Малина в собственном соку с сахаром: Малина в собственном соку на зиму

alexxlab 17.06.1987 0 Comments

Содержание

Малина в собственном соку (на зиму)

Это вкусное лакомство получается с целыми ягодами в негустом малиновом сиропе. Для того, чтобы получить малину в собственном соку, к ягодам необходимо добавить сахар из расчёта 1 ст. л. сахара на 100 г малины.

Из 1 кг малины получается 2 пол-литровые банки малины в собственном соку.

Продукты

малина – 500 г;
сахарный песок – 5 ст. л. (125 г).

Время: 40 мин. Выход: 1 пол-литровая банка. Калорийность: 164 ккал на 100 г.

Рецепт приготовления

1. Малину перебираем, откидывая мятые и испорченные ягоды, а также веточки и чашелистики. Мягкие и переспелые ягоды тоже не пригодны для малины в собственном соку по этому рецепту.

2. Помещаем малину в мисочку с прохладной водой. Быстро и аккуратно обмываем малину, воду сливаем.

3. Малину засыпаем сахаром. Для этого выкладываем в миску слой ягод, теперь засыпаем их аккуратно горстью сахарного песка. Следующий слой малины также засыпаем слоем сахара. Таким образом пересыпаем всю малину.

4. Верхний слой малины обязательно закрываем сахаром полностью.

5. Банку для варенья промываем тщательно изнутри и снаружи водой с пищевой содой.

6. Заполняем подготовленную банку до верха малиной с сахаром. Оставшуюся в миске ароматную массу будем добавлять постепенно. Затем наполненную баночку ставим в глубокую кастрюлю, подстелив под дно стеклянной емкости сложенную вчетверо ткань. Заполняем кастрюлю водой по плечики банки. Баночку прикрываем крышкой. Кастрюлю ставим на огонь. По мере нагревания сахар начинает таять, малина оседает. Освободившееся в банке место заполняем малиной с сахарным песком из миски. Добавить придётся примерно 2-3 раза, пока не войдут вся ягодки. После того, как вся малина окажется в баночке, стерилизуем содержимое при слабом кипении воды 10 мин. Аккуратно достаём из кипятка и герметично закатываем. Далее переворачиваем на горлышко, укутываем пледом и оставляем до абсолютно полного остывания. Храним в прохладном месте.

В холодное время года приятно насладиться душистой малиной в собственном соку с целыми ягодами.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Рецепт малины в собственном соку на зиму. Закатка малины в собственном соку

Самое вкусное в этой заготовке – сладкий сок. Такой концентрированный малиновый вкус недоступен компотам и джемам. Зимой баночку малиной в собственном соку расходуют бережно, добавляя понемногу в коктейли из молока и мороженого. Напитки пахнут настоящей свежей малиной. Отцеженные ягоды можно вмешивать в творог или сметану с ванильным сахаром. Получившийся десерт охлаждают, украшают целыми ягодами и тертым шоколадом. Малиновый сок используют для пропитки толстых коржей, для яркости вкуса добавляют в сок немного коньяка.

Если у вас в распоряжении много свежей малины, то обязательно посмотрите и другие наши рецепты заготовок на зиму, например, домашний малиновый ликер , классический компот из малины без стерилизации , густой малиновый сок . А также десерты: желе из малины на зиму , варенье с целыми ягодами и малиновый конфитюр-пятиминутка . Вам обязательно что-нибудь приглянется!

Чтобы приготовить малину в собственном соку на зиму без варки потребуется:

малина – 600 г
сахар – 350 г
лимонная кислота – 1/4 ч.л.
вода (при необходимости) – 100 мл

Примечание: объем банки – 800 мл.

Малина в собственном соку на зиму без варки – рецепт с фото:

Малина, поспевшая до мягкости и темного цвета, выделяет так много сока, что дополнительная вода не понадобится. Розово-красная малина может не обеспечить себя достаточным количеством сока, тогда придется разбавить его водой.

Ягоды перебирают аккуратно, спелая малина легко сплющивается. Подготовленные ягоды кладут в сито, промывают под проточной холодной водой.

Малину высыпают в кастрюлю. Ягоды лучше выделяют сок, если они помещены в емкость небольшого объема и лежат ярусами. Малина, рассыпанная в два слоя в широкой миске, будет неохотно расставаться с соком.

Верхний слой посыпают лимонной кислотой.

Добавляют сахар. Малину с сахаром не перемешивают, чтобы не помять.

Кастрюлю затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на всю ночь.

Утром ягоды будут плавать в ароматном малиновом соке, и все ягоды останутся целыми.

Малину в собственном соку с сахаром осторожно зачерпывают ложкой, перекладывают в стерилизованную банку, туда же переливают весь сок.

Банку нельзя заполнять ягодами до самого верха, возле горлышка должно быть пустое пространство.

На дно кастрюли кладут полотенце, наливают холодную воду. Ставят банку с малиной, накрывают ее стерильной крышкой. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Малина в собственном соку на зиму стерилизуется 20 минут.

Банку плотно укупоривают, переворачивают, накрывают одеялом.

Через 10 часов заготовку переносят в погреб на зиму.

Малина в собственном соку с сахаром хранится 1 год.

Приятного аппетита!

Малина — удивительная ягода. Чтобы приготовить ее в собственном соку, можно использовать термическую обработку, а можно и не использовать.

Малина свежая в собственном соку

Только что собранную ягоду малины перебирают. Убирают листья и непригодные ягоды (зеленые, прелые). Моют и выкладывают на сито или в крупный дуршлаг, чтобы попавшая внутрь ягод вода стекла.

На одну чашку чистой ягоды берут такую же чашку сахарного песка. Выкладывают ягоду и сахар в одну емкость, размешивают. Ягода практически сразу начнет выделять сок. Поэтому ее нужно как можно быстрее переложить в чистые стерильные банки и накрыть капроновыми крышками. Такое варенье прекрасно сохранится на протяжении всей зимы в темном прохладном месте.

Его можно использовать как профилактическое средство от различных простудных и хронических заболеваний. Вкус и аромат понравятся каждому! Трудно в это поверить, но до самого конца хранения ягода на вид и на вкус будет практически свежей! А какой при этом выделяется сок – пальчики оближешь!

Малина свежая стерилизованная

Ягоду перебирают, выкладывают в эмалированную емкость и варят около десяти минут. Затем пропускают через крупное металлическое сито с целью отделить общую массу от косточек.

Получившееся малиновое пюре выкладывают в чистые стерилизованные банки, не докладывая до края, и отправляют на стерилизацию в духовку или таз с уже немного нагретой водой.

После окончания обработки (а занимает она не менее получаса) банки закрывают под железные крышки и можно сразу убирать на хранение. По желанию их можно укутать теплой вещью и выдержать так до полного остывания. Перед закручиванием в каждую банку нужно капнуть три капли уксусной кислоты, для чего удобно пользоваться пипеткой.

Малина в собственном соку с косточками

Промытую ягоду укладывают в стерилизованные банки послойно с сахаром: на два «пальца» слой ягод, затем стопка сахара и так до плечиков банки.

Баночки лучше брать небольшие.

Наполненные банки накрывают и оставляют постоять на три часа. За это время ягода даст небольшое количество сока и немного «осядет». Ягоду и сахар опять докладывают, а банки стерилизуют любым доступным способом. После закрывают и убирают в погреб под железными крышками. Ягода, приготовленная таким способом, будет хорошо храниться под капроновыми крышками, но около полугода.

Малину, приготовленную в собственном соку, едят как варенье, добавляют в компоты и выпечку.

Малина по праву пользуется почетом и уважением. Эта ягода отличается удивительным вкусом, неповторимым ароматом и огромным количеством полезных веществ. Многие люди наверняка интересуются тем, как заготовить малину на зиму . В холодное время года организм особенно нуждается в витаминах и минералах, которых так много в природных дарах.

Существует несколько вариантов заготовки малины. Эту ягоду можно заморозить, сделать из нее варенье, протереть с сахаром. Другое дело, что многим хозяйкам по душе рецепты домашних заготовок, отнимающие минимальное количество времени и сил. Что ж, существует масса способов, позволяющих сохранить в малине питательные вещества, не затрачивая на это колоссальной энергии.

Как заготовить малину на зиму: полезные советы

От того, насколько правильно была собрана и хранилась ягода, во многом зависит вкус продуктов, приготовленных из нее. То есть качество домашних заготовок определяется не только мастерством хозяйки, но и особенностями сырья. Так, малину желательно собирать в сухую погоду. Это обусловлено тем, что ягоды, набравшие влагу, быстро портятся.

Если малина была выращена на собственном садовом участке, без химикатов и не соприкасалась с землей, то ее можно не мыть, а просто перебрать. Ягоды, купленные на рынке, нужно вымыть. Для этого необходимо положить их в дуршлаг, а затем аккуратно погрузить его в слегка подсоленную воду (0,5 ч.л. пищевой соли на 2 л воды). Это не только сделает ягоды чистыми, но и избавит их от личинок малинового червя. После обработки сырье нужно разложить по чистому кухонному полотенцу в один ряд и оставить до полного высыхания.

Для консервации желательно использовать стеклянные банки. Подойдут также бутылки из стекла с завинчивающимися крышками и широким горлышком (например, оставшиеся после употребления сока). Емкости для закатки необходимо заранее подготовить: тщательно вымыть их с пищевой содой, а затем подвергнуть стерилизации.

Если планируется масштабное консервирование ягод, то посуду можно обработать в духовке. Для этого необходимо поставить чистые бутылки и банки на противень, закрыть дверцу духовки и зафиксировать температуру 180 градусов. Спустя 30-40 минут стеклянная тара будет готова для дальнейших действий.

Небольшое количество посуды проще всего простерилизовать в микроволновой печи. Для этого нужно налить в каждую емкость воды на 2 пальца. Затем банки или бутылки следует поставить в микроволновую печь, работающую на мощности 600 Вт, и держать в течение 3-5 минут. Крышки для закатки нужно вымыть с содой и вытереть насухо. Их тоже можно простерилизовать.

Для варки подойдет не любая посуда.

Раньше наши бабушки использовали медные тазы, однако у современных хозяек такая «роскошь» есть не всегда. Оптимальным вариантом будут кастрюли или сотейники из нержавеющей стали. Эмалированные емкости использовать нежелательно, потому что во время варки к их дну может прикипеть сахар. Тонкостенная посуда из алюминия также не пригодна для приготовления варенья.

Для заморозки ягод подойдут небольшие контейнеры с крышкой, изготовленные из пластика. Перед использованием их необходимо вымыть и хорошенько просушить. Неплохим вариантом станут плотные пластиковые пакеты.

В замороженных ягодах сохраняются все витамины и микроэлементы. Сырье можно использовать для приготовления морсов, компотов, желе, муссов и других десертов.

Как подготовить малину для замораживания? Сначала необходимо ее перебрать (мыть при этом нежелательно), затем – разложить в один ряд по подносу или разделочной доске. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы ягоды не собрались в комочки.

После чего следует поместить поднос с сырьем в морозильную камеру и включить режим заморозки. Застывшую малину необходимо разложить по контейнерам или плотным полиэтиленовым пакетам.

Замороженное малиновое пюре: полезно и вкусно

Те, кто предпочитают ароматные и не приторно сладкие десерты, наверняка оценят замороженное ягодное пюре. Готовить его легко и просто. Продукт можно подавать к чаю, использовать в качестве ингредиента домашнего мороженого, а также начинять им творожную запеканку и ленивые вареники. Малиновое пюре хранится в морозильнике почти всю зиму.

Для приготовления десерта необходимо перебрать ягоды, засыпать их сахаром. На 1 кг малины должно 200-300 г сахарного песка. Затем нужно размять ягоды толкушкой и размешать сахар до полного растворения. После чего – смесь разложить по контейнерам и отправить в морозилку.

Малина, протертая с сахаром: вкусное и полезное лакомство

Используя этот рецепт, можно приготовить ароматный десерт, не прибегая к помощи плиты. Это наверняка оценят хозяйки, которым не нравится долго возиться с заготовками. На 1 кг малины потребуется 1,5-2 кг сахара (в зависимости от того, сколько планируется хранить лакомство). Важное условие: мыть ягоды перед приготовлением нельзя, так как это приведет к их закисанию.

Малину нужно перебрать, так, чтобы в общей массе не осталось помятых, поврежденных и перезревших ягод. Затем сырье следует пересыпать в емкость и засыпать его сахаром, после чего – размять толкушкой до получения однородной массы. Для приготовления продукта нежелательно использовать блендер, миксер или кухонный комбайн, так как это приведет к разрушению всех полезных веществ, содержащихся в малине.

Сырье необходимо оставить в теплом месте на несколько часов. Это нужно для того, чтобы сахар разошелся. При этом заготовку надо будет время от времени помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Затем следует положить продукт в совершенно сухие стерилизованные стеклянные банки. Поверх заготовки желательно насыпать примерно 0,5 см сахара. При хранении он образует корочку, непроницаемую для воздуха, предотвращающую порчу лакомства.

Банки необходимо закрыть заранее подготовленными полиэтиленовыми крышками и поместить в холодильник. Этот продукт можно использовать как лекарство или добавлять его в каши, запеканки, вареники.

Сушеная малина: быстро, экономно, удобно

Если места на кухне мало, а поесть вкусных ягод зимой хочется, то можно заготовить их путем сушки. Получившийся продукт станет идеальным сырьем для приготовления лекарственных настоев, отваров, витаминных коктейлей.

Для сушки оптимально использовать плотную, слегка недозрелую малину (можно даже с веточками и листьями). Подойдут и ягоды с механическими повреждениями. Главное, чтобы в итоговом продукте не было перезрелого сырья.

Малину нужно разложить по противню в один слой и поместить в электросушилку или в приоткрытую духовку. В последнем случае ягоды необходимо обрабатывать 2-4 часа при температуре 45-50°С. Высушенное сырье следует оставить до тех пор, пока оно не остынет, а затем поместить его в коробки, банки или плотные бумажные пакеты.

Малина в собственном соку: идеальный десерт с небольшим количеством сахара

Малину в собственном соку можно хранить при комнатных условиях. Она очень понравится тем, кто следит за своей фигурой и отлично подойдет для приготовления киселя, морса, компота, десерта.

Для того чтобы сделать лакомство, ягоды необходимо перебрать. Можно их помыть и обсушить. Подготовленное сырье следует уложить в глубокую миску слоями, пересыпая сахаром. На 1 кг малины должно приходиться 100-200 г сахарного песка.

Посуду с заготовкой нужно поставить в теплое место на несколько часов. За это время сахар растворится, а ягоды пустят сок.

После этого сырье необходимо поместить в подготовленные стеклянные банки. Важно учитывать: масса не должна доходить до краев посуды на 1-1,5 сантиметра. В противном случае лакомство перельется через края емкостей при стерилизации.

Банки, заполненные продуктом, нужно поставить в кастрюлю с широким дном и прикрыть крышками. В посуду следует налить холодную воду и стерилизовать емкости с продуктом 15 минут с момента закипания. Затем емкости необходимо герметично закрыть, перевернуть и оставить до остывания.

Компот, приготовленный по этому рецепту, имеет кисловатый и приятный вкус. В процессе приготовления малина не подвергается стерилизации, поэтому напиток получается очень полезным.

Сначала ягоды необходимо перебрать. Их можно помыть и обсушить. Затем сырье нужно положить в стерилизованные (подготовленные) банки любого объема примерно на 1/3 высоты. Оптимально использовать 1,5-2 литровые емкости.

Малину необходимо залить горячей водой, но не крутым кипятком. Каждая банка должна быть заполнена до верха. Затем следует оставить продукт на 10-20 минут (исходя из объема емкостей), после чего – воду из банок с ягодами слить в кастрюлю и поставить на плиту. В закипевшую жидкость нужно положить сахар из расчета: на литровую банку – 100 г сахарного песка.

После того, как сироп забьет ключом, необходимо аккуратно разлить его по банкам с малиной, чтобы он перелился через верх. Это позволит сохранить компот дольше, так как в емкостях не останется воздуха. Затем банки с напитком нужно плотно закрыть, перевернуть, укутать теплым одеялом. Как только продукт остынет, посуду с ним можно будет вернуть в первоначальное положение.

На правильность соблюдения рецепта укажут ягоды. Они осядут на дно закупоренных банок только после правильной стерилизации. Готовый компот можно будет хранить при комнатной температуре вдали от батарей и солнечного света.

Малиновое варенье на зиму: классический рецепт вкусного лекарства

Многие люди используют малиновое варенье не только в качестве десерта, но и как жаропонижающее средство при простуде. Этот продукт славится прекрасным вкусом, утонченным ароматом и большим количеством сахара. Следовательно, употреблять его полезно, но в меру.

Для этого рецепта подойдут слегка недозрелые ягоды. После приготовления они сохранят свою привлекательную форму. Перед варкой малину необходимо перебрать. Из общей массы должны быть удалены все перезрелые и мятые ягоды.

Затем нужно сварить сахарный сироп. Для этого нужно в 1 кг сахара влить 500 мл воды и нагревать состав на медленном огне, регулярно помешивая до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. В итоге должен получиться прозрачный и жидкий сироп.

После чего необходимо всыпать в сладкую жидкость 1 кг подготовленной малины, довести массу до кипения, убавить огонь и варить еще 5-6 минут. При этом помешивать варенье не нужно, а вот слегка покачивать кастрюлю так, чтобы сироп равномерно покрывал ягоды – очень даже желательно. Это позволит сохранить привлекательную форму малины.

Посуду с продуктом нужно снять с огня и оставить до тех пор, пока масса не остынет. После чего необходимо еще 2-3 раза довести варенье до кипения, подержать на огне 5-7 минут, затем снять с конфорки и осудить. Во время варки следует удалять пенку, образующуюся на поверхности сладкой массы.

Варенье готово, если продукт, попавший на блюдце, не расплывается. Кроме того, ягоды должны находиться во всем сиропе, а не плавать по его поверхности. Важно учитывать, что правильно сваренная жидкость имеет густую консистенцию, а готовая малина – темный цвет и высокую плотность.

Получившийся продукт следует разложить в горячем виде по сухим и стерилизованным стеклянным банкам, а затем – закрыть капроновыми крышками. Хранить его можно при комнатной температуре.

Малиновый джем: ни одна ягодка не пропадет

Перезревшие и мятые ягоды оптимально использовать для приготовления джема. Сначала необходимо положить малину в кастрюлю, затем влить туда 250 мл воды и варить состав 3-5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая. Ягоды при этом нужно периодически интенсивно разминать ложкой.

Затем следует добавить в смесь сахарный песок. На 1 кг малины должно приходиться такое же количество сахара. После чего – варить джем 20-25 минут, регулярно помешивая и снимая с его поверхности образующуюся пенку.

В конце варки нужно добавить в продукт 2-3 г лимонной кислоты. Следует помнить, что приготовленный малиновый джем должен иметь густоватую и однородную консистенцию. Его можно закатывать в стеклянные емкости, если в небольших количествах он не растекается по поверхности блюдца.

Продукт необходимо разлить по подготовленным банкам в горячем виде и закупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить десерт допускается при комнатной температуре.

Малина в собственном соку — вкусная и очень полезная заготовка на зиму. Такую малину можно добавлять в тёплый чай, можно использовать для десертов, например полить сверху мороженое. Также очень вкусна малина с блинчиками или оладушками.

Для приготовления малины в собственном соку на зиму берётся 1 ст.л. сахара на 100 г свежей малины. Банки следует выбирать исходя из объёма малины. Если у вас малины 1 кг, то следует использовать банку объёмом 1 литр или 2 банки по 0.5 литра. В процессе стерилизации малина будет оседать и в итоге вся войдёт в банку.

Банки обязательно нужно простерилизовать вместе с крышками удобным для вас способом и обсушить.

Малину нужно перебрать, отбросить порченые и мятые ягоды. Для приготовления малины в собственном соку на зиму ягоды мыть нежелательно, хотя если брать на рынке, то лучше помыть и обсушить. Я собирала малину сама, поэтому из-за этого не переживала, все ягоды у меня были чистыми.

Малину взвесить и добавить сахар из расчёта 1 ст.л. на 100 г малины. Аккуратно встряхнуть миску, чтоб сахар распределился более равномерно.

Наполнить банку до верха малиной. То, что останется в миске, будем добавлять постепенно.

В кастрюлю на дно положить тканевую салфетку, поставить банку с малиной, прикрыть крышкой. Воду налить «по плечики» банки, довести до кипения. По мере оседания малины добавлять оставшуюся малину из миски. Я добавляла 3 раза.

После того как последняя малина окажется в банке, следует стерилизовать варенье 10 минут при слабом кипении воды. Затем банку вытащить и плотно закрутить или закатать ключом.

Перевернуть банку на крышку, укутать в тёплое одеяло и оставить до полной стерилизации. Вкусная и очень полезная заготовка из малины в собственном соку на зиму готова!

Приятных и полезных вам заготовок!

Как приготовить малину? Задавались ли вы таким вопросом? И наверняка в сезон урожая вы искали какой-то удачный рецепт , не так ли?
Если я буду полезна вам в этом вопросе, я буду очень рада. В этом мастер — классе я расскажу вам, как готовится малина в собственном соку с сахаром на зиму — вкусная и полезная сладкая заготовка.
Приготовить малину в собственном соку совсем несложно. Для этого нам потребуются свежие темноокрашенные ягоды малины. Если у нас малина попадется не совсем сладкая, можно в каждую баночку добавить немного сахарного песка. Вкусным получается и, которое тоже несложно приготовить, если у вас есть наш рецепт.

Ингредиенты:
— малина,
— сахар.

Малину перебираем. Удаляем помятые и подгнившие ягодки. Очищаем малину от мусора и плодоножек. Высыпаем ягоды в сито или в дуршлаг. Промываем малину под проточной холодной водой . Даем воде стечь.

Ягоды малины нам нужно будет залить малиновым соком. Поэтому 1/3 часть подготовленной малины помещаем в кастрюлю. Ягоды раздавливаем пестиком или обыкновенной толкучкой из нержавеющей стали. По вкусу добавляем в малину сахара. На 1 кг малины примерно 2 – 3 столовые ложки сахарного песка.

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем в образовавшуюся массу воду (на 1 кг малины берем около 100 граммов воды) и провариваем все это 15 минут. После этого еще раз протираем массу в кастрюле пестиком.

Подготавливаем банки. Ошпариваем их кипятком или стерилизуем. В сухие чистые банки укладываем малину и заливаем ее кипящим малиновым соком с мякотью.

Банки с малиной накрываем крышками и устанавливаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 л – 10 минут. Банки емкостью 1 л – 15 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем на воздухе. А затем уже отправляем в постоянное место хранения.

Вот и готова наша заготовка – малина в собственном соку. В прошлый раз мы делились с вами рецептом

1 Порция 15 минут

Описание

Малина в собственном соку – это угощение, которым восхитится даже самый отъявленный гурман. Вкус такого лакомства получается очень насыщенным и напоминает свежую малину. Приготовить и законсервировать ее на зиму очень легко, если воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками.

Консервированная в собственном соку малина – это не только очень вкусное лакомство , но еще и отличный источник витаминов! Так, в состав этих ягод сходит большое количество витаминов А, В и С, а также микроэлементов, таких как железо, кальций, калий, магний, медь и цинк. Благодаря такому полезному составу регулярное употребление малины в собственном соку поможет укрепить иммунитет и вылечить простудные заболевания. Однако, несмотря на всю приносимую пользу, такое лакомство может нанести вред при неправильном употреблении. Не рекомендуется кушать такую малину тем, у кого есть сахарный диабет. Также нельзя давать ее в большом количестве маленьким детям, так как может развиться диатез.

Законсервировав на зиму свежую малину с сахаром в собственном соку без варки, вы сможете свободно добавлять ее в молоко и творог, чтобы сделать вкусный молочный десерт, использовать в качестве начинки или украшения для тортов и пирогов, а также добавлять в чай и просто есть ложкой. Приготовив такую вкуснятину, вы обязательно найдете ей применение , а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом.

Богатая витаминами малина известна своими лечебными свойствами и незаменима в период осенне-зимнего распространения респираторных заболеваний.

Ягоды используют в качестве профилактики и в течение всего периода болезни. Но не будем о болезнях.

Малиновое варенье – любимое лакомство большинства сладкоежек! А какие вкусные пироги получаются с начинкой из малины!

Всем хозяйкам на заметку предлагаем легкие рецепты по заготовке малины в собственном соку на зиму.

Традиционный рецепт

В общем объеме рецепт рассчитан на 900 грамм готового продукта . Нам понадобятся:

1 кг свежей малины;
300 грамм сахара-песка;
Чистая и сухая стеклянная банка, объемом 1 литр, либо пластиковый контейнер;
Пластиковая крышка;
При необходимости: блендер или венчик.

В целом – классический рецепт малины в собственном соку на зиму очень прост. Сейчас вы в этом убедитесь. Ягоды следует промыть, аккуратно выложить на сухое полотенце, просушить.

Перебрать, удаляя из общей массы ягоды испорченные, заметно отличающиеся по цвету. Если вы хотите наслаждаться внешним видом преимущественно целых ягод, придется затратить на приготовление больше времени.

После просушки, разложите ягодки на разделочной доске и поместите в морозильную камеру минут на 10-15. За счет того, что основная составляющая малины – сок, т.е. жидкость, в условиях заморозки, ягода станет крепче.

Для сохранения формы малины нам потребуется прямоугольный контейнер (можно использовать миску и банки, как на фото). Аккуратно выложите примороженные ягоды в контейнер, пересыпая их сахаром.

Внимание! Не нужно перемешивать массу с сахаром активно. Без нажима, нежно, руками, соедините два компонента. Оставьте на 30 минут, за это время малина даст свой сок.

Плотно закройте крышку и отправьте зимовать в морозильник. Если у вас банки, то необходимо переложить ягоды в них. Ну а если будете закатывать, то и вовсе необходимо емкости с лакомством простерилизовать.

Захотели полакомиться? Доставайте, размораживайте и наслаждайтесь вкусом летнего солнца и ароматом свежих ягод!

Если же сохранение формы ягоды не имеет особого значения, воспользуйтесь ложкой, венчиком для взбивания или блендером.

Смешайте сахар и малину, переложите в банку, закройте крышкой и – снова в морозильную камеру зимовать!

Подобный состав замечательно дополнит блины со сметаной, сырники и запеканку. Размораживается моментально, легко отделяется простой ложкой даже в замороженном виде.

Варенье из малины в собственном соку

Варенье – варим! Опытные хозяйки знают, что варить малиновое варенье нужно аккуратно, со знанием дела, иначе можно получить не очень вкусный результат. Давайте учиться!

Приготовили:

1 кг свежей малины;
1 кг сахара;
Эмалированную кастрюлю;
Деревянную ложку или лопатку;
Банку стеклянную простерилизованную.

Ягоды промываем, сушим, засыпаем сахаром. Можно оставить на несколько часов не перемешивая. Ждем до тех пор, пока малиновый сок полностью не пропитает сахар. Перемешиваем деревянной ложкой и ставим на самый маленький огонь.

Следим внимательно, дабы не допустить сильного кипения. Как только варенье закипело, в первые же секунды снимаем с плиты. Оставляем до полного остывания. Затем, проделываем те же манипуляции во второй раз.

Любите варенье погуще, больше похожее на джем? Приварите по той же схеме варенье и в третий раз.

В момент последнего кипения вылейте варенье в банку, закатайте крышкой. Когда варенье из малины в собственном соку остынет, храните его в темном, прохладном месте.

В случае, когда рецепт соблюден, цвет полученного варенья должен быть рубиновым! Приведенный выше рецепт часто называют вареньем «пятиминутка».

Ягоды используют в качестве профилактики и в течение всего периода болезни. Но не будем о болезнях.

Всем хозяйкам на заметку предлагаем легкие рецепты по заготовке малины в собственном соку на зиму.

Традиционный рецепт

В общем объеме рецепт рассчитан на 900 грамм готового продукта. Нам понадобятся:

1 кг свежей малины;
300 грамм сахара-песка;
Чистая и сухая стеклянная банка, объемом 1 литр, либо пластиковый контейнер;
Пластиковая крышка;
При необходимости: блендер или венчик.

Смешайте сахар и малину, переложите в банку, закройте крышкой и – снова в морозильную камеру зимовать!

Варенье из малины в собственном соку

Приготовили:

1 кг свежей малины;
1 кг сахара;
Эмалированную кастрюлю;
Деревянную ложку или лопатку;
Банку стеклянную простерилизованную.

Любите варенье погуще, больше похожее на джем? Приварите по той же схеме варенье и в третий раз.

Малина в собственном соку с сахаром. Консервирование. Ягоды и фрукты

Малина в собственном соку на зиму

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Целые ягоды и восхитительно сладкий малиновый сок — идеальное дополнение к чашечке горячего чая.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1․
Малину переберите и оставьте только целые ягоды.
2․
Насыпьте немного малины в две стерилизованные банки объёмом 500 мл и посыпьте сахаром. Продолжайте чередовать слои, пока не заполните полностью.
Старайтесь заполнить банки до самого верха и слегка встряхивайте их в процессе, чтобы уплотнить.
3․
Оставьте банки на 2–3 часа при комнатной температуре.
4․
На дно кастрюли постелите салфетку. Поставьте в неё банки, прикройте крышками. Влейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
5․
После закипания воды оставьте кастрюлю с банками на небольшом огне на 10 минут.
6․
Достаньте банки из кастрюли и закрутите крышки. Переверните, укутайте одеялом или пледом и остудите. Храните в тёмном прозладном месте.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Natural_p / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Заготовка из малины на зиму: ТОП-6 лучших рецептов

В холодное зимнее время взрослым и детям жизненно необходимы витамины и полезные микроэлементы. Оптимальный комплекс, конечно, можно купить и в аптеке. Но гораздо лучше и намного полезнее достать из холодильника заготовку из малины.

Варенье, желе, джем, компот из замороженных или сушеных плодов – вот самые вкусные способы укрепить иммунитет. К тому же такие «лекарства» помогут справиться с традиционными зимними проблемами – симптомами ОРВИ, ангины и гриппа. Особенно эти ягоды ценны тем, что не теряют полезных свойств в процессе тепловой обработки. А если она выращена на собственном огороде, то в качестве заготовок точно можно не сомневаться.

Заготовка малины на зиму — секреты и тонкости приготовления

Собирайте ягоду для заготовки в солнечную и не дождливую погоду. Иначе ягоды во время варки разварятся, и варенье станет водянистым.
Собирайте малину в низкие широкие ёмкости, укладывая ягоды в 3 слоя, чтобы их не подавить и они не потеряли сок.
Чтобы убрать с ягод жуков, используйте подсоленную воду (1 л воды и 20 г соли), в которую погрузите свежие ягоды на 10-15 минут, чтобы обитающие в малинке насекомые всплыли на поверхность. Затем их удалите ложкой. Хотя ягоды редко моют. Делают это исключительно при подозрении на наличие жучков.
Мятые, недозрелые или подсохшие ягоды с червоточинами для заготовки не подойдут. Отбирайте только спелые, красивые и крепкие плоды.
Правильно сваренное варенье, если ягоды не потеряли форму, а их цвет стал немного темнее.
Максимально сохранятся полезные компоненты ягоды, при минимальной тепловой обработке. Например, варенье пятиминутка. Минимальная обработка сохранит ягодки целыми и привлекательными.
Количество сахара в варенье может быть разным. Стандартное соотношение 1:1. Если на 1 кг малины кладут 0,5 кг сахара, варенье хранят в холоде. Добавленные в заготовку 1,5 кг сахара, продлят и улучшат надежность сохранности лакомства.
Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали. В нем оно равномерно сварится и не пригорит.
Варите варенье за один раз не больше, чем из 2 кг ягод. С таким количеством плодов варенье не переварится, получится ароматным, ягоды останутся целыми и не разварятся.
Разливайте вареные заготовки из малины в банки в горячем виде, заполняя тару до плечиков.
Банки с крышками предварительно хорошо вымойте и стерилизуйте над паром или духовой камере.

Вино

Приготовление вина из малины позволяет получить очень приятный слабоалкогольный напиток, сохраняющий всю пользу свежих ягод. Дело это довольно долгое, но результат оправдывает все усилия. Кроме того, на вино можно использовать сырье, которое не подходят для других заготовок (слегка смятые ягодки, мелкие и даже немного пострадавшие от вредителей), а также мезгу, оставшуюся после отжима малины на сок или сироп.

Малина кажется очень сладкой ягодой, но на деле она содержит маловато природных сахаров для полноценного сбраживания и слишком много органических кислот для того, чтобы «дикие» дрожжи чувствовали себя комфортно. Поэтому в смесь для брожения обязательно кладут сахар и добавляют воду, чтобы снизить кислотность жидкости. Малиновое вино делают исключительно способом естественного брожения. Смесь, состоящая из сока, воды и сахара подвергается воздействию дрожжевых грибков, которые живут на поверхности ягод. Добавление в сусло хлебопекарных дрожжей в данном случае недопустимо: это фатально сказывается на качестве напитка.

Ингредиенты:

малина – 5 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 1 л.

Приготовление:

Свежие ягоды залить горячей водой и оставить для отделения сока. Через некоторое время мезга (остатки мякоти и косточки) всплывают вверх. Эту массу нужно снять и отжать через дуршлаг или марлю, стараясь максимально выдавить жидкость.
Две трети сахара растворить в небольшом количестве воды и добавить к соку. Смесь залить в емкость для брожения, заполняя ее не более чем на три четверти.
Организовать водяной затвор (как это сделать, подробно описано в статье о заготовках из черной смородины) и поставить емкость в теплое место на период бурного брожения, который займет 2-3 недели. Когда газ перестанет выделяться через затвор, начнется осветление (муть и частички мякоти оседают на дно емкости).
Осветлившуюся смесь осторожно слить с осадка. Добавить оставшийся сахар, растворив его в небольшом количестве жидкости (воды или перебродившей смеси). Вновь поставить водяной затвор.
Дождаться окончания второго брожения и повторного осветления. Снова слить напиток с осадка и разлить осветленную жидкость по чистым бутылям или стеклянным банкам. Емкости плотно закрыть и поставить в темное прохладное место.

Процесс «созревания» вина занимает 4-5 месяцев. Напиток текущего года можно попробовать уже зимой. В дальнейшем малиновое вино может храниться в помещении, не теряя потребительских качеств в течение нескольких лет.

Вино из малины имеет крепость не выше 12-14 градусов. Оно полусладкое, светло-розовое, очень ароматное. Это напиток для длинных зимних вечеров, уютной дружеской беседы и хорошего настроения, прекрасно сочетающийся с домашними сладостями и сдобной выпечкой. Вином такого типа пропитывают бисквиты, его добавляют в кремы, муссы и сладкие соусы.

Малиновое варенье пятиминутка

Варенье пятиминутка — один из способов заготовки полезных и ароматных ягод, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ и лечебных свойств. Поскольку плоды подвергаются термообработке минимальное количество времени.

Калорийность на 100 г — 329 ккал.
Количество порций — 1,7 кг
Время приготовления — 7 часа

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление малинового варенья пятиминутка:

Малину переберите от мусора и удалите сухие части ягодок.
Пересыпьте плоды в емкость, в которой будете варить варенье.
Насыпьте к ягодам сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 3-6 часов, чтобы плоды выделили сок, а сахарный песок немного разошелся.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь.
Доведите плоды до кипения, и постоянно помешивая, варите их ровно 5 минут.
Готовое варенье из малины пятиминутка разложите по чистым банкам и закройте крышками.
Храните домашнее малиновое варенье всю зиму в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Советы по сбору и хранению

Спелые ягоды свидетельствуют о неотложном сборе урожая, приступать к которому следует в сухую и солнечную погоду.
Для размещения урожая желательно использовать заранее подготовленные корзины из древесной стружки. Лучше, если их будет несколько. Скидывание насыпью в одну большую емкость приведет к тому, что нижние слои ягод окажутся раздавленными.
Освобождая кусты от ягод нужно следить за тем, чтобы последние не мялись под давлением пальцев.
Свежая малина не переносит тряски. Емкость с содержимым необходимо переносить максимально бережно.
Не следует помещать в одну посуду лежалые и свежесобранные ягоды. Такая невнимательность станет причиной порчи всей малины.
Соприкосновение с водой неизбежно ускоряет слеживание продукта. Мыть свежую малину нужно непосредственно перед употреблением.
Для собранных ягод отводится теневое или затемненное место. В противном случае они начнут портиться спустя 3-4 часа.
Посуда для хранения должна быть обязательно сухой.

Пастила из малины

Домашняя пастила — полезное лакомство, которое заменит промышленные конфеты. Готовить ее в домашних условиях можно из любых фруктов и ягод, а данном обзоре узнаем, как сделать пастилу из малины.

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахар — 500 г

Приготовление пастилы из малины:

Свежие и чистые плоды поместите в емкость и добавьте сахар.
Закипятите массу и периодически помешивая, уваривайте, чтобы объем уменьшился в 2 раза.
Горячие ягоды протрите через мелкое сито или взбейте блендером до однородного пюре.
Полученное пюре выстелите на противень, устеленный промасленным пергаментом, и отправьте в духовой шкаф.
Сушите массу при температуре 60°С около 4 часов. Если фруктовый слой более толстый, сушите до 6 часов.
Готовую пастилу нарежьте полосками, скрутите и посыпьте сахарной пудрой.
Уложите их на хранение в специальные лотки или коробки.

Смотрите также, как заморозить малину целыми ягодами.

Сушка

Сушка – старинный способ заготовки малины, которым пользовались еще наши прабабушки. Продукт хорошо хранится, его можно использовать для приготовления напитков, не только отличающихся чудесным вкусом и ароматом, но и обладающим доказанными целебными свойствами. Чай из сушеной малины снижает интенсивность неприятных проявлений простуды (снижает температуру и облегчает кашель), служит легким успокаивающим средством, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечной мышцы.

При сушке малина теряет до 4/5 своего объема, поэтому максимально экономит место при хранении и не требует особых условий

Ягоды перебирают, а затем сушат любым удобным способом: в специальных электросушилках, в духовке, микроволновке или просто на открытом воздухе.

Некоторые хозяйки предпочитают «смешанную» сушку: сначала выдерживают ягоды, рассыпанные тонким слоем на ткани или бумаге, в хорошо проветриваемом и освещенном солнцем месте в течение 3-4 дней, а потом доводят их до готовности в духовке, нагретой до 40-50 градусов, с полуоткрытой дверцей. Время обработки в среднем составляет около 8 часов, но сильно зависит от влажности исходного сырья и даже от сорта малины (крупные ягоды сохнут дольше). Из 1 кг свежей ягоды получается не более 200 г сухой.

Правильно высушенная малина легко раздавливается пальцами и сохраняет цвет, близкий к естественному. Продукт не теряет своих свойств в течение 2-3 лет при условии хранения при комнатной температуре, в плотно закрытой сухой таре, без доступа света. Иногда сушеную малину пропускают через кофемолку и делают тонкий, ароматный порошок, который очень удобно добавлять в различные напитки, кремы, начинки для пирогов и другие блюда.

Малиновое желе

Простой рецепт приготовления желе из малины на зиму в домашних условиях. Красивый малиновый десерт будет вас радовать всю зиму. Его применяют для блинчиков, подают с оладьями, мороженым и просто употребляют с куском хлеба или печенья.

Ингредиенты:

Вода — 1 ст.
Малина –1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление малинового желе:

Для этого рецепта подойдут любые ягоды, даже отбракованные для варенья.
Чистую малину залейте водой и прокипятите 2 минуты.
Массу процедите через марлю сложенную вдвое.
В полученный сок насыпьте сахар и прокипятите на медленном огне 40 минут.
Шумовкой снимите с поверхности пенку.
Для пробы на готовность, 2 ст.л. желе положите в тарелку. Если через 10 минут оно застынет, желе готово.
Разлейте его в горячие банки объем по 0,5 л и оставьте до полного застывания. Поверх малинового желе образуется пленка.
Закатайте банки крышками и уберите заготовку в прохладную кладовую.

Смотрите также, как приготовить мини-манники с малиной на кефире.

Малина в собственном соку с сахаром

Консервирование ягод в собственном соку — это простой и быстрый способ заготовки на зиму. Малина в собственном соку с сахаром сохранит все лечебные свойства, и позволит зимой приготовить нее вкусные, ароматные и полезные напитки.

Ингредиенты:

Малина — 4 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление малины в собственном соку с сахаром:

Свежую и чистую малину поместите в эмалированную посуду, пересыпая слои сахаром.
Оставьте ягоды на 7 часов, чтобы они пустили сок.
Перемешайте массу и разложите по чистым банкам до самого горлышка.
Прикройте банки крышками и стерилизуйте заготовку 15 минут.
Закатайте малину в собственном соку с сахаром, дождаться полного остывания и уберите в кладовую.

Конфитюр — рецепт первый

Красочный конфитюр, успешно заготовленный на зиму из малины с сахаром, необычно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу наслаждения. Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя некоторую сложность вызывает лишь один этап. Зато полученный результат с лихвой окупает все затраченные усилия, и красочный конфитюр радует безупречно нежным вкусом.

Нежнейший конфитюр получится, если удалить все косточки малины

Самое тяжелое — избавиться от мелких косточек малины, что можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром. Его понадобится 1,5 кг на каждый килограмм сладких ягод. Осталось разложить по баночкам, накрыть крышечками и, до поры до времени, поставить в холодное место — душистый и полезный конфитюр готов.

Малина с сахаром перетертая

Приготовление перетертой малины с сахаром без варки не только простое, но и приятное дело, особенно во время летней жары. Сырое варенье не нуждается в кипячении и варки. Главное условие данной заготовки: чем выше температура хранения протертой малины с сахаром, тем нужно больше добавить сахара.

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахар — 2 кг

Приготовление перетертой малины с сахаром:

Ягоды переберите, промойте, подсушите и дайте стечь воде.
Малину протрите через сито или просто потолките толкушкой для картофеля. От этого зависит будет варенье без варки с косточками или без.
К пюре насыпьте сахар и тщательно размешайте.
Разлейте перетертую малину с сахаром в банки и закатайте крышками.

Смотрите также, как приготовить творожный крем с малиной.

Как заморозить малину

Замороженная малина сохранит в себе максимальное количество полезных веществ. Замороженные целые плоды для рецептов можно не размораживать. Они подходят для выпечки, вареников, десертов, украшения. Фруктовому пюре обычно дают оттаять. Лишний сок можно слить и приготовить соус, желе, морс, компот. Малиновое пюре подойдет для крема, мороженого, сорбета.

Целые ягоды.
Ягоды переберите, выложите в неглубокие поддоны застеленные пергаментом, чтобы малина разместилась в один слой. Отправьте их в морозильную камеру. Замороженные ягоды пересыпьте в полиэтиленовые мешки, удалите воздух и герметично закупорьте. Храните заготовку в морозильной камере при температуре не выше -15°С.
Малина с сахаром.
Малину (1 кг) выложите в таз, пересыпая каждый слой сахаром (300 г). Если сахар крупный, предварительно перемелите его в пудру. Отправьте плоды в холодильник на 2-3 часа, чтобы малина пустила сок. Ягоды вместе с сахаром переложите в контейнер, залейте выделившимся соком и отправьте в морозилку.
Пюре из малины.
Подготовленную сухую малину потолките толкушкой для картофеля, протрите через сито или пюрируйте блендером. По желанию в готовое пюре можете добавить сахар по вкусу. Массу разлейте в пластиковый контейнер или формы для льда и поставьте в морозилку.

Что влияет на срок годности?

Температура. Слишком высокие температурные показатели крайне негативно сказываются на качественных характеристиках продукта. Предварительное охлаждение ягоды до 0-0,5°С при относительной влажности воздуха выше 90%, позволяет сохранить ее цвет и плотность.
Состояние. Малина должна быть здоровой, без явных признаков повреждения гнилью и насекомыми. Снятие плода осуществляется на оптимальной стадии зрелости.
Упаковочная тара. Свежая ягода отлично хранится в контейнерах, заполненных жидким хладагентом. Приобрести их можно в специализированных магазинах или в интернете. При отсутствии такой возможности, можно воспользоваться пластмассовыми емкостями.
Место хранения. Находясь в холодильной камере, ягода дольше остается годной к употреблению. В комнатных условиях ее ожидает брожение. Сохранение качественных свойств продукта напрямую зависит от периода между сбором и закладкой в холодильник. Чем короче промежуток, тем дольше урожай остается свежим.

Как приготовить малину на зиму без варки с сахаром: лучшие рецепты

Среди многочисленных ягодных культур, выращиваемых нашими садоводами-огородниками, малина, пожалуй, самая любимая и уважаемая, входящая в «обязательную программу» заготовок. Чтобы запастись витаминами на зиму, многие хозяйки готовят малину, протертую с сахаром, без варки. Хранить такие «сырые варения» можно по-разному и мы предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами.

Малину ценят за гармоничный кисло-сладкий вкус, яркий аромат, насыщенный цвет и высокое содержание полезных веществ

Перед тем как приготовить на зиму малину с сахаром без варки, необходимо правильно обработать ягоды. Конечный вкус напрямую зависит от их качества: спелости, баланса сладости и кислоты, наличия аромата. Поэтому нужно брать вкусную и спелую малину, лучше всего сразу после сбора, так как нежные сочные ягоды плохо переносят хранение и быстро портятся.

Плоды, предназначенные для заготовки, пересматривают, очищают от оставшихся плодоножек и другого растительного мусора, убирают все подозрительные (подгнившие, порченые) ягоды.

Мыть малину не рекомендуется, в крайнем случае, ее лишь ополаскивают под слабым напором проточной воды и оставляют в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Рецепты заготовки малины с сахаром на зиму

Большинство хозяек думает, что сохранить свежую малину на зиму с сахаром можно только в холодильнике, но есть хорошие рецепты, позволяющие держать заготовки в обычных домашних условиях. Рассмотрим их пошагово.

Консервированная малина в собственном соку

Если вас интересует, как приготовить на зиму малину в собственном соку, то обратите внимание на данный рецепт. Он простой и быстрый, не требует лишних усилий и позволяет максимально сберечь натуральный вкус и полезные свойства ягод.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

малина (свежая) – 2 кг;
сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление:

Перебрать малину.
Тщательно вымыть, простерилизовать и высушить банки.
Разложить малину в подготовленные банки, пересыпая каждый слой ягод одной-двумя ложками сахара. Чтобы внутри не оставалось пустот, банки следует немного потряхивать и постукивать об стол.
Заполненные банки прикрыть крышками и оставить на 4-6 часов, давая время ягодам пустить сок и сахару раствориться.
Подготовить большую широкую кастрюлю для стерилизации заготовки. Положить на дно решетку или полотенце, поставить банки и залить их холодной водой по плечики. Довести воду в кастрюле до кипения, убавить огонь. Стерилизовать 15-30 минут в зависимости от объема банок.
Закатать герметично крышками, предварительно окуная их в кипяток. Проверить качество укупорки, поставить банки вверх дном, укутать и дождаться полного остывания.

Такую заготовку очень удобно использовать зимой для добавления во всевозможные десерты и выпечку, а хранить ее следует в темном прохладном месте.

Малиновая пастила – «сухое варенье»

Если малину, перетертую с сахаром, высушить, то она будет занимать гораздо меньше места и сможет храниться в обычных условиях. А получившаяся пастила с насыщенным, концентрированным ягодным вкусом станет настоящим лакомством для детей и взрослых – отличной натуральной альтернативой покупным конфетам и другим сладостям.

Выход готового продукта: 300 г

Ингредиенты:

малина свежая – 1 кг;
сахар/мед – 50-100 г (по вкусу).

Технология приготовления:

Подготовленную (чистую, сухую) малину размять до состояния пюре с помощью блендера или деревянной толкушки в неокисляющейся посуде.
Для получения более однородной консистенции и удаления многочисленных косточек, которые многим не нравятся, протереть полученную ягодную массу через сито.
Добавить сахар или мед (если малина сама по себе сладкая, то можно обойтись и без них), перемешать.
Готовое малиновое пюре прогреть на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения. Этот шаг также не обязателен, но он помогает добиться полного растворения сахара и более густой консистенции.
Застелить противень бумагой для выпечки, пергаментом или силиконовым ковриком. Бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
Вылить малиновое пюре на противень и разравнять лопаткой, чтобы слой получился тонким (5-6 мм) и равномерным.
Поставить пастилу сушиться в духовку или в хорошо проветриваемое помещение (при жаркой погоде). Процесс естественной воздушной сушки займет несколько суток, а в духовке – несколько часов. Температуру в духовке нужно выставить небольшую (40-60 ℃), желательно в режиме с конвекцией, дверцу оставить слегка приоткрытой.
Готовность пастилы определяется по внешнему виду и тактильным ощущениям – она не должна липнуть к пальцам и быть упругой.
Готовую пастилу перевернуть и чтобы бумажный слой хорошо снимался, смочить его влажной губкой и через 3-5 минут вытереть насухо салфеткой. Снять бумагу.
Нарезать пастилу кусочками произвольной формы или длинными полосами, которые удобно скатать в трубочки (как на фото). При желании присыпать их сахарной пудрой.
Сложить в чистую сухую банку, плотно закрыть крышкой и поставить на хранение в темное прохладное место.

Жмых, оставшийся после перетирания малины через сито, не выбрасывайте. Его можно добавить в компот или чай.

Классическое «сырое варенье» из малины

Один из самых популярных способов приготовить на зиму малину без варки – с сахаром перетереть ягоды и оставить в холодильнике. Все рецепты такой заготовки включают в себя основные ингредиенты: малину и сахар. Их стандартным соотношением считается пропорция 1:1, то есть на 1 кг ягод берут 1 кг сахара. Но в зависимости от вариантов последующего хранения количество сахара можно уменьшить (до 0,2-0,5 кг) при возможности размещения в морозильнике либо увеличить (до 1,5-2 кг), чтобы обеспечить сохранность «варенья» в холодном месте на более длительный срок.

Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

малина свежая – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

Свежую малину перебрать, промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
Переложить ягоды в миску, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы малина хорошо пустила сок, а сахар растворился.
Простерилизовать и просушить банки.
Размять малину с сахаром, прокрутив через мясорубку, в блендере или вручную (толкушкой). Чем однороднее получится пюре, тем лучше заготовка будет храниться.
Распределить малину по баночкам, заполняя их на 1-1,5 см ниже верха горловины. Сверху присыпать тонким слоем сахарного песка или пудры. Закрыть полиэтиленовыми крышками, предварительно обдав их кипятком. Убрать заготовку в холодильник.

Свежая малина с сахаром очень вкусное и полезное лакомство, которое помогает поддерживать необходимый запас витаминов.

Более подробно о способах заготовки малины на зиму читайте в статье на нашем сайте.

Видео

Своими рецептами приготовления малины с сахаром на зиму без варки делятся опытные кулинары в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Варенье, сироп, желе из малины

Малина с сахаром

Ингредиенты: 1 кг малины, 2 кг сахара.
Малину не мыть. Красивые, не поврежденные ягоды превратить блендером в кашицу или перетереть малину деревянной ложкой через мелкий дуршлаг или сито. Полученную массу профильтровать через марлю. В малиновый сок добавить сахар и периодически помешивать, пока сахар не растворится. Одновременно вымыть банки с содой и стерилизовать их. Выложить малину с сахаром в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Варенье

Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Малину перебрать от мусора и плохих ягод, не мыть. Далее насыпать малину и сахар в кастрюлю слоями: стакан малины, стакан сахара и так далее. Оставшийся сахар высыпать сверху. Оставить кастрюлю на несколько часов, чтобы малина дала сок. Поставить на огонь, дать закипеть. Можно помешивать, но совсем немного и аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Снять пенку. После закипания оставить малину медленно кипеть на 15 минут, но не более. Если долго кипятить варенье, его цвет станет коричневым.
Крышки и банки стерилизовать обычным способом. Разложить кипящее варенье по банкам.

Сироп

Ингредиенты: 10 кг малины, 5 кг сахара.
Отжать сок из ягод (из 10 кг малины получится около 6 л сока), довести до 90°С и проварить 5-10 минут. Добавить сахар, перемешать до полного растворения, довести до кипения. Варить не более 5 минут. Разлить в стерильную посуду и закатать горячим. Сироп хранить при температуре до 22°С, а открытую банку — 2-3 дня в холодильнике.

Малина со смородиновым соком

Ингредиенты: 1 кг малины, 500 мл сока красной смородины.
Ягоды перебрать, переложить в кастрюлю. Для приготовления сока смородину бланшировать на протяжении минуты, а затем перетереть через мелкое сито. Малину залить смородиновым соком, вскипятить. После закипания заготовку прокипятить еще пять минут, а потом тут же разлить в стерильные банки.

Малиновый сок

Ингредиенты: 1 кг малины, 200 мл воды.
Ягоды малины перебрать, размять с помощью деревянного пестика, переложить в эмалированную кастрюлю с подогретой до 60^оС водой. Смесь опять прогреть до 60^оС, снять с плиты, прикрыть крышкой, оставить на 15 минут. Сок отжать, профильтровать, вскипятить, тут же разлить в стерилизованные банки, закатать.

Желе

Ингредиенты: по 2 кг малины, сахара.
Ягоды малины перебрать, высушить, размять в тазике, процедить через несколько слоев марли. Всыпать сахар (1,5 кг на литр сока), перемешать до растворения сахара, оставить на 10 часов. Массу выложить в банки, укупорить, убрать в холод.

Джем

Ингредиенты: 1 кг малины, 1,4 кг сахара, 2 столовые ложки желатина, чайная ложка лимонной кислоты, 1,5 стакана воды.
Подготовить малину, выложить ее, пересыпать сахаром, влить воду, вскипятить на слабом огне, 15 минут прокипятить, усилить огонь, уваривать до желаемой консистенции. В конце добавить лимонную кислоту с желатином, предварительно разведенным по инструкции. Джем выложить в сухие банки, закатать.

Пюре без сахара

Ингредиенты: малина.
Малину перебрать, промыть, высушить, перетереть через сито, выложить в эмалированную емкость, поставить на плиту, вскипятить, оставить на 1 минуту. После кипячения пюре разлить в стерильные банки, закатать, укутать одеялом, перевернуть верх дном до остывания.

Малина в собственном соку

Ингредиенты: по 1 кг малины, сахара.
Малину выложить в эмалированную посуду, засыпать ее сахаром, подождать образования сиропа, выложить в банки. Банки стерилизовать на протяжении 15 минут. Банки закатать, перенести в прохладное место.

Малина с сахаром

Ингредиенты: 750 г малины, 150 мл воды, 255 г сахара.
Малину перебрать, выложить в эмалированную емкость, добавить воду. На очень слабом огне проварить ее (будет достаточно 3-4 минут). Пока горячая, массу снять с огня, перетереть через сито. Добавить сахар, довести до 100оС, переложить в горячие банки, стерилизовать.

Компот

Ингредиенты: 1,5 стакана малины, 1,5 стакана сахара.
Крышки с посудой простерилизовать. В кастрюлю добавить воду, после закипания всыпать сахар, дать раствориться. Подготовленные ягоды выложить в банки, залить кипящим сиропом до самого верха, закрыть крышками, перевернуть, закутать, оставив на сутки.

Варенье-пятиминутка

Ингредиенты: 1 кг малины, сахар.
Малину очень аккуратно перебрать, очистить от веточек и выложить часть ягод в эмалированную кастрюлю. Сверху присыпать сахарным песком и снова покрыть слоем ягод. Делать такую комбинацию до тех пор, пока компоненты не закончатся. Теперь оставить все на некоторое время, а затем поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения и держать на плите ровно 5 минут. После этого сразу же разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Малина на зиму

Ингредиенты: 3 кг малины, 4 кг сахара,
1 упаковка лимонной кислоты.
В первую очередь подготовить ягоды и переложить малину в глубокую миску, засыпая сахаром. Оставить ягоды примерно на
3 часа, а потом перемешать деревянной ложкой. Поставить миску на плиту, довести варенье до кипения, положить лимонную кислоту и тщательно перемешать. Варить массу 15 минут, снять с огня и дать полностью остыть. После этого снова отправить варенье на огонь, кипятить, а затем снять с огня и остудить. Проделать такую процедуру еще несколько раз, а потом аккуратно разлить горячее варенье в банки и закатать крышками.

Компот из малины и вишни

Ингредиенты на 3-литровую банку: 300 г малины, 500 г вишни, 2 стакана сахара.
Вишню и малину перебрать, промыть (малину лучше промывать несколько раз, меняя воду, чтобы не помять ягоды), хорошо обсушить на полотенце. В подготовленные простерилизованные банки уложить вишню, на вишню аккуратно высыпать малину, залить банки кипящей водой на 1-2 минуты. Воду из банок аккуратно слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар по вкусу, снова довести до кипения и прокипятить 4-5 минут. Горячим сиропом залить банки с ягодами, герметично закатать, перевернуть и укутать одеялом, оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Как мацерировать фрукты с сахаром

Вы когда-нибудь пробовали фрукты в собственном сгущенном сладком соке и задавались вопросом, как вы можете сделать это дома? Сегодня мы научимся мацерировать фрукты с сахаром!

Знаете ли вы , как размачивать фрукты ? Понятия не имеете, о чем я вообще говорю? Воспринимайте мацерацию фруктов так же, как маринование мяса.

Плод в основном находится в подсластителе или жидкости в течение некоторого времени, чтобы приобрести другой аромат(ы) и часто размягчается (становится более нежным).

Если вы когда-либо ели фрукты, клубника является одной из самых распространенных, которые были в собственном сладком соке, который был слегка загустевшим и почти сиропообразным или имел вторичный вкус, такой как мята или ликер, скорее всего, они были мацерированы.

Существует два основных способа мацерации фруктов: один с сахаром, а другой с жидкостью.

«Кулинарная элита», скорее всего, даже не назвала бы мацерацию фруктов с сахаром настоящей мацерацией, поскольку она начинается не с жидкости.

Технически, сахар вытягивает из фруктов часть жидкости, которую затем впитывает.Кроме того, я лично никогда не видел, чтобы этот метод назывался как-то иначе, поэтому мы будем придерживаться его.

Недавно я был в Костко и увидел эту восхитительно красную свежую клубнику, уже сезонную, из штатов, и не мог удержаться от того, чтобы не нарвать немного. Они были настолько хороши, что мне пришлось вернуться и взять еще, чтобы размять и приготовить первые в этом сезоне коржи.

Мацерация — хорошая идея для любых фруктов, которые могут быть недостаточно сладкими, чтобы их можно было есть отдельно, или которые испортятся в противном случае через день или два.После мацерации вы можете использовать фрукты в качестве десертной начинки для торта или мороженого, на вафлях или блинах или просто есть их как есть.

Основной рецепт довольно прост. Вам понадобятся только фрукты, сахар и контейнер.

О, и если вам нужна мотивация, зачем тратить время на размачивание фруктов? Ну, это для того, чтобы можно было делать такие восхитительно вкусные вещи…

Рекомендуемое оборудование (содержит партнерские ссылки.)

Этот рецепт очень прост, и вам понадобится только хороший нож для очистки овощей, чтобы нарезать фрукты, и большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы все это положить.Обычно я просто взбалтываю все в контейнере, но делаю это как половник, чтобы подать фрукты, чтобы я мог получить много этого вкусного густого сиропа.

Ингредиенты

Фрукты на выбор (я обычно использую минимум 2 фунта)
Сахар (я использую около 1/3 стакана на 2 фунта фруктов)
Свежий лимонный сок (по желанию; примерно 1 столовая ложка на 2 фунта фруктов)

Инструкции

Тщательно вымойте и высушите фрукты.
Маленькие ягоды, такие как малина, можно оставить целыми, но если вы используете более крупные фрукты, такие как персики, клубника, нарежьте их кусочками.
Поместите подготовленные фрукты в достаточно большую нереакционноспособную миску (пластиковую или стеклянную), чтобы оставалось место, чтобы перебрасывать фрукты.
Посыпьте фрукты сахаром и при желании добавьте лимонный сок. Сам очень редко им пользуюсь.
Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и перемешайте/встряхните миску, чтобы фрукты равномерно покрылись сахаром.
Дайте фруктам постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы они начали мацерироваться (или получить форму сахарного сиропа), а затем поместите в холодильник до подачи на стол. Результаты будут лучше, если оставить на ночь или даже на день или 2. Я всегда немного больше встряхиваю контейнер, когда открываю холодильник для чего-то.
Накройте и охладите остатки.

Примечания

Чтобы придать дополнительный аромат, вы также можете добавить экстракты цитрусовых, травы, бальзамический уксус и т. д. в зависимости от используемых фруктов.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Теперь, когда вы знаете, как вымачивать фрукты с сахаром, как вы собираетесь его использовать в первую очередь?

Сделайте свой собственный фруктовый сок из ягод — Новости Матери-Земли

Пейте на здоровье, используя ароматизаторы и антиоксиданты, содержащиеся в малине, чернике и других плодовитых летних фруктах.

Как и большинству людей, если вы дадите мне выпить чего-нибудь сладкого, мне это, вероятно, понравится. Мне нравились ароматизированные «витаминные воды», пока я не прочитал их этикетки, и с годами, которые я пью безалкогольный напиток за спиной, мне нужно кое-что исправить. Попробуйте ослепительно вкусные (и невероятно питательные) напитки, приготовленные из соков малины, черники и даже шиповника. Если вы можете кипятить воду, вы можете приготовить и сохранить дико замечательные фруктовые концентраты, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Любая книга по консервированию расскажет вам, как превратить крепкие маленькие ягоды в варенье, но в большинстве книг нет ничего, что можно было бы сказать о консервировании сока малины, черники или ежевики.Вы можете найти инструкции по консервированию ягодного сиропа или виноградного сока, но мало информации о приготовлении сока из ягод. Иди разберись! Слегка подслащенный ягодный сок со льдом и веточкой мяты – это именно то, что нужно вашему телу в жаркий день. Попробуйте один раз, и вы увидите.

Сейчас я делаю несколько партий ягодного сока, и это удивительно просто.

1. Тщательно промойте ягоды и поместите их в тяжелую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы они качались. Довести до кипения, размять картофелемялкой или ложкой, снова довести до кипения и снять с огня.Немного охладить.

2. Размятые ягоды пересыпать в марлевый мешочек или дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Соберите сок в миску, и по мере накопления разливайте по чистым банкам. Будьте осторожны, потому что ягодный сок оставляет пятна. Когда пакет или ткань достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться, выжмите весь сок и немного мякоти. Компостируйте то, что осталось.

3. Подсластите по вкусу сахаром, медом или другими фруктовыми соками (например, ананасовыми). Недостаточно подсластить, потому что вы всегда можете добавить больше сахара позже, но вы не можете восстановить потерянную терпкость.На данный момент у вас есть концентрат, который можно разбавить 3-4 частями воды для случайного употребления. Не разбавляйте его, если хотите или можете заморозить. Будь то замороженный или консервированный, будущее вашего сока может включать в себя превращение в домашнюю газировку, вино или согревающую партию ягодных ликеров.

4. Заморозьте концентрат в формочках для кубиков льда или небольших контейнерах для морозильной камеры. Или запечатайте его в полулитровых банках, подвергнутых консервированию на водяной бане в течение 10 минут. Большинство ягод естественно кислые, но при консервировании концентратов из более мягких фруктов, таких как сливы, я добавляю чайную ложку лимонного или лаймового сока на чашку, просто на всякий случай.

Ответственный редактор Барбара Плезант сада на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Фото Барбары Плезант

Малиновый лимонад — Жил-был повар

Пюре из свежей малины придает этому свежевыжатому малиновому лимонаду фруктовый вкус и ярко-розовый цвет.

Этот лимонад с малиной — отсылка к свежевыжатому лимонаду, который я любил пить летом, посещая парки развлечений. Вы знаете, вид из лимонадного киоска с высоким старомодным соковыжималкой. Чувак, это было хорошо. Для меня вкус свежевыжатого напоминает мне о том, как, посещая эти парки развлечений, я проводил большую часть своего времени, избегая шатких американских горок (и других аттракционов, от которых меня тошнило). В то время как все мои друзья бежали от одной страшной поездки к другой, я держал их вещи — что, к сожалению, верно и сегодня для моей собственной семьи! Больше всего в парках мне всегда нравился пирог с воронкой и освежающий лимонад.

Что понадобится для приготовления малинового лимонада

Я не знаю, делают ли они его таким же образом сегодня (и я не собираюсь в парк развлечений выяснять), но, к счастью, его легко приготовить дома, если вы готовы сделать сок лимонов. Чтобы улучшить лимонад, который я помню с детства, я добавил протертую свежую малину, чтобы придать ему фруктовый вкус и яркий розовый цвет. Рецепт бесконечно адаптируется: Нравится пирог? Уменьшите количество сахара. Хочешь пьянки? Добавьте немного водки или текилы.Чувствуете себя модно? Украсьте его дольками лимона, свежими ягодами и веточками мяты. Независимо от того, как вы это сделаете, я обещаю, что выжать сок из всех этих лимонов стоит усилий — и идеально подходит для сезона в эти выходные.

Как приготовить малиновый лимонад

Для приготовления этого рецепта вам понадобится от 8 до 12 штук. В последнее время я нахожу лимоны размером почти с яблоко — это здорово, если вы можете их найти. Один большой лимон может дать до 6 столовых ложек сока, в то время как лимон обычного размера дает около 3 столовых ложек сока, поэтому планируйте соответственно.

Начните с измельчения малины в блендере с небольшим количеством лимонного сока.

Пропустите смесь через мелкое сито, чтобы процедить семена. Звучит суетливо, но самый быстрый способ сделать это — использовать ложку для супа и нажимать на сито круговыми движениями. Попробуйте — это работает!

В малиновое пюре добавить сахар, оставшийся лимонный сок и воду.

Размешивать, пока сахар не растворится.

Получается довольно концентрированный лимонад, поэтому разбавьте его большим количеством воды по своему вкусу, но имейте в виду, что кубики льда разбавят его. Наслаждаться!

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Малиновый лимонад

Пюре из свежей малины придает этому свежевыжатому малиновому лимонаду фруктовый вкус и ярко-розовый цвет.

Ингредиенты

1-3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока из 8-12 лимонов, процеженного
1/2 фунта (8 унций) малины, плюс еще немного для подачи
5 стаканов воды
1 стакан сахара
Дольки лимона, для подачи
Свежая мята, для подачи

Инструкции

Смешайте малину и ½ стакана лимонного сока в блендере; пюрируйте до получения однородной массы, затем пропустите смесь через мелкое сито в большую миску, чтобы процедить семена (самый быстрый способ процедить — прижать ковш к ситу круговыми движениями). Добавьте оставшийся лимонный сок, воду и сахар в миску и перемешайте, пока сахар не растворится. Затем попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара, лимонного сока или воды (имейте в виду, что кубики льда разбавят напиток). Разлейте по стаканам с кубиками льда и украсьте дольками лимона, малиной и свежей мятой по желанию. Лимонад хранится в холодильнике несколько дней.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Эти 2 ингредиента делают вкус даже посредственных ягод неотразимым

Если вы следите за любым сотрудником Bon Appétit в Instagram, вы знаете, когда у Harry’s Berries сезон. В этих краях прибытие этих невероятно вкусных ягод с одной маленькой фермы в Калифорнии знаменует собой официальное начало лета.Это наш первый, драгоценный вкус этой настоящей спелой спелой ягоды, и их короткий сезон наступает задолго до того, как мы на самом деле получаем приличную местную клубнику в этой глуши леса. Эти штуки настолько насыщены вкусом, что почти подделка , более клубничный вкус, чем вы можете себе представить.

Но это не может быть только ягоды Гарри все время — это просто не тот мир, в котором мы живем. ‘ рыночные ягоды, которые не взрываются ароматом, у нас есть простой трюк, который сделает их вкус почти вкусными.

Все, что вам нужно сделать, чтобы спасти посредственные ягоды от их собственной посредственности? Добавьте немного сахара и соли! Вымойте клубнику, нарежьте ее и посыпьте щепоткой соли и парой хороших щепоток сахарного песка на три пальца, слегка встряхните ее и наблюдайте, как она волшебным образом начинает темнеть и становиться очень сочной. Дополнительный сахар дополняет ту естественную сладость, которой может не хватать клубнике, и помогает вытягивать ее сок, образуя вкусный рубиново-красный сироп.А соль, которая может показаться подстановочным знаком в сладком приготовлении, на самом деле делает то же самое, что и в соленых приложениях — она делает вкус клубники более , что особенно приветствуется в ситуации, когда она не имеет такого вкуса. много. Волшебным образом то, что когда-то было скудными ягодами, начинает приобретать вкус… на самом деле потрясающе!

Но, ребята, клубникой дело не ограничивается! Тот же самый маленький один-два удара усилителя вкуса можно применить к любой ягоде, которая могла бы немного поднять меня.Малина. Ежевика. Черника. Вы называете это! Он работает даже с косточковыми фруктами, такими как персики, сливы и нектарины. Честно говоря, вам будет трудно найти что-нибудь, что не принесет пользы от небольшого количества соли и сахара.

Так что всякий раз, когда вы можете получить ароматные, совершенно спелые ягоды — Гарри или другие — наслаждайтесь ими без прикрас и с энтузиазмом. И все те другие времена? Немного соли и сахара сделает вкус просто ооооооооооооооооооочень вкусным.

Клубничный пирог, кто-нибудь?

Клубничное печенье

Вы можете приготовить этот классический летний десерт с любыми сезонными ягодами, которые вас зовут.

Посмотреть рецепт

Малиновый сироп — рецепт без сахара

Малиновый сироп, приготовленный в уюте нашей кухни практически в мгновение ока. Что ж, фильтрация может занять некоторое время, но стоит попробовать!

Малина не только вкусная мелочь, но и богата ценными витаминами и минералами, которые так полезны для нашего организма. То, что делает наше тело здоровым, сделает нашу душу счастливой. Вот почему садоводство является таким исцеляющим занятием.

Конечно, цветы прекрасны, но они еще прекраснее, если когда-нибудь принесут плоды.Или это просто позволяет внутреннему гурману слишком сильно проявиться?

В любом случае, не у всех есть возможность собирать малину в собственном саду, однако малина хорошо растет и в контейнерах. Размещения их на балконе в вместительном горшке будет достаточно, чтобы растение дало немного плодов (при том, что мы не оставляем их там на месяц в середине лета без воды).

Конечно, если мы предпочитаем бегать 5 км по утрам, чтобы поддерживать гормоны стресса на приемлемом уровне, вместо того, чтобы копать землю и пропалывать растения, это тоже вполне понятно.Не все сделаны из одной ткани.

Отсутствие сада, полного овощей или фруктов, означает, что нет необходимости консервировать их или искать способ хранить их в каком-то съедобном виде в течение зимних месяцев. С развитием технологий у нас теперь есть способ сохранить пищу съедобной без существенного изменения ее текстуры или вкуса.

К сожалению, за десятилетия, которые привели нас к этому благословенному настоящему, мы познакомились с весьма неприятным веществом, от которого действительно трудно избавиться.Сахар управляет нашей жизнью с тех пор, как мы впервые попробовали его, и мы подошли к моменту, когда добавляем сахар во все, что потребляем, даже если в этом нет необходимости.

Распространенное заблуждение состоит в том, что сахар необходим для сохранения консервов, что является лишь полуправдой, поскольку сахар необходим только для сохранения текстуры и цвета консервов. Без сахара джемы или консервированные фрукты по-прежнему будут съедобны при условии соблюдения правильной процедуры, только через более длительный период времени они могут выглядеть не так красиво.

То же самое и с любым сиропом, хотя само определение сиропа — это сахар, растворенный в воде, нам не обязательно унифицировать натуральный вкус фруктов однородным сахарным вкусом.

Это проблема магазинных сиропов и джемов. Все они имеют одинаковый вкус без следов оригинального аромата фруктов. Что ж, в некотором смысле можно понять, что пищевые компании не хотят, чтобы их продукты отличались различимым вкусом, поскольку они не занимаются винным бизнесом, создавая бренды на основе солнечного света и возраста.

К счастью, мы можем сделать свой собственный, когда захотим, без особых хлопот и гораздо меньше усилий, чем кажется необходимым. Для приготовления малинового сиропа потребуется какой-то вертлюг, чтобы семена не попали в нашу последнюю бутылку.

Не то, чтобы пара семян здесь и там была бы большой проблемой, но эти мелочи могут доставить много неприятностей в бутылке с узким горлышком, разрушая наши идеальные линии декора. Итак, для розлива сиропа необходимо плотное сито, а еще лучше фильтровальная ткань.

Если природа в ее самом простом виде поначалу кажется слишком суровой, в любое время можно смягчить путешествие с помощью наших любимых подсластителей.

Ингредиенты:

10 унций / 300 г малины
Мед или подсластитель по вкусу
¼ стакана / 100 мл воды

Как приготовить малиновый сироп:

Положите малину в кастрюлю среднего размера.
Влить воду и подсластитель.
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне около получаса, пока не загустеет.
Возьмите миску и сито, чтобы вылить сок в сито.
Процедить сок через сито, чтобы в конце получить сироп без косточек.
Храните сироп в холодильнике перед использованием.

Наслаждайтесь!

Малина вкусная, но это не единственный фрукт, и мы не должны ограничиваться приготовлением сиропов:

Малиновый сироп — рецепт без сахара

Малиновый сироп, приготовленный в уюте нашей кухни практически в мгновение ока.Что ж, фильтрация может занять некоторое время, но стоит попробовать!

Кухня Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара

Положите малину в кастрюлю среднего размера.
Влейте воду и подсластитель.
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне около получаса, пока не загустеет.
Возьмите миску и сито, чтобы вылить сок в сито.
Процедите сок через сито, чтобы в конце получить сироп без косточек.
Перед использованием храните сироп в холодильнике.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Малиновый сироп – Пара поваров

Этот простой рецепт малинового сиропа наполнен ягодным вкусом! Он работает практически со всем, от коктейлей до блинов и десертов.

Вот вкусная кулинарная хитрость, которую нужно добавить в свой арсенал: Малиновый сироп ! Этот простой рецепт занимает всего несколько минут и обладает ягодным вкусом. Попробуйте сделать небольшой глоток, и вы будете удивлены волшебству, созданному всего двумя ингредиентами! Самое приятное то, что этот сироп подходит буквально для чего угодно : коктейлей, блинов, вафель и даже шоколадного торта без муки. Вот что нужно знать об этом убийственном универсальном сиропе!

Два ингредиента для малинового сиропа

Этот малиновый сироп состоит всего из 2 ингредиентов! Что нам в нем нравится, так это то, что требуется всего ½ стакана свежей малины , так как эти ягоды обычно довольно дорогие. Это на самом деле идеально подходит для малины, которая вот-вот испортится (привет, решения для пищевых отходов!). Сначала мы сделали его для коктейлей с малиной, таких как классический Clover Club и Raspberry Martini, а затем поняли, что он также подходит для блинов и вафель. Немного идет долгий путь! Вот что вам понадобится для этого малинового сиропа:

Малина
Сахарный песок

О, и вода! Но ведь это не считается ингредиентом, не так ли? Вот несколько заметок о процессе…

Используйте свежую или замороженную малину… или ягоды, которые уже не в лучшем виде

Для малинового сиропа можно использовать свежие или замороженные ягоды! Имейте в виду, что здесь лучше всего свежий .Почему? Свежие ягоды, как правило, немного слаще и фруктовее, чем замороженные ягоды, которые могут быть более терпкими. Но вы уравновешиваете их большим количеством сахара, так что замороженные тоже подойдут!

Как мы уже отмечали выше, малиновый сироп отлично подходит для ягод, которые уже почти вышли из расцвета. Поскольку ягоды уже начинают распадаться, они как раз подходят для сиропа, в котором вы их еще больше раскрошите. Только перебрать и убедиться, что нет заплесневелых ягод! Малина легко плесневеет.

Как приготовить малиновый сироп за 10 минут

Этот малиновый сироп состоит всего из нескольких простых шагов. Вот основная схема рецепта (или перейдите к рецепту ниже):

Нагрейте воду и сахар на среднем огне в кастрюле, пока они не растворятся.
Добавьте ягоды и готовьте 5 минут , пока малина полностью не разварится. Следите за температурой, чтобы она не кипела.
Пропустите соус через сито с мелкими отверстиями. Используйте лопаточку, чтобы процедить соус через сито, пока не получите прозрачную жидкость и не процедите все семена.

Способы применения малинового сиропа

Этот сироп бесконечно универсален! Он идеально подходит для коктейлей, но так же хорош для блинов. Это универсальный малиновый сироп для вас! Малиновый компот и малиновый соус густые и подходят только для тортов, но поскольку сироп процеживается, он гораздо более универсален. Вот лучшие способы его использования:

Этот рецепт малинового сиропа…

Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

1 стакан сахарного песка
½ стакана воды
½ стакана свежей малины (или замороженной, но предпочтительнее свежая)

border-color secondary-color.background-color»/>

Поместите сахар и воду в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.Варить 1 минуту, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте малину и варите, пока ягоды не разварятся, примерно 5–6 минут, убавляя огонь до минимума, когда закипит. Разбивайте ягоды лопаткой по мере необходимости. Как только ягоды полностью разложатся, процедите сироп в банку, используя сито с мелкими отверстиями или дуршлаг: используйте шпатель, чтобы процедить его, пока все семена не будут процежены.
Дайте остыть: по мере остывания сироп станет еще гуще. Хранить в холодильнике до 3 недель.

Категория: Основные продукты
Способ приготовления: Вареный
Кухня: Американская

Ключевые слова: Малиновый сироп

Еще рецепты с малиной

Есть ягоды? Мы любим ярко-красную малину: обычно по горсти! Но если вы ищете другие способы их использования, у нас есть рецепты:

Домашний малиновый сироп — Небесная домашняя кулинария

Первая публикация: 3 сентября 2020 г. · Изменено: 16 декабря 2021 г. Сандра · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Перейти к рецептуЭтот домашний малиновый сироп настолько хорош, что на его приготовление уходит буквально несколько минут. Это отличная альтернатива покупному сиропу. Подавайте его с любимыми блинчиками, вафлями или французскими тостами. Кроме того, из него получаются потрясающие десерты!

Если вы ищете вкусный домашний малиновый сироп, не ищите дальше. Если вы думали, что приготовить домашний сироп для блинов сложно, подумайте еще раз. С помощью нескольких простых ингредиентов и вашей плиты вы можете приготовить этот сироп менее чем за 10 минут.

Кроме того, это хорошая альтернатива кленовому сиропу, который, кажется, является единственным вкусом, который можно найти на полке супермаркета. Если вы ищете разнообразия, почему бы не сделать свой собственный домашний сироп?

Кроме того, этот малиновый сироп подходит не только для блинов, вафель и французских тостов, но и в качестве начинки для десертов, например, для мороженого или пирога с ангельской едой.

Этот рецепт был включен в нашу подборку быстрых и простых рецептов завтрака. Проверьте их для более легкого и вкусного совершенства завтрака!

Перейти к:

🔪 Оборудование

В этом рецепте используется следующее оборудование (партнерские ссылки Amazon):

🥣 Ингредиенты

Я использовал замороженную малину, потому что она была у меня под рукой, но этот рецепт — отличный способ используйте свежую малину, когда она в сезон.Поскольку он уже достаточно сладкий из-за сахара и сиропа агавы, обязательно используйте несладкий яблочный сок, чтобы он не был слишком сладким.

Этот сироп немного жидковат, что делает его идеальным для блинов, вафель, французских тостов или блинов. Если вы хотите что-то более густое, вы можете добавить к нему ¼ стакана сливочного масла (можно соленого), пока оно готовится на плите.

2 чашки малины, свежие или замороженные Сироп очень легко приготовить дома.Чтобы сократить количество надоедливых семян малины, которые попадают в ваш прекрасный сироп, важно выполнить шаг 2 и процедить смесь через мелкое сито.
Шаг 1. В средней кастрюле на сильном огне смешайте малину, яблочный сок, сахар, сироп агавы и лимонный сок. Довести смесь до кипения, непрерывно помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, помешивая, в течение 5 минут. Смесь останется жидкой, пока она горячая.
Шаг 2. Снимите с огня. Поместите жаропрочное мелкое сито на среднюю жаропрочную миску и вылейте горячую сиропную смесь в сито. Протрите смесь через сито термостойкой лопаткой или ложкой, чтобы удалить семена. Выбросьте семена и любую оставшуюся мякоть.
Дайте сиропу остыть в течение 15-20 минут. Он будет густеть по мере остывания.
Этот сироп прекрасно подойдет к нашим французским тостам с начинкой из клубники и бананов, блинчикам с маскарпоне с начинкой из нутеллы или к пирогу с ангельской едой (рецепт предоставлен Sally’s Baking Addiction).
Пробовали ли вы наш яблочный сироп для блинов, клубничный компот или сливочно-ореховый сироп с блинчиками из кукурузного хлеба? Это тоже вкусно!
❓ Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить домашний малиновый сироп?
Да, можете. Чтобы заморозить, дайте сиропу остыть, затем перелейте его в стеклянную банку и накройте крышкой, оставив не менее одного дюйма наверху, чтобы обеспечить расширение во время замораживания. В морозилке он хранится до года. Разморозьте в холодильнике, а затем храните в холодильнике после вскрытия.
Сколько хранится домашний малиновый сироп?
Срок хранения в холодильнике до месяца и в морозильной камере до года.
Как загустить малиновый сироп?
Вы можете добавить около ¼ стакана сливочного масла, чтобы сделать его гуще. Просто вмешайте масло в него во время приготовления.
Сделал этот рецепт? Мы будем рады, если вы оставите оценку. Коснитесь или щелкните звездочки в карточке рецепта или оставьте комментарий ниже и не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную поваренную книгу с быстрыми и легкими рецептами завтрака.Спасибо!
📖 Рецепт
Домашний малиновый сироп
Небесная домашняя кулинария Этот домашний малиновый сироп настолько хорош, что на его приготовление уходит буквально несколько минут. Это отличная альтернатива покупному сиропу. Подавайте его с любимыми блинчиками, вафлями или французскими тостами. Кроме того, из него получаются потрясающие десерты!
Время подготовки 2 мин.
Время приготовления 5 мин.
Общее время 7 мин. чтобы экран не потемнел
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
Инструкции
- В средней кастрюле на сильном огне смешайте малину, яблочный сок, сахар, сироп агавы и лимонный сок. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, помешивая, в течение 5 минут. Смесь останется жидкой, пока она горячая.
- Снять с огня. Поместите жаропрочное мелкое сито на среднюю жаропрочную миску и вылейте горячую сиропную смесь в сито. Протрите смесь через сито термостойкой лопаткой или ложкой, чтобы удалить семена. Выбросьте семена и оставшуюся мякоть. Дайте сиропу остыть в течение 15-20 минут. Он будет густеть по мере остывания. Подавайте с любимыми блинчиками, вафлями или французскими тостами.
Пищевая ценность
Калории: 84 ккал (4 %) Углеводы: 21 г (7 %) Белки: 1 г (2 %) Жиры: 1 г (2 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Натрий: 1 мг Калий: 61 мг (2 %). %)Клетчатка: 2г (8%)Сахар: 17г (19%)Витамин А: 10МЕВитамин С: 8мг (10%)Кальций: 8мг (1%)Железо: 1мг (6%)
Информация о пищевой ценности указана для одной порции и является только оценкой. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Малина в собственном соку с сахаром: Малина в собственном соку на зиму

Малина в собственном соку (на зиму)

Рецепт малины в собственном соку на зиму. Закатка малины в собственном соку

Малина свежая в собственном соку

Малина свежая стерилизованная

Малина в собственном соку с косточками

Как заготовить малину на зиму: полезные советы

Замороженное малиновое пюре: полезно и вкусно

Малина, протертая с сахаром: вкусное и полезное лакомство

Сушеная малина: быстро, экономно, удобно

Малина в собственном соку: идеальный десерт с небольшим количеством сахара

Малиновое варенье на зиму: классический рецепт вкусного лекарства

Малиновый джем: ни одна ягодка не пропадет

Описание

Традиционный рецепт

Варенье из малины в собственном соку

Традиционный рецепт

Варенье из малины в собственном соку

Малина в собственном соку с сахаром. Консервирование. Ягоды и фрукты

Читайте также

Малина в собственном соку

Малина в собственном соку без сахара

Малина в собственном соку без сахара

Малина в собственном соку с сахаром

Вишня в собственном соку с сахаром

Черника в собственном соку с сахаром

Малина в собственном соку

Вишня в собственном соку с сахаром

Малина в собственном соку

Малина в собственном соку

Малина в собственном соку

Клубника в собственном соку с сахаром

Малина в собственном соку без сахара

Малина в собственном соку с сахаром (1–й вариант)

Малина в собственном соку с сахаром (2–й вариант)

Малина в собственном соку

Малина в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Заготовка из малины на зиму: ТОП-6 лучших рецептов

Заготовка малины на зиму — секреты и тонкости приготовления

Вино

Малиновое варенье пятиминутка

Приготовление малинового варенья пятиминутка:

Советы по сбору и хранению

Пастила из малины

Ингредиенты:

Приготовление пастилы из малины:

Сушка

Малиновое желе

Ингредиенты:

Приготовление малинового желе:

Малина в собственном соку с сахаром

Ингредиенты:

Приготовление малины в собственном соку с сахаром:

Конфитюр — рецепт первый

Малина с сахаром перетертая

Ингредиенты:

Приготовление перетертой малины с сахаром:

Как заморозить малину

Что влияет на срок годности?

Как приготовить малину на зиму без варки с сахаром: лучшие рецепты

Рецепты заготовки малины с сахаром на зиму

Консервированная малина в собственном соку

Малиновая пастила – «сухое варенье»

Классическое «сырое варенье» из малины

Видео

Варенье, сироп, желе из малины

Малина с сахаром

Варенье

Сироп

Малина со смородиновым соком

Малиновый сок

Желе

Джем

Пюре без сахара

Малина в собственном соку

Малина с сахаром