Огонек на зиму из помидоров и болгарского перца: Огонек из помидор на зиму, лучшие рецепты, с чесноком и перцем

alexxlab 16.06.1987 0 Comments

Содержание

Огонек из помидор на зиму, лучшие рецепты, с чесноком и перцем

Уже когда собран практически весь урожай, в конце лета и в начале осени, у дачников начинаются новые хлопоты. Ведь урожай нужно не только правильно вырастить и вовремя собрать, его еще нужно с умом сохранить на зиму. Для этого придумано множество рецептов, практически для всех ягод, фруктов и овощей. Томаты на огороде занимают почетное место, и конечно же среди заготовок они также лидируют. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления под названием «огонек из помидор» эта заготовка на зиму, с добавлением чеснока и перца, безусловно будут вас радовать на протяжении всего холодного сезона. Эту приправу подают к мясу, заправляют суп, или борщ, или как основу бутербродов.

Огонек из помидор и чеснока без варки пошаговый рецепт с фото:

Необходимые ингредиенты:

Помидоры — 3 килограмма;
Соль — 2 столовых ложки;
Уксус — пол стакана;
Сахар — пол стакана;
Чеснок- 1 стакан;
Молотый красный, острый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт.

Помойте томаты, и все остальные ингредиенты.

Очистите чеснок.

Пропустите помидоры через мясорубку, также поступите и с чесноком.
Все смешайте в одной емкости, влейте уксус, добавьте перец, сахар и соль.

Огонек из помидор готов к употреблению!

Раскидайте огонек по банкам, вот и все блюдо готово!

Пусть вас не удивляет отсутствие термообработки, таким образом вы сохраняете максимальное количество витамин. Однако, помните, что банки необходимо хранить в холодильнике, иначе закуска испортиться.

Огонек из помидор и болгарского перца.

Ингредиенты:

Томаты — 1 килограмм;
Болгарский перец — 1 килограмм;
Чеснок — 1 головка;
Соль — 2,5 чайных ложки.

Рецепт.

Производим все те же действия, что и в первом случае.
Моем, и очищаем овощи. Пропускаем через мясорубку.
Смешиваем массу с солью, и разливаем по банкам.

Рецепт Хреновины Огонек:

Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 килограмм;
Чеснок — 300 грамм;
Перец чили — 400 грамм;
Болгарский красный перец — 1 килограмм;
Соль — 1 столовая ложка;

Приготовление:

Моем томаты, вырезаем из них плодоножку.

Болгарский перец моем, и очищаем от семян.

Болгарский перец, фото

Моем горький перец, и чистим чеснок.

Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой.
В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать.

Моем банки с содой, стерилизуем, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками.

Горлодер «хреновина».

Итог:

Как видите, рецептов много, с варкой и без, выбирайте тот, который вам по душе, и сохраните вкус лета на всю зиму, вместе с огоньком с помидор. Приятного аппетита.

Огонек из баклажан с болгарским перцем и помидор рецепт с фото пошагово

Огонек это отличный вариант для зимней консервации! Не смотря на большое колличество ингредиентов, в принципе не очень сложно готовить. Получается очень вкусная закуска на зиму. Подавать можно к любому блюду как дополнительная закуска ( к картошке, мясу)

Огонек из баклажан с болгарским перцем и помидор

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (336 г)во всех порциях (13450 г)100 г

Углеводы 54% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:
Баклажан нарезать кругами, но не тонкими! Пересыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтоб вышла горечь. Потом баклажаны промыть от соли. Но я не промывала. В глубокую сковороду налить масло и обжаривать кружки.
Шаг 2:
Чеснок, острый перец, сладкий перец, помидоры, петрушку перекрутить на мясорубке. Добавить 200 грамм масла подсолнечного ( масло можно не добавлять в эту адскую смесь, это по вкусу), уксус, соль по вкусу.
Шаг 3:
Жареные баклажаны выкладываем в баночки, каждый слой поливаем нашей острой приправой. Стерелизовать. Я поллитровые баночки стерелизовала по 10 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Чеснок, Перец острый стручковый, Помидоры, Петрушка, Подсолнечное масло, Уксус

«Огонек» из помидор в домашних условиях: рекомендации, чтобы остренький соус не прокис

Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.

Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра. Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.

Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души. Без варки также можно сделать аджику из помидор, заходите за рецептами на другую страничку.

Состав ингредиентов:

Помидоры – килограмм.
Корень хрена – 100 гр.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 1-2 маленьких ложек.
Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.

Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Рецепт «Огонька» на зиму из помидор, чтобы не закис

Закуска получается ядреной, за счет добавления в нее корня свежего хрена. Кроме того, он играет ключевую роль, увеличивая срок хранения соуса. Баночки можно не убирать в холодильник или холодный погреб, они прекрасно стоят в квартире в прохладном месте, вдали батарей отопления.

Ингредиенты:

1 кг — помидоров
100 г — корня хрена
100 г — чеснока
0,5 ст. л. — каменной или поваренной соли
100 г — рафинированного масла

Процесс приготовления:

Помидоры помоем, нарежем дольками и пропустим через жерло мясорубки.
Корень хрена тоже помоем и очистим от кожуры. Чеснок освободим от шелухи. Пропустим корень хрена с зубчиками чеснока через мясорубку.
Совет: чтобы не пускать слезу во время перекручивания хрена и чеснока, на мясорубку лучше надеть полиэтиленовый пакет. Его можно закрепить обычной прищепкой либо резинкой.

После того, как весь хрен отправлен в горло мясорубки, отверстие тоже лучше закрыть пакетом — как показано на этом фото.
Перекладываем все перемолотые овощи в варочную кастрюлю и ставим на огонь. Перемешиваем массу и варим после закипания на малом огне 45 минут, не забывая периодически варево помешивать.
Спустя это время добавляем соль и вливаем постное масло, снова все перемешиваем.
По желанию можете положить немного сахарного песка, буквально 0,5 ст. л. или по вкусу.
Увариваем смесь еще 20 минут и затем раскладываем в подготовленные банки. Укупориваем прокипяченными крышками и в перевернутом виде оставляем под пледом остывать.

Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Возьмите:

Помидоры – 1 кг.
Болгарский перчик.
Головки чеснока – 100 гр.
Красный острый перец – 1-2 стручка.
Соль.

Как заготовить:

Проверните овощи в пюре блендером.
Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

Сочных помидор – 0,5 кг
Моркови – 0,2 кг
Лука репчатого – 0,2 кг
Красного сладкого перца – 1 шт.
Острого перца – 1 шт.
Чеснока – 40 гр.
Корня имбиря – 0,5 см
Гвоздика – 2 звездочки
Корица – 0,25 ч. л.
Сахара – 100 гр.
Соли – 60 гр.
Постного масла – 100 мл
Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Рецепт называется «Гюрза», очевидно за остроту. Из яблок советую брать антоновку, она идеально подходит для заготовки приправы.

Берем:

Помидоры – килограмм.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 300 гр.
Корень хрена – столько же.
Антоновка – 500 гр.

Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Все прокрутите, размешайте и упакуйте в банки. Солите по вкусу перед подачей на стол.

Рецепт Хреновины Огонек:

Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 килограмм;
Чеснок — 300 грамм;
Перец чили — 400 грамм;
Болгарский красный перец — 1 килограмм;
Соль — 1 столовая ложка;

Приготовление:

Моем томаты, вырезаем из них плодоножку.

Болгарский перец моем, и очищаем от семян.

Болгарский перец, фото

Моем горький перец, и чистим чеснок.

Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой.
В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать.

Моем банки с содой, стерилизуем, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками.

Вареный Огонек из помидоров без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.

Подготовьте:

Спелые томаты – 5 кг.
Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
Сладкий перец – столько же.
Морковка – килограмм.
Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
Жгучий перец – 150 гр.
Чеснок – 250 гр.
Подсолнечное масло – 0,5 литра.
Столовый уксус – 4 большие ложки.
Молотый перец, соль.

Заготовка на зиму:

Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
На малом огне доведите до закипания.
Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.

Немного о хрене

Сегодня хрен широко используется в медицине. Лечебные свойства культуры объясняются его составом. Стоит отметить, что в растении используют все его части – от верхних листьев, до корня. Причем именно корень содержит огромное количество полезных витаминов, микроэлементов и минералов.

Если сравнивать количество витамина С в лимоне и хрене, то в последнем его будет в несколько раз больше!

С его помощью лечат разные болезни. Он способен помочь:

при кашле;
головной боли;
приступах астмы;
зубной боли;
при радикулите, остеохондрозе;
при болях в спине;
при гипертонии.

Растение практически не содержит калорий. На 100 гр. продукта всего 59 кКал. В нем достаточное количество клетчатки (7,3), белков (3,2), углеводов (10,5), жиров (0,4). В нем содержатся:

витамины группы В;
витамин А и С;
эфирное масло;
калий;
железо;
фосфор;
кальций;
магний и другие полезные вещества.

Если говорить о кулинарии, то трудно себе представить маринование без листьев хрена. Они придают консервированным овощам пикантность и остроту. Исконно русской закуской считается хрен тертый. Его разбавляют молоком, водой, либо едят просто с солью. Обычно растение используется в качестве приправы к мясным блюдам, колбасным изделиям, рыбе. Но из хрена готовят и отдельные закуски и соусы, о которых мы сегодня расскажем.

Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

Потребуется:

Томатная паста – 0,5 кг.
Горький красный перчик – 0,5 кг.
Ядра грецких орехов – 150 гр.
Чеснок – 300 гр.
Приправа хмели-сунели – пачка.
Соль – 70 гр.

Приготовление:

Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Место для хранения всю зиму

Для хранения «Огонька» можно применять пластиковую тару из-под молока.

В чистые и просушенные бутылки осторожно заливают заготовку. Сделать это совсем нетрудно, используя небольшую кастрюльку или другую посуду с носиком.

Приправу завинчивают крышками и помещают в морозильную камеру со стандартным режимом или режимом «быстрая заморозка».

Можно использовать и формочки для фруктового льда. В них разливают томатно-чесночную массу и замораживают, а затем помещают кубики в зип-пакет. Пользоваться такими кусочками очень удобно. При необходимости можно разморозить только часть продукта.

Огонек со сливами с варкой

Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд. Любите аджику из слив — заходите на другую страничку, познакомлю с отличными рецептами.

Потребуется:

Томаты – 3,5 кг.
Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
Чеснок – 100 гр.
Постное рафинированное масло – ½ стакана.
Соль, черный перец.

Заготовка:

Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
Измельчите блендером.
Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

Помидоры – 2 кг
Корень хрена очищенный – 200 гр.
Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
Масло без запаха – 0,2 л
Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

Вареный огонек с помидорами и баклажанами

Возьмите:

Томаты – 1,5 кг.
Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
Горький перчик – 3 стручка.
Уксус 9% — 100 мл.
Подсолнечное масло – стакан.
Чеснок – 300 гр.
Соль.

Как приготовить:

Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.

«Огонек» на зиму с острым перцем

Очень простой вариант приготовления огонька без стерилизации — с добавлением жгучего красного перца. Можно использовать стручки горького перца или чили.

Если хотите получить особо острую закуску, семена из стручков не убирайте, именно они придают жгучесть закуске.

Ингредиенты:

5 кг — помидор
200 г (примерно 4 головки) — очищенного чеснока
100 г (примерно 3 стручка) — острого горького перчика
150 г — сахарного песка
100 г — соли
100 мл — уксуса 9 %

Как приготовить:

Самая кропотливая работа — очистить чеснок от шелухи. С него и начнем.
Чтобы работа быстрее спорилась, предварительно залейте зубки чеснока горячей водой на четверть часа. Затем слейте воду и шелуху будет снять значительно легче.
Вымытые помидоры и острый перец режем на средние кусочки, чтобы было удобно потом перемолоть овощи в мясорубке. Из помидоров убираем жесткую часть, а у стручков перца отрезаем хвостики.
Пропустим овощи через мясорубку, используя для этого среднюю решетку.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до закипания. Добавляем сахар и соль, все перемешиваем. Затем прикручиваем огонь до тихого и варим полчаса при периодическом помешивании. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем и варим еще 20 минут.
К этому времени банки с крышками должны быть подготовлены — стерилизованы. Раскладываем в них горячую закуску и закрываем под ключ. Заготовки переворачиваем на крышки и в тепле оставляем остывать.

Разморозка и сохранение вкусовых свойств

Размораживают «Огонек» следующим образом: за день до использования его перекладывают из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

Постепенно размораживаясь, приправа сохраняет все свои вкусовые качества, а также витамины и другие ценные вещества.

Помещать продукт в микроволновку категорически запрещается. Во-первых, пластик может расплавиться или начать выделять вредную для человека химию. Кроме того, часть микроэлементов, содержащихся в овощах, улетучится, да и вкус может пострадать.

Автор: Зимина Татьяна
Распечатать

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)
Поделитесь с друзьями!

Аджика с добавкой хрена

Ингредиенты:

Хрен — 4 или 5 кореньев;
Чеснок — 3 головки;
Сладкий перец — 7 штук;
Горький перец — 2 штуки;
Соль( поваренную желательно) — 30 гр.;
Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала промываем и очищаем овощи, а уж потом режим большими кусками. Устанавливаем мясорубку и пропускаем наши компоненты через нее.
Теперь переходим к вкусовым эффектам. Постепенно добавляем сахар и соль, тщательно все мешаем. Когда все это завершив распределяем по баночкам.
Хрен, который добавляется в этом случае служит как природный консервант и благодаря этому наш продукт может сохранять свои свойства в течение зимнего периода.

Баклажаны Огонек — особенности и секреты приготовления

Поскольку основным продуктом в заготовке являются баклажаны, их используйте молодые с мелкими семенами, равномерным цветом, упругой мякотью, тонкой шкуркой. Внутри не должно быть признаков гниения и пустот.
Чтобы баклажаны не горчили, нарезанные кольцами плоды замочите в холодном растворе с кухонной солью. Для 1 л воды необходимо 40 г соли.
Нарезайте баклажаны кольцами толщиной 7-10 мм. Если пласты будут тоньше, они порвутся.
Чтобы синие в закуске сохранили форму, кожуру не срезайте.
В классическом исполнении баклажаны жарятся на сковороде, но для более диетического блюда их можно запекать в духовке. К тому же это еще экономит время, и количество масла.
Готовить острые баклажаны можно не только впрок на зиму, но и для повседневной трапезы. Но тогда стоит учитывать, что свой пикантный оттенок они приобретут не ранее, чем, через сутки после готовки.
Чтобы жгучий перец стал мягче на вкус, удалите косточки, а поклонники остроты и характерной горчинки их могут оставить, отрезав только плодоножки.
Время стерилизации банок зависит от объема тары: банки 0,5 л стерилизуются 20 минут с момента закипания воды, 1 л — 25 минут.
Заготовки при правильных условиях могут храниться 24 месяца. Например, их можно держать в погребе, на террасе, в гараж, в холодильнике, на застекленном балконе, в не отапливаемой кладовой. Главное чтобы температура была в пределах 0…+15 градусов, а на банки не попадали солнечные лучи.
Вкус закусок можно регулировать по своему предпочтению, меняя соотношение острых перцев, соли и специй.
Сервировать блюдо вкусно с картошкой, макаронами, гарнирами из круп, с мясом и под крепкий алкоголь.

Кавказская аджика очень острая

Ингредиенты:

помидоры спелые, мясистые – 1,5 кг;
чеснок – 3 большие головки;
перец красный горький – 2 шт.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка, укроп, кинза – средний пучок;
молотый кориандр – 1 ст. л.;
подсолнечное масло рафинированное – 100 мл;
уксус 5 % – 50 мл.

Способ приготовления:

Все овощи вымойте. У перца обрежьте плодоножки, удалите семена.
Хоть перец и не очень жгучий, работать нужно в перчатках, потому что его сок надолго въестся в кожу рук, и при малейшем прикосновении к лицу вы будете ощущать жжение.
Очистите от шелухи чеснок. Ополосните зубчики холодной водой.
Помидоры разрежьте на несколько частей, одновременно вырезая плодоножки.
Перекрутите их через мясорубку.
В другую посуду перекрутите через мясорубку зубчики чеснока и красный перец.
Кстати, эта аджика получается в меру острой. Если вы хотите добавить остроты, вместо красного перца возьмите перец чили. В чашу мультиварки налейте томатную массу.
Опустите крышку. Установите программу «Тушение» на 2 часа. Нажмите кнопку «Старт».
Пусть вас не пугает длительность варки.
Тушение в мультиварке происходит в щадящем режиме, оно не повлияет на качество продукции.
Во время тушения томатное пюре периодически помешивайте специальной ложкой. Примерно через час в пюре добавьте соль и сахар.
Влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
Снова закройте мультиварку крышкой, продолжив тушение. Измельчите зелень.
За полчаса до конца варки высыпьте её в чашу, добавив также молотый кориандр.
В самом конце приготовления влейте уксус.
Пока ваша аджика будет вариться, вымойте банки с содой, затем ополосните их горячей водой. Банки поставьте в холодную духовку на решётку, выставьте температуру 150—160°.
Стерилизуйте 20 минут. Крышки сложите в кастрюлю с водой и прокипятите.
Достаньте банки из печи, оставьте в перевёрнутом виде на столе.
Когда сигнал известит вас об окончании тушения, откройте крышку мультиварки.
Расфасуйте кипящую аджику в банки.
Герметично закройте завинчивающимися крышками.
Оставьте банки с аджикой в перевёрнутом виде до полного остывания, тщательно укутав их одеялом.
Затем уберите домашнюю аджику в прохладное место.
Из этого количества продуктов у вас получится две баночки по 800 г вкусной, очень ароматной аджики.

Жгучая аджика с базиликом

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Ингредиенты:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. л. соли

Способ приготовления:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.
Зелень промыть и высушить.
Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.
Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Особенности приготовления острых помидоров на зиму

Приправа состоит из помидоров, хрена, чеснока, соли, сахара. Технология приготовления схожа с аджикой – все ингредиенты перемалываются в пюре. По желанию в соус можно добавлять дополнительные компоненты вроде яблок, слив, горького перца, репчатого лука, моркови, сладкого перца.

«Огонек» употребляется как в сыром, так и вареном состоянии. Для длительного хранения на зиму лучше законсервировать заправку. При сыром способе готовки сохранится больше полезных веществ, но блюдо простоит недолго.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Добрый день.

А вы знаете, что такое соус «огонек»? Кто-то говорит, что то обычная хреновина. Но ведь есть способы приготовления, где хрена нет и в помине. Значит, это аджика. Да, есть рецепт аджики, где используется хрен, только вот острого перца — обязательного ингредиента огонька, в нем нет.

В общем, история довольно запутанная. Лично для меня «огонек» — это промежуточный соус между теми двумя, который я беру, когда хочется чего-нибудь очень острого, но не сильно соленого и не слишком горлодерного.

Вот и сегодня я хочу предложить вам несколько интересных рецептов этого пикантного томатного соуса, чтобы вы могли воспользоваться тем, что больше придется вам по вкусу.

Постарался рассмотреть разные сочетания и способы готовки, чтобы было интереснее.

Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму

Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

Помидоры — 2 кг
Корень хрена — 110 г
Чеснок — 90 г
Острый перец — 4 шт
Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.

2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.

3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.

Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.

Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом

А вот и вариант без хрена. Его особенность в том, что одним из ингредиентов будет уксус. Это связано с тем, что хрен- отличный антисептик хорошо сохраняющий продукты. А тут мы его убрали. Так что нужен элемент, который гарантированно предотвратит рост патогенной микрофлоры. И именно эта роль достается уксусу.

Ингредиенты:

2 кг помидор
400 г сладкого перца
150 г чеснока
2 острых перца
2-3 ст.л. сахара
1-1,5 ст. л соли
100 г уксуса 9%
по 0,5 ч.л красного и чёрного перца

Приготовление:

1. Процесс готовки аналогичен предыдущему рецепту и сводится в основном к предварительной подготовке продуктов. У томатов необходимо срезать плодоножки, у перцев- вырезать перегородки и удалить семена. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

И пропустить все вместе через мясорубку.

2. Затем добавляем в смесь все специи, включая уксус, хорошенько все перемешиваем и даем постоять 1 час, чтобы все специи растворились.

После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.

Приготовление огонька с варкой, чтобы не прокис

Иногда, не смотря на все наши усилия, заготовки портятся. И чаще всего это связано с недостаточно щепетильной предварительной подготовки продуктов и банок. Небрежно помытые овощи, слегка сполоснутые банки- все это приводит к раннему закисанию приготовленных заготовок.

Один из способов избежать печальных последствий- варка овощей перед закаткой для эффективного обеззараживания.

Вот способ приготовления огонька с варкой.

Ингредиенты:

5 кг помидор
1 кг сладкого салатного перца
0,5 кг чеснока
25 шт острого перца
0,5 л подсолнечного масла
2 ст л. соли

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку.

При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их кипятком.

Получившееся пюре выливаем в глубокую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Увариваем 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

2. Через 20 минут варки добавляем остальные овощи, так же пропущенные через мясорубку.

3. В этот же момент добавляем соль и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим соус 2 часа, периодически помешивая.

4. Готовый огонек раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде.

После остывания такой соус нужно хранить в прохладном месте, например, погребе.

Видео о том, как сделать огонек из томатов без варки

Ну а для тех, кто предпочитает смотреть рецепты, а не читать, предлагаю посмотреть очень подробный ролик на эту тему.

Вот такая получилась подборочка. Надеюсь, вы увидели тот рецепт, что вам понравился и по которому вы закроете несколько баночек замечательной острой закуски.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Приправа «Огонек». Аджика, лечо, икра

Салат Огонек на зиму: ингредиенты, рецепты приготовления

Летом все хорошие хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервации. Для этого они используют разнообразные рецепты, желая порадовать своих близких вкусными лакомствами в холодное время года. Очень часто закатывают «Огонек» — салат на зиму, ведь он имеет пикантный вкус, который нравится многим. Приготовить его несложно, к тому же летом все необходимые компоненты под рукой. Часто такое острое блюдо готовят с добавлением хрена, который придает лакомству особую горчинку. К тому же этот салат помогает справляться с недостатком витаминов и инфекциями, способствует поддержанию в норме иммунной системы. Но если острые блюда противопоказаны, можно обойтись и без хрена.

Описание блюда

Салат «Огонек» на зиму готовят многие. В его состав входят не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. В него иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и прочие овощи. Рецептов приготовления этого салата существует множество. Но рекомендуется для начала освоить базовый, на основе которого можно будет экспериментировать в дальнейшем. Такую закуску подают ко вторым блюдам, добавляют в борщи, делают бутерброды.

Классический рецепт острой закуски

Ингредиенты:

— 5 килограммов помидоров;

— 100 граммов жгучего перца в стручках;

— 200 граммов чеснока;

— 200 граммов сахара;

— 15 ложек чайных соли;

— 5 ложек столового уксуса

Салат «Огонек» на зиму из помидор очень просто приготовить. Сначала все компоненты подготавливают: моют, чистят и перемалывают через мясорубку. В пюреобразную массу добавляют уксус, соль и сахар, раскладывают по банкам и закрывают крышками. Отправляют на холод для хранения. Интересно то, что этот рецепт не требует никакой обработки овощей, поэтому они сохраняют все витамины и полезные компоненты.

Неострый «Огонек» для детей

Ингредиенты:

— 1 килограмм томатов;

— 1 килограмм перца сладкого;

— 1 большая головка чеснока;

— 3 ложки чайные соли;

По этому рецепту салат «Огонек», ингредиенты к которому можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом. Он обязательно понравится детям. Хранят его в холодном месте, так как он не содержит консервантов. Готовят его таким же способом, что и в первом рецепте. Все компоненты моют и перерабатывают на мясорубке. Хорошо перемешивают и отправляют на хранение.

Грузинский «Огонек» из баклажанов

Ингредиенты на пять банок литровых:

— 6 килограммов баклажанов;

— 9 жгучих перцев;

— 350 граммов чищеного чеснока;

— 12 болгарских перцев;

— 200 граммов уксуса;

— 1,5 килограмма томатов;

— 0,5 литра масла растительного;

— соль.

Этот салат из баклажанов «Огонек по-грузински» хорошо подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам. Заготавливают его также и на зиму. Сначала все овощи очищают и моют. Банки предварительно стерилизуют вместе с крышками. Баклажаны нарезают кружочками небольшой толщины. Их помещают в миску, пересыпают солью и отставляют на два часа для того, чтобы избавиться от горечи. Образовавшаяся жидкость по прошествии времени сливается, а овощи отжимаются. Их обжаривают в растительном масле несколько минут с каждой стороны. Далее готовится соус.

Приготовление соуса

Спелые томаты и перцы перемалывают на мясорубке, добавляют толченый чеснок и ставят варить на небольшом огне. После того как соус закипит, его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться на пять минут. В банки укладываются баклажаны вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, закатывают и отставляют для остывания. Потом банки переносят в холодное место.

«Огонек» из баклажанов и томатов

Ингредиенты:

— 3 килограмма молодых баклажанов;

— 3 килограмма спелых томатов;

— 1 килограмм сладкого перца;

— 2 большие головки чеснока;

— 2 перца чили;

— 100 граммов уксуса;

— 100 граммов соли;

— 1 стакан растительного масла;

— 2 стакан сахарного песка;

— 1 яблоко.

По этому рецепту готовится без стерилизации «Огонек», салат на зиму при этом хранится долго. Томаты моют и просушивают. Перцы чистят и вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) перерабатывают при помощи мясорубки или блендера. Эту смесь кладут в большую посуду, добавляют тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту, чтобы он закипел. Баклажаны нарезают кружками и разрезают на полукольца, перемещают в соус. Варят двадцать минут на небольшом огне. Салат «Огонек» на зиму так заготавливают многие. Потом его разливают по стерильным банкам и закатывают.

«Огонек»: рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

— 4 баклажана большого размера;

— 1 перец болгарский;

— 4 зубка чеснока;

— 1 острый перец;

— масло растительное и соль;

— 2 ложки столовые уксуса.

Салат «Ленивый огонек» хорошо подходит для тех, кто хочет полакомиться острым кушаньем уже через час. Сначала баклажаны нарезают, присаливают и отставляют на десять минут, чтобы исчезла горечь. Потом их обжаривают все сразу на масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. На мясорубке измельчают перец и чеснок, добавляют уксус и хорошо перемешивают. Баклажаны помещают в тару, кладут слой заправки и так продолжают до тех пор, пока овощи не закончатся. Кушать их можно будет уже через полчаса, предварительно настояв в холодном месте. Чтобы закуска была не очень острой, количество чеснока и перца уменьшают, блюдо от этого получится более мягким и нежным. Баклажаны сами по себе имеют некоторую горечь, которая придает всей заготовке специфический вкусовой оттенок.

Закуска из томатов, перца и моркови

Ингредиенты:

— 3,5 килограмма томатов;

— 1 килограмм моркови;

— 4 перца болгарских;

— 3 стручка перца чили;

— 2 большие головки чеснока;

— петрушка и укроп;

— 1 стакан сахарного песка;

— 1 стакан масла подсолнечного;

— соль.

Такие острые салаты на зиму, как этот, можно готовить без баклажанов, вкус и острота его не изменятся. Мясистые томаты моют, нарезают половинками. Морковь натирают на терке или перемалывают при помощи мясорубки. Все перцы также пропускаются через мясорубку или очень мелко нарезаются. Чеснок давят при помощи пресса, а зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают и ставят варить около пятидесяти минут на медленном огне, предварительно посолив. За некоторое время до конца варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.

Жгучий салат «Огонек»

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, оно получается достаточно острым и жгучим.

Ингредиенты:

— 1,2 килограмма томатов;

— 100 граммов чеснока;

— 250 граммов корня хрена;

— 3 ложки чайные сахара;

— 2 ложки уксуса;

— 1 ложка столовая сока лимона.

Томаты подготавливают и протирают через сито, предварительно бланшировав и удалив кожуру. Чеснок мелко рубят, очищенный корень хрена сбрызгивают соком лимона и перерабатывают при помощи мясорубки. В пюре из помидоров кладут соль и сахар и прогревают около пяти минут на небольшом огне. Дальше в него кладут уксус, хрен и чеснок. Салат раскладывают в стерильные банки и ставят стерилизоваться десять минут, потом закатывают. Заготовки остужают и убирают в прохладное место до употребления. Благодаря наличию в салате хрена, салат приобретает насыщенный аромат. Можно по желанию добавлять любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, данный салат может включать в себя баклажаны или помидоры. Для особой остроты в него добавляют жгучий перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. Закуска хорошо сочетается со вторыми блюдами. Часто ее применяют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

Рецепт огонька из помидор на зиму с хреном и перцем

Огонек из помидор на зиму

После урожайного лета, когда закончен сезон овощей и зелени каждой хозяйке хочется сохранить вкусное напоминание о хорошем урожае. Это сделать не так уж и сложно, ведь существует множество рецептов приготовления в различном виде: для фруктов и ягод – варенье, компоты, джемы, для овощей – соленья. Ведь каких только вариантов вкусных соусов не придумали хозяюшки, стремясь заготовить помидор на зиму. Многие из них стали очень популярными и используются в каждом доме, радуют всю семью. Любителям более острого и яркого вкуса очень понравиться такое блюдо, как огонек из помидор. Зачастую его готовят с использованием хрена, ведь именно он придает блюду горчинку и пикантность, а также помогает справиться с холодным периодом. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Также огонек с помидорами помогает организму справиться с недостатком витаминов и не подвергаться опасности заражения различными инфекциями в зимний период. Но если острые блюда не для Вас можете приготовить огонек из помидор и без хрена.

Для начала давайте же выясним, что скрывается под таким довольно простым названием «огонек». Это приготовленная из помидоров приправа, в состав которой также сходят хрен, чеснок, соль, сахар, в итоге получается очень острое блюдо, которое и прозвали «огоньком». Также в этот соус добавляют яблоки, горький перец, репчатый лук, морковь, сладкий перец. И т. п.

Обычно огонек заготавливают на зиму, но никто ведь не запрещает Вам есть его и на протяжении лета, ведь существует множество простых рецептов приготовления данного блюда, а вот для длительного хранения можете подобрать вариант готовки посложнее, поверьте, зимой не пожалеете о том, что потратили чуть больше времени на готовку. Но для начала, Вам необходимо освоить базовый рецепт, а уж потом экспериментировать.

Вам хват всего несколько банок огонька на зиму, его Вы можете использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, добавлять в супы, борщи в процессе их приготовления. Многие используют его при приготовлении бутербродов, намазывая им хлеб и покрывая копченым мясом или колбасой.

Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор

Вам понадобится:

Томаты – 5 кг;
Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
Чеснок – 200 г;
Сахар – 1 стакан;
Соль — 10-15 ч. л.;
Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.

Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Есть еще и другие варианты приготовления огонька из помидор на зиму.

Вам понадобиться :

Помидоры – 1 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Чеснок – одна головка;
Соль — 2-3 ч.л.

Как Вы понимаете огонек, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и подойдет даже для самых маленьких членов семьи, ведь он совершено не острый и имеет тонкий аромат. Обратите внимание, что такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Техника приготовления такая же как и в предыдущем рецепте, предварительно подготовьте все ингредиенты , после чего измельчите с помощью мясорубки.

Выберите себе рецепт по душе и порадуйте себя зимним вечером огоньком из помидор.

Приятного аппетита!

pomidorchik. com

Маринованные зеленые помидоры «Огонек» на зиму: пошаговый рецепт с фото

Рецепт салата Огонек на зиму из помидор

Хреновина «Огонек» из помидор, рецепты которой на зиму вы здесь найдете, наш, русский ответ знаменитой абхазской аджике, традиционно готовящейся только из острого перца с чесноком. Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.

Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра.

Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.

Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический сибирский рецепт. Заготовка получится вкуснее, если на 2/3 зеленых томатов берется треть красных спелых.

Томаты – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Корень хрена – 250 гр.

Помойте, нарежьте овощи на части. Проверните в пюре.
Посолите, расфасуйте. Огонек можно есть стразу, но если подержать в холодильнике недельку, вкус станет насыщеннее.

Простой рецепт огонька без хрена. Готовьтесь, приправа получается ядреной, практически «вырви глаз». Особенно довольны мужчины.

Красные помидоры – 1 кг.
Жгучий перец – 1-2 стручка.
Головка чеснока.
Молотый перец – 2-3 чайные ложки.
Соль.

Рецепт без варки. Как действовать в этом случае, читайте выше – измельчите, размешайте.
Единственный совет: если хотите сделать настоящий горлодер, не выбирайте из горького перца семена. Но будьте готовы к тому, что это ядерная смесь.

Видео-рецепт Огонька из помидор на зиму с пошаговой инструкцией приготовления. Удачи!

Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

Помидоры — 2 кг
Корень хрена — 110 г
Чеснок — 90 г
Острый перец — 4 шт
Соль — 4 ст.л.

3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

Острую приправу «огонек» из помидоров, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят незатейливо – кобра. Рецептов любимой приправы не счесть. Для крепости кладут разнообразный перец – черный, горький, красный, болгарский, много чеснока, баклажаны, хрен. Но неизменная основа – помидоры. И всегда очень острый вкус.

В рецепте собрано все, что, в принципе, можно добавить в хреновину, вплоть до орехов. Получается настоящий салат-аджика.

Томаты – килограмм.
Грецкие орехи – 20 шт. без скорлупы.
Красный жгучий чили – 2 стручка.
Сладкий перец – 5 шт.
Хрен – 250 гр.
Чеснок – 250 гр.
Укроп, петрушка – общая масса 100 гр.
Столовый уксус – 1,5-2 большие ложки.
Соль – маленькая ложечка.
Сахар – 2 столовые ложки.

Пропустите ингредиенты через мясорубку. Всыпьте в массу специи, добавьте уксус.
Внимание! Что сделать, если огонек получился слишком острым? В старину, было принято перед подачей разбавлять приправу сметаной. Берите на вооружение опыт предков, если хреновина слишком забориста для вас – добавьте сметаны.

Не приправа – огонь! Хотя, есть рецепты и похлеще. Пропорции аджики подобраны на 5 кг. помидоров.

Томаты – 5 кг.
Стручковый жгучий перец – 50-100 гр. (зависит от желаемой остроты).
Чеснок – 200 гр.
Уксус 9% — 5 больших ложек.
Сахарный песок – стакан.
Соль – 12-15 чайных ложек.

Подготовленные овощи измельчите до однородности.
Добавьте специи, влейте уксус.
Расфасуйте по стерильным ёмкостям и храните сырую приправу в холодильнике.

Потрясающий вареный огонек из баклажан. Если захотите, то по данному рецепту можно заготовить аджику без помидоров.

Томаты – 1,5 кг.
Баклажаны – килограмм.
Болгарский перец – килограмм.
Чеснок – 300 гр.
Острый чили – 3 стручка.
Столовый уксус – 100 мл.
Подсолнечное масло – стакан.
Соль.

Помойте, очистите овощи, поработайте блендером или мясорубкой.
Поставьте на плиту. После закипания посолите, влейте масло. Варите приблизительно час.
Добавьте уксус, размешайте, дайте сильно закипеть, уберите с огня.
Разложите приправу в стерильные банки горячей, закатайте и уберите в прохладу.

Тепловая обработка позволит сохранить горлодер без закисания всю зиму. Заготовьте вкусный острый салат с добавлением сладкого перца, яблок, моркови.

Томаты – 2,5 кг.
Морковь, болгарский перец, сладкие яблоки – по 1 кг.
Чесночные зубчики – 200 гр.
Острый перец-чили – 100 гр.
Постное масло – 2 стакана.
Уксус 5% — ½ стакана.
Соль – ¼ стакана.
Молотый перец – столовая ложка.
Сахарный песок – стакан.

Томаты ошпарьте, снимите кожуру. Морковку потрите на мелкой терке. Также мелко измельчите сладкий перец, яблоки, помидоры.
Отправьте все в кастрюлю и приступите к варке.
Когда масса закипит, посолите, добавьте черный перец, сахар, масло.
Варите массу примерно 1 час 40 минут. Затем добавьте измельченные чеснок и горький перец. Размешайте, налейте уксус. Продолжайте томить массу на малом огне еще 2 с половиной часа.
Разложите приправу в стерилизованные банки.

Видео-рецепт с пошаговым рецептом приготовления вкусного Огонька на зиму из помидоров. Сделайте и наслаждайтесь!

Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души.

Помидоры – килограмм.
Корень хрена – 100 гр.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 1-2 маленьких ложек.
Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Помидоры – 1 кг.
Болгарский перчик.
Головки чеснока – 100 гр.
Красный острый перец – 1-2 стручка.
Соль.

Проверните овощи в пюре блендером.
Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Помидоры – килограмм.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 300 гр.
Корень хрена – столько же.
Антоновка – 500 гр.

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

Томатная паста – 0,5 кг.
Горький красный перчик – 0,5 кг.
Ядра грецких орехов – 150 гр.
Чеснок – 300 гр.
Приправа хмели-сунели – пачка.
Соль – 70 гр.

Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Ингредиенты:

2 кг помидор
400 г сладкого перца
150 г чеснока
2 острых перца
2-3 ст.л. сахара
1-1,5 ст. л соли
100 г уксуса 9%
по 0,5 ч.л красного и чёрного перца

И пропустить все вместе через мясорубку.

После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.

Традиционный рецепт приготовления сырого огонька с универсально подобранными пропорциями компонентов.

Томаты – 1 кг.
Корень хрена – 100 гр.
Чесночные зубчики – парочка.
Соль с сахаром по вкусу.

Почистите и подготовьте к измельчению продукты. Корень нарежьте кусочками. С томатов снимите кожицу, ошпарив для простоты процедуры.
Превратите в кашицу, сложите в общую емкость. Посолите, подсластите. Переложите в стерильные баночки и отправьте в холод. Банки

blumykt.ru

Огонек из помидор на зиму рецепт с фото. Заготовки на зиму – острые приправы из перца и хрена Огонек: лучшие рецепты, секреты приготовления.

Говоря об острой приправе огонёк из помидоров на зиму, разные люди назовут её по-разному. Кто-то привык к названию горлодёр, другие знают её как хреновина, хренодёр или хреновая закуска, третьим привычнее название аджика из помидоров с хреном. В Сибири можно услышать название — кобра.

Неизменно одно — острый вкус и помидоры в качестве основного ингредиента.

Огонёк из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

Рецепты приготовления разные, но общим является использование в работе мясорубки (механической или электрической) для измельчения ингредиентов. Различают два принципиально разных метода — без варки и с тепловой обработкой. От этого зависит, будет ли приправа храниться исключительно в холодильнике или достаточно прохладного тёмного места. Больше витаминов сохраняется, конечно, в «сырой» приправе, а после варки — она дольше хранится. Об обязательном вхождении помидоров в состав блюда уже было сказано. Для остроты применяют чеснок, корень хрена, горький (жгучий) стручковый перец, молотый чёрный перец или смесь разных молотых перцев.

Надо учесть, что при приготовлении приправы без тепловой обработки, хорошо промытые под холодной проточной водой овощи и зелень, обязательно высушивают бумажными полотенцами во избежание попадания влаги, которая может способствовать брожению при хранении.

Помидоры (томаты) для приготовления должны быть спелыми, но твёрдыми, с плотной мякотью, без белых прожилок. Наилучшими считаются помидоры знаменитых сортов — абаканские и минусинские. Но, конечно, подойдут и все другие. Можно использовать как очищенные томаты, так и с кожицей, если она не плотная. Желательно удалять зелёно-желтые части под плодоножкой и обязательно — саму плодоножку. Перед перемалыванием помидоры разрезают пополам или на 4 части, если они крупные.

Корень хрена с «бабушкиного огорода» подойдёт наилучшим образом. Именно тот, который растёт сам по себе, как сорняк. Его крепость будет наибольшей. Корешки требуется тщательно промыть и очистить острым ножом до светлого цвета, срезая тёмные неровности. Корень надо разрезать на небольшие (8-10 см) куски для дальнейшей переработки.

Чеснок придаёт блюду острый вкус. Чеснок можно положить в немного большем или меньшем количестве, чем указывается в рецепте. Это зависит от вкусовых предпочтений. Зубки должны быть очищены от плотной кожуры и плодоножки.

Горький стручковый перец может быть любого размера и разной степени остроты. Его количество в приправе зависит от крепости желудка и индивидуальных вкусовых предпочтений. Также использование семян перца остаётся на усмотрение готовящего. Надо помнить, что именно семена максимально обостряют вкус приправы.

Соль лучше применять каменную или крупного помола.

Черный молотый перец используют не во всех рецептах. Желательнее применять перец более грубого помола.

Сладкий (болгарский) перец при очистке требуется разрезать, удалить из него семена и перегородки. Некоторые предпочитают не удалять перегородки, считая, что так добавляется большая пикантность вкусу приправы.

Готовую приправу раскладывают в стерильные банки, укупоривают и хранят в холодильнике, погребе или тёмном прохладном месте. Банки и крышки обязательно использовать после их стерилизации. Лучше раскладывать в небольшие баночки (до 0,5 л), т. к. это удобнее в применении и позволит дольше хранить приправу.

Огонёк из помидоров на зиму — рецепт 1 (классический хренодёр)

Ингредиенты:

килограмм томатов

два зубчика чеснока;

примерно 100 грамм корня хрена;

сахар и соль на ваш вкус;

Способ приготовления:

В перекрученные на мясорубке подготовленные овощи кладём соль и сахар. Также возможно хрен натереть на тёрке, если рискнёте. Раскладываем в стерильные баночки, закрываем стерильными крышками и храним в холодильнике или в прохладном месте в темноте.

Огонёк из помидоров на зиму — рецепт 2 (с грецкими орехами)

Ингредиенты:

помидорчиков потребуется примерно килограмм;

штук двадцать очищенных грецких орехов;

два стручка жгучего красного перца;

пять сладких красных болгарских перцев;

по четверти килограмма корня хрена и чеснока;

по пятьдесят грамм зелени петрушки и укропа;

одну-две столовых ложки девятипроцентного уксуса;

две столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;

чайная ложка соли;

две столовых ложки сахара

Способ приготовления:

Пропускаем составляющие на мясорубке. Всыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло. Д

pranafood-russia.ru

Как готовить огонёк на зиму из помидоров- рецепт пошаговый с фото

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

Красные сочные помидоры – 3,5 кг
Чеснок – 200 гр.
Острый перец – 200 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 14 стакана
Растительное рафинированное масло – 250 мл
Уксус 6 % — 250 мл

Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

Помидоры – 2 кг
Корень хрена очищенный – 200 гр.
Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
Масло без запаха – 0,2 л
Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

Сочных помидор – 0,5 кг
Моркови – 0,2 кг
Лука репчатого – 0,2 кг
Красного сладкого перца – 1 шт.
Острого перца – 1 шт.
Чеснока – 40 гр.
Корня имбиря – 0,5 см
Гвоздика – 2 звездочки
Корица – 0,25 ч. л.
Сахара – 100 гр.
Соли – 60 гр.
Постного масла – 100 мл
Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

Помидоры – 1,5 кг
Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
Подсолнечное масло – 150 мл
Уксусная эссенция – 2 ч. л.
Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Огонек с болгарским перцем

Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
Красный болгарский перец – 1,5 кг
Острый красный перец – 2 шт.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 12 стакана

У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Вам понадобятся:

Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
Горький красный перец – 2 крупных стручка
Чеснок очищенный – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 2,5 ст. л.
Уксус 9 % — 200 мл

Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.

Как сделать «Огонек» из помидоров?

Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:

При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

помидоры – 2,5 кг;
яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец (чилийский) – 100 г;
масло – 2 ст.;
уксус 5% – 0,5 ст.;
перец – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст.

Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.

помидоры – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
хрен (корень) – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Томаты почистить от кожицы.
Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.

помидоры – 5 кг;
перец (жгучий) – 100 г;
чеснок – 200 г;
сахар – 250 г;
соль – 200 г;
уксус – 50 мл.

Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.

перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 2,5 ч. ложки.

Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
«Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.

помидоры (зеленые) – 600 г;
морковь – 2-3 шт.;
перец (жгучий) – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
масло – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 2 ст. ложки.

Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.

помидоры – 10 кг;
перец (сладкий) – 3 кг;
перец (жгучий) – 300 г;
чеснок – 500 г;
соль – 100 г;
аспирин – 30 таблеток.

У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.

помидоры – 3 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар, уксус – по 0,5 ст.;
чеснок – 100 г;
перец (жгучий) – по вкусу.

Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.

лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
помидоры – 6 кг;
чеснок – 400 г;
перец (жгучий) – 4 стручка;
масло – 500 г;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки.

Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.

помидоры – 2,5 кг;
перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец (жгучий) – 3 шт.;
соль – 100 г;
масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.

Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.

помидоры, баклажаны – по 3 кг;
перец (болгарский) – 10 шт.;
перец (жгучий) – 3 стручка;
чеснок – 10 зубчиков;
сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
масло – 2 ст.;
соль и перец.

Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.

томаты – 4 кг;
перец (жгучий) – 100 г;
чеснок – 200 г;
сахар – 1 ст.;
соль и уксус – по вкусу.

Обработать все компоненты мясорубкой.
Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
Продукт поместить в тару и закатать.

Содержание:

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок
Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
Болгарский перец — без семян и перегородок
Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
Подсолнечное масло
Уксус

Читайте также: Как варить борщ рецепт с фото пошагово

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

nevkucnogo.net

Как делать огонек на зиму из помидор- рецепт пошаговый с фото

Как сделать «Огонек» из помидоров?

При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

помидоры – 2,5 кг;
яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец (чилийский) – 100 г;
масло – 2 ст.;
уксус 5% – 0,5 ст.;
перец – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст.

Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

помидоры – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
хрен (корень) – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Томаты почистить от кожицы.
Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

помидоры – 5 кг;
перец (жгучий) – 100 г;
чеснок – 200 г;
сахар – 250 г;
соль – 200 г;
уксус – 50 мл.

Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 2,5 ч. ложки.

Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
«Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

помидоры (зеленые) – 600 г;
морковь – 2-3 шт.;
перец (жгучий) – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
масло – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 2 ст. ложки.

Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

помидоры – 10 кг;
перец (сладкий) – 3 кг;
перец (жгучий) – 300 г;
чеснок – 500 г;
соль – 100 г;
аспирин – 30 таблеток.

У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

помидоры – 3 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар, уксус – по 0,5 ст.;
чеснок – 100 г;
перец (жгучий) – по вкусу.

Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
помидоры – 6 кг;
чеснок – 400 г;
перец (жгучий) – 4 стручка;
масло – 500 г;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки.

Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

помидоры – 2,5 кг;
перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
чеснок – 200 г;
перец (жгучий) – 3 шт.;
соль – 100 г;
масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.

Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

помидоры, баклажаны – по 3 кг;
перец (болгарский) – 10 шт.;
перец (жгучий) – 3 стручка;
чеснок – 10 зубчиков;
сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
масло – 2 ст.;
соль и перец.

Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

томаты – 4 кг;
перец (жгучий) – 100 г;
чеснок – 200 г;
сахар – 1 ст.;
соль и уксус – по вкусу.

Обработать все компоненты мясорубкой.
Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
Продукт поместить в тару и закатать.

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

2 килограмма 500 грамм помидор;
по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
200 грамм чесночных зубчиков;
100 грамм чилийского перца;
пара стаканов постного масла;
половина стакана пятипроцентного уксуса;
столовая ложка молотого перца;
стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

килограмм яблок;
килограмм моркови;
килограмм перца;
по 100 грамм петрушки и укропа;
150 грамм чилийского перца;
250 грамм чеснока;
пол-литра подсолнечного масла;
30 миллилитров уксуса;
специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

килограмм томатов;
100 грамм хрена;
3 зубчика чеснока;
пара чайных ложек соли;
пара чайных ложек сахара;
по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

килограмм помидоров;
килограмм болгарского перца;
300 грамм чеснока;
столовая ложка соли;
острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай. У вас получится 12 литров продукта.

10 килограмм томатов;
3 килограмма болгарского перца;
300 грамм острого перца;
полкило чеснока
30 таблеток аспирина;
100 грамм соли.

Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

5 килограмм помидор;
200 грамм чеснока;
стакан сахара;
15 чайных ложек соли;
5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии. Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Помидоры – килограмм.
Корень хрена – 100 гр.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 1-2 маленьких ложек.
Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Помидоры – 1 кг.
Болгарский перчик.
Головки чеснока – 100 гр.
Красный острый перец – 1-2 стручка.
Соль.

Проверните овощи в пюре блендером.
Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Помидоры – килограмм.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 300 гр.
Корень хрена – столько же.
Антоновка – 500 гр.

Огонек из зеленых помидоров на зиму

Томаты – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Корень хрена – 250 гр.

Помойте, нарежьте овощи на части. Проверните в пюре.
Посолите, расфасуйте. Огонек можно есть стразу, но если подержать в холодильнике недельку, вкус станет насыщеннее.

Вареный Огонек из помидоров без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.

Спелые томаты – 5 кг.
Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
Сладкий перец – столько же.
Морковка – килограмм.
Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
Жгучий перец – 150 гр.
Чеснок – 250 гр.
Подсолнечное масло – 0,5 литра.
Столовый уксус – 4 большие ложки.
Молотый перец, соль.

Заготовка на зиму:

Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
На малом огне доведите до закипания.
Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.

Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

Томатная паста – 0,5 кг.
Горький красный перчик – 0,5 кг.
Ядра грецких орехов – 150 гр.
Чеснок – 300 гр.
Приправа хмели-сунели – пачка.
Соль – 70 гр.

Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Огонек со сливами с варкой

Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд.

Томаты – 3,5 кг.
Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
Чеснок – 100 гр.
Постное рафинированное масло – ½ стакана.
Соль, черный перец.

Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
Измельчите блендером.
Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.

Вареный огонек с помидорами и баклажанами

Томаты – 1,5 кг.
Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
Горький перчик – 3 стручка.
Уксус 9% — 100 мл.
Подсолнечное масло – стакан.
Чеснок – 300 гр.
Соль.

Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.

Горлодер из помидоров на зиму

Простой рецепт огонька без хрена. Готовьтесь, приправа получается ядреной, практически «вырви глаз». Особенно довольны мужчины.

Красные помидоры – 1 кг.
Жгучий перец – 1-2 стручка.
Головка чеснока.
Молотый перец – 2-3 чайные ложки.
Соль.

Рецепт без варки. Как действовать в этом случае, читайте выше – измельчите, размешайте.
Единственный совет: если хотите сделать настоящий горлодер, не выбирайте из горького перца семена. Но будьте готовы к тому, что это ядерная смесь.

Видео-рецепт Огонька из помидор на зиму с пошаговой инструкцией приготовления. Удачи!

nevkucnogo.net

Подскажите рецепт «огонька» из помидоров с хреном и чесноком..

Состав помидоры — 1 кг, хрен — 100 г, чеснок — 100 г, соль — 1-2 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать. Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками ли закатать. * приправу лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл. Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.

<a rel=»nofollow» href=»http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml» target=»_blank»>http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml</a>

Без хрена: 1 кг свежих помидоров, 100 г чеснока, 1 острый перчик, 1 сладкий перец, соль по вкусу — все перемолоть. Можно делать все то же самое с хреном, исключить острый перец, а хрена чем больше, тем лучше — сколько сил хватит его тереть или крутить )))) очень глаза ест, гад )))))))))

Это вкусная приправа и полезная, называется «Гюрза». На 1кг помидор 0,5 кг сладкого перца, 300г чеснока, 300г хрена, можно добавить 0,5 кг антоновки. Помидоры, перец, яблоки — через мясорубку, чкснок и хрен на терку (я все измельчаю в комбайне) . Все перемешать и разложить в стерелизованные баночки и хранить в холодильнике. При употреблении отложить и подсолить по вкусу. Хреновина 3 кг помидоров 250 г хрена 250 г чеснока Хреновина известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар. Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную массу, посолить, положить в стеклянную тару и поместить в холодильник. Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тоща, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго.

<a rel=»nofollow» href=»http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml» target=»_blank»>http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml</a> вот

touch.otvet.mail.ru

Лучшее освещение для растений перца

Если вы выращиваете растения перца из семян, вам, скорее всего, потребуется использовать лампу для выращивания, чтобы растения начали расти. За последние годы лампы для выращивания прошли долгий путь от громоздких и громких до тонких бесшумных светодиодных ламп. В этой статье мы обсудим некоторые из лучших ламп для выращивания растений перца .

Несмотря на то, что эти светильники были выбраны для выращивания перца, они также хорошо подходят для выращивания практически любых растений, любящих солнечный свет.Подумайте о томатах, других овощах, травах и даже декоративных кустарниках и цветах.

Мы экспериментировали с несколькими настройками освещения для выращивания и выбрали множество отличных вариантов в зависимости от вашей ситуации. Мы расскажем о дешевом освещении для небольших установок, вплоть до более мощного освещения для выращивания большого количества растений.

Растения перца под подсветкой.

Светодиодные лампы для выращивания перца

Существует широкий выбор светодиодных светильников для выращивания перца.Это наш предпочтительный тип освещения для выращивания благодаря низкой рабочей температуре, тонкому дизайну и низким эксплуатационным расходам.

Светодиодные элементы освещения

могут работать тысячи часов, что делает их идеальным источником света с длительным сроком службы. Учитывая, что ваши фонари могут работать по 16 часов в день в течение всего года, важно иметь долговечный свет.

Здесь мы собрали некоторые из наших лучших светодиодных ламп для выращивания перца. Они различаются по цене и светоотдаче, поэтому вы можете выбрать тот, который соответствует вашим потребностям.

Если вы ищете хороший недорогой вариант, VisparSpectra Pro Series предлагает отличную производительность и эффективность по доступной цене. Прожектор P1000, обычно стоящий значительно ниже 100 долларов, — это хороший способ получить максимальную отдачу от вложенных средств в мире светодиодов.

Плюсы:

Отличная цена
Диммируемый
Реальный радиатор для охлаждения
Белые и красные светодиоды

Минусы:

Более толстые с радиатором
Тяжелые
Светодиоды других производителей

Зона покрытия:

Вегетативная стадия: 2.5’x2,5’
Стадия цветения: 2’x2’

* Используйте код: «peppergeek» для скидки

Появляется все больше и больше производителей светодиодных светильников, заявляющих, что они предлагают все более и более качественные светильники для выращивания растений за меньшие деньги. В то время как многие бюджетные варианты предлагают ситуацию «получи то, за что платишь», устройства серии Pro обеспечивают реальные результаты по отличной цене.

См. наш полный обзор ViparSpectra P1500 здесь .

Светодиодный светильник ViparSpectra P1500 для выращивания растений.

ViparSpectra была известна своими «расплывчатыми» лампами для выращивания, когда они были более популярны. Теперь они начали продавать свет для квантовых досок с некоторыми удобными функциями. А именно, этот свет регулируется яркостью и поставляется со встроенным радиатором. Это позволяет светодиодам охлаждаться, что теоретически замедляет затухание света с течением времени.

Несмотря на то, что качество светодиодов и/или драйвера потенциально ниже среднего, если цена является вашей основной целью, этот светодиод полного спектра может стать отличным стартом для выращивания перца.

Для увеличения площади выращивания используйте лампы P1500 или P2000 для дополнительной мощности. Они имеют те же функции, что и p1000, но с большим охватом.

Посмотреть все лампы для выращивания растений ViparSpectra серии P можно здесь.

Это одна из ламп, которые мы сейчас используем для выращивания перца в помещении. Этот светодиодный квантовый светильник для выращивания растений — отличный вариант с точки зрения простоты, светоотдачи и качества по доступной цене.

Плюсы:

Полный спектр
Эффективный и тихий
Хороший PPFD (полезный свет для фотосинтеза)
Высококачественные светодиоды Samsung и драйвер Meanwell

Минусы:

Подвесной провод не регулируется
Нерегулируемый
Без красных светодиодов

Зона покрытия:

Вегетативная стадия: 3’x3’
Цветущая стадия: 2’x2’

Совет: Если вы планируете выращивать перец в помещении до сбора урожая, рассмотрите возможность использования светодиодной панели версии 3000K для лучшего урожая.Или вы можете обеспечить дополнительный красный свет на стадии цветения.

Светодиоды не только тихие и тонкие, но и могут быть тщательно настроены для получения очень полезного спектра света. HLG гордится тем, что набирает идеальную длину волны света, чтобы обеспечить ваши растения тем, что им действительно нужно.

Как следует из названия, этот светильник от Horticulture Lighting Group представляет собой светодиодный светильник полного спектра 3000K или 4000K (цветовая температура) для выращивания растений. Я знаю, что это слишком много, но в основном это означает, что эта световая панель создана для того, чтобы быть отличным источником света для выращивания растений круглый год.

Светодиодная панель HLG 100 4000K.

Нам нравится наш светодиодный светильник HLG 100 для выращивания перца именно потому, что у нас есть возможность использовать свет для выращивания растений от рассады до сбора урожая. Спектр 4000K идеально подходит для сильного вегетативного роста, но также может использоваться на стадиях цветения и плодоношения.

Световая панель 3000K рекомендуется для плодоношения, но мы просто добавляем дополнительный свет с красным светодиодом на стадии цветения.

Цена разумна для высококачественной плиты, а HLG пользуется уважением за производство долговечной и качественной продукции.Мы читали бесчисленное количество жалоб от других производителей перца, которые использовали дешевые лампы с аналогичными требованиями к мощности. Эти блоки, как правило, плохо построены, что приводит к сокращению срока службы. HLG рассчитан на длительное использование и должен работать более 50 000 часов*.

Этот блок также работает бесшумно, что означает отсутствие необходимости в вентиляторе в большинстве случаев выращивания. Тем не менее, если вы выращиваете в закрытой палатке, вы можете следить за температурой, так как свет производит некоторое тепло.

По сравнению с газоразрядными лампами или даже другими светодиодными панелями, эта лампа работает прохладно.Это благодаря алюминиевой доске, которая быстро рассеивает тепло.

*Хотя большинство производителей светодиодов рекламируют длительное время работы, мощность и эффективность со временем снижаются. Ожидайте, что светодиодный светильник будет иметь примерно 80% своей первоначальной эффективности и мощности после примерно 25 000 часов работы.

Mars Hydro предлагает удивительно эффективную линейку светодиодных светильников, идеально подходящих для выращивания перца. Многие из них имеют отражающий экран, окружающий светодиодную панель, что обеспечивает немного более концентрированный световой поток ниже источника света.

Плюсы:

Доступнее по цене
Светоотражающий экран для более сфокусированного света
Белые и красные светодиоды
Выключатель
Вариант последовательного подключения

Минусы:

Менее привлекательный дизайн для некоторых

Зона покрытия:

Вегетативная стадия: 3’x3’ (рекомендуется)
Цветущая стадия: 2,5’x2,5’

Несмотря на то, что прожекторы Mars Hydro могут показаться немного безвкусными из-за большого красочного логотипа поперек света, они на удивление эффективны и доступны по цене.Они предлагают ряд источников света, от небольшого бюджетного варианта TS 600 Вт до панели мощностью 2000 Вт.

Линейка светодиодов Mars Hydro также поставляется с регулируемыми подвесными тросами, которые отлично подходят для быстрой установки. Возможность поднимать свет по мере роста растений перца может быть очень важной, в зависимости от того, как вы их подвешиваете.

Зоны охвата

зависят от выбранного вами источника света: от небольшой площади 2 х 2 фута до 4 х 4 фута и более. Этот свет является отличным вариантом для выращивания семян в помещении или выращивания 2 или 3 небольших растений перца в палатке для выращивания.

Эти фонари — отличный вариант для тех, кто впервые занимается выращиванием перца в помещении и ищет простой источник света, чтобы начать работу. Они предлагают некоторые уникальные функции, такие как последовательное подключение для больших помещений для выращивания.

Люминесцентные лампы для перца

Люминесцентные лампы

предлагают аналогичную низкую рабочую температуру по более низкой цене. Эти светильники, как правило, немного более громоздкие, но если вас больше всего беспокоит бюджет, они могут подойти для освещения вашего перца.

Несмотря на то, что светодиоды могут многое предложить, люминесцентная лампа T5 уже давно рекламируется как один из лучших вариантов освещения для выращивания растений. Они обеспечивают низкое тепловыделение и высокую эффективность, но им не хватает выносливости.

Плюсы:

Бюджетный
Работает прохладно
Эффективный

Минусы:

Непродолжительный
Должен быть ближе к растениям

Зона действия:

Варьируется (в зависимости от размера и количества лампочек)

Люминесцентные лампы необходимо размещать ближе к растениям, так как светоотдача быстро рассеивается по мере увеличения расстояния до источника света.Это можно рассматривать как хорошо или плохо, в зависимости от вашей установки для выращивания. С диммируемым светодиодом вы можете держать свет в фиксированном положении.

Совет : Попробуйте найти светильник с несколькими прорезями для ламп и используйте одну теплую лампу (вот так) и одну холодную лампу (вот так). Это обеспечит гораздо лучший спектр света для растений перца.

Если вы можете изменить разницу в цене, мы рекомендуем использовать светодиодную лампу для выращивания перца вместо люминесцентных ламп.Сменные лампочки стоят недешево, и многие покупатели жалуются на то, что они перегорают менее чем за 1 год использования.

Хотя это зависит от качества света и продолжительности ежедневного использования, мы просто предпочитаем звук в течение 25 000–50 000 часов работы!

Подробнее о светильниках для выращивания

Если вам нужна дополнительная информация о выборе лампы для выращивания, вот пара важных тем.

Цветовая температура

Цветовая температура определяет появление света от растущего света в видимом спектре.Другими словами, кажется ли свет более красным или более синим?

Цветовая температура измеряется в градусах Кельвина, а значения для ламп для выращивания обычно находятся в диапазоне от 3000 до 6500 К. Чем меньше число, тем сильнее будет свет с красным смещением.

Цветовая температура также связана с длиной волны света. Он измеряется в нанометрах, а диапазон видимого света составляет от 400 до 700 нм.

Если вы хотите использовать светодиодную лампу для выращивания растений круглый год, вам может понадобиться лампа с красными (640–700 нм), синими (450–500 нм) и белыми светодиодами.Это предотвратит необходимость изменения цвета света на разных стадиях роста растений.

Другие источники света позволяют изменять цветовую температуру по желанию. Обычно это означает просто включение или выключение некоторых светодиодов панели, синих или красных светодиодов со смещением.

Почему это важно?

Так какое это имеет значение для выращивания растений? Многие растения, в том числе перец, меняют модель роста в зависимости от цветовой температуры света.Свет с более высокой цветовой температурой способствует здоровому росту листвы (вегетативному), а свет с более теплой температурой способствует плодоношению.

Это означает, что если вы просто выращиваете салат, вам, возможно, стоит рассмотреть лампы в диапазоне 5000-6000K. Однако, если ваша цель — выращивать плодоносящие растения (например, перцы), вам понадобится больше красного света на стадии плодоношения.

Некоторые лампы для выращивания растений позволяют изменять тип излучаемого света, поэтому обязательно просмотрите диаграмму длин волн, чтобы увидеть, что излучает свет.

ППФ и ППФД

Глядя на различные лампы для выращивания, вы часто видите оценки для PPF и PPFD. Они измеряют поток фотосинтетических фотонов и плотность потока фотосинтетических фотонов соответственно.

PPF измеряет количество фотосинтетически активного света, излучаемого светом во всех направлениях. Это измерение учитывает только свет с длинами волн от 400 до 700 нм (длины волн, используемые растениями для фотосинтеза).

PPFD измеряет количество фотосинтетически активного света, достигающего поверхности.По сути, это мера того, насколько эффективен свет для обеспечения растений полезным светом.

Несмотря на то, что большинство светодиодов очень эффективны, они все же могут значительно различаться. Дорогие профессиональные светильники стоят дорого по определенной причине, в то время как более дешевые варианты, как правило, рассеивают больше света.

Палатки для выращивания перца в помещении

Если вы хотите выращивать перец зимой в помещении, возможно, стоит приобрести гроутент. Эти палатки представляют собой полностью закрытые светоотражающие палатки на молнии, в которых можно выращивать растения.Обычно в них есть отверстия для вентиляции, чтобы растения могли получать свежий воздух.

Хотя установка более сложная, чем простой лоток для семян, преимущество заключается в том, что свет закрыт. Это означает, что в вашем доме не будет яркого ослепительного света в течение всего года. Он также предлагает превосходную отражающую внутреннюю поверхность, так что больше энергии вашего света может достигать листвы растения перца.

Вот несколько хороших вариантов недорогих палаток для выращивания на Amazon:

Я надеюсь, что эта статья дала вам некоторое представление о лучших лампах для выращивания перца.Похоже, что за светодиодными лампами будущее за долговечным, надежным и эффективным освещением. Удачи в выращивании вашего нового растения перца!

Сообщите нам в комментариях, как обстоят дела с вашими комнатными растениями.

Кальвин

Один из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Вредители тепличного сладкого перца

Обращение с агентами биоконтроля

Агенты биологической борьбы – это живые организмы; их способность создавать и контролировать популяции вредителей зависит от их пригодности.Описания насекомых-вредителей на этой странице сопровождаются рекомендациями по биологической борьбе.

При заказе агентов биологической борьбы спросите у поставщика, на что следует обращать внимание, чтобы оценить качество агентов по прибытии. Дополнительно:

Все упаковки агентов биологической борьбы должны проверяться по прибытии.
Ручная линза или увеличительное стекло очень полезны при осмотре упаковок с агентами биологической борьбы.
Посылки, прибывающие зимой, должны быть немедленно проверены, чтобы убедиться, что они не были заморожены или не подвергались воздействию низких температур.Внутри транспортировочного холодильника не должно быть холодно. Если пакет со льдом, содержащийся в холодильнике, полностью замерз, вероятно, вся упаковка замерзла, а биологические средства контроля были повреждены или уничтожены.
Посылки, полученные в летние месяцы, должны быть прохладными внутри; если они горячие, агенты биологической борьбы могут быть повреждены или уничтожены.
Всегда выпускайте агенты биологической борьбы в теплицу как можно скорее после их получения. Следуйте инструкциям, прилагаемым к упаковке.

Рекомендации по химическим средствам борьбы (пестицидам) можно получить у специалиста по выращиванию тепличных культур.

Тля

Зеленая персиковая тля

Рисунок 1 . Зеленая персиковая тля

Зеленая персиковая тля ( Myzus persicae ) является наиболее распространенным вредителем тепличного сладкого перца, но есть и другие виды тлей, которые могут стать проблемой для тепличного перца.К другим видам тлей относятся: бахчевая тля ( Aphis gossypii ), картофельная тля ( Macrosiphum euphorbiae ) и наперстянка ( Aulacorthum solani ). Не все средства биологической борьбы с тлей одинаково эффективны для всех видов тлей, поэтому необходимо быть уверенным в идентичности рассматриваемого вида тли. У всех видов в конечном итоге развиваются крылатые формы.

Зеленая персиковая тля обычно светло-зеленого цвета, но осенью может быть розоватой или желтоватой.Тело имеет длину от 1,2 до 2,5 миллиметров и имеет яйцевидную форму. Крылатые формы могут иметь голову черного или коричневого цвета и черные отметины на теле.

Бахчевая тля

Взрослые особи бахчевой тли обычно либо черные, либо зеленые, когда их немного, но по мере роста популяции и скопления тлей их цвет может варьироваться от оливково-зеленого до желтовато-зеленого. Бахчевая тля примерно такого же размера, как зеленая персиковая тля: от 1 до 3 миллиметров в длину.Их можно отличить от других видов тлей по темно-черным рожкам и коротким усикам.

Картофельная тля

Картофельная тля довольно крупная, длиной от 1,7 до 3,6 мм, с клиновидным телом желтовато-зеленого или розового цвета. Голова имеет выступающие усиковые бугорки, направленные наружу. Картофельная тля сбрасывает листья, если ее потревожить.

Наперстянка тля

Наперстянчатая тля меньше картофельной тли, но крупнее бахчевой и зеленой персиковой.Эта тля имеет блестящий светло-желтовато-зеленый или темно-зеленый цвет с грушевидным телом. Единственными отметинами на теле бескрылых взрослых особей являются темноватые пятна у основания рогов.

Оценка повреждений

Тля может присутствовать в посевах перца очень рано, даже когда растения находятся на стадии всходов. Они также могут прийти на трансплантаты. Тля питается, высасывая сок растения. Симптомы заражения тлей включают развитие липкой медвяной росы на листьях и плодах.Наличие медвяной росы на фруктах требует, чтобы фрукты были вымыты перед отправкой на рынок.

Сажистая плесень часто ассоциируется с тлей; эта плесень использует медвяную росу в качестве источника пищи и вырастает, напоминая слой «сажи» на листьях и плодах. Присутствие сажистого грибка на фруктах также делает мытье фруктов необходимостью. Точки роста, молодые листья, цветки и молодые листья могут быть повреждены и деформированы. а при сильном заражении может произойти опадение цветков.

Биологический контроль

Борьбу с тлей следует начинать с интродукции ос-паразитов:

Aphidius matricariae для зеленой персиковой тли
Aphidius colemani для бахчевой тли и зеленой персиковой тли
Aphidius ervi для картофельной тли
Aphelinus absoluteis для картофеля и наперстянки

Паразитированная тля после выхода паразита приобретает серебристо-коричневый цвет с небольшим выходным отверстием сзади.Личинки мошки Aphidoletes aphidimyza питаются большинством видов тлей, но не питаются галлообразующими тлями. Горячие точки тли и резкий рост популяции могут потребовать интродукции видов божьих коровок: Harmonia axyridis , азиатской божьей коровки и крупномасштабной интродукции Hippodamia convergens .

Интродукция этих хищников и паразитов может продолжаться в течение всего сезона. Для достижения наилучших результатов всегда используйте комбинацию хищников тли и паразитов.Обратитесь к местному поставщику за информацией и рекомендациями по нормам высвобождения.

Рисунок 2 . Определитель бескрылых форм обыкновенной тли, обнаруженной в оранжерейном перце

Рисунок 3 . Белые пятна на плодах перца, вызванные тем, что тля питается бутонами плодов, когда они еще были молодыми.

Рисунок 4 .Взрослая божья коровка поедает тлю

Рисунок 5 . Личинки комаров Aphidoletes, питающиеся тлей

Паутинный клещ двупятнистый

Паутинный клещ двупятнистый ( Tetranychus urticae ) является обычным вредителем ряда тепличных культур. Типичные симптомы заражения двупятнистым паутинным клещом включают пятнистость листьев и тонкую паутину на нижней стороне пораженных листьев.По мере увеличения популяции паутинного клеща листья становятся ломкими и коричневыми, количество перепонок на листьях становится очень заметным, и можно увидеть клещей, слоняющихся по паутине.

Рабочие очень легко подхватывают двупятнистого паутинного клеща на одежде и переносят его по урожаю. По мере того, как сезон переходит в осень, самки двупятнистого паутинного клеща приобретают ярко-оранжево-красноватый цвет, готовясь к зиме. Самки клещей ищут убежища в щелях по всей теплице, и в конце сезона необходима тщательная мойка под давлением, чтобы свести к минимуму количество самок, доживших до следующего урожая.

Рисунок 6 . Паутинный клещ двупятнистый

Биологический контроль

Эффективная биологическая борьба с двупятнистым паутинным клещом достигается путем интродукции хищного клеща Phytoseiulus persimilis , как только двупятнистые паутинные клещи обнаруживаются в посевах. P. persimilis преуспевает в кроне перца, и после того, как он приживется по всей теплице, он будет контролировать популяцию паутинного клеща до конца сезона.

Клещи Amblyseius fallacis и Amblyseius californicus тесно связаны с P. persimilis . Они хорошо приживаются и обеспечивают лучший контроль в условиях низкой плотности клещей, но их следует использовать вместе с P. persimilis .

Трипсы

Два вида трипсов являются обычными вредителями тепличных овощных культур:

западный цветочный трипс ( Frankliniella occindentalis )
трипсы луковые ( Thrips tabaci )

Трипсы питаются, открывая раны на поверхности растения и высасывая содержимое растительных клеток.Подкормка приводит к появлению на листьях и плодах небольших беловатых полос и может вызвать деформации молодых развивающихся плодов.

Взрослые особи трипсов собираются в цветах, и регулярный мониторинг цветов позволит своевременно обнаружить трипсов. Желтые или синие липкие ловушки, размещенные по всему урожаю, помогут в раннем обнаружении заражения трипсами, как и другими насекомыми-вредителями. Избегайте использования желтых ловушек, если Apidius sp . используются для борьбы с тлей в посевах.

Оба вида трипсов не только наносят прямой вред кормлению и, как следствие, снижают урожайность, но и являются переносчиками вируса пятнистого увядания томатов (TSWV), который может быть серьезной проблемой для перца и помидоров (Howard et al 1994, Portree 1996). Одной из основных мер контроля для минимизации распространения и заражения TSWV в посевах является борьба с трипсами-переносчиками.

Биологический контроль

Ряд хищников доступен для биологической борьбы с трипсами:

Хищные клещи : Amblyseius degenerans , Amblyseius cucumeris , Hypoaspis miles и Hypoaspis aculeifer
Хищные клопы : Orius insidiosus и другие виды Orius

Петлители и гусеницы

Рисунок 8 .Лупер на плод перца

По крайней мере, 2 вида петленосцев были связаны с проблемами выращивания перца в теплицах, петленосец капустный, Trichoplusia ni , является наиболее распространенным, а петленосец люцерновый, Autographa californica , иногда вызывает проблемы. Вред наносят личиночные стадии, длина которых в зависимости от вида может достигать 2,5–3,5 см. Петлильщик капусты крупнее двух видов на последней личиночной стадии.Личинка имеет светло-зеленый цвет с беловатыми полосами по всей длине тела.

Личинки питаются листвой и плодами, повреждение плодов состоит из отверстий в плодах, сопровождаемых бородавками на чашечках и вокруг них. По мере того, как петлители достигают своего зрелого размера, количество повреждений при кормлении может быть значительным.

Петлицы обычно проникают в теплицу через вентиляционные отверстия и другие отверстия в виде взрослых бабочек, которые затем откладывают яйца на растения. Яйца вылупляются, и личиночные или петлеобразные стадии начинают питаться и завершают свой жизненный цикл примерно через 20 дней.В результате, если не принять мер борьбы, в культуре может завершиться несколько поколений. Петличники зимуют в виде куколок и могут зимовать в теплице.

Когда теплица вступает в новый производственный цикл, бабочки появляются, спариваются и начинают откладывать яйца в новом урожае.

Рисунок 9 . Повреждение подачи петлителя на плод перца

Рисунок 10 .Повреждение петлителя на листьях перца

Биологический контроль

Экранирование воздухозаборных вентиляционных отверстий поможет предотвратить попадание взрослых мотыльков в теплицу. Ловушки с феромонами можно использовать для обнаружения присутствия взрослых мотыльков в теплице и вокруг нее, и они служат индикатором того, когда следует вводить агенты биоконтроля. Ультрафиолетовые ловушки также используются для отлова взрослых бабочек.

Яичный паразит Trichogrammabrassicae следует выпустить, как только будут обнаружены взрослые особи.

Паразит Cotesia magriniventris также должен быть завезен; этот паразит предпочитает нападать на молодых лузеров.

Bacillus thuringiensis (B.T.) также можно использовать в рамках программы биоконтроля. Б.Т. является микробным агентом биоконтроля, который активируется, когда петлители потребляют растительный материал, который был опрыскан B.T.

Поскольку петлители довольно большие, их можно снять вручную, когда они будут обнаружены в стебле.

Белокрылка

Рисунок 11 .Тепличная белокрылка

Тепличная белокрылка ( Trialeurodes steamariorum ) является распространенным и серьезным вредителем тепличных культур в Канаде. Тем не менее, это редко является проблемой для тепличного сладкого перца. Второй вид белокрылки, белокрылка сладкого картофеля ( Bemesia tabaci ), был обнаружен в некоторых теплицах в Британской Колумбии. Из двух видов белокрылки сложнее контролировать белокрылку сладкого картофеля.

Взрослые особи оранжерейной белокрылки имеют длину около 2 миллиметров и собираются на нижней стороне листьев.Обычно летают на короткие расстояния, если их потревожить. Личинки белокрылки представляют собой четкие уплощенные чешуйки длиной около 1,0 миллиметра в наибольшем размере, которые также встречаются на нижней стороне листьев. Белокрылка сладкого картофеля мельче тепличной белокрылки и имеет более желтоватый цвет.

Белокрылка повреждает растения, высасывая сок из листьев. Сильное заражение может вызвать пожелтение листьев и общее угасание растения. Сажная плесень обычно встречается вместе с белокрылкой.Как и в случае с тлей, кормление белокрылкой также приводит к образованию медвяной росы, которая может снизить качество плодов. Присутствие медвяной росы и сажистой плесени может потребовать мытья фруктов перед отправкой на рынок. Наличие сажистого грибка на листьях может снизить продуктивность листа за счет уменьшения количества света, попадающего на поверхность листа.

Биологический контроль

Паразитические осы Encarsia formosa и Eretmocerus eremicus эффективны против белокрылки.Чешуя паразитированной белокрылки приобретает желтый или черный цвет в зависимости от паразита. Чешуя, на которой паразитирует E. formosa , имеет черный цвет.

Delphastus pusillus – это маленький жук, который питается яйцами белокрылки и идеально подходит для дополнения Encarsia и Eretmocerus .

Грибные комарики

Грибные комарики встречаются практически на всех тепличных культурах.Грибные комарики являются индикатором влажности в теплице. Популяции обычно становятся довольно большими в начале года или всякий раз, когда на полу теплицы скапливается вода. Взрослые грибные комарики имеют длину от 2 до 3 миллиметров, а личинки — от 4 до 5 миллиметров. Личинки грибных комариков являются повреждающей стадией и питаются корнями. Как правило, они не представляют проблемы для тепличных томатов и перца, но могут быть серьезной проблемой для огурцов, особенно для молодых растений.Пораженные растения развиваются медленно и в конечном итоге могут погибнуть, если повреждена слишком большая часть корневой системы.

Имеются данные о том, что взрослые особи грибного комарика могут переносить грибы корневой гнили, такие как Pythium sp . и Fusarium sp. . от растения к растению, способствуя распространению болезней, вызываемых этими грибами. Грибных комариков часто путают с береговыми мухами, поскольку и те, и другие часто встречаются в теплице во влажных условиях. Береговые мухи немного больше, чем грибные комары, и выглядят как уменьшенные версии домашних мух, в то время как грибные комары больше похожи на крошечных комаров, которые не кусаются.

Биологический контроль

Биологическая борьба с грибными комариками достигается за счет использования хищных клещей Hypoaspis miles и совсем недавно Hypoaspis aculeifer . Оба этих хищных клеща также действуют против личинок трипсов, которые перемещаются к основанию растений для окукливания.

Нематоды-паразиты рода Steinernema наносятся в виде примочек на корневую зону и убивают личинок грибного комарика, проникая в личинки и поедая их изнутри.

Жуки Lygus

Клопы Lygus ( Lygus spp. ) являются обычными вредителями полевых культур в Альберте, особенно люцерны и канолы, и становятся все более важными для овощных культур в теплицах. Некоторые виды этого рода могут стать вредителями в теплице, в том числе Lygus lineolaris . Когда близлежащие поля люцерны или рапса скошены или собраны, большое количество клопов Lygus может быть перемещено в теплицу.Клопы Lygus могут проникнуть в теплицу через неэкранированные вентиляционные отверстия.

Взрослые клопы Lygus могут достигать 5–6 мм в длину и иметь цвет от зеленого до коричневого с пятнистыми черными отметинами. Оказавшись в теплице, клопы Lygus могут продолжить свой жизненный цикл и создать популяцию в теплице. И взрослые особи, и нимфы питаются соками растений через колющие и сосущие ротовые органы. Насекомые любят питаться растениями в точках роста и могут повредить развивающиеся цветочные почки, что, в свою очередь, приведет к уродству плодов.

Рисунок 14 . Деформация плода, вызванная травмой, вызванной кормлением лигусом, когда плод находился на стадии очень молодой бутоны

Биологический контроль

Клопы Lygus — относительно крупные, быстро движущиеся насекомые, с которыми трудно бороться с помощью биологических препаратов. Orius и Deraeocoris будут питаться жуками Lygus. Предотвращение проникновения клопов Lygus в теплицу путем экранирования вентиляционных отверстий дает наилучшие перспективы борьбы с этим вредителем.

Уховертки

Европейская уховертка ( Forficula auricularia ) довольно часто встречается в теплицах. Эти насекомые коричневого цвета и длиной от 10 до 15 миллиметров. Их легко идентифицировать по наличию характерных «церок» или придатков, расположенных на заднем конце насекомого. У самцов уховерток церки напоминают клешни, у самок церки почти прямые. Уховертки часто находятся под мешками с опилками или плитами минеральной ваты или прячутся в других темных, влажных, защищенных местах.Уховертки ведут ночной образ жизни и питаются разными вещами, включая растения и других насекомых.

Уховертки иногда становятся проблемой при выращивании сладкого перца в теплицах, перемещаясь в полог культуры и повреждая плоды перца, расположенные на высоте до одного метра от пола. Уховертки зарываются в плод у чашечки, повреждения напоминают повреждения, вызванные петленосцами. При разрезании плода часто обнаруживается зрелая уховертка. Отверстия в плодах и связанная с ними мука делают плоды непригодными для продажи.

Биологический контроль

Борьба с этими насекомыми достигается путем отлова их, когда они еще находятся на полу теплицы, до того, как они переместятся в навес. Доступны коммерческие ловушки и приманки.

Выращивание чили под светом (Руководство по выращиванию перца в помещении) – Изобильный садовник

Живете ли вы в квартире, имеете ограниченное пространство во дворе или просто ищете что-нибудь для выращивания в зимние месяцы, вы можете легко выращивать перцы чили в закрытом помещении при свете.

Выращивание перца чили под светом не только возможно, но и для некоторых людей это предпочтительный способ выращивания.

Но для успешного выращивания перца чили при освещении необходимо правильное освещение с достаточной интенсивностью, чтобы поддерживать бурный рост растений перца.

При использовании внутреннего освещения растения чили хорошо растут при не менее 12 часов света в день, в идеале при 12-16-часовом фотопериоде и 8-12 часах темноты.

Перец хорошо растет на открытом воздухе, поэтому ему нужно много света, чтобы хорошо расти в помещении.В частности, более сильный свет обеспечит более сильный вегетативный рост и большее количество цветков и плодов , а количество световых часов в день ( фотопериод ) будет определять скорость роста вашего растения перца .

Различные виды растений острого перца требуют разного уровня освещенности для производства перца. Например, если выращивать халапеньо или хабанеро при обычном флуоресцентном освещении, вы можете увидеть здоровый рост листьев и стеблей, но мало цветов и перцев. Однако при том же освещении тайский перец чили (который плодоносит при менее интенсивном освещении) может дать десятки перцев.

Pro-Tip : при подключении светильника для выращивания растений используйте один из этих дешевых внутренних таймеров с заземлением , чтобы вам не приходилось вручную включать и выключать свет. Если у вас есть поставщик электроэнергии по тарифу , вы можете запрограммировать включение света в непиковое время , чтобы сэкономить на счетах за электроэнергию .

Нужна ли растениям перца темнота?

Большинство растений лучше всего растут при хотя бы нескольких часах темноты в день, включая растения перца.К счастью, растения перца не слишком привередливы, и, в отличие от некоторых растений, цветение/плодоношение происходит независимо от продолжительности дня.

Цветки перца не зависят от количества солнечного света, который они получают, поэтому они будут цвести независимо от того, получают ли они 12 или 24 часа света в день. Тем не менее, существует значительное уменьшение отдачи при освещении растений перца более 16 часов в день. Чтобы сэкономить на энергозатратах, придерживайтесь максимального фотопериода 16 часов. Гораздо выгоднее использовать чуть более дорогую светодиодную лампу для выращивания растений полного спектра в течение 16 часов, чем флуоресцентную лампу такой же мощности в течение 24 часов.

Могут ли растения перца получать слишком много света?

Для растений перца не бывает слишком много света, как с точки зрения длины дня, так и интенсивности света. Тем не менее, перемещение растений перца из помещения на улицу требует постепенного периода закаливания, чтобы они привыкли к более интенсивному солнечному свету, а для освещения в помещении тепло (а не свет) может быть проблемой.

Как упоминалось ранее, перец не очень чувствителен к продолжительности пребывания на свету . Они могут расти даже при круглосуточном освещении, хотя это нерентабельно при выращивании чили под лампами для выращивания. Точно так же перцы греются на нефильтрованном прямом солнце , которое намного мощнее любой лампы для выращивания, которую вы можете купить, поэтому они не могут получить слишком много света в помещении или на открытом воздухе.

Существует исключение , когда вы выносите растения перца на улицу после того, как вырастили их в помещении.Растения перца, которые росли в помещении, должны адаптироваться к гораздо более интенсивному солнцу, иначе листья начнут обесцвечиваться под интенсивным солнечным светом.

Для закаливания растений перца необходимо подвергать их небольшому воздействию солнца, ветра и атмосферных явлений на открытом воздухе в течение нескольких дней, до двух недель. Один из способов — дать им позагорать ранним утром или вечером в течение часа, затем вернуть их внутрь и повторять это каждый день, постепенно увеличивая количество часов на улице.

При выращивании в помещении слишком много света не о чем беспокоиться, но всегда помните о тепле, исходящем от ваших ламп. Держите источники света ближе к верхушкам растений чили, чтобы максимально увеличить освещенность, но на расстоянии не менее нескольких дюймов, чтобы они не перегревались. Если вы заметили, что верхние листья начинают желтеть и становиться хрустящими, переместите свет немного выше.

Нужен ли чили свет для прорастания?

Семенам перца чили не требуется свет для прорастания, , хотя они могут прорастать в частичной темноте .Однако после того, как они прорастут, ростки следует немедленно поместить под лампы для выращивания или в солнечное окно, выходящее на юг.

В то время как некоторым семенам для прорастания требуется свет, большинству семян m ost не требуется любой свет , а в некоторых случаях для правильного прорастания требуется темнота. Единственная польза от освещения перед прорастанием заключается в том, что почва остается теплой до того, как ваш перец прорастет. Однако после этого росткам потребуется свет для роста.

Старые светодиодные лампы печально известны своим ярким «размытым» цветом.

Выбирая лампы для выращивания растений перца чили, вам нужно что-то интенсивное достаточное для поддержки не только роста, но и цветения и плодоношения, дешевое достаточное, чтобы не разорить банк, и эффективное достаточное, чтобы быть рентабельным за вегетационный «сезон».

Для большинства домашних производителей перца есть два типа ламп, которые соответствуют этим требованиям: флуоресцентные лампы и светодиодные лампы .

Флуоресцентные лампы для растений перца

Флуоресцентные лампы для выращивания растений часто являются первыми источниками света, которые садоводы используют в помещении из-за того, насколько они распространены. У многих людей уже есть люминесцентные лампы в гараже или мастерской. Для растений перца лучшими флуоресцентными лампами для выращивания являются лампы T5 и лампы для выращивания CFL .

Преимущества использования флуоресцентных ламп для выращивания растений заключаются в том, что их легко найти, они относительно дешевы и относительно эффективны.

Недостаток использования флуоресцентных ламп заключается в том, что они, как правило, имеют меньшую интенсивность, чем их светодиодные аналоги. Они по-прежнему отлично подходят для выращивания рассады , для перезимовки растений перца и выращивания некоторых растений перца, устойчивых к слабому освещению, таких как тайский перец чили, но вы заметите лучшие урожаи при выращивании под светодиодным освещением.

Выращивание растений перца со светодиодной подсветкой

Светодиодные лампы для выращивания растений

прошли долгий путь за последние 5-10 лет.Цены значительно снизились, и они стали еще более эффективными, чем десять лет назад.

Старые светодиодные лампы для выращивания растений почти исключительно светились утомительным для глаз фиолетовым/розовым/синим светом, но большинство новых имеют полный спектр белого цвета.

В качестве примера того, насколько эффективными могут быть светодиодные лампы для выращивания растений, я вырастил небольшое гидропонное растение арбуза, используя всего две белые лампы полного спектра SANSI мощностью 36 Вт. Одна из этих луковиц может поддерживать одно крупное растение перца. Я использовал марки SANSI и Mars Hydro с хорошими результатами, но есть много известных марок, таких как Hidden Harvest и Spider Farmer .

Недостаток использования светодиодных ламп для выращивания заключается в том, что первоначальные затраты выше, чем у люминесцентных ламп, но для выращивания одного полноразмерного растения перца вам нужно всего лишь потратить от 30 до 100 долларов на светодиодную лампу для выращивания, и она прослужит долго. годами. Моя старая лампа для выращивания растений Mars Hydro «blurple» все еще работает после четырех лет круглогодичного использования.

Можно ли выращивать чили в помещении круглый год?

Перец чили — многолетнее растение, поэтому его можно выращивать в помещении круглый год, если ему достаточно света.

Можно годами выращивать растения острого перца в помещении, если у некоторых садоводов есть растения острого перца старше 7 лет, которые все еще производят перец. Но, как и другие растения, которые вы выращиваете круглый год, вы должны периодически подкармливать перец удобрениями.

Как упоминалось ранее, растения перца чили не чувствительны к длине дня или сезону, когда дело доходит до производства фруктов, поэтому они дадут вам многократных приливов перца в течение года.

Нужно ли обрезать комнатные растения перца чили?

Несмотря на то, что вам не нужно обрезать перец чили в помещении, рекомендуется обрезать ветки после каждого крупного сбора перца , чтобы стимулировать новый рост (включая больше бутонов, цветов и плодов), большее количество ветвей и получить общее более густое и сильное растение.

Обрезать комнатные растения перца чили несложно; обрезают ветки и появляются новые приросты в узлах или «стыках» вдоль ветвей.Вы даже можете обрезать все до основного стебля, и новые ветви вырастут из узлов вдоль стебля. Однако даже простой «стрижки» в виде обрезки кончиков ветвей вокруг растения достаточно, чтобы стимулировать новый рост.

После сильной обрезки растениям острого перца потребуется меньше воды и удобрений, поскольку они восстанавливаются перед тем, как дать новые побеги.

Выращивание томатов и сладкого перца в теплицах при дополнительном освещении: оптимальный световой период, негативные последствия длительного фотопериода и их причины

В данной статье рассматривается доступная информация о фотопериодных аспектах использования дополнительного освещения для выращивания томатов и сладкого перца в теплицах.Оптимальный рост и урожайность томатов и перца сладкого были получены при фотопериодах 14 и 20 часов соответственно. Более длинные фотопериоды не способствовали дальнейшему улучшению роста и урожайности, а в некоторых случаях даже снижали рост и урожайность. Хотя длительное использование непрерывного света вредно для растений томата и перца, вегетативный рост и урожайность обоих видов можно улучшить за счет кратковременного (5-7 недель) непрерывного освещения. По сравнению с более коротким фотопериодом, непрерывный свет (24-часовой фотопериод) повышал уровень гексоз в листьях томата, сахарозы в перце и крахмала у обоих видов.Накопление крахмала и сахара в листьях при постоянном освещении указывает на ограничение экспорта фотосинтата растениями томата и перца из их листьев. Такое ограничение могло бы объяснить тот факт, что дополнительная световая энергия, обеспечиваемая непрерывным освещением, не приводила к увеличению роста и урожайности. Повышенный уровень гексозы в листьях томатов и повышенный уровень сахарозы в листьях перца позволяют предположить, что лимитирующими этапами экспорта фотосинтата являются, соответственно, синтез сахарозы и загрузка сахарозы во флоэму.В тепличных условиях постоянный свет вызывал хлороз листьев у томата, но не у сладкого перца. Развитие хлороза листьев у томата при постоянном освещении было связано со снижением концентрации хлорофилла в листьях. По сравнению с томатом более высокое содержание каротина и ксантофиллов (фотозащитных пигментов) в листьях перца, вероятно, обеспечивало лучшую защиту фотосинтетического аппарата от избыточного света, тем самым предотвращая разрушение хлорофиллов и развитие хлороза листьев у перца.Тяжесть хлороза листьев варьировалась в зависимости от типа ламп (натриевые высокого давления, HPS или металлогалогенные, MH), используемых для дополнительного освещения, что указывает на то, что спектральный состав света, получаемого растениями, также может играть роль в развитии хлороз листьев. При постоянном освещении реакция растений томата и перца на лампы ДНаТ по сравнению с МГ в теплице отличалась от реакции в ростовых камерах. Эти различия между теплицей и вегетационной камерой могут быть связаны со спектральным качеством света (наличие или отсутствие естественного света) и/или суточными колебаниями климатических условий (большая разница дня и ночи в теплице).

Влияние экстремальных температур на урожай томатов и перца

Эффект Экстрима Температура на посевах помидоров и перца

Повреждение растений томата и перца замораживанием и охлаждением

Хотя мороз возникает по определению, когда температура падает до 0°С на высоте 1,5 м над уровнем моря. землю, это может привести или не привести к повреждению сельскохозяйственных культур замерзанием.То фактическая температура, при которой произойдет замерзание, зависит от таких факторы, такие как вид и сорт растений, энергия растений, почвенные условия, поверхностный покров, продолжительность температуры замерзания, условия оттаивания, облачность и ветровые условия.

У томатов замораживание вызывает потемнение тканей листа или стебля. Поврежденные участки позже увядают и становятся коричневыми. Сначала может быть трудно, определить, была ли убита точка роста и повреждена ли могут проявиться на следующий день после заморозков.Перцы более чувствительны, чем томаты, к низким температурам и могут быть ранены или убиты легким морозом.

Растения томатов также подвержены повреждениям от переохлаждения при высоких температурах. от 0 до 5° C. Охлаждающая банка вызывают задержку роста, увядание, поверхностную ямчатость или некроз листвы, и повышенной восприимчивости к болезням. Низкая температура почвы также останавливают рост растений и препятствуют развитию корней.Температура ниже 10°C во время цветения может помешать с опылением и приводят к осыпанию плодов.

Растения перца повреждаются холодом при длительном воздействии температуры. 0-10° С (32-50° Ф). Травма может проявляться в виде сморщивания листьев и задержки роста. растение.

Влияние температуры на цветение томатов и перца

Хорошо известно, что цветение, опыление и завязывание плодов помидоры и перец могут пострадать от перепадов температур.Влияние различных температур во время цветения и завязывания плодов перца и томатов показано в таблицах 1 и 2.

Таблица 1: Влияние температуры во время цветения и фруктовый набор помидор
Температура	Влияние на цветение, опыление, завязывание плодов
Уменьшенный набор фруктов
Оптимум для набора фруктов
Плоды могут быть деформированными или с кошачьей мордочкой
Плохой набор фруктов

Таблица 2: Влияние температуры во время цветения и завязывания плодов перец
Температура	Влияние на цветение, опыление, завязывание плодов
Происходит бесплодие пыльцы, цветки могут опадать
Оптимум для цветения и завязывания плодов
Плохой набор фруктов

О чем вы можете не подумать, когда увидите, как развиваются цветы и плоды, заключается в том, что растение испытывает низкие температуры за несколько недель до цветения. бутоны были видны, также может повлиять на цветение и завязывание плодов.

Растение томата, подвергающееся воздействию температуры ниже 15,5° C (60° F) в течение продолжительных периодов время начнет обильно цвести. Эти цветы могут оставаться открытыми на растении в течение нескольких недель без образования плодов. Больше в результате могут появиться цветы и усиленное ветвление гроздей низких температур, испытываемых растением за несколько недель до цветения почки видны.

Хотите верьте, хотите нет…

Дневная температура 15,5°C (60°F) с ночной температурой 10°C (50°F), за четыре-пять недель до цветения помидоров гроздьями, может привести к деформированным или кошачьим плодам.

Факт…

Ночная температура 7-10°C (45-50°F) во время цветения перца развитие может привести к тому, что плод будет меньше, чем обычно, или несколько деформированный.

Охлаждение и замораживание плодов томата и перца

Плоды культур теплого сезона, таких как помидоры и перец, могут быть повреждены по низким температурам. Охлаждение происходит в плодах томатов, если они пережить температуру 10°C более 14 дней или при температуре 5° C более 6-8 дней. Плоды томатов подвергались более короткому воздействию низких температур могут по-прежнему быть склонны к проблемам с хранением, даже если очевидная травма не произошла на поле.Плоды перца можно повреждены длительными температурами ниже 8° С.

Обморожение более серьезное, чем обморожение. Помидор и перец плоды обычно повреждаются между 0 и -1° С.

Болгарский перец Big Bertha: крупный фрукт, устойчивый к болезням

Требования к освещению: Полное солнце.

Посадка: Расстояние от 12 до 48 дюймов друг от друга, в зависимости от типа.(Конкретные рекомендации см. выше.)

Требования к почве: Перец нуждается в хорошо дренированной, богатой питательными веществами почве. Внесите в почву от 3 до 5 дюймов компоста или другого органического вещества перед посадкой. рН почвы должен быть от 6,2 до 7,0.

Требования к воде: Поддерживайте почву постоянно влажной в течение вегетационного периода. Мульчируйте почву, чтобы уменьшить испарение воды.

План борьбы с заморозками: Перец — жаростойкая культура. Легкий мороз повредит растения (от 28ºF до 32ºF), а температура ниже 55ºF замедлит рост и сделает листья желтоватыми.Если прогнозируются неожиданные поздние весенние заморозки, защитите только что посаженные саженцы морозостойким покрывалом.

Общие проблемы: Растения сбрасывают цветы, когда дневная температура поднимается выше 90º F. Немногие вредители беспокоят перец, но следите за тлей, слизнями, жуками-таблетками и листовертками. Влажная погода (особенно в садах с тяжелой почвой, которая плохо дренируется) может спровоцировать грибковые заболевания, такие как пятнистость листьев.

Сбор урожая: Проверьте изображение на ярлыке растения (или в верхней части этой страницы), чтобы узнать, как выглядит ваш перец, когда он созреет.Некоторые перцы при созревании становятся красными, желтыми или другими цветами. Другие готовы в зеленой стадии, но станут красными, если их оставить на растениях. Используйте садовые ножницы или острый нож, чтобы срезать перец с прикрепленным коротким отростком стебля. Выдергивание перца вручную может привести к тому, что целые ветки оторвутся. Плоды хранятся дольше для использования в свежем виде, если вы не удаляете плодоножку, которая может создать открытую рану, которая созрела для порчи.

Хранение: Храните немытые (или вымытые и высушенные) перцы в холодильнике в неплотно закрытом пластиковом пакете.Влага – враг перца и ускоряет его порчу. Для максимального вкуса и питания используйте в течение недели.

Для получения дополнительной информации посетите страницу «Перец» в разделе «Как выращивать».

Технические факты

1 чашка нарезанных зеленых сладких перцев:

калорий: 30
- углеводов: 7 г
- диетическое волокно: 3G
- белок: 1 г
- сахара: 4G
- Витамин A: 11% DV
- Витамин C: 200%
- Витамин K: 14%
- Тиамин: 6%
- Витамин B6: 17%
- Folate: 17%
- Марганец: 9%
- Калий: 7%
- Медь: 5 %
Пищевая ценность
Ярко окрашенный сладкий перец, будь то зеленый, красный, оранжевый или желтый, содержит большое количество наиболее важных питательных веществ.Они являются отличными источниками витамина С и витамина А (благодаря концентрации каротиноидов, таких как бета-каротин), двух очень мощных антиоксидантов. Витамин B6 и фолиевая кислота, важные для здоровья сердца, а также ряд важных минералов также богаты болгарским перцем. Высокий процент витамина А, содержащегося в зеленом сладком перце, важен для здоровья легких.
Что можно выращивать в теплице зимой?
Теплица – украшение любого сада. Теплицы продлевают вегетационный период, защищают растения, когда они наиболее уязвимы, и открывают перед садоводом более широкий спектр возможностей.Какие растения лучше всего выращивать в теплице зимой, зависит от того, где вы живете, насколько велика ваша теплица и от ваших целей в саду. (Для самостоятельного зимнего выращивания ознакомьтесь со всем нашим ассортиментом теплиц на сайте www.greenhousestores.co.uk)
Что ожидать от зимнего сада
Главное понимать, что растения не будут расти так быстро, как летом. Количество дней до созревания каждого овоща может удвоиться в зависимости от климата, в котором вы находитесь. Некоторые растения могут вообще не достичь полной зрелости, но все же с них можно собирать урожай.Будет несколько недель, когда растения не будут развиваться, однако, пока они не умрут, они продолжат расти, как только температура снова станет достаточно высокой. В частности, в декабре и январе роста будет меньше или вообще не будет. Не паникуйте! Это нормально; просто будьте терпеливы, и вы увидите, как они снова процветают, как только дни удлинятся и температура поднимется.
Инструменты для успеха
Работа в теплице зимой — это совсем другое занятие, чем в любое другое время года.В прохладном климате вам нужно очень четко планировать, что вы выращиваете и когда вы это выращиваете. Как правило, в январе и феврале не так много света или тепла, поэтому вам может потребоваться модифицировать теплицу.
Сохраняйте тепло
Пассивная солнечная батарея
Чтобы сохранить тепло в теплице без использования электричества, пластиковые бутылки с пассивной солнечной батареей являются отличным ресурсом. Покрасьте пластиковые бутылки в черный цвет и наполните их водой. Черная краска заставит их поглощать солнечное тепло в течение дня.Ночью накопленная энергия автоматически высвобождается и нагревает пространство теплицы. Разместите их вокруг алюминиевой или деревянной теплицы для достижения наилучших результатов.
Электрические нагреватели
Тепловентиляторы циркулируют не только тепло, но и воздух. У них также есть термостаты, которые являются отличным способом более точного определения температуры. Многие также имеют автоматические термостаты, которые можно настроить на включение только тогда, когда температура опускается ниже определенного градуса. Установленной температуры около 2°С достаточно, чтобы предотвратить заморозки и хорошо сохранить большинство растений.
Грелки
Электрические грелки кладут рядом с контейнером, чтобы согреть корни растения. Это более локализовано, чем вентиляторы или другие методы нагрева. В зависимости от вашей настройки, это также может быть непомерно дорогим, если вам нужно много. Основным преимуществом является прямая теплопередача и возможность легкого перемещения. Грелки для старта семян хороши, однако обычные грелки для воспаленных мышц тоже хорошо работают.
Изоляция
Растения можно накрыть тканевыми рядами, чтобы уменьшить потери тепла и создать более теплую среду.Это особенно важно для рассады, так как она более хрупкая.
Связки соломы, размещенные вокруг теплицы, могут помочь сохранить тепло. Они не добавляют дополнительного тепла, однако уменьшают потери тепла, что может иметь большое значение для выживания ваших овощей.
Верно, обычная упаковочная пузырчатая пленка является отличным изолятором. Его можно укладывать слоями вокруг внутренней части стен и каркаса теплицы. Его также можно обернуть вокруг отдельных горшков, чтобы сохранить корни в тепле.
Светильники для выращивания
В те месяцы, когда солнечного света мало, может потребоваться дополнительное освещение для выращивания, чтобы растений было достаточно.Это будет зависеть от требований к освещению того, что вы выращиваете, и от продолжительности зимних дней в вашем регионе.
Выберите подходящие сорта семян
Для каждого вида овощей существуют десятки сортов семян. Ищите те, которые устойчивы к холоду или имеют более короткий вегетационный период.
Растение в горшках
Посадите семена в горшки, в которых они будут храниться, чтобы не было необходимости в пересадке. Пересадка является стрессом для растений, и, поскольку они уже будут иметь дело со стрессом из-за более низких температур, лучше не добавлять больше.
План, план, план!
Если у вас одна теплица, то вам нужно будет выбрать культуры со схожими потребностями. Поддерживать разные условия выращивания в одном закрытом помещении будет достаточно сложно. Поддержание единообразной среды менее стрессово и принесет вам больший успех.
Посадка в зимней теплице
Капуста и брокколи
Эти два овоща холодного сезона нуждаются в температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту ночью и от 50 до 70 градусов днем.Более высокие температуры на самом деле вредны для их роста. Их лучше всего начинать очень рано в теплице, в середине-конце зимы, для весенней посадки. Они также могут расти всю зиму, если в теплице поддерживается правильная температура.
Картофель
Сажайте картофель в большие ведра или толстые пластиковые мешки для выращивания. Если их начать в январе, они будут готовы к сбору урожая в марте. Урожай, начатый в феврале, также может оставаться в любой теплице Elite или Halls до полного созревания.Или, если климат позволяет, их можно вынести на улицу и быть готовыми к сбору урожая в конце апреля. Картофель чувствителен к заморозкам, поэтому, если погода очень холодная, утеплите теплицу или накройте растения, чтобы они оставались теплыми.
Морковь
Посадите их осенью, и их можно будет собирать, как только оттает земля. Если у вас хорошая зима и земля оттаивает один или два раза перед весной, проверьте морковь. Они могут быть готовы. Разнообразие моркови имеет огромное значение, поэтому убедитесь, что вы приобрели ту, которая очень морозоустойчива.
Салат и зелень
Салат и другая зелень быстро растут и предпочитают более низкие температуры. Некоторые из них устойчивы к морозам, поэтому проверьте свой каталог семян, чтобы выбрать лучшие из них. Осенью посадите их в теплицу и не пересаживайте. Они будут процветать в теплице, когда температура на улице упадет. Собирайте листья, как только они станут достаточно большими; не ждите полной зрелости.
Для достижения наилучших результатов сажайте разнообразные салаты и зелень.Их большое количество на выбор, и они имеют разные скорости созревания и температурные требования.
Шпинат
Посадите последовательные посевы шпината, любящего холодную погоду, и вы будете собирать урожай почти всю зиму. Иногда он может замедлиться, но он придет в норму, как только температура снова поднимется. Он быстро растет при подходящей температуре, что делает его идеальным тепличным овощем.
Кале
Этот холодостойкий овощ может выдерживать температуры до -6°C, в зависимости от сорта.Когда станет холоднее, вам нужно будет обеспечить некоторое тепло, чтобы оно продолжилось, или подождать, пока температура наружного воздуха не поднимется и растения снова не начнут расти. Посадите несколько культур подряд, и вы легко сможете выращивать капусту круглый год. Бонус: капуста, выращенная зимой, слаще, потому что капуста производит сахар для защиты своих клеток.
Чеснок
В январе чеснок можно посадить, а затем пересадить в марте или апреле или в любое время, когда почва может быть обработана. Их также можно держать в горшках и выносить на улицу при хорошей температуре.Убедитесь, что вы выбрали твердую шею, а не мягкую, так как твердая шея относится к холодостойкому типу.
Травы
Кориандр, укроп, листовой сельдерей и петрушка морозоустойчивы и хорошо растут в теплице зимой. Начните их поздней осенью и ешьте свежие травы всю зиму. Их рост, вероятно, замедлится в особенно холодные и темные дни, но снова ускорится, когда температура потеплеет и дни снова станут длиннее.
Овощи для выращивания в теплице
Помидоры
Помидоры — овощ номер один, выращиваемый в теплицах.Вегетационный период помидоров, как правило, длинный, и начало выращивания семян в теплице дает им преимущество, от которого они получат большую пользу. Семена томатов следует посадить в теплице за 4-6 недель до того, как их можно будет пересадить на улицу. Им нужно, чтобы ночная температура постоянно превышала 55F. Следите за температурой внутри теплицы, чтобы убедиться, что она достаточно теплая для томатных растений. Им нужно много света, а это значит, что теплица должна быть в месте с полным солнцем или иметь дополнительное освещение.
Перцы
Существует так много разновидностей перцев, от болгарских до всех острых сортов, и все они хорошо себя чувствуют в теплице. Им нужна ночная температура выше 55F. Перцы можно выращивать в теплице, а затем пересаживать на открытый воздух. С другой стороны, их также можно выращивать в течение всего сезона в теплице, если температура поддерживается достаточно высокой.
Ранний горох
Высаживайте горох в конце зимы, и он будет готов к посадке ранней весной.Это дает им огромную фору по сравнению с горохом, который сажают на открытом воздухе, когда можно обрабатывать землю. Вы будете тостом района с горохом на несколько недель раньше всех!
Огурцы
Высаживайте семена огурцов в теплице в конце зимы/начале весны. Время должно быть спланировано таким образом, чтобы они были готовы к пересадке, как только температура наружного воздуха будет постоянно выше 70F.
Сквош
Как и огурцы, кабачки лучше выращивать в теплице, чтобы, как только на улице станет достаточно тепло, их можно было пересадить.Без этого дополнительного времени выращивания многие сорта тыквы не успеют созреть в условиях короткого сезона.
Бамия
Этому овощному растению требуется около 2 месяцев, чтобы созреть. Бамия нуждается в температуре почвы не менее 65F. Во многих странах с более прохладным климатом в обычный сезон не хватает времени для выращивания бамии, поскольку ее нельзя сажать на открытом воздухе до поздней весны. Предоставление семенам раннего старта в теплице даст огромное преимущество.
Баклажан
Высаживайте семена в середине января – феврале, чтобы весной они были готовы к пересадке.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики