вкусно! Те, кто любит и малину, и смородину, могут комбинировать обе эти невероятно полезные ягоды.

Дорогие друзья, сегодня приглашаю вас приготовить со мной сырое малиновое варенье, то есть свежую малину, натертую с сахаром на зиму.Да-да, вы все правильно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде все сохраняется в малине. полезные свойства, он остается таким же ароматным и вкусным, как только что сорванный.

Многие боятся малину таким способом накрывать, говорят, что как-то пробовали, но в итоге натерли на зиму сахаром, малину перебродили. Можете не сомневаться, по моему рецепту малина с сахаром на зиму не испортится без варки. Есть несколько правил, которые необходимо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я уже не первый год закрываю малину, натертую на зиму, и проблем с ней никогда не было. Но в холодное время года она мне очень пригодится. Что ж, долго мучить не буду, перейду к делу и расскажу, как на зиму перемолоть малину с сахаром. Пойдем на кухню?

Состав:

1 кг малины;
1 кг сахара.

Дополнительно:

4-5 столовых ложек сахара в каждой банке.

Малина натертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт

Выбираем для консервирования плотную спелую малину. Выбросьте испорченные, измельченные или незрелые ягоды. Удаляем чашелистики. Если малина ваша собственная, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, мыть ягоды не нужно. Но купленные все же лучше промыть, отлив в дуршлаг и поставив под холодную воду. Берем малину небольшими порциями, чтобы ягоды не давили.После мытья ягоды раскладываем для сушки на бумажных полотенцах тонким слоем. Вымойте сковороду подходящего размера из нержавеющей стали или эмали обезжиривающим средством, тщательно сполосните и вытрите насухо.

Ягоды перелить в кастрюлю и измельчить блендером в пюреобразную массу. Также можно измельчить ягоды деревянной толкотней, но на это уйдет гораздо больше времени.

Засыпать малину сахаром и снова измельчить или тщательно перемешать. Это можно сделать — ложкой, но блендером — намного быстрее.

Накройте сковороду крышкой и отставьте на полчаса. За это время кристаллы сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягоды не натерлись, после смешивания малины с сахаром они становятся более заметными, поэтому снова измельчаем массу блендером, следя за тем, чтобы не осталось кусочков ягод.

Натертое на терке повидло при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Стерилизованные баночки заранее протираем, кипятим крышки (металлические или полиэтиленовые).Затем выкладываем малиновую заготовку, не доходя до верха банок на пару сантиметров.

Насыпьте слой сахара на тертую малину до самого верха банки. При хранении сахар превратится в корочку, защищающую малину от контакта с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно хватить, чтобы образовалась корочка. Если слой сахара будет меньше 1 см, он просто растворится.

Малина, натертая с сахаром, готова к зиме! Накройте банки крышками и храните в холодильнике.

Рецепт малинового соуса без приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
47	калорий
0 г	жир
11 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	47
% дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
11 г	4%
Пищевые волокна 3 г	10%
1 г
Кальций 11 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Превратите свежую или замороженную малину в восхитительный малиновый соус, добавив немного сахара и время. Это так просто. Никакого приготовления пищи не требуется. Обратите внимание, что замороженная малина отлично подходит для этого рецепта, поэтому, если у вас летом была большая лузга и вы заморозили некоторые из них, используйте их здесь.

Используйте этот малиновый соус для мороженого, песочных коржей (вместе со свежими ягодами для текстуры, если хотите), с йогуртом, или для блинов или вафель вместо кленового сиропа. Он также прекрасно сочетается с йогуртом, чтобы приготовить малиновое парфе. Чтобы получить самый красивый вариант, переложите немного йогурта в стакан для парфе, стеклянную миску или даже бокал для вина. Ложку соуса, затем йогурта и еще соуса. Посыпьте мюсли поверх парфе, и вы получите вкусный завтрак.

Испытания и невзгоды приготовления малинового джема

Вот проблемы, с которыми я столкнулся:

Семена: Первая проблема, с которой нужно бороться при приготовлении пищи с малиной, — это тонны маленьких семян, встроенных в мякоть ягоды.Хотя я почти не замечаю их, когда ем свежие фрукты, они приобретают консистенцию небольших гранул, которые оседают между зубами при консервировании. Плюс их буквально тысячи в ведре с ягодами.

Водянистая консистенция: Другая моя основная проблема с приготовлением малинового джема заключается в том, что в этом фрукте очень мало вещества, поэтому после того, как вы его приготовите, мясистая мякоть практически не превратится в варенье. Даже после того, как я добавил немного пектина, у меня получилось что-то ближе к густому сиропу, чем желе или джем.

Сладость: Третьей и последней проблемой при приготовлении малинового джема была степень сладости, которую придают идеально спелые ягоды. Хотя я люблю есть только что собранные сладкие ягоды с виноградной лозы, они были настолько сладкими, что после добавления сахара мое варенье оказалось слишком сладким.

В итоге я преодолел все эти проблемы и многому научился на своем пути. Хотелось бы, чтобы кто-нибудь сказал мне, как бороться с беспорядком из семян, недостатком вещества и откровенно сладким вкусом спелой малины в варенье, прежде чем я начал, но когда я попытался найти эти проблемы в своих кулинарных книгах и в Интернете, было очень много несколько ресурсов, поднимающих эти темы.Итак, если вы хотите сами приготовить малиновое варенье, читайте дальше, чтобы учиться на моих ошибках.

Решения:

Семена: Чтобы удалить семена из варенья, протрите процеженную малиновую смесь через несколько слоев марли. У вас все равно останется некоторое количество семян в консерве, но большинство будет удалено. Для этого просто поместите слои марли в большую миску и вылейте в нее процеженную смесь малины и сахара.Сделайте это перед добавлением пектина или других фруктов в варенье. Оберните сырную ткань вокруг малиновой смеси, а затем нажмите так, чтобы малиновый сок и мякоть вытекли через ткань, но большая часть семян осталась внутри. Помассируйте и прижмите марлю, пока не будет удалена большая часть мякоти и сока. Обязательно дождитесь, пока смесь остынет достаточно, чтобы ее можно было обработать.

Водянистая консистенция: Мое варенье было настолько водянистым, что полной пачки пектина плюс половина груши (которая полна натурального пектина) было недостаточно, чтобы приготовить плотное варенье.Поэтому на следующий день я повторно отварил свое варенье с еще двумя целыми грушами (которые я очистил, протернул и натер на терке). Это придало моему джему более плотную консистенцию, поэтому оно ложилось на тост, а не стекало с него.

Сладость: Моя большая ошибка заключалась в том, что я просто добавлял слишком много сахара. Хотя в большинстве рецептов в ягоды добавляли равное количество сахара (а некоторые добавляли в ягоды в 1,5 раза больше), мои ягоды были настолько сладкими и спелыми, что им требовалось гораздо меньше. В следующий раз я добавлю 1/2 стакана сахара в полную чашку ягод, а затем попробую варенье, чтобы определить, нужно ли мне еще.Однако на этот раз исправить мое слишком сладкое варенье оказалось довольно легко. Я просто добавил еще груш в смесь на втором этапе кипячения (на второй день). Натуральный пектин груш действительно помог загустить консистенцию, и, поскольку варенье было уже сладким, я воздержался от добавления сахара, поэтому терпкий и сладкий вкусы в итоге хорошо сбалансировались. Это приблизило меня к соотношению 1/2 стакана сахара / 1 стакан фруктов, которое я должен был использовать для начала.

Итак, теперь, когда я прошел через окопы варенья, я надеюсь, что мой совет будет полезен для всех, кто хочет сделать свои собственные банки с домашним малиновым вареньем.И хотя удаление семян в марлю может сделать приготовление малинового джема более трудоемким, чем приготовление других консервов, аромат спелой малины в течение всего года того стоит.

Малиново-грушевый джем

Произведено: 6 банок варенья

Состав:

4 стакана спелой малины
2 1/2 груши (очищенные, очищенные от семян и натертые на терке)
2 стакана сахара (плюс еще при необходимости)
1 коробка фруктового пектина
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/4 стакана воды
Сырная ткань

Подготовка:

1.Положите в кастрюлю ягоды, сахар, лимонный сок и воду. Нагрейте фрукты на среднем огне, пока они не начнут ломаться. Когда смесь приобретет жидкую консистенцию, убавьте огонь и тушите пять минут.

2. Вылейте малиновую смесь через мелкоячеистое сито в миску. После того, как сок выльется через ситечко, вылейте сок обратно в кастрюлю.

3. Поместите сырную ткань (примерно 4-5 слоев) в пустую большую миску и положите в нее малиновую мякоть и семена из ситечка.Оберните марлю вокруг мякоти и семян, пока не получите шарик. Выдавите оставшийся малиновый сок, а затем помассируйте тканевый шарик, чтобы выжать как можно больше мякоти, стараясь сохранить как можно больше семян внутри. Когда вы выдавите всю мякоть, которую сможете, аккуратно поскребите ткань снаружи, чтобы собрать оставшуюся мякоть, а затем выбросьте сырную ткань. Налейте в кастрюлю малиновый сок и мякоть.

4. Добавьте тертые груши в кастрюлю с малиновым соком и мякотью и затем доведите смесь до кипения примерно в течение одной минуты, постоянно помешивая, чтобы не поджечь варенье на дне кастрюли.

5. Попробуйте варенье. При необходимости добавьте еще сахара и убавьте огонь, чтобы закипеть.

6. Влейте пектин и тушите еще пять минут, помешивая.

7. Снимите пену, которая образуется в верхней части джема, шумовкой или маленьким ситечком, также собрав немного семян, если можете.

Малиново-лимонный торт | Дрисколла

СМАЗКА дно и стороны двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки.

LINE дно каждой кастрюли обернуть пергаментной бумагой.

СМАЗКА, пергаментной бумаги и ПЫЛИ.

ОТДЕЛЕНИЕ форм для выпечки.

МЕСТО 3 стакана муки для выпечки в большую миску.

ADD 1 чайная ложка разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.

ВЕНК для объединения ингредиентов.

ОТДЕЛО мучная смесь.

POUR 1 стакан пахты в небольшую миску или мерный стаканчик для жидкости.

ADD 2 чайные ложки лимонной цедры и 1 ½ чайных ложки ванильного экстракта.

STIR для объединения ингредиентов.

ОТДЕЛО пахта.

МЕСТО 1 стакан (2 палочки) сливочного масла в чашу миксера.

ADD 1 ¾ стакана сахарного песка.

ВЗБИВАЙТЕ на средне-высокой скорости, пока не станет легким и пушистым, около 5 минут.

ДОБАВИТЬ 2 яйца и 4 яичных желтка, по одному, с помощью миксера на низкой скорости и УТИРАТЬ стороны дежи по мере необходимости.

ДОБАВИТЬ одну треть мучной смеси и ВЗБИРАТЬ только до смешивания. Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВЬТЕ половину смеси пахты и ВЗБИВАЙТЕ до тех пор, пока не смешаете. Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ половину оставшейся мучной смеси и ВЗБИВАТЬ только до смешивания.Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ оставшейся смеси пахты и ВЗБИРАТЬ только до объединения. Не перемешивайте слишком много.

ДОБАВИТЬ оставшейся смеси муки и ВЗБИРАТЬ до тех пор, пока не смешаются. Не перемешивайте слишком много.

РАЗДЕЛИТЕ тесто равномерно между формами для выпечки и аккуратно нажмите на столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

ВЫПЕЧКА 35 минут или до тех пор, пока золотистый цвет и тестер или зубочистка, вставленные в центр кексов, не станут чистыми.

РАЗРЕШИТЕ  пирожных остыть в сковороде 10 минут.

ИНВЕРТИРУЙТЕ лепешки на решетку, а ВЫБРОСЬТЕ пергаментную бумагу и ПОЗВОЛЯЙТЕ пирогам полностью остыть.

Как приготовить варенье: простой метод без пектина и (рафинированного) сахара

Я надеюсь, что это будет мой первый из нескольких постов о том, как «консервировать» и сохранять свежие продукты в сезон. Я сам новичок в консервировании, но меня всегда заинтриговал и заинтересовал весь процесс.

Итак, я недавно прошел «Урок консервирования» (проводимый Эшли Эллер на ферме Поплар Ридж), а также читал некоторые другие ресурсы, включая Руководство по консервации Ball Blue Book.До начала занятий я абсолютно ничего не знал о консервировании, за исключением того, что я думал, что это звучит запутанно, сложно и похоже на то, на что уйдет целый день (неправда!).

От одного новичка к другому, несколько ключевых моментов:
Проще говоря, консервирование продуктов — это рецепты приготовления (что большинство из нас уже знает, как это делать), а затем «обработка» результатов, помещая их в стерилизованные консервирование банок и их кипячение или «готовка» под давлением в течение определенного времени.На самом деле это не так сложно, как я думал изначально. 🙂
Важно использовать рецепты консервов из проверенных источников. Тем более, что для новичка это не те рецепты, которые вы хотите изменять или адаптировать каким-либо образом, потому что каждый ингредиент, а также продолжительность и температура обработки банок могут быть ключевыми компонентами для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Вы должны использовать подходящие для «консервирования» банки с металлическими крышками, состоящими из двух частей, за исключением старых, вымытых банок для спагетти «Рагу».Наиболее широко используемые марки банок для консервирования — Ball и Kerr, и, хотя банки и ленты (которые охватывают крышку) многоразового использования, вы всегда должны использовать новые крышки, чтобы правильно консервировать продукты. Теперь я знаю, почему я вижу эти пачки крышек в продаже.
Банки и крышки необходимо простерилизовать перед заливкой варенья (или другого рецепта). Вы можете сделать это в горячей воде (180 градусов по Фаренгейту) или, если вы можете правильно рассчитать время, пропустите банки и крышки / ленты в посудомоечной машине, чтобы они были горячими и были готовы сразу после того, как ваши рецепты будут готовы.
Согласно справочнику Ball Blue Book Guide по консервированию для обработки высококислотных продуктов, таких как ягоды и помидоры, вы их просто отвариваете (в банках), но на самом деле вам нужно надавить на низкокислотные продукты, такие как спаржа, горох и т. кукуруза. Так что мой личный план — просто придерживаться продуктов с высоким содержанием кислоты какое-то время, пока я действительно не разберусь с вещами.
Если вы не уверены, что ваши продукты «консервированы» должным образом, ваш нос и / или быстрая проба на вкус должны подтвердить, испортилась ли банка, когда вы ее открываете.
Вы, безусловно, можете потратить весь день на приготовление больших партий рецептов, чтобы сохранить сезонные продукты, когда они свежие, но это не обязательно должно быть огромным производством. Фактически, я сделал небольшую партию (половину рецепта) клубничного джема, размещенного ниже, всего за час… и я новичок.
Пожалуйста, поделитесь своими советами по консервированию в комментариях ниже… Я знаю, что некоторые из вас занимаются этим уже много лет!
Некоторые полезные инструменты, облегчающие процесс консервирования:
Инструменты для консервирования, «которые нужно иметь»…
Банки (конечно!) — Мне лично нравятся версии без плеч, поэтому они также можно использовать в морозильной камере.(Подсказка: если вы используете банки для замораживания вместо консервирования, не забудьте оставить место наверху, чтобы жидкость расширилась.) инструмент для удаления пузырьков / свободного пространства. Я обнаружил, что первые три из этих предметов бесценны, хотя, вероятно, я мог бы жить без инструмента для удаления пузырьков / свободного пространства (пока).
Большой горшок — Вам понадобится один достаточно большой, чтобы вместить несколько закрытых банок, которые можно было бы залить 1-2 дюймами воды.Это не обязательно должен быть «консервный» горшок (иногда называемый водяной баней)… подойдет любая большая старая кастрюля.
Ковш — Это необходимо, чтобы переместить варенье (или все, что вы делаете) из кастрюли в банку.
Цифровые или аналоговые весы — В некоторых рецептах для измерения веса требуются ингредиенты, но не все. У меня очень простая аналоговая шкала, и, честно говоря, она помогает.
Пюре для картофеля — Это был необходимый инструмент, чтобы превратить мою приготовленную клубнику в вкусное мягкое варенье.
Инструменты, которые «приятно иметь»…
Базовый термометр — Для проверки температуры воды перед стерилизацией банок / крышек.
Стойка для консервов — предназначена для опускания банок в кипящую воду и из нее, когда вы их обрабатываете, а также для обеспечения пространства между дном банок и кастрюлей (вы можете использовать другие предметы, например, ленты для банок, столовое серебро или даже кухонное полотенце, чтобы создать это пространство). Лично у меня его нет, и я выжил, но я вижу ценность, если вы собираетесь много консервировать.Просто убедитесь, что размер, который вы покупаете, соответствует вашему горшку, если вы не получаете набор!
Растворимые этикетки — Я серьезно обожаю эти вещи, но если вы не можете оправдать расходы, можно использовать обычную старую малярную ленту.
Автоклав — Как я уже упоминал выше, я не вижу себя «консервным под давлением» в ближайшее время, но если вы хотите сохранить овощи с низким содержанием кислоты, то это необходимое оборудование.
Погружной блендер — вы можете использовать его как альтернативу картофельному пюре для смешивания ингредиентов
6 простых шагов по приготовлению клубничного джема
Следуйте рецепту домашнего варенья (как указано ниже).
Во время приготовления простерилизуйте банки и крышки / ленты в горячей воде.
Разложите готовое варенье по одной в горячие, свежестерилизованные банки.
Закройте банку крышкой, оставив внутреннюю часть стерильной.
Накрутите ленты и добавьте банки в кипящую воду на 10 минут.
Снимите банки и прислушайтесь к звуку хлопка, чтобы убедиться, что крышки банок закрыты должным образом. Это так просто! 🙂
Клубничный медовый джем
Печать
Ингредиенты
6 фунтов клубники, черники или других спелых фруктов
3 ¾ стакана меда
1 ½ яблока, неочищенного и натертого
1 ½ столовой ложки лимона свежевыжатый сок
Инструкции
Приготовление варенья : Промойте ягоды и удалите все испорченные или сильно испорченные.Клубнику очистить от шелухи и разрезать пополам.
Добавьте ягоды, мед, тертое яблоко и лимонный сок в большую кастрюлю на сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте смеси продолжать слегка кипеть в течение примерно 30-60 минут. Ягоды лопнут и загустеют, поэтому не забудьте поскрести стенки кастрюли и помешивать. Чем дольше варится варенье, тем гуще будет конечный продукт, хотя этот рецепт не становится таким густым, как обычное покупное варенье (см. Ниже примечание о добавлении порошка аррорута или семян чиа для загустения)
Размять фрукты с помощью картофельный пюре, как только фрукты начнут размягчаться.Если на фруктах образуется пена, снимите их металлической ложкой и выбросьте, если хотите.
Подготовьте стерильные банки: Тем временем наполните консервный горшок ¾ водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Если у вас нет банок для стерилизации в горячей посудомоечной машине, вы можете использовать эту кастрюлю с водой для их стерилизации. Также заведите небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы стерилизовать крышки отдельно. Обязательно сначала вымойте все части банок в горячей мыльной воде.
Когда вода закипит, выключите огонь.Проверьте температуру термометром, и когда она достигнет 180 градусов по Фаренгейту, поместите банки и ленты в большую кастрюлю, а крышки в маленькую кастрюлю. Оставьте все в горячей воде до использования, удаляя по одному по мере необходимости.
Когда варенье готово, сделайте тест на вкус, чтобы убедиться, что густота и вкус вам нравятся. Подсказка от Эшли: бросьте точки варенья на холодную тарелку, если кажется, что она застыла, готово. Вы также можете увидеть, покрывает ли он тыльную сторону ложки.
Извлеките первую банку из горячей воды с помощью подъемника для банок и вытряхните лишнюю воду. Не прикасайтесь к внутренней части банки, чтобы она оставалась стерильной. Вставьте чистую воронку для консервирования и разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив дюйма свободного пространства вверху (здесь может пригодиться инструмент для свободного пространства — оставление большего пространства вверху может не дать такой хорошей герметичности). Если есть пузырьки воздуха, вы можете провести чистым ножом по внутренней стороне банки, чтобы удалить их.Используя чистую тряпку, сотрите излишки с внешней стороны банки и обода.
8 С помощью магнитного подъемника крышки вытащите первую крышку из горячей воды и установите ее на верхнюю часть банки, не касаясь ее дна. Затем, прикасаясь только к внешней стороне ремешка, прикрутите его к банке так, чтобы он не шатался в канавках. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
Примечание (если вы на самом деле не хотите «консервировать» варенье) : Здесь можно остановиться и поставить в холодильник на 3-4 недели.Чтобы заморозить варенье, убедитесь, что вы использовали банки, пригодные для замораживания (для этой цели Ball делает пластиковые банки), оставьте не менее полдюйма пространства для расширения, дайте джему полностью остыть и поместите в морозильную камеру не более одного раза. год. Еще один совет по устранению замораживания в морозильной камере: положив на него пергаментную бумагу, можно предотвратить образование кристаллов льда.
Обработка банок: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Используя подъемник для банок (или стойку для консервов), осторожно опустите в кипящую воду столько банок, сколько поместится, не переполняя их, чтобы они были покрыты как минимум 1-2 дюймами воды.Рекомендуется, чтобы банки не касались дна кастрюли напрямую (чтобы под ними могла течь горячая вода), а некоторые даже предлагают положить на дно кухонное полотенце, чтобы освободить место. С момента закипания воды и погружения всей первой партии банок установите таймер и обработайте их в течение 10 минут.
По прошествии 10 минут используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из воды. Положите их на стойку и не передвигайте сразу.Вы услышите, как крышки ваших банок «хлопают», что означает, что они плотно закрыты. Если банки не закрываются в течение 12 часов, переместите их в холодильник и ешьте в течение 3-4 недель.
Снимите ленты с закрытых банок и чистой влажной тканью сотрите застревание на внешнем крае банки. Это предотвращает образование плесени на ленте. Ремешок можно наложить повторно, но не затягивайте их слишком туго.
Наклейте этикетку на банку и храните в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.
Примечания к рецепту
При желании вы можете добавить порошок аррорута или семена чиа для загустения джема. Если вам нравятся джемы с хрустом, выбирайте семена чиа!
Пищевая ценность
Пищевая ценность
Клубнично-медовый джем
Количество на порцию
Калории 814 калорий из жиров 9
% дневной нормы *
Жиры 1 г 3 2% 4%
Белок 4 г 8%
Витамин A 80IU 2%
Витамин C 271.3 мг 329%
Кальций 88 мг 9%
Железо 2,8 мг 16%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но за 100 Days of Real Food автоматически будет взиматься небольшая комиссия. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!
58,3 тыс. Акций
Facebook14.8K
Pinterest43.5K
Электронная почта
Категория: Консервирование продуктов
Лучший рецепт Berry Crumble
Всей семье понравилось! Как обычно, шеф-повар Джон показал нам в видео, как добавить некоторые профессиональные настройки, которые существенно повлияют на конечный продукт. Кроме того, я никогда бы не подумал, что яблочный уксус и кайенский перец сыграли бы роль в таком сладком ягодном блюде. Но в целом это было превосходно! Обязательно буду делать это часто в ягодный сезон.
Это потрясающе! Я не всегда нахожу время, чтобы смотреть видео с рецептами, но этот был мне полезен. Я использовал всю малину и забыл кайенский перец, но все остальное оставил прежним. Так хорошо!!
Я не могу сказать вам, сколько чипсов и крошек я сделал за 40 лет на кухне, но поверьте мне, когда я скажу вам, что это лучший. Так хорошо, что я запомнил смесь крошки.
Моему мужу и сыну-кулинарному критику очень понравился этот потрясающий ягодный крамбл.Я приготовил рецепт точно так, как написано, и подал с шариком ванильного мороженого. Тем, кто выразил недовольство тем, что натерли масло на терке, вы должны сначала заморозить масло и использовать терку, а не микроплоскость, у которой есть очень крошечные отверстия. Я бы не стал ничего менять. Вкус крошки напомнил мне песочное печенье. Это было совсем не безобидно. Ням!
Я делал это дважды. На этот раз я пропустила нижнюю корочку и положила сверху больше крошек. Никакой малины. Они становятся слишком мягкими.Я использовал комбинацию свежего и замороженного и использовал гораздо больше. Я наполнила тарелку для пирога почти доверху ягодами, а затем положила толстый слой крошки.
Это действительно … Абсолютно! Абсолютно фантастично. Никаких изменений, кроме добавления нескольких ягод клубники. Шеф-повар Джон молодец!
Вау, это хорошая штука, я использовал замороженные ягоды.
Это хранитель! Спасибо!
Все было нормально, корочка / основа была мягкой. Я бы сделал это с коричневым сахаром, чтобы добавить глубины аромата, а карамельный вкус действительно улучшил бы ягоды.
Легкие маффины с малиной | Рецепты десертов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Этот простой рецепт малиновых маффинов позволяет приготовить 12 классических маффинов всего за несколько простых шагов.
Малина придает этим малиновым маффинам влагу и естественную сладость. Кексы — это разновидность хлеба, поэтому текстура обычно более тестовая, чем у пирожных, и менее сладкая.Храните эти кексы в герметичном контейнере или жестяной банке на кухне до двух дней. Мы также рекомендуем положить в коробку кусок кухонного полотенца, так как это поможет впитать лишнюю влагу, создаваемую малиной.
Состав
250 г (9 унций) простой муки
1 столовая ложка разрыхлителя
100 г золотистой сахарной пудры
75 г (3 унции) сливочного масла, охлажденного
1 большое яйцо
175 мл молока
150 г свежей малины
Дополнительный сахар для посыпки (по желанию)
Метод
Разогрейте духовку до 200ºC (400ºF, газовая отметка 6).Выровняйте противень для кексов с 12 отверстиями и положите бумажные коробки для кексов.
Просейте муку и разрыхлитель в большую миску и добавьте сахар. Натереть охлажденное масло в миске на крупной терке и перемешать вилкой, чтобы покрыть мучную смесь.
Взбить яйцо и молоко и вылить в миску. Слегка перемешайте вилкой до однородного состояния. Следите за тем, чтобы смесь не взбивалась слишком сильно — она все равно должна быть немного комковатой. Осторожно добавьте малину.
Ложка в кексы. Выпекать 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Слегка посыпьте еще теплым сахаром.
Лучшие советы по приготовлению малиновых кексов
Если вы хотите придать этим малиновым маффинам изюминку, добавьте 100 г стружки темного шоколада. Насыщенность темного шоколада дополняет сладкий, острый вкус малины, делая эти кексы особенно нежными.
Как мне сделать эти малиновые кексы полезными?
Если вы хотите сделать эти малиновые кексы более полезными для здоровья, вы можете выбрать более нежирные ингредиенты.Замените сливочное масло нежирным спредом или веганским маслом, выберите полуобезжиренное молоко, ореховое молоко или даже сок, например яблочный или апельсиновый, который придаст этим малиновым маффинам пикантный вкус. Вы также можете заменить коричневый сахар золотистой пудрой или заменитель сахара, например, кокосовый сахар.
Как мне предотвратить оседание малины на дно кексов?
Наш главный совет, чтобы малина не опускалась на дно коробок для кексов, заключается в том, чтобы зачерпнуть одну или две чайных ложки простой смеси для маффинов без малины в коробки или банку в качестве основы.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики